Miele H6260B Bedienungsanleitung

Gebrauchs- und Montageanweisung

Herde und Backöfen

Lesen Sie unbedingt die Gebrauchs- und Montageanweisung vor

Aufstellung – Installation – Inbetriebnahme.

Dadurch schützen Sie sich und vermeiden Schäden.

de - DE M.-Nr. 09 550 020

Inhalt

Sicherheitshinweise und Warnungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Ihr Beitrag zum Umweltschutz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Übersicht Herd . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Übersicht Backofen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Bedienelemente Backofen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Ein-/Aus-Taste

K . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Betriebsartenwähler . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Betriebsarten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Display . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Symbole im Display . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Drehwähler. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Sensortasten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Ausstattung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

Modellbezeichnung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

Typenschild . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

Lieferumfang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

Mitgeliefertes und nachkaufbares Zubehör. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

Aufnahmegitter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Backblech, Universalblech und Rost mit Ausziehschutz . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

FlexiClip-Vollauszüge HFC71 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

FlexiClip-Vollauszüge einund ausbauen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Backofensteuerung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Sicherheitseinrichtungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Inbetriebnahmesperre 0 für den Backofen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Kühlgebläse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Durchlüftete Tür . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

PerfectClean-veredelte Oberflächen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Katalytisch emaillierte Oberflächen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Bedienelemente Kochfeld . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35

Erstinbetriebnahme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Vor der Erstinbetriebnahme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Tageszeit erstmalig einstellen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Backofen erstmalig aufheizen und Verdampfungssystem durchspülen . . . . . . . . 37

Einstellungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Tageszeit ändern . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Werkeinstellungen ändern . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

2

Inhalt

Inbetriebnahmesperre

0 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

Inbetriebnahmesperre einschalten. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

Inbetriebnahmesperre für einen Garvorgang ausschalten . . . . . . . . . . . . . . . 45

Inbetriebnahmesperre ausschalten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

Kurzzeit

N. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

Kurzzeit

N nutzen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

Kurzzeit einstellen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

Kurzzeit ändern. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47

Kurzzeit löschen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47

Übersicht Betriebsarten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

Bedienung Backofen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

Tipps zum Energiesparen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

Restwärmenutzung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

Einfache Bedienung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

Kühlgebläse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

Vorschlagstemperatur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

Temperatur ändern . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

Temperaturkontrolle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53

Garraum vorheizen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53

Garvorgänge automatisch einund ausschalten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54

Garzeit einstellen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54

Garzeit und Garzeitende einstellen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

Nach Ablauf der Garzeit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

Garzeit ändern . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

Garzeit löschen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57

Garzeitende löschen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57

Klimagaren d . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

Ablauf eines Garvorgangs in der Betriebsart Klimagaren d . . . . . . . . . . . . . . . 59

Anzahl der Dampfstöße einstellen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

Temperatur einstellen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

Wasser bereitstellen und Einsaugvorgang starten. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61

Automatischer Dampfstoß . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62

Manuell ausgelöste Dampfstöße . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62

Restwasserverdampfung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63

Ablauf der Restwasserverdampfung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63

Restwasserverdampfung sofort durchführen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64

Restwasserverdampfung abbrechen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65

3

Inhalt

Backen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66

Hinweise zur Backtabelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67

Backtabelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68

Braten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72

Hinweise zur Brattabelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72

Brattabelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74

Niedertemperaturgaren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76

Grillen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78

Hinweise zur Grilltabelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79

Grilltabelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81

Auftauen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82

Einkochen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83

Trocknen/Dörren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84

Tiefkühlprodukte/Fertiggerichte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85

Bräunungsgaren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86

Angaben für Prüfinstitute . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87

Prüfgerichte nach EN 60350. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87

Energie-Effizienzklasse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87

Reinigung und Pflege . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88

Tipps . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89

Normale Verschmutzungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89

Dichtung reinigen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89

Hartnäckige Verschmutzungen (außer FlexiClip-Vollauszüge) . . . . . . . . . . . . . . . 90

Hartnäckige Verschmutzungen an den FlexiClip-Vollauszügen . . . . . . . . . . . . . . 91

Verschmutzungen der katalytisch emaillierten Rückwand . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91

Verschmutzungen durch Gewürze, Zucker oder Ähnliches entfernen . . . . . . 91

Öl- und Fettverschmutzungen entfernen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92

Tür ausbauen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93

Tür auseinanderbauen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94

Tür einbauen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97

Aufnahmegitter mit FlexiClip-Vollauszügen ausbauen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98

Rückwand ausbauen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99

Oberhitze-/Grillheizkörper herunterklappen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99

Verdampfungssystem entkalken F . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100

Ablauf eines Entkalkungsvorgangs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100

Entkalkungsvorgang vorbereiten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101

Entkalkungsvorgang durchführen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102

4

Inhalt

Was tun, wenn ...? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105

Kundendienst und Garantie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110

Elektroanschluss . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111

Maßskizzen für den Einbau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113

Abmessungen und Schrankausschnitt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113

Detailmaße der Backofenfront . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115

Einbau Herd . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116

Einbau Backofen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117

Rezepte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119

Aufbackwaren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120

Brötchen (tiefgekühlt/ungekühlt vorgebacken)/Laugenbrezel (tiefgekühlt) . . 120

Brötchen als Teiglinge/Croissants, selbst gerollte Teiglinge . . . . . . . . . . . . . 121

Weißbrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122

Fladenbrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123

Kräuter-Weißbrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124

Olivenbrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125

Käse-Sesam-Brötchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126

Roggenbrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127

Mischbrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128

Hefebrötchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 129

Körnerbrötchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130

Italienisches Mozzarellabrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131

Sonntagsbrötchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132

Buttermilchbrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 133

Frühstücks-Schokobrötchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134

Zwiebel-Fladenbrot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135

Quark-Brötchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136

Rosinenstuten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137

Malz-Kürbisbrötchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138

Hefe-Weckmänner . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139

Hefe-Brezeln . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140

Speck- oder Kräuterstange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141

Schinken-Käse-Brötchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142

Aprikosenstuten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143

Butterkuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144

Pinienkern-Bienenstich . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145

Hefezopf mit Walnüssen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146

5

Inhalt

Zimt-Macadamiakranz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147

Dorade Verduras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148

Wirsing-Lachs-Gratin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 149

Gefüllte Lachsforelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150

Fischfilet Wiener Art . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151

Nudel-Lachs-Spinat-Auflauf. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152

Seebrasse delicioso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153

Forellen mit Champignonfüllung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154

Zander im Kräuterbett . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155

Hähnchenbrust fruchtig-scharf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156

Putenrollbraten mit Spinat-Ricottafüllung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157

Geschmorte Rinderrouladen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158

Geschmorter Kalbstafelspitz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160

Kasseler mit Zuckerkruste . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 161

Gefülltes Schweinefilet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162

Steak chinesisch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163

Knoblauchkaninchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164

Lammkoteletts mit Pistazienkruste. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165

Pikante Ofennudeln . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166

Käsesoufflé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167

Frühlingspastete . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168

Raffinierte Käse-Pastete . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 169

Tortellini-Rucola-Schinken-Auflauf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170

Pilz-Cannelloni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 171

Ofennudeln mit Pflaumenmus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172

Süßes Kirsch-Soufflé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 173

Adressen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175

6

Sicherheitshinweise und Warnungen

Die Sicherheitshinweise und Warnungen gelten für Herde und Back-

öfen, auch wenn im Allgemeinen nur der Begriff "Backofen" verwendet wird.

Dieser Backofen entspricht den vorgeschriebenen Sicherheitsbestimmungen. Ein unsachgemäßer Gebrauch kann jedoch zu

Schäden an Personen und Sachen führen.

Lesen Sie die Gebrauchs- und Montageanweisung aufmerksam durch, bevor Sie den Backofen in Betrieb nehmen.

Sie enthält wichtige Hinweise für den Einbau, die Sicherheit, den

Gebrauch und die Wartung. Dadurch schützen Sie sich und vermeiden Schäden am Backofen.

Miele kann nicht für Schäden verantwortlich gemacht werden, die infolge von Nichtbeachtung dieser Hinweise verursacht werden.

Bewahren Sie die Gebrauchs- und Montageanweisung auf, und geben Sie sie an einen eventuellen Nachbesitzer weiter.

7


Bestimmungsgemäße Verwendung

~

Dieser Backofen ist für die Verwendung im Haushalt und in haushaltsähnlichen Aufstellumgebungen bestimmt.

~

Dieser Backofen ist nicht für die Verwendung im Außenbereich bestimmt.

~

Verwenden Sie den Backofen ausschließlich im haushaltsüblichen Rahmen zum Backen, Braten, Grillen, Garen, Auftauen, Einkochen und Trocknen von Lebensmitteln.

Alle anderen Anwendungsarten sind unzulässig.

~

Personen, die aufgrund ihrer physischen, sensorischen oder geistigen Fähigkeiten oder ihrer Unerfahrenheit oder Unkenntnis nicht in der Lage sind, den Backofen sicher zu bedienen, müssen bei der Bedienung beaufsichtigt werden.

Diese Personen dürfen den Backofen nur ohne Aufsicht bedienen, wenn ihnen dieser so erklärt wurde, dass sie ihn sicher bedienen können. Sie müssen mögliche Gefahren einer falschen Bedienung erkennen und verstehen können.

8


Kinder im Haushalt

~

Kinder unter acht Jahren müssen vom Backofen ferngehalten werden – es sei denn, sie werden ständig beaufsichtigt.

~

Kinder ab acht Jahren dürfen den Backofen nur ohne Aufsicht bedienen, wenn ihnen der Backofen so erklärt wurde, dass sie ihn sicher bedienen können. Kinder müssen mögliche Gefahren einer falschen Bedienung erkennen und verstehen können.

~

Kinder dürfen den Backofen nicht ohne Aufsicht reinigen oder warten.

~

Beaufsichtigen Sie Kinder, die sich in der Nähe des Backofens aufhalten. Lassen Sie Kinder niemals mit dem Backofen spielen.

~

Erstickungsgefahr! Kinder können sich beim Spielen in Verpackungsmaterial (z. B. Folien) einwickeln oder es sich über den Kopf ziehen und ersticken. Halten Sie Verpackungsmaterial von Kindern fern.

9


~

Verbrennungsgefahr!

Die Haut von Kindern reagiert empfindlicher auf hohe Temperaturen als die von Erwachsenen. Der Backofen erwärmt sich an der Türscheibe, der Bedienblende und den Austrittsöffnungen für die Garraumluft. Hindern Sie Kinder daran, den Backofen während des Betriebs zu berühren.

Bei Herden werden auch die Kochzonen im Betrieb heiß. Stellen Sie töpfe und Pfannen immer so auf die Kochzonen, dass Kinder sie nicht herunterziehen und sich verbrennen können.

~

Verletzungsgefahr!

Die Belastbarkeit der Tür beträgt maximal 15 kg. Kinder können sich an der geöffneten Tür verletzen.

Hindern Sie Kinder daran, sich auf die geöffnete Tür zu stellen, zu setzen oder sich daranzuhängen.

10


Technische Sicherheit

~

Durch unsachgemäße Installations- und Wartungsarbeiten oder

Reparaturen können erhebliche Gefahren für den Benutzer entstehen. Installations- und Wartungsarbeiten oder Reparaturen dürfen nur von Miele autorisierten Fachkräften durchgeführt werden.

~

Beschädigungen am Backofen können Ihre Sicherheit gefährden.

Kontrollieren Sie ihn auf sichtbare Schäden. Nehmen Sie niemals einen beschädigten Backofen in Betrieb.

~

Die elektrische Sicherheit des Backofens ist nur dann gewährleistet, wenn er an ein vorschriftsmäßig installiertes Schutzleitersystem angeschlossen wird. Diese grundlegende Sicherheitsvoraussetzung muss vorhanden sein. Lassen Sie im Zweifelsfall die Elektroinstallation durch eine Elektro-Fachkraft prüfen.

~

Die Anschlussdaten (Frequenz und Spannung) auf dem Typenschild des Backofens müssen unbedingt mit denen des Elektronetzes übereinstimmen, damit keine Schäden am Backofen auftreten.

Vergleichen Sie diese vor dem Anschließen. Fragen Sie im Zweifelsfall eine Elektro-Fachkraft.

~

Mehrfachsteckdosen oder Verlängerungskabel gewähren nicht die nötige Sicherheit (Brandgefahr). Schließen Sie den Backofen damit nicht an das Elektronetz an.

~

Verwenden Sie den Backofen nur im eingebauten Zustand, damit die sichere Funktion gewährleistet ist.

~

Dieser Backofen darf nicht an nicht stationären Aufstellungsorten

(z. B. Schiffen) betrieben werden.

11


~

Das Berühren spannungsführender Anschlüsse sowie das Verändern des elektrischen und mechanischen Aufbaus gefährden Sie und führen möglicherweise zu Funktionsstörungen des Backofens.

Öffnen Sie niemals das Gehäuse des Backofens.

~

Garantieansprüche gehen verloren, wenn der Backofen nicht von einem von Miele autorisierten Kundendienst repariert wird.

~

Nur bei Original-Ersatzteilen gewährleistet Miele, dass sie die Sicherheitsanforderungen erfüllen. Defekte Bauteile dürfen nur gegen solche ausgetauscht werden.

~

Bei Backöfen, die ohne Anschlussleitung ausgeliefert werden oder beim Austausch einer beschädigten Anschlussleitung muss eine spezielle Anschlussleitung durch eine von Miele autorisierte

Fachkraft installiert werden (siehe Kapitel "Elektroanschluss").

~

Bei Installations- und Wartungsarbeiten sowie Reparaturen muss der Backofen vollständig vom Elektronetz getrennt sein, z. B. wenn die Garraumbeleuchtung defekt ist (siehe Kapitel "Was tun, wenn ...?").

Stellen Sie dies sicher, indem Sie

– die Sicherungen der Elektroinstallation ausschalten oder

– die Schraubsicherungen der Elektroinstallation ganz herausschrauben oder

– den Netzstecker (falls vorhanden) aus der Steckdose ziehen.

Ziehen Sie dabei nicht an der Netzanschlussleitung, sondern am

Netzstecker.

12


~

Der Backofen benötigt für den einwandfreien Betrieb eine ausreichende Kühlluftzufuhr. Achten Sie darauf, dass die Kühlluftzufuhr nicht beeinträchtigt wird (z. B. durch den Einbau von Wärmeschutzleisten im Umbauschrank). Darüber hinaus darf die erforderliche

Kühlluft nicht durch andere Wärmequellen (z. B. Festbrennstoff-Öfen) übermäßig erwärmt werden.

~

Wenn der Backofen hinter einer Möbelfront (z. B. einer Tür) eingebaut wurde, schließen Sie diese niemals, während Sie den Backofen verwenden. Hinter der geschlossenen Möbelfront stauen sich Wärme und Feuchtigkeit. Dadurch können Backofen, Umbauschrank und Fußboden beschädigt werden. Schließen Sie eine Möbeltür erst, wenn der Backofen vollständig abgekühlt ist.

13


Sachgemäßer Gebrauch

,

Verbrennungsgefahr!

Der Backofen wird im Betrieb heiß.

Sie können sich an Heizkörpern, Garraum, Gargut und Zubehör verbrennen.

Ziehen Sie Topfhandschuhe an beim Einschieben oder Herausnehmen von heißem Gargut sowie bei Arbeiten im heißen Garraum.

~

Gegenstände in der Nähe des eingeschalteten Backofens können durch die hohen Temperaturen anfangen zu brennen.

Verwenden Sie den Backofen niemals zum Beheizen von Räumen.

~

Gegenstände, die auf einem Kochfeld abgelegt werden, können bei versehentlichem Einschalten oder vorhandener Restwärme schmelzen oder anfangen zu brennen.

Verwenden Sie bei Herden das Kochfeld niemals als Ablagefläche.

~

Öle und Fette können sich bei Überhitzung entzünden. Lassen

Sie den Backofen bei Arbeiten mit Ölen und Fetten niemals unbeaufsichtigt.

Löschen Sie niemals Öl- und Fettbrände mit Wasser. Schalten Sie den Backofen und bei Herden auch das Kochfeld aus.

Ersticken Sie Flammen im Garraum, indem Sie die Tür geschlossen lassen.

Ersticken Sie Flammen auf dem Kochfeld vorsichtig mit einem Deckel oder einer Löschdecke.

~

Beim Grillen von Lebensmitteln führen zu lange Grillzeiten zum

Austrocknen und eventuell zur Selbstentzündung des Grillguts.

Halten Sie die empfohlenen Grillzeiten ein.

14


~

Einige Lebensmittel trocknen schnell aus und können sich durch die hohen Grilltemperaturen selbst entzünden. Verwenden Sie niemals Grillbetriebsarten zum Aufbacken von Brötchen oder Brot und zum Trocknen von Blumen oder Kräutern. Verwenden Sie die Betriebsarten Heißluft plus U oder Ober-/Unterhitze V.

~

Wenn Sie bei der Zubereitung von Lebensmitteln alkoholische

Getränke verwenden, beachten Sie, dass Alkohol bei hohen Temperaturen verdampft. Dieser Dampf kann sich an den heißen Heizkörpern entzünden.

~

Bei der Restwärmenutzung zum Warmhalten von Speisen kann durch hohe Luftfeuchtigkeit und Kondenswasser Korrosion im Backofen entstehen. Auch die Bedienblende, die Arbeitsplatte oder der

Umbauschrank können beschädigt werden.

Schalten Sie den Backofen niemals aus, sondern stellen Sie die niedrigste Temperatur in der gewählten Betriebsart ein. Das Kühlgebläse bleibt dann automatisch eingeschaltet.

~

Speisen, die im Garraum warmgehalten oder aufbewahrt werden, können austrocknen und die austretende Feuchtigkeit kann zu Korrosion im Backofen führen. Decken Sie die Speisen daher ab.

~

Das Email des Garraumbodens kann durch einen Wärmestau rei-

ßen oder abplatzen.

Legen Sie den Garraumboden niemals z. B. mit Alu-Folie oder Backofen-Schutzfolie aus. Stellen Sie keine Bräter, Pfannen, Töpfe oder

Bleche direkt auf den Garraumboden.

~

Das Email des Garraumbodens kann durch Hin- und Herschieben von Gegenständen beschädigt werden.

Wenn Sie im Garraum Töpfe oder Pfannen aufbewahren, schieben

Sie sie nicht über den Garraumboden.

15


~

Wenn eine kalte Flüssigkeit auf eine heiße Oberfläche gegossen wird, entsteht Dampf, der zu starken Verbrühungen führen kann. Darüber hinaus können heiße emaillierte Oberflächen durch den plötzlichen Temperaturwechsel beschädigt werden.

Gießen Sie niemals kalte Flüssigkeiten direkt auf heiße emaillierte

Oberflächen.

~

Bei Garvorgängen mit Feuchteunterstützung und während der

Restwasserverdampfung entsteht Wasserdampf, der zu starken Verbrühungen führen kann.

Öffnen Sie während eines ablaufenden Dampfstoßes oder der Restwasserverdampfung niemals die Tür.

~

Es ist wichtig, dass die Temperatur in der Speise gleichmäßig verteilt wird und auch genügend hoch ist. Wenden Sie Speisen oder rühren Sie sie um, damit sie gleichmäßig erhitzt werden.

~

Nicht backofentaugliches Kunststoffgeschirr schmilzt bei hohen

Temperaturen und kann den Backofen beschädigen oder anfangen zu brennen.

Verwenden Sie nur backofentaugliches Kunststoffgeschirr. Beachten Sie die Angaben des Geschirrherstellers.

~

In geschlossenen Dosen entsteht beim Einkochen und Erhitzen

Überdruck, durch den sie platzen können.

Verwenden Sie den Backofen nicht zum Einkochen und Erhitzen von

Dosen.

~

Sie können sich an der geöffneten Tür des Backofens verletzen oder darüber stolpern.

Lassen Sie die Tür nicht unnötig offen stehen.

~

Die Belastbarkeit der Tür beträgt maximal 15 kg.

Stellen oder setzen Sie sich nicht auf die geöffnete Tür, und stellen

Sie keine schweren Gegenstände darauf ab. Achten Sie auch darauf, dass Sie nichts zwischen Tür und Garraum einklemmen. Der

Backofen kann beschädigt werden.

16


Reinigung und Pflege

~

Der Dampf eines Dampf-Reinigers kann an spannungsführende

Teile gelangen und einen Kurzschluss verursachen.

Verwenden Sie zur Reinigung des Backofens niemals einen

Dampf-Reiniger.

~

Durch Kratzer kann das Glas der Türscheiben zerstört werden.

Verwenden Sie zur Reinigung der Türscheiben keine Scheuermittel, keine harten Schwämme oder Bürsten und keine scharfen Metallschaber.

~

Die Aufnahmegitter können zu Reinigungszwecken ausgebaut werden (siehe Kapitel "Reinigung und Pflege").

Bauen Sie sie wieder korrekt ein und verwenden Sie den Backofen niemals ohne eingebaute Aufnahmegitter.

~

Die katalytisch emaillierte Rückwand kann zu Reinigungszwecken ausgebaut werden (siehe Kapitel "Reinigung und Pflege").

Bauen Sie sie wieder korrekt ein und verwenden Sie den Backofen niemals ohne eingebaute Rückwand.

17


Zubehör

~

Die Miele Herde dürfen nur mit den von Miele vorgegebenen

Kochfeldern kombiniert werden (siehe Kapitel "Elektroanschluss").

~

Verwenden Sie ausschließlich Miele Original-Zubehör. Wenn andere Teile an- oder eingebaut werden, gehen Ansprüche aus Garantie, Gewährleistung und/oder Produkthaftung verloren.

~

Die Miele Bräter HUB 5000-M/HUB 5001-M/HUB 5000-XL (falls vorhanden) dürfen nicht in Ebene 1 eingeschoben werden.

Der Garraumboden wird beschädigt. Durch den geringen Abstand entsteht ein Wärmestau und das Email kann reißen oder abplatzen.

Schieben Sie die Miele Bräter auch niemals auf die obere Strebe der

Ebene 1, da sie dort nicht durch den Ausziehschutz gesichert sind.

Verwenden Sie im Allgemeinen die Ebene 2.

18

Ihr Beitrag zum Umweltschutz

Entsorgung der Transportverpackung

Die Verpackung schützt das Gerät vor

Transportschäden. Die Verpackungsmaterialien sind nach umweltverträglichen und entsorgungstechnischen Gesichtspunkten ausgewählt und deshalb recycelbar.

Das Rückführen der Verpackung in den

Materialkreislauf spart Rohstoffe und verringert das Abfallaufkommen.

Ihr Fachhändler nimmt die Verpackung zurück.

Entsorgung des Altgerätes

Elektrische und elektronische Altgeräte enthalten vielfach noch wertvolle Materialien. Sie enthalten aber auch schädliche Stoffe, die für ihre Funktion und Sicherheit notwendig waren. Im Restmüll oder bei falscher Behandlung können diese der menschlichen Gesundheit und der Umwelt schaden. Geben Sie

Ihr Altgerät deshalb auf keinen Fall in den Restmüll.

Nutzen Sie stattdessen die an Ihrem

Wohnort eingerichtete Sammelstelle zur

Rückgabe und Verwertung elektrischer und elektronischer Altgeräte. Informieren Sie sich gegebenenfalls bei Ihrem

Händler.

Sorgen Sie dafür, dass Ihr Altgerät bis zum Abtransport kindersicher aufbewahrt wird.

19

Übersicht Herd a Bedienelemente Backofen*, Kochzonenknebel b Oberhitze-/Grillheizkörper c Öffnungen für die Dampfzufuhr d Einfüllrohr für das Verdampfungssystem e Katalytisch emaillierte Rückwand f Ansaugöffnung für das Gebläse mit dahinterliegendem Ringheizkörper g Aufnahmegitter mit 5 Ebenen h Garraumboden mit darunterliegendem Unterhitzeheizkörper i Frontrahmen mit Typenschild j Tür

* Ausstattung je nach Modell

20

Übersicht Backofen a Bedienelemente Backofen* b Oberhitze-/Grillheizkörper c Öffnungen für die Dampfzufuhr d Einfüllrohr für das Verdampfungssystem e Katalytisch emaillierte Rückwand f Ansaugöffnung für das Gebläse mit dahinterliegendem Ringheizkörper g Aufnahmegitter mit 5 Ebenen h Garraumboden mit darunterliegendem Unterhitzeheizkörper i Frontrahmen mit Typenschild j Tür

* Ausstattung je nach Modell

21

Bedienelemente Backofen a Ein-/Aus-Taste K b Betriebsartenwähler c Display d Drehwähler V W e Sensortasten OK, # f Sensortasten *, X, I, N

22

Bedienelemente Backofen

Ein-/Aus-Taste

K

Die Ein-/Aus-Taste

K liegt in einer Vertiefung und reagiert auf Fingerkontakt.

Mit ihr schalten Sie den Backofen ein und aus.

Betriebsartenwähler

Mit dem Betriebsartenwähler wählen

Sie die Betriebsarten.

Sie können ihn rechts- und linksherum drehen und auf Position ß durch Druck versenken.

Betriebsarten

V Ober-/Unterhitze

X Unterhitze

Y Grill

P Auftauen d Klimagaren

S Schnellaufheizen

U Heißluft plus

O Intensivbacken

\ Umluftgrill

K Bräunungsgaren

Display

Im Display werden die Tageszeit oder

Ihre Einstellungen angezeigt.

3 ?

F

00:00

°C °F h min

N X + 0 * 6 T S

;

Symbole im Display

Je nach Position des Betriebsartenwählers

V und/oder Berührung einer Taste erscheinen folgende Symbole:

Symbol/Funktion l Kurzzeit

3 Temperaturkontrolle

T Garzeit

S Garzeitende

6 Temperatur

? Einsaugvorgang

F Entkalken

* Dampfstöße

X Einstellungen P

+ Tageszeit

0 Inbetriebnahmesperre

V beliebig

Betriebsart

Klimagaren

ß

Sie können eine Funktion nur in der zugeordneten Position des Betriebsartenwählers einstellen oder ändern.

23


Drehwähler

Mit dem Drehwähler

V W stellen Sie

Temperaturen und Zeiten ein.

Mit Drehung nach rechts erhöhen Sie die Werte, mit Drehung nach links verringern Sie sie.

Darüber hinaus verwenden Sie ihn zum

Markieren von Funktionen, indem Sie das Dreieck V im Display verschieben.

Sie können ihn rechts- und linksherum drehen und auf jeder Position durch

Druck versenken.

Sensortasten

Die Sensortasten OK,

#, *, X, I, N reagieren auf Fingerkontakt. Jede Berührung wird mit einem Tastenton bestätigt.

Diesen Tastenton können Sie ausschalten, indem Sie bei der Einstellung P 3 den Status

S 0 wählen (siehe Kapitel

"Einstellungen").

24


Sensortaste

Funktion Hinweise

OK Zum Aufrufen von

Funktionen und zum Speichern von Einstellungen

Wenn Funktionen mit dem Dreieck

V markiert sind, können Sie sie durch Berührung der OK-Taste aufrufen. Solange das Dreieck

V blinkt, können Sie die gewählte Funktion ändern.

Durch Berührung der OK-Taste speichern Sie die

Änderungen.

