cocci ó nprofesional
C O C C I Ó N
P R O F E S I O N A L
F I C H A S
P R O D U C T O
COCCIÓN
PROFESIONAL
PERFORMING E XCELLENCE
Ofrecer las mejores prestaciones para la restauración moderna:
Smeg Foodservice Solutions
es la sección Smeg dedicada
a las necesidades de los profesionales del sector.
Una gran competencia tecnológica
en el diseño y en la construcción de los productos
permite crear soluciones innovadoras que garantizan
el máximo confort en los ambientes de trabajo.
Hornos de CONVECCIÓN
3
10 bandejas 600x400mm o GN1/1
4
6 bandejas 600x400mm o GN1/1
6
4 bandejas 600x400mm o GN1/1
4 bandejas 435x320mm
14
3 bandejas GN2/3
17
8
Hornos COMBINADOS 18
10 bandejas GN1/1
20
6 bandejas GN1/1
22
Dibujos técnicos
24
H OR NO S
D E
C O N V E C C I ÓN
COCCIÓN HOMOGÉNEA, MÁXIMA FIABILIDAD,
SENCILLEZ DE USO
Diseño meticuloso, tecnología avanzada y mejores materiales: los hornos de convección Smeg
representan la respuesta ideal para la restauración rápida, los supermercados o restaurantes que
requieren un horno de apoyo. La combinación del meticuloso diseño de la cámara de cocción y de
la ventilación forzada en sentido alterno (en las versiones con bandejas 600x400mm) garantizan
una distribución del calor rápida y uniforme para obtener la máxima velocidad y homogeneidad de
cocción.
M Á X IM A E S TA BIL IDA D
D E L A T EMP ER AT UR A
TIEMPO DE ASCENSO
Y RECUPERACIÓN DE
LA TEMPERATURA
UNIFORMIDAD
DE COCCIÓN
A través del empleo de
ventiladores más grandes y de
una adecuada potencia de las
resistencias, el precalentamiento
del horno vacío y la recuperación
de la temperatura a plena carga se
efectúan en muy poco tiempo.
Los hornos de convección Smeg
garantizan una perfecta uniformidad
y una excelente calidad de cocción
en cualquier condición de carga.
Una serie de características
técnicas y de diseño, entre ellas
la conformación de la cámara
de cocción y el empleo de los
deflectores perfilados, hacen que
este horno sea adecuado tanto
para la regeneración de alimentos
congelados como para la cocción de
alimentos frescos.
C ONF O R T Y
V ER S AT IL IDA D
FACILIDAD DE USO
La sencillez de uso está garantizada
por una interfaz simple e intuitiva
que facilita el empleo en cualquier
ambiente y para todo tipo de
usuarios.
Hornos para bandejas
600x400mm
La posibilidad de regular la potencia
absorbida según el flujo de trabajo
y el empleo del triple vidrio en la
puerta del horno permiten maximizar
el rendimiento con el mínimo
consumo energético gracias a una
dispersión térmica extremadamente
reducida.
Hornos para bandejas
435x320mm
En sólo 60cm de espacio ofrecen
máxima funcionalidad y elevados
rendimientos. Gracias al diseño
refinado y a la facilidad de instalación
pueden también emplearse en el
front-desk de los locales.
