Diamond Hone® Sharpener
Read these instructions before use.
It is essential that you follow these
instructions to achieve optimum results.
© 2017 EdgeCraft Corp.
When using electrical appliances, basic safety precautions should always be
followed including the following:
1. Read all instructions.
2. To protect against electrical hazards, do not immerse the Chef’sChoice® in water or
other liquid.
3. Make sure only clean knife blades are inserted in the Chef’sChoice®.
4. Disconnect the appliance from its power source when not in use, before cleaning,
during service and when replacing parts.
5. Avoid contacting moving parts.
6. Do not operate any appliance with a damaged cord or plug or after the appliance
malfunctions, or is dropped or damaged in any manner.
U.S. customers: You may return your sharpener to EdgeCraft’s factory for service where
the cost of repair or electrical or mechanical adjustment can be estimated. If the
electrical cord on this appliance is damaged, it must be replaced by the Chef’sChoice
distributor or other qualified service to avoid the danger of electrical shock.
Outside U.S.: Please return your sharpener to your local distributor where the cost of
repair or electrical or mechanical adjustment can be estimated. If the supply cord
of this appliance is damaged, it must be replaced by a repair facility appointed by
the manufacturer because special tools are required. Please consult your
Chef’sChoice distributor.
7. CAUTION! This appliance may be fitted with a polarized plug (one blade is wider than
the other). To reduce the risk of electric shock, this plug will fit in a polarized outlet only
one way. If the plug does not fit fully in the outlet, reverse the plug. If it still does not fit,
contact a qualified electrician. Do not modify the plug in anyway.
8. The use of attachments not recommended or sold by EdgeCraft Corporation may cause
fire, electric shock or injury.
9. The Chef’sChoice® Model 110 is designed to sharpen kitchen knives, pocket knives and
most sport knives. Do not attempt to sharpen scissors, parrot beak knives, ax blades or
any blade that does not fit freely in the slots.
10.Do not let the cord hang over edge of table or counter or touch hot surfaces.
11.When in the “ON” position (Red color on switch is exposed when “on”), the
Chef’sChoice® should always be on a stable countertop or table.
13.Do not use outdoors.
14.Appliance is not intended to be used or cleaned by children or persons with reduced
physical, sensory or mental capabilities or lack of experience and knowledge of the
hazards involved.
15.Do not use honing oils, water or any other lubricant with the Chef’sChoice®.
16.For household use only.
Congratulations on your selection of the Chef’sChoice® Diamond
Hone® Sharpener Professional 110. With the Professional 110 you can
produce the incredibly sharp triple bevel Trizor® edges on your favorite
kitchen, sporting or pocket knife.
Although the Chef’sChoice® Diamond Hone® Sharpener is easy to
use, it is important that you read through this instruction booklet
thoroughly before you use the sharpener in order to optimize your
sharpening results.
Gourmet cooks world-wide acknowledge the value of a fine cutting
edge for elegant food preparation. As an owner of the Chef’sChoice®
Professional 110 you have the finest and easiest system
presently known to man to place incredibly sharp and better than
professional edges on your knives. For the first time it will be a joy
to sharpen your knives. Remember, a sharp knife is a safe knife
because you expect it to be sharp and respect it. But remember, it is
incredibly sharp! The Chef’sChoice® sharpener will sharpen safely
knives of any steel, carbon, stainless or alloy of any hardness.
You can sharpen the entire cutting edge of your favorite knives, from the
tip to the handle or bolster. Professionals agree that with Chef’sChoice®
you can obtain consistently sharper and longer
lasting edges than with the older hand methods
in only a fraction of the time.
The highly precise Trizor® edge will reward
you with years of superior knife performance.
Whether you are cutting, slicing or chopping, it
will be a pleasure.
Before using your sharpener you may wish to become familiar with its features. Do not plug the
sharpener cord into the an outlet. (Refer to Figures 1 and 2).
