Die ideale Lösung für Schulen und Kindergärten.

Die ideale Lösung für Schulen und Kindergärten.
Die ideale Lösung
für Schulen und
Kindergärten.
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Eine Idee verändert die Welt.
Seit über 40 Jahren haben wir ein einziges Ziel: von der Idee, das beste Werkzeug zum Garen zu bieten.
Für Sie bedeutet das, dass Sie mit RATIONAL-Technik immer beste Qualität bei höchster Wirtschaftlichkeit
produzieren. Damit die Kinder am Ende des Tages zufrieden sind und die Kasse stimmt.
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Gesunde Qualität,
die wirtschaftlich
voll überzeugt.
Gesundes, leckeres und hochwertiges Essen für Kinder
und Jugendliche ist ein aktuelles Thema in vielen
Bildungseinrichtungen. Anspruchsvolle Eltern, zuneh­
mende Vorschriften und Auflagen sowie geringe
Budgetausstattungen sind Herausforderungen, die es
täglich zu meistern gilt. Vor allem dann, wenn Fachpersonal mit ausreichender Küchenerfahrung fehlt.
Dabei gibt es Lösungen, die in der Praxis überzeugen –
egal ob für 30, 150 oder mehr Essen. Mit dem neuen
RATIONAL SelfCookingCenter® ist es ganz einfach:
Auf Tastendruck bereiten Sie leckere und vielseitige
Speisen zu. Selbst für ungelernte Kräfte ist das spielend
leicht möglich. Und weil Sie beim Rohwareneinsatz, der
Arbeitszeit sowie dem Energie- und Wasserverbrauch
auch noch wesentlich besser abschneiden, bieten Sie
gesunde, kindgerechte Gerichte mit viel Geschmack zu
einem unschlagbaren Preis-Leistungs-Verhältnis an.
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Das SelfCookingCenter®.
Unglaubliche Vielfalt in nur einem Gerät.
Mit nur einem SelfCookingCenter® bereiten Sie auf 1 m²
Fläche eine unglaubliche Vielzahl unterschiedlichster
Speisen zu. Egal, ob Sie frisch kochen oder zugelieferte
Speisen mit Finishing® einfach erwärmen – das
SelfCookingCenter® ist immer die richtige Lösung.
Das SelfCookingCenter® gibt es jetzt
auch im kleinen Format: das neue
SelfCookingCenter® XS. Für weitere
Informationen fordern Sie bitte unseren
Spezialprospekt an. Oder Sie besuchen uns
im Internet unter www.rational-online.com.
Es kocht schnell, ist einfach zu bedienen und liefert
Ihnen genau die Speisenqualität, die Sie sich wünschen,
immer und immer wieder. Dabei spart es Ihnen
auch noch Geld, Zeit und Energie. Die notwendigen
Einstellungen wie Garraumtemperatur oder
Garzeit nimmt es Ihnen genauso ab wie sämtliche
Überwachungs- und Kontrollaufgaben. So erreichen
selbst ungelernte Kräfte knusprige Panierungen,
saftige Braten, intensive Aromen und satte Farben.
Auch der Gesundheitsaspekt kommt nicht zu kurz:
Dank schonender Zubereitung bleiben Vitamine und
Mineralstoffe erhalten und Sie benötigen bis zu 95 %
weniger Fett als mit herkömmlichen Kochgeräten.
Mit über 750.000 Geräten im Markt sind unsere
Geräte auch zum Standard in den Schulküchen der Welt
geworden. Und was uns besonders freut: 93 % unserer
weltweiten Kunden bestätigen uns, dass RATIONAL
den höchstmöglichen Kundennutzen bietet. (Studie TNS
Infratest 2016). Sicherlich ein Grund dafür, dass nahezu
alle RATIONAL auch weiterempfehlen.
Ihre Vorteile im Überblick:
>Gesunde, leckere Vielfalt
auf Tastendruck
95 % weniger Fett
Mit dem SelfCookingCenter® sparen Sie bis
zu 95 % Fett und damit Kalorien. Alle Arten
Paniertes, wie Schnitzel, Cordon bleu und auch
Pommes, sowie viele andere ConvenienceProdukte garen Sie ohne zusätzliches Fett.
Automatische HACCP Daten-Dokumentation
Das SelfCookingCenter® sorgt dafür, dass
Lebensmittel immer hygienisch einwandfrei
gegart werden. Dabei werden alle HACCPDaten automatisch für 10 Tage gespeichert.
>Einfachste Bedienung
>Minimale Betriebs- und
Investitionskosten
>100 % HACCP-Sicherheit
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Das SelfCookingCenter®.
Ist einfach, kocht lecker und gesund,
bei weniger Kosten.
Unser Antrieb war und ist es, die Arbeit in der Schuloder Kindergartenküche so einfach wie möglich zu machen.
Deshalb haben wir das neue SelfCookingCenter® mit vier
intelligenten Funktionen ausgestattet und zu einem Assistenten gemacht, der für Qualität, einfachste Bedienung
und Effizienz steht.
