BREVILLE BFP800XL Instruction Booklet

BREVILLE BFP800XL Instruction Booklet
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Breville is a registered trademark of Breville Pty. Ltd. A.B.N. 98 000 092 928.
Copyright Breville Pty. Ltd. 2013.
Due to continued product improvement, the products illustrated/photographed
in this booklet may vary slightly from the actual product.
BFP800XL /A Issue - E13
the Sous Chef ‰
Instruction Book - Livret d’instructions
Suits all BFP800XL /A models
Pour tous les modeles BFP800XL /A
CONGRATULATIONS
on the purchase of your Breville product
Register online for product support
and exclusive offers.*
USA Consumers: www.brevilleusa.com
Canadian Consumers: www.breville.ca
*Registering is not a substitute for proof of purchase when submitting a Warranty Claim.
Contents
4
Breville recommends safety first
7
Know your Breville product
10
Assembling your Breville product
15
Basic processing techniques
16
Chopping with the S Blade™
18
Puréeing with the S Blade™
20 Mixing with the S Blade™
21
Kneading with the dough blade
22
Mini-bowl function
22
Slicing, shredding and grating
with the multi - function discs
26
Whipping with the
emulsifying disc
28
Food processing at a glance
32
Processing tips
33
Care, cleaning & storage
36Troubleshooting
40Recipes
48 French
3
Breville recommends safety first
We at Breville are very safety conscious. We design and manufacture consumer products
with the safety of you, our valued customer, foremost in mind. In addition, we ask that
you exercise a degree of care when using any electrical appliance and adhere to the
following precautions:
Important safeguards
Read all instructions
• Carefully read all instructions before
operating the appliance for the first time
and save for future reference.
• Blades and cutting discs are sharp.
Handle them carefully.
• Remove and safely discard any
packaging materials and promotional
labels before using the appliance for the
first time.
• To eliminate a choking hazard for young
children, remove and safely discard the
protective cover fitted to the power plug
of this appliance.
• To protect against electrical shock, do not
immerse the power cord, power plug or
motor base in water or any other liquid.
• Do not place the appliance near
the edge of a bench or table during
operation. Ensure the surface is level,
clean and free of water. Vibration
during operation may cause the
appliance to move during use.
• Do not place the appliance on or near
a hot gas or electric burner, or where it
could touch any other source of heat.
• Do not use on a sink drain board.
• Always make sure the food processor is
completely assembled before operating.
The appliance will not operate unless
properly assembled.
• Ensure the POWER/OFF button has
been pressed and the power cord is
unplugged from the power outlet before
attaching any blade, disc or lid.
• Handle the food processor and
attachments with care. Blades and discs
are razor-sharp and should be kept out of
reach from children.
4
• Always secure the processing bowl onto
the motor base before attaching the
blades or discs.
• Do not allow the power cord to hang
over the edge of a table or counter, touch
hot surfaces or become knotted. Unwind
the power cord fully before use.
• Keep hands as well as spatulas and other
utensils away from moving blades or
discs while processing food, to prevent
the possibility of sever personal injury or
damage to the food processor. A plastic
spatula may be used, but only when the
food processor is stopped. Ensure the
POWER/OFF button has been pressed to
switch the motor off and remove the power
cord from the outlet before removing the
lid from the processing bowl.
• Avoid contact with moving parts. Never
push food down by hand when slicing or
shredding. Always use pusher.
• Make sure motor has completely
stopped before removing cover.
• Never store any blade or disc on motor
shaft. To reduce the risk of injury, no
blade or disc should be placed on the
shaft except when the bowl is properly
locked in place and the processor is in
use. Store blades and discs, as you would
sharp knives, out of reach of children.
• Be sure cover and feed tube are
securely locked in place before
operating food processor.
• Never try to override or tamper with
cover interlock mechanism.
• Always remove the plug from the
power outlet if the appliance is not
in use, before attempting to move
the appliance, before cleaning,
disassembling, assembling and when
storing the appliance.
Breville recommends safety first
• Some stiff mixtures, such as dough,
may cause the processing blade to
rotate more slowly than normal. If this
happens, do not process for longer than
1 minute.
• Do not process hot or boiling liquids –
allow liquids to cool before placing into
the processing bowl.
• Do not move appliance while
in operation.
• Do not place any part of the food
processor in a microwave oven.
• Do not fill the processing bowl above
the 12 cup liquid level (2.8L) or 16 cup
dry level (shredding). Always add drier
or thicker ingredients to the processing
bowl prior to adding fluids.
• Never remove the lid while the appliance
is operating. Always use the POWER/
OFF or PAUSE buttons to stop the
machine before lid removal.
• Care should be taken when removing
the food from the processing bowl
by ensuring the motor and blade/
disc has completely stopped before
disassembling. Ensure the POWER/
OFF button has been pressed to switch
the motor off and unplug the power
cord from the power outlet before
removing the lid from the processing
bowl. The processing bowl should
then be unlocked from the motor body
and the blade/disc should be carefully
removed before attempting to remove
the processed food.
• Do not use harsh abrasive, caustic
cleaners or oven cleaners when cleaning
the appliance.
• Strictly follow the care and cleaning
instructions described in this book.
• To avoid possible malfunction of
work bowl switch, never store the food
processor with pusher assembly in
locked position.
• This appliance is for household use only.
Do not use the appliance for anything
other than its intended purpose as
described in this book. Do not use
outdoors. Do not use in moving vehicles
or boats.
• The use of attachments not sold or
recommended by Breville may cause fire,
electric shock or injury.
• Do not leave the appliance unattended
when in use.
• Ensure the motor and bade/disc
have completely stopped before
disassembling. Ensure the POWER/OFF
button has been pressed to switch the
motor off and unplug the power cord
from the power outlet when not in use, if
left unattended and before assembling,
cleaning or storing.
• This appliance is not intended for use
by young children or infirm persons
without supervision. Young children
should be supervised to ensure that they
do not play with the appliance.
• Regularly inspect the power cord, power
plug and actual appliance for any damage.
Do not operate if damaged in any way
or after the appliance malfunctions.
Immediately cease use of the appliance
and visit www.Breville.com or call Breville
Consumer Service for examination, repair
or adjustment.
• For any maintenance other than
cleaning, visit www.Breville.com or call
Breville Consumer Service.
• This appliance is equipped with a
power cord having a grounding wire
with a grounding plug. The appliance
must be grounded using a 3-hole
properly grounded outlet. In the event
of an electrical short circuit, grounding
reduces the risk of electrical shock.
• If the power outlet is a standard
2-prong wall outlet, it is your personal
responsibility and obligation to have
it replaced with a properly grounded
3-prong wall outlet.
5
5
Breville recommends safety first
• Do not, under any circumstances, cut or
remove the third (ground) prong from
the power cord or use an adapter.
• Consult a qualified electrician if
the grounding instructions are not
completely understood, or if doubt
exists as to whether the appliance is
properly grounded.
BREVILLE ASSIST™ PLUG
Your Breville appliance comes with a unique
Assist™ Plug, conveniently designed with
a finger hole in the power plug for easy
and safe removal from the wall outlet. For
safety reasons it is recommended you
plug your Breville appliance directly into
its own electrical outlet on a dedicated
circuit separate from other appliances. If
the electric circuit is overloaded with other
appliances, your appliance may not function
properly. Use in conjunction with a power
strip or extension cord is not recommended.
SHORT CORD INSTRUCTIONS
Your Breville appliance is fitted with a short
power supply cord as a safety precaution to
prevent personal injury or property damage
resulting from pulling, tripping or becoming
entangled with a longer cord. Do not allow
children to use or be near this appliance
without close adult supervision. Longer
detachable power supply cords or extension
cords are not recommended but may be
used if care is exercised. If an extension cord
is used, (1) the marked electrical rating of
the cord set or extension cord should be at
least as great as the electrical rating of the
appliance, (2) the cord should be arranged
so that it will not drape over the countertop
or tabletop where it can be pulled on by
children or tripped over unintentionally
and (3) the extension cord must include a
3-prong grounding plug.
FOR HOUSEHOLD USE ONLY
SAVE THESE INSTRUCTIONS
6
KNOW
your Breville product
KNOW your Breville PRODUCT
A
B
H
C
D
I
J
E
F
G
K
L
M
N
U
T
O
R
P
W
S
Q
8
X
V
KNOW your Breville Product
A. Small Food Pusher
B.
C.
D.
E.
F.
G.
For improved processing control of smaller
ingredients. It also doubles as a measuring
cup for adding/measuring ingredients.
The food processor will run continually
whether the small pusher is in or out.
Large Food Pusher
For pushing food down the feed chute. The
food processor will not start unless the
large pusher is in place correctly.
Super Wide Feed Chute
Processing Lid
Locks onto the processing bowl.
PULSE button
Press down and hold briefly for
short bursts of power. The motor will
automatically stop after the PULSE button
has been released.
START/PAUSE button
POWER/OFF button
Provides power to the food processor
unit only. START/PAUSE is required to
be pressed to start operating the food
processor.
H. Feed Chute Safety System
Prevents the motor from operating
unless the bowl, lid and large food
pusher are correctly locked in position.
I. Silicone Seal
Reduces the chance of leakage
while processing large volumes of
liquid ingredients.
J. Processing Bowl
16 cup bowl for dry ingredients and 12
cups for liquid (wet ingredients). The
processing bowl locks onto the motor base.
K. Count-Up & Count-Down Timer
Used to set desired time required for
processing. Can count up or down,
stopping the processor once the time is
reached in count down mode.
L. LCD Display
Displays the timing function.
M. Direct Drive Motor
With safety braking system.
N. Non-Skid Rubber Feet
For added safety and stability.
O. Julienne Disc
Use this disc for julienning vegetables.
P. French Fry/Vegetable Stick Disc
Use this disc for french fries or thick cut
vegetables.
Q. Reversible Shredding Disc
Use one side for small/thin shredding and
the other side for coarse shredding.
R. Adjustable Slicer
Use this disc for slicing ingredients. Able
to slice with 24 settings from 0.3mm –
8mm thick.
S. Emulsifying Disc
Use this attachment for whisking of eggs
and cream.
T. Micro-Serrated Universal S Blade™
Swift action for chopping, mixing,
whipping and blending a variety of
ingredients.
U. Dough Blade
Blunt blade designed for a softer action of
combining dough ingredients.
V. Mini Processing Blade
Used for chopping, mixing, whipping and
blending a variety of ingredients.
W. Disc Spindle
Fits onto bowl drive coupling and is used
to hold the Adjustable Slicer and discs in
position. Use Disc Spindle with Julienne
Disc, French Fry/Vegetable Stick Disc,
Reversible Shredding Disc, Emulsifying
Disc, and Adjustable Slicer.
X. Storage Container
Used for storing blades and disc when they
are not in use.
NOT SHOWN
Cleaning Brush
For cleaning the processor bowl, blades and
discs. The flat end is designed as a scraper to
remove food particles from crevices.
Plastic Spatula
For scraping the sides of the processing bowl
helping to process ingredients evenly.
2.5 Cup Mini Processing Bowl
For processing small volumes of ingredients.
Cord Storage
Cord can be pushed into the housing to
reduce length.
Breville AssistTM Plug
Ergonomic ring-pull design allows the
power plug to be easily removed from the
power outlet.
NOTE
Processing bowls and attachments are
BPA free.
9
ASSEMBLING
your Breville product
ASSEMBLING YOUR BREVILLE Product
Before first use
Before using your Breville Food Processor,
become familiar with all the parts. Remove all
packaging materials and promotional labels,
being careful when handling the processing
blades and discs as they are very sharp. Wash
the processing bowl, processing lid and other
attachments in warm, soapy water. Rinse and
dry thoroughly. (Refer to cleaning, care and
storage section).
3. If using a disc, first assemble the disc
spindle onto the bowl drive coupling.
Orientate the disc so that the side you
wish to use is facing upwards. Hold the
disc by the center plastic moulding and
position the central hole above the disc
spindle. Push down firmly until fitted
correctly. (Please note that these discs
only fit the larger processing bowl).
1. Place the motor base on a dry, level work
surface. Place the processing bowl on to
the motor base with the handle in line
with the ALIGN HANDLE graphic on
the motor base.
4. If using the processing blades, carefully
grasp either the S Blade™, dough blade
or mini processing blade using the
central plastic support and position it
over the bowl drive coupling and push
down until inserted correctly.
2. Turn the processing bowl clockwise
until the handle aligns with the
TURN TO LOCK graphic. The
processing bowl should be securely
locked into position.
If using the mini processing blade,
ensure the mini processing bowl is
assembled into the large bowl first.
11
ASSEMBLING YOUR BREVILLE Product
5. Place the processing lid onto the
processing bowl so the feed chute is
slightly right of the bowl handle and
the arrow graphics are aligned
.
Holding the feed chute and pressing
down firmly at the same time, turn
the lid clockwise (as indicated by the
graphic) so the LOCKING TAB on the
lid slots into the 'Interlocking Safety
Catch' on the handle. The lid should be
securely locked into position.
NOTE
The food processor will not start
unless the large food pusher is
inserted correctly into place.
Press the POWER/OFF button to
switch the motor off. When short bursts
of power are required, press the PULSE
button and hold down briefly, release,
then press again. The PULSE action
will automatically stop when the button
is released.
9. To set the timer, press the
buttons
located to the left of the timing window.
Time will move up by 5 second intervals,
from 0 to 30 seconds. From 30 seconds
to 2 minutes the time will increase in 10
second intervals and from 2 minutes to
9.59 minutes the time will increases in
20 second intervals.
NOTE
The food processor will not operate
unless both the processing bowl and
lid are correctly locked into position.
CAUTION
The processing blades (including
the mini bowl blade) and discs are
extremely sharp, handle with care at
all times.
6. Insert the power plug into a 110/120V
power outlet.
7. Press the POWER/OFF button to turn
your food processor on. The red light
will illuminate around the POWER /OFF
button to indicate that the processor is on.
8. Press the START/PAUSE button to switch
the motor on and operate continuously.
12
NOTE
If a time is not set, the timer
will automatically count up
during processing.
10. Once the time is set, press the
START/PAUSE button and the timer
will start to count down.
11. Ensure the large food pusher is inserted
correctly into place. The food processor
will not start until pusher is in place.
Once the timer has finished, the
food processor will stop and go into
STANDBY mode. Three (3) beeps will
sound to indicate that the processing is
complete. The processor incorporates
a 'Safety Interlock System' that ensures
the unit will not start without the large
food pusher in position. Processing
will stop automatically, once the large
food pusher has been removed from the
lid. The CHUTE FILL MAX graphic
indicates the maximum volume of food
to be placed in the chute for the pusher
to activate the unit.
ASSEMBLING YOUR BREVILLE Product
12. At the end of processing, always
wait until the blades or discs have
stopped spinning before unlocking
and removing the lid. To remove the
processing lid, ensure the POWER/OFF
button has been pressed, and the cord
is unplugged from the power outlet.
Holding the feed chute and pressing
down firmly at the same time, turn the
lid counter-clockwise so that the arrow
graphics are no longer aligned.
NOTE
As a safety feature, the food processor
will automatically switch off when the
lid is unlocked; however, it is good
practice to manually switch off the
food processor using the POWER/OFF
button before removing the lid.
NOTE
Care should be taken when removing
the food from the processing bowl by
ensuring the motor and processing
blade or disc has completely stopped
before disassembling. Ensure the
POWER/OFF button is pressed to
switch the motor off, and unplug the
cord from the power outlet before
removing the lid from the processing
bowl. The processing bowl should then
be unlocked from the motor body, then
the processing blade or disc should be
removed before attempting to remove
the processed food.
13. Remove the processing bowl (before
removing blade or discs) by turning it
counter-clockwise until the handle is in
line with the ALIGN Handle graphic.
Lift the bowl off the motor shaft.
When removing the discs - carefully
remove by gripping the plastic hub on
the center of the disc and lifting the disc
up and away from the pin on the spindle.
NOTE
Reassemble the food processor by
locking the processing bowl into
position before attaching blade, disc
or lid.
13
ASSEMBLING YOUR BREVILLE Product
Overload protection system
If the motor overloads, the food processor
will go to STANDBY mode and the
OVERLOAD icon in the LCD will start
to flash. The food processor can still be
switched off by pressing the POWER/OFF
button. To operate the food processor again,
allow the machine to cool for approximately
30 minutes.
Some stiff mixtures, such as dough, may
cause the dough blade to rotate more slowly
than normal. If this happens, do not process
for longer than 1 minute.
If the blades or discs should jam while
processing, ensure the POWER/OFF button
is pressed to switch the motor off and then
unplug the power cord from the power outlet.
Remove the processing lid and adjust any
food wedged between the blade and the
processing bowl or in the disc. Replace the lid
and proceed as normal. If this occurs again,
the processing bowl may be overloaded,
so remove some of the food and process in
smaller batches.
NOTE
The food processor is designed so
the motor will not operate without
the processing bowl and lid correctly
locked into position and the pusher
inserted into the feed chute. In the
event that the food processor starts
without the lid correctly locked into
position, immediately disconnect at
the power outlet and contact Breville
Customer Service.
14
BASIC FOOD
PROCESSING
TECHNIQUES
for your Breville product
PAge header.....
BASIC
FOOD PROCESSING TECHNIQUES
The food processor can process food in a
variety of ways depending on which blade or
disc you choose.
Chopping with the
micro-serrated S Blade™
Raw Vegetables, Fruit and Cooked Meats
Trim and cut food into 1 inch (2.5cm) cubes.
Process no more than 8 cups at a time using
the PULSE button at 1–2 second intervals
until chopped to desired size or consistency.
The Micro-serrated universal S Blade™ chops
raw and cooked food to the consistency
required, from coarsely chopped to minced.
For many large processing tasks, the microserrated S Blade™ will cut the processing
time needed to achieve the desired results.
The result depends on the type of food and
how long the food is processed. Always
remember to place the S Blade™ into the
processing bowl before adding the food.
NOTE
To avoid over-processing, check the
consistency frequently. For many
processing tasks we recommend to
use the PULSE button, as it may only
take a few seconds to fully process
the food to the desired consistency.
If necessary, press the POWER/OFF
button, unlock the lid and use the
spatula to scrape down the sides of the
bowl to ensure even processing.
Spanish Onion wedges
Raw meat, chicken and fish
Trim and cut food into 1 inch (2.5cm) cubes.
Ensure all bones are removed. Chill well
until firm as this will help to cut through the
food more readily. Process no more than 2
1
⁄4 pounds (or 1kg of raw meat for no more
than 30 seconds at a time) using the START/
PAUSE button until chopped or minced to
desired size or consistency.
Cubed Beef
16
Chopped Spanish Onion
Minced Beef
PAge header.....
BASIC
FOOD PROCESSING TECHNIQUES
Garlic, Chili and Ginger
For garlic, peel cloves and leave whole. For
chili, leave whole (remove seeds for milder
chili). For ginger, peel and cut into 1 inch
(2.5cm) cubes. Process until chopped to
desired consistency. Store chopped garlic
or chili mixed with a little vegetable oil in
an airtight container in refrigerator for up
to 1 week. Mix ginger with a little Sherry.
If adding garlic, chili or ginger to other
ingredients, drop whole pieces down the
small feed chute while the motor is running.
Nuts
Process no more than 6 cups shelled nuts at
a time using the PULSE button at 1-2 second
intervals until chopped to desired size.
Shelled peanuts
Whole chilies
Chopped chilies
Herbs
Wash and dry herbs thoroughly. Remove
any coarse stems. Process no more than 2
bunches (approx. 4 cups) at a time using the
PULSE button at 1-2 second intervals until
chopped to desired size or consistency.
Basil leaves
Chopped peanuts
Dried fruit
As dried fruit can be sticky, place in freezer
for about 10 minutes (this prevents the fruit
sticking to the blades). Process no more
than 4 cups at a time using the PULSE
button at 1-2 second intervals until chopped
to desired size or consistency.
NOTE
If chopping fruit to add to cake batter,
process the fruit before making the
batter, adding a little flour from recipe
quantity to prevent fruit from sticking
to the S Blade™ processing blade.
Chopped basil
Whole dried fruit
Chopped dried fruit
17
PAge header.....
BASIC
FOOD PROCESSING TECHNIQUES
Citrus peel
Remove the peel from the fruit using a
vegetable peeler and cut into 1 inch (2.5cm)
pieces. Process no more than 6 cups at a
time together with ½ cup granulated sugar
and using the PULSE button at 1-2 second
intervals until chopped to desired size.
NOTE
The white pith between the skin and
citrus flesh is bitter, so carefully
remove the citrus peel ensuring the
white pith remains on the fruit.
Cookie crumbs
Break cookies into quarters, measure
quantity and place into processing bowl.
Process no more than 6 cups at a time using
the PULSE button at 1-2 second intervals
until crumbed to desired consistency.
NOTE
Sweet or savory cookies crumbs can
be used as an alternative to pastry for
sweet or savory pies.
Hard boiled eggs
After cooking eggs to hard boiled stage,
allow to cool then remove shells and cut
eggs in half. Process no more than 12 eggs
at a time using the PULSE button at 1-2
second intervals until chopped to desired
size or consistency.
Soft breadcrumbs
Break stale bread into chunks (fresh bread
will stick to blades). Process no more than
6 cups at a time using the PULSE button
at 1-2 second intervals until crumbed to
desired consistency.
NOTE
For best results when making bread
crumbs, add one slice at a time.
Dried breadcrumbs
Tear bread into chunks and toast in oven
until golden and crisp. Do not over brown.
Process no more than 6 cups at a time using
the PULSE button at 1-2 second intervals
until crumbed to desired consistency.
18
Whole cookies
Cookie crumbs
Cake crumbs
Cut cake into small pieces, measure quantity
and place into processing bowl. Process no
more than 6 cups at a time using the PULSE
button at 1-2 second intervals until crumbed
to desired consistency.
