Breville JE95XL Juicer User Manual

Juice Fountain Plus
®
Professional Juice Extractor
Breville is a registered trademark of Breville Pty. Ltd.
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© Copyright. Breville Pty. Ltd. 2005
Due to continual improvements in design or otherwise, the product you
purchase may differ slightly from the one illustrated in this booklet.
Model JE95XL Issue 1/05
Packaging Code: AM / CN
Model JE95XL
Contents
Page
2
Introduction
3
Breville recommends safety first
4
Know your Breville Juice Fountain
6
Assembling your Breville Juice Fountain
8
Operating your Breville Juice Fountain
11
Disassembling your Breville Juice Fountain
13
Care and cleaning
15
Trouble shooting guide
17
Tips on juicing
18
Congratulations
The inside information on juicing
18
on the purchase of your new Breville Juice Fountain® Plus Juice Extractor.
Purchasing and storage of fruit and vegetables
18
Preparation of fruit and vegetables
18
The right technique
19
Getting the right blend
19
Using the pulp
19
Fruit and vegetable facts
20
Recipe ideas
23
French
38
Spanish
75
Breville recommends safety first
IMPORTANT SAFEGUARDS
We at Breville are very safety conscious. We design and manufacture consumer products with the safety of you,
our valued customer foremost in mind. In addition we ask that you exercise a degree of care when using any
electrical appliance and adhere to the following precautions:
Read all instructions before operating
and save for future reference
• Do not push produce into the feed chute with your
fingers. Always use the food pusher provided.
• Do not touch the small cutting blades in the base
of the stainless steel filter basket.
• Do not leave the Juice Fountain unattended when
in use. Close supervision is necessary when this
appliance is being used near children. Do not allow
children to use this appliance.
• Always make sure the Juice Fountain is properly
and completely assembled before operating. The
unit will not turn ‘On’ unless properly assembled.
• Always use the Juice Fountain on a dry, level surface.
• Always turn the Juice Fountain off then turn off at
the power point before disconnecting from the
power outlet when not in use or when assembling.
• Regularly inspect the supply cord, plug and actual
appliance for any damage. If found damaged in
anyway, immediately cease use of the appliance
and return the entire appliance to the nearest
Breville Service Centre for examination,
replacement or repair.
• Do not immerse power cord or motor base in water
or any other liquid.
• Do not leave the appliance unattended when in
use. Close supervision is necessary when this
appliance is near children.
• Always make sure the cover is clamped (lock bar)
securely in place and before the motor is turned on.
Do not unfasten the clamps (lock bar) while the
juicer is in operation.
Your Breville appliance comes with the unique
Assist Plug™, conveniently designed with a
finger hole in the power plug, for easy and safe
removal from the outlet. For safety reasons it is
recommended you plug your Breville appliance
directly into the power outlet. Do not use in
conjunction with a power strip or extension cord.
Note
• Do not use appliance if the rotating sieve (filter
basket) is damaged.
• This appliance is not intended for use by young
children or infirm persons without supervision.
• Do not operate any electrical appliance with a
damaged cord or plug or after the appliance has
malfunctioned or been damaged in any manner.
Return the appliance to the nearest authorised
Breville Service Centre for examination, adjustment
or repair.
• Do not let the cord hang over the edge of a table or
counter, or touch hot surfaces or become knotted.
• Do not place this appliance on or near a hot gas
or electric burner, or where it could touch a
heated oven.
• Always turn ’Off‘ at the power point and remove
cord – if the appliance is left unattended, – if not in
use, – before cleaning, – before attempting to move
the appliance.
• Any maintenance other than cleaning should be
performed at an authorised Breville Service Centre.
• This appliance is for household use only.
EXTRA WIDE FEED CHUTE. DO NOT PLACE HANDS OR FOREIGN OBJECTS DOWN FEED CHUTE.
ALWAYS USE THE FOOD PUSHER PROVIDED.
4
• The installation of a residual current device (safety
switch) is recommended to provide additional safety
protection when using electrical appliances. It is
advisable that a safety switch with a rated residual
operating current not exceeding 30mA be installed
in the electrical circuit supplying the appliance. See
your electrician for professional advice.
ELECTRIC CORD STATEMENT
YOUR JUICER HAS A SHORT CORD AS A SAFETY PRECAUTION TO PREVENT PERSONAL INJURY
OR PROPERTY DAMAGE RESULTING FROM PULLING, TRIPPING OR BECOMING ENTANGLED WITH
THE CORD. DO NOT ALLOW CHILDREN TO BE NEAR OR USE THIS APPLIANCE WITHOUT CLOSE
ADULT SUPERVISION. IF YOU MUST USE A LONGER CORDSET OR AN EXTENSION CORD WHEN
USING APPLIANCE, THE CORD MUST BE ARRANGED SO IT WILL NOT DRAPE OR HANG OVER
THE EDGE OF A COUNTERTOP, TABLETOP OR SURFACE AREA WHERE IT CAN BE PULLED ON BY
CHILDREN OR TRIPPED OVER. TO PREVENT ELECTRIC SHOCK, PERSONAL INJURY OR FIRE, THE
ELECTRICAL RATING OF THE EXTENSION CORD YOU USE MUST BE THE SAME OR MORE THAN
THE WATTAGE OF THE APPLIANCE (WATTAGE IS MARKED ON UNDERSIDE OF APPLIANCE).
SAVE THESE INSTRUCTIONS
5
Know your Breville Juice Fountain
Patented extra wide feed chute
fits whole apples, carrots, tomatoes and
peeled oranges. Makes juicing fruit
and vegetables fast and easy
Food pusher
Juice jug
for pushing whole fruit and vegetables
down the patented wide feed chute
Safety locking arm
Juicer cover
Juice jug lid
- juicer will not operate without juicer cover
in place and safety locking arm in place in
the vertical operating position
allows juicer to operate with the lid
on, therefore eliminating any splatter
during operation. Place lid onto juice
jug to store juice in refrigerator
(dishwasher safe)
Stainless steel micro mesh filter basket
Large pulp container
with integrated handle
(dishwasher safe)
(dishwasher safe)
Filter bowl surround
(dishwasher safe)
Slide-in froth separator
Frother attachment ensures juice
froth is separated from juice when
poured into a glass (if preferred)
Dishwasher safe
1 litre juice jug with
integrated handle for left
or right handed use
Slide-in froth separator
for removing froth from
juice when pouring
1 litre dishwasher safe juice jug
Heavy duty 850 watt motor
3 position switch
with two speeds and Off. Low speed for juicing soft
fruits with high water content such as watermelon.
High speed for juicing hard fruit and vegetables
Cord storage in base
Cord wraps around feet and
clips into position under base
Features the unique Breville Assist Plug™.
Easier to insert, easier to remove.
To have froth in the juice simply remove the
slide-in froth separator attachment before juicing.
Note
Registered design.
6
7
Assembling your Breville Juice Fountain
Step 1
Step 3
Step 4
Step 5
Place filter bowl surround on top of the
motor base.
Place the juicer cover over the filter bowl surround,
positioning the feed chute over the stainless steel
filter basket and lower into position.
Raise the safety locking arm up and locate into
the two grooves on either side of the juice cover.
The safety locking arm should now be in a
vertical position and locked into place on top
of the juicer cover.
Slide the food pusher down the feed chute by
aligning the groove in the food pusher with the small
protrusion on the inside of the top of the feed tube.
1
3
5A
4A
FOOD PUSHER
GROVE
SMALL
PROTRUSION
INSIDE FEED TUBE
Step 2
Align the arrows on the filter basket with the arrows on
the motor drive coupling and push down until it clicks
into place. Ensure the stainless steel filter basket is
fitted securely inside the filter bowl surround and onto
the motor base.
Continue to slide the food pusher down the feed chute.
4B
5B
2
8
9
Assembling your Breville Juice Fountain continued
Operating your Breville Juice Fountain
Step 6
Step 7
Step 1
Speed selector table
Place the pulp container into position by
tilting slightly.
Place the juice jug provided under the spout on the
right hand side of the Juice Fountain. The lid can be
placed on to avoid any splatter.
Wash your selection of fruit and vegetables ready
for juicing.
Apples
High
Apricots (stone removed)
Low
Beet
High
Blueberries
Low
Broccoli
Low
Brussels sprouts
High
Cabbage
Low
Most fruit and vegetables such as apples, carrots
and cucumbers will not need to be cut to size as
these will fit into the feed chute whole. When
juicing carrots place the tip of the carrot into the
feed chute last.
6
7
Note
Step 2
To minimise washing up we suggest you place a
plastic freezer bag (or plastic grocery bag) into
the pulp container to collect the pulp.
That’s the idea™
A glass could also be used to collect the juice.
Note
Ensure the Juice Fountain is correctly assembled.
Ensure the stainless steel filter is thoroughly cleaned
before each use (refer to care and cleaning on
page 15). Ensure you place the juice jug (or a glass)
under the spout before commencing juicing.
Step 3
Plug the power cord into a 230/240V power outlet
and turn the power 'On'. Push the two speed switch
either up for low speed or down for high speed
depending on the type of fruit or vegetable being
juiced. Use the speed selector table as a guide for
juicing different fruits and vegetables.
Carrots
High
Cauliflower
Low
Celery
High
Cucumber
Low
Fennel
High
Grapes (seedless)
Low
Kiwi fruit
Low
Mangoes
Low
Melons
Low
Nectarines (stone removed)
Low
Oranges (peeled)
High or Low
Peaches (stone removed)
Low
Pears
High for hard
or Low for soft
Pineapple (peeled)
High
Plums (stone removed)
Low
Raspberries
Low
Tomatoes
Low
Watermelon
Low
WHEN USING THE JUICE FOUNTAIN ON HIGH SPEED, DO NOT RUN THE JUICER FOR LONGER
THAN 4 MINUTES AT A TIME WHEN CONTINUOUSLY JUICING HARD FRUITS AND VEGETABLES,
SUCH AS APPLES, CARROTS, AND BEET. AFTER SUCH TIME, WAIT 1 MINUTE BEFORE RESUMING
FEEDING FRUITS AND VEGETABLES DOWN THE FEED CHUTE.
NOTE: YOU DO NOT NEED TO SWITCH THE JUICER OFF.
10
11
Operating your Breville Juice Fountain continued
Disassembling your Breville Juice Fountain
Step 4
Step 1
Step 4
With the motor running, place food into the feed
chute. Using the food pusher, gently guide food down
the feed chute. To extract the maximum amount of
juice, always push the food pusher down slowly.
Turn Juice Fountain Professional ’Off‘ at the power
outlet and unplug.
Move the locking arm down.
Step 2
4
Remove the pulp container by holding the handle
and pivoting the bottom of the pulp container
away from the juicer.
4
2
To minimise washing up place a plastic freezer
bag into the pulp container to collect the pulp.
That’s the idea™
Step 5
Lift the juicer cover off the Juicer.
Step 5
5
Juice will flow into the juice jug and the separated
pulp will accumulate in the pulp container.
The pulp container can be emptied during juicing
by turning the Juice Fountain ’Off‘ and then
carefully removing the pulp container. (Replace
empty pulp container before continuing to juice).
Do not allow the pulp container to overfill as this
may prevent correct operation or damage the unit.
Step 3
Place both hands on either side of the locking
arm and pull back and lift over the grooves on
either side of the juicer cover.
3
Note
NEVER USE FINGERS TO PUSH FOOD DOWN THE FEED CHUTE OR TO CLEAR THE FEED CHUTE.
ALWAYS USE THE FOOD PUSHER PROVIDED.
12
13
Disassembling your Breville Juice Fountain continued
Care and cleaning
Step 6
Step 8
To remove stainless steel filter basket, hold base of
juicer and turn filter bowl surround by the juice spout.
To remove the stainless steel filter basket, turn the
filter bowl surround upside down and carefully
remove the filter basket. (It is recommended to
remove the filter basket over the sink).
• For easy cleaning - immediately after each use
rinse removable parts under running water (to
remove wet pulp). Allow parts to air dry.
• Discolouration of the plastic may occur with
strongly coloured fruit and vegetables. To help
prevent this, wash parts immediately after use.
• After disassembling the unit (see page 13)
all removable parts may be washed in hot
soapy water.
• If discolouration does occur, the plastic parts can be
soaked in 10% lemon juice and water or they can
be cleaned with a non abrasive cleaner.
6
• The Juice Fountain juicer cover, filter bowl surround,
pulp container, stainless steel filter basket and
1 litre juice jug are dishwasher safe (top shelf only).
8
• Wipe the motor base with a damp cloth.
• Before washing juice jug, remove froth attachment
and rinse under running water.
Step 7
Lift off the filter bowl surround with the stainless
steel filter basket still in place.
FILTER BASKET
CAUTION:
SHARP BLADES
7
• For consistent juicing results always ensure that the
stainless steel filter basket is thoroughly cleaned
using the supplied nylon brush. Using the nylon
washing up brush, hold the filter basket under
running water and brush from the inside of the
basket to outer rim. After cleaning the filter basket,
hold it up towards a light to ensure the fine mesh
holes are not blocked. If the holes are blocked soak
the filter basket in hot water with 10% lemon juice
to loosen the blocked holes. Alternatively wash the
filter basket in the dishwasher.
To assist with cleaning soak the stainless
steel filter basket in hot soapy water for
approximately 10 minutes immediately after
juicing is completed. If pulp is left to dry on the
filter it may clog the fine pores of the filter
mesh thereby lessening the effectiveness of
the juicer.
For your convenience a nylon cleaning brush has
been included with your Juice Fountain.
Note
• Do not soak the stainless steel filter basket
in bleach.
• Always treat the filter basket with care as it can be
easily damaged.
THE STAINLESS STEEL FILTER BASKET CONTAINS SMALL SHARP BLADES TO CUT AND PROCESS
FRUITS AND VEGETABLES. DO NOT TOUCH BLADES WHEN HANDLING THE FILTER BASKET.
14
DO NOT IMMERSE THE MOTOR BASE IN WATER OR ANY OTHER LIQUID.
THE CENTRE OF THE FILTER BASKET AND FEED CHUTE CONTAIN SMALL SHARP BLADES TO
PROCESS FRUIT AND VEGETABLES DURING THE JUICING FUNCTION. DO NOT TOUCH BLADES
WHEN HANDLING THE FILTER BASKET OR FEED CHUTE.
15
Care and cleaning continued
• Discolouration of the plastic may occur with
strongly coloured fruit and vegetables. To help
prevent this, wash parts immediately after use.
• If discolouration does occur, the plastic parts can be
soaked in 10% lemon juice and water or they can
be cleaned with a non abrasive cleaner.
To minimise washing up place a freezer bag
(or plastic grocery bag) into the pulp container
to collect the pulp. When juicing is completed
simply place the bag containing the pulp into a
bin. (Refer page 19 for ideas on using the pulp).
That’s the idea™
Trouble shooting guide
Breville 5 year motor guarantee
The Breville Juice Fountain is constructed with a
heavy duty 850 watt motor. So heavy duty in fact
that we have given the motor a 5-year guarantee
against faulty materials or manufacture. This warranty
is an extension of the 12-month replacement
guarantee and covers the motor only. The warranty
does not cover damage caused by accident, misuse,
or being used in a manner not stated in the
instruction book.
The 5-year Guarantee is additional to the conditions
and warranties mandatory implied by the laws and
regulations of the individual States and Territories of
Australia and the Trade Practices act, 1974.
Important
Breville agree to replace the Juice Fountain in the
event of the motor being faulty or developing a
defect or fault, within the next 4-years after the
12-month replacement guarantee. As the motor
needs to be inspected by qualified technicians do not
return the Juice Fountain to the retailer, take them
to your nearest Breville Service Centre (Service
Centres are listed on the back of the Guarantee Card).
The Breville Service Centre will verify the date of
the manufacture and check your receipt to validate
your claim.
12 Month replacement guarantee
The Breville Juice Fountain is totally covered for the
first 12-months against faulty material or manufacture
by the Breville 12-month Replacement Guarantee.
(See Guarantee Card enclosed)
16
Possible problem
Easy solution
Machine will not work
when switched ‘ON’
The safety locking arm may not be correctly engaged in
the vertical operating position with the locking arm located
into the two grooves on either side of the juicer cover
(see picture on page 9 step 4).
Motor appears to stall
when juicing
Wet pulp can build up under the cover if the juicing action
is too vigorous. Try slower juicing action by pushing the
food pusher down more slowly (refer page 9 step 4).
Clean the filter bowl surround, the stainless steel filter and
the juicer cover.
Excess pulp building
up in the micro mesh
filter basket
Stop the juicing process. Remove the juicer cover, scrape off
pulp. Re-assemble and begin juicing again. Try alternating
(soft and hard) vegetable and fruit varieties.
Pulp too wet and
reduced extracted juice
Try a slower juicing action. Remove stainless steel reduced
mesh filter basket and thoroughly clean mesh walls with a
fine brush. Rinse the filter basket under hot water. If the fine mesh
holes are blocked, soak the basket in a solution of hot water with
10% lemon juice to unblock the holes or wash in the dishwasher.
This will remove excess fibre build up (from fruit or vegetables)
which could be inhibiting the juice flow.
Juice leaks between
the rim of the Juicer
and cover the filter
Try a slower juicing action by pushing the food pusher down
more slowly (refer page 12 step 4).
Bowl surround
juice sprays out
from spout
Try a slower juicing action by pushing the food
pusher down more slowly (refer page 12 step 4).
17
Tips on juicing
The inside information on juicing
Preparation of fruit and vegetables
The right technique
Getting the right blend
Although the juice drinks contained in this booklet
were developed with flavour, texture and aroma at
the forefront, the health benefits certainly add to the
pleasurable taste experience.
• If using fruits with hard or inedible skins such as
mangoes, guava, melons or pineapple, always peel
before juicing.
When juicing a variety of ingredients with varying
textures start with the softer textured ingredients on
low speed then change to high speed for the harder
textured ingredients.
It is easy to create great tasting juice. If you have
been making your own vegetable and fruit juices,
then you know how simple it is to invent new
combinations. Taste, colour, texture and ingredient
preferences are a personal thing. Just think of some
of your favourite flavours and foods - would they
work well together or would they clash. Some strong
flavours could over power the more subtle flavours of
others. It is however, a good rule of thumb to
combine starchy, pulpy ingredients with those high
in moisture.
95% of the nutrient content of fruit and vegetables is
found in the juice. Liquids extracted from fresh fruits
and vegetables from an important part of a wellbalanced healthy diet. Fresh fruit and vegetable juices
are an easy to make source of vitamins and minerals.
Juices are rapidly absorbed into the blood stream
therefore being the quickest way in which the body
can digest nutrients.
When you make your own juices, you have complete
control over what you include in them. You select the
ingredients and decide if you need to use sugar, salt
or other flavouring agents.
Freshly extracted juices should be consumed just after
they have been made to avoid a loss of vitamin content.
Purchasing and storage of fruit
and vegetables
• Always wash fruit and vegetables before juicing.
• Always use fresh fruit and vegetables for juicing.
• To save money and obtain fresher produce, purchase
fruit or vegetables that are in season (see the Fruit
and Vegetable Facts chart on pages 20 and 21).
• Keep your fruit and vegetables ready for juicing by
washing them before storing.
