CTP10-20E产品规格(08/14)

CTP10-20E产品规格(08/14)
货号 _______________________
CTP10-20E
电动无锅炉
也可选择带锅炉
容积
容积
2/1盘;二
•• 十(10)个全尺寸烤盘;十(10)个GN
七(7)个全尺寸烤盘;七(7)个GN 2/1盘;十
十(20)个全尺寸酒店盘或GN
1/1盘;两排深
四(14)个全尺寸或GN 1/1盘;两排深
两(2)个侧边架,带有七(7)个非倾斜承
•• 两(2)个侧边架,带有十(10)个非倾斜承
轨;330mm承轨间水平宽度,70mm承轨间
轨;330mm承轨间水平宽度,70mm承轨间
垂直间距
垂直间距
结构
• 不锈钢外部,光亮退火内部
• 无缝焊接不锈钢内腔
• CoolTouch3™三窗格门并带有铰链式内玻
璃,能够防止额外的热量损失并提高烹调
效率
• 铰链门可向右130°开合
• 门内采用高效率LED照明
CT PROFORMANCE™标准功能
• 烤箱采用先进创新解决方案实现完美融合,提
供最高性能标准、一致的食品质量以及生产效
率。
• PROtouch™控制器提供简单直观的触摸屏界面、
易于使用和分辨的大屏幕显示和图标。
• 软件提供英语、法语、德语、韩文、简体中
文、俄语或西班牙语操作界面。
• 四种烹调模式:
蒸汽 - 30°C至120°C
对流 - 30°C至300°C
组合 - 30°C至301°C
热空气 - 120°C至160°C
• 烹调时间以小时: 分钟: 秒更精确。
• 访问您自定义、标记为收藏或放入分类文件夹
中无限数量的编程食谱。
• 可拆卸的单点快速连接核心温度产品探针。
• 两个功率级别:降低功率可以管理厨房功率峰
值,而经济功率则能带来最佳的烤箱效率。
• Absolute Humidity Control™ (AHC)提供0 - 100%的湿
度水平,能够加强对理想的烹调环境和产品加
工的控制[专利申请中]。
• 五速自动换向风扇提升了烹调能力 - 从炖、烤
到流动敏感产品(例如蛋奶酥和蛋白糖饼),
或者任何受空气高速对流影响的产品均可轻松
应对。
• 水分注入功能能够让面包和糕点具有完美的光
泽和表皮。
• 自动检测USB以进行HACCP数据访问、食谱管理
以及软件更新。
• 安装了自动排放滴油托盘的烤箱门
• 自动强制啮合门把手,带有灯光可视提醒
[专利申请中]
• PROrinse™人体工程学伸缩式手握喷头带
有能够关闭水源的安全关闭互锁[专利申
请中]并在手握喷头的手柄中带有内置回流
防止器
• SafeVent™在在蒸煮过程结束时提供自动蒸
汽通风[专利号7,282,674]
• 零间隙设计充分利用空间,其功能可妥善
保护温度敏感部件和控件[专利申请中]
• 可调节不锈钢支腿确保稳定性
• 高效率调节煤气炉最大限度延长了烟气的
滞留时间[专利申请中]
• 多食品架定时器可以按产品名称进行标记,还
可以按小时、分钟和秒进行标记和编程,从而
更好地控制精致的物品。
• 睡眠模式有助于节省宝贵的时间,避免不必要
的关机和重新启动。
• 低温时间增量功能适用于较低温度的烹调或较
长时间的烘培。
• 可编程的冷却功能让操作员能够加速降低烤箱
隔层的温度。
• 脱水辅助功能。
• CombiClean PLUS™全自动清洁,带有5种清洁水
平。
• 里程表跟踪和核查跟踪带来广泛的诊断和故障
排除功能。
简单格式规格
提供Alto-Shaam Combitherm® CT PROformance™台面型
CTP10-20E无锅炉电动CombiOven,采用EcoSmart®技术设计,能够降低能耗
和耗水量。包括蒸汽、对流以及蒸汽和对流加热组合以及热空气操作模
式。烤箱采用18 Ga.不锈钢内腔。烤箱包括连接的伸缩式手握喷头软管,
上面带有安全关闭互锁系统以及回流防止器。PROtouch™控制功能包
出厂安装选项
锅炉版本
电气选择
208-240V 3ph
440-480V 3ph
开门
