VF 230 614 - BSH CDN Service
Gaggenau
Use and care manual
Notice d’utilisation
Manual de instrucciones
VF 230 614
Deep Fryer
Friteuse
Freidora
Use and care manual
3
Notice d’utilisation
18
Manual de instrucciones
34
2
Table of Contents
launamerac dna esU
IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS
Fire Safety
Cooking Safety
Observe caution with water near oil or fat
Burn Prevention
Child Safety
Cleaning Safety
Cookware Safety
Proper Installation and Maintenance
State of California Proposition 65 Warnings
Causes of Damage
4
4
4
5
5
6
6
6
7
7
7
Your new appliance
Deep fryer
Accessories
Special accessories
8
8
8
8
Operation
Turning on
Turning off
Melting deep-frying fat
Deep frying
Electronic timer
Child lock
Overheating protection
Safety lock
Cold oil zone
9
9
9
9
9
10
10
10
10
11
Draining deep-frying oil or fat
11
Settings table
12
Tips
Tips
Tips
Tips
and tricks
for deep frying oil or fat
for deep frying food
for deep frying
14
14
14
14
Care and cleaning
Cleaning appliance
Do not use these cleaning agents
15
15
15
Troubleshooting
16
Customer service
17
Additional information on products, accessories,
replacement parts and services can be found at
www.gaggenau.com and in the online shop
www.gaggenau-eshop.com
3
9 IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS
READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS
N O I T C U R T S N I
Y T E F A S
T N A T R O P M DAER
I
DNA
EVAS
ESEHT
WARNING
When properly cared for, your new appliance has
been designed to be safe and reliable. Read all
instructions carefully before use. These precautions
will reduce the risk of burns, electric shock, fire, and
injury to persons. When using kitchen appliances,
basic safety precautions must be followed, including
those in the following pages.
Fire Safety
Do not allow aluminum foil, plastic, paper or cloth to
come in contact with a hot surface element, burner or
grate. Do not allow pans to boil dry.
If the cooktop is near a window, forced air vent or fan,
be certain that flammable materials such as window
coverings do not blow over or near the burners or
elements. They could catch on fire.
Always have a working smoke detector near the
kitchen.
Never leave the cooktop unattended when in use.
Boilovers cause smoking and greasy spillovers may
ignite.
WARNING
TO REDUCE THE RISK OF A GREASE FIRE:
a) Never leave surface units unattended at high
settings. Boilovers cause smoking and greasy
spillovers that may ignite. Heat oils slowly on low
or medium settings.
b) Always turn hood ON when cooking at high heat
or when flambeing food (i.e. Crepes Suzette,
Cherries Jubilee, Peppercorn Beef Flambé).
c) Clean ventilating fans frequently. Grease should
not be allowed to accumulate on fan or filter.
d) Use proper pan size. Always use cookware
appropriate for the size of the surface element.
In the event that personal clothing or hair catches fire,
drop and roll immediately to extinguish flames.
Have an appropriate fire extinguisher available,
nearby, highly visible and easily accessible near the
appliance.
4
SN
OI TCURTSNI
Smother flames from food fires other than grease fires
with baking soda. Never use water on cooking fires.
WARNING
TO REDUCE THE RISK OF INJURY TO PERSONS IN
THE EVENT OF A GREASE FIRE, OBSERVE THE
FOLLOWING:
a) SMOTHER FLAMES with a close-fitting lid,
cookie sheet, or metal tray, then turn off the
burner. BE CAREFUL TO PREVENT BURNS. If
the flames do not go out immediately, EVACUATE
AND CALL THE FIRE DEPARTMENT.
b) NEVER PICK UP A FLAMING PAN – You may be
burned.
c) DO NOT USE WATER, including wet dishcloths
or towels – a violent steam explosion will result.
d) Use an extinguisher ONLY if:
‒ You know you have a Class ABC extinguisher,
and you already know how to operate it.
‒ The fire is small and contained in the area
where it started.
‒ The fire department is being called.
‒ You can fight the fire with your back to an exit.
Whenever possible, do not operate the ventilation
system during a cooktop fire. However, do not reach
through fire to turn it off.
Cooking Safety
WARNING
Use this appliance only for its intended use as
described in this manual. NEVER use this appliance
as a space heater to heat or warm the room. Doing so
may result in carbon monoxide poisoning and
overheating the appliance. Never use the appliance
for storage.
WARNING
NEVER cover any slots, holes or passages in the oven
bottom or cover an entire rack with materials such as
aluminum foil. Doing so blocks air flow through the
oven and may cause carbon monoxide poisoning.
Aluminum foil linings may also trap heat, causing a fire
hazard.
9 IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS
READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS
WARNING
WARNING
Risk of fire
Overheated fat or oil is highly inflammable. Only
prepare food cooked in fat or oil when cooking can be
fully supervised. Under no circumstances attempt to
extinguish burning fat or oil with water. Choke the fire
using a lid or fire blanket.
Risk of burns
Replace oil or fat if it contains too much water (e.g.
after frequent frying of frozen food). Drain small
amounts of water from the cold oil zone before
heating up (approx. 1 cup).
Signs of water in the frying oil or fat:
WARNING
▯
rising bubbles
Risk of fire
Old frying oil or fat may foam over and burn easily.
Replace frying oil or fat if it becomes brown, has an
unpleasant smell and/or smokes prematurely.
▯
water drops
▯
steam
▯
excessive splashing during deep frying
WARNING
Risk of burns
Only close the appliance cover once the appliance
has cooled down. Never turn on the appliance with the
appliance cover closed. Don't set down food on
appliance cover or use it for keeping food warm.
Risk of burns
The deep frying oil or fat will foam over if foodstuffs
that are too wet or if excessive quantities are inserted.
Thoroughly dry wet foodstuffs before deep frying.
Remove the ice from frozen foodstuffs. Fill the frying
basket beside the deep fryer, not in or directly over
the deep fryer. Slowly lower the basket several times
into the oil or fat.
Observe caution with water near oil
or fat
WARNING
WARNING
Water evaporating abruptly in hot oil or fat causes a
violent grease explosion. Observe the following
warnings to minimize the risk of a grease explosion.
WARNING
Risk of burns
Observe particular caution when working with water
near the hot appliance. Observe caution also when
working with water near the cold appliance. No water
should enter the frying oil or fat. Risk of a grease
explosion when heating up the deep fryer again!
Always place the stainless steel lid onto the appliance
after it has cooled down.
Risk of burns
After cleaning, thoroughly dry deep fryer basin before
filling it with deep-frying oil or fat again.
Burn Prevention
DO NOT TOUCH SURFACE UNITS OR AREAS NEAR
UNITS - Surface units may be hot even though they are
dark in color. Areas near surface units may become
hot enough to cause burns. During and after use, do
not touch, or let clothing, potholders, or other
flammable materials contact surface units or areas
near units until they have had sufficient time to cool.
Among these areas are the cooktop and areas facing
the cooktop.
Do not heat or warm unopened food containers. Buildup of pressure may cause the container to burst and
cause injury.
5
9 IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS
READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS
Always use dry potholders. Moist or damp potholders
on hot surfaces may result in burns from steam. Do
not let potholder touch hot heating elements. Do not
use a towel or other bulky cloth.
Always turn hood ON when cooking at high heat or
when flambeing food (i.e. Crêpes Suzette,
Cherries Jubilee, Peppercorn Beef Flambe).
Use high heat settings on the cooktop only when
necessary. To avoid bubbling and splattering, heat oil
slowly on no more than a low-medium setting. Hot oil
is capable of causing extreme burns and injury.
Never move a pan of hot oil, especially a deep fat
fryer. Wait until it is cool.
Secure all loose garments, etc. before beginning. Tie
long hair so that it does not hang loose, and do not
wear loose fitting clothing or hanging garments, such
as ties, scarves, jewelry, or dangling sleeves.
WARNING
Risk of burns
If the appliance cover (VD) is fitted: do not close the
appliance cover until the appliance has cooled down
completely. Do not operate the appliance with the
cover closed. Do not use the appliance cover for
placing objects or for keeping things warm.
Child Safety
When children become old enough to use the
appliance, it is the legal responsibility of the parents
or legal guardians to ensure that they are instructed in
safe practices by qualified persons.
Do not allow anyone to climb, stand, lean, sit, or hang
on any part of an appliance, especially a door,
warming drawer, or storage drawer. This can damage
the appliance, and the unit may tip over, potentially
causing severe injury.
Do not allow children to use this appliance unless
closely supervised by an adult. Children and pets
should not be left alone or unattended in the area
where the appliance is in use. They should never be
allowed to play in its vicinity, whether or not the
appliance is in use.
6
CAUTION
Items of interest to children should not be stored in an
appliance, in cabinets above an appliance or on the
backsplash. Children climbing on an appliance to
reach items could be seriously injured.
Cleaning Safety
Do not clean the appliance while it is still hot. Some
cleaners produce noxious fumes when applied to a
hot surface. Wet clothes and sponges can cause
burns from steam.
Do not use steam cleaners to clean the appliance.
Do not soak removable heating elements - Heating
elements should never be immersed in water.
Cookware Safety
Hold the handle of the pan when stirring or turning
food. This helps prevent spills and movement of the
pan.
Use Proper Pan Size.
The use of undersized cookware will expose a portion
of the heating element or burner to direct contact and
may result in ignition of clothing. Select cookware
having flat bottoms large enough to cover the surface
heating unit. This appliance is equipped with one or
more surface units of different size. Proper
relationship of cookware to heating element or burner
will also improve efficiency.
Cookware not approved for use with ceramic cooktops
may break with sudden temperature changes. Use only
pans that are appropriate for ceramic cooktops (only
certain types of glass, heatproof glass, ceramic,
earthenware, or other glazed utensils are suitable).
Always position handles of utensils inward so they do
not extend over adjacent work areas, burners, or the
edge of the cooktop. This reduces the risk of fires,
spills and burns.
9 IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS
READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS
Proper Installation and Maintenance
Have the installer show you the location of the circuit
breaker or fuse. Mark it for easy reference.
This appliance must be properly installed and
grounded by a qualified technician. Connect only to
properly grounded outlet. Refer to Installation
Instructions for details.
This appliance is intended for normal family
household use only. It is not approved for outdoor
use. See the Warranty. If you have any questions,
contact the manufacturer.
Do not store or use corrosive chemicals, vapors,
flammables or nonfood products in or near this
appliance. It is specifically designed for use when
heating or cooking food. The use of corrosive
chemicals in heating or cleaning will damage the
appliance and could result in injury.
Make sure reflector pans or drip bowls are in place Absence of these bowls or pans during cooking may
subject wiring or components underneath to damage.
State of California Proposition 65
Warnings
WARNING
This product contains chemicals known to the State of
California to cause cancer, birth defects or other
reproductive harm.
Causes of Damage
CAUTION
Damage to device through inappropriate
accessories
Use only the designated original accessories. Only
use the frying baskets that are intended for this
appliance. Never use the glass lid of the steamer for
the deep fryer.
WARNING
CAUTION
Failure to operate knobs properly may result in
personal injury and damage to the appliance.
Malfunction
Always set control knobs to the zero position when the
appliance is not in operation.
Do not operate this appliance if it is not working
properly, or if it has been damaged. Contact an
authorized servicer.
Do not cook on a broken cooktop. Cleaning solutions
and spillovers may create a risk of electric shock.
Do not repair or replace any part of the appliance
unless specifically recommended in this manual. Refer
all servicing to a factory authorized service center.
To avoid electrical shock hazard, before servicing the
appliance, switch power off at the service panel and
lock the panel to prevent the power from being
switched on accidentally.
7
Your new appliance
Here you will get to know your new appliance and
obtain information about accessories.
Deep fryer
)U\LQJEDVNHWVXVSHQVLRQ
0LQLPXPPDUN
7HPSHUDWXUHVHQVRU
)RDPLQJH[SDQVLRQULP
+HDWLQJHOHPHQW
'LVSOD\
7HPSHUDWXUH
7LPHU
FRQWURONQRE FRQWURONQRE
Accessories
VD 201 034
Appliance cover made of aluminum
As standard, your device comes with the following
accessories:
VV 200 014
Connection strip made of stainless
steel, for combining with other Vario
appliances
VV 200 034
Connection strip made of aluminum, for
combining with other Vario appliances
Stainless steel cover
Frying basket
Special accessories
You can order the following accessories from your
specialist dealer:
VD 201 014
8
Appliance cover made of stainless steel
Use the accessories only as indicated. The
manufacturer assumes no liability for incorrect usage
of the accessories.
Operation
3
After deactivating the fat-melting setting, the
symbols ¨ and [ go out. Now you can set the
desired temperature.
Turning on
Only turn the deep fryer on once the deep fryer basin
is filled with oil or fat at least to the minimum mark.
First melt fat at the fat-melting level.
Turn the temperature control knob to the desired
position. The set temperature is indicated on the
display. The [ symbol lights up on the display as long
as the appliance is heating up.
If you wish to deep fry just after using the fat-melting
setting, you can proceed as follows:
1
Turn temperature control knob left to the ¨
position. As soon as a signal sounds, turn the
control knob further left to the desired
temperature (don't turn the control knob right
over 0!).
2
During the melting process, the symbols ¨ and
[ light up on the display. Afterwards, the
appliance automatically heats up to the preset
temperature. Once the temperature has been
reached, the symbol [ goes out.
You can set the temperature from 270 - 380 °F. In
order to melt fat, activate the fat-melting level ¨.
Notes
Turning off
Turn the temperature control knob to position 0. The
light on the display goes out.
‒
Low temperatures may cause unmelted fat to
remain in the cold oil zone. Only deep-fry once
the [ symbol has gone out.
