i.-. -i. I c. --

i.-. 	-i. I c. --
c.
r'rr
--
23-003-XPB 1998
Sept.
c.3
AGRICULTURE DIViSION DIVISION DE L'AGRICULTURE
STATISTICAL BULLETINBULLETIN STATISTIQUE
_]
.23 1998
PRODUCTION OF EGGS
September 1998
PRDUCTION DOEUFS
L I
septembre 1998
i.-.-i..:..
I
HIGHLIGHTS
Preliminary estimates for September 1998 indicate
that egg production in Canada, at 40.9 million
dozen, decreased by 3.3% from September 1997
The number of layers decreased 2.2% to 22.1
million from the same month a year earlier while
the rate of lay at the Canada level decreased
to 2,221 from 2,245.
FAITS SAILLANTS.
Selon les estimations provisoires, Ia production d'oeufs
au Canada en septembre 1998 a ete de 40,9 millions
de douzaines, soit une diminuation de 3,3 % par rapport
au niveau de septembre 1997. Le nombre de pondeuses a
diminué 2.2 % a 22.1 millions par rapport au méme
mois l'année précédente. Par ailleurs, le taux de ponte
adiminuéde2 245 a 2221.
Egg producers received an average price of 102.2
cents per dozen in September 1998 compared with
104.6 cents in September 1997. All levies paid to
marketing boards by producers have been
subtracted from these prices.
Les producteurs ont reçu en moyenne un pnx de
102,2 cents Ia douzaine d'oeufs en septembre 1998
comparativement a 104,6 cents en septembre 1997. Toutes
les retenues payees aux agences de commercialisation ont
été soustraites de ces prix.
METHODOLOGY
METH000LOGIE
Layer numbers indude layers in registered,
Les estimations des pondeuses représentent le
nombre de pondeuses dans les poulaillers enregistrés,
non-enregistrés et dans les troupeaux dapprovisionnement. Les chiffres concemant les pondeuses
dans les poulaillers enregistrés sont
obtenus de lOffice canadien de commercialisation des
oeufs. Les statistiques sur les pondeuses nonenregistrées sont estimées a partir dune enquête
semestrielle et des placements de poussins en petits
lots. Les donnees concemant les pondeuses dans les
troupeaux d'approvisionnement sont estimées a partir
des oeufs mis en place dans les couvoirs.
Rate of lay statistics for registered and
non-registered flocks are collected using a
semi-annual survey conducted by Statistics
Canada. The survey sample covers egg
producers in all provinces and in all sizes of layer
flocks.
Les statistiques sur les taux de ponte, pour les
poulaillers enregistrés et non-enregistrés, sont
recueillies en utilisant une enquete semestrielle de
Statistique Canada. L'enquete est basée sur un
êchantillon qui comprend des poulaillers de toutes les
provinces et de toutes les tailles.
Egg production estimates are calculated by
multiplying layer numbers in each of the three
types of flocks by their respective rates of lay.
La production d'oeuf est calculée en multipliant le
nombre de pondeuses pour chaques types de
troupeaux par le taux de ponte coffespondant
For further information on concepts, methods,
and data quality, see Production of Poultry
and Eggs, 1993. catalogue 23-202.
Pour plus de renseignements concemant les concepts,
les rnéthodes et Ia qualite des données, voir
Production de volaille et oeufs, 1993, au
catalogue 23-202.
Pour commander....................................(613) 951-5039
Pour renseignements..............................(613) 951-8716,
non-registered and hatchery supply
flocks.
Numbers in registered flocks are
obtained from the Canadian Egg Marketing
Agency, while non-registered layer numbers are
based on a semi-annual survey and on small lot
Chick placement data. Layer numbers in
supply flock are estimated by
hatchery
Statistics Canada based on egg sets in
hatcheries.
To order....................................(613) 951-5039
For information ................... ...... (613) 951-8716
Statistics Statistique
CanadaCanala
2
Ii
TABLE 1. Summary Tabls, Production, Farm PrIces of Eggs, Canada, September 1997 and 1998
TABLEAU 1. Sommalr., production, .t prix CIa ferme d.s oufs, Canada, septembre 1997 at 1998
19981
a%
191
September
septembre -
19981
a%
191
1997
1998
22.622
22,114
97.8
Eggs per 100 layers - Nombre d'oeufs pour 100 pondeuses
2,245
2,221
98.9
Egg production (000 doz.) - Production d'oeufs ('000 douz.) 42.314
40,927
96.7
Average number of layers - Nombre moyen do pondeuses (000) Farm price of eggs sold for consumption (/doz.) - Prix
CIa ferme des ceuts mis an marché (/douz.)
