163

WELLS BLOOMFIELD, LLC

10 Sunnen Dr., St. Louis, MO 63143 telephone: 314-678-6314 fax: 314-781-2714 www.wellsbloomfield.com

OWNERS MANUAL

Model HDCB2436G

HEAVY DUTY GAS

CHARBROILER

MODELS:

HDCB1230G

HDCB2430G

HDCB3630G

HDCB4830G

Includes

INSTALLATION

USE & CARE

EXPLODED VIEW

PARTS LIST

FOR YOUR SAFETY

Do not store gasoline or other flammable liquids in the vicinity of this or any other appliance.

WARNING:

Improper installation, adjustment, alteration, service or maintenance can cause property damage, injury or death. Read the installation, operating and maintenance instructions thoroughly before installing or servicing this equipment.

IMPORTANT:

The purchaser of this equipment must post in a prominent location instructions to be followed in the event the user smells gas. This information shall be obtained by consulting the local gas supplier.

IMPORTANT: DO NOT DISCARD THIS MANUAL

This manual is considered to be part of the appliance and is to be given to the OWNER or

MANAGER of the restaurant, or to the person responsible for TRAINING OPERATORS of this appliance. Additional manuals are available from your WELLS DEALER.

THIS MANUAL MUST BE READ AND UNDERSTOOD BY ALL PERSONS USING OR

INSTALLING THIS APPLIANCE. Contact your WELLS DEALER if you have any questions concerning installation, operation or maintenance of this equipment.

p/n 2M-306981 Rev. C

PRINTED IN CHINA

M163 12 0420

LIMITED WARRANTY STATEMENT equipment manufactured by WELLS BLOOMFIELD, LLC is warranted against defects in materials and workmanship for a period of one year from the date of original installation or 18 months from the date of shipment from our factory, whichever comes first, and is for the benefit of the original purchaser only.

THIS WARRANTY IS THE COMPLETE AND ONLY

WARRANTY, EXPRESSED OR IMPLIED IN LAW

OR IN FACT, INCLUDING BUT NOT LIMITED TO,

WARRANTIES OF MERCHANTABILITY OR FITNESS

FOR ANY PARTICULAR PURPOSE, AND/OR FOR

DIRECT, INDIRECT OR CONSEQUENTIAL DAMAGES IN

CONNECTION WITH WELLS BLOOMFIELD PRODUCTS.

This warranty is void if it is determined that, upon inspection by an authorized service agency, the equipment has been modified, misused, misapplied, improperly installed, or damaged in transit or by fire, flood or act of God. It also does not apply if the serial nameplate has been removed, or if service is performed by unauthorized personnel.

SERVICE POLICY AND PROCEDURE GUIDE and ADDITIONAL WARRANTY EXCLUSIONS

1. Resetting of safety thermostats, circuit breakers, over load protectors, and/or fuse replacements are not covered by this warranty unless warranted conditions are the cause.

2.

All problems due to operation at voltages or phase other than specified on equipment nameplates are not covered by this warranty.

Conversion to correct voltage and/or phase must be the customer’s responsibility.

3.

All problems due to electrical connections not made in accordance with electrical code requirements and wiring diagrams supplied with the equipment are not covered by this warranty.

4.

Replacement of items subject to normal wear, to include such items as knobs, light bulbs; and, normal maintenance functions including adjustments of thermostats, adjustment of micro switches and replacement of fuses and indicating lights are not covered by warranty.

5. Damage to electrical cords and/or plug due to exposure to excessive heat are not covered by this warranty.

6.

Full use, care, and maintenance instructions supplied with each machine. Noted maintenance and preventative maintenance items, such as servicing and cleaning schedules, are customer responsibility. Those miscellaneous adjustments noted are customer responsibility. Proper attention to preventative maintenance and scheduled maintenance procedures will prolong the life of the appliance.

7.

Travel mileage is limited to sixty (60) miles from an

Authorized Service Agency or one of its sub-service agencies.

8. All labor shall be performed during regular working hours. Overtime premium will be charged to the buyer.

9.

All genuine Wells replacement parts are warranted for ninety (90) days from date of purchase on nonwarranty equipment. This parts warranty is limited only to replacement of the defective part(s). Any use of non-genuine Wells parts completely voids any warranty.

10. Installation, labor, and job check-outs are not considered warranty and are thus not covered by this warranty.

11. Charges incurred by delays, waiting time or operating restrictions that hinder the service technician’s ability to perform service are not covered by warranty. This includes institutional and correctional facilities.

SHIPPING DAMAGE CLAIM PROCEDURE are based upon the limitations in this warranty. Seller’s obligation under this warranty is limited to the repair of defects without charge by a Wells Bloomfield factory authorized service agency or one of its sub-service agencies. This service will be provided on customer’s premises for non-portable models. Portable models (a device with a cord and plug) must be taken or shipped to the closest authorized service agency, transportation charges prepaid, for service. In addition to restrictions contained in this warranty, specific limitations are shown in the Service Policy and Procedure Guide. Wells Bloomfield authorized service agencies are located in principal cities.

This warranty is valid in the United States and Canada and void elsewhere. Please consult your classified telephone directory, your foodservice equipment dealer or contact:

Wells Bloomfield, LLC

10 Sunnen Dr., St. Louis MO 63143 USA phone (314) 678-6314 or fax (314) 781-2714 for information and other details concerning warranty.

in this shipment was carefully inspected and packaged by skilled personnel before leaving the factory. Upon acceptance of this shipment, the transportation company assumes full responsibility for its safe delivery.

IF SHIPMENT ARRIVES DAMAGED:

1.

VISIBLE LOSS OR DAMAGE: Be certain that any visible loss or damage is noted on the freight bill or express receipt, and that the note of loss or damage is signed by the delivery person.

2.

FILE CLAIM FOR DAMAGE IMMEDIATELY:

Regardless of the extent of the damage.

3.

CONCEALED LOSS OR DAMAGE: if damage is unnoticed until the merchandise is unpacked, notify the transportation company or carrier immediately, and file

“CONCEALED DAMAGE” claim with them. This should be done within fifteen (15) days from the date the delivery was made to you. Be sure to retain the container for inspection.

Wells Bloomfield cannot assume liability for damage or loss incurred in transit. We will, however, at your request, supply you with the necessary documents to support your claim.

xi

TABLE OF CONTENTS

ENGLISH

WARRANTY

SPECIFICATIONS

FEATURES & OPERATING CONTROLS

PRECAUTIONS & GENERAL INFORMATION

AGENCY LISTING INFORMATION

INSTALLATION

OPERATION

CLEANING INSTRUCTIONS

TROUBLESHOOTING SUGGESTIONS

PARTS & SERVICE

CUSTOMER SERVICE DATA

ENGLISH / FRANÇAIS

GAS CONVERSION CHART

GRAPHIQUE DE CONVERSION

EXPLODED VIEW & PARTS LIST

14

LA VUE EXPLOSEE & LES PARTIES ENUMERENT 15

FRANÇAIS

DESCRIPTION ET AVERTISSEMENTS DE SÛRETÉ

SPÉCIFICATIONS

FONCTIONNALITÉS ET COMMANDES

PRÉCAUTIONS & RENSEIGNEMENTS D’ORDRE

GÉNÉRAL

INFORMATIONS CONCERNANT LES AGENCES

INSTALLATION

FONCTIONNEMENT

INSTRUCTIONS POUR LE NETTOYAGE

CONSEILS POUR LE DÉPANNAGE

16

17

18

19

19

20

24

26

28 xi

1

2

10

12

13

13

3

3

4

8

INTRODUCTION

Proper installation, professional operation and consistent maintenance of this appliance will ensure that it gives you the very best performance and a long, economical service life.

This manual contains the information needed to properly install this appliance, and to use and care for the appliance in a manner which will ensure its optimum performance.

SPECIFICATIONS

MODEL

HDCB1230G

HDCB2430G

HDCB3630G

HDCB4830G

STYLE

2 Burners w/

Individual Control

4 Burners w/

Individual Control

6 Burners w/

Individual Control

8 Burners w/

Individual Control

FUEL

Natural Gas

Propane (LP)

Natural Gas

Propane (LP)

Natural Gas

Propane (LP)

Natural Gas

Propane (LP)

1

MANIFOLD

PRESSURE

5.0” W.C.

10” W.C.

5.0” W.C.

10” W.C.

5.0” W.C.

10” W.C.

5.0” W.C.

10” W.C.