‒
The fat-melting setting can only be activated when
the appliance temperature is below 120 °F.
If the fat-melting setting is activated at an
appliance temperature over 120 °F, the [ symbol
lights up and 210 °F is indicated on the display.
The deep fryer heats up to 210 °F.
Deep frying
Melting deep-frying fat
The deep fryer has a fat-melting setting. With this
setting, the frying fat is gently melted; the heating
element is prevented from overheating.
1
2
Put 3 kg of chopped-up fat into the deep fryer.
The fat should be at room or refrigerator
temperature, not frozen.
Turn temperature control knob left to the ¨
position. On the display, the symbols ¨ and [
light up and the display indicates 210 °F. After a
few seconds, a signal sounds.
Only turn the deep fryer on once the deep fryer basin
is filled with oil or fat at least to the minimum mark.
First melt fat at the fat-melting level.
1
Set desired temperature. The heating symbol [
lights up. Once the temperature has been
reached, the symbol [ goes out.
2
Fill frying basket on a countertop next to the deep
fryer (not in or above the deep fryer).
3
Immerse frying basket with the food into the oil or
fat.
4
Once the food is cooked, take out the frying
basket and shake it lightly, eliminating waste oil or
fat.
You can hang the frying basket in the suspension to
let the residual oil or fat drip off.
9
Electronic timer
You can set the timer for 1 to 90 minutes. The deep
fryer isn't turned on or off by the timer.
You can also use the timer when the appliance is
turned off.
Setting timer
1
Turn timer control knob to @ or A, to set the
desired time.
2
The set time is counted down on the display. You
can adjust the set time while the timer is running.
3
Once the time is up, a signal sounds. Briefly turn
the control knob to deactivate the signal.
Turning off child lock
1
Turn timer control knob left to the minus position
and hold it at this position.
2
Turn temperature control knob right to any
temperature.
3
Turn timer control knob back to 0 position.
The child lock is deactivated.
Overheating protection
In the event of overheating, the appliance
automatically turns off the heating element in order to
protect the countertop and cabinets. The © appears
on the display. Turn off the appliance and let it
completely cool down.
The appliance can overheat if:
Child lock
Turning on child lock
1
Turn temperature control knob right to any
temperature.
2
Turn timer control knob left to the minus position
and hold it at this position.
3
Turn temperature control knob back to 0 position.
4
Turn timer control knob back to 0 position.
The © symbol lights up on the display and goes out
after a short time. The child lock is activated. You can
now turn the control knob to any position without the
appliance heating up.
If the control knob is turned while the child lock is
activated, the © symbol appears on the display and
goes out after a short time.
10
▯
the deep frying basin is empty.
▯
there is too little deep frying oil or fat in the frying
basin (below minimum mark).
▯
very old deep frying oil or fat is used.
▯
The appliance has been set to a frying
temperature, although the frying fat is still cold
and has not been melted on the fat melting
setting.
Safety lock
The appliance is equipped with a safety lock for your
safety. Any heating process is terminated after 4 hours
if there is no operation in this time. Blinking hyphens
appear on the display.
Turn the temperature control knob to 0, then you can
start up the appliance again like normal.
Cold oil zone
The water contained in the food drops down into the
so-called cold oil zone under the heating element.
This largely prevents the oil from foaming over. Also
chunks that fall through the basket during deep frying
sink into the cold oil zone. The low temperatures in
this area significantly prolong the length of time the
deep frying oil or fat can be used. The foaming
expansion rim serves to collect foam generated during
deep drying.
Draining deep-frying oil or fat
9
WARNING
Risk of burns
Let deep-frying oil or fat cool down to about
100 °F (45 °C) prior to draining.
1
Unscrew protective cap of oil drain valve.
2
Place a heat-resistant bucket (min. 10 liters)
under the oil drain valve.
3
Turn grip on oil drain valve downward; drain oil or
fat.
4
Close oil drain valve, screw protective cap back
on.
Note: Dispose of used deep-frying oil or fat in
compliance with local regulations.
9
WARNING
Risk of burns:
Water in hot oil creates a fat explosion. Remove
slight amounts of water before warming up by
draining a small amount (about one cup) out of
the cold oil zone.
11
Settings table
Food
Temperature [°F]
Food quantity
Deep frying
time
320
320 - 340
310
360 - 370
4
4-6
2
4-6
3 min.
4 - 6 min.
8 min.
5 - 7 min.
Different types of battered vegetables
350 - 360
(e.g. eggplant and zucchini slices, oyster
mushrooms, Brussels sprouts*, sliced celery*, cauliflower florets*, white mushrooms)
—
3 - 6 min.
onion rings
vegetable strips (e.g. carrots, potatoes,
leeks)
home-made potato croquettes
French fries (fresh)
340
350
200 g
100 - 200 g
1 - 2 min.
1 - 2 min.
350
360
10
500 g
3 - 4 min.
only 2 ­ 4 min.,
Notes
snacks and appetizers
Camembert, breaded
little spring rolls
pears with Roquefort filling
puff pastries (e.g. with mushroom, ground
meat or feta cheese filling)
depending on size
turn frequently
depending on size, fry meat filling beforehand
vegetables
Depends on cooking condition
and size; deep-fry without basket.
Peel zucchini and eggplant
before breading them. This
helps the bread crumbs cling
better.
then 6 - 8 min.
At least a 15-minute interval
between pre-deep-frying and
finishing cooking. Use floury
potatoes.
meat
meatballs
veal cutlet, breaded; Wiener Schnitzel
340
360
10
2
cordon bleu, pork
360
2
chicken legs, breaded
pieces of ham in sparkling wine batter
330
360
4
150 g
6 - 10 min.
1 - 2 min. per
side
3 - 4 min. per
side
25
3 - 4 min.
fritto misto
320 / 360
—
2 - 3 min.
fish fillet, breaded
320
2
3 - 5 min.
battered king prawns
360
10
4 - 5 min.
360
360
340
350
5-6
5-6
5-6
4-6
3 - 4 min.
3 min. per side
2 min. per side
5 min.
turn once
fish and seafood
Deep-fry fish at 320 °F, meat at
360 °F without basket.
depending on size and type of
fish
sweets
apple fritters
jelly-filled doughnuts
doughnuts
plum dumplings
* precooked firm to the bite
deep-fry without basket
deep-fry without basket
deep-fry without basket
** e.g. pears, grapes, apricots, strawberries, pineapple slices, cherries, peach and kiwi halves
12
Food
Temperature [°F]
Food quantity
Deep frying
time
Notes
battered fruit**
plum fritters
crullers
* precooked firm to the bite
360
320
360
—
10
6
2 - 3 min.
6 min.
3 min. per side
deep-fry without basket
deep-fry without basket
deep-fry without basket
** e.g. pears, grapes, apricots, strawberries, pineapple slices, cherries, peach and kiwi halves
The values in the settings table should only be
regarded as guidelines that you can vary depending
on the nature of the food and your own personal taste.
Prepare frozen food according to the indications on
the packaging.
13
Tips and tricks
Tips for deep frying food
▯
The following foods are suitable for deep frying:
small pieces of meat or fish, vegetables, potatoes,
pasta, fruit, breaded food.
▯
Always thoroughly dry off damp food, such as
fish, shellfish, pieces of meat, and vegetable or
fruit peels.
▯
Foods containing large amounts of water are not
suitable for deep frying.
Tips for deep frying oil or fat
▯
▯
▯
▯
▯
Only use pure plant oil or fat that can be heated
up hot and is suitable for deep frying. Suitable
substances include peanut, palm or coconut oil.
Unsuitable substances include virgin olive oil, soy
or wheat germ oil. Avoid mixing different types.
Observe the manufacturer specifications.
After each time deep frying, remove potentially
remaining large chunks from the deep-frying oil or
fat using a perforated spoon. You can also drain
the residue using the oil drain valve. Wait until the
deep frying oil or fat has cooled down to a
maximum of 100 °F (45 °C).
If you wish to reuse the deep-frying oil or fat, line
a metal strainer with a paper towel and pour the
lukewarm oil or fat through it.
Replace the deep-frying oil or fat once it smells or
tastes unpleasant, foams heavily or begins
smoking early on (at 320 - 340 °F/160 - 170 °C),
or if the food no longer becomes crispy, although
the temperature is set correctly. Rising steam
from damp food shouldn't be confused with early
smoking.
Put on the lid once it has cooled down. This
prevents contaminants or water from getting into
the fat.
Tips for deep frying
▯
Don't deep fry too large of quantities at once so
that the oil can circulate well and quickly transfer
heat to the food. Shake the food around so that it
doesn't stick to each other and the oil can
circulate better.
▯
The food should be completely immersed in deep
frying oil or fat. Otherwise it must be turned
halfway through the frying time or pushed down
with another frying basket.
▯
Fill the frying basket on a countertop next to the
deep fryer, not in or over the deep fryer. This
keeps the deep frying oil or fat free of residue for
longer.
▯
Don't salt or season over the deep fryer, in order
to prevent contaminating the deep frying oil or fat.
▯
Inserting damp or frozen food causes the deep
frying oil or fat to foam particularly heavily. Lower
the frying basket slowly several times. This
prevents the fat from running over.
▯
With frozen foods, remove the ice prior to deep
frying.
▯
Set the recommended temperature.
‒ Correct temperature: Proteins form a
protective crust. This prevents much fat from
penetrating.
‒ Too high of temperature: The surface of the
food becomes encrusted too quickly The
insides remain raw.
‒ Too low of temperature: The food absorbs too
much fat.
▯
14
Dab off freshly deep-fried food with a paper
towel. This further reduces the amount of fat.
5
In this chapter you will find tips and information on
optimal care and cleaning of your appliance.
Place a heat-resistant bucket (min. 10 liters)
under the oil drain valve. Drain water. Rinse
thoroughly with clear water. Close oil drain valve,
screw protective cap back on.
6
Dry deep fryer basin with a soft dishtowel.
9
Note: Don't treat the deep fryer basin with stainless
steel care products, since they normally aren't foodsafe.
Care and cleaning
WARNING
Risk of burns
The appliance grows hot during operation. Let
appliance cool down prior to cleaning.
9
WARNING
Risk of burns
Let deep-frying oil or fat cool down to about
100 °F (45 °C) prior to draining.
9
WARNING
Risk of burns
After cleaning, thoroughly dry deep fryer basin
before filling it with deep-frying oil or fat again.
9
Appliance part / surface
Deep fryer basin, heat- Clean with a soft dishwashing
ing element
brush and dishwashing liquid and
dry thoroughly with a soft dishtowel.
Frying basket
Dishwasher
Frying basket suspen- Clean with warm water and dishsion, stainless steel
washing liquid.
cover
Control panel
Clean with a soft, damp cloth and
a bit of dishwashing liquid; the
cloth must not be too wet. Dry off
with a soft dishtowel.
WARNING
Risk of electrical shock
Don't use a high-pressure cleaner or steam
cleaner.
Control knob
Cleaning appliance
Place a heat-resistant bucket (min. 10 liters)
under the oil drain valve. Drain deep-frying oil or
fat. Close oil drain valve.
2
Remove frying basket. Fold up heating element.
Clamp heating element to frying basket
suspension.
3
4
Eliminate coarse residue in the deep fryer basin
with a paper towel. Fill basin with max. 4 liters of
warm water with dishwashing liquid.
Fold down heating element. Clean basin and
heating element with a soft dishwashing brush.
Let stubborn grime soak or eliminate with our grill
cleaner gel (order number 463582).
In order to maintain the control
panel, you can obtain suitable
care oil (order number 311135)
from your specialist dealer or from
our online shop. Apply the care oil
evenly to the control panel using a
soft dishtowel.
Clean with a soft, damp cloth and
a bit of dishwashing liquid; the
cloth must not be too wet.
9
CAUTION
Damage to appliance
Do not remove control
knob for cleaning.
Cleaning the deep-frying basin
1
Recommended cleaning
Do not use these cleaning agents
▯
Caustic or corrosive cleaners
▯
Acidic cleaners (e.g. vinegar, citric acid, etc.)
▯
Cleaners containing chlorine or large proportions
of alcohol
▯
Baking oven spray
▯
Hard, scratchy dish-washing sponges, brushes or
scourers
▯
Thoroughly wash out new sponge cloths before
using them.
15
Troubleshooting
You can often easily eliminate problems that may
occur on your own. Before calling customer service,
take into account the following information.
Malfunction
Possible cause
Solution
© appears on the display. The deep
fryer doesn't heat up.
Appliance turns off. Hyphens are blinking on the display.
Display indicates error message
(e.g. F01, F02, etc.).
© lights up on display. The deep fryer
doesn't heat up.
The child lock is activated.
Turn off child lock.
Safety lock.
Turn off appliance. Then you can turn it on
again as usual.
Call Gaggenau customer service.
The food is raw on the inside.
The food doesn't turn crispy and brown
anymore.
16
Electronic malfunction
Overheating protection: no or too little Turn off appliance and let it completely
oil or fat in the deep frying basin.
cool down. Fill with oil or fat at least to the
minimum mark.
Overheating protection: the appliance Switch off the appliance and leave to cool
has been set to a frying temperature, down fully. Select the fat melting setting
although the frying fat is still cold and ¨ to melt the frying fat.
has not been melted on the fat melting
setting.
Appliance was turned on with heating Turn off appliance and let it completely
element folded out or not fully down. cool down. Fold down heating element.
Overheating due to old fat or oil.
Turn off appliance and let it completely
cool down. Replace deep frying fat or oil.
If the © symbol lights up after turning
the appliance back on, although the
appliance is completely cooled down,
notify the Gaggenau customer service.
Wrong temperature and deep frying
Lower temperature, increase deep frying
time.
time.
Old fat or oil.
Use fresh fat or oil.
