Installations- und Bedienungsanleitung

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Hugentobler Schweizer Kochsysteme AG

Gewerbestrasse 11

CH-3322 Schönbühl Servicezentrale

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Hugifrit

Installations- und Bedienungsanleitung

Stand-Fritteusen und Einbau-Fritteusen (E)

Inhaltsverzeichnis

1. Beschreibung .................................................................................................................... 3

1.1 Äußerer Aufbau ................................................................................................................. 3

1.2 Innerer Aufbau .................................................................................................................. 3

1.3 Aufstellen der Standfritteuse ............................................................................................. 4

1.4 Installation der Einbaufritteuse .......................................................................................... 4

2. Zubehör ............................................................................................................................. 4

3. Funktionsweise ................................................................................................................. 4

4. Technische Daten ............................................................................................................. 5

4.1 Geräteidentifikation ........................................................................................................... 5

4.2 Abmessungen ................................................................................................................... 5

4.3 Gewicht und Fülldaten ....................................................................................................... 5

5. Elektro-Anschluss.............................................................................................................. 5

5.1 Spannung & Anschlussarten ............................................................................................. 6

5.2 Anschlusskabel ................................................................................................................. 6

5.3 Netzabsicherung ............................................................................................................... 6

5.4 Umgebungsbedingungen .................................................................................................. 6

6. Grundlegende Sicherheitsvorschriften ............................................................................... 6

6.1 Spezifische Gefahren und Weisungen ............................................................................... 7

6.2 Personensicherheit ............................................................................................................ 7

7. Sicherheitseinrichtungen ................................................................................................... 8

7.1 Hauptschalter .................................................................................................................... 8

7.2 Sicherheitssonde ............................................................................................................... 8

8. Autorisierte Personen ........................................................................................................ 8

8.1 Aufgabenbereich des Personals ........................................................................................ 8

9. Vor Inbetriebnahme ........................................................................................................... 8

10. Inbetriebnahme ................................................................................................................. 9

10.1 Inbetriebnahme Lift ............................................................................................................ 9

11. Frittieren ............................................................................................................................ 9

11.1 Frittieröl ablassen (Filtern) ............................................................................................... 10

11.2 Frittieröl ablassen (Reinigung) ......................................................................................... 10

11.3 Liftbetrieb ........................................................................................................................ 10

12. Fettpflege mit Filter- & Pumpsystem (Option) .................................................................. 10

12.1 Öl abpumpen ................................................................................................................... 11

13. Kundendienst .................................................................................................................. 12

14. Wartung .......................................................................................................................... 12

15. Bedienanleitung Hugifrit .................................................................................................. 13

16. Störungsmeldungen ........................................................................................................ 14

17. Hugifrit Funktionen / Programmierung / Anzeigen / Legende Infofeld .............................. 14

Sicherheitsvorschriften:

Die Anleitung muss von jeder Person gelesen und angewendet werden, welche mit dem Gerät arbeitet.

Die Sicherheitsvorschriften müssen bekannt sein und eingehalten werden.

Sie muss ständig am Arbeitsort verfügbar sein.

Elektroanschluss muss durch einen Elektrofachmann erfolgen.

Das Gerät ist nur für beaufsichtigen Betrieb zugelassen.

Fritteuse nicht mit Wasserstrahl reinigen.

Brandgefahr bei Unterschreitung der unteren Ölstandmarke.

Installations- & Bedienungsanleitung August 2015 / HAD 2 / 16

1. Beschreibung

1.1 Äußerer Aufbau

Frittierkorb

Steuerung

Fettauffangbehälter für Pump- und Filtersystem mit

Grob- und Feinfilter

1.2 Innerer Aufbau

Fettablasshahn

Fettauffangbehälter

Installations- & Bedienungsanleitung August 2015 / HAD

Korbhalter

Steuerung fahrbare Ausführung mit Rollen (optional)

Typenschild

Hauptschalter

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1.3 Aufstellen der Standfritteuse