3
10 bandejas 600x400mm o GN1/1*
Horno de convección electrónico humidificado
ALFA341VE
-- Construido en acero inoxidable
-- Cámara de cocción de acero inoxidable
-- Funcionamiento totalmente electrónico
-- Apertura lateral de la puerta con bisagras a la izquierda
-- Puerta fría de triple vidrio, totalmente practicable
-- Sistema de apertura puerta en dos tiempos para la
evacuación del vapor de la cámara de cocción
-- 3 ventiladores contrarrotantes en sentido alterno
-- Sistema de humidificación directa en cada ventilador
-- 3 niveles de humedad automática seleccionables y
posibilidad de ajuste manual
-- Conexión a la red de agua con boca fileteada de 3/4
clocada en la parte posterior
-- Pantalla para la visualización y la regulación de los
parámetros de cocción
-- 40 programas modificables con función de
precalentamiento
-- Tecla START y STOP para comenzar y terminar la
cocción, arranque ciclo de humidificación manual, ajuste
parámetros
-- Botón giratorio ‘turn & push’ para la selección de los
programas y de los parámetros de cocción
-- Botón giratorio de regulación desagüe vapor
-- Función de precalentamiento con inicio diferido
-- Ciclo de enfriamiento rápido
-- Patas regulables
-- Potencia máxima absorbida ajustable
Dibujo técnico n.° 1 en la pág.24
ALFA341VE
Dimensiones (AxPxH)
Capacidad y dimensiones bandejas
Panel de control
Distancia entre las bandejas
Regulación termostato
Regulación temporizador
Alimentación eléctrica
Potencia máxima absorbida ajustable
Versiones disponibles
* GN1/1 con profundidad mínima 20mm
4
872x810x1125 mm
10 bandejas 600x400mm o GN1/1*
Electrónico
80mm
50 - 280°C
1 - 99’ + Manual
400V 3N 50Hz
16 / 9,0 kW
ALFA341KE - Versión a 60Hz
Horno de convección humidificado
ALFA341XM
10 bandejas 600x400mm o GN1/1*
-- Construido en acero inoxidable
-- Cámara de cocción de acero inoxidable
-- Regulación manual del termostato y del temporizador
-- Apertura lateral de la puerta con bisagras a la izquierda
-- Puerta fría de triple vidrio, totalmente practicable
-- Sistema de apertura puerta en dos tiempos para la
evacuación del vapor de la cámara de cocción
-- 3 ventiladores contrarrotantes en sentido alterno
-- Regulación manual de la humidificación a través del
adecuado botón giratorio
-- Sistema de humidificación directa en cada ventilador
-- Conexión a la red de agua con boca fileteada de 3/4
clocada en la parte posterior
-- Botón giratorio de regulación desagüe vapor
-- Patas regulables
Dibujo técnico n.° 1 en la pág.24
ALFA341XM
Dimensiones (AxPxH)
Capacidad y dimensiones bandejas
Panel de control
Distancia entre las bandejas
Regulación termostato
Regulación temporizador
Alimentación eléctrica
Potencia máxima absorbida
872x810x1125 mm
10 bandejas 600x400mm o GN1/1*
Electromecánico
80mm
50 - 250°C
1 - 60’ + Manual
400V 3N 50Hz
16 kW
* GN1/1 con profundidad mínima 20mm
5
6 bandejas 600x400mm o GN1/1*
Dibujo técnico n.° 2 en la pág. 24
Horno de convección electrónico humidificado
ALFA241VE
-- Construido en acero inoxidable
-- Cámara de cocción de acero inoxidable
-- Funcionamiento totalmente electrónico
-- Apertura lateral de la puerta con bisagras a la izquierda
-- Puerta fría de triple vidrio, totalmente practicable
-- Sistema de apertura puerta en dos tiempos para la
evacuación del vapor de la cámara de cocción
-- 2 ventiladores contrarrotantes en sentido alterno
-- Sistema de humidificación directa en cada ventilador
-- 3 niveles de humedad automática seleccionables y
posibilidad de ajuste manual
-- Conexión a la red de agua con boca fileteada de 3/4
clocada en la parte posterior
-- Pantalla para la visualización y la regulación de los
parámetros de cocción
-- 40 programas modificables con función de
precalentamiento
-- Tecla START y STOP para comenzar y terminar la