PURÉERING with the
MICRO-SERRATED S Blade™
The S Blade™ purées raw and cooked food
to the consistency required, including baby
food. For many large processing tasks,
blades will cut the processing time needed
to achieve the desired results. Always
remember to place the S Blade™ into the
bowl before adding the food.
PAge header.....
BASIC
FOOD PROCESSING TECHNIQUES
NOTE
After puréeing the food, carefully
remove the S Blade™ and use the
spatula to scrape any food adhering to
the blade and the processing bowl.
Cooked vegetables
Peel and cut vegetables into 1 inch (2.5cm)
cubes. Ensure vegetables are well cooked
and softened before processing. Process
no more than 10 cups at a time using the
START/PAUSE button until food is puréed
to desired consistency.
NOTE
After processing vegetables, add
stock through the small feed chute, if
necessary, to make a smoother purée.
Creamed vegetable soups
Use same process as for cooked vegetables
above then with motor running, gradually
add no more than 4 cups stock and cream
or milk through the small feed chute. Do not
exceed LIQUID MAX level.
Cooked pumpkin
Puréed pumpkin
Cooked meat and patés
Trim and cut cooked meat into 1 inch
(2.5cm) cubes. For chicken liver paté,
leave livers whole. Process no more than
2¼ lbs (1kg) for no more than 30 seconds
the START/PAUSE button until puréed to
desired consistency. For paté, add cream
through the small feed chute while motor is
running.
NOTE
Add pan juices during processing if
mixture becomes too stiff.
Peanut butter
Process shelled peanuts, no more than 6
cups at a time, using the START/PAUSE
button until puréed to desired consistency.
The mixture will form into a ball.
NOTE
2 cups peanuts will yield
approximately 1 cup peanut butter.
The natural oil in the butter will
separate on standing. Stir before use.
Shelled peanuts
Peanut butter
19
PAge header.....
BASIC
FOOD PROCESSING TECHNIQUES
Fresh fruit
Peel and cut fruit into 1 inch (2.5cm).
Ensure any seeds or stones are removed.
For hard or firm fruit such as apples and
pears, cook until soft before processing.
Process no more than 6 cups at a time using
the START/PAUSE button until puréed to
desired consistency.
If necessary, interrupt the processing,
remove the lid and scrape the mixture from
the sides of the bowl with a spatula. Replace
the lid and if adding dried fruit, nuts, etc.,
use the PULSE button until folded through
evenly.
Baby food
Trim and cut cooked food (meat and/
or vegetables) into 1 inch (2.5cm) cubes.
Process no more than 8 cups at a time using
the START/PAUSE button until puréed to
desired consistency.
NOTE
Add stock, milk or gravy during
processing if mixture becomes too
stiff. If required, freeze excess mixture
in ice-cube trays, then repack in
freezer bags ready for use.
Creamed butter & sugar
Buttercake batter
The S Blade™ mixes ingredients for cakes,
batters, and egg-based sauces such as
mayonnaise. Always remember to place the
S Blade™ into the processing bowl before
adding the food.
Quick-mix cakes and batters
Use this method for melt ‘n mix cakes,
packet cakes and crêpe batters. Place
all ingredients (starting with the liquid
ingredients) into the processing bowl
ensuring not to exceed MAX liquid level.
Process using the START/PAUSE button until
mixed to a smooth consistency. If necessary,
interrupt the processing, remove the lid and
scrape the mixture from the sides of the bowl
with a spatula. Replace the lid and continue, be
sure not to over process the mixture.
Butter cake (Pound cake)
Place softened butter and sugar into
the processing bowl. Process using the
START/PAUSE button until mixture is
lightly creamed. With the motor running,
add eggs one at a time down the small feed
chute, mixing well after each addition. Add
liquid and dry ingredients to the mixture in
the processing bowl and process using the
PULSE button until folded through evenly.
Cookie dough
Insert the S Blade™ into the processing bowl.
Place softened butter and sugar into the
processing bowl. Process using the
START/PAUSE button until lightly creamed.
With the motor running, add eggs one at a
time down the small feed chute, mixing well
after each addition. Place dry ingredients
into the processing bowl and use the PULSE
button until ingredients are just combined.
Mixing with the
MICRO-SERRATED S Blade™
20
PAge header.....
BASIC
FOOD PROCESSING TECHNIQUES
Add dried fruit, nuts, etc. through the small
feed chute and use the PULSE button until
the additions are folded through evenly.
Dips and spreads
Using S Blade™ place ingredients into the
processing bowl and process using the
START/PAUSE button until ingredients are
mixed to desired consistency. If necessary,
during processing remove the lid and scrape
the mixture from the sides of the bowl with
a spatula.
Kneading with the
dough blade
Flour and butter
Pastry dough
Melt ‘n mix cookies
Insert the S Blade™ into the processing bowl.
Place melted ingredients, followed by liquid
ingredients then dry ingredients into the
processing bowl. Process ingredients using
the PULSE button until just combined. If
necessary, interrupt the processing, remove
the lid and scrape the mixture from the
sides of the bowl with a spatula. Replace the
lid and continue but do not over-process
the mixture. Add dried fruit, nuts etc. after
this step using PULSE button until folded
through evenly.
Sorbet
Using the S Blade™, place ripe fruit and sugar
syrup into the processing bowl and process
until smooth. Transfer this mixture to a
plastic dish and freeze until just starting to
set. Return frozen mixture to the processing
bowl and using the S Blade™, process using
the PULSE button until smooth. Return
mixture to freezer as before and repeat this
process 2-3 times to break down large ice
crystals. Using the emulsifying disk, beat
egg whites until foamy (see 'Egg Whites',
pg 27).
Add frozen fruit purée to egg white foam and
process using PULSE button until folded
through evenly. Freeze until ready to serve.
The edges of the plastic blade
provide a softer action for combining
dough ingredients.
Pastry dough
Insert the dough blade into the processing
bowl. Place flour and cubed, chilled butter
into the processing bowl. Do not process a
mixture with more than 6 cups/ 700g flour.
Process using the PULSE button until the
butter is absorbed into flour. While motor
is running, quickly add liquid through the
small feed chute, processing until mixture
forms a ball of dough.
Bread dough
Insert the dough blade into the processing
bowl. Use instant active dry yeast and
include with the dry ingredients in the
processing bowl. Do not process a mixture
with more than 5 cups/700g flour. Add
softened, cubed butter and process using
the START/PAUSE button until the butter is
absorbed into the flour.
21
PAge header.....
BASIC
FOOD PROCESSING TECHNIQUES
If using oil, with the motor running, add the
oil through the small feed chute and process
until the mixture forms a soft, elastic ball of
dough. Do not over process.
Transfer the dough to a lightly floured
surface and knead for a further 5 minutes if
necessary until soft and pliable. Place dough
into large, greased mixing bowl and stand
covered in a warm place until doubled in
size. Turn the dough onto a lightly floured
surface and knead again until smooth and
elastic. Shape the dough, allow to rise in a
warm area then bake in a hot oven.
NOTE
The dough blade should be used
for yeast doughs and doughs that
require kneading.
Mini-Bowl function
The mini processing bowl can be positioned
inside the main processing bowl and is
used for processing small food quantities.
A mini processing blade is provided which
fits inside the mini bowl and can be used for
chopping, mixing, whipping and blending a
variety of foods.
SLICING, SHREDDING AND
GRATING WITH THE DISCS
Slicing with the Adjustable Slicing Disc
NOTE
Use Adjustable Slicing Disc with Disc
Spindle.
The adjustable slicer disc slices raw fruit
and vegetables to a consistent thickness,
with 24 settings from fine (0.33mm) to thick
(8.0mm).
For many large processing tasks, the
adjustable slicing disc will cut the
processing time needed to achieve the
desired results. The result depends on the
type of food and how the food is positioned
into the feed chute.
For smaller foods, the small feed chute
provides greater control for adjustable slicing.
To adjust slicing height, hold the adjustable
slicing disc outer edge with one hand, turn
the adjustment dial on the underside of the
disc to set the height. An arrow graphic
indicates the height to which the blade is
set. Place the adjustable slicer on the disc
spindle in the processing bowl. Close the
lid and insert the large pusher to operate.
NOTE
There may be slight variation in slice
thickness depending on the food
being processed and force applied
with the feed chute pusher.
22
PAge header.....
BASIC
FOOD PROCESSING TECHNIQUES
Do not overfill the feed chute before slicing.
The pusher will not activate the unit if the
chute is overfilled. A MAX level graphic
indicates the maximum fill level.
WARNING
Adjustable Slicing Disc blade is sharp,
keep hands away from the blade.
NOTE
Placing items to the far left in the
large feed chute provides stability and
helps to make more accurate slices.
Shredding and Grating with the
Reversible Shredding Disc
Slicing and shredding
1. Place the desired cutting disc onto the
disc spindle in the processing bowl.
2. Prepare food as directed in the following
food categories or recipes.
3. Pack food into the feed chute as directed
in the following food categories. For
smaller size food leave the large pusher
in place and use the small pusher
instead. The food should fit snugly so it
is supported upright in the feed chute,
but not so tight that it prevents the food
from easily moving down the feed chute
when guided by the food pusher.
4. Process using the START/PAUSE button
while at same time, gently guiding the
food down the feed chute using the food
pusher. Never force the food down as this
will damage the discs. Apply light pressure
for soft foods such as tomatoes and
bananas; medium pressure for firmer foods
such as potatoes and apples; and firm
pressure for hard foods such as Parmesan
cheese and deli meats such as salami.
5. Repeat this process until all food has
been sliced, shredded or grated.
NOTE
Use adjustable Slicing Disc with Disc
Spindle.
Both thick and thin grating can be achieved
by using the coarse/fine shredding disc. Use
one side of the disc for coarse shredding and
the other side for fine shredding. Carefully
turn over the disc so that the process
required is facing upwards.
23
PAge header.....
BASIC
FOOD PROCESSING TECHNIQUES
Round Fruit and Vegetables
Prepare fruit or vegetables by washing or
peeling, and coring or seeding (if necessary).
For small fruit and vegetables (e.g. kiwi fruit,
Roma tomatoes), trim one end so the food
sits flat in the feed chute.
For large fruit and vegetables (e.g. apples),
cut in half (if required) to fit in the feed
chute. Pack into the feed chute from left
to right with the adjustable slicing disc at
the slot number required for the desired
thickness.
Long Fruit and Vegetables
Prepare fruit or vegetables by washing or
peeling. First cut the food to fit the length
of the feed chute (no more than 5 ½ inches;
(14cm). If food fits without the need to cut,
trim one end so that it sits flat in feed chute
or the food should be able to lie on the side
if you require a long thin slice of vegetable
or fruit.
Pack food vertically or horizontally, into the
feed chute with cut side facing disc.
The small feed chute can be used for long
vegetables such as carrots and zucchini.
Tomatoes in chute
Zucchini in chute
Sliced tomatoes
Sliced zucchini
WARNING
When slicing and shredding, always
use the food pusher to guide food down
the feed chute. Never put your fingers
or spatula into the feed chute. Always
wait for the disc to stop spinning
before removing the lid.
Apples in chute
24
Sliced apples
Leafy Vegetables
For cabbage, wash and shake off excess
water. Cut into wedges to fit feed chute.
For lettuce, separate leaves, wash and dry
thoroughly, then roll up and pack vertically
into feed chute. Slice or shred.
PAge header.....
BASIC
FOOD PROCESSING TECHNIQUES
NOTE
Slicing or shredding is not
recommended for spinach. To process
spinach, wash and dry thoroughly, tear
into pieces and use mini chopping
blade or S Blade™.
Deli Meats
Cut the meat to fit the length of the feed
chute (no more than 5 ½ inches (14cm)).
Pack into the feed chute with the cut side
facing disc.
Salami in chute
Lettuce in chute
Sliced lettuce
Cheese
Caution should always be taken when
processing cheese in a food processor.
For soft cheese such as Mozzarella and
Bocconcini, partially freeze, until firm
otherwise it will jam in the disc. For hard
cheese such as Parmesan, check first that
it is not too hard otherwise it will damage
the disc - the cheese should slice easily with
a sharp knife. For round cheese such as
Mozzarella and Bocconcini, slice one end
and pack into the feed chute so the flat end
is facing the disc. For wedge-shaped cheese,
pack 2 pieces side by side into chute to
form a rectangular shape (one piece with tip
facing down, other piece with tip facing up).
Slice or shred.
Sliced salami
Chocolate
Break block of chocolate into small pieces.
Chill until firm. Pack into the small feed
chute. Shred.
Julienne disc
NOTE
Use Julienne Disc with Disc Spindle.
The Julienne disc is positioned on the disc
spindle in the main processing bowl and cuts
food into long thin strips. Common items
to be julienned include carrots, zucchini,
potato and celery. For longer strips, use the
large feed chute and lie the foods down
horizontally. For shorter match stick size
strips use the small feed chute and pusher.
25
PAge header.....
BASIC
FOOD PROCESSING TECHNIQUES
French Fry/Vegetable
Stick Disc
Whipping with the
EMULSIFYING DISC
NOTE
Use French Fry/Vegetable Disc with
Disc Spindle.
The french fry/vegetable stick cutting disc
is positioned on the disc spindle in the main
processing bowl and cuts food into long
chunky lengths. This disc is used primarily
for potatoes, however, a variety of foods can
be used for this application. If using large
potatoes, lie them down in feed chute for
extra long strips.
For best results, position the pusher so
that firm pressure is applied onto the food
to be processed.
Press the START/PAUSE button.
NOTE
When processing with the french
fry disc, the last piece of each food
processed may become caught in the
cutting blade. This is normal, however,
the disc could become unbalanced. To
reduce vibration we recommend the
pusher is quickly removed from the
feed chute after each piece of food is
processed so the motor stops quickly.
Insert the next piece of food and
repeat the process.
With some foods it may be necessary to
remove the lid. Remove the disc from the bowl,
and clear the lodged food before proceeding.
26
The emulsifying disc is positioned on the
disc spindle in the main processing bowl and
is used to aerate ingredients.
NOTE
When using the emulsifying disc,
insert the disc spindle before adding
ingredients.
Egg whites
Ensure the processing bowl and
emulsifying disc are clean, dry and free of
any fat residue.
Place a minimum of 6 egg whites and a
pinch of salt into the processing bowl.
Process using the START/PAUSE button
until egg whites are foamy (about 1 minute).
With the motor running, slowly add 1
tablespoon lemon juice through the
small feed chute to help stabilize the egg
white foam.
NOTE
The foamed egg whites are not
recommended for making meringue
(refer to processing tips).
PAge header.....
BASIC
FOOD PROCESSING TECHNIQUES
Egg whites
Egg white foam
NOTE
When using the emulsifying disc,
insert the disc into the processing
bowl before adding ingredients.
Milkshakes
Place milk, flavorings and ice-cream into the
processing bowl and using the emulsifying
disc, process using START/PAUSE button
until frothy. To reduce the risk of leaks,
do not use more than 3¼ cups of liquid
when processing Milkshakes using the
emulsifying disc.’
Egg sauces
(Mayonnaise, Hollandaise, Bearnaise)
Using the emulsifying disc, place a
minimum of 6 egg yolks or 4 whole eggs
into the processing bowl with seasonings
and vinegar. Process using START/PAUSE
button until mixture is light and creamy
(about 2 minutes).
For Mayonnaise: using the S Blade™,
with the motor running, slowly add oil
through the small feed chute until mixed to
desired consistency.
Do not exceed LIQUID MAX level.
For Hollandaise or Bearnaise: using the
emulsifying disc, with the motor running,
slowly add warm, melted butter through
the small feed chute until mixed to
desired consistency.
Do not exceed LIQUID MAX level.
Whipped cream
Place 2½ cups (600ml) well-chilled cream
into the processing bowl and using the
emulsifying disc, process using the PULSE
button until whipped to desired consistency.
27
FOOD PROCESSING
AT A GLANCE
for your Breville product
FOOD PROCESSING AT A GLANCE
For more information about preparation of food and how to process, refer to basic
processing techniques. For specific recipes, refer to the recipe section.
FOOD
BLADE TYPE
ADJUSTABLE SLICING
DISC THICKNESS
Avocado
S Blade™ or mini blade
Use: Guacamole
2-5
Asparagus (cooked)
S Blade™ or mini blade
Use: Asparagus dip
Beets
Broccoli (cooked)
S Blade™
Use: Broccoli soup
Butternut Squash
S Blade™ or mini blade
Use Butternut Squash soup
Cabbage
2-5
Shredding
Use: Salad
Thin 1-2 and med 2-3
Use: Accompaniment
Shredding
Use: Salad
0-5
Shredding
Use: Salad
Carrot
S Blade™ or mini blade
Use: Vegetable soup
Cauliflower (cooked)
S Blade™ or mini blade
Use: Cauliflower soup
Celery
S Blade™ or mini blade
Use: Vegetable soup
Chili Pepper
S Blade™ or mini blade
Use: Seasoning
Eggplant
S Blade™ or mini blade
Use: Accompaniment, soups
2-5
Use: Grilled eggplant
Garlic
S Blade™ or mini blade
Use: Seasoning
0-2
Use: Garlic chips
Ginger
S Blade™ or mini blade
Use: Seasoning
Herbs
S Blade™ or mini blade
Use: Seasoning pesto
Leeks (cooked)
S Blade™ or mini blade
Use: Cooked for soups
Lettuce
RECOMMENDED DISC
TYPE
Thin 1-2 med 2-3
Use: Salad
Shred or Julienne
Use: Accompaniment to
dishes
2-5
Use: Vegetable soup
2-4
Use: Salad
Mushrooms (raw)
S Blade™ or mini blade
Use: Vegetable soup
4-6 Use: Salad, vegetable
soup, mushroom sauce,
mushroom soup
Mushrooms (cooked)
S Blade™
Use: Mushroom soup
4-6 Use: Salad, vegetable
soup, mushroom sauce,
mushroom soup
Onion
S Blade™ or mini blade
Use: Soups, sauces
0-5
Use: Salad
Parsnip
S Blade™ or mini blade
Use: Vegetable soup ,
parsnip puree
2-5
Use: Vegetable lasagna
29
FOOD PROCESSING AT A GLANCE
FOOD
BLADE TYPE
Parsnip (cooked)
S Blade™
Use: Accompaniment
Peas (cooked)
S Blade™ or mini blade
Use: Accompaniment, baby
food
Potatoes
ADJUSTABLE SLICING
DISC THICKNESS
RECOMMENDED DISC
TYPE
0.5 - 6
Use: Potato au Gratin
French Fry / Julienne /
Shredder
Use: French fries, hash
browns
Shredder - Coarse or fine
Use: Salad
Potatoes (cooked)
S Blade™ or mini blade
Use: Mash potato
Pumpkin
S Blade™ or mini blade
Use: Pumpkin frittata
3-6
Use: Pumpkin sliced salad
Pumpkin (cooked)
S Blade™ or mini blade
Use: Mash pumpkin, pumpkin
soup, pumpkin scones
3-6
Use: Pumpkin sliced salad
Spinach
S Blade™ or mini blade
Use: Accompaniment
Spinach (cooked)
S Blade™ or mini blade
Use: Creamed spinach
Tomatoes
S Blade™ or mini blade
Use: Salsa
Turnip
S Blade™ or mini blade
Use: Vegetable soup
Zucchini
2-5
Use: sandwich filling,
caprese salad, tomato relish
3-6
Use: Accompaniment,
zucchini slice, gratin
Apple
S Blade™ or mini blade
Use: Apple sauce
2-5
Use: Apple pie
Apple (cooked)
S Blade™ or mini blade
Use: Baby food
4-6
Use: Fruit salad
Banana
S Blade™ or mini blade
Use: Dessert sauces
Berries
S Blade™ or mini blade
Use: Fruit salad, fruit coulis
Citrus Fruit
S Blade™ or mini blade
Use: Fruit mince
Citrus Peel
S Blade™ or mini blade
Use: Fruit mince
Dried Fruit
S Blade™ or mini blade
Use: Fruit salad, dessert sauce
Kiwi fruit
S Blade™ or mini blade
Use: Fruit salad, dessert sauce
Mango
S Blade™ or mini blade
Use: Fruit salad, dessert sauce
30
4-6
Use: Dessert decoration
Shredder - Coarse or fine
Use: Salad, frittata
FOOD PROCESSING AT A GLANCE
FOOD
BLADE TYPE
Melon
(Honeydew/cantaloupe)
S Blade™ or mini blade
Use: Fruit salad
Pear
S Blade™ or mini blade
Use: Fruit salad
Pear (cooked)
S Blade™ or mini blade
Use: Baby food
Pineapple
S Blade™ or mini blade
Use: Fruit salad
Stone Fruit (Apricot,
nectarine, peach, plum)
S Blade™ or mini blade
Use: Fruit salad, dessert sauce
Strawberries
S Blade™ or mini blade
Use: Fruit salad, dessert sauce
Batters
S Blade™
Use: Cakes, pancake, waffle
batter
Breadcrumbs
S Blade™ or mini blade
Use: Coatings, breadcrumb
stuffing
Cheese
ADJUSTABLE SLICING
DISC THICKNESS
4-6
Use: Pear pie
2-5
Use: Sliced pineapple rings,
pineapple upside down cake
2-5
Use: Strawberry pancakes,
fresh fruit tart
Emulsifying
Use: Cakes, muffins, crepes
2-5
Use: Garnish,
sandwich fillings
Chocolate
S Blade™ or mini blade
Use: Chocolate ganache
Cream Cheese
S Blade™ or mini blade
Use: Dips, cheese cake
Doughs
Dough
Use: Pastry, dough
Emulsifying
Use: Egg foams (not
recommended for meringue)
S Blade™ or mini blade
Use: Sandwich filling,
deviled eggs
2-5
Use: Sandwich filling
Eggs (whole or yolks)
Emulsifying
Use: Mayonnaise
Meat (raw)
S Blade™
Use: Meatloaf, burgers ,
meatballs
Meat (cooked)
S Blade™
Use: Sandwich fillings, pate,
baby food
Meat (deli)
Shredder - Coarse or fine
Use: Grated cheese for pizza
Shredder - Coarse or fine
Use: Dessert decoration
Egg Whites
Eggs (hard boiled)
RECOMMENDED DISC
TYPE
1-6
Use: Sandwiches, antipasto,
pizza toppings
31
FOOD PROCESSING AT A GLANCE
PROCESSING TIPS
• Do not fill the processing bowl above
the liquid LIQUID MAX for wet
ingredients. Always add drier or thicker
ingredients to the processing bowl prior
to adding fluids.