B.T.U. per

HOUR

40,000

80,000

120,000

160,000

FEATURES & OPERATING CONTROLS

SPLASH GUARD

ADJUSTABLE

LEG

GAS PRESSURE

REGULATOR

REFLECTOR

CHUTE

GREASE TROUGH

W ATER PAN

CONTROL KNOB

CONTROL KNOB

GAS CONTROL VALVE

2

PRECAUTIONS AND GENERAL INFORMATION

This appliance is intended to prepare food for human consumption.

No other use is recommended or authorized by the manufacturer or its agents.

This appliance must be installed by a technician qualified and certified or licensed to install gas-fired equipment. A licensed technician must perform the initial start-up and adjustment of the appliance.

Operators of this appliance must be familiar with the appliance use, limitations and associated restrictions. Operating instructions must be read and understood by all persons using or installing this appliance.

Cleanliness of this appliance is essential to good sanitation. Read and follow all included cleaning instructions and schedules to ensure the safety of the food product.

DO NOT submerge appliance or burners in water. This appliance is not jet stream approved. DO NOT direct water jet or steam jet at this appliance, or at any control. DO NOT splash or pour water on, in or over any controls. DO NOT wash counter around this appliance with water jet. Burners which have become wet must be thoroughly dried before use.

Griddle surface will be very hot when in use. Contact will cause severe injury.

This appliance must be operated with the supplied 4” legs properly installed. Do not operate the appliance without legs installed.

Do not operate this appliance if the smell of gas is present. Turn off all gas supply valves and move to a remote location to call your

Authorized Wells Service Agent for service.

The technical content of this manual, including any parts breakdown illustrations and/or adjustment procedures, is intended for use by qualified technical personnel only.

Any procedure which requires the use of tools must be performed by a qualified technician.

This manual is considered to be a permanent part of the appliance.

This manual and all supplied instructions, diagrams, schematics, parts breakdown illustrations, notices and labels must remain with theappliance if it is sold or moved to another location.

supply and combustion components of this appliance must be performed by a technician trained and certified in the maintenance of gas appliances. Improper servicing of gas equipment can result in fire and explosion.

installed to insure proper combustion. Operation without legs installed can lead to fire, injury and death.

to the touch and may cause burns.

AGENCY LISTING INFORMATION

installed in accordance with the supplied Installation Instructions and maintained according to the instructions in this manual.

This appliance meets ANSI Z.83.11 specifications for gas-fired food service equipment.

This appliance is Canadian Standards Association design certified for gas operation

STD 4

3

INSTALLATION

NOTE: DO NOT discard the carton or other packing materials until you have inspected the appliance for hidden damage and tested it for proper operation.

Refer to SHIPPING DAMAGE

CLAIM PROCEDURE on the inside front cover of this manual.

properly ventilated. Failure to provide and maintain proper ventilation of exhaust gasses can result in severe injury or death.

any other flammable or combustible material near this appliance. The open flame can cause such materials to ignite.

The area where the griddle is installed must be kept clear of combustibles and flammables.

This includes mops, rags, grease, wrapping paper and electric cords.

NOTICE: Manufacturer’s warranty on this charbroiler is in effect only when the griddle is installed in accordance with these instructions and local codes and ordinances or, in the absence of local codes, the National Fuel Gas Code,

ANSI Z223.1 (current edition).

The manufacturer of this griddle assumes no liability for any damage or injury resulting from failure to comply with this notice.

UNPACKING & INSPECTION

Carefully remove the appliance from the carton. Remove all protective plastic film, packing materials and accessories from the appliance before connecting performing any installation procedure.

Carefully read all instructions in this manual and the Installation

Instruction Sheet packed with the appliance before starting any installation.

Read and understand all labels and diagrams attached to the appliance.

Carefully account for all components and accessories before discarding packing materials. Store all accessories in a convenient place for later use.

COMPONENTS

Grates (-1

Radiants (-1

Burners (

2 ea.

-2430G, 6 ea.

-4830H,

2 ea.

-2430G, 6 ea.

-4830H,

2 ea.

-2430G, 6 ea.

-4830H,

Adjustable Legs (set of 4)

Drip Tray

Wire Brush

SETUP

This appliance is designed for use in non-combustible locations only. Setup the hotplate only on a firm, level, non-combustible surface.

Verify local codes for requirements. Concrete, tile, terrazzo or metal surfaces are recommended. Metal or tile over combustible material may not meet code for non-combustible surfaces.

Clearances to non-combustible surfaces must be maintained.

Maintain 0” from side and rear to non-combustible walls, and 4” from non-combustible counter as established by provided 4” legs.

Maintain adequate clearances for cleaning and proper operation.

The hotplate must be installed in an area with sufficient make-up air for proper combustion, and must be installed such that the flow of combustion and ventilation air will not be obstructed. For servicing,

Wells Mfg. recommends 6” clearance from rear of the appliance to wall.

Install adjustable legs, one on each corner of the appliance, in the holes provided. Verify that the unit sits

SCREW firmly on ALL FOUR legs. With the adjustable legs, adjust as required to level the appliance. All four legs must be adjusted to firmly contact the floor in order to prevent tipping.

When used with an exhaust fan, special precautions must be observed to avoid interference with the operation of the charbroiler, such as drafts and air starvation.

TURN TO

ADJUST

FOR

4

INSTALLATION (continued)

DANGER:

The installation of gas piping from the outlet side of the gas meter or service regulator to the charbroiler must be performed by a technician qualified and certified or licensed to install gas-fired equipment.

A licensed and qualified technician must perform the initial startup and adjustment of this appliance.

The installation of this gas-fired appliance must conform to local codes, or in the absence of such codes, with the current edition of

National Fuel Gas Code ANSI Z223.1.

For use in the State of Massachusetts, this appliance must be installed in compliance with Massachusetts Fuel Gas and Plumbing Code

CMR 248.

The installation of this gas-fired appliance must comply with applicable portions of NFPA 96 for ventilation. The current edition of NFPA 96

(Standard for the Installation of Equipment for the Removal of Smoke and Grease Laden Vapors from Commercial Cooking Equipment) specifies ventilation requirements to ensure the removal of exhaust gasses and products of combustion.

IT IS THE RESPONSIBILITY OF THE INSTALLER TO ENSURE

THAT THIS GAS GRIDDLE INSTALLATION CONFORMS TO ALL

APPLICABLE CODES AND ORDINANCES.

The venting of this appliance must not be obstructed, nor may such venting interfere with the flow of combustion air required for proper operation of the gas burners.

Additionally:

1.

The gas supply line used to connect the appliance to the gas supply system must be black iron pipe, or other material as approved by local ordinance for gas piping.

2.

Gas supply piping must be 3/4” inside diameter or greater.

3. Use pipe sealant made specifically for gas piping on all pipe joints.

Apply sealant sparingly to the male threads only. Sealant must be resistant to the action of LP gas.

4.

Verify that all supply piping is clean and free of obstructions, dirt, chips and pipe sealant compound prior to installation.

5. All pipe joints must be checked for leaks before lighting. Leak checks should be performed with a soap and water solution.

NEVER CHECK FOR LEAKS WITH AN OPEN FLAME.

6.

This appliance must be installed so that there is adequate and proper clearance for operation and servicing.

NEVER use an open flame to check for gas leaks. Fire and explosion may result.

be performed by a qualified technician with full knowledge of all applicable gas-fired appliance codes. Failure can result in personal injury and property damage.

IMPORTANT:

All pipe joints must be checked for leaks before lighting. Leak checks should be performed with a soap and water solution.

IMPORTANT:

Information on the construction and installation of ventilating hoods may be obtained from the current edition of NFPA 96 Standard for the Installation of

Equipment for the Removal of Smoke and Grease Laden

Vapors from Commercial

Cooking Equipment.

Copies of this standard are available from the Nation Fire

Protection Assn.:

NFPA

1 Batterymarch Park

P.O. Box 9101

Quincy, MA 02269-9101

5

INSTALLATION (continued)

DANGER:

NEVER use an open flame to check for gas leaks. Fire and explosion may result.

IMPORTANT:

All pipe joints must be checked for leaks before lighting. Leak checks should be performed with a soap and water solution.

INSTALLING THE GAS GRIDDLE

Refer to the nameplate. Verify the fuel type and pressure, which must match the nameplate specifications. Connecting the hotplate to the wrong fuel type and/or pressure will compromise the safety and/or performance of the appliance.

BE SURE TO MAINTAIN REQUIRED CLEARANCES TO

COMBUSTIBLE SURFACES.

The appliance must be placed in its final operational position and leveled front-to-back and side-to-side, with a spirit level, prior to beginning the gas piping installation. Re-check the level of the unit at the conclusion of the gas piping installation.

