Alfa Pizza | Allegro | ATTENZIONE - Home Depot

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ATTENZIONE
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LEGGERE ATTENTAMENTE LE SEGUENTI INFORMAZIONI PER UNA
CORRETTA INSTALLAZIONE ED UN FUNZIONAMENTO OTTIMALE
DEL FORNO.
QUESTO FORNO, SE NON PROPRIAMENTE USATO ED INSTALLATO,
PUÒ CAUSARE INCENDI; PER RIDURRE IL RISCHIO SEGUIRE LE
ISTRUZIONI ED USARE MATERIALI STUDIATI APPOSITAMENTE
PER LE ALTE TEMPERATURE.
ATTENZIONE: I FORNI PRONTI IN ACCIAIO INOX ALFA PIZZA, PUR
COMPRENDENDO DEL MATERIALE ISOLANTE TRA I DUE STRATI
D’ACCIAIO, POTREBBERO SURRISCALDARSI ALL’ESTERNO.
ATTENZIONE: USARE POSATE ED ATTREZZI RESISTENTI AD ALTE
TEMPERATURE.
ATTENZIONE: PER MOTIVI DI SICUREZZA TENERE FUORI DALLA PORTATA
DEI BAMBINI E DEGLI ANIMALI DOMESTICI.
ATTENZIONE: NON MUOVERE IL FORNO DURANTE L’USO.
ATTENZIONE: POSIZIONARE IL FORNO SU UNA SUPERFICIE PIANA E
LONTANA DA FORTI RAFFICHE DI VENTO.
ATTENZIONE: LE SCINTILLE POTREBBERO FUORIUSCIRE DALLA BOCCA
DEL FORNO; ASSICURARSI DI NON POSIZIONARE LIQUIDI INFIAMMABILI
VICINO AD ESSA.
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NON SPEGNERE IL FORNO GETTANDO ACQUA ALL’INTERNO
NON GETTARE I CIOCCHI DI LEGNA NEL FORNO MA APPOGGIARLI
NON USARE LIQUIDI INFIAMMABILI VICINO AL FORNO
NON COLORARE O APPLICARE NESSUN OGGETTO SUL FORNO
NON USARE NESSUN COMBUSTIBILE OLTRE LA LEGNA
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GARANZIA
L’AZIENDA
I FORNI ALFA PIZZA SONO PIENAMENTE RISPONDENTI AL
PROGETTO DI NORME ITALIANE ED EUROPEE
UNA TRADIZIONE DAL 1977
GARANZIA
Alfa Pizza è un’azienda leader nel settore dei forni a legna. Alfa Pizza conta una
rete di oltre 4.000 rivenditori qualificati per la distribuzione e la vendita di mattoni
e prodotti refrattari per il fuoco a legna.
Produttore sin dagli anni ‘80 di forni a legna domestici e professionali, Alfa Pizza
si distingue, inoltre, per la sua fornace che produce mattoni refrattari. Caminetti,
rivestimenti, barbecue completano la gamma di prodotti davvero ampia.
Negli ultimi anni si è affermata in tutti e 5 i continenti con distributori che coprono
tutto il territorio mondiale.
Il team Alfa Pizza é composto da 100 collaboratori che ogni giorno si impegnano
a fare al meglio il proprio lavoro per essere più vicini alle esigenze del cliente con il
nuovo stabilimento di Anagni, situato tra Roma e Napoli sull’autostrada A1.
Il marchio Alfa Pizza si é affermato come leader nel mercato dei forni dedicando a
questi ultimi un reparto specializzato e tecnologicamente avanzato.
Il forno ALLEGRO é garantito per 2 (due) anni, una buona manutenzione ed un
uso corretto possono far in modo che il forno duri molto di più.
RICOVERO INVERNALE
Si consiglia di riporre il forno al coperto nei mesi invernali per proteggerlo dagli
agenti atmosferici. Altrimenti é consigliato un telo impermeabile traspirante.
NON GARANTITI
La garanzia non viene applicata nelle seguenti opzioni:
1. Nel caso in cui il forno sia NON propriamente utilizzato.
2. Nel caso in cui il forno sia stato manomesso in qualsiasi modo, volontariamen te o involontariamente.
3. Nel caso in cui il forno, per qualsiasi causa, sia stato alterato e non sia più
nella condizione riscontrata alla consegna del prodotto.
4. Nel caso in cui NON si sia usato il solo legno come combustibile.
5. Nel caso in cui il danno sia il risultato dell’uso di prodotti chimici all’interno o all’esterno del forno.
6. Nel caso in cui il forno venga utilizzato con finalità professionali.
7. Le tavelle refrattarie del piano forno si usurano con l’uso. Alfa Pizza mette a disposizione le tavelle come ricambio.
