Komplette Mühlenkunde als PDF zum

Komplette Mühlenkunde als PDF zum
Mühlenkunde
Ein Ratgeber rund um die Getreidemühle
1
Inhalt
2
Rund ums Getreide
4
Selber mahlen – das leuchtet ein!
5
Grundsätzliches zu Getreidemühlen
6
Technik – Modulbauweise
8
Technik – Motoren
10
Technik – Mahlwerk/Mahlsteine
12
Technik – Endkontrolle des Mahlwerks
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hawos easy
14
hawos Billy 100 + 200
16
hawos Queen 1 + 2
17
hawos Mühle M1 + M2
18
hawos Oktagon 1 + 2
19
hawos Novum
20
hawos Rotare (Handmühle)
22
hawos Pegasus (Gewerbemühle)
23
hawos Phönix (Flocker)
24
hawos El Flocko (Elektroflocker)
25
hawos Getreide-Silo und -Speicher
26
hawos Toni und Ton-Keimer
28
Alle hawos Mühlen auf einen Blick
30
Editorial
Frisch
mahlen und
genießen
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ute Küche beginnt bei den Zutaten.
Tadellose Herkunft und Frische sind gefragt.
Je frischer, je besser. Das gilt auch für Mehl, Gries oder Schrot.
Das Getreidekorn ist reich an Vitaminen, Mineralien, Proteinen,
ungesättigten Fettsäuren und Ballaststoffen. Unendlich feine
Geschmacksnuancen verleihen jeder Getreideart ihren eigenen
Charakter. Wird das Korn gemahlen, lösen sich die wertvollen
Vital- und Aromastoffe nach und nach in Luft auf. Ein Prozess,
der unmittelbar nach dem Mahlen beginnt. Wer das Ergebnis
seiner Kochkunst voll und ganz genießen möchte, für den gibt´s
nur eins: Lieblingskörner besorgen und frisch mahlen.
Mit einer Getreidemühle von hawos ist das ein Genuss.
Unser Überblick über das Thema Getreidemühlen und
die bewährten hawos-Modelle kann Ihnen
bei der Entscheidung für eine
eigene Mühle sicherlich helfen.
Ihr
Ralf Pigge
Mühlenbauer seit 1977
3
Rund ums Getreide
Seit Jahrtausenden gehören Getreide und
Getreideerzeugnisse zu den wertvollsten
Lebensmitteln.
Das Getreidekorn enthält fast alle Nährund Aufbaustoffe, die für die menschliche Ernährung wichtig sind. Während
Kohlehydrate (Stärke), Fett und Eiweiß dem
Körper Energie und Aufbaustoffe liefern,
regulieren Vitamine und Mineralstoffe die
Körperfunktionen, wie zum Beispiel Stoffwechselvorgänge, Nerven- und Muskeltätigkeit.
Schnitt durch das
Korn
Keimling
enthält Vitamine,
Mineralstoffe, Eiweiß und Fett
Mehlkörper
enthält hauptsächlich
Stärke und Eiweiß
Samen- und Fruchtschale
enthält viele Mineralstoffe,
Vitamine und Ballaststoffe
Die Ballaststoffe sind nicht – wie ihr Name vermuten lässt – „Ballast“, sondern sie erfüllen sehr
wichtige Aufgaben bei der Verdauung:
- sie sättigen durch ihre lange Verweildauer im
Magen
- sie regen die Darmfunktion an
- sie können Erkrankungen des Dickdarms
verhindern
- sie liefern kaum Energie (Kalorien)
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Getreide:
- Buchweizen
dazu gehören - Dinkel
- Gerste
- Hafer
- Hirse
- Mais
- Reis
- Roggen
- Weizen
Selber mahlen – das leuchtet ein!
Dem geriebenen Apfel sehen Sie an,
wie alt er ist – aber dem Mehl ...?
Das Mehl hat einen langen Weg hinter sich: Mahlen, Verpacken,
Großhändler, Händler und dann erst zu Ihnen. Und wie lange hat es
in den Regalen gestanden?
Die Frische und viele Vitalstoffe sind verloren! Beim geriebenen Apfel
weiß dies jeder und isst ihn deshalb frisch.
Ganz ähnlich ist es beim Getreide: Nur frisch vermahlen enthält es die
vielfältigen Vitamine, Spurenelemente, Mineralstoffe, die hoch ungesättigten Fettsäuren, Eiweißbausteine und Aromastoffe, die für unsere
Gesundheit unentbehrlich sind. Innerhalb
weniger Stunden nach dem Mahlen gehen
bereits viele dieser Werte verloren.
Kein Wunder also, dass immer mehr gesundheitsbewusste Menschen ihr Getreide im
Naturkostladen oder im Reformhaus frisch
mahlen lassen.
Noch besser: selbst zu Hause mahlen.
Und deshalb bauen wir sie:
hawos Kornmühlen.
Vollkornmehl statt Auszugsmehl!
Bei der Herstellung der handelsüblichen Auszugsmehle (in der Regel
Type 405 oder 815) werden der Keim und die Randschichten des
Getreidekorns vor dem Mahlen entfernt, und das Mehl besteht nur noch
aus dem Mehlkörper, der kaum Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe
enthält. Durch diese Behandlung ist das Mehl wesentlich länger haltbar
und bekommt eine weiße Farbe. Früher konnte sich nur die reichere
Bevölkerung weißes Mehl leisten. Seitdem galt es als Beweis für höheren
Lebensstandard.
Heute ist erwiesen, dass durch den hohen Verzehr an Produkten
aus Feinmehl dem Menschen ernährungsphysiologisch wichtige
Nährstoffe vorenthalten werden. Vollkornmehle, die aus dem ganzen
Korn bestehen, enthalten im Vergleich zu Auszugsmehlen mehr
B-Vitamine, die Vitamine E, A, Niacin und die Mineralstoffe Kalium,
Calcium, Phosphor, Magnesium und Eisen.
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Grundsätzliches
zu Getreidemühlen
Wenn sich ernährungsbewusste Menschen auf Vollwertkost umstellen
möchten, gehört die Entscheidung für selbst gemahlenes Mehl zu den
ersten Schritten.
Vollwertiges Mehl und Schrot vertragen keine Lagerung. Vital- und
Aromastoffe verflüchtigen sich schnell.
