Unified Brands Product Guide Canadian French

Unified Brands Product Guide Canadian French
Unified Brands® est un chef de file dans
l'industrie d'équipement alimentaire, autant
pour la fabrication et la commercialisation
d'équipement de cuisson, de réfrigération
et de ventilation de même que des solutions
personnalisées de fabrication et des systèmes
de production pour la livraison de repas, de
convoyeurs, d'ensembles de plateaux, de
lavage de vaisselle en mouvement continu
et de cuisson et refroidissement.
GUIDE DE
PRODUIT
ÉCOLES
Unified Brands fabrique de l'équipement de
réfrigération, préparation, cuisson, service et
présentation éprouvé répondant aux exigences
de facilité d'utilisation, de coûts, d'énergie et de
flexibilité si recherchées par les cuisines écolières.
Nous avons la solution répondant à tous vos défis.
CHAÎNES
Nous savons que notre réputation dépend de
chaque repas que vous préparez. Nos technologies
pour l'entreposage, la préparation et la cuisson
de nourriture vous offrent des façons novatrices
de mieux servir les aliments préparés avec une
qualité plus consistante. Grâce à nos solutions,
votre cuisine travaillera plus efficacement,
préviendra des problèmes liés à la santé et
produira des résultats de haute qualité, et ce,
tout au long de la journée.
AU DÉTAIL
L'industrie de produits alimentaires au détail évolue
constamment et à un rythme effréné ; les chefs de
file du marché se doivent d'être novateurs et habiles
pour répondre aux besoins dynamiques du marché
d'aujourd'hui. Notre objectif est de gagner des parts
de marché en offrant un service à la clientèle de classe
mondiale. La formule est simple : le client se doit d’être
notre première préoccupation. Le reste suivra.
SOINS DE SANTÉ
L'augmentation de la satisfaction des patients, la
responsabilité du service de repas et la réduction des
pressions administratives ne constituent que quelquesuns des défis auxquels est confrontée l'industrie des
soins de santé. L'expérience que nous possédons
dans la planification opérationnelle a contribué à
la conception de notre système d'ensemble de
plateaux, ainsi qu'à sa plate-forme opérationnelle,
les refroidisseurs de breuvages et plusieurs autres
produits conçus pour l'industrie des soins de santé.
GUIDE DE
PRODUITS
UNIFIED
BRANDS
GROEN®
MARMITES�������������������������������������������� 4
BRAISIÈRES������������������������������������������ 4
FOURS COMBINÉS��������������������������������� 4
CUISEURS À VAPEUR ��������������������������5-6
SYSTÈMES DE CUISSONREFROIDISSEMENT�������������������������������� 6
RANDELL®
TABLES DE PRÉPARATION ��������������������� 7
ARMOIRES DE CONSERVATION �������������� 8
RÉFRIGÉRATION DE PRÉCISION �������������� 8
REFROIDISSEURS À COURANT D'AIR ������ 8
SOCLES POUR ÉQUIPEMENT ����������������� 9
TYPE ARMOIRE�������������������������������������� 9
GAMME POUR SERVICE ������������������������ 9
PERSONNALIS����������������������������������� 10
TABLES-RÉCHAUD������������������������������� 10
AJOUTS���������������������������������������������� 10
AVTEC®
SYSTÈMES À DISTRIBUTION D'ÉNERGIE���11
VENTILATION��������������������������������������� 11
CONVOYEURS������������������������������������� 12
À LA CART®
SYSTÈME D'ENSEMBLE DE PLATEAUX ���13
LIVRAISON DE REPAS�������������������������� 13
VAISSELLE������������������������������������������ 13
POWER SOAK®
LAVAGE DE VAISSELLE À MOUVEMENT
CONTINU ........................................... 14
MARMITES À VAPEUR
À DOUBLE PAROI
Pas de points chauds. Nul besoin de
mélanger constamment. Et pas de grosses
marmites à manipuler sur la cuisinière.
La marmite Groen cuit les aliments
rapidement, est beaucoup plus facile
à nettoyer et vous fait économiser
temps et argent.
La couverture de paroi 2/3 de la marmite
Groen offre à votre cuisine un appareil de
cuisson unique dans lesquels vous pouvez
préparer les soupes, sauces, ragoûts et
crèmes pâtissières. L'appareil atteint
rapidement sa température, permettant aux
aliments de cuire également et lentement
tout en distribuant la chaleur sur toute
la surface afin que les aliments ne brûlent
ou ne grillent pas.
• Marmite pour cuisson/mélanger, à gaz,
électrique et vapeur directe pour dessus
de table, base d'armoires et indépendante
sur pied
• Contour renforcé conservant sa forme et
maintenant une allure de qualité après
plusieurs années de service
• Bec verseur large permettant au produit
d'être versé à l'endroit désiré
• Basculement le plus doux de l'industrie
grâce à notre ensemble d'engrenage à
vis sans fin de précision — seulement
23 tours pour un basculement complet
4
BRAISIÈRES ECLIPSE®
Une braisière multitâche, robuste et
hautement efficace combinant les fonctions
d'une poêle à frire et d'une marmite ;
elle est si polyvalente qu'elle peut faire
réchauffer, griller, braiser, conserver, cuire
à la vapeur, bouillir ou cuire à peu près
n'importe quel plat que vous désirez
cuisiner.
