ELEKTROFRITTIERMASCHINE DER SERIE BIELA14

ELEKTROFRITTIERMASCHINE DER SERIE BIELA14

EIGENTÜMER-HANDBUCH

FRYMASTER-ELEKTROFRITTIERMASCHINEN GEN II LOV™ DER

SERIE BIELA14

Dieses Kapitel über die Maschine muss im

Abschnitt der Frittiermaschine des

Maschinenhanduchs

eingeschoben werden

.

FÜR IHRE SICHERHEIT

Kein Benzin oder andere brennbare

Flüssigkeiten oder Gase in der Nähe dieses oder eines anderen Geräts aufbewahren.

HERGESTELLT

VON

8700 Line Ave.

SHREVEPORT, LOUISIANA 71106

TEL: 1-318-865-1711

GEBÜHRENFREI: 1-800-551-8633

1-800-24 FRYER

FAX: 1-318-219-7135

INHALTSVERZEICHNIS

GARANTIEERKLÄRUNG ............................................................................ Seite i

EINLEITUNG ............................................................................................... Seite 1-1

INSTALLATIONSANLEITUNG .................................................................... Seite 2-1

BETRIEBSANWEISUNG ............................................................................. Seite 3-1

ANLEITUNG ZUR VERWENDUNG DES COMPUTERS M3000 ................. Seite 4-1

BETRIEB DES EINGEBAUTEN FILTRIERSYSTEMS ................................. Seite 5-1

VORBEUGENDE WARTUNG ...................................................................... Seite 6-1

FEHLERSUCHE DURCH DAS BEDIENUNGSPERSONAL ........................ Seite 7-1

SCHALTPLÄNE ........................................................................................... Seite 8-1

Frymaster L.L.C., 8700 Line Avenue, Shreveport, LA 71106

TEL 318-865-1711 FAX 318-219-7135

GEDRUCKT IN DEN USA

SERVICE-HOTLINE 1-800-24-FRYER

German / Deutsch

AUG 2011

*8196496*

HINWEIS

WENN DER KUNDE WÄHREND DER GARANTIEDAUER EINEN TEIL FÜR DIESE ENODIS-

AUSRÜSTUNG VERWENDET, DER KEIN UNMODIFIZIERTER, NEUER ODER

RECYCLINGTEIL IST, DER DIREKT VON FRYMASTER/DEAN ODER EINER AUTORISIERTEN

FRYMASTER DEAN-SERVICESTELLE ERWORBEN WURDE, UND/ODER DER VERWENDETE

TEIL VOM ORIGINALZUSTAND ABGEÄNDERT WURDE, IST DIESE GARANTIE UNGÜLTIG.

AUSSERDEM SIND FRYMASTER DEAN UND DEREN TOCHTERGESELLSCHAFTEN NICHT

HAFTBAR FÜR ANSPRÜCHE, SCHÄDEN ODER KOSTEN, DIE DEM KUNDEN AUF GRUND

DER INSTALLATION EINES MODIFIZIERTEN TEILS UND/ODER TEILS VON EINEM NICHT

AUTORISIERTEN SERVICECENTER ANFALLEN.

HINWEIS

Dieses Gerät ist nur für den kommerziellen Einsatz vorgesehen und muss von qualifiziertem

Personal bedient werden. Die Installation, Wartung und Reparaturen müssen von einer vom

Frymaster Dean-Werk autorisierten Servicestelle (FASC) oder einem anderen qualifizierten

Techniker durchgeführt werden. Installation, Wartung oder Reparaturen durch nicht qualifiziertes Personal können die Herstellergarantie nichtig machen. Kapitel 1 dieses

Handbuchs enthält die Definitionen für qualifiziertes Personal.

HINWEIS

Dieses Gerät muss gemäß den entsprechenden landesweiten und örtlichen Vorschriften des jeweiligen Aufstellungslandes installiert werden. Für Details siehe ANFORDERUNG

FÜR BEHÖRDLICHE VORSCHRIFTEN in Kapitel 2 dieses Handbuchs.

HINWEIS FÜR KUNDEN IN DEN USA

Dieses Gerät muss so installiert werden, dass es den grundlegenden

Installationsvorschriften der Building Officials and Code Administrators International, Inc.

(BOCA) und dem Handbuch „Food Service Sanitation“ der Food and Drug Administration

(FDA) entspricht.

HINWEIS

Zeichnungen und Fotos in diesem Handbuch illustrieren Betriebs-, Reinigungs- und technische Verfahren und entsprechen nicht unbedingt den Betriebsverfahren der örtlichen

Küchenleitung.

HINWEIS FÜR KUNDEN VON MIT COMPUTERN AUSGESTATTETEN GERÄTEN

USA

Dieses Gerät entspricht Teil 15 der FCC-Bestimmungen. Der Betrieb unterliegt den folgenden beiden Bedingungen: 1) Dieses Gerät darf keine Störungen verursachen und 2) dieses Gerät muss Störsignale aufnehmen können, die unerwünschten Betrieb verursachen könnten. Dieses Gerät ist zwar als Gerät der Klasse A klassifiziert, es erfüllt jedoch die

Grenzwerte von Geräten der Klasse B.

KANADA

Dieses Digitalgerät überschreitet die Grenzwerte von Klasse A oder B für Funkemissionen nicht, die durch die Norm ICES-003 des „Canadian Department of Communications“ festgelegt wurden.

Cet appareil numerique n’emet pas de bruits radioelectriques depassany les limites de classe A et B prescrites dans la norme NMB-003 edictee par le Ministre des Communcations du Canada.

GEFAHR

Unsachgemäße Installation, Einstellung, Wartung oder Pflege sowie unberechtigte

Änderungen können zu Sachschäden und schweren oder tödlichen Verletzungen führen.

Die Installations-, Betriebs- und Wartungsanweisungen gut durchlesen, bevor dieses Gerät installiert oder gewartet wird.

GEFAHR

Die Vorderkante dieses Geräts ist keine Stufe! Nicht auf dem Gerät stehen. Beim

Ausrutschen oder bei Kontakt mit heißem Öl können schwere Verletzungen auftreten.

GEFAHR

Keinen Benzin oder andere brennbare Flüssigkeiten oder Gase in der Nähe dieses oder eines anderen Geräts aufbewahren.

GEFAHR

Das Krümelblech von Frittiermaschinen mit einem Filtriersystem muss jeden Tag am Ende des Frittierbetriebs in einen brandsicheren Behälter entleert werden. Einige Speiseteilchen können sich selbst entzünden, wenn sie in bestimmten Fettstoffen eingeweicht werden.

ACHTUNG

Die Frittierkörbe oder andere Gegenstände nicht gegen die Verbindungsleiste der

Frittiermaschine schlagen. Die Leiste dient zum Abdichten der Verbindung zwischen

Frittierbehältern. Wenn die Frittierkörbe gegen die Leiste geschlagen werden, um Fett zu lösen, verzieht sich der Streifen und passt nicht mehr richtig. Er ist in exakter Passung ausgeführt und darf nur zur Reinigung entfernt werden.

GEFAHR

Es müssen ausreichende Vorkehrungen zur Einschränkung der Bewegung dieser Maschine getroffen werden, ohne dass diese vom Isolierrohr abhängen oder dieses einer Belastung aussetzen. Der Frittiermaschine liegt eine solche Sicherheitsvorrichtung bei. Bei fehlendem

Sicherungskit muss das örtliche KES verständigt werden.

GEFAHR

Diese Frittiermaschine ist mit einem (dreiphasigen) Netzkabel für jede Frittierwanne und einem fünfadrigen Kabel für das Gesamtsystem ausgerüstet. Vor Transport, Test, Wartung und jeglichen Reparaturen der Frymaster-Frittiermaschine

ALLE

Netzkabel von ihren

Steckdosen abziehen.

GEFAHR

Jeden Ablass von Behinderungen frei halten. Ein Schließen der Stellglieder kann Schäden oder Verletzungen verursachen.

HINWEIS

Die Anleitung in diesem Handbuch zum Gebrauch eines Massenölsystems zum Nachfüllen und Entsorgen von Öl beziehen sich auf ein RTI-System. Diese Hinweise treffen möglicherweise nicht auf andere Massenölsysteme zu.

GARANTIEERKLÄRUNG FÜR DAS SYSTEM LOV™ (FÜR DIE USA)

Frymaster, L.L.C. gewährt dem Originalkäufer dieses Geräts und von Ersatzteilen folgende beschränkte

Garantie:

A. GARANTIEBEDINGUNGEN - FRITTIERMASCHINEN

1. Frymaster L.L.C. garantiert alle Komponenten für zwei Jahre gegen Material- und Fertigungsmängel.

2. Für alle Teile, mit Ausnahme der Fritierwanne, der O-Ringe und der Sicherungen, gilt eine Garantie von einem Jahr ab dem Installationsdatum der Frittiermaschine.

3. Sollten Teile außer Sicherungen und O-Ringe für Filter während der ersten beidne Jahre ab dem

Installationsdatum fehlerhaft werden, übernimmt Frymaster auch reine Arbeitszeitkosten für max. zwei Stunden zum Austausch der Teile plus Reisespesen für bis zu 160 km Reisestrecke (80 km in eine Richtung).

B. GARANTIEBEDINGUNGEN - FRITIERWANNEN

Sollte eine Frittierwanne innerhalb von zehn Jahren nach der Installation ein Leck entwickeln, wird

Frymaster nach eigenem Ermessen die gesamte Batterie oder die Frittierwanne ersetzen; dabei übernimmt

Frymaster auch die Kosten für die Arbeitszeit (bis zur maximal zulässigen, nach Frymaster-

Arbeitszeittabelle). An der Frittierwanne befestigte Teile, wie Obergrenzensonde, Messsensoren,

Dichtungen, Dichtringe und zugehörige Befestigungsteile, sind auch von der zehnjährigen Garantie gedeckt, falls die Frittierwanne ausgetauscht werden muss. Das Auftreten von Lecks infolge von unsachgemäßem Gebrauch oder von Gewindeanschlüssen wie Sonden, Sonsoren, Obergrenzenschaltern,

Ablassventilen oder Rückleitungen fällt nicht unter diesen Garantieschutz.

C. TEILERÜCKSENDUNGEN

Alle fehlerhaften, von der Garantie gedeckten Teile müssen innerhalb von 60 Tagen an ein vom Werk autorisiertes Frymaster Service-Center gesendet werden, um eine Gutschrift dafür zu erhalten. Nach 60

Tagen ist keine Gutschrift mehr zulässig.

D. GARANTIEAUSSCHLÜSSE

Diese Garantie deckt keine Geräte, die durch falschen Gebrauch, Missbrauch, Änderungen oder Unfälle beschädigt wurden; dazu gehören auch: unsachgemäße Reparatur oder ohne Autorisierung durchgeführte Reparaturen (einschließlich vor Ort durch Schweißen reparierte Fritierwannen);

Nichteinhaltung der Installationsanweisungen und/oder planmäßigen Wartungsverfahren, wie auf den

MRC-Karten vorgeschrieben; Beleg für planmäßige Wartung ist zur Aufrechterhaltung der Garantie erforderlich; mangelhafte Wartung;

Transportschäden; ungewöhnlicher Einsatz;

Entfernen, Ändern oder Unleserlichmachen des Typenschilds oder des Datumscodes der Heizelemente; i

Betrieb der Fritierwanne ohne Fett oder andere Flüssigkeit in der Fritierwanne;

Wenn für eine Fritiermaschine kein ordnungsgemäßes Einrichtungsformular erhalten wurde, ist diese nicht durch das zehnjährige Programm garantiert.

Diese Garantie deckt außerdem folgende Punkte nicht:

Transport oder Reise von mehr als 160 km (80 km in eine Richtung) oder Reisezeit von mehr als zwei

Stunden;

Überstunden oder Feiertagsgebühren;

Folgeschäden (die Kosten zur Reparatur oder für den Ersatz von anderen beschädigten Geräten),

Zeitverlust, Einnahmenverlust, Einsatz oder beliebige andere zufällige Schäden.

Es werden keine stillschweigenden Garantien oder Garantien der handelsüblichen Qualität bzw. Eignung für einen bestimmten Zweck übernommen.

Die Garantie gilt zum Zeitpunkt dieser Drucklegung und kann jederzeit verändert werden. ii

ELEKTROFRITTIERMASCHINE DER SERIE BIELA14 GEN II LOV™

KAPITEL 1: EINLEITUNG

ANMERKUNG:

Für die Frittiermaschine Frymaster BIELA14 sind eine ordnungsgemäße

Inbetriebnahme, eine Demonstration und entsprechende Schulungen erforderlich, bevor ihr normaler Einsatz in einem Restaurant möglich ist.

1.1 Allgemeines

Bevor versucht wird, das Gerät zu betreiben, die Anweisungen in diesem Handbuch gut durchlesen. Dieses

Handbuch deckt alle Konfigurationen der Modelle BIELA LOV™ für McDonald’s. Die Frittiermaschinen dieser Modellfamilie haben viele Teile gemein, die bei der gemeinsamen Behandlung als Gruppe als

„LOV™“ Frittiermaschinen bezeichnet werden.

Obwohl sie den elektrischen Frittiermaschinen RE14 für McDonald’s ähnlich sehen, besitzen die

Frittiermaschinen BIELA14 eine Frittierwanne für niedrige Ölmengen, eine automatische Öl-Auffüllfunktion sowie eine automatische intermittierende Filtrierungseinheit. Das europäisch anmutende Design umfasst eine abgerundete obere Kappe und einen großen, runden Abfluss zur Sicherstellung, dass Pommes frites und andere

Rückstände in die Filterwanne gewaschen werden. Die Frittiermaschinen der Serie BIELA14 LOV™ werden von einem M3000-Computer gesteuert. Frittiermaschinen dieser Serie werden mit ungeteilter oder geteilter

Frittierwanne angeboten; sie können als Batterien von bis zu fünf Frittiermaschinen erworben werden.

1.2 Sicherheitsinformationen

Bevor versucht wird, das Gerät zu betreiben, die Anweisungen in diesem Handbuch gut durchlesen.

In diesem Handbuch sind Hinweise in doppelt umrandeten Kästchen enthalten – siehe unten.

GEFAHR

Heißes Öl kann schwere Verbrennungen verursachen. Niemals versuchen, eine

Frittiermaschine mit heißem Öl zu bewegen oder heißes Öl von einem Behälter in einen anderen zu schütten.

GEFAHRENHINWEISE

enthalten Informationen über Handlungen oder Zustände, die

zu einer

Fehlfunktion des Geräts führen können

.

WARNHINWEISE

enthalten Informationen über Aktionen oder Zustände, die

zu Schäden am Gerät führen

und Fehlfunktionen des Geräts zur Folge haben können.

GEFAHRENHINWEISE

enthalten Informationen über Aktionen oder Zustände, die

zu

Personenverletzungen führen

und die Schäden und/oder Fehlfunktionen des Geräts zur Folge haben können.

Frittiermaschinen dieser Serie sind mit folgenden automatischen Sicherheitsfunktionen ausgerüstet:

1. Zwei Hochtemperatur-Erkennungsfunktionen schalten die Stromversorgung zu den Heizelementen ab, wenn die Temperaturregelung ausfällt.

2.

Ein Sicherheitskreis an Einheiten mit Filtersystemen verhindert ein Erwärmen der Heizelemente bei offenem Ablassventil.

1-1

1.3 Computerinformationen für Computer M3000

Dieses Gerät wurde geprüft und entspricht demgemäß den Grenzwerten für ein Digitalgerät der Klasse A nach

Teil 15 der FCC-Vorschriften. Dieses Gerät ist zwar als Gerät der Klasse A klassifiziert, es erfüllt jedoch die

Grenzwerte von Geräten der Klasse B. Wenn das Gerät in einem kommerziellen Umfeld betrieben wird, sollen diese Grenzwerte einen vertretbaren Schutz vor Störungen bieten. Dieses Gerät erzeugt und verwendet hochfrequente Energie und kann diese auch ausstrahlen; wenn es nicht gemäß den Angaben im

Anweisungshandbuch installiert und verwendet wird, kann der Radio-/TV-Empfang gestört werden. Der

Betrieb des Geräts in einem Wohngebiet verursacht wahrscheinlich Störungen; in diesem Fall ist der Benutzer verpflichtet, diese Störungen auf eigene Kosten zu korrigieren.

Der Benutzer wird gewarnt, dass etwaige Änderungen, die von der für die Konformität zuständigen Partei nicht ausdrücklich genehmigt wurden, die Berechtigung des Benutzers zum Betrieb dieses Geräts nichtig machen können.

Nach Bedarf sollte der Benutzer den Händler oder einen erfahrenen Radio- und TV-Techniker zu Rate ziehen.

Der Benutzer kann die folgende, von der amerikanischen Federal Communications Commission vorbereitete

Broschüre hilfreich finden: „How to Identify and Resolve Radio-TV Interference Problems“ (Identifizieren und Beseitigen von Radio-/TV-Störungen). Diese Broschüre ist unter folgender Adresse erhältlich: U.S.

Government Printing Office, Washington, DC 20402, U.S.A., Stock No. 004-000-00345-4.

1.4 Spezielle Informationen für die Europäische Gemeinschaft (CE)

Die Europäische Gemeinschaft (CE) hat bestimmte Normen für diese Art von Geräten etabliert. Wenn

Unterschiede zwischen einer CE-Norm und einer CE-fremden Norm bestehen, werden die betreffenden

Informationen oder Anweisungen durch schattierte Textfelder – wie im Folgenden abgebildet – dargestellt.

CE-Standard

Beispiel eines Textrahmens, mit dem zwischen

CE-spezifischen und sonstigen Informationen unterschieden wird.

1.5 Installations-, Betriebs- und Wartungspersonal

Betriebsinformationen für Frymaster-Geräte wurden nur für den Einsatz durch qualifiziertes und/oder berechtigtes Personal vorbereitet, so wie das in Kapitel 1.6 definiert ist.

Alle Installations- und

Wartungsarbeiten an Frymaster-Geräten müssen von qualifiziertem, zertifiziertem und/oder dazu berechtigtem Installations- und Wartungspersonal durchgeführt werden, so wie das in Kapitel 1.6 definiert ist.

1.6 Definitionen

QUALIFIZIERTES UND/ODER BERECHTIGTES BETRIEBSPERSONAL

Qualifiziertes/autorisiertes Betriebspersonal ist Personal, das die Informationen in diesem Handbuch sorgfältig gelesen und sich mit den Gerätefunktionen vertraut gemacht hat, oder das bereits Erfahrung mit dem Betrieb des Geräts hat, das in diesem Handbuch beschrieben wird.

1-2

QUALIFIZIERTES INSTALLATIONSPERSONAL

Qualifiziertes Installationspersonal sind Personen, Firmen, Unternehmen oder Gesellschaften, die entweder persönlich oder durch Vertretung mit der Installation elektrischer Geräte beschäftigt und dafür verantwortlich sind. Qualifiziertes Personal muss Erfahrung mit Arbeiten dieser Art haben, über alle zutreffenden

Vorsichtmaßregeln für den Umgang mit Elektrizität Bescheid wissen und alle geltenden Vorschriften einhalten.

QUALIFIZIERTES WARTUNGSPERSONAL

Qualifiziertes Wartungspersonal sind Personen, die mit Frymaster-Geräten vertraut sind und von Frymaster

L.L.C. zur Durchführung von Wartungsarbeiten an seinen Geräten berechtigt wurden. Alles berechtigte

Wartungspersonal muss mit einem vollständigen Satz Service- und Teilehandbücher ausgerüstet sein und eine

Minimalmenge an Ersatzteilen für Frymaster-Geräte auf Lager halten. Eine Liste der Frymaster Dean-FASCs

(Factory Authorized Service Centers) ist im Lieferumfang der Frittiermaschine enthalten.

Wenn kein qualifiziertes Wartungspersonal verwendet wird, macht dies die Frymaster-Garantie nichtig.

1.7 Schadensforderungen bei Transportschäden

Maßnahmen, wenn das Gerät beschädigt erhalten wird:

Es ist zu beachten, dass das Gerät vor der Auslieferung aus dem Werk von geschultem Personal sorgfältig geprüft und verpackt wurde. Der Spediteur übernimmt alle Verantwortung für die sichere Zustellung, sobald er das Gerät zum Transport übernommen hat.

1.

Sofort eine Schadensforderung einreichen

– unabhängig vom Ausmaß des Schadens.

2.

Auf sichtbare Schäden, fehlende Teile untersuchen und diese notieren

– Darauf achten, dass diese

Informationen auf dem Frachtschein oder Eiltransportschein vermerkt und von der zustellenden Person unterzeichnet werden.

3.

Nicht sichtbare Schäden oder fehlende Teile

– Wenn der Schaden erst nach Auspacken des Geräts erkannt werden kann, den Spediteur

sofort

nach der Feststellung darüber benachrichtigen und eine

Schadensforderung für nicht sichtbare Schäden einreichen. Diese muss sollte innerhalb von 15 Tagen nach der Lieferung eingereicht werden. Darauf achten, dass der Verpackungsbehälter zur Inspektion aufgehoben wird.

Frymaster

ÜBERNIMMT KEINE VERANTWORTUNG FÜR SCHÄDEN ODER VERLUSTE,

DIE AUF DEM TRANSPORTWEG

AUFTRATEN.

1-3

1.8 Serviceinformationen

Für nicht routinemäßige Wartung oder Reparaturen oder für Serviceinformationen die örtliche, von Frymaster

Dean autorisierte Servicestelle (FASC) verständigen. Damit wir Ihnen so schnell wie möglich helfen können, benötigt das Frymaster Dean FASC (Factory Authorized Service Center) oder der Mitarbeiter der

Wartungsabteilung bestimmte Informationen über das Gerät. Die meisten dieser Informationen sind auf dem

Typenschild an der Innenseite der Frittiermaschinentür zu finden. Teilenummern sind im Wartungs- und

Teilehandbuch zu finden. Teilebestellungen können direkt beim örtlichen FASC oder bei der örtlichen

Vertriebsgesellschaft aufgegeben werden. Bei der Auslieferung ab Werk wird der Frittiermaschine eine Liste der

Frymaster Dean FASCs beigelegt. Wenn Sie diese Liste nicht einsehen können, wenden Sie sich unter der

Rufnummer 1-800-551-8633 oder 1-318-865-1711 (USA/KANADA) bzw. per E-Mail an [email protected]

an die technische Wartungsabteilung von Frymaster Dean.

Damit wir Ihnen besser helfen können, benötigen wir folgende Informationen:

Modellnummer ____________________________

Seriennummer ____________________________

Spannung ________________________________

Art des Problems __________________________

________________________________________

________________________________________

DIESES HANDBUCH AUFHEBEN UND ZUR ZUKÜNFTIGEN VERWENDUNG

AN EINEM SICHEREN ORT AUFBEWAHREN.

