Morphy Richards | STAINLESS STEEL BREADMAKER - AUTRE | Operating instructions | Morphy Richards STAINLESS STEEL BREADMAKER - AUTRE Operating instructions

Morphy Richards STAINLESS STEEL BREADMAKER - AUTRE Operating instructions
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Stainless steel breadmaker
Please read and keep these instructions
Machine à pain en acier inoxydable
Merci de bien vouloir lire et conserver ces instructions
Maquína de hacer pan de acero inoxidable
Lea estas instrucciones atentamente y guárdelas
Máquina de fazer pão em aço inoxidável
Leia e guarde estas instruções
Macchina per il pane in acciaio inossidabile
Leggere e conservare le presenti istruzioni
Хлебопекарная машина из нержавеющей стали
Внимательно изучите и сохраните данное руководство
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Getting the best from your new
breadmaker...
Further information
Accurate measuring is essential
It is essential to measure ingredient quantities
carefully, even slight changes may effect loaf quality
Yeast content
If loaf rises too high and then collapses ensure the
ingredients were measured accurately. If problem
persists, reduce yeast by a quarter of a teaspoon
Conversion chart
Baking cycle times
Need help? (questions and answers)
Troubleshooting
Two-year guarantee
18
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20
22
24
Contents
Operating instructions
Important safety instructions
Introduction
Before first use
Electrical requirements
About this breadmaker
About the recipes
Components
Control panels buttons, display and functions
Program descriptions
Using your breadmaker
Using the timer
Beeper
Power interruption
Slicing and storing bread
Drop down blade
Care and cleaning
Storing the unit
Know your ingredients
Measuring ingredients
Ingredient temperatures
Creating your own yeast breads
Special glazes for yeast breads
Other tips
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Recipes
Basic breads
Basic white bread
Softgrain bread
Brown loaf
Italian herb bread
Cheese & onion bread
Raisin bread
Sun-dried tomato loaf
French bread
Wholewheat breads
Wholewheat bread
Granary loaf
Cake setting
Madeira cake mix
Mixed fruit cake
Banana and nut bread
Porridge oats bread
Sweet
Mixed fruit loaf
Chocolate bread
Fastbake I
Fastbake small white
Fastbake II
Fastbake large white
Dough recipes
White bread rolls
Wholewheat bread rolls
Hot cross buns
Pizza base
Jams
Marmalade
Raspberry and apple
Speciality
Malt loaf
Sandwich
Sandwich loaf
Softgrain sandwich loaf
Gluten free recipes
Gluten free loaf
Gluten free madeira cake
Bread mixes
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Important Safety Instructions
The use of any electrical appliance requires the
following of basic common sense safety rules.
Primarily there is danger of personal injury and
secondly the danger of damage to property and the
appliance. These are indicated in the text by the
following two conventions:
Children
•
Never allow a child to operate this appliance.
Children are vulnerable in the kitchen particularly
when unsupervised and if appliances are being
used or cooking is being carried out.
•
Teach children to be aware of dangers in the
kitchen, warn them of the dangers of reaching up to
areas where they cannot see properly or should not
be reaching.
•
Children should be supervised to ensure that they
do not play with the appliance.
WARNING: Danger of personal injury
IMPORTANT: Damage to the appliance
In addition we offer the following essential safety
advice.
Other safety considerations
Location
•
Always locate your appliance away from the edge of
a worktop.
•
Ensure that the appliance is used on a firm, flat
surface.
•
•
If the mains lead of this appliance is damaged do
not use it. The lead may only be replaced by
Morphy Richards Ltd or an agent of the company,
since special purpose tools are required. Telephone
Morphy Richards helpline for advice.
•
The use of accessory attachments not
recommended by the manufacturer may cause
damage to the breadmaker.
•
Do not place the appliance on or near heat sources
such as gas or electric stove ovens, or burners.
Do not use outdoors or near water
Mains lead
•
The mains lead should reach from the socket to the
base unit without straining the connections.
•
To avoid damaging the appliance, do not place the
baking pan or any object on top of the unit.
•
Do not let the mains lead hang over the edge of a
worktop where a child could reach it.
•
Do not clean with scouring pads. Do not wash the
baking pan, kneading blade measuring cup or
spoon in a dishwasher.
•
Do not let the lead run across an open space e.g.
between a low socket and table.
•
Keep the appliance and the cable away from heat,
direct sunlight, moisture, sharp edges and the like.
Do not let the lead run across a cooker or toaster or
other hot area which might damage the cable.
•
The baking pan must be in place prior to switching
on the appliance.
Your safety
•
Always remove the plug from the socket whenever
the machine is not in use, when attaching
accessory parts, cleaning the machine or whenever
a disturbance occurs. Pull on the plug, not the
cable.
•
4
•
WARNING: Do not touch hot surfaces. Use
oven mitts or oven gloves when removing the
hot bread pan. Do not cover the steam vent
openings under any circumstances.
•
WARNING: Avoid contact with moving parts.
•
WARNING: To protect against electrical shock,
do not immerse cord or plug in water or other
liquid.
•
Extreme caution must be observed when moving an
appliance with hot contents.
•
Do not use breadmaker for storage purposes nor
insert any utensils, as they may create a fire or
electric shock hazard.
•
Do not use use the appliance with wet or moist
hands.
•
This appliance is not intended for use by persons
(including children) with reduced physical, sensory
or mental capabilities, or lack of experience and
knowledge, unless they have been given
supervision or instruction concerning use of the
appliance by a person responsible for their safety.
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Introduction
Electrical requirements
The smell of homemade bread wafting around the
home is one of those great smells. Bread, fresh out
of the oven, with melting butter is a memorable
taste sensation. The Morphy Richards automatic
breadmaker can create that experience every
morning.
Check that the voltage on the rating plate of your
appliance corresponds with your house electricity
supply which must be A.C. (Alternating Current).
If the socket outlets in your home are not suitable
for the plug supplied with this appliance, the plug
should be removed and the appropriate one fitted.
There's very little effort on the part of the baker,
because the breadmaker is a sophisticated
appliance with a computer memory that does all the
work for you.
WARNING: The plug removed from the mains
lead, if severed, must be destroyed as a plug
with bared flexible cord is hazardous if
engaged into a live socket outlet.
It’s as simple as one-two-three.
WARNING: This appliance must be earthed.
1
Put in the ingredients.
2
Select program from the menus and press start.
3
Wait for your bread.
But don't stop at baking bread in this appliance.
Besides being able to do all kinds of speciality
breads, including wholewheat, you can also prepare
doughs for bread rolls, pizza, cake and jam.
Everything is easy and tastes homemade - because
it is.
Where used, should the fuse in the 13 amp plug
require changing, a 13 amp BS1362 fuse must be
fitted.
About this breadmaker
•
•
A Fruit and Nut beep signals when extra ingredients
can be added so they don’t get chopped by the
kneading blade.
•
The 1.5lb setting can be used to make a 1lb loaf for
some of the recipes.
Before first use
Before first use, please take a few minutes to read
this instruction book and to find a place to keep it
handy for reference. Pay particular attention to the
safety instructions.
It has two settings to make a small 680g (1.5lb) or
large 907g (2lb) loaf (approx weight - depends on
recipe).
g
About the recipes
1
Carefully unpack the breadmaker and remove all
packaging materials.
2
Remove any dust that may have accumulated
during packing.
3
Wipe the baking pan, kneading blade and outside
surface of the breadmaker with a clean, damp cloth.
The bread pan is non-stick coated. Do not use
scouring pads or any abrasives on any part of the
breadmaker.
4
For first time use oil, butter or margarine to grease
the bread pan and bake empty for about 10 minutes
(select the Extrabake program).
5
Clean once more.
6
Place the kneading blade on the axle in the
baking pan.
The recipes in this booklet have been thoroughly
tested to ensure best results. Recipes have been
created by home economists specifically for this
machine and may not produce acceptable results in
other similar machines.
•
Always add ingredients in the order they are listed
in the recipe.
•
Accurate measuring of ingredients is vital. Do
not use larger amounts.
In manufacture it is necessary to lightly
grease some parts of the appliance. This may
result in the unit emitting some vapour when
first used, this is normal.
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Components
Viewing window
Control panel
Cover
Lid handle
Air vents
Main body
Handle
Blade has two positions
Upright position
Baking pan
Down position
Kneading blade
Rotating shaft
6
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Control panel buttons, display & functions
Display window
Shows browning level selected
Shows weight selected
Shows the program number
Shows time left before completion (3:20, for
example, is 3 hours and 20 minutes; 0:20 is
20 minutes)
Shows temperature warning - see
‘Troubleshooting’
g
Timer delay buttons
Use to delay the start of bread making (all
programs except Fastbake
Colour button
For selecting crust colour from light, medium
or dark (certain programs only)
Menu button
For choosing the bread making program from
the list 1 to 12
Loaf size button
For selecting small (1.5lb) or large (2lb) loaf
size (certain programs only)
Start
Press to start for approx 1 second, a beep
sounds and the colon (:) flashes and the
program starts
Stop
Press to stop for approx 2 seconds, a beep
sounds to confirm
7
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Program descriptions
1
Basic white (3:00 and 2:53)
For white and brown bread. Also for flavoured
breads with added herbs and raisin.
2
French (3:50 and 3:40)
For the baking of light weight bread such as french
bread which has a crisper crust and light texture.
3
Wholewheat (3:40 and 3:32)
For the baking of bread containing significant
amounts of wholewheat. This setting has longer
preheat time to allow the grain to soak up the water
and expand. It is not advised to use the delay timer
as this can produce poor results. Wholewheat
usually produces a crispy thick crust.
4
Cake (1:40)
This setting will mix ingredients and then bake for a
preset time. It is required to mix two groups of
ingredients in bowls before adding to the
breadmaker (see cake recipes).
5
Sweet (2:55 and 2:50)
For the baking of sweet type bread which gives a
crisper crust than on basic setting. The crisper crust
is produced by the sugar ‘burning’.
6
Fastbake I (1:10)
For preparation of a 1.5lb white loaf in a reduced
time period. Loaves made on this setting can be
shorter and the texture more moist.
7
8
9
Fastbake II (1:15)
For preparation of a 2lb white loaf in a reduced time
period. Loaves made on this setting can be shorter
and the texture more moist.
Dough (1:30)
This setting only makes the dough and will not bake
the final bread. Remove the dough and shape it to
make bread rolls, pizza, etc. Any dough can be
prepared on this setting. Do not exceed 1kg (2lb) of
combined ingredients.
Jam (1:20)
Use this setting for making jam from fresh fruits and
marmalade from Seville oranges. Do not increase
the quantity or allow the recipe to boil over the pan
into the baking chamber. Should this happen, stop
the machine immediately. Remove the pan carefully,
allow to cool a little and clean thoroughly.
3
Measure ingredients
Measure the ingredients required and add them all
into the pan in the order listed. See later section
(‘Measuring your ingredients’).
•
When adding the yeast to the baking pan, take care
that the yeast does not come into contact with the
water or any other liquid, as it will start to activate
immediately.
•
Use tepid water 21-28ºC.
4
Put pan back in
Place the baking pan back in the breadmaker,
turning clockwise to lock into place. Close the lid.
5
Plug in
Plug into the power supply. The breadmaker will
automatically be set to basic bread menu and
normal time.
•
Everytime you press a button you will hear a beep
to confirm.
6
Select program
Choose the desired setting from the list by pressing
the Menu button.
7
Select weight
Press Loaf size button to choose between small or
large.
8
Select colour
Choose desired crust colour by pressing Colour
button.
9
Select the delay time
If you wish the bread to be ready later, set the time
delay now, as described in next section.
10 Start
Press the Start Stop button to start the machine. The
remaining time will count down in one minute
increments.
11 Progress
The breadmaker will automatically proceed through
the programmed stages as shown in the ‘Baking
cycle times’ section. If the breadmaker has a
program selected that has a second kneading
process, beeps sound to inform that fruits and/or
nuts may be added.
•
10 Speciality (2:50)
For bread types that are required in a shorter time.
Bread baked on this setting is usually smaller with a
dense texture.
11 Sandwich (3:00 and 2:55)
This is to bake light texture bread but with a softer
but thicker crust.
12 Extra bake (0:10)
This setting is bake only and can be used to
increase the baking time on selected settings. This
is especially useful to help ‘set’ jams and
marmalade. When started the default time is 10
mins (0:10) minimum and counts down in 1 minute
intervals. You will have to manually switch this off
by pressing the stop button, when you have
completed the extrabake process. It is advised that
you check the condition of the bread or jam after 10
minutes and at 10 minute intervals.
Pressing s increases the time in increments of 10
minutes up to a maximum 1 hour.
Do not use the extrabake programme for more than
1 hour, over heating of the product may occur.
Using your breadmaker
1
Take out the pan
Open the lid and remove the pan by lifting the
handle, turning anti-clockwise and lifting out. Place
on the work surface. It is important that the pan is
filled with ingredients outside the machine so that
any accidental spillage is not ignited by the heating
elements.
12 Finish
When the program is completed and the bread is
baked the display shows 0:00 and the beeper will
sound.
13 Keep warm
The keep warm function will circulate hot air for a
further 60 minutes on most settings (see ‘Baking
cycle times’ section). For best results, remove the
baking pan and loaf within this period or when the
initial program is completed. 10 beeps will be heard
when the keep warm period is finished.
14 Remove the food
Press Stop. Open the lid.
WARNING: Use oven gloves when removing
the baking pan and take care as it is very hot.
15 Turn out the bread
Allow the bread to cool in the pan for 15 minutes,
then turn the pan upside down and tap the bread
from the pan onto a rack to cool. Fill the pan with
warm water immediately to prevent the blade from
sticking to the shaft.
•
8
Attach the blade
Attach the kneading blade to the shaft by pushing
on. Ensure the blade is in the upright position
before adding ingredients shown on page 9.
Occasionally the kneading blade will stay in the loaf.
Wait until the loaf is cool and then remove the blade
with a wooden or plastic utensil to avoid damage to
the non-stick surface.
16 Always unplug the appliance after use.
•
2
It is possible that steam will escape through the
vents during baking, this is normal.
Do not open the lid whilst the breadmaker is
operating as this will affect the quality of the bread,
especially its ability to rise properly. Only open the
lid when the recipe needs you to add additional
ingredients, see recipes.
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Room temperature note
The breadmaker will work well in a wide range of
temperatures, but there could be a difference in loaf
size between a very warm room and a very cold
room. We recommend the room temperature should
be between 15ºC and 34ºC.
Drop down blade
Using the timer
Ensure the blade is in the upright position before
adding the ingredients. If it falls over, lift it back to
the upright position.
The breadmaker has a unique kneading blade which
folds down flat at the end of the 2nd rise cycle, this
‘punches’ the dough ready for the final rise 3 and
allows the blade to fold flat to minimise the hole
size left in the base of the baked loaf.
Use the timer when you want the bread ready later,
or in the morning. A maximum of 13 hours can be
set. Check if function is available by consulting
‘Baking cycle times’ section. Do not use this
function with recipes that use perishable ingredients
such as eggs, fresh milk, sour cream, or cheese.
1
2
Clean the blade every time after use, ensure the
blade rotates freely on the spindle before each use,
you can add a little sunflower oil to the joint before
putting it back into the pan. This will then be ready
for next use.
Decide when you want the bread to be ready and
calculate the difference in time between now and
then. For example, if you want a loaf at 8am, and it
is now 7.30pm, the difference is 12 1/2 hours.
Enter this time by pressing ‘Time t’ and ‘Time s’
buttons. Arrows will move time up or down in
10-minute increments. After you have pressed Start,
the colon (:) will flash.
•
If you have selected the wrong time press stop for 2
seconds. The timer will go back to the program
time, repeat step 1 and 2.
3
The timer delay is up to a maximum of 13 hours.
This is when the bread will be ready to remove
from the machine, see page 8 item 14 ‘Remove
the food’.
Beeper
Refer to page 7, ‘using your breadmaker’ for
guidance.
1
WARNING: To prevent electrical shock, unplug
the unit before cleaning.
2
Wait until the breadmaker has cooled.
•
IMPORTANT: Do not immerse or splash either the
body or lid in any liquid as this may cause damage
and/or electric shock.
3
Exterior: Wipe the lid and outer body of the unit with
a damp cloth or slightly dampened sponge.
4
Interior: Use a damp cloth or sponge to wipe the
interior of the breadmaker.
5
Baking pan: Clean the baking pan with warm water,
soap is not necessary. Avoid scratching the nonstick surface. Dry it thoroughly before placing it
back in the baking chamber.
•
Do not wash the baking pan, measuring cup, spoon
or kneading blades in the dishwasher.
•
Do not soak the baking pan for long periods as this
could interfere with the working of the drive shaft.
•
If the paddle becomes stuck in the bread pan, pour
hot water over it and allow to soak for 30 minutes.
This will enable you to remove the paddle more
easily.
•
Be sure the appliance is completely cooled before
storing away.
The beeper sounds:
•
when pressing any button;
•
during the second kneading cycle of certain
programs to indicate that cereals, fruit, nuts or other
ingredients can be added;
•
when the program finishes;
•
when keep warm finishes.
Joint
g
Power interruption
After a brief power supply failure
•
•
if the program has not yet reached rise 1, press
Start and the program will continue using the
automatic repeat function;
if it has gone beyond this point, the process must
be started from the very beginning. The ingredients
will have to be discarded and you must start again
with fresh ingredients.
Slicing and storing bread
Do not use any of these when cleaning
•
Paint thinner
•
Benzine
•
Steel wool pads
•
Polishing powder
•
Chemical dustcloth
For best results place bread on a wire rack and
allow to cool for 15-30 minutes before slicing.
Special care for the non-stick finish
Avoid damaging the coating. Do not use metal
utensils such as spatulas, knives or forks.
Use an electric knife or a sharp knife with a serrated
blade for even slices.
The coating may change colour after long use, this
is only caused by moisture and steam and will not
affect the performance of the unit or quality of your
bread.
Store unused bread tightly covered in a plastic bag
at room temperature for up to three days. If weather
is hot and humid, store in the refrigerator overnight.
The hole in the centre of the kneading blade should
be cleaned, then add a drop of cooking oil and
replace it on the spindle in the baking pan. This will
prevent the blade sticking.
For longer storage (up to one month), place bread in
a tightly covered container in the freezer.
If you store the bread in the refrigerator, leave it out
to bring it to room temperature before serving.
•
Since homemade bread has no preservatives it
tends to dry out and become stale faster than
commercially made bread.
Leftover slightly hardened bread may be cut into
1.3 cm (half inch) or 2.5cm (1 inch) cubes and
used in favourite recipes to make croutons, bread
pudding, or stuffing.
Keep all air vents and openings clear of dust.
Storing the unit
Be sure to dry all parts before storing including
wiping any moisture from the viewing window. Close
the lid and do not store anything on top of the lid.
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The following test can be used to determine
whether your yeast is stale and inactive:
Know your ingredients
Understanding baking
It is often said that cooking is an art relying on the
creativity of the chef while baking bread is much
more of a science. This means that the process of
combining flour, water and yeast results in a
reaction that produces bread. You have to
remember that when the ingredients combine with
each other they produce a specific result. Read the
following information carefully to gain a better
understanding of the importance each ingredient
plays in the breadmaking process.
Important note on flours
Flours, while visibly similar, can be very different by
virtue of how they were grown, milled, stored, etc.
You may find that you will have to experiment with
different brands of flour to help you make that
perfect loaf. Storage is also very important, as all
flours should be kept in an airtight container.
All purpose flour/plain flour
All purpose Flour is a blend of refined hard and soft
wheat flours especially suitable for making cake.
This type of flour should be used for recipes in the
cake/quick bread section.
Strong white flour/bread flour
Bread flour is a high gluten/protein flour that has
been treated with conditioners that give dough a
greater suitability for kneading. Bread Flour typically
has a higher gluten concentration than All purpose
flour; however, depending on different milling
practices, this may vary. Strong plain flour or bread
flour are recommended for use with this
breadmaker.
Whole wheat flour/wholemeal flour
Whole wheat flour/wholemeal flour is milled from
the entire wheat kernel which contains the bran and
germ and makes it heavier and richer in nutrients
than white flour. Breads made with this flour are
usually smaller and heavier than white loaves. To
overcome this whole wheat flour/wholemeal flour
can be mixed with Bread flour or strong plain flour
to produce a high light textured bread.
Self-raising flour
Self-raising Flour contains unnecessary leavening
ingredients that will interfere with bread and cake
making. It is not recommended for use.
Bran
Bran (unprocessed) & Wheat Germ are the coarse
outer portions of the wheat or rye grains separated
from flour by sifting or bolting. They are often added
in small quantities to bread for nutritional
enrichment, heartiness and flavour. They are also
used to enhance the texture of bread.
Oatmeal
Oatmeal comes from rolled or steel-cut oats. They
are used primarily to enhance flavour and texture.
Other ingredients
Yeasts (active dry yeast)
Yeast through a fermentation process produces gas
(carbon dioxide) necessary to make the bread rise.
Yeast must be able to feed on sugar and flour
carbohydrates in order to produce this gas. Fast
action granular yeast is used in all recipes that call
for yeast. There are basically three different types of
yeast available, fresh, traditional dry active and fast
action.
It is recommended that fast action yeast be
used.
Fresh or compressed cake yeast is not
recommended as they will produce poor results.
Store yeast according to manufacturers instructions.
Ensure your yeast is fresh by checking its expiration
date. Once a package or can of yeast is opened it is
important that the remaining contents be
immediately resealed and refrigerated as soon as
possible for future use. Often bread or dough, which
fails to rise, is due to stale yeast being used.
10
1
Place half a cup of lukewarm water into a small
bowl or cup.
2
Stir 1 tsp. of sugar into the water then sprinkle
2 tsp. of yeast over the surface.
3
Place bowl or cup in a warm area and allow to sit
for 10 minutes undisturbed.
4
The mixture should foam and produce a strong
yeast aroma. If this does not occur, discard mixture
and start again with another packet of dried yeast.
Sugar
Sugar is important for the colour and flavour of
breads. It is also food for the yeast as it is part of
the fermentation process. Artificial sweeteners
cannot be used as a substitute for sugar as the
yeast will not react properly with them.
Salt
Salt is necessary to balance the flavour of breads
and cakes, as well as for the crust colour that
develops during baking. Salt also limits the growth
of yeast so the amounts shown in the recipes
should not be increased. For dietary reasons it may
be reduced, however, your baking may suffer.
Liquids/milk
Liquids such as milk or a combination of powdered
milk and water, can be used when making bread.
Milk will improve flavour, provide a velvety texture
and soften the crust, while water alone will produce
a crispier crust. Some liquids call for juice (orange,
apple, etc) to be added as a flavour enhancer.
Note: For most recipes we suggest the use of dry
skimmed milk.
Eggs
Eggs add richness and a velvety texture to bread
doughs and cakes.
Sunflower oil
‘Shortens’ or tenderises the texture of yeast breads.
Butter or margarine can be used as a substitute.
If butter or margarine is used direct from the
refrigerator it should be softened for easier blending
during the mixing cycle.
Baking powder
Baking powder is a raising agent used in cakes.
This type of raising agent does not require rising
time before baking as the chemical reaction works
when liquid ingredients are added.
Bicarbonate of soda
Bicarbonate of soda is another raising agent not to
be confused or substituted for baking powder.
It also does not require rising time before baking as
the chemical reaction works during the baking
process.
Vitamin C - Ascorbic acid
Ascorbic acid helps improve the volume of the loaf.
Vitamin C powder or tablets should be used.
You can also use the orange flavour vitamin C
supplement tablet. These are usually marked in mg
(milligrams) strength. If they are 200mg tablets, use
1/2 tablet for 100mg dose. The tablet must be
crushed between 2 spoons to create a powder. If
using powder refer to the packet instructions but a
1/4 of a teaspoon is usually recommended.
Measuring ingredients
The key and most important step when using your
breadmaker is measuring your ingredients precisely
and accurately. It is extremely important to measure
each liquid and dry ingredient properly or it could
result in a poor or unacceptable baking result. The
ingredients must also be added into the baking pan
in the order in which they are given in each recipe.
Liquid and dry measurements are done somewhat
differently and are as follows:
Liquid measurements
Use the cup provided. When reading amounts, the
measuring cup must be placed on a horizontal flat
surface and viewed at eye level (not on an angle).
The liquid level line must be aligned to the mark of
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measurement. A ‘guesstimate’ is not good enough
as it could throw out the critical balance of the
recipe.
each was tested in our machines. It is extremely
important not to exceed the amounts of flour
specified in each of the recipes or else it could
result in unsatisfactory baking performance. When
creating your own yeast bread recipes or baking an
old favourite, use the recipes in this cookbook as a
guide for converting portions from your recipe to
your breadmaker.
Dry measurements
Dry measurements (especially flours) must be done
using the measuring cup provided. The measuring
cup is based on the American standard 8 fluid oz
cup - British cup is 10 fluid oz. Dry measuring must
be done by gently spooning ingredients into the
measuring cup and then once filled, levelling off
with a knife. Scooping or tapping a measuring cup
will pack the ingredients and you will end up with
more than is required. This extra amount could
affect the balance of the recipe. Do not sift the flour,
unless stated.
Special glazes for yeast breads
Give your just baked bread a professional finish.
Select one of the following special glazes to
enhance your bread.
Egg glaze
Beat 1 large egg and 1 tablespoon of water
together, brush generously. Note: apply only to
doughs before baking.
When measuring small amounts of dry or liquid
ingredients (ie yeast, sugar, salt, powdered milk,
honey, molasses) the measuring spoon which is
provided must be used. Measurements must be
level, not heaped as this small difference could
throw out the critical balance of the recipe.
Melted butter crust
Brush melted butter over just baked bread for a
softer, tender crust.
DO NOT USE NORMAL KITCHEN TEASPOONS
OR TABLESPOONS.
Milk glaze
For a softer, shiny crust, brush just baked bread
with milk or cream.
Hints on measuring ingredients
•
•
The cup is marked in various ‘volume measurement’
scales. The recipes in this book use the ‘cup’
volume which is based on the ‘American cup of
8floz and is conveniently marked in 1/16 divisions.
Sweet icing glaze
Mix 1 cup sifted icing sugar with 1 to 2 tablespoons
of milk to make a glaze consistency and drizzle over
raisin bread or sweet breads.
If you prefer to use weight (gms) as a measurement
fill and weigh the required number of cups and
record this conversion.
Poppy/Sesame/Caraway seed/Oatmeal
Sprinkle your choice of these seeds generously over
just glazed bread.
ie)
g
2 cups = xx gms
Other tips
3 cups = xxx gms
You must use a good quality set of accurate scales,
we prefer to use the ‘cup’ measure for consistency
and accuracy.
•
Place all recipe ingredients into the baking pan so
that yeast is not touching any liquid.
•
After completing the process of making dough in
your breadmaker, typically when letting dough rise
outside the breadmaker, allow 30 minutes or until
dough doubles in size. Dough should be lightly
greased and covered with grease proof paper and a
dry towel. It should be placed in a warm area free
from drafts.
•
Humidity can cause problems, therefore humidity
and high altitudes require adjustments. For high
humidity, add an extra tablespoon of flour if
consistency is not right. For high altitudes, decrease
yeast amount by approximately 1/4 teaspoon, and
decrease sugar and/or water or milk slightly.
•
The DOUGH setting is great for mixing, kneading
and proofing, allowing dough to rise. Use the
automatic breadmaker to prepare this dough so all
you need to do is shape and bake it according to
your recipe.
•
When recipes call for a ‘lightly floured surface,’ use
about 1 to 2 tablespoons of flour on the surface.
You may want to lightly flour your fingers or rolling
pin for easy dough manipulation.
•
When you let dough ‘rest’ and ‘rise’ according to a
recipe, place it in a warm, draught-free area. If the
dough does not double in size, it may not produce a
tender product.
•
If the dough you are rolling shrinks back, let it rest
covered for a few minutes before rolling again.
•
Dough may be wrapped in plastic and stored in a
freezer for later use. Bring the dough to room
temperature before using.
•
After 5 minutes of kneading, open the lid and check
the dough consistency. The dough should form a
soft, smooth ball. If too dry, add liquid. If too wet,
add flour (1/2 to 1 tablespoon at a time).
•
When using honey, malt extract, golden syrup or
treacle, coat the spoon or cup with oil first, this will
prevent these ingredients from sticking to the spoon
or cup.
A conversion table is provided page 18.
•
There are 2 spoons provided to cover all
combinations of quantities in the recipes.
Tablespoon tbsp, teaspoon, for 1/2 teaspoon
measurements use the 1/4 tsp twice.
1tsp = 5 millilitres
1 tbsp = 3 tsp = 15 millilitres
Hint measure dry ingredients first with the
tablespoon, then wet (oil) last.
Your breadmaker produces delicious baked goods
with ease. This machine requires only that you
carefully follow the recipe instructions. In basic
cooking, normally ‘a pinch of this and a dash of
that’ is fine, but not for breadmakers. Using an
automatic breadmaker requires you accurately
measure each ingredient for best results.
Ingredient temperatures
All ingredients, including the machine and
pan, and especially liquids (water or milk),
should be warmed to room temperature 21°C
(70°F). If ingredients are too cold, below 10°C
(50°F), they will not activate the yeast. Extremely hot
liquids, above 40°C (104°F), may kill the yeast.
Creating your own yeast breads
With the breadmaker, even the most inexperienced
baker can achieve the satisfying experience of
baking a loaf of bread. All of the mystery and hard
work is gone. Inside this talented machine with an
electronic brain, the dough is mixed, kneaded,
proofed and baked without you being present.
The automatic breadmaker can also just prepare
the dough, and when it's ready, you shape, allow to
rise and bake in a conventional oven. The recipes
on the following pages are ‘tailored’ for this
breadmaker. Each recipe features ingredients that
best compliment a particular loaf of bread, and
11
BM48268SMEE-SSBreadmaker
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Brown loaf
Recipes
All of the following recipes use this same general
method:
1
Measure ingredients into baking pan.
2
Use tepid water 21-28ºC.
3
Insert baking pan securely into unit, close lid.
4
Select appropriate bread setting.
5
Push start button.
6
When bread is done, remove pan from unit using
oven mitts.
1 lb*
11/2 lb
2 lb
Water
3/4 cup
1 cup
11/2 cups
Skimmed milk powder
11/2 tbsp
2 tbsp
3 tbsp
Sunflower oil
11/2 tbsp
2 tbsp
3 tbsp
Sugar
21/2 tbsp
21/2 tbsp
4 tbsp
Salt
1 tsp
11/4 tsp
2 tsp
Strong brown bread flour 2 cups
7
Remove bread from baking pan, (and kneading
blade from bread if necessary).
8
Allow to cool before slicing.
3 cups
4 cups
Fast action yeast
1 tsp
11/4 tsp
11/2 tsp
Use setting
1 Basic
1 Basic
1 Basic
*Use 11/2 lb loaf size setting for 1 lb loaf
This method is modified by notes, if applicable, at
the end of each recipe.
Italian herb bread
These recipes have been developed using Allinson
flours and Easybake Allinson yeast.
1 Recipes for basic breads
Basic white bread
11/2 lb
2 lb
Water
11/8 cup
11/2 cup
Skimmed milk powder
21/2 tbsp
3 tbsp
Sunflower oil
21/2 tbsp
3 tbsp
1 lb*
11/2 lb
2 lb
Sugar
21/4 tbsp
21/2 tbsp
Water
3/4 cup
11/8 cup
11/2 cups
Salt
11/2 tsp
2 tsp
Skimmed milk powder
2 tbsp
21/2 tbsp
4 tbsp
Strong white bread flour 3 cups
4 cups
Sunflower oil
2 tbsp
21/2 tbsp
4 tbsp
Dried marjoram
11/2 tsp
2 tsp
Sugar
11/4 tbsp
21/4 tbsp
3 tbsp
Dried basil
11/2 tsp
2 tsp
Salt
1 tsp
11/4 tsp
2 tsp
Dried thyme
11/2 tsp
2 tsp
Strong white bread flour 2 cups
3 cups
4 cups
Fast action yeast
11/4 tsp
11/2 tsp
Fast action yeast
1 tsp
11/4 tsp
11/4 tsp
Use setting
1 Basic
1 Basic
Use setting
1 Basic
1 Basic
1 Basic
Cheese & onion bread
*Use 11/2 lb loaf size setting for 1 lb loaf
Softgrain bread
2 lb
Water
1 cup
11/4 cup
11/2 lb
2 lb
Skimmed milk powder
2 tbsp
21/2 tbsp
Water
11/8 cup
11/2 cups
Sugar
1 tbsp
2 tbsp
Skimmed milk powder
21/2 tbsp
4 tbsp
Salt
1/2 tsp
1 tsp
Sunflower oil
2 tbsp
21/2 tbsp
Onion granules
11/2 tbsp
2 tbsp
Sugar
21/4 tbsp
3 tbsp
Mature grated cheddar cheese
Salt
11/4 tsp
2 tsp
Strong white softgrain bread flour
12
11/2 lb
1 cup
11/2 cups
Strong white bread flour 3 cups
4 cups
3 cups
4 cups
Fast action yeast
11/2 tsp
13/4 tsp
Fast action yeast
1 tsp
1 tsp
Use setting
1 Basic
1 Basic
Use setting
1 Basic
1 Basic
BM48268SMEE-SSBreadmaker
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Raisin bread
3 Recipes for wholewheat breads
11/2 lb
2 lb
Water
11/4 cup
11/2 cup
Skimmed milk powder
3 tbsp
4 tbsp
Sunflower oil
3 tbsp
Sugar
Wholewheat bread
1 lb*
11/2 lb
2 lb
Water
3/4 cup
11/8 cup
15/8 cup
4 tbsp
Skimmed milk powder
1 tbsp
11/2 tbsp
3 tbsp
1 tbsp
2 tbsp
Sunflower oil
11/2 tbsp
2 tbsp
3 tbsp
Salt
11/2 tsp
2 tsp
Brown sugar
3/4 tbsp
21/2 tbsp
21/2 tbsp
Cinnamon
3/4 tsp
1 tsp
Salt
3/4 tsp
11/4 tsp
11/2 tsp
Strong white bread flour 3 cups
4 cups
Strong wholemeal bread flour
Fast action yeast
1 tsp
11/4 tsp
2 cups
3 cups
4 cups
Raisins*
5/8 cup
3/4 cup
Fast action yeast
1/2 tsp
3/4 tsp
3/4 tsp
Use setting
1 Basic
1 Basic
Vitamin C tablet (crushed)1x100mg
1x100mg
* Add the fruit when the beeper sounds.
Use setting3 Wholewheat
Sun-dried tomato loaf
*Use 11/2 lb loaf size setting for 1 lb loaf
11/2 lb
2 lb
Water
1 cup
11/3 cups
Skimmed milk powder
21/2 tbsp
3 tbsp
Sunflower oil
21/4 tbsp
3 tbsp
Sugar
21/4 tbsp
Salt
Dried mixed herbs
g
Granary loaf
11/2 lb
2 lb
Water
11/8 cup
15/8 cup
3 tbsp
Skimmed milk powder
2 tbsp
3 tbsp
11/4 tsp
11/2 tsp
Sunflower oil
2 tbsp
3 tbsp
11/2 tsp
2 tsp
Soft brown sugar
21/2 tbsp
5 tbsp
Strong white bread flour 3 cups
4 cups
Salt
11/4 tsp
2 tsp
Fast action yeast
11/4 tsp
11/2 tsp
Granary malted brown bread flour
3 cups
Sun-dried tomatoes
3/8 cup
1/2 cup
Fast action yeast
3/4 tsp
3/4 tsp
Use setting
1 Basic
1 Basic
*Vitamin C tablet
1 x 100mg 1 x 100mg
Use setting
3 Wholewheat
4 cups
2 Recipes for french bread
*Optional: By adding a vitamin C tablet, the rise of the
bread can be improved. Crush tablet between 2
teaspoons and add.
French bread
1 lb*
11/2 lb
2 lb
Water
3/4 cup
1 cup
11/4 cup
Skimmed milk powder
11/2 tbsp
2 tbsp
21/2 tbsp
Sugar
3/4 tbsp
1 tbsp
11/4 tbsp
Salt
1 tsp
1 tsp
11/4 tsp
Sunflower oil
1 tbsp
1 tbsp
11/2 tbsp
Strong white bread flour 2 cups
3 cups
4 cups
Fast action yeast
1 tsp
1 tsp
11/4 tsp
Use setting
2 French
2 French
2 French
4 Recipes for cake and quick bread
*Use 11/2 lb loaf size setting for 1 lb loaf
Important
The cakes produced in this breadmaker will not rise
to fill the pan completely, they will be approximately
55mm (2'') tall. The standard cake is a Madeira type
which is moist, rich and dense in texture.
Adjustments to the recipe may be required for
personal taste - less butter and sugar to reduce the
richness, less water and/or eggs to reduce
moisture.
Variations
Cherries - 1/2 cup cherries halved (wash thoroughly
to remove the excess syrup) and allow them to
drain and dry on absorbent paper;
or mixed fruit - 1/2 cup or chocolate chips - 1/4 cup
Add any of these variations into the breadpan last,
on top of the other ingredients.
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Maderia cake mix
Banana and nut bread
Ingredients group 1
Ingredients group 1
Butter (melted)
3/4 cup
Butter (melted)
2 tbsp
Vanilla essence
1/4 tsp
Milk
1 tbsp
Eggs (beaten)
3 medium
Mashed banana
1 cup
Lemon juice
2 tsp
Egg
1
Walnuts (chopped)
1/2 cup
Lemon rind
1 tsp
Ingredients group 2
Plain flour
15/8 cup
Baking powder
2 tsp
Ingredients group 2
Granulated sugar
1 cup
Plain flour
11/2 cup
Use setting
4 Cake
Bicarbonate of soda
1/2 tsp
Baking powder
1/4 tsp
1
Method
Mix group 1 together in a separate bowl.
Sugar
1/2 cup
2
Sieve group 2 together in a second bowl.
Salt
1/4 tsp
3
Combine groups 1 and 2 together until mixed.
Use setting
4 Cake
4
Pour mixture into breadpan.
1
Method
Mix group 1 together in a separate bowl.
Mixed fruit cake
2
Mix group 2 together in a second bowl.
Ingredient group 1
3
Pour mixture into breadpan.
Butter (melted)
3/4 cup
Vanilla essence
1/4 tsp
Porridge oats bread
Eggs
3
Milk
1 cup
Lemon juice
2 tsp
Eggs (beaten)
2
Dried mixed fruit
5/8 cup
Sunflower oil
1/2 tsp
Golden syrup
2 tbsp
Porridge oats
1 cup
Ingredient group 2
Plain flour
15/8 cups
Sugar
1/4 cup
Baking powder
2 tsp
Salt
1 tsp
Sugar
1 cup
Plain flour
2 cups
Ground cinnamon
1/4 tsp
Baking powder
1/2 tsp
Ground nutmeg
1/4 tsp
Bicarbonate of soda
1/2 tsp
Use setting
4 Cake
Use setting
4 Cake
Method
Follow method given for madeira cake mix.
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5 Sweet
7 Recipes for Fastbake II
Mixed fruit loaf
Fastbake large white
1 lb*
11/2 lb
Water
3/4 cup
Skimmed milk powder
Water
360ml
11/8 cups 11/3 cups
Skimmed milk powder
3 tbsp
2 tbsp
21/2 tbsp
3 tbsp
Salt
11/2 tsp
Sunflower oil
2 tbsp
21/2 tbsp
3 tbsp
Sugar
5 tsp
Sugar
5 tbsp
1/4 cup
1/3 cup
Sunflower oil
3 tbsp
Salt
1 tsp
11/4 tsp
11/2 tsp
Strong white bread flour
4 cups
Strong white bread flour 2 cups
3 cups
4 cups
Fast action yeast
3 tsp
Nutmeg
1/2 tsp
3/4 tsp
1 tsp
Use setting
7 Fastbake
Fast action yeast
1 tsp
11/4 tsp
11/2 tsp
Dried mixed fruit †
1/4 cup
1/2 cup
2/3 cup
Use setting
5 Sweet
5 Sweet
5 Sweet
* Use 11/2 lb loaf size setting for 1 lb loaf
† Add the fruit when the beeper sounds
2 lb
8 Recipes for dough
White bread rolls
Water
11/4 cups
Skimmed milk powder
1 tbsp
Butter melted
2 tbsp
Sugar
2 tbsp
Salt
11/2 tsp
Strong white bread flour
31/4 cups
Fast action yeast
11/2 tsp
Use setting
8 Dough
Chocolate bread
11/2 lb
2 lb
Water
1 cups
11/2 cups
Egg (beaten)
1 medium
1 medium
Skimmed milk powder
1 tbsp
11/2 tbsp
Sunflower oil
1 tbsp
11/2 tbsp
Sugar
1/2 cup
3/4 cup
Salt
1/2 tsp
1 tsp
Walnuts (chopped) *
1/4 cups
-
Strong white bread flour 21/8 cups
3 cups
Cocoa powder
1/2 cup
3/4 cup
Fast action yeast
1/2 tsp
1/2 tsp
Use setting
5 Sweet
5 Sweet
1
Method
Knead and shape the dough into 6 rolls.
2
Place on a greased baking tray.
3
Brush lightly with melted butter.
4
Cover for 20-25 minutes.
5
Allow to rise until they are double in size and glaze.
6
Bake for approx 15-20 minutes at 190°C.
g
Wholewheat bread rolls
* Add the walnuts when the beeper sounds
Water
11/4 cups
Skimmed milk powder
2 tbsp
Butter (melted)
2 tbsp
Honey
2 tbsp
Brown sugar
1 tbsp
Salt
11/2 tsp
Strong wholewheat bread flour
31/4 cups
Fast action yeast
11/2 tsp
Use setting
8 Dough
6 Recipes for Fastbake I
Fastbake small white
Water
270ml
Skimmed milk powder
2 tbsp
Salt
1 tsp
Sugar
4 tsp
Sunflower oil
2 tbsp
Strong white bread flour
3 cups
Fast action yeast
3 tsp
Use setting
6 Fastbake
Method
Follow method given for white rolls.
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Hot cross buns
9 Recipes for jams
Water
1 cup
Marmalade
Butter (melted)
1/4 cup
Juice from oranges
3 medium
Sugar
1/4 cup
Rind of oranges grated
2
Egg (beaten)
1
Preserving sugar
1 cup
Salt
1 tsp
Water
1 tbsp
Strong white bread flour
33/4 cups
Pectin if needed
2 tsp
Fast action yeast
2 tsp
Use setting
9 Jam
Cinnamon
1 tsp
Nutmeg
1/4 tsp
•
Raisins
1 cup
•
Use extra bake time if needed according to set of
the marmalade and the size of the oranges.
Use setting
8 Dough
•
Remove the paddle with tongs before pouring the
marmalade into the jars.
Comments
Warm the jars before filling.
1
Method
Divide into 8-12 pieces. Shape and flatten slightly.
•
Do not lift the lid during mixing.
2
Glaze with egg and milk (but not the cross).
•
3
Cover and allow to rise for 30 minutes.
Seville oranges should be used for marmalade but
are only available in January. If using other oranges
pectin will be needed to firm up the marmalade.
4
Bake in oven 375ºF (190ºC) for 16-18 minutes.
•
This recipe will fill approximately 1 medium (400g)
jar.
5
Glaze with egg and milk if required.
Raspberry and apple jam
Pizza base
Raspberries, frozen, measured before defrosting
Water
1 cup
Butter (melted)
1 tbsp
Sugar
2 tbsp
Salt
1 tsp
Preserving sugar
1 cup
Strong white bread flour
23/4 cups
Lemon juice
3 tbsp
Fast action yeast
1 tsp
Use setting
9 Jam
Use setting
8 Dough
2 cups
Chopped baking apples (peeled and cored)
1 cup
•
1
2
Comments
Warm the jars before filling.
Method
Pre-heat oven.
•
Use tongs to remove the paddle before pouring the
jam into prepared jars.
Shape into a flat round shape. Place on a greased
baking tray. Brush lightly with oil.
•
Do not open lid during mixing.
3
Cover for 15 minutes and allow to rise.
4
Add your desired topping.
5
Bake at approx 200ºC until golden brown.
10 Speciality
Malt loaf
11/2 lb
2 lb
Water
1 cup
11/4 cup
Salt
1 tsp
1 tsp
Sunflower oil
2 tbsp
3 tbsp
Black treacle
11/2 tbsp
21/2 tbsp
Malt extract
2 tbsp
3 tbsp
Plain flour
3 cups
4 cup
Fast action yeast
1 tsp
11/4 tsp
Sultanas*
1/2 cup
3/4 cup
Use setting
10 Speciality 10 Speciality
* Add the fruit when the beeper sounds
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11 Recipes for sandwich breads
Gluten free white bread
Sandwich loaf
2lb
11/2 lb
Water
2 lb
Water
15/8 cups
Skimmed milk powder
4 tbsp
2 tbsp
Granulated sugar
3 tbsp
11/16 cups 11/3 cups
Soft margarine or butter 11/2 tbsp
Salt
1/2 tsp
1 tsp
Salt
2 tsp
Skimmed milk powder
11/2 tbsp
2 tbsp
Sunflower oil
4 tbsp
Sugar
3 tbsp
31/2 tbsp
Nutricia glutafin gluten free fibre mix
Strong white bread flour 3 cups
4 cups
Fast action yeast
3/4 tsp
1 tsp
Use setting
11 Sandwich
1 packet
Dry yeast (supplied with flour)
3/4 tsp
Use setting
1 basic
Softgrain sandwich loaf
11/2 lb
2 lb
Water
11/16 cups 11/3 cups
Butter (melted)
11/2 tbsp
2 tbsp
Salt
1/2 tsp
1 tsp
The loaf is nearly 2lb in weight.
Madeira gluten free cake
Ingredients group
Skimmed milk powder
11/2 tbsp
2 tbsp
Sugar
3 tbsp
31/2 tbsp
Butter (melted)
3/4 cup
Vanilla essence
1/2 tsp
Eggs (beaten)
3 medium
Lemon juice
2 tsp
Water
1/4 cup
g
Strong white softgrain bread flour
3 cups
4 cups
Fast action yeast
3/4 tsp
1 tsp
Use setting
11 Sandwich
Ingredients group 2
Nutricia glutafin gluten free (white mix)
Gluten free recipes
15/8 cup
Gluten free breads are yeast leavened breads,
where Gluten a protein part of the wheat (also found
in Oats, Barley and Rye) is removed.
People who cannot tolerate Gluten in their diet
(known as Coeliacs) can obtain this flour on
prescription. It is found in most high street chemists
and health food stores, it is expensive!
Morphy Richards has developed these recipes
using one particular brand ‘ Nutricia Glutafin’ Gluten
free white flour mix and fibre mix. Other brands
have not been tested therefore Morphy Richards
cannot list these brands.
Contact the Morphy Richards Helpline
(0870 060 2609) for further recipes when available.
Baking powder
2 tsp
Caster sugar
1/2 cup
Use setting
4 Cake
1
Method
Mix group 1 together in a separate bowl.
2
Sieve group 2 together in a second bowl.
3
Combine groups 1 and 2 together until mixed.
4
Pour mixture into breadpan.
The bread is excellent on the day it is made, but
with all Gluten free breads when one day old or
more it will need ‘refreshing’. 2 slices placed in a
microwave for 10-15 seconds will usually do this.
Any remaining fresh bread can be frozen for
storage. To store Gluten free bread (or any bread)
slice the bread, re-assemble the slices back
together, wrap the assembled loaf in aluminium foil
and place it in a plastic bag. Store in the freezer
until required. The slices will ‘snap’ apart when
required and quickly thaw, use the microwave if
required.
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1
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Bread mixes
Conversion chart
Use the ‘basic white setting’
Follow the information for bread mixes on the bread
mix packet.
Liquids, flour and others
We recommend that you use the cup provided for
all recipes for consistency between brands and
types of flour.
There are two types of bread mixes currently
available.
The cup provided is based on the American cup
measurement of 8 Floz.
Just add water
For people who prefer to use their own measuring
utensils, alternative measurements are in millilitres
(ml) and cubic centimetres (cc) for liquid
measurement and grams (gm) for weight of flour,
sugar and fruit.
These mixes are complete and they have all the
necessary ingredients provided, even the yeast. You
only add water.
2
IMPORTANT: Follow the packet instructions as some
mixes contain more than the normal amount of
yeast, which could over rise in the pan. Use 3 cups
of mix maximum.
Note: A good quality set of accurate kitchen scales
with divisions and accuracy to 2 grams are required.
These mixes are more prone to over rising and
collapsing when the weather is hot and humid. Since
these mixes are complete we cannot advise how to
adjust, as with our own recipes. Bake in the coolest
part of the day, use water between 21˚- 28˚C.
The tablespoon and teaspoon provided are required
to measure the smaller quantities. A set of british
standard spoons with ‘scrape’ level tops can
be used.
A measuring jug with divisions of 2 ml is required.
DO NOT USE A KITCHEN TABLESPOON OR
TEASPOON these are inaccurate.
Just add flour and water
These mixes have the necessary ingredients in
separate sachets. Just add water and flour.
Remember strong white bread flour is required.
A packet of this mix will produce a 500g loaf just
over 1 lb.
Water and liquids
Cup
ml
1/16
15
1/8
30
1/4
60
1/2
120
3/4
180
1
240
1 1/8
270
1 1/4
300
1 5/16
315
1 1/2
360
1 5/8
390
1 15/16
465
2
480
Cup
White
Granary
Brown
Plain
Wholemeal
Softgrain
1/8
18
20
19
17
1/4
36
39
38
33
1/2
72
78
75
66
3/4
108
117
113
99
1
144g
156g
150g
132g
1 1/8
162
176
169
149
1 1/4
180
195
188
165
1 1/2
216
234
225
198
2
288
312
300
264
Others
1/4 cup
1/2 cup
3/4 cup
1 cup
2 cup
Dried fruit
41
82
123
164g
328
Butter
50
100
150
200g
400
Preserving or
castor sugar
55
110
165
220g
440
Granulated
sugar
57
113
169
226g
452
Chopped fresh
apple 1/2 cube
31
62
93
124g
248
25
50
75
100g
200
Frozen
raspberries or
fresh plums
18
Flour types Weight in grams (gr)
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Baking cycle times
Operation sequence and times
Program no.
Knead 1
Rise 1
Bread type
and size
Times in minutes
1
2
Knead 2
Rise 2
Rise 3
Bake
Ten beeps
indicate
ingredients
can be
added •
Total
time
Keep
warm
Hours:
minutes
Basic, small
9
20
14 •
25
45
60
2:53
60
Basic, large
10
20
15 •
25
45
65
3:00
60
French, small
16
40
19 •
30
50
65
3:40
60
French, large
18
40
22 •
30
50
70
3:50
60
Whole wheat, small 9
25
18 •
35
70
55
3:32
60
Whole wheat, large 10
25
20 •
35
70
60
3:40
60
4
Cake
7
5
8
80
1:40
60
5
Sweet, small
10
5
20 •
30
55
50
2:50
60
Sweet, large
10
5
20 •
30
55
55
2:55
60
6
Fastbake, small
11
17
42
1:10
60
7
Fastbake, large
12
20
43
1:15
60
8
Dough
20
9
Jam
3
30
15†
45† mixing
40
1:30
20
1:20
20
10 Speciality
10
5
20
30
35
70
2:50
60
11 Sandwich, small
15
40
5•
25
40
50
2:55
60
Sandwich, large
15
40
5•
25
40
12 Bake
g
55
3:00
60
60
1:00
60
Motor cycles
Heating may
Motor
Heating may
Heating
Heating
on and off,
cycle on
cycles on and
cycle on
may cycle
cycles on
progressing
and off* to
off then runs
and off* to
on and off*
and off to
to continuous
reach 25ºC
continuously,
reach 32ºC,
to reach
reach 121ºC
heating
then punches
38ºC
may also
cycle on and
off* to reach
30ºC
The delay timer is available on all programs except 6 and 7 Fastbake. Maximum delay is 13 hours
• A Fruit and Nut beep signals when extra ingredients can be added so they don’t get chopped by the kneading blade.
* The heating is switched on only if the room temperature is lower than the indicated temperature (depending on program)
† The heating is switched on and off only if the temperature is lower than 121ºC
• At the end of rise 2 the kneading blade will reverse direction to allow the blade to drop down.
19
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Need help?
Questions about general performance
and operation
Question 1
What should I do if the kneading blade comes
out with the bread?
Remove it with a pair of plastic tongs before slicing
the bread. Since the blade can be disconnected
from the pan, it is not a malfunction if it comes out
in your bread.
Question 2
Why does my bread sometimes have some
flour on the side crust?
In some cases, the flour mix may remain on the
corners of the baking pan. When this happens, it
usually can be eaten or simply trim off that portion
of the outer crust with a sharp knife.
Question 8
The kneading blade is stuck in the bread pan.
After baking how do I get it out?
The kneading blade may ‘stick’ in place after
baking. Running warm or hot water over the blade
should loosen it enough to be removed. If still stuck,
soak in hot water for about 30 minutes.
Question 9
Can I wash the baking pan in the dishwasher?
No. The baking pan and kneading blade must be
washed by hand.
Question 10
What will happen if I leave the finished bread
in the baking pan?
Question 3
Why isn't the dough mixing? I can hear the
motor running.
The Kneading Blade or baking pan may not be
inserted properly. Make sure the pan is facing the
right way and that it has ‘clicked’ and seated into
the bottom of the breadmaker.
Whilst still in the breadmaker for the first hour after
baking is complete the bread ’keeps warm’ to
prevent it becoming ‘soggy’.
Leaving the bread in the breadmaker after the keep
warm period may result in a ‘soggy’ loaf of bread as
excess steam (moisture) would not be able to
escape. Remove and allow to cool on a wire rack
after baking to prevent this.
Question 4
How long does it take to make bread?
Timings for each setting are outlined earlier.
Question 5
Why can't I use the timer when baking with
fresh milk?
The milk will spoil if left sitting in the machine too
long. Fresh ingredients such as eggs and milk
should never be used with the delayed timer
feature.
Question 6
Why do I have to add the ingredients in a
certain order?
This allows the breadmaker to mix the ingredients in
the most efficient manner possible. It also serves to
keep the yeast from combining with the liquid
before the dough is started to mix, which is
essential on the time delay.
Question 7
When setting the timer for morning, why does
the machine make sounds late at night?
The machine must start operation when the time
delay reaches the start time of the program so that
the bread will be ready. These sounds are made by
the motor when kneading the dough. It is a normal
operation, not a malfunction.
20
Question 11
Why did the dough only partially mix? Why
didn't it mix completely?
The dough may be too heavy or dry. Also, the
kneading blade or baking pan may not be inserted
properly. Ingredients may have been added in the
wrong order.
Question 12
Why didn't the bread rise?
The yeast could be bad, past it’s sell by date or
possibly no yeast was added at all. Also, if the
mixing was not complete, rising problems could
develop.
Question 13
Why can't the delayed finish be set for more
than 13 hours? What is the minimum time a
cycle may be delayed?
The maximum length of delay is 13 hours including
the total cycle time. For example, Setting 1 (basic
small) has a cycle time of 3:20. This start is delayed
by a maximum of 9:40. The minimum length of
delay for each setting is 10 minutes. The delay
clock increases and decreases in increments of 10
minutes.
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Questions about ingredients and
recipes
Question 14
How do I know when to add raisins, nuts, etc.
to the bread?
There is a beeper tone to signal that you may add
raisins, nuts, etc. during the second kneading cycle.
Note: See ‘Baking cycle times’ chart for ‘Add nuts &
raisins’ time.
In some cases, ingredients can be broken up during
the initial kneading cycle. Each recipe indicates the
best time to add fruit and nuts to the dough.
Question 15
How come my bread comes out too moist?
What can I do?
Humidity may affect the dough. Add an extra
tablespoon of flour. Also, high altitude may have the
same effect. Decrease the amount of yeast by 1/4
teaspoon and decrease the sugar and/or water/milk
slightly.
Question 19
Is it important for ingredients to be at room
temperature before adding them to the baking
pan?
Yes, even when the delay timer is being used.
(Water must be between 21°C and 28°C).
Question 20
Why do the loaves vary in height and weight?
The whole wheat/wholewheat breads are
always shorter. Am I doing something wrong?
No, it is normal for Whole Wheat and Wholemeal
breads to be shorter and denser than Basic or
French breads. Whole Wheat and Wholemeal flour
are heavier than white bread flour, therefore they
don’t rise as much during the bread making
process. This is also true for bread containing fruit,
nuts, oats and bran.
Question 21
Can I premix the yeast with water?
Question 16
Why do I get air bubbles at the top of the
bread?
g
No, the yeast must be kept dry and put into the
baking pan last, above the flour. this is especially
important when the delay timer is being used.
This can be caused by using too much yeast.
Decrease the yeast by 1/4 tsp.
Question 17
Why does my bread rise and then collapse or
crater?
The bread may be rising too much. To reduce the
rate of rising, reduce the amount of yeast and/or
increase the amount of salt.
Question 22
Why is there a large hole in the base of the
bread?
This hole has been created by the kneading blade.
Sometimes this hole is larger than normal. This is
because the dough has rested to the side of the
blade after the second kneading cycle - normal with
bread makers. You could position the dough evenly
in the base of the pan.
Question 18
Can I use my favourite bread recipes
(traditional yeast bread) in my bread machine?
Yes, but you will need to experiment to get the right
proportion of ingredients. Become familiar with the
unit and make several loaves of bread before you
begin experimenting. Never exceed a total amount
of 5 cups dry ingredients (that includes the total
amount of flour, oats, oatmeal, bran). Use the
recipes in this book to help determine the ratio of
dry ingredients to liquid and amounts of yeast,
sugar, salt, and oil/butter/margarine to use. We
advise creating your own bread recipes using the
basic mode, then progress to the others, using the
Baking cycle times chart as a guide.
21
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Troubleshooting
Possible cause
Solution
Bread sinks in the centre
Too much liquid or liquid too warm
Measure ingredients accurately. Use liquids at temperatures between 21°C and 28°C
Salt was not added, causing bread to
Measure ingredients accurately
over rise and collapse
Too much yeast was added
Measure ingredients accurately, if problem persists, reduce yeast by 1/4 teaspoon
High humidity and hot ambient temperatures
Bake during the coolest part of the day,
can cause bread to over rise and collapse
Try reducing the yeast by 1/4 teaspoon or use liquids
direct from the refrigerator.
Do not use the timer function
High altitudes can cause the bread to over rise
Try reducing the yeast by 1/4 teaspoon
and then collapse during baking
Lid is open during baking
Do not open the lid during baking
Bread did not rise enough
Not enough yeast was added
Measure ingredients accurately
Yeast is outdated or inactive
Never use outdated yeast. Store in a cool, dark place
Too little sugar was added
Measure ingredients accurately
Too much salt was added, reducing the
Measure ingredients accurately
action of the yeast
Water was too hot and killed the yeast
Use liquids at temperatures between 21°C and 28°C
Yeast has been activated before program has started
Take care that yeast does not come in contact with liquid before program has started
Bread rises too much
High humidity and hot ambient temperatures can
Bake during the coolest part of the day. Try reducing
cause bread to over rise
the yeast by 1/4 teaspoon or use liquids directly from the refrigerator. Do not use the
Timer function
Too much yeast
Measure ingredients accurately
Too much liquid
Measure ingredients accurately
Hot liquids accelerated the yeast action
Use liquids at temperatures between 21°C and 28°C
Too much flour or not enough salt
Measure ingredients accurately
Bread dry with dense texture
Not enough liquid added
Measure ingredients accurately
Flour may be passed use by date, or be dry causing
Try increasing liquid by 1 tablespoon at a time
wet/dry imbalance
Bread under baked with soggy centre
Too much liquid from fresh or canned fruit
Always drain liquids well as specified in the recipe.
Water may have to be reduced slightly
Large amounts of rich ingredients like nuts, butter,
Measure ingredients accurately. Never exceed the
dried fruits, syrups and grains will make dough heavy.
stated amounts in the recipe
This will slow down the rising and prevent the bread
from baking through
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Bread over browned
Too much sugar
Measure ingredients accurately
Crust colour set too high
Set crust colour to light
Bread has large holes in texture
Water was too hot and killed the yeast
Use liquids at temperatures between 21°C and 28°C
Too much liquid
Measure ingredients accurately
Too much yeast
Measure ingredients accurately
High humidity and hot ambient temperatures
Bake during the coolest part of the day. Try reducing
and increase yeast activity
the yeast by 1/4 teaspoon or use liquids direct from the refrigerator. Do not use the
Timer function
Water was too hot and killed the yeast
Use liquids at temperatures between 21°C and 28°C
g
Bread surface is sticky
Bread was left in the machine too long and condensation
Whenever possible, remove bread from the baking pan and cool on a wire rack before
collected on the baking pan
keep warm period ends
The wet/dry balance of the ingredients may
Measure ingredients accurately
be incorrect
H:HH message on display
Temperature in breadmaker is too high
Press the Stop button. Remove the baking pan, leave lid open and allow to
cool. When cool, put the baking pan back in, set program and start the
program again.
E:EE message on display
The temperature sensor is disconnected
Refer to Morphy Richards helpline.
Difficult to remove from the pan
The bread is sticking to the pan
The surface of the pan needs to be oiled before everyday use. Wash the pan in hot
soapy water and thoroughly dry. Liberally coat the inner surface of the pan with oil,
butter or margarine. Follow the guide on page 8, ‘Using your breadmaker’. When the
bread pan is removed from the machine after the baking program allow the bread to
cool in the pan for 15 minutes before turning out onto a rack. Only slice the bread
when fully cooled after 20-40 minutes.
23
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•
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TWO-YEAR GUARANTEE
HELPLINE
It is important to retain the retailers receipt
as proof of purchase. Staple your receipt to this
back cover for future reference.
Please quote the following information if the product
develops a fault. These numbers can be found on
the base of the product.
If you have any difficulty with your appliance, do not
hesitate to call us. We’re more likely able to help
than the store from where you bought it.
Model no.
Serial no.
All Morphy Richards Products are individually tested
before leaving the factory. In the unlikely event of
any appliance proving to be faulty within 28 days of
purchase it should be returned to the place of
purchase for it to be replaced.
If the fault develops after 28 days and within 24
months of original purchase, you should contact the
helpline number quoting model number and serial
number on the product, or write to Morphy Richards
at the address shown. You will be asked to return
the product (in secure, adequate packaging) along
with a copy of proof of purchase. Subject to the
exclusions set out below (1-5), the faulty appliance
will then be repaired or replaced and dispatched
usually within seven working days of receipt.
