Les perspectives agricoles canadiennes à moyen terme Février 2009 Marchés internationaux et canadiens

Les perspectives agricoles canadiennes à moyen terme Février 2009 Marchés internationaux et canadiens
Les perspectives agricoles canadiennes
à moyen terme
Marchés internationaux et canadiens
Février 2009
09-011-r
1
Les perspectives agricoles canadiennes à moyen terme
Marchés internationaux et canadiens
Mai 2009
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Pierre Charlebois, chef
Unité d’analyse économique des marchés
(613) 759-7424 ou par courriel à [email protected]
Direction de la recherche et de l’analyse
Direction générale des politiques stratégiques
Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC)
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© Sa Majesté la Reine du chef du Canada, 2009
Publication : 10403F
ISBN : 978-1-100-91649-1
Catalogue : A38-4/16-2009F-PDF
Projet : 09-011-r
Vous pouvez obtenir une version électronique des publications de la Direction de la recherche et de l'analyse dans l'Internet, à l'adresse suivante : http://www.agr.gc.ca/pol/index_f.php
Also available in English under the title : Medium Term Outlook for Canadian Agriculture
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Table des matières
AVANT-PROPOS
3
MARCHÉS INTERNATIONAUX
4
Hypothèses macroéconomiques
5
Politiques à l’étranger
6
Marchés des biocarburants
7
FAITS SAILLANTS
8
MARCHÉS NATIONAUX
16
Grandes cultures
19
Viandes rouges
27
Produits soumis à la gestion de l’offre
35
LISTE DES ACRONYMES
40
ANNEXE DES TABLEAUX
41
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3
Avant-propos
Ce document a pour objet de décrire les Perspectives agricoles canadiennes à moyen terme d’Agriculture et Agroalimentaire Canada
(AAC) pour la période de 2008 à 2018. La description des perspectives permet d’illustrer l’avenir plausible des secteurs agricoles
internationaux et canadiens. Elle sert aussi de point de référence utile aux discussions et aux analyses de scénarios.
Les perspectives reposent sur des hypothèses précises et décrivent leurs incidences. Puisqu’on tient pour acquis que les politiques
associées aux lois actuelles ne seront pas modifiées, les perspectives ne cherchent pas à prévoir les événements futurs. En outre, on
ne tente pas de prévoir les résultats de la ronde de négociations commerciales de Doha. En dernier lieu, on tient pour acquis qu’il n’y
aura aucune flambée grave de maladie animale et aucun phénomène climatique inhabituel au cours de la période visée par les
perspectives.
Les perspectives ont été produites à l’aide de deux modèles économétriques de marchés agricoles fondés sur l’information disponible
en novembre 2008. Le modèle AGLINK/COSIMO de l’Organisation de Coopération et de Développement Économique (OCDE) et de
l’Organisation pour l’alimentation et l’agriculture (OAA) a servi à produire les perspectives internationales et le Modèle régional pour
l’agriculture et l’agroalimentaire (MRAA) d’AAC a permis de définir les perspectives nationales.
Les hypothèses à moyen terme utilisées et publiées par l’OCDE/OAA dans Perspectives agricoles 2008-2017 sont largement prises en
compte dans les perspectives d’AAC mais elles ont été mises à jour pour mieux refléter les prévisions de prix à court terme produites
et diffusées par le ministère de l’Agriculture des États-Unis (USDA) en novembre 2008. Les perspectives macro-économiques du Fond
Monétaire International (FMI) publiées en novembre 2008 ont également été prises en compte, en particulier la réduction de 32 % du
prix du pétrole brut en 2009. AAC a émis l’hypothèse qu’il faudra 3 ans avant que le prix du pétrole retourne au niveau des
perspectives publiées par l’OCDE/OAA. Il se peut que les perspectives pour les campagnes agricoles 2008-09 et 2009-10 ne
coïncident pas avec les prévisions publiées dans le Bulletin bimensuel de janvier d’AAC parce que cette publication tient
compte de renseignements plus à jour.
Les prévisions macroéconomiques canadiennes pour la période de 2008 à 2013 sont tirées des perspectives du Conference Board du
Canada publiées en décembre 2008, à l’exception du prix du pétrole brut et du taux de change en 2009, 2010 et 2011 qui sont basées
sur les perspectives du FMI. On a recours aux variations annuelles moyennes de cette période pour examiner le reste de la période
visée par les perspectives et ce, dans le cas de chaque variable macroéconomique du MRAA.
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MARCHÉS INTERNATIONAUX
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Hypothèses macroéconomiques
•
La population mondiale devrait augmenter d’un peu plus de 1 % par année. La croissance sera trois fois plus élevée dans les pays
en développement que dans les pays de l’OCDE conduisant à une diminution de la part de l’OCDE de 18,2 à 17,1 %.
•
La croissance du produit intérieur brut (PIB) mondial passera de 5 % en 2006 et 2007 à 3,7 et 2,2 % respectivement en 2008 et
2009. Le PIB de l’OCDE devrait diminuer sur une base annuelle en 2009 pour la première fois depuis la 2e guerre mondiale et sera
légèrement supérieur à 2 % lors des autres années. La croissance des pays émergents et en développement a diminué mais
demeure supérieure à 5 % même en 2009. La Chine, la Russie, l’Afrique du Sud et l’Inde devraient connaître la plus forte
croissance.
•
Le taux d’inflation de l’OCDE a fait un bond de 3,6 % en 2008 puisque ces économies ont dû absorber la hausse des prix des
produits primaires. Avec leur chute récente, l’inflation devrait baisser à 1,4 % en 2009 et demeurer légèrement au dessus de 2 %
par après. L’inflation dans les pays émergents et en développement sera beaucoup plus élevée à 9,2 % en 2008 et 7,1 % en 2009.
•
La majorité des devises importantes ont continué à s’apprécier vis-à-vis du dollar américain en 2008. Les fluctuations récentes des
taux de change causées par les bouleversements des marchés financiers n’ont pas été prises en compte. A moyen terme, le taux
de change des pays suivants demeureront stables en termes réels; Australie, Canada, Mexique, Corée, Japon, Argentine, Brésil et
Russie. L’euro connaîtra une dépréciation mais à partir d’un niveau très fort. Le taux de change des autres pays en développement
devraient se déprécier de 2 % en termes réels par année à compter de 2010 à l’exception du yuan chinois qui au contraire
s’appréciera de 2 % par année.
•
Le prix du pétrole devrait s’établir à 69 US$/baril en moyenne en 2009 et graduellement remonter à 95 US$/baril en 2012 pour
finalement demeurer stable en termes réels par après.
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Politiques à l’étranger
•
L’étiquetage par pays d’origine (COOL) est mis en vigueur par les États-Unis à compter du 30 septembre 2008 ainsi que leur
nouveau programme de subventions des producteurs de céréales et d’oléagineux appelé ACRE à compter de l’année récolte 2009.
•
Le retrait obligatoire de 10 % des terres arables de l’union européenne est éliminé. L’augmentation graduelle et l’élimination des
contingents de production laitière de l’union européenne n’est pas inclue dans les perspectives.
•
La taxe de 35 % imposée sur les exportations d’oléagineux de l’Argentine est maintenue pour la durée des perspectives.
•
Les exportations russes de céréales ne sont plus affectées par des taxes.
•
La Chine maintient ses taxes de valeur ajoutée sur le commerce international des céréales et les importations de blé et de maïs
sont bien en dessous des contingents tarifaires.
•
Les paiements directs et ceux du programme procampo au Mexique sont maintenus constant en terme nominal.
•
Les obstacles au commerce de bœuf vers la Corée en relation avec l’encéphalopathie bovine spongiforme (EBS) sont tous levés.
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Marchés des biocarburants
•
Les mandats des différents biocarburants annoncés en décembre 2007 par les États-Unis seront au minimum rencontrés à chaque
année.
™ En 2015, ils consommeront 56,7 milliard de litres d’éthanol/maïs et en produiront légèrement plus parce que le Canada sera un importateur net.
™ En 2018, ils produiront et consommeront 26,5 milliard de litres d’éthanol cellulosique dont 50 % proviendra des restes de culture et 25 % du panic
érigé cultivé sur des terres qui ne sont pas dédiées aux grandes cultures. Le 25 % restant proviendra également du panic érigé mais sur des terres
actuellement dédiées aux grandes cultures.
™ Le mandat en biodiesel établi à 3,78 milliard de litres sera comblé à compter de 2012 et la consommation demeurera à ce niveau dans les années
subséquentes. Il le sera en majeure partie par la production américaine dont 27 % proviendra du suif et du gras animal non comestible.
™ En 2018 un montant additionnel de 11,3 milliard de litres d’éthanol seront consommés sous le mandat des autres biocarburants. Ce mandat sera
comblé initialement par des importations d’éthanol brésilien déshydraté en provenance des Caraïbes jusqu’à ce que le contingent tarifaire soit rempli
(7 % de la consommation américaine d’éthanol) en 2016. Le reste du mandat sera surtout comblé par des importations d’éthanol produit avec de la
canne à sucre des Caraïbes ou des pays d’Amérique centrale. Elles deviendront significatives seulement à compter de 2017.
•
Telle qu’annoncée dans la loi agricole américaine l’exemption de taxe sur l’éthanol sera réduite de 13,5 à 11,9 cents par litre en
2009.
•
Le prix des autres carburants renouvelables sera plus élevé que celui de l’éthanol/maïs puisqu’il sera déterminé par la prochaine
alternative la moins coûteuse aux États-Unis soit l’éthanol/blé. Cependant il ne sera pas suffisamment élevé pour permettre des
importations directes en provenance du Brésil. Celui de l’éthanol cellulosique sera encore beaucoup plus élevé malgré les progrès
technologiques.
•
Le mandat éthanol/maïs deviendra contraignant de façon permanente à compter de 2010 forçant ainsi les grossistes à augmenter
le prix de l’essence afin de financer les pertes sur l’éthanol. À compter de ce moment le lien entre le prix du pétrole et du maïs sera
plus faible.
•
La consommation de biocarburants de l’union européenne devrait graduellement atteindre 5 % (base énergétique) des carburants
utilisés dans le transport. Les importations combleront 50 % des besoins en 2010 et 22 % en 2018.
•
La production mondiale de biocarburants devrait passer de 75 milliard de litres en 2007 à 190 en 2018.
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Faits saillants
•
Le ralentissement économique mondial à court terme et la forte augmentation de la production mondiale des grandes cultures
résultant des prix records de l’an passé combiné à des conditions climatiques favorables conduiront à une forte réduction des prix
mondiaux en 2008-09. Le redressement économique anticipé en 2010, le retour graduel du prix du pétrole à 100 $US le baril d’ici
2015 et les mandats élevés de biocarburants aux États-Unis contribueront tous à un nouveau plateau de prix plus élevé qu’avant
2006. Les huiles végétales, le sucre et les oléagineux connaîtront les plateaux les plus élevés.
•
En raison du coût élevé des aliments du bétail le creux du présent cycle du prix du porc aux États-Unis ne sera pas aussi faible que
le précédent. Le prochain sommet du cycle sera atteint en 2010 et 2011. Le ratio des prix du porc et du maïs s’améliorera à moyen
terme comparativement à 2008 et 2009 mais ne retournera pas aux niveaux qui prévalaient avant la forte hausse des prix des
grandes cultures. Cela sera également le cas du ratio des prix des bouvillons et du maïs puisque les éleveurs pourront ralentir la
hausse des coûts en modifiant le mode d’alimentation de leurs bovins (plus de programme de court engraissement) et en utilisant
plus de drêches de distillerie. Le prochain creux du cycle des prix des bovins aux États-Unis est attendu pour 2011/12. Le prix de la
volaille et des œufs aux États-Unis devraient s’ajuster le plus et le plus rapidement aux coûts plus élevés puisque l’alimentation
compte pour la plus forte proportion des coûts variables et le cycle de production est le plus court.
•
Après une forte diminution en 2009 en raison surtout du ralentissement macroéconomique, les prix mondiaux des produits laitiers
devraient croître à moyen terme en raison de la forte demande, des contraintes de production en Océanie, des coûts de production
plus élevés et des subventions à l’exportation plus faibles. À la fin de la période des perspectives les prix devraient être plus faibles
qu’en 2008 mais significativement plus élevés qu’au début du siècle.
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La forte demande pour le maïs conduira à un nouveau plateau plus élevé des prix
Prix
Prix
du
maïs
jaune
#2
aux
ports
US
Prixdu
dumaïs
maïsjaune
jaune#2
#2aux
auxports
portsUS
US
240
240
240
220
220
220
200
200
200
($US/t)
($US/t)
($US/t)
180
180
180
160
160
160
140
140
140
Moyenne
1990-2006
120
120
120
100
100
100
80
80
80
1990
1990
1992
1994
1996
1998
2000
2002
2004
2006
2008
2010
2012
2014
2016
2018
1990 1992
1992 1994
1994 1996
1996 1998
1998 2000
2000 2002
2002 2004
2004 2006
2006 2008
2008 2010
2010 2012
2012 2014
2014 2016
2016 2018
2018
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Le prix du blé devrait également atteindre un nouveau plateau en raison de la
substitution avec les céréales secondaires autant du côté de l’offre que de la demande
d’aliments du bétail
Prix
Prix
du
blé
roux
d'hiver,
protéine
ordinaire
aux
ports
US
Prixdu
dublé
bléroux
rouxd'hiver,
d'hiver,protéine
protéineordinaire
ordinaireaux
auxports
portsUS
US
350
350
350
($US/t)
($US/t)
($US/t)
300
300
300
250
250
250
200
200
200
Moyenne
1990-2006
150
150
150
100
100
100
1990
1990
1992
1994
1996
1998
2000
2002
2004
2006
2008
2010
2012
2014
2016
2018
1990 1992
1992 1994
1994 1996
1996 1998
1998 2000
2000 2002
2002 2004
2004 2006
2006 2008
2008 2010
2010 2012
2012 2014
2014 2016
2016 2018
2018
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La demande croissante pour les huiles végétales et la forte substitution avec le maïs du
côté de l’offre conduira à des prix du soja beaucoup plus élevés
Prix
Prix
du
soja
la
ferme
aux
États-Unis
Prixdu
dusoja
sojaàààla
laferme
fermeaux
auxÉtats-Unis
États-Unis
400
400
400
350
350
350
($US/t)
($US/t)
($US/t)
300
300
300
250
250
250
Moyenne
1990-2006
200
200
200
150
150
150
100
100
100
1990
1990
1992
1994
1996
1998
2000
2002
2004
2006
2008
2010
2012
2014
2016
2018
1990 1992
1992 1994
1994 1996
1996 1998
1998 2000
2000 2002
2002 2004
2004 2006
2006 2008
2008 2010
2010 2012
2012 2014
2014 2016
2016 2018
2018
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Nouveau plateau de prix plus élevé attendu également pour les produits transformés
Huile de soja, US ($US/t)
Tourteau de soja, US ($US/t)
1 200
400
1 000
350
Moyenne
1990-2006
800
300
250
600
200
400
150
200
1990 1993 1996 1999 2002 2005 2008 2011 2014 2017
100
1990 1993 1996 1999 2002 2005 2008 2011 2014 2017
Éthanol, Brésil ($US/hl)
60
50
Sucre raffiné, Londre ($US/t)
450
Moyenne
2000-2006
40
30
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Moyenne
1990-2006
400
350
Moyenne
1990-2006
300
250
20
200
10
2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018
150
1990 1993 1996 1999 2002 2005 2008 2011 2014 2017
14
L’augmentation du ratio entre les prix des bouvillons et du maïs sera retardée par la
récession économique et la relation entre les prix des bouvillons d’engraissement et
engraissés continuera d’être affectée par la drêche
130
130
130
120
120
120
Bouvillon d’engraissement
110
110
110
($US/100lbs
lbspv)
pv)
($US/100
lbs
pv)
($US/100
100
100
100
90
90
90
80
80
80
Bouvillon engraissé
70
70
70
60
60
60
Vache
50
50
50
40
40
40
30
30
30
20
20
20
1980
1980
1983
1986
1989
1992
1995
1998
2001
2004
2007
2010
2013
2016
1980 1983
1983 1986
1986 1989
1989 1992
1992 1995
1995 1998
1998 2001
2001 2004
2004 2007
2007 2010
2010 2013
2013 2016
2016
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Les prix des produits de l’élevage augmenteront éventuellement en raison de la hausse
des coûts de production causée par les prix élevés des aliments du bétail
Prix
Prix
US
PrixUS
US
70%
70%
70%
Moyenne 2006-2017
vs 2000-2005
Moyenne 2010-2017
vs 2000-2005
60%
60%
60%
50%
50%
50%
40%
40%
40%
30%
30%
30%
20%
20%
20%
10%
10%
10%
0%
0%
0%
Aliments
Aliments
Aliments
Aliments(1)
Aliments(1)
Aliments(1)
Œufs
Œufs
Œufs
Poulet
Poulet
Poulet
Porcs
Porcs
Porcs
Lait
Lait
Lait
Bouvillons
Bouvillons
Bouvillons
(1) Aliments avec la drêche.
