INSTRUCTION AND
RECIPE BOOKLET
Gelateria™ Frozen Yogurt, Ice Cream, Gelato & Sorbet Maker
ICE-70 Series
For your safety and continued enjoyment of this product, always read the instruction book carefully before using.
IMPORTANT SAFEGUARDS
FOR HOUSEHOLD USE ONLY
When using an electrical appliance, basic safety precautions should always be
followed to reduce the risk of fire, electric shock, and/or injury, including the following:
NOTICE
This appliance has a polarized plug (one blade is wider than the other). To reduce the risk of
electric shock, this plug will fit in a polarized outlet only one way. If the plug does not fit fully in
the outlet, reverse the plug. If it still does not fit, contact a qualified electrician. Do not attempt
to defeat this safety feature.
1. READ ALL INSTRUCTIONS BEFORE USING.
2. To protect against risk of electric shock, do not place cord, plug, or base of appliance in
water or any other liquid.
3. Close supervision is necessary when any appliance is used by or near children.
CAUTION
4. Always unplug from outlet when not in use, before putting on or taking off parts, and
before cleaning.
This appliance is for household use. Any servicing other than cleaning and user maintenance
should be performed by an authorized service representative.
5. Avoid contact with moving parts. Keep hands, hair, clothing, as well as spatulas and other
utensils away during operation to reduce the risk of injury and/or damage to the appliance.
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r5PSFEVDFUIFSJTLPGGJSFPSFMFDUSJDTIPDLEPOPUEJTBTTFNCMFUIFCBTF/PUF5IFCBTF
does not contain any user-serviceable parts.
6. Do not operate any appliance with a damaged cord or plug, or after the appliance malfunctions, or is dropped or damaged in any manner. Return the appliance to the nearest
Cuisinart Repair Center for examination, repair, electrical or mechanical adjustment.
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7. The use of attachments not recommended by Cuisinart may cause fire, electric shock or
risk of injuries.
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voltage.
8. Do not use outdoors.
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9. Do not let cord hang over edge of table or counter, or touch hot surfaces.
10. Keep hands and utensils out of freezer bowl while in use to reduce the risk of injury to persons or to the appliance itself. DO NOT USE SHARP OBJECTS OR UTENSILS INSIDE THE
FREEZER BOWL! Sharp objects will scratch and damage the inside of the freezer bowl. A
rubber spatula or wooden spoon may be used when the appliance is in the OFF position.
11. This appliance is for household use. Any servicing other than cleaning and user maintenance should be done only by authorized Cuisinart Repair Personnel.
12. Do not use the freezer bowl on flames, hot plates or stoves. Do not expose to heat source.
Do not wash in dishwasher; doing so may cause risk of fire, electric shock or injury.
13. Do not operate your appliance in an appliance garage or under a wall cabinet. When
storing in an appliance garage always unplug the unit from the electrical outlet. Not
doing so could create a risk of fire, especially if the appliance touches the walls of the
garage or the door touches the unit as it closes.
SAVE THESE INSTRUCTIONS
2
Reminder: Your freezer should be set to 0°F to ensure proper freezing of all foods.
FEATURES AND BENEFITS
1. Cap With Measurement Cup
Pour recipe ingredients through the spout. Also use to
add ingredients, like chips or nuts, without interrupting
the freezing cycle.
1
MAKING FROZEN DESSERTS
2. Easy-Lock Lid with Ingredient Spout
Transparent to let you watch the freezing process as it
progresses. Lid is designed to easily lock to the base.
2
1. Use Cuisinart’s recipes from the pages that follow, or use your own recipe, making sure it
yields 2 quarts or less. Do not fill the freezer bowl higher than ½" from the top. The ingredients will increase in volume during the freezing process. For best results, prepare ingredients in a container from which it is easy to pour.
3. Mixing Arm
Mixes and aerates ingredients in freezer bowl to create
frozen desserts.
4. Freezer Bowl
Contains cooling liquid within a double insulated wall to
create fast and even freezing. Double wall keeps the bowl
cool and at an even temperature.
2. Remove the freezer bowl from the freezer. Place freezer bowl on the center of the base.
NOTE: Bowl will begin to defrost quickly once it has been removed from freezer. Use it
immediately after removing from freezer.
3
3. Place mixing arm in freezer bowl. Arm does not fit tightly. It rests in the center of the bowl,
with the circle side facing up.
4. Place lid on base, oriented to the right of center, and turn clockwise to lock. Easy-lock lid
mechanism allows lid to rest on base.
4
5. Once the unit is plugged in, all function buttons should be lit. Using the control panel, select
the desired function: ICE CREAM, GELATO or SORBET. You will hear a beep indicating
ready mode. Note: Use the ICE CREAM function when preparing frozen yogurt. The function
cannot be changed after the preparation cycle begins. If necessary, press Start/Stop twice
to reset the unit.
5. Control Panel with Timer
Select function and preset program time will appear.
6. Base
Contains heavy-duty motor system strong enough to
handle ice cream, gelato, frozen yogurt, and sorbet.
7. Rubber Feet (not shown)
Nonslip feet keep base stationary during use.
5
6. Adjust the preset time by using the arrows, if necessary. Max time is 60 minutes. (Time cannot be adjusted after the process begins.) Select Start/Stop. The freezer bowl will start turning, and the pre-programmed time will appear on the LCD screen.
7. Immediately pour ingredients through ingredient spout. Place measurement cup on lid.
6
8. Frozen desserts will be done in 15 to 40 minutes. The time will depend on the recipe and volume of the dessert you are making. When the mixture has thickened to your liking, it is done.
If you desire a firmer consistency, transfer the dessert to an airtight container and store in the
freezer for two or more hours.
8. Cord Storage (not shown)
Unused cord is easily pushed into the bottom of base to
keep counters neat and safe.
BEFORE USING FOR THE FIRST TIME
Once the time expires, the timer will begin counting negative to keep the unit cool for an
additional maximum time of 30 minutes. The unit will beep for 5 seconds every 5 minutes
during the keep-cool feature to remind you that your dessert is ready to serve or store.
DO NOT immerse the motor base in water. Wipe it with a moist cloth. Wash the lid, freezer
bowl and mixing arm in warm soapy water to remove any dust or residue from the manufacturing and shipping process. DO NOT clean any of the parts with abrasive cleaners or hard
implements.
NOTE: There are many variables to the final consistency — room temperature, bowl
temperature, ingredient temperature, etc. If the recipe is done sooner, press Start/Stop.
FREEZING TIME AND BOWL PREPARATION
NOTE: Do not store frozen desserts in the freezer bowl. Desserts will stick to the side of the
freezer bowl and may damage the bowl. Store only in a plastic airtight container.
The freezer bowl must be completely frozen before you begin your recipe. For the most con-
venient frozen desserts, leave your freezer bowl in the freezer at all times. You can take it out
any time for immediate use. In general, freezing time is between 12 hours and 24 hours. To
determine whether the bowl is completely frozen, shake it. If you do not hear liquid moving,
the cooling liquid is frozen. Before freezing, wash and dry the bowl. We recommend that you
place the freezer bowl in the back of your freezer where it is coldest.
3
ADDING INGREDIENTS
We recommend that you visit our website, www.cuisinart.com, for a fast, efficient way to
complete your product registration. However, product registration does not eliminate the
need for the consumer to maintain the original proof of purchase in order to obtain the
warranty benefits. In the event that you do not have proof of purchase date, the purchase
date for purposes of this warranty will be the date of manufacture.
In general, ingredients such as chips and nuts should be added about 5 minutes before the recipe
is complete. Once the dessert has begun to thicken, add the ingredients through the ingredient
spout.
To add a chocolate swirl to ice cream, gelato or frozen yogurt, drizzle in hot fudge or melted
chocolate. The melted chocolate will harden once it makes contact with the freezing ingredients
so add it in a slow drizzle to ensure that it does not clump.
If your Cuisinart® Gelateria™ Frozen Yogurt, Ice Cream, Gelato & Sorbet Maker should prove
to be defective within the warranty period, we will repair it, or if we think necessary, replace
it. To obtain warranty service, simply call our toll-free number 1-800-726-0190 for additional
information from our Customer Service Representatives, or send the defective product to
Customer Service at Cuisinart, 7475 North Glen Harbor Blvd., Glendale, AZ 85307.
SAFETY FEATURE
Cuisinart® Gelateria™ Frozen Yogurt, Ice Cream, Gelato & Sorbet Maker is equipped with
a safety feature that automatically stops the unit if the system overheats. This may occur if the
dessert is extremely thick, if the unit has been running for an excessively long period of time, or if
added ingredients (nuts, etc.) are in extremely large pieces. Remove ingredients to serve or store,
press the Start/Stop, begin the process again, if making another cycle.
To facilitate the speed and accuracy of your return, please enclose $10.00 for shipping and
handling of the product.
Please pay by check or money order (California residents need only supply proof of purchase and should call 1-800-726-0190 for shipping instructions).
NOTE: For added protection and secure handling of any Cuisinart® product that is being
returned, we recommend you use a traceable, insured delivery service. Cuisinart cannot be
held responsible for in-transit damage or for packages that are not delivered to us. Lost and/
or damaged products are not covered under warranty. Please be sure to include your return
address, daytime phone number, description of the product defect, product model number
(located on bottom of product), original date of purchase, and any other information pertinent to the product’s return.
CLEANING, STORAGE AND MAINTENANCE
Cleaning
Clean the freezer bowl, mixing arm and lid in warm soapy water. DO NOT PUT FREEZER BOWL
IN THE DISHWASHER. DO NOT CLEAN WITH ABRASIVE CLEANSERS OR IMPLEMENTS. Wipe
motor base clean with damp cloth. Dry all parts thoroughly.
Storage
CALIFORNIA RESIDENTS ONLY:
California law provides that for In-Warranty Service, California residents have the option of
returning a nonconforming product (A) to the store where it was purchased or (B) to another
retail store which sells Cuisinart® products of the same type.
DO NOT put freezer bowl in freezer if bowl is wet. DO NOT store lid, mixing arm, or base in
freezer.
Maintenance
The retail store shall then, at its discretion, either repair the product, refer the consumer to
an independent repair facility, replace the product, or refund the purchase price less the
amount directly attributable to the consumer’s prior usage of the product. If the above two
options do not result in the appropriate relief to the consumer, the consumer may then take
the product to an independent repair facility if service or repair can be economically accomplished. Cuisinart and not the consumer will be responsible for the reasonable cost of such
service, repair, replacement, or refund for nonconforming products under warranty.
Any other servicing should be performed by an authorized service representative.
WARRANTY
LIMITED THREE-YEAR WARRANTY
California residents may also, according to their preference, return nonconforming products
directly to Cuisinart for repair, or if necessary, replacement, by calling our Consumer Service
Center toll-free at 1-800-726-0190.
This warranty is available to consumers only. You are a consumer if you own a Cuisinart®
Gelateria™ Frozen Yogurt, Ice Cream, Gelato & Sorbet Maker that was purchased at retail
for personal, family or household use. Except as otherwise required under applicable law,
this warranty is not available to retailers or other commercial purchasers or owners.
We warrant that your Cuisinart® Gelateria™ Frozen Yogurt, Ice Cream, Gelato & Sorbet
Maker will be free of defects in materials and workmanship under normal home use for 3
years from the date of original purchase.
4
Troubleshooting
Cuisinart will be responsible for the cost of the repair, replacement, and shipping and handling for such products under warranty.
BEFORE RETURNING YOUR CUISINART PRODUCT
If you are experiencing problems with your Cuisinart product, we suggest that you call our
Cuisinart Service Center at 1-800-726-0190 before returning the product for service. If servicing is needed, a representative can confirm whether the product is under warranty and
direct you to the nearest service location.
rProblem: The incorrect function was selected.
rSolution: Reset the unit by pressing the Start/Stop button twice.
rProblem: The unit is beeping every few minutes.
rSolution: Press the Start/Stop button, the process has completed.
Your Cuisinart® Gelateria™ Frozen Yogurt, Ice Cream, Gelato & Sorbet Maker has been
manufactured to the strictest specifications and has been designed for use only in 120-volt
outlets and only with authorized accessories and replacement parts. This warranty expressly
excludes any defects or damages caused by attempted use of this unit with a converter, as
well as by use with accessories, replacement parts or repair service other than those authorized by Cuisinart. This warranty does not cover any damage caused by accident, misuse,
shipment or other than ordinary household use. This warranty excludes all incidental or consequential damages. Some states do not allow the exclusion or limitation of these damages,
so these exclusions may not apply to you. You may also have other rights, which vary from
state to state.
rProblem: The time will not adjust by pressing the arrows.
rSolution: Once the Start/Stop button is selected and the processing begins,
time cannot be adjusted. To reset the unit, press Start/Stop.
rProblem: The unit stopped running.
rSolution: Recipe is either complete, or load was too heavy. Press Start/Stop
and let unit cool.
rProblem: Finished recipe is too thin.
rSolution: Place freezer bowl back in the freezer. (Re-evaluate ingredients
and/or bowl temperature.)
Important: If the nonconforming product is to be serviced by someone other than Cuisinart’s
Authorized Service Center, please remind the servicer to call our Consumer Service Center
at 1-800-726-0190 to ensure that the product is serviced with the correct parts, and to
ensure the product is still under warranty.
rProblem: Cannot select desired settings. (e.g. cannot adjust timer while
running)
rSolution: Unplug the unit, and start over.
©2014 Cuisinart
150 Milford Road
East Windsor, NJ 08520
Printed in China
www.cuisinart.com
14CE002800
N IB-12756-ESP
5
RECIPE TIPS
The recipes that follow offer you a variety of options for delicious frozen desserts.
You may create or use recipes of your own, as long as bases yield 2 quarts or less.
Recipe Tips
r'PSPQUJNVNDPOTJTUFODZDIJMMBMMNJYUVSFTGPSBNJOJNVNPGIPVSTPSVQUP
days. Always re-whisk the mixture after chilling to be sure all ingredients are well
combined. While chilling the mixture is not required, resting it in a chilled environment helps bind the ingredients together, and prevents any ice or fat crystals from
forming during the freezing process.
r4PNFSFDJQFTVTFQSFDPPLFEJOHSFEJFOUT'PSCFTUSFTVMUTUIFQSFDPPLFENJYUVSF
should be chilled overnight or chilled over an ice bath before using. To make an ice
bath, fill a large container with ice and water. Place saucepan or other container
into the ice bath. Cool precooked ingredients completely.
r:PVNBZTVCTUJUVUFMPXFSGBUDSFBNTFHIBMGBOEIBMG
BOEPSNJMLSFEVDFEGBU
or low fat) for heavy cream and whole milk used in many recipes. However, keep
in mind that the higher the fat content, the richer and creamier the result. Using
lower-fat substitutes may change the taste, consistency and texture of the dessert.
When substituting, be sure to use the same volume of the substitute as you would
have used of the original item. For example, if the recipe calls for 2 cups of cream,
use a total of 2 cups of the substitute (such as 1 cup cream, plus 1 cup whole
milk).
r:PVNBZTVCTUJUVUFBSUJàDJBMTXFFUFOFSTGPSTVHBS4UJSUIFNJYUVSFUIPSPVHIMZUP
dissolve the sweetener. See our recipe suggestions on page 14 for a guide.
r*GBàSNFSDPOTJTUFODZJTEFTJSFEBGUFSDIVSOJOHUSBOTGFSUPBOBJSUJHIUDPOUBJOFS
and place in freezer for about 2 hours. Remove from freezer about 15 minutes
before serving.
r8IFONBLJOHTPSCFUCFTVSFUPUFTUUIFSJQFOFTTBOETXFFUOFTTPGUIFGSVJUCFGPSF
you use it. The freezing process reduces the sweetness of the fruit so that it will
taste less sweet than the recipe mixture before churning. If the fruit tastes tart, add
additional sugar to the recipe. If the fruit is very ripe or sweet, reduce the amount
of sugar in the recipe. Use our sorbet recipes beginning on page 22 as a guide.
r.BLFTVSFUIFNJYJOHBSNBOEMJEBSFJOQMBDFCFGPSFUVSOJOHPONBDIJOF
6
RECIPES
Mascarpone and Fig ............................................................................ 17
Mixed Berry ......................................................................................... 18
Ice Cream:
Olive Oil-Thyme ................................................................................... 19
Simple Vanilla ........................................................................................ 8
Simple Chocolate .................................................................................. 8
Frozen Yogurts:
Peanut Butter Cup ................................................................................. 8
Rich Vanilla.......................................................................................... 19
Banana Walnut Chip .............................................................................. 9
Mango .................................................................................................. 20
Butter Pecan .......................................................................................... 9
Chocolate Pretzel ................................................................................ 20
Fresh Strawberry ................................................................................. 10
Blueberry ............................................................................................. 21
Rich Vanilla Bean ................................................................................ 10
Honey-Almond ..................................................................................... 21
Fresh Mint with Chocolate Cookies ..................................................... 11
Mexican-Style Chocolate..................................................................... 11
Sorbet:
Pistachio .............................................................................................. 12
Dark Chocolate .................................................................................... 22
Orange Liqueur.................................................................................... 13
Lemon-Basil ........................................................................................ 22
Raspberry-Mint .................................................................................... 23
Alternative Ice Cream:
Prosecco-Grapefruit ............................................................................ 23
Dairy-Free Vanilla ................................................................................ 13
Pineapple............................................................................................. 24
Agave-Vanilla ....................................................................................... 14
Vanilla with Stevia ............................................................................... 14
Frozen Desserts:
Chocolate-Coconut .............................................................................. 14
Chocolate Cocoa Nib and Pecan Sandwich Cookies.......................... 24
Cherry-Chocolate ................................................................................ 15
Pistachio Birthday Cake ...................................................................... 25
Gelati:
Sauces:
Basic Vanilla ........................................................................................ 15
Caramel ............................................................................................... 25
Chocolate-Hazelnut ............................................................................. 16
Hot Fudge ............................................................................................ 26
Custard ................................................................................................ 16
Raspberry ............................................................................................ 26
Lemon .................................................................................................. 17
7
Simple Vanilla Ice Cream
1. Put the cocoa, sugars and salt in a medium bowl; whisk to combine,
breaking up any larger pieces with your fingers. Add the milk and,
using a hand mixer on low speed or a whisk, beat to combine until the
dry ingredients are dissolved. Stir in the heavy cream and vanilla.
Cover and refrigerate at least 2 hours, or overnight.
This ice cream can easily be dressed up by adding your favorite chopped candies
or sprinkles at the end of churning.
Makes about 7 cups (fourteen ½-cup servings)
1½
1
3
1½
cups whole milk
cup plus 2 tablespoons granulated sugar
Pinch kosher salt
cups heavy cream
tablespoons pure vanilla extract
2. Press Ice Cream and then START/STOP. Pour the mixture through the
spout and then cover with the cap. Let mix until thickened. The ice
cream will have a soft, creamy texture. If a firmer consistency is
desired, transfer the ice cream to an airtight container and place in
freezer for about 2 hours. Remove from freezer about 15 minutes
before serving.
