Breville BJE510XL Juicer User Manual

ikon Multi-Speed
Juice Fountain
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© Copyright. Breville Pty. Ltd. 2007
Due to continual improvements in design or otherwise, the product you
purchase may differ slightly from the one illustrated in this booklet.
Model BJE510XL Issue 2/07 Packaging Code: NA
Model BJE510XL
Contents
Page
2
Breville recommends safety first
4
Know your Breville ikon Juice Fountain
6
Assembling your Breville ikon Juice Fountain
7
Operating your Breville ikon Juice Fountain
9
Dissembling your Breville ikon Juice Fountain
12
Care and cleaning
13
Congratulations
Troubleshooting
15
on the purchase of your new Breville ikon Multi-Speed Juice Fountain
Tips on juicing
16
Fruit and vegetable facts
18
Warranty
20
Recipes
22
French
38
Breville recommends safety first
IMPORTANT SAFEGUARDS
We at Breville are very safety conscious. We design and manufacture consumer products with the safety of you,
our valued customer foremost in mind. In addition we ask that you exercise a degree of care when using any
electrical appliance and adhere to the following precautions:
READ ALL INSTRUCTIONS AND SAVE THESE FOR
FUTURE REFERENCE
• Carefully read all instructions before operating and
save for future reference.
• When using this appliance, provide adequate air
space above and on all sides for circulation.
• Do not push food into the feed chute with your
fingers. Always use the food pusher provided.
• If the appliance is of the grounded type, the
extension cord should be a grounded type and its
electrical rating must be the same or more wattage
as the appliance.
• Do not touch the small sharp teeth and blade in the
center of the Stainless Steel Filter Basket.
• Always make sure the ikon Juice Fountain is
properly and completely assembled before
connecting to power outlet and operating. The unit
will not turn ‘ON’ unless properly assembled.
• To protect against fire, electrical shock and injury
to persons do not immerse the appliance, motor
base, cord or plug in water or any other liquid. Do
not use a water jet to clean the power cord or
motor base.
• Always use the ikon Juice Fountain on a dry,
level surface.
• This appliance is not intended for use by young
children or weak persons without supervision.
• Always switch the ikon Juice Fountain off, then
unplug from the power outlet if the appliance is to
be left unattended, if not in use, before cleaning,
before attempting to move the appliance,
dissembling, assembling and when storing
the appliance.
• Do not leave the appliance unattended when
in use.
• Do not touch the sharp blade in the feed tube.
• Do not juice fruits with pits unless pits have
been removed.
• Regularly inspect the supply cord, plug and actual
appliance for any damage. If found damaged in any
way, immediately cease use of the appliance and
call Breville Customer Service at 1-8666-BREVILLE.
• The use of accessory attachments not
recommended by Breville may cause risk of injury
to persons, fire or electric shock.
• Do not use this appliance for anything other than its
intended use. Do not use in moving vehicles or
boats. Do not use outdoors.
• Strictly follow cleaning and care instructions.
• To disconnect, turn all controls to ‘off’, then remove
plug from power outlet.
• Always make sure the cover is clamped (lock bar)
securely in place before the motor is turned on. Do
not unfasten the clamps (lock bar) while the juicer
is in operation.
• Do not use the appliance if the rotating sieve (filter
basket) is damaged.
• If food becomes lodged in opening (Feed Tube), use
food pusher or another piece of fruit or vegetable to
push it down. When this method is not possible,
turn motor off and disassemble juicer to remove the
remaining food.
• This appliance has a polarized plug. To reduce the
risk of electric shock, this plug will fit in a polarized
outlet only one way. If the plug does not fit fully in
the outlet, reverse the plug. If it still does not fit,
contact a qualified electrician. Do not modify the
plug in any way.
• Make sure the motor stops completely
before disassembling.
ELECTRIC CORD STATEMENT
Your ikon Juice Fountain has a short cord as a safety precaution to prevent personal injury or property damage
resulting from pulling, tripping or becoming entangled with the cord. Do not allow children to be near or use
this appliance without close adult supervision. If you must use a longer cord or an extension cord when using
the appliance, the cord must be arranged so it will not drape or hang over the edge of a countertop, tabletop or
surface area where it can be pulled on by young children or tripped over. To prevent electric shock, personal
injury or fire, the electrical rating of the extension cord you use must be the same or more than the wattage of
the appliance (wattage is marked on the underside of the appliance).
• Young children should be supervised to ensure that
they do not play with the appliance.
• Do not run the juicer for more than one minute at a
time when juicing hard fruits and vegetables at a
rapid rate and with firm pressure.
• Do not let the cord to hang over the edge of a table
or counter, or touch hot surfaces or become
knotted.
• Do not place this appliance on or near a hot gas
or electric burner, or where it could touch a
heated oven.
SAVE THESE INSTRUCTIONS
FOR HOUSEHOLD USE ONLY
• For any maintenance other than cleaning call
Breville Service Center at 1-8666-BREVILLE.
DO NOT PLACE HANDS OR FOREIGN OBJECTS DOWN FEED CHUTE.
ALWAYS USE THE FOOD PUSHER PROVIDED.
4
5
Know your Breville ikon Juice Fountain
Unique patented Direct Central Feed System
ensures maximum juice extraction
Assembling your Breville ikon Juice Fountain
Food pusher
for pushing whole fruit and vegetables down the
feed chute (top shelf dishwasher safe)
Die-cast metal interlocking safety arm
Juicer cover
(top shelf
dishwasher safe)
stops the juicer operating without the
juicer cover locked in place.
Filter basket
stainless steel, titanium
reinforced micro mesh filter
basket (top shelf dishwasher safe)
Motor drive coupling
3 liter pulp
container
(top shelf
dishwasher safe)
Step 3
Before using your ikon Juice Fountain for the first
time, remove any packaging material and
promotional stickers and labels. Ensure the appliance
is switched off at the power outlet and the power
cord is unplugged.
Align the arrows at the base of the stainless steel
filter basket with the arrows on the motor drive
coupling and push down until it clicks into place.
Ensure the stainless steel filter basket is fitted
securely inside the filter bowl surround and onto
the motor base.
Wash the filter bowl surround, filter basket, juicer
cover, food pusher, pulp container and juice jug and
lid in warm, soapy water with a soft cloth. Rinse and
dry thoroughly. The motor base can be wiped with a
damp cloth. Dry thoroughly.
Step 1
Place the motor base on a flat, dry surface such as a
bench top. Ensure that the motor base is switched
‘Off’ at the control panel, then switch the appliance
off at the power outlet and unplug the cord.
Stylish stainless
steel design
On / Off switch
Step 2
LCD speed
indicator
Place the filter bowl surround on top of the
motor base.
with juicing
speed guide
Electronic variable
speed control dial
Step 4
Place the juicer cover over the filter bowl surround,
positioning the feed chute over the stainless steel
filter basket and lower into position.
Cord storage
1 liter juice jug and lid
cord wraps into position
under base and clips into place
with in-built froth separator
(top shelf dishwasher safe)
Heavy duty 900 watt motor
Filter bowl surround
(top shelf dishwasher safe)
Custom designed
juice nozzle
perfect for mess free
juicing straight into a glass
(top shelf dishwasher safe)
6
Before first use
Cleaning Brush
flat end of brush assists in
removal of pulp from the
pulp container when juicing
large quantities, nylon
brush end makes for easy
cleaning of the stainless
steel filter basket (top shelf
dishwasher safe)
7
Assembling your Breville ikon Juice Fountain continued
Operating your Breville ikon Juice Fountain
Step 5
Step 7
Step 1
Raise the safety locking arm up and locate it into
the two grooves on either side of the juicer cover.
The safety locking arm should now be in a vertical
position and locked into place on top of the
juicer cover.
Place the pulp container into position by tilting the
base of the pulp container away from the motor base
and slide the top of the pulp container over the
bottom of the juice cover. Tilt the base of the pulp
container back into the motor base ensuring it is
supported by the container support extending from
under the motor base.
Wash selection of fruit and vegetables to be juiced.
Step 2
Ensure the ikon Juice Fountain is correctly
assembled. Refer to Assembling your Breville ikon
Juice Fountain (page 7). Ensure the juice jug (or a
glass) is placed under the spout and the pulp
container is in position before commencing juicing.
Step 3
Plug the power cord into a 110/120v power outlet.
Turn the power on at the power outlet. The LCD
display will illuminate.
Step 6
Slide the food pusher down the feed chute by
aligning the groove of the food pusher, with the
small protrusion on the inside top of the feed chute.
Continue to slide the food pusher down into the
feed chute.
The LCD display will illuminate continuously for 3
minutes before going into a sleep mode, where it
will switch off automatically to conserve power.
The screen will come back on after activating
either the ‘On/Off’ switch or the speed control dial.
When the safety locking arm is not locked into
place on top of the juicer cover, the LCD display
will illuminate and flash with an “L”, indicating that
the safety locking arm should be locked into place.
When the safety locking arm is locked into place
on top of the juicer cover, the LCD display will
illuminate and display the selected speed setting.
The speed can be changed by adjusting the
variable speed control dial. For a quick juicing
speed reference, use the speed guide displayed on
the LCD screen, the speed selector table located
on the pulp container, or refer to the speed selector
table (PAGE 10).
Note
Step 8
Place the juice jug provided under the spout on the
right-hand side of the ikon Juice Fountain. The juice
jug lid can be used to avoid any splatter.
Alternatively, you can fit the custom-designed juice
nozzle over the juice spout and place a glass
underneath. The juice nozzle will prevent splatter,
ensuring mess free juicing.
To minimize clean-up, line the pulp container
with a plastic freezer bag to collect the pulp.
Note
Most fruit and vegetables such as apples, carrots
and cucumbers will not need to be cut or
trimmed to size as these will fit whole into the
feed chute. Ensure vegetables such as beetroot,
carrots, etc. have all soil removed, are well
washed and trimmed of leaves before juicing.
Note
Hard fruits and vegetables will put excess strain
onto the motor if a low speed is selected. Please
refer to the speed selector table to determine
the correct speed for the fruits and vegetables
being juiced.
Note
8
9
Operating your Breville ikon Juice Fountain continued
Fruit / Vegetables
Suggested Speed
Apples
5
Apricots (stone removed)
2
Beetroot (cleaned, trimmed)
5
Blueberries
1
Broccoli
4
Brussel sprouts (trimmed)
5
Cabbage
4
Carrots (cleaned)
5
Cauliflower
4
Celery
5
Cucumber, peeled
2
Cucumber, soft skinned
4
Fennel
5
Grapes (seedless)
1
Kiwi fruit (peeled)
2
Step 4
With the motor running, place food into the feed
chute and use the food pusher to gently guide food
down. To extract the maximum amount of juice,
always push the food pusher down slowly.
Step 5
Do not allow the pulp container to overfill as this
may affect the operation of the appliance. Pulp
may be used as a compost for the garden or
when creating delicious recipes
(refer to page 33).
Note
As fruit and vegetables are processed, juice will flow
into the juice jug and separated pulp will accumulate
in the pulp container.
The pulp container can be emptied during juicing by
turning the ikon Juice Fountain ‘Off” at the control
panel and then carefully removing the pulp container.
Replace the empty pulp container into position before
continuing to juice.
To include the froth in with your juice, simply
remove the lid of the juice jug when pouring juice
into the glass.
Note
Use the speed selector table located on the
pulp container for a quick and convenient
juicing reference.
Note
Mangoes
(peeled, stone removed)
2
Melons (peeled)
1
Nectarines (stone removed)
2
Oranges (peeled)
3
Peaches (stone removed)
2
Pears hard (stalks removed)
5
Pears soft (stalks removed)
2
Pineapple (peeled)
5
Plums (stone removed)
2
Raspberries
1
Tomatoes
1
To continue juicing, reset the ikon Juice Fountain
by pressing the ‘On/Off’ switch on the control
panel to ‘Off’, then clear the feed chute, finally
turn the appliance back on by pressing the
‘On/Off’ switch to ‘On’.
Watermelon (peeled)
1
Note
The ikon Juice Fountain will automatically stop
operating if the motor is stalled for more than 10
seconds. This is a safety feature. Either too much
food is being processed at one time or the pieces
are not small enough. Try trimming food, cutting
food into smaller pieces of even size and/or
processing a smaller amount per batch.
NEVER USE FINGERS, HANDS OR OTHER UTENSILS TO PUSH FOOD DOWN THE FEED
CHUTE OR TO CLEAR THE FEED CHUTE DURING OPERATION. ALWAYS USE THE FOOD
PUSHER PROVIDED.
10
11
Dissasembling your ikon Juice Fountain
Care and cleaning
Step 1
Step 4
Ensure the ikon Juice Fountain is turned off by
pressing the ‘On/Off’ switch on the control panel
to ‘Off’.
Lift the juicer cover off the ikon Juice Fountain.
Ensure the ikon Juice Fountain is turned off by
pressing the ‘On/Off’ button on the control panel to
‘Off’. Then switch the appliance off at the power
outlet and unplug the cord.
Ensure the ikon Juice Fountain is correctly
disassembled. Refer to Disassembling your Breville
ikon Juice Fountain (page 11).
Step 2
Remove the pulp container by tilting the base away
from the motor base, then unlatch it from under the
juicer cover and the container support extending from
under the motor base.