Beim Aufstellen des Stand-Gerätes sind folgende Punkte zu beachten: a) Fritteuse aufstellen und ausnivellieren. Die Füsse sind in der Höhe verstellbar. b) Ein Mindestabstand von 30 mm zur Wand oder anderen Apparaten ist einzuhalten. c) Das Gerät darf nicht auf einer brennbaren Unterlage stehen. Es gelten zusätzlich die örtlichen

Sicherheits- und Bauvorschriften. d) Die Fritteuse ist ein feststehendes Gerät. Bei Fritteusen mit 4 Rollen (je 2 Bock- und Lenkrollen) möglich bei Typ 41+42, sind beim Aufstellen die Bremsen der beiden vorderen Rollen zu blockieren. e) Die Be- und Entlüftungsöffnungen (an Boden-, Front- und Rückseite) müssen frei gehalten und dürfen nicht zugestellt werden.

Achtung:

Gemäss den internationalen Vorschriften, dürfen die Friteusen VX 21 und VX 31 nicht frei aufgestellt werden; sie sind daher mit einer Befestigungslasche zu sichern.

1.4 Installation der Einbaufritteuse

Für den Einbau und die entsprechenden Ausschnittmaße stehen separate Einbauzeichnungen und

Einbauvorschriften zur Verfügung. Es ist zu beachten, dass eine ausreichende Be- und Entlüftung des Fritteusen-Innenraumes gewährleistet ist und dass die Innentemperatur im Fritteusen-Unterbau nicht mehr als 50°C beträgt.

2. Zubehör

Frittierkorb Korbhalter

Frittierbeckenabdeckung

Grobfilter

3. Funktionsweise

Installations- & Bedienungsanleitung August 2015 / HAD

Fettauffangbehälter mit Fein- und Grobfilter

(Option: Filter- und Pumpsystem)

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Im Wesentlichen besteht die Fritteuse aus einem Frittierbecken in welchem eine Elektro-

Tauchheizung das Frittieröl erhitzt und dieses auf der benötigten Frittiertemperatur hält. Der Frittierkorb mit dem Frittiergut wird manuell in das heisse Frittieröl abgesenkt. Ist die Option Lift vorhanden, erfolgt die Absenkung automatisch nach Programmwahl. Je nach Variante unterscheiden sich die

Größe des Frittierbeckens und die Leistungsfähigkeit der Elektro-Tauchheizung.

4. Technische Daten

4.1 Geräteidentifikation

Jede Fritteuse ist mit einer eindeutigen Geräteidentifikation versehen. Das Typenschild befindet sich hinter der Türe am Schaltkasten Halteblech. Halten Sie bei jeder Anfrage an den Kundendienst die Geräteidentifikation bereit.

4.2 Abmessungen

Standfritteuse:

Auslieferhöhe:

Verstellbare Füsse:

Fahrbare Ausführung:

Standfritteusen:

900 mm

+20 / -3 mm

904 mm

Einbaufritteuse: siehe separate Maßzeichnungen

Modell 21 Modell 31

4.3 Gewicht und Fülldaten

Type Netto- Ölinhalt l

Gewicht Min. Max.

Modell 41 / 41T / 42

Füllmenge der

Frittierkörbe empfohlene

Füllmenge alle Stand-Modelle

VX 21

VX 31

VX 41

VX 41 T

VX 42 kg kg kg kg kg

7 9

13 16

18 23

18 23

2 x 7 2 x 9

1,25 kg

1,50 kg

0,90 kg

1,00 kg

2 x 1,25 kg 2 x 0,90 kg

2 x 1,25 kg 2 x 0,90 kg

2 x 1,25 kg 2 x 0,90 kg

Anzahl der

Körbe

1

Stundenleistung

TK Frittes vorgeb. Frittes

1

17–22 kg 20–25 kg

27–32 kg 30–35 kg

2 (1) 2x17–22 kg 2x20–25 kg

2

2

2x17–22 kg 2x20–25 kg

2x17–22 kg 2x20–25 kg

5. Elektro-Anschluss

Installations- & Bedienungsanleitung August 2015 / HAD 5 / 16

Der Elektroanschluss darf nur durch eine konzessionierte Fachfirma erfolgen. Beim Anschluss des Gerätes ist wie folgt vorzugehen: a) Überprüfen, ob die Daten des Stromnetzes in Bezug auf Spannung und Frequenz mit den Angaben auf dem Typenschild des Gerätes übereinstimmen. Das Typenschild befindet sich hinter der Türe am Schaltkasten-Halteblech. b) Alle Geräte werden mit einem Anschlusskabel (ohne Stecker) ausgeliefert. Der bauseitige

Elektroanschluss muss nach EN 60335-1 und örtlichen Vorschriften durchgeführt werden.