1. In a medium bowl, use a hand mixer on low speed or whisk to
combine the milk, sugar and salt until the sugar is dissolved. Stir in
the heavy cream and vanilla. Cover and refrigerate at least 2 hours,
or overnight.
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
$BMPSJFTGSPNGBU
tDBSCHtQSPHtGBUHtTBUGBUH
tDIPMNHtTPENHtDBMDNHtGJCFSH
2. Press Ice Cream and then Start/Stop. Pour the mixture through the
spout and then cover with the cap. Let mix until thickened. The ice
cream will have a soft, creamy texture. If a firmer consistency is
desired, transfer the ice cream to an airtight container and place in
freezer for about 2 hours. Remove from freezer about 15 minutes
before serving.
Peanut Butter Cup Ice Cream
One of the easiest ice creams to make, the rich peanut butter flavor in this
ice cream will have your friends and family in awe.
Makes about 6 cups (twelve ½-cup servings)
1
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
$BMPSJFTGSPNGBU
tDBSCHtQSPHtGBUHtTBUGBUH
tDIPMNHtTPENHtDBMDNHtGJCFSH
2
1
2
1
1
Simple Chocolate Ice Cream
For a real treat, serve this with our Hot Fudge Sauce on page 26.
Makes about 7 cups (fourteen ½-cup servings)
2
⁄3
½
1
⁄3
1½
3½
2
⁄3
cup good quality peanut butter
cup granulated sugar
cup whole milk
cups heavy cream
teaspoon pure vanilla extract
cup chopped chocolate peanut butter cup candies
(about 15 miniature peanut butter cups)
1. In a medium mixing bowl, use a hand mixer on low speed to combine
the peanut butter and sugar until smooth. Add the milk and mix on low
speed until the sugar is dissolved, about 1 to 2 minutes. Stir in the
heavy cream and vanilla. Cover and refrigerate at least 2 hours, or
overnight.
cup cocoa powder, sifted
cup granulated sugar
cup packed brown sugar
Pinch kosher salt
cups whole milk
cups heavy cream
teaspoons pure vanilla extract
2. Press Ice Cream and then Start/Stop. Pour the mixture through the
spout and then cover with the cap. Let mix until thickened. When the
ice cream is almost fully churned, gradually add the chopped candy
into the churning ice cream. Allow to mix thoroughly. The ice cream
8
3. Right before churning ice cream, melt the bittersweet chocolate in a
bowl set over a pot of simmering water. Keep chocolate at room
temperature (it should remain fluid, but not hot).
will have a soft, creamy texture. If a firmer consistency is desired,
transfer the ice cream to an airtight container and place in freezer for
about 2 hours. Remove from freezer about 15 minutes before serving.
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
$BMPSJFTGSPNGBU
tDBSCHtQSPHtGBUHtTBUGBUH
tDIPMNHtTPENHtDBMDNHtGJCFSH
4. Remove the vanilla pod from the steeped milk/cream mixture; discard
pod. Press Ice Cream and then Start/Stop. Pour the mixture through
the spout and then cover with the cap. Let mix until thickened.
5. When the ice cream is almost fully churned, add the walnuts; let mix
until combined. Right before the ice cream is done, drizzle the melted
chocolate into the churning ice cream. The ice cream will have a soft,
creamy texture. If a firmer consistency is desired, transfer the ice
cream to an airtight container and place in freezer for about 2 hours.
Remove from freezer about 15 minutes before serving.
Banana Walnut Chip Ice Cream
Do not be intimidated by the multiple steps in this ice cream. The end result of frozen
banana, toasted walnuts and flecks of chocolate makes it worth every minute.
Makes about 6 cups (twelve ½-cup servings)
¾
2½
1
½
½
½
1
3
3
2
½
¾
6
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
$BMPSJFTGSPNGBU
tDBSCHtQSPHtGBUHtTBUGBUH
tDIPMNHtTPENHtDBMDNHtGJCFSH
cup whole milk
cups heavy cream
whole vanilla bean, halved and seeds scraped
teaspoon pure vanilla extract
teaspoon kosher salt
cup packed dark brown sugar
tablespoon water
tablespoons unsalted butter
large bananas, cut into 1-inch pieces
tablespoons rum
teaspoon fresh lemon juice
cup toasted walnuts, roughly chopped
ounces bittersweet chocolate, roughly chopped
Butter Pecan Ice Cream
The butter used to toast the pecans can be saved and used over pancakes or waffles.
Makes about 6½ cups (thirteen ½-cup servings)
4
1
1
1¼
1
2½
2
1. In a medium saucepan set over medium-low heat, bring the milk,
cream, scraped vanilla bean (including the pod), vanilla extract and the
salt just to a boil. Remove from heat; let mixture steep for 30 minutes.
tablespoons unsalted butter
cup pecan halves
teaspoon kosher salt, plus pinch
cups whole milk
cup granulated sugar
cups heavy cream
teaspoons pure vanilla extract
1. Melt the butter in a medium skillet. Add the pecans and 1 teaspoon of
salt. Cook over medium-low heat until pecans are toasted and golden,
stirring frequently, about 6 to 8 minutes. Remove from the heat, strain
and reserve the pecans, allowing them to chill.
2. While the milk/cream mixture is steeping, heat the sugar with water in
a large skillet until it begins to sizzle. Stir in the butter and heat until
melted. Add the bananas; cook for about 2 minutes, or until fragrant
and softened. Carefully stir in the rum and cook for an additional 2
minutes, or until slightly thickened. Remove from heat. Stir the lemon
juice into the bananas and then mix into the steeped milk/cream.
Cover and refrigerate at least 2 hours, or overnight.
2. In a medium bowl, use a hand mixer on low speed or whisk to
combine the milk, sugar and pinch of salt until the sugar is dissolved.
Stir in the heavy cream and vanilla. Cover and refrigerate at least 2
hours, or overnight. Whisk mixture together again before pouring into
the ice cream maker.
9
3. Press Ice Cream and then Start/Stop. Pour the mixture through the
spout and then cover with the cap. Let mix until thickened. When the ice
cream is almost fully churned, gradually add the pecans. Allow to mix
thoroughly. The ice cream will have a soft, creamy texture. If a firmer
consistency is desired, transfer the ice cream to an airtight container
and place in freezer for about 2 hours. Remove from freezer about 15
minutes before serving.
*Thawed frozen strawberries may be substituted if fresh strawberries
are not available.
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
$BMPSJFTGSPNGBU
tDBSCHtQSPHtGBUHtTBUGBUH
tDIPMNHtTPENHtDBMDNHtGJCFSH
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
$BMPSJFTGSPNGBU
tDBSCHtQSPHtGBUHtTBUGBUH
tDIPMNHtTPENHtDBMDNHtGJCFSH
Rich Vanilla Bean Ice Cream
For the true vanilla lover, be sure to use fresh vanilla beans to
capture the intense flavor.
Fresh Strawberry Ice Cream
Makes about 6 cups (twelve ½-cup servings)
Best made when strawberries are at their peak, this ice cream is light, sweet and fruity.
21⁄3
2½
1¼
Makes about 5½ cups (eleven ½-cup servings)
1½
¾
2
⁄3
1½
1½
cups fresh strawberries, hulled*
cup whole milk
cup granulated sugar
Pinch kosher salt
cups heavy cream
teaspoons pure vanilla extract
1
7
cups whole milk
cups heavy cream
cups granulated sugar, divided
Pinch kosher salt
whole vanilla bean, halved and seeds scraped
large egg yolks
1. In a medium saucepan set over medium-low heat, add the milk,
cream, half of the sugar, salt and the scraped vanilla bean (including
the pod). Whisk to combine and bring the mixture just to a boil.
1. Put the strawberries into the bowl of a food processor fitted with the
chopping blade. Pulse strawberries until rough/fine chopped
(depending on preference).
2. While the milk/cream mixture is heating, combine the yolks and
remaining sugar in a medium bowl. Using a hand mixer on low speed
or whisk, beat until mixture is pale and thick.
2. In a medium bowl, use a hand mixer on low speed or whisk to
combine the milk, sugar and salt until the sugar is dissolved. Stir in the
heavy cream and vanilla. Stir in reserved strawberries with all juices.
Cover and refrigerate at least 2 hours, or overnight. Whisk mixture
together again before pouring into the ice cream maker.
3. Once the milk/cream mixture has come to a slight boil, whisk about 1⁄3
of the hot mixture into the yolk/sugar mixture. Add another 1⁄3 of the
mixture, then return the combined mixture to the saucepan. Using a
wooden spoon, stir the mixture constantly over low heat until it
thickens slightly and coats the back of the spoon. This mixture must
NOT boil or the yolks will overcook – the process should only take a
few minutes.
3. Press Ice Cream and then Start/Stop. Pour the mixture through the
spout and then cover with the cap. Let mix until thickened. The ice
cream will have a soft, creamy texture. If a firmer consistency is
desired, transfer the ice cream to an airtight container and place in
freezer for about 2 hours. Remove from freezer about 15 minutes
before serving.
4. Let ice cream base come to room temperature. Then cover and
refrigerate at least 2 hours, or overnight. Before churning, pour the
mixture through a fine mesh strainer and discard the vanilla pod.
10
5. Press Ice Cream and then Start/Stop. Pour the mixture through the
spout and then cover with the cap. Let mix until thickened. The ice
cream will have a soft, creamy texture. If a firmer consistency is
desired, transfer the ice cream to an airtight container and place in
freezer for about 2 hours. Remove from freezer about 15 minutes
before serving.
mixture must NOT boil or the yolks will overcook – the process should
only take a few minutes.
4. Bring the ice cream base to room temperature. Then cover and
refrigerate at least 2 hours, or overnight. Before churning, pour the
custard through a fine mesh strainer.
5. Press Ice Cream and then Start/Stop. Pour the mixture through the
spout and then cover with the cap. Let mix until thickened. When the
ice cream is almost fully churned, gradually add the crushed cookies.
Allow to mix thoroughly. The ice cream will have a soft, creamy
texture. If a firmer consistency is desired, transfer the ice cream to an
airtight container and place in freezer for about 2 hours. Remove from
freezer about 15 minutes before serving.
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
$BMPSJFTGSPNGBU
tDBSCHtQSPHtGBUHtTBUGBUH
tDIPMNHtTPENHtDBMDNHtGJCFSH
Fresh Mint with Chocolate Cookies Ice Cream
Always a winning combination, fresh mint and chocolate take the forefront
in this rich and creamy ice cream.
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
$BMPSJFTGSPNGBU
tDBSCHtQSPHtGBUHtTBUGBUH
tDIPMNHtTPENHtDBMDNHtGJCFSH
Makes about 7 cups (fourteen ½-cup servings)
21⁄3
21⁄3
1¼
¼
2
3
7
1½
cups whole milk
cups heavy cream
cups granulated sugar, divided
teaspoon kosher salt
teaspoons pure vanilla extract
cups fresh mint leaves
large egg yolks
cups crushed chocolate sandwich cookies
(about 12 cookies)
Mexican-Style Chocolate Ice Cream
This ice cream can be spicy for some, so adjust the cayenne to your personal taste.
Makes about 6 cups (about twelve ½-cup servings)
2½
2½
2
1½
¼
¾
1
8
8
1. In a medium saucepan set over medium-low heat, add the milk,
cream, half of the granulated sugar, salt, vanilla and mint leaves.
Whisk to combine and bring the mixture just to a boil.
2. While the milk/cream mixture is heating, combine the yolks and
remaining sugar in a medium bowl. Using a hand mixer on low speed
or a whisk, beat until mixture is pale and thick.
cups whole milk
cups heavy cream
teaspoons pure vanilla extract
teaspoons ground cinnamon
teaspoon cayenne
teaspoon kosher salt
cup granulated sugar, divided
large egg yolks
ounces bittersweet chocolate, roughly chopped
1. In a medium saucepan set over medium-low heat, add the milk,
cream, vanilla, spices, salt and half of the sugar. Whisk to combine
and bring the mixture just to a boil.
3. Once the milk/cream mixture has just come to a boil, slowly whisk
about 1⁄3 of the hot mixture into the yolk/sugar mixture. Whisk in
another 1⁄3 of the mixture and return the combined mixture to the
saucepan. Using a wooden spoon, stir the mixture constantly over
low heat until it thickens slightly and coats the back of the spoon. This
11
Pistachio Ice Cream
2. While the milk/cream mixture is heating, combine the yolks and
remaining sugar in a medium bowl. Using a hand mixer on low speed
or a whisk, beat until mixture is pale and thick.
An old standby takes center stage in the Cuisinart® Gelateria™ Frozen Yogurt, Ice
$SFBN(FMBUP4PSCFU.BLFS8FMPWFUIJTnBWPSJOPVS#JSUIEBZ$BLFPOQBHFPS
just scoop into your favorite cone.
3. Place the chopped chocolate in a separate mixing bowl; reserve.
Makes about 7 cups (about fourteen ½-cup servings)
4. Once the milk/cream mixture has come to a slight boil, whisk about 1⁄3
of the hot mixture into the yolk/sugar mixture. Add another 1⁄3 of the
mixture and return the combined mixture to the saucepan. Using a
wooden spoon, stir the mixture constantly over the low heat until it
thickens slightly and coats the back of the spoon. This mixture must
NOT boil or the yolks will overcook – the process should only take a
few minutes.
2
2
1
5
1½
¾
5. Pour the hot mixture through a fine mesh strainer into the bowl of the
reserved chocolate; let stand for about 1 minute then whisk to
combine, making sure the chocolate is melted and custard is smooth.
Let the base come to room temperature. Then cover and refrigerate at
least 2 hours, or overnight.
cups whole milk
cups heavy cream
cup granulated sugar, divided
Pinch kosher salt
large egg yolks
cups shelled, roasted, unsalted pistachios
teaspoon almond extract
1. In a medium saucepan set over medium-low heat, combine the milk,
cream, 1⁄3 cup of the sugar, and salt. Whisk to combine and bring the
mixture just to a boil.
2. While the milk/cream mixture is heating, combine the yolks and 1⁄3 cup
of the sugar in a medium bowl. Using a hand mixer on low speed or a
whisk, beat until mixture is pale and thick.
6. Press Ice Cream and then Start/Stop. Pour the mixture through the
spout and then cover with the cap. Let mix until thickened. The ice
cream will have a soft, creamy texture. If a firmer consistency is
desired, transfer the ice cream to an airtight container and place in
freezer for about 2 hours. Remove from freezer about 15 minutes
before serving.
3. In the bowl of a food processor fitted with the chopping blade,
combine the pistachios with the remaining sugar. Pulse to roughly
chop the nuts and set aside.
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
$BMPSJFTGSPNGBU
tDBSCHtQSPHtGBUHtTBUGBUH
tDIPMNHtTPENHtDBMDNHtGJCFSH
4. Once the milk/cream mixture has just come to a boil, whisk about 1⁄3
of the hot mixture into the yolk/sugar mixture. Add another 1⁄3 of the
mixture and return the combined mixture to the saucepan. Using a
wooden spoon, stir the mixture constantly over low heat until it
thickens slightly and coats the back of the spoon. This mixture must
NOT boil or the yolks will overcook – the process should only take a
few minutes.
5. Pour the mixture through a fine mesh strainer into a medium bowl. Stir
in the chopped pistachios and the almond extract. Let the base come
to room temperature. Then cover and refrigerate at least 2 hours, or
overnight.
6. Press Ice Cream and then Start/Stop. Pour the mixture through the
spout and then cover with the cap. Let mix until thickened.
12
The ice cream will have a soft, creamy texture. If a firmer consistency
is desired, transfer the ice cream to an airtight container and place in
freezer for about 2 hours. Remove from freezer about 15 minutes
before serving.
NOT boil or the yolks will overcook – the process should only take a
few minutes.
4. Stir in the vanilla and orange liqueur and pour the mixture through a
fine mesh strainer (discard the orange zest); bring to room
temperature. Cover and refrigerate at least 2 hours, or overnight.
Whisk mixture again before pouring into the ice cream maker.
Nutritional analysis per serving (based on ½ cup):
$BMPSJFTGSPNGBU
tDBSCHtQSPHtGBUHtTBUGBUH
tDIPMNHtTPENHtDBMDNHtGJCFSH
5. Press Ice Cream and then START/STOP. Pour the mixture through the
spout and then cover with the cap. Let mix until thickened. The ice
cream will have a soft, creamy texture. If a firmer consistency is
desired, transfer the ice cream to an airtight container and place in
freezer for about 2 hours. Remove from freezer about 15 minutes
before serving.
Orange Liqueur Ice Cream
A luxurious treat intended for the adult crowd.
Makes about 5 cups (about ten ½-cup servings)
2
2
1
5
1
3
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
$BMPSJFTGSPNGBU
tDBSCHtQSPHtGBUHtTBUGBUH
tDIPMNHtTPENHtDBMDNHtGJCFSH
cups whole milk
cups heavy cream
Zest of one medium-large orange
cup granulated sugar, divided
Pinch kosher salt
large egg yolks
teaspoon pure vanilla extract
tablespoons orange liqueur
Dairy-Free Vanilla Ice Cream
You will not miss anything in this alternative sweet treat.
1. In a medium saucepan set over medium-low heat, stir together the
milk and heavy cream. Bring the mixture just to a boil. Turn heat off
and add the orange zest; let mixture steep for 30 to 60 minutes. After
steeping, add half of the sugar and salt and gradually return the
mixture just to a boil over medium-low heat.
Makes about 6 cups (twelve ½-cup servings)
4
2½
1
2. While the milk/cream mixture is reheating, combine the yolks and
remaining sugar in a medium bowl. Using a hand mixer on low speed
or a whisk, beat until mixture is pale and thick.
1½
cups unsweetened dairy-free milk (soy, hemp, almond, rice)
tablespoons tapioca starch
cup granulated sugar
Pinch kosher salt
teaspoons pure vanilla extract
1. In a medium bowl, use a hand mixer on low speed or whisk to
combine all of the ingredients. Cover, refrigerate at least 2 hours, or
overnight. Whisk mixture again before pouring into the ice cream
maker.
3. Once the milk/cream mixture has come to a slight boil, whisk about ⁄3
of the hot mixture into the yolk/sugar mixture. Add another 1⁄3 of the
mixture, then return the combined mixture to the saucepan. Using a
wooden spoon, stir the mixture constantly over the low heat until it
thickens slightly and coats the back of the spoon. This mixture must
1
2. Press Ice Cream and then Start/Stop. Pour the mixture through the
spout and then cover with the cap. Let mix until thickened. The ice
cream will have a soft, creamy texture. If a firmer consistency is
13
Vanilla Ice Cream with Stevia
desired, transfer the ice cream to an airtight container and place in
freezer for about 2 hours. Remove from freezer about 15 minutes
before serving.
"MJUUMFHPFTBMPOHXBZXIFOVTJOHTUFWJB8FSFDPNNFOEVTJOHPOMZUBCMFTQPPOPG
the stevia powder, but if the ice cream is not sweet enough, try adding some blended
frozen fruit as well.