Dafür lohnt sich
das Selbermahlen:
Die hochwertigen Inhaltsstoffe des Getreidekorns und der
Vitaminreichtum des Keimlings sind nur in frisch gemahlenem Mehl voll
erhalten. Die Anschaffung einer Getreidemühle ist daher unerlässlich.
Mit einer Getreidemühle können Sie vollwertiges Mehl selber herstellen.
Neben dem guten Geschmack dient es auch Ihrer Gesundheit und dem
körperlichen Wohlbefinden. Das ist ein angenehmer Ausgleich für die
Anschaffungskosten einer Kornmühle.
- Brötchen, Brot
- Kuchen
- Frischkornmüsli
- Soßen
- Pfannkuchen
- Bratlinge
- Schrotsuppen
- Getreidebrei für
Kleinkinder
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Wer die Wahl hat, wählt die passende Mühle!
Hand- und Elektromühlen gibt es in vielen Modellen, für
kleine und große Mengen Mehl. Für welche Mühle Sie sich
entscheiden, hängt von Ihrem Bedarf ab.
Mühlen mit Stahlkegelmahlwerk mahlen nach dem
schneidend-reibenden Prinzip der alten römischen SteinGetreidemühlen. Sie erreichen fast annähernd die Feinheit
von Steinmahlwerken und sind gut geeignet zum Mahlen
von allen Getreidesorten sowie von Ölsaaten wie zum
Beispiel Mohn oder Leinsamen.
Mühlen mit Steinmahlwerk sind schon seit der Steinzeit
bekannt: bei Naturvölkern, in Wind- und Wassermühlen.
Mit Steinmahlwerken lässt sich feines Mehl erzeugen. Die
Getreidekörner werden im Steinmahlwerk von außen nach
innen geschält und schonend vermahlen.
Wann ist die Getreidemühle
ihr Geld wert?
Wählen Sie Ihre Mühle nach
den wichtigsten Kriterien aus.
Nutzungsdauer: lange!
Aus dem hawos-Alltag: Eine siebzehnjährige Mühle wurde zur Durchsicht eingeschickt. Sie wurde gereinigt, getestet und leistet ihrem Besitzer weiter gute
Dienste.
Bedarf: Die Mahlleistung sollte etwas höher sein als Ihre Schätzung: der tägliche Bedarf an frisch gemahlenem Mehl wächst!
Zeitloses Design:
Eine gute Mühle hält viele, viele Jahre.
Ihr Aussehen soll Sie ständig erfreuen.
Garanten für hawos Qualität sind:
• modularer Aufbau
• einfache, nachvollziehbare Technik
• bewährte, robuste Materialien
• zeitloses Design
hawos Kornmühlen sind
Produkte mit Langlebigkeit. Sie
sind das Ergebnis vieler Jahre
Mühlenbau. Der Ideenreichtum der
Mühlenbauer paarte sich mit der
Erfahrung aus der Praxis. Deshalb
verzichtet hawos nicht auf Qualität,
nur um billiger zu sein. Denn das ist
Sparen an der falschen Stelle.
Modularer Aufbau
7
Getreidemühlen
Technik
Modulbauweise
Beispiel: hawos M 1
Alle hawos-Mühlen werden in
modularer Bauweise gefertigt.
Dieser Art der Montage verdanken
die Mühlen eine Reihe von Vorzügen:
Frühjahrsreinigung
oder Reparatur:
Verblüffend einfach ist das Auseinandernehmen und der
Zusammenbau. Ohne Spezialwerkzeug sind die einzelnen Bauteile
bzw. Bausätze gemäß der Betriebsanleitung zu handhaben.
Jeder Schritt ist verständlich und
führt zum Erfolg.
hawos Mühlen sind Qualitätsarbeit
und eine Anschaffung fürs Leben.
hawos Kornmühlen in Modultechnik.
Nach dem selben Prinzip sind auch die
hawos Kornmühlen Oktagon, Billy und
Queen aufgebaut.
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Perfektes und sauberes Zusammenspiel
feststehender
Stein
drehender
Stein
Mahlkammer
Industriemotor
360 Watt
Ein-/
Ausschalter
Beispiel: easy
Das Prinzip von hawos
easy – so einfach und
sicher kann Mühlentechnik sein.
Auffallend ist der starke
Motor, umgeben von
einem stabilen Gehäuse
aus Buche Multiplex.
Perfekt eingepasst ist
der bewegliche Trichtereinsatz, in den der obere
feststehende Stein eingelassen ist.
Technik
Trichterdeckel
Handrad
Bremsschraube
Trichtereinsatz
Aus 3 Modulen besteht hawos easy:
1. Handrad zur stufenlosen Einstellung der
Feinheit des Mehles – und eine Bremsschraube.
2. Trichtereinsatz mit fest stehendem Stein
und Einschaltsicherung.
3. Das Gehäuse mit Motor, Mahlkammer
und drehendem Stein.
Beispiel: Pegasus
<<
Das Motormodul treibt über einen
Qualitätsriemen das Mahlwerk an.
Durch diese Trennung von Motor und
Mahlwerk wird auch bei gewerblichem
Dauereinsatz die Motorwärme nicht auf
das Mahlgut übertragen.
Auch die große Gewerbemühle
hawos Pegasus besteht aus
wenigen Modulen. Der starke
Motor befindet sich in einem
stabilen Gehäuse aus Buche
Multiplex.
Einfache Technik und Sicherheit
für den Dauereinsatz.
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Getreidemühlen
Technik
Der Motor – das starke Herz
in jeder hawos Getreidemühle
Von Ihrer Getreidemühle erwarten Sie
feines Mehl in ausreichender Menge,
ohne den Motor zu überlasten. Nur ein
besonders starker, robuster Motor –
und die ausgewogene Kraftübertragung
auf das Mahlwerk – geben Ihnen hierzu
die Gewähr.
Echte Dauerläufer
brauchen ein starkes Herz
hawos verwendet ausschließlich starke
Industriemotoren, damit Ihre Kornmühle
jederzeit einsatzbereit ist.
Modell eines Mühlenantriebes – speziell
entwickelt für hawos.