Each gas appliance is supplied with a separate gas pressure regulator, which must be installed on the manifold pipe protruding from the rear of the griddle. Ensure that the regulator is installed such that the flow arrow stamped on the body of the regulator points toward the griddle. Failure to properly install the supplied regulator will result in an extremely hazardous condition.

A moisture trap (drip leg) consisting of a tee, 4” nipple pointing down, and cap must be installed upstream of the gas pressure regulator.

A manual gas shut-off valve may be required by local codes and is, in any case, strongly recommended. The shut-off valve must be installed between the gas supply piping and the gas pressure regulator.

with a gas pressure regulator.

Failure to properly install the supplied regulator will result in an extremely hazardous condition.

Flow arrow stamped on body of regulator must point toward the griddle.

Vent hole must point UP.

IMPORTANT:

Verify fuel gas type. If the available fuel does not match the nameplate specification, exchange the appliance for the correct type.

IMPORTANT:

The appliance and its individual manual shutoff valve must be disconnected from supply system piping during any pressure testing of that system at pressures in excess of 1/2 p.s.i. (3.5 kPa).

Also, the appliance must be isolated from the gas supply piping system by closing its individual manual shutoff valve during any pressure testing of the gas supply piping at test pressures equal to or less than

1/2 p.s.i. (3.5 kPa).

REGULATOR

GAS

SHUT-OFF

VALVE*

GAS

SUPPLY*

VENT

FL

OW

BA

CK

O

F BR

OIL

ER

It is the responsibility of the gas piping installer to identify the code requirement for a shut-off valve.

Shut-off valves, moisture trap and all associated piping must be supplied by the gas piping installer.

6

INSTALLATION (continued)

SET GAS PRESSURE:

Gas pressure regulator is factory set.

SET PILOT FLAME:

Remove all burner control knobs, then remove the front panel.

Remove grates.

The pilot adjustments are near the control valve for each set of burners.

Using a small, flat-blade screwdriver, turn the screw clockwise to decrease the flame size, or counter-clockwise to increase the flame size.

Adjust the pilot flame to 1/4” high. Test for operation: all sections of the burner must light without undue delay. Drafty conditions may require a higher flame to allow the pilot to remain lit.

Replace the grates, front panel and all knobs before returning the unit to service.

ADJUST BURNER FLAME:

Remove all burner control knobs, then remove the front panel.

Remove grates and radiants.

Turn an individual burner on.

Loosen the locking screw on the shutter.

Turn the shutter to admit more or less air as required. Adjust the air shutter until the flame is mostly blue in color.

Tighten the locking screw when finished. Replace tall grates and radiants, the front panel and all knobs before returning the unit to service.

IMPORTANT:

Adjustments must be performed by a qualified technician only.

IMPORTANT:

The appliance is shipped from the factory equipped for natural gas and adjusted for sea level to 2000 feet elevation. For conversion to LP / Propane, or for operation above 2000 feet elevation, contact your

Authorized Wells Service

Agency.

BURNER

FLAME

ADJUST

LESS

SHUTTER

FLAME

ADJUST

SCREW

BURNER

CONTROL

KNOB

ON

LESS

FLAME

MORE

FLAME

PILOT

FLAME

ADJUST

7

OPERATION

¤ DO NOT try to light any appliance.

¤ DO NOT touch any electrical switch

¤ DO NOT use any telephone in your building.

In the event a gas odor is detected, shut down the unit at the main gas shutoff valve and contact your local gas supplier from a neighboring location.

Follow the instructions received from the gas supplier immediately and exactly.

GENERAL OPERATIONAL NOTES

Carefully read the description of the charbroiler operation on the specification sheet.

Do NOT use this appliance if it has been submerged in water. Call a qualified technician to examine the appliance and to service or replace any component which has been submerged. Burners which have been allowed to become wet must be thoroughly dried before use.

For initial startup, and any time the gas supply has been shut-off, it may take several minutes to light the pilot while air in the piping and manifolds is purged.

The burner control knobs must be turned by hand only. Never use tools to turn the control knob. If the knob will not turn by hand, DO

NOT attempt to force or repair it. Contact your Authorized Wells

Service Agency for repairs. Forced or improperly repaired valves pose the risk of fire and/or explosion.

Make sure burners, pilot burner and drip tray are properly installed before attempting to operate.

LIGHTING THE PILOT FLAME

Before lighting the pilot light, smell all around the appliance area for gas. Be sure to smell near floor level because some gas is heavier than air and will settle to the floor.

For initial startup, and any time the gas supply has been shut-off, it may take several minutes to light the pilot while air in the piping and manifolds is purged.

The pilot light must be lighted by hand:

Remove grates. Turn all control knobs to the full OFF position.

Wait 5 minutes.

The pilot is located adjacent to the burner, and is accessible from the top of the unit.

Be sure the gas shut-off valve is ON and the appliance has had time for the air to be purged from the lines. Attempt to light the pilot every

15 seconds after the gas valve is turned on.

Light the pilot with a long match or fireplace lighter.

DO NOT use a cigarette lighter.

Reinstall grates

SHUT DOWN INSTRUCTIONS

Turn all burner knobs to OFF.

Turn all pilots OFF.

Turn the main gas supply OFF.

8

OPERATION (continued)

OPERATION

Inspect the unit for cleanliness before use. Clean as necessary: See

Cleaning Instructions, page 10.

Be sure the pilot light is lit before operation. See Lighting the Pilot

Light, page 8.

The burner control knobs must be turned by hand only. Never use tools to turn the control knob.

The control used in this gas griddle provides a continuous range of settings from OFF to ON.

Light the burner by turning the control knob to the ON position until fire forms completely in all sections of the burner. Set the control knob to the desired position. The setting can be readjusted at any time.

repair a stuck control valve.

Contact your Authorized Wells

Service Agency for repairs.

Forced or improperly repaired valves pose the risk of fire and/or explosion.

If the pilot light should be extinguished, turn off the gas shut-off valve. Allow the appliance to vent for five minutes before attempting to re-light.

Cooking Recommendations:

Save energy by turning the temperature control knob OFF any time the griddle is not in use. Gas burners provide full heat instantly, making it unnecessary to leave the unit on during intermittent use.

To decrease the amount of grease contacting the radiants, the grate may be raised. Invert the grate so that the rear grate hooks are at the bottom and the grate sits at a slight angle.

to the touch and may cause burns.

STANDARD POSITION

RAISED POSITION

GRATE

9

CLEANING INSTRUCTIONS

before cleaning.

PREPARATION

Turn both temperature control knobs OFF.

Allow broiler to cool completely.

Disconnect broiler from electric power.

FREQUENCY

Daily.

completely before cleaning.

IMPORTANT: DO NOT spill or pour water into controls.

DO NOT submerge cabinet in water. Damage to internal components will occur. Damage to internal components from water damage is NOT covered by warranty.

DO NOT allow gas control valves, main burners or pilot burners to become wet.

Never pour or splash water into cabinet. Wet burners must be thoroughly dried before use.

DO NOT use steel wool or metal scouring pads to clean cabinet or grease tray.

Good sanitation is vital to the quality of the final food product. Be sure to clean in all corners and crevices where grease and other cooking debris can accumulate.

TOOLS

Steel Brush with scraper

Plastic Scouring Pad, Soft-Bristled Fiber Brush

Mild Detergent, Non-Abrasive Cleanser

Clean Soft Cloth / Sponge

CLEANING

1.

Remove the grates from the charbroiler. Clean grates: a.

Use the supplied steel brush with scraper to remove food particles and residue from grate surfaces.

b. Grate may be washed in sink or dishwasher.

c. Dry the grate and apply a light coating of cooking oil.

2.

Remove and clean the drip pan: a.

Stubborn food particles maybe removed with a plastic scouring pad.

b. Drip pan may be washed in a sink or dishwasher.

3.

Clean broiler cabinet: a.

Use a plastic scouring pad to remove any remaining food particles from the cabinet.

b.

Clean the cabinet with a soft damp cloth or sponge and mild detergent. Rinse by wiping with a soft cloth moistened with clean water. Dry with a soft cloth.

4.

Reassemble broiler: a.

Reinstall drip pan.

c.

Reinstall grates.

Procedure complete

10

CLEANING INSTRUCTIONS (continued)

Turn gas shut-off valve OFF.

Allow broiler to cool before cleaning.

FREQUENCY

As Needed

TOOLS

Plastic Scouring Pad, Soft-Bristled Fiber Brush

Clean Cloth or Sponge

Mild Detergent

Cleaner Formulated for Stainless Steel

Warm Water valve before cleaning.

