取扱説明書・料理集

取扱説明書・料理集
〈取扱説明書・料理集〉
保証書別添付
日立過熱水蒸気オーブンレンジ
エム
型式
鶏のからあげ
このたびは日立過熱水蒸気オーブンレンジをお買い上げ
いただき、まことにありがとうございました。
このクッキングガイドをよくお読みになり、正しく
お使いください。
お読みになった後は、保証書とともに大切に保管して
ください。
P.8∼14
アール
オー
エヌ
エス
MRO-NS7
はじめに
もくじ
ドアを開閉すると電源が「入」にな
り、
表示部に「0」を表示します。
P.4
「電源の入れかた」
●食品の表面温度を計ってオート調理する
赤外線センサーが内蔵されています。
●加熱方法や時間、温度の設定が不要な
42種類のオート調理を用意しています。
メニューを選んでスタートするだけで上手
食品を加熱室のテーブルプレートの
中央に置いてください。
※食品を端に置いたり、少量の食品を加熱すると
正しく食品の温度が計れず加熱し過ぎや加熱
むらとなり、発煙、発火のおそれがあります。
・据え付けの確認 ・
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
4
・電源の入れかた・
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
4
・空焼き(脱臭)のしかた・
・・・・・・・・・・・・・
5
各部のなまえ・操作パネル・付属品 ・・・・
6、7
・操作パネルのはたらき・
・・・・・・・・・・・・・・
7
安全上のご注意 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
8∼14
加熱のしくみ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 15
付属品の使いかた ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 15∼17
・ オート調理で使う付属品 ・
・・・・・・・・・・・
・ 手動調理で使う付属品と使いかたの例 ・
・
15
・ 給水タンクの使いかた・
・・・・・・・・・・・・・
17
16
使える容器・使えない容器 ・・・・・・・・・・・ 18、19
1 あたため
冷蔵室で冷蔵保存したごはん・お総菜
1 あたため
冷凍室で冷凍保存したごはん・お総菜
4 解凍あたため
※飲み物や揚げ物などに適したオート調理もあります。
2
●オート調理の仕上がりを5段階または3段階で
調節することができます。 P.21
・冷凍保存したごはん・お総菜のあたため
4解凍あたため
24、25
・飲み物のあたため・・・・・・・・・・・・・・
2飲み物・牛乳
3酒かん
26
・コンビニ弁当のあたため・・・・・・・・・
5コンビニ弁当
27
・スチームあたため ・・・・・・・・・・・・・・ 28、29
6スチームあたため 7中華まんあたため
8天ぷらあたため
下ごしらえする
ご使用前の準備
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
・肉や魚の解凍 9解凍 10刺身の解凍
30、31
・野菜の加熱
(ゆでる)
・・・・・・・・・・・・
32、33
上手な使いかた・調理のコツ ・・・・・・・・・ 20、21
・食品の分量と容器の大きさ・
20
・・・・・・・・・・
・食品を置く位置 ・
20
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
・市販の冷凍食品のあたため・
20
・・・・・・・・・・
・2個以上の食品の同時あたため・
20
・・・・・・・
・オート調理の仕上がり調節・
21
・・・・・・・・・・・
・調理中の仕上がり状態確認 21
・・・・・・・・・・・
・オート調理後の追加加熱・
21
・・・・・・・・・・・・
調理する
・レンジメニューの調理 ・・・・・・・・・・・・
34
・予熱「なし」メニューの調理 ・・・・・・・
35
21
・・・・・・
・予熱「あり」メニューの調理 36
・終了音(メロディー)の切りかえ・
・・・・・・・
21
・・・・・・・・・・・
・「少人数」メニューの調理 37
波黒皿(角皿)
レンジ加熱では使わない
・レンジ・グリル・オーブン加熱にスチーム
44
を組み合わせる ・・・・・・・・・・・・・・・・
45
・スチームショット・・・・・・・・・・・・・・・・
発酵
・スチームレンジ発酵で加熱する ・・・・
・スチームオーブン発酵で加熱する・・・
46
手動調理をするときの加熱時間・・・
48、49
47
お手入れ
・本体・付属品のお手入れ ・・・・・・・・・
・水抜きのしかた ・・・・・・・・・・・・・・・・
43清掃
・臭いが気になるとき(脱臭)・・・・・・・
44脱臭
・・・・・・・・・・・・
・加熱室の清掃のしかた
43清掃
50
51
51
51
うまく仕上がらないとき・お困りのときは
11葉・果菜 12根菜
・調理後の食品(容器)や付属品の取り出し
手動調理
レ ン ジ 加熱
・一定の出力(W)で加熱する ・・・・・・ 38、39
・加熱途中で出力(W)を自動的に下げる
40
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
(リレー加熱)
使用するオート調理
常温で保存したごはん・お総菜
・ごはん・お総菜のあたため ・・・・・・・ 22、23
1あたため 使いかた
オート調理を使った上手なあたため
あたためる食品
あたためる
●うまく仕上がらないとき・・・・・・・・・
・ごはんのあたため・・・・・・・・・・・・・・
・解凍・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
・お総菜のあたため・・・・・・・・・・・・・
・牛乳のあたため・・・・・・・・・・・・・・・
・野菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
・・・・・・・・・
・パン(トースト、バターロール)
・スイーツ(スポンジケーキ、シュークリーム、クッキー)
・その他 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
●お困りのときは ・・・・・・・・・・・・・・・
●お知らせ表示が出たとき・・・・・・・・
●保証とアフターサービス・・・・・・・・・
●ご相談窓口 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
●仕様 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
52∼55
52
52
53
53
54
54
54
55
55∼57
57
115
うまく仕上がらないとき・お困りのときは
に仕上がります。
4、5
2
お手入れ
オート調理を上手に使うために
はじめに・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
初めて使うときの確認と準備・・・・・・・・・
使いかた
●使用していないときの消費電力を節約
するため、
「0」表示の状態で放置すると、
約10分後に、自動的に電源を切ります。
また、電源プラグを
コンセントに
差し込んだだけ
では電源は入りません。
(待機時消費電力オフ機能)
スチーム との組み合わせ
オート調理
まず 確認
まず確認
一度ドアを開閉し、表示部に「0」を
表示させてからお使いください。
115
裏表紙
グリル 加熱
(レンジ加熱時)
(レンジ加熱時)
※波黒皿(角皿)をレンジ加熱で使用すると
火花(スパーク)が発生し、塗装が剥がれた
り、
ドアファインダー(ドアガラス)が破損し
て故障・けがの原因となります。
・魚など表面に焦げ目をつけながら
加熱する・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
41
オーブン 加熱
・予熱「あり」で加熱する ・・・・・・・・・・
・予熱「なし」で加熱する ・・・・・・・・・・
42
43
料理集
・料理集 もくじ ・・・・・・・・・・・・・・
ノンフライメニュー ・・・・・・・・・・・・・
58∼110
58、59
83∼88
3
初めて使うときの確認と準備
●設置の際は下図にしたがって放熱スペースをあけてください。
・壁や収納棚が熱に弱い物ではありませんか。
・壁の材質によっては壁に本体との接触跡が
つく場合があります。壁面から少しすき間を
あけてください。背面の壁がガラスの場合、
20cm以上間があいていますか。
※近いと温度差で割れるおそれがあります。
排気口
10cm以上
背面は壁に
ピッタリ設置
できます。
以上
0cm
以上
※後部上面に排気口があり、熱気が出ます。
上記距離以上の放熱スペースがないと、壁面
●熱に弱い物やカーテンのそばに据え付けないでください。 が変色したり、本体が故障する原因になります。
●底面の吸気口をふさぐ設置はしないでください。
●事故防止のため、アースを確実に取り付けてください。 P.10、14
●5面(上面・左側面・右側面・背面・底面)を囲む設置はしないでください。
・製品の周りにすき間があっても、上面・左側面・右側面・背面のいずれか1面を開放してください。
●水平で丈夫な台の上に据え付けてください。
●本体は、ラジオ、無線機器(無線LAN)やアンテナ線などから3m以上離してください。
・雑音や映像の乱れ、通信エラーの原因になります。
転倒防止金具セット(別売品)
お願い
転倒防止金具セットを別売品として扱っています。お買い上げの販
売店にご相談ください。
2014年7月現在
背面と壁の距離
壁ピッタリ設置
15∼22cm
部品番号
MRO-JV300 012
MRO-N80 016
医療用ペースメーカーをお使いの方は、
この製品をご使用の際には、専門医師
とよくご相談の上お使いください。
希望小売価格
1,000 円(税別)
1,000 円(税別)
電源の入れかた
●加熱室壁面にはさびを防ぐため油が塗ってあります。初めてお使いになるときには、
「空焼き(脱臭)」を次の手順で行い、油を焼き切ってください。
●梱包材は、すべて取り除いてからご使用ください。
●空焼き(脱臭)はヒーター(オーブン加熱)で行い、本体が熱くなります。
準備
※後部上面に排気口があり、熱気が出ます。
●本体の背面は、壁や家具などぴったり
つけても大丈夫ですが次のことを確認
4cm
してください。
加熱室を空の状態にして
ドアを閉める
1
空焼き(脱臭)をする
を2回押し、
44脱臭 を選択する
押すごとに 43清掃 44脱臭 43清掃 の
順に選択できます。
※空焼き(脱臭)はヒーター(オーブン加熱)
で行います。加熱時間は20分です。
2
を押してスタートする
加熱時間
終了音が鳴ったら終了です
※空焼き終了後、冷却のためファンが約2分間
回転し、冷却終了後自動停止します。
※空焼き終了後はすぐに調理せず、加熱室が冷
めてから使用してください。
表示なし
やけど・けが・火災の原因になります
接触禁止
注意
「0」表示
● 一度ドアを開けると電源が入り、表示部に「 」を
表示します。
4
ドアを開けると
には、自動的に電源が切れます。
(待機時消費電力オフ機能)
メニュー番号
●空焼き(脱臭)の加熱中や終了後しばらくは、本体(ドア、キャビネット、加熱室と
その周辺)に触れない
電源プラグをコンセントに差し込んだだけでは
電源は入りません。
●電源を「入」の状態で放置すると、約10分後
波黒皿を入れない。
梱包材もすべて取る。
給水タンク[空]
ドアを開けると電源が入ります。
(表示部に「 」を表示)
●使用していないときの消費電力を節約するため
44脱臭
まず確認
まず確認
空焼き(脱臭)のしかた
据え付けの確認
電源「入」
「0」表示
●空焼き(脱臭)を行うときは、加熱室に何も入れない
●空焼き(脱臭)を行うときは、油の焼ける臭いや、煙が出る場合があるので、窓
を開けるか、換気扇を回す
●煙や臭いなどに敏感な小鳥などの小動物は、別の部屋に移す
●加熱室が冷めてから使用する
約10分後 電源「切」
表示なし
5
各部のなまえ・操作パネル・付属品
ドア
ハンドル
まず確認
まず確認
操作パネルのはたらき
キャビネット
排気口
オート
調理表示
操作パネル
給水タンク
排気口
カバー
吸気口
アース線
電源プラグ
つゆ受け
(電源コードの長さは約1.4mです。)
平面ヒーター(上)
庫内灯
加熱室天井部に内蔵
されています。
加熱中に点灯し、
ドアを
開けると消灯します。
赤外線センサー
オーブン予熱中は、節電のため消灯
しています。予熱中に加熱室(庫内)
センサー部に指や物を
入れないでください。
上段
皿受棚
上段または下段に
波黒皿をのせます。
下段
オート調理表示
表示部
オート調理で選択できるメニュ
ーを番号とともにドアの前面
部分に表示しています。
設定内容や運転状況を表示し
ます。
(表示は全点灯イメージ
図です。)
手動調理ボタン
あたためスタートボタン
手動調理で調理するときに加
熱の種類に合わせて選択しま
す。
スチームショットは を押し
ます。 P.45
オート調理、手動調理などの
運転のスタートを行います。
ボタンを押して少人数のメニュー
を選択します。
の様子を見たいときは を押して
ください。消灯するときも を押し
てください。
とりけしボタン
ドアファインダー
テーブルプレート
(耐熱セラミック製)
加熱室底面に設置され、
食品を中心に置いて
P.50
加熱します。お手入れ方法
※警告文は印刷されているため、剥がせません。
設定内容や運転のとりけしを
行います。
平面ヒーター(下)
ドア
加熱室底部に内蔵
されています。
スチームボイラー
付属品
■波黒皿(ホーロー製)
時間設定ボタン
ボタンを押してオート調理の
種類を選択します。
清掃/脱臭ボタン
波黒皿用の「取っ手」
(別売品)
■給水タンク
※レンジ加熱では使えません
波黒皿用「取っ手」を別売品として扱っ
ています。お買い上げの販売店にご
相談ください(波黒皿以外には使用で
きません)
厚めの乾いたふきんやお手
持ちのオーブン用手袋を
使い、両手で波黒皿を取り
出します
2014年7月現在
■クッキングガイド (本書)
オート調理ボタン
手動調理の時間の設定を行
います。
水を沸とうさせるボイラーです。本体内部に組み込まれています。
6
少人数ボタン
■保証書
部品名
部品番号
取っ手
MRO-N80
003
希望小売価格
800円(税別)
温度/仕上がりボタン
ボタンを押して 43清掃
44脱臭 を選びます。
オート調理の仕上がりや手動
調 理の温 度の設 定を行いま
す。
メニュー選択ボタン
オート調理のメニュー番号の
設定を行います。
※1000Wについて
高周波出力1000Wは、短時間高出力機能(最大3分間)です。
オート調理の 1あたため 等の限定したメニューにのみ働きます。
※オート調理の場合、メニューによって
スタート直後、表示部に「 」を表示
します。
7
安全上のご注意
この製品は一般家庭用です。業務用にはお使いにならないでください。
人身への危害、財産への損害を未然に防ぐため、お守りいただくことを、次のように区分して説明しています。
本文中の注意事項についてもよくお読みのうえ、正しくご使用ください。
■お守りいただく内容を図記号で区分して説明して
います。
危険
「死亡または重傷を負うおそれが
特に高い」内容です。
警告
「死亡または重傷を負うおそれが
ある」内容です。
してはいけない「禁止」内容です。
注意
「傷害を負うおそれや、物的損害の
発生のおそれがある」内容です。
実行しなければならない「指示」
内容です。
「警告や注意を促す」内容です。
注意
電源コードは排気口などの
高温部に近づけない
電源プラグを抜くときは、電源コードを
引っ張って抜かない
排気口
電源コードを傷める原因になります
まず確認
まず確認
■誤った使いかたをしたときに生じる危害や損害の程度
を区分して、説明しています。
電源プラグ・電源コード・コンセントは
断線して、発火の原因になります
電源プラグを持って抜いてください
据え付けは
警告
製品内部には高圧部があります
次のような場所では使用しない
危険
分解禁止
オーブンやグリル
加熱時などの高温
で、引火の原因に
なります
事故・やけど・けがの原因になります
改造はしない
修理技術者(サービスマン)以外の人は
修理・分解をしない
吸気口・排気口・給水タンク収納部など、
製品の穴やすき間に指や物を差し込まな
い(特に子供のいたずらなどに注意する)
火災・感電・けがの原因になります
火災・感電・けがの原因になります
故障した場合は、お買い上げの販売店にご
相談ください
異物が本体に入った場
合は、電源プラグを抜い
て、お買い上げの販 売
店にご相談ください
●幼児の手の届く場所
●カーテンやスプレー缶など燃えやすい物の近く
●たたみ、じゅうたん、テーブルクロスなど、熱に弱い物の上
本体の上にスプレー缶などの物を置かない
オーブンやグリル加熱時などは、高温となり過熱して事故・やけど・変形の原因になります
製品や付属品の梱包材はすべて取り除き、ポリ袋は幼児の手の届かない場所に保管、または廃棄する
梱包材の発火、ポリ袋をかぶることによる窒息事故の原因になります
注意
製品の周りにすき間があっても、上面・左側面・右側面・背面のいずれか
1面を開放してください
警告
電源プラグ、電源コードを傷つけない
感電のおそれがあります
感電・発火・火災の原因になります
傷ついた物、ゆるんだコンセン
トを使用しない
感電・発火・火災の原因になります
電源プラグはコンセントの奥ま
でしっかり差し込む
感電・発火・火災の原因になります
電源は、交流100V・定格15A以上の
コンセントを単独で使用する
ほかの器具との併用は、コンセント部
が異常発熱して、
発火の原因に
なります
(タコ足配線は禁止)
8
左側面
背面
右側面
流しやコンロなど、水のかかるところや火気・熱気の近くで使用しない
ぬれた手で電源プラグの抜き差しをしない
ぬれ手禁止
上面
5面(上面・左側面・右側面・背面・底面)を囲む設置はしない
電源プラグ・電源コード・コンセントは
傷つけのおそれのある取り扱い例
●加工する
●束ねる
●無理に曲げる
●重い物をのせる
●引っ張る
●挟み込む
●ねじる
電源プラグのほこりは確実にふき取る
(特に刃や刃の取り付け面)
ほこりに湿気が溜まり、絶縁が弱まり、火災の原
因になります
感電や漏電、発火の原因になります
底面
水平で丈夫な場所に据え付ける
不安定な場所は、振動・騒音・本体落下の原因になります
本体と壁などの間は、下表の距離以上にあける
距離をあけないと、壁や置いた物が過熱して、変色・変形・発火す
る原因になります
この電子レンジは、
「消防法 設置基準」に基づく試験基準に
適合しています
場所
上方
下方
左方
右方
前方
後方
隔離距離(cm)
10
0
4
0
開放
0
10cm以上
4cm
以上
0cm以上
0cm
以上
「消防法 設置基準」組込型
長期間使用しないときは、電源プラグ
をコンセントから抜く
絶縁が弱まり、漏電・感電・火災の原因になり
電源プラグ
ます
を抜く
周囲の保護のために
周囲が熱に弱い壁材や家具でない場所・コンセントが排気口近傍にない場所に据え付けてください。
後方がガラスの場合、温度差で割れるおそれがあるので、20cm以上あけてください。
表や図の距離をあけても、排気で汚れたり結露することがあります。距離をさらにあけるか、壁面
側にアルミホイルを貼ると汚れや結露を軽減できます。
9
安全上のご注意(つづき)
調理中や調理後は(43清掃 と 空焼き( 44脱臭 )運転を含む)
アース線は
●アース端子がない場合は、アース接地工事する
接地工事には「電気工事士」の有資格者による接地工事が
法律で義務づけられています。お買い上げの販売店にご相
談ください(本体価格には、工事費は含まれていません)
アースを確実に取り付ける
感電や漏電の原因になります
アース線を接続せよ
警告
コンセントにアース端子がある場合は、
アース線先端の被覆を取り、芯線をア
ース端子に確実に取り付ける
調理を中止するときは を押す
先に電源プラグを抜くと、火災・感電の原因になります ●湿気の多い場所や水けのある場所に設置する場合は、
感電事故を防止するため「電気工事士」の有資格者に
よるD種接地工事が法律で義務づけられています
先の被覆
芯線
まず確認
まず確認
警告
注意
ドアを開けるときは、のぞき込まない
P.14
加熱室内で食品が燃え出したときはドア
を開けない
熱気や水蒸気などで、やけどの原因になります
ガス管、水道管、電話や避雷針のアースには取り付けないでください(法令で禁止されています)
勢いよく燃えるおそれがあります
1.すぐに を押し、運転を止め、電源プラ
調理にあたっては
警告
子供だけで使わせたり、幼児に触れさせたりしない
グを抜く
2.本体から燃えやすい物を遠ざけ、鎮火する
まで待つ。火がなかなか衰えないときは水
か消火器で消す
高温のドアファインダー(ドアガラス)やテ
ーブルプレートなどに水をかけない
割れるおそれがあります
鎮火後、そのまま使用せず、お買い求めの販
調理の目的以外には使用しない
やけど・感電・けがの原因になります
売店にご相談ください
やけど・けが・火災の原因になります
高温になっているので、キャビネット・
ドア・加熱室・テーブルプレート・波黒皿
などに直接触れない
食品分量・容器・使用付属品など、本書記載の内容に従って調理する
発火・火災の原因になります
小鳥などの小動物を近づけない
接触禁止 やけど・けがの原因になります
別の部屋に移すか、窓を開ける、換気扇を回
すなど煙や臭いがこもらないようにする
注意
ドアに物を挟んだまま調理しない
電波もれや熱もれによる傷害・やけど・発火・火
災の原因になります
本体が転倒・落下した場合は、そのまま
使用しない
電波もれや熱もれ・感電・やけどの原因にな
ります
テーブルプレートに、容器を強く当てたり
落としたりしない
食品や容器、付属品などの出し入れは、厚
めの乾いたふきんや、市販のオーブン用
手袋を使用する
割れたり、ひびが入ったときは、そのまま使用
せず、お買い上げの販売店にご相談ください
そのまま使用すると故障の原因になります
直接触れると、やけど・けがの原因になります
ドアを開閉するときは、指の挟み込みに
注意する
指のケガに
注意
やけど・けがの原因になります
吸気口・排気口をふさがない
発火・火災の原因になります
お買い上げの販売店へ点検をご依頼ください
転倒・落下を防ぐ「転倒防止金具セット」
(別売品)をご利用ください
P.4
詳細は本書記載の「ご相談窓口」にお問い合
P.115
わせください
加熱室壁面やテーブルプレートなどに食
品くずがついたまま調理しない
発火・火災の原因になります
空焼き( 44脱臭 )は次の状態で行う
誤って水をこぼした場合は、お買い上げの販
売店へご相談ください
お手入れをするときは
警告
ドアに無理な力を加えたり、本体にのっ
たりしない
ドアがガタつき、電波もれや熱もれによる傷害・
やけどの原因になります
電源プラグを抜いてから行う
本体各部や付属品などが冷めてから行う
差し込んだままでは、感電の原因になります
熱いとやけどの原因になります
電源プラグ
を抜く
P.5
●加熱室内に何も入れない
●煙や臭いなどに敏感な小鳥などの小動物は、
別の部屋に移す
10
本体に水をかけない
●窓を開けるか換気扇を回す
油の焼ける臭いや煙が出る場合があります
11
安全上のご注意(つづき)
レンジ加熱(オート調理のあたためや手動調理のレンジ加熱)を使うときは
飲み物などのあたためは(突沸にご注意ください)
食品以外は加熱しない
警告
生卵やゆで卵(殻つき・殻なしとも)、目玉
焼きは加熱しない
やけど・けが・火災の原因になります
市販のレンジ加熱用の湯たんぽ、
哺乳びん(消毒バック)、玩具など
は加熱しないでください
●卵を加熱する場合は、溶きほぐしてから加熱
する。卵が破裂して、テーブルプレートやドア
ファインダーが破損するおそれがあります
食品を加熱し過ぎない
生卵
発火・やけど・けがの原因になります
●少量(100g未満)の食品は手動調理の
レンジ 500W 以下で加熱時間を20∼
50秒に設定し、様子を見ながら加熱する
●オート調理は、食品分量・容器など本書記
載の内容に従って加熱する
・少量(100g未満)の食品は手動調理
(レンジ加熱)で様子を見ながら加熱する
・容器の重さは、食品分量と同じくらいの
物を使用して加熱する
●手動調理(レンジ加熱)は、時間設定を控
えめにし、食品の仕上がりを見ながら加熱
する
ゆで卵
黄身や目玉焼き
次のような状態のまま加熱しない
やけど・けが・火災の原因になります
●鮮度保持剤(脱酸素剤など)を入れた状態
●包装や食品にラベルやテープを貼った状態
●びんや容器にふたや栓などをした状態
●缶詰の缶のままの状態
●市販のレトルト食品の袋のままの状態
鮮度保持剤は出す、ラベル・テープは剥がす、
ふたや栓は外し、缶詰などは別の容器に移し
かえて加熱してください
飲み物などを加熱し過ぎしない
飲み物をあたためるときは、背の低い広
口の容器を使用する
加熱中や加熱後に突然沸とう(突沸)して飛び
散り、やけど・けがの原因になります
●飲み物(水・牛乳・お酒・コーヒー・豆乳など)
●とろみのある物(カレー・シチューなど)
●油脂分の多い物(生クリーム・バターなど)
1あたため で飲み物や汁物などを加熱し
ない
加熱中や加熱後に突然沸とう(突沸)して飛び
散り、やけど・けがの原因になります
まず確認
まず確認
警告
背の高い細口の容器を使用すると、加熱中
や加熱後に突然沸とう(突沸)して飛び散り、
やけど・けがの原因になります
加熱前によくかき混ぜる
加熱中や加熱後に突然沸とう(突沸)して飛
び散り、やけど・けがの原因になります
●牛乳・コーヒー・お茶・水などは
2飲み物・牛乳 で加熱する
●お酒は 3酒かん で加熱する
●みそ汁・スープなどは手動調理(レンジ
加熱)で加熱する
加熱前
加熱直後は上からのぞき込まない
突然沸とう(突沸)して飛び散り、やけど・けがの原因になります
加熱直後はインスタントコーヒーなどの粉末やミルクなどの液体を入れない
突然沸とう(突沸)して飛び散り、やけど・けがの原因になります
殻や膜のある食品は、割れ目や切り目を入れてから加熱する
破裂して、やけど・けがの原因になります
給水タンクは
注意
注意
加熱室に食品を入れない状態で加熱しない
故障・発火の原因になります
金属製の次の物は使用しない
火花(スパーク)で故障・発火・ドアファインダー
破損の原因になります
●付属品の波黒皿
●金ぐしや金属の調理用具
●アルミホイル
●アルミなどで表面加工されたプラスチック容器
●金属・ホーロー製の鍋、ふた
12
乳幼児用ミルクやベビーフードはオート
調理で加熱しない
手動調理(レンジ加熱)で様子を見ながら
加熱する
やけどの原因になります
水以外は入れない
破損したまま使わない
アルコール類を入れると発火の原因になります
水がもれて故障の原因になります
食器洗い乾燥機や食器乾燥器などで洗
ったり、乾燥したりしない
コンロのそばや本体の上など高温になる
場所に置かない
破損・変形の原因になります
使用するたびに新しい水に入れかえる
健康懸念の原因になります
市販のベビーフードは、別の容器に移し
かえて加熱する
こまめに洗い、清潔を保つ
やけど、けがの原因になります
洗わないと衛生上問題の発生の原因になります
オーブンやグリル加熱などは、本体が高温とな
るため、破損・変形の原因になります
熱湯につけたり、熱湯消毒などはしない
破損・変形の原因になります
ラップなどのおおいは、ゆっくり剥がす
蒸気が一気に出てやけどの原因になります
13
安全上のご注意(つづき)
異常・故障時は
加熱のしくみ
電波(高周波)で食品を加熱します。
レンジ
電波(高周波)には3つの性質があります。
すぐに電源プラグをコンセントから抜
き、お買い上げの販売店に点検・修理を
ご依頼ください
水分を含んだ食品には
「吸収」されます。
●電源コードや電源プラグが異常に熱い
●焦げくさい臭いがする
●異常な音がする
●火花(スパーク)が出る
●本体に触れるとビリビリと電気を感じる
●ドアに著しいガタつきや変形がある
●加熱が自動的に終了しないときがある
注意
落雷のおそれがあるときは、電源プラグをコンセントから抜く
故障の原因になります
ガラス、 陶磁器などの
容器は「透過」します。
金属にあたると「反射」
します。
食品に吸収された電波は、水の分子のまさつ
運動を活発にし、熱を発生させます。このまさつ
熱で食品をスピーディーに加熱します。
スチーム
レンジ
アース接地工事が必要なときは
●次の場合は、感電事故を防止するため電気工事士の資格のある者による、施工「D種接地工事」が法律 で義務づけられています。
お買い上げの販売店、電気工事店にご相談ください。
(本体価格には工事費は含まれていません)
■湿気の多い場所
水蒸気が充満する場所、土間・コンクリート床、酒・しょうゆなどを醸造または貯蔵する場所
■水けのある場所(漏電遮断機の取り付けも義務付けられています)
水を取り扱う土間、洗い場など水けのある場所
地下室など常に水滴が漏出したり、結露する場所
スチーム
グリル
スピーディーで
経済的です。
色や形、風味が
保たれます。
食品を上ヒーターで加熱し、食品に焦げ
目をつけ、中は柔らかく仕上がります。
オーブン
水を使わないので
栄養素が保たれます。
盛りつけたままで
加熱できます。
加熱室にスチーム(100 ℃前
後の水蒸気)を充満させながら
レンジ、またはグリル、オーブ
ンと組み合わせて食品を加熱し
ます。食品に水分を加えてしっ
とり柔らかく仕上がります。
食品
グリル
まず確認
火災・感電・けがの原因になります
異常・故障の例
まず確認
警告
直ちに を押し使用を中止する
8種類の加熱方法があります。
スチーム
上下ヒーターで加熱室の温度を均一に
保ち、食品全体を包み込むようにし
て焼きます。
過熱水蒸気
加熱室に過熱水蒸気を充満させながらグリルま
たはオーブンと組み合わせて食品を加熱します。
グリル
肉などから余分な脂や魚などの塩分を凝縮
水とともに落としてヘルシーに仕上がります。
※オート調理の場合のみの加熱方法です。
手動調理の場合は設定できません。
過熱水蒸気
オーブン
スチーム
※過熱水蒸気の
過熱水蒸気 脂
粒子は非常に細か
いため見えません。
オーブン
凝縮水
付属品の使いかた
オート調理で使う付属品
●メニューによって、使う付属品が異なります。操作手順や料理集のイラストに従い、正しくセットしてください。
付属品イラストの見かた
例:波黒皿を使う場合
波黒皿を使う
付属品のセット位置
波黒皿を皿受棚の下段にセットする。
波黒皿 下段
給水タンク
空
14
給水タンクの状態
水を入れないで本体にセットする。
「満水」:水を満水まで入れて本体に
セットする。
「空」 :水を入れないで本体にセッ
トする。
給水タンクを満水
にする
満水
波黒皿を使わない
給水タンクを空
にする
空
15
付属品の使いかた(つづき)
給水タンク
加熱方法
使えません
レンジ加熱
レンジ
スチームレンジ
空
満水
オーブン加熱
スチーム
オーブン
スチームオーブン
グリル加熱
グリル
空
満水
空
満水
使えません
水は入れずに、空で
本体にセットします
波黒皿をレンジ加熱で使用すると火花(スパー
ク)が発生し、塗装が剥がれたり、
ドアファインダー
水を満水ラインまで (ドアガラス)が破損して故障・けがの原因とな
入れ、本体にセット ります。
加熱室底面へ直接置いたり、皿受棚へセットし
します
ないでください。
水は入れずに、空で
本体にセットします
水を満水ラインまで
入れ、本体にセット
します
使えます
注意
本体から外す
給水タンクには、水以外は入れない
給水タンクに手をかけ、
そのまま水平に引き抜
きます。
アルコール類を入れると発火するおそれが
あります
ふたの外しかた
給水タンクの水は、使うたびに新しい水
を入れる
変形・破損の原因になります
健康懸念の原因になります
1
パイプ部には触れない
ようにして、給水タンク
ツバ(左)
パイプ部 ふた
(突起部)
ツバ(右)
全体をかるく持ちます。
2
ふたのツバ(右)に指を
かけ、右側面全体を持
やけどの原因になります
給水タンク
ち上げます。
ツバ(左)に指をかけ、
左側面全体を持ち上げ、
ふたを外します。
使えます
水の入れかた
1
水は入れずに、空で
本体にセットします
下段
水を満水ラインまで
入れ、本体にセット
します
■波黒皿は、本書に従い、上記使いかたの例を参考に上段、下段に正しくセットして
お使いください。
2
給水タンクを水平にして
満水ラインまで水(水
道水)を入れます。
周囲全体を押さえて確実
にふたを閉めてください。
※傾けると水がこぼれる
ことがあるので、水平
の状態で扱ってくださ
い。
※水を入れた後、ふたの
中央部を押すとパイプ
部から水がこぼれるこ
とがあるので、注意し
てください。
本体にセットする
ふたが確実に閉まっていることを確認します。
給水タンクを水平に持って、挿入口に入れ、しっかり
奥まで差し込みます。
16
水は水蒸気となって直接食品に触れるので
衛生的で新しい水を使用してください
スチーム、過熱水蒸気とオーブンやグリルを
併用した場合は給水タンク内の残水が熱く
なっているので注意する
ハンドル
3
上段
スチームグリル
取り外しかた
波黒皿
まず確認
まず確認
給水タンクの使いかた
手動調理で使う付属品と使いかたの例
※確実にセットしないと、水もれやスチーム不足の
原因になります。
お願い
●給水タンクを5℃以下の環境では使用しない
(スチーム、過熱水蒸気調理が上手
でください。
にできなくなります。)
●使用する水は、塩素消毒された水道水を使用し
てください。なお硬度の高い水を使用した場合
は、カルキ(白い粉)が噴出したり長期間使用す
るとスチーム噴出口が詰まることがあります。噴
出口が白く付着が目立つようであれば、硬度の
低いミネラルウォーターをおすすめします。
また、下記の水を使うときは カビや雑菌が発
生しやすくなるため、毎回給水タンクを洗ってく
ださい。 P.50、56
・アルカリイオン水
・浄水器の水 ・ミネラルウォーター ・井戸水など
●スチーム調理終了後、お手入れとパイプの水抜き
を行ってください。そのまま放置すると、カビや
雑菌が繁殖しやすくなります。
P.50、51
●スチーム、過熱水蒸気を使う場合は給水タンクの
満水ラインまで水を入れ、確実に本体にセットし
てください。水が少なかったり、半挿入で行うと
「給水」表示が出てスチームが止まり、仕上がり
が悪くなります。 P.57
●使用しない場合は、空にして本体に取り付けてお
いてください。
17
使える容器・使えない容器
耐熱性のある
プラスチック容器
レン ジ
耐熱温度が140℃以
上の物で、
「電子レンジ
使用可」の表示のある
物を使います。
ただし、砂糖、バター、
油を使った料理は高温
になり、容器が変形して
しまうので使えません。
その他の
プラスチック容器
×
耐熱温度が140℃未満
の物(ポリエチレン、ス
チロール樹脂など)や耐
熱温度が高くても電波
で変質する物(メラミン、
フェノール、ユリア樹脂、
アルミなどで表面加工した
樹脂など)は使えません。
ただし、9解凍
10刺身の解凍 のときに
だけ、発泡スチロールの
トレーが使えます。
オーブン、グリル
18
× ×
ただし「グリル、オーブ
ン使用可」の表示のあ
る物は使えます。
× は使えない。
陶器・磁器
耐熱性のある
陶器・磁器
日常使っている
陶器・磁器
ココット皿
グラタン皿など
茶わん・皿など
ただし、色絵付け、ひび
模様、金、銀模様のあ
る物は、器を傷めたり、
火花(スパーク)が出る
ので使えません。
また素焼きの陶器、土
鍋など吸水性の高い物
や、長時間浸水させた
陶 器 、磁 器 は 、熱くな
り、割れるおそれがある
ので注意してください。
×
使用上のご注意
■レンジ加熱とオーブン、グリル加熱を間違えないでください。間違えると食品や容器が
発煙・発火することがあります。加熱する前に、加熱の種類を確認してください。
■プラスチック類は家庭用品質表示法に基づく耐熱温度表示をごらんください。
■材質や耐熱温度がわからない容器は使わないでください。
ガラス容器
耐熱性のある
ガラス容器
耐熱性のない
ガラス容器
その他
ラップ類
強化ガラス
クリスタルガラス
カットグラスなど
ただし、加熱後、急
冷すると割れるこ
とがあります。
ただし、加熱後、
急
冷すると割れるこ
とがあります。
×
金属、ホーロー製
竹・木・籐・紙・
の鍋、ふた・
ニス塗り・漆塗り
金属容器・金ぐし・
容器など
アルミホイルなど
× ×
耐熱温度が140℃以
上の物は使えます。
電波を反射するので使
えません。
ただし、
砂糖、
バター、
油を使った料理は
高温になり、ラップ
が 溶 け てしまう の
で使えません。
オーブン、グリル加
熱 後は 、加 熱 室 が
熱くラップ 類 が 溶
けるおそれがある
ので注意してくだ
さい。
ただし、アルミホイルは
電波を反射する性質を
利用し、加熱し過ぎる
部分をおおうなど、部
分的に使えます。
このとき、加熱室壁面、
ドアファインダーに触
れると火花(スパーク)
が出て、破損や故障の
おそれがあるので注意
してください。
× ×
ただし発酵では使
えます。
まず確認
まず確認
プラスチック容器
は使える。
ただし、取っ手がプラス
チックの物は使えませ
ん。
焦 げ たり、塗りが
は げ たり、ひ び 割
れすることがある
ので使えません。
特に針金を使って
いる物は燃えやす
くなります。
ただし、竹ぐし、楊
子、紙は料理集に
記載している使い
かたに限り使えま
す。
×
ただし、
硫酸紙や
耐熱性の加工を
施した紙製品は
使えます。
19
上手な使いかた・調理のコツ
オート調理の仕上がり調節
食品の分量と容器の大きさ
食品の分量
食品が7∼8分目になる容器が目安
100g∼600g
あたためる
■仕上がり調節(あたためや焼き加減
■ 1あたため のみ を押した
調節)は「中」に自動設定されますが、
マーク
︵強︶
︵やや強︶
︵中︶
︵やや弱︶
︵弱︶
100g未満
容器の大きさ
お好みで調節できます。調節は、
を押す前に を押してマーク
手動調理で
を希望の位置に設定します。
オート調理か手動調理で
後に仕上がり調節をします。
※メニューによっては
「強/やや強/中/やや弱/弱」の
5段階と「強/中/弱」の3段階の
調節となります。
オート調理
オート調理や手動調理は、本書に記載
されている分量や容器に従ってください。
手動調理
食品の分量や容器は本書の該当ページ
に従ってください。
調理する
使いかた
使いかた
※ 2飲み物・牛乳 と 3酒かん は前回の仕上がり設定を記憶しています。
調理中の仕上がり状態確認
■ 調理中のドアの開閉はできるだけさけ、開閉するときは短時間にする。
開閉する
ときは短時間に
確認はドアごしに
食品を置く位置
※温度を下げないためです。
※ドアを開けると調理は
中断されます。
■ 中央部に寄せておきます
テーブルプレートの端や角に置くと、赤外線
センサーが食品の表面温度を正しく計れず、
うまくあたたまりません。
オート調理後の追加加熱
(レンジ加熱の場合)
(オーブン加熱の場合)
市販の冷凍食品のあたため
■ 追加加熱は、 手動調理で様子を見ながら行う。
オート調理
■市販の冷凍食品をあたためるときはテーブルプレートの中央に寄せて置きます
冷凍食品のパッケージに端に置く記載がある場合も、中央に寄せて置いてください。
パッケージの記載が、テーブルが回転するターンテーブル式のオーブンレンジに対応しているためです。本製
品はテーブルが回転しないフラットテーブル式のオーブンレンジのため、端に分けて置くと加熱し過ぎたり加
熱不足となる場合があります。
■レンジ加熱の出力・加熱時間は冷凍食品メーカーが表示している レンジ 500W または
レンジ 600W の時間を目安にして、若干多めに加熱します。
食品を端に置いて加熱してしまうと、上手にあたたまりません。
(加熱不足や加熱にむらがでることがあります。)
1個の場合
2個の場合
4個の場合
食品
食品の置きかた
(中央に寄せて置きます)
テーブル
プレート
手動調理で様子を見な
がら追加加熱する
調理後の食品(容器)や付属品の取り出し
■ 調理が終了したら、食品を早めに出す。
調 理 終 了 音が 鳴ったら
取り出してください。
※余熱で仕上がり(焼き色など)がかわることがあるためです。
※ オーブン、 グリル調理で波黒皿を取り出すときは、
中央部分を厚めの乾いたふきんやお手持ちのオー 取り出し忘れ防止のために調理終了後、
ドアが開けられるまでに3分間、1分ごとに
ブン用手袋を使い両手で取り出します。
「ピピピッ」と3回鳴ってお知らせします。
■食品、特に飲み物や汁物を取り出すときは、
(取り出し忘れ防止音)
注意
■オート調理で同じ食品を2個以上同時
にあたためる場合は、食品の分量や
容器の大きさを同じくらいにします。
調理中や調理終了後は食品や容器、 付属品、 加熱室、ドアなど各部が
熱くなる場合があるので、注意する
やけどの原因になります
終了音(メロディー)の切りかえ
お総菜は少し間を離す
飲み物は中央に寄せる
■ オート調理で保存温度や種類の異なる食品を2品同時にあたためる場合
20
●もう少し熱くしたい
●もう少し焼きたい
終了
こぼさないように気をつける。
2個以上の食品の同時あたため
P.22
常温と常温、常温と冷蔵、冷蔵と冷蔵の2品同時あたためは 1あたため
●飲み物は 2飲み物・牛乳 3酒かん であたためる。
P.26
●上記以外の食品は手動調理
(レンジ加熱)で様子を見ながらあたためます。
P.38、39
●
こんなときは・
・
・
容器の大きさを
同じくらいにする
■ 終了音
(メロディー)は
「ブザー音」や「無音」
に切りかえられます。
メロディー音 ブザー音 無音
ドアを開閉して
表示部に「0」を
表示させる
を3秒間押す
※さらに同じ操作で無音をメロディー音に戻すことができます。
※無音にしたときは、取り出し忘れ防止音、操作音も無音になります。
メロディー音とブザー音の切りかえ完了
同じ操作でブザー音を無音に切りかえられます
メロディー音はメロディー、ブザー音は
「ピピピピッ」と3回、無音は「ピッ」と
1回鳴り、切りかえが完了します。
21
オート調理(あたためる)
ごはん・お総菜の上手なあたためかた
ごはん・お総菜のあたため
1あ た た め
■常温や冷蔵で保存した食品をあたためます。
■飲み物(牛乳、
コーヒー、豆乳、
お茶、
水など)は 2飲み物・牛乳 であたためます。
P.26
■お酒は 3酒かん であたためます。
P.38、39、49
■その他の飲み物は手動調理(レンジ加熱)であたためます。
■冷凍保存
(ホームフリージング)
した食品は、 4解凍あたため であたためます。
P.26
■お総菜やご家庭で調理した食品をあたためます。
■オート調理の1回分の分量の目安は1∼2人分です。
(分量は食品と容器を合わせて200∼1200gまでが目安です。)
■容器は、食品の分量が7∼8分目くらいになる物が目安です。
■食品の温度は、常温は約20℃、冷蔵は0∼10℃が目安です。
常温や冷蔵保存した食品をあたためる
P.24、25
メニュー名および調理のコツ
メニュー名および調理のコツ
ごはん
仕上がり調節 やや弱 または 弱
に合わせる。
野菜の煮物・おでん
(たまごは取り除く)
チャーハン・ピラフ
おおい
の有無
容器に入れて、煮汁をかける。
「0」表示
1あ た た め (常温や冷蔵保存品)
スパゲッティ・焼きそば
煮物
を押してスタート
する
皿にのせる。加熱後、かき混ぜる。
煮魚
●メニュー番号「 」を表示し、自動的に
加熱がスタートします
容器に入れて、煮汁をかける。煮魚
は身が飛び散ることがあるので、
深めの皿を使い、おおいをする。
加熱時間計算中
焼き魚
仕上がり調節をするときは
飛び散ることがあるのでおおいを
する。
(加熱時間を表示する前に調節します。)
表示部に「
オート調理 1あたため 加熱後、かき混ぜる。
めん類
1
波黒皿を使わない
このマークのついた
食品はラップなどの
おおいをする。
使いかた
食品を入れた容器や皿を
テーブルプレートの中央に置き、
ドアを閉める
ごはん物
準備
使いかた
おおい
の有無
1 あたため
」が表示されているときに
調節できます。
終了音が鳴ったら食品を取り出す
●テーブルプレートの中央に置く
庫内灯が消灯し、表示が「0」になり、
加熱が終わります。
ハンバーグ
蒸し物
食品の置きかた
焼き物
