the Crispy Crust - Williams

Breville Consumer Service Center
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Breville is a registered trademark of Breville Pty. Ltd. A.B.N. 98 000 092 928.
Copyright Breville Pty. Ltd. 2013.
Due to continued product improvement, the products illustrated/photographed
in this booklet may vary slightly from the actual product.
Model BPZ600XL Issue - E13
the Crispy Crust™
Instruction Booklet -Livret d’instructions
BPZ600XL
CONGRATULATIONS
on the purchase of your Breville product
Register online for product support
and exclusive offers.*
USA Consumers: www.brevilleusa.com
Canadian Consumers: www.breville.ca
*Registering is not a substitute for proof of purchase when submitting a Warranty Claim.
Contents
4
Breville recommends safety first
7
Know your Breville Product
9
Operating your Breville Product
13
Cooking guide
15
Care, cleaning and storage
18Troubleshooting
20Recipes
3
Breville recommends safety first
At Breville we are very safety conscious. We design and manufacture consumer products with
the safety of you, our valued customer, foremost in mind. In addition we ask that you exercise
a degree of care when using any electrical appliance and adhere to the following precautions.
Important safeguards
Read all instructions
BEFORE USE AND SAVE FOR
FUTURE REFERENCE
• Remove and safely discard any
packaging material and promotional
stickers before using the appliance for
the first time.
• To eliminate a choking hazard for young
children, remove and safely discard
the protective cover that is fitted to the
power plug of this appliance.
• Do not place the appliance near the edge
of a bench or table during operation.
Ensure the surface is level, clean and
free of water and other substances.
• Do not place the appliance on or near
a hot gas or electric burner, or where it
could touch a heated oven.
• Position the appliance at a minimum
distance of 8 inches (20cm) away from
walls, curtains, cloths and other heat
sensitive materials.
• Always operate the appliance on a
stable, heat-resistant surface. Do not use
on a cloth-covered surface, near curtains
or other flammable materials. Do not use
on a metal surface, for example, a sink
drain board.
• When operating the appliance, ensure
the power cord is kept away from any
heat source including the surface of the
appliance. Ensure the power cord does
not become trapped between the lid and
base of the appliance.
• Always ensure the appliance is
properly assembled before use. Follow
instructions provided in this book.
4
• The appliance is not intended to be
operated by means of an external timer
or separate remote control system.
• When operating the appliance, insert the
power plug into a single power outlet.
Do not plug into a double adaptor, or
similar, and use with other appliances.
• Do not place cardboard, plastic, paper,
or other flammable materials near or in
the appliance.
• The outer surface of the appliance may
be very hot when operating at high
temperatures. Always wear protective,
insulated oven gloves when inserting,
removing or handling items from the
pizza oven when hot. Alternatively, allow
the pizza oven to cool before handling.
• D
o not lean or stand over the appliance
when opening the lid as steam may be
released.
• Do not place anything on top of the
appliance.
• D
o not leave the lid open for extended
periods of time.
• Do not place hands inside the appliance
during operation.
• Do not insert oversized foods into the
appliance as this may create risk of fire.
• Cook on one side of the pizza stone only.
Do not reverse pizza stone to cook on
the clean side if it becomes stained or
discolored.
• Do not store any materials other than
the supplied accessories in the pizza
oven when not in use.
Breville recommends safety first
• Do not attempt to operate the pizza
oven by any method other than those
described in this booklet. Do not leave
the pizza oven unattended when in use.
IMPORTANT SAFEGUARDS
FOR ALL ELECTRICAL
APPLIANCES
• Always ensure the pizza oven has cooled,
is unplugged before attempting to move
the appliance, when not in use, if left
unattended and before disassembling,
cleaning or storing.
• Unwind the cord fully before use.
• To protect against electric shock do not
immerse the pizza oven, cord or power
plug in water or any other liquid.
• Keep the appliance clean. Follow the
cleaning instructions provided in
this book.
• Caution should be exercised when
cooking foods with high oil content
such as pine nuts, walnuts and cheese.
Broiling these foods, cooking them for
extended periods of time or at high
temperature may create a fire risk.
• Do not let the cord hang over the edge
of a table or counter, touch hot surfaces
or become knotted.
• To protect against electric shock do not
immerse the power cord, power plug or
appliance in water or any other liquid.
• This appliance is not intended for use
by persons (including children) with
reduced physical, sensory or mental
capabilities, or lack of experience and
knowledge, unless they have been given
supervision or instruction concerning
use of the appliance by a person
responsible for their safety.
• Children should be supervised to ensure
that they do not play with the appliance.
• In the event that any foods catch fire in
the pizza oven, keep the oven lid closed.
Turn the pizza oven off and unplug from
the power outlet. Wait until the fire goes
out before opening the pizza oven lid.
• This appliance is for household use only.
Do not use that appliance for anything
other than its intended use. Do not use
in moving vehicles or boats. Do not use
outdoors. Misuse may cause injury.