Customer service
If your appliance needs repairs, our customer service
is there for you. We work hard to help solve problems
quickly and without unnecessary service calls, getting
your appliance back up and running correctly in the
least amount of time possible.
When you call, please indicate the product number
(E-Nr.) and serial number (FD-Nr.) so that we can
support you in a qualified manner. You will find the
type plate with these numbers on the bottom of the
appliance. To avoid having to search for a long time
when you need it, you can enter your appliance data
and the customer support telephone number here.
E-Nr.
FD-Nr.
Customer Service O
Please read the use and care instructions provided
with your appliance. Failure to do so may result in an
error in using the appliance. This could result in a
service call that instead of fixing a mechanical issue is
only needed for customer education. Such calls are
not covered by the appliance warranty.
9
WARNING
Risk of electric shock
Incorrect repairs are dangerous. Repairs may
only be carried out by one of our trained aftersales engineers. If the appliance is faulty,
unplug the mains plug or switch off the fuse in
the fuse box. Contact the after-sales service.
Please find the contact data of all countries in the
enclosed customer service list.
To book an engineer visit and product advice
USA
877 442 4436
toll-free
CANADA
800 828 9165
You can rely on the manufacturer’s expertise. Rest
assured that the repair will be handled by trained
service technicians who have the original replacement
parts for your appliance.
17
Table des Matières
noi ta lis i tu’d eci toN
CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES
Sécurité-incendie
Sécurité de cuisson
Attention en cas de présence d'eau dans
l'huile ou la graisse
Prévention des brûlures
Sécurité des enfants
Consignes en matière de nettoyage
Sécurité pour la batterie de cuisine
Installation et entretien corrects
Avertissements de la Proposition 65
de l’État de la Californie
Causes des dommages
23
23
Votre nouvel appareil
Friteuse
Accessoires
Accessoires spéciaux
24
24
24
24
Fonctionnement
Allumage
Arrêt
Fusion de la graisse de friture
Friture
Compte-minutes électronique
Sécurité enfants
Protection contre la surchauffe
Coupure de sécurité
Zone froide
25
25
25
25
25
26
26
26
26
27
Vidange de l'huile ou de la graisse
27
Tableau de réglage
28
Conseils et astuces
Conseils à propos de l'huile ou de la graisse
de friture
Conseils à propos des aliments à frire
Conseils de friture
30
30
30
30
Entretien et nettoyage
Nettoyage de l'appareil
N'utilisez pas ces produits nettoyants
31
31
32
Remédier aux anomalies
32
Service après-vente
33
18
19
19
20
20
21
22
22
22
22
Vous trouverez des informations supplémentaires
concernant les produits, accessoires, pièces de
rechange et services sur Internet sous :
www.gaggenau.com et la boutique en ligne :
www.gaggenau-eshop.com
9 CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES
LIRE ET CONSERVER CES INSTRUCTIONS
T R O P M I
É T I R U C É S
E D
S E N G I S N ER
O IL
C
TE
REVRESN
O
C
SEC
AVERTISSEMENT
Votre nouvel appareil a été conçu pour un
fonctionnement sûr et fiable si vous en prenez bien
soin. Lire attentivement toutes les consignes avant
l'emploi. Ces précautions réduiront les risques de
brûlures, de choc électrique, d'incendie et de lésions
corporelles. Lors de l'utilisation d'un appareil
électroménager, quelques précautions de sécurité
élémentaires doivent être observées, y compris celles
qui figurent aux pages suivantes.
Sécurité-incendie
Ne laissez pas le papier d'aluminium, le plastique, le
papier ou les tissus entrer en contact avec un élément
de surface, une grille ou un brûleur chaud. Ne laissez
pas les casseroles chauffer à sec.
Si la table de cuisson est près d'une fenêtre, d'un
évent à air forcé ou d'un ventilateur, s'assurer que les
matériaux inflammables tels les tentures/rideaux ne
flottent pas au-dessus ou près des brûleurs ou
éléments. Ils risqueraient de s'enflammer.
Toujours avoir un détecteur de fumée en état de
marche près de la cuisine.
Ne laissez jamais la table de cuisson sans
surveillance lorsqu'elle est en utilisation. Des
débordements causant de la fumée et des
déversements graisseux peuvent prendre feu.
SN
OI TCURTSNI
AVERTISSEMENT
POUR RÉDUIRE LES RISQUES DE FEUX DE
GRAISSE :
a) Ne jamais faire fonctionner les unités de surface
à des températures élevées sans surveillance.
Des débordements causant de la fumée et des
déversements graisseux peuvent prendre feu.
Chauffer l'huile lentement à réglage faible ou
moyen.
b) Mettre toujours la hotte EN MARCHE pendant la
cuisson à température élevée et au moment de
flamber des aliments (p.ex., crêpes Suzette,
cerises jubilée, steak au poivre flambé).
c) Nettoyer souvent les ventilateurs d'aération. Il ne
faut pas que la graisse s'accumule sur le
ventilateur ou sur le filtre.
d) Utiliser des casseroles de taille adéquate. Utiliser
toujours des casseroles dont les dimensions
conviennent à la taille de l'élément.
Si des vêtements s’enflamment, rouler par terre
immédiatement pour éteindre les flammes.
Veillez à avoir à portée de main un extincteur
d'incendie en bon état de marche, placé visiblement
près de l'appareil et facile d'accès.
Étouffez les flammes d'un feu d'aliments autre qu'un
feu de graisse à l'aide de bicarbonate de soude. Ne
jamais utiliser d'eau sur les feux de cuisson.
19
9 CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES
LIRE ET CONSERVER CES INSTRUCTIONS
AVERTISSEMENT
AVERTISSEMENT
POUR RÉDUIRE LE RISQUE DE LÉSIONS
CORPORELLES DANS L'ÉVENTUALITÉ D'UN FEU
DE GRAISSE, OBSERVER LES CONSIGNES
SUIVANTES :
a) ÉTOUFFER LES FLAMMES à l'aide d'un
couvercle bien hermétique, d'une tôle à biscuits
ou d'un plateau en métal, puis éteindre l'appareil.
FAIRE ATTENTION À NE PAS SE BRÛLER. Si les
flammes ne s'éteignent pas immédiatement,
ÉVACUER LES LIEUX ET FAIRE APPEL AU
SERVICE D'INCENDIE.
b) NE JAMAIS SAISIR UN RÉCIPIENT QUI BRÛLE.
Vous pourriez vous brûler.
c) NE PAS UTILISER D'EAU, y compris les chiffons
ou serviettes mouillées. Une violente explosion de
vapeur risque de se produire.
d) Utiliser un extincteur uniquement si :
‒ Vous savez que vous possédez un extincteur
de CLASSE ABC, et vous en connaissez déjà
le maniement.
‒ L'incendie est de petite ampleuret contenu
dans la zone où il s'est déclaré.
‒ Le service d'incendie est appelé.
‒ On peut combattre l'incendie le dos tourné
vers la sortie.
Ne JAMAIS couvrir les encoches, orifices ou
passages pratiqués au fond du four et ne jamais
recouvrir complètement la grille avec des matériaux
tels que le papier d'aluminium. Ceci aurait pour effet
de bloquer la circulation de l'air à l'intérieur du four et
pourrait entraîner une intoxication par l'oxyde de
carbone. Les feuilles d'aluminium peuvent également
emprisonner la chaleur et présenter ainsi un risque
d'incendie.
Dans la mesure du possible, ne pas faire fonctionner
le système de ventilation lorsqu'un feu se déclenche
sur une table de cuisson. Toutefois, ne pas passer la
main à travers le feu pour mettre le système de
ventilation hors tension.
AVERTISSEMENT
Risque d'incendie
La graisse ou l'huile surchauffée est facilement
inflammable. Préparer des aliments dans de la graisse
ou de l'huile uniquement en les surveillant en
permanence. Ne jamais verser d'eau sur de l'huile ou
de la graisse enflammée pour l'éteindre. Etouffer le
feu en mettant un couvercle ou une couverture parefeu.
AVERTISSEMENT
Risque d'incendie
Les huiles ou graisses usées tendent à mousser de
manière excessive et leur température d'inflammation
s'abaisse. Remplacez les huiles ou graisses usées ou
encrassées, lorsqu'elles deviennent marron, qu'elles
produisent une odeur désagréable ou qu'elles
dégagent rapidement de la fumée.
Sécurité de cuisson
AVERTISSEMENT
AVERTISSEMENT
Utiliser cet appareil uniquement pour l'usage auquel il
est destiné comme l'indique ce manuel. Ne JAMAIS
utiliser cet appareil comme un radiateur électrique
portatif pour chauffer ou réchauffer une pièce. Ceci
pourrait entraîner une intoxication par l'oxyde de
carbone et provoquer une surchauffe de l'appareil.
L'appareil ne doit jamais servir à entreposer quoi que
ce soit.
Risque de brûlure
Ne fermez pas le couvercle avant le refroidissement
de l'appareil. N'allumez jamais l'appareil lorsque le
couvercle est fermé. N'utilisez pas le couvercle pour
maintenir au chaud ou déposer des objets.
Attention en cas de présence d'eau
dans l'huile ou la graisse
L'eau présente dans l'huile ou la graisse très chaudes
s'évapore d'un seul coup, générant une explosion de
graisse. Pour réduire le risque d'explosion de graisse,
respectez les instructions suivantes.
20
9 CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES
LIRE ET CONSERVER CES INSTRUCTIONS
AVERTISSEMENT
Risque de brûlure
Faites particulièrement attention lorsque vous utilisez
de l'eau à proximité de l'appareil chaud, mais aussi
lorsque vous travaillez avec de l'eau à proximité de
l'appareil froid. Il ne faut pas que de l'eau pénètre
dans l'huile ou la graisse de friture. Risque
d'explosion de graisse lors de la cuisson suivante !
Une fois que l'appareil a refroidi, il faut toujours le
fermer avec le couvercle en inox.
AVERTISSEMENT
Risque de brûlure
Changer l'huile ou la graisse de friture lorsqu'elles
contiennent beaucoup d'eau (par exemple parce que
la friteuse est utilisée souvent avec des surgelés).
Avant le préchauffage, retirer un peau d'eau de la
zone froide en en vidangeant une faible quantité (1
tasse environ).
Indices de présence d'eau dans l'huile ou la
graisse de friture
▯
bulles remontantes
▯
gouttes d'eau
▯
vapeur d'eau
▯
projections importantes pendant la cuisson
AVERTISSEMENT
Risque de brûlure
Ne faites pas frire des aliments trop mouillés ou en
trop grande quantité : cela ferait mousser l'huile ou la
graisse de manière extrême. Avant la cuisson, séchez
soigneusement les aliments humides. Enlevez la glace
des aliments surgelés. Remplissez le panier à côté de
la friteuse, et non dedans ou au-dessus. Faites
descendre le panier plusieurs fois lentement dans
l'huile ou la graisse.
Prévention des brûlures
NE PAS TOUCHER AUX ÉLÉMENTS DE SURFACE NI
AUX ZONES PRÈS DES ÉLÉMENTS. Les unités de
surface peuvent être chaudes même lorsqu'elles sont
de couleur foncée. Les zones près des unités de
surface peuvent devenir suffisamment chaudes pour
causer des brûlures. Pendant et après l'utilisation, ne
pas toucher, ni laisser vêtements, poignées isolantes
ou autres matériaux inflammables entrer en contact
avec les éléments de surface ni aux zones près des
éléments tant qu'ils n'ont pas refroidi. Citons
notamment la table de cuisson et les surfaces situées
près de celle-ci.
Ne pas chauffer ou réchauffer des contenants
d'aliments non ouverts. L'accumulation de pression
peut faire exploser le contenant et provoquer
desblessures.
Toujours utiliser des poignées isolantes sèches. Des
poignées mouillées ou humides entrant en contact
avec les surfaceschaudes peuvent provoquer des
blessures par dégagement de vapeur. Ne laissez pas
les poignées toucher les éléments chauffants chauds.
Ne pas utiliser de serviette ni de chiffon volumineux.
Mettre toujours la hotte EN MARCHE pendant la
cuisson à température élevée et au moment de
flamber des aliments (p.ex., crêpes Suzette, cerises
jubilée, steak au poivre flambé).
Utiliser les réglages élevés seulement lorsque
nécessaire. Pour éviter bulles et éclaboussures,
chauffer l'huile lentement à réglage faible ou moyen.
L'huile chaude peut causer des brûlures et blessures
extrêmement graves.
Ne déplacez jamais une poêle contenant de l'huile
chaude, en particulier une bassine à friture. Attendez
qu'elle se soit refroidie.
Attacher les vêtements lâches, etc. avant de
commencer. Attacher les cheveux longs de façon à ce
qu'ils ne pendent pas et ne pas porter de vêtements
lâches ou d'habits ou objets qui pendillent, tels que
cravates, foulards, bijoux ou manches.
AVERTISSEMENT
Risque de brûlure
Après nettoyage, séchez soigneusement la cuve de la
friteuse avant d'y reverser de l'huile ou de la graisse.
21
9 CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES
LIRE ET CONSERVER CES INSTRUCTIONS
AVERTISSEMENT
Risque de brûlure
Seulement si le couvercle (VD) est monté : ne fermez
pas couvercle avant le refroidissement de l'appareil.
N'allumez jamais l'appareil lorsque le couvercle est
fermé. N'utilisez pas le couvercle pour maintenir au
chaud ou déposer des objets.
Sécurité des enfants
Lorsque les enfants sont assez âgés pour utiliser
l'appareil, il incombe auxparents ou tuteurs légaux de
veiller à ce qu'ils soient formés aux pratiques
sécuritaires par des personnes qualifiées.