102.2(1)
104.6(1)
97.7
(1) All levies paid to marketing boards by producers have been subtracted from these pnces
(1) Toutes los retenues payées aux agences de commarcialisation ont été soustraites do ces prtx.
TABLE 2. Egg Productlon,by ProvInce, September 1997 and 1998
TABLEAU 2. ProductIon d'oeufs, par province, septembr. 1997 at 1998
Average number
oftayers(1)
1998 as
a%of
1997
Eggs per
lOOlayers
1998 as
a%of
1997
Nombre rnoyen
de pondeuses(1)
1998 en
% de
1997
Nombre d'oeuIs
pour 100
pondeuses
1998 on
% de
1997
19971998
1
Newfoundlsnd - Terre-Neuve
Prince Edward Island lle-du-Prince-Edouard
Nova Scotia - Nouvelle Ecosse
New Brunswick - Nouveau Brunswic
Québec
Ontario
Manitoba
Saskatchewan
Alberta
British Columbia Colombie-Britannique
Canada
1997
I
Egg production(2)
1998 as
e%cf
1997
Production
d'oeufs(2)
1998 on
do
1997
1997
1998
doz. - '000- douz.
No. - nbre
000
1998
303306
101.3
2,249
2,240
99.6
567
572
100.9
106106
718709
692641
3,7493,886
9,0368,314
2.2702.282
1,0041,021
1,9632,018
100.4
98.8
92.6
103,7
92.0
100.5
101.7
102.8
2,197
2,237
1,905
2,211
2,360
2,238
2,182
2,020
2,094
2,336
1,822
2,243
2,320
2,210
2,156
2.008
95.3
104.4
95.6
101.4
98.3
98.7
98.8
99.4
194
1.339
1.099
6,906
17,772
4,234
1,826
3.304
186
1,381
974
7,262
16,073
4,202
1,834
3,377
95.7
103.2
88.6
105.2
90.4
99.2
100.4
102.2
2,7812.829
101.7
2,189
2,149
98.2
5,073
5,066
99.9
22,62222.114
97.8
2,245
2,221
98.L
42,314
40,927
(1) The average of the estimated number of layers at the beginning and end of month.
(1) Moyenne du nombre estimatif de pondeuses au debut etC Ia fin du mois.
(2) Egg production includes leakers and rejects, as well as eggs sold for consumption, eggs sold for hatching
and eggs used by producers.
(2) La production d'oeufs comprend los oeufs fissures at rejetCs, lea oeufs vendus pour Is consommatlon, les oeufs
vendus pour incubation et los oeufs utilisés par lea producteurs.
3
TABLE 3. Egg Dlspositlon,by Province, September 1997 and 1998
TABLEAU 3. Ecouiem.nt des oeufs,papce. septembre 1997 at 1998
ISold
Provinces for consumption
Used by producers
Vendus pour consorrwnation
Fami price
Quantity
Value
Pnx
Quantité
Valeur
a Ia ferme
Quantity
19971998
$000
'000 de douz.
Mid. - T.-N.
Utilisés par lea producteurs
Value
Oeufs fissures
at rejetós
Qusntitó- -Valeur
1997199819971998
'000 of doz.
Leakers and
rejects
1997199819971998
19971998
per doz.
'000 of doz. '000 of doz.
to douz.
000 de douz.
$000
'000 de douz.
125.0125.8001111II
556561695705 11
P.E.I. N.S.-N.-E.
189
1,325
181
1,364
220
1,464
204
1,480
116.0
110.5
112.4
108.5
1
2
1
2
1
3
1,
2
4
12
4
18
N.B. - N-B.