• Most fruits and hardier type vegetables can be
stored at room temperature. The more delicate and
perishable items such as tomatoes, berries, leafy
greens, celery, cucumbers and herbs should be
stored in the refrigerator until required.
18
• Citrus fruit can be juiced in the Juice Fountain
Professional if peeled first.
• All fruits with pits, hard seeds or stones such as
nectarines, peaches, mangoes, apricots, plums and
cherries must be pitted before juicing.
• A small amount of lemon juice can be added to
apple juice to prohibit browning.
If juicing herbs or leafy green vegetables on their
own, the juice yield will be low due to the nature
of centrifugal juicing, it is advised to juice them
with a combination of other fruit and vegetables.
Your Juice Fountain Professional makes
invigorating, frothy orange juice. Simply peel
the oranges and juice. (It is best to refrigerate
oranges before juicing).
That’s the idea
If you are juicing herbs, sprouts or leafy green
vegetables either wrap then together to form a
bundle or juice them in the middle of a combination
of ingredients on low speed to obtain the
best extraction.
Note
™
All fruit and vegetables produce different amounts of
liquids. This varies within the same group i.e. one
batch of tomatoes can produce more juice than
another batch. Since juice recipes are not exact, the
precise quantities of any juice are not crucial to the
success of a particular mixture.
To extract the maximum amount of juice always
push the food pusher down slowly.
Note
Using the pulp
The remaining pulp left after juicing fruit or
vegetables is mostly fibre and cellulose which, like
the juice, contains vital nutrients necessary for the
daily diet and can be used in many ways. However,
like the juice, pulp should be used that day to avoid
loss of vitamins.
There are a number of recipes contained in this book
for the use of pulp (refer page R12). Apart from
these, some of the other uses of pulp are to bulk out
rissoles, thicken casseroles or soups or in the case of
fruit, simply placed in a bowl topped with meringue
and baked for a simple dessert.
Quite apart from the consumption use, pulp is great
used in the garden for compost.
When using the pulp, there may be some pieces
of fruit or vegetable remaining. These should be
removed before using the pulp in any recipes.
Note
19
Fruit and vegetable facts
20
Fruit and
vegetables
Best season
to buy
Storage
Nutritional value
Kilojoule/
calorie count
Fruit and
vegetables
Best season
to buy
Storage
Nutritional value
Kilojoule/
calorie count
Apples
Autumn/
Winter
Vented plastic bags
in refrigerator
High in Dietary Fibre
and Vitamin C
200g Apple
=300kj (72 cals)
Mangoes
Summer
Covered in
refrigerator
Vitamins A, C, B1,
B6 and Potassium
240g Mango
=200kj (102 cals)
Apricots
Summer
Unwrapped in
crisper of refrigerator
High in Dietary Fibre
Contains Potassium
30g Apricot
=85kj
(20 cals)
Melons
including
Watermelon
Summer/
Autumn
Crisper in
refrigerator
Vitamin C, Folate,
Dietary Fibre and
Vitamin A
200g Melon
=210kj (50 cals)
Beet
Winter
Cut off tops, then
refrigerate unwrapped
Good source Folate
and Dietary Fibre
Vitamin C and
Potassium
160g Beet
=190kj (45 cals)
Nectarines
Summer
Crisper in
refrigerator
Vitamin C,
B3, Potassium and
Dietary fibre
180g Nectarines
=355kj (85 cals.)
Oranges
Blueberries
Summer
Cover in the
refrigerator
Vitamin C
125g Blueberries
=295kg (70 cals)
Winter/
Autumn/
Spring
Cool, dry place
for 1 week,
transfer refrigerator
keep longer
Vitamin C
35mg/100g
150g Orange
= 160kj
Broccoli
Autumn/
Winter
Plastic bag in
refrigerator
Vitamin C,
Folate, B2, B5, E, B6
and Dietary Fibre
100g Broccoli
=195kj (23 cals)
Peaches
Summer
Refrigerate
uncovered
Vitamin C, B3
Potassium and
Dietary Fibre
150g Peach
=205kj (49 cals)
Brussels
Sprouts
Autumn/
Winter
Unwrapped in crisper
of refrigerator
Vitamin C,
B2, B6, E, Folate and
Dietary Fibre
100g Brussels
Sprouts
=110kj (26 cals)
Pears
Autumn
Refrigerate
uncovered
Dietary Fibre
150g Pear
=250kj (60 cals)
Cabbage
Winter
Wrap, trimmed in
the refrigerator
Vitamin C,
Folate, Potassium
B6 and Dietary Fibre
100g Cabbage
=110kj (26 cals)
Pineapples
Summer
Refrigerate
uncovered
Vitamin C
150g Pineapple
=245kj (59 cals)
Plums
Summer
Winter
Uncovered in
refrigerator
Vitamin A, C, B6
and Dietary Fibre
120g Carrots
=125kj (30 cals)
Refrigerate
uncovered
Dietary Fibre
Carrots
70g Plums
=110kj (26 cals)
Raspberries
Summer
Cauliflower
Autumn/
Winter
Remove outer leaves,
store in plastic bag
in refrigerator
Vitamin C, B5, B6
Folate Vitamin K
and Potassium
100g Cauliflower
= 55kj (13 cals)
Covered in
refrigerator
Vitamin C, Iron,
Potassium and
Magnesium
125g Raspberries
=130kj (31cals)
Tomatoes
Summer
Celery
Autumn/
Winter
Refrigerate in
plastic bag
Vitamin C and
Potassium
80g stick
=55kj (7 cals)
Uncovered in crisper
of refrigerator
Vitamin C
Dietary fibre
Vitamin E, Folate
and Vitamin A
100g Tomatoes
=90kj (22 cals)
Cucumber
Summer
Crisper in
refrigerator
Vitamin C
280g Cucumber
=120kj (29 cals)
Fennel
Winter/
Spring
Crisper in
refrigerator
Vitamin C and
Dietary Fibre
300g Fennel
= 145kj (35 cals)
Grapes
(seedless)
Summer
Plastic bag in
refrigerator
Vitamin C, B6 and
Potassium
125g Grapes
=355kj (85 cals)
Kiwi Fruit
Winter/
Spring
Crisper in
refrigerator
Vitamin C and
Potassium
100g Kiwi Fruit
=100j (40 cals)
Your Juice Fountain Professional makes invigorating frothy orange juice. Simply peel the
oranges and juice. (Best to refrigerate oranges before juicing)
That’s the idea™
21
Notes
Recipes
Delicious recipes
Includes instructions for use
22
Contents
Fresh starts
Apple, carrot
and celery Juice
2
Fresh starts
25
Vitamin replacers
27
Liquid lunches
28
Icy coolers
30
Spirited juices
32
Energy fuel
33
Fibre favourites
34
2
You may alter the amounts of either the carrots or
apple to make the juice sweeter or savoury to suit
your taste buds:
2 medium carrots, trimmed
3 medium beet, trimmed
4 oranges, peeled
4 small Granny Smith apples
3 medium sized carrots, trimmed
4 sticks celery
1. Process carrots, beet and oranges through
Juice Fountain.
Serve immediately.
1. Process apples, carrots and celery through
Juice Fountain.
Page
Carrot, beet
and orange juice
Mix well and serve immediately.
Apple, peach and
grapefruit juice
Tomato, carrot, celery
and lime juice
1 small Delicious apple
2 large peaches, halved and seeds removed
2 grapefruits, peeled
3
2 medium tomatoes
1 large carrot, trimmed
2 celery stalks, trimmed
1 lime, peeled
1. Process tomatoes, carrot, celery and lime through
Juice Fountain.
Serve immediately.
25
1. Process apple, peaches and grapefruit through
Juice Fountain.
Serve immediately.
Pineapple peach
and pear juice
3
1
⁄2 small pineapple, peeled and halved
2 peaches, halved and seeds removed
2 small ripe pears
1. Process pineapple, peaches and pears through
Juice Fountain.
Serve immediately.
24
25
Fresh starts continued
Apple, pear and
strawberry juice
Vitamin replacers
3
1 small Granny Smith apple
3 small ripe pears
1 cup strawberries, trimmed
1. Process apple, pears and strawberries through
Juice Fountain.
Serve immediately.
Cantaloupe, mint
and mango juice
3
Tomato, carrot and
red bell pepper juice
3
1. Process cantaloupe, mint and mango through
Juice Fountain.
Serve immediately.
3
3 medium tomatoes
1 large cucumber
1 large bunch fresh parsley
3 medium carrots, trimmed
35
2 small red bell peppers
3 medium tomatoes
3 carrots, trimmed
4 sprigs parsley
500g blackberries
2 pint baskets (500g) blueberries
2 pint baskets (500g) strawberries, hulled
1 lime, peeled
1. Trim base of bell peppers and remove seeds.
1. Process celery, kumera, ginger and oranges
through Juice Fountain.
2. Process tomatoes, carrots, parsley and bell peppers
through Juice Fountain.
1. Process blackberries, blueberries, strawberries and
lime through Juice Fountain.
Serve immediately.
Serve immediately.
Parsnip, celery
and pear juice
⁄2 small cantaloupe, peeled, seeded
and halved
3 sprigs fresh mint leaves
1 mango, halved, seeded and peeled
Blueberry, blackberry,
strawberry and lime juice
4 sticks celery, trimmed
1 small kumera (sweet potato), peeled
and halved
2.5cm piece fresh ginger
4 oranges, peeled
25
1
Tomato, cucumber, parsley
and carrot juice
Kumera, celery, ginger,
and orange juice
3
Blackberry, pear
and grapefruit juice
3
Serve immediately.
Cucumber, celery, fennel
and bean sprout juice
3
2 parsnips, trimmed
4 sticks celery, trimmed
4 medium pears, stalks removed
1 pint basket (250g) blackberries
3 ripe pears
2 grapefruits, peeled
1 large cucumber
3 sticks celery
1 bulb fennel, trimmed
2 cups (200g) bean sprouts
1. Process parsnips, celery and pears through
Juice Fountain.
1. Process blackberries, pears and grapefruit through
Juice Fountain.
1. Process cucumber, celery, fennel and bean sprouts
through Juice Fountain.
Serve immediately.
Serve immediately.
Serve immediately.
Beet, apple
and celery juice
2
Frothie orange juice
21⁄2 lbs (1kg) oranges, peeled
4 medium sized beet, trimmed
2 medium Granny Smith apples
4 sticks celery
1. Process oranges through juice
fountain.
1. Process tomatoes, cucumber, parsley and carrots
through Juice Fountain.
1. Process beet, apples and celery through
Juice Fountain.
(Best to refrigerate oranges before juicing)
Serve immediately.
Serve immediately.
3
Serve immediately.
27
26
Liquid lunches
Fresh vegetable soup
with noodles
4
1 small tomato
1 small onion, peeled and trimmed
2 carrots
1 green bell pepper, base removed and seeded
1 tablespoon butter
1 tablespoon wholemeal flour
11⁄2 cup (375ml) vegetable stock
15oz 425g canned baked beans
1 packet 2 Minute Noodles
Freshly ground black pepper
1. Process tomato, onion, carrots and green pepper
through Juice Fountain.
2. Melt butter in a large saucepan over a
medium heat.
3. Stir in flour, cook for one minute,
stirring constantly.
4. Stir in the extracted juice, vegetable stock and
baked beans.
5. Bring to the boil, then reduce heat and allow to
simmer for 10 minutes.
Gazpacho
Pasta with provencale
style sauce
4
4 medium tomatoes
4 sprigs fresh parsley
1 large clove garlic, peeled
1 small onion, peeled and trimmed
2 carrots
2 stalks celery
1 red bell pepper, base removed and seeded
1 lebanese cucumber
2 tablespoons red wine vinegar
freshly ground black pepper
1 cup (150g) crushed ice
3 tablespoons chopped fresh basil
4
4 tomatoes
2 sprigs fresh parsley
1 stick celery
2 large cloves garlic
1 small onion, peeled and trimmed
1 red bell pepper, base removed and seeded
1 tablespoon (15ml) tomato paste
1
⁄ 2 cup (125ml) red wine
2 teaspoons (10ml) dried oregano
2 cups (500g) cooked pasta
3 tablespoons (45ml) grated Parmesan cheese
Mango, cantaloupe and
orange yoghurt drink
4
1 mango, halved, peeled and seeded
1
⁄ 2 small cantaloupe, peeled, seeded and
cut into two equal portions
5 oranges, peeled
3 tablespoons (45ml) natural yoghurt
1. Process mango, cantaloupe and oranges through
Juice Fountain.
2. Pour into a large bowl whisk in yoghurt.
Serve immediately.
1. Process tomatoes, parsley, celery, garlic, onion and
red bell pepper.
1. Process tomatoes, parsley, garlic, onion, carrots,
celery, red bell pepper and cucumber through
Juice Fountain.
2. Blend tomato paste with red wine, stir in the
extracted juice.
2. Stir in vinegar and black pepper.
3. Arrange ice in four soup bowls.
3. Pour into a saucepan and cook over medium heat
for 3-4 minutes.
Pour in extracted juice, sprinkle with basil and
serve immediately.
4. Add pasta and toss to coat pasta well. Divide
mixture between 4 serving bowls.
5. Sprinkle with oregano and Parmesan cheese.
6. Add noodles, cook for 2 minutes or until noodles
are tender.
Serve immediately.
Pour into 4 soup bowls, sprinkle with black pepper to
taste and serve immediately.
28
28
29
Icy coolers
Sparkling pear
and apricot cooler
4
4 large apricots, halved and seeded
3 large pears
1 cup (250ml) mineral water
1 cup (150g) crushed ice
1. Process apricots and pears through Juice Fountain.
2. Scoop ice into 4 tall glasses.
3. Divide extracted juice between the glasses.
4. Top with mineral water, stir well to blend.
Serve immediately.
Cantaloupe, strawberry
and passion crush
4
⁄ 2 cantaloupe, peeled, seeded and divided
into 2 equal portions
250g strawberries, hulled
pulp of 2 passion fruit
1 cup (150g) crushed ice
1. Process cantaloupe and strawberries through
Juice Fountain.
2. Stir in passion fruit pulp.
3. Scoop ice into 4 glasses, pour over juice, mix
well to combine.
30
4
2 mangoes, halved, seeded and peeled
3 kiwi fruit, peeled
1
⁄ 2 small pineapple, peeled and halved
1
⁄ 2 cup (20g) fresh mint leaves
1 cup (150g) crushed ice
1. Process mangoes, kiwi fruit, pineapple and mint
through Juice Fountain.
2. Scoop ice into 4 glasses, pour over juice, mix
well to combine.
Cucumber, pineapple
and coriander ice
4
Pear, radish and
celery crush
4
1
⁄ 2 small pineapple, peeled and halved
2 cucumbers
1
⁄ 2 cup (20g) fresh coriander leaves
1 cup (150g) crushed ice
3 medium pears
4 radishes, trimmed
3 sticks celery
1 cup (150g) crushed ice
1. Process pineapple, cucumbers and coriander
through Juice Fountain.
1. Process pears, radishes and celery through
Juice Fountain.
2. Scoop ice into 4 glasses, pour over juice, mix
well to combine.
2. Scoop ice into 4 glasses, pour over juice, mix
well to combine.
Serve immediately.
Serve immediately.
Serve immediately.
1
Serve immediately.
Tropical blend
Tomato, nectarine,
passionfruit and mint icer
4
6 tomatoes
2 nectarines
1
⁄ 2 cup fresh mint leaves
pulp of 4 passion fruit
1 cup (150g) crushed ice
1. Process tomatoes, nectarines and mint leaves
through Juice Fountain.
2. Stir in passionfruit pulp.
3. Scoop ice into 4 glasses, pour over juice, mix
well to combine.
Serve immediately.
31
Spirited juices
Coconut pineapple colada
Energy fuel
4
1
⁄ 2 large pineapple, peeled and quartered
2 tablespoons coconut cream
3 tablespoons (45ml) Malibu liqueur
2 cups (500ml) soda water
1 cup (150g) crushed ice
1. Process pineapple through Juice Fountain.
2. Stir in liqueur, coconut cream and soda water.
3. Scoop ice into 4 tall glasses, pour over juice
mixture, mix well to combine.
Serve immediately.
Bloody mary
4
4 medium tomatoes
2 sticks celery
1 large red bell pepper, base removed
and seeded
1
⁄3 cup (75ml) Vodka
1 cup (150g) crushed ice
1. Process tomatoes, celery and red bell pepper
through Juice Fountain.
Grape, kiwi fruit
and berry booster
6
Grapes contain potassium and iron, providing
a great pick-me-up after a strenuous day.
500g green seedless grapes, stems removed
2 kiwi fruit, peeled
250g strawberries, hulled
2 cups (500ml) skim milk
2 tablespoons (30ml) powdered protein drink mix
1
⁄ 2 cup (75g) crushed ice
2. Stir in Vodka. Scoop ice into 4 glasses, pour over
tomato mixture, mix well to combine.
1. Process grapes, kiwi fruit and strawberries through
Juice Fountain.
Serve immediately.
2. Mix in milk, protein drink mix and crushed ice.
Beet, carrot and
orange quencher
4
8 carrots
2 small beets, trimmed
1
⁄ 4 cup (10g) fresh mint leaves
4 oranges, peeled
1. Process carrots, beet, mint leaves and oranges
through Juice Fountain.
Serve immediately.
Serve immediately.
Honeydew dream
1 honeydew melon, peeled, seeded
and quartered
3 tablespoons (45ml) Midori liqueur
2 cups (500ml) soda water
1 cup (150g) crushed ice
Peach and mint julep
4
1. Process honeydew melon through Juice Fountain.
2. Stir in liqueur and soda water.
3. Scoop ice into 4 tall glasses, pour over melon
mixture, mix well to combine.
Serve immediately.
6 peaches, halved and seeded
1
⁄ 2 cup fresh mint leaves
2 tablespoons Creme de Menthe
2 teaspoons sugar
1
⁄ 2 cup crushed ice
500ml mineral water
4
1. Process peaches and mint leaves through
Juice Fountain.
2. Stir in Creme de Menthe and sugar.
3. Scoop ice into 4 glasses, pour over peach mixture,
mix well to combine.
Apricot, apple
and pear sparkle
4
4 large apricots, halved and seeded
4 small red apples
3 medium pears
1 cup (250ml) sparkling mineral water
1
⁄ 2 cup (75g) crushed ice
1. Process apricots, apples and pears through
Juice Fountain.
2. Stir in mineral water and ice.
Serve immediately.
Serve immediately.
32
33
Fibre favourites
Rather than waste the fibre from the fruit
and vegetables that have been juiced, the following
recipes have been developed using the left over pulp.
Carrot, pumpkin
and feta flan
6
8 sheets filo pastry
60g butter, melted
1 leek finely sliced
1 cup (160g) pumpkin pulp
1 cup carrot pulp
8oz (250g) feta cheese, crumbled
3 eggs
1 egg white
1
⁄ 2 cup (125ml) milk
2 tablespoons (30ml) orange rind
3 tablespoons(45ml) chopped fresh parsley
1. Layer the sheets of pastry, brushing between each
sheet with butter. Lift pastry into a 25cm flan tin,
press over base and side. Trim pastry edge to
about 1.5cm higher than side of tin.
2. Combine leek, pumpkin, carrot, feta cheese,
eggs, egg white, milk, orange rind and parsley.