• To avoid over-processing when coarsely
chopping food, frequently check
consistency. Use the spatula to scrape
down the sides of bowl to ensure an
even texture.
• If chopping fruit to add to cake batter,
process before making batter, adding a
little flour from quantity recommended
in recipe to prevent fruit from sticking
to blades.
• When crumbing bread for stuffing, use
stale bread as fresh bread sticks to blades.
• Add liquid to puréed foods after processing.
• Use the small feed chute when adding
liquid to processed mixtures.
• Peanut butter made in the food
processor will separate on standing. Stir
just before use.
• When processing a variety of
ingredients, it is not necessary to remove
them after each addition, unless they
exceed the MAX level marking.
• When mixing dry and wet ingredients,
the mixture will process more evenly
if the wet ingredients are placed in the
bowl preceding the dry ingredients.
• Egg white foams used for aerating
mixtures such as fruit sorbet, work
successfully. A minimum of 6 egg whites
is recommended. It is recommended to
use the emulsifying disc to maximize the
effect.
• Beating egg whites for meringue
requires lengthy beating to dissolve
the sugar and entrap the air. It is not
recommended to use the emulsifying
disc for best results.
32
• Before slicing and shredding, trim
the food to fit the feed chute. Do not
overfill beyond the CHUTE FILL MAX
indicator.
• Before slicing and shredding softer
structured foods (such as meat), partially
freeze until just firm.
CARE, CLEANING
& STORAGE
of your Breville product
PAge header.....
CARE,
CLEANING & STORAGE
CARE AND CLEANING
Storage
When finished processing, remove the
power cord from the power outlet.
• Ensure the food processor is switched off
and the power cord is unplugged.
• Ensure all parts of the food processor are
clean and dry.
• Carefully grasp the S Blade™ using the
disc spindle. The S Blade™ and mini
processing blade, should be stored in the
storage box when not in use. The mini
processing bowl can be stored inside the
main processing bowl when not in use.
• Place the lid on top of the processing
bowl but DO NOT turn clockwise to the
locked position to store as unnecessary
strain will be placed on the operating
and safety switches on the processing
bowl and the motor base.
• Place the large food pusher, with
the small food pusher inserted, into
position in the feed chute.
• Place the discs in the storage container
and store in a safe place out of the reach
of children to avoid accidental cuts. It is
not recommended to store the discs in a
drawer with other utensils.
Motor Base
Wipe the motor base with a clean, damp
cloth after each use. Dry thoroughly with a
soft, clean cloth.
Processing Bowl and Lid
Hand wash in hot, soapy water using a mild
detergent. Do not use a scouring sponge or
pad or abrasive cleaners as they will scratch
the plastic surface. The plastic parts may
occasionally be washed in the dishwasher
(top shelf only). It is not recommended on a
regular basis, as prolonged exposure to hot
water temperatures and harsh detergents will
damage and shorten the life of the plastic.
NOTE
The silicone seal is dishwasher safe
and can be left on the processing lid
during cleaning.
S Blade™ Mini Processing Blade, Dough
Blade and Discs
Hand wash the bowl and lid. Use the
cleaning brush accessory to scrub stubborn
foods off the blades and discs. The handle
end of the brush is designed for scraping. To
avoid accidental cuts, do not leave
S Blade™ or discs to soak in sudsy water.
The S Blade™, dough blade, discs and
disc spindle can also be washed in the
dishwasher (top shelf only).
Food Stains and Odors
Foods such as carrot may leave a stain on
plastic parts while other foods such as garlic
may leave a strong odor. To remove either,
soak the parts for 5 minutes in 2 liters of
water with ½ cup lemon juice added. Rinse
and wash as normal.
34
NOTE
The large french fry disc must be placed
in the back slot in the storage container.
NOTE
The accessories storage container
can stand upright on its back to save
cupboard space. Make sure it is fully
snapped closed.
• Store your Food Processor upright
on the kitchen bench or in an easily
accessible cupboard.
• Do not place or store anything on top of
the food processor.
PAge header.....
CARE,
CLEANING & STORAGE
WARNING
The processing blades and discs are
extremely sharp, handle with care at
all times.
Never immerse the motor base, power
cord or power plug in water or any
other liquid.
Never store your food processor
with the bowl fixed and lid locked
into position. Doing so will cause
unnecessary strain on the auto
operating switch on the handle of the
processing bowl and the automatic
safety switch on the motor base.
Do not put any part of the food
processor in the microwave oven.
35
TROUBLESHOOTING
TROUBLESHOOTING
Problem
Easy Solution
Food is unevenly
processed
• Ingredients should be cut evenly into 1 inch (2.5cm) pieces
before processing.
• Ingredients should be processed in batches to avoid overloading.
Slices are slanted
or uneven.
• Place evenly cut food into the feed chute.
Food falls over in
the feed chute
• The large feed chute must be packed full for best results. If
processing smaller quantities, place items to the far left in the
feed chute, or use the small feed chute.
Some food remains
on top of the disc
after processing
• It is normal for small pieces to remain after processing.
Motor slows
down when
kneading dough
• Amount of dough may exceed maximum capacity. Remove
half and process in two batches.
Dough blade
doesn’t fully
incorporate
ingredients
• When kneading dough, always start the food processor before
adding liquid. Add liquid in a slow, steady stream, allowing
the dry ingredients to absorb it. If too much liquid is added,
wait until ingredients in the processing bowl have mixed, then
add remaining liquid slowly (do not turn off the machine).
Pour liquid onto the dough as it passes under the feed chute
opening; do not pour liquid directly onto the bottom of the
processing bowl.
Dough doesn’t
clean inside of the
processing bowl
• Amount of dough may exceed food processor maximum
capacity. Remove half and process in two batches.
Dough nub forms
on top of dough
blade and dough
does not become
uniformly kneaded.
• Stop machine, carefully remove dough, divide it into 3 pieces
and redistribute them evenly in the processing bowl.
• Apply even pressure on the pusher.
• Dough may be too wet (see next page). If motor speeds up,
continue processing. If not, add more flour, 1 tablespoon at a time until the motor speeds up. Process until dough cleans the
side of the processing bowl.
• Dough may be too dry (see next page).
37
TROUBLESHOOTING
Problem
Easy Solution
Dough feels tough
after kneading
• Divide dough into 2 or 3 pieces and redistribute evenly in
processing bowl. Process 10 seconds or until uniformly soft
and pliable.
Dough is too dry
• While machine is running, add water through the small feed
chute, 1 tablespoon at a time until dough cleans the inside of the processing bowl.
Dough is too wet
• While machine is running, add flour through the small feed
chute, 1 tablespoon at a time until dough cleans the inside of the processing bowl.
The motor does not
start
• There is a safety interlock switch to prevent the motor
from starting if it is not properly assembled. Make sure the
processing bowl and lid are securely locked into position.
• If you are slicing or shredding and the above solution does not
work, make sure that the food contents in the feed chute are
cut below the maximum fill line so that the activation rod can
engage the motor.
• Make sure the large food pusher is inserted in the feed chute
low enough to engage safety interlock switch. LCD screen will
read “Insert Pusher”.
• If the motor still will not start, check the power cord and
power outlet.
The food processor
shuts off during
operation
• The lid may have become unlocked; check to make sure it is
securely in position.
The motor
slowed down
during operation
• This is normal as some heavier loads (e.g. slicing/shredding
cheese) may require the motor to work harder. Reposition the
food in the feed chute and continue processing.
• If the motor overloads, the 'OVERLOAD' icon in the LCD will
start to flash. Switch off by pressing the POWER/OFF button
and unplug the power cord. Allow the food processor to cool
for 20-30 minutes before resuming.
• The maximum load capacity may have been exceeded.
Remove some of the ingredients and continue processing.
The food processor
vibrates/moves
during processing
• Make sure the rubber feet at the bottom of the unit are clean
and dry. Also make sure that the maximum load capacity is
not being exceeded.
• This is normal as some heavier loads may require the motor to
work harder.
38
RECIPES
RECIPES
Hummus
Mayonnaise
Makes approximately 1½ cups
Makes approximately 2 cups
INGREDIENTS
INGREDIENTS
(2) 15oz cans garbanzo beans (chick peas), well
drained
3 cloves garlic, peeled
½ cup (120ml) Tahini
1
⁄3 cup (80ml) lemon juice
6oz (177ml) extra virgin olive oil
1 teaspoon salt
1/2 teaspoon paprika
3 egg yolks
2 teaspoons Dijon mustard
1 teaspoon seeded mustard
2 cloves garlic, peeled, optional
1 tablespoon white vinegar
1½ cups (375ml) olive oil
METHOD
1. Assemble the food processor using the
S Blade™.
2. Place egg yolks, mustard, garlic and
vinegar into the processing bowl.
With the motor running slowly add oil
through the small feed chute, processing
until smooth and creamy.
1. Assemble the food processor using
S Blade™.
2. Place all ingredients except olive oil
into processing bowl. With the motor
running slowly add oil through the small
feed chute, processing until smooth and
creamy.
3. Spoon mixture into a serving dish. Cover
and chill until ready to serve.
Serve chilled with slices of pita bread.
40
METHOD
Variations - add one of the following to
the prepared mayonnaise:
For a rich, creamy mayonnaise, add ¼ cup
heavy cream
For yogurt mayonnaise, add ¼ cup
plain yogurt.
For lemon mayonnaise, substitute vinegar
with lemon juice and add 1 teaspoon grated
lemon rind.
RECIPES
Spinach & Artichoke Dip
INGREDIENTS
1 cup (80g) Parmesan cheese, shredded and
separated
1
⁄2 cup (60g) mozzarella cheese, shredded
1 medium onion, chopped
4 garlic cloves, minced
1 teaspoon olive oil
1lb. (453g) spinach
16oz (453g) cream cheese
8 oz (226g) sour cream
6oz jar of artichoke hearts
1 tablespoon Worcestershire sauce
1 teaspoon Tabasco
Salt & Pepper to taste
Method
1. Preheat oven to 400˚F (200˚C)
2. Assemble the food processing bowl
using the reversible shredding disc on
the FINE shredding side.
3. Feed the Parmesan cheese through the
large feed chute until processed remove
from the bowl and separate into 2 x ½
cup servings and set aside.
4. Turn the shredding disc over to the
COURSE shredding side and feed the
mozzarella through the large feed chute
until processed remove from the bowl
and set aside.
5. Remove the shredding disc and
assemble the processor with the
S blade™.
6. Cut onion in ¼ and place in the
processing bowl and PULSE 10 to 15
times or until medium chop is achieved.
7. Heat a medium sauce pan on medium
high heat. Add olive oil and onions.
Sweat for 2 min or until onions turn
translucent.
8. Add garlic and sweat until fragrant.
Add spinach one handful at a time until
it cooks down about 30 sec between
handfuls.
9. Drain excess water. Add Cream cheese
and sour cream and heat until cream
cheese is melted and ingredients are
combined.
10. Remove from heat and allow to cool.
11. Stir ½ cup of Parmesan cheese, artichoke
hearts, Worcestershire, and Tabasco
into the mixture. Add Salt and Pepper
to taste.
12. With the processing bowl assembled
using the S blade™, add the cooled
spinach combination and process
ingredients until desired consistency
scrape down side if necessary. Do
not over process, it should be slightly
chunky.
13. Remove from processing bowl and put
into oven safe casserole dish. Top with
the remaining Parmesan and mozzarella
cheese.
14. Bake for 20 – 25 minutes or until cheese
is melted and bubbling on top.
Alternatively the spinach dip can be baked
in a sourdough bread bowl
Serve with crackers or bread.
41
RECIPES
Pesto Sauce
Aioli
Makes approx 1½ cups
Makes approximately 2 cups
INGREDIENTS
INGREDIENTS
2 cups (75g) firmly packed basil leaves (approx 1
large bunch)
2 cloves garlic
2 teaspoons lemon juice
L cup (50g) pine nuts, toasted
½ cup (60g) Parmesan cheese, grated
½ cup olive oil
Salt and freshly ground black pepper
1 whole head garlic
4 egg yolks
Juice of 1 lemon
2 teaspoons white vinegar
2 cups/475ml vegetable or olive oil
1 tablespoon thyme
Salt and pepper, to taste
METHOD
1. Assemble the food processing bowl
using the S blade™.
2. Place all ingredients into processing
bowl in the order listed. Place lid
on bowl and process until all the
ingredients are almost smooth. Scrape
down sides of bowl if necessary.
3. Spoon into an airtight container and
chill until ready to use.
NOTE
Pesto will keep in an airtight
container in the refrigerator for a few
days. Pour a little extra oil over the
top of the pesto and place a piece of
plastic wrap on top of the pesto. This
will prevent excess browning
42
METHOD
1. Assemble the food processor using the
emulsifying disc.
2. Pre-heat oven to 400°F (200°C).
3. Slice the top off the garlic bulb and wrap
in foil. Place onto an oven tray and roast
for 30 minutes or until garlic is softened
and fragrant.
4. Remove from the oven and allow to cool
slightly. Squeeze garlic from the bulb.
5. Place egg yolks, lemon juice and vinegar
into the processing bowl. With the motor
running slowly add oil through the feed
chute, processing until smooth and
creamy. Add roasted garlic and thyme,
season to taste.
RECIPES
BUTTERNUT SQUASH SOUP
Leek and potato soup
Makes approximately 1½ liters /quarts
Makes approximately 2 liters/quarts
INGREDIENTS
INGREDIENTS
1 leek, trimmed and cleaned
1 in/2.5cm piece fresh ginger, peeled
1 tablespoon butter or oil
1 teaspoon ground cumin
1 lb/450g butternut squash, peeled and cubed
1 medium potato, peeled and cubed
3 cups/710ml chicken stock
1L cups sour cream, for garnish
Chopped garlic chives, for garnish
2 leeks, trimmed and washed
2 tablespoons/28g butter
2 cloves garlic, peeled and crushed
1 ½ lb/680g potatoes, peeled and roughly
chopped
1 cup/235ml chicken stock
1 cup sour cream
Salt and pepper, optional
Chopped chives, for garnish
METHOD
METHOD
1. Assemble food processor using the
adjustable slicing disc and slice the leek
and ginger.
2. Heat butter in a large saucepan, add sliced
leek and ginger, sauté until tender, stir in
cumin. Add butternut squash, potato and
chicken stock, cover and cook until tender.
Remove from heat and allow to cool.
3. Reassemble food processor using the S
Blade™.
4. Place half of the cooled ingredients into
processing bowl. Process until smooth
and remove. Repeat with remaining
ingredients. Reheat soup before serving.
1. Assemble food processor using the
adjustable slicing disc and slice the leeks.
2. Heat butter in a large saucepan, add
leeks and garlic and sauté for 3-4 minutes
until softened. Add potatoes and stock.
Cover, bring to the boil then simmer until
potatoes are soft. Cool slightly.
3. Reassemble food processor using the S
Blade™.
4. Place half of the cooled ingredients
into the processing bowl. Process
until smooth and remove. Repeat with
remaining ingredients.
5. Transfer processed mixture back into
saucepan, stir in sour cream, season to
taste and reheat gently before serving.
Serve Butternut Squash Soup hot, garnished
with 1 tablespoon sour cream and a sprinkle of
chives.
Serve hot, garnished with chives.
NOTE
When making soups always allow
the hot ingredients to cool for approx.
30 minutes.
43
RECIPES
Goats Cheese and Leek Tart
Serves 6-8
INGREDIENTS
2 leeks, white part only
3 tablespoons (40g) butter
1 tablespoon olive oil
1 tablespoon chopped fresh thyme
Sea salt and freshly ground black pepper
3oz (80g) goats’ cheese
10oz (300ml) cream
4 eggs
Extra sprigs of thyme
Pastry
2 cups (250g) plain flour
4 ½oz (135g) chilled butter, cubed
1 egg
2 teaspoons cold water
METHOD
1. To make the pastry, assemble the food
processor using the S blade™.
2. Place flour and butter into the
processing bowl. Place lid on bowl.
3. Process ingredients until mixture
resembles a fine crumble. Add egg and
water and process until mixture just
forms a ball. Do not over process.
4. Lightly knead dough by hand until
smooth and shape into a disc. Cover
with plastic wrap and refrigerate for 20
minutes.
5. Preheat oven to 350°F (180°C). Lightly
grease a 9" (22.5cm x 3cm) loose base
round pie pan.
6. Assemble the processor with the
adjustable slicing disc set to setting 3–4.
Slice leeks.
7. Heat butter and oil in a frying pan over
a medium heat; add leeks and cook,
stirring, until the leeks have softened.
Add the chopped thyme and cook for
another minute. Season with salt and
pepper and set aside.
44
8. Roll dough between two sheets of
baking paper large enough to fit the
dish, line pie dish with pastry. Using
a fork press several holes around
the middle of the pastry. Place the
parchment paper over the pastry and
fill with baking beads or uncooked rice.
Bake in oven for 15 minutes; remove
beads and paper and bake for another
5 minutes or until opaque in color.
9. Spread leeks over the base of the pastry
and sprinkle with goats’ cheese and
top with extra sprigs of thyme. Whisk
together cream, eggs, salt and pepper
and pour over leeks. Bake in preheated
oven for 30 minutes or until set. Allow to
cool for 30 minutes before serving.
RECIPES
Mica’s Meatballs
Sauce for Mica’s Meatloaf
Makes approximately 25 meatballs or
(1) 9 x 5 x 3-inch loaf pan of meatloaf
Makes enough for 1 loaf
INGREDIENTS
(1) 6oz (170g) can tomato paste
1 cup (237ml) ketchup
¼ cup (60ml) beef stock
3 tablespoons Balsamic vinegar
3 tablespoons brown sugar
2 tablespoons Dijon mustard
2 teaspoons Worcestershire sauce
½ cup (48g) Parmesan cheese shredded
1 medium onion, quartered
½ cup Italian parsley (½ bunch)
2 slices of day old bread, quartered
1 lb (453g) boneless beef chuck, cut into 1"
(2.5cm) pieces
1 lb (453g) boneless pork, cut into 1" (2.5cm)
pieces
¼ cup (32g) dry nonfat powdered milk
½ teaspoon fennel seeds
1 teaspoon sweet basil
1 teaspoon Italian herbs
1 ½ teaspoon salt
¼ teaspoon ground black pepper
2 large eggs
1-2 tablespoons of ice cold water if necessary
INGREDIENTS
METHOD
To make meatloaf: Mix all of the above
ingredients for the sauce together. Omit the
water and add ¾ cup (180ml) of the sauce
to mixture, pack the mixture into a 9 x 5 x
3-inch loaf pan, add remaining sauce to top.
Bake at 375°F (190°C) for about 90 minutes,
until the top is well browned and the
internal temperature registers 160°F (70°C).
METHOD
1. Finely grate the Parmesan cheese with a
cheese grater and set aside.
2. Assemble the food processor using the
S Blade™.
3. Place onion, parsley, bread, meat, dry
milk, grated cheese and spices into the
processing bowl; PULSE 4 to 6 times
and then process until finely chopped.
4. Add the eggs and water and PULSE until
just combined being careful not to over
process.
5. Shape the mixture into balls, 2
tablespoons each.
6. Arrange them in a single layer in a
baking dish and bake at 375°F(190°C)
for 25 minutes.
Eat plain or add to tomato sauce.
45
RECIPES
Mica’s Marinara Sauce
INGREDIENTS
1 large sweet onion cut into quarters and
chopped
4 garlic cloves minced
2 teaspoons dried Italian herbs
2-3 tablespoons extra virgin olive oil
½ cup (120ml) dry white wine
(2) 28oz (793g) cans plum tomatoes with liquid
(1) 6oz (170g) can tomato paste
32 large fresh basil leaves
1 tablespoon salt
½ teaspoon ground black pepper
Optional: 1 teaspoon red pepper flakes
METHOD
1. Assemble the food processor using
S Blade™.
2. Place the quartered onion in the
processing bowl and PULSE 9 times,
stopping ½ way during process to wipe
down sides of bowl if necessary. Remove
onion and set aside.
3. Assemble the food processor using the
small bowl and small processing blade.
4. Process the garlic until finely minced
and set aside.
5. Reassemble the food processor using
S Blade™.
6. In a pre-heated large skillet or large
saucepan add the olive oil over mediumheat.
7. Once oil begins to shimmer add
chopped onions and sauté, stirring
frequently for 1minute then add minced
garlic and dried Italian herbs.
8. Cook until onions are soft and herbs are
fragrant, stirring occasionally.
46
9. While onions are cooking place
tomatoes with liquid, tomato paste, basil
leaves, salt and pepper in processing
bowl and process until smooth. (Add
optional red pepper flakes now if using.)
10. Add wine to onion mixture and let
reduce in pan until almost dry.
11. Add tomato mixture to onions and bring
to a boil, then reduce to low heat and
simmer covered for 50 to 60 minutes.
If making Mica’s Meatballs, add cooked
meatballs to the sauce 30 minutes before
sauce is finished.