If for any reason this item is replaced during the
two-year guarantee period, the guarantee on the
new item will be calculated from original purchase
date. Therefore it is vital to retain your original
receipt or invoice to indicate the date of initial
purchase.
To qualify for the two-year guarantee the appliance
must have been used according to the
manufacturers instructions. For example kettles
should have been regularly descaled.
Morphy Richards shall not be liable to replace or
repair the goods under the terms of the Guarantee
where:
1
The fault has been caused or is attributable to
accidental use, mis-use, negligent use or used
contrary to the manufacturers recommendations or
where the fault has been caused by power surges
or damage caused in transit.
2
The appliance has been used on a voltage supply
other than that stamped on the products.
3
Repairs have been attempted by persons other than
our service staff (or authorised dealer).
4
Where the appliance has been used for hire
purposes or non-domestic use.
5
Morphy Richards are not liable to carry out any type
of servicing work, under the guarantee.
This guarantee does not confer any rights other than
those expressly set out above and does not cover
any claims for consequential loss or damage. This
guarantee is offered as an additional benefit and
does not affect your statutory rights as a consumer.
24
Please have the following information ready to
enable our staff to deal with your query quickly:
•
Name of the product;
•
Model number as shown on the underside of the
appliance.
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f
Pour utiliser au mieux votre nouvelle
machine à pain...
La mesure précise des ingrédients est
essentielle
Vous devez absolument mesurer soigneusement les
quantités d’ingrédients. En effet, une petite variation
dans les quantités peut changer la qualité du pain.
Teneur en levure
Si le pain lève trop puis retombe, vérifiez si vous
avez mesuré les ingrédients correctement. Si le
problème persiste, réduisez la quantité de levure
d’un quart de cuillère à café
Sommaire
40
41
41
41
41
42
Complément d’informations
Manuel
Consignes de sécurité importantes
Introduction
Avant la première utilisation
Alimentation électrique
A propos de cette machine à pain
A propos des recettes
Pièces
Boutons, affichage et fonctions du
panneau de commande
Description des programmes
Utilisation de votre machine à pain
Utilisation du programmateur
Bip sonore
Interruption de courant
Couper et stocker le pain
Couteau
Entretien et nettoyage
Stockage de l’appareil
Connaissance des ingrédients
Mesurer les ingrédients
Température des ingrédients
Créér vos propres pains à la levure
Finitions spéciales pour pains à la levure
Autres astuces
Spécialités
Malt loaf (pain au malt)
Pain de mie
Sandwich loaf (pain pour sandwiches)
Softgrain sandwich loaf
(pain aux céréales pour sandwiches)
Recettes sans gluten
Gluten free loaf (pain sans gluten)
Gluten free madeira cake
(cake léger sans gluten)
Mélanges pour pain
26
26
27
27
27
27
28
29
30
30
31
31
31
31
31
31
32
32
33
34
34
34
34
Tableau de conversion
Temps de cuisson
Besoin d’aide ? (questions et réponses)
Dépannage
Garantie de deux ans
42
43
44
46
48
g
f
Recettes
Pains de base
Basic white bread (pain blanc de base)
Softgrain bread (pain aux céréales)
Brown loaf (pain complet)
Italian herb bread (pain italien aux herbes)
Cheese & onion bread
(pain au fromage et oignon)
Raisin bread (pain aux raisins secs)
Sun-dried tomato loaf
(pain aux tomates séchées)
French bread (baguette)
Pains complets
Wholewheat bread (pain complet)
Granary loaf (pain aux céréales)
Réglage pour gâteaux
Madeira cake mix (pâte à cake léger)
Mixed fruit loaf (cake)
Banana and nut bread (pain banane et graines)
Porridge oats bread (pain aux flocons d’avoine)
Sweet
Mixed fruit loaf (pain sucré aux fruits secs)
Chocolate bread (pain au chocolat)
Fastbake I
Fastbake small white (petit pain blanc Fastbake)
Fastbake II
Fastbake large white (gros pain blanc Fastbake)
Recettes de pâte
White bread rolls (petits pains blancs)
Wholewheat bread rolls (petits pains complets)
Hot cross buns (petits pains épicés)
Pizza base (pâte à pizza)
Confitures
Marmalade (marmelade)
Raspberry and apple (framboise et pomme)
36
36
36
36
36
37
37
37
37
37
38
38
38
38
39
39
39
39
39
39
40
40
40
40
25
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Consignes de sécurité importantes
•
Apprenez aux enfants à reconnaître les dangers de
la cuisine, expliquez-leur les risques qu’ils courent
lorsqu’ils s’étirent pour prendre quelque chose sur
une surface qu’ils ne voient pas correctement.
•
Les jeunes enfants doivent être supervisés pour les
empêcher de jouer avec l’appareil
Lorsque vous utilisez tout appareil électrique, vous
devez respecter des règles de sécurité de bon sens.
Tout appareil électrique peut provoquer des
blessures. Il risque également de provoquer des
dégâts matériels. Ces dangers sont indiqués dans
le texte par les deux conventions suivantes :
Autres consignes de sécurité
DANGER : Danger de blessure
•
Si le cordon d’alimentation de cet appareil est
endommagé, ne l’utilisez pas. Le cordon
d’alimentation doit être remplacé par Morphy
Richards Ltd ou par un de ses agents, car des outils
spéciaux sont nécessaires. Appelez le service
après-vente Morphy Richards pour demander
conseil.
•
Si vous utilisez des accessoires non recommandés
par le fabricant, vous risquez d’endommager votre
machine à pain.
•
Ne placez pas l’appareil sur ou près de sources de
chaleur comme les fours ou brûleurs gaz ou
électriques.
•
Pour éviter d’endommager l’appareil, ne posez pas
le moule ou un autre objet sur son couvercle.
•
N’utilisez pas de tampons à récurer pour nettoyer
l’appareil. Le moule, la palette de pétrissage, la
tasse et les cuillères de mesure ne passent pas au
lave-vaisselle.
ATTENTION : Risque pour l’appareil
Nous vous donnons également les conseils de
sécurité essentiels suivants.
Position
•
Positionnez toujours votre appareil loin du bord du
plan de travail.
•
Utilisez l’appareil sur une surface solide et plate.
•
N'utilisez pas l'appareil à l'extérieur ou à proximité
d'une source d'eau
Cordon d’alimentation secteur
•
Positionnez l’appareil de manière à ce que le
cordon d’alimentation secteur puisse atteindre une
prise électrique sans forcer sur les connexions.
•
Ne laissez pas le cordon d’alimentation dépasser du
bord d’un plan de travail, à un endroit où un enfant
pourrait l’atteindre.
•
Tenez l’appareil et son cordon d’alimentation
éloignés de la chaleur, des rayons du soleil, de
l’humidité, des arêtes vives et autres risques.
•
Ne laissez jamais le cordon traverser un espace
accessible, par exemple entre une prise murale
basse et une table.
•
Le moule doit être en place avant de mettre
l’appareil en marche.
•
•
Ne le laissez pas passer au-dessus d’une cuisinière,
d’un grille-pain ou d’une autre surface chaude qui
pourrait endommager le câble.
Débranchez toujours l’appareil du secteur lorsqu’il
n’est pas utilisé, lorsque vous montez des
accessoires et lorsque vous nettoyez l’appareil, ou
encore en cas de problème d’alimentation
électrique. Tirez toujours sur la fiche, et non sur le
cordon.
•
DANGER : Ne touchez jamais les surfaces
chaudes. Utilisez des maniques lorsque vous
enlevez le moule à pain chaud. Ne couvrez
jamais les grilles d’aération.
Votre sécurité
•
DANGER : Évitez de toucher les pièces
mobiles.
•
DANGER : Pour vous protéger des chocs
électriques, ne plongez pas le cordon
d’alimentation ou les fiches électriques dans
l’eau ou dans d’autres liquides.
•
L’odeur du pain maison en train de cuire est
irrésistible. Du pain frais tout juste sorti du four,
tartiné de beurre fondant, est une expérience
mémorable. La machine à pain automatique Morphy
Richards peut créer cette expérience tous les
matins.
En plus, vous aurez très peu d’efforts à fournir, car
la machine à pain est un appareil sophistiqué
équipé d’une mémoire qui fait tout le travail pour
vous.
Soyez extrêmement prudent lorsque vous déplacez
un appareil dont le contenu est chaud.
C’est vraiment très simple.
N’utilisez pas votre machine à pain pour stocker
des aliments, et n’y insérez aucun ustensile, car
cela pourrait créér un risque d’incendie ou de choc
électrique.
1
Mettez les ingrédients dans l’appareil.
2
Sélectionnez le programme à partir des différents
menus et appuyez sur “Start”.
•
N’utilisez pas l’appareil lorsque vos mains sont
mouillées ou humides.
3
Vous n’avez plus qu’à attendre que votre pain
soit cuit.
•
Cet appareil n’est pas conçu pour être utilisé par
des personnes (y compris les enfants) ayant des
capacités physiques, sensorielles ou mentales
réduites, ou un manque d’expérience et de
connaissance, sauf si elles sont surveillées ou si
elles ont reçu des instructions concernant
l’utilisation de l’appareil par une personne
responsable de leur sécurité.
•
N’autorisez jamais un enfant à utiliser cet appareil.
Les enfants sont vulnérables dans la cuisine,
surtout lorsqu’ils ne sont pas surveillés, lorsque des
appareils sont utilisés ou lorsque des aliments sont
préparés.
•
Les enfants
26
Introduction
Mais ne vous contentez pas de faire du pain dans
ce formidable appareil. En plus de toutes sortes de
pains spéciaux, notamment du pain complet, vous
pouvez aussi préparer des pâtes pour petits pains,
pour pizza, et des pâtes à cake, et même réaliser
de savoureuses confitures. Tout est facile, et tout
est bon... parce que c’est vous qui l’avez fait.
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Avant la première utilisation
Avant d’utiliser votre machine à pain pour la
première fois, prenez quelques minutes pour lire ce
manuel et pour trouver un endroit qui vous
permettra de le consulter facilement. Respectez
tout particulièrement les consignes de sécurité.
1
Déballez soigneusement l’appareil et enlevez tous
les emballages.
2
Enlevez la poussière qui aurait pu s’accumuler
pendant l’emballage.
3
Essuyez le moule, la palette de pétrissage et
l’extérieur de l’appareil avec un chiffon propre et
humide. Le moule est recouvert d’un revêtement
anti-adhésif. N’utilisez jamais de tampons à récurer
ou de détergent abrasif sur la machine à pain.
4
Lors de la première utilisation, graissez le moule
avec de l’huile, du beurre ou de la margarine et
faites-le chauffer à vide pendant environ 10 minutes
(sélectionnez le programme Extrabake).
5
Nettoyez-le encore une fois.
6
Montez la palette de pétrissage sur l’axe du
moule.
Lors de la fabrication de l’appareil, il est
nécessaire de graisser légèrement certaines
pièces. L’appareil émettra donc peut-être un
peu de vapeur lors de sa première utilisation.
Ceci est parfaitement normal.
A propos de cette machine à pain
•
L’appareil a deux réglages permettant de préparer
un pain de 680 g ou un pain de 907 g (poids
approximatif, en fonction de la recette).
•
Un bip sonore pour les fruits et les noix vous
signale lorsque vous pouvez ajouter des
ingrédients supplémentaires de façon à ce qu’ils ne
soient pas hachés par la palette de pétrissage.
•
Pour certaines recettes, le réglage 680 g peut être
utilisé pour réaliser un pain de 453 g.
A propos des recettes
Les recettes de ce manuel ont été testées en détail
pour être sûr qu’elles donnent les meilleurs résultats
possibles. Des recettes ont été créées par des
spécialistes spécifiquement pour cet appareil et ne
donneront peut-être pas de bons résultats dans des
appareils similaires.
•
Ajoutez toujours les ingrédients dans l’ordre de leur
apparition dans la recette.
•
Il est crucial de mesurer les ingrédients avec
précision. N’utilisez pas de quantités plus
importantes.
f
Alimentation électrique
Vérifiez que la tension indiquée sur la plaque
signalétique de l’appareil correspond à
l’alimentation électrique de votre domicile, qui doit
être en courant alternatif (CA).
Si les prises de courant de votre domicile ne sont
pas adaptées pour la fiche livrée avec cet appareil,
la fiche doit être retirée et remplacée par une fiche
appropriée.
DANGER : Si vous coupez le cordon
d’alimentation pour enlever la fiche, vous
devez jeter cette dernière. En effet, une fiche
électrique avec un cordon d’alimentation mis
à nu est dangereuse si elle est branchée sur
une prise électrique sous tension.
DANGER : Cet appareil doit être mis à la terre.
Si votre prise contient un fusible et si ce fusible 13
ampères doit être remplacé, vous devez utiliser un
fusible BS1362 de 13 ampères.
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Pièces
Hublot
Panneau de commande
Couvercle
Poignée du
couvercle
Grilles d’aération
Corps de l’appareil
Poignée
La lame a deux positions
Position verticale
Moule
Position horizontale
Palette de pétrissage
Axe rotatif
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Boutons, affichage et fonctions du panneau de commande
Fenêtre d’affichage
Indique le niveau de brunissage sélectionné
Indique le poids sélectionné
Indique le numéro du programme
Indique le temps restant (3:20 par exemple
signifie 3 heures et 20 minutes ; 0:20 signifie
20 minutes)
Indique une alerte de température - voir
“Dépannage”
f
Boutons “Timer delay”
Servent à retarder le début de la préparation
du pain (tous les programmes sauf Fastbake)
Bouton “Colour”
Permet de choisir la couleur de la croûte:
light (claire), medium (moyenne) ou dark
(foncée) (uniquement pour certains
programmes)
Bouton “Menu”
Permet de choisir le programme de
préparation du pain dans la liste, de 1 à 12
Bouton “Loaf size”
Permet de choisir un pain de 680 g ou de
907 g (uniquement pour certains
programmes)
Start
Appuyez sur ce bouton pendant 1 seconde
environ, un bip sonore retentit et les deux
points (:) clignotent, puis le programme
démarre
Stop
Appuyez sur ce bouton pendant 2 secondes
environ pour arrêter l’appareil, un bip sonore
retentit pour confirmer
29
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Description des programmes
1
Basic white (3:00 et 2:53)
Pour le pain blanc et complet. Permet aussi de
préparer des pains aromatisés, avec des herbes et
des raisins secs.
2
French (3:50 et 3:40)
Pour cuire du pain à pâte légère, comme le pain
français, qui a une croûte plus croustillante et une
texture légère.
3
Wholewheat (3:40 et 3:32)
Pour préparer du pain contenant une quantité
importante de grains de blé entiers. Ce programme
comporte un préchauffage plus long pour que les
grains de blé puissent absorber l’eau et gonfler.
Nous ne recommandons pas d’utiliser le
programmateur pour ce programme, car les
résultats ne seraient pas de bonne qualité. Le pain
complet produit généralement une épaisse croûte
croustillante.
4
5
6
7
8
9
Cake (1:40)
Ce programme mélange les ingrédients puis les cuit
pendant une durée définie. Vous devez mélanger
deux groupes d’ingrédients dans des saladiers
avant de les verser dans l’appareil (voir les recettes
des gâteaux).
Sortez le moule
Ouvrez le couvercle et enlevez le moule en
soulevant la poignée, en tournant le moule dans le
sens anti-horaire et en le sortant de l’appareil.
Posez-le sur votre plan de travail. Vous devez verser
les ingrédients dans le moule hors de l’appareil. En
effet, si vous le remplissez alors qu’il se trouve dans
l’appareil, vous risquez de laisser tomber des
ingrédients dans l’appareil, qui pourront alors
s’enflammer en contact avec les éléments
chauffants.
2
Montez la palette
Montez la palette de pétrissage sur l’axe en
l’enfonçant. Veillez à ce que la palette soit en
position verticale avant d’ajouter les ingrédients,
comme illustré sur la page 9.
3
Mesurez les ingrédients
Mesurez les ingrédients nécessaires et versez-les
tous dans le moule, dans l’ordre indiqué. Reportezvous à la section ultérieure (“Mesurer vos
ingrédients”).
•
Lorsque vous ajoutez la levure dans le moule, veillez
à ce qu’elle n’entre pas en contact avec l’eau ou
avec un autre liquide, car cela l’activerait
immédiatement.
Sweet (2:55 et 2:50)
Pour préparer des pains à pâte sucrée, avec une
croûte plus croustillante qu’avec le programme de
base. La croûte plus croustillante vient du sucre qui
“brûle”.
•
Utilisez de l’eau tiède à une température comprise
entre 21 et 28°C.
4
Fastbake I (1:10)
Pour préparer un pain blanc de 680 g en moins de
temps. Les pains préparés avec ce programme sont
parfois plus petits et plus moelleux.
Remettez le moule dans l’appareil
Remettez le moule dans la machine à pain en le
tournant dans le sens horaire pour le mettre en
place. Fermez le couvercle.
5
Fastbake II (1:15)
Pour préparer un pain blanc de 907 g en moins de
temps. Les pains préparés avec ce programme sont
parfois plus petits et plus moelleux.
Branchez l’appareil
Branchez l’appareil au secteur. La machine à pain
est automatiquement réglée sur le programme de
base et la durée de préparation normale.
•
Chaque fois que vous appuyez sur un bouton, un
bip sonore retentit pour confirmer votre choix.
6
Sélectionnez le programme
Choisissez le programme désiré dans la liste en
appuyant sur le bouton “Menu”.
7
Sélectionnez le poids
Appuyez sur le bouton “Loaf size” pour choisir le
poids du pain (petit ou gros).
8
Sélectionnez la couleur
Choisissez la couleur de la croûte désirée en
appuyant sur le bouton “Colour”.
9
Choisissez une durée sur le programmateur
Si vous voulez que le pain soit prêt plus tard, réglez
le programmateur maintenant, comme expliqué
dans la section suivante.
Dough (1:30)
Ce programme prépare seulement la pâte et ne cuit
pas le pain. Enlevez la pâte et faites-en des petits
pains, des pizzas etc. Vous pouvez préparer
n’importe quelle pâte avec ce programme. Le poids
des ingrédients combinés ne doit pas dépasser
1kg.
Jam (1:20)
Utilisez ce programme pour préparer de la confiture
et de la marmelade d’oranges amères. N’augmentez
pas la quantité et ne laissez pas la confiture
déborder du moule et pénétrer dans le
compartiment de cuisson. Si cela se produit, arrêtez
immédiatement l’appareil. Enlevez soigneusement le
moule, laissez un peu refroidir l’appareil et nettoyezle entièrement.
10 Speciality (2:50)
Pour des types de pain qui doivent être préparés
plus rapidement. Le pain préparé avec ce
programme est généralement plus petit et plus
dense.
11 Sandwich (3:00 et 2:55)
Ce programme permet de cuire un pain à la texture
légère, avec une croûte plus moelleuse mais plus
épaisse.
12 Extra bake (0:10)
Ce programme est une cuisson seule. Vous pouvez
l’utiliser pour allonger la durée de cuisson avec
certains programmes. Il est particulièrement utile
pour faire ‘prendre’ les confitures et la marmelade.
La durée par défaut est de 10 minutes (0:10)
minimum, et vous pouvez ajouter des tranches de 1
minute. Vous devez arrêter ce programme
manuellement en appuyant sur le bouton Stop une
fois que le processus Extrabake est terminé. Nous
vous recommandons de vérifier l’état du pain ou de
la confiture après 10 minutes et toutes les 10
minutes.
Chaque pression sur s augmente le temps de
cuisson de 10 minutes, jusqu’à un maximum d’une
heure.
N’utilisez pas le programme Extrabake pendant plus
d’une heure, car une surchauffe du produit peut
survenir.
30
Utilisation de votre machine à pain
1
10 Start
Appuyez sur le bouton Start Stop pour mettre l’appareil
en marche. Le compte à rebours change toutes les
minutes.
11 Progression
L’appareil passe automatiquement d’une phase du
programme à la suivante comme expliqué dans la
section “Temps de cuisson”. Si un programme avec
un second processus de pétrissage est sélectionné,
un bip sonore retentit pour vous informer que les
fruits et/ou les noix peuvent être ajoutés.
•
Il est possible que de la vapeur sorte des grilles
pendant la cuisson. Ceci est parfaitement normal.
12 Fin
Lorsque le programme est terminé et que le pain est
cuit, l’écran affiche 0:00 et un bip sonore retentit.
13 Keep warm
La fonction “Keep warm” diffusera de l’air chaud
dans l’appareil pendant 60 minutes
supplémentaires, avec la plupart des programmes
(voir la section “Temps de cuisson”). Pour obtenir
les meilleurs résultats, enlevez le moule et le pain
pendant cette période ou dès que le programme
initial est terminé. Lorsque la période de garde au
chaud est terminée, l’appareil émet 10 bips
sonores.
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Coupure de courant
14 Enlevez les aliments
Appuyez sur Stop. Ouvrez le couvercle.
DANGER : Utilisez des maniques lorsque vous
enlevez le moule et faites attention, car il est
très chaud.
15 Démoulez le pain
Laissez le pain refroidir dans le moule pendant 15
minutes, puis retournez le moule et démoulez le
pain sur une grille pour le laisser refroidir.
Remplissez le moule d’eau chaude immédiatement
pour éviter que la palette n’adhère à l’axe.
Après une courte coupure de courant
•
si le programme n’a pas encore atteint “Rise 1”,
appuyez sur Start et le programme continuera en
utilisant la fonction de répétition automatique ;
•
si le programme a dépassé ce point, vous devez
recommencer depuis le début. Vous devrez jeter les
ingrédients et recommencer en utilisant des
ingrédients frais.
Couper et stocker le pain
•
La palette de pétrissage reste parfois à l’intérieur du
pain. Attendez que le pain soit froid pour enlever la
palette au moyen d’un ustensile en bois ou en
plastique, pour éviter d’endommager le revêtement
antiadhésif.
Pour obtenir les meilleurs résultats, mettez le pain
sur une grille et laissez-le refroidir pendant 15 à 30
minutes avant de le trancher.
Utilisez un couteau électrique ou un couteau cranté
bien aiguisé pour obtenir des tranches régulières.
16 Débranchez toujours l’appareil après
utilisation.
•
Stockez le pain bien couvert, dans un sac plastique,
à température ambiante. Il se conservera jusqu’à
trois jours. Si le temps est chaud et humide, mettez
le pain au réfrigérateur pendant la nuit.
N’ouvrez jamais le couvercle pendant que l’appareil
fonctionne car cela empêcherait le pain de lever
correctement. Ouvrez le couvercle uniquement si la
recette vous indique d’ajouter des ingrédients
supplémentaires, reportez-vous aux recettes.
Si vous désirez le conserver plus longtemps
(jusqu’à un mois) mettez-le dans un conteneur
hermétique au congélateur.
Remarque concernant la température
ambiante
La machine à pain fonctionne bien dans des
températures ambiantes très différentes, mais le
pain ne sera pas nécessairement de la même
dimension si vous le cuisez dans une pièce très
chaude ou une pièce très froide. Nous
recommandons que la température de la pièce se
situe entre 15°C et 34°C.
Si vous conservez le pain au réfrigérateur, sortez-le
à l’avance pour qu’il revienne à la température
ambiante avant de le servir.
S’il vous reste du pain un peu dur, vous pouvez le
couper en cubes de 1,3 cm ou 2,5 cm et utilisez-le
pour faire des croûtons, du pudding au pain ou de
la chapelure.
Utilisation du programmateur
Utilisez le programmateur lorsque vous voulez que
le pain soit prêt plus tard, ou le lendemain matin.
Vous pouvez régler le programmateur jusqu’à 13
heures. Vérifiez si cette fonction est disponible en
consultant la section “Temps de cuisson”. N’utilisez
pas cette fonction avec des recettes qui utilisent
des ingrédients périssables comme des oeufs, du
lait frais, de la crème aigre ou du fromage.
1
Saisissez cette durée en appuyant sur les boutons
“Time ▼” et “Time ▲”. Les flèches permettent
d’augmenter ou de diminuer la durée par
tranches de 10 minutes. Une fois que vous avez
appuyé sur Start, les deux points (:) clignotent.
•
Si vous avez choisi une heure incorrecte, appuyez
sur Stop pendant 2 secondes. Le programmateur
reviendra à la durée du programme, répétez les
étapes 1 et 2.
3
Couteau
La machine à pain est dotée d’une palette de
pétrissage unique qui se s’aplatit à la fin du second
cycle de levage. Elle prépare la pâte pour la
dernière étape “Rise 3” et s’aplatit pour minimiser la
taille du trou laissé à la base du pain cuit.
Décidez l’heure à laquelle vous voulez que le pain
soit prêt et calculez la différence entre cette heure
et l’heure actuelle. Par exemple, si vous voulez que
votre pain soit prêt à 8h du matin, et qu’il est
maintenant 19h30, la différence est de 121/2 heures.
2
Le programmateur peut être réglé sur 13 heures
maximum. Il s’agit du moment où le pain sera prêt à
sortir de l’appareil, voir la page 8, point 14 “Sortir le
pain”.
f
Comme le pain maison ne contient pas de
conservateurs, il sèche et rassit plus vite que le pain
du commerce.
Veillez à ce que la palette soit en position verticale
avant d’ajouter les ingrédients. Si elle tombe,
relevez-la en position verticale.
Nettoyez la palette après chaque utilisation et
veillez à ce qu’elle tourne librement sur l’axe avant
chaque utilisation. Vous pouvez ajouter un peu
d’huile de tournesol sur le joint avant de la remettre
dans le moule. Elle sera alors prête pour la
prochaine utilisation.
Suivez les instructions de la page 8, “Utilisation de
votre machine à pain”.
Entretien et nettoyage
1
DANGER : Pour éviter les risques de choc
électrique, débranchez l’appareil avant de le
nettoyer.
2
Attendez que l’appareil ait refroidi.
•
IMPORTANT : Ne plongez jamais l’appareil ou le
couvercle dans un liquide, et ne l’éclaboussez pas,
car ceci pourrait l’endommager et vous donner un
choc électrique.
3
Extérieur : Essuyez le couvercle et l’extérieur de
l’appareil avec un chiffon humide ou une éponge
légèrement humidifiée.
4
Intérieur : Utilisez une éponge ou un chiffon humide
pour essuyer l’intérieur de l’appareil.
5
Moule : Nettoyez le moule à l’eau chaude, il n’est
pas nécessaire d’utiliser de liquide vaisselle. Evitez
de rayer le revêtement antiadhésif. Séchez-le
soigneusement avant de le remettre dans l’appareil.
Bip sonore
Un bip sonore retentit :
•
lorsque vous appuyez sur n’importe quel bouton ;
•
pendant le second cycle de pétrissage de certains
programmes pour indiquer que les céréales, les
fruits ou d’autres ingrédients peuvent être ajoutés ;
•
lorsque le programme se termine ;
•
lorsque la période de garde au chaud se termine.
Raccord
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•
Le moule, la palette de pétrissage, la tasse et les
cuillères de mesure ne passent pas au lavevaisselle.
•
Ne laissez pas tremper le moule pendant de
longues périodes car cela pourrait endommager
l’axe.
•
Si la palette est collée dans le moule, versez de
l’eau chaude dessus et laissez tremper pendant 30
minutes. Vous pourrez ainsi enlever la palette plus
facilement.
•
Vérifiez que l’appareil a entièrement refroidi avant
de le ranger.
N’utilisez jamais ces ustensiles ou produits
pour nettoyer l’appareil
•
White spirit
•
Benzène
•
Tampons en laine d’acier
•
Poudre à récurer
•
Chiffon à poussière imprégné d’un produit chimique
Entretien du revêtement antiadhésif
Evitez d’endommager le revêtement. N’utilisez pas
d’ustensiles métalliques comme des spatules,
couteaux ou fourchettes.
Après une longue utilisation, le revêtement peut
changer de couleur. Ceci vient uniquement de
l’humidité et de la vapeur et ne modifie pas
l’efficacité de l’appareil ou la qualité de votre pain.
Vous devez nettoyer le trou au centre de la palette
de pétrissage puis ajouter une goutte d’huile de
cuisine et remettre la palette sur l’axe dans le
moule. Ceci évitera que la palette ne colle au
moule.
•
Enlevez la poussière de toutes les grilles et
ouvertures.
Stockage de l’appareil
Séchez toutes les pièces avant de les ranger,
n’oubliez pas d’essuyer le hublot. Refermez le
couvercle et ne posez rien sur le couvercle.
Remarque importante concernant
les farines
Les farines peuvent sembler similaires, mais elles
sont très différentes selon la culture des céréales,
leur mouture, leur stockage etc. Vous devrez peutêtre essayer plusieurs marques de farine avant de
pouvoir préparer un pain parfait. Le stockage de la
farine est très important. Conservez-la toujours
dans un récipient hermétique.
Farine tous usages
La farine tous usages est un mélange de farines
blanches de blé dur et de blé ordinaire, formulée
spécialement pour faire des gâteaux. Utilisez ce
type de farine pour les recettes de la section
gâteaux/pains express.
Farine blanche dure/farine à pain
La farine à pain est une farine à haute teneur en
gluten et protéines, qui a été traitée spécialement
pour que la pâte puisse être pétrie facilement. La
farine à pain contient généralement plus de gluten
que la farine ordinaire, mais cela peut varier en
fonction de la marque. La farine dure ou la farine à
pain sont recommandées pour faire du pain dans
cet appareil.
Farine complète
La farine complète contient tout le grain de blé,
avec le son et le germe. Elle est donc plus dense et
plus riche en éléments nutritifs que la farine
blanche. Le pain fait avec cette farine est
généralement plus petit et plus lourd que le pain
blanc. Pour éviter ce problème, vous pouvez
mélanger de la farine complète avec de la farine à
pain ou de la farine dure pour obtenir un pain à la
texture légère.
Farine avec levure incorporée
Cette farine contient des ingrédients inutiles qui
gêneraient la préparation des pains et gâteaux. Elle
n’est pas recommandée.
Son
Le son (brut) et le germe de blé sont les parties
extérieures des grains de blé ou de seigle qui sont
séparés de la farine par tamisage. On les ajoute
souvent en petites quantités dans le pain pour le
rendre plus nutritif, plus consistant et plus goûteux.
On les utilise aussi pour améliorer la texture du
pain.
Farine d’avoine
La farine d’avoine provient de grains d’avoine
écrasés. On l’utilise surtout pour améliorer le goût et
la texture du pain.
Connaissance des ingrédients
Les principes de la préparation
du pain
On dit souvent que la cuisine est un art qui dépend
de la créativité du chef, alors que la fabrication du
pain est beaucoup plus scientifique. En effet, le
processus de mélange de farine, d’eau et de levure
provoque une réaction qui permet de fabriquer du
pain. N’oubliez pas que lorsque les ingrédients sont
combinés, ils produisent un résultat spécifique.
Lisez attentivement les informations ci-dessous
pour mieux comprendre l’importance de chaque
ingrédient dans le processus de fabrication du pain.
Autres ingrédients
Levures (levure sèche active)
La levure, par un processus de fermentation,
produit du gaz (gaz carbonique) qui est nécessaire
pour faire lever le pain. La levure se nourrit de sucre
et des hydrates de carbone présents dans la farine
pour produire ce gaz. Pour toutes les recettes qui
utilisent de la levure, utilisez de la levure rapide en
grains. Il existe trois types différents de levure :
fraîche, sèche traditionnelle, et sèche rapide.
Nous recommandons d’utiliser la levure
rapide.
La levure fraîche n’est pas recommandée car elle ne
donnera pas de bons résultats. Stockez la levure en
respectant les instructions du fabricant. Vérifiez que
votre levure est fraîche en consultant sa date de
péremption. Une fois qu’un paquet de levure est
ouvert, vous devez immédiatement refermer le
paquet et le conserver au réfrigérateur. Souvent,
lorsque le pain ou la pâte ne lève pas, c’est parce
que la levure utilisée n’était pas fraîche.
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Effectuez le test suivant pour voir si votre levure est
trop vieille et inactive :
1
Mettez une demi-tasse d’eau tiède dans un petit
bol.
2
Mélangez 1 cuil. à café de sucre dans l’eau, puis
saupoudrez 2 cuil. à café de levure à la surface.
3
Mettez le bol dans un endroit chaud et laissez-le 10
minutes sans le toucher.
4
Le mélange doit mousser et dégager une odeur
prononcée de levure. Si cela ne se produit pas,
jetez le mélange et recommencez avec un autre
paquet de levure sèche.
Mesurer les ingrédients
L’étape la plus importante lorsque vous utilisez
votre machine à pain est la mesure des ingrédients
aussi précisément que possible. Il est extrêmement
important de mesurer chaque ingrédient liquide et
sec correctement, sans quoi vous pourriez obtenir
un résultat médiocre ou inacceptable. Vous devez
ajouter les ingrédients au moule dans l’ordre où ils
apparaissent dans la recette. Les liquides et les
ingrédients secs sont mesurés quelque peu
différemment :
Mesure des liquides
Utilisez la tasse fournie. Lorsque vous mesurez,
vous devez poser la tasse sur une surface
horizontale et lire la mesure horizontalement (et pas
à un angle). Le niveau du liquide doit correspondre
à la graduation. Il n’est pas suffisant de mesurer les
quantités approximativement, car vous risquez de
rater votre recette.
Sucre
Le sucre est important pour la couleur et le goût du
pain. Il alimente également la levure car il participe
au processus de fermentation. Vous ne pouvez pas
remplacer le sucre par des édulcorants de
synthèse, car la levure ne réagit pas correctement.
Mesure des ingrédients secs
Vous devez mesurer les ingrédiennts secs (surtout
la farine) en utilisant la tasse graduée fournie. La
tasse graduée est basée sur la tasse américaine
standard de 8 onces fluides - la tasse britannique
standard est de 10 onces fluides. Ajoutez les
ingrédients secs avec une cuillère dans la tasse
graduée, jusqu’à la graduation indiquée, puis
égalisez avec un couteau. Si vous utilisez la tasse
graduée pour prendre les ingrédients dans un
récipient, ou si vous donnez des coups secs sur la
tasse, vous tasserez les ingrédients et vous en
obtiendrez plus que prévu. Cette quantité
supplémentaire pourrait suffire pour vous faire rater
la recette. Ne tamisez pas la farine, sauf si la recette
l’exige.
Sel
Le sel est nécessaire pour équilibrer le goût du pain
et des gâteaux, et pour la couleur de la croûte qui
apparaît au cours de la cuisson. Le sel limite
également le développement de la levure.
N’augmentez pas les quantités indiquées dans les
recettes. Pour des raisons diététiques, vous pouvez
réduire la quantité de sel, mais vos résultats en
souffriront peut-être.
Liquides/lait
Les liquides comme le lait ou du lait en poudre et
de l’eau peuvent être utilisés pour faire du pain. Le
lait améliore le goût, donne une texture riche et
adoucit la croûte, alors que l’eau seule donne une
croûte plus croustillante. Certaines recettes
demandent du jus de fruit (orange, pomme, etc.)
pour améliorer le goût.
Remarque : Pour la plupart des recettes, nous
suggérons d’utiliser du lait en poudre écrémé.
Lorsque vous mesurez de petites quantités de
liquides ou d’ingrédients secs (levure, sucre, sel, lait
en poudre, miel, mélasse), vous devez utiliser la
cuillère fournie. Les cuillères doivent être rases et
non bombées, car cette petite différence pourrait
suffire pour rater la recette.
Oeufs
Les oeufs enrichissent le pain et les gâteaux.
Huile de tournesol
Attendrit la texture des pains à la levure. On peut
utiliser du beurre ou de la margarine à la place de
l’huile. Si vous utilisez du beurre ou de la margarine
qui sort du réfrigérateur, il faut l’attendrir pour qu’il
se mélange plus facilement pendant le cycle de
pétrissage.
Levure chimique:
La levure chimique est utilisée pour faire des
gâteaux. Ce type de levure n’a pas besoin de lever
avant la cuisson car une réaction chimique se
produit lorsque les ingrédients liquides sont ajoutés.
f
N’UTILISEZ PAS DE CUILLERES A CAFE OU DE
CUILLERES A SOUPE NORMALES.
Conseils pour mesurer les ingrédients
•
La tasse est graduée selon différents volumes
d’ingrédients. Les recettes de ce manuel utilisent
des volumes en “tasses” basés sur la tasse
américaine de 8 onces fluides. La tasse est graduée
en 1/16ièmes.
•
Si vous préférez utiliser des grammes comme unité
de mesure, pesez le nombre de tasses indiquées et
notez cette équivalence.
par ex.) 2 tasses = xx grammes
Bicarbonate de soude
Le bicarbonate de soude est une autre levure à ne
pas confondre avec la levure chimique, qu’il ne
remplace pas. Il n’a pas besoin de lever avant la
cuisson car la réaction chimique se produit pendant
la cuisson.
Vitamine C - Acide ascorbique
L’acide ascorbique contribue à augmenter le volume
du pain. Utilisez de la poudre ou des cachets de
vitamine C. Vous pouvez également utiliser les
cachets de vitamine C parfumés à l’orange. Ils sont
généralement vendus selon leur teneur en mg. Si ce
sont des cachets de 200 mg, utilisez 1/2 cachet par
dose de 100 mg. Vous devez écraser le cachet
entre 2 cuillères pour le réduire en poudre. Si vous
utilisez de la poudre, suivez les instructions du
paquet, mais en général on recommande 1/4 de
cuillère à café.
3 tasses = xx grammes
Vous devez utiliser une balance précise. Nous
préférons mesurer en “tasses” pour plus de
précision.
Un tableau de conversion est fourni en page 42.
•
2 cuillères sont fournies pour mesurer tous les
ingrédients indiqués dans les recettes.
Une cuillère à soupe (tbsp), une cuillère à café (tsp),
pour les mesures en1/2 cuillère à café utilisez le 1/4
de cuillère à café deux fois.
1tsp = 5 millilitres
1 tbsp = 3 tsp = 15 millilitres
Conseil : mesurez d’abord les ingrédients secs, puis
les liquides (comme l’huile).
Votre machine à pain vous permet de préparer
facilement de délicieux produits. Cet appareil exige
simplement que vous respectiez soigneusement les
recettes. Lorsque vous faites la cuisine, “une pincée
de ceci” et “un trait de cela” est suffisant, mais pas
avec une machine à pain. Ces machines exigent
que vous mesuriez précisément chaque ingrédient
pour obtenir les meilleurs résultats.
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Température des ingrédients
Tous les ingrédients, y compris l’appareil et le
moule, mais surtout les liquides (eau ou lait)
doivent être portés à la température ambiante
de 21°C. Si les ingrédients sont trop froids, à
moins de 10°C, ils n’activeront pas la levure. Les
liquides très chauds, au-dessus de 40°C, peuvent
détruire la levure.
Autres astuces
•
Mettez tous les ingrédients de la recette dans le
moule pour que la levure ne touche aucun liquide.
•
Une fois que vous avez préparé de la pâte dans
votre machine à pain, généralement lorsque vous la
laissez lever hors de l’appareil, prévoyez 30 minutes
pour que la pâte double de taille. Huilez légèrement
la pâte et couvrez-la avec du papier sulfurisé et un
torchon sec. Mettez-la alors dans un endroit chaud
et sans courant d’air.
•
L’humidité peut provoquer des problèmes. Dans les
climats humides et à haute altitude, vous devrez
peut-être faire plusieurs essais. En cas d’humidité
importante, ajoutez une cuillère à soupe de farine
supplémentaire si la consistance n’est pas bonne.
En altitude, diminuez la quantité de levure de 1/4 de
cuillère à café environ, et diminuez légèrement la
quantité de sucre et/ou d’eau ou de lait.
•
Le programme DOUGH est idéal pour mélanger,
pétrir et faire lever la pâte. Utilisez la machine à pain
automatique pour préparer cette pâte, il vous suffit
de la mettre en forme et de la cuire selon votre
recette.
•
Lorsque les recettes exigent “une surface
légèrement farinée”, utilisez 1 ou 2 cuillères à soupe
de farine sur la surface. Vous pouvez également
fariner légèrement vos doigts ou le rouleau à
pâtisserie pour manipuler facilement la pâte.
•
Lorsque vous laissez reposer et lever la pâte en
suivant une recette, mettez-la dans un endroit
chaud et sans courant d’air. Si la pâte ne double
pas de taille, vous risquez de ne pas obtenir un
produit tendre.
Donnez à votre pain juste cuit une touche
professionnelle. Sélectionnez l’une des dorures
suivantes pour embellir votre pain.
•
Si la pâte que vous allongez se rétrécit, laissez-la
reposer couverte pendant quelques minutes avant
de l’allonger à nouveau.
Dorure à l’oeuf
Battez un gros oeuf et 1 cuillère à soupe d’eau, et
appliquez généreusement sur le pain au pinceau.
Remarque : utilisez cette dorure uniquement sur les
pâtes avant la cuisson.
•
Vous pouvez envelopper la pâte dans un film
plastique et la conserver au congélateur. Ramenez
la pâte à température ambiante avant de l’utiliser.
•
Après 5 minutes de pétrissage, ouvrez le couvercle
et vérifiez la consistance de la pâte. Elle doit former
une boule souple et lisse. Si elle est trop sèche,
ajoutez du liquide. Si elle est trop souple, ajoutez de
la farine (1/2 à 1 cuillère à soupe à la fois).
•
Lorsque vous utilisez du miel, de l’extrait de malt,
du golden syrup ou de la mélasse, enduisez
d’abord la cuillère ou la tasse d’huile. Vous
empêcherez ainsi les ingrédients de coller à la
cuillère ou à la tasse.
Créér vos propres pains à la levure
Avec une machine à pain, même si vous n’avez
jamais fait de pain, vous pouvez obtenir d’excellents
résultats. Tout le mystère et tout le travail de la
préparation du pain ont disparu. Dans cette
machine pleine de talent, avec son cerveau
électronique, la pâte est mélangée, pétrie et cuite
en votre absence. La machine à pain peut
également préparer la pâte, et vous la laisser
transformer en petits pains que vous cuirez dans un
four conventionnel. Les recettes des pages
suivantes sont adaptées à cet appareil. Chaque
recette contient des ingrédients étudiés pour un
pain particulier. Nous avons testé toutes les recettes
dans nos appareils. Il est très important de ne pas
dépasser les quantités de farine indiquées dans
chaque recette, sans quoi vous risquez d’obtenir de
mauvais résultats. Lorsque vous créez vos propres
recettes de pain, ou si vous préparez un pain que
vous aimez particulièrement, utilisez les recettes de
ce manuel pour vous guider lorsque vous
convertissez les quantités pour les adapter à votre
machine à pain.
Finitions spéciales pour pains à
la levure
Croûte au beurre fondu
Mettez du beurre fondu sur votre pain juste cuit,
pour obtenir une croûte plus moelleuse et fondante.
Dorure au lait
Pour une croûte plus tendre et plus brillante,
appliquez du lait ou de la crème au pinceau sur le
pain juste cuit.
Dorure au sucre glace
Mélangez 1 tasse de sucre glace tamisé avec 1 ou
2 cuillères à soupe de lait pour obtenir la
consistance d’un sirop épais, et versez sur du pain
au raisin ou des pains sucrés.
Graines de pavot/sésame/carvi/flocons
d’avoine
Saupoudrez généreusement des graines de votre
choix sur du pain que vous venez de dorer.
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f
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Brown loaf (pain complet)
Recettes
Toutes les recettes suivantes utilisent la même
méthode générale :
1
Mesurez les ingrédients dans le moule.
2
Utilisez de l’eau tiède à une température comprise
entre 21 et 28ºC.
3
Mettez le moule en place dans l’appareil, fermez le
couvercle.
4
Choisissez le programme approprié.
5
Appuyez sur le bouton Start.
6
Lorsque le pain est cuit, sortez le moule de
l’appareil à l’aide de maniques.
453 g*
1680 g
907 g
Eau
3/4 de tasse 1 tasse
11/2 tasse
Lait écrémé en poudre
11/2 tbsp
2 tbsp
3 tbsp
Huile de tournesol
11/2 tbsp
2 tbsp
3 tbsp
Sucre
21/2 tbsp
21/2 tbsp
4 tbsp
Sel
1 tsp
11/4 tsp
2 tsp
Farine complète à
2
3
4
Levure rapide
1 tsp
11/4 tsp
11/2 tsp
1 Basic
1 Basic
1 Basic
pain (tasses)
7
Démoulez le pain (et enlevez la palette de
pétrisssage si nécessaire).
Utilisez le programme
8
Laissez refroidir avant de trancher.
*Utilisez le paramétrage “loaf size” 680 g pour un pain
de 453 g
Cette méthode est modifiée par différentes
remarques, le cas échéant, à la fin de chaque
recette.
Italian herb bread (pain italien aux herbes)
Ces recettes ont été créées avec les farines Allinson
et la levure Allinson Easybake.
1680 g
907 g
Eau (tasse)
11/8
11/2
Lait écrémé en poudre
21/2 tbsp
3 tbsp
Huile de tournesol
21/2 tbsp
3 tbsp
Sucre
21/4 tbsp
21/2 tbsp
Sel
11/2 tsp
2 tsp
Farine blanche à pain
3 tasses
4 tasses
Marjolaine séchée
11/2 tsp
2 tsp
Basilic séché
11/2 tsp
2 tsp
Thym séché
11/2 tsp
2 tsp
Levure rapide
11/4 tsp
11/2 tsp
Utilisez le programme
1 Basic
1 Basic
1 Recettes de pains de base
Basic white bread (pain blanc simple)
453 g*
1680 g
907 g
Eau (tasse)
3/4
11/8
11/2
Lait écrémé en poudre
2 tbsp
21/2 tbsp
4 tbsp
Huile de tournesol
2 tbsp
21/2 tbsp
4 tbsp
Sucre
11/4 tbsp
21/4 tbsp
3 tbsp
Sel
1 tsp
11/4 tsp
2 tsp
Farine blanche à pain
2 tasses
3 tasses
4 tasses
Levure rapide
1 tsp
11/4 tsp
11/4 tsp
Utilisez le programme
1 Basic
1 Basic
1 Basic
Cheese & onion bread
(pain au fromage et oignon)
*Utilisez le paramétrage “loaf size” 680 g pour un pain
de 453 g
1680 g
907 g
Eau
1 tasse
11/4 de tasse
Lait écrémé en poudre
2 tbsp
21/2 tbsp
Sucre
1 tbsp
2 tbsp
Sel
1/2 tsp
1 tsp
Granules d’oignon
11/2 tbsp
2 tbsp
Fromage cheddar
1
11/2
Farine blanche à pain
3 tasses
4 tasses
Levure rapide
11/2 tsp
13/4 tsp
Utilisez le programme
1 Basic
1 Basic
Pain Softgrain (céréales)
1680 g
907 g
Eau (tasse)
11/8
11/2
Lait écrémé en poudre
21/2 tbsp
4 tbsp
Huile de tournesol
2 tbsp
21/2 tbsp
Sucre
21/4 tbsp
3 tbsp
Sel
11/4 tsp
2 tsp
Farine blanche
3 tasses
4 tasses
râpé (tasse)
à pain softgrain
36
Levure rapide
1 tsp
1 tsp
Utilisez le programme
1 Basic
1 Basic
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Raisin bread (pain aux raisins secs)
1680 g
907 g
Eau (tasse)
11/4
11/2
Lait écrémé en poudre
3 tbsp
4 tbsp
Huile de tournesol
3 tbsp
Sucre
3 Recettes de pains complets
Wholewheat bread (pain complet)
453 g*
1680 g
907 g
Eau (tasse)
3/4
11/8
15/8
4 tbsp
Lait écrémé en poudre
1 tbsp
11/2 tbsp
3 tbsp
1 tbsp
2 tbsp
Huile de tournesol
11/2 tbsp
2 tbsp
3 tbsp
Sel
11/2 tsp
2 tsp
Sucre roux
3/4 tbsp
21/2 tbsp
21/2 tbsp
Cannelle
3/4 tsp
1 tsp
Sel
3/4 tsp
11/4 tsp
11/2 tsp
Farine blanche à pain
3 tasses
4 tasses
Farine complète à
2
3
4
Levure rapide
1 tsp
11/4 tsp
pain (tasses)
Raisins secs*
5/8 de tasse 3/4 de tasse
Levure rapide
1/2 tsp
3/4 tsp
3/4 tsp
Utilisez le programme
1 Basic
Cachet de
-
1x100 mg 1x100 mg
1 Basic
vitamine C (écrasé)
* Ajoutez les fruits lorsque le bip sonore retentit.
Utilisez le programme
3 Wholewheat
Sun-dried tomato loaf (pain aux tomates séchées)
*Utilisez le paramétrage “loaf size” 680 g pour un pain
de 453 g
1680 g
907 g
Eau
1 tasse
11/3 de tasse
Lait écrémé en poudre
21/2 tbsp
3 tbsp
Huile de tournesol
21/4 tbsp
3 tbsp
Sucre
21/4 tbsp
3 tbsp
Sel
11/4 tsp
11/2 tsp
Herbes de Provence
11/2 tsp
2 tsp
Farine blanche à pain
3 tasses
4 tasses
Levure rapide
11/4 tsp
11/2 tsp
Tomates séchées
3/8 de tasse 1/2 tasse
Utilisez le programme
1 Basic
Granary loaf (pain aux céréales)
1680 g
907 g
Eau (tasse)
11/8
15/8
Lait écrémé en poudre
2 tbsp
3 tbsp
Huile de tournesol
2 tbsp
3 tbsp
Sucre roux
21/2 tbsp
5 tbsp
Sel
11/4 tsp
2 tsp
Farine complète à pain
3 tasses
4 tasses
Levure rapide
3/4 tsp
3/4 tsp
*Cachet de vitamine C
1 x 100 mg 1 x 100 mg
Utilisez le programme
3 Wholewheat
f
avec grains de blé maltés
1 Basic
2 Recettes de baguette
French bread (baguette)
453 g*
1680 g
907 g
Eau (tasse)
3/4
1
11/4
Lait écrémé en poudre
11/2 tbsp
2 tbsp
21/2 tbsp
Sucre
3/4 tbsp
1 tbsp
11/4 tbsp
Sel
1 tsp
1 tsp
11/4 tsp
Huile de tournesol
1 tbsp
1 tbsp
11/2 tbsp
Farine blanche à pain
2 tasses
3 tasses
4 tasses
Levure rapide
1 tsp
1 tsp
11/4 tsp
Utilisez le programme
2 French
2 French
2 French
*Utilisez le paramétrage “loaf size” 680 g pour un pain de
453 g
* Optionnel: En ajoutant un cachet de vitamine C, votre
pain lèvera mieux. Ecrasez le cachet entre 2 cuillères à
café et ajoutez-le.
4 Recettes de gâteaux et pains
rapides
Important
Les gâteaux préparés dans cet appareil ne lèvent
pasjusqu’en haut du moule. Ils feront environ 55
mm de haut. Le gâteau standard est un cake léger,
moelleux, riche et de texture dense. Vous devrez
peut-être modifier la recette en fonction de vos
préférences - moins de beurre et de sucre pour un
gâteau moins riche, moins d’eau et/ou d’oeufs pour
un gâteau plus sec.
Variantes
Cerises confites - 1/2 tasse de moitiés de cerises
confites (lavez-les soigneusement pour supprimer le
sirop en excédent et laissez-les sécher sur un
papier absorbant ;
ou fruits secs mélangés - 1/2 tasse ou pépites de
chocolat - 1/4 de tasse
Ajoutez ces variantes dans le moule en dernier, sur
les autres ingrédients.
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Mélange pour Madeira cake (cake léger)
Ingrédients groupe 1
Banana and nut bread (pain banane et graines)
Ingrédients groupe 1
Beurre (fondu)
3/4 de tasse
Beurre (fondu)
2 tbsp
Extrait de vanille
1/4 tsp
Lait
1 tbsp
Oeufs (battus)
3 moyens
Bananes écrasées
1 tasse
Jus de citron
2 tsp
Oeuf
1
Noix (hachées)
1/2 tasse
Zeste de citron
1 tsp
Ingrédients groupe 2
Farine
15/8 de tasse
Levure chimique :
2 tsp
Ingrédients groupe 2
Sucre en poudre
1 tasse
Farine
11/2 tasse
Utilisez le programme
4 Cake
Bicarbonate de soude
1/2 tsp
Levure chimique :
1/4 tsp
Sucre
1/2 tasse
Sel
1/4 tsp
Utilisez le programme
4 Cake
1
2
3
Méthode
Mélangez les ingrédients du groupe 1 dans un bol
séparé.
Tamisez les ingrédients du groupe 2 dans un
second bol.
Combinez le groupe 1 et le groupe 2 jusqu’à ce
qu’ils soient bien mélangés.
1
4
Versez le mélange dans le moule.
2
Mélangez les ingrédients du groupe 2 dans un
second bol.
3
Versez le mélange dans le moule.
Mixed fruit loaf (cake)
Ingrédients groupe 1
Beurre (fondu)
3/4 de tasse
Extrait de vanille
1/4 tsp
Oeufs
3
Jus de citron
2 tsp
Fruits secs mélangés
5/8 de tasse
Méthode
Mélangez les ingrédients du groupe 1 dans un bol
séparé.
Porridge oats bread (pain aux flocons d’avoine)
Lait
1 tasse
Oeufs (battus)
2
Huile de tournesol
1/2 tsp
Golden syrup
2 tbsp
Flocons d’avoine
1 tasse
Sucre
1/4 de tasse
Sel
1 tsp
Farine
2 tasses
Levure chimique :
1/2 tsp
Bicarbonate de soude
1/2 tsp
Utilisez le programme
4 Cake
Ingrédients groupe 2
Farine
15/8 tasse
Levure chimique :
2 tsp
Sucre
1 tasse
Cannelle en poudre
1/4 tsp
Noix de muscade râpée
1/4 tsp
Utilisez le programme
4 Cake
Méthode
Suivez la même méthode que pour le mélange pour
Madeira cake.
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5 Sweet
7 Recettes pour Fastbake II
Mixed fruit loaf (cake)
Fastbake large white (gros pain blanc Fastbake)
453 g*
1680 g
907 g
Eau
360 ml
Eau (tasse)
3/4
11/8
11/3
Lait écrémé en poudre
3 tbsp
Lait écrémé en poudre
2 tbsp
21/2 tbsp
3 tbsp
Sel
11/2 tsp
Huile de tournesol
2 tbsp
21/2 tbsp
3 tbsp
Sucre
5 tsp
Sucre (tbsp/ tasse)
5 tbsp
1/4
1/3
Huile de tournesol
3 tbsp
Sel
1 tsp
11/4 tsp
11/2 tsp
Farine blanche à pain
4 tasses
Farine blanche à pain
2 tasses
3 tasses
4 tasses
Levure rapide
3 tsp
Noix de muscade
1/2 tsp
3/4 tsp
1 tsp
Utilisez le programme
7 Fastbake
Levure rapide
1 tsp
11/4 tsp
11/2 tsp
Fruits secs mélangés
1/4
1/2
2/3
(tasse) †
Utilisez le programme
8 Recettes de pâte à pain
White bread rolls (petits pains blancs)
5 Sweet
5 Sweet
5 Sweet
* Utilisez le paramétrage “loaf size” 680 g pour un pain
de 453 g
† Ajoutez les fruits lorsque le bip sonore retentit.
Chocolate bread (pain au chocolat)
Eau
11/4 de tasse
Lait écrémé en poudre
1 tbsp
Beurre fondu
2 tbsp
Sucre
2 tbsp
Sel
11/2 tsp
1680 g
907 g
Farine blanche à pain
31/4 de tasse
Eau
1 tasse
11/2 tasse
Levure rapide
11/2 tsp
Oeuf (battu)
1 moyen
1 moyen
Utilisez le programme
8 Dough
Lait écrémé en poudre
1 tbsp
11/2 tbsp
Huile de tournesol
1 tbsp
11/2 tbsp
1
Méthode
Pétrissez la pâte et formez 6 petits pains.
Sucre
1/2 tasse
3/4 de tasse
2
Posez-les sur une plaque à four huilée.
Sel
1/2 tsp
1 tsp
3
Enduisez-les légèrement de beurre fondu.
Noix (hachées)*
1/4 de tasse -
4
Couvrez pendant 20 à 25 minutes.
Farine blanche à pain
21/8 de tasse 3 tasses
5
Laissez lever jusqu’à ce que les petits pains aient
doublé de volume et dorez-les.
Cacao en poudre
1/2 tasse
3/4 de tasse
6
Faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes à 190°C.
Levure rapide
1/2 tsp
1/2 tsp
Utilisez le programme
5 Sweet
5 Sweet
f
Wholewheat bread rolls (petits pains complets)
Eau
11/4 de tasse
Lait écrémé en poudre
2 tbsp
Beurre (fondu)
2 tbsp
Miel
2 tbsp
Sucre roux
1 tbsp
Sel
11/2 tsp
Farine complète à pain
31/4 de tasse
Levure rapide
11/2 tsp
Utilisez le programme
8 Dough
* Ajoutez les noix lorsque le bip sonore retentit.
6 Recettes pour Fastbake I
Fastbake small white (petit pain blanc Fastbake)
Eau
270 ml
Lait écrémé en poudre
2 tbsp
Sel
1 tsp
Sucre
4 tsp
Huile de tournesol
2 tbsp
Farine blanche à pain
3 tasses
Levure rapide
3 tsp
Utilisez le programme
6 Fastbake
Méthode
Suivez la même méthode que pour les petits pains
blancs.
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Hot cross buns (petits pains épicés)
9 Recettes de confiture
Eau
1 tasse
Marmalade (marmelade)
Beurre (fondu)
1/4 de tasse
Jus d’orange
3 moyennes
Sucre
1/4 de tasse
Zeste râpé des oranges
2
Oeuf (battu)
1
Sucre à confiture
1 tasse
Sel
1 tsp
Eau
1 tbsp
Farine blanche à pain
33/4 de tasse
Pectine si nécessaire
2 tsp
Levure rapide
2 tsp
Utilisez le programme
9 Jam
Cannelle
1 tsp
Noix de muscade
1/4 tsp
•
Raisins secs
1 tasse
•
Utilisez le programme Extra bake si la marmelade
ne prend pas, en fonction de la taille des oranges.
Utilisez le programme
8 Dough
•
Enlevez la palette avec une pince avant de mettre la
marmelade en pots.
•
Ne soulevez pas le couvercle pendant le mélange.
•
La marmelade traditionnelle utilise des oranges
amères, mais elles sont disponibles seulement en
janvier. Si vous utilisez d’autres oranges, vous
devrez ajouter de la pectine.
•
Cette recette remplira environ 1 pot moyen de 400 g.
1
Méthode
Divisez en 8-12 parts. Formez de petits pains et
aplatissez-les un peu.
2
Dorez à l’oeuf et au lait (en évitant la croix).
3
Couvrez et laissez lever pendant 30 minutes.
4
Faites-les cuire pendant 16 à 18 minutes à 190°C.
5
Dorez à l’oeuf et au lait si nécessaire.
Commentaires
Chauffez les pots avant de les remplir.
Raspberry and apple (framboise et pomme)
Pizza base (pâte à pizza)
Framboises, congelées, mesurées avant décongélation
Eau
1 tasse
Beurre (fondu)
1 tbsp
Sucre
2 tbsp
Sel
1 tsp
Sucre à confiture
1 tasse
Farine blanche à pain
23/4 de tasse
Jus de citron
3 tbsp
Levure rapide
1 tsp
Utilisez le programme
9 Jam
Utilisez le programme
8 Dough
2 tasses
Pommes à cuire coupées en morceaux (pelées et épépinées)
1 tasse
•
1
2
Méthode
Préchauffez le four.
Etendez la pâte pour en faire un cercle plat. Posezla sur une plaque à four huilée. Enduisez-la
légèrement d’huile.
3
Couvrez et laissez lever pendant 15 minutes.
4
Ajoutez la garniture de votre choix.
Commentaires
Chauffez les pots avant de les remplir.
•
Enlevez la palette avec une pince avant de mettre la
confiture en pots.
•
Ne soulevez pas le couvercle pendant le mélange.
10 Speciality
Malt loaf (pain au malt)
5
Faites cuire à environ 200°C jusqu’à ce que la pizza
soit dorée.
1680 g
907 g
Eau
1 tasse
11/4 de tasse
Sel
1 tsp
1 tsp
Huile de tournesol
2 tbsp
3 tbsp
Mélasse
11/2 tbsp
21/2 tbsp
Extrait de malt
2 tbsp
3 tbsp
Farine
3 tasses
4 tasses
Levure rapide
1 tsp
11/4 tsp
Raisins secs blonds*
1/2 de tasse 3/4 de tasse
Utilisez le programme
10 Speciality 10 Speciality
* Ajoutez les fruits lorsque le bip sonore retentit
40
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Page 41
11 Recettes de pains pour
sandwiches
Gluten white bread (pain blanc sans gluten)
907 g
Sandwich loaf (pain pour sandwiches)
Eau (tasse)
1680 g
907 g
11/16
11/3
Beurre mou ou margarine 11/2 tbsp
Eau
15/8 de tasse
Lait écrémé en poudre
4 tbsp
Sucre en poudre
3 tbsp
Sel
2 tsp
Huile de tournesol
4 tbsp
2 tbsp
Sel
1/2 tsp
1 tsp
Lait écrémé en poudre
11/2 tbsp
2 tbsp
Sucre
3 tbsp
31/2 tbsp
Farine blanche à pain
3 tasses
4 tasses
Levure rapide
3/4 tsp
1 tsp
Utilisez le programme
11 Sandwich
Nutricia glutafin sans gluten - farine avec fibres
1 paquet
Levure sèche (fournie avec la farine)
3/4 tsp
Utilisez le programme
1 Basic
Le pain fera presque 907 g.
Softgrain sandwich loaf
(pain aux céréales pour sandwiches)
Madeira gluten free cake (cake léger sans gluten)
1680 g
907 g
Groupe d’ingrédients
Eau (tasse)
11/16
11/3
Beurre (fondu)
3/4 de tasse
Beurre (fondu)
11/2 tbsp
2 tbsp
Extrait de vanille
1/2 tsp
Sel
1/2 tsp
1 tsp
Oeufs (battus)
3 moyens
Lait écrémé en poudre
11/2 tbsp
2 tbsp
Jus de citron
2 tsp
Sucre
3 tbsp
31/2 tbsp
Eau
1/4 de tasse
Farine blanche à
3 tasses
4 tasses
pain softgrain
f
Ingrédients groupe 2
Levure rapide
3/4 tsp
1 tsp
Utilisez le programme
11 Sandwich
Nutricia glutafin sans gluten - farine blanche
15/8 de tasse
Levure chimique :
2 tsp
Recettes sans gluten
Sucre en poudre
1/2 tasse
Le pain sans gluten est du pain à la levure qui ne
contient pas de gluten, une protéine qui fait partie
du blé (que l’on trouve aussi dans l’avoine, l’orge et
le seigle).