1-4

ELEKTROFRITTIERMASCHINE DER SERIE BIELA14 GEN II LOV™

KAPITEL 2: INSTALLATIONSANLEITUNG

Installationsanforderungen

Eine korrekte Installation ist für den sicheren, effizienten und fehlerfreien Betrieb dieses Geräts

Voraussetzung.

Alle Installations- und Wartungsarbeiten an Frymaster Dean-Geräten müssen von qualifiziertem, zertifiziertem und/oder dazu berechtigtem Installations- und Wartungspersonal (gemäß der Definition in Kapitel 1.6 in diesem Handbuch) durchgeführt werden.

Wenn zum Installieren oder Instandhalten dieses Geräts kein qualifiziertes, zertifiziertes und/oder dazu berechtigtes Installations- und Wartungspersonal (gemäß Definition in Kapitel 1.6 in diesem

Handbuch) herangezogen wird, macht das die Frymaster-Garantie nichtig; außerdem kann es zu

Schäden am Gerät und Verletzungen von Personal kommen.

Wenn Unterschiede zwischen den Anweisungen und Informationen in dieser Anleitung und den

örtlichen oder staatlichen Vorschriften in dem Land, in dem dieses Gerät aufgestellt wird, auftreten, müssen bei Installation und Betrieb die entsprechenden landesweiten und örtlichen Vorschriften eingehalten werden.

Kundendienstleistungen sind vom örtlichen Frymaster Dean-FASC erhältlich.

ANMERKUNG

Alle Frittiermaschinen, denen beim Versand keine werkseitig bereitgestellten Netzkabel und

Anschlussstecker beiliegen, müssen über flexible Rohre an der Klemmleiste auf der

Rückseite der Frittiermaschine angeschlossen werden. Diese Frittiermaschinen müssen nach NEC-Spezifikationen verdrahtet werden. Bei festverdrahteten Geräten müssen auch entsprechende Sicherungsvorrichtungen installiert werden.

GEFAHR

Es müssen ausreichende Vorkehrungen zur Einschränkung der Bewegung dieser Maschine getroffen werden, ohne dass diese vom Isolierrohr abhängen oder dieses einer Belastung aussetzen. Der Frittiermaschine liegt eine solche Sicherheitsvorrichtung bei. Sollte dieses

Sicherungskit fehlen, wenden Sie sich an das örtliche Frymaster Dean-FACS.

ANMERKUNG

Dieses Gerät ist direkt mit der Stromversorgung verdrahtet; zur Unterbrechung der

Stromversorgung muss ein Kontakt mit einem Abstand von mindestens 3 mm für alle Pole in der Festverdrahtung vorgesehen werden.

ANMERKUNG

Dieses Gerät muss so aufgestellt werden, dass der Stecker zugänglich ist, es sei denn, es ist eine andere Vorrichtung zur Unterbrechung der Stromversorgung (Trennschalter) vorgesehen.

ANMERKUNG

Wenn dieses Gerät mit der Stromversorgung festverdrahtet wird, muss dazu Kupferdraht verwendet werden, der für eine Temperatur von mindestens 75 °C geeignet ist.

2-1

ANMERKUNG

Wenn das Netzkabel beschädigt ist, muss es von einem autorisierten Frymaster Dean-FACS bzw. von einer qualifizierten Person ersetzt werden, um Gefahren zu vermeiden.

GEFAHR

Dieses Gerät muss an eine Stromversorgung mit den Nennwerten und Phasen angeschlossen werden, die auf dem Typenschild in der Türe des Geräts vorgeschrieben sind.

GEFAHR

Alle Verdrahtungsanschlüsse für dieses Gerät müssen gemäß den Schaltplänen vorgenommen werden, die mit dem Gerät mitgeliefert werden. Bei der Installation bzw. bei Wartungsarbeiten am Gerät auf die Schaltpläne an der Innenseite der Türe des Geräts Bezug nehmen.

GEFAHR

Geräte von Frymaster Dean sind mit Standbeinen zur stationären Installation ausgeführt.

Geräte mit Standbeinen müssen beim Bewegen angehoben werden, damit das Gerät nicht beschädigt wird und damit keine Verletzungen verursacht werden können. Für bewegliche

Installationen müssen wahlweise erhältliche Laufrollen verwendet werden. Haben Sie

Fragen? Rufen Sie bitte in den USA 1-800-551-8633 an.

GEFAHR

An einer einzelnen Frittiermaschine darf keine Ablaufschürze angebracht werden.Die

Frittiermaschine wird dadurch instabil, kann umkippen und Verletzungen verursachen. Der

Aufstellbereich der Frittiermaschine muss immer frei von brennbarem Material gehalten werden.

GEFAHR

Bauvorschriften verbieten es, eine Frittiermaschine mit einer offenen Wanne, die mit heißem

Frittierfett gefüllt ist, neben Maschinen mit offenen Flammen, wie Bratmaschinen und Herde, aufzustellen.

Bei einem längeren Stromausfall schaltet sich die Frittiermaschine automatisch ab. In diesem Fall den Netzschalter auf OFF stellen. Nicht versuchen, die Frittiermaschine während eines Stromausfalls wieder einzuschalten.

Der Aufstellbereich der Frittiermaschine muss immer frei von brennbarem Material gehalten werden; sie darf jedoch auf brennbaren Böden aufgestellt werden.

Zu beiden Seiten und an der Rückseite muss bei brennbaren Baumaterialien ein Freiraum von 15 cm gelassen werden. An der Vorderseite der Frittiermaschine muss mindestens ein Freiraum von 61 cm gelassen werden, damit die Frittiermaschine korrekt bedient und gewartet werden kann.

ACHTUNG

Der Bereich um den Sockel oder unter der Frittiermaschine darf nicht verbaut/blockiert werden.

2.1.2 Masseanschluss-Anforderungen

Alle elektrisch betriebenen Geräte müssen gemäß allen zutreffenden nationalen und örtlichen Vorschriften und sofern zutreffend CE-Vorschriften geerdet werden. Ein Schaltplan befindet sich an der Innenseite der

Frittiermaschinentür. Die vorgeschriebenen Spannungen sind auf dem Typenschild an der Innenseite der

Frittiermaschinentür angegeben.

2-2

ACHTUNG

Um den sicheren und effizienten Betrieb der Frittiermaschine und Haube zu gewährleisten, muss der Stecker des Netzkabels in der Steckdose sicher verankert sein.

2.1.3 Anforderungen nur für Australien:

Die Installation muss gemäß AS 5601 / AG 601 sowie örtlichen relevanten Verordnungen für

Gasversorgungs- und Stromanschlüsse erfolgen.

2.2 Stromversorgung

Der Dreiphasen-Versorgungsstecker für die Heizelemente ist auf 60 A und 250 VAC ausgelegt und nach

NEMA L15-60P konfiguriert. Der Steuerungs- und Filterstecker ist auf 20 A, 120/208 VAC ausgelegt und nach NEMA L21-20P konfiguriert. Für jede Frittiermaschine gilt, dass das Netzkabel zur Stromversorgung des Heizelements an einem eigenen Stromkreis angeschlossen sein muss; dies gilt auch für das Steuerkabel.

SPANNUNG PHASEN

DRAHT-

VERSORG.

208 3

MIN.

GRÖSSE

3

AWG

(mm

2

)

L1

A pro LEITER

L2 L3

6 (16) 39 39 39

240 3

480 3

220/380 3

240/415 3

3

3

4

4

6 (16) 34 34 34

8 (10) 17 17 17

6 (16) 21 21 21

6 (16) 20 20 21

230/400 3 4 6 (16) 21 21 21

ANMERKUNG

Wenn dieses Gerät mit der Stromversorgung festverdrahtet wird, muss dazu Kupferdraht verwendet werden, der für eine Temperatur von mindestens 75 °C geeignet ist.

GEFAHR

Dieses Gerät muss an eine Stromversorgung mit den Nennwerten und Phasen angeschlossen werden, die auf dem Typenschild in der Türe des Geräts vorgeschrieben sind.

GEFAHR

Alle Verdrahtungsanschlüsse für dieses Gerät müssen gemäß den Schaltplänen vorgenommen werden, die mit dem Gerät mitgeliefert werden. Bei der Installation bzw. bei

Wartungsarbeiten am Gerät auf die Schaltpläne an der Innenseite der Türe des Geräts Bezug nehmen.

2.3 Nach dem Aufstellen der Frittiermaschinen an der Frittierstation

GEFAHR

Es dürfen keine tragenden Bauteile der Frittiermaschine geändert oder entfernt werden, um die Platzierung der Frittiermaschine unter einer Haube zu ermöglichen. Haben Sie Fragen?

Rufen Sie bitte in den USA die Frymaster Dean Service-Hotline 1-800-551-8633 an.

2-3

1.

Nachdem die Frittiermaschine an der Frittierstation aufgestellt wurde, eine Wasserwaage oben auf die

Frittierwanne auflegen und prüfen, ob die Frittiermaschine von vorne nach hinten und links nach rechts nivelliert ist.

Zum Nivellieren der Frittiermaschinen die Standbeine so einstellen, dass die Frittiermaschine(n) in der

Frittierstation die richtige Höhe haben.

Nach der abschließenden Nivellierung der Frittiermaschine montieren Sie die vom Küchenmaschinenlieferanten

(KES) bereitgestellten Sicherungsvorrichtungen, um das Bewegungsspiel der Maschine einzugrenzen.

Diese Funktion darf jedoch weder auf dem Isolierrohr basieren noch dieses Belastungen aussetzen.

Bringen Sie die Sicherungsvorrichtungen gemäß der beiliegenden Anleitung an. Wenn die

Sicherheitsvorrichtungen zu Wartungszwecken oder aus anderen Gründen gelöst werden, müssen sie vor

Gebrauch der Frittiermaschine wieder eingesteckt werden.

GEFAHR

Es müssen ausreichende Vorkehrungen zur Einschränkung der Bewegung dieser Maschine getroffen werden, ohne dass diese vom Isolierrohr abhängen oder dieses einer Belastung aussetzen. Der Frittiermaschine liegt eine solche Sicherheitsvorrichtung bei. Sollte dieses

Sicherungskit fehlen, wenden Sie sich an das örtliche Frymaster Dean-FACS.

GEFAHR

Heißes Öl kann schwere Verbrennungen verursachen. Kontakt vermeiden. Das Öl muss unter allen Umständen aus der Frittiermaschine entfernt werden, bevor diese bewegt wird, um Verschütten von Öl und die damit verbundenen Unfälle und schweren Verbrennungen zu vermeiden. Frittiermaschinen können umkippen und Verletzungen verursachen, wenn sie nicht stationär gesichert werden.

2.

Die Frittierwanne(n) ablassen, reinigen und mit Frittieröl füllen. (Siehe

Vorbereitung und

Abschaltverfahren für die Geräte

in Kapitel 3.)

2-4

ELEKTROFRITTIERMASCHINE DER SERIE BIELA14 GEN II LOV™

KAPITEL 3: BETRIEBSANWEISUNG

ÜBERBLICK ÜBER DIE FRITTIERMASCHINEN DER SERIE BIELA14 LOV™

Kippgehäuse

Elemente

AIF-Filter-

LED

JIB-niedrig-

LED

Bedienfeld

(M3000 dargestellt)

Obere Kappe

Blende

Netzschalter

(nur USA)

Frittiermaschinen-

Typenschilder

(Modell- und

Seriennummer)

Sicherung

Filterwanne

Eingebautes FootPrint

Pro-Filtriersystem

JIB hinter Tür

(Siehe Abschnitt 3.3)

TYPISCHE AUSFÜHRUNG (BIELA314 DARGESTELLT)

ANMERKUNG:

Das Aussehen der Frittiermaschine kann je nach

Ausführung und Herstellungsdatum leicht unterschiedlich sein.

3–1

3.1 Setup- und Abschaltverfahren für die Geräte

Setup

GEFAHR

Die Frittiermaschine darf nie bei leerer Frittierwanne betrieben werden. Die Frittierwanne muss bis zur Fülllinie mit Wasser oder Öl gefüllt sein, bevor die Heizelemente eingeschaltet werden. Andernfalls können die Elemente so beschädigt werden, dass sie nicht mehr repariert werden können, und es besteht Brandgefahr.

GEFAHR

Alle Wassertropfen aus der Frittierwanne entfernen, bevor diese mit Öl gefüllt wird. Wenn das nicht gemacht wird, spritzt das heiße Öl, wenn dieses auf die Frittiertemperatur erwärmt wird.

ACHTUNG

Die BIELA14 ist nicht für den Gebrauch von festem Fett vorgesehen. In dieser

Frittiermaschine darf nur flüssiges Fett verwendet werden. Beim Gebrauch von festem Fett werden die Ölleitungen verstopft. Das Aufnahmevermögen der Frittiermaschine BIELA14 beträgt 14 kg (14 Liter) bei einer ungeteilten Frittierwanne und 7 kg (7 Liter) bei einer geteilten Frittierwanne bei 70°F (21°C).

1.

Die Frittierwanne mit Fett/Öl bis zur unteren ÖLSTANDSLINIE an der Rückseite der Frittierwanne auffüllen. Das lässt Platz für die Ausdehnung des Öls bei der Erwärmung. Kein kaltes Öl über die untere

Linie hinaus einfüllen; das heiße Öl wird überfließen, da es sich bei der Erwärmung ausdehnt. Die

Informationen über das Füllen von Wannen aus einem Massenölbehälter bei Massenölsystemen finden

Sie im Abschnitt 4.11.4 auf der Seite 4-22.

2.

Sicherstellen, dass das/die Netzkabel an geeignete Steckdose(n) angeschlossen und gesichert ist/sind.

Prüfen, ob der Stecker ganz in die Steckdose eingedrückt ist und die Stifte nicht sichtbar sind.

3.

Sicherstellen, dass der Netzschalter eingeschaltet ist. Einige Modelle sind mit einem Hauptschalter hinter dem Frittiermaschinenschrank an der Frontwand des Komponentenkastens ausgerüstet (neben der

Sicherung).

4.

Sicherstellen, dass der Computer eingeschaltet (

EIN

) ist. Wenn der Computer eingeschaltet ist, beginnt die Frittiermaschine sich zu erwärmen und es wird abwechselnd

MLT-CYCL

und

NIEDRIGE TEMP angezeigt, bis die Frittiermaschine die Temperatur von 180°F (82°C) erreicht.

NIEDRIGE TEMP

wird bis 15° vor dem Sollwert angezeigt. Wenn die Frittiermaschine den Sollwert erreicht, zeigt der Computer

Änderungen am Produkt oder gestrichelte Linien an und die Maschine ist betriebsfertig.

5.

Sicherstellen, dass das Öl bis zur

oberen

Frittiertemperatur erreicht hat.

Abschalten

ÖLSTANDSLINIE

gefüllt ist, wenn das Öl

die

1.

Die Frittiermaschine abschalten.

2. Das Öl filtrieren (siehe Kapitel 5 und 6) und die Frittiermaschinen reinigen.

3. Die Frittierwannendeckel auf die Frittierwannen aufsetzen.

3.2 Betrieb

Diese Frittiermaschine ist mit M3000-Computern ausgestattet (siehe Abbildung unten). Die Informationen

über das Programmieren des Computers und das Betriebsverfahren sind den

Bedienungsanweisungen für den

M3000 Computer im Kapitel 4

zu entnehmen.

3–2

COMPUTER M3000

Das Kapitel 5 dieses Handbuchs enthält Bedienungsanweisungen für das eingebaute Filtriersystem.

3.3 Automatische Nachfüllung bei niedrigem Ölstand

Wenn das Low Oil Volume (LOV™)-System an der Frittiermaschine angebracht ist, wird

JIB (Jug-In-Box)-

Niedrig-

Rücksetzschalter:

der Ölstand ständig kontrolliert und das Öl wird, falls notwendig, in die Frittierwannen

Setzt die gelbe LED nach Ölwechsel zurück

.

aus einem Behälter nachgefüllt. Dieser Tank kann einen Ölkarton mit einem Gewicht von

15,9 kg aufnehmen. Dieser Karton ist unter typischen Betriebsbedingungen nach etwa

Spezialabdeckung:

Mit angeschlossenen Leitungen zur

Aufnahme von Öl aus dem Tank und dessen Überleitung zu den

Frittierwannen.

zwei Tagen leer.

Die einzelnen Systemkomponenten sind rechts (Abb. 1) beschriftet.

ANMERKUNG:

Das System ist so

Jug In Box (JIB):

Der JIB ist der

Vorratsbehälter für das Öl.

konzipiert, dass die Frittierwannen lediglich nach-, aber nicht aus einem leeren Zustand gefüllt werden. Die Frittierwannen müssen

Abbildung 1

bei Aufnahme des Betriebs und nach jedem

Auskochen manuell gefüllt werden.

3.3.1 Vorbereitung des Systems auf den Einsatz

Zur Vorbereitung des Systems auf den erstmaligen Gebrauch die Kreuzstrebe (Abb.

2) entfernen. Die aus der Kreuzstrebe ausgenommenen Schrauben verwenden und den im Zubehörpack enthaltenen JIB-

Frittierkorb einsetzen (Abb. 3). Bei

Verwendung des festes Fett Option finden

Abbildung 2 Abbildung 3

Sie in Anhang B für weitere Instruktionen.

3.3.2 Einbauen des Öltanks

Den Originaldeckel vom Ölbehälter und die Abdichtungsfolie entfernen. Den Deckel mit der vorgesehenen Abdeckung mit angeschlossener Ansaughardware ersetzen. Sicherstellen, dass die von der Abdeckung abgehende Zufuhrleitung bis zum Boden des Ölbehälters reicht.

Den Ölbehälter in den Schrank einsetzen und an die vorgesehene Stelle schieben (siehe die Abbildung auf der folgenden Seite). Beim Einsetzen des Behälters in die Frittiermaschine ein Verfangen der

Ansaugausrüstungen am Schrankinnern vermeiden.

Das System ist nun betriebsbereit.

3–3

3.3.3 Routinemäßiger Ölwechsel

Wenn das Öl im Tank auf einen niedrigen

Stand absinkt, wird eine gelbe LED-

Anzeige aktiviert (Abb. 4). Die gelbe LED wird nach dem Wiederauffüllen und/oder

Ersetzen des Tanks, Drücken und

Gedrückthalten der orangen Rücksetztaste

Abbildung 4

über dem JIB ausgeschaltet. Bei

Verwendung von festem Fett finden Sie in

Anhang C für weitere Instruktionen.

1. Den Schrank öffnen und den JIB aus dem Schrank herausschieben.

2. Die Abdeckung abnehmen und das im Behälter verbleibende Öl gleichmäßig in alle Frittierwannen füllen (Abb. 6).

Abbildung 5

Abbildung 6

3. Bei aufrecht stehendem Ersatzkarton 4. Die Schlauchleitung in den neuen, vollen Behälter die Abdeckung und die einsetzen (Abb. 8).

Abdichtungsfolie entfernen (Abb. 7).

Abbildung 7

ACHTUNG

:

In den JIB kein HEIßES oder

GEBRAUCHTES Öl füllen

.

Abbildung 8

5.

Den JIB auf das Regal im Schrank der Frittiermaschine schieben (siehe Abb. 5).

6. IB-Rücksetzschalter drücken und gedrückt halten, bis die gelbe JIB-LED nicht mehr leuchtet (Abb. 9).

Abbildung 9

3–4

ELEKTROFRITTIERMASCHINE DER SERIE BIELA14 GEN II LOV™

KAPITEL 4: BEDIENUNGSANWEISUNGEN FÜR DEN M3000 COMPUTER

4.1 M3000 Allgemeine Informationen

Willkommen zu M3000, einem Computer, der die einfache Einknopfbedienung des M2000B und die Vorteile eines Menüs mit 40 Produkten vereint. Der Computer ist einfach zu bedienen. Ein Tastendruck startet einen

Frittierzyklus für ein Produkt, das in einer bestimmten Wanne frittiert wird. Der gleiche flexible Computer erfordert bei einer Wanne mit mehreren

Produkten nur zwei Tastenbetätigungen, um einen Frittierzyklus zu starten. Wählen

Sie einen Menüeintrag auf einer der

Produkttasten und drücken Sie diese; drucken Sie dann eine Frittierkanal-Taste unter der Anzeige, die den gewünschten

Eintrag zeigt. Der Computer kann nahtlos von McNuggets zu Crispy Chicken und zu beliebigen Menüeinträgen wechseln.

In einer üblichen Restaurantaufstellung

Nach Drücken von Produkttasten 3 oder 9 wird

McChick angezeigt. zeigen die M3000s auf einer Frittierstation mit drei Wannen PO FRIT (oben dargestellt) und starten einen Frittierzyklus auf Druck eines Frittierkanalknopfs.

Auf der Hühnchen/Filet-Station werden

Striche auf der LED-Anzeige eingeblendet.

Um einen Frittierzyklus zu beginnen, drücken Sie eine Produkttaste und dann die

Frittierzyklustaste für die Wanne, in die der

Korb abgesenkt wurde. Nach dem Drücken der Produkttaste für McChicken erscheint

McChick auf der Anzeige. Drücken Sie einfach die Frittierzyklustaste für die

Wanne, in die der Korb abgesenkt wurde.

Ein Druck auf den Frittierzyklus-Knopf unterhalb der

McChick Anzeige startet den Frittierzyklus.

Der M3000 dient zum Einsatz von mit Gas und elektrisch betriebenen Frittiermaschinen, sowohl mit ungeteilten als auch geteilten Wannen.

4-1

4-2

4.3 Frittieren mit Mehrprodukt-Anzeige

4-3

4.4 Frittieren mit dedizierter Anzeige

4-4

4.5 Wechseln von „Breakfast Setup“ (Frühstück) zu „Lunch“ (Mittag)

Drücken Sie die

Produkttaste für Pommes und lassen Sie diese gleich wieder los

1

ABC

Die Anzeige wechselt von HASH BRN zu

<<<< >>> und es ertönt ein Alarmton.

Halten Sie die Frittierkanaltaste unter der Anzeige gedrückt, bis ein

Signalton ertönt.

Die Anzeige wechselt zu

PO FRIT.

4-5

4.6 Wechseln von „Lunch Setup“ (Mittag) zu „Breakfast“ (Frühstück)

Der Computer zeigt

Drücken Sie die

Produkttaste für geröstete

Kartoffeln (Hash browns) und lassen Sie sie gleich wieder los.

Die Anzeige wechselt von PO FRIT zu <<<<

>>>> und es ertünt ein

Alarmton.

Halten Sie die Frittierkanaltaste unter der Anzeige gedrückt (für ca. 3

Sekunden), bis ein Signalton ertönt, lassen Sie die Taste danach wieder los.

Die Anzeige wechselt zu

LOW TEMP, bis der

Sollwert erreicht wird.

Die Anzeige wechselt zu Hash Brn.