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CONSIGLI PER L’USO
CONSIGLI PER L’USO
SEGUIRE QUESTI SEMPLICI PASSI PER UN USO CORRETTO E PER
IL MIGLIOR FUNZIONAMENTO DEL TUO FORNO ALFA PIZZA
DIFFERENTI TIPI DI LEGNA
- Usare legna di piccolo taglio e molto asciutta soprattutto per l’accensione.
- Ogni tipo di legna dona una fragranza ai cibi in modo diverso, per esempio se
si usa legna di alberi da frutta si potrà donare ai cibi un aroma più gustoso. In
modo simile, acero, noce e castagno andranno bene per altri cibi come la carne.
- Legna trattata, resinosa o avanzi di legna sono da escludere tassativamente.
- La legna bagnata o leggermente umida potrà far scaturire scoppiettii che sono
conseguenza dell’aumento del volume dell’acqua. Questo produrrà molto fumo
e meno calore.
ACCENSIONE
1. Fare un piccolo cumulo di legna al centro del forno con legna di piccolo taglio
e secca.
2. Appena la legna ha preso bene, inserire tronchetti di dimensioni più grandi e
spostare il fuoco da un lato.
3. Dopo pochi minuti di fuoco continuo, mai eccessivo, il forno raggiungerà la
temperatura di 250°C, bruciando la fuliggine scura.
E’ questo il momento in cui il forno é pronto per essere utilizzato.
1
2
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SPEGNIMENTO
1. Per spegnere il forno chiudere lo sportello e attendere che si formi la cenere.
2. Quando il forno é completamente spento da 30 minuti si può togliere la cenere.
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NON SPEGNERE IL FORNO GETTANDO ACQUA ALL’INTERNO
NON GETTARE I CIOCCHI DI LEGNA DENTRO IL FORNO MA APPOGGIARLI
POSIZIONARE IL FORNO
- La sicurezza deve essere la prima priorità: mentre il forno è in funzione
assicurarsi che nessun altro combustibile e materiali che possono essere
danneggiati dal calore e dalle scintille siano vicini ad esso.
RIPIANI LATERALI
- Allegro è dotato di due comodi ripiani laterali (a) che
all’occorrenza si possono aprire.
a
PIROMETRO
- Il pirometro rileva la temperatura in un punto del forno. Il valore rilevato dal piro
metro è quindi indicativo. Con l’esperienza sarà facile valutare meglio quando il
forno è pronto per i vari tipi di cottura. Si acquisirà, quindi, il completo controllo
del forno e si diventerà molto abili nella scelta della temperatura di cottura.
SPORTELLO
- Lo sportello è un regolatore di potenza molto efficace: chiudendolo e aprendolo
si può gestire al meglio la potenza temperatura.
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MANUTENZIONE E PULIZIA
CHECK CONTROL
MANUTENZIONE
SE IL FORNO FA FUMO
- Per una corretta manutenzione del forno, assicurarsi prima di accenderlo che la
canna fumaria sia libera da qualsiasi oggetto e che la cenere della cottura
precedente sia stata asportata.
- A braci spente è consigliabile togliere la cenere.
- Il forno si può utilizzare tutto l’anno; nei mesi invernali accendere il forno con un
fuoco moderato per evitare shock termici dovuti all’umidità.
PULIZIA
- Quando il fuoco é spento ed il forno non é abbastanza caldo, raccogliere la
cenere della cottura precedente con una spazzola metallica e la paletta.
- Pulire il piano (a forno freddo) con una spazzola e passare delicatamente sul
piano con un panno umido.
- Per pulire l’esterno in acciaio usare un panno inumidito con l’acqua.
- Stendere un sottile velo protettivo di olio di vaselina se si vuole dare un aspetto
lucente al metallo.
- Ogni anno togliere e pulire la canna fumaria; potrebbero annidarsi animali e/o
cenere ed ostruire il regolare passaggio dei fumi.
- Nel caso in cui residui di cottura sporcassero il forno, non c’è problema!
La cenere e le fiamme ad alta temperatura bruciano questi residui.
- Nel caso in cui compaiano tracce di ruggine passare con una spazzola del
polish e ricoprire con un leggero strato di vaselina.
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NON USARE PRODOTTI CHIMICI PER PULIRE IL FORNO
NON PULIRE IL PRODOTTO QUANDO É IN USO
PER IGIENIZZARE, PULIRE E RISCALDARE IL PIANO DI COTTURA PRIMA DI
CUCINARE, SPARGERE ALL’INTERNO DEL FORNO LA BRACE ROVENTE SU
TUTTO IL PIANO E LASCIAR AGIRE PER QUALCHE MINUTO.
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- Controllare che la legna non sia eccessivamente umida e le braci incombuste.
- Accertarsi che sia stato avviato un fuoco con fiamma viva, graduale ma costante, al fine di evitare una combustione incompleta.