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Leises Mahlen durch patentierte
elastische Lagerung
Die Motoren selbst sind besonders
leise. Um die Mahlgeräusche zu
dämpfen, hat hawos eine Technik
entwickelt, bei der Motor und
Mahlwerk nicht durch direkte
Verschraubung mit dem Gehäuse
verbunden sind. Dadurch kann das
Gehäuse nicht als „verstärkender
Resonanzkörper“ wirken. Diese
elastische Lagerung findet bei
den hawos-Getreidemühlen Billy,
Queen, Mühle 1 und Mühle 2 sowie
Oktagon und Novum Anwendung.
hawos Kornmühlen haben ein
starkes Herz: ausdauernd und leise
zugleich!
Bereits bei den „Kleinen“:
360 Watt
Die „Großen“ trumpfen auf:
Sogar in die kleinste hawos
Getreidemühle (easy) ist der starke
360-Watt-Motor eingebaut.
Auch in allen hawos Mühlenmodellen mit „1“ oder „100“ am Ende
des Namens sowie hawos Novum ist
dieser ausdauernde Motor das Herz.
Technik
Motoren
mit 600-Watt-Motoren!
Für die größeren hawos Mühlenmodelle
werden Industriemotoren mit der
noch höheren Leistung von 600 Watt
gewählt.
Sie finden diesen Motor in:
der Mühle 2, Oktagon 2, Queen 2
und Billy 200.
Damit sind alle diese Mühlen für
große Familien, Kochkurse u.ä. geeignet. Einige Kunden setzen diese
starken Getreidemühlen problemlos als Gewerbemühlen in ihrem
Naturkostladen ein.
Die stärksten Motoren
bei hawos 750 1100
Watt
Watt
Für die größte hawos Kornmühle, die
Pegasus, stehen zwei starke Motoren
zur Auswahl.
Da ist zum einen der Industriemotor
mit 750 Watt/230 Volt und
elektronisch geregeltem
Anlaufkondensator.
Der stärkste ist hier der Starkstrommotor mit einer Leistung von 1.100
Watt/400 Volt.
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Mehl-Mitnehmer
70-mm-Steine
Technik
Steinmahlwerke –
ideal für feines Mahlgut
Steine sind unterschiedlich und beeinflussen das
Mahlergebnis.
Natursteine sind in der Regel weich und glatt. Künstliches
Aufrauen bringt nur unwesentliche Effekte.
Geschichte
Bis ins 19. Jahrhundert
hinein waren Sandstein,
Granit oder Quarzstein
die gebräuchlichen, ortsüblichen Steine für Windund Wassermühlen.
Dann kam „Sorel-Zement”
auf, eine Erfindung des
Franzosen Sorel. Er stellte
künstlich gehärtete Mahlsteine her, indem er das
sehr harte Mineral Korund
beimischte.
Aus Korund – in Magnesit-Zement gebundene Steine – sind
hart, reagieren jedoch empfindlich auf Fremdkörper im
Mahlwerk.
hawos hat diese Steine weiterentwickelt und optimiert.
Zusätzlich zum Korund wird für den „Grünen Stein”
(Rohling) eine keramische Mischung eingebracht. Unter
starkem Druck wird die Masse in die Mühlsteinform
gepresst und bei sehr hohen
Temperaturen gebrannt.
Nach dem Brennen wird hawos extrem harter Spezialstein
noch mit Diamantwerkzeugen bearbeitet, um ein optimales
Mahlergebnis sicher zu stellen. Er ist gegen Fremdkörper
– wie kleine Steinchen – resistent und nutzt sich kaum ab.
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100-mm-Steine
Getreidemühlen
Qualität
Ohne Tests geht
nichts raus!
Für spezielle Mehlspeisen
benötigen Sie ganz fein gemahlenes Mehl. Andere Rezepte
erfordern schrotgrobe Zutaten.
Stimmiges Mahlgut erhalten Sie
mit der richtigen Einstellung.
Mit jeder hawos Mühle.
Jede einzelne hawos wird optisch, akustisch und technisch
auf ihre Leistung überprüft. Zur Endkontrolle gehört die
Einstellung des Mahlwerks. Dabei wird Weizen* vermahlen.
Mindestens 90 % (sehr fein) des Mahlgutes fallen bei hawos
durch ein Laborsieb mit einer Maschenweite von 0,3 mm.
Nur dann stimmen Mahlwerk und Einstellung.
Erst jetzt darf sich die Mühle „hawos Kornmühle”
nennen.
*Auf Kundenwunsch kann die Mühle
mit Mais getestet werden (wichtig bei Allergie gegen
Weizen).
10-20 g
Grobschrot
80-90 g
Feinmehl
Die besten Mahlsteine
sind extrem hart,
gleichmäßig strukturiert und
von rauer Oberfläche
100 g
Vollkornmehl
hawos Mahlsteine mahlen mit
Toleranzen von 5/100 mm.
Dieser Genauigkeit verdanken
hawos Kornmühlen die präzisen
Mahlleistungen.
Jede hawos-Mühle muss
auch harte Tests problemlos
absolvieren. Aber dann hat
sie das Prädikat mit dem
"TÜV/GS-Zeichen" wirklich
verdient.
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Getreidemühlen
hawos easy – so klein und schon 360 Watt!
hawos easy
– einfach sicher mahlen
easy
Stabil und wertbeständig
Die mit Leinölfirnis behandelte
Oberfläche der hawos easy bringt
die natürliche, feine Maserung des
Holzes bestens zur Geltung.
Zeitloses Design
Auf quadratischer Grundfläche ist
hawos easy eine technische und
optische Bereicherung für Ihre
Küche. Quadratisch, praktisch, mit
elegant abgerundeten Ecken. Dieser
Stil unterliegt keinem Modetrend.
Die Form folgt der Funktion.
Klein im Format,
groß in der Leistung
Nur 15 x 15 cm Stellfläche benötigt
hawos easy. Mit ihr mahlen Sie Ihren
Haushaltsbedarf leise und mühelos.
Das besorgt spielend leicht der starke,
langlebige 360-Watt-Industriemotor.
Das Mahlwerkskonzept:
einfach genial und easy
Der obere, feststehende Mahlstein
ist in den Trichtereinsatz integriert.