cocción, arranque ciclo de humidificación manual, ajuste
parámetros
-- Botón giratorio ‘turn & push’ para la selección de los
programas y de los parámetros de cocción
-- Botón giratorio de regulación desagüe vapor
-- Función de precalentamiento con inicio diferido
-- Ciclo de enfriamiento rápido
-- Patas regulables
-- Potencia máxima absorbida ajustable
ALFA241VE
Dimensiones (AxPxH)
Capacidad y dimensiones bandejas
Panel de control
Distancia entre las bandejas
Regulación termostato
Regulación temporizador
Alimentación eléctrica
Potencia máxima absorbida ajustable
Versiones disponibles
* GN1/1 con profundidad mínima 20mm
6
872x810x805 mm
6 bandejas 600x400mm o GN1/1*
Electrónico
80mm
50 - 280°C
1 - 99’ + Manual
400V 3N 50Hz
8,3 / 5,5 kW
ALFA241EK - Versión a 60Hz
Horno de convección humidificado
ALFA241XM
6 bandejas 600x400mm o GN1/1*
-- Construido en acero inoxidable
-- Cámara de cocción de acero inoxidable
-- Regulación manual del termostato y del temporizador
-- Apertura lateral de la puerta con bisagras a la izquierda
-- Puerta fría de triple vidrio, totalmente practicable
-- Sistema de apertura puerta en dos tiempos para la
evacuación del vapor de la cámara de cocción
-- 2 ventiladores contrarrotantes en sentido alterno
-- Regulación manual de la humidificación a través del
adecuado botón giratorio
-- Sistema de humidificación directa en cada ventilador
-- Conexión a la red de agua con boca fileteada de 3/4
clocada en la parte posterior
-- Botón giratorio de regulación desagüe vapor
-- Patas regulables
Dibujo técnico n.° 2 en la pág. 24
ALFA241XM
Dimensiones (AxPxH)
Capacidad y dimensiones bandejas
Panel de control
Distancia entre las bandejas
Regulación termostato
Regulación temporizador
Alimentación eléctrica
Potencia máxima absorbida
872x810x805 mm
6 bandejas 600x400mm o GN1/1*
Electromecánico
80mm
50 - 250°C
1 - 60’ + Manual
400V 3N 50Hz
8,3 kW
* GN1/1 con profundidad mínima 20mm
7
4 bandejas 600x400mm o GN1/1*
Dibujo técnico n.° 3 en la pág. 25
Horno de convección electrónico humidificado con grill
ALFA145GH - Apertura lateral de la puerta
-- Construido en acero inoxidable
-- Cámara de cocción de acero inoxidable
-- Funcionamiento totalmente electrónico
-- Apertura lateral de la puerta con bisagras a la izquierda
-- Puerta fría de doble vidrio, totalmente practicable
-- 2 ventiladores contrarrotantes en sentido alterno
-- Sistema de humidificación directa
-- 3 niveles de humedad automática seleccionables y la
posibilidad de ajuste manual
-- Conexión a la red de agua con boca fileteada de 3/4
clocada en la parte posterior
-- Pantalla para la visualización y la regulación de los
parámetros de cocción
-- 40 programas modificables con función de
precalentamiento
-- Función Grill y Grill Ventilado
-- Tecla START y STOP para comenzar y terminar la
cocción, arranque ciclo de humidificación manual, ajuste
parámetros
-- Botón giratorio ‘turn & push’ para la selección de los
programas y de los parámetros de cocción
-- Botón giratorio de regulación desagüe vapor
-- Función de precalentamiento con inicio diferido
-- Ciclo de enfriamiento rápido
-- Patas regulables
-- Potencia máxima absorbida ajustable
Disponibilidad: Abril 2014
ALFA145GH
Dimensiones (AxPxH)
Capacidad y dimensiones bandejas
780x715x562 mm
4 bandejas 600x400mm o GN1/1*
Panel de control
Electrónico
Distancia entre las bandejas
77mm
Regulación termostato
50 - 280°C
Regulación temporizador
1 - 99’ + Manual
Alimentación eléctrica
Potencia máxima absorbida ajustable
* GN1/1 con profundidad mínima 20mm
8
400V 3N 50Hz
230V 1N 50Hz
8,3** / 5,5 / 3,0 kW
** sólo para conexión trifásica
Horno de convección electrónico humidificado con grill
ALFA144GH1
4 bandejas 600x400mm o GN1/1*
-- Construido en acero inoxidable