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La forte demande, les contraintes de production en Océanie, les coûts de production
plus élevés et des exportations subventionnées plus faibles contribueront tous à un
nouveau plateau des prix internationaux des produits laitiers plus élevé
Beurre ($US/kg)
Fromage cheddar ($US/kg)
5
5
4
4
3
Moyenne
1990-2006
3
2
2
1
1990 1993 1996 1999 2002 2005 2008 2011 2014 2017
1
1990 1993 1996 1999 2002 2005 2008 2011 2014 2017
Poudre de lait écrémé ($US/kg)
Poudre de lait entier ($US/kg)
5
5
4
4
3
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Moyenne
1990-2006
Moyenne
1990-2006
3
Moyenne
1990-2006
2
2
1
1990 1993 1996 1999 2002 2005 2008 2011 2014 2017
1
1990 1993 1996 1999 2002 2005 2008 2011 2014 2017
17
09-011-r
18
MARCHÉS NATIONAUX
09-011-r
19
09-011-r
20
Hypothèses sur les marchés nationaux : perspectives macroéconomiques
Changement annuel du PIB en termes réels
3,0
6
2,5
5
Pourcentage
Pourcentage
Changement annuel de l'IPC
2,0
1,5
1,0
4
3
2
1
0,5
0
0,0
-1
1992 1995 1998 2001 2004 2007 2010 2013 2016
1992 1995 1998 2001 2004 2007 2010 2013 2016
09-011-r
1,8
1,6
1,4
1,18
1,2
1,05
1,0
0,8
0,6
0,4
0,2
0,0
1991 1994 1997 2000 2003 2006 2009 2012 2015 2018
Prix du pétrole brut (Brent)
120,0
106
100,0
$US/Baril
$CAN/$US
Taux de change Canada/US
80,0
60,0
69
40,0
20,0
0,0
1991 1994 1997 2000 2003 2006 2009 2012 2015 2018
21
Hypothèses sur les marchés nationaux
•
On prévoit que la population canadienne augmentera de 1 % par année.
•
On prévoit une hausse des frais de transport du grain en wagon unique équivalant à la moitié du taux d’inflation, puisqu’on
considère que les économies réalisées dans le cadre du plafonnement des revenus compensent, en partie, les coûts croissants.
On tient pour acquis que les coûts associés aux élévateurs à grains augmentent au taux d’inflation.
•
On s’attend à une amélioration générale du rendement des grandes cultures aux taux tendanciels.
•
On tient pour acquis que la réglementation fédérale exigeant 5 % de carburants renouvelables dans l’essence d’ici 2010 et 2 %
dans le diesel et l’huile à chauffage d’ici 2012 sera mise en vigueur.
•
On tient pour acquis que les usines d’éthanol qui doivent commencer à produire en 2007-2008 et en 2008-2009 produiront à pleine
capacité et que leur sous-produit, la drêche sèche de distillerie (DSD), s’intégrera facilement aux rations fourragères.
•
L’exportation aux États-Unis de bovins de plus de trente mois (PTM) et de la viande de tels animaux a recommencé en 2008.
•
Le moratoire sur la production de porcs au Manitoba est maintenue pour la durée de la période de perspectives. Le syndrome de
dépérissement post-sevrage multisystémique (SDPM) ne réapparaîtra pas. Les fonds du programme de réforme des porcs
reproducteurs seront entièrement utilisés.
•
La croissance du prix du lait industriel sera modeste et la majeure partie de l’augmentation proviendra du prix de la matière grasse.
•
La proportion de matières grasses et d’extraits secs dégraissés demeurera relativement stable puisque l’on conserve les mesures
engagées par les producteurs pour stabiliser le ratio de ces deux composantes du lait.
09-011-r
22
Faits saillants : grandes cultures
•
Les principaux facteurs affectant les perspectives canadiennes sont les prix mondiaux, le taux de change, la croissance de la
production de biocarburants et la réduction de la taille de l’industrie des viandes rouges.
•
La dévaluation du dollar canadien ne permettra pas d’annuler l’effet de la baisse des prix mondiaux des grandes cultures à court
terme. C’est pourquoi les prix de la majorité de ces produits au Canada diminueront de façon significative en 2008-09.
•
A moyen terme, malgré l’appréciation attendue du dollar canadien les prix des grandes cultures et des cultures spéciales devraient
être significativement supérieurs aux prix d’avant 2006 mais inférieurs aux sommets atteints en 2007. C’est pourquoi l’ensemble
des superficies cultivées devrait augmenter par rapport à la moyenne historique (2004-2006). La plus forte croissance sera
enregistrée pour les oléagineux suivi des céréales secondaires. Les superficies en foin et en jachère devraient baisser.
•
La plus forte production ainsi que la diminution de la demande d’aliments du bétail provoquée par la réduction de la taille de
l’industrie des viandes rouges ainsi que par une plus grande utilisation de la drêche de distillerie contribueront à une augmentation
des exportations de blé et à un retour à une balance commerciale positive pour les principales céréales secondaires (maïs et orge)
à compter de 2013. Ce résultat sera atteint en dépit de la forte hausse de la consommation de maïs et de blé par l’industrie des
biocarburants. Les prix de l’orge et du maïs ne seront donc plus fixés selon le prix plafond à l’importation.
•
Pour que le Canada rencontre ses objectifs les importations de biocarburants devront augmenter malgré une forte et rapide
expansion de la production. Le blé et le maïs seront utilisés comme matière première dans la fabrication d’éthanol dans l’ouest
canadien tandis que seulement le maïs sera utilisé dans l’Est.
•
La capacité de trituration du canola devrait augmenter mais pas suffisamment pour absorber la production additionnelle attendue.
C’est pourquoi les exportations de canola recommenceront à augmenter à compter de 2012. La plus grande utilisation de l’huile de
canola pour la fabrication de biodiesel demeurera inférieure à la croissance de la production ce qui conduira à une hausse des
exportations d’huile de canola.
09-011-r
23
Les prix canadiens à moyen terme seront inférieurs aux récents records mais beaucoup
plus élevés qu’au début du siècle
600
600
600
2000-05
2000-05
2000-05
2007-08
2007-08
2007-08
500
500
500
2018-19
2018-19
2018-19
$CAN/tonne
$CAN/tonne
$CAN/tonne
400
400
400
300
300
300
200
200
200
100
100
100
000
Canola
Canola
Canola
09-011-r
Soja
Soja
Soja
Blé
Blé
Blé
Orge
Orge
Orge
Maïs
Maïs
Maïs
24
On s’attend à ce que le prix plus élevé des grains et oléagineux entraîne une expansion
des terres cultivées au Canada et que les prix relatifs favoriseront une forte
augmentation des superficies de canola, de maïs, de soja et d’avoine
Différence
Différence
des
superficies
cultivées
entre
la
moyenne
2004-2006
et
2018
Différencedes
dessuperficies
superficiescultivées
cultivéesentre
entrela
lamoyenne
moyenne2004-2006
2004-2006et
et2018
2018
60
60
60
50
50
50
40
40
40
Pourcentage
Pourcentage
Pourcentage
30
30
30
20
20
20
10
10
10
000
-10
-10
-10
-20
-20
-20
-30
-30
-30
-40
-40
-40
Foin
Foin
Foin
09-011-r
Jachère
Jachère
Jachère
Blé
Blé
Blé
Orge
Orge
Orge
Total
Total
Total
Soja
Soja
Soja
Maïs
Maïs
Maïs
Avoine
Avoine
Cult.
S.
Canola
Avoine Cult.
Cult.S.
S. Canola
Canola
25
La poursuite de l’amélioration du taux de conversion alimentaire, des inventaires de
bétail plus faibles et une plus grande utilisation de la drêche réduisent les besoins en
céréales secondaires pour l’alimentation animale
999
888
2004-06
2004-06
2004-06
2018-19
2018-19
2018-19
777
Milliontonnes
tonnes
Million
tonnes
Million
666
555
444
333
222
111
000
Orge
Orge
Orge
09-011-r
Maïs
Maïs
Maïs
Blé
Blé
Blé
Tourteaux
Tourteaux
Tourteaux
Pois
Pois
Pois
Drêche
Drêche
Drêche
26
Pour que le Canada rencontre ses objectifs les importations de biocarburants devront
augmenter malgré une forte et rapide expansion de la production
333500
500
500
Millionlitres
litres
Million
litres
Million
333000
000
000
Import. de biodiesel
222500
500
500
Production de biodiesel
222000
000
000
Production d’éthanol/blé
111500
500
500
Production d’éthanol/maïs
111000
000
000
500
500
500
000
1996
1996
1996
09-011-r
Importation d’éthanol
1998
1998
1998
2000
2000
2000
2002
2002
2002
2004
2004
2004
2006
2006
2006
2008
2008
2008
2010
2010
2010
2012
2012
2012
2014
2014
2014
2016
2016
2016
2018
2018
2018
27
On prévoit que la production de blé augmentera suffisamment pour permettre une
hausse des exportations malgré la demande additionnelle provenant de l’industrie des
biocarburants
30
30
30
25
25
25
Milliontonnes
tonnes
Million
tonnes
Million
20
20
20
Exportation
15
15
15
10
10
10
555
Éthanol
Aliments
Autre
Fourrager
000
1991
1991
1993
1995
1997
1999
2001
2003
2005
2007
2009
2011
2013
2015
2017
1991 1993
1993 1995
1995 1997
1997 1999
1999 2001
2001 2003
2003 2005
2005 2007
2007 2009
2009 2011
2011 2013
2013 2015
2015 2017
2017
09-011-r
28
La plus forte production ainsi que la diminution de la demande d’aliments du bétail
contribueront au revirement de la balance commerciale des principales céréales
fourragères et les prix ne demeureront pas au prix plafond à l’importation
1,4
1,4
1,4
888
Exportation
Exportation
nette
Exportationnette
nette
Maïs
Maïs
Maïs
Orge
Orge
Orge
09-011-r
666
1,2
1,2
1,2
444
1,1
1,1
1,1
222
1,0
1,0
1,0
000
0,9
0,9
0,9
-2
-2
-2
0,8
0,8
0,8
-4
-4
-4
0,7
0,7
0,7
-6
-6
-6
0,6
0,6
0,6
1981
1981
1981
-8
-8
-8
1986
1986
1986
1991
1991
1991
1996
1996
1996
2001
2001
2001
2006
2006
2006
2011
2011
2011
(Milliontonnes)
tonnes)
(Million
tonnes)
(Million
Ratiode
deprix
prix
Ratio
de
prix
Ratio
1,3
1,3
1,3
2016
2016
2016
29
On s’attend à ce que le Canada réagisse à la demande mondiale accrue pour l’huile
végétale en triturant plus de canola en sol canadien
999
888
Trituration
777
Milliontonnes
tonnes
Million
tonnes
Million
666
Exportation
555
444
333
222
111
Autres utilisations
000
1991
1991
1993
1995
1997
1999
2001
2003
2005
2007
2009
2011
2013
2015
2017
1991 1993
1993 1995
1995 1997
1997 1999
1999 2001
2001 2003
2003 2005
2005 2007
2007 2009
2009 2011
2011 2013
2013 2015
2015 2017
2017
09-011-r
30
Faits saillants : viandes rouges
•
Des prix des aliments du bétail relativement élevés par rapport aux prix des porcs et des bouvillons et la mise en place de COOL
aux États-Unis constituent des défis importants pour les secteurs des viandes rouges.
•
La possibilité d’exporter des bovins PTM, des prix des grandes cultures relativement élevés par rapport à celui des bovins
d’engraissement et un dollar fort à moyen terme contribuent tous à la réduction du troupeau reproducteur jusqu’en 2015. La
croissance au cours des trois dernières années des perspectives n’empêchera pas une diminution globale de 10 % entre 2007 et
2018. Avec un troupeau reproducteur plus faible les mises en marché de bovins d’abattage baisseront également mais de
seulement 5 % puisque les exportations de bovins d’engraissement s’établiront à des niveaux grandement inférieurs à ceux de
2007. Les abattages de bovins augmenteront à court terme mais se stabiliseront au cours des autres années des perspectives en
raison de marges bénéficiaires réduites par des salaires relatifs rendus élevés par l’appréciation anticipée du dollar canadien. Avec
des mises en marché plus faibles et des abattages plus élevés les exportations de bovins d’abattage diminueront à des niveaux
fortement inférieurs aux niveaux historiques.
•
Le programme de réforme des porcs reproducteurs et les marges bénéficiaires serrées devraient réduire le troupeau de truies
reproductrices. Les mises en marché de porcs d’abattage seront cycliques mais à partir d’une base plus faible en raison de la
diminution du troupeau reproducteur. Les abattages de porcs demeureront relativement stables tout au long des perspectives
puisque les faibles marges bénéficiaires ne stimuleront pas d’expansion. La combinaison d’une réduction des mises en marché et
des abattages stables conduiront à une réduction des exportations de porcs d’abattage. Le moratoire sur la production de porc au
Manitoba, COOL et un revirement dans l’écart de prix des céréales fourragères entre le Canada et les États-Unis contribueront
tous à une réduction des exportations de porcelets.
•
La réglementation finale et la lettre envoyée à l’industrie par le Secrétaire américain de l’agriculture Tom Vilsack relativement à
COOL ont eu lieu après la fin des travaux des perspectives.
09-011-r
31
La possibilité d’exporter des bovins PTM, des prix des grandes cultures relativement
élevés par rapport à celui des bovins d’engraissement et un dollar fort à moyen terme
contribuent tous à la réduction du troupeau reproducteur
666000
000
000
555000
000
000
180
180
180
Vaches
de boucherie
333000
000
000
120
120
120
Prix des bovins
d’engraissement
222000
000
000
111000
000
000
000
1980
1980
1983
1986
1989
1992
1995
1998
2001
2004
2007
2010
2013
2016
1980 1983
1983 1986
1986 1989
1989 1992
1992 1995
1995 1998
1998 2001
2001 2004
2004 2007
2007 2010
2010 2013
2013 2016
2016
09-011-r
140
140
140
100
100
100
80
80
80
$/100lbs
lbspv
pv
$/100
lbs
pv
$/100
'000têtes
têtes
'000
têtes
'000
444000
000
000
160
160
160
60
60
60
40
40
40
20
20
20
000
32
La réduction du prix de l’orge par rapport au maïs américain et COOL conduiront à une
forte diminution des exportations de bovins d’engraissement
700
700
700
1,30
1,30
1,30
Exportation
Exportation
Exportation
Ratio
Ratio
de
prix
Ratiode
deprix
prix
600
600
600
1,25
1,25
1,25
1,20
1,20
1,20
500
500
500
1,15
1,15
1,15
'000têtes
têtes
'000
têtes
'000
400
400
400
1,10
1,10
1,10
300
300
300
1,05
1,05
1,05
200
200
200
1,00
1,00
1,00
100
100
100
0,95
0,95
0,95
000
0,90
0,90
0,90
-100
-100
-100
0,85
0,85
0,85
-200
-200
-200
0,80
0,80
0,80
2000
2000
2000
09-011-r
2002
2002
2002
2004
2004
2004
2006
2006
2006
2008
2008
2008
2010
2010
2010
2012
2012
2012
2014
2014
2014
2016
2016
2016
2018
2018
2018
33
La baisse des mises en marché de bovins d’abattage sera inférieure à celle du troupeau
reproducteur et se reflétera surtout par des exportations plus faibles
666000
000
000
555000
000
000
'000têtes
têtes
'000
têtes
'000
444000
000
000
Exportation nette
333000
000
000
222000
000
000
Abattage de bovins
111000
000
000
000
1980
1980
1983
1986
1989
1992
1995
1998
2001
2004
2007
2010
2013
2016
1980 1983
1983 1986
1986 1989
1989 1992
1992 1995
1995 1998
1998 2001
2001 2004
2004 2007
2007 2010
2010 2013
2013 2016
2016
09-011-r
34
La marge bénéficiaire de la production porcine continuera à être cyclique mais à partir
d’un plateau inférieur ce qui conduira à une réduction des mises en marché
60
60
60
30
30
000
30000
000
50
50
50
Mises en marché
25
25
000
25000
000
Marge
20
20
000
20000
000
30
30
30
20
20
20
10
10
10
15
15
000
15000
000
'000têtes
têtes
'000
têtes
'000
$/100kg
kgpv
pv
$/100
kg
pv
$/100
40
40
40
10
10
000
10000
000
000
-10
-10
-10
555000
000
000
-20
000
-20
-20
1990
1990
1992
1994
1996
1998
2000
2002
2004
2006
2008
2010
2012
2014
2016
2018
1990 1992
1992 1994
1994 1996
1996 1998
1998 2000
2000 2002
2002 2004
2004 2006
2006 2008
2008 2010
2010 2012
2012 2014
2014 2016
2016 2018
2018
09-011-r
35
L’élimination de l’avantage salarial causée par la force du dollar contribuera à la
diminution des abattages à court terme et limitera l’expansion de la capacité à moyen
terme
Salaires
Salaires
aux
États-Unis
et
au
Canada
dans
l'industrie
de
l'abattage
Salairesaux
auxÉtats-Unis
États-Uniset
etau
auCanada
Canadadans
dansl'industrie
l'industriede
del'abattage
l'abattage
900
900
900
Salaires américains (TC=1,5)
800
800
800
parsemaine
semaine
par
semaine
$$$par
700
700
700
600
600
600
Salaires américains en $CAN
500
500
500
Salaires canadiens
400
400
400
300
300
300
1990
1990
1992
1994
1996
1998
2000
2002
2004
2006
2008
2010
2012
2014
2016
2018
1990 1992
1992 1994
1994 1996
1996 1998
1998 2000
2000 2002
2002 2004
2004 2006
2006 2008
2008 2010
2010 2012
2012 2014
2014 2016
2016 2018
2018
09-011-r
36
La production additionnelle de bœuf provoquée par la croissance du poids moyen des
bovins abattus sera surtout consommée à l’étranger
111800
800
800
111600
600
600
111400
400
400
kt
kt
kt
111200
200
200
Exportation nette
111000
000
000
800
800
800
600
600
600
400
400
400
Consommation
apparente de bœuf
au Canada
200
200
200
000
1980
1980
1983
1986
1989
1992
1995
1998
2001
2004
2007
2010
2013
2016
1980 1983
1983 1986
1986 1989
1989 1992
1992 1995
1995 1998
1998 2001
2001 2004
2004 2007
2007 2010
2010 2013
2013 2016
2016
09-011-r
37
La production additionnelle de porc provoquée par la croissance du poids moyen des
porcs abattus sera surtout consommée à l’étranger
2,200
2,200
2,200
2,000
2,000
2,000
1,800
1,800
1,800
1,600
1,600
1,600
kt
kt
kt
1,400
1,400
1,400
1,200
1,200
1,200
Exportation
1,000
1,000
1,000
800
800
800
600
600
600
400
400
400
200
200
200
Consommation
apparente de porc
au Canada
000
1980
1980
1983
1986
1989
1992
1995
1998
2001
2004
2007
2010
2013
2016
1980 1983
1983 1986
1986 1989
1989 1992
1992 1995
1995 1998
1998 2001
2001 2004
2004 2007
2007 2010
2010 2013
2013 2016
2016
09-011-r
38
Faits saillants : produits soumis à la gestion de l’offre
•
On s’attend à ce que la hausse de la consommation de la volaille soit plus lente en raison de la maturité du marché canadien et
parce que le prix de la volaille devrait augmenter par rapport au prix des viandes de substitution. La consommation d’œuf par
habitant devrait être relativement stable. La redevance servant à financer l’utilisation des œufs canadiens par l’industrie des œufs
décoquillés devrait baissé au cours des 3 prochaines années puisque les prix canadiens n’augmenteront pas autant que les prix
américains à court terme. Cependant la tendance à la hausse devrait revenir à compter de 2012.