- In caso d’installazione all’interno della casa, controllare la canna fumaria e
l’eventuale funzionamento delle prese d’aria presenti all’interno del locale.
- Si consiglia di accostare lo sportello.
SE IL FORNO NON SI SCALDA
- Controllare che il fuoco sia fatto da un lato del forno, non vicino alla bocca.
- Fare fuoco per 20 minuti con fiamma viva.
- Non ammassare la legna sopra la brace.
- Aggiungere legna sul fuoco gradatamente.
SE IL FORNO SI RAFFREDDA PRESTO
- Verificare che nel forno non si infiltri umidità e acqua.
- Potrebbe trattarsi di prima accensione o accensione dopo lunga inattività.
- Evitare di fare un fuoco repentino a breve, che non scalderebbe a fondo il forno.
SE LE FIAMME ESCONO DALLA BOCCA O DAL COMIGNOLO
- Evitare di fare un fuoco eccessivo e smorzare subito la fiamma che fuoriesce
poggiando lo sportello sulla bocca del forno e lasciando aperto solo uno
spiraglio di 2 o 3 cm.
SE IL FORNO NON CUOCE COME VOI DESIDERATE
- Assicuratevi che il forno sia alla temperatura giusta.
- Assicuratevi che il forno mantenga la temperatura scelta per tutta la durata della
cottura; usate lo sportello come regolatore di potenza: aprire e chiudere per
determinare l’aumento o l’abbassamento della temperatura.
- Contattateci direttamente per un consiglio di un esperto sul sito www.alfapizza.it
ALFA PIZZA NON RISPONDE PER VENATURE, CREPE, CAVILLATURE DEL
PIANO, PERCHE’ CARATTERISTICA INTRINSECA DI TALE MATERIALE.
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ENGLISH
TECHNICAL MANUAL
USERS GUIDE
INSTALLATION AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS
WOOD FIRED OVEN
ALLEGRO
Ripiani laterali
Lateral wings
Piano Cottura/
Oven Floor Area
m² 0,70
10,8 In²
Consumo Medio/
Average Consumption
Kg/h 3,5
8 Lbs/h
Altezza Piano Cottura/
Oven Floor Height
Cm 95
37 In
Temperatura Massima/
Max Temperature
400 °C
752 °F
Minuti per scaldare/
Heating time
min 20
Canna Fumaria/
Chimney Dimensions
N Pizze alla volta/
Pizza Capicity
Infornata Pane/
Bread Capacity
5
Kg 5
11 Lbs
D. Cm 18
D. 7 In
Altezza Totale/
Total Height
Cm 225
88,5 In
Peso/
Weight
Kg 200
440 Lbs
Alfa Pizza Via Villamagna snc - 03012 - Anagni (FR) ITALIA
Tel. +39 0775/7821 Fax +39 0775/782238 info@alfapizza.it www.alfapizza.it
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CAUTION
!
READ THE FOLLOWING INFORMATION TO ENSURE THE CORRECT INSTALLATION AND OPTIMUM PERFORMANCE OF YOUR OVEN
Buongiorno,
Congratulations on your purchase of a WOOD FIRED
OVEN ALLEGRO ALFA PIZZA the world’s leading producer of
high quality professional and residential refractory wood fired
ovens.
This manual will help you to achieve a perfect installation
and demonstrate the correct use and proper maintenance of
your oven. It will also help you to obtain the best cooking results
from and extend the lifespan of this high quality product.
To help you get the best results from your ALFA PIZZA
oven, we strongly suggest that you read this manual carefully
and keep it someplace safe for future reference.
For additional tips and videos, we encourage you to visit
www.alfapizza.it, as we strive to provide you with the most upto-date media and information relevant to the correct installation
and maintenance of your oven.
We thank you very much for choosing ALFA PIZZA and
wish you a very enjoyable use of your oven and many successful culinary adventures for years to come.
IF NOT PROPERLY USED, THIS OVEN CAN CAUSE FIRES. TO REDUCE
THE RISK OF FIRE FOLLOW THE INSTRUCTIONS CAREFULLY AND USE
ONLY DRY WELL SEASONED HARDWOOD FOR FUEL. ONLY USE COOKING MATERIALS SUITED FOR HIGH COOKING TEMPERATURE SUCH AS
CAST IRON AND TERRACOTTA COOKWARE.
WARNING: ALTHOUGH THE OVEN IS WELL INSULATED, IMPROPER USE
CAN CAUSE THE EXTERNAL SURFACES TO OVERHEAT. FOR THIS REASON NO CONTACT SHOULD BE MADE WITH THE OVEN’S EXTERNAL
SURFACES DURING OVEN OPERATION.
WARNING: ALWAYS USE HEAT RESISTANT UTENSILES WHILE COOKING.
