Listed
20FG
E334071
FOR
HOUSEHOLD
USE ONLY
MEAT GRINDER
AND SAUSAGE STUFFER
33-0201-W
DUE TO CONSTANT FACTORY IMPROVEMENTS, THE PRODUCT PICTURED MIGHT DIFFER
SLIGHTLY FROM THE PRODUCT IN THIS BOX. 011916
TABLE OF CONTENTS / ÍNDICE / TABLE DES MATIÈRES
2
GENERAL SAFETY RULES
IMPORTANT SAFEGUARDS
OUTLET INSTRUCTIONS
COMPONENT LIST
CLEANING
GRINDER ASSEMBLY
GRINDING INSTRUCTIONS
STUFFER ASSEMBLY
STUFFING INSTRUCTIONS
REVERSE FUNCTION
THERMAL OVERLOAD PROTECTION
HELPFUL HINTS
FOOD SAFETY
WARRANTY
3
4
5
6-7
8
9
10
11
12-13
13
14
15
16
18
REGLAS IMPORTANTES DE SEGURIDAD
SALVAGUARDAS IMPORTANTES
INSTRUCCIONES DEL TOMACORRIENTE
LISTA DE COMPONENTES
LIMPIEZA
ENSAMBLADO DE LA PICADORA
INSTRUCCIONES PARA PICAR
ENSAMBLADO DE LA EMBUTIDORA
INSTRUCCIONES PARA EMBUTIR
USADO LA FUNCIÓN DE REVERSA
PROTECIÓN DE SOBRECARGA TERMAL
SEGERENCIAS
SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS
INFORMACIÓN DE LA SALCHICHA
INFORMACIÓN DE GARANTÍA WESTON
20
21
22
24-25
26
27
28
29
30-31
31
32
32
33
34
36
IMPRTANTES RÈGLES DE SÉCURITÉ
MISES EN GARDE IMPORTANTES
DIRECTIVES CONCERNANT LES PRISES DE COURANT
DESCRIPTION DE LA PIÈCE
NETTOYAGE
ASSEMBLAGE DU HACHOIR
DIRECTIVES DE HACHAGE
ASSEMBLAGE DU POUSSOIR
DIRECTIVES POUR FARCIR
UTILISATION DE LA FONCTION INVERSE (REVERSE)
PROTECTION CONTRE LES SURCHARGES THERMIQUES
CONSEILS UTILES
SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
INFORMATIONS SUR LES SAUCISSES
INFORMATION SUR LA GARANTIE
38
40
41
42-43
44
45
46
47
48-49
49
50
50
51
52
55
READ AND FULLY UNDERSTAND ALL INSTRUCTIONS AND WARNINGS
PRIOR TO USING THIS UNIT. YOUR SAFETY IS MOST IMPORTANT!
FAILURE TO COMPLY WITH PROCEDURES AND SAFE GUARDS MAY
RESULT IN SERIOUS INJURY OR PROPERTY DAMAGE. REMEMBER:
YOUR PERSONAL SAFETY IS YOUR RESPONSIBILITY!
1. DO NOT use the Grinder without the
Tray secured into place.
2. ALWAYS DISCONNECT Grinder from
power source before servicing, changing
accessories or cleaning the unit.
3. Plug the Grinder into a standard 120 Volt,
60 Hz wall outlet.
4. DO NOT USE the Grinder if the Power
Cord, Plug or any other parts are damaged.
If the Power Cord or the Grinder is
damaged, call Customer Service. DO NOT
ATTEMPT TO REPLACE THE CORD. Be
sure to not allow the Power Cord to drape
into your work area. Check that all parts are
operating properly, and perform the intended
functions. Check for alignment of moving
parts or any other conditions that may affect
the operation.
9. NEVER use fingers to scrape food away
from the Grinding Plate while the Grinder is in
operation. SEVERE INJURY MAY RESULT.
10. NEVER LEAVE THE GRINDER
UNATTENDED. Be safe, DISCONNECT the
Grinder from power source before leaving the
work area. Close supervision is necessary
when any appliance is used near children. This
appliance is NOT to be used by children.
11. Wait until all moving parts have stopped
before you remove any part of the Grinder, or
before switching the Grinder in reverse.
ENGLISH INSTRUCTIONS
GENERAL SAFETY RULES
12. TIE BACK loose hair and clothing, and roll
up long sleeves before operating the Grinder.
REMOVE ties, rings, watches, bracelets, or other
jewelry before operating the Grinder.
13. Be sure the Grinder is on a stable work
surface. Be sure all the Grinder Feet are stable.
5. NEVER use any accessories or parts from
14. DO NOT attempt to grind bones or other hard
other manufacturers. Doing so will VOID
items.
YOUR WARRANTY and may cause fire,
electrical shock or injury.
15. DO NOT run Grinder without meat in the
Head. Severe damage to the Head and Auger
6. TO PROTECT AGAINST RISK
may occur.
OF ELECTRICAL SHOCK: DO NOT
SUBMERGE THE MAIN GRINDER BODY
INTO WATER OR LIQUID. BE SURE THE 16. WEAR EYE PROTECTION. Wear safety
GRINDER IS DISCONNECTED FROM THE glasses. Everyday eye glasses are not safety
glasses. Safety glasses conform to ANSI Z87.1
POWER SOURCE BEFORE CLEANING.
requirements. Note: approved safety glasses
Wash all parts by hand and thoroughly dry.
have Z87 printed or stamped on them.
Thoroughly clean all parts that will come in
contact with food before using the appliance.
17. DO NOT use outdoors.
NEVER rinse appliance Grinder Motor
under tap, only use a moist cloth to clean the
18. DO NOT use the Grinder while under the
Grinder Motor Unit.
influence of drugs, medications or alcohol.
7. Reduce risk of unintentional starting.
19. DO NOT let the Power Cord hang over edge
Make sure the Power Switch is in the
“OFF” position before attaching to the power of work surface.
source.
20. DO NOT attempt to operate the Grinder
if the Grinder itself is cold. The Grinder
8. KEEP FINGERS CLEAR of the
temperature should be at least 45oF (7oC) before
Auger and Cutting Blades AT ALL
beginning.
TIMES. NEVER REACH INTO THE
GRINDER, doing so may cause serious
21. The Gear Housing and the Motor Cover may
injury. ALWAYS USE THE PROVIDED
become HOT during operation. This is normal.
STOMPER, NEVER FEED FOOD BY
DO NOT touch these parts during operation or
HAND.
until they cool after use.
SAVE THESE INSTRUCTIONS
3
ENGLISH INSTRUCTIONS
IMPORTANT SAFEGUARDS
WARNING!
When using electrical appliances, basic safety precautions should always be
followed including the following:
1. READ ALL INSTRUCTIONS BEFORE USING THE APPLIANCE.
2. To protect against risk of electrical shock, do not submerge or use this appliance near
water or other liquid.
3. Unplug this appliance from the electrical outlet when not in use or before putting on or
taking off parts and before cleaning.
4. Close adult supervision is necessary when any appliance is used near children. This
appliance is NOT to be used by children.
5. NEVER use any accessories or parts from other manufacturers. Doing so will VOID
YOUR WARRANTY and may cause fire, electrical shock or injury.
6. DO NOT operate any appliance with a damaged cord, plug or after the appliance
malfunctions, or is dropped or damaged in any manner. Return appliance to the nearest
authorized service facility for repair or adjustment.
7. Keep these instructions for use for future reference.
8. Check if the voltage indicated on the appliance corresponds to the local voltage before
you connect the appliance.
9. Thoroughly clean the parts that will come into contact with food before you use the
appliance for the first time.
10. DO NOT use outdoors.
11. DO NOT let cord hang over edge of table or counter.
12. DO NOT let cord come in contact with a hot surface. DO NOT use on an oven or
stove.
13. DO NOT use fingers to scrape food away from the output chute while the appliance is
operating. Never feed food into the appliance by hand. NEVER reach into the appliance.
ALWAYS use the provided Stomper.
14. DO NOT operate the Grinder without the Tray in place.
15. Avoid contacting moving parts. Wait until moving parts have stopped running before
you remove the parts of the appliance.
16. NEVER let the appliance run unattended.
17. Switch the appliance off before detaching or attaching any accessory.
18. DO NOT attempt to grind bones or other hard items.
19. DO NOT operate the appliance for more than 15 minutes at one time. After 15 minutes
of continuous use, allow a few minutes for the appliance to rest before next use.
20. This appliance has a polarized plug (one blade of the plug is wider than the other). To
reduce the risk of electric shock, this plug will fit in a polarized outlet only one way. If the
plug does not fit fully in the outlet, reverse the plug. If it still does not fit, contact a qualified
electrician. DO NOT modify the plug in any way.
21. CAUTION: In order to avoid a hazardous situation, this appliance must never be
connected to a timer switch.
4
To reduce the risk of electrical shock, this plug must
fit fully into the outlet. If the blades do not fit into
the outlet, try turning the plug around. If the plug
still does not fit into the outlet, contact a qualified
electrician. DO NOT attempt to modify the plug in
any way.
WARNING!
NEVER operate Grinder without the Tray secured in place.
To avoid serious or fatal injury, NEVER reach into any Grinder inlet.
ALWAYS use the Stomper to push food into the Grinder Head.
Read & fully understand all instructions & warnings prior to use.
ENGLISH INSTRUCTIONS
OUTLET INSTRUCTIONS
CAUTION! It is important to follow the “Food Safety” guidelines outlined in this
manual. For the most up to date instruction visit the USDA website.
5
ENGLISH INSTRUCTIONS
COMPONENT LIST
DIAGRAM NUMBER
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
NOT SHOWN
NOT SHOWN
13
PART DESCRIPTION
STOMPER
ALUMINUM TRAY
GRINDER HEAD
HEAD RELEASE BUTTON
3MM STAINLESS STEEL FINE GRINDING PLATE
4.5MM STAINLESS STEEL MEDIUM GRINDING
PLATE
AUGER
STAINLESS STEEL GRINDER KNIFE
8MM STAINLESS STEEL COARSE GRINDING
PLATE
FRONT RING NUT
STUFFING SPACER
STUFFING FUNNEL
GEAR SET
POWER CORD
AUGER DRIVER (2)
PART NUMBER
33-0877
33-0824-A
33-0809
33-0808
33-0803
33-0804
33-0802-N
33-0845
33-0810
33-0842
33-0876
33-0820
33-0817
33-0818
33-0894-N
If any components of this unit are broken, the unit does not operate properly or you
need a replacement instruction manual, visit us on the web at
WestonProducts.com
1-800-814-4895
Or call Weston Brands LLC Toll Free at
Monday thru Friday 8:00am-5:00pm ET. Outside the U.S. call 001-216-801-6801
6
ENGLISH INSTRUCTIONS
1
2
6
9
13
5
10
4
8
3
7
11
12
Power Reverse
Indicator Button
ON/OFF
WARNING!
Before cleaning, assembling or disassembling
the Grinder, make sure the Grinder Motor is OFF and the PLUG IS
REMOVED FROM THE OUTLET/POWER SOURCE!
7
ENGLISH INSTRUCTIONS
CLEANING
WARNING!
Before cleaning, assembling or disassembling the
appliance, make sure the appliance is OFF and the PLUG IS REMOVED
FROM THE OUTLET/POWER SOURCE!
1. Unscrew the Ring Nut and remove all parts
from the Grinder Head.
Head Release
Button
2.To remove the Grinder Head, press the
Head Release Button and turn the Grinder
Head clockwise (FIGURE A).
FIGURE A
3.Wash all parts that come in contact with
food in hot soapy water. Rinse with clear water.
Dry immediately. The Grinder parts are not
dishwasher safe. Do NOT use bleach.
4.Fully lubricate the Grinder Head, Grinding
Plates and the Knife with food grade silicone
spray before and after each use.
5. Clean the Main Body with a soft damp towel.
Dry immediately. DO NOT immerse the Main
Body of the Grinder in water or other liquids.
WARNING!
READ AND FULLY
UNDERSTAND ALL
INSTRUCTIONS AND
WARNINGS PRIOR
TO USING THIS UNIT.
Never leave this appliance
unattended!
WARNING!
NEVER operate Grinder without the Tray secured in place.
To avoid serious or fatal injury, NEVER reach into any Grinder inlet.
ALWAYS use the Stomper to push food into the Grinder Head.
Read & fully understand all instructions & warnings prior to use.
8
WARNING!
Before cleaning, assembling or disassembling the
appliance, make sure the appliance is OFF and the PLUG IS REMOVED
FROM THE OUTLET/POWER SOURCE!
1. Remove the Ring Nut, Grinding Plate, Knife
and Auger from the Grinder Head before
installing the Grinder Head to the Main Body.
FIGURE B
2.Align the notches on the Grinder Head with
the tabs on the Main Body.
3.Press the Grinder Head against the Motor
and rotate it counterclockwise until it locks into
place (FIGURE B).
4.Insert the Auger into the Grinder Head,
Auger Driver end first (FIGURE C).
ENGLISH INSTRUCTIONS
GRINDER ASSEMBLY
5.Place the Grinder Knife onto the square
portion of the Auger Pin. The cutting edges
(flat side) of the Knife should be facing out
(FIGURE D).
FIGURE C
6.Place the Grinding Plate of your choice onto
the Auger Pin. Make sure the notch of the
Grinder Plate fits into the positioning pin of the
Grinder Head (FIGURE C).
7.Turn the Ring Nut clockwise onto the
threaded end of the Grinder Head until it
touches the Grinder Plate and is snug. DO
NOT over-tighten the Ring Nut.
8.Place the Tray on the upright part of the
Grinder Head. NEVER use the Grinder without
the Tray installed!
Auger
Pin
FIGURE D
WARNING!
READ AND FULLY
UNDERSTAND ALL
INSTRUCTIONS AND
WARNINGS PRIOR
TO USING THIS UNIT.
Cutting edges of the Knife facing out.
Never leave this appliance
unattended!
9
ENGLISH INSTRUCTIONS
GRINDING INSTRUCTIONS
WARNING!
Before cleaning, assembling or disassembling the
appliance, make sure the appliance is OFF and the PLUG IS REMOVED
FROM THE OUTLET/POWER SOURCE!
1.Follow the “Grinder Assembly Instructions” to fully assemble the Grinder
including the Tray.