L'Eclipse passe à de 0 à 350 ˚F/177 ˚C
en seulement quatre minutes et offre une
puissance de cuisson incroyable. Le fond
de la braisière est spécialement conçu
pour distribuer uniformément la chaleur
sur toute la surface plate, éliminant les
zones froides ou cuites non uniformément
comparativement à la concurrence. Aucune
brûlure ni accumulation de liquide
• Braisières à gaz et électrique sur pied ou
pour dessus de table
• Couvercle à ressorts de torsion assistés
demeurant en place
• La surface la plus facile à nettoyer de
l'industrie grâce à ses rayons d'angle de
3po/7,62 cm et la surface de cuisson la
plus lisse sur le marché
• Thermostat à cadran à capteurs multiples
pour un différentiel de température précis
• Bec de versement central et bord
d'égouttement homogène
COMBOEASE® COMBO FOURCUISEURS À VAPEUR
Vous connaissez peut-être déjà les
avantages d'un four combiné soit :
l'économie de main d'œuvre et d'espace,
la polyvalence qu'offre un seul appareil,
vous permettant de remplacer un cuiseur
à vapeur et un four à convection, temps
de cuisson plus rapide, la réduction du
rétrécissement d'aliments et un meilleur
rendement, et des aliments qui sont plus
savoureux et plus nutritifs.
Mais ce que vous ne savez peut-être pas,
c'est qu'un combo facilite vraiment le
travail : le combo ComboEase de Groen.
Facile à apprendre, à opérer et à entretenir,
il est économique et respectueux de
l'environnement. Dans les cuisines
constamment changeantes et mises au défi,
aucune combinaison pleine grandeur ne
respire autant la simplicité que ComboEase.
• ComboEase et combinaison
conventionnelle de four-cuiseur à vapeur
à gaz et électrique, sur pied ou pour
le comptoir
• Garantie complète de 30 jours, garantie
prolongée d'introduction de 2 ans et
premier démarrage gratuit
• Prix réduit, BTU/HRE et utilisation d'eau
• Options de nettoyage flexibles, accès
facile aux réservoirs à vapeur et panneau
de contrôle pour diagnostique autonome
facilitant le nettoyage et l'entretien du
ComboEase
CUISEURS À VAPEUR SANS
CONNEXION INTEK™
CUISEURS À VAPEUR SANS
CHAUDIÈRE SMARTSTEAM®100
CUISEURS À VAPEUR À
CONVECTION HYPERSTEAM™
Le cuiseur à vapeur sans connexion Intek
possède la meilleure combinaison de vitesse
de cuisson (productivité), d'efficacité et de
fiabilité, tous cuiseurs à vapeur confondus
sur le marché.
Le SmartSteam100 de Groen est la solution
intelligente pour une production haute
vitesse de vapeur.
Grâce à ces eux générateurs à vapeur
indépendants présents sur la majorité des
modèles sur deux niveaux et à cavité double,
le HyPerSteam de Groen est sûr et fiable.
Certains cuiseurs à vapeur conventionnels
cuisent plus rapidement qu'Intek, mais
utilisent mille fois plus d'eau et trois fois
plus d'énergie pour faire cuire la nourriture.
Certains cuiseurs à vapeur sans connexion
sont aussi efficaces qu'Intek, mais le
temps de cuisson est plus lent et ne sont
pas aussi fiables.
• Cuiseurs à vapeur à gaz et électrique
pour comptoir et sur pied
• Certifié ENERGY STAR® et admissible
à des remises sur achat
• Utilise 67 % moins d'énergie et 99 %
moins d'eau que les cuiseurs à vapeur
conventionnels
• Aucune connexion à l'eau nécessaire.
Branchez et utilisez
• Réchauffeur puissant combiné à un
ventilateur à convection cuit 48 lb/
21,8 kg de légumes surgelés en
seulement 17 minutes
Avec son générateur de vapeur sans
chaudière à même le compartiment du
cuiseur à vapeur, il peut cuire rapidement
et revenir rapidement à la bonne
température après chaque ouverture de
la porte. Aucun entretien de chaudière
à effectuer et accès facile à toutes les
zones du cuiseur à vapeur. La production
de nourriture rapide permet de conserver
la saveur, la fraîcheur, les nutriments et la
texture, toutes ces qualités qui rendent une
nourriture attrayante.
La puissance du ventilateur interne
augmente la vélocité de la vapeur, réduisant
le temps de cuisson. A un drain d'évacuation
gratuit élimine le transfert de saveur.
Possédant un système d'avertissement à
deux sondes, le nettoyage automatique du
déchaulage au simple touché d'un bouton,
un imposant port de vidange pour mieux
résister à l'accumulation de dépôts de
calcaire, une vapeur instantanée à partir
du mode « Prêt ».
• Cuiseurs à vapeur à gaz et électrique pour
comptoir et sur pied
• Cuiseurs à vapeur à gaz et électrique,
montés à même l'armoire et sur pied
• Efficace jusqu'à 80 % grâce à son brûleur
au gaz à infrarouge
• Remplissage et vidange automatique
• Connexion de vidange et d'eau unique
• Remplissage et vidange automatique
• Contrôles microprocesseur à bouton
tactile
• Applications polyvalentes — cuisson
continue et à la cart
• Double connexion d'eau
• Générateur de vapeur puissant offrant
3,1 KW ou 12 400 BTU/HRE d'alimentation
électrique par autoclave profond de
2-1/2 po/6,35 cm
• Flexible pour toutes les applications de
fruits de mer
• Parfait pour la cuisson discontinue
5
CUISEURS À VAPEUR SANS
PRESSION AVEC CHAUDIÈRES
HYPLUS™
SYSTÈMES DE PRODUCTION DE
CUISSON-REFROIDISSEMENT
À FAIBLE VOLUME
SYSTÈMES DE PRODUCTION DE
CUISSON-REFROIDISSEMENT
CAPKOLD®
Les cuiseurs à vapeur basés sur une
chaudière génère une très faible pression
de vapeur permettant de les utiliser avec des
cuiseurs à vapeur et marmites à vapeur à
double paroi montés à même l'armoire. C'est
le seul appareil dont vous avez besoin.
