Suggestions pour le petit déjeuner, les repas de midi et les goûters

Suggestions pour le petit déjeuner, les repas de midi et les goûters
Suggestions pour le
petit déjeuner, les repas
de midi et les goûters
pour les élèves
de l’élémentaire
Politique en matière
d’alimentation et de nutrition
pour les écoles publiques de la
Nouvelle-Écosse
Notez : La politique suivante ne
s’applique pas aux aliments et aux
boissons que vous donnez à votre
enfant à apporter à l’école pour le
repas de midi et les goûters. Nous
vous encourageons, cependant, à soutenir l’école de votre enfant
dans les efforts qu’elle fait pour
offrir aux enfants des choix
alimentaires bons pour la santé.
Tous les élèves ont besoin d’aliments
et de boissons bons pour la santé pour
grandir, apprendre, jouer et devenir des adultes
en bonne santé.
Les enfants apprennent ce que cela veut dire de bien manger aussi bien à l’école qu’à la maison. En mettant des aliments et des boissons bons
pour la santé à la disposition des élèves dans les écoles, on confirme les
messages concernant le besoin d’une alimentation saine qui sont véhiculés
dans la salle de classe, à la maison et dans d’autres contextes.
Pour bien manger et faire des choix bons pour la santé sur le plan
alimentaire, il faut plus que de la bonne volonté. La Politique en matière
d’alimentation et de nutrition pour les écoles publiques de la Nouvelle-Écosse
rend plus facile pour les élèves le choix d’aliments et de boissons bons pour
la santé lorsqu’ils sont à l’école.
Cinq sur cinq à l’école! est une ressource pour les écoles et les parents à
l’appui de la politique sur l’alimentation et la nutrition. Elle présente des
recettes délicieuses et saines qui utilisent des fruits et légumes locaux,
selon la saison, et elle contient aussi des conseils et des faits amusants.
novascotia.ca/dhw/fr/communautes-en-sante-publications-fr.asp
Suggestions pour le petit déjeuner, les repas de midi et les goûters pour les élèves de l’élémentaire
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La Politique en matière d’alimentation et de nutrition pour les écoles publiques de
la Nouvelle-Écosse a été élaborée par des directeurs d’école, des enseignants,
des parents, des élèves, des members du personnel du gouvernement et de la
santé publique et des professionnels de l’alimentation.
Cette politique permet de s’assurer que les boissons et les aliments vendus
et servis dans les cantines, les cafétérias, les vendeuses automatiques, les
programmes de repas et lors des événements spéciaux et des activités de
collecte de fonds :
• soient bons pour la santé, sans danger et d’un prix abordable
• contribuent à améliorer la santé et l’apprentissage des élèves
• confirment les messages concernant la santé qui sont véhiculés dans la salle de classe et à la maison
• facilitent le choix d’aliments et de boissons bons pour la santé
La politique s’inspire du document Bien manger avec le Guide alimentaire
canadien (voir pages 15 à 20) et décrit les types d’aliments et de boissons
que les écoles peuvent servir et vendre pendant la journée d’école. Il faut
que le choix d’aliments et de boissons servis et vendus dans l’école de votre
enfant comprenne tout un éventail de légumes et de fruits, de céréales
complètes et d’articles à faible teneur en matière grasse.
Les écoles ont progressivement changé les types d’aliments et de boissons
vendus et servis aux élèves depuis septembre 2006. L’application de
la politique dans sa totalité est en vigueur depuis juin 2009. Les écoles
recevront un appui continu à l’échelle locale et provinciale pour appliquer la
politique, et on encourage les parents à appuyer eux aussi cette politique.
Bon nombre d’écoles auront des comités responsables de l’alimentation qui
prendront des décisions concernant les aliments et les boissons vendus
et servis dans l’école. Demandez si votre école a un tel comité et songez à
participer vous-même aux activités de ce comité.