To minimize cleaning, line the pulp container with
a plastic freezer bag to collect the pulp. Pulp can
then be used in other dishes (see page 33) or as
compost for the garden or discarded
(see page 17).
Note
Cleaning the motor base
Step 3
1. Wipe the motor base with a soft, damp cloth
then dry thoroughly.
Use the grip handle located on the safety locking arm
to lift the locking arm from the juicer cover and lower
down out of position.
2. Wipe any excess food particles from the
power cord.
Step 6
To remove the stainless steel filter basket from the
filter bowl surround, insert fingers under the grooves
market ‘LIFT BASKET’ and lift the filter basket up. For
easy cleaning, it is recommended to remove the filter
basket over the sink.
The filter bowl surround, juicer cover and pulp
container are dishwasher safe (top shelf only).
Cleaning the filter basket
Immediately after each use, rinse removable
parts in hot water to remove wet pulp. Allow
parts to air dry.
Remove the filter bowl surround with the stainless
steel filter basket still in place.
1. Wash all parts in warm soapy water with a
soft cloth. Rinse and dry thoroughly.
Note
For easier cleaning:
Clean as you go to avoid dried on juice or
pulp residue.
Step 5
Cleaning the filter bowl surround, juicer
cover, food pusher, pulp container
Do not use abrasive scouring pads or cleaners
when cleaning the parts or motor base as they
may scratch the surface.
For consistent juicing results always ensure that the
stainless steel filter basket is thoroughly cleaned
using the supplied cleaning brush.
1. Soak the stainless steel filter basket in hot soapy
water for approximately 10 minutes immediately
after juicing is completed. If pulp is left to dry on
the filter it may clog the fine pores of the filter
mesh thereby lessening the effectiveness of
the juicer.
2. Using the cleaning brush, hold the filter basket
under running water and brush from the inside of
the basket to the outer rim. Avoid touching the
small sharp blades in the center of the filter
basket. After cleaning the filter basket, hold it up
towards a light to ensure the fine mesh holes are
not blocked. If the holes are blocked, soak the
filter basket in hot water with 10% lemon juice to
loosen the blocked holes. Alternatively, wash the
filter basket in the dishwasher.
Note
THE STAINLESS STEEL FILTER BASKET CONTAINS SMALL SHARP BLADES TO CUT AND
PROCESS FRUITS AND VEGETABLES, AVOID TOUCHING BLADES WHEN HANDLING THE
FILTER BASKET.
12
13
Care and cleaning continued
The stainless steel filter basket may be washed
in the top shelf of any dishwasher.
Note
• Do not soak the stainless steel filter basket in
bleach or other abrasive cleansers.
• Always treat the filter basket with care as it can
be easily damaged.
Cleaning the juice jug
1. Rinse the juice jug and lid with froth attachment
under running water.
2. Wash both parts in warm soapy water with a soft
cloth. Rinse and dry thoroughly.
The juice jug and lid may be washed in the top
shelf of any dishwasher.
Note
Removing stubborn or strong food
stains and odors
Discoloration of the plastic may occur with strongly
colored fruit and vegetables. To help prevent this,
wash parts immediately after use. If discoloration
does occur, the plastic parts can be soaked in water
with 10% lemon juice or they can be cleaned with a
non abrasive cleaner.
Troubleshooting
Machine will not work when
switched ‘ON’
Pulp too wet and reduced
extracted juice
The safety locking arm may not be correctly engaged
in the vertical operating position with the locking arm
located into the two grooves on either side of the
juicer cover (page 8 step 5).
Try a slower juicing action.
Motor appears to stall when juicing
1. Wet pulp can build up under the juicer cover if
the juicing action is too vigorous. Try slower
juicing action by pushing the food pusher down
more slowly (refer to page 10, step 4). Follow
Dissembling and Cleaning instructions and clean
the filter bowl surround, the stainless steel filter
basket and the juicer cover.
2. The ikon Juice Fountain will automatically stop
operating if the motor is stalled for more than 10
seconds. Either too much food is being
processed at one time or the pieces are not
small enough. Try trimming the food or cutting
into smaller pieces of even size and processing a
smaller amount per batch. To continue juicing,
reset the ikon Juice Fountain by pressing the
‘On/Off’ switch on the control panel to ‘Off’ then
turn the appliance back on by pressing ‘On/Off’
switch to ‘On’.
Remove stainless steel filter basket and thoroughly
clean mesh walls with a cleaning brush. Rinse the
filter basket under hot water. If the fine mesh holes
are blocked, soak the basket in a solution of hot
water with 10% lemon juice to unblock the holes or
wash in the dishwasher. This will remove excess fiber
build up (from fruit and vegetables) which could be
inhibiting the juice flow.
Juice leaks between the rim of the
Juicer and the juicer cover
Try a slower juicing speed and push the food pusher
down the feed chute more slowly (refer to page 10,
step 4).
Juice sprays out from spout
Use Juice jug and lid provided, or if juicing into a
glass please use the custom designed juice nozzle.
3. Hard fruits and vegetables will put excess strain
onto the motor if a low speed is selected. Please
refer to the juicing guide on Page 9 to determine
the correct speed for the fruits and vegetables
selected on juicing.
Excess pulp building up in the
stainless steel filter basket
DO NOT IMMERSE THE MOTOR BASE IN WATER OR ANY OTHER LIQUID.
THE CENTER OF THE FILTER BASKET AND FEED CHUTE CONTAINS SMALL SHARP BLADES
TO PROCESS FRUIT AND VEGETABLES DURING THE JUICING FUNCTION. DO NOT TOCUH
BLADES WHEN HANDLING THE FILTER BASKET OR FEED CHUTE.
14
Stop the juicing process and continue the
Disassembling instructions. Remove the juicer cover,
scrape off pulp, reassemble and begin juicing again.
Try alternating (soft and hard) vegetable and fruit
varieties.
15
Tips on juicing
The inside information on juicing
Preparation of fruit and vegetables
The right technique
Using the pulp
The juice drinks contained in this booklet were
developed for the most part with flavor, texture and
aroma in mind, it may also be realized that the health
benefits add to the pleasurable taste experience.
• If using fruits with hard or inedible skins such as
mangoes, guava, melons or pineapple, always peel
before juicing.
When juicing a variety of ingredients with varying
textures, start with the softer textured ingredients on
low speed then gradually change to high speed for
the harder textured ingredients.
The remaining pulp left after juicing fruit or
vegetables is mostly fiber and cellulose which, like
the nutrients in the juice, are necessary for the daily
diet and can be used in many ways. However, like
the juice, pulp should be used that day to avoid loss
of vitamins.
95% of the nutrient content of the fruit and
vegetables is found in the juice. Liquids extracted
from fresh fruits and vegetables form an important
part of a well-balanced healthy diet. Fresh fruit and
vegetable juices are an easy source of vitamins and
minerals. Juices are rapidly absorbed into the blood
stream therefore being the quickest way in which the
body can digest nutrients.
When you make your own fruit and vegetable juices,
you have complete control over what is included.
Select the ingredients and decide if you need to add
sugar, salt or other flavoring agents after juicing.
Freshly extracted juices should be consumed
immediately after they have been processed to avoid
a loss of vitamin content.
Purchasing and storage of fruit
and vegetables
• Always wash fruit and vegetables before juicing.
• Always use fresh fruit and vegetables for juicing.
• To save money and obtain fresher produce,
purchase fruit or vegetables that are in season.
Refer to the Fruit and Vegetable Facts chart (page
18 and 19).
• Keep your fruit and vegetables ready for juicing by
washing and drying them before storing.
• Some vegetables, such as cucumbers, can be
processed unpeeled depending on the softness of
the skin and the juicing requirements.
• All fruits with large pits, hard seeds or stones such
as nectarines, peaches, mangoes, apricots, plums
and cherries must be pitted before juicing.
• Ensure vegetables such as beetroot, carrots, etc.
have all soil removed, are well washed and
trimmed of leaves before juicing.
• Ensure fruits such as strawberries are hulled
before juicing and pears have their stalks removed.
• Citrus fruit can be juiced in the ikon Juice Fountain
but remove the skin and excess pith before juicing.
• A small amount of lemon juice can be added to
apple juice to reduce discoloration.
Your ikon Juice Fountain makes invigorating,
frothy orange juice. Simply peel the oranges and
remove any excess pith before juicing. It is best
to refrigerate oranges before juicing.
Note
If you are juicing herbs, sprouts or leafy green
vegetables, either wrap them together to form
a bundle or juice them in the middle of a
combination of ingredients on low speed to obtain
the best extraction.
All fruit and vegetables produce different amounts of
liquids. This varies within the same group i.e. one
batch of tomatoes can produce more juice than
another batch. Since juice recipes are not exact, the
precise quantities of any juice are not crucial to the
success of a particular mixture.
To extract the maximum about of juice, always push
the food pusher down slowly.
Getting the right blend
It is easy to create great tasting juice. If you have
been making your own vegetable and fruit juices,
then you know how simple it is to invent new
combinations. Taste, color, texture and ingredient
preferences are a personal choice. Think of some of
your favorite flavors and foods – would they work
well together or would they clash. Some strong
flavors could over power the more subtle flavors of
others. It is however, a good rule to combine starchy,
pulpy fruits or vegetables with those high in moisture.
There are a number of recipes contained in this book
for the use of pulp (refer to page 33). Apart from
these, pulp can be used to add bulk to rissole
mixtures, thicken casseroles or soups, or with fruit
pulp, simply place in a heat-proof bowl, top with
meringue and bake in the oven for a simple dessert.
Apart from consumption use, pulp is great to create
compost for the garden.
If juicing herbs or leafy green vegetables on their
own, the juice yield will be low due to the nature
of centrifugal juicing. It is advised to juice them
with a combination of other fruit and vegetables.
Note
When using the pulp, there may be some pieces
of fruit or vegetable remaining. These should be
removed before using the pulp in any recipes.
Note
• Most fruits and hardier type vegetables can be
stored at room temperature. The more delicate and
perishable items such as tomatoes, berries, leafy
greens, celery, cucumbers and herbs should be
stored in the refrigerator until required.
16
17
Fruit and vegetable facts
18
Fruit and
vegetables
Best season
to buy
Storage
Nutritional value
Kilojoule/
calorie count
Fruit and
vegetables
Best season
to buy
Storage
Nutritional value
Kilojoule/
calorie count
Apples
Autumn/
Winter
Vented plastic bags
in refrigerator
High in Dietary Fiber
and Vitamin C
200g Apple
=300kj (72 cals)
Mangoes
Summer
Covered in
refrigerator
Vitamins A, C, B1,
B6 and Potassium
240g Mango
=200kj (102 cals)
Apricots
Summer
Unwrapped in
crisper of refrigerator
High in Dietary Fiber
Contains Potassium
30g Apricot
=85kj (20 cals)
Melons
including
Watermelon
Summer/
Autumn
Crisper in
refrigerator
Vitamin C, Folate,
Dietary Fiber and
Vitamin A
200g Melon
=210kj (50 cals)
Beetroot
Winter
Cut off tops, then
refrigerate unwrapped
Good source Folate
and Dietary Fiber
Vitamin C and
Potassium
160g Beetroot
=190kj (45 cals)
Nectarines
Summer
Crisper in
refrigerator
Vitamin C,
B3, Potassium and
Dietary fiber
180g Nectarines
=355kj (85 cals.)
Oranges
Blueberries
Summer
Cover in the
refrigerator
Vitamin C
125g Blueberries
=295kj (70 cals)
Winter/
Autumn/
Spring
Cool, dry place
for 1 week,
transfer to refrigerator
to keep longer
Vitamin C
35mg/100g
150g Orange
= 160kj
Broccoli
Autumn/
Winter
Plastic bag in
refrigerator
Vitamin C,
Folate, B2, B5, E, B6
and Dietary Fiber
100g Broccoli
=195kj (23 cals)
Peaches
Summer
Refrigerate
uncovered
Vitamin C, B3
Potassium and
Dietary Fiber
150g Peach
=205kj (49 cals)
Brussel
Sprouts
Autumn/
Winter
Unwrapped in crisper
of refrigerator
Vitamin C,
B2, B6, E, Folate and
Dietary Fiber
100g Brussel
Sprouts
=110kj (26 cals)
Pears
Autumn
Refrigerate
uncovered
Dietary Fiber
150g Pear
=250kj (60 cals)
Cabbage
Winter
Wrapped, trimmed in
the refrigerator
Vitamin C,
Folate, Potassium
B6 and Dietary Fiber
100g Cabbage
=110kj (26 cals)
Pineapples
Summer
Refrigerate
uncovered
Vitamin C
150g Pineapple
=245kj (59 cals)
Plums
Summer
Winter
Uncovered in
refrigerator
Vitamin A, C, B6
and Dietary Fiber
120g Carrots
=125kj (30 cals)
Refrigerate
uncovered
Dietary Fiber
Carrots
70g Plums
=110kj (26 cals)
Raspberries
Summer
Cauliflower
Autumn/
Winter
Remove outer leaves,
store in plastic bag
in refrigerator
Vitamin C, B5, B6
Folate Vitamin K
and Potassium
100g Cauliflower
= 55kj (13 cals)
Covered in
refrigerator
Vitamin C, Iron,
Potassium and
Magnesium
125g Raspberries
=130kj (31cals)
Tomatoes
Summer
Celery
Autumn/
Winter
Refrigerate in
plastic bag
Vitamin C and
Potassium
80g stick
=55kj (7 cals)
Uncovered in crisper
of refrigerator
Vitamin C
Dietary fiber
Vitamin E, Folate
and Vitamin A
100g Tomatoes
=90kj (22 cals)
Cucumber
Summer
Crisper in
refrigerator
Vitamin C
280g Cucumber
=120kj (29 cals)
Fennel
Winter/
Spring
Crisper in
refrigerator
Vitamin C and
Dietary Fiber
300g Fennel
= 145kj (35 cals)
Grapes
(seedless)
Summer
Plastic bag in
refrigerator
Vitamin C, B6 and
Potassium
125g Grapes
=355kj (85 cals)
Kiwi Fruit
Winter/
Spring
Crisper in
refrigerator
Vitamin C and
Potassium
100g Kiwi Fruit
=100j (40 cals)
Your ikon Juice Fountain makes invigorating frothy orange juice. Simply peel the oranges and
juice (best to refrigerate oranges before juicing)
Note
19
Warranty
One year limited warranty
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does not cover damage from abuse, neglect, use for
commercial purposes, or any other use not found in
the printed “Instructions for use” booklet. Should the
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dismantle the product, the Warranty will automatically
be deemed void. There is no warranty for glass parts,
glass containers, filter basket, blades and agitators.