1. Place the heel area of a knife blade in one of the sharpening slots of Stage 2 or 3 (Figure
3). Loosen your grip. You will notice that the knife will be pulled to the side of the slot and
down into the slot by a magnet. Feel the pull of the magnet.
2. Now, while holding the knife with a secure yet relatively loose grip as shown in Figure 4,
pull the knife towards you while allowing the knife blade to be pulled against the magnet.
Let the magnet establish the blade angle. Except when sharpening the tip, keep the knife
blade level with the table. Grip as shown in Figure 4. You now have a feel for how the
magnets operate and are ready to proceed to the following instructions.
Place the Chef’sChoice® on a stable surface. Plug the sharpener cord into an appropriate electrical outlet. (Voltage rating is indicated on label.) Press the switch to “ON.”
Stage 1: Hold knife with the illustrated grip below (Figure 4). Place the heel area of the knife
blade in the left PRE-SHARPENING slot, Stage 1. Let the knife rest against the magnet on the
Pre-sharpening slots
Left Right
Sharpening slots
Left Right
Honing slots
Left Right
Cover for
Stage 1 Pre-sharpening
(Diamond disk)
Clean out
Stage 2 Sharpening
(Orbiting Diamonds®)
Stage 3 Honing
(Orbiting Diamonds®)
Figure 1. Chef’sChoice® Professional Model 110.
Figure 2. Typical kitchen knife.
Figure 3. Magnets control the blade angle.
left side of the slot. Pull the knife towards you allowing the magnet to position the blade at the
proper sharpening angle. Keep a secure yet relatively loose grip. Your grip should be just loose
enough that the magnets totally control the blade angle. DO NOT apply downward pressure on
the knife blade. Keep the edge level. NEVER PUT THE TIP OF THE BLADE INTO THE SLOT FIRST
AND PUSH THROUGH. After one pull through the left PRE-SHARPENING slot place the knife in
the right PRE-SHARPENING slot and pull through in the same manner. Repeat these two steps
three (3) or more times,* alternating left and right slots. You should take approximately three (3)
seconds for each pass to pull a 6” knife through the sharpening slots. A longer blade will require
more time; for example five (5) seconds for a 10” blade. To sharpen the tip area of the blade
lift the handle slightly as the curved portion of the blade moves through the sharpening area.
IMPORTANT after two pulls in each slot check the blade edge to see if a burr has developed (See
page 7 Suggestion 4). Continue sharpening until a burr is present along entire edge–bolster to
tip. Complete PRE-SHARPENING with one (1) fast pull (about one (1) second) in each of the left
and right PRE-SHARPENING slots.
*It is most important that a knife be sharpened sufficiently in the PRE-SHARPENING stage. For most knives
three (3) passes are adequate. With soft steel knives, pocket, serrated or thin blades only two (2) passes may
be needed. Thick, hard or very dull knives will require more than three (3) passes. See “Suggestions” section
for details. Do not proceed to Stage 2 until a burr is formed in Stage 1 as described on page 7.
Stage 2: The next operation is the SHARPENING, Stage 2. Repeat the technique as in Stage 1
but using the SHARPENING slots. Lay the knife in one slot with a very loose and relaxed grip.
This will allow the magnet to set the blade angle. Then grip loosely and pull knife through the
1… 2… 3 seconds, keep knife level
Proper speed,
correct sharpening grip
Figure 4. You will find it easier to use a loose grip.
Stage 1— Three (3) or more* slow passes through each slot, (left and right PRE-SHARPENING slot). Alternate each pass.
Stage 2— Four (4) to eight (8) slow passes through each slot (left and right SHARPENING slot). Alternate each pass.