Le système de production de cuissonrefroidissement à faible volume offre aux
opérations de services alimentaires la
possibilité d'excéder les normes HACCP
pour le refroidissement d'aliments
pasteurisés, et ce, à un prix abordable.
CapKold vous offre des technologies
révolutionnaires pour vous aider à créer des
centaines, sinon des milliers de repas en une
seule fois comme s'ils avaient été préparés
individuellement.
• Cuiseurs à vapeur et/ou marmites au gaz,
électrique et vapeur direct, avec base
d'armoire ou montés à même l'armoire
L'utilisation du processus de cuissonrefroidissement emprisonne tous les
nutriments perdus lorsque normalement
exposés à l'oxygène lors d'une cuisson
conventionnelle et des processus de
stockage. Grâce au système à faible volume,
tous peuvent maintenant cuire, remplir,
refroidir et ranger pour une période pouvant
aller jusqu'à 45 jours, pour ensuite servir
des produits délicieux et nutritifs.
• Double connexion d'eau
• Minuterie mécanique de 60 minutes par
compartiment
• Configurez votre appareil — choisissez
pour le monter sur une table ou à même
l'armoire, la source d'énergie, le nombre
de marmites ainsi que leurs capacités et
déterminez si la chaudière alimentera une
marmite supplémentaire sur pied
• Cuire dans n'importe quelle marmite
ou braisière
• Remplir les caisses ou tout autre
contenant de service alimentaire,
à l'aide d'un pompe ou à la main
• Refroidir les caisses dans le bain d'eau, ou
les caisses/poêlons dans un refroidisseur
à courant d'air ou un tiroir FX précis
• Améliore la surveillance de l'inventaire
• Mélangez et appariez des composants
cuites-refroidies à l'équipement existant ;
laissez-nous personnaliser votre emballage
• Comparativement aux opérations
conventionnelles, un opérateur peut
effectuer le travail de quatre
• Épargnez temps et argent en n'ayant plus
à nettoyer de casseroles et de poêlons
• La nourriture dure six fois plus longtemps
sans aucun arrière-goût ; ne réchauffez
que ce dont vous avez besoin
6
• L'équipement de cuisson, d'emballage et
de refroidissement permet de préparer
plusieurs portions en une seule fois
• Des systèmes sophistiqués contrôlent
l'équipement et surveillent le produit
pendant tout le processus
• Une combinaison de caisses de plastique
et d'un bain d'eau refroidissant accélère
de façon sécuritaire le refroidissement
et permet de prolonger la durée de
conservation réfrigérée jusqu'à 30 jours,
permettant une livraison sécuritaire
• Le système consiste en :
- Marmites pour la cuisson
- T ransfert et emballage avec
l'équipement de remplissage à chaud
de caissons
- Refroidisseurs à tambour continu pour
le refroidissement rapide
- Jets d'eau pour une combinaison de
cuisson lente et le refroidissement
à tambour
- Cuiseurs lents à bain d'eau
- Ajouts pour systèmes de stockage
réfrigéré, de réchaud, de service, de
ventilation et de distribution d'énergie
• Profitez du test de cuisine CapKold et
du programme d'aide sur place pour
obtenir une formation pratique et
de l'aide personnelle
TABLES DE PRÉPARATION
DE BASE
TABLES DE PRÉPARATION PLUS
PERFORMANTES
MEILLEURES TABLES DE
PRÉPARATION
Si le prix est ce qui vous préoccupe, la série
de table de préparation à air forcée 9000
est votre réponse. Conçue pour obtenir un
bon rapport coût/efficacité, la série 9000
se démarque par son prix et son rendement
dans sa catégorie.
Si le rendement est ce que vous recherchez,
la série 8000N avec unité sur rail surélevée
saura répondre à votre demande. Avec
des unités fonctionnant toujours après 25
années de service, elles sont construites
pour survivre dans les difficiles conditions
d'une cuisine.
Les tables Randell RanSpec peuvent être
personnalisées pour répondre à n'importe
quelle opération. Retirez des étapes,
augmentez la capacité de la superficie ou
augmentez l'efficacité de vos travailleurs.
Grâce aux directives de clients et plus de
30 années d'expérience dans le domaine
de la réfrigération, notre équipe d'experts
en conception Randell construit l'équipement
précis pour répondre à vos besoins.
• Le temps de fonctionnement de l'air
forcée est meilleure, de même que son
utilisation énergétique
• Solution pour un coût initial peu élevé
• Conforme à la norme NSF-7, conçue
pour les cuisines pouvant atteindre une
température de 86 °F/30 °C
• Longue espérance de vie
• Plusieurs options disponibles
• Excède la norme NSF-7, conçue pour
les environnements les plus difficiles
• Drain régulier dans le rail avec soupape
de nettoyage
• Base et rail possédants des contrôles
de températures différents
• Conception unique du joint calé à la
presse pour aider à retirer, nettoyer et
remplacer les joints
• Expiration avant à 100 %
• Meilleures espérance de vie
• Personnalisées pour répondre aux
exigences du client
• Excèdent la norme NSF-7, personnalisées
pour les environnements les plus difficiles
• Drain régulier dans le rail avec soupape
de nettoyage
• Base et rail possédants des contrôles
de températures différents
• Conception unique du joint calé à la
presse pour aider à retirer, nettoyer et
remplacer les joints
• Dessus, couvercles, panneaux de portes
et poignées plus robustes
• Expiration avant à 100 %
7
ARMOIRES DE CONSERVATION
POUR PIZZA CHAUDE
RÉFRIGÉRATION PRÉCISE
FX SERIES®
REFROIDISSEURS À
COURANT D'AIR
Conçu pour conserver la pizza chaude grâce
à ces côtés d'armoire isolés et panneaux de
porte en verre isolé à double panneau, aidant
à réduire la perte de chaleur en offrant
une température constante sur le haut et
le dessus, rendant l'extérieur de la boîte
froide au touché. L'isolant uréthane ajoute
aussi une force structurelle supplémentaire
à l'armoire. L'appareil ne nécessite qu'une
prise régulière de 115 volts pour fonctionner.