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by use of this appliance. Some states or provinces do
not allow this exclusion or limitation for incidental or
consequential losses, so the foregoing disclaimer
may not apply to you.
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to you.
This warranty gives you specific legal rights and you
may also have other legal rights which vary from
state to state or province to province.
20
21
Recipes
Page
22
Fresh starts
24
Vitamin boosts
26
Liquid lunches
27
Icy coolers
29
Spirited juices
31
Energy fuel
32
Fiber favorites
33
Recipes
23
Fresh starts
Apple, carrot and celery juice
Strawberry, apple and pear juice
Alter the amounts of either the carrots or apple
to make the juice sweeter or savory to suit
your taste buds:
4 small Granny Smith apples
3 medium sized carrots
4 sticks celery
1 cup strawberries, hulls removed
1 small Granny Smith apple
3 small ripe pears, stalks removed
1. Process strawberries, apple and pears through
ikon Juice Fountain using speeds 1 and 5.
3 medium tomatoes
1 large cucumber, peeled, if desired
1 large bunch fresh parsley
3 medium carrots
Serve immediately.
1. Process tomatoes, cucumber, parsley and carrots
through ikon Juice Fountain using speeds 1,
4 and 5.
Rockmelon, mint and mango juice
Serve immediately.
1. Process apples, carrots and celery through ikon
Juice Fountain using speed 5.
Mix well and serve immediately.
Tomato, cucumber, parsley
and carrot juice
1
Tomato, carrot, celery and lime juice
2 medium tomatoes
1 lime, peeled
1 large carrot
2 celery stalks
1. Process tomatoes, lime, carrot and celery through
ikon Juice Fountain using speeds 1, 3 and 5.
Serve immediately.
Peach, grapefruit and apple juice
2 large peaches, halved and seeds removed
2 grapefruits, peeled
1 small Delicious apple
1. Process peaches, grapefruit and apple, through
ikon Juice Fountain using speeds 2, 3 and 5
Serve immediately.
24
⁄2 small rockmelon, peeled, seeded and halved
3 sprigs fresh mint leaves
1 mango, halved, seeded and peeled
1. Process rockmelon, mint and mango through ikon
Juice Fountain using speeds 1 and 2.
Serve immediately.
Orange, ginger, celery and kumara juice
4 oranges, peeled
1 inch piece fresh ginger
4 sticks celery
1 small kumara (sweet potato), peeled and halved
1. Process oranges, ginger, celery and kumara
through ikon Juice Fountain using speeds 3 and 5.
Serve immediately.
Parsnip, celery and pear juice
2 parsnips
4 sticks celery
4 medium pears, stalks removed
1. Process parsnips, celery and pears through ikon
Juice Fountain using speed 5.
Serve immediately.
25
Liquid lunches
Vitamin boosts
Tomato, red capsicum, parsley
and carrot juice
Blueberry, blackberry, strawberry
and lime juice
3 medium tomatoes
2 small red capsicums
4 sprigs parsley
3 carrots
16oz (500g) blackberries
16oz (500g) blueberries
16oz (500g) strawberries, hulls removed
1 lime, peeled
1. Trim base of capsicums and remove seeds.
1. Process blackberries, blueberries, strawberries
and lime through ikon Juice Fountain using
speeds 1 and 3.
2. Process tomatoes, capsicums, parsley and carrots
through ikon Juice Fountain using speeds 1, 4
and 5.
Fresh vegetable soup with noodles
Gazpacho
Serve immediately.
1 small tomato
1 green capsicum, base removed and seeded
1 small onion, peeled and trimmed
2 carrots
1 tablespoon butter
1 tablespoon wholemeal flour
11⁄2cups vegetable stock
131⁄2oz (425g) canned baked beans
1 packet instant noodles
Freshly ground black pepper
Cucumber, celery, bean sprout and
fennel juice
1. Process tomato, capsicum, onion and carrots
through ikon Juice Fountain using speeds 1, 4
and 5.
4 medium tomatoes
4 sprigs fresh parsley
1 red capsicum, base removed and seeded
1 Lebanese cucumber
1 large clove garlic, peeled
1 small onion, peeled and trimmed
2 carrots
2 stalks celery
2 tablespoons red wine vinegar
Freshly ground black pepper
1 cup crushed ice
3 tablespoons chopped fresh basil
Serve immediately.
1 large cucumber
3 sticks celery
2 cups bean sprouts
1 bulb fennel
2. Melt butter in a large saucepan over a
medium heat.
1. Process tomatoes, parsley, red capsicum,
cucumber, garlic, onion, carrots and celery through
ikon Juice Fountain using speeds 1, 4 and 5.
3. Stir in flour, cook for one minute,
stirring constantly.
3. Arrange ice in four soup bowls.
1. Process cucumber, celery, bean sprouts and fennel
through ikon Juice Fountain using speeds 4 and 5.
4. Stir in the extracted juice, vegetable stock
and baked beans.
4. Pour soup over ice in bowls, sprinkle with basil
and serve immediately.
Serve immediately.
Serve immediately.
5. Bring to the boil, then reduce heat and allow
to simmer for 10 minutes.
Beetroot, apple and celery juice
Frothy orange juice
4 medium sized beetroot
2 medium Granny Smith apples
4 sticks celery
21⁄4oz (1kg) oranges, peeled
1. Process beetroot, apples and celery through ikon
Juice Fountain using speed 5.
Serve immediately.
Blackberry, grapefruit and pear juice
8oz (250g) blackberries
2 grapefruits, peeled
3 ripe pears, stalks removed
1. Process blackberries, grapefruit and pears
through ikon Juice Fountain using speeds
1, 3 and 5.
1. Process oranges through ikon Juice Fountain
using speed 3.
2. Stir in vinegar and black pepper.
6. Add noodles, cook for 2 minutes or until
noodles are tender.
7. Pour soup into 4 serving bowls, sprinkle with
black pepper to taste and serve immediately.
(Refrigerate oranges before juicing)
Serve immediately.
26
27
Liquid lunches continued
Pasta with Provencale style sauce
4 tomatoes
2 sprigs fresh parsley
1 red capsicum, base removed and seeded
1 stick celery
2 large cloves garlic
1 small onion, peeled and trimmed
1 tablespoon tomato paste
1
⁄2 cup red wine
16oz (500g) cooked pasta
2 teaspoons dried oregano
3 tablespoons grated Parmesan cheese
1. Process tomatoes, parsley, red capsicum, celery,
garlic and onion through ikon Juice Fountain using
speeds 1, 4 and 5.
2. Blend tomato paste with red wine, stir in the
extracted juice.
3. Add pasta and toss to coat pasta well. Divide
mixture between 4 serving bowls.
4. Sprinkle with oregano and Parmesan cheese.
Serve immediately.
28
Icy coolers
Mango, rockmelon and orange
yoghurt drink
1 mango, halved, peeled and seeded
1
⁄2 small rockmelon, peeled, seeded and cut into
two equal portions
5 oranges, peeled
3 tablespoons natural yoghurt
Sparkling pear and apricot cooler
Tropical blend
4 large apricots, halved and seeded
3 large pears, stalks removed
1 cup crushed ice
1 cup mineral water
2 mangoes, halved, seeded and peeled
3 kiwi fruit, peeled
1
⁄2 small pineapple, peeled and halved
1
⁄2 cup fresh mint leaves
1 cup crushed ice
1. Process apricots and pears through ikon Juice
Fountain using speeds 2 and 5.
1. Process mangoes, kiwi fruit, pineapple and mint
through ikon Juice Fountain using speeds 2 and 5.
1. Process mango, rockmelon and oranges through
ikon Juice Fountain using speeds 1, 2 and 3.
2. Scoop ice into 4 tall glasses.
2. Pour into a large bowl. Whisk yoghurt.
4. Top with mineral water, stir well to blend.
2. Scoop ice into 4 glasses, pour in juice, mix well
to combine.
Serve immediately.
Serve immediately.
Serve immediately.
Rockmelon, strawberry and
passion crush
Tomato, nectarine, passionfruit
and mint ice
3. Divide extracted juice between the glasses.
⁄2 cup rockmelon, peeled, seeded and divided into
2 equal portions
8oz (250g) strawberries, hulled
Pulp of 2 passion fruit
1 cup crushed ice
6 tomatoes
2 nectarines, peeled, seed removed
1
⁄2 cup fresh mint leaves
Pulp of 4 passion fruit
1 cup crushed ice
1. Process rockmelon and strawberries through
ikon Juice Fountain using speed 1.
1. Process tomatoes, nectarines and mint leaves
through ikon Juice Fountain using speeds 1 and 2.
2. Stir in passion fruit pulp.
2. Stir in passionfruit pulp.
3. Scoop ice into 4 glasses, pour over juice, mix well
to combine.
3. Scoop ice into 4 glasses, pour in juice, mix
well to combine.
Serve immediately.
Serve immediately.
1
29
Icy coolers continued
Spirited juices
e
Cucumber, pineapple and cilantro ice
Coconut pineapple colada
Bloody mary
1
⁄2 large pineapple, peeled and quartered
3 tablespoons Malibu liqueur
2 tablespoons coconut cream
2 cups soda water
1 cup crushed ice
4 medium tomatoes
1 large red capsicum, base removed and seeded
2 sticks celery
1
⁄2 cup Vodka
1 cup crushed ice
1. Process pineapple through ikon Juice Fountain
using speed 5.
2. Stir in liqueur, coconut cream and soda water.
1. Process tomatoes, celery and red capsicum
through ikon Juice Fountain using speeds 1,
4 and 5.
3. Scoop ice into 4 tall glasses, pour in juice mixture,
mix well to combine.
2. Stir in Vodka. Scoop ice into 4 glasses, pour in
tomato mixture, mix well to combine.
Serve immediately.
Serve immediately.
Honeydew dream
Peach and mint julep
1. Process pears, radishes and celery through ikon
Juice Fountain using speed 5.
1 honeydew melon, peeled, seeded and quartered
3 tablespoons Midori liqueur
2 cups soda water
1 cup crushed ice
2. Scoop ice into 4 glasses, pour in juice, mix
well to combine.
1. Process honeydew melon through ikon Juice
Fountain using speed 1.
6 peaches, halved and seeded
1
⁄2 cup fresh mint leaves
2 tablespoons Creme de Menthe
2 teaspoons sugar
1
⁄2 cup crushed ice
2 cups mineral water
Serve immediately.
2. Stir in liqueur and soda water.
2 cucumbers, peeled if desired
1
⁄2 cup fresh cilantro leaves
1
⁄2 small pineapple, peeled and halved
1 cup crushed ice
1. Process cucumbers, coriander and pineapple
through ikon Juice Fountain using speeds 4 and 5.
2. Scoop ice into 4 glasses, pour in juice, mix well
to combine.
Serve immediately.
Pear, radish and celery crush
3 medium pears, stalks removed
4 radishes, trimmed
3 sticks celery
1 cup crushed ice
1. Process peaches and mint leaves through ikon
Juice Fountain using speed 2.
3. Scoop ice into 4 tall glasses, pour in melon
mixture, mix well to combine.
2. Stir in Creme de Menthe and sugar.
Serve immediately.
3. Scoop ice into 4 glasses, pour in peach mixture,
mix well to combine.
Serve immediately.
30
31
Energy fuel
Grape, kiwi fruit and berry booster
Grapes contain potassium and iron, providing
a great pick-me-up after a strenuous day.
2 cups green seedless grapes, stems removed
2 kiwi fruit, peeled
1 cup strawberries, hulled
2 cups skim milk
2 tablespoons powdered protein drink mix
1
⁄2 cup crushed ice
1. Process grapes, kiwi fruit and strawberries
through ikon Juice Fountain using speed 1.
2. Mix in milk, protein drink mix and crushed ice.
3. Pour into chilled glasses and serve immediately.
Apricot, apple and pear sparkle
4 large apricots, halved and seeded
4 small red apples
3 medium pears, stalks removed
1 cup sparkling mineral water
1
⁄2 cup crushed ice
Fiber favorites
Orange, carrot, mint and
beetroot quencher
4 oranges, peeled
8 carrots
1
⁄4 cup fresh mint leaves
2 small beetroots
1. Process oranges, carrots, mint leaves and
beetroots through ikon Juice Fountain using
speeds 3 and 5.