5.1 Spannung & Anschlussarten

Standardausführung: 3 NAC 400V, 50/60Hz, 3L+N+PE

5.2 Anschlusskabel

Für alle Modelle: 1 Kabel, Länge 1,5 m, ohne Stecker.

5.3 Netzabsicherung

Typ

Leistung

VX 21

7,5 kW

5,4W/cm²

Spannung

3NAC400V

50/60 Hz

Netzabsicherung 3 x 16A

Zuleitung 3L+N+PE

VX 31

11,4 kW

5,4W/cm²

3NAC400V

50/60 Hz

3 x 20A

3L+N+PE

VX 41

15 kW

5,4W/cm²

3NAC400V

50/60 Hz

3 x 25A

3L+N+PE

VX 41T

15 kW

5,4W/cm²

3NAC400V

50/60 Hz

3 x 25A

3L+N+PE

VX 42

15 kW (2 x

7,5)

5,4W/cm²

3NAC400V

50/60 Hz

3 x 25A

(2 à 3x16A)

3L+N+PE

5.4 Umgebungsbedingungen

Fritteuse Temperatur min. °C Temperatur max. °C Feuchtigkeit max. % bei allen Varianten +5 +60 60

6. Grundlegende Sicherheitsvorschriften

o

Die Fritteuse dient ausschliesslich zum Frittieren von frischen und tiefgekühlten Nahrungsmitteln, welche beim durchgeführten Frittierungsprozess weder Personen- noch Sach- oder Umwelt gefährdend reagieren. o

Die Fritteuse ist ausschließlich für den beaufsichtigten Betrieb zugelassen. o

Eine andere Nutzung der Fritteuse gilt als nicht bestimmungsgemäss. o

Zur bestimmungsgemässen Verwendung gehören auch das Beachten der Betriebsanleitung und das Einhalten der vom Hersteller vorgeschriebenen Wartungs- und Instandsetzungsvorschriften.

Installations- & Bedienungsanleitung August 2015 / HAD 6 / 16

6.1 Spezifische Gefahren und Weisungen

WARNUNG

o

Enthält der Ölauffangbehälter heisses Frittieröl, müssen bei dessen Handhabung Schutzkleidung, Schutzhandschuhe und Schutzbrille getragen werden. o

Die Fritteuse niemals mittels Wasser, einem Wasserschlauch oder Hochdruckreiniger abspritzen. o Es besteht Brandgefahr bzw. der Sicherheitsthermostat schaltet die Fritteuse aus, wenn die Fritteuse ohne vorheriges Einfüllen von Fett oder Frittieröl in Betrieb gesetzt wird. o Während des Betriebs darf der Frittierölstand nicht unter die untere Ölstandsmarke absinken. Es besteht Brandgefahr bzw. der Sicherheitsthermostat schaltet die Fritteuse ab. o Während des Betriebs darf der Frittierölstand nicht über die obere Ölstandsmarke ansteigen. Es besteht beim Eintauchen von Frittiergut Überlauf- bzw. Überschäumgefahr. o Abgenutztes, verunreinigtes Frittieröl ist erhöht entzündlich und neigt zum Überschäumen. o Bei einem Frittierölbrand niemals mit Wasser einen Löschversuch einleiten, sondern sofort einen

Feuerlöscher mit spezieller Füllung benutzen – umgehend die Feuerwehr informieren!

ACHTUNG

Die Fritteuse kann bei falscher Bedienung schwere Verletzungen des Personals verursachen. Das

Personal, das die Fritteuse bedient und wartet, muss für den korrekten Umgang mit der Fritteuse geschult sein und muss die Sicherheitsvorschriften in dieser Betriebsanleitung gelesen und verstanden haben, bevor mit der Bedienung oder der Wartung der Fritteuse begonnen wird.