Eingebaute Garintelligenz –
iCookingControl®
Gargut wählen, beladen, fertig! iCookingControl®
bereitet Ihre Speisen genau so zu, wie Sie es möchten.
Es erkennt den Zustand und die Größe der Produkte
sowie die jeweilige Menge. Es denkt mit und voraus,
ermittelt den idealen Weg zum Wunschergebnis permanent neu und nimmt notwendige Anpassungen selbstständig vor.
Präzision für Spitzenqualität –
HiDensityControl®
Hochsensible Sensoren fühlen und erkennen jede
Sekunde die aktuellen Bedingungen im Garraum.
HiDensityControl® passt die notwendige Energiemenge
exakt an die Bedürfnisse der Speisen an und verteilt sie
gleichmäßig und effizient im gesamten Garraum. Das
Ergebnis: gesunde Spitzenqualität Einschub für Einschub
bei minimalem Ressourcenverbrauch.
Kluge Mischbeschickungen –
iLevelControl
iLevelControl ist die Funktion, die unterschiedliche
Speisen gleichzeitig zubereitet. Welche Speisen zusammen gegart werden können, zeigt iLevelControl
im Display an. Das erhöht die Produktivität und spart
Zeit, Geld, Platz und Energie. Je nach Beschickungsmenge, Anzahl und Dauer der Türöffnungen passt
es die Garzeit optimal an die jeweiligen Speisen an.
Dadurch kann nichts übergaren und das Ergebnis
bleibt stets gleich gut.
Intelligente Reinigungsautomatik –
Efficient CareControl
Efficient CareControl ist die einzige, automatische
Reinigung, die Schmutz und Kalk erkennt und auf
Tastendruck entfernt. Die Funktion passt sich Ihren
Bedürfnissen an und schlägt zu bestimmten Zeiten
die optimale Reinigung vor. Das Ergebnis: glänzende,
hygienische Sauberkeit, Sie sparen Zeit, schonen die
Umwelt und entlasten Ihren Geldbeutel.
Traditionell Garen – Manueller Modus
Natürlich können Sie das SelfCookingCenter® auch
manuell bedienen. Egal, ob in Heißluft, Dampf oder
Kombination – Sie regeln im manuellen Modus alle
Garparameter selbst, gradgenau und unmittelbar.
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Das wirtschaftliche Konzept.
Für 30–150 Essen am Tag.
Und so einfach geht’s!
Schritt 1: Erstellung eines
Menüplanes
Wir unterstützen Sie hierbei
gerne.
Schritt 2: Einkauf
Sie beziehen fertige, gekühlte
oder gefrorene ConvenienceProdukte oder auch Teilkompo­
nenten von einem Zulieferer
Ihrer Wahl.
Bei einer Größenordnung von bis zu 150 Essen pro Tag ist eine
Kombination aus Tiefkühlware und frischen Produkten der effizienteste Weg, ein Warmverpflegungssystem umzusetzen. Mit
Finishing® im SelfCookingCenter® werden die Speisen innerhalb
kürzester Zeit auf Verzehrtemperatur gebracht und gehen ohne
langes Warmhalten direkt in die Ausgabe.
Ihre Vorteile im Überblick:
>Geringer Arbeitsaufwand
>Gesunde Speisenvielfalt
einfach auf Tastendruck
Mit diesem, auf dem Markt einzigartigen Prozess werden die
vorbereiteten Speisen stets optimal vollendet – genau in der
Menge, die Sie brauchen, und genau dann, wenn Sie die Speisen
benötigen. Sie erreichen jederzeit höchste Qualität und das ganz
ohne Hektik und Stress auch mit ungelerntem Personal.
>Hohe Qualität immer
hygienisch sicher
>Geringe Betriebskosten
Schritt 3: Finishing®/Produktion
Anschließend vollenden Sie
die Speisen mittels Finishing®
in Ihrem SelfCookingCenter®
oder ergänzen Ihr Angebot um
selbstproduzierte Komponenten.
Schritt 4: Ausgabe
Bis zur Ausgabe vergehen nur
wenige Minuten. Je nach Bedarf
wird in kürzester Zeit nachpro­
duziert.
Entscheidende Faktoren für die Akzeptanz des Verpflegungs­
angebotes sind die Qualität sowie der Preis eines Menüs. Mit
dem SelfCookingCenter® produzieren Sie nur das, was wirklich
benötigt wird und vermeiden so jegliche Überproduktion. Zusätzlich
können Sie mit dem SelfCookingCenter® deutliche Einsparungen
bei Ihren Betriebskosten erzielen. Damit sind Sie in der Lage,
höchste Qualität zu günstigen Preisen anzubieten.