CLEANING BURNERS

IMPORTANT: DO NOT spill or pour water into burners or controls,

If one or more individual flame openings does not light, or if the flame is intermittent or uneven, the burner may need to be cleaned.

Turn shut-off valve OFF. Remove all control knobs and remove front panel.

Note position of burner assemblies in cabinet. Remove radiants and main burners.

Examine burner assemblies. Note position of air shutters before cleaning. Clean food particles from burners with warm water, mild detergent and a bristle brush.

If necessary, reflectors may be removed from burners for cleaning by removing the retaining wire. Cleaned with a plastic scouring pad and mild detergent. Dry thoroughly before reinstalling on burners.

Rinse by wiping with a soft cloth dampened with clean water. Wipe exterior surfaces dry with a soft clean cloth. Allow burners to air dry so that interior passages are | completely free of water.

Examine burners to be sure the air shutters are in their proper position.

Reinstall burners with flame openings “up”. The venturi / air shutter slides over the nozzle of the control valve. The pegs on the rear of the burner set in corresponding notches in the rear burner support rail.

Turn shut-off valve ON and light pilot light.

Reinstall front panel, radiants and grates and all control knobs.

Test all burners for proper operation.

Procedure is complete.

DO NOT submerge broiler cabinet in water. Damage to internal components will occur.

Damage to internal components from water damage is NOT covered by warranty.

11

TROUBLESHOOTING

SYMPTOM

Pilot will not light

Burners won’t light

POSSIBLE CAUSE

Gas supply off

Air in lines

Pilot valve not on

Gas supply off

Air in lines

Pilot burner not lit

Control not on

One burner assembly won’t light

Water in burner

Damaged gas control valve, burner or other internal component

Portions of a burner won’t light or have erratic flame

Burner not hot enough

Burner wet or flame opening(s) clogged

Temperature control not set

Shutter or nozzle out of adjustment

Damaged gas control valve, burner or other internal component

SUGGESTED REMEDY

Check main / unit gas valves

Turn pilot valve on. Attempt to light pilot every 15 sec.

Turn pilot valve on / adjust

Check main / unit gas valves

Turn gas valve on. Attempt to light pilot every 15 sec.

Turn off gas - allow unit to vent for 5 minutes. Turn gas back on and light pilot

Turn control knob to ON, Set to desired setting when lit

Remove burner and dry thoroughly

Contact Authorized Wells Service

Agency for repairs

Clean and dry burner

Adjust for desired temperature

Contact qualified technician for adjustment

Contact Authorized Wells Service

Agency for repairs

NOTE: There are no user serviceable components in the burner assemblies or in the control valves. In all cases of damage or malfunction, contact your Authorized Wells Service Agency for repairs.

12

PARTS & SERVICE

LEGS, ADJUSTABLE 4” METAL (SET of 4)

BRUSH, BROILER

2A-Z0314

2P-30013

IMPORTANT: Use only factory authorized service parts and replacement filters.

For factory authorized service, or to order factory authorized replacement parts, contact your Wells authorized service agency, or call:

Wells Bloomfield, LLC

10 Sunnen Dr.,

St. Louis MO 63143 USA

Service Dept.

phone: (314) 678-6314 fax: (314) 781-2714

Service Parts Department can supply you with the name and telephone number of the

WELLS authorized service agency nearest you.

CUSTOMER SERVICE DATA

please have this information available if calling for service

RESTAURANT _____________________________ LOCATION _____________

INSTALLATION DATE ________________________ TECHNICIAN ___________

SERVICE COMPANY ________________________________________________

ADDRESS ___________________________ STATE ______ ZIP__________

TELEPHONE NUMBER (_____)_____-_________

EQUIPMENT MODEL NO. _______________

EQUIPMENT SERIAL NO. _______________

FUEL (check one) NATURAL GAS PROPANE / LP

13

GAS ORIFICE CONVERSION CHART

NATURAL GAS

CONVERSION CHART - GRIDDLE

ELEVATION LP / PROPANE

-

KIT NO. 2Z-23149

KIT NO. 2Z-23150

KIT NO. 2Z-23151

KIT NO. 2Z-23152

KIT NO. 2Z-23153

SEA LEVEL - 2000’

2,000’ - 2,999’

3,000’ - 3,999’

4,000’ - 4,999’

5,000’ - 5,999’

6,000’ - 6,999’

7,000’ - 7,999’

8,000’ - 8,999’

9,000’ - 9,999’

ABOVE 10,000’

KIT NO. 2Z-23154

KIT NO. 2Z-23155

KIT NO.2Z-23156

KIT NO. 2Z-23157

GRAPHIQUE DE CONVERSION - LE CAPUCHON D’ORIFICE

GRAPHIQUE DE CONVERSION - GRILL PROFESSIONNEL

Gaz naturel

-

ELEVATION

NIVEAU DE LA MER - 2000’ (610M)

PROPANE / GPL

KIT NO. 2Z-23154

KIT NO. 2Z-23149 KIT NO. 2Z-23155

KIT NO. 2Z-23150

KIT NO. 2Z-23151

KIT NO. 2Z-23152

KIT NO. 2Z-23153

2,000’ - 2,999’ (610M - 914M)

3,000’ - 3,999’ (915M - 1219M)

4,000’ - 4,999’ (1220M - 1524M)

5,000’ - 5,999’ 1525M - 1829M)

6,000’ - 6,999’ (1830M - 2133M

7,000’ - 7,999’ (2134M - 2438M)

8,000’ - 8,999’ (2439M - 2743M)

9,000’ - 9,999’ (2744M - 3048M)

AU-DESSUS DE 10,000’ (3049M)

KIT NO.2Z-23156

KIT NO. 2Z-23157

14

EXPLODED VIEW & PARTS LIST

LA VUE EXPLOSEE & LES PARTIES ENUMERENT

HDCB- SERIES HEAVY-DUTY GAS CHAR-BROILER SERVICE COMPONENTS

REGULATOR

CONVERTIBLE

FOR LP OR NAT

2J-306629

RÉGULATEUR

OU LE GAZ NATUREL

2J-306629

RADIANT WS-506921

RAYONNANT W S-506921

BURNER WS-506922

BRULEUR W S-506922

6”

GRATE WS-23222

FUEL MANIFOLD (reference)

PILOT (STRAIGHT,

CUT TO LENGTH)

WS-507188

LA COUPURE

A LONGUEUR)

W S-507188

PILOT ADJUST,

DUAL WS-506632

DOUBLE W S-506632

BAFFLE WS-507167

BÁFFEL W S-507167

ROD, BAFFLE RETAINER

WS-507168

DE BÁFFEL W S-507168

LEG, 4” METAL

2A-Z0314

4” 102m m )

EN METAL

2A-Z0314

AIR SHUTTER,

VENTURI 2F-506637

LOCKING SCREW,

SHUTTER 2C-70813 de VOLET 2C-70813

ORIFICE HOOD (ONLY)

SEE CONVERSION CHART

ON PAGE 14

A LA PAGE 14

GAS CONTROL VALVE ASSY

(NAT ORIFICE - SEA LEVEL

TO 5000’) WS-506631

GAZER LE CONTROLE

SOUPAPE ENSEMBLE

A 5000' W S-506631

CONTROL KNOB

WS-507160

CONTRÔLER LE BOUTON

W S-507160

WATER PAN

HDCB-1230G WS-507173

HDCB-2430G WS-507174

HDCB-3630G WS-507175

HDCB-4830G WS-507176

HDCB-1230G W S-507173

HDCB-2430G W S-507174

HDCB-3630G W S-507175

HDCB-4830G W S-507176

15

MANUEL DE L’UTILISATEUR

GRIL PROFESSIONNEL À GAZ WELLS

MODÈLES

HDCB1230G

HDCB2430G

HDCB3630G

HDCB4830G

Comprend :

INSTALLATION,

MODE D’EMPLOI

& ENTRETIEN

Modéle HDCB2430G

POUR VOTRE SÉCURITÉ

Ne pas stocker d’essence ou d’autres liquides inflammables au voisinage de cet appareil ou autres appareils ménagers.

AVERTISSEMENT !

L’installation, le réglage, les modifications, l’entretien ou la maintenance effectués de mort. Lire attentivement les instructions relatives à l’installation, au fonctionnement, à l’entretien et à la maintenance avant d’installer ou de réparer l’équipement.

IMPORTANT :

L’acquéreur de ce matériel doit afficher, en pleine vue du public, les instructions à suivre en cas de détection d’une odeur de gaz par l’utilisateur. Cette information doit

être obtenue après consultation de la société locale distributrice du gaz.

