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Breville is a registered trademark of Breville Pty. Limited
Breville es una marca registrada de Breville Holdings Pty. Limited
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Juice Fountain
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Professional Juice Extractor
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Para Clientes en Estados Unidos
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Centro de Servicio al Cliente: 1 (866) BREVILLE
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IMPRESO EN PAPEL
RECICLADO
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RECYCLED PAPER
INSTRUCTIONS FOR USE
AND RECIPE BOOK
© Copyright. Breville Pty. Limited 2002
Due to continual improvements in design or otherwise,
the product you purchase may differ slightly from
the one illustrated in this booklet.
© 2002, Breville Pty. Ltd.
Este manual esta registrado. Cualquier uso de los gráficos
o fotografías se considera una violación a los derechos de
Breville Pty. y se actuará conforme a la ley.
Debido a los continuas modificaciones en el diseño
y otros elementos, el producto que aparece en este
follete puede ser ligeramente diferente.
Model JE900
Issue 1/03
PACKAGING CODE - AM
Model JE900
Juice Fountain®
CONTENTS
Page
Introduction
3
Breville Recommends Safety First
4
Know Your Breville Juice Fountain
6
Assembling Your Breville Juice Fountain
8
Operating Your Breville Juice Fountain
11
Disassembling Your Breville Juice Fountain
13
Care and Cleaning
15
Trouble Shooting Guide at a Glance
17
Tips on Juicing
The Inside Information on Juice
18
Purchasing and Storage of Fruit and Vegetables
18
Preparation of Fruit and Vegetables
19
The Right Technique
19
Getting the Right Blend
20
Using the Pulp
20
Fruit and Vegetable Facts
21
Recipe Ideas
2
Fresh Starts
23
Vitamin Replacers
25
Liquid Lunches
26
Icy Coolers
28
Spirited Juices
30
Energy Fuel
31
Fiber Favorites
32
Spanish Instructions
37
Congratulations
Congratulations on the purchase of your new Breville®
Juice Fountain® Professional juice extractor
BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST
IMPORTANT SAFEGUARDS
We at Breville are very safety conscious. We design and manufacture consumer products with
the safety of you, our valued customer foremost in mind. In addition we ask that you exercise a
degree of care when using any electrical appliance and adhere to the following precautions:
IMPORTANT SAFEGUARDS FOR YOUR JUICE FOUNTAIN
PROFESSIONAL AND FOR ALL ELECTRICAL APPLIANCES
• Read all instructions before use.
• Always use the appliance on a dry
level surface.
• Do not push produce into the Feed Chute
with your fingers. Always use the Food
Pusher provided.
• Do not touch the small cutting blades in
the base of the Stainless Steel Filter Basket.
• Do not leave the Juice Fountain
unattended when in use. Close
supervision is necessary when this
appliance is being used near children. Do
not allow children to use this appliance.
• Always make sure the Juice Fountain is
properly and completely assembled before
operating. The unit will not turn ‘ON’
unless properly assembled.
• Always use the Juice Fountain on a dry,
level surface.
• Always disconnect the Juice Fountain
from the power outlet when not in use or
when assembling.
• Always make sure juicer cover is clamped
securely in place before motor is turned
on. Do not unfasten clamps while juicer is
in operation.
4
• Be sure to turn switch to ‘OFF’ position
after each use for your juicer. Make sure
the motor stops completely before
dissassembling.
• Do not put your fingers or other objects
into the juicer opening while it is in
operation. If food becomes lodged in
opening, use food pusher or another piece
of fruit or vegtable to push it down. When
this method is not possible turn the motor
off and disassemble juicer to remove the
remaining food.
• Regularly inspect the supply cord, plug
and actual appliance for any damage. If
found damaged in anyway, immediately
cease use of the appliance and call
Breville Customer Service at 1-866-Breville.
• Carefully read all instructions before
operating and save for future reference.
• Do not immerse power cord or motor base
in water or any other liquid.
• Do not leave the appliance unattended when
in use. Close supervision is necessary
when this appliance is near children.
• This appliance is not intended for use by
young children without supervision.
BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST cont’d
• Do not operate any electrical appliance
with a damaged cord or plug or after the
appliance has malfunctioned or been
damaged in any manner. If damaged,
immediately stop use and call Breville
Customer Service at 1-866-Breville for
examination, adjustment or repair.
• Do not let the cord hang over the edge of a
table or counter, or touch hot surfaces or
become knotted.
• Do not place this appliance on or near a
hot gas or electric burner, or where it
could touch a heated oven.
• Always turn ‘OFF’ at the power point and
remove cord
– if the appliance is left unattended,
– if not in use,
– before cleaning,
– before attempting to move the
appliance.
• For any maintenance other than cleaning
call 1-866-Breville.
• This appliance is for household use only.
Your Breville appliance
comes with the unique Assist
Plug™ conveniently designed
with a finger hole in the
power plug, for easy and safe
removal from the outlet.
• This appliance has a polarized plug (one
blade is wider than the other). To reduce
the risk of electric shock, this plug is
intended to fit into a polarized outlet only
one way. If the plug does not fit, contact a
qualified electrician. Do not attempt to
modify the plug in any way.
ELECTRIC CORD STATEMENT
Your Juice Fountain has a short cord as a
safety precaution to prevent personal injury
or property damage resulting from pulling,
tripping or becoming entangled with the
cord. Do not allow children to be near or use
this appliance without close adult
supervision. If you must use a longer cordset
or an extension cord when using appliance,
the cord must be arranged so it will not
drape or hang over the edge of a countertop,
tabletop or surface area where it can be
pulled on by children or tripped over. To
prevent electric shock, personal injury or
fire, the electrical rating of the extension
cord you use must be the same or more than
the wattage of the appliance (wattage is
marked on underside of appliance).
EXTRA WIDE FEED CHUTE. DO NOT PLACE HANDS OR FOREIGN OBJECTS
DOWN FEED CHUTE. ALWAYS USE THE FOOD PUSHER.
SAVE THESE INSTRUCTIONS
5
KNOW YOUR BREVILLE JUICE FOUNTAIN cont’d
KNOW YOUR BREVILLE JUICE FOUNTAIN
Patented Extra Wide Feed Chute
fits whole apples, carrots, tomatoes
and peeled oranges. Makes juicing
fruit and vegetables easy and fast.
Food Pusher for pushing whole fruit
and vegetables down the patented
wide Feed Chute.
1.1 QUART (1 LITER) JUICE JUG
Juice Jug lid. Place lid onto juice jug to store
juice in refrigerator.
Safety locking arm – Juicer will
not operate without Juicer
Cover in place and safety
locking arm in place in the
vertical operating position.
Stainless Steel
Micro Mesh Filter Basket.
Frother attachment ensures juice froth
is separated from juice when poured
into a glass.
Filter Bowl Surround
(dishwasher safe).
Juicer Cover (dishwasher safe).
Large Pulp
Container
(dishwasher safe).
High Performance
Motor Base –
600 watt motor.
1.1 quart (1 liter) dishwasher safe juice jug.
On/Off switch.
Features the unique
Breville Assist Plug™.
Easier to insert, easier
to remove.
6
1.1 quart (1 Liter) juice
jug with integrated
handle for left or right
handed use (see page 6).
Cord Wraps around feet and
clips into position (under base).
To have froth in the juice
simply remove the frother
attachment before juicing.
Registered design.
7
ASSEMBLING YOUR BREVILLE JUICE FOUNTAIN
Step 1.
Place Filter Bowl Surround on top of the
Motor Base.
ASSEMBLING YOUR BREVILLE JUICE FOUNTAIN cont’d
Step 4.
Raise the Safety Locking Arm up into the
vertical operating position. (Please see 4A.)
Fig 2B.
Fig 4A.
Fig 1.
Step 2.
Sit the Stainless Steel Filter Basket inside
the Filter Bowl Surround.
Step 3.
Place the Juicer Cover over the Filter Bowl
Surround, positioning the Feed Chute over
the Stainless Steel Filter Basket and lower
into position.
Next locate the Locking Arm into the two
grooves on either side of the Juice Cover.
(Please see 4B.)
Fig 4B.
Fig 3.
Before switching the juicer on
ensure the stainless steel
filter basket is pushed down
firmly until it clicks into place.
Step 5.
Slide the Food Pusher down the Feed chute
by aligning the groove in the Food Pusher
with the small protusion on the inside of the
top of the Feed Tube. (Please see 5A.)
Fig 2A.
8
Fig 5A.
FOOD PUSHER
GROVE
SMALL
PROTRUSION
INSIDE FEED
TUBE
9
ASSEMBLING YOUR BREVILLE JUICE FOUNTAIN cont’d
Continue to slide the food pusher down the
feed chute. (Please see 5B.)
Fig 5B.
OPERATING YOUR BREVILLE JUICE FOUNTAIN
Step 1.
Wash your selection of fruit and vegetables
ready for juicing.
Most fruit and vegetables
such as apples, carrots and
cucumbers will not need to
be cut to size as these will fit
into the feed chute whole.
When juicing carrots place
the tip of the carrot in last.
Step 6.
Place the Pulp Container into position by
tilting the pulp container slightly.
Hint:
To minimize washing up we suggest you
place a plastic freezer bag (or plastic grocery
bag) into the pulp container to collect the
pulp. The bag may also prevent pulp from
spitting out of the pulp container.
(Please see page 11.)
Step 7.
Place the juice jug provided under the spout
on the right hand side of the Juice Fountain.
A glass could also be used to
collect the juice.
Fig 6.
Step 2.
Ensure the Juice Fountain is correctly
assembled. (See pages 7, 8 and 9.) Ensure you
place the juice jug under the spout while juicing.
Step 3.
Plug the power cord into a power outlet and
turn the power ‘ON’. Turn the ‘ON/OFF’ switch
on the Juice Fountain down to the ‘ON’ position
to start the Juicer operating.
Step 4.
With the motor running place food down the
Feed Chute. Using the Food Pusher, gently
guide food down the Feed Chute. To extract
the maximum amount of juice, always push
the Food Pusher down slowly.
Fig 4.
TO EXTRACT
MAXIMUM JUICE
PUSH DOWN
SLOWLY
Step 5.
Juice will flow into the juice jug and the
separated pulp will accumulate in the
Pulp Container.
Fig 7.
The Pulp Container can be
emptied during juicing by
turning the Juice Fountain
‘OFF’ and then carefully
removing the Pulp Container.
(Replace empty Pulp
Container before continuing
to juice.)
NEVER USE FINGERS TO PUSH FOOD DOWN THE FEED CHUTE OR TO
10
CLEAR THE FEED CHUTE. ALWAYS USE THE FOOD PUSHER PROVIDED.
11
OPERATING YOUR BREVILLE JUICE FOUNTAIN cont’d
Hint:
To minimize washing up we suggest you place
a plastic freezer bag (or plastic grocery bag)
into the Pulp Container to collect the pulp.
When the juicing is completed simply place
the bag containing the pulp into a bin. The bag
may also prevent pulp from spitting out of the
pulp container. (Refer to page 19 for ideas on
‘Using the pulp’.)
Do not allow the Pulp
Container to overfill as this
may prevent correct operation
or damage the unit.
Clean up tip:
For easy cleaning immediately after each use
rinse Juice Fountain removable parts under
running water (to remove wet sticky pulp).
Then allow to air dry.
DISASSEMBLING YOUR BREVILLE JUICE FOUNTAIN
Step 1.
Turn Juice Fountain Professional ‘OFF’ at
power outlet and unplug.
Fig 2.
Step 2.
Remove the Pulp Container by tilting the
Container slightly
HINT:
TO MINIMIZE
WASHING UP
PLACE A
PLASTIC
FREEZER BAG
INTO THE
PULP
CONTAINER
TO COLLECT
THE PULP.
Step 3.
Place both hands on either side of the
Locking Arm, lift arm upwards slightly and
pull back.
Fig 3.
Step 4.
Move the Locking Arm down.
Fig 4.
Step 5.
Lift off the Cover.
Fig 5.
13
12
THE STAINLESS STEEL FILTER BASKET CONTAIN, SMALL SHARP
BLADES TO CUT AND PROCESS FRUITS AND VEGETABLES.
DO NOT TOUCH BLADES WHEN HANDLING THE FILTER BASKET.
DISASSEMBLING YOUR BREVILLE JUICE FOUNTAIN cont’d
Step 6.
To remove Stainless Steel Filter Basket, hold
base of juicer and turn Filter Bowl surround
by the juice spout.
Step 7.
Lift off the Filter Bowl surround with the
Stainless Steel Filter Basket still in place.
14
Step 8.
To remove the Stainless Steel Filter Basket,
turn the Filter Bowl Surround upside down
and carefully remove the Filter Basket. (It is
recommended to remove Filter Basket over
a sink or bin.)
THE INSIDE INFORMATION ON JUICE
Although the juice drinks contained in this
booklet were developed with flavor, texture
and aroma at the forefront, the health
benefits certainly add to the pleasurable
taste experience. 95% of the nutrient content
of fruit and vegetables is found in the juice.
