Water Filtration Systems Easy Sizing Guide

Water Filtration Systems Easy Sizing Guide
Water Filtration
Systems
for the
Foodservice Industry
Easy Sizing Guide
for
Beverage, Ice Machine
& Steam Applications
TD 208
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Why Filter?
Municipalities treat water supply systems to protect the public from water–borne algae and
bacteria. The most common chemicals used are chlorine and chloramine, (chlorine and ammonia combined). Both are anti–organic chemicals that oxidize ”organic” matter (i.e. algae and
bacteria).
There are three ways these chemicals affect post–mix beverages and coffee.
1. 1. Chlorine gives off unpleasant tastes and odors. Since most post–mix beverages are over 80%
water, the taste of these products will change depending upon the quality of the ingredient water.
Coffee is over 97% water, chlorinated water causes bitterness resulting in early pour–outs.
2. 2. As an anti–organic substance, high levels of chlorine react on the beverage ingredients, since
they are organic as well, diminishing flavor.
3. 3. High levels of chlorine can flatten carbonation and require the use of additional concentrate to
mask the off taste.
Foodservice operators serve brand name fountain products and other beverages to attain high
quality and profitability. However, when the municipal water supply has an influx of highly chlorinated water (levels of chlorine vary throughout the day, month and time of year) the quality and
consistency of your products can be completely altered.
Foodservice equipment is also adversely affected by poor quality water. Ice machines, coffee
brewers and steamers are dramatically affected by water quality. To protect foodservice equipment, conditions such as unwanted chemicals, too low or high pH and high TDS (total dissolved
solids) must be addressed. Water with high concentrations of dissolved minerals create what is
commonly called “limescale” buildup.
WHAT DOES FILTRATION DO TO REMEDY THESE PROBLEMS?
Cornelius foodservice water filtration products remove virtually all of the chemicals that can
cause off–taste and odor. In addition to reducing off taste and odor, our filter will entrap particulates that accelerate harmful limescale buildup. Equipment that uses heat transfer such as ice
machines, coffee urns and steam equipment require addition of scale–inhibiting compounds to
significantly reduce hard water scale buildup.
Cornelius filters are specifically designed for maximum flow rates with the lowest possible pressure drop so as not to restrict water flow to the equipment. Properly applied, Cornelius water
filtration systems will provide approximately 6 months of use before cartridge replacement is required.
WHAT EFFECT DOES LIMESCALE HAVE ON SOFT DRINKS?
Hard water minerals are for the most part beneficial to post–mix beverages in that the minerals
help hold carbonation. As far as the carbonated dispensing equipment is concerned, totally dissolved minerals generally do not affect the operation of the equipment. The chemistry of carbonated water is aggressive and has a low pH, retarding the formation of limescale deposits.
TD 208
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WHAT EFFECT DOES LIMESCALE HAVE ON ICE MACHINES?
CUBERS:
Because minerals will precipitate on heat transfer surfaces, limescale deposits
will develop on the evaporators. The limescale buildup will insulate the evaporator from efficient
heat transfer and result in wet ice, thin ice and sometimes even no ice. Frequent cleaning can
be detrimental to ice machines. Cleaning requirements can be dramatically reduced or eliminated with a Cornelius filtration system properly applied.
Chlorine also affects the ice making process contributing to pitting and corrosion of some evaporator surfaces, bin liners and the units framework . As the ice is formed, chlorine evaporates
into the bin only to be reabsorbed by the cubes as they sit in the bin. (Have you ever noticed
the tastes and odors that the ice cubes in your home freezer absorb?)
FLAKERS: Flakers typically use an auger that turns inside or around a freezing chamber that
shaves ice off the evaporator and transports the shaved ice to the storage bin. When minerals
and dirt begin to stick to the freezing chamber, the auger starts to scour against the minerals
causing additional drag and stress on the auger, gearbox and entire freezing mechanism which,
if left unattended, will result in expensive repairs and downtime of the ice equipment.