• Do not touch hot surfaces. Use handles
or knobs.
• It is recommended to regularly
inspect the appliance. Do not use the
appliance if power supply cord, plug or
appliance becomes damaged in any way.
Immediately cease use and call Breville
Consumer Service for examination,
repair or adjustment.
• The use of accessory attachments
not recommended by the appliance
manufacturer may cause injuries.
CAUTION
Do not operate the pizza oven without
the pizza stone in place.
FOR HOUSEHOLD USE ONLY
SAVE THESE INSTRUCTIONS
• For any maintenance other than
cleaning, visit www.Breville.com or call
Breville Consumer Service.
• The installation of a residual current
device (safety switch) is recommended
to provide additional safety protection
when using electrical appliances. It
is advisable that a safety switch with
a rated residual operating current
not exceeding 30mA be installed in
the electrical circuit supplying the
appliance. See your electrician for
professional advice.
5
Breville recommends safety first
• The Breville One-Year Limited Product
Warranty excludes defects to the pizza
stone caused by the product not being
used in accordance with instructions,
misuse, accidental damage or breakage.
• Any maintenance, other than cleaning,
should be performed at an authorized
Breville Service Center.
• This appliance is equipped with a
power cord having a grounding wire
with a grounding plug. The appliance
must be grounded using a 3-hole
properly grounded outlet. In the event
of an electrical short circuit, grounding
reduces the risk of electrical shock.
• If the power outlet is a standard
2-prong wall outlet, it is your personal
responsibility and obligation to have
it replaced with a properly grounded
3-prong wall outlet.
• Do not, under any circumstances, cut or
remove the third (ground) prong from
the power cord or us an adapter.
• Consult a qualified electrician if
the grounding instructions are not
completely understood, or if doubt exists
as to whether the appliance is properly
grounded.
Breville ASSIST™ PLUG
Your Breville appliance comes with a unique
Assist™ Plug, conveniently designed with
a finger hole in the power plug for easy
and safe removal from the wall outlet. For
safety reasons it is recommended you
plug your Breville appliance directly into
its own electrical outlet on a dedicated
circuit separate from other appliances. If
the electric circuit is overloaded with other
appliances, your appliance may not function
properly. Use in conjunction with a power
strip or extension cord is not recommended.
6
SHORT CORD INSTRUCTIONS
• Your Breville appliance is fitted with
a short power supply cord as a safety
precaution to prevent personal injury or
property damage resulting from pulling,
tripping or becoming entangled with a
longer cord. Do not allow children to use
or be near this appliance without close
adult supervision. If an extension cord is
used, (1) the marked electrical rating of
the cord set or extension cord should be
at least as great as the electrical rating
of the appliance, (2) the cord should be
arranged so that it will not drape over
the countertop or tabletop where it can
be pulled on by children or tripped over
unintentionally and (3) the extension
cord must include a 3-prong grounding
plug.
• Longer detachable power-supply cords
or extension cords are available and may
be used if care is exercised in their use.
WARNING
The outer surface of the appliance
becomes very hot when operating
at high temperatures. Always wear
insulated oven gloves when inserting,
removing or handling items from the
appliance when hot.
CALIFORNIA PROPOSITION 65:
(Applicable to California residents only).
This product contains chemicals known to
the State of California to cause cancer, birth
defects or other reproductive harm.
KNOW
your Breville product
PAge header.....
KNOW
YOUR BREVILLE PRODUCT
I
A
B
C
A
B
C
E
D
D
G
H
E
F
A. ON/OFF switch
Switches pizza oven ON or OFF.
B. Variable temperature control
For thick to thin crust pizzas plus low
heat and keep warm.
C. Viewing window
Monitor the cooking progress without
having to open up the lid.
D. Cool touch handle
For safe and easy handling.
8
E. Top and bottom heating elements
Heats the pizza stone to a maximum
of 660˚F to recreate the effects of a
traditional brick oven.
F. Sturdy non slip feet
G. Removable 12" pizza stone
Absorbs moisture and distributes heat
evenly for a crispy crust.
H. 1200 watts of power
Pizza cooks in as little as 10 minutes.
I. Heating indicator light
Tells you when the pizza oven is heating.
OPERATING
your Breville product
PAge header.....
OPERATING
YOUR BREVILLE PRODUCT
Before first use
Before using the pizza oven for the first time,
remove and safely discard any packaging
material, promotional labels and ensure the
power cord is unplugged.
Remove the pizza stone from the pizza
oven and wipe with a soft, damp cloth. Dry
thoroughly. Wipe the interior surfaces of
the pizza oven with a soft, damp cloth. Dry
thoroughly. Re-insert the pizza stone and
close the lid.
There is no need to season the pizza stone
before using it for the first time.
The stone will season itself over time with
repetitive use.
Residue flour or semolina used to roll out
the dough will be enough to prevent the
pizza dough from sticking.