RECIPES
BASIC PIZZA DOUGH
Makes enough for four 12" (30cm) thin
crust pizzas or two 12" (30cm) thicker
crust pizzas
INGREDIENTS
3 cups (450g) bread flour
3 teaspoons dry yeast
3 teaspoons sugar
3 teaspoons salt
1 tablespoon olive oil
1 cup (237ml) lukewarm water
METHOD
1. Assemble the food processor using the
Dough blade.
2. Add flour, yeast, sugar, salt and olive oil
to the bowl. With the motor running,
slowly add the water through the small
feed chute. Process until dough forms
into a ball. Do not over process.
3. Remove dough and knead on a lightly
flour dusted surface to smooth. Place
dough ball into a lightly oiled bowl,
cover and rest in a warm place for
30 minutes or until dough has doubled
in size. Turn dough out on a floured
surface and punch down the dough to
remove excess air, lightly knead.
4. For thin crust, divide dough into
4 x 6oz (170g) dough balls and set
aside until required.
5. For thicker crust, divide dough into
2 even dough balls and set aside
until required.
Quick Pizza Sauce
INGREDIENTS
1 tablespoon olive oil
1 medium size red onion, diced
3 garlic cloves, minced
1 x 28oz (793g) can diced tomatoes
1 tablespoon dried oregano
1 bay leaf
Pinch cayenne pepper
salt and pepper to taste
METHOD
1. Heat medium size sauce pan on medium
heat then add olive oil.
2. Add onions and cook until translucent.
3. Add garlic but be careful not to burn.
As soon as the garlic becomes fragrant
add diced tomatoes, oregano, bay leaf,
cayenne, salt and pepper.
4. Simmer for 10–15min.
5. Remove sauce from heat and allow
to cool.
6. Place sauce in large processing bowl
assembled with S Blade™ and puree
sauce. If sauce is too watery after
processing return to pan and cook
simmer until reached desired thickness.
47
RECIPES
Spicy Chicken Patties
Homemade Butter
Serves 6-8 as part of an appetizer
Makes about 1 cup
INGREDIENTS
INGREDIENTS
2 long red chillies, seeds removed and halved
2 stalks lemon grass, white part only, roughly
chopped
2 cloves garlic
2" (5cm) knob ginger, peeled and sliced
1.75lb (800g) chicken breast, diced into large
pieces
½ cup cilantro leaves
¼ cup (60ml) fish sauce
2 teaspoons sesame oil
Vegetable oil for shallow frying
3 cups (700ml) good quality pure cream
Sweet chilli sauce
1 cup (250ml) rice wine vinegar
¾ cup (165g) granulated sugar
2 large read chillies, seeds removed, finely
chopped
METHOD
1. To make the dipping sauce: Combine
the vinegar, sugar and salt in a small
saucepan. Cook, stirring over a low heat
until the sugar has dissolved. Increase
heat to high and cook for about 5
minutes or until the liquid has reduced
and is syrupy. Remove from heat; stir in
chillies and set aside until cool.
2. Place chillies, lemongrass, garlic and
ginger into the small chopper bowl and
process until finely chopped. Transfer to
large processor bowl with the S Blade™
inserted and add chicken, cilantro, fish
sauce and sesame oil. Process until meat
is finely minced and paste is evenly
distributed – about 5 seconds.
3. Wet hands with cold water and form
chicken into small patties. Cook patties
in vegetable oil over medium heat for
4–5 minutes or until golden on the
outside and cooked through.
Serve with sweet chilli sauce
48
Fine salt (optional)
METHOD
1. Assemble food processor with the
emulsifying disc.
2. Pour cream into bowl and process
for 2–3 minutes or until the butterfat
separates from the buttermilk. Pour
out buttermilk and add about 1 ½ cups
chilled water to the processor bowl.
Process again for 2–3 seconds. This
rinses the buttermilk from the butter.
Strain into a piece of muslin and gently
squeeze to remove any excess water.
3. For salted butter; place butter into the
small bowl of the food processor and add
salt. Process for 3–4 seconds to combine.
4. Place in a container and refrigerate. Will
keep refrigerated for 1–2 weeks.
Variations:
Fresh garlic for garlic butter, light olive oil
to make spreadable butter. Recipe can be
halved.
RECIPES
Coleslaw
Strawberry crêpes
Makes 4–6 serves
Makes 8 serves
INGREDIENTS
INGREDIENTS
½ lb (250g) white cabbage, cut in wedges
½ lb (250g) purple cabbage, cut in wedges
2 carrots, peeled
1 Spanish onion, peeled and quartered
1 red bell pepper, quartered
1 green bell pepper, quartered
2 sticks celery
2 Granny Smith apples, quartered
2 large eggs
1 cup/235ml milk
1 tablespoon butter, melted
1 cup/130g all purpose flour
2 teaspoons bakers sugar
¼ cup (50g) bakers sugar, extra
¼ cup (60ml) water
1 pint strawberries, washed and hulled
2 tablespoons brandy, optional
Dressing
1 cup (237ml) mayonnaise
¼ cup (60ml) light sour cream
1 tablespoon seeded mustard
METHOD
1. Assemble the food processor using the
coarse shredding disc.
2. Shred cabbages, carrots, onion and bell
pepper, then transfer to a large serving
bowl.
3. Reassemble the food processor using
the adjustable slicing disc and slice the
celery and apples. Toss with shredded
ingredients.
4. For the dressing: combine mayonnaise,
sour cream and mustard.
Fold dressing through tossed ingredients and
serve chilled.
METHOD
1. Assemble the food processor using the
S Blade™.
2. Place eggs, milk, butter, flour and sugar
into the processing bowl. Process until
smooth. Allow to stand for 1 hour.
3. Heat a small, non-stick frypan or
crêpe pan. Pour ¼ cup of batter into
pan, swirling to cover base. Cook on
medium heat until underside is golden,
approximately 1 minute. Turn and
cook other side. Remove from pan and
place on a plate. Repeat with remaining
batter, stacking crêpes onto plate and
interweaving with strips of greaseproof
paper to prevent crêpes sticking together.
Set aside. Repeat with remaining batter.
4. To make strawberry sauce: heat extra
sugar and water in a small saucepan
until dissolved. Add strawberries and
cook until soft. Cool slightly.
5. Reassemble the food processor using
the S Blade™. Place cooled strawberry
mixture into the processing bowl. Process
until smooth. Stir in brandy if desired.
6. Fold crêpes into quarters and arrange in
over-lapping layers in a lightly greased
oven-proof dish. Pour strawberry sauce
over the crêpes and bake in a preheated
oven at 400°F (200°C) for 10-15
minutes.
Serve strawberry crêpes with scoops of
vanilla ice cream.
49
RECIPES
Scones
Makes 12-16 serves
INGREDIENTS
2 cups/250g self-rising flour, sifted
Pinch of salt
2 tablespoons butter
¾-1 cup milk
½ cup/65g self-rising flour, extra for scone cutter
Extra milk, for brushing
METHOD
1. Assemble food processor using the
dough blade.
2. Place flour, salt and butter into the
processing bowl. Process until butter is
absorbed into flour.
3. With the motor running, slowly add
sufficient milk through the feed chute
until dough forms into a ball. Do not
over process.
4. Remove dough ball and lightly knead
on a lightly flour dusted surface. Press
dough out gently with hands to about
¾ inch (2cm) thickness.
5. Using a 1½ " (4cm) scone cutter, dip
cutting edge into the extra flour and
cut 12 scone shapes from the dough. If
desired re-knead left-over dough, press
out and cut extra scone shapes.
6. Place scone shapes close together in a
lightly greased 11" x 7" (28cm x 10cm)
baking pan and lightly brush tops with a
little of the extra milk.
7. Bake scones in a preheated oven at
475°F (250°C) for 12-15 minutes or until
cooked and golden brown.
50
8. Place scones onto a cooling rack and
cover with a clean tea towel.
Serve warm with jam and whipped cream.
Variation - Pumpkin Scones:
In Step 3 substitute ½ cup milk with ½ cup
mashed pumpkin.
NOTE
The quantity of milk may vary due to
different types of flour.
RECIPES
Oreo Cheesecake Cupcakes
Makes 24 cupcakes
INGREDIENTS
1 1⁄2 packages (58 cookies) Oreo cookies
2 sticks (226g) butter, cubed
2 x 8oz packages (453g) cream cheese, cubed
1 cup (200g) sugar
1 teaspoon pure vanilla extract
4 large (60g) eggs, lightly beaten
½ cup (125ml) heavy whipping cream
Pinch sea salt
METHOD
6. Add heavy whipping cream, pinch of salt
and eggs (add eggs slowly one by one)
and PULSE just until incorporated. Try
not to over mix the batter.
7. Remove crusts from refrigerator and
fill each cupcake with batter almost to
the top.
8. Place in oven for 20–22min (rotate
pan half way through) cook until
centers have slight jiggle. Turn oven
off and crack open oven door and
allow cupcakes to cool. (This prevents
cracking.) Remove from oven and
sprinkle crumbs on tops of cupcakes.
Then refrigerate for at least 3 hours
before serving.
1. Preheat Oven to 275°F (135°C)
2. Place all Oreo cookies into large bowl of
food processer with S Blade™ assembled
and process until you have reached fine
crumbs.
3. Remove 1⁄3 of the crumbs and reserve for
later use. Place cubed butter into food
processor with remaining crumbs and
process just until you have reached a
dough consistency.
4. Line cupcake pan with cupcake papers
and distribute the Oreo dough evenly
into each of the cupcake papers (about 1
tablespoon each). Press the dough down
onto the bottom of each of the papers
making sure the bottoms are covered
evenly . 1⁄4" thick as this will be the
crust of each cupcake. Refrigerate while
mixing other ingredients.
5. Place cream cheese, sugar, vanilla
extract and 2 tablespoon of Oreo cookie
crumbs into large bowl with S Blade™
assembled and process until smooth.
51
FÉLICITATIONS
pour l’achat de votre produit Breville
Inscrivez-vous en ligne pour le soutien
technique et les offres exclusives.*
Consommateurs américains: www.brevilleusa.com
Consommateurs canadiens: www.breville.ca
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lorsque vous soumettez une réclamation de garantie.
TABLE DES MATIÈRES
54
Breville vous recommande la
sécurité avant tout
57
Faites la connaissance de votre
produit Breville
60 Assemblage de votre
produit Breville
65
Techniques de transformation
de base
66
Hacher avec la lame S BladeMC
69
Réduire en purée avec
la lame S BladeMC
70
Mélanger avec la lame S BladeMC
72
Pétrir avec la lame à pâte
72
Fonction du mini bol
73
Trancher, déchiqueter et râper
avec les disques multifonctionnels
76
Fouetter avec le disque
émulsionneur
78
Transformation des aliments en
un clin d'oeil
83
Trucs de transformation
84
Entretien, nettoyage & rangement
87
Guide de dépannage
90 Recettes
53
BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT
Chez Breville, la sécurité occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons des
produits destinés aux consommateurs sans jamais perdre de vue la sécurité de notre
précieuse clientèle. De plus, nous vous demandons d’être très vigilant lorsque vous utilisez un appareil élecrique et de respecter les mesures de sécurité suivantes:
IMPORTANTES MESURES DE SÉCURITÉ
LISEZ TOUTES LES
INSTRUCTIONS
• Lisez attentivement toutes les
instructions avant d’utiliser cet appareil
pour la première fois et conservez-les
pour référence future.
• Les lames et les disques ont des arêtes
très coupantes. Manipulez-le avec soin.
• Retirez et disposez de tout
matériel d’emballage et étiquettes
promotionnelles avant d’utiliser cet
appareil pour la première fois.
• Afin d’éliminer les risques de suffocation
chez les jeunes enfants, retirez et
disposez de l’enveloppe protectrice
recouvrant la fiche de l’appareil.
• Pour vous protéger contre les chocs
électriques, ne plongez pas le cordon
d’alimentation, la fiche ou le socle
motorisé dans l’eau ou tout autre liquide.
• Ne placez pas l’appareil sur le bord d’un
comptoir ou d’une table lorsqu’il est en
marche. Assurez-vous que la surface
de travail est de niveau, propre et bien
asséchée. La vibration causée par le
fonctionnement du moteur peut faire
bouger l’appareil.
• Ne placez pas l’appareil près d’un
brûleur au gaz ou électrique où à un
endroit où il pourrait toucher à une
source de chaleur.
• Ne l’utilisez pas sur le plateau
d’égouttement du lavabo.
• Assurez-vous que le robot est
complètement assemblé avant de le faire
fonctionner. L’appareil ne fonctionnera
pas s’il n’est pas correctement assemblé.
54
• Assurez-vous d’avoir enfoncé la touche
MARCHE/ARRRÊT et débranché
l’appareil avant d’y assembler les lames,
le disque et le couvercle.
• Manipulez le robot culinaire et les
accessoires avec soin. Les lames et
les disques sont extrêmement
tranchants et doivent demeurer
inaccessibles aux enfants.
• Fixez toujours le bol bien en place sur
le socle motorisé avant d’assembler les
lames ou les disques.
• Ne laissez pas le cordon d’alimentation
pendre d’un comptoir ou d’une table,
toucher à des surfaces chaudes ou se
nouer. Déroulez-le complètement
avant l’usage.
• Gardez les mains, les spatules ou tout
autre ustensile loin des lames ou des
disques durant le fonctionnement,
afin de prévenir le risque de blessure
corporelle importante ou de dommage à
l’appareil. Une spatule de plastique peut
être utilisée, mais seulement quand le
moteur a cessé de tourner. Assurez-vous
d’avoir éteint le moteur en enfonçant
la touche MARCHE/ARRÊT et d’avoir
débranché l’appareil avant de retirer le
couvercle du bol.
• Ne touchez pas aux pièces en
mouvement de l’appareil. Ne poussez
pas les aliments avec vos mains lorsque
vous les tranchez ou les déchiquetez.
Utilisez toujours le poussoir.
• Assurez-vous que le moteur est
complètement arrêté avant de retirer
le couvercle.
BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT
• Ne rangez jamais les lames ou les
disques sur l’arbre de rotation du
moteur. Pour réduire les risques de
blessure, aucune lame ni disque ne doit
être placé sur l’arbre de rotation, sauf
si le bol est bien verrouillé et le robot
fonctionne. Rangez les lames et les
disques pour qu’ils soient inaccessibles
aux enfants, comme vous le feriez pour
des couteaux tranchants.
• Assurez-vous que le couvercle et
l’entonnoir sont verrouillés avant de
faire fonctionner le robot culinaire.
• Ne tentez jamais de contourner ou de
modifier le mécanisme de verrouillage
du couvercle.
• Débranchez toujours l’appareil s’il n’est pas
utilisé, ou avant de tenter de le déplacer,
le nettoyer, le démonter, l’assembler ou le
ranger.
• Certains mélanges plus coriaces, comme
la pate, peuvent ralentir la vitesse de
rotation de la lame. Dans ce cas, ne
traitez pas les aliments plus d’une
minute.
• Ne traitez pas de liquides chauds ou
bouillants – laissez-les refroidir avant de
les mettre dans le bol du robot.
• Ne déplacez pas l’appareil lorsqu’il est
en marche.
• Ne mettez aucune pièce du robot dans le
micro-ondes.
• Ne remplissez pas le bol au-delà du
niveau maximum de 12 tasses (2,8 L)
pour les liquides et de 16 tasses pour les
aliments secs (déchiquetage). Ajoutez
toujours les ingrédients secs ou plus
denses avant les ingrédients liquides.
• Ne retirez jamais le couvercle quand
l’appareil fonctionne. Utilisez toujours
les touches MARCHE/ARRÊT ou
PAUSE pour arrêter le robot avant de
retirer le couvercle.
• Soyez très prudent lorsque vous retirez
les aliments du bol du robot. Assurezvous que le moteur et les lames/disque
sont complètement immobilisés au
préalable. Assurez-vous d’avoir éteint
le moteur en enfonçant la touche
MARCHE/ARRÊT et d’avoir débranché
l’appareil avant de retirer le couvercle
du robot. Le bol du robot doit alors être
déverrouillé du corps du moteur et les
lames/disque délicatement retirés avant
d’extraire les aliments.
• N’utilisez pas de détergents abrasifs, de
nettoyants caustiques ou de nettoyants
pour le four pour nettoyer l’appareil.
• Respectez à la lettre les consignes
d’entretien et de nettoyage décrites dans
ce livret.
• Pour éviter tout dysfonctionnement de
l’interrupteur du bol, ne rangez jamais
le robot culinaire avec le poussoir
verrouillé en place.
• Cet appareil est conçu pour un usage
domestique seulement. Ne l’utilisez pas
à d’autres fins que celles prévues dans ce
livret. Ne l’utilisez pas à l’extérieur ou dans
un véhicule ou un bateau en mouvement.
• L’usage d’accessoires non vendus
ou recommandés par Breville peut
causer des risques d’incendie, de choc
électrique ou de blessure.
• Ne laissez pas l’appareil sans
surveillance lorsqu’il est en marche.
• Assurez-vous que le moteur et les lames/
disque sont complètement immobilisés
avant de les retirer. Assurez-vous d’avoir
éteint le moteur en enfonçant la touche
MARCHE/ARRÊT et d’avoir débranché
l’appareil s’il n’est pas utilisé, s’il est
laissé sans surveillance ou avant de
l’assembler, le nettoyer ou le ranger.
• Cet appareil n’est pas conçu pour être
utilisé sans surveillance par de jeunes
enfants ou des personnes handicapées.
Surveillez les jeunes enfants pour qu’ils
ne jouent pas avec l’appareil.
55
BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT
• Vérifiez régulièrement si le cordon
d’alimentation, la fiche ou l’appareil
lui-même sont endommagés. Ne
faites pas fonctionner l’appareil s’il est
endommagé de quelque façon que ce
soit ou s’il est dysfonctionnel. Cessez
immédiatement l’utilisation et visitez
www.Breville.com ou appelez le Service
aux consommateurs de Breville pour le
faire examiner, réparer ou ajuster.
• Pour tout entretien autre que le
nettoyage, visitez www.Breville.com ou
appelez le Service aux consommateurs
de Breville.
• Cet appareil est muni d’un cordon
d’alimentation relié à la terre et d’une
fiche reliée à la terre. Il doit être branché
dans une prise de courant à trois trous
correctement reliée à la terre. Si un
court-circuit se produit, la mise à la terre
réduira les risques de choc électrique.
• Si la prise murale est standard à deux
trous, il en tient de votre responsabilité et
obligation de la faire remplacer par une
prise murale à 3 trous reliée à la terre.
• Ne tentez en aucune circonstance de
couper ou de retirer la troisième broche
(mise à la terre) du cordon d’alimentation
ou d’utiliser un adaptateur.
• Consultez un électricien qualifié si vous
ne comprenez pas les instructions de
mise à la terre ou si un doute existe quant
à la mise à la terre adéquate de l’appareil.
FICHE ASSISTMC DE BREVILLE
Votre appareil Breville est muni d’une
fiche exclusive AssistMC conçue de
façon à laisser passer un doigt pour un
retrait facile et sécuritaire de la fiche.
Par mesure de sécurité, il est conseillé
de brancher l’appareil dans une prise
individuelle séparée des autres appareils.
Une surcharge électrique peut altérer
le bon fonctionnement de l'appareil.
Il est déconseillé d’utiliser une barre
d’alimentation ou une corde de rallonge.
RECOMMANDATIONS SUR LE
CORDON D'ALIMENTATION
L’appareil est muni d’un cordon
d’alimentation relativement court (6') très
sécuritaire qui réduit le risque de blessures
corporelles ou de dommages pouvant être
causés par le fait de tirer, trébucher ou
s’enchevêtrer dans le cordon. Ne laissez
pas les enfants utiliser ou être à proximité
de l’appareil sans surveillance. Si vous
utilisez une corde de rallonge: (1) sa capacité
électrique doit être équivalente ou supérieure
à la puissance en watts de l’appareil; (2) la
corde ne doit pas pendre d’un comptoir,
d’une table ou de toute autre surface où de
jeunes enfants pourraient s’y suspendre ou
trébucher; (3) la corde doit est munie d’une
fiche reliée à la terre à trois broches.
USAGE DOMESTIQUE SEULEMENT
CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS
56
FAITES LA
CONNAISSANCE
de votre produit Breville
FAITES LA CONNSAISSANCE DE VOTRE produit BREVILLE
A
B
H
C
D
I
J
E
F
G
K
L
M
N
T
O
U
R
P
W
S
Q
58
X
V
FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE produit BREVILLE
A. Petit poussoir
Contrôle de façon accrue la transformation
d'aliments de petite taille. Il sert également
de tasse à mesurer pour ajouter/mesurer
les ingrédients. Le robot culinaire
continuera de tourner, que le petit poussoir
soit en place ou non.
B. Gros poussoir
Pour pousser les aliments dans l'entonnoir.
Le robot culinaire ne pourra démarrer si
le gros poussoir n'est pas correctement
installé.
C. Très large entonnoir
D. Couvercle du robot
Se verrouille sur le bol du robot.
E. Touche IMPULSION
Enfoncez la touche successivement pour
de brefs jets de puissance. Le moteur
s'arrêtera automatiquement après que la
touche aura été relâchée.
F. Touche MARCHE/PAUSE
G. Touche MARCHE/ARRÊT
Pour faire démarrer le moteur seulement.
Vous devrez enfoncer la touche MARCHE/
PAUSE pour faire fonctionner le robot.
H. Système de sécurité de l’entonnoir
Empêche le moteur de tourner si le bol, le
couvercle et le gros poussoir ne sont pas
correctement verrouillés.
I. Joint de silicone
Réduit le risque d'écoulement lorsque de
grands volumes de liquides sont traités.
