Voyage à la découverte du goût (affiche). CEDUS, 40 x 60 cm

Voyage à la découverte du goût (affiche). CEDUS, 40 x 60 cm.

Résumé : Met en regard une fiche pédagogique et son application pour réaliser des ateliers et leçon de goût avec les élèves autour de nombreux thèmes comme les saveurs, les traditions, les spécialités du monde, les traditions familiales...

Les bases de la cuisine : de l'aliment au plat (affiche). CEDUS, 80 x 120.

Résumé : Pour expliquer aux enfants la modification du goût, de l'arôme et de la texture que subissent les aliments ou encore comment accentuer, adoucir, modifier ou créer de nouvelles saveurs.

Le goût en 4 saveurs (affiche). CEDUS, 80 x 120 cm.

Résumé : Met en scène les 5 sens et les 4 saveurs de base à travers différents aliments.

Tous les goûts sont en France (affiche). CEDUS

Résumé : Carte des 30 terroirs gourmands qui, à travers leurs spécialités culinaires, déclinent et combinent à l'infini les 4 saveurs.

Picq, Daniel. Un pain c'est tout [Disque compact]. Fuzeau, J.M., 2004. 1 CD + 1 livret. Si

ça vous chante, ISBN 9-540-08115-7

Résumé : Découverte en chanson de l'univers du pain, de sa fabrication. Sensibiliser et prendre conscience du pain, de son fil invisible à démêler, des aliments, des éléments quotidiens.

Cote : S/710/PIC/762

Chieux, Benoît / Louche-Pélissier, Damien. Patate et le jardin potager [Vidéocassette].

Valence : Folimage, 2002. 1 vidéocassette VHS 1/2 pouce, 26 min : coul., Secam, sonore.

657.

Résumé : Patate, le héros de cette intrépide aventure potagère, part à la recherche du jardinier, suivi de Brocoli le frimeur, Carotte la courageuse et Poireau le poltron. Le monde qu'ils vont trouver de l'autre côté de la palissade n'est pas vraiment celui auquel ils s'attendaient...

Cote : VN 657

Garenq, Vincent / Santantonio, Gilles / Devaud, Jean-François. Bon appétit les enfants ! 1.

Kazakhstan, Géorgie, Israël [Vidéocassette]. CNDP, 2003. 1 vidéocassette VHS (4 x 13 min) + 1 livret (11 p). Côté Télé. Bon appétit les enfants !

Résumé : Documentaire composé de 4 films de 13 minutes, où un enfant réalise un plat ou un repas typique de son pays. Au menu : Kazakhstan, Géorgie, Israël.

Cote : V4665

Garenq, Vincent / Bonan, Anita / Diop, Ahmed. Bon appétit les enfants ! 2. Afrique du

Sud, Maroc, Sénégal [Vidéocassette]. CNDP, 2003. 1 vidéocassette VHS (3 x 13 min) + 1 livret (11 p). Côté Télé. Bon appétit les enfants !

Résumé : Documentaire composé de 3 films de 13 minutes, où un enfant réalise un plat ou un repas typique de son pays. Au menu : Afrique du Sud, Maroc et Sénégal.

Cote : V4666 / V4666 B

Garenq, Vincent / Crouzet, Bernard / Lassaigne, Antoine. Bon appétit les enfants ! 3. Japon,

Thaïlande, Inde, Turquie [Vidéocassette]. CNDP, 2003. 1 vidéocassette VHS (4 x 13 min)

+ 1 livret (11 p). Côté Télé. Bon appétit les enfants !

Résumé : Documentaire composé de 4 films de 13 minutes, où un enfant réalise un plat ou un repas typique de son pays. Au menu : Japon, Thaïlande, Inde, Turquie.

Cote : V 4667 / V4667 / V 4667 B

Laguerre, Antoine / Touge, Pierre-Alain / Ronan, Anita. Bon appétit les enfants ! 4.

Jamaïque, Mexique, Trinidad [Vidéocassette]. CNDP, 2003. 1 vidéocassette VHS (3 x 13 min) + 1 livret (11 p). Côté Télé. Bon appétit les enfants !

Résumé : Documentaire composé de 3 films de 13 minutes, où un enfant réalise un plat ou un repas typique de son pays. Au menu : Jamaïque, Mexique, Trinidad.

Cote : V4668

Louis, Anne-Marie / Chain, Emmanuel. Bien manger, à quel prix ? [Vidéocassette]. CNDP,

2002. 1 vidéocassette, 1h 51 min ; 1 livret. Côté Télé. Capital, N. normalisé 755B0323

Résumé : L'inquiétude des Français face à une alimentation trop industrialisée augmente.

L'émission s'interroge sur les évolutions techniques et commerciales du système de production et aborde la question de la réglementation politique et économique vis-à-vis des

OGM. Elle enquête sur la fiabilité de certains labels et appellations affichées par les produits alimentaires et tente de cerner les dangers potentiels des nouveaux produits, à l'aide de spécialistes.

