Breville 800JEXL Juicer User Manual

the Juice Fountain™ Elite
Instruction Booklet - Livret d’instructions
800JEXL
CONGRATULATIONS
on the purchase of your
Breville Juice Fountain™ Elite
Contents
4
Breville recommends safety first
6
Know your Breville Juice
Fountain™ Elite
8
Assembling your Breville
Juice Fountain™ Elite
11
Operating your Breville
Juice Fountain™ Elite
14
Disassembling your Breville
Juice Fountain™ Elite
17
Care & cleaning
19Troubleshooting
21
Tips on juicing
24
Fruit & vegetable facts
27Recipes
40French
3
Breville recommends safety first
We at Breville are very safety conscious. We design and manufacture consumer products
with the safety of you, our valued customer, foremost in mind. In addition, we ask that
you exercise a degree of care when using any electrical appliance and adhere to the
following precautions:
Important safeguards
Read all instructions
• Remove and safely discard any
packaging material or promotional
labels before using the Juice Fountain™
Elite for the first time.
• Do not touch the small cutting blades
in the base of the stainless steel filter
basket.
• To eliminate a choking hazard for young
children, remove and safely discard the
protective cover fitted to the power plug
of this appliance.
• Do not place the Juice Fountain™ Elite
near the edge of a counter-top or table
during operation. Ensure that the surface
is level, clean and free of water, food, etc.
Vibration during operation may cause
the appliance to move.
• Any significant spillage onto the surface
under or around the appliance, or onto
the appliance itself, should be cleaned
and dried before continuing to use the
appliance.
• Do not place the Juice Fountain™ Elite
on or near a hot gas or electric burner, or
where it could touch a heated oven.
• Always ensure the Juice Fountain™
Elite is properly assembled before use.
The appliance will not operate unless
properly assembled.
• Do not use the Juice Fountain™ Elite on
a sink drain board.
• Do not leave the Juice Fountain™ Elite
unattended when in use.
4
• Always ensure the Juice Fountain™ Elite
is turned off by positioning the switch
in the off position and unplug the cord.
Make sure the stainless steel filter basket
has stopped rotating and the motor has
completely stopped before releasing the
safety locking arm and/or attempting
to move the appliance, when the Juice
Fountain™ Elite is not in use, and before
disassembling, cleaning and storing.
• Do not operate the appliance
continuously with hard fruits and
vegetables for more than 10 seconds.
Allow the motor to rest for 1 minute
between each use.
• Do not juice stone fruit unless pits have
been removed.
• Regularly inspect the supply cord, plug
and actual appliance for any damage. If
found damaged in any way, immediately
cease use of the appliance and call
Breville Consumer Service Center.
• Recipes in this instruction book are not
considered a heavy load. However, hard
fruits and vegetables will put excess
strain onto the motor if a low speed is
selected. Please refer to the juicing guide
to determine the correct speed for the
fruits and vegetables selected for juicing.
• Keep hands, fingers, hair, clothing as
well as spatulas and other utensils away
from the appliance during operation.
• Do not push food into the feed chute
with your fingers or other utensils.
Always use the food pusher provided.
Do not place hand or fingers into the
food chute when it is attached to the
appliance.
Breville recommends safety first
IMPORTANT SAFEGUARDS FOR
ALL ELECTRICAL APPLIANCES
• Fully unwind the power cord before use.
• Do not let the power cord hang over the
edge of a counter-top, touch hot surfaces
or become knotted.
• To protect against electric shock do not
immerse the power cord, power plug or
appliance in water or any other liquid.
• The appliance is not intended for use
by persons (including children) with
reduced physical, sensory or mental
capabilities, or lack of experience and
knowledge, unless they have been given
supervision or instruction concerning
use of the appliance by a person
responsible for their safety.
• Children should be supervised to ensure
that they do not play with the appliance.
• This appliance is for household use only.
Do not use this appliance for anything
other than its intended use. Do not use
in moving vehicles or boats. Do not use
outdoors. Misuse may cause injury.
• Do not use the Juice Fountain™ Elite
for anything other than food and/or
beverage preparation.
• Keep the appliance clean. Refer to care
and cleaning section.
• Remove rind from all citrus fruit
before juicing.
WARNING
SHORT CORD INSTRUCTIONS
Your Breville appliance is fitted with a short
power supply cord as a safety precaution to
prevent personal injury or property damage
resulting from pulling, tripping or becoming
entangled with a longer cord. Do not allow
children to use or be near this appliance
without close adult supervision. Longer
detachable power strips or extension cords
are not recommended but may be used if
care is exercised. If an extension cord is
used, (1) the marked electrical rating of
the cord set or extension cord should be at
least as great as the electrical rating of the
appliance, (2) the cord should be arranged
so that it will not drape over the countertop or tabletop where it can be pulled on
by children or tripped over unintentionally
and (3) the extension cord must include a
3-prong grounding plug. Be careful when
handling the stainless steel filter basket as
the small cutting blades at the base of the
filter basket are very sharp. Mishandling
may cause injury.
BREVILLE ASSIST™ PLUG
Your Breville appliance comes with a unique
Assist™ Plug, conveniently designed with
a finger hole in the power plug for easy
and safe removal from the wall outlet. For
safety reasons it is recommended you
plug your Breville appliance directly into
its own electrical outlet on a dedicated
circuit separate from other appliances. If
the electric circuit is overloaded with other
appliances, your appliance may not function
properly. Use in conjunction with a power
strip or extension cord is not recommended.
Extra wide feed chute. Do not
place hands or foreign objects
down feed chute. Always use
the food pusher provided.
FOR HOUSEHOLD USE ONLY
SAVE THESE INSTRUCTIONS
5
5
KNOW
your Breville Juice Fountain™ Elite
KNOW your Breville Juice Fountain™ Elite
A
B
G
C
F
D
E
J
I
A. Food Pusher
For pushing whole fruit and vegetables
down the Feed Chute.
(NOT dishwasher safe)
B. Patented Extra Wide Feed chute
Fits whole apples, carrots, tomatoes and
peeled oranges. Makes juicing fruit and
vegetables fast and easy.
C. Safety Locking Arm
Juicer will not operate without
Juicer Cover in place and
Safety Locking Arm in place in the
vertical operating position.
D. Large Pulp Container
With integrated handle
(dishwasher safe – top rack)
E. OFF Button
NOTE
H
F. Juicer Cover
(dishwasher safe - top rack)
G. Stainless Steel Nutri Disc™
(dishwasher safe - top rack)
H. High performance
1000 watt motor.
I. Two-speed Electronic Control
Low speed for softer fruits and
vegetables and High speed for harder
fruits and vegetables.
J. 34fl oz (1 litre) Juice Jug
(dishwasher safe – top rack)
Not Shown
Overload Protection Button
To safeguard against overheating
Power Cord
Wraps around feet and clips into position
under base.
All Dishwasher Safe Parts are TOP
SHELF ONLY.
7
ASSEMBLING
your Breville Juice Fountain™ Elite
Assembling your Breville Juice Fountain™ Elite
1. Place Filter Bowl Surround on top of the
Motor Base.
2. Align the arrows on the Nutri Disc™ with
the arrows on the Motor Drive coupling
and push down until it clicks into place.
Ensure the Nutri Disc™ is fitted securely
inside the Filter Bowl Surround and onto
the Motor Base.
3. Place the Juicer Cover over the Filter
Bowl Surround, positioning the Juicer
Cover over the Nutri Disc™ and lower
into position.
4. Raise the Safety Locking Arm up and
lock into the two grooves on either side
of the Juicer Cover. The Safety Locking
Arm should now be in a vertical position
and locked into place on top of the
Juicer Cover.
5. Slide the Food Pusher down the Feed
Chute by aligning the groove in the
Food Pusher with the small protrusion
on the inside of the top of the
Feed Chute.
6. Continue to slide the Food Pusher down
the Feed Chute.
9
Assembling your Breville Juice Fountain™ Elite
7. Place the pulp container into position by
tilting slightly.
HINT
To minimize cleaning we suggest
you place a produce bag into the pulp
container to collect the pulp.
8. Place the Juice Jug provided under
the spout on the right hand side of the
Juicer. The lid can be placed on to avoid
any splatter.
10
OPERATING
your Breville Juice Fountain™ Elite
PAge header.....
Operating
your Breville Juice Fountain™ Elite
1. Wash your selection of fruit and
vegetables ready for juicing.
NOTE
Most fruit and vegetables such as
apples, carrots and cucumbers will
not need to be cut to size as these will
fit into the feed chute whole. When
juicing carrots place the tip of the
carrot into the feed chute last.
2. Ensure the Juice Fountain™ Elite
is correctly assembled. Ensure the
Stainless Steel Filter is thoroughly
cleaned before each use. Ensure you
place the Juice Jug under spout before
commencing juicing.
3. Plug the power cord into a 110 or 120V
power outlet. Flip the two-speed switch
either up for low speed or down for high
speed depending on the type of fruit
or vegetable being juiced and the unit
will automatically start. Use the speed
selector table as a guide for juicing
different fruits and vegetables.
4. With the motor running, place food into
the Feed Chute. Using the Food Pusher,
gently guide food down the Feed Chute.
To extract the maximum amount of
juice, always push the Food Pusher
down slowly.
5. Juice will flow into the Juice Jug and the
separated pulp will accumulate in the
Pulp Container.
WARNING
Never use fingers to push food down
the feed chute or clear the feed chute.
Always use food pusher provided.
12
NOTE
The Pulp Container can be emptied
during juicing by turning the Juicer
OFF and then carefully removing the
Pulp Container. (Replace empty Pulp
Container before continuing to juice).
Do not allow the Pulp Container to
overfill as this may prevent correct
operation or damage the unit.
HINT
To minimize clean up, place a produce
bag into the Pulp Container to collect
the pulp.
Overload Protection Button
The Breville Juice Fountain™ Elite is fitted
with a safety device which safeguards
against overheating with excessive loads.
If this occurs, the Juice Fountain™ Elite
will automatically activate the overload
protection button and the unit will turn itself
off. If this occurs unplug the Juicer from
the power outlet and allow the unit to cool.
Then press the Overload Protection Button
found on the bottom of the Motor Base. The
safety device will then be reset and the Juice
Fountain™ Elite is ready for use again.
PAge header.....
Operating
your Breville Juice Fountain™ Elite
SPEED SELECTOR TABLE
SPEED SELECTOR TABLE
Apples
• High
Plums
• High
Apricots
• Low
Raspberries
• Low
Beet
• High
Tomatoes
• Low
Blueberries
• Low
Watermelon
• Low
Broccoli
• Low
Brussels
Sprout
• High
Cabbage
• Low
Carrots
• High
Cauliflower
• Low
Celery
• High
Cucumber
• Low
Fennel
• High
Grapes
• Low
Kiwi Fruit
• Low
Mangoes
• Low
Nectarines
• Low
Oranges
• Low
Peaches
• High or Low
Pears
• Low
Pineapple
• High (for HARD)
• Low (for SOFT)
13
DISASSEMBLING
your Breville Juice Fountain™ Elite
Disassembling your Breville Juice Fountain™ Elite
1. Push the OFF button on the Juice
Fountain™ Elite and then unplug from
the power outlet.
2. Remove the Pulp Container by holding
the handle and pivoting the bottom of
the Pulp Container away from the juicer.
4. Move the locking arm down.
5. Lift the Juicer Cover off the
Juice Fountain™ Elite.
6. To remove the Nutri Disc™, hold base of
juicer and turn Filter Bowl Surround by
the Juice Spout.
3. Place both hands on either side of the
Locking Arm and pull back and lift over
the grooves on either side of the
Juicer Cover.