# Zum schrittweisen

Zurückspringen

X Zum Aufrufen von

Funktionen

Wenn die Tageszeit sichtbar ist und der Betriebsartenwähler auf Position ß steht, erscheinen bei Berührung von X die Symbole für Einstellungen X, Tageszeit + und Inbetriebnahmesperre 0.

Wenn das Display dunkel ist, müssen Sie den Backofen erst einschalten, bevor die Sensortaste X reagiert.

Während eines Garvorgangs können Sie nach Berührung dieser Taste die Temperatur 6, die Garzeit

T und das Garzeitende S einstellen.

25


Sensortaste

I

N

*

Funktion

Zum Ein- und

Ausschalten der

Garraumbeleuchtung

Hinweise

Wenn die Tageszeit sichtbar ist, können Sie durch

Berührung von

I die Garraumbeleuchtung einund ausschalten, z. B. zur Reinigung.

Wenn das Display dunkel ist, müssen Sie den Backofen erst einschalten, bevor die Sensortaste

I reagiert.

Je nach gewählter Einstellung erlischt die Garraumbeleuchtung bei einem Garvorgang nach 15 Sekunden oder bleibt dauerhaft eingeschaltet.

Zum Einstellen einer Kurzzeit

Wenn die Tageszeit sichtbar ist, können Sie jederzeit eine Kurzzeit (z. B. zum Eierkochen) eingeben.

Wenn das Display dunkel ist, müssen Sie den Backofen erst einschalten, bevor die Sensortaste N reagiert.

Zum Auslösen der

Dampfstöße

Wenn in der Betriebsart Klimagaren d manuelle

Dampfstöße gewählt wurden, müssen diese durch

Berührung der Sensortaste * ausgelöst werden.

Sobald ein Dampfstoß ausgelöst werden kann, wird die Sensortaste * beleuchtet.

Parallel zum einem ablaufenden Dampfstoß erscheint im Display *.

26

Ausstattung

Modellbezeichnung

Eine Auflistung der beschriebenen Modelle finden Sie auf der Rückseite.

H6x6xE

H6x6xB

Herd = Backofen + Kochzonenknebel

Backofen

– Entkalkungstabletten und ein Kunststoffschlauch mit Halter zum Entkalken des Verdampfungssystems,

– diverses Zubehör.

Bei H6x6xE ist zusätzlich die separate

Gebrauchs- und Montageanweisung für das Kochfeld enthalten.

Die Beschreibung der Backofenfunktionen gilt für Herde und Backöfen, auch wenn im Allgemeinen nur der

Begriff "Backofen" verwendet wird.

Mitgeliefertes und nachkaufbares Zubehör

Typenschild

Das Typenschild ist bei geöffneter Tür auf dem Frontrahmen zu sehen.

Dort finden Sie die Modellbezeichnung

Ihres Backofens, die Fabrikationsnummer sowie die Anschlussdaten (Netzspannung/Frequenz/maximaler Anschlusswert).

Halten Sie diese Informationen bereit, wenn Sie Fragen oder Probleme haben, damit Miele Ihnen gezielt weiterhelfen kann.

Lieferumfang

Im Lieferumfang enthalten sind:

– die Gebrauchs- und Montageanweisung zur Bedienung der Backofenfunktionen mit Rezeptbeispielen,

– Schrauben zur Befestigung Ihres

Herdes oder Backofens im Umbauschrank,

Ausstattung je nach Modell!

Grundsätzlich verfügt Ihr Backofen

über Aufnahmegitter, Universalblech und Back- & Bratrost (kurz: Rost).

In Abhängigkeit vom Modell ist Ihr

Backofen darüber hinaus teilweise mit weiterem, hier aufgeführtem Zubehör ausgestattet.

Alle aufgeführten Zubehöre sowie Reinigungs- und Pflegemittel sind auf die

Miele Geräte abgestimmt.

Sie können sie im Internet unter www.miele-shop.com bestellen oder

über den Miele Werkkundendienst und

Ihren Miele Fachhändler beziehen.

Geben Sie bei einer Bestellung die Modellbezeichnung Ihres Backofens und die Bezeichnung des gewünschten Zubehörs an.

27

Ausstattung

Aufnahmegitter

Im Garraum befinden sich auf der rechten und linken Seite die Aufnahmegitter mit den Ebenen zum Einschieben des Zubehörs.

Die Bezeichnung der Ebenen können

Sie auf dem Frontrahmen ablesen.

Jede Ebene besteht aus zwei übereinanderliegenden Streben:

– Die Zubehöre (z. B. den Rost) schieben Sie zwischen den Streben ein,

– die FlexiClip-Vollauszüge (falls vorhanden) bauen Sie auf der unteren

Strebe ein.

Sie können die Aufnahmegitter zu Reinigungszwecken ausbauen (siehe Kapitel "Reinigung und Pflege").

Backblech, Universalblech und Rost mit Ausziehschutz

Backblech HBB71:

Universalblech HUBB71:

Rost HBBR71:

Schieben Sie diese Zubehöre immer zwischen den Streben einer Ebene in die Aufnahmegitter ein.

Schieben Sie den Rost immer mit der

Stellfläche nach unten ein.

An den kurzen Seiten dieser Zubehöre befindet sich mittig angeordnet ein

Ausziehschutz.

Er verhindert, dass die Zubehöre aus den Aufnahmegittern herausrutschen, wenn Sie sie nur teilweise herausziehen möchten.

Wenn Sie das Universalblech mit aufgelegtem Rost verwenden, wird das

Universalblech zwischen den Streben einer Ebene eingeschoben und der

Rost automatisch oberhalb.

28

Ausstattung

FlexiClip-Vollauszüge HFC71 FlexiClip-Vollauszüge einund ausbauen

,

Verbrennungsgefahr!

Die Heizkörper müssen ausgeschaltet sein. Der Garraum muss abgekühlt sein.

Sie können die FlexiClip-Vollauszüge in jeder Ebene einbauen.

Schieben Sie die FlexiClip-Vollauszüge erst vollständig in den Garraum, bevor Sie Zubehöre daraufschieben. Die Zubehöre werden dann automatisch sicher zwischen den Rastnasen vorn und hinten eingesetzt und gegen Herunterrutschen gesichert.

Die FlexiClip-Vollauszüge werden zwischen den Streben einer Ebene eingebaut.

Bauen Sie den FlexiClip-Vollauszug mit dem Miele Schriftzug rechts ein.

Ziehen Sie die FlexiClip-Vollauszüge beim Einbau oder Ausbau nicht auseinander.

Die Belastbarkeit der FlexiClip-Vollauszüge beträgt 15 kg.

^ Haken Sie den FlexiClip-Vollauszug vorn auf der unteren Strebe einer

Ebene ein (1.) und schieben Sie ihn entlang der Strebe in den Garraum

(2.).

29

Ausstattung

Gourmet-Backblech, gelocht HBBL71

^ Rasten Sie den FlexiClip-Vollauszug auf der unteren Strebe der Ebene ein

(3.).

Sollten die FlexiClip-Vollauszüge nach dem Einbau blockieren, müssen Sie sie einmal kräftig herausziehen.

Das gelochte Gourmet-Backblech wurde speziell für die Zubereitung von

Backwaren aus frischem Hefe- und

Quark-Öl-Teig, Brot und Brötchen entwickelt.

Die feine Lochung unterstützt die Bräunung auf der Unterseite.

Sie können es auch zum Trocknen/Dörren verwenden.

Die emaillierte Oberfläche ist

PerfectClean-veredelt.

Grill- & Bratblech HGBB71

Um einen FlexiClip-Vollauszug auszubauen:

^ Schieben Sie den FlexiClip-Vollauszug vollständig ein.

^ Heben Sie den FlexiClip-Vollauszug vorn an (1.) und ziehen Sie ihn entlang der Strebe der Ebene heraus

(2.).

Das Grill- & Bratblech wird in das Universalblech gelegt.

Beim Grillen oder Braten schützt es den abtropfenden Fleischsaft vor dem Verbrennen, damit dieser weiterverwendet werden kann.



30

Ausstattung

Runde Backform HBF27-1

Die runde Backform ist gut geeignet für die Zubereitung von Pizza, flachen Kuchen aus Hefe- oder Rührteig, süßen und herzhaften Tartes, überbackenen

Desserts, Fladenbrot oder zum Aufbacken tiefgekühlter Kuchen oder Pizza.



Backstein HBS60

Bräter HUB und Bräterdeckel HBD

Die Miele Bräter können im Gegensatz zu anderen Brätern direkt in die Aufnahmegitter eingeschoben werden. Sie sind wie der Rost mit einem Ausziehschutz versehen.

Die Oberfläche der Bräter ist mit einer

Antihaftversiegelung beschichtet.

Die Bräter gibt es in einer Tiefe von

22 cm oder 35 cm. Breite und Höhe sind gleich.

Separat sind zusätzlich passende Deckel erhältlich.

Geben Sie beim Kauf die Modellbezeichnung an.

Tiefe: 22 cm

HUB5000-M

HUB5001-M*

Tiefe: 35 cm

HUB5000-XL

Mit dem Backstein erzielen Sie ein optimales Backergebnis bei Gerichten, die einen kross abgebackenen Boden haben sollen, wie Pizza, Quiche, Brot,

Brötchen, pikante Gebäcke oder Ähnliches.

Der Backstein besteht aus feuerfester

Keramik und ist glasiert.

Er wird auf den Rost gelegt.

Zum Auflegen und Herunternehmen des Backguts liegt ein Schieber aus unbehandeltem Holz bei.

HBD60-22 HBD60-35

* für Induktionskochfelder geeignet

31

Ausstattung

Warmhalteplatte WHP

Mit der Warmhalteplatte können Sie

Ihre Speisen direkt auf dem Tisch warm halten.

Sie heizen die Warmhalteplatte einfach im Garraum auf und nehmen sie sicher mit den beiden mitgelieferten Haltegriffen heraus.

Entnahmegriff HEG

Der Entnahmegriff erleichtert Ihnen das

Herausnehmen von Universalblech,

Backblech und Rost.

Katalytisch emailliertes Zubehör

– Seitenwände

Sie werden hinter den Aufnahmegittern eingesetzt und schützen die

Garraumwände vor Verschmutzungen.

– Deckenblech

Es wird oberhalb des Oberhitze-/Grillheizkörpers eingesetzt und schützt die Garraumdecke vor Verschmutzungen.

– Rückwand

Bestellen Sie das Ersatzteil, wenn das katalytische Email durch unsachgemäße Handhabung oder sehr starke Verschmutzung unwirksam geworden ist.

Geben Sie bei der Bestellung die Modellbezeichnung Ihres Backofens an.

Entkalkungstabletten, Kunststoffschlauch mit Halter

Miele Mikrofasertuch

Mit dem Mikrofasertuch können Sie leichte Verschmutzungen und Fingerabdrücke gut beseitigen.

Dieses Zubehör benötigen Sie zum Entkalken des Backofens.

Miele Backofenreiniger

Der Backofenreiniger ist für die Entfernung sehr hartnäckiger Verschmutzungen geeignet. Ein Aufheizen des Garraums ist nicht erforderlich.

32

Ausstattung

Backofensteuerung

Die Backofensteuerung ermöglicht neben der Nutzung der verschiedenen

Betriebsarten zum Backen, Braten und

Grillen auch

– die Tageszeitanzeige,

– eine Kurzzeit,

– das automatische Ein- und Ausschalten von Garvorgängen,

– das Garen mit Feuchteunterstützung,

– die Wahl individueller Einstellungen.

Kühlgebläse

Das Kühlgebläse schaltet automatisch bei jedem Garvorgang ein. Es sorgt dafür, dass die heiße Garraumluft mit kalter Raumluft gemischt und abgekühlt wird, bevor sie zwischen Tür und Bedienblende austritt.

Nach einem Garvorgang bleibt das

Kühlgebläse eingeschaltet, damit sich im Garraum, an der Bedienblende oder am Umbauschrank keine Luftfeuchtigkeit niederschlagen kann.

Es schaltet automatisch aus, wenn der

Garraum unter eine bestimmte Temperatur abgekühlt ist.

Sicherheitseinrichtungen

Inbetriebnahmesperre 0 für den

Backofen

Die Inbetriebnahmesperre sichert den

Backofen gegen ungewollte Bedienung

(siehe Kapitel "Inbetriebnahmesperre

0").

Die Inbetriebnahmesperre bleibt auch nach einem Netzausfall eingeschaltet.

Durchlüftete Tür

Die Tür ist aus zum Teil wärmereflektierend beschichteten Glasscheiben aufgebaut.

Im Betrieb wird zusätzlich Luft durch die Tür geleitet, sodass die Türaußenscheibe kühl bleibt.

Sie können die Tür zu Reinigungszwecken ausbauen und auseinanderbauen

(siehe Kapitel "Reinigung und Pflege").

33

Ausstattung

PerfectClean-veredelte Oberflächen

PerfectClean-veredelte Oberflächen zeichnen sich durch hervorragenden

Antihafteffekt und außergewöhnlich einfache Reinigung aus.

Zubereitetes Gargut lässt sich leicht ablösen. Verschmutzungen nach Backoder Bratvorgängen lassen sich einfach entfernen.

Sie können Ihr Gargut auf

PerfectClean-veredelten Oberflächen schneiden und zerteilen.

PerfectClean-veredelt sind:

– Garraum,

– Aufnahmegitter,

– FlexiClip-Vollauszüge,

– Universalblech,

– Backblech,

– Rost,

– Grill- & Bratblech,

– Gourmet-Backblech, gelocht,

– runde Backform.

Verwenden Sie keine Keramik-Messer, da sie die PerfectClean-veredelte Oberfläche verkratzen.

PerfectClean-veredelte Oberflächen sind in ihrer Pflege vergleichbar mit

Glas.

Lesen Sie die Hinweise im Kapitel "Reinigung und Pflege", damit die Vorteile des Antihafteffekts und der außergewöhnlich einfachen Reinigung erhalten bleiben.

Katalytisch emaillierte Oberflächen

Die Rückwand des Garraums ist mit katalytischem Email beschichtet, das sich bei hohen Temperaturen selbstständig von Öl- und Fettverschmutzungen reinigt.

Lesen Sie die Hinweise im Kapitel "Reinigung und Pflege".

34

Bedienelemente Kochfeld

(Ausstattung je nach Modell)

Die Modelle H6x6xE verfügen zusätzlich über Kochzonenknebel, mit denen

Sie die Kochzonen des kombinierten

Kochfeldes bedienen.

Die Kochzonenknebel sind in Position

ß durch Druck versenkbar.

Der Einstellbereich ist aufgedruckt.

Zuordnung der Kochzonenknebel:

Symbol Kochzone

D

B

C

E links vorn links hinten rechts hinten rechts vorn

Die Bedienung des Kochfeldes wird nicht gesperrt, wenn Sie die Inbetriebnahmesperre 0 für den Backofen einschalten.

Lesen Sie die separate Gebrauchsund Montageanweisung für das Kochfeld. Dort finden Sie alle weiteren Informationen zur Bedienung und zum Einbau des Kochfeldes.

Ausstattung

35

36

Erstinbetriebnahme

Vor der Erstinbetriebnahme

,

Der Backofen darf nur im eingebauten Zustand betrieben werden.

^ Drücken Sie Betriebsarten- und Drehwähler heraus, falls sie versenkt sind.

Sie können die Tageszeit nur ändern, wenn der Betriebsartenwähler auf Position

ß steht.

^ Stellen Sie die Tageszeit ein.

Tageszeit erstmalig einstellen

Die Tageszeit wird im 24-Stunden-Format angezeigt.

Nach dem Anschluss an das Elektronetz erscheint i2:00 im Display und das

Dreieck V blinkt unter +: i2:00

+

V

^ Stellen Sie mit dem Drehwähler die

Tageszeit ein.

^ Berühren Sie die OK-Taste.

Die Tageszeit wird gespeichert.

Sie können die Tageszeit auch im

12-Stunden-Format anzeigen lassen, indem Sie bei der Einstellung P 4 den

Status i2h wählen (siehe Kapitel "Einstellungen").

Während eines Netzausfalls wird die

Tageszeit für ca. 200 Stunden gespeichert. Nach Netzrückkehr innerhalb dieses Zeitraums wird die aktuelle Uhrzeit wieder angezeigt.

Nach längerem Netzausfall müssen Sie die Tageszeit neu einstellen.

Die Tageszeitanzeige ist werkseitig ausgeschaltet (siehe Kapitel "Einstellungen – P i").

Das Display erscheint dunkel, wenn

Sie den Backofen ausschalten. Die

Tageszeit läuft im Hintergrund ab.


Backofen erstmalig aufheizen und Verdampfungssystem durchspülen

Beim ersten Aufheizen des Backofens können unangenehme Gerüche entstehen. Beseitigen Sie diese, indem Sie den leeren Backofen mindestens eine

Stunde aufheizen.

Gleichzeitig ist es sinnvoll, das Verdampfungssystem durchzuspülen.

Sorgen Sie während des Aufheizvorgangs für eine gute Durchlüftung der Küche.

Vermeiden Sie, dass die Gerüche in andere Räume ziehen.

^ Entfernen Sie eventuell vorhandene

Aufkleber oder Schutzfolien von

Backofen und Zubehör.

^ Reinigen Sie den Garraum vor dem

Aufheizen mit einem feuchten Tuch von eventuellem Staub und Verpackungsresten.

^ Bauen Sie die FlexiClip-Vollauszüge auf den Aufnahmegittern ein und schieben Sie alle Bleche sowie den

Rost ein.

^ Stellen Sie ein Gefäß mit ca. 150 ml frischem Leitungswasser bereit.

^ Schalten Sie den Backofen ein.

^ Wählen Sie die Betriebsart Klimagaren d.

Die Beleuchtung schaltet ein.

Im Display erscheint Aut§ und das

Dreieck V blinkt unter *:

Aut§

*

;


Die Vorschlagstemperatur erscheint im

Display und das Dreieck V blinkt unter

6:

V

6 i60

°C

^ Stellen Sie mit dem Drehwähler die maximal mögliche Temperatur

(250 °C) ein.

^ Berühren Sie die OK-Taste oder warten Sie ca. 15 Sekunden.

Nach dieser Zeit wird die Einstellung automatisch übernommen.

37


Die Aufforderung für den Einsaugvorgang erscheint und das Dreieck V blinkt:

?

;

^ Öffnen Sie die Tür.

^ Klappen Sie das Einfüllrohr links unterhalb der Bedienblende nach vorn.


Der Einsaugvorgang startet.

Die benötigte Wassermenge wird eingesaugt. Die tatsächlich eingesaugte

Menge Leitungswasser kann geringer sein als die geforderte, so dass im Gefäß ein Rest zurückbleibt.

^ Entfernen Sie das Gefäß nach dem

Einsaugvorgang.

^ Schließen Sie die Tür.

Es ist nochmals ein kurzes Pumpgeräusch zu hören. Das im Einfüllrohr verbliebene Wasser wird eingesaugt.

Die Garraumbeheizung schaltet ein.

Nach einiger Zeit wird automatisch ein

Dampfstoß ausgelöst.

,

Verletzungsgefahr!

Wasserdampf kann zu Verbrühungen führen. Öffnen Sie während des

Dampfstoßes nicht die Tür.

^ Tauchen Sie das Einfüllrohr in das

Gefäß mit Leitungswasser.

Heizen Sie den Backofen mindestens eine Stunde auf.

Nach mindestens einer Stunde:

^ Drehen Sie den Betriebsartenwähler auf Position

ß.

38

Nach dem erstmaligen Aufheizen

,

Verbrennungsgefahr!

Lassen Sie den Garraum vor dem

Reinigen von Hand erst abkühlen.

^ Berühren Sie I, um die Garraumbeleuchtung einzuschalten.

^ Nehmen Sie sämtliches Zubehör aus dem Garraum und reinigen Sie es von Hand (siehe Kapitel "Reinigung und Pflege").

^ Reinigen Sie den Garraum mit warmem Wasser, Handspülmittel und einem sauberen Schwammtuch oder einem sauberen, feuchten Mikrofasertuch.

^ Trocknen Sie die Oberflächen mit einem weichen Tuch.

^ Schalten Sie Garraumbeleuchtung und Backofen aus.

Schließen Sie die Tür erst, wenn der

Garraum trocken ist.


39

Einstellungen

Tageszeit ändern

Sie können die Tageszeit nur ändern, wenn der Backofen eingeschaltet ist und der Betriebsartenwähler auf Position ß steht.

^ Berühren Sie X.

^ Verschieben Sie das Dreieck V mit dem Drehwähler, bis es unter + leuchtet.


Das Dreieck V blinkt unter +.


Tageszeit ein.


Die Tageszeit wird gespeichert.

Während eines Netzausfalls wird die

Tageszeit für ca. 200 Stunden gespeichert. Nach Netzrückkehr innerhalb dieses Zeitraums wird die aktuelle Uhrzeit wieder angezeigt.

Nach längerem Netzausfall müssen Sie die Tageszeit neu einstellen.

40

Einstellungen

Werkeinstellungen ändern

Sie können die Einstellungen nur ändern, wenn der Backofen eingeschaltet ist und der Betriebsartenwähler auf Position ß steht.

s 0

In der Backofensteuerung sind werkseitig Einstellungen vorgegeben (siehe

"Übersicht Einstellungen").

Sie ändern eine Einstellung, indem Sie den Status ändern.

^ Berühren Sie X.

^ Falls erforderlich, verschieben Sie das Dreieck V mit dem Drehwähler, bis es unter

X leuchtet.

X + 0

V

P


P i erscheint:

P i

Die Einstellung wird aufgerufen und der aktuelle Status erscheint, z. B.

S 0.

Um den Status zu ändern:

^ Stellen Sie mit dem Drehwähler den gewünschten Status ein.


Der gewählte Status wird gespeichert und die Einstellung erscheint wieder.

Wenn Sie weitere Einstellungen ändern wollen, verfahren Sie entsprechend.

Wenn Sie eine Einstellung nicht ändern und zu einer anderen Einstellung wechseln wollen, berühren Sie #.

^ Wenn Sie keine weiteren Einstellungen ändern wollen, berühren Sie

X.

Nach einem Netzausfall bleiben die

Einstellungen erhalten.

^ Wenn Sie eine andere Einstellung ändern wollen, wählen Sie die entsprechende Ziffer mit dem Drehwähler.


41

Einstellungen

Übersicht Einstellungen

Einstellung

P I

Tageszeitanzeige

Status

S 0 *

P 2

Lautstärke

Signaltöne

P 3

Tastenton

P 4

Zeitformat der

Tageszeit

S I

S 0

S I bis

S 30 *

S 0

S I *

24^ * i2^

Die Tageszeitanzeige ist ausgeschaltet.

Das Display erscheint dunkel, wenn der Backofen ausgeschaltet ist. Die Tageszeit läuft im Hintergrund ab.

Wenn Sie den Status

S 0 gewählt haben, müssen

Sie den Backofen einschalten, bevor Sie ihn bedienen können. Das gilt auch für die Funktionen Kurzzeit

N und Beleuchtung I.

Darüber hinaus schaltet sich der Backofen automatisch aus, wenn Sie innerhalb eines bestimmten

Zeitraums (ca. 30 Minuten) keine Einstellungen vornehmen.

Die Tageszeitanzeige ist eingeschaltet.

Die Tageszeit läuft sichtbar ab.

Der Signalton ist ausgeschaltet.

Der Signalton ist eingeschaltet.

Sie können die Lautstärke ändern. Wenn Sie einen

Status auswählen, ertönt gleichzeitig der zu dieser

Kombination gehörende Signalton.

Der Tastenton ist ausgeschaltet.

Der Tastenton ist eingeschaltet.

Die Tageszeit erscheint im 24-Stunden-Format.

Die Tageszeit erscheint im 12-Stunden-Format.

Wenn Sie nach 13:00 Uhr vom 12-Stunden-Format auf das 24-Stunden-Format umschalten, müssen

Sie den Stunden-Ziffernblock der Tageszeit entsprechend anpassen.

* Werkeinstellung

42

Einstellungen

Einstellung

P 5

Temperatureinheit

P 6

Display-Helligkeit

Status

°C *

°F

S i bis

S 7,

S 4 *

P 7

Beleuchtung

S 0 *

S I

P 8

Messeschaltung

S 0 *

S i

Die Temperatur wird in Grad Celsius angezeigt.

Die Temperatur wird in Grad Fahrenheit angezeigt.

Für das Display können Sie verschiedene Helligkeitsstufen wählen.

S i minimale Helligkeit

S 7 maximale Helligkeit

Die Garraumbeleuchtung ist für 15 Sekunden ein-

geschaltet und schaltet dann automatisch aus.

Die Garraumbeleuchtung ist dauerhaft einge-

schaltet.

Wählen Sie

S 0 und berühren Sie die Sensortaste

OK ca. 4 Sekunden. Sobald kurz

---- erscheint, ist die Messeschaltung deaktiviert.

Wählen Sie

S i und berühren Sie die Sensortaste

OK ca. 4 Sekunden. Sobald kurz

MES_ erscheint, ist die Messeschaltung aktiviert.

Der Backofen kann bedient werden, aber die Garraumbeheizung und die Pumpe des Verdampfungssystems funktionieren nicht.

Für den privaten Gebrauch benötigen Sie diese

Einstellung nicht.

* Werkeinstellung

43

44

Inbetriebnahmesperre 0

Die Inbetriebnahmesperre 0 sichert den Backofen gegen ungewollte Bedienung.

Werkseitig ist die Inbetriebnahmesperre ausgeschaltet.

Sie ändern die Einstellung für die Inbetriebnahmesperre, indem Sie den Status s ändern:

–

S 0 = aus

–

S i = ein

Inbetriebnahmesperre einschalten

Sie können den Status der Inbetriebnahmesperre nur ändern, wenn der

Backofen eingeschaltet ist und der

Betriebsartenwähler auf Position

ß steht.

^ Berühren Sie X.

^ Verschieben Sie das Dreieck V mit dem Drehwähler, bis es unter 0 leuchtet.

X + 0

P

V


Der aktuell eingestellte Status S 0 erscheint:

S 0

0

V

^ Wählen Sie mit dem Drehwähler den

Status

S I.

S i

0

V


^ Berühren Sie X.

Die aktuelle Tageszeit erscheint.

^ Schalten Sie den Backofen aus.

Sobald Sie den Backofen wieder einschalten, erinnert das Symbol 0 an die eingeschaltete Inbetriebnahmesperre.

Nach einem Netzausfall bleibt die Inbetriebnahmesperre eingeschaltet.

Inbetriebnahmesperre für einen

Garvorgang ausschalten


Die Symbole 0 und V sowie die aktuelle Uhrzeit erscheinen:

0

; i2:25

^ Berühren Sie die OK-Taste so lange, bis 0 erlischt.

Sie können den Backofen jetzt bedienen.

Inbetriebnahmesperre 0

Inbetriebnahmesperre ausschalten

Sie können den Status der Inbetriebnahmesperre nur ändern, wenn der

Backofen eingeschaltet ist und der

Betriebsartenwähler auf Position

ß steht.


^ Berühren Sie die OK-Taste so lange, bis

0 erlischt.

^ Berühren Sie X.

^ Verschieben Sie das Dreieck V mit dem Drehwähler, bis es unter

0 leuchtet.


Der aktuell eingestellte Status S i erscheint.