The pizza oven is now ready
to use
1. I nsert the power plug into the power
outlet. Turn the ON | OFF switch to ON
position. When first switched on, the
heating indicator light will illuminate
to indicate that the pizza oven is in
heating mode.
2. Preheat the pizza oven before use. To do
this, set the variable temperature control
to preheat setting.
CAUTION
Do not operate the pizza oven without
the pizza stone in place.
10
NOTE
When switched on for the first time,
the pizza oven may give of vapors
for a short period of time. This is
due to the oil residue that may have
been used in the manufacturing
process. This is not detrimental to the
performance of the pizza oven and
will dissipate with use.
3. T
he heating indicator light will
illuminate when the pizza oven is
preheating. Recommend pre-heating
for at least 30 minutes when first
switched on.
4. Turn the variable temperature control
to either THIN, MEDIUM or THICK
crust range to suit your pizza preference.
Temperature increases as selector dial
is turned clockwise. When selecting
MEDIUM or THICK crusts, allow pizza
oven to stand for 5 minutes to adjust to
selected heat setting before starting
to cook.
PAge header.....
OPERATING
YOUR BREVILLE PRODUCT
CAUTION
Carefully open the lid using oven mitts.
Do not lean or stand over the pizza
oven when opening the lid as steam
may be released.
NOTE
The heating indicator light may turn
on and off during operation. This is the
automatic thermostat light indicating
that the correct temperature is being
maintained.
5. Place fresh pizza dough directly onto a
floured pizza peel and roll out to desired
thickness. Prick pizza dough evenly with
a docker or a fork. Assemble ingredients
onto pizza dough and transfer pizza onto
pizza stone.
8. Remove the pizza using a pizza peel or
heat proof spatula.
9. To prevent smoking and burning, scrape
off hot melted cheese and ingredients
that may have fallen onto the stone after
each pizza has been cooked.
NOTE
Never use a knife or pizza cutter on
the stone as this could damage the
fine-grain cooking surface. Remove
the pizza from the stone prior to
cutting.
NOTE
The pizza stone will darken in color
with use. This is a normal part of the
natural seasoning process. Scrape the
pizza stone after each use.
NOTE
LOW SETTING
If cooking a pre-purchased pizza,
ensure that all packaging materials
are removed before cooking. Some
pre-purchased pizzas are packed on
a sheet of paper or polystyrene which
may stick to the dough of the pizza or
to the pizza stone.
Ideal for reheating cold, previously cooked
pizza slices and garlic bread. Also suitable to
heat up flat breads such as tortillas.
6. Carefully close the lid and cook to
desired cooking time (see cooking table
on page 14 for suggested cooking times).
Use the viewing window to check on the
cooking progress.
7. W
hen the pizza is cooked to desired
doneness, carefully open the lid using
oven mitts. Do not lean or stand over
the pizza oven when opening the lid as
steam may be released.
Turn variable temperature control dial
within the LOW range to engage
this setting.
KEEP WARM
Used to keep cooked pizzas warm when
there is a delay in serving.
Turn variable temperature control dial
within the KEEP WARM range to engage
this setting.
11
OPERATING YOUR BREVILLE PRODUCT
Pizza Peel Optional
Alternative
We recommend that the best method for
transferring your pizza onto the pizza stone
is with the use of a pizza peel. If you do not
have a pizza peel or find it difficult to use,
follow this optional alternative method.
1. Follow Operating Instructions 1–4.
2. Place fresh pizza dough directly onto a
large square of parchment paper the size
of the pizza stone and roll out to desired
thickness. Prick pizza base evenly with
a docker or a fork. Assemble ingredients
onto the pizza base and transfer the
pizza and parchment paper onto the
pizza stone.
NOTE
Wax paper should not be used as a
replacement for parchment paper.
3. Carefully close the lid and cook for
2 minutes; open lid, using oven mitts
and gently slide parchment paper out,
leaving the pizza inside the pizza oven.
Close the lid again and cook to desired
cooking time (see cooking table on
page 14 for suggested cooking times).
NOTE
The parchment paper must be
removed after 2 minutes of cook time.
If the paper is left in, it could char and
cause the oven to smoke.
4. Follow Operating Instructions 7–9 for
the remainder of the cooking process.
12
COOKING GUIDE
PAge header.....
COOKING
GUIDE
The following table should be used as a guide only. It does not allow for individual tastes
and preferences. The time may vary due to the size, shape and thickness of the pizza. As
you become familiar with the pizza oven, adjust the cooking times and temperature on the
variable temperature control accordingly.