Cornelius has filter cartridges for taste/odor/particulate removal as well as scale inhibition, utilizing a scale–inhibitor compound known as Siliphos. Siliphos is a combination of silicate and
phosphate. It is a taste and odor free food grade compound that forms a microscopic glass–like
coating on all water exposed surfaces while sequestering the dissolved solids. It keeps them in
solution and suspension so they do not precipitate as limescale on heat transfer surfaces.
WHAT EFFECT DOES LIMESCALE HAVE ON COFFEE BREWERS
AND STEAM EQUIPMENT?
As with ice machines, poor quality water affects coffee brewers and steam equipment by causing limescale buildup on the heating elements. This causes inefficient heat transfer, prolonged
heating times and burned out elements. In severe cases, heat transfer is so poor the temperature may not be sufficient for proper brewing or steam cooking.
CAN ALL MY FILTRATION REQUIREMENTS BE MET ECONOMICALLY?
Cornelius foodservice water filtration systems are designed with flow rates so exceptional that
less housings need be used to treat a large amount of water. This results in considerable savings over competitive filtration lines which are forced to put several cartridges in–line to achieve
adequate flow rates.
Many foodservice operations install one filtration system in the back of the house that feeds the
fountain beverages, coffee, ice and steam equipment. The typical components consist of a
pre–filter cartridge, a taste/odor/particulate cartridge, and a scale inhibition cartridge. When one
central filtration point is not feasible, multi–purpose single housing Cornelius systems can be
economically applied at the point of use.
With Cornelius water filtration systems foodservice operations can improve their beverage quality, protect their equipment investment, reduce operating/maintenance costs, eliminate down
time and increase profits. The result will be what every operator desires, Satisfied Customers!
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Beverage Applications
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Capacity
Recommended
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Up to 2 carbonators
COR–01P
10” 3 Way
Valve–In–Head
Single Cartridge
System
w/ mounting bracket
& gauge kit.
Up to 1500 syrup
gallons annually.
(25 tanks / month)
1µm carbon block
COR10B1P
or
5µm carbon block
COR10B5
Taste/Odor/Particulate
Up to 4 carbonators
20” 3 Way
Valve–In–Head
Single Cartridge
System
w/ mounting bracket
& gauge kit.
Up to 3000 syrup
gallons annually.
(50 tanks / month)
1µm carbon block
COR20B1P
or
5µm carbon block
COR20B5
Taste/Odor/Particulate
COR–02P
TD 208
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Extra ÁÁÁÁÁÁ
Dirty Water
Applications
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Capacity ÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁ
Recommended
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Visual
I.D.
Description
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Function ÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁ
Cartridges
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Up to 2 carbonators
10” Plate Mount
Twin Cartridge
System
w/ valve &
gauge kit.
Up to 1500 syrup
gallons annually.
(25 tanks / month)
5µm pre–filter
COR105
&
1µm carbon block
COR10B1P
or
5µm carbon block
COR10B5
Taste/Odor//Particulate
CORSYS–1
Up to 4 carbonators
20” Plate Mount
Twin Cartridge
System
w/ valve &
gauge kit.
5µm pre–filter
COR205
&
1µm carbon block
COR20B1P
or
5µm carbon block
COR20B5
Taste/Odor//Particulate
CORSYS–2
8/1/95
Up to 3000 syrup
gallons annually.
(50 tanks / month)
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TD 208
Ice ÁÁÁÁÁÁÁÁ
Machine Applications
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Capacity ÁÁÁÁÁÁÁÁÁ
Recommended
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Visual
I.D.
Description
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Function ÁÁÁÁÁÁÁÁÁ
Cartridges
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10” 3 Way
Valve–In–Head
Single Cartridge
System
w/ valve & gauge kit.
COR–01P
20” 3 Way
Valve–In–Head
Single Cartridge
System
w/ valve & gauge kit.
COR–02P
TD 208
–5–
Cubers
up to 800 lbs.
daily production
Flakers
up to 1500 lbs.
daily production
Taste/Odor/
Particulate &
Limescale
Cubers
up to 2500 lbs.
daily production
Flakers
up to 4000 lbs.
daily production
Taste/Odor/
Particulate &
Limescale
1µm carbon block
COR10B1sP
or
5µm carbon block
COR10B5s
1µm carbon block
COR20B1sP
or
5µm carbon block
COR20B5s
8/1/95
Extra Dirty Water Applications
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Capacity
Recommended
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Visual I.D.