Der Feinheitsgrad wird mit der
Einhandbedienung
– dem Handrad – eingestellt.
Nur 3 kompakte Teile
machen die ganze
Mühle aus:
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1. Handrad zur stufenlosen
Einstellung der Feinheit
des Mehles – und
eine Bremsschraube
2. Trichtereinsatz mit feststehendem Stein und
Einschaltsicherung
3. Das Gehäuse mit Motor,
Mahlkammer und
drehendem Stein
Trichtereinsatz oben:
grobes Mehl.
hawos Steinmahlwerke
- aus Korund-Keramik
- ideal für feinstes Mahlgut!
Anlaufsicher, auch bei gefülltem
Trichter und beim Vermahlen von
Speisemais.
Klein im Format - groß in der Leistung.
Typenbezeichnung
easy
Gehäuse
Buche Multiplex
empfohlener
Anwendungsbereich
ca. 1-4
Personen
Mahlleistung / Minute
bei Einstellung „fein“
bei gröbster Einstellung
ca. 100 g
ca. 250 g
Trichterfüllmenge
(Weizen)
ca. 560 g
Mahlstein Ø
70 mm
Lautstärke (dB)
bei Feineinstellung
ca. 72
Gewicht
7,9 kg
Motorleistung
Netzspannung
alternativ 110 V Netzspannung
360 W
230 V
X
Unterstellhöhe für Schüssel
14 cm
Höhe
Breite
Tiefe
330 mm
150 mm
150 mm
Garantie
5 Jahre
Mühlenaufbau (Schnitt)
Trichtereinsatz unten:
feines Mehl.
Das Handrad
hält den
Trichtereinsatz und
dient zur
stufenlosen
Einstellung
des Feinheitsgrades.
Einfach den Feinheitsgrad
einstellen:
Die Einhandbedienung kann in
jede Richtung gedreht werden.
Einfaches Entfernen des
Trichtereinsatzes:
Bremsschraube entfernen, Handrad herausziehen, Trichtereinsatz herausnehmen.
Kindersicherung integriert:
Versehentliches Einschalten bei
herausgenommenem Trichtereinsatz ist bei hawos easy
unmöglich.
(bei gewerbl. Nutzung: 2 Jahre)
Änderungen, die dem technischen Fortschritt dienen, behalten wir uns vor.
15
Billy
Getreidemühlen
So schön kann hervorragende
Technik verpackt sein …
600 Watt
360 Watt
Billy 100
Billy 200
Billy. Bestens bewährt.
Billy, unsere Hellste und Preiswerteste aus unserer Klassiker-Reihe. Dafür sorgt das Gehäuse aus Birke Multiplex. Ein
hervorragendes Material. Absolut unempfindlich gegen
Temperaturschwankungen und Feuchtigkeit. Für den Einsatz
in der Küche wie geschaffen. Auch beim Innenleben wurde
an nichts gespart. Billy hat alles, was eine
Typenbezeichnung
Mühle zur hawos macht. Wie alle unsere
Gehäuse
empfohlener
Klassiker gibt es Billy in zwei Versionen:
Anwendungsbereich
Billy 100 für den Normalbedarf und Billy 200
Mahlleistung / Minute
bei Einstellung „fein“
für die Unersättlichen unter den Selberbei gröbster Einstellung
mahlern. Freunde klarer Sachlichkeit
Trichterfüllmenge
(Weizen)
kommen mit Billy voll auf ihre Kosten.
Mahlstein Ø
Billy100
auch für
110 V Netzspannung
lieferbar.
Billy 100
Billy 200
Birke Multiplex Birke Multiplex
ca. 1-4
Personen
große Familie
Kochkurse
ca. 125 g
250 - 300 g
ca. 220 g
400 - 500 g
ca. 1.300 g
ca. 1.500 g
100 mm
100 mm
Lautstärke (dB)
bei Feineinstellung
ca. 70
Gewicht
8,8 kg
ca. 72
10,6 kg
Motorleistung
Netzspannung
alternativ 110 V Netzspannung
360 W
230 V
X
600 W
230 V
Unterstellhöhe für Schüssel
12 cm
17 cm
Höhe
Breite
Tiefe
385 mm
210 mm Ø
210 mm Ø
450 mm
210 mm Ø
210 mm Ø
Garantie
5 Jahre
5 Jahre
(bei gewerbl. Nutzung: 2 Jahre)
16
Änderungen, die dem technischen Fortschritt dienen, behalten wir uns vor.
Vernünftig und gut.
hawos Billy und hawos Queen sind
preiswerte Mühlen. Dabei wird
aber nicht an der Qualität gespart.
Die Motorleistung ist stark genug
für höchste Ansprüche, z. B. beim
Mahlen von Mais. Im Mahlwerk
arbeiten extragroße KorundKeramiksteine (100 mm Ø).
Bei der Mahlkammer haben wir uns
für die Verwendung eines lebensmittelechtem hygienischem Kunststoffes entschieden.
Eine sinnvolle Verstelltechnik erlaubt
stets die gewünschte Mehlfeinheit.
Das Mahlwerk ist hochelastisch gelagert und arbeitet daher angenehm
leise.
Alle hawos-Mühlen haben den gleichen hohen Qualitätsstandard. Dafür
sind sie bekannt.
Und dafür garantieren wir.
Typenbezeichnung
Queen 1
Gehäuse
Buche Multiplex Buche Multiplex
empfohlener
Anwendungsbereich
ca. 1-4
Personen
große Familie
Kochkurse
Mahlleistung / Minute
bei Einstellung „fein“
bei gröbster Einstellung
ca. 125 g
250 - 300 g
ca. 220 g
400 - 500 g
hawos Billy
aus Birke Multiplex,
hawos Queen
aus Buche Multiplex
Massives Multiplex für das Gehäuse!
Eine hervorragende Holzmischung
für noch längere Haltbarkeit und
avantgardistische Zurückhaltung. Die
Laufrichtung jeder Holzschicht ist um
90° gedreht und unter extrem starkem
Druck verleimt. Dadurch entsteht eine
besonders hohe Stabilität, wie sie von
unverleimten Hölzern nicht erreicht werden kann.
Queen
Die lebendige, individuelle
Maserung wird nach dem
letzten Schliff durch
Leinölfirnis unterstrichen.