Type of Pizza
Type of Dough
Temperature
Setting
Fresh pizza dough
Thin Crust
(approx 6oz)
THIN CRUST
SETTING
4–6 minutes
Fresh pizza dough
Medium Crust
(approx 8oz)
MEDIUM CRUST
SETTING
7–10 minutes
Fresh pizza dough
Thick crust
(approx 10oz)
THICK CRUST
SETTING
10–12 minutes
Frozen pizza
All types
THIN CRUST
SETTING
6–10 minutes
Stored bought
pre-made chilled pizza
All types
THIN CRUST
SETTING
5–8 minutes
Non-chilled pre-made
pizza dough
All types
MEDIUM CRUST
SETTING
8–10 minutes
Wraps and flat breads
All types
MEDIUM CRUST
SETTING
6–10 minutes
Cook TIME
NOTE
These times are based on the maximum temperature for each setting.
WARNING
Do not immerse power cord, pizza stone, power plug, or appliance into water or
any other liquid. Do not use harsh abrasives, chemicals or oven cleaners to clean
the pizza oven as this may scratch or damage the surface of the appliance.
CAUTION
Do not operate the pizza oven without the pizza stone in place.
14
CARE, CLEANING
AND STORAGE
your Breville product
CARE,
CLEANING AND STORAGE
PAge header.....
Cleaning after use
1. A
lways ensure the pizza oven ON|OFF
switch is set to the OFF position and
the power cord is unplugged prior to
moving or cleaning.
2. While stone is still warm, scrape off any
cheese or pizza ingredients that may
have fallen onto the stone.
3. Allow the pizza oven to cool completely.
Cleaning the outer body
1. A
fter each use, wipe the outer body with
a soft, damp cloth and dry thoroughly.
A non-abrasive liquid cleanser may be
used to avoid build-up of food residue
and stains.
2. A
llow all parts and surfaces to dry
thoroughly before plugging the pizza
oven in and using.
Cleaning the interior
To clean any food splattering, wipe the
interior with a soft cloth dampened with
warm water. Dry thoroughly.
Cleaning the viewing window
AND REAR VENT AREA
Viewing window and rear vent area will
darken from cooking vapors with
ongoing use.
To clean, make a paste from 2 teaspoons
baking soda, 1 teaspoon white vinegar and
1 teaspoon of water.
Rub paste onto viewing window or rear vent
area and wipe clean with a damp cloth.
IMPORTANT
It is important to do this process
regularly and always once the pizza
oven has completely cooled.
16
CARE AND Cleaning the
pizza stone
Pizza stones are porous and will absorb
fats and oils. It is normal for pizza stones to
accumulate stains from dripping cheese and
fatty toppings. This will not affect the taste
of the pizza or the performance of the stone,
however, cooking residue may create excess
smoke and odor to form.
To remove stains, cool stone completely and
follow instructions below:
1. S
mall stains can be cleaned easily by
scrubbing with a toothbrush and a
paste made from equal parts of baking
soda and water. Work in small circles
until stains are removed. Wipe clean
with a damp cloth and dry completely
before reusing.
2. T
o remove burnt on food, use a scouring
pad lightly over stubborn areas.
3. I f the accumulation is heavy, use a hard
abrasive paper like sand paper to clean
the surface.
4. M
ake sure to wipe the stone clean with
a damp cloth and allow plenty of time
for the stone to dry out completely
before use.
NOTE
Do not immerse the pizza stone in
water or use cleaning liquids or
detergents. Immersing the pizza
stone in water could cause it to crack.
Cleaning liquids or detergents will
absorb into the stone and transfer to
the pizza during baking.
PAge header.....
CARE,
CLEANING AND STORAGE
NOTE
For a deep clean, prepare a paste by
mixing L cup of baking soda with
3 tablespoons of water. Apply the
paste to the desired areas of the pizza
stone and leave for 15–20 minutes.
Scrape off excess paste and food from
the surface of the pizza stone. Using a
damp cloth, wipe off excess food, and
dry thoroughly.
Do not reverse pizza stone to cook on
the clean side if it becomes stained or
discolored.
Storage
When storing the pizza oven, remove the
power plug from the power outlet. Ensure
the appliance is completely cool, clean and
dry. Ensure the lid is closed and do not
place any objects on top. Store the appliance
standing on its support legs.
17
TROUBLESHOOTING
PAge header.....
Troubleshooting
Possible problem
Solution / Check
Unit does not switch on
Make sure the power plug is plugged into the outlet.
Rotate the on and off dial to “ON” position.
Unit does not heat up to
desired temperature level
Check to make sure the temperature set dial is correctly positioned.
If not hot enough, adjust the temperature dial to hotter setting.
Heating light does not
stay on
Heating light will turn on and off during normal usage. Heating light
will only turn on when the unit is in heating cycle.
Pizza sticks to pizza peel
Ensure that enough flour has been added to the pizza peel to allow
the pizza to slide off.
Do not add too much sauce or ingredients. Heavy pizza's will be
difficult to slide off of the peel.