675
5.693
15.965
3,920
1.630
2,745
647
6,042
14,300
3,889
1,638
2,816
776
6.127
16,454
3,749
1.645
2.919
719
6.330
14,344'
3,599
1,620
2,913
115.0
107.6
103,1
95.6
100.9
106.3
111.1
104.8
100.31
92.5 1
98.9
103.4
2
17
48
14
36
39
2
17
48
14
36
39
2
22
61
18
47
50
2
22
61
18
47
50
14
135
347
83
36
64
13
142
313
82
36
66
Ma -Mb.
B.C. - C-B.
Canada
4,3914,3844,7604 , 700
1108.4107.2202026269999
37.08935,82138,80836,613104.6102.2179179231230804781
TABLE 4. ProductIon and Disposition of Eggs, by Province, January to the end of September 1997 and 1998
TABLEAU_4. ProductIon at écoui,ment desoeufs, par province, ,ianvler a Ia fin septembre 1997 at 1 998 _ 1998 as
a % of
Provinces
Production(1)
Sold for
199883
consumptlon(2)a % of
1997
19971
19971998
P.E.I. - i.-P.-E.
N.S. - N.-E.
19971998
1998 en
1997
IOeufs fissures
%daletrejeles
1997
19971998
1998
'000 of doz.
'000 of doz.
'0000fdoz.I
'000 de douz. '000 de douz.
'0O0dedouz.
'000 dodouz.
I5,0635,019
99.114,9624.918
1.797
12,501
98 .0
97.9
N.B. - N-B.
Qué.
Ont.
Man.
Sask.
Ma-AIb.
9,953
63,862
148,135
38,283
16,333
30,191
9,744
64,572
145,149
38,226
16,268
30,603
B.C. - C-B.
46,205
370,628
(1) Includes hatching eggs.
(1) Comprend les oeufs dincubation.
(2) Hatching eggs not included.
(2) Ne comprend pas les oeufs d"uncubation
Utilisés par
lesproducteuri
000 of doz.
1,833
12,770
Canada
1998 asLeakers and
a%ofRejects
I
1998 enl
Vendus pour 1998 an
%de
consommation(2) %de
1997j_
1997
Mid. - 7.-N. Used by
producers
1
99.1
3
100.0
99
98
1,789
12,614
1.753
12,348
98.0
97.9
8
19
8
18
100.0
95.8
36
137
35
136
97.9
101.1
99.3
99.9
99.6
101.4
6,732
52,803
130,004
35,436
14,562
25.105
6,555
53,500
129.037
35,380
14,497
25,507
97.4
101.3
99.3
99.8
99.6
101.6
14
153
432
126
324
351
14
153
432
126
324
351
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
134
1,247
2,850
747
319
587
131
1,280
2,831
746
319
597
46,406
100.4
39.999
40,196
100.5
180
100.0
901
905
370,284
99.9
324.005
323.690
99.9
1.610
100.0
7.057
7.058
4
TABLE 5. Placements, Laying Chicks by Province or Region Five-Week Period, ending October 3, 1997 and 1998
TABLEAU 5. Placements de poussins femelles du type de ponte, par province at region, porlode de cinq semalnes finissant le
3 octobre 1997 at 1998
Five-week period ending
October 3
January ito October 3
Pénode de cinq semaines
se terminant le 3 octobre
Du ler janvier au 3 octobre
1998
a%
191
1998as
a%of 1
1997
Provinces
1997
19971998
1998
19984
1998ent
%de
1997
%
191
'000
'000
Atlantgc provinces - Provinces de rAtlantique
Québec
Ontario
Manitoba
Saskatchewan
Alberta
British Columbia - Colombie-Bntannique
130138
260240
330424
222191
55 67
176210
133197
Canada
1,3061467
106.2
92.3
128.5
86.0
121.8
119.31
148.1 1
1244
2190
5739
1803
570
1412
1492
1348
2069
6179
1828
645
1494
1677
108
94
107
101
113
105
112
1
14,450
15,240
105
1123
Source: Agriculture Canada
TABLE 6. Report of Processed Egg Production, Canada, Five week Period ending, October 3, 1998
TABLEAU 6. Rapport sur la production d'oeufs transformés, Canada, pour lea clnq semaines flnissant le 3 octobre 1998
M'role egg Yolk
Albumen
Oeufs entiers Jaunes
F
_J
kg
Total break (liquid basis) - Total des
oeufs ceases (liquide)
Frozen egg production - Production
d'oeufs congelés
Liquid egg production - Production
d'oeufs liquides
Dried egg production . Production de
poudred'oeufs Total period
To date
Total, pénode Ace jour
kg
kg
2,628,8261,006,265 1,451,846
I5,086,937
I
598,414451,636139,245
I1.189.295
18,792,988
1.869,269156,962420,834
2,447,065
17,198,997
j110,193161,958160,860
I433,011 i3.538,180
Source: Poultry Market Report, Agriculture Canada.