Stage 3— Eight (8) fast passes through each slot (left and right HONING slot). Alternate each pass.
slot. Again, take about three (3) seconds per pass for a 6” blade. As before, alternate each pull
from left to right SHARPENING slots. You should pull the blade slowly through both SHARPENING
slots four (4) times. Complete SHARPENING with one (1) fast pull in each of the left and right
Stage 3: To develop the finest and sharpest edge possible, proceed to the HONING, Stage 3. Pull
knife eight times or more rapidly (about one (1) second for a 6” blade) through each HONING
slot, alternating left and right slots with each pass. Continue to use a loose grip. Check edge
for sharpness. If you wish to increase sharpness, make additional fast pulls in Stage 3, always
alternating left and right slots. This last step hones and polishes with ultra fine diamonds immediately adjacent to the edge leaving it incredibly sharp.
If your knife still is not razor sharp, repeat Stages 1 through 3. See “Suggestions.”
After normal use you can resharpen your knife many times keeping it razor sharp merely by
repeating Stages 2 and 3 (SHARPENING and HONING only). Stages 2 and 3 resharpen by removing
only micro amounts of steel immediately adjacent to the edge – a unique feature of ChefChoice®
that allows you to resharpen often without any concern for the life of your knife. DO NOT USE
PRE-SHARPENING STAGE (Stage 1) FOR RESHARPENING until Stages 2 and 3 alone no longer
give you a razor sharp edge.
Chef’sChoice® Professional Model 110 is designed to produce incredibly sharp knife edges in a
fast and easy manner. To ensure you obtain razor sharp edges we suggest:
1. Loosen Your Grip on the Knife. Let the magnets take total control of the knife position
and sharpening angle. Allow the lower portion of the knife face to be pulled by the magnets
flat against the guide plane of the magnets. Do not resist the pull of the magnets. The
magnets will also automatically pull the knife down against the moving diamonds and
apply the correct sharpening pressure. Do not apply any downward pressure on the knife.
2. Pull the Knife Through the Sharpening Slots at Correct Speed. In Stages 1 and 2 each
slow pull should take one (1) second for each two (2) inches of blade length. In Stage 3
each pull should be fast – about one (1) second total for a 6” blade. Fast pulls should not
be so fast that knife chatters. The fast pulls in Stage 3 remove any microburrs and polish
the edge to achieve an incredibly sharp knife. Do not hesitate to make additional fast pulls
in Stage 3. If your knife still is not razor sharp, repeat the entire sharpening procedure
starting with Presharping.
3. Be Certain in All Stages to Alternate Each Pull from right to left side of blade.
4. There is a Relatively Easy Method to
Determine When Presharpening is
Complete. With most knives, you can verify there has been sufficient Presharpening
by moving your finger carefully across
and away from the edge to feel for a burr.
A burr can be felt as a roughness running
along one side of the edge. Sharpening in
the right slot will form a burr on the right
side of the edge and conversely with the left slot. When a burr is detected on successive
pulls, Presharpening is complete. With harder steel knives, the burr will not be as evident
using this technique. With most knives, you will find it necessary to pull the blade through
Presharp only three (3) times on each side. However, only with unusually hard or dull steel
knives will it be necessary to pass through Presharp ten (10) or more times on each side.
5. Serrated Knives. While this Chef’sChoice® sharpener is designed primarily for non-serrated knives, it will improve the performance of serrated knives by sharpening the tips of the
serrations. Do NOT use Stage 1. Follow sharpening instructions for Stages 2 and 3.
6. Pocket Knives. With thin blades, two (2) pulls through Presharpening may prove sufficient
before proceeding to Stages 2 and 3. With thicker pocket knife blades, more pulls through
Presharpening may be required. For very narrow, short or thin pocket knife blades you can,
if you prefer, bypass Presharpening and begin by sharpening in Stage 2; it will, however,
take more pulls in Stage 2. When the knife-edge becomes very sharp in Stage 2, complete
by sharpening in Stage 3.
7. The Knife Edge Should be Maintained in a Level Position Relative to the Top of the
Counter or Table. To sharpen near the tip of the blade, lift the handle up slightly so the
edge near the tip can be maintained “level.”