19
RECIPES
RECIPES
Pizza Dough
Pizza Bianco
Makes 4 twelve inches pizzas
Makes 4 serves
Ingredients
Ingredients
15 oz 00 (strong bakers) flour or plain flour
1 tablespoon dry yeast
1 tablespoon sugar
2 teaspoons salt
1 tablespoon olive oil
9 fl oz lukewarm water
6 oz fresh pizza dough
1
⁄3 cup fresh ricotta, crumbled
¼ cup grated mozzarella cheese
¼ cup grated provolone cheese
2 tablespoons grated Parmigian
1 garlic clove, finely sliced
1 teaspoon finely chopped fresh rosemary
Sea salt to taste
METHOD
1. P
lace flour into a large mixing bowl and
make a well in the center.
2. Add yeast, sugar, salt, olive oil and water
and stir until combined.
3. Turn out onto a lightly floured surface
and knead for 5–10 minutes or until a
smooth ball forms.
4. Place dough ball into a lightly oiled
bowl, cover with plastic wrap or clean
cloth. Set aside in a warm drought free
place for 30 minutes or until dough has
doubled in size.
5. Turn dough out on a floured surface
and knock back (punch) the dough to
remove excess air, lightly knead.
6. Divide dough as required.
METHOD
1. Turn the ON/OFF switch to the
ON position.
2. Preheat pizza oven on PRE-HEAT
setting for 20–30 minutes.
3. Roll out pizza dough to form a 9½ inch
disc and place onto a floured pizza peel.
4. Prick dough with a fork or pizza docker
5. Spread dough with ricotta, mozzarella,
provolone and parmesan. Sprinkle over
garlic and rosemary.
6. Select THIN crust setting.
7. Transfer pizza onto pizza stone and
close lid.
8. Cook pizza for 6–8 minutes or until
cooked to your liking.
9. Monitor cooking progress through
viewing window. Topping should be
melted and golden and dough crisp
and brown.
10. Open lid carefully with oven mitt and
remove pizza onto a cutting board.
Season with sea salt and cut into 8 wedges.
Serve immediately.
21
RECIPES
Mexican pizza
Makes 4 serves
Ingredients
10 oz fresh pizza dough
2 tablespoons medium tomato salsa
¼ cup grated mozzarella
1
⁄3 cup grated cheddar cheese
1 chorizo (2 oz), thinly sliced
2 tablespoons canned black beans,
rinsed and drained
2 tablespoons chopped cilantro sprigs
½ avocado, sliced
2 tablespoons crème fraiche
Jalapenos and lime wedges to serve
8. C
ook pizza for 12–14 minutes or until
cooked to your liking.
9. Monitor cooking progress through
viewing window. Topping should be
melted and golden and dough crisp
and brown.
10. Open lid carefully with oven mitt and
remove pizza onto a cutting board.
11. Sprinkle over cilantro and avocado.
Spoon a large dollop of crème fraiche
into the center of the pizza.
Cut into 8 wedges and serve immediately
with jalapenos and lime wedges.
METHOD
NOTE
1. Turn the ON/OFF switch to the
ON position.
2. Preheat pizza oven on PRE-HEAT
setting for 20–30 minutes.
3. Roll out pizza dough to form a 9½ inch
disc and place onto a floured pizza peel.
4. Prick dough with a fork or pizza docker
5. Spread dough with salsa and top with
mozzarella, cheddar cheese, chorizo
and beans.
6. Select THICK crust setting.
7. Transfer pizza onto pizza stone and
close lid.
Cooking times are based on the
maximum for each crust setting.
22
RECIPES
Spicy Lamb pizza
Makes 4 serves
Ingredients
Pizza paste
3 oz roasted red peppers, chopped
1 large red chili, chopped
1 tablespoon olive oil
Sea salt, to season
Spice rub
1 clove garlic, crushed
1 teaspoon ground cumin
1 teaspoon ground coriander
½ teaspoon smoked paprika
½ teaspoon sea salt
1 tablespoon oil
5 oz lamb fillet, trimmed
6 oz fresh pizza dough
3 cherry tomatoes, halved
1 tablespoon pine nuts
3½ oz haloumi cheese, shredded
3 tablespoons Greek-style yogurt
1 garlic clove, crushed
Lemon juice, to taste
Sea salt, to season
Fresh mint leaves
METHOD
1. Turn the ON/OFF switch to the
ON position.
2. Preheat pizza oven on PRE-HEAT
setting for 20–30 minutes.
3. In the meantime combine peppers,
chili and the oil in a food processor
or blender and process until smooth;
season and set aside.
4. Combine garlic and spices. Coat lamb in
spice rub.
5. In a pan, heat oil and cook lamb on each
side for 1 minute. Remove from heat
but keep in the pan and cover with foil
to rest.
6. R
oll out pizza dough to form a 9½ inch
disc and place onto a floured pizza peel.
7. Prick dough with a fork or pizza docker.
8. Spread dough with 2 ½ tablespoons
pureed peppers and top with tomatoes,
pine nuts and haloumi.
9. Select THIN crust setting.
10. Transfer pizza onto pizza stone and
close lid.
11. Cook pizza for 6–8 minutes or until
cooked to your liking.