Utilisez le programme
4 Cake
1
Les personnes qui ne tolèrent pas le gluten
(appelées coeliaques) peuvent acheter cette farine
sur ordonnance. Elle est vendue dans la plupart des
pharmacies et des magasins de diététique et elle
est coûteuse !
Morphy Richards a mis au point ces recettes avec
une marque particulière, la farine blanche et la
farine avec fibres sans gluten “Nutricia Glutafin”.
Nous n’avons pas testé d’autres marques, donc
nous ne pouvons pas les mentionner.
Méthode
Mélangez les ingrédients du groupe 1 dans un bol
séparé.
2
Tamisez les ingrédients du groupe 2 dans un
second bol.
3
Combinez le groupe 1 et le groupe 2 jusqu’à ce
qu’ils soient bien mélangés.
4
Versez le mélange dans le moule.
Ce pain est excellent le jour même, mais comme
pour tous les pains sans gluten, s’il a plus d’un jour
vous devez le “rafraîchir”. Pour cela, mettez 2
tranches dans un micro-ondes pendant 10 à 15
secondes. Le pain frais peut être surgelé. Pour
stocker du pain sans gluten (ou n’importe quel
pain), tranchez-le, remettez les tranches ensemble,
enveloppez le pain dans du papier aluminium et
mettez-le dans un sac plastique. Congelez-le
jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Les tranches
se séparent facilement et se décongèlent
rapidement, au micro-ondes si nécessaire.
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Mélanges pour pain
Tableau de conversion
Utilisez le programme “Basic white”
Liquides, farines et autres
Nous vous recommandons d’utiliser la tasse fournie
pour toutes les recettes, ce qui vous permettra de
faire des mesures régulières, quelle que soit la
marque et quels que soient les types de farine.
Pour les mélanges pour pain, suivez les instructions
figurant sur le paquet.
Deux types de mélanges pour pain sont
actuellement disponibles.
1
La tasse fournie est basée sur la mesure américaine
d’une tasse, qui fait 8 onces fluides.
Il vous suffit d’ajouter de l’eau
Ces mélanges sont complets et contiennent tous les
ingrédients nécessaires, même la levure. Vous devez
ajouter uniquement de l’eau.
Si vous préférez utiliser vos propres ustensiles de
mesure, nous donnons les mesures en millilitres (ml)
et en centimètres cubes (cc) pour les liquides et en
grammes (gm) pour le poids de la farine, du sucre
et des fruits.
IMPORTANT : Suivez les instructions figurant sur le
paquet, car certains mélanges contiennent plus que
la quantité normale de levure, ce qui risquerait de
trop lever le pain dans le moule. Utilisez au
maximum 3 tasses de mélange.
Remarque : Vous devez utiliser une balance de
cuisine de bonne qualité, d’une précision à 2
grammes près.
Ces mélanges sont plus susceptibles de trop lever
et de s’affaisser lorsque le temps est chaud et
humide. Puisque ces mélanges sont complets, nous
ne pouvons pas vous donner de conseils pour les
ajuster, comme nous le faisons avec nos propres
recettes. Faites votre pain quand il fait moins chaud
et utilisez de l’eau dont la température est comprise
entre 21˚et 28˚C.
2
Il vous suffit d’ajouter de la farine et de l’eau
Ces mélanges contiennent les ingrédients
nécessaires dans des sachets séparés. Il vous suffit
d’ajouter de l’eau et de la farine. N’oubliez pas que
vous avez besoin de farine blanche à pain.
Un paquet de ce mélange vous permettra de faire un
pain de 500 g.
Vous devez utiliser un verre gradué avec des
graduations de 2 ml.
La cuillère à soupe et la cuillère à café fournies sont
nécessaires pour mesurer les petites quantités.
Vous pouvez utiliser des cuillères de mesure
standard dont
vous pouvez mettre
le contenu à ras.
N’UTILISEZ PAS DE CUILLERES A SOUPE OU A
CAFE ORDINAIRES CAR ELLES NE SONT PAS
PRECISES.
Types de farine Poids en grammes (gr)
Tasse pour
eau et liquides
ml
1/16
15
Tasse
Blanche
Aux
Bise
Ordinaire
Complète
céréales
1/8
30
1/4
60
1/2
120
1/8
18
20
19
17
3/4
180
1/4
36
39
38
33
1
240
1/2
72
78
75
66
1 1/8
270
3/4
108
117
113
99
1 1/4
300
1
144g
156g
150g
132g
1 5/16
315
1 1/8
162
176
169
149
1 1/2
360
1 1/4
180
195
188
165
1 5/8
390
1 1/2
216
234
225
198
1 15/16
465
2
288
312
300
264
2
480
Céréales
Autres
1/4 de tasse
1/2 tasse
3/4 de tasse
1 tasse
2 tasses
Fruits secs
41
82
123
164g
328
Beurre
50
100
150
200g
400
Sucre à
confiture ou
en poudre
55
110
165
220g
440
Sucre
cristallisé
57
113
169
226g
452
1/2 cube de
pomme crue
31
62
93
124g
248
25
50
75
100g
200
Framboises
surgelées ou
prunes fraîches
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Temps de cuisson
Ordre des opérations et durées des
programmes
N° de programme
Knead 1
Rise 1
Type de pain
et taille
Temps en minutes
1
Knead 2
Rise 2
Rise 3
Bake
Dix bips sonores
indiquent que
des ingrédients
peuvent être
ajoutés •
Total
temps
Keep
warm
Heures :
minutes
Basic, petit
9
20
14 •
25
45
60
2:53
60
Basic, gros
10
20
15 •
25
45
65
3:00
60
French, petit
16
40
19 •
30
50
65
3:40
60
French, gros
18
40
22 •
30
50
70
3:50
60
Whole wheat, petit 9
25
18 •
35
70
55
3:32
60
Whole wheat, gros 10
25
20 •
35
70
60
3:40
60
4
Cake
7
5
8
80
1:40
60
5
Sweet, petit
10
5
20 •
30
55
50
2:50
60
5
20 •
30
2
3
Sweet, gros
10
55
55
2:55
60
6
Fastbake, petit
11
17
42
1:10
60
7
Fastbake, gros
12
20
43
1:15
60
8
Dough
20
9
Jam
30
15†
45† mélange
40
20
1:20
20
10 Speciality
10
5
20
30
35
70
2:50
60
11 Sandwich, petit
15
40
5•
25
40
50
2:55
60
Sandwich, gros
15
40
5•
25
40
55
3:00
60
60
1:00
60
Le moteur se
Le chauffage peut
Moteur
Le chauffage peut
Le chauffage
se mettre en marche
12 Bake
met en marche
se mettre en marche
se met en marche et
et se coupe,
se coupe* pour
se coupe puis fonctionne se coupe* pour
puis reste allumé
atteindre 25°C
en continu
Le chauffage
peut se mettre
se met en marche
en marche et se
et se coupe pour
atteindre 121ºC
en continu,
atteindre 32°C
couper* pour
le chauffage
puis s’accélère
atteindre 38ºC
f
1:30
peut également
se mettre en marche et
se couper* pour atteindre
30ºC
Le programmateur est disponible sur tous les programmes sauf les programmes Fastbake 6 et 7. La temporisation maximale est de 13 heures
• Un bip sonore pour les fruits et les noix signale lorsque vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires de façon à ce qu’ils ne soient pas hachés par la palette de pétrissage.
* Le chauffage se met en marche uniquement si la température ambiante est inférieure à la température indiquée (en fonction du programme)
† Le chauffage se met en marche et se coupe uniquement si la température est inférieure à 121ºC
• A la fin du programme Rise 2, la palette de pétrissage changera de sens pour permettre à la palette de s’abaisser.
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Besoin d’aide ?
Questions sur l’efficacité et le
fonctionnement
Question 1
Que dois-je faire si la palette de pétrissage
sort avec le pain ?
Enlevez-la avec une pince en plastique avant de
trancher le pain. Comme la palette peut se
déconnecter du moule, ceci est normal et n’indique
pas un problème.
Question 2
Pourquoi y a-t-il parfois de la farine sur le
côté du pain ?
Dans certains cas, un peu de farine peut adhérer
aux angles du moule. Si cela se produit, vous
pouvez manger le pain normalement ou simplement
enlever cette partie de la croûte avec un couteau
aiguisé.
Question 3
Pourquoi la pâte ne se mélange-t-elle pas ?
J’entends le moteur tourner.
La palette de pétrissage ou le moule n’ont peut-être
pas été placés correctement. Vérifiez que le moule
est dans la bonne direction et qu’un déclic se fait
bien entendre lorsqu’il est posé dans l’appareil.
Question 8
La palette de pétrissage est collée dans le
moule. Après la cuisson, comment puis-je
l’enlever ?
La palette de pétrissage colle parfois au moule
après la cuisson. Faites couler de l’eau tiède ou
chaude sur la palette pour la détacher. Si elle est
toujours collée, faites-la tremper dans de l’eau
chaude pendant 30 minutes.
Question 9
Le moule passe-t-il au lave-vaisselle ?
Non. Le moule et la palette de pétrissage doivent
être lavés à la main.
Question 10
Que se passe-t-il si je laisse le pain cuit dans
le moule ?
Si le moule est encore dans l’appareil, pendant la
première heure après la fin de la cuisson, le pain
reste au chaud pour éviter qu’il ne se ramollisse.
Si vous laissez le pain dans l’appareil après cette
période, vous obtiendrez un pain mou car l’excès
de vapeur ne pourra pas s’échapper. Enlevez le
pain et laissez-le refroidir sur une grille après
cuisson pour éviter ce problème.
Question 4
Combien de temps faut-il pour faire du pain ?
La durée de chaque programme est indiquée plus
haut.
Question 5
Pourquoi ne puis-je pas utiliser le
programmateur quand j’utilise du lait frais ?
Le lait pourrait tourner s’il reste dans l’appareil trop
longtemps. N’utilisez jamais d’ingrédients comme
des oeufs ou du lait quand vous utilisez le
programmateur.
Question 6
Pourquoi dois-je ajouter les ingrédients dans
un ordre particulier ?
Parce que cela permet à l’appareil de mélanger les
ingrédients le plus efficacement possible. Cela évite
aussi que la levure touche le liquide avant le début
du mélange de la pâte. Ceci est crucial lorsque
vous utilisez le programmateur.
Question 7
Lorsque je programme l’appareil pour le matin,
pourquoi fait-il du bruit pendant la nuit ?
L’appareil doit commencer à fonctionner lorsque le
programmateur arrive au début du temps imparti au
programme, pour que le pain soit prêt à l’heure
voulue. Ce bruit vient du moteur lorsqu’il pétrit la
pâte. Ceci est normal, ce n’est pas une défaillance.
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Question 11
Pourquoi la pâte ne s’est-elle mélangée que
partiellement ? Pourquoi ne s’est-elle pas
mélangée complètement ?
La pâte est peut-être trop lourde ou sèche. La
palette de pétrissage ou le moule n’ont peut être
pas été placés correctement. Les ingrédients ont
peut-être été ajoutés dans le mauvais ordre.
Question 12
Pourquoi le pain n’a-t-il pas levé ?
La levure est peut-être en cause si elle est périmée,
ou vous avez peut-être oublié de l’ajouter. Si le
mélange des ingrédients ne s’est pas fait
complètement, le pain ne lèvera pas correctement.
Question 13
Pourquoi la programmation est-elle de
13 heures maximum ? Quelle est la durée
maximale de la temporisation d’un
programme ?
La durée maximale de la programmation est de 13
heures, temps de préparation compris. Par
exemple, le programme 1 (Basic small) dure 3:20.
Le début du programme sera donc retardé de 9:40
maximum. La durée minimale de la programmation
pour chaque programme est de 10 minutes.
L’horloge du programmateur change toutes les 10
minutes.
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Questions concernant les ingrédients
et les recettes
Question 14
Comment savoir quand ajouter les raisins, les
noix, etc. au pain ?
Un bip sonore retentit pour signaler que vous
pouvez ajouter les raisins, les noix, etc. pendant le
second cycle de pétrissage. Remarque : reportezvous au tableau des “temps de cuisson” pour
l’ajout de noix et de raisins.
Dans certains cas, les ingrédients peuvent être
concassés pendant le premier cycle de pétrissage.
Chaque recette vous indique le meilleur moment
pour ajouter les fruits et les noix à la pâte.
Question 15
Pourquoi mon pain est-il trop humide ? Que
puis-je faire ?
L’humidité ambiante peut affecter la pâte. Ajoutez
une cuillère à soupe de farine supplémentaire.
L’altitude peut avoir le même effet. Diminuez la
quantité de levure de 1/4 de cuillère à café, et
diminuez légèrement la quantité de sucre et/ou
d’eau ou de lait.
Question 19
Est-il important que les ingrédients soient à la
température ambiante avant de les mettre
dans le moule ?
Oui, même lorsque vous utilisez le programmateur.
(L’eau doit être à une température comprise entre
21°C et 28°C).
Question 20
Pourquoi les pains sont-ils de différentes
hauteurs ? Les pains complets sont toujours
plus petits. Est-ce que je fais quelque chose
de mal ?
Non, il est normal que les pains complets soient
plus petits et plus denses que les pains standard ou
les pains français. Les farines complètes sont plus
lourdes que les farines blanches, et ne lèvent pas
autant pendant la préparation du pain. Ceci se
produit aussi lorsque le pain contient des fruits
secs, des flocons d’avoine et du son.
Question 21
Est-ce que je peux mélanger la levure avec de
l’eau avant de l’ajouter ?
Question 16
Pourquoi des bulles d’air apparaissent-elles
au sommet du pain ?
Ceci peut venir d’une quantité de levure trop
importante. Diminuez la levure de 1/4 de cuillère à
café.
Question 17
Pourquoi mon pain lève-t-il puis retombe ou
forme un cratère ?
Le pain lève peut-être trop. Pour rectifier le
problème, réduisez la quantité de levure et/ou
augmentez la quantité de sel.
f
Non, la levure doit rester sèche et être ajoutée en
dernier dans le moule, sur la farine. Ceci est
particulièrement important lorsque vous utilisez le
programmateur.
Question 22
Pourquoi y a-t-il un gros trou à la base du
pain ?
Ce trou a été créé par la palette de pétrissage.
Quelquefois, ce trou est plus gros que la normale.
Ceci se produit lorsque la pâte a reposé d’un côté
de la palette après le second cycle de pétrissage cela se produit dans toutes les machines à pain.
Vous pouvez répartir la pâte de façon égale dans le
fond du moule.
Question 18
Puis-je utiliser mes recettes de pain préférées
(recettes de pain traditionnel à la levure) dans
ma machine à pain ?
Oui, mais vous devez faire plusieurs essais pour
trouver la bonne proportion d’ingrédients.
Familiarisez-vous d’abord avec l’appareil et faites
plusieurs pains avant de commencer à faire des
essais. Ne dépassez jamais une quantité totale de 5
tasses d’ingrédients secs (quantité totale de farine,
flocons d’avoine, farine d’avoine, son). Utilisez les
recettes de ce manuel pour vous aider à trouver la
bonne proportion d’ingrédients secs par rapport à la
levure, au sucre, au sel et aux matières grasses.
Nous vous conseillons de créer vos propres
recettes en utilisant le mode Basic, puis de passer
aux suivants en vous servant du tableau des temps
de cuisson comme guide.
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Dépannage
Origine possible
Solution
Le pain forme un cratère
Trop de liquide, ou liquide trop chaud
Mesurez les ingrédients plus précisément. Utilisez des liquides entre 21°C et 28°C
Vous n’avez pas ajouté de sel, et le pain
Mesurez les ingrédients plus précisément
a trop levé et est retombé
Vous avez ajouté trop de levure
Mesurez les ingrédients plus précisément, si le problème persiste réduisez la quantité
de levure de 1/4 de cuillère à café
Une humidité importante et une température ambiante élevée
peuvent faire lever le pain excessivement et le faire retomber
Faites votre pain quand il fait moins chaud.
Essayez de réduire la quantité de levure de 1/4 de cuillère à café ou
d’utiliser des liquides qui sortent directement du réfrigérateur.
N’utilisez pas le programmateur
L’altitude peut faire lever le pain excessivement
Essayez de réduire la quantité de levure de 1/4 de cuillère à café
puis faites-le retomber pendant la cuisson
Le couvercle est resté ouvert pendant la cuisson
N’ouvrez jamais le couvercle pendant la cuisson
Le pain n’a pas assez levé
Vous n’avez pas ajouté assez de levure
Mesurez les ingrédients plus précisément
La levure est périmée ou inactive
N’utilisez jamais de levure périmée. Conservez-la dans un endroit frais et sombre.
Vous n’avez pas ajouté assez de sucre
Mesurez les ingrédients plus précisément
Vous avez ajouté trop de sel, ce qui a
Mesurez les ingrédients plus précisément
limité la croissance de la levure.
L’eau était trop chaude et a détruit la levure
La levure a commencé à se développer avant le début du programme
Utilisez des liquides à une température comprise entre 21°C et 28°C
Prenez soin que la levure ne soit pas en contact avec le liquide avant le début du
programme
Le pain lève trop
Une humidité importante et une température ambiante élevée peuvent
Faites votre pain quand il fait moins chaud. Essayez de réduire
faire lever le pain excessivement
la quantité de levure de 1/4 de cuillère à café ou utilisez des liquides qui sortent
directement du réfrigérateur. N’utilisez pas le programmateur
Trop de levure
Mesurez les ingrédients plus précisément
Trop de liquide
Mesurez les ingrédients plus précisément
Des liquides chauds ont accéléré le développement de la levure
Utilisez des liquides à une température comprise entre 21°C et 28°C
Trop de farine, ou pas assez de sel
Mesurez les ingrédients plus précisément
Pain sec, de texture dense
Vous n’avez pas ajouté assez de liquide
Mesurez les ingrédients plus précisément
La farine est peut-être périmée, ou elle est sèche ce qui provoque
Essayez d’ajouter 1 cuillère à soupe de liquide à la fois
un déséquilibre
Pain pas assez cuit, mou au centre
Trop de liquide provenant de fruits frais ou en conserve
Egouttez toujours le liquide, comme indiqué dans la recette.
Vous devrez peut-être réduire légèrement la quantité d’eau
De grandes quantités d’ingrédients riches comme les noix, le beurre,
Mesurez les ingrédients plus précisément. Ne dépassez jamais les
les fruits secs, sirops et grains alourdissent la pâte.
quantités indiquées dans la recette
Ceci ralentira la levée et empêchera le pain de
cuire au centre
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Croûte trop cuite
Trop de sucre
Mesurez les ingrédients plus précisément
Couleur de la croûte mal réglée.
Choisissez le réglage “Light”
Il y a de gros trous dans le pain
L’eau était trop chaude et a détruit la levure
Utilisez des liquides à une température comprise entre 21°C et 28°C
Trop de liquide
Mesurez les ingrédients plus précisément
Trop de levure
Mesurez les ingrédients plus précisément
Une humidité importante et une température ambiante élevée
Faites votre pain quand il fait moins chaud. Essayez de réduire
augmentent l’activité de la levure
la quantité de levure de 1/4 de cuillère à café ou utilisez des liquides qui sortent
directement du réfrigérateur. N’utilisez pas le programmateur
L’eau était trop chaude et a détruit la levure
Utilisez des liquides à une température comprise entre 21°C et 28°C
La surface du pain est collante
Vous avez laissé le pain trop longtemps dans l’appareil
Dans la mesure du possible, retirez le pain du moule et laissez-le refroidir sur une grille
et de la condensation avant apparaît au niveau du moule
la fin de la période de garde au chaud
L’équilibre entre les ingrédients secs/liquides
Mesurez les ingrédients plus précisément
f
est peut-être incorrecte
Message H:HH affiché
La température de l’appareil est trop élevée
Appuyez sur Stop. Enlevez le moule, laissez le couvercle ouvert et laissez
refroidir. Lorsqu’il est froid, remettez le moule à l’intérieur de l’appareil, sélectionnez le
programme et démarrez le programme à nouveau.
Message E:EE affiché
Le détecteur de température est déconnecté.
Contactez le service d’assistance Morphy Richards.
Difficulté au démoulage
Le pain colle au moule
Vous devez huiler le moule avant chaque utilisation. Lavez le moule à l’eau chaude
savonneuse, rincez-le et séchez-le soigneusement. Enduisez généreusement l’intérieur
du moule d’huile, de beurre ou de margarine. Suivez les instructions de la page 8,
“Utilisation de votre machine à pain”. Lorsque vous enlevez le moule de l’appareil à la
fin de la cuisson, laissez le pain refroidir dans le moule pendant 15 minutes avant de le
démouler sur une grille. Tranchez le pain uniquement lorsqu’il a refroidi pendant 20 à
40 minutes.
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Page 48
VOTRE GARANTIE DE DEUX ANS
Pour la clientèle en France
Il est important de conserver le ticket de caisse
comme preuve d’achat. Agrafez votre ticket de
caisse à cette notice d'utilisation; vous pourrez
ainsi l’avoir sous la main ultérieurement.
Pour la clientèle en Belgique
Les produits de Morphy Richards sont produits
conformément les normes de qualité, agrée
international. Au-dessus vos droits légaux, Morphy
Richards vous garantit qu’à partir d’achat ce produit
sera sans défauts de fabrication ou de matériels
pendant une période de deux ans.
Merci de donner les informations ci-dessous si
votre appareil tombe en panne. Vous trouverez ces
références à la base de l’appareil.
Il est important de conserver votre bon d’achat
comme preuve. Agrafez votre ticket à cette notice
d’installation.
Veuillez mentionner ces informations ci-dessous si
votre appareil tombe en panne. Vous trouverez ces
informations sur la base de l’appareil.
Numéro du modèle /
Numéro de série
Numéro du modèle
Numéro de série
Tous les produits Morphy Richards sont testés
individuellement avant de quitter l’usine.
Si un problème survient dans les 24 mois qui
suivent l’achat d’origine, vous devez contacter le
magasin où vous avez acheté votre appareil muni
de votre ticket de caisse, celui ci le renverra à
Glen Dimplex France pour expertise.
Si, pour quelque raison que ce soit, l’article est
remplacé pendant la période de garantie (deux ans),
la période de garantie du nouvel article sera
calculée à partir de la date d’achat d’origine. Il est
donc très importants de conserver votre bon
d’achat original afin de connaître la date initiale
d’achat.
Sous réserve des exclusions indiquées ci-dessous
(1 à 6), l’appareil défectueux sera alors réparé ou
remplacé et réexpédié dans un délai de 15 jours
ouvrables maximum à compter de son arrivée.
Cette garantie vaut uniquement quand l’appareil a
été utilisé conformément aux instructions du
fabricant. Par exemple, les appareils doivent être
détartrés et les filtres doivent être tenus propre
selon le mode d’emploi.
Si, pour quelque raison que ce soit, l’article est
remplacé pendant la période de garantie de deux
ans, la période de garantie du nouvel article sera
calculée à partir de la date d’achat d’origine. Vous
devez donc absolument conserver votre ticket de
caisse ou votre facture d’origine pour indiquer la
date d’achat.
Pour bénéficier de la garantie de deux ans,
l’appareil doit avoir été utilisé conformément aux
instructions du fabricant. Par exemple, les fers
doivent avoir été détartrés et les filtres doivent avoir
été nettoyés selon les instructions.
Morphy Richards ne sera pas dans l’obligation de
remplacer ou réparer les articles aux termes de la
garantie dans les circonstances suivantes :
1
2
Si le problème provient d’une utilisation
accidentelle, d’une utilisation abusive ou négligente,
ou si l’appareil a été utilisé de manière contraire aux
recommandations du fabricant, ou encore lorsque le
problème provient de sautes de puissance ou de
dégâts occasionnés en transit.
Si l’appareil a été utilisé sur une alimentation
électrique dont la tension est différente de celle qui
est indiquée sur l’appareil.
Morphy Richard ne sera pas dans l’obligation de
remplacer ou réparer les articles aux termes de la
garantie dans les circonstances suivantes
1
Si le problème, prévient d’une utilisation
accidentelle, d’une utilisation abusive ou négligente,
ou si l’appareil a été utilisé de manière contraire aux
recommandations du fabricant, ou encore lorsque le
problème provient de source de puissance ou de
dégâts occasionnés en transit.
2
Si l’appareil a été utilisé sur une alimentation
électrique dont la tension est différente de celle qui
est indiquée sur l’appareil.
3
Si des personnes, autres que nos techniciens (ou
revendeurs agrées) ont tenté de faire des
réparations.
4
Si l’appareil a été loué ou utilisé dans un contexte
non domestique.
5
Morphy Richards n’est pas dans l’obligation de
réaliser des travaux d’entretien, pendant la garantie.
6
La garantie exclut les biens de consommation tels
que les sacs, les filtres et les carafes en verre.
3
Si des personnes autres que nos techniciens (ou
l’un de nos revendeurs agréés) ont tenté de faire
des réparations.
4
Si l’appareil a été loué ou utilisé dans un contexte
non domestique.
5
Morphy Richards n’est pas dans l’obligation de
réaliser des travaux d’entretien, quels qu’ils soient,
aux termes de la garantie.
Cette garantie ne confère aucun droit à l’exception
de ceux qui sont expressément indiqués ci-dessus,
et ne couvre aucune réclamation pour dommages
immatériels ou indirects. Cette garantie est offerte
comme avantage supplémentaire et n’a aucune
incidence sur vos droits légaux en tant que
consommateur.
6
La garantie exclut les consommables tels que les
sacs, les filtres et les carafes en verre.
SERVICE D’ASSISTANCE
Si vous rencontrez la moindre difficulté avec
l’appareil, n’hésitez pas à nous appeler. Nous
pourrons certainement vous aider plus efficacement
que le magasin où vous avez acheté l’appareil.
Cette garantie ne confère aucun droit à l’exception
de ceux qui sont expressément indiqués ci-dessus,
et ne couvre aucune réclamation pour dommages
immatériels ou indirects. Cette garantie est offerte
comme avantage supplémentaire et n’a aucune
incidence sur vos droits légaux en tant que
consommateur.
48
Merci d’avoir les informations suivantes à portée de
main pour que notre personnel puisse répondre à
vos questions le plus rapidement possible :
•
Nom du produit ;
•
Numéro du modèle, indiqué sur la face inférieure de
l’appareil.
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e
Cómo sacar el mayor partido a su
nueva máquina para hacer pan...
Más información
Una medición precisa es fundamental
Es esencial medir con total exactitud las cantidades
de ingredientes, puesto que la más pequeña
variación puede afectar a la calidad del pan.
Tabla de conversión
Tiempos de los ciclos de horneado
¿Necesita ayuda? (preguntas y respuestas)
Localización y resolución de problemas
Su garantía de dos años
66
67
68
70
72
Contenido de levadura
Si el pan aumenta demasiado y luego se hunde,
asegúrese de que los ingredientes se han medido
de forma precisa. Si el problema persiste, reduzca
la levadura un cuarto de cucharilla de café.
ÍNDICE
Instrucciones de funcionamiento
Instrucciones importantes de seguridad
Introducción
Antes de usarla por primera vez
Requisitos eléctricos
Acerca de esta máquina de hacer pan
Acerca de las recetas
Componentes
Botones, pantalla y funciones del
panel de control
Descripción de los programas
Cómo utilizar su máquina de hacer pan
Cómo utilizar el temporizador
Alarma
Interrupción de corriente
Cómo partir y guardar el pan
Cuidado y limpieza
Cómo guardar la unidad
Conozca sus ingredientes
Cómo medir los ingredientes
Temperaturas de los ingredientes
Cómo crear sus propios panes de levadura
Glaseados especiales para panes de levadura
Otros consejos
50
50
50
51
51
51
52
53
54
54
55
55
55
55
56
56
56
57
58
58
58
58
f
e
Recetas
Pan blanco básico
Pan de grano blando
Pan moreno
Pan de hierbas italianas
Pan de queso y cebolla
Pan de pasas
Pan de tomate secado al sol
Pan francés
Pan francés
Pan de trigo integral
Pan de semilla
Ajuste para pasteles
Pastel de Madeira
Pastel de frutas mezcladas
Pan de plátano y frutos secos
Pan de gachas de avena
Dulce
Pan de frutas mezcladas
Pan de chocolate
Horneado rápido I
Horneado rápido de pan blanco pequeño
Horneado rápido II
Horneado rápido de pan blanco grande
Recetas de masas
Rollos de pan blanco
Rollos de pan de trigo integral
Panecillos de cruz calientes
Masa de pizza
Mermeladas
Compotas
Frambuesa y manzana
Especialidades
Pan de malta
Sándwich
Pan de sándwich
Pan de sándwich de grano blando
Recetas sin gluten
Pan sin gluten
Pastel de madeira sin gluten
Mezclas de panes
59
59
59
59
60
60
60
60
60
61
61
61
61
62
62
62
62
62
63
63
63
63
64
64
64
64
65
65
65
66
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Introducción
El olor del pan casero flotando por toda la casa es
uno de los mejores aromas. El pan recién salido del
horno con mantequilla derretida es una memorable
sensación para el paladar. Lá máquina automática
para hacer pan de Morphy Richards puede crear
esa experiencia cada mañana.
Implica muy poco esfuerzo para el panadero porque
la máquina de hacer pan es un aparato sofisticado
con una memoria informática que hace todo el
trabajo por usted.
Niños
•
Nunca deje que los niños utilicen este aparato.
Enseñe a los niños a ser conscientes de los peligros
de la cocina, adviértales de los riesgos de acceder
a zonas donde no pueden ver correctamente o a las
que no deberían acceder.
•
Vigile a los niños pequeños para asegurarse de que
no juegan con este aparato.
•
Asegúrese de que los niños no jueguen con este
aparato.
Es tan simple como uno, dos y tres.
Seguridad personal
1
Introduzca los ingredientes.
2
Seleccione el programa de los menús y pulse
“start” (inicio).
3
Espere a que salga su pan.
No obstante, con este aparato no sólo horneará
pan. Además de hacer todo tipo de especialidades
de pan, incluido el pan de trigo integral, también
puede preparar masas para rollitos de pan, pizzas,
pasteles y mermeladas. Todo es muy sencillo y
sabe casero... porque lo es.
•
PRECAUCIÓN: Para proteger contra riesgos
de descarga eléctrica NO sumerja NUNCA el
cuerpo del aparato en ningún líquido y
asegúrese siempre de que las conexiones
eléctricas están secas.
•
Este aparato no está destinado a uso infantil ni de
personas enfermas sin la adecuada supervisión de
una persona responsable que garantice su segura
utilización.
•
Este aparato no debe ser utilizado por personas
(incluidos los niños) cuyas facultades físicas,
sensoriales o mentales estén mermadas, o que no
tengan suficiente experiencia o conocimientos, a
menos que estén supervisadas o hayan recibido
instrucciones acerca del uso del aparato por parte
de una persona responsable de su seguridad.
Instrucciones importantes de
seguridad
El uso de un aparato eléctrico requiere la aplicación
de las siguientes normas básicas de seguridad de
sentido común.
Otras consideraciones de seguridad
En primer lugar, existe el peligro de lesiones o
muerte y, en segundo, el peligro de dañar el
aparato. Se indican en el texto mediante las dos
siguientes convenciones:
•
Desconecte el aparato de la red eléctrica cuando no
lo utilice, antes de retirar los accesorios y antes de
limpiarlo.
•
No utilice ningún aparato que tenga el cable
deteriorado ni lo enchufe cuando el aparato
funcione mal o haya sufrido algún tipo de daño.
Asimismo, le ofrecemos los siguientes consejos
esenciales de seguridad.
•
El cable de alimentación no puede reemplazarse. Si
necesita ayuda, póngase en contacto con Morphy
Richards.
Ubicación
•
El uso de accesorios o herramientas que no estén
recomendadas o vendidas por Morphy Richards
podría causar incendios, descargas eléctricas o
lesiones.
•
No utilice este aparato para otra cosa que no sea
su fin específico.
PRECAUCIÓN: ¡Peligro para el usuario!
IMPORTANTE: ¡Peligro para el aparato!
•
Retire todo el embalaje y manténgalo para
consultas posteriores.
•
Asegúrese de colocar el aparato sobre una
superficie firme y plana.
•
No utilice el aparato en el exterior o en el baño.
•
No coloque el aparato sobre una superficie de
madera muy pulida, puesto que podría dañar la
superficie.
Antes de usarla por primera vez
•
•
•
50
No coloque el aparato encima o cerca de
superficies calientes como una chapa ardiendo o
placas radiantes ni cerca de una llama sin
protección.
Antes de la primera utilización, tómese unos
minutos para leer este manual de instrucciones y
busque un lugar para dejarlo a mano para futuras
consultas. Preste una atención especial a las
instrucciones de seguridad.
1
Desembale la máquina de hacer pan con cuidado y
retire los materiales de embalaje.
No permita que el cable de corriente cuelgue por el
borde de la mesa o de la encimera ni que toque las
superficies calientes.
2
Elimine el polvo que se puede haber acumulado
durante el embalaje.
No lo utilice al aire libre ni cerca del agua
3
Limpie la fuente de hornear, la pala amasadora y la
superficie exterior de la máquina de hacer pan con
un paño limpio y humedecido. La fuente de hornear
tiene un recubrimiento antiadherente. No utilice
estropajos ni productos abrasivos con ninguna
parte de la máquina de hacer pan.
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4
La primera vez, utilice aceite, mantequilla o
margarina para engrasar la fuente para el pan y
hornéela vacía durante unos 10 minutos (seleccione
el programa Extrabake (horneado extra)).
5
Vuelva a limpiarla.
6
Coloque la pala amasadora en el eje de la fuente de
hornear.
En la fabricación, es necesario engrasar
ligeramente algunas partes del aparato. Esto
puede hacer que la unidad emita algo de
vapor la primera vez que lo utilice, esto es
normal.
Requisitos eléctricos
Compruebe que la tensión indicada en la placa de
características del aparato se corresponde con el
suministro eléctrico de su casa, que debe ser de
CA (corriente alterna).
Si las tomas de corriente de su casa no son las
apropiadas para el enchufe suministrado con este
aparato, se debe retirar dicho enchufe y colocar
uno adecuado.
PRECAUCIóN: Si estuviera roto, el enchufe
retirado del cable de corriente debe
destruirse puesto que un enchufe con un
cordón flexible descubierto es peligroso si se
conecta a una toma de corriente electrificada.
Precaución: Este aparato debe conectarse a
tierra.
Si hubiera que cambiar el fusible en el enchufe de
13 A, se instalará un fusible BS1362 de 13 A.
e
Acerca de esta máquina de hacer pan
•
Dispone de dos ajustes para elaborar un pan
pequeño de 680 gramos (1,5 lb) o grande de
907gramos (2lb) (peso aproximado; depende de la
receta).
•
Un pitido indica el momento en que pude añadir
ingredientes extra, como frutas y frutos secos, para
que éstos no sean aplastados por la cuchilla
amasadora.
•
El ajuste de 1,5 lb (680 gramos) puede utilizarse
para hacer un pan de 1 lb (454 gramos) en algunas
recetas.
Acerca de las recetas
Las recetas de este manual han sido totalmente
comprobadas para garantizar unos resultados
óptimos. Las recetas han sido creadas
específicamente por economistas domésticos para
esta máquina y puede que no produzcan resultados
aceptables en otras máquinas similares.
•
Añada siempre los ingredientes en el orden en el
que se listan en la receta.
•
Una medición precisa de los ingredientes es
vital. No utilice cantidades más grandes.
51
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Componentes
Ventanilla de visualización
Panel de control
Tapadera
Asa de la tapa
Orificios de ventilación
Cuerpo principal
Mango
La pala tiene dos posiciones
Posición elevada
Fuente de hornear
Posición bajada
Pala amasadora
Eje giratorio
52
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Botones, pantalla y funciones del panel de control
Panel informativo
Muestra el nivel de tostado elegido
Muestra el peso seleccionado
Muestra el número de programa
Muestra el tiempo que queda antes de la
finalización (3:20, por ejemplo, significa 3
horas y 20 minutos; 0:20 es 20 minutos)
Muestra el aviso de la temperatura (consulte
“Localización y resolución de problemas”).
e
Botones de retraso del temporizador
Se utiliza para retrasar el inicio de la
elaboración del pan (todos los programas
excepto Fastbake (horneado rápido))
Botón “Colour” color
Para seleccionar el color de la corteza, desde
light (claro), medium (medio) o dark (oscuro)
(solo algunos programas)
Botón “Menu” menú
Para la selección del programa de
elaboración de pan de la lista 1 a 12
Botón “Loaf size” tamaño del pan
Para seleccionar el tamaño del pan pequeño
(1,5 lb - 680 gramos) o grande (2 lb - 907
gramos) (sólo algunos programas)
“Start” Inicio
Púlselo para comenzar durante aprox. 1
segundo, se escucha un pitido, los dos
puntos (:) parpadean y el programa
comienza.
“Stop” Detener
Púlselo para detener durante aprox. 2
segundos, se escucha un pitido para
confirmar la detención del programa.
53
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que compruebe el estado del pan o de la mermelada
después de 10 minutos y a intervalos de 10 minutos.
Si pulsa ▲ aumenta el tiempo en incrementos de 10
minutos hasta un máximo de 1 hora.
Descripción de los programas
1
Pan blanco básico (3:00 y 2:53)
Para pan blanco y moreno. También para panes de
sabores con hierbas y pasas añadidas.
2
3
Pan francés (3:50 y 3:40)
No utilice el programa Extrabake (horneado rápido)
durante más de una hora, ya que se producirá el
sobrecalentamiento del producto.
Para un horneado de pan de poco peso como el pan
francés que tiene una corteza crujiente y una textura
ligera.
Cómo utilizar su máquina de
hacer pan
Pan de trigo integral (03:40:00 y 03:32:00)
1
Para el horneado de pan que contiene cantidades
importantes de trigo integral. Este ajuste precisa de
un tiempo de precalentamiento largo para que el
grano se empape de agua y se expanda. No es
aconsejable utilizar el temporizador de retraso puesto
que eso podría dar resultados deficientes. El trigo
integral normalmente produce una corteza gruesa y
crujiente.
Abra la tapa y extraiga la fuente sujetándola por el
asa, girándola en sentido inverso a las agujas del
reloj y levantándola hacia fuera. Colóquela sobre la
superficie de trabajo. Es importante que la fuente se
rellene con los ingredientes fuera de la máquina para
que si se produce algún derrame accidental no se
incendie por culpa de los elementos calientes.
2
4
9
•
Cuando añada la levadura a la fuente de hornear,
tenga cuidado de que ésta no entre en contacto con
el agua o cualquier otro líquido, puesto que se
empezaría a activar inmediatamente.
•
Utilice agua tibia 21-28ºC
4
Vuelva a introducir la fuente
Vuelva a colocar la fuente en la máquina de hacer
pan, girándola en sentido de las agujas del relog para
colocarla en su sitio. Cierre la tapa.
5
•
Cada vez que pulse un botón, escuchará un pitido de
confirmación.
6
Seleccione el programa
Elija el ajuste deseado de la lista pulsando el botón
Menu (menú).
Jam (mermelada) (01:20:00)
Utilice este ajuste para hacer mermelada de frutas
frescas y compota de naranjas de Sevilla No
aumente la cantidad ni deje que la receta hierva fuera
de la fuente en la camara de horneado. Si esto
ocurriera, detenga la máquina inmediatamente.
Saque la fuente con cuidado, deje que se enfríe un
poco y límpiela por completo.
7
Seleccione el peso
Pulse el botón “Loaf size” (tamaño del pan) para
elegir entre pequeño o grande.
8
Seleccione el color
Elija el color de corteza deseado pulsando el botón
“Colour” (color).
10 Especialidades (02:50:00)
Para tipos de pan blanco que necesitan muy poco
tiempo de horneado. El pan que se hornea en este
ajuste es normalmente más pequeño con una textura
densa.
Enchufe la máquina
Conéctela a la red eléctrica. La máquina de hacer pan se
ajustará automáticamente al menú de pan “basic” y al
tiempo normal.
Dough (Masa) (1:30)
Este ajuste solamente elabora la masa y no se
horneará el pan final. Retire la masa y déle forma
para hacer rollitos de pan, pizza, etc. En este ajuste
se puede preparar cualquier masa. No supere 1kg (2
lb) de ingredientes combinados.
Mida los ingredientes
Mida los ingredientes necesarios y añádalos a la
fuente en el orden que se indica. Consulte la sección
posterior (“Cómo medir los ingredientes”).
Fastbake II (horneado rápido) (01:15:00)
Para la preparación de un pan blanco de 2 lb (907
gramos) durante un periodo de tiempo reducido. Las
barras realizadas con este ajuste pueden ser más
cortas y de textura más húmeda.
8
3
Fastbake I (horneado rápido) (01:10:00)
Para la preparación de un pan blanco de 1,5 lb (680
gramos) durante un periodo de tiempo reducido. Las
barras realizadas con este ajuste pueden ser más
cortas y de textura más húmeda.
7
Acople la pala amasadora al eje empujando hacia
dentro. Asegúrese de que la pala está en posición
levantada antes de añadir los ingredientes mostrados
en la página 9.
Dulce (02:55:00 y 02:50:00)
Para el horneado del pan tipo dulce que proporciona
una corteza más crujiente que en el ajuste básico. La
corteza crujiente se produce por el azúcar
“quemado”.
6
Acople la pala
Pastel (1:40)
Este ajuste mezclará los ingredientes y horneará
durante un tiempo predeterminado. Es necesario
mezclar dos grupos de ingredientes en recipientes
antes de añadirlos a la máquina de hacer pan
(consulte las recetas de pastel).
5
Saque la fuente
9
Seleccione el tiempo de retraso
Si desea que el pan esté listo más tarde, ajuste
ahora el tiempo de retraso, como se describe en la
sección siguiente.
11 Pan de sándwich (03:00:00 y 02:55:00)
10 Inicio
Para hornear pan con textura ligera pero con una
corteza más gruesa y blanda.
12 Extra bake (horneado extra) (0:10)
Este ajuste es sólo para hornear y puede utilizarse
para aumentar el tiempo de horneado en los ajustes
seleccionados. Esto es especialmente útil para
ayudar a “cuajar” mermeladas y compotas. Al
comenzar, el tiempo por defecto es 10 min. (0:10)
mínimo y se cuenta hacia atrás en intervalos de 1
minutos. Tendrá que apagarlo manualmente
pulsando el botón “stop”, cuando haya finalizado el
proceso de Extrabake (horneado extra). Se aconseja
54
Pulse el botón “Start Stop” (comenzar/detener) para
arrancar la máquina. El tiempo restante contará hacia
abajo en incrementos de un minuto.
11 Progreso
La máquina de hacer pan realizará las fases
programadas como se muestra en la sección “Tiempos
de los ciclos de horneado”. Si la máquina de hacer pan
tiene seleccionado un programa que dispone de un
segundo proceso de amasado, sonará un pitido para
informar que pueden añadirse las frutas y/o frutos
secos.
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•
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Es posible que salga vapor por los orificios de
ventilación durante el horneado, esto es normal.
Alarma
La alarma suena:
12 Finalización
Cuando el programa haya finalizado y el pan esté
horneado la pantalla mostrará 0:00 y sonará la alarma.
•
cuando pulsa algún botón;
•
durante el segundo ciclo de amasado de algunos
programas, para indicar que los cereales, la fruta,
los frutos secos u otros ingredientes pueden
añadirse;
•
cuando finaliza un programa;
•
cuando finaliza el manteniemiento en caliente.
13 Manténgalo caliente
Con la función de mantenimiento en caliente,
circulará aire caliente durante los 60 minutos
siguiente en la mayoría de los ajustes (consulte la
sección “Tiempos de los ciclos de horneado”). Para
unos resultados óptimos, extraiga la fuente de
hornear y el pan dentro de ese periodo de tiempo o
cuando haya finalizado el programa inicial. Se
escucharán 10 pitidos cuando el periodo de
mantenimiento en caliente haya finalizado.
14 Extraiga los alimentos
Interrupción de corriente
Tras un breve fallo del suministro eléctrico
•
si el programa no ha alcanzado “rise 1” (elevación
1), pulse “Start” (inicio) y el programa continuará
utilizando la función de repetición automática;
•
si ya ha superado este punto, el proceso debe
iniciarse desde el principio. Tendrá que desechar
los ingredientes y comenzar de nuevo con
ingredientes nuevos.
Pulse “Stop” (detener). Abra la tapa.
PRECAUCIÓN: Utilice guantes de horno al
extraer la fuente de hornear y tenga cuidado
porque está muy caliente.
15 Saque el pan
•
Deje que el pan se enfríe en la fuente durante 15
minutos, déle la vuelta y traslade el pan de la fuente
a un estante para que se enfríe. LLene
inmediatamente la fuente de agua caliente para evitar
que la pala se pegue al eje.
Cómo partir y guardar el pan
A veces, la pala amasadora se queda pegada al pan.
Espere a que el pan se enfríe y extraiga la pala con
un utensilio de madera o de plástico para evitar
dañar la superficie antiadherente.
Utilice un cuchillo eléctrico o uno bien afilado con
hoja serrada para obtener unas rebanadas
uniformes.
16 Desenchufe siempre el aparato después de
usarlo.
•
No abra la tapa mientras la máquina de hacer pan
está funcionando puesto que afectará a la calidad
del pan, especialmente a su capacidad de crecer
correctamente. Abra la tapa sólo cuando en la receta
se indique que se han de añadir ingredientes
adicionales; consulte las recetas.
Para obtener los mejores resultados, coloque el pan
en un estante de rejilla y deje que se enfríe durante
15-30 minutos antes de cortarlo.
e
Guarde el pan no utilizado bien cubierto con un
bolsa de plastico a temperatura ambiente hasta tres
días. Si el clima es caluroso y húmedo, guárdelo en
el frigorífico durante la noche.
Para un almacenamiento más largo (hasta un mes),
coloque el pan en un recipiente bien tapado en el
congelador.
Si guarda el pan en el frigorífico, sáquelo para que
alcance la temperatura ambiente antes de servirlo.
Nota sobre la temperatura ambiente
La máquina de hacer pan funcionará bien en una
gran gama de temperaturas, pero podría haber
diferencias en el tamaño del pan entre una habitación
muy caliente y una muy fría. Recomendamos que la
temperatura ambiente oscile entre los 15 y los 34ºC.
Puesto que el pan casero no lleva conservantes,
tiende a secarse y a enmohecerse antes que el pan
industrial.
El pan sobrante que esté ligeramente duro, puede
cortarse en dados de 1,3 cm ó 2,5 cm y utilizarlo en
sus recetas favoritas para hacer picatostes, sopas
de pan o para relleno.
Cómo utilizar el temporizador
Utilice el temporizador cuando desee que el pan esté
listo posteriormente o por la mañana. Pueden
determinarse un máximo de 13 horas. Compruebe si
la función está disponible consultando la sección
“Tiempos de los ciclos de horneado”. No utilice esta
función con recetas que utilicen ingredientes
perecederos, como huevos, leche fresca, crema agria
o queso.
1
2
•
3
Decida cuándo desea que su pan esté listo y calcule
la diferencia de tiempo entre ahora y entonces. Por
ejemplo, si desea una barra a las 8 a.m., y ahora son
las 7.30 p.m., la diferencia es de 12 1/2 horas.
Introduzca este tiempo pulsando los botones
“Time▼” yïTime ▲”. Las flechas se moverán arriba o
abajo en
incrementos de 10 minutos. Tras pulsar “Start”
(inicio), los dos puntos (:) parpadearán.
Si ha seleccionado una hora incorrecta, pulse “Stop”
(parada) durante 2 segundos. El temporizador volverá
a la hora del programa, y repita los pasos 1 y 2.
Pala amasadora
La máquina de hacer pan dispone de una única
pala amasadora que se repliega en posición plana
al final del segundo ciclo de elevación; de este
modo, pincha la masa y la prepara para el tercer y
último ciclo de crecimiento y permite que la pala se
repliegue en posición plana para minimizar el
tamaño de los agujeros de la base del pan
horneado.
Asegúrese de que la pala está en posición
levantada antes de añadir los ingredientes. Si se
baja, vuélvala a levantar.
Empalme
Limpie la pala cada vez que la use, asegúrese de
que ésta gira sin impedimentos en su eje antes de
cada uso; puede aplicar un poco de aceite de
girasol a la junta antes de volverla a colocar en la
fuente. Así estará listo para el siguiente uso.
Consulte la página 27, “Uso de su máquina de
hacer pan”.
El retraso del temporizador es de hasta un máximo
de 13 horas. En ese momento el pan estará listo para
extraerlo de la máquina, consulte la página 8, punto
14, “Retirar el alimento”.
55
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Cuidado y limpieza
1
PRECAUCIÓN: Para evitar descargas
eléctricas, desenchufe la unidad antes de
limpiarla.
2
Espere hasta que la máquina de hacer pan se haya
enfriado.
•
IMPORTANTE: No sumerja o salpique el cuerpo ni la
tapa con líquidos puesto que podría dañarlas y
provocar una descarga eléctrica.
3
Exterior: Limpie la tapa y el exterior del cuerpo de la
unidad con un paño húmedo o con una esponja
ligeramente humedecida.
4
Interior: Utilice un trapo o esponja húmeda para
limpiar el interior de la máquina de hacer pan.
5
Fuente de hornear: Limpie la fuente de hornear con
agua caliente; no se necesita jabón. Evite arañar la
superficie antiadherente. Séquela por completo
antes de volver a colocarla en la cámara de
horneado.
•
No limpie la fuente de hornear, la taza y cucharas
medidoras ni las palas amasadora en el lavavajillas.
•
No ponga a remojo la fuente de hornear durante
periodos de tiempo prolongados puesto que podría
afectar al funcionamiento del eje motor.
•
Si la paleta se pega a la fuente de hornear, vierta
agua caliente sobre ella y déjela en remojo durante
30 minutos. Esto le permitirá retirar la paleta con
más facilidad.
•
Asegúrese de que el aparato se ha enfriado por
completo antes de guardarlo.
•
No utilice nada de lo siguiente para limpiar
Disolvente para pinturas
•
Bencina
•
Estropajos metálicos de acero
•
Polvos para pulir
•
Trapos químicos para el polvo
Tenga especial cuidado con el acabado
antiadherente
Evite dañar el recubrimiento. No utilice utensilios
metálicos como espátulas, cuchillos o tenedores.
El recubrimiento puede cambiar de color después
de un uso prolongado. Esto se debe a la humedad
y el vapor y no afectará al funcionamiento de la
unidad ni a la calidad del pan.
Hay que limpiar el orificio del centro de la pala
amasadora y, a continuación, añada una gota de
aceite de cocina y vuelva a colocarla en el eje de la
fuente de horneado. Esto evitará que se pague la
pala.
•
CONOZCA SUS INGREDIENTES
Cómo entender el horneado
A menudo, se dice que cocinar es un arte que se
basa en la creatividad del chef mientras que la
elaboración de pan tiene mucho más de ciencia.
Esto significa que el proceso de combinar harina,
agua y levadura provoca una reacción que da como
resultado pan. Tiene que recordar que cuando los
ingredientes se combinan unos con otros, producen
un resultado específico. Lea atentamente la
información siguiente para entender mejor la
importancia que tiene cada ingrediente en el
proceso de la elaboración del pan.
Nota importante sobre las harinas
Las harinas, aunque en apariencia similares, pueden
ser diferentes en virtud de cómo se han cultivado,
molido, almacenado, etc. Puede que descubra que
tiene que experientar con diferentes marcas de
harina para elaborar ese pan perfecto. El
almacenamiento es también muy importante,
puesto que todas las harinas deberían guardarse en
un recipiente hermético.
Harina para todo uso/harina pura
La harina para todo uso es una mezcla de harinas
de trigo duro y blando refinado especialmente
apropiadas para elaborar pasteles. Este tipo de
harina debería utilizarse para recetas en la sección
de pasteles y pan rápido.
Harina blanca fuerte/harina para pan
La harina para pan es una harina de alto contenido
en gluten y proteínas con acondicionadores que le
aportan a la masa una mayor idoneidad para
amasarla. La harina para pan normalmente tiene
una mayor concentración de gluten que la harina
para todo uso; no obstante, dependiendo de los
procedimientos de molienda, esto podría variar. La
harina fuerte o la harina para pan están
recomendadas para utilizarlas con esta máquina
para hacer pan.
Harina de trigo integral/harina integral
La harina de trigo integral/harina integral está
molida a partir del núcleo del trigo entero que
contiene el salvado y el germen y que la hace más
pesada y rica en nutrientes que la harina blanca.
Los panes elaborados con esta harina son
normalmente más pequeños y pesados que los
panes blancos. Para evitar este inconveniente, se
pueden mezclar harina blanca e integral con harina
para pan y harina pura para producir un pan de
textura muy ligera.
Harina con levadura
La harina con levadura contiene ingredientes de
levadura no necesarios que interfieren en la
elaboración de pan y pasteles. No se recomienda
su uso.
Cómo guardar la unidad
Salvado
El salvado (no procesado) y el germen de trigo son
las partes exteriores gruesas del trigo o granos de
centeno separados de la harina por tamización o
por dispersión. A menudo, se añaden en pequeñas
cantidades al pan para obtener una mayor riqueza
nutricional, energía y sabor. También se utilizan para
mejorar la textura del pan.
Asegúrese de secar todas las partes antes de
guardarlas, incluyendo la limpieza de humedades
en la ventanilla de visualización. Cierre la tapa y no
coloque nada encima de la misma.
Harina de avena
La harina de avena se extrae de la avena en copos
o cortada. Se utiliza pricipalmente para mejorar el
sabor y la textura.
Mantenga todos los orificios de ventilación y las
aberturas libres de polvo.
Otros ingredientes
Levaduras (levadura seca activa)
Mediante un proceso de fermentación, la levadura
produce un gas necesario (dióxido de carbono) para
que el pan crezca. La levadura debe ser capaz de
alimentarse del azúcar y los carbohidratos de la
harina para producir este gas. En todas las recetas
que requieren levadura, se utiliza levadura
granulada de acción rápida. Existen básicamente
tres tipos de levadura diferentes: fresca, activa seca
tradicional y de acción rápida.
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Se recomienda utilizar la levadura de acción
rápida.
No se recomienda levadura para pasteles fresca o
prensada puesto que producirá unos resultados
insatisfactorios. Guarde la levadura según las
instrucciones del fabricante. Asegúrese de que la
levadura es fresca comprobando la fecha de
caducidad. Una vez que se abra el paquete de
levadura, es importante que el contenido restante
se vuelva a sellar inmediatamente y que se refrigere
lo antes posible para un uso posterior. A menudo, el
pan o la masa que no crece se debe a que se utiliza
levadura caducada. Puede realizarse la prueba
siguiente para determinar si la levadura está pasada
y sin agentes activos:
Vitamina C - çcido ascórbico
El ácido ascórbico ayuda a mejorar el volumen del
pan. Deberían utilizarse polvos o pastillas de
vitamina C. También puede utilizar la pastilla de
suplemento de vitamina C con sabor a naranja. La
potencia de éstas normalmente viene marcada en
mg (miligramos). Sin son pastillas de 200mg, utilice
1/2 pastilla por cada dosis de 100mg. La pastilla
debe machacarse para convertirla en polvo. Si
utiliza polvo, consulte las instrucciones del paquete,
aunque normalmente se recomienda 1/4 de
cucharadita de café.
1
Vierta media cucharada de agua templada en un
pequeño recipiente o taza.
2
Añada 1 cucharadita de azúcar al agua y, a
continuación, rocíe la superficie con 2 cucharaditas
de levadura.
3
Coloque el recipiente o taza en una zona templada
y deje que se asiente durante 10 minutos sin
moverlo.
El paso básico y más importante cuando utilice la
máquina de hacer pan es medir los ingredientes
con mucha precisión. Es extremadamente
importante medir cada ingrediente líquido y sólido o
podría provocar resultados insatisfactorios y poco
aceptables. Además, los ingredientes deben
añadirse a la fuente de hornear en el orden en el
que se indica en la receta. Las mediciones de
líquidos y sólidos se realizan de manera diferente y
son las siguientes:
4
La mezcla debería hacer espuma y desprender un
fuerte aroma a levadura. Si esto no ocurre, deseche
la mezcla y comience de nuevo con otro paquete
de levadura seca.
Cómo medir los ingredientes
Medición de líquidos
Utilice la taza suministrada. Al leer las cantidades,
la taza de medición debe colocarse en una
superficie horizontal plana y mirarse a la altura de
los ojos (no en ángulo). La línea del nivel del líquido
debe estar alineada con la marca de la medida. Una
estimación “a ojo” no es lo suficientemente buena,
puesto que podría alterar el equilibrio de la receta.
Azúcar
El azúcar es importante para el color y el sabor del
pan. También alimenta la levadura como parte del
proceso de fermentación. No se pueden utilizar
edulcorantes artificiales como sustitutos del azúcar
puesto que la levadura no reacciona debidamente
con ellos.
Medición de sólidos
La medición de sólidos (especialmente harinas)
debe hacerse con la taza de medición suministrada.
La taza de medición se basa en la taza americana
estándar (8 onzas de líquido). Debe realizarse una
medición de los ingredientes sólido vertiendo las
cucharadas de ingredientes en la taza de medición;
una vez llena la taza, rasarla con un cuchillo.
Ahuecar o golpear la taza de medición comprimirá
los ingredientes y, al final, obtendra más de lo
necesario. Esta cantidad extra podría afectar al
equilibrio de la receta. No tamice la harina, a no ser
que se indique.
Sal
La sal es necesaria para equilibrar el sabor del pan
y los pasteles, además de para el color de la
corteza que se consigue durante el horneado. La
sal limita además el crecimiento de la levadura, por
lo que no deben aumentarse las cantidades que se
indican en la receta. Por razones dietéticas, puede
reducirse, aunque podría afectar al proceso de
horneado.
Al medir cantidades pequeñas de ingredientes
líquidos o sólidos (es decir, levadura, azúcar, sal,
leche en polvo, miel) hay que utilizar la cuchara
de medición suministrada. Las medidas deben
estar al nivel, no amontonadas puesto que esta
pequeña diferencia podría alterar al equilibrio
fundamental de la receta.
Líquidos/leche
Los líquidos como la leche o una combinación de
leche en polvo y agua, pueden utilizarse para hacer
pan. La leche mejorará el sabor, proporcionará una
textura aterciopelada y suavizará la corteza,
mientras que el agua sola producirá una corteza
más crujiente. Algunos líquidos requieren que se
añadan zumos (de naranja, manzana, etc) para
potenciar del sabor. Nota: Para la mayoría de las
recetas, sugerimos el uso de leche desnatada.
Huevos
Los huevos proporcionan riqueza y una textura
aterciopelada a las masas de pan y pasteles.
Aceite de girasol
“Acorta” o ablanda la textura de los panes de
levadura. Puede utilizarse mantequilla o margarina
como sustituto. Si la mantequilla o margarina se
utilizan directamente del refrigerador, hay que
ablandarlas para que sea más fácil mezclarlas
durante el ciclo de mezclado.
e
NO UTILICE CUCHARAS O CUCHARILLAS DE
CAFE NORMALES
Consejos al medir los ingredientes
•
La taza está marcada en varias escalas “de
medición de volúmenes”. Las recetas de este libro
utilizan el volumen de “taza” que se basa en la
“taza americana de 8 onzas” y que está
convenientemente marcada en divisiones de 1/16..
•
Si prefiere utilizar el peso (gr) como medida, llene y
pese el número de tazas necesario y registre esta
conversión.
Levadura en polvo
La levadura en polvo es un agente gasificante que
se utiliza en pasteles. Este tipo de agente de
crecimiento no requiere tiempo de crecimiento
antes del horneado puesto que la reacción química
funciona cuando se añaden los ingredientes
líquidos.
es decir)
2 tazas = xx gr
Bicarbonato sódico
El bicarbonato sódico es otro agente gasificante
que no hay que confundir ni sustituir por levadura
en polvo. Tampoco necesita tiempo de crecimiento
antes de hornear puesto que la reacción química
funciona durante el proceso de horneado.
En la página 66 le ofrecemos una tabla de
conversión de medidas.
3 tazas = xxx gr
Debe utilizar una báscula precisa y de buena
calidad; preferimos utilizar la medida por “taza”
para mayor coherencia y precisión.
•
Se suministran 2 tazas para cubrir todas las
combinaciones de cantidades de las recetas.
Cucharada, cucharadita de café; para medir 1/2
cucharadita café utilice dos veces la medida de 1/4
de cucharadita.
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1cucharada (tsp) = 5 mililitros
1 cucharadita (tbsp) = 3 tsp = 15 mililitros
Otros consejos
•
Coloque todos los ingredientes de la receta en la
fuente de hornear de modo que la levadura no entre
en contacto con ningún líquido.
•
Después de completar el proceso de elaboración
de la masa en su máquina de hacer pan,
normalmente cuando deje que la masa crezca fuera
de la máquina de hacer pan, espere 30 minutos o
hasta que la masa doble su tamaño. La masa debe
estar ligeramente grasienta y cubierta con papel
antigrasa y una toalla seca. Hay que colocarla en
una zona templada y libre de corrientes.
•
La humedad puede provocar problemas, por lo
tanto, la humedad y las grandes altitudes requiren
ajustes. Para una gran humedad, añada una
cucharada extra de harina si la consistencia no es
la conrrecta. Para grandes altitudes, reduzca la
cantidad de levadura en aproximadamente 1/4 de
cucharadita de café (tsp) y reduzca ligeramente el
azúcar y el agua o la leche .
•
El ajuste DOUGH (masa) es estupendo para
mezclar, amasar y probar, dejando que la masa
crezca. Utilice la máquina automática de hacer pan
para elaborar esta masa; todo lo que usted tendrá
que hacer es darle forma y hornearla conforme a su
receta.
•
Cuando las recetas requieran una “superficie
ligeramente enharinada”, utilice 1 o 2 cucharadas
(tbsp) de harina sobre la superficie. Puede que
desee enharinarse ligeramente los dedos o el rodillo
para una fácil manipulación de la masa.
•
Cuando deje que la masa “repose” y “crezca” de
acuerdo con la receta, colóquela en una zona
templada y libre de corrientes. Si la masa no dobla
su tamaño, puede que el resultado no esté tierno..
•
Si la masa que está enrollando se encoge, deje que
se asiente tapada durante unos minutos antes de
enrollarla de nuevo.
•
La masa puede envolverse con un plástico y
guardarse en el congelador para un uso posterior.
Deje que la masa alcance la temperatura ambiente
antes de utilizarla.