4-6

4.7 M3000 Tastenbeschreibungen und -Funktionen

4.7.1 Navigationstasten

Das Menü von M3000 verwendet die Tasten

34 und tu

, um zwischen verschiedenen Menüs und

Untermenüs zu navigieren.

Bei der Programmierung erscheint auf dem linken

Bildschirm ein Menü- oder Untermenüeintrag. Der rechte

Bildschirm dient zur Dateneingabe. Die Dateneingabe erfolgt mit alphanumerischen Zeichen, durch das Scrollen

Linkes Display Rechtes Display

von Listen oder das Umschalten zwischen einzelnen

Optionen.

Wenn während der Programmierung eine Minute lang keine Taste betätigt wird, schaltet der

Computer automatisch in den Betriebsmodus zurück.

4.7.2 Filter-, Temperatur- und Info-Tasten

Die Tasten

< FLTR

und

FLTR >

(siehe Abb. 1) dienen zum Filtern der linken und der rechten

Wanne einer Frittiermaschine mit geteilter oder ungeteilter Wanne. Bei einmaligem Drücken der

Tasten

FLTR

wird die Zahl der bis zu einer Filtrieraufforderung verbleibenden Frittierzyklen angezeigt. Bei zweimaligem Drücken der Taste

FLTR

werden Datum und Uhrzeit der letzten

Filterung angezeigt. Wenn bei laufender Frittiermaschine die Taste

TEMP

einmal gedrückt wird, wird die aktuelle Wannentemperatur auf beiden Seiten angezeigt. Wenn bei laufender

Frittiermaschine die Taste

TEMP

zweimal gedrückt wird, werden die Solltemperaturen der

Wannen angezeigt. Wenn die Frittiermaschine ausgeschaltet ist, erscheint auf der Anzeige die aktuelle Softwareversion. Wenn die Taste

INFO

(s. Abb. 1) bei eingeschalteter Frittiermaschine einmal gedrückt wird, wird die Erholungszeit für jede Wanne seit dem letzten Test angezeigt. Die angezeigte Erholungszeit ist die für einen Öltemperaturanstieg um 28 °C in einem Bereich von

121 °C and 149 °C erforderliche Zeit. Die maximale Erholungszeit sollte 1:40 für strombetriebene

Geräte und 2:25 für gasbetriebene Geräte nicht übersteigen. Wenn die Taste

INFO

drei Sekunden lang gedrückt gehalten wird, werden Informationen wie Gebrauchszeit, Filterstatistiken und die letzten Frittierzyklen angezeigt (mehr über die Taste

INFO

finden Sie auf Seiten 4-36).

4.7.3 Frittierzyklus- und Auswahltasten

Die Tasten haben eine Doppelfunktion, die mit den

Zifferntasten

1

and

2

aktiviert werden kann. Sie befinden sich direkt unter den LED-Anzeigen. Mit diesen Tasten werden bestimmte Funktionen gewählt oder abgebrochen.

Mit der Taste verlassen. kann man Untermenüs beenden und diese

4-7

4.8 Zusammenfassung der M300-Menüstruktur

Nachstehend sind die wichtigsten Programmierabschnitte des M3000 sowie die Reihenfolge aufgeführt, in der

Untermenü-Überschriften in den entsprechenden Abschnitten der Installations- und Gebrauchsanleitung zu finden sind.

Hinzufügen neuer Produktmenüeinträge (Produktauswahl)

Speichern von Produktmenüeinträgen in Produkttasten

Ablassen, Nachfüllen und Entsorgen von Öl

Siehe Abschnitt 4.10.2

Siehe Abschnitt 4.10.3

Siehe Abschnitt 4.10.4

Filter Menu

…………………………………………………………………………………………………………..

4.11

[ FLTR oder FLTR drücken und gedrückt halten]

Auto Filtern

Pflegefiltern

Entsorgen

Fett in Wanne ablassen

Becken aus Wanne füllen

Becken aus Vorrat füllen (nur Massensystem)

Wanne zu Abfall (nur Massensystem)

Programmieren

Niveau 1 Programm

…….……………….....…………………………………………………………..

4.12

[Die Tasten TEMP und INFO drücken und gedrückt halten, 2 Piepstöne, zeigt Niveau 1 an, 1234 eingeben]

Produktauswahl

Name

Garzeit

Temp

Kurzbezeichnung

Aufforderungszeit 1

Aufforderungszeit 2

Qualitäts-Timer

AIF deaktivieren

Bestätigungstaste

AIF Timer

Aus

Ein

Tiefenreinigung-Modus

Hochbegrenzungstest

Einstellungen

..…….....…………………………………………………………..

4.10.2

..…………………………………………………………………………………

4.12.1

……..……………………...……………………………………..

4.12.2

…………….…………………….……………………………………..

4.12.3

…………………….………………………………………………………………..

4.9

Niveau 2 Programm (Manager Niveau)

………………………………………………..

4.13

[Die Tasten TEMP und INFO drücken und gedrückt halten, 3 Piepstöne, zeigt Niveau 2 an, 1234 eingeben]

Prod Comp Produktausgleich

……………………………………..

E-Log

Fehlerprotokoll, 10 letzte Einträge

Password Setup

Kennwörter ändern

………………………………

4.13.1

4.13.2

4.13.3

Einstellungen [1234 eingeben]

Verbrauch [4321 eingeben]

Niveau 1 [1234 eingeben]

Niveau 2 [1234 eingeben]

Alarmsignal Lautstärke und Ton

Lautstärke 1-9

Ton 1-3

Filtern nach

...…………………………………………..

Anzahl Frittierzyklen bis Filtrieraufforderung

…………..

4.13.4

4.13.5

Filterzeit

Legt die Zeit zwischen Frittierzyklen fest

…………..

4.13.6

Info-Modus

………………...………………………...………………………………………..………………………..

4.14

[INFO drücken und 3 Sekunden lang gedrückt halten, zeigt Info-Modus an]

Ungeteile/geteilte Wanne Konfiguration

Filterstatistik

Gebrauch anzeigen

Letzte Füllung

..……………….………………………………………………………………..

4.14.1

………….………………………………………………………………..

4.14.2

………………….………………………………………………………………..

4.14.3

4-8

4.9 Programmierung im Setup-Modus der Frittiermaschine

Beim erstmaligen Einschalten des Computers, bei einem Computerwechsel und bei einem Zugang zum Computer von Niveau 1 aus wird zum richtigen Funktionieren als erstes der Setup-Modus aufgerufen. Im Setup-Modus werden Uhrzeit, Datum, Datumsformat, Sprache, Art der

Frittiermaschine, Art der Wanne, Art des Fettsystems und die Temperaturskala eingestellt. Nachdem diese Parameter eingestellt wurden, sollten sie nur von einem Techniker wieder geändert werden.

Der Computer zeigt

AUS

an.

1. Rufen Sie den Niveau-1-Programmiermodus durch gleichzeitiges Drücken der Tasten

TEMP

and

INFO

auf, bis

NIVEAU 1

angezeigt wird. Der Computer zeigt

CODE EINGEBEN

an.

2. Geben Sie

1234

ein.

1 2

3

4

(

1234

)

Der Computer zeigt 3 Sekunden lang

NIVEAU 1 PROGRAM

an und wechselt zu

Produktauswahl

.

3. Drücken Sie die Taste t um die Anzeige zu

EINSTELLUNGEN

zu scrollen.

4. Drücken Sie die (

1

JA

) Taste.

Der Computer zeigt

CODE EINGEBEN an.

5. Geben Sie

1234

ein.

1 2

3

4

(

1234

)

Der Computer zeigt links

SPRACHE

und rechts

ENGLISH

an.

6. Benutzen Sie die Tasten

3 und

4

zum

Scrollen durch das Sprachenauswahlmenü.

7. Wenn die gewünschte Sprache angezeigt wird, drücken Sie die Taste (

1

JA

).

Der Computer zeigt links

TEMP Format

und rechts

F

an.

4-9

8. Schalten Sie mit den Tasten

3 und

4 zwischen den Temperaturskalen

F

und

C

um.

ANMERKUNG: F

steht für Fahrenheit,

C

für Celsius.

9. Wenn die gewünschte Auswahl angezeigt wird, drücken Sie die Taste

JA

).

(

1

Der Computer zeigt links

Zeitformat

und rechts

12hr

an.

10. Schalten Sie mit den Tasten

3 und

4 zwischen

12hr und

24hr

um.

11. Wenn die gewünschte Auswahl angezeigt wird, drücken

Sie die Taste (

1

JA

).

Der Computer zeigt links

ZEIT EINGEBEN

und rechts die aktuelle Zeit im hh:MM

Format an.

AM oder PM wird angezeigt, wenn 12-Stunden-Format ausgewählt wurde.

Beispiel: 7:30 AM wird als 0730 im 12-Stunden-Format eingegeben. 2:30 wird im 24-Stunden-

Format als 1430 eingegeben. Zum Wechseln zwischen AM und PM verwenden Sie die tu

Tasten.

12. Geben Sie die Uhrzeit mit den Zifferntasten 0-9 in

Stunden und Minuten ein.

13. Wenn die gewünschte Auswahl angezeigt wird, drücken Sie die Taste (

1

JA

).

Der Computer zeigt links

DATUMSFORMAT

und rechts

US

an.

14. Schalten Sie mit den Tasten

3 und

4

zwischen

US und interntl

um.

15. Wenn die gewünschte Auswahl angezeigt wird, drücken Sie die Taste (

1

JA

).

Der Computer zeigt links

DATUM EINGEBEN

und rechts

MM-DD-YY oder DD-MM-YY an.

Beispiel:

US Format – der 5. Dezember 2008 wird als 120508 eingegeben.

Internationales Format – der 5. Dezember 2008 wird eingegeben als 051208.

16. Geben Sie das Datum mit den Zifferntasten 0-9 ein.

17. Wenn die gewünschte Auswahl angezeigt wird, drücken Sie die Taste (

1

JA

).

4-10

Der Computer zeigt links

FRITTEUSENMODELL

und rechts

Elec

an.

18.

Schalten Sie mit den Tasten

3 und

4

zwischen elec und

gas

um.

19. Wenn die gewünschte Auswahl angezeigt wird, drücken

Sie die Taste (

1

JA

).

Der Computer zeigt links

BECKENMODELL

und rechts

SPLIT

an.

20.

Schalten Sie mit den Tasten

3 und

4

zwischen split und

full

um.

21. Wenn die gewünschte Auswahl angezeigt wird, drücken

Sie die Taste (

1

JA

).

Der Computer zeigt links

FETTSYSTEM

und rechts

JIB

an.

22.

Schalten Sie mit den Tasten

3 und

4 zwischen jib

und bulk

um.

ANMERKUNG:

Ein

JIB

System verwendet einen Karton, den sog. JIB („Jug in a Box“). Bei einem

BULK

System dagegen sind große Ölvorratstanks mit der Frittiermaschine verbunden und füllen dort einen Öltank.

23. Wenn die gewünschte Auswahl angezeigt wird, drücken

Sie die Taste (

1

JA

).

Der Computer zeigt links

SPRACHE

und rechts

ENGLISH

an. Benutzen Sie die Tasten tu um zwischen den Zusatzfeldern zu scrollen und diese zu ändern.

24. Drücken Sie

(2)

Taste zum Beenden.

Der Computer zeigt zunächst

SETUP ABGESCHLOSSEN und dann

AUS

an.

4.10 M3000 Häufige Aufgaben

In diesem Abschnitt werden Aufgaben beschrieben, wie sie in Filialen häufig ausgeführt werden:

1. Verlassen eines Menüs oder Untermenüs.

2. Hinzufügen neuer Produkteinträge.

3. Speichern von Menüeinträgen in Produkttasten.

4-11

4. Ablassen und Entsorgen von Öl und Wiederauffüllen der Wannen.

4.10.1 Verlassen bestimmter Menüs

Um ein

MENÜS

oder ein

UNTERMENÜ

zu beenden oder zu verlassen, drücken Sie die

(2)

Taste.

4.10.2 Hinzufügen neuer Produkteinträge zum Menü (PRODUKTAUSWAHL)

Mithilfe dieser Funktion können dem Computermenü zusätzliche Produkte hinzugefügt werden.

Hinzufügen eines neues Produkts zum Menü:

1. Rufen Sie, wenn der Computer ausgeschaltet ist (

AUS

), den

Niveau-1- Programmiermodus auf. Drücken Sie dazu gleichzeitig die Tasten

TEMP

und

INFO

, bis

NIVEAU 1

angezeigt wird.

Der Computer zeigt

CODE EINGEBEN an.

2. Geben Sie

1234

ein.

1 2

3 4

(

1234

)

Der Computer zeigt 3 Sekunden lang

NIVEAU 1 PROGRAM

an und wechselt zu

Produktauswahl

.

3. Drücken Sie, wenn

Produktauswahl

angezeigt wird, die

Taste (

1

JA

), um einen Menüeintrag auszuwählen.

Der Computer zeigt 3 Sekunden lang

Produktauswahl

an und wechselt zu

Produkt auswählen .

4. Drücken Sie, wenn links

Produkt auswählen

und rechts

Po

Frit

angezeigt wird, die Taste u

, um die einzelnen Menüeinträge der

Reihe nach zu durchlaufen, bis rechts der zu ändernde Menüeintrag oder eine Nummer angezeigt wird (z.B.

PROD 13

).

5. Drücken Sie die Taste (

1

Ja

), um das zu ändernde Produkt auszuwählen.

Der Computer zeigt abwechselnd

ändern und ja nein

an.

6. Drücken Sie die Taste (

1

ja

), um Ihre Auswahl zu ändern oder die

Taste

(2

nein

)

, um zu

PRODUKTAUSWAHL zurückzukehren.

4-12

Bei Auswahl von "Ja" erscheint links

NAME

und rechts die Produktbezeichnung (z.B.

PROD 13

.

Auf der rechten Anzeige erscheint ein blinkendes Zeichen.

7. Geben Sie mit den Zifferntasten den ersten Buchstaben des neuen Produkts ein. Jeder Schlüssel hat drei

Buchstaben. Drücken Sie die Taste, bis der gewünschte

Buchstabe angezeigt wird.

Der Produktname ist auf insgesamt 8 Zeichen einschließlich Leerstellen beschränkt (z. B. PO FRIT).

8. Drücken Sie die Taste

4

, um den Cursor an die nächste Stelle auf der

Anzeige zu setzen. Mit der Taste 0 wird eine Leerstelle eingegeben. Mit der Taste

3 kann der Cursor zurückgesetzt werden.

Beispiel: Um “

WINGS

”, einzugeben, drücken Sie die Taste 8 zweimal, bis

W

auf der Anzeige erscheint. Mit der Taste

4

wird der Cursor an die nächste Stelle auf der Anzeige gerückt. Drucken

Sie die Taste 3 so oft, bis

I

erscheint. Setzen Sie dies fort, bis

WINGS

auf der Anzeige eingetragen ist.

9. Nachdem der Name in der Form erscheint, in der Sie ihn speichern möchten, drücken Sie die Taste u

, um den Namen zu speichern und zu

GARZEIT

weiterzublättern.

10. Wenn links

GARZEIT

und rechts

:00

angezeigt wird, geben Sie mit den Zifferntasten die Garzeit des

Produkts in Minuten und Sekunden ein (z.B. 3:10 als

310).

11. Drücken Sie nach Eingabe der Garzeit die Taste u (

INFO

), um die

Garzeit

zu speichern und zu

TEMP

(Frittiertemperatur) weiterzublättern.

12. Wenn links temp und rechts

32F

angezeigt wird, geben

Sie mit den Zifferntasten die Frittiertemperatur für das

Produkt ein (z.B. 335° als 335).

13. Drücken Sie nach Eingabe der Frittiertemperatur die Taste u

(

INFO

) um den Frittiertemperaturwert zu speichern und zu

KURZBEZEICHNUNG

weiterzublättern.

14. Wenn links

KURZBEZEICHNUNG

und rechts ein blinkendes

P 13

angezeigt wird, geben Sie unter

Beachtung der Anleitung in Schritt 8 einen aus 4

Buchstaben bestehenden Namen für den Menüeintrag ein.

Diese Abkürzung wird während eines Frittierzyklus abwechselnd mit der Frittierzeit eingeblendet.

15. Drücken Sie nach Eingabe der richtigen Kurzbezeichnung

4-13

die Taste u

(

INFO

), um diese zu speichern; blättern Sie dann weiter zu

AUFFORDERUNGSZEIT 1

(Schütteldauer), um die Zeit im Garzyklus einzustellen, während der das Produkt geschüttelt werden muss.

16. Wenn links

AUFFORDERUNGSZEIT 1 und rechts

:00

angezeigt wird, geben Sie mit den Zifferntasten den

Zeitpunkt in Minuten und Sekunden ein, an dem die erste

Aufgabe erledigt werden muss (z. B. wird 30 eingegeben, um anzugeben, dass das Produkt nach 30 Sekunden geschüttelt werden muss).

17. Drücken Sie nach Eingabe von

Aufforderungszeit 1

(Schütteldauer) die

Taste u (

INFO

), um diese Zeit zu speichern, und blättern Sie weiter zu

Aufforderungszeit 2

.

Wenn nach einer bestimmten Zeit an einem Produkt eine zweite Aufgabe ausgeführt werden muss, kann diese hier eingegeben werden. Geben Sie unter Beachtung der obigen Anleitung die „Aufforderungszeit 2“ ein, oder drücken Sie die Taste u

(

INFO

), um diese Zeit zu speichern, und blättern Sie weiter zu

QUAL TMR

(Qualitätszeitgeber), um die Haltezeit einzustellen, also die Zeit, die abgewartet wird, bevor die Speise weggeworfen wird.

18. Wenn links

Qualtime

und rechts

:00

angezeigt wird, geben Sie mit den Zifferntasten die Haltezeit des

Produkts in Minuten und Sekunden ein (z. B. 7:00

Minuten als 700).

19. Drücken Sie nach Eingabe der

QUALTIME

(Haltezeit ) die Taste u (

INFO

), um die Haltezeit zu speichern, und blättern Sie weiter zu

AIF DEAKTIVIEREN

20. Wenn links

AIF deaktivieren

und rechts nein angezeigt wird, drücken Sie die Tasten

3 und

4

, um zwischen

JA

und

NEIN

umzuschalten. Wenn diese

Funktion auf „Ja“ gesetzt ist, wird die AIF-Funktion

(automatische intermittierende Filtrierung) für das programmierte Produkt deaktiviert. Dadurch wird das

Vermischen produktspezifischer Öle verhindert.

21. Wenn die Option

AIF DEAKTIVIEREN

auf

NEIN gesetzt ist, drücken Sie die Taste u

(

INFO

), um die AIF-

Deaktivierung zu speichern, und blättern Sie weiter zur

Option

BESTÄTIGUNGSTASTE

.

4-14

Der Computer zeigt links

BESTÄTIGUNGSTASTE

und rechts das ausgewählte Produkt an.

Um das eingegebene Produkt einer Taste zuzuordnen, beachten Sie die folgende Anleitung.

22. Wenn rechts das gewählte Produkt und links

BEST TAST

angezeigt wird, drücken Sie eine

Taste zwischen 1 und 0, um das Produkt zuzuordnen. Die LED in der gewählten Produkttaste leuchtet auf (siehe Abb. oben). Um die Zuordnung eines Produkts zu einer Taste wieder aufzuheben, drücken Sie die dem jeweiligen Produkt zugeordnete Taste. Daraufhin erlischt die

LED.

23. Drücken Sie nach erfolgter Tastenzuordnung die Taste u (

INFO

), um sie zu speichern.

Der Computer zeigt links

NAME

und rechts das ausgewählte Produkt an (z.

B.

WINGS

).

* Anmerkung: Wenn zum Hinzufügen weiterer Produkte eine weitere

Programmierung erforderlich ist, drücken Sie einmal die Taste

(2)

, dann die Taste u

und kehren Sie zu Schritt 4 zurück.

24. Wenn keine weitere Programmierung erforderlich ist, drücken Sie die

Taste

(2)

. Der Computer zeigt rechts

Produkt auswählen

zusammen mit dem Produkt (z. B.

PO FRIT

) an.

Drücken Sie erneut die Taste

(2)

. Der Computer zeigt zunächst

Niveau 1 Programm und dann

Produktauswahl

an.

25. Drücken Sie die Taste wieder

AUS

. anzuzeigen

(2)

, um dieses Verfahren zu beenden und

4.10.3 Speichern von Produktmenüeinträgen in Produkttasten

Mithilfe dieser Funktion werden einzelne Menüeinträge in Produkttasten gespeichert, um ein

Frittieren mit einer oder zwei Tasten zu ermöglichen.

Speichern von Menüeinträgen in einer bestimmten Taste:

1. Führen Sie die Schritte 1-6 auf Seite 4-12 durch.

2. Der Computer zeigt links name und rechts das ausgewählte Produkt (z. B. wings

) an.

3. Drücken Sie die Taste t

, um zur Option

BESTÄTIGUNGSTASTE weiterzublättern, mit der ein Menüeintrag einer spezifischen Produkttaste zugeordnet wird.

4. Der Computer zeigt links

BESTÄTIGUNGSTASTE wings

an.

und rechts

4-15

5. Wenn links

BESTÄTIGUNGSTASTE und rechts das ausgewählte Produkt (z. B. wings

) angezeigt wird, drücken Sie eine Taste zwischen 1 und 0, um das Produkt zuzuordnen. Die LED im gewählten Produktknopf leuchtet auf. Um die Zuordnung eines Produkts zu einer

Taste wieder aufzuheben, drücken Sie die dem jeweiligen

Produkt zugeordnete Taste. Daraufhin erlischt die LED.

6. Drücken Sie nach erfolgter Tastenzuordnung die Taste u

(

INFO

), um sie zu speichern.

Der Computer zeigt links

NAME

und rechts das ausgewählte Produkt an (z. B.

WINGS

).

7. Wenn keine weitere Programmierung erforderlich ist, drücken Sie zweimal die

Taste

(2)

, um zu

NIVEAU 1 Programm zurückzukehren und dann die Aufforderung

PRODUKTAUSWAHL

anzuzeigen.

8. Drücken Sie erneut die Taste

AUS

anzuzeigen.

(2)

, um dieses Verfahren zu beenden und wieder

4-16

4.10.4 Ablassen, Nachfüllen und Entsorgen von Öl

Nachdem das Frittierfett verbraucht ist, muss es in einen geeigneten Behälter abgelassen werden, in dem es zum Entsorgungsbehälter transportiert werden kann. Frymaster empfiehlt die Verwendung der McDonald’s MSDU (Fettentsorgungsvorrichtung).

Die Auskochlösung nicht in eine

MDSU geben

.