-- Cámara de cocción de acero inoxidable
-- Funcionamiento totalmente electrónico
-- Puerta fría de doble vidrio, totalmente practicable
-- 2 ventiladores contrarrotantes en sentido alterno
-- Sistema de humidificación directa
-- 3 niveles de humedad automática seleccionables y
posibilidad de ajuste manual
-- Conexión a la red de agua con boca fileteada de 3/4
clocada en la parte posterior
-- Pantalla para la visualización y la regulación de los
parámetros de cocción
-- 40 programas modificables con función de
precalentamiento
-- Función Grill y Grill Ventilado
-- Tecla START y STOP para comenzar y terminar la
cocción, arranque ciclo de humidificación manual, ajuste
parámetros
-- Botón giratorio ‘turn & push’ para la selección de los
programas y de los parámetros de cocción
-- Botón giratorio de regulación desagüe vapor
-- Función de precalentamiento con inicio diferido
-- Ciclo de enfriamiento rápido
-- Patas regulables
-- Potencia máxima absorbida ajustable
Dibujo técnico n.° 3 en la pág. 25
Dotación:
Kit superposición hornos
Kit reducción flujo de aire
ALFA144GH1
Dimensiones (AxPxH)
Capacidad y dimensiones bandejas
780x715x562 mm
4 bandejas 600x400mm o GN1/1*
Panel de control
Electrónico
Distancia entre las bandejas
77mm
Regulación termostato
50 - 280°C
Regulación temporizador
1 - 99’ + Manual
Alimentación eléctrica
Potencia máxima absorbida ajustable
Versiones disponibles
* GN1/1 con profundidad mínima 20mm
400V 3N 50Hz
230V 1N 50Hz
8,3** / 5,5 / 3,0 kW
ALFA144GHK1 - Versión a 60Hz
** sólo para conexión trifásica
9
4 bandejas 600x400mm o GN1/1*
Dibujo técnico n.° 3 en la pág. 25
Horno de convección electrónico
ALFA144XE1
-- Construido en acero inoxidable
-- Cámara de cocción de acero inoxidable
-- Funcionamiento totalmente electrónico
-- Puerta fría de doble vidrio, totalmente practicable
-- 2 ventiladores contrarrotantes en sentido alterno
-- Pantalla para la visualización y la regulación de los
parámetros de cocción
-- 40 programas modificables con función de
precalentamiento
-- Tecla START y STOP para comenzar y terminar la
cocción, arranque ciclo de humidificación manual, ajuste
parámetros
-- Botón giratorio ‘turn & push’ para la selección de los
programas y de los parámetros de cocción
-- Botón giratorio de regulación desagüe vapor
-- Función de precalentamiento con inicio diferido
-- Ciclo de enfriamiento rápido
-- Patas regulables
-- Potencia máxima absorbida ajustable
Dotación:
Kit superposición hornos
Kit reducción flujo de aire
ALFA144XE1
Dimensiones (AxPxH)
Capacidad y dimensiones bandejas
780x715x562 mm
4 bandejas 600x400mm o GN1/1*
Panel de control
Electrónico
Distancia entre las bandejas
77mm
Regulación termostato
50 - 280°C
Regulación temporizador
1 - 99’ + Manual
Alimentación eléctrica
Potencia máxima absorbida ajustable
* GN1/1 con profundidad mínima 20mm
10
400V 3N 50Hz
230V 1N 50Hz
8,3** / 5,5 / 3,0 kW
** sólo para conexión trifásica
Horno de convección humidificado con grill
ALFA143GH
4 bandejas 600x400mm o GN1/1*
-- Construido en acero inoxidable
-- Cámara de cocción de acero inoxidable
-- Regulación manual del termostato y del temporizador
-- Puerta fría de doble vidrio, totalmente practicable
-- 2 ventiladores contrarrotantes en sentido alterno
-- Regulación manual de la humidificación a través de la
tecla correspondiente
-- Conexión a la red de agua con boca fileteada de 3/4
clocada en la parte posterior
-- Función Grill
-- Patas regulables
-- Potencia máxima absorbida regulable mediante la tecla
'FAST' situada en el panel frontal
Dibujo técnico n.° 3 en la pág. 25
ALFA143GH
Dimensiones (AxPxH)
Capacidad y dimensiones bandejas
Panel de control
Distancia entre las bandejas
Regulación termostato
Regulación temporizador
Alimentación eléctrica