Description
Function
Cartridges
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10” Plate Mount
Twin Cartridge System
w/ valve & gauge kit.
Cubers up to 800 lbs.
daily production
Flakers up to 1500 lbs.
daily production
Taste/Odor/
Particulate &
Limescale
5µm pre–filter
COR105
&
1µm carbon block
COR10B1sP
or
5µm carbon block
COR10B5s
CORSYS–1
20” Plate Mount
Twin Cartridge System
w/ valve & gauge kit.
Cubers up to 2500 lbs.
daily production
Flakers up to 4000 lbs.
daily production
Taste/Odor/
Particulate &
Limescale
5µm pre–filter
COR205
&
1µm carbon block
COR20B1sP
or
5µm carbon block
COR20B5s
CORSYS–2
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TD 208
Steam Applications
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Capacity
Replacement
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Description ÁÁÁÁÁÁÁÁÁ
Function
Cartridges
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10” Plate Mount
Twin Cartridge System
w/ valve & gauge kit.
Steam Ovens
Low to Medium
Volume
Taste/Odor/
Particulate &
Limescale
SteamPac
COR10AS
&
5µm carbon block
COR10B5s
CORSYS–1STEAM
Steam Ovens
with
Heavy Make–up Water
20” Plate Mount
Twin Cartridge System
w/ valve & gauge kit.
Taste/Odor/
Particulate &
Limescale
SteamPac
COR20AS
&
5µm carbon block
COR20B5s
CORSYS–2STEAM
TD 208
–7–
8/1/95
High–Flow System
Combination Applications
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Capacity
Replacement
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Visual I.D. ÁÁÁÁÁÁÁÁÁ
Description ÁÁÁÁÁÁÁÁÁ
Function
Cartridges
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20” Plate Mount
Triple Cartridge
System
w/ mounting bracket
& gauge kit.
Taste/Odor/
Particulate &
Limescale
CORSYS–2C1P
20” Plate Mount
Triple Cartridge
System
w/ mounting bracket
& gauge kit.
Beverage Systems
up to 4 carbonators
&
Ice Machines
up to 2500 lbs.
daily production
Taste/Odor/
Particulate &
Limescale
CORSYS–2C5
8/1/95
Beverage Systems
up to 4 carbonators
&
Ice Machines
up to 2500 lbs.
daily production
–8–
5µm pre–filter
COR205
&
1µm carbon block
COR20B1P
&
Limescale Feeder
COR10sIMF
5µm pre–filter
COR205
&
5µm carbon block
COR20B5
&
Limescale Feeder
COR10sIMF
TD 208
Value Line Coffee Applications
Capacity
Recommended
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Visual
I.D.
Description
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Function
Cartridges
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Disposable
In–Line Filter
COR–605s
5” Single
Convenience Series
Housing
w/ mounting bracket.
Up to 1500
Pots of Coffee
COR–605s
Taste/Odor/Particulate
& Limescale
Up to 5000
Pots of Coffee
Taste/Odor/Particulate
& Limescale
1µm carbon block
COR5B1sP
or
5µm carbon block
COR5B5s
COR–5C
10” Single
Convenience Series
Housing
w/ mounting bracket.
Up to 10,000
Pots of Coffee
Taste/Odor/Particulate
& Limescale
1µm carbon block
COR10B1sP
or
5µm carbon block
COR10B5s
COR–11C
Everpure Retrofit E–Dapters
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COR–E10 ÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁ
COR–E20
COR–PLUG
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E–Dapter with 10”
Sump Will accept any
10” cartridge
E–Dapter with
20” Sump
Will accept any
20” cartridge
Plug for use when adapting to
Everpure black head systems
See Cornelius retrofit guide for complete details on retrofitting existing systems.
TD 208
–9–
8/1/95
DISTRIBUTED BY
IMI CORNELIUS INC.
Corporate Headquarters:
One Cornelius Place
Anoka, Minnesota 55303–6234
Telephone (612) 421–6120
Fax (612) 422–3255
Manufacturer reserves the right to make engineering improvements at any time without notice to distribution.
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