15
Disassembling your Breville Juice Fountain Elite™
7. Lift off the Filter Bowl Surround with the
Nutri Disc™ still in place.
WARNING
The Nutri Disc™ contains small sharp
teeth and a sharp blade to cut and
process fruits and vegetables. Do not
touch teeth or the blade when handling
the filter basket.
8. To remove the Nutri Disc™, turn the
Filter Bowl Surround upside down and
carefully remove the Nutri Disc™. (It
is recommended to remove the Nutri
Disc™ over the sink).
16
CARE & CLEANING
for your Breville Juice Fountain™ Elite
PAge header.....
Care
& cleaning
• Always ensure that the Breville Juice
Fountain™ Elite is turned off. Remove
the plug from the power outlet before
cleaning, disassembling or assembling
and storing the appliance.
• Follow these instructions to clean all
surfaces of parts that come into contact
with food during normal use.
• For easy cleaning – immediately after
each use rinse removable parts under
running water (to remove wet pulp).
Allow parts to air dry.
• After disassembling the unit all
removable parts may be washed in hot
soapy water.
• The Juice Fountain™ Elite Cover, Filter
Bowl Surround, Pulp Container, Nutri
Disc™ and Juice Jug are dishwasher safe
(top rack only).
• Wipe the Motor Base with a damp cloth.
• For consistent juicing results always
ensure that the Nutri Disc™ is
thoroughly cleaned using the supplied
nylon brush. Using the nylon washing
brush, hold the Nutri Disc™ under
running water and brush from the inside
of the basket, hold it up towards a light
to ensure the fine mesh holes are not
blocked. If the holes are blocked soak
the Nutri Disc™ in hot water with 10%
lemon juice to loosen the blocked holes.
Alternatively wash the Nutri Disc™ in
the dishwasher.
REMOVING STUBBORN OR STRONG
FOOD STAINS AND ODORS
Discoloration of the plastic may occur with
brightly colored fruit and vegetables. To
help prevent this, wash parts immediately
after use. If discoloration does occur, the
plastic parts can be soaked in water with
10% lemon juice or they can be cleaned with
a non abrasive cleaner.
NOTE
To assist with cleaning, soak the
Nutri Disc™ in hot soapy water
for approximately 10 minutes
immediately after juicing is
completed. If pulp is left to dry on
the filter it may clog the fine pores of
the filter mesh thereby lessening the
effectiveness of the Juicer. For your
convenience a nylon cleaning brush
has been included with your Juice
Fountain™ Elite.
• Do not soak the Nutri Disc™ in bleach.
• Always treat the Nutri Disc™ with care as
it can be easily damaged.
18
HINT
To minimize cleaning, line the pulp
container with a produce bag to
collect the pulp. Pulp can then be used
for other dishes, or as compost for the
garden or discarded.
TROUBLESHOOTING
PAge header.....
Troubleshooting
Possible problem
Easy solution
Machine will not work
when turned ON.
The Safety Locking Arm may not be correctly engaged in the
vertical operating position with the locking arm located into
the two grooves on either side of the Juicer Cover
Motor appears to stall
when juicing.
Wet pulp can build up under the juicer cover if the juicing
action is too vigorous. Try slower juicing action by pushing
the food pusher down slower. Follow Disassembling and
Cleaning instructions and clean the filter bowl surround, the
stainless steel filter basket and the juicer cover.
Hard fruit and vegetables will put excess strain onto the
motor if a low speed is selected. Please refer to the juicing
guide to determine the correct speed for the fruit and
vegetables selected for juicing.
Excess pulp building
up in the Stainless
Steel Filter Basket.
Stop the juicing process and follow Disassembling
instructions. Remove the juicer cover, remove pulp,
reassemble and begin juicing again. Try alternating soft and
hard vegetables and fruit varieties
Pulp too wet and
reduced
extracted juice.
Try a slower juicing action. Remove the Nutri Disc™ and
thoroughly clean mesh walls with a cleaning brush. Rinse
the filter basket under hot water. If the fine mesh holes are
blocked, soak the basket in a solution of hot water with 10%
lemon juice to unlock the holes or wash in the dishwasher.
This will remove excess fiber build up (from fruit and
vegetables) which could be inhibiting the flow.
Juice leaks between
the rim of the Juicer
Cover and the juicer.
Try a slower juicing speed and push the food pusher down
the feed chute slower.
The unit will not turn
on.
Check the Overload Protection Button on the bottom of the
Motor Base to insure the safety device has not been activated
automatically.
20
TIPS ON JUICING
PAgeon
header.....
Tips
juicing
THE INSIDE INFORMATION ON
JUICING
preparation of fruit and
vegetables
Although juice drinks are usually developed
with flavor, texture and aroma at the
forefront, the health benefits certainly add
to the pleasurable taste experience. Up to
70% of the nutrient content of fruit and
vegetables is found in the juice. Liquids
extracted from fresh fruit and vegetables
form an important part of a well balanced
diet. Fresh fruit and vegetable juices are
an easy to make source of vitamins and
minerals. Juices are rapidly absorbed
into the blood stream therefore being the
quickest way in which the body can digest
nutrients. When you make your own juices,
you have complete control over what you
include in them. You select the ingredients
and decide if you need to use sugar, salt or
other flavoring agents.
• If using fruits with hard or inedible skins
such as mangoes, melons or pineapple,
always peel before juicing.
PURCHASING AND STORAGE OF
FRUIT AND VEGETABLES
• Always wash fruit and vegetables before
juicing.
• Always use fresh fruit and vegetables for
juicing.
• To save money and obtain fresher
produce, purchase fruit or vegetables
that are in season.
• Keep your fruit and vegetables ready for
juicing by washing them before storing.
• Most fruits and hardier type vegetables
can be stored at room temperature. The
more delicate and perishable items such
as tomatoes, berries, leafy greens, celery,
cucumbers and herbs should be stored
in the refrigerator until required.
22
• Citrus fruit can be juiced in the juicer if
peeled first.
• All fruits with pits, hard seeds or stones
such as nectarines, peaches, mangoes,
apricots, plums and cherries must be
pitted before juicing.
• A small amount of lemon juice can
be added to apple juice to prohibit
browning.
NOTE
Your juicer makes invigorating, frothy
orange juice. Simply peel the oranges
and juice. (It is best to refrigerate
oranges before juicing).
The right technique
When juicing a variety of ingredients
with varying textures, start with the softer
textured ingredients on low-speed then
change to high speed for harder
texture ingredients.
If you are juicing herbs, sprouts or leafy
green vegetables either wrap them together
to form a bundle or juice them in the middle
of a combination of ingredients on lowspeed to obtain the best extraction.
PAgeon
header.....
Tips
juicing
NOTE
USING THE PULP
If juicing herbs or leafy green
vegetables on their own, the juice
yield will be low due to the nature of
centrifugal juicing, it is advised to
juice them as with a combination of
other fruit and vegetables.
The remaining pulp left after juicing fruit
or vegetables is mostly fiber and cellulose
which, like the juice, contains vital nutrients
necessary for the daily diet and can be
used in many ways. However, like the juice,
pulp should be used that day to avoid loss
of vitamins. Some of the uses of pulp are
to bulk out rissoles, thicken casseroles or
soups or in the case of fruit, simply placed in
a bowl topped with meringue and bake for a
simple dessert. Apart from the consumption
use, pulp is great used in the garden for
compost.
All fruit and vegetables produce different
amounts of liquids. This varies within the
same group i.e. one batch of tomatoes can
produce more juice than another batch.
Since juice recipes are not exact, the precise
quantities of any juice are not crucial to the
success of a particular mixture.
NOTE
To extract the maximum amount of
juice always push the Food Pusher
down slowly.
NOTE
When using the pulp, there may be
some pieces of fruit or vegetables
remaining. These should be removed
before using the pulp in any recipes.
GETTING THE RIGHT BLEND
It is easy to create great tasting juice. If you
have been making your own vegetable and
fruit juices, then you know how simple it is
to invent new combinations. Taste, color,
texture and ingredient preferences are a
personal thing. Just think of some of your
favorite flavors and foods – would they work
well together or would they clash. Some
bold flavors could over power the more
subtle flavors of others. It is however, a good
rule of thumb is to combine starchy, pulpy
ingredients with those high in moisture.
23
FRUIT &
VEGETABLE FACTS
FRUIT & VEGETABLE FACTS
Fruit and
Vegetables
Best season
to buy
Storage
Nutritional
value
calorie
count
Apples
Autumn/
Winter
Vented produce
bags in refrigerator
High in Dietary
Fiber and Vitamin C
166g Apple
=80 cals
Apricots
Summer
Unwrapped
in crisper of
refrigerator
High in Dietary
Fiber
Contains Potassium
55g Apricot
=19 cals
Bananas
Autumn/
Spring
Room temperature
Vitamins B6 & C,
Potassium, Dietary
Fiber
100g Banana
=90 cals
Beets
Winter
Cut off tops,
then refrigerate
unwrapped
Good source Folate
and Dietary Fiber
Vitamin C and
Potassium
160g Beets
=79 cals
Blueberries
Summer
Cover in the
refrigerator
Vitamin C
100g Blueberries
=52 cals
Broccoli
Autumn/
Winter
Produce bag in
refrigerator
Vitamin C, Folate,
B2, B5, E, B6 and
Dietary Fiber
100g Broccoli
=31 cals
Brussel Sprouts
Autumn/
Winter
Unwrapped
in crisper of
refrigerator
Vitamin C, B2, B6, E,
Folate and Dietary
Fiber
100g Brussel
Sprouts
=37 cals
Cabbage
Winter
Wrapped, trimmed
in the refrigerator
Vitamin C, Folate,
Potassium B6 and
Dietary Fiber
100g Cabbage
=22 cals
Carrots
Winter
Uncovered in
refrigerator
Vitamin A, C, B6 and
Dietary Fiber
100g Carrots
=33 cals
Cauliflower
Autumn/
Winter
Remover outer
leaves, store in
produce bag in
refrigerator
Vitamin C, B5, B6
Folate Vitamin 5 and
Potassium
100g Cauliflower
=24.5 cals
Celery
Autumn/
Winter
Refrigerate in
produce bag
Vitamin C and
Potassium
100g stick
=15 cals
Cucumber
Summer
Crisper in
refrigerator
Vitamin C
100g Cucumber
=12 cals
Fennel
Autumn to
Spring
Refrigerate
Vitamin C, Dietary
Fiber, Folate
100g Fennel
=19 cals
Grapefruit
All year round
Room temperature
Vitamin C =,
Bioflavornoids,
Lycopene, Dietary
Fiber
100g Grapefruit
=33 cals
25
FRUIT & VEGETABLE FACTS
Fruit and
Vegetables
Best season
to buy
Storage
Nutritional
value
calorie
count
Grapes
(Seedless)
Summer
Produce bag in
refrigerator
Vitamin C, B6 and
Potassium
100g Grapes
=60-83 cals
Kiwi Fruit
Winter/ Spring
Crisper in
refrigerator
Vitamin C and
Potassium
100g Kiwi Fruit
=52 cals
Mangoes
Summer
Covered in
refrigerator
Vitamin A, C, B1, B6
and Potassium
207g Mango
=113 cals
Melons
including
Watermelon
Summer/
Autumn
Crisper in
refrigerator
Vitamin C, Folate,
Dietary Fiber and
Vitamin A
200g Melon
=50 cals
Nectarines
Summer
Crisper in
refrigerator
Vitamin C, B3,
Potassium and
Dietary Fiber
151g Nectarines
=66 cals
Oranges
Winter/
Autumn/
Spring
Cool, dry place for
1 week, transfer
to refrigerator to
keep longer
Vitamin C
131g Orange
=54 cals
Peaches
Summer
Ripen at room
temperature then
refrigerate
Vitamin C,
Potassium, Dietary
Fiber, Beta Carotene
100g Peaches
=42 cals
Pears
Autumn/
Winter
Ripen at room
temperature then
refrigerate
Vitamin C & E
Dietary Fiber
161g Pear
=93 cals
Pineapple
Spring/
Summer
Store in a cool
place
Vitamin C & E
Dietary Fiber
100g Pineapple
=43 cals
Spinach
All year round
Refrigerate
Vitamin B6, C,
E, Beta carotene,
Folate, Magnesium,
Potassium, Dietary
Fiber
100g Spinach
=15 cals
Sweet Potato
All year round
Store in cool place
Vitamins C, E, Beta
Carotene, Dietary
Fiber
100g Sweet
Potato
=65 cals
Tomatoes
Late Winter to
early Summer
Ripen at room
temperature
Lycopene, Vitamin
C, E, Folate, Dietary
Fiber
100g Tomatoes
=15-17 cals
26
RECIPES
PAge header.....
fresh
starts
Apple, carrot and celery Juice
serves 2
You may alter the amounts of either the
carrots or apple to make the juice sweeter
or savory to suit your taste buds:
Ingredients
4 small Granny Smith apples
3 medium sized carrots, trimmed
4 stalks celery
Carrot, beetroot
and orange juice
serves 2
Ingredients
2 medium carrots, trimmed
3 medium beets, trimmed
4 oranges, peeled
method
method
1. Process carrots, beets and oranges
through the Juicer.