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
$BMPSJFTGSPNGBU
tDBSCHtQSPHtGBUHtTBUGBUH
tDIPMNHtTPENHtDBMDNHtGJCFSH
Makes about 5 cups (ten ½-cup servings)
1½
4
Agave-Vanilla Ice Cream
3
2
The agave nectar gives this vanilla ice cream a honey-like taste.
Makes about 6 cups (twelve ½-cup servings)
cups whole milk
teaspoons stevia powder
Pinch kosher salt
cups heavy cream
teaspoons pure vanilla extract
1. In a medium bowl, use a hand mixer on low speed or whisk to
combine the milk, stevia and salt until the stevia is dissolved. Stir in
the heavy cream and vanilla. Cover and refrigerate at least 2 hours, or
overnight.
1½
cups whole milk
2
⁄3
cup agave nectar
Pinch kosher salt
3
cups heavy cream
1½
teaspoons pure vanilla extract
1. In a medium bowl, use a hand mixer on low speed or whisk to
combine the milk, agave and salt until homogenous. Stir in the heavy
cream and vanilla. Cover and refrigerate at least 2 hours, or overnight.
2. Press Ice Cream and then Start/Stop. Pour the mixture through the
spout and then cover with the cap. Let mix until thickened, adding
additional time as necessary. The ice cream will have a soft, creamy
texture. If a firmer consistency is desired, transfer the ice cream to an
airtight container and place in freezer for about 2 hours. Remove from
freezer about 15 minutes before serving.
2. Press Ice Cream and then Start/Stop. Pour the mixture through the
spout and then cover with the measuring cup. Let mix until thickened.
The ice cream will have a soft, creamy texture. If a firmer consistency
is desired, transfer the ice cream to an airtight container and place in
freezer for about 2 hours. Remove from freezer about 15 minutes
before serving.
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
$BMPSJFTGSPNGBU
tDBSCHtQSPHtGBUHtTBUGBUH
tDIPMNHtTPENHtDBMDNHtGJCFSH
Chocolate-Coconut Ice Cream
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
$BMPSJFTGSPNGBU
tDBSCHtQSPHtGBUHtTBUGBUH
tDIPMNHtTPENHtDBMDNHtGJCFSH
A delicious and creamy non-dairy frozen treat. Be sure to mix the batter very well
before freezing to avoid any clumps in the final product.
Makes about 4 cups (eight ½-cup servings)
¾
⁄3
1
⁄3
2
2
1½
14
cup cocoa powder, sifted
cup granulated sugar
cup packed light brown sugar
Pinch kosher salt
cans (13.5 ounces each) coconut milk (do not use “lite”)
teaspoons pure vanilla extract
ice cream will have a soft, creamy texture. If a firmer consistency is
desired, transfer the ice cream to an airtight container and place in
freezer for about 2 hours. Remove from freezer about 15 minutes
before serving.
1. Using a blender or in a bowl with an immersion blender on low speed,
mix all ingredients together until very smooth with no clumps.
2. Cover and refrigerate 2 hours, or overnight. Whisk mixture before
pouring into the ice cream maker.
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
$BMPSJFTGSPNGBU
tDBSCHtQSPHtGBUHtTBUGBUH
tDIPMNHtTPENHtDBMDNHtGJCFSH
3. Press Ice Cream and then Start/Stop. Pour the mixture through the
spout and then cover with the cap. Let mix until thickened. The ice
cream will have a soft, creamy texture. If a firmer consistency is
desired, transfer the ice cream to an airtight container and place in
freezer for about 2 hours. Remove from freezer about 15 minutes
before serving.
Basic Vanilla Gelato
Drizzle in melted chocolate for a decadent stracciatela gelato.
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
$BMPSJFTGSPNGBU
tDBSCHtQSPHtGBUHtTBUGBUH
tDIPMNHtTPENHtDBMDNHtGJCFSH
Makes about 5 cups (ten ½-cup servings)
1
3
1
2
Cherry-Chocolate Ice Cream
Chocolate-covered cherries in ice cream form. This dairy-free dessert is
sure to please all.
½
1
Makes about 6 cups (twelve ½-cup servings)
2
¾
½
1
1
4
cans (13.5 ounces each) coconut milk (do not use “lite”)
cup granulated sugar
teaspoon kosher salt
teaspoon pure vanilla extract
cup frozen cherries, thawed
ounces semisweet chocolate (about ¾ cup), melted and
kept warm (or use dairy-free or carob chips)
cup heavy cream
cups whole milk, divided
cup granulated sugar
tablespoons cornstarch
Pinch kosher salt
teaspoon pure vanilla extract
tablespoon liquid pectin
1. In a medium saucepan, combine cream and 2 cups of the milk. Set
over medium/medium-low heat and bring to a simmer.
2. While cream/milk mixture is heating, put the remaining milk, sugar,
cornstarch, salt and vanilla into a small-medium mixing bowl. Whisk to
combine.
3. Once cream/milk mixture comes to a simmer, add the milk/sugar
mixture and stir until fully combined. While still set over medium/
medium-low heat, continuously stir until mixture comes to a strong
simmer and thickens slightly, so it just coats the back of a spoon (this
will take no more than 20 minutes, depending on the stove being
used).
1. Using a blender or in a bowl with an immersion blender on low speed,
mix the coconut milk, sugar, salt and vanilla until very smooth with no
clumps. Add the thawed cherries and pulse to combine (they can be
fully puréed, or left in pieces, depending on personal preference).
2. Chill for at least 2 hours, or overnight. Whisk mixture before pouring
into the ice cream maker.
4. Remove pan from heat, stir in pectin, strain and cool to room
temperature. Cover and refrigerate at least 2 hours, or overnight.
Whisk mixture together again before pouring into the ice cream maker.
3. Press Ice Cream and then Start/Stop. Pour the mixture through the
spout and then cover with the cap. Let mix until thickened. When the
ice cream is almost fully churned, drizzle in the melted chocolate. The
15
5. Press Gelato and then Start/Stop. Pour the mixture through the spout
and then cover with the cap. Let mix until thickened. When the gelato
is almost fully churned, gradually add the hazelnuts. Allow to mix
thoroughly. The gelato will have a soft, creamy texture. If a firmer
consistency is desired, transfer the gelato to an airtight container and
place in freezer for about 2 hours. Remove from freezer about 15
minutes before serving.
5. Press Gelato and then Start/Stop. Pour the mixture through the spout
and then cover with the cap. Let mix until thickened. The gelato will
have a soft, creamy texture. If a firmer consistency is desired, transfer
the gelato to an airtight container and place in freezer for about 2
hours. Remove from freezer about 15 minutes before serving.
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
$BMPSJFTGSPNGBU
tDBSCHtQSPHtGBUHtTBUGBUH
tDIPMNHtTPENHtDBMDNHtGJCFSH
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
$BMPSJFTGSPNGBU
tDBSCHtQSPHtGBUHtTBUGBUH
tDIPMNHtTPENHtDBMDNHtGJCFSH
Chocolate-Hazelnut Gelato
A standard in many gelateria, bring the flavors of Italy to your kitchen with this recipe.
Custard Gelato
Makes about 5 cups (ten ½-cup servings)
1¾
2¼
½
2
1
½
This recipe uses egg yolks to create an extra creamy and custard-like flavor.
cups heavy cream
cups whole milk, divided
cup granulated sugar
tablespoons cornstarch
Pinch kosher salt
cup chocolate-hazelnut spread
cup chopped hazelnuts
Makes about 4 cups (eight ½-cup servings)
1
2
2
¼
2
6
¾
1. In a medium saucepan, combine the cream and 1½ cups of the milk.
Set over medium/medium-low heat and bring to a simmer.
cup heavy cream
cups whole milk, divided
teaspoons pure vanilla extract
teaspoon kosher salt
tablespoons cornstarch
large egg yolks
cup granulated sugar
1. Put the cream and 1¾ cups milk together with the vanilla and salt into
a saucepan over medium heat and bring just to a simmer. In a small
bowl, mix together the remaining milk with the cornstarch and reserve.
2. While cream/milk mixture is heating, put the remaining milk, sugar,
cornstarch and salt into a small-medium mixing bowl. Whisk to
combine.
2. While the cream/milk mixture is heating, combine the yolks and sugar
in a medium bowl. Using a hand mixer on low speed or whisk, beat
well until mixture is pale and thick.
3. Once cream/milk mixture comes to a simmer, add the milk/sugar
mixture and stir until fully combined. Slowly whisk in the chocolatehazelnut spread. While still set over medium/medium-low heat,
continuously stir until mixture comes to a strong simmer and thickens
slightly so it just coats the back of a spoon (this will take no more than
20 minutes, depending on the stove being used).
3. Once the cream/milk mixture has come to a simmer, stir in the milk/
cornstarch mixture and continue to stir over heat for an additional 5
minutes, being sure mixture does not come to a boil.
4. Whisking continuously at the same time, whisk about 1⁄3 of the hot
mixture into the yolk/sugar mixture. Add another 1⁄3 of the mixture,
then return the combined mixture to the saucepan. Using a wooden
spoon, stir the mixture constantly over low heat until it thickens
slightly and coats the back of the spoon. This mixture must NOT boil
4. Remove pan from heat, strain and cool to room temperature. Cover
and refrigerate at least 2 hours, or overnight. Whisk mixture together
again before pouring into the ice cream maker.
16
or the yolks will overcook. The process should only take a few
minutes.
medium-low heat, continuously stir until mixture comes to a strong
simmer and thickens slightly so it just coats the back of a spoon (this
will take no more than 20 minutes, depending on the stove being used).
5. Let gelato base come to room temperature. Then cover and refrigerate
at least 2 hours, or overnight. Before churning, strain the base through
a fine mesh sieve.
4. Remove pan from heat, stir in pectin, strain and cool to room
temperature. Stir in the lemon juice, cover and refrigerate at least 2
hours, or overnight. Whisk mixture together again before pouring into
the ice cream maker.
6. Press Gelato and then Start/Stop. Pour the mixture through the spout
and then cover with the cap. Let mix until thickened. The gelato will
have a soft, creamy texture. If a firmer consistency is desired, transfer
the gelato to an airtight container and place in freezer for about 2
hours. Remove from freezer about 15 minutes before serving.
5. Press Gelato and then Start/Stop. Pour the mixture through the spout
and then cover with the cap. Let mix until thickened. The gelato will
have a soft, creamy texture. If a firmer consistency is desired, transfer
the gelato to an airtight container and place in freezer for about 2
hours. Remove from freezer about 15 minutes before serving.
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
$BMPSJFTGSPNGBU
tDBSCHtQSPHtGBUHtTBUGBUH
tDIPMNHtTPENHtDBMDNHtGJCFSH
Nutritional information serving (based on ½ cup):
$BMPSJFTGSPNGBU
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Lemon Gelato
The perfect amount of sweet and tart for this classic gelato flavor.
Mascarpone and Fig Gelato
Makes about 5 cups (ten ½-cup servings)
1
2
½
1¼
2
1
1
1
Mascarpone and fig combine deliciously together in this grown-up gelato flavor.
cup heavy cream
cups whole milk, divided
cup lemon zest (from about 4–6 medium lemons)
cups granulated sugar
tablespoons cornstarch
Pinch kosher salt
teaspoon pure vanilla extract
tablespoon liquid pectin
cup lemon juice (from about 4–6 medium lemons)
Makes about 6½ cups (thirteen ½-cup servings)
Fig purée: (or, you can substitute 1 cup fig jam for the
homemade purée)
1
cup dried, sulfate-free figs, about 10 to 12 figs
1½
cups water, plus more as needed
2
tablespoons honey
Mascarpone base:
1½
cups heavy cream
3
cups whole milk, divided
cups granulated sugar
12⁄3
3
tablespoons cornstarch
Pinch kosher salt
2
teaspoons pure vanilla extract
1½
cups mascarpone
1½
tablespoons liquid pectin
1
recipe Fig Purée (entire yield from recipe above)
1. In a medium saucepan, combine the cream and 1 cup of the milk. Set
over medium/medium-low heat and bring to a simmer.
2. While cream/milk mixture is heating, put the remaining milk, lemon
zest, sugar, cornstarch, salt and vanilla into a small-medium mixing
bowl. Whisk to combine.
3. Once cream/milk mixture comes to a simmer, add the milk/sugar
mixture and stir until fully combined. While still set over medium/
17
airtight container and place in freezer for about 2 hours. Remove from
freezer about 15 minutes before serving.
Make the purée:
1. Put the figs, water and honey in a small saucepan. Bring mixture to a
boil and then immediately reduce the heat to maintain a slight simmer.
2. Continue simmering for at least 3 hours, adding water as necessary to
keep the figs covered while they are simmering.
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
$BMPSJFTGSPNGBU
tDBSCHtQSPHtGBUHtTBUGBUH
tDIPMNHtTPENHtDBMDNHtGJCFSH
3. When figs are really soft and there is only ½ cup of liquid remaining,
purée mixture with a hand blender until smooth. Refrigerate until ready
to use.
Mixed Berry Gelato
The richness of the cream and the sweetness of the berries are reminiscent of
pie à la mode.
While the figs are simmering, prepare the base:
1. In a medium saucepan, combine the cream and 11⁄2 cups of the milk.
Set over medium/medium-low heat and bring to a simmer.
Makes about 7 cups (fourteen ½-cup servings)
2
4
1½
3
¼
2
1
2
2. While cream/milk mixture is heating, put the remaining milk, sugar,
cornstarch, salt and vanilla into a medium mixing bowl. Whisk to
combine.
3. Once cream/milk mixture comes to a simmer, add the milk/sugar
mixture and stir until fully combined; reserve the mixing bowl for the
mascarpone. Add the mascarpone to the reserved bowl and whisk to
loosen slightly.
4. While still set over medium/medium-low heat, continuously stir until
mixture comes to a strong simmer and thickens slightly so it just coats
the back of a spoon (this will take no more than 20 minutes,
depending on the stove being used).
cups heavy cream
cups whole milk, divided
cups granulated sugar
tablespoons cornstarch
teaspoon kosher salt
cups mixed fresh or frozen (thawed) berries
teaspoon pure vanilla extract
tablespoons mixed berry jam
1. In a medium saucepan, combine the cream and 3 cups of the milk.
Set over medium/medium-low heat and bring to a simmer.
2. While cream/milk mixture is heating, put the remaining milk, sugar,
cornstarch and salt into a small-medium mixing bowl. Whisk to
combine. Using a blender, food processor or hand blender, purée the
berries until mostly smooth; reserve.
5. Remove pan from heat. Slowly pour the hot liquid into the
mascarpone, mixing with a hand mixer or whisk until mixture is
completely homogenous. Once mixture is homogenous, stir in pectin,
strain and cool to room temperature. Cover and refrigerate at least 2
hours, or overnight. Whisk mixture together again before pouring into
the ice cream maker. Mixture will be very thick.
3. Once cream/milk mixture comes to a simmer, add the milk/sugar
mixture and stir until fully combined. While still set over medium/
medium-low heat, continuously stir until mixture comes to a strong
simmer and thickens slightly, so it just coats the back of a spoon (this
will take no more than 20 minutes, depending on the stove being used).
6. Press Gelato and then Start/Stop. Pour the mixture through the spout
and then cover with the cap. Let mix until thickened. When the gelato
is almost fully churned, gradually add the fig purée, a dollop at a time.
Allow to mix thoroughly. The gelato will have a soft, creamy texture. If
a firmer consistency is desired, transfer the gelato to an
4. Remove pan from heat, stir in the puréed berries, vanilla and jam;
strain and cool to room temperature. Cover and refrigerate a minimum
of 2 hours, or overnight. Whisk mixture together again before pouring
into the ice cream maker.
18
5. Press Gelato and then Start/Stop. Pour the mixture through the spout
and then cover with the cap. Let mix until thickened. The gelato will
have a soft, creamy texture. If a firmer consistency is desired, transfer
the gelato to an airtight container and place in freezer for about 2
hours. Remove from freezer about 15 minutes before serving.
5. Press Gelato and then Start/Stop. Pour the mixture through the spout
and then cover with the cap. Let mix until thickened. The gelato will
have a soft, creamy texture. If a firmer consistency is desired, transfer
the gelato to an airtight container and place in freezer for about 2
hours. Remove from freezer about 15 minutes before serving.
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
$BMPSJFTGSPNGBU
tDBSCHtQSPHtGBUHtTBUGBUH
tDIPMNHtTPENHtDBMDNHtGJCFSH
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
$BMPSJFTGSPNGBU
tDBSCHtQSPHtGBUHtTBUGBUH
tDIPMNHtTPENHtDBMDNHtGJCFSH
Olive Oil-Thyme Gelato
Rich Vanilla Frozen Yogurt
A savory treat, this fragrant gelato is perfect with a simple cookie on the side.
While part-skim or fat-free yogurt can be substituted, to get the real flavor and
richness of this frozen yogurt it is best to use the whole-milk variety.
Makes about 4½ cups (nine ½-cup servings)
1
3
2
1
2
¾
1
Makes about 4 cups (eight ½-cup servings)
cup heavy cream
cups whole milk, divided
sprigs fresh thyme
cup granulated sugar
tablespoons cornstarch
Pinch kosher salt
cup extra virgin olive oil
tablespoon liquid pectin
2
2
¼
1
4
1½
1¼
1. In a medium saucepan, combine the cream, 2 cups of the milk, and
the thyme. Set over medium/medium-low heat and bring to a simmer.
Remove from heat and allow thyme to steep in the cream/milk mixture
for about 30 minutes. After steeping, remove and discard thyme and
then return to the heat and bring back to a simmer.
tablespoons light corn syrup
tablespoons honey
cup water
vanilla bean, split and seeds scraped
cups whole milk, plain Greek yogurt
teaspoons pure vanilla extract
cups granulated sugar
Pinch kosher salt
1. Add the corn syrup, honey, water and scraped vanilla pod to a medium
saucepan. Bring mixture to a boil and then simmer until reduced by
half; cool and reserve.
2. In a large mixing bowl, whisk the yogurt, vanilla seeds, reserved honeyvanilla reduction, vanilla extract, sugar and salt together. Whisk until the
sugar has dissolved. Cover and refrigerate for 2 to 3 hours, or overnight.
2. While cream/milk mixture is re-heating, put the remaining milk, sugar,
cornstarch and salt into a small-medium mixing bowl. Whisk to
combine. Slowly whisk in the olive oil.
3. Press Ice Cream and then Start/Stop. Pour the mixture through the
spout and then cover with the cap. Let mix until thickened. The frozen
yogurt will have a soft, creamy texture. If a firmer consistency is desired,
transfer the frozen yogurt to an airtight container and place in freezer for
about 2 hours. Remove from freezer about 15 minutes before serving.
3. Once cream/milk mixture comes to its second simmer, add the milk/
sugar mixture and stir until fully combined. While still set over medium/
medium-low heat, continuously stir until mixture comes to a strong
simmer and thickens slightly, so it just coats the back of a spoon (this
will take no more than 20 minutes, depending on the stove being used).
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
$BMPSJFTGSPNGBU
tDBSCHtQSPHtGBUHtTBUGBUH
tDIPMNHtTPENHtDBMDNHtGJCFSH
4. Remove pan from heat, stir in pectin, strain and cool to room
temperature. Cover and refrigerate at least 2 hours, or overnight.