Produktionsplan 5 Menüs, 30–150 Portionen
Kosten pro Essen am Beispiel „Paniertes Fischfilet mit Stampfkartoffeln“
(Nutzungsdauer SelfCookingCenter® 10 Jahre/200 Öffnungstage/80 Essen)
Für Kinder zwischen 3–6 Jahren
Montag
Dienstag
Mittwoch
Donnerstag
Freitag
Geflügelbrat­
würstchen,
Kartoffelpüree,
Apfel-Sauerkraut
Geschnetzeltes
mit Kartoffelpüree,
Erbsen-Möhren­
Gemüse
Penne mit MaisTomatensoße
Pellkartoffeln
Kräuterquark
Paprika-GurkenMais-Salat
Panierte Kabeljaufilets, Gemischtes
Gemüse mit Karotten und Kohlrabi,
Bandnudeln
–
–
–
–
–
Gemischter Salat
mit Kopfsalat,
Mais, Tomate mit
Joghurtdressing
Beerenquarkcreme
mit Brombeeren,
Johannisbeeren
und Erdbeeren
Eisbergsalat
mit Gurken und
Radieschen
SchokoladenBananen-Shake
Weintrauben
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Herkömmliche
Küchentechnik
Mit
SelfCookingCenter®
Investition pro Essen
0,40 €
0,23 €
Energie und Wasser
0,15 €
0,05 €
Lebensmittel
1,00 €
1,00 €
Lohnkosten
1,25 €
0,75 €
Vollautomatische Reinigung, Pflege, Reparatur
0,25 €
0,10 €
= 3,05 €
= 2,13 €
Summe
Bei jedem Essen bis zu 30 % gespart!
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Das wirtschaftliche Konzept.
Für 150 Essen und mehr.
Ab 150 Essen pro Tag ist eine Eigenproduktion der Speisen
wirtschaftlich sinnvoll, denn mit steigender Essensanzahl können
Lebensmittel deutlich günstiger bezogen werden.
Und so einfach geht‘s!
Schritt 1: Erstellung eines Menüplanes
Wir unterstützen Sie hierbei gerne.
Zudem ist mit dem SelfCookingCenter® eine besonders effiziente
und vielseitige Produktion der Speisen gesichert. Die unglaubliche Multifunktionalität des SelfCookingCenter® macht die Anschaffung vieler zusätzlicher Küchengeräte unnötig und reduziert
damit deutlich den Platzbedarf. Egal, ob Sie sich für eine Vorproduktion der Komponenten mit anschließendem Kühlen ent­
scheiden (Cook and Chill) oder die Speisen direkt für die Ausgabe
produzieren (Cook and Serve) – mit dem SelfCookingCenter®
kommt das Essen jederzeit gesund und lecker in die Ausgabe.
Schritt 2: Produzieren
Sie beginnen mit der Zubereitung aller benötigten
Speisen genau dann, wenn Sie Zeit dafür haben:
morgens, nachmittags oder an einem der Vortage.
Schritt 3: Kühlen
Sofort nach der Produktion im SelfCookingCenter®
werden die Speisen gekühlt. Dadurch vermeiden Sie,
dass Ihre Gerichte weitergaren. Natürlich können
Sie sämtliche Speisen auch ohne Zwischenkühlung
direkt in die Ausgabe produzieren.
Entscheidende Faktoren für die Akzeptanz des Verpflegungsangebotes sind die Qualität sowie der Preis eines Menüs. Mit dem
SelfCookingCenter® produzieren Sie jederzeit perfekte Speisenqualität. Sie produzieren außerdem nur das, was wirklich benötigt
wird und vermeiden so eine Überproduktion. Zusätzlich können
Sie mit dem SelfCookingCenter® deutliche Einsparungen bei
Ihren Betriebskosten erzielen. Damit sind Sie in der Lage, höchste
Qualität zu günstigen Preisen anzubieten.
Finishing® funktioniert besonders erfolgreich auch bei zentraler
Produktion und dezentraler Ausgabe an unterschiedlichen
Standorten.
Ihre Vorteile im Überblick:
>Geringer Arbeitsaufwand
>Gesunde Speisenvielfalt
einfach auf Tastendruck
>Hohe Qualität immer
hygienisch sicher
>Geringe Betriebskosten
Sofort nach der Produktion im SelfCookingCenter® werden die
Speisen gekühlt und können nicht weitergaren. Die Qualität der
Speisen bleibt auf höchstem Niveau.
Schritt 4: Finishing®
Je nach Bedarf werden die gekühlten Speisen
in Behältern oder auf Tellern angerichtet und
mittels Finishing® im SelfCookingCenter® in
kürzester Zeit perfekt vollendet – einfach auf
Tastendruck.
Die Speisen werden gekühlt an die unterschiedlichen Stand­
orte ausgeliefert und erst kurz vor dem Service bringt das
SelfCookingCenter® die Speisen mittels Finishing® punktgenau
zur Vollendung. Ganz ohne Qualitätsverlust und auch durch
Aushilfskräfte problemlos steuerbar.
Schritt 5: Ausgabe
Bis zur Ausgabe vergehen nur wenige Minuten.