括冷却功能、自动清洁功能、食谱编程、两个电源级别、0- 100%湿度水
平、五(5)速自动反向风扇、多食品架定时器和睡眠模式。烤箱包含USB端
口、HACCP数据访问以及四(4)个可调节不锈钢支腿。每个烤箱均可容纳多
达十(10)个半尺寸烤盘或二十(20)个全尺寸酒店盘(GN 1/1),包括标准右侧
门铰链、十(10)条非倾斜承轨以及五(5)个不锈钢食品架。
PROpower™ – 极速功 清洁系统选择
率能够实现快速加热
自动平板式清洁系统,标准
或快速热量回收
自动液体清洁系统,可选
泵入系统以实现深度清洁和自动流程,
[专利申请中]
包括一(1)个用于放置液体清洁液容器的
可拆卸支承托盘
380-415V 3ph
CombiHood PLUS™无排气罩(不能用于叠加组合
或带有烟熏功能的装置)
侧门铰链,标准
右
嵌入式门,可选;让烤箱的滑出宽度
增加102mm,使其更安全并节省通道
空隙
自动油脂收集系统[专利申请中],包含四
(4)个6件套禽肉类架#5014438、内部滴油收
集盘、自动捆扎以及带有关闭阀的油脂收
集容器 (不能用于带烟熏功能的装置)
一年延期担保
带有可调计时器的CombiLatch™门互锁能够在蒸
煮过程中避免操作员打开烤箱门时接触到热和
蒸汽
安装启动检查 - 由ALTO-SHAAM授权服务代理商提供
烟熏功能 - 包括一步式冷烟熏(不能用于带安全
设备的装置)
探针选择
可拆卸的单点快速连接核心温度探针,
标准
可拆卸的单点快速连接真空温度探针,
可选
硬接线的多点核心温度探针,可选
供监狱使用的安全设备
可选基本组件:包含防篡改烤箱螺丝包,
不包括温度探针
防截留设备,可选
控制面板安全保护盖,可选
搭扣门锁(不含挂锁),可选
可拆卸的单点快速连接核心温度探针,
可选
抗震支脚包,可选
叠加硬件
W164 N9221 Water Street • P.O. Box 450 • Menomonee Falls, Wisconsin 53052-0450 • U.S.A.
电话: 262.251.3800 800.558.8744 美国./加拿大
传真: 262.251.7067 800.329.8744 仅限美国
www.alto-shaam.com
因产品会持续改进,我司会在不发出通知的情况下更改规格。
#428-
m
- 08/14
10.18
NOTES:
ALL DIMS DISPLAYED AS H x W x D
805605
INTERIOR DIMENSIONS: 800mm x 616mm x 832mm
EXTERIOR DIMENSIONS: 1165mm x 1111mm x 1150mm
6.10 ELEC OVER 10.18 ELEC: 2059mm x 1111mm x 1150mm
10.18 ELEC ON 28" STAND: 2014mm x 1111mm x 1150mm
CTP10-20E
电动无锅炉
也可选择带锅炉
10.20 ELECTRIC
A, B, D
C - 在烤箱底部
114mm
1173mm
1111mm
168mm
108mm
A= 未经处理的水 摄入量
B= 经过处理的水 摄入量
C= 电气连接
D= 排水
B
A
A
1863mm
775mm
775mm
1160mm
B
D
D
783mm
117mm
42mm
194mm
149mm
230mm
149mm
230mm
C
870mm
84mm
109mm
171mm
176mm
1205mm
尺寸:高x宽x深
外部:
IP X5
ANSI/NSF 4
1160mm x 1111mm x 1173mm
外部(带嵌入式门):
内部:
用水要求
1160mm x 1213mm x 1173mm
800mm x 616mm x 832mm
水体质量标准
两(2)个冷水进口 - 饮用水质量
一(1)个已处理的水进口:
3/4" NPT*
*可以增加一条额外的
一(1)个未处理的水进口:
3/4" NPT*