J. Bol du robot
Bol de 16 tasses pour ingrédients secs et
bol de 12 tasses pour ingrédients liquides
(humides). Le bol se verrouille sur le
socle motorisé.
K. Minuterie de compte progressif et à
rebours
Régle le temps de transformation
nécessaire, pour un compte progressif ou
à rebours, et arrête l'appareil une fois le
compte à rebours terminé.
L. Écran ACL
Affiche la fonction de minuterie.
M. Moteur en prise directe
Avec système de freinage de sécurité.
N. Pieds caoutchoutés antidérapants
Pour plus de sécurité et de stabilité­
O. Disque à juliennes
Utilisez pour couper les légumes en juliennes.
P. Disque à frites/bâtonnets de légumes
Utilisez pour faire des frites ou des
bâtonnets de légumes.
Q. Disque déchiqueteur réversible
Utilisez un côté pour déchiqueter fin/
mince et l'autre, pour un déchiquetage
plus grossier.
R. Disque éminceur réglable
Utilisez pour trancher les ingrédients. Les
24 réglages permettent de trancher de
0.33mm à 8mm d’épaisseur.
S. Disque émulsionneur
Utilisez cet accessoire pour fouetter les
oeufs et la crème.
T. Lame universelle microdentelée S BladeMC
Action rapide pour hacher, mélanger ou
fouetter une variété d'ingrédients.
U. Lame à pâte
Lame émoussée conçue pour mélanger de
façon souple les ingrédients de la pâte.
V. Mini lame
Utilisez pour hacher, mélanger ou fouetter
une variété d'ingrédients.
W. Tige de rotation
Se fixe au couplage d’entraînement du
bol et sert à retenir le disque éminceur
et les disques en place. Utilisez la tige de
rotation avec les disques à juliennes, à
frites/bâtonnets de légumes, déchiqueteur
réversible, émulsionneur et éminceur
réglable.
X. Boîte de rangement avec couvercle
Utilisez pour ranger les lames et les
disques lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
NON ILLUSTRÉS
Brosse de nettoyage
Pour nettoyer le bol du robot, les lames et les
disques. L'extrémité aplatie sert à racler les
résidus d'aliments coincés.
Spatule en plastique
Pour racler les parois du bol et ainsi obtenir un
mélange homogène.
Mini bol de 2,5 tasses
Pour traiter de petits volumes d'ingrédients.
Rangement du cordon
Le cordon se loge dans le boîtier pour réduire
la longueur.
Fiche AssistMC de Breville
Boucle ergonomique pour retirer facilement la
fiche de la prise murale.
NOTE
Les bols et les accessoires sont sans
BPA.
59
ASSEMBLAGE
de votre produit Breville
ASSEMBLAGE DE VOTRE produit BREVILLE
AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION
Avant d'utiliser votre robot culinaire
familiarisez-vous avec toutes les pièces.
Retirez tout matériel d'emballage et
étiquettes promotionnelles, en prenant
soin de manipuler les lames et les disques
avec précaution, car leurs arêtes sont très
coupantes. Lavez le bol du robot, le couvercle
et les accessoires à l'eau chaude savonneuse.
Rincez et asséchez correctement. (Consultez
la section Entretien, nettoyage et rangement).
3. Si vous utilisez un disque, fixez
d'abord la tige de rotation au couplage
d’entraînement du bol. Placez le disque
de façon à ce que le côté à être utilisé
soit orienté vers le haut. Tenez-le par
le moyeu central en plastique et placez
l'orifice central sur la tige de fixation.
Pressez fermement vers le bas jusqu'à ce
que le disque s'enclenche correctement.
(Veuillez noter que ces disques ne
s'adaptent qu'au grand bol du robot).
1. Placez le socle motorisé sur une surface
sèche et de niveau. Placez le bol du
robot sur le socle motorisé, en alignant
la poignée avec l'indication ALIGN
HANDLEsur le socle.
4. Si vous utilisez la lame S BladeMC, la
lame à pâte ou la mini lame, veuillez la
tenir par le moyeu central en plastique,
placez-la sur la tige de rotation et
pressez vers le bas pour qu'elle s'insère
correctement.
2. Tournez le bol du robot en sens horaire
jusqu'à ce que la poignée soit alignée
sur l'inscription TURN TO LOCK. Le
bol se verrouillera en place.
Si vous utilisez la mini lame, vérifiez si
le mini bol est d'abord assemblé dans le
grand bol.
61
ASSEMBLAGE DE VOTRE Produit BREVILLE
5. Placez le couvercle sur le bol du robot,
de façon à ce que l'entonnoir soit
légèrement à droite de la poignée du
bol et que les flèches soient alignées­.
Tout en tenant l'entonnoir et en
pressant fermement vers le bas, tournez
le couvercle dans le sens horaire
(tel qu'indiqué sur le graphique), de
sorte que l’ ‘onglet de verrouillage’ du
couvercle s’insère dans l’ ‘encoche de
verrouillage de sûreté’ de la poignée. Le
couvercle sera alors verrouillé en place.
NOTE
Le robot culinaire ne fonctionnera pas
si le bol et son couvercle ne sont pas
bien verrouillés.
ATTENTION
Les lames (incluant la mini lame) et
les disques ont des arêtes extrêmement
coupantes. Manipulez-les toujours
avec soin.
6. Branchez l'appareil dans une prise de
110/120V.
7. Pressez la touche MARCHE/ARRÊT
pour faire démarrer le robot. Le contour
de la touche s’illuminera en rouge pour
indiquer que le robot est en marche.
62
8. Enfoncez la touche MARCHE/PAUSE
pour faire démarrer le moteur et
procéder au traitement.
NOTE
Le robot culinaire ne fonctionnera pas
si le grand poussoir n'est pas inséré
correctement en place.
Pressez la touche MARCHE/ARRÊT
pour éteindre le moteur. Si vous avec
besoin de brefs jets de puissance,
pressez la touche IMPULSION et
tenez-la brièvement, puis relâchezla et pressez à nouveau. L'impulsion
s'arrêtera automatiquement lorsque la
touche sera relâchée.
9. Pour régler la minuterie, pressez
les touches
situées sur le côté
gauche de la fenêtre de minuterie. Le
temps progressera par intervalles de
5 secondes, de 0 à 30 secondes. De 30
secondes à 2 minutes, la progression se
fera par intervalles de 10 secondes, et de
2 minutes à 9:59 minutes, par intervalles
de 20 secondes.
NOTE
Si la minuterie n’a pas été réglée,
le compte progressif se fera
automatiquement.
10. Une fois la minuterie réglée, pressez la
touche START/PAUSE et le compte à
rebours débutera.
ASSEMBLAGE DE VOTRE Produit BREVILLE
11. Assurez-vous que le gros poussoir est
correctement inséré. Le robot culinaire
ne s'activera que lorsque le poussoir
sera en place.
Une fois le temps écoulé, le robot
culinaire s'arrêtera et entrera en mode
'veille'. Trois bips se feront entendre pour
indiquer la fin de l'opération.
Le robot est muni d'un 'système de
verrouillage de sûreté' qui empêche
l'appareil de démarrer si le gros
poussoir n'est pas en place. L'opération
s'arrêtera automatiquement, une fois
que le gros poussoir aura été retiré du
couvercle. La marque MAX indiquée
sur l'entonnoir détermine la quantité
maximale d'aliments qui peut être
placée dans l'entonnoir pour que le
poussoir active l'appareil.
12.À la fin de l'opération, attendez
toujours que les lames ou les disques
soient arrêtés avant de déverrouiller
et de retirer le couvercle. Pour ce faire,
vérifiez que la touche MARCHE/
ARRÊT a été enfoncée et que la fiche a
été retirée de la prise murale. En tenant
l'entonnoir et en pressant fermement
vers le bas, tournez le couvercle en
sens antihoraire pour que les flèches ne
soient plus alignées.
NOTE
Par mesure de sécurité, le robot
culinaire s'arrêtera automatiquement
quand le couvercle sera déverrouillé.
Cependant, il est recommandé
d'éteindre manuellement l'appareil en
utilisant la touche MARCHE/ARRÊT
avant de retirer le couvercle.
13. Retirez le bol (avant de retirer la lame
ou les disques) en le tournant dans
le sens antihoraire, jusqu'à ce que la
poignée soit alignée sur la marque
'ALIGN HANDLE. Soulevez le bol de la
tige de rotation.
Lorsque vous retirez les disques, faitesle avec précaution en saisissant le
moyeu en plastique au centre du disque
et en soulevant le disque hors de la tige
de rotation.
NOTE
Réassemblez le robot culinaire en
verrouillant le bol bien en place avant
d'y ajouter la lame, le disque ou le
couvercle.
NOTE
Soyez très prudents lorsque vous
retirez les aliments du bol. Assurezvous que le moteur et les lames
ou disques ont été complètement
immobilisés avant le démontage.
Assurez-vous d'avoir éteint le moteur
en enfonçant la touche MARCHE/
ARRÊT et d'avoir retiré la fiche de
la prise murale avant de retirer le
couvercle du bol. Le bol doit être
déverrouillé du corps du moteur et
la lame ou le disque retiré avant de
retirer les aliments du bol.
63
ASSEMBLAGE DE VOTRE Produit BREVILLE
SYSTÈME DE PROTECTION EN CAS
DE SURCHARGE
Si le moteur est surchargé, le robot
culinaire entrera en mode 'veille' et l'icône
OVERLOAD clignotera sur l'écran ACL.
Vous pouvez quand même éteindre le robot
en pressant la touche MARCHE/ARRÊT.
Avant de réactiver l'appareil, laissez-le
refroidir environ 30 minutes.
Certains mélanges plus coriaces, comme la
pâte, peuvent ralentir la vitesse de rotation
de la lame. Dans ce cas, ne traitez pas les
aliments plus d'une minute.
Si les lames ou les disques se bloquent
durant l'opération, assurez-vous d'avoir éteint
le moteur en enfonçant la touche
MARCHE/ARRÊT et d'avoir retiré la fiche
de la prise murale. Retirez le couvercle et
dégagez les aliments coincés entre la lame
et le bol ou dans le disque. Replacez le
couvercle et procédez normalement. Si cela
se reproduit, c'est que le bol du robot est
peut-être surchargé. Retirez un peu d'aliments
et traitez de plus petites quantités.
NOTE
Le robot culinaire est conçu de façon
à ce que le moteur ne tourne pas si le
bol et son couvercle ne sont pas bien
verrouillés et que le poussoir n'est
pas bien inséré dans l'entonnoir. Si
le robot est en marche sans que le
couvercle soit correctement verrouillé
en place, débranchez immédiatement
l'appareil et contactez le Centre de
service de Breville.
64
TECHNIQUES DE
TRANSFORMATION
DE BASE
de votre produit Breville
PAge header.....
TECHNIQUES
DE TRANSFORMATION DE BASE
Le robot culinaire peut transformer les
aliments de différentes façons, selon la lame
ou le disque que vous choisirez.
HACHER AVEC LA LAME
MICRODENTELÉE S BladeMC
Légumes crus, fruits et viandes cuites
Parez et coupez les aliments en cubes de 1
po (2,5 cm). Ne traitez pas plus de 8 tasses
à la fois en utilisant la touche IMPULSION
par intervalles de 1-2 secondes, jusqu'à ce
consistance ou format désirés.
La lame S BladeMC hache les aliments crus
ou cuits pour obtenir la consistance requise,
de la plus grossière à la plus fine. La lame
microdentelée S BladeMC réduira le temps
requis pour obtenir les résultats escomptés
lors de la transformation de grandes
quantités d’aliments. Le résultat dépendra
du type d'aliments et de la durée de
transformation. Souvenez-vous de toujours
placer la lame S BladeMC dans le bol du robot
avant d'ajouter les aliments.
NOTE
Pour éviter un traitement excessif
des aliments, vérifiez régulièrement
la consistance. Dans plusieurs cas,
il est recommandé d’utiliser la
touche IMPULSION pour obtenir
la consistance requise en quelques
secondes seulement. Si nécessaire,
pressez la touche MARCHE/ARRÊT,
déverrouillez le couvercle et raclez
les parois du bol avec la spatule pour
obtenir une consistance uniforme.
Oignons espagnols en quartiers Oignons espagnols hachés
Viande crue, poulet et poisson
Parez et coupez les aliments en cubes de 1 po
(2,5 cm). Assurez-vous que tous les os ont été
retirés. Réfrigérez jusqu'à consistance ferme,
ce qui aidera la lame S BladeMC à couper
les aliments plus facilement. Ne traitez pas
plus de 2¼ lb (1 kg) de viande crue pour 30
secondes maximum à la fois en utilisant la
touche MARCHE/PAUSE, jusqu'à ce que
le tout soit haché ou émincé en format ou
consistance désirée.
Boeuf en cubes 66
Boeuf haché
PAge header.....
TECHNIQUES
DE TRANSFORMATION DE BASE
Ail, piments forts et gingembre
Pelez les gousses d'ail et laissez-les entières.
Pour les piments forts, laissez-les entiers (retirez
les graines, si désiré). Pour le gingembre, pelez
et coupez en cubes de 1 po (2,5 cm). Traitez
jusqu'à consistance désirée. L'ail et les piments
se gardent au réfrigérateur, dans un contenant
hermétique, jusqu'à 1 semaine, s'ils sont
mélangés à un peu d'huile végétale. Ajoutez un
peu de Sherry au gingembre. Si vous ajoutez
de l'ail, des piments forts ou du gingembre à
d'autres ingrédients, insérez-les dans le petit
entonnoir pendant que le moteur tourne.
Noix
Ne traitez pas plus de 6 tasses (850g) de
noix écalées à la fois, en utilisant la touche
IMPULSION à intervalles de 1-2 secondes,
jusqu'à ce que le tout soit haché en format
désiré.
Arachides écalées
Piments forts entiers
Piments forts hachés
Fines herbes
Lavez et asséchez correctement les fines herbes.
Retirez le tiges coriaces. Ne traitez pas plus de 2
bouquets (environ 4 tasses) à la fois, en utilisant
la touche IMPULSION à intervalles de 1-2
secondes, jusqu'à ce que le tout soit haché en
format ou consistance désirée.
Feuilles de basilic
Arachides hachées
Fruits séchés
Comme les fruits séchés peuvent être
collants, mettez-les au congélateur
environ 10 minutes (cela les empêchera
d'adhérer aux lames). Ne traitez pas plus
de 4 tasses à la fois, en utilisant la touche
IMPULSION à intervalles de 1-2 secondes,
jusqu'à ce que le tout soit haché en format
ou consistance désirée.
NOTE
Si vous hachez des fruits en prévision
de faire un gâteau, traitez au préalable
les fruits, en y ajoutant un peu de
farine de la recette pour empêcher que
les fruits ne collent à la lame S BladeMC.
Basilic haché
67
PAge header.....
TECHNIQUES
DE TRANSFORMATION DE BASE
NOTE
Pour la chapelure, traitez une tranche
de pain à la fois.
Chapelure sèche
Brisez des morceaux de pain et faites-les
griller au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés
et croustillants. Ne pas trop griller. Ne traitez
pas plus de 6 tasses à la fois, en utilisant
la touche IMPULSION à intervalles de 1-2
secondes, jusqu'à consistance désirée.
Fruits séchés entiers
Fruits séchés hachés
Zeste de citron
Retirez le zeste de citron en utilisant un
économe et coupez en morceaux de 1 po
(2,5 cm) de longueur. Ne traitez pas plus de
6 tasses à la fois avec ½ tasse de sucre, en
utilisant la touche IMPULSION à intervalles
de 1-2 secondes, jusqu'à ce que le tout soit
haché en format désiré.
NOTE
Chapelure de biscuits
Cassez les biscuits en quartiers, mesurez la
quantité et placez-les dans le bol du robot.
Ne pas trop colorer. Ne traitez pas plus
de 6 tasses à la fois, en utilisant la touche
IMPULSION à intervalles de 1-2 secondes,
jusqu'à consistance désirée.
NOTE
La chapelure de biscuits sucrés ou salés
peut être utilisée en remplacement de la
pâte à tarte sucrée ou salée.
La partie blanchâtre de l'écorce de
citron est amère. Il faudra retirer le
zeste en prenant soin de laisser cette
partie sur le fruit.
Oeufs à la coque
Après la cuisson des oeufs à la coque,
laissez-les refroidir, puis retirez la coquille
et coupez-les en deux. Ne traitez pas plus
de 12 oeufs à la fois en utilisant la touche
IMPULSION à intervalles de 1–2 secondes,
jusqu'à ce que le tout soit haché en format
ou consistance désirée.
Chapelure molle
Cassez des morceaux de pain rassis (le
pain frais collera aux lames). Ne traitez
pas plus de 4 tasses à la fois, en utilisant
la touche IMPULSION à intervalles de 1-2
secondes, jusqu'à consistance désirée.
68
Biscuits entiers
Chapelure de biscuits
Chapelure de gâteau
Coupez le gâteau en petits morceaux,
mesurez la quantité et placez dans le bol
du robot. Ne traitez pas plus de 6 tasses à
la fois, en utilisant la touche IMPULSION
à intervalles de 1-2 secondes, jusqu'à
consistance désirée.
PAge header.....
TECHNIQUES
DE TRANSFORMATION DE BASE
RÉDUIRE EN PURÉE AVEC LA
LAME MICRODENTELÉE S BladeMC
La lame S BladeMC réduit en purée les
aliments crus ou cuits pour obtenir la
consistance désirée, incluant les aliments
pour bébés. Pour traiter de grandes
quantités, la lame S BladeMC réduira le temps
de transformation requis pour obtenir de
bons résultats. Souvenez-vous de placer la
lame S BladeMC dans le bol avant d'ajouter les
ingrédients.
NOTE
Après avoir réduit les aliments en
purée, retirez délicatement la lame
S BladeMC et utilisez une spatule pour
racler les aliments adhérant à la lame
et au bol.
Légumes cuits
Pelez et coupez les légumes en cubes de
1 po (2,5 cm). Vérifiez que les légumes
sont bien cuits et ramollis avant de les
transformer. Ne traitez pas plus de 10
tasses à la fois en utilisant la touche
MARCHE/PAUSE jusqu'à consistance
désirée.
Citrouille cuite
Citrouille en purée
Viande cuite et pâtés
Parez et coupez la viande en cubes de 1 po
(2,5 cm). Pour le pâté de foies de poulet,
laissez les foies entiers. Ne traitez pas
plus de 1 kg (2¼ lb), en utilisant la touche
MARCHE/PAUSE jusqu'à l'obtention de la
consistance désirée. Pour le pâté, ajouter de
la crème par le petit entonnoir pendant que
le moteur tourne.
NOTE
Vous pourrez ajouter du jus de cuisson
durant l'opération, si le mélange est
trop épais.
NOTE
Après avoir transformé les aliments,
ajoutez, si nécessaire, un peu de
bouillon par le petit entonnoir afin
d'obtenir une purée plus onctueuse.
Potage aux légumes
Utilisez la même méthode que pour les
légumes cuits (ci-dessus), et pendant que le
moteur tourne, ajoutez graduellement pas
plus de 4 tasses de bouillon et crème ou lait
par le petit entonnoir. Ne dépassez pas le
niveau de liquide MAX.
Beurre d'arachides
Transformez les arachides écalées, pas plus
de 6 tasses à la fois,, en utilisant la touche
MARCHE/PAUSE jusqu'à consistance désirée.
Note: le mélange formera une boule.
NOTE
2 tasses d'arachides donneront
environ 1 tasse de beurre d'arachides.
L'huile naturelle contenue dans le
beurre se séparera. Bien mélanger
avant l'utilisation.
69
PAge header.....
TECHNIQUES
DE TRANSFORMATION DE BASE
MÉLANGER AVEC LA LAME
MICRODENTELÉE S BladeMC
La lame S BladeMC mélange les ingrédients
pour préparer gâteaux, pâtes à crêpe et
sauces à base d'oeufs comme la mayonnaise.
Souvenez-vous de toujours placer la lame
S BladeMC dans le bol avant d'y ajouter les
aliments.
Arachides écalées
Beurre d'arachides
Fruits frais
Pelez et coupez les fruits en cubes de
1 po (2,5 cm). Assurez-vous de bien les
dénoyauter ou les épépiner. Pour les fruits
plus coriaces comme les pommes ou les
poires, faites-les cuire avant de les mettre
au robot. Ne traitez pas plus de 6 tasses à la
fois, en utilisant la touche MARCHE/PAUSE
jusqu'à consistance désirée.
Aliments pour bébés
Parez et coupez les aliments (viande et/
ou légumes) en cubes de 1 po (2,5 cm).
Ne traitez pas plus de 8 tasses à la fois en
utilisant la touche MARCHE/PAUSE jusqu'à
consistance désirée.
Gâteau au beurre (Pound cake)
Placez le beurre ramolli et le sucre dans
le bol du robot. Transformez en utilisant
la touche MARCHE/PAUSE jusqu'à ce
que le mélange soit légèrement crémeux.
Pendant que le moteur tourne, ajoutez les
oeufs, un à la fois, par le petit entonnoir,
en mélangeant après chaque addition.
Ajoutez le liquide et les ingrédients secs et
traitez en utilisant la touche IMPULSION
jusqu'à ce que le mélange soit uniforme.
Si nécessaire, cessez l'opération, retirez le
couvercle et raclez les parois du bol avec
une spatule. Replacez le couvercle et si
vous ajoutez des fruits séchés, des noix,
etc., utilisez la touche IMPULSION jusqu'à
consistance homogène.
NOTE
Ajoutez un peu de bouillon ou de
lait durant l'opération, si le mélange
devient trop épais. Si nécessaire,
congelez le surplus non utilisé dans
un bac à glace, puis mettez le tout
dans des sacs pour congélation, prêt à
être utilisé.
70
Beurre et sucre en crème Mélange pour gâteau au beurre
PAge header.....