•
La production totale de lait pour l’année laitière 2008/2009 devrait se situer à un niveau légèrement inférieur à l’année précédente
en raison, d’une part, de l’élimination de l’allocation de croissance utilisée pour réapprovisionner les inventaires de beurre et,
d’autre part, à l’impact des ajustements de prix de février et septembre 2008 (ce qui est exceptionnel) qui devraient limiter la
croissance de la consommation. La tendance à la baisse de la consommation par habitant de lait et de produits laitiers, résultant de
la maturité du marché canadien caractérisé par une augmentation du vieillissement de la population, devrait se poursuivre mais à
un rythme plus lent au cours de la période à l’étude. En conséquence, la production de lait devrait croître en moyenne de 0,6 % à
chaque année pour atteindre 88 million d’hectolitres en 2018.
•
Même si les prix mondiaux ont chutés de façon marquée récemment, aucune importation au-delà du contingent à l’importation
n’est prévue puisqu’ils devraient demeurer bien au-dessus de la moyenne historique alors que le dollar canadien ne devrait
s’apprécier que modérément sur la période de perspectives.
•
Le surplus de poudre de lait écrémé (PLÉ) devrait encore constituer un facteur détériorant du prix en commun du lait. Son influence
devrait être un peu moins forte qu’au cours des dernières années puisque qu’on anticipe que les prochains ajustements de prix
s’appliqueront surtout au beurre (2,2 % annuellement). On s’attend à ce que les ventes de PLÉ au secteur des aliments pour
animaux soient plus faibles puisque les responsables canadiens ont développé de nouveaux marchés pour la PLÉ. Finalement, on
anticipe que les exportations demeureront relativement stables parce qu’aucun changement majeur n’est prévu à l’écart des prix
mondiaux et domestiques.
09-011-r
39
On s’attend à ce que la hausse de la consommation pour la volaille soit plus lente en
raison de la maturité du marché canadien et parce que le prix de la volaille devrait
augmenter par rapport au prix des viandes de substitution
Augmentation
Augmentation
annuelle
moyenne
de
la
consommation
Augmentationannuelle
annuellemoyenne
moyennede
dela
laconsommation
consommation
5,0
5,0
5,0
4,5
4,5
4,5
Changementen
enpourcentage
pourcentage
Changement
en
pourcentage
Changement
4,0
4,0
4,0
3,5
3,5
3,5
3,0
3,0
3,0
2,5
2,5
2,5
2,0
2,0
2,0
1,5
1,5
1,5
1,0
1,0
1,0
0,5
0,5
0,5
0,0
0,0
0,0
1981-85
1981-85
1981-85
09-011-r
1986-90
1986-90
1986-90
1991-95
1991-95
1991-95
1996-00
1996-00
1996-00
2001-05
2001-05
2001-05
2006-10
2006-10
2006-10
2011-18
2011-18
2011-18
40
En raison de la forte hausse du prix des œufs aux États-Unis la redevance servant à
financer l’utilisation des œufs canadiens par l’industrie des œufs décoquillés ne
retournera pas au niveau record
30
30
30
25
25
25
¢/douzaine
¢/douzaine
¢/douzaine
20
20
20
15
15
15
10
10
10
555
000
1991
1991
1993
1995
1997
1999
2001
2003
2005
2007
2009
2011
2013
2015
2017
1991 1993
1993 1995
1995 1997
1997 1999
1999 2001
2001 2003
2003 2005
2005 2007
2007 2009
2009 2011
2011 2013
2013 2015
2015 2017
2017
Les redevances inclues les frais d’administration.
09-011-r
41
Avec des augmentations modérées les prix canadiens des produits laitiers devraient
demeurer sous le niveau des prix à l’importation
Prix du beurre
$14
Prix de la PLÉ
Importation
$12
$12
$8
$6
$4
09-011-r
Canadien
Mondial
$CAN/kg
$CAN/kg
$10
$10
$8
$6
$4
Importation
Canadien
Mondial
$2
$2
$0
1995 1998 2001 2004 2007 2010 2013 2016
$0
1995 1998 2001 2004 2007 2010 2013 2016
42
En raison de la maturité du marché canadien caractérisé par une augmentation du
vieillissement de la population, la consommation per capita devrait diminuer ou
augmenter moins rapidement
Augmentation
Augmentation
annuelle
moyenne
Augmentationannuelle
annuellemoyenne
moyenne
entre
la
période
historique
(1990-07)
et
des
entre
la
période
historique
(1990-07)
et
des
perspectives
(2008-18)
entre la période historique (1990-07) et desperspectives
perspectives(2008-18)
(2008-18)
666
1990-07
1990-07
1990-07
2008-18
2008-18
2008-18
555
Pourcentage
Pourcentage
Pourcentage
444
333
222
111
000
-1
-1
-1
-2
-2
-2
Lait
Lait
de
cons.
Laitde
decons.
cons.
09-011-r
Crème
Crème
Crème
Yogourt
Yogourt
Yogourt
Crème
Crème
glacée
Crèmeglacée
glacée
Beurre
Beurre
Beurre
Fromage
Fromage
Fromage
43
Liste des acronymes
AAC
Agriculture et Agroalimentaire Canada
AGLINK/COSIMO
Modèle des marchés agricoles internationaux de l’OCDE/OAA
COOL
Étiquetage du pays d’origine (acronyme américain COOL)
DSD
Drêche sèche de distillerie
EBS
Encéphalopathie bovine spongiforme (ou maladie de la vache folle)
FMI
Fond Monétaire International
MRAA
Modèle régional pour l’agriculture et l’agroalimentaire
OAA
Organisation pour l’alimentation et l’agriculture (Nations Unies)
OCDE
Organisation de coopération et de développement économiques
PC
Poids de carcasse
PIB
Produit intérieur brut
PLÉ
Poudre de lait écrémé
PTM
Plus de trente mois
PV
Poids vif
SDPM
Syndrome de dépérissement post-sevrage multisystémique
USDA
Ministère de l’Agriculture des États-Unis
09-011-r
44
ANNEXE DES TABLEAUX
09-011-r
45
09-011-r
46
TABLEAU 1 : Prix internationaux
Tableau 1: Prix internationaux
Moyenne
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018 2004-2008
%Chg. 2018:
Moyenne
2004-2008
Cultures
Prix du blé RVH n° 1, golfe du Mexique ($US/t)
Prix du blé HAD n° 1, Minneapolis ($US/t)
IPP de la farine, É.-U. (1982 = 100)
IPP des produits de boulangerie et des pâtes
alimentaires, É.-U. (1982 = 100)1
Prix de l'orge fourragère n° 2, Portland ($US/t)
Prix du maïs jaune n°2, centre de l'Illinois ($US/t)
Prix du soja, centre de l'Illinois ($US/t)
Prix du tourteau de soja, Decatur ($US/t)
Prix de l'huile de soja, Decatur ($US/t)
Prix du sucre raffiné, Londres ($US/t)
Bétail
Bouvillons, Nebraska ($US/100 lb pv)
Veaux d'engraissement, Oklahoma ($US/100 lb pv)
Vaches, Sioux Falls ($US/100 lb pv)
Vente en gros, des peaux, centre des É.-U.
($US/100 lb)
Vente en gros, bœuf en carton, centre des É.-U.
($US/100 lb)
Vente en gros, vaches de conserverie, centre
des É.-U. ($US/100 lb)
Castrats et jeunes truies, Iowa ($US/100 lbs pv)
Vente en gros, du porc, É.-U. ($US/100 lbs)
Prix du beurre, FAB, Océanie ($US/100 kg)
Prix du lait écrémé en poudre, FAB, Océanie
($US/100 kg)
Prix du fromage, FAB, Océanie ($US/100 kg)
Biocarburants
Prix de l'éthanol, É.-U. ($US/hl)
Prix de l'éthanol, Brésil ($US/hl)
Prix de l'éthanol, Europe centrale ($US/hl)
Taux de
croissance
2009moyen
2018
153.1
181.8
213.6
363.0
304.4
258.5
230.0
234.9
251.9
261.9
254.9
249.9
252.6
254.6
256.3
243.2
5.4%
-0.1%
141.4
127.1
162.8
358.2
285.3
242.3
215.6
220.1
236.1
245.5
239.0
234.2
236.8
238.6
240.3
215.0
11.8%
-0.1%
134.9
139.8
149.8
198.7
218.8
180.9
171.6
173.7
179.8
183.3
181.2
179.7
180.8
181.7
182.4
168.4
8.3%
0.1%
196.3
201.1
207.7
216.6
239.6
244.3
238.3
240.4
245.7
251.2
254.6
256.5
258.7
261.3
263.6
212.3
24.2%
0.8%
111.8
119.7
178.3
287.9
221.0
207.7
201.4
193.8
197.6
203.2
204.1
202.0
203.7
201.8
200.7
183.7
9.2%
-0.4%
83.1
86.2
135.6
193.5
170.9
168.6
166.5
164.4
169.7
170.8
169.4
167.2
163.7
161.5
160.5
133.8
19.9%
-0.6%
218.9
212.9
265.6
461.4
352.0
369.1
340.0
343.6
371.2
365.8
359.9
357.7
363.0
364.9
367.2
302.2
21.5%
-0.1%
199.2
193.4
224.5
369.6
322.1
340.5
313.0
313.1
334.3
328.2
325.4
320.7
328.0
333.3
336.0
261.8
28.4%
-0.1%
489.7
520.7
683.9
1147.1
1008.7
1001.8
991.4
1009.2
1059.0
1065.1
1057.9
1062.9
1067.4
1060.5
1055.0
770.0
37.0%
0.6%
268.6
399.5
337.4
333.6
310.2
307.6
348.6
375.8
390.1
391.0
396.6
394.7
395.1
397.2
397.4
329.9
20.5%
2.9%
84.8
87.3
85.4
91.8
92.8
94.6
91.7
89.3
89.5
89.5
92.1
95.8
99.3
100.3
101.1
88.4
14.3%
0.7%
111.8
120.0
117.9
115.4
109.7
114.0
110.0
107.9
106.7
104.9
108.1
113.2
118.2
119.3
121.4
115.0
5.6%
0.7%
54.5
56.6
52.1
49.6
59.3
60.3
56.9
54.5
53.2
51.8
53.0
55.6
58.2
58.5
59.1
54.4
8.7%
-0.2%
44.0
44.6
47.3
52.8
51.4
51.7
50.2
49.8
49.7
50.1
50.5
50.9
51.3
51.7
52.6
48.0
9.4%
0.2%
140.7
145.8
146.8
149.8
153.9
157.0
153.0
149.7
150.4
151.0
155.6
161.9
168.0
170.1
171.9
147.4
16.6%
1.0%
0.2%
91.7
97.0
92.3
94.6
110.1
112.2
106.6
102.7
100.7
98.6
101.2
106.3
111.2
112.2
113.8
97.2
17.1%
52.5
50.1
47.3
47.1
47.6
50.8
56.0
58.1
56.6
54.1
61.5
63.3
55.5
53.7
58.4
48.9
19.5%
1.6%
91.8
86.7
82.9
81.9
83.3
87.3
96.0
98.6
96.9
94.2
103.6
106.1
97.0
95.2
101.3
85.3
18.7%
1.7%
179
213
177
294
352
256
254
251
270
288
295
301
305
312
320
242.9
31.7%
2.5%
202
222
221
432
321
280
290
287
288
293
293
295
294
296
297
279.5
6.3%
0.6%
261
284
268
402
470
400
365
360
370
377
381
383
385
388
390
337.0
15.7%
-0.3%
45
48
68
59
62
46
51
64
66
56
53
56
65
66
67
56.3
18.1%
4.3%
23
35
46
41
47
41
49
53
54
54
54
55
55
55
56
38.5
45.6%
3.6%
83
84
88
95
108
107
107
107
113
111
111
111
111
109
107
91.5
16.3%
-0.1%
Sources des données historiques: AAC base de données FARM; Source des perspectives: OCDE-FAO perspectives agricoles.
Notes: 1. Selon une année civile.
09-011-r
47
TABLEAU 2 : Macroéconomie canadienne
Tableau 2 : Macroéconomie canadienne
Population (en millions)
PIB (en millions de dollars 2002)
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
Moyenne
2018 2004-2008
2004
2005
2006
2007
32.1
32.4
32.8
33.0
33.4
33.7
34.0
34.4
34.8
35.1
35.5
35.9
36.3
36.7
37.0
1211239 1246064 1284819 1319681
1327385
1321016
1368067
1419483
1470054
1513470
1551943
1591393
1631846
1673328
1715864
Taux de
%Chg. 2018:
croissance
Moyenne
2009moyen
2018
2004-2008
32.7
13.1%
1.1%
1277838
34.3%
2.9%
113.4
25.6%
1.9%
24797
56.7%
3.3%
716.3
30.2%
1.9%
3.1%
2.9%
3.1%
2.7%
0.6%
-0.5%
3.6%
3.8%
3.6%
3.0%
2.5%
2.5%
2.5%
2.5%
2.5%
106.6
110.1
112.9
116.4
121.1
120.4
122.7
125.1
127.4
129.8
132.2
134.7
137.2
139.8
142.4
3.2%
3.4%
2.5%
3.1%
4.0%
-0.5%
1.9%
1.9%
1.9%
1.9%
1.9%
1.9%
1.9%
1.9%
1.9%
23693
24483
25938
27185
28439
29078
29997
30935
31897
32962
34066
35206
36385
37603
38862
4.4%
3.3%
5.9%
4.8%
4.6%
2.2%
3.2%
3.1%
3.1%
3.3%
3.3%
3.3%
3.3%
3.3%
3.3%
692.5
714.9
734.9
758.6
778.1
788.2
790.2
792.2
804.1
824.2
844.8
865.9
887.6
909.8
932.5
1.7%
3.2%
2.8%
3.2%
2.6%
1.3%
0.3%
0.3%
1.5%
2.5%
2.5%
2.5%
2.5%
2.5%
2.5%
104.7
107.0
109.1
111.5
114.2
116.5
118.7
120.8
123.1
125.7
128.3
131.0
133.7
136.4
139.3
109.3
27.5%
2.0%
Sauf aliments et énergie
1.9%
103.9
2.2%
105.3
2.0%
106.9
2.1%
109.0
2.5%
110.2
2.0%
112.4
1.9%
114.6
1.8%
116.9
1.9%
119.3
2.1%
121.7
2.1%
124.1
2.1%
126.6
2.0%
129.1
2.1%
131.7
2.1%
134.3
107.0
25.5%
2.0%
Énergie
1.3%
115.2
1.3%
126.3
1.5%
132.8
2.0%
135.9
1.1%
154.1
2.0%
156.4
2.0%
158.7
2.0%
161.1
2.0%
163.5
2.0%
166.0
2.0%
168.5
2.0%
171.0
2.0%
173.6
2.0%
176.2
2.0%
178.8
132.9
34.6%
1.5%
Aliments
6.8%
103.8
9.7%
106.4
5.2%
108.9
2.3%
111.8
13.4%
115.7
1.5%
118.2
1.5%
119.9
1.5%
121.4
1.5%
123.5
1.5%
126.8
1.5%
130.5
1.5%
134.2
1.5%
137.4
1.5%
140.9
1.5%
144.7
109.3
32.4%
2.3%
2.0%
2.5%
2.4%
2.6%
3.5%
2.1%
1.5%
1.3%
1.7%
2.7%
3.0%
2.8%
2.4%
2.5%
2.7%
161.77
199.91
218.06
230.38
283.70
228.84
244.14
260.12
269.85
272.93
277.10
281.33
285.63
289.99
294.45
218.8
34.6%
2.8%
16.8%
23.6%
9.1%
5.7%
23.1%
-19.3%
6.7%
6.5%
3.7%
1.1%
1.5%
1.5%
1.5%
1.5%
1.5%
73.8
16.5%
2.8%
89.3
9.8%
1.9%
111.1
11.1%
0.4%
Déflateur PIB (2002 = 100)
Revenu disponible par habitant ($)
Salaire hebdomadaire moyen ($)
Indices des prix à la consommation
Tous articles confondus
Indices des prix des produits industriels
Produits pétroliers
Bois
Véhicules et pièces
Machinerie
Taux d'intérêt (%)
Taux d'intérêt préférentiel
Taux de change
$CAN/$US
$US/$CAN
87.64
78.45
72.29
66.80
63.95
67.29
70.15
72.51
74.53
76.34
78.18
80.08
82.01
84.00
86.03
17.4%
-10.5%
-7.9%
-7.6%
-4.3%
5.2%
4.2%
3.4%
2.8%
2.4%
2.4%
2.4%
2.4%
2.4%
2.4%
100.17
94.04
88.10
83.48
80.61
82.64
84.44
86.45
88.34
89.89
91.46
93.06
94.69
96.35
98.04
-6.4%
-6.1%
-6.3%
-5.2%
-3.4%
2.5%
2.2%
2.4%
2.2%
1.8%
1.8%
1.8%
1.8%
1.8%
1.8%
111.48
112.94
111.10
108.93
110.86
119.21
117.01
115.75
116.05
116.99
118.25
119.51
120.79
122.08
123.39
0.5%
1.3%
-1.6%
-2.0%
1.8%
7.5%
-1.8%
-1.1%
0.3%
0.8%
1.1%
1.1%
1.1%
1.1%
1.1%
4.0
4.4
5.8
6.1
4.8
4.3
5.7
6.2
6.2
6.2
6.2
6.2
6.2
6.2
6.2
5.0
24.4%
4.4%
1.30
1.21
1.13
1.07
1.05
1.18
1.11
1.07
1.06
1.05
1.05
1.05
1.05
1.05
1.05
1.2
-9.0%
-1.3%
0.77
0.83
0.88
0.93
0.95
0.85
0.90
0.93
0.95
0.95
0.95
0.95
0.95
0.95
0.95
0.9
9.2%
1.3%
34.71
35.06
38.09
39.00
39.35
39.19
39.54
39.89
40.23
40.58
40.93
41.27
41.62
41.97
42.31
37.2
13.6%
0.9%
41.44
56.47
66.08
72.26
101.18
68.92
78.91
88.89
94.48
Prix du baril de pétrole, W. Texas Int. ($US/baril)
Sources des données historiques : Statistique Canada - CANSIM; Conference Board du Canada - Perspectives à moyen terme.