Ne permettre à personne de grimper, rester debout,
s'appuyer, s'asseoir ou se pencher sur toute partie
d'un appareil, notamment une porte, un tiroir-réchaud
ou un tiroir de rangement. Ceci peut endommager
l'appareil qui risque de basculer et causer des
blessures sérieuses.
Ne pas permettre aux enfants d'utiliser cet appareil
sauf sous la surveillance attentive d'un adulte. Ne pas
laisser les enfants et les animaux seuls ou sans
surveillance lorsque l'appareil est en service. Ne
jamais les laisser jouer aux alentours de l'appareil,
que ce dernier soit en service ou non.
ATTENTION
Les articles d’intérêt pour les enfants ne doivent pas
être rangés dans un appareil électroménager, dans
les armoires au–dessus de l’appareil ou sur le
dosseret. Les enfants peuvent grimper sur l’appareil
pour atteindre ces objets et se blesser sérieusement.
Ne pas faire tremper les éléments chauffants
amovibles - Les éléments chauffants ne doivent jamais
être plongés dans de l'eau.
Sécurité pour la batterie de cuisine
Tenir la poignée de la casserole en brassant ou
tournant les aliments. Ceci l'empêche de bouger et
évite les déversements.
Utiliser des casseroles de taille adéquate.
L'utilisation de casseroles trop petites aura pour effet
d'exposer une partie de l'élément chauffant ou du
brûleur pouvant présenter un risque de contact direct
et d'incendie de vêtements. Sélectionner des
ustensiles à fond plat, suffisamment larges pour
couvrir l'élément chauffant. Cet appareil est doté de
surfaces de différents formats. Un bon rapport
ustensile/élément chauffant ou brûleur permet
également d'améliorer le fonctionnement de l'appareil.
Les ustensiles de cuisson non approuvés pour
l'utilisation avec les tables de cuisson en céramique
peuvent se briser lors d'un changement soudain de
température. Utiliser uniquement des casseroles qui
sont approuvés pour l'utilisation avec les tables de
cuisson en céramique (seuls certains types de verre,
la céramique vitriée à l'épreuve de la chaleur et la
faïence peuvent être utilisés).
Tourner toujours les poignées an qu'elles ne passent
pas au-dessus des zones adjacentes de cuisson ou du
bord de l'appareil. Ceci aide à diminuer le risque d'
ignition de matériaux inammables, de déversements et
de brûlures.
Installation et entretien corrects
Demandez à l'installateur de vous montrer où se
trouve le disjoncteur ou le fusible. Identifier sa
position pour pouvoir le retrouver facilement.
Consignes en matière de nettoyage
Ne nettoyez pas l'appareil pendant qu'il est encore
chaud. Certains produits nettoyants produisent des
vapeurs nocives lorsqu'ils sont appliqués sur une
surface chaude. Chiffons ou éponges humides
peuvent causer des brûlures par dégagement de
vapeur.
Ne pas utiliser de nettoyeur à vapeur pour nettoyer
l'appareil.
22
Cet appareil doit être adéquatement installé et mis à
la terre par un technicien agréé. Branchez l'appareil
uniquement dans une prise correctement reliée à la
terre. Pour plus de détails, reportez-vous à la notice
d'installation.
Cet appareil est destiné uniquement à une utilisation
domestique normale. Il n'est pas homologué pour un
usage en extérieur. Voyez la garantie. Si vous avez des
questions, communiquez avec le fabricant.
9 CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES
LIRE ET CONSERVER CES INSTRUCTIONS
Ne pas entreposer ni utiliser de produits chimiques
corrosifs, vapeurs, substances inflammables ou
produits non alimentaires à l'intérieur ou à proximité
de l'appareil. Il a été spécialement conçu pour être
utilisé pendant le chauffage et la cuisson des
aliments. L'emploi de produits chimiques corrosifs
pour chauffer ou nettoyer l'appareil endommagera ce
dernier et peut provoquer des blessures.
S'assurer que les cuvettes de propreté ou cuvettes
ramasse-gouttes sont bien en place - L'absence de
ces cuvettes pendant la cuisson risque d'abîmer le
câblage ou les composants inférieurs.
AVERTISSEMENT
Le non respect du mode de fonctionnement des
boutons peut entraîner des lésions corporelles ou des
dommages à l'appareil.
Causes des dommages
ATTENTION
Risque généré par l'emploi d'accessoires inadaptés
Utilisez seulement les accessoires d'origine conçus
pour l'appareil. Utilisez seulement les paniers prévus
pour cet appareil. N'utilisez jamais pour la friteuse le
couvercle en verre du cuiseur vapeur.
ATTENTION
Anomalie
Lorsque l'appareil n'est pas en service, toujours
ramener les manettes de commande en position zéro.
Ne pas se servir de cet appareil s'il ne fonctionne pas
correctement ou s'il est endommagé. Communiquer
avec un réparateur autorisé.
Ne cuisinez pas sur une table de cuisson brisée. Les
solutions de nettoyage et les déversements peuvent
créer des risques de choc électrique.
Ne pas réparer ni remplacer toute pièce de l'appareil
à moins que cela ne soit spécifiquement recommandé
par ce manuel. Toute réparation doit être effectuée
par un centre de réparation autorisé par l'usine.
Pour éviter les risques d'électrocution, avant de
réparer l'appareil, mettre l'alimentation hors circuit au
niveau du panneau de service et le verrouiller pour
éviter tout mise en circuit accidentelle.
Avertissements de la Proposition 65
de l’État de la Californie
AVERTISSEMENT
Ce produit contient des produits chimiques connus
de l’État de la Californie pour causer le cancer, des
anomalies congénitales ou d’autres problèmes de
reproduction.
23
Votre nouvel appareil
Faites connaissance avec votre nouvel appareil et ses
accessoires.
Friteuse
6XVSHQVLRQGXSDQLHUGHIULWHXVH
0DUTXHGXPLQLPXP
6RQGHGHWHPSpUDWXUH
5HERUGG
H[SDQVLRQGHODPRXVVH
5pVLVWDQFHFKDXIIDQWH
0DQHWWHGHFRPPDQGHWHPSpUDWXUH
$IILFKHXU 0DQHWWHGHFRPPDQGH
FRPSWHPLQXWHV
Accessoires
Accessoires spéciaux
Les accessoires suivants sont fournis :
Vous pouvez commander les accessoires suivants
auprès de votre distributeur :
Couvercle en inox
Panier à frites
VD 201 014
Couvercle en inox
VD 201 034
Couvercle en aluminium
VV 200 014
Baguette de jonction en inox, pour
associer plusieurs appareils Vario
VV 200 034
Baguette de jonction en aluminium,
pour associer plusieurs appareils Vario
Utilisez l'accessoire seulement de la manière
indiquée. Le fabricant n'est pas responsable de
l'utilisation non conforme des accessoires.
24
Fonctionnement
3
Une fois la graisse fondue, les symboles ¨ et[
s'éteignent. Vous pouvez maintenant choisir la
température voulue.
Allumage
Ne mettez pas la friteuse en marche si la cuve n'est
pas remplie d'huile ou de graisse au moins jusqu'à la
marque du minimum. Faites d'abord fondre la graisse
au moyen du niveau de fusion de la graisse solide.
Tournez la manette de température dans la position
voulue. La température programmée apparaît sur
l'afficheur. Le symbole [ s'allume sur l'afficheur dès
que l'appareil chauffe.
Si vous voulez faire frire immédiatement ensuite, vous
pouvez procéder de la manière suivante :
1
Tournez la manette de commande de température
vers la gauche, jusqu'à la position ¨. Dès qu'un
signal sonore retentit, tournez la manette de
commande plus loin vers la gauche sur la
température voulue (ne tournez pas la manette
vers la droite en passant par la position 0 !).
2
Pendant la fusion, les symboles ¨ et [ sont
allumés sur l'afficheur. Ensuite, l'appareil chauffe
de lui-même à la température présélectionnée.
Une fois la température atteinte, le symbole
[s'éteint.
Vous pouvez régler la température entre 270 et
380 °F. Pour faire fondre la graisse, activez le niveau
de fusion de la graisse solide ¨.
Remarques
Arrêt
Tournez la manette de température en position 0.
L'indication s'éteint sur l'afficheur.
‒
De la graisse non fondue peut rester dans la zone
froide en raison de la température basse qui
règne à cet endroit. Ne faites pas frire avant
l'extinction du symbole [.
‒
Le niveau de fusion de la graisse solide ne peut
être activé que lorsque l'appareil est à une
température inférieure à 120 °F.
Lorsque le niveau de fusion de la graisse solide
est activé alors que la friteuse est déjà à plus de
120 °F, le symbole [ et 210 °F sont allumés sur
l'afficheur. La friteuse préchauffe à 210 °F.
Friture
Fusion de la graisse de friture
La friteuse dispose d'un niveau de fusion de la graisse
solide. Dans cette position, la graisse fond en
douceur, empêchant toute surchauffe de la
résistance.
1
2
Mettez dans la friteuse 3 kg de graisse solide
coupée en petits morceaux. La graisse doit être à
température ambiante ou température de
réfrigérateur, donc non congelée.
Tournez la manette de commande de température
vers la gauche, jusqu'à la position ¨. Sur
l'afficheur, les symboles ¨ et [ et l'indication
210 °F s'allument. Un signal sonore retentit après
quelques secondes.
Ne mettez pas la friteuse en marche si la cuve n'est
pas remplie d'huile ou de graisse au moins jusqu'à la
marque du minimum. Faites d'abord fondre la graisse
au moyen du niveau de fusion de la graisse solide.
1
Réglez à la température voulue. Le symbole du
préchauffage [ s'allume. Une fois que la
température programmée est atteinte, le symbole
[ s'éteint.
2
Remplissez le panier sur un plan de travail, à côté
de la friteuse (et non dans ou au-dessus d'elle).
3
Plongez dans l'huile ou la graisse le panier
contenant les aliments à frire.
4
Lorsque les aliments à frire sont cuits, sortez le
panier et secouez-le légèrement afin de faire
tomber l'huile ou la graisse en excédent.
25
Pour que le reste d'huile ou de graisse puisse
s'égoutter, vous pouvez accrocher le panier à la
suspension.
Lorsqu'une personne tourne une manette de
commande alors que la sécurité enfants est activée, le
symbole © s'allume sur l'afficheur, puis s'éteint après
un bref laps de temps.
Compte-minutes électronique
Désactiver la sécurité enfants.
Vous pouvez régler le compte-minutes entre 1 et 90
minutes. L'utilisation du compte-minutes n'entraîne
pas l'allumage ni l'extinction de la friteuse.
Vous pouvez utiliser le compte-minutes même lorsque
l'appareil est éteint.
1
Tournez la manette du compte-minutes vers la
gauche en position moins et maintenez-la dans
cette position.
2
Tournez la manette de température vers la droite,
dans une position quelconque.
3
Ramenez la manette du compte-minutes en
position 0.
Réglage du compte-minutes
1
Tournez la manette du compte-minutes sur @ ou A
afin de programmer la durée voulue.
La sécurité enfants est désactivée.
2
La durée programmée défile sur l'afficheur. Vous
pouvez modifier la programmation pendant le
fonctionnement du compte-minutes.
Protection contre la surchauffe
3
Une fois le temps programmé expiré, un signal
retentit. Tournez brièvement la manette pour
arrêter le signal.
En cas de surchauffe, la résistance se coupe
automatiquement pour protéger l'appareil et les
meubles environnants. Le symbole © s'affiche.
Éteignez l'appareil et laissez-le refroidir
complètement.
L'appareil peut surchauffer:
Sécurité enfants
Activation de la sécurité enfants
1
Tournez la manette de température vers la droite,
dans une position quelconque.
2
Tournez la manette du compte-minutes vers la
gauche en position moins et maintenez-la dans
cette position.
3
Ramenez la manette de température en position
0.
4
Ramenez la manette du compte-minutes en
position 0.
Le symbole © s'allume sur l'afficheur, puis s'éteint
après un bref laps de temps. La sécurité enfants est
activée. Vous pouvez maintenant tourner la manette de
commande dans n'importe quelle position sans que
l'appareil ne se mette à chauffer.
26
▯
si la cuve de friture est vide,
▯
s'il y a trop peu d'huile ou de graisse dans la cuve
de friture (niveau en-dessous de la marque du
minimum),
▯
si l'huile ou la graisse utilisées sont très usagées,
▯
si la graisse de friture froide n'a pas été d'abord
fondue avec le niveau de chaleur adéquat, mais
qu'une température plus élevée a été tout de suite
sélectionnée.
Coupure de sécurité
Pour votre protection, l'appareil est équipé d'une
coupure de sécurité. L'appareil allumé s'éteint
automatiquement au bout de 4 heures si pendant ce
laps de temps, aucune intervention de l'utilisateur sur
une commande n'a eu lieu. Des tirets clignotants
apparaissent sur l'afficheur.
Tournez la manette de température en position 0, afin
de pouvoir remettre l'appareil normalement en
marche.
Zone froide
L'eau contenue dans la friture descend dans la zone
froide, sous la résistance chauffante, ce qui évite
dans une large mesure un moussage trop important
de l'huile. Les particules qui passent à travers le
panier durant la cuisson tombent aussi dans cette
zone froide. La température basse qui règne dans
cette zone permet de prolonger nettement la durée
d'utilisation de l'huile ou de la graisse de friture. Le
rebord d'expansion de la mousse sert à recueillir la
mousse produite par la friture.
Vidange de l'huile ou de la graisse
9
AVERTISSEMENT
Risque de brûlure
Avant de vider l'huile ou la graisse de friture,
laissez refroidir jusqu'à environ 100 °F (45 °C).
1
Dévissez le capuchon de protection du robinet de
vidange de l'huile.
