! "
! " ! " !
! ! ! " ! " !#! " ! " "
! " " !"
"
" " !! ! "$ !%&&"! &* !"$ &"! %"!% "$ " $ "!&$" #! (! #$&'$ %&"$ (! ! %(! %%"$% ""! ! " ! ! ! "(! #!
&$ &! '# & "(! $+!! & %%"$% !! ! # &&! #$"'$ & "(! % &" %)& " '&" &* & "(! % &" %)& "! ! " '&" &* &&! #$"'$ &&! #$"'$ ! &&! #$"'$ !! !&% &! ! &&! & "(! ""$ % $ #$ " % !' % ! % ! % !' $ "$%#$ %"$ % "!&%#( $ "$ !# #!$% # $ #% $ %!$% #!) !!$ #!$% #( #$#' " $$ #( $' %"$ )( #()'*)$# "#*! '*!!. #!. )# ,!!
.$* ! )$ $%') .$*' %%!# (!. #
$'')!.
!( % ) #()'*)$# # #()!!)$# "#*! #
( %! !( %(( $# )( #()'*)$#
"#*!( )$ ) #, $,#' .$* (!! ) %%!#
#% ) %%!# # (%$( $ ) % #
# # #+'$#"#)!!.0'(%$#(! "##'
ó
( %%!# ( !!! # $'# ,) )
*'$%# ')+ $#'## *(
!)'! # !)'$# %%!#( ,() !)'!
# !)'$# &*%"#) *!# )'"#( ) '",$' $' ) ')*'#
# '.!# $ *( %%!#( ( %%!!
) %%!# $' " )' *#% # )
$ #$) $##) ) %%!# ) ( # "
# )'#(%$')
) %$,' ! ( " ) "*() '%! .
(%!() )'# . ) "#*)*'' # $'' )$
%'+#) /'(
( %%!# ( #)# $#!. $' $"() *(
( %%!# "*() $#!. *( $' $$
%'%')$#
*!)( # !'# "*() #$) $%') ) %%!#
,)$*) (*%'+($#
). ' %.(!!. $' "#)!!. #%!
$ $# ($
$' ). ! ) #$,! # -%'#
'&*' )$ $%') ) %%!# $'')!. #
(!.
# ! & $! ! & & !& # & !"! & " ! ! ! !
!& & " ! " ! !
' ! ! !"! " " ! "# $ " ! !
" !! !& ! & $! !
! # "& ! ! & # !" ! ! " ! $#
# ! ! ! "!
" ! ! ! ! !
# " ! ! ! # # ! ! ! !
# "! " ! !("!
" $! !! $! $! !! "
#! ! !!" "#" " ! ! #"
" ! ! # "
& " "!! $! !! ! # "&
! " !"!
& & "! & "
% !( ! "!& ! ! " !
" %
! !( #
! # ! ! " ! " " " ! " # ! !# ! !
# !
# ! ! " " # !
! # # ! ! # # ! ! ! ! !# # ! " # " ! ! ! # # " # " $% $
z ! %
# % #!)
x # # #
&$ % # #
&# $%$ $&$$
$ % % $% #
R % # #&% $$$% #
&$ # # ##
!$ %
s (# %
$ %$ # %$ (# ## #&$%) %% $&# $
#"&#
T % #
& $ !**
$&%$ &$ !& !$%#)
%( '$ % % $ %
t !!# (#
%
# $% # # $
! $$ $ ' )
$ &%#) !**$ %#) ' # $% # $% %#)
! " " "
! %$$ j
# $# %$$ $ #$ $ $ ( $ $ ? $ !$ $ !
( %$$ p
# $# %$$ $ #'$ $
!" " %$$ a
# $# %$$ $ #$ $ $"
%# %$$ *
# $# %$$ $ "% $
&%# #$
%# %$$ # $# %$$ $ "# $
&%# #$
!"$%"
* !"$%" " )
x
S
' "
SS
% "
SSS
"
x
4
3
2
1
!