Potencia máxima absorbida ajustable
Versiones disponibles
780x715x562 mm
4 bandejas 600x400mm o GN1/1*
Electromecánico
77mm
50 - 250°C
1 - 60’ + Manual
400V 3N 50Hz
230V 1N 50Hz
6,7 / 4,5 kW
ALFA143GHK - Versión a 60Hz
* GN1/1 con profundidad mínima 20mm
11
Horno de convección
ALFA143XM
4 bandejas 600x400mm o GN1/1*
-- Construido en acero inoxidable
-- Cámara de cocción de acero inoxidable
-- Regulación manual del termostato y del temporizador
-- Puerta fría de doble vidrio, totalmente practicable
-- 2 ventiladores contrarrotantes en sentido alterno
-- Patas regulables
-- Potencia máxima absorbida regulable mediante la tecla
'FAST' situada en el panel frontal
Dibujo técnico n.° 3 en la pág. 25
ALFA143XM
Dimensiones (AxPxH)
Capacidad y dimensiones bandejas
Panel de control
Distancia entre las bandejas
Regulación termostato
Regulación temporizador
Alimentación eléctrica
Potencia máxima absorbida ajustable
* GN1/1 con profundidad mínima 20mm
12
780x715x562 mm
4 bandejas 600x400mm o GN1/1*
Electromecánico
77mm
50 - 250°C
1 - 60’ + Manual
400V 3N 50Hz
230V 1N 50Hz
6,7 / 4,5 kW
Horno de convección con ventilador único
ALFA142XM
4 bandejas 600x400mm o GN1/1*
-- Construido en acero inoxidable
-- Cámara de cocción de acero inoxidable
-- Regulación manual del termostato y del temporizador
-- Puerta fría de doble vidrio, totalmente practicable
-- 1 ventilador contrarrotante en sentido alterno
-- Patas regulables
Dibujo técnico n.° 3 en la pág. 25
ALFA142XM
Dimensiones (AxPxH)
Capacidad y dimensiones bandejas
Panel de control
Distancia entre las bandejas
Regulación termostato
Regulación temporizador
Alimentación eléctrica
Potencia máxima absorbida
780x715x562 mm
4 bandejas 600x400mm o GN1/1*
Electromecánico
77mm
50 - 250°C
1 - 60’ + Manual
400V 3N 50Hz
230V 1N 50Hz
5,5 kW
* GN1/1 con profundidad mínima 20mm
13
4 bandejas 435x320mm
Horno de convección humidificado con grill
ALFA43GH
-- Construido en acero inoxidable
-- Cámara de cocción esmaltada
-- Regulación manual del termostato y del temporizador
-- Puerta fría de doble vidrio, totalmente practicable
-- 1 ventilador
-- Sistema de humidificación directa
-- Regulación manual de la humidificación a través del
adecuado botón giratorio
-- Conexión a la red de agua con boca fileteada de 3/4
clocada en la parte posterior
-- Función Grill Ventilado
-- Patas regulables
Dibujo técnico n.° 4 en la pág. 25
Dotación:
2 bandejas de aluminio planas
2 parrillas de aluminio planas
ALFA43GH
Dimensiones (AxPxH)
Capacidad y dimensiones bandejas
Panel de control
Distancia entre las bandejas
Regulación termostato
Regulación temporizador
Alimentación eléctrica
Potencia máxima absorbida
Versiones disponibles
14
602x584x537 mm
4 bandejas 435x320mm
Electromecánico
80mm
50 - 250°C
1 - 60’ + Manual
230V 1N 50Hz
3,0 kW
ALFA43GHK - Versión a 60Hz
ALFA43GHKSA - Versión a 60Hz con enchufe inglés
Horno de convección electrónico
ALFA43XE
-- Construido en acero inoxidable
-- Cámara de cocción esmaltada
-- Funcionamiento totalmente electrónico
-- Puerta fría de doble vidrio, totalmente practicable
-- 1 ventilador
-- Pantalla para la visualización y la regulación de los
parámetros de cocción
-- 40 programas modificables con función de
precalentamiento
-- Tecla START y STOP para comenzar y terminar la
cocción, arranque ciclo de humidificación manual, ajuste
parámetros
-- Botón giratorio ‘turn & push’ para la selección de los
programas y de los parámetros de cocción
-- Función de precalentamiento con inicio diferido
-- Ciclo de enfriamiento rápido
-- Patas regulables
4 bandejas 435x320mm
Dibujo técnico n.° 4 en la pág. 25
Dotación:
4 bandejas de aluminio planas (mod.3820)
ALFA43XE
Dimensiones (AxPxH)
Capacidad y dimensiones bandejas
Panel de control
Distancia entre las bandejas