La plateforme modulaire de la série FX
peut être utilisée dans n'importe quel point
d'utilisation de l'application. Les modèles préconfigurés incluent les tiroirs de réfrigérateurs,
systèmes à surface de cuisson, systèmes avec
surface de travail pour préparation et systèmes
de stockage précis. Les tiroirs fonctionnent
indépendamment et les utilisateurs peuvent
passer du mode réfrigérateur à congélateur,
ou n'importe où entre les deux. Peut aussi
être utilisée comme refroidisseur rapide
pour refroidir des aliments jusqu'à 40 °F/4 °C
en quatre heures ou moins. L'unité FX peut
aussi être utilisée comme système de dégel
sécuritaire pour dégeler de façon sécuritaire
et rapidement des aliments en maintenant la
température en-dessous de 40 °F/4 °C.
Randell vous aide à vous conformer aux
directives HCCP pour le refroidissement
sécuritaire de produits déjà cuits en
refroidissant le produit à une température
de 40 ºF/4 °C en moins d'une heure. Le
refroidisseurs à courant d'air refroidit
efficacement le produit dans la zone de
température dangereuse en 90 minutes
ou moins. La conservation de dossiers
est rendue facile grâce aux imprimantes
et/ou ports embarqués pour télécharger
directement de l'information vers un
ordinateur de bureau.
• Peut contenir jusqu'à 36 boîtes de pizza
double
• Températures de 70° F/21 °C
à 180 °F/82 °C pour pizza avec
température constante de haut en
bas de +/-5 ºF/-15 °C
• Armoire avec mousse de polyuréthane
isolante
• Portes isolées en verre et panneaux de
visualisation
• Pas d'effet « verseur », le froid demeure
donc avec le produit
• Scellement horizontal sans fuite, aimant
contre aimant, afin que le froid demeure
à l'intérieur et l'air chaud à l'extérieur
• Espace de stockage utilisable à 100 % ;
refroidit seulement l'espace pouvant être
être utilisé
• Trois pieds cubes de capacité par section ;
capacité de stockage actuelle (aucun
espace non-utilisable inclus)
• Possède même de l'air de distribution dans
toute la zone de stockage avec diffuseur d'air
de périmètre et entretoise isolée et fendue
• Chaque section possède son propre
contrôle et compresseur
• Les rails sont situées à l,extérieur de
la zone froide, éliminant l'accumulation
de nourriture et de gel ainsi que la
dégradation du fonctionnement des rails
8
• Vous n'avez qu'à mettre en marche,
sonder et débuter l'opération ; lorsque
le produit atteint une température de
38 °F/3 °C, l'unité passe en mode Attente
• La conception de flot d'air à lamelle offre
une refroidissement supérieur et égal ;
moins de perte d'humidité et de transfert
de saveur, minimise la congélation des
rebords des produits
• Plusieurs configurations disponibles
SOCLES POUR ÉQUIPEMENT
TYPE ARMOIRE
GAMME POUR SERVICE MOBILE
Tous les socles d'équipement Randall
possèdent un système de cartouche
robuste breveté et une garantie de 3 ans
sur tout le système de tiroirs. Les tiroirs
sont constitués d'un assemblage de
cartouches monocoques de calibre 14 et
entièrement soudés, avec glissières robustes
complètement extensibles, à dégagement
rapide et fermeture automatiquement.
Une grande variété de modèles est
disponible incluant des réfrigérateurs et
congélateurs conventionnels, et des unités
de réchauffement, à rideaux, à double
température et à chariot. Combinaisons
de portes et de tiroirs aussi disponible.
L'équipe de service mobile Randell’s
RanServe® offre le tout dernier cri en ce qui
a trait à la flexibilité du design en y joignant
des unités modulaires standards pour former
une gamme de service répondant aux
contraintes de votre menu et de l'espace
dont vous disposez.
• Système de réfrigération à détendeur
• Partie supérieure renforcée peut soutenir
jusqu'à 225 lb/106 Kg par pied linéaire
• Conception unique du joint calé à la
presse pour aider à retirer, nettoyer et
remplacer les joints
Les configurations possibles sont sans fin.
Les unités peuvent être construites à partir
d'extérieurs en acier inoxydable, laminé
ou fibre de verre. Choisissez des hauteurs
standards ou pour écoles élémentaires.
Avec ses puits thermiques, dessus
refroidissant, congélateurs, stockage
réfrigéré de sauvegarde, le module de
refroidissement pour le lait, les socles pour
plateaux et vaisselles, le stockage ouvert
et une variété d'options de tabourets pour
caissière, RanServe est sensé, peu importe
le système scolaire.