Pour into pastry case and bake at 180°C for
25-30 minutes or until golden and set.
Vegetable and
bacon soup
1 tablespoon (15g) butter
1 onion, finely chopped
1 ham bone
3 cups (350g) beet pulp, strained and
juice reserved
1
⁄ 2 cup (50g) potato pulp, strained and
juice reserved
1
⁄ 2 cup (50g) carrot pulp, strained and juice reserved
1 cup (100g) tomato pulp, strained and
juice reserved
50g cabbage pulp, strained and juice reserved
reserved juices and enough water to
make up 2 litres (2 quarts)
4 bacon rashers, chopped
1 tablespoon lemon juice
1
⁄ 2 cup (110g) sour cream
1. Melt butter in a large saucepan, cook onion over a
medium heat for 2-3 minutes or until golden. Add
ham bone to pan, stir in beet pulp, potato pulp,
carrot pulp, tomato pulp, cabbage pulp, reserved
juices and water, bacon and lemon juice. Bring to
the boil, reduce heat and simmer for
30-40 minutes.
2. Remove ham bone, discard bone, finely chop meat
and return to the pan.
Serve topped with sour cream.
34
4
Carrot, apple and
celery strudels
8
2 tablespoons 30g) butter
1 small onion, finely chopped
41⁄ 2 cups (500g) carrot, apple and celery
pulp, strained
(see juice recipe on page R3)
1 cup (250g) cottage cheese
2 tablespoons (30ml) chopped fresh mint
1 egg, beaten
12 sheets filo pastry
60g butter, melted extra
1 cup grated fresh Parmesan cheese
1. Melt butter in a saucepan, add onion, cook for
2-3 minutes, or until soft, seasoning to taste.
Combine onion, carrot, apple and celery pulp,
cottage cheese, mint and egg in a bowl. Mix well.
2. Cut filo sheets in half, place 3 sheets on bench,
cover remaining pastry with greaseproof paper,
then a damp cloth to prevent drying. Brush
1 sheet of pastry with extra butter, sprinkle with
Parmesan cheese, top with another sheet of
pastry, brush with butter, sprinkle with more
cheese. Repeat with last sheet of pastry.
Parsnip, herb and
polenta hot cakes
6
2 cups (240g) parsnip pulp, strained
1
⁄ 4 cup (60ml) milk
2 eggs, separated
1
⁄ 4 cup (40g) polenta (corn meal)
1
⁄ 4 cup self-raising flour
1 teaspoon chopped fresh thyme
1 teaspoon chopped fresh rosemary
1 teaspoon cajun seasoning
1 small red bell pepper, finely chopped
1 tablespoon (15ml) oil
1. Combine parsnip pulp, milk, egg yolks, self-raising
flour, polenta, thyme, rosemary, cajun seasoning
and red bell pepper in a large mixing bowl. Beat
egg whites until soft peaks form, fold into
parsnip mixture.
2. Heat oil in a large frying pan, drop spoonfuls of
mixture into pan. Cook for about 1 minute on each
side or until golden.
Serve immediately.
3. Place tablespoons of carrot mixture on one end of
pastry, fold in sides and roll up like a swiss roll.
Repeat with remaining pastry and pulp mixture.
Place on a greased oven tray and bake at 200°C
for 20-25 minutes or until golden.
35
Fibre favourites continued
Berry and white
chocolate mousse
6
8oz (200g) white chocolate
1 cup (200g) strawberry pulp
1 cup (200g) raspberry pulp
3 teaspoons gelatine dissolved in 3
tablespoons (45ml) hot water
3 egg yolks
11⁄ 4 cup (300ml) carton thickened cream
1
⁄ 4 cup icing sugar
2 tablespoons (30ml) Grand Marnier
1. Melt chocolate over hot water, cool, being careful
not to let it set. Combine strawberry pulp and
raspberry pulp, set aside. Combine chocolate,
gelatine mixture and egg yolks, whisk until pale
and glossy. Beat cream until soft peaks form, fold
through chocolate mixture with berry pulp and
Grand Marnier. Pour into a wetted 5 cup capacity
mould. Refrigerate several hours or overnight.
Carrot cake
13⁄ 4 cups (210g) plain flour
2 teaspoons (10ml) baking powder
1
⁄ 2 teaspoon (2ml) nutmeg
1
⁄ 2 teaspoon cinnamon
1
⁄ 2 teaspoon cardamom
1
⁄ 2 cup peanuts, chopped
1
⁄ 2 cup sultanas
1
⁄ 2 cup brown sugar, firmly packed
11⁄ 2 cups carrot pulp
1
⁄ 2 cup (125ml) oil
2 eggs, lightly beaten
1
⁄ 4 cup (55g) sour cream
16
1. Grease and line a 25cm x 15cm loaf pan. Sift flour
and baking powder into a large mixing bowl, add
nutmeg, cinnamon, cardamom, peanuts, sultanas,
brown sugar and carrot pulp, stir to combine. Add
eggs, oil and sour cream. Beat with electric mixer,
using medium speed until all ingredients are well
blended. Pour into loaf pan.
2. Bake at 180°C for 1 hour or until cake is cooked
when tested with a skewer. Remove from oven,
stand in cake pan for 5 minutes before inverting
out onto a wire cake rack.
36
Family meat loaf
1lb (500g) lean beef mince
1lb (500g) sausage mince
2 onions, finely chopped
1
⁄ 2 cup (60g) carrot pulp, strained
1
⁄ 2 cup (80g) potato pulp, strained
2 teaspoons curry powder
1 teaspoon ground cumin
1 tablespoon chopped fresh parsley
1 egg, lightly beaten
1
⁄ 2 cup (125ml) evaporated milk
1
⁄ 2 cup (125ml) beef stock
Freshly ground black pepper
2 tablespoons slivered almonds
4-6
1. Place beef, sausage mince, onions, carrot pulp,
potato pulp, curry powder, cumin, parsley, egg,
evaporated milk, stock and black pepper in a bowl,
mix to combine. Press mixture into a lightly
greased 11cm x 21cm loaf pan. Pour glaze over
meatloaf, sprinkle with almonds and bake, basting
often with glaze, for 40 minutes.
2. To make glaze, place stock, tomato sauce, coffee
powder, Worcestershire sauce, vinegar, lemon
juice, sugar and butter in a saucepan and bring to
the boil over a medium heat. Reduce heat and
simmer, stirring frequently, for 8-10 minutes or
until glaze reduces and thickens slightly.
TOMATO GLAZE
1
⁄ 2 cup (125ml) beef stock
4 tablespoons (60ml) tomato sauce
1 teaspoon instant coffee powder
3 tablespoons (45ml) Worcestershire sauce
11⁄ 2 tablespoons (20ml) vinegar
11⁄ 2 tablespoons (20ml) lemon juice
3 tablespoons brown sugar
1
⁄ 4 cup (60g) butter
37
Juice Fountain Plus
®
Extracteur de jus professionnel à 2 vitesses
Breville est une marque enregistrée de Breville
Breville Customer Service Centre
Consommateurs des États-Unis
✉
2851 E. Las Hermanas Street
Rancho Dominguez
CA 90221-5507
☎
Service à la clientèle: 1 (866) BREVILLE
Email askus@brevilleUSA.com
www.brevilleusa.com
Consommateurs du Canada
✉
Anglo Canadian
2555, avenue Aviation
Pointe-Claire (Montréal) Québec
H9P 2Z2
☎
Service à la clientèle: 1 (866) BREVILLE
Fax
(514) 683-5554
Email askus@breville.ca
www.breville.com
© Copyright. Breville Pty. Ltd. 2005
En raison des améliorations constantes apportées à nos produits, le produit que
vous avez acheté pourrait varier légèrement de celui illustré dans ce livret.
Model JE95XL Issue 1/05
Modèle JE95XL
Table des Matières
Page
40
Introduction
41
Breville vous recommande la sécurité avant tout
42
Faites la connaissance de votre Juice Fountain Breville
44
Le montage de votre Juice Fountain Breville
46
Le fonctionnement de votre Juice Fountain Breville
49
Le démontage de votre Juice Fountain Breville
51
Entretien et nettoyage
53
Petit guide des interventions préventives
55
Trucs sur la façon de préparer les jus
56
Renseignements sur les fruits et les légumes
58
Recettes
60
Félicitations
de votre acquisition d'un nouvel extracteur de jus Juice Fountain® à 2 vitesses de Breville
Breville vous recommande la sécurité avant tout
IMPORTANTES MESURES DE PROTECTION
Chez Breville nous sommes forts conscients de la sécurité. Nous concevons et fabriquons des produits
destinés au consommateur sans jamais perdre de vue la sécurité de notre précieuse clientèle. De plus,
nous vous demandons de faire très attention lorsque vous vous servez de tout article ménager électrique
et de prendre les précautions suivantes:
Lisez toutes les instructions
• Cet appareil ne doit pas être utilisé sans
surveillance par de jeunes enfants ou des
personnes handicapées.
• Pour éviter les chocs électriques, n’immergez ni la
fiche, le cordon ou la base contenant le moteur
dans aucun liquide.
• Ne laissez pas le cordon pendre d’une table ou d’un
comptoir, entrer en contact avec des surfaces très
chaudes ou se nouer.
• Lisez attentivement toutes les instructions avant de
faire marcher l’appareil et conservez-les pour
consultation ultérieure.
• Assurez-vous toujours que le couvercle est solidement
fixé en place avant d’allumer le moteur. Ne défaites
pas les attaches si l’extracteur est en marche.
• Ne placez ni l’appareil ni le cordon sur ou près d’un
brûleur à gaz ou électrique ou à un endroit où il
pourrait entrer en contact avec un four allumé.
• Servez-vous toujours du Juice Fountain sur une
surface plane et sèche.
• Veillez à ce que l’interrupteur soit à la position "OFF" après
chaque usage et que le moteur soit complètement arrêté
avant de procéder au démontage.
• Éteignez toujours l’appareil et débranchez-le s’il
demeure sans surveillance, lorsqu’il ne sert pas,
avant le nettoyage ou avant de le déplacer.
• Évitez tout contact avec des pièces en mouvement.
• Pour tout entretien autre que le nettoyage, appelez
au 1-866-BREVILLE.
• Ne poussez pas les aliments dans le dispositif
d’alimentation avec les doigts. Servez-vous toujours
du poussoir fourni.
• Ne touchez pas les petites lames coupantes qui se
trouvent à la base du panier-filtre en acier
inoxydable.
• Les lames sur le panier sont coupantes. Manipulezles avec prudence.
• Ne laissez pas le Juice Fountain sans surveillance
lorsqu’il est en marche.
• Veillez toujours à ce que le Juice Fountain soit
monté correctement et complètement avant de
vous en servir. L’appareil ne s’allumera pas s’il n’est
pas monté correctement.
• L’usage d’accessoires non recommandés ou non
vendus par Breville peut causer un incendie, une
électrocution ou une blessure.
• Éteignez toujours le Juice Fountain et débranchez-le
lorsqu’il ne sert pas, lors du montage ou du
démontage des pièces et avant le nettoyage.
• Ne mettez pas les doigts ni aucun objet dans le
dispositif d’alimentation de l’extracteur de jus si
celui-ci est en marche. Si des aliments se logent
dans l’ouverture, servez-vous du poussoir ou d’un
autre morceau de fruit ou de légume pour le
pousser. Si cette technique est inopérante, arrêtez
le moteur et démontez l’appareil pour enlever les
aliments coincés.
• Vérifiez régulièrement le cordon d’alimentation, la
fiche et l’appareil proprement dit pour y déceler
tout dommage. Si c’est le cas, cessez
immédiatement de vous servir de l’appareil et
appelez le service à la clientèle de Breville au 1866-BREVILLE.
• Les enfants ne doivent pas se servir de l’appareil.
Une étroite surveillance est nécessaire si l’appareil
est utilisé dans le voisinage d’enfants.
LORSQUE VOUS VOUS SERVEZ DU JUICE FOUNTAIN À HAUTE VITESSE, NE LE FAITES PAS
MARCHER PENDANT PLUS DE 4 MINUTES À LA FOIS LORSQUE VOUS FAITES DU JUS À L’AIDE
DE FRUITS OU DE LÉGUMES DURS.
DISPOSITIF D’ALIMENTATION TRÈS LARGE. N’Y METTEZ NI LES MAINS NI DES OBJETS. SERVEZVOUS TOUJOURS DU POUSSOIR FOURNI.
42
• Cet appareil n’est destiné qu’à un usage domestique.
• Cet appareil est doté d’une fiche polarisée (une
lame est plus large que l’autre). Dans le but de
réduire les risques de commotion électrique, cette
fiche est conçue pour être insérée d’une seule
manière dans une prise polarisée. Si la prise ne
peut être insérée, communiquez avec un électricien
qualifié. N’essayez pas de modifier la prise de
quelque manière que ce soit.
Votre appareil Breville est équipé d’une fiche
pratique Assist Plug md dote d’un trou de doigt
qui permet de la retirer de la prise facilement
et en toute sécurité. Pour des raisons de
sécurité, nous vous recommandons de brancher
votre appareil Breville directement dans la
prise SANS vous servir d’une rallonge ou d’une
barre d’alimentation.
Notez
AU SUJET DU CORDON D’ALIMENTATION
PAR PRÉCAUTION, VOTRE JUICE FOUNTAIN EST ÉQUIPÉ D’UN CORDON COURT DANS LE BUT D’ÉVITER
TOUTE BLESSURE OU DOMMAGE SUSCEPTIBLES D’ÊTRE CAUSÉS SI UNE PERSONNE TRÉBUCHAIT OU
S’ENCHEVÊTRAIT DANS LE CORDON OU SI CELUI-CI ÉTAIT TIRÉ. NE LAISSEZ PAS LES ENFANTS
S’APPROCHER DE L’APPAREIL OU SE SERVIR DE CELUI-CI SANS SURVEILLANCE. SI VOUS DEVEZ VOUS
SERVIR D’UN CORDON PLUS LONG OU D’UNE RALLONGE AVEC L’APPAREIL, ILS DOIVENT ÊTRE DISPOSÉS
DE MANIÈRE À NE PAS PENDRE D’UN COMPTOIR, D’UNE TABLE OU DE TOUTE AUTRE SURFACE CAR LES
ENFANTS POURRAIENT LES TIRER OU TRÉBUCHER. POUR ÉVITER LES COMMOTIONS ÉLECTRIQUES,
LES BLESSURES OU LES INCENDIES, LA PUISSANCE NOMINALE DE LA RALLONGE UTILISÉE DOIT ÊTRE
SIMILAIRE OU SUPÉRIEURE À CELLE DE L’APPAREIL (LA PUISSANCE EST INDIQUÉE SOUS L’APPAREIL).
CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS
À USAGE EXCLUSIVEMENT DOMESTIQUE
43
Faites la connaissance de votre Juice Fountain Breville
Cruche à jus
Un dispositif d’alimentation breveté de grande
largeur accommode pommes, carottes, tomates
et oranges pelées entières. Accélère et facilite
la préparation des jus de fruits et de légumes.
Couvercle de l’extracteur de jus
(résiste au lave-vaisselle).
Poussoir servant à pousser des fruits ou
légumes entiers dans le dispositif
d’alimentation breveté de grande largeur.
Bras de verrouillage de sûreté – Le Juice
Fountain ne peut fonctionner si son couvercle
n’est pas à sa place et si le bras de verrouillage
de sûreté n’est pas dans la position verticale
requise pour le fonctionnement.
Le couvercle de la cruche à jus permet
à l’extracteur de jus de fonctionner
avec un couvercle ce qui élimine les
éclaboussures pendant le
fonctionnement. Placez le couvercle
sur la cruche pour conserver le jus
dans le réfrigérateur.
Panier-filtre en acier inoxydable
Grand contenant à pulpe
avec poignée intégrée
(résiste au lave-vaisselle).
Micro-Mesh (résiste au lave-vaisselle).
Cuve du filtre
(résiste au lave-vaisselle).
Séparateur d’écume.
Cruche à jus d’une capacité
d’un litre avec poignée
intégrée pour droitier ou
gaucher. (Résiste au
lave-vaisselle.)
Cet accessoire veille à ce que l’écume soit
séparée du jus lorsque celui-ci est versé dans
un verre (facultatif).
Le séparateur d’écume
veille à ce que
l’écume soit séparée
du jus lorsque celui-ci
est versé.
Base avec moteur à haut
rendement de 850 watts.
Le cordon s’enroule autour des pieds et se
maintient en place à l’aide d’un système à
pince situé sous la base.
Cruche à jus d’une capacité d’un litre (résiste
au lave-vaisselle).
Interrupteur à 3 positions dont deux vitesses et la position
"OFF". La basse vitesse est réservée aux fruits à haute
teneur en eau comme le melon d’eau. La haute vitesse
extrait le jus des fruits et légumes durs.
Fiche exclusive Breville Assist Plug™. Facile à
brancher et débrancher.
Pour conserver l’écume dans le jus, enlevez
simplement le séparateur avant de préparer le jus.
Notez
Design enregistré.
44
45
Le montage de votre Juice Fountain Breville
Etape 1
Etape 3
Etape 4
Etape 5
Placez la cuve du filtre sur la base qui contient
le moteur.
Placez le couvercle de l’extracteur de jus sur la cuve
du filtre de manière à ce que le dispositif
d’alimentation soit situé au dessus du panier-filtre en
acier inoxydable. Descendez-le et mettez-le en place.
Relevez le bras de verrouillage de sûreté et placez-le
dans les deux rainures situées de chaque côté du
couvercle. Le bras de verrouillage de sûreté devrait
maintenant être en position verticale et verrouillé au
dessus du couvercle.
Faites glisser le poussoir à l’intérieur du dispositif
d’alimentation en alignant la rainure du poussoir avec
la petite protubérance située sur le bord inférieur du
sommet du dispositif d’alimentation.
1
3
5A
4A
RAINURE DU
POUSSOIR
PETITE
PROTUBÉRANCE À
L’INTÉRIEUR DU
DISPOSITIF
D’ALIMENTATION
Etape 2
Alignez les flèches du panier-filtre et celles de l’attelage
moteur et poussez vers le bas jusqu’à ce que se fasse
entendre le déclic de mise en place. Veillez à ce que le
panier-filtre en acier inoxydable soit fermement en
place à l’intérieur de la cuve du filtre et sur la base
contenant le moteur.
4B
5B
2
46
47
Le montage de votre Juice Fountain Breville suite
Le fonctionnement de votre Juice Fountain Breville
Etape 6
Etape 7
Etape 1
Table de sélection de la vitesse
Mettez le réservoir à pulpe en place en le penchant
légèrement.
Placez la cruche à jus fournie sous le bec du côté
droit du Juice Fountain. Le couvercle peut être mis
pour éviter les éclaboussures.
Lavez les fruits et légumes choisis pour préparer
le jus.
Abricots (dénoyautés)
Basse
Ananas (pelé)
Haute
Betterave
Haute
Bleuets
Basse
Brocoli
Basse
Carottes
Haute
Choux
Basse
Choux de Bruxelles
Haute
Choux fleur
Basse
Céleri
Haute
Concombre
Basse
La plupart des fruits et légumes comme les
pommes, les carottes et les concombres n’auront
pas besoin d’être coupés car ils pénètreront fort
bien entiers dans le dispositif d’alimentation.