•
Después de 5 minutos de amasarla, abra la tapa y
compruebe la consistencia de la masa. La masa
debería formar una bola suave y uniforme. Si está
demasiado seca, añada líquido. Si está demasiado
húmeda, añada harina (1/2 a 1 cucharada (tbsp)
cada vez).
•
Cuando utilice miel, extracto de malta, almíbar
dorado o melaza, recubra primero la cuchara o taza
con aceite; esto evitará que los ingredientes se
peguen a la cuchara o a la taza.
Consejo: mida primero los ingredientes sólidos con
la cuchara y, por último, los líquidos (aceite).
Su máquina de hacer pan produce deliciosos
alimentos horneados con facilidad. Esta máquina
requiere solamente que siga atentamente las
instrucciones de las recetas. En la cocina básica,
normalmente “un pellizco de esto y un poquito de
esto otro” está bien, pero no con las máquina de
hacer pan. Utilizar una máquina de hacer pan
automática requiere una medición precisa de cada
ingrediente para obtener un resultado óptimo.
Temperaturas de los ingredientes
Todos los ingredientes, incluida la máquina y
la fuente, y especialmente los líquidos (agua o
leche), deben calentarse a una temperatura
ambiente de 21ºC. Si los ingredientes están
demasiado fríos, por debajo de 10ºC, no activarán
la levadura. Los líquidos extremadamente calientes,
por encima de 40ºC, podrían matar la levadura.
Cómo crear sus propios
panes de levadura
Con la máquina de hacer pan, incluso el panadero
más inexperto puede vivir la satisfactoria
experiencia de elaborar una barra de pan. Todo el
misterio y el trabajo duro desaparecen. Dentro de
esta talentosa máquina con cerebro electrónico, se
mezcla la masa, se amasa, se prueba y se hornea
sin que usted esté presente. La máquina de hacer
pan automática también puede preparar la masa, y
cuando está lista, puede darle forma, dejar que
fermente y hornearla en un horno convencional. Las
recetas de las páginas siguientes están “hechas a
medida” para esta máquina de hacer pan. Cada
receta incorpora los ingredientes que mejor se
adaptan a una barra de pan en particular, y cada
una ha sido probada en nuestras máquinas. Es
extremadamente importante que no supere
las cantidades de harina especificadas en
cada receta o podría provocar un resultado de
horneado no satisfactorio. Al crear sus propias
recetas de pan de levadura o al hornear una vieja
receta favorita, utilice las recetas de este libro de
cocina como referencia para adaptar las porciones
de su receta a la máquina de hacer pan.
Glaseados especiales para
panes de levadura
Déle a su pan recién horneado un acabado
profesional. Seleccione uno de los siguientes
glaseados especiales para mejorar su pan.
Glaseado de huevo
Bata 1 huevo grande junto con una cucharada de
agua, y aplíquelo generosamente con una brocha.
Nota: aplíquelo únicamente a las masas antes de
hornearlas.
Corteza de mantequilla derretida
Aplique mantequilla derretida con una brocha al pan
recién horneado para obtener una corteza más
suave y tierna.
Glaseado de leche
Para obtener una corteza brillante y suave, aplique
leche o nata con una brocha al pan recién
horneado.
Glaseado de azúcar glas
Mezcla una taza de azúcar glas tamizado con 1 o 2
cucharadas de leche para crear un glaseado
consistente y espolvoree sobre el pan de pasas o el
pan dulce.
Semilla de amapola/sésamo/carvi/harina de
avena
Espolvoree generosamente las semillas de su
elección sobre el pan recién glaseado.
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Pan moreno
Recetas
Todas las recetas siguientes utilizan este método
general:
1
1 lb*
11/2 lb
(454 gramos*)
(680 gramos) (907 gramos)
3/4 taza
1 taza
11/2 tazas
11/2 tbsp
2 tbsp
3 tbsp
Aceite de girasol
11/2 tbsp
2 tbsp
3 tbsp
Azúcar
21/2 tbsp
21/2 tbsp
4 tbsp
Sal
1 tsp
11/4 tsp
2 tsp
3 tazas
4 tazas
1 tsp
11/4 tsp
11/2 tsp
1 Basic
1 Basic
1 Basic
Coloque los ingredientes medidos en la fuente de
hornear.
Agua
2
Utilice agua tibia 21-28ºC
Leche desnatada en polvo
3
Introduzca la fuente de hornear en la unidad y cierre
la tapa.
4
Seleccione el ajuste de pan adecuado.
5
Pulse el botón “start” (inicio).
6
Cuando el pan esté hecho, extraiga la fuente de la
unidad con unas manoplas de horno.
7
Extraiga el pan de la fuente de hornear (y la pala
amasadora del pan si fuera necesario).
8
Deje que se enfríe antes de cortarlo.
2 lb
Harina morena fuerte para pan
2 tazas
Levadura de acción rápida
Este método está modificado por notas, en el caso
pertinente, al final de cada receta.
Ajuste de uso
Estas recetas se han desarrollado con harinas
Allinson y levadura Easybake Allinson.
*Utilice el ajuste de tamaño del pan de 11/2 lb (680
gramos) para fabricar pan de 1 lb (454 gramos)
Pan de hierbas italianas
1 Recetas para panes básicos
Pan blanco básico
Agua
1 lb*
11/2 lb
(454 gramos*)
(680 gramos) gramos)
3/4 taza
11/8 taza
2 lb (907
Agua
2 lb
(680 gramos)
(907 gramos)
11/8 taza
11/2 taza
21/2 tbsp
3 tbsp
Aceite de girasol
21/2 tbsp
3 tbsp
2 tbsp
21/2 tbsp
4 tbsp
Azúcar
21/4 tbsp
21/2 tbsp
Aceite de girasol
2 tbsp
21/2 tbsp
4 tbsp
Sal
11/2 tsp
2 tsp
Azúcar
11/4 tbsp
21/4 tbsp
3 tbsp
Harina blanca fuerte para pan
Sal
1 tsp
11/4 tsp
2 tsp
Harina blanca fuerte para pan
2 tazas
3 tazas
4 tazas
Levadura de acción rápida
Ajuste de uso
1 tsp
11/4 tsp
11/4 tsp
1 Basic
1 Basic
1 Basic
e
Leche desnatada en polvo
11/2 tazas
Leche desnatada en polvo
11/2 lb
3 tazas
4 tazas
Mejorana seca
11/2 tsp
2 tsp
Albahaca seca
11/2 tsp
2 tsp
Tomillo seco
11/2 tsp
2 tsp
Levadura de acción rápida
Ajuste de uso
11/4 tsp
11/2 tsp
1 Basic
1 Basic
*Utilice el ajuste de tamaño de 11/2 lb (680 gramos)
para fabricar pan de grano blando de 1 lb (454 gramos)
Pan de grano blando
Agua
11/2 lb
2 lb
(680 gramos)
(907 gramos)
11/8 taza
11/2 tazas
Leche desnatada en polvo
21/2 tbsp
4 tbsp
Aceite de girasol
2 tbsp
21/2 tbsp
Azúcar
21/4 tbsp
3 tbsp
Sal
11/4 tsp
2 tsp
Harina blanca fuerte de grano blando para pan
3 tazas
4 tazas
Levadura de acción rápida
Ajuste de uso
1 tsp
1 tsp
1 Basic
1 Basic
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Pan de queso y cebolla
Agua
2 recetas de pan francés
11/2 lb
2 lb
Pan francés
(680 gramos)
(907 gramos)
1 lb*
11/2 lb
1 taza
11/4 taza
(454 gramos*)
(680 gramos) (907 gramos)
3/4 taza
1 taza
11/4 taza
11/2 tbsp
2 tbsp
21/2 tbsp
Leche desnatada en polvo
Agua
2 lb
Leche desnatada en polvo
2 tbsp
21/2 tbsp
Azúcar
1 tbsp
2 tbsp
Sal
1/2 tsp
1 tsp
Azúcar
3/4 tbsp
1 tbsp
11/4 tbsp
2 tbsp
Sal
1 tsp
1 tsp
11/4 tsp
Aceite de girasol
1 tbsp
1 tbsp
11/2 tbsp
3 tazas
4 tazas
1 tsp
1 tsp
11/4 tsp
2 French
2 French
2 French
Gránulos de cebolla 11/2 tbsp
Queso cheddar curado rallado
1 taza
Harina blanca fuerte para pan
11/2 tazas
Harina blanca fuerte para pan
3 tazas
2 tazas
4 tazas
Levadura de acción rápida
Levadura de acción rápida
11/2 tsp
13/4 tsp
Ajuste de uso
1 Basic
1 Basic
Pan de pasas
Ajuste de uso
*Utilice el ajuste de tamaño del pan de 11/2 lb (680
gramos) para fabricar pan de 1 lb (454 gramos)
11/2 lb
2 lb
(680 gramos) (907 gramos)
3 Recetas de panes básicos
Agua
11/4 taza
11/2 taza
Leche desnatada en polvo
3 tbsp
4 tbsp
Pan de trigo integral
Aceite de girasol
3 tbsp
4 tbsp
1 lb*
11/2 lb
Azúcar
1 tbsp
2 tbsp
(454 gramos*)
(680 gramos) (907 gramos)
Sal
11/2 tsp
2 tsp
Agua
3/4 taza
11/8 taza
15/8 taza
Canela
3/4 tsp
1 tsp
Leche desnatada en polvo
Harina blanca fuerte para pan
3 tazas
4 tazas
1 tbsp
11/2 tbsp
3 tbsp
Levadura de acción rápida
1 tsp
11/4 tsp
Aceite de girasol
11/2 tbsp
2 tbsp
3 tbsp
Pasas*
5/8 taza
3/4 taza
Azúcar moreno
3/4 tbsp
21/2 tbsp
21/2 tbsp
Ajuste de uso
1 Basic
1 Basic
Sal
3/4 tsp
11/4 tsp
11/2 tsp
3 tazas
4 tazas
3/4 tsp
3/4 tsp
2 lb
Harina integral fuerte para pan
* Añadir la fruta cuando suene el pitido.
2 tazas
Levadura de acción rápida
Pan de tomate secado al sol
1/2 tsp
11/2 lb
2 lb
Una pastilla de vitamina C (machacada)
(680 gramos)
(907 gramos)
Agua
1 taza
11/3 tazas
Leche desnatada en polvo
21/2 tbsp
3 tbsp
Aceite de girasol
21/4 tbsp
3 tbsp
Azúcar
21/4 tbsp
3 tbsp
Sal
11/4 tsp
11/2 tsp
Hierbas mezcladas secas
11/2 tsp
2 tsp
Harina blanca fuerte para pan
3 tazas
4 tazas
Levadura de acción rápida
11/4 tsp
11/2 tsp
Tomates secados al sol
3/8 taza
1/2 taza
Ajuste de uso
1 Basic
1 Basic
Ajuste de uso
60
1x100mg
1x100mg
3 Wholewheat
*Utilice el ajuste de tamaño del pan de 11/2 lb (680
gramos) para fabricar pan de 1 lb (454 gramos)
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Pan de semilla
Pastel de frutas mezcladas
11/2 lb
2 lb
Grupo 1 de ingredientes
(680 gramos) (907 gramos)
Agua
11/8 taza
15/8 taza
Leche desnatada en polvo
2 tbsp
3 tbsp
Aceite de girasol
2 tbsp
3 tbsp
Azúcar moreno suave
21/2 tbsp
5 tbsp
Sal
11/4 tsp
2 tsp
Mantequilla (derretida)
3/4 taza
Esencia de vainilla
1/4 tsp
Huevos
3
Zumo de limón
2 tsp
Frutas deshidratadas mezcladas
5/8 taza
Harina de semilla morena malteada para pan
Grupo 2 de ingredientes
3 tazas
4 tazas
Levadura de acción rápida
3/4 tsp
3/4 tsp
* Pastilla de vitamina C
1 x 100mg 1 x 100mg
Ajuste de uso
3 Wholewheat
* Optional: Al añadir una pastilla de vitamina C, se
puede mejorar el crecimiento del pan. Machaque la
pastilla y añádala.
4 recetas de pastel y pan rápido
Importante
Los pasteles elaborados en esta máquina no
subirán hasta llenar la fuente por completo, sino
que tendrán una altura de aproximadamente 55mm.
El pastel estándar es el tipo Madeira que es
húmedo, rico y de textura densa. Puede que sea
necesario adaptar la receta a los gustos personales
de cada uno: con menos mantequilla y azúcar se
reduce su riqueza alimenticia, con menos agua y/o
huevos se reduce la humedad...
Variaciones
Cerezas - 1/2 taza de cerezas cortadas a la mitad
(lavar bien para eliminar el almíbar sobrante) y
dejarlas secar sobre papel absorbente;
o fruta mezclada - 1/2 taza o virutas de chocolate 1/4 taza.
Añadir cualquiera de estas variaciones a la bandeja
de hornear, encima del resto de los ingredientes.
Harina pura
15/8 tazas
Levadura en polvo
2 tsp
Azúcar
1 taza
Canela
1/4 tsp
Nuez moscada
1/4 tsp
Ajuste de uso
4 Cake
Método
Siga el método indicado para mezclar un pastel de
madeira.
e
Pan de plátano y frutos secos
Grupo 1 de ingredientes
Mantequilla (derretida)
2 tbsp
Leche
1 tbsp
Banana machacada
1 taza
Huevo
1
Nueces (trituradas)
1/2 taza
Cáscara de limón
1 tsp
Pastel de Madeira
Grupo 1 de ingredientes
Grupo 2 de ingredientes
Mantequilla (derretida)
3/4 taza
Harina pura
11/2 taza
Esencia de vainilla
1/4 tsp
Bicarbonato sódico
1/2 tsp
Huevos (batidos)
3 mediano
Levadura en polvo
1/4 tsp
Zumo de limón
2 tsp
Azúcar
1/2 taza
Sal
1/4 tsp
Ajuste de uso
4 Cake
Grupo 2 de ingredientes
Harina pura
15/8 taza
Levadura en polvo
2 tsp
Azúcar granulado
1 taza
Ajuste de uso
4 Cake
Elaboración
1 Mezcle el grupo 1 en un recipiente aparte.
2
Mezcle el grupo 2 en un recipiente aparte.
3
Vierta la mezcla en la fuente del pan.
Elaboración
1 Mezcle el grupo 1 en un recipiente aparte.
2
Tamice el grupo 2 en un recipiente aparte.
3
Combine los grupos 1 y 2 hasta que se mezclen.
4
Vierta la mezcla en la fuente del pan.
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Pan de gachas de avena
Pan de chocolate
Leche
1 taza
11/2 lb
Huevos (batidos)
2
(680 gramos) (907 gramos)
Aceite de girasol
1/2 tsp
Agua
1 tazas
11/2 tazas
Almíbar dorado
2 tbsp
Huevo (batido)
1 mediano
1 mediano
Gachas de avena
1 taza
Leche desnatada en polvo
1 tbsp
11/2 tbsp
Azúcar
1/4 taza
Aceite de girasol
1 tbsp
11/2 tbsp
Sal
1 tsp
Azúcar
1/2 taza
3/4 taza
Harina pura
2 tazas
Sal
1/2 tsp
1 tsp
Levadura en polvo
1/2 tsp
Nueces (trituradas) *
1/4 tazas
-
Bicarbonato sódico
1/2 tsp
Harina blanca fuerte para pan
21/8 tazas
3 tazas
Ajuste de uso
4 Cake (pastel)
Cacao en polvo
1/2 taza
3/4 taza
Levadura de acción rápida
1/2 tsp
1/2 tsp
Ajuste de uso
5 Sweet
5 Sweet
(pan dulce)
(pan dulce)
5 Sweet (pan dulce)
Pan de frutas mezcladas
1 lb*
11/2 lb
(454 gramos*)
(680 gramos) (907 gramos)
3/4 taza
11/8 tazas
2 lb
2 lb
* Añadir las nueces cuando suene el pitido
Agua
11/3 tazas
6 recetas para Fastbake I
(horneado rápido I)
Leche desnatada en polvo
2 tbsp
21/2 tbsp
3 tbsp
Horneado rápido de pan blanco pequeño
Aceite de girasol
2 tbsp
21/2 tbsp
3 tbsp
Agua
270ml
Azúcar
5 tbsp
1/4 taza
1/3 taza
Leche desnatada en polvo
2 tbsp
Sal
1 tsp
11/4 tsp
11/2 tsp
Sal
1 tsp
Azúcar
4 tsp
Harina blanca fuerte para pan
Nuez moscada
2 tazas
3 tazas
4 tazas
Aceite de girasol
2 tbsp
1/2 tsp
3/4 tsp
1 tsp
Harina blanca fuerte para pan
3 tazas
Levadura de acción rápida
3 tsp
Ajuste de uso
6 Fastbake
Levadura de acción rápida
11/4 tsp
11/2 tsp
1/4 taza
1/2 taza
2/3 taza
5 Sweet
5 Sweet
5 Sweet
(pan dulce)
(pan dulce)
(pan dulce)
1 tsp
Frutas deshidratadas mezcladas †
7 recetas para Fastbake II
(horneado rápido II)
Ajuste de uso
Horneado rápido de pan blanco grande
* Utilice el ajuste de tamaño del pan de 11/2 lb (680
gramos) para fabricar pan de 1 lb (454 gramos)
† Añada la fruta cuando suene el pitido.
62
Agua
360ml
Leche desnatada en polvo
3 tbsp
Sal
11/2 tsp
Azúcar
5 tsp
Aceite de girasol
3 tbsp
Harina blanca fuerte para pan
4 tazas
Levadura de acción rápida
3 tsp
Ajuste de uso
7 Fastbake
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Page 63
Panecillos de cruz calientes
8 Recetas para masa
Rollos de pan blanco
Agua
1 taza
Agua
11/4 tazas
Mantequilla (derretida)
1/4 taza
Leche desnatada en polvo
1 tbsp
Azúcar
1/4 taza
Mantequilla derretida
2 tbsp
Huevo (batido)
1
Azúcar
2 tbsp
Sal
1 tsp
Sal
11/2 tsp
Harina blanca fuerte para pan
33/4 tazas
Harina blanca fuerte para pan
31/4 tazas
Levadura de acción rápida
2 tsp
Levadura de acción rápida
11/2 tsp
Canela
1 tsp
Ajuste de uso
8 Dough
Nuez moscada
1/4 tsp
Pasas
1 taza
Ajuste de uso
8 Dough
Método
1 Amase y dé forma a la masa en 6 rollos.
2
Colóquela en una bandeja de hornear engrasada.
3
Con una brocha, aplique ligeramente mantequilla
derretida.
Método
1 Divida en 8-12 pedazos. Dele forma y aplane
ligeramente
4
Tápela durante 20-25 minutos.
2
Glaséelo con huevo y leche (pero no la cruz).
5
Deje que crezca hasta que doble su tamaño y brillo.
3
Tape y deje que crezca durante 30 minutos.
6
Hornee durante aproximadamente 15-20 minutos at
190ºC.
4
Horneelo a 190ºC durante 16-18 minutos.
5
Glaséelo con huevo y leche si es necesario.
e
Rollos de pan de trigo integral
Mása de pizza
Agua
11/4 tazas
Leche desnatada en polvo
2 tbsp
Mantequilla (derretida)
2 tbsp
Miel
2 tbsp
Azúcar moreno
1 tbsp
Sal
11/2 tsp
Harina de trigo integral fuerte para pan
31/4 tazas
Levadura de acción rápida
11/2 tsp
Ajuste de uso
8 Dough
Método
Siga el método utilizado para los rollos de pan blanco.
Agua
1 taza
Mantequilla (derretida)
1 tbsp
Azúcar
2 tbsp
Sal
1 tsp
Harina blanca fuerte para pan
23/4 tazas
Levadura de acción rápida
1 tsp
Ajuste de uso
8 Dough
Método
1
Precaliente el horno.
2
Déle forma redonda y plana. Colóquela en una
bandeja de hornear engrasada Aplique aceite
ligeramente con una brocha.
3
Tape y deje que crezca durante 15 minutos.
4
Añada los ingredientes que desee.
5
Hornee a aprox. 200ºC hasta que esté tostada.
63
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9 Recetas de mermeladas
10 Especialidades
Pan de malta
Compotas
Zumo de naranja
3 mediano
Corteza de naranja rallada
2
Azúcar conservante
1 taza
Agua
1 taza
11/4 taza
Agua
1 tbsp
Sal
1 tsp
1 tsp
Pectina si fuera necesario
2 tsp
Aceite de girasol
2 tbsp
3 tbsp
Ajuste de uso
9 Jam (compota)
Melaza negra
11/2 tbsp
21/2 tbsp
Extracto de malta
2 tbsp
3 tbsp
Harina pura
3 tazas
4 taza
11/2 lb
2 lb
(680 gramos) (907 gramos)
Comentarios
•
Caliente los tarros antes de llenarlos.
•
Utilice un tiempo de horneado extra si fuera
necesario para adaptarse a la compota y al tamaño
de las naranjas.
Levadura de acción rápida
•
Retire la pala con una tenazas antes de verter la
compota en los tarros.
•
No levante la tapa durante la mezcla.
•
Para elaborar la compota deben utilizarse naranjas
de Sevilla pero sólo están disponibles en enero. Si
usa otro tipo de naranjas, será necesario utilizar
pectina para dar firmeza a la compota.
•
Esta receta llenará aproximadamente 1 tarro
mediano (400g).
1 tsp
11/4 tsp
Pasas de Esmirna* 1/2 taza
3/4 taza
Ajuste de uso
10
10
Especialidades Especialidades
* Añadir la fruta cuando suene el pitido
11 Recetas de panes básicos
Pan de sándwich
Mermelada de frambuesa y manzana
Frambuesas congeladas medidas antes de descongelarse
2 tazas
Agua
11/2 lb
2 lb
(680 gramos)
(907 gramos)
11/16 tazas
11/3 tazas
Mantequilla o margarina blanda
Manzanas para asar troceadas (sin piel ni semilla)
11/2 tbsp
2 tbsp
1/2 tsp
1 tsp
1 taza
Sal
Azúcar conservante
1 taza
Leche desnatada en polvo
Zumo de limón
3 tbsp
Ajuste de uso
9 Jam (compota)
Azúcar
11/2 tbsp
2 tbsp
3 tbsp
31/2 tbsp
Harina blanca fuerte para pan
Comentarios
3 tazas
•
Caliente los tarros antes de llenarlos.
•
Utilice tenazas para retirar la pala antes de verter la
mermelada en los tarros preparados.
4 tazas
Levadura de acción rápida
•
64
No abra la tapa durante la mezcla.
3/4 tsp
Ajuste de uso
11 Sánwich
1 tsp
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Pan de sándwich de grano blando
Agua
11/2 lb
2 lb
(680 gramos)
(907 gramos)
Agua
15/8 tazas
11/16 tazas
11/3 tazas
Leche desnatada en polvo
4 tbsp
Azúcar granulado
3 tbsp
Mantequilla (derretida)
Sal
2 lb (907 gramos)
11/2 tbsp
2 tbsp
Sal
2 tsp
1/2 tsp
1 tsp
Aceite de girasol
4 tbsp
Leche desnatada en polvo
Azúcar
Pan blanco sin gluten
Nutricia glutafin sin gluten
11/2 tbsp
2 tbsp
mezcla de fibra
3 tbsp
31/2 tbsp
Levadura seca (suministrada con la harina)
Harina blanca fuerte de grano blando para pan
3 tazas
4 tazas
1 paquete
3/4 tsp
Ajuste de uso
1 Basic (básico)
Levadura de acción rápida
El pan tiene casi 2lb (907 gramos) de peso.
3/4 tsp
1 tsp
Pastel de Madeira sin gluten
Ajuste de uso
11 Sánwich
Grupo 1 de ingredientes
Recetas sin gluten
Mantequilla (derretida)
3/4 taza
Esencia de vainilla
1/2 tsp
Huevos (batidos)
3 mediano
Las personas que no toleran el gluten en su dieta
(conocidos como celíacos) pueden obtener está
harina con receta médica. Se encuentra en la
mayoría de las farmacias y almacenes dietéticos,
çes cara!
Zumo de limón
2 tsp
Agua
1/4 taza
Morphy Richards ha elaborado estas recetas
utilizando una mezcla de harina blanca y fibra sin
gluten de una marca concreta: “Nutricia
Glutafin”. No se han probado otras marcas y, por
lo tanto, Morphy Richards no puede indicar esas
marcas.
Grupo 2 de ingredientes
Los panes sin gluten son panes elaborados con
levadura, donde se elimina el gluten, una proteína
del trigo (que también se encuentra en la avena, la
cebada y el centeno).
Póngase en contacto con el número de atención
telefónica de Morphy Richards
(0870 060 2609) para recibir más recetas cuando
estén disponibles.
El pan es excelente el mismo día en que se hace,
pero todos los panes sin gluten al día siguiente o
más tarde, necesitan “refrescarse”. Esto se
consigue normalmente colocando 2 rebanadas en
un microondas durante 10-15 seconds. El pan
fresco que sobre puede guardarse en el congelador.
Para guardar el pan sin gluten (o cualquier pan),
rebane el pan, junte los pedazos de nuevo,
envuelva en pan junto en papel de aluminio y
colóquelo en una bolsa de plástico. Guárdelo en el
congelador hasta que lo necesite. Las rebanadas se
despegarán cuando se necesiten y se
descongelarán rápidamente; utilice el microondas si
fuera necesario.
e
Nutricia glutafin sin gluten (mezcla blanca)
15/8 taza
Levadura en polvo
2 tsp
Azúcar de azucarero
1/2 taza
Ajuste de uso
4 Cake (pastel)
Método
1 Mezcle el grupo 1 en un recipiente aparte.
2 Tamice el grupo 2 en un recipiente aparte.
3 Combine los grupos 1 y 2 hasta que se mezclen.
4 Vierta la mezcla en la fuente del pan.
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1
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Mezclas de panes
Tabla de conversión
Utilice el ajuste “basic white” (blanco básico)
Siga las instrucciones para mezclas de pan que
figuran en el paquete de de mezcla de pan.
Líquidos, harina y otros
Recomendamos que utilice la taza suministrada
para todas las recetas para una coherencia entre
marcas y tipos de harina.
Existen dos tipos de mezclas de pan en el
mercado.
La taza suministrada se basa en la medida de taza
americana de 8 onzas.
Sólo tiene que añadir agua
Para aquellos que prefieran utilizar sus propios
utensilios dosificadores, se ofrecen medidas
alternativas en mililitros (ml) y
Estas mezclas son completas y contienen todos los
ingredientes necesarios, incluso la levadura. Sólo
tiene que añadir agua.
en centímetros cúbicos (cc) para líquidos y en
gramos (gr.) para pesar la harina, el azúcar y la
fruta.
IMPORTANTE: Siga las instrucciones del paquete,
ya qu algunas mezclas contienen más cantidad de
levadura de lo habitual, lo que podría dar lugar a
que el pan creciera más de lo debido. Utilice tres
tazas de mezcla como máximo.
Nota: Se requiere un juego de báscula de cocina
preciso y de buena calidad con divisiones y una
precisión de 2 gramos.
Se requiere una jarra de medición con divisiones de
2 ml.
Estas mezclas son más propensas a crecer y
hundirse en climas calíentes y húmedos. Como
estas mezclas son completas, no podemos decirle
cómo debe ajustarlas. Hornee la mezcla en la hora
más fresca del día y utilice agua que oscile entre 21
y 28ºC.
2
La cuchara y cucharilla suministrada son necesarias
para medir las cantidades más pequeñas. Puede
utilizarse un juego de cucharas británicas estándar
con niveles de “raspado”.
Añada harina y agua
NO UTILIZAR CUCHARAS NI CUCHARILLAS DE
COCINA, puesto que son muy inexactas.
Estas mezclas contienen todos los ingredientes
necesarios en bolsitas separadas. Sólo tiene que
añadir agua y harina. Recuerde, es necesario añadir
harina fuerte para pan blanco. Con un paquete de
esta mezcla conseguirá un pan de 500 gramos
aproximadamente.
Agua y líquidos
66
Tipos de harinas Peso en gramos (gr)
Taza
ml
1/16
15
1/8
30
De grano
1/4
60
blando
1/2
120
1/8
3/4
180
1
240
1 1/8
Morena
Semilla
Integral
18
20
19
17
1/4
36
39
38
33
1/2
72
78
75
66
270
3/4
108
117
113
99
1 1/4
300
1
144gr
156gr
150gr
132gr
1 5/16
Taza
Blanca
Corriente
315
1 1/8
162
176
169
149
1 1/2
360
1 1/4
180
195
188
165
1 5/8
390
1 1/2
216
234
225
198
1 15/16
465
2
288
312
300
264
2
480
Otros
1/4 taza
1/2 taza
3/4 taza
1 taza
2 taza
Frutas
deshidratadas
41
82
123
164gr
328
Mantequilla
50
100
150
200gr
400
Azúcar
conservante o
de uso común
55
110
165
220gr
440
Azúcar
granulado
57
113
169
226g
452
Manzana
fresca
cortada en
dados
31
62
93
124gr
248
Frambuesas
congeladas o
ciruelas
frescas
25
50
75
100gr
200
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TIEMPOS DE LOS CICLOS DE HORNEADO
Secuencia y tiempos de funcionamiento
Programa nº
Tipo de pan
y tamaño
Amasar 1
Crecer 1
Tiempos en minutos
Amasar 2
Diez pitidos
indicar
ingredientes
pueden ser
añadido •
Crecer 2
Crecer 3
Hornear
Total
tiempo
Mantener
caliente
Horas:
minutos
Básico, pequeño
9
20
14 •
25
45
60
2:53
60
Básico, grande
10
20
15 •
25
45
65
3:00
60
Francés, pequeño
16
40
19 •
30
50
65
3:40
60
Francés, grande
18
40
22 •
30
50
70
3:50
60
Integral, pequeño
9
25
18 •
35
70
55
3:32
60
Integral, grande
10
25
20 •
35
70
60
3:40
60
4
Pastel
7
5
8
80
1:40
60
5
Dulce, pequeño
10
5
20 •
30
55
50
2:50
60
Dulce, grande
10
5
20 •
30
55
55
2:55
60
6
Horneado rápido, pequeño
11
17
42
1:10
60
7
Horneado rápido, grande
12
20
43
1:15
60
8
Masa
20
9
Compota
1
2
3
30
15†
45† mezcla
40
1:30
20
1:20
20
10 Especialidades
10
5
20
30
35
70
2:50
60
11 Sándwich, pequeño
15
40
5•
25
40
50
2:55
60
15
40
5•
25
40
55
3:00
60
60
1:00
60
Sándwich, grande
12 Hornear
Ciclos del motor
El calor puede
Motor
encender y apagar,
ciclo en funcionamiento
ciclos en funcionamiento y ciclo en funcionamiento
El calor puede
puede ciclo
ciclos en funcionamiento
funcionando
y apagar* para
apagar y encender
encender y apagar*
y apagar
para alcanzar
25ºC continuos
alcanzar 121ºC
y apagar* para
Calor
continuamente,
alcanzar 32ºC
para alcanzar
calor
después pinchar
38ºC
e
Calor
también puede
ciclo en funcionmiento y
apagar* para alcanzar
30ºC
Puede utilizar el temporizador de retraso en todos los programas excepto en el 6 y el 7 (Horneado rápido). El retraso máximo es de 13 horas
• Suena un pitido en el momento de añadir ingredientes extra (como frutas y frutos secos) de manera que no los aplaste la pala.
* El calor sólo se enciende si la temperatura ambiente es inferior a la temperatura indicada (dependiendo del programa)
† El calor se enciende y se apaga si la temperatura es inferior a 121ºC
• Al final del ciclo de crecimiento 2, la pala amasadora cambiará de dirección para que pueda bajar.
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¿NECESITA AYUDA?
Preguntas sobre el
funcionamiento general
Pregunta 1
¿Qué tengo que hacer si la pala amasadora
sale con el pan?
Quítela con unas tenacillas de plástico antes de partir
el pan. Puesto que la pala puede desconectarse de la
fuente, no se trata de una avería si sale con el pan.
Pregunta 2
¿Por qué el pan tiene algunas veces harina
por el lado de la corteza?
En algunos casos, la mezcla de harina puede
permanecer en los rincones de la fuente de hornear.
Cuando esto sucede, normalmente puede comerse
o simplemente corte esa porción de corteza exterior
con un cuchillo afilado.
Pregunta 3
¿Por qué no se está mezclando la masa?
Puedo escuchar que el motor está en
funcionamiento.
Puede que no se haya acoplado correctamente la
pala amasadora o la fuente de hornear . Asegúrese
de que la fuente mira al lado correcto y de que ha
hecho un clic y se ha asentado en la parte inferior
de la máquina de hacer pan.
Pregunta 4
¿Cuánto tarda en hacerse el pan?
Los tiempos para cada ajuste se han indicado
anteriormente.
Pregunta 5
¿Por qué no puedo utilizar el temporizador
cuando utilizo leche fresca?
La leche se estropeará si se deja en la máquina
demasiado tiempo. Los ingredientes frescos como
los huevos o la leche no deben nunca utilizarse con
la función del temporizador de retraso.
Pregunta 6
¿Por qué tengo que añadir los ingredientes en
un orden determinado?
Esto permite que la máquina de hacer pan mezcle
los ingredientes de la manera más eficaz posible.
También sirve para evitar que la levadura se mezcle
con el líquido antes de comenzar a mezclar la
masa, que es fundamental en el tiempo de retraso.
Pregunta 7
Cuando se ajusta el temporizador para por la
mañana, ¿por qué la máquina emite sonidos
en plena noche?
La máquina debe comenzar a funcionar cuando el
tiempo de retraso alcanza la hora de inicio del
programa para que el pan esté listo. Estos sonidos
los provoca el motor cuando está amasando la
masa. Es un funcionamiento normal, no una avería.
68
Pregunta 8
La pala amasadora se ha pegado a la fuente
de hornear. Después de hornear, ¿cómo la
saco?
La pala amasadora se puede “pegar” en su sitio
después de hornear. Dejar correr agua templada o
caliente sobre la pala debería ablandarla lo
suficiente para que saliera. Si sigue pegada,
sumérjala en agua caliente durante 30 minutos.
Pregunta 9
¿Puedo lavar la fuente de hornear en el
lavavajillas?
No. La fuente de hornear y la pala amasadora
deben lavarse a mano.
Pregunta 10
¿Qué sucede si dejo el pan hecho en la fuente
de hornear?
Durante la primera hora en la máquina de hacer pan
después de finalizar el horneado, el pan “se
mantiene caliente” para evitar que se vuelva
“mojado”.
Si deja el pan en la máquina después del periodo
de mantenimiento en caliente, puede hacer que el
pan se vuelva “mojado” puesto que puede que el
exceso de vapor (humedad) no pueda salir. Para
evitar esto, extráigalo y deje que se enfríe en un
estante de rejilla después del horneado.
Pregunta 11
¿Por que se ha mezclado la masa sólo
parcialmente? ¿Por qué no se ha mezclado
completamente?
Puede que la masa sea demasiado dura o esté
demasiado seca. Además, puede que no se haya
introducido correctamente la pala amasadora o la
fuente de hornear . Puede que haya añadido los
ingredientes en un orden incorrecto.
Pregunta 12
¿Por qué el pan no ha crecido?
Puede que la levadura sea mala o esté pasada o
que posiblemente no ha añadido levadura.
Asimismo, si la mezcla no ha finalizado, puede que
aparezcan problemas para crecer.
Pregunta 13
¿Por qué no se puede ajustar la finalización
con retraso para más de 13 horas? ¿Cuál es
el tiempo mínimo que se puede retrasar un
ciclo?
El tiempo máximo de retraso es de 13 horas
incluido el tiempo total del ciclo. Por ejemplo, el
ajuste 1 (pan básico pequeño de 2lb) tiene un
tiempo de ciclo de 03:20:00. Este inicio se retrasa
un mínimo de 09:40:00. El tiempo mínimo de
retraso para cada ajuste es de 10 minutos. El reloj
de retraso aumenta o disminuye en incrementos de
10 minutos.
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Page 69
Preguntas sobre
ingredientes y recetas
Pregunta 14
¿Cómo se sabe cuándo hay que añadir las
pasas, frutos secos, etc. al pan?
Se oye un pitido que indica que puede añadir las
pasas, frutos secos, etc. durante el segundo ciclo
de amasado. Nota: Véase la tabla “Tiempo de los
ciclos de horneado” y consulte el tiempo “Añadir
frutos secos y pasas”.
En algunos casos, los ingredientes pueden
romperse durante el ciclo inicial de amasado. En
cada receta se indica el mejor momento para añadir
la fruta y los frutos secos a la masa.
Pregunta 19
¿Es importante que los ingredientes estén a
temperatura ambiente antes de añadirlos a la
fuente de hornear?
Sí, incluso cuando se utiliza el temporizador de
retraso. (El agua debe estar entre 21ºC y 28ºC).
Pregunta 20
¿Por qué las barras varían en altura y peso?
Las barras integrales son siempre más cortas.
¿Estoy haciendo algo mal?
No, es normal que los panes integrales sean más
cortos y densos que los panes básicos o franceses.
La harina integral es más pesada que la harina de
pan blanca, por lo tanto, no crecen tanto durante el
proceso de elaboración del pan. Esto también
sucede con el pan que contiene fruta, frutos secos,
avena y salvado.
Pregunta 15
¿Por qué ha salido mi pan tan húmedo? ¿Qué
puedo hacer?
La humedad puede afectar a la masa. Añada una
cucharada extra de harina. Ademas, una gran
altitud puede tener el mismo efecto. Reduzca la
cantidad de levadura en 1/4 tsp, y reduzca
ligeramente el azúcar y el agua o la leche .
Pregunta 21
¿Puedo mezclar la levadura con agua
previamente?
No, la levadura debe conservarse seca e
incorporarse a la fuente de hornear al final, por
encima de la harina. Esto es especialmente
importante cuando se utiliza el temporizador de
retraso.
Pregunta 16
¿Por qué aparecen burbujas de aire en la
parte de arriba del pan?
Esto puede suceder por utilizar demasiada
levadura. Reduzca la levadura en 1/4 tsp.
Pregunta 17
¿Por qué mi pan crece y luego se hunde o se
agrieta?
Puede que el pan haya crecido demasiado. Para
reducir el nivel de crecimiento, reduzca la cantidad
de levadura y aumente la cantidad de sal.
Pregunta 22
¿Por qué aparece un gran agujero en la base
del pan?
e
Este agujero se ha originado por la pala amasadora.
Algunas veces este agujero es más grande de lo
normal. Esto sucede porque la masa ha
descansado hacia el lado de la pala tras el segundo
ciclo de amasado. Esto es normal con las máquina
de hacer pan. Puede colocar la masa de forma
uniforme en la base de la fuente.
Pregunta 18
¿Puedo utilizar mis recetas de pan favoritas
(pan de levadura tradicional) con mi máquina
de hacer pan?
Sí, pero tendrá que experimentar para obtener la
proporcionar correcta de ingredientes. Familiarícese
con la unidad y haga varias barras de pan antes de
comenzar a experimentar. Nunca supere la cantidad
de 5 tazas de ingredientes sólidos (que incluyen
harina, avena, harina de avena y salvado). Utilice las
recetas de este manual para ayudar a determinar la
proporción de ingredientes con los líquidos y las
cantidades de levadura, azúcar, sal y
aceite/mantequilla/margarina que hay que utilizar.
Aconsejamos que cree sus propias recetas
utilizando el modo básico y que después utilice los
demás, utilizando la tabla de ciclos de horneado
como referencia.
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Localización y resolución de problemas
Posible causa
Solución
El pan se hunde en el centro
Demasiado líquido o líquido demasiado caliente
Mida los ingredientes con precisión. Utilice líquidos a temperaturas entre 21ºC y 28ºC
No se añadió sal, haciendo que el pan
Mida los ingredientes de forma precisa
crezca demasiado y se derrumbe
Se añadió demasiada levadura
Mida los ingredientes con precisión. Si el problema persiste, reduzca la levadura en 1/4
cucharadita (tsp)
Una gran humedad y temperaturas ambiente altas
Hornee durante la parte más fresca del día,
puede causar que el pan crezca demasiado y se derrumbe
Pruebe a reducir la levadura en 1/4 de cucharadita (tsp) o utilice líquidos
directamente del frigorífico.
No utilice la función del temporizador
Las grandes altitudes pueden hacer que el pan crezca demasiado
Pruebe a reducir la levadura en 1/4 de cucharadita (tsp)
y se desploma durante el horneado
La tapa está abierta durante el horneado
No abra la tapa durante el horneado.
El pan no ha crecido lo suficiente
No se añadió suficiente levadura
Mida los ingredientes con precisión
La levadura está caducada o inactiva
No utilice nunca levadura caducada. Guárdela en un lugar fresco y seco
Se añadió demasiado poco azúcar
Mida los ingredientes con precisión
Se añadió demasiada sal, reduciendo así la
Mida los ingredientes con precisión
acción de la levadura
El agua estaba demasiado caliente y mató la levadura
La levadura se ha activado antes de que se iniciara el programa
Utilice líquidos a temperaturas entre 21ºC y 28ºC
Tenga cuidado de que la levadura no entre en contacto con ningún líquido antes de
que se inicie el programa
El pan ha crecido demasiado
Una gran humedad y temperaturas ambiente altas pueden
Hornee durante la parte más fresca del día. Pruebe a reducir
hacer que el pan crezca demasiado
la levadura en 1/4 de cucharadita (tsp) o utilice líquidos directamente de frigorífico. No
utilice la función “Timer” (Temporizador)
Demasiada levadura
Mida los ingredientes con precisión
Demasiado líquido
Mida los ingredientes con precisión
Los líquidos caliente aceleraron la acción de la levadura
Utilice líquidos a temperaturas entre 21ºC y 28ºC
Demasiada harina y no suficiente sal
Mida los ingredientes con precisión
Pan seco con una textura densa
No se añadió suficiente líquido
Mida los ingredientes con precisión
Puede que la harina esté pasada de fecha o esté seca causando
Pruebe a aumentar el líquido en 1 cucharada (tbsp) cada vez
una falta de equilibrio húmedo/seco
Pan poco horneado con el centro humedecido
Demasiado líquido de la fruta fresca o enlatada
Elimine siempre bien el líquido según se especifica en la receta.
Puede que haya que reducir el agua ligeramente
Cantidades grandes de ingredientes como frutos secos, mantequilla,
Mida los ingredientes con precisión. No supere nunca las
frutas deshidratadas, almíbares y granos hacen que la masa sea pesada. cantidades
indicadas en la receta
Esto ralentizará el crecimiento y evitará que el pan se hornee bien
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Posible causa
Solución
Pan demasiado tostado
Demasiado azúcar
Mida los ingredientes con precisión
El color de la corteza se ha ajustado demasiado alto
Ajuste el color de la corteza a “light” (claro)
El pan presenta agujeros grandes en la textura
El agua estaba demasiado caliente y mató la levadura
Utilice líquidos a temperaturas entre 21ºC y 28ºC
Demasiado líquido
Mida los ingredientes con precisión
Demasiada levadura
Mida los ingredientes con precisión
Una gran humedad y temperaturas ambiente altas
Hornee durante la parte más fresca del día. Pruebe a reducir
y aumenta la actividad de la levadura
la levadura en 1/4 de cucharadita (tsp) o utilice líquidos directamente del frigorífico. No
utilice la función “Timer” (Temporizador)
El agua estaba demasiado caliente y mató la levadura
Utilice líquidos a temperaturas entre 21ºC y 28ºC
La superficie del pan está pegajosa
El pan se dejó en la máquina demasiado tiempo y
Siempre que sea posible, saque el pan de la fuente de
en la fuente de hornear
hornear y enfríelo sobre un estante de rejilla antes de que finalice el periodo de
la condensación concentrada
mantenimientoen caliente
El equilibrio de húmedo/seco de los ingredientes puede
Mida los ingredientes con precisión
e
ser incorrecto
Mensaje H:HH en pantalla
La temperatura en la máquina de hacer pan es demasiado alta
Pulse el botón “Stop” (detener) Extraiga la fuente de hornear, abra la tapa y deje que
se enfríe. Cuando esté fría, coloque de nuevo
la fuente de hornear, ajuste el programa e inicie el programa de nuevo.
Mensaje E:EE en pantalla
El sensor de temperatura está desconectado.
Contacte con el número de atención telefónica de Morphy Richards.
Resulta difícil extraerlo de la fuente
El pan está pegado a la fuente
La superficie de la fuente requiere que se unte con aceite antes del uso diario. Lave la
fuente con agua jabonosa caliente y séquela por completo. Recubra abundantemente
la superficie interior de la fuente con aceite, mantequilla o margarina. Siga la guía de la
página 8, “Cómo utilizar la máquina de hacer pan”. Cuando extraiga la fuente de pan
de la máquina después del programa de horneado, deje que el pan se enfríe en la
fuente durante 15 minutos antes de colocarlo en un estante. Rebane el pan
únicamente cuando se haya enfriado por completo tras 20-40 minutos.
71
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EXCEPCIONES
Morphy Richards no se hace responsable de
sustituir o reparar los productos en virtud de las
condiciones de la garantía en los siguientes casos:
SU GARANTÍA DE DOS AÑOS
Es importante guardar el recibo del minorista como
prueba de compra. Grape la factura a esta
contraportada para futura referencia.
1
El fallo se ha producido o se puede atribuir a un uso
accidental, erróneo, negligente o contrario a las
recomendaciones del fabricante, o ha sido causado
por una subida de tensión o por daños en el
transporte.
2
El aparato se ha utilizado con una tensión diferente
a la indicada en los productos.
3
Han intentado repararlo personas que no
pertenecen a nuestro personal técnico (o proveedor
autorizado).
4
El aparato ha sido objeto de alquiler o de uso no
doméstico.
5
Morphy Richards no se responsabiliza de realizar
ninguna reparación, en virtud de la garantía.
6
Los filtros de plástico para todos los calentadores y
cafeteras de Morphy Richards no están cubiertos
por la garantía.
Indique la siguiente información si el producto tiene
algún fallo. Estos números se encuentran en la base
del producto.
Nº de modelo.
Nº de serie
Todos los productos de Morphy Richards se
prueban individualmente antes de salir de fábrica.
En el improbable caso de que un aparato tenga un
fallo, hay que devolverlo al lugar en el que se
compró en los 28 días posteriores a la compra para
cambiarlo.
Si el fallo se produce pasados 28 días de la compra
y antes de 24 meses, debe ponerse en contacto
con el número de atención telefónica indicando el
número de modelo y de serie del producto, o
escribir a Morphy Richards a la dirección que se
indica.
Esta garantía no confiere derechos distintos de los
expuestos anteriormente y no cubre ninguna
reclamación por las pérdidas o daños resultantes.
Esta garantía se ofrece como ventaja adicional y no
afecta a sus derechos legales como consumidor.
Le pedirán devolver el producto (en un embalaje
seguro y adecuado) a la dirección de abajo junto
con una copia de la factura de compra.
El aparato defectuoso se reparará o se sustituirá y
se enviará en un plazo de siete días laborables
desde la recepción del mismo, a menos que se
produzca una de las siguientes excepciones
(consulte las excepciones).
NÚMERO DE ATENCIÓN
TELEFÓNICA
Si tiene cualquier dificultad con su calentador, no
dude en llamarnos. Podemos ayudarle más que en
la tienda donde la compró.
En caso de que reciba un artículo nuevo en el
periodo de garantía de 2 años, la garantía del nuevo
artículo se calculará desde la fecha original de
compra. Por lo tanto, es esencial guardar el recibo
original o la factura indicando la fecha inicial de
compra.
Para que la garantía de 2 años pueda aplicarse, el
aparato debe haberse utilizado siguiendo las
instrucciones del fabricante. Por ejemplo, hay que
quitar la cal al calentador con frecuencia.
Por favor, tenga la siguiente información lista para
que nuestro equipo pueda solucionar su pregunta
rápidamente:
•
Nombre del producto;
•
Número de modelo que aparece en la parte inferior
del calentador.
Productos
Glen Dimplex
Carta de GARANTÍA
Producto adquirido
Fecha de compra
Titular de la Garantía
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Sello del establecimiento
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p
Obter o melhor da sua nova máquina
de fazer pão...
A precisão do doseamento é essencial.
É essencial medir cuidadosamente as quantidades
dos ingredientes, pois mesmo ligeiras alterações
poderão afectar a qualidade do pão
Conteúdo de fermento
No caso de a massa crescer muito e em seguida
abater, certifique-se de que o doseamento dos
ingredientes foi efectuado correctamente. Se o
problema persistir, reduza o fermento em um quarto
de uma colher de chá
88
89
89
89
89
90
Outras informações
Conteúdos
Instruções de funcionamento
Instruções de segurança importantes
Introdução
Antes da primeira utilização
Requisitos eléctricos
Sobre esta máquina de fazer pão
Sobre as receitas
Componentes
Botões, visor e funções do painel de controlo
Descrições dos programas
Utilizar a sua máquina de fazer pão
Utilizar o temporizador
Sinal sonoro
Interrupção da alimentação
Fatiar e guardar o pão
Lâmina descendente
Cuidados e limpeza
Armazenar a unidade
Conheça os seus ingredientes
Doseamento de ingredientes
Temperaturas dos ingredientes
Criar o seu próprio pão de fermento
Coberturas especiais para os seus pães de
fermento
Outras sugestões
“Speciality”
Pão de malte
“Sandwich”
Pão de sandes
Pão de grão fino para sandes
Receitas sem glúten
Pão sem glúten
Bolo da madeira sem glúten
Misturas de pão
74
74
75
75
75
75
76
77
78
78
79
79
79
79
79
80
80
80
80
81
81
Tabela de conversão
Tempos de ciclos de cozedura
Precisa de ajuda? (perguntas e respostas)
Diagnóstico de avarias
Garantia de dois anos
90
91
92
94
96
e
p
82
82
Receitas
Pães normais
Pão branco normal
Pão de grão fino
Pão castanho
Pão de ervas italiano
Pão de queijo e cebola
Pão de passas
Pão de tomate seco
Pão francês
Pãezinhos de farinha de trigo integral
Pão de farinha de trigo integral
Pão com cereais
Programa “cake”
Mistura do bolo da madeira
Bolo de frutas mistas
Pão de banana e noz
Pão de aveia
“Sweet”
Pão de frutas mistas
Pão de chocolate
“Fastbake I”
Pão pequeno e branco Fastbake
“Fastbake II”
Pão grande e branco Fastbake
Receitas para massa
Pãezinhos brancos
Pãezinhos de farinha de trigo integral
Pãezinhos de especiarias
Base de pizza
Geleias
Marmelada
Framboesa e maçã
82
83
83
83
83
84
84
84
84
85
85
85
86
86
86
86
87
87
87
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88
88
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Introdução
•
AVISO: Evite o contacto com peças móveis.
O cheirinho a pão caseiro acabado de cozer pela
casa é dos melhores que pode haver. Pão, acabado
de sair do forno com manteiga derretida é uma
memorável sensação de paladar. A máquina de
fazer pão automática Morphy Richards pode
proporcionar-lhe essa sensação todas as manhãs.
•
AVISO: Para se proteger do risco de choques
eléctricos não introduza o cabo de
alimentação ou a ficha em água ou qualquer
outro líquido.
•
Deverá ter extrema precaução quando deslocar o
aparelho com conteúdos quentes.
•
Não utilize a máquina de fazer pão com o propósito
de armazenamento, nem introduza quaisquer
utensílios, já que estes podem incendiar ou causar
um risco de choque eléctrico.
•
Não utilize este aparelho se as suas mão se
encontrarem molhadas ou húmidas.
•
Este aparelho não foi concebido para ser utilizado
por pessoas (incluindo crianças) cujas capacidades
físicas, sensoriais ou mentais sejam reduzidas ou
que não possuam os conhecimentos e experiência
necessários, excepto se forem vigiadas e instruídas
acerca da utilização do aparelho por uma pessoa
responsável pela sua segurança.
Sem exigir grandes esforços do cozinheiro, já que a
máquina de fazer pão é um aparelho sofisticado
com uma memória de computador que faz todo o
trabalho por si.
Tão simples como um-dois-três.
1
Coloque os ingredientes.
2
Seleccione o programa a partir dos menus e
pressione “start”.
3
Aguarde pelo seu pão.
Mas não se limite a cozer pão neste aparelho. Além
de ser capaz de cozer todo o tipo de pão, incluindo
de farinha de trigo integral, pode também preparar
massas para bolinhos, pizza, bolos e geleia. Tudo
facilmente e com um sabor caseiro - porque o é
mesmo.
Crianças
•
Nunca permita que crianças utilizem este aparelho.
As crianças são vulneráveis na cozinha,
especialmente quando deixadas sem qualquer
supervisão e se se encontrarem aparelhos em
utilização ou se estiver a cozinhar.
•
Ensine as crianças a tomar consciência dos perigos
na cozinha, avise-as dos perigos de alcançar áreas
que não consigam visualizar correctamente ou que
não devam utilizar.
•
As crianças pequenas devem ser vigiadas para
evitar que brinquem com o aparelho.
Instruções de segurança importantes
A utilização de qualquer aparelho eléctrico exige o
cumprimento de regras básicas de segurança.
Existe o perigo de danos pessoais, assim como
perigo de danos na propriedade e no aparelho.
Estes são indicados ao longo do texto pelas duas
seguintes convenções:
AVISO: Perigo de danos pessoais
IMPORTANTE: Danos no aparelho
Outras considerações de segurança
Apresentamos ainda os seguintes conselhos
essenciais sobre segurança.
•
Se o cabo de alimentação deste aparelho se
encontrar danificado, não o utilize. O cabo só pode
ser substituído apenas pela Morphy Richards Ltd
ou por um representante da companhia, já que são
necessárias ferramentas especiais. Utilize a linha de
apoio Morphy Richards para aconselhamento.
•
A utilização de acessórios não recomendados pelo
fabricante pode causar danos na máquina de fazer
pão.
•
Não coloque o aparelho sobre ou junto a fontes de
calor, tais como fogões eléctricos ou a gás, ou
bicos de aquecimento.
Localização
•
Coloque sempre o seu aparelho afastado do bordo
da superfície de trabalho.
•
Certifique-se de que o aparelho se encontra numa
superfície firme e lisa.
•
Não utilize no exterior ou próximo de água
Cabo de alimentação
•
•
•
•
•
O cabo de alimentação deve ter o comprimento
adequado, desde a tomada até à unidade da base,
sem esticar as ligações.
Para evitar danos no aparelho, não coloque a forma
ou qualquer outro objecto sobre a unidade.
•
Não permita que o cabo de alimentação fique
pendurado no bordo de uma superfície de trabalho
ao alcance de uma criança.
Não limpe com esfregões. Não lave a forma, a
lâmina de mistura, a colher ou a chávena de
doseamento numa máquina de lavar loiça.
•
Não permita que o cabo atravesse um espaço em
aberto, por exemplo, entre uma tomada baixa e
uma mesa.
Mantenha o aparelho e o cabo de alimentação
afastados do calor, luz solar directa, humidade,
arestas aguçadas e outros.
•
A forma deve ser colocada antes de ligar o
aparelho.
•
Retire a ficha da tomada sempre que a máquina
não se encontre em utilização, quando instalar
acessórios, quando efectuar a limpeza ou sempre
que ocorra qualquer problema. Puxe a ficha, não o
cabo.
Não permita que o cabo passe sobre um fogão,
uma torradeira ou outras áreas quentes que
possam causar danos no cabo.
A sua segurança
•
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AVISO: Não toque nas superfícies quentes.
Utilize pegas ou luvas de cozinha quando
retirar a forma quente. Não cubra sob
quaisquer circunstâncias as aberturas de
ventilação.
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Antes da primeira utilização
1
•
Retire cuidadosamente a máquina de fazer pão da
embalagem, assim como todos os materiais de
empacotamento.
Um sinal sonoro para frutas e nozes indica que
podem ser adicionados ingredientes extra, sem
que estes sejam cortados pela lâmina de mistura.
•
Para algumas receitas poderá ser utilizado o
programa de 680g (1.5lb) para o fabrico de um pão
de 453g (1lb).
2
Retire qualquer poeira que possa ter-se acumulado
durante o empacotamento.
3
Limpe a forma, a lâmina de mistura e a superfície
exterior da máquina com um pano limpo e húmido.
A forma possui revestimento anti aderente. Não
utilize esfregões ou agentes de limpeza abrasivos
em parte alguma da máquina de fazer pão.
4
Sobre esta máquina de fazer pão
Antes da primeira utilização, aproveite alguns
minutos para ler este manual de instruções e
guarde-o num local acessível para futura referência.
Preste especial atenção às instruções de
segurança.
Para a primeira utilização utilize azeite, manteiga ou
margarina para untar a forma e coloque a máquina
vazia a cozer durante cerca de 10 minutos
(seleccione o programa “Extrabake”).
5
Limpe novamente.
6
Coloque a lâmina de mistura no
eixo na forma.
•
Possui duas definições, para fazer um pão pequeno
de 680g, ou grande de 907g (peso aproximado depende da receita).
Sobre as receitas
As receitas neste folheto foram minuciosamente
testadas, de forma a proporcionarem os melhores
resultados. As receitas foram criadas por
especialistas especificamente para esta máquina e
podem não proporcionar resultados aceitáveis em
outras máquinas semelhantes.
•
Adicione sempre os ingredientes pela ordem que se
encontram listados na receita.
•
A precisão do doseamento dos ingredientes é
vital. Não utilize quantidades superiores.
Poderá ser necessário untar ligeiramente
algumas partes do aparelho. Desta forma, a
unidade poderá libertar algum vapor quando
utilizada pela primeira vez, o que é normal.
Requisitos eléctricos
Verifique se a voltagem na placa nominal do seu
aparelho corresponde à alimentação existente na
sua habitação, que deve ser C. A. (Corrente
Alternada).
p
Se as tomadas da sua habitação não forem
apropriadas para a ficha fornecida com este
aparelho, a mesma deverá ser retirada e deverá
instalar-se uma nova adequada.
AVISO: Se a ficha retirada do cabo de
alimentação estiver cortada, a mesma deverá
ser eliminada, uma vez que uma ficha com o
cabo de alimentação exposto pode ser
perigosa se ligada a uma tomada eléctrica
activa.
AVISO: Este aparelho deve ser ligado à
massa.
Caso seja necessário substituir o fusível na ficha de
13A, deve ser colocado um fusível BS1362 de 13A.
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Componentes
Janela de observação
Painel de controlo
Cover
Punho da tampa
Orifícios de ventilação
Corpo principal
Punho
A lâmina possui duas posições
Posição vertical
Forma
Posição horizontal
Lâmina de mistura
Eixo rotativo
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Botões, visor e funções do painel de controlo
Janela do visor
Apresenta o nível de tostagem seleccionado
Apresenta o peso seleccionado
Apresenta o número do programa
Apresenta o tempo restante para terminar
(3:20, por exemplo, corresponde a 3 horas e
20 minutos; 0:20 corresponde a 20 minutos)
Apresenta o sinal de aviso da temperatura consulte ‘Diagnóstico de Avarias’
Botões “timer delay”
Utilize-os para prolongar o início da cozedura
do pão (todos os programas excepto
“Fastbake”)
p
Botão “Colour”
Para seleccionar a cor da crosta - clara,
média ou escura (determinados programas
apenas)
Botão “Menu”
Para seleccionar o programa de cozedura de
pão da lista de 1 a 12
Botão “Loaf size”
Para seleccionar o tamanho do pão,
pequeno de 680g (1.5lb) ou grande de 909g
(2lb) (determinados programas apenas)
“Start”
Pressione durante aproximadamente 1
segundo para iniciar, é emitido um sinal
sonoro, os dois pontos (:) piscam e o
programa inicia.
“Stop”
Pressione durante aproximadamente 2
segundo para terminar, é emitido um sinal
sonoro de confirmação
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Descrições dos programas
1
“Basic white” (3:00 e 2:53)
Para pães brancos e dourados. Também para pães
com ervas e passas.
2
“French” (3:50 e 3:40)
Para cozer pão leve, como pão francês, com uma
crosta mais crocante e textura leve.
3
“Wholewheat” (3:40 e 3:32)
Para cozer pães que contenham quantidades
significativas de farinha de trigo integral. Esta
definição tem um maior tempo de pré-aquecimento,
de forma a permitir que o grão ensope na água e se
expanda. Não é aconselhável utilizar o
temporizador de atraso, já que pode proporcionar
fracos resultados. O programa “Wholewheat”
produz normalmente uma crosta mais espessa e
crocante.
4
5
“Cake” (1:40)
Este programa mistura os ingredientes e coze
durante o tempo definido. É necessário misturar
dois grupos de ingredientes em recipientes antes
de adicionar na máquina de fazer pão (consulte as
receitas de bolos).
“Sweet” (2:55 e 2:50)
Para cozer pão de tipo doce, que resulta numa
crosta mais crocante do que no programa “Basic”.
A crosta mais crocante é o resultado do açúcar
“queimado”.
6
“Fastbake I” (1:10)
Para a preparação de um pão branco de 907g (2lb)
num curto espaço de tempo. Os pãezinhos feitos
neste programa podem ser mais pequenos e com
uma textura mais húmida.
7
“Fastbake II” (1:15)
Para a preparação de um pão branco de 907g (2lb)
num curto espaço de tempo. Os pãezinhos feitos
neste programa podem ser mais pequenos e com
uma textura mais húmida.
8
9
“Dough” (1:30)
Este programa faz apenas a massa e não coze o
pão final. Retire a massa e molde-a para fazer
pãezinhos, pizza, etc. Qualquer massa pode ser
preparada neste programa. Não exceda 1kg de
ingredientes combinados.
“Jam” (1:20)
Utilize este programa para preparar geleia com
frutas frescas e marmelada de laranjas de Sevilha.
Não aumente as quantidades, pois a receita poderá
verter da forma para a câmara de cozedura. Caso
isto aconteça, pare imediatamente a máquina.
Retire cuidadosamente a forma, permita que
arrefeça um pouco e limpe minuciosamente.
10 “Speciality” (2:50)
Para tipos de pão necessários num curto período
de tempo. O pão cozido neste programa é
geralmente mais pequeno e com uma textura mais
densa.
11 “Sandwich” (3:00 e 2:55)
Programa para cozer pão com uma textura leve,
mas com uma crosta mais espessa e suave.
12 “Extra bake” (0:10)
Este programa é apenas de cozedura e pode ser
utilizado para aumentar o tempo de cozedura nos
programas seleccionados. Este é particularmente
útil para ajudar a “levar ao ponto” as geleias e
marmeladas. Quando iniciado, o tempo definido é
de 10 minutos (0:10) no mínimo e efectua contagem
decrescente em intervalos de 1 minuto. Terá de
desligar automaticamente, pressionando o botão
“stop”, quando terminar o processo “Extrabake”. É
aconselhável que verifique a condição do pão ou da
geleia após 10 minutos e em intervalos de 10
minutos.