NOTE: It is best to grind the meat using the coarse, 8 mm Grinding Plate first. If
a finer grind of meat is desired, run the coarse ground meat through the Grinder a
second time using the fine, 4.5 mm or 3 mm Grinding Plate.
2. Trim the meat of all cords, tendons,
bones, shot, etc.
3. For best results, be sure that all
meat has been chilled to between 3234oF (0-1oC) before grinding. DO NOT
ALLOW MEAT TO SIT OUT AT ROOM
TEMPERATURE LONGER THAN
ABSOLUTELY NEEDED. Closely follow
the “Food Safety” instructions as outlined
by the USDA.
FIGURE E
4. Cut meat into sizes small enough to fit
into the Feed Chute. Approximately 1” (2.5
cm) cubes.
5. Place cubed meat to be ground into the
Tray. Do not overfill the Tray, place just
enough meat to leave the Feed Chute area
open.
6. Place a dish or bowl to collect the ground
meat at the end of the Grinder Head
(FIGURE E).
7. Make sure the Grinder is in the “OFF”
position. Attach the Grinder to the power
supply.
8. Press “ON” the Grinder Button. Carefully
start feeding cubes of meat into the Feed
Chute. ONLY USE THE STOMPER TO
PUSH MEAT INTO THE HEAD, DO NOT
USE YOUR FINGERS OR ANY OTHER
OBJECT.
NOTE:
To prevent
overheating, do not
operate the Grinder for
more than 15 minutes
at a time.
Allow the Grinder
to cool
periodically.
WARNING!
NEVER operate Grinder without the Tray secured in place.
To avoid serious or fatal injury, NEVER reach into any Grinder inlet.
ALWAYS use the Stomper to push food into the Grinder Head.
Read & fully understand all instructions & warnings prior to use.
10
WARNING!
Before cleaning, assembling or disassembling the
appliance, make sure the appliance is OFF and the PLUG IS REMOVED
FROM THE OUTLET/POWER SOURCE!
FIGURE F
1.Remove the Ring Nut, Grinding Plate,
Knife and Auger from the Grinder Head
before installing the Grinder Head to the
Main Body.
2.Align the notches in the Grinder Head
with the tabs on the Main Body.
3.Press the Grinder Head against the
Motor and rotate it counterclockwise until it
locks into place (FIGURE F).
4.Insert the Auger into the Grinder Head,
Auger Driver end first (FIGURE G).
ENGLISH INSTRUCTIONS
STUFFER ASSEMBLY
5.Place the Stuffing Spacer into the Grinder
Head. Make sure the notch of the Stuffing
Spacer fits into the positioning pin of the
Grinder Head.
6.Insert the Stuffing Funnel through the
Ring Nut and then onto the Grinder Head.
FIGURE G
7.Turn the Ring Nut clockwise onto the
threaded end of the Grinder Head until it
touches the Stuffing Funnel. DO NOT overtighten the Ring Nut.
8.Place the Tray on the upright part of the
Grinder Head. NEVER use the Grinder
without the Tray installed!
Auger
Driver
WARNING!
READ AND FULLY
UNDERSTAND ALL
INSTRUCTIONS AND
WARNINGS PRIOR
TO USING THIS UNIT.
Never leave this appliance
unattended!
11
ENGLISH INSTRUCTIONS
STUFFING INSTRUCTIONS
WARNING!
Before cleaning, assembling or disassembling the
appliance, make sure the appliance is OFF and the PLUG IS REMOVED
FROM THE OUTLET/POWER SOURCE!
1. After grinding the meat following the “Grinding Instructions”, mix the ground
meat with the sausage seasonings.
2. Follow the “Stuffer Assembly Instructions” to fully assemble the Grinder as a
Stuffer including the Tray.
NOTE: While one person can
stuff sausage with this Grinder, it is
recommended that two people perform this
operation.
3. Place seasoned ground meat into the
Tray. Do not overfill the Tray, place just
enough meat to leave the Feed Chute area
open.
FIGURE H
4. Slide a sausage casing over the
Stuffing Funnel. See the “Sausage
Information / Casing” section of this
manual for more information.
5. Slide 4”-6” (10-15 cm) of casing from
the end of the Stuffing Funnel and tie
a knot in the end of the casing. If you
are using large diameter fibrous casing,
hold the closed end of the casing tightly
against the end of the Stuffing Funnel
(FIGURE H).
6. Make sure the Grinder is in
the “OFF” position. Attach the
Grinder to the power supply.
7. Press “ON” the Grinder
Button. Carefully start feeding
ground meat into the Feed
Chute. ONLY USE THE
STOMPER TO PUSH MEAT
INTO THE HEAD, DO NOT
USE YOUR FINGERS OR
ANY OTHER OBJECT.
NOTE:
To prevent
overheating, do not
operate the Grinder for
more than 15 minutes
at a time.
Allow the Grinder
to cool
periodically.
WARNING!
NEVER operate Grinder without the Tray secured in place.
To avoid serious or fatal injury, NEVER reach into any Grinder inlet.
ALWAYS use the Stomper to push food into the Grinder Head.
Read & fully understand all instructions & warnings prior to use.
12
9. Do not fill the last 3”-4” (8-10 cm) of casing. After the entire length of casing
has been stuffed, twist the open end to close, then tie off the ends of the casing
tightly to close. Twist into links.
10.Whenever stuffing sausage, fill the casing slowly to avoid air pockets. If air
pockets do appear in the sausage use a pin to prick the bubbles. The small
holes will seal naturally.
USING THE REVERSE FUNCTION
The reverse function only should be
used for brief periods of time to help
clear a jam.
FIGURE I
ENGLISH INSTRUCTIONS
8. Hold the casing in place with one hand while feeding the sausage mixture
through the Grinder. As the meat fills the casing, gently lay it on a clean, dry
surface.
NOTE: When using natural casings, use a wet surface.
1. Allow the Grinder Motor to come
to a COMPLETE STOP before
engaging in reverse “REV”.
2. Push the Rev Button (FIGURE I).
NOTE: NEVER operate the Grinder
in reverse for more than 5 seconds.
Reverse
Button
3. If the Grinder remains jammed after using the reverse function, turn the Grinder
“OFF”, disconnect the Grinder from the power source. Disassemble the Grinder
Head and clean it according to the “Cleaning Instructions.” Re-assemble the
Grinder and follow the “Grinding Instructions/ Stuffing Instructions.”
13
ENGLISH INSTRUCTIONS
THERMAL OVERLOAD PROTECTION
Thermal overload protection on the motor can only be used once and cannot be
reset after the unit becomes cool.
The Heavy Duty Electric Meat Grinder will automatically shut down if it overheats.
If this occurs:
1. Turn the Grinder “OFF” and unplug the Power Cord.
2. Remove the Grinder Head from the Main Body.
3. Wait until the Grinder cools or about 1 hour. Keep meat refrigerated while the
Grinder cools. Disassemble and remove meat from the Head if necessary.
4. Reassemble the Grinder and resume normal operation.
5. To prevent overheating, do not operate the Grinder for more than 15 minutes
at a time. Allow the Grinder to cool periodically.
HELPFUL HINTS
WARNING!
Before cleaning, assembling or disassembling the
appliance, make sure the appliance is OFF and the PLUG IS REMOVED
FROM THE OUTLET/POWER SOURCE!
. When storing the Grinder, fold and place
the Power Cord in the compartment on bottom.
Insert the plug end of the Power Cord last.
. The provided Stomper also serves as a neat
and compact way to store the Stuffing Funnel and
the Stuffing Spacer.
. Any time that you change the Grinding Plates,
the Head should be removed COMPLETELY to
prevent pushing meat back into the Motor Drive
Shaft Housing.
. To prevent overheating, do not operate the
Grinder for more than 15 minutes at a time. Allow
the Grinder to cool periodically.
. DO NOT over-tighten the Front Ring Nut. It
should be firmly tight.
. Make sure the Grinding Knife blades lay flat on
the Grinder Plate.
. DO NOT operate the Grinder without meat in
the Head. Running the Grinder while dry could
damage the Head and Auger.
. Always lubricate the Head, Grinding Plate and
Grinding Knife with a food-grade silicone spray
after cleaning.
. DO NOT grind bones or other hard objects.
14
COOK
It’s crucial to cook food to a safe internal temperature to destroy bacteria that is present.
The safety of hamburgers and other foods made with ground meat has been receiving a lot
of attention lately, and with good reason. When meat is ground, the bacteria present on the
surface is mixed throughout the ground mixture. If this ground meat is not cooked to at least
o
o
o
o
160 F to 165 F (71 C to 74 C), bacteria will not be destroyed and there’s a good chance you
will get sick.
Solid pieces of meat like steaks and chops don’t have dangerous bacteria like E. coli on the
inside, so they can be served more rare. Still, any beef cut should be cooked to an internal
o
o
o
temperature of at least 145 F (63 C) (medium rare). The safe temperature for poultry is 165 F
o
o
o
(75 C) and solid cuts of pork should be cooked to 145 F (63 C).
SEPARATE
Foods that will be eaten uncooked and foods that will be cooked before eating MUST
ALWAYS be separated. Cross-contamination occurs when raw meats or eggs come in
contact with foods that will be eaten uncooked. This is a major source of food poisoning.
Always double-wrap raw meats and place them on the lowest shelf in the refrigerator so
there is no way juices can drip onto fresh produce. Then use the raw meats within 1-2 days
of purchase, or freeze for longer storage. Defrost frozen meats in the refrigerator, not on the
counter.
ENGLISH INSTRUCTIONS
FOOD SAFETY
There are basic rules to follow when handling food.
They are COOK, SEPARATE, CLEAN, and CHILL.
When grilling or cooking raw meats or fish, make sure to place the cooked meat on a clean
platter. Don’t use the same platter you used to carry the food out to the grill. Wash the utensils
used in grilling after the food is turned for the last time on the grill, as well as spatulas and
spoons used for stir-frying or turning meat as it cooks.
Make sure to wash your hands after handling raw meats or raw eggs. Washing hands with
soap and water, or using a pre-moistened antibacterial towelette is absolutely necessary after
you have touched raw meat or raw eggs. Not washing hands and surfaces while cooking is a
major cause of cross-contamination.
CLEAN
Wash your hands and work surfaces frequently when you are cooking. Washing with soap
and warm water for at least 15 seconds, then dry with a paper towel.
CHILL
o
Chilling food is very important. The danger zone where bacteria multiply is between 40 F and
o
o
o
o
o
140 F (4 C and 6 C). Your refrigerator should be set to 40 F (4 C) or below; your freezer should
o
o
be 0 F (-17 C) or below. Simple rule: serve hot foods hot, cold foods cold. Use chafing dishes
or hot plates to keep food hot while serving. Use ice water baths to keep cold foods cold. Never
let any food sit at room temperature for more than 2 hours - 1 hour if the ambient temperature
o
o
is 90 F (32 C) or above. When packing for a picnic, make sure the foods are already chilled
when they go into the insulated hamper. The hamper won’t chill food - it just keeps food cold
when properly packed with ice. Hot cooked foods should be placed in shallow containers and
immediately refrigerated so they cool rapidly. Make sure to cover foods after they are cool.
NOTE: Special considerations must be made when using venison or other wild game, since it
can become heavily contaminated during field dressing. Venison is often held at temperatures
that could potentially allow bacteria to grow, such as when it is being transported. Refer to
the USDA Meat and Poultry Department for further questions or information on meat and
food safety.
15
ENGLISH INSTRUCTIONS
SAUSAGE INFORMATION
MEAT
SELECTION FOR SAUSAGE MAKING
Sausage making has evolved over many years and generations, and as a result there are countless
types of sausage you can make using the basic ingredients of meat, fat and a few carefully blended
spices. Following are a few simple guidelines that will help you make the best tasting sausage
possible.
Any type of meat can be used for making sausage: pork, beef, bison, moose and caribou, even
antelope make great sausage. It is important when preparing venison or other red game meats to trim
all the fat from the meat, as red game tallow will turn rancid in as few as five days. Replace the fat with
either pork or beef fat, depending on the type of product you are making, at a ratio of 1 pound (0.5 kg)
of fat for every 4 pounds (1.8 kg) of game meat.
The fat content of your sausage will affect the taste, texture, cooking characteristics and shelf life of
your product. Most commercially made sausage has a fat content of about 20%. Using less than 12%
fat will result in a very dry tasting sausage, while using more than 20% may result in a sticky flavorless
sausage that will be difficult to cook.
CURING
It is important to properly cure meats to preserve meat and poultry, and to destroy undesirable
microorganisms on the meat surfaces that cause spoilage and foodbourne illnesses. There are many
steps that help in this process, including smoking, cooking, drying, chilling and the addition of cure
ingredients. The oldest means of accomplishing this is by introducing salt into the meat. The resistance
of bacteria to salt varies widely among different types of bacteria. The growth of some bacteria is
inhibited by salt concentrations as low as 3%, e.g., Salmonella, whereas other types are able to survive
in much higher salt concentrations, e.g., Staphylococcus. Fortunately, the growth of many undesirable
organisms normally found in cured meat and poultry products is inhibited at low concentrations of salt.
Modern curing is based on Nitrates and is very scientific. Purchase Weston Pink Curing Salt
(02-0000-W) and follow the included instructions to ensure that you are properly curing your
homemade sausage.
CASING
Weston offers a complete variety of casings. The right choice depends on personal preference as well
as the type of sausage you wish to make. For most sausages, your choices are natural or collagen.
Don’t let the names fool you; collagen casings are not a synthetic. They are made from beef skin and
other tissues. Collagen casings are uniform in size and texture and require almost no preparation.
“Natural” casings are the intestines of lamb, sheep, hogs or beef. They are less uniform in size and
require preparation. There are also fibrous non-edible casings that are most commonly used for
summer sausage and ring bologna
TYPES
OF SAUSAGE
Most sausages fall into one of four categories: Fresh, Smoked, Cooked or Dried. All sausages, except
dried, require refrigerated storage. There is also a sub-category of uncooked smoked sausages.
Among the fresh and uncooked smoked sausages, you will find such flavors as kielbasa or Polish
sausage, Italian sausage, breakfast sausage and many others. Both fresh and uncooked smoked
sausages require cooking before eating and also require refrigerated storage.