Queen 2
Trichterfüllmenge
(Weizen)
ca. 1.300 g
ca. 1.500 g
Mahlstein Ø
100 mm
100 mm
Lautstärke (dB)
bei Feineinstellung
ca. 70
Gewicht
9,8 kg
ca. 72
11,5 kg
Motorleistung
Netzspannung
alternativ 110 V Netzspannung
360 W
230 V
X
600 W
230 V
Unterstellhöhe für Schüssel
12 cm
17 cm
Höhe
Breite
Tiefe
385 mm
210 mm Ø
210 mm Ø
450 mm
210 mm Ø
210 mm Ø
Garantie
5 Jahre
5 Jahre
600 Watt
360 Watt
Queen 1
Queen 2
Dieses robuste
Multiplex-Holz macht
die Mühlen
unempfindlich gegen
Feuchtigkeit.
(bei gewerbl. Nutzung: 2 Jahre)
Änderungen, die dem technischen Fortschritt dienen, behalten wir uns vor.
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hawos M
Getreidemühlen
Klassische Schönheiten.
hawos M1 und hawos M2. Die gelungene Verbindung aus Schönheit und Funktion. Hochwertige
hawos-Mühlentechnik verpackt in massiver Buche.
Gefertigt in handwerklicher Perfektion. Das Gehäuse
der hawos M1 und M2 entsteht in vielen Arbeitsschritten. Nach dem letzten Schliff wird das Buchenholz
geölt. Der Leinölfirnis bringt die lebendige Maserung
des Massivholzes voll zur Geltung. Eine Schönheit, der
man sich nicht entziehen kann und die man bei jedem
Mahlen aufs Neue genießt.
600 Watt
hawos M2
360 Watt
hawos M1
Typenbezeichnung
hawos M 1
hawos M2
Gehäuse
Buche massiv
Buche massiv
empfohlener
Anwendungsbereich
ca. 1-4
Personen
große Familie
Kochkurse
Mahlleistung / Minute
bei Einstellung „fein“
bei gröbster Einstellung
ca. 125 g
250 - 300 g
ca. 220 g
400 - 500 g
Trichterfüllmenge
(Weizen)
ca. 1.300 g
ca. 1.500 g
Mahlstein Ø
100 mm
100 mm
ca. 72
11,6 kg
Lautstärke (dB)
bei Feineinstellung
ca. 70
Gewicht
9,9 kg
Motorleistung
Netzspannung
alternativ 110 V Netzspannung
360 W
230 V
X
600 W
230 V
Unterstellhöhe für Schüssel
12 cm
17 cm
Höhe
Breite
Tiefe
385 mm
210 mm Ø
210 mm Ø
450 mm
210 mm Ø
210 mm Ø
Garantie
5 Jahre
5 Jahre
(bei gewerbl. Nutzung: 2 Jahre)
18
Änderungen, die dem technischen Fortschritt dienen, behalten wir uns vor.
Oktagon.
Die Besondere.
Oktagon
Oktagon ist die Verneigung vor dem Besonderen. Mühle und
Philosophie zugleich. Design und handwerkliche Perfektion
gepaart mit der Mystik der Natur. Licht und Schatten machen
die Oktagon lebendig.
Aus jedem Blickwinkel präsentiert sie sich immer wieder neu.
Wenn die Oktagon mahlt, tut sie das angenehm leise und
mit unübertroffenem Komfort.
Für alle, die auch im Alltäglichen
die Begegnung mit dem
Besonderen suchen, ist Oktagon
genau die richtige Mühle.
600 Watt
360 Watt
Typenbezeichnung
Oktagon 1
Oktagon 2
Gehäuse
Buche massiv
Buche massiv
empfohlener
Anwendungsbereich
ca. 1-4
Personen
große Familie
Kochkurse
Mahlleistung / Minute
bei Einstellung „fein“
bei gröbster Einstellung
ca. 125 g
250 - 300 g
ca. 220 g
400 - 500 g
Trichterfüllmenge
(Weizen)
ca. 1.100 g
ca. 1.100 g
Mahlstein Ø
100 mm
100 mm
ca. 70
10,3 kg
Lautstärke (dB)
bei Feineinstellung
ca. 68
Gewicht
8,8 kg
Motorleistung
Netzspannung
alternativ 110 V Netzspannung
360 W
230 V
X
Oktagon 2
Oktagon 1
600 W
230 V
Unterstellhöhe für Schüssel
16 cm
20 cm
Höhe
Breite
Tiefe
410 mm
200 mm Ø
200 mm Ø
450 mm
200 mm Ø
200 mm Ø
Garantie
5 Jahre
5 Jahre
(bei gewerbl. Nutzung: 2 Jahre)
Änderungen, die dem technischen Fortschritt dienen, behalten wir uns vor.
19
Getreidemühlen
ie
S
n
e
l
WähIhre e !
b
r
a
f
h
sc
n
u
W
360 Watt
Novum
Moderne Küchen mögen Novum.
Eine Getreidemühle, die aus dem Rahmen fällt.
Das Gehäuse ist aus schlagfestem Kunststoff.
Die Form fasziniert. Die Farbe bestimmen Sie.
Novum gefällt nicht nur äußerlich. Gerne lässt sich die Mühle
in den transparenten Trichter gucken. Was sich da tut, kann
sich sehen lassen. Der starke Industriemotor (360 W), das
elastisch gelagerte Präzisionsmahlwerk und extra große
Keramik/Korundmahlsteine leisten ganze Arbeit.
Mit dem handlichen Einstellhebel haben Sie alles im Griff.
Freuen Sie sich auf feinstes frisches Mehl und auf eine Mühle,
in die Sie sich jedes Mal aufs Neue verlieben werden.
Immer sehen, was Sache ist. hawos
Novum hat einige Besonderheiten,
durch die sie sich von allen anderen
Getreidemühlen abhebt. Die Menge
des Getreides im Trichter lässt sich
überwachen, ohne den Trichterdeckel zu entfernen.
20
hawos Steinmahlwerke
- ideal für feinstes Mahlgut!
Im Mahlwerk arbeiten
extragroße KorundKeramik-Mahlsteine (100 mm Ø).
hawos Einstellskala mit Hebel für nachvollziehbare
Mahlfeinheit.