Se pressionar s aumenta o tempo em
incrementos de 10 minutos.
Não utilize o programa “Extrabake” durante mais de
uma hora, pois poderá causar um
sobreaquecimento do produto.
Utilizar a sua máquina de fazer pão
1
Retirar a forma
Abra a tampa e retire a forma puxando pela pega,
rodando no sentido contrário ao dos ponteiros do
relógio e levantado. Coloque na superfície de
trabalho. É importante que sejam introduzidos os
ingredientes na forma com esta fora da máquina,
para evitar que qualquer derrame acidental não seja
incendiado pelos elementos de aquecimento.
2
Fixar a lâmina
Fixe a lâmina de mistura no eixo pressionando-a.
Antes de acrescentar os ingredientes apresentados
na página 9, certifique-se de que a lâmina se
encontra na posição vertical.
Doseamento de ingredientes
Efectue a dosagem dos ingredientes necessários e
adicione-os na forma seguindo ordem indicada.
Consulte a última secção (“Efectue o doseamento
dos ingredientes”).
3
•
Quando adicionar o fermento na forma, tenha
cuidado para que este não entre em contacto com
água ou qualquer outro líquido, já que este
começará a fermentar imediatamente.
•
Utilize água tépida 21-28ºC.
4
Voltar a colocar a forma
Volte a colocar a forma na máquina, rodando no
sentido dos ponteiros do relógio para a encaixar
correctamente. Feche a tampa.
5
Ligar
Introduza a ficha na tomada. A máquina de fazer
pão será automaticamente definida para o menu
“Basic” e tempo normal.
•
Sempre que pressionar um botão será emitido um
sinal sonoro de confirmação.
6
Seleccionar o programa
Seleccione o programa desejado da lista
pressionando o botão “Menu”.
7
Seleccionar o peso
Pressione o botão “Loaf” para seleccionar entre
pequeno ou grande.
8
Seleccionar a cor
Seleccione a cor desejada da crosta pressionando
o botão “Colour”.
9
Seleccionar o tempo de prolongamento
Se desejar que o pão fique pronto mais tarde,
defina agora o temporizador, conforme descrito na
secção seguinte.
10 Start
Pressione o botão “Start Stop” para iniciar a máquina.
O tempo restante surge em contagem decrescente em
incrementos de um minuto.
11 Progresso
A máquina de fazer pão procederá
automaticamente através dos passos programados,
conforme indicado na secção ‘Ciclo de tempos de
cozedura’. Se estiver seleccionado na máquina de
fazer pão um programa com um segundo processo
de mistura, será emitido um sinal sonoro para
informar que é possível acrescentar frutas e/ou
nozes.
•
É possível que algum vapor saia pelos orifícios de
ventilação durante a cozedura, mas é normal.
12 Fim
Quando o programa estiver completo e o pão cozido,
o visor apresentará 0:00 e soará o aviso sonoro.
13 “Keep warm”
A função “Keep warm” activa a circulação de ar
quente por mais 60 minutos na maioria dos
programas (consulte a secção ‘Ciclo de tempos de
cozedura’). Para melhores resultados, retire a forma
e o pão neste período ou quando terminar o
programa inicial. Serão emitidos 10 sinais sonoros
quando o período de manter quente termina.
14 Retirar os alimentos
Pressione “Stop”. Abra a tampa.
78
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AVISO: Utilize luvas de cozinha quando retirar
a forma e proceda com cuidado, pois esta
encontra-se muito quente.
•
15 Retirar o pão
Permita que o pão arrefeça durante 15 minutos e,
em seguida, vire a forma ao contrário e bata
ligeiramente para soltar o pão da forma para
arrefecer. Encha a forma com água quente de
imediato para evitar que a lâmina cole no eixo.
•
Fatiar e guardar o pão
Para melhores resultados, coloque o pão a
arrefecer numa base metálica entre 15 a 30 minutos
antes de o fatiar.
Por vezes a lâmina de mistura poderá permanecer
no pão. Aguarde até o pão arrefecer e, em seguida,
retire a lâmina com um utensílio de madeira ou
plástico de forma a evitar danos nas superfícies não
aderentes.
Utilize uma faca eléctrica ou uma faca de serra
afiada para obter fatias idênticas.
Guarde o pão que não utilizar bem fechado numa
saca de plástico à temperatura ambiente, durante
um máximo de três dias. Se o tempo se encontrar
quente e húmido, guarde no frigorífico durante a
noite.
16 Desligue sempre o aparelho da ficha quando
este não se encontrar em utilização.
•
Não abra a tampa enquanto a máquina se
encontrar em funcionamento, pois afectará a
qualidade do pão, especialmente o seu crescimento
adequado. Abra a tampa apenas quando for
necessário acrescentar ingredientes, consulte as
receitas.
Para um armazenamento mais prolongado (até um
mês), coloque o pão num recipiente devidamente
fechado no congelador.
Se guardar o pão no frigorífico, tire-o antes de
servir, para que fique à temperatura ambiente.
Nota de temperatura ambiente
A máquina de fazer pão funciona numa vasta gama
de temperaturas, mas poderão existir diferenças de
tamanho dos pães cozidos numa divisão muito
quente e numa divisão muito fria. Recomendamos
que a temperatura ambiente se situe entre 15ºC e
34ºC.
Como o pão caseiro não contém conservantes, tem
tendência a secar e ficar bolorento mais
rapidamente do que o pão comercial.
Os restos de pão duro podem ser cortados em
cubos de
1,3 cm ou 2,5 cm e
utilizados nas suas receitas favoritas para fazer
tostas, pudim de pão ou recheio.
Utilizar o temporizador
Utilize o temporizador quando desejar que o pão
fique pronto um pouco mais tarde, ou pela manhã.
Pode ser definido num máximo de 13 horas.
Verifique se a função se encontra disponível,
consultando a secção ‘Ciclo de tempos de
cozedura’. Não utilize esta função em receitas com
ingredientes deterioráveis, tais como ovos, leite
fresco, natas ou queijo.
1
2
•
3
Lâmina descendente
Decida quando deseja que o pão fique pronto e
calcule a diferença do tempo para agora. Por
exemplo, se quiser um pão às 8 horas e são agora
19h30m, a diferença é de 12 horas e 1/2 .
Antes de acrescentar os ingredientes, certifique-se
de que a lâmina se encontra na posição vertical. Se
cair, volte a colocá-la na posição vertical.
Introduza este tempo pressionando os botões
“Time t” e “Time s”. As setas aumentam ou
diminuem o tempo em
incrementos de 10 minutos. Após pressionar Start,
os dois pontos (:) irão piscar.
Limpe sempre a lâmina após utilização. Antes de
cada utilização, certifique-se de que a lâmina roda
de forma livre no eixo; poderá adicionar um pouco
de óleo de girassol à junta antes de a colocar
novamente na forma. Assim, estará pronta para a
próxima utilização.
Se seleccionou o tempo errado, pressione o botão
“Stop” (terminar) durante 2 segundos. O
temporizador regressa ao tempo do programa,
repita as operações 1 e 2.
Como referência, consulte a página 7, “utilizar a
máquina de fazer pão”.
O temporizador é definido para um máximo de 13
horas. Isto é quando o pão se encontra pronto para
retirar
da máquina, consulte na página 8 o item 14 ‘Retirar
os alimentos’.
1
AVISO: Para evitar choques eléctricos,
desligue a ficha da unidade antes de efectuar
a limpeza.
2
Aguarde até que a máquina arrefeça.
Sinal sonoro
•
IMPORTANTE: Não submirja ou salpique, tanto o
corpo como a tampa, em qualquer líquido, já que
pode causar danos ou choque eléctrico.
3
Exterior: Limpe a tampa e a superfície exterior da
unidade com um pano húmido ou uma esponja
ligeiramente molhada.
4
Interior: Utilize um pano húmido ou esponja para
limpar o interior da máquina.
5
Forma: Limpe a forma com água quente, não é
necessário detergente. Evite arranhar a superfície
anti-aderente. Seque minuciosamente antes de
voltar a colocar na câmara de cozedura.
•
Não lave a forma, a chávena e a colher de
doseamento ou a lâmina de mistura numa máquina
de lavar loiça.
•
Não encharque a forma durante longos períodos de
tempo, pois pode interferir com o funcionamento do
eixo rotativo.
•
quando se pressiona qualquer botão;
•
durante o segundo ciclo de mistura de certos
programas, para indicar que podem ser
adicionados cereais, frutas, nozes ou outros
ingredientes;
•
quando o programa termina;
•
quando o programa “Keep warm” termina.
Interrupção da alimentação
Após uma breve falha na fonte de alimentação
se o programa não tiver ainda atingido 1, pressione
“Start” e o programa continua, utilizando a função
de repetição automática;
p
A máquina de fazer pão possui uma lâmina de
mistura única que desce até ficar plana no final do
segundo ciclo de crescimento, o que permite que a
massa preparada para o terceiro e último processo
de crescimento seja “empurrada” e a lâmina desça
para a horizontal, de forma a minimizar o tamanho
do orifício na base do pão.
O sinal sonoro é emitido:
•
caso já tenha ultrapassado este ponto, o processo
deve ser retomado a partir do início. Deverá deitar
fora os ingredientes e começar novamente com
ingredientes frescos.
Junta
79
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•
Se a pá ficar presa na forma, verta água quente
sobre a última, e permita que ensope durante 30
minutos. Desta forma ser-lhe-á mais fácil retirar as
pás.
•
Certifique-se de que o aparelho se encontra
completamente arrefecido antes de o guardar.
Farinha integral/farinha de trigo integral
A Farinha integral/farinha de trigo integral é moída a
partir do núcleo do trigo que contém o farelo e o
gérmen, o que torna a farinha mais pesada e rica
em nutrientes do que a farinha branca. Os pães
cozidos com esta farinha são normalmente mais
pequenos e pesados do que o pão branco. Para
compensar este facto, a farinha integral/farinha de
trigo integral pode ser misturada com farinha de
pão ou farinha normal forte para produzir um pão
de textura leve.
Não utilize nenhum dos seguintes para limpar
•
Solvente
•
Benzina
•
Esfregões de palha de aço
•
Materiais de polimento
•
Panos químicos
Farinha com fermento
A farinha com fermento contém ingredientes
desnecessários de fermentação que interferem com
o pão e os bolos. Não recomendada para utilização.
Evite danificar o revestimento. Não utilize utensílios
de metal tais como espátulas, facas ou garfos.
Farelo
O farelo (sem tratamento) e o gérmen de trigo são
as partes grosseiras exteriores dos grãos de trigo
ou centeio separados da farinha por peneira. São
frequentemente adicionados em pequenas
quantidades para proporcionar enriquecimento
nutricional, corpo e sabor. São também utilizados
para intensificar a textura do pão.
O revestimento pode mudar de cor após utilização
prolongada, isto é causado apenas pela humidade
e vapor e não afecta o desempenho da unidade ou
a qualidade do seu pão.
Farinha de aveia
A farinha de aveia provém de aveia cortada ou
enrolada. São utilizados para intensificar o sabor e
a textura do pão.
Cuidados especiais para o acabamento anti
aderente
O orifício no centro da lâmina de mistura deve ser
limpo e, em seguida adicione uma gota de óleo de
cozinha e coloque-a no eixo na forma. Isto evita
que a lâmina cole.
•
Outros ingredientes
Fermento (fermento seco activo)
O fermento, através de um processo de
fermentação, produz gás (dióxido de carbono)
necessário para que o pão cresça. O fermento deve
poder alimentar-se de açúcar e hidratos de carbono
da farinha para produzir este gás. O fermento
granulado de acção rápida é utilizado em todas as
receitas que pedem fermento. Basicamente há três
tipos diferentes de fermento disponíveis, fresco,
tradicional seco activo e de acção rápida.
Mantenha todos os orifícios de ventilação livres de
poeiras.
Armazenamento da unidade
Certifique-se de que seca todas as peças antes de
guardar o aparelho, incluindo qualquer humidade na
janela de observação. Feche a tampa e não coloque
nada no topo da tampa.
É recomendada a utilização de fermento de
acção rápida.
Não é recomendado o uso de fermento fresco ou
concentrado, pois proporciona fracos resultados.
Guarde o fermento de acordo com as instruções do
fabricante. Certifique-se de que o fermento é
fresco, verificando a data de validade. Uma vez
aberta uma embalagem de fermento, é importante
que o conteúdo restante seja selado de imediato e
colocado no frigorífico assim que possível, para
futura utilização. O não crescimento do pão ou da
massa deve-se frequentemente à utilização de
fermento deteriorado.
CONHEÇA OS SEUS INGREDIENTES
Compreender o processo de
cozedura
Diz-se frequentemente que cozinhar é uma arte
dependente da criatividade do chefe, enquanto que
cozer pão é mais uma ciência. Isto significa que o
processo de combinação de farinha, água e
fermento resulta numa reacção que produz o pão.
Deve lembrar-se que quando os ingredientes se
combinam, proporcionam um resultado muito
específico. Leia cuidadosamente a seguinte
informação para uma melhor compreensão da
importância de cada ingrediente no processo de
fabrico de pão.
1
Coloque meia chávena de água morna numa taça
pequena ou numa chávena.
Notas importantes sobre farinhas
2
Dissolva 1 colher de chá de açúcar na água e em
seguida polvilhe a superfície com
2 colheres de chá de fermento.
3
Coloque a chávena ou taça numa zona quente e
deixe em repouso durante 10 minutos.
4
Esta mistura deve produzir espuma e um forte
aroma a fermento. Caso isto não aconteça, deite
fora a mistura e inicie com outra embalagem de
fermento seco.
As farinhas, embora visivelmente semelhantes,
podem ser muito diferentes, dependendo da forma
como foram cultivadas, moídas, armazenadas, etc.
Poderá ter de experimentar várias marcas de
farinha para o ajudar a cozer o pão perfeito. O
armazenamento é também muito importante, todas
as farinhas devem ser mantidas num recipiente
hermético.
Farinha para usos diversos/farinha normal
A farinha para usos diversos é uma mistura de
farinhas de trigo finas e grossas refinadas,
adequada para bolos. Este tipo de farinha deve ser
utilizado para receitas da secção bolos/pão rápido.
Farinha branca forte/farinha de pão
A farinha de pão é uma farinha de elevado
glúten/proteínas tratada com conservantes, que
proporciona maior facilidade de mistura. A farinha
de pão tem uma concentração de glúten superior à
da farinha para usos diversos, podendo contudo
variar, dependendo das diferentes formas como
pode ter sido moída. A farinha normal forte ou a
farinha de pão são recomendadas para utilização
nesta máquina da fazer pão.
80
O teste que se segue pode ser utilizado para
determinar se o fermento se encontra inactivo ou
deteriorado.
Açúcar
O açúcar é importante para a cor e sabor dos pães.
É também fonte de sustento para o fermento como
parte do processo de fermentação. Não podem ser
utilizados adoçantes artificiais como substitutos
para o açúcar, já que o fermento não reage
adequadamente com estes.
Sal
O sal é necessário para contrabalançar o sabor dos
pães e bolos, assim como para a cor da crosta que
se desenvolve durante a cozedura. O sal limita
também o crescimento do fermento, daí que as
quantidades apresentadas nas receitas não devam
ser alteradas. Por razões de dieta este pode ser
reduzido, contudo, a cozedura poderá ser afectada.
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Líquidos/leite
Os líquidos, tais como o leite ou combinação de
leite em pó e água, podem ser utilizados para cozer
pão. O leite melhora o sabor, proporciona uma
textura aveludada e suaviza a crosta, enquanto que
a água cria uma crosta mais crocante. Alguns
líquidos como sumo (laranja, maçã, etc) podem ser
adicionados para adicionar sabor.
Nota: Para a maioria das receitas sugerimos a
utilização de leite magro.
Ovos
Os ovos enriquecem e proporcionam uma textura
aveludada para cozer massas e bolos.
Óleo de girassol
“Diminui” ou amacia a textura dos pães de
fermento. Podem ser utilizadas manteiga ou
margarina como substitutos.
Se a manteiga ou margarina forem utilizadas
directamente do frigorífico, deverão ser aquecidas,
para que se misturem melhor durante o ciclo de
mistura.
Quando dosear pequenas quantidades de
ingredientes secos ou líquidos (por exemplo,
fermento, açúcar, sal, leite em pó, mel) as colheres
de medição fornecidas devem ser utilizadas.
As medições devem ser niveladas e não
amontoadas, já que esta pequena diferença pode
afectar o balanço da receita.
NÃO UTILIZE COLHERES DE CHÁ OU DE SOPA
NORMAIS
Dicas para medição de ingredientes
•
A chávena encontra-se marcada com várias escalas
de ‘medição de volume’. As receitas neste manual
utilizam o volume de “chávena” que se baseia no
padrão Americano de 8floz; esta encontra-se
adequadamente marcada em divisões de 1/16
•
Se preferir utilizar peso (g) como medida, encha e
pese o número necessário de chávenas e lembre-se
desta conversão.
ex)
Fermento em pó
O fermento em pó é um agente de fermentação
utilizado nos bolos. Este tipo de agente de
fermentação não necessita de tempo de
fermentação prévio, já que a reacção química
acontece quando são adicionados os ingredientes
líquidos.
Bicarbonato de Soda
O bicarbonato de soda é outro agente de
fermentação que não deve ser confundido ou
substituído por fermento em pó.
Não necessita igualmente de tempo de fermentação
prévio, já que a reacção química inicia durante o
processo de cozedura.
Vitamina C - Ácido Ascórbico
O ácido ascórbico ajuda a aumentar o volume do
pão. Deverá ser utilizado pó ou pastilhas de
vitamina C.
Poderá também utilizar a pastilha suplementar de
vitamina C de sabor a laranja. Estas são
normalmente marcadas em mg (milligramas). Caso
sejam pastilhas de 200mg, utilize 1/2 pastilha para
uma dosagem de 100mg. A pastilha deve ser
esmagada entre 2 colheres, de forma a ficar em pó.
Caso utilize pó, consulte as instruções da
embalagem, mas é geralmente recomendada a
utilização de 1/4 de colher de chá.
Doseamento de ingredientes
O principal e mais importante passo para a
utilização da sua máquina de fazer pão é o
doseamento preciso e correcto dos ingredientes. É
extremamente importante que doseie
adequadamente cada líquido e ingrediente seco,
caso contrário, os resultados poderão ser fracos ou
não aceitáveis. Os ingredientes devem também ser
adicionados pela ordem indicada na receita. O
doseamento de ingredientes líquidos e secos é
ligeiramente diferente e da seguinte forma:
Doseamento de líquidos
Utilize a chávena fornecida. Quando verificar as
quantidades, a chávena de doseamento deve ser
colocada numa superfície horizontal e observada ao
nível dos olhos (não em ângulo). A linha de nível de
líquido deve encontrar-se alinhada pela marca de
medição. Uma estimativa não é suficiente, pois
pode desequilibrar a receita.
Doseamento de ingredientes secos
Os doseamentos secos (particularmente farinha)
devem ser efectuados utilizando a chávena de
doseamento fornecida. A chávena de doseamento
baseia-se no padrão americano de chávena de 8
oz. - A chávena britânica é de 10 oz. O doseamento
de produtos secos deve ser efectuado derramando
suavemente os ingredientes na chávena de
doseamento até á linha indicada, procedendo
depois ao nivelamento do produto com uma faca.
Despejar o conteúdo ou agitar a chávena de
doseamento acumula os ingredientes, acabando
por ficar com mais do que o necessário. Esta
quantidade extra pode afectar o balanço da receita.
Não agite a farinha, excepto quando especificado.
2 chávenas = xx g
3 chávenas = xxx g
Deve utilizar uma escala precisa e de boa
qualidade; preferimos utilizar a dosagem de
“chávena” para uma maior consistência e precisão.
Poderá encontar uma tabela de conversão na
página 90.
•
São fornecidas duas colheres, de forma a abranger
todas as combinações de quantidades nas receitas.
1 Colher de sopa e 1 colher de chá, para medições
de 1/2 colher de chá
utilize 1/4 de colher de
chá duas vezes.
1colher de chá = 5 mililitros
p
1 colher de sopa= 3 colheres de chá = 15 mililitros
Dica doseie os ingredientes secos primeiro com a
colher de sopa e, em seguida, os líquidos.
A sua máquina de pão proporciona facilmente
deliciosos resultados. Esta máquina necessita
apenas que siga cuidadosamente a receita. Em
cozinha normal, normalmente ‘um bocadinho disto
e uma pitada daquilo’ resulta, mas não para cozer
pão. A utilização de uma máquina automática de
fazer pão exige que doseie com precisão cada
ingrediente de forma a proporcionar os melhores
resultados.
Temperaturas dos ingredientes
Todos os ingredientes, incluindo a máquina e
a forma, especialmente líquidos (água ou
leite), devem ser aquecidos à temperatura
ambiente de 21ºC. Se os ingredientes se
encontrarem extremamente frios, abaixo de 10°C,
não activam o fermento. Líquidos extremamente
quentes, acima dos 40°C, podem “matar” o
fermento.
Criar o seu próprio pão de fermento
Com a máquina de fazer pão, até mesmo o padeiro
mais inexperiente poderá disfrutar da experiência
gratificante de cozer um pão. Foi eliminado todo o
mistério e esforço. Dentro desta talentosa máquina
com cérebro electrónico, a massa é misturada,
amassada, fortalecida e cozida sem a sua presença.
A máquina de pão automática pode apenas preparar
a massa, e quando esta estiver pronta, pode moldála, deixá-la crescer e colocá-la a cozer num forno
convencional. As receitas que se seguem foram
“criadas” para esta máquina. Cada receita contém
ingredientes que complementam da melhor forma
cada pão e foram testadas nas nossas máquinas. É
extremamente importante que não exceda as
quantidades de farinha especificadas em cada uma
das receitas, o poderá obter um fraco desempenho.
Quando criar as suas próprias receitas ou utilizar
uma das suas favoritas, utilize as receitas deste livro
como um guia de conversão de doses da sua
receita para a máquina de fazer pão.
81
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Coberturas especiais para os seus
pães de fermento
Dê ao seu pão acabado de cozer um toque
profissional. Seleccione uma das seguintes
coberturas especiais para aperfeiçoar o seu pão.
Receitas
Todas as receitas que se seguem utilizam este
mesmo método:
1
Doseie os ingredientes directamente para a forma.
Cobertura de ovo
Bata 1 ovo grande com 1 colher de sopa de água,
pincele generosamente. Nota: aplique na massa
apenas antes de cozer.
2
Utilize água tépida 21-28ºC.
3
Introduza correctamente a forma na unidade, feche
a tampa.
Crosta de manteiga derretida
Pincele manteiga derretida sobre o pão para uma
crosta mais suave e firme.
4
Seleccione o programa adequado.
5
Pressione o botão “Start”.
Cobertura de leite
Para uma crosta mais suave e brilhante pincele o
pão acabado de cozer apenas com leite ou nata.
6
Quando o pão estiver pronto, retire-o utilizando
luvas de cozinha.
7
Retire o pão da forma (e a lâmina de mistura do
pão, se necessário).
8
Permita que este arrefeça antes de o fatiar.
Cobertura doce cristalizada
Misture 1 chávena de açúcar cristalizado com 1 a 2
colheres de sopa de leite até ganhar consistência
de cobertura e polvilhe sobre o pão de passas ou
pães doces.
Este método é modificado por notas, se aplicáveis,
no fim de cada receita.
Papoila/Sésamo/Cominhos/Farinha de aveia
Polvilhe generosamente as sementes que deseja
sobre pão com cobertura.
Estas receitas foram criadas utilizando farinhas
Allinson e fermento Easybake Allinson.
Outras sugestões
•
Coloque todos os ingredientes da receita na forma,
de forma a que o fermento não entre em contacto
com líquido algum.
1 Receitas para pão normal
Pão branco normal
453g
•
•
•
•
•
82
Após terminar este processo de fazer a massa na
sua máquina, ao retirar a massa da forma para que
cresça, permita que repouse por 30 minutos ou até
que duplique de tamanho. A massa deve ser
levemente untada e coberta com papel anti gordura
e uma toalha seca. Deverá ser colocada numa área
quente e sem correntes de ar.
Água
1680g
907g
3/4 chávena 11/8 chávena
11/2 chávena
Leite em pó magro
2 colheres de sopa
colher de sopa
4 colheres de sopa
Óleo de girassol
2 colheres de sopa
colher de sopa
4 colheres de sopa
Açúcar
11/4 colher de sopa
colher de sopa
3 colheres de sopa
O programa “DOUGH” é excelente para misturar,
amassar, fortalecer e permitir o crescimento da
massa. Utilize a máquina de pão automática para
preparar esta massa. Só necessita de a moldar e
cozer, conforme a sua receita.
Sal
1 colher de chá
colher de chá
2 colher de chá
Farinha branca de pão
2 chávenas 3 chávenas 4
Quando as receitas pedem uma “superfície
ligeiramente enfarinhada”, utilize cerca de 1 ou 2
colheres de chá de farinha na superfície. Pode
enfarinhar ligeiramente os dedos ou pinça para um
melhor manuseio da massa.
chávenas
11/4 colher de chá
11/4 colher de chá
Quando deixa a massa em “repouso” e a “crescer”
de acordo com a receita, coloque-a numa zona
quente e sem correntes de ar. Se a massa não
duplicar o seu tamanho, poderá não produzir bons
resultados.
Utilize o programa
1 Basic
A humidade pode causar problemas, por
conseguinte, humidade e altitudes elevadas
necessitam de ajustes. Para humidade elevada,
adicione uma colher de sopa extra de farinha se a
consistência não for a correcta. Para altitude
elevada, diminua a quantidade de fermento em
aproximadamente 1/4 de colher de chá, e diminua
ligeiramente o açúcar e/ou a água ou leite.
•
Se a massa que estiver a enrolar encolher, deixe-a a
repousar durante mais alguns minutos antes de
voltar a enrolar.
•
A massa pode ser envolta em plástico e colocada
num frigorífico para utilizar mais tarde. Antes de
utilizar, coloque a massa à temperatura ambiente.
•
Após 5 minutos de mistura, abra a tampa e
verifique a consistência da massa. A massa deve
formar uma bola lisa e suave. Se se encontrar muito
seca, adicione líquido. Se se encontrar muito
húmida, adicione farinha (1/2 a 1 colher de sopa de
cada vez).
•
Quando utilizar mel, extracto de malte, xarope ou
melaço, revista primeiro a colher ou a chávena com
óleo, de forma a evitar que estes ingredientes
fiquem colados na chávena ou na colher.
Fermento de acção rápida
21/2
21/2
21/4
11/4
1 colher de chá
1 Basic
1 Basic
*Utilize programa “Loaf size” 680g (1/2lb) para um pão
de 453g(1lb).
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Pão de grão fino
Pão de ervas italiano
1680g
Água
907g
11/8 chávena
1680g
11/2
chávena
Leite em pó magro
21/2 colher de sopa
4 colheres
2 colheres de sopa
21/2
Leite em pó magro
21/2 colher de sopa
3 colheres
Óleo de girassol
21/2 colher de sopa
3 colheres
21/4 colher de sopa
21/2
11/2 colher de chá
2 colher
de sopa
21/4 colher de sopa
3 colheres
de sopa
Sal
11/2
de sopa
colher de sopa
Açúcar
11/8 chávena
chávena
de sopa
Óleo de girassol
Água
907g
Açúcar
colher de sopa
11/4 colher de chá
2 colher
Sal
de chá
de chá
Farinha de grão fino branca de pão
Farinha branca de pão
3 chávenas 4 chávenas
Manjerona seca
11/2 colher de chá
2 colher
11/2 colher de chá
2 colher
11/2 colher de chá
2 colher
3 chávenas 4 chávenas
Fermento de acção rápida
1 colher de chá
1 colher de chá
Utilize o programa
de chá
Basílico seco
1 Basic
de chá
1 Basic
Tomilho seco
de chá
Pão integral
453g
Água
1680g
907g
3/4 chávena 1 chávena 11/2
chávena
Fermento de acção rápida
Leite em pó magro
11/2 colher de sopa
de sopa
3 colheres de sopa
Óleo de girassol
11/2 colher de sopa
de sopa
3 colheres de sopa
Açúcar
21/2 colher de sopa
colher de sopa
4 colheres de sopa
Sal
1 colher de chá
colher de chá
2 colher de chá
de sopa
Farinha de pão integral
2 chávenas
Sal
3 chávenas 4 chávenas
de chá
11/2 colher de chá
Utilize o programa
1 Basic
1 Basic
1 Basic
Pão de Queijo e cebola
2 colheres
21/2
1680g
907g
Água
1 chávena
11/4 chávena
Leite em pó magro
2 colheres de sopa
21/2
1 colheres de sopa
2 colheres
1/2 colher de chá
1 colher
11/2 colher de sopa
2 colheres
colher de sopa
11/4
Açúcar
Granulado de cebola
de sopa
1 Basic
Queijo cheddar ralado
1 chávena
*Utilize programa “Loaf size” 680g (1/2lb) para um pão de
453g(1lb).
1 Basic
2 colheres
1 colher de chá
11/4 colher de chá
p
11/2 colher de chá
Utilize o programa
Fermento de acção rápida
11/4 colher de chá
Farinha branca de pão
11/2 chávena
3 chávenas 4 chávenas
Fermento de acção rápida
11/2 colher de chá
13/4 colher de chá
Utilize o programa
1 Basic
1 Basic
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Pão de passas
2 Receitas para pão francês
1680g
Água
907g
11/4 chávena
Pão francês
11/2
chávena
Leite em pó magro
Água
3 colheres de sopa
4 colheres
de sopa
Óleo de girassol
3 colheres de sopa
4 colheres
de sopa
Açúcar
1 colheres de sopa
2 colheres
de sopa
Sal
11/2 colher de chá
2 colher
de chá
Canela
3/4 colher de chá
1 colher
de chá
Farinha branca de pão
453g
3 chávenas 4 chávenas
Fermento de acção rápida
1680g
907g
3/4 chávena 1 chávena 11/4
chávena
Leite em pó magro
11/2 colher de sopa
2 colheres
de sopa
21/2 colher de sopa
Açúcar
3/4 colher de sopa
de sopa
11/4 colher de sopa
Sal
1 colher de chá
de chá
11/4 colher de chá
Óleo de girassol
1 colheres de sopa
de sopa
11/2 colher de sopa
Farinha branca de pão
2 chávenas 3 chávenas 4
1 colheres
1 colher
1 colheres
chávenas
1 colher de chá
11/4 colher de chá
Passas*
5/8 chávena 3/4 chávena
Utilize o programa
1 Basic
Fermento de acção rápida
1 colher de chá
1 colher de chá
11/4 colher de chá
Utilize o programa
2 French
2 French
2 French
1 Basic
*Utilize programa “Loaf size” 680g (1/2lb) para um pão
de 453g(1lb).
* Acrescente a fruta quando ouvir o sinal sonoro
trigo integral
Pão de tomate seco
Pão de farinha de trigo integral
1680g
907g
453g
Água
1 chávena
11/3 chávena
Leite em pó magro
21/2 colher de sopa
3 colheres
de sopa
Óleo de girassol
21/4 colher de sopa
3 colheres
de sopa
Açúcar
21/4 colher de sopa
3 colheres
de sopa
Sal
11/4 colher de chá
11/2
colher de chá
Ervas secas misturadas 11/2 colher de chá
2 colher
de chá
Farinha branca de pão
Água
1680g
907g
3/4 chávena 11/8 chávena
15/8 chávena
Leite em pó magro
1 colheres de sopa
colher de sopa
3 colheres de sopa
Óleo de girassol
11/2 colher de sopa
de sopa
3 colheres de sopa
Açúcar amarelo
3/4 colher de sopa
colher de sopa
21/2 colher de sopa
Sal
3/4 colher de chá
colher de chá
11/2 colher de chá
11/2
2 colheres
21/2
11/4
Farinha de trigo integral de pão
3 chávenas 4 chávenas
Fermento de acção rápida
11/4 colher de chá
11/2 colher de chá
2 chávenas 3 chávenas 4
chávenas
Fermento de acção rápida
Tomates secos
3/8 chávena 1/2 chávena
Utilize o programa
1 Basic
1 Basic
3/4 colher de chá
1/2 colher de chá
3/4 colher de chá
Pastilha de vitamina C (esmigalhada) 1x100mg
Utilize o programa
1x100mg
3 Wholewheat
*Utilize programa “Loaf size” 680g (1/2lb) para um pão
de 453g(1lb).
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Pão com cereais
Mistura do bolo da madeira
1680g
Água
907g
11/8 chávena
Ingredientes do grupo 1
15/8
chávena
Leite em pó magro
2 colheres de sopa
3 colheres
de sopa
Óleo de girassol
2 colheres de sopa
21/2 colher de sopa
11/4 colher de chá
5 colheres
2 colher
de chá
Farinha integral de pão com cereais com malte
chávenas
Essência de baunilha
1/4 colher de chá
Ovos (batidos)
3 ovos médios
Sumo de limão
2 colher de chá
Ingredientes do grupo 2
de sopa
Sal
3/4 chávena
3 colheres
de sopa
Açúcar amarelo suave
Manteiga (derretida)
15/8 chávena
Fermento em pó
2 colher de chá
Açúcar granulado
1 chávena
Utilize o programa
4 Cake
3
1
4 chávenas
Fermento de acção rápida
Farinha normal
Método
Misture o grupo 1 de ingredientes num recipiente
separado.
3/4 colher de chá
2
Peneire o grupo 2 de ingredientes num segundo
recipiente.
3/4 colher de chá
Pastilha de vitamina C*
1 x 100mg 1 x 100mg
3
Misture bem os grupos 1 e 2.
Utilize o programa
3 Wholewheat
4
Verta a mistura na forma.
*Opcional: Adicionando uma pastilha de vitamina C,
pode melhorar-se o crescimento do pão. Esmague a
pastilha entre 2 colheres de chá e acrescente.
Bolo de frutas mistas
p
Ingredientes do grupo 1
Manteiga (derretida)
3/4 chávena
Essência de baunilha
1/4 colher de chá
Ovos
3
Sumo de limão
2 colher de chá
Mistura de frutos secos
5/8 chávena
4 Receitas para bolo e pão rápido
Importante
Os bolos produzidos nesta máquina não vão
crescer o suficiente para encher completamente a
forma, terão a altura aproximada de 55mm. O bolo
normal é o do tipo do bolo da Madeira que é
húmido, rico e de textura densa. Pode ser
necessário fazer ajustes à receita por motivos de
gosto pessoal - menos manteiga e açúcar para
reduzir na doçura, menos água e/ou ovos para
reduzir na humidade do bolo.
Variações
Cerejas - 1/2 chávena de metades de cerejas (lave
minuciosamente para retirar o excesso de xarope) e
permita que escorram e sequem em papel
absorvente;
ou 1/2 chávena de frutas misturadas- ou 1/4
chávena de pepitas de chocolate
- Adicione qualquer uma destas variações em
último lugar na forma, por cima dos outros
ingredientes.
Ingredientes do grupo 2
Farinha normal
15/8 chávena
Fermento em pó
2 colher de chá
Açúcar
1 chávena
Canela moída
1/4 colher de chá
Noz moscada moída
1/4 colher de chá
Utilize o programa
4 Cake
Método
Siga o método indicado para a mistura do bolo da
madeira.
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Pão de banana e noz
5 Sweet
Ingredientes do grupo 1
Pão de frutas mistas
Manteiga (derretida)
2 colheres de sopa
Leite
1 colheres de sopa
Água
Banana esmagada
1 chávena
11/3 chávena
Ovos
1
Leite em pó magro
2 colheres de sopa
Nozes (picadas)
1/2 chávena
colher de sopa
3 colheres de sopa
Raspa de limão
1 colher de chá
Óleo de girassol
2 colheres de sopa
colher de sopa
3 colheres de sopa
Açúcar
5 colheres de sopa
Ingredientes do grupo 2
453g
1680g
907g
3/4 chávena 11/8 chávena
21/2
21/2
1/4
Farinha normal
11/2 chávena
chávena
1/3 chávena
Bicarbonato de Soda
1/2 colher de chá
Sal
1 colher de chá
Fermento em pó
1/4 colher de chá
colher de chá
11/2 colher de chá
Açúcar
1/2 chávena
Farinha branca de pão
2 chávenas 3 chávenas 4
Sal
1/4 colher de chá
chávenas
Utilize o programa
4 Cake
Noz moscada
1/2 colher de chá
de chá
1 colher de chá
1
Método
Misture o grupo 1 de ingredientes num recipiente
separado.
Fermento de acção rápida
11/4 colher de chá
2
3
11/4
3/4 colher
1 colher de chá
11/2 colher de chá
Peneire o grupo 2 de ingredientes num segundo recipiente.
Mistura de frutos secos † 1/4 chávena 1/2 chávena
Verta a mistura na forma.
2/3 chávena
Utilize o programa
5 Sweet
5 Sweet
5 Sweet
Pão de aveia
Leite
1 chávena
Ovos (batidos)
2
Óleo de girassol
1/2 colher de chá
*Utilize programa “Loaf size” 680g (1/2lb) para um pão
de 453g(1lb)
† Acrescente a fruta quando ouvir o sinal sonoro.
Pão de chocolate
Golden syrup (xarope da cana de açúcar)
2 colheres de sopa
1680g
907g
Água
1 chávenas 11/2 chávena
1 ovos médios
1 ovos
1 colheres de sopa
11/2
1 colheres de sopa
11/2
Aveia
1 chávena
Ovo (batido)
Açúcar
1/4 chávena
médios
Sal
1 colher de chá
Leite em pó magro
Farinha normal
2 chávenas
colher de sopa
Fermento em pó
1/2 colher de chá
Óleo de girassol
Bicarbonato de Soda
1/2 colher de chá
colher de sopa
Utilize o programa
4 Cake
Açúcar
1/2 chávena 3/4 chávena
Sal
1/2 colher de chá
1 colher
de chá
Nozes (picadas) *
1/4 chávena -
Farinha branca de pão
21/8 chávena
3
chávenas
Pó de cacau
1/2 chávena 3/4 chávena
Fermento de acção rápida
1/2 colher de chá
1/2 colher de chá
Utilize o programa
5 Sweet
5 Sweet
* Acrescente as nozes quando ouvir o sinal sonoro
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Pãezinhos de farinha de trigo integral
6 Receitas para o Fastbake I
Pão pequeno e branco Fastbake
Água
11/4 chávena
Água
270ml
Leite em pó magro
2 colheres de sopa
Leite em pó magro
2 colheres de sopa
Manteiga (derretida)
2 colheres de sopa
Sal
1 colher de chá
Mel
2 colheres de sopa
Açúcar
4 colher de chá
Açúcar amarelo
1 colheres de sopa
Óleo de girassol
2 colheres de sopa
Sal
11/2 colher de chá
Farinha branca de pão
3 chávenas
Farinha de trigo integral de pão
31/4 chávena
Fermento de acção rápida
3 colher
de chá
Utilize o programa
Fermento de acção rápida
11/2
colher de chá
6 Fastbake
Utilize o programa
8 Dough
Método
Siga o método indicado para os pãezinhos brancos.
7 Receitas para o Fastbake II
Pão grande e branco Fastbake
Pãezinhos de especiarias
Água
360ml
Água
1 chávena
Leite em pó magro
3 colheres de sopa
Manteiga (derretida)
1/4 chávena
Sal
11/2 colher de chá
Açúcar
1/4 chávena
Açúcar
5 colher de chá
Ovo (batido)
1
Óleo de girassol
3 colheres de sopa
Sal
1 colher de chá
Farinha branca de pão
4 chávenas
Farinha branca de pão
33/4 chávena
Fermento de acção rápida
3 colher
de chá
Utilize o programa
Fermento de acção rápida
2 colher
p
de chá
7 Fastbake
8 Receitas para massa
Pãezinhos brancos
Água
11/4 chávena
Leite em pó magro
1 colheres de sopa
Manteiga derretida
2 colheres de sopa
Açúcar
2 colheres de sopa
Sal
11/2 colher de chá
Farinha branca de pão
31/4 chávena
Fermento de acção rápida
11/2
Canela
1 colher de chá
Noz moscada
1/4 colher de chá
Passas
1 chávena
Utilize o programa
8 Dough
1
Método
Divida em 8 a 12 partes. Molde e abata
ligeiramente.
2
Aplique cobertura de ovo e leite (não na cruz).
3
Cubra e permita que cresça durante 30 minutos.
4
Coza no forno a 190ºC, marca de gás 5 for durante
16-18 minutos.
5
Aplique cobertura de ovo e leite, se necessário.
colher de chá
Utilize o programa
8 Dough
1
Método
Misture e molde a massa em 6 pães
2
Coloque numa forma untada
3
Pincele ligeiramente com manteiga derretida
4
Cubra durante 20 a 25 minutos
5
Permita que cresça até que duplique de tamanho e
se encontre com cobertura
6
Coza durante aproximadamente 15 a 20 minutos a
190°C, marca de gás 5.
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Base de pizza
Geleia de framboesa e maçã
Água
1 chávena
Manteiga (derretida)
1 colheres de sopa
Açúcar
2 colheres de sopa
Maçãs para cozinhar cortadas em pequenos pedaços
Sal
1 colher de chá
(descascadas e sem caroço)
Farinha branca de pão
23/4 chávena
Fermento de acção rápida
Framboesas, congeladas, medidas antes de descongelar
1 colher
de chá
Utilize o programa
1
8 Dough
Método
Forno pré-aquecido.
2 chávenas
1 chávena
Açúcar cristalizado
1 chávena
Sumo de limão
3 colheres de sopa
Utilize o programa
9 Jam
•
Comentários
Aqueça os frascos antes de os encher.
2
Molde em formato redondo e achatado. Coloque
numa forma untada. Pincele ligeiramente com óleo.
•
Utilize uma pinça para retirar a colher de pau antes
de verter a geleia para os frascos preparados.
3
Cubra e permita que cresça durante 15 minutos.
•
Não abra a tampa durante o processo de mistura.
4
Adicione o que quiser ao topo.
5
Coza a aproximadamente 200ºC até que fique
dourado.
10 Speciality
Pão de malte
9 Receitas para geleias
Marmelada
1680g
907g
Água
1 chávena
11/4 chávena
1 colher de chá
1 colher
2 colheres de sopa
3 colheres
11/2 colher de sopa
21/2
2 colheres de sopa
3 colheres
Sumo de 3 laranjas
3 ovos médios
Sal
Raspa de laranja
2
de chá
Açúcar cristalizado
1 chávena
Óleo de girassol
Água
1 colheres de sopa
de sopa
Pectina se necessário
2 colher de chá
Melaço negro
Utilize o programa
9 Jam
colher de sopa
Extracto de malte
•
Comentários
Aqueça os frascos antes de os encher.
de sopa
Utilize o tempo extra de cozedura se necessário,
tendo em conta o ponto da marmelada e o
tamanho das laranjas.
Farinha normal
•
Retire a colher de pau com uma pinça antes de
verter a marmelada para os frascos.
11/4 colher de chá
•
Não levante a tampa durante o processo de
mistura.
•
Fermento de acção rápida
Sultanas*
•
•
88
Devem ser utilizadas laranjas de Sevilha para a
marmelada, mas só se encontram disponíveis em
Janeiro. Se utilizar outras laranjas, será necessário
utilizar pectina para fortalecer a marmelada.
Esta receita enche aproximadamente 1 frasco
médio (400g).
3 chávenas 4 chávena
Utilize o programa
1 colher de chá
1/2 chávena 3/4 chávena
10 Speciality 10 Speciality
* Acrescente a fruta quando ouvir o sinal sonoro
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Contacte a linha de apoio da Morphy Richards
(0870 060 2609) para mais receitas quando estas
estiverem disponíveis.
11 Receitas para pão de sandes
Pão de sandes
1680g
Água
907g
11/16 chávena
11/3
11/2 colher de sopa
2 colheres
1/2 colher de chá
1 colher
11/2 colher de sopa
2 colheres
3 colheres de sopa
31/2
O pão é excelente no dia em que é cozido mas, tal
como todos os pães sem glúten com um dia ou
mais, será necessário um pequeno “truque” para
ele parecer fresco. Colocar 2 fatias dentro do
micro-ondas entre 10 a 15 segundos normalmente
resolve o problema. Qualquer pão que sobre pode
ser congelado para armazenamento. Para guardar
pão sem Glúten (ou qualquer outro pão) fatie o pão,
junte todas as fatias, envolva o pão “montado” em
folha de alumínio e coloque-o numa saca de
plástico. Coloque no congelador até quando
necessário. Quando necessário, as fatias separarse-ão facilmente e descongelam rapidamente,
utilize o micro-ondas se necessário.@RecipeTextBoldSubhead:Pão branco sem glúten
chávena
Margarina ou manteiga
de sopa
Sal
de chá
Leite em pó magro
de sopa
907g
Açúcar
Água
15/8 chávena
Leite em pó magro
4 colheres de sopa
Açúcar granulado
3 colheres de sopa
Sal
2 colher de chá
Óleo de girassol
4 colheres de sopa
colher de sopa
Farinha branca de pão
3 chávenas 4 chávenas
Fermento de acção rápida
3/4 colher de chá
1 colher de chá
Utilize o programa
11 Sandwich
“Nutricia glutafin” mistura de fibra sem glúten
Pão de grão fino para sandes
1680g
Água
1
907g
11/16 chávena
embalagem
11/3
Fermento seco (fornecido com a farinha)
chávena
Manteiga (derretida)
3/4 colher
11/2 colher de sopa
2 colheres
de sopa
Sal
de chá
Utilize o programa
1/2 colher de chá
p
1 basic
1 colher
O pão tem cerca de 907g de peso.
de chá
Leite em pó magro
11/2 colher de sopa
2 colheres
Grupo de ingredientes
de sopa
Açúcar
Bolo da madeira sem glúten
3 colheres de sopa
31/2
Manteiga (derretida)
3/4 chávena
colher de sopa
Essência de baunilha
1/2 colher de chá
Farinha de grão fino branca de pão
Ovos (batidos)
3 ovos médios
Sumo de limão
2 colher de chá
Água
1/4 chávena
3 chávenas 4 chávenas
Fermento de acção rápida
3/4 colher de chá
1 colher de chá
Utilize o programa
11 Sandwich
Ingredientes do grupo 2
“Nutricia glutafin” sem glúten (mistura branca)
Receitas sem glúten
Os pães sem glúten são pães de fermento
levedado, onde o glúten, parte proteica do trigo
(também encontrado em Aveia, Cevada e Centeio),
é retirado.
Quem não tem tolerância ao Glúten (conhecidos
com Celíacos) podem obter esta farinha sob
receita. Pode ser encontrada na maioria das
farmácias ou lojas de produtos dietéticos, é
dispendiosa!
A Morphy Richards criou estas receitas utilizando
uma marca em particular, ‘ Nutricia Glutafin’
mistura de farinha branca sem Glúten e
mistura de fibras. Não foram testadas outras
marcas, pelo que a Morphy Richards não as pode
listar.
15/8 de chávena
Fermento em pó
2 colher de chá
Açúcar em pó
1/2 chávena
Utilize o programa
4 Cake
1
Método
Misture o grupo 1 de ingredientes num recipiente
separado.
2
Peneire o grupo 2 de ingredientes num segundo
recipiente.
3
Misture bem os grupos 1 e 2.
4
Verta a mistura na forma.
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1
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Misturas de pão
Tabela de conversão
Utilize o programa “basic white”
Siga as instruções do pacote para a mistura de
pão.
Líquidos, farinhas e outros
Recomendamos a utilização da chávena fornecida
para todas as receitas, para consistência entre
marcas e tipos de farinhas.
Existem dois tipos de mistura de pão disponíveis
neste momento.
A chávena fornecida baseia-se no padrão
Americano de 8floz (236,6g).
Acrescente somente água.
Para pessoas que prefiram a utilização dos seus
próprios utensílios de medição, as medições
alternativas são mililitros (ml) e centímetro cúbicos
(cc) para medições de líquidos e gramas (g) para
peso da farinha, açúcar e fruta.
Estas misturas estão completas e têm todos os
ingredientes necessários, até o fermento. Só precisa
de acrescentar água.
Nota: É necessário um conjunto de escalas preciso
e de boa qualidade com divisões e precisão de 2
gramas.
IMPORTANTE: Siga as instruções do pacote já que
algumas misturas contêm uma quantidade maior do
que o normal de fermento, que pode levar a que o
pão cresça mais do que a forma. Utilize 3 chávenas
de mistura no máximo.
É necessário um jarro de medição com divisões de
2 ml.
Estas misturas têm mais tendência a crescer de
mais e sair por fora da forma quando o tempo está
quente e húmido. Como estas misturas já estão
completas, não podemos aconselhar a ajustá-las
como com as nossas receitas. Coza durante a parte
mais fresca do dia, utilize água entre os 21˚28˚C.
2
As colheres fornecidas são necessárias para
medição de pequenas quantidades. Pode ser
utilizado um conjunto de colheres Britânicas com
extremidade para alisar.
NÃO UTILIZE COLHERES DE SOPA OU DE CHÁ
POIS ESTAS NÃO SÃO PRECISAS.
Acrescente somente água e farinha.
Estas misturas têm os ingredientes necessários em
saquetas separadas. Acrescente somente água e
farinha. Recorde-se de que é necessária farinha
branca de pão.
Um pacote desta mistura produzirá um pão de
500g, portanto só um pouco acima de 1lb (453,6g).
Chávena de Água
e líquidos
Tipos de farinha Peso em gramas (g)
ml
1/16
Chávena
Branca
15
Integral
Normal
1/8
30
Com
Trigo
cereais
integral
De grão fino
1/4
60
1/2
120
1/8
18
20
19
17
180
1/4
36
39
38
33
240
1/2
72
78
75
66
270
3/4
108
117
113
99
300
1
144gr
156gr
150gr
132gr
315
1 1/8
162
176
169
149
360
1 1/4
180
195
188
165
390
1 1/2
216
234
225
198
465
2
288
312
300
264
3/4
1
1 1/8
1 1/4
1 5/16
1 1/2
1 5/8
1 15/16
2
480
Outras
1/2 de chávena
3/4 de chávena
1 chávena
2 chávena
Frutos secos
41
82
123
164gr
328
Manteiga
50
100
150
200gr
400
Açúcar
cristalizado
ou em pó
55
110
165
220gr
440
Açucar
granulado
57
113
169
226g
452
Maçã fresca
cortada
em 1/2 cubo
31
62
93
124gr
248
25
50
75
100gr
200
Framboesas
congeladas ou
ameixas
frescas
90
1/4 de chávena
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CICLO DE TEMPO DE COZEDURA
Sequência de funcionamento e
tempos de ciclos
N.º do programa
Knead 1
Rise 1
Tipo de pão
e tamanho
Tempos em minutos
1
Knead 2
Rise 2
Rise 3
Bake
Dez sinais sonoros
indique
ingredientes
pode ser
acrescentado •
Total
Manter
tempo quente
Horas:
minutos
Basic, pequenos
9
20
14 •
25
45
60
2:53
60
Basic, grandes
10
20
15 •
25
45
65
3:00
60
French, pequenos
16
40
19 •
30
50
65
3:40
60
French, grandes
18
40
22 •
30
50
70
3:50
60
Whole wheat,
pequenos
9
25
18 •
35
70
55
3:32
60
Whole wheat
grandes
10
25
20 •
35
70
60
3:40
60
4
Cake
7
5
8
80
1:40
60
5
Sweet, pequenos
10
5
20 •
30
55
50
2:50
60
Sweet, grandes
10
5
20 •
30
55
55
2:55
60
Fastbake,
pequenos
11
17
42
1:10
60
7
Fastbake, grandes 12
20
43
1:15
60
8
Dough
9
Jam
2
3
6
20
30
15†
45† misturar
40
1:30
20
1:20
20
10 Speciality
10
5
20
30
35
70
2:50
60
11 Sandwich,
pequenos
15
40
5•
25
40
50
2:55
60
Sandwich, grandes 15
40
5•
25
40
55
3:00
60
60
1:00
60
Pode aquecer
Motor
Pode aquecer
Aquecimento
Aquecimento
ligar/desligar
Ciclo ligado
ciclos ligados
Ciclo ligado
ciclo pode
ciclos ligados
em progresso
e desligado* para
desligado e depois começa
e desligado* para
ligado e desligado*
para continuamente
chegar aos 25ºC
continuamente.
chegar aos 32ºC,
para chegar
aos 121ºC
aquecimento
depois bate
38ºC
12 Bake
Ciclos do motor
p
e desligado para
pode também
continuar ligado e
desligado* para chegar aos
30ºC
O temporizador de atraso está disponível em todos os programas excepto o 6 e 7 Fastbake. O atraso máximo é de 13 horas
• Um sinal sonoro de “frutas e nozes” toca quando é possível acrescentar ingredientes extras sem que estes sejam cortados aos pedaços pela lâmina de mistura.
* O aquecimento só é ligado quando a temperatura ambiente é mais baixa que a temperatura indicada (dependendo do programa)
† O aquecimento só é ligado e desligado quando a temperatura é inferior a 121ºC
• No fim do rise 2(crescimento) a lâmina de mistura vai mudar de direcção para permitir que a lâmina baixe.
91
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Page 92
Precisa de ajuda?
Questões relativas ao desempenho e
funcionamento geral
Pergunta 1
O que devo fazer quando a lâmina de mistura
sai juntamente com o pão?
Retire-a com uma pinça de plástico antes de cortar
o pão. Como a lâmina pode ser retirada da forma,
não é avaria quando esta sai juntamente com o
pão.
Pergunta 2
Porque é que o meu pão tem por vezes
farinha na crosta lateral?
Em alguns casos, a mistura de farinha pode
permanecer nos cantos da forma. Quando tal
suceder, pode ser comido normalmente ou apenas
aparado com uma faca afiada.
Pergunta 3
Porque é que a massa não está a ser
misturada? Consigo ouvir o motor a trabalhar.
A lâmina de mistura ou a forma podem não estar
correctamente introduzidos. Certifique-se de que a
forma se encontra na posição correcta e encaixada
na parte inferior da máquina.
Pergunta 4
Quanto tempo demora a fazer o pão?
Pergunta 8
A lâmina de mistura está presa na forma.
Após cozer, como a retiro?
A lâmina de mistura pode ficar “presa” após a
cozedura. Deitar água quente ou morna sobre a
lâmina deve soltá-la o suficiente para ser retirada.
Se mesmo assim se mantiver presa, ensope em
água quente durante aproximadamente 30 minutos.
Pergunta 9
Posso lavar a forma na máquina de lavar
loiça?
Não. A forma e a lâmina de mistura devem ser
lavadas manualmente.
Pergunta 10
O que sucede se deixar o pão pronto na
forma?
Enquanto se mantiver na máquina durante a
primeira hora após a cozedura estar completa, o
pão “mantém-se quente” de forma a evitar que
fique “empapado”.
Deixar o pão na máquina após o período de
“manter quente” pode resultar em que o pão fique
‘empapado’ devido ao excesso de vapor
(humidade) que não consegue escapar. Retire e
permita que arrefeça após cozido para evitar que tal
suceda.
Os tempos para cada programa foram indicados
anteriormente.
Pergunta 5
Porque razão não posso utilizar o
temporizador quando cozinho com leite
fresco?
O leite poderá estragar-se se se mantiver
demasiado tempo na máquina. Ingredientes
frescos, tais como ovos e leite não devem nunca
ser utilizados com a função de temporizador de
atraso.
Pergunta 11
Porque é que a massa se mistura apenas
parcialmente? Porque não se misturou
completamente?
A massa pode ser muito espessa ou pesada. A
lâmina de mistura ou a forma podem também não
estar correctamente introduzidos. Os ingredientes
podem ter sido adicionados pela ordem incorrecta.
Pergunta 12
Porque é que a pão não cresce?
Pergunta 6
Porque razão devo introduzir os ingredientes
em determinada ordem?
Desta forma permite que a máquina misture os
ingredientes da forma mais eficiente possível. Serve
também para evitar que o fermento entre em
contacto com líquidos antes da máquina iniciar a
mistura da massa, o que é essencial no atraso do
tempo.
Pergunta 7
Quando definir o temporizador para de
manhã, porque razão a máquina emite ruídos
durante a noite?
A máquina deve iniciar o funcionamento quando o
temporizador de atraso atingir o tempo de início do
programa de forma a que o pão fique pronto. Estes
sons são emitidos pelo motor quando mistura a
massa. É um funcionamento normal, não uma
avaria.
92
O fermento pode não ser adequado, pode ter
passado o prazo de validade ou pode mesmo não
ter sido adicionado qualquer fermento. Também, se
a mistura não tiver sido acabada, podem surgir
problemas no crescimento.
Pergunta 13
Porque razão não pode o temporizador de
atraso ser definido para mais de 13 horas?
Qual é o tempo mínimo que um ciclo pode ser
retardado?
O tempo máximo do temporizador é de 13 horas,
incluindo o ciclo de tempo total. Por exemplo, o
Programa 1 (basic small) tem um ciclo de tempo de
03:20. Este início é retardado num máximo de
09:40. A temporização mínima para cada programa
é de 10 minutos. O relógio do temporizador de
atraso aumenta e diminui em incrementos de 10
minutos.
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Questões relacionadas com
ingredientes e receitas
Pergunta 14
Como é que eu sei que posso acrescentar as
uvas passas, nozes, etc ao pão?
Existe um sinal sonoro que assinala quando pode
acrescentar uvas passas, nozes, etc durante o
segundo ciclo de mistura. Note: Consulte a tabela
de “Ciclo de tempos de cozedura”.na secção de
tempo de “Acrescentar nozes e uvas passas”.
Em alguns casos, os ingredientes podem ser
partidos durante o ciclo inicial de mistura. Cada
receita indica a melhor altura para acrescentar fruta
e nozes à massa.
Pergunta 15
Porque razão o meu pão sai demasiado
húmido? Que posso fazer?
A humidade pode afectar a massa. Adicione uma
colher de sopa extra de farinha. Grandes altitudes
podem também proporcionar o mesmo resultado.
Diminua a quantidade de fermento em 1/4 de colher
de chá e diminua ligeiramente o açúcar e/ou
água/leite.
Pergunta 19
É importante que os ingredientes e a forma
se encontrem à temperatura ambiente antes
de os adicionar à forma?
Sim, mesmo quando o temporizador de atraso está
a ser utilizado. (A água deve encontrar-se entre os
21°C e os 28°C).
Pergunta 20
Porque razão os pães variam de peso e
altura? Os pães de farinha integral/trigo
integral são sempre mais pequenos. Estou a
fazer algo de errado?
Não, é normal que os pães integrais e de trigo
integral sejam mais pequenos e densos que os
pães normais ou franceses. A farinha integral e a
farinha de trigo integral são mais pesadas que a
farinha normal, pelo que não crescem tanto durante
todo o processo. Isto também se aplica a pães que
contenham frutos, nozes, aveia e farelo.
Pergunta 21
Posso misturar previamente o fermento com
água?
Pergunta 16
Porque razão o pão fica com bolhas de ar no
topo?
Pode ser consequência de utilizar demasiado
fermento. Diminua o fermento em 1/4 de colher de
chá.
Pergunta 17
Porque razão o meu pão cresce e em seguida
abate ou fica com buracos?
O pão pode crescer excessivamente. De forma a
reduzir o crescimento, reduza a quantidade de
fermento e/ou aumente a quantidade de sal.
Não, o fermento deve ser mantido seco e colocado
em último na forma, por cima da farinha. Isto é
particularmente importante quando estiver a utilizar
o temporizador de atraso.
p
Pergunta 22
Porque razão o pão sai com um grande
buraco na sua base?
Esse buraco é causado pela lâmina de mistura. Por
vezes este buraco é maior que o normal. Isto
acontece porque a massa repousou no lado da
lâmina após o segundo ciclo de mistura - normal
em máquinas de fazer pão. Pode repousar a massa
de um modo igual na base da forma.
Pergunta 18
Posso utilizar as minhas receitas de pão
favoritas (pão de fermento tradicional) na
minha máquina de pão?
Sim, mas deve experimentar de forma a obter a
proporção ideal dos ingredientes. Familiarize-se
com a unidade e faça vários pães antes de
começar a experimentar. Nunca exceda um total de
5 chávenas de ingredientes secos (inclui a
quantidade total de farinha, aveia, farinha de aveia,
farelo, etc). Utilize as receitas deste livro para o
ajudar a determinar a relação de ingredientes secos
e líquidos e as quantidades de fermento, açúcar, sal
e óleo/manteiga/margarina a utilizar. Aconselhamos
a criar as suas próprias receitas utilizando o
programa 1 basic e, em seguida, avançar para os
outros, utilizando a tabela de ciclos de tempo de
cozedura como referência.
93
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Diagnóstico de avarias
Causa possível
Solução
O pão abate no centro
Demasiado líquido ou líquido muito quente
Doseie os ingredientes minuciosamente. Utilize líquidos a temperaturas entre os 21°C
e 28°C
Não adicionou sal, o que leva a que o pão
Doseie os ingredientes minuciosamente
cresça demasiado e abata
Adicionou demasiado fermento
Doseie os ingredientes minuciosamente, se o problema persistir, reduza o fermento em
1/4 de colher de chá.
Humidade elevada e temperatura ambiente alta
Cozer durante a parte mais fresca do dia,
pode levar a que o pão cresça demasiado e abata
Experimente reduzir o fermento em 1/4 de colher de chá ou utilize líquidos
directamente do frigorífico.
Não utilize a função de temporizador.
Grandes altitudes podem levar a que o pão cresça demasiado
Experimente reduzir o fermento 1/4 de colher de chá
e abata durante a cozedura
A tampa foi aberta durante a cozedura
Não abra a tampa durante a cozedura.
O pão não cresce o suficiente
Não foi adicionado fermento suficiente
Doseie os ingredientes minuciosamente
Passou o prazo de validade do fermento ou encontra-se inactivo
Nunca utilize fermento que tenha ultrapassado o prazo de validade. Guarde em lugar
fresco e escuro
Foi adicionado pouco açúcar
Doseie os ingredientes minuciosamente
Foi adicionado demasiado sal, reduzindo
Doseie os ingredientes minuciosamente
a acção do fermento
A água encontrava-se muito quente e anulou o efeito do fermento
O fermento foi activado antes do início do programa
Utilize líquidos a temperaturas entre os 21°C e 28°C
Tenha os devidos cuidados para que o fermento não entre em contacto com líquidos
antes do início do programa.