Liquids extracted from fresh fruits and
vegetables form an important part of a
well-balanced healthy diet. Fresh fruit and
vegetable juices are an easy to make source
of vitamins and minerals. Juices are rapidly
absorbed into the blood stream therefore
being the quickest way in which the body can
digest nutrients.
When you make your own juices, you have
complete control over what you include in
them. You select the ingredients and decide if
Fig 6.
CARE AND CLEANING
• For easy cleaning - immediately after
each use rinse removable parts under
running water ( to remove wet pulp). Allow
parts to air dry.
• After disassembling the unit (see page 12)
all removable parts may be washed in hot
soapy water.
• The Juice Fountain Juice Cover, filter bowl
surround, pulp container and 1 liter juice
jug are dishwasher safe. (Top shelf only.)
• Wipe the Motor Base with a damp cloth.
• Before washing juice jug, remove froth
attachment and rinse under running
water. Do not place froth attachment
into dishwasher.
Fig 7.
Fig 8.
Filter Basket
• A nylon washing up brush is the most
effective when cleaning the Filter Basket.
Using a nylon washing up brush, hold the
Filter Basket under running water and
brush from the inside of the basket out.
Always treat the Filter Basket with care as
it can be easily damaged.
• Discoloration of the plastic may occur with
strongly colored fruit and vegetables. To
help prevent this, wash parts immediately
after use.
If discoloration does occur the plastic parts
can be soaked in bleach and water. Use 1
tablespoon (20ml) bleach to 1 quart (1 liter)
of water, soak plastic parts for a maximum
of 5 minutes, then rinse thoroughly.
Do not soak the Filter Basket in bleach.
CAUTION:
SHARP
BLADES
DO NOT IMMERSE THE MOTOR BASE IN WATER OR ANY OTHER LIQUID.
THE CENTER OF THE FILTER BASKET AND FEED CHUTE CONTAIN SMALL
you need to use sugar, salt or other flavoring
agents. Freshly extracted juices should be
drunk just after they have been made to
avoid a loss of vitamin content.
SHARP BLADES TO PROCESS FRUIT AND VEGETABLES DURING THE
JUICING FUNCTION. DO NOT TOUCH BLADES WHEN HANDLING THE
FILTER BASKET OR FEED CHUTE.
15
CARE AND CLEANING cont’d
Hint:
To minimize washing up place a freezer
bag (or plastic grocery bag) into the Pulp
Container to collect the pulp. When Juicing
is completed simply place the bag containing
the pulp into a bin. (Refer page 19 for ‘Ideas
on Using the Pulp’.)
To assist with cleaning soak
the Stainless Steel Filter
Basket in hot soapy water
for approx. 10 minutes
immediately after juicing is
completed. If pulp is left to
dry on the filter it may clog
the fine pores of the filter
mesh thereby lessening the
effectiveness of the Juicer.
For your convenience a
nylon cleaning brush has
been included with your
Juice Fountain.
16
TROUBLE SHOOTING GUIDE
POSSIBLE PROBLEM
EASY SOLUTION
Machine will not work
when switched ‘ON’
The Safety Locking Arm is possibly not correctly
engaged in the vertical operating position with the
locking arm located into the two grooves on either
side of the Juice Cover (see picture on page 9,
step 4A & 4B).
Motor appears to stall
when juicing
Wet pulp can build up under the cover if the juicing a
action is too vigorous. Try slower juicing action by
pushing the Food Pusher down more slowly (refer
page 9, step 5).
Excess pulp building
up in the Micro Mesh
Filter Basket
Stop the juicing process. Remove the Juicer Cover,
scrape off pulp. Re-assemble and begin juicing again.
Try alternating (soft and hard) vegetable and
fruit varieties.
Pulp too wet and
insufficient juice
Try a slower juicing action. Remove Mesh Filter
Basket and clean mesh walls with a fine brush in a
solution of 70% water plus 30% bleach. This will
remove excess fiber build up (from fruit or vegetables)
which could be inhibiting the juice flow.
Juice leaks between the
rim of the Juicer Cover
and the Filter
Try a slower juicing action by pushing the Food
Pusher down more slowly (refer page 9, step 5).
Watermelon is not recommended in the Juice
Fountain due to high water content.
Bowl Surround Juice sprays
out from spout
Try a slower juicing action by pushing the Food
Pusher down more slowly (refer page 10, step 5B).
17
TIPS ON JUICING
18
TIPS ON JUICING cont’d
THE INSIDE INFORMATION
ON JUICE
PURCHASING AND STORAGE OF
FRUIT AND VEGETABLES
PREPARATION OF FRUIT
AND VEGETABLES
Although the juice drinks contained in this
booklet were developed with flavor, texture
and aroma at the forefront, the health
benefits certainly add to the pleasurable
taste experience.
95% of the nutrient content of fruit and
vegetables is found in the juice. Liquids
extracted from fresh fruits and vegetables
form an important part of a well-balanced
healthy diet. Fresh fruit and vegetable
juices are an easy to make source of
vitamins and minerals. Juices are rapidly
absorbed into the blood stream therefore
being the quickest way in which the body can
digest nutrients.
When you make your own juices, you have
complete control over what you include. You
select the ingredients and decide if you need
to use sugar, salt or other flavoring agents.
Freshly extracted juices should be drunk just
after they have been made to avoid a loss of
vitamin content.
• Always wash fruit and vegetables
before juicing.
• Always use fresh fruit and vegetables
for juicing.
• To save money and obtain fresher
produce, purchase fruit or vegetables that
are in season (see the Fruit and Vegetable
Facts chart on pages 21 and 22).
• Due to the high water content found
in watermelon, it is not recommended
that watermelon be juiced in the
Juice Fountain.
• Keep your fruit and vegetables always
ready for juicing by washing them
before storing.
• Most fruits and hardier type vegetables
can be stored at cool room temperature.
The more delicate and perishable items
such as tomatoes, berries, leafy greens,
celery, cucumbers and herbs should be
stored in the refrigerator until required.
.
• If using fruits with hard or inedible skins
such as melons, mango and kiwi fruit
always peel before placing in the Juicer.
Pineapples only require tops to be
removed prior to juicing, not the skin.
• Citrus fruit can be juiced in the Juice
Fountain Professional if peeled first.
• All fruits with pits and seeds or stones
such as nectarines, peaches, apricots,
plums and cherries must be pitted
before juicing.
• A small amount of lemon juice can be
added to apple juice to prohibit browning.
Hint:
Your Juice Fountain Professional makes
invigorating, frothy orange juice. Simply peel
the oranges and juice. (Best to refrigerate
oranges before juicing.)
THE RIGHT TECHNIQUE
When juicing a variety of different ingredients
of varying textures, best results are gained
by alternating harder ingredients with softer
ones. For example, when juicing two hard
vegetables such as carrots and parsnips and
a softer type, such as tomatoes, start with
the parsnips, then the tomato, finishing with
the carrots. By alternating between soft and
hard vegetables in this manner, it assists by
cleaning the stainless steel filter basket
between the vegetables. This enables the
Juicer to extract the maximum amount of
juice from each vegetable.
If you are using herbs, sprouts or small
leafy greens it is a good idea to wrap them in
a large lettuce or spinach leaf or place them
through the Feed Chute between pieces of
firmer vegetable.
All fruit and vegetables produce different
amounts of liquids. This varies within the
same group i.e. one batch of tomatoes can
produce more juice than another batch.
Since juice recipes are not exact, and juicing
is not a science, the precise quantities of any
juice are not crucial to the success of a
particular mixture.
To extract the maximum
amount of juice always
push the Food Pusher
down slowly.
19
TIPS ON JUICING cont’d
20
FRUIT AND VEGETABLE FACTS
GETTING THE RIGHT BLEND
USING THE PULP
It is not difficult to create great tasting juice.
If you have been making your own vegetable
and fruit juices, then you know how simple it
is to invent new combinations. Taste, color,
texture and ingredient preferences are a
personal thing. Just think of some of your
favorite flavors and foods. Would they work
well together or would they clash? Some
strong flavors could over power the more
subtle flavors of others. It is however, a good
rule of thumb to combine starchy, pulpy
ingredients with those high in moisture.
Experiment! Any fruit or vegetable that
you enjoy can go into your next drink. You
may choose to use one fruit to give a
predominant flavor and accent it with a hint
of another flavor. The choices are limited
only by your imagination.
The remaining pulp left after juicing fruit
or vegetables is mostly fiber and cellulose
which, like the juice, contains vital nutrients
necessary for the daily diet and can be
used in many ways. However, like the juice,
pulp should be used that day to avoid loss
of vitamins.
There are a number of recipes contained
in this book for the use of pulp (refer to
pages 32 to 35). Apart from these, some of
the other uses of pulp are to bulk out
rissoles, thicken casseroles or soups or in
the case of fruit, simply placed in a bowl
topped with meringue and baked for a simple
dessert.
Quite apart from the consumption use,
pulp is great used in the garden for compost.
Fruit and
Vegetables
Best Season
To Buy
Storage
Nutritional Value
Kilojoule (Calories)
Calorie Count
Apples
Autumn/
Winter
Vented plastic bags
in refrigerator
High in Dietary Fiber
and Vitamin C
200g (7oz) Apple
= 300kj (72 cals)
Apricots
Summer
Unwrapped in
crisper of refrigerator
High in Dietary Fiber
Contains Potassium
30g (1 ounce) Apricot
= 85kj (20 cals)
Beet
Winter
Cut off tops, then
refrigerate unwrapped
Good source Folate
and Dietary Fiber
Vitamin C and
Potassium
160g (5oz) Beet
= 190kj (45 cals)
Blueberries
Summer
Cover in the
refrigerator
Vitamin C
125g (4oz) Blueberries
= 295kj (70 cals)
Broccoli
Autumn/
Winter
Plastic bag in
refrigerator
Vitamins C, Folate,
B2, B5, E, B6
and Dietary Fiber
100g (3oz) Broccoli
= 195kj (23 cals)
Brussels
Sprouts
Autumn/
Winter
Unwrapped in crisper
of refrigerator
Vitamins C, B2, B6,
E, Folate and
Dietary Fiber
100g (3oz) Brussels
Sprouts
= 110kj (26 cals)
Cabbage
Winter
Wrap, trimmed in
the refrigerator
Vitamins C, Folate,
Potassium
B6 and Dietary Fiber
100g (3oz) Cabbage
= 110kj (26 cals)
Carrots
Winter
Uncovered in
refrigerator
Vitamins A, C, B6
and Dietary Fiber
120g (4oz) Carrots
= 125kj (30 cals)
Cauliflower
Autumn/
Winter
Remove outer leaves,
store in plastic bag
in refrigerator
Vitamins C, B5, B6
Folate Vitamin K
and Potassium
100g (3oz) Cauliflower
= 55kj (13 cals)
Celery
Autumn/
Winter
Refrigerate in
plastic bag
Vitamin C and
Potassium
80g (3oz) stick
= 55kj (7 cals)
Cucumber
Summer
Crisper in
refrigerator
Vitamin C
280g (10oz) Cucumber
= 120kj (29 cals)
Fennel
Winter/
Spring
Crisper in
refrigerator
Vitamin C and
Dietary Fiber
300g (10oz) Fennell
= 145kj (35 cals)
Grapes
Summer
Plastic bag in
refrigerator
Vitamins C, B6 and
Potassium
125g (4oz) Grapes
= 355kj (85 cals)
Kiwi Fruit
Winter/
Spring
Crisper in
refrigerator
Vitamin C and
Potassium
100g (3oz) Kiwi Fruit
=100kj (40 cals)
21
FRUIT AND VEGETABLE FACTS cont’d
RECIPE IDEAS – FRESH STARTS
Fruit and
Vegetables
Best Season
To Buy
Storage
Nutritional Value
Kilojoule(Calories)
Calorie Count
Mangoes
Summer
Covered in
refrigerator
Vitamins A, C, B1,
B6 and Potassium
240g (8oz) Mango
= 200kj (102 cals)
Melons
Summer/
Autumn
Crisper in
refrigerator
Vitamin C, Folate
Dietary Fiber and
Vitamin A
200g (7oz) Melon
= 210kj (50 cals)
Nectarines
Summer
Crisper in
refrigerator
Vitamin C, B3,
Potassium and
Dietary Fiber
180g (6 ⁄2oz)
Nectarines
= 355kj (85 cals)
1
APPLE, CARROT AND
CELERY JUICE
CARROT, BEETROOT AND
ORANGE JUICE
You may alter the amounts of either the
carrots or apple to make the juice sweeter or
savory to suit your taste buds:
Makes approximately 2 cups (500ml)
4 small Granny Smith apples
3 medium sized carrots, trimmed
4 sticks celery
Makes approximately 2 cups (500ml)
2 medium carrots, trimmed
3 medium beetroot, trimmed
4 oranges, peeled
1. Process apples, carrots and celery
through Juice Fountain. Mix well and
serve immediately.