ANMERKUNG:

Bei Gebrauch einer vor Januar 2004 gebauten MSDU muss die

Filterwannenabdeckung abgenommen werden, damit die Vorrichtung unter dem Ablauf positioniert werden kann. Heben Sie die Abdeckung an der Vorderkante an und ziehen Sie sie gerade aus dem

Schrank heraus. Die Dokumentation der Fettentsorgungsvorrichtung enthält genaue

Bedienungsanweisungen. Wenn keine Fettentsorgungsvorrichtung zur Verfügung steht, lassen Sie das Öl auf 38 °C abkühlen. Lassen Sie es dann in einen

METALL

-Behälter mit einem

Mindestaufnahmevermögen von 15 l ab, damit kein heißes Öl überschwappen kann.

4.10.4.1 Entsorgungsverfahren für andere als Massenölsysteme

Anhand dieser Option kann das Altöl in eine MSDU oder einen

METALL

-Topf gefüllt und entsorgt werden.

1. Entfernen Sie die Filterwanne und stellen Sie die MSDU bzw. den

METALL

-Behälter mit einem

Mindestaufnahmevermögen von

15

Liter unter der Frittiermaschine auf, um das Öl darin ablaufen zu lassen.

2. Drücken Sie bei ausgeschaltetem Computer (

AUS

) 3 Sekunden lang die Taste

FLTR

der entsprechenden Wanne; daraufhin ertönt ein Piepston.

Der Computer zeigt 3 Sekunden lang

Filter Menü

und dann

MANUAL Filter an.

3. Wenn

MANUAL Filter

angezeigt wird, drücken Sie die Taste u

(

INFO

) um zu

Entsorg

weiterzublättern.

Der Computer zeigt

ENTSORG

an.

4. Drücken Sie die Taste (

1

Ja

), um fortzufahren.

Der Computer zeigt abwechselnd

Entsorg?

und

Ja Nein

an.

5. Drücken Sie die Taste (

1

Ja

), um zum Entsorgen überzugehen.

ACHTUNG

Die Auskochlösung NIEMALS in eine MDSU geben. Auskochlösungen können eine

MSDU beschädigen.

4-17

GEFAHR

Beim Ablassen des Öls in eine Entsorgungsvorrichtung die am Behälter angebrachte maximale Fülllinie nicht überschreiten.

GEFAHR

Das Öl vor dem Ablassen in einen geeigneten METALLBEHÄLTER zum Entsorgen auf 38 °C abkühlen lassen.

GEFAHR

Beim Ablassen des Fetts oder der Auskochlösung in einen geeigneten

METALLBEHÄLTER sicherstellen, dass dieser Behälter mindestens 15 l aufnehmen kann. Andernfalls kann die heiße Flüssigkeit überlaufen und Verletzungen verursachen.

Der Computer zeigt

SDU EINFÜGEN

an. Nachdem die Filterwanne entfernt wurde, zeigt der

Computer abwechselnd

SDU an der richtigen Stelle

und

Ja Nein

an.

6. Wenn sich die MSDU oder der

METALL

-Behälter mit einem

Mindestfassungsvermögen von

15

Liter an der richtigen Stelle befindet, drücken Sie die Taste (

1

Ja

), um fortzufahren.

Die Wärmequelle wird deaktiviert und das Ablassventil geöffnet; der Computer zeigt 20 Sekunden lang wird entsorgt

an.

Das Ablassventil bleibt offen und der Computer zeigt abwechselnd

Becken leer und

Ja

an.

7. Drücken Sie, wenn die Wanne leer ist, die Taste (

1

ja

), um fortzufahren.

Der Computer zeigt abwechselnd

Becken reinigen abgeschlossen

und

Ja

an.

8. Reinigen Sie die Wanne mit einer Schrubberbürste und drücken Sie anschließend die Taste (

1

Ja

), um fortzufahren.

Das Ablassventil wird geschlossen und die Wanne kann mit frischem Fett gefüllt werden. Lesen Sie im nächsten Abschnitt, wenn die Maschine auf JIB eingestellt ist.

4.10.4.2 Auffüllen von JIB-Fettsystemen

JIB („Jug In Box“)-Ölsysteme verwenden Öl, das in Kartons im Frittiermaschinenschrank aufbewahrt wird.

Wenn das Ölsystem beim anfänglichen Setup auf JIB eingestellt wurde, zeigt der Computer abwechselnd

Becken manuell füllen und

YES

an.

1. Gießen Sie das Öl vorsichtig in die Wanne, bis es die untere Füllstandslinie in der

Frittiermaschine erreicht.

4-18

2. Drücken Sie die Taste (

1

ja

), wenn die Wanne voll ist.

Der Computer zeigt

AUS

an.

4.10.4.3 Ablassen und Entsorgen von Fett mit Massenölsystemen

Massenölsysteme verwenden Pumpen, die das Öl von der Frittiermaschine zu Aufnahmetanks befördern, die frisches und gebrauchtes Öl lagern. Zum Anschließen der Massenölsysteme an die

Frittiermaschinen werden zusätzliche Rohrleitungen verwendet.

ACHTUNG

Vergewissern Sie sich, dass der Filtereinsatz an seiner Stelle ist, bevor Sie das Öl ablassen oder es entsorgen. Ein Fehler beim Einsetzen von Filtereinsatz kann zu

Verstopfungen von Leitungen und/oder Pumpen führen.

1. Drücken Sie bei ausgeschaltetem

AUS

Computer 3 Sekunden lang die Taste

FLTR

der entsprechenden Wanne.

Der Computer zeigt 3 Sekunden lang

FILTER MENÜ

und dann

MANUAL

Filter

an.

2. Drücken Sie die Taste u

(

INFO

) und blättern Sie weiter zu

Entsorg

.

3. Drücken Sie, während

Entsorg

angezeigt wird, die Taste (

1

ja

), um fortzufahren.

Der Computer zeigt abwechselnd

Entsorg?

und

Ja Nein

an.

Wenn abwechselnd

RTI BEHÄLTER VOLL

und

BESTÄTIGEN angezeigt wird, siehe

*ANMERKUNG

.

4. Drücken Sie die Taste (

1

ja

), um zum Entsorgen überzugehen.

Wenn

WANNE EINSETZEN

angezeigt wird, entfernen und ersetzen Sie die

Filterwanne und achten Sie darauf, dass die Wanne fest in die Frittiermaschine eingesetzt wird.

Der Computer zeigt

ABLASSEN

an.

Das Ablassventil bleibt offen und der Computer zeigt abwechselnd

Becken leer?

und ja

an.

5. Drücken Sie, wenn die Wanne leer ist, die Taste (

1

ja

), um fortzufahren.

Der Computer zeigt abwechselnd abgeschlossen?

und ja

an.

Becken reinigen

6. Reinigen Sie die Wanne mit einer Schrubberbürste und drücken Sie anschließend die Taste (

1

ja

), um fortzufahren.

4-19

Der Computer zeigt

ENTSOR VENTIL ÖFFNEN

an.

7. Öffnen Sie die linke Schranktür und entsperren Sie ggf. das Ventil. Ziehen

Sie das Entsorgungsventil vollständig nach vorn, um mit dem Entsorgen zu beginnen.

Der Computer zeigt für vier Minuten

ENTSORGEN

an.

Die Pumpe leitet das Altöl von der Filterwanne zu den Massenöl-Abfalltanks

über.

Der Computer zeigt danach

WANNE ENTFERNEN.

8. Entfernen Sie die Filterwanne und vergewissern sich, dass sie leer ist.

Der Computer zeigt abwechselnd

WANNE LEER?

und

Ja Nein an

9. Drücken Sie die Taste

(2)

um die Pumpe wieder laufen zu lassen, wenn in der Wanne noch Öl verbleibt; fahren Sie andernfalls mit dem nächsten

Schritt fort.

10. Drücken Sie, wenn die Wanne leer ist, die Taste

( 1 )

.

Der Computer zeigt

ENTSORGUNGSVENTIL SCHLIESSEN

an.

11. Schließen Sie das Ventil durch das Drücken von Ventilgriff bis Anschlag in

Richtung Rückwand der Maschine. Verschließen Sie das Ventil wieder, wann das von Ihrem Manager verlangt wird.

Die Wanne kann mit frischem Fett gefüllt werden. Um die Wanne zu befüllen, lesen Sie Abschnitt

4.10.4.4 weiter, anderenfalls drücken Sie die Taste

(2)

zum Beenden.

*ANMERKUNG

: Wenn der Computer abwechselnd

RTI BEHÄLTER VOLL

und

BESTÄTIGEN

anzeigt, drücken Sie die Taste

( 1 )

und verständigen Sie Ihren Massenöl-

Entsorgungsservice. Der Computer zeigt

AUS

an.

4.10.4.4 Füllen der Wanne aus Massenölsystemen nach der Entsorgung

Der Computer zeigt abwechselnd

FÜLLEN AUS MASSENSYSTEM?

und

Ja Nein.

Die Massenöl-Nachfüllpumpe wird mit einem Momentschalter betrieben. Sie pumpt nur, wenn der

Schalter gedrückt wird.

1. Drücken Sie die Taste (

1

ja

) und halten Sie sie gedrückt, um die Wanne so weit zu füllen, bis das Öl die

Füllstandslinie erreicht.

2. Lassen Sie, wenn die Wanne voll ist, die Taste (

1

ja

) wieder los.

4-20

3. Drücken Sie die Taste

(2)

, wenn die Wanne voll ist, um das Füllventil zu schließen.

Der Computer zeigt

AUS

an.

4.11 Filtermenü

Die Optionen des Filtermenüs werden zum Filtrieren, Ablassen des Öls, Füllen mit Öl und Entsorgen des Öls verwendet.

4.11.1 Zugriff auf das Filtermenü

1. Halten Sie die Filtertaste für die ausgewählte Wanne 3 Sekunden lang gedrückt.

Der Computer zeigt 3 Sekunden lang

Filter Menü

und dann

Auto Filter

an.

2. Drücken Sie die Tasten t und u um zwischen den folgenden Anzeigen zu wechseln: a. auto filter

Siehe S. 5-2 b.

(MANUAL FILTER) Pflfilt

Siehe S. 5-8 c. entsorg

Siehe S. 4-16 d. abfwanne

Siehe S. 4-20 e.

Becken aus Wanne füllen

Siehe S. 4-21 f.

Becken aus Vorrat füllen

Siehe S. 4-22 g.

WANNE ZU ABFALL

Siehe S. 4-23

Die beiden ersten Menüeinträge

AUTO FILTER

und

MANTAINENCE (MANUAL) FILTER

werden in Kapitel 5 besprochen, die anderen Menüeinträge auf den folgenden Seiten.

Die Funktionen

IN WANNE ABLASSEN (ABFWANNE)

und

BECKEN AUS WANNE

FÜLLEN (BECKFULL)

werden in erster Linie zu Diagnosezwecken verwendet. Sie werden dann verwendet, wenn Öl in die Filterwanne abgelassen oder zur Frittierwanne zurückgeführt werden soll.

4.11.2 In Wanne ablassen

Die Funktion „In Wanne ablassen“ veranlasst, dass das Öl aus der Frittierwanne in die Filterwanne abgelassen wird.

1. Beim ausgeschalteten Computer

(

AUS)

h alten Sie die Filtertaste für die ausgewählte Wanne 3 Sekunden lang gedrückt, um das Öl abzulassen.

Der Computer zeigt 3 Sekunden lang filter menü und dann

MANUAL Filter an.

2.

Drücken Sie die Tasten t und u

, um zu

In Wanne ablassen zu blättern.

3.

Drücken Sie, wenn

In Wanne ablassen angezeigt wird, die Taste

4-21

(1)

, um fortzufahren.

Der Computer zeigt abwechselnd

In Wanne ablassen?

und ja nein an.

4. Drücken Sie die Taste (

1

ja

), um mit dem Ablassen des Öls in die

Wanne fortzufahren

.

Die Wärmequelle wird deaktiviert und das System überprüft, ob sich die Wanne an der vorgesehenen Stelle befindet. Wenn keine Filterwanne erkannt wird, zeigt der Computer

WANNE

EINSETZEN an, bis eine Wanne festgestellt wird

.

Wenn die Wanne erkannt wird, wird das Ablassventil geöffnet

.

Der Computer zeigt 20 Sekunden lang

Ablassen an.

Der Computer zeigt abwechselnd

Wanne leer und ja nein an

.

5. Drücken Sie, wenn die Wanne leer ist, die Taste (

1

ja

), um fortzufahren

.

Der Computer zeigt abwechselnd

Wanne aus Auffangwanne füllen und ja nein an, dabei ertönt ein akustischer Alarm

.

Um die Wanne nachzufüllen, gehen Sie zum nächsten

Schritt über, andernfalls fahren Sie mit Schritt 8 fort.

6. Drücken Sie die Taste (

1

ja

), um die Wanne nachzufüllen.

Der Computer zeigt

FÜLLEN an. Nach Füllung zeigt der Computer abwechselnd

WANNE VOLL?

und ja NEIN

an.

Ist die Wanne nicht voll, drücken Sie die Taste (

2

NEIN

), um die Filterpumpe neu zu starten.

7.

Drücken Sie die Taste anzuzeigen

.

8. Drücken Sie die Taste

(

1

ja

),

(

2

NEIN

). wenn die Wanne voll ist, um wieder

AUS

Der Computer zeigt

WANNE ENTFERNEN an

.

GEFAHR

Öffnen Sie die Filterwanne langsam, um Verschütten von heißem Öl zu vermeiden, das schwere Verbrennungen, Ausrutschen und Stürze verursachen kann.

9. Vorsichtig ziehen Sie die Filterwanne aus der Frittiermaschine heraus.

Der Computer zeigt abwechselnd

FILTERWANNE LEER?

und ja nein an

.

ANMERKUNG

:

Geringe Ölmenge kann in der Filterwanne nach Füllung bleiben.

4-22

10. Ist die Wanne leer, drücken Sie die Taste (

1

ja

), um wieder anzuzeigen.

AUS

Ist die Wanne nicht leer, drücken Sie die Taste (

2

NEIN

) (s. Abb. 4.11.2.10) und kehren Sie zur abwechselnden Anzeige

Wanne aus

Auffangwanne füllen?

und ja nein

nach Schritt 5 zurück.

Wenn die Wanne nicht leer ist und die Frittiermaschine Massenölsystem benutzt, drücken Sie die Taste (

2

NO

), und der Computer zeigt abwechselnd

ÖL

ENTSORGEN?

und ja nein an.

11. Drücken Sie die Taste (

1

ja

), um das Öl in die Massenöl-Abfalltanks zu entsorgen. Gehen Sie zum Abschnitt 4.10.4.3 Ablassen und Entsorgen von Öl mit Massenölsystemen zum Schritt 6 und 7 über.

4.11.3 Wanne aus Auffangwanne füllen

Die Option „Wanne aus Auffangwanne füllen“ wird verwendet, wenn die Frittierwanne aus der Filterwanne gefüllt werden soll.

1. Beim ausgeschalteten Computer

(

AUS) halten Sie die Filtertaste für die zu füllende Wanne 3 Sekunden lang gedrückt.

Der Computer zeigt 3 Sekunden lang filter menü und dann

MANUAL Filter an.

2. Drücken Sie die Tasten t und u

, um zur Anzeige

Wanne aus

Auffangwanne füllen zu blättern.

3. Drücken Sie, wenn

Wanne aus Auffangwanne füllen angezeigt wird, die Taste (

1

yes

), um fortzufahren.

Der Computer zeigt abwechselnd

Wanne aus Auffangwanne füllen und ja nein an

.

4. Drücken Sie die Taste (

1

ja

), um fortzufahren.

Das System prüft nach, ob das Ablassventil geschlossen ist. Das Rücklaufventil wird geöffnet, und die Filterpumpe füllt die Wanne.

Der Computer zeigt während des Füllvorgangs

FÜLLEN an. Nach Füllung zeigt der Computer abwechselnd

WANNE VOLL?

und ja NEIN

an.

5. Drücken Sie die Taste (

1

ja

), wenn die Wanne voll ist, um dieses

Verfahren zu beenden und wieder

AUS anzuzeigen

.

Ist die Wanne nicht voll, drücken Sie die Taste (

2

NEIN

), um den Füllvorgang fortzusetzen.

4-23

4.11.4 Wanne von Masse füllen

Die Option „Wanne von Masse füllen“ wird verwendet, wenn die Frittierwanne aus einem

Massenölsystem gefüllt wird.

1. Wenn der Computer

(

AUS) anzeigt, halten Sie die Filtertaste für die zu füllende Wanne 3 Sekunden lang gedrückt

.

Der Computer zeigt 3 Sekunden lang filter menü und dann

MANUAL Filter an.

2. Drücken Sie die Tasten t und u

, um zur Anzeige

Wanne von

Masse füllen zu blättern.

3. Drücken Sie, wenn

Wanne von Masse füllen

angezeigt wird, die Taste (

1

ja

), um fortzufahren.

Der Computer zeigt abwechselnd

Wanne von Masse füllen?

und ja nein

an

.

4. Drücken Sie die Taste

(ja)

, um fortzufahren.

Der Computer zeigt abwechselnd ja drücken und gedrückt halten um zu füllen und

JA

an.

Das Rücklaufventil wird geöffnet und die Massenölpumpe eingeschaltet. Die Massenöl-

Nachfüllpumpe wird mit einem Momentschalter betrieben. D. h. sie pumpt nur, solange der Schalter gedrückt wird.

5. Halten Sie die Taste

(ja) gedrückt, um die Wanne nachzufüllen.

Während des Füllvorgangs zeigt der Computer

FÜLLEN an

.

6. Wenn die Wanne bis zur unteren Fülllinie gefüllt ist, lassen Sie die Taste

(

1

ja

) wieder los.

Der Computer zeigt abwechselnd

FÜLLVORGANG

FORTSETZEN?

und ja nein an

.

7. Um Füllvorgang fortzusetzen, gehen Sie zu Schritt 5 zurück. Andernfalls drücken Sie die Taste (

2

NEIN

), um dieses Verfahren zu beenden und wieder

AUS

anzuzeigen.

4-24

4.11.5 Öl entsorgen

Die Option „Öl entsorgen“ erlaubt den Massenölsystemen überflüssiges Öl aus der Wanne in die

Massenöl-Abfalltanks abzuleiten, ohne es in die Frittierwanne abzulassen.

1. Wenn der Computer

AUS anzeigt, halten Sie die Filtertaste für die zu füllende Wanne 3 Sekunden lang gedrückt

.

Der Computer zeigt 3 Sekunden lang filter menü und dann

MANUAL Filter an.

2. Drücken Sie die Tasten t und u

, um zu

Öl entsorgen zu blättern.

3. Drücken Sie, wenn

Öl entsorgen

angezeigt wird, die Taste

(

1

ja

), um fortzufahren.

Der Computer zeigt abwechselnd

ÖL ENTSORGEN?

und ja nein an.

4. Drücken Sie die Taste

(yes)

und gehen Sie zum Abschnitt 4.10.4..3 auf der Seite 4-18 über und fahren Sie nach Schritt 6 fort oder drücken

Sie die Taste (

2

nein

), um Filtermenü zu verlassen.

4.12 Programmierung auf Niveau 1

Anhand der Programmierung auf Niveau 1 können neue Produkte eingegeben werden; außerdem kann geregelt werden, wann die AIF (automatische intermittierende Filtrierung) nicht zulässig ist; und es können Auskoch- und Obergrenzentests durchgeführt werden.

Aufrufen des Niveau-1-Programmierungsmodus:

1. Drücken Sie bei ausgeschaltetem Computer

(AUS) gleichzeitig die Tasten

TEMP

und

INFO DREI

Sekunden lang

, bis

NIVEAU 1 angezeigt wird; daraufhin ertönt ein Piepston

.

Der Computer zeigt

KENNWORT EINGEBEN an

.

2. Geben Sie

1234

ein

.

1 2

3 4

Der Computer zeigt 3 Sekunden lang

NIVEAU 1 PROGRAM und dann

Produktauswahl an

.

(

1234

)

4-25

3. Drücken Sie die Tasten t und u

, um zwischen den folgenden Anzeigen zu wechseln: a.

Produktauswahl

Siehe S. 4-12 b. aif timer

Siehe c.

TIEFENREINIGUNGSMODUS d.

Obergrenzentest

Siehe S. 4-25

Siehe S. 4-30 e.

Einstellungen

Siehe S. 4-9

4. Drücken Sie, wenn die gewünschte Auswahl angezeigt wird, die Taste (

1

ja

)

, um den gewünschten Menüeintrag zu wählen.

4.12.1 AIF-TIMER

Im Modus AIF-TIMER kann programmiert werden, wann die AIF-Aufforderung deaktiviert werden soll. Dies ist für besonders geschäftige Zeiten sinnvoll, wie z. B. während des Mittagsbetriebs.

1. Führen Sie die Schritte 1-3 auf Seite 4-24 durch.

2. Drücken Sie die Taste u (

INFO

)

, um zu

AIF TIMER zu blättern.

3. Drücken Sie die Taste

(

1

ja

)

, um fortzufahren.

Der Computer zeigt links

AIF TIMER und rechts

AUS an

.

4. Schalten Sie mit den Tasten

3 und

4 um zwischen:

a.

AUS b.

EIN

Stellen Sie diese Funktion auf

EIN

ein, wenn die AIF-Funktion (automatische intermittierende

Filtrierung) zu bestimmten Tageszeiten nicht zulässig ist (z. B. während der Mittagsstunde).

5. Drücken Sie, während

EIN angezeigt wird, die Taste u

.

*Machen Sie gleich mit Schritt 12 weiter, wenn

AUS ausgewählt ist.

6. Wenn

EIN angezeigt wird, drücken Sie die Tasten t und u

(siehe Abb.

4.12.2.5), um zu einer Option zwischen

M-F 1 und

Son 4 zu blättern. (z.

B. von Montag bis Freitag soll während der hektischen Mittagszeit von 12.00 bis 13.30 Uhr nicht filtriert werden. Navigieren Sie am Computer zu

M-F 1

12:00 AM.

7. Geben Sie mit den Zifferntasten die Startzeit ein, also die

Zeit, zu der die AIF ausgesetzt werden soll.

8. Drücken Sie die Tasten t und u , um zwischen AM (vormittags) und PM

(nachmittags) umzuschalten

.

4-26

9. Drücken Sie die Taste u

(

INFO

). Der Computer zeigt

0 DUR

an. Dies gibt an, wie lange die AIF deaktiviert bleibt.

10. Geben Sie mit den Zifferntasten eine Zeitdauer zwischen

0 und 999 Minuten ein (Beispiel: 1 ½ Stunden werden als

90 Minuten eingegeben). Für dieses Beispiel würden Sie

90 eingeben

.

Der Computer zeigt

090 DUR

an

.

Zum

Aussetzen der Filtrierung stehen drei verschiedene

Zeitperioden zur Verfügung. (M-F 1-4, Sat 1-4 and Sun

1-4)

11. Drücken Sie die Taste u (

INFO

), um die Zeitperiode zu akzeptieren und zur nächsten Zeitperiode überzugehen.

12. Drücken Sie abschließend einmal die Taste

, um das Menü zu beenden und zur Anzeige

Produktauswahl zurückzukehren

.