By giving careful attention to these suggestions, your knives will be razor sharp. Because of
the perfection of the Trizor® edge, there is no need or advantage to using a sharpening steel.
Consider resharpening with a manual Chef’sChoice® sharpener if you are using knives at a remote
location away from electrical power. Keep your Model 110 readily accessible and resharpen
often, as described in the prior Resharpening section.
The blade of a well designed chef’s knife is curved continuously from the blade tip to the end
near the handle so that, with a rocking action on a cutting surface, the entire blade length will
cut cleanly. Chef’sChoice® will sharpen the entire blade uniformly, avoiding a swale common to
other sharpening methods. If your chef’s knife has a heavy bolster near the handle extending
to the edge, a commercial grinder can modify or remove the lower portion of the bolster so the
bolster will not interfere with proper cutting action of the knife.
Chef’sChoice® Professional Model 110 will sharpen the entire cutting edge from tip to bolster
or handle. For this reason, when using paring knives, it is essential to exercise extreme care to
keep fingers away from the incredibly sharp edge near the handle.
The Professional 110 is the ideal sharpener for your favorite sporting and pocket knives. It will
put the same incredibly sharp Trizor® edges on the entire length of these blades from the tip to
the bolster. See “Suggestions” section.
No lubrication is required for any moving parts, motor, bearing surfaces or sharpening surfaces.
Your sharpener may be cleaned by carefully wiping with a damp cloth. Do not use detergents
or abrasives.
To clean metal dust that may accumulate in the PRE-SHARPENING section, simply remove the
circular plastic plug that is located on the underneath side of the sharpener. Shake out the metal
dust and replace plug. You may wish to do this once every eighteen months with normal usage
or more often with heavy use.
In the event post-warranty service is needed, return your sharpener to the EdgeCraft factory where
the cost of repair can be estimated before the repair is undertaken. Please include your return
address, daytime telephone number and a brief description of the problem or damage on a
separate sheet inside the box. Retain a shipping receipt as evidence of shipment and as your
protection against loss in shipment. Outside the USA, contact your retailer or national distributor.
EdgeCraft Corporation
825 Southwood Road, Avondale, PA 19311 U.S.A.
Customer Service (800) 342-3255 or 610-268-0500
Assembled in the U.S.A.
This product may be covered by one or more EdgeCraft patents and/or patents pending as marked on the product.
Chef’sChoice®, EdgeCraft®, Trizor®, Diamond Hone® and the overall design of this product are registered
trademarks of EdgeCraft Corporation, Avondale, PA.
Conforms to UL Std. 982 Certified to CAN/CSA Std. C22.2 No. 64
Certified to EN 60335-1, EN 60335-2, EN 55014-1+A1, EN 61000-3-2, EN 61000-3-3
© EdgeCraft Corporation 2017
J17 C1182i0
Pedra de Amolar Diamantada Amolador
Leia estas instruções ante de usar
E essencial que você siga estas instruções
para obter ótimos resultados
© 2017 EdgeCraft Corp.
Quando estiver usando utensílios elétricos, proteções básicas e precauções devem
sempre serem seguidas, incluído as abaixo relacionadas:
1. Leia todas as instruções.
2. Para proteger contra choques elétricos, não coloque “CHEF’SCHOICE” em água ou
qualquer outro liquido.
3. Uma maior supervisão será necessária quando o utensílio estiver sendo usado por
4. Deslique a tomada quando não estiver sendo usado, antes de colocar ou retirar
qualquer peça ou antes da limpeza.
5. Evite o contato com as partes moveis.
6. Não trabalhe com o utensílio que tenha qualquer problema no fio elétrico, no plug, ou
depois de que o aparelho tenha apresentado qualquer problema na sua função, ou
tenha caído ou derrubado de qualquer maneira. Entregue o utensílio ao seu serviço
autorizado pelo fabricante para os devidos reparos elétricos ou ajustes mecânicos.