Oranges
Winter/
Autumn/
Spring
Cool, dry place for
1 week, transfer
refrigerator keep
longer
Vitamin C
35mg/100g
150g (5oz) Orange
= 160kj
Peaches
Summer
Refrigerate
uncovered
Vitamins C, B3
Potassium and
Dietary Fiber
150g (5oz) Peach
= 205kj (49 cals)
TOMATO, CARROT, CELERY
AND LIME JUICE
Pears
Autumn
Refrigerate
uncovered
Dietary Fiber
150g (5oz) Pear
=250kj (60 cals)
Pineapples
Summer
Refrigerate
uncovered
Vitamin C
150g (5oz) Pineapple
= 245kj (59 cals)
Plums
Summer
Refrigerate
uncovered
Dietary Fiber
70g (2oz) Plums
= 110kj (26 cals)
Makes approximately 3 cups (750ml)
2 medium tomatoes
1 large carrot, trimmed
2 celery stalks, trimmed
1 lime, peeled
Raspberries
Summer
Covered in
refrigerator
Vitamin C, Iron,
Potassium and
Magnesium
125g (4oz) Raspberries
= 130kj (31cals)
Uncovered in crisper
of refrigerator
Vitamin C, Dietary
Fiber, Vitamin E,
Folate and Vitamin A
100g (3 oz) Tomatoes
= 90kj (22 cals)
Tomatoes
Summer
1. Process tomatoes, carrot, celery and
lime through the Juice Fountain.
Serve immediately.
1. Process carrots, beetroot and oranges
through the Juice Fountain.
Serve immediately.
APPLE, PEACH AND
GRAPEFRUIT JUICE
Makes approximately 21⁄2 cups (625ml)
1 small Red Delicious apple
2 large peaches, halved and pits removed
2 grapefruits, peeled
1. Process apple, peaches and grapefruit
through the Juice Fountain.
Serve immediately.
PINEAPPLE, PEACH AND
PEAR JUICE
Makes approximately 3 cups (750ml)
1
⁄2 small pineapple, peeled and halved
2 peaches, halved and pits removed
2 small ripe pears
1. Process pineapple, peaches and pears
through the Juice Fountain.
22
Hint:
Your Juice Fountain Professional makes
invigorating frothy orange juice. Simply peel
the oranges and juice. (Best to refrigerate
oranges before juicing.)
Serve immediately.
23
RECIPES IDEAS – FRESH STARTS cont’d
VITAMIN REPLACERS
APPLE, PEAR AND
STRAWBERRY JUICE
SWEET POTATO, CELERY,
GINGER AND ORANGE JUICE
TOMATO, CARROT AND
RED BELL PEPPER JUICE
Makes approximately 3 cups (750ml)
1 small Granny Smith apple
3 small ripe pears
1 cup strawberries, trimmed
Makes approximately 3 cups (750ml)
4 sticks celery, trimmed
1 large sweet potato, halved
2.5cm (1 inch) piece fresh ginger
4 oranges, peeled
Makes approximately 3 cups (3 cups; 750ml)
2 small red bell peppers
3 medium tomatoes
3 carrots, trimmed
4 sprigs parsley
1. Process celery, sweet potato, ginger and
oranges through the Juice Fountain.
1. Trim base of peppers and remove seeds.
1. Process apple, pears and strawberries
through the Juice Fountain.
Serve immediately.
Serve immediately.
CANTALOUPE, MINT AND
MANGO JUICE
Makes approximately 2 1⁄4 cups (560ml)
1
⁄2 small cantaloupe, peeled, seeded
and halved
3 sprigs fresh mint leaves
1 mango, halved, seeded and peeled
2. Process tomatoes, carrots, parsley and
peppers through the Juice Fountain.
Serve immediately.
PARSNIP, CELERY AND
PEAR JUICE
Makes approximately 3 cups (750ml)
2 parsnips, trimmed
4 sticks celery, trimmed
4 medium pears, stalks removed
1. Process cantaloupe, mint and mango
through the Juice Fountain.
1. Process parsnips, celery and pears
through the Juice Fountain.
Serve immediately.
Serve immediately.
Makes approximately 3 cups (750ml)
3 medium tomatoes
1 large cucumber
1 large bunch fresh parsley
3 medium carrots, trimmed
Makes approximately 31⁄2 cups (875ml)
2 pints (500g) blackberries
2-pint baskets (500g) blueberries
2-pint baskets (500g) strawberries, hulled
1 lime, peeled
1. Process blackberries, blueberries,
strawberries and lime through the
Juice Fountain.
Serve immediately.
BLACKBERRY, PEAR AND
GRAPEFRUIT JUICE
Makes approximately 3 cups (750ml)
1 pint basket (250g) blackberries
3 ripe pears
2 grapefruits, peeled
1. Process blackberries, pears and
grapefruit through the Juice Fountain.
Serve immediately.
TOMATO, CUCUMBER,
PARSLEY AND CARROT JUICE
BLUEBERRY, BLACKBERRY,
STRAWBERRY AND LIME
JUICE RECIPE
BEET, APPLE AND
CELERY JUICE
Makes approximately 2 cups (500ml)
4 medium sized beets, trimmed
2 medium Granny Smith apples
4 sticks celery
CUCUMBER, CELERY, FENNEL
AND BEAN SPROUT JUICE
Makes approximately 3 cups (750ml)
1 large cucumber
3 sticks celery
1 bulb fennel, trimmed
2 cups (200g) bean sprouts
1. Process cucumber, celery, fennel and
bean sprouts through the Juice Fountain.
Serve immediately.
FROTHY ORANGE JUICE
Serves 4 / Makes 8-10 cups
(2000 – 2500ml)
21⁄4 lbs (1 kg) oranges, peeled
1. Process tomatoes, cucumber, parsley
and carrots through the Juice Fountain.
1. Process beetroot, apples and celery
through the Juice Fountain.
1. Process oranges through the
Juice Fountain.
Serve immediately.
Serve immediately.
Serve immediately.
(Best to refrigerate oranges before juicing.)
24
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LIQUID LUNCHES
FRESH VEGETABLE SOUP
WITH NOODLES
Serves 4
1 small tomato
1 small onion, peeled and trimmed
2 carrots
1 green bell pepper, base removed
and seeded
1 tablespoon butter
1 tablespoon whole wheat flour
11⁄2 cup (375ml) vegetable stock
15oz (425g) canned baked beans
1 packet 2 Minute (Instant) Noodles
Freshly ground black pepper
1. Process tomato, onion, carrots and green
pepper through the Juice Fountain.
2. Melt butter in a large saucepan over a
medium heat.
3. Stir in flour, cook for one minute,
stirring constantly.
4. Stir in the extracted juice, vegetable
stock and baked beans.
5. Bring to a boil, then reduce heat and
allow to simmer for 10 minutes.
6. Add noodles, cook for 2 minutes or until
noodles are tender.
Pour into 4 soup bowls, sprinkle with black
pepper to taste and serve immediately.
RECIPES
GAZPACHO
Serves 4
4 medium tomatoes
4 sprigs fresh parsley
1 large clove garlic, peeled
1 small onion, peeled and trimmed
2 carrots
2 stalks celery
1 red bell pepper, base removed and seeded
1 English cucumber
2 tablespoons (30ml) red wine vinegar
freshly ground black pepper
1 cup (150g) crushed ice
3 tablespoons (45ml) chopped fresh basil
1. Process tomatoes, parsley, garlic, onion,
carrots, celery, red bell pepper and
cucumber through the Juice Fountain.
2. Stir in vinegar and black pepper.
PASTA WITH PROVENCALE
STYLE SAUCE
Serves 4
4 tomatoes
2 sprigs fresh parsley
1 stick celery
2 large cloves garlic
1 small onion, peeled and trimmed
1 red bell pepper, base removed and seeded
1 tablespoon (1 tablespoon; 15ml)
tomato paste
1
⁄2 cup (125ml) red wine
2 teaspoons (2 teaspoons; 10ml)
dried oregano
2 cups (500g) cooked pasta
3 tablespoons (45ml) grated
Parmesan cheese
3. Arrange ice in four soup bowls.
1. Process tomatoes, parsley, celery, garlic,
onion and red pepper.
Pour in extracted juice, sprinkle with basil
and serve immediately.
2. Blend tomato paste with red wine, stir in
the extracted juice.
MANGO, CANTALOUPE AND
ORANGE YOGURT DRINK
1 mango, halved, peeled and seeded
1
⁄2 small cantaloupe, peeled, seeded and
cut into two equal portions
5 oranges, peeled
3 tablespoons (45ml) plain yogurt
3. Pour into a saucepan and cook over
medium heat for 3-4 minutes.
4. Add pasta and toss to coat pasta well.
Divide mixture between 4 serving bowls.
5. Sprinkle with oregano and
Parmesan cheese.
Serve immediately.
1. Process mango, cantaloupe and oranges
through the Juice Fountain.
2. Pour into a large bowl whisk in yogurt.
Serve immediately.
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RECIPES – ICY COOLERS
SPARKLING PEAR AND
APRICOT COOLER
RECIPES – ICY COOLERS cont’d
TROPICAL BLEND
CUCUMBER, PINEAPPLE
AND CILANTRO ICE
Serves 4
2 mangoes, halved, seeded and peeled
3 kiwi fruit, peeled
1
⁄2 pineapple, trimmed and divided into
2 equal portions
1
⁄2 cup (20g) fresh mint leaves
1 cup (150g) crushed ice
Serves 4
1
⁄2 pineapple, trimmed and divided into
2 equal portions
2 cucumbers
1
⁄2 cup (20g) fresh cilantro leaves
1 cup (150g) crushed ice
2. Scoop ice into 4 tall glasses.
1. Process mangoes, kiwi fruit, pineapple
and mint through the Juice Fountain.
1. Process pineapple, cucumbers and
cilantro through the Juice Fountain.
3. Divide extracted juice between
the glasses.
2. Scoop ice into 4 glasses, pour over juice,
mix well to combine.
2. Scoop ice into 4 glasses, pour over juice,
mix well to combine.
4. Top with mineral water, stir well
to blend.
Serve immediately.
Serve immediately.
Serve immediately.
TOMATO, NECTARINE,
PASSION FRUIT AND MINT ICE
PEAR, RADISH AND
CELERY CRUSH
CANTALOUPE, STRAWBERRY
AND PASSION CRUSH
Serves 4
6 tomatoes
2 nectarines
Serves 4
3 medium pears
4 radishes, trimmed
3 sticks celery
1 cup (150g) crushed ice
Serves 4
4 large apricots, halved and seeded
3 large pears
1 cup (250ml) mineral water
1 cup (150g) crushed ice
1. Process apricots and pears through
the Juice Fountain.
Serves 4
1
⁄2 cantaloupe, peeled, seeded and divided
into 2 equal portions
1 pint basket (250g) strawberries, hulled pulp
of 2 passion fruit
1 cup (150g) crushed ice
1. Process cantaloupe and strawberries
through the Juice Fountain.
2. Stir in passion fruit pulp.
3. Scoop ice into 4 glasses, pour over juice,
mix well to combine.
⁄2 cup (20g) fresh mint leaves
pulp of 4 passion fruit
1 cup (50g) crushed ice
1
1. Process tomatoes, nectarines and mint
leaves through the Juice Fountain.
2. Stir in passion fruit pulp.
3. Scoop ice into 4 glasses, pour over juice
and mix well to combine.
1. Process pears, radishes and celery
through the Juice Fountain.
2. Scoop ice into 4 glasses, pour over juice,
mix well to combine.
Serve immediately.
Serve immediately.
Serve immediately.
28
29
SPIRITED JUICES
RECIPES – ENERGY FUEL
COCONUT PINEAPPLE COLADA
BLOODY MARY
Serves 4
1
⁄2 coconut, peeled and halved
1
⁄2 large pineapple, trimmed and halved
3 tablespoons (45ml) coconut rum
2 cups (500ml) soda water
1 cup (150g) crushed ice
Serves 4
4 medium tomatoes
2 sticks celery
1 large red bell pepper, base removed
and seeded
1
⁄3 cup (75ml) vodka
1 cup (150g) crushed ice
1. Process coconut and pineapple through
the Juice Fountain.
2. Stir in rum and soda water.
3. Scoop ice into 4 tall glasses, pour over
juice mixture, mix well to combine.
Serve immediately.
1. Process tomatoes, celery and red pepper
through the Juice Fountain.
2. Stir in vodka. Scoop ice into 4 glasses,
pour over tomato mixture, mix well
to combine.
Serve immediately.
HONEYDEW DREAM
Serves 4
1 honeydew melon, peeled, seeded
and quartered
3 tablespoons (45ml) Midori liqueur
2 cups (500ml) soda water
1 cup (150g) crushed ice
1. Process honeydew melon through the
Juice Fountain.
2. Stir in liqueur and soda water.
3. Scoop ice into 4 tall glasses, pour over
melon mixture, mix well to combine.