Je nach Bedarf wird in kürzester Zeit nachproduziert.
Warm­haltezeiten und damit verbundene Qualitäts­
verluste fallen dadurch vollständig weg.
Kosten pro Essen am Beispiel „Hühnerfrikassee mit Karotten-Erbsen-Gemüse und Reis“
(Nutzungsdauer SelfCookingCenter® 10 Jahre/200 Öffnungstage/300 Essen)
Produktionsplan 5 Menüs, 150–300 Portionen
Für Kinder zwischen 6–12 Jahren
Montag
Dienstag
Mittwoch
Donnerstag
Freitag
Gebackenes
Schlemmerfilet mit
Senf-Honig-Kruste,
Polenta, Ratatouille
mit Tomatensoße
Putenbrustfilet
gegrillt, Cham­pig­
nonrahmsoße
Bratkartoffeln mit
frischen Kräutern
Schnitzel „Hawaii“
Putenschnitzel mit
Ananas und Käse
überbacken, Reis
Chili con Carne
HackfleischBohnen-MaisPaprika-TomatenEintopf, Fladenbrot
Vollkornrigatoni
TomatenThunfisch-Soße,
–
–
–
–
–
Apfel-Birnen­
Kompott
Knusperjoghurt
mit Johannisbeeren
Chinakohlsalat
mit Orangen
PflaumenHirse­creme
Bunter Salatteller
mit Sonnenblumenkernen
Herkömmliche
Küchentechnik
Mit
SelfCookingCenter®
Investition pro Essen
0,40 €
0,23 €
Energie und Wasser
0,22 €
0,09 €
Lebensmittel
1,20 €
1,00 €
Lohnkosten
0,53 €
0,33 €
Reinigung, Wartung, Pflege, Reparatur
0,21 €
0,16 €
= 2,56 €
= 1,81 €
Summe
Die Aufwendungen für Reinigung, Wartung, Pflege und Reparatur sind aufgrund der gewerblichen Spülmaschine, der Lüftungsanlage und
Schockkühler etwas höher.
Bei jedem Essen bis zu 30 % gespart!
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Zusatzgeschäft
mit frischen Backwaren.
Meisterhafte Qualität
im Handumdrehen.
Im SelfCookingCenter® werden Backprodukte in all
Ihrer pikanten oder süßen Vielfalt Einschub für Ein­schub und Stück für Stück in meisterlicher Bäcker­
qualität zubereitet. Dank der einfachen Bedienung
gelingt jedes Produkt auf Anhieb. „Backen“ wählen,
das SelfCookingCenter® beladen, fertig. In nur wenigen
Minuten überzeugen Sie so mit frischen Croissants,
Nussschnecken, Apfeltaschen oder Brötchen, die Sie
später belegen können.
Dank iLevelControl gelingen sogar unterschiedlichste
Backwaren rollierend in einer Mischbeschickung und in
konstant hoher Qualität. Jeder einzelne Einschub wird
dabei sekundengenau überwacht. Die ideale Backzeit
passt das Gerät automatisch an die Beladungsmenge,
die Häufigkeit und die Dauer der Türöffnungen an. Das
SelfCookingCenter® ist mit sämtlichen Funktionen ausgestattet, um professionell und individuell zu backen.
Für Backwaren, die aussehen, duften und schmecken
wie vom Bäcker.
Ihre Vorteile im Überblick:
>Professionelle Backfunktionen:
Qualität wie vom Bäcker
>Nutzung individueller Warenkörbe:
einfache Handhabung selbst für
ungelerntes Personal
>Flexible Nachproduktion:
immer duftend frische Backwaren
>Zahlreiche Einsatzmöglichkeiten:
hohe Investitionssicherheit
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Efficient CareControl erkennt
Schmutz und Kalk.
Und entfernt ihn automatisch.
Ihre Vorteile im Überblick:
> Feststoffreiniger:
Gesundheitsschutz durch Verzicht auf Flüssigreiniger
> Verschmutzungserkennung mit intelligentem Reinigungsvorschlag:
minimale Betriebskosten und Arbeitsaufwände
> Automatische Entkalkung:
keine Kosten für Entkalkung oder Wasserenthärtung
> Anlegen eines individuellen Reinigungsplans:
immer sauber und gepflegt mit Glanzhygiene-Garantie
Mit Efficient CareControl reinigt und entkalkt sich das SelfCookingCenter® automa­tisch
und auf Wunsch auch unbeaufsichtigt über Nacht. Je nachdem, wie stark das Gerät
verschmutzt ist, ermittelt es intelligent die effizienteste Reinigungsstufe. Es schlägt
eine optimal dosierte Menge an Reiniger und Entkalker vor, um das SelfCookingCenter®
hygienisch sauber zu pflegen. Eine teure und wartungsintensive Wasserenthärtungs­
anlage ist nicht notwendig.
Auf Wunsch speichern Sie einen auf Ihre Betriebszeiten abgestimmten Reinigungsplan.