Source des données prévisionnelles : Conference Board du Canada - Extrapolation des prévisions à long terme.
96.29
98.13
100.01
101.92
103.87
105.87
67.5
56.9%
4.9%
Taux moyen de transport des céréales
Centre des Prairies au port ($/t)
09-011-r
48
TABLEAU 3 : Résumé de la situation au Canada pour les céréales et les oléagineux
(campagne agricole)
Tableau 3 : Résumé de la situation au Canada pour les céréales et les oléagineux (campagne agricole)
Moyenne
%Chg. 2018:
Moyenne
Taux de
croissance
moyen
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018 2004-2008
36.53
37.23
37.38
37.94
37.99
39.11
39.28
39.31
39.33
39.26
39.27
39.30
39.32
39.34
39.36
37.4
5.2%
0.1%
9.39
9.40
9.68
8.64
10.03
10.51
10.60
10.32
10.49
10.60
10.59
10.50
10.36
10.31
10.22
9.4
8.4%
-0.3%
6.42
6.24
6.11
7.39
6.32
6.63
6.52
6.53
6.52
6.48
6.57
6.61
6.65
6.62
6.64
6.5
2.2%
0.0%
6.56
7.07
7.22
7.97
8.31
8.56
8.75
9.17
9.23
9.32
9.36
9.44
9.52
9.64
9.71
7.4
30.7%
1.4%
2.66
2.57
2.20
2.58
2.68
2.72
2.83
2.82
2.74
2.70
2.66
2.65
2.65
2.65
2.65
2.5
4.4%
-0.3%
8.02
8.16
8.67
8.24
8.20
7.57
7.55
7.47
7.37
7.33
7.35
7.41
7.48
7.55
7.64
8.3
-7.5%
0.1%
3.48
3.79
3.49
3.12
2.46
3.12
3.03
3.01
2.98
2.83
2.74
2.69
2.64
2.56
2.50
3.3
-23.4%
-2.4%
Résumé de la production, de la consommation intérieure et des exportations (Mt)
Blé
24.80
25.75
25.27
20.05
Production
8.06
8.30
8.76
6.21
Consommation intérieure
14.81
15.70
19.43
15.86
Exportations
28.57
28.81
28.97
28.33
28.99
29.45
29.62
29.58
29.36
29.35
29.32
24.9
17.8%
0.2%
8.55
8.97
9.25
9.34
9.47
9.31
9.28
9.29
9.29
9.30
9.32
8.0
16.9%
0.4%
17.95
19.40
19.18
19.03
19.56
20.21
20.22
20.22
20.07
20.08
20.06
16.7
19.7%
0.4%
2004-2008
Superficies cultivées (Mha)
Blé
Céréales secondaires1
Oléagineux2
Cultures spécialisées3
(Provinces de l'Ouest du Canada)
Foin (Superficies ensemencées)
Jachères
Céréales secondaires1
Production
Consommation intérieure
Exportations
25.60
24.94
23.14
27.82
27.15
27.18
27.33
27.55
27.64
27.72
28.11
28.37
28.69
28.60
28.89
25.7
12.3%
0.7%
21.04
20.73
22.49
21.99
23.25
22.24
22.21
22.29
22.11
22.27
22.14
22.22
22.47
22.49
22.68
21.9
3.6%
0.2%
3.89
5.22
4.81
7.75
5.06
6.13
5.99
5.39
5.68
5.79
6.28
6.54
6.56
6.53
6.60
5.3
23.4%
0.8%
18.53
18.87
19.31
19.55
13.6
43.7%
2.4%
10.57
10.71
11.00
11.15
6.2
79.6%
3.0%
8.25
8.46
8.58
8.63
7.4
17.1%
1.0%
Oléagineux2
11.23
13.63
13.45
12.86
16.82
15.81
16.39
17.33
17.60
17.93
18.22
Production
5.73
5.93
6.18
6.17
7.01
8.51
9.48
9.82
9.86
10.07
10.40
Consommation intérieure
5.00
7.26
7.90
8.04
8.66
7.91
7.49
7.76
7.97
8.02
8.13
Exportations
Source des données historiques : Statistique Canada - CANSIM.
Notes : 1. Les céréales secondaires sont l'orge, le maïs, l'avoine, le seigle et les céréales mélangées.
2. Les oléagineux sont le canola, le soja et le lin.
3. Les cultures spécialisées sont l'alpiste des Canaries, les graines de moutarde, les lentilles, les haricots secs, les pois fourrager et le tournesol.
09-011-r
2009-2018
49
TABLEAU 4 : Blé du Canada (campagne agricole)
Tableau 4 : Blé du Canada (campagne agricole)
Moyenne
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018 2004-2008
%Chg. 2018:
Moyenne
Taux de
croissance
moyen
2004-2008
2009-2018
-0.3%
Offre et utilisation de blé, toutes catégories (Mt)
Superficies cultivées (Mha)
9.39
9.40
9.68
8.64
10.03
10.51
10.60
10.32
10.49
10.60
10.59
10.50
10.36
10.31
10.22
9.4
8.4%
Rendement (t/ha)
2.64
2.74
2.61
2.32
2.85
2.74
2.73
2.74
2.76
2.78
2.80
2.82
2.83
2.85
2.87
2.6
9.0%
0.5%
24.80
25.75
25.27
20.05
28.57
28.81
28.97
28.33
28.99
29.45
29.62
29.58
29.36
29.35
29.32
24.9
17.8%
0.2%
Utilisations alimentaires et industrielles
2.96
2.99
2.94
2.87
2.96
2.92
2.96
3.01
3.02
3.04
3.05
3.06
3.08
3.10
3.12
2.9
5.9%
0.7%
Utilisations pour éthanol
0.13
0.16
0.39
0.39
0.70
0.88
0.98
1.00
0.99
0.97
0.99
1.03
1.06
1.08
1.09
0.4
205.2%
2.4%
Utilisations fourragères
3.98
4.17
4.55
1.92
3.89
4.21
4.30
4.30
4.43
4.28
4.21
4.17
4.12
4.10
4.11
3.7
11.0%
-0.3%
Production
Autres utilisations, marché canadien
0.98
0.98
0.88
1.03
1.00
0.95
1.02
1.03
1.03
1.03
1.03
1.04
1.03
1.02
1.01
1.0
3.7%
0.6%
14.81
15.70
19.43
15.86
17.95
19.40
19.18
19.03
19.56
20.21
20.22
20.22
20.07
20.08
20.06
16.7
19.7%
0.4%
7.92
9.70
6.80
4.82
6.90
7.37
7.94
7.91
7.89
7.85
7.99
8.07
8.09
8.08
8.03
7.2
11.1%
1.0%
196
186
209
367
328
283
241
240
255
265
258
253
255
257
259
257.3
0.7%
-1.0%
88
88
114
183
152
150
122
120
143
149
143
139
141
141
142
125.1
13.8%
-0.6%
213
220
235
430
397
343
291
290
308
319
311
305
308
311
313
299.0
4.6%
-1.0%
Superficies cultivées (Mha)
2.05
2.28
1.52
1.93
2.42
2.27
2.09
2.20
2.24
2.26
2.25
2.25
2.21
2.24
2.21
2.0
8.3%
-0.3%
Rendement (t/ha)
2.34
2.60
2.21
1.91
2.28
2.30
2.31
2.32
2.33
2.35
2.36
2.37
2.38
2.40
2.41
2.3
6.3%
0.5%
Production
4.80
5.91
3.35
3.68
5.54
5.21
4.82
5.10
5.22
5.30
5.31
5.34
5.27
5.37
5.32
4.7
14.3%
0.2%
Utilisations alimentaires et industrielles
0.25
0.25
0.26
0.22
0.26
0.26
0.26
0.27
0.27
0.27
0.27
0.27
0.28
0.28
0.28
0.2
12.7%
1.0%
Autres utilisations, marché canadien
0.62
0.61
0.65
0.68
0.70
0.79
0.75
0.78
0.79
0.80
0.80
0.81
0.80
0.81
0.80
0.7
23.2%
0.2%
Exportations
Stock de fermeture
3.22
4.27
4.48
3.17
3.82
4.02
3.69
3.91
4.02
4.28
4.19
4.22
4.17
4.27
4.27
3.8
12.6%
0.7%
2.49
3.27
1.23
0.84
1.60
1.75
1.87
2.02
2.17
2.12
2.17
2.22
2.24
2.26
2.23
1.9
18.3%
2.7%
Blé DAOC no 1, prix final de la CCB ($/t)1
210
189
223
515
359
317
277
276
290
299
293
288
291
292
95
82
104
233
162
154
130
129
137
142
137
134
135
136
Prix à la production, Prairies ($/t)
Sources des données historiques : Statistique Canada - La revue des céréales et des graines oléagineuses, n° 22-007 au catalogue; Statistique Canada - CANSIM;
Statistique Canada - Livre des prix des produits agricoles; Commission canadienne du blé - Rapport annuel; Conseil des grains du Canada - Stastistical Handbook; calculs du RARB.
Note : 1. Avant 1995, prix final de la CCB avec livraison à Thunder Bay; par la suite aux ports du Saint-Laurent.
294
299.1
-1.7%
-0.8%
136
135.2
0.9%
-1.3%
Exportations
Stock de fermeture
Blé RPOC no 1, prix final de la CCB ($/t)1
Prix à la production, Prairies ($/t)
Prix de mouture ($/t)
Offre et utilisation de blé dur (Mt)
09-011-r
50
TABLEAU 5 : Céréales secondaires du Canada (campagne agricole)
Tableau 5 : Céréales secondaires du Canada (campagne agricole)
Moyenne
2004
Offre et utilisation d'orge (Mt)
Superficies cultivées (Mha)
Rendement (t/ha)
Production
Utilisations fourragères
Autres utilisations, marché canadien
Exportations
Stock de fermeture
Prix à la production, Prairies ($/t)
Prix hors-Commission, Lethbridge ($/t)
Orge Extra à deux rangs, OC,
prix final de la CCB ($/t)1
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018 2004-2008
%Chg. 2018:
Moyenne
Taux de
croissance
moyen
2004-2008
2009-2018
3.84
3.27
12.56
8.81
0.63
1.86
3.44
79
112
180
3.63
3.21
11.68
8.40
0.49
2.98
3.29
65
110
168
3.22
2.97
9.57
8.82
0.58
2.01
1.49
106
165
202
4.00
2.75
10.98
6.56
0.49
3.91
1.57
166
214
270
3.50
3.37
11.76
8.40
0.49
2.28
2.20
145
185
252
3.48
3.21
11.16
7.80
0.53
3.03
2.03
135
175
243
3.43
3.22
11.04
7.76
0.51
2.88
1.95
125
165
233
3.34
3.23
10.80
7.82
0.51
2.36
2.11
115
155
224
3.30
3.25
10.70
7.58
0.50
2.52
2.25
118
158
228
3.29
3.26
10.74
7.72
0.50
2.67
2.14
126
166
236
3.41
3.27
11.16
7.60
0.50
3.16
2.08
129
169
240
3.46
3.29
11.38
7.53
0.50
3.45
2.01
127
167
239
3.50
3.30
11.55
7.61
0.51
3.43
2.06
128
168
240
3.50
3.32
11.60
7.66
0.51
3.40
2.12
125
165
239
3.50
3.33
11.65
7.70
0.51
3.42
2.17
123
163
237
3.6
3.1
11.3
8.2
0.5
2.6
2.4
112.3
157.2
214.5
-3.8%
6.9%
3.0%
-6.1%
-4.0%
31.3%
-9.3%
9.5%
3.7%
10.5%
0.1%
0.4%
0.5%
-0.2%
-0.3%
1.4%
0.8%
-1.1%
-0.8%
-0.3%
Offre et utilisation de maïs (Mt)
Superficies cultivées (Mha)
Rendement (t/ha)
Production
Importations
Ouest
Est
Utilisations fourragères
Ouest
Est
Utilisations pour éthanol
Autres utilisations, marché canadien
Exportations
Stock de fermeture
Prix au silo, élévateur Chatham ($/t)
1.07
8.24
8.84
2.42
0.73
1.69
7.96
0.60
7.36
0.38
1.50
0.23
1.80
100
1.08
8.60
9.33
1.90
0.93
0.98
8.50
0.98
7.52
0.45
1.32
0.24
2.00
96
1.06
8.47
8.99
2.09
0.70
1.39
8.46
0.93
7.53
1.05
1.48
0.29
1.34
138
1.37
8.51
11.65
3.18
2.29
0.89
10.28
2.08
8.20
1.54
1.87
0.84
1.46
180
1.17
9.06
10.59
2.87
1.22
1.65
9.04
1.19
7.84
2.24
1.70
0.30
1.20
178
1.25
8.73
10.93
2.38
0.68
1.70
8.26
0.68
7.59
2.40
1.70
0.25
1.41
179
1.30
8.81
11.47
1.67
0.62
1.05
8.07
0.60
7.46
2.61
1.71
0.24
1.46
170
1.31
8.88
11.66
1.50
0.54
0.96
8.02
0.53
7.48
2.65
1.72
0.24
1.53
165
1.31
8.95
11.72
1.40
0.54
0.86
8.12
0.55
7.57
2.59
1.72
0.23
1.52
169
1.31
9.02
11.85
1.29
0.63
0.67
8.25
0.64
7.61
2.47
1.72
0.23
1.52
171
1.30
9.09
11.82
1.30
0.66
0.64
8.19
0.67
7.53
2.49
1.73
0.22
1.52
169
1.30
9.16
11.87
1.39
0.62
0.77
8.11
0.64
7.47
2.70
1.74
0.21
1.55
166
1.30
9.22
11.95
1.43
0.63
0.79
8.15
0.68
7.47
2.80
1.75
0.21
1.53
160
1.27
9.29
11.81
1.51
0.62
0.89
8.07
0.66
7.40
2.82
1.75
0.20
1.53
157
1.28
9.36
11.99
1.50
0.59
0.91
8.19
0.64
7.54
2.84
1.76
0.20
1.55
157
1.2
8.6
9.9
2.5
1.2
1.3
8.8
1.2
7.7
1.1
1.6
0.4
1.6
138.4
11.3%
9.2%
21.4%
-39.8%
-50.1%
-30.7%
-7.5%
-44.5%
-1.9%
151.1%
11.5%
-47.8%
-0.7%
13.1%
0.3%
0.8%
1.0%
-5.0%
-1.7%
-6.6%
-0.1%
-0.6%
-0.1%
1.9%
0.3%
-2.5%
1.0%
-1.5%
Offre et utilisation d'avoine (Mt)
Superficies cultivées (Mha)
Rendement (t/ha)
Production
Utilisations fourragères
Exportations
Prix à la production, Prairies ($/t)
1.23
2.81
3.47
1.37
1.68
120
1.27
2.58
3.28
1.29
1.87
120
1.54
2.51
3.85
1.61
2.30
150
1.82
2.59
4.70
1.29
2.81
171
1.44
2.95
4.26
1.46
2.35
170
1.67
2.71
4.53
1.56
2.70
143
1.56
2.72
4.26
1.56
2.70
134
1.65
2.74
4.51
1.56
2.63
128
1.69
2.75
4.65
1.56
2.76
132
1.65
2.77
4.55
1.56
2.72
134
1.64
2.78
4.55
1.56
2.72
135
1.62
2.79
4.54
1.56
2.70
133
1.64
2.81
4.59
1.56
2.74
135
1.62
2.82
4.59
1.56
2.73
134
1.64
2.84
4.65
1.56
2.79
133
1.5
2.7
3.9
1.4
2.2
146.2
12.1%
5.6%
18.8%
11.3%
26.5%
-9.3%
-0.2%
0.5%
0.3%
0.0%
0.3%
-0.8%
0.14
2.54
0.1
2.4
0.3%
7.2%
0.0%
0.9%
Offre et utilisation de seigle (Mt)
0.16
0.14
0.16
0.11
0.13
0.14
0.14
0.14
0.14
0.14
0.14
0.14
0.14
0.14
Superficies cultivées (Mha)
2.54
2.43
2.34
2.13
2.40
2.34
2.36
2.38
2.40
2.43
2.45
2.47
2.49
2.51
Rendement (t/ha)
0.40
0.33
0.38
0.23
0.32
0.33
0.33
0.33
0.34
0.34
0.34
0.35
0.35
0.35
Production
0.13
0.14
0.21
0.19
0.13
0.14
0.17
0.17
0.17
0.18
0.18
0.18
0.18
0.19
Exportations
Sources des données historiques : Statistique Canada - La revue des céréales et des graines oléagineuses, n° 22-007 au catalogue; Statistique Canada - CANSIM;
Statistique Canada - Livre des prix des produits agricoles; Commission canadienne du blé - Rapport annuel; Conseil des grains du Canada - Statistical Handbook; calculs du RARB.