Regulación termostato
Regulación temporizador
Alimentación eléctrica
Potencia máxima absorbida
602x584x537 mm
4 bandejas 435x320mm
Electrónico
80mm
50 - 280°C
1 - 99’ + Manual
230V 1N 50Hz
3,0 kW
15
Horno de convección
ALFA43
4 bandejas 435x320mm
-- Cámara de cocción esmaltada
-- Regulación manual del termostato y del temporizador
-- Puerta fría de doble vidrio, totalmente practicable
-- 1 ventilador
-- Patas regulables
Dotación:
4 bandejas de aluminio planas (mod.3820)
Dibujo técnico n.° 4 en la pág. 25
ALFA43
Dimensiones (AxPxH)
Capacidad y dimensiones bandejas
Panel de control
Distancia entre las bandejas
Regulación termostato
Regulación temporizador
Alimentación eléctrica
Potencia máxima absorbida
Versiones disponibles
16
602x584x537 mm
4 bandejas 435x320mm
Electromecánico
80mm
50 - 250°C
1 - 60’ + Manual
230V 1N 50Hz
3,0 kW
ALFA43UK - Versión con enchufe inglés
ALFA43K - Versión a 60Hz
ALFA43KSA - Versión a 60Hz con enchufe inglés
Horno multifunción, humidificado con grill
ALFA45MF - Apertura lateral de la puerta
3 bandejas GN2/3
-- Construido en acero inoxidable
-- Cámara de cocción esmaltada
-- Zona inferior de la cámara de cocción de piedra
refractaria
-- Apertura lateral de la puerta con bisagras a la izquierda
-- Puerta fría de doble vidrio, totalmente practicable
-- Regulación manual del termostato y del temporizador
-- 1 ventilador
-- Sistema de humidificación directa
-- Regulación manual de la humidificación a través del
adecuado botón giratorio
-- Conexión a la red de agua con boca fileteada de 3/4
clocada en la parte posterior
-- Patas regulables
Dotación:
3 bandejas GN2/3
Dibujo técnico n.° 4 en la pág. 25
Disponibilidad: Abril 2014
ALFA45MF
Dimensiones (AxPxH)
602x584x537 mm
Capacidad y dimensiones bandejas
3 bandejas GN2/3
Panel de control
Electromecánico
Funciones
Convección
Estático
Grill
Piedra refractaria
Distancia entre las bandejas
Regulación termostato
Regulación temporizador
Alimentación eléctrica
Potencia máxima absorbida
77mm
50 - 250°C
1 - 60’ + Manual
230V 1N 50Hz
3,0 kW
17
18
H OR NO S
CO M B I N A DO S
EXTREMA VERSATILIDAD, COCCIÓN PERFECTA, MÁXIMO
CONFORT DE EMPLEO
Para los profesionales de la gastronomía, Smeg propone hornos combinados, disponibles con
cocción por convección, a vapor y mixta, en las versiones de 6 y 10 bandejas de tipo GN1/1.
Gracias a la gestión automática de las fases de cocción, al empleo de la sonda multipoint y a la
posibilidad de realizar cocciones a bajas temperaturas, estos hornos aseguran extrema versatilidad
de uso y máximo control de los parámetros de cocción.
F UNCIONE S
AVA N Z A DA S D E
C O C CIÓN
COCCIÓN
AL VAPOR
SONDA
MULTIPOINT
La producción constante y
continua de vapor generada
en los hornos Smeg permite
garantizar el justo grado de
humedad y obtener alimentos
sanos y sabrosos: las vitaminas
y sales minerales permanecen
inalteradas preservando a su vez
las cualidades nutricionales, los
aromas y los sabores.
C ONF O R T D E
US O
FACILIDAD DE USO
La sencillez de uso está
garantizada por una interfaz simple
e intuitiva que facilita el empleo
a todo tipo de usuarios y permite
una programación rápida de todas
las fases de cocción.
VERSATILIDAD
Los hornos combinados Smeg están
disponibles tanto en la versión touch
control, para la gestión electrónica
de las fases de cocción, como en la
versión electromecánica, pensada
para aquellos chef que están
acostumbrados a la gestión manual
de los principales parámetros.
AUTOLAVADO DE LA
CÁMARA DE COCCIÓN
El sistema de lavado automático
es una ayuda eficaz para poner
nuevamente la cámara de cocción en
las condiciones higiénicas necesarias
para cocer nuevos platos.
La sonda especial multipoint
permite monitorizar y comprobar
la temperatura interna de los
alimentos en 5 zonas diferentes.