12. Monitor cooking progress through
viewing window. Topping should be
melted and golden and dough crisp
and brown.
13. Open lid carefully with oven mitt and
remove pizza onto a cutting board.
Combine yoghurt, garlic and season
with lemon juice and salt.
14. Slice lamb thinly and put onto pizza.
Add dollops of yoghurt and sprinkle
with mint.
Cut into 8 wedges and serve immediately.
NOTE
Use leftover pepper puree for another
pizza or add to Bolognese sauce.
NOTE
Adjust dial selector within each crust
setting range to suit your cooked
pizza preference.
23
RECIPES
Italian meatball pizza
Makes 4 serves
Ingredients
Meatballs (makes 24)
7 oz pork and veal mince
¼ cup dry breadcrumbs
1 teaspoon fennel seeds
2 tablespoons grated Parmigian
1 clove garlic, crushed
1 small egg
Freshly ground black pepper
Pizza
10 oz fresh pizza dough
¼ cup pizza sauce
1
⁄3 cup cheddar cheese
1 tablespoon chopped parsley
4 cherry tomatoes, halved
10 pitted black olives
1 teaspoon baby capers, drained
METHOD
1. C
ombine meatball ingredients and mix
well. Roll heaped teaspoons of mixture
into balls and cook in a hot pan for
2–3 minutes or until browned but not
cooked through; set aside.
2. Turn the ON/OFF switch to the
ON position.
3. Preheat pizza oven on PRE-HEAT
setting for 20–30 minutes.
4. Roll out pizza dough to form 9 inch disc
and place onto a floured pizza peel.
5. Prick dough with a fork or pizza docker.
6. Spread dough with pizza sauce and top
with cheese, parsley, tomatoes, olives
and capers.
24
7. A
rrange meatballs over the top of the
pizza and press down a little.
8. Select THICK crust setting.
9. Transfer pizza onto pizza stone and
close lid.
10. Cook pizza for 12–15 minutes or until
cooked to your liking.
11. Monitor cooking progress through
viewing window. Topping should be
melted and golden and dough crisp
and brown.
12. Open lid carefully with oven mitt and
remove pizza onto a cutting board.
Cut into 8 wedges and serve immediately.
NOTE
You’ll only need 12 meatballs for one
pizza. The other half can be used for
a second pizza, or frozen until needed.
RECIPES
Breakfast Pizza
Makes 4 serves
Ingredients
8 oz fresh pizza dough
2 tablespoons tomato puree
½ cup pizza cheese
4 bacon strips, trimmed and chopped
3 oz roasted peppers, drained, cut into strips
1 egg
Sea salt
Fresh oregano leaves to garnish
METHOD
1. Turn the ON/OFF switch to the
ON position.
2. Preheat pizza oven on PRE-HEAT
setting for 20–30 minutes.
3. Roll out pizza dough to form a 9 inch
disc and place onto a floured pizza peel.
4. Prick dough with a fork or pizza docker.
5. Spread dough with puree and top with
cheese, bacon.
6. Make an indentation in the center of the
pizza for the egg to fit in. Lay half of the
pepper strips around the indentation to
keep the egg white in place.
7. S
elect MEDIUM crust setting.
8. Transfer pizza onto pizza stone and
close lid. Cook for 4 minutes.
9. Open lid and carefully crack egg into the
center indentation. Close lid and cook
for 7–10 minutes or until cooked to your
preference.
10. Monitor cooking progress through
viewing window. Topping should be
melted and golden and dough crisp
and brown.
11. Open lid carefully with oven mitt
and remove pizza onto a cutting board.
Season with sea salt and sprinkle with
oregano.
Cut into 8 wedges and serve immediately.
25
FÉLICITATIONS
pour l’achat de votre produit Breville
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technique et les offres exclusives.*
Consommateurs américains: www.brevilleusa.com
Consommateurs canadiens: www.breville.ca
*L’enregistrement n’est pas un substitut à la preuve d’achat
lorsque vous soumettez une réclamation de garantie.
TABLE DES MATIÈRES
28
Breville vous recommande
la sécurité avant tout
32
Faites la connaissance de votre
produit Breville
34 Fonctionnement de votre
produit Breville
38
Guide de cuisson
40 Entretien, nettoyage et rangement
43
Guide de dépannage
45Recettes
27
Breville vous recommande la sécurité avant tout
Chez Breville, la sécurité occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons des
produits destinés aux consommateurs sans jamais perdre de vue la sécurité de notre
précieuse clientèle. De plus, nous vous demandons d’être très vigilant lorsque vous utilisez
un appareil électrique et de respecter les mesures de sécurité suivantes:
IMPORTANTES MESURES DE SÉCURITÉ
LISEZ TOUTES LES
INSTRUCTIONS AVANT
L'USAGE ET CONSERVEZ-LES
POUR RÉFÉRENCE FUTURE
• R
etirez et disposez de tout
matériel d'emballage et étiquettes
promotionnelles avant d'utiliser
l'appareil pour la première fois.