Pour en apprendre davantage sur la Politique en matière d’alimentation et de
nutrition pour les écoles publiques de la Nouvelle-Écosse, demandez à l’école de
votre enfant de vous laisser consulter la politique sur place ou bien visitez le
site Web ednet.ns.ca.
2 Suggestions pour le petit déjeuner, les repas de midi et les goûters pour les élèves de l’élémentaire
Les politiques des écoles en
matière d’allergies alimentaires
Certains enfants souffrent d’une allergie potentiellement mortelle aux
arachides ou à d’autres aliments spécifiques.
Tâchez tout d’abord de découvrir si l’école de votre enfant a une politique de
protection des enfants souffrant d’allergies. Certaines politiques défendent,
par exemple, à tous les élèves d’apporter certains aliments (comme du
beurre d’arachide) à l’école ou à bord de l’autobus. Si votre école a une telle
politique, votre enfant peut continuer à consommer des arachides, du beurre
d’arachide et les autres produits contenant des noix à la maison.
Suggestions pour le petit déjeuner, les repas de midi et les goûters pour les élèves de l’élémentaire
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Un petit déjeuner de champion
Le petit déjeuner est un repas important pour tout le monde, mais il est tout
particulièrement important pour les enfants qui sont en pleine croissance.
Si ces enfants ne prennent pas un bon petit déjeuner, ils risquent d’être
fatigués et de mauvaise humeur et d’avoir du mal à se concentrer. Ceci
rendrait l’apprentissage difficile pour eux. Les élèves qui mangent un bon
petit déjeuner se sentent mieux et ont de meilleurs résultats scolaires.
Le document Bien manger avec le Guide alimentaire canadien comprend
quatre groupes d’aliments :
• légumes et fruits
• produits céréaliers
• lait et substituts
• viandes et substituts
Vous trouverez une copie de ce document Bien manger avec le Guide
alimentaire canadien aux pages 15 à 20. Pour que le petit déjeuner de votre
enfant soit bon pour la santé, il faut qu’il comprenne des aliments de trois de
ces quatre groupes alimentaires. On peut, par exemple, consommer un bagel
(produits céréaliers), une orange (légumes et fruits) et un verre de lait (lait
et substituts). Cette combinaison constitue un petit déjeuner sain qui aidera
votre enfant à partir du bon pied. Consultez le document Bien manger avec le
Guide alimentaire canadien pour déterminer la quantité et le type d’aliments
et de boissons qu’on recommande pour votre enfant.
4 Suggestions pour le petit déjeuner, les repas de midi et les goûters pour les élèves de l’élémentaire
Les aliments comme les gâteaux, les beignets, les pâtisseries pour
grille-pain et les jus de fruit sucrés ne donnent pas à votre enfant les
éléments nutritifs dont il a besoin pour entamer sa journée. Ces aliments
et ces boissons ont une valeur calorique élevée et une teneur élevée en
matière grasse, en sucre et en sel (sodium). Il ne faut pas qu’ils remplacent
les aliments sains issus des quatre groupes alimentaires et recommandés
par le guide.
Il n’est pas nécessaire de préparer quelque chose de compliqué ou de
traditionnel pour le petit déjeuner. Vous pouvez utiliser des restes, des
craquelins avec du fromage ou un sandwich. Si vous manquez de temps le
matin, essayez de préparer le petit déjeuner la veille au soir. Vous pouvez
aussi ajouter au repas de midi de votre enfant des aliments supplémentaires
que votre enfant peut manger en guise de petit déjeuner pendant le trajet
jusqu’à l’école ou une fois qu’il est arrivé à l’école.