Serve immediately.
Rather than waste the fiber from the fruit and
vegetables that have been juiced, the following
recipes have been developed using the left
over pulp.
Carrot, pumpkin and feta flan
8 sheets filo pastry
60g butter, melted
1 leek, finely sliced
1 cup pumpkin pulp
1 cup carrot pulp
8oz (250g) feta cheese, crumbled
3 x 60g eggs
1 egg white
1
⁄2 cup milk
2 tablespoons orange rind
3 tablespoons chopped fresh parsley
1. Layer the sheets of pastry, brushing between each
sheet with melted butter. Lift pastry into a 10
inches (25cm) flan tin, press over base and side.
Trim pastry edge to about 1⁄2 inch (1.5cm) higher
than side of tin.
1. Process apricots, apples and pears through ikon
Juice Fountain using speeds 2 and 5.
2. Combine leek, pumpkin, carrot, feta cheese,
eggs, egg white, milk, orange rind and parsley.
2. Stir in mineral water and ice.
Pour into pastry case and bake at 356F (180°C)
for 25-30 minutes or until golden and set.
3. Pour into chilled glasses and serve immediately.
32
Vegetable and bacon soup
3 teaspoons butter
1 onion, finely chopped
1 ham bone
111⁄4oz (350g)beetroot pulp, strained and
juice reserved
11⁄2 oz (50g) potato pulp, strained and juice reserved
11⁄2 oz (50g) carrot pulp, strained and juice reserved
3oz (100g) tomato pulp, strained and juice reserved
11⁄2 oz (50g) cabbage pulp, strained and
juice reserved
Reserved juices and enough water to make 8 cups
4 strips of bacon, chopped
1 tablespoon lemon juice
1
⁄2 cup sour cream, for serving
1. Melt butter in a large saucepan, cook onion over
a medium heat for 2-3 minutes or until golden.
Add ham bone to pan, stir in beetroot pulp,
potato pulp, carrot pulp, tomato pulp, cabbage
pulp, reserved juices and water, bacon and lemon
juice. Bring to the boil, reduce heat and simmer
for 30-40 minutes.
2. Remove ham bone, discard bone, finely chop meat
and return to the pan.
Serve topped with sour cream.
33
Fiber favorites continued
Carrot, apple and celery strudels
Parsnip, herb and polenta hot cakes
Family meat loaf
1oz (30g) butter
1 small onion, finely chopped
41⁄2 cups carrot, apple and celery pulp, strained
(see juice recipe on page 22)
8oz (250g) cottage cheese
2 tablespoons chopped fresh mint
1 egg, beaten
12 sheets filo pastry
60g butter, melted extra
1 cup grated fresh Parmesan cheese
2 cups parsnip pulp, strained
1
⁄4 cup milk
2 x 60g eggs, separated
1
⁄4 cup polenta
1
⁄4 cup self-raising flour
1 teaspoon chopped fresh thyme
1 teaspoon chopped fresh rosemary
1 teaspoon Cajun seasoning
1 small red capsicum, finely chopped
1 tablespoon oil
1. Melt butter in a saucepan, add onion, cook for 2-3
minutes, or until soft, seasoning to taste.
1. Combine parsnip pulp, milk, egg yolks, self-raising
flour, polenta, thyme, rosemary, Cajun seasoning
and red capsicum in a large mixing bowl. In a
separate bowl, beat egg whites until soft peaks
form, fold into parsnip mixture.
16oz (500g) lean beef mince
16oz (500g) sausage mince
2 onions, finely chopped
1
⁄2 cup carrot pulp, strained
1
⁄2 cup potato pulp, strained
2 teaspoons curry powder
1 teaspoon ground cumin
1 tablespoon chopped fresh parsley
1 x 60g egg, lightly beaten
1
⁄2 cup evaporated milk
1
⁄2 cup beef stock
Freshly ground black pepper
2 tablespoons slivered almonds
2. Combine onion, carrot, apple and celery pulp,
cottage cheese, mint and egg in a bowl. Mix well.
3. Cut filo sheets in half, place 3 sheets on bench,
cover remaining pastry with greaseproof paper,
then a damp cloth to prevent drying. Brush 1
sheet of pastry with extra butter, sprinkle with
Parmesan cheese, top with another sheet of
pastry, brush with butter, sprinkle with more
cheese. Repeat with last sheet of pastry.
3. Place tablespoons of carrot mixture on one end of
pastry, fold in sides and roll up like a Swiss roll.
Repeat with remaining pastry and pulp mixture.
Place on a greased oven tray and bake at 392F
(200°C) for 20-25 minutes or until golden brown.
2. Heat oil in a large frying pan, drop spoonfuls of
mixture into pan. Cook for about 1 minute on each
side or until golden brown.
Serve immediately.
Tomato Glaze
1
⁄2 cup beef stock
4 tablespoons ketchup
1 teaspoon instant coffee powder
3 tablespoons Worcestershire sauce
11⁄2 tablespoons vinegar
11⁄2 tablespoons lemon juice
3 tablespoons brown sugar
1
⁄4 cup butter
1. Place beef mince, sausage mince, onions, carrot
pulp, potato pulp, curry powder, cumin, parsley,
egg, evaporated milk, stock and black pepper in
a bowl, mix to combine. Press mixture into a
lightly greased 41⁄2in x 81⁄2in (11cm x 21cm) loaf
pan. Press almonds into top of mixture to make
a pattern.
2. Make Tomato Glaze and pour over meatloaf and
bake, basting often with glaze, for 40 minutes.
3. To make glaze, place stock, ketchup, coffee
powder, Worcestershire sauce, vinegar, lemon
juice, sugar and butter in a saucepan and bring to
the boil over a medium heat. Reduce heat and
simmer, stirring frequently, for 8-10 minutes or
until glaze reduces and thickens slightly.
34
35
Notes
36
Notes
37
ikon Multi-Speed
Juice Fountain
Breville est une marque enregistrée de Breville
Service à la clientèle Breville
Consommateurs des Etats-Unis
✉
PO Box 47170
Gardena
CA 90247
☎
Service Center: 1 (866) BREVILLE
Email askus@brevilleUSA.com
www.breville.com
Clientèle du Canada
✉
Anglo Canadian HWI
2555, de l’Aviation
Pointe-Claire (Montréal) Québec
H9P 2Z2
☎
Téléphone sans frais:1 (866) BREVILLE
Télécopieur: (514) 683-5554
Courriel: askus@breville.ca
www.breville.com
© Copyright. Breville Pty. Ltd. 2007
En raison des améliorations constantes apportées à nos produits,
le produit que vous avez acheté pourrait varier légèrement de
celui illustré dans ce livret.
Model BJE510XL Issue 2/07
Modèle BJE510XL
Table des matières
Page
Breville vous recommande la sécurité avant tout
42
Faites la connaissance de votre extracteur de
jus ikon Juice Fountain de Breville
44
L’assemblage de votre extracteur de jus
ikon Juice Fountain de Breville
45
48
Félicitations
ikon Juice Fountain de Breville
50
Félicitations pour l’acquisition d’un nouvel extracteur de jus
ikon Multi-Speed Juice Fountain de Breville
Entretien et nettoyage
51
Guide de dépannage
53
Conceils relatifs a l’ extraction de jus
54
Information sur les fruits et les légumes
56
Garantie
58
Recettes
60
Le fonctionnement de votre extracteur de jus
Le fonctionement de votre extracteur de
ikon Juice Fountain de Breville
40
Breville vous recommande la sécurité avant tout
Importantes mesures de protection pour votre
extracteur de jus ikon Juice Fountain de Breville
Chez Breville, nous sommes fort conscients de la sécurité. Nous concevons et fabriquons des produits destinés
au consommateur sans jamais perdre de vue la sécurité de notre précieuse clientèle. De plus, nous vous
demandons de faire très attention lorsque vous vous servez de tout article ménager électrique et de prendre les
précautions suivantes.
LISEZ TOUTES LES INSTRUCTIONS ET
CONSERVEZ-LES POUR CONSULTATION ULTÉRIEURE.
• Lisez attentivement toutes les instructions avant de
faire fonctionner l’appareil et conservez-les pour
consultation ultérieure.
• L’utilisation d’accessoires non recommandés par
Breville présente des risques de blessures,
d’incendie ou de chocs électriques.
• Ne poussez pas les aliments dans l’orifice
d’alimentation avec les doigts. Servez-vous
toujours du poussoir fourni.
• Lorsque vous utilisez l’appareil, laissez
suffisamment d’espace au-dessus et autour de
l’appareil pour permettre la circulation.
• Ne touchez pas aux petites dents ni à la lame
tranchantes qui se trouvent au center du panierfiltre en acier inoxydable.
• Lorsque l’appareil comporte un dispositif de mise à
la terre, il faut utiliser une rallonge mise à la terre
d’au moins la même puissance que celle de
l’appareil.
• Ne touchez pas à la lame tranchante qui se trouve
dans l’orifice d’alimentation.
• Veillez toujours à ce que votre appareil soit
correctement et complètement assemblé avant
de le brancher et de vous en servir. L’appareil
ne fonctionnera pas s’il n’est pas assemblé
correctement.
• Utilisez toujours l’appareil sur une surface
plane et sèche.
• Mettez toujours l’appareil hors tension, puis
débranchez-le lorsqu’il est laissé sans surveillance,
qu’il n’est pas en marche, ou avant de le nettoyer,
de le déplacer, de le désassembler et de le ranger.
• N’extrayez pas le jus de fruits à noyau avant d’en
avoir retiré le noyau au préalable.
• Vérifiez régulièrement le cordon, la fiche et
l’appareil. N’utilisez pas l’appareil si le cordon
d’alimentation, la fiche ou l’appareil est
endommagé. Communiquez avec le service à la
clientèle de Breville au 1-866-BREVILLE.
42
• Pour éviter les risques d’incendie, de chocs
électriques ou de blessures, ne plongez ni le
cordon, la fiche ou l’appareil dans l’eau ou tout
autre liquide. N’utilisez pas de jet d’eau pour
nettoyer le cordon d’alimentation ou le socle
du moteur.
• L’appareil n’est pas conçu pour être utilisé par de
jeunes enfants ou des personnes handicapées qui
sont laissés sans surveillance.
• Ne laissez pas l’appareil sans surveillance
lorsqu’il fonctionne.
• Si de jeunes enfants doivent utiliser l’appareil,
assurez-vous qu’ils ne jouent pas avec.
• Ne faites pas fonctionner votre appareil pendant
plus d’une minute à la fois si vous extrayez, à
haute vitesse, le jus de fruits ou de légumes durs,
en exerçant une pression ferme sur ceux-ci.
• Ne laissez pas le cordon pendre d’une table ou d’un
comptoir, entrer en contact avec des surfaces très
chaudes ou se nouer.
• Ne placez pas l’appareil sur ou près d’un brûleur à
gaz ou électrique ni à un endroit où il pourrait
entrer en contact avec un four chauffé.
• Pour tout entretien autre que le nettoyage,
communiquez avec un center de service de Breville
au 1-866-BREVILLE.
• Ultilisez l’appareil seulement dans le cadre de
l’utilisation recommandée. Ne vous en servez pas
dans un véhicule, dans un bateau en mouvement
ou à l’extérieur.
• Respectez strictement les consignes relatives au
nettoyage et à l’entretien.
• Pour débrancher l’appareil, mettez toutes les
commandes hors tension, puis retirez la fiche de
la prise.
• Assurez-vous que le couvercle est toujours fixé
(barre de verrouillage) fermement en place avant
d’activer le moteur. Ne détachez pas le couvercle
(barre de verrouillage) lorsque l’appareil fonctionne.
• N’utilisez pas l’appareil lorsque le tamis rotatif
(panier-filtre) est endommagé.
• Attendez l’immobilisation complète du moteur avant
de démonter l’appareil.
• En cas de blocage d’aliments dans l’ouverture
(orifice d’alimentation), utilisez le poussoir ou un
autre morceau de fruit ou de légume pour
désobstruer l’ouverture. Lorsque cela ne fonctionne
pas, éteignez le moteur et démontez l’appareil afin
de dégager l’aliment coincé.
• L’appareil est doté d’une fiche polarisée qui n’entre
que d’une seule façon dans une prise polarisée,
afin de minimiser les risques de chocs électriques.
Lorsque la fiche n’entre pas complètement dans la
prise, renversez la fiche de côté. Si cela ne
fonctionne pas, communiquez avec un électricien
certifié. Ne modifiez aucunement la fiche.
CORDON ÉLECTRIQUE
L’appareil est doté d’un cordon raccourci qui minimise les risques de blessures ou de dommages pouvant être
subis par une personne trébuchant ou s’enchevêtrant dans un cordon trop long.
Ne laissez pas les enfants s’approcher de l’appareil ni l’utiliser sans surveillance. Lorsque vous devez vous
servir d’un cordon plus long ou d’une rallonge, assurez-vous que ceux-ci ne pendent pas du comptoir, de la
table ou de toute autre surface, car les enfants pourraient les tendre ou trébucher. Pour éviter les chocs
électriques, les blessures ou les incendies, la puissance nominale de la rallonge utilisée doit être similaire ou
supérieure à celle de l’appareil (la puissance est indiquée sur la partie inférieure de l’appareil).
