Spirax Sarco vapor Guía de buenas prácticas

La guía de buenas prácticas para la gestión de la calidad de vapor de Spirax Sarco, está diseñada para ayudar a los fabricantes de alimentos y bebidas a comprender y gestionar eficazmente la calidad del vapor utilizado en sus procesos. La guía aborda los diferentes grados de vapor disponibles, las fuentes potenciales de contaminación y las mejores prácticas para diseñar, mantener y comprobar los sistemas de vapor.

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Guía de buenas prácticas para la gestión de la calidad del vapor | Manualzz

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Características clave

  • Calidad y pureza del vapor
  • Fuentes potenciales de contaminación
  • Buenas prácticas de diseño, mantenimiento y comprobación de sistemas de vapor
  • Información sobre los diferentes grados de vapor (industrial, filtrado, limpio)
  • Recomendaciones para minimizar el riesgo de contaminación del producto
  • Requisitos legales y normativas relacionados con la calidad del vapor
  • Ejemplos de aplicaciones típicas donde se usa vapor en contacto directo con el proceso/producto

Preguntas frecuentes

Hay varios grados de vapor que se usan en el procesamiento de alimentos, cada uno ofrece un nivel muy diferente de riesgo de contaminación: Vapor industrial, vapor filtrado (vapor culinario), vapor limpio y vapor puro.

El vapor industrial es el vapor de menor calidad y tiene el mayor riesgo potencial de contaminación. Los niveles de contaminación por usar vapor industrial los determinan los siguientes factores: la calidad del agua que entra en la caldera, el nivel de productos químicos dosificados en el sistema y el seguimiento de un programa de gestión de tratamiento de agua, el funcionamiento correcto de la caldera, es decir, carga de caldera, controles de nivel, control de sales disueltas (TDS), presión de trabajo, etc., y contaminación cruzada de otros procesos.

El vapor limpio es el vapor de más alta calidad para aplicaciones de alimentación y bebidas y normalmente se genera con agua purificada en un generador de vapor limpio. Se debe considerar usar vapor limpio para procesos de calidad crítica.
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