Idées de petit déjeuner
e Mélange à base de yaourt
Mettez dans un mixeur des fruits, du yaourt, du lait et une céréale au
son de blé. Mixez le tout.
e Bâtonnets au fromage
Mettez des tranches de fromage dans des branches de céleri. Servez
avec du pain aux céréales complètes grillé, des craquelins ou un muffin.
e Pizza instantanée
Coupez un petit pain au blé entier ou un muffin anglais en deux et
couvrez-le de sauce tomate et de mozzarella. Cuisez au four.
e Céréales avec le sourire
Ajoutez sur un bol de céréales complètes chaudes (comme des flocons
d’avoine) des tranches de banane, de pomme ou d’autres fruits, que vous
disposerez en forme de sourire. Servez avec du lait ou du yaourt à faible
teneur en matière grasse (2 %, 1 % ou écrémé).
e Trésor au pommes
Enlevez le trognon d’une pomme, remplissez la cavité de beurre
d’arachide ou d’autres types de noix* et parsemez de raisins secs.
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e Bananes aux noix
Trempez une banane dans du yaourt à faible teneur en matière grasse
et faites-la ensuite rouler dans une assiette de germe de blé, de noix
concassées* ou de céréales complètes. À consommer avec un verre de
lait à faible teneur en matière grasse.
e Mélange montagnard pour le petit déjeuner
Mélangez différentes sortes de céréales complètes (Cheerios, Shreddies,
bouchées de blé extrudé [Shredded Wheat], etc.), des bretzels et
des noix* dans un sachet en plastique. Avec une cannette de jus de fruits
pur à 100 % vous avez un petit déjeuner complet à emporter.
e Sandwich au fromage grillé
Vous pouvez aussi servir, le matin, un sandwich grillé à la tomate
et au fromage cheddar fait avec du pain aux céréales complètes.
eSandwiches
Essayez un sandwich aux œufs durs, au fromage, au beurre d’arachide*,
au thon ou au saumon. Utilisez différents types de produits aux céréales
complètes (pain, petits pains, pochettes, etc.).
* Certains enfants souffrent d’allergies mortelles aux arachides ou à d’autres types d’aliments.
Tâchez de découvrir si votre école a une politique de protection des enfants allergiques.
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Des repas de midi sains
Les repas de midi à apporter à l’école peuvent avoir bon goût, être faciles à
emballer et à manger et être en même temps bons pour la santé.
Pour préparer des repas de midi sains :
• Choisissez des produits céréaliers à faible teneur en matière grasse, en sucre et en sel (sodium).
• Choisissez des légumes et des fruits plus souvent que des jus.
• Choisissez du lait et autres substituts à faible teneur en matière grasse
(écrémé, 1 %, 2 % de matière grasse).
• Choisissez des viandes et autres substituts à faible teneur en matière
grasse et ne contenant que peu ou pas de graisse ni de sel ajouté(e).
L’essentiel est de varier les choses et d’utiliser votre imagination :
• Choisissez divers aliments des quatre groupes alimentaires. Consultez
le document Bien manger avec le Guide alimentaire canadien, qui indique
les quantités recommandées et les types de boissons et d’aliments pour
votre enfant.
• Faites des sandwiches avec des produits aux céréales complètes,
comme les bagels, le pain pita, les galettes, les petits pains, etc. Faites en
sorte qu’au moins la moitié des produits céréaliers consommés pendant
la journée soient faits à base de céréales complètes.
• Rendez vos sandwiches plus intéressants en leur ajoutant des légumes
ou des fruits : carottes râpées, poivron rouge ou vert, tranches de pomme,
laitue, concombre, tomate et oignon.
ASTUCE : Pour vous assurer que votre
enfant consomme au moins un légume
vert foncé (brocoli, laitue romaine,
etc.) et un légume orange (carotte,
patate douce, etc.) chaque jour,
mettez-le dans son repas de midi
ou ajoutez-le à son sandwich.