Note : 1. Avant 1995, prix final de la CCB avec livraison à Thunder Bay; par la suite aux ports du Saint-Laurent.
09-011-r
0.36
0.3
7.0%
0.9%
0.19
0.2
20.3%
3.5%
51
TABLEAU 6 : Oléagineux du Canada (campagne agricole)
Tableau 6 : Oléagineux du Canada (campagne agricole)
Moyenne
2004
Offre et utilisation de canola (Mt)
Superficies cultivées (Mha)
Rendement (t/ha)
Production
Trituration (Mt)
Production de tourteau
Production d'huile
Exportations
Stock de fermeture
Utilisations d'huile de canola, aliment
Utilisations d'huile de canola, biocarburant
Exportations d'huile de canola
Utilisations fourragères de tourteau de canola
Exportations de tourteau de canola
Prix au comptant, no 1, Vancouver ($/t)
Prix à la production, Prairies ($/t)
Prix du tourteau de canola ($/t)1
Prix de l'huile de canola ($/t)1
Marge effective de trituration ($/t)
Offre et utilisation de soja (Mt)
Superficies cultivées (Mha)
Rendement (t/ha)
Production
Importations
Exportations
Importations de tourteau de soja
Utilisations fourragères de tourteau de soja
Prix au comptant, no 2, Chatham ($/t)
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
%Chg. 2018:
Moyenne
Taux de
croissance
2009moyen
2004-2008
2018
4.87
1.58
7.67
3.03
1.90
1.25
3.41
1.59
0.43
0.00
0.97
0.50
1.41
309
289
166
5.18
1.83
9.48
3.42
2.03
1.46
5.41
2.01
0.44
0.00
1.09
0.51
1.49
278
252
157
5.24
1.72
9.00
3.58
2.11
1.54
5.48
1.82
0.43
0.00
1.26
0.62
1.48
370
330
167
6.28
1.52
9.53
4.14
2.50
1.74
5.66
1.54
0.49
0.00
1.29
0.64
1.86
553
456
239
6.49
1.95
12.63
4.50
2.71
1.90
6.29
3.00
0.55
0.00
1.42
0.60
2.14
473
410
230
6.57
1.74
11.47
5.63
3.40
2.38
5.73
2.79
0.53
0.05
1.88
0.56
2.84
491
436
246
6.69
1.76
11.78
6.60
3.98
2.79
4.99
2.65
0.53
0.08
2.26
0.57
3.41
448
409
210
7.13
1.78
12.69
6.88
4.15
2.91
5.27
2.81
0.54
0.10
2.35
0.57
3.58
445
404
197
7.18
1.80
12.89
6.88
4.15
2.91
5.46
2.98
0.55
0.13
2.31
0.57
3.59
469
429
215
7.22
1.81
13.09
7.03
4.24
2.98
5.45
3.20
0.55
0.14
2.36
0.57
3.67
466
425
209
7.22
1.83
13.21
7.29
4.40
3.08
5.48
3.25
0.55
0.15
2.47
0.57
3.83
460
417
205
7.30
1.85
13.47
7.40
4.46
3.13
5.61
3.31
0.55
0.16
2.50
0.57
3.89
456
412
201
7.35
1.86
13.71
7.46
4.50
3.16
5.77
3.37
0.55
0.17
2.52
0.57
3.93
463
420
208
7.42
1.88
13.96
7.66
4.62
3.24
5.79
3.45
0.55
0.19
2.59
0.57
4.06
465
421
214
7.49
1.90
14.23
7.73
4.66
3.27
5.94
3.58
0.54
0.19
2.61
0.56
4.10
463
418
216
5.6
1.7
9.7
3.7
2.3
1.6
5.2
2.0
0.5
0.0
1.2
0.6
1.7
396.7
347.4
191.8
33.5%
10.6%
47.3%
106.8%
107.2%
107.1%
13.2%
80.0%
15.4%
16271.3%
116.7%
-1.9%
144.7%
16.7%
20.2%
12.8%
1.5%
1.0%
2.4%
3.6%
3.6%
3.6%
0.4%
2.8%
0.2%
15.3%
3.7%
0.1%
4.2%
-0.6%
-0.5%
-1.4%
689
112
638
128
788
105
1193
157
1134
179
1143
169
1080
159
1072
153
1114
151
1119
152
1111
156
1116
160
1121
159
1114
159
1108
163
888.3
136.2
24.7%
19.9%
-0.3%
-0.3%
1.17
2.59
1.17
2.71
1.20
2.89
1.17
2.30
1.20
2.79
1.22
2.75
1.33
2.76
1.35
2.78
1.37
2.80
1.40
2.82
1.42
2.87
1.42
2.90
1.44
2.92
1.49
2.94
1.46
2.96
1.2
2.7
23.7%
11.5%
2.0%
0.8%
3.04
0.39
1.12
3.16
0.34
1.32
3.47
0.24
1.74
2.70
0.34
1.70
3.34
0.30
1.73
3.36
0.30
1.44
3.67
0.28
1.76
3.77
0.26
1.83
3.84
0.24
1.87
3.94
0.22
1.92
4.07
0.20
1.98
4.11
0.20
1.98
4.21
0.20
2.03
4.38
0.20
2.14
4.32
0.20
2.04
3.1
0.3
1.5
37.7%
-37.9%
34.0%
2.8%
-4.4%
3.9%
1.13
1.31
1.38
1.33
1.29
1.14
1.31
1.27
1.27
1.26
1.20
1.15
1.11
1.04
0.99
1.3
-23.4%
-1.6%
2.27
248
2.37
220
2.47
263
2.45
432
2.42
360
2.26
389
2.41
357
2.38
351
2.39
378
2.40
371
2.38
364
2.35
362
2.35
368
2.33
370
2.31
372
2.4
304.6
-3.7%
22.3%
0.2%
-0.5%
0.75
1.32
0.99
0.65
0.6
1.2
0.8
0.6
18.5%
6.2%
24.5%
8.5%
-0.2%
0.3%
0.1%
-1.3%
511
432.9
18.0%
-0.6%
471
399.0
18.0%
-0.9%
Offre et utilisation de graines de lin (Mt)
0.52
0.73
0.79
0.52
0.62
0.77
0.74
0.68
0.68
0.70
0.72
0.72
0.73
0.74
Superficies cultivées (Mha)
1.00
1.35
1.26
1.21
1.38
1.28
1.29
1.29
1.29
1.30
1.30
1.30
1.31
1.31
Rendement (t/ha)
0.52
0.99
0.99
0.63
0.86
0.98
0.94
0.87
0.88
0.90
0.94
0.94
0.95
0.97
Production
0.47
0.54
0.68
0.68
0.65
0.74
0.74
0.65
0.64
0.65
0.67
0.66
0.65
0.65
Exportations
o
Prix au comptant, n 1, OC, Thunder Bay ($/t)
454
276
302
611
522
542
495
491
518
514
507
503
511
514
438
259
262
524
513
510
460
456
483
478
470
465
473
474
Prix à la production, Prairies ($/t)
Sources des données historiques : Statistique Canada - La revue des céréales et des graines oléagineuses, n° 22-007 au catalogue; Statistique Canada - CANSIM;
Statistique Canada - Livre des prix des produits agricoles; Commission canadienne du blé - Rapport annuel; Conseil des grains du Canada - Statistical Handbook; calculs du RARB.
Note: 1. En novembre 2001, les prix de références ont changé de FAB usine à FAB Vancouver.
09-011-r
2018 2004-2008
52
TABLEAU 7 : Cultures spéciales du Canada (campagne agricole)
Tableau 7 : Cultures spéciales du Canada (campagne agricole)
Moyenne
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2004-2008
2018
2655
2566
2201
2580
2675
2718
2828
2824
2741
2702
2661
2649
2654
2650
2647
2535.5
4.4%
-0.3%
318
182
131
174
164
178
184
183
178
175
173
172
172
172
172
193.8
-11.3%
-0.4%
39
73
128
174
51
85
99
99
96
95
93
93
93
93
93
93.1
-0.5%
1.0%
1244
1267
1231
1443
1582
1483
1543
1540
1493
1470
1446
1438
1439
1435
1431
1353.4
5.7%
-0.4%
Lentilles
714
785
504
534
623
696
724
723
702
692
681
678
679
679
678
632.0
7.2%
-0.3%
Graines de moutarde
285
188
130
176
186
205
195
195
189
187
184
183
183
183
183
193.0
-5.2%
-1.2%
Graines de tournesol
55
71
77
79
69
73
82
84
83
84
84
85
87
89
90
70.1
29.0%
2.5%
Production (kt)
301
227
133
162
196
177
198
197
192
189
186
186
186
186
186
203.8
-8.9%
0.6%
Prix à la production, Ouest canadien ($/t)
230
195
335
560
500
500
418
418
418
418
418
418
418
418
418
364.0
14.8%
-2.0%
Alpiste des Canaries
Pois chiche
Pois fourrager
Moyenne
Taux de
croissance
2009moyen
2005
Superficies cultivées (en milliers d'ha)
2018 2004-2008
%Chg. 2018:
2004
Alpiste des Canaries
Pois chiche
Production (kt)
51
104
163
225
80
111
136
136
132
130
128
128
128
128
128
124.6
2.8%
1.6%
385
490
550
560
545
545
513
513
513
513
513
513
513
513
513
506.0
1.3%
-0.7%
3098
2994
2520
2935
3571
3228
3358
3350
3249
3199
3147
3131
3133
3125
3118
3023.6
3.1%
-0.4%
135
120
180
305
230
253
214
202
217
211
208
203
209
213
215
194.0
10.6%
-1.8%
Production (kt)
916
1164
693
734
920
908
997
996
967
953
939
935
937
936
935
885.3
5.6%
0.3%
Prix à la production, Ouest canadien ($/t)
310
230
310
635
715
655
543
509
509
509
509
509
509
509
509
440.0
15.7%
-2.8%
Production (kt)
287
184
108
114
161
177
165
165
160
158
156
155
155
155
155
170.8
-9.3%
-1.4%
Prix à la production, Ouest canadien ($/t)
295
265
380
695
910
735
680
680
680
680
680
680
680
680
680
509.0
33.6%
-0.9%
Prix à la production, Ouest canadien ($/t)
Pois fourrager
Production (kt)
Prix à la production, Ouest canadien ($/t)
Lentilles
Graines de moutarde
Graines de tournesol
52
84
Production (kt)
490
345
Prix à la production, Ouest canadien ($/t)
Source des données historiques : Statistique Canada - CANSIM.
09-011-r
157
125
112
116
132
135
134
135
135
138
141
144
146
106.0
38.2%
2.6%
395
585
590
545
532
532
532
532
532
532
532
532
532
481.0
10.6%
-0.3%
53
TABLEAU 8 : Aliments pour bétail du Canada (campagne agricole)
Tableau 8 : Aliments pour bétail du Canada (campagne agricole)
Moyenne
%Chg. 2018:
Moyenne
Taux de
croissance
2009moyen
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018 2004-2008
2004-2008
2018
Unités animales - Céréales
(Équivalent par millions de porc)
91594
94205
94371
96013
95637
91312
92336
92337
92279
92305
91505
90767
90978
90680
90466
94364.0
-4.1%
-0.1%
Consommation totale - Aliments du bétail
26.63
26.61
28.56
25.37
28.27
27.15
27.15
27.12
27.06
27.15
26.90
26.75
26.87
26.80
26.92
27.1
-0.6%
-0.1%
-0.1%
Consommation totale - Céréales
fourragères (Mt)
22.58
22.75
23.97
20.38
23.10
22.18
22.03
22.04
22.03
22.15
21.91
21.72
21.79
21.74
21.90
22.6
-2.9%
Blé
3.98
4.17
4.55
1.92
3.89
4.21
4.30
4.30
4.43
4.28
4.21
4.17
4.12
4.10
4.11
3.7
11.0%
-0.3%
Orge
8.81
8.40
8.82
6.56
8.40
7.80
7.76
7.82
7.58
7.72
7.60
7.53
7.61
7.66
7.70
8.2
-6.1%
-0.2%
Avoine
1.37
1.29
1.61
1.29
1.46
1.56
1.56
1.56
1.56
1.56
1.56
1.56
1.56
1.56
1.56
1.4
11.3%
0.0%
Maïs
7.96
8.50
8.46
10.28
9.04
8.26
8.07
8.02
8.12
8.25
8.19
8.11
8.15
8.07
8.19
8.8
-7.5%
-0.1%
Consommation totale - Aliments protéiques (Mt)
3.36
3.23
3.59
3.50
3.46
3.26
3.42
3.39
3.39
3.42
3.39
3.36
3.36
3.33
3.31
3.4
-3.5%
0.2%
Tourteau de soja
2.27
2.37
2.47
2.45
2.42
2.26
2.41
2.38
2.39
2.40
2.38
2.35
2.35
2.33
2.31
2.4
-3.7%
0.2%
Tourteau de canola
0.50
0.51
0.62
0.64
0.60
0.56
0.57
0.57
0.57
0.57
0.57
0.57
0.57
0.57
0.56
0.6
-1.9%
0.1%
Pois fourrager
0.60
0.35
0.50
0.41
0.44
0.44
0.44
0.44
0.44
0.44
0.44
0.44
0.44
0.44
0.44
0.5
-4.7%
0.0%
Blé
0.05
0.06
0.15
0.17
0.38
0.44
0.47
0.48
0.47
0.45
0.46
0.47
0.48
0.48
0.48
0.2
196.2%
0.8%
Maïs
0.12
0.14
0.33
0.40
0.58
0.64
0.71
0.73
0.72
0.68
0.69
0.76
0.80
0.81
0.82
0.3
161.5%
2.8%
Drêche de distilleries (Mt)
Sources des données historiques : Statistique Canada - La revue des céréales et des graines oléagineuses, n° 22-007 au catalogue; Statistique Canada - CANSIM;
Statistique Canada - Étude sur l'utilisation des aliments pour le bétail; AAC, calculs internes.
09-011-r
54
TABLEAU 9 : Produits céréaliers et oléagineux du Canada
Tableau 9 : Produits céréaliers et oléagineux du Canada
Moyenne
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018 2004-2008
%Chg. 2018:
Moyenne
Taux de
croissance
2009moyen
2004-2008
2018
2417.6
5.9%
0.6%
71.9
76.5%
1.0%
8.3%
0.6%
0.6%
Farine de blé (kt)
Production
2429
2446
2444
2364
2405
2425
2417
2453
2481
2494
2504
2513
2526
2544
2560
Importations
42.89
49.04
52.38
100.45
114.98
116.13
117.29
118.47
119.65
120.85
122.06
123.28
124.51
125.76
127.01
Consommation
2254
2290
2270
2260
2337
2336
2326
2335
2349
2370
2392
2418
2441
2464
2471
2282.2
Exportations
220
206
223
201
180
205
208
236
252
244
235
218
209
206
216
205.9
4.9%
21.48
20.69
23.50
26.36
30.36
30.56
30.76
30.96
31.16
31.36
31.56
31.76
31.96
32.16
32.36
24.5
32.2%
0.6%
108.48
109.93
112.50
120.65
136.29
131.68
124.06
117.92
117.93
120.22
120.52
119.67
119.46
119.89
120.26
117.6
2.3%
-1.0%
Production1
2506
2497
2787
3032
2982
2976
2959
2966
2979
3001
3025
3054
3081
3107
3116
2760.9
12.9%
0.5%
Importations
507
556
616
650
587
662
695
670
711
722
730
726
735
738
754
583.4
29.2%
1.5%
2277
2286
2614
2870
2710
2755
2752
2716
2755
2775
2799
2817
2850
2879
2907
2551.3
13.9%
0.6%
Exportations
736
768
789
813
859
882
902
920
935
947
956
963
966
966
963
792.9
21.4%
1.0%
Indice des prix à la production (1997 = 100)
112
114
115
117
153
157
153
151
152
156
157
161
162
163
164
122.5
34.0%
0.5%
Production
2468
2538
2909
2648
2748
2763
2815
2866
2899
2925
2960
2991
3024
3057
3091
2662.3
16.1%
1.3%
Consommation1
2314
2438
2792
2548
2658
2676
2730
2784
2819
2849
2887
2921
2957
2994
3031
2550.0
18.9%
1.4%
Prix à la production ($/l)
1.12
1.14
1.15
1.19
1.25
1.28
1.31
1.35
1.39
1.43
1.47
1.51
1.56
1.60
1.64
1.2
40.2%
2.8%
Prix à la consommation ($/l)
4.41
4.49
4.51
4.62
4.71
4.75
4.75
4.75
4.79
4.86
4.94
5.01
5.09
5.16
5.23
4.5
15.1%
1.1%
Production de margarine
141.56
133.97
130.56
132.04
135.74
137.94
141.52
144.60
147.14
148.35
149.14
150.35
151.73
153.01
154.02
134.8
14.3%
1.2%
Consommation de margarine
Production de shortening
Consommation de shortening
Production d'huile à salade
Consommation d'huile à salade
138.01
133.58
129.38
128.55
132.15
134.26
137.74
140.72
143.16
144.26
144.94
146.05
147.31
148.48
149.37
132.3
12.9%
1.2%
264.81
288.82
274.88
307.40
312.70
319.00
321.41
325.08
327.73
328.58
328.47
329.01
329.79
330.32
330.31
289.7
14.0%
0.4%
280.84
287.26
269.25
267.35
272.57
278.80
281.15
284.78
287.41
288.24
288.13
288.69
289.50
290.07
290.13
275.5
5.3%
0.4%
593.30
569.27
655.26
563.34
581.25
556.98
553.48
554.79
559.82
560.14
553.50
550.13
549.19
546.47
540.44
592.5
-8.8%
-0.3%
402.48
404.30
404.85
401.85
422.67
401.44
401.13
405.78
414.31
418.29
415.47
416.09
419.31
420.93
419.44
407.2
3.0%
0.5%
196.07
203.80
340.70
633.11
877.39
1177.24
1328.34
1418.42
1412.32
1372.84
1307.85
1365.10
1486.90
1500.99
1514.39
450.2
236.4%
2.8%
322.96
320.31
383.61 1128.29
1491.43
1953.30
2077.34
2065.57
2118.93
2153.35
2201.40
2227.10
2259.74
2290.04
2325.98
729.3
218.9%
2.0%
-126.90
-116.51
-42.91
-495.18
-614.04
-776.06
-749.00
-647.15
-706.62
-780.51
-893.54
-861.99
-772.84
-789.05
-811.59
-279.1
190.8%
0.5%
3.00
11.00
Production de biodiesel
3.00
11.00
Consommation de biodiesel
0.00
0.00
Balance commerciale du biodiesel
Source des données historiques : Statistique Canada - CANSIM.