仕上がり調節 メニュー番号
ソースは飛び散ることがあるので加
熱後にかける。
■仕上がり調節のしかた
シューマイ
少しすき間をあけて皿に並べ、水分
を補ってから加熱する。乾燥ぎみの
ときは、サッと水にくぐらせる。
仕上がりは「中(標準)
」
に自動設定され
食品が2個以上の場合、
中央に寄せる
マーク
※食品を端に置いたり、少量の食品を加熱す
ると、正しく食品の温度を計れずに加熱し
過ぎとなり、発煙・発火のおそれがあります。
︵強︶
︵やや強︶
︵中︶
︵やや弱︶
︵弱︶
テーブルプレート
ます。調節は加熱時間を表示する前に
を押して、
「マーク」を「強」∼「弱」の
焼きとり・焼き肉
残り加熱時間:食品に
よってかわります。
皿に並べる。たれを塗ってから加
熱する。
希望の位置に設定します。
調理終了
揚げ物
1あたため は、ドアを閉めて約10分以内(表示部に「0」が表示されている間)に を押してください。
約10分間放置すると待機時消費電力オフ機能が働き、電源が切れます。ドアを開閉して電源を入れてから
P.2、4
を押してしてください。 ●前回の仕上がり調節は、記憶されません。
天ぷら・フライ・コロッケ
皿に並べる。えびやいかは飛び散
ることがあるのでおおいをする。
分量の少ないときは仕上がり調節
やや弱 または 弱 に合わせる。
P.38、
39
100g未満
●パン類
●冷凍野菜
●市販のおにぎり ●乳幼児用ミルク、
ベビーフード
※包装を外して皿に
移しかえます
●市販の調理
済み食品
※別の容器に移 ※別の容器に移
しかえます
しかえます
いため物
22
●まんじゅう
野菜のいため物・酢豚・八宝菜
容器に入れる。野菜いためが乾燥
している場合は、バターかサラダ
油を加える。
加熱後、かき混ぜる。
汁物︵とろみのある物︶
お願い
●重量が100g
未満の食品
カレー・シチュー
えびやいか、丸ごとのマッシュルーム
は飛び散ることがあるので
おおいをする。加熱後かき混ぜる。
仕上がり調節 やや強 または 強 に
合わせる。
※調理する際にあらかじめ えび や いか
は切り目を入れ、丸ごとのマッシュ
ルームは半分に切っておきます。
みそ汁・スープなどは、手動調理
(レンジ加熱)で加熱します。
P.38、39、49 使用する容器は、陶磁器や耐熱容
P.18、19 器を使います。
漆器や耐熱性のない容器は使えま
せん。
23
オート調理(あたためる)
冷凍保存したごはん・お総菜のあたため
4解凍あたため
■冷凍ごはんや冷凍お総菜をあたためます。
準備
波黒皿を使わない
■お総菜やご家庭で調理した食品です。
■オート調理の1回分の分量の目安は1∼2人分です。
(分量は食品と容器を合わせて1200gまでが目安です。)
■容器は、食品の分量が7∼8分目くらいになる物が目安です。
■食品の温度は、冷凍は約−18℃が目安です。
冷凍保存した食品を解凍してあたためる
メニュー名および調理のコツ
「0」表示
メニュー番号
「4」を選択する
2
メニュー番号
を押し
皿にのせる。加熱後、かき混ぜる。
冷凍ハンバーグ
皿にのせる。加熱後、裏返して1∼2分
ほどおく。
●テーブルプレートの中央に置く
食品が2個以上の場
合、中央に寄せる
※食品を端に置いたり、少量の食品
を加熱すると、正しく食品の表面
温度が計れずに加熱し過ぎとな
り、発煙・発火のおそれがありま
す。
24
揚げ物
上手な冷凍保存(フリージング)のコツ
食品の置きかた
テーブルプレート
庫内灯が消灯し、表示が「0」になり、
加熱が終わります。
●材料は新鮮な物を
1回分ずつ
(200∼300g)に
分け、2∼3cmの厚さで、
極端に薄くならないように
平らな形にまとめます。
冷凍天ぷら・フライ・コロッケ
皿に並べる。仕上がり調節 やや弱 または 弱 に合わせる。
油が気になるときは、 加熱後、ペー
パータオルで取る。
汁物︵とろみのある物︶
加熱時間計算中
焼き物
を押してスタート
する
冷凍スパゲッティ・焼きそば
終了音が鳴ったら食品を取り
出す
冷凍八宝菜・ミートボール
容器に入れる。加熱後、かき混ぜる。
▼
▼
▼
▼
仕上がり調節
蒸し物
P.21
( を押す前に調節します。)
3
おおい
の有無
冷凍チャーハン・ピラフ
めん類
仕上がり調節をするときは
四角形に形作ったごはんを平皿にの
せる。
2個以上のときは分量を同じにして、
中央にのせる。
オート調理 4解凍あたため ほぐして皿にのせる。加熱後、かき混
ぜる。
または を押すごとに
2飲み物・牛乳 3酒かん 4解凍あたため ・・・
24肉じゃが の順に選択できます。
冷凍ごはん
このマークのついた
食品はラップなどの
おおいをする。
メニュー名および調理のコツ
いため物
を押す
ごはん物
1
おおい
の有無
4解凍あたため
使いかた
使いかた
食品を入れた容器や皿をテー
ブル プ レ ー ト の 中 央 に 置 き 、
ドアを閉める
冷凍保存したごはん・お総菜の上手なあたためかた
冷凍シューマイ
サッと水にくぐらせて皿に並べる。
加熱後はすぐにラップを外す。
冷凍カレー・シチュー
容器に入れ、ゆとりをもってラップで
おおい、仕上がり調節 やや強 または
強 に合わせる。
加熱後、かたまりをほぐし、かき混ぜる。
※スープなどは、手動調理(レンジ加
熱)で加熱します。 P.38、39、49
使用する容器は、陶磁器や耐熱容
器を使います。
P.18、19
漆器や耐熱性のない容器は使え
ません。
残り加熱時間:食品に
よってかわります。
厚さ2∼3cm
調理終了
●ごはんやカレーなどは
ごはんは1杯分(150g)ずつに、カレーなど
は100∼300gずつに分け、薄く
(厚さ2∼
3cm)平らにして冷凍します。(丸ごとのマッ
シュルームなど飛び散りやすい物は、あらか
じめ半分に切っておきます。)
25
オート調理(あたためる)
飲み物のあたため
2飲み物・牛乳 3酒かん
コンビ二弁当のあたため
準備
準備
飲み物を入れた容器やマグカップ、
徳利を入れ、ドアを閉める
波黒皿を使わない
使いかた
1
を押す
1
メニュー番号
を押し
希望のメニュー
番号を選択する
▼
▼
▼ ▼
●容器の7∼8分目が適量です。
容器に対して少量(1 2 量以下)の場合
は、加熱室から取り出した後でも、
突然沸とうして飛び散り、やけどする
ことがあるので加熱し
過ぎに注意しながら
手動調理(レンジ加熱)
で加熱します。
コンビニ弁当の上手なあたためかた
残り加熱時間:食品に
よってかわります。
終了音が鳴ったら食品を取り
出す
調理終了
1mL=1cc
飲み物の種類
26
1杯分の分量
牛 乳
200mL(冷蔵)
コーヒー
150mL
水
180mL
お
茶
180mL
他に「のり弁当」や「さけ弁当」のように、ごはんの上に具がのっている物もあたためられます。
*あんかけ類(中華丼、あんかけ焼きそばなど)をあたためる場合、あんかけの具
(いか、えび、うずらの卵など)が加熱中に破裂したりする場合があります。
ふたを取り外し、これらの具を取り除いてから加熱し、加熱後加えます。
●1回の分量は1個(1人分)です
※冷蔵室から出した物は仕上がり調節 やや強 または 強 に合わせます。
残り加熱時間:食品に
よってかわります。
調理終了
5コンビニ弁当 であたためられない弁当の例
●電子レンジ加熱に使えない容器を使用している弁当
(紙や木でできた容器、アルミで加工された容器、
発泡スチロール製の容器、ホッチキスなどで止
めてある容器などを使用した弁当)
●弁当屋さんの持ち帰り弁当
(使われている容器が耐熱容器ではない場合があるため)
×
5コンビニ弁当
● 丼 物(カツ丼・カレーライス・チャーハン・スパゲッティーなど)
加熱が終わります。
●2個以上の場合は、テーブルプレートの中央に寄
せて置きます
●ラップなどのおおいはしません
●牛乳は冷蔵室から出したての物を使います
●牛乳びんでの加熱はできません
●100mL未満の場合は、手動調理(レンジ加熱)で
P.38、39、49
様子を見ながら加熱します
P.60
●酒かんのコツは
加熱時間計算中
●あたためられる弁当はコンビニエンスストアなどで販売されている弁当です
●ごはんとおかずが分かれて入っている弁当(加熱時間の目安 1個(約450g)約1分30秒)
庫内灯が消灯し、表示が「0」になり、
2飲み物・牛乳 3酒かん
仕上がり調節
庫内灯が消灯し、表示が「0」になり、
加熱が終わります。
P.38、39、49
●1回であたためられる分量
は1∼4杯(本)です
を押してスタート
する
P.21
を押してスタート
する
飲み物の上手なあたためかた
P.21
終了音が鳴ったら食品を取り
出す
※ 2飲み物・牛乳 、3酒かん は
仕上がり設定の目盛を記憶します。
3
メニュー番号
( を押す前に調節します。)
3
加熱時間計算中
( を押す前に調節します。)
飲み物の分量について
を押し
仕上がり調節
または を押すごとに
2飲み物・牛乳 1杯 2飲み物・牛乳 2杯 ・・・ 3酒かん 1本 3酒かん 2本・・・
24肉じゃが の順に選択できます。
メニュー番号
「5」を選択する
2
3酒かん は1∼4本と数量も設定します。
仕上がり調節をするときは
を押す
仕上がり調節をするときは
2飲み物・牛乳 は1∼4杯、
波黒皿を使わない
「0」表示
杯数または本数
2
コンビニ弁当を入れ、
ドアを閉める
使いかた
例: 2飲み物・牛乳 2杯
の場合
5コンビニ弁当
警告
●1種類ずつ小分けしているお総菜の
パック、おにぎり
(から揚げ・シューマイなど、お総菜の
パックやおにぎりは、少量のためうま
く仕上がりません。手動調理(レンジ
加熱)であたためます。 P.38 )
ゆで卵や目玉焼きは破裂するおそれがある
ので、加熱しない
(加熱する前に取り除きます)
27
オート調理(あたためる)
スチームあたため
6スチームあたため 7中華まんあたため 8天ぷらあたため
スチームを使った上手なあたためかた
●あたためられる食品は
■ごはんやお総菜をスチームで包み込み、ふっくらあたためます。 6スチームあたため
■冷蔵の中華まんをスチームで包み込み、ふっくらあたためます。 7中華まんあたため
■天ぷらなどの揚げ物をパリッとあたためます。 8天ぷらあたため
●冷蔵保存の食品は
常温や冷蔵保存のごはんやシューマイ、焼きそば
などです。
●ラップなどのおおいはしません
● 1あたため であたためられない食品
P.22
は
6スチームあたため でもあたためられません
1∼4杯分(150∼600g)
ごはん
シューマイ、焼きそば 100∼500g
を押す
8天ぷらあたため は
希望のメニュー
を押し
番号を選択する
2
波黒皿を使う 満水
(上段)
陶磁器や耐熱容器を使います。
中華まんの上手なあたためかた
●加熱前の状態がかたいときは
●あんまんは
仕上がり調節 やや弱 または 弱 に合わせます。
▼
紙がない物は、皿にオーブンシートを敷いてそ
の上にのせて加熱します。
●分量(個数)にあった皿にのせて
●手作り中華まんのあたためは
陶磁器などの皿を使ってあたためます。
7中華まんあたため で加熱します。
●加熱が足りなかったときは
メニュー番号
「中華まん」個数
▼
▼ ▼
▼
▼ ▼ ▼
▼
または を押すごとに
2飲み物・牛乳 ・・・ 6スチームあたため
7中華まんあたため 1個 7中華まんあたため 2個
7中華まんあたため 3個 7中華まんあたため 4個
8天ぷらあたため ・・・ 24肉じゃが
の順に選択できます。
スチームレンジ で様子を見ながら加熱します。
P.44
P.21
簡単肉まん P.108 を参照します。
仕上がり調節
加熱時間計算中
●1回にあたためられる揚げ物の分量は
常温や冷蔵保存の揚げ物
●冷凍の揚げ物はうまくあたたまりません
4解凍あたため を使ってください。
100g以上にするか波黒皿を上段にセットし、
オーブン 予熱なし 180℃ で様子を見ながら
加熱します。
P.43
●天ぷらなどの加熱後に
底面がベタつくときは
100∼500g
を押してスタート
する
8天ぷらあたため
●100g未満のあたためはできません
常温や冷蔵保存の揚げ物です。
( を押す前に調節します。)
3
●手作り中華まんの作りかたは
揚げ物の上手なあたためかた
●あたためられる食品は
仕上がり調節をするときは
上手にあたたまりません。
P.48、49
手動調理をするときの加熱時間 を
参照し、 レンジ または スチームレンジ で様子
を見ながら加熱します。
●底に紙がついている物はそのままで
ラップなどのおおいはしません。
例: 7中華まんあたため 1個の場合
7中華まんあたため
●冷凍中華まんのあたためは
加熱前に水をくぐらせたり、霧を吹いてから加
熱してください。
●おおいはしない
7中華まんあたため は1∼4個と個数も設定します。
手動調理(レンジ加熱)で様子を見ながら加熱し
ます。
P.38、39
● 1あたため より加熱時間は長くかかります
●容器の種類は
波黒皿を使わない 満水
1
P.24、25
使いかた
準備
使いかた
7中華まんあたため は
●冷凍のごはんやお総菜はうまくあたたまり
4解凍あたため を使ってください。
●1回にあたためられる食品の分量は
6スチームあたため
仕上がり調節 やや強 に合わせます。
ません
スチームで食品の乾燥を防ぎながら、
しっとりふっくらあたためます。
食品とメニューにあった付属品
を入れ、
ドアを閉める
給 水タンクに満 水ラインまで
水を入れてセットする
6スチームあたため
P.24、25
ペーパータオルなどで
油分を取ります。
終了音が鳴ったら食品を取り
出す
庫内灯が消灯し、表示が「0」になり、
加熱が終わります。
28
P.50、51
給水タンク使用後は
■給水タンクを空にしてください。
■パイプの水抜きを行ってください。
■本体が冷めてから加熱室やドアの水滴
をふき取ってください。
残り加熱時間:食品に
よってかわります。
29
オート調理(下ごしらえする)
肉や魚の解凍
上手な解凍のしかた
9解凍 10刺身の解凍
9解凍 10 刺身の解凍
●解凍できるのは、冷凍室から出したばかりのコチコチに凍った肉か魚です
準備
●1回に解凍できる分量は、100∼600gです
食品を入れ、ドアを閉める
給水タンクに満水ラインまで
水を入れてセットする
波黒皿を使わない
例: 9解凍 の場合
「0」表示
メニュー番号
●解凍後、そのまま3∼5分おき自然解凍します
仕上がり調節
▼
P.21
P.50、51
給水タンク使用後は
■給水タンクを空にしてください。
■パイプの水抜きを行ってください。
■本体が冷めてから加熱室やドアの水滴
をふき取ってください。
刺身を解凍後、
生で食べる
魚はうろこやえら、内臓を取り、塩水で洗って
水けをふき取り、1尾ずつ冷凍します。
30
●バランなどの飾りや敷き物は取り除きます
薄切り肉は両手で大きくしなら
せます。
10刺身の解凍
中心が少し凍った状態に
仕上がります。包丁で切りやすく、
食卓で食べごろになります。
●形や厚みが均一でない物はアルミホイルでぴったりと巻いて解凍します
※アルミホイルは加熱室壁面やドアファインダーに触れないようにしてください。触れると火花(スパーク)
が出てテーブルプレートやドアファインダーが破損するおそれがあります。
残り加熱時間:食品に
よってかわります。
調理終了
上手な冷凍保存(フリージング)のコツ
●魚の下ごしらえは
9解凍
やや強 で加熱します。
庫内灯が消灯し、表示が「0」になり、
加熱が終わります。
ラップで包むときは、ラップが食品の間に入らない
ように包むとはがしやすくなります。
オート調理
肉や魚を解凍後、
ひき肉やかたまり肉は
調理する
終了音が鳴ったら食品を取り出す
●ラップなどでピッタリ密封をします
●解凍後の用途に合わせてオート調理を使い分けます
加熱時間計算中
▼
▼
▼
▼
※水を入れなかったり、不足していると解凍むらになります。
を押してスタートする
加熱室が熱いと表示部に「 」を表示して加熱できません。グリル、オーブンの使用後は加熱室やテーブ
ルプレートが熱くなっています。発泡スチロールのトレーが溶けたり、加熱し過ぎることがあります。十分
冷ましてから使ってください。
●給水タンクには、満水ラインまで水を入れてください
( を押す前に調節します。)
3
※陶磁器や耐熱皿などは使わないでください。解凍し過ぎになり、うまく解凍できません。
※発泡スチロール製トレーは解凍以外には使わないでください。溶けてしまいます。
解凍後の用途
または を押すごとに
2飲み物・牛乳 ・・・ 9解凍
10刺身の解凍 ・・・ 24肉じゃが
の順に選択できます。
仕上がり調節をするときは
●発泡スチロール製トレーにのった物は、ラップなどの包装を外し、トレーのままテーブルプレート
の中央に置きます
トレーがない場合は、ラップなどの包装を外し、テーブルプレートに市販のオーブンシートかペーパ
ータオルを敷き、その上にのせます
●加熱室やテーブルプレートを、十分冷ましてから解凍してください
9解凍 はメニュー番号「9」
10刺身の解凍 は
メニュー番号「10」
を選択する
量が多過ぎると、うまく解凍できません。量を減らしてください。
使いかた
使いかた
1 を押す
を押し、
2 解凍の種類に合わせて
満水
●熱い物は
よく冷ましてから冷凍します。
●野菜は
かためにゆで、水けをよく切って1回分(100∼
200g)ずつラップなどで包み、冷凍します。
形状、太さ、厚み、種類
アルミホイルを巻く部分
太さや厚みが不均一
細い部分、薄い部分
大きなかたまり
側面
魚
頭と尾
次の場合は手動調理(レンジ加熱)で途中様子を見ながら解凍します
●調理済み冷凍食品や
冷凍野菜
レンジ 200W で加熱
する。
解凍の目安は200gで
4∼5分です。
●
分量が100g未満の場合
●バラバラになって凍って
100g
未満
●溶けかけている食品
いる物
●解凍が足りなかったとき
●−20℃以下の冷凍食品
オート調理で行う解凍は、冷凍保存温度が
−18℃を基準にしています。
レンジ 100W で加熱する。
P.38、39
溶けかけて
いる部分
レンジ 100W または
レンジ 200W で加熱
する。
31
オート調理(下ごしらえする)
野菜の加熱(ゆでる)
上手な野菜のゆでかた
11葉・果菜 12根菜
11葉・果菜 12根菜
水けを切らずラップでぴったりと包み、テーブルプレートの中央に
直接のせて加熱します
準備
波黒皿を使わない
加熱する分量は 11葉・果菜 で 100∼300g 1 2 根 菜 で 100∼600gです
例: 11葉・果菜 の場合
花菜
葉菜
果菜
ほうれん草、小松菜など
葉が食べられる物
なす、かぼちゃなど果実や
種子が食べられる物
11 葉・果菜
1
を押す
●丸のままのじゃがいもなど複数個を加熱
「0」表示
2 を押し、
メニュー番号
▼
▼
加熱時間計算中
▼
▼
または を押すごとに 2飲み物・牛乳・・・ 11葉・果菜 12根菜 ・・・・ 24肉じゃが の順に選択できます。
仕上がり調節をするときは
12 根 菜
●料理に合わせた下ごしらえを
仕上がり調節
根菜
じゃがいも、さつまいもな
ど地中にある根茎や根が食
べられる物
11葉・果菜 はメニュー番号「11」
12根菜 はメニュー番号「12」
を選択する
カリフラワー、ブロッコリーなど
花弁やつぼみが食べられる物
使いかた
使いかた
野菜をラップで包み
テーブルプレートの中央に
直接のせ、ドアを閉める
空
するときは、中央をあけてまとめてラッ
プに包んで加熱します。
(じゃがいもを丸のまま加熱したとき
は、加熱後、上下を返して3∼5分ほど
おきます。)
●材料に合ったアク抜きを
葉、果・花菜の根の太い物には、
十文字の切り目を入れたり、房
になっている物は小房に分けま
す。根菜類は、同じ大きさに切
りそろえたり、なるべく同じ大
きさの物を選びます。
ほうれん草などは、加熱後すぐに水に
取ります。なすやカリフラワーなどは、
加熱前に薄い塩水や酢水にさらしてアク
抜きをします。
●さいの目切りや、薄切りにした場合
は、仕上がり調節 弱 に合わせます
P.21
( を押す前に調節します。)
分量が100g未満のときはオート調理で加熱しない
火災の原因になります
3
終了音が鳴ったら食品を取り
出す
庫内灯が消灯し、表示が「0」になり、
加熱が終わります。
32
注意
を押してスタート
する
レンジ 500W で様子を見ながら加熱します
P.38、39
クッキングシートなどの紙類で包んで加熱しない
残り加熱時間:食品に
よってかわります。
調理終了
33
オート調理(調理する)
レンジメニューの調理
予熱「なし」メニューの調理
料理集参照ページ
料理集参照ページ
24 肉 じ ゃ が
P.80∼82
27 鶏の簡単蒸し
P.64、65
13 スポンジケーキ
P.91
20 焼 き い も
P.69
30 鶏のハーブ焼き
P.73
35 ヒ レ カ ツ
P.84
40 えびフライ
P.86
25 ホイコウロウ
P.62、63
28 あさりの酒蒸し
P.66
15 簡 単 パ ン
P.106∼108
21 グ ラ タ ン
P.70
31 鶏の照り焼き
P.74
36 メンチカツ
P.85
41 コ ロ ッ ケ
P.87
26 マーボー豆腐
P.63、64
17 焼
42 えびの天ぷら
P.88
P.66、67
22 茶わん蒸し
P.78、79
32 塩
P.76、77
37 チキンカツ
P.85
18 豚のしょうが焼き
P.67
23 豚肉の蒸し物
P.79
33 鶏のから揚げ
P.83
38 ハ ム カ ツ
P.86
19 さけのホイル焼き
P.68
29 ハンバーグ
P.72、73
34 と ん カ ツ
P.84
39 あじフライ
P.86
き
豚
空
は 、
25ホイコウロウ ∼
は
28あさりの酒蒸し
を押す
メニュー番号
を押し、希望の
メニュー番号を選択する
仕上がり調節をするときは
加熱時間計算中
選択する
仕上がり調節をするときは
庫内灯が消灯し、表示が「0」になり、
加熱が終わります。
P.21
( を押す前に調節します。)
3
残り加熱時間:メニュー
によってかわります。
調理終了
34
仕上がり調節 使用皿受棚
を押し、
2 希望のメニュー番号を
終了音が鳴ったら食品を取り
出す
※調理終了後、冷却ファンが回転する場合がありま
すが、冷却終了後自動停止します。
P.55
使用付属品
33鶏のから揚げ ∼
は 42えびの天ぷら
を押す
仕上がり調節
を押してスタート
する
メニュー番号
29ハンバーグ ∼
は 、
32塩ざけ
加熱時間計算中
3
例: 21グラタン の場合
17焼き豚 ∼
23豚肉の蒸し物
P.21
( を押す前に調節します。)
食品とメニューに合った付属品
を入れドアを閉める
スチーム・過熱水蒸気を使うメニュー
は、給水タンクに満水ラインまで
水を入れてセットする
、
1 13スポンジケーキ
15簡単パン 、
は 、
0表示
使いかた
準備
準備
使いかた
食品を入れ、ドアを閉める
1 24肉じゃが
2
け
例: 24肉じゃが の場合
波黒皿を使わない
ざ
P.50、51
給水タンク使用後は
■給水タンクを空にしてくださ
い。
■パイプの水抜きを行ってくだ
さい。
■本体が冷めてから加熱室やドア
の水滴をふき取ってください。
を押してスタート
する
残り加熱時間:メニュー
によってかわります。
終了音が鳴ったら食品を取り出す
庫内灯が消灯し、表示が「0」になり、
加熱が終わります。
※調理終了後、冷却ファンが回転する場合がありま
すが、冷却終了後自動停止します。
P.55
調理終了
35
オート調理(調理する)
予熱「あり」メニューの調理
「少人数」メニューの調理
P.109 を参照し、手動調理(オーブン加熱)で焼いて
■市販のピザはオート調理では焼けません。市販のピザ ください。 P.42、43
料理集参照ページ
給水タンクに満水ラインまで
水を入れる
を押す
3
P.109
満水
例: 16ピザ の場合
メニュー番号
を押して予熱を
スタートする
仕上がり調節
予熱終了音が鳴り予熱が終わったら
ドアを開けて食品をのせた波黒皿を
下段にセットし、ドアを閉める。
例: 少人数 17焼き豚 の場合
を押す
2
17焼き豚 ∼
24肉じゃが
は
25ホイコウロウ ∼
は
28あさりの酒蒸し
29ハンバーグ ∼
32塩ざけ
33鶏のから揚げ ∼
は
42えびの天ぷら
予熱中
■予熱中は節電のため庫内灯を消灯しています。
予熱中に加熱室の様子を見たいときは を
押すと点灯します。庫内灯を消灯させるときは、
もう一度 を押してください。
メニューに合った付属品と食品を
入れてドアを閉める
スチーム・過熱水蒸気を使う
メニューは、給水タンクに
満水ラインまで水を入れてセットする
1
P.21
( を押す前に調節します。)
P.103、104
16 ピ ザ
波黒皿を使う
(下段)
を押し
14フランスパン はメニュー番号「14」
16ピザ はメニュー番号「16」
を選択する
仕上がり調節をするときは
14 フランスパン
メニュー番号
は
を押す
使用付属品
3
使いかた
2
準備
準備
使いかた
1
■2人分の分量で調理します。
仕上がり調節 使用皿受棚
を押し
希望のメニュー
番号を選択する
仕上がり調節をするときは
加熱時間計算中
P.21
( を押す前に調節します。)
※庫内が高温になっているので、注意して波黒皿をセットします。
注意
波黒皿の出し入れは、
厚めの乾いたふきんや
お手持ちのオーブン用
手袋を使う
やけどのおそれがあります
36
●取り出した波黒皿は、熱に弱い場
所には置かないでください
●子供や幼児が触れないように気を
つけてください
●破れたオーブン用手袋や水にぬれ
たふきんは使わないでください
4
を押してスタートする
終了音が鳴ったら食品を取り出す
使用皿受棚
残り加熱時間:メニュー
によってかわります。
庫内灯が消灯し、表示が「0」になり、
加熱が終わります。
P.50、51
給水タンク使用後は
■給水タンクを空にしてください。
■パイプの水抜きを行ってください。
■本体が冷めてから加熱室やドアの水滴
をふき取ってください。
※調理終了後、冷却ファンが回転する場合がありま
P.55
すが、冷却終了後自動停止します。
4
を押してスタートする
終了音が鳴ったら食品を取り出す
庫内灯が消灯し、表示が「0」になり、
加熱が終わります。
調理終了
P.50、51
給水タンク使用後は
■給水タンクを空にしてください。
■パイプの水抜きを行ってください。
■本体が冷めてから加熱室やドアの水滴
をふき取ってください。
※調理終了後、冷却ファンが回転する場合がありま
P.55
すが、冷却終了後自動停止します。
残り加熱時間:食品に
よってかわります。
調理終了
37
手動調理(レンジ加熱)
加熱時間の決めかた
一定の出力(W)で加熱する
800W 600W 500W 200W 100W の操作方法を説明しています。スチームレンジ の操作方法は P.44、
スチームレンジ発酵 の操作方法は
P.46 を参照してください。
●同じ分量でも食品の種類(材質)によって調理時間も違います。
食品100g当たり レンジ 600W の加熱時間の目安
食品の種類
例:レンジ 600W で
1分20秒 加熱する場合
出力(W)を
を押し
選択する
:2回
葉・果菜類
800W
600W
500W
スチームレンジ発酵
200W
3
警告
:1回
:2回
を押し、
加熱時間を設定する
1分50秒∼
1分∼1分30秒
2分30秒
汁物
(みそ汁・スープなど)
1分10秒∼
1分30秒
飲み物
(お酒・牛乳など)
40秒∼1分
パン・まんじゅう
●加熱前の食品温度によっても違います
加熱時間
30∼50秒
同じ食品でも、冷蔵室や冷凍室から出して使う場合
は、加熱時間がかかります。
常温(約20℃のとき)に対して、冷蔵は約1.3倍、
冷凍は約2.3倍が目安です。
また夏と冬で多少加熱時間が違います。
●使う容器によっても違います
容器の材質や大きさ、形状によっても加熱時間
は多少違ってきます。
●少量の食品(100g未満)を加熱する場合
レンジ 500W で加熱時間を20∼50秒に設定し、
様子を見ながら加熱します。特に小さく切った
にんじんなど野菜が少量(100g未満)のとき
に乾燥したり、火花(スパーク)が発生し、焦げ
たりすることがあります。水を多めにふりかけ
てラップに包むか皿などに広げ、浸るくらいの
水を入れてラップでおおい、加熱します。
はじけや飛び散りなどを防ぐ加熱のしかた
終了音が鳴ったら食品を取り
出す
残り加熱時間
庫内灯が消灯し、表示が「0」になり、
加熱が終わります。
●エビ、イカ、タコなどの皮や殻つきの
物は、表面に
切り目を
入れる
※ レンジ 200W で
加熱時間を控えめにします。
●殻つきの栗やぎんなん
●マッシュルームは半分に切る
※切り目や割れ目を入れておおい
をして加熱します。
●ひじき
レンジ加熱で生卵やゆで卵
(殻つき、殻なしとも)、目玉
焼きは加熱しない
※ レンジ 200W で加熱時間を
控えめにします。
●とろみのある物などは加熱前によくかき混ぜ
おおいをする
●さいの目野菜(にんじんなど)
卵が破裂してテーブルプレー
するおそれがあります
●レンジ 1000W は手動調理では設定できません
レンジ 800W レンジ 600W レンジ 500W で加熱します。
オート調理の 1あたため 等の限定したメニューにのみ働きます。
●食品の分量にほぼ比例します
分量が倍になれば時間もほぼ倍、半分になれば時間も
ほぼ半分になります。
を押してスタート
する
トやドアファインダーが破損
38
50秒∼1分10秒
40∼50秒
レンジ出力
(W)
800W
(最大設定時間3分)
600W 500W
(最大設定時間19分50秒)
200W 100W
(最大設定時間90分)
200W 10秒∼20分:10秒単位
100W 20分∼90分:1分単位
1分30秒∼2分
揚げ物
(フライ、コロッケなど)
※ レンジ 500W で加熱する場合は、約1.2倍の加熱時間にします。
(加熱前の食品温度が常温(約20℃)のとき)
2
600W
10秒∼19分50秒:10秒単位
500W
50秒∼1分10秒
50秒∼
1分10秒
40∼50秒
800W 10秒∼3分:10秒単位
1分30秒∼2分
ごはん類
100W
の順に選択できます。
加熱時間選択範囲
1分∼1分30秒
魚介類
を押すごとに
生からの調理 あたため
(100g当たり) (100g当たり)
めん類
50秒∼1分10秒
根 菜
肉 類
出力(W)選択
食品の種類
使いかた
1
空
野菜類
準備
使いかた
食品を入れた容器や皿を
テーブルプレートの中央に置き、
ドアを閉める
波黒皿を使わない
生からの調理 あたため
(100g当たり) (100g当たり)
生卵
ゆで卵
黄身や目玉焼き
(※卵を加熱する場合は、溶きほぐしてから加熱する。)
※100g以上にするか、水をふりかけ、
ラップをしてレンジ 500W で加熱します。
加熱前
39
手動調理(グリル加熱)
手動調理(レンジ加熱)
加熱途中で出力(W)を自動的に下げる(リレー加熱)
■煮込みや炊飯など加熱の途中から弱火にする加熱方法です。
食品を入れた容器や皿を
テーブルプレートの中央に置き、
ドアを閉める
を押し
800Wまたは
600W、500W
を選択する
波黒皿を使わない
空
例:レンジ600W で10分
加熱後、レンジ200W で
25分 加熱する場合
1
:2回
出力(W)選択
を押すごとに
800W
600W
500W
スチームレンジ発酵
3
200W または
100Wを選択する
出力(W)選択
を押すごとに
200W
:1回
3
加熱時間選択範囲
加熱時間
:1回
100W
を押し、
4 加熱時間を設定する
200W 10秒∼20分:10秒単位
100W 20分∼90分:1分単位
200W 100W
(最大設定時間90分)
5
注意
熱くなった波黒皿の取り
出しは、厚めの乾いた
ふきんやお手持ちのオー
ブン用手袋を使う
やけどのおそれがあります
レンジ出力
(W)
:2回
:5回
庫内灯が消灯し、表示が「0」になり、
加熱が終わります。
加熱時間
調理後の加熱室の油汚れは
加熱室の臭いが気になるときは 44脱臭(「空焼き(脱臭)
のしかた」
) )で加熱してください。
P.5
P.51
※調理終了後、冷却ファンが回転する場合がありますが、
P.55
冷却終了後自動停止します。
1 ∼ 3 の手順
※40分以上の調理のときは残り時間を で追加加熱してください。
グリル の上手な使いかた
途中で裏返しをしてさらに焼く
並べかたは
片面を焼いてから裏返して、さらに焼きます。魚な
どは盛りつけたとき上になる方を下にして並べて焼
き、途中裏返してさらに焼きます。
くし焼き、焼きとりなど 切り身の魚
を押してスタートする
終了音が鳴ったら食品を取り出す
庫内灯が消灯し、表示が「0」になり、
加熱が終わります。
40
を押してスタート
する
:1回
:5回
終了音が鳴ったら食品を取り出す
の順に選択できます。
800W 10秒∼3分:10秒単位
600W
10秒∼19分50秒:10秒単位
500W
10秒∼20分:10秒単位
20分∼40分:1分単位
800W
(最大設定時間3分)
600W 500W
(最大設定時間19分50秒)
を押し
:1回
加熱時間選択範囲
を押し、
例: グリル で 15分
加熱する場合
(最大設定時間40分)
レンジ出力
(W)
2 加熱時間を設定する
空
加熱時間を設定する
100W
を押す
波黒皿を使う
2 を押し、
200W
食品をのせた波黒皿を皿受棚に
セットし、ドアを閉める
使いかた
1
■切り身の魚やくし焼き、焼きとりなどを焼きます。※焼きもち、丸身の魚は上手に焼けません。
準備
準備
使いかた
魚など表面に焦げ目をつけながら加熱する
食品の焼き色を調節するため、加熱途中で加熱時間をかえることができます。
加熱時間
■加熱時間をかえるときは温度/仕上がり を押すと、1分単位で増減できます。
但し、最大加熱時間(40分)を設定した場合、加熱時間を追加することはできません。また、残り時間表示が
1分未満となった場合は加熱時間を増減することはできません。
41
手動調理(オーブン加熱)
予熱「あり」で加熱する
予熱「なし」で加熱する
■先に加熱室を予熱してから調理します。
空
食品をのせた波黒皿を用意する
例: オーブン 予熱あり 170℃
で 18分 加熱する場合
を1回押す
■ボタンを押すごとに予熱「あり」 予熱
「なし」 予熱「あり」の順に選択できます
予熱「あり」→「予熱」が点灯
予熱「なし」→「予熱」が消灯
:1回
1
「予熱」
点灯
温度を設定
する
※時間表示のときは を押し、温度表示に
してから操作します。
を押し、加熱
3 時間を設定する
:1回
4
■予熱中は節電のため庫内灯を
消灯しています。予熱中に加熱
室の様子を見たいときは を押すと点灯します。庫内灯を
消灯させるときは、もう一度
を押してください。
※調理終了後、冷却ファンが回転
する場合がありますが、冷却終
P.55
了後自動停止します。
250℃の運転時間は約5分で
す。その 後は自動 的に210℃
に切りかわります。
加熱時間選択範囲
42
10秒∼20分:10秒単位
20分∼90分:1分単位
2
温度を設定
を押し
する
:4回
100℃∼210℃(10℃単位)・250℃まで設
定できます。(加熱室が熱い場合、最大設定
温度は210℃になります。)
オーブン温度
オーブン温度
※時間表示のときは を押し、温度表示に
してから操作します
:1回
:8回
(最大設定時間90分)
を押して予熱を
スタートする
「予熱」
消灯
そのまま 2 に進みます
:3回
を押し、加熱
3
時間を設定する
※予熱時間は、
加熱時間
(調理時間)
に含まれません。
:2回
※約2秒後に時間表示に切りかわりますが
100℃∼210℃(10℃単位)
・250℃まで
設定できます。
(加熱室が熱い場合、最大設定
温度は210℃になります。)
■ボタンを押すごとに予熱「あり」 予熱
予熱「あり」→「予熱」が点灯
予熱「なし」→「予熱」が消灯
そのまま 2 に進みます。
を押し
空
例: オーブン 予熱なし 200℃
で 30分 加熱する場合
を2回押す
「なし」 予熱「あり」の順に選択できます
※約2秒後に時間表示に切りかわりますが
2
波黒皿を使う
食品をのせた波黒皿を皿受棚に
セットし、ドアを閉める
使いかた
1
波黒皿を使う
準備
準備
使いかた
■加熱室を予熱しないで調理します。
(最大設定時間90分)
加熱時間
注意
予熱終了音が鳴り予熱が終わったら
ドアを開けて食品をのせた波黒皿を
皿受棚にセットし、ドアを閉める
4
熱くなった波黒皿の取り
出しは、厚めの乾いた
ふきんやお手持ちのオー
ブン用手袋を使う
■設定した温度になるか、30分経過する
と予熱は終了します。
■予熱が終わってそのままにしておくと、10
分間予熱を継続した後、庫内灯が消灯した
まま設定した時間を加熱します。
加熱時間
を押してスタート
する
終了音が鳴ったら食品を取り
出す
庫内灯が消灯し、表示が「0」になり、
加熱が終わります。
残り加熱時間
やけどのおそれがあります
加熱のポイント
※庫内が高温になっているので、
注意して波黒皿をセットします。
食品の焼き色を調節するため、加熱途中で温度と加熱時間をかえることができます。
5
●加熱中に
を押してスタートする
を押して温度をかえることができま
● オーブン 加熱中に、加熱時間をかえるときは、温度/仕上がり を押すと、1分単位で増減できます。但し、
終了音が鳴ったら食品を取り出す
庫内灯が消灯し、表示が「0」になり、
加熱が終わります。
を押すと、セットした温度が表示されます。温度/仕上がり
す。約2秒後に時間表示に戻ります。
最大加熱時間(90分)を設定した場合、加熱時間を追加することはできません。また、残り時間表示が1分未満となっ
残り加熱時間
た場合は加熱時間を増減することはできません。
43
手動調理(スチームとの組み合わせ)
レンジ・グリル・オーブン加熱にスチームを組み合わせる
を押す
波黒皿を使わない
満水
スチームとグリル、
スチームとオーブン
の組み合わせの場合
波黒皿を使う
■オーブン・グリル・スチームオーブン・スチームグリル、スチームオーブン発酵の加熱中にスチームを
追加します。
■お好みのタイミングで最大3分まで設定することができます。
1
満水
2 スチームレンジは
スチームグリルは
給水タンクに満水ラインまで
水を入れてセットする
加熱中にスチームを入れたい
タイミングで を押す
満水
使いかた
1
食品と加熱に合った付属品を入れ、
ドアを閉める
給水タンクに満水ラインまで
水を入れてセットする
スチームショット
準備
準備
使いかた
スチームとレンジの
組み合わせの場合
手動調理(スチームショット)
例:オーブン 調理中に
スチームショットを
2分 に設定した場合
●ボタンを押すごとに 3分 2分 1分 0秒
とセットできます。
(スチームショット動作中に
スチームショットを取り消す場合は、0 秒を
スチームオーブンは
選択してください。)
●ボタンの押しかえはボタンを押した後、約2秒
を押す
間受け付けます。
●残時間が減算し、スチームショットが始まりま
す。
3
加熱に合わせ、
を押し 加熱時間と温度
を設定する
スチームレンジ …………最大19分50秒
スチームグリル …………最大40分
スチームオーブン ………最大90分
●スチームショットが終了すると、元の加熱に
戻ります。
※残り時間が5分以内のときは使用できません。
※使用後、給水タンクを空にします。
■操作の手順の詳細
は下記ページを参
照します。
まで設定できます。
4
を押してスタート
する
P.38、39
があります。
●スチーム動作中は、温度/仕上がり を押して時間を増減することはできません。
終了音が鳴ったら食品を取り
出す
注意
熱くなった波黒皿の取り
出しは、厚めの乾いた
ふきんやお手持ちのオー
ブン用手袋を使う
やけどのおそれがあります
44
庫内灯が消灯し、表示が「0」になり、
加熱が終わります。
※スチームは調理中に何度でも設定できますが、スチームを入れるとヒーターが停止するので、仕上がりに影響が出ること
●スチーム動作中は オーブン の温度の変更はできません。
P.41
●オーブン予熱中にスチームは使用できません。
● レンジ や スチームレンジ 、スチームレンジ発酵 ではスチームショットは設定できません。
スチームショットの入れかたのコツ
P.50、51
給水タンク使用後は
■給水タンクを空にしてください。
■パイプの水抜きを行ってください。
■本体が冷めてから加熱室やドアの水滴
をふき取ってください。
P.42、43
● スチームオーブン発酵 の発酵途中に、生地の状態に合わせてスチームをふきかけます。
● オーブン でスポンジケーキやシュークリームを焼いている途中で、効果的にスチームをふきかけるとふくらみが
よくなります。焼き時間の12が経過する前に入れるとよいでしょう。
● グリル で焼き魚を焼き上げるときは、焼き時間の12が経過したときに入れるとよいでしょう。
※調理終了後、冷却ファンが回転する場合がありま
すが、冷却終了後自動停止します。
P.55
45
手動調理(発酵)
スチームレンジ発酵で加熱する
スチームオーブン発酵で加熱する
■簡単パンの生地など少量の発酵が手早くできます。
波黒皿を使わない
満水
例: スチームレンジ発酵
で 10分 加熱する場合
:6回
を6回押し「スチームレンジ
1
発酵」を選択する
600W
500W
スチームレンジ発酵
200W
100W
:1回
スチーム発生時のみ点灯
仕上がり調節をするときは
P.21
を押してスタートする
庫内灯が消灯し、表示が「0」になり、
加熱が終わります。
※終了後、給水タンクを空にします。
発酵温度の目安
つづく
加熱室の温度が低いとき、上ヒーターが加熱する場合があり、
ドア、キャビネット、加熱室とその他の周辺に触れない
やけどの原因になります
スチームレンジ発酵 はできません。
スチームレンジ発酵 メニューと記載ページ
スチームレンジ発酵 は温度/仕上がり で発酵
温度をコントロールします。温度/仕上がり を スチームレンジ発酵 誤って設定すると上手に仕上がりません。
●市販の料理ブックの発酵や、お好みの料理の発酵は
スチームオーブン発酵 30℃∼45℃ で様子を見ながら
46
行ってください。
P.47
仕上がり調節
中
やや弱
メニュー
記載ページ
簡単パン各種
P.106∼108
ピザ各種
P.109
ヨ−グルト
P.110
を押し
発酵温度を
設定する
:8回
3 加熱時間を設定する
オーブン発酵温度
(最大設定時間90分)
4
P.50、51
給水タンク使用後は
■給水タンクを空にしてください。
■パイプの水抜きを行ってください。
■本体が冷めてから加熱室やドアの
水滴をふき取ってください。
つづき
●火花(スパーク)の原因となります。
り調節を使い分けます。
(右表参照)
「予熱」
消灯
を押し、
こね上げた生地の温度が
約25℃のとき、
仕上がり
調節 中 設定(約10分)の
ときは、発酵終了時の
生 地 の 温 度 は 約 30℃
になります。
スチーム レンジ 発酵のコツ
●メニューによって発酵温度が違います。温度/仕上が
:2回
■ボタンを押すごとに予熱「あり」 予熱「なし」
■発酵温度は30・35・40・45℃の4段階に
設定できます。
※時間表示のときは を押し、温度表示にして
から操作します。
仕上がり調節
終了音が鳴ったら食品を取り出す
●波黒皿を使って
2
加熱時間
( を押す前に調節します。)
注意
を2回押す
そのまま 2 に進みます。
(最大設定時間90分)
3
例:スチームオーブン発酵
40℃ で 50分加熱
する場合
※約2秒後に時間表示に切りかわりますが
を押し、
2 加熱時間を設定する
満水
予熱「あり」→「予熱」が点灯
予熱「なし」→「予熱」が消灯
の順に選択できます。
波黒皿を使う
予熱「あり」の順に選択できます。
を押すごとに
800W
食品をのせた波黒皿を皿受棚に
セットし、ドアを閉める
給水タンクに満水ラインまで水を
入れてセットする
使いかた
使いかた
1
食品をテーブルプレートの中央に
置き、ドアを閉める
給水タンクに満水ラインまで
水を入れてセットする
準備
準備
■パンの生地などの発酵をします。
:5回
スチーム発生時のみ点灯
を押してスタート
する
終了音が鳴ったら食品を取り出す
庫内灯が消灯し、表示が「0」になり、
加熱が終わります。
加熱時間
スチーム レンジ 発酵のコツ
料理集に記載してある山形食パン、バターロール、ピザな
どの一次発酵を スチームレンジ発酵 で行う場合は
●こね上げた生地を耐熱ガラスボウルに入れてそのままテー
ブルプレートにのせて発酵します。
(波黒皿や金属製の容器
は使えません。)
●簡単パン を参照し、ポリ袋を使ってこねること