PLASTIC SPOONS, FORKS, TONGS ETC AND OTHER SIMILAR MATERIALS WILL NOT WITHSTAND THE HIGH TEMPERATURES IN YOUR OVEN
AND SHOULD BE AVOIDED.
WARNING: ALWAYS KEEP CHILDREN AND PETS AWAY FROM THE OVEN
DURING USE. THE OVEN TEMPERATURES CAN BE EXTREMELY HIGH
AND CAN CAUSE SEVERE BURNS.
WARNING: DO NOT MOVE THE OVEN WHILE BURNING A FIRE OR USING.
WARNING: ALWAYS PLACE THE OVEN ON A LEVEL SURFACE AND OUT
OF STRONG WINDS.
WARNING: FLAMES CAN EXIT VIA THE OVEN MOUTH. BE SURE NOT
TO KEEP ANY FLAMMABLE LIQUIDS OR maTERIALS NEAR THE OVEN
MOutH.
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DO NOT EXTINGUISH FIRES USING WATER
DO NOT THROW LOGS, PLACE THEM CAREFULLY INSTEAD
DO NOT USE ANY FLAMMABLE LIQUIDS NEAR THE OVEN
DO NOT PAINT OR APPLY ANYTHING ON THE OVEN
DO NOT USE ANY ARTIFICIAL LOGS OR OTHER SYNTHETIC FUELS
The Alfa Pizza Team
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WARRANTY INFORMATION
THE COMPANY
ALFA PIZZA OVENS ARE GUARANTEED IN ACCORDANCE WITH
ITALIAN AND EUROPEAN COMMUNITY LAWS.
AN ITALIAN TRADITION SINCE 1977
WARRANTY
The ALLEGRO oven has a warranty period of 2 (two) years from date of purchase.
With proper maintenance and correct use, the oven will last significantly longer
than the aforementioned warranty period.
COLD SEASON
We suggest to store the oven during cold season, to protect it from weathering.
Otherwise, you can cover it using a transpiring waterproof sheet.
WARRANTY EXCEPTIONS
Warranty on Alfa products is considered void in the following circumstances:
1. The oven was not assembled and/or used properly.
2. The oven was damaged or tampered with in any way, both voluntarily and/or
involuntarily.
3. The oven, for whatever reasons, was physically altered in any way and is no
longer in the same condition it was in when it left the factory. Any modifications
of this kind will void the warranty.
4. Combustible material other than wood was used to light fires in the oven.
Do not use any artificial fire or BBQ starter fluids or chemicals, artificial logs or
wood or other fuels.
5. Damage to the oven results from the use of chemical products inside or outside
of the oven.
6. The oven was used for professional purpose.
7. The refractory oven floor pieces are subject to wear through use. Alfa Pizza
supplies floor pieces as spare parts.
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Alfa Pizza is is an italian leader on wood-fired ovens. Alfa Pizza has over 35 years
experience producing high quality refractory and heating products for the italian and
global markets. In Italy alone, we have 4.000 dealers for a wide range of products,
including bricks, fireplaces, barbecues and wood fired ovens for professional and
domestic use.
More recently, we have expanded our network of distributors and Alfa Pizza products
are now available on 5 continents, with distributors covering the entire globe.
The Alfa Pizza includes more than 100 dedicated individuals, who strive daily to meet
the needs of our various clients around the globe. The recent construction and
opening of our new factory in Anagni, situated about half way between Rome and
Naples, has allowed us to benefit from vertical integration and dedicate additional
space and time to innovation. All products are designed and produced in house
and special attention is dedicated to a judicious respect for the environment and
stewardship of natural resources.
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USER GUIDE
USER GUIDE
FOLLOW THIS GUIDE TO GET MAXIMUM RESULTS FROM YOUR
OVEN ALFA PIZZA
DIFFERENT TYPES OF WOOD
- Dry, well seasoned and small hardwood will burn hotter and will heat your oven
faster and are more cost effective and efficient.
- While any dry well seasoned hardwood is best, different dishes can be enhance
dand complimented by using different types of hard wood. Wood from fruit trees
such as apple, cherry, orange and peach to name just a few can add delicious
flavours and aromas to your food. Similarly, hickory, maple, mesquite and cedar
also work well and provide different flavours that go well with different meats.
- Treated woods, resinous woods and scrap wood are forbidden at all times.
- If you hear the wood sizzle in the fire and see moisture bubbling out of the end
of a log, the wood is not dry and well seasoned. This will produce more smoke,
lower temperatures and possibly damage your oven.
LIGHTING THE OVEN
1. In the middle of the oven, make a small fire using small and medium sized dry
wood.
2. Once the fire has started, add larger pieces of wood and move the embers
towards one side of the oven.
3. After a few minutes of continuous fire, the oven dome will become slightly
“white” as a result of the high temperatures (exceeding 250°C / 480°F).