1. Process apples, carrots and celery
through the Juicer.
Serve immediately.
Mix well and serve immediately.
Apple, peach and
grapefruit juice
Tomato, carrot, celery
and lime juice
serves 2
serves 2
Ingredients
2 medium tomatoes
1 large carrot, trimmed
2 celery stalks, trimmed
1 lime, peeled
method
1. Process tomatoes, carrot, celery and lime
through the Juicer.
Serve immediately.
Ingredients
1 small Delicious apple
2 large peaches, halved and seeds removed
2 grapefruits, peeled
method
1. Process apple, peaches and grapefruit
through the Juicer.
Serve immediately.
Pineapple peach and pear juice
serves 2
Ingredients
½ small pineapple, peeled and halved
2 peaches, halved and seeds removed
2 small ripe pears
method
1. Process pineapple, peaches and pears
through the Juicer.
Serve immediately.
28
PAge header.....
fresh
starts
APPLE, PEAR,
AND STRAWBERRY JUICE
SWEET POTATO, CELERY, GINGER
AND ORANGE JUICE
serves 2
serves 2
Ingredients
Ingredients
1 small Granny Smith apple
3 small ripe pears
1 cup strawberries, trimmed
4 sticks celery, trimmed
1 small sweet potato, peeled and halved
1” (2.5cm) piece fresh ginger
4 oranges, peeled
method
1. Process apple, peaches and grapefruit
through the Juicer.
Serve immediately.
method
1. Process celery, sweet potato, ginger and
oranges through the Juicer.
Serve immediately.
CANTALOUPE, MINT
AND MANGO JUICE
serves 2
Ingredients
½ small cantaloupe, peeled, seeded and halved
3 sprigs fresh mint leaves
1 mango, halved, seeded and peeled
method
1. Process cantaloupe, mint and mango
through the Juicer.
Serve immediately.
TOMATO, CUCUMBER, PARSLEY
AND CARROT JUICE
serves 2
Ingredients
3 medium tomatoes
1 large cucumber
1 large bunch fresh parsley
3 medium carrots, trimmed
method
1. Process tomatoes, cucumber, parsley and
carrots through the Juicer.
Serve immediately.
29
PAge header.....
FRESH
STARTS
Parsnip, celery and pear juice
serves 2
Ingredients
2 parsnips, trimmed
4 sticks celery, trimmed
4 medium pears, stalks removed
method
BEET, CARROT
AND ORANGE QUENCHER
Serves 4
Ingredients
8 carrots
2 small beets, trimmed
¼ cup fresh mint leaves
4 oranges, peeled
1. Process parsnips, celery and pears
through the Juicer
method
Serve immediately.
1. Process carrots, beets, mint leaves and
oranges through the Juicer.
APRICOT, APPLE
AND PEAR SPARKLE
serves 2
Ingredients
4 large apricots, halved and pitted
4 small red apples
3 medium pears
8fl oz (250ml) sparkling mineral water
½ cup crushed ice
method
1. Process apricots, apples and pears
2. Stir in mineral water and ice.
Serve immediately.
30
Serve immediately.
PAge header.....
vitamin
replacers
TOMATO, CARROT AND RED PEPPER
JUICE
serves 2
Ingredients
2 small red peppers
3 medium tomatoes
3 carrots, trimmed
4 sprigs parsley
method
1. Trim base of red peppers and remove
seeds.
2. Process tomatoes, carrots, parsley and red
peppers through the Juicer.
Serve immediately.
BEET, APPLE AND CELERY JUICE
serves 2
Ingredients
4 medium sized beets, trimmed
2 medium Granny Smith apples
4 stalks celery
method
1. Process beet, apples and celery through
the Juicer.
Serve immediately.
FROTHY ORANGE JUICE
serves 4
Ingredients
BLACKBERRY, PEAR AND
GRAPEFRUIT JUICE
Makes approximately 3 cups
Ingredients
8oz (250g) blackberries
3 ripe pears
2 grapefruits, peeled
2lbs (1kg) oranges, peeled
method
1. Process oranges through the Juicer.
(Best to refrigerate oranges before juicing)
Serve immediately.
method
1. Process blackberries, pears and
grapefruits through the Juicer.
Serve immediately.
31
liquid lunches
FRESH VEGETABLE SOUP WITH
NOODLES
Serves 4
Ingredients
1 small tomato
1 small onion, peeled and trimmed
2 carrots
1 green pepper, stem and seeds removed
1 tablespoon butter
1 tablespoon all-purpose flour
13fl oz (375ml) vegetable stock
15oz (425g) canned beans
1 packet instant noodles
Freshly ground pepper
method
1. Process tomato, onion, carrots and green
pepper through the Juicer.
2. Melt butter in saucepan over a medium
heat.
3. Stir in flour, cook for one minute, stirring
constantly.
4. Stir in the extracted juice, vegetable
stock and beans.
5. Bring to the boil, then reduce heat and
allow to simmer for 10 minutes.
6. Add noodles, cook for 2 minutes or until
noodles are tender.
Pour into 4 soup bowls, sprinkle with black
pepper to taste and serve immediately.
32
GAZPACHO
Serves 4
Ingredients
4 medium tomatoes
4 sprigs fresh parsley
1 large clove garlic, peeled
1 small onion, peeled and trimmed
2 carrots
2 stalks celery
1 red pepper, stem and seeds removed
1 Lebanese cucumber
2 tablespoons red wine vinegar
Freshly ground black pepper
1 cup crushed ice
3 tablespoons chopped fresh basil
method
1. Process tomatoes, parsley, garlic, onion,
carrots, celery, red pepper and cucumber
through the Juicer.
2. Stir in vinegar and black pepper.
3. Arrange ice in four soup bowls. Pour in
extracted juice and sprinkle with basil.
Serve immediately.
liquid lunches
PASTA WITH PROVENCALE
STYLE SAUCE
MANGO, CANTALOUPE AND
ORANGE YOGURT DRINK
Serves 4
Serves 4
Ingredients
Ingredients
4 tomatoes
2 sprigs fresh parsley
1 stalk celery
2 large cloves garlic
1 small onion, peeled and trimmed
1 red pepper, stem and seeds removed
1 tablespoon tomato paste
½ cup red wine
2 teaspoons dried oregano
1lb (500g) cooked pasta
3 tablespoons grated Parmesan cheese
1 mango, halved, peeled and seeded
½ small cantaloupe, peeled, seeded and cut into
two equal portions
5 oranges, peeled
3 tablespoons natural yogurt
method
Serve immediately.
method
1. Process mango, cantaloupe and oranges
through the Juicer.
2. Pour into a large bowl and whisk in
yogurt.
1. Process tomatoes, parsley, celery, garlic,
onion and red pepper through the
Juicer.
2. Blend tomato paste with red wine, stir in
extracted juice.
3. Pour into a saucepan and cook over
medium heat for 3-4 minutes
4. Add pasta and toss to coat pasta well.
Divide mixture between 4 serving bowls.
5. Sprinkle with oregano and Parmesan
cheese.
Serve immediately.
33
icy coolers
SPARKLING PEAR AND APRICOT
COOLER
Serves 4
Ingredients
TROPICAL BLEND
Serves 4
Ingredients
4 large apricots, halved and pitted
3 large pears
8fl oz (250ml) mineral water
1 cup crushed ice
2 mangoes, halved, seeded and peeled
3 kiwi fruit, peeled
½ small pineapple, peeled and halved
½ cup fresh mint leaves
1 cup crushed ice
method
method
1. Process apricots and pears through the
Juicer.
2. Scoop ice into 4 tall glasses.
3. Divide extracted juice between the
glasses.
4. Top with mineral water, stir well to
blend.
1. Process mangoes, kiwi fruit, pineapple
and mint through the Juicer.
2. Scoop ice into 4 glasses, pour over juice,
mix well to combine.
Serve immediately.
Serve immediately.
TOMATO, NECTARINE,
PASSIONFRUIT AND MINT ICER
Serves 4
CANTALOUPE, STRAWBERRY AND
PASSION CRUSH
Serves 4
Ingredients
½ cantaloupe, peeled, seeded and divided into
2 equal portions.
8oz (250g) strawberries, hulled
Pulp of 2 passion fruit
1 cup crushed ice
method
1. Process cantaloupe and strawberries
through the Juicer.
2. Stir in passion fruit pulp.
3. Scoop into 4 glasses, pour juice, mix well
to combine.
Serve immediately.
34
Ingredients
6 tomatoes
2 nectarines, pitted
½ cup fresh mint leaves
Pulp of 4 passionfruit
1 cup crushed ice
method
1. Process tomatoes, nectarines and mint
leaves through the Juicer.
2. Stir in passionfruit pulp.
3. Scoop ice into 4 glasses, pour juice, mix
well to combine.
Serve immediately.
icy coolers
CUCUMBER, PINEAPPLE AND
CILANTRO ICE
Serves 4
Ingredients
½ small pineapple, peeled and halved
2 cucumbers
½ cup cilantro
1 cup crushed ice
method
1. Process pineapple, cucumbers and
cilantro through the Juicer.
2. Scoop ice into 4 glasses, pour juice, mix
well to combine.
Serve immediately.
PEAR, RADISH AND CELERY CRUSH
Serves 4
Ingredients
3 medium pears
4 radishes, trimmed
3 stalks celery
1 cup crushed ice
method
1. Process pears, radishes and celery
through the Juicer.
2. Scoop ice into 4 glasses, pour juice, mix
well to combine.
Serve immediately.
35
spirited juices
COCONUT PINEAPPLE COLADA
BLOODY MARY
Serves 4
Serves 4
Ingredients
Ingredients
½ large pineapple, peeled and quartered
2fl oz (60ml) Malibu Rum
16fl oz (500ml) soda water
1 cup crushed ice
4 medium tomatoes
2 sticks celery
1 large red pepper, stem and seeds removed
2fl oz (60ml) Vodka
1 cup crushed ice
method
1. Process pineapple through the Juice
Fountain™ Elite.