P.106
もできます。この場合は袋のまま、記載の発酵時間の少
なめの時間を目安にして発酵させます。
●二次発酵は波黒皿を使います。スチームレンジ発酵 では
できません。スチームオーブン発酵 で行います。
スチームレンジ発酵 仕上がり調節 中 で調理します。
メニュー・記載ページ
一次発酵時間
ピザ
P.109
バターロール
P.102
フランスパン
(バタール・クーペ)
エピ・ベーコンエピ
シャンピニオン
山形食パン
P.103、104
P.105
約10分
20∼30分
47
手動調理をするときの加熱時間
レンジ調理
(野菜)
葉 菜
レンジ 600W
手動調理の目安( [email protected][email protected]? )
調 理 の コ ツ
分 量
太い茎には切り目を入れ、葉先と根元を交互にする。
加熱後、冷水に取ってアク抜き、色止めをする。
白菜は葉先と根元を交互にする。
加熱後、ざるに上げて水けを切る。
う れ ん
松 菜 ・ 春
菜 ・ も や
ャ
ベ
リ フ ラ ワ
ロ ッ コ リ
2分∼2分30秒
200g
はかまを外し、穂先と根元を交互にする。オート調理の場合
ア ス パ ラ ガ ス
は やや強 に合わせる。
有
2分30秒∼3分
有
さ や い ん げ ん 筋を取る。
さ や え ん ど う 加熱後、さっと冷水をかけて色止めをする。
と う も ろ こ し 皮をラップがわりにするときは、ひげを取り除く。
ぼ
5∼6分
200g
3分∼3分30秒
ゃ 大きさをそろえて切る。オート調理の場合は 強 に合わせる。
ち
う 酢水につけ、アク抜きしてから酢をふりかけて加熱する。
ん
も じゃがいもを丸のまま加熱したときは、加熱後上下を返して3∼5分その
根 まま置く。さいの目切りや、薄切りのオート調理の場合は 弱 に合わせる。
分量
まぐろ(ブロック)
いか(ロール)
加熱時間
レンジ 100W
おおいの
有無
レンジ調理
メニュー名
200g
4∼6分
−
ミックスベジタブル
さやいんげん
100g
2∼3分
−
えび
10尾
(約200g)
3∼5分
−
切り身魚
150g
300g
約4分
6∼7分
(ゆでて冷凍した野菜の解凍)
分量
加熱時間
レンジ 600W
100g
1分50秒∼2分10秒
−
100g
約2分
−
1切れ(約100g)
2∼3分
−
ひき肉
200g
5∼7分
−
薄切り肉
200g
4∼6分
−
●ラップやふたなどのおおいを外し、発泡 鶏もも肉(骨なし)
250g
6∼7分
−
スチロール製のトレーにのせて加熱します。
鶏もも肉(骨あり)
250g
7∼8分
−
●加熱後3∼5分放置して自然解凍します。 おおいの
有無
●あんまん、肉まんのあたためは、底の紙を取り、サッと水に
おおいの
有無
冷凍ごはん(2∼3cm厚さのかたまり) 1杯分(150g)
2分∼2分40秒
有
冷凍おにぎり
(かたまり) 1個(150g)
2分∼2分40秒
有
有
3分20秒∼4分
有
冷凍ハンバーグ
1個(100g)
2分30秒∼3分
有
冷凍フライ
2∼4個(100g)
1分50秒∼2分
−
冷凍シューマイ
12個(170g)
3分∼4分20秒
有
冷凍肉だんご(甘酢あんかけ) 1袋(200g)
2分∼3分20秒
有
冷凍カレー・シチュー
1人分(200g)
3分50秒∼4分
有
冷凍ミックスベジタブル
100g
2分∼2分40秒
有
冷凍さやいんげん
100g
2分40秒∼3分
有
冷凍枝豆・かぼちゃ
200g
2分∼3分20秒
有
冷凍スイートコーン
1本(400g)
6分∼7分20秒
有
冷凍あんまん・肉まん
各1個(80g) 50秒∼1分20秒
有
−
おにぎり
1個(150g)
約1分
−
チャーハン・ピラフ
1人分(各250g)
約1分50秒
−
ごはん
1杯(150g) 2分∼2分30秒
−
スパゲッティ・焼きそば 1人分(各250g)
メニュー名
加熱時間
分量
スチームレンジ
おおいの
有無
約2分40秒
−
シューマイ
12個(170g) 2分30秒∼3分
−
焼き魚
1人分(100g)
約1分
有
肉まん
1個(100g) 1分30秒∼2分
−
ハンバーグ
1個(100g)
約1分
−
焼きそば
1人分(250g)
3∼4分
−
−
まんじゅう
1個(80g)
50秒∼1分20秒
−
1個(100g) 2分∼2分30秒
−
フライ
2∼4個(100g)
40∼50秒
コロッケ
2個(150g)
50秒∼1分
−
ハンバーグ
野菜のいため物
1人分(200g)
約1分50秒
−
うなぎのかば焼き
1串(120g) 2分∼2分30秒
−
八宝菜
1人分(300g)
約2分40秒
−
焼き魚
1人分
(100g) 2分∼2分30秒
−
野菜の煮物
1人分(200g)
1分50秒∼2分
−
煮魚
1切れ
(100g) 2分∼2分30秒
−
有
ハンバーガー
1個(100g) 1分30秒∼2分
−
ホットドッグ
1本(80g)
1分∼1分30秒
−
冷凍シューマイ
15個(240g)
7∼9分
−
1切れ(100g)
1人分(200g)
みそ汁・コンソメスープ 1人分(150g)
カレー・シチュー
1人分(各200g)
約50秒
約1分50秒
−
1分∼1分50秒
−
冷凍肉まん
1個(100g)
2∼3分
−
約1分50秒
有
冷凍焼きおにぎり
2個(100g)
3∼4分
−
冷凍肉だんご
1袋(100g)
3∼4分
−
ポタージュスープ
1人分(150g)
1分40秒∼2分
−
牛乳
1杯(200ml)
約1分40秒
−
コーヒー
1杯(150ml)
約1分10秒
−
お酒
1本(180ml)
50秒∼1分
−
ハンバーガー
1個(100g)
30∼40秒
−
ホットドッグ
1本(80g)
20∼30秒
−
バターロール
2個(80g)
約20秒
−
あんまん・肉まん
各1個(80g)
30∼40秒
有
まんじゅう
2個(100g)
20∼30秒
−
コンビニ弁当
1個(500g)
1分40秒∼2分
−
マカロニグラタン
●焼き魚や煮魚、
カレーやシチューのあたためは、加熱中に飛び
散ることがあるのでおおいをします。
グリル調理
分量
皿受棚
4皿
予熱あり
予熱なし
記載
ページ
210℃
15∼21分
24∼30分
70
180℃
20∼25分
25∼30分
30∼35分
38∼42分
35∼40分
42∼46分
36∼42分
43∼48分
200℃
30∼35分
−
180℃
22∼27分
25∼30分
温度
加熱時間
下段
ピザ
波黒皿1枚
直径15cm
スポンジケーキ
(デコレーションケーキ)
直径18cm
150℃
直径21cm
フランスパン
(バタール/クーペ/エピ/ベーコンエピ/
シャンピニオン)
波黒皿1枚
下段
簡単パン
8個
全粒粉パン
1個
油で揚げないカレーパン
簡単あんパン
23∼33分
塩ざけ
ぶりの照り焼き
109
91
103
・
104
106
108
各8個
各4切れ
上段
●波黒皿を皿受棚に入れて使用し
ます。
※作りかたは、記載ページを参照
してください。
∼
3分20秒∼4分
1人分(250g)
50秒∼1分
カルツォーネ
焼き魚
冷凍ピラフ(パラパラの物) 1人分(250g)
冷凍スパゲッティ
くぐらせてから、ゆとりをもってラップで包み、皿にのせて
加熱します。
●パンやまんじゅうのあたためは、
時間がたつとかたくなるので、
食べる直前に加熱します。
●ミックスベジタブルや枝豆は、水にくぐらせて皿に広げて加
熱します。少量(100g未満)をラップに包んで加熱すると、
火花(スパーク)が発生して食品が焦げたり、乾燥すること
P.39 参照)水
があります。
(「少量の食品(100g未満)加熱の場合」
を多めにふりかけてラップで包むか皿などに広げ、浸るくら
いの水を入れてラップでおおい、加熱します。
●市販の冷凍食品(フライやコロッケなど)を加熱するときは、
食品メーカーが指示するトレーや容器に入れて、テーブルプ
レートの中央に寄せて置きます。加熱時間は、食品メーカーが
表示している レンジ500W または レンジ 600W の時間を目
安にして、加熱します。
パン
48
分量
ケーキ
加熱時間
レンジ 600W
メニュー名
1杯(150g)
メニュー名
ピザ
(冷凍食品の解凍あたため)
しっとりふっくらあたためたい物や、かたくなりやすい
お総菜をあたためます。
ごはん
オーブン調理
グラタン
レンジ調理
その他
メニュー名
(生ものの解凍)
有
まんじゅう
レンジ調理
約4分
パン類
ご
ぼ
れ
ん
こ
じ ゃ が い
大
200g
(冷凍食品の解凍あたため)
おおいの
有無
シューマイ
飲み物
根
に
ん
じ
ん さいの目切りや、薄切りのオート調理の場合は 弱 に合わせる。
さ つ ま い も オート調理の場合は やや弱 に合わせる。
里
い
も 皮をむいた里いもは、塩もみして水で洗い、ぬめりを取る。
(ごはん、お総菜のあたため)
加熱時間
レンジ 600W
煮魚
汁物
か
300g(1本)
スチーム・レンジ調理
使いかた
な
200g
(ごはん、お総菜のあたため)
分量
メニュー名
蒸し物
・ 花 菜
使いかた
草
菊
し
ツ
ー
小房に分ける。
ー
用途に合わせて切り、塩水につけてアク抜きをする。
す
加熱後、冷水に取って色止めをする。
加熱時間
おおい
の有無
揚げ物 いため物 煮物
ほ
小
白
キ
カ
ブ
レンジ調理
ごはん類/めん類 焼き物
メ ニ ュ ー 名
おおいの有無の「−」は、ラップ等のおおいのなしを示す。
*オート調理する場合、葉菜、果・花菜は 11葉・果菜 で、
根菜は、12根菜 で加熱します。
P.32、33
グリル
−
21∼31分
※焼きむらが気になるときは、加
熱途中で食品の前後を入れか
えたり、波黒皿の前後を入れか
えます。入れかえるタイミング
2
3
は、加熱時間の 3∼ 4が経過し
てからにしてください。
※市販の料理ブックのオーブンメ
ニューや市販の生地を使うとき
は、料理集の類似したメニュー
の温度と時間を参考にして、手
動調理で様子を見ながら焼いて
ください。
※焼き魚類は焼き時間の34を経過
してから、裏返しをしてさらに
焼きます。
76
・
77
49
本体・付属品のお手入れ
水抜きのしかた
お手入れはすぐにこまめにがポイントです。
テーブルプレート
かたく絞ったぬれぶきんでふきます。
●ふきんで取れにくい汚れは、市販
のクリームクレンザー(研摩剤入
り)少量をラップにつけてこする
と、取りやすくなります。
●外周に充填してあるシール材は
強くこすらないでください。剥が
れることがあります。
台所用中性洗剤をつけたスポンジたわしで汚れを落として水洗
いし、水けを十分にふき取ります。
●給水タンクは食器洗い乾燥機、食器乾燥機、食器洗い機には入
れないでください。給水タンクの変形、破損の原因になります。
●波黒皿をお酢や重曹などの酸性やアルカリ性系の水溶液に浸
しておくと表面が白化する場合があります。
●波黒皿の表面に食品がこびりついたり、焦げついたりした場合、
波黒皿にお湯(約40∼50℃)を入れ、10分程度つけ置きをし
て、食品のこびりつきをふやかしてから、台所用中性洗剤をつけ
た柔らかいスポンジたわしなどで汚れを落としてください。
スチーム噴出口
前面ドア内側
つゆ受け
●勘合部のすき間があるため、飲み
物や汁物をこぼさないように注
意してください。
割りばしの先などにやわら
かい布を巻いてふき取っ
てください。
1
2
加熱室を空にして
ドアを閉める
表示部の「0」表示
を確認し、給水タン
クを本体から引き
抜く
を1回押し、43清掃 を 選択する
押すごとに
43清掃 44脱臭 43清掃
と選択できます。
さびる原因になります
テーブルプレートは金属
たわしや鋭利な物でこ
すらない
けが・破損の原因になります
キャビネットやドア、操作
パネル、加熱室内に水をか
けない
50
さび、感電、故障の原因になり
ます
傷・変形の原因になります
化学ぞうきんの使用は、その注意
書きに従ってください
加熱室加熱室壁面、ガ
ラス、テーブルプレー
トに食品くずや汁をつ
けたままにしない
火花(スパーク)が出たり、さび
や悪臭の原因になります
加熱室内は塗装コート処理がして
あります
傷つきやすいので、たわしなどかたい
物でこすらないでください
テーブルプレートに衝撃
を加えない
けが・破損の原因になります
魚を焼いた後、別の料理をするときや、加熱室の臭い
が気になるときに使います。
加熱室の油汚れや臭いを軽減することができます。
※油の焼ける臭いや煙が出る場合があるので、窓を開け
るか換気扇を回す。
脱臭のしくみ
ヒーター(オーブン加熱)の高熱で高温にし、加熱室に
残った油や臭いの成分を分解して加熱室外に排出しま
す。
加熱室に残った食品くずは取れません。あらかじめふき
取ってください。
(高温により発煙、発火のおそれがあ
ります。)
加熱室の清掃のしかた
43清掃
スチームを発生させ、加熱室内の汚れをふき
取りやすくします。
3
を押して
スタートする
終了音が鳴ったら水抜きが終わる
※水抜き終了後、給水タンクを
戻します。加熱室内につい
た水滴はかたく絞ったぬれ
ぶきんでふき取ります。
注意
操作パネルやドア、加熱
室などをオーブンクリー
ナー、シンナー、ベンジン、
スプレーのガラスみがき、
漂白剤などでふかない
操作の手順は「空焼き(脱臭)のしかた」を参照し
P.5
てください。
注意
準備
外側
波黒皿は金属たわしや鋭利
な物でこすらない
44脱臭 を選択します。
お手入れ
お手入れ
かたく絞ったぬれぶきんで
ふきます。
●加熱室内についた水滴
はかたく絞ったぬれぶき
んでふき取ります。
●汚れがひどいときは、台
所用中性洗剤をつけた布
でふき取り、その後かた
く絞ったぬれぶきんで洗
剤をよくふき取ります。
衝撃を加えると割れるおそれがあります。
●割れたり、ひびが入ったときは、そ
のまま使用せず、お買い上げの販
売店にご相談ください。そのまま使
用すると故障の原因になります。
やわらかい布でふき取ります。
●汚れがひどいときは、台所用中
性洗剤をつけた布でふき取り、そ
の後必ず、かたく絞ったぬれぶき
んで洗剤をよくふき取ります。
加熱室壁面・前面
ドア内側
準備
●スチーム使用後は白いあとが残る
ことがあります。こまめにかたく絞
ったぬれぶきんでふき取ります。
臭いが気になるとき(脱臭)44脱臭
スチーム調理終了後には、パイプの水抜きを行っ
てください。
波黒皿・給水タンク
スチーム噴出口
43清掃
1
加熱室を空にしてドアを閉める
表示部の「0」表示を確認し、給水タンク
に満水まで水を入れセットする
(給水タンクの使いかた P.17 )
2
3
を1回押し、43清掃 を 選択する
を押す
終了音が鳴ったら次の手順で
掃除する
43清掃 の加熱中や終了後、顔などを近づ
けて、ドアを開けない
やけど・けがの原因になります
加熱終了後も、一部スチームが出ていること
や、お湯がとび出すことがあります
43清掃 の中断や、終了後は加熱室側面の
スチーム噴出口には触れない
スチーム噴出口の近傍は熱くなっており、
やけどの原因になります
加熱室が熱くなくても、スチーム噴出口や
ネジ部が高温になっていることがあります
4 加熱室が冷めてから汚れをふき取る
加熱室の清掃終了後には、パイプ
(本体内部)の水抜きを行う
5
操作の手順は、
「水抜きのしかた」参照して
ください。
51
うまく仕上がらないとき
調理を上手に仕上げるために
こんなときは
ごはんがあたたまらない
仕上がりにむらがみられる
❶
ごはんがぱさつく
確認してください/直しかた
●プラスチック製の容器に入れたり、ふたをしたままで加熱していませんか。
陶器・磁器(茶わんなど)に入れて、おおいをしないで加熱してください。
赤外線センサーが食品の表面温度を正しく計ることができない場合があります。
● 1あたため 仕上がり調節 やや弱 または 弱 に合わせます。
●給水タンクに満水ラインまで水を入れてから加熱します。
●容器(茶わんなど)に入れてラップなどのおおいをしないで加熱します。
● 6スチームあたため を使うか、1あたため 仕上がり調節 やや弱 または
弱 で、加熱前に霧を吹いてから加熱すると、しっとり仕上がります。
●プラスチック製の容器でふたをしたまま加熱していませんか。赤外線セン
サーが食品の表面温度を正しく計ることができず、うまくあたたまりません。
食品をあたためると
熱くなり過ぎる
●ラップやふたをしたままで加熱していませんか。
赤外線センサーが食品の表面温度を正しく計ることができない場合があります。
●あたためる食品の量が少な過ぎませんか。赤外線センサーが正しく働きません。
100g以上にするか、レンジ 600W または レンジ 500W で加熱してください。
●オート調理でぬるかった物を、オート調理で追加加熱をしていませんか。
レンジ 600W または レンジ 500W で様子を見ながら、追加加熱をしてください。
●冷めかけた食品をオート調理で加熱していませんか。
レンジ 600W または レンジ 500W で様子を見ながら加熱してください。
カレーやシチューが
あたたまらない
●とろみがある物はラップでおおいをして「仕上がり調節」を やや強 または
P.21
強 に合わせて加熱します。
●加熱前後でよくかき混ぜます。
● 4解凍あたため であたためます。
●ごはんを冷凍するときは、1杯分、1人分(約150gくらい)に分け、厚みは
2∼3cmの四角形に作ります。
●テーブルプレートの中央にのせて、加熱してください。
冷凍保存した食品が
あたたまらない
●2個を同時にあたためるときは、同じ分量、同じ大きさの物で加熱します。
むらの原因になります。
冷市販の冷凍食品を
あたためたときに
仕上がりにむらが
みられる
●半解凍(七∼八分解凍)状態に仕上げます。加熱後3∼5分の自然解凍をする
と、きれいに解凍されます。
●ラップでおおっていたり、袋に入れたまま加熱していませんか。赤外線セン
サーが食品の表面温度を正しく計ることができない場合があります。解凍
するときはラップなどの包装は外してください。スチロール製の発泡トレー
にのせて加熱します。
●食品の厚みや形が不均一だと、細い部分やうすい部分が煮えやすくなりま
す。魚などは、尾にアルミホイルを巻きます。
●冷凍するときは、食品の厚みを3cm以下にそろえてください。
●同時に2つ以上を解凍するときは、同じ種類の物で、同じ大きさの物にしてください。
●刺身解凍の場合は、10 刺身の解凍 に合わせます。
牛乳が熱くなり過ぎる
牛乳のあたため
解凍
●給水タンクに水を入れてから加熱しましたか。スチームが出ない状態で加
熱すると解凍むらになることがあります。
❹
●テーブルプレートの中央にのせて加熱します。
●分量に対して大き過ぎる容器を使ったり、ふたをしたまま加熱すると
赤外線センサーが食品の表面温度を正しく計ることができず、うまく
あたたまりません。
●ラップの重なっている部分を上にして加熱していませんか。重なって
いる方を下にして加熱してください。
●ごはんの分量に対して、大き過ぎたり、深過ぎる容器を使っていませんか。
●溶けかけていませんか。冷凍室から取り出して、すぐに加熱します。
●食品(肉や刺身等)や使用用途(解凍後すぐ調理する場合か、そのまま生で食べる
場合)によって「オート調理」、
「仕上がり調節」を使い分けます。
P.24
●冷凍食品メーカーが表示している レンジ 600W または レンジ 500W の
時間を目安にして、若干多めに加熱します。
●テーブルプレートの中央にのせてあたたまり加減を見ながら加熱し、むらが
ある場合は加熱途中で食品の前後を入れかえて加熱します。
●牛乳の分量は少なくありませんか。容器の大きさに対して半分以下の量の
ときは レンジ 600W で加熱してください。
●冷めかけた牛乳を加熱していませんか。冷蔵室から出したての物を使います。
●メニュー番号を間違えていませんか。1あたため で加熱すると熱くなります。
● 2飲み物・牛乳 は「仕上がり調節」の目盛を記憶します。セットされている
目盛を確認してください。
うまく仕上がらないとき・お困りのときは
解凍不足でかたい
●テーブルプレートの中央にのせて、加熱してください。
●使う容器(平皿)の大きさは、冷凍ごはんの分量に合った大きさの物を使います。
●ラップでおおっていたり、袋に入れたまま加熱していませんか。赤外線セン
サーが食品の表面温度を正しく計ることができない場合があります。
❷
うまく仕上がらないとき・お困りのときは
冷凍ごはんが熱く
なり過ぎる
●食品が、金属容器かアルミホイルでおおわれていると加熱されません。
●保存状態(常温、冷蔵、冷凍)
が違う物を一緒にあたためると上手にあたた
まりません。保存状態によりメニューを使い分けます。
●2個を同時にあたためるときは、中央をあけるようにして並べ、重ねないでください。
食品が煮えた
52
食品をあたためても
熱くならない
●2杯を同時にあたためるときは、同じ分量、同じ大きさの容器に入れ、テー
ブルプレートの中央に寄せて置き、加熱します。
●ごはんの分量に対して、大き過ぎたり、深過ぎる容器を使っていませんか。
確認してください/直しかた
●ラップやふたをしたままで加熱していませんか。
赤外線センサーが食品の表面温度を正しく計ることができない場合があります。
●ごはんの分量に合った大きさの容器(茶わんなど)に入れて加熱します。
大きすぎたり小さすぎたりすると、赤外線センサーが正しく働きません。
連続して使うときは容器は冷たい物にかえて使います。
●ラップの重なっている部分を下にして皿にのせ、加熱します。
冷凍ごはんが
あたたまらない
仕上がりにむらが
みられる
こんなときは
お総菜のあたため
6 スチームあたため で
ごはんをあたためたら、
うまくあたたまらない
P.20
❸
ごはんのあたため
ごはんが熱くなり過ぎる
食品をテーブルプレートの中央に置いてください。
●容器の八分目くらいまで入れて加熱してください。
●市販のパックのままで加熱していませんか。マグカップやコップに移しかえ
て加熱してください。
牛乳がぬるい
●セットされている分量(1∼4杯)または「仕上がり調節」の目盛を確認してください。
● メニュー番号を間違えていませんか。 3酒かん で加熱すると上手にあた
たまりません。
●テーブルプレートの中央に置いて加熱してください。 2∼4杯を一度に加熱
するときは、分量を同じくらいにして、
テーブルプレートの中央に寄せて並
べ、加熱します。
53
うまく仕上がらないとき(つづき)
こんなときは
野菜がうまくゆであがらない
●野菜はラップで包んだままの状態で、テーブルプレートの中央に直接のせて
加熱します。
●ラップの重なっている部分を上にして加熱するとうまくゆであがりません。
●ほうれん草などの葉菜は100∼300g、 じゃがいもなどの根菜は100∼
600gまで加熱できます。分量が多過ぎたり、少な過ぎるとうまくできません。
❺
ブロッコリーなどの果菜類を
包むときは
●ブロッコリーなどの果菜類は小房に分けて、ラップに重ならないように
すき間を作らないようにして並べ、ピッタリと包みます。
じゃがいもやにんじんなどの
根菜類が加熱し過ぎになった
●ラップの重なった方を下にしてテーブルプレートの中央に直接のせて加熱します。
●100g未満のオート調理はできません。 レンジ 500W で様子を見な
がら加熱してください。
お困りのときは
現象
動作しない
●ほうれん草などの葉菜は、洗ったあとの水けを切らない状態で、ラップで包みます。
●ラップで包むときは、茎と葉を交互にして重ね、しっかり包みます。ラップの
包みかたがゆるかったり、広げた状態で包むと、うまくできません。
●焼きもち、丸身の魚は上手に焼けません。
原因
電源が入らない
1あたため を押しても
受け付けない
ボタンを押しても受け付
けない
加熱しない
●電源プラグが抜けていませんか。
●配電盤のヒューズ、またはブレーカーが切れていませんか。
●表示部に「0」が表示されていますか。表示がない場合ドアを開閉してください。
「0」表示します。
(待機時消費電力オフ機能が働いています。)
P.2
●ドアはきちんと閉まっていますか。
●ドアを開け閉めし直しても正常になりませんか。
●専用ブレーカーを切り入れ直してドアを開閉しても正常になりませんか。
食品がまったくあたた
まらない
を押し表示部に「 M 」が表示されていませんか。店頭用の「モード」
に設
「
定されています。
を3回押し、 を1回押す」この操作を3回繰り返すと、
❶
野菜
ほうれん草など葉菜が乾燥
したり、むらがある
じゃがいもが加熱不足に
なった
トースト
❻
表示部の「 M 」表示が消え、加熱できます。
●加熱後ラップを外さないですぐに上下を返して3∼5分おいて、 蒸らします。
●給水タンクに水が入っていますか。
●室温が低くありませんか。給水経路が凍結している可能性があります。
●カルシウムの多い水を使い続けるとスチームボイラーにカルキが溜
まりスチームが出なくなる場合があります。本書記載の「ご相談窓
口」に修理についてお問い合わせください。
P.115
スチームが出ない
焼き色がつかない
●手動調理(グリル加熱)で様子を見ながら加熱時間を調節して焼きます。
P.41、102
ふくらみが悪い
●生地の発酵は十分でしたか。発酵途中で生地の表面が乾いているときは
スチームショットで水分を補ってください。
P.45
●成形するとき生地をいじめていませんか。生地はていねいに扱ってください。
ケーキのふくらみが悪い
●卵はしっかりと泡立てましたか。
●ハンドミキサーや泡立て器の先から落ちる泡で「の」の字が書けるくら
い、しっかりと泡立ててください。
P.91
●粉を加えた後やバターを加えた後に、混ぜ過ぎていませんか。
スイーツ
シュークリーム
いくら泡立てても
泡立ちが悪い
●泡立てるときのボウルや泡立て器に、水分や油がついていると泡立ちが
悪くなります。卵は新鮮な物を使ってください。
きめがあらく、粉が
ダマになって残る
●小麦粉はよくふるいながら入れましたか。
●小麦粉を加えてから、粉がなじむまでしっかり混ぜてください。
ケーキがうまく焼けない
「手動調理をするときの加熱時間」
●手動調理で焼く場合の温度と時間は、
を参照して焼いてください。
P.49
●分量に合った大きさの型で焼いてください。
ふくらみが悪い
●分量は正しく計りましたか。
P.96 を参照し、作りかた 1 のバター
●シュークリームの作りかた
と水の加熱のとき、十分に沸とうさせてください。
音・火花・煙・付着物
●生地の大きさが異なると焼いたときにむらになります。
電子部品(フィルムコンデンサ)の振動音です。
異常ではありません。
加熱中「カチ、カチ・・・」
と音がする
マイコンがレンジやヒーターなどの切りかえをするときのスイッチ音です。
❷
❼
スポンジケーキ
焼き色にむらがある
電源プラグを差し込むと
わずかに「ジー」音がする
加熱中「ジージー」と音がする
インバーターの作動音です。
レンジ加熱のとき「パ
チン」と音がする
ドアと加熱室の接触面に付着していた水滴がはじける音です。
オーブン、グリル加熱のと
き「ポコッ」と音がする
高温のため、加熱室が膨張する音がすることがありますが故障ではあ
りません。
スチーム使用中音がする
給水タンクから水を吸込むときに空気をかむ音です。
調理終了後、しばらくする
と「カチ」と音がする
調理終了後にドアを閉めてから10分過ぎたときに働く待機電力をオフ
するスイッチの音です。
調理が終了してもファ
ンの風切り音がする
繰り返して調理した後(合計調理時間10分以上の場合)や を押したと
うまく仕上がらないとき・お困りのときは
バターロール
パン
うまく仕上がらないとき・お困りのときは
クッキー
54
確認してください/直しかた
その他
き、電気部品を冷却するためファンが約2分間回転する場合がありますが
故障ではありません。冷却が終了するとファンは自動的に停止します。
ドアを開閉して表示部に「0」を表示させてから、温度/仕上がり を3秒間
大きさにむらがある
●生地を同じ大きさに絞り出しましたか。量が異なると焼き上がったときに
むらになります。
終了音の音色が切りかわ
押すと、終了音の音色が切りかわります。同じ操作でブザー音を無音に切りか
ったり、無音になった
P.21
えられます。
焼き色にむらがある
●生地の大きさや厚みはそろえてください。
電源プラグを差し込むとき「カチッ」と
音がしたり、火花(スパーク)が出る
電源回路に充電するためで故障ではありません。
55
お困りのときは(つづき)
はじめてオーブンを使
ったとき煙がでた
加熱室は防錆のため油を塗っています。はじめてお使いのときは、空
焼き(脱臭)をして油を焼き切ってください。
P.5
レンジ のとき 火 花(ス
パーク)が出る
●波黒皿を誤って使用していませんか。
●アルミホイルを使って加熱しませんでしたか。
●加熱室壁面、ドアファインダーなどに金属製の調理道具やアルミホ
イルが触れていませんか。
●テーブルプレートなどに食品くずがついていませんか。
スチーム噴出口に白い
付着物が残る
白い付着物の成分は水道水に含まれているミネラル分(カルシウム、マグネシ
ウム)が蒸発して残った物です。食品にかかる場合がありますがミネラル分は
有害ではありません。かたく絞ったぬれぶきんでふき取ります。
❸
メニューによって食品から出た水分が水蒸気となり、表示部やドアの
内側がくもることがありますが故障ではありません。ドアの内側など
に露がつき、床に落ちたときは、ふきんでふき取ってください。
加熱室内に水滴が付着
したり溜まる
スチーム調理やメニューによって食品から出た水蒸気が加熱室壁面に水滴
として付着したり、加熱室底面に溜まることがあります。
水滴はこまめにふき取ってください。
P.50
ドアから蒸気がもれる
調理中にドアのすき間からわずかに蒸気がもれることがあります。
性能上の影響はありません。
オーブン予熱中に庫内灯
が消灯している
節電のため庫内灯を消灯しています。 を押すと庫内灯が点灯します。
庫内灯の明るさがかわ
るときがある
断続運転のとき庫内灯の明るさがかわることがあります。
故障ではありません。
250℃に設定できな
いことがある
加熱室が熱い場合の最大設定温度は210℃になります。
消灯するときは、もう一度 現象
市販の料理ブックのオーブン
メニューや市販の生地を使う
と上手にできないことがある
この料理集の類似したメニューの温度と時間を参考にして、手動調理
で様子を見ながら焼いてください。
P.49
過熱水蒸気が出ているのが
わからない
過熱水蒸気の粒子が非常に細かいため見えません。
表示部をこすると画面が
部分的に黒く変色する
静電気の影響によるものです。故障ではありません。
しばらくすると元に戻ります。
お知らせ表示が出たとき
表示例
❹
設定・表示・その他
オーブン のとき、250℃の運転時間は約5分です。その後は自動的に
210℃に切りかわります。
予熱途中で加熱室温度の表
示が10∼20℃上下する
加熱室温度が安定するまで温度表示がかわります。故障ではありません。
予熱設定温度が表示され
る前に予熱が終了した
電源電圧や室温等の影響で設定温度まで表示される前に予熱が終了す
ることがあります。また予熱開始より30分が経過すると予熱は終了し
ます。そのままにしておくと、10分予熱を継続した後、庫内灯が消灯
したまま設定した時間を加熱します。
残り時間が途中でかわ
ることがある
オート調理のとき、料理を上手に仕上げるため加熱途中で残りの加熱
時間がかわることがあります。
ドアを開けると加熱が
取り消される
オート調理では残りの加熱時間を表示していないときにドアを開ける
と、加熱が取り消されます。
表示部に「給水」表示が出てスチーム
メニューの食品の仕上がりが悪い
給水タンクに水が入っていないためです。水を補給してください。約
1∼2分後に「給水」表示が消灯します。補給してもオート調理では
「給水」表示が消灯しない場合があります。
原因・お知らせ内容
●給水タンクの水がありません。
を押してください。
セットした温度が途中
でかわることがある
原因
直しかた
給水タンクに水を補給します。
P.17
ドアを開いて十分に冷却します。
●加熱室が熱いため、赤外線センサー
(15分∼30分)
が食品の温度を正しく計れないので
加熱できません。
(例:調理終了後や 44脱臭 終了後、
まだ加熱室が熱いうちに 1あたため
や 9解凍 を使った。)
●本体内部の電気製品が高温になって
います。
※※
●外来ノイズなどの影響による一時的
な誤動作や機械室内の異常を検出し
た際などに運転を停止します。
本体を冷ましてから調理を行ってください。
据え付け状態を確認してください。
P.4
を押します。
(「H※※」の表示は消え
ます。)
または電源プラグを抜いて、差し込みな
おした後、ドアを開閉し、もう一度電源を
入れてください。
うまく仕上がらないとき・お困りのときは
水滴・庫内灯・ヒーター
加熱中、表示部やドアが
くもったり、水滴が落ちる
設定・表示・その他︵つづき︶
音・火花・煙・付着物︵つづき︶
うまく仕上がらないとき・お困りのときは
56
原因
❹
❷
現象
※※は2けたの数字を表示します。
H※※表示例
●部品の故障表示
正常にならない場合や同じ表示がでる場合は、電源プラグを抜き、本書記載の「ご相談窓口」にお問い合わせください。
P.115
57
●印は「オート調理」で調理できます
●標準計量カップ・スプーンでの質量表 ..................... 59
料 あたため
理
集
●牛乳のあたため........................................... 60
●お酒のあたため........................................... 60
インスタント食品........................................ 60
ラーメン・ヌードル・カレー・丼物の具・ごはん
も
く
じ
スチームあたため
●ごはんのあたため........................................
●お総菜のあたため........................................
●中華まんのあたため ....................................
●天ぷらのあたため........................................
60
60
61
61
ゆで物
●ほうれん草のおひたし ................................. 61
●イタリアンサラダ........................................ 61
10 分メニュー
●ホイコウロウ
(豚肉とキャベツの辛みそいため)....................
●焼きそば....................................................
●チンジャオロウスー
(牛肉とピーマンの細切りいため).....................
●ゴーヤーチャンプル ....................................
●マーボー豆腐..............................................
●肉豆腐.......................................................
●鶏ささみと豆腐のみぞれ煮 ...........................
●鶏の簡単蒸し..............................................
香味ソース.................................................
梅肉ソース.................................................
●鶏ハムの簡単蒸し........................................
●鶏のアジア風簡単蒸し .................................
●あさりの酒蒸し...........................................
●たらのチーズ蒸し........................................
62
62
58
71
71
72
72
72
73
73
74
74
74
75
75
75
75
76
76
76
76
76
77
77
77
77
蒸し物
62
63
63
64
64
64
65
65
65
65
66
66
●茶わん蒸し.................................................
●手作り豆腐.................................................
●豚肉と野菜の蒸し物 ....................................
白身魚の姿蒸し...........................................
66
67
67
67
68
68
69
69
69
69
70
70
70
揚げ物(ノンフライ)
焼き物
●焼き豚.......................................................
●豚のしょうが焼き........................................
●ポークグリル..............................................
赤ワインソース...........................................
●さけのホイル焼き........................................
●えびとほたてのホイル焼き ...........................
●焼きいも....................................................
●ベークドポテト...........................................
焼き野菜....................................................
野菜のマリネ..............................................
●マカロニグラタン........................................
ホワイトソース...........................................
市販の冷凍グラタン ....................................
ベーコンと玉ねぎのキッシュ ........................
ほうれん草のキッシュ .................................
●ハンバーグ.................................................
●ビーフハンバーグ........................................
●いわしのハンバーグ ....................................
●ピーマンの肉詰め........................................
●鶏のハーブ焼き ..........................................
●鶏の照り焼き..............................................
ローストビーフ...........................................
グレービーソース........................................
スペアリブ.................................................
鶏の三味焼き..............................................
鶏手羽先のつけ焼き ....................................
鶏手羽中のガーリックグリル ........................
焼きとり....................................................
塩焼きとり.................................................
バーベキュー .............................................
●塩ざけ.......................................................
●生ざけの塩焼き...........................................
●さばのごま焼き...........................................
●あじのみりん風味........................................
●ぶりの照り焼き...........................................
たいの塩釜焼き...........................................
78
79
79
80
煮物
●肉じゃが....................................................
●ロールキャベツ...........................................
●里いもの含め煮...........................................
●かぼちゃの含め煮........................................
●大根といかの煮付け ....................................
●ポークカレー..............................................
●ビーフシチュー...........................................
●鶏のから揚げ..............................................
●とんカツ....................................................
●ヒレカツ....................................................
煎りパン粉.................................................
●メンチカツ.................................................
●チキンカツ.................................................
●ハムカツ....................................................
●あじフライ.................................................
●えびフライ.................................................
●コロッケ....................................................
●えびの天ぷら..............................................
●野菜の天ぷら..............................................
80
81
81
81
82
82
82
83
84
84
84
85
85
86
86
86
87
88
88
ごはん物・麺
パン・トースト・ピザ
●ごはん(炊飯)............................................
●おかゆ(白がゆ).........................................
●赤飯(おこわ)............................................
●山菜おこわ.................................................
トマトとベーコンのスープパスタ ..................
キャベツとあさりのスープパスタ ..................
さけときのこのスープパスタ ........................