Smoked and cooked sausages include salami, bologna, the ever-popular hot dogs and many others.
Proper smoking requires a smokehouse or smoker. Weston offers Outdoor Propane Smokers in a
variety of sizes (41-0701-W, 41-0301-W, or 41-0401-W). Most smoked sausages are warmed before
serving. Many people think that a smoked sausage will last much longer without spoilage, but this is
not true. Smoked sausages should be treated the same as fresh sausage in terms of storage.
Dried sausages require the longest processing time, as they are air dried over a long period of time.
Dry cured sausages include salami, chorizo, pepperoni, among others. The conditions under which the
meat is dried are very exacting; temperature, time and humidity must all be carefully monitored for a
safe and delicious product.
STORAGE
For the best flavors, we recommend vacuum sealing your fresh sausages, then storing them in the
refrigerator (short term) or freezer (long term). Weston manufactures a variety of vacuum sealers. Ask
the retailer from which you purchased this unit for their selection. Store dry cured products in paper or
other breathable wrapping, unrefrigerated.
16
ONE-YEAR LIMITED WESTON WARRANTY
This warranty applies to products purchased and used in the U.S. and Canada,
which have been properly registered within 30 days of the date of original
purchase. This is the only express warranty for this product and is in lieu of
any other warranty or condition. This product is warranted to be free from
defects in material and workmanship for a period of one (1) year from the date
of original purchase. During this period, your exclusive remedy is repair or
replacement of this product or any component found to be defective, at our
option.
To register your product: complete the online form at
www.WestonProducts.com/Warranty.
This warranty does not cover unregistered products, unauthorized repairs or
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normal use, use not in conformity with the printed directions, or damage to the
product resulting from accident, alteration, abuse, or misuse. This warranty
extends only to the original consumer purchaser or gift recipient and is not
transferrable. Keep the original sales receipt, as proof of purchase is required
to make a warranty claim. This warranty is void if the product is subjected to
any voltage and waveform other than as specified on the rating label (e.g.,
120V ~ 60 Hz).
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caused by breach of express or implied warranty. All liability is limited to
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purpose, is disclaimed except to the extent prohibited by law, in which case
such warranty or condition is limited to the duration of this written warranty.
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damages, so the foregoing limitations may not apply to you.
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from any food particles or other debris; otherwise, we will return it or impose a
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repair or replacement, we will bear the cost of returning it to you. We are not
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outside the U.S., Monday – Friday, 8 am – 5 pm Eastern, to obtain a Return
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without an RMA Number. We charge US$35/hour for all diagnostic, service,
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prior authorization. You are responsible for all costs associated with shipping
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Listado
20FG
E334071
USO
DOMESTICO
MOLINO DE CARNE
Y RELLENADOR DE SALCHICHAS
33-0201-W
DEBIDO A CONSTANTES MEJORAS EN LA FÁBRICA, EL PRODUCTO QUE SE MUESTRA PUEDE
SER LIGERAMENTE DIFERENTE DEL PRODUCTO EN ESTA CAJA. 011916
INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL
REGLAS IMPORTANTES DE SEGURIDAD
LEA Y ENTIENDA COMPLETAMENTE TODAS LAS INSTRUCCIONES Y
ADVERTENCIAS ANTES DE UTILIZAR ESTA UNIDAD. ¡SU SEGURIDAD ES LO
MÁS IMPORTANTE! NO SEGUIR LOS PROCEDIMIENTOS Y PRECAUCIONES
PUEDE PROVOCAR LESIONES GRAVES Y DAÑOS MATERIALES. RECUERDE:
¡SU SEGURIDAD PERSONAL ES RESPONSABILIDAD DE USTED!
1. NO opere la picadora si la bandeja no está
colocada de manera segura en su lugar.
2. SIEMPRE DESCONECTE la picadora
de la fuente de alimentación antes de
dar mantenimiento, cambiar accesorios o
limpiar la unidad.
3. Conecte la picadora a un tomacorriente
estándar de pared de 120 voltios y 60 Hz.
4. NO USE la picadora si el cable de
alimentación, el enchufe o cualquier
otra parte está dañada. Si el cable
de alimentación de la picadora está
dañado, llame a Servicio al cliente. NO
INTENTE REMPLAZAR EL CABLE.
Asegúrese de no permitir que el cable
de alimentación cuelgue en su área de
trabajo. Verifique que todas las piezas
funcionen correctamente y cumplan sus
funciones. Verifique la alineación de las
piezas móviles o cualquier otra condición
que pueda afectar el funcionamiento.
5. NUNCA use accesorios o partes de
otros fabricantes. Hacerlo ANULARÁ SU
GARANTÍA y puede causar un incendio,
descarga eléctrica o lesión.
10. NUNCA DEJE LA PICADORA SIN
SUPERVISIÓN. Manténgase seguro,
DESCONECTE la picadora de la fuente de
alimentación antes de dejar el área de trabajo.
Se necesita una estricta supervisión cuando se
use el aparato cerca de los niños. Este aparato
NO es para ser usado por niños.
11. Espere hasta que todas las partes en
movimiento se detengan antes de quitar
cualquier parte de la picadora, o antes de
hacer que la picadora funcione en reversa.
12. RECÓJASE el cabello y la ropa suelta, y
remánguese las mangas largas antes de poner la
picadora en funcionamiento. QUÍTESE corbatas,
anillos, relojes, pulseras y cualquier otra alhaja
antes de poner la picadora en funcionamiento.
13. Asegúrese de que la picadora esté en una
superficie estable de trabajo. Asegúrese que
todas las patas de la picadora estén estables.
14. NO intente moler huesos u otros artículos duros.
6. PARA PROTEGERSE DE UNA
DESCARGA ELÉCTRICA: NO
SUMERJA EL CUERPO PRINCIPAL
DE LA PICADORA EN AGUA O
LÍQUIDO. ANTES DE LIMPIAR LA
PICADORA ASEGÚRESE QUE ESTÉ
DESCONECTADA DE LA FUENTE DE
PODER. Lave a mano y seque bien todas
las partes. Limpie bien todas las piezas
que entran en contacto con los alimentos
antes de usar el electrodoméstico.
NUNCA enjuague el motor de la
picadora bajo el grifo, únicamente use un
trapo húmedo para limpiar la unidad del
motor de la picadora.
15. NO opere la picadora sin carne en el
cabezal. Pueden ocurrir daños severos al
cabezal y al tornillo sinfín.
7. Reduzca el riesgo de arranques
involuntarios. Asegúrese de que el
Interruptor de encendido esté en la
posición “OFF” (Apagado) antes de
conectar la fuente de alimentación.
19. NO deje que el cable de alimentación
cuelgue del borde de la superficie de trabajo.
8. MANTENGA LOS DEDOS ALEJADOS
del tornillo sinfín y de las hojas de corte
EN TODO MOMENTO. NUNCA META LA
MANO EN LA PICADORA, hacerlo puede
causar una lesión seria. SIEMPRE USE EL
PRENSADOR PROPORCIONADO, NUNCA
INSERTE ALIMENTOS CON LA MANO.
20
9. NUNCA utilice los dedos para quitar
alimentos de la placa picadora mientras la
picadora está operando. PUEDE RESULTAR
EN LESIONES GRAVES.
16. USE PROTECCIÓN OCULAR. Use gafas de
seguridad. Los anteojos de uso diario no son gafas
de seguridad. Las gafas de seguridad cumplen con
los requisitos de la norma ANSI Z87.1. Nota: Las
gafas de seguridad aprobadas tienen un sello o una
impresión con el código “Z87”.
17. NO la utilice al aire libre.
18. NO utilice la picadora bajo la influencia de
drogas, medicamentos o alcohol.
20. NO intente operar la picadora si la picadora
está fría. La temperatura de la picadora debe
estar por lo menos a 45 oF (7 oC) antes de iniciar.
21. La carcasa de engranes y la cubierta del
motor pueden ponerse CALIENTES durante
la operación. Esto es normal. NO toque estas
partes durante la operación o hasta que se
enfríen después del uso.
¡GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES!
¡ADVERTENCIA!
Al usar aparatos eléctricos, siempre deben seguirse las precauciones básicas de
seguridad incluyendo las siguientes:
1. LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES ANTES DE USAR EL APARATO.
2. Para protegerse de una descarga eléctrica, no sumerja este aparato en agua u
otro líquido.
3. Desconecte el aparato de la corriente eléctrica cuando no esté en uso o antes de
poner o quitar partes y antes de limpiarlo.
4. Es necesaria la estricta supervisión de un adulto cuando se usa cualquier aparato
cerca de niños. Los niños NO deben usarla.
INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL
SALVAGUARDAS IMPORTANTES
5. NUNCA use ningún accesorio o partes de otros fabricantes. Hacerlo ANULARÁ SU
GARANTÍA y puede provocar un incendio o descarga eléctrica, o lesión.
6. NO opere ningún aparato con daños en el cable, enchufe o después de la falla
del aparato, o si se cayó o se dañó en cualquier manera. Regrese el aparato a la
instalación de servicio autorizado más cercana para reparaciones o ajustes.
7. Conserve estas instrucciones para su futuro uso.
8. Revise si el voltaje indicado en el aparato corresponde al voltaje local antes de
conectar el aparato.
9. Limpie completamente todas las piezas que entran en contacto con los alimentos
antes de usar el aparato por primera vez.
10. NO usar al aire libre.
11. NO deje que el cable de alimentación cuelgue del borde de la mesa o mostrador.
12. NO deje que el cable entre en contacto con una superficie caliente. NO USAR en
una estufa u horno.
13. NO use los dedos para quitar alimentos de la salida del conducto mientras esté
funcionando el aparato. Nunca inserte alimentos con la mano en el aparato. NUNCA
introduzca las manos en el aparato. Siempre use el prensador provisto.
14. NO opere la picadora si la bandeja no está en su lugar.
15. Evite el contacto con piezas en movimiento. Espere hasta que las partes en
movimiento se detengan antes de quitar las partes del aparato.
16. NUNCA deje el aparato sin supervisión.
17. Apague el aparato antes de quitar o poner cualquier accesorio.
18. NO intente moler huesos u otros artículos duros.
19. No opere el aparato por más de 15 minutos a la vez. Después de 15 minutos de
uso continuo, deje que el aparato descanse unos minutos antes de volverlo a usar.
20. Este aparato tiene un enchufe polarizado (una hoja del enchufe es más ancha
que la otra). Para reducir el riesgo de una descarga eléctrica, este enchufe se inserta
en un tomacorriente polarizado de solo una manera. Si el enchufe no entra totalmente
en el tomacorriente, voltee el enchufe. Si todavía no entra, contacte a un electricista
certificado. NO modifique el enchufe en modo alguno.
21. PRECAUCIÓN: En orden de evitar situaciones peligrosas, este aparato nunca
debe estar conectado a un temporizador.
21
INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL
INSTRUCCIONES DEL TOMACORRIENTE
Para reducir el riesgo de descarga eléctrica,
el enchufe debe entrar completamente en el
tomacorriente. Si las hojas no entran en el
tomacorriente, intente volteando el enchufe.
Si todavía no entra, contacte a un electricista
certificado. NO modifique el enchufe en modo
alguno.
¡ADVERTENCIA!
NUNCA opere la picadora sin la bandeja colocada de manera segura en su lugar.
Para evitar lesiones serias o fatales, NUNCA meta la mano dentro de cualquier
entrada de una picadora.
SIEMPRE use el prensador para introducir alimentos dentro del cabezal
de la picadora.
Lea y comprenda todas las instrucciones y advertencias antes de usar esta unidad.
¡PRECAUCIÓN! Es importante seguir las Pautas de seguridad alimentaria de
este manual. Para conocer las instrucciones actualizadas visite el sitio web del
Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA).
22
INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL
LISTA DE COMPONENTES
NÚMERO DE DIAGRAMA
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
NO MOSTRADO
NO MOSTRADO
13
DESCRIPCIÓN DE LA PIEZA
PRENSADOR
BANDEJA DE ALUMINIO
CABEZAL DE LA PICADORA
BOTÓN PARA SOLTAR EL CABEZAL
PLACA PICADORA DE ACERO INOXIDABLE DE
3 MM PARA PICADO FINO
PLACA PICADORA DE ACERO INOXIDABLE DE
4.5 MM PARA PICADO MEDIANO
TORNILLO SINFÍN
CUCHILLA DE ACERO INOXIDABLE PARA LA
PICADORA
PLACA PICADORA DE ACERO INOXIDABLE DE
8 MM PARA PICADO GRUESO
TUERCA DE SEGURIDAD DELANTERA
ESPACIADOR DE EMBUTIDO
EMBUDO DE LLENADO
JUEGO DE ENGRANES
CABLE DE ALIMENTACIÓN
IMPULSOR DEL TORNILLO SINFÍN (2)
NÚMERO DE PIEZA
33-0877
33-0824-A
33-0809
33-0808
33-0803
33-0804
33-0802-N
33-0845
33-0810
33-0842
33-0876
33-0820
33-0817
33-0818
33-0894-N
Si cualquier componente de esta unidad está roto, si no funciona debidamente, o si necesita un
instructivo de repuesto, visítenos en la Web en
WestonProducts.com
O llame a Weston Brands LLC larga distancia sin costo
1-800-814-4895
De lunes a viernes, de 8:00 am a 5:00 pm tiempo del ET. Fuera de Estados Unidos llame
al 001-216-801-6801
24
INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL
1
2
6
9
13
5
10
4
8
3
7
11
12
Indicador
de energía
Botón
de reversa
ON/OFF
(ENCENDIDO/
APAGADO)
¡ADVERTENCIA! Antes de limpiar, ensamblar o desarmar la
picadora, ¡asegúrese de que el motor de la picadora esté APAGADO
y que se haya RETIRADO EL ENCHUFE DEL TOMACORRIENTE O
LA FUENTE DE ALIMENTACIÓN!
25
INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL
LIMPIEZA
¡ADVERTENCIA! Antes de limpiar, ensamblar o desarmar el aparato,
¡asegúrese de que el aparato esté APAGADO y que se haya RETIRADO EL
ENCHUFE DEL TOMACORRIENTE O LA FUENTE DE ALIMENTACIÓN!