Serve immediately.
PEACH AND MINT JULEP
Serves 4
6 peaches, halved and seeded
1
⁄2 cup (20g) fresh mint leaves
2 tablespoons (30ml) Crème de Menthe
2 teaspoons (10ml) sugar
⁄2 cup (75g) crushed ice
500ml (500ml) mineral water
1
1. Process peaches and mint leaves through
the Juice Fountain.
2. Stir in Crème de Menthe and sugar.
3. Scoop ice into 4 glasses, pour over peach
mixture, mix well to combine.
GRAPE, KIWI FRUIT AND
BERRY BOOSTER
APRICOT, APPLE AND
PEAR SPARKLE
Grapes contain potassium and iron, providing
a great pick-me-up after a strenuous day.
Serve 4
4 large apricots, halved and seeded
4 small red apples
3 medium pears
1 cup (250ml) sparkling mineral water
1
⁄2 cup (75g) crushed ice
Serves 6
3 cups (500g) green seedless grapes,
stems removed
2 kiwi fruit, peeled
1 pint basket (or 1 cup) strawberries, hulled
2 cups (500ml) skim milk
2 tablespoons (30ml) powdered protein
drink mix
1
⁄2 cup (75g) crushed ice
1. Process grapes, kiwi fruit and
strawberries through the Juice Fountain.
2. Mix in milk, protein drink mix and
crushed ice.
Serve immediately.
1. Process apricots, apples and pears
through the Juice Fountain.
2. Stir in mineral water and ice.
Serve immediately.
BEET, CARROT AND
ORANGE QUENCHER
Serves 4
8 carrots
2 small beets, trimmed
⁄4 cup (10g) fresh mint leaves
4 oranges, peeled
1
1. Process carrots, beets, mint leaves and
oranges through the Juice Fountain.
Serve immediately.
Rather than waste the fiber from the fruit
and vegetables that have been juiced, the
following recipes have been developed
using the left over pulp.
Serve immediately.
30
31
FIBER FAVORITES
CARROT, PUMPKIN AND
FETA FLAN
Serves 6
8 sheets phyllo pastry
4 tablespoons (60g) butter, melted
1 leek, finely sliced
1 cup (160g) pumpkin pulp
1 cup carrot pulp
8oz (250g) feta cheese, crumbled
3 eggs
1 egg white
1
⁄2 cup (125ml) milk
2 tablespoons (30ml) orange rind
3 tablespoons (3 tablespoons; 45ml) chopped
fresh parsley
1. Layer the sheets of pastry, brushing
between each sheet with butter. Lift
pastry into a 10 inch (25cm) flan ring,
press over base and side. Trim pastry
edge to about 1⁄2in (1.5cm; 2cm) higher
than side of ring.
2. Combine leek, pumpkin, carrot, feta
cheese, eggs, egg white, milk, orange
rind and parsley. Pour into pastry
case and bake at 350˚F (180°C) for
25-30 minutes or until golden and set.
RECIPES – FIBER FAVORITES cont’d
VEGETABLE AND BACON SOUP
Serves 4
1 tablespoon (15g) butter
1 onion, finely chopped
1 ham bone
3 cups (350g) beet pulp, strained and
juice reserved
1
⁄3 cup (50g) potato pulp, strained and
juice reserved
1
⁄2 cup (50g) carrot pulp, strained and
juice reserved
1 cup (100g) tomato pulp, strained and
juice reserved
1
⁄2 cup (50g) cabbage pulp, strained and
juice reserved
Reserved juices and enough water to make
up 2 liters (2 quarts)
4 bacon slices, chopped
1 tablespoon (15ml) lemon juice
1
⁄2 cup (110g) sour cream
1. Melt butter in a large saucepan,
cook onion over a medium heat for
2-3 minutes or until golden. Add ham
bone to pan, stir in beet pulp, potato pulp,
carrot pulp, tomato pulp, cabbage pulp,
reserved juices and water, bacon and
lemon juice. Bring to the boil, reduce
heat and simmer for 30-40 minutes.
2. Remove ham bone, discard bone and
finely chop meat. Return to the pan.
Serve topped with sour cream.
32
CARROT, APPLE AND
CELERY STRUDELS
PARSNIP, HERB AND
POLENTA HOT CAKES
Makes 8
2 tablespoons (30g) butter
1 small onion, finely chopped
41⁄2 cups (500g) carrot, apple and celery
pulp, strained
1 cup (250g) cottage cheese
2 tablespoons (30ml) chopped fresh mint
1 egg, beaten
12 sheets phyllo pastry
4 tablespoons butter, melted extra
1 cup grated fresh Parmesan cheese
Serves 6
2 cups (240g) parsnip pulp, strained
1
⁄4 cup (60ml) milk
2 eggs, separated
1
⁄4 cup (40g) corn meal
1
⁄4 cup self-rising flour
1 teaspoon chopped fresh thyme
1 teaspoon chopped fresh rosemary
1 teaspoon Cajun seasoning
1 small red bell pepper, finely chopped
1 tablespoon (15ml) oil
1. Melt butter in a saucepan, add onion and
cook for 2-3 minutes, or until soft,
seasoning to taste. Combine onion,
carrot, apple and celery pulp, cottage
cheese, mint and egg in a bowl. Mix well.
1. Combine parsnip pulp, milk, egg yolks,
self-rising flour, cornmeal, thyme,
rosemary, Cajun seasoning and red
pepper in a large mixing bowl. Beat egg
whites until soft peaks form, fold into
parsnip mixture.
2. Cut phyllo sheets in half, place 3 sheets
on bench, cover remaining pastry with
parchment or waxed paper, then a damp
cloth to prevent drying. Brush 1 sheet of
pastry with extra butter, sprinkle with
Parmesan cheese, top with another
sheet of pastry, brush with butter,
sprinkle with more cheese. Repeat with
last sheet of pastry.
2. Heat oil in a large frying pan, drop
spoonfuls of mixture into pan. Cook
for about 1 minute on each side or
until golden.
Serve immediately.
3. Place 6 tablespoons (6 tablespoons; 40g)
of carrot mixture on one end of pastry,
fold in sides and roll up. Repeat with
remaining pastry and pulp mixture.
Place on a greased oven tray and bake at
400˚F (200°C) for 20-25 minutes or
until golden.
33
RECIPES – FIBER FAVORITES cont’d
BERRY AND WHITE
CHOCOLATE MOUSSE
Serves 6
8oz (200g) white chocolate
1 cup (200g) strawberry pulp
1 cup (200g) raspberry pulp
1 tablespoon powdered gelatin dissolved in
3 tablespoons (45ml) hot water
3 egg yolks
1 1⁄4 cup (300ml) heavy cream
1
⁄4 cup confectioners’ sugar
2 tablespoons (30ml) Grand Marnier
1. Melt chocolate over hot water, cool,
being careful not to let it set. Combine
strawberry pulp an raspberry pulp,
set aside. Combine chocolate, gelatin
mixture and egg yolks, whisk until pale
and glossy. Beat cream until soft peaks
form, fold through chocolate mixture
with berry pulp and Grand Marnier.
Pour into a 5 cup (1250ml) capacity mold.
Refrigerate several hours or overnight.
RECIPES – FIBER FAVORITES cont’d
CARROT TEA LOAF
FAMILY MEAT LOAF
11⁄2 cups (210g) all-purpose flour
2 teaspoons (10ml) baking powder
1
⁄2 teaspoon (2ml) nutmeg
1
⁄2 teaspoon cinnamon
1
⁄2 teaspoon cardamom
1
⁄2 cup peanuts, chopped
1
⁄2 cup golden raisins
1
⁄2 cup brown sugar, firmly packed
11⁄2 cups (180g) carrot pulp
1
⁄2 cup (125ml) oil
2 eggs, lightly beaten
1
⁄4 cup (55g) sour cream
Serves 6-8
1 lb (500g) lean ground beef
1 lb (500g) bulk sausage
2 onions, finely chopped
1
⁄2 cup (60g) carrot pulp, strained
1
⁄2 cup (80g) potato pulp, strained
2 teaspoons curry powder
1 teaspoon ground cumin
1 tablespoon chopped fresh parsley
1 egg, lightly beaten
1
⁄2 cup (125ml) evaporated milk
1
⁄2 cup (125ml) beef stock
Freshly ground black pepper
2 tablespoons (30ml) slivered almonds
TOMATO GLAZE
1
⁄2 cup (125ml) beef stock
4 tablespoons (60ml) tomato sauce
1 teaspoon instant coffee powder
3 tablespoons (45ml) Worcestershire sauce
11⁄2 tablespoons (20ml) vinegar
11⁄2 tablespoons (20ml) lemon juice
3 tablespoons brown sugar
1
⁄4 cup (60g) butter
1. Grease and line an 11cm x 21cm
(4 in x 8 in) loaf pan. Sift flour and baking
powder into a large mixing bowl, add
nutmeg, cinnamon, cardamom, peanuts,
golden raisins, brown sugar and carrot
pulp, stir to combine. Mix eggs, oil and
sour cream together. Add to dry
ingredients. Beat with electric mixer
using medium speed until all ingredients
are well blended. Pour into the greased
loaf pan.
1. Place ground beef, sausage, onions,
carrot pulp, potato pulp, curry powder,
cumin, parsley, egg, evaporated milk,
stock and black pepper in a bowl,
mix to combine. Press mixture into a
lightly greased 4 in x 8 in (11cm x 21cm)
loaf pan.
Pour glaze over meatloaf, sprinkle with
almonds and bake, basting often with
glaze, for 60 minutes or until meat
thermometer registers 165˚F (74˚C).
2. To make glaze, place stock, tomato
sauce, coffee powder, Worcestershire
sauce, vinegar, lemon juice, sugar and
butter in a saucepan and bring to a
boil over a medium heat. Reduce heat
and simmer, stirring frequently, for
8-10 minutes or until glaze reduces and
thickens slightly.
2. Bake at 350˚F (180°C) for 1 hour or until
tea loaf is cooked when tested with a
skewer. Remove from oven, let stand in
loaf pan for 5 minutes before inverting
onto a wire rack.
34
35
®
Juice Fountain
®
Fuente de Jugos Profesional
MANUAL DE INSTRUCCIONES
Y RECETARIO
Modelo JE90J
Juice Fountain
CONTENIDO
Página
38
Introducción
39
Recomendaciones Básicas de Seguridad
40
Componentes y Características
42
Modo de Empleo
43
Como Armar la Fuente de Jugos
44
Como Desarmar la Fuente de Jugos
49
Cuidado y Limpieza
51
Guía de Problemas y Soluciones
53
Consejos Prácticos
54
Información Alterna
54
Compra y Almacenamiento de Frutas y Vegetales
55
Preparación de Frutas y Vegetales
55
La Técnica Correcta
56
Una Buena Mezcla
56
Usando la pulpa
56
Datos de Frutas y Vegetales
57
Comienzos Frescos
59
Substitutos de Vitaminas
61
Lonches Líquidos
62
Bebidas Refrescantes
64
Jugos con Alcohol
66
Bebidas Energéticas
67
Fibras Favoritas
68
Felicidades
En la compra de su producto Nuevo Breville
RECOMENDACIONES BÁSICAS DE SEGURIDAD
RECOMENDACIONES BÁSICAS DE SEGURIDAD cont
IMPORTANTES SALVAGUARDIAS
DECLARACIÓN SOBRE EL
CORDÓN ELÉCTRICO
En Breville diseñamos y fabricamos productos para el consumidor, teniendo en mente a
nuestros valiosos clientes que son ustedes.
Su licuadora tiene un cordón (cable) corto
como medida de seguridad para evitar lesiones
personales o daño a la propiedad, como
resultado de tirarlo, tropezar o enredarse con
el cordón. No permita que los niños estén
cerca o usen este aparato sin supervisión de un
adulto. Si debe utilizar un cordón más largo o
un alargador cuando usa el aparato, debe
ubicar el cordón de manera que no sobresalga
fuera del mostrador o cubierta de la mesa o
superficie donde los niños puedan tirarlo, o
donde una persona pueda inadvertidamente
tropezar y caerse. Para prevenir un golpe
eléctrico, lesiones personales o incendio, la
clasificación eléctrica del cordón que use debe
ser igual o más alta que el vataje del aparato
(el vataje está marcado en la parte de abajo
del aparato).
LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES ANTES DE
USAR EL EXTRACTOR Y CONSERVELAS
PARA REFERENCIAS FUTURAS.
• Siempre utilice esté aparato en
superficie nivelada.
• No empuje con los dedos. Siempre Utilice
el presionador de alimentos.
• No toque las cuchillas en la canasta del
filtro de Acero Inoxidable
• No deje la Fuente de Jugos funcionando
sin supervisión. En caso que los niños
esten cerca de la máquina deberán ser
supervisados. Este extractor no debe ser
utilizado por niños.