13. Drücken Sie die Taste

(2)

, um zu beenden und wieder

AUS anzuzeigen.

4.12.2 TIEFENREINIGUNGSMODUS (AUSKOCHMODUS)

Der Tiefenreinigungsmodus wird zum Entfernen von verkohltem Öl aus der Frittierwanne benutzt.

ANMERKUNG: Lesen Sie vor dem Reinigen der LOV™ Frittiermaschine die Verfahren zur

Tiefenreinigung von Frittiermaschinen von Kay Chemical „Fryer Deep Clean

Procedure“.

1. Führen Sie die Schritte 1-3 auf Seite 4-24 durch.

Der Computer zeigt

TIEFENREINIGUNG an

.

2. Drücken Sie die Taste (

1

ja

).

Massenölsystem:

Stellen Sie sicher, dass eine vollständige und saubere Filterwanne angebracht ist.

JIB-Ölsystem:

Stellen Sie sicher, dass sich unter dem Ablass eine MSDU oder ein geeigneter

Metallbehälter mit einem Volumen von mindestens

VIER

Gallon (15 l) befindet.

Der Computer zeigt abwechselnd

TIEFENREINIGUNG?

und ja nein an

.

Drücken Sie die Taste (

1

ja

).

4.

Ungeteilte Wanne

: Der Computer zeigt abwechselnd

ÖL ENTFERNT?

und ja nein an.

Geteilte Wanne:

Der Computer zeigt abwechselnd

Tiefenreinigung und

Links Rechts an

.

4-27

Drücken Sie die Taste (

1

) oder (

2

) unter der zu reinigenden geteilten

Wanne

.

Der Computer zeigt abwechselnd

Öl entfernt?

und ja nein

* an

.

*Wenn der Massenöl-Abfalltank voll ist, zeigt der Computer abwechselnd

TANK VOLL und

BESTÄTIGEN an. Drücken Sie die Tasten

( 1 )

und rufen Sie Entsorgungsvorrichtung auf. Der Computer zeigt wieder

AUS an.

GEFAHR

Beim Ablassen des Öls in eine Entsorgungsvorrichtung die am Behälter angebrachte maximale Fülllinie nicht überschreiten.

GEFAHR

Das Öl vor dem Ablassen in einen geeigneten METALLBEHÄLTER zum Entsorgen auf 100°F (38 °C) abkühlen lassen.

GEFAHR

Beim Ablassen des Öls in eine MSDU oder einen geeigneten METALLBEHÄLTER sicherstellen, dass der Behälter mindestens VIER Gallon (15 l) fasst. Andernfalls kann das Öl überlaufen und Verletzungen verursachen.

5.

Leere Frittierwanne:

Drücken Sie die Taste

Schritt 12 fort

.

(

1

ja

) und fahren Sie mit

Mit Öl gefüllte Frittierwanne:

Drücken Sie die Taste (

2

nein

).

6.

JIB-Ölsystem:

Der Computer zeigt abwechselnd

Entsorgungsvorrichtung an der richtigen

Stelle? und ja nein

an. Stellen Sie sicher, dass sich unter dem

Ablass eine MSDU oder ein geeigneter Metallbehälter mit einem Volumen von mindestens

VIER

Gallon (15 l) befindet. Drücken Sie die Taste (

1

ja

), um das Öl zu entsorgen. Der Computer zeigt wird entsorgt

, dann

WANNE LEER?

und und fahren Sie mit Schritt 12 fort

.

YES an.

Drücken Sie die Taste

(

1

ja

)

Massenölsystem*:

Der Computer zeigt

ABLASSEN an

.

Wenn das Öl in die Filterwanne abgelassen wurde, zeigt der Computer abwechselnd

Wanne leer?

und ja

.

Drücken Sie die Taste

(

1

ja

), um fortzufahren.

*Wenn

WANNE EINSETZEN

angezeigt wird, entfernen und ersetzen Sie die Filterwanne.

4-28

Massenölsystem:

Der Computer zeigt

ENTSORGUNGVENTIL

ÖFFNEN

an.

7.

Massenölsystem:

Öffnen Sie die linke Schranktür und entriegeln Sie das

Schloss, falls erforderlich Ziehen Sie den Entsorgungsventil vollständig nach vorne, um Entsorgung zu starten.

Massenölsystem:

Der Computer zeigt vier Minuten lang

WIRD

ENTSORGT

an.

Die Pumpe leitet das Altöl von der Wanne zu den Massenöl-Abfalltanks

über.

Massenölsystem:

Wenn der Vorgang abgeschlossen ist, zeigt der Computer

WANNE ENTFERNEN an.

8.

Massenölsystem:

Ziehen Sie die Filterwanne heraus und stellen Sie sicher, dass sie leer ist.

Massenölsystem:

Der Computer zeigt abwechselnd

WANNE LEER?

und

Ja NEIN

an.

9.

Massenölsystem:

Drücken Sie die Taste

(2)

, um die Pumpe wieder laufen zu lassen, wenn in der Wanne noch Öl verbleibt, andernfalls fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.

10.

Massenölsystem:

Wenn die Wanne leer ist, drücken Sie die Taste

(siehe Abb. 4.10.4.3.10).

(

1

)

Massenölsystem:

Der Computer zeigt

ENTSORGUNGSVENTIL

SCHLIESSEN

an.

11.

Massenölsystem:

Schließen Sie das Entsorgungsventil, indem Sie den Griff des Ventils bis zum Anschlag drücken, solange das Ventil stoppt.

Massenölsystem:

Der Computer zeigt

WANNE EINSETZEN an.

Setzen Sie die Wanne ein.

12.

Massen- oder JIB-System:

Das Ablassventil wird geschlossen und der Computer zeigt abwechselnd

LÖSUNG HINZUFÜGEN?

und

Ja Nein an

.

Füllen Sie die zu reinigende

Frittierwanne mit einer Mischung aus Wasser und der Reinigungslösung. Beachten Sie bzgl. des

McDonald's-Tiefenreinigungs- (Auskoch)-Verfahrens die Wartungsaufgabenkarte und die von

13.

Kay Chemical bereitgestellte Anleitung „Fryer Deep Clean Procedure“.

Massen- oder JIB-System:

Drücken Sie die Taste

(

1

ja

), um fortzufahren und Reinigung zu starten

.

Der Computer zeigt abwechselnd

TIEFENREINIGUNG und Abwärtszähler beginnend mit

60:00 Minuten an. Die Wanne erwärmt sich eine Stunde lang auf 195° F (91° C). Um

TIEFENREINIGUNG abzubrechen, halten Sie die Taste

(2)

drei Sekunden lang gedrückt. Der

4-29

Computer zeigt abwechselnd

LÖSUNG ENTFERNT?

und

JA an

.

Fahren Sie mit Schritt 15 fort.

Nach einer Stunde schaltet sich die Heizung aus

; der Computer zeigt

REINIGUNG BEENDET an und gibt einen Alarm aus

.

14.

Massen- oder JIB-System:

Drücken Sie die Taste (

1

ja

), um den

Alarm stummzuschalten.

15.

Massen- oder JIB-System:

Der Computer zeigt abwechselnd

LÖSUNG ENTFERNT?

und

JA an

.

Entfernen Sie die Lösung gemäß den Anweisungen von Kay Chemical.

16.

Massen- oder JIB-System:

Entfernen Sie die Filterwanne und dann das Krümelblech, den

Niederhaltering, das Filtermedium und das Filtersieb. Setzen Sie die leere Filterwanne in die

Frittiermaschine ein.

GEFAHR

Die Tiefenreinigungs- (Auskoch)-Lösung vor dem Entsorgen auf 100°F (38°C) abkühlen lassen, um Verletzungen durch die heiße Flüssigkeit zu verhindern.

ANMERKUNG: Lesen Sie für Hinweise zur Entfernung der Reinigungslösung die

Anleitung zur Tiefenreinigung von Frittiermaschinen von Kay Chemical

„Fryer Deep Clean Procedure“.

17.

Massen- oder JIB-System:

Wenn die Lösung entfernt ist, drücken Sie die

Taste (

1

ja

).

18.

Massen- oder JIB-System:

Der Computer zeigt abwechselnd

SCHRUBBEN BEENDET? und ja an. Drücken Sie die Taste (

1

ja

).

19.

Massen- oder JIB-System:

Der Computer zeigt

ABLASSEN an. Das Ablassventil wird geöffnet, um die kleine Menge der in der Wanne verbliebenen Restlösung ablaufen zu lassen.

Spülen Sie alle verbleibenden Lösungsreste aus der Wanne heraus.

20.

Massen- oder JIB-System:

Der Computer zeigt abwechselnd

VOLLSTÄNDIG GESPULT?

und

ja an. Drücken Sie die Taste

(

1

ja

)

, um nach dem vollständigen Spülen der Wanne fortzufahren.

21.

Massen- oder JIB-System:

Der Computer zeigt

WANNE ENTFERNEN an. Ziehen Sie die

Filterwanne heraus.

22.

Massen- oder JIB-System:

Der Computer zeigt abwechselnd

Wanne und

Filterwanne trocken?

und ja an

.

Achten Sie darauf, dass beide Wannen ganz trocken sind.

23.

Massen- oder JIB-System:

Der Computer zeigt

WANNE EINSETZEN an.

Setzen Sie das

Filtersieb, das Filtermedium, den Niederhaltering und das Krümelblech wieder ein

.

Setzen Sie die Filterwanne ein.

4-30

24.

JIB-System:

Der Computer zeigt abwechselnd

MANUELLES FÜLLEN und

ja an.

Drücken Sie die Taste

(

1

ja

) und Anzeige schaltet wieder auf

AUS

um

.

Massenölsystem

: Gehen Sie zum Abschnitt 4.11.4 Wanne von Masse füllen auf der Seite 4-22 über und beginnen Sie nach Schritt 3.

4.12.4 OBERGRENZENTESTMODUS

Der Obergrenzentestmodus wird zum Durchführen des Obergrenzentests verwendet. Der

Obergrenzentest bewirkt eine Zerstörung des Öls. Er sollte nur mit Altöl durchgeführt werden. Falls die Temperatur während des Tests auf 460°F (238°C) ansteigt, ohne dass die zweite Obergrenze ausgelöst wird, falls der Computer

OBERGRENZE FEHLER

und

STROM

UNTERBRECHEN

anzeigt und ein Signalton ausgegeben wird, schalten Sie die Frittiermaschine sofort aus und verständigen Sie den Kundendienst.

Der Test kann durch Ausschalten der Frittiermaschine jederzeit abgebrochen werden. Wenn die

Frittiermaschine dann wieder eingeschaltet wird, läuft sie wieder im Betriebsmodus und zeigt das

Produkt an.

1. Führen Sie die Schritte 1-3 auf Seite 4-24 durch.

Der Computer zeigt

Obergrenzentest

an.

2.

Drücken Sie die Taste

(

1

ja

)

, um den Obergrenzentest fortzusetzen

.

Der Computer zeigt abwechselnd

Obergrenze? und ja nein an

.

3.

Drücken Sie die Taste

(

1

ja

), um den Test fortzusetzen

.

Wenn der Test an einer geteilten Wanne durchgeführt wird, drücken Sie die Taste (

1

ja

) an der

Seite, die der Wanne entspricht.

Der Computer zeigt

Test drücken gedrückt halten an.

4. Drücken Sie die Taste (

1

ja

) und halten Sie sie gedrückt, um den

Obergrenzentest zu starten

.

Die Wanne beginnt, sich zu erwärmen. Der Computer zeigt die tatsächliche Wannentemperatur während des Tests an. Wenn die Temperatur einen Wert von 410°F ± 10° F (210°C ± 12°C)* erreicht, zeigt der Computer abwechselnd hot hi-1 und die tatsächliche Temperatur (z. B.

410F

) an, und Erwärmungsvorgang setzt sich fort.

*ANMERKUNG:

In den Computern für die Europäische Union (mit CE-Kennzeichnung) beträgt die Temperatur 395°F (202 °C ).

Frittiermaschine erwärmt sich weiter, bis die zweite Obergrenze auslöst. Dieser Fall tritt gewöhnlich dann ein, wenn die Temperatur bei nicht CE-konformen Obergrenzen 423°F bis 447°F (217°C bis

231°C) und bei CE-konformen Obergrenzen 405°F bis 426°F (207°C bis 219°C) erreicht.

Wenn die Obergrenze erricht wird, zeigt der Computer abwechselnd

HELP HI-2

und die tatsächliche Temperatur (z. B.

430F

) an.

4-31

5. Lassen Sie die Taste (

1

ja

) los.

Wenn beim Obergrenzentest ein Fehler auftritt, zeigt der Computer abwechselnd

OBERGRENZE

FEHLER und

STROM UNTERBRECHEN an

.

Schalten Sie in diesem Fall die

Frittiermaschine sofort aus und verständigen Sie den Kundendienst.

Die Wanne wird nicht weiter erhitzt, und der Computer zeigt abwechselnd aktuelle

Temperatureinstellungen und die tatsächliche Temperatur (z. B.

430F

) an, bis die Temperatur unter 400°F (204°C) sinkt.

6. Drücken Sie die Betriebstaste, um Alarm zu löschen.

7. Wenn die Temperatur auf unter 400°F (204°C) sinkt, drücken Sie einmal die

Taste

(2)

, um den Obergrenzentest zu beenden.

8. Drücken Sie wieder die Taste

(2)

, um wieder

AUS anzuzeigen.

9. Entsorgen Sie das Öl gemäß den auf Seite 4-16 beschriebenen Verfahren.

4.13 Programmierung auf Niveau 2

Aufrufen des Niveau-2-Programmierungsmodus:

1. Drücken Sie bei ausgeschaltetem Computer

(AUS)

gleichzeitig 10 Sekunden lang die Tasten

TEMP

und

INFO

, bis

NIVEAU 2 angezeigt wird; daraufhin ertönt ein Piepston.

Der Computer zeigt

KENNWORT EINGEBEN an

.

2. Geben Sie

1234

ein

.

1 2

3

4

(

1234

)

Der Computer zeigt 3 Sekunden lang

Niveau 2 Programm und dann

Produktausgleich an.

3. Drücken Sie die Tasten t und u , um zwischen den folgenden Anzeigen zu wechseln: a.

Produktausgleich

Siehe b.

Fehlerprotokoll

Siehe c.

Kennwort

Siehe d.

Alarmsignal

4-32 e.

Filtern

Siehe S. 4-33 f.

Filtrierzeit

Siehe S. 4-34

ANMERKUNG:

Drücken Sie die Tasten

3 und

4

, um zwischen den einzelnen Positionen innerhalb einer Option zu

4-32

navigieren.

Drücken Sie zum Eingeben von Zahlenwerten die entsprechenden Tasten 0-9.

Drücken Sie die Tasten t und u

, um Ihre Eingabe zu akzeptieren und zum nächsten oder vorhergehenden Menüeintrag überzugehen.

4. Drücken Sie, wenn die gewünschte Auswahl angezeigt wird, die Taste (

1

ja

).

4.13.1 PRODUKTAUSGLEICHSMODUS

Im Produktausgleichsmodus kann der Produktausgleich (die Empfindlichkeit) geändert werden. Für manche Gerichte kann je nach ihren Frittiereigenschaften eine Empfindlichkeitseinstellung erforderlich sein.

Gehen Sie bei einer Änderung der Produktausgleichseinstellung mit Bedacht vor, da sich dies ungünstig auf die Produktfrittierzyklen auswirken kann.

Der Produktausgleich ist standardmäßig auf vier eingestellt.

1. Führen Sie die Schritte 1-3 auf Seite 4-30 durch.

Der Computer zeigt

Produktausgleich an.

2. Drücken Sie, während

Produktausgleich angezeigt wird, die

Taste (

1

ja

).

Der Computer zeigt

Produktauswahl und dann

Produkt auswählen an.

3. Blättern Sie mit den Tasten t und u durch die Produktliste

.

Der Computer zeigt das ausgewählte Produkt an.

4. Drücken Sie nach Auswahl eines Produkts die Taste (

1

ja

), um ein

Produkt auszuwählen.

Der Computer zeigt abwechselnd

ändern?

und ja nein an

.

5. Drücken Sie die Taste (

1

ja

)

, um fortzufahren, oder die Taste nein

)

, um zur

NIVEAU 2 PROGRAMM zurückzukehren.

(2

Der Computer zeigt links

DATEN LADEN und rechts

4 oder eine andere Zahl an

.

Dies ist die für dieses Produkt empfohlene Empfindlichkeitseinstellung.

ANMERKUNG: Es wird nachdrücklich empfohlen, diese Einstellung NICHT zu

ändern, da dies nachteilige Folgen für das Produkt haben könnte.

6. Geben Sie zum Ändern dieser Einstellung eine Zahl zwischen 0 und 9 ein.

7. Drücken Sie die Taste

(2)

, um die getroffene Wahl zu bestätigen.

4-33

8. Drücken Sie zweimal die Taste

(2)

, um dieses Menü zu verlassen.

Der Computer zeigt

AUS an.

4.13.2 FEHLERPROTOKOLL-MODUS

Der FEHLERPROTOKOLL-Modus wird verwendet, um die zehn letzten auf der Frittiermaschine angezeigten Fehlercodes anzuzeigen. Diese Codes werden von 1 bis 10 angezeigt, wobei der letzte

Code an erster Stelle erscheint. Es werden Uhrzeit, Datum und Fehlercode angezeigt.

1. Führen Sie die Schritte 1-3 auf Seite 4-30 durch.

Der Computer zeigt

Fehlerprotokoll an.

2. Drücken Sie die Taste (

1

ja

), um die getroffene Wahl zu bestätigen

.

Der Computer zeigt links

JETZT und recht heutiges Datum und Uhrzeit an

.

3. Drücken Sie die Taste u

, um zwischen zehn letzten Fehlermeldungen von

“A” bis “J” zu blättern. Wenn die letzte Fehlermeldung angezeigt ist

, drücken Sie die Taste t , um wieder nach oben zu blättern.

Wenn keine Fehler vorhanden sind, zeigt der Computer

KEINE FEHLER an. Die Fehler werden nach der Position von A bis J, nach der Seite des Fehlers, wenn es um eine geteilte Wanne handelt,

Fehlercode, Uhrzeit und Datum angezeigt Ein Fehlercode, dem ein „L“ nachgestellt ist, verweist auf die linke Seite einer geteilten Wanne, und ein nachgestelltes „R“ auf die rechte Seite einer geteilten

Wanne, auf der der Fehler eingetreten ist (Beispiel: A R E06 06:34AM 12/09/08) Fehlercodes sind im Abschnitt 7.2.5 dieser Anleitung aufgelistet.

4. Drücken Sie zweimal die Taste

(2)

, um dieses Menü zu verlassen.

Der Computer zeigt

AUS an.

4.13.3 KENNWORTMODUS

Im Kennwortmodus kann ein Restaurantmanager Kennwörter für verschiedene Modi und

Zugriffsebenen ändern.

1. Führen Sie die Schritte 1-3 auf Seite 4-30 durch.

Der Computer zeigt

Kennwort an.

2. Drücken Sie die Taste (

1

ja

), um die getroffene Wahl zu bestätigen.

Der Computer zeigt

Einstellungen an.

3. Drücken Sie die Tasten t und u

, um zwischen den folgenden Anzeigen zu wechseln: a.

Einstellungen

– Zur Auswahl des Kennworts zum

Aufrufen des Modus

Einstellungen

(der

Frittiermaschine). (Vorgabe: 1234)

4-34

b.

VERBRAUCH

Zur Auswahl des Kennworts zum Aufrufen des

Nutzungsmodus

,

damit die Nutzungsstatistik zurückgesetzt werden kann. (Vorgabe: 4321) c.

Niveau 1

Zur Auswahl des Kennworts zum Aufrufen des

Modus

Niveau 1

. (Vorgabe: 1234) d.

Niveau 2

Zur Auswahl des Kennworts zum Aufrufen des

Modus

Niveau 2

. (Vorgabe: 1234)

4. Drücken Sie die Taste (

1

ja

), um die getroffene Wahl zu bestätigen.

Der Computer zeigt abwechselnd

ändern?

und ja nein an

.

5. Drücken Sie die Taste (

1

ja

).

Der Computer zeigt links

EINSTELLUNGEN

an, und

NEUES KENNWORT blinkt 3

Sekunden lang

, dann wird rechts

1234 oder das aktuelle Kennwort angezeigt.

6. Geben Sie mit den Tasten 0-9 ein neues Kennwort ein oder geben Sie zur Bestätigung das aktuelle

Kennwort noch einmal ein.

7. Drücken Sie die Taste (

1

ja

).

Der Computer zeigt links

BESTÄTIGEN

und rechts

1234 oder das neue Kennwort an.

8. Drücken Sie die Taste

(

1

ja

)

, um zu bestätigen.

Der Computer zeigt links

KENNWORT

an. Die rechte Anzeige ist leer.

9. Wiederholen Sie die Schritte 3-8, um die Kennwörter für Einstellungen, Nutzung, Niveau 1 und

Niveau 2 zu ändern bzw. zu bestätigen.

10. Drücken Sie erneut die Taste

(2)

, um dieses Menü zu verlassen.

Der Computer zeigt

AUS an.

4.13.4 ALARMMODUS

Im Alarmmodus kann die Lautstärke auf bis zu neun verschiedene Stufen eingestellt werden; der

Ton ist auf drei verschiedene Frequenzen einstellbar.

Um in einer Küche mit mehreren Frittiermaschinen eine von der anderen zu unterscheiden, können drei verschiedene Audiofrequenzen gewählt werden.

4-35

1. Führen Sie die Schritte 1-3 auf Seite 4-30 durch.

Der Computer zeigt

Alarmsignal an.

2. Drücken Sie, wenn die gewünschte Auswahl angezeigt wird, die Taste ja

).

Der Computer zeigt links

Lautstärke 1-9 und rechts

9 an.

3. Stellen Sie mit den Zifferntasten die Lautstärke ein. Sie können unter neun verschiedenen Lautstärkestufen auswählen, wobei 1 die leiseste und 9 die lauteste ist.

(

1

4. Drücken Sie die Taste t und u

,

um zu

Signal 1-3 zu blättern

.

Der Computer zeigt links

Signal 1-3 und rechts

1 an.

5. Stellen Sie mit den Zifferntasten die Tonfrequenz von 1 bis 3 ein.

6. Drücken Sie die Taste

(2)

, um zur Anzeige

Niveau 2 Programm zurückzukehren.

7. Drücken Sie erneut die Taste

(2)

, um dieses Menü zu verlassen.

Der Computer zeigt

AUS an.