1. Desatornille la tuerca de seguridad y retire
todas las partes del cabezal de la picadora.
Botón para
soltar el cabezal
2.Para quitar el cabezal de la picadora,
presione el botón de liberación del cabezal y
gire el cabezal de la picadora en el sentido de
las manecillas del reloj (FIGURA A).
FIGURA A
3.Lave todas las piezas que estuvieron en
contacto con los alimentos con agua caliente
jabonosa. Enjuague con agua limpia. Seque
inmediatamente. Las piezas de la picadora no
son aptas para el lavavajillas. NO use cloro.
4.Antes y después de usar la picadora,
lubrique totalmente el cabezal de la picadora,
las placas picadoras y la cuchilla con un
aerosol de silicona apta para alimentos.
5. Limpie todo el cuerpo principal con una toalla
suave y húmeda. Seque inmediatamente. NO
sumerja el cuerpo principal de la picadora en
agua u otro líquido.
¡ADVERTENCIA!
LEA Y COMPRENDA
TODAS LAS
INSTRUCCIONES Y
ADVERTENCIAS ANTES
DE USAR ESTA UNIDAD.
¡Nunca deje este aparato
sin supervisión!
¡ADVERTENCIA!
NUNCA opere la picadora sin la bandeja colocada de manera segura en su lugar.
Para evitar lesiones serias o fatales, NUNCA meta la mano dentro de cualquier entrada
de una picadora.
SIEMPRE use el prensador para introducir alimentos dentro del cabezal de la picadora.
Lea y comprenda todas las instrucciones y advertencias antes de usar esta unidad.
26
¡ADVERTENCIA! Antes de limpiar, ensamblar o desarmar el aparato,
¡asegúrese de que el aparato esté APAGADO y que se haya RETIRADO EL
ENCHUFE DEL TOMACORRIENTE O LA FUENTE DE ALIMENTACIÓN!
1.Quite la tuerca de seguridad, la placa
picadora, la cuchilla y el tornillo sinfín del
cabezal de la picadora antes de instalar el
cabezal de la picadora en el cuerpo principal.
FIGURA B
2.Alinee las muescas de la placa picadora
con las pestañas en el cuerpo principal.
3.Presione el cabezal de la picadora contra
elmotor y gírelo en sentido contrario a las
manecillas del reloj hasta que se asegure en
su lugar (FIGURA B).
INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL
ENSAMBLADO DE LA PICADORA
4.Inserte el tornillo sinfín en el cabezal de la
picadora, con el extremo del impulsor del
tornillo sinfín primero (FIGURA C).
5.Coloque la cuchilla picadora en la parte
cuadrada del pasador del tornillo sinfín. Los
bordes de corte (lado plano) de la cuchilla
deben mirar hacia afuera (FIGURA D).
FIGURA C
6.Coloque la placa picadora de su elección en
el pasador del tornillo sinfín. Asegúrese que
la muesca de la placa picadora encaja en la
clavija de posición del cabezal de la picadora
(FIGURA C).
7.Gire la tuerca de seguridad en el sentido
de las manecillas del reloj en
el extremo del cabezal de la
picadora hasta que toque la
placa picadora y esté ajustado.
NO ajuste de más la tuerca de
seguridad.
8.Coloque la bandeja en la
parte vertical del cabezal de
la picadora. ¡NUNCA use
la picadora sin la bandeja
instalada!
Clavija del
Tornillo sinfín
FIGURA D
¡ADVERTENCIA!
LEA Y COMPRENDA
TODAS LAS
INSTRUCCIONES Y
ADVERTENCIAS ANTES
DE USAR ESTA UNIDAD.
Los bordes de corte de la cuchilla
mirando hacia afuera.
¡Nunca deje este aparato
sin supervisión!
27
INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL
INSTRUCCIONES PARA PICAR
¡ADVERTENCIA! Antes de limpiar, ensamblar o desarmar el aparato,
¡asegúrese de que el aparato esté APAGADO y que se haya RETIRADO EL
ENCHUFE DEL TOMACORRIENTE O LA FUENTE DE ALIMENTACIÓN!
1.Siga las "Grinder Assembly Instructions" (instrucciones de ensamblado de
la picadora) para ensamblar totalmente la picadora incluyendo la bandeja.
NOTA: Es mejor picar la carne usando primero la placa picadora de 8 mm.
Si usted desea un picado más fino de la carne, introduzca carne picada
gruesa a través de la picadora por segunda vez usando la placa picadora de
4.5 mm o de 3 mm.
2. Recorte de la carne todos los cordeles,
tendones, huesos, balines, etc.
3. Para obtener los mejores resultados
asegúrese de que toda la carne se haya
enfriado a una temperatura entre 32 y
34 °F (0 a 1 °C) antes de picarla. NO
PERMITA QUE LA CARNE QUEDE A
TEMPERATURA AMBIENTE DURANTE
MÁS TIEMPO DE LO ABSOLUTAMENTE
NECESARIO. Siga cuidadosamente las
instrucciones de “Food Safety” (seguridad
de los alimentos) según lo indicado por
la USDA.
FIGURA E
4. Corte la carne en trozos lo
suficientemente pequeños para que
quepan en el conducto de entrada. Cubos
de aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm).
5. Coloque los cubos de carne a picar en
la bandeja. No llene de más la bandeja,
coloque justo lo necesario de carne para
dejar abierta el área del conducto de entrada.
6. Coloque un plato o tazón para
recolectar la carne picada en el extremo
del cabezal de la picadora (FIGURA E).
7. Asegúrese que la picadora este en la
posición de “OFF” (apagado). Conecte la
picadora al suministro de energía.
8. Presione el botón “ON” (encender)
de la picadora. Cuidadosamente
comience a introducir los cubos de
carne en el conducto de entrada. USE
ÚNICAMENTE EL PRENSADOR PARA
EMPUJAR LA CARNE DENTRO DEL
CABEZAL, NO USE SUS DEDOS O
CUALQUIER OTRO OBJETO.
NOTA:
Para prevenir el
sobrecalentamiento, no
opere la picadora por más
de 15 minutos cada vez.
Permita que la
picadora se enfríe
periódicamente.
¡ADVERTENCIA!
NUNCA opere la picadora sin la bandeja colocada de manera segura en su lugar.
Para evitar lesiones serias o fatales, NUNCA meta la mano dentro de cualquier entrada
de una picadora.
SIEMPRE use el prensador para introducir alimentos dentro del cabezal de la picadora.
Lea y comprenda todas las instrucciones y advertencias antes de usar esta unidad.
28
¡ADVERTENCIA! Antes de limpiar, ensamblar o desarmar el aparato,
¡asegúrese de que el aparato esté APAGADO y que se haya RETIRADO EL
ENCHUFE DEL TOMACORRIENTE O LA FUENTE DE ALIMENTACIÓN!
FIGURA F
1.
Quite la tuerca de seguridad, placa
picadora, cuchilla y el tornillo sinfín del
cabezal de la picadora antes de instalar el
cabezal de la picadora al cuerpo principal.
2.Alinee las muescas de la placa picadora
con las pestañas en el cuerpo principal.
3.Presione el cabezal de la picadora contra
elmotor y gírelo en sentido contrario a las
manecillas del reloj hasta que se asegure
en su lugar (FIGURA F).
INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL
ENSAMBLADO DE LA EMBUTIDORA
4.Inserte el tornillo sinfín en el cabezal de
la picadora, el extremo del impulsor del
tornillo sinfín primero (FIGURA G).
5.
Coloque el espaciador de embutido
dentro del cabezal de la picadora.
Asegúrese que la muesca del espaciador
de embutido encaja con la clavija de
posición del cabezal de la picadora.
FIGURA G
6.Introduzca el embudo de llenado a través
de la tuerca de seguridad y luego en el
cabezal de la picadora.
7.Gire la tuerca de seguridad en el sentido
de las manecillas del reloj en el extremo
del cabezal de la picadora hasta que toque
el embudo de llenado. NO ajuste de más
latuerca de seguridad.
Impulsor del
Tornillo sinfín
8.Coloque la bandeja
en la parte vertical del
cabezal de la picadora.
¡NUNCA
use
la
picadora sin la bandeja
instalada!
¡ADVERTENCIA!
LEA Y COMPRENDA
TODAS LAS
INSTRUCCIONES Y
ADVERTENCIAS ANTES
DE USAR ESTA UNIDAD.
¡Nunca deje este aparato
sin supervisión!
29
INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL
INSTRUCCIONES PARA EMBUTIR
¡ADVERTENCIA! Antes de limpiar, ensamblar o desarmar el aparato,
¡asegúrese de que el aparato esté APAGADO y que se haya RETIRADO EL
ENCHUFE DEL TOMACORRIENTE O LA FUENTE DE ALIMENTACIÓN!
1. Después de picar la carne de acuerdo a las “Grinding Instructions” (instrucciones
para picar), mezcle la carne picada con los sazonadores para salchicha.
2. Para ensamblar totalmente la picadora como un embutidor incluyendo
la bandeja, siga las “Stuffer Assembly Instructions” (Instrucciones para
ensamblar el embutidor).
NOTA: Aunque una persona puede rellenar
salchichas con esta picadora, se recomienda
que dos personas realicen esta operación.
3. Coloque la carne picada y sazonada en la
bandeja. No llene de más la bandeja, coloque
justo lo necesario de carne para dejar abierta
el área del conducto de entrada.
4. Deslice un envoltorio de salchicha
sobre el embudo de llenado. Para más
información vea la sección de este
manual “Sausage Information/Casing”
(Información de salchicha/envoltorio).
FIGURA H
5. Desplace el envoltorio de 4 a
6 pulgadas (10 a 15 cm) del extremo del
embudo de llenadoy amarre un nudo al
final del envoltorio. Si usa un diámetro
grande de envoltorio fibroso, sostenga
fuertemente el extremo
cerrado del envoltorio contra
del extremo del embudo de
llenado (FIGURA H).
6. Asegúrese que la picadora
este en la posición de “OFF”
(apagado). Conecte la picadora
al suministro de energía.
7. Presione el botón “ON”
(encender) de la picadora.
Cuidadosamente comience
a introducir la carne picada
en el conducto de entrada.
USE ÚNICAMENTE EL
PRENSADOR PARA
EMPUJAR LA CARNE
DENTRO DEL CABEZAL,
NO USE SUS DEDOS O
CUALQUIER OTRO OBJETO
NOTA:
Para prevenir el
sobrecalentamiento, no
opere la picadora por más
de 15 minutos cada vez.
Permita que la
picadora se enfríe
periódicamente.
¡ADVERTENCIA!
NUNCA opere la picadora sin la bandeja colocada de manera segura en su lugar.
Para evitar lesiones serias o fatales, NUNCA meta la mano dentro de cualquier entrada
de una picadora.
SIEMPRE use el prensador para introducir alimentos dentro del cabezal de la picadora.
Lea y comprenda todas las instrucciones y advertencias antes de usar esta unidad.
30
9. No llene las últimas 3 a 4 pulgadas (8 a 10 cm) del envoltorio. Después
de que se llene todo el envoltorio, tuerza el extremo abierto para cerrarlo,
luego amarre los extremos del envoltorio para cerrarlos. Torcer para formar
los eslabones.
10.Siempre que embuta salchichas llene el envoltorio lentamente para evitar
burbujas de aire. Si aparecen burbujas de aire en la salchicha use una aguja
para picar las burbujas. Los agujeros pequeños se sellarán naturalmente.
USANDO LA FUNCIÓN DE REVERSA
La función de reversa se debe usar
únicamente por cortos periodos para
ayudar a liberar un atasco.
INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL
8. Sostenga la tripa en el lugar con una mano mientras alimenta la mezcla de
la salchicha a través de la picadora. Al irse llenando el envoltorio de carne,
colóquelo con cuidado en una superficie limpia y seca.
NOTA: Use una superficie mojada al utilizar envoltorios naturales.
FIGURA I
1. Permita que el motor de la
picadora llegue a un PARO TOTAL
antes de operarlo en reversa “REV”.
2. Presione el botón Rev (FIGURA I).
NOTA: NUNCA opere la picadora
en reversa por más de 5 segundos.
Botón
de reversa
3. Si la picadora sigue atascada después de usar la función de reversa,
ponga la picadora en posición “OFF”, desconecte la picadora de la fuente
de alimentación. Desarme el cabezal de la picadora y límpiela de acuerdo a
las “Cleaning Instructions” (instrucciones de limpieza). Vuela a ensamblar la
picadora y siga las “Grinding Instructions/Stuffing Instructions” (instrucciones
para picar/instrucciones para embutir).
31
INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL
PROTECCIÓN DE SOBRECARGA TERMAL
La picadora eléctrica de carne de uso pesado se apagará automáticamente si
se sobrecalienta. Si esto ocurre:
1. Apague la picadora y desconecte el cable de alimentación.
2. Quite el cabezal de la picadora del cuerpo principal.
3. Espere hasta que la picadora se enfríe o alrededor de 1 hora. Mientras la
picadora se enfría mantenga la carne refrigerada. Desarme y retire la carne del
cabezal si es necesario.
4. Vuelva a ensamblar la picadora y continúe operando normalmente.
5. Para prevenir el sobrecalentamiento no opere la picadora por más de
15 minutos a la vez. Permita que la picadora se enfríe periódicamente.
SUGERENCIAS:
¡ADVERTENCIA! Antes de limpiar, ensamblar o desarmar el aparato,
¡asegúrese de que el aparato esté APAGADO y que se haya RETIRADO EL
ENCHUFE DEL TOMACORRIENTE O LA FUENTE DE ALIMENTACIÓN!
. Al guardar la picadora, doble y coloque el
cable de alimentación en el compartimiento
de abajo. Introduzca el extremo del enchufe
del cable de alimentación por último.
. El prensador provisto sirve también como una
manera limpia y compacta de guardar el embudo
de llenado y el espaciador de embutido.
. Siempre que quiera cambiar las placas
picadoras, se debe quitar el cabezal TOTALMENTE
para evitar que entre carne en la carcasa del eje
de transmisión del motor.
. Para prevenir el sobrecalentamiento no opere la
picadora por más de 15 minutos a la vez. Permita
que la picadora se enfríe periódicamente.