^ Wählen Sie mit dem Drehwähler den

Status

S 0.


^ Berühren Sie X.

Die Inbetriebnahmesperre ist ausgeschaltet.

Das Symbol 0 erscheint nicht mehr.

45

46

Kurzzeit N

Kurzzeit

N nutzen

Die Kurzzeit können Sie zum Überwachen separater Vorgänge nutzen, z. B.

zum Eierkochen.

Sie können die Kurzzeit auch nutzen, wenn Sie gleichzeitig Zeiten zum automatischen Ein- oder Ausschalten eines

Garvorgangs eingestellt haben (z. B.

als Erinnerung, dem Gargut nach einem Teil der Garzeit Gewürze hinzuzufügen oder es zu begießen).

Eine Kurzzeit kann maximal für 99 Minuten und 55 Sekunden eingestellt werden.

Tipp: Nutzen Sie in der Betriebsart Klimagaren d die Kurzzeit als Erinnerung, um die manuellen Dampfstöße zur gewünschten Zeit auszulösen.

Kurzzeit einstellen

Beispiel:

Sie möchten Eier kochen und stellen eine Kurzzeit von 6 Minuten und 20 Sekunden ein.

Wenn Sie für die Tageszeitanzeige die Einstellung "

P i – S 0" gewählt haben, müssen Sie den Backofen einschalten, um eine Kurzzeit einzustellen.

^ Berühren Sie N.

00:00 erscheint und das Dreieck V blinkt unter N:

0o:00

N

V min

^ Stellen Sie mit dem Drehwähler die gewünschte Kurzzeit ein.

06:20

N

V min


Kurzzeit N

Die Kurzzeit wird gespeichert und läuft sekundenweise ab:

N

6:i9 min

Das Symbol N weist auf die Kurzzeit hin.

Nach Ablauf der Kurzzeit

– blinkt N,

– wird die Zeit hochgezählt,

– ertönt dreimal ein Signal, wenn der

Signalton eingeschaltet ist (siehe Kapitel "Einstellungen –

P 2").

^ Berühren Sie N.

Akustische und optische Signale werden ausgeschaltet.

Kurzzeit ändern

^ Berühren Sie N.

Die eingestellte Kurzzeit erscheint.

^ Ändern Sie mit dem Drehwähler die

Kurzzeit.


Die geänderte Kurzzeit wird gespeichert und läuft sekundenweise ab.

Kurzzeit löschen

^ Berühren Sie N.

^ Verringern Sie mit dem Drehwähler die Kurzzeit auf

00:00.


Die Kurzzeit wird gelöscht.

47

Übersicht Betriebsarten

Für die Zubereitung von Speisen stehen diverse Betriebsarten zur Verfügung.

Je nach Betriebsart werden unterschiedliche Heizkörper eingeschaltet und eventuell mit dem Gebläse kombiniert (siehe Angaben in Klammern).

Unterhitze X

(Unterhitzeheizkörper)

Wählen Sie diese Betriebsart zum Ende der Garzeit, wenn das Gargut mehr

Bräunung auf der Unterseite bekommen soll.

Ober-/Unterhitze V

(Oberhitze-/Grillheizkörper + Unterhitzeheizkörper)

Zum Backen und Braten von traditionellen Rezepten, zum Zubereiten von

Soufflés und zum Niedertemperaturgaren.

Stellen Sie bei Rezepten aus älteren

Kochbüchern die Temperatur um 10 °C niedriger ein als angegeben. Die Garzeit ändert sich nicht.

Grill Y

(Oberhitze-/Grillheizkörper)

Zum Grillen von flachem Grillgut

(z. B. Steaks) und zum Überbacken.

Auftauen P

(Gebläse)

Zum schonenden Auftauen von Gefriergut.

Klimagaren d

(Ringheizkörper + Gebläse + Verdampfungssystem)

Zum Backen und Braten mit Feuchteunterstützung.

48

Übersicht Betriebsarten

Schnellaufheizen

S

(Oberhitze-/Grillheizkörper + Ringheizkörper + Gebläse)

Zum schnellen Vorheizen des Garraums.

Wechseln Sie anschließend auf die Betriebsart, die Sie zum Garen verwenden wollen.

Umluftgrill

\

(Oberhitze-/Grillheizkörper + Gebläse)

Zum Grillen von Grillgut mit größerem

Durchmesser (z. B. Rollbraten, Hähnchen). Sie können mit niedrigeren Temperaturen grillen als in der Betriebsart

Grill Y, da das Gebläse die Wärme sofort über das Gargut verteilt.

Heißluft plus teilt.

U

(Ringheizkörper + Gebläse)

Zum Backen und Braten. Sie können in mehreren Ebenen gleichzeitig garen.

Sie können mit niedrigeren Temperaturen garen als in der Betriebsart

Ober-/Unterhitze

V, da das Gebläse die Wärme sofort über das Gargut ver-

Intensivbacken O

(Ringheizkörper + Gebläse + Unterhitzeheizkörper)

Zum Backen von Kuchen mit feuchtem

Belag.

Verwenden Sie diese Betriebsart nicht zum Backen von flachem Gebäck und zum Braten, da der Bratenfond zu dunkel wird.

Bräunungsgaren K

(Oberhitze-/Grillheizkörper + Ringheizkörper + Gebläse)

Zum Garen von Aufläufen und Gratins, die eine krosse Oberfläche erhalten sollen.

49

Bedienung Backofen

Tipps zum Energiesparen

– Nehmen Sie sämtliches Zubehör aus dem Garraum heraus, das Sie für einen Garvorgang nicht benötigen.

– Heizen Sie den Garraum nur dann vor, wenn es im Rezept oder in der

Gartabelle steht.

– Öffnen Sie die Tür möglichst nicht während eines Garvorgangs.

– Wählen Sie im Allgemeinen die niedrigere Temperaturangabe aus Rezept oder Gartabelle und prüfen Sie das Gargut nach der kürzeren angegebenen Zeit.

– Garen Sie in der Betriebsart Heißluft plus U. Sie können mit 10–30 °C niedrigeren Temperaturen garen als in anderen Betriebsarten.

– Für viele Grillgerichte können Sie die

Betriebsart Umluftgrill \ verwenden. Sie grillen dabei mit niedrigeren

Temperaturen als in anderen Grillbetriebsarten bei maximaler Temperatureinstellung.

– Mit der Werkeinstellung " P i – S 0" für die Tageszeitanzeige ist Ihr Backofen so eingestellt, dass er möglichst wenig Energie verbraucht.

– Mit der Werkeinstellung "

P 7 – S 0" schaltet die Garraumbeleuchtung während eines Garvorgangs automatisch nach 15 Sekunden aus. Sie können sie jederzeit durch Berührung von

I wieder einschalten.

Restwärmenutzung

Bei Garvorgängen mit Temperaturen

über 140 °C und Garzeiten über 30 Minuten können Sie den Temperaturwähler ca. 5 Minuten vor Ende eines Garvorgangs auf Position ß drehen. Die

Garraumbeheizung schaltet aus, aber die vorhandene Restwärme reicht aus, um das Gargut zu Ende zu garen.

Energiesparmodus

Der Backofen schaltet sich aus Energiespargründen automatisch aus, wenn nach dem Einschalten des Backofens oder nach Ende eines Garvorgangs innerhalb einer bestimmten Zeit keine weitere Bedienung erfolgt.

Dieser Zeitraum hängt von den gewählten Einstellungen (Betriebsart, Temperatur, Dauer) ab.

Die Tageszeit wird angezeigt oder das

Display erscheint dunkel, siehe Kapitel

"Einstellungen – Tageszeit – Anzeige".

50


Einfache Bedienung


^ Geben Sie das Gargut in den Garraum.

^ Wählen Sie mit dem Betriebsartenwähler die gewünschte Betriebsart.

Die Vorschlagstemperatur erscheint:

V

6 i60

°C

Garraumbeheizung, Beleuchtung und

Kühlgebläse schalten ein.


Temperatur, falls erforderlich.

3

Ist-Temperatur und Temperaturkontrolle

3 erscheinen nach kurzer Zeit:

42

°C

Nach dem Garvorgang:

^ Drehen Sie den Betriebsartenwähler auf Position

ß.

^ Nehmen Sie das Gargut aus dem

Garraum.


Kühlgebläse

Nach einem Garvorgang bleibt das

Kühlgebläse eingeschaltet, damit sich keine Luftfeuchtigkeit im Garraum, an der Bedienblende oder am Umbauschrank niederschlagen kann.

Sobald der Garraum unter eine bestimmte Temperatur abgekühlt ist, schaltet das Kühlgebläse automatisch aus.

Sie können den Temperaturanstieg verfolgen.

Beim ersten Erreichen der gewählten

Temperatur ertönt ein Signal, wenn der

Signalton eingeschaltet ist (siehe Kapitel "Einstellungen – P 2").

51

52


Vorschlagstemperatur

Sobald Sie eine Betriebsart wählen, erscheint die entsprechende Vorschlagstemperatur.

VorschlagsTemperaturtemperatur bereich

X

\

Y

K

U

O d

V

P

S

160 °C

170 °C

160 °C *

180 °C

190 °C

200 °C

240 °C

190 °C

25 °C

160 °C

30–250 °C

50–250 °C

130–250 °C

30–280 °C

100–250 °C

100–260 °C

200–300 °C

100–250 °C

25–50 °C

100–250 °C

* Zuerst wird Aut§ angezeigt und das

Dreieck V blinkt unter dem Symbol

*. Erst nach Auswahl der Dampfstoßanzahl erscheint die Vorschlagstemperatur.

Temperatur ändern

Beispiel:

Sie haben Heißluft plus

U und 170 °C eingestellt und können den Temperaturanstieg verfolgen.

3 92

°C

Sie möchten die Soll-Temperatur auf

155 °C verringern.

^ Verringern Sie mit dem Drehwähler die Temperatur.

Das Dreieck blinkt unter dem Temperatursymbol und die Temperatur ändert sich in 5 °C-Schritten.

3

6

V

I55

°C

Die geänderte Soll-Temperatur wird gespeichert. Die Ist-Temperatur wird angezeigt.

Wenn Sie zwischen der Anzeige der Istund der Soll-Temperatur wechseln wollen, berühren Sie

X.


Temperaturkontrolle

Die Temperaturkontrolle 3 erscheint immer, wenn die Garraumbeheizung einschaltet.

Wenn die gewählte Temperatur erreicht ist,

– ertönt beim ersten Mal ein Signal, wenn der Signalton eingeschaltet ist

(siehe Kapitel "Einstellungen – P 2"),

– erlischt die Temperaturkontrolle

3,

– schaltet die Garraumbeheizung aus.

Die Temperaturregelung sorgt dafür, dass Garraumbeheizung und Temperaturkontrolle wieder einschalten, wenn die Garraumtemperatur unter den gewählten Wert sinkt.

Ober-Unterhitze

V

– Kuchen und Gebäck mit kurzer

Backzeit (bis ca. 30 Minuten),

– empfindliche Teige (z. B. Biskuit),

– dunkle Brotteige,

– Roastbeef und Filet.

Schnellaufheizen

Mit der Betriebsart Schnellaufheizen

S können Sie die Aufheizphase verkürzen.

Garraum vorheizen

Das Vorheizen des Garraums ist nur bei wenigen Zubereitungen erforderlich.

Sie können die meisten Zubereitungen in den kalten Garraum geben, um die

Wärme schon während der Aufheizphase zu nutzen.

Bei folgenden Zubereitungen und Betriebsarten sollten Sie vorheizen:

Heißluft plus

U

– dunkle Brotteige,

– Roastbeef und Filet.

Verwenden Sie bei Pizza und empfindlichen Teigen (z. B. Biskuit,

Kleingebäck) während der Vorheizphase nicht die Betriebsart

Schnellaufheizen

S.

Dieses Gargut wird sonst von oben zu schnell gebräunt.

^ Wählen Sie die Betriebsart Schnellaufheizen

S.

^ Wählen Sie die Temperatur.

^ Wechseln Sie auf die gewünschte

Betriebsart, nachdem die Temperaturkontrolle

3 zum ersten Mal erloschen ist.


53


54

Garvorgänge automatisch einund ausschalten

Garvorgänge können Sie automatisch aus- oder einund ausschalten lassen.

Dazu stellen Sie nach Wahl von Betriebsart und Temperatur eine Garzeit oder eine Garzeit und ein Garzeitende ein.

Die Garzeit, die Sie für einen Garvorgang einstellen können, beträgt maximal 12 Stunden.

Das automatische Ein- und Ausschalten eines Garvorgangs ist empfehlenswert zum Braten.

Das Backen sollte nicht zu lange vorgewählt werden. Der Teig würde antrocknen und das Triebmittel in seiner Wirkung nachlassen.

Garzeit einstellen

Beispiel:

Ein Kuchen benötigt 1 Stunde und 5 Minuten Backzeit.


^ Wählen Sie Betriebsart und Temperatur.



^ Berühren Sie X.

3

6

V

I60

°C

T S

^ Falls erforderlich, verschieben Sie das Dreieck V mit dem Drehwähler, bis es unter T leuchtet.


00:00 h erscheint und das Dreieck V blinkt unter T.

3 0i:05

T

; h


Garzeit ( 0i:05) ein.


Die Garzeit wird gespeichert und läuft minutenweise ab, die letzte Minute sekundenweise.

Das Symbol

T weist auf die Garzeit hin.


Garzeit und Garzeitende einstellen

Beispiel:

Die aktuelle Tageszeit ist 11:15 Uhr; ein Braten mit einer Garzeit von 90 Minuten soll um 13:30 Uhr fertig sein.





Stellen Sie zuerst die Garzeit ein:

^ Berühren Sie X.

^ Falls erforderlich, verschieben Sie das Dreieck V mit dem Drehwähler, bis es unter T leuchtet.


00:00 h erscheint und das Dreieck V blinkt unter

T.


Garzeit ( 0i:30) ein.


3

Die Garzeit T wird gespeichert und läuft minutenweise ab: i:29

6 T S

; h

Stellen Sie anschließend das Garzeitende ein:

^ Verschieben Sie das Dreieck V mit dem Drehwähler, bis es unter S leuchtet.

-:- - erscheint:

3 -:: -

6 T S

;


Im Display erscheint i2:45 (= aktuelle

Tageszeit + Garzeit = ii:i5 + i:30):

3 i2:45

6 T S

;

^ Stellen Sie mit dem Drehwähler das

Garzeitende ( i3:30) ein.


Das Garzeitende

S wird gespeichert: i3:30

6 T S

;


Kühlgebläse schalten aus.

Sobald der Startzeitpunkt ( i3:30 - i:30 = i2:00) erreicht ist, schalten Garraumbeheizung, Beleuchtung und Kühlgebläse ein.

55


Nach Ablauf der Garzeit

– erscheint 0:00,

– blinkt T,

– schalten Garraumbeheizung und Beleuchtung automatisch aus,

– bleibt das Kühlgebläse eingeschaltet,



P 2").

^ Drehen Sie den Betriebsartenwähler auf Position ß.



Garraum.

Garzeit ändern

^ Berühren Sie X.

^ Falls erforderlich, verschieben Sie das Dreieck

V mit dem Drehwähler, bis es unter

T leuchtet.

Die verbleibende Garzeit erscheint.



Garzeit.


Die geänderte Garzeit wird gespeichert.

Wenn das Gargut noch nicht Ihren

Wünschen entsprechend gegart sein sollte, verlängern sie die Garzeit, indem Sie sie neu eingeben.

56


Garzeit löschen

^ Berühren Sie X.



T leuchtet.


Das Dreieck V blinkt unter T.


Garzeit auf

0:00.


Die Garzeit und ein eventuell eingestelltes Garzeitende werden gelöscht.

^ Berühren Sie X.

Die Ist-Temperatur erscheint. Die Garraumbeheizung bleibt eingeschaltet.

Falls Sie den Garvorgang beenden wollen:

^ Drehen Sie den Betriebsartenwähler auf Position ß.


Garraum.

Garzeitende löschen

^ Berühren Sie X.



S leuchtet.


Das Dreieck V blinkt unter S.

^ Stellen Sie mit dem Drehwähler das

Garzeitende auf

- -:- -.


Das Garzeitende wird gelöscht.

Wenn Sie den Betriebsartenwähler auf Position ß drehen oder den Backofen ausschalten, werden die Einstellungen für Garzeit und Garzeitende gelöscht.

57

Klimagaren d

Ihr Backofen ist mit einem Verdampfungssystem zur Feuchteunterstützung von Garvorgängen ausgestattet. Beim

Backen, Braten oder Garen in der Betriebsart Klimagaren d garantieren optimierte Dampfzufuhr und Luftführung ein gleichmäßiges Gar- und Bräunungsergebnis.

Nach Anwahl der Betriebsart Klimagaren d legen Sie die Anzahl der

Dampfstöße fest.

Zur Auswahl stehen:

– Automatischer Dampfstoß ( Aut§)

Sie stellen die Wassermenge für einen Dampfstoß bereit. Der Backofen löst den Dampfstoß automatisch nach der Aufheizphase aus.

– 1 Dampfstoß ( i)

2 Dampfstöße ( 2)

3 Dampfstöße ( 3)

Entsprechend der Anzahl der

Dampfstöße stellen Sie die Wassermenge bereit.

Anschließend stellen Sie die Temperatur ein und starten den Einsaugvorgang. Durch das Einfüllrohr links unterhalb der Bedienblende wird frisches

Leitungswasser in das Verdampfungssystem eingesaugt.

,

Andere Flüssigkeiten als Wasser führen zu Schäden am Backofen.

Verwenden Sie ausschließlich Leitungswasser bei Garvorgängen mit

Feuchteunterstützung.

Das Wasser wird während des Garvorgangs in Form von Dampf in den Garraum gegeben.

Die Öffnungen für die Dampfzufuhr befinden sich in der hinteren linken Ecke der Garraumdecke.

58

Klimagaren d

Ein Dampfstoß dauert ca. 5–8 Minuten.

Anzahl und Zeitpunkt der Dampfstöße richten sich nach dem Gargut:

– Bei Hefeteigen wird besseres Aufgehen durch einen Dampfstoß zu Beginn des Garvorgangs erzielt.

– Brot und Brötchen gehen mit einem

Dampfstoß zu Beginn besser auf. Die

Kruste wird zusätzlich glänzender, wenn nochmals ein Dampfstoß zum

Ende des Garvorgangs erfolgt.

– Beim Braten von fettreicherem

Fleisch bewirkt ein Dampfstoß zu

Beginn des Bratvorgangs, dass das

Fett besser ausbrät.

Nicht geeignet ist das Garen mit Feuchteunterstützung bei Teigarten, die sehr viel Feuchtigkeit enthalten, wie z. B. Eiweißgebäck und Brandteig. Hier muss beim Backen ein Trocknungsprozess stattfinden.

Tipp: Nutzen Sie die Rezeptbeispiele als Anhaltspunkt.

Ablauf eines Garvorgangs in der Betriebsart Klimagaren

d

Es ist normal, dass sich auf der Türinnenscheibe während eines Dampfstoßes Feuchtigkeit niederschlägt.

Dieser Niederschlag verdampft im

Laufe des Garvorgangs.

^ Bereiten Sie das Gargut vor und geben Sie es in den Garraum.

^ Stellen Sie die erforderliche Wassermenge bereit:

2:

3:

Aut§: i: ca.150 ml ca.150 ml ca. 200 ml ca. 300 ml


59

60

Klimagaren d

Anzahl der Dampfstöße einstellen

Tipp: Nutzen Sie die Rezeptbeispiele als Anhaltspunkt.

Im Display erscheint

Aut§ und das

Dreieck

V blinkt unter *.

Aut§

*

;

Mit dem Drehwähler können Sie die weiteren Dampfstoß-Möglichkeiten ( i, 2,

3) aufrufen.

Nach 3 wird E angezeigt.

In dieser Einstellung starten Sie den

Entkalkungsvorgang (siehe Kapitel

"Verdampfungssystem entkalken F").

Wenn Sie wollen, dass der Backofen einen Dampfstoß automatisch nach der

Aufheizphase auslöst:

^ Wählen Sie Aut§.

Wenn Sie einen oder mehrere Dampfstöße zu bestimmten Zeitpunkten manuell auslösen wollen:

^ Wählen Sie i, 2 oder 3.


Temperatur einstellen

Die Vorschlagstemperatur erscheint im

Display und das Dreieck V blinkt unter

6.

6

V i60

°C

^ Falls erforderlich, stellen Sie die Temperatur mit dem Drehwähler ein.


Klimagaren d

Wasser bereitstellen und

Einsaugvorgang starten

Die Aufforderung für den Einsaugvorgang erscheint. Das Dreieck V blinkt unter ?.

?

;

^ Öffnen Sie die Tür.

^ Klappen Sie das Einfüllrohr links unterhalb der Bedienblende nach vorn.

Die tatsächlich eingesaugte Menge Leitungswasser kann geringer sein als die geforderte, so dass im Gefäß ein Rest zurückbleibt.

Sie können den Einsaugvorgang jederzeit durch Berührung der OK-Taste unterbrechen und wieder fortsetzen.

^ Entfernen Sie das Gefäß nach dem

Einsaugvorgang.


Es ist nochmals ein kurzes Pumpgeräusch zu hören. Das im Einfüllrohr verbliebene Wasser wird eingesaugt.

Das Gerät beginnt zu heizen.

Ist-Temperatur und Temperaturkontrolle

3 erscheinen.

3 92

°C

^ Tauchen Sie das Einfüllrohr in das

Gefäß mit Leitungswasser.


Der Einsaugvorgang startet.

Sie können den Temperaturanstieg verfolgen.

Beim ersten Erreichen der gewählten

Temperatur ertönt ein Signal, wenn der

Signalton eingeschaltet ist (siehe Kapitel "Einstellungen – P 2").

61

62

Klimagaren d

Wasserdampf kann zu Verbrühungen führen.

Öffnen Sie während der Dampfstöße nicht die Tür.

Darüber hinaus führt der Niederschlag von Wasserdampf auf den Sensortasten zu verlängerten Reaktionszeiten der Tasten.

Automatischer Dampfstoß

Nach der Aufheizphase wird der

Dampfstoß automatisch ausgelöst.

Im Display erscheint: i60

°C

*

Manuell ausgelöste Dampfstöße

Sie können die Dampfstöße auslösen, sobald die Sensortaste * beleuchtet ist.

Warten Sie die Aufheizphase ab, damit sich der Wasserdampf in der erwärmten Garraumluft gleichmäßig verteilt.

Das Wasser wird in den Garraum verdampft.

Nach dem Dampfstoß erlischt * und die Temperatur wird angezeigt.

^ Garen Sie das Gargut zu Ende.

Für den Zeitpunkt der Dampfstöße können Sie sich an den Rezeptangaben orientieren.

Tipp: Stellen Sie zur Erinnerung an den

Zeitpunkt eine Kurzzeit N ein.

^ Berühren Sie *, wenn der Dampfstoß ausgelöst werden soll.

Die Tastenbeleuchtung erlischt und im

Display erscheint: i60

°C

*

^ Verfahren Sie entsprechend, um weitere Dampfstöße auszulösen.

Nach dem letzten Dampfstoß erlischt

* und die Temperatur wird angezeigt.

^ Garen Sie das Gargut zu Ende.

Klimagaren d

Restwasserverdampfung

Bei einem Garvorgang mit Klimagaren d, der ohne Unterbrechung abläuft, verbleibt kein Restwasser im System.

Das Wasser wird gleichmäßig über die

Anzahl der Dampfstöße verdampft.

Wenn ein feuchteunterstützter Vorgang manuell oder durch einen Stromausfall unterbrochen wird, verbleibt das noch nicht verdampfte Wasser im Verdampfungssystem.

Bei der nächsten Anwahl der Betriebsart Klimagaren d erscheint statt der

Vorschlagstemperatur eine Zeitangabe für die Restwasserverdampfung und unter * blinkt das Dreieck V.

Die angezeigte Zeit ist abhängig von der Wassermenge, die sich im Verdampfungssystem befindet.

Starten Sie die Restwasserverdampfung möglichst sofort, damit beim nächsten Garvorgang ausschließlich

Frischwasser auf das Gargut verdampft wird.

Ablauf der Restwasserverdampfung

Bei der Restwasserverdampfung wird das Gerät aufgeheizt und das verbliebene Wasser in den Garraum verdampft.

Die Restwasserverdampfung kann je nach vorhandener Wassermenge bis zu

30 Minuten dauern.


Öffnen Sie während der Restwasserverdampfung nicht die Tür.

Bei der Restwasserverdampfung schlägt sich Feuchtigkeit im Garraum und an der Tür nieder.

Entfernen Sie diese Niederschläge unbedingt nach dem Abkühlen des

Garraums.

63

64

Klimagaren d

Restwasserverdampfung sofort durchführen


Eine der Wassermenge entsprechende

Zeitangabe erscheint und unter

* blinkt das Dreieck

V:

00:07

*

; h


Die Restwasserverdampfung wird gestartet. Sie können den Ablauf verfolgen.

Die Zeit kann im Verlauf der Restwasserverdampfung je nach tatsächlich vorhandener Wassermenge vom System korrigiert werden.

:

*

0:59 min

Die letzte Minute läuft sekundenweise ab.

Am Ende der Restwasserverdampfung erscheint

Aut§:

Aut§

*

;

Sie können jetzt einen Garvorgang mit der Betriebsart Klimagaren d durchführen.

Restwasserverdampfung abbrechen

,

Die Restwasserverdampfung sollten Sie möglichst nicht abbrechen, da es unter sehr ungünstigen

Umständen bei weiterem Einsaugen von Wasser zum Überlaufen des

Verdampfungssystems in den Garraum kommen kann.


Eine der Wassermenge entsprechende

Zeitangabe erscheint und das Dreieck

V blinkt unter *:

00:07

*

; h

^ Drehen Sie den Drehwähler nach links.

Die Zeit wird auf

00:00 gestellt:

00:00

*

;


min

Klimagaren d

Im Display erscheint

Aut§.

Aut§

*

;

Sie können jetzt einen Garvorgang mit der Betriebsart Klimagaren d durchführen.

65

Backen

Die schonende Behandlung von Lebensmitteln dient Ihrer Gesundheit.

Kuchen, Pizza, Pommes frites oder

Ähnliches sollten nur goldgelb gebräunt und nicht dunkelbraun gebacken werden.

– Stellen Sie Backformen immer auf den Rost.

Kastenformen oder längliche Formen stellen Sie am besten quer auf den

Rost, damit Sie eine optimale Wärmeverteilung in der Form und ein gleichmäßiges Backergebnis erzielen.

– Backen Sie Obstkuchen und hohe

Blechkuchen auf dem Universalblech.

Betriebsarten

Je nach Zubereitung können Sie Heißluft plus

U, Intensivbacken O, Klimagaren d oder Ober-/Unterhitze V verwenden.

Backform

Die Wahl der Backform hängt von der

Betriebsart und der Zubereitung ab.

– Heißluft plus U, Intensivbacken O,

Klimagaren d:

Backblech, Universalblech, Backformen aus jedem backofentauglichen

Material.

– Ober-/Unterhitze V:

Matte und dunkle Backformen aus

Schwarzblech, dunklem Email, nachgedunkeltem Weißblech oder mattem

Aluminium; temperaturbeständige

Glasformen; beschichtete Formen.

