Filet mignon de porc épicé aux pommes tapées

Filet mignon de porc épicé aux pommes tapées
Filet mignon de porc épicé aux pommes tapées
Préparation 40 mn
Cuisson 30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes)
•
900 g de filet mignon de porc
•
12 pommes tapées
•
300 ml de cidre
•
2 cuillères à soupe de miel
•
1 cuillère à café de cannelle en poudre
•
½ cuillère à café de poivre de Schwann
•
4 échalotes
•
2 à 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
•
70 ml de crème fraîche (optionnel)
PREPARATION
Réhydrater les pommes tapées 3 à 4 jours avant de commencer la préparation
Eplucher les échalotes et les couper en fines lamelles puis badigeonner les filets de
porc avec le miel
Piler le poivre de Schwann et mélanger avec la cannelle
Dans une poêle chauffer l’huile et faire fondre les échalotes en les dorant
légèrement, ôter puis les placer au fond d’un plat à four
Ajouter de l’huile si nécessaire, pendant 2 mn faire dorer les filets de porc, ajouter
les épices
Disposez les pommes tapées sur les échalotes et placer les filets dessus, ajouter le
cidre et une pincée de sel
Cuire pendant 30 mn à thermostat 4/180°
Avant de servir ajouter la crème fraîche si vous souhaitez
NOTES
Pour servir couper le filet en tranches de 1 cm et disposer sur une assiette avec 2
pommes tapées et de la sauce.
Servir avec une sélection de légumes : pommes de terre sautées, carottes . . .
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