Note : 1. Calculé par AAC.
42.00
87.00
99.70
181.93
239.71
303.09
379.64
399.91
420.16
440.16
457.65
476.37
492.17
48.5
914.0%
11.7%
42.00
87.00
201.05
230.72
266.27
358.31
686.61
698.11
709.24
720.77
733.17
745.52
757.71
68.8
1001.2%
14.1%
0.00
0.00
-101.35
-48.79
-26.56
-55.22
-306.97
-298.20
-289.08
-280.61
-275.51
-269.15
-265.54
-20.3
1210.0%
20.7%
Stock de fermeture
Indice des prix à la production (1997 = 100)
Boulangerie et pâtes alimentaires (kt)
Consommation1
Bière (ml)
Produits oléagineux (kt)
Biocarburant (millions litres)
Production d'éthanol
Consommation d'éthanol
Balance commerciale de l'éthanol
09-011-r
55
TABLEAU 10 : Bovins et bœuf au Canada
Tableau 10 : Bovins et bœuf au Canada
Moyenne
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
Bovins - Stock de fermeture
14925
14655
14130
13895
13321
13347
13227
13076
13007
12896
12749
(milliers de têtes)
1041
1019
1005
985
982
978
968
966
960
950
939
Vaches laitières
518
495
480
471
465
464
462
457
456
453
449
Génisses laitières
5556
5511
5245
5229
4901
4870
4805
4744
4702
4656
4627
Vaches de boucherie et taureaux
1583
1615
1551
1578
1421
1484
1455
1476
1484
1485
1478
Génisses de boucherie
1160
1147
1145
1102
1103
1212
1137
1112
1146
1142
1117
Bouvillons
5067
4868
4705
4531
4450
4339
4401
4321
4259
4210
4139
Veaux
Offre et utilisation du bétail (milliers de têtes)
4065
4362
4347
4350
4388
4250
4357
4242
4176
4204
4190
Mise en marché
Abattage1
4073
4043
3643
3491
3589
3782
3817
3872
3876
3851
3847
2
Bouvillons et génisses
3397
3237
2748
2620
2638
2920
3021
3050
3060
3041
3037
2
Vaches et taureaux
528
696
801
803
853
776
722
732
725
720
719
Exportations nettes
-8
319
704
859
799
468
540
370
300
353
344
Bovins d'abattage
0
222
290
507
604
166
267
340
255
221
203
Bovins d'engraissement
Offre et utilisation du bétail de l'Ouest du Canada (milliers de têtes)
3023
3252
3245
3273
3225
3235
3249
3179
3172
3194
3181
Mise en marché
Abattage1
3012
2943
2573
2539
2603
2792
2780
2836
2872
2849
2847
Bouvillons et génisses2
2631
2489
1989
1925
1937
2229
2284
2330
2379
2368
2367
Vaches et taureaux2
249
347
483
537
568
494
456
466
454
441
440
Exportations nettes3
11
309
673
735
622
443
469
344
299
344
334
Bovins d'abattage
181
416
451
605
606
338
464
455
381
354
348
Bovins d'engraissement
Offre et utilisation du bétail de l'Est du Canada (milliers de têtes)
1042
1111
1102
1077
1163
1016
1108
1062
1004
1010
1009
Mise en marché
Abattage1
1061
1101
1070
953
986
991
1037
1036
1003
1002
1000
2
Bouvillons et génisses
765
748
758
695
701
691
737
720
682
673
670
2
Vaches et taureaux
280
349
318
265
285
282
266
266
271
278
279
3
Exportations nettes
-19
10
31
124
177
25
71
27
1
9
9
Bovins d'abattage
-181
-194
-161
-97
-2
-172
-197
-115
-126
-133
-145
Bovins d'engraissement
78
85
87
88
91
101
93
87
86
86
88
Prix, bouvillons A1 et A2, Edmonton ($/100 lbs)
Prix, veaux d'engraissement 500 à 600 lbs,
99
124
130
115
106
126
113
107
104
102
106
Edmonton ($/100 lbs)
22
31
36
40
53
55
52
49
48
47
47
Prix des vaches, D1et D2, Ontario ($/100 lbs)
Offre et utilisation du bœuf (kt)
1457
1430
1292
1239
1273
1344
1359
1383
1398
1404
1409
Production
722
689
599
574
583
636
655
663
672
675
678
Bœuf de catégorie supérieure
682
701
659
641
655
677
678
688
694
696
698
Bœuf de catégorie inférieure
53
39
33
24
35
30
26
32
32
33
33
Non inspecté
111
125
146
201
243
289
284
268
259
254
258
Importations
983
976
972
1006
974
939
947
968
988
996
996
Consommation
590
581
457
438
553
684
696
683
669
661
671
Exportations
40
39
48
44
32
42
42
42
42
42
42
Stock de fermeture
199
198
192
201
210
234
217
205
205
206
213
Prix de vente en gros du bœuf ($/100 lbs)
8.44
8.59
8.60
8.84
8.93
9.68
9.61
9.48
9.25
9.30
9.55
Prix de détail du bœuf ($/kg)
Sources des données historiques : Statistique Canada - CANSIM; Statistique Canada - Statistiques du bétail, n° 23-603 au catalogue; AAC - Rapport sur le
commerce des bestiaux et de la viande, calculs internes.
Note : 1. Inspectés et non inspectés
2. Inspectés
3. Le commerce interrégional de bovin est compris dans les exportations nettes de l'Est et de l'Ouest du Canada.
09-011-r
%Chg. 2018:
Moyenne
Taux de
croissance
2009moyen
2015
2016
2017
2018 2004-2008
2004-2008
2018
12717
934
443
4624
1474
1113
4130
12738
927
441
4642
1479
1102
4147
12801
921
438
4667
1495
1112
4169
12858
917
435
4703
1508
1094
4200
14185.2
1006.4
485.8
5288.3
1549.4
1131.3
4724.1
-9.4%
-8.9%
-10.4%
-11.1%
-2.7%
-3.3%
-11.1%
-0.4%
-0.7%
-0.7%
-0.4%
0.2%
-1.1%
-0.4%
4120
4104
4086
4120
4302.3
-4.2%
-0.3%
3854
3867
3882
3895
3767.8
3.4%
0.3%
3040
3045
3054
3063
2927.7
4.6%
0.5%
724
731
738
741
736.2
0.7%
-0.5%
267
148
238
125
205
121
225
123
534.5
324.6
-57.9%
-62.0%
-7.8%
-3.2%
3145
3121
3104
3137
3203.5
-2.1%
-0.3%
2878
2884
2910
2923
2733.8
6.9%
0.5%
2392
2386
2392
2400
2194.3
9.4%
0.8%
446
458
479
482
436.7
10.4%
-0.3%
267
313
237
302
193
298
214
296
469.8
451.7
-54.3%
-34.5%
-7.7%
-1.5%
975
984
983
983
1098.8
-10.6%
-0.4%
976
983
971
972
1034.1
-6.0%
-0.2%
648
659
663
663
733.4
-9.6%
-0.5%
278
273
259
259
299.4
-13.5%
-1.0%
-1
-166
1
-177
11
-177
11
-173
64.8
-127.0
-83.4%
35.9%
-9.0%
0.0%
92
96
97
97
85.8
13.6%
-0.4%
112
49
117
50
117
51
119
51
114.8
36.3
3.7%
40.4%
-0.6%
-0.8%
1420
683
704
33
271
992
699
42
221
9.83
1434
688
712
33
286
988
731
42
229
10.12
1442
692
716
33
295
990
747
42
232
10.30
1449
695
721
33
300
993
756
42
235
10.49
1338.0
633.5
667.6
36.9
165.2
982.2
523.7
40.5
200.2
8.7
8.3%
9.8%
7.9%
-9.3%
81.7%
1.1%
44.4%
3.7%
17.6%
20.9%
0.8%
1.0%
0.7%
1.0%
0.4%
0.6%
1.1%
0.0%
0.1%
0.9%
56
TABLEAU 11 : Porcs et viande procine au Canada
Tableau 11 : Porcs et viande porcine au Canada
Moyenne
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018 2004-2008
%Chg. 2018:
Moyenne
Taux de
croissance
2009moyen
2004-2008
2018
Nombre de porcs (31 décembre) (milliers de têtes)
Total
14810
15110
14907
13810
13395
13003
12937
12910
12923
12857
12680
12556
12543
12431
12281
14406.4
-14.8%
-0.6%
Mise en marché
25740
25093
24537
24543
23697
22949
23070
23337
23759
23801
23327
23073
23290
23051
22641
24721.9
-8.4%
-0.1%
Abattage
22857
22305
21774
21241
21215
21162
21459
21784
22030
22130
22114
21995
21830
21693
21603
21878.3
-1.3%
0.2%
Exportations (porcs d'abattage)
2883
2789
2763
3302
2482
1787
1611
1552
1729
1670
1213
1078
1460
1358
1039
2843.6
-63.5%
-5.9%
Exportations (porcelets sevrés)
5622
5415
6014
6716
7052
5994
5574
5184
4821
4484
4170
3878
3607
3354
3119
6163.7
-49.4%
-7.0%
0.2%
Offre et utilisation des porcs (milliers de têtes)
Offre et utilisation des porcs de l'Ouest du Canada (milliers de têtes)
Mise en marché
10903
10960
10820
10592
9755
9081
9267
9432
9747
9869
9551
9334
9534
9446
9207
10606.2
-13.2%
Abattage
9145
9131
9022
8304
8053
8010
8212
8432
8582
8672
8717
8679
8594
8541
8534
8731.0
-2.3%
0.7%
Exportations (porcs d'abattage)
1758
1829
1798
2288
1702
1070
1055
1000
1165
1196
834
655
940
905
673
1875.2
-64.1%
-5.0%
Exportations (porcelets sevrés)
3587
4129
4670
5469
5743
4881
4540
4222
3926
3652
3396
3158
2937
2732
2540
4719.8
-46.2%
-7.0%
Offre et utilisation des porcs de l'Est du Canada (milliers de têtes)
Mise en marché
14837
14133
13716
13951
13942
13868
13803
13905
14012
13932
13776
13739
13755
13605
13434
14115.7
-4.8%
-0.4%
Abattage
13712
13174
12752
12937
13162
13152
13247
13353
13448
13458
13397
13316
13236
13153
13068
13147.3
-0.6%
-0.1%
Exportations (porcs d'abattage)
1125
959
965
1014
780
717
556
552
564
474
380
423
519
453
365
968.4
-62.3%
-7.2%
Exportations (porcelets sevrés)
2035
1286
1344
1246
1309
1112
1035
962
895
832
774
720
669
623
579
1443.9
-59.9%
-7.0%
160
149
131
125
123
141
149
148
142
137
156
160
140
136
149
137.6
8.3%
0.6%
Prix du porc, indice 100, Ontario ($/100 kg)
Offre et utilisation du porc (kt)
Production
1928
1910
1901
1867
1870
1872
1907
1946
1977
1997
2005
2005
2000
1998
2000
1895.2
5.5%
0.7%
Importations
101
135
142
168
179
205
211
206
208
231
224
215
236
252
264
144.9
82.4%
2.8%
Consommation
845
736
765
789
782
784
789
798
808
815
815
822
837
844
844
783.2
7.7%
0.8%
Déchets et transformation
199
197
196
192
193
193
196
200
204
206
207
206
206
206
206
195.2
5.5%
0.7%
Exportations
983
1103
1094
1045
1072
1101
1130
1150
1171
1205
1208
1192
1193
1200
1214
1059.4
14.6%
1.1%
50
60
49
58
60
59
61
65
68
69
70
69
70
70
69
55.2
25.4%
1.8%
3.03
2.72
2.47
2.41
2.39
2.82
2.96
2.89
2.79
2.76
2.96
2.99
2.79
2.78
2.94
2.6
13.0%
0.5%
7.47
7.56
7.26
7.32
7.22
7.67
7.84
7.88
7.73
7.75
Prix de détail du porc ($/kg)
Sources des données historiques : Statistique Canada - CANSIM; Statistique Canada - Statistiques du bétail, n° 23-603 au catalogue; AAC Rapport sur le commerce des bestiaux et de la viande, calculs internes
8.07
8.19
8.05
8.15
8.49
7.4
15.2%
1.1%
Stock de fermeture
Prix de vente en gros du porc ($/kg)
09-011-r
57
TABLEAU 12 : Volaille et œufs du Canada
Tableau 12 : Volaille et œufs du Canada
Moyenne
2004
Offre et utilisation de poulet (kt)
Production
Importations
Consommation
Exportations
Stock de fermeture
Prix à la production, poulets à griller vivants,
Ontario (¢/kg)
Prix de vente en gros, Canada central (¢/kg)
Prix de détail, Ontario (¢/kg)
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018 2004-2008
Moyenne
Taux de
croissance
2009moyen
2004-2008
2018
946
130
994
72
33
977
133
1,013
92
38
972
151
1,034
99
28
1,006
168
1,044
122
37
1,034
161
1,062
131
39
1,037
164
1,073
133
35
1,044
165
1,075
135
35
1,054
167
1,085
137
34
1,064
168
1,094
139
34
1,071
170
1,100
141
35
1,084
172
1,112
143
35
1,101
174
1,129
145
36
1,113
176
1,142
147
36
1,127
178
1,155
149
37
1,143
180
1,171
152
37
987.1
148.6
1029.3
103.2
35.1
15.8%
21.0%
13.7%
46.9%
6.5%
1.1%
1.0%
1.0%
1.5%
0.7%
122
289
504
119
273
521
114
277
516
128
305
555
144
311
582
145
308
584
145
311
595
141
308
594
142
312
596
145
318
605
146
325
617
147
330
628
147
332
634
148
336
643
149
342
655
125.5
291.1
535.6
18.7%
17.5%
22.3%
0.3%
1.2%
1.3%
162.3
17.0%
1.0%
9.9
146.0
24.7
15.2
-7.9%
16.6%
16.2%
2.6%
1.0%
0.7%
1.0%
-2.8%
159.5
352.6
438.3
16.2%
7.6%
8.1%
0.2%
0.5%
0.9%
26138.8
11.5%
0.7%
623.4
26034.1
4714.3
16.7%
11.9%
7.6%
0.7%
0.7%
0.8%
152.5
187.3
250.7
15.7%
20.0%
24.2%
0.8%
1.0%
1.4%
10456.1
1299.6
6.5%
46.8%
1.3%
1.1%
Offre et utilisation de dindon (kt)
145
155
163
169
179
174
175
178
182
183
184
186
187
189
190
Production
10
15
9
8
7
8
8
9
9
9
9
9
9
9
9
Importations
140
145
145
148
152
159
160
163
164
164
165
167
168
169
170
Consommation
19
25
27
26
26
26
26
27
27
27
28
28
28
28
29
Exportations
12
12
13
15
24
20
17
15
15
15
15
15
15
15
16
Stock de fermeture
Prix à la production, dindons à griller vivants,
158
149
147
162
181
182
182
177
178
181
183
183
183
184
185
Ontario (¢/kg)
336
328
364
364
372
362
368
367
368
373
375
376
376
377
379
Prix de vente en gros, Ontario (¢/kg)
424
438
438
441
450
438
449
453
451
453
458
462
465
469
474
Prix de détail, Ontario (¢/kg)
Offre et utilisation d'oeufs en coquille (milliers de boîtes de 15 douzaines)1
24699
25838
26153
26803
27201
27340
27496
27809
28015
28299
28357
28498
28660
28885
29150
Production
Importations2
663
588
590
607
669
684
676
659
671
674
685
695
705
716
727
24670
25689
26003
26676
27133
27287
27435
27732
27949
28236
28305
28455
28628
28864
29140
Consommation
4634
4756
4694
4758
4730
4729
4752
4785
4821
4843
4883
4938
4978
5022
5074
Oeufs d'incubation, avec fentes et rejetés
Prix à la production, oeufs catégorie A gros,
153
142
146
158
164
165
165
162
164
168
170
171
173
174
176
Ontario (¢/douz.)
177
179
182
195
203
205
214
208
210
213
216
216
218
220
225
Prix de vente en gros, Ontario (¢/douz.)
229
234
253
265
273
275
285
279
282
288
293
296
300
305
312
Prix de détail, Ontario (¢/douz.)
Offre et utilisation d'oeufs de transformation (milliers de boîtes de 15 douzaines)
9715
10631
10948
10590
10397
9889
10080
10264
10413
10549
10623
10720
10906
10970
11139
Production
Importations2
1411
953
1186
1139
1808
1721
1773
1729
1759
1768
1797
1822
1849
1878
1907
6919
8472
9386
7902
8624
8226
8282
8326
8441
8502
8549
8604
8748
8794
8923
Consommation
4113
4029
3376
4175
3928
4018
4105
4190
4272
4351
4428
4502
4574
4643
4709
Exportations
815
722
739
588
678
618
640
660
671
689
697
704
717
717
729
Stock de fermeture
Prix des oeufs de transformation
67.9
38.6
38.1
70.6
89.5
94.0
90.6
87.7
88.4
88.2
88.5
88.5
88.5
88.8
89.5
Ontario (¢/douz.)