19
Horno combinado mixto vapor
ALFA1050 - TOUCH CONTROL
10 bandejas GN1/1
-- Construido en acero inoxidable
-- Cámara de cocción de acero inoxidable
-- Funcionamiento totalmente electrónico
-- Apertura lateral de la puerta con bisagras a la izquierda
-- Puerta fría de doble vidrio
-- Niveles de humedad automática seleccionables y
posibilidad de ajuste manual
-- Conexión a la red de agua con boca fileteada de 3/4
clocada en la parte posterior (carga de agua para cocción
y lavado)
-- Interfaz Touch Control con pantalla para la visualización y
la regulación de los parámetros de cocción
-- 99 programas modificables con función de
precalentamiento
-- 9 fases de cocción configurables para cada programa
-- Función evacuación vapor
-- Botón giratorio ‘turn & push’ para la selección de los
programas y de los parámetros de cocción
-- Sonda al corazón utilizable también en modo ∆t
-- Función evacuación vapor
-- Función de precalentamiento con inicio diferido
-- Función de autolavado de la cámara de cocción
-- Ciclo de enfriamiento rápido
-- Patas regulables
Dibujo técnico n.° 5 en la pág. 26
Alimentación horno
ALFA1050E
ALFA1050G
ELÉCTRICA
GAS
Dimensiones (AxPxH)
930x780x1180 mm
930x780x1180 mm
Capacidad y dimensiones bandejas
10 bandejas GN1/1
10 bandejas GN1/1
Touch control
Touch control
Convección
Vapor
Convección y vapor
Convección
Vapor
Convección y vapor
Distancia entre las bandejas
77mm
77mm
Carga máxima
40 Kg
40 Kg
máx 270°C
máx 270°C
400V 3N 50/60Hz
230V 1N 50/60Hz
9,5 kW
16340 Kcal / 19kW
Presión agua
100-800 pas
100-800 pas
Desagüe agua
Ø 25mm
Ø 25mm
3 kW
3 kW
GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8
GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8
Panel de control
Funciones de cocción:
Regulación termostato
Conexión eléctrica
Potencia térmica
Potencia calentador (opcional)
Formatos de bandejas compatibles
20
Disponibilidad: Abril 2014
Horno combinado mixto vapor
ALFA1000 - ELECTROMECÁNICO
10 bandejas GN1/1
-- Construido en acero inoxidable
-- Cámara de cocción de acero inoxidable
-- Regulación manual de la temperatura y de los tiempos
de cocción
-- Regulación manual de la humidificación a través del
adecuado botón giratorio
-- Apertura lateral de la puerta con bisagras a la izquierda
-- Puerta fría de doble vidrio
-- Conexión a la red de agua con boca fileteada de 3/4
clocada en la parte posterior (carga de agua para
cocción y lavado)
-- Ajuste evacuación vapor
-- Patas regulables
Dibujo técnico n.° 5 en la pág. 26
Disponibilidad: Abril 2014
Alimentación horno
ALFA1000E
ALFA1000G
ELÉCTRICA
GAS
Dimensiones (AxPxH)
930x780x1180 mm
930x780x1180 mm
Capacidad y dimensiones bandejas
10 bandejas GN1/1
10 bandejas GN1/1
Electromecánico
Electromecánico
Convección
Vapor
Convección y vapor
Convección
Vapor
Convección y vapor
Distancia entre las bandejas
77mm
77mm
Carga máxima
40 Kg
40 Kg
máx 270°C
máx 270°C
400V 3N 50/60Hz
230V 1N 50/60Hz
15,5 kW
16340 Kcal / 19kW
Presión agua
100-800 pas
100-800 pas
Desagüe agua
Ø 25mm
Ø 25mm
3 kW
3 kW
GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8
GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8
Panel de control
Funciones de cocción:
Regulación termostato
Conexión eléctrica
Potencia térmica
Potencia calentador (opcional)
Formatos de bandejas compatibles
21
Horno combinado mixto vapor
ALFA650 - TOUCH CONTROL
6 bandejas GN1/1
Dibujo técnico n.° 6 en la pág. 26
-- Construido en acero inoxidable
-- Cámara de cocción de acero inoxidable
-- Funcionamiento totalmente electrónico
-- Apertura lateral de la puerta con bisagras a la izquierda
-- Puerta fría de doble vidrio
-- Niveles de humedad automática seleccionables y