2. Stir in liqueur and soda water.
3. Scoop ice into 4 tall glasses, pour over
juice mixture, mix well to combine.
Serve immediately.
HONEYDEW DREAM
Serves 4
Ingredients
1 honeydew melon, peeled, seeded and
quartered
2fl oz (60ml) Midori liqueur
16fl oz (500ml) soda water
1 cup crushed ice
method
1. Process honeydew melon through the
Juice Fountain™ Elite.
2. Stir in liqueur and soda water.
3. Scoop ice into 4 tall glasses, pour over
melon mixture, mix well to combine.
Serve immediately.
method
1. Process tomatoes, celery and red pepper
through the Juice Fountain™ Elite.
2. Stir in Vodka. Scoop ice into 4 glasses,
pour over tomato mixture, mix well to
combine.
Serve immediately.
PEACH AND MINT JULEP
Serves 4
Ingredients
6 peaches, halved and pitted
½ cup fresh mint leaves
2fl oz (60ml) Creme de Menthe
2 teaspoons sugar
½ cup crushed ice
16fl oz (500ml) mineral water
method
1. Process peaches and mint leaves
through the Juice Fountain™ Elite.
2. Stir in Crème de Menthe and sugar.
3. Scoop ice into 4 glasses, pour over peach
mixture, mix well to combine.
Serve immediately.
36
PAge header.....
fiber
favorites
Rather than waste the fiber from the fruit
and vegetables that have been juiced, the
following recipes have been developed
using the leftover pulp.
CARROT, APPLE AND CELERY
STRUDELS
Makes 8
Ingredients
VEGETABLE AND BACON SOUP
Serves 4
Ingredients
1 tablespoon (15g) butter
1 onion, finely chopped
1 ham bone
12oz (350g) beet pulp, strained and
juice reserved
2oz (60g) potato pulp, strained and
juice reserved
2oz (60g) carrot pulp, strained and
juice reserved
4oz (120g) tomato pulp, strained and
juice reserved
2oz (60g) cabbage pulp, strained and
juice reserved
Reserved juices and enough water to make up
2.1 quart (2 liters)
4 bacon lardon, chopped
1 tablespoon lemon juice
½ cup (125ml) sour cream
method
1. Melt butter in a large saucepan, cook
onion over a medium heat for 2-3
minutes or until golden. Add ham bone
to pan, stir in beet pulp, potato pulp,
carrot pulp, tomato pulp, cabbage pulp,
reserved juices and water, bacon and
lemon juice. Bring to the boil, reduce
heat and simmer for 30-40 minutes.
2. Remove ham bone, discard bone, finely
chop meat and return to the pan.
1oz (30g) butter
1 small onion, finely chopped
4½ cups carrot, apple and celery pulp, strained
(see Recipe-Fresh Starts)
8oz (250g) cottage cheese
2 tablespoons chopped fresh mint
1 egg, beaten
12 sheets filo pastry
2oz (60g) butter, melted extra
1 cup grated fresh Parmesan cheese
method
1. Melt butter in a saucepan, add onion,
cook for 2-3 minutes, or until soft,
seasoning to taste. Combine onion,
carrot, apple and celery pulp, cottage
cheese, mint and egg in a bowl. Mix well.
2. Cut filo sheets in half, place 3 sheets
on counter, cover remaining pastry
with greaseproof paper, then a damp
cloth to prevent drying. Brush 1 sheet of
pastry with extra butter, sprinkle with
Parmesan cheese, top with another sheet
of pastry, brush with butter, sprinkle with
more cheese. Repeat with last sheet of
pastry.
3. Place tablespoons of carrot mixture
on one end of pastry, fold in sides and
roll up like a Swiss roll. Repeat with
remaining pastry and pulp mixture.
Place on a greased cookie sheet and
bake at 400°F (200°C) for 20-25
minutes or until golden.
Serve topped with sour cream.
37
fiber favorites
PARSNIP, HERB AND POLENTA HOT
CAKES
Serves 6
carrot cake
Ingredients
2 cups parsnip, strained
¼ cup (60ml) milk
2 eggs, separated
¼ cup (45g) polenta (corn meal)
¼ cup (31g) self-rising flour
1 teaspoon chopped fresh thyme
1 teaspoon chopped fresh rosemary
1 teaspoon Cajun seasoning
1 small red pepper, finely chopped
1 tablespoon oil
13⁄4 cups (228g) all purpose flour
2 teaspoons baking powder
½ teaspoon nutmeg
½ teaspoon cinnamon
½ teaspoon cardamom
½ cup (61g) walnuts, chopped
½ cup (82g) raisins
½ cup (110g) brown sugar, firmly packed
1½ cups carrot pulp
2 eggs, lightly beaten
½ (125ml) cup oil
1
⁄4 (60ml) cup sour cream
method
method
1. Combine parsnip pulp, milk, egg yolks,
self-raising flour, polenta, thyme,
rosemary, Cajun seasoning and red
pepper in a large mixing bowl. Beat egg
whites until soft peaks form, fold into
parsnip mixture.
2. Heat oil in a large frying pan, drop
spoonfuls of mixture into pan. Cook
for about 1 minute on each side or until
golden.
1. Grease and line a 10” x 6” (25cm x
15cm) loaf pan. Sift flour and baking
powder into a large mixing bowl, add
nutmeg, cinnamon, cardamom, peanuts,
raisins, brown sugar and carrot pulp,
stir to combine. Add eggs, oil and sour
cream. Beat with electric mixer using
medium speed until all ingredients are
well blended. Pour into loaf pan.
2. Bake at 350°F (180°C) for 1 hour or
until cake is cooked when tested with a
skewer. Remove from oven, stand in cake
pan for 5 minutes before inverting out
onto a wire cake rack.
Ingredients
Serve immediately
38
notes
39
FÉLICITATIONS
pour l’achat de votre nouveau
Juice Fountain Elite de Breville
MC
TABLE DES MATIÈRES
42 Breville vous recommande la
sécurité avant tout
45
Faites la connaissance de votre
Juice FountainMC Elite de Breville
47
Assemblage de votre Juice Juice
FountainMC Elite de Breville
50 Fonctionnement de votre Juice
Juice FountainMC Elite de Breville
53
Démontage de votre Juice Juice
FountainMC Elite de Breville
56
Entretien & nettoyage
58
Guide de dépannage
60 Trucs d’extraction
63
Information sur les fruits &
légumes
66Recettes
41
BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT
Chez Breville, la sécurité occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons des
produits de consommation sans jamais perdre de vue la sécurité de notre précieuse
clientèle. De plus, nous vous demandons d’être très vigilant lorsque vous utilisez un appareil électrique et de respecter les mesures de sécurité suivantes:
IMPORTANTES MESURES DE SÉCURITÉ
LISEZ TOUTES LES
INSTRUCTIONS
• Retirez et jetez tout matériel d’emballage
ou étiquettes promotionnelles avant
d’utiliser le Juice FountainMC Plus pour
la première fois.
• Ne touchez pas les petites lames à la
base du panier-filtre en acier inoxydable.
• Afin d’éliminer les risques de suffocation
chez les jeunes enfants, retirez et
disposez de façon sécuritaire de
l’enveloppe protectrice recouvrant la
fiche de l’appareil.
• Ne placez pas le Juice FountainMC Plus
sur le bord d’un comptoir ou d’une table
lorsqu’il fonctionne. Assurez-vous que la
surface de travail est de niveau, propre et
exempte d’eau, d’aliments ou autres. La
vibration durant le fonctionnement peut
faire bouger l’appareil.
• Tout déversement significatif sous ou
autour de l’appareil ou sur l’appareil
luimême doit être nettoyé et séché avant
de continuer à utiliser l’appareil.
• Ne placez pas l’appareil sur ou près d’un
élément chauffant au gaz ou électrique
et évitez qu’il ne touche à un four chaud.
• Assurez-vous que le Juice FountainMC
Plus est bien assemblé avant de l’utiliser.
L’appareil ne fonctionnera pas s’il n’est
pas correctement assemblé.
• N’utilisez pas le Juice FountainMC Plus
sur l’égouttoir d’évier.
• Ne laissez pas le Juice FountainMC Plus
sans surveillance lorsqu’il fonctionne.
42
• Assurez-vous toujours que le Juice
FountainMC Plus est éteint en mettant le
commutateur en position hors tension
et débranchez le cordon. Assurez-vous
que le panier-filtre en acier inoxydable
a cessé de tourner et que le moteur est
complètement arrêté avant de dégager
le bras de verrouillage de sécurité et/ou
de tenter de déplacer l’appareil. Faites
de même quand le Juice FountainMC
Plus n’est pas en fonction ou avant de le
démonter, le nettoyer ou le ranger.
• Ne faites pas fonctionner l’appareil avec
des fruits ou des légumes durs pour
plus de 10 secondes à la fois. Laissez le
moteur refroidir durant 1 minute entre
chaque utilisation.
• Ne traitez pas de fruits à noyau, à moins
de les avoir dénoyautés.
• Vérifiez régulièrement le bon état
du cordon d’alimentation,de la fiche
et de l’appareil lui-même. S’ils sont
endommagés de quelque façon, cessez
immédiatement l’utilisation et appelez
le Centre de service aux consommateurs
de Breville.
• Les recettes de ce livret d’instructions
n’utilisent pas de lourdes charges
d’aliments. Cependant, le fait d’extraire
à basse vitesse le jus de fruits et
légumes durs pourrait surcharger le
moteur. Veuillez vous référer au guide
d’extraction pour déterminer la vitesse
exacte correspondant aux fruits et
légumes sélectionnés.
• Gardez les mains, les doigts, les cheveux,
les vêtements ainsi que les spatules ou
tout autre ustensile éloigné de l’appareil
pendant le fonctionnement.
BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT
• Ne poussez pas les aliments dans le
tube d’alimentation avec vos doigts ou
tout autre ustensile. Utilisez toujours
le poussoir fourni. Ne mettez pas
vos mains ou vos doigts dans le tube
d’alimentation lorsqu’il est assemblé à
l’appareil.
• Retirer l’écorce des agrumes avant
l’extraction.
IMORTANTES MESURES
DE SÉCURITÉ POUR TOUT
APPAREIL ÉLECTRIQUE
• Déroulez complètement le cordon
d’alimentation avant l’usage.
• Ne laissezpas le cordon pendre d’un
comptoir,touche les surfaces chaudes ou
se nouer.
• Pour vous protéger contre les chocs
électriques, n’immergez pas le cordon,
la fiche ou l’appareil lui-même dans l’eau
ou tout autre liquide.
• Cet appareil n’est pas destiné à être
utilisé par des personnes (incluant
les enfants) avec facultés physiques,
sensorielles ou mentales réduites ou
ne possédant pas les connaissances ou
l’expérience requises, à moins d’avoir
été préparées et supervisées par une
personne responsable de leur sécurité.
• Surveillez les enfants pour qu’ils ne
jouent pas avec l’appareil.
• Cet appareil est conçu pour un usage
domestique seulement. Ne l’utilisez pas
à d’autres fins que celles prévues dans ce
livret. Ne l’utilisez pas dans un véhicule
ou un bateau en mouvement ou à
l’extérieur. Une mauvaise utilisation peut
causer des blessures.
• Soyez prudent lorsque vous manipulez
le panier-filtre en acier inoxydable, car
les minuscules lames à la base du panier
sont très coupantes. Une mauvaise
manipulation peut causer des blessures.
• N’utilisez pas le Juice FountainMC Plus
pour autre chose que la nourriture et/ou
la préparation de breuvages.