48.4
29.0
29.4
66.9
74.3
71.7
72.5
72.7
74.5
74.6
75.0
75.0
75.0
75.2
75.9
Etats-Unis (¢US/douz.)
Redevance pour des oeufs de transformation
23.0
24.5
25.8
28.4
25.0
24.2
24.0
23.4
23.6
24.7
25.2
25.6
26.1
26.2
26.6
(¢/douz.)
Sources des données historique : Offices de commercialisation; AAC - Rapport sur le marché des volailles.
Notes: 1. Le bilan des oeufs en coquilles ne balance pas, due à des erreurs statistiques.
2. Dans le document précédent, les importations d'oeufs en coquilles incluaient les importations d'oeufs entiers utilisés dans le secteur de la transformation. Ces oeufs sont maintenant
inlclus dans les importations d'oeufs de transformation.
09-011-r
%Chg. 2018:
8260.6
8.0%
0.9%
3924.4
708.5
20.0%
2.9%
1.8%
1.8%
61.0
49.6
46.8%
53.0%
-0.6%
0.6%
25.3
5.1%
1.0%
58
TABLEAU 13 : Secteur laitier du Canada (campagne laitière)
Tableau 13 : Secteur laitier du Canada (campagne laitière)
Moyenne
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2004-2008
2018
Production totale de lait (Mhl)
Prix du lait P10 ($/hl)
Offre et utilisation de lait de consommation (Mhl)
Production
Ventes de lait ordinaire
Ventes de lait allégé1
Ventes de crème2
Ventes de l'écrémage au secteur industriel
Prix du lait de consommation, P10 ($/hl)
81.5
80.6
80.8
83.5
83.0
83.5
83.9
84.9
85.3
85.4
85.5
86.3
86.8
87.3
87.9
81.9
7.3%
0.6%
64.5
67.2
69.1
71.3
71.8
72.0
72.8
73.7
74.7
75.6
76.2
76.8
77.2
78.0
78.9
68.8
14.7%
1.0%
31.7
32.1
32.4
33.1
32.9
33.3
33.7
34.1
34.4
34.4
34.3
34.5
34.6
34.8
34.9
32.4
7.6%
0.5%
4.1
22.9
10.9
7.9
73.3
4.0
23.2
11.5
7.9
76.6
4.0
23.2
12.0
7.7
78.9
3.8
23.5
12.1
7.8
83.1
3.8
23.7
12.3
7.9
86.0
3.8
23.9
12.6
7.9
87.6
3.8
24.2
12.9
8.0
89.5
3.8
24.5
13.2
8.0
91.6
3.8
24.7
13.4
8.1
93.1
3.8
24.8
13.7
8.2
94.3
3.8
25.0
14.0
8.2
95.3
3.8
25.3
14.2
8.3
96.2
3.7
25.5
14.5
8.3
97.1
3.7
25.7
14.8
8.4
98.1
3.7
25.9
15.1
8.5
99.2
4.0
23.3
11.8
7.8
79.6
-5.8%
11.2%
28.6%
9.1%
24.7%
-0.3%
0.9%
2.1%
0.9%
1.4%
Offre de lait de transformation (Mhl)
Contingent de mise en marché (matière grasse)
Lait pour exportation
Prix brut d'objectif ($/hl)
Marge bénéficiaire présumée à la
transformation ($/hl)
49.8
49.7
0.1
66.1
48.5
48.3
0.2
70.8
48.4
48.5
0.0
71.4
50.4
50.7
0.0
72.1
50.1
49.0
1.0
74.3
50.2
49.2
1.0
74.4
50.2
49.2
1.0
74.7
50.8
49.8
0.9
74.9
51.0
50.0
0.9
75.7
51.1
50.1
0.9
76.8
51.2
50.3
0.9
77.8
51.7
50.8
0.9
78.8
52.2
51.2
0.9
79.6
52.6
51.7
0.9
80.7
53.0
52.1
0.9
81.8
49.4
49.2
0.3
70.9
7.2%
5.8%
226.9%
15.3%
0.6%
0.6%
-1.3%
1.1%
9.3
9.0
11.0
11.1
11.2
11.2
11.2
11.2
11.4
11.5
11.7
11.8
11.9
12.1
12.3
10.3
19.0%
1.1%
83.5
14.2
84.0
0.4
22.3
6.58
79.3
11.3
78.6
2.4
23.8
6.87
73.5
8.5
84.0
1.9
14.6
6.87
84.2
5.8
83.2
0.3
18.6
6.90
90.4
5.8
83.4
0.5
28.4
7.06
83.0
5.8
85.8
0.5
28.4
7.24
82.0
5.8
85.8
0.5
27.4
7.40
83.3
5.8
86.1
0.5
27.4
7.56
84.3
5.8
86.2
0.5
28.2
7.72
83.6
5.8
85.8
0.5
28.7
7.89
83.0
5.8
85.5
0.5
29.0
8.07
84.6
5.8
86.5
0.5
29.9
8.25
85.6
5.8
87.6
0.5
30.7
8.43
86.0
5.8
88.2
0.5
31.3
8.61
87.1
5.8
89.2
0.5
32.0
8.80
82.2
9.1
82.6
1.1
21.5
6.9
6.0%
-36.7%
7.9%
-54.7%
48.4%
28.4%
0.5%
0.0%
0.4%
0.0%
1.3%
2.2%
95.3
59.2
22.5
9.7
21.0
6.32
95.6
59.5
21.8
9.6
21.0
6.36
95.8
59.8
21.1
9.5
21.0
6.41
77.4
50.2
26.0
11.9
21.9
5.9
23.7%
19.1%
-19.0%
-19.8%
-4.3%
9.1%
1.1%
1.7%
-0.5%
-1.3%
0.0%
0.4%
Offre et utilisation de poudre de lait écrémé (kt)
76.1
72.8
70.0
80.7
87.5
87.0
88.3
89.6
89.6
91.1
93.2
94.3
Production
66.0
48.6
53.7
30.3
52.3
51.2
53.4
54.7
53.0
54.6
56.9
58.0
Consommation*
32.8
33.8
25.5
14.8
23.3
22.0
23.2
22.9
20.2
21.0
22.3
22.5
Classe 4M
11.1
10.4
10.5
16.3
10.9
10.7
10.2
10.1
10.1
9.9
9.8
9.7
Exportations
Stock de fermeture
20.0
25.1
18.3
25.2
21.0
21.0
21.0
21.0
21.0
21.0
21.0
21.0
5.56
5.78
5.88
5.95
6.20
6.18
6.19
6.13
6.15
6.21
6.26
6.29
Prix-plancher de vente en gros ($/kg)
Sources des données historiques : Statistique Canada - CANSIM; Commission canadienne du lait; AAC - Revue du marché des produits laitiers, calculs internes.
Notes : 1. Le lait allégé comprend le lait 2%, le lait écrémé, le babeurre et le lait aromatisé au chocolat.
2. La crème comprend la crème de table, la crème à fouetter, la crème sure et la crème céréale.
* Excluant le Programme d'importation pour réexportation (PIR)
09-011-r
Moyenne
Taux de
croissance
2009moyen
2005
Offre et utilisation de beurre (kt)
Production
Importations
Consommation*
Exportations
Stock de fermeture
Prix-plancher de vente en gros ($/kg)
2018 2004-2008
%Chg. 2018:
2004
59
TABLEAU 13 : Secteur laitier du Canada (campagne laitière)
(Suite)
Tableau 13 : Secteur laitier du Canada (campagne laitière) (suite)
Moyenne
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018 2004-2008
%Chg. 2018:
Moyenne
Taux de
croissance
2009moyen
2004-2008
2018
138.8
11.2%
0.7%
1.2
-2.1%
0.0%
129.9
15.6%
0.9%
Offre et utilisation de cheddar (kt)
Production
Importations
Consommation*
Exportations
Stock de fermeture
Prix de vente en gros ($/kg)
130.6
136.5
143.1
143.2
140.6
144.7
144.0
145.5
145.8
147.6
149.2
149.8
150.7
153.5
154.3
1.6
1.3
0.9
1.2
1.2
1.2
1.2
1.2
1.2
1.2
1.2
1.2
1.2
1.2
1.2
120.1
124.8
135.0
134.6
135.1
138.8
139.6
141.0
141.6
143.1
144.7
145.6
146.6
148.9
150.1
4.5
4.7
5.0
5.4
5.9
5.8
5.3
5.2
5.2
5.2
5.1
5.1
5.0
5.0
4.9
5.1
-3.7%
-1.7%
44.2
48.6
48.7
49.0
49.8
51.2
51.5
52.0
52.2
52.8
53.4
53.7
54.1
54.9
55.4
48.1
15.2%
0.9%
8.24
8.50
8.62
8.74
8.91
8.99
9.07
9.14
9.24
9.40
9.54
9.68
9.81
9.95
10.11
8.6
17.6%
1.3%
219.2
219.2
223.8
230.6
230.1
237.1
240.5
242.6
243.4
246.0
249.1
252.7
255.7
258.5
261.9
224.6
16.6%
1.1%
18.7
21.8
21.6
19.6
19.2
19.2
19.2
19.2
19.2
19.2
19.2
19.2
19.2
19.2
19.2
20.2
-4.9%
0.0%
231.1
235.3
239.7
242.6
245.1
252.3
256.0
258.1
259.0
261.6
264.7
268.4
271.3
274.1
277.6
238.7
16.3%
1.1%
Offre et utilisation de fromages fins (kt)
Production
Importations
Consommation*
Exportations
Stock de fermeture
5.5
5.6
5.2
5.4
4.0
3.8
3.6
3.5
3.5
3.5
3.4
3.4
3.3
3.3
3.3
5.1
-36.2%
-1.7%
16.8
17.0
17.5
22.0
22.3
22.5
22.7
22.9
23.1
23.3
23.5
23.7
23.9
24.1
24.3
19.1
27.0%
0.9%
214.8
221.5
210.5
203.6
197.4
201.6
202.8
204.2
204.3
204.5
204.8
205.1
205.3
205.5
205.6
209.6
-1.9%
0.2%
0.4
0.5
0.4
0.4
0.4
0.4
0.4
0.4
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0.4
27.9%
2.8%
208.4
209.4
199.0
191.5
188.0
192.2
193.3
194.8
194.9
195.1
195.4
195.8
196.0
196.2
196.3
199.3
-1.5%
0.2%
6.8
12.6
11.8
12.5
9.9
9.9
9.9
9.9
9.9
9.9
9.9
9.9
9.9
9.9
9.9
10.7
-8.0%
0.0%
2.89
2.98
2.99
3.09
3.16
3.26
3.29
3.31
3.35
3.40
3.45
3.49
3.52
3.55
3.60
3.0
19.2%
1.1%
228.3
240.3
244.5
265.1
270.4
283.0
289.1
291.1
295.9
304.5
307.6
311.0
315.4
319.1
322.1
249.7
29.0%
1.4%
0.5
0.5
0.6
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
3.1%
0.0%
228.2
240.0
244.0
264.4
270.1
282.7
288.9
290.8
295.7
304.2
307.4
310.8
315.1
318.9
321.8
249.3
29.1%
1.5%
0.6
0.8
1.0
1.3
0.8
0.8
0.8
0.8
0.8
0.8
0.8
0.8
0.8
0.8
0.8
0.9
-11.3%
0.0%
Offre et utilisation de crème glacée (kt)
Production
Importations
Consommation
Exportations
Prix de vente en gros ($/kg)
Offre et utilisation de yogourt (kt)
Production
Importations
Consommation
Exportations
Sources des données historiques : Statistique Canada - CANSIM; Commission canadienne du lait; AAC - Revue du marché des produits laitiers, calculs internes.
* Excluant le Programme d'importation pour réexportation (PIR)
09-011-r
60
TABLEAU 14 : Prix des aliments au Canada (année de référence = 2002)
Tableau 14 : Prix des aliments au Canada (année de référence = 2002)
Moyenne
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018 2004-2008
%Chg. 2018:
Moyenne
Taux de
croissance
moyen
2004-2008
2009-2018
109.3
32.4%
2.3%
111.1
33.1%
2.4%
108.6
32.2%
2.2%
109.2
18.1%
1.0%
115.5
38.2%
2.5%
116.3
17.6%
1.2%
98.3
32.8%
2.6%
92.8
26.7%
1.7%
99.3
36.6%
3.0%
113.0
22.9%
1.5%
Indices des prix et variation en %
Ensemble des aliments
Aliments consommés dans les restaurants
Aliments achetés au magasin
Viande
Produits laitiers
Produits de boulangerie
Fruits
Légumes
Sucre et préparation à base de sucre
Corps gras et huiles
103.81
106.39
108.93
111.81
115.73
118.17
119.91
121.42
123.48
126.77
130.51
134.17
137.38
140.86
144.73
2.0%
2.5%
2.4%
2.6%
3.5%
2.1%
1.5%
1.3%
1.7%
2.7%
3.0%
2.8%
2.4%
2.5%
2.7%
105.15
108.20
111.07
114.11
117.00
119.41
121.06
122.54
124.97
128.62
132.52
136.38
140.01
143.81
147.84
2.6%
2.9%
2.6%
2.7%
2.5%
2.1%
1.4%
1.2%
2.0%
2.9%
3.0%
2.9%
2.7%
2.7%
2.8%
103.24
105.61
108.01
110.85
115.24
117.69
119.46
120.99
122.91
126.06
129.74
133.31
136.36
139.72
143.53
1.8%
2.3%
2.3%
2.6%
4.0%
2.1%
1.5%
1.3%
1.6%
2.6%
2.9%
2.8%
2.3%
2.5%
2.7%
106.18
108.24
107.93
111.14
112.25
117.40
118.53
118.14
116.61
117.51
120.72
123.11
124.15
125.94
128.93
4.3%
1.9%
-0.3%
3.0%
1.0%
4.6%
1.0%
-0.3%
-1.3%
0.8%
2.7%
2.0%
0.8%
1.4%
2.4%
105.46
111.05
115.72
119.91
125.33
128.07
130.84
133.92
137.25
140.94
144.53
148.17
151.80
155.58
159.59
2.5%
5.3%
4.2%
3.6%
4.5%
2.2%
2.2%
2.4%
2.5%
2.7%
2.5%
2.5%
2.4%
2.5%
2.6%
106.96
109.78
113.59
118.14
133.07
123.40
121.77
121.19
122.68
125.55
127.49
130.46
132.43
134.67
136.79
2.6%
2.6%
3.5%
4.0%
12.6%
-7.3%
-1.3%
-0.5%
1.2%
2.3%
1.5%
2.3%
1.5%
1.7%
1.6%
97.90
96.23
98.35
99.55
99.70
103.88
105.40
107.74
110.93
114.56
118.06
121.36
124.53
127.61
130.61
1.5%
-1.7%
2.2%
1.2%
0.2%
4.2%
1.5%
2.2%
3.0%
3.3%
3.1%
2.8%
2.6%
2.5%
2.4%
88.92
89.88
95.33
95.15
94.51
101.16
103.00
104.67
106.75
108.86
110.89
112.71
114.36
115.95
117.49
-3.5%
1.1%
6.1%
-0.2%
-0.7%
7.0%
1.8%
1.6%
2.0%
2.0%
1.9%
1.6%
1.5%
1.4%
1.3%
97.36
96.89
99.90
99.98
102.32
104.34
106.23
108.28
111.07
115.02
118.86
123.01
127.02
131.23
135.64
-2.6%
-0.5%
3.1%
0.1%
2.3%
2.0%
1.8%
1.9%
2.6%
3.6%
3.3%
3.5%
3.3%
3.3%
3.4%
106.85
108.56
110.30
114.15
124.92
121.88
122.67
123.02
124.53
126.87
129.09
131.36
133.84
136.31
138.83
3.0%
1.6%
1.6%
3.5%
9.4%
-2.4%
0.6%
0.3%
1.2%
1.9%
1.8%
1.8%
1.9%
1.9%
1.8%
Source des données historiques : Statistique Canada - CANSIM.
09-011-r
61
TABLEAU 15 : Consommation par Canadien ou Canadienne
Tableau 15 : Consommation par Canadien ou Canadienne
Moyenne
Moyenne
Taux de
croissance
moyen
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2004-2008
2009-2018
92.3
88.5
89.0
90.2
88.9
87.7
87.3
87.6
87.9
87.6
87.0
86.7
86.4
86.2
85.8
89.8
-4.5%
-0.2%
Bœuf
30.6
30.1
29.7
30.4
29.2
27.9
27.8
28.1
28.4
28.4
28.1
27.7
27.2
27.0
26.8
30.0
-10.6%
-0.4%
Porc
26.3
22.7
23.3
23.8
23.4
23.3
23.2
23.2
23.3
23.2
23.0
22.9
23.1
23.0
22.8
23.9
-4.8%
-0.2%
Poulet
31.0
31.2
31.6
31.5
31.8
31.8
31.6
31.6
31.5
31.3
31.3
31.5
31.5
31.5
31.6
31.4
0.6%
-0.1%
Dindon
4.4
4.5
4.4
4.5
4.5
4.7
4.7
4.7
4.7
4.7
4.7
4.6
4.6
4.6
4.6
4.5
3.1%
-0.3%
Oeufs (douz.)