O pão cresce excessivamente
Humidades elevada e altas temperaturas podem
levar a que o pão cresça demasiado
Coza durante a parte mais fresca do dia. Experimente reduzir
o fermento em 1/4 de colher de chá ou utilize líquidos directamente do frigorífico. Não
utilize a função de temporizador
Demasiado fermento
Doseie os ingredientes minuciosamente
Demasiado líquido
Doseie os ingredientes minuciosamente
Os líquidos quentes aceleraram a acção do fermento
Utilize líquidos a temperaturas entre os 21°C e 28°C
Demasiada farinha ou pouco sal
Doseie os ingredientes minuciosamente
Pão seco e com textura densa
Não foi adicionado o líquido suficiente
Doseie os ingredientes minuciosamente
A farinha pode ter ultrapassado o prazo de validade ou encontrar-se seca, causando Experimente aumentar o líquido em 1 colher de sopa de cada vez
um desequilíbrio entre o húmido/seco
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Pão mal cozido com interior empapado
Demasiados líquidos da fruta fresca ou enlatada
Retire sempre os líquidos, conforme especificado na receita.
Pode ter que reduzir ligeiramente a água
Grandes quantidades de ingredientes ricos como nozes, manteiga,
Doseie os ingredientes minuciosamente. Nunca exceda a quantidade indicada na
frutos secos, xaropes e grãos porque estes tornam a massa pesada.
receita de
Isto irá atrasar o crescimento e evitar que o pão coza
Pão demasiado cozido
Demasiado açúcar
Doseie os ingredientes minuciosamente
Cor da crosta definida para muito escura
Defina a cor da crosta para clara
O pão apresenta grandes buracos na textura
A água encontrava-se muito quente e anulou o efeito do fermento
Utilize líquidos a temperaturas entre os 21°C e 28°C
Demasiado líquido
Doseie os ingredientes minuciosamente
Demasiado fermento
Doseie os ingredientes minuciosamente
Humidade elevada e temperatura ambiente alta
aumentar a actividade do fermento
Coza durante a parte mais fresca do dia. Experimente reduzir e
o fermento em 1/4 de colher de chá ou utilize líquidos directamente do frigorífico. Não
utilize a função de temporizador
A água encontrava-se muito quente e anulou o efeito do fermento
Utilize líquidos a temperaturas entre os 21°C e 28°C
p
A superfície do pão encontra-se pegajosa
O pão ficou na máquina demasiado tempo e a condensação
Sempre que possível, retire o pão da forma e deixe arrefecer numa grelha antes que o
pão se agarre à forma
com o fim do período de manter quente
O equilíbrio dos ingredientes secos/húmidos pode
Meça os ingredientes minuciosamente
estar incorrecto
H:HH mensagem no ecrã
A temperatura na máquina está muito alta
Pressione o botão Stop (terminar). Retire a forma, deixe a tampa aberta e permita que
arrefeça. Quando arrefecer, coloque a forma de novo lá dentro, defina o programa
inicie o
programa de novo.
E:EE mensagem no ecrã
O sensor de temperatura está desligado
Consulte a linha de assistência da Morphy Richards.
Dificuldade em retirar da forma
O pão está colado na forma
É necessário untar a forma antes da utilização diária. Lave a forma em água quente
com um pouco de detergente e seque minuciosamente. Unte livremente o interior da
forma com óleo, manteiga ou margarina. Siga o guia na página 8, ‘Utilizar a máquina
de fazer pão’. Quando retirar a forma da máquina após o programa, permita que o pão
arrefeça na forma durante 15 minutos antes de retirar. Fatie o pão apenas quando
totalmente arrefecido, após 20-40 minutos.
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A SUA GARANTIA DE DOIS ANOS
EXCEPÇÕES
É importante guardar o talão de compra como
comprovativo de compra. Agrafe-o às costas deste
folheto para referência futura.
A Morphy Richards não será obrigada a substituir
ou reparar artigos sob os termos da garantia
quando:
Mencione a seguinte informação se o produto
apresentar uma avaria. Estes números podem ser
encontrados na base do artigo.
1
A avaria tiver sido provocada ou for atribuída a uma
utilização acidental, indevida, negligente ou
contrária às recomendações do fabricante ou no
caso de ter sido causada por oscilações de
corrente ou danos provocados pelo transporte.
Todos os artigos Morphy Richards são testados
individualmente antes de saírem da fábrica. No
caso improvável de algum produto apresentar uma
avaria no prazo de 28 dias após a compra, o
mesmo deverá ser devolvido ao local de compra,
para a sua substituição.
2
O aparelho tiver sido utilizado com uma voltagem
diferente da recomendada.
3
Tiverem sido efectuadas tentativas de reparação
por pessoas que não os técnicos da Morphy
Richards (ou o seu representante autorizado).
Se a avaria surgir passados 28 dias e dentro dos 24
meses a partir da data de aquisição do aparelho,
deverá contactar a linha de apoio e referir o número
do modelo e de série do produto ou escrever à
Morphy Richards para o endereço abaixo citado.
4
O aparelho tiver sido utilizado com fins de aluguer
ou utilização não doméstica.
5
A Morphy Richards não for responsável pela
execução de qualquer tipo de trabalho de
manutenção, sob a garantia.
6
Os filtros de plástico para qualquer jarro eléctrico
ou máquina de café da Morphy Richards não estão
abrangidos pela garantia.
7
Baterias e danos causados por derrame não estão
abrangidos pela garantia.
Modelo nº.
Série nº.
Poderá ser-lhe pedida uma cópia do comprovativo
de compra do aparelho.
Exceptuando os acasos abaixo citados (ver
Excepções), o aparelho avariado será reparado ou
substituído e enviado, normalmente dentro do prazo
de 7 dias úteis a contar da data de recepção.
Se, por qualquer razão, este aparelho for
substituído durante o período de 2 anos de
garantia, a garantia do novo aparelho será
calculada a partir da data original da compra. Por
esta razão, é importante guardar o talão ou factura
originais de modo a indicar a data inicial de
compra.
Para ser abrangido pela garantia de 2 anos, o artigo
deverá ser utilizado de acordo com as instruções
fornecidas. Por exemplo, os tabuleiros das migalhas
devem ser esvaziados regularmente.
96
Esta garantia não confere quaisquer direitos para
além dos expressamente definidos anteriormente e
não abrange quaisquer reclamações por danos ou
perdas sucessivos. Esta garantia é um benefício
adicional e não afecta quaisquer direitos
estatutários do consumidor.
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i
Per sfruttare al meglio la vostra
nuova macchina per il pane...
Ulteriori informazioni
Dosare con attenzione gli ingredienti è
fondamentale
È importante dosare con attenzione gli ingredienti,
in quanto imprecisioni anche piccole possono
influire sulla qualità dell’impasto
Tabella di conversione
Tempi e cicli di cottura
Chiarimenti (domande e risposte)
Risoluzione dei problemi
Garanzia di due anni
113
114
116
118
120
Il lievito
Se l’impasto si gonfia troppo e si affloscia, verificare
che gli ingredienti siano stati dosati con cura. Se il
problema persiste, ridurre di un quarto di cucchiaino
la quantità di lievito.
SOMMARIO
Istruzioni di funzionamento
Importanti informazioni di sicurezza
Introduzione
Prima di utilizzare l’elettrodomestico
Requisiti elettrici
Informazioni sulla macchina per il pane
Informazioni sulle ricette
Componenti
Pulsanti del pannello di controllo,
display e funzioni
Descrizione dei programmi
Utilizzo della macchina per il pane
Utilizzo del timer
Cicalino
Interruzione della corrente
Informazioni su come affettare e
conservare il pane
Abbassamento della lama
Manutenzione e pulizia
Conservazione dell’elettrodomestico
Gli ingredienti
Dosaggio degli ingredienti
Temperatura degli ingredienti
Preparazione dei vostri pani lievitati
Speciali strati superiori per il pane
Altri suggerimenti
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98
99
99
99
99
100
101
102
102
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103
103
103
104
104
105
105
105
106
106
p
i
Ricette
Tipi di pane bianco
Pane bianco
Pane ai cereali
Pane integrale
Pane aromatizzato alle erbe
Pane con formaggio e cipolle
Pane all’uvetta
Pane con pomodori secchi
Pane francese
Tipi di pane integrale
Pane integrale
Pane di semola
Impostazione per torte
Composto per torta margherita
Torta tipo panettone
Brioche con banane e noci
Brioche con fiocchi d’avena
Dolci
Dolce con frutta candita
Pane al cioccolato
Fastbake I
Pane bianco piccolo a cottura rapida
Fastbake II
Pane bianco grande a cottura rapida
Ricette per impasti
Panini bianchi
Panini integrali
Panini all’uvetta
Base per pizza
Marmellate
Marmellata
Marmellata di mele e lamponi
Specialità
Pane al malto
Sandwich
Pane per sandwich
Pane per sandwich ai cereali
Ricette senza glutine
Pane senza glutine
Torta margherita senza glutine
Impasti per pane
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107
107
107
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111
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112
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Importanti misure di sicurezza
Per utilizzare un qualsiasi elettrodomestico, seguire
delle basilari regole di sicurezza dettate dal senso
comune.
Infatti sussiste il rischio di lesioni personali e di
danni all’elettrodomestico e alle cose. Questi rischi
sono indicati in due modi nel presente libretto,
ovvero:
Bambini
•
Non consentire mai a un bambino di utilizzare
l’elettrodomestico. I bambini possono farsi male in
cucina, in particolare se non controllati, se gli
elettrodomestici sono in funzione o se si sta
cucinando.
•
Spiegare ai bambini i pericoli della cucina e cosa
può succedere se si tenta di raggiungere aree non
chiaramente visibili o che non vanno raggiunte.
•
E’ opportuno che i bambini vengano controllati
affinché non utilizzino l’elettrodomestico per
giocare.
AVVERTENZA: pericolo di lesioni personali
IMPORTANTE: pericolo di danni all’elettrodomestico
Di seguito sono riportate altre importanti
informazioni di sicurezza.
Altre informazioni di sicurezza
Luogo di utilizzo
•
Tenere sempre l’elettrodomestico lontano dal bordo
del piano di lavoro.
•
Verificare che l’elettrodomestico venga utilizzato su
una superficie stabile e piana.
•
Non utilizzare all'esterno o in prossimità di acqua.
•
Se il cavo dell’alimentazione dell’elettrodomestico è
danneggiato, non usarlo. Il cavo può essere
sostituito solo da Morphy Richards Ltd oppure da
un agente autorizzato dall’azienda, poiché sono
necessari degli speciali attrezzi. Per ulteriori
informazioni, mettersi in contatto con Morphy
Richards.
•
L’utilizzo di componenti accessori non consigliati
dal produttore potrebbe danneggiare la macchina
per il pane.
•
Non posizionare l’elettrodomestico sopra oppure
vicino a superfici calde, quali forni elettrici o a gas o
fornelli.
Cavo di rete
•
Il cavo di rete che va dalla presa all’unità deve
essere sufficientemente lungo.
•
Non lasciare che il cavo di rete penda dal bordo di
un piano di lavoro dove un bambino potrebbe
raggiungerlo.
•
Per non danneggiare l’elettrodomestico, non
posizionare lo stampo per il pane o qualsiasi altro
oggetto sopra l’unità.
•
Non lasciare che il cavo attraversi uno spazio aperto
come, ad esempio, uno spazio tra una presa posta
in basso e il tavolo.
•
Non pulire con spugnette abrasive. Non lavare lo
stampo per il pane, la lama impastatrice, il bicchiere
graduato o il cucchiaio in lavastoviglie.
•
Fare attenzione a che il cavo di rete non si trovi
sopra a una cucina a gas o tostapane o altre aree
calde che potrebbero danneggiarlo.
•
Tenere l’elettrodomestico e il cavo lontani da fonti di
calore, dalla luce diretta del sole, dall’umidità, da
bordi appuntiti e simili.
•
Lo stampo deve essere collocato all’interno
dell’elettrodomestico prima di accenderlo.
•
Staccare la spina dalla presa ogni volta che
l’apparecchio non viene utilizzato, quando vengono
fissati dei componenti accessori, quando si esegue
la pulizia dell’apparecchio oppure ogni volta che si
verifica un’interferenza. Tirare dalla spina, non dal
cavo.
Informazioni per la sicurezza
personale
•
AVVERTENZA: non toccare superfici bollenti.
Utilizzare guanti da forno o presine per estrarre lo
stampo di cottura del pane. Non coprire in nessun
caso le aperture per la fuoriuscita del vapore.
•
AVVERTENZA: non toccare i componenti in
movimento.
•
AVVERTENZA: per proteggersi da scosse
elettriche, non immergere il cavo
dell’alimentazione o la spina in acqua o altro
liquido.
Introduzione
•
Porre estrema attenzione quando si sposta un
elettrodomestico con contenuto caldo.
•
Non usare la macchina per il pane come contenitore
o per conservare utensili, poiché si crea pericolo di
incendio o scossa elettrica.
•
Non utilizzare l’elettrodomestico con le mani umide
o bagnate.
•
questo elettrodomestico non è destinato a essere
utilizzato da persone (inclusi i bambini) le cui
capacità fisiche, sensoriali o mentali, o mancanza di
esperienza o conoscenza, ne impediscano l’uso
sicuro senza assistenza o controllo da parte di una
persona responsabile della loro sicurezza.
Non vi è odore più bello dell’odore del pane
sfornato e non vi è esperienza più indimenticabile
del burro che vi si scioglie sopra. La macchina
automatica per il pane di Morphy Richards può dare
vita a questa esperienza ogni giorno.
Non è un’attività molto impegnativa, poiché la
macchina per il pane è un elettrodomestico
sofisticato con una memoria computerizzata che fa
tutto il lavoro per voi.
È semplicissimo come l’ABC.
1
Mettere gli ingredienti.
2
Selezionare il programma desiderato e premere il
pulsante di avvio.
3
Attendere che il pane sia pronto.
Ma questo elettrodomestico non si limita a
preparare il pane. Non solo consente di preparare
qualsiasi tipo di pane, ma anche panini, pizze, dolci
e marmellate. È tutto semplice e sa di fatto in casa,
perché lo è!
98
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Prima di utilizzare l’elettrodomestico
Prima di utilizzare l’elettrodomestico per la prima
volta, leggere il presente libretto di istruzioni e
conservarlo in modo da poterlo consultare
successivamente. Porre particolare attenzione alle
istruzioni di sicurezza.
1
Togliere dalla confezione la macchina per il pane e
rimuovere tutto il materiale di imballaggio.
2
Rimuovere la polvere eventualmente accumulata
durante il confezionamento.
3
Spolverare lo stampo, la lama impastatrice e la
superficie esterna della macchina per il pane con un
panno umido e pulito. Lo stampo presenta un
rivestimento antiaderente. Non utilizzare spugnette
o detergenti abrasivi sui componenti della
macchina.
4
La prima volta utilizzare olio, burro o margarina per
oliare lo stampo e far cuocere a vuoto per circa 10
minuti (selezionare il programma Extrabake).
5
Pulire una seconda volta.
6
Posizionare la lama impastatrice sull’asse nello
stampo.
È necessario oliare leggermente alcuni
componenti dell’elettrodomestico, anche se
ciò porta all’emissione di vapore dall’unità al
primo utilizzo.
Requisiti elettrici
Controllare che la tensione indicata sulla targhetta
dei dati dell’elettrodomestico corrisponda a quella
dell’abitazione, che deve essere di tipo CA (a
corrente alternata).
Se le prese dell’abitazione non sono adatte alla
spina fornita con l’elettrodomestico, rimuovere la
spina e sostituirla con una adatta.
i
AVVERTENZA: è necessario che una spina
rimossa dal cavo di rete, se danneggiata,
venga distrutta. Infatti, una spina con un cavo
flessibile scoperto è pericolosa se inserita in
una presa.
AVVERTENZA: è necessario che
l’elettrodomestico venga messo a terra.
Informazioni sulla macchina per il
pane
•
L’elettrodomestico presenta due impostazioni per
creare una pagnotta piccola da 680 g (1.5 lb)
oppure una pagnotta grande da 907 g (2 lb) (peso
approssimativo che varia in base alla ricetta).
•
Viene emesso un segnale acustico quando è
possibile aggiungere altri ingredienti, così non
vengono sminuzzati dalla lama impastatrice.
•
Per alcune ricette è possibile utilizzare
l’impostazione da 680 g (1.5 lb) per creare una
pagnotta da 453 g (1 lb).
Informazioni sulle ricette
Le ricette riportate in questo libretto sono state
provate per garantire risultati ottimali e sono state
create appositamente per questa macchina e
possono non dare risultati soddisfacenti se utilizzate
con altre macchine.
•
Aggiungere sempre gli ingredienti nell’ordine in cui
sono elencati nella ricetta.
•
È importante che gli ingredienti vengano
dosati con attenzione. Non utilizzare quantità
maggiori.
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Componenti
Finestra di controllo
Pannello di
controllo
Coperchio
Maniglia del
coperchio
Corpo
principale
Ventole
dell’aria
Maniglia
La lama ha due posizioni
Posizione sollevata
Stampo
Posizione
abbassata
Lama impastatrice
Albero rotante
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Pulsanti del pannello di controllo,
display e funzioni
Finestra di controllo
Consente di vedere il livello di doratura
selezionato
Consente di visualizzare il peso selezionato
Consente di visualizzare il numero di programma
Consente di visualizzare il tempo mancante alla
fine della cottura (ad esempio, 3:20 corrisponde a
3 ore e 20 minuti; mentre 0:20 corrisponde a 20
minuti)
Consente di visualizzare un’avvertenza relativa
alla temperatura (vedere la sezione "Risoluzione
dei problemi")
Pulsanti per impostare il timer
Utilizzarli per programmare l’inizio della cottura
in un momento successivo. (Questi pulsanti
possono essere utilizzati con tutti i programmi
eccetto Fastbake)
i
Pulsante Colour
Consente di selezionare il colore della crosta
tra chiaro, medio e scuro (disponibile solo
con alcuni programmi)
Pulsante Menu
Consente di scegliere uno dei 12 programmi
di panificazione elencati
Pulsante Loaf size
Consente di selezionare la pagnotta piccola 1
lb (680 g) e quella grande 1.5 lb (907 g) (può
essere utilizzato solo con alcuni programmi)
Pulsante Start
Premere il pulsante per avviare la macchina
per circa 1 secondo. Viene emesso un
segnale acustico, il simbolo dei due punti (:)
inizia a lampeggiare e il programma si avvia
Pulsante Stop
Premere questo pulsante per circa 2 secondi
per arrestare la macchina. Viene emesso un
segnale acustico per confermare
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Non utilizzare il programma Extrabake per più di 1
ora, altrimenti la macchina si surriscalda.
Descrizione dei programmi
1
Basic white (3:00 e 2:53)
Programma adatto a cuocere pane bianco,
integrale, aromatizzato alle erbe e con uvetta.
2
French (3:50 e 3:40)
Programma adatto a cuocere del pane leggero,
come il pane francese, che presenta una crosta
croccante e una consistenza leggera.
3
Wholewheat (3:40 e 3:32)
Programma adatto a cuocere pane con farina
integrale. Questa impostazione richiede un tempo di
preriscaldamento maggiore, per consentire ai cereali
di assorbire l’acqua ed espandersi. Non è
consigliato utilizzare la funzione di timer, poiché non
dà risultati soddisfacenti. Il programma Wholewheat
consente di ottenere un pane con crosta spessa e
croccante.
4
5
6
7
8
9
Cake (1:40)
Questa impostazione consente di mescolare gli
ingredienti e cuocerli per un tempo preimpostato. È
necessario mescolare due gruppi di ingredienti in
due recipienti diversi prima di aggiungerli alla
macchina per il pane (vedere le ricette per dolci).
Sweet (2:55 e 2:50)
Per cuocere del pane tipo brioche, con una crosta
più croccante di quella che si ottiene con un
programma di base. La crosta più croccante è
prodotta dallo zucchero che "brucia".
Fastbake I (1:10)
Questo programma consente di preparare pane
bianco da 680 g in un tempo inferiore rispetto a
quello necessario con altri programmi. Il pane che si
ottiene con questa impostazione è più piccolo e più
morbido all’interno.
Fastbake II (1:15)
Questo programma consente di preparare pane
bianco da 907 g in un tempo inferiore rispetto a
quello necessario con altri programmi. Il pane che si
ottiene con questa impostazione è più piccolo e più
morbido all’interno.
Dough (1:30)
Questo programma consente solo di impastare gli
ingredienti, senza procedere con la cottura. Dopo
aver ottenuto l’impasto, è possibile suddividerlo per
creare dei panini, utilizzarlo come base per pizza e
così via. Non vi sono limiti ai tipi di impasti che è
possibile preparare con questa impostazione. Il
peso complessivo degli ingredienti dell’impasto non
deve superare 1 kg.
Jam (1:20)
Utilizzare questo programma per preparare
marmellate di arance e di frutta fresca. Non
aumentare le dosi indicate e controllare che il
composto non fuoriesca dallo stampo e si versi
nella camera di cottura. Se ciò si verifica, spegnere
immediatamente la macchina, rimuovere con
attenzione lo stampo, attendere che si raffreddi e
pulirlo bene.
10 Speciality (2:50)
Questo programma è adatto per tipi di pane che
richiedono tempi di cottura inferiori. Il pane cotto
con questa impostazione è di solito più piccolo e
con una mollica più densa.
11 Sandwich (3:00 e 2:55)
Questo programma consente di cuocere pane
dall’interno leggero, ma con una crosta più spessa
e più morbida.
Utilizzo della macchina per il pane
1
Estrazione dello stampo
Per rimuovere lo stampo, aprire il coperchio,
sollevare la maniglia, ruotarla in senso antiorario ed
estrarlo. Posizionarlo sulla superficie di lavoro. ť
importante che gli ingredienti vengano messi nello
stampo quando questo Ź all’esterno della
macchina, in modo che eventuali schizzi non si
infiammino a contatto con componenti caldi.
2
Fissaggio della lama
Fissare la lama impastatrice all’albero con una
pressione. Verificare che la lama sia in posizione
verticale prima di aggiungere gli ingredienti.
3
Dosaggio degli ingredienti
Misurare gli ingredienti necessari e metterli nello
stampo nell’ordine in cui sono elencati. Per ulteriori
informazioni, vedere la sezione successiva
"Dosaggio degli ingredienti".
•
Quando si aggiunge del lievito allo stampo, fare
attenzione a che questo non entri in contatto con
acqua o altro ingrediente liquido, altrimenti inizia ad
agire immediatamente.
•
Utilizzare acqua tiepida (21-28° C).
4
Riposizionamento dello stampo
Riposizionare lo stampo nella macchina per il pane,
ruotandolo in senso orario per bloccarlo in
posizione. Chiudere il coperchio.
5
Collegamento all’alimentazione
Collegare la macchina per il pane all’alimentazione
elettrica. Questa viene automaticamente impostata
sul programma per il pane base e sul tempo
normale.
•
Ogni volta che viene premuto un pulsante, viene
emesso un segnale acustico di conferma.
6
Selezione di un programma
Scegliere il programma desiderato tra quelli elencati
quando si preme il pulsante Menu.
7
Selezione del peso
Premere il pulsante Loaf size per scegliere le
dimensioni della pagnotta, piccola o grande.
8
Selezione del livello di doratura
Per scegliere il livello di doratura della crosta,
premere il pulsante Colour.
9
Impostazione del timer
ť possibile impostare un’ora in cui avviare la cottura
del pane. Per ulteriori informazioni, vedere la
sezione successiva.
10 Avvio
Premere il pulsante Start/Stop per avviare la
macchina. Il tempo di cottura residuo viene scalato
in incrementi di un minuto.
11 Stato della cottura
La macchina per il pane prosegue automaticamente
attraverso le fasi programmate, come mostrato nella
sezione "Tempi e cicli di cottura". Se Ź stato
selezionato un programma che richiede una
seconda fase di impasto, viene emesso un segnale
acustico per informare che Ź possibile aggiungere
frutta e/o nocciole.
•
12 Extrabake (0:10)
Si tratta di un programma di sola cottura, utilizzabile
per aumentare il tempo di cottura di altri programmi
selezionati. È utile, ad esempio, per consentire alle
marmellate di "assestarsi". Il tempo di cottura
predefinito per questo programma è di almeno 10
minuti (0:10) e il conteggio del tempo trascorso
avviene in intervalli di 1 minuto. Per interrompere il
programma, è necessario spegnerlo manualmente
premendo il pulsante Stop. Si consiglia di
controllare la condizione del pane o della
marmellata dopo 10 minuti e a intervalli di 10 minuti.
Premere ▲ consente di aumentare il tempo in
incrementi di 10 minuti fino a un massimo di 1 ora.
102
ť normale se fuoriesce del vapore dalle ventole
durante la cottura.
12 Fase finale
Al termine del programma e quando il pane Ź
pronto, sul display viene visualizzato 0:00 e viene
emesso un segnale acustico.
13 Tenuta in caldo
La macchina dispone di una funzione che tiene in
caldo il pane grazie alla messa in circolo di aria
calda per 60 minuti dal termine della cottura.
Questa funzione Ź disponibile in gran parte dei
programmi (per ulteriori informazioni, vedere la
sezione "Tempi e cicli di cottura"). Per risultati
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ottimali, rimuovere lo stampo e il pane entro questo
periodo oppure non appena il programma iniziale Ź
terminato. Vengono emessi 10 segnali acustici allo
scadere dei 60 minuti.
•
se termina un programma;
•
se termina la funzione di tenuta in caldo.
Interruzione della corrente
14 Rimozione degli alimenti
Premere il pulsante Stop e aprire il coperchio.
Dopo una breve interruzione dell’alimentazione
AVVERTENZA: utilizzare guanti da forno per
rimuovere lo stampo. Fare attenzione poiché
è molto caldo.
15 Capovolgimento del pane
Lasciare che il pane si raffreddi nello stampo di
cottura per 15 minuti, quindi capovolgerlo e dare
leggeri colpi sullo stampo perché il pane fuoriesca.
Lasciare che si raffreddi completamente su una
griglia. Riempire immediatamente lo stampo con
acqua calda per evitare che la lama si attacchi
all’albero.
•
•
se il programma non ha ancora iniziato lo stadio 1
di lievitazione, premere il pulsante Start e il
programma riprende usando la funzione di
ripetizione automatica;
•
se è stato superato lo stadio 1 di lievitazione, il
processo deve essere riavviato dall’inizio. Gli
ingredienti dovranno essere gettati e occorrerà
ricominciare tutto con ingredienti freschi.
Consigli per affettare e conservare
il pane
A volte la lama impastatrice resta nel pane.
Attendere che questo si raffreddi e rimuovere la
lama con un utensile in legno o in plastica per non
danneggiare la superficie antiaderente.
Per ottenere risultati ottimali si consiglia di
posizionare il pane su una griglia e di lasciarlo
raffreddare per 15-30 minuti prima di affettarlo.
16 Scollegare sempre la spina
dell’elettrodomestico dopo l’uso.
•
Per ottenere fette regolari, usare un coltello elettrico
o con lama affilata a denti stretti.
Non sollevare il coperchio durante il funzionamento
della macchina per non pregiudicare la lievitazione e
la qualitą del pane. Aprire il coperchio solo quando
la ricetta richiede l’aggiunta di altri ingredienti
(vedere le ricette).
Conservare il pane rimasto in un sacchetto di
plastica a chiusura ermetica a temperatura
ambiente per non più di tre giorni. Se il clima è
caldo e umido, conservare il pane in frigorifero
durante la notte.
Nota sulla temperatura ambiente
Per prolungare il tempo di conservazione (fino a un
mese), mettere il pane in un contenitore dotato di
coperchio ermetico e conservarlo nel congelatore.
La macchina per il pane funziona bene a varie
temperature. Tuttavia, la dimensione del pane tende
a variare a seconda che sia preparato in una stanza
molto calda o molto fredda. La temperatura ambiente
consigliata per la panificazione è compresa tra 15 e
34 °C.
Se si conserva il pane in frigorifero, portarlo a
temperatura ambiente prima di servirlo.
Poiché il pane fatto in casa non contiene
conservanti, tende a seccarsi e a indurirsi prima del
pane che si trova in commercio.
Uso del timer
Il pane rimasto e leggermente indurito può essere
tagliato a fette da 1,3 cm di spessore o a cubetti da
2,5 cm e usato per fare crostini o per farcire.
Usare il timer quando si vuole iniziare a preparare il
pane a un orario prefissato o al mattino. È possibile
impostare fino a un massimo di 13 ore. Per
verificare che questa funzione sia disponibile per il
programma selezionato, vedere la sezione "Tempi e
cicli di cottura". Non usare questa funzione per la
preparazione di ricette a base di ingredienti
deteriorabili quali uova, latte fresco, panna o
formaggio.
1
2
•
3
Abbassamento della lama
La macchina per il pane dispone di una sola lama
impastatrice che si appiattisce al termine del
secondo ciclo di levitazione. Ciò consente di
"pungere" l’impasto, in modo che sia pronto per il
ciclo di levitazione finale, e alla lama di appiattirsi e
di ridurre al minimo il foro rimasto alla base del
pane cotto.
Decidere l’ora in cui si desidera che il pane sia
pronto e calcolare la differenza di tempo tra
quell’ora e il momento in cui si esegue
l’impostazione. Ad esempio, se alle 19.30 si vuole
programmare la macchina in modo che il pane sia
pronto alle 8.00 del mattino successivo, il tempo da
impostare è di 12 ore e mezzo.
Verificare che la lama sia in posizione verticale
prima di aggiungere gli ingredienti. Se cade,
riportarla in posizione verticale.
Immettere questo tempo premendo i pulsanti "Time
▼" e "Time ▲". I pulsanti freccia consentono di
aumentare o diminuire l’intervallo impostato in
incrementi di 10 minuti. Dopo avere premuto il
pulsante Start, sul display vengono visualizzati i due
punti (:) lampeggianti.
Per ulteriori informazioni, vedere la sezione "Uso
della macchina per il pane".
Manutenzione e pulizia
1
AVVERTENZA: per evitare il rischio di scosse
elettriche, scollegare l’apparecchio dalla
presa prima di pulirlo.
Indicatore acustico
2
Attendere che la macchina per il pane si raffreddi.
L’indicatore acustico entra in funzione:
•
IMPORTANTE: non immergere o bagnare il corpo o
il coperchio della macchina con liquidi, per non
danneggiare la macchina e/o causare il rischio di
scosse elettriche.
3
Parte esterna: pulire il coperchio e il corpo esterno
della macchina con un panno umido o con una
spugna leggermente inumidita.
•
se si preme un pulsante;
•
durante il secondo ciclo di impasto, richiesto da
alcuni programmi, per indicare che è possibile
aggiungere cereali, frutta, nocciole o altri ingredienti;
Giunto
Pulire sempre la lama dopo l’uso e verificare che
riesca a ruotare liberamente sul mandrino prima di
ogni utilizzo. È possibile aggiungere dell’olio di semi
di girasole sul giunto prima di reinserirla nello
stampo. In questo modo sarà pronta per il
successivo utilizzo.
Per modificare l’intervallo di tempo selezionato,
tenere premuto il pulsante Stop per 2 secondi.
Viene nuovamente visualizzato il tempo del
programma. A questo punto ripetere i punti 1 e 2.
Il timer può essere programmato con un ritardo
massimo di 13 ore. Al termine della cottura il pane è
pronto per essere sfornato. Vedere la sezione
"Rimozione degli alimenti".
i
103
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4
Parte interna: usare un panno umido o una spugna
per pulire l’interno della macchina.
5
Stampo di cottura: pulire lo stampo di cottura con
acqua tiepida. Non occorre usare sapone. Evitare di
graffiare la superficie antiaderente. Asciugarlo bene
prima di riporlo nella camera di cottura.
•
Non lavare lo stampo di cottura, il bicchiere
graduato, il dosatore o la lama impastatrice in
lavastoviglie.
•
Non lasciare lo stampo di cottura in immersione per
lunghi periodi, per non compromettere il normale
funzionamento dell’albero.
•
Se la paletta aderisce allo stampo di cottura,
lasciarla immersa in acqua calda per 30 minuti,
trascorsi i quali sarà facile rimuoverla.
•
Lasciare raffreddare completamente
l’elettrodomestico prima di conservarlo.
•
Non usare i seguenti prodotti per la pulizia
Solvente per vernici
•
Benzina
•
Spugnette in lana d’acciaio
•
Polvere lucidante
•
Stracci per spolverare con prodotti chimici
Farina multiuso
La farina multiuso è una miscela di farine di grano
tenero e grano duro raffinate ed è particolarmente
adatta per la preparazione di torte. È opportuno
utilizzare questo tipo di farina per realizzare le
ricette contenute nella sezione dedicata alle torte e
alla panificazione rapida.
Farina di grano duro/farina per pane
La farina per pane è caratterizzata da un elevata
presenza di glutine e proteine e viene trattata con
sostanze che la rendono particolarmente adatta
all’impasto. Di solito la farina per pane ha una
concentrazione di glutine superiore rispetto alla
farina multiuso. Tuttavia, la quantità di glutine varia
a seconda dei processi di macinatura impiegati. Per
questa macchina si consiglia di utilizzare farina di
grano duro o farina per pane.
Farina integrale
La farina integrale si ottiene dalla macinazione
dell’intero chicco di grano, contente crusca e
germe, ed è più ricca di nutrienti rispetto alla farina
bianca. Il pane prodotto con questa farina è di solito
più piccolo e pesante rispetto a quello prodotto con
la farina bianca. Per ovviare a ciò, la farina integrale
può essere mescolata alla farina per pane o di
grano duro e ottenere un pane dalla consistenza più
leggera.
Farina autolievitante
La farina autolievitante contiene ingredienti di
lievitazione non necessari e che interferiscono con il
processo di produzione di pane e dolci, pertanto è
consigliabile non utilizzarla.
Accorgimenti speciali per il rivestimento
antiaderente
Fare attenzione a non danneggiare il rivestimento
antiaderente. Non usare utensili in metallo quali
spatole, coltelli o forchette.
Crusca
La crusca (non lavorata) e il germe di grano sono la
parte esterna del grano o della segale e vengono
separati dalla farina mediante setacciatura. Questi
sono spesso aggiunti in piccole dosi al pane per
dargli maggiore valore nutritivo, robustezza e
sapore. Vengono inoltre utilizzati per migliorare la
consistenza del pane.
Dopo aver utilizzo la macchina per molto tempo, il
rivestimento antiaderente può cambiare colore. Tale
fenomeno è dovuto solo a vapore e umidità e non
pregiudica il rendimento dell’apparecchio o la
qualità del pane.
Farina d’avena
La farina d’avena si ricava da fiocchi o chicchi
macinati e viene utilizzata principalmente per
migliorare il gusto e la consistenza del pane.
Pulire l’interno del foro al centro della lama
impastatrice, quindi aggiungere una goccia di olio
da cucina prima di rimontare la lama sul mandrino
nello stampo di cottura. Ciò evita che la lama
aderisca.
Altri ingredienti
•
Spolverare sempre le bocche di ventilazione e le
aperture.
Lieviti (lievito in polvere)
Attraverso il processo di fermentazione, il lievito
produce del gas (anidride carbonica) necessario a
far lievitare il pane. Per produrre questo gas, il
lievito deve potersi nutrire dello zucchero e dei
carboidrati contenuti nella farina. Si consiglia di
utilizzare lievito granulare ad azione rapida in tutte le
ricette che richiedono l’uso di lievito. Sono
disponibili tre tipi di lievito, ovvero lievito fresco, in
polvere e ad azione rapida. Si consiglia di utilizzare
lievito ad azione rapida. Non è consigliato utilizzare
un panetto di lievito fresco o compresso, poiché
produce risultati insoddisfacenti. Conservare il
lievito secondo le istruzioni del produttore e
controllarne la data di scadenza. Una volta aperta la
confezione, è importante sigillare e conservare
immediatamente in frigorifero l’eventuale lievito
rimasto per successivi utilizzi. Spesso, infatti, la
mancata lievitazione del pane o dell’impasto è
dovuta all’utilizzo di lievito non più attivo. Per
determinare se il lievito è attivo, eseguire la prova
descritta di seguito.
Conservazione dell’elettrodomestico
Asciugare bene tutti i componenti prima di
conservarli e rimuovere l’eventuale condensa dalla
finestra di controllo. Chiudere il coperchio e non
conservarvi sopra alcun oggetto.
INFORMAZIONI UTILI SUGLI
INGREDIENTI
La panificazione
Si dice spesso che cucinare è un’arte che si basa
sulla creatività dello chef. Quando si parla di
panificazione, invece, si ha l’impressione che si parli
più di una scienza. Questo perché la combinazione
di farina, acqua e lievito produce una reazione
chimica da cui si ottiene il pane. È importante
ricordare che ogni volta che gli ingredienti si
mescolano tra loro producono un risultato specifico.
Leggendo le informazioni che seguono si
comprenderà l’importanza del ruolo svolto da
ciascun ingrediente nel processo di panificazione.
Nota importante sulle farine
Sebbene apparentemente simili, le farine possono
essere molto diverse tra loro. Tali differenze
dipendono dal luogo di coltivazione del grano, dal
metodo di macinatura, dalle condizioni di
conservazione e così via. Per sfornare il pane
perfetto può essere necessario provare farine di
varie marche. Anche la conservazione è importante,
poiché tutte le farine devono essere conservate in
contenitori ermetici.
104
1
Versare mezzo bicchiere di acqua tiepida in una
terrina.
2
Mescolare 1 cucchiaino di zucchero nell’acqua e
versare 2 cucchiaini di lievito sulla superficie.
3
Posizionare la terrina in un ambiente caldo e
lasciarla per 10 minuti.
4
La miscela dovrebbe produrre schiuma ed emanare
un forte odore di lievito. In caso contrario, gettare la
miscela e riprovare con un’altra bustina di lievito in
polvere.
Zucchero
Lo zucchero serve a dare gusto e colore al pane,
nonché a nutrire il lievito nel processo di
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fermentazione. Per la panificazione non è possibile
usare dolcificanti artificiali in sostituzione dello
zucchero, poiché il lievito non reagisce
correttamente.
Sale
Il sale è necessario a equilibrare il sapore di pane e
torte, oltre che a dare alla crosta il colore che si
forma durante la cottura. Il sale blocca la
lievitazione, pertanto è importante non utilizzarne
quantità superiori a quelle indicate nelle ricette. Per
motivi dietetici è possibile ridurne la quantità, anche
se ciò può pregiudicare i risultati di cottura.
Liquidi/latte
Per preparare il pane è necessario utilizzare
ingredienti liquidi, quali latte o una miscela di latte in
polvere e acqua. Il latte esalta il sapore del pane,
dona una consistenza vellutata e ammorbidisce la
crosta, mentre l’uso di sola acqua produce una
crosta più croccante. Alcuni ingredienti liquidi
richiedono l’aggiunta di succhi di frutta (arancia,
mela e così via) per esaltare il sapore. Nota: nella
maggior parte delle ricette si suggerisce di usare
latte scremato in polvere.
Uova
Le uova arricchiscono la consistenza degli impasti
di pane e torte.
Olio di semi di girasole
L’olio di semi di girasole rende più soffice l’impasto
del pane lievitato e può essere sostituito da burro o
margarina. Se il burro o la margarina è ancora a
temperatura di frigorifero, lasciare che si
ammorbidisca a temperatura ambiente per poterla
amalgamare più facilmente.
Lievito in polvere
Il lievito in polvere è un agente lievitante usato nella
preparazione di torte. Con questo tipo di agente
lievitante non occorre attendere il normale tempo di
lievitazione, poiché la reazione chimica inizia
appena si aggiungono gli ingredienti liquidi.
Bicarbonato di sodio
Il bicarbonato di sodio è un altro agente lievitante
da non confondere o sostituire con il lievito in
polvere. Anche in questo caso non è necessario
attendere il normale tempo di lievitazione in quanto
la reazione chimica avviene durante la panificazione.
Vitamina C, acido ascorbico
L’acido ascorbico migliora la lievitazione del pane. È
possibile usare la vitamina C in polvere o in
compresse oppure una compressa di integratore
alla vitamina C al gusto d’arancia. Queste
compresse vengono solitamente distinte in base alla
forza, misurata in milligrammi (mg). Se si dispone di
compresse da 200 mg e si ha bisogno di 100 mg,
usare solo mezza compressa. Schiacciare la
compressa tra due cucchiai per ottenere una
polvere. Se si utilizza vitamina in polvere, leggere le
istruzioni riportate sulla confezione. Di solito si
consiglia di usare 1/4 di cucchiaino.
Dosaggio degli ingredienti
Il segreto per un utilizzo corretto della macchina per
il pane è dosare gli ingredienti con la massima
precisione. Dosando correttamente tutti gli
ingredienti in polvere e liquidi si evitano risultati di
cottura insoddisfacenti o inaccettabili. Inoltre, è
essenziale aggiungere gli ingredienti nello stampo di
cottura rispettando l’ordine in cui sono elencati in
ogni ricetta. Il metodo di dosaggio degli ingredienti
liquidi è diverso da quello adottato per gli
ingredienti in polvere ed è riportato di seguito.
Dosaggio di ingredienti liquidi
Usare il bicchiere graduato fornito con la macchina.
Per dosare correttamente le quantità, appoggiare il
bicchiere graduato su una superficie piana e
controllare il livello del liquido in modo che la linea
di dosaggio risulti all’altezza degli occhi. Il livello del
liquido deve risultare perfettamente allineato al
segno voluto. Dosaggi approssimativi
compromettono il corretto equilibrio tra gli
ingredienti della ricetta.
Dosaggio di ingredienti in polvere
Usare il bicchiere graduato fornito per il dosaggio
degli ingredienti in polvere (soprattutto le farine). Il
bicchiere graduato si basa sullo standard americano
di un bicchiere da 227 ml. Per dosare gli ingredienti
in polvere, versare con cura gli ingredienti nel
bicchiere graduato fino alla linea indicata e livellarli
con un coltello. Si consiglia di non riempire
eccessivamente il bicchiere graduato né di sbatterlo
per svuotarlo completamente, per non dosare una
quantità di ingredienti superiore al necessario. La
quantità in eccesso influisce sul corretto equilibrio
degli ingredienti. Inoltre, si consiglia di non
setacciare la farina, salvo diversamente indicato
nella ricetta.
Al momento di dosare piccole quantità di ingredienti
liquidi o in polvere (ad esempio, lievito, zucchero,
sale, latte in polvere, miele e melassa), usare i
dosatori forniti con la macchina. Si consiglia di
riempire i dosatori a livello raso, senza colmarli.
NON USARE NORMALI CUCCHIAI O CUCCHIAINI
DA CUCINA PER DOSARE GLI INGREDIENTI.
Conversioni delle unità di misura utilizzando il
bicchiere e i cucchiai
Il bicchiere è graduato in bicchieri (cup), once e
millilitri. Alcune ricette contenute in questo volume
usano come unità di misura il "bicchiere"
americano, che corrisponde a circa 227 ml.
Vi sono due tipi di cucchiai che rappresentano le
quattro unità di misura usate nelle ricette:
1 Cucchiaio equivale a 15 millilitri
2 Cucchiaino equivale a 5 millilitri
3 1/2 cucchiaino (indicato con una linea sul
cucchiaio più grande)
4 1/4 cucchiaino
Suggerimento: misurare prima gli ingredienti in
polvere con il cucchiaio, quindi quelli liquidi.
Questa macchina per il pane consente di sfornare
deliziosi prodotti da forno con grande facilità. Il
segreto sta nel corretto dosaggio degli ingredienti e
nel seguire alla lettera le istruzioni riportate nel
ricettario. Nella cottura tradizionale, ad esempio, è
normale esprimere dosaggi in termini
approssimativi, quali "un pizzico" o "una manciata".
Tali approssimazioni non sono possibili quando si
utilizza una macchina automatica per il pane. Qui è
necessario il dosaggio accurato di ogni singolo
ingrediente per avere risultati ottimali.
i
Temperatura degli ingredienti
È necessario che tutti gli ingredienti, la
macchina e lo stampo di cottura e in
particolare gli ingredienti liquidi (acqua o
latte) vengano riscaldati a temperatura
ambiente (21° C).
Se gli ingredienti sono troppo freddi, ovvero a una
temperatura inferiore a 10° C, il lievito non si attiva. I
liquidi troppo caldi, a una temperatura superiore a
40° C, uccidono il lievito.
Preparazione dei lieviti
La macchina per il pane consente anche ai più
inesperti di preparare dell’ottimo pane. Niente più
segreti, niente più fatica. Dotata di un cervello
elettronico, questa macchina mescola, impasta, fa
lievitare l’impasto e cuoce il pane anche in assenza
dell’operatore. La macchina per il pane automatica
può essere usata anche solo per preparare
l’impasto al quale, una volta pronto, è possibile dare
la forma desiderata, farlo lievitare e cuocere nel
forno tradizionale. Le ricette contenute nelle pagine
seguenti sono state ideate appositamente per
questa macchina. Ogni ricetta contiene ingredienti
che esaltano il gusto di un particolare tipo di pane
ed è stata testata sulla macchina. È importante non
utilizzare quantità di farina superiori a quelle
specificate per ogni ricetta per evitare risultati di
cottura insoddisfacenti. Per preparare il pane
secondo una propria ricetta preferita, si consiglia di
fare riferimento alle ricette riportate nel presente
libretto come guida per convertire le dosi della
propria ricetta in dosi corrette per la macchina.
105
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Speciali coperture per il pane
Ricette
È possibile dare al proprio pane una finitura
professionale. Scegliere una tra quelle riportate di
seguito per esaltarne il gusto.
Tutte le ricette che seguono si basano sullo stesso
metodo di lavorazione:
Doratura con uovo
Sbattere 1 uovo grande e 1 cucchiaio di acqua e
spennellare abbondantemente sul pane. Nota:
applicare solo prima della cottura.
Crosta con burro fuso
Spennellare il burro fuso sul pane appena sfornato
per ottenere una crosta più morbida.
Doratura con latte
Per una crosta morbida e lucente, spennellare latte
o panna sul pane appena sfornato.
Glassa per dolci
Mescolare 1 bicchiere di zucchero a velo setacciato
con 1 o 2 cucchiai di latte per ottenere una glassa
da cospargere sul pane all’uvetta o sul pan brioche.
1
Dosare gli ingredienti nello stampo di cottura.
2
Utilizzare acqua tiepida (21-28° C).
3
Introdurre lo stampo di cottura nella macchina e
chiudere il coperchio.
4
Selezionare il programma di cottura desiderato.
5
Premere il pulsante Start.
6
Quando il pane è pronto, rimuovere lo stampo di
cottura dalla macchina usando guanti da forno.
7
Rimuovere il pane dallo stampo di cottura (e la lama
impastatrice, se necessario).
8
Lasciare raffreddare prima di affettare.
Semi di papavero, sesamo, cumino e avena
Versare a pioggia una generosa quantità di semi del
tipo desiderato sul pane appena spennellato.
Le eventuali variazioni a questo metodo sono
indicate con delle note riportate al termine di ogni
ricetta.
Altri suggerimenti
Queste ricette sono state ideate usando farine
Allinson e lievito Easybake Allinson.
•
Versare tutti gli ingredienti della ricetta nello stampo
di cottura in modo che il lievito non entri a contatto
con nessun liquido.
•
Dopo avere preparato l’impasto nella macchina per
il pane, lasciare che lieviti fuori dalla macchina per
30 minuti o fino a quando il volume dell’impasto
non raddoppia. Oliare leggermente l’impasto e
coprirlo con carta antiaderente e un panno asciutto.
Posizionarlo in un’area calda, protetta da correnti
d’aria.
Nelle tabelle che seguono sono state utilizzate le
seguenti abbreviazioni per le unità di misura:
bicchiere = bche
bicchieri = bchi
cucchiaio = ccho
cucchiai = cchi
cucchiaino = cchno
•
•
•
•
L’umidità può causare problemi, pertanto in zone
umide e collinari o montuose occorre adottare
alcuni accorgimenti. In zone soggette a umidità
elevata, aggiungere un cucchiaio di farina in più se
la consistenza dell’impasto non è soddisfacente. In
zone collinari o montuose, diminuire la quantità di
lievito di circa 1/4 di cucchiaino e diminuire
leggermente la quantità di zucchero e/o acqua o
latte.
cucchiaini = cchni
1 Ricette per pane bianco
Pane bianco
L’impostazione DOUGH è ideale per miscelare,
impastare e far lievitare l’impasto. Usare la
macchina per il pane automatica per preparare
l’impasto, così tutto ciò che rimane da fare è
cuocerlo nel modo indicato nella ricetta.
Acqua
106
680 g
3/4 bche
1 1/8 bchi 11/2 bchi
907 g
Latte scremato in polvere 2 cchi
2 1/2 cchi 4 cchi
Olio di semi di girasole
2 cchi
2 1/2 cchi 4 cchi
Se una ricetta richiede di infarinare leggermente la
superficie, versare 1-2 cucchiai di farina sulla
superficie di lavoro. Infarinare leggermente anche le
dita e il matterello per facilitare la lavorazione
dell’impasto.
Zucchero
1 1/4 cchi
2 1/4 cchi 3 cchi
Sale
1 cchno
1 1/4 cchni 2 cchni
Farina di grano duro
2 bchi
3 bchi
Quando in una ricetta si richiede di far riposare e
lievitare l’impasto, posizionarlo in un punto caldo,
protetto da correnti d’aria. Se il volume dell’impasto
non raddoppia, è difficile che il pane risulti morbido.
per pane
Lievito ad azione rapida 1 cchno
Programma
•
453 g*
Se l’impasto si ritira, lasciarlo riposare al coperto
per qualche minuto prima di impastarlo
nuovamente.
•
L’impasto può essere avvolto in un sacchetto di
plastica e conservato nel congelatore per
successivo utilizzo. Portare l’impasto a temperatura
ambiente prima di utilizzarlo.
•
Dopo avere impastato per 5 minuti, aprire il
coperchio e controllare la consistenza dell’impasto.
Questo deve risultare una palla morbida e liscia. Se
è troppo duro, aggiungervi del liquido. Se è troppo
morbido, aggiungere della farina (da mezzo a un
cucchiaio alla volta).
•
Quando si usa miele, estratto di malto, sciroppo di
zucchero o melassa, oliare prima il cucchiaio o la
bicchiere per evitare che questi ingredienti
aderiscano alle superfici.
1 Basic
4 bchi|
1 1/4 cchni 11/4 cchni
1 Basic
1 Basic
* Utilizzare l’impostazione per pane da 680 g per
ottenere 453 g di pane
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Pane ai cereali
Pane con formaggio e cipolle
680 g
907 g
1 1/8 bchi
1 1/2 bchi
Acqua
Latte scremato in polvere 2 1/2 cchi
4 cchi
Latte scremato in polvere 2 cchi
2 1/2 cchi
Olio di semi di girasole
2 cchi
2 1/2 cchi
Zucchero
1 ccho
2 cchi
Zucchero
2 1/4 cchi
3 cchi
Sale
1/2 cchno
1 cchno
Sale
1 1/4 cchni 2 cchni
Cipolla secca
1 1/2 cchi
2 cchi
Acqua
Farina di grano duro bianca/ai cereali 3 bchi
4 bchi
680 g
907 g
1 bche
1 1/4 bchi
Formaggio Cheddar maturo grattugiato
Lievito ad azione rapida 1 cchno
1 cchno
1 1/2 bchi
1 Basic
1 Basic
Farina di grano duro per pane
Programma
Pane integrale
4 bchi
Lievito ad azione rapida 1 1/2 cchni 1 3/4 cchni
453 g*
680 g
907 g
3/4 bche
1 bche
1 1/2 bchi
Latte scremato in polvere 1 1/2 cchi
2 cchi
3 cchi
Olio di semi di girasole
1 1/2 cchi
2 cchi
3 cchi
Zucchero
2 1/2 cchi
2 1/2 cchi 4 cchi
Sale
1 cchno
1 1/4 cchni 2 cchni
Acqua
3 bchi
1 bche
Programma
1 Basic
1 Basic
680 g
907 g
1 1/4 bchi
1 1/2 bchi
Pane all’uvetta
Acqua
Farina integrale per pane 2 bchi
3 bchi
Lievito ad azione rapida 1 cchno
1 1/4 cchni 11/2 cchni
Programma
1 Basic
1 Basic
Latte scremato in polvere 3 cchi
4 cchi
Olio di semi di girasole
3 cchi
4 cchi
Zucchero
1 ccho
2 cchi
Sale
1 1/2 cchni 2 cchni
Cannella
3/4 cchno
1 cchno
Farina di grano duro
3 bchi
4 bchi
4 bchi
1 Basic
* Utilizzare l’impostazione per pane da 680 g per
ottenere 453 g di pane
per pane
Pane aromatizzato alle erbe
Acqua
i
Lievito ad azione rapida 1 cchno
1 1/4 cchni
680 g
907 g
Uva passa*
5/8 bche
3/4 bche
1 1/8 bchi
1 1/2 bchi
Programma
1 Basic
1 Basic
Latte scremato in polvere 2 1/2 cchi
3 cchi
Olio di semi di girasole
2 1/2 cchi
3 cchi
Zucchero
2 1/4 cchi
2 1/2 cchi
Sale
1 1/2 cchni 2 cchni
Farina di grano duro
3 bchi
* Aggiungere la frutta dopo il segnale acustico.
Pane con pomodori secchi
680 g
907 g
1 bche
1 1/3 bchi
4 bchi
Acqua
per pane
Maggiorana secca
1 1/2 cchni 2 cchni
Basilico secco
1 1/2 cchni 2 cchni
Timo secco
1 1/2 cchni 2 cchni
Latte scremato in polvere 2 1/2 cchi
3 cchi
Olio di semi di girasole
2 1/4 cchi
3 cchi
Zucchero
2 1/4 cchi
3 cchi
Sale
1 1/4 cchni 1 1/2 cchni
Erbe miste in polvere
1 1/2 cchni 2 cchni
Farina di grano duro
3 bchi
Lievito ad azione rapida 1 1/4 cchni 1 1/2 cchni
Programma
1 Basic
1 Basic
4 bchi
per pane
Lievito ad azione rapida 1 _ cchni
Pomodori secchi
1 1/2 cchni
3/8 bche
1/2 bche
1 Basic
1 Basic
in polvere
Programma
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2 Ricette per pane francese
4 Ricette per dolci e pane a cottura
rapida
Pane francese
Acqua
453 g*
680 g
907 g
3/4 bche
1 bche
1 1/4 bchi
2 cchi
2 1/4 cchi
Latte scremato in polvere 1 1/2 cchi
Zucchero
3/4 ccho
1 ccho
1 1/4 cchi
Sale
1 cchno
1 cchno
11/4 cchni
Olio di semi di girasole
1 ccho
1 ccho
1 1/2 cchi
Farina di grano duro
2 bchi
3 bchi
4 bchi
Lievito ad azione rapida 1 cchno
1 cchno
11/4 cchni
2 French
2 French
2 French
Importante
I dolci preparati con questa macchina per il pane
non lievitano fino a riempire completamente lo
stampo, ma raggiungono un’altezza di circa 55 mm.
Il dolce standard è il tipo margherita, morbido,
gustoso e con un impasto denso. È possibile che
sia necessario variare la ricetta in base ai gusti
personali, ad esempio, mettendo meno burro e
zucchero per renderlo meno ricco, meno acqua e/o
uova per renderlo meno umido.
Variazioni
Ciliege: 1/2 bchedi ciliege tagliate a metà (lavarle
abbondantemente per rimuovere lo sciroppo in
eccesso), scolate e asciugate su carta assorbente;
per pane
Frutta mista: 1/2 bche;
Gocce di cioccolato: 1/4 bche.
Programma
Aggiungere per ultimo uno di questi ingredienti nello
stampo.
* Utilizzare l’impostazione per pane da 680 g per
ottenere 453 g di pane
Composto per torta margherita
3 Ricette per pane integrale
Ingredienti gruppo 1
Pane integrale
Acqua
453 g*
680 g
3/4 bche
1 1/8 bchi 1 5/8 bchi
Burro (fuso)
3/4 bche
Essenza di vaniglia
1/4 cchno
Uova (sbattute)
3 medie
Succo di limone
2 cchni
907 g
Latte scremato in polvere 1 ccho
1 1/2 cchi 3 cchi
Olio di semi di girasole
1 1/2 cchi
2 cchi
Zucchero di canna
3/4 ccho
2 1/2 cchi 2 1/2 cchi
Sale
3/4 cchno
1 1/4 cchni 11/2 cchni
Farina integrale di
2 bchi
3 bchi
3 cchi
Ingredienti gruppo 2
Farina di grano tenero
1 5/8 bchi
Lievito in polvere
2 cchni
Zucchero semolato
1 bche
Programma
4 Cake
4
bchi per pane
grano duro
Lievito ad azione rapida 1/2 cchno
3/4 cchno 3/4 cchno
Compressa
1x100mg (in polvere)
1x100mg
di vitamina C 1
Programma
3 Wholewheat
Metodo
Mescolare tutti gli ingredienti del gruppo 1 in una
ciotola.
2
Setacciare tutti gli ingredienti del gruppo 2 in
un’altra ciotola.
3
Mescolare gli ingredienti del gruppo 1 e quelli del
gruppo 2 fino a ottenere una miscela uniforme.
4
Versare la miscela nello stampo di cottura.
* Utilizzare l’impostazione per pane da 680 g per
ottenere 453 g di pane
Pane di semola
Acqua
680 g
907 g
1 1/8 bchi
1 5/8 bchi
Latte scremato in polvere 2 cchi
3 cchi
Olio di semi di girasole
2 cchi
3 cchi
Zucchero di canna
2 1/2 cchi
5 cchi
raffinato
Sale
1 1/4 cchni 2 cchni
Farina integrale ai cereali 3 bchi
4 bchi
Lievito ad azione rapida 3/4 cchno
3/4 cchno
Compressa
1 x 100 mg 1 x 100 mg
di vitamina C*
Programma
3 Wholewheat
* Opzionale: con l’aggiunta di una compressa di vitamina
C migliora la lievitazione del pane. Prima di aggiungerla,
ridurre la compressa in polvere.
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Torta tipo panettone
Brioche con fiocchi d’avena
Ingredienti gruppo 1
Latte
1 bche
Burro (fuso)
3/4 bche
Uova (sbattute)
2
Essenza di vaniglia
1/4 cchno
Olio di semi di girasole
1/2 cchno
Uova
3
Melassa
2 cchi
Succo di limone
2 cchni
Fiocchi d’avena
1 bche
Frutta secca (mista)
5/8 bche
Zucchero
1/4 bche
Sale
1 cchno
Farina di grano tenero
2 bchi
Ingredienti gruppo 2
Farina di grano tenero
1 5/8 bchi
Lievito in polvere
1/2 cchno
Lievito in polvere
2 cchni
Bicarbonato di sodio
1/2 cchno
Zucchero
1 bche
Programma
4 Cake
Cannella in polvere
1/4 cchno
5 Dolci
Noce moscata in polvere 1/4 cchno
Programma
4 Cake
Metodo
Seguire il metodo indicato per il composto per torta
margherita.
Dolce con frutta candita
Acqua
453 g*
680 g
907 g
3/4 bche
1 1/8 bchi 1 1/3 bchi
Latte scremato in polvere 2 cchi
2 1/2 cchi 3 cchi
Olio di semi di girasole
2 cchi
2 1/2 cchi 3 cchi
Zucchero
5 cchi
1/4 bche
Sale
1 cchno
1 1/4 cchni 11/2 cchni
Farina di grano duro
2 bchi
3 bchi
Brioche con banane e noci
1/3 bche
Ingredienti gruppo 1
Burro (fuso)
2 cchi
Latte
1 ccho
Banane schiacciate
1 bche
Uova
1
Noci (tritate)
1/2 bche
Buccia di limone
1 cchno
4 bchi
i
per pane
Noce moscata
Ingredienti gruppo 2
1/2 cchno
3/4 cchno 1 cchno
Lievito ad azione rapida 1 cchno
1 1/4 cchni 11/2 cchni
Frutta secca (mista)†
1/4 bche
1/2 bche
2/3 bche
Programma
5 Sweet
5 Sweet
5 Sweet
* Utilizzare l’impostazione per pane da 680 g per
ottenere 453 g di pane
Farina di grano tenero
1 1/2 bchi
Bicarbonato di sodio
1/2 cchno
Lievito in polvere
1/4 cchno
Zucchero
1/2 bche
Sale
1/4 cchno
Programma
4 Cake
† Aggiungere la frutta dopo il segnale acustico
Dolce al cioccolato
680 g
907 g
Acqua
1 bche
1 1/2 bchi
Uova (sbattute)
1 medio
1 medio
Metodo
Mescolare tutti gli ingredienti del gruppo 1 in una
ciotola.
Latte scremato in polvere 1 ccho
1 1/2 cchi
Olio di semi di girasole
1 ccho
1 1/2 cchi
2
Mescolare tutti gli ingredienti del gruppo 2 in
un’altra ciotola.
Zucchero
1/2 bche
3/4 bche
Sale
1/2 cchno
1 cchno
3
Versare la miscela nello stampo di cottura.
Noci (tritate)
1/4 bche
-
Farina di grano duro
2 1/8 bchi
3 bchi
1/2 bche
3/4 bche
1
per pane
Polvere di cacao
Lievito ad azione rapida 1/2 cchno
1/2 cchno
Programma
5 Sweet
5 Sweet
* Aggiungere le noci dopo il segnale acustico
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6 Ricette per il programma Fastbake I
Pane bianco piccolo a cottura rapida
Panini integrali
Acqua
1 1/4 bchi
Acqua
270 ml
Latte scremato in polvere
2 cchi
Latte scremato in polvere
2 cchi
Burro (fuso)
2 cchi
Sale
1 cchno
Miele
2 cchi
Zucchero
4 cchni
Zucchero di canna
1 ccho
Olio di semi di girasole
2 cchi
Sale
1 1/2 cchni
Farina di grano duro per pane
3 bchi
Farina integrale di grano duro
3 1/4 bchi
Lievito ad azione rapida
3 cchni
per pane
Programma
6 Fastbake
Lievito ad azione rapida
1 1/2 cchni
Programma
8 Dough
7 Ricette per il programma
Fastbake II
Metodo
Seguire il metodo indicato per i panini bianchi.