• Gardez l’appareil propre. Consultez
COURT CORDON
D’ALIMENTATION
Votre appareil Breville est muni d’un court
cordon d’alimentation très sécuritaire
qui prévient les blessures corporelles ou
dommages pouvant résulter du fait de
tirer, trébucher ou s’enchevêtrer dans un
cordon plus long. Ne laissez pas les enfants
utiliser ou être à proximité de l’appareil
sans supervision d’un adulte. Les cordons
d’alimentation détachables ou les cordes
de rallonge peuvent être utilisés avec
précaution. Si vous utilisez une corde de
rallonge: (1) la puissance électrique indiquée
sur le cordon ou la corde de rallonge doit
être au moins équivalente à la puissance
électrique de l’appareil; (2) la corde ne doit
pas pendre d’un comptoir ou d’une table où
de jeunes enfants pourraient s’y suspendre
ou trébucher accidentellement; (3) la corde
de rallonge doit être munie d’une fiche à 3
broches reliée à la terre.
ATTENTION
Très large tube d’alimentation. Ne mettez
pas les mains ou tout autre objet dans le
tube d’alimentation. Utilisez toujours le
poussoir fourni.
43
43
BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT
FICHE ASSISTMC DE BREVILLE
Votre appareil Breville est muni d’une
fiche exclusive AssistMC de Breville conçue
spécialement avec un anneau pour
laisser passer un doigt et retirer de façon
sécuritaire la fiche de la prise électrique. Par
mesure de sécurité, il est recommandé de
brancher l’appareil dans une prise murale
individuelle séparée des autres appareils.
Une surcharge électrique causée par
d’autres appareils pourrait altérer le bon
fonctionnement de l’appareil. L’utilisation
d’une barre d’alimentation ou d’une corde de
rallonge n’est pas recommandée.
USAGE DOMESTIQUE SEULEMENT
CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS
44
FAITES LA
CONNAISSANCE
de votre Juice Fountain Elite de Breville
MC
PAge header.....
FAITES
LA CONNAISSANCE DE VOTRE JUICE FOUNTAINMC ELITE
A
B
G
C
F
D
E
J
I
A. Poussoir
Pour pousser les fruits et légumes
entiers dans le tube d’alimentation.
(ne va PAS au lave-vaisselle)
B. Large tube d’alimentation breveté
Convient aux pommes entières, carottes,
tomates et oranges pelées. Facilite
l’extraction de jus des fruits et légumes.
C. Bras de verrouillage de sécurité
L’extracteur ne fonctionnera pas sans
le couvercle en place et le bras de
verrouillage en position verticale.
D. Large contenant à pulpe avec poignée
intégrée
(va au lave-vaisselle - plateau supérieur).
E. Bouton d’arrêt OFF
F. Couvercle de l’extracteur
(va au lave-vaisselle - plateau supérieur)
G. Nutri DiscMC en acier inoxydable
(va au lave-vaisselle - plateau supérieur)
46
H
H. Socle motorisé très performant
Moteur de 1000 watts
I. Contrôle électronique à deux vitesses
Basse vitesse pour fruits et légumes
tendres et vitesse élevée pour fruits et
légumes plus durs
J. Pichet à jus de 1 litre (34 oz)
(va au lave-vaisselle - plateau supérieur)
Non illustrés
Bouton de protection contre la surcharge
Protège contre la surchauffe du moteur
Cordon d’alimentation
S’enroule autour des pieds et se fixe sous
la base.
NOTE
Toutes les pièces allant au lavevaisselle vont sur le PLATEAU
SUPÉRIEUR SEULEMENT.
ASSEMBLAGE
de votre Juice Fountain Elite de Breville
MC
PAge header.....
ASSEMBLAGE
DE VOTRE JUICE FOUNTAINMC ELITE
1. Placez le bol du panier-filtre sur le socle
motorisé.
2. Alignez les flèches du Nutri DiscMC avec
les flèches du couplage d’entraînement
du moteur et poussez vers le bas pour
que le tout s’enclenche. Assurez-vous
que le Nutri DiscMC est bien fixé à
l’intérieur du bol du panier-filtre et sur le
socle motorisé.
3. Placez le couvercle de l’extracteur sur le
bol du panier-filtre, en positionnant le
tube d’alimentation sur le Nutri DiscMC
et abaissez le tout en place.
48
4. Soulevez le bras de verrouillage de
sécurité et fixez-le dans les deux rainures
latérales du couvercle de l’extracteur.
Le bras de verrouillage sera alors en
position verticale et bien verrouillé sur
le dessus du couvercle de l’extracteur.
5. Faites glisser le poussoir dans le tube
d’alimentation en alignant la rainure du
poussoir avec la petite saillie à l’intérieur
du tube d’alimentation.
6. Continuez à glisser le poussoir dans le
tube d’alimentation.
PAge header.....
ASSEMBLAGE
DE VOTRE JUICE FOUNTAINMC ELITE
7. Installez le contenant à pulpe en place
en l’inclinant légèrement.
TRUC
Pour minimiser le nettoyage, nous
vous suggérons de placer un sac
alimentaire à l’intérieur du contenant
pour récolter la pulpe.
8. Placez le pichet à jus fourni sous
le bec verseur, à la droite du Juice
FountainMC Plus. Le couvercle du pichet
peut être mis en place pour éviter les
éclaboussures.
49
FONCTIONNEMENT
de votre Juice Fountain Elite de Breville
MC
FONCTIONNEMENT DE VOTRE JUICE FOUNTAINMC ELITE
1. Lavez les fruits et légumes que vous
voudrez traiter.
NOTE
La plupart des fruits et légumes
comme les pommes, les carottes et
les concombres n’ont pas à être taillés
au préalable, car ils s’insèrent tout
entiers dans le tube d’alimentation.
Lorsque vous traitez les carottes,
placez la queue vers le haut dans le
tube d’alimentation.
2. Assurez-vous que le Juice FountainMC
Elite est correctement assemblé et que
le filtre en acier inoxydable est bien
nettoyé avant chaque usage (voir la
section Nettoyage en pages 57). Veillez
à ce que le pichet à jus (ou le verre) soit
sous le bec verseur avant de commencer
l’extraction.
3. Branchez le cordon d’alimentation dans
une prise murale de 110 ou 120V. Faites
basculer l’interrupteur à deux vitesses
vers le haut pour la basse vitesse ou
vers le bas pour la vitesse élevée, selon
le type de fruits ou de légumes à traiter.
Utilisez le tableau sélecteur de vitesse
comme guide pour traiter différents
fruits et légumes.
4. Pendant que le moteur tourne, déposez
les aliments dans le tube d’alimentation.
À l’aide du poussoir, faites glisser
délicatement les aliments dans le
tube d’alimentation. Pour extraire le
maximum de jus, poussez toujours
lentement sur le poussoir.
5. Le jus s’écoulera dans le pichet et la
pulpe s’accumulera dans le contenant à
pulpe.
ATTENTION
N’utilisez jamais vos doigts pour
pousser les aliments dans le tube
d’alimentation. Servez-vous toujours
du poussoir fourni.
NOTE
Vous pouvez vider le contenant à
pulpe durant l’extraction. Éteignez
d’abord l’appareil en pressant le
bouton OFF, puis retirez délicatement
le contenant à pulpe. (Replacez le
contenant vide avant de poursuivre
l’extraction). Ne laissez pas le
contenant à pulpe déborder, car cela
pourrait perturber le fonctionnement
de l’appareil ou l’endommager.
TRUC
Pour minimiser le nettoyage, placez
un sac alimentaire dans le contenant
pour collecter la pulpe.
BOUTON DE PROTECTION CONTRE
LA SURCHARGE
Le Juice FountainMC Elite de Breville
est muni d’un dispositif de sûreté qui le
protège contre la surchauffe en cas de
charge excessive. Si cela se produit, le Juice
FountainMC Elite activera automatiquement
le bouton de protection contre la surcharge
et l’appareil s’éteindra. Débranchez alors
l’appareil et laissez-le refroidir, puis pressez
le bouton de protection contre la surcharge
situé sous le socle motorisé. Le dispositif
de sûreté sera alors réinitialisé et le Juice
FountainMC Elite sera à nouveau prêt à
fonctionner.
51
FONCTIONNEMENT DE VOTRE JUICE FOUNTAINMC ELITE
SPEED SELECTOR TABLE
SPEED SELECTOR TABLE
Abricots
• Basse
Plums
• High
Ananas
• Elevée (dur)
Pommes
• Élevée
Prunes
• Élevée
Raisins
• Basse
Tomates
• Basse
• Basse (mou)
Betteraves
• Élevée
Bleuets
• Basse
Brocoli
• Basse
Carottes
• Élevée
Céleri
• Élevée
Chou
• Élevée
Choux de
Bruxelles
• Élevée
Chou-fleur
• Basse
Concombre
• Basse
Fenouil
• Élevée
Framboises
• Élevée
Kiwi
• Basse
Mangue
• Basse
Melon d’eau
• Basse
Nectarines
• Basse
Oranges
• Basse
Pêches
• Élevée ou basse
Poires
• Basse
52
DÉMONTAGE
de votre Juice Fountain Elite de Breville
MC
PAge header.....
DÉMONTAGE
DE VOTRE JUICE FOUNTAINMC ELITE
1. Éteignez le Juice FountainMC Elite (en
pressant le bouton OFF) et débranchezle.
2. Retirez le contenant à pulpe en tenant
la poignée et faisant pivoter le bas du
contenant loin de l’extracteur.
4. Abaissez le bras de verrouillage.
5. Soulevez et retirez le couvercle de
l’extracteur.
6. Pour retirer le Nutri DiscMC , maintenez
la base de l’extracteur et tournez le bol
du panier-filtre à l’aide du bec verseur.
3. Placez les mains de chaque côté du bras
de verrouillage et tirez en le soulevant
hors des rainures latérales du couvercle
de l’extracteur.
7. Soulevez le bol du panier-filtre
contenant le Nutri DiscMC.
54
PAge header.....
DÉMONTAGE
DE VOTRE JUICE FOUNTAINMC ELITE
ATTENTION
Le Nutri DiscMC est muni de petites
lames très coupantes et d’une lame
acérée qui coupent et traitent les fruits
et légumes. N.y touchez pas lorsque
vous manipulez le panier-filtre.
8. Pour retirer le Nutri DiscMC, tournez le
bol du panier-filtre à l’envers et retirez
délicatement le Nutri DiscMC. (Il est
recommandé de retirer le Nutri DiscMC
au dessus du lavabo).
55
ENTRETIEN &
NETTOYAGE
de votre Juice Fountain Elite de Breville
MC
ENTRETIEN & NETTOYAGE
• Assurez-vous que le Juice FountainMC
Elite de Breville est éteint. Elite de
Breville. Débranchez-le avant de le
nettoyer, le démonter, l’assembler ou le
ranger.
• Suivez les consignes de nettoyage pour
nettoyer toutes les surfaces des pièces
qui entrent en contact avec les aliments
durant une utilisation normale.
• Pour faciliter le nettoyage, rincez les
pièces amovibles sous l’eau courante
immédiatement après chaque usage
(pour dégager la pulpe humide). Laissez
les pièces sécher à l’air.
• Après avoir démonté l’appareil, lavez
toutes les pièces amovibles à l’eau
chaude savonneuse.
• Le couvercle, le bol du panier-filtre, le
contenant à pulpe, le Nutri DiscMC et le
pichet à jus du Juice FountainMC Elite
vont au lave-vaisselle (plateau supérieur
seulement).
• Essuyez le socle motorisé à l’aide d’un
chiffon humide.