2
Placez sous le robinet de vidange un seau
résistant à la chaleur (10 litres minimum).
3
Tournez vers le bas la poignée du robinet, laissez
l'huile ou la graisse s'écouler.
4
Fermez le robinet de vidange de l'huile, revissez
le capuchon de protection.
Remarque : Éliminez l'huile ou la graisse usagées
conformément à la réglementation en vigueur.
9
AVERTISSEMENT
Risque de brûlure
La présence d'eau dans l'huile très chaude
déclenche une explosion de graisse. Avant le
préchauffage, retirer un peu d'eau de la zone
froide en en vidangeant une faible quantité (1
tasse environ).
27
Tableau de réglage
Aliment
Température [°F]
Quantité à
cuire
Durée de friture Remarques
320
320 - 340
310
360 - 370
4
4-6
2
4-6
3 min
4 - 6 min
8 min
5 - 7 min
Légumes divers en pâte (exemple : auber- 350 - 360
gines et courgettes émincées, pleurotes,
choux de Bruxelles*, tranches de céleri*,
bouquets de chou-fleur*, têtes de champignons de couche)
—
3 - 6 min
Rondelles d'oignons
Légumes en lanières (exemple : carottes,
pommes de terre, poireau).
Croquettes de pommes de terre, faites
maison
Pommes frites (fraîches)
340
350
200 g
100 - 200 g
1 - 2 min
1 - 2 min
350
10
3 - 4 min
360
500 g
2 à 4 min seulement;
En-cas et entrées
Camembert pané
Rouleaux de printemps
Poires fourrées au roquefort
Chaussons en pâte feuilletée (exemple :
fourrés de champignons de couche, de
viande hachée ou de fromage de brebis)
selon la taille
tournez souvent
selon la taille, saisir d'abord la
farce de viande
Légumes
Selon l'état de cuisson et la
taille, frire sans panier.
Peler les courgettes et les
aubergines avant de les paner.
La panure adhèrera mieux.
puis 6 à 8 min
Respecter au moins 15 minutes
de pause entre la précuisson et
la cuisson complète. Utiliser
des pommes de terre farineuses
Viandes
Boulettes de viande hachée
Escalopes de veau, panées ; escalopes
viennoises
Cordon bleu, porc
340
360
10
2
360
2
Cuisses de poulet, panées
330
Cubes de jambon en pâte au champagne 360
4
150 g
6 - 10 min
1 à 2 min par
côté
3 à 4 min par
côté
25
3 - 4 min
tourner une fois
Poisson et fruits de mer
Fritto misto
320 / 360
—
2 - 3 min
Filet de poisson pané
320
2
3 - 5 min
Gambas en pâte
360
10
4 - 5 min
360
360
340
5-6
5-6
5-6
3 - 4 min
3 min par côté
2 min par côté
Faire frire sans panier le poisson à 320 °F et la viande à
360 °F.
selon la taille et le type de poisson
Aliments sucrés
Beignets aux pommes
Beignets
Donuts
*précuisson "al dente"
Faire frire sans le panier
Faire frire sans le panier
Faire frire sans le panier
** exemple : poires, raisins, abricots, fraises, tranches d'ananas, bananes, cerises, demi-pêches et demi-kiwis
28
Aliment
Température [°F]
Quantité à
cuire
Durée de friture Remarques
Quenelles aux quetsches
Fruits en pâte**
Schlosserbuben
Beignets soufflés
*précuisson "al dente"
350
360
320
360
4-6
—
10
6
5 min
2 - 3 min
6 min
3 min par côté
Faire frire sans le panier
Faire frire sans le panier
Faire frire sans le panier
** exemple : poires, raisins, abricots, fraises, tranches d'ananas, bananes, cerises, demi-pêches et demi-kiwis
Les valeurs figurant dans le tableau de réglage sont
purement indicatives et peuvent varier selon la nature
des aliments et le goût de chacun.
Préparer les produits surgelés conformément aux
indications figurant sur les emballages.
29
Conseils et astuces
Conseils à propos de l'huile ou de la
graisse de friture
▯
▯
Utilisez dans la friteuse uniquement de l'huile
végétale pure ou de la graisse capables de
résister aux températures élevées. Les huiles de
noix, de palme ou de coco sont par exemple bien
adaptées. En revanche, l'huile d'olive native,
l'huile de soja et l'huile de germe de blé font
partie des huiles qui ne conviennent pas. Évitez
les mélanges de graisses. Respectez les
instructions du fabricant.
Après chaque utilisation de la friteuse, éliminez
les éventuels résidus grossiers de l'huile ou de la
graisse, en utilisant une écumoire. Vous pouvez
également vider les résidus au moyen du robinet
de vidange de l'huile. Attendez toujours que
l'huile ou la graisse de friture aient refroidi
jusqu'à au moins 100 °F (45 °C).
Conseils à propos des aliments à
frire
▯
Les aliments suivants conviennent à la cuisson en
friteuse : viandes et poissons en petits morceaux,
légumes, pommes de terre, pâtes, fruits, aliments
panés.
▯
Séchez toujours soigneusement les aliments à
frire comme le poisson, les crustacés, les
morceaux de viande, les légumes et les fruits en
tranches.
▯
Les aliments contenant beaucoup d'eau ne
conviennent pas à la cuisson en friteuse.
Conseils de friture
▯
Afin que l'huile puisse bien circuler et que la
chaleur soit transmise rapidement aux aliments,
ne faites pas frire de trop grandes quantités à la
fois. Remuez les aliments à frire afin qu'ils
n'adhèrent pas les uns aux autres et que l'huile
puisse mieux circuler.
▯
Si vous voulez réutiliser l'huile ou la graisse,
revêtez une passoire en métal d'un papier essuietout, et passez-y l'huile ou la graisse encore
tièdes.
▯
Les aliments à frire doivent être entièrement
recouverts par l'huile ou la graisse. Sinon, il faut
les retourner à la moitié du temps de cuisson ou
bien les comprimer au moyen d'un second panier.
▯
Remplacez l'huile ou la graisse lorsqu'elles ont
une odeur ou un goût désagréable, qu'elles
moussent fortement, qu'elles commencent à
fumer rapidement (dès 320 - 340 °F/160 170 °C) ou bien lorsque les aliments ne
deviennent plus croustillants bien que la
température soit correcte. Ne confondez un
dégagement précoce de fumée avec la montée de
vapeur d'eau se produisant lorsque vous placez
des aliments humides dans l'huile ou la graisse.
▯
Remplissez le panier sur un plan de travail, à côté
de la friteuse, et non dans ou au-dessus d'elle.
Ainsi, l'huile ou la graisse resteront plus
longtemps exemptes de résidus.
▯
Ne salez pas et n'épicez pas au-dessus de la
friteuse, afin de ne pas souiller l'huile ou la
graisse.
▯
Les aliments humides ou gelés vont faire mousser
fortement l'huile ou la graisse. Abaissez
lentement plusieurs fois le panier de façon à
empêcher la graisse de déborder.
▯
Pour les surgelés, enlevez la glace avant de faire
frire.
▯
Sélectionnez la température recommandée.
▯
Après refroidissement, reposez le couvercle sur
la friteuse. Vous éviterez ainsi que des impuretés
ou de l'eau ne souillent la graisse.
‒ Température correcte : les protéines forment
une croûte protectrice si bien que la graisse
ne peut pas pénétrer en grande quantité.
‒ Température trop élevée : une croûte se forme
trop rapidement à la surface des aliments.
L'intérieur reste cru.
‒ Température trop basse : les aliments
absorbent trop de graisse.
▯
30
Tamponnez les aliments frits avec du papier
essuie-tout ou un torchon de façon à réduire
encore la quantité de graisse.
Entretien et nettoyage
Dans ce chapitre, vous trouverez des conseils et
astuces pour bien entretenir et nettoyer votre appareil.
9
AVERTISSEMENT
Risque de brûlure
L'appareil chauffe pendant son fonctionnement.
Avant de nettoyer l'appareil, il faut le laisser
refroidir.
9
AVERTISSEMENT
Risque de brûlure
Avant de vider l'huile ou la graisse de friture,
laissez refroidir jusqu'à environ 100 °F (45 °C).
9
AVERTISSEMENT
Risque de brûlure
Après nettoyage, séchez soigneusement la cuve
de la friteuse avant d'y reverser de l'huile ou de
la graisse.
9
5
Placez sous le robinet de vidange un seau
résistant à la chaleur (10 litres minimum).
Vidangez l'eau. Rincez soigneusement à l'eau
claire. Fermez le robinet de vidange de l'huile,
revissez le capuchon de protection.
6
Séchez soigneusement la cuve de la friteuse avec
un chiffon humide.
Remarque : Ne traitez pas la cuve de la friteuse avec
un produit d'entretien pour inox, car ces produits sont
souvent incompatibles avec les produits alimentaires.
Partie de l'appareil/
surface
Nettoyage recommandé
Cuve de la friteuse,
résistance chauffante
Nettoyez avec une brosse à vaisselle douce et du produit à vaisselle, puis séchez soigneusement
avec un chiffon doux.
Lave-vaisselle
Nettoyez à l'eau chaude et au produit à vaisselle.
Cuve de friteuse
Suspension du panier
de friteuse, couvercle
en inox
Bandeau de commande
AVERTISSEMENT
Risque de choc électrique
Pour nettoyer l'appareil, ne pas utiliser de
nettoyeur haute pression ni de nettoyeur à
vapeur.
Nettoyage de l'appareil
Nettoyer la cuve
1
Placez sous le robinet de vidange un seau
résistant à la chaleur (10 litres minimum).
Vidangez l'huile ou la graisse. Fermez le robinet
de vidange.
2
Enlevez le panier. Relevez la résistance
chauffante. Bloquez la résistance sur la
suspension du panier.
3
Enlevez les résidus grossiers de la cuve au moyen
d'un papier essuie-tout. Versez dans la cuve
4 litres d'eau au maximum avec du produit au
vaisselle.
4
Rabattre la résistance chauffante. Nettoyez la
cuve et la résistance avec une brosse à vaisselle
douce. Faites tremper les salissures tenaces ou
enlevez-les avec notre gel de nettoyage pour grils
(référence de commande 463582).
Manettes de commande
Nettoyez avec un chiffon doux et
humide et un peu de produit à
vaisselle ; il ne faut pas que le chiffon soit trop humide. Sécher avec
un chiffon doux.
Pour entretenir le bandeau de
commande, vous pouvez vous procurer une huile spéciale (référence de commande 311135)
auprès de votre distributeur spécialisé ou en passant par notre
boutique en ligne. Après le nettoyage, appliquez cette huile
d'entretien de manière uniforme
sur le bandeau de commande au
moyen d'un chiffon doux.
Nettoyez avec un chiffon doux et
humide et un peu de produit à
vaisselle ; il ne faut pas que le chiffon soit trop humide.
9
ATTENTION
Dommages causés à
l'appareil
Pour le nettoyage, ne pas
démonter les manettes de
commande.
31
N'utilisez pas ces produits
nettoyants
▯
Produits abrasifs ou agressifs
▯
Nettoyants contenant de l'acide (vinaigre, acide
citrique, etc.)
▯
Nettoyants chlorés ou alcoolisés
▯
Produit pour four en bombe aérosol
▯
Éponges à vaisselle dures, abrasives, brosses ou
tampons à récurer
▯
Rincez soigneusement les éponges et lavettes
neuves avant de les utiliser.
Remédier aux anomalies
Dans de nombreux cas, vous pourrez remédier vousmême facilement aux anomalies. Avant de contacter le
service après-vente, veuillez respecter les consignes
suivantes.
Anomalie
Cause possible
Solution
© apparaît sur l'afficheur. La friteuse ne
chauffe pas.
L'appareil se coupe. Des tirets apparaissent sur l'afficheur.
L'afficheur signale un message d'erreur
(exemple : F01, F02, etc.)
© s'allume sur l'afficheur. La friteuse
ne chauffe pas.
La sécurité enfants est activée.
Désactiver la sécurité enfants.
Coupure de sécurité.
Éteindre l'appareil. Vous pourrez ensuite
le rallumer comme d'habitude.
Appeler le service après-vente Gaggenau.
Défaut électronique
Protection contre la surchauffe : pas
Éteindre l'appareil et le laisser entièreou trop peu d'huile ou de graisse dans ment refroidir. Remplir d'huile ou de
la cuve de friture.
graisse au moins jusqu'à la marque du
minimum.
Éteignez l'appareil et laissez-le entièreProtection contre la surchauffe : la
graisse froide n'a pas été fondue avec ment refroidir. Faites d'abord fondre la
le niveau de chaleur adéquat, mais une graisse au moyen du niveau de chaleur
température plus élevée a été tout de approprié ¨ .
suite sélectionnée.
L'appareil a été ouvert alors que la
Éteindre l'appareil et le laisser entièrerésistance chauffante était relevée, ou ment refroidir. Rabattre la résistance
n'était pas entièrement abaissée.
chauffante.
Surchauffe due à l'usure de la graisse Éteindre l'appareil et le laisser entièreou de l'huile.
ment refroidir. Changer la graisse ou
l'huile.
Si le symbole © est toujours présent
après allumage bien que l'appareil soit
totalement froid, contacter le service
après-vente de Gaggenau.
L'aliment à frire est cru à l'intérieur.
Température et durée de cuisson non Diminuer la température, prolonger la cuisadaptées.
son.
L'aliment à cuire ne devient pas doré et Huile ou graisse usagées.
Utiliser de l'huile ou de la graisse fraîches.
croustillant.
32
Service après-vente
Si votre appareil doit être réparé, notre service aprèsvente est à votre disposition. Nous trouvons toujours
une solution adaptée, y compris pour éviter les visites
inutiles de techniciens.