! # ! "
(
" ! ! "*# $ *# ! $ )'. %' !( $ &()' (
' '! %' %+$,' ! ) $( '%()( ' "" $ $ '%/$
#"(
$ +'(" &$ %' #% () !( &()' ( '%/$ #"( $ "'
'%()(
$#" ! $ )'. %' !( $ &()' (
'%)) + ' &'%)) + ' ( - )% ) %+$ %%' (
&'+$)( (#"" "'$ '%# )%* $ ) %) %+$
%%' &'%)) + ' $ %'' '%# )
)%'. )'("( ('+ , ) $*#' %* , "" $ %#&'$( + '$ % &'%*)( %' .%*' %%!' $ %*' '%*'( $ %$ )
$)'$) %* $ *. %&) %$" ((%' ( '%# .%*' "%" ') "'
# #$ ' $ ( % &"($ ( % $ " %# $ " " $ "#$ $
$ $ & $ ## "# $
#$( #$"%$ # $ *! "$$ "$ #$ "#$( $ # $ j #( $" )" #
" # $ #!(
j $ $ $
"## $ j %$$ !!"# $ j #( ##
$ $ $ %# $ " %$$ $ #$ # !$ $" ' # # " # ' "( " %#
% %#$ " & $ ! $" " %#
$ & " $ "#$ $
$" #% # ! (#$(" " " ' % $' $ #&# $
& # " $ $ ! &
$#
%" & # ' "( " %#
t
!
! ! !
$ $ " ! $ ! $ ! # ! $ $
$
$ #
t
%
$ $
!! ! t &
! '"!
! ! !% ! " !
"! !
! !!" ! ! ! !
!!" !!
! j "!!
! % ? # ! ! ! ! "! ! ! ! "! ! " # # ?&$ ! $
! " # j ! # # ! j ! ! ! j ! ! ! $ % # ! j ! # ! "" !' ! ! #!" "
% " " $ " &
"! ( % "
(#"! " #!" ' " " " ! "' " #! "
#" !" ! " " "# !" " !" "
" "# !""
!! " j #""
" !' ? % !
! ! ! " ! "!!
"!! "! #" "! "!! "! #" "! ! j "!! "! ! ! %
! % %" $ ! ! $ ! $ %
! "!! ! ! ! !
!! ! ! $ % $ $ ! ! "! ! # $!
" # $! ! j "!! !$ $! ! "!
!
" ! !! $ ! % !! ! ! %
! " !%
! # ! ! $ $
"! ! j & ! ' ! &
! ! !
"! ! " ! $! %
! j "!!
! & ! j &
! ! ! " ! "!!
! ! ! ! $ ! j "!! !$ ! !
$! ! "!!
% %# $ $" # $ $" $ !"$#
!$) $ &
$" # #! # # # $$ ) %
$ '$" $ #$ $" !" # !# "
$ $ # !$
% # #$ $ $" $ !" #
$&
(! %$#
"## $ a $" %$$ a #) ' #
$ $ $" !" %# $ " %$$ %$$ %$ &% %$#
%$$ %$ &% %$#
$" #$"$# $" ' # # a #) $# %! $ #!) $ %$# ' &#)
# # %# "## $ a $" %$$ $"
#!) ' %$
"## $ a $" %$$ $ $ %# $ " %$$ a !
? "!
j j z
p p p p " #! ' !!# ! !" "!
! ! "' #"
" #! #!" !$ "! !# # !$ !#!"
! " "" %" " " %! " "& %" %" %" % !& %" !" " !"!! !" !# ! %&! % " "
" ! ! " " ! " " !# & %"
!" " %&! $ & ! !
! !" %" "&
! #"! ! "& !! # "! " !#" ! !"!!
!" " !& !# ! !
! $ " #"# ! !" #"! !"!! !" "! " " " '!! ! $ !!" !!
%" % !& %" ! "
& %" !" "
%" % !& %" ! "
& %" !" "
! !! " #! ! !$
"! !! ! !! #
%" % %" " & %" !"