• Asegúrese de que la Fuente de Jugos
esté completa antes de usarlo. No
funcionará ‘on’ a menos que esté
propiamente armado.
• Siempre utilice la Fuente de Jugos en
superficie seca.
• Siempre desconecte la Fuente de
Jugos cuando no lo esté usando o lo
esté armando.
• Revise periódicamente el cable. Cualquier
signo de desgaste o daño no lo use más.
Regresolo a su centro de Servicio al Cliente
para que lo revisen, reemplacen o reparen.
• No sumerja el cable del enchufe en agua
u otros líquidos.
• No permita que el cable cuelgue, se
tuerza, o toque superficies calientes.
• No ponga esté aparato cerca de una
estufa de gas o electrica, o donde toque
un horno caliente.
• Siempre apague ‘OFF’ y quite el cable.
-si está funcionando sin supervision,
-antes de limpiar
-antes de mover de lugar
• Cualquier tipo de mantenimiento o
limpieza deberá ejecutarse por un Centro
Autorizado de Breville.
• Este aparato es para uso doméstico
solamente.
CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES
CONDUCTO EXTRA ANCHO. NO PONGA LAS PANOS NI OBJETOS EN EL
40
CONDUCTO. SIEMPRE UTILICE EL PRESIONADOR DE ALIMENTOS.
41
COMPONENTES Y CARACTERISTICAS
Conducto extra ancho patentado
caben manzanas, zanahorias,
tomates y naranjas sin cascara
grandes. Hace el jugo de los
vegetales y frutas fácil y rápido.
Filtro de Canasta de
Acero Inoxidable.
COMPONENTES Y CARACTERISTICAS cont
Presionador de alimentos para empujar los
vegetales y frutas enteras en el conducto
extra ancho patentado.
MODO DE EMPLEO
JARRA DE 1 LITRO DE JUGO
Tapadera de la Jarra de Jugo para guardar el
jugo en el refrigerador.
Brazo de seguridad-La Fuente
de Jugos no funciona sin la
cubierta y en posición vertical.
Accesorio para la espuma que
permite separar la espuma del
jugo cuando lo sirva en el vaso.
Filtro de Recipiente
redondo (se puede laver
en el lavaplatos)
Cubierta (se puede lavar
en el lavaplatos).
Recipiente Grande
para la Pulpa
(se puede lavar en
el lavaplatos).
Jarra de jugo de 1 litro que se
puede lavar en el lavaplatos.
Motor de 40 vatios de
alta ejecución.
Interruptor de
Encendido y Apagado.
Presentando el neuvo enchufé
Breville Assist Plug™.
Fácil de conectar, fácil
para desconectar.
42
Jarra de 1 litro de jugo integrada con
agarradera derecha e izquierda
(ver página 6).
Clips para guardar el
cable debajo de la base.
¡NOTA!
Para servir espuma en el
jugo simplemente remueva
el accesorio antes de servir.
Diseño registrado.
43
COMO ARMAR LA FUENTE DE JUGOS
PASO 1.
Coloque el Filtro de recipiente Redondo en la
Base del Motor.
Fig 2B.
COMO ARMAR LA FUENTE DE JUGOS cont
PASO 4
Eleve el Brazo de seguridad en la posición
vertical de operación (Vea 4A).
Fig 4A.
Fig 1.
PASO 2.
Siente la Canasta del Filtro de Acero
Inoxidable dentro del Filtro Redondo.
¡NOTA!
Fig 2A.
44
PASO 3.
Coloque la cubierta de la Fuente de Jugos
sobre el Filtro Redondo, posicionando el
conducto sobre el Filtro de Canasta de Acero
Inoxidable y coloque en posición.
Coloque el Brazo de seguridad en las
ranuras de ambos lados de la cubierta.
Fig 4B.
Fig 3.
Antes de conectar la
Fuente de Jugos asegúrese
de que el filtro de canasta de
acero inoxidable se apriete
hacia abajo.
PASO 5.
Deslice la palanca hacia abajo del conductor
alineando las agarraderas con la pequeña
extensión a los lados del tubo alimentador.
Fig 5A.
AGARRADERA
DE LA
PALANCA
PEQUEÑA
EXTENSION
DENTRO DEL
TUBO
ALIMENTADOR
45
COMO ARMAR LA FUENTE DE JUGOS cont
Continue deslizando la palanca hacia abajo
del conducto (Por favor vea 5B).
Fig 5B.
OPERACIÓN DE SU FUENTE DE JUGO DE BREVILLE
PASO 1.
Lave la variedad de frutas y vegetales listo
para hacer jugo.
¡NOTA!
PASO 6.
Coloque el Contenedor de la pulpa en la
posición volteando suavemente.
Consejo: Para minimizar el lavando le
recomendamos colocar una bolsa de plástico
(o bolsa del mandado de plástico) en el
contenedor para recoger la pulpa. La bolsa
previente que la pulpa se esparza fuera del
contenedor. (Por favor ver página 11).
PASO 7.
Coloque la jarra del jugo debajo del tubo del
lado derecho del Extractor.
¡NOTA!
Mucha de la fruta y
vegetales como manzanas,
zanahorias y pepinos no
deberán cortarse en piezas
pequeñas ya que caben
enteras en el conducto.
Cuando haga zanahorias
deje la punta hasta el final.
PASO 4.
Con el motor funcionando coloque la comida
en el conducto. Usando la palanca,
suavemente baje la comida con la palanca.
Para obtener la máxima cantidad de jugo,
siempre empuje la comida por el conductor
lentamente.
Fig 4.
PARA EXTRAR
LA MAXIMA
CANTIDAD DE
JUGO EMPUJE
LENTAMENTE
Fig 6.
PASO 2.
Asegúrese de la Fuente de Jugos esté
correctamente armado. (Ver páginas 7, 8, y
9.) Asegúrese de colocar la jarra del jugo
debajo del tubo.
PASO 3.
Conecte el cable de enchufe de 240/240
voltios y encienda ‘ON’. El apagador ‘ON/OFF
de la Fuente de Jugos hacia abajo ‘ON’ para
que funcione.
Fig 7.
PASO 5.
El jugo fluye a la jarra y separa la pulpa que
se acumula en el Contenedor.
¡NOTA!
También puede usar un
vaso para recoger el jugo.
El Contenedor de Pulpa se
puede limpiar apagando el
extractor "OFF’ y
removiendo con cuidado.
(Reemplace el Contenedor de
Pulpa vacio para seguir
exprimiendo).
NUNCA USE SUS DEDOS PARA EMPUJAR LA COMIDA AL CONDUCTO O
PARA LIMPIAR EL CONDUCTO. SIEMPRE USE EL PRESIONADOR DE
46
ALIMINENTOS QUE SE INCLUYE.
47
OPERACIÓN DE SU FUENTE DE JUGO DE BREVILLE cont
Sugerencia:
Para minimizar el lavando le recomendamos
colocar una bolsa de plástico (o bolsa de
mandado de plástico) en el contenedor para
recoger la pulpa. La bolsa previene que la
pulpa se esparza fuera del contenedor. (para
más ideas en como usar la página 19 en
"Como usar la Pulpa).
¡NOTA!
No permita que la Pulpa
llene el Contenedor ya que
puede dañar la unidad.
Consejo de limpieza:
Para una limpieza rápida después de cada
uso, enjuague las partes removibles debajo
del agua(se remueve la pulpa pegajosa).
Deje secar.
48
COMO DESARMAR LA FUENTE DE JUGOS
PASO 1.
Apague el Extractor ‘OFF’ y desconecte.
PASO 2.
Remueva el contendedor de la pulpa
moviendo un poco.
PARA
MINIMIZAR EL
LAVANDO LE
RECOMENDA
MOS COLOCAR
UNA BOLSA
DE PLÁSTICO
PARA
RECOGER LA
PULPA.
PASO 3.
Ponga las 2 manos en el Brazo de Seguridad,
levante lentamente y jale.
Fig 2.
Fig 3.
Étape 7.
Placez la cruche à jus fournie sous le bec du
côté droit du Juice Fountain.
PASO 4.
Mueva el Brazo de seguridad para abajo.
Fig 4.
PASO 5.
Levante la cubierta.
Fig 5.
49
COMO DESARMAR LA FUENTE DE JUGOS cont
PASO 6.
Para quitar el Filtro de Canasta de Acero
Inoxidable, detenga la base del extractor y de
Vuelta al Filtro redondo.
PASO 7.
Levante juntos el Filtro Redondo con el Filtro
de Acero Inoxidable.
PASO 8.
Para quitar la Canasta del Filtro de Acero
Inoxidable, de vuelta al Filtro hacia abajo y
cuidadosamente quite el Filtro. (Es
recomendable que remueva el Filtro en un
fregador).
CUIDADO Y LIMPIEZA
• Para una limpieza rápida - después de
cada uso, enjuague las partes removibles
debajo del agua (se remueve la pulpa
pegajosa). Deje secar.
• Despues de desarmar la unidad (ver
página 12).
• Todas las partes removibles pueden
lavarse con agua caliente jabonosa.
• La Cubierta de al Fuente de Jugos, el
filtro, el contendeor de la pulpa y la jarra
de jugo se pueden lavar en la lavadora.
(Sólo en la parrilla de arriba).
• Limpie la Base del Motor con una toalla
húmeda.
• Antes de lavar la jarra del jugo, remueva
el accesorio de la espuma y enjuague bajo
el agua. No lave el accesorio de la
espuma en la lavadora de trastes.
Fig 6.
Fig 7.
Fig 8.
Filtro de Canasta
• Un cepillo de nylon es la manera más
efectiva de limpiar la Canasta del Filtro,
detenga el Filtro debajo del agua y cepille
de adentro para afuera. Siempre trate el
Filtro con cuidado ya que se puede dañar.
• Decoloración de plástico puede occurir
con frutas y vegetales de color fuerte.
Para prevenir, lave las partes después de
cada uso.
• Si la decoloración sucede en las partes de
plástico se pueden remojar en
blanqueador con agua, por un máximo de
5 minutos, enjuague completamente.
• No remoje el Filtro en blanqueador.
CUIDADO:
CUCHILLAS FILOSAS
NO SUMERJA LA BASE DEL MOTOR EN AGUA O CUALQUIER OTRO LÍQUIDO.
50
EL FILTRO DE CANASTA DE ACERO INOXIDABLE, CONTIENE CUCHILLAS
EL CENTRO DEL FILTRO DE LA CANASTA Y EL CONDUCTO CONTIENE
AFILADAS QUE CORTAN LAS FRUTAS Y VEGETALES. NO TOQUE LAS
PEQUEÑAS CUCHILLAS PARA PROCESAR VEGETALES Y FRUTAS, NO TOQUE
CUCHILLAS CUANDO TOME EL FILTRO.
LAS CUCHILLAS CUANDO ESTÉ USANDO EL FILTRO O EL CONDUCTO.
51
CUIDADO Y LIMPIEZA cont
Consejo:
Para minimizar el lavando le recomendamos
colocar una bolsa de plástico para recoger la
pulpa o (una bolsa de plástico del
supermercado) Cuando termine simplemete
recoja la bolsa (Para ideas de como usar la
pulpa ver página 19).
¡NOTA!
¡NOTA!
52
Para remojar el Filtro de
Acero Inoxidable en agua
jabonosa y caliente por 10
minutos aproximadamente
después de usarlo. Si la pulpa
se queda en el filtro, causará
que el filtro se tape y no
tendrá la misma efectividad.
Para su conveniencia
limpie con un cepillo de
nylon que se incluye en la
Fuente de Jugos.
GUIA DE PROBLEMAS Y SOLUCIONES
Problema
Posible solución fácil
La máquina no funciona cuando
se conecta en la posición “ON”.
El brazo de cierre de seguridad posiblemente
no está correctamente situado en la posición vertical
de operación. Sitúe el brazo de cierre entre las dos
ranuras en cada lado de la cubierta de la máquina
(vea la figura en la página 6, pasos 4A y 4B).
Parece que el motor se va
a parar cuando se está
exprimiendo.
La pulpa mojada se puede acumular bajo la cubierta
si la acción de exprimir es demasiado vigorosa.
Intente exprimir más despacio Empuje hacia abajo
con el presionador de alimentos más despacio
(refiérase a la página 8 paso 4).
Se acumula demasiada
pulpa en la cesta de
filtro con micro malla.
Detenga el proceso de exprimido. Remueve la
cubierta de la máquina y saque la pulpa. Vuelva
a ensamblar y comience a exprimir de nuevo. Intente
alternar entre variedades de vegetales y frutas
(blandas y duras).
La pulpa está demasiado
mojada y no hay suficiente jugo.
Intente exprimir más despacio. Saque la cesta con el
filtro de malla y limpie las paredes de la malla con un
cepillo fino en una mezcla de 70% de agua más 30%
de cloro. Esto sacará el exceso de fibra de fruta o de
vegetales que se haya acumulado y que puede estar
impidiendo que el jugo fluya.
El jugo gotea entre el borde
cubierta de la máquina
y el filtro.