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Idées de repas de midi sains
ePizza
Reste de pizza au fromage ou aux légumes
Poire
Lait à faible teneur en matière grasse
e Paquet aux craquelins
N’achetez pas de paquet tout fait, préparez-le vous-même :
Divers craquelins aux céréales complètes
Fromage à pâte ferme, tranches de viandes maigres, œuf dur
Tranches de concombre et de poivron
Yaourt à faible teneur en matière grasse et fruit
e Midi pressé
Beurre d’arachide ou autre beurre de noix*
Morceau de fromage ou yaourt à faible teneur en matière grasse
Salade de fruits
Lait à faible teneur en matière grasse
e Pochette roulée
Galette de maïs avec tranches de poulet, bœuf ou jambon maigre,
fromage cheddar, laitue, pomme râpée
Banane
Jus d’orange
e Sandwich bagel
Sandwich bagel avec salade de thon
Bâtonnets de carotte et de céleri
Lait à faible teneur en matière grasse
e Fiesta mexicaine
Burrito aux fèves et aux légumes
Lait au chocolat à faible teneur en matière grasse
Orange
* Certains enfants souffrent d’allergies mortelles aux arachides ou à d’autres types d’aliments. Tâchez de
découvrir si votre école a une politique de protection des enfants allergiques.
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Des goûters qui comptent
Donnez à votre enfant un goûter pour la récréation! Les enfants qui sont
actifs et en pleine croissance ont besoin de goûters sains pour avoir de
l’énergie tout au long de la journée.
Consultez le document Bien manger avec le Guide alimentaire canadien, qui
indique les quantités recommandées et les types de
boissons et d’aliments pour votre enfant.
Les goûters sains ont des aliments
tirés d’au moins deux des quatre
groupes alimentaires et sont bons
pour les dents — c’est-à-dire qu’ils
ne contiennent pas de sucre
qui va coller aux dents de votre
enfant. Les aliments sucrés qui
collent aux dents augmentent
le risque d’attraper des caries et
les enfants ne devraient pas en
manger en guise de goûter à l’école.
Gardez ce type d’aliments pour des
occasions particulières à la maison, où
les enfants peuvent se brosser les dents
après les avoir consommés.
Les goûters peuvent être aussi bons pour l’environnement que pour l’enfant.
Vous pouvez les mettre dans des emballages réutilisables, les emballer
dans du papier ciré (qu’on peut jeter dans le compost) ou bien donner à
votre enfant des goûters qu’il n’a même pas besoin d’emballer, comme les
fruits frais.
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Aliments qui font de bons goûters à l’école
Choisissez les légumes et fruits plus souvent que les jus.
• fruits crus (pomme, poire, banane, etc.)
• fruits en conserve
• légumes crus (carotte, céleri, brocoli, navet, etc.)
• jus de fruits
• jus de légumes
Choisissez des produits à base de céréales complètes (à faible teneur en
matière grasse, en sucre et en sel). Faites en sorte qu’au moins la moitié des
produits céréaliers consommés pendant la journée soient faits à base de
céréales complètes.
• pain ou craquelins aux céréales complètes
• céréales complètes sans sucre
• muffin aux céréales complètes et à faible teneur en matière grasse
• pain pita
•bagel
Choisissez du lait ou des substituts à faible teneur en matière grasse.
• lait nature ou aromatisé (2 % de matière grasse ou moins)
• boissons au soja enrichies
• yaourt ou trempette au yaourt (2 % de matière grasse ou moins)
• fromage à pâte ferme (20 % de matière grasse ou moins)
Choisissez des viandes ou substituts maigres (avec peu ou pas de graisse ni
de sel ajouté(e)).
• tranches de viande maigre
• noix et graines grillées à sec (sans sel ni huile ajouté(e))*
• œufs durs
• beurre d’arachide ou de noix*
•hoummos
• fèves cuites
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Essayez ces excellents combinaisons en goûter
•
•
•
•
craquelins aux céréales complètes et fromage
beurre d’arachide ou de noix* sur un bagel aux céréales complètes
moitié de sandwich
parfait au yaourt à faible teneur en matière grasse avec granola à faible teneur en matière grasse
• fruit et yaourt nature
• craquelins aux céréales complètes, légumes et trempette à base de fèves
• mélange montagnard (mélange de céréales complètes) et lait à faible
teneur en matière grasse
Goûters qu’il vaut mieux limiter
Si on veut améliorer la santé et réduire son poids, il est également important
de limiter la consommation d’aliments et de boissons à haute valeur
calorique et à forte teneur en matière grasse, en sucre ou en sel (sodium),
comme : le chocolat et les bonbons; les petits gâteaux et les beignets;
la crème glacée et les desserts surgelés; les frites et les croustilles; les
boissons aromatisées aux fruits; les boissons gazeuses, les boissons
pour sportifs.