Você pode encaminhar o seu “Chef’sChoice” ao seu fabricante para que um custo
aproximado do conserto seja efetuado.
7. O uso de acessórios não recomendados, ou que não vendidos pelo fabricante, poderão
causar queima, choques elétricos, danos ou avarias.
8. Nunca use o utensílio ao ar livre.
9. Nunca deixo o fio elétrico enroscar na beirada da mesa, nos cantos da mesa ou
qualquer outra superfície, ou tocar em superfícies quentes.
10.Quando na posição “ligada”, o “Chef’sChoice” devera estar ajustado a uma mesa
12.O “Chef’sChoice” model 110, É designado para afiar facas de cozinha, canivetes, e a
maioria das facas de caça. Não tente afiar tesouras e lâminas que não se ajustem
corretamente nos afiadores.
13.Tenha certeza de que somente facas previamente limpas sejam colocadas no
14.Nunca use óleos lubrificantes, água ou qualquer outro tipo de óleo no seu
15.Somente para uso doméstico.
Parabéns na sua seleção e escolha do “Chef’sChoice” afiador
Profissional 110, com pedra diamantada, desenhado para que
qualquer um possa afiar facas com acabamento profissional, com a
maior facilidade. Com o seu “Profissional 100”, você pode produzir
uma afiação incrível em seus utensílios domésticos, facas de cozinha
favoritas, facas esportivas e canivetes.
No entanto é absolutamente importante que você leia este manual de
instruções, para obter o melhor resultado na afiaçao desejada, antes
de iniciar o afiamento.
Gourmes e cozinheiros de todo mundo adquiriram o conhecimento
do valor de um corte bem afiado na preparação de pratos elegantes.
Como dono de um “Chef’sChoice” Profissional 110 você terá a melhor
e o mais fácil sistema já conhecido pelo homem para obter a incrível
afiação, melhor até que as profissionais encontrada em suas facas.
Pela primeira vez, você terá prazer em afiar suas facas. Não esqueça
que uma faca bem afiada é uma faca segura, por que é o que você
espera de uma faca e a respeita por isso. Mas não esqueça, é uma
afiação incrível.
O “Chef’sChoice”, afiará com segurança facas
em qualquer aço, carbono, inoxidável ou de
qualquer dureza. Você poderá afiar inteiramente
a margem de sua faca predileta, da ponta ao
cabo. Profissionais concordam que você poderá
obter afiação consistente em toda extensão das
margens, do que com métodos antigos, e tudo
isso numa fração de tempo.
A alta precisão de afiação “Trizor”, irão recompensa-lo com mais anos
de melhor performance de suas facas. Enquanto você estiver cortando
ou fatiando, isto se tornara um prazer cada vez maior.
Antes de usar o seu afiador, talvez você queira familiarizar-se com suas características.
Não conecte o fio elétrico do afiador na tomada.
1. (Refira-se as figuras 1 e 2). Coloque a área da lamina da faca em uma das aberturas dos
estágios 2 ou 3 (figura 3). Afrouxe a maneira de segurar a faca. Você ira notar que a faca
será puxada para o lado da fenda, para baixo e para dentro da fenda por um imã. Sinta a
puxada do imã.
2. Agora, enquanto você segura a faca não com muita força, como pode ser visto na fig. 4,
puxe a faca em sua direção, enquanto a lamina da faca estará sendo puxada contra o
imã. Deixe o imã estabelecer o angulo da lamina. Exceção quando estiver afiando a ponta
da lamina, mantenha a lamina da faca no nível da mesa. Segure como mostra a fig. 4.
Você agora pode sentir como o imã trabalha, e estará pronto para proceder conforme as
instruções abaixo.
Coloque o “Chef’sChoice” numa superfície estável. Conecte o fio elétrico na tomada apropriada.