4.13.5 FILTERN NACH

Im AIF-Filtrierungsmodus werden zwei Maßstäbe angewandt, bevor zum Filtrieren aufgefordert wird. Einerseits werden die Frittierzyklen geprüft, die in diesem Abschnitt angepasst werden, andererseits aber auch die Zeit, die im Abschnitt 4.13.6 FILTRIERZEIT angepasst wird. Die

Aufforderung zum Filtern wird durch das Ereignis eingeleitet, das als erstes eintritt: entweder

Anzahl von Frittierzyklen ist abgelaufen oder Filtrierzeit ist abgelaufen.

Mit der Option

FILTERN NACH wird eingestellt, wie viele Frittierzyklen vergehen, bis die

Filtrieraufforderung angezeigt wird

.

1. Führen Sie die Schritte 1-3 auf Seite 4-30 durch.

Blättern Sie zu

FILTERN NACH.

2. Drücken Sie, während

FILTERN NACH angezeigt wird, die Taste ja

).

(

1

Der Computer zeigt links

FILTERN NACH und rechts

0 oder eine andere Zahl an

.

4-36

3. Geben Sie mit den Zifferntasten von 0 bis 9 die Zahl der Frittierzyklen an, die bis zur

Filtrierungsaufforderung ablaufen sollen. (Beispiel: für ein Filtern nach jeweils 12 Zyklen würden Sie 12 eingeben.).

Der Computer zeigt links

FILTERN NACH und rechts

12 an.

4. Drücken Sie die Taste

(2)

, um zur Anzeige

Niveau 2 Programm zurückzukehren

.

5. Drücken Sie erneut die Taste

Der Computer zeigt

AUS an.

(2)

, um dieses Menü zu verlassen.

4.13.6 FILTRIERZEIT

Mit der Option

FILTRIERZEIT wird eingestellt, wie viel Zeit vergeht, bis die

Filtrieraufforderung angezeigt wird. Diese Option ist in Filialen mit einem geringeren

Betriebsvolumen sinnvoll, in denen eine häufigere Filtrierung gewünscht wird, als sie aufgrund der

Zahl der Frittierzyklen empfohlen und angezeigt würde.

1. Führen Sie die Schritte 1-3 auf Seite 4-30 durch.

Blättern Sie zu

FILTRIERZEIT.

2. Drücken Sie, während

FILTRIERZEIT angezeigt wird, die Taste ja

)

.

Der Computer zeigt links

FILTRIERZEIT und rechts

0 an.

3. Geben Sie mit den Zifferntasten 0 bis 9 die Zeit

(

1

zwischen den Filtrieraufforderungen ein (z. B. würde

„nach jeweils 2 Stunden“ als 2 eingegeben).

Der Computer zeigt links

FILTRIERZEIT und rechts

02 an.

4. Drücken Sie die Taste

(2)

, um zur Anzeige

Niveau 2 Programm zurückzukehren.

5. Drücken Sie die Taste

(2)

, um dieses Menü zu verlassen

.

Der Computer zeigt

AUS an.

4.14 INFO-Modus

Die Taste

INFO

dient dem Anzeigen von Informationen und dem Navigieren durch Menüs. Wenn die Taste INFO einmal gedrückt wird, wird die Erholungszeit für jede Wanne angezeigt.

4-37

Drücken Sie 3 Sekunden lang die Taste

Frittierzyklen anzuzeigen

.

Aufrufen des

INFO

-

Modus:

INFO

, um Nutzung, Filterstatistiken und die letzten

1. Drücken Sie 3 Sekunden lang die Taste u (

INFO

) (siehe Abb. 4.14.1).

Abb. 4.14.1

Der Computer zeigt 3 Sekunden lang

Infomodus und dann

Filterstatistik an.

2. Drücken Sie die Tasten t und u , um zwischen den folgenden Anzeigen zu wechseln:

UNGETEILTE WANNE

a.

Filterstatistik

Siehe S. 4-35 b.

Gebrauch anzeigen

Siehe S. 4-36 c.

Letzte Füllung

Siehe S. 4-37

GETEILTE WANNE

a.

Filterstatistik

Siehe S. 4-35 b.

Gebrauch anzeigen

Siehe S. 4-36 c.

Letzte Füllung links d.

Letzte Füllung rechts

Siehe S. 4-37

Siehe S. 4-37

ANMERKUNG:

Drücken Sie die Tasten

3 und

4

, um zwischen den einzelnen Tagen innerhalb einer Option zu navigieren.

Drücken Sie die Tasten t

und u

, um zu anderen Menüeinträgen zu wechseln.

3. Drücken Sie, wenn die gewünschte Auswahl angezeigt wird, die Taste ja

)

, um den gewünschten Menüeintrag zu wählen.

(

1

4.14.1 FILTERSTATISTIK-MODUS

Im Filterstatistik-Modus können bestimmte Informationen über den Filtrierprozess angezeigt werden, z. B. wie oft die Wanne an einem bestimmten Tag filtriert wird, wie oft die Filtrierung ausfiel, und die durchschnittliche Zahl der Frittierzyklen pro Filtrieraufforderung.

1. Führen Sie die Schritte 1-3 auf Seite 4-35 durch.

Der Computer zeigt

Filterstatistik an.

2. Drücken Sie, wenn die gewünschte Auswahl angezeigt wird, die Taste ja

).

(

1

Der Computer zeigt links den heutigen Tag und rechts das heutige Datum an.

4-38

3. Blättern Sie mit den Tasten

3 und

4 durch die Daten. Die Anzeige beginnt am aktuellen Tag und kann um eine Woche zurückgeblättert werden

.

4. Drücken Sie die Tasten t und u , um zwischen den folgenden Anzeigen zu wechseln:

UNGETEILTE WANNE

a.

TAG (DIE), DATUM (07/03/07)

Aktueller Tag und aktuelles Datum. b.

GEFILTERT TAG,

– Wie oft die Wanne gefiltert wurde und der Tag. c.

Filtern ausgesetzt

#

TAG,

– Wie oft das Filtern ausgesetzt wurde und der Tag. d.

Durchschnittlich gefiltert,

– Durchschnittliche Anzahl der

Frittierzyklen pro Filtrierung und der Tag.

GETEILTE WANNE

a.

TAG (Mit), DATUM (03/20/07)

Aktueller Tag und aktuelles Datum. b.

Links gefiltert

#

TAG

– Wie oft die linke Wanne gefiltert wurde und der

Tag. c.

Links Filtern ausgesetzt

#

TAG,

– Wie oft das Filtern der linken

Wanne ausgesetzt wurde und der Tag. d.

Links durchschnittlich gefiltert Tag,

– Durchschnittliche

Anzahl der Frittierzyklen pro Filtrierung/linke Wanne und der Tag. e.

Rechts gefiltert

#

Tag,

– Wie oft die rechte Wanne gefiltert wurde und der Tag. f.

Rechts Filtern ausgesetzt

#

TAG,

– Wie oft das Filtern der rechten

Wanne ausgesetzt wurde und der Tag. g.

Rechts durchschnittlich gefiltert Tag,

– Durchschnittliche

Anzahl der Frittierzyklen pro Filtrierung/rechte Wanne und der Tag.

5. Drücken Sie die Taste

(2),

um zu

INFOMODUS

und dann zur Anzeige

Filterstatistik zurückzukehren.

6. Drücken Sie erneut die Taste

Der Computer zeigt

AUS an.

(2)

, um dieses Menü zu verlassen.

4.14.2 NUTZUNGSÜBERBLICKMODUS

Im Nutzungsüberblickmodus können historische Informationen für die Frittiermaschine angezeigt werden, z. B. das Datum, an dem die Nutzungsverfolgung zum letzten Mal zurückgesetzt wurde, die

Gesamtzahl der Frittierzyklen pro Wanne, wie oft der Frittierzyklus vor seinem Abschluss beendet wurde und wie viele Stunden die Wanne(n) in Betrieb war(en).

1. Führen Sie die Schritte 1-3 auf Seite 4-35 durch.

4-39

Blättern Sie zu

Gebrauch anzeigen.

2. Drücken Sie, während

Gebrauch anzeigen angezeigt wird, die

Taste (

1

ja

)

.

Der Computer zeigt

NUTZUNG SEIT und

dann Datum und Uhrzeit der letzten Rücksetzung an

.

3. Drücken Sie die Tasten t und u , um zwischen den folgenden Anzeigen zu wechseln:

UNGETEILTE WANNE

a.

Gebrauch seit Zeit, Datum

– Nutzung seit Uhrzeit und Datum der letzten

Zurücksetzung. b.

Alle Kochvorgänge

#

– Zahl der Frittierzyklen für alle Produkte. c.

Unterbrochene Kochvorgänge

#

– Zahl der Frittierzyklen, die innerhalb der ersten 30 Sekunden abgebrochen wurden. d.

Betriebszeit

#

– Zahl der bisherigen Betriebsstunden der Wanne. e.

Gebrauch zurücksetzen

– Setzt die Nutzungszähler zurück.

GETEILTE WANNE

a.

Gebrauch seit Zeit, Datum

– Nutzung seit Uhrzeit und Datum der letzten

Zurücksetzung. b.

Alle Kochvorgänge

#

– Zahl der Frittierzyklen für alle Produkte. c.

Unterbrochene Kochvorgänge

#

– Zahl der Frittierzyklen, die innerhalb der ersten 30 Sekunden abgebrochen wurden. d.

Betriebszeit links

#

– Zahl der bisherigen Betriebsstunden der linken Wanne e.

Betriebszeit rechts

#

– Zahl der bisherigen Betriebsstunden der rechten

Wanne f.

Gebrauch zurücksetzen

– Setzt die Nutzungszähler zurück.

4. Wenn Sie die Nutzungsstatistik zurücksetzen möchten, kehren Sie zu Schritt 3 zurück und blättern

Sie zu

GEBRAUCH ZURÜCKSETZEN

.

Fahren Sie andernfalls mit Schritt 7 fort.

Der Computer zeigt

Gebrauch zurücksetzen an.

(

1

5. Drücken Sie, wenn die gewünschte Auswahl angezeigt wird, die Taste ja

)

, um den gewünschten Menüeintrag zu wählen.

Der Computer zeigt

KENNWORT EINGEBEN an.

6. Geben Sie mit den Zifferntasten

4321 ein. Anmerkung:

4 3

2

1

Der Code kann geändert werden.

(

4321

Der Computer zeigt

GEBRAUCHSRÜCKSETZUNG ABGESCHLOSSEN

und dann

)

GEBRAUCH ANZEIGEN

an. Fahren Sie mit Schritt 8 fort.

7. Drücken Sie die Taste

(2),

um zu

INFOMODUS

und dann zur Anzeige

Filterstatistik zurückzukehren.

4-40

8. Drücken Sie die Taste

(2)

, um dieses Menü zu verlassen.

Der Computer zeigt

AUS an.

4.14.3 LETZTFÜLLMODUS

Im Letztfüllmodus können Daten zum letzten Frittierzyklus in der jeweiligen Wanne angezeigt werden.

1. Führen Sie die Schritte 1-3 auf Seite 4-35 durch.

Der Computer zeigt für Konfigurationen mit ungeteilten Wannen

Letzte Füllung und für

Konfigurationen mit geteilten Wannen

Letzte Füllung links oder

Letzte

Füllung rechts an.

2. Drücken Sie, wenn die gewünschte Auswahl angezeigt wird, die Taste (

1

ja

).

3. Drücken Sie die Tasten t und u , um zwischen den folgenden Anzeigen zu wechseln:

UNGETEILTE/GETEILTE WANNE

a.

PRODUKT FRY

– Zuletzt frittiertes Produkt. b.

START 02:34PM

– Zeitpunkt, an dem der letzte Frittierzyklus gestartet wurde. c.

Derzeitig 3:15

– Tatsächliche Frittierzeit einschließlich Streckzeit. d.

Programmdauer 3:10

– Programmierte Frittierzeit. e.

Höchsttemperatur 337

– Während des Frittierzyklus aufgezeichnete

Höchsttemperatur des Öls. f.

Mindesttemperatur 310

– Während des Frittierzyklus aufgezeichnete

Mindesttemperatur des Öls. g.

Durchschnittstemperatur 335

– Während des Frittierzyklus aufgezeichnete Durchschnittstemperatur des Öls. h.

Heizelement ein 70

– Frittierzeit in Prozent, während der die Heizquelle eingeschaltet war. i.

Fertig ja

– Wird angezeigt, wenn die Frittiermaschine vor Beginn des Frittierzyklus wieder die richtige Temperatur erreicht hatte.

ANMERKUNGEN

Bei den obigen Zahlenangaben handelt es sich um Beispiele. Sie spiegeln keine echten Einsatzbedingungen wider.

4. Drücken Sie die Taste

(2),

um zu

INFOMODUS

und dann zur Anzeige

Filterstatistik zurückzukehren.

5. Drücken Sie erneut die Taste

Der Computer zeigt

AUS an.

(2)

, um dieses Menü zu verlassen.

4-41

ELEKTROFRITTIERMASCHINE DER SERIE BIELA14 GEN II LOV™

KAPITEL 5: FILTRIERANWEISUNGEN

5.1 Einleitung

Das FootPrint Pro Filtriersystem ermöglicht das sichere und effiziente Filtrieren des Öls in einer

Frittierwanne, während die anderen Frittierwannen einer Station in Betrieb bleiben.

Abschnitt 5.2 behandelt die Vorbereitung des Filtersystems für den Einsatz. Abschnitt 5.3 behandelt den

Betrieb des Systems.

ACHTUNG

Der Aufstellungsleiter ist dafür verantwortlich, sicherzustellen, dass das Personal über die

Gefahren beim Betrieb eines Heißfett-Filtrierungssystems, besonders die Verfahren zur

Fettfiltrierung, zum Ablassen und Reinigen, informiert wird.

ACHTUNG

Der Filtereinsatz oder das Papier MUSS täglich ausgetauscht werden.

5.2

1.

Vorbereitung des Filters zur Verwendung

Die Filterwanne aus dem Schrank ziehen und Krümelblech, Niederhaltering,

Filtereinsatz (oder Papier) und Filtersieb entfernen. (Siehe Abb. 1) Alle Metallteile mit einer Lösung aus Allzweckkonzentrat und heißem Wasser reinigen und dann gründlich trocknen.

2.

Die Wannenabdeckung muss nur zur

Reinigung und um Zugang zu den

Innenteilen zu erhalten bzw. um eine

Fettentsorgungsvorrichtung (MSDU) unter den Ablass zu stellen, entfernt werden. Bei

Gebrauch einer vor Januar 2004 gebauten

MSDU die Anleitung auf S. 4-16 beachten.

Den Schraubanschluss der Filterwanne prüfen, um sicherzustellen, dass beide O-

Ringe in gutem Zustand sind. (Siehe Abb. 2.)

Abbildung 1

Krümelblech

Niederhaltering

Filtereinsatz oder

Filterpapier

Sieb

Filterwanne

Die O-Ringe im

Schraubanschluss der

Filterwanne prüfen.

Abbildung 2

5-1

3.

Nun in umgekehrter Reihenfolge das metallene Filtersieb in der Mitte auf den Boden der Wanne legen und einen Filtereinsatz mit der

rauen

Seite nach oben darauf setzen. Sicherstellen, dass sich der Einsatz zwischen den eingeformten Rippen der Filterwanne befindet. Dann den Niederhaltering auf den Einsatz legen. Bei Verwendung von Filterpapier einen Bogen auf die Filterwanne legen; er muss an allen Seiten

überhängen. Den Niederhaltering über dem Filterpapier aufsetzen und den Ring in die Wanne absenken, damit das Papier um den Ring aufgefaltet wird, wenn es auf den Boden der Wanne gedrückt wird. 227

Gramm Filterpulver über das Filterpapier schütten.

4.

Das Krümelblech an der Vorderseite der Wanne anbringen. (Siehe Abb. 1.)

MIT DEM EINSATZ DARF KEIN FILTERPULVER VERWENDET WERDEN!

5.

Die Filterwanne wieder in die Frittiermaschine hineindrücken und darunter richtig positionieren. Das

Filtriersystem ist nun bereit zum Einsatz.

GEFAHR

Nur jeweils eine Frittierwanne in die eingebaute Filtriereinheit ablassen, um Überfließen und

Verschütten von heißem Öl zu vermeiden, das schwere Verbrennungen, ein Ausrutschen und Stürze verursachen kann.

GEFAHR

Das Krümelblech von Frittiermaschinen mit einem Filtriersystem muss jeden Tag am Ende des Frittierbetriebs in einen brandsicheren Behälter entleert werden. Einige Speiseteilchen können sich selbst entzünden, wenn sie in bestimmten Fettstoffen eingeweicht werden.

ACHTUNG

Die Frittierkörbe oder andere Gegenstände nicht gegen die Verbindungsleiste der

Frittiermaschine schlagen. Die Leiste dient zum Abdichten der Verbindung zwischen

Frittierbehältern. Wenn die Frittierkörbe gegen die Leiste geschlagen werden, um Fett zu lösen, verzieht sich der Streifen und passt nicht mehr richtig. Er ist in exakter Passung ausgeführt und darf nur zur Reinigung entfernt werden.

5.3

Automatische intermittierende Filtrierung

(AIF)

Die automatische intermittierende Filtrierung ist eine Funktion, die Frittierwannen nach mehreren voreingestellten Frittierzyklen oder -zeiten automatisch filtert.

An der LOV™ Frittiermaschine wird das AIF-System von einem

Computer M3000 gesteuert. Nach einer vorprogrammierten Zahl von Frittierzyklen oder -zeiten erscheint auf dem Computer die

Anzeige

Jetzt filtern?

mit

JA NEIN

. Gleichzeitig leuchtet die blaue LED auf. Diese LED erlischt wieder, wenn der

Filtrierzyklus gestartet wird. Wenn

NEIN

gewählt ist oder wenn ein Frittierzyklus gestartet wird, erlischt die blaue LED und fordert dann kurz darauf wieder zum Filtern des Öls auf.

1. Drücken Sie

9

(1)

JA

, um die Filtrierung zu starten und

8

(2)

NEIN

, um die Filtrierung abzuwählen.

5-2

Wenn der Ölstand zu niedrig ist, zeigt der Computer abwechselnd

ÖLSTAND ZU NIEDRIG und

JA an

.

Drücken Sie

9

(1)

JA

, um zu bestätigen und zum Frittierleerlaufmodus zurückzuwechseln. Visuell prüfen, ob der Ölstand im JIB niedrig ist. Wenn der Ölstand im JIB nicht niedrig ist und das kommt immer wieder vor, setzen Sie sich mit ASA in Verbindung.

Wenn

JA

gewählt ist, erscheint für 10 Sekunden

KRÜMEL ABSCHÖPFEN und dann abwechselnd

Bestätigen

und

JA NEIN

. Schöpfen Sie die Krümel von vorne nach hinten vom Öl ab und versuchen Sie, aus jeder Wanne möglichst viele Krümel zu entfernen. Dies ist für die

Optimierung der Nutzungsdauer des Öls und der Ölqualität von größter Bedeutung.

Anmerkung:

Wenn

NEIN

als Antwort auf

Jetzt FILTERN oder

BESTÄTIGEN gewählt wird, wird die Filtrierung abgebrochen und der Normalbetrieb der

Frittiermaschine fortgesetzt. Der Hinweis

Jetzt FILTERN

wird angezeigt, nachdem der

Wert für

FILTERN NACH

erreicht ist. Diese Sequenz wird so lange wiederholt, bis „Ja“ gewählt wird.

Wenn die Filterwanne nicht vollständig eingesetzt ist, zeigt der Computer den Hinweis

WANNE

EINSETZEN an. Wenn die Filterwanne vollständig hineingeschoben ist, zeigt der Computer

KRÜMEL ABSCHÖPFEN an.

2. Bei Auswahl von

9

(1) JA

wird der automatische Filtrierzyklus gestartet. An der

Frittiermaschine wird

ABLASSEN, WASCHEN und

FÜLLEN während des Vorgangs angezeigt.

Anmerkung:

Mehrere Wannen werden nicht gleichzeitig gefiltert.

Nach erfolgter Filtrierung zeigt der Computer

niedrige Temp

an, bis die Frittiermaschine den

Sollwert erreicht.

Wenn die Frittiermaschine den Sollwert erreicht und der Computer Änderungen am Produkt oder gestrichelte Linien anzeigt, ist die Maschine betriebsfertig.

Der ganze Filtrierprozess dauert etwa vier Minuten.

ANMERKUNG: Wenn die Filterwanne während der Filtrierung herausgenommen wird, wird der

Filtrierprozess gestoppt und wieder aufgenommen, wenn die Wanne wieder eingeschoben ist.

GEFAHR

Jeden Ablass von Behinderungen frei halten. Das Schließen der Stellglieder kann Schäden oder Verletzungen verursachen.

5.3.1 Automatische Filtrierung auf Anforderung

Die automatische Filtrierung auf Anforderung dient dazu, die automatische Filtrierung manuell zu starten.

5-3

1.

Die Friteuse

MUSS

die Sollwerttemperatur erreicht haben. Wenn der Computer EIN ist, die Taste

FLTR

drei Sekunden lang gedrückt halten.

Der Computer zeigt 3 Sekunden lang

Filtermenü

und dann

Auto Filter

an.

2. Drücken Sie

9

(

1

ja

), um fortzufahren.

Der Computer zeigt abwechselnd

Jetzt filtern?

und JA/NEIN an.

3. Übergehen Sie zum Schritt 1 Abschnitt 5.3 auf der Seite 5-2, um fortzufahren.

5.4 Fehlersuche bei der automatischen intermittierenden Filtrierung (AIF)

Sollte das AIF-Verfahren nach dem Wechsel des Filtereinsatzes fehlschlagen, wird ein Fehlersignal erzeugt. Nutzen Sie das Diagramm auf der Seite 5-6, um den Fehler zu finden.

Der Computer zeigt abwechselnd

IST WANNE VOLL?

und ja nein

an An der MIB-Karte werden drei horizontale Linien angezeigt.

1. Wenn die Wanne voll ist, drücken Sie

9

(

1

ja

), um fortzufahren. Der

Computer schaltet in den Frittierleerlaufmodus zurück oder wird ausgeschaltet (AUS).

Wenn die Wanne nicht vollständig gefüllt ist, übergehen Sie zum nächsten

Schritt.

2. Drücken Sie

8

(2 NEIN)

, wenn die Wanne nicht vollständig gefüllt ist.

Der Computer zeigt

FÜLLEN

an, während die Pumpe wieder startet. Wenn die Pumpe stoppt, zeigt der Computer abwechselnd

IST WANNE VOLL?

und ja nein an. Wenn die Wanne voll ist, machen Sie mit Schritt 1 weiter. Wenn die Wanne nicht ganz voll ist, fahren Sie fort.

3. Drücken Sie

8

(2 NEIN)

, wenn die Wanne nicht vollständig gefüllt ist.

Der Computer zeigt

FÜLLEN

, während die Pumpe wieder startet. Wenn die Pumpe stoppt, zeigt der

Computer abwechselnd

IST WANNE VOLL?

und ja nein an. Wenn die Wanne voll ist, machen Sie mit Schritt 1 weiter. Wenn die Wanne nicht ganz voll ist, fahren Sie fort.