CONSERVEZ CES DIRECTIVES.
UTILISATION DOMESTIQUE SEULEMENT
NE METTEZ NI LES MAINS NI DES OBJETS DANS L’ORIFICE D’ALIMENTATION.
SERVEZ-VOUS TOUJOURS DU POUSSOIR FOURNI.
43
Faites la connaissance de votre extracteur de jus
ikon Juice Fountain de Breville
Système d’alimentation
unique breveté direct et central assurant une
extraction maximale de jus
Couvercle de
l’extracteur de jus
(résistant au
plateau supérieur
du lave-vaisselle)
Poussoir servant à guider des fruits et
des légumes entiers dans l’orifice d’alimentation
(résistant au plateau supérieur du lave-vaisselle)
Bras de verrouillage
de sûreté en métal moulé sous pression
empêchant le fonctionnement de l’appareil
lorsque le couvercle de celui-ci n’est pas
verrouillé en place
Panier-filtre en acier inoxydable à
microfiltre renforcé de titane
(résistant au plateau supérieur
du lave-vaisselle)
Récipient à pulpe
de 3 litres
(résistant au
plateau supérieur
du lave-vaisselle)
Accouplement de transmission du moteur
Design stylisé en
acier inoxydable
Avant la première utilisation
Étape 3
Avant d’utiliser l’appareil pour la première fois,
enlevez tout matériel d’emballage, étiquette ou
vignette promotionnelle. Assurez-vous que l’appareil
soit hors tension et la fiche débranchée. Lavez le
contenant du filtre, le filtre, le couvercle de
l’extracteur, le poussoir, le récipient à pulpe, le pichet
à jus et son couvercle dans de l’eau chaude
savonneuse à l’aide d’un linge doux. Rincez et
séchez à fond. La base du moteur peut être essuyée
à l’aide d’un linge humide. Séchez à fond.
Alignez les flèches du panier-filtre en acier
inoxydable sur celles de l’accouplement de
transmission du moteur et poussez vers le bas
jusqu’à ce que vous entendiez un déclic. Veillez à ce
que le filtre en acier inoxydable soit fermement en
place à l’intérieur du contenant du filtre et sur le
socle du moteur.
Étape 1
Déposez la base du moteur sur une surface plane et
sèche comme un comptoir. Assurez-vous que le
moteur soit hors tension et que la fiche débranchée.
Étape 2
Interrupteur
Fixez le contenant du filtre sur le socle du moteur.
Cadran
électronique
du régulateur
de vitesse
Étape 4
Indicateur de
vitesse ACL
et guide de vitesse
d'extraction
Rangement
du cordon enroulant le cordon sous la base
et l’enclenchant en place
Moteur de service intensif
de 900 watts, garanti 5 ans
Pichet à jus de 1 litre
et couvercle avec séparateur d’écume
intégré (résistant au plateau
supérieur du lave-vaisselle)
Placez le couvercle de l’extracteur sur le contenant
du filtre, en alignant l’orifice d’alimentation audessus du panier-filtre en acier inoxydable et
abaissez-le en place.
Contenant du filtre
(résistant au plateau supérieur du lave-vaisselle)
Ajutage de jus
spécialement
conçu pour verser
parfaitement le jus sans
dégât dans le verre
(résistant au plateau
supérieur du lave-vaisselle)
44
L’assemblage de votre extracteur de jus ikon Juice
Fountain de Breville
Brosse de nettoyage
à bout plat facilitant le
retrait de pulpe résiduelle
du récipient à pulpe suite à
l’extraction d’une grande
quantité de jus, en nylon et
facilitant le nettoyage du
filtre en acier inoxydable
(résistant au plateau
supérieur du lave-vaisselle)
45
L’assemblage de votre extracteur de jus
ikon Juice Fountain de Breville suite
Étape 5
Étape 7
Étape 1
Relevez le bras de verrouillage de sûreté et placez-le
dans les deux rainures situées de chaque côté du
couvercle. Le bras de verrouillage de sûreté devrait
maintenant être en position verticale et verrouillé sur
le couvercle de l’extracteur.
Place the pulp container into position by tilting the
base of the pulp container away from the motor base
and slide the top of the pulp container over the
bottom of the juice cover. Tilt the base of the pulp
container back into the motor base ensuring it is
supported by the container support extending from
under the motor base.
Lavez les fruits et les légumes choisis pour
préparer le jus.
L’écran ACL s’illuminera pendant 3 minutes avant
de tomber en mode veille, ce qui éteindra l’unité
afin d’économiser le courant.
Étape 2
L’écran s’allumera après l’activation du bouton «
On/Off » ou du contrôle de vitesse.
Assurez-vous que votre appareil soit correctement
assemblé. Consultez la section sur l’assemblage de
l’appareil (à la page 45). N’oubliez pas de placer le
pichet (ou un verre) sous le bec et le récipient à
pulpe en place avant l’extraction.
Quand le bras de verrouillage de sûreté n’est pas
bloqué en place au dessus de l’extracteur à jus,
l’écran ACL s’illuminera et la mention « L »
clignotera indiquant que le bras de verrouillage
de sûreté doit être bloqué en place.
Étape 3
Quand le bras de verrouillage de sûreté est
bloqué en place au dessus de l’extracteur à jus,
l’écran ACL s’illuminera et affichera la vitesse
sélectionnée. La vitesse peut être changée en
ajustant la molette de vitesse. Pour une référence
rapide de la vitesse d’extraction, veuillez utiliser
le guide affiché à l’écran ACL, la table de
sélection de vitesses située sur le conteneur à
pulpe ou référez-vous à la table de sélection des
vitesses (Page 48).
Branchez le cordon d’alimentation dans une prise de
110/120V. Allumez l’appareil. L’écran ACL
s’illuminera.
Étape 6
Faites glisser le poussoir dans l’orifice d’alimentation
en alignant une des rainures du poussoir sur la petite
protubérance à l’intérieur du rebord de l’orifice
d’alimentation. Continuez de faire glisser le poussoir
dans l’orifice d’alimentation.
Note
Étape 8
Placez le pichet à jus fourni sous le bec, du coté droit
de l’extracteur. Le couvercle du pichet à jus peut être
utilisé afin de prévenir les éclaboussures.
Vous pouvez également placer l’ajutage conçu
spécialement pour le jus sur le bec et placez un
verre dessous. L’ajutage pour le jus préviendra les
éclaboussures, permettant ainsi une extraction
sans dégât.
Afin de minimiser le nettoyage, doublez le
récipient à pulpe d’un sac de congélation en
plastique pour y recueillir la pulpe
Note
La plupart des petits fruits et légumes comme
les pommes, les carottes et les concombres
n’auront pas besoin d’être coupés car ils
pénètreront fort bien entiers dans l’orifice
d’alimentation. Assurez-vous que les légumes
tels que les betteraves et les carottes soient
exempts de saleté, bien lavés et parés avant
d’en extraire le jus.
Note
L’extraction de jus de fruits et de légumes durs
fera forcer le moteur lorsque vous choisissez une
basse vitesse. Consultez le tableau de sélection
de la vitesse afin de déterminer la bonne vitesse
d’extraction selon les fruits et les légumes
à traiter.
Note
46
47
Le fonctionement de votre extracteur de jus
ikon Juice Fountain de Breville
Fruit / Légumes
Vitesse suggérée
Étape 4
Abricots (dénoyautés)
2
Ananas (pelé))
5
Betteraves (nettoyées et parées)
5
Une fois le moteur en marche, placez les aliments
dans l’orifice d’alimentation. À l’aide du poussoir,
guidez doucement les aliments vers le bas. Pour
maximiser l’extraction du jus, poussez lentement.
Bleuets
1
Étape 5
Brocoli
4
Carottes (nettoyées)
5
Céleri
5
Au fur et à mesure que les fruits et les légumes sont
traités, le jus coulera dans le pichet et la pulpe
résiduelle s’accumulera dans le récipient à pulpe.
Chou-fleur
4
Chou
4
Choux de Bruxelles (parés)
5
Concombre (pelé)
2
Concombre (à pelure fine)
4
Fenouil
5
Framboises
1
Kiwi (pelé)
2
Mangues
(pelées et dénoyautées)
2
Melons (pelés)
1
Melons d’eau (pelés)
1
Nectarines (dénoyautées)
1
Oranges (pelées)
3
Pêches (dénoyautées)
2
Poires dures (pédoncule enlevé)
5
Poires molles (pédoncule enlevé)
2
Pommes
5
Prunes (dénoyautées)
2
Raisins (sans pépins)
1
Tomates
1
Le récipient à pulpe peut être vidé au cours de
l’extraction en mettant l’appareil hors tension et en
retirant le récipient à pulpe avec soin. Remettez le
récipient vide en place avant de poursuivre
l’extraction.
Ne laissez pas le récipient à pulpe se remplir à
rebord car cela risque d’entraver le bon
fonctionnement de l’appareil. La pulpe peut
servir à préparer du compost pour le jardin ou
à créer de délicieuses recettes (consultez la
page 71).
Note
Pour incorporer de l’écume dans votre jus,
enlevez simplement le couvercle du pichet à jus
avant de verser du jus dans un verre.
Note
Consultez le tableau de sélection de la vitesse
situé sur le récipient à pulpe à titre de référence
rapide et pratique.
Note
L’appareil s’arrête automatiquement lorsque le
moteur cale pendant plus de 10 secondes. Il
s’agit d’un mécanisme de sûreté. Il y a alors trop
d’aliments traités simultanément ou les
morceaux ne sont pas assez petits. Tentez de
parer et de couper les aliments en morceaux
plus petits ou uniformes, ou de traiter une
quantité moins importante d’aliment à la fois.
Pour poursuivre l’extraction, réactivez l’appareil
en le mettant hors tension et dégagez l’orifice
d’alimentation. Remettez ensuite l’appareil
sous tension.
Note
NE VOUS SERVEZ JAMAIS DE VOS DOIGTS NI D’AUTRES USTENSILES POUR POUSSER LES
ALIMENTS DANS L’ORIFICE D’ALIMENTATION OU POUR DÉGAGER CELUI-CI DURANT LE
FONCTIONNEMENT. UTILISEZ TOUJOURS LE POUSSOIR FOURNI.
48
49
Le désassemblage de votre extracteur de jus ikon
Juice Fountain de Breville
Étape 1
Étape 4
Assurez-vous que l’appareil soit hors tension et la
fiche débranchée.
Retirez le couvercle de l’extracteur.
Entretien et nettoyage
Assurez-vous que l’appareil soit hors tension et la
fiche débranchée.
Veillez à ce que l’appareil soit correctement
désassemblé. Consultez la section sur le
désassemblage de votre extracteur de jus ikon Juice
Fountain de Breville (à la page 11).
Étape 2
Retirez le récipient à pulpe en inclinant légèrement le
bas du récipient pour l’éloigner du socle du moteur et
détachez-le du couvercle de l’extracteur et du
support du récipient sortant du socle du moteur.
Pour faciliter le nettoyage:
Nettoyez l’appareil dès que vous vous en servez
pour éviter l’accumulation de pulpe ou de résidus
de jus séchés.
Étape 3
Après chaque utilisation, rincez les pièces
amovibles dans de l’eau chaude pour enlever la
pulpe mouillée. Laissez les pièces sécher à l’air.
Étape 5
Retirez le contenant du filtre avec le panier-filtre en
acier inoxydable en place.
Afin de minimiser le nettoyage, doublez le
récipient à pulpe d’un sac de congélation en
plastique pour y recueillir la pulpe. Celle-ci peut
servir à préparer d’autres plats (voyez à la page
71) et du compost pour le jardin ou peut être
jetée (voyez à la page 55).
Note
Nettoyage du socle du moteur
Servez-vous de la poignée située sur le bras de
verrouillage de sûreté pour retirer celui-ci du
couvercle de l’extracteur en le soulevant puis
abaissez-le hors de l’appareil.
1. Essuyez le socle du moteur à l’aide d’un linge
doux et humide, puis séchez à fond.
2. Essuyez toute particule d’aliment sur le cordon.
Étape 6
Pour retirer le panier-filtre en acier inoxydable de son
contenant, insérez les doigts sous les rainures où il
est inscrit « LIFT BASKET » et soulevez le filtre. Pour
faciliter le nettoyage, il est recommandé de retirer le
panier-filtre au-dessus d’un évier.
LE PANIER-FILTRE EN ACIER INOXYDABLE CONTIENT DE PETITES LAMES TRANCHANTES
POUR TRAITER LES FRUITS ET LÉGUMES. ÉVITEZ DE TOUCHER AUX LAMES LORSQUE
VOUS MANIPULEZ LE FILTRE
50
Lorsque vous nettoyez l’appereil, ne vous servez
pas de tampons à récurer ni de produits
nettoyants abrasifs qui pourraient en égratigner
la surface.
1. Nettoyez toutes les pièces dans de l’eau chaude
savonneuse à l’aide d’un linge doux. Rincez et
séchez à fond.
Le contenant du filtre, le couvercle de l’extracteur
et le récipient à pulpe sont résistants au lavevaisselle (plateau supérieur seulement).