"
%" % !& %" ! "
& %" !" "
$& ! & #! $ $
" " # " # " # " " " " ! "
$# " # " # " "" % # " # # "
#
! # " " #
" !# # # !! " $ " !
&# " " $ $ ! $ $ " $ ! ! " $
! !# " " "
" $ ! " "
" $ " ! &
" ! !#"
! ! # & $ " ! "
"& ! !#" %" " !# "" " $ ! %&! #& !
% " " $ #& " $ #&
" $ ! " " "'
!! ! " $ # " " " !" " " " "' !! %"
" ! ! " "" # "
#"
!! ! # ! # " !
#
!! ! # " !! !
! !! ! ! ! ! " ! !
! # ! # "$ ! # "!
!$ "! ! !
! ! !% #
! # ! ! " ! $!!
!' !! ! " !
! !' # ! & ! " " &"
& " ! " $! ! # " ! " %
! !$ ! # ! #!
$ ! # ! # ! &
!" ! ! ! !
! " $! ! !&
$ ! # # ! ! !$ $! ! " # ! # ! " ! !
! # & ! ! !' # ! & ! " " &"
$ ! # # !
" # $ !
$ !
" # ! # ! # # " $ ! ! " ! ! # %
! " "! !" !! "
"# !""! " % " " # #" % "' " " "# ! !" '# ! % !! ! " #! " %
$ $ " ! !# ! " # % $ "' "! #" $% " ! " #!" !" ! '" !#
% '# ! $ '# !# #!
""" " t ! % $ " !" !#"!
'# !
" ! !" " #! )# "! " "! ! %
")# "! " " !!
!! #! ! " % ! $'
" " " % $#! " " ' " !! $ ! !$! ' " " "! " ' " #"! '# $
" " $
"! !% % "' " ! !" " ! !
" "# " '# !" !
" #""' "' !" ' ! ! %' ( !
$ " "! # !# " ' " #! %
" "# !"" " !" " %" ! "! %! $ % !! ' #! " "# !"" " &" "
" # " ( "!
!" % %! " "!
!$'# " $!/+,)
+%,#) "
$&,#+!%
t
1
1
+! " $!/+,)
),!+ "
+%,#) "
$&,#+!%
t
1
1
" * .!+ *!* $
.!+ *+! &,
" $&,# .!+ )$&-# *
t
1
1
" * $ & "
$!/+,)
),!+ * $&,#
t
1
1
'&% "
" $&,# .!+ )$&-# *
t
1
1
" .!+ ),!+ &) +)+ .!+
.!+ ,*+) +)+
'*+)0
)" &#&,)
)&,% $&,# .!+
)$&-# *
t
1
1
" .!+ ),!+ $ )&$
*+! " $!/+,)
" $&,# .!+ )$&-# *
t
1
1
,! *-&,)0 +)+
(,! &%!&% +)+
" $&,# .!+ )$&-# *
t
1
1
- + " !% + ''#!% &) '')&/!$+#0 $!%,+* % .!+ &) !+ +& &&#
# %"/+,) ') 0*+
', ! ."+! )0 +'(("&
&"-)*$ (&
$,%"&",% #"&
+)0 ,&"-)*$ (&
t
T
2
2
2
2
# ++) ') 0*+ ', !
."+! %'"*+ +'(("& ),"+
&"-)*$ (&
$,%"&",% #"&
+)0 ,&"-)*$ (&
t
T
2
2
2
2
."** )'$$ ()!+
&"-)*$ (&
t
2
2
$"+ $' ."+! $',)
&"-)*$ (&
t
2
2
+'$$& ."+!