6.2 Personensicherheit

WARNUNG

o Einbringen von zu viel gefrorenem oder zu nassem Frittiergut in das heisse Frittieröl führt zu Aufschäumen des heissen Frittieröls und mindert die Qualität der frittierten Nahrungsmittel. o Die Fritteuse nicht im aufgeheizten Zustand verschieben. Es besteht Überschwappgefahr des heissen Frittieröls. o Beim Ablassen des Frittieröls sollte das Frittieröl deutlich abgekühlt sein (Verbrennungsgefahr). o

Tauchheizung niemals mittels Stahlbürste reinigen. Nachweislich unsachgemässe Reinigung der

Tauchheizung schliesst Gewährleistungsansprüche aus. o

Verändern oder entfernen Sie nie Sicherheitseinrichtungen. o

Schalten Sie keine Sicherheitseinrichtungen durch Veränderungen an der Fritteuse aus. o

Betreiben Sie die Fritteuse nie in schadhaftem Zustand. o

Melden Sie Unregelmässigkeiten, insbesondere solche, die die Sicherheit betreffen, sofort ihrem

Vorgesetzten.

Installations- & Bedienungsanleitung August 2015 / HAD 7 / 16

7. Sicherheitseinrichtungen

Die Fritteuse verfügt über folgende Sicherheitseinrichtungen: Ein-/Aus-Schalter, Sicherheitsschutz,

Sicherheitssonde.

7.1 Hauptschalter

Der Hauptschalter trennt die Steuerung vom elektrischen Netz. Der Ein-/Aus-Schalter befindet sich hinter der Flügeltüre am Schaltkastengehäuse.

7.2 Sicherheitssonde

Das Gerät ist mit einer Sicherheitssonde nach neusten Vorschriften versehen. Sollte die Regelsonde nicht richtig funktionieren und das Öl überhitzen oder ist der Ölstand zu tief, so spricht bei 215°C der

Sicherheitskreis an und stellt automatisch die Heizung ab. Um die Friteuse wieder einzuschalten, den

Hauptschalter auf ‘«O» stellen, und wieder einschalten «I» (=Reset).

Hinweis: Der Sicherheitskreis lässt sich erst nach Erkalten des Öls / Fettes auf unter 190°C wieder einschalten. Schaltet der Sicherheitskreis mehrmals aus, muss der Service angefordert werden.

8. Autorisierte Personen

Mit der Fritteuse dürfen nur Personen arbeiten, die für die jeweiligen Arbeiten autorisiert sind.

Die Personen sind dann autorisiert, wenn sie die in diesem Kapitel aufgelisteten Ausbildungs- und

Wissensanforderungen erfüllen.

8.1 Aufgabenbereich des Personals

Betreiber

Als übergeordnete juristische Person ist der Betreiber verantwortlich für die bestimmungsgemässe

Verwendung der Fritteuse und für die Ausbildung sowie den Einsatz der berechtigten Personen.

Er legt die Kompetenzen und Weisungsbefugnisse der berechtigten Personen für seinen Betrieb fest.

Bediener der Fritteuse

Dies ist eine Person, welche über die Bedienung der Fritteuse instruiert und über die bestehenden

Gefahren orientiert ist.

Ihr obliegen folgende Arbeiten:

• Sie richtet die Fritteuse auf die zu frittierenden Nahrungsmittel ein.

• Sie bestückt die Fritteuse mit den zu frittierenden Nahrungsmitteln.

• Sie schaltet die Frittierzyklen ein und überwacht diese.

• Sie lokalisiert Probleme und organisiert die Problembehebung.

• Sie überwacht die Frittierölqualität und führt Frittierölnachfüllung, -reinigung und -filtrierung durch.

9. Vor Inbetriebnahme

Entfernen Sie alle noch vorhandenen Verpackungsrückstände. Ölbecken und Zubehör gründlich

reinigen und Korbhalter aufstecken.

Installations- & Bedienungsanleitung August 2015 / HAD 8 / 16

10. Inbetriebnahme

o Gerätedeckel von Ölbecken entfernen und Korb herausnehmen, Ablasshahn schliessen! o

Ölbecken bis zur Markierung zwischen MIN und MAX mit Frittieröl auffüllen.