Pane bianco grande a cottura rapida
Acqua
360 ml
Latte scremato in polvere
3 cchi
Sale
1 1/2 cchni
Zucchero
5 cchni
Olio di semi di girasole
3 cchi
Farina di grano duro per pane
4 bchi
Lievito ad azione rapida
3 cchni
Programma
7 Fastbake
Panini all’uvetta
Acqua
1 bche
Burro (fuso)
1/4 bche
Zucchero
1/4 bche
Uova (sbattute)
1
Sale
1 cchno
Farina di grano duro per pane
3 3/4 bchi
Lievito ad azione rapida
2 cchni
Cannella
1 cchno
Noce moscata
1/4 cchno
Uvetta
1 bche
Programma
8 Dough
8 Ricette per l’impasto
Panini bianchi
110
Acqua
1 1/4 bchi
Latte scremato in polvere
1 ccho
Burro fuso
2 cchi
1
Metodo
Dividere l’impasto in 8-12 parti. Modellare e
appiattire leggermente.
Zucchero
2 cchi
Sale
1 1/2 cchni
2
Spennellare con uovo e latte.
Farina di grano duro per pane
3 1/4 bchi
3
Coprire e lasciare lievitare per 30 minuti.
Lievito ad azione rapida
1 1/2 cchni
4
Cuocere in forno a 190º C per 16-18 minuti.
Programma
8 Dough
5
Spennellare con un battuto di uova e latte
(opzionale).
1
Metodo
Impastare e creare 6 panini.
2
Posizionare su una teglia da forno oliata.
3
Spennellare leggermente con burro fuso.
4
Tenere coperto per 20-25 minuti.
5
Lasciare lievitare fino a quando il volume non
raddoppia e applicare la miscela per la doratura.
6
Cuocere per circa 15-20 minuti a 190° C.
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Base per pizza
10 Ricette speciali
Acqua
1 bche
Burro (fuso)
1 ccho
Zucchero
2 cchi
Sale
Pane al malto
680 g
907 g
Acqua
1 bche
1 1/4 bchi
1 cchno
Sale
1 cchno
1 cchno
Farina di grano duro per pane
2 3/4 bchi
Olio di semi di girasole
2 cchi
3 cchi
Lievito ad azione rapida
1 cchno
Melassa nera
1 1/2 cchi
2 1/2 cchi
Programma
8 Dough
Estratto di malto
2 cchi
3 cchi
Farina di grano tenero
3 bchi
4 bchi
1
2
Metodo
Preriscaldare il forno.
Dare una forma piatta rotonda. Posizionare su una
teglia da forno oliata. Spennellare leggermente con
olio.
3
Coprire per 15 minuti e lasciare lievitare.
4
Condire a piacere.
5
Cuocere a circa 200° C fino a quando la pizza non
assume un colore dorato.
Lievito ad azione rapida 1 cchno
1 1/4 cchni
Uva sultanina*
1/2 bche
3/4 bche
Programma
10 Speciality10 Speciality
* Aggiungere la frutta dopo il segnale acustico
11 Ricette per pane per sandwich
Pane per sandwich
9 Ricette per marmellate
680 g
Marmellata di arance
907 g
Acqua
1 1/16 bchi 1 1/3 bchi
Succo d’arancia
3 medie
Margarina o burro (morbido)
1 1/2 cchi 2 cchi
Buccia d’arancia grattugiata
2
Sale
1/2 cchno 1 cchno
Zucchero per marmellate
1 bche
Latte scremato in polvere
1 1/2 cchi 2 cchi
Acqua
1 ccho
Zucchero
3 cchi
3 1/2 cchi
Pectina (se necessaria)
2 cchni
Farina di grano duro per pane
3 bchi
4 bchi
Programma
9 Jam
Lievito ad azione rapida
3/4 cchno 1 cchno
Programma
11 Sandwich
•
i
Commenti
Scaldare i vasetti prima di riempirli.
Pane per sandwich ai cereali
•
In base alla consistenza della marmellata e alla
dimensione delle arance, può essere necessario
cuocere per un tempo maggiore.
680 g
907 g
Acqua
1 1/16 bchi 1 1/3 bchi
Rimuovere la paletta di miscelazione con delle molle
prima di versare la marmellata nei vasetti.
Burro (fuso)
1 1/2 cchi 2 cchi
•
Non sollevare il coperchio durante la miscelazione.
Sale
1/2 cchno 1 cchno
•
Usare arance di Siviglia per preparare la marmellata.
Queste sono disponibili solo a gennaio. Se si
utilizzano altri tipi di arance, utilizzare la pectina per
rendere la marmellata più densa.
Latte scremato in polvere
1 1/2 cchi 2 cchi
Zucchero
3 cchi
•
Farina di grano duro bianca/ai cereali 3 bchi
•
Questa ricetta consente di riempire un vasetto da
400 g.
3 1/2 cchi
4 bchi
Lievito ad azione rapida
3/4 cchno 1 cchno
Programma
11 Sandwich
Marmellata di mele e lamponi
Lamponi, surgelati, misurati prima di scongelare
2 bchi
Mele da cuocere spezzettate (pelate e prive di torsolo)
1 bche
Zucchero per marmellate
1 bche
Succo di limone
3 cchi
Programma
9 Jam
•
Commenti
Scaldare i vasetti prima di riempirli.
•
Usare delle molle per rimuovere la paletta di
miscelazione prima di versare la marmellata nei
vasetti preparati.
•
Non aprire il coperchio durante la miscelazione.
111
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Page 112
Ricette senza glutine
Torta tipo margherita
Il pane senza glutine è pane lievitato prodotto con
farina di grano privo di glutine, una proteina del
grano (contenuta anche in orzo, avena e segale).
Ingredienti gruppo 1
Burro (fuso)
3/4 bicchiere
Le persone che non tollerano il glutine, i cosiddetti
"celiaci", possono ottenere questa farina mediante
prescrizione medica. Questa è disponibile nelle
farmacie ed è piuttosto costosa.
Essenza di vaniglia
1/2 cucchiaino
Uova (sbattute)
3 medie
Succo di limone
2 cucchiaini
Acqua
1/4 bicchiere
Morphy Richards ha ideato queste ricette usando
una marca particolare di farina bianca senza glutine
e con fibre, la Nutricia Glutafin. Morphy Richards
non ha provato farine di altre marche sulle proprie
macchine, pertanto non può riportarle nel presente
libretto.
Rivolgersi a Morphy Richards per informazioni su
ulteriori ricette.
Ingredienti gruppo 2
Farina Nutricia Glutafin senza glutine 1 5/8 bicchieri
(bianca)
Il pane è sempre eccellente quando è appena cotto,
ma il pane preparato con farina senza glutine tende
a perdere fragranza dopo un giorno. Per renderlo
nuovamente appetibile, è sufficiente affettarlo e
cuocere due fette alla volta nel forno a microonde
per 10-15 secondi. Il pane rimasto può essere
conservato nel congelatore. Per conservare al
meglio il pane senza glutine (o qualunque altro tipo
di pane) si consiglia di affettarlo, riunire tutte le
fette, avvolgerle in un foglio di alluminio e infilare il
tutto in una sacchetto di plastica. Conservare nel
congelatore. In questo modo è facile prendere il
numero di fette necessarie dal congelatore e
scongelarle rapidamente, eventualmente utilizzando
il forno a microonde.
Pane bianco senza glutine
907 g
Acqua
1 5/8 bicchieri
Latte scremato in polvere 4 cucchiai
Zucchero semolato
3 cucchiai
Sale
2 cucchiaini
Olio di semi di girasole
4 cucchiai
Farina senza glutine e con fibre
Nutricia Glutafin
1 confezione
Lievito in polvere (fornito con la farina) 3/4 cucchiaino
Programma
Il pane pesa circa 907 g
112
1 Basic
Lievito in polvere
2 cucchiaini
Zucchero
1/2 bicchiere
Programma
4 Cake
1
Metodo
Mescolare tutti gli ingredienti del gruppo 1 in una
ciotola.
2
Setacciare tutti gli ingredienti del gruppo 2 in
un’altra ciotola.
3
Mescolare gli ingredienti del gruppo 1 e quelli del
gruppo 2 fino ad ottenere una miscela uniforme.
4
Versare la miscela nello stampo di cottura.
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Composti per pane
TABELLA DI CONVERSIONE
Utilizzare il programma "Basic"
Seguire le istruzioni riportate sulle confezioni dei
composti per pane.
Liquidi, farine e altri ingredienti
Al fine di garantire il dosaggio uniforme di farine di
marche e tipi diversi, consigliamo di utilizzare la
tazza graduata fornita con la macchina per la
preparazione di tutte le ricette. Questa tazza
graduata si basa sulla tazza americana, equivalente
a 8 once liquide.
Sono al momento disponibili due tipi di composti
per il pane.
1
Composti che richiedono aggiunta di acqua
Tuttavia, se si preferisce usare i propri utensili per il
dosaggio degli ingredienti, basta fare riferimento ai
dosaggi convertiti in millilitri (ml) e centimetri cubi
(cc) per gli ingredienti liquidi e in grammi (gr) per
farina, zucchero e frutta.
Si tratta di composti già pronti, che contengono tutti
gli ingredienti necessari, anche il lievito. Richiedono
solo aggiunta di acqua.
IMPORTANTE: seguire le istruzioni riportate sulla
confezione, poiché alcuni composti contengono una
quantità di lievito superiore al normale e possono
fuoriuscire dallo stampo. Non utilizzare più di 3
bicchieri di composto.
2
Nota: si raccomanda di utilizzare una bilancia di
buona qualità con precisione di pesatura
equivalente a 2 grammi.
Questi composti tendono a lievitare eccessivamente
e a collassare se il clima è caldo e umido. Poiché si
tratta di composti già pronti, non è possibile dire
come modificarli. Cuocere nel momento più fresco
della giornata, utilizzare acqua a una temperatura
compresa tra 21 e 28° C.
Si raccomanda di utilizzare una brocca dosatrice
con suddivisioni pari a 2 ml. Per dosare piccole
quantità occorre utilizzare il cucchiaio ed il
cucchiaino forniti. Se si preferisce, è possibile usare
cucchiai omologati BS (British Standard) con
indicatore di livello ’raso’.
Composti che richiedono aggiunta di farina e
acqua
SI RACCOMANDA DI NON USARE CUCCHIAI O
CUCCHIAINI DA CUCINA perché imprecisi.
Questi composti offrono gli ingredienti necessari in
confezioni separate. È necessario aggiungere solo
farina e acqua. Tenere presente che è necessario
utilizzare della farina bianca di grano duro. Con una
confezione di composto è possibile ottenere 500 g
di pane.
Acqua e liquidi
Tazza
Tipi di farina Peso in grammi (gr)
ml
1/16
Tazza
15
Farina
bianca
di grano
tenero
1/8
30
1/4
Farina
scura
60
1/2
120
1/8
18
20
19
17
180
1/4
36
39
38
33
240
1/2
72
78
75
66
270
3/4
108
117
113
99
300
1
144gr
156gr
150gr
132gr
315
1 1/8
162
176
169
149
360
1 1/4
180
195
188
165
390
1 1/2
216
234
225
198
465
2
288
312
300
264
3/4
1
1 1/8
1 1/4
1 5/16
1 1/2
1 5/8
1 15/16
2
Farina
integrale
Farina
Granary
(trattata
con
malto)
480
Altro
1/4 tazza
1/2 tazza
3/4 tazza
1 tazza
2 tazza
Frutta secca
41
82
123
164gr
328
Burro
50
100
150
200gr
400
55
110
165
220gr
440
Zucchero
granulato
57
113
169
226g
452
Mela fresca
affettata
31
62
93
124gr
248
25
50
75
100gr
200
Zucchero per
confetture o
zucchero
raffinato
Lamponi
congelati o
prugne fresche
i
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TEMPI E CICLI DI COTTURA
Sequenza di funzionamento e tempi
N. programma
Impasto 1
Lievitazione 1
Tipo e dimensioni
Impasto 2
Lievitazione 2
Lievitazione 3
Cottura
Dieci segnali
Tempo
Tenuta
complessivo
caldo
pane indicano
che è possibile
Tempo in minuti
1 Basic, piccolo
aggiungere
Ore:
ingredienti •
minuti
9
20
14 •
25
45
60
2:53
60
10
20
15 •
25
45
65
3:00
60
2 French, piccolo
16
40
19 •
30
50
65
3:40
60
French, grande
18
40
22 •
30
50
70
3:50
60
9
25
18 •
35
70
55
3:32
60
10
25
20 •
35
70
60
3:40
60
4 Cake
7
5
8
80
1:40
60
5 Sweet, piccolo
10
5
20 •
30
55
50
2:50
60
Sweet, grande
10
5
20 •
30
55
55
2:55
60
6 Fastbake, piccolo
11
17
42
1:10
60
7 Fastbake, grande
12
20
43
1:15
60
8 Dough
20
Basic, grande
3 Wholewheat, piccolo
Wholewheat, grande
9 Jam
30
15†
45† mescolando
40
20
1:20
20
10 Speciality
10
5
20
30
35
70
2:50
60
11 Sandwich, piccolo
15
40
5•
25
40
50
2:55
60
Sandwich, grande
15
40
5•
25
40
55
3:00
60
60
1:00
60
12 Bake
Il motore si
La circolazione di
Il motore si accende
La circolazione di aria
La circolazione di aria
La circolazione di aria
accende e si
aria calda si attiva e
e si spegne, quindi
calda si attiva e si
calda si attiva e si
calda si attiva e si
spegne, fino a
si arresta, fino a
funziona in modo
arresta* fino a
arresta* fino a
arresta fino a
rimanere
raggiungere 25° C
continuo. La
raggiungere 32° C
raggiungere 38° C
raggiungere 121° C
continuamente
circolazione di aria
acceso
calda si attiva e si
arresta fino a
raggiungere 30° C
La funzione di timer è disponibile con tutti i programmi, tranne Fastbake 6 e 7. Il ritardo massimo è di 13 ore.
• Viene emesso un segnale acustico quando è possibile aggiungere altri ingredienti, così non vengono sminuzzati dalla lama impastatrice.
* La circolazione di aria calda si attiva solo se la temperatura ambiente è inferiore a quella indicata (a seconda del programma selezionato).
† La circolazione di aria calda si attiva e si arresta solo se la temperatura è inferiore a 121º C.
• Al termine del secondo ciclo di lievitazione, la lama impastatrice inverte la direzione di rotazione per potersi abbassare.
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DOMANDE E RISPOSTE
Domande sul funzionamento generale
della macchina
Domanda 1
Cosa devo fare se la lama impastatrice viene
rimossa insieme al pane?
Rimuoverla con delle molle di plastica prima di
affettare il pane. La lama può essere rimossa dallo
stampo, pertanto se questa si estrae con il pane,
ciò non indica un cattivo funzionamento.
Domanda 2
Perché il pane presenta a volte della farina
sui lati?
Ciò accade perché a volte parte della farina
aderisce agli angoli dello stampo di cottura. Questa
farina può essere mangiata oppure grattata via con
un coltello.
Domanda 3
Perché a volte l’impasto non si mescola anche
se sento girare il motore della macchina?
La lama impastatrice o lo stampo di cottura
possono non essere stati posizionati correttamente.
Controllare che lo stampo sia rivolto nel verso
giusto e che sia scattato in posizione sul fondo
della macchina per il pane.
Domanda 4
Quanto tempo occorre per preparare il pane?
Domanda 8
La lama impastatrice rimane attaccata nello
stampo di cottura. Qual è il modo migliore per
estrarla dopo la cottura?
La lama impastatrice può rimanere "incollata". Per
staccarla, è sufficiente tenerla sotto un getto di
acqua corrente tiepida o calda. Se risulta ancora
difficile staccarla, lasciarla immersa in acqua calda
per circa 30 minuti.
Domanda 9
Posso lavare lo stampo di cottura in
lavastoviglie?
No. Lo stampo di cottura e la lama impastatrice
devono essere lavati a mano.
Domanda 10
Cosa succede se il pane cotto rimane nello
stampo di cottura?
Al termine del programma di cottura, la macchina
tiene il pane in caldo per un’ora per evitare che si
inumidisca.
Se rimane nella macchina per più di un’ora dopo la
cottura, il pane può non essere più fragrante e
croccante perché l’umidità in eccesso non fuoriesce
dalla macchina. Per evitare che questo accada,
rimuovere il pane al termine della cottura e lasciarlo
raffreddare fuori dalla macchina.
I tempi di cottura per ogni impostazione sono
riportati nelle pagine precedenti.
Domanda 11
Perché l’impasto viene lavorato solo
parzialmente?
Domanda 5
Perché non posso usare il timer quando uso il
latte fresco?
Il latte inacidisce se viene lasciato a lungo
nell’elettrodomestico. Non utilizzare mai ingredienti
freschi, quali uova e latte, con la funzione di timer.
Domanda 6
Perché devo aggiungere gli ingredienti
rispettando un certo ordine?
Per consentire alla macchina per il pane di
mescolare gli ingredienti nel modo più efficiente
possibile. Inoltre, così facendo si evita di mescolare
il lievito con liquidi prima di iniziare a miscelare
l’impasto. Questo accorgimento è essenziale
quando si utilizza il timer.
Domanda 7
Perché la macchina fa rumore di notte quando
il timer è impostato per entrare in funzione al
mattino?
Per avere il pane pronto al mattino, la macchina
deve iniziare a funzionare quando il timer indica
l’orario di inizio del programma. Questi rumori sono
prodotti dal motore che impasta. Si tratta di
un’operazione normale, non di un cattivo
funzionamento.
116
È probabile che l’impasto sia troppo pesante o
asciutto. Inoltre, è possibile che la lama
impastatrice o lo stampo di cottura non siano stati
posizionati correttamente oppure che gli ingredienti
siano stati aggiunti in ordine errato.
Domanda 12
Perché il pane non lievita?
Questo problema si verifica quando si usa lievito di
qualità scadente o scaduto oppure non è stato
aggiunto. I problemi di lievitazione si verificano
anche quando la macchina non impasta bene gli
ingredienti.
Domanda 13
Perché non è possibile programmare l’inizio
della panificazione entro un arco di tempo
superiore a 13 ore? Qual è il tempo minimo di
programmazione di un programma di cottura?
Il tempo massimo di programmazione dell’avvio di
un ciclo di panificazione è 13 ore, compreso il
tempo di durata del programma stesso. Ad
esempio, l’impostazione 1 (Basic, piccolo) ha un
ciclo di cottura di 3 ore e 20 minuti. L’inizio del ciclo
può essere programmato a distanza di 9 ore e 40
minuti massimo. Il tempo minimo di
programmazione per ogni impostazione è 10 minuti.
L’impostazione del timer può essere aumentata o
diminuita di 10 minuti alla volta.
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Domande su ingredienti e ricette
Domanda 14
Come capisco quando posso aggiungere al
pane uvetta, nocciole e simili?
Viene emesso un segnale acustico quando è
possibile aggiungere questi ingredienti durante il
secondo ciclo di impasto. Nota: per informazioni su
quando aggiungere uvetta e nocciole, vedere la
tabella "Cicli e tempi di cottura".
In alcuni casi, gli ingredienti si rompono durante il
ciclo di impasto iniziale. Per ogni ricetta è indicato il
momento migliore per aggiungere frutta e nocciole
all’impasto.
Domanda 15
A volte il pane non è abbastanza croccante.
Come posso evitare questo problema?
L’umidità dell’ambiente influisce sul rendimento
dell’impasto. Provare ad aggiungere un cucchiaio di
farina in più. Anche l’altitudine elevata può produrre
lo stesso effetto. In questo caso, è consigliabile
diminuire la quantità di lievito di 1/4 di cucchiaino e
diminuire leggermente lo zucchero e/o l’acqua/il
latte.
Domanda 16
Perché si formano bolle d’aria sulla superficie
del pane?
Questo fenomeno può essere dovuto all’impiego di
una quantità eccessiva di lievito. Diminuire la
quantità di lievito di 1/4 di cucchiaino.
Domanda 17
Perché può succedere che il pane lieviti e poi
si sgonfi?
Probabilmente perché ha lievitato troppo. Per
ridurre la lievitazione, ridurre la quantità di lievito e/o
aumentare la quantità di sale.
Domanda 19
È importante che gli ingredienti e lo stampo di
cottura siano a temperatura ambiente prima
di utilizzarli?
Sì, anche quando si utilizza il timer per posticipare
l’inizio del programma di panificazione. (L’acqua deve
avere una temperatura compresa tra 21 e 28° C).
Domanda 20
Perché le forme di pane variano in peso e
altezza? Il pane integrale è sempre più corto.
Sbaglio qualcosa?
No, è normale che il pane integrale sia più corto e
più denso del pane bianco o francese. Le farine
integrali sono più pesanti di quelle bianche, pertanto
non lievitano molto durante la panificazione. Lo
stesso vale per il pane contenente frutta, noci, orzo
e crusca.
Domanda 21
Posso premiscelare il lievito con acqua?
No, il lievito deve essere tenuto all’asciutto e
aggiunto per ultimo nello stampo di cottura, sopra
la farina. Questo accorgimento è particolarmente
importante quando si utilizza il timer.
Domanda 22
Perché si crea un buco alla base del pane?
Questo buco è prodotto dalla lama impastatrice e a
volte può essere più grande del solito. Ciò è dovuto
al fatto che l’impasto ha riposato sul lato della lama
dopo il secondo ciclo di impasto, cosa normale
quando si utilizzano macchine per il pane. È
necessario posizionare l’impasto in modo uniforme
sulla base dello stampo.
i
Domanda 18
Posso usare le mie ricette preferite per
preparare il pane (con lievito tradizionale)
utilizzando questa macchina?
Certo. Tuttavia, si consiglia di fare delle prove fino a
ottenere il corretto rapporto tra gli ingredienti. Prima
di iniziare a sperimentare, si consiglia di acquisire
una certa praticità nell’utilizzo dell’apparecchio e di
sfornare diversi tipi di pane. Il totale degli ingredienti
in polvere non deve superare mai i 5 bicchieri
(questo include la quantità totale di farina di grano,
orzo, avena e crusca). Usare le ricette contenute in
questo libretto per calcolare il giusto rapporto tra
ingredienti in polvere e ingredienti liquidi e la
quantità di lievito, zucchero, sale e
olio/burro/margarina da usare. Per realizzare ricette
diverse da quelle qui riportate, si consiglia di
selezionare l’impostazione 1 (Basic) del menu e di
passare quindi a utilizzare le altre impostazioni,
usando come guida la tabella riportata nella sezione
"Tempi e cicli di cottura".
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Risoluzione dei problemi
Possibile causa
Soluzione
Il pane si affloscia al centro
Troppo liquido o liquido troppo caldo
Dosare gli ingredienti accuratamente
Usare liquidi a temperature comprese tra 21°C e 28°C.
Non è stato aggiunto il sale ed il pane è lievitato troppo e
Dosare gli ingredienti accuratamente
quindi si è abbassato
È stato aggiunto troppo lievito
Dosare gli ingredienti accuratamente. Se il problema
persiste, ridurre la quantità di lievito di un cucchiaino
Un elevato tasso di umidità o una temperatura ambiente molto
Cuocere nelle ore più fresche della giornata. Provare a
alta possono causare l’eccessiva lievitazione del pane ed il
ridurre la quantità di lievito di di cucchiaino o usare
conseguente collasso
liquidi direttamente dal frigorifero.
Non usare il timer.
In zone collinari o montuose, l’altitudine può causare l’eccessiva
Provare a ridurre la quantità di lievito di di cucchiaino
lievitazione del pane ed il conseguente collasso.
È stato sollevato il tappo durante la cottura
Non sollevare il tappo durante la cottura
Il pane non lievita abbastanza
Non è stato aggiunto lievito in quantità sufficiente
Dosare gli ingredienti accuratamente
Lievito è scaduto o inattivo
Non usare mai lievito scaduto. Conservare in luogo
fresco e al riparo
dalla luce
Non è stato aggiunto zucchero sufficiente
Dosare gli ingredienti accuratamente
È stato aggiunto troppo sale che ha ridotto l’azione del lievito
Dosare gli ingredienti accuratamente
L’acqua troppo calda ha reso inattivo il lievito
Usare liquidi a temperature comprese tra 21°C e 28°C e
tra
Il lievito è stato attivato prima dell’inizio del programma
Porre attenzione per evitare che il lievito entri a contatto
con ingredienti
liquidi prima dell’inizio del programma di
panificazione
32°C e 38°C per la cottura Fastbake.
Il pane ha lievitato troppo
Un elevato tasso di umidità o una temperatura ambiente molto alta
Cuocere nelle ore più fresche della giornata. Provare a
possono causare l’eccessiva lievitazione del pane
ridurre la quantità di lievito di di cucchiaino o usare
liquidi direttamente dal frigorifero.
Non usare il timer
Troppo lievito
Dosare gli ingredienti accuratamente
Troppo liquido
Dosare gli ingredienti accuratamente
I liquidi caldi hanno accelerato l’azione del lievito
Usare liquidi a temperature comprese tra 21°C e 28°C
Troppa farina o sale insufficiente
Dosare gli ingredienti accuratamente
La consistenza del pane risulta asciutta e densa
Non è stato aggiunto liquido sufficiente
Dosare gli ingredienti accuratamente
Probabilmente la farina è scaduta o è stata aggiunta in quantità
Provare ad aumentare la quantità di liquido di 1
eccessiva creando uno squilibrio tra ingredienti liquidi e quelli in
cucchiaio alla volta
polvere.
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Il pane non è cotto a sufficienza e resta molliccio al centro
Troppo liquido dalla frutta fresca o in scatola.
Scolare sempre bene i liquidi come indicato nelle ricette.
Provare a ridurre leggermente la quantità di acqua.
Una quantità eccessiva di ingredienti ricchi quali noci e burro
Dosare gli ingredienti accuratamente. Non superare mai appesantiscono l’impasto e
rallentano la lievitazione, portando
le quantità di frutta in polvere, sciroppi e grani indicate
ad una cottura insufficiente
nella ricetta.
La crosta del pane è troppo scura
Troppo zucchero
Dosare gli ingredienti accuratamente
La doratura della crosta è impostata troppo alta
Impostare la doratura della crosta su LIGHT (chiara)
La mollica del pane presenta grossi buchi
L’acqua era troppo calda e ha reso inattivo il lievito
Usare liquidi a temperature comprese tra 21°C e 28°C
Troppo liquido
Dosare gli ingredienti accuratamente
Troppo lievito
Dosare gli ingredienti accuratamente
Umidità e temperatura ambiente elevate
Cuocere nelle ore più fresche della giornata. Provare a ridurre o aumentare il lievito di
di cucchiaino o usare liquidi direttamente dal frigorifero. Non usare il timer.
L’acqua era troppo calda e ha ucciso il lievito
Usare liquidi a temperature comprese tra 21°C e 28°C
i
La superficie del pane è collosa
Il pane è rimasto nella macchina per troppo tempo e si è formata
Se possibile, rimuovere il pane dal recipiente di cottura e
recipiente di cottura
lasciarlo raffreddare fuori dalla macchina prima che
condensa nel
termini il ciclo di mantenimento al caldo
Squilibrio nel rapporto tra ingredienti liquidi e in polvere
Dosare gli ingredienti accuratamente
Messaggio H:HH sul display
La temperatura nella macchina è troppo alta
Premere il pulsante Stop. Rimuovere il recipiente di cottura, lasciare il coperchio aperto
e lasciare raffreddare. Una volta raffreddato, rimettere il recipiente di cottura nella
macchina, impostare il programma e riavviarlo.
Messaggio E:EE sul display
Il sensore della temperatura è scollegato o guasto
Difficoltà ad estrarre il pane dal recipiente
Il pane si è attaccato al recipiente di cottura
La superficie del recipiente deve essere oliata prima di ogni utilizzo. Lavare il recipiente
in acqua calda con sapone e asciugare con cura. Applicare una generosa quantità di
olio, burro o margarina sulla superficie interna del recipiente di cottura burro. Seguire le
istruzioni riportate, ’Utilizzo della macchina per il pane’. Quando si estrae il recipiente
di cottura al termine del programma di panificazione, si raccomanda di lasciare
raffreddare il pane nel recipiente per 15 minuti prima di estrarlo capovolgendo il
recipiente. Affettare il pane solo quando è completamente raffreddato, ossia dopo 2040 minuti.
119
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GARANZIA DI DUE ANNI
Linea telefonica di assistenza
Questo elettrodomestico è coperto da una garanzia
di due anni per la riparazione o la sostituzione.
Se si riscontrano delle difficoltà con
l’elettrodomestico, non esitate a chiamarci.
È importante conservare la ricevuta del rivenditore a
titolo di prova di acquisto. Appuntare la ricevuta
sulla retrocopertina del presente manuale per futuro
riferimento.
Si prega avere la seguente informazione a portata di
mano per consentire al nostro personale di
rispondere alla vostra richiesta di assistenza più
rapidamente:
Indicare le informazioni riportate di seguito se si
verifica un’anomalia sul prodotto. Questi numeri
sono riportati sulla base del prodotto.
N. modello
N. di serie
Tutti i prodotti Morphy Richards sono testati
singolarmente prima di lasciare lo stabilimento.
Nell’improbabile eventualità della comparsa di un
difetto entro 28 giorni dall’acquisto, si consiglia di
restituire il prodotto dove è stato acquistato per
richiederne la sostituzione.
Se il problema si manifesta dopo 28 giorni ed entro
24 mesi dall’acquisto, rivolgersi a Morphy Richards
citando il numero di modello e il numero di
matricola riportati sul prodotto oppure scrivere a
Morphy Richards all’indirizzo indicato.
Verrà richiesto di rispedire il prodotto (in un
imballaggio idoneo e sicuro) unitamente alla copia
della prova d’acquisto.
Fatte salve le esclusioni sotto riportate (1-6),
l’elettrodomestico difettoso viene riparato o
sostituito e spedito di solito entro 7 giorni lavorativi
dal ricevimento.
Se per qualsiasi motivo questo articolo viene
sostituito entro il periodo di garanzia di 2 anni, la
garanzia sul nuovo prodotto sarà calcolata a
decorrere dalla data dell’acquisto iniziale. È pertanto
importante conservare la ricevuta o fattura originale
per poter dimostrare la data dell’acquisto.
Per usufruire della garanzia di due anni,
l’elettrodomestico deve essere stato usato nel
modo indicato dal produttore. Ad esempio, è
necessario disincrostare l’elettrodomestico e tenere
puliti i filtri nel modo indicato.
Morphy Richards non è tenuta a sostituire o riparare
i prodotti, come indicato dalle disposizioni di
garanzia, se:
1
Il guasto è stato causato o è attribuibile a un uso
accidentale, improprio, negligente o contrario alle
istruzioni del produttore oppure il guasto è stato
causato da sovratensioni momentanee o dal
trasporto.
2
L’elettrodomestico è stato utilizzato a una tensione
diversa da quella indicata su di esso.
3
Le riparazioni sono state eseguite da persone
diverse dal personale tecnico Morphy Richards (o
rivenditori autorizzati).
4
L’elettrodomestico è stato noleggiato oppure non
impiegato per uso domestico.
5
Morphy Richards non è tenuta a eseguire alcun tipo
di intervento di assistenza ai sensi della garanzia.
6
I sacchetti, i filtri e le caraffe di vetro non sono
coperti dalla garanzia.
La presente garanzia non conferisce alcun diritto
diverso da quelli sopra elencati e non copre alcuna
richiesta di danni indiretti. La presente garanzia
viene offerta a titolo di vantaggio aggiuntivo e non
incide sui diritti del consumatore previsti dalla legge.
120
•
Nome del prodotto
•
Numero del modello come indicato sul sottofondo
dell’elettrodomestico.
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≈
Советы по оптимальной работе
вашей хлебопекарной машины...
Важно! Точноотмеривать ингридиенты
Важно тщательно отмерять количество каждого
ингредиента, даже небольшие отклонения могут
значительно повлиять на качество хлеба
Количество дрожжей
Если хлеб поднимается слишком высоко, а
затем опадает, проверьте, точно ли были
отмерены ингредиенты. Если проблема
сохраняется, уменьшите количество дрожжей на
четверть чайной ложки
Состав
Варенье
Мармелад
Варенье из малины и яблок
Деликатесные изделия
Солодовый хлеб
Сандвич
Булка для сандвича
Булка для сандвича из мягких кристаллов
Рецепты хлеба, не содержащего белков
клейковины
Хлеб, не содержащий белков клейковины
Кекс, отдушенный лимоном и пропитанный
мадерой, не содержащий белков
клейковины
Хлебопекарные смеси
137
137
137
138
138
138
138
138
Инструкции по эксплуатации
Дополнительная информация
Меры предосторожности
Введение
Перед первым использованием
Электротехнические требования
Об этой хлебопекарной машине
О рецептах
Составные части
Кнопки панели управления, дисплей
и функции
Описания программы
Использование хлебопекарной машины
Использование таймера
Звуковой сигнализатор
Прекращение подачи энергии
Нарезание и хранение хлеба
Выпадающая лопасть
Уход и очистка
Хранение машины
Знание ингредиентов
Отмеривание ингредиентов
Температуры ингредиентов
Выпекание дрожжевого хлеба по
собственным рецептам
Специальная глазурь для дрожжевого
хлеба
Другие советы
122
122
123
123
123
123
124
125
126
126
127
127
127
127
127
128
128
128
129
130
130
Таблица пересчета
Значения времени циклов выпекания
Требуется справка? (вопросы и ответы)
Поиск и устранение неисправностей
Двухлетняя гарантия
139
140
142
144
146
i
≈
130
130
Рецепты
Основные сорта хлеба
Основной сорт белого хлеба
Хлеб с мягкими кристаллами
Ржаной хлеб
Итальянский хлеб с травами
Хлеб с сыром и луком
Хлеб с изюмом
Хлеб добавлением томатов,
высушенных на
солнце
Французский батон
Сорта пшеничного хлеба из
цельномолотого зерна
Пшеничный хлеб из цельномолотого зерна
Амбарный хлеб
Замес для кекса Смесь для выпечки
кекса, отдушенного лимоном
и пропитанного мадерой
Кекс со смесью фруктов
Хлеб с бананами и орехами
Хлеб из крупяного овса
Сладости
Хлеб со смесью фруктов
Шоколадный хлеб
Хлеб быстрого приготовления I
Небольшая пшеничная булка быстрого
приготовления
Хлеб быстрого приготовления II
Большая пшеничная булка быстрого
приготовления
Рецепты теста
Пшеничные булочки
Пшеничные булочки из
цельномолотого зерна
Мюнхенские розанчики
Тесто для пиццы
131
131
132
132
132
132
133
133
133
133
134
134
134
135
135
135
135
136
136
136
136
137
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Инструкции по технике
безопасности
Дети
•
Никогда не позволяйте детям пользоваться этим
устройством. Объясните детям, что кухня –
небезопасное место. Предупредите их о том, что
опасно пытаться дотронуться до предметов,
которые им плохо видны или которые им трогать
просто не следует.
•
Чтобы маленькие дети не играли с прибором,
они должны находиться под присмотром
взрослых.
При использовании любого электроприбора
необходимо соблюдать основные правила
безопасности.
Во-первых, неправильное использование
связано с опасностью получения травмы и, вовторых, может привести к повреждению прибора
и другого имущества. Меры безопасности в
данном руководстве подразделяются на
следующие две категории:
Другие меры предосторожности
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: опасность получения
травмы
•
Не используйте прибор, если сетевой шнур
поврежден. Замену шнура должен осуществлять
только специалист компании Morphy Richards Ltd
или уполномоченный представитель компании,
так как необходимы специальные инструменты.
Для получения консультации свяжитесь с
компанией Morphy Richards по контактному
телефону.
•
Использование принадлежностей, не
рекомендованных производителем, может
вызвать повреждение хлебопекарной машины.
•
Не ставьте данный прибор на источники тепла,
такие, как духовка газовой или электрической
плиты или горелки.
•
Во избежание повреждения устройства не
ставьте на него хлебопекарную форму или
другие предметы.
•
Не чистите поверхность абразивными губками.
Не мойте хлебопекарную форму, месильную
лопасть, мерный стакан или ложку в
посудомоечной машине.
•
Не располагайте устройство и кабель вблизи
источников тепла, на прямом солнечном свете, в
местах, где возможно воздействие влаги, на
острых кромках и т.п.
•
Перед включением устройства необходимо
установить хлебопекарную форму.
•
Всегда вынимайте вилку из розетки, когда
машина не используется, при присоединении
принадлежностей, чистке машины или
неисправности. Тяните за вилку, а не за кабель.
ВНИМАНИЕ: опасность повреждения
устройства.
Кроме этого, мы даем следующие очень важные
советы по мерам безопасности.
Размещение
•
Всегда располагайте хлебопекарную машину
вдали от края стола.
•
Используйте прибор только на прочной и ровной
поверхности.
•
Не использовать вне помещений или около воды
Сетевой провод
•
Сетевой провод хлебопекарной машины должен
быть подключен к розетке без натяжения.
•
Следите за тем, чтобы шнур питания не свисал с
края рабочей поверхности, где до него может
дотянуться ребенок.
•
Следите за тем, чтобы провод не проходил
через открытое пространство, т. е. от
низкорасположенной розетки к столу.
•
Не допускайте того, чтобы провод проходил над
кухонной плитой, тостером или другими
горячими поверхностями, которые могут
повредить кабель.
Личная безопасность
•
•
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Не прикасайтесь к
движущимся частям.
•
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Во избежание поражения
электрическим током не погружайте провод
или штепсельную вилку в воду или другую
жидкость.
•
•
122
Введение
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Не дотрагивайтесь до
горячих поверхностей. Используйте
термостойкие рукавицы или перчатки или
для извлечения горячей хлебопекарной
формы. Ни в коем случае не закрывайте
отверстия для выпуска пара.
Запах домашнего хлеба, распространяющийся по
дому, - не сравним ни с чем. Хлеб,
свежевыпеченный в печи с тающим сливочным
маслом - незабываемое вкусовое ощущение.
Автоматическая хлебопекарная машина
компании Morphy Richards может радовать вас
этим каждое утро.
Пользователю почти ничего не приходится
делать самому, так как хлебопекарная машина это сложное устройство с компьютерной
памятью, которое выполняет за вас всю работу.
Соблюдайте осторожность при перемещении
машины с горячим содержимым.
Это просто, как дважды два.
Не используйте хлебопекарную машину для
хранения и не вставляйте в нее посуду, так как
это может вызвать возгорание или удар
электрическим током.
1
Положите ингредиенты.
2
Выберите программу в меню и нажмите кнопку
start (пуск).
•
Не используйте машину, когда у вас мокрые или
влажные руки.
3
Подождите, когда хлеб испечется.
•
Данный прибор не предназначен для
использования детьми или людьми с
физическими, сенсорными или умственными
недостатками, или людьми с недостаточным
опытом или знаниями без посторонней помощи
или под присмотром лица, ответственного за
безопасность, во время использования прибора.
Но не ограничивайтесь выпеканием хлеба в этом
устройстве. Помимо выпекания хлеба различных
сортов, включая пшеничный хлеб из
цельномолотого зерна, можно также готовить
тесто для булочек, пиццы, кекса с вареньем. Все
просто и получается по-домашнему - потому что
готовится дома.
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Перед первым использованием
Перед первым использованием уделите
несколько минут чтению этого руководства и
определите место для обращения к нему по
мере необходимости. Уделите особое внимание
инструкциям по технике безопасности.
1
Осторожно распакуйте хлебопекарную машину и
удалите все упаковочные материалы.
2
Удалите пыль, которая могла скопиться с
момента упаковки.
3
Протрите хлебопекарную форму, месильную
лопасть и наружную поверхность хлебопекарной
машины чистой, влажной тканью.
Хлебопекарная форма снабжена антипригарным
покрытием. Для очистки деталей хлебопекарной
машины не используйте абразивные губки.
4
В первый раз смажьте хлебопекарную форму
растительным или сливочным масло или
маргарином и поместите в машину примерно на
10 минут (выберите программу Extrabake).
5
Еще раз почистите форму.
6
Поместите месильную лопасть на ось в
хлебопекарной форме.
В ходе эксплуатации необходимо наносить
небольшое количество консистентной смазки
на некоторые детали устройства. При этом
при первом использовании из устройства
может выходить пар, это нормально.
Об этой хлебопекарной машине
•
В ней предусмотрено две настройки для
выпекания небольшой, 680 г (1,5 фунт.) или
большой 907 г (2 фунт.) булки (масса указана
приблизительно - зависит от рецепта).
•
Программа Fruit and Nut подает звуковые
сигналы, когда можно добавить дополнительные
ингредиенты, поэтому выполнять их резку
месильной лопастью не нужно.
•
Для выпекания 1-фунт. булки для некоторых
рецептов можно использовать настройку 1,5
фунт.
О рецептах
Рецепты, содержащиеся в этом буклете,
тщательно проверены на получение
оптимальных результатов. Рецепты созданы
домохозяйками специально для этой машины, и
на машинах других производителей достижение
приемлемых результатов может оказаться
невозможным.
•
Всегда добавляйте ингредиенты в порядке,
указанном в рецепте.
•
Решающее значение имеет точность
отмеривания ингредиентов. Не допускайте
превышения количества ингредиентов.
Электротехнические требования
Убедитесь в том, что напряжение на табличке с
паспортными данными прибора соответствует
напряжению в электрической сети в вашем
доме. Это должно быть напряжение
переменного тока.
Если вилка сетевого провода прибора не
подходит к домашним электрическим розеткам,
необходимо ее заменить вилкой
соответствующего образца.
≈
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: После удаления со
шнура питания поврежденной вилки
необходимо ее уничтожить, поскольку вилка
с оголенным проводом представляет
опасность в случае ее подключения к
находящейся под напряжением розетке.
Предупреждение: Данный электроприбор
должен быть заземлен.
При замене в вилке предохранителя 13 А
необходимо установить предохранитель BS1362
на 13 А.
123
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Составные части
Смотровое окно
Панель
управления
Крышка
Ручка крышки
Вентиляционные отверстия
Корпус
Ручка
Предусмотрены два положения лопасти
Верхнее положение
Хлебопекарная форма
Нижнее положение
Месильная лопасть
Вращающийся вал
124
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Кнопки панели управления, дисплей и функции
Окно дисплея
Показывает уровень готовности
Показывает выбранную массу
Показывает номер программы
Показывает время до завершения (3:20,
например, означает 3 часа и 20 минут;
0:20 означает 20 минут)
Показывает предупреждение о
температуре - см. “Поиск и устранение
неисправностей”
Time▼ и Time▲ - Кнопки задержки по
таймеру
Используются для задержки начала
выпекания хлеба (все программы, за
исключением Fastbake)
≈
Colour - Кнопка выбора цвета корочки
Для выбора цвета корочки - светлого,
среднего или темного (только в некоторых
программах)
Menu - Кнопка меню
Для выбора программы выпекания хлеба
из списка от 1 до 12
Loaf size - Кнопка размера булки
Для выбора булки малого (1,5 фунт.) или
большого (2 фунт.) (только в некоторых
программах)
Start (Пуск)
Для запуска нажмите и удерживайте
примерно в течение 1 секунды, сработает
звуковой сигнал, будет мигать знак
двоеточия, и начнется выполнение
программы
Stop (Стоп)
Для остановки нажмите на эту кнопку и
удерживайте примерно в течение 2
секунд, сработает звуковой сигнал для
подтверждения
125
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Описания программы
1
Основной сорт белого хлеба (3:00 и 2:53)
Для белого и темного хлеба. Также для хлеба с
приправами с добавлением трав и изюма.
2
Французский батон (3:50 и 3:40)
Для выпекания легкого хлеба, например,
французского батона с хрустящей корочкой и
легкой консистенцией.
3
Пшеничный хлеб из цельного
зерна (3:40 и 3:32)
Для выпекания хлеба, содержащего
значительное количество муки из цельного
зерна. В этой настройке более длительный
период предварительного нагрева, чтобы зерно
могло пропитаться водой и разбухнуть. Не
рекомендуется использовать реле времени, так
как это может ухудшить результаты. При
выпекании хлеба из муки из цельного зерна
обычно получается толстая хрустящая корочка.
4
5
6
Кекс (1:40)
Эта настройка обеспечивает смешивание
ингредиентов, а затем выпекание в течение
предварительно установленного времени. Перед
загрузкой в хлебопекарную машину необходимо
смешать две группы ингредиентов в чашах (см.
рецепты кексов).
Сладкая выпечка (2:55 и 2:50)
Для выпекания сладкого хлеба с более
хрустящей корочкой, чем при обычной
настройке. Более хрустящая корочка образуется
при добавлении “подгоревшего” сахара.
Хлеб быстрого приготовления I (1:10)
Для ускоренного приготовления (680 rp).
пшеничной булки. Булки, приготовленные при
такой настройке, могут быть короче и содержать
больше влаги.
7
Хлеб быстрого приготовления II (1:15)
Для ускоренного приготовления (907 rp).
пшеничной булки. Булки, приготовленные при
такой настройке, могут быть короче и содержать
больше влаги.
8
Тесто (1:30)
Эта настройка используется только для
приготовления теста, но не для выпекания
готового хлеба. Выньте тесто и сформируйте
булочки, пиццу и т.д. На этой настройке можно
готовить любое тесто. Общая масса
ингредиентов не должна превышать 1 кг
(2 фунт.)
9
Варенье (1:20)
Эта настройка используется для приготовления
варенья из свежих фруктов и мармелада из
горьких апельсинов. Не увеличивайте
количество и не допускайте вытекания
содержимого формы в пекарную камеру. Если
это все же случилось, немедленно выключите
машину. Аккуратно удалите хлебопекарную
форму, дайте ей немного остыть и тщательно
очистите.
10 Специальные сорта хлеба (2:50)
Для сортов хлеба с более коротким временем
выпекания. Хлеб, выпеченный с этой
настройкой, обычно меньше размером и более
плотный.
11 Сандвич (3:00 и 2:55)
Для выпекания легкого хлеба с более мягкой, но
толстой корочкой.
12 Дополнительное выпекание (0:10)
Эта настройка предназначена только для
выпекания и может использоваться для
увеличения времени выпекания на выбранных
настройках. Ее особенно удобно использовать
для “доводки” варенья и мармелада. При
включении время по умолчанию составляет
минимум 10 мин. (0:10) и отсчитывается с
интервалом 1 минута. Ее необходимо будет
выключить вручную нажатием кнопки stop (стоп)
по окончании процесса дополнительного
выпекания. Рекомендуется проверить состояние
хлеба или варенья через 10 минут или с
интервалом 10 минут.
126
При нажатии Time ▲ время увеличивается с
шагом 10 минут до максимального значения 1
час.
Не используйте программу дополнительного
выпекания в течение более 1 часа, так как это
может привести к перегреву изделия.
Использование хлебопекарной
машины
1
Извлечение хлебопекарной формы
Откройте крышку и извлеките форму, подняв
ручку, повернув против часовой стрелки и
подняв форму. Поставьте форму на рабочую
поверхность. Закладывать ингредиенты в форму
необходимо вне машины, чтобы случайно
вытекшее содержимое формы не
воспламенилось из-за нагревательных
элементов.
2
Прикрепите лопасть
Нажатием прикрепите месильную лопасть к
валу. Убедитесь, что лопасть находится в
вертикальном положении перед добавлением
ингредиентов, как указано на странице 28.
3
Отмерьте ингредиенты
Отмерьте необходимые ингредиенты и добавьте
их в форму в указанном порядке. См. раздел
ниже (“Отмеривание ингредиентов”).
•
При добавлении дрожжей в хлебопекарную
форму проследите за тем, чтобы дрожжи не
находились в контакте с водой или какой-либо
другой жидкостью, так как в этом случае они
немедленно начинают бродить.
•
Используйте тепловатую воду 21 - 28ºC.
4
Снова вставьте хлебопекарную форму в
машину
Снова вставьте хлебопекарную форму в машину,
поверните по часовой стрелке, чтобы
зафиксировать ее на месте. Закройте крышку.
5
Вставьте вилку в розетку
Вставьте вилку в электророзетку.
Хлебопекарная машина автоматически
устанавливается на меню основного сорта хлеба
и обычное время выпекания.
•
При каждом нажатии кнопки срабатывает
звуковой сигнал для подтверждения
выполненного действия.
6
Выберите программу
Выберите требуемое значение из списка
нажатием кнопки Menu (Меню).
7
Выберите вес
Нажмите кнопку Loaf size (Размер булки), чтобы
выбрать размер - от малого до большого.
8
Выберите цвет корочки
Выберите требуемый цвет корочки нажатием
кнопки Colour (Цвет).
9
Выберите время задержки
Если требуется, чтобы хлеб был готов позднее,
установите время задержки, как описано в
следующем разделе.
10 Запуск
Нажмите кнопку Start Stop (Пуск/Стоп), чтобы
запустить машину. Начинается отсчет
остающегося времени с приращением по одной
минуте.
11 Ход выполнения
Хлебопекарная машина будет автоматически
выполнять запрограммированные этапы, как
описано в разделе “Значения времени циклов
выпекания”. Если на хлебопекарной машине
выбрана программа, предусматривающая второй
процесс замешивания, сработает звуковой
сигнал, извещающий о том, что можно добавить
фрукты и/орехи.
•
Во время выпекания из вентиляционных
отверстий может выходить пар. Это нормально.
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12 Завершение выпекания
Когда программа будет выполнена, и хлеб
испечется, на дисплее будет показание 0:00, и
сработает звуковой сигнал.
13 Поддержание тепла
Функция поддержания тепла будет обеспечивать
циркуляцию горячего воздуха еще в течение 60
минут в большинстве настроек (см. раздел
“Значения времени циклов выпекания”). Для
оптимальных результатов удалите
хлебопекарную форму и хлеб в этот период или
по окончании исходной программы. По
окончании периода поддержания тепла
прозвучат 10 звуковых сигналов.
Звуковой сигнализатор
Звуковой сигнализатор срабатывает:
•
при нажатии любой кнопки;
•
во время второго цикла замешивания некоторых
программ для уведомления о том, что можно
добавить крупы, фрукты, орехи или другие
ингредиенты;
•
по окончании программ;
•
по окончании действия функции поддержания
тепла.
Прекращение подачи энергии
14 Выньте хлеб
Нажмите кнопку Stop (Стоп). Откройте крышку.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Используйте
термостойкие перчатки во время извлечения
хлебопекарной формы и будьте осторожны,
так как она очень горячая.
15 Выключите хлебопекарную машину
Оставьте хлеб остывать в хлебопекарной форме
на 15 минут, затем переверните форму вверх
дном и постучите по днищу формы, чтобы хлеб
выпал на доску для остывания. Немедленно
заполните форму теплой водой, чтобы
предотвратить прилипание лопасти к валу.
•
Иногда месильная лопасть может оставаться в
булке. Подождите, пока хлеб остынет, а затем
удалите лопасть с помощью деревянного или
пластмассового инструмента, чтобы не повредит
антипригарное покрытие.
16 После использования всегда вынимайте
вилку из розетки.
•
Не открывайте крышку во время работы
хлебопекарной машины, так как это может
повлиять на качество хлеба, особенно, на
увеличение его объема. Открывайте крышку,
только когда по рецепту необходимо добавить
дополнительные ингредиенты, см. рецепты.
2
•
3
•
Если по ходу выполнения программы еще не
достигнут момент подъема 1, нажмите кнопку
Start (Пуск), и программа продолжит
использовать функцию автоматического
прерывания;
•
если этот момент уже миновал, процесс
необходимо начать с самого начала.
Ингредиенты придется выбросить, и необходимо
будет начать заново с новыми ингредиентами.
Нарезание и хранение хлеба
Для оптимальных результатов поместите хлеб
на решетку и подождите, пока он остынет в
течение 15-30 минут перед нарезанием.
Используйте электрический нож или
механический острый нож с рифленым лезвием,
чтобы куски получались ровными.
Храните неиспользованный хлеб герметично
закрытым в пластиковом пакете при комнатной
температуре до трех дней. В жаркую погоду или
при высокой влажности кладите пакет на ночь в
холодильник.
Примечание о температуре в помещении
Хлебопекарная машина будет нормально
работать в широком диапазоне температур, но
от температуры в помещении зависит размер
булки. Рекомендуемый диапазон температур в
помещении - от 15ºC до 34ºC.
Для более длительного хранения (до одного
месяца) поместите хлеб в герметично закрытом
контейнере в морозильник.
Использование таймера
Поскольку в хлебе домашней выпечки нет
консервантов, он высыхает и черствеет
быстрее, чем хлеб промышленного изготовления.
Используйте таймер, когда требуется, чтобы
хлеб был готов позднее или утром.
Максимальное значение, которое можно
установить, - 13 часов. Проверьте наличие
функции, обратившись к разделу “Значения
времени циклов выпекания”. Не используйте эту
функцию с рецептами, в которых используются
скоропортящиеся ингредиенты, такие, как яйца,
молоко, сметана или сыр.
1
После кратковременного перебоя в
электроснабжении
Выберите требуемое время готовности хлеба и
рассчитайте разницу во времени между текущим
моментом и этим временем. Например, если
хлеб должен быть готов в 8 часов утра, а сейчас
19.30, разница составляет 12 часов 30 минут.
Введите время нажатием кнопкой Time ▼
(Время ▼) и Time ▲ (Время ▲). Стрелки будут
перемещаться вверх или вниз с шагом
10 минут. После нажатия кнопки Start (Пуск)
будет мигать знак двоеточия (:).
Для исправления неправильно введенного
значения времени нажмите кнопку stop (стоп) и
удерживайте в течение 2 секунд. На таймере
снова отобразится время программы, повторите
действия 1 и 2.
Максимальное возможное значение задержки по
таймеру - 13 часов. Это время, когда хлеб будет
готов и его можно будет вынуть из машины, см.
страницу 8, пункт 14, “Извлечение хлеба”.
≈
Если хлеб хранится в холодильнике, перед
подачей к столу подождите, когда он нагреется
до комнатной температуры.
Остаток слегка зачерствевшего хлеба можно
нарезать
кубиками 1,3 см (полдюйма) или 2,5 см (1 дюйм)
и использовать в любимых рецептах для
приготовления гренок, хлебного пудинга или
фарша.
Выпадающая лопасть
Хлебопекарная машина оснащена уникальной
месильной лопастью, которая складывается в
конце 2-го подхода, она “протыкает” тесто,
подготавливая его к последнему, 3-му подходу и
обеспечивает складывание лопасти для
уменьшения размера отверстия, остающегося в
основании готовой булки.
Убедитесь, что лопасть находится в
вертикальном положении перед добавлением
ингредиентов. Если она падает, снова поднимите
ее в вертикальное положение.
Соединение
Очищайте лопасть после каждого
использования, перед каждым использованием
убеждайтесь, что лопасть свободно вращается
на шпинделе; перед тем, как вставить ее
обратно в форму можно добавить немного
подсолнечного масла на сочленение. После этого
лопасть готова к следующему использованию.
127
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За инструкциями обратитесь к странице 30,
“использование хлебопекарной машины.
Знание ингредиентов
О выпекании хлеба
Внимательность и чистка
1
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Во избежание поражения
электрическим током перед чисткой машины
выньте вилку из электророзетки.
2
Подождите, пока хлебопекарная машина
остынет.
•
ВАЖНО: Не погружайте корпус или крышку в
жидкость не расплескивайте на них жидкость,
так как это может вызвать повреждение и/или
поражение электрическим током.
3
Наружные детали: Протирайте крышку и
наружную поверхность корпуса машины
влажной тканью или слегка смоченной губкой.
4
Внутренняя полость хлебопекарной машины:
Протирайте внутреннюю полость хлебопекарной
машины влажной тканью или губкой.
5
Хлебопекарная форма: Мойте хлебопекарную
форму теплой водой, мыло не требуется. Не
допускайте царапанья антипригарного покрытия.
Тщательно просушивайте ее перед тем, как
снова вставить в пекарную камеру.
•
Не мойте хлебопекарную форму, мерный стакан,
ложку или месильные лопасти в посудомоечной
машине.
•
Не замачивайте хлебопекарную форму в
течение длительного времени, так как это
может вызвать неполадки в работе приводного
вала.
•
Если лопасть застревает в хлебопекарной
форме, залейте ее горячей водой и дайте
отмокнуть в течение 30 минут. Это облегчит
удаление лопасти.
•
Перед тем, как удалять устройство в место, где
оно хранится, убедитесь, что оно полностью
остыло.
Не используйте для чистки следующие
материалы:
•
Разбавитель для краски
•
Бензин
•
Шайбы из стальной шерсти
•
Шлифовальный или полировальный порошок
•
Салфетки для пыли с химической пропиткой
Осторожное обращение с антипригарным
покрытием
Не допускайте повреждения покрытия. Не
используйте металлические инструменты, такие,
как лопатки, ножи или вилки.
После длительного использования возможно
изменение цвета покрытия, оно происходит в
результате воздействия влаги и пара и не
влияет на эксплуатационные характеристики
машины или качество выпекаемого хлеба.
Необходимо почистить отверстие в центре
месильной лопасти, затем добавить каплю
кулинарного жира и снова установить ее на
шпиндель в хлебопекарной форме. Это
предотвратит застревание лопасти.
•
Все вентиляционные отверстия должны быть
свободны от пыли.
Хранение машины
Обязательно просушивайте все детали перед
удалением машины для хранения. Эта процедура
включает в себя протирание смотрового окна.
Закройте крышку и не кладите ничего наверх
крышки.
128
Часто приходится слышать, что кулинария - это
искусство, в основе которого лежит творчество
шеф-повара, тогда как выпекание хлеба - это в
значительно большей степени точная наука. Это
означает, что процесс смешивания муки, воды и
дрожжей вызывает реакцию, в результате
которой получается хлеб. Необходимо помнить,
что каждое сочетание ингредиентов друг с
другом дает уникальный результат. Внимательно
прочитайте следующий раздел для лучшего
понимания важности каждого ингредиента в
процессе выпекания хлеба.
Важное примечание о сортах муки
Несмотря на кажущуюся одинаковость, разные
сорта муки могут значительно отличаться по
способу выращивания, помола, хранения и т.д.
Для выпекания хлеба высшего качества может
потребоваться экспериментирование с
различными сортами муки. Хранение также
очень важно, так как все сорта муки должны
храниться в воздухонепроницаемом контейнере.
Универсальная мука/обыкновенная мука
Универсальная мука - смесь очищенной муки из
сильной и мягкой пшеницы, специально
предназначенной для выпечки. Этот сорт муки
следует использовать для рецептов,
приведенных в разделе выпечка/хлеб быстрого
приготовления.
Мука из сильной пшеницы/хлебопекарная
мука
Хлебопекарная мука - мука с высоким
содержанием клейковины/высокобелковая мука,
которая обработана улучшителями свойств
продукта, благодаря которым тесто получается
более пригодным для замешивания.
Хлебопекарная мука обычно содержит больше
клейковины, чем универсальная мука; однако в
зависимости от различных способов помола
возможны варианты. Сильная обыкновенная
мука или хлебопекарная мука рекомендуются
для использования с этой хлебопекарной
машиной.
Пшеничная мука из цельного
зерна/непросеянная мука
Пшеничная мука из цельного
зерна/непросеянная мука мелется из цельного
зерна пшеницы, которое содержит отруби и
ростки, благодаря которым она тяжелее и
богаче питательными веществами, чем
пшеничная мука высшего сорта. Хлеб,
выпеченный из этой муки, обычно меньше и
тяжелее, чем пшеничные булки. С учетом этого
пшеничная мука из цельного
зерна/непросеянная мука может смешиваться с
хлебопекарной мукой или сильной обыкновенной
мукой для получения высококачественного
хлеба легкой консистенции.
Самоподнимающаяся мука
Самоподнимающаяся мука содержит
необходимые разрыхлители, которые участвуют
в процессе выпекания хлеба и мучных
кондитерских изделий. Ее использовать не
рекомендуется.
Отруби
Отруби (необработанные) и пшеничный зародыш
- грубые наружные части пшеничного или
ржаного зерна, отделяемые от муки путем
просеивания. Они часто добавляются в
небольших количествах к хлебу для обогащения
питательными веществами, крепости и вкуса.
Они также используются для улучшения
структуры хлеба.
Толокно
Толокно получают из плющенного или
крупноразмолотого овса. Они используются в
основном для улучшения вкуса и структуры
хлеба.
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Пекарский порошок
Пекарский порошок - разрыхлитель,
используемый в мучных кондитерских изделиях.
Этот тип разрыхлителя не требует времени
подхода теста перед выпеканием, так как
химическая реакция идет, когда добавляются
жидкие ингредиенты.
Другие ингредиенты
Дрожжи (активные сушеные дрожжи)
В процессе брожения дрожжей образуется газ
(углекислый газ), необходимый для подъема
хлеба. Для образования этого газа дрожжам
необходим сахар и углеводороды, входящие в
состав муки. Во всех рецептах, где требуются
дрожжи, используются быстродействующие
зернистые дрожжи. Существует три типа
дрожжей - свежие дрожжи, традиционные
активные сушеные дрожжи и
быстродействующие дрожжи.
Сода
Сода - еще один разрыхлитель, который не
следует путать или использовать вместо
пекарского порошка. Она также не требует
времени подхода теста перед выпеканием, так
как химическая реакция идет в процессе
выпекания.
Рекомендуется использовать
быстродействующие дрожжи.
Витамин C - аскорбиновая кислота
Аскорбиновая кислота способствует увеличению
объема булки. Следует использовать витамин C
в виде порошка или таблеток. Можно также
использовать дополнительную таблетку
витамина С со вкусом апельсина. Содержание
витамина обычно измеряется в миллиграммах
(мг). Если применяются таблетки 200 мг,
используйте 1/2 таблетки для получения дозы
100 мг. Таблетку необходимо раздавить между
двумя ложками для получения порошка. При
использовании порошка следуйте инструкциям
на упаковке, но обычно рекомендуемое
количество - 1/4 чайной ложки.
Свежие или прессованные кондитерские
дрожжи использовать не рекомендуется, так как
они обеспечивают неудовлетворительные
результаты. Храните дрожжи в соответствии с
инструкциями производителя. Проверьте
пригодность дрожжей, обратив внимание на срок
годности. После вскрытия упаковки или банки с
дрожжами необходимо немедленно закупорить и
как можно скорее охладить для использования в
будущем. Хлеб или тесто часто не поднимаются
из-за того, что используются дрожжи с
истекшим сроком годности.
Для проверки годности дрожжей для выпекания
хлеба можно использовать следующий тест:
Отмеривание ингредиентов
1
Влейте половину чашки теплой воды в
небольшую чашу.
2
Размешайте 1 чайную ложку сахара в воде,
затем насыпьте 2 чайные ложки дрожжей на
поверхность.
3
Поставьте чашу в теплое место и оставьте в
покое на 10 минут.
4
Смесь должна вспениться и издавать сильный
запах дрожжей. Если этого не происходит,
выбросьте смесь и сделайте новую из другого
пакета сушеных дрожжей.
Основной и самый важный этап выпекания
хлеба - точное отмеривание ингредиентов.