Automatisch meldet sich das SelfCookingCenter® zu den festgelegten Zeiten und sorgt
immer für ein hygienisch sauberes und bestens gepflegtes Gerät.
Das neue SelfCookingCenter® benötigt etwa 30 % weniger Ressourcen als das Vorgängermodell. Efficient CareControl kostet daher deutlich weniger als eine gründliche
Handreinigung und ist durch die Verwendung von Tabs obendrein besonders sicher
und einfach in der Handhabung.
„Wir sparen mindestens 900 €
im Jahr nur dadurch, dass wir
keine Wasserenthärtungsanlage mehr
brauchen. Darüber hinaus konnten
wir die laufenden Kosten für Reinigungschemie, Wasser und Energie auf ein
Minimum senken.“
Alan Bird, Inhaber, Birds of Smithfields, London, UK
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Spitzenqualität ist das Ziel.
Das richtige Zubehör –
der passende Begleiter.
Erst die Verwendung des Original RATIONAL-Zubehörs erschließt
Ihnen die vollen Möglichkeiten des SelfCookingCenter®.
So gelingen selbst spezielle Anwendungen, wie das Zubereiten
vorfrittierter Produkte, das Grillen von Hähnchen und Enten
sowie die Produktion ganzer Lämmer oder Spanferkel. Selbst
Schnitzel und Steaks bereiten Sie ohne umständliches Wenden zu.
Original RATIONAL-Zubehör ist speziell auf RATIONAL-Geräte
abgestimmt. Es ist von höchster Robustheit und damit bestens
für den täglichen, harten Einsatz in der Profiküche geeignet.
Grill- und Pizzaplatte
Mit der hoch wärmeleitfähigen Pizzaplatte bereiten Sie alle Arten
von Pizzen, Fladenbrot und Flammkuchen in optimaler Qualität
zu. Drehen Sie sie um, erhalten Sie Gemüse, Steaks oder auch
Fisch mit perfektem Grillmuster.
Kreuz- und Streifen-Grillrost
Dank der innovativen Konstruktion stehen Ihnen beim Kreuz- und
Streifen-Grillrost zwei unterschiedliche Grillmuster mit nur einem
Rost zur Verfügung. Je nachdem, welche Seite Sie nutzen, bringt
der Kreuz- und Streifen-Grillrost entweder die klassischen Grillstreifen oder das beliebte original amerikanische SteakhouseMuster auf Ihre Produkte.
Brat- und Backbleche
Die Aluminium-Backbleche von RATIONAL zeichnen sich durch
perfekte Antihafteigenschaften sowie Robustheit und Langlebigkeit aus. Brötchen, Plundergebäck, Kurzgebratenes sowie Paniertes werden schön gebräunt und besonders knusprig.
Multibaker
Der Multibaker eignet sich für die Zubereitung großer Mengen
Spiegeleier, Omeletts, Rösti und Tortillas. Durch die spezielle
Teflonbeschichtung wird ein An­haften der Speisen verhindert.
Für weitere Informationen fordern Sie bitte unseren Zubehörprospekt oder
unsere Anwendungspro­spekte an. Oder Sie besuchen uns im Internet unter
www.rational-online.com.
Grill- und Pizzaplatte
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Kreuz- und Streifen-Grillrost
Brat- und Backblech
Multibaker
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Der Unterschied liegt in jedem Detail.
Und macht das Kochen leichter.
Patent
LED-Beleuchtung
mit Einschubsignalisierung
Die völlig neue LED-Beleuchtung sorgt für eine optimale Ausleuchtung des Garraumes und jedes einzelnen Einschubes – von oben bis
unten und von hinten bis vorne. Neutral gibt das Licht die Bräunung
der Produkte wieder. Energiesparend, langlebig und wartungsarm.
Die neue optionale Einschubsignalisierung macht die Nutzung von
iLevelControl jetzt noch einfacher: Ein blinkendes Licht signalisiert,
welcher Einschub wann zu be- oder entladen ist.
3-Scheiben-Garraumtür
Energieverbrauchsanzeige
Die 3-Scheiben-Garraumtür mit
modernster Wärmereflexions­
beschichtung sorgt für geringste
Wärmeverluste. Hierdurch sparen
Sie zusätzlich 10 % Energie­
kosten ein. Da sich alle Scheiben
reinigen lassen, bleibt die Sicht
auch über Jahre hinweg gut.
Sie sind stets informiert, wie viel
Energie ein einzelner Garvorgang
benötigt und wie viel Energie pro
Tag verbraucht wurde. Die Daten
sind sowohl am Display sichtbar
als auch als Download verfügbar.
Patent
300 °C maximale
Garraumtemperatur
Die besonders robuste Bauweise
des SelfCookingCenter® lässt
selbst im Dauerbetrieb Garraum­
temperaturen bis 300 °C zu.
Dadurch sind auch besondere
Anwendungen, wie Grillen oder
scharfes Anbraten, in großen
Mengen möglich.