Vermeiden Sie helle Formen aus blankem Material, da sie eine ungleichmäßige oder schwache Bräunung in der Form ergeben und unter ungünstigen Umständen das Backgut nicht gar wird.

Backpapier, Einfetten

Alle Miele Zubehöre wie das Backblech, das Universalblech, das gelochte Gourmet-Backblech oder die runde

Backform sind PerfectClean-veredelt.

Im Allgemeinen müssen

PerfectClean-veredelte Oberflächen nicht eingefettet oder mit Backpapier belegt werden.

Erforderlich ist Backpapier nur bei

– Laugengebäck, da die bei der Teigzubereitung verwendete Natronlauge die PerfectClean-veredelte Oberfläche beschädigen kann,

– Teigen, die aufgrund ihres hohen Eiweißanteils leicht festkleben (z. B.

Biskuit, Baiser, Makronen),

– Zubereitung von Tiefkühlprodukten auf dem Rost.

66

Backen

Hinweise zur Backtabelle

Temperatur

6

Wählen Sie im Allgemeinen die niedrigere Temperatur.

Bei höheren Temperaturen als angegeben verkürzt sich zwar die Backzeit, aber die Bräunung kann sehr ungleichmäßig werden und das Backgut ist unter Umständen nicht gar.

Backzeit +

Prüfen Sie im Allgemeinen nach der kürzeren Zeit, ob das Backgut gar ist.

Stechen Sie mit einem Holzstäbchen in den Teig. Wenn keine feuchten Teigkrümel am Holzstäbchen haften, ist das

Backgut gar.

Ebene

Die Ebene, in die Sie Ihr Backgut einschieben, ist abhängig von der Betriebsart und der Anzahl der Bleche.

– Heißluft plus U

1 Blech: Ebene 2

2 Bleche: Ebene 1+3 / 2+4

3 Bleche: Ebene 1+3+5

Wenn Sie Universalblech und Backbleche zum Backen auf mehreren

Ebenen gleichzeitig verwenden, schieben Sie das Universalblech unterhalb der Backbleche ein.

Backen Sie feuchtes Gebäck und

Kuchen maximal in zwei Ebenen gleichzeitig.

– Klimagaren d

1 Blech: Ebene 2

– Intensivbacken O

1 Blech: Ebene 1 oder 2

– Ober-/Unterhitze V

1 Blech: Ebene 1 oder 2

67

Backen

Backtabelle

Kuchen/Gebäck

6

[°C]

U

Rührteig

Sandkuchen

Napfkuchen

Muffins (1 [2] Blech/e)

Small cakes (1 Blech)

1) 2)

Small cakes (2 Bleche)

1) 2)

Rührkuchen (Blech)

Marmor-, Nusskuchen (Form)

Obstkuchen mit Baiser/Guss (Blech)

Obstkuchen (Blech)

Obstkuchen (Form)

Tortenboden

1)

Kleingebäck/Plätzchen

1)

(1 [2] Blech/e)

Knetteig

Tortenboden

Streuselkuchen

Kleingebäck

1)

(1 [2] Blech/e)

Spritzgebäck

1) 2)

(1 [2] Blech/e)

Quarktorte

Apple pie (Form C 20 cm)

Apfelkuchen, gedeckt

1)

1) 2)

Aprikosentorte mit Guss (Form)

Wähe

150–170

150

150

3)

2

150–170 2

150–170 2 [1+3

4)

]

2

2+4

150–170

150–170

150–170

150–170

2

2

2

2

150–170 2

150–170 2

150–170 2 [1+3

4)

]

150–170 2

150–170 2

150–170 2 [1+3

4)

]

140 2 [1+3

4)

]

150–170

160

160–180

150–170

–

2

2

2

2

–

Die Angaben für die empfohlene Betriebsart sind fett gedruckt.

+

[min]

20–25

45–55

15–25

30–45

70–95

80–105

50–70

55–75

–

Die Zeiten gelten, wenn nicht anders angegeben, für den nicht vorgeheizten Garraum. Bei einem vorgeheizten Garraum verkürzen sich die Zeiten um ca. 10 Minuten.

Wählen Sie im Allgemeinen die niedrigere Temperatur und prüfen Sie das Gargut nach der kürzeren Zeit.

60–70

65–80

30–50

25–35

25–35

25–40

60–80

45–50

35–55

55–65

25–35

20–25

68

Backen

6

[°C]

150–170

150–170

160–180

160

3)

–

170–190

150–170

170–190

170–190

160–180

170–190

160–180

3)

V

2

2

–

2

2

3

2

2

2

3

1

2

+

[min]

60–70

65–80

25–45

25–35

–

25–40

60–80

45–50

35–55

55–65

20–25

15–25

6

[°C]

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

O

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

170–190

170–190

160–180

160

3)

3

2

2

2

15–20

45–55

15–25

15–33

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

170–190

180

2

1

85–95

80–95

150–170

–

2

–

75–90

–

170–190

170–190

220–240

3)

1

2

45–65

55–75

160–180

150–170

190–210

3)

1

2

50–70

50–60

1 35–50 1 25–40

U Heißluft plus / V Ober-/Unterhitze / O Intensivbacken

6 Temperatur / Ebene / + Backzeit

1) Wählen Sie während der Aufheizphase nicht die Betriebsart Schnellaufheizen S.

2) Die Einstellungen gelten auch für Vorgaben nach EN 60350.

3) Heizen Sie den Garraum vor.

4) Nehmen Sie die Bleche zu unterschiedlichen Zeitpunkten heraus, wenn das Backgut bereits vor Ablauf der angegebenen Backzeit ausreichend gebräunt ist.

+

[min]

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

69

Backen

Backtabelle

Kuchen/Gebäck

6

[°C]

U

Biskuitteig

1)

Tortenboden (2 Eier)

1)

Biskuittorte (4 bis 6 Eier)

1)

Wasserbiskuittorte

1) 2)

Rolle

1)

Hefeteig/Quark-Öl-Teig

Hefeteig aufgehen lassen

Gugelhupf

Stollen

Streuselkuchen

Obstkuchen (Blech)

Weißbrot

Vollkornbrot

Pizza (Blech)

1)

Zwiebelkuchen

Apfeltaschen (1 [2] Blech/e)

Brandteig

1)

, Windbeutel (1 [2] Blech/e)

Blätterteig (1 [2] Blech/e)

Eiweißgebäck, Makronen (1 [2] Blech/e)

170–190

175–195

180

160–180

2

2

2

2

50

150–170

150–170

150–170

160–180

160–180

170–190

3)

170–190

5)

170–190 2

150–170 2 [1+3

4)

]

160–180 2 [1+3

4)

]

170–190 2 [1+3

4)

]

120–140 2 [1+3

4)

]

2

2

2

2

2

2

2


+

[min]

15–20

22–30

20–30

15–25

Die Zeiten gelten, wenn nicht anders angegeben, für den nicht vorgeheizten Garraum. Bei einem vorgeheizten Garraum verkürzen sich die Zeiten um ca. 10 Minuten.


15–30

50–60

55–65

35–45

40–60

50–60

50–60

35–45

35–45

25–30

30–45

20–25

25–50

70

Backen

6

[°C]

170–190

3)

170–190

3)

150–180

3)

170–190

3)

V

2

2

2

2

+

[min]

10–20

20–40

20–45

15–20

6

[°C]

–

–

–

–

O

–

–

–

–

+

[min]

–

–

–

–

50

160–180

150–170

170–190

170–190

1)

160–180

190–210

190–210

3)

5)

2

3

1

2

2

2

2

15–30

50–60

55–65

35–45

40–55

50–60

50–60

30–45

–

–

–

–

170–190

–

–

170–190

–

–

–

–

2

–

–

2

40–55

–

–

40–50

180–200

160–180

180–200

3)

190–210

3)

120–140

3)

2

2

3

2

25–35

25–30

30–40

20–25

170–190

–

–

–

2

–

–

–

25–35

–

–

–

2 25–50 – –

U Heißluft plus / V Ober-/Unterhitze / O Intensivbacken

6 Temperatur / Ebene / + Backzeit


2) Die Einstellungen gelten auch für Vorgaben nach EN 60350.

3) Heizen Sie den Garraum vor.

–


5) Legen Sie den Rost auf den Garraumboden und stellen Sie das Gefäß darauf.

71

Braten

Betriebsarten

Je nach Zubereitung können Sie Heißluft plus

U, Klimagaren d oder

Ober-/Unterhitze V verwenden.

Geschirr

Sie können jedes backofentaugliche

Geschirr verwenden:

Bräter, Bratentopf, temperaturbeständige Glasform, Bratschlauch/-beutel, Römertopf, Universalblech, Rost und/oder

Grill- & Bratblech (falls vorhanden) auf

Universalblech.

Wir empfehlen das Braten im Bräter, da genügend Bratenfond zum Zubereiten einer Soße bleibt.

Darüber hinaus bleibt der Garraum sauberer als beim Braten auf dem Rost.

Hinweise zur Brattabelle

Temperatur

6


Bei höheren Temperaturen als angegeben wird das Fleisch zwar braun, aber nicht gar.

Wählen Sie bei Heißluft plus

U oder

Klimagaren d eine um ca. 20 °C niedrigere Temperatur als bei Ober-/Unterhitze V.

Wählen Sie bei Fleischstücken, die mehr als 3 kg wiegen, eine um ca.

10 °C niedrigere Temperatur als in der

Brattabelle angegeben.

Der Bratvorgang dauert etwas länger, aber das Fleisch gart gleichmäßig und die Kruste wird nicht zu dick.

Wählen Sie beim Braten auf dem Rost eine um ca. 10 °C niedrigere Temperatur als beim Braten im Bräter.

Vorheizen

Vorheizen ist im Allgemeinen nicht erforderlich, außer bei der Zubereitung von Roastbeef und Filet.

72

Braten

Bratzeit

+

Sie können die Bratzeit ermitteln, indem

Sie je nach Fleischart die Höhe Ihres

Bratens [cm] mit der Zeit pro cm Höhe

[min/cm] multiplizieren:

Rind/Wild: . . . . . . . . . . . . 15–18 min/cm

Schwein/Kalb/Lamm: . . . 12–15 min/cm

Roastbeef/Filet: . . . . . . . . . 8–10 min/cm

Die Bratzeit verlängert sich bei tiefgefrorenem Fleisch um ca. 20 Minuten pro kg. Tiefgefrorenes Fleisch bis zu einem

Gewicht von ca. 1,5 kg können Sie ohne vorheriges Auftauen braten.

Prüfen Sie im Allgemeinen nach der kürzeren Zeit, ob das Bratgut gar ist.

Tipps

Bräunung

Die Bräunung entsteht am Ende der

Bratzeit. Das Fleisch erhält eine zusätzliche intensive Bräune, wenn Sie nach ungefähr der Hälfte der Bratzeit den

Deckel vom Geschirr nehmen.

Ruhezeit

Nehmen Sie das Gargut nach beendetem Bratvorgang aus dem Garraum, wickeln Sie es in Alu-Folie und lassen Sie es ca. 10 Minuten ruhen. Dann läuft beim Anschneiden weniger Bratensaft heraus.

Ebene

Verwenden Sie im Allgemeinen die

Ebene 2.

Braten von Geflügel

Die Haut von Geflügel wird knusprig, wenn Sie sie 10 Minuten vor Ende der

Bratzeit mit schwach gesalzenem Wasser einpinseln.

73

Braten

Brattabelle

Fleisch/Fisch

Rinderbraten, ca. 1 kg

Rinderfilet/Roastbeef, ca. 1 kg

Wildbraten, ca. 1 kg

Schweinebraten/Rollbraten, ca. 1 kg

Schweinebraten mit Schwarte, ca. 2 kg

Kasseler, ca. 1 kg

Hackbraten, ca. 1 kg

Kalbsbraten, ca. 1,5 kg

Lammkeule, ca. 1,5 kg

Lammrücken, ca. 1,5 kg

Geflügel, 0,8–1 kg

Geflügel, ca. 2 kg

Geflügel, gefüllt, ca. 2 kg

Geflügel, ca. 4 kg

Fisch im Stück, ca. 1,5 kg


6

[°C]

170–190

200–220

140–160

160–180

160–180

150–170

160–180

180–200

170–190

170–190

180–200

170–190

170–190

160–180

160–180

U

Die Zeiten gelten für den nicht vorgeheizten Garraum.

+

[min]

100–130 2)

45–55 3)

100–120 4)

100–120 4)

130–160 4)

60–80 4)

60–70 4)

80–100 4)

90–120 4)

50–60 3)

60–70

100–120

110–130

150–180

35–55


Die Temperaturangabe bezieht sich auf die Zubereitung im offenen Bräter.

Stellen Sie die Temperatur 10 °C niedriger ein, wenn Sie den Braten direkt auf dem Universalblech oder auf dem Rost mit Universalblech garen.

74

Braten d 1) V

6

[°C]

+

[min]

6

[°C]

–

–

140–160

160–180

170–190

160–180

170–190

170–190

–

–

100–120

4)

110–130

4)

130–160

4)

60–80

4)

60–70

4)

90–110

4)

90–120

4)

190–210

200–220

150–170

180–200

190–210

170–190

190–210

190–210

170–190

–

190–210

180–200

180–200

170–190

–

60–70

90–110

100–120

140–170

200–220

190–210

190–210

190–210

190–210

180–200

170–190 35–55 190–210

U Heißluft plus / d Klimagaren / V Ober-/Unterhitze

6 Temperatur / + Bratzeit

Verwenden Sie im Allgemeinen Ebene 2.

1) Nach der Aufheizphase:

Lösen Sie die manuellen Dampfstöße verteilt über die Garzeit aus.

2) Garen Sie zuerst mit Deckel. Entfernen Sie den Deckel nach der Hälfte der Zeit und gie-

ßen Sie ca. 0,5 l Flüssigkeit an.

3) Heizen Sie den Garraum vor. Verwenden Sie dabei nicht die Betriebsart Schnellaufheizen S.

4) Gießen Sie nach der Hälfte der Zeit ca. 0,5 l Flüssigkeit an.

5) Verwenden Sie Ebene 3.

+

[min]

110–140

45–55

3)

2)

100–120

4)

100–120

4)

130–160

80–100

4)

4)

60–70

4)

100–120

4)

90–120

4)

50–60

60–75

5)

90–110

5)

110–130

5)

150–180

35–55

75

Niedertemperaturgaren

Dieses Garverfahren ist ideal für empfindliche Fleischstücke vom Rind,

Schwein, Kalb oder Lamm, die auf den

Punkt gegart werden sollen.

Braten Sie das Fleischstück zuerst innerhalb kurzer Zeit sehr heiß und rundherum gleichmäßig an.

Anschließend geben Sie das Fleisch in den vorgeheizten Garraum, wo es bei niedriger Temperatur und langer Garzeit schonend und sanft zu Ende gegart wird.

Dabei entspannt sich das Fleisch. Der

Saft im Inneren beginnt zu zirkulieren und verteilt sich gleichmäßig bis in die

äußeren Schichten.

Das Garergebnis ist sehr zart und saftig.

Tipps

– Verwenden Sie nur gut abgehangenes, mageres Fleisch ohne Sehnen und Fettränder. Der Knochen muss vorher ausgelöst werden.

– Verwenden Sie zum Anbraten sehr hoch erhitzbares Fett (z. B. Butterschmalz, Speiseöl).

– Decken Sie das Fleisch während des

Garens nicht ab.

Die Garzeit beträgt ca. 2–4 Stunden und ist abhängig von Gewicht und Grö-

ße des Fleischstückes sowie vom gewünschten Gargrad und der Bräunung.

Ablauf

Verwenden Sie das Universalblech mit aufgelegtem Rost.

Verwenden Sie zum Vorheizen nicht die Betriebsart Schnellaufheizen S.

^ Schieben Sie das Universalblech mit

Rost in Ebene 2.

^ Wählen Sie die Betriebsart Ober-/Unterhitze

V und eine Temperatur von

130 °C.

^ Heizen Sie den Garraum samt Universalblech und Rost ca. 15 Minuten vor.

^ Während der Garraum vorheizt, braten Sie das Fleischstück auf dem

Kochfeld kräftig von allen Seiten an.

,

Verbrennungsgefahr!

Ziehen Sie Topfhandschuhe an beim Einschieben oder Herausnehmen von heißem Gargut sowie bei

Arbeiten im heißen Garraum.

^ Legen Sie das angebratene Fleisch auf den Rost.

^ Verringern Sie die Temperatur auf

100 °C.

^ Garen Sie das Fleisch zu Ende.

Sie können den Garvorgang automatisch ausschalten lassen (siehe Kapitel

"Bedienung Backofen – Garzeit einstellen").

76

Niedertemperaturgaren

Nach dem Garvorgang

Da die Gar- und Kerntemperaturen sehr niedrig sind,

– können Sie das Fleisch sofort aufschneiden. Es ist keine Ruhezeit erforderlich.

– wird das Garergebnis nicht beeinträchtigt, wenn das Fleisch nach Ablauf der Garzeit noch im Garraum bleibt. Sie können es problemlos warmhalten, bis es angerichtet wird.

– hat das Fleisch eine optimale Verzehrtemperatur. Richten Sie es auf vorgewärmten Tellern an und servieren Sie es mit sehr heißer Soße, damit es nicht so schnell auskühlt.

Garzeiten/Kerntemperaturen

Fleisch Garzeit

[min]

Roastbeef

– rare/englisch:

– medium

60–90

120–150

– well done/durch: 180–240

Schweinefilet

Kasseler*

Kalbsrücken*

Lammrücken*

* ohne Knochen

120–150

150–210

180–210

90–120

Kerntemperatur**

[°C]

48

57

69

63

68

63

60

** Für die Beobachtung des Kerntemperaturanstiegs können Sie ein Speisenthermometer verwenden.

77

Grillen

Geschirr

,

Verbrennungsgefahr!

Wenn Sie bei geöffneter Tür grillen, wird die heiße Garraumluft nicht mehr automatisch über das Kühlgebläse geführt und abgekühlt. Die

Bedienelemente werden heiß.

Schließen Sie beim Grillen die Tür.

Betriebsarten

Grill

Y

Zum Grillen von flachem Grillgut und zum Überbacken.

Der gesamte Oberhitze-/Grillheizkörper wird rotglühend, um die erforderliche

Wärmestrahlung zu erzeugen.

Umluftgrill

\

Zum Grillen von Grillgut mit größerem

Durchmesser, wie z. B. Hähnchen.

Der Oberhitze-/Grillheizkörper und das

Gebläse schalten abwechselnd ein.

Verwenden Sie das Universalblech mit aufgelegtem Rost oder Grill- & Bratblech (falls vorhanden).

Letzteres schützt den abtropfenden

Fleischsaft vor dem Verbrennen, damit dieser weiterverwendet werden kann.

Verwenden Sie nicht das Backblech.

78

Grillen

Hinweise zur Grilltabelle

Temperatur

6


Bei höheren Temperaturen als angegeben wird das Fleisch zwar braun, aber nicht gar.

Für flaches Grillgut empfiehlt sich im

Allgemeinen eine Temperatureinstellung von 275 °C, für Grillgut mit größerem Durchmesser maximal 220 °C.

Vorheizen

Vorheizen ist beim Grillen erforderlich.

Heizen Sie den Oberhitze-/Grillheizkörper ca. 5 Minuten bei geschlossener

Tür vor.

Ebene

Wählen Sie die Ebene je nach Dicke des Grillguts.

– Flaches Grillgut: Ebene 3/4

– Grillgut mit größerem Durchmesser:

Ebene 1/2

Grillzeit

+

– Flache Fleisch-/Fischscheiben benötigen pro Seite ca. 6–8 Minuten.

Höhere Stücke benötigen pro Seite etwas mehr Zeit.

Achten Sie darauf, dass die Scheiben etwa gleich dick sind, damit die

Grillzeiten nicht zu unterschiedlich sind.

– Wenden Sie das Grillgut möglichst nach der Hälfte der Grillzeit.

Garprobe

Wenn Sie feststellen wollen, wie weit das Fleisch gegart ist, drücken Sie mit einem Löffel darauf: rare/ englisch:

Wenn das Fleisch noch sehr elastisch ist, ist es im

Inneren noch rot.

medium: Wenn das Fleisch wenig nachgibt, ist es innen rosa.

well done/ durch:

Wenn das Fleisch kaum noch nachgibt, ist es durchgegart.

Prüfen Sie im Allgemeinen nach der kürzeren Zeit, ob das Grillgut gar ist.

Tipp

Wenn die Oberfläche größerer Fleischstücke bereits stark gebräunt ist, aber der Kern noch nicht gar, schieben Sie das Grillgut in eine niedrigere Ebene oder verringern Sie die Grilltemperatur.

So wird die Oberfläche nicht zu dunkel.

79

Grillen

Grillgut vorbereiten

Spülen Sie Fleisch schnell unter kaltem, fließendem Wasser ab und trocknen Sie es ab. Salzen Sie Fleischscheiben vor dem Grillen nicht, da sonst der Fleischsaft austritt.

Mageres Fleisch können Sie mit Öl bestreichen. Verwenden Sie keine anderen Fette, da diese leicht zu dunkel werden oder Rauch entwickeln.

Säubern Sie flache Fische und Fischscheiben und salzen Sie sie. Sie können sie auch mit Zitronensaft beträufeln.

Grillen

^ Legen Sie den Rost oder das Grill- &

Bratblech (falls vorhanden) auf das

Universalblech.

^ Legen Sie das Grillgut darauf.


^ Heizen Sie den Oberhitze-/Grillheizkörper ca. 5 Minuten bei geschlossener Tür vor.

,

Verbrennungsgefahr!

Ziehen Sie Topfhandschuhe an beim Einschieben oder Herausnehmen von heißem Gargut sowie bei

Arbeiten im heißen Garraum.

^ Schieben Sie das Grillgut in die entsprechende Ebene (siehe Grilltabelle).


^ Wenden Sie das Grillgut möglichst nach der Hälfte der Grillzeit.

80

Grillen

Grilltabelle


Heizen Sie den Oberhitze-/Grillheizkörper ca. 5 Minuten bei geschlossener Tür vor, wenn nicht anders angegeben.

Wenden Sie das Grillgut möglichst nach der Hälfte der Zeit.

Prüfen Sie das Grillgut nach der kürzeren Zeit.

Grillgericht Y \

6

[°C]

+

[min]

6

[°C]

+

[min]

Flaches Grillgut

Rindersteaks

Beefburger

1)

Schaschlik

Geflügelspieße

Nackensteaks

Leber

Frikadellen

Bratwurst

Fischfilet

Forellen

Toast

1) 2)

4

4

3

4

4

4

4

4

4

4

3

275

300

275

275

275

275

275

275

275

275

300

15–22

17–28

25–30

20–25

15–20

8–12

15–20

12–18

20–25

16–20

5–10

220

–

220

220

220

220

220

220

220

220

220

Hawaii-Toast

Tomaten

Pfirsiche

Grillgut mit größerem Durchmesser

Hähnchen, ca. 1,2 kg

3)

Schweinshaxe, ca. 1 kg

3

4

4

275

275

275

10–15

6–10

6–10

220

220

220

10–15

8–10

15–20

1

1

220

–

60–70

–

190

190

60–70

95–100

Roastbeef, Rinderfilet, ca. 1 kg 2 – – 250 35–45

Y Grill groß / \ Umluftgrill / Ebene / 6 Temperatur / + Grillzeit

1) Die Einstellungen gelten bei Verwendung der Betriebsart Grill groß Y auch für Vorgaben nach EN 60350.

2) Heizen Sie den Oberhitze-/Grillheizkörper nicht vor.

3) Verwenden Sie bei Umluftgrill \ Ebene 2.

15–20

–

25–30

12–16

17–23

12–15

18–22

13–19

13–18

20–25

7–10

81

Auftauen

Verwenden Sie zum schonenden Auftauen von Gefriergut die Betriebsart

Auftauen P.

In dieser Betriebsart schaltet nur das

Gebläse ein und wälzt die Garraumluft bei Raumtemperatur um.

,

Salmonellengefahr!

Achten Sie beim Auftauen von Geflügel auf besondere Sauberkeit.

Verwenden Sie nicht die Auftauflüssigkeit.

Tipps

– Lassen Sie das Gefriergut ohne Verpackung auf dem Universalblech oder in einer Schüssel auftauen.

– Verwenden Sie zum Auftauen von

Geflügel das Universalblech mit aufgelegtem Rost. Das Gefriergut liegt dann nicht in der Auftauflüssigkeit.

– Fleisch, Geflügel oder Fisch müssen vor dem Garen nicht vollständig aufgetaut sein.

Es genügt, wenn die Lebensmittel angetaut sind. Die Oberfläche ist dann weich genug, um Gewürze aufzunehmen.

Zeiten zum An- oder Auftauen

Die Zeiten richten sich nach Art und

Gewicht des Gefrierguts:

Gefriergut

Hähnchen

Fleisch

Bratwurst

Fisch

Erdbeeren

Butterkuchen

Brot

Gewicht

[g]

800

500

1 000

500

1 000

300

500

500

Zeit

[min]

90–120

60–90

90–120

30–50

60–90

30–40

20–30

30–50

82

Einkochen

Einkochbehälter

,

Verletzungsgefahr!

Beim Erhitzen von geschlossenen

Dosen entsteht darin ein Überdruck, durch den sie platzen können.

Verwenden Sie den Backofen nicht zum Einkochen und Erhitzen von

Dosen.

Obst/Gurken

^ Stellen Sie die niedrigste Temperatur ein, sobald das "Perlen" in den Gläsern zu sehen ist und lassen Sie die

Gläser für weitere 25–30 Minuten im warmen Garraum stehen.

Verwenden Sie nur spezielle Gläser, die

Sie im Fachhandel erhalten:

– Einkochgläser,

– Gläser mit Schraubverschlüssen.

Obst und Gemüse einkochen

Wir empfehlen die Betriebsart Heißluft plus

U.

Die Angaben gelten für 6 Gläser mit

1 l Inhalt.

^ Schieben Sie das Universalblech in

Ebene 2 und stellen Sie die Gläser darauf.

^ Wählen Sie die Betriebsart Heißluft plus U und eine Temperatur von

150–170 °C.

^ Warten Sie bis zum "Perlen", d. h. bis in den Gläsern gleichmäßig Bläschen aufsteigen.

Verringern Sie die Temperatur rechtzeitig, um ein Überkochen zu verhindern.

Gemüse

^ Verringern Sie die Temperatur auf

100 °C, sobald das "Perlen" in den

Gläsern zu sehen ist.

Spargel, Möhren

Erbsen, Bohnen

Einkochzeit

[min]

60–90

90–120

^ Stellen Sie nach der Einkochzeit die niedrigste Temperatur ein, und lassen Sie die Gläser für weitere

25–30 Minuten im warmen Garraum stehen.

Nach dem Einkochen

,

Verbrennungsgefahr!

Ziehen Sie Topfhandschuhe an beim Herausnehmen der Gläser.

^ Nehmen Sie die Gläser aus dem Garraum.

^ Lassen Sie sie mit einem Tuch bedeckt ca. 24 Stunden an einem zugfreien Ort stehen.

^ Prüfen Sie anschließend, ob alle Gläser geschlossen sind.

83

Trocknen/Dörren

Trocknen oder Dörren ist eine traditionelle Konservierungsart für Früchte, einige Gemüsearten und Kräuter.