• Plusieurs configurations disponibles,
de même qu'une variété de grandeurs
de tiroirs pour répondre à vos besoins
particuliers
• Roulettes et tablettes déjà montées en
usine pour faciliter l'installation ; roulez,
placez et branchez l'équipement
• Le système de distribution électrique
permet aux unités d'être liés l'un à l'autre,
éliminant le besoin de plusieurs câbles
• Tiroir avec système de cartouches breveté
et garantie intégrée
• Conception unique du joint calé à la
presse pour aider à retirer, nettoyer et
remplacer les joints
• Expiration avant à 100 %
• Panneau-persienne basculant pour
faciliter l'entretien et l'accès
• Commande rotative à semi-conducteurs
pour les congélateurs ; lecture numérique
pour les réfrigérateurs
• 2,5 po/6,35 cm minimum isolation
complète en polyuréthane sans CFC
• Le panneau de commande est facilement
accessible et est situé du coté chef des
unités
• La persienne à charnières facilite l'accès
aux contrôles de température et au
nettoyage du serpentin du condenseur
• Facile à utiliser, le mécanisme de
verrouillage activé par ressort dissimulé
tient les unités ensemble
• Options sans fin incluant étagères
superposées, éclairage, graphiques
créatifs, vitrines de protection, rails à
plateaux, surfaces personnalisables,
auvents et palettes rabattables
9
TABLES DE CHEF
SOLUTIONS PERSONNALISÉES
Commencez avec les modules de base déjà conçus. Décidez de ce que vous désirez
et comment vous voulez les présenter. Personnalisez ensuite la présentation avec des
accessoires et options.
En plus du système de son système de
réfrigération autonome éprouvé, Randell
offre aussi la réfrigération à distance à son
meilleur. Créez un design d'équipement
personnalisé, offrant ainsi à vos projets
de solutions ultimes un design précis.
• Les systèmes de réfrigération Randell fonctionnent à une température plus froide
de 25 °F/-3,9 °C que les conceptions à zones de condensation conventionnelles
• Le système de cartouches pour tiroir monocoque breveté est facile à retirer et est
accompagné d'une garantie de 3 ans
• Conception unique du joint calé à la presse pour aider à retirer, nettoyer et remplacer
les joints
• Connexion d'alimentation principale unique vers les boîtes à disjoncteurs câblés en
usine et testés et inscrits à la norme UL
• Drain d'ouverture sur rail/bac exclusif et conduit de vidange surdimensionné facilitant
le nettoyage
• Personnaliser vos puis à soupe, étagères superposées, prises surélevées, boîtes
à coutellerie, étagères pour assiettes, éviers ; tout ce dont vous avez besoin pour
être efficace et fonctionnel
Inclus dans la Table de chef montrée :
Tables-réchaud
Ces tables-réchaud vous offrent la flexibilité d'utiliser l'électricité ou le gaz, ainsi qu'un bain
d'eau, un puits scellé ou ouvert pendant le chauffage. Les contrôles individuels vous donnent
la chaleur précisément requise pour chaque puits pour plat chaud. Les éléments et les
contrôles de chauffage sont accessibles par le biais du panneau de commande.
• Trois configurations de puis standards : puits scellés avec drains et système du collecteur,
élément ouvert et bain d'eau commun/réservoir scellé simple avec drain
Composants d'ajouts
Les ajouts peuvent être aisément incorporés dans n'importe quel comptoir, nouveau ou
existant. Les styles comprennent les stations d'eau et de glace, de remplissage de verres,
à récipients froids, à dessus refroidissant, puits thermiques et puits à double température.
• Les unités froides possèdent un système de réfrigération rotatif ; posez l'ajout dans
n'importe quelle direction choisie et faites ensuite pivoter l'unité de réfrigération
à 90 degrés par rapport à l'échappement, à partir de l'avant ou du côté du comptoir
• Une multitude de styles, possibilités et tailles à partir de laquelle choisir
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• Travaillez avec une équipe d'experts en
design pour créer un équipement qui sera
personnalisé pour répondre à tous vos
besoins
• Soyez hautement créatifs pour être plus
efficace et sécuritaire, tout en obtenant un
produit fini de qualité et sans précédant
• Créez une toute nouvelle pièce
d'équipement novatrice ou effectuez des
modifications à une pièce déjà existante
• L'équipement inclus des options Randell
exclusives, brevetées et uniques
SYSTÈMES DE DISTRIBUTION
D'ÉNERGIE
Le système flottant de distribution d'énergie/
utilitaire Avtec vous offre la possibilité de
permettre des connexions de service en un
point pour plusieurs appareils, abaissant
ainsi les coûts de connexion et simplifiant
les installations. Ces systèmes ne sont
conçus que pour permettre de futurs
ajouts et changements d'équipements
et sont généralement fournis avec des
ensembles de câbles électriques et des
tuyaux à déconnexion rapide pour faciliter
le nettoyage et le service. Seul Avtec offre
différents styles et concepts pour répondre
aux besoins de votre projet.
• La conception ouverte en « H » permet de
voir la cuisine et facilement l'espace de
plancher à nettoyer
• Le boîtier en acier inoxydable attrayant
monté sur pattes, avec connexions sur
la partie inférieure, élimine le besoin de
panneaux de commandes, de connexions
et soupapes et tuyaux et conduits
inesthétiques
• Connexion unique pour l'électricité, le gaz,
l'eau, la vapeur, etc., éliminant rudes et
critiques
• Le système complet peut être retiré et
localisé facilement lors de rénovations
ou de transformations
• Montage mural, au plafond, dosseret
ou sur chariot (utilise un « groupe
motopropulseur »), de haut en bas, du
dessus à en dessous ou du plancher
ou plafond
CHINOOK VALUE VENTILATION®
Options standards incluant une
hotte attrayante avec surfaces
exposées en acier inoxydable.