Note
Nettoyage du panier-filtre
Pour uniformiser les résultats d’extraction, veillez à
ce que le panier-filtre en acier inoxydable soit
toujours nettoyé à fond à l’aide de la brosse de
nettoyage fournie.
1. Faites tremper le panier-filtre en acier inoxydable
dans de l’eau chaude savonneuse pendant
environ 10 minutes, immédiatement après avoir
terminé l’extraction du jus. Lorsque la pulpe
sèche sur le filtre, elle peut boucher les
micropores du filtre et ainsi réduire l’efficacité de
l’extracteur.
2. À l’aide de la brosse de nettoyage, maintenez le
panier-filtre sous l’eau du robinet et brossez-le
de l’intérieur vers l’extérieur. Évitez de toucher
aux petites lames tranchantes au center du
panier-filtre. Après le nettoyage du panier-filtre,
examinez-le à la lumière pour vous assurer que
les micropores ne soient pas bouchées. Le cas
échéant, faites tremper le panier-filtre dans de
l’eau chaude contenant 10 % de jus de citron
afin de dégager les pores bouchées. Vous pouvez
également laver le panier-filtre au lave-vaisselle.
Note
Nettoyage du contenant du filtre, du
couvercle de l’extracteur, du poussoir
et du récipient à pulpe
51
Entretien et nettoyage suite
Le panier-filtre en acier inoxydable peut être lavé
sur le plateau supérieur de tout lave-vaisselle.
Note
• Ne faites pas tremper le panier-filtre en acier
inoxydable dans un produit nettoyant javelisant
ou abrasif.
• Manipuler toujours le panier-filtre avec soin car il
est facile à endommager.
Guide de dépannage
L’enlèvement de taches rebelles et de
fortes odeurs d’aliments
L’appareil refuse de fonctionner
lorsqu’il est sous tension.
Trop de pulpe s’accumule dans le
panier-filtre en acier inoxydable.
Certains fruits et légumes très colorés peuvent
causer une certaine décoloration du plastique. Pour
parer à cette éventualité, lavez les pièces
immédiatement après utilisation. En cas de
décoloration, les pièces en plastique peuvent être
trempées dans de l’eau contenant 10 % de jus de
citron ou elles peuvent être nettoyées à l’aide d’un
produit nettoyant non abrasif.
Le bras de verrouillage de sûreté n’est peut-être pas
placé correctement dans la position verticale de
fonctionnement; à savoir, le bras doit être engagé
dans les deux rainures situées de chaque côté du
couvercle (consultez l’étape 5 à la page 46).
Interrompez l’extraction et suivez les instructions de
désassemblage de l’appareil. Enlevez le couvercle de
l’extracteur et retirez la pulpe accumulée.
Réassemblez l’appareil et reprenez l’extraction.
Essayez d’alterner les fruits et les légumes selon
leur consistance (dur et tendre).
Nettoyage du pichet
1. Rincez le pichet à jus et son couvercle muni de
l’accessoire à écume sous l’eau du robinet.
2. Lavez les deux pièces dans de l’eau chaude
savonneuse à l’aide d’un linge doux. Rincez et
séchez à fond.
Le pichet à jus et son couvercle peuvent être
placés sur le plateau supérieur de tout
lave-vaisselle.
Note
Le moteur semble caler pendant
l’extraction.
1. De la pulpe mouillée peut s’accumuler sous le
couvercle lorsque l’extraction est trop
vigoureuse. Essayez d’enfoncer le poussoir plus
lentement (consultez l’étape 4 à la page 48).
Suivez les instructions de désassemblage et de
nettoyage, puis nettoyez le contenant du filtre, le
panier-filtre en acier inoxydable ainsi que le
couvercle de l’extracteur.
2. L’appareil s’arrête automatiquement lorsque le
moteur cale pendant plus de 10 secondes. Il y a
alors trop d’aliments traités simultanément ou les
morceaux ne sont pas assez petits. Tentez de
parer et de couper les aliments en morceaux
plus petits ou uniformes, ou de traiter une
quantité moins importante d’aliment à la fois.
Pour poursuivre l’extraction, mettez l’appareil
hors tension et remettez-le sous tension.
3. L’extraction de jus de fruits et de légumes durs
fera forcer le moteur lorsque vous choisissez une
basse vitesse. Veuillez consulter les conseils sur
le fonctionnement de votre extracteur de jus ikon
Juice Fountain de Breville à la page 9 afin de
déterminer la bonne vitesse d’extraction selon
les fruits et les légumes à traiter.
La pulpe est trop mouillée et le débit
de jus est faible
Essayez de ralentir le rythme d’extraction.
Enlevez le panier-filtre en acier inoxydable et
nettoyez-en les parois à l’aide d’une brosse à
nettoyer. Rincez le panier-filtre à l’eau
chaude.Lorsque les micropores du filtre sont
bouchées, faites tremper le filtre dans une solution
composée d’eau chaude et de 10 % de jus de citron.
Vous pouvez également laver le panier-filtre dans le
lave-vaisselle. Cela enlèvera les fibres (de fruits ou
de légumes) qui pourrait bloquer le passage du jus.
Le jus fuit entre le bord du filtre
et son couvercle.
Essayez de ralentir le rythme d’extraction et
d’enfoncer le poussoir plus lentement (consultez
l’étape 4 à la page 48).
Le jus jaillit du bec
Utilisez le pichet à jus et le couvercle fournis. Lors de
l’extraction dans un verre, veuillez utiliser l’ajutage
prévu à cet effet.
NE PLONGEZ PAS LE SOCLE DU MOTEUR DANS DE L’EAU NI DANS TOUT AUTRE LIQUIDE.
LE CENTRE DU PANIER-FILTRE ET DE L’ORIFICE D’ALIMENTATION CONTIENNENT DE
PETITES LAMES TRANCHANTES POUR TRAITER LES FRUITS ET LÉGUMES PENDANT
L’EXTRACTION DES JUS. NE TOUCHEZ PAS AUX LAMES LORSQUE VOUS MANIPULEZ LE
FILTRE OU L’ORIFICE D’ALIMENTATION.
52
53
Conseils relatifs à l’extraction de jus
Tout ce que vous devez savoir sur les jus
Préparation des fruits et des légumes
La bonne technique
L’utilisation de la pulpe
Bien que les recettes de boissons contenues dans ce
livret aient été créées en pensant surtout à la saveur,
à la texture et à l’arôme, leurs bienfaits pour la santé
les rendent encore meilleurs.
• Si vous utilisez des fruits à pelure dure ou non
comestible comme les mangues, les goyaves, le
melon ou l’ananas, pelez-les toujours avant
l’extraction.
• Certains légumes tels que les concombres peuvent
être traités avec la pelure selon la texture de celleci et les exigences de l’extraction.
• Tous les fruits contenant des pépins (gros ou durs)
ou des noyaux comme les nectarines, les pêches,
les mangues, les abricots, les prunes et les cerises
doivent en être débarrassés avant l’extraction.
• Assurez-vous que les légumes tels que les
betteraves et les carottes soient exempts de saleté,
bien lavés et parés avant d’en extraire le jus.
• Assurez-vous que les fruits tels que les fraises
sont équeutés et que les pédoncules des poires
sont enlevés.
• Les agrumes peuvent être mis dans votre
appareil s’ils sont préalablement pelés et
épépinés en partie.
• Une petite quantité de jus de citron peut être
ajoutée au jus de pommes pour en éviter le
brunissement.
Lors de la préparation de jus provenant de divers
ingrédients de consistances variées, mieux vaut
commencer par les ingrédients à consistance tendre
à basse vitesse pour ensuite passer aux ingrédients à
consistance dure à vitesse élevée.
La pulpe qui reste après l’extraction du jus des fruits
et des légumes est constituée essentiellement de
fibres et de cellulose qui, comme le jus, contiennent
des éléments nutritifs essentiels. Elle peut être
utilisée de bien des façons. Cependant, comme le
jus, la pulpe devrait être consommée le jour même
pour éviter la perte des vitamines.
95 % des éléments nutritifs des fruits et des légumes
se trouvent dans le jus. Les jus extraits de fruits et de
légumes frais constituent une partie importante d’une
alimentation saine et bien équilibrée. Les jus de fruits
et de légumes frais sont une source de vitamines et
de minéraux facile à préparer. Les éléments nutritifs
contenus dans les jus sont vite absorbés dans le
système sanguin, ce qui fait que votre corps digère
rapidement les éléments nutritifs dont il a besoin.
Lorsque vous préparez vos propres jus de fruits et de
légumes, vous contrôlez ce que vous y ajoutez. Vous
choisissez les ingrédients et décidez si vous avez
besoin de sucre, de sel ou d’autres saveurs. Les jus
fraîchement extraits doivent être bus immédiatement
après leur préparation pour éviter toute perte du
contenu en vitamines.
L’achat et l’entreposage des fruits
et des légumes
• Lavez toujours les fruits et les légumes avant
l’extraction.
• Utilisez toujours des fruits et des légumes frais.
• Par souci d’économie et afin d’obtenir des produits
frais, achetez des fruits et des légumes de saison.
Consultez à cet effet le tableau d’information sur
les fruits et les légumes aux pages 56 et 57.
• Lavez vos fruits et légumes avant de les ranger
pour qu’ils soient disponibles au moment de
préparer les jus.
• La plupart des fruits et des légumes durs peuvent
être conservés à la température ambiante. Les
produits fragiles et périssables comme les tomates,
les baies, les légumes en feuille, le céleri, les
concombres et les herbes devraient être conservés
au réfrigérateur jusqu’à leur utilisation.
54
Votre appareil produit un jus d’orange onctueux
et revigorant. Pelez simplement les oranges et
enlevez le plus gros des pépins, puis traitezles.Mieux vaut réfrigérer les oranges avant
l’extraction.
Note
Si vous traitez le jus d’herbes, de pousses ou de
petits légumes en feuille, formez-en un bouquet ou
traitez-les en même temps qu’une combinaison
d’ingrédients à traiter à basse vitesse pour obtenir de
meilleurs résultats.
Tous les fruits et légumes produisent des quantités
différentes de jus. Cela demeure vrai même au sein
d’une même catégorie d’aliments; par exemple, une
portion de tomates peut produire plus de jus qu’une
autre. Les quantités d’aliments indiquées dans les
recettes n’affecteront pas la réussite d’un jus même
si elles ne sont pas respectées à la lettre.
Pour extraire la quantité maximale de jus, enfoncez
toujours le poussoir lentement.
L’obtention du bon mélange
Il est facile de créer des jus savoureux. Si vous faites
déjà vos propres jus de fruits et de légumes, vous
savez à quel point il est simple d’inventer de
nouvelles combinaisons. Le goût, la couleur, la
texture et les ingrédients dépendent des goûts de
chacun. Pensez à certains aliments ou saveurs
préférés. S’harmonisent-ils bien ensemble Certaines
saveurs fortes peuvent en masquer d’autres plus
subtiles. Somme toute, la règle d’or pour réussir un
bon mélange est de combiner les ingrédients pulpeux
et féculents à ceux qui contiennent plus de liquide.
Plusieurs recettes du présent mode d’emploi
nécessitent l’usage de pulpe (consultez la page 71).
La pulpe peut aussi servir à donner du volume aux
aliments rissolés et à épaissir des plats mijotés ou
des soupes. Faites cuire au four de la pulpe de fruits
recouverte de meringue; vous obtiendrez ainsi un
dessert simple!
Si elle n'est pas consommée, la pulpe peut servir à
préparer du compost pour le jardin.
Si vous traitez des herbes ou des légumes en
feuille individuellement, la production de jus sera
faible en raison de la nature de l’extraction
centrifuge; il est donc recommandé de traiter ce
type d’ingrédient avec une combinaison d’autres
fruits et légumes.
Note
Il peut rester des morceaux de fruits ou de
légumes dans la pulpe. Veuillez enlever
ces morceaux avant d’utiliser la pulpe dans
des recettes.