Lors de votre appel, indiquez le numéro du produit
(n° E) et le numéro de série (n° FD) afin que nous
puissions vous donner une réponse précise. La
plaquette d'identification comportant ces numéros se
trouve sur le dessous de l'appareil. Pour ne pas avoir
à chercher longtemps en cas de besoin, vous pouvez
inscrire ici les références de l'appareil et le numéro
de téléphone du service après-vente.
N° E
N° FD
Service après-vente O
N'oubliez pas qu'en cas de fausse manœuvre, la visite
d'un technicien d'après-vente n'est pas gratuite, même
pendant la garantie.
9
AVERTISSEMENT
Risque de choc électrique
Les réparations non-conformes sont source de
danger. Les réparations doivent être faites
exclusivement par un technicien après-vente
formé par nos soins. Si l'appareil est
défectueux, débranchez la fiche d'alimentation
secteur ou désactivez le coupe-circuit concerné
sur le tableau électrique. Appelez le service
après-vente.
Vous trouverez les données de contact pour tous les
pays dans l'annuaire ci-joint du service après-vente.
Demande de réparation et conseils en cas de
dysfonctionnement
CA
800 828 9165
Faites confiance à la compétence du fabricant. Ainsi
vous êtes assurés que la réparation sera effectuée par
des techniciens formés qui possèdent les pièces de
rechange d’origine pour votre appareil.
33
Contenido
launMa
ed
INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD IMPORTANTES
Seguridad para evitar incendios
Seguridad al cocinar
Precaución con agua en aceite o bien en
la grasa
Prevención de quemaduras
Seguridad de los niños
Seguridad en la limpieza
Seguridad en los utensilios de cocina
Instalación y mantenimiento adecuados
Advertencias en virtud de la Proposición 65
del estado de California
Causas para los daños
senoicur ts in
35
35
36
36
37
38
38
38
38
39
39
Su aparato nuevo
Freidora
Accesorio
Accesorios especiales
40
40
40
40
Mando
Conectar
Apagar
Fundir la grasa de freír
Freír
Avisador de cocina electrónico
Seguro para niños
Protección contra sobrecalentamiento
Interrupción de seguridad
Zona de aceite frío
41
41
41
41
41
42
42
42
42
43
Vaciar el aceite o la grasa de freír
43
Tabla de ajuste
44
Consejos y trucos
Consejos acerca del aceite o bien grasa de freír
Consejos acerca de los productos a freír
Consejos para freír
45
45
46
46
Cuidado y limpieza
Limpiar el aparato
No use los medios de limpieza siguientes
46
46
47
Eliminar las fallas
48
Servicio de atención al cliente
48
34
Encontrará más información sobre productos,
accesorios, piezas de repuesto y servicios en internet:
www.gaggenau.com y también en la tienda online:
www.gaggenau-eshop.com
9 INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD IMPORTANTES
LEA Y CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES
I
D A D I R U G E S
E D
S E N O I C C U R T S N AEL
I
Y
EVRESN
O
C
SATSE
AVISO
Su nuevo electrodoméstico ha sido diseñado para ser
seguro y confiable si recibe el cuidado adecuado. Lea
atentamente todas las instrucciones antes de usarlo.
Estas precauciones reducirán el riesgo de
quemaduras, descarga eléctrica, incendio y lesiones a
personas. Al utilizar electrodomésticos de cocina, se
deben tomar precauciones de seguridad básicas,
incluidas las que se encuentran en las páginas
siguientes.
Seguridad para evitar incendios
No deje que papel de aluminio, plástico, papel ni tela
entren en contacto con un elemento de la superficie,
una hornilla o una rejilla calientes. No deje ollas
hirviendo sin líquido.
Si la placa está cerca de una ventana, una ventilación
o un ventilador de aire forzado, asegúrese de que los
materiales inflamables, como los elementos utilizados
para cubrir una ventana, no se aproximen a las
hornillas o a los elementos ni se extiendan sobre
estos. Podrían prenderse fuego.
Siempre tenga un detector de humo en
funcionamiento cerca de la cocina.
SEN
OIC
CURTSNI
AVISO
PARA REDUCIR EL RIESGO DE INCENDIO
OCASIONADO POR GRASA:
a) Nunca deje las unidades de la superficie sin
vigilancia a valores altos. Los derrames por
hervor causan humo y salpicaduras grasosas que
pueden prenderse fuego. Caliente los aceites
despacio, a valores bajos o medianos.
b) Siempre encienda la campana al cocinar a un
valor de calor alto o al flambear alimentos (p. ej.,
Crepas Suzette, cerezas Jubilee, carne flambeada
con granos de pimienta).
c) Limpie los ventiladores extractores con
frecuencia. No se debe permitir la acumulación
de grasa en los ventiladores ni en los filtros.
d) Use el tamaño adecuado de olla. Siempre use
utensilios de cocina apropiados para el tamaño
del elemento de la superficie.
En el caso de que su ropa se prenda fuego, arrójese
al piso y ruede de inmediato para extinguir las llamas.
Tenga un extinguidor de incendio disponible, cerca,
en un área fácilmente visible y accesible, cerca del
electrodoméstico.
Sofoque las llamas provocadas por alimentos que se
prenden fuego, que no sean incendios ocasionados
por grasa, con bicarbonato de sodio. Nunca use agua
en incendios ocasionados al cocinar.
Nunca deje la placa sin vigilancia cuando esté en uso.
Los derrames por hervor causan humo y las
salpicaduras grasosas pueden prenderse fuego.
35
9 INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD IMPORTANTES
LEA Y CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES
AVISO
AVISO
PARA REDUCIR EL RIESGO DE LESIONES A
PERSONAS EN CASO DE INCENDIO OCASIONADO
POR GRASA, SIGA ESTAS INDICACIONES:
a) SOFOQUE LAS LLAMAS con una tapa que ajuste
correctamente, una placa para galletas u otra
bandeja de metal, luego, apague el
electrodoméstico. ASEGÚRESE DE PREVENIR
LAS QUEMADURAS. Si las llamas no se apagan
de inmediato, EVACUE EL ÁREA Y LLAME AL
DEPARTAMENTO DE BOMBEROS.
b) NUNCA LEVANTE UNA OLLA EN LLAMAS.
Puede quemarse.
c) NO USE AGUA, ni repasadores o toallas
húmedos. Puede ocasionar una violenta explosión
por vapor.
d) Use un extinguidor sólo si:
‒ Sabe que tiene un extinguidor CLASE ABC y
ya sabe cómo usarlo.
‒ El incendio es pequeño y se limita al área
donde se originó.
‒ Alguien llamó al departamento de bomberos.
‒ Puede combatir el incendio de espaldas a una
salida.
NUNCA cubra ranuras, orificios ni conductos en la
parte inferior del horno ni cubra toda una rejilla con
materiales como papel de aluminio. Al hacerlo, se
bloquea el flujo de aire a través del horno y esto
podría causar intoxicación por monóxido de carbono.
Los revestimientos de papel de aluminio también
pueden atrapar el calor y causar un peligro de
incendio.
Si es posible, no ponga el sistema de ventilación en
funcionamiento si hay un incendio en la placa. Pero no
atraviese el fuego con la mano para apagarla.
Seguridad al cocinar
AVISO
Utilice este electrodoméstico sólo para su uso
previsto, según se describe en este manual. NUNCA
utilice este electrodoméstico como calentador de
ambiente para calentar o calefaccionar la habitación.
Hacerlo puede ocasionar intoxicación por monóxido
de carbono y calentamiento excesivo del
electrodoméstico. Nunca utilice el electrodoméstico
para almacenar objetos.
AVISO
Peligro de incendio
La grasa o aceite a temperatura excesiva arden
fácilmente. Para preparar platos con grasa o aceite no
dejar el aparato desatendido. En caso de que el
aceite o la grasa se inflamen, no apagar con agua.
Sofocar el fuego con una tapa o manta para
incendios.
AVISO
Peligro de incendio
El aceite de freír o grasa antigua tiende a la
saponificación excesiva y dispone de una temperatura
de ignición reducida. Cambiar el aceite o bien la
grasa de freír si tiene un aspecto marrón, huele de
modo desagradable y/o produce humo
prematuramente.
AVISO
Peligro de quemaduras
No cierre la cubierta del aparato hasta que este se
haya enfriado. No ponga nunca el aparato en marcha
con la cubierta cerrada. No utilice la cubierta del
aparato como superficie para depositar enseres o
como superficie de mantenimiento de calor.
Precaución con agua en aceite o
bien en la grasa
El agua en aceite caliente o en la grasa se evapora
bruscamente produciendo una explosión de grasa.
Para reducir el riesgo de una explosión de grasa
tenga en cuenta las indicaciones siguientes.
36
9 INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD IMPORTANTES
LEA Y CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES
AVISO
Peligro de quemadura
Precaución especial al realizar tareas con agua cerca
del aparato caliente. También ha de tener precaución
al realizar tareas con agua cerca del aparato en
estado frío. Se ha de evitar que pueda entrar en
contacto el agua con el aceite o bien grasa de freír.
¡Peligro de explosión de grasa al volver a calentar!
Tapar siempre el aparato frío con la cubrición de
acero inoxidable.
AVISO
Peligro de quemaduras
Cambiar el aceite o bien la grasa de freír si contiene
mucha agua (p. ej. derivado de freír a menudo
productos congelados). Eliminar pequeñas
cantidades de agua antes de calentar vaciando una
pequeña cantidad (apróx. 1 taza) de la zona de aceite
frío.
Indicio de presencia de agua en el aceite o bien
grasa de freír:
▯
Burbujas ascendentes
▯
Gotas de agua
▯
Vapor de agua
▯
Salpicaduras intensas al freír
AVISO
Peligro de quemadura
El llenado de alimentos húmedos y cantidades
excesivas, produce el espumado de la grasa / aceite
de freír. Secar bien los alimentos húmedos antes de
freír. En caso de producto congelado elimine el hielo.
No llenar la cesta al lado de la freidora no dentro o
sobre ella. Descender lentamente varias veces la
cesta dentro del aceite o bien grasa líquida.
Prevención de quemaduras
NO TOQUE LAS UNIDADES DE LAS SUPERFICIES
NI LAS ÁREAS CERCANAS A LAS UNIDADES. Las
unidades de la superficie pueden estar calientes,
aunque su color sea oscuro. Las áreas cercanas a las
unidades de la superficie pueden calentarse lo
suficiente como para ocasionar quemaduras. Durante
el uso y con posterioridad, no toque las unidades de
la superficie o áreas cercanas a las unidades, ni deje
que su ropa, agarradores ni otros materiales
inflamables entren en contacto con estos hasta que
haya transcurrido el tiempo suficiente para que se
enfríen. Entre estas áreas, se encuentran la placa y
las áreas que miran hacia la placa.
No caliente recipientes de alimentos sin abrir. La
acumulación de presión puede hacer explotar el
recipiente y causar lesiones.
Siempre use agarradores secos. Los agarradores
húmedos o mojados sobre las superficies calientes
pueden ocasionar quemaduras por vapor. No deje que
los agarradores toquen los elementos de
calentamiento que estén calientes. No use toallas ni
otros paños gruesos.
Siempre encienda la campana al cocinar a un valor de
calor alto o al flambear alimentos (p. ej., Crepas
Suzette, cerezas Jubilee, carne flambeada con granos
de pimienta).
Use valores de calor altos en la placa sólo cuando sea
necesario. Para evitar burbujas y salpicaduras,
caliente el aceite despacio, a un valor bajo-mediano,
como máximo. El aceite caliente puede provocar
quemaduras y lesiones de extrema gravedad.
Nunca mueva un recipiente con aceite caliente,
especialmente una freidora. Espere hasta que se haya
enfriado.
Sujétese todas las prendas, etc. antes de comenzar.
Sujétese el cabello largo de manera que no quede
suelto, y no use prendas holgadas o sueltas, como
corbatas, bufandas, joyas o mangas amplias.
AVISO
Peligro de quemaduras
Antes de llenar la cubeta con aceite o grasa para freír,
deberá secar la cubeta de la freidora a fondo tras su
limpieza.
37
9 INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD IMPORTANTES
LEA Y CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES
AVISO
Peligro de quemaduras
Solo con la cubierta del aparato montada (VD): No
cierre la cubierta del aparato hasta que este se haya
enfriado. No ponga nunca el aparato en marcha con la
cubierta cerrada. No utilice la cubierta del aparato
como superficie para depositar enseres o como
superficie de mantenimiento de calor.
Seguridad de los niños
No use limpiadores a vapor para limpiar el aparato.
No humedezca los elementos de calentamiento
desmontables; estos nunca deben sumergirse en
agua.
Seguridad en los utensilios de
cocina
Sostenga el mango de la olla cuando revuelva o dé
vuelta los alimentos. Esto ayuda a evitar salpicaduras
y a prevenir el movimiento de la olla.
No deje que nadie se suba, pare, incline, siente o
cuelgue de cualquier parte de un electrodoméstico,
especialmente una puerta, cajón calentador o cajón
para almacenamiento. Esto puede dañar el
electrodoméstico, y la unidad puede caerse y,
posiblemente, causar lesiones graves.
Utilice el tamaño de olla adecuado.
El uso de utensilios de cocina más pequeños deja
expuesta al contacto directo una parte del elemento
de calentamiento o de la hornilla, y puede ocasionar
la ignición de la ropa. Seleccione utensilios de cocina
con bases planas y lo suficientemente grandes para
que cubran la unidad de calentamiento de la
superficie. Este electrodoméstico está equipado con
una o más unidades de superficie de diferente
tamaño. La proporción correcta del utensilio de
cocina con respecto al elemento de calentamiento o
la hornilla también aumenta la eficiencia.