Les systèmes possèdent aussi un espace
d'air arrière de sept centimètres (trois
pouces) intégré. Un espacement optionnel
de zéro centimètre est approuvé pour
une utilisation contre des surfaces
combustibles et est disponible sur le
dessus, l'arrière ou les extrémités.
VENTILATION EFFICACE
D'ÉNERGIE ECOARCH®
Depuis son introduction en 2007, Avtec
EcoArch a pris d'assaut le marché des
hottes de cuisine commerciales. Et avec
raison ; EcoArch est la hotte d'échappement
seulement la plus éconergétique et
conviviale sur le marché.
• Nouveau système optionnel
d'échappement d'air UV
• Fente d'échappement haute vélocité
• Construction à flanc double
• Conduits de sortie/filtres à graisse situés
à l'avant
• Avant amovible monté sur panneaux
perforés, dalot à graisse et graisseur
• Filtres à graisse en aluminium inscrits
et conformes à la norme UL
• Éclairage d'ampoule pré-câblée pour
un maximum de 4 pi/10 cm centres
• Collecteur d'air d'appoint monté à l'avant
• Retour sur investissement le plus rapide
• Capteurs thermiques
TAKU PREMIER VENTILATION
• Construction de qualité
®
Idéal pour les cuisines ouvertes où la
conception est guidée par l'esthétique.
Hotte de ventilation à paroi double permettant
de personnaliser à la fois le fini intérieur
et extérieur, mariant ainsi tout décor.
• Luminaires alternatifs
• Conception écoénergétique
• Brevet en attente, arche aérodynamique
Les modèles possèdent notre populaire
système de lavage programmable à l'eau
pour des applications nécessitant la
meilleure technologie sur le marché. Les
supports à emplacement ajustable ainsi que
l'espace d'air arrière de sept centimètres
(trois pouces) sont standards et intégrés.
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CONVOYEURS À COURROIE
À PALETTES
Les rouleaux inclinés brevetés sur
les palettes à courroies offrent un
fonctionnement virtuellement sans friction.
Cela rallonge donc la durée de vie de la
courroie, en plus de tourner sans demander
une charge supplémentaire au moteur
d'entraînement.
CONVOYEURS BUS-TRAC®
CONVOYEURS CORDVEYOR
Le système Avtec Bus-Trac utilise
l'accumulation verticale de plateaux souillés
avec ajustement 2-5, formant ainsi une
zone tampon entre la zone de repas et la
plonge. Fournissez ainsi les plateaux à votre
personnel en le faisant constamment pivoter.
Idéal pour le retour de plateaux souillés
et le rattrapage de plateaux à la cafétéria,
Cordveyor de Avtec constitue le convoyeur
au fonctionnement le plus propre de sa
catégorie.
• Élimine « l'empilement » à la zone de
débarquement de plateaux de la cafétéria
• Possède des cabinets de lavage à courroie
où la corde est lavée par une série de jets
de pulvérisation et ensuite séchée
• Les rouleaux inclinés permettent de retirer
facilement la courroie dans les coins,
permettant un nettoyage plus efficace
• Peut contenir jusqu'à 20 fois le nombre de
plateaux d'un convoyeur à courroie simple
conventionnel
• Le rail de retour à nettoyage automatique
empêche les déchets et déversements de
s'accumuler
• La conception en porte-à-faux offre vous
permet de gratter efficacement, vous
épargnant des frais de main d'œuvre
dans un encombrement réduit
• La construction « monocoque » du
boîte d'entraînement et de lavage,
toute en acier inoxydable, vous permet
d'alignement parfaitement les coussinets
• Les pièces entrecroisées coupées avec
précision au laser élimine le besoin de
coussinets ajustables et un cadre en acier
laminé qui rouille et, avec le temps, n'est
plus à l'équerre
• L'arbre d'entraînement breveté facilite
l'assemblage de la courroie ainsi que de
toute protection de courroie à palettes et
article de sécurité supplémentaire
• Des entretoises amovibles sont présentes
sur la partie inférieure du transporteur de
plateaux ; des entretoises supplémentaires
sont disponibles
• Des convoyeurs de grattage, auges et
tables à vaisselle sont disponibles pour
minimiser l'espace au sol et maximiser le
FTE par le biais de solutions créatives de
présentation
• Moteur robuste, pignon, essieu et
assemblage à chaîne d'entraînement
en acier inoxydable
• Interrupteur de fin de course de type
à rayon infrarouge rétroréfléchissant
polarisé empêche les plateaux de bloquer
la zone de débarquement de plateaux
• La construction « monocoque » du
boîte d'entraînement et de lavage,
toute en acier inoxydable, vous permet
d'alignement parfaitement les coussinets
12
• La disposition stratégique des jets de
pulvérisation protège la corde contre tout
déversement et toute contamination, la
gardant propre.