Längseinschub
Durch die schmale Türöffnung
beim Längseinschub geht deutlich weniger Energie verloren,
selbst wenn Sie die Tür im
À-la-carte-Betrieb häufig betätigen. Der kleine Öffnungsradius
benötigt zudem weniger Platz.
Für kleine Mengen lassen sich
auch 1/3- und 2/3-GN-Behälter
verwenden.
Intelligenter
6-Punkt-Fühler
Selbst wenn der Kerntemperaturfühler nicht korrekt platziert
wurde, errechnet der Fühler
zuverlässig den kältesten Punkt
im Produkt. Dadurch werden
alle Produkte stets auf den Punkt
gegart.
RATIONALRemote-Funktion
Integrierte Handbrause
mit Rückholautomatik
Zentrifugales
Fettabscheidesystem
Ist Ihr SelfCookingCenter® mit
einem Netzwerk verbunden,
steuern und überwachen Sie es
einfach mit Ihrem iPhone. So
haben Sie alles im Blick und sind
immer gut informiert, was im
Gerät gerade läuft.
Eine stufenlose Strahldosierung
und ergonomische Handhabung
machen die grobe Reinigung, das
Ablöschen und Aufgießen jetzt
noch leichter. Die integrierte
Rückhol- und Wasserabsperr­
automatik bietet optimale Sicherheit und Hygiene nach EN 1717
und SVGW (Schweizerischer Verein des Gas- und Wasserfaches).
Kein Wechseln oder Reinigen
von Fettfiltern und dennoch
stets saubere Garraumluft.
Geschmackserlebnis pur.
ClimaPlus Control®
Die Feuchtigkeit wird mittels
Sensoren im Garraum präzise
gemessen und je nach Vorgabe
prozentgenau geregelt.
Bei Bedarf entzieht das System
überschüssige Feuchtigkeit
oder führt mittels des Dampfgenerators neue Feuchtigkeit zu.
Auch bei größeren Beschickungsmengen erhalten Sie dadurch
krosse Krusten, knusprige Panierungen, typische Grillmuster und
saftige Braten.
Patent
Patent
Positionierhilfe
Frischdampfgenerator
Dynamische Luftverwirbelung
Die patentierte Positionierhilfe
erleichtert die korrekte Platzierung des Kerntemperaturfühlers
in flüssigen, weichen oder sehr
kleinen Produkten.
Unverzichtbar ist der Frischdampfgenerator, wenn Sie höchste
Speisenqualität beim Dämpfen erreichen wollen. Der 100 %ige
hygienische Frischdampf ist Garant für höchste Dampfsättigung
auch im Niedertemperaturbereich, wie z. B. beim Pochieren.
Im Zuge der Reinigung wird der Dampfgenerator automatisch entkalkt. Das macht teure Wasserenthärtungsmaßnahmen überflüssig.
Durch die besondere Garraumgeometrie und den kraftvollen Lüfterradantrieb, der die Drehrichtung und die Geschwindigkeit intelligent
an das jeweilige Gargut anpasst, wird die Hitze immer optimal im
Garraum verteilt. Das sichert herausragende Speisenqualität auch
bei Vollbeschickung. Eine integrierte Lüfterradbremse reagiert
prompt und lässt das Lüfterrad beim Öffnen der Tür besonders
schnell stillstehen. Das sorgt für zusätzliche Sicherheit.
The products manufactured by RATIONAL are protected under one or more of the following patents, utility models or design models: DE 195 18 004; DE 197 08 229; DE 197 57 415; DE 199 33 550;
DE 100 37 905; DE 10 230 244; DE 10 230 242; DE 101 14 080; DE 102 33 340; DE 103 09 487; DE 10 2004 004 393; DE 101 20 488; DE 103 01 526; DE 10 2004 020 365; EP 786 224; EP 386 862;
EP 0 848 924; EP 1 162 905; EP 1 519 652; EP 1 530 682; EP 0 856 705; EP 1 499 195; EP 1 653 833; EP 1 682 822; US 5,915,372; US 6,299,921; US 6,510,782; US 6,600,288; US 6,752,621; US 6 772 751;
20
Patent
US 6,753,027; US 7,048,312; US 7,150,891; US 7,165,942; US 7,196,292; US 7,223,943; US 7,232,978; US 7,438,240; US 7,409,311; US 8,025,740; US 8,269,151; US 8,147,888; US 8,344,294; US 8,475,857;
JP 3916261; JP 1227539; JP3916261B1; JP4598769B2; JP4255912B2; plus patents pending
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Für Ihren speziellen Bedarf.
Immer das passende Gerät.
Ob dreißig oder mehrere Tausend Essen –
von uns erhalten Sie das SelfCookingCenter®
immer in der passenden Größe und jetzt auch
im kleinen Format als SelfCookingCenter® XS.