Whisk mixture together again before pouring into the ice cream maker.
19
Mango Frozen Yogurt
Chocolate Pretzel Frozen Yogurt
We use frozen mango to make this a quick, simple dessert, but for a more intense
flavor, use ripe, fresh mango.
The combination of the chocolate and the salt from the pretzel is a standout in this
tangy and sweet dessert.
Makes about 6 cups (twelve ½-cup servings)
Makes about 6½ cups (thirteen ½-cup servings)
2
½
4
1
4
¾
cups whole milk, plain Greek yogurt
cup granulated sugar
cups frozen mango pieces, thawed
teaspoon fresh lime juice
Pinch kosher salt
⁄3
1
1
½
1
1. Put all of the ingredients into a Cuisinart® food processor. Purée until
completely smooth, stopping to scrape down the sides of the bowl as
needed. Strain mixture into a medium mixing bowl, cover and
refrigerate at least 2 hours, or overnight.
cups whole milk, plain Greek yogurt
cup granulated sugar
cup cocoa powder, sifted
Pinch kosher salt
cup whole milk
teaspoon pure vanilla extract
cup chopped chocolate-or yogurt-covered pretzels
1. In a large mixing bowl, whisk together all ingredients except the
pretzels, until the dry ingredients have dissolved. Cover and refrigerate
at least 2 hours, or overnight.
2. Press Ice Cream and then Start/Stop. Pour the mixture through the
spout and then cover with the cap. Let mix until thickened. The frozen
yogurt will have a soft, creamy texture. If a firmer consistency is
desired, transfer the frozen yogurt to an airtight container and place in
freezer for about 2 hours. Remove from freezer about 15 minutes
before serving.
2. Press Ice Cream and then Start/Stop. Pour the mixture through the
spout and then cover with the cap. Let mix until thickened. When the
frozen yogurt is almost fully churned, gradually add the chopped
pretzels. Allow to mix thoroughly. The frozen yogurt will have a soft
texture. If a firmer consistency is desired, transfer the frozen yogurt to
an airtight container and place in freezer for about 2 hours. Remove
from freezer about 15 minutes before serving.
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
$BMPSJFTGSPNGBU
tDBSCHtQSPHtGBUHtTBUGBUH
tDIPMNHtTPENHtDBMDNHtGJCFSH
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
$BMPSJFTGSPNGBU
tDBSCHtQSPHtGBUHtTBUGBUH
tDIPMNHtTPENHtDBMDNHtGJCFSH
20
Blueberry Frozen Yogurt
Honey-Almond Frozen Yogurt
The tanginess of the yogurt comes through in this low-fat dessert.
The flavors of this are like eating a bowl of Greek yogurt topped with honey.
Makes about 7 cups (fourteen ½-cup servings)
Makes about 5 cups (ten ½-cup servings)
2
½
3
1
4
1
cups whole milk, plain Greek yogurt
cup granulated sugar
Pinch kosher salt
teaspoon pure vanilla extract
cups blueberries fresh or frozen (thawed)
teaspoon fresh lemon juice
⁄3
1
⁄3
1
2
1½
¾
1. Put all ingredients into a Cuisinart® food processor. Purée until
completely smooth, stopping to scrape down the sides of the bowl as
needed. Strain into a large mixing bowl, cover and refrigerate at least
2 hours, or overnight.
cups heavy cream
cup honey
cup granulated sugar
Pinch kosher salt
cups whole milk, plain Greek yogurt
teaspoons pure almond extract
cup sliced almonds
1. In a small to medium saucepan, combine the cream, honey, sugar
and salt. Bring to a simmer, whisking occasionally to combine
ingredients. Cool to room temperature.
2. Press Ice Cream and then Start/Stop. Pour the mixture through the
spout and then cover with the cap. Let mix until thickened. The frozen
yogurt will have a soft, creamy texture. If a firmer consistency is
desired, transfer the frozen yogurt to an airtight container and place in
freezer for about 2 hours. Remove from freezer about 15 minutes
before serving.
2. In a medium mixing bowl, whisk the yogurt and almond extract
together until combined. Slowly whisk in the cooled cream/honey
mixture and continue to whisk until combined. Cover and refrigerate at
least 2 hours, or overnight. Whisk mixture again before pouring into
the ice cream maker.
3. Press Ice Cream and then Start/Stop. Pour the mixture through the
spout and then cover with the cap. Let mix until thickened. The frozen
yogurt will have a soft, creamy texture. If a firmer consistency is
desired, transfer the frozen yogurt to an airtight container and place in
freezer for about 2 hours. Remove from freezer about 15 minutes
before serving.
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
$BMPSJFTGSPNGBU
tDBSCHtQSPHtGBUHtTBUGBUH
tDIPMNHtTPENHtDBMDNHtGJCFSH
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
$BMPSJFTGSPNGBU
tDBSCHtQSPHtGBUHtTBUGBUH
tDIPMNHtTPENHtDBMDNHtGJCFSH
21
Dark Chocolate Sorbet
Lemon-Basil Sorbet
A step away from ordinary sorbets, our Dark Chocolate Sorbet is a decadent treat.
The basil adds a nice undertone to the sorbet, but any one of your favorite
herbs could be substituted.
Makes about 8 cups (sixteen ½-cup servings)
4
2
½
4
2
1½
Makes about 7 cups (fourteen ½-cup servings)
cups water
cups granulated sugar
teaspoon kosher salt
ounces semisweet chocolate, chopped (or about 3⁄4 cup
chocolate chips)
cups cocoa powder, sifted
teaspoons pure vanilla extract
31⁄4
21⁄4
2
1½
31⁄4
cups water
cups granulated sugar
tablespoons lemon zest, divided
cups packed fresh basil
Pinch kosher salt
cups fresh lemon juice
1. Prepare lemon simple syrup with the water, sugar and 1 tablespoon of
the lemon zest by adding all three to a medium saucepan set over
medium-low heat. Cook mixture until the sugar is fully dissolved.
Remove from heat.
1. Prepare simple syrup with the water, sugar and salt by adding all three
to a medium saucepan set over medium-low heat. Cook mixture until
the sugar is fully dissolved.
2. While syrup is cooking, put the chocolate in a medium bowl; reserve.
2. Once the simple syrup is ready, add the basil and salt. Let the mixture
steep for 30 minutes. Stir in the lemon juice. Cool to room
temperature, cover and refrigerate at least 2 hours, or overnight.
3. In a medium bowl, gradually add the hot simple syrup to the cocoa
powder by whisking constantly until smooth. Pour mixture over the
chopped chocolate. Let sit for 5 minutes to melt the chocolate; add
the vanilla and stir to combine. Cool to room temperature. Cover, and
refrigerate at least 2 hours, or overnight.
3. Strain the chilled mixture through a fine mesh strainer, discarding the
zest and basil. Press Sorbet and then Start/Stop. Pour the mixture
through the spout and then cover with the cap. Let mix until thickened.
The sorbet will have a soft texture. If a firmer consistency is desired,
transfer the sorbet to an airtight container and place in freezer for
about 2 hours. Remove from freezer about 15 minutes before serving.
4. Press Sorbet and then Start/Stop. Pour the mixture through the spout
and then cover with the measuring cap. Let mix until thickened. The
sorbet will have a soft texture. If a firmer consistency is desired,
transfer the sorbet to an airtight container and place in freezer for
about 2 hours. Remove from freezer about 15 minutes before serving.
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
$BMPSJFTGSPNGBU
tDBSCHtQSPHtGBUHtTBUGBUH
tDIPMNHtTPENHtDBMDNHtGJCFSH
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
$BMPSJFTGSPNGBU
tDBSCHtQSPHtGBUHtTBUGBUH
tDIPMNHtTPENHtDBMDNHtGJCFSH
22
Raspberry-Mint Sorbet
Prosecco-Grapefruit Sorbet
The perfect pairing of flavors for a light dessert.
This refreshing dessert could also double as a frozen cocktail.
Makes about 8 cups (sixteen ½-cup servings)
3
2
1
6
Makes about 4 cups (eight ½-cup servings)
cups water
cups granulated sugar
cup packed mint leaves
Pinch kosher salt
cups frozen raspberries, thawed
¾
¾
1
2
¾
1. Prepare simple syrup with the water and sugar by adding both to a
medium saucepan set over medium-low heat. Cook mixture until the
sugar is fully dissolved.
cup water
cup granulated sugar
tablespoon grapefruit zest
Pinch kosher salt
cups fresh grapefruit juice
cup prosecco (Italian sparkling wine)
1. Combine the water, sugar, zest and salt in a small to medium
saucepan set over medium-low heat. Cook mixture until the sugar is
fully dissolved.
2. Once the simple syrup is ready, remove from heat and add the mint
leaves and salt. Let the mixture steep for 15 to 20 minutes. If you
desire a milder mint flavor, remove and discard the mint leaves after
steeping, but for a more intense sorbet, blend the sugar/mint mixture
using a Cuisinart® Immersion Blender.
2. Pour the grapefruit juice into the sugar/zest mixture and whisk
together. Cool to room temperature, cover and refrigerate at least 2
hours, or overnight. Strain mixture, and then whisk in prosecco prior
to pouring into the ice cream maker.
3. Add the raspberries and, using a Cuisinart® Immersion Blender, blend
the mixture until smooth. Strain through a fine mesh strainer, cool to
room temperature, cover and refrigerate at least 2 hours, or overnight.
3. Press Sorbet and then Start/Stop. Pour the mixture through the spout
and then cover with the cap. Let mix until thickened. The sorbet will
have a soft texture. If a firmer consistency is desired, transfer the
sorbet to an airtight container and place in freezer for about 2 hours.
Remove from freezer about 15 minutes before serving.
4. Press Sorbet and then Start/Stop. Pour the mixture through the spout
and then cover with the cap. Let mix until thickened. The sorbet will
have a soft texture. If a firmer consistency is desired, transfer the
sorbet to an airtight container and place in freezer for about 2 hours.
Remove from freezer about 15 minutes before serving.
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
$BMPSJFTGSPNGBU
tDBSCHtQSPHtGBUHtTBUGBUH
tDIPMNHtTPENHtDBMDNHtGJCFSH
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
$BMPSJFTGSPNGBU
tDBSCHtQSPHtGBUHtTBUGBUH
tDIPMNHtTPENHtDBMDNHtGJCFSH
23
Pineapple Sorbet
1
½
1
1
1
3
For a taste of the tropics, prepare this sorbet for your family and friends.
Makes about 7 cups (fourteen ½-cup servings)
2
1
4½
cups water
cup granulated sugar
Pinch kosher salt
cups cubed pineapple (fresh or frozen, thawed, not canned)
¼
1. Prepare simple syrup by adding the water, sugar and salt (if using
fresh pineapple, the core can be added to the pot as well) to a
medium saucepan set over medium-low heat. Cook until the sugar is
fully dissolved. Discard the core and remove from heat and bring to
room temperature.
1. Preheat oven to 350°F.
2. Combine the cocoa powder, flour, baking powder, salt and espresso
powder in a small bowl. Whisk to blend; reserve.
3. Place the butter in the bowl of a Cuisinart® Stand Mixer, fitted with the
mixing paddle. Using medium speed (4 to 5), cream until smooth.
Gradually add the sugar and mix until creamy. Add the egg and vanilla
and mix until combined. Add the reserved dry ingredients and using a
low speed (2 to 3), mix until fully incorporated. Add the cocoa nibs and
pecans and mix on low until just combined.
2. In a blender, combine the simple syrup and the cubed pineapple and
blend until smooth. Strain through a fine mesh strainer. Cover and
refrigerate at least 2 hours, or overnight.
3. Press Sorbet and then Start/Stop. Pour the mixture through the spout
and then cover with the cap. Let mix until thickened. The sorbet will
have a soft texture. If a firmer consistency is desired, transfer the
sorbet to an airtight container and place in freezer for about 2 hours.
Remove from freezer about 15 minutes before serving.
4. Using a small ice cream scoop (about 1½ inches in diameter), scoop
the dough onto a parchment-lined cookie sheet (each round should be
about 2 tablespoons). Use a cup to flatten each cookie mound down.
5. Bake in the preheated oven for about 20 minutes, or until the cookie
looks dry, but not firm. Let cookies fully cool before assembling.
Nutritional information per serving (based on ½ cup):
$BMPSJFTGSPNGBU
tDBSCHtQSPHtGBUHtTBUGBUH
tDIPMNHtTPENHtDBMDNHtGJCFSH
6. To assemble: Using a small ice cream scoop, scoop about 2
tablespoons of your favorite ice cream onto the flat part of one cookie.
Place another cookie on top of the ice cream and press down until the
ice cream just reaches the edge of the cookies. Continue with each
set of cookies. Wrap each ice cream sandwich in plastic wrap and
chill in the freezer until firm (about 20 minutes).
Chocolate Cocoa Nib and Pecan Sandwich Cookies
A step above the traditional ice cream sandwich cookies. If you cannot find
cocoa nibs, miniature chocolate chips can be substituted, or you can double
the amount of pecans.
Makes 24 cookies (for 12 ice cream sandwiches)
⁄3
11⁄3
1
¾
¼
tablespoon instant espresso powder
cup (1 stick) unsalted butter, room temperature and cubed
cup granulated sugar
large egg
teaspoon pure vanilla extract
tablespoons cocoa nibs (can be found in most gourmet or
specialty stores)
cup chopped pecans, toasted
Nutritional information per serving (2 cookies, not including ice cream):
$BMPSJFTGSPNGBU
tDBSCHtQSPHtGBUHtTBUGBUH
tDIPMNHtTPENHtDBMDNHtGJCFSH
cup cocoa powder, sifted
cups bread flour
teaspoon baking powder
teaspoon kosher salt
24
Pistachio Birthday Cake
Caramel Sauce
While we love this sauce on ice cream, it can also be used as a
dipping sauce for fruit and cake.
We love the flavor combination of the pistachio ice cream with a chocolate crust,
but any flavor can be substituted.
Makes 16 servings
Makes about ¾ cup
½
cup (1 stick) unsalted butter, cubed
6
ounces semisweet chocolate, chopped
60
chocolate wafer cookies
1
recipe Pistachio Ice Cream (page 12), softened
½
cup chopped pistachios, toasted
1. In a heat-proof bowl set over a pot of simmering water, combine the
butter and chocolate. Stirring occasionally, let sit until just melted.
Reserve.
¾
½
¼
1
⁄3
1
3
cup granulated sugar
teaspoon kosher salt
cup water (enough so that the consistency when mixed with
the sugar and salt is similar to wet sand)
tablespoon light corn syrup
cup heavy cream
tablespoons unsalted butter, cut into ½-inch cubes
1. In a medium, heavy-bottomed saucepan, stir together the sugar, salt,
water and corn syrup. Be sure to clean the inside walls of the pan if
there is any sugar on the sides (a clean, wet pastry brush works best).
Set over medium-low heat, to keep the mixture at a low simmer, and
cook until the sugar mixture turns a very light amber color (about 15 to
20 minutes). Keep a close eye on the caramel sauce as it can burn
easily.
2. In the bowl of a Cuisinart® Food Processor fitted with the chopping
blade, add the chocolate wafer cookies. Pulse until finely chopped.
Add the melted butter/chocolate mixture through the feed tube of the
processor and pulse until completely combined. Press 2⁄3 of the
chocolate crumb mixture into the bottom of a 10-inch springform pan.
Place in freezer; chill 10 to 15 minutes to let crust harden.
3. Remove from freezer and spread half of the ice cream over the chilled
chocolate crust. Cover with plastic and return to freezer for about 30
minutes, or until just firm. Sprinkle the reserved chocolate crumb
mixture over the chilled ice cream and return to freezer again to chill,
for about 30 minutes. Spread the remaining ice cream evenly over the
top and smooth completely with an offset spatula. Cover and chill in
the freezer for a minimum of 4 hours, or overnight to completely firm
the cake.
2. Once the sugar mixture has a light amber color, take it off the stove
and slowly and carefully stir in the cream. After the cream has been
incorporated, slowly whisk in the butter, one piece at a time,
continually whisking to emulsify until all the butter has been added.
Use immediately, or keep warm over a pot of warm water.
Nutritional information per serving (2 tablespoons):
$BMPSJFTGSPNGBU
tDBSCHtQSPHtGBUHtTBUGBUH
tDIPMNHtTPENHtDBMDNHtGJCFSH
4. Before serving, remove the ice cream cake from the pan and press the
chopped pistachios around the sides of the cake. Serve on chilled
plates.
Nutritional information per serving:
$BMPSJFTGSPNGBU
tDBSCHtQSPHtGBUHtTBUGBUH
tDIPMNHtTPENHtDBMDNHtGJCFSH
25
Hot Fudge Sauce
Raspberry Sauce
No sundae bar is complete without homemade hot fudge.
This works well with more than just frozen desserts. Serve over pancakes or
crêpes for your loved ones.
Makes about 2 cups
⁄3
⁄3
1
⁄3
2
1
¼
¼
2
1
6
Makes about 1 cup
cup heavy cream
cup light corn syrup
cup packed light brown sugar
cup cocoa powder, sifted
teaspoon kosher salt
tablespoons unsalted butter
teaspoon pure vanilla extract
ounces semisweet chocolate, chopped
1
12-ounce bag frozen raspberries, thawed (about 2½ cups)
1 to 2 tablespoons granulated sugar
Pinch kosher salt
Pinch orange zest
1. Put all of the ingredients into a Cuisinart® Food Processor fitted with
the chopping blade. Process until completely smooth. Strain through a
fine mesh strainer and discard the seeds. Taste and adjust sugar
amount to personal preference.
1. In a heavy-bottomed saucepan, combine all ingredients except for
semisweet chocolate. Set over medium-low heat and bring to a slight
boil. Add chocolate and whisk to combine.
Nutritional analysis per serving (2 tablespoons):
$BMPSJFTGSPNGBU
tDBSCHtQSPHtGBUHtTBUGBUH
tDIPMNHtTPENHtDBMDNHtGJCFSH
Nutritional information per serving (2 tablespoons):
$BMPSJFTGSPNGBU
tDBSCHtQSPHtGBUHtTBUGBUH
tDIPMNHtTPENHtDBMDNHtGJCFSH
26
INSTRUCCIONES &
LIBRO DE RECETAS
Gelateria™ Máquina para hacer helados, helados de yogur, gelato y sorbetes
Serie ICE-70
Para su seguridad y para disfrutar plenamente de este producto, siempre lea las instrucciones cuidadosamente antes de usarlo.
MEDIDAS DE SEGURIDAD
IMPORTANTES
13. No haga funcionar el aparato bajo o adentro de un armario. Siempre desconecte el
Siempre que use aparatos eléctricos, debe tomar precauciones básicas de seguridad para
reducir el riesgo de incendio, electrocución o heridas, incluso las siguientes:
GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES
aparato antes de guardarlo en un armario. Dejar el aparato conectado presenta un
riesgo de incendio, especialmente si éste toca las paredes o la puerta del armario cuando
cierra.
1. LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES ANTES DE USARLO.
2. Para reducir el riesgo de electrocución, no sumerja el cable, la clavija o el cuerpo del
aparato en agua u otro líquido.
PARA USO DOMÉSTICO SOLAMENTE
3. Supervise el uso de este aparato cuidadosamente cuando esté usado por o cerca de
niños.
AVISO
El cable de este aparato está dotado de una clavija polarizada (una pata es más ancha
que otra). Como medida de seguridad, se podrá enchufar de una sola manera en la toma
de corriente polarizada. Si no entrara en la toma de corriente, inviértela. Si aún no entrara
completamente, comuníquese con un electricista. No intente ir en contra de esta función de
seguridad.
4. Desconecte el aparato cuando no esté en uso, antes de instalar o remover piezas y antes
de limpiarlo.
5. Evite el contacto con las piezas móviles. Para evitar el riesgo de heridas y/o daños a
la máquina, mantenga los dedos, cabello, ropa, espátulas y otros utensilios fuera del
aparato durante el funcionamiento.
6. No utilice este aparato si el cable o la clavija estuviesen dañados, después de que
hubiese funcionado mal o que se hubiese caído o si estuviese dañado. Regrese el
aparato a un centro de servicio autorizado para su revisión, reparación o ajuste.
PRECAUCIÓN
Para uso doméstico solamente. Toda reparación, excepto la limpieza y el mantenimiento por
parte del usuario, debe ser llevada a cabo por personal de servicio autorizado.
7. El uso de accesorios no recomendados por Cuisinart presenta un riesgo de incendio,
electrocución o herida.
r/PTVNFSKBMBCBTFFOBHVB
8. No lo utilice en exteriores.
r1BSBSFEVDJSFMSJFTHPEFJODFOEJPPEFTDBSHBFMÊDUSJDBOPEFTBSNFMBCBTF/PUBMBCBTF
no contiene piezas que puedan ser reparadas por el usuario.
9. No permita que el cable cuelgue del borde de la encimera o de la mesa, ni que haga
contacto con superficies calientes.
r-BTSFQBSBDJPOFTEFCFOTFSSFBMJ[BEBTÙOJDBNFOUFQPSQFSTPOBMBVUPSJ[BEP
10. Para reducir el riesgo de heridas o daños a la máquina, mantenga las manos y utensilios
lejos del tazón congelador durante el funcionamiento. NO INTRODUZCA OBJETOS O
UTENSILIOS PUNZANTES EN EL TAZÓN CONGELADOR. Puede utilizar una espátula de
goma o una cuchara de palo, siempre que la máquina esté apagada.
r"TFHÙSFTFEFRVFFMWPMUBKFJOEJDBEPFOMBQMBDBEFFTQFDJGJDBDJPOFTUÊDOJDBTEFMBQBSBUP
coincida con el voltaje de su casa.
r/VODBMJNQJFMBNÃRVJOBDPOQSPEVDUPTPNBUFSJBMFTBCSBTJWPT
11. Para uso doméstico solamente. Toda reparación, excepto la limpieza y el mantenimiento
por parte del usuario, debe ser llevada a cabo por personal de servicio autorizado.
12. No coloque el tazón congelador sobre un quemador a gas o eléctrico caliente, ni en un
horno caliente. No lo exponga a ninguna fuente de calor.
No lo lave en el lavavajillas; hacerlo, podría provocar un incendio, descarga eléctrica o
heridas.
2
Importante: su congelador debe estar a una temperatura de 0 °F (-18 °C) para asegurar el
congelamiento adecuado de toda comida.
PIEZAS Y CARACTERÍSTICAS
1. Tapón/Tapa medidora
1
Retirar para medir y agregar los ingredientes o agregar
ingredientes secos, como chispas de chocolate o frutas secas,
sin interrumpir el ciclo de preparación.
2. Tapa fácil de cerrar con boca de llenado
Transparente, para vigilar el proceso de preparación.
Especialmente diseñada para fijarse fácilmente a la base.
PREPARACIÓN DE POSTRES HELADOS
1. Prepare los ingredientes de las recetas que se encuentran más adelante o de sus propias
recetas. Si usa sus propias recetas, asegúrese de que no rindan más de 2 cuartos de
galón (1.9 L). No llene el tazón hasta más de ½ pulgada (1.5 cm) de la orilla, ya que los
ingredientes se expanden durante el congelamiento. Para obtener resultados óptimos,
prepare los ingredientes en un recipiente del que sea fácil verter.
2
3. Paleta mezcladora
Mezcla los ingredientes e incorpora aire para preparar postres
helados.
3
4. Tazón congelador
Contiene un líquido congelante en una pared con doble
aislamiento, para un congelamiento uniforme y rápido.
El aislamiento doble mantiene la temperatura del tazón
4
constante.
2. Retire el tazón congelador del congelador. Coloque el tazón en la base de la máquina.
NOTA: el tazón comenzará a descongelarse rápidamente después de haberlo sacado del
congelador. Úselo inmediatamente después de sacarlo del congelador.
3. Coloque la paleta mezcladora en el tazón. La paleta no debe fijarse de forma ajustada;
sólo debe descansar sobre el centro del tazón, con la parte circular hacia arriba.
4. Coloque la tapa sobre la base, a la derecha del centro, y gire en sentido horario para
sujetar. El mecanismo de cierre de la tapa permite sujetar fácilmente la tapa sobre la base.
5. Panel de control con temporizador
El tiempo pre-programado aparece al elegir la función.
6. Base
Equipada con un resistente motor, lo suficientemente fuerte
como para preparar helados, helados de yogur, sorbetes y
bebidas heladas.
5. Conecte el cable a una toma de corriente; todas las funciones se encenderán. Elija la
función deseada: ICE CREAM (helado/helado de yogur), GELATO (gelato) o SORBET
(sorbete). La unidad emitirá un pitido, para indicar que está lista. Nota: utilice la función ICE
CREAM para preparar helado de yogur. No podrá cambiar la función después de empezar
la preparación. Si necesita reiniciar la unidad, presione el botón START/STOP dos veces.
5
7. Pies de goma (no ilustrados)
Pies antideslizantes, para mantener el aparato estable durante
el uso.
6
8. Espacio para guardar el cable (no ilustrado)
El cable se hunde en la base para guardarlo y así mantener la
encimera limpia y segura.
6. Si es necesario, ajuste el tiempo pre-programado, usando las flechas. El tiempo
máximo es de 60 minutos. Importante: no podrá ajustar el tiempo después de empezar
la preparación. Presione el botón START/STOP para empezar la preparación. El tazón
congelador empezará a girar y el tiempo pre-programado aparecerá en la pantalla LCD.
7. Eche los ingredientes inmediatamente por la boca de llenado. Cierre el tapón/tapa
medidora.
ANTES DEL PRIMER USO
8. Sus postres helados estarán listos en tan sólo 15–40 minutos. El tiempo de preparación
dependerá de la receta y de la cantidad que esté preparando. Apague el aparato cuando
la mezcla se haya espesado a su gusto. Si desea una consistencia más firme, coloque
la preparación en un recipiente hermético y póngala en el congelador durante dos o más
horas.
Límpiela con un paño ligeramente humedecido. Lave la tapa, el tazón congelador y la paleta
mezcladora en agua jabonosa tibia para quitar el polvo o cualquier residuo que se haya
acumulado durante el proceso de fabricación y envío. NO limpie ninguna de las piezas de la
máquina con limpiadores o materiales abrasivos.
Al final del tiempo, la unidad mantendrá el tazón frío durante 30 minutos adicionales
(el tiempo remanente aparecerá en la pantalla). La unidad emitirá un pitido durante 5
segundos cada 5 minutos, para recordarle que su postre helado está listo.
PREPARACIÓN/CONGELAMIENTO DEL TAZÓN
El tazón debe estar completamente congelado antes de preparar una receta. Para mayor
conveniencia, deje siempre el tazón en el congelador; así podrá usarlo inmediatamente en
cualquier momento. Por lo general, el tiempo de congelación es entre 12 y 24 horas. Para
saber si el tazón está completamente congelado, agítelo. Si no escucha ningún movimiento
de líquido, entonces el tazón está congelado. Lave y seque el tazón antes de congelarlo. Le
recomendamos que coloque el tazón en el fondo del congelador, donde es más frío.
NOTA: la consistencia final del postre helado puede variar dependiendo de varios factores,
por ej. la temperatura ambiente, de la temperatura del tazón congelador, y la temperatura de
los ingredientes. Si el postre helado está listo antes del final del tiempo, presione el botón
START/STOP para apagar la unidad.
3
GARANTÍA
NOTA: no guarde los postres helados en el tazón congelador. Los
ingredientes pegarán a las paredes del tazón,lo que puede dañarlo.
Guarde las preparaciones únicamente en recipientes herméticos.
GARANTÍA LIMITADA DE TRES AÑOS
Esta garantía es para los consumidores solamente. Usted es un consumidor si ha
comprado su aparato Cuisinart® en una tienda, para uso personal o casero. A excepción
de los estados donde la ley lo permita, esta garantía no es para los detallistas u otros
comerciantes.
INGREDIENTES SECOS
Por lo general, los ingredientes secos tales como las chispas o frutas secas deben ser
agregados en los últimos 5 minutos del mezclado. Una vez que la bebida o el postre helado
hayan empezado a espesarse, eche los ingredientes por la boca de llenado.
Cuisinart garantiza leste aparato contra todo defecto de materiales o fabricación durante
3 años después de la fecha de compra original, siempre que el aparato haya sido utilizado
para uso doméstico y según las instrucciones.
r1BSBBÒBEJSVOFTQJSBMEFDIPDPMBUFBMIFMBEPgelato o helado de yogur, rocíe salsa de
chocolate caliente o chocolate derretido. El chocolate derretido se endurecerá al entrar
en contacto con los ingredientes fríos. Por lo tanto, rocíelo lentamente para evitar que se
aglomere.
Le aconsejamos que llene el formulario de registro disponible en www.cuisinart.com a fin de
facilitar la verificación de la fecha de compra original. Sin embargo, registrar el producto no
es necesario para recibir servicio bajo esta garantía. En ausencia del recibo de compra, el
período de garantía será calculado a partir de la fecha de fabricación.
MECANISMO DE SEGURIDAD
Si este aparato presentara algún defecto de materiales o fabricación durante el período de
garantía, la reparemos o reemplazaremos (a nuestra opción). Para obtener servicio bajo
esta garantía, llame a nuestra línea directa gratuita al 1-800-726-0190 o regrese el aparato
defectuoso a: Cuisinart, Service Department, 7475 North Glen Harbor Blvd.
La máquina para hacer helados, helados de yogur, gelato y sorbetes Gelateria™ de
Cuisinart® está equipada con un sistema de seguridad que apaga automáticamente
la máquina en caso de recalentamiento del motor. Esto puede ocurrir si la preparación
es demasiado espesa, si la máquina ha estado en funcionamiento durante un tiempo
excesivamente prolongado o si el tamaño de los ingredientes que se agregan (frutas secas,
etc.) es demasiado grande. Si esto ocurriera, vacíe parcialmente el tazón, presione el botón
START/STOP y empiece otro ciclo.
Regrese el aparato defectuoso, junto con su recibo de compra y un cheque o giro postal de
US$10.00 por gastos de manejo y envío.
Los residentes de California sólo necesitan dar una prueba de compra y deben llamar al
1-800-726-0190 para recibir instrucciones de envío.
LIMPIEZA, MANTENIMIENTO Y ALMACENAJE
NOTA: para más seguridad, le aconsejamos que mande su paquete por un método de
entrega con seguro y seguimiento. Cuisinart no será responsable por los daños ocurridos
durante el transporte o por los paquetes mandados a una dirección equivocada. Los
productos perdidos y/o lastimados durante el envío no serán cubiertos bajo esta garantía.
Recuerde incluir su nombre, dirección y teléfono, la descripción del problema, así como
cualquier información pertinente.
Limpieza
Limpie el tazón congelador, la paleta mezcladora y la tapa en agua jabonosa tibia. NO
LAVE EL TAZÓN CONGELADOR EN EL LAVAVAJILLAS. NO UTILICE LIMPIADORES O
MATERIALES ABRASIVOS. Limpie la base del motor con un paño ligeramente humedecido.
Seque todas las piezas de la máquina cuidadosamente.
RESIDENTES DE CALIFORNIA SOLAMENTE
La ley del estado de California ofrece dos opciones bajo el período de garantía. Los
residentes del estado de California pueden (A) regresar el producto defectuoso a la tienda
donde lo compraron o (B) a otra tienda que venda productos Cuisinart® de este tipo.
Almacenaje
NO guarde el tazón congelador en el congelador si está mojado. NO guarde la tapa, la paleta
mezcladora o la base en el congelador.
Mantenimiento
La tienda, a su opción, reparará el producto, referirá el consumidor a un centro de servicio
independiente, cambiará el producto o reembolsará el consumidor por el precio original del
producto, menos la cantidad imputable al uso del producto por el consumidor hasta que
éste se dañe. Si estas dos opciones no satisfacen al consumidor, podrá llevar el producto
a un centro de servicio independiente, siempre que se pueda ajustar o reparar el producto
de manera económica. Cuisinart será responsable por los gastos de servicio, reparación,
reemplazo o reembolso de los productos defectuosos durante el período de garantía.
Cualquier otro servicio debe ser realizado por un técnico autorizado.
4
Los residentes de California también pueden, si lo desean, mandar el aparato defectuoso
directamente a Cuisinart para que lo reparen o lo cambien. Para esto, se debe llamar a
nuestro servicio posventa al 1-800-726-0190.
Resolución de problemas
Cuisinart será responsable por los gastos de reparación, reemplazo, manejo y envío de los
productos defectuosos durante el período de garantía.
rProblema: He elegido la función incorrecta.
rSolución: Presione el botón START/STOP dos veces para reiniciar la
unidad.
ANTES DE HACER REPARAR SU APARATO
Si su aparato tiene algún problema, le recomendamos que llame a nuestro servicio posventa
al 1-800-726-0190 antes de regresar el aparato a Cuisinart. Un representante le confirmará
si su aparato sigue bajo garantía y le indicará la dirección del centro de servicio más
cercano.
rProblema: La unidad está emitiendo pitidos cada cuantos minutos.
rSolución: El ciclo de preparación ha terminado. Presione el botón
START/STOP para apagar la unidad.
Este aparato satisface las más altas exigencias de fabricación y ha sido diseñado para uso
sobre corriente de 120V, usando accesorios y piezas de repuesto autorizados solamente.
Esta garantía excluye expresamente los daños causados por accesorios, piezas o
reparaciones no autorizados por Cuisinart, así como los daños causados por el uso de un
convertidor de voltaje. Esta garantía no cubre el uso institucional o comercial del producto, y
no es válida en caso de daños causados por mal uso, negligencia o accidente. Esta garantía
excluye expresamente todos los daños incidentales o consecuentes. Algunos Estados no
permiten la exclusión o limitación de daños incidentales o consecuentes, de modo que las
limitaciones mencionadas pueden no regir para usted. Usted puede tener otros derechos
que varían de un Estado a otro.
rProblema: No puedo ajustar el tiempo.
rSolución: El tiempo no puede ajustarse después de presionar el botón
START/STOP. Presione el botón START/STOP dos veces para reiniciar la
unidad.
rProblema: La máquina se apaga durante el uso.
rSolución: El ciclo de preparación ha terminado, o el motor ha
sobrecalentado. Presione el botón START/STOP y deje que se enfríe.
rProblema: El postre helado es demasiado líquido.
rSolución: Coloque el tazón en el congelador. Re-evalúe los ingredientes
y/o la temperatura del tazón.
Importante: Si debe llevar el aparato defectuoso a un centro de servicio no autorizado, por
favor informe al personal del centro de servicio que deberían llamar al servicio posventa de
Cuisinart al 1-800-726-0190 para asegurarse de que el producto esté bajo garantía y de que
se usen las piezas adecuadas para repararlo.
rProblema: No puedo elegir la función deseada. (por ej. no se puede ajustar
el tiempo)
rSolución: Desconecte el cable de la toma de corriente y vuelva a empezar.
©2014 Cuisinart
150 Milford Road
East Windsor, NJ 08520
Impreso en China
www.cuisinart.com
14CE002800
N IB-12756-ESP
5
CONSEJOS
Las recetas ofrecidas más adelante le brindan una variedad de opciones para
preparar deliciosos postres helados. Usted puede crear o usar sus propias recetas,
siempre y cuando no rindan más de 2 cuartos de galón (1.9 L).
Consejos:
r1BSBPCUFOFSVOBDPOTJTUFODJBÓQUJNBDPOHFMFMBNF[DMBEVSBOUFIPSBTPNÃT
(hasta 3 días) antes de empezar la preparación. Siempre revuelva la mezcla antes
de empezar para combinar los ingredientes. Aunque congelar los ingredientes
OPTFBOFDFTBSJPFTUPFWJUBSÃMBGPSNBDJÓOEFDSJTUBMFTEFIJFMPPEFHSBTB
durante el proceso de enfriamiento, ya que dejar reposar los ingredientes en un
ambiente frío ayuda a mantenerlos unidos.
r"MHVOBTSFDFUBTVTBOJOHSFEJFOUFTQSFDPDJEPT1BSBMPHSBSSFTVMUBEPTÓQUJNPT
refrigere los ingredientes precocidos durante 12 horas o más, en un baño de
hielo. Para hacer el baño de hielo, llene un recipiente grande con hielo y agua.
Coloque una olla u otro recipiente en el baño de hielo. Enfríe completamente los
ingredientes precocidos.
r1VFEFTVTUJUVJSMBDSFNBMÎRVJEBQBSBCBUJSZMBMFDIFFOUFSBVTBEBTFONVDIBT
SFDFUBTQPSDSFNBTCBKBTFOHSBTBQPSFKDSFNBMÎRVJEBIBMGBOEIBMG
ZMFDIF
(semidescremada o descremada). Sin embargo, tenga presente que mientras
más alto sea el contenido de grasa, más rico y cremoso será el resultado. El
usar sustitutos bajos en grasa puede alterar el sabor, la consistencia y textura
de la preparación final. Cuando haga la sustitución, asegúrese de usar el mismo
volumen de producto sustituto que hubiera usado para el producto original. Por
ejemplo, si la receta indica 2 tazas (475 ml) de crema, use también un total de 2
tazas (475 ml) de producto sustituto (por ej. 1 taza/235 ml de crema y 1 taza/235
ml de leche entera).
r1VFEFTVTUJUVJSFEVMDPSBOUFTBSUJGJDJBMFTQPSB[ÙDBS3FWVFMWBCJFOMBNF[DMBQBSB
que el edulcorante se disuelva. Véase nuestras recetas para más consejos útiles.
r4JEFTFBRVFTFBNÃTGJSNFQPOFSMPFOVOSFDJQJFOUFIFSNÊUJDPZDPOHFMBSMP
durante aproximadamente 2 horas. Sacar del congelador 15 minutos antes de servir.
r$VBOEPQSFQBSFTPSCFUFTDFSDJÓSFTFEFMHSBEPEFNBEVSBDJÓOZEVM[VSBEFMB
fruta antes de usarla. El proceso de congelación reduce la dulzura de la fruta; por
eso el helado sabrá menos dulce que la mezcla. Si la fruta sabe ácida, agregue
azúcar; si la fruta está bien madura o dulce, utilice menos azúcar de lo indicado en
la receta. Utilice nuestras recetas de sorbete como pauta.
r"TFHÙSFTFEFRVFMBQBMFUBNF[DMBEPSBZMBUBQBFTUÊOEFCJEBNFOUFQVFTUBT
antes de encender el aparato.