Lorsque vous faites du jus de carottes, faites
entrer le bout pointu en dernier.
6
7
Notez
Etape 2
Pour minimiser le lavage, nous vous suggérons
de placer un sachet de congélation (ou un sac
d’épicerie en plastique) dans le réservoir à
pulpe pour recueillir celle-ci.
Petit truc
Un verre pourrait aussi servir à recueillir le jus.
Notez
Assurez-vous que le Juice Fountain est monté
correctement. Veillez à ce que le filtre en acier
inoxydable soit nettoyé à fond avant chaque usage
(consultez la section entretien et nettoyage à la page
51). N’oubliez pas de placer la cruche à jus (ou un
verre) sous le bec avant l’extraction.
Etape 3
Branchez le cordon d’alimentation dans une prise de
120V. Relevez l’interrupteur pour la vitesse BASSE ou
abaissez-le pour la vitesse HAUTE selon le type de
fruit ou de légume que vous avez choisi. Utilisez la
table de sélection de la vitesse comme guide pour
extraire le jus des divers fruits et légumes.
Fenouil
Haute
Framboises
Basse
Kiwi
Basse
Mangues
Basse
Melon
Basse
Nectarines (dénoyautées)
Basse
Oranges (pelées)
Haute ou basse
Pêches (dénoyautées)
Basse
Pastèque
Basse
Poires
Haute si dures
ou basse si
molles
Pommes
Haute
Prunes (dénoyautées)
Basse
Raisins (épépinés)
Basse
Tomates
Basse
LORSQUE VOUS VOUS SERVEZ DU JUICE FOUNTAIN À HAUTE VITESSE, NE LE FAITES PAS
MARCHER PLUS DE 4 MINUTES À LA FOIS SI VOUS PRÉPAREZ DU JUS AVEC DES FRUITS OU
DES LÉGUMES DURS COMME LES POMMES, LES CAROTTES OU LES BETTERAVES. APRÈS CE
LAPS DE TEMPS, ÉTEIGNEZ LE ET ATTENDEZ ENVIRON UNE MINUTE AVANT DE REPRENDRE
LA PRÉPARATION DU JUS.
48
49
Le fonctionnement de votre Juice Fountain Breville suite
Démontage de votre Juice Fountain Breville
Etape 4
Etape 1
Etape 4
Une fois le moteur en marche, placez les aliments
dans le dispositif d’alimentation. À l’aide du poussoir,
guidez les aliments vers le bas. Pour extraire le
maximum de jus, poussez lentement.
Éteignez le Juice Fountain et débranchez-le.
Abaissez le bras de verrouillage.
Etape 2
4
Enlevez le réservoir à pulpe en tenant la poignée et
éloignez-le de l’extracteur en faisant pivoter le bas.
4
2
Pour minimiser le lavage, nous vous suggérons
de mettre un sac de congélation dans le
réservoir à pulpe pour recueillir la pulpe.
Etape 5
Petit truc
Enlevez le couvercle de l’extracteur.
Etape 5
Le jus va couler dans la cruche à jus et la pulpe
résiduelle s’accumulera dans le réservoir à pulpe.
Le réservoir à pulpe peut être vidé pendant
l’extraction en éteignant le Juice Fountain et en
enlevant précautionneusement le réservoir à
pulpe. Il faut le remettre en place avant de
poursuivre l’extraction.
Etape 3
5
Placez une main de chaque côté du bras de
verrouillage et soulevez-le des rainures situées de
chaque côté du couvercle de l’extracteur.
3
Ne laissez pas le réservoir à pulpe déborder car
cela pourrait empêcher l’appareil de fonctionner
normalement et même l’endommager.
Notez
NE VOUS SERVEZ JAMAIS DE VOS DOIGTS POUR POUSSER LES ALIMENTS DANS LE DISPOSITIF
D’ALIMENTATION OU POUR DÉGAGER CELUI-CI. UTILISEZ TOUJOURS LE POUSSOIR FOURNI.
50
51
Démontage de votre Juice Fountain Breville suite
Entretien et nettoyage
Etape 6
Etape 8
Pour enlever le panier-filtre en acier inoxydable, tenez
la base de l’extracteur et faites tourner la cuve du
filtre en la tenant par le bec verseur.
Pour enlever le panier-filtre en acier inoxydable,
mettez la cuve à l’envers et enlevez le panier-filtre en
faisant bien attention. (Il est recommandé de
procéder à cette opération au dessus d’un évier).
• Pour un nettoyage facile – immédiatement après
chaque usage, rincez toutes les pièces amovibles
sous l’eau (pour enlever la pulpe mouillée). Laissezles sécher à l’air.
6
8
• Après le démontage de l’appareil, (voir page 49),
toutes les parties amovibles peuvent être nettoyées
dans de l’eau chaude savonneuse.
• Le couvercle du Juice Fountain, la cuve du filtre, le
réservoir à pulpe et la cruche à jus sont résistants
au lave-vaisselle (étagère supérieure seulement).
• Essuyez la base avec un chiffon humide.
• Avant de laver la cruche à jus, enlevez l’accessoire
à écume et rincez-le sous l’eau.
Etape 7
Soulevez la cuve du filtre avec le panier-filtre en acier
inoxydable encore en place.
PANIER-FILTRE
ATTENTION:
LAMES COUPANTES
7
LE PANIER-FILTRE EN ACIER INOXYDABLE CONTIENT DE PETITES LAMES TRANCHANTES QUI TRAITENT
FRUITS ET LÉGUMES. NE LES TOUCHEZ PAS LORSQUE VOUS MANIPULEZ LE PANIER-FILTRE.
52
• Pour obtenir de meilleurs résultats, veillez toujours
à ce que le panier-filtre en acier inoxydable soit
nettoyé à fond à l’aide de la brosse en nylon
fournie. À l’aide de celle-ci, maintenez le panierfiltre en acier inoxydable sous le robinet ouvert et
brossez-le de l’intérieur vers l’extérieur. Après le
nettoyage du panier-filtre, examinez-le à la lumière
pour vous assurer que les petites perforations ne
sont pas bouchées. Si c’est le cas, faites tremper le
panier-filtre dans de l’eau chaude contenant 10%
de jus de citron pour dégager les perforations
bouchées. Vous pouvez également laver le panierfiltre dans le lave-vaisselle.
• Ne faites pas tremper le panier-filtre en acier
inoxydable dans un agent de blanchiment.
• Prenez toujours grand soin du panier-filtre car il est
facile à endommager.
Pour aider au nettoyage, faites tremper le
panier-filtre en acier inoxydable dans de l’eau
chaude savonneuse pendant environ 10 minutes
immédiatement après la préparation des jus. Si
on laisse la pulpe sécher sur le filtre, elle
pourrait boucher les fines perforations du filtre
et ainsi réduire l’efficacité du Juice Fountain.
Une brosse de nettoyage pratique en nylon est
fournie avec votre Juice Fountain.
Notez
N’IMMERGEZ LA BASE AVEC LE MOTEUR DANS AUCUN LIQUIDE.
LE CENTRE DU PANIER-FILTRE ET DU DISPOSITIF D’ALIMENTATION CONTIENNENT DE PTITES
LAMES TRANCHANTES POUR TRAITER LES FRUITS ET LÉGUMES PENDANT LA PRÉPARATION DES
JUS. NE TOUCHEZ PAS LES LAMES LORSQUE VOUS MANIPULEZ LE PANIER-FILTRE OU LE
DISPOSITIF D’ALIMENTATION.
53
Entretien et nettoyage suite
• Le plastique peut se décolorer si on utilise des
fruits et légumes très colorés. Pour y remédier,
lavez toutes les pièces immédiatement
après usage.
• Si une décoloration se produit, les pièces en
plastique peuvent tremper dans un mélange de
90% d’eau et de 10% de jus de citron. On peut
également les nettoyer à l’aide d’un agent
nettoyant non abrasif.
Dans le but de minimiser le lavage, placez un
sachet de congélation (ou un sac d’épicerie en
plastique) dans le réservoir à pulpe pour recueillir
la pulpe. Lorsque l’extraction est terminée, mettez
simplement le sac à la poubelle (voir la page 56
sur les divers usages de la pulpe).
Petit truc
54
Petit guide des interventions préventives
Problème possible
Solution facile
L’appareil refuse de
marcher lorsqu’il
est allumé
Le bras de verrouillage de sûreté n’est peut être pas
placé correctement dans la position verticale de fonctionnement.
Le bras doit être enclenché dans les deux rainures situées de
chaque côté du couvercle (voir illustration à la page 45, étape 4).
Le moteur cale pendant
l’extraction
La pulpe mouillée peut s’accumuler sous le couverclesi l’extraction
est trop vigoureuse. Essayez d’enfoncer le poussoir plus
lentement (voir page 48 étape 4). Nettoyez la cuve du filtre,
le filtre en acier inoxydable ainsi que le couvercle.
Choisissez la vitesse HAUTE plutôt que la vitesse BASSE.
De la pulpe s’accumule
dans le panier-filtre
micro mesh
Interrompez l’extraction. Enlevez le couvercle de l’extracteur
et grattez la pulpe en excès. Remontez l’appareil et reprenez
l’extraction. Essayez d’alterner entre des variétés dures et tendres
des fruits et légumes.
La pulpe est trop
n’y a
pas assez de jus
Essayez de ralentir le rythme d’extraction. Enlevez le mouillée et il
panier-filtre Micro Mesh en acier inoxydable et nettoyez-en les
parois avec une brosse fine. Rincez le panier-filtre à l’eau chaude.
Si les perforations du filtre sont bouchées, faites tremper celui-ci
dans une solution composée de 90% d’eau chaude et de 10% de jus
de citron pour déboucher les perforations. Vous pouvez aussi laver le
filtre dans le lave-vaisselle. Cela enlèvera la pulpe accumulée
(provenant des fruits et des légumes) qui pourraient bloquer le
passage du jus.
Le jus fuit entre le bord
du couvercle et le filtre
Essayez de ralentir le rythme d’extraction en enfonçant
le poussoir plus lentement (voir page 48 étape 4). Les fruits et
légumes à haute teneur en eau (tomates et melon d’eau) devraient
être traités à basse vitesse.
Le jus contenu dans
l’enveloppe protectrice
Essayez de ralentir le rythme d’extraction en enfonçant
le poussoir plus lentement (voir page 48 étape 4).
55
Trucs sur la façon de préparer les jus
Tout ce que vous devez savoir sur les jus
Préparation des fruits et légumes
La bonne technique
Comment obtenir le bon mélange
Bien que les recettes contenues dans ce livret aient
été créées avec la saveur, la texture et l’arôme au
premier plan des préoccupations, les avantages lies à
la santé ajoutent beaucoup au plaisir des sens.
• Si vous utilisez des fruits à peau dure ou non
comestible comme les mangues, les goyaves, le
melon ou l’ananas, pelez-les toujours avant
l’extraction.
95% du contenu en éléments nutritifs des fruits et
légumes se trouve dans le jus. Les liquides extraits
des fruits et des légumes frais constituent une partie
importante d’un régime sain et bien équilibré. Le jus
des fruits et légumes frais sont une source de
vitamines et de minéraux facile à préparer. Les jus
sont vite absorbés dans le système sanguin et c’est
donc la manière la plus rapide pour le corps de
digérer les éléments nutritifs.
• Les agrumes peuvent être mis dans le Juice
Fountain s’ils sont pelés auparavant.
Lors de la préparation de jus provenant de divers
ingrédients de textures variées, mieux vaut
commencer par les ingrédients à texture plus tendre à
basse vitesse pour ensuite passer à la vitesse haute
pour les ingrédients à texture plus dure.
Il n’est pas difficile de faire des jus au goût agréable.
Si vous faites déjà vos propres jus, vous savez à quel
point il est simple d’inventer de nouvelles
combinaisons. Le goût, la couleur, la texture et les
ingrédients sont très personnels. Pensez à quelques
uns de vos aliments et saveurs favoris. Iraient-ils bien
ensemble? Se contrediraient-ils? Certaines saveurs
fortes peuvent en écraser d’autres plus subtiles. La
règle la plus simple est de combiner les ingrédients
pulpeux et féculents avec ceux qui contiennent plus
de liquide.
Lorsque vous préparez vos propres jus, vous contrôlez
ce que vous y ajoutez. Vous choisissez les ingrédients
et décidez si vous avez besoin de sucre, de sel ou
d’autres saveurs comme le citron, le gingembre ou l’ail.
Les jus fraîchement extraits doivent être bus juste
après leur préparation pour éviter toute perte du
contenu en vitamines.
L’achat et l’entreposage des fruits et
des légumes
Lavez toujours les fruits et les légumes avant
l’extraction.
• Servez-vous toujours de fruits et légumes frais.
• Pour économiser et obtenir des produits plus frais,
achetez des fruits et des légumes de saison (voir le
tableau des fruits et des légumes des pages 57 et 58).
• Lavez vos fruits et légumes avant de les entreposer
pour les avoir à votre disposition au moment de la
préparation des jus.
• La plupart des fruits et des légumes plus résistants
peuvent être conservés à la température de la
pièce. Les aliments plus délicats et périssables
comme les tomates, les baies, les plantes feuillues,
le céleri, les concombres et les herbes devraient
être conservés au réfrigérateur jusqu’à leur usage.
56
• Tous les fruits contenant des noyaux ou des pépins
comme les nectarines, les pêches , les abricots, les
prunes et les cerises doivent en être débarrassés
avant l’extraction.
• Une petite quantité de jus de citron peut être
ajoutée au jus de pomme pour éviter qu’il brunisse.
Votre Juice Fountain fait du jus d’orange
onctueux et revigorant. Pelez simplement les
oranges et extrayez. (Mieux vaut les réfrigérer
avant l’extraction).
Petit truc
Si vous extrayez le jus d’herbes, de pousses ou de
petits légumes verts feuillus, enveloppez-les
ensemble pour former un paquet ou traitez-les en
même temps qu’une combinaison d’ingrédients à
basse vitesse pour obtenir de meilleurs résultats.
Si vous traitez des herbes ou des légumes verts
feuillus individuellement, la production de jus
sera faible en raison de la nature de l’extraction
centrifuge; il est donc recommandé de traiter
lesdits légumes avec une combinaison d’autres
fruits et légumes.
Notez
Tous les fruits et légumes produisent des quantités
différentes de liquide. Cela demeure vrai même au
sein du même groupe; par exemple, une portion de
tomates peut produire plus de jus qu’une autre. Les
recettes de jus n’étant pas exactes, les quantités
précises d’un jus quelconque n’affectent pas
spécialement la réussite d’un mélange particulier.
Pour toujours extraire la quantité maximale de
jus, enfoncez toujours le poussoir lentement.
Notez
Que faire de la pulpe
La pulpe qui reste après l’extraction du jus des fruits et
légumes est constituée essentiellement de fibre et de
cellulose qui, comme le jus, contiennent des éléments
nutritifs vitaux nécessaires au régime quotidien et elle
peut être utilisée de bien des façons. Cependant,
comme le jus, la pulpe devrait être utilisée le jour
même pour éviter la perte des vitamines.
Il existe un certain nombre de recettes dans ce livret
qui recommandent l’usage de la pulpe (voir la page
68). En dehors des recettes mentionnées ci-dessus,
la pulpe peut servir à épaissir les plats cuits en
cocotte ou les soupes. Dans le cas des fruits, on peut
mettre la pulpe dans un bol recouvert de meringue
et faire cuire au four pour préparer un dessert simple.
En dehors de sa consommation, la pulpe peut servir
à préparer du compost pour le jardin.
Lorsque vous vous servez de la pulpe, il se peut
qu’il y reste encore des morceaux de fruits ou
de légumes qui devraient être enlevés avant
toute préparation de recettes.
Notez
57
Renseignements sur les fruits et les légumes
Fruits et
légumes
Saison
Conservation
Valeur nutritive
Kilojoules/
Calories
Fruits et
légumes
Saison
Conservation
Valeur nutritive
Kilojoules/
Calories
Pommes
Automne/
Hiver
Sacs de plastique
ventilés au
réfrigérateur
Fibres alimentaires
et vitamine C
200g de pommes
= 300kj (72 cals)
Kiwi
Hiver/
Printemps
Bac à légumes
du réfrigérateur
Vitamine C
et potassium
100g de kiwi
= 100j (40cals)
Mangues
Été
Abricots
Été
Bac à fruits du
réfrigérateur
sans emballage
Fibres alimentaires
et potassium
30g d’abricot
= 85kj (20 cals)
Couvrir et
réfrigérer
Vitamines A, C, B1,
B6 et potassium
240g de mangue
= 200kj (102 cals)
Été/
Automne
Bac à légumes
du réfrigérateur
Bonne source de
folate et de fibres
alimentaires, de
vitamine C et
de potassium
160g de betterave
= 190kj (45 cals)
Vitamine C, folate,
fibres alimentaires
et vitamine A
200g de melon
= 210kj (50 cals)
Couper la partie
supérieure et
réfrigérer sans
emballage
Melons
y compris
pastèque
Brugnons
Été
Bac à légumes
du réfrigérateur
Vitamines C, B3,
potassium et fibres
alimentaires
180g de brugnons
= 355kj (85 cals)
Oranges
Hiver/
Automne/
Printemps
Endroit frais et sec
pendant 1 semaine,
transférer au
réfrigérateur pour
conservation
prolongée
Vitamine C
35mg par 100g
150g d’orange
= 160kj
Betterave
Hiver
Bleuets
Été
Couvrir et mettre
au réfrigérateur
Vitamine C
125g de bleuets
= 295kj (70 cals)
Brocoli
Automne/
Hiver
Sac en plastique
au réfrigérateur
Vitamine C, folate,
B2, B5, E, B6 et
fibres alimentaires
100g brocoli
= 195kj (23 cals)
Choux de
Bruxelles
Automne/
Hiver
Sans emballage
dans bac à légumes
du réfrigérateur
Vitamine C, B2, B6,
E, folate et fibres
alimentaires
100g de choux
de Bruxelles
= 110kj (26 cals)
Pêches
Été
Ne pas couvrir
et réfrigérer
Vitamines C, B3
potassium et fibres
alimentaires
150g de pêche
= 205kj (49 cals)
Chou
Hiver
Emballé, taillé et
au réfrigérateur
Vitamine C, folate,
potassium, B6 et
fibres alimentaires
100g de chou
= 110kj (26 cals)
Poires
Automne
Ne pas couvrir
et réfrigérer
Fibres alimentaires
150g de poire
= 250kj (60 cals)
Ananas
Été
Hiver
Sans emballage
au réfrigérateur
Vitamines A, C, B6 et
fibres alimentaires
120g de carottes
= 125kj (30 cals)
Ne pas couvrir
et réfrigérer
Vitamine C
Carottes
150g d’ananas
= 245kj (59 cals)
Prunes
Été
Automne/
Hiver
Enlever les feuilles
extérieures, mettre
dans un sac en
plastique et réfrigérer
Vitamines C, B5, B6
folate, vitamine K
et potassium
100g de chou-fleur
= 55kj (13 cals)
Ne pas couvrir
et réfrigérer
Fibres alimentaires
Chou-fleur
70g de prunes
= 110kj (26 cals)
Framboises
Été
Couvrir et
réfrigérer
Vitamine C, fer,
potassium et
magnésium
125g de
framboises
= 130kj (31cals)
Automne/
Hiver
Réfrigérer dans un
sac en plastique
Vitamine C
et potassium
80g de céleri
= 55kj (7 cals)
Tomates
Été
Vitamine C, fibres
alimentaires,
100g de tomates
= 90kj (22 cals)
Été
Bac à légumes
du réfrigérateur
Vitamine C
280g de
concombre
= 120kj (29 cals)
Ne pas couvrir et
placer dans le bac
vitamine E, folate
réfrigérateur
Céleri
Concombre
Fenouil
Hiver/
Printemps
Bac à légumes
du réfrigérateur
Vitamine C
et fibres alimentaires
300g de fenouil
= 145kj (35 cals)
Raisins
(épépinés)
Été
Sac en plastique
au réfrigérateur
Vitamines C
B6 et potassium
125g de raisins
= 355kj (85 cals)
à légumes du
et vitamine A
Votre Juice Fountain fait du jus d’orange onctueux et revigorant. Pelez simplement les oranges
et extrayez (mieux vaut les réfrigérer avant l’extraction).