Source: Marché de volailles, rapport d'Agncutture Canada.
39.397.902
5
I
TABLET. Egg-feed Ratio, by Month, Canada, 1993-1998
TABLEAU 7. Rapports des oeufs aux ailments, par mols, Canada, 1993-1 998
Month-Mois
1993 1994 1995 1996 1997 1998
kilograms - kilogrammes
January - Janvier February - Février
March - Mars
April - Avnl
4.15
4.18
4.26
4.15
3.82
3.86
4.01
3,91
3.99
3.96
4.05
4.01
3.51
3.43
3,47
3.46
3.40
3.44
3.47
3.42
3.53
3.87
3.99
4.03
May - Mai
June - Juin July - Juillet
August - AoOt
4.09 3.87
4.11 3.91
4.144.00
3.99 4.34
3.98
3.96
3.88
3.87
3.31
3.29
3.32
3.28
336
339
3.43
3.49
4.05
4.05
3.94
4.06
September - Septembre October - Octobre November - Novembre
December - Décembre
4.12
4.11
4.11
3.96
3.79
3.87
3.79
3.72
3.31
3.32
3.43
3.54
3.47
3.38
3.45
3.51
4.27
Average - Moyenne
4.11 _4.03 3.91
.
4.36
4.07
4.07
4.11
Note: The egg-feed ratio is the number of kilograms of 1 7%-20% laying feed that are equal in value to the farm price of one
dozen eggs. Feed prices are weighted by the number of layers in each of five regions of Canada. Egg prices are based
on the returns to farmers for all grades of market eggs. Beginning in 1986, all levies paid to marketing boards by
producers have been subtracted from these pnces.
Nota: Le rapport des oeufs aux sliments est le nombre de kilogrammes do moulée de ponte a teneur de 1 7%.20% dont Ia valour
équivaut au prix dune douzaine d'oeufs a Ia ferme. Le prix des aliments est pondéré suivant le nombre de pondeuses
dans cinq regions du Canada. Le prix des oeufs est fondé sur les recettes des agriculteurs pour toutes los categories
doeufs vendus. A partir do 1986, toutes les retenues payées aux agences de commercialisation ont éte soustraites do
ces prix.
TABLE 8. Average Prices of Eggs Sold for Consumption in Canada, by Month, 1993-1998 (1)
TABLEAU 8. Prlx moyens des oeufs vendus pour consommation su Canada, par mols, 1993-1998 (1)
Month-MoEs 1993 1994 1995 1996 1997 1998
dollars per dozen - dollars Ia douzaine
January - Janvier February - Février March - Mars
April - Avnl
May - Mai
June -Juin
July - Juillet
August - AoOt
September - Septembre
October - Octobra
November - Novembre
December - Décembre
0.921 0.9070.9581.0551.0631.060
0.9220.9250.9661.086 1.0641.056
0.9320.9620.9931.098 1.0681.054
0.9060.942 1.0031.110 1.0701.047
'
0.891
0.894
0.903
0.905
0.935
0.951
0.973
0.984
1.001
1.005
1.009
1.026
1.111
1.135
1.161
1.182
1.111
1.070
1.066
1.053
1.040
1.036
1.017
1.018
0.930
0.922
0.920
0.920
0.983
0.981
0.977
0.978
1.030
1.041
1.053
1.072
1.179
1.155
1.126
1.107
1.046
1.049
1.055
1.061
1.022
(1) Beginning in 1986, all levies paid to marketing boards by producers have been subtracted from these prices.
(1) A partir do 1986, toutes les retenues payees aux agences de commercialisation ont été soustraites do ce pox
CANADA LBRARY
ELCH{C'JE STATISTIQUE CANADA
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