Die Niveaumarkierung (MIN/MAX) ist auf der Seitenwand des Ölbeckens zu sehen.

MIN: Ist die MIN-Markierung erreicht, so ist Öl bzw. Fett nachzufüllen.

MAX: MAX-Markierung nicht überschreiten.

Achtung:

Nur flüssiges Frittierfett oder entsprechendes Öl verwenden! Bei Verwendung von Blockfetten muss dieses vor Befüllung extern (z.B. Herd) verflüssigt werden. Fett muss in direktem Kontakt mit dem

Heizkörper sein.

Öl-/Fetteinfüllung

VX 21 VX 31 VX 41 VX 41 Twin VX 42

Min. Liter

Max. Liter

7

9

13

16

18

23

18

23

2 x 7

2 x 9

10.1 Inbetriebnahme Lift

Die Hebevorrichtung ist aus Transportgründen in Frittierstellung (unten). Wenn Sie mit der Programm- taste das erste Mal starten, läuft nur die Zeit ab. Nach Ablauf der Zeit fährt der Lift nach oben und ist betriebsbereit.

11. Frittieren

siehe auch Absatz 15 und 16 Bedienung der Steuerung!

Mittels Schalter Frittiertemperatur wählen (ideal 175°C); Signallampe leuchtet grün. Wenn die gewählte Temperatur erreicht ist, Frittiergut in Korb legen (nicht überfüllen, siehe Tabelle Seite 5). Tiefgefrorenes Frittiergut vor dem Eintauchen gut abschütteln und Korb ins Frittierbecken eintauchen.

Sobald das Frittiergut die gewünschte Bräunung erreicht hat, Korb anheben und zum Abtropfen an

Korbhalter hängen.

Achtung: Die Fritteuse ist nur für den beaufsichtigten Betrieb zugelassen.

Soll während des Betriebes Öl nachgefüllt werden, unbedingt langsam und sorgfältig das kalte Frittiermedium zugeben, Schutzkleidung + Schutzbrille tragen, um Spritz- und Verbrennungsgefahr zu vermeiden.

Durch die Eingabe von zu grossen Mengen und zu nassem Frittiergut (z.B. Eiskristalle) wird das Aufschäumen des Öls verstärkt und die Qualität verschlechtert!

Altes, verschmutztes Öl ist leichter entzündbar und begünstigt das Überschäumen.

Bei Fett- oder Ölbrand ist der Gerätedeckel sofort auf das Ölbecken zu legen und das Gerät vom elektrischen Netz zu trennen!

OEL-/ ODER FETTBRAND NIE MIT WASSER BEKAEMPFEN!

FEUERWEHR BENACHRICHTIGEN!

Zur Bekämpfung eines Fettbrandes müssen geeignete Einrichtungen vorhanden sein: Z.B. Feuerlöscher oder ortsfeste Löscheinrichtungen.

Installations- & Bedienungsanleitung August 2015 / HAD 9 / 16

11.1 Frittieröl ablassen (Filtern)

Achtung:

Beim Filtrieren des Öls bitte Handschuhe, Schutzbrille und geeignete Schutzkleidung tragen. Durch

Öffnen des Ablasshahns das noch min. 70°C heisse Öl in den Auffangbehälter ablassen. Rückstände bleiben im Grob- und Feinfilter.

Ablasshahn wieder schliessen!

Frittierbecken mit Lappen reinigen. Öl in das Frittierbecken zurückleeren und falls nötig nachfüllen

(ideal zwischen MIN und MAX-Marke). Deckel aufsetzen.

Hinweis: Nie neues Öl/Fett mit altem, verbrauchtem Öl/Fett mischen!

11.2 Frittieröl ablassen (Reinigung)

Beim Reinigen wie folgt vorgehen:

1.

Fritteuse muss ausgeschaltet sein

2.

Heizelemente in Abtropfstellung bringen

3.

Frittieröl vollständig ablassen und Ölauffangbehälter aus der Fritteuse herausnehmen

4.

Heizelemente in Reinigungsstellung bringen

5.