Petit truc
58
59
Notes
Recettes
Delicious recipes
Includes instructions for use
60
Contents
Un bon début
Jus de pomme, de
carotte et de céleri
2
2
Vous pouvez modifier les quantités de carotte ou
de pomme pour adoucir le jus ou l’aciduler selon
vos préférences:
2 carottes moyennes taillées
3 betteraves moyennes taillées
4 oranges, pelées
4 petites pommes Granny Smith
3 carottes moyennes taillées
4 branches de céleri
1. Traitez les pommes, les carottes et le céleri dans le
Juice Fountain.
Mélangez bien et servez immédiatement.
1. Traitez les pommes, les carottes et le céleri dans le
Juice Fountain.
Page
Jus de carotte, de betterave
et d’orange
Mélangez bien et servez immédiatement.
Jus de pomme, de pêche et
de pamplemousse
Jus de tomate, de carotte,
de céleri et de lime
Vous pouvez modifier les quantités de carotte ou
de pomme pour adoucir le jus ou l’aciduler selon
vos préférences:
3
Un bon début
63
Pour remplacer les vitamines
65
Repas liquides
66
Boissons glacées
68
Jus alcoolisés
70
1. Traitez les tomates, les carottes, le céleri et la lime
dans le Juice Fountain.
Apport d’énergie
71
Servez immédiatement.
Apports en fibres
72
2 tomates moyennes
1 grande carotte taillée
2 branches de céleri, taillées
1 lime pelée
25
1 petite pomme Delicious
2 grandes pêches coupées en deux et dénoyautées
2 pamplemousses pelés
1. Traitez la pomme, les pêches et les
pamplemousses dans le Juice Fountain.
Servez immédiatement.
Jus d’ananas, de pêche et
de poire
3
1
⁄2 petit ananas pelé et coupé en deux
2 pêches coupées en deux et dénoyautées
2 petites poires mûres
1. Traitez l’ananas, les pêches et les poires dans le
Juice Fountain.
Servez immédiatement.
62
63
Un bon début suite
Jus de pomme, de poire
et de fraise
Pour remplacer les vitamines
3
1 petite pomme Granny Smith
3 petites poires mûres
1 tasse de fraises équeutées
1. Traitez la pomme, les poires et les fraises dans le
Juice Fountain.
Servez immédiatement.
Jus de patate douce, de céleri,
de gingembre et d’orange
3
1
⁄2 petit melon brodé pelé, épépiné et coupe
en deux
3 brins de feuille de menthe fraîche
1 mangue, coupée en deux, épépinée et pelée
1. Traitez le céleri, la patate douce, le gingembre et
les oranges dans le Juice Fountain.
1. Taillez la base des piments et enlevez les pépins.
1. Traitez les mûres, les bleuets. Les fraises et la lime
dans le Juice Fountain.
2. Traitez les tomates, les carottes, le persil et les
piments rouges dans le Juice Fountain.
Servez immédiatement.
Servez immédiatement.
Jus de panais, de céleri et
de poire
3
2 panais taillés
4 branches de céleri taillées
4 poires moyennes sans la tige
Servez immédiatement.
Servez immédiatement.
3 tomates moyennes
1 gros concombre
1 grand bouquet de persil
3 carottes moyennes taillées
35
500g de mûres
500g de bleuets
500g de fraises équeutées
1 lime, pelée
1. Traitez les panais, le céleri et les poires dans le
Juice Fountain.
3
Jus de bleuet, de mûre,
de fraise et de lime
2 petits piments rouges
3 tomates moyennes
3 carottes taillées
4 brins de persil
1. Traitez le melon, la menthe et la mangue dans le
Juice Fountain.
Jus de tomate, de concombre,
de persil et de carotte
3
4 branches de céleri taillées
1 petite patate douce pelée et coupée en deux
1 morceau de gingembre frais de 2.5 cm
4 oranges pelées
Servez immédiatement.
Jus de cantaloup, de menthe et
25
de mangue
Jus de tomate, de carotte et
de piment rouge
Jus de mûres, de poires et
de pamplemousse
3
Jus de concombre, de céleri,
de fenouil et de germe de soja
3
250g de mûres
3 poires mûres
2 pamplemousses pelés
1 gros concombre
3 branches de céleri
1 fenouil taillé
75g de germes de soja
1. Traitez les mûres, les poires et les pamplemousses
dans le Juice Fountain.
1. Traitez le concombre, le céleri, le fenouil et les
germes de soja dans le Juice Fountain.
Servez immédiatement.
Servez immédiatement.
Jus de betterave, de pomme et
de céleri
2
4 betteraves moyennes taillées
2 pommes Granny Smith moyennes
4 branches de céleri
1. Traitez les tomates, le concombre, le persil et les
carottes dans le Juice Fountain.
1. Traitez les betteraves, les pommes et le céleri dans
le Juice Fountain.
Servez immédiatement.
Servez immédiatement.
Jus d’orange écumeux
1kg d’oranges, pelées
3
1. Traitez les oranges dans le Juice Fountain.
Servez immédiatement.
(Il est préférable de réfrigérer les oranges avant
l’extraction).
65
64
Repas liquides
Soupe aux légumes frais
avec nouilles
4
1 petite tomate
1 petit oignon
2 carottes
1 piment vert, la base enlevée et épépiné
1 cuillerée à soupe de beurre
1 cuillerée à soupe de farine
375ml de fonds de légumes
425g de haricots en boite
1 paquet de nouilles à cuire en deux minutes
Poivre noir fraîchement moulu
1. Traitez la tomate, l’oignon, les carottes et le
piment vert dans le Juice Fountain.
2. Faites fondre le beurre à feu moyen dans un grand
poêlon.
3. En remuant sans arrêt, ajoutez la farine et faites
cuire pendant une minute.
Gazpacho
Pâtes à la sauce provençale
4
4 tomates moyennes
4
4 portions
4 tomates
2 brins de persil frais
1 branch de céleri
2 grosses gousses d’ail
1 petit oignon pelé et taillé
1 piment rouge, la base enlevée et épépiné
1 cuillerée à soupe de pâte de tomate
120ml de vin rouge
2 cuillerées à thé d’origan séché
500g de pâtes cuites
3 cuillerées à soupe de fromage parmesan râpé
4 brins de persil frais
1 grosse gousse d’ail pelée
1 petit oignon pelé et taillé
2 carottes
2 branches de céleri
1 piment rouge, la base enlevée et épépiné
1 concombre libanais
30ml de vinaigre de vin rouge
Poivre noir fraîchement moulu
1 tasse de glace concassée
3 cuillerées à soupe de persil frais coupe
en morceaux
1. Traitez les tomates, le persil, l’ail, l’oignon, les
carottes, le céleri, le piment rouge et le concombre
dans le Juice Fountain.
Boisson à la mangue,
au cantaloup et à l’orange
4
1 mangue coupée en deux, pelée et épépinée
1⁄2 cantaloup brodé pelé, épépiné et coupé en deux
portions égales
5 oranges pelées
3 cuillerées à soupe de yogourt naturel
1. Traitez la mangue, le cantaloup et les oranges
dans le Juice Fountain.
2. Versez dans un grand bol et ajoutez le yogourt à
l’aide d’un fouet.
Servez immédiatement.
1. Traitez les tomates, le persil, le céleri, l’oignon et
le piment rouge.
2. Mélangez la pâte de tomate et le vin rouge et
ajoutez le jus extrait en remuant.
4. Ajoutez en remuant le jus, le fonds de légumes et
les haricots.
2. En remuant, ajoutez le vinaigre et le poivre noir.
3. Disposez la glace dans 4 assiettes à soupe.
3. Versez dans un poêlon et faites cuire à feu moyen
pendant 3 à 4 minutes.
5. Amenez à ébullition puis réduisez la chaleur et
laissez mijoter pendant 10 minutes.
Versez le jus extrait, saupoudrez de persil et servez
immédiatement.
4. Ajoutez les pâtes et mélangez bien pour les
recouvrir. Servez le tout dans quatre assiettes.
5. Saupoudrez d’origan et de fromage parmesan et
servez immédiatement.
6. Ajoutez les nouilles et faites cuire pendant
deux minutes ou jusqu’à ce que les nouilles
soient tendres.
Versez dans 4 assiettes à soupe, saupoudrez de poivre
noir et servez immédiatement.
66
66
67
Boissons glacées
Boisson pétillante
à la poire et à l’abricot
4
Mélange tropical
4
Boisson au concombre,
à l’ananas et à la coriandre
4
Boisson à la poire,
aux radis et au céleri
4
4 portions
2 mangues coupées en deux, épépinées et pelées
3 kiwis pelés
1
⁄ 2 petit ananas pelé et coupé en deux
1
⁄ 2 tasse de feuilles de menthe fraîche
1 tasse de glace concassée
1
⁄ 2 petit ananas pelé et coupé en deux
2 concombres
1
⁄ 2 tasse de feuilles de coriandre fraîche
1 tasse de glace concassée
3 poires moyennes
4 radis taillés
3 branches de céleri
1 tasse de glace concassée
1. Traitez l’ananas, les concombres et la coriandre
dans le Juice Fountain.
1. Traitez les poires, les radis et le céleri dans le
Juice Fountain.
3. Répartissez le jus extrait dans les verres.
1. Traitez les mangues, les kiwis, l’ananas et la
menthe dans le Juice Fountain.
2. Mettez la glace dans 4 verres, versez le jus par
dessus et mélangez bien.
2. Mettez la glace dans 4 verres, versez le jus par
dessus et mélangez bien.
4. Ajoutez l’eau minérale et remuez bien pour
mélanger.
2. Mettez la glace dans 4 verres, versez le jus par
dessus et mélangez bien.
Servez immédiatement.
Servez immédiatement.
Servez immédiatement.
Servez immédiatement.
4 gros abricots coupes en deux et dénoyautés
3 grosses poires
250ml d’eau minérale gazeuse
1 tasse de glace concassée
1. Traitez les abricots et les poires dans le
Juice Fountain.
2. Mettez la glace dans 4 verres hauts.
Boisson au melon, aux fraises
et aux fruits de la passion
4
1
⁄ 2 melon brodé, pelé, épépiné et divisé
en deux portions égales
250g de fraises équeutées
La pulpe de deux fruits de la passion
1 tasse de glace concassée
1. Traitez le melon et les fraises dans le Juice
Fountain.
2. Ajoutez la pulpe de fruit de la passion en remuant.
3. Mettez la glace dans 4 verres, versez le jus par
dessus et mélangez bien.
Servez immédiatement.
68
Boissons à la tomate,
aux nectarines, aux fruits
de la passion et à la menthe
4
6 tomates
2 nectarines
1
⁄ 2 tasse de feuilles de menthe fraîche
La pulpe de 4 fruits de la passion
1 tasse de glace concassée
1. Traitez les tomates, les brugnons et les feuilles de
menthe dans le Juice Fountain.
2. Ajoutez la pulpe de fruit de la passion.
3. Mettez la glace dans 4 verres, versez le jus par
dessus et mélangez bien.
Servez immédiatement.
69
Jus alcoolisés
Colada à la noix de
coco et à l’ananas
Apport d’énergie
4
1
Bloody mary
4
⁄ 2 noix de coco pelée et coupée en deux
⁄ 2 gros ananas pelé et coupe en quartiers
45ml de liqueur Malibu
500ml d’eau gazéifiée
1 tasse de glace concassée
4 tomates moyennes
2 branches de céleri
1 gros piment rouge, la base enlevée et épépiné
45ml de vodka
1 tasse de glace concassée
1. Traitez la noix de coco et l’ananas dans
le Juice Fountain.
1. Traitez les tomates, le céleri et le piment rouge
dans le Juice Fountain.
2. En remuant, ajoutez la liqueur et l’eau gazéifiée.
3. Mettez la glace dans 4 verres hauts, versez
le jus par dessus et mélangez bien.
2. En remuant, ajoutez la vodka. Mettez la glace
dans 4 verres, versez la mixture par-dessus et
mélangez bien.
Servez immédiatement.
Servez immédiatement.
1
Honeydew dream
4
1 melon honeydew pelé, épépiné et
coupe en quartiers
45ml de liqueur Midori
500ml d’eau gazéifiée
1 tasse de glace concassée
1. Traitez le melon honeydew dans le Juice Fountain.
2. En remuant, ajoutez la liqueur et l’eau gazéifiée.
3. Mettez la glace dans 4 verres, versez le jus par
dessus et mélangez bien.
Servez immédiatement.
Julep à la pêche et
à la menthe
Stimulant aux raisins,
aux kiwis et aux fraises
6
Les raisin contiennent du potassium et du fer et
constituent un bon stimulant après une dure journée.
500g de raisins verts épépinés et sans tiges
2 kiwis pelés
250g de fraises équeutées
500ml de lait écrémé
2 cuillerées à soupe de mélange en poudre pour
boisson riche en protéines
1
⁄ 2 tasse de glace concassée
Boisson aux betteraves,
aux carottes et à l’orange
4
8 carottes
2 petites betteraves taillées
1
⁄ 4 de tasse de feuilles de menthe fraîche
4 oranges pelées
1. Traitez les carottes, les betteraves, les feuilles de
menthe et les oranges dans le Juice Fountain.
Servez immédiatement.
1. Traitez les raisins, les kiwis et les fraises dans le
Juice Fountain.
2. Mélangez le lait, le mélange en poudre et la glace
concassée dans la mixture.
4
6 pêches coupées en deux et dénoyautées
1
⁄ 2 tasse de feuilles de menthe fraîche
30ml de Crème de Menthe
2 cuillerées à thé de sucre
1
⁄ 2 tasse de glace concassée
500ml d’eau minérale
Servez immédiatement.
Boissons aux abricots,
aux pommes et aux poires
4
1. Traitez les pêches et les feuilles de menthe dans
le Juice Fountain.
4 gros abricots coupés en deux et dénoyautés
4 petites pommes rouges
3 poires moyennes
250ml d’eau minérale gazeuse
1
⁄ 2 tasse de glace concassée
2. En remuant, ajoutez la crème de menthe et
le sucre.
1. Traitez les abricots, les pommes et les poires dans
le Juice Fountain.
3. Mettez la glace dans 4 verres, versez la mixture
de pêche par-dessus et mélangez bien.
2. En remuant, ajoutez l’eau minérale et la glace.
Servez immédiatement.
Servez immédiatement.
70
71
Apports en fibres
Flan aux carottes,
à la citrouille et au feta
6
8 feuilles de pâte filo
60g de beurre fondu
1 poireau coupé en tranches fines
1 tasse de pulpe de citrouille
1 tasse de pulpe de carotte
250g de fromage féta émietté
3 oeufs
1 blanc d’oeuf
120ml de lait
2 cuillerées à soupe de zeste d’orange
3 cuillerées à soupe de persil frais coupé
en morceaux
1. Mettez les feuilles de filo les unes sur les autres
en étalant du beurre sur chaque feuille. Placez le
tout dans une assiette à tarte de 25cm de
diamètre et pressez sur la base et les côtés.
La pâte devrait dépasser le bord de l’assiette
de 1.5cm.
2. Combinez le poireau, la citrouille, la carotte, le
fromage féta, les oeufs, le blanc d’oeuf, les zestes
d’orange et le persil. Placez le tout sur la pâte et
faites cuire au four à 180 degrés pendant 25 à 30
minutes ou jusqu’à ce que le flan soit doré et pris.
Soupe aux légumes
et au bacon
4
3 cuillerées à thé de beurre
1 oignon coupé en petits morceaux
1 os de jambon
350g de pulpe de betterave égouttée et
le jus mis de côté
60g de pulpe de pomme de terre égouttée et
le jus mis de côté
60g de pulpe de carotte égouttée et
le jus mis de côté
120g de pulpe de tomate égouttée et
le jus mis de côté
60g de pulpe de chou égouttée et
le jus mis de côté
Les jus mis de côté et assez d’eau pour deux litres
4 tranches de bacon minces coupées en morceaux
15ml de jus de citron
1
⁄ 2 tasse de crème sûre
1. Faites fondre le beurre dans un grand poêlon. Faite
cuire l’oignon à feu moyen pendant 2 à 3 minutes
ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez l’os de
jambon. Ajoutez en remuant la pulpe de betterave,
la pulpe de pomme de terre, la pulpe de carotte,
la pulpe de tomate, la pulpe de chou, les jus mis
de côté ainsi que l’eau, le bacon et le jus de citron.
Amenez à ébullition, réduisez la chaleur et laissez
mijoter pendant 30 à 40 minutes.
2. Enlevez l’os de jambon et jetez l’os. Coupez la
viande en petits morceaux et remettez-la dans
le poêlon.
Servez couronné de crème sure.
72
Strudel aux carottes,
aux pommes et au céleri
8
Petits gâteaux aux panais,
aux herbes et à la polenta
6
30g de beurre
1 petit oignon coupé en petits morceaux
41⁄ 2 tasses de pulpe de carotte, de pomme et de
céleri égouttée (voir la recette des jus en page 23)
250g de fromage cottage
2 cuillerées à soupe de menthe fraîche coupée
en morceaux
1 oeuf battu
12 feuille de pâte filo
60g de beurre fondu
1 tasse de fromage parmesan frais râpé
2 tasses de pulpe de panais égouttée
60ml de lait
2 oeufs séparés
1
⁄ 4 de tasse de polenta (semoule de mais)
1
⁄ 4 de tasse de farine auto-levante
1 cuillerée à thé de thym frais coupé en morceaux
1 cuillerée à thé de romarin frais coupé
en morceaux
1 cuillerée à thé d’assaisonnement cajun
1 petit piment rouge coupe en petits morceaux
15ml d’huile
1. Faites fonder le beurre dans un poêlon. Ajoutez
l’oignon et faites cuire pendant deux ou trois
minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne tendre.
Assaisonnez au goût. Combinez l’oignon, la pulpe
de carotte, de pomme et de céleri, le fromage
cottage, la menthe et l’oeuf dans un bol à
mélanger. Mélangez bien.
1. Combinez la pulpe de panais, le lait, les jaunes
d’oeuf, la farine auto-levante, la polenta, le thym,
le romarin, l’assaisonnement Cajun et le piment
rouge dans un grand bol à mélanger. Battez les
blancs d’œuf jusqu’à ce que se forment des
monticules. Incorporez dans la mixture de panais.