Kindersicherung integriert versehentliches Einschalten bei abgenommenem Trichter ist bei hawos
Novum nicht möglich.
Typenbezeichnung
Novum
Gehäuse
Makrolon
empfohlener
Anwendungsbereich
ca. 1-4
Personen
Mahlleistung / Minute
bei Einstellung „fein“
bei gröbster Einstellung
ca. 125 g
250 - 300 g
Trichterfüllmenge
(Weizen)
ca. 600 g
Mahlstein Ø
100 mm
Lautstärke (dB)
bei Feineinstellung
ca. 70
Gewicht
7,1 kg
Motorleistung
Netzspannung
alternativ 110 V Netzspannung
360 W
230 V
X
Unterstellhöhe für Schale
16 cm *
Höhe
Breite
Tiefe
380 mm
200 mm Ø
200 mm Ø
Garantie
5 Jahre
Änderungen, die dem
technischen Fortschritt
dienen, behalten wir
uns vor.
(bei gewerbl. Nutzung: 2 Jahre)
* Kunststoff-Schüssel ist im Lieferumfang enthalten.
21
Rotare
Handmühle
Die stufenlose grob/feinEinstellung garantiert
selbst äußerst feine
Mahl-Ergebnisse.
Bequemes Mahlen sportlich und ganz ohne
Strom.
Rotare - die starke Handmühle
Überall auf der Welt. Ob im Kindergarten
bei der Herstellung des vollwertigen
Frühstücks oder im tropischen Urwald,
jederzeit frisches Mehl einfach selbermachen.
Die starke Handmühle mahlt mühelos
natürlich auch Mais oder Reis.
Rotare
Gehäuse
Buche Multiplex
Oberfläche
geölt
Trichterfüllmenge 1.400 g
Maße H x B xT
410 x 440 x 270 mm
B xT (Stellfläche)
270 x 375 mm
Gewicht
14 kg
Mahlleistung bei ca. 100 Umdrehungen
fein
75 g
grob
250 g
Mahlwerk
vertikal
Mahlwerk Ø
125 mm
Garantie
5 Jahre
Befestigungsmaterial ist im Lieferumfang enthalten.
Mehr Infos unter: www.rotare.de
22
Der 3-fach übersetzte Kettenantrieb
in Verbindung mit den 125 mm großen
Mahlsteinen sorgt für lockeres, feines
Mehl ohne großen Kraftaufwand.
Robuste Bauweise und einfache
Bedienung. Mit dem bewährten
Mahlsystem aus der Gewerbemühle
Pegasus.
Für Großverbraucher
und Gewerbe
hawos Pegasus ist die ideale Mühle
für Naturkostläden, Reformhäuser,
Hotelküchen und Kantinen mit größerem Bedarf an frischem Mahlgut.
Diese Mühle ist schnell, arbeitet
leise (72 dB) und verfügt über einen
besonders großen Trichter (2.500 g).
Wahlweise
1.100 W / 400 V
750 W / 230 V
Pegasus
Gewerbemühle
Für die Selbstbedienung im Verkaufsraum
ist die Pegasus bestens geeignet:
Feinheitsstufe wählen, Getreide einfüllen,
Tüte unter den Auslauf stellen oder mit
Klemmfeder befestigen und anschalten,
mahlen, abschalten.
750 Watt
1100 Watt
Dieses robuste
Multiplex-Holz macht
die Mühlen
unempfindlich gegen
Feuchtigkeit.
Pegasus
Pegasus
Gehäuse
Birke Multiplex
Oberfläche
lackiert
Trichterfüllmenge 2.500 g
Maße H x B xT
650 x 270 x 660 mm
B xT (Stellfläche)
270 x 375 mm
Gewicht
35 kg
Mahlleistung bei Einstellung/Minute
fein
350 g
grob
700 g
Mahlwerk
vertikal
Mahlwerk Ø
125 mm
Motorleistung
1.100 Watt / 400 Volt
(wahlweise)
750 Watt / 230 Volt
Garantie
5 Jahre*
Untergestell
Höhe
33 cm
Gehäuse
Buche
Oberfläche geölt
Mit dem speziellen
Trichteraufsatz
lässt sich die Füllmenge
um jeweils
1.800 g erhöhen.
Sonderprospekt
„Pegasus“ bitte anfordern oder als PDF-Datei
herunterladen unter
www.hawos.de
23
Phönix
Flockenquetsche
Mit frischen Flocken
gesund in den Tag
Frisch gepresste Flocken enthalten
alle Vitamine und die wichtigsten
Inhaltsstoffe des Getreides.
Besonders für das Müsli zum Frühstück
– zum Beispiel mit Früchten und
gemahlenen Nüssen – empfiehlt sich
das Pressen der Flocken aus dem
vollen Korn.
Kinder haben Spaß daran, ihr Müsli
selbst zusammenzustellen und dabei
die Flocken selbst zu produzieren.
hawos Phönix überzeugt durch formschönes, modernes Design und robuste
Zahnradübertragung.
24
Phönix
Flocken/Min.
50 g
Trichterfüllmenge
170 g
Flockenwerk
2 Stahlwalzen
Walzen Ø
50 mm
hawos Phönix ist geeignet für alle
Getreidearten. Die Walzen sind
kinderleicht zu reinigen.
Gewicht
2,7 kg
Kurbelradius
18 cm
Der Walzenabstand ist stufenlos verstellbar. Durch die große Standplatte
und stabile Zwinge ist eine gute
Standsicherheit gewährleistet.
Leicht abnehmbare Kurbel.
Trichterdeckel inklusive.
stärke max.
5,5 cm
Unterstellhöhe
der Schüssel
14 cm
Maße
Höhe
Breite
Tiefe
290 mm
205 mm
150 mm
Gehäuse
Oberflächen
Garantie
Buche
geölt
2 Jahre
Tischplatten-
El Flocko
Der Elektroflocker von hawos.
ll
o
v
t
n
e
m
a
r
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p
m
Te in de
Klein im Format groß in der Leistung.
Der Flocker ist anlaufsicher.
Mit seinem Industriemotor
mit integriertem Motorschutz
garantiert er Ihnen einen leisen
und dauerhaften Betrieb.