IMPORTANT : NE PAS JETER CE GUIDE

Ce guide fait partie de l’appareil et doit être remis au propriétaire, au directeur du restaurant ou à la personne responsable de la formation des utilisateurs de l’appareil.

Des guides supplémentaires sont disponibles chez votre distributeur Wells.

Ce guide doit être lu et compris par toutes personnes installant ou utilisant cet appareil.

Contacter votre distributeur Wells pour toutes questions au sujet de l’installation, du fonctionnement ou de l’entretien de cet appareil.

14

TABLE DES MATIÈRES

FRANÇAIS

DESCRIPTION ET AVERTISSEMENTS DE SÛRETÉ

SPÉCIFICATIONS

INFORMATIONS CONCERNANT LES AGENCES

INSTALLATION

FONCTIONNALITÉS ET COMMANDES

PRÉCAUTIONS & RENSEIGNEMENTS D’ORDRE GÉNÉRAL

FONCTIONNEMENT

INSTRUCTIONS POUR LE NETTOYAGE

CONSEILS POUR LE DÉPANNAGE

17

18

22

24

14

15

16

17

26

INTRODUCTION

professionnel et l’entretien régulier de cet appareil assureront ses meilleures performances et sa longue durée de service aux meilleurs coûts. Le présent manuel contient l’information nécessaire pour installer correctement l’appareil et pour l’utiliser et l’entretenir de manière à ce qu’il fonctionne avec des performances optimales.

SPÉCIFICATIONS

MODÈLE STYLE

HDCB1230G

HDCB2430G

HDCB3630G

HDCB4830G

2 brûleurs avec commandes individuelles

4 brûleurs avec commandes individuelles

6 brûleurs avec commandes individuelles

8 brûleurs avec commandes individuelles

COMBUSTIBLE

Gaz naturel

Propane*

Gaz naturel

Propane*

Gaz naturel

Propane*

Gaz naturel

Propane*

*Propane (gaz de pétrole liquide--GPL)

PRESSION DU

COLLECTEUR

(In.W.C./ kPa)

5.0 / 1.25

10.0 / 2.50

5.0 / 1.25

10.0 / 2.50

5.0 / 1.25

10.0 / 2.50

5.0 / 1.25

10.0 / 2.50

CONSOMMATION

D’ÉNERGIE TOTALE

(BTU) par heure

40,000

80,000

120,000

160,000

15

FONCTIONNALITÉS ET COMMANDES

LES ÉCLABOUSSURES

BAC POUR LA

RÉGLABLES

RÉGULATEUR DE

BRÛLEUR

RÉFLECTEUR

16

BOUTON DE

COMMANDE

COLLECTEUR

DE GAZ

SOUPAPE DE COMMANDE

DU GAZ

RÉGLAGE DE LA FLAMME

PRÉCAUTIONS & RENSEIGNEMENTS D’ORDRE GÉNÉRAL

commerciaux.

Cet appareil est destiné à la cuisson d’aliments pour la consommation humaine. Aucun autre usage n’est recommandé ni autorisé par le fabricant ou ses agents.

Cet appareil doit être installé par un technicien qualifié ou et certifié ou agréé pour l’installation des équipements fonctionnant au gaz. Un technicien qualifié et agréé doit assurer la mise en service et le réglage initiaux de l’appareil.

Les utilisateurs de l’appareil doivent être familiarisés avec l’utilisation de l’appareil, ses limites et ses restrictions associées. Le mode d’emploi doit être lu et compris par toutes les personnes installant ou utilisant cet appareil.

La propreté de cet appareil est essentielle à de bonnes conditions sanitaires. Lire et suivre toutes les instructions relatives au nettoyage et aux programmes visant à assurer l’innocuité des produits alimentaires.

NE PAS submerger l’appareil ou les brûleurs dans l’eau. Cet appareil n’est pas approuvé pour supporter les jets d’eau. NE PAS orienter de jet d’eau ou de vapeur directement sur cet appareil ou de ses commandes. NE PAS

éclabousser ni verser d’eau sur, dans ou par dessus les commandes. NE

PAS laver le comptoir entourant l’appareil avec un jet d’eau. Les brûleurs mouillés doivent être complètement séchés avant usage.

Les surfaces de cuisson deviennent très chaudes pendant l’usage. Leur contact provoquera des brûlures graves.

Cet appareil doit être utilisé avec ses pieds de 10 cm (4 po.) de haut correctement installés.

Ne pas utiliser cet appareil en présence d’une odeur de gaz. Fermer tous les robinets à gaz et se rendre dans un lieu éloigné pour appeler un technicien d’entretien agréé par Wells.

La partie technique du présent manuel, y compris tous les schémas

éclatés illustrant les pièces et/ou les procédures de réglage, est destinée exclusivement à l’usage de techniciens qualifiés.

Toute procédure exigeant l’emploi d’outils doit être accomplie par un technicien qualifié.

Le présent manuel est considéré être une pièce permanente de l’appareil.

Ce manuel et toutes les instructions, schémas, illustrations de pièces

éclatées, notices et étiquettes fournis doivent demeurer avec d’entretien et de réparation des composants servant

à l’alimentation et à la combustion du gaz dans cet appareil doivent être effectuées par un technicien qualifié et agréé pour la maintenance des appareils

à gaz. L’entretien incorrect des appareils à gaz peut des explosions.

Les pieds de l’appareil doivent être installés pour assurer une bonne combustion. Le fonctionnement de l’appareil quand ses pieds ne sont pas installés peut causer un incendie, des dommages corporels et la mort. Ne pas faire fonctionner l’appareil si ses pieds ne sont pas installés.

peuvent être chaudes au toucher et peuvent occasionner des brûlures.

INFORMATIONS CONCERNANT LES AGENCES

Cet appareil n’est conforme à la Norme 4 de la fondation nationale de normalisation sanitaire des États-Unis (National Sanitation Foundation

- NSF) que s’il est installé conformément aux Instructions relatives à l’installation fournies avec l’appareil et si ce dernier est entretenu selon les instructions du présent manuel.

Cet appareil est conforme aux spécifications ANSI Z.83.11 pour les appareils à gaz utilisés dans les établissements préparant des aliments.

Cet appareil est d’une conception certifiée pour le fonctionnement au gaz par l’Association canadienne de normalisation (ACN/CSA).

17

Norme 4

L’INSTALLATION

REMARQUE : NE PAS jeter le carton ni les autres matériaux d’emballage jusqu’à ce que l’appareil ait été inspecté pour la détection de vices cachés et ait subi des tests de fonctionnement satisfaisants. Consulter la

PROCÉDURE DE RÉCLAMATION

EN CAS DE DOMMAGES DUS

AU TRANSPORT imprimée sur la face interne de la première page de couverture du présent manuel.

DÉBALLAGE & INSPECTION

Sortir l’appareil du carton avec précaution. Enlever tous les films de protection en plastique, les matériaux d’emballage et les accessoires de l’appareil avant d’entamer toute procédure d’installation et de connexion.

Lire attentivement toutes les instructions du présent manuel et de la

Notice-–Instructions relatives à l’installation, incluse avec l’appareil, avant de commencer l’installation.

Lire et assimiler la signification de toutes les étiquettes et schémas fixés sur l’appareil.

Vérifier que tous les composants et accessoires sont présents avant de jeter les matériaux d’emballage. Ranger tous les accessoires dans un lieu convenable pour les utiliser plus tard.

COMPOSANTS

Grilles

Radiants

Brûleurs

-1230G; 2 chaque, -2430G, 4 chaque

-3630G, 6 chaque, -4830H, 8 chaque un local correctement aéré. Le défaut d’assurance et de maintien d’une aération convenable avec mise à l’évent des gaz de dommages corporels graves ou même la mort.

Pieds Réglables (jeu de 4), Cuvette d’Egouttage, Brosse Métallique combustibles ou inflammables à proximité de cet appareil. Toute flamme nue peut provoquer l’inflammation de ces matériaux.

La zone où le grill est installé doit

être dépourvue de tout matériau combustible ou inflammable.

Ceux-ci comprennent, notamment, les serpillères, les lavettes ou les chiffons, la graisse, le papier d’emballage et les cordons d’alimentation électriques.

NOTICE : La garantie du fabricant concernant cet appareil entre en vigueur exclusivement si l’appareil est installé conformément aux présentes instructions, aux dispositions de la réglementation et des codes locaux, ou en l’absence de codes, de la norme

ANSI Z223.1 (édition en vigueur) du code national relatif au gaz combustible (National Fuel Gas

Code). Le fabricant de ce grill décline toute responsabilité en cas de dommages corporels ou matériels résultant du défaut d’application des dispositions de la présente notice.