5-4

4. Drücken Sie

8

(2 NEIN)

, wenn die Wanne nicht vollständig gefüllt ist.

Wenn das die zweite aufeinander folgende Sequenz der unvollständigen

Filtrierung ist, machen Sie mit Schritt 8 weiter.

Der Computer zeigt abwechselnd

FILTEREINSATZ WECHSELN? und

JA NEIN

und den Alarm an.

5. Drücken Sie

9

(

1

ja

), um fortzufahren.

Das Drücken

8

(2

NO

)

ermöglicht die Rückkehr zum Frittiermodus in meisten Fällen für 4 Minuten oder 15 Minuten, wenn die Zeit bis zum

Wechseln des Einsatzes abgelaufen ist*, am Ende wird abwechselnd

FILTEREINSATZ WECHSELN? und

JA NEIN

angezeigt. Das wird so lange wiederholt, bis „Ja“ gewählt wird.

Der Computer zeigt

WANNE ENTFERNEN an.

*

ANMERKUNG

:

Wenn die Zeit bis zum Wechseln des Einsatzes abgelaufen ist, normalerweise wird der Einsatz alle 25 Stunden ausgetauscht, wird die Meldung

FILTEREINSATZ WECHSELN?

alle 15 Minuten statt alle vier Minuten wiederholt.

6. Entfernen Sie die Wanne. Der Computer zeigt

FILTEREINSATZ WECHSELN

an.

Wechseln Sie den Filtereinsatz und sorgen Sie dafür, dass die Filterwanne nach vorne geschoben ist, und sich außerhalb des Schranks mindestens 30 Sekunden lang befindet. Wenn sich die

Wanne außerhalb des Schranks 30 Sekunden lang befindet, zeigt der Computer

AUS

an. Sorgen

Sie dafür, dass die Wanne trocken und richtig montiert ist. Schieben Sie die Filterwanne zurück in die Frittiermaschine ein. Sicherstellen, dass an der MIB-Karte „A“ angezeigt wird.

7. Schalten Sie den Computer ein. Der Computer zeigt niedrige Temp an, bis die

Frittiermaschine den Sollwert erreicht.

8. Das Rücklaufventil schließt und der Computer zeigt abwechselnd

SERVICE

ERFORDERLICH

und

JA

und den Alarm an.

9. Drücken Sie

9

(

1

ja

), um den Alarm zu quittieren und fortzufahren.

Der Computer zeigt

SYSTEMFEHLER

und die Fehlermeldung 15

Sekunden lang und danach abwechselnd

SYSTEMFEHLER

BESEITIGT

und

JA NEIN

an.

10. Drücken Sie

9

(

2

NEIN

), um weiter zu frittieren. Rufen Sie ASA an und lassen Sie die Frittiermaschine zurücksetzten und reparieren. Der

Fehler wird alle 15 Minuten immer wieder angezeigt, bis der Fehler beseitigt ist. Die automatische Filtrierung und das automatische

Nachfüllsystem sind abgeschaltet, bis die Frittiermaschine zurückgesetzt ist.

5-5

5.4.4 Flussdiagramm „Filterfehler“

5-6

Dieses Diagramm beschreibt den Prozess zum Rücksetzen der Anzeige

FILTERFEHLER

. Dieser Hinweis wird angezeigt, wenn einer der folgenden

Zustände vorliegt:

1. ein verstopfter Filtereinsatz,

2. eine ausgelöste oder defekte

Filterpumpe,

3. ein undichter O-Ring am Aufnahmerohr,

4. ein ausgefallenes Ablassventil/Stellglied oder

5. ein ausgefallenes

Rücklaufventil/Stellglied.

Wenn der Computer

SERVICE

ERFORDERLICH

anzeigt, kann die

Frittiermaschine in meisten Fällen mit der alle 15 Minuten wiederholenden Meldung betrieben werden, bis der Fehler beseitigt ist und die Frittiermaschine von einem

Techniker zurückgesetzt ist.

5.4.5 Filter in Betrieb

Wenn der Hinweis

FILTER IN BETRIEB

angezeigt wird, wartet die MIB-Karte darauf, dass eine weitere Wanne gefiltert oder ein Computerfehler zurückgesetzt wird. Warten Sie 30 Minuten lang, um festzustellen, ob das Problem beseitigt wurde. Wenn nicht, rufen Sie ASA an.

GEFAHR

Nur jeweils eine Frittierwanne in die eingebaute Filtriereinheit ablassen, um Überfließen und

Verschütten von heißem Öl zu vermeiden, das schwere Verbrennungen, Rutschen und Stürze verursachen kann.

ACHTUNG

Die Filterpumpe ist mit einer manuellen Rücksetztaste ausgestattet, für den Fall, dass sich der Filtermotor überhitzt oder ein elektrischer Fehler auftritt.

Wenn der Sicherheitsschalter ausgelöst wird, die Stromversorgung des Filtriersystems abschalten, den Pumpenmotor 20

Minuten lang abkühlen lassen, und dann erst die Rücksetztaste drücken (siehe Abb. unten).

ACHTUNG

Beim Betätigen des Filterpumpen-Rücksetzschalters vorsichtig vorgehen und eine entsprechende Schutzausrüstung tragen.

Beim Betätigen dieses Schalters und beim

Arbeiten im Bereich um das Ablassrohr und die Frittierwanne stets mit größter Sorgfalt vorgehen, um das Risiko schwerer Verbrennungen zu verhindern.

Filterpumpen-Rücksetzschalter

5.5 Manuelle Filtrierung oder Filtrierung zum Arbeitsende (PFLEGEFILTERN)

HINWEIS

Der Filtereinsatz oder das Papier muss täglich ausgetauscht werden.

GEFAHR

Nur jeweils eine Frittierwanne in die eingebaute Filtriereinheit ablassen, um

Überfließen und Verschütten von heißem Öl zu vermeiden, das schwere

Verbrennungen, Rutschen und Stürze verursachen kann.

Stellen Sie zur Aufrechterhaltung der korrekten Funktion des Systems sicher, dass der Filtereinsatz bzw. das Filterpapier täglich ersetzt wird.

5-7

2.

Die Friteuse

MUSS

die Sollwerttemperatur erreicht haben. Wenn der Computer EIN ist, die Taste

FLTR

drei Sekunden lang gedrückt halten.

Der Computer zeigt 3 Sekunden lang

Filtermenü

und dann

Auto Filter an.

2. Drücken Sie u

(

INFO

)

, um zu

Pflegefiltern

zu blättern.

3. Drücken Sie, wenn die gewünschte Option angezeigt wird, die Taste

9

(

1

ja

), um fortzufahren.

Der Computer zeigt abwechselnd

Pflegefiltern

?

und

Ja

Nein an.

4. Drücken Sie

9

(

1

ja

), um den manuellen Filtrierprozess zu starten.

Wenn

ENTSORGUNGSVENTIL SCHLIEßEN

angezeigt wird, schließen Sie das RTI-Entsorgungsventil. Drücken Sie

8

(

2

NEIN

), um zu beenden.

Wenn keine Filterwanne vorhanden ist, zeigt der Computer

WANNE EINSETZEN

an

,

bis eine

Wanne erkannt ist. Der Computer zeigt

Filtrierung

an und das Öl wird aus der Frittierwanne abgelassen.

GEFAHR

Jeden Ablass von Behinderungen frei halten. Das Schließen der Stellglieder kann Schaden oder Verletzungen verursachen.

Der Computer zeigt danach abwechselnd

Wanne vollständig schrubben? und

Ja an.

5. Reinigen Sie die Wanne mit einer Schrubberbürste und drücken Sie anschließend die Taste

9

(

1

ja

), um fortzufahren. Das

Ablassventil wird geschlossen.

Der Computer zeigt abwechselnd

Wanne waschen

?

und

Ja an.

6. Drücken Sie

9

(

1

ja

), um fortzufahren.

5-8

Der Computer zeigt

Waschen

an.

Das Rücklaufventil wird geöffnet und die Frittierwanne mit Öl aus der

Filterwanne gespült.

Die Filterpumpe wird ausgeschaltet und der Computer zeigt abwechselnd

Erneut waschen?

und ja nein

an.

7. Wenn keine Verunreinigungen in der Wanne sind, drücken Sie die

Taste

8

(

2

NEIN

), um fortzufahren und den nochmaligen

Waschzyklus zu vermeiden. Wenn immer noch Krümel vorhanden sind, drücken Sie die Taste

9

(

1

ja

), und die Filterpumpe läuft noch 30 Sekunden lang. Dieser Zyklus wird so lange wiederholt, bis die Taste

8

(

2

NEIN

) gedrückt wird.

Der Computer zeigt

Spülen

an. Das Ablassventil wird geschlossen; die Filterpumpe läuft weiter und füllt die Wanne.

Das Ablassventil wird geöffnet und bleibt offen, und der Computer zeigt abwechselnd

Erneut spülen

und

ja nein an.

8. Wenn keine Verunreinigungen in der Wanne sind, drücken Sie die

Taste

8

(

2

NEIN

), um fortzufahren und den nochmaligen

Spulzyklus zu vermeiden. Wenn Sie den Spülvorgang wiederholen wollen, drücken Sie die Taste

9

(

1

ja

) und der Vorgang wird wiederholt. Dieser Zyklus wird so lange wiederholt, bis die Taste

8

(

2

NEIN

) gedrückt wird.

GEFAHR

Jeden Ablass von Behinderungen frei halten. Das Schließen der Stellglieder kann Schaden oder Verletzungen verursachen.

Der Computer zeigt abwechselnd

Polieren

?

und

Ja Nein an.

9. Drücken Sie

9

(

1

ja

), um fortzufahren.

Die Filterpumpe wird eingeschaltet. Das Ablass- und Rücklaufventil sind offen und das Öl wird durch die Frittierwanne gepumpt. Der Computer zeigt abwechselnd

POLIEREN

und einen 5-Minuten-Abwärtszähler an. Nach

Ablauf dieser Zeit wird die Filterpumpe ausgeschaltet. Drücken Sie

8

(

2

NEIN

), um das Polieren abzubrechen.

Der Computer zeigt abwechselnd

Wanne füllen

?

und

Ja an.

10. Drücken Sie

9

(

1

ja

), um fortzufahren.

Der Computer zeigt

FÜLLEN

an.

Das Ablassventil wird geschlossen; die Filterpumpe schaltet sich ein und füllt die Frittierwanne. Wenn sich die Frittierwanne füllt, erscheinen

Bläschen; das Rücklaufventil wird geschlossen und die Pumpe wird

5-9

abgeschaltet. Nachdem das System den Ölstand überprüft hat, füllt die

Nachfüllpumpe falls notwendig etwas Öl nach.

Der Computer zeigt abwechselnd

IST WANNE VOLL

?

und

Ja

Nein an.

11. Drücken Sie

9

(

1

JA

), wenn die Wanne gefüllt ist. Drücken Sie

8

(

2

NEIN

), um die Pumpe wieder einzuschalten

*

. Wenn die Wanne nicht vollständig gefüllt ist, prüfen Sie die Filterwanne, um festzustellen, ob das meiste Öl zurückgekehrt ist. In der Wanne kann ein bisschen Öl bleiben. Der Computer zeigt abwechselnd

IST WANNE VOLL

?

und

Ja Nein an.

12. Drücken Sie

9

(

1

JA

).

Der Computer zeigt aus

an.

*ANMERKUNG: Nach dem Pflegefiltern kann in der Wanne etwas

Öl gelassen werden und der Ölstand kann sich Ölstand vor dem

Start des Pflegefilterns unterscheidet. Die Antwort JA nach zwei

Versuchen, Öl in die Wanne nachzufüllen, startet das automatische Nachfüllen, um Verluste während der Filtrierung zu kompensieren.

5-10

ELEKTROFRITTIERMASCHINE DER SERIE BIELA14 GEN II LOV™

KAPITEL 6: VORBEUGENDE WARTUNG

6.1 Reinigen der Frittiermaschine

GEFAHR

Das Krümelblech von Frittiermaschinen mit einem Filtriersystem muss jeden Tag am Ende des Frittierbetriebs in einen brandsicheren Behälter entleert werden. Einige Speiseteilchen können sich selbst entzünden, wenn sie in bestimmten Fettstoffen eingeweicht werden.

GEFAHR

Niemals versuchen die Frittiermaschine während des Frittierens oder wenn die Frittierwanne mit heißem Öl gefüllt ist zu reinigen. Wenn Wasser mit Öl, das Frittiertemperatur hat, in

Kontakt kommt, spritzt das Öl, was nahe stehendem Personal schwere Verbrennungen zufügen kann.

ACHTUNG

McDonald’s Allzweckkonzentrat verwenden. Vor dem Gebrauch die Gebrauchs- und

Vorsichtsanweisungen durchlesen. Es muss besonders auf die Konzentration des Reinigers und die Dauer der Einwirkung auf die Flächen mit Nahrungsmittelkontakt geachtet werden.

6.1.1 Reinigen der Innen- und Außenseite des Frittierschranks – täglich

Das Innere des Frittierschranks mit einem trockenen, sauberen Tuch reinigen. Alle zugänglichen

Metallflächen und Komponenten abwischen, um Fettrückstände und Staub zu entfernen.

Das Äußere des Frittierschranks mit einem sauberen, mit McDonald’s Allzweckkonzentrat angefeuchteten

Tuch reinigen. Mit einem feuchten, sauberen Tuch nachwischen.

6.1.2 Reinigen des eingebauten Filtriersystems – täglich

ACHTUNG

Niemals Wasser in die Filterwanne ablaufen lassen. Wasser beschädigt die Filterpumpe.

Beim FootPrint Pro-Filtriersystem sind keine regelmäßigen vorbeugenden Wartungs- und Servicemaßnahmen erforderlich, außer der täglichen Reinigung der Filterwanne und zugehörigen Teile mit einer Lösung aus heißem Wasser und McDonald’s Allzweckkonzentrat.

6.1.3 Reinigen hinter den Frittiermaschinen – wöchentlich

Gemäß dem Verfahren auf der Wartungsanforderungskarte (MRC14A) hinter den Frittiermaschinen reinigen.

ACHTUNG

Um den sicheren und effizienten Betrieb der Frittiermaschine und Haube zu gewährleisten, muss der Stecker des Netzkabels in der Steckdose sicher verankert sein.

6.1.4 Reinigen der Frittierwanne und der Heizelemente – vierteljährlich

GEFAHR

Die Frittiermaschine darf nie bei leerer Frittierwanne betrieben werden. Die Frittierwanne muss bis zur Fülllinie mit Wasser oder Frittieröl gefüllt sein, bevor die Heizelemente eingeschaltet werden. Andernfalls können die Heizelemente so stark beschädigt werden, dass sie nicht mehr repariert werden können, und es besteht Brandgefahr.

6–1

Tiefenreinigung (Auskochen) der Frittierwanne

Bevor die Frittiermaschine das erste Mal verwendet wird, muss die Frittierwanne ausgekocht werden, um zu gewährleisten, dass alle Rückstände des Fertigungsverfahrens beseitigt wurden. Nachdem die

Frittiermaschine eine Zeit lang verwendet wurde, bildet sich eine harte Schicht karamellisierten Frittieröls an der Innenseite der Frittierwanne. Diese Schicht muss regelmäßig entfernt werden. Dabei ist das Verfahren zur

Tiefenreinigung von Frittiermaschinen von Kay Chemical („Fryer Deep Clean Procedure“) anzuwenden.

Einzelheiten zum Setup des Computers für eine Tiefenreinigung (Auskochen) sind auf Seite 4-27 zu finden.

Ersetzen der O-Ringe

Einzelheiten zum Ersetzen der O-Ringe an den Filteranschlüssen sind den MRC-Karten von McDonald’s zu entnehmen.

6.1.5 Reinigen der abnehmbaren Teile und Zubehörteile – wöchentlich

Alle abnehmbaren Teile und Zubehörteile mit einem sauberen, trockenen Tuch abwischen. Mit einem sauberen, in McDonald’s Allzweckkonzentrat gesättigten Tuch abgelagerte Ölreste von den abnehmbaren

Teilen und Zubehörteilen entfernen. Die Teile und Zubehörteile mit sauberem Wasser spülen und vor dem

Einbau trocken wischen.

6.1.6 Prüfen der Sollwertgenauigkeit für den M2007-Computer – alle 2 Wochen

1. Ein gutes Thermometer oder eine Pyrometersonde in das Öl eintauchen, wobei die Spitze die

Frittierwannen-Temperaturmesssonde berührt.

2. Wenn auf der Computer-Anzeige vier Striche „----“ oder ein Produktname eingeblendet wird (was anzeigt, dass der Inhalt der Frittierwanne im Frittiertemperaturbereich liegt), die Taste drücken, um die von der Temperatursonde gemessene Temperatur des Öls einzublenden.

einmal

4. Die auf dem Thermometer oder Pyrometer angezeigte Temperatur notieren. Die gemessene Temperatur und die Pyrometer-Messwerte müssen innerhalb von ±3º C liegen. Wenn das nicht der Fall ist, eine vom

Werk autorisierte Service-Stelle verständigen.

Dieses Gerät muss regelmäßig von einem qualifizierten Servicetechniker inspiziert und eingestellt werden; das sollte Teil eines regelmäßigen Küchenwartungsprogramms sein.

Frymaster empfiehlt, dass dieses Gerät mindestens einmal pro Jahr von einem werksautorisierten

Servicetechniker wie folgt geprüft wird:

Frittiermaschine

Den Schrank innen und außen sowie vorne und hinten auf überschüssiges Öl untersuchen.

Überprüfen, ob die Heizelementdrähte in gutem Zustand sind und die Leiter keine Anzeichen von

Ausfransen oder Isolierungsschäden aufweisen; außerdem müssen sie frei von Ölspuren sein.

6–2

Überprüfen, ob die Heizelemente in gutem Zustand sind und keine fest gewordenen/verkohlten

Ölablagerungen aufweisen. Die Heizelemente auf Anzeichen übermäßiger Trockenfeuerung prüfen.

Überprüfen, ob das Scharnier beim Anheben bzw. Absenken der Heizelemente korrekt funktioniert und ob die Heizelementdrähte evtl. klemmen und/oder aneinander reiben.

Überprüfen, ob die Stromaufnahme der Heizelemente innerhalb des zulässigen Bereichs liegt, der auf dem Typenschild der Frittiermaschine angegeben ist.

Überprüfen, ob die Temperatur- und Obergrenzensonden korrekt angeschlossen und festgezogen sind und richtig funktionieren und ob die Befestigungsteile und Sondenschutzbleche vorhanden und korrekt eingebaut sind.

Überprüfen, ob der Komponentenkasten und die Komponenten des Schaltkastens (d. h.

Computer/Steuerung, Relais, Schnittstellenkarten, Trafos, Schütze etc.) in gutem Zustand und frei von angesammeltem Öl und anderen Verunreinigungen sind.

Überprüfen, ob die Verdrahtungsanschlüsse des Komponentenkastens und Schaltkastens fest sitzen und die Verdrahtungen in gutem Zustand sind.

Überprüfen, ob alle Sicherheitsfunktionen (d. h. Schütz-Abdeckungen, Rücksetztasten etc.) vorhanden sind und korrekt funktionieren.

Überprüfen, ob die Frittierwanne in gutem Zustand und dicht ist. Auch die Isolierung der Frittierwanne muss noch in einem guten Betriebszustand sein.

Überprüfen, ob alle Kabelbäume und Anschlüsse fest sitzen und sich in gutem Zustand befinden.

Eingebautes Filtriersystem

Alle Ölrücklauf- und Ablassleitungen auf Lecks prüfen und sicherstellen, dass alle Anschlüsse fest sind.

Die Filterwanne auf Lecks und Sauberkeit prüfen. Wenn im Krümelkorb große Mengen an Krümel vorhanden sind, den Eigentümer/Bediener darauf hinweisen, dass der Krümelkorb täglich in einen brandsicheren Behälter entleert und gereinigt werden muss.

Überprüfen, ob die O-Ringe und Dichtungen vorhanden und in gutem Zustand sind. O-Ringe und

Dichtungen austauschen, wenn diese abgenutzt oder beschädigt sind.

Die Integrität des Filtriersystems wie folgt prüfen:

Prüfen, ob die Filterwannenabdeckung angebracht und korrekt installiert ist.

Bei leerer Filterwanne für jede Wanne der Reihe nach die Funktion „In Wanne ablassen“ aktivieren.

Die korrekte Funktion der einzelnen Ölrücklaufventile prüfen, indem die Filterpumpe mit der Option

„Zurück in Wanne“ aktiviert wird. Überprüfen, ob die Pumpe aktiviert wird und ob Blasen im Öl in der zugehörigen Frittierwanne auftauchen.

Überprüfen, ob die Filterwanne zur Filtrierung sachgerecht vorbereitet ist; dann eine Frittierwanne mit Öl, das auf 177 °C erwärmt wurde, mit der Funktion „Fett in Wanne ablassen“ in die Filterwanne ablassen. Dann mit der Funktion „Becken aus Wanne füllen“ (siehe S. 4-22) das Öl in die

Frittierwanne zurücklaufen lassen (was an Blasen im Frittieröl zu erkennen ist). Nach Rücklauf des gesamten Öls die Hakentaste (OK) drücken. Die Frittierwanne sollte sich innerhalb von ca. 2 Minuten und 30 Sekunden wieder füllen.

6-3

ELEKTROFRITTIERMASCHINE DER SERIE BIELA14 GEN II LOV™

KAPITEL 7: FEHLERSUCHE DURCH DAS BEDIENUNGSPERSONAL

7.1 Einführung

Dieses Kapitel ist eine kurze Fehlersuchanleitung für einige Probleme, die während des Betriebs dieser Geräte auftreten können. Die Fehlersuchangaben in diesem Kapitel sollen helfen, Probleme an diesem Gerät zu korrigieren oder zumindest genau zu diagnostizieren. Dieses Kapitel behandelt zwar die meisten häufigen

Probleme, doch können auch Probleme auftreten, die hier nicht beschrieben werden. In diesen Fällen wird

Ihnen das Personal der technischen Unterstützungsabteilung von Frymaster bei der Identifizierung und

Lösung des Problems gerne helfen.

Bei der Suche eines Problems sollte immer ein Eliminierungsverfahren verwendet werden, beginnend mit der einfachsten Lösung bis hin zur kompliziertesten Lösung. Niemals die offensichtlichen Ursachen übersehen – vielleicht haben Sie einfach vergessen, das Gerät ans Netz anzuschließen oder ein Ventil wurde nicht vollständig geschlossen. Am wichtigsten ist es jedoch, sich eine klare Vorstellung davon zu verschaffen, warum ein Problem aufgetreten ist. Schritte zur Sicherstellung, dass dies nicht noch einmal passiert, müssen

Teil jeder Verbesserungsmaßnahme sein. Wenn ein Controller aufgrund einer schlechten Verbindung nicht funktioniert, müssen auch alle anderen Verbindungen geprüft werden. Wenn eine Sicherung immer wieder durchbrennt, muss der Grund ermittelt werden. Immer beachten, dass der Ausfall eines kleinen Bauteils oft ein Anzeichen für den möglichen Ausfall oder die falsche Funktionsweise eines wichtigeren Bauteils oder des

Systems sein kann.