6
Gelato de queso Mascarpone e higos ...................................................... 17
RECETAS
Helados:
Gelato de frutas del bosque ...................................................................... 18
Helado de vainilla simple ............................................................................ 8
Gelato de aceite de oliva y tomillo ............................................................ 19
Helado de chocolate simple ........................................................................ 8
Helado de bombones de maní .................................................................... 8
Helados de yogur:
Helado de banano, nueces y chispas de chocolate ................................... 9
Helado de yogur de vainilla ....................................................................... 19
Helado de mantequilla de pacanas ............................................................. 9
Helado de yogur de mango ....................................................................... 20
Helado de fresa fresca .............................................................................. 10
Helado de yogur de chocolate con "pretzels" ........................................... 20
Helado de vainilla natural .......................................................................... 10
Helado de yogur de arándanos azules ..................................................... 21
Helado de menta fresca con galletas de chocolate .................................. 11
Helado de yogur de miel y almendras ...................................................... 21
Helado de chocolate al estilo mexicano .................................................... 11
Helado de pistacho.................................................................................... 12
Sorbetes:
Helado de licor de naranja ........................................................................ 13
Sorbete de chocolate amargo ................................................................... 22
Sorbete de limón con albahaca................................................................. 22
Helados "alternativos":
Sorbete de frambuesa con menta ............................................................. 23
Helado de vainilla sin lácteo...................................................................... 13
Sorbete de toronja con Prosecco .............................................................. 23
Helado de agave y vainilla ........................................................................ 14
Sorbete de piña ......................................................................................... 24
Helado de vainilla con stevia..................................................................... 14
Helado de chocolate y coco ...................................................................... 14
Postres helados:
Helado de cereza con chocolate ............................................................... 15
Sándwich de helado de chocolate y pacanas ........................................... 24
Pastel de cumpleaños helado de pistacho ............................................... 25
Gelati:
Gelato de vainilla básico ........................................................................... 15
Salsas:
Gelato de chocolate y avellana ................................................................. 16
Salsa de caramelo..................................................................................... 25
Salsa de chocolate caliente ...................................................................... 26
Natilla......................................................................................................... 16
Salsa de frambuesa .................................................................................. 26
Gelato de limón ......................................................................................... 17
7
Helado de vainilla simple
1. Colocar el cacao, el azúcar y la sal en un tazón mediano; batir para
combinar, rompiendo los pedazos grandes entre sus dedos. Agregar la
leche y combinar, con una batidora de mano a velocidad baja, hasta que
los ingredientes secos estén disueltos. Agregar la crema líquida para batir
y la vainilla. Cubrir y refrigerar durante 2–12 horas.
Para "personalizar" este helado clásico, añada bombones picados
o chispas en los últimos minutos del mezclado.
Rinde aproximadamente 14 porciones de ½ taza (120 ml)
1½
1
1
3
1½
taza (355 ml) de leche entera
taza + 2 cucharadas (210 g) de azúcar granulado
pizca de sal kosher
tazas (710 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
cucharadita de extracto natural de vainilla
2. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Nota: el helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea que
sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante
aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de
servir.
1. En un tazón mediano, con una batidora de mano a velocidad baja,
combinar la leche, el azúcar y la sal hasta que el azúcar esté disuelto.
Agregar la crema líquida para batir y la vainilla. Cubrir y refrigerar durante
2–12 horas.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
$BMPSÓBTEFHSBTB
t$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH
t(SBTBTBUVSBEBøHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH
2. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Nota: el helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea que
sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante
aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de
servir.
Helado de mantequilla de maní
Muy fácil de preparar, este helado dejará a todo el mundo con la boca abierta.
Rinde aproximadamente 12 porciones de ½ taza (120 ml)
1
⁄3
2
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
$BMPSÓBTEFHSBTB
t$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH
t(SBTBTBUVSBEBøHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH
1
2
1
1
Helado de chocolate simple
1.
4JSWBFTUFTBCSPTPIFMBEPDPOOVFTUSBTBMTBEFDIPDPMBUFDBMJFOUFQÈHJOB
Rinde aproximadamente 14 porciones de ½ taza (120 ml)
⁄3
2
½
⁄3
1
1½
3½
2
taza (80 g) de cacao en polvo, tamizado
taza (100 g) de azúcar granulado
taza llena (50 g) de azúcar moreno
1 pizca de sal kosher
taza (355 ml) de leche entera
tazas (830 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
cucharaditas de extracto natural de vainilla
taza (230 g) de mantequilla de maní de buena calidad
taza (135 g) de azúcar granulado
taza (235 ml) de leche entera
tazas (475 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
cucharadita de extracto natural de vainilla
taza (150 g) de bombones de chocolate y mantequilla de maní
picados (aproximadamente 15 bombones)
Colocar la mantequilla de maní y el azúcar un tazón mediano. Batir a
velocidad baja, usando una batidora de mano, hasta obtener una mezcla
homogénea. Añadir la leche y mezclar a velocidad baja durante 1–2
minutos, hasta que la mezcla esté suave y el azúcar se haya disuelto.
Agregar la crema líquida para batir y la vainilla. Cubrir y refrigerar durante
2–12 horas.
2. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Unos minutos antes del final del mezclado, agregar los
bombones. Dejar que se combine todo. Nota: el helado tendrá una
consistencia cremosa. Si desea que sea más firme, ponerlo en un
8
recipiente hermético y congelarlo durante aproximadamente 2 horas.
Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.
3. Justo antes de empezar a congelar el helado, derretir el chocolate semiamargo a baño María. Mantener el chocolate derretido a temperatura
ambiente.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
$BMPSÓBTEFHSBTB
t$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH
t(SBTBTBUVSBEBøHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH
4. Retirar la vaina de la mezcla de leche/crema. Elegir la función ICE CREAM
y presionar el botón START/STOP. Echar la mezcla por la boca de llenado
y tapar. Dejar que se mezcle hasta que espese.
5. Unos minutos antes del final del mezclado, agregar las nueces. Justo
antes del final del mezclado, agregar el chocolate derretido. Nota: el
helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea que sea más firme,
ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante aproximadamente
2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.
Helado de banano, nueces y chispas de chocolate
-BQSFQBSBDJØOEFFTUFIFMBEPFTMBSHBQFSPFMSFTVMUBEPWBMFMBQFOB
Rinde aproximadamente 12 porciones de ½ taza (120 ml)
¾
2½
1
½
½
½
1
3
3
2
½
¾
6
taza (175 ml) de leche entera
tazas (590 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
vaina de vainilla, abierta
cucharadita de extracto natural de vainilla
cucharadita de sal kosher
taza (100 g) de azúcar moreno
cucharada de agua
cucharadas (45 g) de mantequilla sin sal
bananos grandes, en trozos
cucharadas de ron
cucharadita de jugo de limón fresco
taza (90 g) de nueces tostadas, picadas gruesas
onzas (175 g) de chocolate semi-amargo ("bittersweet"),
picado grueso
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
$BMPSÓBTEFHSBTB
t$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH
t(SBTBTBUVSBEBøHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH
Helado de pacana
La mantequilla usada para tostar las pacanas es perfecta para acompañar
panqueques o wafles/gofres.
Rinde aproximadamente 13 porciones de ½ taza (120 ml)
4
1
1
1¼
1
2½
2
1. Colocar la leche, la crema, la vaina de vainilla, el extracto de vainilla y la
sal en una cacerola mediana; calentar a fuego medio-lento, justo hasta
que la mezcla empiece a hervir. Retirar del fuego y dejar enfriar por 30
minutos.
cucharadas (55 g) de mantequilla sin sal
taza (100 g) de mitades de pacana
cucharadita + 1 pizca de sal kosher
taza (295 ml) de leche entera
taza (200 g) de azúcar granulado
tazas (590 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
cucharaditas de extracto natural de vainilla
1. Derretir la mantequilla en un sartén mediano. Agregar las pacanas y una
cucharadita de sal. Cocer a fuego medio-lento durante 6–8 minutos, hasta
que las pacanas estén doradas y tostadas. Retirar del fuego, escurrir y
dejar enfriar.
2. Mientras tanto, poner a calentar el azúcar y el agua en un sartén grande.
Agregar la mantequilla y seguir calentando hasta que esté derretida.
Agregar los bananos y cocerlos durante 2 minutos, hasta que estén
suaves y fragantes. Echar lentamente el ron y cocer durante 2 minutos
adicionales, o hasta que la mezcla espese. Retirar del fuego. Agregar el
jugo de limón y los bananos y mezclar para combinar. Cubrir y refrigerar
durante 2–12 horas.
2. Poner la leche, el azúcar y una pizca de sal en un tazón mediano; batir a
velocidad baja, usando una batidora de mano, hasta que el azúcar esté
disuelto. Agregar la crema líquida para batir y la vainilla. Cubrir y refrigerar
durante 2–12 horas. Batir la mezcla antes de echarla en el tazón
congelador.
9
3. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Unos minutos antes del final del mezclado, agregar las pacanas.
Dejar que se combine todo. Nota: el helado tendrá una consistencia
cremosa. Si desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético
y congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15
minutos antes de servir.
* Si fresas frescas no están disponibles, puede usar fresas descongeladas
a temperatura ambiente.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
$BMPSÓBTEFHSBTB
t$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH
t(SBTBTBUVSBEBøHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
$BMPSÓBTEFHSBTB
t$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH
t(SBTBTBUVSBEBøHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH
Helado de vainilla tradicional
)FMBEPDPOJOUFOTPTBCPSBWBJOJMMBQBSBMPTBNBOUFTEFMBWBJOJMMB
.
Helado de fresas frescas
Rinde aproximadamente 12 porciones de ½ taza (120 ml)
21⁄3
2½
1¼
1
1
7
Helado ligero y dulce con delicioso sabor a fresas; aun mejor cuando las fresas están
en temporada.
Rinde aproximadamente 11 porciones de ½ taza (120 ml)
1½
¾
⁄3
2
1
1½
1½
taza (300 g) de fresas frescas*
taza (175 ml) de leche entera
taza (135 g) de azúcar granulado
pizca de sal kosher
taza (355 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
cucharadita de extracto natural de vainilla
tazas (555 ml) de leche entera
tazas (590 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
tazas (250 g) de azúcar granulado
pizca de sal kosher
vaina de vainilla, abierta
yemas de huevo grande
1. Colocar la leche, la crema, la mitad del azúcar, la sal y la vaina de vainilla
(incluso las semillas) en una cacerola mediana; poner a calentar a fuego
medio-lento. Batir para combinar y seguir calentando justo hasta que la
mezcla empiece a hervir.
1. Poner las fresas en el bol de una procesadora de alimentos equipada con
cuchilla de metal. Pulsar hasta obtener la textura deseada (fina o gruesa,
al gusto).
2. En un tazón mediano, combinar las yemas y el resto del azúcar. Batir a
velocidad baja, usando una batidora de mano, hasta obtener una mezcla
espesa y clara.
2. Poner la leche, el azúcar y la sal en un tazón mediano; batir a velocidad
baja, usando una batidora de mano, hasta que el azúcar esté disuelto.
Agregar la crema líquida y la vainilla. Añadir las fresas con su jugo. Cubrir
y refrigerar durante 2–12 horas. Batir la mezcla antes de echarla en el
tazón congelador.
3. Agregar aproximadamente 1⁄3 de la leche caliente a la mezcla de azúcar/
yema, batiendo. Agregar otro 1⁄3 de la leche, y luego regresar toda la
mezcla en la olla. Cocer a fuego lento, revolviendo continuamente con un
cucharón de madera, hasta que la mezcla espese. NO permitir que la
mezcla hierva; esto cocinaría demasiado las yemas. El proceso debería
demorar solamente unos minutos.
3. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Nota: el helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea que
sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante
aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de
servir.
4. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar durante 2–12
horas. Antes de congelar, colar la mezcla con colador de malla fina y tirar
la vaina.
10
4. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar durante 2–12
horas. Antes de congelar, colar la mezcla con un colador de malla fina.
5. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Nota: el helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea que
sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante
aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de
servir.
5. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Unos minutos antes del final del mezclado, agregar las galletas
picadas. Dejar que se combine todo. Nota: el helado tendrá una
consistencia cremosa. Si desea que sea más firme, ponerlo en un
recipiente hermético y congelarlo durante aproximadamente 2 horas.
Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
$BMPSÓBTEFHSBTB
t$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH
t(SBTBTBUVSBEBøHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
$BMPSÓBTEFHSBTB
t$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH
t(SBTBTBUVSBEBøHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH
Helado de menta fresca con galletas de chocolate
La mezcla de la menta fresca con chocolate siempre es una combinación ganadera.
Este helado rico y cremoso no es una excepción.
Rinde aproximadamente 14 porciones de ½ taza (120 ml)
Helado de chocolate al estilo mexicano
21⁄3
21⁄3
1¼
¼
2
3
7
1½
tazas (555 ml) de leche entera
tazas (555 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
taza (250 g) de azúcar granulado
cucharadita de sal kosher
cucharaditas de extracto natural de vainilla
tazas (150 g) de menta fresca
yemas de huevo grande
taza (150 g) de sándwiches de chocolate picados
(aproximadamente 12 galletas)
1. Colocar la leche, la crema, la mitad del azúcar, la sal, la vainilla y la menta
en una cacerola mediana; poner a calentar fuego medio-lento. Batir para
combinar y seguir calentando justo hasta que la mezcla empiece a hervir.
Este helado es un poco picante; ajuste la sazón al gusto.
Rinde aproximadamente 12 porciones de ½ taza (120 ml)
2½
2½
2
1½
¼
¾
1
8
8
2. En un tazón mediano, combinar las yemas y el resto del azúcar. Batir a
velocidad baja, usando una batidora de mano, hasta obtener una mezcla
espesa y clara.
tazas (590 ml) de leche entera
tazas (590 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
cucharaditas de extracto natural de vainilla
cucharadita de canela en polvo
cucharadita de pimienta de Cayena
cucharadita de sal kosher
taza (200 g) de azúcar granulado
yemas de huevo grande
onzas (230 g) de chocolate semi-amargo ("bittersweet"),
picado grueso
1. Colocar la leche, la crema, la vainilla, las especias, la sal y la mitad del
azúcar en una cacerola mediana; poner a calentar a fuego medio-lento.
Batir para combinar y seguir calentando justo hasta que la mezcla
empiece a hervir.
3. Agregar aproximadamente 1⁄3 de la leche caliente a la mezcla de azúcar/
yema, batiendo. Agregar otro 1⁄3 de la leche, y luego regresar toda la
mezcla en la olla. Cocer a fuego lento, revolviendo continuamente con un
cucharón de madera, hasta que la mezcla espese. NO permitir que la
mezcla hierva; esto cocinaría demasiado las yemas. El proceso debería
demorar solamente unos minutos.
2. En un tazón mediano, combinar las yemas y el resto del azúcar. Batir a
velocidad baja, usando una batidora de mano, hasta obtener una mezcla
espesa y clara.
11
1. Colocar la leche, la crema, 1⁄3 taza (65 g) del azúcar y la sal en una
cacerola mediana; poner a calentar a fuego medio-lento. Batir para
combinar y seguir calentando justo hasta que la mezcla empiece a hervir.
3. Poner el chocolate picado en un tazón; reservar.
4. Agregar aproximadamente 1⁄3 de la leche caliente a la mezcla de azúcar/
yema, batiendo. Agregar otro 1⁄3 de la leche, y luego regresar toda la
mezcla en la olla. Cocer a fuego lento, revolviendo continuamente con un
cucharón de madera, hasta que la mezcla espese. NO permitir que la
mezcla hierva; esto cocinaría demasiado las yemas. El proceso debería
demorar solamente unos minutos.
2. Durante este tiempo, combinar en un tazón mediano las yemas y 1⁄3 taza
(65 g) del azúcar. Batir a velocidad baja, usando una batidora de mano,
hasta obtener una mezcla espesa y clara.
3. Colocar los pistachos y el azúcar remanente en una procesadora de
alimentos Cuisinart® equipada con cuchilla de metal. Pulsar para picar
grueso; reservar.
5. Colar la mezcla con colador de malla fina y echarla sobre el chocolate;
dejar reposar durante aproximadamente 1 minuto, y luego batir para
combinar, cerciorándose que el chocolate está completamente derretido
y que la natilla está suave. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y
refrigerar durante 2–12 horas.
4. Agregar aproximadamente 1⁄3 de la leche caliente a la mezcla de azúcar/
yema, batiendo. Agregar otro 1⁄3 de la leche, y luego regresar toda la
mezcla en la olla. Cocer a fuego lento, revolviendo continuamente con un
cucharón de madera, hasta que la mezcla espese. NO permitir que la
mezcla hierva; esto cocinaría demasiado las yemas. El proceso debería
demorar solamente unos minutos.
6. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Nota: el helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea que
sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante
aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de
servir.
5. Colar la mezcla con un colador de malla fina y colocar en un tazón
mediano. Agregar los pistachos picados y el extracto de almendra. Dejar
enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar durante 2–12 horas.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
$BMPSÓBTEFHSBTB
t$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøHt(SBTB
TBUVSBEBøHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH
6. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese.
Nota: el helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea que sea más
firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante
aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de
servir.
Helado de pistacho
Este helado clásico será el centro de atención cuando lo prepara con la máquina para
hacer helados Cuisinart®.
&TQFSGFDUPQBSBTFSWJSFOCBSRVJMMPTPQSFQBSBSOVFTUSPQBTUFMEFDVNQMFB×PTIFMBEP
QÈHJOB
Información nutricional por porción:
$BMPSÓBTEFHSBTB
t$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH
t(SBTBTBUVSBEBøHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH
Rinde aproximadamente 14 porciones de ½ taza (120 ml)
2
2
1
1
5
1½
¾
tazas (475 ml) de leche entera
tazas (475 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
taza (200 g) de azúcar granulado
pizca de sal kosher
yemas de huevo grande
taza (300 g) de pistachos asados sin sal
cucharadita de extracto de almendra
12
Helado de licor de naranja
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
$BMPSÓBTEFHSBTB
t$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH
t(SBTBTBUVSBEBøHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH
Una sorpresa de lujo para los adultos.