INSTALLATION

Installer l’appareil uniquement sur une surface solide, horizontale et non combustible. Vérifier les conditions imposées par les codes locaux.

Les surfaces en ciment, en carreaux de céramique ou de marbre, ou en métal sont recommandées. Le métal ou les carreaux de céramique posés sur des matériaux combustibles peuvent être incompatibles avec les dispositions du code imposant des surfaces non combustibles.

Installer les pieds fournis avec l’appareil, un pied à chaque coin de l’appareil, dans les trous préparés. Vérifier que l’unité est stable et repose bien SUR LES QUATRE

PIEDS. Les pieds étant réglables, les ajuster selon les besoins pour que l’appareil soit horizontal. Les quatre pieds doivent être ajustés pour faire solidement contact avec le comptoir afin d’éviter tout basculement.

Ménager des dégagements adéquats dans l’armoire pour les orifices d’aération. Consulter la Notice— Intructions relatives à l’installation, pour obtenir les dimensions de dégagement obligatoires. Conserver les distances de dégagement nécessaires entre l’appareil et les surfaces combustibles adjacentes.

L’appareil doit être installé dans un lieu où l’air est suffisamment renouvelé pour assurer une combustion correcte et de telle manière que le courant de l’air de combustion et d’aération ne soit pas obstrué .

Lorsqu’on utilise l’appareil avec un ventilateur d’extraction, il faut prendre des précautions spéciales pour éviter toute interférence avec le fonctionnement de l’appareil, tels que courants d’air et privation d’air.

18

L’INSTALLATION (a continué)

DANGER :

L’installation des tuyauteries du gaz entre le côté sortie du compteur

à gaz ou du régulateur de l’alimentation publique et l’appareil doit être effectuée par un technicien qualifié et certifié ou agréé pour l’installation des appareils à gaz.

Un technicien qualifié et agréé doit assurer la mise en service et le réglage initiaux de l’appareil.

L’installation de cet appareil à gaz doit être conforme aux codes locaux, ou en l’absence de codes, à l’édition en vigueur de la norme ANSI

Z223.1 du Code national applicable au gaz combustible (National Fuel

Gas Code— NFGC).

Pour l’usage dans l’Etat de Massachusetts, cet appareil doit être installé en conformité avec le Massachusetts Fuel Gas and Plumbing Code

CMR 248.

L’installation de cet appareil à gaz doit être conforme aux parties applicables de la norme NFPA 96 relatives à l’aération. L’édition courante de la norme NFPA 96 précise les conditions obligatoires à remplir pour l’extraction des gaz et des produits de combustion.

L’INSTALLATEUR EST RESPONSABLE D’ASSURER QUE

L’INSTALLATION DE CE GRILL À GAZ SOIT CONFORME À TOUS LES

CODES ET À TOUTE RÉGLEMENTATION APPLICABLES.

La mise à l’évent de cet appareil ne doit pas être obstruée, et cette mise à l’évent ne doit en aucun cas interférer avec le courant de l’air de combustion exigé pour le fonctionnement correct des brûleurs à gaz.

En outre :

1.

La ligne d’alimentation de gaz utilisée pour raccorder le grill au système d’alimentation de gaz doit être un tuyau en acier non revêtu (fer noir) ou autre matériau approuvé par la réglementation locale applicable aux tuyauteries de gaz.

2. La tuyauterie du gaz doit avoir un diamètre intérieur égal ou supérieur à ¾ po. (1,9 cm).

3.

Utiliser un mastic pour l’étanchéité des raccords de tuyauterie, spécial pour les tuyauteries à gaz, sur tous les raccords de tuyauterie. Appliquer le mastic en petite quantité uniquement sur les filetages mâles. Le mastic doit être résistant à l’action du gaz GPL.

4. Vérifier que toute la tuyauterie d’alimentation de gaz est propre et

épourvue de toute obstruction, saleté, débris et particules de mastic d’étanchéité avant l’installation .

5. Tous les raccords de tuyauterie doivent être inspectés pour la détection de fuites éventuelles avant l’allumage. Détecter les fuites avec une solution d’eau savonneuse. NE JAMAIS DÉTECTER DE FUITES

AVEC UNE FLAMME NUE .

d’explosion

NE JAMAIS utiliser de flamme nue pour détecter des fuites de gaz. Un incendie et une explosion pourrait se produire.

Les procédures d’installation doivent être accomplies par un technicien qualifié ayant pleine connaissance des dispositions des codes en vigueur relatives aux appareils à gaz. À défaut, des dommages corporels et matériels peuvent survenir.

IMPORTANT : Tous les raccords de tuyauterie doivent être inspectés pour la détection de fuites éventuelles avant l’allumage. Détecter les fuites avec une solution d’eau savonneuse.

IMPORTANT : L’information relative à la construction et l’installation des hottes d’aération doit être obtenue dans l’édition en vigueur de la norme NFPA

96 Standard for the Installation of Equipment for the Removal of Smoke and Grease Laden apors from Commercial Cooking

Equipment. (Norme relative

à l’installation d’équipements destinés à l’extraction des fumées et des vapeurs chargées de graisse générées par les appareils de cuisson commerciaux.) Des exemplaires de cette norme sont disponibles auprès de l’Association nationale pour la protection contre les incendies (National Fire

Protection

Association— NFPA)

NFPA

1 Batterymarch Park

P.O. Box 9101

Quincy, MA 02269-9101

19

L’INSTALLATION (a continué)

NE JAMAIS utiliser de flamme nue pour détecter des fuites de gaz. Un incendie et uneexplosion pourrait se produire.

IMPORTANT :

Tous les raccords de tuyauterie doivent être inspectés pour la détection de fuites éventuelles avant l’allumage. Détecter les fuites avec une solution d’eau savonneuse.

Cet appareil à gaz est vendu avec un régulateur de pression. Le défaut d’installation correcte du régulateur de pression crée une situation extrêmement dangereuse. La flèche gravée sur le corps du régulateur doit pointer vers le grill. Le trou d’aération doit pointer vers le

HAUT.

IMPORTANT :

Vérifier la nature du gaz combustible. Si le combustible disponible ne correspond pas aux spécifications de la plaque signalétique, échanger l’appareil contre un autre, de type correct.

INSTALLATION DU GRILL À GAZ

Consulter la plaque signalétique. Vérifier la nature et la pression du combustible, qui doivent correspondre aux spécifications indiquées sur la plaque signalétique. Le raccordement de l’appareil à une alimentation en combustible incorrecte ou sous pression incorrecte compromettrait la sécurité et/ou les performances de l’appareil.

VÉRIFIER QUE LES DISTANCES DE DÉGAGEMENT OBLIGATOIRES PAR

RAPPORT AUX SURFACES COMBUSTIBLES SONT RESPECTÉES.

L’appareil doit être mis en place dans sa position de fonctionnement définitive et mis à niveau horizontalement (l’arrière par rapport au devant, un côté par rapport à l’autre) à l’aide d’un niveau à bulle, avant de commencer l’installation de la tuyauterie du gaz.

Vérifier de nouveau le niveau horizontal de l’unité après l’installation de la tuyauterie du gaz.

Chaque appareil à gaz est vendu avec un régulateur de pression séparé, qui doit être installé sur le tuyau du collecteur dépassant à l’arrière de l’appareil. Vérifier que le régulateur est installé de manière à ce que la flèche indiquant le débit, gravée sur le corps du régulateur, pointe vers le grill. Le défaut d’installation correcte du régulateur de pression crée une situation extrêmement dangereuse.

Un purgeur de condensat (collecteur de condensat) comportant un Té, un mamelon de 4 po. (10 cm) pointant vers le bas et un capuchon doit être installé en amont du régulateur de pression de gaz .

Un robinet d’arrêt de gaz manuel peut être exigé par les codes locaux et son installation est fortement recommandée dans tous les cas. Le robinet d’arrêt doit être installé entre la tuyauterie d’alimentation de gaz et le régulateur de pression .

RÉGULATEUR

DU GAZ *

ÉVENT

DU

SE

NS

UR

AN

T

CO

AR

RIÈ

RE

DU

G

RIL

L

PURGEUR DE

CONDENSAT *

DE GAZ *

L’installateur de la tuyauterie du gaz est responsable d’identifier les dispositions obligatoires du code relatives aux robinets d’arrêt de gaz .

Les robinets d’arrêt, le purgeur de condensat et toute la tuyauterie associée doivent être fournis par l’installateur de la tuyauterie du gaz.

20

L’INSTALLATION (a continué)

RÉGLAGE DE PRESSION DU GAZ :

Le régulateur de pression du gaz est réglé en usine .