Voraussetzung ist, dass Obst und Gemüse frisch und gut ausgereift sind und keine Druckstellen haben.

^ Bereiten Sie das Trockengut vor.

– Äpfel evtl. schälen, das Kerngehäuse ausstechen und in ca. 0,5 cm dicke Ringe schneiden.

– Pflaumen eventuell entkernen.

– Birnen schälen, entkernen und in

Spalten schneiden.

– Bananen schälen und in Scheiben schneiden.

– Pilze putzen, halbieren oder in Scheiben schneiden.

– Petersilie oder Dill von dicken Stängeln befreien.

^ Verteilen Sie das Trockengut gleichmäßig auf dem Universalblech.

Sie können auch das gelochte Gourmet-Backblech, falls vorhanden, verwenden.

^ Wählen Sie die Betriebsart Heißluft plus U oder Ober-/Unterhitze V.

^ Wählen Sie eine Temperatur von

80–100 °C.

^ Schieben Sie das Universalblech in

Ebene 2.

Bei Heißluft plus U können Sie auch gleichzeitig in den Ebenen 1+3 trocknen.

Trockengut

Obst

Gemüse

Kräuter*

Trockenzeit

2–8 Stunden

3–8 Stunden

50–60 Minuten

* Verwenden Sie bei Kräutern die Betriebsart Ober-/Unterhitze V.

^ Verringern Sie die Temperatur, wenn sich im Garraum Wassertropfen bilden.

,

Verbrennungsgefahr!

Ziehen Sie Topfhandschuhe an beim Herausnehmen des Trockenguts.

^ Lassen Sie das getrocknete Obst oder Gemüse abkühlen.

Dörrobst muss vollkommen trocken, aber weich und elastisch sein. Beim

Durchbrechen oder -schneiden darf kein Saft mehr austreten.

^ Lagern Sie es in gut verschlossenen

Gläsern oder Dosen.

84

Tiefkühlprodukte/Fertiggerichte

Tipps

Kuchen, Pizza, Baguettes

– Backen Sie diese Tiefkühlprodukte auf dem Rost mit aufgelegtem Backpapier.

Backblech oder Universalblech können sich bei der Zubereitung dieser

Tiefkühlprodukte so stark verformen, dass sie in heißem Zustand eventuell nicht mehr aus dem Garraum herausgenommen werden können.

Jede weitere Verwendung bringt eine weitere Verformung mit sich.

– Wählen Sie die niedrigere der auf der

Verpackung empfohlenen Temperaturen.

Pommes frites, Kroketten oder Ähnliches

– Diese Tiefkühlprodukte können Sie auf Backblech oder Universalblech garen.

Legen Sie dabei zum schonenden

Garen dieser Tiefkühlprodukte Backpapier unter.

– Wählen Sie die niedrigere der auf der

Verpackung empfohlenen Temperaturen.

– Wenden Sie das Gargut mehrfach.

Zubereitung

Die schonende Behandlung von Lebensmitteln dient Ihrer Gesundheit.

Kuchen, Pizza, Pommes frites oder

Ähnliches sollten nur goldgelb gebräunt und nicht dunkelbraun gebacken werden.

^ Wählen Sie die auf der Verpackung empfohlene Betriebsart und Temperatur.

^ Heizen Sie den Garraum vor.

^ Schieben Sie das Gericht in die auf der Verpackung empfohlene Ebene in den vorgeheizten Garraum.

^ Prüfen Sie das Gericht nach der kürzeren auf der Verpackung empfohlenen Garzeit.

85

Bräunungsgaren

Die Betriebsart Bräunungsgaren K ist zum Garen von Aufläufen und Gratins geeignet, die eine krosse Oberfläche erhalten sollen.

Gericht

Lasagne

Kartoffelgratin

Gemüseauflauf

Nudelauflauf

6

[°C]

180

170

170

170

6 Temperatur / Ebene / + Garzeit

In der Tabelle sind einige Anwendungsbeispiele aufgeführt.

1

1

1

1

+

[min]

45–60

55–65

55–65

40–50

Bei der Zubereitung anderer Rezepte können Sie sich an den Temperatur- und

Zeitangaben für Heißluft plus

U orientieren.

86

Angaben für Prüfinstitute

Prüfgerichte nach EN 60350

Prüfgericht

Spritzgebäck

(8.4.1)

Small cakes

(8.4.2)

Wasserbiskuittorte (8.5.1)

Apple pie

(8.5.2)

Bleche/Form

1 Blech

2 Bleche

1)

1 Blech

1 Blech

2 Bleche

1 Blech

Springform C 26 cm

Springform

C 26 cm

Springform C 20 cm

3)

3) 4)

Springform

C 20 cm 3)

3)

Rost

Betriebsart

U

V

U

V

Y

U

U

V

U

U

V

6

[°C]

140

2)

140

2)

160

2)

150

2)

150

2)

160

2)

180

2)

150–180

2)

160

2)

180

2)

2

1+3

2

2

2+4

3

2

2

2

1

+

[min]

30–40

30–45

15–33

25–35

25–35

20–30

22–30

20–45

80–105

80–95

Vorheizen nein nein ja nein ja ja nein ja nein nein

Toast bräunen

(9.1)

300 3 5–10 nein

Beefburger grillen

(9.2)

Rost auf Universalblech

Y

300 4 1. Seite:

10–16

2. Seite:

7–12 ja, 5 Minuten

U Heißluft plus / V Ober-/Unterhitze / Y Grill

6 Temperatur / Ebene / + Garzeit



3) Stellen Sie die Backform auf den Rost.

4) Wählen Sie im Allgemeinen die niedrigere Temperatur und prüfen Sie das Gargut nach der kürzeren Zeit.

Energie-Effizienzklasse

Die Ermittlung der Energie-Effizienzklasse erfolgt nach EN 50304.

Energie-Effizienzklasse:

Verwendete Betriebsart:

A

U Heißluft plus

Besondere Hinweise zur Durchführung: ohne eingebaute FlexiClip-Vollauszüge

87


,

Verbrennungsgefahr! Die Heizkörper müssen ausgeschaltet sein.

Der Garraum muss abgekühlt sein.

,

Verletzungsgefahr! Der Dampf eines Dampf-Reinigers kann an spannungsführende Teile gelangen und einen Kurzschluss verursachen.

Verwenden Sie zur Reinigung des

Backofens niemals einen

Dampf-Reiniger.

Alle Oberflächen können sich verfärben oder verändern, wenn Sie ungeeignete Reinigungsmittel verwenden.

Insbesondere die Front des Backofens wird durch Backofenreiniger und Entkalkungsmittel beschädigt.

Entfernen Sie Rückstande von Reinigungsmitteln sofort.

Alle Oberflächen sind kratzempfindlich. Bei Glasflächen können Kratzer unter Umständen zum Zerbrechen führen.

Ungeeignete Reinigungsmittel

Um die Oberflächen nicht zu beschädigen, vermeiden Sie bei der Reinigung

– soda-, ammoniak-, säure- oder chloridhaltige Reinigungsmittel,

– kalklösende Reinigungsmittel auf der

Backofenfront,

– scheuernde Reinigungsmittel (z. B.

Scheuerpulver, Scheuermilch,

Putzsteine),

– lösemittelhaltige Reinigungsmittel,

– Edelstahl-Reinigungsmittel,

– Geschirrspülmaschinen-Reiniger,

– Glasreiniger,

– Reinigungsmittel für Glaskeramik-Kochfelder,

– scheuernde harte Schwämme und

Bürsten (z. B. Topfschwämme, gebrauchte Schwämme, die noch Reste von Scheuermitteln enthalten),

– Schmutzradierer,

– scharfe Metallschaber,

– Stahlwolle,

– punktuelle Reinigung mit mechanischen Reinigungsmitteln,

– Backofenreiniger*,

– Edelstahl-Spiralen*.

* bei hartnäckigen Verschmutzungen auf PerfectClean-veredeltem Email erlaubt

88


Normale Verschmutzungen

Wenn Verschmutzungen länger einwirken, lassen sie sich unter Umständen nicht mehr entfernen.

Mehrfache Verwendung ohne zwischenzeitliche Reinigung kann zu erhöhtem Reinigungsaufwand führen.

Entfernen Sie Verschmutzungen am besten sofort.

Das Zubehör ist nicht für die Reinigung in der Geschirrspülmaschine geeignet.

Tipps

– Verschmutzungen durch Obstsaft oder Kuchenteig von schlecht schlie-

ßenden Backformen lassen sich leichter entfernen, solange der Garraum noch etwas warm ist.

– Zur bequemeren Reinigung können

Sie die Tür aus- und auseinanderbauen, die Aufnahmegitter mit Flexi-

Clip-Vollauszügen (falls vorhanden) ausbauen, die katalytisch emaillierte

Rückwand ausbauen sowie den

Oberhitze-/Grillheizkörper herunterklappen.

Informationen zur Reinigung der

Rückwand finden Sie im Kapitel "Verschmutzungen der katalytisch emaillierten Rückwand".

^ Entfernen Sie normale Verschmutzungen am besten sofort mit warmem

Wasser, Handspülmittel und einem sauberen Schwammtuch oder einem sauberen, feuchten Mikrofasertuch.

^ Entfernen Sie Rückstände von Reinigungsmitteln gründlich mit klarem

Wasser. Dies ist besonders wichtig bei PerfectClean-veredelten Teilen, da Rückstände von Reinigungsmitteln den Antihafteffekt beeinträchtigen.

^ Trocknen Sie die Oberflächen anschließend mit einem weichen Tuch.

Dichtung reinigen

Umlaufend um den Garraum befindet sich als Abdichtung zur Türinnenseite eine Dichtung.

Die Dichtung kann durch Fettrückstände spröde werden und brechen.

^ Reinigen Sie die Dichtung am besten nach jedem Garvorgang.

89


Hartnäckige Verschmutzungen

(außer FlexiClip-Vollauszüge)

Durch übergelaufene Obstsäfte oder Bratrückstände können auf emaillierten Oberflächen bleibende farbliche Veränderungen oder matte

Stellen entstehen. Diese beeinträchtigen nicht die Gebrauchseigenschaften. Versuchen Sie nicht, diese

Flecken auf jeden Fall zu entfernen.

Verwenden Sie nur die beschriebenen Hilfsmittel.

^ Entfernen Sie festgebackene Rückstände mit einem Glasschaber oder einer Edelstahl-Spirale (z. B. Spontex

Spirinett).

Das katalytische Email wird durch

Backofenreiniger beschädigt. Bauen

Sie die katalytisch emaillierten Teile aus, bevor Sie Backofenreiniger verwenden.

^ Tragen Sie bei sehr hartnäckigen

Verschmutzungen auf

PerfectClean-veredeltem Email den

Miele Backofenreiniger auf die kalten

Oberflächen auf. Lassen Sie ihn entsprechend der Verpackungsangabe einwirken.

Backofenreiniger anderer Hersteller dürfen nur auf kalte Oberflächen aufgetragen werden und maximal 10 Minuten einwirken.

^ Zusätzlich können Sie nach der Einwirkzeit die harte Seite eines Geschirrreinigungsschwammes einsetzen.

^ Entfernen Sie Rückstände von Backofenreiniger gründlich mit klarem

Wasser, und trocknen Sie die Oberflächen ab.

90


Hartnäckige Verschmutzungen an den FlexiClip-Vollauszügen

Das Spezialfett der FlexiClip-Vollauszüge wird bei der Reinigung im

Geschirrspüler herausgewaschen, wodurch sich die Auszugseigenschaften verschlechtern. Reinigen

Sie die FlexiClip-Vollauszüge niemals im Geschirrspüler.

Verschmutzungen der katalytisch emaillierten Rückwand

Das katalytische Email reinigt sich bei hohen Temperaturen selbstständig von

Öl- und Fettverschmutzungen.

Je höher die Temperatur, umso wirkungsvoller ist der Vorgang.

Bei hartnäckigen Verschmutzungen der

Oberflächen oder Verklebung der Kugellager durch übergelaufenen Obstsaft gehen Sie folgendermaßen vor:

^ Weichen Sie die FlexiClip-Vollauszüge kurz (ca. 10 Minuten) in heißer

Spülmittellauge ein. Bei Bedarf verwenden Sie zusätzlich die harte Seite eines Geschirrreinigungsschwammes. Die Kugellager können Sie mit einer weichen Bürste reinigen.

Nach der Reinigung können Verfärbungen oder Aufhellungen zurückbleiben, die die Gebrauchseigenschaften aber nicht beeinträchtigen.

Das katalytische Email verliert die selbstständig wirkenden Reinigungseigenschaften durch Einwirkung von Scheuermitteln, kratzenden Bürsten und Schwämmen sowie

Backofenreiniger.

Bauen Sie die katalytisch emaillierten Teile aus, bevor Sie Backofenreiniger verwenden.

Verschmutzungen durch Gewürze,

Zucker oder Ähnliches entfernen

^ Bauen Sie die Rückwand aus (siehe

Kapitel "Reinigung und Pflege –

Rückwand ausbauen").

^ Reinigen Sie sie von Hand mit warmem Wasser, Handspülmittel und einer weichen Bürste.

^ Spülen Sie die Rückwand gründlich ab. Lassen Sie sie trocknen, bevor

Sie sie wieder einbauen.

91


Öl- und Fettverschmutzungen entfernen

^ Nehmen Sie sämtliches Zubehör (inklusive Aufnahmegitter) aus dem

Garraum heraus.

^ Bevor Sie die katalytische Reinigung starten, entfernen Sie von der Türinnenseite und den PerfectClean-veredelten Oberflächen grobe Verschmutzungen, damit diese nicht einbrennen.

^ Wählen Sie die Betriebsart Heißluft plus

U und 250 °C.

^ Heizen Sie den leeren Garraum mindestens 1 Stunde auf.

Die Dauer richtet sich nach dem Grad der Verschmutzung.

,

Verbrennungsgefahr! Lassen

Sie den Garraum vor dem Reinigen von Hand erst abkühlen.

^ Reinigen Sie abschließend die Türinnenseite und den Garraum mit warmem Wasser, Handspülmittel und einem sauberen Schwammtuch oder einem sauberen, feuchten Mikrofasertuch.

Jedes weitere Aufheizen auf hohe

Temperaturen beseitigt noch vorhandene Verschmutzungen allmählich.

Wenn das katalytische Email stark mit

Öl oder Fett verschmutzt ist, kann sich während des Reinigungsprozesses ein Film im Garraum niederschlagen.

92

Tür ausbauen

Die Tür ist durch Halterungen mit den

Türscharnieren verbunden.

Bevor Sie die Tür von diesen Halterungen abziehen können, müssen Sie erst die Sperrbügel an beiden Türscharnieren entriegeln.

^ Öffnen Sie die Tür vollständig.


Ziehen Sie die Tür niemals waagerecht von den Halterungen, da diese an den Backofen zurückschlagen.

Ziehen Sie die Tür niemals am Türgriff von den Halterungen, da er abbrechen könnte.

^ Schließen Sie die Tür bis zum Anschlag.

^ Entriegeln Sie die Sperrbügel, indem

Sie sie bis zum Anschlag drehen.

^ Fassen Sie die Tür seitlich an und ziehen Sie sie nach oben von den

Halterungen ab. Achten Sie darauf, dass sie dabei nicht verkantet.

93


Tür auseinanderbauen

Die Tür besteht aus einem offenen System von drei zum Teil wärmereflektierend beschichteten Glasscheiben.

Im Betrieb wird zusätzlich Luft durch die Tür geleitet, sodass die Außenscheibe kühl bleibt.

Wenn sich im Raum zwischen den Türscheiben Verschmutzungen niederschlagen, können Sie die Tür auseinanderbauen, um die Innenseiten zu reinigen.

,

Verletzungsgefahr!

Bauen Sie die Tür immer aus, bevor

Sie sie auseinanderbauen.

^ Legen Sie die Türaußenscheibe am besten auf einen Tisch mit einer weiche Unterlage (z. B. ein Geschirrtuch), um Kratzer zu vermeiden. Es ist sinnvoll, dabei den Griff neben die

Tischkante zu legen, damit die Türscheibe eben aufliegt und nicht bei der Reinigung zerbrechen kann.

Durch Kratzer kann das Glas der

Türscheiben zerstört werden.

Verwenden Sie zur Reinigung der

Türscheiben keine Scheuermittel, keine harten Schwämme oder Bürsten und keine scharfen Metallschaber.

Beachten Sie bei der Reinigung der

Türscheiben auch die Hinweise, die für die Backofenfront gelten.

Die Oberfläche der Aluminium-Profile wird durch Backofenreiniger beschädigt. Reinigen Sie die Teile nur mit warmem Wasser, Handspülmittel und einem sauberen Schwammtuch oder einem sauberen, feuchten Mikrofasertuch.

^ Öffnen Sie die beiden Arretierungen für die Türscheiben durch eine Drehbewegung nach außen.

Bewahren Sie die ausgebauten Türscheiben sicher auf, damit sie nicht zerbrechen.

94

Bauen Sie die Türinnenscheibe aus:


Bauen Sie die Tür anschließend wieder sorgfältig zusammen:

^ Heben Sie die Türinnenscheibe

leicht an und ziehen Sie sie aus der

Kunststoffleiste heraus.

^ Setzen Sie die mittlere Türscheibe so herum ein, dass die Materialnummer lesbar ist (d. h. nicht spiegelverkehrt).

^ Heben Sie die mittlere Türscheibe

leicht an und ziehen Sie sie heraus.

^ Reinigen Sie die Türscheiben und die anderen Einzelteile mit warmem Wasser, Handspülmittel und einem sauberen Schwammtuch oder einem sauberen, feuchten Mikrofasertuch.

^ Trocknen Sie die Teile mit einem weichen Tuch.

^ Schieben Sie die Türinnenscheibe, mit der matt bedruckten Seite nach unten zeigend, in die Kunststoffleiste und legen Sie sie zwischen die Arretierungen.

95


^ Schließen Sie die beiden Arretierungen für die Türscheiben durch eine

Drehbewegung nach innen.

Die Tür ist wieder zusammengebaut.

96

Tür einbauen


^ Öffnen Sie die Tür vollständig.

Verriegeln Sie die Sperrbügel unbedingt wieder, da sich die Tür sonst von den Halterungen lösen und beschädigt werden kann.

^ Fassen Sie die Tür seitlich an und stecken Sie sie auf die Halterungen der Scharniere.

Achten Sie darauf, dass sie dabei nicht verkantet.

^ Verriegeln Sie die Sperrbügel wieder, indem Sie sie bis zum Anschlag in die Waagerechte drehen.

97


Aufnahmegitter mit FlexiClip-

Vollauszügen ausbauen

,

Verletzungsgefahr!

Verwenden Sie den Backofen niemals ohne Aufnahmegitter.

Sie können die Aufnahmegitter zusammen mit den FlexiClip-Vollauszügen

(falls vorhanden) ausbauen.

Wenn Sie die FlexiClip-Vollauszüge vorher separat ausbauen wollen, folgen

Sie den Hinweisen im Kapitel "Ausstattung – FlexiClip-Vollauszüge einund ausbauen".

,

Verbrennungsgefahr!


^ Ziehen Sie die Aufnahmegitter vorn aus der Befestigung (1.) und nehmen

Sie sie heraus (2.).

Der Einbau erfolgt in umgekehrter Reihenfolge.

^ Bauen Sie die Teile sorgfältig ein.

98


Rückwand ausbauen

,

Verletzungsgefahr!

Verwenden Sie den Backofen niemals ohne Rückwand.

Sie können die Rückwand zu Reinigungszwecken ausbauen.

,

Verbrennungsgefahr!


Oberhitze-/Grillheizkörper herunterklappen

,

Verbrennungsgefahr!


^ Bauen Sie die Aufnahmegitter aus.

^ Trennen Sie den Backofen elektrisch vom Netz. Ziehen Sie dazu den

Netzstecker oder schalten Sie die Sicherung der Elektroinstallation aus.

^ Bauen Sie die Aufnahmegitter aus.

^ Lösen Sie die vier Schrauben an den

Ecken der Rückwand und nehmen

Sie die Rückwand heraus.

^ Reinigen Sie die Rückwand (siehe

Kapitel "Verschmutzungen der katalytisch emaillierten Rückwand").

Der Einbau erfolgt in umgekehrter Reihenfolge.

Bauen Sie die Rückwand sorgfältig ein. Die Öffnungen müssen so angeordnet sein, wie im Kapitel "Übersicht Backofen" dargestellt.

^ Heben Sie die Trennung des Backofens vom Elektronetz wieder auf.

^ Lösen Sie die Flügelmutter.

Drücken Sie den Oberhitze-/Grillheizkörper niemals mit Gewalt herunter.

^ Klappen Sie den Oberhitze-/Grillheizkörper vorsichtig herunter.

Nun können Sie die Garraumdecke reinigen.

^ Klappen Sie den Oberhitze-/Grillheizkörper hoch und schrauben Sie die

Flügelmutter wieder fest.

^ Bauen Sie die Aufnahmegitter ein.

99


Verdampfungssystem entkalken

F

Zeitpunkt für einen Entkalkungsvorgang

Das Verdampfungssystem sollte je nach Wasserhärte regelmäßig entkalkt werden.

Sie können einen Entkalkungsvorgang jederzeit durchführen.

Nach einer bestimmten Zahl von Garvorgängen werden Sie aber automatisch aufgefordert, den Backofen zu entkalken, damit die einwandfreie Funktion erhalten bleibt.

Im Display erscheint ein Hinweis zum

Entkalken, wenn die Betriebsart Klimagaren d gewählt wird:

F i : 0

Die Anzahl der verbleibenden Garvorgänge wird heruntergezählt, bis im Display

F 0 und 0 erscheinen.

F

: 0

0

;

Danach ist die Verwendung der Betriebsart Klimagaren d gesperrt.

Sie ist erst wieder möglich, wenn Sie den Entkalkungsvorgang durchgeführt haben.

Ablauf eines Entkalkungsvorgangs

Der Entkalkungsvorgang dauert ca.

90 Minuten und läuft in mehreren

Schritten ab:

E 0: Entkalkungsmittel einsaugen

E i: Einwirkphase

E 2: Spülvorgang 1

E 3: Spülvorgang 2

E 4: Spülvorgang 3

E 5: Restwasserverdampfung

Sie können jetzt noch zehnmal die Betriebsart Klimagaren d verwenden.

Danach müssen Sie den Entkalkungsvorgang durchführen.

Der Hinweis erlischt nach ein paar Sekunden. Sie können ihn auch durch Berührung der OK-Taste löschen.

Alle anderen Betriebsarten können Sie weiterhin verwenden.

100

Entkalkungsvorgang vorbereiten

Verwenden Sie zum Entkalken ausschließlich die beiliegenden Entkalkungstabletten. Sie wurden speziell entwickelt, um das Entkalken zu optimieren. Sie erhalten Ersatz unter www.miele-shop.com, über den

Miele Kundendienst oder Ihren

Miele Fachhändler.

Andere Entkalkungsmittel beschädigen den Backofen.

Beachten Sie das Mischungsverhältnis des Entkalkungsmittels. Der

Backofen wird sonst beschädigt.

Reinigen Sie nach dem Entkalkungsvorgang den Garraum, damit keine Reste des Entkalkungsmittel zurückbleiben.


A Stellen Sie das eine Ende des Kunststoffschlauchs bis auf den Gefäßboden und befestigen Sie es mit dem

Saugnapf im Gefäß.

B Füllen Sie das Gefäß mit ca. 600 ml kaltem Leitungswasser und lösen Sie eine Entkalkungstablette vollständig darin auf.

C Schieben Sie das Universalblech bis zum Anschlag in die oberste Ebene, um das Entkalkungsmittel nach der

Verwendung aufzufangen.

Damit Sie das Gefäß mit dem Entkalkungsmittel nicht unter das Einfüllrohr halten müssen, liegt Ihrem Backofen ein Kunststoffschlauch mit Saugnapf bei.

Sie benötigen ein Gefäß mit ca. 1 l Fassungsvermögen.

D Stellen Sie das Gefäß mit dem Entkalkungsmittel auf den Garraumboden. Befestigen Sie das andere

Ende des Kunststoffschlauchs am

Einfüllrohr.

E Schließen Sie die Tür.

101


Entkalkungsvorgang durchführen

Sobald Sie den Einsaugvorgang E 0 gestartet haben, können Sie den

Entkalkungsvorgang nicht mehr abbrechen.

F Wählen Sie die Betriebsart Klimagaren d.

G Wählen Sie E mit dem Drehwähler.

H Berühren Sie die OK-Taste.

Wenn die Betriebsart Klimagaren d bereits gesperrt war, können Sie den

Entkalkungsvorgang sofort durch Berührung der OK-Taste starten.

Die Aufforderung für den Einsaugvor-

gang ( E 0) erscheint und das Dreieck

V blinkt unter ?.

?

E o

;

I Berühren Sie die OK-Taste.

Der Einsaugvorgang startet. Pumpgeräusche sind zu hören.

Die tatsächlich eingesaugte Menge

Entkalkungsmittel kann geringer sein als die geforderte, sodass im Gefäß ein

Rest zurückbleibt.

Die Einwirkphase (

E i) startet. Sie können den Zeitverlauf verfolgen.

F

: i:20

T h

J Öffnen Sie die Tür.

K Lassen Sie das Gefäß samt

Schlauchverbindung zum Einfüllrohr im Garraum stehen und füllen Sie ca.

300 ml Wasser nach, da das System während der Einwirkphase nochmals

Flüssigkeit einsaugt.

L Schließen Sie die Tür.

Etwa alle 5 Minuten saugt das System nochmals etwas Flüssigkeit ein. Pumpgeräusche sind zu hören.

Sie können den Entkalkungsschritt anzeigen lassen:

^ Berühren Sie X.

^ Wählen Sie 6 mit dem Drehwähler.

F

E i

6 T

;

^ Um wieder die Restzeit anzuzeigen, verschieben Sie das Dreieck


T leuchtet.

Am Ende der Einwirkphase ertönt dreimal ein Signal, wenn der Signalton eingeschaltet ist (siehe Kapitel "Einstellungen –

P 2").

102


Nach der Einwirkphase muss das Verdampfungssystem gespült werden, um

Reste des Entkalkungsmittels zu entfernen.

Dazu wird dreimal ca. 1 l frisches Leitungswasser durch das Verdampfungssystem gepumpt und auf dem Universalblech aufgefangen.

M Nehmen Sie das Universalblech mit dem aufgefangenen Entkalkungsmittel heraus, leeren Sie es und schieben Sie es wieder in die oberste

Ebene.

N Nehmen Sie den Kunststoffschlauch aus dem Gefäß.

O Nehmen Sie das Gefäß heraus, spülen Sie es gründlich und füllen Sie es mit ca. 1 l frischem Leitungswasser.

P Stellen Sie das Gefäß wieder in den

Garraum, befestigen Sie den Kunststoffschlauch im Gefäß und schlie-

ßen Sie die Tür.

Q Berühren Sie die OK-Taste.

Der Einsaugvorgang für den ersten

Spülvorgang ( E 2) startet.

Das Wasser wird durch das Verdampfungssystem geleitet und auf dem Universalblech aufgefangen.

R Nehmen Sie das Universalblech mit dem aufgefangenen Spülwasser heraus, leeren Sie es und schieben Sie es wieder in die oberste Ebene.