• Les mini-cylindres des coins permettent
aux assemblages de corde d'être soulevés
et facilement nettoyés le tour et la corde
• Utilise trois fils de Kevlar® pour renforcer
la corde et éliminer l'étirement
• Les cordes glissent continuellement sur
le rail UHMW, s'assurant une stabilité
directionnelle et un minimum de friction
• La construction « monocoque » du
boîte d'entraînement et de lavage,
toute en acier inoxydable, vous permet
d'alignement parfaitement les coussinets
RÉCHAUD POUR
PLATEAU DE REPAS
SYSTEM II
• Convient à la production avancée de repas
et aux ensembles de plateaux
• Plateau unique avec sections chaudes
et froides
• Chauffage conducteur doux
• Cycle d'une durée de 35 à 40 minutes
• Surveillance HACCP intégrée
• Programmation automatique
• Contrôles et affichage numérique
conviviales
ENTRETIEN DE TEMPÉRATURE
DU PLATEAU DE REPAS
DUALTEMP™ 120
•. Entretien de température chaude et froide
• Plateau unique avec sections chaudes et
froides
• Périodes d'attente indéfinies
• Courant monophasé
• Flexibilité complète quant au type de
vaisselle utilisée
• Plusieurs applications : plateaux en
retard, attente prolongée, attente
d'aliments en vrac
CHARIOT DE SERVICE
CONDUVECTION
• Entretien de remise en température ou de
température
• Service à dessus chauffé avec vitrine de
protection
• Compartiments chauds et froids
• Convient aux aliments en poêle ou plats
cuisinés
• Programmation automatique
SEP - SYSTÈME D'ENSEMBLE
DE PLATEAUX
•. Ensemble de plateaux efficace et
ergonomique
CHARIOT DE SERVICE
MOBILE POUR DÉJEUNER
(OU COLLATION)
• Applications multifonctionnelles
• Système modulaire avec glissières de
plateaux intégrées
- Déjeuner continental avec options pour
nourriture chaude
• Configuration pour répondre à vos besoins
- Chariot à collation mobile pour visiteurs
et employés
• Convient pour les plateaux froids, cuisiner
et servir ou service aux chambres
• Facilite un haut niveau de productivité et
la présentation de plateaux
• Utilisation maximale de l'espace linéaire
et vertical
• Encombrement minimal
MANUTENTION ET STOCKAGE
DE L'ÉQUIPEMENT ET DE LA
VAISSELLE
• Une gamme complète d'équipement pour
complimenter la livraison de votre repas A la
Cart et des systèmes d'ensemble de plateaux
ou pour toute utilisation générale pour
n'importe quel type de distribution de repas
- Kiosque mobilier ; service de boisson et
collation
- Chariot d'appoint en chariots mobile
pour service de repas complet
• Conception ergonomique
• Stockage de nourriture chaud, froid et
température de la pièce
• Graphique personnalisé en option
• Disponible en 3 configurations pour
répondre à vos besoins, espace et source
d'alimentation disponible
• Une gamme étendue de chariots pour
plateaux pour la livraison de repas et
l'extraction de plateaux
• Les chariots pour plateaux sont fabriqués
à partir d'acier inoxydable ou d'aluminium
• Distributeur assisté à niveau constant pour
granules et assiettes avec ventilateur ; variez
la taille de votre plats et votre capacité
• Distributeurs pour plateaux ajustables et
à niveau constant. Disponibles en versions
à empilement simple ou double
PLATEAUX ET ASSIETTES
• Une gamme complète de plateaux et
vasselle pour accompagner les systèmes
de livraison de repas A la Cart pour la
remise en température et l'entretien de
la température
• Articles de vaisselle en porcelaine ou en
plastique haute température
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POWER SOAK GENERATION 4
PRODUCE SOAK
SILVER SOAK
Le système Power Soak Generation 4
constitue une étape révolutionnaire pour
le chef de file du lavage en mouvement
continu. Ce nouveau système est nanti de
10 innovations majeures et chacune d'elle
a été pensée pour vous faire épargner temps
et argent.
Une solution novatrice pour laver et assurer
la désinfection de tous les produits dans
la cuisine. Produce Soak représente saut
quantique en ce qui a trait à l'efficacité et
le lavage complet à assistance variable et
la désinfection de produit.
L'eau de lavage en recirculation continue du
Silver Soak assure de l'argenterie brillante
de propreté pour les clients en une « seule
étape » de lavage. Fini la main d'œuvre
intensive que nécessite l'argenterie avec
« plusieurs » lavages. Non seulement
offrirez-vous de l'argenterie étincelante de
propreté à votre client, mais les coûts liés
à la main d'œuvre, l'énergie et les produits
chimiques s'en trouveront grandement
diminués.
• Le flot d'eau maximal avec davantage
de jets et une vélocité plus faible et un
jet d'eau de lavage plus dédié pour toute
la nouvelle zone réservée aux ustensiles
produit le système le plus doux jamais
offert pour la vaisselle en plastique
• Panneau de commande PS-225 ; le plus
évolué et le plus facile à utiliser
• Le système d'alerte silencieux, un
récipiendaire du 2012 Kitchen Innovations
Award, illumine une surface de la cuisine
avec des lumières à code couleur, attirant
l'attention du personnel, et communiquant
une variété de messages
• Advanced Wash Insert (AWI) installé dans
le Power Soak lavage le réservoir en
quelques minutes pour créer le lavage
le plus efficace, silencieux, doux et
consistant jamais offert
• L'écoulement libre d'eau dégage la saleté
dans les zones difficiles à atteindre sur
un produit
• Les zones de lavage divisées
individuellement comprennent trois
volumes élevés de jets à lavage doux et
ainsi que l'unique Advanced Wash Inserts
(AWI) de Power Soak.
• Peut laver une pièce complète et un
produit déjà coupé avec autant d'efficacité
• Les articles peuvent pivoter librement lors
du nettoyage, offrant un lavage et une
désinfection plus uniforme
• Les paniers à auto-chargement faciles
à utiliser rendent la tâche de retirer les
fruits et légumes du Produce Soak encore
plus simple, efficace et ergonomique
Le Silver Soak fait tout le travail pour
s'assurer que les clients se voient offrir de
l'argenterie propre et désinfectée, ne faisant
qu'améliorer leur expérience d'un repas
chez vous.