89
89
89
89
90
90
90
スイーツ
●スポンジケーキ(デコレーションケーキ)......... 91
シフォンケーキ(プレーン).......................... 92
カプチーノシフォンケーキ ........................... 93
ココアシフォンケーキ ................................. 93
抹茶と甘納豆のシフォンケーキ ..................... 93
パウンドケーキ(プレーン).......................... 94
チョコバナナケーキ .................................... 94
りんごケーキ.............................................. 94
カラメルケーキ........................................... 94
マーブルケーキ........................................... 94
ロールケーキ.............................................. 95
チョコレートケーキ .................................... 95
マドレーヌ................................................. 95
マフィン(プレーン)................................... 96
チョコチップマフィン ................................. 96
紅茶マフィン.............................................. 96
シュー(シュークリーム)............................. 96
カスタードクリーム .................................... 97
エクレア.................................................... 97
型抜きクッキー .......................................... 98
絞り出しクッキー ....................................... 98
アーモンドクッキー .................................... 98
ピーナッツクッキー .................................... 98
スノークッキー........................................... 99
ダックワーズ.............................................. 99
チョコレートガナッシュクリーム .................. 99
アップルパイ............................................. 100
りんごのプリザーブ ................................... 101
焼きりんご................................................ 101
柔らかプリン............................................. 101
本書に使用している計量カップ・スプーンでの
質量(重量)は表の通りです。
●バターロール(ロールパン).......................... 102
●トースト ................................................... 102
●フランスパン............................................. 103
●バタール / クーペ ●ベーコンエピ............................................. 104
●エピ......................................................... 104
●シャンピニオン.......................................... 104
山形食パン ............................................... 105
●簡単パン .................................................. 106
●全粒粉パン................................................ 107
●油で揚げないカレーパン ............................. 107
●簡単あんパン............................................. 108
●簡単クリームパン....................................... 108
●簡単ジャムパン.......................................... 108
簡単肉まん................................................ 108
●ピザ......................................................... 109
●カルツォーネ(野菜の包みピザ)....................... 109
市販のピザ................................................ 109
ヨーグルト
ヨーグルト................................................ 110
ヨーグルトソース....................................... 110
標準計量カップ・スプーンでの質量表(単位 g)(1mL = 1cc)
計量 小さじ 大さじ カップ
計量 小さじ 大さじ カップ
(5mL)
(15mL)
(200mL) 食品名
(5mL)
(15mL)
食品名
(200mL)
5
水・酢・酒
5
15
200
トマトピューレ
15
210
6
6
18
230
ウスターソース
18
240
しょうゆ・みりん・みそ
4
6
18
240
マヨネーズ
12
190
食塩
砂糖(上白糖)
・片栗粉
9
130
粉チーズ
2
90
6
3
5
200
110
生クリーム
9
小麦粉(薄力粉)
15
3
180
4
110
油・バター・ラード
9
小麦粉(強力粉)
12 ラードは
3
170
0
2
40
ココア
90
3
パン粉
1
6
※料理集本文に記載している
はオート
−
−
130
白米
160
9
3
メニューを示し、
は手動調理を示します。 粉ゼラチン
−
−
230
炊きたてごはん
120
トマトケチャップ
15
5
■加熱時間
約 5 分 :5 分を目安にして加熱します。
5∼10分 :5 ∼10 分を目安にして加熱します。
■料理集に使われる単位は、次の通りです。
容量:1mL(ミリリットル)= 1cc(シーシー)
■加熱時間の目安は、食品温度(常温)を基準
にしています。
■料理写真は調理後盛りつけた物です。
59
あたため
スチームあたため
オート調理
オート調理
オート調理
レンジ
2 飲み物・牛乳
P.26
3酒かん
P.26
空
牛乳のあたため
加熱時間の目安(200mL)約1分30秒
給水タンク
6スチームあたため
お酒のあたため
加熱時間の目安(1本・180mL)約1分
給水タンク
P.28
空
オート調理
オート調理
レンジ
スチーム
レンジ
給水タンク
ゆで物
7中華まんあたため
スチーム
レンジ
P.28
満水
オート調理
レ ン ジ
給水タンク
満水
11葉・果菜
P.32
レ ン ジ
11葉・果菜
12 根 菜
給水タンク
空
給水タンク
P.32
空
ごはんのあたため
中華まんのあたため ほうれん草のおひたし イタリアンサラダ
加熱時間の目安 1杯(約150g)約2分
加熱時間の目安 100g で約 3 分
加熱時間の目安 約2分
加熱時間の目安 約8分
材料( 4 人分)
材料( 4 人分)
材料
ごはん................... 1杯(約150g)
作りかた
1 給水タンクに満水ラインまで水を
入れてセットする。
2 ラップなどのおおいをしないで
デイリー・スチーム 6スチームあたため で加熱する。
牛乳はマグカップやコップに入れて
デイリー・スチーム 2 飲み物・牛乳 で 杯
数をセットして加熱する。
酒をコップまたは徳利に入れて
デイリー・スチーム 3 酒かん で本数を
セットして加熱する。
〔ひとくちメモ〕
P.26
3 酒かん のコツ
●
1回にあたためられる分量は1∼4本です。
●
テーブルプレートの中央に置いて加熱
します。2本以上の場合は、テーブル
プレートの中央に寄せて置きます。
●
1あたため では熱くなり過ぎます。
●
仕上がりがぬるかったときは
レンジ 600W であたため加減を見な
がら加熱します。
P.38、39
中華まん(1個約100gの物)... 1∼4個
作りかた
お総菜のあたため
加熱時間の目安 1人分(約200g)約2分30秒
• 2 飲み物・牛乳 のコツ
材料
材料
シューマイや焼きそばなど
.............................. 100∼300g
1 給水タンクに満水ラインまで水を
入れてセットする。
2 中華まんを皿にのせて、デイリー・スチーム
7中華まんあたため で個数をセットして
加熱する。
〔ひとくちメモ〕
●
作りかた
1 給水タンクに満水ラインまで水を
入れてセットする。
2 ラップなどのおおいをしないで
デイリー・スチーム 6スチームあたため で加熱する。
オーブン
スチーム
〔ひとくちメモ〕
*パッケージに電子レンジでの使いかたが指示してあるときは、その指示を目安
に加熱してください。
(1mL = 1cc)
種 類
ラーメン・
ヌードルなど
(発泡スチロール
や袋入り)
カレー・
丼物の具など
(アルミパックの
レトルト食品)
ごはん物など
(真空パック食品)
作りかたとコツ
8天ぷらあたため グ リ ル
P.28
カップまたは袋から出して陶磁器や耐熱容器に移します。
水の量は麺が水面から出ないように 400 ∼ 500mLを入れて図のようにラップをします。
● 調味料は食品メーカーの指示に従って加えます。
● 容器は、麺が水面から出ない大きさの物を使います。
● 加熱後、よくかき混ぜます。
満水
2 葉先と根元を交互にしてラップで
1 さやいんげんはへたを取り、長い物は
ピッタリ包む。
半分に切ってラップで包み デイリー・スチーム
11葉・果菜 で加熱してざるに取る。
2 じゃがいもはきれいに洗い、皮ごと
ラップで包む。
デイリー・スチーム
12根菜 で加熱し、
熱いうちに皮をむ
き 、厚 さ 1 c m の 半
月切りにする。
3 ボウルに A を入れ、かき混ぜながらオ
リーブ油を加えてドレッシングを作る。
4 材料すべてを 3 のドレッシングで
あえて皿に盛り、レモンを飾る。
天ぷらのあたため
加熱時間の目安 200gで約15分
1cm
破裂防止のため
1cmくらい
あける
3 デイリー・スチーム 11葉・果菜 で
加熱し、水に取ってアク抜きと色止
めをする。器に盛り、糸がつおをの
せ、しょうゆを添える。
レンジ 600W
4∼5分
袋入りラーメン
レンジ 600W
6∼7分
材料
天ぷらまたはフライ... 100∼500g
● 加熱後、よくかき混ぜます。
● おかゆなどは、加熱後 1 ∼ 2 分おくと柔らかくなります。
※いかやえび、丸ごとのマッシュルームやきくらげなどが入っている物、カレーなどと
ろみのある物は、飛び散ることがあります。
(丸ごとのマッシュルームはあらかじめ取り除き、加熱後加えます。
)
1 あたため
袋から出して陶磁器や耐熱容器に移し、よくほぐしてからラップまたはふたをします。
● 加熱後、よくかき混ぜます。
● パックのまま加熱するときは食品メーカーの指示に従い、穴を開けたり一部シールを剥がしたり
P.22
作りかた
給水タンク
カップ麺(標準量)
袋から出して陶磁器や耐熱容器に移し、ラップまたはふたをします。
● 市販のおにぎりをあたためるとき
波黒皿 上段
加熱時間
してから、加熱室底面のテーブルプレートの中央に置いて、手動調理 ( レンジ加熱 ) で加熱します。
● 加熱時間は、食品メーカーの指示時間を目安にして様子を見ながら加熱します。
60
P.29
1 ほうれん草は洗って水けを切らず
に、根元の太い物は十文字に切り込
みを入れる。
1 あたため
さやいんげん........................ 200g
じゃがいも.............. 大2個(約400g)
サラミソーセージ(薄切り) ...... 12枚
プロセスチーズ(1cm角切り) .... 60g
スタッフドオリーブ(薄切り) .. 12個
アンチョビ(みじん切り)...... 8枚
玉ねぎ(みじん切り). 1 4個(約50g)
パセリ(みじん切り) ....... 大さじ1
レモン汁..................... 大さじ1
こしょう...........................少々
オリーブ油....................... カップ12
レモン(くし形切り) .................適量
11 葉・果菜 、12 根菜 のコツ
P.33(他の野菜は
P.48 )
作りかた
●料理に合わせた下ごしらえを
●材料に合ったアク抜きを
1 給水タンクに満水ラインまで水を
葉、果・花菜類の根の太い物には、
十文字の切り目を入れたり、房になっ
ている物は小房に分けます。
ほうれん草などは、加熱後すぐに水に
取ります。なすや、カリフラワーなどは、
加熱前に薄い塩水や酢水にさらして
アク抜きをします。
入れてセットする。
2 ラップなどの包装を外して、波黒皿
に重ならないように寄せて並べ、上段に
入れ デイリー・スチーム 8天ぷらあたため
で加熱する。
〔ひとくちメモ〕
●
8天ぷらあたため のコツ
P.29
根菜類は、同じ大きさに切りそろえ
たり、なるべく同じ大きさの物を選
びます。
スチームあたため
ゆで物
あたため
スチームあたため
シューマイは加熱前に水をくぐらせた
り、霧を吹いてから加熱すると、より
柔らかく仕上がります。
• 6スチームあたため のコツ
P.29
作りかた
オート調理
● インスタント食品
7中華まんあたため のコツ
ほうれん草 ......................... 200g
糸がつお、しょうゆ ............各適量
●水けを切らずにラップでぴったり
包み、テーブルプレートに直接
のせて加熱する
皿などは使いません。
61
10分メニュー
オート調理
ホイコウロウ
(豚肉とキャベツの辛みそいため)
レ ン ジ
給水タンク
25ホイコウロウ
空
P.34
焼きそば
加熱時間の目安 約10分
ゴーヤーチャンプル
オート調理
仕上がり調節 弱
マーボー豆腐
レ ン ジ
加熱時間の目安 約8分
(下ごしらえ)レンジ500W 40秒∼1分
加熱時間の目安 3人分 約10分 / 2人分 約6分
26マーボー豆腐
P.34
給水タンク
空
加熱時間の目安 3人分 約10分 / 2人分 約9分
材料(3 人分)
焼きそば用めん(ソース付き、1袋150gの物)
.......................................... 3袋
野菜ミックス..................... 約350g
豚薄切り肉(ひとくち大に切る) .... 80g
塩、こしょう........................各少々
作りかた
材料(2 人分)
豚ロース肉(薄切り、ひとくち大に切る)... 150g
塩、こしょう............................各少々
片栗粉..................................小さじ 1
キャベツ(ひとくち大に切る).......... 150g
にんじん(薄切り)................... 50g
ピーマン(種を取り、乱切り)....... 3 個
長ねぎ(5mm 幅のナナメ切り)... 50g
みそ ......................... 大さじ 1 12
酒 ................................ 大さじ 3
砂糖 ......................... 小さじ 1 12
豆板醤 .......................... 小さじ12
片栗粉 .......................... 小さじ12
豚ロース肉(薄切り、ひとくち大に切る)... 100g
塩、こしょう............................各少々
片栗粉..................................小さじ 1
キャベツ(ひとくち大に切る).......... 100g
にんじん(薄切り)................. 50g
ピーマン(種を取り、乱切り)....... 2 個
長ねぎ(5mm 幅のナナメ切り)..... 50g
みそ ............................. 大さじ 1
酒 ................................ 大さじ 2
砂糖 ............................. 小さじ 1
豆板醤 .......................... 小さじ12
片栗粉 .......................... 小さじ12
作りかた(3 人分)
作りかた(2 人分)
1 豚肉にかるく塩、こしょうをし、
片栗粉をふり、よくまぶしておく。
深めの皿に、キャベツの 12 量を広げ
てのせる。
2 ポリ袋(市販)に 1 の豚肉と残り
のキャベツ、 A と合わせた B を入れ
混ぜ合わせる。
3 1 のキャベツの上に、ポリ袋から取り
出した 2 を広げてのせ、かるくラップを
する。
4 10分メニュー 25ホイコウロウ で
加熱し、かき混ぜる。
1 豚肉にかるく塩、こしょうをし、
片栗粉をふり、よくまぶしておく。
深めの皿に、キャベツの 12 量を広げ
てのせる。
2 ポリ袋(市販)に 1 の豚肉と残り
のキャベツ、 A と合わせた B を入れ
混ぜ合わせる。
3 1 のキャベツの上に、ポリ袋から取り
出した 2 を広げてのせ、かるくラップを
する。
4 少人数 10分メニュー 25ホイコウロウ
で加熱し、かき混ぜる。
チンジャオロウスー
(牛肉とピーマンの細切りいため)
加熱時間の目安 約10分
材料(3 人分)
牛もも肉(細切り) ................... 200g
塩、こしょう..........................各少々
片栗粉................................ 小さじ2
ピーマン(種を取り、タテに細切り).... 3個
たけのこ水煮(細切り)............ 80g
しょうゆ................... 小さじ112
オイスターソース....... 大さじ112
酒............................ 大さじ112
砂糖 ....................... 小さじ112
ゴーヤー(にがうり)... 1本(約200g)
卵.......................................... 1個
木綿豆腐................. 12丁(約150g)
豚バラ薄切り肉(ひとくち大に切る).. 50g
赤パプリカ(種を取り、タテに細切り)
........................... 12個(約50g)
しょうゆ..................... 小さじ1
塩 ........................... 小さじ1 3
酒.............................. 大さじ1
砂糖........................... 小さじ1
鶏がらスープの素(顆粒).. 小さじ1
片栗粉 ..................... 小さじ12
作りかた
❶ゴーヤーはタテ半分に切り、種と
ワタを取り5mm幅の薄切りにして、
かるく塩(分量外)をふり、約10分
しんなりするまで置いたあと、もみ
洗いし、水けを切る。
❷卵は耐熱コップに割り入れ、はしでよ
くかき混ぜ、レンジ 500W 40秒∼1分
で 加 熱 し 、い り 卵 に し て お く 。
P.38
❸豆腐は水切りをする。
❹深めの皿に①と手でくずした③、
赤パプリカ、豚肉、合わせた A を入れ
て混ぜ、かるくラップをする。
❺ 10分メニュー 25ホイコウロウ 仕上が
り調節 弱 で加熱し、最後に②を加えて
かき混ぜる。
「レンジ加熱の使いかた」
P.38
鶏がらスープの素(顆粒)小さじ112
片栗粉.......................... 小さじ1
25ホイコウロウ のコツ
●1回に作れる分量は
2∼3人分です。
●加熱が足りなかったときは
レンジ 500W で様子を見ながら加
62
熱します。
P.38
〔ひとくちメモ〕
切った野菜は、しっかり水切りしてお
くとよいでしょう。
● 焼きそば、チンジャオロウスー、ゴー
ヤーチャンプルは 2 人分も作ることがで
きます。材料を2 3 にし、 少人数 を選択
してください。
P.37
●
し、片栗粉をふり、よくまぶしておく。
2 ポリ袋(市販)に 1 と A 、
合わせた
B を入れて混ぜ合わせる。
3 深めの皿にポリ袋から取り出し
た②を広げてのせ、かるくラップ
をする。
4 10分メニュー 25ホイコウロウ で
加熱し、かき混ぜる。
絹ごし豆腐(さいの目切り)
............................. 3 4丁(300g)
豚ひき肉............................... 150g
長ねぎ(みじん切り)........ 大さじ 1
にんにく(みじん切り)........... 1 片
しょうが(みじん切り)........ 1 かけ
豆板醤 .......................... 小さじ12
甜面醤(テンメンジャン).... 小さじ 2
しょうゆ ........................ 大さじ 1
砂糖 .............................. 小さじ 1
紹興酒または酒 ............... 大さじ 1
鶏がらスープの素 ............ 小さじ 1
ごま油 .......................... 小さじ12
水 ................................ カップ12
こしょう .............................. 少々
片栗粉 ........................... 大さじ 1
水 ................................. 大さじ 1
作りかた(3 人分)
材料(2 人分)
絹ごし豆腐(さいの目切り)
............................. 1 2丁(200g)
豚ひき肉............................... 100g
長ねぎ(みじん切り)........ 大さじ 1
にんにく(みじん切り)........... 1 片
しょうが(みじん切り)........ 1 かけ
豆板醤 .......................... 小さじ1 2
甜面醤(テンメンジャン).... 小さじ 2
しょうゆ ........................ 小さじ 1
砂糖 .............................. 小さじ 1
紹興酒または酒 ............... 大さじ 1
鶏がらスープの素 ............ 小さじ 1
ごま油 .......................... 小さじ1 3
水 ................................. カップ 1
こしょう .............................. 少々
片栗粉 ........................... 大さじ 2
水 ................................. 大さじ 2
作りかた(2 人分)
10
1 大きくて深めの耐熱ガラスボウルに
1 大きくて深めの耐熱ガラスボウルに
豆腐と豚ひき肉、合わせた A を入れ、 豆腐と豚ひき肉、合わせた A を入れ、
豆腐が崩れないようにかるく混ぜる。
豆腐が崩れないようにかるく混ぜる。
2 1 にオーブ ンシートで 落 としぶ た
2 1 に オーブ ン シ ートで 落 としぶ た
( 26マーボー豆腐 のコツ参照)をし、 ( 26マーボー豆腐 のコツ参照)をし、
か る く ラ ッ プ を して 10分メニュー
かるくラップをして 少人数 10分メニュー
26マーボー豆腐 で加熱する。
26マーボー豆腐 で加熱する。
3 加熱後、熱いうちに合わせた B を加
3 加熱後、熱いうちに合わせた B を加
えかるく混ぜる。
えかるく混ぜる。
26 マーボー豆腐 のコツ
作りかた
1 牛もも肉にかるく塩、こしょうを
材料( 3 人分)
分メニュー
分メニュー
10
材料( 3 人分)
1 深めの皿に野菜ミックスの半量、
めん、豚肉を順に入れ、ソース、
塩、こしょうをかけ、残りの野菜を
のせてかるくラップをする。
2 10分メニュー 25ホイコウロウ で
加熱し、かき混ぜる。
材料(3 人分)
●1回に作れる分量は
2∼3人分です。
●表示以外の分量は
10分以内の加熱で作るレシピのた
め上手に加熱されません。食品を容
器に入れてかるくラップをして、
レンジ 500W で様子を見ながら加
熱します。
P.38
●容器は
直径約25cm(内
径約22.5c m)、
深さ約10c mの
広口の耐熱ガラス
ボウルが適しています。
● 落としぶたをする
煮汁が全体にゆきわたるようにしま
す。落としぶたは、オーブンシート
を容器の大きさよりひとまわり小さ
く丸形に切り、十文字の切り目を入
れた物を使います。
●材料は
大きさをなるべくそろえて均一に加
熱されるようにします。
●加熱が足りなかったときは
レンジ 500W で様子を見ながら加
熱します。
P.38
63
オート調理
オート調理
レ ン ジ
26マーボー豆腐
P.34
レ ン ジ
給水タンク
27鶏の簡単蒸し
P.34
空
肉豆腐
加熱時間の目安 約 10 分
給水タンク
空
鶏ささみと豆腐の 鶏の簡単蒸し
みぞれ煮
加熱時間の目安 約10分
加熱時間の目安 3人分 約10分 / 2人分 約8分
香味ソース
鶏ハムの簡単蒸し 鶏のアジア風簡単蒸し
材料
長ねぎ(あらめのみじん切り)..... 1 2本分
しょうが(みじん切り) ........... 1かけ
しょうゆ............................ 大さじ3
酢..................................... 大さじ3
ごま油.............................. 大さじ1 2
ラー油.............................. 大さじ1 2
加熱時間の目安 約10分
加熱時間の目安 約10分
材料( 3 人分)
材料( 3 人分)
作りかた
容器に材料を入れよく混ぜる。
材料(3 人分)
牛バラ肉(薄切り)................. 200g
木綿豆腐................ 2 3丁(約200g)
長ねぎ.......................1本(約70g)
えのきだけ........................... 100g
白滝.................................... 100g
砂糖........................... 大さじ2
しょうゆ..................... 大さじ3
酒.............................. 大さじ1
だし汁....................... カップ1 2
木綿豆腐..................... 2 3丁(約200g)
鶏ささみ(筋を取ってそぎ切り)......... 200g
大根おろし......................... 200g
しょうが(すりおろす)......... 小さじ1
だし汁........................... カップ3 4
しょうゆ........................ 大さじ1
みりん............................ 大さじ1
酒.................................. 小さじ2
砂糖.............................. 大さじ12
塩........................................少々
あさつき(小口切り)......................適量
作りかた
作りかた
1 豆腐は水切りをして9 等分する。
2 えのきだけは石づきを切ってほぐし、
1 豆腐は水切りをして9等分する。
2 大きくて深めの耐熱ガラスボウル
に 1 とささみ、合わせた A を入れて
長ねぎは5mm幅のナナメ切りにする。
3 大きくて深めの耐熱ガラスボウルに牛
肉と白滝を離して材料をすべて並べて入
れ、合わせた A をかけオーブンシートで
落としぶた( 26マーボー豆腐 のコツ参照
P.63 )をし、かるくラップをして
10分メニュー 26マーボー豆腐 で
加熱してかき混ぜる。
かき混ぜオーブンシートで落としぶた
P.63 )
( 26マーボー豆腐 のコツ参照
をし、かるくラップをして 10分メニュー
26マーボー豆腐 で 加 熱 す る 。 加 熱
後、あさつきを添える。
〔ひとくちメモ〕
肉豆腐、鶏ささみと豆腐のみぞれ煮は
2 人分も作ることができます。材料を2 3
にし、 少人数 を選択してください。
●
P.37
64
材料( 3 人分)
鶏むね肉(皮なし、1枚約300gの物)
.............................................1枚
酒 .................................. 大さじ112
塩............................................少々
しょうが汁 ...................... 小さじ112
白菜(ひとくち大に切る)............. 150g
梅肉ソース
材料
梅干し...................................... 5個
だし汁................................ 大さじ1
みりん............................... 大さじ1 2
小ねぎ......................................適量
作りかた(3 人分)
作りかた
1 鶏肉は厚みのあるところに切り目
梅干しは種を取り除き包丁でたたい
てペースト状にし、残りの材料とよ
く混ぜる。
を入れ、3等分に切り、塩をして酒と
しょうが汁をふりかける。
2 深さのある平皿に 1 を置き、まわり
に 白 菜 を 広 げ る 。か る く ラ ッ プ を し
て、10 分メニュー 27鶏の簡単蒸し で加熱
する。
3 加熱終了後、あら熱を取ってから
切り分け、お好みでソースをかける。
材料( 2 人分)
鶏むね肉(皮なし、1枚約200gの物)
.......................................... 1枚
酒 .................................... 大さじ1
塩..........................................少々
しょうが汁 ........................ 小さじ1
白菜(ひとくち大に切る)...........100g
作りかた(2 人分)
1 鶏肉は厚みのあるところに切り目
を入れ、2等分に切り、塩をして酒と
しょうが汁をふりかける。
2 深さのある平皿に 1 を置き、まわり
に 白 菜 を 広 げ る 。か る く ラ ッ プ を し
て、 少人数 10分メニュー 27鶏の簡単蒸し
で加熱する。
3 加熱終了後、あら熱を取ってから
切り分け、お好みでソースをかける。
鶏むね肉(皮なし、1枚約300gの物)
.......................................... 1枚
白ワイン ................. 大さじ112
ハチミツ..................... 小さじ3
塩 .......................... 小さじ112
こしょう...........................少々
白菜(ひとくち大に切る)...........150g
作りかた
作りかた
1 鶏肉はポリ袋(市販)に入れて、 A
を加えてもみ込んで冷蔵室に1日お
く。厚みのあるところに切り目を入
れ、3等分に切る。
2 深さのある平皿に 1 を置き、まわり
に 白 菜 を 広 げ る 。か る く ラ ッ プ を し
て、10 分メニュー 27鶏の簡単蒸し で加熱
する。
3 加熱終了後、あら熱を取ってから
切り分ける。
1 鶏肉はポリ袋(市販)に入れて、 A
を加えてもみ込んで冷蔵室に1日お
く。厚みのあるところに切り目を入
れ、3等分に切る。
2 深さのある平皿に 1 を置き、まわり
に 白 菜 を 広 げ る 。か る く ラ ッ プ を し
て、10 分メニュー 27鶏の簡単蒸し で加熱
する。
3 加熱終了後、あら熱を取ってから
切り分ける。
27鶏の簡単蒸しのコツ
●切り目は
肉の厚さが1cm以上あるところに1 3
以上、等間隔に入れます。
切り目
●皿は
深さ3∼4cmの耐熱平皿を使用します。
●加熱終了後は
冷蔵室などで完全に冷ますと、より
しっとりとした食感になります。
10
〔ひとくちメモ〕
● 鶏ハムの簡単蒸し、鶏のアジア風簡単
蒸しは 2 人分も作ることができます。材
料を2 3 にし、 少人数 を選択してくださ
い。
P.37
●ラップは
耐熱温度が140℃以上の物を使います。
1cm
●加熱が足りなかったときは
レンジ 500W で様子を見ながら加熱
します。
鶏むね肉(皮なし、1枚約300gの物)
.......................................... 1枚
白ワイン ................. 大さじ112
ハチミツ..................... 小さじ3
塩 .......................... 小さじ112
こしょう...........................少々
レモングラス、バジルなど ....適量
白菜(ひとくち大に切る)...........150g
分メニュー
分メニュー
10
材料(3 人分)
P.38
●1回に作れる分量は
2∼3人分です。
65
焼き物
オート調理
オート調理
オーブン
過熱水蒸気 波黒皿 下段
17 焼き豚 グ リ ル 給水タンク
P.35
満水
レ ン ジ
28あさりの酒蒸し
P.34
給水タンク
空
あさりの酒蒸し
たらのチーズ蒸し 焼き豚
加熱時間の目安 3人分 約5分 / 2人分 約3分
加熱時間の目安 約5分 豚肩ロース肉(かたまり) .......... 500g
しょうが(みじん切り) ....... 1かけ
長ねぎ(みじん切り) ............ 30g
しょうゆ、酒.............. 各大さじ4
砂糖、赤みそ.............. 各大さじ4
材料(3 人分)
あさり(殻つき) ................... 360g
酒.................................... 大さじ3
バター....................................適量
パセリ(みじん切り) ................少々
たらの切り身(1切れ約100gの物)... 3切れ
塩、こしょう........................各少々
白ワイン........................... 大さじ1
トマトソース..................... 大さじ4
ピーマン(薄切り)................... 1 2個
作りかた(3 人分)
材料(2 人分)
あさり(殻つき) ................... 240g
酒................................ 大さじ11 2
バター....................................適量
パセリ(みじん切り) ................少々
作りかた(2 人分)
1 あさりは3%の食塩水(分量外)
に約3時間から半日くらい、暗く涼
しい場所において砂をはかせる。
2 殻と殻をこすり合わせてよく洗い、
深めの容器に並べ、酒をかけてバター
を散らし、片側1cmをあけるように
してかるくラップをする。
3 少人数 10 分メニュー 28あさりの酒蒸し
で加熱し、蒸し上がりにパセリをふ
る。
〔ひとくちメモ〕
砂をはかせるときの水の量は半分つか
る程度にします。貝が呼吸して水を飛
ばすことがありますので、アルミホイ
ルかボウルをかぶせておきます。
● 66
作りかた
1 深めの容器にたらをのせ、塩、こしょ
うをして、白ワインをふりかける。
2 その上にトマトソースをかけ、
ピーマンとチーズをのせ、かるく
ラップをする。
3 10 分メニュー 28あさりの酒蒸し で 加 熱
する。加熱後、取り出してラップを
したまま、2∼3分おいて蒸らす。
〔ひとくちメモ〕
たらのチーズ蒸しは 2 人分も作ること
ができます。材料を2 3 にし、 少人数 を
選択してください。
P.37
●
波黒皿 上段
給水タンク
P.35
空
豚のしょうが焼き ポークグリル
加熱時間の目安 3人分 約20分 / 2人分 約17分
加熱時間の目安 約 20 分
材料( 3 人分)
材料(2 人分)
豚肩ロース肉(かたまり) .......... 300g
しょうが(みじん切り) ...... 1 2かけ
長ねぎ(みじん切り) ............ 15g
しょうゆ、酒.............. 各大さじ2
砂糖、赤みそ.............. 各大さじ2
作りかた(4 人分)
作りかた(2 人分)
材料( 3 人分)
1 給水タンクに満水ラインまで水を
入れてセットする。
2 豚肉は木綿製のたこ糸でしばって
形を整え、 A と一緒にポリ袋(市販)
に入れ、冷蔵室で半日以上おく。
3 波黒皿にアルミホイルまたはオーブ
ンシートを敷き、汁けを切った 2 を中
央にのせ、下段に入れ デイリー・スチーム
17 焼き豚 で焼く。
4 たこ糸を取って薄く切り、器に盛
りつける。
1 給水タンクに満水ラインまで水を
入れてセットする。
2 豚肉は木綿製のたこ糸でしばって
形を整え、 A と一緒にポリ袋(市販)
に入れ、冷蔵室で半日以上おく。
3 波黒皿にアルミホイルまたはオーブ
ンシートを敷き、汁けを切った 2 を中
央 に の せ、 下 段 に 入 れ 少人数
デイリー・スチーム 17 焼き豚 で焼く。
4 たこ糸を取って薄く切り、器に盛
りつける。
豚薄切りロース肉(厚さ 2 ∼ 3mm)
.......................................... 300g
酒 ............................... 大さじ 2
しょうゆ .................. 大さじ 1 1 2
しょうが(すりおろす) ....... 大さじ 1
砂糖 ........................ 小さじ 1 1 2
キャベツ(せん切り)..................... 適量
17焼き豚 のコツ
●1回に焼ける分量は
2∼4人分です。
●豚肉は
直径約5c mの物を常温に戻してか
ら使います。
●仕上がり具合は
竹ぐしを刺して透明な肉汁が出れ
ば、焼き上がっています。肉汁が赤
いときは、皿に移しかえてから、
レンジ 500W 約2分 で様子を見な
P.38
がら加熱します。
●焼きが足りなかったときは
オーブン 予熱なし 180℃ で様子を
見ながら加熱します。
P.43
作りかた(3 人分)
1 豚肉を合わせた A に 15 ∼ 30 分つ
けておく。
2 波黒皿に 1 を広げて並べる。
3 2 を上段に入れ、 デイリー・スチーム
18 豚のしょうが焼き で加熱する。
4 加熱後、 3 を皿に盛り、キャベツ
を添える。
豚ロース肉(厚さ1cm、1枚約100gの物)
.......................................... 3枚
酒................................ 大さじ11 2
こしょう.................................少々
作りかた
1 豚ロース肉は筋切りをし、酒とこ
しょうでもみ込み30分おく。
2 波黒皿に 1 を並べる。
3 2 を 上 段に入 れ デイリー・スチーム
18 豚のしょうが焼き で焼き、赤ワイン
ソースを添える。
〔ひとくちメモ〕
●
2
2 人分も作ることができます。材料を
3 に し、 少人数 を 選 択 し て く だ さ い。
P.37
焼き物
焼き物
分メニュー
10
1 あさりは3%の食塩水(分量外)
に約3時間から半日くらい、暗く涼
しい場所において砂をはかせる。
2 殻と殻をこすり合わせてよく洗い、
深めの容器に並べ、酒をかけてバター
を散らし、片側1cmをあけるように
してかるくラップをする。
3 10 分メニュー 28あさりの酒蒸し で 加 熱
し、蒸し上がりにパセリをふる。
ナチュラルチーズ(細かくきざんだ物)
......................................... 20g
オーブン
18 豚のしょうが焼き
加熱時間の目安 4人分 約65分 / 2人分 約56分
材料(4 人分)
材料(3 人分)
オート調理
赤ワインソース
材料(2 人分)
材料・作りかた
豚薄切りロース肉(厚さ 2 ∼ 3mm)
.......................................... 200g
酒 ............................ 大さじ 1
しょうゆ ....................... 大さじ 1
しょうが(すりおろす) ..... 大さじ
砂糖 ............................. 小さじ 1
キャベツ(せん切り)..................... 適量
ポークグリルを加熱後の波黒皿に残っ
ている肉汁を深めの耐熱容器に入れ、
赤ワイン
(大さじ4)
、
トマトケチャップ
(大
さじ1)
、塩、こしょう(各少々)を合わせ、
レンジ 600W 約1分20秒 、レンジ 200W
約3分 でリレー加熱して作る。
作りかた(2 人分)
1 豚肉を合わせた A に 15 ∼ 30 分つ
けておく。
2 波黒皿に 1 を広げて並べる。
3 2 を上段に入れ、少人数 デイリー・スチーム
18 豚のしょうが焼き で加熱する。
4 加熱後、 3 を皿に盛り、キャベツ
を添える。
「リレー加熱の使いかた」
P.40
18豚のしょうが焼き のコツ
● 1 回に焼ける分量は
2∼3人分です。
●焼きが足りなかったときは
グリル で様子を見ながら加熱しま
す。
P.41
●波黒皿の汚れが気になるときは
アルミホイルまたはオーブンシー
トを敷きます。
67
オート調理
オ ー ブ ン 波黒皿 下段
19さけのホイル焼き
給水タンク
空
P.35
さけのホイル焼き えびとほたての
ホイル焼き
20 焼きいも
加熱時間の目安 4人分 約30分 / 2人分 約26分
手動調理
オート調理
スチーム
オーブン
波黒皿 下段
給水タンク
P.35
加熱時間の目安 約 30 分
満水
焼きいも
210℃
加熱時間
波黒皿 上段
オーブン
23∼28分
(予熱なし)
給水タンク
P.43
空
焼き野菜
野菜のマリネ
材料( 4 人分)
材料( 3 人分)
加熱時間の目安 4人分 約59分 / 2人分 約55分
材料( 4 人分 /4 個)
材料( 2 人分 /2 個)
生ざけの切り身(1切れ約80gの物)
......................................... 4切れ
生ざけの切り身(1切れ約80gの物)
......................................... 2切れ
大正えび(尾と一節を残して殻をむき、
背わたを取る).......................... 4尾
生しいたけ(石づきを取る) .......... 4枚
玉ねぎ(薄切り).......... 1個(約200g)
レモン(薄切り)......................... 4枚
バター(5mm角に切る).............. 40g
塩、こしょう、レモン汁 ............各少々
大正えび(尾と一節を残して殻をむき、
背わたを取る).......................... 2尾
生しいたけ(石づきを取る) .......... 2枚
玉ねぎ(薄切り).........12個(約100g)
レモン(薄切り)......................... 2枚
バター(5mm角に切る).............. 20g
塩、こしょう、レモン汁 ............各少々
材料( 4 人分 /4 個)
大正えび(尾と一節を残して殻をむき、背わた
を取る) ................................ 8尾
ほたて貝柱..............................8 個
生しいたけ、しめじなど好みのきのこ
を合わせて........................ 280g
バター、酒、塩、こしょう .........各少々
作りかた(2 人分)
作りかた
1 さけは1切れを3等分に切り、かる
1 さけは1切れを3等分に切り、かる
く塩、こしょうをしてレモン汁をふり
かけておく。
2 25×25cmの大きさに切ったアル
ミホイル4枚に薄くバター(分量外)
を塗る。
3 2 に玉ねぎを4等分にしてのせ、1 、
しいたけをそれぞれ入れ、
塩、
こしょ
えび、
うをしてレモン汁をふり、上にレモンを
のせ、バターを4等分して上に散らす。
4 アルミホイルの口を閉じて波黒皿
に 19さけのホイル焼き のコツの並べかた
の図のようにして並べ、下段に入れ
デイリー・スチーム 19さけのホイル焼き で
焼く。
く塩、こしょうをしてレモン汁をふり
かけておく。
2 25×25cmの大きさに切ったアル
ミホイル2枚に薄くバター(分量外)
を塗る。
3 2 に玉ねぎを2等分にしてのせ、1 、
しいたけをそれぞれ入れ、
塩、
こしょ
えび、
うをしてレモン汁をふり、上にレモンを
のせ、バターを2等分して上に散らす。
4 アルミホイルの口を閉じて波黒皿
に 19さけのホイル焼き のコツの並べかた
の図のようにして並べ、下段に入れ
少人数 デイリー・スチーム 19さけのホイル焼き
で焼く。
1 25×25cmの大きさに切ったアル
ミホイル4枚に薄くバター(分量外)
を塗る。
2 1 にえび、ほたて、きのこを各々4
等分してアルミホイルにのせ、バ
ター、酒、塩、こしょうを加え、アル
ミホイルの口を閉じて波黒皿に
19さけのホイル焼き のコツの並べかたの
図のようにして並べ、下段に入れ
デイリー・スチーム 19さけのホイル焼き で
焼く。
19 さけのホイル焼き のコツ
●1回に作れる分量は
4人分
〔ひとくちメモ〕
2 人分も作ることができます。材料を
半分にし、 少人数 を選択してください。
●
さつまいも(1本約250gの物) ...........4本
作りかた
1 給水タンクに満水ラインまで水を入
れてセットする。
2 さつまいもは皮にフォークで穴を
あけるか包丁で切り目を入れてか
ら、波黒皿に並べて下段に入れ
デイリー・スチーム 20 焼きいも で焼く。
3 竹ぐしで刺してみて、通ればでき上
がり。
材料( 2 人分 /2 本 )
さつまいも(1本約250gの物) ...........2本
作りかた
1 給水タンクに満水ラインまで水を入
れてセットする。
2 さつまいもは皮にフォークで穴をあ
けるか包丁で切り目を入れてから、波
黒 皿 に 並 べ て 下 段 に 入 れ 少人数
デイリー・スチーム 20 焼きいも で焼く。
3 竹ぐしで刺してみて、通ればでき上
がり。
2∼4人分です。
●加熱が足りなかったときは
ベークドポテト
材料・作りかた
オーブン 予熱なし 210℃ で、様
じゃがいも(1個約150gの物)4個
を焼きいもの作りかたを参照して焼
く。 P.43
子を見ながら加熱します。
●調理が終わった波黒皿は
68
水洗いしたあと、ふいてください。
そのまま放置しておくと、レモン汁
などの影響で波黒皿が白化すること
があります。
ホイル焼きの並べかた
かぼちゃ、赤パプリカ、黄パプリカ、
なす、アスパラガス、ズッキーニ、エ
リンギ、生しいたけ、プチトマトなど
合わせて..............................400g
オリーブ油................... 大さじ3
白ワインビネガー.......... 大さじ2
レモン汁...................... 大さじ1
はちみつ...................... 小さじ1
にんにく(すりおろす).......... 1片
パセリ(みじん切り).............少々
塩、あらびき黒こしょう .....各少々
作りかた
作りかた
1 キャベツ、赤キャベツは芯を残した
1 野菜をひとくち大、または薄めに
切っておく。
2 波黒皿に 1 を広げてのせる。
ままくし形に切り、その他の野菜はひ
とくち大または薄めに切っておく。
2 波黒皿に 1 を広げてのせる。
3 2 を 上 段 に 入 れ、オーブン 予熱なし
3 2 を 上 段 に 入 れ、オーブン 予熱なし
210℃ 23∼28分 で焼く。
210℃ 23∼28分 で焼く。
4 加熱後、皿に盛り、
合わせた A を添える。
4 3 を A のマリネ液であえる。
20焼きいも のコツ
●1回に焼ける分量は
2∼4人分です。
P.37
2人分
ブロッコリー、カリフラワー、キャベツ、
黄
赤キャベツ、芽キャベツ、赤パプリカ、
パプリカ、かぼちゃ、プチトマト、
さや
えんどうなど合わせて........... 400g
アンチョビ(みじん切り)
......................... 小さじ1(6g)
スタッフドオリーブ(みじん切り)
...................................... 3個
オリーブ油.................... 大さじ1
白ワインビネガー........... 小さじ2
レモン汁....................... 小さじ1
塩、こしょう....................各少々
焼き物
焼き物
作りかた(4 人分)
材料( 4 人分 /4 本 )
〔ひとくちメモ〕
2 人分も作ることができます。材料を
半分にし、 少人数 を選択してください。
●
P.37
●太さは
直径約4c mの物が適しています。