Cote : V4456

Valise, boîte

Les 5 sens et l'alimentation : cycles 1 et 2. Paris : SED, 2006.

Résumé : Un ensemble pédagogique complet pour aborder les 5 sens et l'alimentation en classe de maternelle. En parfaite correspondance avec les instructions officielles sur la découverte du monde, l'enfant expérimente à partir de situations simples pour découvrir les goûts, les saveurs, l'hygiène alimentaire et ses capacités sensorielles. De nombreux outils permettent d’aborder les notions de façon transversale et ludique.

Périodique

Dossier alimentation. La classe maternelle, 10/2005, 142, p.30-54. ISSN 1162-6976

Résumé : Dossier pratique sur le thème de l'alimentation, réalisé pour la semaine du goût

2005. Fiches d'activités (découvrir le monde, domaine sensoriel) : la pomme, la langue, les saveurs (sucré, salé, amer, acide), la digestion (le cru et le cuit), reconnaître des aliments.

Ateliers pour les classes de maternelle sur le thème du goût.

Périodique

La cuisine et la table : 5000 ans de gastronomie. L'Histoire (Paris. 1978), 01/1986, 085, 7-

135 :. ISSN 0182-2411

Résumé : Histoire des aliments, des pratiques culinaires et comportements à table. Evolution du goût et des mentalités.

Périodique

Flandrin, Jean-Louis. Pour une histoire du goût. L'Histoire (Paris. 1978), 01/1986, 085, 12-

19 :. ISSN 0182-2411

Résumé : Evolution du goût alimentaire, du Moyen Age au XVIII° siècle.

Périodique

Politzer, Nathalie. Goûter à tout, cela s'apprend !. Argos, 03/2004, 034, p.74-76. ISSN

0995-2187

Résumé : Réflexion sur la formation et l'évolution du goût alimentaire qui subit une influence culturelle, sociale et affective. Les étapes de l'acquisition d'un répertoire d'aliments chez le jeune enfant. Historique de la mise en place d'apprentissages du goût à l'école et indication de ressources pédagogiques.

Périodique

Flandrin, Jean-Louis. Le goût a une histoire. Sciences humaines (Auxerre), 02/2003, 135, p.32-35. ISSN 0996-6994

Résumé : Un historien retrace les évolutions du goût en France depuis le Moyen Age à travers l'étude de livres et traités de cuisine qui s'adressaient surtout aux classes aisées. Goût des

épices, séparation sucré-salé, lien entre cuisine et classe sociale sont analysés.

Périodique

Hommes et femmes n'ont pas la même façon de manger. Santé de l'écolier, 2003, 176, p.18.

Résumé : Observation des comportements alimentaires : dès l'enfance, on note des différences de goûts, de choix et de modes alimentaires entre les hommes et les femmes.

Internet

La santé vient en mangeant [en ligne]. INPES : Institut national de prévention et d'éducation pour la santé, 2002, Date de mise à jour 2002 [consulté le 26/05/2006]. Le guide alimentaire pour tous : vos repères de consommation, [env. 2p.]. Disponible sur Internet :

<http://www.inpes.sante.fr/espace_nutrition/guide/reperes/reperes.asp>.

Résumé : Recommandations de consommation et quantité de produits à manger au quotidien.

Fruits et légumes. Pain, céréales, pomme de terre et légumes secs. Lait et produits laitiers, yaourts, fromages. Viandes et volailles, produits de la pêche et oeufs. Matières grasses ajoutées. Produits sucrés. Boissons. Sel et activité physique nécessaire.

Internet

La santé vient en mangeant [en ligne]. INPES : Institut national de prévention et d'éducation pour la santé, 2002, Date de mise à jour 2002 [consulté le 26/05/2006]. Mode d'emploi du guide alimentaire pour tous, [env. 30p.]. Disponible sur Internet :

<http://www.inpes.sante.fr/espace_nutrition/guide/presentation/mode.asp>.

Résumé : Mode d'emploi du guide alimentaire pour tous, recommandations nutritionnelles générales et 25 portraits pour des conseils personnalisés. Savoir quel type de consommateur on est ? Liens entre personnalité, habitudes ou mode de vie et comportement alimentaire.

Internet

Mane, Perrine / Laurioux, Bruno / Juhel, Françoise. Expositions virtuelles de la BNF [en ligne]. Paris Cédex 13 : Bibliothèque Nationale de France, 2006, Date de mise à jour 05/2002

[consulté le 26/05/2006]. L'alimentation, [env. 20p.]. Disponible sur Internet :

<http://expositions.bnf.fr/gastro/enimages/indalim.htm>.

Résumé : Descriptif de l'alimentation des hommes du moyen-âge : les céréales, les légumes et les différents aliments consommés. De très nombreuses reproductions de peintures, gravures et autres illustrations d'époque médiévale.