. NO ajustar de más la tuerca de seguridad
delantera. Debe quedar firmemente ajustada.
. Asegúrese que las hojas de la cuchilla picadora
estén planas contra laplaca picadora.
. NO opere la picadora sin carne en el cabezal.
Operar la picadora mientras está seca puede
dañar el cabezal y el tornillo sinfín.
. Siempre lubrique el cabezal, las placas
picadoras y la cuchilla picadora con un aerosol de
silicona apta para alimentos.
. NO pique huesos ni ningún otro objeto duro.
32
Hay que seguir ciertas reglas básicas al manejar alimentos.
Las reglas son COCINAR, SEPARAR, LIMPIAR y ENFRIAR.
COCINAR
Es muy importante cocinar los alimentos a una temperatura interna que destruya cualquier
bacteria que esté presente. Últimamente se ha puesto mucha atención en la higiene de
las hamburguesas y otros alimentos elaborados con carne molida y con razón. Cuando se
muele la carne, las bacterias presentes en la superficie se revuelven en toda la mezcla de la
carne molida. Si la carne molida no se cuece a por lo menos 71°C a 74°C (160°F - 165°F),
no se destruyen las bacterias y hay una buena posibilidad de enfermarse.
Las piezas de carne sólida, como los filetes y las chuletas, no tienen en su interior bacterias
peligrosas como le E. coli, por lo que pueden servirse menos cocidas. Aun así, cualquier
corte de vacuno debe cocinarse a una temperatura interna de por lo menos 63°C (145°F)
(medio cocido). La temperatura recomendable para las aves es de 75°C (165°F) y los cortes
sólidos de carne de puerco deben cocinarse a 71°C (160°F).
INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL
SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS
SEPARAR
SIEMPRE DEBE separar los alimentos que se comen crudos y los que se vayan a cocer
antes de comerse. La contaminación cruzada se presenta cuando la carne o los huevos
crudos entran en contacto con alimentos que se van a consumir sin cocimiento. Ésta es una
importante causa de intoxicaciones. Siempre use una doble envoltura para la carne cruda
y colóquela en la repisa más baja del refrigerador, para que no haya manera de que su
jugo gotee en las verduras frescas. Use la carne cruda 1 o 2 días después de comprarla, o
congélela para guardarla más tiempo. Descongele la carne congelada en el refrigerador, no
en el mesón de la cocina.
Cuando ase o cocine carne o pescado crudo, coloque la carne ya cocida en un platón
limpio. No use el mismo platón que usó para llevar la carne al asador. Lave los utensilios
usados en el asador después de haber volteado los alimentos por última vez, así como las
cucharas y espátulas usadas para freír o para voltear la carne al estarla cocinando.
No olvide lavarse las manos después de manejar carne o huevos crudos. Es absolutamente
necesario lavarse las manos con agua y jabón o usar una toallita húmeda antibacteriana
después de tocar carne o huevos crudos. No lavarse las manos o las superficies cuando se
cocina es una causa importante de contaminación cruzada.
LIMPIAR
Lávese las manos y las superficies de trabajo con frecuencia mientras esté cocinando.
Lávese con agua tibia y jabón durante por lo menos 15 segundos; después séquese con
una toalla de papel.
ENFRIAR
Es muy importante enfriar los alimentos. La zona de peligro para la multiplicación de
bacterias está entre los 4 °C y 60 °C (40 °F - 140 °F). El refrigerador debe estar a 4 °C (40
°F) o menos; el congelador debe estar a -17 °C (0 °F) o menos. Regla básica: sirva calientes
los alimentos calientes y sirva fríos los alimentos fríos. Use platos calientes para mantener
caliente la comida a la hora de servirla. Use baños de agua con hielo para mantener fría
la comida fría. Nunca deje ningún alimento a temperatura ambiente por más de 2 horas;
o por más de 1 hora si la temperatura ambiente es de 32 °C (90 °F) o superior. Cuando
empaque para un picnic, asegúrese de que la comida ya esté fría cuando la meta en la
canasta aislada. La canasta no enfría la comida; sólo la mantiene fría si está debidamente
empacada con hielo. Los alimentos cocidos calientes deben colocarse en recipientes bajos
y refrigerarse de inmediato para que se enfríen rápidamente. No olvide cubrir los alimentos
una vez que se enfríen..
NOTA: Debe tener especial consideración al usar venado y otra carne de caza, ya que
puede contaminarse durante la preparación de campo. El venado suele mantenerse a
temperaturas que podrían permitir el crecimiento de bacterias, como cuando se transporta.
Consulte con el Departamento de Carnes y Aves de la USDA si tiene más preguntas o
quiere más información sobre higiene de carne y alimentos.
33
INSTRUCCIONES EN ESPAÑOL
INFORMACIÓN DE LA SALCHICHA
SELECCIÓN
DE CARNE PARA HACER SALCHICHAS
La elaboración de salchichas ha evolucionado a lo largo de muchos años y generaciones, y como resultado,
hay un sinnúmero de tipos de salchichas que puede hacer usando los ingredientes básicos como carne,
grasa y algunas especias cuidadosamente combinadas. A continuación se presentan algunos lineamientos
sencillos que le ayudarán a elaborar salchichas con el mejor sabor posible.
Se puede utilizar cualquier tipo de carne para elaborar embutidos: carne de cerdo, de res, de bisontes, de
alces y de caribúes, incluso con la de antílope se hacen excelentes salchichas. En la preparación de la carne
de venado o de otras carnes rojas de caza es importante quitar toda la grasa de la carne, ya que el sebo de
la carne roja de caza se vuelve rancio en tan sólo cinco días. Reemplace la grasa, con grasa de cerdo o de
vaca, dependiendo del tipo de producto que esté elaborando, en una proporción de 0.5 kg (1 lb) de grasa por
cada 1.8 kg (4 lb) de carne de caza.
El contenido de grasa de la salchicha afectará el sabor, la textura, las características de cocción y la vida
útil de su producto. La mayoría de las salchichas comerciales tienen un contenido de grasa de alrededor del
20%. El uso de menos de 12% de grasa dará lugar a una salchicha muy seca a la degustación, mientras que
con más del 20% puede dar como resultado una salchicha sin sabor y pegajosa que será difícil de cocinar.
CURADO
Es importante curar adecuadamente las carnes para conservarlas, y destruir los microorganismos
indeseables en las superficies de la carne que causan su descomposición así como enfermedades derivadas
de ésta. Hay muchas medidas que son de ayuda en este proceso, como el ahumado, la cocción, el secado,
la refrigeración, y la adición de ingredientes para curado. Los medios más antiguos para lograr esto eran
mediante la introducción de la sal en la carne. La resistencia de las bacterias a la sal varía ampliamente entre
los diferentes tipos de bacterias. El crecimiento de algunas bacterias se inhibe por concentraciones de sal
tan bajas como el 3% en por ejemplo la Salmonela, mientras que otros tipos son capaces de sobrevivir en
concentraciones mucho más altas de sal, por ejemplo el estafilococo. Afortunadamente, el crecimiento de
muchos organismos no deseados que normalmente se encuentran en los productos de carne y de aves de
corral curadas se inhibe a concentraciones bajas de sal. El curado moderno se basa en nitratos y es muy
científico. Adquiera Sal rosa para curar Weston (02-0000-W) y siga las instrucciones para asegurar que está
curando adecuadamente su salchicha casera.
FORRO
Weston ofrece una variedad completa de envoltorios. La elección correcta depende de su la preferencia
personal, así como del tipo de salchicha que desea elaborar. Para la mayoría de las salchichas, sus opciones
son naturales o de colágeno. No deje que los nombres le engañen; los forros de colágeno no son un producto
sintético. Están hechos de piel de res y otros tejidos. Los forros de colágeno son uniformes en tamaño y
textura y casi no requieren preparación. Los forros “naturales” son los intestinos de cordero, de ovejas, de
cerdos o de res. Son menos uniformes en tamaño y requieren una preparación. También hay forros fibrosos
no comestibles que se utilizan para algunas variedades de salchichas y mortadelas ahumadas. También hay
envoltorios fibrosos no comestibles que son usados más comúnmente para salchichón y bolonia
TIPOS
DE SALCHICHAS
La mayoría de las salchichas caen dentro de una de cuatro categorías: Frescas, ahumadas, cocidas o secas.
Todas las salchichas, excepto las secas, requieren ser refrigeradas para su almacenamiento. También hay
una subcategoría de salchichas ahumadas crudas.
Entre las salchichas ahumadas frescas y las crudas, encontrará sabores como kielbasa o salchicha polaca,
salchicha italiana, salchichas para desayuno y muchos otros. Las salchichas ahumadas frescas y crudas
requieren cocción antes de comerse y también requieren de almacenamiento refrigerado.
Las salchichas ahumadas y las cocidas incluyen al salami, a la mortadela, a los siempre populares perros
calientes y a muchas otras. El ahumado adecuado requiere un ahumadero o un ahumador. Weston ofrece
ahumadores de propano para estar al aire libre en varios tamaños (41-0701-W, 41-0301-W, o 41-0401-W).
La mayoría de las salchichas ahumadas se calientan antes de servir. Muchas personas piensan que una
salchicha ahumada va a durar mucho más tiempo sin echarse a perder, pero esto no es cierto. Las salchichas
ahumadas deben ser tratadas de la misma manera que las salchichas frescas en cuanto al almacenamiento.
Las salchichas secas requieren un tiempo de procesamiento más largo, ya que se secan al aire durante un
largo período de tiempo. Las salchichas curadas en seco incluyen salami, chorizo y pepperoni, entre otras.
Las condiciones en las que se seca la carne son muy exigentes; la temperatura, el tiempo y la humedad
deben ser monitoreados cuidadosamente para obtener un producto seguro y delicioso.
ALMACENAMIENTO
Recomendamos sellar al vacío sus salchichas frescas, luego almacenarlas en el refrigerador (por corto
tiempo) o en el congelador (por largo tiempo) para obtener el mejor sabor. Weston fabrica diversas selladoras
al vacío. Pida su selección al vendedor donde compró esta unidad. Almacene los productos curados secos y
sin refrigerar en papel u otra envoltura transpirable.
34
UN AÑO DE GARANTÍA WESTON LIMITADA
Esta garantía aplica a los productos que se compran y usan en los EE. UU. y
Canadá, y que se registraron adecuadamente dentro de 30 días de la fecha
de compra original. Esta es la única garantía expresa para este producto y
reemplaza cualquier otra garantía o condición. Este producto está garantizado
contra defectos materiales y de fabricación por un período de un (1) año a partir
de la fecha de compra original. Durante este período, su único recurso es la
reparación o sustitución de este producto o de cualquier componente que se
encuentre defectuoso, a nuestra elección.
Para registrar su producto, complete el formulario en línea en
www.WestonProducts.com/Warranty
Esta garantía no cubre productos no registrados, reparaciones o servicios a
productos no autorizados, productos vendidos “tal cual” por minoristas, vidrio,
filtros, desgaste por uso normal, uso que no sea conforme a las instrucciones
impresas o daño al producto como resultado de un accidente, alteración, abuso
o mal uso. Esta garantía se extiende únicamente al comprador consumidor
original o quien reciba el producto como regalo y no es transferible. Guarde
el recibo de compra original ya que se requiere de un comprobante de compra
para hacer un reclamo de garantía. Esta garantía es nula si el producto es
sujeto a cualquier voltaje u forma de onda que no sea la que se indica en la
etiqueta de especificaciones (p. ej., 120 V ~ 60 Hz).
Excluimos todo reclamo por daños especiales, incidentales o que resulten
como consecuencia del incumplimiento de la garantía expresa o implícita.
Toda responsabilidad se limita al monto del precio de compra. Toda garantía
implícita, incluyendo cualquier garantía legal o condición de comerciabilidad
o aptitud para un propósito en particular, se niega excepto en la medida
que lo prohíbe la ley, en cuyo caso dicha garantía o condición se limita a la
duración de esta garantía por escrito. Esta garantía le otorga derechos legales
específicos. Puede tener otros derechos legales que varían según donde vive.
Algunos estados o provincias no permiten limitantes en garantías implícitas o
daños especiales, incidentales o consecuentes, por lo tanto, es posible que las
limitaciones mencionadas anteriormente no apliquen para usted.
Antes de devolver el producto para cualquier reparación o servicio: debe estar
limpio y libre de partículas de alimentos u otra suciedad; de otra manera, se le
devolverá o aplicará un cargo de 50 USD por limpieza, a nuestra elección.
Para reclamar una garantía, visite www.WestonProducts.com/Contact o llame
al 1.800.814.4895 en los EE. UU. o al 001.216.801.6801 fuera de los EE. UU.,
de lunes a viernes de 8 a. m. a 5 p. m. hora del este. Usted es responsable de
todos los costos asociados con enviarnos el producto con el flete prepagado.
Si el producto califica para una reparación o un reemplazo bajo garantía,
asumiremos el costo de devolverle el producto. No somos responsables por
los daños resultantes del envío.
Para trabajo fuera de garantía: llame al 1.800.814.4895 dentro de los EE. UU.
o al 001.216.801.6801 fuera de los EE. UU., de lunes a viernes de 8 a. m. a
5 p. m. hora del Este, para obtener un número de autorización de devolución
de mercancía (Return Merchandise Authorization, RMA). Rechazaremos
toda devolución sin número de RMA. Aplicaremos un cargo de 35 USD/hora
por todo trabajo de diagnóstico, servicio, reparación o procesamiento. No
iniciaremos ningún servicio o trabajo de reparación sin autorización previa.
Usted es responsable de todos los costos asociados con enviarnos el producto
con el flete prepagado y con nuestra devolución hacia usted.