$',)
&"-)*$ (&
t
2
2
+'$$& ."+! # $',)
&"-)*$ (&
t
2
2
+),$ *.+
&"-)*$ (&
t
2
"11
&"-)*$ (&
$,%"&",% #"&
+)0 ,&"-)*$ (&
t
T
2
2
2
2
', & ,0 $,%"&",% #"& +)0* )'% +! +)*$* *)-" ') *("$"*+ *!'(*
!& #"& '& +.' $-$* $.0* ($ +! ,&"-)*$ (& '- +! #"& +)0 ,- + 0$-# %" !&).+
*+ # -
($/ +,& *(
t
2
).+)."# + 0$-# %"
!&).+
*+ # -
($/ +,& *(
t
2
+ +)&&, " +1 +)&&,
*+ # -
($/ +,& *(
t
2
2
/ + *).+ 0- + $+ -&1 $(-) #)- )/ (
$,.$-,
($/ +,& *(
&.'$($.' %$("
-+1 .($/ +,& *(
t
T
2
2
2
2
+$(".
($/ +,& *(
T
2
2
+ ' *.!!,
($/ +,& *(
t
2
2
+))(,
($/ +,& *(
&.'$($.' %$("
-+1 .($/ +,& *(
t
T
2
2
2
2
.!! *,-+1
($/ +,& *(
&.'$($.' %$("
-+1 .($/ +,& *(
T
T
2
2
2
2
). ( .1 &.'$($.' %$(" -+1, !+)' -# !- +,& , , +/$ )+ ,* $&$,- ,#)*,
# ( %$(" )( -0) & / &, &01, *& -# .($/ +,& *( )/ -# %$(" -+1 # % % $%#&% $ % %$ # $# %*!$ !!# )%* &%$ # % % %
' % #! !# % %$% ! % % (% % $% $ % % $% $ &%
)% % &$ $$ "& # #$ % ' %!#%&# *
#$ $#' % %$ % #!
% #$ % $$ % $!# # % $ $ $
% $ #&* $ % # & % $
&$ $#% % % (# ' % ' $% (# %!#%&#
% %% ( #
$ % %! % $ $ % $ #++ #&% & # '# % % ! )% % * & $ &
#$ % %!#%&# * # & #$ #& %
%$
)% % * & $ & %% $$ "& # %%
# % (# %!#%&# $ (% #&% % !! # % $ #$% !# (% $ # ##&$ % ! % % !! '# %$ $ $#' % #! % %$
% # ! ! % "% % ! "
! t ! "
! #% !
%
!" $ #% ! T # " " % " # % % % ! # "! " % # ! % # & #! & "( !!"" !! #$ !
! ! !#" !"!
%&! " !! " " " % " !! !! !# & "
"% " $ " $ !!
# %" !# !" !#" ! " "& #"& "
" !# !! # " " " !# !! # " " !"! " !'
" !# "# %& " # " "
" !" ! & !%" " $ $
" !" " !" #"! %" " $ ! ! %! " " #! " !" #" $# &
$% ! # $ " ! $ ! ! % " ! ! ! !
" $ $ #% !% "% ! ! % ! ! ! ! !% #
! ! !% ! ! $ %" " ! ! ! $ !" "!
! %" ! ! ! ! $ " " ! ! "# ! # ! " ! ! # !
" ! ! ! !$ ! ! ! !
! "!!% $! ! " !
! ! !! %" #
!
! ! ! ! # ! ! # " %
! !% "!% ! !
*.,*-.! !!" !#
+,%(! ,%-
&#
&#
&#
*0!,!
t
t
t
4
4
4
%,'*%) *" !!"
&#
&#
&#
)*0!,!
t
t
t
4
4
4
&#
)*0!,!
R
4
%,! ,&
%,! ,&
x
x
*-. !!" (! %/(
,,!
.!&- 1!'' *)!
.!&- (! %/( ,,!
*)! +*,& 1%.$*/.
,%) !# )!&
&#
&#
&#
)*0!,!
R
R
R
4
4
4
*)! +*,& 1%.$ ,%) !# -$*/' !,
&)/&'!
&#
&#
&#
)*0!,!
R
R
R
4
4
4
(*&! +*,& *) .$!
*)!
&#
*0!,!
t
!. '*"
#
)*0!,!
R
4
/-#!
++,*2%(.!'