Rinde aproximadamente 10 porciones de ½ taza (120 ml)
2
2
1
1
5
1
3
tazas (475 ml) de leche entera
tazas (475 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
ralladura de una naranja mediana a grande
taza (200 g) de azúcar granulado
pizca de sal kosher
yemas de huevo grande
cucharadita de extracto natural de vainilla
cucharadas de licor de naranja
Helado de vainilla sin lácteo
&TUBEFMJDJPTBBMUFSOBUJWBMFHVTUBSÈUBOUPDPNPFMPSJHJOBM
Rinde aproximadamente 12 porciones de ½ taza (120 ml)
4
2½
1
1
1½
1. Colocar la leche y la crema en una cacerola mediana; poner a calentar a
fuego medio-lento. Calentar justo hasta que empiece a hervir. Retirar del
fuego, agregar la ralladura de naranja y remojar durante 30–60 minutos.
Agregar la mitad del azúcar y la sal, y volver a calentar la mezcla a fuego
medio-lento, justo hasta que empiece a hervir.
tazas (945 ml) de leche de soya, cáñamo, almendra o arroz
cucharadas de almidón de tapioca
taza (200 g) de azúcar granulado
pizca de sal kosher
cucharadita de extracto natural de vainilla
1. Colocar todos los ingredientes en un tazón mediano; batir a velocidad
baja, usando una batidora de mano. Cubrir y refrigerar durante 2–12
horas. Batir la mezcla antes de echarla en el tazón congelador.
2. En un tazón mediano, combinar las yemas y el resto del azúcar. Batir a
velocidad baja, usando una batidora de mano, hasta obtener una mezcla
espesa y clara.
2. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Nota: el helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea que
sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante
aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de
servir.
3. Agregar aproximadamente ⁄3 de la leche caliente a la mezcla de azúcar/
yema, batiendo. Agregar otro 1⁄3 de la leche, y luego regresar toda la
mezcla en la olla. Cocer a fuego lento, revolviendo continuamente con un
cucharón de madera, hasta que la mezcla espese. NO permitir que la
mezcla hierva; esto cocinaría demasiado las yemas. El proceso debería
demorar solamente unos minutos.
1
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
$BMPSÓBTEFHSBTB
t$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH
t(SBTBTBUVSBEBøHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH
4. Agregar la vainilla y el licor de naranja, colar la mezcla con un colador de
malla fina y dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar
durante 2–12 horas. Batir la mezcla antes de echarla en el tazón
congelador.
Helado de agave y vainilla
5. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Nota: el helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea que
sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante
aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de
servir.
&MOÏDUBSEFBHBWFEBBMIFMBEPEFWBJOJMMBVOTBCPSQBSFDJEPBMBNJFM
Rinde aproximadamente 12 porciones de ½ taza (120 ml)
1½
⁄3
2
1
13
taza (355 ml) de leche entera
taza (160 ml) de néctar de agave
pizca de sal kosher
aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de
servir.
3
tazas (710 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
1½
cucharadita de extracto natural de vainilla
1. Colocar la leche, el néctar de agave y la sal en un tazón mediano; batir a
velocidad baja, usando una batidora de mano, hasta obtener una mezcla
homogénea Agregar la crema líquida y la vainilla. Cubrir y refrigerar
durante 2–12 horas.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
$BMPSÓBTEFHSBTB
t$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH
t(SBTBTBUVSBEBøHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH
2. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Nota: el helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea que
sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante
aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de
servir.
Helado de chocolate con coco
Un delicioso postre helado cremoso, sin lácteo. Cerciórese de bien mezclar los
JOHSFEJFOUFTBOUFTEFDPOHFMBSMPTQBSBFWJUBSMPTHSVNPT
Rinde aproximadamente 8 porciones de ½ taza (120 ml)
¾
taza (90 g) de cacao en polvo, tamizado
taza (135 g) de azúcar granulado
taza llena (65 g) de azúcar rubio
1
pizca de sal kosher
2
latas de 13.5 onzas (405 ml) de leche de coco regular
1½
cucharadita de extracto natural de vainilla
1. Licuar todos los ingredientes, usando una licuadora o una licuadora de
mano.
⁄3
1
⁄3
2
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
$BMPSÓBTEFHSBTB
t$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH
t(SBTBTBUVSBEBøHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH
Helado de vainilla con stevia
/PIBZRVFVTBSNVDIBTUFWJBQBSBFOEVM[BS&TUBSFDFUBJODMVZFTPMBNFOUF
DVDIBSBEBEFTUFWJBFOQPMWPTJMFHVTUBNÈTEVMDFJOUFOUFB×BEJSMFGSVUBT
congeladas.
2. Cubrir y refrigerar durante 2–12 horas. Batir la mezcla antes de echarla en
el tazón congelador.
Rinde aproximadamente 10 porciones de ½ taza (120 ml)
1½
4
1
3
2
3. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Nota: el helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea que
sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante
aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de
servir.
taza (355 ml) de leche entera
cucharaditas de stevia en polvo
pizca de sal kosher
tazas (710 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
cucharaditas de extracto natural de vainilla
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
$BMPSÓBTEFHSBTB
t$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH
t(SBTBTBUVSBEBøHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH
1. Colocar la leche, la stevia y la sal en un tazón mediano. Batir a velocidad
baja, usando una batidora de mano, hasta que la stevia esté disuelta.
Agregar la crema líquida y la vainilla. Cubrir y refrigerar durante 2–12
horas.
2. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Nota: el helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea que
sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante
14
Helado de cereza con chocolate
Gelato de vainilla básico
Este helado sabe a cerezas cubiertas con chocolate. Es un postre sin lácteo que le
encantará a todo el mundo.
Añada chocolate derretido para preparar un gelato stracciatella exquisito.
Rinde aproximadamente 10 porciones de ½ taza (120 ml)
Rinde aproximadamente 12 porciones de ½ taza (120 ml)
2
¾
½
1
1
4
1
3
1
2
1
½
1
latas de 13.5 onzas (405 ml) de leche de coco regular
taza (150 g) de azúcar granulado
cucharadita de sal kosher
cucharadita de extracto natural de vainilla
taza (150 g) de cerezas congeladas, descongeladas a
temperatura ambiente
onzas (115 g) de chocolate semi-dulce ("semisweet"),
derretido, tibio
taza (235 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
tazas (710 ml) de leche entera
taza (200 g) de azúcar granulado
cucharadas de maicena
pizca de sal kosher
cucharadita de extracto natural de vainilla
cucharada de pectina líquida
1. Colocar la crema y 2 tazas (475 ml) de la leche en una cacerola mediana.
Calentar a fuego medio/medio-lento, justo hasta que empiece a hervir.
1. Colocar la leche de coco, el azúcar, la sal y la vainilla en la jarra de una
licuadora. Licuar a velocidad baja hasta obtener una mezcla muy suave.
Agregar las cerezas y pulsar hasta obtener la consistencia deseada (puré
o pedazos).
2. Colocar la leche remanente, el azúcar, la maicena, la sal y la vainilla en un
tazón mediano. Combinar, batiendo.
3. Cuando la mezcla de crema/leche empiece a hervir, agregar la mezcla de
leche/azúcar y revolver para combinar. Seguir cociendo a fuego medio/
medio-lento durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo
continuamente, hasta que la mezcla hierva y se espese ligeramente.
2. Refrigerar durante 2–12 horas. Batir la mezcla antes de echarla en el
tazón congelador.
3. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Unos minutos antes del final del mezclado, agregar el chocolate
derretido. Nota: el helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea que
sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante
aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de
servir.
4. Retirar del fuego, agregar la pectina y revolver; colar y dejar enfriar a
temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar durante 2–12 horas. Batir la
mezcla antes de echarla en el tazón congelador.
5. Elegir la función GELATO y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Nota: el gelato tendrá una consistencia suave y cremosa. Si
desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo
durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos
antes de servir.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
$BMPSÓBTEFHSBTB
t$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH
t(SBTBTBUVSBEBøHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
$BMPSÓBTEFHSBTB
t$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH
t(SBTBTBUVSBEBøHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH
15
Gelato de chocolate con avellanas
Gelato de natilla
Esta receta clásica trae sabores italianos a su cocina.
&TUBSFDFUBFNQMFBZFNBTEFIVFWPQBSBVOSFTVMUBEPFYUSBDSFNPTPDPO
sabor a natilla.
Rinde aproximadamente 10 porciones de ½ taza (120 ml)
1¾
2¼
½
2
1
1
½
Rinde aproximadamente 8 porciones de ½ taza (120 ml)
taza (415 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
tazas (500 ml) de leche entera
taza (100 g) de azúcar granulado
cucharadas de maicena
pizca de sal kosher
taza (235 ml) de crema para untar de chocolate y avellanas
taza (60 g) de avellanas picadas
1
2
2
¼
2
6
¾
1. Colocar la crema y 1½ taza (355 ml) de la leche en una cacerola mediana.
Calentar a fuego medio/medio-lento, justo hasta que empiece a hervir.
taza (235 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
tazas (475 ml) de leche entera
cucharaditas de extracto natural de vainilla
cucharadita de sal kosher
cucharadas de maicena
yemas de huevo grande
taza (150 g) de azúcar granulado
1. Colocar la crema, 1¾ taza (415 ml) de la leche, la vainilla y la sal en un
tazón mediano; poner a calentar a fuego medio hasta que empiece a
hervir. Combinar la leche remanente y la maicena en un tazón pequeño;
reservar.
2. Colocar la leche remanente, el azúcar, la maicena y la sal en un tazón
mediano. Combinar, batiendo.
3. Cuando la mezcla de crema/leche empiece a hervir, agregar la mezcla de
leche/azúcar y revolver para combinar. Agregar progresivamente la crema
de cacao y avellanas, batiendo. Seguir cociendo a fuego medio/mediolento durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo continuamente,
hasta que la mezcla hierva y se espese ligeramente.
2. Colocar las yemas y el azúcar en un tazón mediano. Batir a velocidad
baja, usando una batidora de mano, hasta obtener una mezcla espesa y
clara.
3. Cuando la mezcla de crema/leche empiece a hervir, agregar la mezcla de
leche/maicena y seguir cociendo, revolviendo, durante cinco minutos, sin
permitir que hierva.
4. Retirar del fuego, colar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y
refrigerar durante 2–12 horas. Batir la mezcla antes de echarla en el tazón
congelador.
4. Agregar 1⁄3 del líquido caliente a la mezcla de yemas/azúcar, batiendo
continuamente. Agregar otro 1⁄3 de la leche, y luego regresar toda la
mezcla en la olla. Cocer a fuego lento, revolviendo continuamente con un
cucharón de madera, hasta que la mezcla espese. NO permitir que la
mezcla hierva, o los huevos se cocerían demasiado. Esto debería demorar
solamente unos minutos.
5. Elegir la función GELATO y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Unos minutos antes del final del mezclado, agregar las avellanas.
Dejar que se combine todo. Nota: el gelato tendrá una consistencia suave
y cremosa. Si desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente
hermético y congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Retirar del
congelador 15 minutos antes de servir.
5. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar durante 2–12
horas. Antes de congelar, colar la mezcla con un colador de malla fina.
6. Elegir la función GELATO y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Nota: el gelato tendrá una consistencia suave y cremosa. Si
desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo
durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos
antes de servir.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
$BMPSÓBTEFHSBTB
t$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH
t(SBTBTBUVSBEBøHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH
16
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
$BMPSÓBTEFHSBTB
t$BSCPIJESBUPTHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH
t(SBTBTBUVSBEBøHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
$BMPSÓBTEFHSBTB
t$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTHt(SBTBøH
t(SBTBTBUVSBEBøNHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH
Gelato de limón
Gelato de queso Mascarpone e higos
Este gelato clásico es la mezcla perfecta de sabores dulces y agrios.
El queso Mascarpone y los higos se combinan deliciosamente en este gelato para
adultos.
Rinde aproximadamente 10 porciones de ½ taza (120 ml)
1
2
½
1¼
2
1
1
1
1
Rinde aproximadamente 13 porciones de ½ taza (120 ml)
taza (235 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
tazas (475 ml) de leche entera
taza (30 g) de ralladura (de 4–6 limones medianos)
taza (250 g) de azúcar granulado
cucharadas de maicena
pizca de sal kosher
cucharadita de extracto natural de vainilla
cucharada de pectina líquida
taza (235 ml) de jugo de limón (de 4–6 limones medianos)
Puré de higos: (si prefiere, puede usar 1 taza/235 ml de mermelada de
higo en vez de puré)
10–12 higos secos sin sulfato
1½
taza (355 ml) de agua (usar más si es necesario)
2
cucharadas de miel
Base de queso Mascarpone:
1½
taza (355 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
3
tazas (710 ml) de leche entera
12⁄3
taza (335 g) de azúcar granulado
3
cucharadas de maicena
1
pizca de sal kosher
2
cucharaditas de extracto natural de vainilla
1½
taza (330 g) de queso Mascarpone
1½
cucharada de pectina líquida
1
receta de puré de higos
1. Colocar la crema y 1 taza (235 ml) de la leche en una cacerola mediana.
Calentar a fuego medio/medio-lento, justo hasta que empiece a hervir.
2. Colocar la leche remanente, la ralladura, el azúcar, la maicena, la sal y la
vainilla en un tazón mediano. Combinar, batiendo.
3. Cuando la mezcla de crema/leche empiece a hervir, agregar la mezcla de
leche/azúcar y revolver para combinar. Seguir cociendo a fuego medio/
medio-lento durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo
continuamente, hasta que la mezcla hierva y se espese ligeramente.
Preparación del puré:
4. Retirar del fuego, agregar la pectina y revolver; colar y dejar enfriar a
temperatura ambiente. Agregar el jugo de limón y revolver; cubrir y
refrigerar durante 2–12 horas. Batir la mezcla antes de echarla en el tazón
congelador.
1. Colocar los higos, el agua y la miel en una cacerola pequeña. Calentar
hasta que empiece a hervir, y luego reducir el fuego y seguir cociendo a
fuego lento.
2. Cocer a fuego lento durante 3 horas o más, agregando agua si es
necesario para cubrir los higos.
5. Elegir la función GELATO y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Nota: el gelato tendrá una consistencia suave y cremosa. Si
desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo
durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos
antes de servir.
3. Cuando los higos estén suaves y que sobre solamente ½ taza (120 ml) de
líquido, licuar con una batidora de mano hasta obtener una mezcla suave.
Refrigerar hasta el momento de usar.
17
Gelato de frutas del bosque
Preparación de la base:
1. Colocar la crema y 11⁄2 taza (355 ml) de la leche en una cacerola mediana.
Calentar a fuego medio/medio-lento, justo hasta que empiece a hervir.
La exquisitez de la crema y la dulzura de las frutas del bosque
SFDVFSEBUBSUBEFGSVUBDPOIFMBEPEFWBJOJMMB
Rinde aproximadamente 14 porciones de ½ taza (120 ml)
2. Colocar la leche remanente, el azúcar, la maicena, la sal y la vainilla en un
tazón mediano. Combinar, batiendo.
2
4
1½
3
¼
2
1
2
3. Cuando la mezcla de crema/leche empiece a hervir, agregar la mezcla de
leche/azúcar y revolver para combinar; reservar el tazón para el queso
Mascarpone. Agregar el queso Mascarpone al tazón y batir para suavizar
ligeramente.
4. Seguir cociendo a fuego medio/medio-lento durante aproximadamente 20
minutos, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla hierva y se
espese ligeramente.
tazas (475 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
tazas (945 ml) de leche entera
taza (300 g) de azúcar granulado
cucharadas de maicena
cucharadita de sal kosher
tazas (250 g) de frutas del bosque frescas o descongeladas
cucharadita de extracto natural de vainilla
cucharadas de mermelada de frutas del bosque
1. Colocar la crema y 3 tazas (710 ml) de la leche en una cacerola mediana.
Calentar a fuego medio/medio-lento, justo hasta que empiece a hervir.
5. Retirar la cacerola del fuego. Agregar lentamente el líquido caliente al
queso Mascarpone, mezclando con una batidora de mano hasta obtener
una mezcla suave y homogénea. Agregar la pectina, colar y dejar enfriar a
temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar durante 2–12 horas. Batir la
mezcla antes de echarla en el tazón congelador. La mezcla estará muy
espesa.
2. Colocar la leche remanente, el azúcar, la maicena y la sal en un tazón
mediano. Combinar, batiendo. Licuar las frutas del bosque, usando una
licuadora, una procesadora de alimentos o una licuadora de mano, hasta
obtener una mezcla casi suave; reservar.
3. Cuando la mezcla de crema/leche empiece a hervir, agregar la mezcla de
leche/azúcar y revolver para combinar. Seguir cociendo a fuego medio/
medio-lento durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo
continuamente, hasta que la mezcla hierva y se espese ligeramente.
6. Elegir la función GELATO y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Unos minutos antes del final del mezclado, agregar el puré de
higo, una cucharada a la vez. Dejar que se combine todo. Nota: el gelato
tendrá una consistencia suave y cremosa. Si desea que sea más firme,
póngalo en
4. Retirar del fuego y agregar el puré de frutas del bosque, la vainilla y la
mermelada; colar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y
refrigerar durante 2–12 horas. Batir la mezcla antes de echarla en el tazón
congelador.
un recipiente hermético y congélelo durante aproximadamente 2 horas.
Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.
5. Elegir la función GELATO y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Nota: el gelato tendrá una consistencia suave y cremosa. Si
desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo
durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos
antes de servir.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
$BMPSÓBTEFHSBTB
t$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH
t(SBTBTBUVSBEBøHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
$BMPSÓBTEFHSBTB
t$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH
t(SBTBTBUVSBEBøHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH
18
Gelato de aceite de oliva y tomillo
Helado de yogur de vainilla
&TUFGSBHBOUFHFMBUPTBMBEPFTQFSGFDUPQBSBTFSWJSDPOTJNQMFTHBMMFUBT
Este helado de yogur es más rico cuando se prepara con yogur entero, pero puede
usar yogur bajo en grasa si desea.
Rinde aproximadamente 9 porciones de ½ taza (120 ml)
1
3
2
1
2
1
¾
1
Rinde aproximadamente 8 porciones de ½ taza (120 ml)
taza (235 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
tazas (710 ml) de leche entera
ramitas de tomillo fresco (hojas solamente)
taza (200 g) de azúcar granulado
cucharadas de maicena
pizca de sal kosher
taza (175 ml) de aceite de oliva virgen extra
cucharada de pectina líquida
2
2
¼
1
4
1½
1¼
1
1. Colocar la crema, 2 tazas (475 ml) de la leche y el tomillo en una cacerola
mediana. Calentar a fuego medio/medio-lento, justo hasta que empiece a
hervir. Retirar del fuego de dejar remojar durante 30 minutos. Después de
este tiempo, retirar el tomillo y volver a calentar la mezcla hasta que
empiece a hervir a fuego lento.
cucharadas de jarabe de maíz ligero
cucharadas de miel
taza (60 ml) de agua
vaina de vainilla, abierta
tazas (945 ml) de yogur de vainilla de leche entera
cucharadita de extracto natural de vainilla
taza (250 g) de azúcar granulado
pizca de sal kosher
1. Colocar el jarabe de maíz, la miel, el agua y la vaina de vainilla en una
cacerola mediana; poner a calentar a fuego medio. Cuando la mezcla
empiece a hervir, bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta reducir la
mezcla a la mitad; dejar enfriar y reservar.