それ以上太い場合は1本を2等分する
か、
3等分して短くしてから加熱しま
す。
細いさつまいも(180g以下の
物)や小さいさつまいも(130g以
下の物)は、仕上がり調節 弱 で加熱し
ます。
●加熱が足りなかったときは
オーブン 予熱なし 190℃ で、様子
を見ながら加熱します。
P.43
69
オート調理
オーブン
21グラタン
P.35
マカロニグラタン
波黒皿 下段
給水タンク
空
市販の冷凍グラタン
●1 回に焼ける分量は
1∼4皿まで焼けます。また数人
分を大きな皿にまとめて焼くこと
もできます。
●容器は
陶磁器か耐熱ガラスのグラタン皿
を使ってください。
●焼くときの皿の置きかたは
加熱時間の目安 4人分 約25分 / 2人分 約22分
(下ごしらえ)レンジ 600W
4人分 約5分20秒 / 2人分 約2分30秒
●冷凍グラタン(1 個・約 240g)は、
手動調理で焼く。アルミケース皿の
まま(1 ∼ 4 皿まで)
、波黒皿に皿の
置きかたの図を参照して並べ、皿受
棚の下段に入れ オーブン 予熱なし
210℃ 30 ∼35 分 で焼く。
●焼くときの皿の置きかた
材料( 4 人分)
材料( 2 人分)
マカロニ................................ 80g
鶏もも肉(1cm角切り) ...... 100g
大正えび(尾と殻を取り、背わたを取って
半分に切る)........ 8尾(約 100g)
玉ねぎ(薄切り).... 12個(約 100g)
マッシュルーム(缶詰、薄切り)
...................小1缶(約 50g)
バター............................ 25g
塩、こしょう................ 各少々
ホワイトソース................ カップ3
ナチュラルチーズ(細かくきざんだ物
または粉チーズを適量) ........ 80g
マカロニ................................ 40g
鶏もも肉(1cm角切り) ........ 50g
大正えび(尾と殻を取り、背わたを取って
半分に切る)...........4 尾(約 50g)
玉ねぎ(薄切り)...... 1 4個(約 50g)
マッシュルーム(缶詰、薄切り)
.................. 小12缶(約 25g)
バター.............. 大さじ1(12g)
塩、こしょう................ 各少々
ホワイトソース............. カップ112
ナチュラルチーズ(細かくきざんだ物
または粉チーズを適量) ........ 40g
※アルミケース皿のふちを折り上げ
て焼くと、ふきこぼれが防げます。
※レンジ用のプラスチック製容器の
物は焼けません。(容器変形の原因
になります)
「オーブン(予熱なし)加熱の使いかた」
P.43
1 マカロニはゆでてざるにあげ、サ
1 マカロニはゆでてざるにあげ、サ
ラダ油(分量外)をまぶす。
2 深めの耐熱容器に A を入れ
レンジ 600W 約5分20秒 で 加 熱 し、
P.38
マカロ二と合わせる。
3 2 にホワイトソースの半量を加え
てあえる。
4 バター(分量外)を塗ったグラタン皿
に 3 を分け入れ、残りのホワイトソース
を全体にかけて、上にチーズを散らす。
5 4 を波黒皿に並べ、下段に入れ
デイリー・スチーム 21グラタンで焼く。
ラダ油(分量外)をまぶす。
2 深めの耐熱容器に A を入れ
レンジ 600W 約2分30秒 で 加 熱 し、
P.38
マカロ二と合わせる。
3 2 にホワイトソースの半量を加え
てあえる。
4 バター(分量外)を塗ったグラタン皿
に 3 を分け入れ、残りのホワイトソース
を全体にかけて、上にチーズを散らす。
5 4 を波黒皿に並べ、下段に入れ
少人数 デイリー・スチーム 21 グラタン
で焼く。
分量
「レンジ加熱の使いかた」
P.38
作りかた❶ 作りかた❷
れ レンジ 600W で加熱して泡立て器
でよく混ぜる。
2 牛 乳を少しずつ加えながらのばし
レンジ 600W で 途中かき混ぜながら
加熱する。
3 加熱後、 2 に塩、こしょうをし、かき
混ぜる。
材料
1 深めの容器に小麦粉とバターを入
注意
具によっては飛び散ることがある。
いかを使うときは全体に切り目を
入れ、マッシュルームは切った物
を使ってください。
P.38
カップ 1
牛乳
200mL
小麦粉(薄力粉)
20g
バター
30g
塩、こしょう
各少々
小麦粉、
バターを加熱
約1分10秒
カップ 11 2
カップ 2
カップ 3
300mL
25g
35g
各少々
400mL
30g
40g
各少々
600mL
40g
50g
各少々
約1分20秒
約1分40秒
約2分10秒
4∼5分
5∼7分
9 ∼ 11 分
手動調理
210℃
オーブン 加熱時間
25∼30分
(予熱なし)
P.43
波黒皿 下段
給水タンク
空
ベーコンと玉ねぎ ほうれん草の
のキッシュ
キッシュ
(下ごしらえ) 11葉・果菜
4皿がナナメに入らないと
きはこのように並べます。
●波黒皿の傷が気になるときは
オーブンシートを敷きます。
●焼く前に冷めてしまったら
具やソースがあたたかいうちに焼
きます。焼く前に冷めてしまった
ら レンジ 500W で 人 肌 く ら い
(約 40℃)にあたためてから焼き
ます。
P.38
●具の状態によって焼き色が違
う
ホワイトソースのかたさやチーズ
の種類、食品メーカーによって、
焼き色が異なります。
●加熱が足りなかったときは
グリル で様子を見ながら、さら
P.41
に焼きます。
●焼きむらが気になるときは
残り時間 3 ∼ 5 分で波黒皿の前後
を入れかえてさらに焼きます。
材料( 直径 21cm の耐熱焼き皿1皿分)
ベーコン(1cm幅の細切り)....... 80g
玉ねぎ(薄切り)........12個(約100g)
にんにく(みじん切り)...............1片
バター ................大さじ1(約12g)
塩、こしょう........................各少々
卵(溶きほぐす)........................ 2個
牛乳........................... 130mL
植物性生クリーム............70mL
スープ(固形スープの素1 4個を溶く)
.................................30mL
塩、こしょう..................各少々
ナチュラルチーズ(細かくきざんだ物)
......................................... 60g
材料( 直径 21cm の耐熱焼き皿1皿分)
ほうれん草(3cm長さに切る)...... 1束
にんにく(みじん切り)...............1片
バター ................大さじ1(約12g)
塩、こしょう........................各少々
卵(溶きほぐす)........................ 2個
牛乳........................... 130mL
植物性生クリーム............70mL
スープ(固形スープの素1 4個を溶く)
.................................30mL
塩、こしょう..................各少々
ナチュラルチーズ(細かくきざんだ物)
......................................... 60g
●冷凍グラタンは デイリー・スチーム
21 グラタン では焼けません
作りかた
市販の冷凍グラタンを参照して焼
きます。
1 フライパンにバターを熱し、にん
にくをいため、ベーコンと玉ねぎを
加えてさらにいため、塩、こしょう
をする。
2 ボウルに卵と合わせた A を入れて
よくかき混ぜ、裏ごしする。
3 2 に 1 とチーズ2 3量を加えて混ぜ、
薄くバター(分量外)を塗った焼き
皿に流し入れ、上に残りのチーズを
ふる。
4 3 を波黒皿に並べ、下段に入れ
オーブン 予熱なし 210℃ 25∼30分 で
焼く。
波黒皿の傷が気になるときは
作りかた
1 ほうれん草は洗ってラップで包み、
焼き物
焼き物
作りかた(2 人分)
ホワイトソース
70
4皿がナナメに入らないとき
はこのように並べます。
作りかた(4 人分)
「レンジ加熱の使いかた」
21グラタン のコツ
11 葉・果菜 で加熱して冷水に取り、
水けをかたく絞って 3cm の長さに切
P.32
る。
2 フライパンにバターを熱し、にん
にくをいため、 1 を加えてさらにい
ため、塩、こしょうをする。
3 ボウルに卵と合わせた A を入れて
よくかき混ぜ、裏ごしする。
4 3 に 2 とチーズ2 3量を加えて混ぜ、
薄くバター(分量外)を塗った焼き
皿に流し入れ、上に残りのチーズを
ふる。
5 4 を波黒皿に並べ、下段に入れ
オーブン 予熱なし 210℃ 25∼30分 で
焼く。
オーブンシートを敷きます。
「 11葉・果菜 の使いかた」
P.32
レンジ 600W
牛乳を加えて
加熱
レンジ 600W
2∼4分
71
オート調理
いわしのハンバーグ
仕上がり調節 弱
オーブン
過熱水蒸気 波黒皿 上段
29 ハンバーグ グ リ ル 給水タンク
満水
P.35
ハンバーグ
加熱時間の目安 4人分 約27分 / 2人分 約24分
(下ごしらえ)
4人分 レンジ600W 約2分30秒
2人分 レンジ500W 約2分
加熱時間の目安
玉ねぎ(みじん切り)
................... 中1 4個(約50g)
バター............................... 8g
合びき肉........................ 150g
パン粉............................. 15g
牛乳....................... 大さじ112
卵(溶きほぐす) ............... 12個
塩....................................少々
こしょう、ナツメグ ........各少々
作りかた(2 人分)
玉ねぎ(みじん切り)
................. 中12個(約100g)
バター............................. 15g
合びき肉........................ 300g
パン粉.......... カップ3 4(約30g)
牛乳........................... 大さじ3
卵(溶きほぐす) ................ 1個
塩.......................... 小さじ12弱
こしょう、ナツメグ ........各少々
トマトケチャップ、ウスターソース
....................................各適量
1 給水タンクに満水ラインまで水を
入れてセットする。
2 耐熱容器に A を入れ レンジ 600W
約2分30秒 加 熱 す る 。 あ ら 熱 を 取
り、 B を加えてよく混ぜ、4等分す
P.38
る。
3 手にサラダ油(分量外)をつけ、生地
を片手に数回たたきつけて空気を抜
き、厚さ1.5∼2cmの小判形にして中
央をくぼませる。
4 波黒皿に、3 を並べて上段に入れ
過熱水蒸気 29ハンバーグ で焼く。ハン
バーグを皿に盛り、トマトケチャッ
プとウスターソースをよく混ぜ合わ
せてかける。
1 給水タンクに満水ラインまで水を
入れてセットする。
2 耐熱容器に A を入れ レンジ 500W
約2分 加熱する。あら熱を取り、 B
を加えてよく混ぜ、2等分する。
P.38
3 手にサラダ油(分量外)をつけ、生地
を片手に数回たたきつけて空気を抜
き、厚さ1.5∼2cmの小判形にして中
央をくぼませる。
4 波黒皿に、3 を並べて上段に入れ
少人数 過熱水蒸気 29ハンバーグ で
焼く。ハンバーグを皿に盛り、トマト
ケチャップとウスターソースをよく
混ぜ合わせてかける。
29 ハンバーグ のコツ
●1回に焼ける分量は
2∼4人分です。
●生地の作りかたは
ねらないようによく混ぜ、空気抜きを
してから形を作って焼くと、柔らかく
ふっくらと仕上がります。
●形を作るときは
生地の中央をくぼませると火の通りを
良くし、焼き上がりの中央のふくれを
防ぎます。厚さは1.5∼2cmにします。
●焼きが足りなかったときは
グリル で様子を見ながら焼きます。
ビーフハンバーグ
仕上がり調節 弱
材料・作りかた
72
合びき肉を100%牛ひき肉にかえ、
ハンバーグを参照して仕上がり調節
弱 で焼く。
オーブン
過熱水蒸気 波黒皿 上段
30 鶏のハーブ焼き グ リ ル
給水タンク
P.35
満水
鶏のハーブ焼き
加熱時間の目安 4人分 約29分 / 2人分 約26分
P.41
●生地作りにクッキングカッターや
プロミキサーを使って作るときは
それぞれの取扱説明書を参照します。
●波黒皿の汚れが気になるときは
アルミホイルまたはオーブンシートを
敷きます。
材料( 4 人分 /4 個)
いわしのミンチ..................... 300g
小ねぎ(小口切り).................... 12束
しょうが(みじん切り)............ 1かけ
梅干し(実を大きくきざむ)........ 大2個
パン粉........................... カップ1弱
片栗粉.............................. 大さじ3
卵(溶きほぐす)..................... 小1個
みそ................................. 大さじ1
作りかた
1 給水タンクに満水ラインまで水を
入れてセットする。
2 ボウルに材料を全部入れ、よく混
ぜ合わせて4等分する。
3 手にサラダ油(分量外)をつけ、2 を
片手に数回たたきつけて空気を抜
き、厚さ1.5∼2cmの小判形にして
中央をくぼませる。
4 波黒皿にアルミホイルまたはオーブ
ンシートを敷き、3 を並べて上段に入
れ 過熱水蒸気 29ハンバーグ 仕 上 が り
調節 弱 で焼く。
ご 注 意
材料( 4 人分 /12 個)
ピーマン................................. 6個
玉ねぎ(みじん切り)
................ 大12個(約130g)
バター........... 大さじ1(約12g)
豚ひき肉(または合びき肉)... 260g
パン粉............................. 20g
卵(溶きほぐす) ............ 大1個
塩............................. 小さじ12
こしょう...........................少々
小麦粉(薄力粉) ........................適量
作りかた
1 給水タンクに満水ラインまで水を
入れてセットする。
2 耐 熱 容 器 に A を 入 れ レンジ 600W
約1分50秒 で加熱して、あら熱を取
P.38
る。
3 ピーマンはへたを残したままタテ
2つ割りにして種を除き、水けを切
って内側に小麦粉をふる。
4 ボウルに B と 2 を入れ、よく混ぜ合
わせて 12 等分し、 3 に詰める。
5 波黒皿に 4 を並べて上段に入れ
過熱水蒸気 29 ハンバーグ で焼く。
●臭いが気になるときは、
窓を開け
るか換気扇を回してください。
●ドアのまわりから蒸気や煙が
出る場合がありますが、故障で
はありません。
お 願 い
肉料理をした後、別の料理をす
るときや加熱室の臭いが気にな
るときは 44 脱臭 (「空焼き(脱
P.5 )で
臭)のしかた」
P.51
加熱してください。
〔ひとくちメモ〕
材料( 4 人分)
鶏むね肉またはもも肉
(皮つき、1枚約250gの物)............. 2枚
塩、こしょう....................各適量
タイム、ローズマリー、マジョラムなど
のハーブ(生または乾燥品).......各少々
材料(2 人分)
鶏むね肉またはもも肉
(皮つき、1枚約250gの物)............. 1枚
塩、こしょう................. 各適量
タイム、ローズマリー、マジョラムなど
のハーブ(生または乾燥品).....各少々
作りかた(4 人分)
作りかた(2 人分)
1 給水タンクに満水ラインまで水を
1 給水タンクに満水ラインまで水を
入れてセットする。
2 鶏肉は、皮にフォークなどで穴を
開け、厚みのあるところには切り目
を入れて A をまぶす。
3 2 の皮を上にして波黒皿の中央に
寄 せ て 並 べ 、 上 段 に 入 れ、 少人数
過熱水蒸気 30 鶏のハーブ焼き で焼く。
入れてセットする。
2 鶏肉は、皮にフォークなどで穴を
開け、厚みのあるところには切り目
を入れて A をまぶす。
3 2 の皮を上にして波黒皿の中央に
寄せて並べ、上段に入れ、過熱水蒸気
30 鶏のハーブ焼き で焼く。
焼き物
焼き物
作りかた(4 人分)
加熱時間の目安 約27分
(下ごしらえ)レンジ600W 約1分50秒
オート調理
材料(2 人分 /2 個)
トマトケチャップ、ウスターソース
....................................各適量
材料( 4 人分 /4 個)
約 23 分
ピーマンの肉詰め
● ビーフハンバーグ、いわしのハンバー
グ、ピーマンの肉詰めは 2 人分も作るこ
とができます。材料を半分にし、 少人数
を選択してください。
P.37
30鶏のハーブ焼き のコツ
●加熱後、
波黒皿を取り出すときは
脂や焼き汁が波黒皿に溜まることが
あります。傾けないようにして取り出
してください。
●1回に焼ける分量は
2∼4人分です。
●波黒皿の汚れが気になるときは
オーブンシートを敷きます。
●加熱が足りなかったときは
グリル で様子を見ながら焼きます。
P.41
73
手動調理
オート調理
オーブン
過熱水蒸気 波黒皿 上段
31 鶏の照り焼き グ リ ル
給水タンク
P.35
満水
鶏の照り焼き
加熱時間の目安 4人分 約25分 / 2人分 約21分
210℃
オーブン 加熱時間
(予熱なし)50∼60分
P.43
手動調理
波黒皿 下段
給水タンク
空
鶏むね肉またはもも肉(皮つき、1枚約
250gの物)............................. 2枚
しょうゆ..................... 大さじ2
みりん........................ 大さじ1
砂糖 ............................. 小さじ 1
しょうが汁........................少々
鶏むね肉またはもも肉(皮つき、1枚約
250gの物)............................. 1枚
しょうゆ..................... 大さじ1
みりん....................... 大さじ1 2
砂糖 ............................ 小さじ1 2
しょうが汁........................少々
作りかた(2 人分)
1 給水タンクに満水ラインまで水を
1 給水タンクに満水ラインまで水を
入れてセットする。
2 鶏肉は、皮をフォークなどで穴をあけ、
厚みのあるところは切り目を入れて合わ
せた A に30 分∼1時間ほどつけて下味
をつけ、汁けをかるく切る。
3 2 の皮を上にして波黒皿の中央に
寄せて並べ、上段に入れ、過熱水蒸気
31 鶏の照り焼き で焼く。
入れてセットする。
2 鶏肉は、皮をフォークなどで穴をあけ、
厚みのあるところは切り目を入れて合わ
せた A に30 分∼1時間ほどつけて下味
をつけ、汁けをかるく切る。
3 2 の皮を上にして波黒皿の中央に
寄せて並べ、上段に入れ、 少人数
過熱水蒸気 31 鶏の照り焼き で焼く。
空
波黒皿 上段
給水タンク
空
グリル
加熱時間
25∼30分
波黒皿 上段
給水タンク
P.41
空
鶏の三味焼き
鶏手羽中の
ガーリックグリル
材料(5
材料(3
材料(4 人分)
材料(4 人分)
∼ 6 人分)
塩、こしょう....................... 各少々
サラダ油.......................... 小さじ1 2
作りかた
1 牛肉に塩、こしょうをし、にんにくを
すり込み、木綿製のたこ糸でしばって
形を整え、サラダ油を全体に塗る。
波黒皿の中央に寄せて野菜を広げ、上
に牛肉をのせる。
2 1 を 下 段 に 入 れ オーブン 予熱なし
210℃ 50∼60分 で焼く。
3 十分冷ましてからたこ糸を取って薄く
切り、お好みの野菜(分量外)とともに
器に盛り、グレービーソースを添える。
∼ 4 人分)
スペアリブ.......... 約600g(5∼7本)
塩、こしょう....................... 各少々
トマトケチャップ .......... 小さじ2
ウスターソース............ 大さじ1
赤ワイン ..................... 大さじ3
しょうゆ..................... 大さじ1
豆板醤....................... 小さじ1 4
にんにく(すりおろす) ... 小1 2片
塩............................. 小さじ1 4
こしょう、ナツメグ ....... 各少々
作りかた
1 スペアリブは骨にそって 2 3 ほど切
り込みを入れ、塩、こしょうをし、
合わせた A につけ、ときどき返しな
がら冷蔵室で半日以上おく。
2 1 の骨側を下にして波黒皿の中央に
寄せて並べる。
3 2 を下段に入れ オーブン 予熱なし
210℃ 30∼35分 で焼く。
鶏むね肉またはもも肉(皮つき、1枚約
250gの物)............................. 2枚
にんにく(つぶしてみじん切り).. 小1片
赤とうがらし(小口切り).... 小1本
白すりごま ................... 大さじ 2
しょうゆ.................... 大さじ 3
酒............................. 大さじ 1
ごま油....................... 小さじ 1
作りかた
1 鶏肉は、皮をフォークなどで穴をあけ、
厚みのあるところは切り目を入れて合わ
せた A に30 分∼1時間ほどつけて下味
をつけ、汁けをかるく切る。
2 1 の皮を上にして波黒皿の中央に
寄 せて並べ、上段に入れ、 オーブン
予熱なし 200℃ 23∼27分 で焼く。
鶏手羽中(1本25gの物)......... 16本
にんにく(すりおろす).......... 1片
塩.............................. 小さじ1
サラダ油 .................... 大さじ1
作りかた
1 鶏手羽中は合わせた A でもみ込み
約15分おく。
2 波黒皿に 1 を皮を上にして波黒皿の中
央に寄せて並べ、上段に入れ、 グリル
25∼30 分 で焼く。
波黒皿の汚れが気になるときは
オーブンシートを敷きます。
焼き物
焼き物
作りかた(4 人分)
給水タンク
200℃
オーブン 加熱時間
(予熱なし)23∼27分
P.43
スペアリブ
にんじん、玉ねぎ、セロリ(約1cm幅に
切る).................................. 各50g
材料( 2 人分)
波黒皿 下段
ローストビーフ
牛もも肉(かたまり) ...........約800g
にんにく(すりおろす) ............. 1片
材料( 4 人分)
210℃
オーブン 加熱時間
(予熱なし)30∼35分
P.43
手動調理
手動調理
鶏手羽先のつけ焼き
グレービーソース
材料・作りかた
ローストビーフを加熱後の波黒皿に残
っている野菜と肉汁を鍋に移し、スープ
(カップ1
・固形スープの素12個を溶く)
を加えて煮つめ、ふきんでこし、塩、こ
しょうをして作る。
31鶏の照り焼き のコツ
●1回に焼ける分量は
2∼4人分です。
●加熱が足りなかったときは
グリル で様 子を見ながら加熱し
74
ます。
P.41
材料(4 人分)
鶏手羽先................... 8本
(約480g)
しょうゆ..................... 大さじ2
酒........................... 大さじ1弱
みりん........................ 小さじ1
お 願 い
ご 注 意
肉などを焼いた後、別の料理を
するときや、加熱室の臭いが気
になるときは 44 脱臭 (「空焼き
P.5 )
(脱臭)のしかた」
P.51
で加熱してください。
● 臭いが気になるときは、換気
作りかた
扇を回してください。
●ドアのまわりに蒸気や煙が出
る場合がありますが、故障では
ありません。
1 鶏手羽先は、合わせた A に 10 分∼
15 分ほどつけて下味をつけておく。
2 1 を 波 黒 皿 の 中 央 に 寄 せ て 並 べ、
上段に入れ、オーブン 予熱なし 200℃
23∼27分 で焼く。
75
手動調理
グリル
P.41
加熱時間
17∼22分
裏返して
6∼11分
オート調理
手動調理
波黒皿 上段
給水タンク
空
焼きとり
レンジ 600W
約50秒
(下ごしらえ) 波黒皿 上段
加熱時間
グリル
20∼25分
給水タンク
P.41 裏返して
空
7∼12分
バーベキュー
オーブン
過熱水蒸気
32 塩ざけ グ リ ル
P.35
さばのごま焼き あじのみりん風味
波黒皿 上段
仕上がり調節 弱
仕上がり調節 弱
加熱時間の目安 約 19 分
加熱時間の目安 約 19 分
給水タンク
満水
塩ざけ
鶏もも肉(皮つき、1枚約250gの物、
ひとくち大に切る)................. 2枚
長ねぎ(4∼5cm長さに切る)... 2本
.. 12本
ししとうがらし(種を取る)
しょうゆ.................... カップ1 2
みりん....................... カップ1 4
砂糖...................... 大さじ2∼3
サラダ油..................... 大さじ1
作りかた
1 合わせた B の中に A をつけ込み、とき
塩焼きとり
材料( 4 人分 /4 切れ)
材料(4 人分)
牛ロース肉(3cmくらいの角切り)
....................................... 100g
にんじん(ひとくち大に切る)
........................ 小1 2本(約50g)
大正えび(殻つき) ................... 2尾
いか(ひとくち大に切る) ........... 50g
ほたて貝柱.............................. 2個
玉ねぎ(くし型切り) ............... 1 2個
ピーマン(半分に切る) ............. 2個
生しいたけ.............................. 4枚
赤パプリカ、黄パプリカ(ひとくち大に切る)
...................................... 各1 4個
塩、こしょう........................各少々
1 牛ロース肉はかるく塩、こしょうを
す る 。に ん じ ん は ラ ッ プ に 包 み 、
レンジ 600W 約50秒 で加熱する。えび
は尾と一節を残して殻をむき、背わた
P.38
を取る。
2 材料を竹ぐしに刺し、全体に塩、
こしょうをする。
3 2 を波黒皿に並べ、上段に入れ
グリル 20∼25分 で焼き、裏返して
グリル 7∼12分 で焼く。
作りかた(4 人分)
1 給水タンクに満水ラインまで水を
入れてセットする。
2 波黒皿に、盛りつけたときに上にな
る方を上にして波黒皿の中央に寄せて並
べ、上段に入れ、過熱水蒸気 32 塩ざけ
で焼く。
材料( 2 人分 /2 切れ)
塩ざけの切り身(1切れ約80gの物)
....................................... 2切れ
作りかた(2 人分)
1 給水タンクに満水ラインまで水を
入れてセットする。
2 波黒皿に、盛りつけたときに上にな
る方を上にして波黒皿の中央に寄せて並
べ、上段に入れ、少人数 過熱水蒸気
32 塩ざけ で焼く。
黒皿の汚れが気になるときは
材料・作りかた
生ざけ(1切れ約80gの物・4切れ)、に
塩(小さじ1 )をふってから、塩ざけ
の作りかたを参照して加熱する。
たいの塩釜焼き
さばの切り身(3枚におろした物を4つに切る)
.......................... 2枚(約300g)
しょうゆ..................... 大さじ2
酒.............................. 大さじ1
砂糖.......................... 大さじ1 2
しょうが汁.................. 小さじ1
白ごま(あらくきざむ)...............適量
〔ひとくちメモ〕
生ざけの塩焼き、さばのごま焼き、あ
じのみりん風味、ぶりの照り焼きは 2 人
分も作ることができます。材料を半分に
し、 少人数 を選択してください。
●
76
材料( 4 人分 /8 切れ)
あじ(3枚におろし、1枚約45gの物)
.......................... 8枚(約360g)
〈つけ汁〉
しょうゆ..................... 大さじ2
砂糖....................... 大さじ21 2
酒.............................. 大さじ1
みりん....................... カップ1 4
白ごま....................................適量
作りかた
作りかた
1 給水タンクに満水ラインまで水を
入れてセットする。
2 さばは水けをふき取り、合わせた
A に15分以上つけて下味をつける。
3 2 の汁けをかるく切り、白ごまを
全体にまぶす。
4 波黒皿に、3 の盛りつけたときに上
になる方を上にして波黒皿の中央に寄
せ て 並 べ 、上 段 に 入 れ 、 過熱水蒸気
32 塩ざけ 仕上がり調節 弱 で焼き、仕
上げに青のり粉(分量外)をふる。
1 給水タンクに満水ラインまで水を
入れてセットする。
2 あじは、合わせた A に30分∼1時
間つけて下味をつけ、ペーパータオ
ルで汁けをふき取る。
3 波黒皿に、 2 の盛りつけたときに上
になる方を上にして波黒皿の中央に寄
せ て 並 べ 、上 段 に 入 れ 、過熱水蒸気
32 塩ざけ 仕上がり調節 弱 で焼き、仕
上げにごまをふる。
32 塩ざけ のコツ
ぶりの照り焼き
仕上がり調節 弱
●1回に焼ける分量は
2∼4人分(160∼400g)です。
加熱時間の目安 約 19 分
●1切れが70g以下のときは
材料(1 尾分)
たい(1尾約400gの物) ............ 1尾
塩................................. 500g
卵白.............................. 1個分
白ワイン..................... 大さじ2
レモンの皮(すりおろす)... 1 2個分
レモンの皮(包丁で厚くむく)... 1 2個分
にんにく(半分に切る) ........ 1片
タイム、ローズマリー(生) ..... 各1枝
オリーブ油、レモン汁............各少々
作りかた
内臓、
えらを取って水洗い
1 魚はうろこ、
し、
水けを切ってから腹に B を詰める。
2 ボウルに A を入れてよく混ぜる。
3 波黒皿にオーブンシートを敷き、 1
をのせ、その上に 2 をかぶせ手でしっ
か り 押 さ え、下 段 に 入 れ、 オーブン
予熱なし 160℃ 40∼45分 で加熱する。
4 フォークなどで釜を割り、お好みで
レモン汁とオリーブ油をふる。
グリル で様子を見ながら焼きます。
P.41
●波黒皿の汚れが気になるときは
アルミホイルまたはオーブンシート
を敷きます。
●加熱直後にドアを開けるときは
油の飛び散りなどに注意し静かに開
●手動調理の スチームグリル で焼く
P.37
給水タンクに満水ラインまで水を入れ
てセットし、 スチームグリル で様子
を見ながら焼きます。
P.44
●焼きが足りなかったときは
グリル で 様 子 を 見 な が ら 焼 き ま
す。
P.41
材料( 4 人分 /4 切れ)
ぶり(1切れ約100gの物) ......... 4切れ
しょうゆ.................... カップ1 4
みりん....................... カップ1 4
作りかた
けてください。
ときは
焼きとりの並べかた
空
波黒皿の中央に寄せて並べます。
生ざけの塩焼き
オーブンシートを敷きます。
給水タンク
●並べかたは
P.38
材料・作りかた
焼きとりの調味料 B を塩(適量)にかえ、
焼きとりの作りかた 2 を参照して焼く。
塩ざけの切り身(1切れ約80gの物)
....................................... 4切れ
作りかた
「レンジ加熱の使いかた」
波黒皿 下段
焼き物
焼き物
どき返しながら、30分∼1時間おいて、
肉と野菜を交互に竹ぐしに刺しておく。
上段に入れ グリル
2 1 を波黒皿に並べ、
17∼22分 で焼き、裏返して グリル
6∼11分 で焼く。
160℃
オーブン 加熱時間
(予熱なし)40∼45分
P.43
加熱時間の目安 4人分 約26分 / 2人分 約22分
材料( 4 人分 /8 切れ)
材料(4 人分)
手動調理
1 給水タンクに満水ラインまで水を
入れてセットする。
2 ぶりは水けをふき取り、合わせた A
に30分∼1時間つけて下味をつけ、
ペーパータオルで汁けをかるく切る。
3 波黒皿に、2 の盛りつけたときに上
になる方を上にして波黒皿の中央に
寄せて並べ、上段に入れ、過熱水蒸気
32 塩ざけ 仕上がり調節 弱 で焼く。
ご 注 意
● 臭いが気になるときは、換気
扇を回してください。
●ドアのまわりに蒸気や煙が出
る場合がありますが、故障では
ありません。
お 願 い
魚などを焼いた後、別の料理を
するときや、加熱室の臭いが気
になるときは 44 脱臭 (「空焼き
P.5 )
(脱臭)のしかた」
P.51
で加熱してください。
77
蒸し物
オート調理
22茶わん蒸し
スチーム
オーブン
P.35
手作り豆腐
仕上がり調節 弱
波黒皿 下段
加熱時間の目安 約 39 分
給水タンク
オート調理
豚肉と野菜の蒸し物
スチーム
23 豚肉の蒸し物 オーブン
P.35
満水
波黒皿 下段
給水タンク
満水
加熱時間の目安 3人分 約39分 / 2人分 約35分
茶わん蒸し
加熱時間の目安 4人分 約45分 / 2人分 約41分
(下ごしらえ)レンジ200W
4人分 2∼3分 / 2人分 1∼2分
材料( 4 人分)
豆乳(成分無調整・大豆固形成分10%以上の物)
.................................... 500mL
にがり......................... 30∼40mL
材料( 4 人分)
材料( 2 人分)
卵......................... 2個(約100mL)
だし汁.............. 350∼400mL
しょうゆ、塩........... 各小さじ1 2
みりん........................ 小さじ1
鶏肉(そぎ切り) .................... 約40g
酒..........................................少々
えび(殻つき) ............小4尾(約40g)
かまぼこ(薄切り) .................... 8枚
干ししいたけ(もどして石づきを取り、
そぎ切り) .................. 2枚(8切れ)
ゆでぎんなん........................... 8個
三つ葉....................................適量
22茶わん蒸し のコツ
●1回に作れる分量は
2∼4人分です。
●容器は
直径が8cmくらいのふたつきの物
でふたを含めた重量が約200g前後
の物が適しています。
●加熱する前の卵液の温度は
20∼25℃にします。
低いときは、仕上がり調節を 強
に、高いときは 弱 に合わせます。
●卵液は器の七分目くらいまで
作りかた(2 人分)
●容器の置きかたは
1 給水タンクに満水ラインまで水を
1 給水タンクに満水ラインまで水を
入れてセットする。
2 ボウルに卵を割り入れてよく溶き
ほぐし、A を加えて混ぜ、裏ごしする。
3 鶏肉は酒をふりかけておく。
えびは尾と一節を残して殻をむき、
背わたを取る。
4 深めの容器に 3 を入れてラップまた
は ふ た を し て レンジ 200W 2∼3分
P.38
加熱する。
5 茶わん蒸し容器に 4 と、
三つ葉以外の
具を盛り込み、2 を4等分して注ぎ入
れ、さっとかき混ぜ、共ぶたをする。
6 波黒皿に厚めのペーパータオルを2
枚重ねにして中央に敷き、水カップ
1
(約50mL)
を注ぎ入れ、その上に 5
4
を並べ( 22茶わん蒸し のコツの容器の
置 き か た の 図 を 参 照)、下 段 に 入 れ
デイリー・スチーム 22 茶わん蒸し で
加熱し、加熱後、加熱室から出して三つ
葉をのせ、ふたをして約5分程蒸らす。
入れてセットする。
2 ボウルに卵を割り入れてよく溶き
ほぐし、A を加えて混ぜ、裏ごしする。
3 鶏肉は酒をふりかけておく。
えびは尾と一節を残して殻をむき、
背わたを取る。
4 深めの容器に 3 を入れてラップまた
はふたをして レンジ 200W 1∼2分
加熱する。
P.38
5 茶わん蒸し容器に 4 と、
三つ葉以外の
具を盛り込み、2 を2等分して注ぎ入
れ、さっとかき混ぜ、共ぶたをする。
6 波黒皿に厚めのペーパータオルを2
枚重ねにして中央に敷き、水カップ
1
(約50mL)
を注ぎ入れ、その上に 5
4
を並べ( 22茶わん蒸し のコツの容器の
置 き か た の 図 を 参 照)、下 段 に 入 れ
少人数 デイリー・スチーム
22 茶わん蒸し で加熱し、加熱後、加
熱室から出して三つ葉をのせ、ふたを
して約5分程蒸らす。
容器のすべり止めのために、
波黒皿に
厚めのペーパータオルを2枚重ねにし
て中央に敷き、
水カップ1 4(約50mL)
を注ぎ入れ、
その上に並べます。
P.38
2個の場合
4個の場合
作りかた
1 給水タンクに満水ラインまで水を
入れてセットする。
2 ボウルに豆乳とにがりを入れよく
混ぜる。
3 茶わん蒸し容器に 2 を4等分して注
ぎ入れ、共ぶたをする。
4 波黒皿に厚めのペーパータオルを2
枚重ねにして中央に敷き、水カップ1 4
(約50mL)
を注ぎ入れ、その上に 3 を
並べ( 22茶わん蒸し のコツの容器の置き
か た の 図 を 参 照 )、下 段 に 入 れ
デイリー・スチーム 22茶わん蒸し 仕 上
がり調節 弱 で加熱する。 5 小さめの鍋に A を入れて煮立て、水溶
き片栗粉を加え、とろみをつける。
6 4 に 5 をかけ、おろししょうが、あ
さつきをのせる。
材料( 3 人分)
材料( 2 人分)
豚バラ薄切り肉..................... 300g
塩、こしょう........................各少々
しょうが汁.................. 小さじ1
酒.............................. 大さじ3
しょうゆ..................... 小さじ1
白菜(幅5∼6cmのざく切りにする)200g
にんじん(ピーラーで薄切りにする).. 50g
生しいたけ(石づきを取り、半分に切る).. 3枚
しょうゆ..................... 大さじ1
黒酢.......................... 大さじ1 2
すりごま...........................少々
豚バラ薄切り肉..................... 200g
塩、こしょう........................各少々
しょうが汁................. 小さじ1 2
酒.............................. 大さじ2
しょうゆ.................... 小さじ1 2
白菜(幅5∼6cmのざく切りにする)200g
にんじん(ピーラーで薄切りにする)... 50g
生しいたけ(石づきを取り、半分に切る).. 2枚
しょうゆ..................... 小さじ2
黒酢.......................... 小さじ2 3
すりごま...........................少々
作りかた(3 人分)
作りかた(2 人分)
1 給水タンクに満水ラインまで水を
入れてセットする。
2 豚バラ肉はかるく塩、こしょうを
して A をもみ込む。
3 波黒皿にオーブンシートを敷き、野
菜を広げてのせ平らにする。
4 3 の上に 2 を広げてのせ、
下段に入れ、
デイリー・スチーム 23 豚肉の蒸し物
で加熱する。
5 皿に盛り、合わせた B を添える。
1 給水タンクに満水ラインまで水を
入れてセットする。
2 豚バラ肉はかるく塩、こしょうを
して A をもみ込む。
3 波黒皿にオーブンシートを敷き、野
菜を広げてのせ平らにする。
4 3 の上に 2 を広げてのせ、下段に
入 れ 、 少人数 デイリー・スチーム
23 豚肉の蒸し物 で加熱する。
5 皿に盛り、合わせた B を添える。
蒸し物
蒸し物
作りかた(4 人分)
「レンジ加熱の使いかた」
78
卵........................... 1個(約50mL)
だし汁.............. 180∼200mL
しょうゆ、塩........... 各小さじ1 4
みりん....................... 小さじ1 2
鶏肉(そぎ切り) .................... 約20g
酒..........................................少々
えび(殻つき) ............小2尾(約20g)
かまぼこ(薄切り) .................... 4枚
干ししいたけ(もどして石づきを取り、
そぎ切り) .................. 1枚(4切れ)
ゆでぎんなん........................... 4個
三つ葉....................................適量
〈あん〉
だし汁....................... カップ1 2
みりん....................... 小さじ1 2
しょうゆ..................... 小さじ1
塩....................................少々
片栗粉(小さじ1の水で溶く)....... 小さじ1
しょうが(すりおろす) ...............適量
あさつき(小ぐち切り) ...............適量
ペーパータオル
〔ひとくちメモ〕
●加熱室は冷ましてから
オーブン 、グリル 、44脱臭 使用後で、
加熱室が熱いと上手に仕上がりません。
●取り出すときは注意する
容器は熱くなっています。お手持ち
のオーブン用手袋や乾いたふきんな
どを用いて、気をつけて取り出して
ください。
●加熱が足りなかったときは
オーブン 予熱なし 150℃ で様子を
見ながら加熱します。
P.43
でき上がりの豆腐のかたさは、豆乳の温度
やにがりの種類、量によってかわります。
● にがりの量は、食品メーカーの指示に
従い調整します。
● あんのかわりに湯豆腐用のたれをかけ
てもよいでしょう。
● 2 人分も作ることができます。材料を
半分にし、 少人数 を選択してください。
● P.37
23 豚肉の蒸し物 のコツ
●1回に作れる分量は
●加熱が足りなかったときは
2∼3人分です。
皿に移しかえラップをして
レンジ 500W で様子を見ながら加熱
P.38
します。
●「給水」表示が出たときは
給水タンクに満水ラインまで水を入
れてセットします。
P.17
● 一般調理器(蒸し器)で作った物と
は、仕上がりが若干異なります。
79
煮物
手動調理
160℃
スチーム
加熱時間
オーブン
(予熱なし)40∼45分
P.44
オート調理
波黒皿 下段
給水タンク
満水
レ
ン
ジ
24 肉じゃが
給水タンク
P.34
空
肉じゃが
加熱時間の目安 4人分 約60分 / 2人分 約41分
白身魚の姿蒸し
材料(2 人分)
かれい(1尾約300gの物)............ 1尾
長ねぎ.................................... 1本
しょうが(せん切り) .............. 1かけ
オイスターソース......... 小さじ2
しょうゆ..................... 小さじ2
紹興酒(または酒) ............40mL
片栗粉....................... 小さじ1 2
塩、こしょう..................各少々
鶏がらスープの素(顆粒).. 小さじ1 2
水.............................. 110mL
しょうゆ..................... 小さじ2
サラダ油................. 大さじ11 2
1 給水タンクに満水ラインまで水を
入れてセットする。
2 魚はうろこ、内臓、えらを取って
水洗いし、厚みのあるところは切り
目を入れて、水けを切っておく。
3 長ねぎは白い部分は4∼5c mの長
さに切る。芯を取り除いて水にさら
し、せん切りにし、水けを切って白
髪ねぎにする。
4 青い部分は4∼5c mのナナメ切り
にする。
5 波黒皿に30×60c mの大きさに
切ったオーブンシートを敷き、しょ
うが、 3 のねぎの芯の部分、 4 を並
べ、その上に 2 を皮を上にして置
く。汁けが出ないようにオーブン
シートの両端をねじり、合わせた A
をかけ、口を閉じる。
下 段 に 入 れ スチーム
オーブン 予熱なし 160℃
40∼45分 で加熱する。
6 皿に盛り白髪ねぎをの
せ、食べる
直前に B を小鍋に入れて熱し、上か
らかける。
材料( 2 人分)
豚バラ薄切り肉(ひとくち大に切る).... 150g
じゃがいも(乱切りにして水にさらす)
.......................... 中2個(約300g)
にんじん(乱切り).... 小1本(約100g)
(くし形切り)..... 小1個(約100g)
玉ねぎ
干ししいたけ(戻して石づきを取り、半分に切る).. 6枚
だし汁...................... カップ11 2
しょうゆ....................... 大さじ3
酒............................... カップ1 2
砂糖............................. 大さじ4
サラダ油...................................適量
さやえんどう(ゆでた物) .............適量
豚バラ薄切り肉(ひとくち大に切る)....... 80g
じゃがいも(乱切りにして水にさらす)
.......................... 中1個(約150g)
にんじん(乱切り)..... 小1 2本(約50g)
(くし形切り)...... 小1 2個(約50g)
玉ねぎ
干ししいたけ(戻して石づきを取り、半分に切る)... 3枚
だし汁...................... カップ11 4
しょうゆ................... 大さじ11 2
酒................................ 大さじ3
砂糖......................... 大さじ11 2
サラダ油...................................適量
さやえんどう(ゆでた物) .............適量
作りかた(4 人分)
作りかた(2 人分)
1 フライパンにサラダ油を熱し、豚
肉をいためる。
2 煮込み容器に 1 と残りの野菜を入
れ、合わせた A を加えオーブンシート
で落としぶた( 24 肉じゃが のコツ参
照)とふたをして デイリー・スチーム
24 肉じゃが で加熱する。
3 加熱後、取り出して約20分おき、味
をしみ込ませる。
4 器に盛り、さやえんどうを添える。
1 フライパンにサラダ油を熱し、豚
肉をいためる。
2 大きくて深めの耐熱ガラスボウルに
1 と残りの野菜を入れ、A を加え、オー
ブンシートで落としぶた
( 24肉じゃが の
コツ参照)
をして 少人数 デイリー・スチーム
24 肉じゃが で加熱する。
3 加熱後、取り出してかるくかき混ぜ
てから約10分おき、味をしみ込ませる。
4 器に盛り、さやえんどうを添える。
24 肉じゃが のコツ
●容器は大きくて深めの物を
●煮汁は多めにする。
ふきこぼれないようにします。3人分
以上は市販のふたつき煮込み容器を使
うと便利です。2人分は直径約25cm
(内径約22.5cm)、深さ約10cmの
広口の耐熱ガラスボウルが適していま
す。2人分はラップなどのおおいはし
ません。
煮汁は材料がかぶるくらいの量にします。
●材料は大きさをそろえて
材料は大きさや形を切りそろえると、
むらなくでき上がります。
加熱時間の目安 約 60 分
(下ごしらえ) 11葉・果菜
材料( 4 人分)
里いもの含め煮
かぼちゃの含め煮
仕上がり調節 やや弱
仕上がり調節 やや弱
加熱時間の目安
加熱時間の目安 約 55 分
約 55 分
材料( 4 人分)
キャベツ................... 8枚(約500g)
合びき肉.......................... 200g
(約50g)
玉ねぎ(みじん切り).. 小1 2個
牛乳............................. 大さじ3
パン粉............................... 30g
卵(溶きほぐす) ................. 1 4個
ナツメグ、塩、こしょう ....各少々
スープ(固形スープの素2個を溶く)
............................ カップ11 2
トマトケチャップ........... 大さじ4
しょうゆ....................... 小さじ2
塩、こしょう....................各少々
(約50g)
玉ねぎ(薄切り)....... 小1 2個
作りかた
1 キャベツは芯の部分と葉先を交互に
重 ね て ラ ッ プ に 包 み デイリー・スチーム
11葉・果菜 で加熱してから芯を薄くそ
P.32
ぎ取り、水けを切る。
2 1 の芯をみじん切りにし、ボウルに A
と合わせて入れてよくねり混ぜる。
3 2 を8等分にして俵型にし、広げ
た 1 にのせて包む。
4 煮込み容器に玉ねぎを敷き、 3 を
並べて合わせた B を加え、落としぶた
P.80 )
( 24 肉じゃが のコツ参照
とふたをして デイリー・スチーム
24 肉じゃが で加熱する。
材料( 4 人分)
... 500g
かぼちゃ(ひとくち大に切る)
........................