Note
55
Information sur les fruits et les légumes
Fruit et
légumes
Meilleure
saison
d’achat
Conservation
Valeur nutritionnelle
Teneur en
kilojoules et
en calories
Fruit et
légumes
Meilleure
saison
d’achat
Conservation
Valeur nutritionnelle
Teneur en
kilojoules et
en calories
Abricot
été
non emballé,
bac à légumes du
réfrigérateur
riche en fibres
alimentaires,potassium
30 g d’abricots
=85 kJ (20 cal)
Melon, y compris
la pastèque
été/
automne
bac à légumes du
réfrigérateur
vitamine C, folate,
fibres alimentaires
et vitamine A
200 g de melon
=210 kJ (50 cal)
Ananas
été
non emballé,
au réfrigérateur
vitamine C
150 g d’ananas
=245 kJ (59 cal)
Nectarine
été
bac à légumes du
réfrigérateur
vitamines C, B3,
potassium et
fibres alimentaires
180 g de nectarines
=355 kJ (85 cal)
Betterave
hiver
pointes coupées,
non emballées
au réfrigérateur
bonne source de folate
et de fibres alimentaires,
de vitamine C et
de potassium
160 g de betteraves
=190 kJ (45 cal)
Orange
hiver/
automne/
printemps
dans un endroit frais
et sec pour une semaine,
puis au réfrigérateur pour
une conservation prolongée
vitamine C,
35 mg /100 g
150 g d’oranges
=160 kJ
emballés, au
réfrigérateur
vitamine C
125 g de bleuets
=295 kJ (70 cal)
Pêche
été
non emballée,
au réfrigérateur
150 g de pêches
=250 kJ (60 cal)
sac de plastique, au
réfrigérateur
vitamines C, B2,
B5, E, B6, folate et
fibres alimentaires
100 g de brocoli
= 195 kJ (23 cal)
vitamines C, B3,
potassium et
fibres alimentaires
Poire
automne
non emballée,
au réfrigérateur
fibres alimentaires
150 g de poires
=250 kJ (60 cal)
non emballée,
au réfrigérateur
vitamines A, C, B6
et fibres alimentaires
120 g de carottes
=125 kJ (20 cal)
Pomme
automne/
hiver
sac de plastique perforé,
au réfrigérateur
200 g de pommes
=300 kJ (72 cal)
sac de plastique,
au réfrigérateur
vitamine C et
potassium
80 g de bâtonnets
de céleri
=55 kJ (7 cal)
riche en fibres
alimentaires et
en vitamine
Prune
été
non emballée,
au réfrigérateur
fibres alimentaires
70 g de prunes
= 110 kJ (26 cal)
Raisin
(sans pépin)
été
sac de plastique,
au réfrigérateur
vitamines C, B6
et potassium
125 g de raisin
= 355 kJ (85 cal)
Tomate
été
non emballée,
bac à légumes
du réfrigérateur
et vitamine A
vitamine C,
fibres alimentaires,
vitamine E, folate
100 g de tomate
= 90 kJ (22 cal)
Bleuets
Brocoli
Carotte
Céleri
automne/
hiver
hiver
automne/
hiver
automne/
hiver
feuilles extérieures retirées,
et rangées dans un sac de
plastique au réfrigérateur
vitamines C, B5, B6, K,
folate et potassium
100 g de chou-fleur
=55 kJ (13 cal)
Chou
hiver
paré, emballé,
au réfrigérateur
vitamines C, B6,
folate, potassium
et fibres alimentaires
100 g de chou
=100 kJ (26 cal)
Choux de
Bruxelles
automne/
hiver
non emballés,
bac à légumes
vitamines C, B2, B6, E,
folate et fibres
du réfrigérateur
100 g de choux de
Bruxelles
alimentaires
=110 kJ (26 cal)
Chou-fleur
56
été
Concombre
été
bac à légumes du
réfrigérateur
vitamine C
280 g de concombre
=120 kJ (29 cal)
Fenouil
hiver/
printemps
bac à légumes du
réfrigérateur
vitamine C et
fibres alimentaires
300 g de fenouil
=145 kJ (35 cal)
Framboises
été
framboises
emballées, au
vitamine C, fer,
réfrigérateur
magnésium
125 g de
potassium et
=130 kJ (31 cal)
Kiwi
hiver/
printemps
bac à légumes du
réfrigérateur
vitamine C et
potassium
100 g de kiwis
=100 kJ (40 cal)
Mangue
été
emballée,
au réfrigérateur
vitamines A, C, B1,
B6 et potassium
240 g de mangue
=200 kJ (102 cal)
Votre extracteur de jus produit un jus d’orange onctueux et revigorant. Pelez simplement les
oranges et traitez-les. (Mieux vaut réfrigérer les oranges avant l’extraction.)
Note
57
Garantie
Garantie limitée d’un an
Brevillemd* garantit ce produit Brevillemd contre tout
défaut de matériau ou de main-d’oeuvre pour une
période d’un an de la date originale d’achat. La
garantie ne couvre pas les dommages causés par
une utilisation intempestive ou négligente, une
utilisation commerciale ou toute autre utilisation non
décrite dans le mode d’emploi. La garantie ne couvre
pas les pièces en verre, les récipients en verre, le
panier-filtre, les couteaux ni les agitateurs. HWI
Brevillemd décline expressément toute responsabilité
pour tout dommage indirect et accessoire causé par
l’utilisation de l’appareil. Ce type d’exclusion ou de
limitation de responsabilité relative aux dommages
indirects ou accessoires n’est pas reconnu dans
certains états ou provinces. Ainsi, l’avis de nonresponsabilité précité peut ne pas être valide dans
votre cas.
TOUTE GARANTIE DE QUALITÉ MARCHANDE OU
D’APTITUDE À L’USAGE RELATIVE AU PRÉSENT
PRODUIT EST ÉGALEMENT LIMITÉE À LA PÉRIODE DE
GARANTIE LIMITÉE D’UN AN. Un avis de nonresponsabilité de la garantie implicite des biens de
consommation n’est pas reconnu dans certains états
ou provinces. Ainsi, l’avis de non-responsabilité
précité peut ne pas être valide dans votre cas.
58
Notes
Les modalités de la présente garantie donnent des
droits légaux spécifiques. L'utilisateur peut
également se prévaloir d'autres droits selon l'état ou
la province qu'il habite.
En cas de défectuosité du produit pendant la
période de garantie, ne retournez pas le produit au
magasin. Veuillez communiquer avec notre service
à la clientèle.
Numéro de téléphone sans frais :
1-866-BREVILLE (1-866-273-8455)
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Recettes
Page
60
Un bon début
62
Stimulants aux vitamines
64
Repas liquides
65
Boissons glacées
67
Jus alcoolisés
69
Boissons énergétiques
70
Le meilleur apport en fibres
71
Recettes
61
Un bon début
Jus de pommes, de carottes et de céleri
Jus de fraises, de pommes et de poires
Vous pouvez modifier les quantités de carottes ou
de pommes pour adoucir le jus ou pour l’aciduler,
selon vos préférences.
4 petites pommes Granny Smith
3 carottes moyennes
4 branches de céleri
1 tasse de fraises équeutées
1 petite pomme Granny Smith
3 petites poires mûres, le pédoncule enlevé
1. Traitez les fraises, la pomme et les poires dans
l’extracteur aux vitesses 1 et 5.
Servez immédiatement.
1. Traitez les pommes, les carottes et le céleri dans
l’extracteur à la vitesse 5.
Mélangez bien et servez immédiatement.
2 tomates moyennes
1 lime pelée
1 grosse carotte
2 branches de céleri
1. Traitez les tomates, la lime, la carotte et le céleri
dans l’extracteur aux vitesses 1, 3 et 5.
3 tomates moyennes
1 gros concombre, pelé (au goût)
1 gros bouquet de persil
3 carottes moyennes
1. Traitez les tomates, le concombre, le persil et les
carottes dans l’extracteur aux vitesses 1, 4 et 5.
Servez immédiatement.
Jus de cantaloup, de menthe
et de mangue
1
Jus de tomates, de carottes,
de céleri et de lime
Jus de tomates, de concombre, de persil
et de carottes
⁄2 petit cantaloup pelé, épépiné et coupé en deux
3 tiges de menthe fraîche
1 mangue coupée en deux, dénoyautée et pelée
1. Traitez le melon, la menthe et la mangue dans
l’extracteur aux vitesses 1 et 2.
Servez immédiatement.
Jus d’oranges, de gingembre, de céleri
et de patate douce
4 oranges pelées
Un morceau de gingembre frais de 1 po
4 branches de céleri
1 petite patate douce pelée et coupée en deux
1. Traitez les oranges, le gingembre, le céleri et la
patate douce dans l’extracteur aux vitesses 2 et 5.
Servez immédiatement.
Servez immédiatement.
Jus de panais, de céleri et de poires
Jus de pêches, de pamplemousse
et de pommes
2 grosses pêches dénoyautées et
coupées en deux
2 pamplemousses
1 petite pomme
2 panais
4 branches de céleri
4 poires moyennes, le pédoncule enlevé
1. Traitez les panais, le céleri et les poires dans
l’extracteur à la vitesse 5.
Servez immédiatement
1. Traitez la pomme, les pêches et les
pamplemousses dans l’extracteur aux
vitesses 2, 3 et 5.
Servez immédiatement.
62
63
Repas liquides
Stimulants aux vitamines
Jus de tomates, de poivrons rouges, de
persil et de carottes
Jus de bleuets, de mûres, de fraises et
de lime
3 tomates moyennes
2 petits poivrons rouges
4 brins de persil
3 carottes
16oz (500g) de mûres
16oz (500g) de bleuets
16oz (500g) de fraises équeutées
1 lime pelée
1. Coupez la base des poivrons et enlevez les pépins.
1. Traitez les mûres, les bleuets, les fraises et la
lime dans l’extracteur aux vitesses 1 et 3.
2. Traitez les tomates, les poivrons rouges, le persil
et les carottes dans l’extracteur aux vitesses 1, 4
et 5.
Servez immédiatement.
Jus de mûres, de pamplemousse
et de poires
8oz (250g) de mûres
2 pamplemousses pelés
3 poires mûres, le pédoncule enlevé
1. Traitez les mûres, les poires et les
pamplemousses dans l’extracteur aux
vitesses 1, 3 et 5.
Servez immédiatement.
Jus de betteraves, de pommes
et de céleri
4 betteraves moyennes
2 pommes Granny Smith moyennes
4 branches de céleri
Servez immédiatement.
Soupe aux légumes frais et aux nouilles
Gazpacho
1 petite tomate
1 poivron vert épépiné, la base enlevée
1 petit oignon pelé et paré
2 carottes
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de farine de blé entier
11⁄2 tasse de bouillon de légumes
131⁄2oz (425 g) de haricots en conserve
1 paquet de nouilles instantanées
Du poivre noir fraîchement moulu
4 tomates moyennes
4 tiges de persil frais
1 poivron rouge épépiné, la base enlevée
1 concombre
1 grosse gousse d’ail pelée
1 petit oignon pelé et paré
2 carottes
2 branches de céleri
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
Du poivre noir fraîchement moulu
1 tasse de glaçons concassés
3 c. à soupe de basilic frais haché
Jus de concombre, de céleri, de germes
de soja et de fenouil
1. Traitez la tomate, le poivron vert, l’oignon et les
carottes dans l’extracteur aux vitesses 1, 4 et 5.
1 gros concombre
3 branches de céleri
2 tasses de germes de soja
1 fenouil
2. Faites fondre le beurre à feu moyen dans un
grand poêlon.
3. En remuant sans arrêt, ajoutez la farine et faites
cuire pendant une minute.
1. Traitez les tomates, le poivron rouge, le
concombre, le persil, l’ail, l’oignon, les carottes et
le céleri dans l’extracteur aux vitesses 1, 4 et 5.
2. En remuant, ajoutez le vinaigre et le poivre noir.
1. Traitez le concombre, le céleri, les germes de soja
et le fenouil dans l’extracteur aux vitesses 4 et 5.
4. Ajoutez en remuant le jus, le bouillon de légumes
et les haricots.
3. Disposez les glaçons concassés dans quatre
bols à soupe.
Servez immédiatement.
5. Portez à ébullition puis réduisez la chaleur et
laissez mijoter pendant 10 minutes.
Jus d’orange onctueux
21⁄4oz (1 kg) d’oranges pelées
6. Ajoutez les nouilles et faites cuire pendant
deux minutes ou jusqu’à ce que les nouilles
soient tendres.
4. Versez la soupe sur les glaçons concassés
dans les bols, saupoudrez de basilic et
servez immédiatement.
1. Traitez les oranges dans l’extracteur à la vitesse 3.
7. Versez dans quatre bols à soupe, saupoudrez
de poivre noir et servez immédiatement.
Servez immédiatement.
(Il est préférable de réfrigérer les oranges avant
l’extraction.)
1. Traitez les betteraves, les pommes et le céleri
dans l’extracteur à la vitesse 5.
Servez immédiatement.
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Repas liquides suite
Pâtes à la sauce provençale
4 tomates
2 tiges de persil frais
1 poivron rouge épépiné, la base enlevée
1 branche de céleri
2 grosses gousses d’ail
1 petit oignon pelé et paré
1 c. à soupe de pâte de tomates
1
⁄2 tasse de vin rouge
16oz (500g) de pâtes cuites
2 c. à thé d’origan séché
3 c. à soupe de fromage parmesan râpé
Boissons glacées
Boisson à la mangue, au cantaloup, à
l’orange et au yogourt
Panaché pétillant aux poires
et aux abricots
1 mangue coupée en deux, pelée et dénoyautée
1
⁄2 petit cantaloup pelé, épépiné et coupé en deux
portions égales
5 oranges pelées
3 c. à soupe de yogourt nature
4 gros abricots coupés en deux et dénoyautés
3 grosses poires, le pédoncule enlevé
1 tasse de glaçons concassés
1 tasse d’eau minérale
1. Traitez la mangue, le cantaloup et les oranges
dans l’extracteur aux vitesses 1, 2 et 3.
2. Versez dans un grand bol et ajoutez le yogourt
à l’aide d’un fouet.
Servez immédiatement.
1. Traitez les tomates, le persil, le poivron rouge,
le céleri, l’ail et l’oignon dans l’extracteur aux
vitesses 1, 4 et 5.
2. Mélangez la pâte de tomates et le vin rouge, puis
ajoutez-y le jus extrait en remuant.
3. Versez dans un poêlon et faites cuire à feu moyen
pendant 3 à 4 minutes.
4. Ajoutez les pâtes et mélangez bien pour les
recouvrir. Servez le tout dans quatre assiettes.
5. Saupoudrez d’origan et de fromage parmesan.
Servez immédiatement.