Typenbezeichnung
Gehäuse
Für Ihr Müsli am Morgen brauchen Sie vor
allem eins: frische Flocken.
El Flocko serviert sie Ihnen. Mühelos und ohne
Zeit zu verlieren.
Temperamentvoll macht sich der ElektroFlocker von hawos an die Arbeit. Ob Weizen,
Roggen, Hafer, Gerste, Hirse,
El Flocko
Grünkern oder Buchweizen.
Buche Multiplex
Mit El Flocko ist das ein Vergnügen.
Flockwerk
Edelstahl
empfohlener
Anwendungsbereich
ca. 1-4
Personen
Flocken / Minute
ca. 50 g
Trichterfüllmenge
(Hafer)
ca. 700 g
Lautstärke (dB)
bei Feineinstellung
ca. 67
Gewicht
5 kg
Motorleistung
Netzspannung
120 W / KB: 10 min
230 V
Höhe
Breite
Tiefe
275 mm
148 mm
290 mm
Garantie
2 Jahre
Änderungen, die dem
technischen Fortschritt
dienen, behalten wir
uns vor.
25
Die richtige Lagerung
von Getreide im Haushalt
Getreidespeicher
Das Getreide muss trocken
gelagert sein.
Feuchte Getreidekörner sind ein
guter Nährboden für Schimmelpilze und Schadinsekten, die
das Getreide verderben. Zudem
muss das Getreide für den
Mahlvorgang trocken sein, da
sonst das Mahlwerk verklebt
und es dann keine Mahlleistung
mehr erbringen kann. Trocken
genug ist das Getreide, wenn es
auf einer harten Unterlage durch
Druck hörbar zerbricht.
26
Bei der
Entnahme
rieselt das
Korn nach,
bringt
dieses in
Bewegung
und sorgt
somit für
gesunde,
belüftete
Lagerung.
Das Getreide muss luftig
gelagert werden.
Die Körner müssen atmen können. Der Sauerstoffaustausch ist
notwendig.
Die Idee mit dem Dreh!
Eine gute Optik, die praktische
Verschlusstechnik und eine Halterung aus Holz bietet der Glasspeicher. Mit großer Öffnung
zum Nachfüllen und zum leichten Reinigen. Frei hängend über
dem Trichter Ihrer Getreidemühle
anzubringen. Passt in kleine
Lücken.
Die
Durchflussmenge ist
sehr genau
justierbar.
Getreidesäcke aus Baumwolle.
In hawos Getreidesäcken können
Sie alle Getreidearten optimal für
lange Zeit lagern. Die Säcke sind
aus naturbelassener Baumwolle
und bis max. 60°C waschbar.
Getreidesäcke
für Inhalt
3 kg
10 kg
25 kg
Gewicht
300 g 300 g 500 g
5 kg
500 g
Länge cm
50
68
88
107
Ø cm
14
14
16
25
Glasspeicher
1er
2er
Inhalt
1 x 2,2 kg 2 x 2,2 kg
Holzteile Buche, geölt
Flaschen Braunglas
Gewicht 1,9 kg
3,8 kg
Maße in mm
Höhe
330
330
Breite
155
310
Tiefe
165
165
3er
3 x 2,2 kg
2er-Wandhalter
5,7 kg
Material
Buche, gedämpft
330
465
165
Gewicht
HxB
Tiefe inkl. Bolzen
860 g
7, 5 x 30 cm
16,5 cm
Unterbau für Getreidesilo
Zur Aufnahme einer Getreidemühle. Das Getreide läuft aus
dem jeweiligen Siloteil direkt in
den Mühlentrichter. Das Stellbrett
für die Unterstellschüssel kann
eingeschoben werden.
Getreidesilo
hawos Getreidesilo
Dieser Getreidesilo passt sich
jeder Küche an. Das Gehäuse
aus gedämpfter Buche ist mit
Leinölfirnis
behandelt.
Die Sichtscheiben sind
aus geschliffenem Glas.
Jede Kammer
fasst 5 kg
Getreide.
Innenhöhe
460 mm
mm
05 r
t 2 ba
ret eh
llb szi
Ste au
fe
tie mm
en 5
Inn x. 20
ma
Getreidesilo
2er
3er
Inhalt
2 x 5 kg
3 x 5 kg
Gehäuse
Buche, gedämpft
Oberfläche
ite
Innenbre
390 mm
Unterbau
Gehäuse
Buche, gedämpft
geölt
Oberfläche
geölt
Gewicht
12,55 kg
Sichtfenster
Glas, geschliffen
Gewicht
6,4 kg
9,75 kg
Maße
Höhe
Breite
Tiefe
457 mm
297 mm
175 mm
457 mm
435 mm
197 mm
Maße
Höhe
Breite
Tiefe
Tiefe mit
Stellbrett
670 mm
435 mm
237 mm
430 mm
27
Tonkeimer und Toni
Ton-Keimer
Keime und Sprossen
täglich knackig frisch
Ernten Sie, wenn die Lebenskraft am
höchsten ist!
Wie im Gartenboden liegen die
Samenkörner in hawos Toni und
Tonkeimer: dunkel und feucht. Der
gebrannte Ton kann 10 % seines
Gewichts an Wasser aufnehmen und
an die Keimlinge weitergeben.
Die Vitalstoffe vermehren sich wie
in der Natur: die im Samen vorhandenen Enzyme werden aktiviert.
Vitamine, Fermente, Eiweiße und
Kohlehydrate sind in größtmöglicher
Menge vorhanden, wenn die Keime
zu sprießen beginnen.
hawos Toni
Höhe insg.:
3 Keimschalen:
1 Bodenschale:
1 Deckel:
150 mm
140 mm Ø
140 mm Ø
140 mm Ø
So einfach funktioniert’s
Gleichzeitiges Säen und Ernten im
täglichen Rhythmus? Das geht ganz
einfach. Wenige Bedingungen müssen
stimmen: Feuchtigkeit und Wärme.
Sortengerechte Samenmenge für die
Quellphase in der untersten Schale
(wenig ist besser als viel), tägliches
Spülen unter fließendem Wasser und
der aufsteigende Kreislauf der Schalen.
Dieser Kreislauf umfasst 4 Tage. Diese
Zeit brauchen die Keime bis zur optimalen Entfaltung.