* Certains enfants souffrent d’allergies mortelles aux arachides ou à d’autres types d’aliments. Tâchez de
découvrir si votre école a une politique de protection des enfants allergiques.
Suggestions pour le petit déjeuner, les repas de midi et les goûters pour les élèves de l’élémentaire
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Pour conserver les aliments à l’école en toute sécurité
Pour conserver les repas de midi et les goûters à l’école et s’assurer qu’ils
soient frais et sains :
• Mettez le repas et le goûter au frigo jusqu’au moment où l’enfant est prêt
à partir pour l’école.
• Emballez les aliments qui doivent être conservés au frais dans un sachet
isolant et ajoutez un paquet réfrigérant ou une cannette de jus de fruits
congelé.
• Ne comptez pas sur un emballage Thermos pour conserver les aliments
chauds au chaud — il risque de ne pas suffire pour conserver les
aliments à une température suffisamment élevée pour éviter les risques
d’empoisonnement alimentaire; si vous donnez à votre enfant des
aliments comme de la soupe, du spaghetti ou un ragoût, conservez-les
au frais; votre enfant pourra les réchauffer à l’école si l’établissement le
permet.
• Lavez tous les jours les sachets et les emballages, les contenants en
plastique et tous les ustensiles; les emballages plastique, le papier ciré
et le papier d’aluminium qui ont déjà été utilisés risquent de contenir des
bactéries; il faut donc éviter de les réutiliser.
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Les boissons
Les enfants actifs et en bonne santé ont souvent soif et doivent boire tout
au long de la journée.
Consultez le document Bien manger avec le Guide alimentaire canadien (pages
15 à 20), qui indique les quantités recommandées et les types de boissons
et d’aliments pour votre enfant.
L’eau — Souvenez-vous d’encourager les enfants
à apaiser leur soif en buvant de l’eau entre
les repas! L’eau apaise la soif et a une
valeur calorique nulle. C’est la boisson
la moins chère et la plus pratique.
Quand il fait chaud ou
que les enfants font beaucoup
d’activité physique, il faut
qu’ils boivent davantage. On
recommande de boire de l’eau
nature sans sucre ni arôme ni
additif (ce qui exclut aussi le café
et les boissons aromatisées aux
herbes) et aussi sans édulcorant. On
peut congeler l’eau dans des bouteilles
en plastique et s’en servir pour garder les
aliments du repas de midi au frais. Prenez bien
soin de rincer la bouteille tous les jours.
Le lait — Le lait est une source très importante de vitamine D et de calcium,
qui sont des nutriments dont les enfants ont besoin pour avoir des os
solides et de bonnes dents. La participation à un programme de distribution
de lait dans les écoles est un bon moyen pour vous de vous assurer que
votre enfant boira du lait pendant la journée.
Suggestions pour le petit déjeuner, les repas de midi et les goûters pour les élèves de l’élémentaire
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Les jus de fruits et les jus de légumes non sucrés — Vérifiez l’emballage pour
vous assurer que le jus est composé à 100 % de fruits ou de légumes. Même
si les boissons de fruits contiennent des éléments nutritifs ajoutés, ils ne
sont quand même pas aussi nourrissants que des jus de fruits purs à 100 %.
Voici les différentes sortes de jus à 100 % :
•orange
•pomme
•tomate
•ananas
• mélange de légumes
•pamplemousse
•canneberges
• raisin (raisins blancs ou raisins rouges)
Ne vous servez pas du jus pour remplacer d’autres aliments nourrissants.