2. Coupez les feuilles de filo en deux et placez-en 3
feuilles sur une planche à pâtisserie. Couvrez le
reste de la pâte de papier paraffiné et d’un
morceau d’étoffe humide pour l’empêcher de
sécher. Avec une brosse, étalez du beurre sur une
feuille de pâte, saupoudrez de fromage parmesan,
couvrez d’une autre feuille de pâte, étalez du
beurre, saupoudrez de fromage parmesan et
répétez avec la dernière feuille de pâte.
2. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle.
Mettez des cuillerées de mixture dans la poêle.
Faites cuire les gâteaux pendant environ 1 minute
de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Servez immédiatement.
3. Placez des cuillerées à soupe de mixture de carotte
à une extrémité de la pâte, repliez les côtés et
roulez le tout comme un roulé à la confiture.
Répétez avec le reste de la pâte et de la pulpe.
Placez su un plateau à four et faites cuire au four à
200 degrés pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce
que la pâte soit dorée.
73
Apports en fibres suite
Mousse aux baies et
au chocolat blanc
6
200g de chocolat blanc
200g de pulpe de fraise
200g de pulpe de framboise
3 cuillerées à thé de gélatine dissoute dans 45ml
d’eau chaude
3 jaunes d’oeuf
300ml de crème épaisse
1
⁄ 4 de tasse de sucre à glacer
30ml de Grand Marnier
1. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Laissez-le
refroidir mais pas se solidifier.
2. Combinez la pulpe de fraise et de framboise et
mettez de côté.
3. Combinez le chocolat, la gélatine et les jaunes
d’oeuf et fouettez jusqu’à obtention d’un coloris
pâle et brillant.
4. Battez la crème jusqu’à formation de monticules
et incorporez à la mixture au chocolat avec la
pulpe des baies et le Grand Marnier. Versez dans
un moule humidifié d’une capacité de 5 tasses.
Réfrigérez pendant quelques heures ou
pendant la nuit.
74
Gâteaux aux carottes
16
13⁄ 4 tasse de farine ordinaire
2 cuillerées à thé de d’agent de levage
1
⁄ 2 cuillerée à thé de noix de muscade
1
⁄ 2 cuillerée à thé de cannelle
1
⁄ 2 cuillerée à thé de cardamome
1
⁄ 2 tasse d’arachides coupées en morceaux
1
⁄ 2 tasse de raisin secs
1
⁄ 2 tasse de sucre brun bien tassé
11⁄ 2 tasse de pulpe de carotte
125ml d’huile
2 oeufs légèrement battus
1
⁄ 4 de tasse de crème sûre
1. Graissez et garnissez un moule à pain de 25cm sur
15cm. Tamisez la farine et l’agent de levage dans
un grand bol à mélanger et ajoutez la noix de
muscade, la cannelle, la cardamome, les arachides,
les raisins secs, le sucre brun et la pulpe de
carotte. Remuez pour combiner. Ajoutez les oeufs,
l’huile et la crème sûre. Battez avec un batteur
électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce que tous
les ingrédients soient bien mélangés. Versez dans
le moule à pain.
2. Faites cuire au four à 180 degrés pendant une
heure ou jusqu’à ce que le gâteau soit cuit.
Vérifiez en y enfonçant une brochette. Retirez
du four, laissez dans le moule à pain pendant
5 minutes avant de mettre celui-ci à l’envers pour
déposer le gâteau sur une grille.
Pain de viande familial
6 à 8 portions
4-6
500g de boeuf haché maigre
500g de saucisse hachée
2 oignons coupés en petits morceaux
1
⁄ 2 tasse de pulpe de carotte égouttée
1
⁄ 2 tasse de pulpe de pomme de terre égouttée
2 cuillerées à thé de poudre de cari
1 cuillerée à thé de cumin moulu
1 cuillerée à soupe de persil frais coupé en morceaux
1 oeuf légèrement battu
1
⁄ 2 tasse de lait évaporé
125ml de fonds de boeuf
Poivre noir fraîchement moulu
2 cuillerées à soupe d’amandes effilées
GLAÇAGE À LA TOMATE
125ml de fonds de boeuf
4 cuillerées à soupe de sauce tomate
1 cuillerée à thé de poudre de café instantané
3 cuillerées à soupe de sauce Worcestershire
23ml de vinaigre
23ml de jus de citron
3 cuillerées à soupe de sucre brun
120g de beurre
1. Mettez le boeuf et la saucisse hachés, les oignons,
la pulpe de carotte, la pulpe de pomme de terre,la
poudre de cari, le cumin, le persil, l’œuf, le lait
évaporé, le fonds et le poivre noir dans un bol et
mélangez le tout. Pressez la mixture dans un
moule à pain légèrement graissé de 11cm sur
21cm. Versez le glaçage sur le pain de viande,
saupoudrez d’amandes et faites cuire au four en
arrosant fréquemment pendant 40 minutes.
2. Pour faire le glaçage, mettez le fonds, la sauce
tomate, la poudre de café, la sauce Worcestershire,
le vinaigre, le jus de citron, le sucre et le beurre
dans un poêlon et amenez à ébullition à feu
moyen. Réduisez la chaleur et laissez mijoter
pendant 8 à 10 minutes en remuant fréquemment
ou jusqu’à ce que le glaçage soir réduit et
légèrement épaissi.
75
Juice Fountain Plus
®
Extractor de Jugos Profesional con dos velocidades
Breville es una marca registrada de Breville Pty. Ltd.
Breville Customer Service Centre
US Customers - Para Clientes en Estados Unidos
✉
2851 E. Las Hermanas Street
Rancho Dominguez
CA 90221-5507
☎
Centro de Servicio al Cliente: 1 (866) BREVILLE
Email askus@brevilleUSA.com
www.brevilleusa.com
Canada Customers - Para Clientes en Canada
✉
Anglo Canadian
2555, avenue Aviation
Pointe-Claire (Montréal) Québec
H9P 2Z2
☎
Centro de Servicio al Cliente: 1 (866) BREVILLE
Fax
(514) 683-5554
Email askus@breville.ca
www.breville.com
© Copyright. Breville Pty. Ltd. 2005
Debido a las continuas mejoras en el diseño u otros aspectos, es posible
que el producto que usted compre sea levemente distinto al de la
ilustración de este folleto.
Model JE95XL Issue 1/05
Modelo JE95XL
Contenido
Página
78
Introducción
79
Recomendaciones básicas de seguridad
80
Componentes y características
82
Como armar la fuente de jugos
84
Modo de empleo
87
Como desarmar la fuente de jugos
89
Cuidado y limpieza
91
Guía de problemas y soluciones
93
Felicidades
Consejos prácticos
94
en la compra de su Extractor y Fuente de Jugos Profesional con dos velocidades Breville
Información alterna
94
Compra y almacenamiento de frutas y vegetales
94
Preparación de frutas y vegetales
94
La técnica correcta
95
Una buena mezcla
95
Usando la pulpa
95
Datos de frutas y vegetales
96
Ideas para recetas
100
Recomendaciones basicas de seguridad
IMPORTANTES MEDIDAS DE SEGURIDAD
• No permita que el cable cuelgue, se tuerza, o
toque superficies calientes.
En Breville diseñamos y fabricamos productos para el consumidor, teniendo en mente a nuestros valiosos
clientes que son ustedes. Además le pedimos, que por favor tenga cuidado al usar cualquier electrodoméstico y
tome en cuenta las siguientes recomendaciones:
• No ponga esté aparato o cable de enchufe cerca de
una estufa de gas o eléctrica, o donde toque un
horno caliente.
Rea todas las instrucciones
• Siempre apague ‘OFF’ el electrodoméstico y
desconecte de la pared cuando este funcionando
sin supervisión, cuando no lo este usando, antes de
limpiar, y antes de mover de lugar.
• Lea las instrucciones cuidadosamente antes de usar
el extractor y conservelas para referencias futuras.
• Siempre utilice la Fuente de Jugos en superficie
seca, y nivelada.
• No empuje con los dedos las frutas y los vegetales.
Siempre utilice el presionador de alimentos que
se provee.
• No toque las cuchillas en la canasta del filtro de
Acero Inoxidable.
• Las cuchillas de la canasta son filosas. Manejelas
con cuidado.
• No deje la Fuente de Jugos funcionando
sin supervisión.
• Asegúrese de que la Fuente de Jugos esté bien
armada antes de usarla. No funcionará ‘on’ a
menos que esté propiamente armada.
• Siempre desconecte la Fuente de Jugos cuando no
la esté usando o la esté armando o desarmando las
parte y antes de limpiarla.
• Asegúrese de que la tapa del extractor este
sujetada correctamente antes de encenderlo.
No quite las abrazaderas cuando el extractor
este en funcionamiento.
• Asegúrese de que el botón de encendido este
siempre en la posición OFF (apagado) después de
cada uso y que el motor no este funcionando al
desarmar el extractor.
• No debe tener contacto con las partes en
funcionamiento.
• No exponga sus dedos u otros objetos en el
alimentador del extractor mientras este
funcionando. Si la comida se atora use el
presionador de alimentos o alguna pieza de fruta o
vegetal para empujar hacia abajo. Cuando esto no
sea posible apague el motor y desarme para
remover la comida atorada.
Notez
• Este aparato es para uso doméstico solamente.
• Este electrodoméstico tiene una clavija polarizada
(una hoja más gruesa que la otra). Para reducir el
riego de descarga eléctrica, esta clavija se puede
conectar en toma corriente polarizado. Si la clavija
no cabe, hable a un electricista. No modifique de
ninguna manera la clavija.
• Revise periódicamente el cable y el
electrodoméstico. Cualquier signo de desgaste o
daño no lo use más. Hable al centro de Servicio al
1-866-BREVILLE.
• Los niños no deben usar este electrodoméstico y
deberán ser supervisados cuando esten alrededor
yel electrodoméstico este funcionando.
• Este electrodoméstico no debe ser utilizado por
niños o personas no aptas sin supervisión.
• Para protegerse del riesgo de descarga eléctrica, no
ponga el cable de enchufe, cable o motor en o
alrededor de agua u otro líquido.
AL USAR SU FUENTE DE JUGOS EN ALTA VELOCIDAD, NO OPERE EL EXTRACTOR POR MAS DE
4 MINUTOS CONTINUOS AL EXPRIMIR VEGETALES O FRUTAS DURAS.
ALIMENTADOR ANCHO EXTRA. NO PONGA LAS MANOS U OBJETOS EXTRAÑOS EN EL
ALIMENTADOR. SIEMPRE UTILICE EL PRESIONADOR DE COMIDA QUE SE PROVEE.
80
• Para cualquier tipo de mantenimiento que no sea
limpieza hable a 1-866-BREVILLE.
Su electrodoméstico Breville viene con un
sistema único de Enchufe (Assist Plug™),
diseñado convenientemente, con un hueco
que permite al dedo apalancarse para
desconectar fácilmente.
Por razones de seguridad conecte su
electrodoméstico Breville directamente
a la pared. No conecte a ninguna extensión.
INFORMACIÓN DEL CABLE ELÉCTRICO
SU FUENTE DE JUGOS TIENE UN CABLE CORTO COMO MEDIDA DE PRECAUCIÓNPARA PREVENIR
LESIONES PERSONALES O DAÑO A LA PROPIEDAD AL JALAR, TROPEZAR O ENREDARSE CON EL
CABLE. NO PERMITA QUE LOS NIÑOS SE ACERQUEN O UTILICEN EL ELECTRODOMÉSTICO SIN
UNA SUPERVISIÓN ADECUADA. SI NECESITA UN CABLE O UNA EXTENSIÓN MÁS GRANDE, EL
CABLE DEBERÁ ARREGLARSE DE MANERA QUE NO CUELGUE DE LA SUPERFICIE DONDE SE
UTILIZARÁ PARA QUE NO SE TROPIECEN LOS NIÑOS PARA PREVENIR DESCARGA ELÉCTRICA,
LESIÓN PERSONAL, O FUEGO, LA EXTENSIÓN DEBERÁ SER DEL MISMO VOLTAJE DEL APARATO
(EL VOLTAJE SE ENCUENTRA MARCADO EN LA PARTE DE ABAJO DEL APARATO).
GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES
PARA USO DOMESTICO SOLAMENTE
81
Componentes y caracteristicas
Alimentador extra ancho patentado para
manzanas completas, zanahorias, tomates y
naranjas sin cáscara. Hace jugos de fruta y
vegetales rápido y fácil.
Presionador de comida para empujar
Jarra de jugo
toda la fruta y vegetales al alimentador
ancho patentado.
Brazo de seguridad-La Fuente de Jugos
Cubierta del extractor
La tapadera de la jarra del jugo
no funcionará sin la cubierta y el
brazo de seguridad en la posición de
funcionamiento vertical.
permite al extractor funcionar con
la tapadera puesta, eliminando
cualquier derrame durante el
funcionamiento. Ponga la tapadera
en la jarra al guardar el jugo en el
refrigerador.
(puede lavarse en el lavaplatos).
Micro filtro de canasta de acero inoxidable
Contenedor grande de
pulpa con asa integrada
(puede lavarse en el lavaplatos).
(puede lavarse en el lavaplatos).
Filtro de tazón redondo
(puede lavarse en
el lavaplatos).
Separador deslizable de espuma.
El accesorio de la espuma asegura la
separación de la espuma del jugo al servirlo
en un vaso (sí se prefiere)
Se puede lavar en el lavaplatos
Jarra de jugo de 1 litro
(34 onzas de líquido)
con asa integrada
para uso de mano
derecha o izquierda.
Separador de espuma
deslizable para
Jarra de jugo de 1 Litro (34 onzas de líquido)
se puede lavar en el lavaplatos.
remover la espumadel
jugo al servirlo.
Base del Motor de alta
eficiencia-motor de 850 watts
Cables envueltos alrededor
de las patas y Clips en posición
debajo de la base.
Botón de 3 posiciones con dos
velocidades y OFF (apagado)
LOW baja velocidad para hacer jugos de frutas
blandas con alto contenido de agua como la sandía.
HIGH alta velocidad para frutas duras y vegetales.
Presentando el neuvo enchufé Breville Assist Plug™.
Fácil de conectar, fácil para desconectar.
Para tener espuma en el jugo simplemente
remueva el accesorio del separador deslizable
antes de servir.
Notez
82
Diseño registrado.
83
Armando su fuente de jugos breville
Paso 1
Paso 3
Paso 4
Paso 5
Ponga el filtro de tazón redondo en la
base del motor.
Ponga la cubierta del extractor encima del filtro
del tazón redondo, colocando el alimentador
encima de la canasta del filtro de acero inoxidable
y bajando a posición.
Eleve el brazo de seguridad y posicione en las
dos ranuras en ambos lados de la cubierta del
extractor. El brazo de seguridad deberá estar
en posición vertical y asegurada encima de la
cubierta del extractor.
Deslice el presionador de comida al alimentador
alineando las ranuras con el presionador de comida
en la parte interior del tubo alimentador.
1
5A
3
4A
RANURA DEL
PRESIONADOR DE
COMIDA
INTERIOR
DEL TUBO
ALIMENTADOR
Paso 2
Alinear las flechas en el filtro de canasta con las flechas
del motor acoplandolas y empujando hacia abajo hasta
que queden en su lugar. Asegúrese de que el filtro de
canasta de acero inoxidable este firmemente dentro del
filtro del tazón redondo y en la base del motor.
4B
5B
2
84
85
Armando su fuente de jugos breville cont
Modo de empleo
Paso 6
Paso 7
Paso 1
Tabla de selección de velocidad
Place the pulp container into position by
tilting slightly.
Coloque la jarra del jugo debajo de la canal en la
parte derecha de la Fuente de Jugos. Se puede
colocar la tapadera para evitar derrames.
Lave su selección de frutas y vegetales para
hacer jugo.
Manzanas
Mucha de la fruta y vegetales como las
manzanas, zanahorias y pepinos no necesitas
cortarse ya que caben enteras en el alimentador.
Al hacer jugo las zanahorias ponga la punta en
el alimentador hasta el último.
6
7
Notez
Paso 2
Para minimizar el lavado, le sugerimos usar una
bolsa de plástico para congelador (o bolsa
deplástico de mandado) hacia el interior del
contenedor de la pulpa para recogerla.
Sugerencia
Se puede usar un vaso para colectar el jugo.
Notez
Alta
Chabacanos (sin hueso)
Baja
Betabel
Alta
Zarzamoras
Baja
Brocoli
Baja
Col de Bruselas
Alta
Repollo
Baja
Zanahorias
Alta
Coliflor
Baja
Apio
Alta
Pepino
Baja
Asegúrese de que la Fuente de Jugos este
correctamente armada. Asegúrese de que el filtro
de acero inoxidable este siempre limpio antes de
usarse (refierase al Cuidado y Limpieza en la página
15). Asegúrese de que la jarra del jugo (o un vaso)
este debajo de la canal antes de empezar a extraer
el jugo.
Cañaheja
Alta
Uvas (sin semilla)
Baja
Paso 3
Naranjas (sin cascara)
Alta o Baja
Duraznos (sin hueso)
Baja
Peras
Alta para dura o
Baja para blanda
Piñas (sin cascara)
Alta
Ciruelas (sin hueso)
Baja
Frambuesas
Baja
Tomates
Baja
Sandía
Baja
Conecteel cable a una toma corriente de 120 voltios.
Empuje el botónde 2 velocidades ya sea para
velocidad BAJA o ALTA dependiendo del tipo
de fruta o vegetal para hacer el jugo. Use la tabla de
selección de velocidad para guía de jugos de
diferentes frutas y vegetales.
Kiwi
Baja
Mangos
Baja
Melones
Baja
Nectarinas (sin hueso) B
aja
AL USAR SU FUENTE DE JUGOS EN VELOCIDAD ALTA, NO USE POR MAS DE 4 MINUTOS
CONTINUOS AL HACER JUGO DE FRUTAS Y VEGETALES DUROS, COMO MANZANAS,
ZANAHORIAS, BETABEL, DESPUÉS DE CADA USO, APAGUE POR APROXIMADAMENTE 1 MINUTO
ANTES DE CONTINUAR.
86
87
Modo de empleo cont
Desarmando la fuente de jugos breville
Paso 4
Paso 1
Paso 4
Con el motor funcionando, ponga la comida en el
alimentador. Usando el presionador de comida,
suavemente guíe la comida al alimentador. Para
extraer la cantidad máxima de jugo, simpre empuje el
presionador de comida lentamente.
Apague la Fuente de Jugos y desconecte.
Mueva el brazo de seguridad hacia abajo.
Paso 2
4
Remueva el contenedor de la pulpa al detener de la
asa y girando hacia abajo del contenedor hacia fuera
del extractor.
4
2
Para minimizar el lavado puede colocar una
bolsa de plástico de congelador en lugar del
contenedor de pulpa para colectarla.
Paso 5
Sugerencia
Levante la cubierta del extractor.
5
Paso 5
El jugo fluíra a la jarra del jugo y separando la pulpa
que se acumulará en el contenedor de la pulpa.
El Contenedor de la Pulpa se puede vaciar
al apagar la Fuente de Jugos y removiendo
cuidadosamente. (Reemplace el contenedor de
pulpa vacío para continuar).