The oven is ready to use at this point.
1
22
3
POSITIONING YOUR OVEN
- Safety should always be your first priority: while the oven is working, ensure it
has sufficient clearance from objects or materials that can get
damaged by heat and sparks
LATERAL WINGS
- Allegro has two lateral wings (a) that can be opened if needed.
EXTINGUISHING THE FIRE
1. To extinguish the fire, close the oven door and wait until the embers have become ash.
2. Once the fire has been completely extinguished for at least 30 minutes, remove the
ash and light the oven again or add bread and desserts that can be cooked in the
oven with the door closed.
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DO NOT EXTINGUISH A FIRE IN THE OVEN WITH WATER
DO NOT THROW LOGS, PLACE THEM CAREFULLY INSTEAD
a
PYROMETER
- The pyrometer detects the temperature in a point of the oven. Therefore, it
detects a rough temperature. Using the oven, you will gain experience to easily
determine when the oven is ready for different dishes. You will gain full control of
your oven and be able to choose the best cooking temperature.
OVEN DOOR
- The door is a very effective temperature regulator: closing and opening you can
adjust temperature.
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MAINTENANCE AND CLEANING
TROUBLESHOOTING
MAINTENANCE
IF THE OVEN BEGINS TO SMOKE
- Make sure the wood is not humid and therefore incombustible.
- Ensure that the fire was made with a gradually increasing constant live flame, in
order to avoid incomplete combustion.
- Double check the placement of the flue exit and ensure there is a proper venti
lation shaft for the smoke to exit from.
- We suggest to put the oven door near the oven mouth.
- For a correct maintainance of the oven be sure that before lighting a fire the
chimney flue and smoke exit are free of any blockages and that the ash from
any previous fires has been properly cleared.
- Once the oven is cool always clean out the ash from it.
- You can operate your oven all year long. However when operating your oven
during the off season and the temperatures are cold, build your fire more slowly
to avoid thermal shock to the oven. This can damage your oven and increase
the risk of cracking.
CLEANING
- When the fire has been extinguished and the oven is not very hot, remove the
ash from any previous fires using a broom and dustpan.
- Clean the oven floor (when it is not hot) with a broom and a humid cloth, passing
the cloth gently over the oven floor.
- To clean the external surfaces of the oven use a towel soaked in warm water.
- To give the oven additional shine, apply a layer of liquid parrafin using a cloth.
- Sweep and clean the chimney and flue every year to ensure it is clean and
operates effectively and that soot and ash or animals do not fall back into the oven.
- If you happen to spill any juices or sauces during cooking don’t worry.
Hot temperatures will burn off any residual drippings or food that might have fallen off your food.
- In case of rust, remove with polish using a brush, then apply a thin layer of
paraffin.
!
IF THE OVEN COOLS DOWN TOO QUICKLY
- The cause could be either from the first starting or starting the oven after a long
period of inactivity.
- Avoid making a small or fast fire that would not heat the oven to capacity.
- Verify that water and/or humidity have not infiltrated the oven.
IF FLAMES COME OUT OF THE OVEN MOUTH
- Avoid making excessively large fires and dim any fire that comes out of the oven
mouth by putting the oven door near the oven mouth leaving it open at around
2-3 cm.
IF THE OVEN DOES NOT COOK AS DESIRED
- Check that the oven has reached the right temperature.
- Make sure the oven keeps the desired temperature for the entire cooking time.
- May you need advise from an expert, please feel free to contact us on our web
site www.alfapizza.it
DO NOT USE CHEMICAL PRODUCTS TO CLEAN ANY PART OF THE OVEN
ONLY CLEAN THE OVEN WHEN IT IS NOT IN USE
TO SANITIZE THE OVEN, CLEAN AND HEAT THE OVEN FLOOR BY SCATTERING
RED HOT EMBERS ACROSS THE OVEN FLOOR AND LEAVING THEM IN THIS
POSITION FOR A FEW MINUTES.
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IF THE OVEN DOES NOT HEAT PROPERLY
- Check that the fire is placed on the side of the oven away from the oven mouth.
- Make a fire with approximately 20-30 minutes of blazing flame.
- Do not use incombustible wood.
- Add additional wood to the fire gradually.
ALFA PIZZA DOES NOT REPLY TO QUESTIONS REGARDING MICRO-VEINS,
CRACKS, OR BREAKS IN THE OVEN FLOOR, BECAUSE THESE ARE INTRINSIC
CHARATERISTICS OF THE REFRACTORY MATERIAL ITSELF.