Das SelfCookingCenter® XS ist als Elektroausführung verfügbar. Alle anderen Modelle
gibt es zudem auch als Gasausführung. Abmessung, Ausstattung und Leistung sind bei
beiden Varianten identisch. Darüber hinaus
stehen Ihnen zahlreiche Sonderausführungen
zur Verfügung, mit denen wir Ihr Gerät an die
Gegebenheiten Ihrer Küche individuell
anpassen.
Durch die Kombination zweier Geräte einfach
übereinander als Combi-Duo erhalten Sie
noch mehr Flexibilität ohne zusätzlichen Platzbedarf. Dabei steuern Sie das untere Gerät
einfach und komfortabel über die obere
Bedieneinheit.
Für weitere Informationen fordern Sie bitte
unseren Geräte- und Zubehörkatalog an.
Neben dem SelfCookingCenter bieten wir
Ihnen auch unseren CombiMaster® Plus in
insgesamt zwölf weiteren Ausführungen an.
®
Geräte
XS Typ 6 ⅔
Typ 61
Typ 101
Typ 62
Typ 102
Typ 201
Typ 202
Kapazität
6 x 2/3 GN
6 x 1/1 GN
10 x 1/1 GN
6 x 2/1 GN
10 x 2/1 GN
20 x 1/1 GN
20 x 2/1 GN
Anzahl Essen pro Tag
20–80
30–100
80–150
60–160
150–300
150–300
300–500
Längseinschub
1/2, 2/3, 1/3,
1/1, 1/2, 2/3, 1/3,
1/1, 1/2, 2/3, 1/3,
2/1, 1/1 GN
2/1, 1/1 GN
1/1, 1/2, 2/3, 1/3,
2/1, 1/1 GN
2/8 GN
2/8 GN
2/8 GN
Breite
655 mm
847 mm
847 mm
1.069 mm
1.069 mm
879 mm
1.084 mm
Tiefe
555 mm
776 mm
776 mm
976 mm
976 mm
791 mm
996 mm
Höhe
567 mm
782 mm
1.042 mm
782 mm
1.042 mm
1.782 mm
1.782 mm
Wasserzulauf
R 3/4“
R 3/4“
R 3/4“
R 3/4“
R 3/4“
R 3/4“
R 3/4“
Wasserablauf
DN 40
DN 50
DN 50
DN 50
DN 50
DN 50
DN 50
Wasserdruck
150–600 kPa oder
150–600 kPa oder
150–600 kPa oder
150–600 kPa oder
150–600 kPa oder
150–600 kPa oder
150–600 kPa oder
0,15–0,6 Mpa
0,15–0,6 Mpa
0,15–0,6 Mpa
0,15–0,6 Mpa
0,15–0,6 Mpa
0,15–0,6 Mpa
0,15–0,6 Mpa
Gewicht
72 kg
110 kg
135 kg
151 kg
185 kg
268 kg
351 kg
Anschlusswert
5,7 kW
11 kW
18,6 kW
22,3 kW
36,7 kW
37 kW
65,5 kW
Absicherung
3 x 10 A
3 x 16 A
3 x 32 A
3 x 32 A
3 x 63 A
3 x 63 A
3 x 100 A
Netzanschluss
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
Leistung „Heißluft“
5,4 kW
10,3 kW
18 kW
21,8 kW
36 kW
36 kW
64,2 kW
Leistung „Dampf“
5,4 kW
9 kW
18 kW
18 kW
36 kW
36 kW
54 kW
Gewicht
–
123 kg
152 kg
168 kg
204 kg
299 kg
381 kg
Höhe inkl. Strömungssicherung
–
1.012 mm
1.272 mm
1.087 mm
1.347 mm
2.087 mm
2.087 mm
Anschlusswert Elektro
–
0,3 kW
0,39 kW
0,4 kW
0,6 kW
0,7 kW
1,1 kW
Absicherung
–
1 x 16 A
1 x 16 A
1 x 16 A
1 x 16 A
1 x 16 A
1 x 16 A
Netzanschluss
–
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
Gaszufuhr/-anschluss
–
R 3/4“
R 3/4“
R 3/4“
R 3/4“
R 3/4“
R 3/4“
Max. Nennwärmebelastung
–
13 kW/13 kW
22 kW/22 kW
28 kW/28 kW
45 kW/45 kW
44 kW/44 kW
90 kW/90 kW
Leistung „Heißluft“
–
13 kW/13 kW
22 kW/22 kW
28 kW/28 kW
45 kW/45 kW
44 kW/44 kW
90 kW/90 kW
Leistung „Dampf“
–
12 kW/12 kW
20 kW/20 kW
21 kW/21 kW
40 kW/40 kW
38 kW/38 kW
51 kW/51 kW
Elektro und Gas
2/8 GN
Elektro
Gas
Für detaillierte Informationen fordern Sie bitte unseren
CombiMaster® Plus Prospekt oder unseren Prospekt für
das Gerät im kleinen Format an. Oder Sie besuchen uns
im Internet unter www.rational-online.com.