Paso 3
Coloque ambas manos en cualquier lado de los brazos
de seguridad, jale y suba las ranuras a cualquier lado
de la cubierta del extractor.
3
No permita que el contenedor de la Pulpa se
sobrellene ya que puede causar un mal
funcionamiento y dañar el aparato.
Notez
NUNCA USE SUS DEDOS PARA EMPUJAR LA COMIDA O PARA LIMPIAR
EL ALIMENTADOR. UTILICE SIEMPRE EL PRESIONADOR DE COMIDA QUE SE PROVEE.
88
89
Desarmando la fuente de jugos breville cont
Cuidado y limpieza
Paso 6
Paso 8
Para remover el filtro de canasta de acero inoxidable,
detenga la base y gire el filtro de tazón a la canal
del extractor.
Para remover el filtro de canasta de acero inoxidable,
gire el filtro de tazón redondo hacia abajo y
cuidadosamente remueva el filtro de canasta. (Se
recomienda remover el filtro de canasta sobre el sink).
• Para una limpieza fácil - después de cada uso
enjuague las partes debajo del agua (para quitar la
pulpa). Permita que se sequen las partes.
6
• Después de desarmar la unidad (ver página 13)
todas las partes que se pueden quitar deben
lavarse en agua caliente jabonosa.
• La cubierta de la Fuente de Jugos, el filtro de tazón
redondo, el contenedor de la pulpa, el filtro de
canasta de acero inoxidable y la jarra de jugo de
1 cuarto/litro se pueden lavar en el lavaplatos (en
la canasta de arriba solamente).
8
• Limpie la base del motor con una toalla húmeda.
• Antes de lavar la jarra del jugo, remueva el
accesorio de la espuma y enjuague bajo el agua.
• Para resultados consistentes al hacer los jugos,
siempre asegúrese de que el filtro de canasta de
acero inoxidable este limpio usando el cepillo de
nylon que se provee. Al usar el cepillo de nylon,
tome el filtro de canasta bajo el agua y cepille de
adentro de la canasta hasta el borde. Después de
limpiar la canasta, sostenga hacia la luz para
asegúrarse que los pequeños orificios del colador
no estan sucios. Si los orificios estan sucios remoje
el filtro de canasta en agua caliente con 10% de
jugo de limón para quitar la obstrucción de los
orificios. Además puede lavar el filtro de canasta
en el lavaplatos.
• No remoje el filtro de canasta de acero inoxidable
en blanqueador.
• Siempre tenga cuidado con el filtro de canasta ya
que se puede dañar fácilmente.
Paso 7
Levante el filtro de tazón redondo con el filtro de
canasta de acero inoxidable en su lugar.
FILTRO DE CANASTA
CUIDADO:
CUCHILLAS FILOSAS
7
EL FILTRO DE CANASTA DE ACERO INOXIDABLE CONTIENE PEQUEÑAS CUCHILLAS PARA CORTAR
Y PROCESAR FRUTAS Y VEGETALES. NO TOQUE LAS CUCHILLAS CUANDO ESTE USANDO EL
FILTRO DE CANASTA.
90
NO SUMERJA LA BASE DEL MOTOR EN AGUA O CUALQUIER OTRO LIQUIDO.
EL CENTRO DEL FILTRO DE CANASTA Y EL ALIMENTADOR CONTIENEN PEQUEÑAS CUCHILLAS
FILOSAS PARA PROCESAR LA FRUTA Y LOS VEGETALES. NO TOQUE LAS CUCHILLAS CUANDO
UTILICE EL FILTRO DE CANASTA O EL ALIMENTADOR.
91
Cuidado y limpieza cont
• Decoloración en el plástico puede ocurrir con frutas
y vegetales de color fuerte. Para prevenir esto, lave
todas las partes después de cada uso.
• Si ocurre la decoloración, las partes de plástico se
pueden remojar en 10% de jugo de limón y agua o
se pueden limpiar con un limpiador no abrasivo.
Para minimizar el lavado puede colocar una
bolsa de plástico de congelador (o bolsa de
plástico de mandado) en lugar del contenedor
de pulpa para colectarla. Al terminar de hacer
el jugo, ponga la bolsa que contiene la pulpa
en un recipiente. (Ver página 20 para ideas de
cómo usar la pulpa).
Sugerencia
Guia de problemas y soluciones
Servicio al cliente un año de
garantia limitada
HWI/Breville® le garantizá que esté producto se
encuentrá libre de cualquier defecto en el material y
mano de obra por un período de (1) año a partir de la
compra original, excepto como se hace notar. No hay
garantía con respecto a lo siguiente, que se puede
adquirir con esté aparato: partes de cristal, recipientes
de cristal, filtros de canasta, cuchillas y/o agitadores.
Está garantía se extiende solamente al comprador
original y no cubre los siguientes daños, por abuso
negligencia, uso comercial, y cualquier otro uso que no
se encuentre en las instrucciones. HWI/Metro-Thebe,
INC. NO TIENE RESPONSABILIDAD POR EL USO INDEBIDO
O ACCIDENTES CAUSADOS POR ESTE APARATO. Algunos
estados o provincias no permiten está exclusión o
limitación de incidentes o consecuencias de perdidas,
así que está explicación no aplica. Si usted tiene
alguna queja bajo esta garantía, NO REGRESE ESTE
APARATO A LA TIENDA!! Por favor hable al SERVICIO AL
CLIENTE (Para un servicio más rápido tenga a la mano
el modelo y número de serie al hablar con la
operadora.)
NUMERO DE SERVICIO AL CLIENTE
1-866-BREVILLE (1-866-273-8455)
Guarde este numero para
referencias futuras!!
Está garantía le da derechos especifícos legales,
y usted podrá tener algunos
Posible Problema
Fácil Solución
La unidad no trabaja
cuando esta encendida
El brazo de seguridad no está en posición vertical con las ranuras en
la cubierta (ver fotografía en la
página 9 paso 4).
El motor se atorá al usar
la unidad
La pulpa mojada puede acumularse si hay
demasiado jugo.Trate de empujar con el presionador
de comida lentamente (ver página 12, paso 4). Limpie
el filtro de tazón redondo, el filtro de acero inoxidable
y la cubierta. Seleccione la velocidad ALTA en lugar
de la velocidad BAJA.
Exceso de pulpa se
acumula en el micro
colador del filtro de canasta
No haga más jugo. Quite la cubierta, raspe la pulpa.
Trate de alternar frutas y vegetales (blandos y duros).
Demasiada pulpa
y poco jugo
Haga el jugo lentamente. Quite el filtro de canasta de
acero inoxidable y limpie las paredes del colador con
el cepillo. Enjuague el filtro de canasta bajo agua
caliente. Si los orificios siguen sucios, remojar en
agua caliente con 10% jugo de limón para limpiar los
orificios o lave en el lavaplatos. Esto removera el
exceso de fibra que se acumuló (de las frutas o
vegetales) lo que prohibe la salida del jugo.
El jugo se derrama entre
el borde del extractor
y la cubierta del filtro
Presione lentamente (ver página 12 paso 4). Frutas
y vegetales con alto contenido de agua (tomates y
sandía) use la velocidad baja.
El jugo se derrama
del tazón de la canal
Presione lentamente (ver página 12 paso 4).
otros derechos que varían del estado o provincia en
que usted vive.
92
93
Consejos practicos
Información sobre el jugo
Preparación de frutas y vegetales
La técnica correcta
Una buena mezcla
Las bebidas que se encuentran en este manual tienen
sabor, textura y aroma, los beneficios para la salud
son además una experiencia de sabor.
• Al usar frutas con cáscara dura como mangos,
guaba, melones o piña, siempre quite la cáscara
antes de hacerlas jugo.
95% de los nutrientes que contienen las frutas y
vegetales se encuentran en el jugo. Los líquidos
extraídos de frutas y vegetales frescos son de
importancia para una dieta saludable y balanceada.
Los jugos de frutas y vegetales frescos son una fuente
fácil de vitaminas y minerales. Los jugos son
rápidamente absorbidos por el flujo sanguíneo y la
manera más rápida de que el cuerpo digiera los
nutrientes. Cuando usted hace sus jugos, usted tiene
el control completo de lo que usted les incluye. Usted
selecciona los ingredientes y decide si necesita azúcar,
sal y otros sabores como limón, jengibre o ajo.
• Los citricos puede hacerlos jugos en la Fuente de
Jugos si les quita la cáscara primero.
Al usar variedad de ingredientes con texturas empiece
primero con los ingredientes de texturas más suaves
en velocidad baja luego cambie a velocidad ALTA para
los ingredientes de textura más dura.
Es fácil crear un buen jugo con excelente sabor.
Si usted ha estado haciendo sus jugos de vegetales
y frutas, usted sabrá que simple es inventar nuevas
combinaciones. Sabor, color, textura e ingredientes
preferidos es elección personal. Solo piense en
alguno de sus sabores y comidas favoritas – sabran
bien juntos o no combinaran. Algunos sabores
fuertes pueden opacar los sabores más sutiles.
Sin embargo, es una buena regla combinar almidones
e ingredientes de pulpa con los que tengan
alta húmedad.
Jugos recién hechos deben tomarse inmediatamente
antes de que pierdan su contenido vitamínico.
• Todas las frutas con semilla, o huesos como las
nectarinas, duraznos, mangos, chabacanos, ciruelas
y frambuesas tiene que quitarles el hueso o semilla
antes de hacerlas jugo.
• Una pequeña cantidad de limón se puede agregar
al jugo de manzana para evitar que se ponga café.
La fuente de Jugos hace jugos de naranja con
espuma. Simplemente quite las cascaras a las
naranjas y hagalas jugo. (Siempre es mejor
refrigerar las naranjas antes de hacerlas jugo).
Sugerencia
Compra y almacenamiento de
frutas y vegetales
• Siempre lave las frutas y vegetales antes de hacer
el jugo.
• Siempre utilice frutas y vegetales frescos para hacer
el jugo.
• Para ahorrar dinero y obtener mejores frutas y
vegetales, compre de temporada (ver Tabla de
Frutas y Vegetales en las paginas 21 y 22).
• Mantenga sus frutas y vegetales lavados antes de
guardarlos.
• Mucha de la fruta y vegetales duros pueden
mantenerse a temperatura ambiente. Los tomates,
moras, hojas verdes, apio, pepino y hierbas deben
refrigerarse hasta que las use.
94
Si hace jugo de hierbas, germinados, vegetales de
hojas verdes juntelos todos para formar un ramo o
hagalos jugo en combinación de otros ingredientes en
velocidad BAJA para obtener el mayor jugo posible.
Sí hace jugo de hierbas o vegetales de hojas
verdes solos, el jugo no será mucho, se aconseja
que los haga jugos en combinación de otras
frutas o vegetales.
Notez
Las frutas y vegetales tienen diferente cantidad de
líquido. Esto varia dentro del mismo grupo, por
ejemplo, los tomates pueden hacer mas jugo que
otros tomates. Las recetas de jugo no son exactas, las
cantidades de cualquier jugo no son cruciales para el
éxito de una mezcla en particular.
Para extraer la máxima cantidad de jugo
siempre presione lentamente.
Notez
Usando la pulpa
La pulpa que quedo después de hacer jugo sus frutas
y vegetales es fibra y celulosaque como en el jugo,
contiene nutrientes necesarios para una dieta diaria y
se puede usar en diferentes maneras. Como en el
jugo, la pulpa deberá usarse el mismo día para evitar
la perdida de vitaminas.
Hay numerosas recetas en este manual para usar la
pulpa (ver página 32). Aparte de estas, hay otros
usos de la pulpa como albondigas, sopas o en el caso
de fruta, simplemente llenar en un tazón con
merengue y hornear para un postre sencillo. Aparte
de comerla, la pulpa es buena para usar como abono
en el jardín.
Al usar la pulpa, algunas piezas de frutas o
vegetales quedarán. Tienen que quitarse antes
de usar la pulpa para cualquier receta.
Notez
95
Datos de frutas y vegetales
96
Frutas y
Vegetales
La Mejor
Temporada
para Comprar
Almacenamiento
Valor Nutricional
Calorías
Frutas y
Vegetales
La Mejor
Temporada
para Comprar
Almacenamiento
Valor Nutricional
Calorías
Manzanas
Otoño/
Invierno
Bolsas de plástico
en el refrigerador
Fibra Alta
y Vitamina C
200 grms la
Manzana =300kj
(72 calorías)
Kiwi
Invierno/
Primavera
Crujiente en
el refrigerador
Vitamina C y
Potasio
100 grms de Kiwi
=100kj (40 calorías)
Mangos
Verano
Chabacanos
Verano
Sin tapar en el
cajón crujiente
del refrigerador
Fibra Alta
Contiene Potasio
30g Chabacano
=85kj (20 calorías)
Cubiertos en
el refrigerador
Vitamina A, C, B1,
B6 y Potasio
240 grms de
Mango =200kj
(102 calorías)
Melones
Raíz de
Betabel
Invierno
Quite las raíces,
guarde sin tapar
en el refrigerador
Buena fuente de
Fosfato y Fibra
Vitamina C y Potasio
160g Raíz de
Betabel =190kj
(45 calorías)
Verano/
Otoño
Crujiente en
el refrigerador
Vitamina C, Follaje,
Fibra y
Vitamina A
200 grms de
Melon =210kj
(50 calorías)
Nectarinas
Verano
Arándanos
Verano
Cubra en el
refrigerador
Vitamina C
125 grms de
Arándanos =295kj
(70 calorías)
Crujiente en
el refrigerador
Vitamina C
B3, Potasio y
Fibra
180 grms de
Nectarina =355kj
(85 calorías)
Naranjas
Brocolí
Otoño/
Invierno
En bolsa de
plástico en el
refrigerador
Vitamina C
Fosfato, B2, B5, E, B6
y Fibra
100 grms de
Brocolí =110kj
(26 calorías)
Invierno/
Otoño/
Primavera
Frío, en un lugar
seco por 1 semana
después guarde en
el refrigerador
Vitamina C
35mgrs/100grms
150 grms de
Naranja =160kj
Col de
Otoño/
Sin tapar en
Vitamina C
100 grms de Col
Duraznos
Verano
Bruselas
Invierno
el cajón crujiente
del refrigerador
Fosfato, B2, B5, E, B6
y Fibra
de Bruselas =110kj
(26 calorías)
Refrigere sin
tapar
Vitamina C
B3 Potasio y
Fibra
150 grms de
Durazno =205kj
(49 calorías)
Repollo
Invierno
Guarde, en trozos
en el refrigerador
Vitamina C
Fosfato, Potasio
y Fibra
100 grms de
Repollo =110kj
(26 calorías)
Peras
Otoño
Refrigere sin
tapar
Fibra
150 grms de
Pera =250kj
(59 calorías)
Zanahorias
Invierno
Sin tapar en
el refrigerador
Vitamina A, C, B6
y Fibra
120 grms de
zanahoria =125kj
(30 calorías)
Piñas
Verano
Guarde en el
refrigerador sin
tapar
Fibra
150 grms de
Piña =245kj
(59 calorías)
Coliflor
Otoño/
Invierno
Quite las hojas,
y guarde en una
bolsa de plástico
en el refrigerador
Vitamina C, B5, B6
Fosfato, Vitamina K
y Potasio
100 grms de
Coliflor =55kj
(13 calorías)
Ciruelas
Verano
Sin tapar en
el refrigerador
Fibra
70 grms de
Ciruelas =110kj
(26 calorías)
Frambuesas
Verano
Cubiertas en
el refrigerador
Vitamina C, Hierro,
Potasio y Magnesio
125 grms de
Frambuesas
=130kj (31 calorías)
Tomates
Verano
Sin tapar en el
cajón de crujiente
del refrigerador
Vitamina C, Fibra
Vitamina E, Fosfato
y Vitamina A
100 grms de
Tomates =90kj
(22 calorías)
Apio
Otoño/
Invierno
Refrigere en
bolsa de plástico
Vitamina C y
Potasio
80 grms de tallos
=55kj (7 calorías)
Pepino
Verano
Crujiente en
el refrigerador
Vitamina C
280 grms de
Pepino =120kj
(29 calorías)
Cañaheja
Invierno/
Primavera
Crujiente en
el refrigerador
Vitamina C y
Fibra Alta
300 grms de
Cañaheja =145kj
(35 calorías)
Uvas
Verano
Bolsa de plástico
en el refrigerador
Vitamina C, B6 y
Potasio
125 grms de
Uvas =355kj
(85 calorías)
Su Fuente de Jugos hace jugos de naranja con espuma. Simplemente quite las cascaras a las
naranjas y haga el jugo. (Siempre refrigere las naranjas antes de harcelas jugo).
Sugerencia
97
Notez
Recetas
Delicious recipes
Includes instructions for use
Contenido
Comienzos frescos
AJugo de manzana,
zanahoria y apio
2
2
Puede alternar las cantidades ya sea de zanahorias
o manzana para hacer el jugo más dulce o apetitoso
dependiendo de su gusto:
2 zanahorias medianas cortadas
3 betabeles medianos cortados
4 naranjas, sin cáscara
4 manzanas pequeñas Granny Smith
3 zanahorias medianas cortadas
4 tallos de apio
1. Procese las zanahorias, betabel y naranjas en la
Fuente de Jugos.
Sirva inmediatamente.
1. Procese las manzanas, zanahorias y apio en la
Fuente de Jugos.
Page
Jugo de naranja,
zanahoria y betabel
Mezcle bien y sirva inmediatamente.
Jugo de toronja,
manzana y durazno
Jugo de tomate, zanahoria,
apio y lima
1 manzana pequeña Delicious
2 duraznos grandes, en mitades y sin hueso
2 toronjas, sin cáscara
3
Comienzos frescos
101
Substitutos de vitaminas
103
Comidas líquidas
104
Bebidas refrescantes
106
Bebidas con alcohol
108
1. Procese los tomates, zanahoria, apio y lima en
la Fuente de Jugos.
Bebidas energéticas
109
Sirva inmediatamente.
Fibras favoritas
110
Garantía
112
2 tomates medianos
1 zanahoria grande cortada
2 tallos de apio cortados
1 lima sin cáscara
25
1. Procese la manzana, duraznos y toronja en la
Fuente de Jugos.
Sirva inmediatamente.
Jugo de pera, piña
y durazno
3
1
⁄2 piña pequeña, sin cáscara y en mitades
2 duraznos, en mitades y sin hueso
2 peras maduras pequeñas
1. Procese la piña, duraznos y peras en la Fuente
de Jugos.
Sirva inmediatamente.
100
101
Comienzos frescos continued
Jugo de fresa, manzana
y pera
3
1 manzana pequeña Granny
3 peras maduras pequeñas
1 taza de fresas cortadas
Jugo de naranja, papa
dulce, apio y jengibre
3
Hace aproximadamente 3 tazas
1. Procese la manzana, peras y fresas en la Fuente
de Jugos.
Sirva inmediatamente.
Jugo de mango, melon
y menta
Substitutos de vitaminas
4 tallos de apio cortados
1 pequeña papa dulce sin cáscara y a la mitad
1" (2.5cm) de jengibre fresco
4 naranjas sin cáscara
1. Procese el apio, papa dulce, jengibre y naranjas en
la Fuente de Jugos.