3/4"管路。
管路压力:
2.1至6.3 bar
下水道: 在尽可能接近烤箱的位置安装最小51mm气隙的38mm连接。 材料必须能够耐
受93°C的温度。
本设备的所有者/操作员/买方有责任自行确定供水已经过全面检测,
若有需要,借助提供的“水处理”措施能够达到下面所公布的水
体质量标准要求。未达到这些最低标准有可能会损坏本设备和/或
部件,并会导致原装设备生产商的担保失效。Alto-Shaam建议使用
OptiPure® [www.optipurewater.com]产品来正确进行水处理。
间隙要求
左侧: 0mm
457mm用作维修通道
污染 进水要求
游离氯 低于0.1 ppm (mg/L)
硬度 30-70 ppm
氯化物 低于30 ppm (mg/L)
pH 7.0至8.5
二氧化硅 低于12 ppm (mg/L)
51mm可燃表面
右侧: 0mm 非可燃表面
顶部: 508mm用于空气流动
后部: 102mm
底部:130mm 用于支腿,吸气
安装要求
• 烤箱应安装在水平表面。
• 必须安装排气罩。
• 供水关闭阀和回流防止器(若当地规范要求)。
电气 - CTP10-20E (无电源线,无插头,需要使用专用电路)
HZ 美国线规
208 – 240
3
50/60
2–1
380 – 415
3
50
4–3
440 – 480
3*
60
6–4
连接
L1, L2, L3, G
安
千瓦
68.8 – 79.4 24.8 – 33
L1, L2, L3, N, G 42.1 – 45.8 28.2 – 33
L1, L2, L3, G
带COMBISMOKER®选件
请勿连接G.F.I.插座
经济模式能
PH
电压
总溶解固体(tds) 50-125 ppm
36.4 – 39.7 28.3 – 33
**PROpower™
标准
断路器尺寸
安
估计为345 kg
装运重量
363 kg*
m
- 08/14
安
千瓦
**PROpower™
标准
断路器尺寸
安
千瓦
可选
断路器尺寸
88.7 – 102.3 28.9 – 38.5
90 – 110
71.3 – 82.3 25.3 – 33.7
80 – 90
91.2 – 105.2 29.4 – 39.2
63
63.2 – 68.8 32.3 – 38.5
63 – 80
44.8 – 48.7 28.8 – 33.7
63
65.8 – 71.6 32.9 – 39.2
100 – 110
100
40
46.9 – 51.2 32.4 – 38.5
50 – 60
37.7 – 41.1 28.8 – 33.7
40 – 50
48.2 – 52.6 33 – 39.2
50 – 60
盘容量
(长x宽x高)
1422 x 1219 x 1651mm*
*国内陆地运输信息。请联系厂家以了解出口重量和尺寸。
#428-
断路器尺寸
**电动型号上的免费选件。
装运尺寸
净重
经济模式能
可选
70 – 80
*需收取电气服务费
重量
千瓦
*仅限钢丝 GN 1/1:
食品架
GN 2/1:
*全尺寸烤盘:
产品最大重量:109 kg
530 x 325 x 65mm
二十(20)个
650 x 530 x 65mm
十(10)个
最大体积:190 l
457 x 660 x 25
十(10)个
*需要额外的钢丝食品架才能达到最大容积
由于持续的产品改进,规格如有更改,恕不另行通知。
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* Your assessment is very important for improving the work of artificial intelligence, which forms the content of this project

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