RÉGLAGE DE LA VEILLEUSE D’ALLUMAGE :

Enlever tous les boutons de commande des brûleurs puis enlever le panneau avant .

Les réglages de veilleuse sont proches du robinet de commande de chacun des jeux de brûleurs .

À l’aide d’un petit tournevis plat, tourner la vis dans le sens horaire pour diminuer la hauteur de la flamme ou dans le sens inverse au sens horaire pour augmenter la hauteur de la flamme .

Régler la flamme de la veilleuse à 0,64 cm (1/4 po.) de hauteur.

Essai de fonctionnement : toutes les sections de brûleur doivent s

’allumer sans délai. Dans les lieux à courants d’air, une flamme plus haute peut être nécessaire pour que la veilleuse reste allumée.

Remettre le panneau avant et tous les boutons en place avant de remettre l’unité en service.

RÉGLAGE DE LA FLAMME DE BRÛLEUR :

Enlever tous les boutons de commande des brûleurs puis enlever le panneau avant.

Allumer l’un des brûleurs.

Desserrer la vis de blocage sur le volet.

Tourner le volet pour admettre plus ou moins d’air, le cas

échéant. Régler le volet d’aération jusqu’à ce que la flamme soit principalement bleue.

Serrer la vis de blocage quand l’opération est terminée. Remettre le panneau avant et tous les boutons en place avant de remettre l’unité en service .

L'AJUSTEMENT DE

FLAMME

DE BRULEUR

OUVERTURE

FERMETURE

RÉGLAGE DE

IMPORTANT :

L’appareil et son robinet d’arrêt manuel individuel doivent être déconnectés de la tuyauterie du système d’alimentation pendant les essais de pression de ce système dépassant 1/2 p.s.i.

(3,5 kPa).

Il faut également isoler l’appareil du système d’alimentation de gaz en fermant son robinet d’arrêt manuel individuel pendant tous les essais de tuyauterie d’alimentation lorsque les pressions d’essai de la tuyauterie sont égales ou inférieures à 1/2 p.s.i. (3,5 kPa).

IMPORTANT:

Les réglages doivent être exécutés exclusivement par un technicien qualifié.

IMPORTANT:

L’appareil à gaz est expédié de l’usine tout équipé pour le gaz naturel et réglé pour fonctionner

à une altitude comprise entre le niveau de la mer et 660 mètres

(2 000 pieds). Pour convertir l’appareil au gaz de pétrole liquide (LP) ou au propane, ou pour fonctionner à une altitude de plus de 660 mètres (2 000 pieds), veuillez contacter votre distributeur agréé Wells.

VOLET

BLOCAGE

BOUTON DE

COMMANDE

DU BRÛLEUR

ON

FLAMME

PLUS

FLAMME

PLUS

GRANDE

L'AJUSTEMENT DE

FLAMME

D'ALLUMAGE

21

FONCTIONNEMENT

AVERTISSEMENT:

DANGER

D’INCENDIE

SI VOUS SENTEZ LE GAZ:

¤

NE PAS tenter d’allumer l’appareil .

¤

NE toucher à AUCUN bouton électrique.

¤

NE PAS utiliser le téléphone situé dans le bâtiment .

Si l’on détecte une odeur de gaz, mettre l’unité à l’arrêt en fermant le robinet d’arrêt principal du gaz et contacter la société responsable de l’alimentation en gaz à partir d’un poste téléphonique du voisinage .

Suivre immédiatement et exactement les instructions fournies par la société distributrice du gaz .

COMMENTAIRES D’ORDRE GÉNÉRAL SUR

LE FONCTIONNEMENT

Lire attentivement la description du fonctionnement du grill sur la notice de spécifications.

NE PAS utiliser l’appareil s’il a été immergé dans l’eau. Appeler un technicien qualifié pour examiner l’appareil et le réparer ou remplacer tout composant ayant été submergé. Les brûleurs qui ont pu être mouillés doivent être complètement séchés avant usage.

Pour la mise en route initiale, et chaque fois que l’alimentation de gaz a été coupée, il pourra falloir plusieurs minutes pour allumer la veilleuse pendant que l’air est purgé de la tuyauterie et des collecteurs.

Les boutons de commande des brûleurs ne doivent être tournésqu’à la main. Ne jamais utiliser d’outil pour tourner les boutons.Si un bouton ne tourne pas à la main, NE PAS essayer de le forcer ni de le réparer. Pour toute réparation, contacter le distributeur agréé Wells.

Les boutons ou robinets forcés ou mal réparés posent un risque d’incendie et/ou d’explosion.

S’assurer que les brûleurs, le brûleur de la veilleuse et le plateau graisse sont correctement installés avant d’essayer la mise en marche.

ALLUMAGE DE LA VEILLEUSE

Avant d’allumer la veilleuse, sentir l’atmosphère autour de l’appareil pour détecter toute trace de gaz. Ne pas oublier de sentir près du sol parce que le gaz est plus lourd que l’air et s’accumulerait au niveau du sol.

Pour la mise en route initiale, et chaque fois que l’alimentation de gaz a été coupée, il pourra falloir plusieurs minutes pour allumer la flamme de la veilleuse pendant que l’air est purgé de la tuyauterie et des collecteurs.

La flamme de la veilleuse doit être allumée à la main :

Tourner tous les boutons de commande jusqu’à la positions OFF

(FERMETURE). Attendre 5 minutes.

La veilleuse est adjacente à l’un des pieds de brûleur et est accessible à travers l’ouverture du panneau avant .

S’assurer que le robinet d’arrêt du gaz est sur ON

(OUVERTURE) et que l’air a eu le temps d’être purgé des lignes de gaz. Essayer d’allumer la flamme de la veilleuse toutes les 15 secondes après avoir ouvert le robinet d’arrêt du gaz .

Allumer la veilleuse avec une longue allumette ou un briquet pour feu de cheminée. NE PAS utiliser de briquet pour cigarette.

INSTRUCTIONS POUR LA MISE À L’ARRÊT

Tourner tous les boutons de brûleur jusqu’à la position OFF

(FERMETURE).

Éteindre toutes les veilleuses d’allumage .

Mettre le robinet d’arrêt général sur la position OFF (FERMETURE).

22

FONCTIONNEMENT (a continué)

FONCTIONNEMENT

Inspecter l’unité pour vérifier sa propreté avant usage. Nettoyer le cas

échéant : Voir Instructions pour le nettoyage, page 24.

S’assurer que la veilleuse est allumée avant de faire fonctionner l’unité. Voir la section Allumage de la veilleuse, page 22.

Les boutons de commande des brûleurs ne doivent être tournés qu’à la main. Ne jamais utiliser d’outil pour tourner les boutons.

Le bouton de commande de ce gril à gaz offre une plage continue de réglages entre la position OFF (FERMETURE) et ON (OUVERTURE).

Allumer la veilleuse en tournant le bouton de commande jusqu’à la position ON (OUVERTURE), et ce, jusqu’à ce que l’allumage soit complet dans toutes les sections de brûleur. Régler le bouton de commande sur la position souhaitée. On peut ajuster le réglage à tout moment .

DANGER

D’INCENDIE

NE JAMAIS tenter de forcer ou de réparer un bouton ou robinet de commande bloqué. Pour toute réparation, contacter le distributeur agréé Wells. Les boutons ou robinets forcés ou mal réparés posent un risque d’incendie et/ou d’explosion .

AVERTISSEMENT:

DANGER

D’INCENDIE ET

D’EXPLOSION

Si la veilleuse d’allumage venait

à s’éteindre, arrêter le gaz au robinet d’arrêt général. Laisser l’appareil se purger pendant cinq minutes avant d’essayer de rallumer la veilleuse.

Recommandations pour la cuisson :

Économiser l’énergie en tournant le bouton de commande de température jusqu’à la position OFF (ARRÊT) chaque fois que le gril reste inutilisé. Les brûleurs à gaz fournissent instantanément une pleine chaleur, ce qui rend inutile de laisser l’unité allumée lorsqu’on n’a pas besoin de l’utiliser.

Pour diminuer la quantité de graisse faisant contact avec les radiants, on peut élever la grille. Retourner la grille pour que ses crochets arrière soient en bas et que la grille repose avec une légère pente.

ATTENTION :

SURFACE CHAUDE

Les surfaces exposées peuvent

être chaudes au toucher et peuvent occasionner des brûlures .

23

INSTRUCTIONS POUR LE NETTOYAGE

gaz avant le nettoyage.

l’appareil avant de le nettoyer.