Sirva inmediatamente.
Jugo de pimiento rojo,
tomate y zanahoria
3
1.1 libras (500 gramos) zarzamora
1.1 libras (500 gramos) mirtilo
1.1 libras (500 gramos) fresas sin el tallo
1 lima sin cáscara
1. Corte la base de los pimientos y remueva
las semillas.
1. Procese el mirtilo, zarzamoras, fresas y la lima en
la Fuente de Jugos.
2. Procese los tomates, zanahorias, perejil y
pimientos rojos en la Fuente de Jugos.
Sirva inmediatamente.
Jugo de germinado de frijol,
pepino, apio y cañaheja
⁄2 melón pequeño a la mitad sin cáscara y semillas
3 hojas de menta fresca
1 mango a la mitad, sin hueso y cáscara
Jugo de chirivía,
pera y apio
Hace aproximadamente 3 tazas
Jugo de toronja,
zarzamora, y pera
1. Procese el melón, menta y mango en la Fuente
de Jugos.
2 chirivias cortadas
4 tallos de apio cortados
4 peras medianas sin el tallo
8oz (250 gramos) de zarzamora
3 peras maduras
2 toronjas sin cáscara
1. Procese las chirivias, apio y peras en la Fuente
de Jugos.
1. Procese las zarzamoras, peras y toronjas en la
Fuente de Jugos.
Sirva inmediatamente.
Sirva inmediatamente.
1
Sirva inmediatamente.
Jugo de zanahoria, tomate,
pepino y perejil
3
3 tomates medianos
1 pepino grande
1 manojo grande de perejil
3 zanahorias grandes cortadas
1. Procese los tomates, pepino, perejil y zanahorias
en la Fuente de Jugos.
Sirva inmediatamente.
3
35
2 pimientos rojos pequeños
3 tomates medianos
3 zanahorias cortadas
4 tallos de perejil
Sirva inmediatamente.
25
Jugo de mirtilo, zarzamora,
fresas y limon
3
1 pepino grande
3 tallos de apio
1 cañaheja cortada
21⁄2 onzas (75 gramos) germinado de fríjol
1. Procese el pepino, apio, cañaheja y germinado de
fríjol en la Fuente de Jugos.
Sirva inmediatamente.
Jugo espumoso de naranja
Jugo de apio,
betabel y manzana
2
4 betabeles medianos cortados
2 manzanas medianas Granny Smith
4 tallos de apio
1. Procese el betabel, manzanas y apio en la
Fuente de Jugos.
3
3
1.2 libras (1 kilo) de naranjas sin cáscara
1. Procese las naranjas en la Fuente de Jugos.
Sirva inmediatamente.
(Es mejor refrigerar las naranjas antes de
hacerlas jugo).
Sirva inmediatamente.
103
102
Comidas liquidas
Sopa fresca de vegetales
con tallarines
4
1 tomate pequeño
1 cebolla pequeña cortada
2 zanahorias
1 pimiento verde, remover la base y las semillas
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina
12 1⁄ 2 onzas (375ml) de caldo de vegetales
15 onzas (425 gramos) frijoles enlatados
1 paquete de tallarines 2-Minute
Pimienta fresca molida
1. Procese el tomate, cebolla, zanahorias y pimiento
verde en la Fuente de Jugos.
2. Vierta la mantequilla en un sartén mediano a
fuego lento.
3. Mezcle la harina, cocine por un minute, y revuelva
constantemente.
4. Agregue el jugo extraído, caldo de vegetales y los
frijoles enlatados.
5. Hierva, después reduzca el fuego y deje hervir por
10 minutos.
Gazpacho
Pasta con salsa
estilo provenzal
4
4 tomates medianos
4 tallos de perejíl fresco
1 diente de ajo grande
1 cebolla pequeña cortada
2 zanahorias
2 tallos de apio
1 pimiento rojo, remover la base y las semillas
1 pepino libanés
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
pimienta fresca molida
1 taza de hielo triturado
3 cucharadas de albahaca picada
4
4 tomates
2 tallos de perejíl
1 tallo de apio
2 dientes grandes de ajo
1 cebolla pequeña cortada
1 pimiento rojo, remover la base y semillas
1 cucharada de pasta de tomate
4 onzas (120ml) de vino tinto
2 cucharaditas de orégano seco
1.1 libra (500 gramos) pasta cocida
3 cucharadas de queso Parmesano rallado
Bebida de yogurt de mango,
melón y naranja
4
1 mango a la mitad sin cáscara y hueso
1
⁄ 2 melón pequeño sin cáscara y semillas partido en
2 partes iguales
5 naranjas sin cáscara
3 cucharadas de yogurt natural
1. Procese el mango, melón y naranjas en la Fuente
de Jugos.
2. Vierta rápidamente en tazón grande el yogurt.
Sirva inmediatamente.
1. Procese los tomates, perejíl, apio, ajo, cebolla y
pimiento rojo.
1. Procese los tomates, perejíl, ajo, cebolla,
zanahorias, apio, pimiento rojo y pepino en la
Fuente de Jugos.
2. Licue la pasta del tomate con el vino tinto,
revuelva con el jugo extraído.
2. Agregue en vinagre y pimienta negra.
3. Decore con hielo 4 tazones de sopa.
3. Vierta en un sartén y cocine a fuego medio de 3 a
4 minutos.
Vierta el jugo extraído, espolvoree con albahaca y
sirva inmediatamente.
4. Agregue la pasta y zarandee hasta cubrir la pasta.
Divida la mezcla en 4 tazones.
5. Espolvoree con orégano y Queso Parmesano.
Sirva inmediatamente.
6. Agregue los tallarines, cocine por 2 minutos o
hasta que esten suaves.
Viertalo en 4 tazones soperos, espolvoree pimienta al
gusto y sirva inmediatamente.
104
104
105
Bebidas refrescantes
Bebida refrescante de
chabacano y pera chispeante
4
4 chabacanos grandes en mitades y sin hueso
3 peras grandes
8 onzas (250 ml) agua mineral
1 taza de hielo triturado
1. Procesar los chabacanos y peras en la Fuente
de Jugos.
2. Agregar el hielo en 4 vasos altos.
Mezcla tropical
4
2 mangos a la mitad sin cáscara y hueso
3 kiwi sin cáscara
1
⁄ 2 piña pequeña sin cáscara y a la mitad
1
⁄ 2 taza de hojas de menta
1 taza de hielo triturado
1. Procese los mangos, kiwi, piña y la menta en
Fuente de Jugos.
4. Agregue agua mineral y mezcle.
2. Agregue hielo en 4 vasos, vierta por encima del
jugo y mezcle bien todo.
Sirva inmediatamente.
Sirva inmediatamente.
3. Divida el jugo extraído entre los vasos.
Raspado de fresa,
melón y fruta de la pasión
4
1
⁄ 2 melón sin cáscara y semillas dividido en
2 porciones iguales
8 onzas (250 gramos) de fresas sin el tallo
pulpa de 2 frutas de la pasión
1 taza de hielo triturado
Bebida refrescante de menta,
tomate, nectarina y fruta
de la pasión
Bebida helada de cilantro,
pepino, piña y hielo
4
Raspado de apio, pera
y rábano
4
1
⁄ 2 piña pequeña sin cáscara y a la mitad
2 pepinos
1
⁄ 2 taza de hojas de cilantro fresco
1 taza de hielo triturado
3 peras medianas
4 rábanos cortados
3 tallos de apio
1 taza de hielo triturado
1. Procesar la piña, pepinos y cilantro en la Fuente
de Jugos.
1. Procese las peras, rábanos y apio en la Fuente de
Jugos.
2. Agregue hielo en 4 vasos, vierta encima del jugo y
mezcle todo bien.
2. Agregue hielo en 4 vasos, vierta encima del jugo y
mezcle todo bien.
Sirva inmediatamente.
Sirva inmediatamente.
4
6 tomates
2 nectarinas
1
⁄ 2 taza de hojas frescas
pulpa de 4 frutas de la pasión
1 taza de hielo triturado
1. Procese el melón y fresas en la Fuente de Jugos.
2. Agregue la pulpa de la fruta de la pasión
3. Agregue hielo en 4 vasos, vierta por encima del
jugo y mezcle bien todo.
Sirva inmediatamente.
1. Procesar los tomates, nectarinas y hojas de menta
en la Fuente de Jugos.
2. Agregar la pulpa de la fruta de la pasión.
3. Agregar en 4 vasos, vertir por encima del jugo y
mezcle bien todo.
Sirva inmediatamente.
106
107
Bebidas con alcohol
Piña colada con coco
Bebidas energéticas
4
1
Bloody mary
4
⁄ 2 coco sin cáscara y en cuartos
⁄ 2 piña sin cácara y en cuartos
3 cucharadas de licor Malibu
16 onzas (500ml) de agua de soda
1 taza de hielo triturado
4 tomates medianos
2 tallos de apio
1 pimiento rojo grande, remover la base y semillas
21⁄ 2 onzas (45ml) de Vodka
1 taza de hielo triturado
1. Procese el coco y la piña en la Fuente de Jugos.
1. Procese los tomates, apio y pimiento rojo en la
Fuente de Jugos.
1
2. Agregue el licor y el agua.
3. Agregue hielo en 4 vasos altos, vierta por encima
del jugo y mezcle bien todo.
Sirva inmediatamente.
2. Agregar la Vodka. Agregue en 4 vasos el hielo,
vierta por encima de la mezcla de tomate y
mezcle todo bien.
Sirva inmediatamente.
Sueño de melon
4
1 melón honeydew en cuartos sin cáscara y semillas
3 cucharadas de licor Midori
16 onzas (500ml) de agua de soda
1 taza de hielo triturado
1. Procese el melón honeydew en la Fuente de Jugos.
2. Agregue el licor y el agua de soda.
3. Agregue el hielo en 4 vasos altos, vierta por
encima del jugo y mezcle todo bien.
Sirva inmediatamente.
Refresco de durazno,
menta y hierbabuena
4
1. Procese los duraznos y las hojas de menta en la
Fuente de Jugos.
2. Vierta la Crema de Menta y azúcar.
3. Agregar el hielo en 4 vasos, vierta por encima de
la mezcla de durazno y combine todo.
108
6
Las uvas contienen potasio y hierro, dando
restablecimiento después de un día extenuante.
1.1lb (500 gramos) de uvas verdes sin semillas y
racimos.
2 kiwi sin cáscara
8 onzas (250 gramos) fresas sin tallo
16 onzas (500 gramos) leche descremada
2 cucharadas de polvo de proteína
1
⁄ 2 taza de hielo triturado
Bebida de naranja,
betabel y zanahoria
4
8 zanahorias
3 betabeles chicos cortados
1
⁄ 4 taza de hojas de menta fresca
4 naranjas sin cáscara
1. Procese las zanahorias, betabeles, hojas de menta
y naranjas en La Fuente de Jugos.
Sirva inmediatamente.
1. Procese las uvas, kiwi y fresas en la Fuente de
Jugos.
2. Mezcle la leche, el polvo de proteína y el hielo
triturado.
6 duraznos a la mitad sin hueso
1
⁄ 2 taza de hojas frescas de menta
2 cucharadas de Crema de Menta
2 cucharaditas de azúcar
1
⁄ 2 taza de hielo triturado
16 onzas (500ml) de agua mineral
Sirva inmediatamente.
Bebida energética de uva,
kiwi y bayas
Sirva inmediatamente.
Bebida chispeante de pera,
chabacano, y manzana
4
4 chabacanos grandes a la mitad y sin hueso
4 manzanas pequeñas
3 peras medianas
8 onzas (250ml) de agua mineral
1
⁄ 2 taza de hielo triturado
1. Procese los chabacanos, manzanas y peras en la
Fuente de Jugos.
2. Agregar el agua mineral y el hielo.
Sirva inmediatamente.
109
Fibras favoritas
En lugar de tirar la fibra de las frutas y vegetales
que uso para el jugo, las siguientes recetas son
para usar la pulpa.
Flan de queso feta,
zanahoria y calabaza
6
8 hojas de pasta fila
2 onzas (60 gramos) mantequilla derretida
1 puerro finamente rebanado
1 taza de pulpa de calabaza
1 taza de pulpa de zanahoria
8 onzas (250 gramos) de queso feta en grumos
3 huevos
1 clara de huevo
4 onzas (120ml) de leche
2 cucharadas de cáscara de naranja
3 cucharadas de perejíl fresco cortado
1. Unte las hojas de fila con mantequilla entre ellas.
Coloque la fila en un molde delgado de 25cms,
póngalas en la base y en los lados. Corte la fila a
1.5cms de alto.
3. Combine el puerro, calabaza, zanahoria, queso
feta, huevos, clara de huevo, leche, cáscara de
naranja y el perejíl. Coloque en un molde de
repostería y hornee a 350º F (180ºC) de 25-30
minutos o hasta que este dorado y sirva.
Sopa de vegetal con tocino
3 cucharaditas de mantequilla
1 cebolla finamente picada
1 jamón con hueso
12 onzas (350 gramos) pulpa de betabel colada y
reserva de jugo
2 onzas (60 gramos) pulpa de papa colada y
reserva de jugo
2 onzas (60 gramos) pulpa de tomate colada y
reserva de jugo
4 onzas (120 gramos) pulpa de repollo colada y
reserva de jugo
2 onzas de pulpa de repollo, colar y reservar el jugo
el jugo de todas las pulpas y agua para hacer hasta
2.1 cts. (2 litros)
4 tiras de tocino picadas
1 cucharada de jugo de limón
1
⁄ 2 taza de crema agria
1. Derrita la mantequilla en un sartén grande, cocine
la cebolla a fuego medio de 2-3 minutos o hasta
que se dore. Agregue el jamón, agregue la pulpa
del betabel, la pulpa de la papa, la pulpa de la
zanahoria, la pulpa del repollo, la reserva de los
jugos y agua, tocino y jugo de limón. Deje hervir,
reduzca el fuego y hierva de 30-40 minutos.
2. Remueva el jamón, quite el hueso, corte
finamente el jamón y agréguelo nuevamente
al sartén.
Sirva con crema.
110
4
Strudels de apio,
zanahoria y manzana
8
Panecillos de chirivia
y polenta de hierbas
6
1 onza (30 gramos) mantequilla
1 cebolla pequeña finamente picada
41⁄ 2 tazas de pulpa de zanahoria, manzana, y apio
colado (ver la receta del jugo en la página 23)
8 onzas (250 gramos) de queso cottage
2 cucharadas de menta fresca picada
1 huevo batido
12 hojas de pasta fila
2 onzas (60 gramos) mantequilla derretida
1 taza de queso fresco rallado Parmesano
2 tazas de pulpa de chirivía colada
2 onzas (60ml) tazas de leche
2 claras y 2 yemas
1
⁄ 4 taza de polenta (harina de maíz)
1
⁄ 4 taza de harina
1 cucharadita de tomillo fresco picado
1 cucharadita de romero fresco picado
1 cucharadita de sazonador Cajun
1 pimiento rojo pequeño finamente picado
1 cucharadita de aceite
1. Derrita la mantequilla en un sartén, agregue
la cebolla y cocine de 2-3 minutos, o hasta que
este blando, sazonar al gusto. Combine la cebolla,
la pulpa de zanahoria, manzana y apio, queso
cottage, menta y el huevo en un tazón, mezcle
bien.
1. Combine la pulpa de la chirivía, leche, yemas de
huevo, harina, polenta, tomillo, romero, sazonador
Cajun y el pimiento rojo en un tazón grande. Bata
las claras de huevos a punto de turrón, y envuelva
a la mezcla.
2. Corte la fila a la mitad, haga camas de 3 hojas,
cubra la fila restante en un molde de repostería
con papel anti-grasa, y luego con una toalla
húmeda para prevenir que se seque. Unte 1 hoja
de fila con mantequilla extra, espolvoree con
queso Parmesano, coloque encima otra hoja de
fila, unte con mantequilla y espolvoree con más
queso. Repita el proceso hasta la última hoja.
2. Caliente el aceite en un sartén grande, deje caer
cucharadas de la mezcla en el sartén. Cocine por 1
minuto cada lado hasta que se doren.
Sirva inmediatamente.
3. Vierta cucharadas de la mezcla de zanahoria al
final de la pasta, doble a los lados y enrolle como
el rollo Suizo. Repita el procedimiento con las
hojas y mezcla restante. Coloque en un molde
engrasado y cocine a 400ºF (200ºC) de 20-25
minutos o hasta que se dore.
111
Fibras favoritas continued
Pastel de carne
6-8
1.1 libras (500 gramos) carne molida sin grasa
1.1 libras (500 gramos) salchicha
2 cebollas finamente picadas
1
⁄ 2 taza de pulpa de zanahoria colada
1
⁄ 2 taza de pulpa de tomate colada
2 cucharaditas de polvo curry
1 cucharadita de comino molido
1 cucharada de perejíl picado
1 huevo ligeramente batido
1
⁄ 2 taza de leche evaporada
1
⁄ 2 taza de caldo de res
pimienta fresca negra molida
2 cucharadas de almendras en rodajas
Glaseado de tomate
1
⁄ 2 taza de caldo de res
4 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharada de café instantáneo
3 cucharaditas de salsa Worcestershire
11⁄ 2 cucharada de vinagre
11⁄ 2 taza de jugo de limón
3 cucharadas de azúcar morena
4 onzas (120 gramos) mantequilla
112
1. Coloque la carne, salchicha desmenuzada, cebollas,
pulpa de zanahoria, pulpa de papa, polvo de curry,
perejíl, huevo, leche evaporada, caldo y pimienta
negra en un tazón, mezcle y combine. Presione la
mezcla en un molde ligeramente engrasado 4" x
8" (11cm x 21cm). Vierta el glaseado en el pastel
de carne, espolvoree con almendras y hornear a
350ºF (180ºC), bañando siempre con el glaseado
por 40 minutos.
2. Para hacer el glaseado, vierta el caldo, salsa de
tomate, azúcar y mantequilla en un sartén y hierva
a fuego mediano. Baje el fuego, hierva, y mueva
frecuentemente por 8 ó 10 minutos o hasta que el
glaseado este ligeramente espeso.
Pastel de zanahoria
13⁄ 4 taza de harina
2 cucharaditas de royal
1
⁄ 2 cucharadita de nuez moscada
1
⁄ 2 cucharadita de canela
1
⁄ 2 cucharadita de cardamomo
1
⁄ 2 taza de cacahuates picados
1
⁄ 2 taza de pasas
1
⁄ 2 taza de azúcar morena de paquete
11⁄ 2 taza de pulpa de zanahoria
1
⁄ 2 taza de aceite
2 huevos ligeramente batidos
1
⁄ 4 taza de crema agria
1. Engrase un molde de 10" x 6" (25cm x 15cm).
Coloque la harina y royal en un tazón grande,
agregue la nuez, canela, cardamomo, cacahuates,
pasas, azúcar moreno y la pulpa de la zanahoria, y
mezcle todo. Agregue los huevos, aceite y crema
agria. Bata con una batidora eléctrica, usando la
velocidad mediana hasta que la mezcla este
consistente. Vierta en el molde.
2. Hornear a 350ºF (180ºC) por 1 hora o hasta que el
pastel esté listo.
Saque del horno, deje enfriar por 5 minutos antes de
colocarlo en una panera.
113
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