Чрезвычайно важно правильно отмеривать
каждую жидкость и сухой ингредиент, так как
иначе хлеб получится низкого или
неприемлемого качества. Ингредиенты также
необходимо добавлять в хлебопекарную форму
в том порядке, в котором они указаны в
рецепте. Отмеривание жидких и сухих
ингредиентов выполняется несколько поразному, следующим образом:
Отмеривание жидких ингредиентов
Используйте входящую в комплект поставки
чашу. При считывании показаний мерную чашку
необходимо поместить на горизонтальную
поверхность и смотреть на уровне глаз (не под
углом). Линия уровня жидкости должны быть на
одном уровне с мерной отметкой. “На глаз”
закладывать ингредиенты нельзя, так как это
может нарушить критически важное
соотношение по рецепту.
Сахар
Сахар важен для придания хлебу цвета и вкуса.
Он также является питательным материалом
для дрожжей и участвует в процессе брожения.
Искусственные подсластители нельзя
использовать в качестве заменителя сахара, так
как дрожжи не будут на них реагировать
должным образом.
Соль
Соль необходима для баланса вкуса хлеба и
мучных кондитерских изделий, а также цвета
корочки, которая образуется в процессе
выпекания. Соль также ограничивает рост
дрожжей, поэтому не следует использовать соль
в количестве, указанном в рецепте. Из
диетических соображений количество соли
можно уменьшить, но это может ухудшить вкус.
Отмеривание сухих ингредиентов
Отмеривание сухих ингредиентов (особенно
муки) следует выполнять с помощью входящей в
комплект мерной чашки. Единицей измерения
мерной чашки является американская
стандартная чашка на 8 жидких унций - объем
британской чашки равен 10 жидким унциям.
Сухие ингредиенты необходимо аккуратно
отмерять ложкой в мерную чашку, а после
заполнения разравнивать ножом. При
зачерпывании мерной чашкой или встряхивании
ингредиенты уплотняются, и общая масса будет
больше требуемой. Это дополнительное
количество может повлиять на соотношение
ингредиентов в рецепте. Не просеивайте муку,
если это не указано в рецепте.
Жидкости/молоко
Для выпекания хлеба можно использовать такие
жидкости, как молоко или смесь сухого молока и
воды. Молоко улучшает вкус, обеспечивает
бархатистую текстуру и более мягкую корочку, а
вода без добавления молока делает корочку
более хрустящей. Иногда для усиления вкуса
используется сок
(апельсиновый, яблочный и т.д.)
Примечание: Для большинства рецептов
рекомендуем использовать сухое обезжиренное
молоко.
При отмеривании небольших количеств сухих
или жидких ингредиентов (т.е. дрожжей, сахара,
соли, сухого молока, меда, патоки) необходимо
использовать мерную ложку, входящую в
комплект машины. Ингредиенты должны быть
разровнены и не возвышаться над
горизонтальным уровнем, так как это может
нарушить критически важное соотношение по
рецепту.
Яйца
Яйца делают тесто более сдобным и придают
бархатистую текстуру тесту и мучным
кондитерским изделиям.
Подсолнечное масло
“Разрыхляет” и смягчает текстуру дрожжевого
хлеба. В качестве заменителей можно
использовать сливочное масло или маргарин.
Если масло или маргарин только что из
холодильника, их следует размягчить для
облегчения смешивания во время замеса.
≈
НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ОБЫЧНЫЕ КУХОННЫЕ
ЧАЙНЫЕ ЛОЖКИ ИЛИ СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ.
Рекомендации по отмериванию ингредиентов
•
На чашке нанесены различные шкалы измерения
объема. В рецептах, содержащихся в этом
издании, используется объем чашки, равный
объему американской чашки 8 унций (227 rp.), на
которой нанесены деления 1/16 объема.
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•
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Если предпочтительно использовать массу
(граммы) в качестве единицы измерения,
заполните и взвесьте требуемое количество
чашек и запишите этот перевод единиц
измерения.
т.е.
Специальная глазурь для
дрожжевого хлеба
Нанесите на только что выпеченный хлеб
кулинарную глазурь. Для улучшения
качества хлеба используйте один из
следующих вариантов специальной глазури.
2 чашки = xx граммов
3 чашки = xxх граммов
Яичная глазурь
Взбейте 1 крупное яйцо со столовой ложкой
воды, тщательно нанесите эту смесь щеткой.
Примечание: наносите только на тесто перед
выпеканием.
Необходимо использовать высококачественные
точные весы, мы предпочитаем использовать
единицу измерения “чашка” для
непротиворечивости и точности.
Корочка, смазанная растопленным маслом
Нанесите щеткой сливочное масло на
свежевыпеченный хлеб для получения более
мягкой и нежной корочки.
Таблица перевода единиц измерения
представлена на странице 43.
•
Для отмеривания всех комбинаций количеств,
указанных в рецептах, в комплекте
предусмотрены 2 ложки.
Молочная глазурь
Для получения более мягкой, блестящей корочки
нанесите щеткой молоко или сливки на
свежевыпеченный хлеб.
Столовая ложка, ст.л., чайная ложка, для
отмеривания 1/2 чайной ложки
используются две меры по 1/4 чайной ложки.
Сладкая глазурь
Смешайте 1 чашку просеянной сахарной глазури
с 1-2 столовыми ложками молока для получения
однородной глазури и обрызгайте этой глазурью
хлеб с изюмом или сладкий хлеб.
1 ч.л. = 5 миллилитров
1 ст.л. = 3 ч.л. = 15 миллилитров
Отмеряйте сначала сухие ингредиенты столовой
ложкой, а затем жидкие (масло).
Хлебопекарная машина с легкостью выпекает
вкуснейшие мучные изделия. Эта машины
требует только тщательного выполнения
указаний рецепта. При обычном приготовлении
пищи щепотка одного ингредиента и чуть-чуть
другого дает прекрасный результат, но для
хлебопекарных машин это не подходит.
Использование автоматической хлебопекарной
машины требует точного отмеривания каждого
ингредиента для оптимальных результатов.
Мак/кунжут/тмин/толокно
Обильно посыпьте любым из этих видов семян
только что глазированный хлеб.
Другие советы
•
Поместите все ингредиенты рецепта в
хлебопекарную форму, чтобы дрожжи не
касались жидкости.
•
По окончании процесса приготовления теста в
хлебопекарной машине, обычно, когда тесто
подходит вне хлебопекарной машины, следует
подождать в течение 30 минут или пока тесто не
удвоится в размере. Тесто следует слегка
смазать и накрыть маслонепроницаемой бумагой
и сухим полотенцем. Его следует поместить в
теплое место, где нет сквозняка.
•
Влажность может ухудшать качество, поэтому
при высокой влажности и значительной высоте
над уровнем моря необходимо выполнить
регулировку. При высокой влажности добавьте
одну столовую ложку муки, если консистенция
неправильная. В случае значительной высоты
над уровнем моря уменьшите количество
дрожжей приблизительно на 1/4 чайной ложки и
немного уменьшите количество сахара и/воды
или молока.
•
Настройка DOUGH (ТЕСТО) предназначена для
смешивания, сбивания, расстойки и подхода
теста. Используйте автоматическую
хлебопекарную машину для приготовления
теста, чтобы вам оставалось только придать
форму и выпечь изделие в соответствии с
вашим рецептом.
•
Если по рецепту требуется “слегка присыпать
мукой поверхность”, насыпьте на поверхность 1-2
столовые ложки муки. Для облегчения
манипуляций с тестом имеет смысл посыпать
муку на пальцы и скалку.
•
Если по рецепту требуется выполнить
“расстойку” или если тесто должно “подойти”,
поместите его в теплое место, где нет
сквозняков. Если тесто не увеличилось в
размере в два раза, нежное изделие может не
получиться.
•
Если раскатываемое изделие сжимается, перед
повторным раскатыванием оставьте его на
несколько минут накрытым.
•
Тесто можно обернуть в пластик и хранить в
морозильнике для использования позднее.
Перед использованием подождите, пока тесто
нагреется до комнатной температуры.
Температуры ингредиентов
Все ингредиенты, и в особенности жидкие
(вода или молоко), а также машина и форма
должны нагреться до комнатной
температуры 21°C (70°F). Если ингредиенты
слишком холодные, ниже 10°C (50°F), они не
смогут активировать брожение дрожжей.
Слишком горячие жидкости, выше 40°C (104°F)
могут вызвать спад брожения дрожжей.
Выпекание дрожжевого хлеба по
собственным рецептам
С помощью хлебопекарной машины даже тот,
кто совсем не умеет готовить, может успешно
выпекать хлеб. Никаких сложностей и
затруднений. Внутри это умной машины с
электронным управлением выполняется
автоматическое замешивание, расстойка теста и
выпекание хлеба. Автоматическая
хлебопекарная машина может также готовить
тесто, а когда оно готово, его можно
формировать, давать тесту подниматься и
выпекать его в обычной духовке. Рецепты на
следующих страницах специально “подогнаны”
для этой хлебопекарной машины. Каждый
рецепт включает в себя ингредиенты,
использование которых оптимально для
выпекания определенного сорта хлеба, и все они
были испытаны в наших машинах. Крайне важно
не превышать количество муки, указанное в
рецепте, так как это может привести к
неудовлетворительному качеству хлеба. При
создании собственных рецептов дрожжевого
хлеба или выпекании известного любимого сорта
хлеба используйте рецепты из этого издания в
качестве руководства для перевода долей из
вашего рецепта в рецепт для хлебопекарной
машины.
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•
•
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Сбивайте тесто в течение 5 минут, откройте
крышку и проверьте его консистенцию. Тесто
должно образовывать мягкий и гладкий шар.
Если оно слишком сухое, добавьте жидкость.
Если тесто слишком влажное, добавьте муки (от
1/2 до 1 столовой ложки за раз).
В случае использования меда, мальц-экстракта,
“золотого” сиропа или патоки сначала
обмакните ложку в растительное масло, это
предотвратит прилипание этих ингредиентов к
ложке или чашке.
1 Рецепты для основных сортов
хлеба
Основной сорт белого хлеба
Вода
450 rp.
680 rp.
907 rp.
3/4 чашки
11/8 чашки 11/2
2 ст. л.
21/2 ст.л.
4 ст. л.
чашки
Обезжиренное
сухое молоко
Рецепты
Подсолнечное масло
2 ст. л.
21/2 ст.л.
4 ст. л.
Во всех эти рецептах используется один и тот же
общий метод:
Сахар
11/4 ст.л.
21/4 ст.л.
3 ст. л.
1
Отмерьте ингредиенты в хлебопекарную форму.
Соль (чайной ложки)
1
11/4
2
2
Используйте теплую воду 21 - 28ºC.
Мука из сильной
2 чашки
3 чашки
4 чашки
3
Надежно установите хлебопекарную форму в
машину, закройте крышку.
пшеницы/хлебопекарная мука
11/4 ч.л.
11/4 ч.л.
4
Выберите необходимую настройку выпекания
хлеба.
дрожжи
5
Нажмите кнопку start (пуск).
Используйте настройку
6
Когда хлеб будет готов, выньте форму из
машины, предварительно надев термостойкие
рукавицы.
*Для настройки массы булки 1 фунт используйте
массу булки 11/2 фунт.
Выньте хлеб из хлебопекарной формы (и
месильную лопасть из хлеба, если необходимо).
Хлеб с мягкими кристаллами
Быстродействующие
7
8
Перед нарезанием подождите, пока хлеб
остынет.
На изменение этого метода могут указывать
примечания в конце рецепта.
1 ч.л.
1 Basic (Основная)
680 rp.
Вода
907 rp.
11/8 чашки 11/2 чашки
Обезжиренное сухое
молоко
21/2 ст.л.
4 ст. л.
Подсолнечное масло
2 ст. л.
21/2 ст.л.
Сахар
21/4 ст.л.
3 ст. л.
Соль
11/4 ч.л.
2 ч.л.
Мука из сильной
3 чашки
4 чашки
≈
пшеницы/хлебопекарная мука с мягкими кристаллами
Быстродействующие
1 ч.л.
1 ч.л.
дрожжи
Используйте настройку 1 Basic (Основная)
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Ржаной хлеб
Вода
Хлеб с сыром и луком
450 rp.
680 rp.
907 rp.
3/4 чашки
1 чашка
11/2
чашки
Обезжиренное
11/2 ст.л.
2 ст. л.
3 ст. л.
сухое молоко
680 rp.
907 rp.
Вода
1 чашка
11/4 чашки
Обезжиренное сухое
2 ст. л.
21/2 ст.л.
Сахар
1 ст. л.
2 ст. л.
молоко
Подсолнечное масло
11/2 ст.л.
2 ст. л.
3 ст. л.
Соль
1/2 ч.л.
1 ч.л.
Сахар
21/2 ст.л.
21/2 ст.л.
4 ст. л.
Гранулы лука
11/2 ст.л.
2 ст. л.
Соль
1 ч.л.
11/4 ч.л.
2 ч.л.
Натертый созревший
1 чашка
11/2 чашки
Темный хлеб из
2 чашки
3 чашки
4 чашки
сыр чеддер
3 чашки
4 чашки
Мука из сильной
сильной муки
Быстродействующие
1 ч.л.
11/4 ч.л.
11/2 ч.л.
дрожжи
Используйте настройку
пшеницы/хлебопекарная мука
Быстродействующие
1 Basic (Основная)
11/2 ч.л.
13/4 ч.л.
дрожжи
Используйте настройку 1 Basic (Основная)
Итальянский хлеб с травами
680 rp.
907 rp.
Хлеб с изюмом
Вода
11/8 чашки 11/2 чашки
Обезжиренное сухое
21/2 ст.л.
680 rp.
907 rp.
3 ст. л.
Вода
11/4 чашки 11/2 чашки
Обезжиренное
3 ст. л.
4 ст. л.
Подсолнечное масло
3 ст. л.
4 ст. л.
Сахар
1 ст. л.
2 ст. л.
Соль
11/2 ч.л.
2 ч.л.
Корица
3/4 ч.л.
1 ч.л.
Мука из сильной
3 чашки
4 чашки
молоко
Подсолнечное масло
21/2 ст.л.
3 ст. л.
Сахар
21/4 ст.л.
21/2 ст.л.
Соль
11/2 ч.л.
2 ч.л.
Мука из сильной
3 чашки
4 чашки
сухое молоко
пшеницы/хлебопекарная мука
Высушенный майоран
11/2 ч.л.
2 ч.л.
Высушенный базилик
11/2 ч.л.
2 ч.л.
Высушенный тимьян
11/2 ч.л.
2 ч.л.
Быстродействующие
11/4 ч.л.
11/2 ч.л.
пшеницы/хлебопекарная мука
Быстродействующие
1 ч.л.
11/4 ч.л.
5/8 чашки
3/4 чашки
дрожжи
дрожжи
Изюм*
Используйте настройку 1 Basic (Основная)
Используйте настройку 1 Basic (Основная))
* Добавьте изюм, когда сработает звуковой
сигнализатор.
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Хлеб с добавлением томатов, высушенных
на солнце
680 rp.
907 rp.
Вода
1 чашка
11/3 чашки
Обезжиренное
21/2 ст.л.
3 ст. л.
3 Рецепты пшеничного хлеба из
цельномолотого зерна
Пшеничные булочки из цельномолотого зерна
сухое молоко
450 rp.
680 rp.
907 rp.
Вода (чашки)
3/4
11/8
15/8
Обезжиренное
1 ст. л.
11/2 ст.л.
3 ст. л.
Подсолнечное масло
21/4 ст.л.
3 ст. л.
сухое молоко
Сахар
21/4 ст.л.
3 ст. л.
Подсолнечное масло
11/2 ст.л.
2 ст. л.
3 ст. л.
Соль
11/4 ч.л.
11/2 ч.л.
Коричневый сахар
3/4 ст.л.
21/2 ст.л.
21/2 ст.л.
Смесь сушеных трав
11/2 ч.л.
2 ч.л.
Соль
3/4 ч.л.
11/4 ч.л.
11/2 ч.л.
Мука из сильной
3 чашки
4 чашки
Сильная непросеянная 2 чашки
3 чашки
4 чашки
3/4 ч.л.
3/4 ч.л.
1x100 мг
1x100 мг
пшеницы/хлебопекарная мука
Быстродействующие
11/4 ч.л.
хлебопекарная мука
11/2 ч.л.
Быстродействующие
дрожжи
Томаты, высушенные
1/2 ч.л.
дрожжи
3/8 чашки
Таблетка витамина C
1/2 чашки
на солнце
(раздавленная)
Используйте настройку 1 Basic (Основная)
Используйте настройку
-
3 Wholewheat (Хлеб из непросеянной муки)
2 Рецепты французского батона
Амбарный хлеб
Французский батон
680 rp.
Вода
450 rp.*
680 rp.
907 rp.
3/4 чашки
1 чашка
11/4
907 rp.
Вода
11/8 чашки 15/8 чашки
Обезжиренное сухое
2 ст. л.
3 ст. л.
Подсолнечное масло
2 ст. л.
3 ст. л.
Мягкий коричневый
21/2 ст.л.
5 ст. л.
11/4 ч.л.
2 ч.л.
чашки
молоко
Обезжиренное
11/2 ст.л.
2 ст. л.
21/2 ст.л.
≈
сухое молоко
Сахар
3/4 ст.л.
1 ст. л.
11/4 ст.л.
Соль
1 ч.л.
1 ч.л.
11/4 ч.л.
Подсолнечное масло
1 ст. л.
1 ст. л.
11/2 ст.л.
Мука из сильной
2 чашки
3 чашки
4 чашки
сахар
Соль
Амбарный солодовый темный хлеб 3 чашки
4 чашки
Быстродействующие дрожжи
3/4 ч.л.
3/4 ч.л.
*Таблетка витамина C
1 x 100 мг
пшеницы/хлебопекарная мука
Быстродействующие
1 ч.л.
1 ч.л.
1 x 100 мг
11/4 ч.л.
Используйте настройку 3 Wholewheat (Хлеб из
дрожжи
непросеянной муки)
Используйте настройку 2 French (Французский батон)
*Для настройки массы булки 1 фунт используйте
массу булки 11/2 фунт.
*По желанию: Хлеб будет лучше подниматься, если
добавить таблетку витамина С. Раздавите таблетку
между двумя ложками и добавьте в смесь.
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4 Рецепты мучных кондитерских
изделий и хлеба из теста,
приготовленного ускоренным
способом
Кекс со смесью фруктов
Сливочное масло (растопленное)
3/4 чашки
Важно
Мучные кондитерские изделия, выпекаемые в
этой хлебопекарной машине, не будут
подниматься, заполняя форму полностью, их
высота будет примерно 55 мм (2 дюйма).
Стандартное мучное кондитерское изделие кекс, пропитанный мадерой, сдобный и плотной
консистенции. В этот рецепт можно вносить
изменения по вкусу - можно класть меньше
сливочного масла и сахара для уменьшения
сдобности, меньше воды и/или яиц для
уменьшения влажности.
Варианты рецепта
Вишня - 1/2 чашки ягод вишни, разрезанных
пополам (тщательно вымыть, чтобы удалить
лишний сироп), подождать, пока вода стечет, и
вишни высохнут на промокательной бумаге;
или смесь фруктов - 1/2 чашки шоколадной
стружки - 1/4 чашки
Добавляйте эти варианты ингредиентов в
хлебопекарную форму в последнюю очередь,
поверх других ингредиентов.
Ванильная эссенция
1/4 ч.л.
Яйца
3
Лимонный сок
2 ч.л.
Смесь сухофруктов
5/8 чашки
Группа ингредиентов 1
Группа ингредиентов 2
Обычная мука
15/8 чашки
Пекарский порошок
2 ч.л.
Сахар
1 чашка
Молотая корица
1/4 ч.л.
Молотый мускатный орех
1/4 ч.л.
Используйте настройку
4 Cake (Кекс)
Кекс, отдушенный лимоном и пропитанный
мадерой
Группа ингредиентов 1
Сливочное масло (растопленное)
3/4 чашки
Ванильная эссенция
1/4 ч.л.
Яйца (взбитые) размера
3 яйца среднего
Лимонный сок
2 ч.л.
Способ приготовления
Используйте такой же метод, как для
приготовления кекса, отдушенного лимоном и
пропитанного мадерой.
Хлеб с бананами и орехами
Группа ингредиентов 1
Сливочное масло (растопленное)
2 ст. л.
Молоко
1 ст. л.
Растертый банан
1 чашка
Яйцо
1
Грецкий орех (дробленый)
1/2 чашки
Лимонная цедра
1 ч.л.
Группа ингредиентов 2
Обычная мука
15/8 чашки
Пекарский порошок
2 ч.л.
Сахарный песок
1 чашка
Используйте настройку
4 Cake (Кекс)
Способ приготовления
1 Смешайте ингредиенты группы 1 в отдельной
чаше.
2
Просейте ингредиенты группы 2 во вторую чашу.
3
Смешайте ингредиенты группы 1 и 2 для
получения однородной смеси.
Залейте смесь в хлебопекарную форму.
4
Группа ингредиентов 2
Обычная мука
11/2 чашки
Сода
1/2 ч.л.
Пекарский порошок
1/4 ч.л.
Сахар
1/2 чашки
Соль
1/4 ч.л.
Используйте настройку
4 Cake (Кекс)
Способ приготовления
1 Смешайте ингредиенты группы 1 в отдельной
чаше.
134
2
Смешайте ингредиенты группы 2 во второй
чаше.
3
Залейте смесь в хлебопекарную форму.
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Хлеб из крупяного овса
Шоколадный хлеб
Молоко
1 чашка
680 rp.
907 rp.
Яйца (взбитые)
2
Вода
1 чашки
11/2 чашки
Подсолнечное масло
1/2 ч.л.
Яйцо (взбитое)
1
1
“Золотой” сироп
2 ст. л.
(среднего размера)
Крупяной овес
1 чашка
Обезжиренное
1 ст. л.
11/2 ст.л.
Сахар
1/4 чашки
сухое молоко
Соль
1 ч.л.
Подсолнечное масло
1 ст. л.
11/2 ст.л.
Обычная мука
2 чашки
Сахар
1/2 чашки
3/4 чашки
Пекарский порошок
1/2 ч.л.
Соль
1/2 ч.л.
1 ч.л.
Сода
1/2 ч.л.
Грецкий орех
1/4 чашки
-
Используйте настройку
4 Cake (Кекс)
(дробленый) *
Мука из сильной
5 Сладкая выпечка
21/8 чашки 3 чашки
пшеницы/хлебопекарная мука
Хлеб со смесью фруктов
Какао-порошок
1/2 чашки
Быстродействующие дрожжи
3/4 чашки
450 rp.*
680 rp.
907 rp.
1/2 ч.л.
1/2 ч.л.
Вода (чашки)
3/4
11/8
11/3
5
5
Обезжиренное
2 ст. л.
21/2 ст.л.
3 ст. л.
Используйте настройку (Сладкая выпечка)
Подсолнечное масло
2 ст. л.
21/2 ст.л.
3 ст. л.
* Добавьте грецкие орехи, когда сработает звуковой
сигнализатор
Сахар
5 ст. л.
1/4 чашки 1/3 чашки
Соль
1 ч.л.
11/4 ч.л.
11/2 ч.л.
Мука из сильной
2
3
4
сухое молоко
6 Рецепты хлеба быстрого
приготовления (Fastbake I)
Небольшая пшеничная булка быстрого
приготовления
пшеницы/хлебопекарная мука (чашки)
Мускатный орех
1/2 ч.л.
3/4 ч.л.
1 ч.л.
Вода
270 мл
Быстродействующие
1 ч.л.
11/4 ч.л.
11/2 ч.л.
Обезжиренное сухое молоко
2 ст. л.
Соль
1 ч.л.
Сахар
4 ч.л.
Подсолнечное масло
2 ст. л.
дрожжи
Смесь сухофруктов †
Используйте настройку
1/4 чашки
1/2 чашки 2/3 чашки
5 Сладкая выпечка
≈
Мука из сильной пшеницы/хлебопекарная мука
* Для булки массой 1 фунт используйте настройку
массы булки 11/2 фунт.
† Добавьте фрукты, когда сработает звуковой
сигнализатор
3 чашки
Быстродействующие дрожжи
3 ч.л.
Используйте настройку
6 Fastbake (Хлеб быстрого приготовления)
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7 Рецепты хлеба быстрого
приготовления (Fastbake II)
Большая пшеничная булка быстрого
приготовления
Пшеничные булочки из цельномолотого зерна
Вода
11/4 чашки
Обезжиренное сухое молоко
2 ст. л.
Вода
360 мл
Сливочное масло (растопленное)
2 ст. л.
Обезжиренное сухое молоко
3 ст. л.
Мед
2 ст. л.
Соль
11/2 ч.л.
Коричневый сахар
1 ст. л.
Сахар
5 ч.л.
Соль
11/2 ч.л.
Подсолнечное масло
3 ст. л.
Сильная хлебопекарная мука из цельного зерна
Мука из сильной пшеницы/хлебопекарная мука
Быстродействующие дрожжи
31/4 чашки
4 чашки
Быстродействующие дрожжи
11/2 ч.л.
3 ч.л.
Используйте настройку
8 Dough (Тесто)
Используйте настройку
7 Fastbake (Хлеб быстрого приготовления)
8 Рецепты теста
Способ приготовления
Используйте такой же метод, как для
пшеничных булочек.
Мюнхенские розанчики
Булочки из пшеничного теста
Вода
1 чашка
Вода
11/4 чашки
Сливочное масло (растопленное)
1/4 чашки
Обезжиренное сухое молоко
1 ст. л.
Сахар
1/4 чашки
Растопленное сливочное масло
2 ст. л.
Яйцо (взбитое)
1
Сахар
2 ст. л.
Соль
1 ч.л.
Соль
11/2 ч.л.
Мука из сильной пшеницы/хлебопекарная мука
33/4 чашки
Мука из сильной пшеницы/хлебопекарная мука
31/4 чашки
Быстродействующие дрожжи
2 ч.л.
Быстродействующие дрожжи
11/2 ч.л.
Корица
1 ч.л.
Используйте настройку
8 Dough (Тесто)
Мускатный орех
1/4 ч.л.
Изюм
1 чашка
Используйте настройку
8 Dough (Тесто)
Способ приготовления
1 Замесите и разделите тесто на 6 булочек.
2
136
Положите на смазанный маслом противень для
выпечки.
3
Нанесите щеткой небольшое количество
растопленного сливочного масла.
4
Закройте на 20-25 минут.
5
6
Способ приготовления
1 Разрежьте на 8-12 частей. Придайте форму и
слегка прикатайте.
2
Глазируйте яйцом и молоком (но не место
пересечения).
Подождите, пока куски теста удвоятся в
размере и нанесите глазурь.
3
Закройте и подождите, пока тесто подойдет в
течение 30 минут.
Выпекайте 15-20 минут при температуре 190°C.
4
Выпекайте в печи при температуре 375°F
(190°C) в течение 16-18 минут.
5
Глазируйте яйцом и молоком, если требуется.
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Тесто для пиццы
Варенье из малины и яблок
Вода
1 чашка
Малина, замороженная, отмеривается перед
Сливочное масло (растопленное)
1 ст. л.
размораживанием
Сахар
2 ст. л.
Нарезанные яблоки для термообработки (очищенные и
Соль
1 ч.л.
без сердцевины)
1 чашка
Сахар для варки варенья
1 чашка
23/4 чашки
Лимонный сок
3 ст. л.
Быстродействующие дрожжи
1 ч.л.
Используйте настройку
9 Jam (Варенье)
Используйте настройку
8 Dough (Тесто)
Мука из сильной пшеницы/хлебопекарная мука
2 чашки
Комментарии
Способ приготовления
1 Предварительно нагрейте духовку.
2
3
Придайте форму лепешки. Положите на
смазанный маслом противень для выпечки.
Нанесите щеткой небольшое количество
растительного масла.
Закройте и подождите, пока тесто подойдет в
течение 15 минут.
•
Перед заливкой подогрейте банки.
•
С помощью щипцов удалите лопасть перед
заливкой варенья в подготовленные банки.
•
Не поднимайте крышку во время смешивания.
10 Деликатесные изделия
Солодовый хлеб
4
5
По желанию добавьте украшение на верхнюю
поверхность изделия.
Выпекайте при температуре примерно 200?C до
образования золотисто-коричневой корочки.
680 rp.
907 rp.
Вода
1 чашка
11/4 чашки
Соль
1 ч.л.
1 ч.л.
Подсолнечное масло
2 ст. л.
3 ст. л.
Черная патока
11/2 ст.л.
21/2 ст.л.
Мальц-экстракт
2 ст. л.
3 ст. л.
Обычная мука
3 чашки
4 чашка
Быстродействующие
1 ч.л.
11/4 ч.л.
1/2 чашки
3/4 чашки
9 Рецепты варенья
Мармелад
Сок из апельсинов
3 среднего размера
Цедра тертых апельсинов
2
Сахар для варки варенья
1 чашка
дрожжи
Вода
1 ст. л.
Пектин, если необходимо
2 ч.л.
Используйте настройку
9 Jam (Варенье)
Султана*
≈
Используйте настройку
10 Speciality (Деликатесные изделия)
Комментарии
•
Перед заливкой подогрейте банки.
•
Увеличьте время нагрева в машине, если
необходимо, в соответствии с консистенцией
мармелада и размером апельсинов.
•
Удалите лопасть щипцами перед заливкой
мармелада в банки.
•
Не поднимайте крышку во время смешивания.
•
Для мармелада следует использовать горькие
апельсины, но они бывают в продаже только в
январе. При использовании других апельсинов
потребуется пектин для придания мармеладу
требуемой консистенции.
•
Этот рецепт рассчитан примерно на 1 банку
среднего размера (400 г.)
* Добавьте изюм, когда сработает звуковой
сигнализатор
137
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поместите ее в пластиковый пакет. Храните хлеб
в морозильнике до употребления. Куски
отделяются друг от друга по мере
необходимости и быстро оттаивают; если
необходимо, используйте микроволновую печь.
11 Рецепты хлеба для сэндвичей
Булка для сандвича
680 rp.
907 rp.
Вода
11/16 чашки 11/3 чашки
Мягкий маргарин или
11/2 ст.л.
2 ст. л.
Соль
1/2 ч.л.
1 ч.л.
Обезжиренное
11/2 ст.л.
2 ст. л.
Пшеничный хлеб, не содержащий белков
клейковины
сливочное масло
907 rp.
Вода
15/8 чашки
Обезжиренное сухое молоко
4 ст. л.
Сахарный песок
3 ст. л.
Соль
2 ч.л.
Подсолнечное масло
4 ст. л.
сухое молоко
Сахар
3 ст. л.
31/2 ст.л.
Мука из сильной
3 чашки
4 чашки
пшеницы/хлебопекарная мука
Не содержащая клейковины смесь Nutricia glutafin
Быстродействующие дрожжи
3/4 ч.л.
1 ч.л.
1 пакет
Используйте настройку 11 Сандвич
Сушеные дрожжи (прилагаются к муке)
3/4 ч.л.
Булка из мягких кристаллов для сандвича
Используйте настройку
680 rp.
1 basic (основная)
907 rp.
Вода
11/16 чашки 11/3 чашки
Сливочное масло
11/2 ст.л.
Булка весит почти 2 фунта.
2 ст. л.
Кекс отдушенный лимоном и пропитанный
мадерой, не содержащий белков клейковиÌ˚
(растопленное)
Соль
1/2 ч.л.
1 ч.л.
Группа ингредиентов
Обезжиренное
11/2 ст.л.
2 ст. л.
Сливочное масло (растопленное)
3/4 чашки
Ванильная эссенция
1/2 ч.л.
Яйца (взбитые)
3 среднего размера
Мука из сильной пшеницы/хлебопекарная мука с
Лимонный сок
2 ч.л.
мягкими кристаллами
3 чашки
4 чашки
Вода
1/4 чашки
Быстродействующие
3/4 ч.л.
1 ч.л.
сухое молоко
Сахар
3 ст. л.
31/2 ст.л.
дрожжи
Группа ингредиентов 2
Используйте настройку 11 Сандвич
Не содержащая клейковины смесь Nutricia glutafin
Рецепты хлеба, не содержащего
белков клейковины
Хлеб, не содержащий белков клейковины - это
дрожжевой хлеб, из которого удалены белки
клейковины пшеницы (также содержащейся в
овсе, ячмене и ржи).
(смесь пшеничной муки)
15/8 чашки
Пекарский порошок
2 ч.л.
Сахарная пудра
1/2 чашки
Используйте настройку
4 Cake (Кекс)
Эту муку могут приобретать по рецепту лица,
которым предписана диета без клейковины (при
глютеновой энтеропатии). Она продается в
большинстве магазинов на оживленных улицах и
магазинах здоровой пищи и дорого стоит!
Способ приготовления
1 Смешайте ингредиенты группы 1 в отдельной
чаше.
2
Просейте ингредиенты группы 2 во вторую чашу.
Компания Morphy Richards разработала эти
рецепты под одной маркой - “Nutricia Glutafin”, не
содержащая клейковины смесь из пшеничной
муки и смесь клетчатки. Другие марки не были
испытаны, поэтому компания Morphy Richards не
может указать эти марки.
3
Смешайте ингредиенты группы 1 и 2 для
получения однородной смеси.
4
Залейте смесь в хлебопекарную форму.
Хлебопекарные смеси
Хлеб вкусен в день, когда он испечен, но любой
хлеб, не содержащий клейковины, через день
или больше после выпекания будет необходимо
“освежить”. Обычно для этого следует поместить
2 кусочка на 10-15 секунд. Оставшийся свежий
хлеб можно хранить в морозильнике. Для
хранения хлеба, не содержащего белков
клейковины (или любого сорта хлеба) нарежьте
хлеб, снова соберите куски вместе, заверните
собранную булку в алюминиевую фольгу и
138
Используйте настройку ‘basic white setting’
(“основная настройка смеси пшеничной муки”
Следуйте инструкциям по использованию
хлебопекарных смесей на упаковке
хлебопекарной смеси.
В настоящее время предлагаются два типа
хлебопекарных смесей.
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Just add water (Просто добавьте воды)
Таблица пересчета
Эти смеси готовы к использованию, они
содержат все необходимые ингредиенты, даже
дрожжи. Добавьте только воду.
Жидкие ингредиенты, мука и прочее
Рекомендуем использовать входящую в комплект
чашку для всех рецептов для одинакового
отмеривания смесей разных марок и сортов муки.
ВАЖНО: Следуйте инструкциям на упаковке, так
как некоторые смеси содержат количество
дрожжей, превышающее обычное, и
выпекаемый хлеб может вспучиться из формы.
Используйте не больше 3 чашек смеси.
Входящая в комплект чашка - имеет объем
американской чашки, 8 унций.
Эти смеси чаще поднимаются слишком высоко и
опадают, когда погода жаркая или влажная.
Поскольку эти смеси готовы к употреблению, не
можем рекомендовать их изменение, как в
случае с нашими рецептами. Выпекайте с самое
прохладное время суток, используйте воду
температурой 21°C- 28°C.
2
Для тех, кто предпочитает использовать
собственные мерные емкости, предусмотрены
альтернативные единицы измерения - миллилитры
(мл) и кубические сантиметры (куб. см.) для
отмеривания жидких ингредиентов и граммы (г)
для отмеривания массы муки, сахара и фруктов.
Just add flour and water
(Просто добавьте муку и воду)
Примечание: Необходимы высококачественные
весы с делениями точностью до 2 граммов.
Эти смеси содержат все необходимые
ингредиенты в отдельных пакетиках. Просто
добавьте воду и муку. Помните, что необходима
хлебопекарная мука из сильной пшеницы
Из пакета этой смеси получается булка массой
500 г - чуть больше 1 фунта.
Необходима мерная емкость с делениями 2 мл.
Входящие в комплект изделия столовая ложка и
чайная ложка необходимы для отмеривания
небольших количеств ингредиентов. Можно
использовать набор стандартных британских
ложек со “скребковым”
верхом.
НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ КУХОННЫЕ СТОЛОВЫЕ
ЛОЖКИ ИЛИ ЧАЙНЫЕ ЛОЖКИ, так они не точны.
Сорта муки масса в граммах (г)
Вода и жидкости
Чашка
мл
1/8
1/4
кристаллам
1/8
18
20
19
17
1/4
36
39
38
33
1/2
72
78
75
66
3/4
108
117
113
99
1
144
156
150
132
1 1/8
162
176
169
149
1 1/4
180
195
188
165
1 1/2
216
234
225
198
2
288
312
300
264
≈
300
1 5/16
315
1 1/2
360
1 5/8
390
1 15/16
465
2
Мороженая
малина или
свежие сливы
сорта
270
1 1/4
Резаное
свежее
яблоко, 1/2
чашки
мука
30
240
1 1/8
Сахарный
песок
Обойная
Амбарная
180
1
Сахар для
варки варенья
или
сахарная пудра
Непросеянная
С мягкими
120
3/4
Сливочное
масло
Обычная
высшего
60
1/2
Прочее
Смесь
сухофруктов
Пшеничная
15
Чашка
1/16
480
1/4 чашки
1/2 чашки
3/4 чашки
1 чашка
2 чашка
41
82
123
164gr
328
50
100
150
200gr
400
55
110
165
220gr
440
57
113
169
226g
452
31
62
93
124gr
248
25
50
75
100gr
200
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Значения времени циклов
выпекания
Последовательность операций и
время
Программа №
Замешивание 1
Подъем 1
Сорт хлеба
и размер
Замешивание 2
Подъем 2 Подъем 3 Выпекание
Десять звуковых сигналов
указывают
ингредиенты
могут
добавляться •
Время в минутах
Итого Поддержание
время теплатеплый
часы:
минуты
Основной, небольшой
9
20
14 •
25
45
60
2:53
60
Основной, большой
10
20
15 •
25
45
65
3:00
60
Французский, небольшой
16
40
19 •
30
50
65
3:40
60
Французский, большой
18
40
22 •
30
50
70
3:50
60
Из пшеничной муки из
цельного зерна, небольшая
9
25
18 •
35
70
55
3:32
60
Из пшеничной муки из
цельного зерна, большая
10
25
20 •
35
70
60
3:40
60
4
Мучные кондитерские изделия
7
5
8
80
1:40
60
5
Сладкая булка, небольшая
10
5
20 •
30
55
50
2:50
60
Сладкая булка, большая
10
5
20 •
30
55
55
2:55
60
6
Хлеб быстрого приготовления,
небольшая булка
11
17
42
1:10
60
7
Хлеб быстрого приготовления,
большая булка
12
20
43
1:15
60
8
Тесто
20
9
Варенье
1
2
3
30
15†
45† смешивание
40
20
1:20
20
10 Деликатесные изделия
10
5
20
30
35
70
2:50
60
11 Сандвич, небольшой
15
40
5•
25
40
50
2:55
60
15
40
5•
25
40
55
3:00
60
60
1:00
60
Электродвигатель
Нагрев может
Нагрев
Нагрев
циклы вкл.
Сандвич, большой
12 Bake (Выпекание)
Циклы электродвигателя Нагрев может
вкл. и выкл.,
цикл вкл.
цикл вкл. и
цикл вкл.
может цикл
выполнение
и выкл.* в
выкл. затем действует
и выкл.* в
вкл. и выкл.*
и выкл. в
в непрерывный
достижение 25°C
непрерывно,
достижение 32°C,
для достижения
достижение 121°C
нагрев
затем протыкает
38°C
может также
последовательно включаться и
выключаться* до достижения
30°C
Во всех программах предусмотрено реле времени, за исключением программ 6 и 7 Fastbake. Максимальная задержка составляет 13 часов
• В программе Fruit and Nut подаются звуковые сигналы, когда можно добавить дополнительные ингредиенты, чтобы месильная лопасть их не разрезала.
* Нагрев включается, только если температура в помещении ниже указанной температуры (в зависимости от программы)
† Нагрев включается и выключается, только если температура ниже 121°C
• По окончании этапа rise 2 (подъем 2) месильная лопасть начнет вращаться в обратном направлении, чтобы лопасть могла выпасть.
140
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Требуется справка?
Вопросы об общих
характеристиках и эксплуатации
Вопрос 1
Что делать, если во время извлечения
месильной лопасти к ней прилипает хлеб?
Удалите его парой пластмассовых щипцов перед
нарезанием хлеба. Поскольку лопасть можно
отделить от хлебопекарной формы, это не
неисправность, если она выходит из хлеба.
Вопрос 8
Месильная лопасть застряла в
хлебопекарной форме. Как извлечь ее после
выпекания?
Месильная лопасть может застрять после
выпекания. Для того чтобы лопасть можно было
отделить и удалить, полейте на нее теплую или
горячую воду. Если она все же не вынимается,
замочите ее в горячей воде примерно на 30
минут.
Вопрос 2
Почему на боковой корочке хлеба иногда
остается мука?
В некоторых случаях мучная смесь может
оставаться на углах хлебопекарной формы. В
этом случае ее можно есть или отрезать эту
часть наружной корочки острым ножом.
Вопрос 3
Почему тесто не смешивается? Слышно, как
работает электродвигатель.
Возможно, неправильно вставлена месильная
лопасть или хлебопекарная форма. Убедитесь,
что хлебопекарная форма установлена
правильной стороной и зафиксирована и входит
в днище хлебопекарной машины.
Вопрос 4
Как долго выпекается хлеб?
Значения времени для каждой настройки
указаны выше.
Вопрос 5
Почему нельзя использовать таймер, когда в
состав для выпекания входит свежее
молоко?
Молоко скиснет, если его оставить в машине на
длительное время. Свежие ингредиенты, такие,
как яйца и молоко, ни в коем случае нельзя
использовать с функцией задержки по таймеру.
Вопрос 6
Почему необходимо добавлять ингредиенты
в определенном порядке?
Это позволяет хлебопекарной машине
смешивать ингредиенты самым эффективным
способом. Это также позволяет не допустить
контакта дрожжей с жидкостью до начала
замешивания теста, что важно при задержке
времени выпекания.
Вопрос 7
Почему при установке таймера на утро
машина подает звуковые сигналы ночью?
Машина должна начать работать, когда
установленное время задержки по таймеру
истечет, и будет запущена программа
приготовления хлеба. Эти звуки издает
двигатель при замешивании теста. Это
нормальный режим эксплуатации, а не
неисправность.
142
Вопрос 9
Можно ли мыть хлебопекарную форму в
посудомоечной машине?
Нет. Хлебопекарную форму и месильную лопасть
можно мыть только вручную.
Вопрос 10
Что случится, если оставить готовый хлеб в
хлебопекарной форме?
Оставаясь в хлебопекарной машине в течение
первого часа по окончании выпекания, хлеб
остается теплым и не становится влажным.
Если оставить хлеб в хлебопекарной машине
после периода сохранения тепла может
привести к тому, что хлеб будет слишком
влажным, так как он впитает избыток пара
(влаги), которая не сможет выйти из машины. Во
избежание этого после выпекания удалите хлеб
и дайте ему остыть на решетке.
Вопрос 11
Почему тесто смешалось лишь частично?
Почему оно не смешалось полностью?
Возможно, тесто слишком тяжелое или сухое.
Кроме того, возможно, неправильно вставлена
месильная лопасть или хлебопекарная форма.
Возможно, был нарушен порядок добавления
ингредиентов.
Вопрос 12
Почему хлеб не поднялся?
Возможно, дрожжи некачественные и их срок
годности истек, или, возможно, дрожжи вообще
не были добавлены. Кроме того, если
смешивание не было закончено, хлеб может не
подняться, как следует.
Вопрос 13
Почему нельзя задержку окончания
выпекания больше, чем на 13 часов? Каково
минимальное время, на которое может быть
задержан цикл выпекания?
Максимальная длительность задержки, 13
часов, включает в себя полное время цикла
выпекания. Например, длительность цикла в
Настройке 1 (Setting 1) (основной сорт,
небольшая булка) составляет 3:20. Начало этого
цикла может быть задержано максимум на 9:40.
Минимальное время задержки для каждой
настройки составляет 10 минут. Шаг приращения
счетчика задержки при увеличении или
уменьшении показаний составляет 10 минут.
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Вопросы об ингредиентах и
рецептах
Вопрос 14
Как определить время добавления в хлеб
изюма, орехов и т.д.?
Это звуковой сигнал, уведомляющий о том, что
можно добавить изюм, орехи и т.д. во время
цикла второго замешивания. Примечание: Время
добавления орехов и изюма указано в таблице
“Значение времени циклов выпекания”.
В некоторых случаях ингредиенты можно
добавлять в разное время во время цикла
первоначального замешивания. В каждом
рецепте указано оптимальное время добавления
изюма и орехов в тесто.
Вопрос 15
Почему хлеб получается слишком влажным?
Что делать?
На тесто могла повлиять влажность. Добавьте
столовую ложку муки. Кроме того, такое же
влияние оказывает значительная высота над
уровнем моря. Уменьшите количество дрожжей
на 1/4 чайной ложки и немного уменьшите
количество сахара и/воды или молока.
Вопрос 16
Почему на поверхности хлеба образуются
следы от пузырьков воздуха?
Это может быть результатом использования
слишком большого количества дрожжей.
Уменьшите количество дрожжей на 1/4 чайной
ложки.
Вопрос 17
Почему хлеб сначала поднимается, а затем
опадает или вваливается?
Возможно, хлеб поднялся слишком высоко. Для
уменьшения подъема уменьшите количество
дрожжей и/или увеличите количество соли.
Вопрос 19
Должна ли температура ингредиентов быть
равна комнатной температуре перед
добавлением их в хлебопекарную форму?
Да, даже когда используется реле времени.
(Температура воды должна быть от 21°C до
28°C).
Вопрос 20
Почему высота и масса булок разная?
Пшеничные булки из цельномолотого зерна
всегда получаются короче. Я делаю чтонибудь неправильно?
Нет, хлеб из цельномолотого зерна бывает
обычно короче и плотнее основного сорта хлеба
или французских батонов. Мука из
цельномолотого зерна и непросеянная мука
тяжелее, чем пшеничная мука высшего сорта,
поэтому изделия из нее не поднимаются так
высоко в процессе выпекания. Это относится
также к хлебу с добавлением изюма, орехов,
овса и отрубей.
Вопрос 21
Можно ли предварительно смешивать
дрожжи с водой?
Нет, дрожжи должны оставаться сухими и
закладываться в хлебопекарную форму в
последнюю очередь, поверх муки, это особенно
важно, если используется реле времени.
Вопрос 22
Почему в основании булки образуется
большое отверстие?
≈
Это отверстие образовано месильной лопастью.
Иногда размер этого отверстия больше
обычного. Это объясняется тем, что тесто
осталось сбоку от лопасти после второго цикла
замешивания - это обычно происходит в
хлебопекарных машинах. Можно равномерно
расположить тесто в основании хлебопекарной
формы.
Вопрос 18
Можно ли выпекать хлеб по собственным
любимым рецептам (традиционный
дрожжевой хлеб) в хлебопекарной машине?
Да, но придется поэкспериментировать, чтобы
определить правильное соотношение
ингредиентов. Ознакомьтесь с работой машины
и выпеките несколько булок хлеба перед
началом экспериментирования. Ни в коем
случае не используйте более 5 чашек сухих
ингредиентов (в это количество входит общее
количество муки, овса, крупяного овса, отрубей).
С помощью рецептов, приведенных в данном
издании, определите соотношение сухих
ингредиентов и жидких ингредиентов, и
используемое количество дрожжей, сахара, соли
и растительного/сливочного масла/маргарина.
Рекомендуем создать собственные рецепты
хлеба, используя основной режим, а затем
перейти к другим, руководствуясь таблицей
значений времени циклов выпекания.
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Устранение неисправностей
Возможная причина
Способ устранения
Хлеб проваливается в центре
Слишком много жидкости или жидкость слишком теплая
Точно отмерьте ингредиенты. Температура жидкостей
должна быть от 21°C до 28°C.
Соль не была добавлена, в результате этого хлеб
Точно отмерьте ингредиенты
поднялся слишком высоко и опал
Добавлено слишком много дрожжей
Точно отмерьте ингредиенты, если проблема не будет устранена, уменьшите
количество дрожжей на 1/4 чайной ложки
Высокая влажность и высокая температура окружающей среды
может вызвать слишком высокий подъем и опадание хлеба
Выпекайте с самое прохладное время суток,
Попробуйте уменьшить количество дрожжей на
1/4 чайной ложки или используйте жидкости
непосредственно из холодильника.
Не используйте функцию таймера
При выпекании на значительной высоте над уровнем
Попробуйте уменьшить количество дрожжей на 1/4 чайной ложки
моря хлеб может подняться слишком высоко,
а затем опасть во время выпекания
Крышка открыта во время выпекания
Не поднимайте крышку во время смешивания
Хлеб недостаточно поднялся
Добавлено недостаточно дрожжей
Точно отмерьте ингредиенты
Срок годности дрожжей истек, или они неактивны
Ни в коем случае не используйте дрожжи с истекшим сроком годности. Храните в
прохладном, темном месте.
Добавлено слишком мало сахара
Точно отмерьте ингредиенты
Добавлено слишком много соли, что снизило
Точно отмерьте ингредиенты
действие дрожжей
Вода была слишком горячая, и дрожжи погибли
Температура жидкостей должна быть от 21°C до 28°C.
Действие дрожжей началось до запуска программы
Не допускайте контакта дрожжей с жидкостью до запуска программы
Хлеб поднимается слишком высоко
Высокая влажность и высокая температура окружающей
Выпекайте хлеб в самое прохладное время суток. Попробуйте уменьшить
среды могут вызвать слишком значительный подъем хлеба
количество дрожжей на 1/4 чайной ложки или используйте жидкости
непосредственно из холодильника. Не пользуйте функцию таймера
Слишком много дрожжей
Точно отмерьте ингредиенты
Слишком много жидкости
Точно отмерьте ингредиенты
Горячие жидкости ускорили действие дрожжей
Температура жидкостей должна быть от 21°C до 28°C.
Слишком много муки или недостаточно соли
Точно отмерьте ингредиенты
Сухой хлеб очень плотной консистенции
Добавлено недостаточно жидкости
Точно отмерьте ингредиенты
Возможно, истек срок годности муки, или она сухая,
Попробуйте увеличивать количество жидкости по 1 столовой ложке за раз
в результате чего происходит дисбаланс
жидких и сухих ингредиентов
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Хлеб не пропечен, сырой в центре
Слишком много жидкости от свежих или
Всегда сливайте жидкости. как указано в рецепте.
консервированных фруктов
Возможно, необходимо немного уменьшить количество воды
Большое количество сдобных ингредиентов,
Точно отмерьте ингредиенты. Ни в коем случае не превышайте
таких, как орехи, сливочное масло, сухофрукты,
количеств, указанных в рецепте
сиропы и зерна делают тесто более тяжелым. Это
замедлит процесс подъема и предотвратит пропекание хлеба
Хлеб под горел
Слишком много сахара
Точно отмерьте ингредиенты
Выбрано слишком высокое значение цвета корочки
Установите цвет корочки на light (светлый)
В хлебе образуются большие полости
Вода была слишком горячая, и дрожжи погибли
Температура жидкостей должна быть от 21°C до 28°C.
Слишком много жидкости
Точно отмерьте ингредиенты
Слишком много дрожжей
Точно отмерьте ингредиенты
Высокая влажность и высокая температура окружающей среды
Выпекайте хлеб в самое прохладное время суток. Попробуйте уменьшить
и увеличить активность дрожжей
дрожжей на 1/4 чайной ложки или используйте жидкости непосредственно из
холодильника. Не пользуйте функцию таймера
Вода была слишком горячая, и дрожжи погибли
Температура жидкостей должна быть от 21°C до 28°C.
≈
Поверхность хлеба липкая
Хлеб был оставлен в машине на слишком
Если возможно, удалите хлеб из хлебопекарной формы и охладите его на долгое
время, и конденсациярешетке, прежде чем
заканчивается период поддержания тепла
собрать его на хлебопекарной форме
Баланс жидких и сухих ингредиентов может
Точно отмерьте ингредиенты
быть нарушен
H:HH индикация на дисплее
Температура в хлебопекарной печи слишком высокая
Нажмите кнопку Stop (Стоп). Удалите хлебопекарную форму,
оставьте крышку открытой и дайте печи остыть. После остывания снова
вставьте хлебопекарную форму и запустите программу снова.
E:EE индикация на дисплее
Температурный датчик не подключен
Позвоните по контактному телефону компании Morphy Richards.
Форма извлекается с трудом
Хлеб прилипает к форме
Перед повседневным использованием поверхность формы необходимо смазать
маслом. Вымойте форму в горячей мыльной воде и тщательно просушите.
Нанесите большое количество растительного или сливочного масла или
маргарина на внутреннюю поверхность формы. Следуйте инструкции на странице
8, “Использование хлебопекарной машины”. Когда хлеб будет вынут из машины по
окончании программы выпекания, оставьте хлеб остывать в форме в течение 15
минут, а затем переверните ее на решетку. Нарезайте хлеб только после полного
остывания через 20 - 40 минут.
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ПРЕДОСТАВЛЯЕМАЯ ДВУХЛЕТНЯЯ
ГАРАНТИЯ
Очень важно сохранять товарный чек,который
является подтверждением покупки.Cоветуем
прикрепить стэплеромтоварный чек к задней
обложке данного руководства (к гарантийному
талону).
Все изделияMorphyRichardsперед отправкой с
завода проходят индивидуальную проверку.
Гарантийный срок начинается со дня покупки и
действует в течение 24 месяцев (2 года).
Подтверждением права на гарантийное
обслуживание является предоставление
покупателем чека на покупку и гарантийного
талона, заполненного и подписанного продавцом.
Серийный номер прибора должен
соответствовать номеру, указанному в
гарантийном талоне.
В течение гарантийного срока осуществляется
гарантийная замена (если неисправность
допущена по вине завода-изготовителя).
Если по каким-либо причинам в течение
двухлетнего гарантийногопериода данное
изделие было заменено новым, гарантия на
новое изделие будет исчисляться с момента
первоначальнойпокупки прибора. В связи с
этим, очень важно сохранять квитанцию или
счет-фактуру, подтверждающие дату
первоначальной покупки.
Двухлетняя гарантия распространяется только
на те изделия, которые эксплуатируются в
соответствии с указаниями производителя.
Например, изделия должны очищаться от
накипи,фильтры должны поддерживаться в
чистом состоянии.
КомпанияMorphyRichardsвправе отказать в
гарантийной замене в следующих случаях:
1
Поломка была вызвана или связана с
использованием прибора не по назначению,
неправильнымприменением, неаккуратным
использованием или использованием с
несоблюдением рекомендацийпроизводителя,
поломка явилась следствием перепадов
напряжения в электросети или нарушений
правил транспортировке.
2
Изделие использовалось поднапряжением,
отличающимся от указанного на изделии.
Предпринимались попытки ремонта изделия
лицами, которые не являются нашим
обслуживающим персоналом
(или персоналом официальногодилера).
3
Прибор использовался на условиях аренды или
применялся дляне бытовых целей.
4
Отсутствуют основания для проведения какоголибо гарантийного ремонта
компаниейMorphyRichards.
Гарантия не распространяется на расходные
материалы, такие какпакеты, фильтры и
стеклянные сосуды.
Данная гарантия не предоставляет каких-либо
других прав, кроме тех, которые четко изложены
выше, при этом изготовитель не принимает
каких-либо претензий, связанных с косвенными
ущербами и убытками. Данная гарантия
предлагается в качестве дополнительной льготы
и не ограничивает ваших правпотребителя.
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≈
Уважаемый покупатель!
Благодарим Вас за выбор изделия фирмы «MorphyRichards» и надеемся, что
оно Вам понравится. В случае если Ваше изделие будет нуждаться в гарантийном
обслуживании, просим обратиться к дилеру, у которого Вы приобрели это изделие или в один из Авторизованных
технических центров РТЦ «СОВИНСЕРВИС», список которых можно получить у продавцов или позвонив на горячую
линию «Мorphy Richards»
+7 (095) 720 - 60 - 92
Изделие:
Модель:
Серийный номер:
Дата продажи:
Торгующая организация:
Фамилия и подпись продавца:
МП
продавца
Изделие получено. Претензий к внешнему виду и комплектации не имею, с условиями гарантийного обслуживания
согласен.
Фамилия и подпись покупателя:
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1. Гарантийное обслуживание продукцииMorphyRichardsосуществляется на всей территории России техническими
центрами РТЦ «СОВИНСЕРВИС».
2. Гарантийный срок на изделияMorphyRichardsсоставляет 2 года с момента продажи.
3. Гарантийное обслуживание распространяется на дефекты, возникшие в процессе использования изделия при
условии соблюдения требований производителя по эксплуатации изделия и не выходящая за рамки личных нужд и
при соответствующем напряжении питающей сети.
4. Гарантия не распространяется на:
a. расходные материалы;
b. естественный износ;
c. механические повреждения изделия или его частей;
d. повреждения, вызванные качеством воды;
e. повреждения, вызванные эксплуатацией, выходящей за рамки личных нужд;
f. повреждения, вызванные небрежной или неправильной эксплуатацией, а также вызванные попаданием внутрь
изделия посторонних предметов, жидкостей или насекомых;
g. повреждения, вызванные воздействием высоких температур;
h. повреждения, вызванные отложением накипи вне зависимости от типа воды;
i. повреждения, вызванные самостоятельным изменением конструкции изделия или его комплектующих.
5. Потребителю может быть отказано в гарантийном обслуживании если:
a. отсутствует или не заполнен гарантийный талон;
b. стерт или поврежден серийный номер изделия;
c. вскрыты или повреждены пломбы на изделии;
d. изделие ремонтировалось вне авторизованного сервисного центра уполномоченного MorphyRichards.
6. Настоящая гарантия не ущемляет других законных прав потребителя, предоставленных ему действующим
законодательством страны.
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изделий.
g Morphy Richards products are intended for household use only.
Morphy Richards has a policy of continuous improvement in product quality
and design.
The Company, therefore, reserves the right to change the specification of its
models at any time.
The After Sales Division,
Morphy Richards Ltd, Mexborough, South Yorkshire, England, S64 8AJ
Helpline (office hours) UK 0870 060 2609 Republic of Ireland 1800 409119
o Australia - Service centre locations
Asko Appliances (Australia) Pty Ltd.
Victoria
35 Sunmore Close, Moorabbin. 3189
T: 03 8551 2200
New South Wales
F3/ 3-9 Birnie Ave., Lidcombe. 2141
T: 02 8748 2900
Queensland
2/112 Fison Ave,. Eagle Farm. 4009
T: 07 3868 2989
South Australia
45 Hampton Road, Keswick. 5035
T: 08 8293 1833
Western Australia
15 Walters Drive, Osborne Park. 6017
T: 08 9244 4366
f Les produits Morphy Richards sont conçus pour unusage exclusivement
domestique. Morphy Richards s’engage à mener une politique
d’amélioration continue en termes de qualité et de conception. Le fabricant
se réserve donc le droit de modifier sans préavis la spécification de ses
modèles.
Glen Dimplex France
Z.l de l'Eglantier
20, rue des Cerisiers
91028 Evry cedex 2851
T: + 33 (0)1 69 11 11 91
F: + 33 (0)1 60 86 15 24
e Los productos Morphy Richards están concebidos solamente para
usodoméstico. Morphy Richards tiene una política de mejora en la calidad
ydiseño de sus artículos. La compañía, por lo tanto, se reserva el derecho
decambiar en cualquier momento las especificaciones de sus modelos.
Glen Dimplex España
C/ Bailén, 20. 4º 2ª
08010 Barcelona
España
Tel. 93 238 61 59
www.glendimplex.es
g For electrical products sold within the European Community.
At the end of the electrical products useful life it should not
be disposed of with household waste.
Please recycle where facilities exist.
Check with your Local Authority or retailer for recycling
advice in your country.
f Pour les appareils électriques vendus dans la Communauté
européenne.
Lorsque les appareils électriques arrivent à la fin de leur vie
utile, il ne faut pas les jeter à la poubelle.
Il faut les recycler dans des centres spécialisés, s’ils
existent.
Consultez la municipalité ou le magasin où vous avez
acheté l’appareil pour obtenir des conseils sur le recyclage
dans votre pays.
e Para productos eléctricos vendidos en la Comunidad
Europea.
Al final de su vida útil los productos eléctricos no deberán
desecharse con el resto de residuos domésticos.
Recíclelos en las instalaciones destinadas para ello.
Infórmese sobre consejos de reciclaje en su tienda habitual
o consulte a las autoridades locales de su país.
p Para produtos eléctricos vendidos na Comunidade
Europeia.
Quando os produtos eléctricos atingirem o final da sua vida
útil, não devem ser eliminados juntamente com o lixo
doméstico.
Faça a reciclagem nos locais apropriados.
Contacte as autoridades locais ou o revendedor para saber
como efectuar a reciclagem no seu país.
i Per gli elettrodomestici venduti all’interno della Comunità
europea.
Al termine della vita utile, non smaltire l’elettrodomestico nei
rifiuti domestici.
Riciclarlo laddove esistano le strutture.
Verificare con la Locale Autorità o con il dettagliante in
merito alle possibilità di riciclaggio nel proprio paese.
Fax. 93 238 43 75
Glen Dimplex España
Servicio de Asistencia Técnica en toda España
PRESAT S.A.
Calle Ribes 49-53
08013 Barcelona, España
Línea de ayuda (horas de oficina) 93 247 85 70
presat@presat.net
p Os produtos Morphy Richards foram concebidos apenas para
utilizaçãodoméstica.
A Morphy Richards respeita uma política de aperfeiçoamento contínuo
daqualidade e design do produto. Desta forma, a companhia reserva-se o
direitode alterar as especificações destes modelos a qualquer momento.
Imporaudio Lda
Rua D. Marcos Da Cruz 1281
4455-482 Perafita
Portugal
Fax: +351 22 996 67 41
T: +351 22 996 67 40
i I prodotti Morphy Richards sono concepiti esclusivamente per uso
domestico.Morphy Richards è costantemente impegnata a migliorare la
qualità e il design dei propri prodotti, pertanto si riserva il diritto di
modificare le specifiche dei diversi modelli in qualunque momento.
Glen Dimplex Italia Srl
Via delle Rose 7, 24040 Lallio (BG)
Assistenza telefonica (Lun-Ven)
08:30 – 12:30 / 14:00 – 18:00
T: 035-201042
F: 035-200492
≈ Изделия Morphy Richards предназначены только для бытового
использования.
Morphy Richards постоянно совершенствует качество и дизайн своей
продукции. Таким образом, компания оставляет за собой право в
любое время вносить изменения в технические характеристики своих
BM48268MEE Rev1 03/07
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