3 #
%,! ,&
x
*-. 0!'
&#
&#
)*0!,!
t
t
4
4
*)! '!# *" '(
&#
)*0!,!
R
4
/,) ,*-. !!" $'"13 .$,*/#$ .$! **&%)# .%(! ".!, **&%)# 1,+ .$! ,*-. !!" %) '/(%)%/(
"*%' ) '!0! .* -.) %) .$! *0!) "*, (%)/.!-
&! /.- %) .$! +*,& ,%) ) %" %. %- .* ! ./,)! +'! %. 1%.$ .$! ,%)
)-!,. .$! /)%0!,-' +) . '!0!' *1) %) .$! %-$
%" # ! !
R
'
'
"
! !
R
'
'
" # ! !
R
'
'
$
! !
R
'
'
"
! !
R
'
'
#$!&
! !
R
'
'
#$!& !$"#"
! !
R
'
'
! " '0& %/'))#"
!& %
(%
(%
'/# /!(
x
R
R
#3#) 8
8
8
8
8
'/# /!(
x
#3#) 8
'0& '+ 0)'!#0 #% !& %
01#(0
)0, '+0#/1 1&# 2+'3#/0) -+ 1 )#3#) #)#!1 1&# +#51 ),4#01 4#'%&1 $/,* 1&# '+01/2!1',+0 +" #51#+"
1&# 1'*#
! !
0# *#1 1&#/*,*#1#/ 3') )# $/,* 0-#!')'01 01,/#0 ,/
'*-)#*#+1 70-,,+ 1#01 /#00 0-,,+ ,+1, 1&# /,01 $ '1 $##)0
$'/* '1 '0 /#"6 $ '1 !+ # -/#00#" '+ '1 +##"0 1, # !,,(#" $,/
)'11)# ),+%#/
! &#!( 1&# '+0#/1',+ )#3#) +" 1#*-#/12/#
#51 1'*# 20# 0*))#/ /,01'+% "'0& +" "" *,/# )'.2'"
!
#51 1'*# 20# )/%#/ /,01'+% "'0& +" "" )#00 )'.2'"
,01 #0!-#0 1&/,2%& 1&# 01#* ,21)#1 0,*# *6 !,+"#+0# ,+
1&# !,,) !,+1/,) -+#) $/,+1 ,/ 1&# 02//,2+"'+% ! '+#10 4&#/# '1
4')) "/'- ,$$ &'0 4')) #"#-#+"#+1 ,+ 1&# -&60'!) !,+"'1',+0
*' $(% &"(- *'
%('
)!#%"" &
t
.
.
)"(%, & %" ""
!%!'& #&' )!#%"" &
t
.
.
)"(%, & %" %*
!%!'& #"''" %'!
)!#%"" &
R
.
.
"&'! %
&& %
x
.
%! %
&& %
x
.
(&' + ( " &" !&%' ' (!)%& #! ' ) !$# "#!$
%!" T
*
*
! !"
%!" t
*
*
))
! !
t
*
*
)) $##
! !
R
*
*
# ""!" &# !" ! ! " "$! ## # !" ! ! " "$#
! $" # #" # !#$!"
! #$' ! " " &#
# ! !$#
"$"" # ! !"
"#!" #! "
! !
$#!( # # # &# # !"# " &
T
# !#$!
"#! !"
"&# Drying
& " !& "! #! $ ! !"&
$ ! ! $ & ! &" ! "# $ $! T
T
T
" T
!