• Pour de bons résultats, assurez-vous
toujours que le Nutri DiscMC est
soigneusement nettoyé en utilisant la
brosse de nylon fournie. À l’aide de la
brosse de nylon, maintenez le Nutri
DiscMC sous l’eau courante et brossez
l’intérieur du panier, puis tenez-le vers
la lumière vous vérifier que les pores
ne sont pas bloqués. S’ils le sont, faites
tremper le Nutri DiscMC dans l’eau très
chaude avec 10% de jus de citron pour
dégager les pores. Sinon, lavez le Nutri
DiscMC dans le lave-vaisselle.
• Ne faites pas tremper le Nutri Disc
dans l’eau de javel.
• Manipulez soigneusement le
Nutri DiscMC, car il peut facilement
s’endommager.
MC
ÉLIMINER LES TACHES D’ALIMENTS
TENACES ET LES ODEURS
Les fruits et légumes très colorés peuvent
décolorer la matière plastique. Pour
éviter une telle situation, lavez les pièces
immédiatement après usage. S’il y a
décoloration, faites tremper les pièces en
plastique dans l’eau avec 10% de jus de
citron. Vous pouvez également utiliser un
produit nettoyant non abrasif.
NOTE
Pour faciliter le nettoyage, faites
tremper le Nutri DiscMC dans l’eau
chaude savonneuse environ 10
minutes, immédiatement après avoir
complété l’extraction. La pulpe séchée
laissée sur le filtre peut obstruer
les minuscules pores de la micromaille et ainsi réduire l’efficacité de
l’extracteur. Pour votre commodité,
une brosse de nylon est fournie avec
votre Juice FountainMC Elite.
TRUC
Pour minimiser le nettoyage, placez
un sac alimentaire dans le contenant à
pulpe pour la collecter. La pulpe peut
être récupérer pour préparer d’autres
plats ou comme compost pour le
jardin, ou être jetée.
57
GUIDE DE DÉPANNAGE
GUIDE DE DÉPANNAGE
PROBLÈME POSSIBLE
SOLUTION FACILE
L'appareil ne
fonctionne pas
lorsqu’il est mis en
marche
Le bras de verrouillage de sécurité peut ne pas être bien
enclenché en position verticale de fonctionnement dans les
rainures latérales du couvercle de l’extracteur.
Le moteur semble
caler durant
l'extraction
La pulpe humide peut s’accumuler sous le couvercle de
l’extracteur, si l’extraction est trop vigoureuse. Essayez de
ralentir l’extraction en poussant lentement les aliments
avec le poussoir. Suivez les consignes de Démontage et de
Nettoyage et nettoyez le bol du filtre, le panier-filtre en acier
inoxydable et le couvercle de l’extracteur.
Les fruits et légumes durs peuvent surcharger le moteur, si la
basse vitesse est sélectionnée. Consultez le tableau sélecteur
de vitesse pour déterminer la vitesse adéquate d’extraction
pour les fruits et légumes sélectionnés.
Un excès de pulpe
s'accumule dans le
panier-filtre en acier
inoxydable
Cessez l’extraction et suivez les directives de Démontage.
Retirez le couvercle de l’extracteur, raclez l’excès de pulpe,
réassemblez et reprenez l’extraction. Alternez entre les
différentes variétés de fruits et légumes (mous ou durs).
La pulpe est trop
humide et la quantité
de jus est réduite
Essayez de ralentir le rythme de l’extraction. Retirez le Nutri
DiscMC et nettoyez soigneusement la paroi en micromailles
à l’aide de la brosse de nettoyage. Rincez le panier-filtre
sous l’eau chaude. Si les pores du filtre en micromailles sont
bloqués, faites-le tremper dans une solution d’eau chaude et
de 10% de jus de citron; sinon, lavez-le dans le lave-vaisselle.
Cela éliminera les fibres accumulées (des fruits et légumes)
qui pourraient obstruer le débit d’extraction.
Le jus s'écoule entre le
rebord de l'extracteur
et le couvercle
Essayez une vitesse plus basse et poussez plus lentement sur
le poussoir dans le tube d’alimentation.
L'appareil ne démarre
pas
Vérifiez le bouton de protection contre la surcharge situé
sous le socle motorisé pour vous assurer que le dispositif n’a
pas été activé automatiquement.
59
TRUCS D’EXTRACTION
TRUCS D’EXTRACTION
INFORMATION PERTINENTE SUR
L’EXTRACTION
PRÉPARATION DES FRUITS ET
LÉGUMES
Bien que les boissons contenues dans ce
livret aient été développées en priorisant
leur saveur, leur texture et leur arôme, les
avantages pour la santé sont considérables
et ajoutent au plaisir de les déguster, les
avantages pour la santé sont considérables
et ajoutent au plaisir de les déguster. Jusqu’à
70% des nutriments contenus dans les
fruits et légumes se retrouve dans le jus. Le
liquide extrait des fruits et légumes frais
représente une partie importante d’un bon
équilibre alimentaire. Le jus de fruits et de
légumes frais est une source de vitamines et
de minéraux. Il est rapidement absorbé dans
le sang et le corps peut ainsi digérer très
rapidement les nutriments. Lorsque vous
préparez vos propres jus, vous êtes maître
d’y incorporer ce que vous voulez. Vous
choisissez les ingrédients et décidez si vous
devez ajouter du sucre, du sel ou toute autre
saveur.
• Si vous utilisez des fruits à peau dure et
non comestible, comme les mangues, les
citrons, les melons ou les ananas, pelezles toujours avant l’extraction.
ACHAT ET CONSERVATION DES
FRUITS ET LÉGUMES
• Lavez toujours les fruits et les légumes
avant l’extraction.
• Utilisez toujours des fruits et légumes
frais pour l’extraction.
• Dans un but d’économie et obtenir
des produits frais, achetez des fruits et
légumes en saison.
• Gardez vos fruits et légumes prêts pour
l’extraction en les lavant et les séchant
avant de les ranger.
• La plupart des fruits et légumes
rustiques peuvent être gardés à la
température de la pièce. Les produits
plus délicats et périssables comme
les tomates, les baies, les légumes à
feuilles, le céleri, les concombres et
les fines herbes doivent être gardés au
réfrigérateur jusqu’au moment de les
utiliser.
• Les agrumes peuvent être traités dans
l’extracteur, mais doivent avoir été pelés
au préalable.
• Tous les fruits à gros pépins, graines
dures ou noyaux comme les nectarines,
pêches, mangues, abricots, prunes
et cerises doivent être épépinés ou
dénoyautés avant l’extraction.
• Quelques gouttes de jus de citron
pourront être ajoutées au jus de pomme
pour éviter qu’il ne brunisse.
NOTE
Votre extracteur prépare des jus
d’orange vivifiants et mousseux. Vous
n’avez qu’à peler les oranges et les
traiter. (Il est préférable de réfrigérer
les oranges avant l’extraction).
LA BONNE TECHNIQUE
Lorsque vous traitez des ingrédients de
différentes textures, commencez par les
plus tendres, à basse vitesse, plus passez à
la vitesse élevée pour les ingrédients plus
coriaces.
Si vous traitez des fines herbes, des pousses
ou autres légumes feuillus, enveloppezles ensemble pour former un bouquet ou
traitez-les à basse vitesse en les combinant
à d’autres ingrédients pour obtenir de
meilleurs résultats.
61
D’EXTRACTION
NOTE
UTILISER LA PULPE
Si vous traitez des fines herbes ou
légumes feuillus sans les combiner à
d’autres aliments, le débit d’extraction
sera faible en raison du mouvement
centrifuge de l’extraction. Il est
préférable de les traiter avec une
combinaison d’autres fruits et
légumes.
La pulpe extraite des fruits et légumes est
faite principalement de fibres et de cellulose
qui, comme les jus, contient les nutriments,
est nécessaire à l’alimentation quotidienne
et peut être utilisée de plusieurs façons.
Cependant, comme pour le jus, la pulpe
doit être utlisée le jour même pour éviter
la perte de vitamines. La pulpe peut être
utilisée entre autres pour donner du volume
aux plats rissolés, épaissir les ragoûts et les
soupes ou, dans le cas des fruits, la servir
dans un bol, recouverte de meringue et cuite
au four. Outre la consommation, la pulpe est
un excellent compost pour le jardin.
Tous les fruits et légumes produisent des
quantités différentes de liquide, et ce, au
sein d’un même groupe. Par exemple, un lot
de tomates peut produire plus de jus qu’un
autre lot. Et puisque les recettes ne sont
pas exactes, la quantité précise de jus n’est
pas essentielle à la réussite d’un mélange
particulier.
NOTE
Pour extraire le maximum de jus,
poussez toujours lentement sur le
poussoir.
OBTENIR LE BON MÉLANGE
Il est facile de concocter de savoureux jus de
fruits et légumes. Si vous les préparez vousmême, vous savez sûrement combien il est
simple de créer de nouveaux mélanges. Le
goût, la couleur, la texture et les ingrédients
choisis dépendent de vos goûts personnels.
Pensez à vos saveurs et aliments préférés
- seront-ils compatibles en eux? Certaines
saveurs plus fortes pourraient en éclipser
d’autres, plus subtiles. Cependant, la règle
de base est de combiner les ingrédients
féculents et pulpeux à ceux à forte teneur en
humidité.
62
NOTE
Lorsque vous utilisez la pulpe, il peut
y rester quelques morceaux de fruits
ou de légumes. Vous devrez les retirer
avant de l’utiliser dans vos recettes.
PAge header.....
INFORMATON SUR LES
FRUITS & LÉGUMES
63
PAge header.....
INFORMATON
SUR LES FRUITS & LÉGUMES
FRUITS &
LÉGUMES
SAISON POUR
ACHETER
CONSERVATION
VALEUR
NUTRITIVE
NOMBRE DE
CALORIES
Abricots
Été
Non emballés /
bac à légumes
du réfrigérateur
Riche en fibres
diététiques
Potassium
55g d’abricots
= 19 cal.
Ananas
Printemps/
Été
Garder au frais
Vitamine B6, C,
E, Beta Carotène,
Folate, Magnesium,
Potassium,
Fibres diététéques
100g d’ananas
= 43 cal.
Bananes
Automne/
Printemps
Couper le dessus
et réfrigérer non
emballés
Vitamines B6 & C,
Potassium, Fibres
diététiques
100g de bananes
= 90 cal.
Betteraves
Hiver
Couper le dessus
et réfrigérer non
emballés
Source de folate et
fibres diététiques
Vitaime C et
Potassium
160g
de betteraves
= 79 cal.
Bleuets
Été
Couvert au
réfrigérateur
Vitamine C
100g de bleuets
= 52 cal.
Brocoli
Automne-Hiver
Sacs d’alimentation
au réfrigérateur
Vitamine C, Floate,
B2, B5, E, B6 et
Fibres diététiques
100g de brocoli
= 31 cal.
Choux de
Bruxelles
Automne-Hiver
Non emballés /
bac à légumes
du réfrigérateur
Vitamine C, B2, B6,
E, Folate et Fibres
diététiques
100g de choux
de Bruxelles
= 37 cal
Chou
Hiver
Emballés et parés
au réfrigérateur
Vitamine C, Folate,
Potassium, B6 et
Fibres diététiques
100g de chou
= 22 cal.
Carottes
Hiver
Découvert au
réfrigérateur
Vitamine A, C, B6 et
Fibres diététiques
100g de carottes
= 33 cal.
Chou-fleur
Automne-Hiver
Retirer les feuilles,
mettre dans un
sas d’alimentation
au réfrigérateur
Vitamine C, B5, B6,
Folate, Vitamine 5
et Potassium
100g de choufleur
= 24,5 cal.