1. Traitez les abricots et les poires dans l’extracteur
aux vitesses 2 et 5.
2. Disposez les glaçons dans quatre grands verres.
3. Répartissez le jus extrait dans les verres.
4. Ajoutez l’eau minérale et remuez bien
pour mélanger.
Mélange tropical
2 mangues coupées en deux, dénoyautées et
pelées
3 kiwis pelés
1
⁄2 petit ananas pelé et coupé en deux
1
⁄2 tasse de feuilles de menthe fraîche
1 tasse de glaçons concassés
1. Traitez les mangues, les kiwis, l’ananas et la
menthe dans l’extracteur aux vitesses 2 et 5.
2. Disposez les glaçons dans quatre verres, versez le
jus par dessus et mélangez bien.
Servez immédiatement.
Servez immédiatement.
Boisson au cantaloup, à la fraise et au
fruit de la passion
Boisson glacée à la tomate, à la
nectarine, au fruit de la passion et
à la menthe
⁄2 cantaloup pelé, épépiné et coupé en deux
portions égales
8oz (250g) de fraises équeutées
La pulpe de deux fruits de la passion
1 tasse de glaçons concassés
6 tomates
2 nectarines pelées et dénoyautées
1
⁄2 tasse de feuilles de menthe fraîche
La pulpe de quatre fruits de la passion
1 tasse de glaçons concassés
1. Traitez le melon et les fraises dans l’extracteur
à la vitesse 1.
1 Traitez les tomates, les nectarines et les feuilles
de menthe dans l’extracteur aux vitesses 1 et 2.
2. Ajoutez la pulpe des fruits de la passion
en remuant.
2. Ajoutez la pulpe des fruits de la passion.
1
3. Disposez les glaçons dans quatre verres, versez le
jus par dessus et mélangez bien.
3. Disposez les glaçons dans quatre verres, versez
le jus par dessus et mélangez bien.
Servez immédiatement.
Servez immédiatement.
66
67
Boissons glacées suite
Jus alcoolisés
Boisson glacée au concombre, à
l’ananas et à la coriandre
Colada à la noix de coco et à l’ananas
Bloody Mary
1
⁄2 gros ananas pelé et coupé en quartiers
3 c. à soupe de liqueur Malibu
2 c. à soupe de crème de noix de coco
2 tasses d’eau gazéifiée
1 tasse de glaçons concassés
4 tomates moyennes
1 gros poivron rouge épépiné, la base enlevée
2 branches de céleri
1
⁄2 tasse de vodka
1 tasse de glaçons concassés
1. Traitez l’ananas dans l’extracteur à la vitesse 5.
1 Traitez les tomates, le céleri et le poivron rouge
dans l’extracteur aux vitesses 1, 4 et 5.
2 concombres, pelés (au goût)
1
⁄2 tasse de feuilles de coriandre fraîche
1
⁄2 petit ananas pelé et coupé en deux
1 tasse de glaçons concassés
1. Traitez les concombres, la coriandre et l’ananas
dans l’extracteur aux vitesses 4 et 5.
2. Disposez les glaçons dans quatre verres, versez
le jus par dessus et mélangez bien.
Servez immédiatement.
2. En remuant, ajoutez la liqueur, la crème de noix de
coco et l’eau gazéifiée.
3. Disposez les glaçons dans quatre grands verres,
versez le jus par dessus et mélangez bien.
2. En remuant, ajoutez la vodka. Mettez les glaçons
dans quatre verres, versez le mélange par-dessus
et mélangez bien.
Servez immédiatement.
Servez immédiatement.
Délice au melon miel
Julep aux pêches et à la menthe
1 melon miel pelé, épépiné et coupé en quartiers
3 c. à soupe de liqueur Midori
2 tasses d’eau gazéifiée
1 tasse de glaçons concassés
6 pêches coupées en deux et dénoyautées
1
⁄2 tasse de feuilles de menthe fraîche
2 c. à soupe de crème de menthe
2 c. à thé de sucre
1
⁄2 tasse de glaçons concassés
2 tasses d’eau minérale
Boisson au radis, à la poire et au céleri
3 poires moyennes, le pédoncule enlevé
4 radis parés
3 branches de céleri
1 tasse de glaçons concassés
1. Traitez les poires, les radis et le céleri dans
l’extracteur à la vitesse 5.
2. Disposez les glaçons dans quatre verres, versez le
jus par dessus et mélangez bien.
Servez immédiatement.
1. Traitez le melon miel dans l’extracteur à la
vitesse 1.
2. En remuant, ajoutez la liqueur et l’eau gazéifiée.
3. Disposez les glaçons dans quatre verres, versez
le jus par dessus et mélangez bien.
Servez immédiatement
1. Traitez les pêches et les feuilles de menthe dans
l’extracteur à la vitesse 2.
2. En remuant, ajoutez la crème de menthe et le
sucre.
3. Disposez les glaçons dans quatre verres, versez le
mélange de pêche par-dessus et mélangez bien.
Servez immédiatement.
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Boissons énergétiques
Stimulant au raisin, au kiwi et aux baies
Les raisins contiennent du potassium et du fer et
constituent un bon stimulant après une dure
journée.
2 tasses de raisins verts épépinés et sans tige
2 kiwis pelés
1 tasse de fraises équeutées
2 tasses de lait écrémé
2 c. à soupe de mélange en poudre de
boisson protéinée
1
⁄2 tasse de glaçons concassés
1. Traitez les raisins, les kiwis et les fraises dans
l’extracteur à la vitesse 1.
2. Mélangez le lait, le mélange de boisson
protéinée en poudre et les glaçons concassés
dans le mélange.
3. Versez dans des verres refroidis et
servez immédiatement.
Boisson pétillante aux abricots, aux
pommes et aux poires
4 gros abricots coupés en deux et dénoyautés
4 petites pommes rouges
3 poires moyennes, le pédoncule enlevé
1 tasse d’eau minérale gazeuse
1
⁄2 tasse de glaçons concassés
1. Traitez les abricots, les pommes et les poires
dans l’extracteur aux vitesses 2 et 5.
2. En remuant, ajoutez l’eau minérale et les
glaçons concassés.
Le meilleur apport en fibres
Boisson désaltérante aux oranges, aux
carottes, à la menthe et aux betteraves
4 oranges pelées
8 carottes
1
⁄4 de tasse de feuilles de menthe fraîche
2 petites betteraves
1. Traitez les oranges, les carottes, les feuilles de
menthe et les betteraves dans l’extracteur aux
vitesses 3 et 5.
Servez immédiatement.
Plutôt que de gaspiller la pulpe des fruits et des
légumes dont le jus a été extrait, utilisez-la dans
les recettes qui suivent.
Flan aux carottes, à la citrouille
et au feta
8 feuilles de pâte filo
60 g de beurre fondu
1 poireau coupé en tranches fines
1 tasse de pulpe de citrouille
1 tasse de pulpe de carotte
8oz (250g) de fromage feta émietté
3 doeufs
1 blanc d’oeuf
1
⁄2 tasse de lait
2 c. à soupe de zeste d’orange
3 c. à soupe de persil frais haché
1 Disposez les feuilles de pâte filo les unes sur les
autres en étalant du beurre sur chacune. Placez le
tout dans une assiette à tarte de 25 cm de
diamètre, puis pressez sur la base et les côtés.
La pâte devrait dépasser le bord de l’assiette de
1,5 cm.
2 Combinez le poireau, la citrouille, la carotte, le
fromage feta, les doeufs, le blanc d’oeuf, le zeste
d’orange et le persil.
3 Placez le tout sur la pâte et faites cuire au four à
180 °C de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le
flan soit doré et pris.
Soupe aux légumes et au bacon
3 c. à thé de beurre
1 oignon haché finement
1 os de jambon
11⁄4oz (350g) de pulpe de betteraves égouttée,
le jus réservé
11⁄2oz (50 g) de pulpe de pommes de terre
égouttée, le jus réservé
11⁄2oz (50 g) de pulpe de carottes égouttée,
le jus réservé
3 oz (100 g) de pulpe de tomates égouttée,
le jus réservé
11⁄2oz (50 g) de pulpe de chou égouttée,
le jus réservé
les jus réservés et assez d’eau pour
faire deux litres
4 tranches de bacon minces coupées
1 c. à soupe de jus de citron
1
⁄2 tasse de crème sure
1 Faites fondre le beurre dans un grand poêlon.
Faite cuire l’oignon à feu moyen de 2 à 3 minutes
ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez l’os de
jambon. Ajoutez en remuant la pulpe de
betteraves, la pulpe de pommes de terre, la pulpe
de carottes, la pulpe de tomates, la pulpe de chou,
les jus réservés et l’eau, le bacon et le jus de
citron. Portez à ébullition, réduisez la chaleur et
laissez mijoter de 30 à 40 minutes.
2 Enlevez l’os de jambon. Coupez la viande en
petits morceaux et remettez-la dans le poêlon.
Jetez l’os.
Servez garni de crème sure.
3. Versez dans des verres refroidis et servez
immédiatement.
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71
Le meilleur apport en fibres suite
Strudel aux carottes, aux pommes
et au céleri
Petits gâteaux aux panais, aux herbes et
à la polenta
1oz (30g) de beurre
1 petit oignon haché finement
41⁄2 tasses de pulpe de carotte, de pomme
et de céleri égouttée
(voyez la recette des jus en page 24)
8oz (250g) de fromage cottage
2 c. à soupe de menthe fraîche hachée
1 doeuf battu
12 feuilles de pâte filo
60g de beurre fondu
1 tasse de fromage parmesan frais râpé
2 tasses de pulpe de panais égouttée
1
⁄4 tasse de lait
2 doeufs
1
⁄4 tasse de polenta
1
⁄4 tasse de farine à levure
1 c. à thé de thym frais haché
1 c. à thé de romarin frais haché
1 c. à thé d’assaisonnement cajun
1 petit piment rouge coupé
1 c. à soupe d’huile
1. Faites fondre le beurre dans un poêlon. Ajoutez
l’oignon et faites cuire de 2 à 3 minutes ou
jusqu’à ce qu’il devienne tendre. Assaisonnez
au goût.
2. Combinez l’oignon, la pulpe de carotte, de pomme
et de céleri, le fromage cottage, la menthe et
l’doeuf dans un bol. Mélangez bien.
3. Coupez les feuilles de pâte filo en deux et placezen 3 feuilles sur une planche à pâtisserie. Couvrez
le reste de la pâte de papier ciré et d’un linge
humide pour l’empêcher de sécher. À l’aide d’un
pinceau, étalez du beurre sur une feuille de pâte,
saupoudrez de fromage parmesan. Répétez pour
les 2 autres feuilles de pâte.
4. Déposez du mélange à la carotte à une extrémité
de la pâte, repliez les côtés et roulez le tout
comme un roulé. Répétez avec le reste de la pâte
et de la pulpe. Placez sur une plaque à biscuit et
faites cuire au four à 392°F (200°C) de 20 à 25
minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
72
1. Combinez la pulpe de panais, le lait, les jaunes
d’oeuf, la farine à levure, la polenta, le thym, le
romarin, l’assaisonnement cajun et le piment
rouge dans un grand bol à mélanger. Dans un
autre bol, battez les blancs d’oeuf jusqu’à ce que
se forment des monticules. Incorporez dans le
mélange de panais.
2. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle.
Déposez le mélange en cuillerées dans la poêle.
Faites cuire les gâteaux pendant environ 1 minute
de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Servez immédiatement.
Pain de viande familial
16oz (500g) de doeuf haché maigre
16oz (500g) de saucisse coupée
2 oignons hachés finement
1
⁄2 tasse de pulpe de carottes égouttée
1
⁄2 tasse de pulpe de pommes de terre égouttée
2 c. à thé de poudre de cari
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à soupe de persil frais haché
1 doeuf légèrement battu
1
⁄2 tasse de lait évaporé
1
⁄2 tasse de bouillon de doeuf
Du poivre noir fraîchement moulu
2 c. à soupe d’amandes effilées
Tomato Glaze
1
⁄2 tasse de bouillon de boeuf
4 c. à soupe de sauce tomate
1 c. à thé de café instantané
3 c. à soupe de sauce Worcestershire
11⁄2 c. à soupe de vinaigre
11⁄2 c. à soupe de jus de citron
3 c. à soupe de cassonade
1
⁄4 tasse de beurre
1. Mettez le doeuf haché et la saucisse coupée, les
oignons, la pulpe de carottes, la pulpe de pommes
de terre, la poudre de cari, le cumin, le persil,
l’doeuf, le lait évaporé, le bouillon et le poivre noir
dans un bol et mélangez le tout. Pressez le
mélange dans un moule à pain légèrement graissé
de 41⁄2 po sur 81⁄4 po (11 cm x 21 cm).
2. Versez la sauce sur le pain de viande, saupoudrez
d’amandes et faites cuire au four en arrosant
fréquemment pendant 40 minutes.
3. Pour faire la sauce, mettez le bouillon, la sauce
tomate, le café instantané, la sauce
Worcestershire, le vinaigre, le jus de citron, la
cassonade et le beurre dans un poêlon et portez à
ébullition à feu moyen. Réduisez la chaleur et
laissez mijoter de 8 à 10 minutes en remuant
fréquemment ou jusqu’à ce que la sauce soit
réduite et légèrement épaissie.
73
Notes
74
Notes
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