Intente exprimir más despacio. Empuje con el
presionador de alimentos más despacio (refiérase a
la página 8 paso 4). No se recomienda exprimir
sandía en la Fuente de jugos debido a su alto
contenido en agua.
El tazón alrededor
del jugo salpica.
Intente exprimir más despacio, empujando el
presionador de alimentos más despacio (refiérase a
la página 8, paso 4).
53
INFORMACION ALTERNA
Aunque las bebidas de jugo en este folleto
se desarrollaron pensando en el sabor, la
textura y el aroma, los beneficios para la
salud ciertamente son un valor añadido a la
experiencia de un sabor agradable.
El 95% del contenido en nutrientes de la
fruta y los vegetales se encuentran en el
jugo. Los líquidos extraídos de las frituras
frescas y los vegetales forman una parte
importante de una dieta balanceada. La
frutas fresca y los jugos vegetales son una
fuente fácil de vitaminas y minerales. Los
jugos se absorben rápidamente en la
corriente sanguínea y por tanto son la forma
más rápida en la que el cuerpo puede digerir
nutrientes.
Cuando usted hace sus propios jugos,
usted tiene un control completo sobre lo
que quiere incluir en ellos. Usted selecciona
los ingredientes y decide si necesita usar
azúcar, sal o cualquier otro sabor. Los jugos
frescos recién extraídos deben beberse justo
después de que se han
hecho, para evitar la pérdida de contenido
en vitaminas.
CONSEJOS PRÁCTICOS
COMPRA Y ALMACENAMIENTO
DE FRUTAS Y VEGETALES
PREPARACIÓN DE
FRUTAS Y VEGETALES
• Lave siempre la fruta y los vegetales antes
de exprimir el jugo.
• Use siempre frutas y vegetales frescos
para sacar el jugo.
• Para ahorrar dinero y obtener un
producto más fresco, compre frutas y
vegetales de temporada (vea la tabla de
información sobre fruta y vegetales en
las páginas 14 y 15).
• Debido al alto contenido en el jugo que
tiene la sandía no es recomendable
exprimirla en la Fuente de jugos.
• Mantenga sus frutas y vegetales siempre
listos para exprimir y lávelos antes de
almacenarlos.
• La mayoría de las frutas y vegetales de
tipo duro se pueden almacenar a
temperatura ambiente fresca. Los más
delicados y perecederos como tomates,
bayas, vegetales de hoja verde, apio,
pepinos y hierbas, deben almacenarse en
el refrigerador hasta que se vayan a usar.
• Si está usando frutas con cascavas duras
o no comestibles como melones, mango y
kiwi, quite cascava la antes de ponerlas
en la máquina. Las piñas solo requieren
que seles les quite la parte de arriba
antes de exprimirlas, no la cascara.
• Los cítricos se pueden exprimir en la
Fuente Profesional de Jugos si se
pelan primero.
• Todas las frutas con hueso y semillas
como las nectarinas, duraznos,
albaricoques, ciruelas y cerezas, deben
exprimirse después de haberse limpiado.
• Se puede añadir una pequeña cantidad de
jugo de limón al jugo de manzana para
evitar que se oxiden.
Consejo:
Su Fuente de jugos profesional hace un jugo
de naranjas vigoroso y espumoso.
Simplemente pele las naranjas y exprima
(es mejor refrigerar las naranjas antes
de exprimirlas).
LA TÉCNICA CORRECTA
Cuando este exprimiendo una variedad de
ingredientes de diferentes texturas, obtendrá
mejores resultados alternando los
ingredientes duros con los blandos. Por
ejemplo si está haciendo jugo con dos
vegetales duros como las zanahorias y
pastinacas y un tipo más blando como los
tomates, comience con la pastinaca, luego
los tomates y acabe con la zanahoria.
Alternando entre los vegetales duros y
blandos, ayuda a que se limpie el filtro de
acero inoxidable entre los vegetales. Esto
permite que la máquina extraiga la máxima
cantidad de jugo de cada vegetal.
Si está usando hierbas, germinados o
vegetales verdes pequeños, es una buena idea
envolverlos en una hoja grande de lechuga o de
espinaca y pasarlos a través del conducto entre
trozos de vegetales más firmes.
Todas las frutas y vegetales producen
diferentes cantidades de líquidos. Esto varía
dentro del mismo grupo, por ejemplo un
grupo de tomates puede producir más jugo
que otro. Debido a que las recetas de jugos
no son exactas y exprimir no es una ciencia,
las cantidades exactas de cualquier jugo no
son cruciales parael éxito de una mezcla en
particular. Para extraer la máxima cantidad
de jugo, empuje despacio siempre el
presionador de alimentos.
¡NOTA!
54
Para extraer la máxima
cantidad de jugo, empuje
despacio siempre el
presionador de alimentos.
55
CONSEJOS PRACTICOS cont
CÓMO OBTENER LA
MEZCLA ADECUADA
No es difícil obtener una receta con
gran sabor. Si usted ha estado haciendo
sus propios jugos vegetales y de frutas,
entonces usted sabe lo simple que es
inventar nuevas combinaciones. El sabor,
color, textura y preferencias de ingredientes
son algo personal. Simplemente piense en
algunos de sus sabores y comidas favoritas.
¿Combinarán juntos o no? Algunos sabores
fuertes se sentirán más que los sabores
más sutiles. Sin embargo, es una buena
regla combinar ingredientes con alimentos
de pulpa, con aquellos que tienen
mucha humedad.
¡Experimente! Cualquier fruta o vegetal
que a usted le guste puede formar parte de
su siguiente bebida. Usted puede usar una
fruta para dar un sabor predominante y
acentuado con otro sabor. Las opciones sólo
se limitan a su imaginación.
56
DATOS DE FRUTAS Y VEGETALES
CÓMO USAR LA PULPA
La pulpa que queda después de exprimir
frutas o vegetales, es en su mayoría fibrosa y
con celulosa, y al igual que el jugo, contiene
nutrientes vitales para una dieta diaria que
se pueden usar en muchas formas
diferentes. Sin embargo, al igual que el jugo,
la pulpa debe usarse ese día para evitar la
pérdida de vitaminas.
Hay una serie de recetas contenidas en
este libro para el uso de pulpa (refiérase a la
página 22 y 23). Aparte de estos, algunos de
los otros usos de la pulpa son para darle
volumen a moldes de carne y vegetales,
espesar cacerolas o sopas, o en el caso de la
frutas, simplemente situadas en un tazón,
cubiertas con merengue y horneadas para
obtener un postre simple. Aparte del uso
para como alimento, la pulpa es excelente
como abono para el jardín
Frutas y
Vegetales
La Mejor
Temporada
para Comprar
Almacenamiento
Valor Nutricional
Calorías
Manzanas
Otoño/
Invierno
Bolsas de plástico
en el refrigerador
Fibra Alta
y Vitamina C
200grams la Manzana
=300kj(72 calorías)
Chabacanos
Verano
Sin tapar en
el cajón crujiente
del refrigerador
Fibra Alta
Contiene Potasio
30g Chabacano
=85kj
(20 calorías)
Raíz de
Betabel
Invierno
Quite las raíces,
guarde sin tapar
en el refrigerador
Buena fuente de
Fosfato y Fibra
Vitamina C y
Potasio
160g Raíz de Betabel
+190kj (45 calorías)
Arándanos
Verano
Cubra en el
refrigerador
Vitamina C
125 grms de Arándanos
=295kg(70 calorías)
Brocolí
Otoño/
Invierno
En bolsa de
plástico en el
refrigerador
Vitamina C
Fosfato, B2, B5, E, B6
y Fibra
100grms de Brocolí
=110kj(26 calorías)
Col de
Bruselas
Otoño/
Invierno
Sin tapar en
el cajón crujiente
del refrigerador
Vitamina C
Fosfato, B2, B5, E, B6
y Fibra
100grms de Col de
Bruselas
=110kj(26 calorías)
Repollo
Invierno
Guarde, en trozos
en el refrigerador
Vitamina C
Fosfato, Potasio
y Fibra
100grms de Repollo
=110kj(26 calorías
Zanahorias
Invierno
Coliflor
Otoño/
Invierno
Sin tapar en
el refrigerador
Quite las hojas,
y guarde en una
bolsa de plástico
en el refrigerador
Vitamina A, C, B6
y Fibra
Vitamina C, B5, B6
Fosfato, Vitamina K y
Potasio
120 grms de zanahoria
=125kj (30 calorías)
100grms de Coliflor
=55kj(13 calorías)
Apío
Otoño/
Invierno
Refrigere en
bolsa de plástico
Vitamina C y
Potasio
80 grms de tallos
=55kj (7 calorías)
Pepino
Verano
Crujiente en el
refrigerador
Vitamina C
280 grms de Pepino
=120kj(29 calorías)
Cañaheja
Invierno/
Primavera
Crujiente en el
refrigerador
Vitamina C y
Fibra Alta
300 grms de Cañaheja
=145kj(35 calorías)
Uvas
Verano
Bolsa de plástico
en el refrigerador
Vitamina C, B6 y
Potasio
125 grms de Uva
=355kj (85 calorías)
Kiwi
Invierno
Crujiente en el
refrigerador
Vitamina C y
Potasio
100 grms de Kiwi
=100kj (40 calorías)
57
DATOS DE FRUTAS Y VEGETALES cont
Frutas y
Vegetales
La Mejor
Temporada
para Comprar
Almacenamiento
Valor Nutricional
Calorías
Mangos
Verano
Cubiertos en
en el refrigerador
Vitamina A, C, B1,
B6 y Potasio
240 grms de Mango
=200kj (102 calorías)
Melones
Verano/
Otoño/
Crujiente en el
el refrigerador
Vitamina C, Follaje,
Fibra y
Vitamina A
200 grms de Melon
=210kj(50 calorías)
Verano
Crujiente en el
el refrigerador
Vitamina C
B3, Potasio y
Fibra
180 grms de Nectarina
=355kj (85 calorías)
Nectarinas
Naranjas
58
COMIENZOS FRESCOS
Verano/
Otoño/
Primavera
Fría, en un lugar
seco por 1 semana
después guarde en
el refrigerador
Vitamina C
35mgrs/100grms
150 grms de Naranja
=160kj
Duraznos
Verano
Refrigere sin
tapar
Vitamina C
B3 Potasio y
Fibra
150 grms de Durazno
=205kj (49 calorías)
Peras
Otoño
Refrigere sin
tapar
Fibra
150 grms de Pera
=250kj (59 calorías
Piñas
Verano
Guarde en el
refrigerador sin
tapar
Fibra
150 grms de Piña
=245kj (59 calorías)
Ciruelas
Verano
Sin tapar en
el refrigerador
Fibra
70 grms de Ciruelas
=110kj (26 calorías)
Frambuesas
Verano
refrigerador
Cubiertas en el
Potasio y Magnesio
Vitamina C, Hierro,
=130kj (31 calorías)
125 grms de Frambuesas
Tomates
Verano
Sin tapar en el
cajón de crujiente
del refrigerador
Vitamina C
Fibra
Vitamina E, Fosfato
y Vitamina A
100 grms de Tomates
=90kj (22 calorías)
Consejo:
Su Fuente de Jugos hace jugos de naranja
con espuma. Simplemente pele las naranjas
y haga el jugo. (Siempre refrigere las
naranjas antes de harcelas jugo)
JUGO DE MANZANA,
ZANAHORIA Y APIO
JUGO DE ZANAHORIA, BETABEL
(REMOLACHA) Y NARANJA
Puede alterar las cantidades de zanahorias
o manzanas para hacer que el jugo sea
más dulce o más ácido, dependiendo de su gusto
Salen aproximadamente 2 tazas (500 ml)
4 manzanas pequeñas Granny Smith
3 zanahorias medianas, cortadas
4 tallos de apio
Salen aproximadamente 2 tazas (500 ml)
2 zanahorias medianas, cortadas
3 betabel (remolacha) medianos, cortados
4 naranjas, peladas
1. Procese las manzanas, zanahorias y apio
con la Fuente de jugos.
Sirva inmediatamente.
Mezcle bien y sirva inmediatamente.
JUGO DE TOMATE,
ZANAHORIA, APIO Y LIMA
Salen aproximadamente 3 tazas (750 ml)
2 tomates medianos
1 zanahoria grande, cortada
2 tallos de apio, cortados
1 lima, sin cascara
1. Procese los tomates, zanahoria, apio y
lima con la Fuente de jugos.
Sirva inmediatamente.
1. Procese las zanahorias, betabel
(remolacha) y naranjas con la Fuente
de jugos.
JUGO DE MANZANA,
DURAZNO Y TORONJA
Salen aproximadamente 2 1⁄2 tazas (625 ml)
1 manzana pequeña Red Delicious
2 duraznos grandes, partido por la mitad y
sin el hueso
2 toronjas, peladas
1. Procese la manzana, duraznos y toronja
con la Fuente de jugos.