Vor dem Anruf bei einem Wartungstechniker oder der Frymaster HOTLINE

(1-800-24-FRYER) folgende Maßnahmen ergreifen:

Sicherstellen, dass die Frittiermaschine angeschlossen ist und die Schutzschalter nicht ausgelöst wurden.

Sicherstellen, dass alle Ablassventile vollständig geschlossen sind.

Die Modell- und Seriennummer der Frittiermaschine bereithalten, um diese dem Techniker mitteilen zu können.

GEFAHR

Heißes Öl kann schwere Verbrennungen verursachen. Niemals versuchen, diese

Frittiermaschine mit heißem Öl zu bewegen oder heißes Öl von einem Behälter in einen anderen zu schütten.

GEFAHR

Bei Wartungsarbeiten muss dieses Gerät von der Stromversorgung getrennt sein, außer elektrische Tests erforderlich sind. Bei der Prüfung elektrischer Stromkreise besonders vorsichtig sein.

Dieses Gerät kann mehrere Anschlussstellen für die Stromversorgung haben. Vor

Wartungsarbeiten alle Netzkabel abziehen.

Inspektion, Prüfung und Reparatur von elektrischen Komponenten dürfen nur von qualifiziertem Servicepersonal durchgeführt werden.

7-1

7.2 Fehlersuche

7.2.1 Computer- und Heizprobleme

Problem

C omputeranzeige ist dunkel.

Wahrscheinliche Ursachen Verbesserungsmaßnahme

A.

B.

Computer ist nicht eingeschaltet.

Kein Strom zur Frittiermaschine.

A.

Den Computer mit dem EIN/AUS-

Schalter einschalten.

B.

Sicherstellen, dass das Netzkabel für den Computer angeschlossen ist und der Schutzschalter nicht ausgelöst wurde.

C.

Computer ist ausgefallen.

C.

ASA anrufen.

D.

ASA anrufen.

D. Beschädigtes Computer-

kabel.

M3000 zeigt IST

WANNE VOLL

?

JA NEIN

nach der Filtrierung an.

E. Netzteil-Komponente oder

Schnittstellenkarte ist ausgefallen.

Ein Filterfehler ist aufgetreten, der auf einen verschmutzten oder verstopften

Filtereinsatz

(verschmutztes/verstopftes

Filterpapier), verstopfte Filterpumpen, unsachgemäß montierte

Filterwannenteile, abgenutzte oder fehlende O-Ringe, kaltes Öl oder thermische Überlastung der

Filterpumpe zurückzuführen ist.

M3000 zeigt

FILTEREINSATZ

WECHSELN?

an

Frittiermaschine erwärmt sich nicht.

E.

ASA anrufen.

Den Fehler gemäß der Anleitung auf den Seiten 5-4 bis 5-7 beseitigen. Wenn das Problem weiter besteht, ASA anrufen.

Ein Filterfehler ist aufgetreten,

Filtereinsatz ist verstopft, 25 Stunden bis zum Wechsel des Einsatzes sind abgelaufen oder die Anforderung, den

Einsatz zu wechseln, wurde nicht beachtet.

A.

Hauptnetzkabel ist nicht angeschlossen.

B.

C.

Computer ist ausgefallen.

B.

D.

Eine oder mehrere Komponenten sind ausgefallen.

C.

Wechseln Sie den Filtereinsatz und stellen Sie sicher, dass die Filterwanne aus der Frittierwanne mindestens für

30 Sekunden herausgenommen wurde.

Beachten

Sie die Meldung

FILTEREINSATZ

WECHSELN

.

A.

Prüfen, ob das Netzkabel und das

120-V-Kabel sicher angeschlossen sind und der Schutzschalter nicht ausgelöst wurde.

ASA anrufen.

ASA anrufen.

Frittiermaschine erwärmt sich, bis der

Obergrenzenschalter ausfällt, wobei die

Heizlampe EIN ist

Temperatursonde oder Computer ist ausgefallen.

ASA anrufen.

7-2

Problem

Frittiermaschine erwärmt sich, bis der

Obergrenzenschalter ausfällt, wobei die

Heizlampe nicht EIN ist

Wahrscheinliche Ursachen Verbesserungsmaßnahme

Schütz oder Computer ist ausgefallen.

ASA anrufen.

7.2.2 Fehlermeldungen und Anzeigeprobleme

Problem Wahrscheinliche Ursachen Verbesserungsmaßnahme

M3000-Anzeige zeigt eine falsche

Temperaturskala

(Fahrenheit oder

Celsius) an.

M3000-Anzeige zeigt

hot-hi-1

an.

M3000-Anzeige zeigt

hELP HI-2

oder

Obergrenzenf ehler

an.

Falsche Anzeigeoption programmiert.

Frittierwannentemperatur ist über 410°F

(210°C) oder, in den EG-Ländern,

395°F (202°C).

Obergrenzenschalter ist ausgefallen

Zwischen F° und C° umschalten. Dazu gleichzeitig

3 und

4

gedrückt halten, bis

Code

erscheint.

1658

eingeben.

Der Computer zeigt

AUS

an. Den

Computer zum Prüfen der Temperatur einschalten. Diesen Schritt wiederholen, wenn nicht die gewünschte

Temperatureinheit angezeigt wird.

Die Frittiermaschine sofort ausschalten und ASA anrufen.

Die Frittiermaschine sofort ausschalten und ASA anrufen.

M3000-Anzeige zeigt

SONDE FEHLER

an

.

M3000-Anzeige zeigt

HEIZFEHLER

an

.

Problem mit dem

Temperaturmessschaltkreis einschließlich der Sonde oder beschädigtes Computerkabel oder

Schütz.

Computer ausgefallen,

Schnittstellenkarte defekt,

Obergrenzenthermostat offen.

Die Frittiermaschine ausschalten und

ASA anrufen.

ASA anrufen.

Heizlampe ist ein, aber die Frittiermaschine

Dreiphasenkabel nicht angeschlossen

erwärmt sich nicht.

oder Schutzschalter nicht ausgelöst.

M3000-Anzeige zeigt

ERHOLUNGSFEH

LER

an und der

Alarm ertönt

M3000-Anzeige zeigt

ERHOLUNGSFEH

LER SERVICE

ANRUFEN

an und der Alarm ertönt

Erholungszeit hat die Zeitobergrenze

überschritten.

Erholungszeit hat die Zeitobergrenze bei zwei oder mehr Zyklen

überschritten.

Prüfen, ob das Netzkabel und das 120-V-

Kabel sicher angeschlossen sind und der

Schutzschalter nicht ausgelöst wurde.

Wenn das Problem weiter besteht, ASA anrufen.

Durch Drücken der Taste

9 den Fehler zurücksetzen und den Alarm stummschalten.

Durch Drücken der Taste

9 den Fehler zurücksetzen und den Alarm stummschalten. ASA anrufen. Die maximale Erholungszeit für die Elektrik beträgt 1:40.

7-3

Problem

M3000-Anzeige zeigt

ENTFERNEN

ENTSORGEN an

.

Das Frittieren des Produktes startete, dessen Sollwert sich von der laufenden

Wannentemperatur unterscheidet.

Das Produkt entfernen und entsorgen.

Die Frittiertaste unter der Anzeige mit dem Fehler drücken, um den Fehler zu löschen. Den Sollwert der Wanne vor dem Frittieren des Produktes zurücksetzen.

ASA anrufen.

Computer wird gesperrt.

Computerfehler.

M3000-Anzeige zeigt

SERVICE

ERFORDERLICH und eine Fehlermeldung an

.

Ein Fehler ist aufgetreten, die von einem Servicetechniker beseitigt werden soll.

7.2.3 Filtrierprobleme

8

(2 NEIN) drücken, um weiter zu frittieren, und ASA anrufen. In einigen

Fällen kann das Frittieren unmöglich sein.

Problem

Frittiermaschine filtriert nach jedem

Frittierzyklus.

Wahrscheinliche Ursachen Verbesserungsmaßnahme

Falsche Einstellungen für FILTERN

NACH.

Einstellungen für FILTERN NACH durch eine wiederholte Eingabe des

FILTERN-NACH-Wertes auf Niveau 2

ändern oder überschreiben. Siehe

Abschnitt 4.13.5 auf der Seite 4-33.

PFLEGEFILTERN

(Manuelles Filtern) kann nicht gestartet werden.

Temperatur zu niedrig.

Bevor

PFLEGEFILTERN gestartet wird, sicherstellen, dass die

Frittiermaschine den Sollwert erreicht hat

Filterpumpe läuft nicht an oder stoppt beim

Filtern.

A.

B.

C.

Netzkabel ist nicht angeschlossen oder der Schutzschalter wurde ausgelöst.

Pumpenmotor hat sich überhitzt, wodurch der thermische

Überlastschalter ausgelost wurde.

Blockierung in der Filterpumpe

A.

Sicherstellen, dass das Netzkabel angeschlossen ist und der

Schutzschalter nicht ausgelöst wurde.

B.

Wenn der Motor mehr als ein paar

Sekunden lang zu heiß zum

Anfassen ist, wurde wahrscheinlich der thermische Überlastschalter ausgelöst. Den Motor mindestens 45

Minuten lang abkühlen lassen und

C.

dann den Pumpenrücksetzschalter betätigen. (Siehe Seite 5-7)

ASA anrufen.

Ablassventil oder

Rücklaufventil bleibt offen.

Wahrscheinliche Ursachen Verbesserungsmaßnahme

A.

AIF-Karte ist ausgefallen.

B. Stellglied ist ausgefallen.

ASA anrufen.

A.

M3000-Anzeige zeigt

WANNE

EINSETZEN

an

.

A.

Filterwanne wurde nicht vollständig in die Frittiermaschine eingesetzt.

B.

C.

Filterwannenmagnet fehlt.

Defekter Filterwannenschalter.

B.

C.

Filterwanne herausziehen und wieder vollständig in die Maschine einsetzen.

Sicherstellen, dass der

Filterwannenmagnet angebracht ist; fehlenden Magneten ersetzen.

Wenn der Filterwannenmagnet ganz am Schalter anliegt und der

Computer weiterhin

WANNE

EINSETZEN

anzeigt, ist der

Schalter evtl. defekt

7-4

Problem

Automatische

Filtrierung startet nicht.

Wahrscheinliche Ursachen Verbesserungsmaßnahme

A.

B.

C.

D.

Sicherstellen, dass die MIB-Karte nicht im manuellen Modus arbeitet.

Prüfen, ob die MIB-Abdeckung beschädigt ist und gegen die Tasten drückt.

Für AIF abschalten steht “ja”, die blaue Lampe ist aus.

Filterrelais ist ausgefallen.

A.

B.

C.

D.

Sicherstellen, dass sich die MIB-

Karte im Automatikmodus „A“ befindet. Die Spannungsversorgung für die Frittiermaschine wieder herstellen.

Abdeckung entfernen und ersetzen und prüfen, ob die Filtrierung startet.

Für AIF ausschalten auf Niveau 1

“nein” wählen.

ASA anrufen.

M3000-Anzeige zeigt

FILTER IN BETRIEB an

.

Es läuft noch ein anderer Filtrierzyklus oder Wechsel des Filtereinsatzes.

Vor dem Starten eines Filtrierzyklus warten, bis der vorherige Zyklus endet.

Filtereinsatz wechseln, falls notwendig.

7.2.4 Probleme mit automatischem Nachfüllen

Problem Wahrscheinliche Ursachen Verbesserungsmaßnahme

Frittiermaschine füllt

Öl nicht nach.

A.

B.

C.

D.

Frittiermaschinentemperatur zu niedrig.

Öl ist zu kalt.

Kein Öl im JIB (gelbe Lampe leuchtet).

Ein Fehler besteht, für dessen

Beseitigung Service erforderlich ist.

A.

B.

C.

Die Frittiermaschine soll den

Temperatursollwert erreichen.

Sicherstellen, dass das Öl im JIB wärmer als 70°F (21°C) ist.

Sicherstellen, dass Öl im JIB ist. JIB ersetzen und gelbe LED zurücksetzen.

Wenn das Problem weiter besteht,

ASA anrufen

.

D.

ASA anrufen

.

Eine Wanne füllt Öl nicht nach.

A.

B.

C.

Ein Filterfehler besteht.

Ein Fehler besteht, für dessen

Beseitigung Service erforderlich ist.

Schaltmagnet, Pumpe, Stift, RTD oder

ATO.

A.

B.

Filterfehler ordnungsgemäß zurücksetzen. Wenn das Problem weiter besteht,

ASA anrufen

.

ASA anrufen.

7-5

7.2.5 Probleme

Problem

JIB füllt Öl nicht nach.

A.

B.

C.

JIB oder Wanne werden langsam gefüllt.

Frittierwanne füllt Öl nicht nach.

Wahrscheinliche Ursachen Verbesserungsmaßnahme

D.

E.

A.

A.

B.

C.

D.

Unkorrektes Setupverfahren

Eine andere Funktion wird ausgeführt.

Entsorgungsventil nicht vollständig geschlossen.

Massenölbehälter ist leer.

Schaltmagnet, Pumpe oder Schalter

A.

B.

C.

Spannungsversorgung für die

Frittiermaschine durch Ausstecken und Wiedereinstecken des

Kontrollnetzkabels (5-pin) wieder herstellen.

Wenn die Filtrierung oder andere

Funktionen des Filtermenüs ausgeführt werden oder JETZT

FILTERN? JA/NEIN,

BESTÄTIGEN JA/NEIN oder

KRÜMEL ABSCHÖPFEN angezeigt wird, warten, bis der

Prozess beendet ist und wieder versuchen.

Sicherstellen, dass das

Entsorgungsventil vollständig geschlossen ist.

D. Den Massenöllieferant anrufen.

E.

ASA anrufen.

Den Massenöllieferant anrufen.

Pumpen- oder Leitungsfehler, der in der A.

Beschreibung der Fehlersuche durch das Bedienungspersonal fehlt.

A.

Spannungsversorgung für die

Frittiermaschine durch Ausstecken und Wiedereinstecken des

Unkorrektes Setupverfahren

Entsorgungsventil nicht vollständig geschlossen.

Massenölbehälter ist leer.

Fehlermeldung RTI-Pumpe

B.

Kontrollnetzkabels (5-pin) wieder herstellen.

Sicherstellen, dass das

Entsorgungsventil vollständig geschlossen ist.

C. Den Massenöllieferant anrufen.

D.

ASA anrufen

.

7.2.6 Fehlercodes

Fehlercodes Verbesserungsmaßnahme

E01 - Rechts Entfernen Entsorgen

E02 - Links Entfernen Entsorgen

E03 - Sonde Fehler

E04 - Hi 2 Bad

Information über Ursachen und

Verbesserungsmaßnahmen für diese Fehler siehe

Seiten 7-3.

E05 - Hot Hi 1

E06 - HEIZFEHLER

7-6

ELEKTROFRITTIERMASCHINE DER SERIE BIELA14 GEN II LOV™

KAPITEL 8: SCHALTPLÄNE

8.1 Schaltpläne

8.1.1 Leitung Komponenten (USA)

8-1

8.1.2 Leitung Komponenten (EG)

8-2

8.1.3 Leitung Komponenten (CSA)

8-3

8.1.4 Leitung Komponenten (Australia)

8-4

8.1.5 Schützbox – Delta-Konfiguration

8-5

8.1.6 Schützbox – WYE-Konfiguration

8-6

8.1.7 Vereinfachte Leitung BIELA14 der Serie GEN II LOV™

START OF 6-WIRE

DATA & POWER

8-7

ELEKTROFRITTIERMASCHINE DER SERIE BIELA14 GEN II LOV™

ANHANG A: RTI (BULK OIL) ANLEITUNG

HINWEIS: Die Anweisungen in diesem Handbuch für die Verwendung einer Bulk-Öl-System zur Befüllung und Entsorgung Öl sind für ein RTI-System. Diese Anweisungen können nicht für andere Schüttgüter Öl-Systeme.

A.1.1 Großteil Öl Systeme

Großteil -Öl-Systeme verfügen über große Öl-

Lagertanks, in der Regel im hinteren Teil des

Restaurants befindet, das an einem hinteren

Krümmer auf der Friteuse verbunden sind.

Altöl ist aus der Friteuse gepumpt, über die

Altöl-

Verbindung füllen. Nach dem Zurücksetzen des JIB LED, Drücken und

Halten der Taster über dem JIB befindet, kann der Bediener den Krug aus dem Bulk-Heizöltanks (siehe Abbildung 4) zu füllen.

Zum Füllen der Kanne, drücken und halten Sie die Reset-Taste

JIB bis der Krug voll ist, dann lassen .*

HINWEIS: Nicht zuviel in den Krug.

Frisches Öl

Anschluss

Montage an der Unterseite des Geräts, um die

Entsorgung Tanks und frisches Öl aus den

Tanks gepumpt, durch die Montage auf der

Oberseite, an der Friteuse (siehe Abbildung

1). Entfernen Sie die Platte Freilegung der

RTI-Anschluss und verbinden Sie die RTI

Anschluss an die Friteuse (siehe Abbildung

2). Stellen Sie die Friteuse Schüttgut durch

Abbildung 1

RTI

Verdrahtung

(hinter

Platte).

den Setup-Modus und stellen Sie alle

Computer mit Ölbehälter. Siehe Abschnitt 4.9 auf Seite 4-9. Es ist zwingend notwendig, dass die Friteuse System komplett wieder

WARNUNG:

Fügen Sie nicht HOT oder Altöl zu einem

JIB.

Abbildung 2

eingeschaltet werden nach dem Ändern von

Setup-JIB zu Großteil.

Die LOV ™ Friteusen, für den Einsatz mit Die Taster verwendet werden, um die JIB niedrigen LED-Reset

Bulk-Öl-Systeme ausgestattet sind, haben wird auch verwendet, um den Krug in einem RTI-System zu einen integrierten frisches Öl Krug von RTI geliefert. Entfernen Sie den Deckel und legen

Sie die Standard-Einbau in die Kanne mit dem

Metall Kappe ruht auf der Lippe des Kruges.

Das Öl wird abgepumpt und aus der Kanne durch den gleichen Fitting (siehe Abbildung

3).

Abbildung 4

Eine Anleitung zum Ausfüllen der Mehrwertsteuer von

Schüttgut, siehe Abschnitt 4.11.4 Seite 4-22.

Abbildung 3

* HINWEIS:

Es dauert ca. 12 Sekunden ab dem Zeitpunkt der Füllung JIB-Taste gedrückt wird, bis das RTI

Pumpe startet. Es kann bis zu 20 Sekunden, bevor das Niveau in der JIB zu steigen beginnt.

Normalerweise dauert es etwa drei Minuten, um die JIB zu füllen. Es dauert ungefähr eine Minute, um eine Spaltung vat füllen und zwei Minuten auf eine volle Wanne zu füllen.

A–1

 

ELEKTROFRITTIERMASCHINE DER SERIE BIELA14 GEN II

LOV™

ANHANG B: JIB Zubereitung mit festem Fett Option

1.

2.

3.

4.

5.

Öffnen rechte Tür Friteuse und entfernen

Doppelpack im JIB Schrank.

Position Schmelzaggregat vor Schrank.

Lösen Halterung auf der linken Seite

Schmelzaggregat, falls notwendig, um die

Platzierung in den Schrank zu erleichtern.

Verwenden Sie den mitgelieferten

Schrauben an der Schmelz-Gerät vorhandenen Löcher in das Innere

Schienen der Fritierschranks auf beiden

Seiten befestigen. Siehe Abbildungen 1 und 2.

Auf der Rückseite des

Schmelzaggregates, fügen Sie die schneeweißen, zwei-poligen Stecker und stecken Sie den schwarzen Anschluss mit dem Anschlussdose in Abbildung 3 dargestellt.

 

Abbildung 1:

Position der Schmelz-Einheit in das Gehäuse und befestigen Sie mit beiliegenden Schrauben auf den Innenraum.

Positionieren Sie den Ölbehälter im

Schmelzaggregat, Schiebe das Öl Pickup Schlauch in die Steckerbuchse. Positionieren Sie den vorderen Deckel und der Vorderseite des Schmelz-Einheit. Siehe Abbildung 4.

 

Abbildung 2:

Position der Schmelz-Einheit.

 

Orange-Taste zurückgesetzt System nach einem niedrigen

Öl-Display.

 

    

Abbildung 3:

Befestigen Sie die zwei-poligen weißen Stecker und stecken Sie den schwarzen Stecker in den Utility-Box wie gezeigt.

 

Abbildung 4:

Die versammelten

Schmelzaggregat ist in

Position dargestellt.

 

Melting Gerät einschalten.

 

ELEKTROFRITTIERMASCHINE DER SERIE BIELA14 GEN II

LOV™

ANHANG C: Solid Verkürzung Melting Verwenden

Zurücksetzen Ölbehälter

System

Stellen Sie sicher Verkürzung

Schmelzen Gerät eingeschaltet ist.

Füllen Sie Schmelzaggregat mit

Verkürzung.

2-3 Stunden festes Fett zu schmelzen.

NICHT versuchen, den Deckel mit ungeschmolzenen Ölverbrauch in den

Top off-System. Die niedrigen Öl-

Reservoir leuchtet auf, wenn die

Friteuse fordert Öl vor der Verkürzung der Schmelz-Gerät ist Flüssigkeit.

Melting

Einheit

Netzschalter

Sobald die Verkürzung vollständig geschmolzen ist, drücken und halten

Sie den orangefarbenen Reset-Taste zum Ausschalten des Lichts und setzen

Sie die Top-off-System.

NICHT ADD heißem Öl, um die Verkürzung Schmelzaggregat. Die Temperatur der Ölbehälter sollte nicht mehr als 140°F (60°C). Fügen Sie kleine Mengen an festem Fett in den Behälter, um sicherzustellen, hat es genügend Öl zu den Topoff-System zu betreiben.

Für beste Ergebnisse, NICHT AUSSCHALTEN den festen Verkürzung

Schmelzaggregat Nacht.

Die auf/ab-Schalter für das Schmelzen Gerät ist auch als Reset-Schalter verwendet werden, wenn das System die Obergrenze erreicht ist.

Frymaster, L.L.C., 8700 Line Avenue, Shreveport, Louisiana 71106

TEL 1-318-865-1711

GEDRUCKT IN DEN USA

German / Deutsch

FAX (Teile) 1-318-688-2200

SERVICE-HOTLINE

1-800-551-8633

(Techn. Unterstützung) 1-318-219-7135

819-6496

AUG 2011

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