(A voltagem esta indicada na etiqueta.) Pressione o interruptor para “Ligar”.
Estágio 1: Segure a faca sem forçar, como ilustra (figura 4). Coloque o calcanhar da lamina da
faca na fenda de PRÉ-AFIAÇÃO esquerda, estágio 1. Deixe a faca apoiar-se no imã no lado esFendas de Pré-afiação
Esquerda Direita
Fendas de afiação
Esquerda Direita
Esquerda Direita
Capa para as
fendas de
Estágio 1 Pré-Afiação
Estágio 2
(disco diamantado)
(Afiação Orbital Diamantada)
Estágio 3
(Afiação Orbital Diamantada)
Figura 1. Chef’sChoice® Profissional modelo 110.
Figura 2. Típica faca de cozinha.
Figura 3. Imãs controlam o angulo da lâmina.
querdo da fenda. Puxe a faca em sua direção na extensão do imã deixando a lamina no ângulo
correto de afiação. Mantenha seguro com uma força relativa. Sua maneira de segurar deve ser
com folga o bastante para que o imã controle totalemente o ângulo da lâmina da faca. NÃO
aplique pressão para baixo na lâmina da faca e mantenha a altura da margem. NUNCA PONHA A
passada através da fenda de PRÉ-AFIAÇÃO, coloque a faca na fenda de ‘PRÉ-AFIAÇÃO direita, e
puxe através, da mesma maneira. Repita estes dois estágios três (3) ou mais vezes, alternando
a fenda direita e esquerda. Você deve gastar aproximadamente três (3) segundos em cada
passada pelas fendas para afiar uma faca de 15cm. Lâminas mais longas requerem maior
tempo; exemplo cinco (5) segundos para uma lâmina de 20cm. Para afiar a ponta da lâmina
levante a mão suavemente para que a curva da lâmina se mova através da área de afiação. A
completa PRÉ-AFIAÇÃO com uma (1) rápida puxada deve ser de um (1) segundo em cada uma
das fendas, de PRÉ-AFIAÇÃO, esquerda e direita.
*É de extrema importância que as facas sejam afiadas suficientemente no estágio da PRÉ-AFIAÇÃO. Na maioria
da facas três (3) passes serão adequados. Nas facas de aço suave, ou aço fino, dois (2) passes talvez sejam
necessários. Facas grossas, duras e de aço fosco, requerem mais de três (3) passes. Veja a sugestão na seção
de detalhes.
Estágio 2: A próxima operação será de AFIAÇÃO, estágio 2. Repita a técnica como no estágio
1, mas agora usando as fendas de AFIAÇÃO. Deite a faca numa das fendas com pouca força.
Isto fará com que o imã assente o ângulo da lâmina. Então, não force, e puxe a faca através da
fenda. Outra vez, leve somente três (3) segundo por passe para uma faca com lamina de 15cm.
1… 2… 3 segundos, mantenha o nível da faca
Velocidade apropriada folga no
segurar na afiação correta
Figura 4. Você vai achar fácil não segurar com força.
Estágio 1— Três (3) ou mais passagem devagar através das fendas (fendas PRÉ-AFIAÇÃO esquerda e direita) alternando
cada passagem.
Estágio 2— Quatro (4) passes devagar através de cada fenda (fenda esquerda e direita do afiador). Alternando cada passe.
Estágio 3— Seis (6) passadas rápidas por cada fenda (fenda de afiação esquerda e direita) alternando os passes.
Como antes, alterne cada puxada na fenda do esquerda e direita do afiador, para uma perfeita
afiação. Você deve puxar devagar a lamina através das duas fendas do afiador por quatro (4)
vezes. Complete a afiação como uma (1) puxada rápida através das fendas esquerda e direita.