Die oberste Schale wird gereinigt, besät
und beginnt als unterste Schale den
Start in dem Kreislauf.
Am nächsten Tag wird wieder die
oberste Schale beerntet, gereinigt,
besät und wieder untergestellt.
Mit dem Tag der Reife wandert jede
Schale um eine Stufe nach oben und ist
am 4. Tag erntefertig.
Über das richtige Wässern informiert
die Bedienungsanleitung.
hawos Tonkeimer
Höhe insg.:
240 mm
3 Keimschalen: 155 mm Ø
1 Bodenschale: 180 mm Ø
1 Deckel:
160 mm Ø
28
Unterschiedliche Samenarten
Jede Samensorte wünscht sich eine individuelle Behandlung:
Mungbohnen sind nahezu anspruchslos, Kichererbsen brauchen
zum Quellen viel Wasser, Alfalfa liebt Licht vorm Ernten.
4
3
2
1
4
3
2
1
4
3
2
1
4
3
2
1
4
3
2
1
1. Tag
2. Tag
3. Tag
4. Tag
5. Tag
Der Natur abgeschaut:
Keime und Sprossen im
genialen Tonkeimer-System
– täglich frisch auf den Tisch.
Wer täglich neu starten und ernten möchte,
braucht gleichzeitig 4 Keimschalen.
29
Getreidemühlen
Alle auf
einen
Blick
Typenbezeichnung
easy
Billy 100
Billy 200
Queen 1
Queen 2
Gehäuse
Buche
Multiplex
Birke
Multiplex
Birke
Multiplex
Buche
Multiplex
Buche
Multiplex
empfohlener
Anwendungsbereich
ca. 1-4
Personen
ca. 1-4
Personen
große Familie
Kochkurse
ca. 1-4
Personen
große Familie
Kochkurse
Mahlleistung/Minute
bei Einstellung „fein“
bei gröbster Einstellung
ca. 100 g
ca. 250 g
ca. 125 g
250 - 300 g
ca. 220 g
400 - 500 g
ca. 125 g
250 - 300 g
ca. 220 g
400 - 500 g
Trichterfüllmenge
(Weizen)
ca. 560 g
ca. 1.300 g
ca. 1.500 g
ca. 1.300 g
ca. 1.500 g
Mahlstein Ø
70 mm
100 mm
100 mm
100 mm
100 mm
Lautstärke (dB)
bei Feineinstellung
ca. 72
ca. 70
ca. 72
ca. 70
ca. 72
Gewicht
7,9 kg
8,8 kg
10,6 kg
9,8 kg
11,5 kg
Motorleistung
Netzspannung
alternativ
110 V Netzspannung
360 W
230 V
360 W
230 V
600 W
230 V
360 W
230 V
600 W
230 V
X
X
Unterstellhöhe
für Schüssel
14 cm
12 cm
17 cm
12 cm
17 cm
Höhe
Breite
Tiefe
330 mm
150 mm
150 mm
385 mm
210 mm
210 mm
450 mm
210 mm
210 mm
385 mm
210 mm
210 mm
450 mm
210 mm
210 mm
Oberflächenbehandlung
Leinölfirnis
Leinölfirnis
Leinölfirnis
Leinölfirnis
Leinölfirnis
Garantiezeit
5 Jahre*
5 Jahre*
5 Jahre*
5 Jahre*
5 Jahre*
siehe Seite
14/15
16
16
17
17
X
Sicherheitszeichen
30
* Bei gewerblicher Nutzung 2 Jahre Garantie.
Getreide-Mühlen Modellübersicht
hawos M1 hawos M2 Oktagon 1 Oktagon 2
Novum
Pegasus
Buche
massiv
Buche
massiv
Buche
massiv
Buche
massiv
Kunststoff (Makrolon)
in 6 Farbvarianten
Birke Multiplex
ca. 1-4
Personen
große Familie
Kochkurse
ca. 1-4
Personen
große Familie
Kochkurse
ca. 1-4
Personen
GewerbeBedarf
ca. 125 g
250 - 300 g
ca. 220 g
400 - 500 g
ca. 125 g
250 - 300 g
ca. 220 g
400 - 500 g
ca. 125 g
ca. 250 - 300 g
350 g
700 g
ca. 1.300 g
ca. 1.500 g
ca. 1.100 g
ca. 1.100 g
ca. 600 g
2.500 g
100 mm
100 mm
100 mm
100 mm
100 mm
125 mm
ca. 70
ca. 72
ca. 68
ca. 70
ca. 70
ca. 72
9,9 kg
11,6 kg
8,8 kg
10,3 kg
7,1 kg
35 kg
360 W
230 V
600 W
230 V
360 W
230 V
600 W
230 V
360 W
230 V
1.100 W
/400 V
750 W
/230 V
X
12 cm
X
17 cm
16 cm
X
20 cm
16 cm (Kunststoffschüssel
im Lieferumfang enthalten)
385 mm
210 mm
210 mm
450 mm
210 mm
210 mm
410 mm
200 mm
200 mm Ø
450 mm
200 mm
200 mm Ø
380 mm
200 mm
200 mm Ø
650 mm
270 mm
660 mm
Leinölfirnis
Leinölfirnis
Leinölfirnis
Leinölfirnis
griffiger Kunststoff
lackiert
5 Jahre*
5 Jahre*
5 Jahre*
5 Jahre*
5 Jahre*
5 Jahre*
18
18
19
19
20
23
Änderungen, die dem technischen Fortschritt dienen, behalten wir uns vor.
31
Gestaltung: www.wassenaar-visual.de
Starke Mühlen - Feines Mehl
hawos kornmühlen GmbH
Ober-Eschbacher Straße 37
D-61352 Bad Homburg v.d.H.
Wir vom hawos-Team sind für Sie da.
Für Fragen, Beratung oder spezielle Wünsche.
Telefon
Fax
eMail
Internet
0 61 72 / 40 12 00
0 61 72 / 40 12 019
info@hawos.de
www.hawos.de
www.hawos.de
_543HA_07
Ihr Fachhändler
Was this manual useful for you? yes no
Thank you for your participation!

* Your assessment is very important for improving the work of artificial intelligence, which forms the content of this project

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