Becken und Heizelemente mit empfohlenem Reinigungsmittel und Wasser reinigen u. trocknen

6.

Ablasshahn schliessen, (neues) Fett/Öl in den Fettbehälter füllen. Altes, verbrauchtes Öl/Fett fachgerecht entsorgen

Es ist verboten, die Heizelemente durch Abbrennen zu reinigen (Trockenlauf).

Bei Missachtung wird jeder Garantieanspruch abgelehnt. Die Verschalungsbleche sind aus rostfreiem Stahl gefertigt und können mit einem handelsüblichen Chromstahlreiniger behandelt werden.

Die Fritteuse darf nicht mittels Wasserstrahl oder Hochdruckreiniger abgespritzt werden

11.3 Liftbetrieb

Wird bei Doppelbeckenfritteusen Modell VX42 und VXE42 nur ein Frittierbecken benutzt, muss das linke Becken gewählt werden, um den Liftlauf zu ermöglichen.

12. Fettpflege mit Filter- & Pumpsystem (Option)

Achtung: Diverse Teile können sehr heiss sein und es herrscht Verbrennungsgefahr! Unbedingt Schutzkleidung, Schutzhandschuhe und Schutzbrille tragen!

Das System besteht aus folgenden Hauptkomponenten:

1) Ölablasshahn

4

3

2

2) Starttaste zur Ölpumpe

3) Schnellkupplung mit Absperrventil

4) Auslauf-Rohr mit Haltegriff

5) Entsorgungsschlauch

(siehe nächste Seite)

6) Feinfilter mit Rahmen

7) Grobfilter

8) Ansaugrohr

9) Ölauffangbehälter

10) Ölpumpe

6 8

1

10

7

9

Installations- & Bedienungsanleitung August 2015 / HAD 10 / 16

VOR BENUTZUNG:

Prüfen Sie den Auffangbehälter und den richtigen Sitz des Ansaugrohres.

Kontrollieren Sie die Position des Fein- und Grobfilters.

 Jetzt den Ablasshahn öffnen: Das noch mindestens 70°C warme Öl läuft durch den Grob- und Feinfilter in den Auffangbehälter.

 Heizkörper in Abtropfstellung bzw. Reinigungsstellung bringen.

 Reinigen Sie das Frittierbecken.

 Stecken Sie das Auslaufrohr (4) mit Handgriff auf die Schnellkupplung (3)

8 hinter das Schwenklager.

3

Vorsicht: Jede Handhabung an der Schnellkupplung darf nur bei ausgeschalteter Pumpe erfolgen (Spritzgefahr)!

Ölwechsel: Öl ablassen und gemäss örtlichen Vorschriften entsorgen.

 Starten Sie die Pumpe:

Bei ausgeschalteter Fritteuse den Pumpenknopf lange drücken bis die

Pumpe startet

→ Im Infofeld erscheint „Pu“

(„Err“= Fehlermeldung: Vermutlich ist das Öl zu heiss oder zu kalt)

(Bei den Modellen 41T und 42P mit 2 Bedienfeldern und nur 1 Pumpe kann die Pumpe nur mit dem linken Bedienfeld gestartet werden.)

 Die Pumpe läuft und pumpt das gefilterte Öl zurück in den Filterbehälter. Lassen Sie noch einen Augenblick den Ablaufhahn offen, um evtl. Reste in den Filter zu spülen.

 Schließen Sie den Ablaufhahn (1).

 Wenn am Einlaufrohr (4) kein Öl mehr austritt, schalten Sie die Pumpe mit dem

Pumpenknopf (kurz tasten) ab.

 Bei Modell VX 42 wiederholen Sie den gesamten Vorgang beim zweiten Becken.

 Nach Beenden entnehmen Sie den Ölauffangbehälter mit dem Grob- und Feinfilter und dem

Auslaufrohr. Grob- und Feinfilter, Auslauf- und Ansaugrohr mit heißem Wasser (Geschirrbrause) abspülen. Der Ölauffangbehälter kann in der Spülmaschine gereinigt werden.

Achtung! Aggressive Reinigungsmittel können dem System schaden!