Sirva inmediatamente.
JUGO DE PIÑA,
DURAZNO Y PERA
Salen aproximadamente 3 tazas (750 ml)
1
⁄2 piña pequeña, partida y cortada por
la mitad
2 duraznos, partidos por la mitad y sin hueso
2 peras pequeñas maduras
1. Procese la piña, duraznos y peras con la
Fuente de jugos.
Sirva inmediatamente.
59
SUBSTITUTOS DE VITAMINAS
COMIENZOS FRESCOS cont
JUGO DE MANZANA,
PERA Y FRESA
Salen aproximadamente 3 tazas (750 ml)
1 manzana pequeña Granny Smith
3 peras pequeñas maduras
1 taza de fresas, cortada
1. Procese la manzana, peras y fresas
con la Fuente de jugos.
Sirva inmediatamente.
JUGO DE PAPA DULCE, APIO,
JENGIBRE Y NARANJA
JUGO DE TOMATE, ZANAHORIA
Y PIMIENTO ROJO
JUGO DE PEPINO, APIO, ANÍS Y
GERMINADO DE FRIJOL
Salen aproximadamente 3 tazas (750 ml)
4 tallos de apio, cortados
1 papa dulce grande, cortada por la mitad
1 trozo de 2.5 cm (1 pulg; 2.5 cm) de
jengibre fresco
4 naranjas, peladas
Salen aproximadamente 3 tazas (750 ml)
2 pimientos rojos pequeños
3 tomates medianos
3 zanahorias, cortadas
4 ramitos de perejil
Salen aproximadamente 3 tazas (750 ml)
1 pepino grande
3 tallos de apio
1 bulbo de anís, cortado
2 tazas (2 tazas; 200 g) de brotes de frijol
1. Corte la base de los pimientos y saque
las semillas.
1. Procese el pepino, apio, anís y
germinados con la Fuente de jugos.
2. Procese los tomates, zanahorias, perejil
y pimientos con la Fuente de jugos.
Sirva inmediatamente.
1. Procese el apio, papa dulce, jengibre y
naranjas con la Fuente de jugos.
Sirva inmediatamente.
JUGO DE MELÓN, MENTA Y
MANGO
Salen aproximadamente 2 ⁄4 tazas (560 ml)
1
⁄2 melón pequeño, pelado, sin semillas y
partido por la mitad
3 ramitos de hojas de menta frescas
1 mango, partido por la mitad, sin semillas
y cascara sinhueso
1
1. Procese el melón, la menta y el mango
con la Fuente de jugos.
Sirva inmediatamente
Sirva inmediatamente.
JUGO DE PASTINACA,
APIO Y PERA
Salen aproximadamente 3 tazas (750 ml)
2 pastinacas, cortadas
4 tallos de apio, cortados
4 peras medianas, sin los tallos
1. Procese las pastinacas, apio y peras con
la Fuente de jugos.
Sirva inmediatamente.
JUGO DE MORA, PERA Y
TORONJA
Salen aproximadamente 3 tazas (750 ml)
1 cesta de pinta (250 g) de moras
3 peras maduras
2 toronjas, peladas
1. Procese las moras, peras y toronjas
con la Fuente de jugos.
JUGO DE BETABEL (REMOLACHA),
MANZANA Y APIO
Salen aproximadamente 2 tazas (500 ml)
4 betabeles (remolacha) de tamaño
mediano, cortados
2 manzanas Granny Smith medianas
4 tallos de apio
1. Procese el betabel (remolacha),
manzanas y apio con la Fuente de jugos.
Sirva inmediatamente.
Sirva inmediatamente.
JUGO DE TOMATE, PEPINO,
PEREJIL Y ZANAHORIA
Salen aproximadamente 3 tazas (750 ml)
3 tomates medianos
1 pepino grande
1 ramo grande de perejil fresco
3 zanahorias medianas, cortadas
1. Procese los tomates, pepino, perejil y
zanahorias con la Fuente de jugos.
Sirva inmediatamente.
JUGO DE NARANJA ESPUMOSO
JUGO DE ARÁNDANO,
MORA, FRESA Y LIMA
Salen aproximadamente 3 1⁄2 tazas (875 ml)
2 cestas de pinta (500 g) de moras
2 cestas de pinta (500 g) de arándanos
2 cestas de pinta (500 g) de fresas, vaciadas
1 lima, sin cascara
1. Procese las moras, arándanos, fresas y
lima con la Fuente de jugos.
Para 4 personas/salen 8-10 tazas
(2000 – 2500 ml)
2 lbs (1 kg) de naranjas, peladas
1. Procese las naranjas con la Fuente
de jugos.
Sirva inmediatamente.
{Es mejor refrigerar las naranjas antes de
exprimirlas}
Sirva inmediatamente.
60
61
ALMUERZOS LÍQUIDOS cont
ALMUERZOS LÍQUIDOS
SOPA DE VEGETALES
FRESCOS CON FIDEOS
Para 4 personas
1 tomate pequeño
1 cebolla pequeña, pelada y cortada
2 zanahorias
1 pimiento verde, sin la base y sin
las semillas
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina integral
1 taza (375 ml) de caldo vegetal
15 oz (425 g) de frijoles horneados en lata
1 paquete de fideos instantáneos
en 2 minutos
Pimienta negra fresca molida
1. Procese el tomate, cebolla, zanahorias y
pimiento verde con la Fuente de jugos.
2. Derrita la mantequilla en una sartén a
fuego medio.
3. Añada la harina, cocine durante un
minuto, removiendo constantemente
4. Añada el jugo, caldo vegetal y
frijoles horneados.
GAZPACHO
Para 4 personas
4 tomates medianos
4 ramitos de perejil fresco
1 diente de ajo grande, pelado
1 cebolla pequeña, pelada y cortada
2 zanahorias
2 tallos de apio
1 pimiento rojo, sin la base y sin semillas
1 pepino inglés
2 cucharadas (30 ml) de vinagre de vino rojo
Pimienta negra fresca molida
1 taza (150 g) de hielo triturado
3 cucharadas (45 ml) de albahaca
fresca triturada
1. Procese los tomates, perejil, ajo, cebolla,
zanahorias, apio, pimiento rojo y pepino
con la Fuente de jugos.
2. Añada vinagre y pimienta negra.
3. Sitúe el hielo en cuatro tazones para sopa.
Vierta el juego extraído, espolvoree con
albahaca y sirva inmediatamente.
5. Espere a que hierva y después reduzca el
calor. Deje hervir a fuego lento durante
10 minutos.
BEBIDA DE YOGURT DE
MANGO, MELÓN Y NARANJA
6. Añada los fideos, cueza sólo por 2 minutos
o hasta que los fideos estén tiernos.
1 mango, partido por la mitad, pelado y
sin hueso
1
⁄2 melón, pelado, sin semillas y cortado en
dos porciones iguales
5 naranjas, peladas
3 cucharadas (45 ml) de yogurt natural
Vierta en 4 tazones para sopa,
espolvoree con pimienta negra al gusto y
sirva inmediatamente.
PASTA CON SALSA
ESTILO PROVENZAL
Para 4 personas
4 tomates
2 ramitos de perejil fresco
1 tallo de apio
2 dientes grandes de ajo
1 cebolla pequeña, pelada y cortada
1 pimiento rojo, sin la base y sin semillas
1 cucharada (15 ml) de pasta de tomate
1
⁄2 taza (125 ml) de vino rojo
2 cucharaditas (10 ml) orégano seco
2 tazas (500 g) de pasta cocinada
3 cucharadas (3 cucharadas; 45 ml) de queso
parmesano rallado
1. Procese los tomates, perejil, apio, ajo,
cebolla y pimiento rojo.
2. Mezcle la pasta de tomate con el vino
rojo, añada el jugo extraído.
3. Vierta en una sartén y cocine a fuego
medio durante 3-4 minutos.
4. Añada la pasta y mezcle para cubrir
bien. Divida la mezcla entre 4 tazones
para servir.
5. Espolvoree con orégano y queso parmesano.
Sirva inmediatamente.
1. Procese el mango, melón cantaloupe y
naranjas con la Fuente de jugos.
2. Vierta en un tazón grande, añada el yogurt.
62
Sirva inmediatamente.
63
BEBIDAS REFRESCANTES
BEBIDACHISPEANTE DE PERA Y
CHABACANO (ALBARICOQUE)
BEBIDAS REFRESCANTES cont
MEZCLA TROPICAL
Para 4 personas
4 chabacanos (albaricoques) grandes,
partidos por la mitad y sin hueso
3 peras grandes
1 taza (250 ml) de agua mineral
1 taza (150 g) de hielo triturado
Para 4 personas
2 mangos, partidos por la mitad, sin
hueso y pelados
3 kiwis, pelados
1
⁄2 piña, cortada y dividida en 2 porciones iguales
1
⁄2 taza (20 g) de hojas de menta frescas
1 taza (150 g) de hielo triturado
1. Procese los chabacanos (albaricoques) y
peras con la Fuente de jugos.
1. Procese los mangos, kiwi, piña y menta
con la Fuente de jugos.
2. Ponga hielo en 4 vasos altos.
2. Ponga hielo en 4 vasos, vierta sobre el
juego, mezcle bien para combinar.
3. Divida el jugo extraído entre los vasos
4. Ponga agua mineral y remueva bien
para mezclar.
Sirva inmediatamente.
Sirva inmediatamente.
BEBIDA HELADA DE TOMATE,
NECTARINA, FRUTA DE LA
PASIÓN Y MENTA
TRITURADO DE MELÓN, FRESA
Y FRUTA DE LA PASIÓN
Para 4 personas
1
⁄2 melón, pelado, sin semillas y dividido en 2
porciones iguales
1 cesta de pinta (250 g) de fresas
La pulpa de 2 frutas de la pasión
1 taza (150 g) de hielo triturado
1. Procese el melón cantaloupe y fresas con
la Fuente de jugos.
2. Añada la pulpa de la fruta de la pasión.
3. Ponga hielo en 4 vasos, vierta sobre el
jugo, mezcle bien para combinar.
BEBIDA HELADA DE PEPINO,
PIÑA Y CILANTRO
TRITURADO DE PERA,
RÁBANO Y APIO
Para 4 personas
1
⁄2 piña, cortada y dividida en 2 porciones iguales
2 pepinos
1
⁄2 taza (20 g) de hojas frescas de cilantro
1 taza (150 g) de hielo triturado
Para 4 personas
3 peras medianas
4 rábanos, cortados
3 tallos de apio
1 taza (150 g) de hielo triturado
1. Procese la piña, pepinos y cilantro con la
Fuente de jugos.
1. Procese las peras, rábanos y apio con la
Fuente de jugos.
2. Ponga hielo en 4 vasos, vierta sobre la
mezcla, mezcle bien para combinar.
2. Ponga el hielo en 4 vasos, vierta sobre el
jugo, mezcle bien para combinar.
Sirva inmediatamente.
Sirva inmediatamente.
Para 4 personas
6 tomates
2 nectarinas
1
⁄2 taza (20 g) de hojas de menta frescas
La pulpa de 4 frutas de la pasión
1 taza (150 g) hielo triturado
1. Procese los tomates, nectarinas y hojas
de menta con la Fuente de jugos.
2. Añada la pulpa de la fruta de la pasión.
3. Ponga hielo en 4 vasos, vierta sobre el
jugo y mezcle bien.
Sirva inmediatamente.
Sirva inmediatamente.
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JUGOS CON ALCOHOL
BEBIDAS ENERGÉTICAS
PIÑA COLADA DE COCO
BLOODY MARY
⁄2 coco, pelado y partido por la mitad
⁄2 piña grande, cortada y partida por la mitad
3 cucharadas (45 ml) de ron de coco
2 tazas (500 ml) de agua de soda
1 taza (150 g) de hielo triturado
Para 4 personas
4 tomates medianos
2 tallos de apio
1 pimiento rojo grande, sin la base
y sin semillas
1
⁄3 taza (75 ml) de vodka
1 taza (150 g) de hielo triturado
1
1
1. Procese el coco y la piña con la
Fuente de jugos.
2. Añada el ron y el agua de soda.
3. Ponga el hielo en 4 vasos grandes,
vierta la mezcla de jugo, mezcle bien
para combinar.
Sirva inmediatamente
1. Procese los tomates, apio y pimiento rojo
con la Fuente de jugos.
2. Añada el vodka. Ponga el hielo en 4
vasos, vierta sobre la mezcla de tomate,
mezcle bien para combinar.
Sirva inmediatamente.
SUEÑO DE MELÓN HONEYDEW
Para 4 personas
1 melón honeydew, pelado, sin semillas
y a cuadros
3 cucharadas (45 ml) de licor Midori
2 tazas (500 ml) de agua de soda
1 taza (150 g) de hielo triturado
1. Procese el melón honeydew con la
Fuente de jugos.
2. Añada el licor y el agua de soda.
3. Ponga el hielo en 4 vasos altos, vierta
sobre la mezcla de melón, mezcle bien
para combinar.