• A
fin d'éliminer le risque de suffocation
chez les jeunes enfants, retirez et jetez
l'enveloppe protectrice recouvrant la
fiche de l'appareil.
• N
e placez pas l'appareil sur le bord d'une
table ou d'un comptoir durant l'usage.
Assurez-vous que la surface de travail
est de niveau, propre et asséchée.
• N
e placez pas l'appareil sur ou près d'un
élément chauffant au gaz ou électrique,
ou là où il pourrait toucher un four
chaud.
• G
ardez une distance d'au moins 20 cm
(8 po) entre l'appareil et les murs, les
rideaux, les vêtements ou tout autre
matériau sensible à la chaleur.
• F
aites toujours fonctionner l'appareil
sur une surface stable et résistante à la
chaleur. Ne l'utilisez pas sur une surface
recouverte d'une nappe, près des rideaux
et d'autres matériaux inflammables,
ni sur une surface métallisée comme
l'égouttoir d'un évier.
• L
orsque vous utilisez l'appareil, gardez
le cordon d'alimentation loin de toute
source de chaleur, y compris la surface
de l'appareil, et évitez qu'il ne se coince
entre le couvercle et la base de l'appareil.
28
• L
'appareil doit être correctement
assemblé avant l'usage. Suivez les
directives contenues dans ce livret.
• C
et appareil n'est pas conçu pour
fonctionner à partir d'une minuterie
externe ou d'un système de commande à
distance.
• L
orsque vous utilisez l'appareil,
branchez-le dans une prise murale
individuelle séparée des autres
appareils, et n'utilisez pas d'adaptateur
ou tout autre objet similaire.
• N
e mettez pas de carton, de plastique,
de papier ou tout autre matériau
inflammable près ou dans l'appareil.
• L
es parois externes de l'appareil
deviennent très chaudes lorsque la
température est élevée. Utilisez toujours
des gants de cuisine ou des maniques
lorsque vous déposez, retirez ou
manipulez des items dans le four à pizza
lorsqu'il est très chaud. Sinon, laissez le
four refroidir auparavant.
• N
e vous penchez pas au-dessus de
l'appareil lorsque vous ouvrez le
couvercle, car de la vapeur peur s'en
échapper.
• N
e mettez aucun objet sur le dessus de
l'appareil.
• N
e laissez pas le couvercle ouvert durant
une période de temps prolongée.
• N
e mettez pas les mains à l'intérieur de
l'appareil lorsqu'il est en marche.
• N
e mettez pas d'aliments
surdimensionnés dans le four, car un
risque d'incendie peut s'ensuivre.
Breville vous recommande la sécurité avant tout
• U
tilisez un côté seulement de la pierre
à pizza. Ne soyez pas tenté de l'inverser
pour la cuisson, même si le côté utilisé
est taché ou décoloré.
IMpORTANTES MESURES
DE SÉCURITÉ POUR TOUT
APPAREIL ÉLECTRIQUE
• N
e rangez rien d'autre que les accessoires
fournis dans le four à pizza lorsqu'il n'est
pas en usage.
• Déroulez complètement le cordon
d'alimentation avant l'usage.
• N
e tentez pas d'utiliser le four à pizza
d'autre façon que celles décrites dans ce
livret et ne le laissez pas sans surveillance
lorsqu'il est utilisé.
• A
ssurez-vous que l'appareil est bien
refroidi et débranché avant de le déplacer,
le démonter, le nettoyer ou le ranger, ou
s'il n'est pas utilisé.
• P
our vous protéger contre le risque de
choc électrique, n'immergez pas le four à
pizza, le cordon d'alimentation ou la fiche
électrique dans l'eau ou tout autre liquide.
• G
ardez l'appareil propre. Suivez les
consignes de nettoyage de ce livret.
• Soyez très prudent lorsque vous cuisez
des aliments à forte teneur en huile,
comme les noix, noix de pin ou fromage.
Faire griller ces aliments, les cuire
longtemps ou à forte température peut
causer un risque d'incendie.
• Dans le cas où les aliments
s'enflammeraient dans le four à pizza,
gardez le couvercle fermé et débranchez
l'appareil. Attendez que le feu s'éteigne
avant d'ouvrir le couvercle de l'appareil.
• Ne touchez pas les surfaces chaudes de
l'appareil. Utilisez les poignées ou les
boutons.
• L'utilisation d'accessoires non
recommandés par le fabricant peut
causer des blessures.
ATTENTION
N'utilisez jamais le four à pizza sans la
pierre à pizza à l'intérieur.
• N
e laissez pas le cordon d'alimentation
pendre d'une table ou d'un comptoir,
toucher des surfaces chaudes ou se nouer.
• Pour vous protéger contre les décharges
électriques, n'immergez pas le cordon
d'alimentation, la fiche électrique ou
l'appareil dans l'eau ou tout autre liquide.