• Le système comprend de grands
égouttoirs des deux côtés du réservoir
de lavage
• Argenterie plus propre
• La hauteur de l'égouttoir du côté propre
permet de le rouler facilement sous
l'agitateur/la sécheuse (non inclus)
• Économies de main d'œuvre
• Lorsque utilisé avec un produit
antibactériens de rinçage libre, le niveau
de satisfaction est encore meilleur, de
même que la durée de conservation
puisque vous réduisez les niveaux
pathogènes
14
Le système de pré-lavage de l'argenterie
changera votre façon de voir le nettoyage
de l'argenterie. Cette machine facile à
utiliser est petite, son encombrement n'est
pas plus imposante qu'un bac de lavage,
et incroyablement efficace. À l'aide d'un
processus breveté, les employés n'ont qu'à
déposer l'argenterie dans le Silver Soak et
quitter.
• Économies d'eau
• Économies d'énergie
Groen, Randell, Avtec, À la Cart et Power Soak sont considérés comme des marques de confiance
pour les équipements de réfrigération et de ventilation, de même que pour construire des solutions
personnalisées ainsi que pour les systèmes de livraison de repas, de convoyeurs, de lavage à
mouvement continu et de systèmes de production de cuisson-refroidissement, répondant aux
besoins d'aujourd'hui des cuisines. En concentrant tous ses efforts sur la facilité d'utilisation, le
rapport coût/efficacité et l'efficacité énergétique et la flexibilité, Unified Brands travaille dure pour
vous offrir des solutions vous permettant de relever les défis auxquels vous faites face.
FACILE À FAIRE FONCTIONNER I FACILE À ENTRETENIR I ÉCONOMIE D'ESPACE
ÉCOÉNERGÉTIQUE I BAS COÛT D'UTILISATION I PRODUIT DE PREMIÈRE QUALITÉ
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SÉCURITÉ DES DENRÉES ALIMENTAIRES ET DÉVELOPPEMENT DURABLE
Sécurité des denrées alimentaires
Nos produits sont fabriqués à l'aide de matériaux durables et non-toxiques, leurs permettant de cuire et/ou conserver
les aliments de façon sécuritaire. Ils sont aussi conformes aux plus hauts critères d'exigences pour un contrôle de
température précis, la facilité de nettoyage et l'efficacité de désinfection.
Économies d'énergie
Unified Brands s'est engagé à assurer la conservation des ressources naturelles de notre planète. Plusieurs de nos
produits ont été conçus afin d'utiliser beaucoup moins d'énergie et de diminuer les coûts liés à son fonctionnement,
contrairement à d'autres produits dans la même catégorie, sans pour autant sacrifier la performance ou la sécurité
des denrées alimentaires.
Utilisation d'eau
En tant que chef de file dans l'équipement commercial à vapeur et de cuisson, nous savons une ou deux choses
à propos de l'augmentation de l'efficacité de l'eau et la diminution des quantités utilisées. C'est pourquoi nous vous
aidons à évaluer toute l'histoire, l'eau pour la cuisson et l'eau pour la vapeur morte, lorsque vous essayez de conserver
l'eau utilisée dans le processus de cuisson. Nos fours et cuiseurs à vapeur combinés sont conçus pour prendre
en charge une utilisation de gallon à l'heure très basse ; ils sont aussi conçus avec un système de ventilation ne
nécessitant aucun volume important d'eau de robinet pour modérer la vapeur non-utilisée dans un drain, comme
nos concurrents.
Conforme à la norme HACCP
Documenter une procédure HACCP peut constituer un travail intensif et prendre beaucoup de temps. Les refroidisseurs
à courant d'air Randell rendent le refroidissement d'aliments facile et sécuritaire. En 90 minutes ou moins, ils offrent
une documentation sur le temps de refroidissement requis de 135 °F à 41 °F, tel que mandaté par la loi utilisant les
imprimantes embarquées.
LEED® Rabais et remises crédits/gouvernement
Unified Brands s'est engagé envers l'environnement et le développement durable. Nos professionnels certifiés LEED
sont prêts à vous aider à atteindre votre certification LEED et à vous montrer comment l'équipement de distribution
d'aliments peut vous aider à obtenir votre certification. De plus, plusieurs de nos produits sont admissibles à des rabais,
venant en aide à la fois à l'environnement et à votre budget.
Normes internationales
Nos produits sont conformes aux normes internationales. Pour obtenir plus de détails, vérifiez notre site Web ou notre
livre de prix.
601.372.3903
unifiedbrands.net
Unified Brands et ses gammes de produits Groen, Randell, Avtec, A la Cart et Power Soak
sont considérés comme des chefs de file de l'industrie dans l'équipement de cuisson,
les systèmes de production de cuisson-refroidissement, la fabrication personnalisée,
la réfrigération de distribution de repas, la ventilation, les systèmes de convoyeurs et les
systèmes de lavage à mouvement continu. En tant que société exploitante dans le domaine
de l'équipement réfrigéré et alimentaire de Dover Corporation, le siège social de Unified
Brands est situé à Conyers, GA mais possède aussi des succursales au Michigan, au
Mississippi, au Missouri et en Oklahoma.
© 2015 Unified Brands. Tous droits réservés. Unified Brands est une filiale en propriété exclusive de Dover Corporation
Imprimée aux États-Unis 5/2015
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