TECHNIQUES
DE TRANSFORMATION DE BASE
Mélanges à gâteau et pâte à crêpe
Utilisez cette méthode pour les mélanges
à gâteau et la pâte à crêpe. Placez tous
les ingrédients (en commençant par les
ingrédients liquides) dans le bol du robot,
en prenant soin de ne pas excéder le niveau
de liquide MAX.
Transformez en utilisant la touche
MARCHE/PAUSE jusqu'à consistance
homogène. Si nécessaire, cessez l'opération,
retirez le couvercle et raclez les parois du
bol avec une spatule. Replacez le couvercle
et continuez, en prenant soin de ne pas trop
mélanger.
Pâte à biscuits
Insérer la lame S BladeMC dans le bol du
robot. Y ajouter le beurre ramolli et le sucre.
Mélangez en utilisant la touche
MARCHE/PAUSE jusqu’à consistance
légèrement crémeuse. Pendant que le moteur
tourne, ajoutez les oeufs un à un par le petit
entonnoir, en mélangeant bien après chaque
addition. Placez les ingrédients secs dans
le bol du robot et, en utilisant la touche
IMPULSION, traitez les ingrédients jusqu’à
consistance homogène. Ajoutez les fruits
séchés, les noix, etc. par le petit entonnoir et
utilisez la touche IMPULSION jusqu’à ce que
tous les ingrédients soient bien mélangés.
Farine et beurre
Pâte à tarte
Mélange à biscuits
Insérer la lame S BladeMC dans le bol du
robot. Ajoutez les ingrédients fondus, puis
les liquides et enfin les ingrédients secs.
Mélangez les ingrédients en utilisant la
touche IMPULSION jusqu’à consistance
homogène. Si nécessaire, cessez l’opération,
retirez le couvercle et raclez les parois du
bol avec une spatule. Replacez le couvercle
et continuez sans trop mélanger. Ajoutez les
fruits secs, les noix, etc. en utilisant la touche
IMPULSION jusqu’à consistance homogène.
Sorbet
En utilisant la lame S BladeMC, placez
les fruits murs et le sirop dans le bol du
robot et transformez jusqu'à consistance
homogène. Transférez le mélange dans
un plat en plastique et laissez congeler
légèrement. Transférez le mélange congelé
dans le bol du robot et, à l'aide de la lame
S BladeMC, mélangez en utilisant la touche
IMPULSION jusqu'à consistance homogène.
Remettez le mélange au congélateur, comme
avant, et répétez l'opération 2-3 fois pour
briser les plus gros morceaux de glace. À
l'aide du disque émulsionneur, montez les
blancs d'oeufs en neige (voir 'Blancs d'oeufs'
à la page 77).
Ajoutez la purée de fruits congelés aux blancs
d'oeufs et pliez le tout en utilisant la touche
IMPULSION jusqu'à consistance homogène.
Congelez jusqu'au moment de servir.
Trempettes et tartinades
Placez tous les ingrédients dans le bol
du robot et, à l'aide de la lame S BladeMC,
mélangez en utilisant la touche MARCHE/
PAUSE jusqu'à ce que les ingrédients
soient mélangés et de consistance désirée.
Si nécessaire, retirez le couvercle durant
l'opération et raclez les parois du bol avec
une spatule.
71
PAge header.....
TECHNIQUES
DE TRANSFORMATION DE BASE
PÉTRIR AVEC LA LAME À PÂTE
Les extrémités de la lame de plastique
mélangent les ingrédients de la pâte de
façon plus souple.
Transférez la pâte sur une surface légèrement
enfarinée et pétrissez-la durant 5 minutes,
si nécessaire, jusqu'à ce qu'elle soit souple
et flexible. Placez la pâte dans un grand
bol graissé et gardez-la recouverte dans un
endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé
de volume. Retournez la pâte sur une surface
légèrement enfarinée et pétrissez encore
jusqu'à consistance souple et élastique.
Façonnez la pâte, laissez-la lever dans un
endroit chaud, puis cuisez-la au four.
NOTE
Pâte à tarte
Insérez la lame à pâte dans le bol du robot.
Ajoutez la farine et les cubes de beurre
refroidi. Ne traitez pas plus de 6 tasses
(700 g) de farine à la fois. Transformez en
utilisant la touche PUSLE jusqu'à ce que le
beurre soit absorbé par la farine. Pendant
que le moteur tourne, ajoutez rapidement
le liquide par le petit entonnoir et mixez
jusqu'à ce que le mélange forme une boule
de pâte.
Pâte à pain
Insérez la lame à pâte dans le bol du robot.
Utilisez la levure instantanée sèche active
et incorporez-la aux ingrédients secs dans
le bol. Ne traitez pas plus de 5 tasses (700g)
de farine. Ajoutez les cubes de beurre
ramolli et transformez en utilisant la touche
MARCHE/PAUSE jusqu'à ce que le beurre
soit absorbé par la farine. Si vous utilisez de
l'huile, pendant que le moteur tourne, versez
l'huile par le petit tube d'alimentation et
transformez jusqu'à ce que le mélange forme
une boule de pâte souple et élastique. Ne
pas trop mélanger.
72
La lame à pâte doit être utilisée
pour les pâtes à levure ou celles qui
requièrent un pétrissage.
Fonction du mini bol
Le mini bol peut être imbriqué dans le
grand bol et est utilisé pour traiter de petites
quantités d'aliments. La mini lame fournie
s'adapte au mini bol et peut être utilisée
pour hacher, mélanger et fouetter une
variété d'aliments.
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TECHNIQUES
DE TRANSFORMATION DE BASE
TRANCHER, DÉCHIQUETER ET
RÂPER AVEC LES DISQUES
Trancher avec le disque éminceur réglable
Ne surchargez pas l'entonnoir avant de
trancher les aliments. Le poussoir ne pourra
activer l'appareil si l'entonnoir est trop
rempli. Le graphique Max indique le niveau
maximum de remplissage.
ATTENTION
NOTE
Utilisez le disque éminceur réglable
avec la tige de rotation.
Le disque éminceur réglable tranche les fruits
et les légumes crus selon l’épaisseur désirée,
avec 24 réglages qui vont de 0.33mm (fin) à
8mm (épais).
Si vous traitez de grandes quantités
d'ingrédients, le disque éminceur réglable
réduira le temps nécessaire pour obtenir
de bons résultats. Les résultats dépendront
du type d'aliments et de la façon dont ils
seront empliés dans l'entonnoir.
Pour des aliments de petite taille, le petit
entonnoir offre un plus grand contrôle pour
ajuster l'épaisseur.
Pour ajuster l'épaisseur des tranches, tenez
le rebord du disque éminceur d'une main,
et tournez le cadran d'ajustement sur l'autre
côté du disque pour régler l'épaisseur. Une
flèche indique la hauteur à laquelle la lame
est réglée. Installez le disque éminceur
réglable sur la tige de rotation dans le bol
du robot. Refermez le couvercle et insérez
le large poussoir pour faire fonctionner
l'appareil.
NOTE
L'épaisseur des tranches peut varier
sensiblement selon les aliments à être
traités et la pression exercée sur le
large poussoir.
La lame du disque éminceur réglable
est très coupante. Garder les mains à
l'écart de la lame.
NOTE
Le fait de placer les aliments à
l’extrême gauche du large entonnoir
assurera de la stabilité et des tranches
plus égales.
Déchiqueter et râper avec le disque
déchiqueteur réversible
NOTE
Utilisez le disque déchiqueteur
réversible avec la tige de rotation.
Vous pourrez obtenir un râpage fin ou
grossier, grâce au disque déchiqueteur
réversible. Utilisez un côté pour un
déchiquetage plus grossier, ou l’autre pour
déchiqueter plus fin. Faites basculer le disque
délicatement pour que le côté requis soit
orienté vers le haut.
73
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TECHNIQUES
DE TRANSFORMATION DE BASE
Trancher et déchiqueter
1. Placez le disque de votre choix sur la
tige du bol du robot.
2. Préparez les aliments selon les
catégories ou recettes décrites plus bas.
3. Entassez les aliments dans l'entonnoir,
selon les catégories énoncées plus bas.
Pour des aliments de petite taille, laissez
le gros poussoir en place et servez-vous
plutôt du petit. Les aliments devraient
être placés de sorte qu'ils se tiennent
debout dans l'entonnoir, mais pas trop
tassés pour obstruer l'acheminement
dans l'entonnoir à l'aide du poussoir.
4. Procédez en utilisant la touche
MARCHE/PAUSE et, simultanément,
en poussant les aliments vers le bas
de l'entonnoir à l'aide du poussoir.
N'appliquez pas de pression trop forte,
car cela pourrait endommager les
disques. Pressez légèrement pour des
aliments plus tendres comme les tomates
et les bananes, moyennement pour les
aliments plus fermes comme les pommes
de terre et les pommes, et fermement
pour les aliments coriaces comme les
produits de charcuterie et le salami.
5. Répétez l'opération pour trancher,
déchiqueter ou râper le reste des aliments.
Fruits et légumes ronds
Lavez, pelez, évidez ou égrenez les fruits et
les légumes (si nécessaire). Pour les petits
fruits, comme les kiwis et les tomates Roma,
coupez une bonne tranche du dessous de
sorte qu'ils reposent à plat dans l'entonnoir.
Pour des fruits ou des légumes plus gros,
comme les pommes, coupez-le en deux, si
nécessaire, pour qu'ils s'insèrent bien dans
l'entonnoir. Empliez-les dans l'entonnoir
en réglant le disque éminceur au numéro
convenant à l'épaisseur requise.
74
Tomates dans l'entonnoir
Pommes dans l'entonnoir
Tomates tranchées
Pommes tranchées
Fruits et légumes allongés
Lavez et pelez les fruits et les légumes.
Coupez-les d'abord en une longueur qui convient
à l'entonnoir (pas plus de 5½ po/14 cm). S'ils
sont déjà de bonne longueur, parez le bout pour
qu'ils reposent à plat dans l'entonnoir, ou sur le
côté, si vous désirez de longues tranches.
Empilez-les dans l'entonnoir, à la verticale
ou à l'horizontale, avec le disque bien placé.
Le petit entonnoir conviendra davantage
aux légumes plus longs comme les carottes
ou les zucchinis.
Zucchinis dans l'entonnoir Zucchinis tranchés
PAge header.....
TECHNIQUES
DE TRANSFORMATION DE BASE
NOTE
Fromage
Soyez très prudent lorsque vous traitez le
fromage dans le robot culinaire. Les
fromages à pâte molle, comme la mozzarella
ou le bocconcini, doivent être très fermes
(mi-congelés), sans quoi ils obstrueront les
lames.
Pour les fromages plus coriaces comme le
parmesan, vérifiez au préalable la dureté, car
ils pourraient endommager les lames - le
fromage devrait se trancher facilement avec
un couteau.
Pour les fromages ronds comme la
mozzarella et le bocconcini, coupez une
tranche sur le dessus pour que le côté plat
soit face au disque. Pour les fromages en
quartiers, disposez-les côte à côte pour
former un rectangle (un morceau orienté
vers le haut et l’autre, vers le bas). Tranchez
ou déchiquetez.
Nous ne vous recommandons pas
de trancher ou déchiqueter les
épinards. Lavez-les et asséchez-les
soigneusement, puis déchirez-les en
morceaux et utilisez la lame à hacher
ou la lame S BladeMC.
Charcuterie
Coupez la viande pour que la longueur
convienne à l'entonnoir (pas plus de 5½ po/14
cm). Placez-la dans l'entonnoir de façon à ce
que le côté coupé soit face au disque.
ATTENTION
Lorsque vous tranchez ou déchiquetez
des aliments, utilisez toujours le
poussoir pour les acheminer dans
l'entonnoir. Ne mettez jamais les
mains ou une spatule dans l'entonnoir.
Attendez que le disque ait terminé sa
rotation avant de retirer le couvercle.
Légumes feuillus
Pour le chou, lavez-le et essorez-le. Coupezle en quartiers pour qu'il s'insère dans
l'entonnoir. Pour la laitue, lavez-la et
essorez-la soigneusement en séparant les
feuilles que vous enroulerez ensemble et
mettrez debout dans l'entonnoir. Tranchez
ou déchiquetez.
Salami dans l'entonnoir
Laitue dans l'entonnoir
Laitue tranchée
Salami tranché
Chocolat
Brisez le chocolat en morceaux. Réfrigérez
pour qu'il soit ferme. Empilez dans
l'entonnoir et déchiquetez.
75
PAge header.....
TECHNIQUES
DE TRANSFORMATION DE BASE
DISQUE à juliennes
NOTE
Utilisez le disque à juliennes avec la
tige de rotation.
Le disque à juliennes se place sur la tige de
rotation dans le grand bol et sert à couper
les aliments en bâtonnets. Les aliments
souvent coupés en juliennes sont les carottes,
les zucchinis, les pommes de terre et le
céleri. Pour de longs bâtonnets, utilisez le
gros entonnoir et disposez les légumes à
l'horizontale. Pour les couper en ‘allumettes’,
utilisez le petit entonnoir et le petit poussoir.
DISQUE À FRITES/BÂTONNETS
DE LÉGUMES
Le disque à frites/bâtonnets de légumes
se place sur la tige de rotation dans le
grand bol, et sert à couper les aliments en
bâtonnets longs et plus épais. Bien qu'il soit
utilisé principalement pour les pommes de
terre, il peut aussi servir à d'autres aliments.
Si vous traitez de grosses pommes de terre,
disposez-les à l'horizontale dans l'entonnoir
afin d'obtenir de très longs bâtonnets.
Pour de meilleurs résultats, appliquez une
pression ferme sur le poussoir.
Pressez la touche MARCHE/PAUSE.
NOTE
Lorsque vous utilisez le disque à
frites/bâtonnets de légumes, il se peut
que le dernier morceau d'aliment reste
coincé dans la lame de coupe. Cela
est normal, mais peut déstabiliser
le disque. Pour réduire la vibration,
nous vous recommandons de retirer
rapidement le poussoir de l'entonnoir
après que chaque morceau d'aliment
sera traité, pour permettre au moteur
de s'arrêter rapidement. Insérez
d'autres morceaux d'aliment et répétez
l'opération.
Il peut être nécessaire de retirer le couvercle
durant la transformation de certains aliments.
Retirez le disque du bol et dégagez la nourriture
coincée avant de reprendre l'opération.
FOUETTER AVEC LE DISQUE
ÉMULSIONNEUR
NOTE
Utilisez le disque à frites/bâtonnets de
légumes avec la tige de rotation.
76
PAge header.....
TECHNIQUES
DE TRANSFORMATION DE BASE
Le disque émulsionneur se positionne sur la
tige de rotation à l’intérieur du bol et sert à
aérer les ingrédients.
NOTE
Lorsque vous utilisez le disque
émulsionneur, insérez la tige de
rotation avant d’ajouter les ingrédients.
Blancs d’oeufs
Assurez-vous que le bol du robot et le
disque émulsionneur sont propres, secs et
sans gras.
Versez au moins 6 blancs d'oeufs et une
pincée de sel dans le bol. Montez-les en
neige en utilisant la touche MARCHE/
PAUSE (environ 1 minute). Pendant que
le moteur tourne, ajoutez lentement 1 c. à
soupe de jus de citron par le petit entonnoir,
ce qui stabilisera les blancs d'oeufs.
NOTE
Les blancs d'oeufs en neige ne sont pas
recommandés pour faire des meringues
(voir 'Trucs de transformation').
Blancs d'oeufs
Blancs d'oeufs en neige
NOTE
Lorsque vous utilisez le disque
émulsionneur, insérez la tige de
rotation avant d’ajouter les ingrédients.
Lait frappé
Versez le lait, les essences et la crème
glacée dans le bol du robot et, à l'aide
du disque émulsionneur, transformez
en utilisant la touche MARCHE/PAUSE
jusqu'à consistance mousseuse. Afin de
réduire le dégoulinage, n’utilisez pas plus de
3¼ tasses (800ml) de liquide lorsque vous
préparez du lait frappé en utilisant le disque
émulsionneur.
Crème fouettée
Versez 600 ml/2½ tasses de crème très
froide dans le bol du robot et, à l'aide du
disque émulsionneur, transformez en
utilisant la touche IMPULSION jusqu'à
consistance désirée.
Sauces à base d’oeufs
(Mayonnaise, sauces hollandaise et béarnaise)
À l'aide du disque émulsionneur, mettez dans
le bol au moins 6 jaunes d'oeufs ou 4 oeufs
entiers, les assaisonnements et le vinaigre.
En utilisant la touche MARCHE/PAUSE,
fouettez jusqu'à ce que le mélange soit léger
et crémeux (environ 2 minutes).
Pour la mayonnaise: à l'aide de la lame
S BladeMC, et pendant que le moteur tourne,
versez l'huile en filet dans le petit entonnoir
jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
N'excédez pas le niveau MAX.
Pour les sauces hollandaise ou béarnaise: à
l'aide du disque émulsionneur, et pendant que
le moteur tourne, versez le beurre fondu dans
le petit entonnoir jusqu'à consistance désirée.
N'excédez pas le niveau de liquide MAX.
77
TRANSFORMATION DES
ALIMENTS EN UN
CLIN D'OEIL
de votre produit Breville
TRANSFORMATION DES ALIMENTS EN UN CLIN D'OEIL
Pour plus d'information sur la préparation des aliments et la façon de les transformer,
consultez les techniques de transformation de base.
Pour des recettes plus spécifiques, consultez la section des recettes.
ALIMENTS
TYPE DE LAME
ÉPAISSEUR VARIABLE
DU DISQUE ÉMINCEUR
Ail
S BladeMC ou mini lame
Utilité: Assaisonnement
0–2
Utilité: Ail émincé
Aubergine
S BladeMC ou mini lame
Utilité: Accompagnement,
soupes
2–5
Utilité: Aubergines grillées
Avocat
S BladeMC ou mini lame
Utilité: Guacamole
2–5
Asperges (cuites)
S BladeMC ou mini lame
Utilisé: Trempette aux
asperges
Betteraves
Déchiqueteur ou à
juliennes
Utilité: Accompagnement
2–5
Déchiqueteur
Utilité: Salade
Déchiqueteur
Utilité: Salade
Brocoli (cuit)
S BladeMC
Utilité: Soupe de brocoli
Carottes
S BladeMC ou mini lame
Utilité: Soupe de légumes
0–5
Céleri
S BladeMC ou mini lame
Utilité: Soupe de légumes
Mince: 1-2, moyenne: 2–3
Utilité: Salade
Champignons (crus)
S BladeMC ou mini lame
Utilité: Soupe de légumes
4–6
Utilité: Salade, soupe
de légumes, sauce aux
champignons, soupe de
champignons
Champignons (cuits)
S BladeMC
Utilité: Soupe de
champignons
4–6
Utilité: Salade, soupe
de légumes, sauce aux
champignons, soupe de
champignons
Chou
TYPE DE DISQUE
RECOMMANDÉ
Mince: 1–2, moyenne: 2–3
Utilité: Accompagnement
Déchiqueteur
Utilité: Salade
Chou-fleur (cuit)
S BladeMC ou mini lame
Utilité: Soupe de chou-fleur
Courge musquée
S BladeMC ou mini
Utilité: Soupe à la courge
musquée
3–6
Utilité: Salade de
citrouille tranchée
Citrouille
S BladeMC ou mini lame
Utilité: Frittata
3–6
Utilité: Salade de
citrouille tranchée
Déchiqueteur Fin ou grossier
Utilité: Salade
Citrouille (cuite)
S BladeMC ou mini lame
Utilité: Purée, soupe, scones
3–6
Utilité: Salade de
citrouille tranchée
Déchiqueteur Fin ou grossier
Épinards
S BladeMC ou mini lame
Utilité: Accompagnement
79
TRANSFORMATION DES ALIMENTS EN UN CLIN D'OEIL
ALIMENTS
TYPE DE LAME
Épinards (cuits)
S BladeMC ou mini lame
Utilité: Épinards en crème*
Fines herbes
S BladeMC ou mini lame
Utilité: Assaisonnement
pour pesto
Gingembre
S BladeMC ou mini lame
Utilité: Assaisonnement
Laitue
ÉPAISSEUR VARIABLE
DU DISQUE ÉMINCEUR
2-4
Utilité: Salade
Navet
S BladeMC ou mini lame
Utilité: Soupe de légumes
Oignons
S BladeMC ou mini lame
Utilité: Soupe de légumes
0-5
Utilité: Salade
Panais
S BladeMC ou mini lame
Utilité: Accompagnement
2-5
Utilité: Lasagne de légumes
Panais (cuit)
S BladeMC ou mini lame
Utilité: Accompagnement
Panais (cuit)
S BladeMC
Utilité: Accompagnement
Piments forts
S BladeMC ou mini lame
Utilité: Asaisonnement
Pois (cuits)
S BladeMC ou mini lame
Utilité: Accompagnement,
aliments pour bébés
Poireaux
S BladeMC ou mini lame
Utilité: Soupes
Pommes de terre
S BladeMC ou mini lame
Utilité: Purée de pommes
de terre
Tomates
S BladeMC ou mini lame
Utilité: Salsa
80
2-5
Utilité: Soupe de légumes
0,5-6
Utilité: Gratin de pommes
de terre
Pommes de terre
(cuites)
Zucchinis
TYPE DE DISQUE
RECOMMANDÉ
À frites, à juliennes,
déchiqueteur
Utilité: Frites, pommes de
terre rissolées
2-5
Utilité: Garniture à
sandwich, salade Caprese,
relish de tomates
3-6
Utilité: Accompagnement,
zucchini tranché, gratin
Déchiqueteur - fin ou
grossier
Utilité: Salade, frittata
TRANSFORMATION DES ALIMENTS EN UN CLIN D'OEIL
ALIMENTS
TYPE DE LAME
Agrumes
(fruit ou zeste)
S BladeMC ou mini lame
Utilité: Hachis de fruits
Ananas
S BladeMC ou mini lame
Utilité: Salade de fruits
Bananes
S BladeMC ou mini lame
Utilité: Sauce pour dessert
Fraises
S BladeMC ou mini lame
Utilité: Salade de fruits,
sauce
pour dessert
Fruits séchés
S BladeMC ou mini lame
Utilité: Salade de fruits,
sauce
pour dessert
Fruits à noyau
(abricot, nectarine,
pêche, prune)
S BladeMC ou mini lame
Utilité: Salade de fruits,
sauce pour dessert
Kiwi
S BladeMC ou mini lame
Utilité: Salade de fruits, sauce
pour dessert
Mangue
S BladeMC ou mini lame
Utilité: Salade de fruits
Melon (de miel/
cantaloup)
S BladeMC ou mini lame
Utilité: Salade de fruits
Petits fruits
S BladeMC ou mini lame
Utilité: Salade de fruits,
coulis
Poire
S BladeMC ou mini lame
Utilité: Salade de fruits
Poire (cuite)
S BladeMC ou mini lame
Utilité: Aliments pour bébé
Pommes
S BladeMC ou mini lame
Utilité: Compote de
pommes
2-5
Utilité: Tarte aux
pommes
Pommes (cuites)
S BladeMC ou mini lame
Utilité: Aliments pour bébés
4-6
Utilité: Salade de fruits
Blancs d’oeuf
Chapelure
ÉPAISSEUR VARIABLE
DU DISQUE ÉMINCEUR
TYPE DE DISQUE
RECOMMANDÉ
2–5
Utilité: Rondelles d’ananas,
gâteau renversé aux ananas
2–5
Utilité: Crêpes aux fraises,
tarte aux fruits frais
4-6
Utilité: Décoration pour
dessert
4-6
Utilité: Tarte aux poires
Émulsionneur
Utilité: Montés en neige
(non recommandé pour
meringues)
S BladeMC ou mini lame
Utilité: Garniture, farce
81
TRANSFORMATION DES ALIMENTS EN UN CLIN D'OEIL
ALIMENTS
TYPE DE LAME
Chocolat
S BladeMC ou mini lame
Utilité: Ganache au chocolat
Fromage à la crème
S BladeMC ou mini lame
Utilité: Trempettes, gâteau
au fromage
Fromage
Oeufs (à la coque)
ÉPAISSEUR VARIABLE
DU DISQUE ÉMINCEUR
Déchiqueteur - fin ou
grossier
Utilité: Décoration pour
desserts
2–5
Utilité: Garniture pour
sandwich
S BladeMC ou mini lame
Utilité: Sandwich, oeufs
mimosa
Émulsionneur
Utilité: Mayonnaise
Pâte à crêpe
À pâte
Utilité: Gâteaux, crêpes,
gaufres
Pâte
À pâte
Utilité: Pâte à tarte,
pâtisserie
Viande (crue)
S BladeMC
Utilité: Pain à la viande,
hamburgers, boulettes de
viande
Viande (cuite)
S BladeMC ou mini
lameUtilité:
Garniture à sandwich, pâte,
aliments pour bébés
82
Déchiqueteur - Fin ou
grossier
Utilité: Fromage râpé pour
pizza
2-5
Utilité: sandwich
Oeufs (entiers ou
jaunes)
Viande (charcuterie)
TYPE DE DISQUE
RECOMMANDÉ
Émulsionneur
Utilité: Gâteaux, muffins,
crêpes
1-6
Utilité: Sandwich, antipasto,
garniture à pizza
PAge header..... DES ALIMENTS EN UN CLIN D'OEIL
TRANSFORMATION
TRUCS DE TRANSFORMATION
• Ne remplissez pas le bol du robot audelà du niveau de liquide MAX pour les
ingrédients humides. Ajoutez toujours
les ingrédients secs ou plus denses dans
le bol avant les ingrédients liquides.