posibilidad de ajuste manual
-- Conexión a la red de agua con boca fileteada de 3/4
clocada en la parte posterior (carga de agua para cocción
y lavado)
-- Interfaz Touch Control con pantalla para la visualización y
la regulación de los parámetros de cocción
-- 99 programas modificables con función de
precalentamiento
-- 9 fases de cocción configurables para cada programa
-- Función evacuación vapor
-- Botón giratorio ‘turn & push’ para la selección de los
programas y de los parámetros de cocción
-- Sonda al corazón utilizable también en modo ∆t
-- Función evacuación vapor
-- Función de precalentamiento con inicio diferido
-- Función de autolavado de la cámara de cocción
-- Ciclo de enfriamiento rápido
-- Patas regulables
Disponibilidad: Abril 2014
Alimentación horno
ALFA650G
ELÉCTRICA
GAS
Dimensiones (AxPxH)
930x780x900 mm
930x780x900 mm
Capacidad y dimensiones bandejas
6 bandejas GN1/1
6 bandejas GN1/1
Touch control
Touch control
Convección
Vapor
Convección y vapor
Convección
Vapor
Convección y vapor
Distancia entre las bandejas
80mm
80mm
Carga máxima
24 Kg
24 Kg
máx 270°C
máx 270°C
400V 3N 50/60Hz
230V 1N 50/60Hz
9,5 kW
12040 Kcal / 14 kW
Presión agua
100-800 pas
100-800 pas
Desagüe agua
Ø 25mm
Ø 25mm
3 kW
3 kW
GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8
GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8
Panel de control
Funciones de cocción:
Regulación termostato
Conexión eléctrica
Potencia térmica
Potencia calentador (opcional)
Formatos de bandejas compatibles
22
ALFA650E
Horno combinado mixto vapor
ALFA600 - ELECTROMECÁNICO
6 bandejas GN1/1
-- Construido en acero inoxidable
-- Cámara de cocción de acero inoxidable
-- Regulación manual de la temperatura y de los tiempos
de cocción
-- Regulación manual de la humidificación a través del
adecuado botón giratorio
-- Apertura lateral de la puerta con bisagras a la izquierda
-- Puerta fría de doble vidrio
-- Conexión a la red de agua con boca fileteada de 3/4
clocada en la parte posterior (carga de agua para
cocción y lavado)
-- Ajuste evacuación vapor
-- Patas regulables
Dibujo técnico n.° 6 en la pág. 26
Disponibilidad: Abril 2014
Alimentación horno
ALFA600E
ALFA600G
ELÉCTRICA
GAS
Dimensiones (AxPxH)
930x780x900 mm
930x780x900 mm
Capacidad y dimensiones bandejas
6 bandejas GN1/1
6 bandejas GN1/1
Electromecánico
Electromecánico
Convección
Vapor
Convección y vapor
Convección
Vapor
Convección y vapor
Distancia entre las bandejas
80mm
80mm
Carga máxima
24 Kg
24 Kg
máx 270°C
máx 270°C
400V 3N 50/60Hz
230V 1N 50/60Hz
15,5 kW
12040 Kcal / 14 kW
Presión agua
100-800 pas
100-800 pas
Desagüe agua
Ø 25mm
Ø 25mm
3 kW
3 kW
GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8
GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8
Panel de control
Funciones de cocción:
Regulación termostato
Conexión eléctrica
Potencia térmica
Potencia calentador (opcional)
Formatos de bandejas compatibles
23
DIBUJOS TÉCNICOS
Dibujo técnico n.° 1
Horno de convección, 10 bandejas 600x400 o GN1/1, serie ALFA341
Dibujo técnico n.° 2
Horno de convección, 6 bandejas 600x400 o GN1/1, serie ALFA241
24
DIBUJOS TÉCNICOS
Dibujo técnico n.° 3
Horno de convección, 4 bandejas 600x400 o GN1/1, serie ALFA145, ALFA144, ALFA143, ALFA142
Dibujo técnico n.° 4
Horno de convección, 4 bandejas 435x320, serie ALFA43, ALFA45
25
DIBUJOS TÉCNICOS
Dibujo técnico n.° 5
Horno combinado, 10 bandejas GN1/1, serie ALFA1050, ALFA1000
Dibujo técnico n.° 6
Horno combinado, 6 bandejas GN1/1, serie ALFA650, ALFA600
26
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27
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