Estágio 3: Para desenvolver o mais fino e preciso fio de corte possível, proceda a afiação no
estágio 3. Puxe a faca seis (6) vezes ou mais rapidamente (cerca de 1 segundo para as lâminas
de 15 a 20cm) através de cada fenda de afiar, alternando as fendas esquerda e direita a cada
passe. Continue usando pouca força. Confira o fio de corte para a afiação. Se você deseja aumentar a afiação, faça puxadas rápidas no estágio 3, todo vez alternando as fendas esquerda e
direita. Este ultimo passo afia e faz o polimento com os diamante ultra finos, adjacentes ao fio
de corte, deixando uma incrível afiação.
Se sua faca continua não tendo uma boa afiação, repita o estágio 1 a 3. Vejas “SUGESTÕES”.
Após um tempo normal de uso, você pode reafiar suas facas muitas vezes, repetindo os
estágios 2 e 3, (AFIANDO SOMENTE) e polindo. Estágio 2 e 3, reafiam removendo somente
uma micro porção de aço imediatamente adjacente ao fio de corte - a característica única do
“Chef’sChoice” é que permite a você reafiar constantemente, sem qualquer comprometimento
com a vida útil de sua faca NÃO USE O ESTÁGIO PRÉ-AFIAÇÃO PARA REAFIAÇÃO, até o estágio
2 e 3 somente, você obterá um fio de corte razoável.
O “Chef’sChoice” profissional 110 é desenhado para produzir um fio de corte em facas de
rápido e fácil manejo. Para assegurar a obtenção desse adequado fio de corte, nós sugerimos
o seguinte:
1. Não segure com muita força sua faca. Deixe os imãs ter o total controle da posição de
ângulo de afiação da faca. Permita que a maior parte da faca venha ser puxada através
dos imãs que a posicionarão corretamente. Não resista a puxada dos imãs. Os imãs automaticamente puxarão a faca para baixo contra as pedras diamantadas de afiação, para
aplicar a correta pressão de afiação. Nunca aplique qualquer pressão para baixo na faca.
2. Puxe a faca nas fendas de afiação na velocidade correta. Nos estágios 1 e 2, cada
puxada lenta devera tomar um (1) segundo para cada polegada de extensão de lâmina.
No estágio 3, cada puxada devera ser mais rápida - mais ou menos um (1) segundo para
a extensão total de uma lâmina de 15 a 20cm. As puxadas rápidas no estagio 3 removem
as micro rebarbas e servem para polir a lamina tendo como resultado uma incrível faca
afiada. Não hesite em fazer esta adicional passada rápida no estágio 3. Se após todo o
procedimento, sua faca continuar não tendo uma afiação adequada, repita inteiramente o
processo, começando com a pré-afiação.
3. Tenha certeza, de alternar cada puxada
da direita para esquerda da lâmina em
todos os estágios.
4. Ha um método relativamente fácil de
determinar quando a pré-afiação esta
completada. Com a maioria das facas,
você poderá verificar que tenha sido
suficientemente efetuada a pré-afiação,
movendo o seu dedo com cuidado através
do fio de corte na procura de qualquer rebarba. A rebarba poderá ser sentida como uma
aspereza ao longo do lado do fio de corte. Afiando na fenda direita, ira formar uma rebarba
no lado direito do fio de corte e ao inverso com a fenda esquerda. Quando for detectado
rebarba com sucessivas puxadas, a pré-afiação estará completa. Com facas de aço duros,
isto não será tão evidente. Usando esta técnica com a maioria das facas, você vera que
será necessário puxar a lâmina através da pré-afiação somente três (3) vezes cada lado.
Com as facas são usualmente de aço duro e opácos, será necessário passar através da
pré-afiação dez (10) ou mais vezes cada lado.
5. Facas serrilhadas. Embora o afiador “Chef’sChoice” foi primariamente designado para
facas não serrilhadas, ele aprimora a performance das facas serrilhadas, afiando as pontas
do serrilhado. Não use o estagio 1. Siga as instruções de afiação para os estágio 2 e 3.