11.5
11.9
11.9
12.1
12.2
12.1
12.1
12.1
12.1
12.1
12.0
11.9
11.8
11.8
11.8
11.9
-1.0%
-0.3%
Lait entier (litre)
12.7
12.5
12.2
11.6
11.4
11.3
11.2
11.1
10.9
10.8
10.6
10.5
10.3
10.2
10.1
12.1
-16.7%
-1.3%
Lait allégé (litre)
71.3
71.5
70.9
71.0
70.9
71.0
71.1
71.2
71.0
70.7
70.6
70.4
70.3
70.1
69.9
71.1
-1.7%
-0.2%
Crème (litre)
Viande (kg)
2018 2004-2008
%Chg. 2018:
2004
34.0
35.4
36.6
36.6
36.9
37.3
37.8
38.3
38.6
38.9
39.3
39.7
40.1
40.4
40.8
35.9
13.7%
1.0%
Beurre (kg)
2.6
2.4
2.6
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
2.5
2.4
2.4
2.4
2.4
2.4
2.4
2.5
-4.6%
-0.6%
Fromage (kg)
7.8
8.0
7.9
7.8
7.8
8.0
8.0
7.9
7.9
7.9
7.9
7.8
7.8
7.8
7.8
7.9
-0.5%
-0.2%
Crème glacée (kg)
6.5
6.5
6.1
5.8
5.6
5.7
5.7
5.7
5.6
5.6
5.5
5.5
5.4
5.4
5.3
6.1
-13.0%
-0.8%
Yogourt (kg)
7.1
7.4
7.4
8.0
8.1
8.4
8.5
8.5
8.5
8.7
8.7
8.7
8.7
8.7
8.7
7.6
14.2%
0.4%
Sources des données historiques : Statistique Canada - CANSIM; AAC, calculs internes.
09-011-r
62
TABLEAU 16 : Livraisons manufacturières
Tableau 16 : Livraisons manufacturières
Moyenne
Aliments et boissons (m$)
Aliments
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018 2004-2008
73300
73492
76908
79629
83488
87783
87943
87968
89386
91642
93947
96223
98090
100249
102562
77363.4
%Chg. 2018:
Moyenne
Taux de
croissance
moyen
2004-2008
2009-2018
32.6%
1.7%
63591
63508
67758
70198
74048
78113
77984
77714
78848
80821
82825
84808
86375
88231
90234
67820.5
33.0%
1.6%
Produits céréaliers
6751
7141
7959
8335
8582
8806
8506
8378
8515
8822
8942
9282
9409
9585
9671
7753.6
24.7%
1.0%
Farine
1353
1268
1468
1664
2373
2319
2186
2112
2133
2183
2199
2192
2199
2221
2239
1625.0
37.8%
-0.4%
Aliments pour animaux
5463
5073
5282
5525
5829
5947
5741
5573
5588
5739
5810
5796
5811
5865
5901
5434.3
8.6%
-0.1%
Produits oléagineux
3737
3014
2983
3371
4933
5360
5856
6000
6122
6272
6373
6476
6561
6685
6796
3607.7
88.4%
2.7%
Viandes rouges
15124
14813
15775
16208
15931
17118
17447
17649
17962
18331
18956
19441
19732
20118
20663
15570.2
32.7%
2.1%
Produits laitiers
11013
11652
12528
12487
13124
13440
13709
13964
14210
14476
14777
15075
15388
15691
16025
12160.8
31.8%
2.0%
5017
4992
5089
5245
5176
5099
5194
5208
5338
5486
5656
5828
5931
6079
6270
5103.8
22.8%
2.3%
14406
14821
15783
16580
17345
19284
18596
18071
18219
18748
19344
19944
20571
21213
21891
15787.1
38.7%
1.4%
Viandes de la volaille
Autres aliments
Boissons
9709
9984
9150
9431
9440
9670
9959
10255
10538
10822
11121
11415
11714
12018
12327
9542.8
29.2%
2.7%
Bières
4377
4603
4502
4582
4628
4730
4891
5059
5215
5371
5543
5710
5881
6057
6239
4538.3
37.5%
3.1%
Autres boissons
5332
5381
4648
4849
4813
4940
5068
5195
5323
5451
5578
5706
5833
5961
6088
5004.5
21.7%
2.3%
Sources des données historiques: Statistique Canada - CANSIM; AAC, calculs internes.
09-011-r
63
TABLEAU 17 : Commerce de produits agroalimentaires
Tableau 17 : Commerce de produits agroalimentaires
Moyenne
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018 2004-2008
%Chg. 2018:
Moyenne
Taux de
croissance
moyen
2004-2008
2009-2018
Exportations (m$)
Céréales
4069
3311
4269
5688
8808
8250
7631
6921
7009
7508
7761
7721
7701
7732
7758
5228.9
48.4%
-0.7%
Produits céréaliers
2351
2378
2465
2631
2992
3152
3134
3154
3241
3354
3393
3481
3498
3524
3539
2563.4
38.1%
1.3%
Aliments pour animaux
734
693
703
793
794
794
877
900
911
927
936
943
945
951
961
743.2
29.3%
2.1%
Légumineuses
813
959
989
1319
1892
1947
1808
1646
1595
1584
1538
1504
1500
1521
1530
1194.3
28.1%
-2.6%
Oléagineux
2107
2019
2530
3397
5448
5097
4683
4318
4534
4746
4734
4742
4842
4991
5052
3100.0
63.0%
-0.1%
Produits oléagineux
1501
1097
1248
1573
2465
2898
3536
3767
3874
3992
4086
4186
4250
4351
4425
1576.7
180.7%
4.8%
799
1481
1967
2371
2310
1658
1701
1437
1242
1213
1198
1062
1011
927
938
1785.7
-47.5%
-6.1%
1.9%
Animaux vivants (sauf volailles)
Viandes rouges
4625
4724
3895
3669
4055
5429
5555
5414
5357
5429
5771
5969
6012
6124
6414
4193.7
52.9%
Autres produits d'origine animale
864
963
1035
1054
1224
1354
1356
1376
1376
1363
1362
1367
1376
1385
1396
1027.9
35.8%
0.3%
Produits laitiers
309
291
296
303
269
237
218
209
210
214
214
214
213
214
214
293.8
-27.3%
-1.2%
Volaille et oeufs
333
333
326
411
429
433
441
442
453
466
479
490
499
511
524
366.4
43.2%
2.2%
Fruits et noix
554
594
669
714
747
877
867
869
891
921
956
990
1025
1060
1095
655.6
67.0%
2.5%
Légumes (sauf pommes de terre)
1146
1105
1134
1077
1121
1326
1320
1330
1370
1424
1485
1545
1605
1666
1726
1116.8
54.5%
3.0%
Pommes de terre et sous-produits
1099
1012
1042
1125
1172
1381
1371
1378
1416
1469
1528
1587
1647
1706
1765
1090.1
61.9%
2.8%
Semences
207
203
214
286
329
383
376
375
382
393
405
418
430
443
456
247.7
83.9%
1.9%
Produits de l'érable
154
165
190
218
238
280
277
277
284
294
305
316
327
338
349
193.1
80.8%
2.5%
18
21
25
24
18
20
19
18
18
18
18
18
18
17
17
21.1
-17.3%
-1.4%
Cultures de grandes plantations
715
723
709
690
779
917
909
913
938
972
1010
1049
1087
1126
1164
723.3
61.0%
2.7%
Fleurs et produits de pépinière
453
387
360
323
279
327
323
323
330
341
354
366
379
391
404
360.3
12.1%
2.4%
23
25
19
22
41
49
48
48
49
51
53
54
56
58
60
26.1
129.5%
2.4%
841
711
726
699
661
752
722
703
702
707
716
726
735
744
753
727.6
3.5%
0.0%
Fibres végétales
Huiles essentielles
Boissons alcoolisées
Autres boissons (sauf jus)
380
330
276
207
184
215
212
211
216
222
230
237
245
252
260
275.3
-5.6%
2.1%
2680
2705
2758
2787
2711
3157
3129
3140
3220
3335
3464
3591
3717
3843
3970
2728.0
45.5%
2.6%
Total des exportations
26775
26230
27843
31381
38965
40932
40511
39166
39617
40942
41994
42577
43117
43874
44768
30238.9
48.0%
1.0%
Total des importations
20212
20865
22236
22379
25005
28613
28023
27589
28029
28829
29710
30485
31299
32172
33061
22139.1
49.3%
1.6%
Balance commerciale
6563
5366
5608
9003
13960
12319
12488
11577
11589
12114
12284
12092
11817
11702
11708
8099.8
44.5%
-0.6%
Autres produits agroalimentaires et tabac
Sources de données historiques : Statistique Canada - CANSIM; AAC, calculs internes.
09-011-r
64
TABLEAU 18 : Prix des intrants de production agricole au Canada
(année de référence = 1992)
Tableau 18 : Prix des intrants de production agricole au Canada (année de référence = 1992)
Moyenne
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018 2004-2008
%Chg. 2018:
Moyenne
Taux de
croissance
moyen
2004-2008
2009-2018
138.8
29.0%
2.2%
167.3
18.3%
0.6%
191.5
22.6%
1.9%
143.1
35.5%
2.4%
147.7
27.1%
1.3%
220.6
20.6%
0.9%
144.4
15.6%
0.3%
136.3
34.6%
2.5%
115.3
3.4%
-0.5%
108.6
24.5%
1.3%
132.6
18.6%
-0.7%
184.3
58.5%
4.0%
96.2
-2.2%
0.0%
Indices des prix et variation en %
Bâtiments et clôtures (Pondération = 4,48)
Remplacement de la machinerie
(Pondération = 8,16)
Produits pétroliers (Pondération = 5,03)
Réparation de la machinerie
(Pondération = 5,79)
Semences (Pondération = 2,85)
Engrais (Pondération = 5,51)
Pesticides (Pondération = 2,93)
Ficelle (Pondération = 0,62)
Bovins d'engraissement (Pondération = 13,23)
Porcelets (Pondération = 1,22)
Aliments pour animaux (Pondération = 11,99)
Soins vétérinaires (Pondération = 1,16)
Petits outils (Pondération = 3,27)
137.7
136.3
137.7
138.7
143.7
146.6
149.7
153.1
156.6
160.2
163.8
167.5
171.2
175.1
179.0
12.5%
-1.0%
1.0%
0.7%
3.6%
2.1%
2.1%
2.3%
2.3%
2.2%
2.2%
2.2%
2.3%
2.3%
2.3%
162.5
166.6
167.9
171.0
168.3
187.8
182.6
179.7
180.4
182.6
185.5
188.6
191.6
194.7
197.9
0.6%
2.5%
0.8%
1.8%
-1.6%
11.6%
-2.8%
-1.6%
0.4%
1.2%
1.6%
1.6%
1.6%
1.6%
1.6%
148.9
175.6
199.3
204.9
228.8
197.5
206.4
215.6
221.1
222.8
225.2
227.5
229.9
232.3
234.7
-3.7%
17.9%
13.5%
2.8%
11.7%
-13.7%
4.5%
4.4%
2.5%
0.8%
1.0%
1.0%
1.0%
1.0%
1.1%
137.1
139.5
140.8
143.4
154.8
157.3
157.8
158.3
161.2
166.3
171.5
176.8
182.4
188.1
193.9
0.8%
1.8%
0.9%
1.8%
7.9%
1.6%
0.3%
0.3%
1.9%
3.1%
3.1%
3.1%
3.1%
3.1%
3.1%
139.9
139.4
141.7
149.4
168.2
166.9
169.0
168.0
170.4
175.5
178.6
180.4
182.3
185.2
187.8
-6.5%
-0.4%
1.6%
5.4%
12.6%
-0.7%
1.2%
-0.6%
1.4%
3.0%
1.8%
1.0%
1.1%
1.6%
1.4%
163.8
173.4
183.9
225.6
356.1
246.3
246.1
243.8
251.3
259.3
261.2
260.5
261.5
264.2
266.1
-1.7%
5.9%
6.1%
22.7%
57.9%
-30.8%
-0.1%
-0.9%
3.0%
3.2%
0.7%
-0.3%
0.4%
1.0%
0.7%
136.3
142.7
143.0
147.2
152.7
162.1
159.7
158.2
158.6
159.6
161.1
162.5
163.9
165.4
166.9
2.6%
4.7%
0.2%
2.9%
3.7%
6.2%
-1.5%
-0.9%
0.2%
0.7%
0.9%
0.9%
0.9%
0.9%
0.9%
120.0
128.2
141.7
147.6
144.2
147.3
150.3
154.2
158.2
162.2
166.2
170.4
174.7
179.1
183.6
0.2%
6.8%
10.5%
4.2%
-2.3%
2.1%
2.1%
2.6%
2.6%
2.5%
2.5%
2.5%
2.5%
2.5%
2.5%
91.5
121.5
125.4
131.9
106.3
125.2
114.0
107.2
104.5
103.1
106.9
112.4
117.1
117.4
119.3
-24.8%
32.8%
3.2%
5.2%
-19.4%
17.8%
-8.9%
-6.0%
-2.5%
-1.3%
3.7%
5.1%
4.2%
0.3%
1.6%
130.8
118.5
100.1
98.9
94.5
120.8
128.3
127.7
122.0
115.4
139.8
147.4
125.3
123.2
135.1
24.8%
-9.4%
-15.5%
-1.2%
-4.5%
27.9%
6.2%
-0.5%
-4.4%
-5.4%
21.1%
5.5%
-15.0%
-1.7%
9.7%
128.3
110.2
112.4
144.7
167.4
167.4
163.2
156.4
155.6
158.5
159.3
158.6
157.8
157.7
157.2
-2.1%
-14.1%
2.0%
28.7%
15.7%
0.0%
-2.5%
-4.1%
-0.6%
1.9%
0.5%
-0.4%
-0.6%
-0.1%
-0.3%
172.2
176.7
183.2
189.6
199.9
205.4
206.5
207.6
214.1
225.5
237.4
250.0
263.3
277.3
292.1
3.5%
2.6%
3.7%
3.5%
5.4%
2.7%
0.5%
0.5%
3.2%
5.3%
5.3%
5.3%
5.3%
5.3%
5.3%
100.7
97.9
95.1
93.5
93.8
94.0
94.0
93.9
93.9
94.0
94.0
94.0
94.0
94.1
94.1
-2.2%
-2.8%
-2.9%
-1.7%
0.3%
0.2%
-0.1%
0.0%
0.0%
0.0%
0.0%
0.0%
0.0%
0.0%
0.0%
Sources des données historiques : Statistique Canada - CANSIM; AAC, calculs internes.
Note : 1. La pondération des indices des prix des intrants de production est celle dont Statistique Canada se sert pour calculer l'indice des prix des intrants de production agricole.
09-011-r
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TABLEAU 18 : Prix des intrants de production agricole au Canada
(année de référence = 1992)
(Suite)
Tableau 18 : Prix des intrants de production agricole au Canada (année de référence = 1992) (suite)
Moyenne
Électricité (Pondération = 1,91)
Travail à forfait (Pondération = 1,12)
Main-d'œuvre salariée (Pondération = 9,24)
Impôts fonciers (Pondération = 1,66)
Loyer de la terre (Pondération = 3,46)
Intérêts autres qu'hypothécaires
(Pondération = 9,38)
Total (Pondération = 100)
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018 2004-2008
132.0
136.1
140.9
140.9
142.1
143.4
146.0
148.8
151.8
154.8
157.9
161.0
164.2
167.4
170.8
4.6%
3.1%
3.5%
0.0%
0.9%
0.9%
1.8%
1.9%
2.0%
2.0%
2.0%
2.0%
2.0%
2.0%
2.0%
146.7
150.5
151.0
152.9
161.8
170.0
166.7
164.8
165.6
167.8
170.4
173.1
175.8
178.6
181.4
-0.5%
2.6%
0.3%
1.3%
5.8%
5.1%
-2.0%
-1.1%
0.5%
1.3%
1.6%
1.6%
1.6%
1.6%
1.6%
135.4
137.7
142.7
149.7
152.6
155.1
155.6
156.1
159.0
164.1
169.3
174.6
180.1
185.8
191.7
5.0%
1.7%
3.6%
4.9%
1.9%
1.6%
0.3%
0.3%
1.9%
3.2%
3.2%
3.2%
3.2%
3.2%
3.2%
129.5
132.5
129.9
134.7
146.3
162.6
172.4
173.8
172.2
173.4
176.9
180.3
181.0
181.4
182.2
2.5%
2.3%
-2.0%
3.7%
8.6%
11.2%
6.0%
0.8%
-0.9%
0.7%
2.0%
1.9%
0.4%
0.2%
0.4%
135.8
129.3
132.1
144.5
160.2
181.2
194.0
195.6
193.4
194.9
199.5
203.9
204.8
205.3
206.4
3.0%
-4.8%
2.2%
9.4%
10.9%
13.1%
7.1%
0.8%
-1.1%
0.7%
2.4%
2.2%
0.5%
0.2%
0.5%
80.7
81.3
90.1
98.2
94.7
92.0
97.9
100.6
101.9
102.6
102.8
102.8
102.9
102.9
103.0
-3.8%
0.7%
10.8%
9.0%
-3.5%
-2.9%
6.5%
2.7%
1.3%
0.6%
0.2%
0.1%
0.0%
0.0%
0.0%
129.6
134.9
139.3
149.7
157.9
156.5
156.4
155.7
157.0
159.5
162.7
165.5
167.8
170.1
172.7
-2.4%
4.1%
3.3%
7.5%
5.5%
-0.9%
-0.1%
-0.5%
0.9%
1.6%
2.0%
1.7%
1.4%
1.3%
1.5%
%Chg. 2018:
Moyenne
Taux de
croissance
moyen
2004-2008
2009-2018
138.4
23.4%
2.0%
152.6
18.9%
0.7%
143.6
33.5%
2.4%
134.6
35.4%
1.3%
140.4
47.0%
1.5%
89.0
15.7%
1.3%
142.3
21.4%
1.1%
Sources des données historiques : Statistique Canada - CANSIM; AAC, calculs internes.
Note : 1. La pondération des indices des prix des intrants de production est celle dont Statistique Canada se sert pour calculer l'indice des prix des intrants de production agricole.
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