12.1 Öl abpumpen

Das Umpumpsystem erlaubt das Abpumpen von verbrauchtem Öl in ein Transport- oder Altölfass.

Dazu ist wie folgt vorzugehen:

1) Zwischen Schnellkupplung (3) und dem Auslaufrohr (4) mit Haltegriff stecken Sie den roten Entsorgungsschlauch (5).

2) Das Auslaufrohr halten Sie in ihr Entsorgungsgefäss. Jetzt schalten

Sie die Pumpe wie oben beschrieben ein. Wenn der Abpumpvorgang beendet ist, schalten Sie die Pumpe aus.

3) Entnehmen Sie den Entsorgungsschlauch (5).

4) Alle Teile wie bereits beschrieben reinigen.

5) Ablaufhahn schließen. Neues Öl einfüllen.

4

3

Installations- & Bedienungsanleitung August 2015 / HAD 11 / 16

5

13. Kundendienst

Wenden Sie sich bei Betriebsstörungen an Ihren Händler oder an die nächste Servicestelle.

Vermeiden Sie aber Fehlmeldungen und prüfen Sie deshalb vor Anforderung eines Monteurs, ob

- die Sicherungen der elektrischen Zuleitung intakt sind

- der Stecker eingesteckt ist

- das Gerät richtig in Betrieb gesetzt wurde

- Ölstand kontrollieren, eventuell unter „MIN“ Markierung.

Bitte geben Sie bei jeder Meldung an die Servicestelle den Gerätetyp und die Gerätenummer an, die

Sie auf dem Typenschild am Schaltkastengehäuse hinter der Türe finden.

Es ist empfehlenswert nun diese Angaben nachstehend einzutragen.

Typ ____________________________________________

Geräte-Nummer ____________________________________________

Spannung

Inbetriebnahme

Servicestelle

Telefon-Nummer

____________________________________________

____________________________________________

____________________________________________

____________________________________________

14. Wartung

Der Betreiber ist verpflichtet, die Fritteuse in regelmässigen Abständen zu warten und zu reinigen.

Die Fritteuse darf nur in technisch einwandfreiem und unbeschädigtem Zustand betrieben werden.

Es dürfen nur Originalersatzteile verwenden werden, sonst erlöschen Prüfungen und Zulassungen.

Trennen Sie beim Austausch elektrischer und mechanischer Komponenten die Fritteuse vom elektrischen Stromnetz.

Es wird empfohlen, das Gerät bei Normalgebrauch mindestens einmal jährlich von einem autorisierten Fachmann überprüfen zu lassen. Bei intensivem Gebrauch (Fast Food) sollte dieser Rhythmus halbjährig sein.

Checkliste Service geprüft o.k.

1 Gerät auf Gehäuseschäden kontrollieren

2 Anschlussleitung und (Stecker) auf sichtbare Beschädigung prüfen

3 Schütze und alle elektrischen Teile auf sichtbare Schädigung prüfen

4 Alle Verbindungen kontrollieren und nachziehen

5 Schaltpanel, Feinsicherungen und Anzeigelampen kontrollieren

6 Temperaturen kontrollieren (Fettschmelz, Arbeit und Sicherheit)

7 Spannungsfestigkeit (Isolationsmessungen an den Hauptstromkreisen, z.B. Heizelemente) prüfen, Einhaltung von Mindestwerten des Geräteableitstromes durch Messung überprüfen.

8 Positionierung der Sonde (15mm von Sonde zu Klemme)

9 Funktion des Sicherheitsendschalters (Magnet-Switch)

10 Festziehen aller Schrauben (Füsse, Handgriffe, Türe, usw.)

11 Heizkörper-Zugfedern kontrollieren (Spannung)

12 Ablasshahn inkl. Sicherheitsverschluss kontrollieren

13 Ölauffangbehälter und Schublade kontrollieren

14 Grobfilter und Feinfilter kontrollieren

15 Überprüfen der Befestigung des Korbliftes (reibungsloses Laufen)