No permita que niños utilicen este electrodoméstico,
a menos que sean supervisados de cerca por un
adulto. Los niños y las mascotas no deben quedar
solos o sin vigilancia en el área donde se utilice el
electrodoméstico. Nunca se les debe permitir jugar
cerca del electrodoméstico, independientemente de
que esté en funcionamiento o no.
Los utensilios de cocina no aprobados para uso con
placas de cerámica pueden romperse con los
cambios bruscos de temperatura. Use sólo ollas que
sean apropiadas para placas de cerámica (únicamente
determinados tipos de vidrio, vidrio resistente al calor,
cerámica, loza u otros utensilios vidriados que sean
aptos).
Cuando los niños tienen la edad adecuada para
utilizar el electrodoméstico, es responsabilidad legal
de los padres o tutores legales asegurarse de que
reciban las instrucciones sobre prácticas seguras por
parte de personas calificadas.
ATENCION
Los objetos de interés para niños no deben
almacenarse en un electrodoméstico, en gabinetes
sobre un electrodoméstico ni en la placa
antisalpicaduras. Si los niños se suben a un
electrodoméstico para alcanzar estos objetos, podrían
sufrir lesiones graves.
Seguridad en la limpieza
No limpie el electrodoméstico cuando aún esté
caliente. Algunos limpiadores producen emanaciones
tóxicas cuando se aplican en una superficie caliente.
Las esponjas y los paños mojados pueden ocasionar
quemaduras por vapor.
38
Siempre coloque los mangos de los utensilios hacia
adentro, de manera que no se extiendan sobre las
áreas de trabajo adyacentes ni sobre el borde de la
placa. Esto reduce el riesgo de incendios, derrames y
quemaduras.
Instalación y mantenimiento
adecuados
Pídale al instalador que le muestre la ubicación del
disyuntor o el fusible. Márquela para recordarla más
fácilmente.
Este electrodoméstico debe ser correctamente
instalado y conectado a tierra por un técnico
calificado. Conéctelo sólo a una toma de corriente
eléctrica correctamente conectada a tierra. Para
obtener más información, consulte las Instrucciones
de instalación.
9 INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD IMPORTANTES
LEA Y CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES
Este electrodoméstico ha sido diseñado para uso
doméstico normal únicamente. No está aprobado para
uso en exteriores. Consulte la garantía. Si tiene
alguna pregunta, comuníquese con el fabricante.
No almacene ni utilice productos químicos corrosivos,
vapores, materiales inflamables ni productos no
alimenticios dentro de este electrodoméstico ni cerca
de él. Está específicamente diseñado para calentar o
cocinar alimentos. El uso de productos químicos
corrosivos al calentar o limpiar dañará el
electrodoméstico y podría causar lesiones.
Asegúrese de que los platillos reflectantes o los bols
recogegotas estén en su lugar: La ausencia de estos
bols o platillos durante la cocción puede provocar
daños en el cableado o en los componentes que se
encuentran debajo de estos.
AVISO
No hacer funcionar bien las perillas puede ocasionar
lesiones personales y daños al electrodoméstico.
No utilice este electrodoméstico si no funciona
correctamente o si ha sido dañado. Comuníquese con
un centro de servicio técnico autorizado.
No cocine en una placa rota. Las soluciones de
limpieza y los derrames pueden crear un riesgo de
descarga eléctrica.
No repare ni cambie ninguna parte del
electrodoméstico, a menos que se recomiende
específicamente en este manual. Remita todas las
reparaciones a un centro de servicio técnico
autorizado por la fábrica.
Advertencias en virtud de la
Proposición 65 del estado de
California
AVISO
Este producto contiene una o más sustancias
químicas que el estado de California sabe que
provocan cáncer, defectos congénitos, u otro daño
reproductivo.
Causas para los daños
ATENCION
Daños en el aparato debido a accesorio
inadecuado
Utilice solo los accesorios originales previstos. Utilice
sólo las cestas para freidora previstas para este
aparato. No utilice nunca la tapadera de cristal del
aparato de cocción a vapor para la freidora.
ATENCION
Fallas en el funcionamiento
Siempre coloque la perilla de mando en cero cuando
no se esté usando el equipo.
Para evitar un peligro de descarga eléctrica, antes de
reparar el electrodoméstico, apague la alimentación
eléctrica en el panel de servicio y trabe el panel para
impedir que se encienda accidentalmente.
39
Su aparato nuevo
Aquí aprende a familiarizarse con su aparato nuevo
además de obtener información acerca del accesorio.
Freidora
6RSRUWHGHODFHVWD
0DUFDGHPtQLPR
6RQGDGHWHPSHUDWXUD
%RUGHGHGLODWDFLyQGHHVSXPD
&XHUSRFDOHIDFWRU
'LVSOD\ 0DQHWDGHPDQGR 0DQHWDGHPDQGR
7HPSHUDWXUD
5HORMGHDODUPD
Accesorio
VD 201 034
Cubierta de aparatos de aluminio
El accesorio siguiente forma parte del suministro:
VV 200 014
Listón de unión de acero inoxidable,
para combinar otros aparatos Vario
VV 200 034
Listón de unión de aluminio, para
combinar otros aparatos Vario
Cubierta de acero inoxidable
Cesta
Accesorios especiales
En su comerciante especializado, puede adquirir el
accesorio indicado a continuación:
VD 201 014
40
Cubierta de aparato de acero
inoxidable
Utilice el accesorio tal como se ha prescrito. El
fabricante no se hace responsable por un uso
incorrecto.
Mando
3
Finalizado el nivel de fundición de grasa se
apagan los símbolos ¨ y [. Ahora puede
ajustar la temperatura deseada.
Conectar
Encienda la freidora sólo si la cesta está cubierta con
suficiente aceite o bien grasa para freír hasta la marca
de mínimo. Fundir la grasa de filtro primero en el nivel
de fundición de grasa.
Gire la maneta de mando „Temperatura“ a la posición
elegida. En la pantalla se muestra la temperatura
ajustada. Mientras que caliente el aparato se ilumina
el símbolo [ en la pantalla.
Si desea freír inmediatamente después de fundirse la
grasa, puede proceder del modo siguiente:
1
Girar el mando de temperatura hacia la izquierda
a la posición ¨. Al momento que se escucha
una señal, continuar girando el mando de
operación hacia la izquierda a la temperatura
elegida (¡no girar el mando hacia la derecha
sobrepasando el 0!).
2
Durante el proceso de fundición se iluminan en la
pantalla los símbolos ¨ y [. El aparato calienta
a continuación automáticamente hasta alcanzar la
temperatura preseleccionada. Al alcanzar la
temperatura se apaga el símbolo [.
Puede ajustar la temperatura entre 270 - 380 °F. Para
fundir la grasa ajuste el nivel de fundición de grasa
¨.
Notas
Apagar
Gire la maneta de mando temperatura a la posición 0.
En la pantalla se apaga la indicación.
‒
Debido a la temperatura baja en la zona de aceite
frío, no puede quedar en esta zona aceite
fundido. Comience la fritura al momento que se
apague el símbolo [.
‒
El nivel de fundición de grasa sólo se puede
activar con una temperatura de aparato inferior a
120 °F.
Si se activa el nivel de fundición de grasa con una
temperatura de aparato superior a 120 °F, se
ilumina el símbolo [ y 210 °F en la pantalla. La
freidora se calienta hasta llegar a los 210 °F.
Freír
Fundir la grasa de freír
La freidora dispone de un nivel de fundición de grasa.
Con este ajuste se funde la grasa lentamente, de este
modo se evita un sobrecalentamiento del cuerpo
calefactor.
1
2
Introduzca unos 3 kg, de grasa en la freidora en
trozos pequeños. La grasa deberá estar a
temperatura ambiente o de frigorífico y no
congelada.
Girar el mando de temperatura hacia la izquierda
a la posición ¨. En la pantalla se iluminan los
símbolos ¨ y [ la indicación de 210 °F.
Transcurridos unos segundos se escucha una
señal acústica.
Encienda la freidora sólo si la cesta está cubierta con
suficiente aceite o bien grasa para freír hasta la marca
de mínimo. Fundir la grasa de filtro primero en el nivel
de fundición de grasa.
1
Ajustar la temperatura deseada. El símbolo de
calentamiento [ se ilumina. Si se ha alcanzado la
temperatura ajustada, se apaga el símbolo [ .
2
Llenar la cesta sobre la encimera junto a la
freidora (no dentro o sobre la freidora).
3
Sumergir la cesta con el producto a freír en el
aceite o bien en la grasa.
4
Cuando el producto a freír este a su punto,
extraiga la cesta y agitela ligeramente para
eliminar el aceite o bien grasa excedente.
41
Para dejar escurrir el resto del aceito o grasa puede
colgar la cesta en el soporte de colgar.
Avisador de cocina electrónico
Si se gira en un mando de operación mientras que se
encuentra conectado un bloqueo infantil, aparece en
la pantalla el símbolo © que se apaga transcurrido un
tiempo corto.
Desconectar la protección para los niños
El avisador de cocina lo puede ajustar entre 1 hasta
90 minutos. La freidora es conectada o desconectada
por el avisador de cocina.
1
Girar el mando de operación de tiempo corto
hacia la izquierda a la posición menos y
mantenerlo en esta posición.
También puede usar el avisador de cocina con aparato
desconectado.
2
Girar la maneta de mando de temperatura hacia la
derecha a cualquier temperatura.
3
Girar el mando de operación tiempo corto hacia
atrás a la posición 0.
Ajustar el avisador de cocina
1
Girar la maneta de mando avisador de cocina a @
o bien A para ajustar el tiempo deseado.
2
En la pantalla transcurre el tiempo ajustado.
Puede modificar el tiempo ajustado mientras que
transcurre el avisador de cocina.
3
Transcurrido el tiempo suena una señal. Gire
brevemente la maneta de mando para desactivar
la señal.
El seguro para niños está desconectado.
Protección contra
sobrecalentamiento
En caso de sobrecalentamiento el aparato desconecta
automáticamente el elemento calefactor con el fin de
proteger el aparato y los muebles empotrados. En la
pantalla aparece el símbolo ©. Apague el aparato y
deje que enfríe por completo.
El aparato podría sobrecalentarse si:
Seguro para niños
Conectar el bloqueo infantil
1
Girar la maneta de mando de temperatura hacia la
derecha a cualquier temperatura.
2
Girar el mando de operación de tiempo corto
hacia la izquierda a la posición menos y
mantenerlo en esta posición.
3
Girar el mando de temperatura hacia atrás a la
posición 0.
4
Girar el mando de operación tiempo corto hacia
atrás a la posición 0.
En la pantalla se ilumina en el símbolo © y se apaga
tras un tiempo corto. El seguro para niños está
conectado. Ahora puede girar el mando de operación
a cualquier posición sin que se caliente el aparato.
42
▯
la cuba de freír está vacía.
▯
en la cuba de freír hay insuficiente grasa o bien
aceite de freír (por debajo de la marca de
mínimo).
▯
se esta usando aceite o grasa demasiado vieja.
▯
la grasa de freír fría no se ha fundido primero al
nivel de fundición de grasa, sino que se ha de
ajustar a una temperatura inmediata.
Interrupción de seguridad
Para su protección el aparato va dotado con una
desconexión de seguridad. Cada proceso de
calentamiento se interrumpe a las 4 horas, si no se
utiliza. En la pantalla se muestran rayas intermitentes.
Gire la maneta de mando "Temperatura" a 0 y podrá
poner el aparato de nuevo en su funcionamiento
habitual.
Zona de aceite frío
El agua contenido en el producto a freír desciende
hacia abajo a la denominada zona de aceite frío
debajo de la resistencia calefactora. De esta forma se
evita en gran medida un desborde de aceite debido a
la espuma. Incluso las partículas que caen a través
de la cesta durante el proceso de freír, desciende a la
zona de aceite frío. Por las temperaturas bajas en esta
zona se prolonga notablemente el tiempo de uso de la
grasa y aceite de freír. El borde de dilatación de
espuma sirve para recoger la espuma que se produce
al freír.
Vaciar el aceite o la grasa de freír
9
AVISO
Peligro de quemaduras
Dejar enfriar el aceite o bien grasa de freír
antes de vaciar a apróx. 100 °F (45 °C).
1
Desenroscar la caperuza de protección del grifo
de vaciado de aceite.
2
Colocar un cubo termorresistente (mín.10 litros)
debajo del grifo de vaciado de aceite.
3
Girar la maneta en el grifo de vaciado de aceite
hacia abajo, vaciar el aceite o bien grasa.
4
Cerrar el grifo de vaciado de aceite, volver a
enroscar la caperuza de protección.
Nota: Evacue el aceite o bien grasa de freír gastado
conforme a las normativas locales.
9
AVISO
Peligro de quemaduras
El agua en aceite caliente ocasiona una
explosión de grasa. Antes de calentar, retire las
cantidades pequeñas de agua dejando salir un
poco (aprox. una taza) de la zona de aceite frío.
43
Tabla de ajuste
Alimento
Temperatura [°F]
Cantidad de Duración de fri- Observaciones
producto
tura
320
320 - 340
310
360 - 370
4
4-6
2
4-6
3 min.
4 - 6 min.
8 min.
5 - 7 min.
Diferentes tipos de verduras con masa
recubierta (p. ej. berenjenas y rodajas de
Zucchini, setas de ostras, coliflor*, capullos de coliflor*, capullos de champiñón)
350 - 360
—
3 - 6 min.
Aros de cebolletas
Tiras de verduras (p. ej. Zanahorias, Patatas, Puerro)
Croquetas de patatas, caseras
Patas fritas (frescas)
340
350
200 g
100 - 200 g
1 - 2 min.