Listado
20FG
E334071
POUR USAGE
DOMESTIQUE
SEULEMENT
HACHOIR À VIANDE
ET POUSSOIR À SAUCISSES
33-0201-W
PARCE QUE NOS PRODUITS BÉNÈFICIENT DE PERFECTIONNEMENTS CONSTANTS
APPORTÉS EN USINE, LES ILLUSTRATIONS PRÉSENTES PEUVENT ÊTRE LÉGÈREMENT
DIFFÉRENTES DU PRODUIT REÇU. 011916
INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS
IMPORTANTES RÈGLES DE SÉCURITÉ
LIRE ET COMPRENDRE COMPLÈTEMENT TOUTES LES DIRECTIVES
ET AVERTISSEMENTS AVANT D’UTILISER CE PRODUIT. LE PLUS
IMPORTANT EST VOTRE SÉCURITÉ! LE DÉFAUT D’OBSERVER LES
PROCÉDURES ET MISES EN GARDE PEUT ENTRAINER DES BLESSURES
GRAVES OU DES DOMMAGES MATÉRIELS. N’OUBLIEZ PAS : VOTRE
SÉCURITÉ PERSONNELLE EST VOTRE RESPONSABILITÉ!
1. NE PAS utiser le Hachoir sans le Plateau fixé
en place.
Hachoir est en marche. CECI POURRAIT ENTRAINER
DES BLESSURES GRAVES.
2. TOUJOURS DÉBRANCHER le Hachoir de
la source d’alimentation avant l’entretien, le
changement d’accessoires ou le nettoyage de
l’appareil.
10. NE JAMAIS LAISSER LE HACHOIR SANS
SURVEILLANCE. Soyez prudent, DÉBRANCHEZ le
Hachoir de sa source d’alimentation avant de quitter
la zone de travail. Une surveillance attentive est
nécessaire quant tout appareil est utilisé à proximité
d’enfants. Cet appareil ne doit PAS être utilisé par des
enfants.
3. Brancher le Hachoir dans une prise de courant
murale standard de 120 Volt, 60 Hz.
4. NE PAS UTILISER le Hachoir si le Cordon
d’alimentation, la Fiche ou toutes autres pièces
sont endommagées. Appeler le Service à
la clientèle si le Cordon d’alimentation ou le
Hachoir est endommagé. NE PAS TENTER DE
REMPLACER LE CORDON. Assurez-vous de
ne pas laisser pendre le Cordon d’alimentation
dans votre zone de travail. Vérifier que toutes
les pièces fonctionnent correctement, et exécute
les fonctions prévues. Vérifier l’alignement des
pièces en mouvement ou toutes autres conditions
qui peuvent affecter le fonctionnement.
5. NE JAMAIS utiliser des accessoires ou des
pièces d’autres fabricants. Le faire ANNULERA
VOTRE GARANTIE et risque de provoquer un
incendie, un choc électrique ou des blessures.
11. Attendre jusqu’à ce que toutes les pièces en
mouvement se soient arrêtées avant d’enlever toute
pièce du Hachoir ou avant de mettre le Hachoir en sens
inverse.
12. ATTACHEZ EN ARRIÈRE les cheveux détachés
et les vêtements lâches, et rouler les longues manches
avant de se servir du Hachoir. ENLEVER cravates,
bagues, montres, bracelets, ou autres bijoux avant de
se servir du Hachoir.
13. S’assurer que le Hachoir est sur une surface de
travail stable. S’assurer que tous les Pieds du Hachoir
sont stables.
14. NE PAS tenter de broyer des os ou autres produits
durs.
6. POUR PROTÉGER CONTRE LE RISQUE
DE CHOC ÉLECTRIQUE : NE PAS IMMERGER
LE CORPS PRINCIPAL DU HACHOIR DANS
DE L’EAU OU AUTRE LIQUIDE. S’ASSURER
QUE LE HACHOIR EST DÉBRANCHÉ DE
LA SOURCE D’ALIMENTATION AVANT LE
NETTOYAGE. Laver toutes les pièces à la main
et bien les sécher. Nettoyer à fond toutes les
pièces qui viendront en contact avec les aliments
avant d’utiliser l’appareil. NE JAMAIS rincer le
Moteur du Hachoir de l’appareil sous l’eau du
robinet, utiliser uniquement un chiffon humide
pour nettoyer le Bloc-moteur du Hachoir.
15. NE PAS faire marcher le Hachoir sans viande dans
la Tête. Des dégâts importants à la Tête et à la Vis
sans fin peuvent se produire.
7. Réduire le risque de démarrage accidentel.
S’assurer que l’Interrupteur de mise en marche
est sur la position “OFF” (ARRÊT) avant de
brancher l’appareil à une source d’alimentation.
18. NE PAS utiliser le Hachoir tout en étant sous
l’influence de drogues, médicaments ou alcool.
8. GARDER LES DOIGTS ÉLOIGNÉS de la
Vis sans fin et des Lames de coupe À TOUS
MOMENTS. NE JAMAIS INTRODUIRE
LA MAIN DANS LE HACHOIR, le faire peut
causer des blessures graves. TOUJOURS
UTILISER LE POUSSOIR FOURNI, NE JAMAIS
INTRODUIRE LES ALIMENTS À LA MAIN.
9. NE JAMAIS utiliser les doigts pour retirer les
aliments du Disque pour hachage pendant que le
16. PORTEZ UNE PROTECTION POUR LES YEUX.
Portez des lunettes de sécurité. Des lunettes de tous
les jours ne sont pas des lunettes de sécurité. Des
lunettes de sécurité sont conforment aux exigences
ANSI Z87.1. Note : des lunettes de sécurité
approuvées sont marquées ou timbrées avec le code
« Z87 ».
17. NE PAS utiliser à l’extérieur.
19. NE PAS laisser pendre le Cordon d’alimentation du
bord de la surface de travail.
20. NE PAS tenter de se servir du Hachoir si le Hachoir
lui-même est froid. La température du Hachoir doit être
au moins 7oC (45oF) avant de commencer.
21. Le Carter d’engrenage et le Couvercle du moteur
peuvent devenir CHAUDS durant l’utilisation. Ceci est
normal. NE PAS toucher ces pièces durant l’utilisation
ou jusqu’à ce qu’elles se refroidissent après l’utilisation.
CONSERVER CES DIRECTIVES!
38
INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS
MISES EN GARDE IMPORTANTES
WARNING!
Lors de l’utilisation d’appareils électriques, il est toujours important de prendre
des mesures de sécurité fondamentales, comprenant les suivantes :
1. LIRE TOUTES LES DIRECTIVES AVANT D’UTILISER L’APPAREIL.
2. Pour se protéger contre les risques de choc électrique, ne pas plonger ou utiliser cet appareil
près de l’eau ou tout autre liquide.
3. Débrancher cet appareil de la prise de courant lorsqu’il n’est pas utilisé ou avant d’y mettre ou
de retirer des pièces et avant le nettoyage.
4. La surveillance attentive d’un adulte est nécessaire quand tout appareil est utilisé à proximité
d’enfants. Cet appareil ne doit PAS être utilisé par des enfants.
5. Ne JAMAIS utiliser des accessoires ou des pièces d’autres fabricants. Le faire ANNULERA
VOTRE GARANTIE et pourrait entraîner un incendie, un choc électrique ou des blessures.
6. NE PAS utiliser un appareil avec un cordon ou une fiche endommagée ou après un mauvais
fonctionnement ou une chute ou un dommage quel qu’il soit. De l’appareil. Retourner l’appareil
au service de réparation agréé le plus proche pour la réparation ou le réglage.
7. Gardez ces directives pour référence ultérieure.
8. Vérifier si la tension indiquée sur l’appareil correspond à la tension locale avant de brancher
l’appareil.
9. Bien nettoyer les pièces qui viennent en contact avec les aliments avant d’utiliser l’appareil
pour la première fois.
10. NE PAS utiliser à l’extérieur.
11. NE PAS laisser pendre le cordon du bord d’une table ou d’un comptoir.
12. NE PAS laisser le cordon entrer en contact avec une surface chaude. NE PAS utiliser sur un
four ou une cuisinière.
13. NE PAS utiliser les doigts pour retirer les aliments de la goulotte de sortie quand l’appareil est
en cours de fonctionnement. Ne jamais introduire des aliments dans l’appareil avec la main. NE
JAMAIS mettre la main dans l’appareil. TOUJOURS utiliser le Poussoir fourni.
14. NE PAS utiliser le Hachoir sans le Plateau en place.
15. Éviter le contact avec les pièces en mouvement. Attendre jusqu’à ce que les pièces en
mouvement s’arrêtent de bouger avant d’enlever les pièces de l’appareil.
16. NE JAMAIS laisser l’appareil en marche sans surveillance.
17. Mettre l’appareil à l’arrêt (OFF) avant de détacher ou d’attacher tout accessoire.
18. NE PAS tenter de broyer des os, noix ou autres produits durs.
19. NE PAS utiliser l’appareil pendant plus de 15 minutes à la fois. Après 15 minutes d’utilisation
continue, laisser l’appareil au repos quelques minutes avant la prochaine utilisation.
20. Cet appareil est équipé d’une fiche polarisée (une lame est plus large que l’autre). Pour
réduire les risques de choc électrique, cette fiche entrera dans une prise de courant d’une seule
manière seulement. Si la fiche n’entre pas complètement dans la prise de courant, tournez-la
dans l’autre sens. Si elle ne rentre toujours pas entièrement, contactez un électricien qualifié. NE
PAS modifier la fiche de quelque façon que ce soit.
21. MISE EN GARDE : Afin d’éviter une situation dangereuse, cet appareil ne doit jamais être
branché à une minuterie.
40
La fiche doit entrer complètement dans une prise
de courant. Si la fiche ne rentre pas, tourner-la dans
l’autre sens et essayer de nouveau. Si elle ne rentre
toujours pas entièrement, contactez un électricien
qualifié pour inspecter et/ou mettre à jour les prises
de courants dans votre maison. Ne pas modifier
la fiche de quelque façon que ce soit pour la faire
rentrer dans une prise de courant incompatible.
AVERTISSEMENT!
NE JAMAIS se servir du Hachoir sans le Plateau fixé en place.
Pour éviter des blessures graves ou mortelles, NE JAMAIS introduire la main dans
tout orifice d’entrée du Hachoir.
TOUJOURS utiliser le Poussoir pour pousser les aliments dans la Tête du Hachoir.
Lire et comprendre complètement toutes les instructions et avertissements avant l’utilisation.
AVERTISSEMENT!
TOUJOURS DÉBRANCHER la trancheuse à viande
de sa source d’alimentation avant d’en faire l’entretien, de la nettoyer, de
changer des accessoires ou encore lorsqu’elle n’est pas utilisée.
INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS
DIRECTIVES CONCERNANT LES PRISES DE COURANT
41
INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS
DESCRIPTION DE LA PIÈCE
NUMÉRO DE SCHÉMA
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
PAS ILLUSTRÉ
PAS ILLUSTRÉ
13
DESCRIPTION DE LA PIÉCE
POUSSOIR
PLATEAU EN ALUMINIUM
TÊTE DE HACHOIR
BOUTON DE DÉGAGEMENT DE LA TÊTE
DISQUE POUR HACHAGE FIN EN ACIER
INOXYDABLE DE 3 MM
DISQUE POUR HACHAGE MOYEN EN ACIER
INOXYDABLE DE 4,5 MM
VIS SANS FIN
LAME DE HACHOIR EN ACIER INOXYDABLE
DISQUE POUR HACHAGE GROS EN ACIER
INOXYDABLEDE 8 MM
ÉCROU À ŒIL DE DEVANT
ESPACEUR À FARCE
ENTONNOIR À FARCE
TRAIN D’ENGRENAGES
CORDON D’ALIMENTATION
ENTRAÎNEMENT DE VIS SANS FIN (2)
NUMÉRO DE LA PIÉCE
33-0877
33-0824-A
33-0809
33-0808
33-0803
33-0804
33-0802-N
33-0845
33-0810
33-0842
33-0876
33-0820
33-0817
33-0818
33-0894-N
N’hésitez pas à visiter notre site Web WestonProduct.com/support si un composant est cassé, l’outil
fonctionne mal, ou pour commander un nouveau mode d’emploi.
WestonProducts.com
Veuillez appeler Weston Brands, LLC au numéro sans frais :
1-800-814-4895
Du lundi au vendredi: de 8h00 à 17h00 ET. En dehors des États-Unis, veuillez
appeler le 001-216-801-6801
42
2
6
9
13
5
10
4
8
INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS
1
3
7
11
12
Indicateur de Boutton
Rev.
puissance
ON/OFF
Marche/Arrét
AVERTISSEMENT!
TOUJOURS DÉBRANCHER la trancheuse à viande
de sa source d’alimentation avant d’en faire l’entretien, de la nettoyer, de
changer des accessoires ou encore lorsqu’elle n’est pas utilisée.
43
INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS
NETTOYAGE
AVERTISSEMENT!
TOUJOURS DÉBRANCHER la trancheuse à viande
de sa source d’alimentation avant d’en faire l’entretien, de la nettoyer, de
changer des accessoires ou encore lorsqu’elle n’est pas utilisée.
1. Dévisser l’Écrou à œil et enlever toutes les
pièces de la Tête du Hachoir.
Bouton de
dégagement de
la tête
2. Pour enlever la Tête du Hachoir, appuyer
le Bouton de dégagement de la tête et tourner
la Tête du Hachoir dans le sens des aiguilles
d’une montre. FIGURE A
FIGURE A
3. Laver toutes les pièces qui viennent en
contact avec les aliments dans de l’eau
savonneuse chaude. Rincer avec de l’eau
claire. Sécher immédiatement. Les pièces
du Hachoir ne sont pas lavables au lavevaisselle. Ne PAS utiliser d’eau de javel.
4. Lubrifier complètement la Tête du Hachoir,
les Disques pour hachage et le Couteau
avec un aérosol à base de silicone de qualité
alimentaire avant et après chaque utilisation.
5. Nettoyer le Corps principal avec un chiffon
doux humide. Sécher immédiatement. NE
PAS immerger le Corps principal du Hachoir
dans l’eau ou autres liquides.
AVERTISSEMENT!
LIRE ET COMPRENDRE
COMPLÈTEMENT TOUTES
LES DIRECTIVES ET
AVERTISSEMENTS AVANT
D’UTILISER CE PRODUIT.
NE JAMAIS laisser l’appareil
en marche sans surveillance.
AVERTISSEMENT!
NE JAMAIS se servir du Hachoir sans le Plateau fixé en place.
Pour éviter des blessures graves ou mortelles, NE JAMAIS introduire la main dans
tout orifice d’entrée du Hachoir.
TOUJOURS utiliser le Poussoir pour pousser les aliments dans la Tête du Hachoir.