S Nehmen Sie den Kunststoffschlauch aus dem Gefäß und füllen Sie das

Gefäß mit ca. 1 l frischem Leitungswasser.

T Stellen Sie das Gefäß wieder in den

Garraum, befestigen Sie den Kunststoffschlauch im Gefäß und schlie-

ßen Sie die Tür.

U Berühren Sie die OK-Taste.

Der Einsaugvorgang für den zweiten

Spülvorgang (

E 3) startet.

V Wiederholen Sie die letzten vier Arbeitsschritte.

Der Einsaugvorgang für den dritten

Spülvorgang (

E 4) startet.

Lassen Sie das Universalblech mit dem beim dritten Spülvorgang aufgefangenen Spülwasser während der

Restwasserverdampfung im Garraum.

W Nehmen Sie Gefäß und Schlauch aus dem Garraum.

103


Sie können die Restwasserverdamp-

fung ( E 5) starten.


Öffnen Sie während der Restwasserverdampfung nicht die Tür.

E 5

*

;

X Berühren Sie die OK-Taste.

Die Garraumbeheizung schaltet ein und die Zeitangabe für die Restwasserverdampfung erscheint.

F

: 0:2 i

T h

Die Zeitangabe wird je nach tatsächlich vorhandener Restwassermenge automatisch korrigiert.

Der Ablauf der letzten Minute wird sekundenweise angezeigt.

Am Ende der Restwasserverdampfung



P 2"),

– erscheint

0:00 und T blinkt.

F

: 0:00

T h

Y Drehen Sie den Betriebsartenwähler auf Position ß.

,

Verbrennungsgefahr!

Lassen Sie den Garraum und das

Zubehör erst abkühlen, bevor Sie mit der Reinigung beginnen.

Z Nehmen Sie das Universalblech mit der aufgefangenen Flüssigkeit heraus und reinigen Sie abschließend den abgekühlten Backofen von eventuellen Feuchtigkeitsniederschlägen und Resten des Entkalkungsmittels.

Schließen Sie die Tür erst, wenn der

Garraum trocken ist.

104

Was tun, wenn ...?

Die meisten Probleme, die im täglichen Betrieb auftreten, können Sie selbst beheben. Die nachfolgende Übersicht soll Ihnen dabei helfen.

Fordern Sie den Werkkundendienst an, wenn Sie die Ursache eines Problems nicht finden oder beheben können.

,

Verletzungsgefahr!

Durch unsachgemäße Installations- und Wartungsarbeiten oder Reparaturen können erhebliche Gefahren für den Benutzer entstehen, für die Miele nicht haftet.

Nur von Miele autorisierte Fachkräfte dürfen Installations- und Wartungsarbeiten sowie Reparaturen durchführen.

Öffnen Sie niemals selbst das Gehäuse des Backofens.

Problem

Das Display ist dunkel.

Ursache und Behebung

Die Tageszeitanzeige ist ausgeschaltet. Dadurch ist das

Display bei ausgeschaltetem Backofen dunkel.

^ Sobald Sie den Backofen einschalten, erscheint die Tageszeit. Wenn sie dauerhaft angezeigt werden soll, müssen Sie die Tageszeitanzeige einschalten (siehe Kapitel

"Einstellungen – P i").

Eine Betriebsart ist gewählt und im Display erscheinen weiterhin die Tageszeit und das Symbol

0.

Der Backofen hat keinen Strom.

^ Prüfen Sie, ob die Sicherung der Elektroinstallation ausgelöst hat. Fordern Sie eine Elektro-Fachkraft oder den

Kundendienst an.

Die Inbetriebnahmesperre

0 ist eingeschaltet.

^ Schalten Sie die Inbetriebnahmesperre aus (siehe Kapitel "Inbetriebnahmesperre 0").

105


Problem

Der Garraum wird nicht heiß.


Die Messeschaltung ist aktiviert.

MES_ erscheint.

Der Backofen kann zwar bedient werden, aber die Garraumbeheizung funktioniert nicht.

^ Deaktivieren Sie die Messeschaltung (siehe Kapitel

"Einstellungen – P 8").

Eine Betriebsart ist gewählt, aber der Backofen ist nicht in Betrieb.

Das Elektronetz war kurzzeitig ausgefallen. Ein laufender Garvorgang wurde dadurch abgebrochen.

^ Drehen Sie den Betriebsartenwähler auf Position ß und schalten Sie den Backofen aus.

Anschließend müssen Sie den Garvorgang erneut starten.

i2:00 erscheint und das

Dreieck

+.

V blinkt unter

Das Elektronetz war länger als 200 Stunden ausgefallen.

^ Stellen Sie die Tageszeit neu ein (siehe Kapitel "Erstinbetriebnahme").

0:00 erscheint unerwartet im Display und gleichzeitig blinkt T.

Eventuell ertönt auch ein Signal.

Der Backofen wurde über einen ungewöhnlich langen

Zeitraum betrieben und die Sicherheitsausschaltung aktiviert.

^ Drehen Sie den Betriebsartenwähler auf Position ß und schalten Sie den Backofen aus. Der Backofen ist danach sofort wieder betriebsbereit.

F xx erscheint im Display.

Ein Problem, das Sie nicht selbst beheben können.

^ Fordern Sie den Kundendienst an.

106


Problem Ursache und Behebung

In der Betriebsart Klimagaren d wird kein

Wasser eingesaugt.

Die Messeschaltung ist aktiviert.

Der Backofen kann zwar bedient werden, aber die

Pumpe des Verdampfungssystems funktioniert nicht.

^ Deaktivieren Sie die Messeschaltung (siehe Kapitel

"Einstellungen – p 8").

Die Pumpe des Verdampfungssystems ist defekt.

^ Fordern Sie den Kundendienst an.

Nach einem Garvorgang ist ein Betriebsgeräusch zu hören.

Der Backofen hat sich selbsttätig ausgeschaltet.

Das Kühlgebläse ist eingeschaltet.

Sobald der Garraum unter eine bestimmte Temperatur abgekühlt ist, schaltet das Kühlgebläse automatisch aus.

Der Backofen schaltet sich aus Energiespargründen automatisch aus, wenn nach dem Einschalten des

Backofens oder nach Ende eines Garvorgangs innerhalb einer bestimmten Zeit keine weitere Bedienung erfolgt.

^ Schalten Sie den Backofen wieder ein.

Auf dem katalytischen

Email befinden sich rostfarbene Verschmutzungen.

Verschmutzungen durch Gewürze, Zucker oder Ähnliches werden durch den katalytischen Reinigungsprozess nicht entfernt.

^ Bauen Sie die katalytisch emaillierten Teile aus und entfernen Sie diese Verschmutzungen mit warmem

Wasser, Handspülmittel und einer weichen Bürste

(siehe Kapitel "Verschmutzungen der katalytisch emaillierten Rückwand").

107


Problem

Der Kuchen/das Gebäck ist nach der in der

Backtabelle angegebenen Zeit noch nicht gar.


Die gewählte Temperatur weicht vom Rezept ab.

^ Wählen Sie die dem Rezept entsprechende Temperatur.

Die Zutatenmengen weichen vom Rezept ab.

^ Prüfen Sie, ob Sie das Rezept verändert haben.

Durch Zugabe von mehr Flüssigkeit oder Eiern wird der Teig feuchter und benötigt eine längere Backzeit.

Der Kuchen/das Gebäck hat Bräunungsunterschiede.

Eine falsche Temperatur oder Ebene wurde gewählt.

^ Ein gewisser Unterschied in der Bräunung ist immer vorhanden. Prüfen Sie bei einem sehr großen Bräunungsunterschied, ob Sie die richtige Temperatur und

Ebene gewählt haben.

Material oder Farbe der Backform sind nicht auf die Betriebsart abgestimmt.

^ Bei Ober-/Unterhitze V sind helle oder blanke Backformen nicht so gut geeignet.

Verwenden Sie matte, dunkle Backformen.

Die FlexiClip-Vollauszüge lassen sich schwer einschieben oder herausziehen.

In den Kugellagern der FlexiClip-Vollauszüge ist nicht genügend Fett.

^ Fetten Sie die Kugellager mit dem Miele Spezialfett nach.

Nur das Miele Spezialfett ist auf die hohen Temperaturen im Garraum abgestimmt. Andere Fette können beim Aufheizen verharzen und die FlexiClip-Vollauszüge verkleben.

Sie erhalten das Miele Spezialfett im Miele Fachhandel oder beim Miele Kundendienst.

108


Problem

Die Garraumbeleuchtung schaltet nach kurzer Zeit aus.

Die Garraumbeleuchtung schaltet nicht ein.


Die Garraumbeleuchtung ist werkseitig so eingestellt, dass sie automatisch nach 15 Sekunden ausschaltet.

Diese Werkeinstellung können Sie ändern (siehe Kapitel

"Einstellungen –

P 7").

Die Halogenlampe ist defekt.

Verbrennungsgefahr!


^ Trennen Sie den Backofen elektrisch vom Netz. Ziehen Sie dazu den Netzstecker oder schalten Sie die

Sicherung der Elektroinstallation aus.

^ Lösen Sie die Lampenabdeckung mit einer Vierteldrehung nach links und ziehen Sie sie mit dem Dichtring nach unten aus dem Gehäuse heraus.

^ Wechseln Sie die Halogenlampe aus

(Osram 66725 AM/A, 230 V, 25 W, G9).

^ Setzen Sie die Lampenabdeckung mit Dichtring in das Gehäuse ein und befestigen Sie sie durch Drehung nach rechts.

^ Heben Sie die Trennung des Backofens vom Elektronetz wieder auf.

109

Kundendienst und Garantie

Kundendienst

Bei Störungen, die Sie nicht selbst beseitigen können, benachrichtigen Sie

– Ihren Miele Fachhändler oder

– den Miele Werkkundendienst.

Die Telefonnummer des Werkkundendienstes finden Sie am Ende dieser Gebrauchs- und Montageanweisung.

Der Kundendienst benötigt die Modellbezeichnung und Fabrikationsnummer.

Diese Informationen finden Sie auf dem

Typenschild, das bei geöffneter Tür auf dem Frontrahmen zu sehen ist.

Geben Sie bei Herden auch die Modellbezeichnung und Fabrikationsnummer

Ihres Kochfeldes an (siehe separate

Gebrauchs- und Montageanweisung des Kochfeldes).

Garantiezeit und Garantiebedingungen

Die Garantiezeit beträgt 2 Jahre.

Weitere Informationen entnehmen Sie den mitgelieferten Garantiebedingungen.

110

Elektroanschluss

,

Verletzungsgefahr!

Der Anschluss an das Elektronetz darf nur von einer qualifizierten Elektro-Fachkraft durchgeführt werden, die die landesüblichen Vorschriften und die Zusatz-Vorschriften der örtlichen Elektro-Versorgungsunternehmen genau kennt und sorgfältig einhält.

Durch unsachgemäße Installationsund Wartungsarbeiten oder Reparaturen können erhebliche Gefahren für den Benutzer entstehen, für die

Miele nicht haftet.

Der Anschluss darf nur an eine nach

VDE 0100 ausgeführte Elektroanlage erfolgen.

Der Anschluss an eine Steckdose

(nach VDE 0701) ist zu empfehlen, da er die Trennung vom Elektronetz im

Kundendienstfall erleichtert.

Falls für den Benutzer die Steckdose nicht mehr zugänglich oder ein Festan-

schluss vorgesehen ist, muss installationsseitig eine Trennvorrichtung für jeden Pol vorhanden sein.

Als Trennvorrichtung gelten Schalter mit einer Kontaktöffnung von mindestens 3 mm. Dazu gehören LS-Schalter,

Sicherungen und Schütze (EN 60335).

Anschlussdaten

Die erforderlichen Anschlussdaten finden Sie auf dem Typenschild, das bei geöffneter Tür auf dem Frontrahmen zu sehen ist.

Diese Angaben müssen mit denen des

Elektronetzes übereinstimmen.

Geben Sie bei Rückfragen an Miele immer Folgendes an:

– Modellbezeichnung,

– Fabrikationsnummer,

– Anschlussdaten (Netzspannung/Frequenz/maximaler Anschlusswert).

Bei Anschlussänderung oder Austausch der Anschlussleitung muss der Kabeltyp H 05 VV-F mit geeignetem Querschnitt verwendet werden.

111

Elektroanschluss

Anschlussschema Herd

Die Anschlussleitung ist im Lieferumfang nicht enthalten.

Der Herd muss mit einer Anschlussleitung vom Kabeltyp H 05 VV-F mit geeignetem Querschnitt entsprechend dem Anschlussschema angeschlossen werden.

Maximaler Anschlusswert: siehe Typenschild.

Kombinierbare Kochfelder

Die Miele Herde dürfen nur mit den von

Miele vorgegebenen Kochfeldern kombiniert werden.

Über Kombinationsmöglichkeiten informiert Sie Ihr Fachhändler oder der

Miele Kundendienst.

Backofen

Der Backofen ist mit einer ca. 1,7 m langen 3-adrigen Anschlussleitung mit

Stecker anschlussfertig für Wechselstrom 230 V, 50 Hz, ausgerüstet.

Die Absicherung erfolgt mit 16 A.

Der Anschluss darf nur an eine ordnungsgemäß angelegte Schutzkontakt-Steckdose erfolgen.

Maximaler Anschlusswert: siehe Typenschild.

112

Maßskizzen für den Einbau

Abmessungen und Schrankausschnitt

Die Maßangaben erfolgen in mm.

Einbau in einen Unterschrank

* Backofen mit Glasfront

** Backofen mit Metallfront

113


Einbau in einen Hochschrank

* Backofen mit Glasfront

** Backofen mit Metallfront

114

Detailmaße der Backofenfront

Die Maßangaben erfolgen in mm.


A H61xx: 45 mm

H62xx: 42 mm

B Backofen mit Glasfront: 2,2 mm

Backofen mit Metallfront: 1,2 mm

115

Einbau Herd

,

Der Herd darf nur im eingebauten Zustand betrieben werden.

Der Herd benötigt für den einwandfreien Betrieb eine ausreichende

Kühlluftzufuhr.

Achten Sie darauf, dass die Kühlluftzufuhr nicht beeinträchtigt wird (z. B.

durch den Einbau von Wärmeschutzleisten im Umbauschrank).

Darüber hinaus darf die erforderliche

Kühlluft nicht durch andere Wärmequellen (z. B. Festbrennstoff-Öfen)

übermäßig erwärmt werden.

Es ist sinnvoll, vor dem Einbau die Tür auszubauen (siehe Kapitel "Reinigung und Pflege – Tür ausbauen") und das

Zubehör herauszunehmen. Der Herd ist dann leichter, wenn Sie ihn in den Umbauschrank schieben, und Sie tragen ihn nicht aus Versehen am Türgriff.

^ Schieben Sie den Herd in den Unterschrank und richten Sie ihn aus.

^ Öffnen Sie die Tür, wenn Sie sie nicht ausgebaut haben.

Vor dem Einbau

^ Stellen Sie sicher, dass die Netzanschlussdose spannungslos ist.

^ Beachten Sie das Anschlussschema auf dem Herd.

Herd einbauen

^ Schließen Sie den Herd elektrisch an.

^ Stellen Sie den Herd vor den Unterschrank.

^ Stecken Sie den Stecker des eingebauten Kochfeldes in die Kupplung des Herdes.

^ Befestigen Sie den Herd mit den mitgelieferten Schrauben an den Seitenwänden des Umbauschrankes.

^ Bauen Sie die Tür gegebenenfalls wieder ein (siehe Kapitel "Reinigung und Pflege – Tür einbauen").

Die Tür kann beschädigt werden, wenn Sie den Herd am Türgriff tragen.

Verwenden Sie zum Tragen die

Griffmulden seitlich am Gehäuse.

116

,

Der Backofen darf nur im eingebauten Zustand betrieben werden.

Der Backofen benötigt für den einwandfreien Betrieb eine ausreichende Kühlluftzufuhr.

Achten Sie darauf, dass die Kühlluftzufuhr nicht beeinträchtigt wird (z. B.

durch den Einbau von Wärmeschutzleisten im Umbauschrank).

Darüber hinaus darf die erforderliche

Kühlluft nicht durch andere Wärmequellen (z. B. Festbrennstoff-Öfen)

übermäßig erwärmt werden.

Einbau Backofen

^ Schieben Sie den Backofen in den

Umbauschrank und richten Sie ihn aus.

^ Öffnen Sie die Tür, wenn Sie sie nicht ausgebaut haben.

Vor dem Einbau

^ Stellen Sie sicher, dass die Netzanschlussdose spannungslos ist.

Backofen einbauen

^ Schließen Sie den Backofen elektrisch an.

Die Tür kann beschädigt werden, wenn Sie den Backofen am Türgriff tragen.

Verwenden Sie zum Tragen die

Griffmulden seitlich am Gehäuse.

Es ist sinnvoll, vor dem Einbau die Tür auszubauen (siehe Kapitel "Reinigung und Pflege – Tür ausbauen") und das

Zubehör herauszunehmen. Der Backofen ist dann leichter, wenn Sie ihn in den Umbauschrank schieben, und Sie tragen ihn nicht aus Versehen am Türgriff.

^ Befestigen Sie den Backofen mit den mitgelieferten Schrauben an den Seitenwänden des Umbauschrankes.

^ Bauen Sie die Tür gegebenenfalls wieder ein (siehe Kapitel "Reinigung und Pflege – Tür einbauen").

117

118

Rezepte

Im Rezeptteil finden Sie Rezepte zum

Backen, Braten und Klimagaren.

Mengen und Einstellungen sind auf Ihren Backofen abgestimmt.

119

Rezepte

Aufbackwaren

Brötchen (tiefgekühlt/ungekühlt vorgebacken)/Laugenbrezel

(tiefgekühlt)

Zutaten

Tiefgekühlte oder ungekühlte vorgebackene Brötchen oder tiefgekühlte Laugenbrezel

Zubereitung "Brötchen"

Die Brötchen auf Backblech oder Rost legen.

Zubereitung "Laugenbrezel"

Die Laugenbrezel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

10 Minuten antauen lassen und mit Hagelsalz bestreuen.

Einstellung gemäß

Packungsangaben

Betriebsart

Vorheizen

nicht erforderlich

Vorheizen erforderlich

Klimagaren d

Temperatur siehe Packungsangaben für Heißluft/Umluft

Vorheizen

Ebene nein

2 ja

Anzahl/Art der Dampfstöße

1/automatisch

1/manuell

Wassermenge

1. Dampfstoß ca. 150 ml automatisch sofort nach

Gargut-Einschub

Backzeit Packungsangaben plus ca. 5 Minuten

Tipps & mehr

Bei Verwendung der Back- und Universalbleche kann aufgrund der

PerfectClean-Veredelung auf das Einfetten oder Belegen mit Backpapier verzichtet werden. Eine Ausnahme bilden Laugengebäck, Biskuit, Baiser und

Makronen. Hier muss immer Backpapier verwendet werden.

120

Brötchen als Teiglinge/Croissants, selbst gerollte Teiglinge

Zutaten

Brötchen als Teiglinge oder Croissants als selbst gerollte Teiglinge

Zubereitung

Teig nach Packungsanweisung zubereiten und die Brötchen oder Croissants auf ein Backblech legen.

Einstellung gemäß Packungsangaben

Betriebsart

Temperatur

Vorheizen nicht erforderlich

Klimagaren d siehe Packungsangaben für Heißluft/Umluft

Ebene

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Wassermenge

1. Dampfstoß

2

1/manuell ca. 150 ml

3 Minuten nach

Start des Garvorgangs

Backzeit Packungsangaben plus ca. 5 Minuten

Rezepte

121

Rezepte

Weißbrot

Zubereitungszeit 80–95 Minuten

Zutaten

1/2 Würfel Hefe (21 g)

250 ml Wasser, lauwarm

500 g Mehl

1 1/2 TL Salz

1 1/2 TL Zucker

20 g Butter, weich

Zum Bestreichen

Milch

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

Zubereitung

Hefe unter Rühren in lauwarmem Wasser auflösen. Mit Mehl, Salz, Zucker und Butter 4–5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig zu einer Kugel formen. Im

Backofen zugedeckt bei 35 °C

Ober-/Unterhitze 30 Minuten gehen lassen.

Teig leicht durchkneten, zu einem ca.

25 cm langen Brotlaib formen und auf ein Backblech legen. Das Brot an der

Oberseite mehrmals 1 cm tief schräg einschneiden. Im Backofen zugedeckt bei 35 °C Ober-/Unterhitze weitere

15–20 Minuten gehen lassen.

Die Oberseite mit Wasser bestreichen und das Brot goldbraun backen.

Backzeit

Klimagaren d i

170–190 °C ca. 150 ml

2 sofort nach Gargut-Einschub

35–45 Minuten

122

Rezepte

Fladenbrot


Zutaten

1 Würfel Hefe (42 g)


375 g Mehl

1 TL Salz

2 EL Öl

Zum Beträufeln

1 1/2 EL Öl

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

Backzeit

Klimagaren d

Aut§

160–180 °C ca. 150 ml

2 automatisch

25–30 Minuten

Zubereitung

Hefe unter Rühren in lauwarmem Wasser auflösen. Mit Mehl, Salz und Öl

3–4 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Im Backofen zugedeckt bei

35 °C Ober-/Unterhitze 20–30 Minuten gehen lassen.

Teig leicht durchkneten und zu einem

Fladen (

C ca. 25 cm) ausrollen, auf ein

Backblech legen und bei Raumtemperatur zugedeckt weitere 10 Minuten gehen lassen.

Das Brot mit Öl beträufeln und goldbraun backen.

Tipps & mehr

Sie können das Fladenbrot auf vielfältige Art und Weise variieren, wenn Sie unter den aufgegangenen Teig 50 g

Röstzwiebeln oder 2 TL Rosmarin oder eine Mischung aus 40 g schwarzen, gehackten Oliven und 1 EL gehackten

Pinienkernen oder 1 TL gehackte Kräuter der Provence kneten. Nach Belieben können Sie das Fladenbrot auch mit schwarzen Sesamkörnern bestreuen und anschließend backen.

123

Rezepte

Kräuter-Weißbrot


Zutaten


300 ml Milch, lauwarm

500 g Mehl

1 TL Salz

1 EL Petersilie, grob gehackt

1 EL Dill, grob gehackt

1 EL Schnittlauch, grob gehackt

Zum Bestreichen

Milch

Zubereitung

Hefe unter Rühren in lauwarmer Milch auflösen. Mit Mehl, Salz und Kräutern



Den Teig in eine gefettete Kastenform

(ca. 30 cm) füllen. Das Brot an der

Oberseite mit einem spitzen Messer mehrmals rautenförmig einschneiden und bei 35 °C Ober-/Unterhitze


Die Oberseite mit Milch bestreichen und das Brot goldbraun backen.

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

2. Dampfstoß

Backzeit

Klimagaren d

2

150–170 °C ca. 200 ml

2

5 Minuten nach

Start des Garvorgangs nach weiteren

10 Minuten

50–60 Minuten

124

Rezepte

Olivenbrot


Zutaten

450 g Mehl


150 ml Weißwein

4 Eier

50 g Olivenöl

100 g roher Schinken, fein gewürfelt

100 g Pecorino, gerieben

1 TL Majoran, gerebelt

1/2–1 TL Salz

100 g Walnusskerne, gehackt

100 g schwarze Oliven, grob gehackt

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

Zubereitung

Mehl, Hefe, Wein, Eier und Öl zu einem glatten Teig verkneten. Im Backofen zugedeckt bei 35 °C Ober-/Unterhitze


Anschließend Schinken, Käse, Majoran und Salz vermischen, mit den gehackten Walnüssen unter den Teig kneten.

Zuletzt vorsichtig die grob gehackten

Oliven unterkneten.

Den sehr weichen Teig in eine gefettete

Kastenform (ca. 30 cm) geben, zugedeckt bei 35 °C Ober-/Unterhitze

50–60 Minuten gehen lassen. Das Brot längs einschneiden und goldbraun backen.

2. Dampfstoß

Backzeit

Klimagaren d

2

160–180 °C ca. 200 ml

2

5 Minuten nach


10 Minuten

65–75 Minuten

125

Rezepte

Käse-Sesam-Brötchen


10 Brötchen

Zutaten



500 g Mehl

1 gehäufter TL Salz

1 Prise Zucker

75 g Butter, flüssig

40 g Parmesan, feingerieben

2 Eier

6 EL Sesam

Zum Bestreichen

1 Ei

Zum Bestreuen

120 g Cheddar-, Chester- oder Goudakäse, gehobelt

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

Backzeit

Klimagaren d

Aut§

150–170 °C ca. 150 ml


25–30 Minuten

Zubereitung

Hefe unter Rühren in lauwarmer Milch auflösen. Mit Mehl, Salz, Zucker, Butter,

Parmesan und Eiern 3–4 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Im Backofen zugedeckt bei 35 °C Ober-/Unterhitze 20–30 Minuten gehen lassen.

Aus dem Teig 10 gleichgroße Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Zugedeckt bei


Die Brötchen mit der Unterseite in Sesam drücken. Die Oberseite mit dem verquirlten Ei bestreichen, gut mit Käse bestreuen oder in Käse drücken und goldbraun backen.

Tipps & mehr

Sie können die Brötchen zusätzlich zum

Käse mit Sesam bestreuen.

126

Rezepte

Roggenbrot


Zutaten

400 g Roggenmehl Type 1150

200 g Weizenmehl Type 405

2 1/2 TL Salz

2 TL Honig

150 g Sauerteig, flüssig



5 EL Leinsamen

4 EL Sonnenblumenkerne

Zum Bestreichen

Wasser

Zubereitung

Weizenmehl, Roggenmehl und Salz mischen, Honig und Sauerteig zugeben.

Die im Wasser aufgelöste Hefe zugeben und den schweren Teig am besten in einer Küchenmaschine etwa 4 Minuten kneten. Im Backofen zugedeckt bei


Leinsamen und Sonnenblumenkerne unterkneten. Den Teig in eine gefettete

Kastenform (ca. 30 cm) geben. Die

Oberfläche glätten, mit Wasser bestreichen und bei 35 °C Ober-/Unterhitze


Das Brot im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Die Temperatur nach 15 Minuten reduzieren.

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

2. Dampfstoß

Backzeit

Klimagaren d

2

200 °C + Vorheizen nach 15 Minuten:

180 °C ca. 200 ml

2 sofort nach Gargut-Einschub nach weiteren

10 Minuten

50–60 Minuten

127

Rezepte

Mischbrot


Zutaten


1 EL Malzextrakt




3 TL Salz

75 g Sauerteig, flüssig

Zum Bestreichen

Wasser

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Klimagaren

2 d

Zubereitung

Hefe und Malzextrakt unter Rühren in lauwarmem Wasser auflösen.

Roggenmehl, Weizenmehl und Salz mischen, den Sauerteig dazugeben. Anschließend mit dem Malz-Wasser etwa

4 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Im Backofen zugedeckt bei


Den Teig leicht durchkneten und in eine gefettete Kastenform (ca. 30 cm) geben. Die Oberfläche glätten, mit Wasser bestreichen. Den Teig im Backofen zugedeckt bei 35 °C Ober-/Unterhitze


Anschließend das Brot längs einschneiden und backen.