1 - 2 min.
350
360
10
500 g
3 - 4 min.
primero 2 ­ 4
min,
Tapas y entremeses
Camembert, rebozado
Rollos de primavera
Peras con relleno de Roquefort
Empanadillas de hojaldre (p. ej. con champiñón, carne picada o relleno de queso de
cabra)
según tamaño
Darle la vuelta a menudo
según el tamaño rehogar el
relleno de carne previamente
Verduras
Dependiendo del estado de
cocción y tamaño; freír sin
cesta.
Pelar los calabacines y berenjenas antes de empanar. La masa
de empanar adhiere mejor.
después 6 ­ 8
min.
Una pausa mínima de
15 minutos entre la fritura inicial
y la fritura de acabado. Utilizar
patatas de cocción harinosa.
Carne
Albóndigas de carne picada
340
Filete de ternera, rebozado; Escalope vie- 360
nés
Cordon bleu, Cerdo
360
10
2
Muslitos de pollo, rebozados
Piezas de jamón en con masa de cava
330
360
4
150 g
6 - 10 min.
1 - 2 min. de
cada lado
3 - 4 min de cada
lado
25
darle la vuelta una vez
3 - 4 min.
Fritura mixta
320 / 360
—
2 - 3 min.
Filete de pescado, rebozado
320
2
3 - 5 min.
Cigalas rebozadas con masa
360
10
4 - 5 min.
360
360
5-6
5-6
3 - 4 min.
3 min de cada
lado
2
Pescado y marisco
Freír pescado a 320 °F, carne a
360 °F sin cesta.
Según tamaño y tipo de pescado
Postres
Buñuelos de manzana
Bollo berlinés
freír sin cesta
freír sin cesta
* Precocinados crujiente
** p. ej. Peras, Uvas, Albaricoques, Fresas, Rodajas de piña, Plátanos, Cerezas, mitades de melocotón y kiwis
44
Alimento
Temperatura [°F]
Cantidad de Duración de fri- Observaciones
producto
tura
Donuts
340
5-6
Albondiguilla de ciruelas
Frutas recubiertas de masa**
Tortitas de ciruela
Buñuelos
350
360
320
360
4-6
—
10
6
2 min de cada
lado
5 min.
2 - 3 min.
6 Min.
3 min de cada
lado
freír sin cesta
freír sin cesta
freír sin cesta
freír sin cesta
* Precocinados crujiente
** p. ej. Peras, Uvas, Albaricoques, Fresas, Rodajas de piña, Plátanos, Cerezas, mitades de melocotón y kiwis
Los datos que figuran aquí son meramente
orientativos que pueden variar dependiendo de la
naturaleza del alimento y de los gustos personales.
Los productos congelados se han de preparar
siguiendo las indicaciones de la envoltura.
Consejos y trucos
Consejos acerca del aceite o bien
grasa de freír
▯
Utilice para freír sólo aceite vegetal puro o grasa
de alta capacidad de calentamiento. Son
apropiados p. ej. aceite de palma o de cacahuete,
así como grasa de coco. En cambio no son
apropiados, aceite de oliva puro, de germen de
soja o de germen de trigo. Evite mezclas de
grasas. Tenga en cuenta las indicaciones de los
fabricantes.
▯
Retire después de cada fritura eventualmente los
residuos gruesos producidos del aceite o bien
grasa de freidora con un colador. También puede
vaciar los residuos a través del grifo de vaciado
de aceite. Espere hasta que enfríe el aceite de
freír o la grasa a máx 100 °F (45 °C).
▯
Si desea usar de nuevo el aceite de freír, coloque
un filtro de metal con papel de cocina y deje
pasar el aceite o la grasa en estado templado.
▯
Renueve el aceite o la grasa de la freidora
cuando tenga un olor o sabor desagradable,
produzca demasiado espuma, comience a
producir humo prematuramente (a 320 - 340 °F/
160 - 170 °C) o cuando los alimentos no
adquieran costra a pesar de estar ajustada
correctamente la temperatura. El que produzca
humo prematuro no se debe confundir con el
vapor de agua que asciendo al introducir
alimentos húmedos.
▯
Coloque después de enfriar la tapa. De esta
manera, se evita que caigan impurezas o agua en
la grasa.
45
Consejos acerca de los productos a
freír
Cuidado y limpieza
▯
Para freír son aptos los alimentos siguientes:
Pequeños trozos de carne y pescado, verdura,
patatas, pastas, fruta y alimentos rebozados.
En este capítulo encontrará consejos e indicaciones
sobre un cuidado óptimo y limpieza de su aparato.
▯
Los productos para freír húmedos tales como
pescado, crustáceos, trozos de carne así como
rodajas de verdura y fruta, se han de secar bien.
9
▯
▯
Con el fin de que pueda circular bien el aceite y
llegue con rapidez el calor al producto que desea
freír, no fría grandes cantidades a la vez. Agite el
producto de fritura de modo que el aceite pueda
circular mejor y no se aglutine.
▯
El producto a freír deberá estar cubierto por
completo de aceite o bien grasa de freír. En caso
contrario deberá darle la vuelta a lo alimentos a la
mitad del tiempo de fritura o empujarlos hacia
abajo con una segunda cesta de freidora.
▯
Llenar la cesta sobre la encimera junto a la
freidora no dentro o sobre la freidora. De este
modo el aceite o bien la grasa de freír
permanecerá más tiempo libre de residuos.
▯
No eche sal ni condimente por encima de la
freidora con el fin de no ensuciar el aceite o bien
la grasa de freír.
▯
Al introducir para freir los alimentos que están
húmedos o congelados se produce mucha
espuma en el aceite o la grasa. Introduzca la
cesta lentamente varias veces.De este modo
evitara que se desborde la grasa.
▯
Retire el hielo del producto congelado antes de
freír.
▯
Ajuste la temperatura recomendada.
‒ Temperatura correcta: Las proteínas forman
una costra protectora. De este modo no puede
penetrar grasa.
‒ Temperatura demasiada alta: La superficie
forma una costra demasiado rápida. El interior
queda crudo.
‒ Temperatura demasiado baja: El producto a
freír absorbe demasiado grasa.
▯
46
Peligro de quemaduras
El aparato se calienta cuando está en marcha.
Antes de limpiar el aparato, dejar que se enfríe.
Los alimentos con un alto grado de contenido en
agua no son aptos para freír.
Consejos para freír
Retire con un paño de cocina el exceso de aceite
de los productos recién fritos. De esta forma se
reduce aun más la cantidad de grasa.
AVISO
9
AVISO
Peligro de quemaduras
Dejar enfriar el aceite o bien grasa de freír
antes de vaciar a apróx. 100 °F (45 °C).
9
AVISO
Peligro de quemaduras
Antes de llenar la cubeta con aceite o grasa
para freír, deberá secar la cubeta de la freidora
a fondo tras su limpieza.
9
AVISO
Peligro de descarga eléctrica
No limpiar el aparato con un limpiador de alta
presión o de vapor.
Limpiar el aparato
Limpiar la cuba de freidora
1
Colocar un cubo termorresistente (mín. 10 litros)
debajo del grifo de vaciado de aceite. Vaciar el
aceite o la grasa de freír Cerrar el grifo de
vaciado de aceite.
2
Extraer la cesta. Abatir hacia arriba el elemento
calefactor. Apretar el elemento calefactor en el
soporte de la cesta.
3
Retirar los residuos gruesos de la cubeta de
freidora con papel de cocina. Llenar la cubeta de
freidora con 4 litros máx de agua templada con
producto detergente.
4
Bajar el elemento calefactor. Limpiar la cubeta de
freidora y elemento calefactor con cepillo de
fregar blando. Dejar ablandar la suciedad
persistente o eliminarla con nuestro Gel
limpiador para Grill (Número de pedido 463582).
5
6
Colocar un cubo termorresistente (mín. 10 litros)
debajo del grifo de vaciado de aceite. Vaciar el
agua. Enjuagar bien con agua limpia. Cerrar el
grifo de vaciado de aceite, volver a enroscar la
caperuza de protección.
Secar bien con un paño blando la cubeta de
freidora.
Nota: No tratar la cubeta de freidora con un producto
de conservación de acero inoxidable ya que a menudo
no son aptos para alimentos.
Parte del aparato/
Superficie
Limpieza recomendada
Cubeta de freidora,
Elemento calefactor
Limpiarla con cepillo de fregar y
detergente y secar bien usando
un paño blando.
Lavavajillas
Limpiar en agua templada y detergente.
Cesta
Sustentación de la
cesta de freidora,
Cubierta de acero
inoxidable
Panel de mando
Maneta de mando
No use los medios de limpieza
siguientes
▯
Productos de limpieza abrasivos o bien agresivos
▯
Limpiadores ácidos (p. ej. vinagre, ácido cítrico,
etc.)
▯
Limpiadores con cloro o de alcohol intenso
▯
Pulverizadores para hornos
▯
Esponjas de fregar, cepillos o bien estropajos
duros o abrasivos
▯
Antes del uso lave las esponjas nuevas.
Limpiar con un paño blando
húmedo y algo de detergente; el
paño no debe estar húmedo en
exceso. Frotar hasta secar con un
paño seco.
Para el cuidado de su panel de
mando puede adquirir en su
comerciante especializado o bien
en nuestra tienda Online un aceite
de conservación apropiado
(Número de pedido 311135). Aplique aceite de conservación después de la limpieza del panel de
mando de forma uniforme con un
paño.
Limpiar con un paño blando
húmedo y algo de detergente; el
paño no debe estar húmedo en
exceso.
9
ATENCION
Daños en el aparato
No retirar la maneta del
mando para su limpieza.
47
Eliminar las fallas
Muchas veces usted mismo podrá eliminar las fallas
que se presenten. Antes de llamar el servicio al
cliente, tenga en cuenta las siguientes indicaciones.
Anomalía
Posible causa
Solución
© aparece en la pantalla. La freidora no
calienta.
El aparato se desconecta. En la pantalla
parpadean rayas.
El display muestra el mensaje de error
(p. ej. F01, F02, etc.)
© se ilumina en la pantalla. La freidora
no calienta.
El seguro para niños está activado.
Desconectar la protección para los niños
Desconexión de seguridad.
Desconectar el aparato. Ahora lo puede
volver a conectar como de costumbre.
Error de la electrónica
Avisar al servicio de asistencia técnica de
Gaggenau.
Protección contra sobrecalentaApagar el aparato y dejar enfriar por commiento: No hay o insuficiente aceite o pleto. Reponer alto de aceite o bien grasa
bien grasa en la cesta.
hasta la marca de mínimo.
Protección contra sobrecalentaApagar el aparato y dejar enfriar por commiento: la grasa de freír fría no ha sido pleto. Fundir la grasa con el nivel de fundifundida al nivel de fundición de grasa ción de grasa ¨ .
sino que se ha ajustado a una temperatura superior.
El aparato ha sido encendido con ele- Apagar el aparato y dejar enfriar por completo. Bajar el elemento calefactor.
mento calefactor extraído o bien el
cuerpo calefactor no se ha plegado
hacia abajo del todo.
Sobrecalentamiento debido a grasa o Apagar el aparato y dejar enfriar por combien aceite viejo.
pleto. Cambiar la grasa o bien aceite de
freír.
Si se ilumina el símbolo © incluso
después de encender aunque esté el
aparato frío por completo, contacte
con el servicio de atención al cliente
de Gaggenau.
El producto a freír esta crudo en su inte- Temperatura y duración de fritura erró- Bajar la temperatura, prolongar la durarior.
nea.
ción de fritura.
El producto a freír no se pone dorado
Aceite o bien grasa vieja.
Usar grasa bien aceite nuevo.
crujiente.
Servicio de atención al cliente
Si su aparato necesita una reparación, nuestro
servicio de atención al cliente estará encantado de
ayudarle. Siempre encontramos la solución adecuada,
incluso para evitar visitas innecesarias de los
técnicos.
Cuando llame por teléfono, indique la referencia del
producto (Nº E) y el número de fabricación (Nº FD)
para que podamos ofrecerle un servicio cualificado.
La placa de identificación con los números
correspondientes los encontrará en la parte inferior
del aparato. Para evitar tener que buscar los datos de
su aparato cuando los precise, es aconsejable
48
anotarlos aquí conjuntamente con el número de
teléfono del Servicio de atención al cliente.
Nº E.
Nº FD.
Servicio de atención al cliente O
Tenga en cuenta que la visita del técnico del servicio
de atención al cliente no es gratuito en caso de que el
mal funcionamiento sea debido a un manejo
incorrecto del aparato.
9
AVISO
Peligro de descarga eléctrica
Las reparaciones incorrectas son peligrosas.
Solo puede realizar reparaciones uno de
nuestros técnicos capacitados de Servicio al
Cliente. Si el electrodoméstico está
defectuoso, desconecte el enchufe o
desconecte el fusible en la caja de fusibles.
Llame al Servicio al Cliente.
Las señas de las delegaciones internacionales figuran
en la lista adjunta de centros y delegaciones del
Servicio de Asistencia Técnica Oficial.
Solicitud de reparación y asesoramiento en caso
de averías
US
877 442 4436
toll-free
Confíe en la competencia del fabricante. De esa forma
se asegura de que la reparación se lleva a cabo por
personal técnico debidamente instruido, equipado
con las piezas originales y de repuesto necesarias
para su aparato.
49
Gaggenau
BSH Home Appliances Ltd.
1901 Main Street, Suite 600
Irvine, CA 92614
+1 877 4GAGGENAU
USA
www.gaggenau-usa.com
9000576959 en-us, es-mx, fr-ca (951020)
*9000576959*
Gaggenau Hausgeräte GmbH
Carl-Wery-Straße 34
81739 München
GERMANY
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