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FRANÇAIS
NOTICE TECHNIQUE
CONSEILS D’UTILISATION
CONSEILS POUR L’INSTALLATION ET L’ENTRETIEN
FOUR ET POÊLE À BOIS
ALLEGRO
Supports latéraux
Plan de cuisson
m² 0,70
10,8 In²
Consommation
moyenne
Hauteur du plan
de cuisson
Cm 95
37 In
Température maximale
Minutes de chauffe
Pizzas à la fois
Fournée de pain
20’
5
Kg 5
11 Lbs
Conduit de fumée
Kg/h 3,5
8 Lbs/h
400 °C
752 °F
D. Cm 18
D. 7 In
Hauteur totale
Cm 225
88,5 In
Poids
Kg 200
440 Lbs
Alfa Pizza Via Villamagna snc - 03012 - Anagni (FR) ITALIA
Tel. +39 0775/7821 Fax +39 0775/782238 info@alfapizza.it www.alfapizza.it
!
ATTENTION
!
LISEZ ATTENTIVEMENT LES INFORMATIONS SUIVANTES POUR UNE INSTALLATION
CORRECTE ET UN FONCTIONNEMENT OPTIMAL DU FOUR.
UNE MAUVAISE INSTALLATION ET/OU UNE MAUVAISE UTILISATION DE CE FOUR
PEUT PROVOQUER UN INCENDIE. POUR RÉDUIRE CE RISQUE, SUIVRE LES
INSTRUCTIONS ET UTILISER EXCLUSIVEMENT DES MATÉRIAUX SPÉCIALEMENT
CONÇUS POUR LES HAUTES TEMPÉRATURES.
Cher client,
Félicitations pour avoir choisi le
FOUR À BOIS ALLEGRO ALFA PIZZA.
Une utilisation correcte et un entretien régulier vous
permettront d’obtenir le maximum de ce produit de haute
qualité et d’augmenter considérablement sa durée de vie.
Pour vous aider à obtenir le maximum de votre
FOUR À BOIS PEPE ALFA PIZZA a réalisé un guide sommaire
que nous vous conseillons de lire et de conserver.
Ce manuel très utile souligne la volonté de notre entreprise de
satisfaire pleinement ses clients.
Pour toute suggestion ou renseignement
complémentaire, nous vous invitons à visiter notre site Internet
www.alfapizza.it où vous trouverez nos nouveautés et bien plus
encore.
ATTENTION: BIEN QU’ENTRE LES DEUX COUCHES D’ACIER, LES FOURS EN
ACIER INOX ALFA PIZZA SOIENT DOTÉS DE MATÉRIAU D’ISOLATION, LES PAROIS
EXTÉRIEURES DU FOUR POURRAIENT ÊTRE TRÈS CHAUDES.
ATTENTION: UTILISER DES USTENSILES ET DES OUTILS RÉSISTANT AUX HAUTES
TEMPÉRATURES.
ATTENTION: POUR DES MOTIFS DE SÉCURITÉ, INSTALLER LE FOUR HORS DE
PORTÉE DES ENFANTS ET DES ANIMAUX DOMESTIQUES.
ATTENTION: NE PAS DÉPLACER LE FOUR PENDANT SON FONCTIONNEMENT.
ATTENTION: POSITIONNER LE FOUR SUR UNE SURFACE PLANE ET À L’ABRI DES
RAFALES DE VENT.
ATTENTION: DES ÉTINCELLES POURRAIENT JAILLIR DE LA BOUCHE DU FOUR,
TOUJOURS VÉRIFIER QU’AUCUN LIQUIDE INFLAMMABLE NE SE TROUVE À CÔTÉ
DU FOUR.
ATTENTION: NE JAMAIS TOUCHER LE CONDUIT DE FUMÉE NI LE VOLET D’ACIER
PENDANT LE FONCTIONNEMENT POUR ÉVITER TOUT RISQUE DE BRÛLURE.
ATTENTION: NE PAS UTILISER LE FOUR EN CAS DE MAUVAIS FONCTIONNEMENT
OU DE PROBLÈME PRÉSUMÉ.
ATTENTION: NE PAS S’APPUYER CONTRE LE FOUR, CELA POURRAIT
COMPROMETTRE SA STABILITÉ.
ATTENTION: MANŒUVRER LE VOLET EN UTILISANT LES POIGNÉES.
ATTENTION: SOUS L’EFFET DE LA TEMPÉRATURE, LA COULEUR DES SURFACES
PEUT VARIER.
Nous vous souhaitons donc une bonne lecture et une
infinité de cuissons réussies.
!