Lire et comprendre complètement toutes les instructions et avertissements avant l’utilisation.
44
AVERTISSEMENT!
TOUJOURS DÉBRANCHER la trancheuse à viande
de sa source d’alimentation avant d’en faire l’entretien, de la nettoyer, de
changer des accessoires ou encore lorsqu’elle n’est pas utilisée.
1. Enlever l’Écrou à œil, le Disque pour
hachage, le Couteau et la Vis sans fin de la
Tête du Hachoir avant d’installer la Tête du
Hachoir au Corps principal.
FIGURE B
2. Aligner les encoches sur la Tête du Hachoir
avec les pattes sur le Corps principal.
3. Appuyer la Tête du Hachoir contre le Moteur
et la tourner dans le sens inverse des aiguilles
d’une montre jusqu’à ce qu’elle se cale en place
(FIGURE B).
4.Insérer la Vis sans fin dans la Tête du
Hachoir, l’extrémité de l’Entraînement de vis
sans fin en premier (FIGURE C).
5.Placer le Couteau du Hachoir sur la partie
carrée de l’Axe de la vis sans fin. Les bords
coupants (côté plat) du Couteau doivent être
orientés vers l’extérieur (FIGURE D).
INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS
ASSEMBLAGE DU HACHOIR
FIGURE C
6.Placer le Disque pour hachage de votre
choix sur l’Axe de la vis sans fin. S’assurer que
l’encoche du Disque du Hachoir correspond
bien dans la goupille de positionnement de la
Tête du Hachoir (FIGURE C).
7.Tourner l’Écrou à œil dans le sens des
aiguilles d’une montre dans
l’extrémité filetée de la Tête du
Hachoir jusqu’à ce qu’il touche
le Disque du Hachoir et est
bien serré. NE PAS trop serrer
l’Écrou à œil.
8.Placer le Plateau sur la partie
verticale de la Tête du Hachoir. NE JAMAIS
utiliser le Hachoir sans le Plateau installé!
l’Axe de
la vis sans
fin
FIGURE D
AVERTISSEMENT!
LIRE ET COMPRENDRE
COMPLÈTEMENT TOUTES
LES DIRECTIVES ET
AVERTISSEMENTS AVANT
D’UTILISER CE PRODUIT.
Les bords coupants (côté plat) du
Couteau doivent être orientés vers
l’extérieur.
NE JAMAIS laisser l’appareil
en marche sans surveillance.
45
INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS
DIRECTIVES DE HACHAGE
AVERTISSEMENT!
TOUJOURS DÉBRANCHER la trancheuse à viande
de sa source d’alimentation avant d’en faire l’entretien, de la nettoyer, de
changer des accessoires ou encore lorsqu’elle n’est pas utilisée.
1. Suivez les “Directives de Montage du Hachoir” pour assembler complètement
le Hachoir y compris le Plateau.
REMARQUE : Il est préférable de hacher la viande en utilisant le Disque pour
hachage de 8 mm à gros trous en premier. Si un hachage plus fin de la viande
est désiré, faire passer la viande hachée avec le disque à gros trous à travers
le Hachoir une deuxième fois en utilisant le
Disque pour hachage fin de 4,5 mm ou 3 mm.
2. Enlever les cordons, tendons, os, balle, etc.
de la viande.
3. Pour de meilleurs résultats, s’assurer
que toute la viande a été mise à refroidir
rapidement entre 0 et 1 oC (32-34oF) avant
de l’hacher. NE PAS LAISSER DE LA
VIANDE À TEMPÉRATURE AMBIANTE
PLUS LONGTEMPS QU’IL NE SOIT
ABSOLUMENT NÉCESSAIRE. Suivre de
près les directives “Sécurité des aliments”
définies par l’USDA.
FIGURE E
4. Couper la viande en morceaux de taille
suffisamment petite pour aller dans la Trémie.
Des cubes d’environ 2,5 cm (1 po).
5. Placer les cubes de viandes à hacher dans
le Plateau. Ne pas trop remplir le Plateau,
placer juste assez pour laisser la surface de la
Trémie ouverte.
6. Placez un plat ou un bol pour recueillir la
viande hachée au bout de la Tête du Hachoir
(FIGURE E).
7. S’assurer que le Hachoir est sur la position
“OFF” (ARRÊT). Brancher le Hachoir à
l’alimentation électrique.
8. Appuyer le Bouton du Hachoir sur
“ON” (MARCHE). Commencez à mettre
soigneusement les cubes de viande dans
la Trémie. UTILISER SEULEMENT LE
POUSSOIR POUR POUSSER LA VIANDE
DANS LA TÊTE, NE PAS UTILISER LES
DOIGTS OU TOUT AUTRE OBJET.
REMARQUE :
Pour éviter les
risques de surchauffe,
ne pas utiliser le
Hachoir pendant plus
de 15 minutes à la fois.
Laisser le Hachoir se
refroidir
périodiquement.
AVERTISSEMENT!
NE JAMAIS se servir du Hachoir sans le Plateau fixé en place.
Pour éviter des blessures graves ou mortelles, NE JAMAIS introduire la main dans
tout orifice d’entrée du Hachoir.
TOUJOURS utiliser le Poussoir pour pousser les aliments dans la Tête du Hachoir.
Lire et comprendre complètement toutes les instructions et avertissements avant l’utilisation.
46
AVERTISSEMENT!
TOUJOURS DÉBRANCHER la trancheuse à viande
de sa source d’alimentation avant d’en faire l’entretien, de la nettoyer, de
changer des accessoires ou encore lorsqu’elle n’est pas utilisée.
1.Enlever l’Écrou à œil, le Disque pour
hachage, le Couteau et la Vis sans fin de
Tête du Hachoir avant d’installer la Tête du
Hachoir au Corps principal.
FIGURE F
2.Aligner les encoches dans la Tête
du Hachoir avec les pattes sur le Corps
principal.
3.Appuyer la Tête du Hachoir contre le
Moteur et la tourner dans le sens inverse des
aiguilles d’une montre jusqu’à ce qu’elle se
cale en place (FIGURE F).
4.Insérer la Vis sans fin dans la Tête du
Hachoir, l’extrémité de l’Entraînement de vis
sans fin en premier (FIGURE G).
5.Placer l’Espaceur à farce dans la Tête
du Hachoir. S’assurer que l’encoche de
l’Espaceur à farce correspond bien avec la
goupille de serrage de la Tête du Hachoir.
INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS
ASSEMBLAGE DU POUSSOIR
FIGURE G
6.Insérer l’Entonnoir à farce à travers Écrou
à œil et puis sur la Tête du Hachoir.
7.Tourner l’Écrou à œil dans le sens des
aiguilles d’une montre sur l’extrémité filetée
de la Tête du Hachoir jusqu’à ce qu’il touche
l’Entonnoir à farce. NE PAS trop serrer
l’Écrou à œil.
l’Entraînement
8.Placer le Plateau sur la partie verticale de
la Tête du Hachoir. NE JAMAIS utiliser le
Hachoir sans le Plateau installé!
de vis saTns fin
AVERTISSEMENT!
LIRE ET COMPRENDRE
COMPLÈTEMENT TOUTES
LES DIRECTIVES ET
AVERTISSEMENTS AVANT
D’UTILISER CE PRODUIT.
NE JAMAIS laisser l’appareil
en marche sans surveillance.
47
INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS
DIRECTIVES POUR FARCIR
AVERTISSEMENT!
TOUJOURS DÉBRANCHER la trancheuse à viande
de sa source d’alimentation avant d’en faire l’entretien, de la nettoyer, de
changer des accessoires ou encore lorsqu’elle n’est pas utilisée.
1. Après le hachage de la viande en suivant les “Directives de hachage”,
mélanger la viande hachée avec l’assaisonnement à saucisse.
2. Suivre les “Directives d’assemblage du poussoir” pour assembler
complètement le Hachoir comme un Outil à farcir y compris le Plateau.
REMARQUE: Bien qu’une personne puisse farcir des saucisses avec ce
Hachoir, ii est recommandé que deux personnes
exécutent cette opération.
3. Place seasoned ground meat into the Tray.
4. Placez la viande hachée assaisonnée dans le
Plateau. Ne pas trop remplir le Plateau, placer
juste suffisamment de viande pour laisser la
surface de la Trémie ouverte.
FIGURE H
5. Glisser un boyau a saucisse sur l’Entonnoir à
farce. Voir la partie “Information sur les saucisses
/ Boyaux” de ce manuel pour de plus amples
renseignements.
6. Glisser 10 a 15 cm (4 a 6 po) de boyau d’un
bout de l’Entonnoir à farce
et faites un nœud au bout
du boyau. Si vous utiliser
un boyau fibreux de gros
diamètre, tenez l’extrémité
fermée du boyau bien serrée
contre l’extrémité de
l’Entonnoir à farce (FIGURE H).
7. S’assurer que le Hachoir est sur la position “OFF”
(ARRÊT). Brancher le Hachoir a l’alimentation
électrique.
8. Appuyer sur le Bouton du Hachoir “ON”
(MARCHE). Commencer à mettre soigneusement
la viande hachée dans la Trémie. UTILISER
SEULEMENT LE POUSSOIR POUR POUSSER LA
VIANDE DANS LA TÊTE, NE PAS UTILISER LES
DOIGTS OU TOUT AUTRE OBJET.
NOTE:
To prevent
overheating, do not
operate the Grinder for
more than 15 minutes
at a time.
Allow the Grinder
to cool
periodically.
AVERTISSEMENT!
NE JAMAIS se servir du Hachoir sans le Plateau fixé en place.
Pour éviter des blessures graves ou mortelles, NE JAMAIS introduire la main dans
tout orifice d’entrée du Hachoir.
TOUJOURS utiliser le Poussoir pour pousser les aliments dans la Tête du Hachoir.
Lire et comprendre complètement toutes les instructions et avertissements avant l’utilisation.
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9. Ne pas remplir les derniers 8 à 10 cm (3 à 4 po) de boyau. Une fois que toute
la longueur de boyau e est farcie, tourner l’extrémité ouverte pour la fermer, puis
nouer bien serre les extrémités du boyau pour fermer. Tourner pour faire des
chainons.
10.Pour farcir des saucisses, remplir le boyau lentement pour éviter des poches
d’air. Si des poches d’air apparaissent dans la saucisse, utiliser une aiguille pour
percer les bulles. Les petits trous se refermeront naturellement.
UTILISATION DE LA FONCTION INVERSE (REVERSE)
FIGURE I
La fonction inverse (Reverse) doit seulement
être utilisée pendant des temps très courts pour
aider à dégager un blocage.
INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS
8. Tenir le boyau en place d’une main tout en faisant passer le mélange à
travers le Hachoir. Au fur et à mesure que la viande remplie le boyau, le posez
délicatement sur une surface sèche et propre. REMARQUE : Utilisez une
surface mouillée si vous utilisez des boyaux naturels.
1. Laisser le Moteur du Hachoir S’ARRÊTER
COMPLÈTEMENT avant d’engager la fonction
inverse “REV”.
2. Poussez le Bouton Rev (FIGURE I).
Bouton Rev.
REMARQUE : NE JAMAIS se servir du Hachoir
en fonction inverse pendant plus de 5 secondes.
3. Si le Hachoir reste bloqué après avoir utilisé la
fonction inverse, mettre le Hachoir sur la position
“OFF” (ARRÊT), débrancher le Hachoir de sa
source d’alimentation. Démonter le Tête du
Hachoir et la nettoyer suivant les “Directives de
nettoyage.” Remonter le Hachoir et suivez les
“Directives pour hacher/ Directives pour farcir.”
49
INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS
PROTECTION CONTRE LES SURCHARGES THERMIQUES
Le Hachoir à viande électrique robuste s’arrêtera automatiquement en cas de
surchauffe. Si cela se produit :
1. Mettre le Hachoir sur la position “OFF” (ARRÊT) et débrancher le Cordon
d’alimentation.
2. Enlever la Tête du Hachoir du Corps Principal.
3. Attendre jusqu’à ce que le Hachoir se refroidisse ou environ 1 heure. Garder
la viande réfrigérée pendant que le Hachoir se refroidisse. Démonter et enlever
la viande de la Tête si nécessaire.
4. Remonter le Hachoir et continuer l’utilisation normale.
5. Pour éviter les risques de surchauffe, ne pas utiliser le Hachoir pendant plus
de 15 minutes à la fois. Laisser le Hachoir se refroidir périodiquement.
CONSEILS UTILES
AVERTISSEMENT!
TOUJOURS DÉBRANCHER la trancheuse à viande
de sa source d’alimentation avant d’en faire l’entretien, de la nettoyer, de
changer des accessoires ou encore lorsqu’elle n’est pas utilisée.
. Quand vous rangez le Hachoir, pliez et placez
le Cordon d’alimentation dans le compartiment
en dessous. Insérez l’extrémité avec la fiche du
cordon d’alimentation en dernier.
. Le Poussoir fourni sert aussi comme un bon
moyen propre et compact de ranger l’Entonnoir à
farce et l’Espaceur à farce.
. Chaque fois que vous changez de Disques pour
hachage, la Tête doit être enlevée
COMPLÈTEMENT pour éviter de repousser la
viande dans le Logement de l’arbre de transmission
du moteur.
. Pour éviter les risques de surchauffe, ne pas
utiliser le Hachoir pendant plus de 15 minutes à la fois. Laisser le Hachoir se
refroidir périodiquement.
. NE PAS trop serrer l’Écrou à œil de devant. Il doit être fermement serré.
. S’assurer que les lames du Couteau de hachage sont disposées à plat sur le
Disque du Hachoir.
. DE PAS utiliser le Hachoir sans viande dans la Tête. Faire marcher le Hachoir
à sec pourrait endommager la Tête et la Vis sans fin.
. Toujours lubrifier la Tête, le Disque pour hachage et le Couteau de hachage
avec un aérosol à base de silicone de qualité alimentaire après le nettoyage.
. NE PAS broyer les os ou autres objets durs.
50
Il y a des règles fondamentales à suivre lors de la manipulation d’aliments.
Elles sont CUIRE, SÉPARER, NETTOYER, et REFROIDIR RAPIDEMENT.