Note
& ! "! #! " !" #
! # ! ! !&
Preserving
Preparation
" " ! !! ! ' !"! ! ! ! " (! "! ! " ! "
& " !& "! #! ! !"&
" ! "! #! ! ! ! ! ! & & " ! $! " ! " ! ! % ! #
'!& &$ " ' ' & % ( "& #" ,
, " " (" , ' %##! '!$%'(% '
"(!% # %& " ' !#("' " '!$%'(% #
' % #"'"'& #% ,#( " &''"& #% &*'
# ' $$ " ! &(% '' ' #"'"'& # '
%& % '( , ( "
' (")%& $" #" ) ' %&
"& ' $" &# '' ', # "#' #! "'#
#"'' *' #'%
#(% . '% # #' *'% $$%#+ - "'# '
(")%& $"
#& ' #)" ##%
*' ' ("'#" & '#% '# s
' ' '!$%'(% & '#% '# '# -
& &##" & ' #"'"'& # ' %& "& '# &!!%
'' & *" &! ( & $$% ' &#%' "'%) & /
'% #(' '# !"('& / '(%" # ' '!$%'(%
& '#% ("'#" & '#% %!"& &*' #"
%& &#( %!#) %#! ' #)" '% "
%' #% '# !"('& ' ## & ' '# ##
" ' #)" #% #"% '% !' #%! (&"
' $%&%) %(' '# &$# $%!'(% , *' # '
("'#" & '#%
( ($$# ( ) $#)#)( $ ) '( #( )$ (""'
() ) )"%')*' (!)$' )$ %%'$-")!.
)$ / )! ($,( ,# .$* # (,)
$ ) )"%')*' (!)$' !!$, ) +)!( )$
()# # ) $+# $' *')' )$ "#*)( *#)$# (!)$' '"#( (,) $# *'# )(
)"
+' %! ) $) '( $# $! $' ,) (*' (
)( $*! *( ) !(( )$ ' $*' %%!# # () )$ )"%')*'( ),#
# / / ( &*!!. *(*! $' %'$*#
'". .$*') ( ) ( $' !) .() $*
'# ) "! ) )$ ) $! )# !!$, )$ $$!
)$ / )' # $ .$*') $*' #)$ *%( $'
("!! (',0! '( )# $+' # %! )" $# )
,' ' ') $' "#*)( )$ / )#
%'%' ( #)
'%' ) .() $* ( %' *(*! ! ) # )0'(()#) '" ( # $+' ') )
$$ # $"%')"#) $' "#*)( ,) $ )
%%!# # !+ ) $* )$ %'$+ # ) $$ #
$"%')"#)
Preparation
!
$
"% " %
% % %
$
" # % ! ! " !
! ! $ ##" '!& '# !"!(!
## ! & ("' ', % # " %#*" "#' '## %
% ' $& # ## #"'" && %, !
' '#$#''#! '" !+!(! - *' #' % #%
#' % !+!(! -
&('&
' '#$#''#! '" !+!(! - *' #' % #%
#' % !+!(! -
*' " ,# %( ' #%!'#" # %, !
)" $&
$% #(' &" ,% )" , #" ' " '%, ' &'
$% " '%, &# '' ' $& # "#' %, #('
#''+ /"#*%+
'#.*+% )'
%-&#'#-& $#'! ,*0 -'#.*+% )'
t
T
1
1
1
1
&%% $+
$+
'#.*+% )'
t
1
1
&%% $+ )*
$#'! ,*0
)*",#'!
%-&#'#-& $#'! ,*0 -'#.*+% )'
T
1
1
(, /,* +)('!
$
)*#'! (*& $ ,#'
t
1
1
+, $+ (' $#'! ,*0
'#.*+% )'
%-&#'#-& $#'! ,*0 -'#.*+% )'
t
T
1
1
1
1
*&' ))% )#
'#.*+% )' +)*#'! (*& $ ,#'+
#&,*
&
t
1
1
*&' ))% )#
/#* *$+ +)*#'! (*& $ ,#'+
#&,*
&
T
1
1
#,#('% $#'! ,*0+ ' /#* *$+ ' (,#' + ' (),#('% ++(*0 *(& +)#%#+,
+"()+
"' $#'! (' ,/( %.%+ %/0+ )% ," -'#.*+% )' (. ," $#'! ,*0 % ," $ ,#'+ #!('%%0 (' ," ++(*#+
Grill
!" " #"!
x
&
# ! !
x
&
# " C " " " " % " $ Notes
54
%
# %!% " $