L’équipe d’Alfa Pizza
NE JAMAIS ÉTEINDRE LE FOUR EN JETANT DE L’EAU À L’INTÉRIEUR
NE JAMAIS JETER LES BÛCHES DANS LE FOUR MAIS LES POSER
DOUCEMENT SUR LA SOLE
NE JAMAIS UTILISER DE LIQUIDES INFLAMMABLES À PROXIMITÉ DU FOUR
NE JAMAIS PEINDRE OU APPLIQUER DES OBJETS SUR LE FOUR
NE JAMAIS UTILISER D’AUTRE COMBUSTIBLE QUE LE BOIS
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GARANTIE
L’ENTREPRISE
ALFA PIZZA FOURS SONT ENTIÈREMENT CONFORME AU PROJET
DE NORMES ITALIENNES ET EUROPÉENNES
UNE TRADITION DEPUIS 1977
GARANTIE
Le four ALLEGRO est garanti deux (2) ans, un bon entretien et une utilisation
correcte permettent au four de durer beaucoup plus longtemps.
ABRI HIVERNAL
Il est conseillé de mettre le four à l’abri pendant les mois d’hiver afin de le protéger
des agents atmosphériques. Dans le cas contraire il est conseillé de le couvrir
avec une toile imperméable transpirante.
EXCLUSIONS DE GARANTIE
La garantie ne s’applique pas dans les cas suivants :
1. Si le four est utilisé de manière inappropriée.
2. Si le four a subi des altérations aussi bien volontairement qu’involontairement.
3. Si le four, pour n’importe quelle raison que ce soit, a subi des altérations et ne
se trouve plus dans la même condition qu’au moment de la livraison du produit
4. Dans le cas où n’a pas été utilisé uniquement le bois comme combustible.
5. Si l’endommagement est dû à l’utilisation de produits chimiques à l’intérieur ou
à l’extérieur du four.
6. Si le four est utilisé avec des fins professionnelles.
7. Avec l’utilisation, les dalles creuses réfractaires du plan du four sont sujettes
à usure . Alfa Pizza met à disposition de la clientèle des dalles creuses comme
pièces de rechange.
24
Alfa Pizza est une entreprise leader du secteur des fours à bois. Alfa Pizza s’appuie
sur un réseau de plus de 4 000 revendeurs qualifiés pour la distribution et la vente de
briques et de produits réfractaires destinés au feu de bois.
Fabricant de fours à bois pour usages domestiques et professionnels depuis les
années 80, Alfa Pizza se distingue notamment par le four où elle produit des briques
réfractaires. Cheminées, revêtements, barbecues complètent sa vaste gamme de
produits.
Ces dernières années, l’entreprise s’est affirmée sur les cinq continents grâce à un
réseau de distribution implanté dans le monde entier.
Dans la nouvelle usine d’Anagni, située sur l’autoroute A1 à mi-chemin entre Rome
et Naples, les 100 collaborateurs qui composent l’équipe Alfa Pizza s’investissent au
maximum dans leur travail pour répondre aux besoins des clients.
La marque Alfa Pizza s’est affirmée comme leader du marché des fours en créant
notamment une division spéciale et technologiquement avancée.
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CONSEILS D’UTILISATION
CONSEILS D’UTILISATION
SUIVRE CES SIMPLES PASSAGES POUR UNE CORRECTE
UTILISATION ET POUR UN MEILLEUR FONCTIONNEMENT DE
VOTRE FOUR ALFA PIZZA
LES DIFFÉRENTS TYPES DE BOIS
-Utiliser du bois de petit format, très sec, surtout pour l’allumage.
-Chaque essence de bois confère une saveur différente aux aliments:
par exemple, si l’on utilise du bois d’arbres fruitiers, les aliments s’avèrent plus
parfumés. De la même manière, le bois d’érable, de noyer et de châtaigner
convient aux aliments comme la viande.
- Exclure impérativement les bois traités, résineux et les résidus de bois (sciure).
- Le bois mouillé ou légèrement humide siffle, pète et grésille à cause de
l’augmentation de la teneur en eau, ce qui génère beaucoup de fumée et produit
moins de chaleur.
ALLUMAGE
1. Faire un petit tas de bois au centre du four avec du petit bois sec.
2. Au moment où le bois a bien pris, mettre des bouts de bois un peu plus grands et les déplacer dans un coin du four.
3. Après quelques minutes de feu continu, mais jamais trop fort, le four atteindra la température de 250°C, en brûlant de la suie foncée. Le four est prêt.
1
22
3
POSITIONNER LE FOUR
- La sécurité doit avoir la priorité: pendant que le four est en marche s’assurer
qu’aucun autre combustible ou matériaux pouvant être endommagés par la
chaleur et par les étincelles se trouvent près de celui-ci.
SUPPORTS LATÉRAUX
- Allegro est équipé de deux supports latéraux très pratiques (a) qui,
au besoin peuvent s’ouvrir.
EXTINCTION
1. Pour éteindre le four fermer la porte du four et attendre que les cendres se forment.
2. Quand le four est complètement éteint et que 30 minutes se sont écoulées, vous pouvez enlever les cendres.
a
PYROMÈTRE
- Le pyromètre mesure la température en un point du four. La valeur mesurée par
pyromètre est donc indicatif. Avec l’expérience sera plus facile d’évaluer mieux
lorsque le four est prêt pour des différents types de cuisson. Il acquiert donc le
contrôle complet du four et vous deviendrez très habiles à choisir la température
de cuisson.