Céleri
Automne-Hiver
Réfrigérer dans un
sac d’alimentation
Vitamine C et
Potassium
100g de céleri
= 15 cal.
Concombre
Été
Bac à légumes
du réfrigérateur
Vitamine C
100g de
concombre
=12 cals
Épinards
Toute l’année
Réfrigérer
Vitamine B6, C,
E, Beta Carotene,
Folate, Magnesium,
Potassium, Fibres
diététiques
100g d’épinards
= 15 cal.
Fenouil
Automne à
Printemps
Réfrigérer
Vitamine C, Fibres
diététiques, Folate
100g de fenouil
= 19 cal.
64
PAge header.....
INFORMATON
SUR LES FRUITS & LÉGUMES
FRUITS &
LÉGUMES
SAISON POUR
ACHETER
CONSERVATION
VALEUR
NUTRITIVE
NOMBRE DE
CALORIES
Kiwis
Hiver/
Printemps
Bac à légumes au
réfrigérateur
Vitamine C et
Potassium
100g de kiwis
= 52 cal.
Mangues
Été
Couvertes au
réfrigérateur
Vitamine A, C, B1,
B6 et Potassium
207g de mangues
= 113 cal.
Melon incluant
melon d’eau
Été/Automne
Bac à légumes au
réfrigérateur
Vitamine C, Folate,
Fibres déitétiques
et Vitamine A
200g de melon
= 50 cal.
Nectarines
Été
Crisper in
refrigerator
Vitamine C, B3,
Potassium et
Fibres diététiques
151g de
nectarines
= 66 cal
Oranges
Hiver/
Automne/
Printemps
Endroit frais et sec
pour 1 semaine,
transférer au
réfrigérateur pour
conserver
Vitamine C
131g d’oranges
= 54 cal.
Pamplemousse
Toute l’année
Température
de la pièce
Vitamine C,
Bioflavonoïdes,
Lycopène, Fibres
diététiques
100g de
pamplemousses
= 33 cal.
Patates douces
Toute l’année
Garder au frais
Vitamine C, E,
Beta Carotène,
Fibres diététiques
100g de patates
douces
= 65 cal.
Pêches
Été
Mûrir à
température
de la pièce puis
réfrigérer
Vitamine C,
Potassium,
Fibres diététiques,
Beta Carotène
100g de pêches
= 42 cal.
Poires
Automne/
Hiver
Mûrir à
température
de la pièce puis
réfrigérer
Vitamine C & E
Fibres diététiques
161g de poires
= 93 cal
Pommes
Automne/
Hiver
Sacs troués au
réfrigérateur
Riche en fibres
diététiques et
vitamines C
166g de pommes
= 80 cal.
Raisins
(sans pépins)
Été
Sac alimentaire au
réfrigérateur
Vitamine C, B6
et Potassium
100g de raisins
= 60-83 cal.
Tomates
Fin Hiver à
début Été
Mûrir à la
température de la
pièce
Lycopène, Vitamine
C, E, Folate, Fibres
diététiques
100g de tomates
= 15-17 cal.
65
RECETTES
UN BON DÉBUT
JUS DE POMME, CAROTTE & CÉLERI
2 portions
Vous pouvez modifier les quantités de
carottes ou de pommes pour adoucir le jus
ou l’aciduler, selon vos goûts
INGRÉDIENTS
4 petites pommes Granny Smith
3 carottes moyennes, parées
4 branches de céleri
JUS DE CAROTTE, BETTERAVE &
ORANGE
2 portions
INGRÉDIENTS
2 carottes moyennes, parées
3 betteraves moyennes, parées
4 oranges, pelées
MARCHE À SUIVRE
MARCHE À SUIVRE
1. Traiter les carottes, les betteraves et les
oranges dans l’extracteur de jus
1. Traiter les pommes, les carottes et le
céleri dans l’extracteur de jus.
Servir immédiatement.
Bien mélanger et servir immédiatement.
JUS DE POMME, PÊCHE &
PAMPLEMOUSSE
JUS DE TOMATE, CAROTTE, CÉLERI
& LIME
2 portions
2 portions
INGRÉDIENTS
2 tomates moyennes
1 grosse carotte, parée
2 branches de céleri, parées
1 lime, pelée
INGRÉDIENTS
1 petite pomme Délicieuse
2 grosses pêches, coupées en deux et
dénoyautées
2 pamplemousses, pelés
MARCHE À SUIVRE
MARCHE À SUIVRE
1. Traiter les pommes, les pêches et les
pamplemousses dans l’extracteur de jus.
1. Traiter les tomates, les carottes, le céleri
et la lime dans l’extracteur de jus.
Servir immédiatement.
Servir immédiatement.
67
UN BON DÉBUT
JUS D’ANANAS, PÊCHE & POIRE
2 portions
INGRÉDIENTS
½ petit ananas, pelé et coupé en deux
2 pêches, coupées en deux et dénoyautées
2 petites poires mûres
MARCHE À SUIVRE
1. Traiter l’ananas, les pêches et les poires
dans l’extracteur de jus.
Servir immédiatement
JUS DE POMME, POIRE & FRAISE
2 portions
INGRÉDIENTS
1 petite pomme Granny Smith
3 petites poires mûres
1 tasse de fraises, équeutées
MARCHE À SUIVRE
1. Traiter les pommes, les poires et les
fraises dans l’extracteur de jus.
Servir immédiatement.
JUS DE TOMATE, CONCOMBRE,
PERSIL & CAROTTE
2 portions
INGRÉDIENTS
3 tomates moyennes
1 gros concombre
1 gros bouquet de persil frais
3 carottes moyennes, parées
MARCHE À SUIVRE
1. Traiter les tomates, le concombre, le
persil et les carottes dans l’extracteur de
jus.
Servir immédiatement.
JUS DE PATATE DOUCE, CÉLERI,
GINGEMBRE & ORANGE
2 portions
INGRÉDIENTS
4 tranches de céleri, parées
1 petite patate douce, pelée et coupée en deux
1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm (1 po)
4 oranges, pelées
MARCHE À SUIVRE
JUS DE CANTALOUP, MENTHE &
MANGUE
2 portions
INGRÉDIENTS
½ petit cantaloup, pelé, égrené et coupé en deux
3 tiges de menthe fraîche
1 mangue, coupée en deux, dénoyautée et pelée
MARCHE À SUIVRE
1. Traiter le cantaloup, la menthe et la
mangue dans l’extracteur de jus.
Servir immédiatement.
68
1. Traiter le céleri, la patate douce,
le gingembre et les oranges dans
l’extracteur de jus.
Servir immédiatement.
UN BON DÉBUT
JUS DE PANAIS, CÉLERI & POIRE
2 portions
INGRÉDIENTS
BOISSON DÉSALTÉRANTE À LA
BETTERAVE, CAROTTE & ORANGE
4 portions
2 tomates moyennes
1 grosse carotte, parée
2 branches de céleri, parées
1 lime, pelée
INGRÉDIENTS
MARCHE À SUIVRE
4 oranges, pelées
1. Traiter les tomates, les carottes, le céleri
et la lime dans l’extracteur de jus.
MARCHE À SUIVRE
Servir immédiatement.
JUS PÉTILLANT À L’ABRICOT,
POMME & POIRE
8 carottes
2 petites betteraves, parées
¼ tasse de feuilles de menthe fraîche
1. Traiter tous les ingrédients dans
l’extracteur de jus.
Servir immédiatement.
2 portions
INGRÉDIENTS
4 gros abricots, coupés en deux et dénoyautés
4 petites pommes
3 poires moyennes
8 oz (250 ml) d’eau minérale pétillante
½ tasse de glace concassée
MARCHE À SUIVRE
1. Traiter les abricots, les pommes et les
poires dans l’extracteur de jus.
2. Ajouter l’eau minérale et la glace.
Servir immédiatement.
69
SUBSTITUTS VITAMINIQUES
JUS DE TOMATE, CAROTTE &
POIVRON
JUS DE BETTERAVE, POMME &
CÉLERI
2 portions
2 portions
INGRÉDIENTS
INGRÉDIENTS
2 petits poivrons rouges
3 tomates moyennes
3 carottes, parées
4 tiges de persil
4 betteraves moyennes, parées
2 pommes moyennes Granny Smith
4 branches de céleri
MARCHE À SUIVRE
1. Parer et égrener le poivron rouge.
2. Traiter les tomates, les carottes, le persil
et le poivron dans l’extracteur de jus.
Servir immédiatement.
JUS DE MÛRE, POIRE &
PAMPLEMOUSSE
Environ 3 tasses
INGRÉDIENTS
MARCHE À SUIVRE
1. Traiter les betteraves, les pommes et le
céleri dans l’extracteur de jus
Servir immédiatement.
JUS D’ORANGE MOUSSEUX
4 portions
INGRÉDIENTS
1kg d’oranges, pelées
MARCHE À SUIVRE
250 g *8 oz) de mûres
3 poires mûres
2 pamplemousses, pelés
1. Traiter les oranges dans l’extracteur de
jus. (Il est préférable de réfrigérer les
oranges avant d’en extraire le jus)
MARCHE À SUIVRE
Servir immédiatement.
1. Traiter les mûres, les poires et les
pamplemousses dans l’extracteur de jus.
Servir immédiatement.
70
PAge header.....
REPAS
LIQUIDES
SOUPE AUX LÉGUMES FRAIS &
NOUILLES
4 portions
INGRÉDIENTS
1 petite tomate
1 petit oignon, pelé et paré
2 carottes
1 poivron vert, égrené
20 g (1 c. à soupe) de beurre
1 c. à soupe de farine de blé entier
375 ml de bouillon de légumes
425 g de haricots blancs en conserve
1 paquet de nouilles instantanées
Poivre noir fraîchement moulu
MARCHE À SUIVRE
1. Traiter la tomate, l’oignon, les carottes et
le poivron dans l’extracteur de jus.
2. Dans une grande casserole, faire fondre
le beurre à feu moyen.
3. Ajouter la farine, cuire 1 min en remuant
constamment.
4. Verser le jus extrait, le bouillon de
légumes et les fèves.
5. Porter à ébullition, réduire le feu et
laisser mijoter 10 min.
6. Ajouter les nouilles, cuire 2 min ou
jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Gazpacho
4 portions
INGRÉDIENTS
4 tomates moyennes
4 tiges de persil frais
1 grosse gousse d’ail, pelée
1 petit oignon, pelé et paré
2 carottes
2 branches de céleri
1 poivron rouge, égrené
1 concombre libanais
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
Poivre noir fraîchement moulu
1 tasse de glace concassée
¾ tasse de basilic frais haché
MARCHE À SUIVRE
1. Traiter les tomates, le persil, l’ail,
l’oignon, les carottes, le céleri, le poivron
et le concombre dans l’extracteur de jus.
2. Ajouter le vinaigre et le poivre.
3. Disposer la glace dans 4 bols à soupe
Verser le jus extrait, saupoudrer de basilic et
servir immédiatement.
Verser dans 4 bols à soupe, saupoudrer de
poivre noir au goût et servir immédiatement.
71
PAge header.....
REPAS
LIQUIDES
PÂTES À LA SAUCE PROVENÇALE
4 portions
INGRÉDIENTS
4 tomates
2 tiges de persil frais
1 branche de céleri
2 grosses gousses d’ail
1 petit oignon, pelé et paré
1 poivron rouge, égrené
1 c. à soupe de pâte de tomate
½ tasse de vin rouge
2 c. à thé d’origan séché
500 g de pâtes cuites
¾ tasse de fromage parmesan râpé
MARCHE À SUIVRE
1. Traiter les tomates, le persil, le céleri,
l’ail, l’oignon et le poivron dans
l’extracteur de jus.