Une portion de jus est petite (seulement 125 ml, soit 1/2 tasse). Bon
nombre de contenants de jus contiennent plus de 500 ml, ce qui représente
quatre portions de fruits ou de légumes. Songez à donner à votre enfant
des contenants plus petits (de 250 ml), afin de vous assurer que le jus ne
remplace pas d’autres aliments et boissons nourrissants.
Bien manger avec le Guide alimentaire canadien recommande de choisir les
légumes et les fruits plus souvent que les jus.
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Pour obtenir le présent document et les autres publications produites par le ministère de la Santé
et du Mieux-être, visitez notre site Web à novascotia.ca/dhw/fr ou communiquez avec l’un des
bureaux des Services de la santé publique dont les coordonnées apparaissent ci-dessous.
Amherst
18, rue South Albion
902-667-3319
ou 1-800-767-3319
Annapolis Royal
Centre de santé
communautaire d’Annapolis
821, rue St. George
902-532-0490
Antigonish
23, rue Bay, bureau 2N
902-867-4500, poste 4800
Arichat
14, rue Bay
902-226-2944
Baddeck
Hôpital Victoria
County Memorial
30 Old Margaree Road
902-295-2178
Barrington Passage
3695, route 3
902-637-2430
Berwick
Centre de santé Western
Kings Memorial
121, rue Orchard
902-538-3700
Bridgewater
215, rue Dominion,
bureau 200
902-543-0850
Canso
Hôpital Eastern Memorial
1746, rue Union
902-366-2925
Chester
109, rue Duke
902-275-3581
Chéticamp
Centre de santé
communautaire
du Sacré-Cœur
15102 Cabot Trail
902-224-2410
Digby
Hôpital général de Digby
75, rue Warwick, 3e étage
902-245-2557
Elmsdale
15 Commerce Court,
bureau 150
902-883-3500
Glace Bay
Senator’s Place
633, rue Main,
rez-de-chaussée
902-842-4050
Guysborough
Hôpital de Guysborough
10506, route 16
902-533-3502
Meteghan Centre
Centre de santé de Clare
8559, route 1
902-645-2325
Middle Musquodoboit
Hôpital Musquodoboit
Valley Memorial
492 Archibald Brook Road
902-384-2370
Sheet Harbour
Hôpital Eastern Shore
Memorial
22637, route 7
902-885-2470
Shelburne
Hôpital Roseway
1606 Lake Road
902-875-2623
Middleton
Hôpital Soldier’s Memorial
462, rue Main
902-825-3385
Sherbrooke
Hôpital St. Mary’s
91 Hospital Road
902-522-2212
Musquodoboit Harbour
7907, route 7
902-889-2143
Sydney
235, rue Townsend,
2e étage
902-563-2400
Neil’s Harbour
Centre de santé
communautaire
Buchanan Memorial
902-336-2295
Sydney Mines
7, avenue Fraser
902-736-6245
New Germany
Centre médical de la
région de New Germany
100 Varner Road
902-644-2710
Truro
Centre de santé
Colchester East Hants
600 Abenaki Road,
niveau 1, aile B
902-893-5820
New Glasgow
Centre de santé
communautaire
690 East River Road
902-752-5151
Windsor
Hôpital communautaire
de Hants
89 Payzant Drive
902-798-2264
Liverpool
Hôpital général de Queen’s
175, rue School
902-354-5737
New Waterford
Hôpital New Waterford
Consolidated
716, rue King
902-862-2204
Lunenburg
250, rue Green
902-634-4014
Port Hawkesbury
708, rue Reeves, bureau 3
902-625-1693
Wolfville
Centre de santé
communautaire
Eastern Kings Memorial
23, avenue Earnscliffe
902-542-6310
Halifax
7, avenue Mellor, bureau 5
Burnside
902-481-5800
Inverness
Hôpital Inverness
Consolidated Memorial
39, rue James
902-258-1920
Yarmouth
Hôpital régional de
Yarmouth
60, rue Vancouver,
4e étage, édifice B
902-742-7141
Also available in English
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