2-Jahres-Garantie
Erdgas/Flüssiggas LPG
XS und Typ 202 Elektro: ENERGY STAR schließt diese Geräteausprägungen von einer Zertifizierung aus.
International geprüft
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Das All-inklusive-Paket.
RATIONAL ServicePlus.
RATIONAL GarenLive
Kochen Sie oder Ihr Küchenteam mit unseren Küchenmeistern und erleben Sie, wie RATIONAL den Alltag in
der Küche verbessert. Wir freuen uns auf Sie – melden
Sie sich gleich zu einer individuellen Veranstaltung an.
Beratung und Planung
Wir helfen Ihnen bei Ihrer Entscheidung: Gemeinsam
mit Ihnen entwickeln wir für Sie die Lösung, die am
besten zu Ihnen passt. Zusätzlich erhalten Sie von
uns Planungsvorschläge für Ihren Küchen-Um- oder
Neubau.
Probestellung
Sie möchten unser SelfCookingCenter® vor dem Kauf
erst einmal eine Weile bei sich ausprobieren? Gerne!
Ein Anruf genügt: Tel. 08191 327-387.
Academy RATIONAL
Nur bei uns ist die Weiterbildung inklusive. Unter
www.rational-online.com melden Sie sich zu einem
unserer kostenlosen Seminare an. Zusätzlich bieten wir
Ihnen ausgewählte kostenpflichtige Veranstaltungen.
Besuchen Sie doch unser Spezial-Seminar zur Schul- und
Kindergartenverpflegung mit dem SelfCookingCenter®.
Software-Updates
Bei uns sind sogar die Software-Updates kostenlos:
Einfach im Club RATIONAL herunterladen und an den
neuesten Erkenntnissen unserer Garforschung teilhaben. So bleibt Ihr SelfCookingCenter® immer auf dem
aktuellen Stand der Technik.
Club RATIONAL
Die Internetplattform für Profi-Köche und alle anderen RATIONAL-Anwender. Ob Rezepte, Expertentipps
oder Videos zum Umgang mit unseren Geräten –
hier finden Sie spannende Informationen und Anregungen für Ihren Betrieb. Einfach anmelden unter
www.club-rational.com.
RATIONAL-Servicepartner
Unsere SelfCookingCenter® sind zuverlässig und
langlebig. Sollte es doch einmal technische Herausforderungen geben, leisten die RATIONAL-Servicepartner
schnelle Hilfe. Garantierte Ersatzteilversorgung und
Wochenendnotdienst inklusive: Tel. 08191 327-333.
Rücknahme und Recycling
Club RATIONAL-App
Ganz im Sinne der Ressourceneffizienz sind unsere
Auch unterwegs von zahlreichen Praxistipps profitieren. Produkte recyclingfähig. Wir holen Ihre Altgeräte
bei Ihnen ab und führen sie in den Wertstoffkreislauf
ChefLine®
zurück.
Wann immer Fragen zu Anwendungen oder Rezepten
auftauchen, beraten wir Sie gerne am Telefon. Schnell,
unkompliziert, von Anwender zu Anwender und an
365 Tagen im Jahr. Sie erreichen die ChefLine® unter
Tel. 08191 327-300.
Installation
Unsere RATIONAL-Servicepartner kümmern sich um
die Installation in Ihrer Küche. Wer die Geräte selbst
einbauen möchte, erhält von uns Anleitungen für alle
baulichen Gegebenheiten.
Persönliche Einweisung
Wir kommen in Ihre Küche und zeigen Ihrem Küchen­
team, wie unsere Geräte funktionieren oder wie Sie
diese für Ihre Anforderungen und Standards am besten
nutzen.
Für weitere Informationen fordern Sie bitte unseren
ServicePlus-Prospekt an oder Sie besuchen uns im
Internet unter www.rational-online.com.
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Sie möchten das alles mit
eigenen Augen sehen?
Dann kochen Sie mit uns.
„Beim RATIONAL GarenLive
haben wir das erste Mal das
SelfCookingCenter® in Aktion
gesehen. Als ich die Speisen
dort probierte und erlebte,
wie viel Zeit eingespart
werden kann und wie einfach
die Handhabung ist; da wusste
ich, dass ich dieses Equipment
für meine Küche benötige.“
Erleben Sie, wie leistungsfähig das SelfCookingCenter® ist.
Live, unverbindlich und ganz in Ihrer Nähe. Besuchen Sie eines
unserer kostenlosen RATIONAL GarenLive-Events.
Unter Tel. 08191 327-387 oder www.rational-online.com
erfahren Sie, wann und wo die nächsten Termine stattfinden.
Raghavendra Rao, Inhaber, Kadamba,
Bangalore, Indien
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RATIONAL Großküchentechnik GmbH
Iglinger Straße 62
86899 Landsberg am Lech
Deutschland
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Münchner Bundesstraße 10
5020 Salzburg
Austria
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Fax +43 (0)662-832799-10
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Technische Änderungen, die dem Fortschritt dienen, vorbehalten.
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