だし汁
カップ1
しょうゆ..................... 大さじ1
砂糖........................... 大さじ1
里いも(皮をむき、ひとくち大に切る)
....................................... 500g
だし汁........................ カップ1
しょうゆ..................... 大さじ1
砂糖........................... 大さじ1
木の芽....................................適量
作りかた
1 里いもと A を煮込み容器に入れ、
オー
ブンシートで落としぶた( 24 肉じゃが
のコツ参照)
とふたをして、デイリー・スチーム
24 肉じゃが 仕 上 がり調 節 やや弱 で
加熱する。
2 加熱後、約20 分おいて味をしみ込
ませる。
3 器に盛り、木の芽を添える。
作りかた
1 かぼちゃと A を煮込み容器に入
れ、オーブンシートで落としぶた
( 24 肉じゃが のコツ参照)
とふたをして、
デイリー・スチーム 24 肉じゃが 仕 上
がり調節 やや弱 で加熱する。
2 加熱後、約20分おいて味をしみ込
ませる。
煮物
蒸し物
煮物
80
作りかた
材料( 4 人分)
ロールキャベツ
〔ひとくちメモ〕
ロールキャベツ、里いもの含め煮、か
ぼちゃの含め煮は 2 人分も作ることがで
きます。材料を半分にし、 少人数 を選択
してください。
P.37
●
●料理に合わせた下ごしらえを
アクのある野菜や火の通りにくい材料は
下ゆでをします。また、焦げ目がほしい物
はフライパンでいためてから煮込みます。
「 11葉・果菜 の使いかた」
P.32
● 落としぶたをする
煮汁が全体にゆきわたるようにします。
落としぶたは、オーブンシートを容器の
大きさよりひとまわり小さく丸形に切り、
十文字の切り目を入れた物を使います。
81
揚げ物(ノンフライ)
オート調理
レ
ン
24 肉じゃが
オート調理
P.34
33 鶏のから揚げ オ ー ブ ン 給水タンク
P.35
空
大根といかの煮付け ポークカレー
ビーフシチュー
加熱時間の目安
加熱時間の目安 約 93 分
仕上がり調節 弱
仕上がり調節 弱
約 40 分
(下ごしらえ) 12 根菜 仕上がり調節 弱
仕上がり調節 強
加熱時間の目安 約 40 分
(下ごしらえ)
レンジ600W 4分∼5分30秒
材料( 4 人分)
材料( 4 人分)
大根 .................................. 500g
(皮をむき2cm幅のたんざく切り)
ロールいか
....................................... 300g
だし汁........................ カップ1
しょうゆ................. 大さじ112
みりん........................ 大さじ2
砂糖....................... 大さじ212
塩.............................. 小さじ1
材料( 4 人分)
牛肉(シチュー用、厚さ1.5∼2cm、
5cm角に切る)......................... 400g
塩、こしょう..........................各少々
じゃがいも
(乱切りにして水にさらす)
.................... 大1個(約200g)
玉ねぎ(くし形切り)
.................... 中1個(約200g)
にんじん(乱切り).. 小1本(約100g)
カレールー........ 小1箱(約120g)
水....................... カップ21 2∼3
サラダ油...................................適量
塩、こしょう..........................各少々
小麦粉(薄力粉) .................. 大さじ1
じゃがいも(乱切りにして水にさらす)
........................... 大1個(約200g)
にんじん(乱切り)......... 中1本(約150g)
玉ねぎ(くし形切り)........ 中1個(約200g)
バター............................... 25g
小麦粉(薄力粉) ................. 40g
スープ(固形スープの素2個を溶く)
...................... カップ2∼212
トマトピューレ............. カップ1 4
赤ワイン....................... 大さじ3
砂糖............................ 大さじ1 2
塩............................... 小さじ1 3
こしょう.............................少々
ローリエ............................. 3枚
サラダ油...................................少々
生クリーム................................適量
2cm角に切る)....................... 200g
作りかた
1 大根は2cm厚さの輪切りか、大きい
物は半月切りにし、面取りをして裏に十
文字のかくし包丁を入れ、ラップで包
み デイリー・スチーム 12根菜 仕 上 が
P.32
り調節 弱 で加熱する。
2 煮込み容器に①といかを入れ、合わせ
オーブンシート
た A を加えてかき混ぜ、
で落としぶた( 24 肉じゃが のコツ参
照 )と ふ た を し て デイリー・スチーム
24肉じゃが 仕上がり調節 弱 で加熱す
る。
1 豚肉に塩、こしょうをし、フライ
パンにサラダ油を熱し、手早くいた
めて取り出し、 A を入れて十分いた
める。
2 煮込み容器に B を入れて、ふたを
す る 。 レンジ 600W 4分∼5分30秒
で加熱し、よくかき混ぜてルーを溶
P.38
かす。
3 2 に 1 を加えてよくかき混ぜ、ふた
をして デイリー・スチーム 24 肉じゃが
仕上がり調節 弱 で加熱する。
(加熱の
途中1∼2度かき混ぜる。)
P.32
〔ひとくちメモ〕
大根といかの煮付け、ポークカレー、
ビーフシチューは 2 人分も作ることがで
きます。材料を半分にし、 少人数 を選択
してください。
P.37
●
「レンジ加熱の使いかた」
P.38
作りかた
1 牛肉は塩、こしょうをし、小麦粉
を薄くまぶしておく。
2 フライパンにサラダ油を熱し、 1 を
表面に焦げめがつくまでいためて取
り出し、野菜を入れてよくいためて取
り出す。
3 別のフライパンに A を入れ、茶色に
なるまでよくいため、合わせた B を
加えて、泡立て器でダマができないよう
によくかき混ぜ、ひと煮立ちさせる。
4 容器に 2 と 3 を入れかき混ぜ、ふた
をして デイリー・スチーム 24 肉じゃが
仕上がり調節 強 で加熱する。加熱の
途中30分おきにかき混ぜて加熱す
る。お好みで生クリームをかける。
空
鶏のから揚げ
加熱時間の目安 4人分 約24分 / 2人分 約20分
材料( 4 人分 /12 個)
材料( 2 人分 /6 個)
鶏もも肉(1枚約250gの物) ........... 2枚
から揚げ粉(市販)...... 大さじ4(約40g)
鶏もも肉(1枚約250gの物) ........... 1枚
から揚げ粉(市販)...... 大さじ2(約20g)
作りかた(4 人分)
作りかた(2 人分)
1 鶏肉は1枚を6等分してから揚げ粉
をまぶし、5分以上おく。
2 1 の余分な粉をたたいて落とし、
皮を
上にして波黒皿の中央に寄せて並べる。
3 2 を上段に入れ ノンフライ
33 鶏のから揚げ で加熱する。
1 鶏肉は1枚を6等分してから揚げ粉
をまぶし、5分以上おく。
2 1 の余分な粉をたたいて落とし、
皮を
上にして波黒皿の中央に寄せて並べる。
3 2 を上段に入れ 少人数 ノンフライ
33 鶏のから揚げ で加熱する。
市販のから揚げ粉を使わない
鶏のから揚げ
市 販 の か ら 揚 げ 粉 で 作 る よ り も、
ソフトな仕上がりになります。
材料(4 人分 /12 個)
鶏もも肉(皮つき、
1枚約250gの物)... 2枚
しょうゆ ...................... 大さじ 2
酒 ............................ 大さじ 112
しょうが(すりおろす)..... 小さじ 112
にんにく(すりおろす)..... 小さじ 112
こしょう ............................ 少々
片栗粉 ............................. 大さじ 1
作りかた
33 鶏のから揚げ のコツ
●1回に作れる分量は
2∼4人分です。
●から揚げ粉(市販)は
まぶすタイプの物を使用します。水
で溶くタイプの物は上手に仕上がり
ません。
●から揚げ粉の量は
表示の分量より多くまぶすと、粉が
残る仕上がりになります。
●骨付きの鶏肉は
仕上がり調節を 強 で加熱します。
●波黒皿の汚れが気になるときは
アルミホイルまたはオーブンシート
を敷きます。
●加熱が足りなかったときは
グリル で様子を見ながら加熱しま
す。
P.41
1 鶏肉は1枚を 6 等分して A につ
け込み、15 分以上おく。
2 1 の汁けをかるく切ってポリ袋
(市販)に片栗粉を入れ、鶏肉を加
えてもみ込むようにしてまぶす。
3 2 の鶏肉を袋から取り出して余
分な片栗粉をたたいて落とし、皮
を上にして波黒皿の中央に寄せて
並べる。
4 3 を 上 段 に 入 れ、 ノンフライ
33 鶏のから揚げ で加熱する。
揚げ物
︵ノンフライ︶
煮物
豚肉(カレー用、厚さ1.5∼2cm、
作りかた
「 12根菜 の使いかた」
82
波黒皿 上段
ジ 給水タンク
83
オート調理
オート調理
波黒皿 下段
34 とんカツ オ ー ブ ン 給水タンク
P.35
空
波黒皿 下段
35 ヒレカツ オ ー ブ ン 給水タンク
P.35
空
メンチカツ
オート調理
波黒皿 下段
加熱時間の目安 3人分 約25分 / 2人分 約22分
36メンチカツ オ ー ブ ン 給水タンク
P.35
空
加熱時間の目安 4人分 約26分 / 2人分 約23分
(下ごしらえ)
4人分 レンジ600W 約2分30秒
2人分 レンジ500W 約1分40秒
オート調理
波黒皿 下段
37 チキンカツ オ ー ブ ン 給水タンク
P.35
とんカツ
チキンカツ
加熱時間の目安 3人分 約25分 / 2人分 約23分
加熱時間の目安 4人分 約22分 / 2人分 約20分
材料( 3 人分 /3 枚)
豚ロース肉(1枚約100gの物) ...... 3枚
塩、こしょう........................各少々
小麦粉(薄力粉) ................. 大さじ2
卵(溶きほぐす) ........................ 1個
煎りパン粉 ............................ 50g
材料( 3 人分 /12 個)
豚ヒレ肉(かたまり) ............... 300g
塩、こしょう........................各少々
小麦粉(薄力粉) ................. 大さじ2
卵(溶きほぐす) ........................ 1個
煎りパン粉 ............................ 50g
作りかた(3 人分)
1 豚ロース肉に塩、こしょうをす
1 豚ヒレ肉は12等分に切り、塩、こ
る。
2 1 に小麦粉、卵、煎りパン粉の順
につける。
3 波黒皿にアルミホイルまたはオーブ
ンシートを敷き、 2 を中央に寄せて並
べ 、下 段 に入れ ノンフライ 34とんカツ
で加熱する。
しょうをする。
2 1 に小麦粉、卵、煎りパン粉の順
につける。
3 波黒皿にアルミホイルまたはオーブン
シートを敷き、2 を中央に寄せて並べ、
下段に入れ ノンフライ 35ヒレカツ で
加熱する。
材料( 2 人分 /2 枚)
材料( 2 人分 /8 個)
豚ヒレ肉(かたまり) ............... 200g
塩、こしょう........................各少々
小麦粉(薄力粉) ................. 大さじ1
卵(溶きほぐす) ....................... 1 2個
煎りパン粉 ............................ 30g
作りかた(2 人分)
作りかた(2 人分)
1 豚ロース肉に塩、こしょうをす
1 豚ヒレ肉は8等分に切り、塩、こ
る。
しょうをする。
2 1 に小麦粉、卵、煎りパン粉の順
につける。
3 波黒皿にアルミホイルまたはオーブ
ンシートを敷き、2 を中央に寄せて並
べ 、下 段 に 入 れ 少人数 ノンフライ
35ヒレカツ で加熱する。
2 1 に小麦粉、卵、煎りパン粉の順
につける。
3 波黒皿にアルミホイルまたはオーブ
ンシートを敷き、2 を中央に寄せて並
べ 、下 段 に 入 れ 少人数 ノンフライ
34とんカツ で加熱する。
煎りパン粉の作りかた
材料( 4 人分 /4 個)
材料(2 人分 /2 個)
フライパンにパン粉を入れ、中火で
煎り、焦がさないように途中でこま
めにゆすって煎る。
玉ねぎ(みじん切り)... 中 個(約 100g)
バター ......... 大さじ 1 強(約 13g)
合びき肉 ............................240g
パン粉 ........... カップ 1 2(約 20g)
牛乳 .............................. 大さじ 2
卵(溶きほぐす)................... 1 2個
塩 .............................. 小さじ1 3弱
こしょう、ナツメグ............. 各少々
小麦粉(薄力粉)....................大さじ 2
卵(溶きほぐす)..........................1 個
煎りパン粉
P.84 ................. 60g
玉ねぎ(みじん切り)......中1 4個(約 50g)
バター ............... 小さじ 2(約 8g)
合びき肉 ............................120g
パン粉 ........... カップ 1 4(約 10g)
牛乳 .............................. 大さじ 1
卵(溶きほぐす)........... 大さじ 1 弱
塩 ....................................... 少々
こしょう、ナツメグ............. 各少々
小麦粉(薄力粉)....................大さじ 1
卵(溶きほぐす)......................... 1 2個
煎りパン粉
P.84 ................. 30g
作りかた(4 人分)
作りかた(2 人分)
1 耐熱容器に A を入れて レンジ 600W
1 耐熱容器に A を入れて レンジ 500W
約 2 分30 秒 で加熱する。あら熱を
取り B を加えてよく混ぜ、4 等分する。
約1分 40 秒 で加熱する。あら熱を
取り B を加えてよく混ぜ、2 等分する。
P.38
材料( 4 人分 /12 個)
鶏ささみ................................... 6本
塩、こしょう..........................各少々
小麦粉(薄力粉) ................... 大さじ2
卵(溶きほぐす) .......................... 1個
煎りパン粉
P.84 ............... 60g
作りかた(4 人分)
1 鶏ささみは筋を取り、2等分にし、
塩、こしょうをする。
2 1 に小麦粉、卵、煎りパン粉の順
につける。
3 波黒皿にアルミホイルまたはオーブ
ンシートを敷き、 2 を中央に寄せて並
べ、下段に入れ ノンフライ 37チキンカツ
で加熱する。
P.38
2 手にサラダ油(分量外)をつけ、①
2 手にサラダ油(分量外)をつけ、①
を片手に数回たたきつけて空気を抜
き、厚さ 1.5 ∼ 2 ㎝の小判形にして
中央をくぼませる。
3 ②に小麦粉、卵、煎りパン粉を順
につけ、波黒皿にアルミホイルまたは
オーブンシートを敷き、中央に寄せて
並べる。
4 3 を下段に入れ、 ノンフライ
36メンチカツ で加熱する。
を片手に数回たたきつけて空気を抜
き、厚さ 1.5 ∼ 2 ㎝の小判形にして
中央をくぼませる。
3 ②に小麦粉、卵、煎りパン粉を順
につけ、波黒皿にアルミホイルまたは
オーブンシートを敷き、中央に寄せて
並べる。
4 3 を下段に入れ、 少人数 ノンフライ
36メンチカツ で加熱する。
「レンジ加熱の使いかた」
空
揚げ物
︵ノンフライ︶
揚げ物
︵ノンフライ︶
作りかた(3 人分)
豚ロース肉(1枚約100gの物) ...... 2枚
塩、こしょう........................各少々
小麦粉(薄力粉) ................. 大さじ1
卵(溶きほぐす) ....................... 1 2個
煎りパン粉 ............................ 30g
84
ヒレカツ
P.38
材料( 2 人分 /6 個)
鶏ささみ................................. 3本
塩、こしょう........................各少々
小麦粉(薄力粉) ................. 大さじ1
卵(溶きほぐす) ....................... 1 2個
煎りパン粉
P.84 ............. 30g
作りかた(2 人分)
1 鶏ささみは筋を取り、2等分にし、
塩、こしょうをする。
2 1 に小麦粉、卵、煎りパン粉の順
につける。
3 波黒皿にアルミホイルまたはオー
ブンシートを敷き、 2 を中央に寄せ
て並べ、下段に入れ 少人数 ノンフライ
37チキンカツ で加熱する。
85
オート調理
オート調理
波黒皿 下段
38ハムカツ オ ー ブ ン 給水タンク
P.35
空
オーブン
オート調理
波黒皿 下段
39あじフライ 過熱水蒸気 給水タンク
グ リ ル
P.35
満水
オーブン
オート調理
波黒皿 下段
40 えびフライ 過熱水蒸気 給水タンク
グ リ ル
P.35
満水
波黒皿 下段
41 コロッケ オ ー ブ ン 給水タンク
P.35
空
ハムカツ
あじフライ
えびフライ
コロッケ
加熱時間の目安 4人分 約21分 / 2人分 約18分
加熱時間の目安 3人分 約24分 / 2人分 約22分
加熱時間の目安 3人分 約22分 / 2人分 約20分
加熱時間の目安 4人分 約23分 / 2人分 約20分
(下ごしらえ)
12 根菜
4人分 レンジ600W 約5分
2人分 レンジ500W 約3分
材料( 4 人分 /8 個)
ハム(厚さ 7 ∼ 8mm のもの)
.......................... 8 枚(約 320g)
小麦粉(薄力粉)...................大さじ 2
卵............................................1 個
煎りパン粉
P.84 ................適量
あじ(3枚におろした物)................. 6 枚
塩、こしょう............................各適量
小麦粉(薄力粉).....................大さじ 2
卵(溶きほぐす)............................1 個
煎りパン粉
P.84 ................. 40g
材料( 3 人分 /12 本)
大正えび(またはブラックタイガー)
........................................ 12尾
塩、こしょう ..........................各少々
小麦粉(薄力粉) ................. 大さじ2
卵(溶きほぐす) ........................ 1個
煎りパン粉
P.84 ....... 60g
パセリ(みじん切り).............. 少々
作りかた(3 人分)
1 ハムに小麦粉、卵、煎りパン粉の
1 給水タンクに満水ラインまで水を入
作りかた(3 人分)
順につけ、波黒皿にアルミホイルま
たはオーブンシートを敷いて並べる。
2 1 を下段に入れ、ノンフライ 38ハムカツ
で加熱する。
れてセットする。
2 あじに塩、こしょうをし、小麦粉、
卵、煎りパン粉の順につけ、波黒皿
にアルミホイルまたはオーブンシー
トを敷き、並べる。
4 2 を 下 段 に 入 れ 、 ノンフライ
39あじフライ で加熱する。
1 給水タンクに満水ラインまで水を
入れてセットする。
2 えびは尾と一節を残して殻をむき、
背わたを取る。 A は合わせておく。
3 えびに塩、こしょうをし、小麦
粉、卵、 A の順につける。
4 波黒皿にアルミホイルまたはオーブ
ンシートを敷き、3 を中央に寄せて並
べ、
下段に入れ ノンフライ 40えびフライ
で加熱する。
材料(2 人分 /4 個)
煎りパン粉
P.84 ................適量
作りかた(2 人分)
1 ハムに小麦粉、卵、煎りパン粉の
順につけ、波黒皿にアルミホイルま
たはオーブンシートを敷いて並べる。
2 1 を下段に入れ 少人数 ノンフライ
38ハムカツ で加熱する。
材料(2 人分 /4 枚)
あじ(3枚におろした物)................. 4 枚
塩、こしょう............................各適量
小麦粉(薄力粉)....................大さじ 1
卵(溶きほぐす)......................... 1 2個
煎りパン粉
P.84 ................. 30g
作りかた(2 人分)
1 給水タンクに満水ラインまで水を入
れてセットする。
2 あじに塩、こしょうをし、小麦粉、
卵、煎りパン粉の順につけ、波黒皿
にアルミホイルまたはオーブンシー
トを敷き、並べる。
4 2 を下段に入れ、 少人数 ノンフライ
39あじフライ で加熱する。
材料( 2 人分 /8 本)
大正えび(またはブラックタイガー)
.......................................... 8尾
塩、こしょう ..........................各少々
小麦粉(薄力粉) ................. 大さじ1
卵(溶きほぐす) ....................... 1 2個
煎りパン粉
P.84 ....... 30g
パセリ(みじん切り).............. 少々
作りかた(2 人分)
1 給水タンクに満水ラインまで水を
入れてセットする。
2 えびは尾と一節を残して殻をむき、
背わたを取る。 A は合わせておく。
3 えびに塩、こしょうをし、小麦
粉、卵、 A の順につける。
4 波黒皿にアルミホイルまたはオーブ
ンシートを敷き、3 を中央に寄せて並
べ 、下 段 に 入 れ 少人数 ノンフライ
40えびフライ で加熱する。
材料( 4 人分 /8 個)
材料(2 人分 /4 個)
じゃがいも.............中 2 個(約 300g)
豚ひき肉.................................. 150g
玉ねぎ(みじん切り)................. 100g
塩・こしょう............................各少々
小麦粉(薄力粉)....................大さじ 2
卵..............................................1 個
じゃがいも.............中 1 個(約 150g)
豚ひき肉.................................... 75g
玉ねぎ(みじん切り)................... 50g
塩・こしょう............................各少々
卵............................................. 個
小麦粉(薄力粉)....................大さじ 1
煎りパン粉
P.84 ..................適量
煎りパン粉
P.84 ..................適量
作りかた(4 人分)
作りかた(2 人分)
1 じゃがいもはよく洗い、皮をむい
1 じゃがいもはよく洗い、皮をむい
て角切りにしラップをして
デイリー・スチーム 12 根菜 で加熱しボ
ウ ル に 移 し 熱 い う ち に 潰 し て お く。
P.32
2 耐熱容器にひき肉と玉ねぎを入れ
レンジ 600W 約 5 分 で 加 熱 し、 加
P.38
熱後ほぐす。
3 ②に①を加え塩、こしょうをふり、
よ く 混 ぜ 合 わ せ 8 等 分(1 個 約
55g)し厚さ 1cm の小判形にして
小麦粉、卵、煎りパン粉の順につけ、
波黒皿にアルミホイルまたはオーブン
シートを敷き、並べる。
4 3 を下段に入れ、 ノンフライ
41コロッケ で加熱する。
て角切りにしラップをして
デイリー・スチーム 12 根菜 で加熱しボ
ウ ル に 移 し 熱 い う ち に 潰 し て お く。
P.32
2 耐熱容器にひき肉と玉ねぎを入れ
レンジ 500W 約 3分 で 加 熱 し、 加
P.38
熱後ほぐす。
3 ②に①を加え塩、こしょうをふり、
よ く 混 ぜ 合 わ せ 4 等 分(1 個 約
55g)し厚さ 1cm の小判形にして
小麦粉、卵、煎りパン粉の順につけ、
波黒皿にアルミホイルまたはオーブン
シートを敷き、並べる。
4 3 を下段に入れ、少人数 ノンフライ
41コロッケ で加熱する。
「 12根菜 の使いかた」
P.32
「レンジ加熱の使いかた」
P.38
揚げ物のコツ
●1回に作れる分量は
とんカツ・ヒレカツ・あじフライ・
えびフライは2∼3人分、メンチカツ・
チキンカツ・ハムカツ・コロッケは
2∼4人分です。
●加熱が足りなかったときは
ヒレカツ・とんカツ・チキンカツ・
メンチカツは裏返して、ハムカツ・
コ ロ ッ ケ は そ の ま ま で オーブン
予熱なし 210℃ 、 あ じ フ ラ イ・
え び フ ラ イ は オーブン 予熱なし
180℃ で様子を見ながら加熱しま
揚げ物
︵ノンフライ︶
揚げ物
︵ノンフライ︶
作りかた(4 人分)
ハム(厚さ 7 ∼ 8mm のもの)
.......................... 4 枚(約 160g)
小麦粉(薄力粉)..................大さじ 1
卵........................................... 個
86
材料( 3 人分 / 6枚)
P.43
す。
●冷めた揚げ物のあたためは
デイリー・スチーム 8天ぷらあたため で
あたためます。
P.28
●油は使わない
衣は煎りパン粉を使います。
87
ごはん物・麺
オート調理
手動調理
600W
加熱時間
約10分
レンジ
200W
(リレー加熱)
加熱時間
P.40 20∼25分
オーブン
波黒皿 下段
42 えびの天ぷら 過熱水蒸気 給水タンク
グ リ ル
P.35
満水
手動調理
レンジ
給水タンク
P.38
空
えびの天ぷら
ごはん(炊飯)
加熱時間の目安 4人分 約22分 / 2人分 約20分
材料( 4 人分)
600W
加熱時間
約15分
給水タンク
空
赤飯(おこわ)
山菜おこわ
材料( 4 人分)
材料( 4 人分)
米........................ カップ2(320g)
水.......................... 440∼480mL
作りかた
ざるに上げて水けを切り深
1 米は洗い、
めの煮込み容器に入れ、
分量の水を加え
てふたをして、
約1時間つけて吸水させる。
2 レンジ 600W 約10分 、レンジ 200W
20∼25分 でリレー加熱してかき混ぜ、
ふきんとふたをして蒸らす。
もち米................... カップ2
(320g)
ゆでささげ(乾燥豆約40g)....... 約80g
ささげのゆで汁 ....
280∼320mL
水
ごま塩....................................少々
手動調理
材料( 3 人分 /12 本)
材料( 2 人分 /8 本)
大正えび(またはブラックタイガー).... 12 尾
小麦粉(薄力粉)..................... 大さじ2
卵(溶きほぐす)........................... 1個
天かす...................................... 60g
大正えび(またはブラックタイガー)...... 8尾
小麦粉(薄力粉)..................... 大さじ1
個
卵(溶きほぐす)..........................
天かす...................................... 30g
作りかた(3 人分)
作りかた(2 人分)
1 給水タンクに満水ラインまで水を
入れてセットする。
2 天かすをポリ袋に入れ、めん棒で
細かく砕く。えびは尾と一節を残し
て殻をむき、背わたを取る。
3 水けを切ったえびに小麦粉、卵、 2
の順につけ、波黒皿にアルミホイル
またはオーブンシートを敷き、中央
に寄せて並べる。
4 3 を下段に入れ、少人数 ノンフライ
42 えびの天ぷら で加熱する。
加熱時間の目安 約 28 分
材料( 3 人分)
えびの天ぷら(3 人分)の材料を参照
し、えびのかわりにかぼちゃ、さつま
いも、れんこんから選択してかえる。
かぼちゃ(7mm 厚さの薄切り)12
枚使用する。さつまいも(7mm 厚さ
の薄切り)12 枚使用する。れんこん
(7mm 厚さの薄切り)12 枚使用する。
作りかた
1 えびの天ぷら(3 人分)の作りか
たを参照し、ノンフライ 42えびの天ぷら
で加熱する。
レンジ
200W
加熱時間
P.40
30∼35分
(リレー加熱)
2
2 人分も作ることができます。材料を
3にし、 少人数 を選択してください。
P.37
42 えびの天ぷら のコツ
88
空
おかゆ(白がゆ)
材料( 4 人分)
米......................... カップ1 2(80g)
水.......................... 500∼600mL
塩..........................................少々
作りかた
1 米は洗い、ざるに上げて水けを切り
深めの煮込み容器に入れ、分量の水を
加えてふたをして、30分以上つけて
吸水させる。
2 レンジ 600W 約10分 、レンジ 200W
30∼35分 でリレー加熱し、塩を加える。
〔ひとくちメモ〕
●
給水タンク
作りかた
作りかた
1 もち米は洗い、ざるにあげて水け
を切り、深めの煮込み容器に入れて
分 量 の さ さ げ の ゆ で 汁 と 水 を 加 え、
約1時間つけて吸水させる。
2 1 にささげを加えてかき混ぜ、ふたを
して レンジ 600W 約15分 で加熱し、
残り 3 ∼ 5 分でかき混ぜ、再び加熱す
る。加熱後、かき混ぜてから、ふきんと
ふたをして蒸らす。
3 器に盛り、ごま塩を添える。
1 もち米は洗い、ざるに上げて水けを
切り、深めの煮込み容器に入れて、分量
の水を加えふたをして、約1時間つけて
吸水させる。
2 1 に汁けを切った山菜と A を加えて
か き 混 ぜ、ふ た を し て レンジ 600W
約15分 で加熱し、残り 3 ∼ 5 分でかき
混ぜ、再び加熱する。加熱後、かき混ぜ
てから、ふきんとふたをして蒸らす。
〔ひとくちメモ〕
ささげの量はお好みで加減します。
● 赤飯の色の濃淡は、ささげのゆで汁の
量で加減します。
● ごはん、おかゆのコツ
赤飯、おこわのコツ
●大きくて深めの容器で
●米は吸水させる
●米は吸水させる
ふきこぼれないようにします。市販の
ふたつき煮込み容器を使うと便利です。
ごはんのとき、炊く前に分量の水に1時
間ほどつけ、十分吸水させます。
炊く前に分量の水に1時間ほどつ
け、十分吸水させます。
●ごはんの水の量と加熱時間 (1mL=1cc)
レンジ600W (リレー加熱) レンジ200W
米の量
水の量
衣は天かすを使います。
カップ1(160g)
240 ∼ 260mL
約 6 分 ●加熱が足りなかったときは
●材料の大きさ、厚さはそろえて
カップ3(480g)
640 ∼ 700mL
約 13 分 約 30 分
オーブン 予熱なし 180℃ で様 子
P.43
を見ながら加熱します。
●冷めた揚げ物のあたためは
デイリー・スチーム 8天ぷらあたため で
あたためます。
P.28
大きさは同じくらいの物を使います。
かぼ ちゃやさつまいもなどの 野 菜
は、7mmくらいの厚さに切ります。
●1回に作れる分量は
●油は使わない
2∼3人分です。
水の量
カップ1 4(40g)
300mL
レンジ600W
(リレー加熱)
●加熱途中でかき混ぜる
むらなく上手に炊けます。そのタイ
ミングは加熱時間の2 3くらいです。
●水の量と加熱時間(1mL=1cc)
約 15 分
●おかゆの水の量と加熱時間 (1mL=1cc)
米の量
ごはん物・麺
揚げ物
︵ノンフライ︶
1 給水タンクに満水ラインまで水を
入れてセットする。
2 天かすをポリ袋に入れ、めん棒で
細かく砕く。えびは尾と一節を残し
て殻をむき、背わたを取る。
3 水けを切ったえびに小麦粉、卵、 2
の順につけ、波黒皿にアルミホイル
またはオーブンシートを敷き、中央
に寄せて並べる。
4 3 を下段に入れ、 ノンフライ
42 えびの天ぷら で加熱する。
野菜の天ぷら
600W
加熱時間
約10分
もち米................... カップ2
(320g)
山菜(びん詰またはパック入り)..... 120g
水.......................... 280∼320mL
酒.............................. 大さじ1
しょうゆ.................... 大さじ12
塩....................................少々
レンジ200W
約 6 分 約 30 分
米の量
水の量
カップ1 160 ∼
(160g) 180mL
カップ3 460 ∼
(480g) 480mL
加熱時間
レンジ 600W
約10分
18∼20分
89
スイーツ
手動調理
オート調理
600W
レンジ
P.38
加熱時間
約12分
13スポンジケーキ
給水タンク
空
レンジ 200W
約 1 分 30 秒
(下ごしらえ)
P.35
トマトとベーコンの キャベツとあさりの さけときのこの
スープパスタ
スープパスタ
スープパスタ
スチーム
オーブン
13スポンジケーキ のコツ
●直径 15 ∼ 21cm のケーキが作れます。
大きさ 直径15cm 直径18cm 直径21cm
材料
小麦粉
50g
90g
120g
(薄力粉)
波黒皿 下段
給水タンク
満水
スポンジケーキ
(デコレーションケーキ)
(下ごしらえ)レンジ 500W 約 1 分
加熱時間の目安
∼ 2 人分)
材料(1
∼ 2 人分)
材料(1
パスタ(1.6mmゆで時間7分の物)
...................................... 100g
パスタ(1.6mmゆで時間7分の物)
...................................... 100g
トマトの水煮(トマトはあらめに切る)
................................... 200g
玉ねぎ(薄切り) .................. 100g
ベーコン(5mm幅に切る) ........ 50g
固形スープの素................. 12個
水.............................. 350mL
白ワイン..................... 大さじ2
塩............................. 小さじ12
あらびき黒こしょう ...........少々
キャベツ(ひとくち大に切る)
...................................... 100g
あさりの水煮(缶詰、汁をのぞいた物)
......................................... 65g
あさりの煮汁.................. 65mL
水.............................. 500mL
白ワイン..................... 大さじ2
塩.............................. 小さじ1
にんにく(みじん切り) ...... 12片
赤とうがらし(乾燥、輪切り)... 1 3本
生ざけの切り身(1切れ80gの物)
....................................... 2切れ
しめじ(石づきを取る)............... 50g
玉ねぎ(薄切り)....................... 50g
牛乳........................... 100mL
固形スープの素................. 12個
水.............................. 350mL
白ワイン..................... 大さじ2
塩............................. 小さじ12
こしょう...........................少々
生クリーム............................. 50g
作りかた
1 玉ねぎはスライスしてラップに包
み レンジ 500W 約1分 で加熱し冷ま
しておく。
2 深めの耐熱ガラスボウルに2等分し
たパスタを十字になるように入れ、
1 とベーコンを入れる。
3 2 にトマトの水煮と合わせた A を加える。
4 片側1cmをあけるようにしてかるく
作りかた
❶深めの耐熱ガラスボウルに2等分し
たパスタを十字になるように入れ、
あさりを加える。
❷①にキャベツと合わせた A を加え
る。
❸片側1cmをあけるようにしてかるく
ラップをし、 レンジ 600W 約12 分
で加熱する。
❹加熱終了後、やけどに注意して
ラップを外し混ぜる。
●1回に作れる分量は
表示の分量です。
め、なるべく束にならないように入れます。
ラップをし、 レンジ 600W 約12分
で加熱する。
5 加熱終了後、やけどに注意して
ラップを外し生クリームを加えて混
ぜる。
作りかた
❶給水タンクに満水ラインまで水を
入れてセットする。
❷型にバター
(分量外)
を塗って硫酸紙
(ケーキ用型紙)
を底と側面にぴったり
と敷く。容器に A を入れ、レンジ 200W
(直径
約 1 分 30 秒 で加熱して溶かす。
18cm 以外は 13スポンジケーキ のコ
ツを参照)
P.38
❸ボウルに卵
白を入れ、ハン
ドミキサーで
七分通り泡立
てて砂糖を加
え、ツノが立つ
まで泡立てる。
(別立て法)
❹卵黄を加えてさらに泡立てる。楊枝
の先端から1 4を生地に刺してすぐに倒
れなければ、泡立ては十分。バニラエッ
センスを加え、低速で混ぜる。
卵
2個
3個
4個
バター
10g
15g
20g
1
2 小さじ2 大さじ1
大さじ2
❺小麦粉をふるい入れ、木しゃもじま
たはゴムべらでねらないように、粉け
がなくなるまでボウルの底からすく
い上げるようにしてさっくりと混ぜ、
溶かしたA を加えて手早く混ぜる。
❻一気に型に流し入れ、型をトントン
とかるく落として空気を抜き、波黒皿
にのせて下段に入れ デイリー・スチーム
13スポンジケーキ で焼く。
❼加熱後、型ごと 10 ∼ 20cm の高さ
から落として焼き縮みを防ぎ、型から
取り出して硫酸紙をはがす。十分に冷
まし、ホイップクリームやくだもので
飾る。
「レンジ加熱の使いかた」
P.38
共立て法の作りかた 3 ボウルに室温に戻した卵を割り
入れ、ハンドミキサーで七分通り
泡立てる。
砂糖を加え、もったりするまで泡立
てて(生地で「の」の字が書けてす
ぐに消えない状態)からバニラエッ
センスを 加
え、混 ぜ る。
作りかた 5
から同 様 に
する。
作
2
た
約1分30秒
約2分
デイリー・スチーム 13スポンジケーキ
り
か
約1分
仕上がり調節
6
やや弱
中
やや強
加熱時間
約39分 約43分 約48分
の 目 安
●ケーキの型は
金属製で側面は止め金などのない
フラットな物を使います。
●卵やボウルはあたためると
泡立ちやすくなります。
●卵白の泡立ては十分に
泡立ての目安は、
泡立て器かハンドミ
キサーで生地を持ち上げた跡がピン
とツノが立ったようになるまでです。
●良好な仕上がりは
きめがそろっていてふくらみがよい。
●焼きが足りなかったときは
オーブン 予熱なし 150℃ で様子
を見ながら焼きます。
P.43
●表面がへこむときは
型から出し、底を上にして冷ますと
よいでしょう。
●手動調理で焼くときは
P.49
スポンジケーキ作りのポイント
原
因
●パスタは
加熱中にくっついてしまうことがあるた
●アクが出た場合は
加熱後に取り除きます。
1cm
を3等分にし、玉ねぎは水にさらして
おく。
2 深めの耐熱ガラスボウルに2等分し
たパスタを十字になるように入れ、
さけとしめじ、水けを切った玉ねぎ
を加える。
3 2 に合わせた A を加える。
4 片側1cmをあけるようにしてかるく
小麦粉(薄力粉) ...................... 90g
砂糖....................................... 90g
卵(卵黄と卵白に分ける) ............ 3個
バニラエッセンス ................... 少々
牛乳(室温に戻す)...........小さじ2
バター......... 大さじ1強(約15g)
ホイップクリーム..................... 適量
くだもの(いちごなど) ......... 各適量
状
況
●容器は
直径約25cm
(内径約22.5cm)
、深さ
約10cmの広口の
耐熱ガラスボウル
が適しています。
●ラップのしかたは
破裂防止のため1cm
くらいあけます。
1 さけは水けをよくふき取り、1切れ
120g
断
面
スープパスタのコツ
作りかた
90g
スイーツ
ごはん物・麺
パスタ(1.6mmゆで時間7分の物)
................................... 100g
ラップをし、 レンジ 600W 約12分
で加熱する。
5 加熱終了後、やけどに注意して
ラップを外し混ぜる。
90
∼ 2 人分)
50g
牛乳
約 43 分
材料(直径 18cm の金属製ケーキ型 1 個分)
材料(1
砂糖
ふくらみが悪い
全体にきめ(目)が詰まっている
●かたくしまっている
ふくらみが悪い
ぼそぼそしている
●きめがあらく、粉がダマになって
残っている
表面に目立つシワがある
全体にきめがあらい
●中央部が沈む
●
●
●
●
●
●
●小麦粉の混ぜかたが足りない
卵の泡立てかたが足りない
粉やバターを入れた後に混ぜ過ぎ ●小麦粉をふるっていない
て、卵の泡がつぶれた(切るよう に混ぜる)
●生地を長時間放置した
●砂糖の量が少なかった
●部分的に目のつまったところがあ
る
●ふくらみやきめにむらがある
きちんと空気抜きをしていない ●溶かしバターが均一に混ざってい
ボウルに残っている泡の消えた生地を、 ない(バターが熱いうちに混ぜる
型の中央に入れた(端の方へ入れる) こと)
● 小麦粉の量が少なかった
●粉やバターを入れた後に混ぜ過ぎて
卵の泡がつぶれた(切るように混ぜる)
●
●
●
●
91
手動調理
150℃
波黒皿 下段
オーブン 加熱時間
52∼62分
(予熱なし)
給水タンク
P.43
空
カプチーノ
シフォンケーキ
ココア
シフォンケーキ
抹茶と甘納豆の
シフォンケーキ
材料(直径 20cm の金属製シフォン型 1 個分)
材料(直径 20cm の金属製シフォン型 1 個分)
材料(直径 20cm の金属製シフォン型 1 個分)
小麦粉(薄力粉)............ 120g
ベーキングパウダー .... 小さじ12
卵黄.................................... 5個分
卵白.................................... 6個分
塩.................................ひとつまみ
砂糖.................................... 120g
ぬるま湯(40℃) ....... 100mL
小麦粉(薄力粉)............. 100g
ココア.............................. 20g
ベーキングパウダー...... 小さじ12
卵黄..................................... 5個分
卵白..................................... 6個分
塩..................................ひとつまみ
砂糖..................................... 100g
水..................................... 100mL
サラダ油...............................60mL
小麦粉(薄力粉)............. 120g
抹茶................................. 10g
ベーキングパウダー...... 小さじ12
卵黄..................................... 5個分
卵白..................................... 6個分
塩..................................ひとつまみ
砂糖..................................... 100g
水..................................... 110mL
サラダ油...............................60mL
甘納豆.................................... 80g
シフォンケーキ
(プレーン)
材料(直径 20cm の金属製シフォン型 1 個分)
小麦粉(薄力粉)............ 100g
ベーキングパウダー .... 小さじ12
卵黄....................................4個分
卵白....................................5個分
塩.................................ひとつまみ
砂糖.................................... 100g
水.................................70mL
レモン汁.....................大さじ1
レモンの皮
(すりおろす)...1個分
..............................