6. Canivetes. Com lâminas finas, duas puxadas através da pré-afiação podem ser suficiente
antes de proceder os estágios 2 e 3. Com canivetes de lâminas grossas, algumas
passadas a mais através da pré-afiação será requerida. Para as lâminas de canivetes,
mais estreitas e curtas, você poderá escolher não usar a pré-afiação, indo diretamente
para o estágio 2. Isto abrigara a ter mais passadas através do estagio 2. Quando o fio de
corte vier a ficar muito afiado no estágio 2. Complete afiando com o estágio 3.
7. O fio de corte da faca deve manter-se na altura relativa ao topo da mesa. Para afiar
perto da ponta da lâmina, levante a mão suavemente, sendo que o fio de corte da ponta
mantenha a altura.
8. Por causa da perfeição do fio de corte “Trizor”, o uso de qualquer outro afiador convencional no seu fio de corte, ira deteriorar a performance de corte. Dando a devida atenção para
estas sugestões, sua faca terá a afiação de uma navalha.
A lâmina de uma faca destinada ao chefe de cozinha. e curvada continuadamente desde a ponta
da lâmina até perto do cabo, sendo assim, somente com uma ação de virada na superfície de
corte, a extensão inteira da lâmina ira provocar o corte. O “Chef’sChoice” ira afiar a lâmina por
inteiro, uniformemente, não apresentando partes não afiadas, sussessivamente encontradas
em outros métodos de afiação. Se a sua faca de chefe de cozinha tem um suporte pesado perto
do cabo, qualquer outro modelo de afiador, poderá modificar e remover a parte de baixo do
suporte, podendo assim interferir na apropriada ação de corte da faca.
O “Chef’sChoice” Profissional Modelo 110, ira afiar toda a extensão de corte, da ponta até o
suporte perto do cabo. Por esta razão, quando estiver usando facas equivalentes, é essencial
manter os dedos longe do incrível corte perto do cabo.
O profissional 110 e ideal afiador para sua faca esportiva ou seu canivete. Ele ira proporcionar uma
afiação igual em toda a extensão da lâmina, desde a ponta ate o cabo. Veja a seção “Sugestões”.
Nenhum tipo de lubrificação é requerida para qualquer parte móvel, motor, rolamentos e pedras
diamantadas. O seu afiador deve ser limpo cuidadosamente com um pano de pó. Nunca use
detergentes ou abrasivos. A limpeza da poeira metálica que porventura vier acumular na seção
pré-afiação, é simplesmente efetuada retirando-se o plug circular de plástico localizado no
lado de baixo do afiador. Sacuda para fora a poeira de metal, e recoloque o plug. Você devera
proceder desta maneira cada 18 mesas, sendo que, quanto mais usado, mais freqüentemente
devera ser limpo.
Na eventualidade de ser necessário um serviço após o término da garantia, envie o seu afiador ao
revendedor, onde o custo de conserto poderá ser estimado antes de ser efetuado o serviço. Não
esqueça de informar o seu endereço, data, telefone, e toda as informações a respeito do defeito
apresentado, preenchendo o cupom incluso dentro da caixa. Retenha o recibo de envio para sua
própria proteção contra perdas.
EdgeCraft Corporation
825 Southwood Road, Avondale, PA 19311 U.S.A.
Customer Service (800) 342-3255 or 610-268-0500
Assembled in the U.S.A.
This product may be covered by one or more EdgeCraft patents and/or patents pending as marked on the product.
Chef’sChoice®, EdgeCraft®, Trizor®, Diamond Hone® and the overall design of this product are registered
trademarks of EdgeCraft Corporation, Avondale, PA.
Conforms to UL Std. 982 Certified to CAN/CSA Std. C22.2 No. 64
Certified to EN 60335-1, EN 60335-2, EN 55014-1+A1, EN 61000-3-2, EN 61000-3-3
© EdgeCraft Corporation 2017
J17 C1182i0
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