2. Colocar la leche remanente, el azúcar, la maicena y la sal en un tazón
mediano. Combinar, batiendo. Agregar progresivamente el aceite de oliva,
batiendo.
2. En un tazón grande, combinar el yogur, las semillas de vainilla, la mezcla
de miel/vainilla, el extracto de vainilla, el azúcar y la sal. Revolver hasta
que el azúcar esté disuelto. Cubrir y refrigerar durante 2–3 horas, o
durante una noche.
3. Cuando la mezcla de crema/leche empiece a hervir, agregar la mezcla de
leche/azúcar y revolver para combinar. Seguir cociendo a fuego medio/
medio-lento durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo
continuamente, hasta que la mezcla hierva y se espese ligeramente.
3. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Nota: el helado de yogur tendrá una consistencia cremosa. Si
desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo
durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos
antes de servir.
4. Retirar del fuego, agregar la pectina y revolver; colar y dejar enfriar a
temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar durante 2–12 horas. Batir la
mezcla antes de echarla en el tazón congelador.
5. Elegir la función GELATO y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Nota: el gelato tendrá una consistencia suave y cremosa. Si
desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo
durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos
antes de servir.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
$BMPSÓBTEFHSBTB
t$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH
t(SBTBTBUVSBEBøHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
$BMPSÓBTEFHSBTB
t$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH
t(SBTBTBUVSBEBøHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH
19
Helado de yogur de mango
Helado de yogur de chocolate con "pretzels"
Usamos mango congelado para hacer de este helado de yogur un postre simple y
rápido, pero puede usar mango fresco para un sabor más intenso.
La combinación del chocolate y de los "pretzels" es perfecta.
Rinde aproximadamente 13 porciones de ½ taza (120 ml)
Rinde aproximadamente 12 porciones de ½ taza (120 ml)
2
½
4
1
1
4
¾
tazas (475 ml) de yogur de vainilla de leche entera
taza (100 g) de azúcar granulado
tazas (600 g) de cubos de mango congelados, descongelados
cucharadita de jugo de lima/limón verde fresco
pizca de sal kosher
⁄3
1
1
1
½
1
1. Colocar todos los ingredientes en una procesadora de alimentos
Cuisinart®. Procesar hasta obtener una mezcla suave, raspando el tazón
de vez en cuando. Colar la mezcla, poner en un recipiente mediano,
cubrir y refrigerar durante 2–12 horas.
tazas (945 ml) de yogur griego de leche entera
taza (150 g) de azúcar granulado
taza (50 g) de cacao en polvo, tamizado
pizca de sal kosher
taza (235 ml) de leche entera
cucharadita de extracto natural de vainilla
taza (70 g) de "pretzels" cubiertos con chocolate o yogur,
picados
$PMPDBSUPEPTMPTJOHSFEJFOUFTFYDFQUPMPTQSFU[FMT
FOVOUB[ÓO
grande; batir hasta que los ingredientes secos estén disueltos. Cubrir y
refrigerar durante 2–12 horas.
2. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Nota: el helado de yogur tendrá una consistencia cremosa. Si
desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo
durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos
antes de servir.
2. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
FTQFTF6OPTNJOVUPTBOUFTEFMGJOBMEFMNF[DMBEPBHSFHBSMPTQSFU[FMT
picados. Dejar que se combine todo. Nota: el helado de yogur tendrá una
consistencia suave. Si desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente
hermético y congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Retirar del
congelador 15 minutos antes de servir.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
$BMPSÓBTEFHSBTB
t$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH
t(SBTBTBUVSBEBøHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
$BMPSÓBTEFHSBTB
t$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH
t(SBTBTBUVSBEBøHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH
20
Helado de yogur de arándanos azules
Helado de yogur de miel con almendras
El sabor agridulce del yogur es perfecto para esta receta baja en grasa.
Este helado de yogur tiene el mismo sabor que yogur griego con miel.
Rinde aproximadamente 14 porciones de ½ taza (120 ml)
Rinde aproximadamente 10 porciones de ½ taza (120 ml)
2
½
1
1
4
1
3
tazas (475 ml) de yogur griego de leche entera
taza (100 g) de azúcar granulado
pizca de sal kosher
cucharadita de extracto natural de vainilla
tazas (560 g) de arándanos azules, frescos o descongelados
cucharadita de jugo de limón fresco
⁄3
1
⁄3
1
1
2
1½
¾
1. Colocar todos los ingredientes en una procesadora de alimentos
Cuisinart®. Procesar hasta obtener una mezcla suave, raspando el tazón
de vez en cuando. Colar la mezcla, poner en un recipiente mediano,
cubrir y refrigerar durante 2–12 horas.
tazas (710 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
taza (115 g) de miel
taza (65 g) de azúcar granulado
pizca de sal kosher
tazas (475 ml) de yogur griego de leche entera
cucharadita de extracto natural de almendra
taza (70 g) de almendras en láminas
1. Colocar la crema, la miel, el azúcar y la sal en una cacerola pequeña a
mediana; poner a calentar a fuego medio. Cocer justo hasta que empiece
a hervir, batiendo de vez en cuando. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
2. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Nota: el helado de yogur tendrá una consistencia cremosa. Si
desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo
durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos
antes de servir.
2. Combinar el yogur y el extracto de almendra en un tazón pequeño.
Agregar lentamente la mezcla enfriada de crema/miel, batiendo
continuamente. Cubrir y refrigerar durante 2–12 horas. Batir la mezcla
antes de echarla en el tazón congelador.
3. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Nota: el helado de yogur tendrá una consistencia cremosa. Si
desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo
durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos
antes de servir.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
$BMPSÓBTøEFHSBTB
t$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH
t(SBTBTBUVSBEBøHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
$BMPSÓBTEFHSBTB
t$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH
t(SBTBTBUVSBEBøHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH
21
Sorbete de chocolate oscuro
Sorbete de limón con albahaca
Nuestro sorbete de chocolate oscuro es algo exquisito.
La albahaca da a este sorbete un sabor muy especial, pero puede usar su hierba
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.
Rinde aproximadamente 16 porciones de ½ taza (120 ml)
4
2
½
4
2
1½
tazas (945 ml) de agua
tazas (400 g) de azúcar granulado
cucharadita de sal kosher
onzas (90 g) de chocolate semi-dulce ("semisweet"), picado o
de chispas de chocolate
tazas (240 g) de cacao en polvo, tamizado
cucharadita de extracto natural de vainilla
Rinde aproximadamente 14 porciones de ½ taza (120 ml)
31⁄4
21⁄4
2
1½
1
31⁄4
1. Poner a calentar el agua, el azúcar y la sal a fuego medio-lento, para
preparar un jarabe simple. Cocer hasta que el azúcar esté disuelto.
tazas (770 ml) de agua
taza (450 g) de azúcar granulado
cucharadas de ralladura de limón
taza llena (90 g) de hojas de albahaca fresca
pizca de sal kosher
tazas (770 ml) de jugo de limón fresco
1. Poner a calentar a fuego medio-lento el agua, el azúcar y 1½ cucharada
de la ralladura, para preparar un jarabe simple de limón. Cocer hasta que
el azúcar esté disuelto. Retirar del fuego.
2. Poner el chocolate picado en un tazón mediano; reservar.
3. Colocar el cacao en un tazón mediano y agregar el jarabe simple poco a
poco, batiendo constantemente, hasta obtener una mezcla suave. Echar
la mezcla sobre el chocolate picado. Dejar reposar durante 5 minutos
para derretir el chocolate, y luego agregar la vainilla y mezclar para
combinar. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar durante
2–12 horas.
2. Agregar la albahaca y la sal al jarabe simple. Dejar enfriar por 30 minutos.
Agregar el jugo de limón. Dejar enfriar a temperatura ambiente, y luego
cubrir y refrigerar durante 2–12 horas.
3. Antes de congelar, colar la mezcla con colador de malla fina (tirar la
ralladura y la albahaca). Elegir la función SORBET y presionar el botón
START/STOP. Echar la mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que
se mezcle hasta que espese. Nota: el sorbete tendrá una consistencia
cremosa. Si desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético
y congelarlo durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15
minutos antes de servir.
4. Elegir la función SORBET y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Nota: el sorbete tendrá una consistencia cremosa. Si desea que
sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante
aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de
servir.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
$BMPSÓBTEFHSBTB
t$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH
t(SBTBTBUVSBEBøHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
$BMPSÓBTEFHSBTB
t$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH
t(SBTBTBUVSBEBøHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH
22
Sorbete de frambuesa con menta
Sorbete de Prosecco y toronja
Este postre ligero logra la combinación perfecta de sabores.
Este postre refrescante también puede tomarse con cóctel helado.
Rinde aproximadamente 16 porciones de ½ taza (120 ml)
Rinde aproximadamente 8 porciones de ½ taza (120 ml)
3
2
1
1
6
¾
¾
1
1
2
¾
tazas (710 ml) de agua
tazas (400 g) de azúcar granulado
taza llena (30 g) de hojas de menta
pizca de sal
tazas (750 g) de frambuesas congeladas, descongeladas
1. Poner a calentar a fuego medio-lento el agua y el azúcar para preparar un
jarabe simple. Cocer hasta que el azúcar esté disuelto.
taza (175 ml) de agua
taza (150 g) de azúcar granulado
cucharada de ralladura de toronja
pizca de sal kosher
tazas (475 ml) de jugo de toronja fresco
taza (175 ml) de Prosecco (vino italiano espumante)
1. Colocar el agua, el azúcar, la ralladura y la sal en una cacerola mediana;
poner a calentar a fuego medio-lento. Cocer hasta que el azúcar esté
disuelto.
2. Agregar la menta y la sal al jarabe simple. Dejar enfriar por 15–20 minutos.
Colar, o, si desea que el sorbete tenga un sabor a menta más intenso,
licuar la mezcla con una licuadora de mano Cuisinart®.
2. Combinar el jugo de toronja a la mezcla de azúcar/ralladura, batiendo.
Dejar enfriar a temperatura ambiente, y luego cubrir y refrigerar durante
2–12 horas. Colar la mezcla, y luego agregar el Prosecco, batiendo.
3. Agregar las frambuesas y seguir licuando hasta conseguir una mezcla
suave. Colar con colador de malla fina, dejar enfriar a temperatura
ambiente, y luego cubrir y refrigerar durante 2–12 horas.
3. Elegir la función SORBET y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Nota: el sorbete tendrá una consistencia cremosa. Si desea que
sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante
aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de
servir.
4. Elegir la función SORBET y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Nota: el sorbete tendrá una consistencia cremosa. Si desea que
sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante
aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de
servir.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
$BMPSÓBTEFHSBTB
t$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH
t(SBTBTBUVSBEBøHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
$BMPSÓBTEFHSBTB
t$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH
t(SBTBTBUVSBEBøHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH
23
Sorbete de piña
1
½
1
1
1
3
Este refrescante sorbete con sabor tropical les encantará a su familia y a sus amigos.
Rinde aproximadamente 14 porciones de ½ taza (120 ml)
2
1
1
4½
tazas (475 ml) de agua
taza (200 g) de azúcar granulado
pizca de sal kosher
tazas (900 g) de cubos de piña (fresca o descongelada; no
usar piña enlatada)
¼
1. Precalentar el horno a 350 °F (160 °C).
1. Poner a calentar el agua, el azúcar y la sal a fuego medio-lento para
preparar un jarabe simple (si usa piña fresca, incluir el corazón también).
Cocer hasta que el azúcar esté disuelto. Retirar el corazón de piña y dejar
enfriar a temperatura ambiente.
2. Combinar el cacao en polvo, la harina, el polvo de hornear, la sal y el café
expreso en un tazón pequeño. Reservar la mezcla.
3. Colocar la mantequilla en el bol de una batidora de pie Cuisinart®
equipada con un batidor plano. Batir a velocidad media (4–5) hasta
conseguir una mezcla suave. Agregar el azúcar poco a poco y seguir
mezclando hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa.
Agregar el huevo y la vainilla. Combinar. Agregar los ingredientes secos;
mezclar a velocidad lenta (2–3) para combinar. Agregar los granos de
cacao y las pacanas; seguir mezclando justo hasta combinar los
ingredientes.
2. Licuar el jarabe simple y los cubos de piña hasta obtener una mezcla
suave. Colar con colador de malla fina. Cubrir y refrigerar durante 2–12
horas.
3. Elegir la función SORBET y presionar el botón START/STOP. Echar la
mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Nota: el sorbete tendrá una consistencia cremosa. Si desea que
sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante
aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de
servir.
4. Formar bolas de masa de aproximadamente 2 cucharadas, usando una
cuchara para servir helado de 1½ pulgada (4 cm) de diámetro. Colocarlas
sobre una bandeja para hornear forrada con papel sulfurizado. Aplastar
ligeramente cada galleta con el fondo de un vaso.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
$BMPSÓBTEFHSBTB
t$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH
t(SBTBTBUVSBEBøHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH
5. Meter al horno durante aproximadamente 20 minutos, hasta que las
galletas parezcan secas, pero no firmes. Dejar enfriar.
6. Para armar: Colocar aproximadamente 2 cucharadas de su helado
favorito sobre el lado plano de una galleta. Colocar otra galleta encima y
oprimir hasta que el helado llegue hasta la orilla de las galletas. Preparar
los demás sándwiches, usando la misma técnica. Envolver cada sándwich
en una película de plástico y congelar durante aproximadamente 20
minutos, hasta que estén firmen.
Sándwich de helado de chocolate y pacanas
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y picados ("nibs"), puede utilizar chispas de chocolate o pacanas.
Cantidad: 24 galletas (12 sándwiches de helado)
⁄3
1
11⁄3
¾
¼
cucharada de café expreso instantáneo
taza (115 g) de mantequilla sin sal fría, en pedacitos
taza (200 g) de azúcar granulado
huevo grande
cucharadita de extracto natural de vainilla
cucharadas de granos de cacao asados y picados ("nibs")
(disponibles en la mayoría de las tiendas gourmet.
taza (30 g) de pacanas picadas, tostadas
taza (80 g) de cacao en polvo, tamizado
taza (165 g) de harina para hacer pan
cucharadita de polvo de hornear
cucharadita de sal kosher
Información nutricional por porción (2 galletas, sin el helado):
$BMPSÓBTEFHSBTB
t$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH
t(SBTBTBUVSBEBøHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH
24
Pastel de cumpleaños helado de pistacho
Salsa de caramelo
Nos encanta la combinación del helado de pistacho con la corteza de chocolate, pero
puede sustituirle cualquier sabor.
Rinde 16 porciones
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Rinde aproximadamente ¾ taza (175 ml)
¾
½
¼
1
½
taza (115 g) de mantequilla sin sal, en pedazos
6
onzas (175 g) de chocolate semi-dulce ("semisweet"), picado
60
barquillos de chocolate
1
receta de helado de pistacho (página 12), suave
½
taza (100 g) de pistachos picados, tostados
1. Derretir la mantequilla y el chocolate a baño María, revolviendo de vez en
cuando. Retirar del fuego cuando esté justo derretido. Reservar.
⁄3
1
3
taza (150 g) de azúcar granulado
cucharadita de sal kosher
taza (60 ml) de agua
cucharada de jarabe de maíz claro
taza (80 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
cucharadas (45 g) de mantequilla sin sal, en pedacitos
1. Combinar, en una cacerola mediana de fondo pesado, el azúcar, la sal, el
agua y el jarabe de maíz. Limpiar los costados con una brocha húmeda
para que el azúcar no adhiera a ellos. Cocer a fuego medio-lento durante
15–20 minutos, hasta que la mezcla adquiera un color ambarino muy
claro. Vigilar la cocción para que el caramelo no se queme.
2. Poner las galletas en el bol de una procesadora de alimentos Cuisinart®
equipada con cuchilla de metal. Pulsar para picar finamente. Agregar el
chocolate derretido por la boca de llenado y pulsar varias veces para
combinar. Comprimir 2⁄3 de la mezcla en el fondo y los costados (hasta la
mitad) de un molde desmontable de 10 pulgadas (20 cm) de diámetro.
Congelar durante 10–15 minutos, hasta que endurezca.
2. Después de que la mezcla haya adquirido un color ambarina claro, retirar
del fuego y añadir lentamente la crema. Después de haber incorporado la
crema, agregar la mantequilla, pedazo por pedazo, batiendo
constantemente. Usar inmediatamente o mantener caliente a baño María.
3. Retirar del congelador y esparcir la mitad del helado sobre el fondo de
torta. Cubrir con una película de plástico y congelar durante
aproximadamente 30 minutos, o justo hasta que esté firme. Esparcir el
resto de la mezcla de galletas picadas sobre el helado y congelar de
nuevo durante aproximadamente 30 minutos. Esparcir el resto del helado
sobre la torta, usando una espátula larga. Cubrir y refrigerar durante 4
horas o más. Si desea que el pastel sea muy firme, dejar en el congelador
durante 12 horas.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
$BMPSÓBTEFHSBTB
t$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH
t(SBTBTBUVSBEBøHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH
4. Antes de servir, retirar el pastel del molde y esparcir los pistachos
picados en los costados. Servir sobre platos refrigerados.
Información nutricional por porción:
$BMPSÓBTEFHSBTB
t$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH
t(SBTBTBUVSBEBøHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH
25
Salsa de chocolate caliente
Salsa de frambuesa
La salsa de chocolate caliente casera completa cualquier copa helada.
Esta sabrosa salsa es ideal para acompañar no sólo postres helados sino también
panqueques o "crêpes".
Rinde aproximadamente 2 tazas (475 ml)
⁄3
⁄3
1
⁄3
2
1
¼
¼
2
1
6
Rinde aproximadamente 1 taza (235 ml)
taza (160 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
taza (80 ml) de jarabe de maíz claro
taza (65 g) de azúcar rubio
taza (30 g) de cacao en polvo, tamizado
cucharadita de sal kosher
cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal
cucharadita de extracto natural de vainilla
onzas (175 g) de chocolate semi-dulce ("semisweet"), picado
12
1–2
1
1
onzas (350 g) de frambuesas congeladas, descongeladas
cucharadas de azúcar granulado
pizca de sal kosher
pizca de ralladura de naranja
1. Colocar todos los ingredientes en el tazón de una procesadora de
alimentos Cuisinart®, equipada con cuchilla picadora. Procesar hasta
obtener una mezcla suave. Colar con colador de malla fina y tirar las
semillas. Probar. Agregar más azúcar si desea.
1. Combinar todos los ingredientes, excepto el chocolate semi-dulce, en una
cacerola mediana de fondo pesado. Calentar a fuego medio-lento, justo
hasta que empiece a hervir. Agregar el chocolate y batir para combinar.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
$BMPSÓBTEFHSBTB
t$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH
t(SBTBTBUVSBEBøHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
$BMPSÓBTEFHSBTB
t$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH
t(SBTBTBUVSBEBøHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH
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