Sirva inmediatamente.
BEBIDA DE DURAZNO Y MENTA
Para 4 personas
6 duraznos, partidos por la mitad y sin hueso
1
⁄2 taza (20 g) de hojas de menta frescas
2 cucharadas (30 ml) de Crème de Menthe
(Crema de Menta)
2 cucharaditas (10 ml) de azúcar
1
⁄2 taza (75 g) de hielo triturado
2 tazas (500 ml) de agua mineral
ENERGÉTICA DE UVA,
KIWI Y ARÁNDANOS
CHISPA DE CHABACANO,
MANZANA Y PERA
Las uvas contienen potasio y hierro y
proporcionan un buen reconstituyente
después de un día cansado.
Para 6 personas
3 tazas (500 g) de uvas verdes sin semillas y
sin tallos
2 frutas de kiwi, peladas
250 g (1 cesta de pinta ) de fresas
2 tazas (500 ml) de leche descremada
2 cucharadas (30 ml) de bebida de polvo
de proteína
1
⁄2 taza (75 g) de hielo triturado
Para 4 personas
4 chabacanos grandes, partidos por la mitad
y sin hueso
4 manzanas rojas pequeñas
3 peras medianas
1 taza (250 ml) de agua mineral con burbujas
1
⁄2 taza (75 g) de hielo triturado
1. Procese las uvas, kiwi, y fresas con la
Fuente de jugos.
2. Mezcle la leche, bebida de proteína y
hielo triturado.
Sirva inmediatamente.
1. Procese los chabacanos (albaricoques),
manzanas y peras con la Fuente de jugos.
2. Añada el agua mineral y el hielo.
Sirva inmediatamente.
REFRESCO DE BETABEL
(REMOLACHA), ZANAHORIA
Y NARANJA
Para 4 personas
8 zanahorias
2 betabel (remolachas), cortadas
1
⁄4 taza de hojas de menta frescas
4 naranjas, peladas
1. Procese los duraznos y hojas de menta
con la Fuente de jugos.
1. Procese las zanahorias, betabel
(remolachas), hojas de menta y naranjas
con la Fuente de jugos.
2. Añada la Crème de Menthe y el azúcar
Sirva inmediatamente.
3. Ponga el hielo en 4 vasos, vierta
sobre la mezcla de durazno, mezcle
y combine bien.
Sirva inmediatamente.
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FIBRAS FAVORITAS
Las siguientes recetas se han creado para
poder usar los restos de polpa que dejan los
vegetales y frutas después de exprimirlos,
para no tener que tirarlos.
FLAN DE ZANAHORIA,
CALABAZA Y FETA
Para 6 personas
8 hojas de masa de hojaldre
4 cucharadas (60 g) de mantequilla, derretida
1 puerro, finamente cortado
1 taza (160 g) de pulpa de calabaza
1 taza (120 g) de pulpa de zanahoria
8 oz (250 g) de queso feta, desmigajado
3 huevos
1 clara de huevo
1
⁄2 taza (125 ml) leche
2 cucharadas (30 ml) de ralladura de naranja
3 cucharadas (45 ml) de perejil fresco triturado
1. Sitúe las hojas de hojaldre, cepillando
entre cada hoja con mantequilla. Eleve la
masa en un anillo de flan de 25 cm (10
pulg; 25 cm), presionándolo sobre la
base y el lado. Corte el borde de la masa
alrededor de 1.5 cm (1/2 in; 2 cm) más
alto que el lado del anillo.
2. Mezcle el puerro, calabaza, zanahoria,
queso feta, huevos, clara de huevo, leche,
corteza de naranja y perejil. Vierta en el
molde de masa y hornee a 180°c (350˚F;
180˚C) durante 25-30 minutos o hasta
que este dorado y asentado.
FIBRAS FAVORITAS cont
SOPA DE VEGETALES Y TOCINO
Para 4 personas
1 cucharada (15 g) de mantequilla
1 cebolla, finamente cortada
1 jamón con hueso
3 tazas (350 g) de pulpa de betabel (remolacha),
colada y con el jugo reservado
1
⁄3 taza (50 g) de pulpa de papa, colada y con
el jugo reservado
1
⁄2 taza (50 g) de pulpa de zanahoria, colada y
con el jugo reservado
1 taza (100 g) de pulpa de tomate, colada y
con el jugo reservado
50 g (50 g) pulpa de col, colada y con el jugo
reservado y suficiente agua para hacer 2
litros (2 L)
4 rebanadas de tocino, trituradas
1 cucharada (15 ml) de jugo de limón
1
⁄2 taza (110 g) de crema agria
1. Derrita la mantequilla en una sartén
grande, cocine la cebolla sobre un fuego
medio durante 2-3 minutos o hasta que
estén dorados. Añada el hueso de jamón
a la sartén, mezcle la pulpa de betabel
(remolacha), pulpa de zanahoria, pulpa
de tomate, pulpa de col, jugos reservados
y agua, tocino y jugo de limón. Espere a
que hierva, reduzca el calor y deje hervir
a fuego lento durante 30-40 minutos.
2. Saque el hueso del jamón y deséchelo
y corte la carne finamente.
Regrese a la sartén.
Sirva cubierto con crema agria.
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PASTELES DE ZANAHORIA,
MANZANA Y APIO
Salen 8
2 cucharadas (30 g) de mantequilla
1 cebolla pequeña, finalmente cortada
4 1⁄2 tazas (500 g) de pulpa de zanahoria,
manzana y apio colada (ver receta del jugo
en la página 22)
1 taza (250 g) de queso cottage
2 cucharadas (30 ml) de menta fresca triturada
1 huevo, batido
12 hojas de masa de hojaldre
4 cucharadas (60 g) mantequilla, extra derretida
1 taza de queso rallado Parmesano fresco
1. Derrita la mantequilla en la sartén, añada
cebolla y cocine durante 2-3 minutos o
hasta que esté blanda, sazonando al gusto.
Combine la pulpa de cebolla, zanahoria,
manzana y apio, queso cottage, menta y
huevo en un tazón.
2. Corte las hojas de hojaldre por la mitad,
ponga 3 hojas sobre una mesa de cocina,
cubra el resto de la masa con papel de
parche o encerado, y luego cubra con un
paño húmedo para evitar que se seque.
Cepille 1 hoja de la masa con mantequilla
extra, rocíe con queso Parmesano, ponga
encima otra hoja de masa, cepille con
mantequilla, rocíe con mas queso. Repita
con las últimas tres hojas de masa.
3. Ponga 6 cucharadas (40 g) de mezcla de
zanahoria en un extremo de la masa,
doble los bordes y enrolle. Repita con el
resto de la masa y la mezcla de pulpa.
Sitúe en una charola de horno engrasada
y hornee a 200°c (400˚F; 200˚C) durante
20-25 minutos o hasta que esté dorado.
PASTELILLOS CALIENTES
DE PASTINACA, HIERBAS
Y POLENTA
Para 6 personas
2 tazas (240 g) de pulpa de pastinaca, colada
1
⁄4 taza (60 ml) de leche
2 huevos por, separado
1
⁄4 taza (40 g) harina de maíz
1
⁄4 taza (35 g) harina ya preparada con levadura
1 cucharadita (5 ml) de tomillo fresco triturado
1 cucharadita (5 ml) de romero fresco triturado
1 cucharadita (5 ml) de sazón de Cajún
1 pimiento rojo pequeño, finamente troceado
1 cucharada (15 ml) de aceite
1. Combine la pulpa de la pastinaca, leche,
yemas de huevo harina ya preparada con
levadura, harina de maíz, tomillo,
romero, sazón de Cajún y pimiento rojo
en un tazón grande. Bata las claras de
huevo hasta que se formen picos suaves,
añádalo a la mezcla de pastinaca.
2. Caliente el aceite en una sartén grande
de freír, y ponga cucharadas de la
mezcla en una charola. Cocine durante
alrededor de 1 minuto en cada lado o
hasta que estén doradas.
Sirva inmediatamente.
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FIBRAS FAVORITAS cont
MOUSSE DE ARÁNDANOS Y
CHOCOLATE BLANCO
Para 6 personas
8 oz (200 g) de chocolate blanco
1 taza (200 g) de pulpa de fresa
1 taza (200 g) de pulpa de frambuesa
1 cucharada (15 ml) de polvo de gelatina
disuelta en 3 cucharadas (45 ml)
de agua caliente
3 yemas de huevo
1
⁄4 taza (300 ml) de crema espesa
1
⁄4 taza (50 g) de azúcar para glasear
2 cucharadas (30 ml) deGrand Marnier
1. Derrita el chocolate sobre agua caliente,
enfríelo, con cuidado de que no se
asiente. Combine la pulpa de fresa y la
pulpa de frambuesa y déjelas a un lado.
Combine el chocolate, mezcla de gelatina
y yemas de huevos, mezcle hasta que
este pálido y brillante. Bata la crema
hasta que se formen picos suaves,
añádalo a la mezcla del chocolate con la
pulpa de arándanos y el Grand Marnier.
Vierta en un molde de capacidad para 5
tazas (5 tazas; 1250 ml). Refrigere
durante varias horas o por la noche.
FIBRAS FAVORITAS cont
MOLDE DE TÉ DE ZANAHORIA
MEAT LOAF FAMILIAR
1 1⁄2 tazas (210 g) de harina para todo uso
2 cucharaditas (10 ml) de levadura
1
⁄2 cucharadita (2 ml) de nuez moscada
1
⁄2 cucharadita (2 ml) de canela
1
⁄2 cucharadita (2 ml) de cardamomo
1
⁄2 taza (60 g) de cacahuates, troceados
1
⁄2 taza (80 g) de pasas doradas
1
⁄2 taza (85 g) de azúcar moreno,
firmemente empacado
1 1⁄2 tazas (180 g) de pulpa de zanahoria
1
⁄2 taza (125 ml) de aceite
2 huevos, ligeramente batidos
1
⁄4 taza (55 g) de crema agria
Para 6-8 personas
1 lb (500 g) de carne de res molida
1 lb (500 g) salchicha a granel
2 cebollas, finamente picadas
1
⁄2 taza (60 g) de pulpa de zanahoria, colada
1
⁄2 taza (80 g) de pulpa de papa, colada
2 cucharaditas de polvo de curry
1 cucharadita (1 cucharadita; 5 ml) de
comino molido
1 cucharada (1 cucharada; 15 ml) de perejil
fresco troceado
1 huevo, ligeramente batido
1
⁄2 taza 125 ml) de leche evaporada
1
⁄2 taza (125 ml) de caldo de carne
Pimienta negra fresca molida
2 cucharadas (30 ml) de almendras cortadas
SALSA DE TOMATE
1
⁄2 taza (125 ml) de caldo de res
4 cucharadas (60 ml) de salsa de tomate
1 cucharadita (5 ml) de polvo de café
instantáneo
3 cucharadas (45 ml) de salsa Worcestershire
1 1⁄2 cucharadas (20 ml) de vinagre
1 1⁄2 cucharadas (20 ml) de jugo de limón
3 cucharadas (45 ml) de azúcar morena
1
⁄4 taza (60 g) de mantequilla
1. Engrase y cubra un molde rectangular
de 11cm x 21cm (4 _ in x 8 _ in; 11 cm x
21 cm). Mezcle la harina y la levadura
en un tazón de mezclar grande, añada
nuez moscada, canela, cardamomo,
cacahuates, pasas doradas, azúcar
marrón y pulpa de zanahoria. Mezcle
para combinar. Mezcle los huevos el
aceite y la crema agria. Añada los
ingredientes secos. Mezcle con la
mezcladora eléctrica usando la
velocidad media hasta que todos los
ingredientes estén bien mezclados.
Vierta en el molde engrasado.
1. Vierta la carne, salchicha, cebollas, pulpa
de zanahoria, polvo de curry, comino,
perejil, huevo, leche evaporada, caldo y
pimiento negra en un tazón y mézclelo
para combinar. Presione la mezcla en un
molde rectangular engrasada de 11 x 21
cm (4 _ in x 8 _ in; 11 x 21 cm). Vierta la
salsa sobre el molde de carne,
espolvoree con almendras y hornee,
rociando a menudo con la salsa, durante
60 minutos o hasta que el termómetro de
la carne registre 74˚C (165˚; 74˚C).
2. Para hacer la salsa, ponga el caldo, salsa
de tomate, polvo de café, salsa
Worcestershire, vinagre, jugo de limón y
mantequilla en una sartén y hierva a
fuego medio. Reduzca el calor y deje
hervir a fuego lento, removiendo con
frecuencia 8-10 minutos o hasta que la
salsa se reduzca y se espese
ligeramente.
2. Hornee a 180°C (350˚; 180˚C)
durante 1 hora o hasta que el molde
esté cocinado cuando lo compruebe
con un pincho. Sáquelo del horno,
y deje que permanezca en el molde
durante 5 minutos antes de invertirlo
en una bandeja.
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