PORTE DU FOUR
!
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NE PASÉ TEINDRE LE FOUR EN JETANT DE L’EAU À L’INTÉRIEUR
NE PAS JETER DES BÛCHES DE BOIS DANS LES FOUR MAIS LES DÉPOSER
- La porte du four est un régulateur de puissance très efficace: en la fermant et en
l’ouvrant vous pouvez gérer au mieux la puissance de la température.
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ENTRETIEN ET NETTOYAGE
CONTRÔLES
ENTRETIEN
SI LE FOUR FUME
- Pour un bon entretien de votre four, vérifiez avant de l’allumer si rien n’obstrue
le conduit de fumée et si les cendres de la cuisson précédente ont été enlevées.
- Ne retirer les cendres que lorsque les braises sont éteintes.
- Le four peut être utilisé toute l’année. Pendant les mois d’hiver, allumer le four en
faisant un feu modéré pour éviter tout choc thermique dû à l’humidité.
NETTOYAGE
- Quand le feu est éteint et que le four n’est pas chaud, ramasser la cendre de la cuisson
précédente avec une brosse et un récipient métallique.
- Lorsque le four est froid passer délicatement un chiffon humide sur le plan.
- Utilisez un chiffon imbibé d’eau pour nettoyer l’extérieur en acier.
- Appliquez une fine couche protectrice d’huile de vaseline si vous souhaitez que le métal
ait un aspect brillant.
- Tous les ans, démontez et nettoyez le conduit de fumée. Des animaux pourraient
s’y cacher et/ou des cendres pourraient empêcher le passage de la fumée.
- Si des résidus de cuisson salissent le four, pas de problème ! Les cendres et les
flammes à haute température brûlent tous ces résidus.
- Si vous remarquez des traces de rouille, passez une couche de polish à l’aide
d’un pinceau ou d’une brosse puis recouvre d’une légère couche de vaseline.
- Vérifiez si le bois n’est pas trop humide et s’il reste des braises non brûlées.
- Vérifiez si le feu a bien été allumé avec des flammes vives, progressives et
régulières, pour éviter que la combustion soit incomplète.
- Si le four est installé dans la maison, vérifiez le conduit de fumée et si les prises
d’air à l’intérieur de la pièce fonctionnent.
- Il est conseillé d’entrouvrir légèrement le volet.
SI LE FOUR NE CHAUFFE PAS
- Vérifiez si le feu a été placé sur un côté et non pas près de la bouche du four.
- Faire du feu pendant 20 minutes à flammes vives.
- Ne pas entasser du bois sur les braises.
- Ajouter le bois progressivement.
SI LE FOUR SE REFROIDIT TROP VITE
- Vérifier qu’il n’y ait aucune infiltration d’eau ou d’humidité dans le four.
- Cela pourrait se produire en cas de premier allumage ou en cas d’allumage
après une longue période d’inactivité du four.
- Évitez de faire un feu ardent en peu de temps, le four n’aurait pas le temps de
chauffer complètement.
SI DES FLAMMES SORTENT DE LA BOUCHE DU FOUR
- Évitez de faire un grand feu et éteignez immédiatement les flammes qui sortent
en refermant le volet sur la bouche du four en le laissant entrouvert de 2 ou 3 cm.
SI LE FOUR NE CUIT PAS COMME VOUS LE SOUHAITEZ
!
NE JAMAIS UTILISER DE PRODUITS CHIMIQUES POUR NETTOYER LE FOUR
NE JAMAIS NETTOYER LE FOUR PENDANT SON FONCTIONNEMENT
POUR DÉSINFECTER, NETTOYER ET CHAUFFER LA SOLE AVANT DE CUISINER,
DISTRIBUER DES BRAISES INCANDESCENTES À L’INTÉRIEUR DU FOUR SUR
TOUTE LA SURFACE DE LA SOLE ET LAISSER AGIR QUELQUES MINUTES.
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- Vérifiez si le four est à la bonne température.
- Vérifiez si le four maintient la température voulue pendant tout le temps de cuisson.
Utilisez le volet comme régulateur de puissance : ouvrez-le et
fermez-le pour augmenter ou baisser la température.
- N’hésitez pas à nous contactez sur le site www.alfapizza.it pour avoir les
conseils d’un expert.
ALFA PIZZA PAS RESPONSABLE DES VEINES, DES FISSURES, DES
CRAQUELURES DE PLAN, PARCE QUE CARACTÉRISTIQUES INTRINSÈQUES
D’UN TEL MATÉRIEL.
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