1. Mélanger la pâte de tomate et le vin
rouge et ajouter au jus extrait.
1. Verser dans le poêlon et cuire à feu
moyen 3-4 min.
1. Ajouter les pâtes et mélanger pour bien
recouvrir. Disposer le mélange dans 4
bols de service.
1. Saupoudrer d’origan et de fromage
parmesan.
Servir immédiatement.
72
BOISSON À LA MANGUE,
CANTALOUP, ORANGE & YOGOURT
4 portions
INGRÉDIENTS
1 mangue, coupée en deux, pelée et dénoyautée
½ petit cantaloup, pelé, égrené et coupé en deux
portions égales
5 oranges, pelées
¾ tasse de yogourt nature
MARCHE À SUIVRE
2. Traiter la mangue, le cantaloup et les
oranges dans l’extracteur de jus.
3. Verser dans un grand bol et ajouter le
yogourt à l’aide d’un fouet.
Servir immédiatement.
BOISSONS GLACÉES
PANACHÉ DE POIRE & ABRICOT
MÉLANGE TROPICAL
2 portions
2 portions
INGRÉDIENTS
INGRÉDIENTS
4 gros abricots, coupés en deux et dénoyautés
3 grosses poires
250 ml (8 oz) d’eau minérale
1 tasse de glace concassée
2 mangues, coupées, dénoyautées et pelées
3 kiwis, pelés
½ petit ananas, pelé et coupé en deux
½ tasse de feuilles de menthe fraîche
1 tasse de glace concassée
MARCHE À SUIVRE
1. Traiter les abricots et les poires dans
l’extracteur de jus.
2. Disposer la glace concassée dans 4
grands verres.
3. Verser le jus extrait dans chacun des
verres.
4. Ajouter l’eau minérale et bien remuer
pour mélanger
Servir immédiatement.
BOISSON GLACÉE AU CANTALOUP,
FRAISE & FRUIT DE LA PASSION
2 portions
INGRÉDIENTS
½ cantaloup, pelé, égrené et coupé en deux
portions égales
250 g de fraises, équeutées
Pulpe de 2 fruits de la passion
1 tasse de glace concassée
MARCHE À SUIVRE
1. Traiter le cantaloup et les fraises dans
l’extracteur de jus.
2. Ajouter la pulpe de fruits de la passion.
3. Disposer la glace dans 4 verres, y verser
le mélange et bien remuer.
MARCHE À SUIVRE
1. Traiter les mangues, les kiwis, l’ananas et
la menthe dans l’extracteur de jus.
2. Disposer la glace dans 4 verres, y verser
le mélange et bien remuer.
Servir immédiatement.
BOISSON GLACÉE À LA TOMATE,
NECTARINE, FRUIT DE LA PASSION
ET MENTHE
2 portions
INGRÉDIENTS
6 tomates
2 nectarines, coupées en deux et épépinées
½ tasse de feuilles de menthe fraîche
Pulpe de 4 fruits de la passion
1 tasse de glace concassée
MARCHE À SUIVRE
1. Traiter les tomates, nectarines et feuilles
de menthe dans l’extracteur de jus.
2. Ajouter la pulpe de fruits de la passion.
3. Disposer la glace dans 4 verres, y ajouter
le mélange et bien remuer
Servir immédiatement.
Servir immédiatement.
73
PAge header.....
BOISSONS
GLACÉES
BOISSON GLACÉE AU CONCOMBRE,
ANANAS & CORIANDRE
2 portions
INGRÉDIENTS
½ petit ananas, pelé et coupé en deux
2 concombres
½ tasse de feuilles de coriandre fraîches
1 tasse de glace concassée
MARCHE À SUIVRE
1. Traiter l’ananas, les concombres et la
coriandre dans l’extracteur de jus.
2. Disposer la glace dans 4 verres, y verser
le mélange et bien remuer.
Servir immédiatement.
BOISSON GLACÉE À LA POIRE,
RADIS & CÉLERI
2 portions
INGRÉDIENTS
3 poires moyennes
4 radis, parés
3 branches de céleri
1 tasse de glace concassée
MARCHE À SUIVRE
1. Traiter les poires, les radis et le céleri
dans l’extracteur de jus.
2. Disposer la glace dans 4 verres, y verser
le mélange et bien remuer
Servir immédiatement.
74
PAge
header.....
JUS
ALCOOLISÉS
PINA COLADA
Bloody mary
4 portions
4 portions
INGRÉDIENTS
INGRÉDIENTS
½ gros ananas, pelé et coupé en quartiers
60 ml (2 oz) de rhum Malibu
500 ml (16 oz) de soda
1 tasse de glace concassée
4 tomates moyennes
2 branches de céleri
1 gros poivron rouge, sans la base et égrené
60 ml (2 oz) de vodka
1 tasse de glace concassée
MARCHE À SUIVRE
1. Traiter la l’ananas dans l’extracteur de
jus.
2. Y verser le rhum et le soda.
3. Disposer la glace dans 4 verres, y verser
le mélange et bien remuer.
Servir immédiatement.
DÉLICE AU MELON MIEL
4 portions
INGRÉDIENTS
1 melon miel
60 ml (2 oz) de liqueur Midori
500 ml (16 oz) de soda
1 tasse de glace concassée
MARCHE À SUIVRE
1. Traiter le melon miel dans l’extracteur
de jus.
2. Y verser la liqueur et le soda.
3. Disposer la glace dans 4 verres, y verser
le mélange et bien remuer.
Servir immédiatement.
MARCHE À SUIVRE
4. Traiter les tomates, le céleri et le poivron
dans l’extracteur de jus.
5. Ajouter la vodka. Disposer la glace dans
4 verres, y verser le mélange de tomates
et bien remuer.
Servir immédiatement.
JULEP À LA PÊCHE & MENTHE
4 portions
INGRÉDIENTS
6 pêches, coupées en deux et dénoyautées
½ tasse de feuilles de menthe fraîche
60 ml (2 oz) de crème de menthe
2 c. à thé de sucre
½ tasse de glace concassée
500 ml (16 oz) d’eau minérale
MARCHE À SUIVRE
1. Traiter les pêches et les feuilles de
menthe dans l’extracteur de jus.
2. Ajouter la crème de menthe et le sucre.
3. Disposer la glace dans 4 verres, y verser
le mélange de pêches et bien remuer
Servir immédiatement.
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PULPE & FIBRES
Plutôt que de jeter la pulpe extraite des
fruits et légumes traités dans l’extracteur de
jus, récupérez-la dans les recettes suivantes:
STRUDEL À LA CAROTTE, POMME &
CÉLERI
SOUPE AUX LÉGUMES & BACON
INGRÉDIENTS
4 portions
30 g (1 oz) de beurre
1 petit oignon, finement haché
4½ tasses de pulpe de carotte, pomme et céleri,
égouttée (voir Recettes - Un bon début)
250 g (8 oz) de fromage cottage
2 c. à soupe de menthe fraîche hachée
1 oeuf, battu
12 feuilles de pâte phyllo
60 g (2 oz) de beurre fondu (extra)
1 tasse de fromage parmesan râpé
INGRÉDIENTS
15 g (1 c. à soupe) de beurre
1 oignon, finement haché
1 os de jambon
350 g (12 oz) de pulpe de betterave, égouttée et
le jus réservé
60 g (2 oz) de pulpe de patate, égouttée et le jus
réservé
60 g (2 oz) de pulpe de carotte, égouttée et le jus
réservé
120 g (4 oz) de pulpe de tomate, égouttée et le
jus réservé
60 g (2 oz) de pulpe de chou, égouttée et le jus
réservé
Jus réservé et assez d’eau pour 2 L (2,1 pte)
4 tranches de bacon, hachées
1 c. à soupe de jus de citron
½ tasse (125 ml) de crème sure
MARCHE À SUIVRE
1. Dans une grande casserole, faire fondre
le beurre à feu moyen 2-3 min ou jusqu’à
coloration. Ajouter l’os de jambon,
la pulpe de betterave, patate, carotte,
tomate et chou, le jus réservé et l’eau, le
bacon et le jus de citron.
2. Porter à ébullition, réduire le feu et
laisser mijoter 30-40 min.l
3. Retirer l’os de jambon. Le désosser,
hacher la viande et la remettre dans la
casserole.
Servir immédiatement.
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8 portions
MARCHE À SUIVRE
1. Dans une casserole, faire fondre le
beurre, ajouter l’oignon et cuire 2-3 min
ou jusqu’à ramollissement. Assaisonner
au goût.
2. Dans un bol, combiner l’oignon, la pulpe
de carotte, pomme et céleri, le fromage
cottage, la menthe et l’oeuf. Bien
mélanger.
3. Couper les feuilles de pâte phyllo en
deux, placer 3 feuilles sur le comptoir et
couvrir le reste avec du papier ciré puis
un chiffon humide pour les empêcher
de sécher. Badigeonner une feuille de
pâte avec le beurre fondu, saupoudrer de
fromage parmesan, recouvrir d’une autre
feuille de pâte, badigeonner à nouveau
de beurre et saupoudrer de fromage.
Répéter l’opération avec la dernière
feuille.
4. Déposer à la cuillère le mélange de
pulpe à une extrémité de la pâte, plier les
côtés et rouler comme un rouleau suisse.
Répéter avec le reste de pâte et de pulpe.
Placer sur une plaque à cuisson graissée
et cuire à 400°F (200°C) durant 20-25
minutes ou jusqu’à coloration.
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PULPE
& FIBRES
CRÊPES AU PANAIS, FINES HERBES
& POLENTA
6 portions
INGRÉDIENTS
2 tasses de pulpe de panais, égouttée
¼ tasse (60 ml) de lait
2 oeufs, séparés
¼ tasse de polenta (farine de maïs)
¼ tasse (31 g) de farine
1 c. à thé de thym frais, haché
1 c. à thé de romarin frais, haché
1 c. à thé d’assaisonnement cajun
1 petit poivron rouge, finement haché
1 c. à soupe d’huile
MARCHE À SUIVRE
1. Dans un grand bol, combiner la pulpe
de panais, le lait, les jaunes d’oeufs, la
farine, la polenta, le thym, le romarin, les
épices cajuns et le poivron.
2. Monter les blancs d’oeufs en neige et
plier dans le mélange de panais.
3. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile et
déposer quelques cuillerées de mélange
à la fois. Cuire environ 1 min de chaque
côté jusqu’à coloration.
Servir immédiatement
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PULPE
& FIBRES
GÂTEAU AUX CAROTTES
INGRÉDIENTS
1¾ tasse de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de muscade
½ c. à thé de cannelle
½ c. à thé de cardamome
½ tasse (61 g) de noix hachées
½ tasse (82 g) de raisins
½ tasse de cassonade bien tassée
1½ tasse de pulpe de carotte
½ tasse d’huile
2 oeufs, légèrement battus
¼ tasse de crème sure
MARCHE À SUIVRE
1. Graisser et tapisser un moule à pain de
10po X 6po (25 cm x 15 cm).
2. Dans un grand bol, tamiser la farine et
la poudre à pâte, ajouter la muscade,
la cannelle, la cardamome, les noix,
les raisins, la cassonade et la pulpe de
carotte. Bien mélanger.
3. Ajouter les oeufs, l’huile et la crème
sure. Mélanger au batteur électrique, à
vitesse moyenne, jusqu’à ce que tous les
ingrédients soient bien mélangés. Verser
dans le moule.
4. Cuire au four à 350°F (180°C) durant
1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent
en sorte propre. Retirer du four, laisser
reposer dans le moule 5 min avant de le
retourner sur une grille.
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notes
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