16 Kontrolle der Klemmen und des Positionsmelders des Korbliftes

17 Einwandfreies Funktionieren der Pumpe überprüfen

18 Überprüfen der Schnellkupplungen und Rohrdichtungen

19 Allgemeiner Zustand aller Schläuche überprüfen

20 Nach Abschluss der Unterhaltsarb. alle Sicherheitsfunktionen überprüfen

Installations- & Bedienungsanleitung August 2015 / HAD 12 / 16

15. Bedienanleitung Hugifrit

Ein-/Aus-Schalter

Temperatur- &

Zeitanzeigefeld

Signalfeld

Infofeld

Programmknopf

(Temperatur erhöhen im Programm 0)

Pumpenknopf

(Temperatur senken im Programm 0)

a) Nach Prüfung ob der Öl- bzw. Fettstand in der Fritteuse korrekt ist, schalten Sie den Hauptschalter (hinter der Flügeltür am Schaltkastengehäuse) auf „ein“.

Es ertönt ein Signal und alle Segmente erleuchten kurz (Selbsttest der

Steuerung und der Sicherheitseinrichtung). b) Schalten Sie die Fritteuse durch kurzes Antippen des Ein-/Aus-Schalters ein. c) Die Steuerung geht direkt in den Schmelzzyklus:

Das Signalfeld blinkt blau.

Gleichzeitig erscheint im Infofeld das zuletzt benutzte Programm.

Im Temperatur-& Zeitanzeigefeld erscheint die im Programm festgelegte

Frittiertemperatur. d) Nach Erreichen von 130°C schaltet die Heizung von Taktbetrieb auf Dauerheizung: Das Signalfeld leuchtet blau. e) Nach Erreichen der gewünschten Frittiertemperatur (z.B. 175°C), leuchtet das Signalfeld grün. Die Fritteuse ist betriebsbereit. f) Durch kurzes drücken der Programmtaste starten Sie das Programm.

Bei Option Lift läuft der Lift nach unten – während der Liftlaufzeit ertönt ein akustisches Warnsignal.

g) Möchten Sie ein anderes Programm wählen, halten Sie die Programm-

Taste gedrückt, bis die Auswahl im Infofeld läuft (1-10). Lassen Sie die

Taste beim gewünschten Programm los. Stimmt die Programm-Nr. nicht, tasten Sie einzeln zum gewünschten Programm.

h) Während der Programmablaufzeit blinkt das Signalfeld grün.

Im Temperatur- & Zeitanzeigefeld erscheint die Restfrittierzeit. i) Am Ende des Programms leuchtet das Signalfeld wieder grün.

Bei Option Lift läuft der Lift nach oben – während der Liftlaufzeit ertönt ein akustisches Warnsignal.

Installations- & Bedienungsanleitung August 2015 / HAD 13 / 16

16. Störungsmeldungen

Ursache Meldung im

Infofeld

E02

E03, E15,

E17

E05

E06

E07

E08

FETT

was ist zu tun

Systemprüffehler

Heizung defekt oder kein Fett – Sicherheitsfehler

Hauptschalter betätigen (Reset)

Fettstand und Heizung überprüfen,

Hauptschalter betätigen (Reset)

Ablauf nicht geschlossen (Option) Ablauf schliessen, bei Mod. 41 Heizung prüfen – siehe E07

Eingang Lastabwurf (Optimierungsanlage) nicht geschlossen oder ak-

Abwarten bis Optimierung wieder einschaltet tiv

Heizung nicht vollständig eingeklappt

Temperatur über 212°C

- Sicherheitsfehler

Fettbenutzungszeit abgelaufen

Pos. Heizkörper prüfen – muss am Beckenboden aufstehen

Fett auf unter 190°C abkühlen lassen, Hauptschalter betätigen (Reset)

Fettwechsel, Kreditrückstellung siehe Anzeige Seite 15

17. Hugifrit Funktionen / Programmierung / Anzeigen / Legende Infofeld

Installations- & Bedienungsanleitung August 2015 / HAD 14 / 16

Installations- & Bedienungsanleitung August 2015 / HAD 15 / 16

Installations- & Bedienungsanleitung August 2015 / HAD

Hugentobler Schweizer Kochsysteme AG

Gewerbestrasse 11 / 3322 Schönbühl BE

Telefon 0848 400 900 / Fax 031 858 17 15 [email protected] / www.hugentobler.ch

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