PRÉPARATION:

Tourner les deux boutons de commande de température jusqu’à la position OFF (ARRÊT)

Laisser refroidir le gril complètement

Débrancher le gril de la prise d’alimentation électrique

FRÉQUENCE

Tous les jours

USTENSILES

Brosse métallique avec racle

Tampon de récurage en plastique, brosse à poils doux en fibre

Détergent doux, produit nettoyant non abrasif

Éponge/chiffon doux et propre

IMPORTANT :

NE PAS renverser ni verser d’eau sur les boutons de commande.

NE PAS submerger l’armoire du grill dans l’eau.

Ceci endommagerait les composants internes. Les dommages occasionnés par l’eau aux composants internes ne sont PAS couverts par la garantie.

NE PAS utiliser de tampons métalliques à récurer pour nettoyer l’armoire ou le plateau à graisse.

Un bonne hygiène est vitale pour la qualité des produits alimentaires finis. Il faut s’assurer de bien nettoyer dans tous les coins et toutes les fissures où la graisse ou autres débris alimentaires ont pu s’accumuler.

NETTOYAGE

1.

Enlever les grilles du gril. Nettoyer les grilles : a.

Utiliser a brose mêtallique á racle fournie avec l’appariel pour enlever les débris alimentaries et les résidus des surfaces des grilles.

b.

On peut laver les grilles dans un évier un lave-vaisselle.

c.

Sécher le gril et appliquer une légère couche d’huile de caisson.

2.

Enlever et nettoyer la lèchefrite : a.

On peut utiliser le tampon en plastique pour récurer les débris alimentaries difficiles à enlever.

b.

On peut laver les lèchefrite dans un évier un lave-vaisselle.

3.

Nettoyage de l’amoire du gril : a.

Utiliser un tampon de récurage en plastique pour éliminer toute particule d’ailments resant sur l’amoire.

b.

Nettoyer l’amoire à l’aide d’une éponge ou d’un chiffon humide et doux et d’un detergent doux.

c.

Rincer et essuyer avec un chiffon doux et humecté d’eau proper.

4.

Assembler le gril de noveau : a.

Remettre la lèchefrite en place.

b.

Remettre les grilles en place.

La procedure de nettoyage est terminée.

24

INSTRUCTIONS POUR LE NETTOYAGE (a continué)

Fermer le robinet d’arrêt (sur la position OFF/FERMETURE).

Laisser refroidir le gril avant de le nettoyer.

FRÉQUENCE

Selon les besoins

USTENSILES

Tampon de récurage en plastique, brosse à poils doux en fibre

Chiffon ou éponge propre

Détergent doux

Produit nettoyant compatible avec l’acier inoxydable

Eau chaude

AVERTISSEMENT:

DANGER

D’INCENDIE

Fermer le robinet d’arrêt du gaz avant le nettoyage .

NETTOYAGE DES BRÛLEURS

Si un ou plusieurs trous individuels ne laissent pas s’échapper de flamme ou si la flamme est intermittente ou irrégulière, le brûleur a probablement besoin d’être nettoyé.

Fermer le robinet d’arrêt (sur la position OFF/FERMETURE). Enlever tous les boutons de commande et le panneau avant .

Repérer la position des ensembles de brûleur dans l’armoire. Enlever les radiants et les brûleurs principaux.

Examiner les ensembles de brûleur. Repérer la position des volets d’aération avant le nettoyage. Nettoyer les débris alimentaires des brûleurs à l’eau chaude, avec du détergent doux et une brosse à soies.

Si nécessaire, on peut enlever les réflecteurs des brûleurs pour les nettoyer en enlevant le fil de fer de retenue. Nettoyer avec un tampon de récurage en plastique et du détergent doux. Sécher complètement avant de réinstaller les brûleurs.

Rincer et essuyer avec un chiffon doux et humecté d’eau propre.

Essuyer les surfaces extérieures avec un chiffon propre, sec et doux.

Laisser sécher les brûleurs à l’air pour que les passages intérieurs soient totalement dépourvus d’eau.

Examiner les brûleurs pour vérifier la bonne position des volets d’aération. Remettre les brûleurs en place avec les trous de sortie des flammes orientés vers le haut. Le volet d’aération glisse sur la buse du robinet de commande. Les ergots situés à l’arrière des brûleurs s’enclenchent dans des cavités correspondantes situées sur le rail de support du brûleur.

Ouvrir le robinet d’arrêt (sur la position ON/OUVERTURE) et allumer la veilleuse.

Remettre en place le panneau avant, les radiants et les grilles, et tous les boutons de commande.

Essayer tous les brûleurs pour vérifier leur bon fonctionnement.

La procédure de nettoyage est terminée.

IMPORTANT :

NE PAS renverser ni verser d’eau sur les boutons de commande.

NE PAS submerger l’armoire du grill dans l’eau.

Ceci endommagerait les composants internes. Les dommages occasionnés par l’eau aux composants internes ne sont PAS couverts par la garantie.

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CONSEILS POUR LE DÉPANNAGE

pas

SYMPTÔMES

La veilleuse ne s’allume pas

Les brûleurs ne s’allument

CAUSE POSSIBLE

Alimentation de gaz fermée

Air dans les lignes

Le bouton d’allumage de la veilleuse n’est pas ouvert

Alimentation de gaz fermée

Air dans les lignes

La veilleuse n’est pas allumée

Le bouton de commande est fermé

SOLUTION CONSEILLÉE

Vérifier les robinets d’arrêt principal/de chaque unité.

Allumer la veilleuse. Essayer d’allumer la veilleuse toutes les 15 secondes.

Ouvrir/régler le bouton d’allumage de la veilleuse

Vérifier les robinets d’arrêt principal/de chaque unité.

Allumer la veilleuse. Essayer d’allumer la veilleuse toutes les 15 secondes.

Fermer le robinet d’arrêt du gaz – laisser l’unité se purger à l’évent pendant 5 minutes.

Ouvrir le robinet d’arrêt du gaz et allumer la veilleuse.

Ouvrir le bouton de commande (ON/

OUVERTURE). Régler les flammes de brûleurs.

Enlever le brûleur et le laisser sécher complètement

Contacter le distributeur agréé Wells pour effectuer les réparations.

Un ensemble de brûleur ne s’allume pas

De l’eau dans le brûleur

Bouton de commande de température, brûleur ou autre composant interne endommagé

Des parties de brûleur ne s’allument pas ou leur flamme est irrégulière

Brûleur mouillé ou trous d’allumage bouchés Nettoyer et laisser sécher le brûleur.

Le bouton de commande de température n’est pas réglé

Régler à la température souhaitée.

La flamme du brûleur n’est pas assez chaude

Volet ou buse déréglée

Volet ou buse déréglée

Contacter un technicien qualifié pour procéder au réglage .

Contacter un technicien qualifié pour procéder au réglage.

REMARQUE : Les ensembles de brûleur ou les robinets de commande ne comportent aucune pièce que l’utilisateur puisse réparer. Dans tous les cas de dommage ou de fonctionnement défectueux, contacter le distributeur agréé Wells pour procéder aux réparations.

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PIÈCES DE RECHANGE ET SERVICE DE RÉPARATIONS

Pieds, réglables en métal

Brosse, Gril

2A-Z0314

2P-30013

IMPORTANT :

Utiliser exclusivement des pièces de rechange et des filtres de remplacement agréés par l’usine.

Wells Bloomfield, LLC

10 Sunnen Dr., P.O.Box 430129

St. Louis MO 63143 USA phone: (314) 678-6314 fax: (314) 781-2714

(Service des pièces détachées)

Le Service des pièces détachées peut fournir le nom et le numéro de téléphone du distributeur agréé WELLS le plus proche de chez vous.

RENSEIGNEMENTS À FOURNIR AU SERVICE APRÈS-VENTE

Il est recommandé d’avoir les renseignements suivants sous la main lors d’un appel pour service après-vente

RESTAURANT ________________________________ ADRESSE __________________________

DATE D’INSTALLATION ________________NOM DU TECHNICIEN __________________________

SOCIÉTÉ PRESTATAIRE DE SERVICES________________________________________________

ADRESSE ___________________________ PROVINCE/ÉTAT ______ CODE POSTAL __________

NUMÉRO DE TÉLÉPHONE (_____)_____-_________

NUMÉRO DE MODÈLE DE L’ÉQUIPEMENT ____________________________

NUMÉRO DE SÉRIE DE L’ÉQUIPEMENT ______________________________

COMBUSTIBLE (L’UN MARQUER) Gaz naturel Gas de pétrole liquide

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WELLS BLOOMFIELD, LLC

10 Sunnen Dr.

Louis,