サラダ油
60mL
作りかた
〔ひとくちメモ〕
卵黄と卵白を同量(卵5個)にしてもほぼ
同様に焼けますが、ケーキの上部に焼き
づまりが多少出ます。また、卵黄が多く入っ
てる分、断面の焼き色が黄色っぽく、スポン
ジケーキに近い仕上がりになります。
● 焼き上げの途中で表面の焼き色が濃く
なったときは、表面にアルミホイルをの
せて、さらに焼きます。
● シフォンケーキのコツ
●直径17∼20cmのケーキが作
れます。
材料
大きさ
小麦粉
(薄力粉)
ベーキングパウダー
直径 17cm
直径 20cm
75g
100g
1
1
4 小さじ0
2
小さじ0
卵黄
3 個分
4 個分
卵白
4 個分
5 個分
塩
少々
ひとつまみ
砂糖
65g
100g
40mL
70mL
水
レモン汁
●卵は、新鮮な冷えた物を
卵白は約10℃が一番泡立ちが良く、
しっかりしたメレンゲが作れます。
冷蔵室で冷えた物を使いましょう。
●シフォン型はバターを塗らない
バターなどを型に塗って焼くと、冷ま
す途中で型から外れて縮んでしまい
ます。表面にフッ素やシリコンが施さ
れている型では上手に作れません。
●シフォン型は
アルミ製の物を使います。
2
大さじ0
3 大さじ 1
0個分
1 個分
サラダ油
30mL
60mL
加熱時間
の 目 安
37 ∼
47 分
52∼
62分
レモンの皮
●卵黄生地のかたさは
さらさらし過ぎず、ぽってりし過ぎず、
ホットケーキとクレープの中間位が最
適です。
2
3
●型は完全に冷めてから
取り出してください。冷めないうちに
取り出すと、しぼんでしまいます。
●卵黄生地に卵白生地を混ぜると
きは
強く混ぜすぎないようにしましょう。
あまり強く混ぜると、泡が消えてしま
い、シフォンケーキがふくらまなくな
ります。
作りかた
作りかた
作りかた
❶ボウルに卵黄と砂糖12量を入れ、ハン
ドミキサーで白っぽくなるまでよくねり、
合わせた B を少しずつ加えて混ぜる。サ
ラダ油を少しずつ加えながら、さらに混
ぜて A をふるい入れ、シナモンパウダー
を加えて、ハンドミキサーの低速でなめ
らかになるまで混ぜる。
❷別のボウルに卵白と塩を入れ、ハンド
ミキサーで七分通り泡立てて、泡の大き
さがそろったところで残りの砂糖を加
え、ツノが立つまで十分泡立てる。
❸ ①に②の1 3量を加え、木しゃもじま
たはゴムべらでサッと混ぜ、残りを加え
てさっくりと混ぜ、生地をやや高めの
位置から型に流し入れ、型をかるくトン
トンと落として空気を抜き、波黒皿にの
せ下段に入れ オーブン 予熱なし 150℃
52∼62分 で加熱する。
❹焼き上がったら、すぐに型を逆さに
し、完全に冷ます。
❺冷めたら、パレットナイフなどで型と
生地の間に深く差し込み、上下に動か
しながらていねいに側面を剥がす。
❻中央部もナイフを入れて同じように
生地を外す。ひっくり返して底にナイフ
を差し込み、底をこするようにして、
ゆっくりと型から外す。
❶ボウルに卵黄と砂糖12量を入れ、ハン
ドミキサーで白っぽくなるまでよくねり、
水を少しずつ加えて混ぜる。サラダ油を
少しずつ加えながら、さらに混ぜて A を
ふるい入れ、ハンドミキサーの低速でな
めらかになるまで混ぜる。
❷別のボウルに卵白と塩を入れ、ハンド
ミキサーで七分通り泡立てて、泡の大き
さがそろったところで残りの砂糖を加
え、ツノが立つまで十分泡立てる。
❸ ①に②の1 3量を加え、木しゃもじま
たはゴムべらでサッと混ぜ、残りを加え
てさっくりと混ぜ、生地をやや高めの
位置から型に流し入れ、型をかるくトン
トンと落として空気を抜き、波黒皿にの
せ下段に入れ オーブン 予熱なし 150℃
52∼62分 で加熱する。
❹焼き上がったら、すぐに型を逆さに
し、完全に冷ます。
❺冷めたら、パレットナイフなどで型と
生地の間に深く差し込み、上下に動か
しながらていねいに側面を剥がす。
❻中央部もナイフを入れて同じように
生地を外す。ひっくり返して底にナイフ
を差し込み、底をこするようにして、
ゆっくりと型から外す。
〔ひとくちメモ〕
〔ひとくちメモ〕
❶ボウルに卵黄と砂糖12量を入れ、ハン
ドミキサーで白っぽくなるまでよくねり、
水を少しずつ加えて混ぜる。サラダ油を
少しずつ加えながら、さらに混ぜて A を
ふるい入れ、ハンドミキサーの低速でな
めらかになるまで混ぜる。
❷別のボウルに卵白と塩を入れ、ハンド
ミキサーで七分通り泡立てて、泡の大き
さがそろったところで残りの砂糖を加
え、ツノが立つまで十分泡立てる。
❸ ①に②の1 3量を加え、木しゃもじま
たはゴムべらでサッと混ぜ、残りを加え
てさっくりと混ぜ、甘納豆(小豆)をパラ
パラと入れ、かるく木しゃもじまたは
ゴムべらで混ぜ合わせる。生地をやや
高めの位置から型に流し入れ、型をかる
くトントンと落として空気を抜き、波黒
皿にのせ下段に入れ オーブン 予熱なし
150℃ 52∼62分 で加熱する。
❹焼き上がったら、すぐに型を逆さに
し、完全に冷ます。
❺冷めたら、パレットナイフなどで型と
生地の間に深く差し込み、上下に動か
しながらていねいに側面を剥がす。
❻中央部もナイフを入れて同じように
生地を外す。ひっくり返して底にナイフ
を差し込み、底をこするようにして、
ゆっくりと型から外す。
● ● シナモンパウダーの量は、お好みで加
減してください。
ココアの量は、お好みで加減してくだ
さい。
スイーツ
スイーツ
92
❶ボウルに卵黄と砂糖12量を入れ、ハン
ドミキサーで白っぽくなるまでよくねり、
合わせた B を少しずつ加えて混ぜる。サ
ラダ油を少しずつ加えながら、さらに混
ぜて A をふるい入れ、ハンドミキサーの
低速で、なめらかになるまで混ぜる。
❷別のボウルに卵白と塩を入れ、ハンド
ミキサーで七分通り泡立てて、泡の大き
さがそろったところで残りの砂糖を加
え、ツノが立つまで十分泡立てる。
❸①に②の 1 3 量を加え、木しゃもじま
たはゴムべらでサッと混ぜ、残りを加え
てさっくりと混ぜ、生地をやや高めの
位置から型に流し入れ、型をかるくトン
トンと落として空気を抜き、波黒皿にの
せ下段に入れ オーブン 予熱なし 150℃
52∼62分 で加熱する。
❹焼き上がったら、すぐに型を逆さに
し、完全に冷ます。
❺冷めたら、パレットナイフなどで型と
生地の間に深く差し込み、上下に動か
しながらていねいに側面を剥がす。
❻中央部もナイフを入れて同じように
生地を外す。ひっくり返して底にナイフ
を差し込み、底をこするようにして、
ゆっくりと型から外す。
インスタントコーヒー
.......................... 大さじ22 3
サラダ油..............................60mL
シナモンパウダー............... 小さじ1
〔ひとくちメモ〕
甘納豆を混ぜるときは、生地の泡をつ
ぶさないよう、ていねいに混ぜましょ
う。
● 93
手動調理
150℃
波黒皿 下段
オーブン 加熱時間
48∼54分
(予熱なし)
給水タンク
P.43
空
プレーン
カラメルケーキ
パウンドケーキ
マーブルケーキ
チョコバナナケーキ
(プレーン)
手動調理
手動調理
レンジ 200W
1∼2分
(下ごしらえ)
波黒皿 下段
オーブン
予熱 約 8 分
(予熱あり) 170℃
給水タンク
P.42 加熱時間 12∼16分
空
手動調理
レンジ 200W
4∼5分
波黒皿 下段
(下ごしらえ)
オーブン
(予熱なし) 150℃
給水タンク
P.43 加熱時間38∼42分
ロールケーキ
チョコレートケーキ マドレーヌ
材料(波黒皿 1 枚分)
材料(直径 7.5cm、高さ 4cm スフレ型 6 個分)
空
レンジ 200W
3∼4分
(下ごしらえ) 波黒皿 下段
オーブン
予熱 約 7 分
(予熱あり) 160℃
給水タンク
P.42 加熱時間 22∼28分
空
材料(19×8.5×6cm の金属製パウンド型 1 個分)
小麦粉(薄力粉) ................ 100g
ベーキングパウダー .... 小さじ12
砂糖 ..................................... 80g
バター(室温に戻す) ................. 100g
卵(溶きほぐす) .......................... 2個
バニラエッセンス .................... 少々
レーズン、アンゼリカ、チェリーなどの
ドライフルーツ(細かくきざみ、ラム酒
大さじ1につけた物) ................ 60g
りんごケーキ
チョコバナナケーキ カラメルケーキ
作りかた
材料・作りかた
材料・作りかた
パウンドケーキ(プレーン)の作りかた
3 で、ドライフルーツのかわりにバ
ナナ ( 1 2本・きざむ ) ときざんだチョ
コレート ( 約 20g) を加える。
パウンドケーキ(プレーン)の作りかた
3 で、ドライフルーツのかわりに柔
P.101 を参照して作っ
らかプリン
たカラメルソースを混ぜ込む。
りんごケーキ
マーブルケーキ
材料・作りかた
材料・作りかた
パウンドケーキ(プレーン)の作りかた
3 で、ドライフルーツのかわりにりん
P.101
ごのプリザーブ(約60g)
を加える。
パウンドケーキ(プレーン)の作りかた
3 で粉を加えてから、ドライフルー
P.101
ツのかわりに柔らかプリン
を参照して作ったカラメルソースを
さっと混ぜ、マーブル状にして焼
く。
手前
5 波 黒 皿 を 下 段 に 入 れ オーブン
予熱なし 150℃ 48∼54分 で焼く。
パウンンドケーキのコツ
●1回に焼ける分量は
19×8.5cm、高さ6cmの金属製
パウンド型1個です。
●型に入れて中央をくぼませる
中央は火の通りが悪いのでくぼませ、
●バターをよくすり混ぜる
● 焼き上げの途中で表面の焼き色
十分空気を含ませてクリーム状にな
るまでねり、砂糖のざらつきがなく
なり、ふんわりするまでよくすり混
表面にアルミホイルをのせて、さらに
ぜます。
94
表面をならしてから加熱します。
が濃くなったときは
焼きます。
●焼き上がりは
竹ぐしで中心を刺してみて、何もつ
いていなければ焼けています。
●焼き上げ直後は
ケーキがまだ柔らかめでこわれやす
いので、2∼3分そのまま置き、紙ご
と型から出してふきんをかけて冷ま
します。
小麦粉(薄力粉).... 大さじ1弱(約8g)
ココア .............. 小さじ2(約4g)
ブラックチョコレート ............ 70g
バター .............................. 40g
ラム酒 ................................ 小さじ1
卵(卵黄と卵白に分ける) ............ 2個
砂糖 ........................................ 50g
材料(直径 9cm の金属製マドレーヌ型 6 個分)
小麦粉(薄力粉) ........................ 60g
砂糖 ..................................... 60g
バター .................................. 60g
卵(溶きほぐす) ....................... 112個
レモン汁 ................... 大さじ1
レモンの皮(すりおろす) ..... 12個分
作りかた
作りかた
作りかた
1 波黒皿に薄くバター(分量外)を塗
❶容器に B を入れ レンジ 200W
4 ∼ 5 分 で途中かき混ぜながら加熱
して溶かし、なめらかになったらラ
P.38
ム酒を加えて混ぜる。
❷ボウルに卵黄と砂糖 12 量を入れ、
ハンドミキサーで白っぽくなるまで
混ぜ、①を加えてハンドミキサーの低
速でさっと混ぜる。A を合わせてふる
い入れ、なめらかになるまで混ぜ
る。
❸別のボウルに卵白と塩ひとつまみ
(分量外)を入れ、ハンドミキサー
でかるく泡立ててから残りの砂糖を
加え、ツノが立つまで泡立てる。
❹②に③の 12 量を加えて、ハンドミキ
サーの低速で混ぜ、さらに残りの 12 量
を加え、木しゃもじまたはゴムべらで
さっくり混ぜてスフレ型の容器に分け
入れる。
❺波黒皿に厚めのペーパータオルを2
枚 重 ね にして 敷 き、水 カップ 14(約
50mL)をペーパータオルへ注ぎ入れ、
その上に④をチョコレートケーキの並
べかたの図のように並べ、下段に入れ
オーブン 予熱なし 150℃ 38∼42分 で
加熱する。
1 型にバター(分量外)を塗って型紙
を敷く。
2 バターは容 器に入れ レンジ 200W
3 ∼ 4 分 で加熱し、溶かす。 P.38
3 卵をハンドミキサーで七分通り泡立
て、砂糖を加え、もったりするまで泡
立てる。 A を加えて混ぜ、小麦粉をふ
るい入れ木しゃもじまたはゴムべらで
ねらないように混ぜ、 2 を加えて手早
く混ぜる。
4 食 品 を 入 れ ず に オーブン 予熱あり
160℃ 22∼28分 で予熱する。
5 3 を型に分け入れ、
波黒皿の中央に寄せて
並べる。
6 予熱終了音が鳴ったら
5 を下段に入れて焼く。
り、硫酸紙(ケーキ用型紙)を敷く。
2 容 器 に A を 入 れ 、 レンジ 200W
1∼2分 で加熱し、溶かす。
P.38
3 卵をハンドミキサーで七分通り泡
立てて砂糖を加え、もったりするま
で十分に泡立て、バニラエッセンス
を加えて混ぜる。
4 食 品 を 入 れ ず に オーブン 予熱あり
170℃ 12∼16分 で予熱する。
5 小麦粉をふるい入れ、木しゃもじまた
はゴムべらでさっくりと粉けがなくなる
まで混ぜ、 2 を加えて手早く混ぜる。
6 1 に 5 の生地を一気に流し込み、
波黒皿の底をたたいて、表面を平ら
にする。
7 予熱終了音が鳴ったら 6 を下段に
入れて焼く。 8 焼き上がったらふきんの上に波黒皿
を返し、硫酸紙を剥がして、焼き色のつ
いている面を上にしてあら熱を取る。
9 生地を裏返してナイフで1∼2cm間
隔にすじをつけ、巻き終わりを2cmほ
ど残してあんずジャムを塗り、手前から
巻き、巻き終わりは下にして置いて、生
地とあんずジャムがなじんでから切る。
「レンジ加熱の使いかた」
スイーツ
スイーツ
1 型にバター(分量外)を塗って硫酸
紙(ケーキ用型紙)を敷く。
2 ボウルにバターを入れ、ハンドミ
キサーでねり、砂糖を2回に分けて加
え、よく混ぜ、バニラエッセンスを加
え混ぜる。
3 卵を少しずつ加えながら混ぜ、ドラ
イフルーツを加えて木しゃもじまたは
ゴムべらで混ぜ合わせる。 A を合わ
せてふるい入れ、ねらないようにし
て混ぜる。
4 3 を型に入れ、型をかるく落として
生地を詰め、生地の中央をくぼませて
表面をならし、波黒皿にタテにのせ
る。
小麦粉(薄力粉) ....................... 60g
砂糖 ..................................... 60g
卵(室温に戻し、溶きほぐす) ............ 3個
バニラエッセンス .................... 少々
牛乳(室温に戻す).......... 大さじ1
バター ........... 大さじ1(約12g)
あんずジャム(粒のある物は裏ごす)... 適量
P.38
〔ひとくちメモ〕
溶かしバターはあたたかい物を使いま
す。
● ペーパータオル
(容器の滑り止め
のため敷きます)
チョコレートケーキの並べかた
95
手動調理
レンジ 600W
3∼4分
約 1 分 20 秒
オーブン (下ごしらえ) 波黒皿 下段
予熱 約 8 分
(予熱あり)
給水タンク
180℃
P.42 加熱時間 30∼35分
空
レンジ
給水タンク
空
手動調理
レンジ 600W
3∼4分
約1分20 秒
オーブン (下ごしらえ) 波黒皿 下段
予熱 約 8 分
(予熱あり)
給水タンク
180℃
P.42 加熱時間 30∼35分
空
カスタードクリーム エクレア
(シュークリーム)
4 残りの卵を少しずつ加え、よくねる。
木しゃもじで生地をすくい上げたとき、
2∼3秒後にゆっくり落ちてくるかたさ
になったら卵を入れるのをやめる。
プレーン
600W
加熱時間
4∼6分
P.38
シュー
紅茶マフィン
チョコチップマフィン
手動調理
材料(シュークリーム 9 個 分)
牛乳 ............................. カップ1
小麦粉(薄力粉) ......... 大さじ1
コーンスターチ.......... 大さじ1
砂糖 ............................. 40g
卵黄(溶きほぐす) ................ 2個分
バター .......................... 25g
バニラエッセンス.............. 少々
作りかた
手動調理
150℃
加熱時間
オーブン 35∼45分
(予熱なし)
P.43
材料(9 個分)
給水タンク
空
材料・作りかた
マフィンの作りかた 3 で粉を加える
前にチョコチップ(30g)を混ぜ込
み、牛乳を入れ混ぜる。
紅茶マフィン
作りかた
材料・作りかた
1 バターはハンドミキサーでよくね
マフィンの作りかた 3 で粉を加える
前に細かくきざんだ紅茶葉(大さじ
1)を混ぜ込み、牛乳を入れて混ぜ
る。
り、砂糖を加えてよく混ぜる。
2 卵を加え、クリーム状になるまでよ
く混ぜ、バニラエッセンスを加える。
3 A をふるい入れ、木しゃもじで
さっくり混ぜ、牛乳を入れてさらに
混ぜる。
4 3 をマフィン型に分け入れ、波黒皿
に並べ下段に入れて オーブン 予熱なし
150℃ 35∼45分 で焼く。
〔ひとくちメモ〕
加熱直後は柔らかめでも、冷めるとか
たさがでてきます。
● 6 食 品 を 入 れ ず に オーブン 予熱あり
作りかた
1 深めの耐熱容器に A を入れ、小麦粉
小さじ1をふるい入れ、おおいをしな
い で レンジ 600W 3 ∼ 4 分 で 加 熱
し、十分沸とうさせる。
P.38
2 材料の飛び散りに注意して小麦粉
を一度に加え、木しゃもじでよく混ぜ
て レンジ 600W 約 1 分 20 秒 で加熱
する。
180℃ 30∼35分 で予熱する。
7 予熱終了音が鳴ったら 5 を下段に
入れて焼く。
8 焼き上がったらすぐにアルミホイ
ルから外し、十分に冷ましてから切
り目を入れてカスタードクリームと
ホイップクリームを詰め、仕上げに
粉砂糖をふる。
「レンジ加熱の使いかた」
●バターと水は十分に沸とうさせる
沸とうが足りないと焼き色が濃く、
ふくらみが悪くなります。
●卵は生地の熱いうちに混ぜる
生地が冷めてくると卵の入る量が少
なくなり、うまく焼き上がりません。
●加える卵の量は
少な過ぎると、形が小さく、焼き色も濃
くなります。逆に多いとふくらまず、平
べったい仕上がりになります。
3 卵を 13 量加え、よく混ぜてもち状
にねり上げる。
注意
バターと水を加熱するとき飛び
散ることがある。
深めの耐熱容器を使い、バターは3∼
4個に切って水と一緒に入れ、飛び散
りを防ぐために、小麦粉小さじ1をふ
り入れてから加熱します。
バターを大きなかたまりのまま加熱
すると飛び散ります。
●
96
P.38
シューのコツ
●生地のかたさは
シュークリームの作り方 4 を参照
し、最後の調整は卵を数滴ずつ加え
て行います。(卵が残る場合がありま
す。
)
●生地に霧を吹く
予熱が終了するまでの間に、生地の
表面の乾燥を防ぐために、霧を吹い
ておきます。
●卵を混ぜるときは
ハンドミキサーの低速を使うと生地
が簡単に作れます。
材料(9 個分)
小麦粉(薄力粉、ふるっておく) ........ 60g
バター(3∼4個に切る)........... 60g
水................................. 120mL
卵(溶きほぐす) ...................... 3∼4個
カスタードクリーム..................... 適量
ホイップクリーム.........................適量
チョコレート(溶かしておく)........... 適量
作りかた
1 深めの耐熱容器に A を入れ、小麦粉
小さじ 1(分量外)をふるい入れ、おお
いをしないで レンジ 600W 3∼4分
で加熱し、十分沸とうさせる。
P.38
2 材料の飛び散りに注意して小麦粉を
一度に加え、木しゃもじでよく混ぜて
レンジ 600W 約1分20秒 で加熱する。
3 卵を 1 3 量加え、よく混ぜてもち状
にねり上げる。
4 残りの卵を少しずつ加えて良くねる。
木しゃもじで生地をすくい上げたとき、
2∼3秒後にゆっくり落ちてくるかたさ
になったら卵を入れるのをやめる。
5 直径1cmの口金をつけた絞り出し袋
に入れる。波黒皿にアル
ミホイルを敷き、薄くバ
ター(分量外)を塗り、6
∼7c mの棒 状に9個絞
り出し、表面に霧を吹い
アルミホイル
ておく。
6 テーブルプレートを取り外し、食品を
入 れず に オーブン 予熱あり 180℃
30∼35分 で予熱する。
7 予熱終了音が鳴ったら 5 を下段に
入れて加熱する。
8 加熱後、すぐにアルミホイルから
外し、十分に冷まして上から約 1 3 で
切り目を入れ、カスタードクリーム
とホイップクリームを詰めて、仕上げ
に溶かしたチョコレートを塗る。
「レンジ加熱の使いかた」
P.38
スイーツ
スイーツ
マフィン(プレーン) チョコチップマフィン
小麦粉(薄力粉) ................ 250g
ベーキングパウダー ....... 大さじ1
砂糖..................................... 100g
バター(室温に戻す) ............. 1 5 0 g
卵(溶きほぐす) ......................... 2個
牛乳................................... 100mL
バニラエッセンス.......................少々
アルミホイル
小麦粉(薄力粉、ふるっておく).......... 40g
バター(3∼4個に切る) ........ 40g
水............................... 100mL
卵(溶きほぐす) ................... 2∼3個
カスタードクリーム................... 適量
ホイップクリーム、粉砂糖 ..... 各適量
波黒皿 下段
材料(直径6cm のマフィン型9個分)
5 直径1c mの口金をつけた絞り出し
袋に入れる。波黒皿にアルミホイルを
敷き、薄くバター(分量外)を塗り、直
径3∼4cmの大きさに9個絞り出し、
表面に霧を吹いておく。
1 深めの容器に A を合わせて入れ、
牛乳を少しずつ加えながら泡立て器
でかき混る。
2 1 に卵黄を少しずつ加えてよく混
ぜ レンジ 600W 4 ∼ 6 分 で途中よく
かき混ぜながら加熱する。
手早く B を加えて混ぜ、冷ます。
97
手動調理
手動調理
予熱 約7分
160℃
波黒皿 下段
オーブン
加熱時間
(予熱あり)
16∼22分 給水タンク
P.42
空
アーモンドクッキー
絞り出しクッキー
型抜きクッキー
予熱 約 7 分
160℃
波黒皿 下段
オーブン
加熱時間
(予熱あり) 16 ∼ 22 分 給水タンク
P.42
空
スノークッキー
材料( 波黒皿1枚・36 個分)
小麦粉(薄力粉) ..................... 140g
バター(室温に戻す) .................. 70g
砂糖 ..................................... 50g
卵(溶きほぐす) ....................... 12個
バニラエッセンス.................... 少々
型抜きクッキー
手動調理
絞り出しクッキー ピーナッツクッキー
作りかた
1 バターはハンドミキサーで白っぽ
くなるまでよくねり、砂糖を加え
て、さらによく混ぜる。
2 卵を加えてクリーム状になるまでよ
く混ぜ、バニラエッセンスを加える。
3 小麦粉をふるいながら加え、木
しゃもじでさっくりと混ぜる。ひと
つにまとめてラップで包み、冷蔵室
で約1時間休ませる。
4 生地をラップの間にはさみ、めん
棒で5mmの厚さにのばす。
材料(波黒皿1枚・36 個分)
小麦粉(薄力粉) ...................... 120g
バター(室温に戻す) ................... 80g
砂糖 ..................................... 40g
卵(溶きほぐす) ......................... 12個
バニラエッセンス...................... 少々
ドライフルーツ(小さく切った物) ..... 適量
作りかた
1 型抜きクッキー作りかた 1 ∼ 3 の要
領で作り、菊型の口金をつけた絞り出
し袋に入れる。
2 波黒皿にアルミホイルを敷いて 1
を絞り出し、上にドライフルーツを
飾る。
3 型抜きクッキー作りかた 6 、 7 を参
照して焼く。
1 型抜きクッキー作りかた 1 ∼ 3 の
要領で作る。バニラエッセンスのか
わりにピーナッツを加え、 A を合わ
せてふるい入れて混ぜ合わせる。
2 波黒皿にアルミホイルを敷いて 1
を大さじ1ずつこんもりと落とす。
3 型抜きクッキー作りかた 6 、 7 を参
照して焼く。
5 上のラップを外し、直径3cm の型
で抜き、
波黒皿にアルミホイルを敷き、
両側を 2 ∼ 3cm ほどあけ、クッキー
の並べかたの図のように並べる。
アーモンドクッキー
小麦粉(薄力粉) ................. 120g
ベーキングパウダー ...... 小さじ1 2
バター(室温にもどす).................. 40g
砂糖........................................ 40g
卵(溶きほぐす)........................... 25g
スライスアーモンド................... 60g
クッキーの並べかた
作りかた
アルミホイル
中央に寄せる
6 食 品 を 入 れ ず に オーブン 予熱あり
160℃ 16∼22分 で予熱する。
7 予熱終了音が鳴ったら 5 を下段に
入れて焼く。
1 型抜きクッキー作りかた 1 ∼ 3 の要
領で作る。バニラエッセンスのかわ
りにスライスアーモンドを加え、 A を
合わせてふるい入れて混ぜる。
2 波黒皿にアルミホイルを敷いて 1
を大さじ1ずつこんもりと落とす。
3 型抜きクッキー作りかた 6 、 7 を参
照して焼く。
クッキーのコツ
●小麦粉を混ぜるとき
切るようにさっくりと混ぜ、ねらな
いようにします。
●生地がベタつくときは
ラップで包み、冷蔵室でしばらく冷
やしてから作ります。
打ち粉を多く使うと粉っぽくなり、
口当りが悪くなります。
●生地の大きさや厚みはそろえて
大きさや厚みが違うと、焼き上がり
にむらができます。
●市販の生地を使うときは
生地の種類により焼けかたが違うの
で、焼き具合を見ながら焼きます。
●生地の保存は
冷蔵室で1週間、冷凍室で1か月く
らいもちます。ラップに包んで保存
しておきます。
●焼き上がったらすぐ取り出す
そのまま加熱室に置くと、余熱で焦
げることがあります。
●焼きむらが気になるときは
残り時間 3 ∼ 4 分で波黒皿の前後
を入れかえてさらに焼きます。
材料(30 個分)
くるみ..................................... 30g
バター..................................... 70g
ショートニング......................... 50g
粉砂糖..................................... 30g
アーモンドパウダー................... 60g
小麦粉(薄力粉).................... 130g
粉砂糖......................................適量
作りかた
1 くるみはフライパンでかるく煎っ
てから小さくきざんでおく。
2 バターとショートニングはハンド
ミキサーでかるく混ぜ合わせる。
3 粉砂糖を加えてさらに混ぜ合わせ、
アーモンドパウダー、 1 のくるみを
混ぜ込む。
4 小麦粉をふるいながら加えてまと
め、ラップで包み、冷蔵室で1時間
ほど休ませる。
5 波黒皿にオーブンシートを敷き、 4
を30等分し、丸形に丸めて並べる。
6 食品を入れずに オーブン 予熱あり
160℃ 16∼22分 で予熱する。
7 予熱終了音が鳴ったら 5 を下段に
入れて焼く。
8 加熱後、冷めてから粉砂糖をふ
る。
クッキーの並べかた
オーブンシート
ダックワーズ
材料(16 枚・8 個分)
卵白..................................... 2個分
砂糖...................................... 25g
アーモンドパウダー .......... 40g
ココア ............. 大さじ1弱
(5g)
小麦粉(薄力粉).................... 5g
粉砂糖............................. 25g
パイン、レーズン、チェリーなどの
ドライフルーツ ...................... 適量
チョコレートガナッシュクリーム .... 適量
●卵は、新鮮な冷えた物を
卵白は約 10℃が一番泡立ちが良く
しっかりとしたメレンゲが作れます。
冷蔵室でよく冷えた物を使います。
●メレンゲを混ぜるときは
強く混ぜ過ぎないようにしましょ
う。あまり強く混ぜると、泡が消え
てしまい、ふくらみが悪くなります。
●1 回に焼ける分量は
分量は16枚分で、ダックワーズが
8個作れます。
●ふりかける粉砂糖は
加熱前にふりかける量は少量にしま
す。多いとふくらみが悪く、割れや
すくなります。
手動調理
作りかた
1 A を合わせて2回ふるっておく。
2 ボウルに卵白を入れ、ハンドミキ
サーの低速で七分通り泡立てたら、
砂糖を加えて高速でしっかりとツノ
が立つまで泡立てる。
3 2 に 1 の 1 2 量を加えてメレンゲの
泡をこわさないように木しゃもじま
たはゴムべらでさっくりと混ぜ、残
りの粉も加えて粉が見えなくなるま
で混ぜる。
4 食 品 を 入 れ ず に オーブン 予熱あり
170℃ 13∼18分 で予熱する。
5 3 を直径1cmの口金をつけた絞り袋
に入れる。波黒皿にオーブンシートを敷
き、約5c mの大きさに16枚分絞り出
し、表面を平らにし、粉砂糖(分量外・
少々)を均一にふりかけ、粉砂糖が溶け
るのを待ってからもう一度ふりかける。
6 予熱終了音が鳴ったら 5 を下段に
入れて焼く。
7 焼き上がったら、約10分おいて冷
まし、ダックワーズの下にする方へ
チョコレートガナッシュクリームを
つけ、ドライフルーツをのせて、2
枚一組にする。
レンジ
P.38
200W
加熱時間
40∼50秒
給水タンク
スイーツ
スイーツ
作りかた
材料(波黒皿1枚・36 個分)
98
材料(波黒皿1枚・36 個分)
小麦粉(薄力粉) ............. 110g
ベーキングパウダー .... 小さじ1 3
バター(室温に戻す) ............... 35g
砂糖...................................... 35g
卵(溶きほぐす) .................... 20g
ピーナッツ(あらくきざむ) ...... 90g
ダックワーズのコツ
予熱 約 8 分
170℃
オーブン 加熱時間 波黒皿 下段
(予熱あり)13∼18分 給水タンク
P.42
空
空
チョコレート
ガナッシュクリーム
材料(ダックワーズ 8 個分)
チョコレート.......................... 60g
生クリーム............................. 50g
作りかた
1 耐熱容器に刻んだチョコレートを入れ
レンジ 200W 40∼50秒 で 加 熱 し、生
クリームを加えて混ぜる。
2 1 が溶けたら、耐熱容器の底に氷
水をあてとろみがつくまでゆっくり
混ぜる。
99
手動調理
手動調理
予熱 約9分
190℃
(予熱あり) 加熱時間
36∼42分
P.42
オーブン
波黒皿 下段
レンジ
給水タンク
P.38
600W
加熱時間
7∼9分
5∼7分
空
手動調理
給水タンク
空
180℃
オーブン 加熱時間
(予熱なし)60∼70分
P.43
手動調理
波黒皿 下段
給水タンク
空
りんごのプリザーブ 焼きりんご
アップルパイ
レンジ 500W
4∼5分
約 4分
スチーム
波黒皿 下段
オーブン (下ごしらえ)
(予熱なし) 140℃
給水タンク
加熱時間
満水
P.44
30∼36分
柔らかプリン
材料(直径 21cm の金属製パイ皿1枚分)
小麦粉
(強力粉).....................100g
小麦粉
(薄力粉).....................100g
バター(2cm角に切り、冷たい物)... 140g
冷水.......................... 90∼110mL
P.101 .. 適量
りんごのプリザーブ
〈つやだし用卵〉 卵
(溶きほぐす).................... 12個
塩................................ 小さじ14
材料(直径 21cm のアップルパイ・1個分)
作りかた
1 ボウルに小麦
粉を合わせてふ
る い 入 れ、 バ
ターを加えて指
先で混ぜ、冷水
を加えてねらな
いように混ぜ
る。
アップルパイのコツ
6 パイ皿に生地
をのせてぴった
りと敷き、まわ
りの生地は切り
落とす。
7 底全体にフォー
クで穴を開ける。
2 バターの形が
3 かるく打ち粉をしたのし台にのせ、
めん棒で長方形ににのばす。
4 3 を3つ折りに
して合 わ せ 面 を
下 にし、 めん 棒
で再び 長方形に
のばし、これを2
∼ 3 回くり返す。
5 3mm 厚さの25×40cm の 長方形
にの ばした 上に
パイ皿をふせて型
よりひと 周り大
きく切り、残りで
2cm 幅のテープ
を8本切り取る。
8 りんごのプリ
ザーブを詰めて
から、つやだし
用卵の卵と塩を
混ぜ合わせてパ
イの周囲に塗
り、テープを組
んで端を貼りつける。
10 食 品 を 入 れ ず に オーブン 予熱あり
190℃ 36∼42分 で予熱する。
11 予熱終了音が鳴ったら 9 を下段に
入れて焼く。
りんご(紅玉) ........................ 4個
砂糖................................ 60g
バター ............................. 40g
シナモン...........................少々
ホイップクリーム.....................適量
●型は金属製の物を
耐熱ガラス製の型では熱伝導率が低
いため、上手に焼けないことがあり
ます。
●生地が扱いにくいときは
バターが溶けて生地が柔らかくなる
ので冷蔵室で 20 ∼ 30 分休ませる
と作りやすくなります。
●冷凍パイシートを使うと便利
直径 21cm のパイを焼くには、市
販 の パ イ シ ー ト( 1 枚・ 約 100g
の物)4枚必要です。
2 枚ずつ重ねてのばし、型に敷く分
とテープを取る分として使います。
●焼きむらが気になるときは
残り時間 10 ∼ 15 分ぐらいでパイ
皿の前後を入れかえてさらに焼きま
す。
作りかた
作りかた
1 りんごはタテ4つ割りにして5mm
厚さのいちょう切りにし、塩水につ
けてからかるく水洗いをして、水け
を切る。
2 大きめの耐熱容器に 1 と A を入れ
て か き 混 ぜ レンジ 600W 7∼9分 加
熱する。
3 アクを取って混ぜ、再び レンジ 600W
5∼7分 加熱する。シナモンを加え
て混ぜ、冷めてからざるに上げて汁
けを切る。
1 りんごは洗ってから底を抜かない
ようにして芯をくり抜く。
2 A を合わせてよくねり混ぜ、りん
ごの穴に 4 等分して詰め、浅めの耐
熱容器に並べる。
3 2 を波黒皿にのせ下段に入れて
オーブン 予熱なし 180℃ 60∼70分 で
焼く。
4 冷めてからホイップクリームを飾
る。
9 周囲にもテープ
をのせ、フォーク
で 押 さえ、 つ や
だし用卵をさらに
全 体 に 塗 り、 波
黒皿にのせる。
材料(4 個分)
〔ひとくちメモ〕
シナモンはお好みで加減します。
● りんごの出盛り期(秋)の紅玉が最適
です。その時期にたくさん作って、1
回ずつ冷凍しておくと便利です。
● 材料(直径約 7cm、高さ約 6cm の耐熱ガラス容器 6 個分)
〈カラメルソース〉
砂糖 ................................ 40g
水 ......................... 大さじ112
水 .................................. 大さじ12
〈卵液〉
牛乳 ....................... カップ11 4
生クリーム .................. 100mL
砂糖 ................................ 50g
卵黄(溶きほぐす) .................. 4個分
バニラエッセンス .................... 少々
作りかた
1 給水タンクに満水ラインまで水を
入れてセットする。
2 耐熱容器に A を入れ レンジ 500W
4 ∼ 5 分 様子を見ながら加熱し、カ
ラメル色になったら水を加える。(こ
のとき、ソースが飛び散るので注意す
ること)
P.38
3 耐熱ガラス容器に 2 を小さじ1ずつ
入れる。
4 耐 熱 容 器 に B を 合 わ せて入れ
レンジ 500W 約 4 分 加 熱 し 、か き
混ぜて砂糖を溶かす。卵黄と合わ
せ、裏ごししてバニラエッセンスを
加え、 3 の型に流し入れる。
5 波黒皿に厚めのペーパータオルを2枚
重 ね にして中 央 に 敷 き、水 カップ 14
(約50mL)
を注ぎ入れ、その上に 4 を柔
らかプリンの並べかたの図のように並
べ 、下 段 に 入 れ スチーム オーブン
予熱なし 140℃ 30∼36分 で 加 熱
し、あら熱が取れたら冷蔵室で冷やす。
スイーツ
スイーツ
残っている状態
でひとまとめに
し、ラップで包
み冷蔵室で約1
時間休ませる。
●1回に焼ける分量は 直径 21cm の金属製パイ皿1枚分
です。
りんご(紅玉またはふじ) .......... 2個
砂糖..............................100g
レモン汁 ..................... 大さじ1
シナモン.................................少々
ペーパータオル
(容器の滑り止めの
ため敷きます)
柔らかプリンの並べかた
100
「レンジ加熱の使いかた」
P.38
101
パン・トースト・ピザ
手動調理
スチームオーブン
発酵 40℃
(下ごしらえ)
波黒皿 下段
オーブン 予熱 約 8 分
(予熱あり) 170℃
給水タンク
加熱時間
P.42
満水
16∼22分
バターロール
(ロールパン)
6 生地が2∼2.5倍に発酵したら指に
小麦粉をつけ、
生地の中央を刺
して、指の穴が
そのまま残れば
発酵は十分。
小麦粉(強力粉) ................. 200g
砂糖 ....................... 大さじ212
塩 ...................小さじ12
(約3g)
〈つやだし用卵〉 卵(溶きほぐす) ................... 12個
塩 ................................ 小さじ14
作りかた
1 給水タンクに満水ラインまで水を
入れてセットする。
2 ボウルに A とドライイーストをふる
い入れ、 B を加えて手でかるく混
ぜ、バターを少しずつ加え、よく混
ぜてひとまとめにする。
3 生地がベトつかなくなり、ボウルから
くるんと離れるまでよくこねる。
4 台にたたきつ
けてのばしたり、
半分に折って押
したりしな がら
約15分こね、生
地を丸める。
5 バター(分量外)を薄く塗ったボウ
ルに 4 を入れ、波黒皿にのせて下段
に 入 れ スチーム オーブン 予熱なし
発酵 40℃ 50∼60分 で一次発酵させ
る。
P.47
102
波黒皿 上段
給水タンク
P.41
て生地を取り出
し、手でかるく
押して中のガス
を抜く。
空
※トーストはトースターで焼くよりも時
間がかかります。
トースト
8 生地をスケッ
材料
食パン(常温、冷蔵、冷凍の物・6枚切り) 1∼2 枚
作りかた
9 生地のひとつ
ひとつを手のひ
らか、のし台で
表面がなめらか
になるように丸
める。
10 丸めた生地をのし台に並べ、ラップ
かかたく絞ったぬれぶきんをかけて
生地の温度が下がらないようにして約
20分休ませる。
(ベンチタイム)
11 生地を手のひ
らに は さみ 、す
り合わせるよう
にしながら円す
い 形 にし、さら
にめん棒で細長
い三角形にのば
す。
12 三角形の底辺からクル
クルと巻き、オーブン
シートを敷いた波黒皿
に巻き終わりを下にし
て並べる。
13 下 段 に 入 れ スチーム オーブン
予熱なし 発酵 40℃ 25∼40分 で生地
が2∼2.5倍になるまで二次発酵した
後、波黒皿を取り出す。表面につやだ
し用卵を薄く、ていねいに塗る。
14 食 品 を 入 れ ず に オーブン 予熱あり
170℃ 16∼22分 で予熱する。
予熱終了音が鳴ったら 13 を下段に入
れて焼く。
〔ひとくちメモ〕
作りかた 2 の材料を全部もちつき機に
入れ、8∼10 分ねると生地が簡単に
作れます。この場合、ぬるま湯は20
∼25℃まで冷まして使います。
● 「スチームオーブン発酵の使いかた」
加熱時間
7∼12分
裏返して
2∼5分
P.47
1 食パンは波黒皿の中央に
並べ、上段に入れる。
2 グリル 7∼12分 で焼き、
裏返して グリル 2∼5分 で
焼く。
〔ひとくちメモ〕
パンの厚さや種類によって焼け具合が
違います。様子を見ながら時間を調節
してください。
● 連 続 し て 焼 く と き は 、 表 を グリル
2∼7分 、裏返して グリル 1∼3分
で様子を見ながら焼きます。
● 冷凍の食パンを使うときは、波黒皿にくっつ
くのを防ぐため、オーブンシートを使います。
● パン作りのコツ
●牛乳は室温に戻して 冷蔵室から出したての冷たい物を使う
と、ふくらみが悪くなります。
●こね上げた生地の温度は
25 ∼ 27℃が最適です。 夏場のように
室温が高いときは、多少低めにします。
●発酵の仕上がり具合は
イーストの種類や室温、季節によって
多少違います。発酵不足のときは、様
子を見ながら時間を追加してください。
●生地が乾燥しないように かたく絞ったふきんをかけたり、霧を吹
いたり湿りけをあたえます。表面が乾燥
するとふくらみが悪くなります。また、
発酵時に生地の表面が乾燥するときはス
チームショットで水分を補ってください。
「スチームショット」の使いかた
P.45
●生地の扱いはていねいに スチームオーブン
発酵 35℃
(下ごしらえ) 波黒皿 下段
14フランスパン
(予熱あり) スチーム 給水タンク
P.36 オーブン
満水
なでるようにして表面に塗ります。
たっぷり塗ると波黒皿に流れ落ち、
パンの底が焦げてしまいます。
●発酵温度を調節して
発酵温度は 4 段階に設定できます。
(30・ 35・40・45℃ )
生地の初温、季節、分量などによっ
て、使い分けます。基本の発酵温度
は 40℃です。
クーペ
フランスパン
バタール・クーペ
予熱時間の目安
約9分
加熱時間の目安 約28分
材料(バタール 1 本、クーペ 2 本)
小麦粉(強力粉) .............. 220g
小麦粉(薄力粉) ................ 60g
塩 .................................... 6g
砂糖 ................................. 4g
ドライイースト
(顆粒状で予備発酵不要の物)
........................ 小さじ2強(約6g)
レモン汁 .......... 小さじ1
(5mL)
ぬるま湯(約30℃).. 150∼180mL
作りかた
1 給水タンクに満水ラインまで水を
入れてセットする。
2 ボウルに A とドライイーストをふ
るい入れ、 B を加えて手でよく混ぜ
てひとまとめにする。
3 生地がベトつかなくなり、ボウルから
くるんと離れるまでよくこねる。
4 台にたたきつ
けてのばしたり、
半分に折って押
したりしな がら
約15分こね、生
地を丸める。
5 バターを薄く塗ったボウルに入れ
る。波黒皿にのせて下段に入れ
スチーム オーブン 予熱なし 発酵 35℃
30∼60分 で一次発酵させる。
P.47
6 生地が2倍くらいに発酵したら指に小
麦粉をつけ、生地の中央を刺してみて
指の穴がそのまま残れば発酵は十分。
7 ボウルをふせて生
地を取り出し、スケッ
パー(または包丁)で
バタール(約250g)、
クーペ(約100gを
2個)に切り分ける。
手のひらでかるく扱います。ちぎったり、
形が悪くてやり直したりすると、生地が
いたんでふくらみが悪くなります。
●つやだし用卵は薄く、ていねいに
バタール
8 切り分けた生地をかるくガス抜き
しながら表面がなめらかになるよう
に丸め、ラップかかたく絞ったぬれ
ぶきんをかけて10∼20分間生地を
休ませる。(ベンチタイム)
9 バタールの生地は、まずタテ20cm
の棒状にのばす。ベンチタイムのと
き、下になっていた方を上にして、め
ん棒で25cmのだ円形にのばす。
10 生 地 を ヨ コ 向
きに置き、向こう
側から13を手前に
折り返し、手の腹で
合わせ目を閉じる。
さらに向こう側か
ら生 地 を 半 分 に
折 り、 手 の 腹 で
押さえ、合わせ目
を しっか り 閉 じ
る。閉じ目を下に
して台の上で転がしながら、波黒皿の対角
線の長さになるように細長くのばす。
11 クーペの生地は直径15c mの円形
にのばす。生地の向こう側 13 を残し
て手前から折りたたむ。 残った 13 の
生地を上にかぶるように折りたた
み、合わせ目を閉じる。
12 両端をとがらせるように手のひらで
転がして、なまこのような形に整える。
13 オーブンシートを敷いた波黒皿に 10
∼ 12 の成形した生地を閉じ口を下にし
てのせ、下段に入れ スチーム オーブン
予熱なし 発酵 35℃ 5∼20分 で二次発
酵させる。
14 13 を加熱室から取り出し、
デイリー・スチーム 14フランスパン で
予熱をする。