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

2. Dampfstoß

Backzeit

190–210 °C + Vorheizen ca. 200 ml


10 Minuten

45–55 Minuten

Tipps & mehr

Sollten Sie keinen Brot-/Gärkorb haben, können Sie die Brote auch in einer Kastenform backen. Dazu die Teigrollen zum zweiten Aufgehen in die gefettete

Kastenformen (ca. 30 cm) legen und die Brote im Anschluss in der Form backen.

128

Rezepte

Hefebrötchen


10 Brötchen

Zutaten



500 g Mehl

1 1/2 TL Salz

1 TL Zucker

1 gehäufter TL Butter, weich

Zubereitung

Hefe unter Rühren in lauwarmem Wasser auflösen. Mit Mehl, Salz, Zucker und weicher Butter 3–4 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Im Backofen zugedeckt bei 35 °C Ober-/Unterhitze 35–45 Minuten gehen lassen.

Teig leicht durchkneten, etwa

10 gleichgroße Kugeln formen, auf ein

Backblech/gelochtes Gourmet-Backblech legen, einschneiden und bei

35 °C Ober-/Unterhitze 25–35 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Brötchen mit Wasser bestreichen und im Backofen goldbraun backen.

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

Backzeit

Klimagaren d

I

190–210 °C ca. 150 ml


25–30 Minuten

Tipps & mehr

Milchbrötchen erhalten Sie, wenn Sie statt Wasser 300 ml Milch verwenden,

Rosinenbrötchen, wenn Sie statt Wasser 300 ml Milch und zusätzlich 2 EL

Zucker und 100 g Rosinen unter den

Teig kneten.

129

Rezepte

Körnerbrötchen


10 Brötchen

Zutaten


1 TL Rübenkraut

1 EL Malzextrakt


150 g dunkles Roggenmehl Type 1150


2–3 TL Salz

75 g Sauerteig

Zum Bestreuen je 3 EL Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

Backzeit

Klimagaren i d

190–210 °C ca. 150 ml


25–30 Minuten

Zubereitung

Hefe, Rübenkraut und Malzextrakt unter

Rühren in lauwarmem Wasser auflösen.

Roggenmehl, Weizenmehl und Salz mischen, den Sauerteig dazugeben. Anschließend mit dem Malz-Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Im Backofen zugedeckt bei 35 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten gehen lassen.

Leinsamen, Sesam und Sonnenblumenkerne mischen.

Teig leicht durchkneten und 10 Brötchen formen. Die Brötchen mit Wasser bestreichen und mit der Oberseite in das Körnergemisch drücken. Brötchen auf ein Backblech/gelochtes Gourmet-Backblech legen und nochmals bei

35 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten gehen lassen. Dann goldbraun backen.

Tipps & mehr

Fügen Sie dem Mehl 1/2 TL Brotgewürz

(Anis, Koriander und gemahlenen Kümmel) zu, um eine würzige Variante zu erhalten.

130

Rezepte

Italienisches Mozzarellabrot


Zutaten Teig



500 g Mehl

1 TL Salz

3 EL Olivenöl

Zutaten Belag

125 g Mozzarella, gewürfelt

100 g Pecorino, grob geraspelt

2 Knoblauchzehen, geschält und sehr fein geschnitten

2 EL Basilikumblätter, geschnitten

Zum Bestreichen

Olivenöl

Zum Bestreuen

1 TL grobes Salz

Rosmarinnadeln

1 TL bunter Pfeffer, grob geschrotet

Das Brot mehrmals bis mindestens zur zweiten Schicht tief einschneiden, mit

Olivenöl bestreichen und mit Salz, Rosmarin und Pfeffer bestreuen. Das Brot goldbraun backen.

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

2. Dampfstoß

Klimagaren d

2

170–190 °C ca. 200 ml


10 Minuten

35–45 Minuten

Zubereitung

Hefe unter Rühren in lauwarmem Wasser auflösen. Mit Mehl, Salz und Oliven-

öl zu einem festen Teig verkneten. Im


Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten gehen lassen.

Teig leicht durchkneten und zu einem

Rechteck (30 x 40 cm) ausrollen. Mit

Mozzarella, Pecorino, Knoblauch und

Basilikum belegen und von der schmalen Seite aus aufrollen. Die Rolle auf ein

Backblech legen und im Backofen zugedeckt bei 35 °C Ober-/Unterhitze weitere 15 Minuten gehen lassen.

Backzeit

Tipps & mehr

Als Variation können Sie 100 g getrocknete eingelegte Tomaten kleinschneiden oder 100 g in Scheiben geschnittene Oliven vor dem Aufrollen mit auf den

Teig legen.

131

Rezepte

Sonntagsbrötchen


8 Brötchen

Zutaten



500 g Mehl

40 g Zucker

1 Prise Salz

60 g Butter, weich

100 g Mandeln, gehackt

Zum Bestreichen

Milch

Zum Bestreuen

Hagelzucker

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

2. Dampfstoß

Zubereitung

Hefe unter Rühren in lauwarmer Milch auflösen. Mit Mehl, Zucker, Salz und

Butter zu einem glatten Teig verkneten.

Im Backofen zugedeckt bei 35 °C


Die gehackten Mandeln unter den Teig kneten. 8 Kugeln formen, auf ein Backblech/gelochtes Gourmet-Backblech legen und im Backofen zugedeckt bei

35 °C Ober-/Unterhitze weitere


Brötchen mit Milch bestreichen, die

Oberseite in Hagelzucker tauchen und goldbraun backen.

Backzeit

Klimagaren d i

150–170 °C ca. 150 ml


10 Minuten

35–40 Minuten

132

Rezepte

Buttermilchbrot


Zutaten


300 ml Buttermilch, lauwarm



1 EL Weizenkleie

1 EL Leinsamen

1 TL Zucker

2 TL Salz

1 TL Butter

Zum Bestreichen

Buttermilch

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

Zubereitung

Hefe unter Rühren in lauwarmer Buttermilch auflösen. Mit Weizenmehl, Roggenmehl, Weizenkleie, Leinsamen, Zucker, Salz und Butter zu einem glatten

Teig verkneten. Im Backofen zugedeckt bei 35 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten gehen lassen.

Teig leicht durchkneten, zu einem länglichen Laib formen und in eine gefettete

Kastenform (ca. 30 cm) legen. Im Backofen zugedeckt bei 35 °C Ober-/Unterhitze weitere 20–30 Minuten gehen lassen.

Das Brot einschneiden, mit Buttermilch bestreichen und anschließend goldbraun backen.

2. Dampfstoß

Backzeit

Klimagaren d

2

170–180 °C ca. 200 ml

2

5 Minuten nach


10 Minuten

45–55 Minuten

133

Rezepte

Frühstücks-Schokobrötchen


8 Brötchen

Zutaten



500 g Mehl

1 Prise Salz

60 g Zucker

1 Päckchen Vanillinzucker

75 g Butter, weich

2 Eier

100 g Schokotropfen

Zum Bestreichen

Milch

Zubereitung

Hefe unter Rühren in lauwarmer Milch auflösen. Mit Mehl, Salz, Zucker, Vanillinzucker, Butter und Eiern zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig im



Die Schokotropfen kurz unter den Teig kneten. Aus dem Teig 8 Brötchen formen und auf ein Backblech/gelochtes

Gourmet-Backblech legen. Im Backofen zugedeckt bei 35 °C Ober-/Unterhitze weitere 15–20 Minuten gehen lassen.

Brötchen mit Milch bestreichen.

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

2. Dampfstoß

Backzeit

Klimagaren d

2

150–160 °C ca. 200 ml

2

5 Minuten nach


10 Minuten

25–35 Minuten

134

Rezepte

Zwiebel-Fladenbrot


Zutaten Teig



375 g Mehl

1 TL Salz

2 EL Öl

Zutaten Belag

2 kleine rote Zwiebeln

100 g pikanter Käse (z. B. Bergkäse)

Thymian

Zum Beträufeln

2 EL Öl

Zubereitung

Hefe unter Rühren in lauwarmem Wasser auflösen. Mit Mehl, Salz und Öl


35 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten gehen lassen.

Den Teig leicht durchkneten und zu einem Fladen ( C ca. 30 cm) ausrollen, auf ein Backblech legen und bei Raumtemperatur zugedeckt weitere 10 Minuten gehen lassen.

Zwiebeln schälen und in schmale Spalten schneiden. Käse reiben.

Fladen mit den Zwiebeln belegen, mit

Käse und Thymian bestreuen. Am Rand mit Öl beträufeln und goldbraun backen.

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

Backzeit

Klimagaren d

Aut§

160–180 °C ca. 150 ml

2 automatisch

25–30 Minuten

135

Rezepte

Quark-Brötchen


10 Brötchen

Zutaten

250 g Magerquark

2 Eier

70 g Zucker


1 Prise Salz

500 g Mehl

1 1/2 Päckchen Backpulver

100 g Walnüsse, gehackt

Zum Bestreichen

Milch

Zum Bestreuen

Zucker

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Klimagaren

I d

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

Backzeit

150–170 °C

+ Vorheizen ca. 150 ml


25–35 Minuten

Zubereitung

Quark, Eier, Zucker, Vanillinzucker und

Salz miteinander verrühren. Nach und nach das mit Backpulver und gehackten Walnüssen vermischte Mehl unterkneten.

Den Teig anschließend so lange mit den Händen kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Sollte der Teig klebrig sein, noch etwas Mehl einarbeiten.

Aus dem Teig 10 gleichgroße Kugeln formen. Mit Milch bestreichen, in Zucker tauchen und auf ein Backblech/gelochtes Gourmet-Backblech legen. In den vorgeheizten Backofen geben.

Tipps & mehr

Vanillezucker selbst gemacht. Eine Vanilleschote der Länge nach teilen, beide Hälften in 4–5 Stücke schneiden und zusammen mit 500 g Zucker in einem verschließbaren Glas 3 Tage aufbewahren. Um ein intensiveres Aroma zu erhalten, schabt man das Mark aus der

Vanilleschote und gibt es zu dem Zucker.

136

Rezepte

Rosinenstuten


Zutaten


240 ml Buttermilch, lauwarm

500 g Mehl

100 g Zucker

1 Prise Salz

20 g Butter, flüssig

125 g Magerquark

250 g Rosinen

Zum Bestreichen

Wasser

Zubereitung

Hefe unter Rühren in lauwarmer Buttermilch auflösen. Mit Mehl, Zucker, Salz,

Butter und Quark zu einem glatten Teig verkneten. Im Backofen zugedeckt bei


Die Rosinen unterkneten, den Teig in eine gefettete Kastenform (ca. 30 cm) füllen. Im Backofen zugedeckt bei


Die Oberfläche mit Wasser bestreichen und anschließend den Stuten goldbraun backen.

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

Backzeit

Klimagaren d i

150–170 °C ca. 150 ml

2

5 Minuten nach

Start des Garvorgangs

55–65 Minuten

137

Rezepte

Malz-Kürbisbrötchen


8 Brötchen

Zutaten


1 EL Malzextrakt


500 g Weizenvollkornmehl

3 TL Salz

50 g Kürbiskerne, gehackt

Zubereitung

Hefe und Malzextrakt unter Rühren in lauwarmem Wasser auflösen. Mit Mehl,

Salz und gehackten Kürbiskernen zu einem Teig verkneten. Im Backofen zugedeckt bei 35 °C Ober-/Unterhitze ca.

40 Minuten gehen lassen.

Teig leicht durchkneten und 8 Brötchen formen, mit etwas Wasser bestreichen,

über Kreuz einschneiden und auf ein

Backblech/gelochtes Gourmet-Backblech legen. Im Backofen zugedeckt bei 35 °C Ober-/Unterhitze zugedeckt weitere 30–40 Minuten gehen lassen.

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

Backzeit

Klimagaren i d

190–210 °C ca. 150 ml


25–30 Minuten

Tipps & mehr

Malzextrakt ist ein Enzymbackhilfsmittel, das den Aufgehvorgang der Hefe unterstützt und beschleunigt. Außerdem gibt das leicht süßliche Malz Brot und Brötchen einen leckeren Geschmack und sorgt für die dunklere

Farbe. Malzextrakt ist in Reformhäusern oder Bioläden erhältlich.

138

Rezepte

Hefe-Weckmänner


4 Stück

Zutaten



375 g Mehl

50 g Zucker

1 Prise Salz

50 g Butter, weich

Zum Bestreichen

1 Ei

Zum Verzieren

Rosinen

Mandeln

Zubereitung

Hefe unter Rühren in lauwarmer Milch auflösen. Mit Mehl, Zucker, Salz und

Butter zu einem glatten Teig verkneten.



Teig leicht durchkneten. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, Teig ca. 1 cm dick ausrollen und "Weckmänner" ausschneiden. Die "Weckmänner" auf ein

Backblech/gelochtes Gourmet-Backblech legen und im Backofen zugedeckt bei 35 °C Ober-/Unterhitze weitere 15–20 Minuten gehen lassen.

Die "Weckmänner" mit dem verquirlten

Ei bestreichen, mit Rosinen und Mandeln verzieren und goldbraun backen.

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

Backzeit

Klimagaren d i

160–180 °C ca. 150 ml


20–30 Minuten

139

Rezepte

Hefe-Brezeln


8 Stück

Zutaten



300 g Mehl

1 TL Zucker

1 TL Salz

30 g Butter

1 Ei

Zum Bestreichen

1 Eigelb verrührt mit

1 EL Milch

Zum Bestreuen

Mohn oder geriebener Käse

Zubereitung

Hefe unter Rühren in lauwarmer Milch auflösen. Mit Mehl, Zucker, Salz, Butter und Ei zu einem glatten Teig verkneten.


Ober-/Unterhitze 20–30 Minuten gehen lassen.

Teig leicht durchkneten und 8 lange

Stränge (

C ca. 0,5 cm) rollen. Daraus

Brezeln formen und auf ein Backblech/gelochtes Gourmet-Backblech legen. Im Backofen zugedeckt bei 35 °C

Ober-/Unterhitze weitere 10 Minuten gehen lassen.

Brezeln mit Eigelb-Milchgemisch bestreichen und mit Mohn oder Käse bestreuen. Die Brezeln goldbraun backen.

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

Backzeit

Klimagaren d i

160–180 °C ca. 150 ml


20–30 Minuten

140

Rezepte

Speck- oder Kräuterstange


2 Brote

Zutaten




250 g Weizenvollkornmehl

1 TL Zucker

2 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

3 EL Öl

150 g Schinkenspeck, fein gewürfelt oder je 3 EL Petersilie, Dill und Schnittlauch, gehackt

Zum Bestreichen

Milch

Zubereitung

Hefe unter Rühren in lauwarmem Wasser auflösen. Mit Weizenmehl, Weizenvollkornmehl, Zucker, Salz, Pfeffer und

Öl 3–4 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Im Backofen zugedeckt bei


Den Schinkenspeck oder die Kräuter unterkneten. Aus der Teigmenge zwei ca. 35 cm lange Stangen formen und auf ein Backblech/gelochtes Gourmet-Backblech legen. Die Stangen schräg einschneiden und zugedeckt bei 35 °C Ober-/Unterhitze 15–20 Minuten gehen lassen.

Die Stangen mit Milch bestreichen und anschließend im Backofen goldbraun backen.

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

Backzeit

Klimagaren d

I

190–210 °C ca. 150 ml


25–35 Minuten

141

Rezepte

Schinken-Käse-Brötchen


8 Brötchen

Zutaten



500 g Mehl

30 g Butter

1/2 TL Salz

100 g Kochschinken, klein gewürfelt

100 g würziger Käse, gerieben

Zum Bestreichen

Wasser

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

Klimagaren d i

170–190 °C ca. 150 ml


25–30 Minuten

Zubereitung

Die Hefe unter Rühren in lauwarmem

Wasser auflösen. Mit Mehl, Butter und

Salz zu einem glatten Teig verkneten.



Kochschinken und die Hälfte des Käses unter den Teig kneten.

Aus dem Teig 8 Kugeln formen und auf ein Backblech/gelochtes Gourmet-Backblech legen, im Backofen zugedeckt bei 35 °C Ober-/Unterhitze weitere 15–20 Minuten gehen lassen.

Brötchen mit Wasser bestreichen, die

Oberseite in den restlichen Käse tauchen und goldbraun backen.

Backzeit

Tipps & mehr

Würzige Käsesorten sind z. B. Bergkäse, Emmentaler, Greyerzer und mittelalter Gouda.

142

Rezepte

Aprikosenstuten


Zutaten



500 g Mehl

60 g Zucker

1 EL Vanillinzucker

1 Prise Salz

1 TL Zitronenschale, abgerieben

100 g Butter, weich

1 Ei

100 g Aprikosen, getrocknet

50 g Pistazien, gehackt

Zum Bestreichen

Milch

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

2. Dampfstoß

Zubereitung

Hefe unter Rühren in lauwarmer Milch auflösen. Mit Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Salz, abgeriebener Zitronenschale, Butter und Ei zu einem glatten Teig verkneten und im Backofen zugedeckt bei 35 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten gehen lassen.

Aprikosen würfeln, mit den gehackten

Pistazien unter den Teig kneten, zu einem länglichen Laib formen und in eine gefettete Kastenform (ca. 30 cm) legen.



Danach den Aprikosenstuten mit Milch bestreichen und backen.

Backzeit

Klimagaren d

2

150–170 °C ca. 200 ml

2

5 Minuten nach


10 Minuten

50–60 Minuten

143

Rezepte

Butterkuchen


20 Portionen

Zutaten Teig



500 g Mehl

50 g Zucker

1 Prise Salz

50 g Butter

1 Ei

Zutaten Belag

100 g Butter

100 g Mandelblättchen

120 g Zucker


Zubereitung




Teig leicht durchkneten und auf einem

Universalblech ausrollen. Im Backofen zugedeckt bei 35 °C Ober-/Unterhitze weitere 20 Minuten gehen lassen.

Butter mit Vanillinzucker und der Hälfte vom Zucker verrühren. Mit den Fingern

Vertiefungen in den Teig drücken und mit zwei Teelöffeln kleine Butter-Zucker-Stücke in die Vertiefungen setzen.

Den übrigen Zucker und die Mandelblätter darüber streuen.

Erneut 10 Minuten gehen lassen, dann goldgelb backen.

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

Backzeit

Klimagaren d

Aut§

160–180 °C ca. 150 ml

2 automatisch

25–30 Minuten

144

Rezepte

Pinienkern-Bienenstich


20 Portionen

Zutaten Teig

30 g Hefe


500 g Mehl

80 g Zucker

1 Prise Salz

80 g Butter, weich

1 Ei

Zutaten Belag

150 g Butter

200 g Zucker

2 EL Honig

3 EL Sahne

100 g Pinienkerne, gehackt


Zutaten Füllung

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

500 ml Milch

3 EL Zucker

1 Prise Salz

250 g Butter, weich gen in den Teig drücken und die etwas abgekühlte Masse auf den aufgegangenen Teig streichen. Kuchen nochmals 10 Minuten gehen lassen und goldgelb backen.

Aus Vanillepuddingpulver, Milch, Zucker und Salz einen Pudding zubereiten und abkühlen lassen. Butter cremig rühren und den Pudding esslöffelweise unterrühren.

Den abgekühlten Kuchen quer durchschneiden. Den unteren Teil des Bienenstichs mit der Creme bestreichen, den oberen Teil auflegen und kurze Zeit kaltstellen.

Zubereitung




Teig leicht durchkneten, auf dem Universalblech ausrollen und im Backofen zugedeckt bei 35 °C Ober-/Unterhitze weitere 20 Minuten gehen lassen.

Für den Belag Butter, Zucker, Honig und Sahne aufkochen, gehackte Pinienkerne und Mandelblättchen untermischen. Mit den Fingerspitzen Vertiefun-

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

Backzeit

Klimagaren d

Aut§

160–180 °C ca. 150 ml

2 automatisch

25–30 Minuten

145

Rezepte

Hefezopf mit Walnüssen


10 Portionen

Zutaten



500 g Mehl

50 g Zucker


1 Prise Salz

100 g Butter, weich

1 Ei

100 g Walnüsse, gehackt

Zum Bestreichen

Milch

Zubereitung

Hefe unter Rühren in lauwarmer Milch auflösen. Mit Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Salz, Butter und Ei zu einem glatten Teig verkneten. Im Backofen zugedeckt bei 35 °C Ober-/Unterhitze 30–40

Minuten gehen lassen.

Die gehackten Walnüsse unter den

Teig kneten. Aus dem Teig 3 ca. 40 cm langen Rollen formen. Aus den 3 Strängen einen Zopf flechten und auf ein

Backblech/gelochtes Gourmet-Backblech legen. Im Backofen zugedeckt bei 35 °C Ober-/Unterhitze 20 Minuten gehen lassen.

Hefezopf mit Milch bestreichen und backen.

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

Backzeit

Klimagaren d

Aut§

160–180 °C ca. 150 ml

2 automatisch

30–40 Minuten

146

Rezepte

Zimt-Macadamiakranz


10 Portionen

Zutaten Teig



500 g Mehl

100 g Zucker

1 Prise Salz

Schale von 1 Zitrone, abgerieben

100 g Butter, weich

1 Ei

2 Eiweiß

Zutaten Belag

2 TL gemahlener Zimt

2 EL Zucker

100 g ungesalzene Macadamianüsse, gehackt

2 Eigelb

Zum Bestreichen

Milch bestreichen, die Nussmischung darauf verteilen und im Backofen bei 35 °C

Ober-/Unterhitze 15–20 Minuten gehen lassen.Goldgelb backen.

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

2. Dampfstoß

Klimagaren d

2

150–170 °C ca. 200 ml

2

5 Minuten nach


10 Minuten

30–35 Minuten

Zubereitung

Hefe unter Rühren in lauwarmer Milch auflösen. Mit Mehl, Zucker, Salz Zitronenschale, Butter, Ei und Eiweiß zu einem glatten Teig verkneten. Im Backofen zugedeckt bei 35 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten gehen lassen.

Teig leicht durchkneten und halbieren.

Jede Hälfte zu 50–60 cm langen Strängen rollen, diese miteinander verdrehen und zu einem Kranz formen.

Kranz auf ein Backblech/gelochtes

Gourmet-Backblech legen und im



Zimt, Zucker, gehackte Nüsse und Eigelbe vermischen. Den Kranz mit Milch

Backzeit

Tipps & mehr

Die ursprünglich aus Australien stammende Macadamianuss zählt zu den teuersten Nüssen der Welt. Die Königin der Nüsse ist reich an ungesättigten

Fettsäuren. Ihrem hohen Fettgehalt verdankt sie ihren runden cremig butterigen Geschmack.

147

Rezepte

Dorade Verduras


4 Portionen

Zutaten

4 küchenfertige Doraden (à ca. 400 g)

800 g kleine Kartoffeln (Drillinge)

2 rote Paprikaschoten

2 grüne Zucchini

2 gelbe Zucchini

4 Schalotten

3 Knoblauchzehen

400 g Schafskäse

Saft von 1 Zitrone

Salz

Zitronenpfeffer

4 Zweige Thymian

4 Zweige Rosmarin

10 EL Olivenöl

Zubereitung

Die Kartoffeln ungeschält etwa 10 Minuten vorgaren.

Paprikaschoten halbieren, von den Rippen und Kernen befreien und in grobe

Stücke schneiden. Zucchini in Scheiben und die geschälten Schalotten in

Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Den Schafskäse in

Würfel schneiden.

Fisch waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Zitronenpfeffer würzen und in den großen

Gourmet-Bräter oder auf das Universalblech legen.

Vorgegarte Kartoffeln, Gemüse und

Kräuter mischen und mit Salz und Zitronenpfeffer würzen. Die Gemüsemischung um den Fisch verteilen und den

Schafskäse über das Gemüse streuen.

Öl mit etwas Salz und Pfeffer verrühren.

Fisch, Kartoffeln und Gemüse mit dem

Würzöl beträufeln und im Backofen garen.

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

2. Dampfstoß

Garzeit

Klimagaren d

2

160–180 °C ca. 200 ml

2

10 Minuten nach


10 Minuten

30–40 Minuten

Tipps & mehr

Drillinge sind kleine Kartoffeln mit einem Durchmesser von 25–40 mm. Es ist üblich, sie mit Schale zu kochen und zu verzehren.

148

Rezepte

Wirsing-Lachs-Gratin


4 Portionen

Zutaten

600 g Lachsfilet

1 kleiner Wirsing (ca. 600 g)

20 g Butter, weich

500 g Kartoffeln

Pfeffer

Salz

300 g Kräuter-Crème fraîche

2–3 TL Meerrettich

80 g Bergkäse, gerieben

80 g Weißbrot

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

Zubereitung

Wirsing putzen, vierteln, Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Wirsing dazugeben und unter gelegentlichem Wenden etwa 15 Minuten leicht bräunen.

Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und 5 Minuten vorgaren.

Lachs waschen, trockentupfen, in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, mit Pfeffer und Salz würzen. Kräuter-Crème fraîche, Meerrettich und Käse mischen.

Den Wirsing und die Kartoffeln vermengen, in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) geben und die Lachsstreifen darauf verteilen. Das Weißbrot würfeln und unter die Crème fraîche heben. Diese

Brot-Käse-Mischung über dem Auflauf verteilen und garen.

2. Dampfstoß

3. Dampfstoß

Garzeit

Klimagaren d

3

160–180 °C ca. 300 ml

2

5 Minuten nach


10 Minuten nach weiteren 10

Minuten

35–45 Minuten

149

Rezepte

Gefüllte Lachsforelle


4 Portionen

Zutaten

2 Lachsforellen (à 600–700 g)

Saft von 1 Zitrone

Salz

2 Schalotten

2 Knoblauchzehen

50 g kleine Kapern

1 Eigelb

2 EL Olivenöl

2 Scheiben Toastbrot

Chilipulver

Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Lachsforellen waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und innen und außen salzen.

Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Toastbrot ebenfalls fein würfeln. Kapern, Eigelb, Schalotten,

Knoblauch, Öl und Brot vermischen und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.

Die Forellen mit dieser Masse füllen und die Öffnung mit kleinen Holzspie-

ßen verschließen.

Forellen auf ein Universalblech legen und im Backofen garen.

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

2. Dampfstoß

Garzeit

Klimagaren d

2

160–180 °C ca. 200 ml

2

10 Minuten nach


10 Minuten

30–40 Minuten

150

Rezepte

Fischfilet Wiener Art


4 Portionen

Zutaten

600 g Seelachsfilet

Saft von 1 Zitrone

125 g Crème fraîche

50 g eingelegte Gurken

10 g Kapern

30 g durchwachsener Speck

1 EL Senf

1 TL Parmesan, gerieben

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

Zubereitung

Die Filets waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Ein Filet in eine gefettete Auflaufform (20 x 20 cm) legen und mit der Hälfte der Crème fraîche bestreichen.

Die Gurken und Kapern mit Wasser abspülen. Gurken und Speck klein würfeln und mit gehackten Kapern vermengen.

Ein Drittel des Gurken-Gemisches auf dem Fischfilet verteilen. Ein zweites

Fischfilet darauflegen. Dieses mit Senf bestreichen und ein weiteres Drittel des

Gurken-Gemisches darauf verteilen.

Das letzte Fischfilet darauflegen. Mit der restlichen Crème fraîche bestreichen und das restlichen Gurken-Gemisches darauf verteilen. Mit Parmesan bestreuen und garen.