• Pour éviter de trop hacher les aliments,
vérifiez fréquemment leur consistance.
Raclez les parois du bol avec une spatule
pour assurer une texture homogène.
• Si vous devez hacher des fruits pour
ajouter à un mélange à gâteau, faitesle avant de préparer le mélange, en
ajoutant un peu de farine aux fruits, ce
qui évitera qu'ils ne collent aux lames.
• Lorsque vous préparez de la chapelure,
utilisez du pain rassis, car le pain frais
collera aux lames.
• Ajoutez du liquide aux purées après la
transformation.
• Utilisez le petit entonnoir lorsque vous
ajoutez du liquide dans le mélange.
• Le beurre d'arachides préparé dans
le robot culinaire aura tendance
à se séparer. Bien mélanger avant
l'utilisation.
• Lorsque vous transformez une variété
d'ingrédients, il n'est pas nécessaire
de les retirer après chaque addition, à
moins qu'ils excèdent le niveau MAX.
• Lorsque vous mélangez des ingrédients
secs et humides, le mélange sera plus
homogène si vous placez d'abord les
ingrédients secs dans le bol.
• Les oeufs à la neige conviennent tout à
fait pour aérer les sorbets. Un minimum
de 6 blancs d'oeufs est recommandé.
Pour maximiser les résultats, utilisez le
disque émulsionneur.
• Monter les blancs d'oeufs en neige pour
les meringues peut prendre un certain
temps, car le sucre doit se dissoudre et le
mélange doit s'aérer. Il est recommandé
d'utiliser le disque émulsionneur pour
de meilleurs résultats.
• Avant de trancher ou déchiqueter les
aliments, parez-les pour qu'ils s'insèrent
bien dans l'entonnoir. Ne dépassez pas
le niveau maximum indiqué
CHUTE FILL MAX.
• Avant de trancher ou déchiqueter
les aliments plus tendres (comme la
viande), congelez-les légèrement pour
les rendre plus fermes.
83
ENTRETIEN, NETTOYAGE
& RANGEMENT
de votre produit Breville
ENTRETIEN, NETTOYAGE & RANGEMENT
NETTOYAGE ET ENTRETIEN
Lorsque vous aurez terminé l'utilisation du
robot culinaire, débranchez-le.
Socle motorisé
Essuyez le socle motorisé avec un chiffon
propre et humide après chaque utilisation.
Asséchez correctement avec un chiffon doux
et propre.
Bol du robot et couvercle
Lavez à la main et à l'eau chaude
savonneuse, utilisant un détergent doux.
N'utilisez pas de tampons ou d’éponges à
récurer ou de nettoyants abrasifs, car ils en
égratigneront la surface en plastique. Les
pièces en plastique peuvent à l'occasion
être mises au lave-vaisselle (sur le plateau
supérieur seulement). Cependant, nous
ne le recommandons pas sur une base
régulière, car une exposition prolongée à
l'eau très chaude et aux détergents forts les
endommagera et raccourcira la durée de vie
du plastique.
NOTE
Le joint de silicone va au lave-vaisselle et
peut être laissé en place sur le couvercle
du robot pour le nettoyage.
Lame S BladeMC, mini lame, lame à pâte et
disques
Lavez le bol et le couvercle à la main.
Utilisez la brosse de nettoyage pour
racler les résidus d'aliments sur les lames
ou les disques. L'extrémité de la brosse
est conçue spécialement à cet effet. Pour
éviter de se couper, ne laissez pas la lame
S Blade MC ou les disques tremper dans
l'eau savonneuse. La lame S Blade MC ,
la lame à pâte, les disques et la tige de
rotation peuvent également être mis au
lave-vaisselle (sur le plateau supérieur
seulement).
Odeurs et taches d'aliments
Les aliments comme les carottes peuvent
tacher les pièces en plastique, tandis que
d'autres comme l'ail peuvent laisser une
odeur désagréable. Pour s'en débarrasser,
faites tremper les pièces 5 minutes dans
2 litres d'eau et ½ tasse de jus de citron.
Rincez et lavez normalement.
RANGEMENT
• Vérifiez que le robot culinaire est éteint
et débranché.
• Veillez à ce que toutes les pièces soient
propres et sèches.
• Tenez la lame S Blade MC soigneusement
avec la tige. La lame S Blade MC et la mini
lame devraient toujours être rangées
dans la boîte de rangement lorsqu'elles
ne sont pas utilisées.
• Mettez le couvercle sur le dessus du bol
du robot, mais NE LE TOURNEZ PAS
en sens horaire pour le verrouiller avant
de le ranger, car une pression indue
serait exercée sur les interrupteurs de
fonctionnement et de protection du
robot et du socle motorisé.
• Placez le gros poussoir, avec le
petit poussoir inséré à l'intérieur,
dans l'entonnoir.
• Placez les disques dans la boîte
de rangement et rangez dans un
endroit sécuritaire, à l'écart des
enfants, pour éviter qu'ils ne se
blessent accidentellement. Nous ne
recommandons pas de ranger les
disques dans un tiroir avec d'autres
ustensiles.
• Rangez votre robot culinaire à la
verticale sur le comptoir ou dans un
endroit accessible de l’armoire.
• Ne mettez rien sur le dessus du
robot culinaire.
85
ENTRETIEN, NETTOYAGE & RANGEMENT
NOTE
Le large disque à frites doit être
placé dans la fente arrière de la boîte
de rangement.
NOTE
La boîte de rangement des
accessoires peut être placée à
la verticale dans l'armoire, pour
épargner de l'espace. Assurez-vous
qu'elle est bien fermée.
ATTENTION
Les arêtes des lames et des disques sont
extrêmement coupantes. Manipulez-les
avec soin, et ce, en tout temps.
Ne plongez jamais le socle motorisé, le
cordon d'alimentation ou la fiche dans
l'eau ou tout autre liquide.
Ne rangez jamais votre robot culinaire
avec le bol et le couvercle verrouillés
en place, car cela pourrait exercer
une pression indue sur l'interrupteur
automatique situé sur la poignée
du robot, et sur l'interrupteur
automatique de sûreté situé sur le
socle motorisé.
Ne mettez aucune pièce du robot
culinaire au lave-vaisselle.
86
GUIDE DE DÉPANNAGE
GUIDE DE DÉPANNAGE
PROBLÈME
SOLUTION FACILE
Les aliments
ne sont pas
transformés
uniformément
• Coupez les ingrédients en morceaux égaux de 2,5cm (1po)
avant de les transformer.
• Traitez les ingrédients en portions pour ne pas surcharger l'appareil.
Les tranches sont
coupées en biseau
ou inégales
• Coupez les aliments uniformément avant de les mettre dans
l'entonnoir.
• Appliquez une pression uniforme sur le poussoir.
Les aliments
débordent de
l'entonnoir
• Tassez bien les aliments dans le gros entonnoir, pour de
meilleurs résultats. Si vous traitez de petites quantités, placez
les aliments à l’extrême gauche de l’entonnoir ou utilisez le
petit entonnoir.
Des aliments restent
sur le disque après
la transformation
• Il est normal que de petits morceaux d'aliments restent après
la transformation.
Le moteur ralentit
lors du pétrissage
de la pâte
• Il se peut que la quantité de pâte excède la capacité maximale.
Retirez-en la moitié et traitez-la en deux portions.
• La pâte est peut-être trop humide (voir à la page suivante). Si le
moteur accélère, poursuivez le traitement. Sinon, ajoutez un peu
de farine, 1 cuillerée à la fois, jusqu'à ce que le moteur accélère.
Continuez jusqu'à ce que la pâte nettoie les parois du bol.
Les ingrédients
ne sont pas
complètement
incorporés par la
lame à pâte
• Lorsque vous pétrissez la pâte, faites toujours démarrer le
robot avant d'ajouter les ingrédients liquides. Ajoutez-les en
un filet lent et constant, pour permettre aux ingrédients secs
de les absorber. Si trop de liquide est ajouté, attendez que les
ingrédients soient bien mélangés dans le bol, puis ajoutez
lentement le reste du liquide (n'éteignez pas l'appareil).
Versez le liquide sur la pâte à mesure que celle-ci passe sous
l'ouverture de l'entonnoir; ne versez pas le liquide directement
dans le bol du robot.
La pâte ne nettoie
pas l’intérieur du bol
• La quantité de pâte pourrait excéder la capacité maximale du
robot culinaire. Retirez-en la moitié et traitez-la en deux portions.
• La pâte est peut-être trop sèche (voir à la page suivante).
Un peu de pâte
s'accumule sur la lame
et la pâte n'est pas
pétrie uniformément
• Arrêtez le robot, retirez délicatement la pâte, divisez-la en 3
portions que vous distribuerez également dans le bol du robot.
La pâte reste dure
après le pétrissage
• Divisez la pâte en 2 ou 3 portions que vous distribuerez
également dans le bol du robot. Pétrissez 10 secondes ou
jusqu'à ce qu'elle soit molle et souple.
88
GUIDE DE DÉPANNAGE
PROBLÈME
SOLUTION FACILE
La pâte est trop
sèche
• Pendant que le moteur tourne, ajoutez de la farine par le petit
entonnoir, 1 c. à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte nettoie
les parois du bol.
La pâte est trop
humide
• Pendant que le moteur tourne, ajoutez de la farine par le petit
entonnoir, 1 c. à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte nettoie
les parois du bol.
Le moteur ne
démarre pas
• Un interrupteur de verrouillage de sécurité empêche le
moteur de démarrer si l'appareil n'est pas correctement
assemblé. Assurez-vous que le bol et le couvercle sont bien
verrouillés en place.
• Si vous êtes à trancher ou déchiqueter et que la solution
ci-dessus ne fonctionne pas, vérifiez si les aliments à
l'intérieur de l'entonnoir n'excèdent pas la marque maximale
de remplissage, pour permettre à la tige de rotation de faire
démarrer le moteur.
• Assurez-vous que le grand poussoir est suffisamment inséré
dans l’entonnoir pour activer l’interrupteur de verrouillage
de sécurité. L’écran ACL affichera ‘’Insert Pusher’’ (Insérer le
poussoir).
• Si le moteur ne démarre toujours pas, vérifiez le cordon
d'alimentation et la prise murale.
Le robot culinaire
s'arrête pendant le
fonctionnement
• Le couvercle peut s'être déverrouillé; assurez-vous qu'il est
bien positionné.
• Si le moteur surcharge, l’icône OVERLOAD clignotera
sur l'écran ACL. Éteignez le moteur en pressant la touche
MARCHE/ARRÊT et débranchez l'appareil. Laissez-le
refroidir 20-30 minutes avant de reprendre l'opération.
Le moteur ralentit
durant l'opération
• Ceci est normal, car certaines charges plus lourdes (par
exemple, trancher/déchiqueter du fromage)peuvent exiger
que le moteur travaille plus fort. Replacez les aliments dans
l'entonnoir et poursuivez l'opération.
• Vous pouvez avoir excédé la capacité de charge maximale.
Retirez certains des ingrédients et poursuivez l'opération.
Le robot vibre/
se déplace sur le
comptoir durant
l'opération
• Assurez-vous que les pieds en caoutchouc sous l'appareil sont
propres et secs. Vérifiez également que la capacité maximale
de charge n'a pas été dépassée.
• Ceci est normal, car certaines charges plus lourdes (par
exemple, trancher/déchiqueter du fromage) peuvent exiger
que le moteur travaille plus fort.
89
RECETTES
RECETTES
Hummus
MAYONNAISE
Environ 1½ tasse
Environ 2 tasses
INGRÉDIENTS
INGRÉDIENTS
2 btes de 15oz de pois chiches, bien égouttés
3 gousses d’ail, pelées
120 ml (½ tasse) de Tahini (pâte de sésame)
80 ml (1⁄3 tasse) de jus de citron
177 ml (6 oz) d’huile d’olive extra vierge
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de paprika
3 jaunes d'oeufs
2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de moutarde en grains
2 gousses d'ail pelées (optionnel)
1 c. à soupe de vinaigre blanc
1½ tasse (375 ml) d'huile d'olive
PRÉPARATION
1. Assembler la lame S BladeMC au robot
culinaire.
2. Mettre tous les ingrédients dans le bol
du robot, sauf l’huile d’olive. Pendant
que le moteur tourne, ajoutez l’huile
en filet par le petit entonnoir, jusqu’à
consistance lisse et crémeuse.
3. Transférer à la cuillère dans un plat
de service. Couvrir et laisser refroidir
jusqu'au moment de servir.
Servir froid accompagné de pain pita.
PRÉPARATION
1. Assembler la lame S BladeMC dans le
robot culinaire.
2. Mettre les jaunes d'oeufs, la moutarde,
l'ail et le vinaigre dans le bol du robot.
Pendant que le moteur tourne, verser
l'huile en un filet par l'entonnoir et mixer
jusqu'à consistance lisse et onctueuse.
Variations - ajouter un des ingrédients
suivants à la mayonnaise
Pour une mayonnaise riche et crémeuse:
¼ tasse de crème épaisse.
Pour une mayonnaise au yogourt:
¼ de yogourt nature.
Pour une mayonnaise au citron, remplacer
le vinaigre par du jus de citron et ajouter
1 c. à thé de zeste de citron.
91
RECETTES
TREMPETTE AUX ÉPINARDS &
ARTICHAUTS
Environ 2 tasses
INGRÉDIENTS
1 tasse (80 g) de fromage parmesan, râpé et
séparé
½ tasse (60 g) de fromage mozzarella, râpé
1 oignon moyen, haché
4 gousses d’ail, émincées
1 c. à thé d’huile d’olive
450 g (1 lb) d’épinards
450 g (1 lb) de fromage à la crème
225 g (8 oz) de crème sure
6 oz de cœurs d’artichauts
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de Tabasco
Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
2. Assembler le disque déchiqueteur
réversible dans le bol du robot, côté FIN.
3. Râper le fromage parmesan en l’insérant
dans le tube d’alimentation. Retirer du
bol et séparer en deux portions de ½
tasse. Réserver.
4. Tourner le disque déchiqueteur
réversible de l’autre côté. Râper le
fromage mozzarella en l’insérant dans
le tube d’alimentation. Retirer du bol et
réserver.
5. Retirer le disque déchiqueteur réversible
et assembler la lame S BladeMC.
6. Couper l’oignon en 4, le déposer dans le
bol du robot et mixer par impulsions à
10 ou 15 reprises ou jusqu’à ce qu’il soit
moyennement haché.
7. Préchauffer une casserole à feu moyen
élevé. Ajouter l’huile d’olive et faire
tomber les oignons 2 min.
8. Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit
odorant. Ajouter les épinards, un peu à
la fois, et les cuire environ 30 sec. entre
chaque addition.
92
9. Égoutter. Ajouter le fromage à la crème
et la crème sure, chauffer jusqu’à ce que
le fromage soit fondu et les ingrédients
mélangés.
10. Retirer du feu et laisser refroidir.
11. Incorporer au mélange ½ tasse
de fromage parmesan, les cœurs
d’artichauts et les sauces Worcestershire
et Tabasco. Saler et poivrer au goût.
12. Avec la lame S BladeMC assemblée,
ajouter le mélange d’épinards et traiter
jusqu’à consistance désirée, en raclant
les parois du bol, si nécessaire. Ne
pas trop mélanger pour garder une
consistance légèrement grumeleuse.
13. Retirer du bol du robot et mettre dans
un plat de cuisson allant au four.
Saupoudrer du reste de parmesan et de
mozzarella.
14. Cuire 20–25 min ou jusqu’à ce que le
fromage soit fondu et fasse des bulles.
Servir avec des craquelins ou du pain. La
trempette peut aussi servir à farcir un pain
rond au levain.
RECETTES
RECIPES
PESTO
AÏOLI
Environ 1½ tasse
Environ 2 tasses
INGRÉDIENTS
INGRÉDIENTS
2 tasses (75 g) de feuilles de basilic bien tassées
(environ une brosse botte)
2 gousses d’ail
2 c. à thé de jus de citron
L tasse (50 g) de noix de pin, grillées
½ tasse (60 g) de fromage parmesan râpé
½ tasse d’huile d’olive
1 tête d'ail
4 jaunes d'oeufs
Jus de 1 citron
2 c. à thé de vinaigre blanc
2 tasses (475 ml) d'huile d'olive ou végétale
1 c. à soupe de thym
Sel et poivre, au goût
Sel et poivre noir frais moulu
PRÉPARATION
1. Assembler la lame S BladeMC dans le bol
du robot.
2. Déposer tous les ingrédients dans le
bol du robot, selon l’ordre décrit dans
la recette. Mettre le couvercle et traiter
jusqu’à consistance presque lisse. Racler
les parois du bol, si nécessaire.
3. Transférer dans un contenant
hermétique et garder au réfrigérateur
jusqu’au moment de servir.
NOTE
Le pesto se gardera quelques jours
au réfrigérateur, dans un contenant
hermétique. Recouvrir de quelques
gouttes d’huile et d’une pellicule
plastique. Cela préviendra la
décoloration.
PRÉPARATION
1. Assembler le disque émulsionneur dans
le robot culinaire.
2. Préchauffer le four à 400°C (200°C).
3. Couper une tranche sur le dessus de la
tête d'ail et l’ envelopper dans du papier
aluminium. Mettre dans un plat allant au
four et et rôtir 30 min ou jusqu'à ce que
l'ail soit ramolli et odorant.
4. Retirer la tête d'ail du four et laisser
refroidir légèrement. Écraser pour
dégager la pulpe.
5. Mettre les jaunes d'oeufs, le jus de citron
et le vinaigre dans le bol du robot.
Pendant que le moteur tourne, verser
l'huile en un filet et transformer jusqu'à
consistance lise et crémeuse. Ajouter
l'ail rôti et le thym et assaisonner au
goût.