15 予熱している間生地にラップかか
たく絞ったぬれぶきんをかけて室温
で発酵させる。(約10 分)予熱終了
の直前に生地にかみそりまたは包丁で
クープ(切り目)を入れる。バタールは3
∼4 本 、クーペ
は1本入れる。
※クープ(切り
目)はかみそり
または包丁の
刃を45度に傾
けて生地をそ
ぐように入れ
る。
16 予熱終了音が鳴ったら 15 を下段に
入れて焼く。
17 焼き上がったら、室温であら熱が取れ
るまで放置する。
「スチームオーブン発酵の使いかた」
パン・トースト・
ピザ
パン・トースト・
ピザ
ドライイースト(顆粒状で予備発酵不要の物)
....................... 小さじ1(約2.5g)
ぬるま湯(約40℃) ..... 20∼40mL
卵(溶きほぐす) ..... 12個(約25mL)
牛乳(室温に戻す) ...............70mL
バター(室温に戻す) .................... 30g
グリル
7 ボウルをふせ
パー(または包
丁 )で 9 個( 1
個約42g)に切
り分ける。手で
ちぎると生地が
いたんでふくら
みが悪くなる。
材料( 9 個分)
オート調理
手動調理
P.47
14フランスパン のコツ
●生地が乾燥しないように
かたく絞ったふきんをかけたり、霧
を吹いたり湿りけをあたえます。表
面が乾燥するとふくらみが悪くなり
ます。また、発酵時に生地の表面が
乾燥するときはスチームショットで
水分を補ってください。
「スチームショットの使いかた」
P.45
●発酵温度は フランスパンの発酵温度は 35℃です。
生 地の初温、季 節、分量などによって
30・35・40・45℃を使い分けます。
●焼きむらが気になるときは
残り時間 10 分くらいで波黒皿の前
後を入れかえます。
●予熱をしているときの生地は
乾燥しないように、ラップかかたく
絞ったぬれぶきんをかけて、室温で発
酵させます。
入 れ か た ●バタールのク−プ(切り目)の
103
ベーコンエピ
作りかた
1 給水タンクに満水ラインまで水を
10 9 の表面ににんにく、こしょうをふっ
予熱時間の目安
約9分
加熱時間の目安 約28分
入れてセットする。
2 ボウルに A とドライイーストをふる
い入れ、 B を加えて手でよく混ぜて
ひとまとめにする。
3 生地がベトつかなくなり、ボウルから
くるんと離れるまでよくこねる。
4 台にたたきつけての
ばしたり、半分に折っ
て押したりしながら約
1 5 分 こ ね、生地を丸
め、バターを薄く塗っ
たボウルに入れる。
5 4 を波 黒 皿にのせて下段に入れて
スチーム オーブン 予熱なし 発酵 35℃
30∼60分 で一次発酵させる。 P.47
6 生地が2倍くらいに発酵したら指に小
麦粉をつけ、生地の中央を刺してみて
指の穴がそのまま残れば発酵は十分。
7 ボウルをふせて生地を取り出し、
スケッ
パー(または包丁)で2等分して丸める。
8 切り分けた生地をかるくガス抜きし
ながら表面がなめらかになるように丸
め、ラップかかたく絞ったぬれぶきん
をかけて10∼20分間生地を休ませ
る。
(ベンチタイム) 9 タテ20cmの棒状にのばす。ベンチタ
イムのとき、下になっていた方を上にし
て、めん棒で30cmのだ円形にのばす。
たらベーコンをタテに2枚ずつ並べ、端
から巻いて合わせ目を閉じる。
11 オーブンシートを敷いた波黒皿に閉
じ目を下にして横に2本並べ、下段に入
れ スチーム オーブン 予熱なし 発酵
35℃ 5∼20 分 で二次発酵させる。
12 11 を加熱室から取り出し
デイリー・スチーム 14フランスパン で
予熱をする。
13 予 熱 終了直 前
にキッチンばさみ
で切り目を入れ、
それぞ れ 左 右 に
ふり分ける。
14 予熱終了音が鳴ったら 13 を下段に
入れて焼く。
15 焼き上がったら、室温であら熱が取れ
るまで放置する。
材料( 2 本分)
小麦粉(強力粉) .............. 220g
小麦粉(薄力粉) ................ 60g
塩 .................................... 6g
砂糖 ................................. 4g
ドライイースト
(顆粒状で予備発酵不要の物)
........................ 小さじ2 強(約6g)
レモン汁 .......... 小さじ1
(5 mL)
ぬるま湯(約30℃).. 150∼180mL
ベーコン ................................ 2枚
にんにく(すりおろす) ............. 適量
こしょう ................................ 適量
予熱時間の目安
約9分
加熱時間の目安 約28分
材料( 9 個分)
小麦粉(強力粉) .............. 220g
小麦粉(薄力粉) ................ 60g
塩 .................................... 6g
砂糖 ................................. 4g
ドライイースト
(顆粒状で予備発酵不要の物)
........................ 小さじ2 強(約6g)
レモン汁 .......... 小さじ1
(5 mL)
ぬるま湯(約30℃).. 150∼180mL
エピ
予熱時間の目安
約9分
加熱時間の目安 約28分
材料・作りかた
ベーコンエピの作りかたで、ベーコ
ン、にんにく、こしょうを入れないで
作る。
9 小さい生 地をめん棒で直径4∼5
cmにのばして片面に強力粉
(分量外)
を
ふり、大きい生地の上に粉をふった面
を下にしてのせ
たら、小さい箸
の頭で押して上
の生地を中にく
いこませる。
10 オーブンシートを敷いた波黒皿に 9
で成形した生地を閉じ口を下にしての
せ、下 段 に 入 れ スチーム オーブン
予熱なし 発酵 35℃ 5∼20分 で二次発
酵させる。
11 10 を加熱室から取り出し、
デイリー・スチーム 14フランスパン で
予熱をする。
12 予熱している間生地にラップかか
たく絞ったぬれぶきんをかけて室温
で発酵させる。
(約10 分)
13 予熱終了音が鳴ったら 12 を下段に
入れて焼く。
14 焼き上がったら、室温であら熱が取れ
るまで放置する。
「スチームオーブン発酵の使いかた」
104
●こね上げた生地の温度
25 ∼ 27℃が最適です。夏場のよ
うに室温が高いときは、多少低め
にします。
●発酵の仕上がり具合は
イーストの種類や室温、季節によっ
て多少違います。発酵不足のとき
は、様子を見ながら時間を追加し
てください。発酵中に表面が乾燥
するときは、スチームショットで
水分を補ってください。
「スチームショットの使いかた」
P.45
●ベンチタイムや予熱中に生地が
乾燥しないように
かたく絞ったふきんをかけたり、霧
を吹いたり湿りけをあたえます。表
面が乾燥するとふくらみが悪くなり
ます。
P.47
作りかた
1 給水タンクに満水ラインまで水を
入れてセットする。
2 ボウルに A とドライイーストをふ
るい入れ、 B を加えて手でよく混ぜ
てひとまとめにする。
3 生地がベトつかなくなり、ボウルから
くるんと離れるまでよくこねる。
4 台にたたきつ
けてのばしたり、
半分に折って押
したりしな がら
約15分こね、生
地を丸める。
5 バターを薄く塗ったボウルに入れ
る。波黒皿にのせて下段に入れて
スチーム オーブン 予熱なし 発酵 35℃
P.47
30∼60分 で一次発酵させる。
6 生地が2倍くらいに発酵したら指に小
麦粉をつけ、生地の中央を刺してみて
指の穴がそのまま残れば発酵は十分。
7 ボウルをふせて生地を取り出し、
スケッ
パー(または包丁)で9個に分割する。
8 1個分の生地から 15 くらいを切り
取り、それぞれを丸め直す。
山形食パンのコツ
P.47
手動調理
スチームーオーブン
発酵 40℃
(下ごしらえ)
波黒皿 下段
オーブン
190℃
(予熱なし)
給水タンク
加熱時間
P.43 38 ∼ 45 分
満水
材料(19×10×8.5cm の金属製パウンド型 1 個分)
小麦粉(強力粉)................. 220g
砂糖................. 小さじ4
(約12g)
(約2.5g)
塩...............小さじ12弱
ドライイースト(顆粒状で予備発酵不要物)
............................ 小さじ2
(約5g)
ぬるま湯 ................. 130∼150mL
バター .................................. 10g
7 ガス抜きし、スケッパーで3等分
して丸め、ラップかかたく絞ったぬれ
ぶきんをかけて約20 分休ませる。
(ベンチタイム)
8 3等分にした 7 を各々タテ20cm、
ヨコ10 cm の長方形にのばしてタテ
の方から巻き、巻き終わりを下にし
て両端をげんこつでかるくたたき、
形を整える。
9 バター(分量外)を塗った型に並べ、
下図のように波黒皿にのせて下段に入
れ スチーム オーブン 予熱なし 発酵
40℃ 50∼80 分 で二次発酵させる。
は
19×10cm、 高 さ 8.5cm の 金 属
製パウンド型 1 個分です。
●焼き上げの途中で表面の焼き色
作りかた
が濃くなったときは
1 給水タンクに満水ラインまで水を
入れてセットする。
2 ボウルに A とドライイーストをふる
い入れ、ぬるま湯を加えて手でかる
く混ぜ、バターを少しずつ加え、よ
く混ぜてひとまとめにする。
3 生地がベトつかなくなり、ボウル
からくるんと離れるまでよくこね
る。
4 台にたたきつけてのばしたり、半
分に折って押したりしながら約15分
こね、生地を丸める。
5 バター(分量外)を薄く塗ったボウル
に 4 を入れ、波黒皿にのせて下段に入
れ スチーム オーブン 予熱なし 発酵
40℃ 50∼60分 で一次発酵させる。
P.47
6 生地が2∼2.5倍に発酵したら指に
小麦粉をつけ、生地の中央を刺して、
指の穴がそのまま残れば発酵は十分。
●生地の扱いはていねいに
手のひらでかるく扱います。ちぎっ
たり、形が悪くてやり直したりする
と、生地がいたんでふくらみが悪く
なります。
●発酵しすぎたパン生地は
きれいにふくらみません。ピザや揚
げパンにするとよいでしょう。
●発酵温度を調節して
発酵温度は 4 段階に設定できます。
(30、35、40、45℃)
生地の初温、季節、分量などによっ
て、使い分けます。基本の発酵温度
は 40℃です。
●山形食パンで1回に焼ける分量
表面にアルミホイルをのせて、さら
に焼きます。
手前
10 9 を下段に入れ オーブン 予熱なし
パン・トースト・
ピザ
パン・トースト・
ピザ
シャンピニオン
「スチームオーブン発酵の使いかた」
山形食パン
●焼きむらが気になるときは
残り時間 5 ∼ 6 分で型を前後入れ
かえて、さらに焼きます。
190℃ 38∼45分 で焼く。
「スチームオーブン発酵の使いかた」
P.47
〔ひとくちメモ〕
二次発酵のときの目安は生地が型から
1∼2cm出るくらいまで発酵させます。
● 105
簡単パンの生地を使って
簡単パン
オート調理
加熱時間の目安 約27分
15簡単パン のコツ
●1 回に焼ける分量は
表示の分量です。手軽に簡単に、短
時間で作れる最適分量です。
●使えるポリ袋は
市販の 25×35cm ほどの大きさで、
電子レンジで使える半透明の袋が適
していますが、透明なポリ袋でもよ
いでしょう。穴のあいていないこと
を確認してから使いましょう。
材料(1 個分)
レンジ500W
約 30 秒
スチームレンジ
発酵 10∼14分 波黒皿 下段
15簡単パン (下ごしらえ)
P.35
スチーム
オーブン
給水タンク
満水
全粒粉パン
加熱時間の目安 約27分
●こね上げの目安は 粉のかたまりがなくなり、粘りけが
出 て、 ガ ム の よ う に 伸 び る よ う に
なって、生地が袋から離れて1つに
なるのが目安です。
オート調理
レンジ 500W
約 30 秒
スチームレンジ
発酵 10∼14分 波黒皿 下段
15簡単パン
(下ごしらえ)
P.35
スチーム
オーブン
給水タンク
満水
材料( 8 個分)
作りかた
1 給水タンクに満水ラインまで水を
入れてセットする。
2 ポリ袋(市販)に A とドライイース
トを入れて混ぜ合わせる。
3 バターを容 器に入れ レンジ 500W
約 30 秒 で加熱して溶かし、水を加える。
P.38
4 3 を 2 に入れてポリ袋の口を閉じ、
振って粉と水分をよく混ぜ合わせる。
5 1 0 分 間 十 分 に こ ね る。このとき、
ポリ袋に少し空気
を入れて口を閉じ
ると、簡単に両手
でこねることがで
きる。
スチームレンジ発酵
仕上がり調節 中
10∼14分 で一次発酵
P.46
させる。
●発酵の仕上がり目安は
室温やイーストの種類によって多少
違ってきます。一次発酵は生地が網
目状になり 1.2 ∼ 1.5 倍になるのが
目安です。
7 のし台に少し打ち粉(強力粉・分量外)
をして、生地を袋から取り出す。
8 生地をかるく
押して中のガス
を抜き、スケッ
パーまたは包丁
で8個(1個約
33 g)に切り分
ける。
一次発酵
二次発酵は生地が 1.5 倍くらいにな
るのが目安です。
1 給水タンクに満水ラインまで水を入
れてセットする。
2 ポリ袋(市販)に A とドライイースト
を入れて混ぜ合わせる。
3 バターを容 器に入れ レンジ 500W
約 30 秒 で加熱して溶かし、水を加える。
13 生地をのせたオーブンシートの両端を
P.38
引いてすべらせながら波黒皿に移し、
下段
4 3 を 2 に入れて
に 入 れ デイリー・スチーム 15簡単パン
ポリ袋の口を閉じ、
で焼く。
振って粉と水分をよ
く混ぜ合わせる。
「レンジ加熱の使いかた」
P.38
5 10分間十分にこ
ねる。この時、ポリ袋に少し空気を入れ 「スチームレンジ発酵の使いかた」
P.46
て口を閉じると、簡単に両手でこねる
ことができる。
6 5 の生地を2∼3
c m の 厚さに 整 え、
スチームレンジ発酵
仕 上 がり調 節 中
10∼14分 で一次発酵させる。 P.46
油で揚げない
カレーパン
二次発酵
9 生地を手のひ
らで丸めてオー
ブンシートを敷
いたテーブルプ
レートの中央に
寄せて(写真参照)並べる。
●発酵の時間は様子をみて加減
季節や室温、テーブルプレートの冷
え具合によって違います。一次発酵
は 10 ∼ 14 分発酵させ、二次発酵
で調節します。
10 スチームレンジ発酵
二次発酵
ふくらみが小さい ふくらみが大きい
仕上がり調節 中
10∼14分 で 二 次 発
酵させる。
11 発酵が終わったら、生地をのせた
オーブンシートの両端を引いてすべら
せながら波黒皿に移し、下段に入れ
デイリー・スチーム 15簡単パン で焼く。
「レンジ加熱の使いかた」
P.38
「スチームレンジ発酵の使いかた」
P.46
15∼20分
6∼10分
●生地が乾燥しないように
分割や成形のときはかたく絞ったぬ
れぶきんをかけたり、ポリ袋に入れ
ておきます。
●生地の丸め(成形)かたは なめらかな面を表にして切り口を中
にかくすように丸め、裏側の開いて
いる部分を指でつまんで閉じます。
●パンの表面につやを出したいときは 焼く直前に、生地の表面に塩少々を
加えた溶き卵を薄く塗ります。
●焼きが足りなかったときは オーブン 予熱なし 180℃ で様子を見
106
作りかた
ながら焼きます。
P.43
加熱時間の目安 約27分
(下ごしらえ)
レンジ200W 7∼10分
レンジ500W 約30秒
スチームレンジ発酵 10∼14分
材料(8 個分)
(約200g)
市販のレトルトカレー ..... 1袋
玉ねぎ(みじん切り) ............ 14個
小麦粉(薄力粉) ...... 大さじ112
小麦粉(強力粉) ............... 150g
砂糖 ............... 大さじ1(約9g)
塩 ................. 小さじ13
(約2g)
ドライイースト(顆粒状で予備発酵不要の物)
..................... 小さじ1(約2.5g)
水............................. 90∼100mL
バター................ 大さじ1(約12g)
煎りパン粉
P.84 ............. 60g
小麦粉(薄力粉) ............... 大さじ2
卵(溶きほぐす) ...................... 1個
作りかた
1 レトルトカレーを深めの皿に移し、
A を加え、よく混ぜ合わせレンジ 200W
7 ∼ 10 分 で途中かき混ぜながら加熱
し 、冷 め て か ら 8 等 分 して お く 。
P.38
2 給水タンクに満水ラインまで水を
入れてセットする。
3 ポリ袋(市販)に B とドライイース
トを入れて混ぜ合わせる。
4 バターを容 器に入れ レンジ 500W
約 30 秒 で加熱して溶かし、水を加える。
5 4 を 3 に入れてポリ袋の口を閉じ、
振って粉と水分をよく混ぜ合わせる。
6 10分間十分にこ
ねる。このとき、ポ
リ袋に少し空気を入
れて口を閉じると、
簡単に両手でこねる
ことができる。
7 6 の生地を2∼3
c m の 厚 さに 整 え、
スチームレンジ発酵
仕上がり調節 中
10∼14分 で一次発
P.46
酵させる。
8 のし台に少し打ち粉(強力粉・分量外)
をして、生地を袋から取り出す。
9 生地をかるく押して中のガスを抜き、
スケッパーまたは包丁で8個(1個 約
33g)に切り分け、生地を丸める。
10 だ円形にのばし 1 の具を包み、閉
じ口をしっかり止める。
11 10 に小麦粉、卵、煎りパン粉の順に
つけオーブンシートを敷いたテー ブ
ルプレートに並べ スチームレンジ発酵
仕上がり調節 中 10∼14分 で二次 発酵
させる。
12 発 酵 が 終 わ っ た ら 、 生 地 を の せ た
オーブンシートの両端を引いてすべらせ
な が ら 波 黒 皿 に 移 し 、下 段 に 入 れ
デイリー・スチーム 15簡単パン で焼く。
パン・トースト・
ピザ
パン・トースト・
ピザ
小麦粉(強力粉) ............... 150g
砂糖 ................ 大さじ1(約9g)
(約2g)
塩 ................. 小さじ13
ドライイースト(顆粒状で予備発酵不要の物)
...................... 小さじ1(約2.5g)
水............................. 90∼100mL
バター................. 大さじ1(約12g)
6 5 の生地を2∼3cmの厚さに整え、
小麦粉(強力粉) ................ 120g
全粒粉(あらびき)................ 30g
砂糖 ................ 大さじ1(約9g)
(約2g)
塩 .................. 小さじ13
ドライイースト(顆粒状で予備発酵不要の物)
....................... 小さじ1(約2.5g)
水 ............................ 90∼100mL
バター ................ 大さじ1(約12g)
7 のし台に少し打ち粉
(強力粉・分量外)
をして、生地を袋から取り出す。
8 生地をかるく押して中のガスを抜
きながら、ひとつに丸める。
9 丸めた生地をだ円形にのばし、タテ13
を内側に折り込み、残った13を手前から
折りたたみ、合わせ目をしっかり閉じる。
10 オーブンシートを敷いた加熱室の中
央に生地を置き スチームレンジ発酵 仕
上がり調節 中 10∼14分 で二次発酵さ
せる。
11 10 の生地に霧をふいて表面を湿ら
せ、全粒粉(分量外)をふりかける。
12 生地の中心に包丁
かかみそりで切り目
を1本入れる。
オーブンシート
「レンジ加熱の使いかた」
P.38
「スチームレンジ発酵の使いかた」
P.46
107
簡単あんパン
加熱時間の目安 約27分
(下ごしらえ)
レンジ500W 1分30秒∼2分、約30秒
スチームレンジ発酵 10∼14分
材料( 8 個分)
小麦粉(強力粉) .............. 150g
砂糖 ............... 大さじ1(約9g)
塩 ................. 小さじ13
(約2g)
ドライイースト(顆粒状で予備発酵不要の物)
..................... 小さじ1(約2.5g)
水............................ 90∼100mL
バター................ 大さじ1(約12g)
つぶあん ........................... 200g
桜の花の塩づけ ..................... 4個
けしの実 .............................. 適量
〈つやだし用卵 〉
卵(溶きほぐす) ............... 12個
塩............................ 小さじ14
レンジ 500W
約 30 秒
スチームレンジ
発酵 10∼14分
レンジ
(下ごしらえ) 給水タンク
200W
満水
P.38 加熱時間5∼6分
簡単肉まん
〔ひとくちメモ〕
まんじゅうの閉じ口はしっかり止めます。
● シューマイのかわりに冷凍のミートボー
ルなどを使ってもよいでしょう。
● 108
1 つぶあんを深めの容器に入れ
11 円形にのばし 1 のあんを包み、閉じ
レンジ 500W 1分30秒∼2分 で 途 中
かき混ぜながら加熱し、冷めてから8
P.38 等分して丸めておく。
2 桜の花の塩づけは水に30分∼1時間
つけて塩抜きをし、水けを切っておく。
3 給水タンクに満水ラインまで水を入
れてセットする。
4 ポリ袋(市販)に A とドライイースト
を入れて混ぜ合わせる。
5 バターを容 器に入れ レンジ 500W
約 30 秒 で加熱して溶かし、
水を加える。
6 5 を 4 に入れて
ポリ袋の口を閉じ、
振って粉と水分をよ
く混ぜ合わせる。
7 10分間十分にこ
ねる。このとき、ポ
リ袋に少し空 気を入れて口を閉じる
と、簡単に両手でこねることができる。
8 7 の生地を2∼3
cmの厚さに整え、
スチームレンジ発酵
仕 上 がり調 節 中
10∼14分 で 一次 発
酵させる。
P.46
9 のし台に少し打ち粉(強力粉・分量
外)をして、生地を袋から取り出す。
10 生地をかるく押して中のガスを抜き、
スケッパーまたは包丁で8個(1個 約
33g)に切り分け、生地を丸める。
口をしっかり止め、オーブンシートを敷
いたテーブルプレートに並べる。
スチームレンジ発酵 仕 上 が り 調 節 中
10∼14分 で二次発酵させる。
12 生 地 の 表 面をかるく押して平らに
し、表面につやだし用卵を薄く、ていね
いに塗る。半分は中心を指で押してへソ
をつけ、上に 2 の桜の花をのせる。残り
半分にはけしの実を散らす。
13 発 酵 が 終 わったら、生 地をのせた
オーブンシートの両端を引いてすべらせ
な が ら 波 黒 皿 に 移 し 、下 段 に 入 れ
デイリー・スチーム 15簡単パン で焼く。
材料(6 個分)
小麦粉(強力粉) ............... 150g
砂糖 ............... 大さじ1(約9g)
(約2g)
塩 ................. 小さじ13
ドライイースト(顆粒状で予備発酵不要の物)
..................... 小さじ1(約2.5g)
水............................. 90∼100mL
バター................... 大さじ1(約12g)
冷凍シューマイ(室温にもどしておく)..... 6個
作りかた
1 給水タンクに満水ラインまで水を
入れてセットする。
2 ポリ袋(市販)に A とドライイース
トを入れて混ぜ合わせる。
3 バターを容 器に入れ レンジ 500W
約 30 秒 で加熱して溶かし、水を加える。
P.38
4 3 を 2 に入れてポリ袋の口を閉じ、
振って粉と水分をよく混ぜ合わせる。
5 10分間十分にこ
ね る 。こ の と き、ポ
リ袋に少し空気を入
れて口を閉じると、
簡単に両手でこねる
ことができる。
(野菜の包みピザ)
加熱時間の目安 約16分
材料(1 個分)
ピザの生地
簡単クリームパン
材料・作りかた
簡単あんパンのつぶあんをカスタード
P.97 にかえ
クリーム(200g)
て作りかた 3 ∼ 13 を参照して焼く。 簡単ジャムパン
材料・作りかた
簡単あんパンのつぶあんを市販のジャ
ム(200g)にかえて作りかた 3 ∼ 13
を参照して焼く。 「レンジ加熱の使いかた」
P.38
「スチームレンジ発酵の使いかた」
P.46
6 5 の 生 地 を2∼
3c mの厚さに整
え、スチームレンジ発酵
仕 上 がり調 節 中
10∼14分 で一次発酵させる。
P.46
7 のし台に少し打ち粉( 強力粉・分量外)
をして、生地を袋から取り出す。
8 生地をかるく押して中のガスを抜
き、スケッパーまたは包丁で6個(1
個約45g)に切り分けて丸める。
9 生地を丸くのばしてシューマイを包
み、口をしっかり止める。
10 深めの皿に2個を並べて霧を吹き、
ラップをする。
11 レンジ 200W 5∼6分 で加熱する。
加熱後はすぐにラップを外し、残り
も同様に加熱する。
「スチームレンジ発酵の使いかた」
P.46
オート調理
作りかた
スチームレンジ発酵
約 10 分
(下ごしらえ)
波黒皿 下段
16 ピ ザ
予熱 約9分
(予熱あり)
給水タンク
P.36 オーブン
満水
ピザ
加熱時間の目安 約16分
材料(直径 24cm のピザ 1 枚分)
小麦粉(強力粉)................ 100g
小麦粉(薄力粉).................. 50g
砂糖 ................................ 10g
塩....................................... 2g
ぬるま湯(約30℃) ....... 100mL
B
オリーブ油 .......................15mL
ドライイースト(顆粒状で予備発酵不要の物)
............................................. 2g
ピザソース(市販の物)................. 適量
玉ねぎ(薄切り)..... 大14個(約75g)
ベーコン(たんざく切り)......... 50g
(薄切り).......8枚
サラミソーセージ
C
ピーマン(輪切り).................. 2個
マッシュルーム(缶詰、薄切り)
..................... 小12缶(約25g)
塩、こしょう........................... 各少々
スタッフドオリーブ(薄切り)........... 4個
ナチュラルチーズ(細かくきざんだ物)
........................................ 100g
1 給水タンクに満水ラインまで水を
入れてセットする。
2 ポリ袋(市販)に A とドライイース
トを入れて混ぜ合わせる。
3 2 に B を入れて5分間こねる。
このとき、ポリ袋に少し空気を入れて
口を閉じると、簡単に両手でこねる
P.106
ことができる。
(簡単パン
作りかた 5 参照。)
4 3 を加熱室の中央に置き
スチームレンジ発酵 仕 上 が り 調 節 中
約10 分 で一次発酵させる。
(発酵の目安
P.106 )
は 15簡単パン のコツ
5 のし台に少し打ち粉(強力粉・分
量外)をして、袋から取り出す。 6 生地をかるく押して中のガスを抜
き、丸める。
7 丸めた生地を直径24c mくらいの
円形にのばして、オーブンシートを
敷いた波黒皿にのせる。
8 のばした生地にフォークで穴をあ
け、ピザソースを塗り、 C を並べて
かるく塩、こしょうをし、チーズと
オリーブを全体に散らす。
9 食品を入れずに デイリー・スチーム
16ピザ で予熱する。
10 予熱終了音が鳴ったら、 8 を下段
に入れて焼く。
「スチームレンジ発酵の使いかた」
16ピザ のコツ
P.46
(材料・作りかたはピザ参照) ............ 1枚分
ブロッコリー(ひとくち大に小さく切る)
......................... 14株(約50g)
赤パプリカ(薄切り)...... 大14個(約40g)
しめじ(石づきを取る)
.........................12株(約80g)
玉ねぎ(薄切り)........ 14個(約60g)
ベーコン(たんざく切り)..... 3枚(約50g)
オリーブ油 .......................... 大さじ1
ナチュラルチーズ(細かくきざんだ物)
.......................................... 100g
塩、こしょう.......................... 各少々
作りかた
1 フライパンにオリーブ油を熱し、A を手
早くいためて塩、
こしょうをふり、冷ます。
2 ピザ作りかた 1 ∼ 6 を参照して生
地を作る。
3 生地を直径24c mくらいの円形に
のばす。
4 生地の片側に 1 の具をのせ、チーズ
を散らし、2つ折りにし、合わせ目を指
でつまんでしっかりと閉じる。
5 生地の表面にオリーブ油(分量外)を
塗り、
オーブンシートを敷いた波黒皿に
のせる。
6 ピザ作りかた 9 、10 を参照して焼く。
パン・トースト・
ピザ
パン・トースト・
ピザ
手動調理
カルツォーネ
作りかた
市販のピザ
材料・作りかた
市販のピザを焼くときは、手動調理で
様子を見ながら焼く。
波黒皿にのせて下段に入れ オーブン
予熱なし 200℃ 冷凍の場合 23∼30分 、
冷蔵の場合 15∼28分 で焼く。
予熱をしてから焼くときは オーブン
予熱あり 200℃ 、冷凍の場合 10∼18分 、
冷蔵の場合 10∼15分 で焼く。
●1 回に焼ける分量は
波黒皿 1 枚分です。
●焼き上がったピザを切り分けるときは
キッチンばさみを使うと便利です。
●焼きが足りなかったときは
オーブン 予熱なし 200℃ で様子を見ながら焼きます。
P.43
デイリー・スチーム
16
ピザ
●市販のピザは
では焼けません
市販のピザを焼くときは を参照して焼きます。
「オーブン(予熱あり)加熱の使いかた」
P.42
「オーブン(予熱なし)加熱の使いかた」
P.43
109
ヨーグルト
手動調理
レンジ 600W
5∼6分
(下ごしらえ)
スチームレンジ発酵 スチームレンジ発酵
加熱時間
約 90 分
P.46 60 ∼ 90 分
0(02
ヨーグルトソース
ヨーグルト作りのコツ
●1回の分量は
牛乳の分量は 500mL です。
500mL 以外の分量では、加熱時間
や発酵時間の調節が必要です。
給水タンク
●容器はふたつきの耐熱性の物を
使う直前に熱湯で殺菌をして、乾か
してから使います。スプーンやカッ
プなども清潔な物を使います。
満水
ヨーグルト
仕上がり調節 やや弱
材料( 4 人分)
手作りヨーグルト.................大さじ2
クリームチーズ........................ 40g
マヨネーズ..........................大さじ1
塩........................................... 適量
作りかた
材料を混ぜ合わせ、お好みで塩を加え、
サラダなどに。
材料( 4 人分)
牛乳(脂肪分3.0%以上の物)...... 500mL
ヨーグルト(種菌)
(市販のプレーンタイプ)...... 50∼100g
作りかた
●種菌(スターター)は
●
市販されている新鮮なプレーン
ヨーグルト(無脂肪固形分 9.5%、
乳脂肪分 3.0%の物)を使います。
● 無脂肪固形分や乳脂肪分の違う物
や、糖分、果肉などが入ったヨーグ
ルトでは上手に作れません。
● 種菌の分量が多いほど作りやすく
なります。
●手作りのヨーグルトは種菌(スター
ター)として使わないでください。
●でき上がりの目安は
牛乳がかたまったらでき上がりです。
手早くあら熱を取り、早めに冷蔵室
に入れてください。そのままにして
おくと発酵が進み、酸っぱさが増し
ます。
●保存方法、保存期間は
冷蔵室に保存し、2∼3日の間に食
べ切ってください。
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入れてセットする。
2 使用するふたつきの耐熱容器は熱
湯で殺菌し、乾かしておく。
3 容器に牛乳を入れてふたをして
レンジ 600W 5 ∼ 6 分 で加熱し、約80℃
くらいまであたためる。
P.38
4 人肌くらいまで冷ました牛乳にヨー
グルトを加え、かたまりが残らないよう
にスプーンなどでよく混ぜる。
5 ふたをして スチームレンジ発酵 仕上
がり調節 やや弱 約 90 分 で発酵させ
る。
6 終了音が鳴ったら再び
スチームレンジ発酵 仕上がり調節 やや弱
60∼90 分 で牛乳がお好みのかたさに
かたまるまで発酵させる。
7 加熱が終わったら、あら熱を取り、
冷蔵室で冷やす。
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「レンジ加熱の使いかた」
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P.38
〔ひとくちメモ〕
お好みでジャムやくだものを加えたり、
カレーやタンドリーチキンなどに加え
てもよいでしょう。
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メモ
ヨーグルト
1 給水タンクの満水ラインまで水を
●使用する牛乳は 新鮮な普通牛乳で脂肪分 3.0%以上の物
を使います。低脂肪乳を使うと水っぽく
なってしまいます。高温殺菌(120 ∼
140℃表示)した牛乳でも、80℃ぐら
いにあたためてから使ってください。乳
酸菌は 60℃以上になると死んでしまい
ます。ヨーグルトを加えるときの牛乳の
温度に注意してください。
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●
110
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メモ
メモ
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0(02
113
0(02
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保証とアフターサービス
★本体内部には高圧配線がしてありますので、ご家庭での修理はおやめください。
■保証期間中は
保証書(別添)
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保証書は必ず「お買い上げ日・販売店名」などの記入を
お確かめのうえ、販売店から受け取っていただき、内容
をよくお読みのあと、大切に保管してください。
なお、保証期間内でも次の場合には原則として有料修理に
させていただきます。
(イ)使用上の誤り、または改造や不当な修理による故障及び損傷。
(ロ)お買い上げ後の取付場所の移動、落下、輸送等による
故障及び損傷。
(ハ)火災、地震、風水害、落雷、その他天災地変、塩害、公害、
ガス害(硫化ガスなど)や異常電圧、指定外の使用電源
(電圧、周波数)による故障及び損傷。
(ニ)一般家庭用以外《例えば業務用等への長時間使用及び車両(車
載用を除く)、船舶への搭載》に使用された場合の故障及び損傷。
●保証期間は、お買い上げの日から 1 年です。
●ただし、マグネトロンについては 2 年です。
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当社はこの過熱水蒸気オーブンレンジの補修用性能部品
を、製造打ち切り後 8 年保有しています。
補修用性能部品とは、その商品の機能を維持するために
必要な部品です。
修理を依頼されるときは
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■連絡していただきたい内容
品
名 日立過熱水蒸気オーブンレンジ
形
名 ( 銘 板 に 書 い て あ り ま す )
お買い上げ日 年 月 日
故 障 の 状 況 ( で き る だ け 具 体 的 に )
ご
住
所 (付近の目印等も併せてお知らせください)
お
名
前
電 話 番 号
訪問ご希望日
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メモ
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修理して使用できる場合には、ご希望により有料で修理さ
せていただきます。
ご転居されるときは
ご転居によりお買い上げの販売店のアフターサービスを受け
られなくなる場合は、前もって販売店にご相談ください。ご
転居先での日立の家電品取扱店を紹介させていただきます。
●この過熱水蒸気オーブンレンジは、電源周波数が50Hz・
60Hzどちらの地域でもご使用になれます。
(部品交換の必要はありません。
)
●ご転居されたり、移動したりした場合には、販売店ま
たは電気工事店に依頼して、アースの取り付け直しを
行ってからご使用ください。 P.10、
14
ご不明な点や修理に関するご相談は
修理に関するご相談ならびにご不明な点は、お買い上げの
販売店または、
「ご相談窓口」
(下記)にお問い合わせください。
修理料金のしくみ
出張修理
P.55∼57 に従って調べていただき、なお異常のあるとき
は、ご使用を中止し、電源プラグを抜いてから、お買い上
げの販売店にご相談ください。
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■保証期間が過ぎているときは
修理料金=技術料+部品代+出張料で構成されています。
診断、部品交換、調整、修理完了時の点検など
の作業にかかる費用です。技術者の人件費、技
技術料 術教育費、測定機器などの設備費、一般管理費
などが含まれます。
部品代
修理に使用した部品代金です。その他修理に付
帯する部材などを含む場合もあります。
保証とアフターサービス
﹁ご相談窓口﹂
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補修用性能部品の保有期間
修理に際しましては保証書をご提示ください。
保証書の規定に従って、修理させていただきます。
製品のある場所へ技術者を派遣する場合の費用で
出張料 す。別途、駐車料金をいただく場合があります。
※銘板は本体右側面にあります。
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「ご相談窓口」
(家庭電気製品の表示に関する公正競争規約による表示)
日立家電品についてのご相談や修理はお買上げの販売店へ
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なお、転居されたり、贈物でいただいたものの修理などで、ご不明な点は下記窓口にご相談ください。
※下記窓口の内容は、予告なく変更させていただく場合がございます。
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修理に関するご相談はエコーセンターへ
...........................................................................................................
TEL 0120−3121−68
FAX 0120−3121−87
...........................................................................................................
(受付時間)9:00∼19:00(月∼土)、9:00∼17:30(日・祝日)
携帯電話、PHSからもご利用できます。
...........................................................................................................
●
商品情報やお取り扱いについてのご相談は
お客様相談センターへ
TEL 0120−3121−11
FAX 0120−3121−34
(受付時間)9:00∼17:30(月∼土)、9:00∼17:00(日・祝日)
年末年始は休ませていただきます。
携帯電話、PHSからもご利用できます。
出張修理のご用命はインターネットからも申し込みいただけます。
URL http://kadenfan.hitachi.co.jp/afterservice/toiawase.html
出張修理のWeb受付 ボタンより入力画面にお進みください。
日立家電修理
検索 「お問い合わせ」ページ または、 ...........................................................................................................
(注)対象製品をご確認のうえお申込みください。
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114
...........................................................................................................
「持込修理」および「部品購入」については、上記サービス窓口にて各地区のサービスセンターをご紹介させていただきます。
● ご相談、
ご依頼いただいた内容によっては弊社のグループ会社に個人情報を提供し対応させていただくことがあります。
● 修理をご依頼いただいたお客様へ、
アフターサービスに関するアンケートハガキを送付させていただくことがあります。
●
115
仕 様
電 源
交流 100V、50Hz−60Hz 共用
電
消 費 電 力
子
レ
高 周 波 出 力
ン
発 振 周 波 数
ジ
1,450W
グ
ル
消費電力 1,330W(ヒーター 1,280W)
オ ー ブ ン
消費電力 1,330W(ヒーター 1,280W)
温 度 調 節 範 囲
発酵、100∼210℃、250℃
250℃の運転時間は約 5 分です。
その後は自動的に 210℃に切り替わります。
外 形 寸 法
× 高さ 340mm
幅 483× 奥行 386
(427※2)
加 熱 室 有 効 寸 法
幅 295× 奥行 316× 高さ 220mm
質 量 (重 量)
約 13.5kg
電
約 1.4m
リ
源
コ
ー
ド
の
1,000W ※1 、800W、600W、500W、200W 相当、100W 相当
2,450MHz
長 さ
消費電力量の目安 ※3
区 分 名
D
電子レンジ機能の年間消費電力量
55.1kWh /年
オーブン機能の年間消費電力量
15.0kWh /年
0.0kWh /年 ※4
年 間 待 機 時 消 費 電 力 量
年 間 消 費 電 力 量
70.1kWh /年
※1 高周波出力1,000Wは短時間高出力機能(最大3分間)です。この機能はオート調理のあたためなどの限定したメニューにのみ働きます。
※2( )内は、ハンドルを含む奥行寸法です。
※3 年間消費電力量(kWh/年)は省エネ法・特定機器「電子レンジ」測定方法による数値です。区分名も同法に基づいています。
※3 実際お使いになるときの年間消費電力量は周囲環境、使用回数、使用時間、食品の量によって変化します。
※4 コンセントに電源プラグを差した状態で、表示部が消灯しているときの消費電力は「0」Wです。
(表示部「0」表示時約2W)
このマークは、
特定の化学物質
(鉛・水銀・カドミウム・六価クロム・PBB
(ポリブロモビフェニル)
・PBDE
(ポリブロモジフェニルエーテル))の含有率が基準値以下であることを示しています。
JIS C 0950 : 2008
(規定の除外項目を除く)
詳しい環境情報は、当社のホームページでご覧いただけます。http://www.hitachi-ap.co.jp/company/environment/kankyo/
お客様メモ
購入店名 電話( ) −
後日のために記入しておいて
ください。
サービスを依頼されるとき、
お役に立ちます。
ご購入年月日 年 月 日
● 長年ご使用の過熱水蒸気オーブンレンジの点検を!
愛情点検
●
ご使用の際、
このようなこ
とはありませ
んか
● 過熱水蒸気オーブンレンジの補修用性能部品の
保有期間は製造打ち切り後8年です。
電源コードや電源プラグが異常に熱くなる。
● ドアに著しいガタや変形がある。
故障や事故防止のため、コン
● スタートボタンを押しても食品が加熱されない。
セントから電源プラグを抜い
自動的に切れないときがある。
焦げくさい臭いがしたり、運転中に異常な音や火花
(スパーク)が出る。
● 過熱水蒸気オーブンレンジにさわるとビリビリと電気を
感じることがある。
● その他の異常や故障がある。
●
●
ご使用
中 止
て販売店にご連絡ください。
点 検・修 理についての 費 用
など詳しいことは、販売店に
ご相談ください。
この過熱水蒸気オーブンレンジの製造時期は本体の右側面に表示されています。
1-E0701-1
F4(HP)
日立過熱水蒸気オーブンレンジ クッキングガイ 〈取扱説明書・料理集〉 型式 MRO−NS7
日立過熱水蒸気オーブンレンジ クッキングガイド
MRO−N
この製品は、日本国内家庭用です。電源電圧や電源周波数の異なる海外では使用できません。
また、アフターサービスもできません。
Was this manual useful for you? yes no
Thank you for your participation!

* Your assessment is very important for improving the work of artificial intelligence, which forms the content of this project

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