2. Dampfstoß

Garzeit

Klimagaren d

2

160–180 °C ca. 200 ml

2

10 Minuten nach


10 Minuten

30–40 Minuten

151

Rezepte

Nudel-Lachs-Spinat-Auflauf


4 Portionen

Zutaten

450 g Blattspinat (frisch oder tiefgekühlt)

1 Knoblauchzehe

Salz

Muskat

500 g grüne Bandnudeln

400 g Lachsfilet

10–20 ml Zitronensaft


200 ml Sahne

250 g Schmand

2 EL Kräutermischung (tiefgekühlt)


Zubereitung

Den frischen Spinat in kochendem

Wasser 1 Minute blanchieren, abtropfen und abkühlen lassen oder den tiefgekühlten Spinat auftauen und abtropfen lassen. Die Feuchtigkeit noch etwas mit den Händen ausdrücken.

Den Spinat grob mit einem Messer schneiden. Mit Salz und etwas Muskat würzen.

Nudeln "al dente" (bissfest) garen.

Lachs waschen, trockentupfen, in gro-

ße Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.

Sahne mit Schmand und Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln in eine gefettete Auflaufform

(ca. 20 x 30 cm) schichten, den Spinat und die Lachswürfel darauf verteilen.

Mit der Soße übergießen, mit Mandelblättchen bestreuen und offen garen.

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

2. Dampfstoß

3. Dampfstoß

Garzeit

Klimagaren d

3

160–180 °C ca. 300 ml

2

5 Minuten nach


10 Minuten nach weiteren

10 Minuten

35–45 Minuten

152

Rezepte

Seebrasse delicioso


4 Portionen

Zutaten

750 g Seebrasse

3 Zwiebeln

40 g Butter

500 g Tomaten

Saft von 1/2 Zitrone

Salz

Pfeffer

100 ml Milch

10 g Paniermehl

2 EL Petersilie, gehackt

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

Zubereitung

Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und in der Hälfte der Butter andünsten.

Die Tomaten in Scheiben schneiden.

Das Fischfilet waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Zwiebeln in eine gefettete Auflaufform ( C 26 cm) legen. Die Tomaten darauf schichten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Filet darauflegen. Die restliche Butter zerlassen und zusammen mit der

Milch über das Filet geben. Mit Paniermehl bestreuen und garen. Nach dem

Garen mit gehackter Petersilie bestreuen.

2. Dampfstoß

Garzeit

Klimagaren d

2

160–180 °C ca. 200 ml

2

5 Minuten nach

Start des Garvorgangs nach weiteren 10

Minuten

30–40 Minuten

153

Rezepte

Forellen mit

Champignonfüllung


4 Portionen

Zutaten

4 Forellen (à 250 g, küchenfertig)

2 EL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

1/2 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

200 g frische Champignons

1 Bund Petersilie

50 g Butter

Zubereitung

Die Forellen waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und innen und außen salzen und pfeffern.

Zwiebel, Knoblauch, Pilze und Petersilie fein hacken und vermischen.

Die Forellen mit der Mischung füllen.

Nebeneinander in den großen Gourmet-Bräter oder auf das Universalblech legen. Mit Butterflöckchen belegen und garen.

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

2. Dampfstoß

Garzeit

Klimagaren d

2

160–180 °C ca. 200 ml

2

5 Minuten nach


Minuten

35–45 Minuten

154

Rezepte

Zander im Kräuterbett


4 Portionen

Zutaten

800 g Zanderfilet

Saft von 1 Zitrone

1 Bund Petersilie

1 Bund Schnittlauch

1 Bund Dill

1 Bund Zitronenmelisse

Salz

50 g Butter

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

Zubereitung

Die Filets waschen, trockentupfen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und etwa

10 Minuten ziehen lassen. Die Kräuter waschen, fein hacken und vermischt in eine flache gefettete Auflaufform geben.

Die Zanderfilets salzen und dachziegelartig auf das Kräuterbett legen. Den restlichen Zitronensaft darüber träufeln, mit Butterflöckchen belegen und garen.

2. Dampfstoß

Garzeit

Klimagaren d

2

160–180 °C ca. 200 ml

2

5 Minuten nach


Minuten

35–45 Minuten

155

Rezepte

Hähnchenbrust fruchtig-scharf


6 Portionen

Zutaten

800 g Hähnchenbrustfilet

400 g Pflaumen, entsteint

40 g frischer Ingwer

1 kleiner Bund Frühlingszwiebeln

Salz

Pfeffer

3 EL Öl

40 g Butter

100 ml Weißwein

100 ml Orangensaft

100 ml Geflügelbrühe

1 TL Honig

50 ml Sahne

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

Garzeit

Zubereitung

Ingwer schälen und fein reiben. Die

Frühlingszwiebeln in 2 cm große Stücke schneiden.

Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl im Gourmet-Bräter scharf anbraten. Butter zu der Hähnchenbrust in den Bräter geben und

Frühlingszwiebeln und Ingwer kurz anschwitzen.

Mit Weißwein, Orangensaft und Geflügelbrühe ablöschen. Pflaumen und Honig dazugeben, die Hähnchenbrust mit

Sahne beträufeln und im Backofen garen. Die Soße eventuell mit etwas angerührter Speisestärke binden.

Klimagaren d

Aut§

150–170 °C ca. 150 ml

2 automatisch

40–50 Minuten

156

Rezepte

Putenrollbraten mit Spinat-Ricottafüllung


6 Portionen

Zutaten

1000 g Putenbrust

1 Schalotte

225 g Blattspinat, tiefgekühlt

1 Eigelb

16 g Paniermehl

125 g Ricotta

Salz

Pfeffer

Muskat

2 EL Olivenöl

1 TL Rosmarin


500 ml Sahne

Zubereitung

Die Schalotte fein würfeln und zusammen mit dem aufgetauten Spinat, Eigelb und Paniermehl unter den Ricotta mischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas

Muskat abschmecken.

Den Rollbraten aus der Soße nehmen und vom Garn befreien. Die Soße eventuell mit etwas angerührter Speisestärke binden.

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

2. Dampfstoß

3. Dampfstoß

Garzeit

Klimagaren d

3

170–190 °C ca. 300 ml

2

10 Minuten nach


Minuten nach weiteren 25

Minuten

90–100 Minuten Putenbrust der Länge nach auf-, aber nicht durchschneiden. Aufklappen und zwischen Frischhaltefolie plattieren. Mit

Salz und Pfeffer würzen, die Spinat-Ricotta-Masse daraufstreichen und einrollen. Den Rollbraten mit Küchengarn umwickeln.

Bei Verwendung eines Speisenthermometers: Kerntemperatur 85 °C

Mit Salz und Pfeffer würzen und in den

Gourmet-Bräter legen. Den Rollbraten mit Olivenöl beträufeln, mit Rosmarin bestreuen, die Geflügelbrühe zugeben und im Backofen garen. Nach 60 Minuten die Sahne angießen.

157

Rezepte

Geschmorte Rinderrouladen


4 Portionen

Zutaten

4 Rinderrouladen (ca. 160–200 g)

Salz

Pfeffer

4 TL mittelscharfer Senf

8 Scheiben fetter Speck

8 Gewürzgurken (Cornichons)

2 Möhren

1 dünne Stange Porree

150 g Sellerie

1 Zwiebel

Öl

1 EL Tomatenmark

250 ml Rotwein

2 Zweige Thymian

2 Zweige Rosmarin

2 Lorbeerblätter

1 Knoblauchzehe

1000 ml Rinderbrühe

100 ml Sahne

Zubereitung

Die Rouladen nebeneinander ausbreiten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Fleisch mit Senf bestreichen und mit jeweils 2 Scheiben Speck und in

Stifte geschnittenen Gewürzgurken belegen. Die Rouladen einrollen und mit

Rouladennadeln oder Küchengarn zusammenhalten. Möhren, Porree, Sellerie und die Zwiebel in Würfel (1 cm) schneiden.

Öl im Gourmet-Bräter erhitzen und die

Rouladen rundherum kräftig anbraten.

Rouladen herausnehmen und das Gemüse anrösten.

Das Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Mit einem Drittel des Rotweins ablöschen. Den Rotwein fast vollständig reduzieren lassen und so fortfahren, bis er aufgebraucht ist.

Kräuter, Gewürze und Knoblauch zusammen mit der Brühe zum Gemüse geben. Die Rouladen wieder in den

Bräter legen und zugedeckt im Backofen 60 Minuten garen.

Nach 60 Minuten den Deckel entfernen und den ersten Dampfstoß auslösen.

Offen zu Ende garen.

Rouladen aus dem Fond nehmen und

Rouladennadeln oder Küchengarn entfernen. Den Fond passieren, die Sahne zugeben und die Soße eventuell mit etwas angerührter Speisestärke binden.

158

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

2. Dampfstoß

3. Dampfstoß

Garzeit

Klimagaren d

3

140 °C ca. 300 ml

2

60 Minuten nach



Minuten

120 Minuten

Rezepte

159

Rezepte

Geschmorter Kalbstafelspitz


6 Portionen

Zutaten

1500 g Kalbstafelspitz

2 Möhren


150 g Sellerie

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Zweige Thymian

2 Zweige Rosmarin

4 Lorbeerblätter

5 Wacholderbeeren

Salz

Pfeffer

500 ml Weißwein

100 g Crème fraîche

250 ml Fleischbrühe oder Wasser

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

2. Dampfstoß

Klimagaren d

3

210–230 °C nach 25 Minuten:

130–150 °C ca. 300 ml

2

10 Minuten nach


Minuten nach weiteren

30 Minuten

90–100 Minuten

Zubereitung

Möhren, Porree, Sellerie und die Zwiebel in Würfel (1 cm) schneiden. Zusammen mit dem Knoblauch, den Kräutern und den Gewürzen in den Gourmet-Bräter geben.

Kalbstafelspitz mit Salz und Pfeffer würzen, auf das Gemüse legen und garen.

Nach 25 Minuten mit dem Weißwein ablöschen, die Backofentemperatur reduzieren und das Fleisch zu Ende garen.

Falls das Gemüse trocken kocht, etwas

Wasser angießen.

Den Bratenfond passieren, mit Crème fraîche und Brühe auffüllen, eventuell mit etwas angerührter Speisestärke binden.

3. Dampfstoß

Garzeit


160

Rezepte

Kasseler mit Zuckerkruste


6 Portionen

Zutaten

1000 g Kasseler

20 g Butter, weich

40 g brauner Zucker

2 Möhren


150 g Sellerie

1 Zwiebel

5 Lorbeerblätter

6 Nelken

10 Wacholderbeeren, angedrückt

125 ml Rotwein

250 ml Wasser

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

2. Dampfstoß

Klimagaren d

3

150–170 °C ca. 300 ml

2

5 Minuten nach



Minuten

70–90 Minuten

Zubereitung

Das Kasseler an der Oberseite rautenförmig 2–3 mm tief einschneiden und mit Butter und Zucker einreiben.

Möhren, Porree, Sellerie und die Zwiebel in Würfel (1 cm) schneiden, mit Gewürzen mischen und mittig auf ein Universalblech geben. Das Bratenstück daraufsetzen, Rotwein und Wasser angießen und im Backofen garen. Sollte das Gemüse trocken kochen, etwas

Wasser angießen.

Den Bratenfond passieren, eventuell mit etwas angerührter Speisestärke binden und zu dem in Scheiben geschnittenen Fleisch servieren.

3. Dampfstoß

Garzeit


161

Rezepte

Gefülltes Schweinefilet


6 Portionen

Zutaten

4 Schweinefilets (à 300 g)

Salz

Pfeffer

20 Basilikumblätter

250 g Pesto Rosso

30 g Parmesan, frisch gerieben

12 Scheiben Parmaschinken

40 g Butter

250 ml Sahne

250 ml Fleischbrühe

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Klimagaren

3 d

Zubereitung

Die Schweinefilets der Länge nach auf-, aber nicht durchschneiden. Auf beiden

Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und entlang des Schnittes mit Basilikumblättern belegen.

Das Pesto Rosso darauf verteilen und mit Parmesan bestreuen. Die Filets zusammenklappen und mit Parmaschinken umwickeln. Filets in den Gourmet-Bräter legen, Butterflöckchen darauf verteilen und in den Backofen geben.

Nach 15 Minuten Garzeit mit Sahne und

Fleischbrühe angießen, die Temperatur auf 140 °C reduzieren und den letzten

Dampfstoß auslösen. Die Soße eventuell mit etwas angerührter Speisestärke binden.

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

2. Dampfstoß

2. Dampfstoß

Garzeit

170–190 °C nach 15 Minuten:

140 °C ca. 300 ml

2

5 Minuten nach



10 Minuten

35–45 Minuten

Tipps & mehr

Pesto rosso zubereiten:

Dafür 200 g eingelegte, getrocknete

Tomaten und eine Knoblauchzehe klein schneiden. Mit 50 ml Olivenöl, 1 TL Zucker, 2 EL Paniermehl pürieren. Das

Pesto mit etwas Oregano und Sambal

Oelek abschmecken.

162

Rezepte

Steak chinesisch

Zubereitungszeit 60 Minuten, zusätzlich: 3–4 Stunden marinieren

6 Portionen

Einstellungen Zutaten

1500 g Schweinenacken

3–4 Knoblauchzehen

2 walnussgroße Stücke Ingwer

3 TL Salz

3 EL Sojasoße

3 EL Honig

2 EL Sherry

1 TL Fünf-Gewürze-Pulver (Five Spice)

2 EL Hoi-Sin-Soße

Sambal Oelek

Zubereitung

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

Garzeit

Klimagaren d

I

170–190 °C



20–30 Minuten

Knoblauchzehen fein würfeln, den Ingwer schälen und reiben. Zusammen mit

Salz, Sojasoße, Honig, Sherry, Fünf-Gewürze-Pulver und Hoi-Sin-Soße verrühren. Die Marinade mit Sambal Oelek scharf abschmecken.

Das Fleisch in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, in einen gut verschließbaren

Behälter legen, die Marinade darüber verteilen und den Behälter verschlie-

ßen. Das Fleisch 3–4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und gelegentlich wenden.

Fleisch aus der Marinade nehmen und auf einen Rost mit untergeschobenem

Universalblech legen. Das Fleisch in den vorgeheizten Backofen geben und sofort den Dampfstoß auslösen.

163

Rezepte

Knoblauchkaninchen


4 Portionen

Zutaten

1 Kaninchen

Salz

Pfeffer

4 Stangen Staudensellerie

2 Zwiebeln

2 Tomaten

4 Knoblauchzehen

5 EL Olivenöl

125 ml Weißwein


3 Zweige Thymian

4 Lorbeerblätter

100 g schwarze Oliven, in Scheiben

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

2. Dampfstoß

Klimagaren d

2

150–170 °C ca. 200 ml

2

10 Minuten nach


20 Minuten

70–80 Minuten

Zubereitung

Kaninchen in 6 Teile schneiden und mit

Salz und Pfeffer würzen. Staudensellerie und Zwiebeln in haselnussgroße

Stücke schneiden. Tomaten würfeln.

Das Fleisch im Gourmet-Bräter in dem

Olivenöl rundherum anbraten. Tomaten,

Staudensellerie, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und alles ca. 5 Minuten schmoren lassen.

Mit Weißwein ablöschen, Geflügelbrühe, Thymian, Lorbeerblätter und die in

Scheiben geschnittenen Oliven zugeben und im Backofen garen.

Die Fleischstücke entnehmen, Soße passieren und etwas einkochen lassen, eventuell mit etwas angerührter Speisestärke binden.

Garzeit

Tipps & mehr

Das Rezept "Knoblauchkaninchen" stammt aus der spanischen Küche.

Dazu passen Fladenbrot und frischer

Salat.

164

Rezepte

Lammkoteletts mit Pistazienkruste


4 Portionen

Zutaten

2 Lammkarrees (à 400 g)

50 g Pistazienkerne, fein gehackt

50 g Butter

30 g Paniermehl

1/2 TL Thymian

Salz

Pfeffer

2 EL Olivenöl

Zubereitung

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

Die sehr fein gehackten Pistazien mit der zimmerwarmen Butter und dem Paniermehl mischen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.

Garzeit

Klimagaren d

I


Lammkarrees mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit Olivenöl rundherum scharf anbraten. Die Lammkarrees mit der Fleischseite nach oben auf ein Universalblech legen. Das Fleisch mit der Pistazienmasse bestreichen, in den vorgeheizten Backofen geben und sofort den Dampfstoß auslösen.

200–220 °C



15 Minuten

Fleisch nach dem Garen in Alu-Folie wickeln, etwa 10 Minuten ruhen lassen, dann in Koteletts schneiden.

165

Rezepte

Pikante Ofennudeln


4 Portionen

Zutaten

125 g Kartoffeln



1/2 TL Salz

250 g Mehl

20 g Butter, weich

1 Ei

200 g Kräuterfrischkäse

Zum Bestreichen

Milch

Zubereitung

Kartoffeln schälen, garen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken.

Kartoffeln etwas auskühlen lassen.

Hefe unter Rühren in Milch auflösen, mit

Kartoffeln, Salz, Mehl, Butter und Ei zu einem geschmeidigen Teig verkneten.



Aus dem Teig 12 Kugeln formen, diese etwas auseinanderziehen, jeweils mit 1

TL Kräuterfrischkäse füllen, verschlie-

ßen und eine Kugel formen.

Ofennudeln mit der verschlossenen

Seite nach unten in eine gefettete Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) setzen, in den

Backofen stellen und zugedeckt bei

35 °C Ober-/Unterhitze weitere


Ofennudeln mit Milch bestreichen und goldbraun backen.

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

2. Dampfstoß

Garzeit

Klimagaren

2 d

150–170 °C ca. 200 ml

2

5 Minuten nach


Minuten

35–45 Minuten

Tipps & mehr

Die Ofennudeln sind auch eine leckere

Beilage, zum Beispiel zu Geschnetzeltem und Salat.

166

Rezepte

Käsesoufflé


8 Portionen

Zutaten

20 g Butter

30 g Mehl

200 ml heiße Milch

Salz


1 Prise Muskat, gemahlen

1 Prise Cayennepfeffer

4 Eigelb

120 g Käse, gerieben (z. B. Greyerzer)

4 Eiweiß

Paniermehl

2 EL Parmesan, gerieben

8 Portionsförmchen

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

Garzeit

Klimagaren d

I

180–200 °C



20–25 Minuten

Zubereitung

Butter in einem Topf zerlassen und

Mehl unter Rühren zufügen (nicht bräunen lassen). Dann die Milch dazugeben. Unter weiterem Rühren ca. 5 Minuten schwach kochen lassen. Mit Salz,

Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer würzen.

Nach und nach das Eigelb einrühren.

Zuletzt den Käse zufügen.

Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Masse heben.

Teig in die gefetteten und mit Paniermehl ausgestreuten Förmchen einfüllen. Förmchen bis maximal 1 cm unterhalb des Randes befüllen. Das Soufflé mit Parmesan bestreuen.

Förmchen auf ein Universalblech stellen, in den vorgeheizten Backofen geben und sofort den Dampfstoß auslösen.

Tipps & mehr

Soufflés sofort servieren, da sie sonst zusammenfallen.

167

Rezepte

Frühlingspastete


Ca. 15 Stücke

Zutaten

300 g Blätterteig

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

3 Frühlingszwiebeln

1 kg Hackfleisch

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

100 g Paniermehl

2 Eier

Salz


Paprikapulver

2 TL mittelscharfer Senf

Zum Bestreichen

1 Eigelb

Wasser

Zubereitung

Paprikaschoten in kleine Würfel und

Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Hackfleisch mit Gemüse, Knoblauch,

Paniermehl, Eiern, Gewürzen und Senf vermischen.

Eine Kastenform (ca. 30 cm) fetten und mit Backpapier auslegen. Blätterteig ausrollen (ca. 45 x 50 cm). Die Form damit auslegen, so dass an den Seiten ungefähr gleich viel Teig überhängt.

Hackfleischmasse einfüllen und fest andrücken. Die Pastete mit dem überhängenden Teig verschließen. Dabei die unteren Teigränder mit Wasser bestreichen und festdrücken.

Aus dem Teigdeckel mit einem Messer

3 ca. 3 x 3 cm große Rauten ausschneiden. Die Oberseite der Pastete mit den

Rauten verzieren.

Eigelb mit etwas Wasser verquirlen, den Blätterteig damit bestreichen und die Pastete garen.

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

2. Dampfstoß

Garzeit

Klimagaren d

2

180–200 °C ca. 200 ml

2

20 Minuten nach


Minuten

55–65 Minuten

168

Rezepte

Raffinierte Käse-Pastete


8 Stücke

Zutaten Teig





30 g Butter

1/2 TL Salz

1/2 TL Zucker


300 g Rotschimmelkäse

2 kleine rote Paprikaschoten

2 kleine rote Zwiebeln

2 EL Schnittlauch, gehackt

Salz

Pfeffer, grob geschrotet

Chilipulver

Zum Bestreuen

4 EL Kürbiskerne

Zubereitung

Hefe unter Rühren in der Milch auflösen und mit den übrigen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt im Backofen zugedeckt bei 35 °C


Käse in kleine Würfel schneiden. Paprika und Zwiebeln würfeln und zusammen mit dem Schnittlauch darunterheben. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat (ca. 40 x 40 cm) ausrollen und über Eck in eine quadratische, gefettete Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) legen. Die Füllung auf den Teig geben, die überstehenden Teigecken

über der Füllung zusammenschlagen und leicht andrücken. Aus dem Teigdeckel mit einem Messer 5 ca. 3 x 3 cm große Rauten ausschneiden und die

Oberseite der Pastete damit verzieren.

Mit Wasser bestreichen und mit Kürbiskernen bestreuen. Die Pastete goldbraun backen. Vor dem Servieren ca.

30 Minuten ruhen lassen.

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

2. Dampfstoß

3. Dampfstoß

Garzeit

Klimagaren d

3

170–190 °C ca. 300 ml

2

5 Minuten nach



10 Minuten

50–60 Minuten

Tipps & mehr

Die Pastete eignet sich gut als Vorspeise oder mit Salat als Hauptspeise.

169

Rezepte

Tortellini-Rucola-Schinken-Auflauf


6 Portionen

Zutaten

125 g Rucola

100 g luftgetrockneter Schinken

300 ml Sahne

400 g Schmand

Salz

Pfeffer

800 g frische Tortellini

300 g Kirschtomaten, halbiert

4 EL Pinienkerne, geröstet

50 g Parmesan, frisch gerieben

50 g Emmentaler, gerieben

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

2. Dampfstoß

Zubereitung

Rucola waschen, trocken tupfen und mit dem Schinken in Streifen schneiden. Sahne und Schmand verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Tortellini mit Tomatenhälften, Rucola und Schinken vermischen, in eine gefettete Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) geben und mit der Soße übergießen.

Mit Pinienkernen und dem Käse bestreuen. Goldbraun garen.

Garzeit

Klimagaren d

2

170–190 °C ca. 200 ml

2

10 Minuten nach


Minuten

40–50 Minuten

170

Rezepte

Pilz-Cannelloni


4 Portionen

Zutaten

16 Cannelloni


1 Zwiebel

150 g Schinken, gekocht

350 g Champignons

2 EL Öl

75 g Schafskäse

100 g Mozzarella

150 g Frischkäse

Salz

Pfeffer

300 ml Brühe

100 g Schmand

Zum Überbacken

100 g Gouda, gerieben

Brühe mit Schmand verrühren und die

Soße über die Cannelloni gießen. Mit

Käse bestreuen und den Auflauf goldbraun garen.

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

Klimagaren d

2

170–190 °C ca. 200 ml

2

10 Minuten nach


10 Minuten

45–55 Minuten

Zubereitung

Zwiebel, Schinken und Champignons klein würfeln. Die Zwiebel mit Öl in einer

Pfanne andünsten, den Schinken zugeben und kurz weiterdünsten. Zum

Schluss die Champignons dazugeben und so lange dünsten, bis das ausgetretene Wasser verdampft ist.

Schafskäse und Mozzarella klein würfeln. Mit der abgekühlten Pilz-Schinken-Mischung und dem Frischkäse gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Cannelloni mit der Masse füllen und in eine gefettete Auflaufform (ca. 25 x 30 cm) legen.

2. Dampfstoß

Garzeit

Tipps & mehr

Die Cannelloni lassen sich leichter füllen, wenn die Füllung mit Hilfe eines

Spritzbeutels (ohne Tülle) in die Nudelröhren gespritzt wird.

171

Rezepte

Ofennudeln mit Pflaumenmus


6 Portionen

Zutaten

500 g Mehl


50 g Zucker


1 TL Zimt, gemahlen

1 Prise Salz

100 g Butter, weich

1 Ei

120 g Pflaumenmus

Zum Bestäuben

40 g Puderzucker

Zubereitung

Mehl, zerbröckelte Hefe, Zucker, Milch,

Zimt, Salz, Butter und Ei zu einem glatten Teig verkneten. Im Backofen zugedeckt bei 35 °C Ober-/Unterhitze 20–30

Minuten gehen lassen.

Aus dem Teig 12 Kugeln formen, diese etwas auseinanderziehen, jeweils mit 1

EL Pflaumenmus füllen, verschließen und mit der verschlossenen Seite nach unten in eine gefettete Auflaufform (ca.

20 x 30 cm) setzen.

Ofennudeln nochmals zugedeckt bei

35 °C Ober-/Unterhitze 20 Minuten gehen lassen. Dann goldgelb backen.

Ofennudeln mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit Vanillesoße servieren.

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

2. Dampfstoß

Garzeit

Klimagaren

2 d

150–170 °C ca. 200 ml

2

5 Minuten nach


10 Minuten

35–45 Minuten

Tipps & mehr

Statt Pflaumenmus können Sie die

Ofennudeln auch mit 2 Zwetschgen-Hälften füllen. Dann vor dem Zusammendrehen der Kugel die Zwetschgen mit etwas Zucker überstreuen.

172

Rezepte

Süßes Kirsch-Soufflé


8 Portionen

Zutaten

Butter

50 g gemahlene Nüsse

200 g Sauerkirschen

2 Eigelb

80 g Puderzucker

Mark einer Vanilleschote

250 g Quark

20 g Speisestärke

2 Eiweiß

Zum Bestäuben

40 g Puderzucker

Zubereitung

Portionsförmchen mit Butter einfetten und mit Nüssen ausstreuen.

Sauerkirschen gut abtropfen lassen und in die Förmchen verteilen.

Eigelb mit 60 g Puderzucker schaumig rühren. Vanillemark, Quark und Speisestärke unterrühren. Eiweiß mit dem restlichen Puderzucker sehr steif schlagen und vorsichtig unter die Masse ziehen.

Die Masse auf die 8 Portionsförmchen

( C 7–8 cm) verteilen, auf ein Universalblech stellen und in den vorgeheizten

Backofen schieben. Ca. 1 l warmes

Wasser in das Universalblech gießen und im Wasserbad garen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Einstellungen

Betriebsart

Anzahl/Art der

Dampfstöße

Temperatur

Wassermenge

Ebene

1. Dampfstoß

Garzeit

Klimagaren d

Aut§

170–190 °C ca. 150 ml

2 automatisch

20–30 Minuten

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H6160E; H6260E

H6160B; H6260B de - DE M.-Nr. 09 550 020 / 03

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