CUIRE
Il est crucial de cuire les aliments à une température interne sûre pour détruire les bactéries qui sont
présentes. La sécurité des hamburgers et autres aliments faits avec de la viande hachée a reçu
dernièrement beaucoup d’attention, et pour une bonne raison. Quand la viande est hachée, les bactéries
présentes sur la surface sont mélangées dans l’ensemble du mélange haché. Si cette viande hachée n’est
pas cuite jusqu’à au moins 71oC à 74oC (160oF à 165oF), les bactéries ne seront pas détruites et il y a
une forte chance que cela vous rendra malade.
Des morceaux solides de viande comme des steaks et côtelettes n’ont pas de bactéries dangereuses
comme E. coli à l’intérieur, donc ils peuvent être servis plus saignants. Quand même, tout morceau de
bœuf doit être cuit à une température interne d’au moins 63oC (145oF) (mi-saignant).La température
sûre pour la volaille est 75oC (165oF) et les morceaux de viande entier de porc doivent être cuits à 71oC
(160oF).
SÉPARER
Les aliments qui seront mangés crus et les aliments qui seront cuits avant d’être mangés DOIVENT
TOUJOURS être séparés. La contamination croisée se produit quand des viandes crues ou des œufs
viennent en contact avec des aliments qui seront mangés crus. Ceci est une source principale d’intoxication
alimentaire. Enveloppez toujours deux fois les viandes crues et placez-les sur l’étagère la plus basse dans
le réfrigérateur de manière qu’aucun jus ne puisse goutter sur les fruits et légumes crus. Puis utilisez
les viandes crues entre 1 et 2 jours après l’achat, ou congelez-les pour les conserver plus longtemps.
Décongelez les viandes congelées dans le réfrigérateur, pas sur le comptoir.
INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS
SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
Quand vous grillez ou cuisez des viandes ou des poissons crus, assurez-vous de mettre la viande cuite
sur un plat propre. N’utilisez pas le même plat que vous avez utilisé pour transporter les aliments avant de
les mettre sur le grill. Lavez les ustensiles utilisés pour griller après que les aliments sont tournés pour la
dernière fois sur le grill, aussi bien que les spatules et cuillers utilisées pour faire sauter à feu vif en remuant
ou pour tourner la viande au fur et à mesure qu’elle cuit.
Assurez-vous de bien laver vos mains après avoir manipulé des viandes crues ou des œufs crus. Se laver
les mains avec du savon et de l’eau, ou utiliser une lingette antibactérienne pré-humidifiée est absolument
nécessaire après avoir touché de la viande crue ou des œufs crus. Ne pas se laver les mains et les
surfaces pendant la cuisine est une cause majeure de contamination croisée.
NETTOYER
Lavez fréquemment vos mains et les surfaces de travail lorsque vous cuisinez. Lavez avec du savon et de
l’eau chaude pendant au moins 15 seconds, puis séchez avec une serviette en papier.
REFROIDIR
RAPIDEMENT
La réfrigération rapide des aliments est très importante. La zone de danger où les bactéries se multiplient
est entre 4oC et 60oC (40oF et 140oF). Votre réfrigérateur doit être réglé à 4oC (40oF) ou en-dessous;
votre congélateur doit être à -17oC (0oF) ou en-dessous. Une règle simple : servir chaud les aliments
chauds, servir froid les aliments froids. Utilisez des réchauds ou plaques chauffantes pour garder les
aliments chauds pendant le service. Utilisez des bains d’eau glacée pour garder au froid les aliments
froids. Ne jamais laisser des aliments à la température ambiante pendant plus de deux (2) heures - 1 heure
si la température ambiante est 32oC (90oF) ou au-dessus. Lorsque vous emballez les aliments pour un
pique-nique, assurez-vous que les aliments sont déjà refroidis rapidement lorsqu’ils sont mis dans le panier
à pique-nique isotherme. Le panier à pique-nique ne refroidira pas les aliments – il garde simplement les
aliments froids lorsqu’il est emballé correctement avec de la glace. Les aliments cuits chauds doivent
être placés dans des conteneurs peu profonds et immédiatement réfrigérés pour qu’ils se refroidissent
rapidement. Assurez-vous de bien couvrir les aliments après qu’ils sont froids.
REMARQUE : Des considérations particulières doivent prises lors de l’utilisation de venaison ou d’autre
gibier sauvage, puisqu’ils peuvent devenir très contaminés durant l’opération de dépouille. La venaison est
souvent gardée à des températures qui pourraient potentiellement permettre la croissance de bactéries,
tel que lorsque celle-ci est transportée. Se référer au Département de la viande et de la volaille de l’USDA
(USDA Meat and Poultry Department) pour d’autres questions ou informations sur la sécurité de la viande
et des aliments.
51
INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS
INFORMATIONS SUR LES SAUCISSES
CHOIX
DE VIANDE POUR LA FABRICATION DE SAUCISSE
La fabrication de saucisse s’est développée au cours des nombreuses années et générations, et il en résulte
qu’un nombre incalculable de type de saucisses peuvent être fabriquées en utilisant les ingrédients de base
de la viande, matière grasse et quelques épices soigneusement mélangées. Ci-dessous, vous trouverez
quelques indications simples qui vous aideront à faire des saucisses avec le meilleur goût possible.
Tout type de viande peut être utilisé pour faire des saucisses : porc, bœuf, bison, orignal et caribou, même
l’antilope font de la très bonne saucisse. Il est important lors de la préparation de venaison ou d’autres viandes
de gibier rouges d’enlever la matière grasse de la viande, car le suif de gibier rouge rancira en aussi peu que
cinq jours. Remplacez la matière grasse avec soit de la graisse de porc ou de bœuf, suivant le type de produit
que vous faites, à un taux de 0,5 kg (1 livre) de graisse pour chaque 1,8 g (4 livres) de viande de gibier.
La teneur en matière grasse de vos saucisses affectera le goût, la texture, les caractéristiques de cuisson et la
durée de conservation de votre produit. La plupart des saucisses fabriquées commercialement ont une teneur
en matière grasse d’environ 20%. En utilisant moins de 12% de matière grasse, vous obtiendrez des saucisses
avec un goût très sec, alors que si vous utilisez plus de 20%, cela peut résulter en des saucisses collantes et
sans goût qui seront très difficiles à cuire.
SAUMURAGE
Il est important de saumurer correctement les viandes pour conserver la viande et la volaille, et pour détruire
les microorganismes indésirables sur les surfaces de la viande qui causent la détérioration et des maladies
d’origine alimentaire. Il y a de nombreuses étapes qui aident à ce processus, y compris la fumaison, la cuisson,
le séchage, le refroidissement rapide et l’addition d’ingrédients de saumure. Le plus ancien moyen d’accomplir
cela est en introduisant le sel dans la viande. La résistance des bactéries au sel varie beaucoup parmi les
différents types de bactéries. Le développement de certaines bactéries est inhibé par des concentrations en
sel aussi basses que 3%, par exemple. Salmonella, alors que d’autres types peuvent survivre dans de plus
hautes concentrations en sel, par exemple, Staphylococcus. Heureusement, le développement de nombreux
microorganismes indésirables normalement trouvés dans les viandes et produits de volaille saumurées est
inhibé à des basses concentrations de sel.
Le saumurage moderne est basé sur les Nitrates et est très scientifique. Achetez le sel de salage rose Weston
(02-0000-W) et suivez les instructions fournies pour vous assurer que vous faites correctement votre saucisse
maison.
BOYAUX
Weston offre une variété complète de boyaux. Le bon choix dépend de la préférence personnelle aussi bien
que le type de saucisse que vous désirez faire. Pour la plupart des saucisses, vos choix sont “naturel” ou
“collagène”. Ne laissez pas les noms vous tromper; les boyaux en collagène ne sont pas un produit synthétique.
Ils sont fabriqués à partir de peau de bœuf et d’autres tissus. Les boyaux en collagène sont uniformes en taille
et en texture et ne nécessitent presque aucune préparation. Les boyaux “Naturels” sont les intestins d’agneau,
de mouton, porc ou bœuf. Ils sont moins uniformes en taille et nécessitent une préparation. Il existe également
des boyaux non comestibles en matière fibreuse qui sont le plus couramment utilisés pour le saucisson d’été
et la mortadelle.
TYPES
DE SAUCISSE
La plupart des saucisses se situent dans une des quatre catégories : Fraîche, Fumée, Cuite ou Sèche. Toutes
les saucisses, sauf les sèches, exigent l’entreposage frigorifique. Il y a aussi une sous-catégorie de saucisses
fumées non cuites.
Parmi les saucisses fraîches et fumées non cuites, vous trouverez des arômes tels que la kielbasa ou saucisse
polonaise, saucisse italienne, saucisse petit déjeuner et beaucoup d’autres. Les saucisses fraîches aussi
bien que les saucisses fumées non cuites doivent être cuites avant de les manger et elles nécessitent aussi
l’entreposage frigorifique.
Les saucisses fumées et cuites comprennent le salami, le saucisson de Bologne, les toujours aussi populaires
hot-dogs et de nombreux autres. La fumaison correcte nécessite un fumoir or appareil pour fumer les aliments.
Ceux-ci peuvent être simplement des structures faites maison à partir de bidonsWeston offre des fumoirs
extérieurs au propane dans une panoplie de grosseurs (41-0701-W, 41-0301-W, ou 41-0401-W). La plupart
des saucisses fumées sont réchauffées avant de servir. Un grand nombre de personnes pensent qu’une
saucisse fumée durera plus longtemps sans altération, mais cela n’est pas vrai. Les saucisses fumées doivent
être traitées de la même manière que les saucisses fraîches en termes d’entreposage.
Les saucisses sèches exigent le temps de transformation le plus long, puisqu’elles sont séchées à l’air pendant
une longue période de temps. Weston offre des fumoirs extérieurs au propane dans une panoplie de grosseurs
(41-0701-W, 41-0301-W, ou 41-0401-W). Les conditions sous lesquelles la viande est séchée sont très
exigeantes; la température, la durée et l’humidité doivent toutes être soigneusement surveillées pour avoir un
produit sûr et délicieux.
ENTREPOSAGE
Pour obtenir de meilleures saveurs, nous recommandons le scellage sous vide pour les saucisses fraîches,
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puis de les entreposer dans le réfrigérateur (à court terme) ou au congélateur (à long terme). Weston fabrique
une variété d’appareils d’emballage sous vide. Demandez au détaillant où vous avez acheté cet appareil de
vous parler de sa sélection. Conservez les produits salés à sec dans du papier ou un autre emballage qui
respire, non réfrigéré.
UN AN DE GARANTIE WESTON LIMITÉE
La présente garantie s’applique aux produits, achetés et utilisés aux États-Unis et au
Canada, qui ont été dûment enregistrés dans un délai de 30 jours à compter de la date
d’achat initiale. La présente garantie est la seule garantie expresse pour ce produit
et remplace toute autre garantie ou condition. Ce produit est garanti contre tout
défaut de matériaux et de fabrication pour une durée d’un (1) an à compter de la date
d’achat initiale. Au cours de cette période, votre seul recours est la réparation ou le
remplacement de ce produit ou de tout composant s’avérant défectueux, à notre gré.
Pour enregistrer votre produit : remplissez le formulaire en ligne à l’adresse
www.WestonProducts.com/Warranty
La présente garantie ne couvre pas les produits non enregistrés, ni les réparations
ou services après-vente non autorisés, les produits vendus « tels quels » par les
détaillants, le verre, les filtres et l’usure normale d’utilisation, toute utilisation non
conforme aux directives écrites, ni les dommages au produit résultant d’un accident,
d’une modification, d’une utilisation abusive ou incorrecte. La présente garantie est
valable uniquement pour l’acquéreur initial ou le destinataire du cadeau et n’est pas
cessible. Veuillez conserver le ticket de caisse d’origine, puisqu’une preuve d’achat
est requise pour toute réclamation de garantie. La présente garantie devient caduque
si le produit est soumis à une tension ou forme d’onde autre que celle indiquée sur
l’étiquette (par ex., 120 V ~ 60 Hz).
Aucune réclamation en cas de dommages spéciaux, consécutifs ou indirects résultant
du non-respect de toute garantie expresse ou implicite ne sera prise en compte.
Toute responsabilité se limite au montant du prix d’achat. Toute garantie implicite,
notamment toute garantie légale, condition de commercialité ou d’adaptation à une fin
particulière, est exclue, sauf dans la mesure où cela est interdit par la loi en vigueur,
auquel cas cette garantie ou condition est limitée à la durée de la présente garantie
écrite. La présente garantie vous confère des droits juridiques spécifiques. Vous
pouvez également bénéficier d’autres droits juridiques qui varient selon l’endroit
où vous vivez. Certains États ou provinces n’autorisent pas de limitations sur les
garanties implicites ou sur les dommages spéciaux, consécutifs ou indirects, de sorte
que les limitations susmentionnées pourraient ne pas vous concerner.
Avant de retourner le produit pour réparation ou entretien : il doit être propre et exempt
de toute particule de nourriture ou d’autres débris; sans quoi nous serons dans
l’obligation de vous le retourner ou nous vous facturerons des frais de nettoyage de 50
dollars, à notre gré.
Pour procéder à une réclamation de garantie : allez à l’adresse www.
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001.216.801.6801 hors des États-Unis, du lundi au vendredi, de 8 h à 17 h HNE. Tous
les frais liés à l’envoi du produit, frais de transport prépayés inclus, sont à votre charge.
Si le produit remplit les conditions pour une réparation ou un remplacement sous
garantie, les frais de retour seront à notre charge. Nous déclinons toute responsabilité
en cas de dommages dus au transport.
Pour toute réparation sans garantie : appelez le 1.800.814.4895 pour les États-Unis
et le 001.216.801.6801 hors des États-Unis, du lundi au vendredi, de 8 h à 17 h
HNE, pour obtenir un numéro d’autorisation de retour de marchandises (numéro de
RMA). Tout envoi expédié sans numéro de RMA sera refusé. Tout diagnostic, travail
d’entretien, de réparation ou de traitement sera facturé 35 USD/heure. Aucun travail
d’entretien ou de réparation ne sera effectué sans autorisation préalable. Tous les frais
liés à l’envoi du produit, frais de transport prépayés inclus, ainsi que ceux de retour
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