93
RECETTES
RECIPES
SOUPE À LA COURGE MUSQUÉE
Environ 1½ litre /pinte
INGRÉDIENTS
1 poireau, paré et nettoyé
1 morceau de gingembre frais de 2½ cm (1 po)
pelé
1 c. à soupe de beurre ou d'huile
1 c. à thé de poudre de cumin
450 g (1 lb) de courge musquée, pelée et coupée
en cubes
1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en
cubes
3 tasses (710 ml) de bouillon de poulet
1 L de crème sure, pour garnir
Ciboulette à l'ail hachée, pour garnir
PRÉPARATION
1. Assembler le disque éminceur réglable
au robot culinaire et trancher le poireau
et le gingembre.
2. Dans un grand poêlon, chauffer le beurre,
ajouter le poireau et le gingembre, sauter
jusqu'à consistance tendre et ajouter le
cumin, courge musquée, la pomme de
terre et le bouillon de poulet. Retirer du
feu et laisser refroidir.
3. Réassembler la lame S BladeMC au robot
culinaire.
4. Placer la moitié des ingrédients refroidis
dans le bol du robot. Traiter jusqu'à
consistance lisse et retirer. Répéter
l'opération avec le reste des ingrédients.
Réchauffer la soupe avant de servir.
Servir la soupe à la courge musquée très
chaude, garnie de 1 c. à soupe de crème sure et
saupoudrée de ciboulette hachée.
NOTE
Lorsque vous préparez des soupes,
laissez refroidir les ingrédients
environ 30 minutes avant de les
traiter.
94
POTAGE PARMENTIER
Environ 2 litres /pintes
INGRÉDIENTS
2 poireaux parés et lavés
2 c. à soupe (28 g) de beurre
2 gousses d'ail pelées et écrasées
680 g (1½ lb) de pommes de terre pelées et
hachées grossièrement
1 tasse (235 ml) de bouillon de poulet
1 tasse de crème sure
Sel et poivre (optionnel)
Ciboulette hachée pour garnir
PRÉPARATION
1. Assembler le disque éminceur réglable
dans le robot culinaire et trancher les
poireaux.
2. Dans une grande casserole, chauffer
le beurre, ajouter les poireaux et l'ail et
faire sauter 3–4 min, jusqu'à ce qu'ils
soient ramollis. Ajouter les pommes
de terre et le bouillon. Couvrir, porter
à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce
que les pommes de terre ramollissent.
Laisser tiédir.
3. Réassembler le robot culinaire avec la
lame S BladeMC.
4. Placer la moitié des ingrédients tiédis
dans le bol du robot. Mixer jusqu'à
consistance homogène et retirer. Répéter
l'opération avec le reste des ingrédients.
5. Transférer le mélange dans la casserole,
y ajouter la crème sure, assaisonner au
goût et réchauffer lentement avant de
servir.
Servir très chaud, garni de ciboulette.
RECETTES
RECIPES
QUICHE AUX POIREAUX ET
FROMAGE DE CHÈVRE
6–8 portions
INGRÉDIENTS
2 poireaux (partie blanche seulement)
3 c. à soupe (80 g) de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de thym frais, haché
Sel de mer et poivre noir frais moulu
80 g (3 oz) de fromage de chèvre
300 ml (10 oz) de crème
4 œufs
Quelques branches de thym, en surplus
Croute
2 tasses (250 g) de farine
135 g (4½ oz) de beurre froid, en cubes
1 œuf
2 c. à thé d’eau froide
PRÉPARATION
7. Dans un poêlon, chauffer le beurre
et l’huile à feu moyen; ajouter les
poireaux et cuire en remuant, jusqu’à
ramollissement. Ajouter le thym haché
et cuire encore une min. Saler, poivrer et
réserver.
8. Entre deux feuilles de papier sulfurisé,
abaisser la pâte en un cercle assez
gran pour chemiser l’assiette, puis y
transférer la pâte. Piquer le centre de
la pâte à la fourchette. Recouvrir d’un
papier sulfurisé et remplir de pois de
cuisson ou de riz cru. Cuire au four 15
min; retirer les poids de cuisson et le
papier et cuire encore 5 min ou jusqu’à
opacité.
9. Étendre les poireaux sur le fond de
tarte, saupoudrer de fromage de chèvre
et recouvrir du thym supplémentaire.
Fouetter ensemble la crème, les œufs, le
sel et le poivre et verser sur les poireaux.
Cuire dans le four préchauffé 30 min
ou jusqu’à consistance ferme. Laisser
refroidir 30 min avant de servir.
1. Pour préparer la croute, assembler la
lame S BladeMC dans le bol du robot.
2. Déposer la farine et le beurre dans le bol
du robot et mettre le couvercle.
3. Traiter les ingrédients jusqu’à
consistance de fine chapelure.
Ajouter l’œuf et l’eau et poursuivre la
transformation jusqu’à la formation
d’une boule. Ne pas trop traiter.
4. Pétrir légèrement la pâte à la main
jusqu’à consistance lisse. Former un
disque, couvrir de pellicule plastique et
réfrigérer 20 min.
5. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Graisser légèrement une assiette à tarte
de 22,5 cm (9 po).
6. Réassembler le robot culinaire avec le
disque éminceur réglé à 3–4 et trancher
le poireau.
95
RECETTES
RECIPES
Boulettes de viande de Mica
Environ 25 boulettes ou
1 pain de viande de 9 x 5 x 3 po
Sauce pour Pain de viande de
Mica
Quantité suffisante pour 1 pain
INGRÉDIENTS
INGRÉDIENTS
½ tasse de (48 g) parmesan râpé
1 oignon moyen, coupé en quartiers
½ tasse de persil italien (½ bouquet)
2 tranches de pain rassis, coupées en quatre
1 lb (450g) de boeuf désossé,
coupé en cubes de 2,5 cm (1 po)
1 lb (450g) de porc désossé,
coupé en cubes de 1 po
¼ tasse (32 g) de lait écrémé en poudre
½ c. à thé de graines de fenouil
1 c. à thé de basilic
1 c. à thé d’épices italiennes
1½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre moulu
2 gros oeufs
1–2 c. à soupe d’eau glacée, si nécessaire
1 bte de 6oz (170 g) de pâte de tomate
1 tasse (237 ml) de ketchup
¼ tasse (60 ml) de bouillon de boeuf
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
3 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à thé de sauce Worcestershire
PRÉPARATION
1. Râper finement le fromage parmesan à
l’aide d’une râpe à fromage et réserver.
2. Assembler la lame S BladeMC dans le bol
du robot culinaire.
3. Placer l’oignon, le persil, le pain, la
viande, le lait en poudre, le fromage râpé
et les épices italiennes dans le bol du
robot. Mixer par impulsions de 4 à 6 fois,
puis continuellement jusqu’à finement
haché.
4. Ajouter les oeufs et l’eau et vr pour bien
mélanger, en évitant de trop mixer.
5. Façonner le mélange en boulettes de
2 c. à soupe chacune.
6. Disposer en une seule couche dans un
plat de cuisson et cuire au four à 375°F
(190°C) pendant 25 minutes.
Servir seul ou accompagné de sauce tomate.
96
PRÉPARATION
Pour faire le pain de viande: remplacer
l’eau par ¾ tasse (180 ml) de sauce et ajouter
au mélange de boulettes de viande. Bien
tasser le mélange dans un moule de 9 x 5 x
3 po et couvrir du reste de la sauce. Cuire au
four à 190°C (375°F) environ 90 minutes, ou
jusqu’à ce que le dessus soit bruni et que la
température interne soit de 160°F (70°C).
RECETTES
RECIPES
Sauce Marinara de Mica
INGRÉDIENTS
1 gros oignon coupé en quartiers et haché
4 gousses d’ail, émincées
2 c. à thé d’épices italiennes
2-3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
½ tasse (120 ml) de vin blanc sec
2 btes de 28oz (793 g) de tomates italiennes
et leur jus
1 bte de 6oz (170 g) de pâte de tomate
32 grandes feuilles de basilic
1 c. à soupe de sel
½ c. à thé de poivre moulu
Optionnel: 1 c. à thé de flocons de piments forts
les tomates et leur liquide, la pâte de
tomate, les feuilles de basilic, le sel et
le poivre dans le bol du robot et mixer
jusqu’à consistance lisse. (Ajouter si
désiré des flocons de piments forts).
10. Verser le vin au mélange et laisser
réduire jusqu’à ce que le liquide soit
presque évaporé.
11. Ajouter le mélange de tomates aux
oignons et porter à ébullition, puis
réduire le feu et laisser mijoter à couvert
50–60 min.
Si vous utilisez des boulettes de Mica déjà
cuites, ajoutez-les à la sauce 30 minutes
avant la fin de la cuisson.
PRÉPARATION
1. Assembler la lame S BladeMC dans le
robot culinaire.
2. Déposer les quartiers d’oignon dans le
bol du robot et mixer par impulsions à
9 reprises, en arrêtant à mi-temps pour
racler les parois du bol, si nécessaire.
Retirer l’oignon et réserver.
3. Assembler le mini bol et la mini lame
dans le robot culinaire.
4. Mixer l’ail jusqu’à finement haché et
réserver.
5. Réassembler le robot culinaire avec la
lame S BladeMC.
6. Dans un poêlon préchauffé ou une large
casserole, ajouter l’huile d’olive.
7. Une fois que l’huile aura commencé à
frémir, ajouter l’oignon haché et faire
sauter en remuant fréquemment durant
1 min, puis ajouter l’ail haché et les
épices.
8. Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à
ce que l’oignon soit tendre et les épices
odorantes, en remuant de temps en
temps.
9. Pendant que les oignons cuisent, ajouter
97
RECETTES
RECIPES
PÂTE À PIZZA DE BASE
SAUCE À PIZZA VITE FAITE
Suffisant pour 4 croutes minces ou 2
croutes épaisses de 30 cm (12")
INGRÉDIENTS
INGRÉDIENTS
3 tasses(450 g) de farine à pain
3 c. à thé de levure sèche
3 c. à thé de sucre
3 c. à thé de sel
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 tasse (237 ml) d’eau tiède
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon rouge moyen, coupé en dés
3 gousses d’ail, émincées
1 boîte de 28oz (793 g) de tomates en dés
1 c. à soupe d’origan séché
1 feuille de laurier
Pincée de poivre de cayenne
Sel et poivre, au goût
MARCHE À SUIVRE
MARCHE À SUIVRE
1. Assembler la lame à pâte dans le robot
culinaire.
2. Dans le bol, mettre la farine, la levure,
le sucre, le sel et l’huile d’olive. Pendant
que le moteur tourne, ajouter lentement
l’eau par le petit tube d’alimentation.
Traiter jusqu’à ce que la pâte une boule,
mais sans trop mélanger.
3. Retirer la pâte et la pétrir sur un plan
de travail légèrement enfariné jusqu’à
consistance lisse. Mettre la boule de pâte
dans un bol légèrement huilé, couvrir et
laisser reposer dans un endroit chaud
30 min ou jusqu’au double de volume.
Transférer la pâte sur le plan de travail
enfariné et la dégonfler (avec le poing)
pour en retirer le surplus d’air, puis pétrir
légèrement.
4. Pour une croute mince, diviser la pâte
en 4 boules de 6 oz (170 g) et réserver
jusqu’au moment de l’utiliser.
5. Pour une croute plus épaisse, diviser la
boule de pâte en 2 et réserver jusqu’au
moment de l’utiliser.
1. Chauffer l’huile dans une casserole
moyenne à feu moyen.
2. Ajouter les oignons et les faire tomber.
3. Ajouter l’ail et cuire, sans le faire brûler.
Dès que l’ail devient odorant, ajouter
les tomates en dés, l’origan, la feuille de
laurier, le poivre de cayenne, le sel et le
poivre.
4. Laisser mijoter 10–15min.
5. Retirer du feu et laisser refroidir.
6. Mettre la sauce dans le grand bol du
robot assemblé avec la lame S BladeMC
et réduire en purée. Si la sauce est trop
liquide après l’opération, la remettre
dans la casserole et laisser mijoter
jusqu’à consistance désirée.
98
RECETTES
CROQUETTES DE POULET ÉPICÉES
6–8 portions, comme amuse-bouche
INGRÉDIENTS
2 longs piments rouges, épépinés et coupés en
deux
2 bottes de citronnelle, partie blanche seulement,
hachée finement
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre de 5 cm (2 po), pelé et
tranché
1¾ lb (800 g) de poitrine de poulet, coupées en
gros morceaux
½ tasse de feuilles de coriandre
¼ tasse (60ml) de sauce de poisson
2 c. à thé d’huile de sésame
Huile végétale pour dorer
3. Humecter les mains à l’eau froide et
façonner des petites croquettes de
poulet. Cuire les croquettes à feu moyen
4–5 min ou jusqu’à ce qu’elles soient
colorées à l’extérieur et bien cuites.
Servir avec la sauce chili sucrée .
Sauce chili sucrée
1 tasse (250 ml) de vinaigre de vin de riz
¾ tasse (165 g) de sucre
2 gros piments rouges, égrenés et finement
hachés
MARCHE À SUIVRE
1. Pour préparer la sauce chili: dans une
petite casserole, mélanger le vinaigre,
le sucre et le sel et chauffer à feu doux
jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
Augmenter la chaleur et cuire à feu
élevé environ 5 min ou jusqu’à ce que
le liquide ait réduit et soit sirupeux.
Retirer du feu et incorporer les piments.
Réserver et laisser refroidir.
2. Pour préparer les croquettes: déposer
les piments, la citronnelle, l’ail et le
gingembre dans le mini bol du robot
culinaire et traiter jusqu’à finement
haché. Transférer le mélange dans le
grand bol du robot assemblé avec la
lame S BladeMC et ajouter le poulet, la
coriandre, la sauce de poisson et l’huile
de sésame. Traiter jusqu’à ce que la
viande soit finement hachée et la pâte
distribuée uniformément, environ 5 sec.
99
RECETTES
BEURRE MAISON
COLESLAW
Environ 1 tasse
4–6 portions
INGRÉDIENTS
INGRÉDIENTS
3 tasses (700 ml) de crème de qualité
Sel fin (optionnel)
250 g (½ lb) lb de chou blanc, coupé en quartiers
250 g (½ lb) de chou rouge, coupé en quartiers
2 carottes pelées
1 oignon espagnol, pelé et coupé en quartiers
1 poivron rouge, coupé en quartiers
1 poivron vert, coupé en quartiers
2 branches de céleri
2 pommes Granny Smith, coupées en quartiers
MARCHE À SUIVRE
1. Assembler le disque émulsionneur dans
le bol du robot culinaire.
2. Verser la crème dans le bol et traiter
2–3 minutes ou jusqu’à ce que le gras
du beurre se sépare du lait de beurre.
Égoutter le lait de beurre et ajouter
environ 1½ tasse d’eau glacée dans
le bol. Traiter encore 2–3 sec, ce qui
éliminera le lait du beurre. Passer au
chinois et presser délicatement pour
enlever l’excès d’eau.
3. Pour du beurre salé, mettre le beurre
dans le mini bol du robot culinaire
et ajouter le sel. Traiter 3-4 sec pour
mélanger.
4. Mettre dans un contenant et réfrigérer.
Le beurre se gardera au réfrigérateur 1–2
semaines.
Variations
Ail frais pour beurre à l’ail, huile d’olive
légère pour un beurre tartinable. Cette
recette peut se préparer avec la moitié des
ingrédients.
Vinaigrette
1 tasse (237 ml) de mayonnaise
¼ tasse (60 ml) de crème sure légère
1 c. à soupe de moutarde en grains
PRÉPARATION
1. Assembler le disque à déchiqueter
grossier dans le robot culinaire.
2. Déchiqueter le chou, les carottes,
l’oignon et les poivrons, puis transférer
dans un large bol de service.
3. Réassembler le disque éminceur réglable
dans le robot culinaire et trancher le
céleri et les pommes. Mélanger aux
autres ingrédients.
4. Pour la vinaigrette: mélanger la
mayonnaise, la crème sure et la
moutarde.
Mélanger la vinaigrette avec les ingrédients
et servir très froid.
100
RECETTES
CRÊPES AUX FRAISES
8 crêpes
INGRÉDIENTS
2 gros oeufs
1 tasse (235 ml) de lait
1 c. à soupe de beurre, fondu
1 tasse (130 g) de farine tout usage
2 c. à thé de sucre superfin
¼ tasse (50 g) de sucre superfin, en surplus
¼ tasse (60 ml) d’eau
1 chopine de fraises, lavées et équeutées
2 c. à soupe de brandy (optionnel)
6. Plier les crêpes en quatre et les disposer
en couches superposées dans un plat
légèrement graissé allant au four. Verser
la sauce aux fraises sur les crêpes
et cuire au four préchauffé à 400°F
(200°C) 10-15 min.
Servir accompagné d'une cuillerée de crème
glacée à la vanille.
PRÉPARATION
1. Assembler la lame S BladeMC au robot
culinaire.
2. Mettre les oeufs, le lait, le beurre, la
farine et le sucre dans le bol du robot.
mixer jusqu'à consistance homogène.
Laisser reposer 1 heure.
3. Préchauffer une petite poêle à frire ou
poêle à crêpe antiadhésive. Y verser ¼
du mélange et faire tourner la poêle pour
bien napper le fond. Cuire à feu moyen
environ 1 min ou jusqu’à ce que le
dessous de la crêpe soit doré. Tourner et
cuire l’autre côté. Retirer et déposer sur
une assiette. Répéter l’opération avec le
reste du mélange, en empilant les crêpes
séparées d’une feuille de papier ciré
pour les empêcher de coller. Réserver.
4. Pour préparer la sauce aux fraises: dans
une petite casserole, chauffer l'eau et le
sucre supplémentaire jusqu'à ce qu'il
soit dissout. Ajouter les fraises et cuire.
Laisser refroidir légèrement.
5. Réassembler la lame S BladeMC dans
le robot culinaire. Mettre le mélange
de fraises dans le bol du robot. mixer
jusqu'à consistance homogène. Y verser
le brandy, si désiré.
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RECETTES
SCONES
12–16 portions
INGRÉDIENTS
2 tasses (250g) de farine autolevante, tamisée
Pincée de sel
2 c. à soupe de beurre
¾-1 tasse de lait
½ tasse (65 g) de farine supplémentaire (pour
l’emporte-pièce)Lait pour la dorure
PRÉPARATION
1. Assembler la lame à pâte dans le robot
culinaire.
2. Mettre la farine, le sel et le beurre dans
le bol du robot. Mixer jusqu'à ce que la
farine ait absorbé le beurre.
3. Pendant que le moteur tourne, ajouter
lentement dans l'entonnoir assez de
lait pour former une boule. Ne pas trop
mélanger.
4. Retirer la boule de pâte et pétrir
délicatement sur une surface enfarinée.
Presser la pâte avec les mains jusqu'à une
épaisseur de 2 cm (¾ po).
5. Enfariner un emporte-pièce pour scones
de 4 cm (1½ po) et couper la pâte en 12
scones. Si désiré, pétrir à nouveau les
restes de pâte, presser et couper d'autres
scones.
6. Disposer les scones dans un plat
légèrement graissé de 11po x 7po
(28cm x 18cm) et badigeonner d'un peu
de lait.
7. Cuire les scones au four préchauffé à
250°C (475°F) 12–15 min ou jusqu'à ce
qu'ils soient cuits et dorés.
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8. Placer les sones sur une grille et couvrir
avec un linge à vaisselle.
Servir chaud avec de la confiture et de la
crème fouettée.
Variation - Scones à la citrouille
À l'étape 3, remplacer ½ tasse de lait par ½
tasse de purée de citrouille.
NOTE
La quantité de lait peut varier selon le
type de farine utilisée.
RECETTES
CUPCAKES AU FROMAGE &
BISCUITS OREO
24 cupcakes
INGRÉDIENTS
1 ½ paquet de biscuits Orea (58 biscuits)
2 bâtonnets (226 g) de beurre, en cubes
2 paquets de 8oz (453 g) de fromage à la crème,
en cubes
1 tasse (200g) de sucre
1 c. à thé d’extrait de vanille
4 gros oeufs (60g), battus légèrement
½ tasse (125 ml) de crème à fouettes
Pincée de sel
8. Mettre au four 20–22min (tourner le
moule à mi-cuisson) et cuire jusqu’à ce
que le centre soit encore un peu mou.
Éteindre lefour, entr’ouvrir la porte et
laisser les cupcakes refroidir. Cela les
empêchera de craqueler. Retirer du four
et saupoudrer de lachapelure restante.
Réfrigérer au moins 3 heures avant de
servir.
MARCHE À SUIVRE
1. Préchauffer le four à 275°F (135°C).
2. Assembler la lame S BladeMC dans le
grand bol du robot culinaire et ajouter
les biscuits Oreo. Traiter jusqu’à
l’obtention de fine chapelure.
3. Réserver 1⁄3 de la chapelure pour garnir.
Mettre les cubes de beurre dans le bol
du robot avec le reste de la chapelure et
traiter jusqu’à consistance d’une pâte.
4. Chemiser un moule à muffin avec des
moules de papier et partager la pâte de
biscuits Oreo également dans chaque
moule (environ 1 c. à soupe chacun).
Presser la pâte dans le fond des moules,
environ ¼ po d’épais, en s’assurant
que le fond est bien recouvert. Cela
deviendra la croute de chaque cupcake.
Réfrigérer pendant le mélange des
autres ingrédients.
5. Mettre la crème sure, le sucre, la vanille
et 2 c. à soupe de chapelure de biscuits
Oreo dans le grand bol du robot
assemblé avec la lame S BladeMC, et
traiter jusqu’à consistance lisse.
6. Ajouter la crème à fouetter, une pincée
de sel et les oeufs (un à la fois) et pulser
pour incorporer à peine. Ne pas trop
traiter.
7. Sortir les croutes du réfrigérateur et les
remplir du mélange.
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