• C
et appareil ne doit pas être utilisé par
des personnes, incluant les enfants,
avec facultés physiques, sensorielles
ou mentales réduites, ou manque
d'expérience ou de connaissance
du produit, à moins d'avoir reçu les
instructions nécessaires pour utiliser
l'appareil d'une personne responsable de
leur sécurité.
• S
urveillez les enfants pour qu'ils ne
jouent pas avec l'appareil.
• C
et appareil est conçu pour un usage
domestique seulement. Ne l'utilisez pas
à d'autres fins que celles prévues, ni dans
un bateau ou un véhicule en mouvement
ni à l'extérieur. Une mauvaise utilisation
peut causer des blessures.
• N
ous vous recommandons de vérifier
régulièrement l'appareil. Ne l'utilisez
pas si le cordon d'alimentation, la
fiche ou l'appareil lui-même sont
endommagés de quelque façon que ce
soit. Cessez immédiatement l'utilisation
et communiquez avec le Service aux
consommateurs de Breville pour le faire
examiner, réparer ou ajuster.
• P
our tout entretien autre que le
nettoyage, visitez www.Breville.com ou
appelez le Service aux consommateurs de
Breville.
29
Breville vous recommande la sécurité avant tout
• L
'installation d'un dispositif de courant
résiduel (interrupteur de sécurité) est
recommandée pour assurer une sécurité
additionnelle lorsque vous utilisez
un appareil électrique. Il est indiqué
d'installer un interrupteur de sécurité
avec courant résiduel de fonctionnement
nominal d'au plus 30mA sur le circuit
électrique alimentant l'appareil. Pour être
bien conseillé, consultez un électricien
qualifié.
• L
a garantie limitée d'un an du produit
Breville exclut les dommages causés à
la pierre à pizza par une utilisation non
conforme aux instructions, une utilisation
abusive, des dommages accidentels ou un
bris.
• T
out entretien autre que le nettoyage
doit se faire dans un Centre de service
autorisé Breville.
• Si l’appareil est muni d'un cordon
d'alimentation muni d'un fil relié à la terre
et d'une fiche reliée à la terre. L'appareil
doit être branché dans une prise
électrique à trois alvéoles correctement
reliée à la terre. Si un court circuit se
produit, la mise à la terre réduit les
risques de choc électrique.
• Si la prise murale est standard à 2
alvéoles, il est de votre responsabilité et
obligation de la remplacer par une prise
murale à 3 alvéoles correctement reliée à
la terre.
• Ne tentez en aucune circonstance de
couper ou de retirer la troisième broche
(mise à la terre) du cordon d’alimentation
ou d'utiliser un adaptateur.
• Consultez un électricien qualifié si vous
ne comprenez pas parfaitement les
instructions de mise à la terre ou si un
doute persiste quant à la mise à la terre
adéquate de l’appareil.
30
FICHE ASSISTMC DE BREVILLE
Votre appareil Breville est muni d’une
fiche exclusive AssistMC conçue de
façon à laisser passer un doigt pour un
retrait facile et sécuritaire de la fiche.
Par mesure de sécurité, il est conseillé
de brancher l’appareil directement
dans une prise individuelle d'un circuit
électrique séparé des autres appareils.
Une surcharge électrique peut altérer
le bon fonctionnement de l'appareil.
Il est déconseillé d’utiliser une barre
d’alimentation ou une corde de rallonge.
COURT CORDON
D'ALIMENTATION
Votre appareil Breville est muni d’un court
cordon d'alimentation très sécuritaire qui
réduit le risque de blessures corporelles
ou de dommages pouvant être causés par
le fait de tirer, trébucher ou s’enchevêtrer
dans le cordon. Ne laissez pas les enfants
utiliser ou être à proximité de l’appareil
sans surveillance d'un adulte. Des cordons
l'alimentation détachables ou des cordes de
rallonge sont disponibles et peuvent être
utilisés avec précaution. Si vous utilisez
une corde de rallonge: (1) sa capacité
électrique doit être au moins équivalente
à la capacité électrique de l'appareil; (2) la
corde ne doit pas pendre d'un comptoir ou
d'une table où de jeunes enfants pourraient
involontairement s'y suspendre ou
trébucher; (3) la corde de rallonge doit être
munie d'une fiche à trois broches reliée à la
terre.
Breville vous recommande la sécurité avant tout
ATTENTION
La surface externe de l'appareil
devient très chaude lorsqu'il
fonctionne à une température élevée.
Utilisez toujours des gants de cuisine
ou des maniques pour déposer, retirer
ou manipuler des items du four à pizza
quand il est très chaud.
PROPOSITION 65 DE LA
CALIFORNIE:
(Applicable aux résidents de la
Californie seulement).
Cet appareil contient des produits
chimiques connus de l’État de la Californie
comme pouvant causer le cancer, des
malformations congénitales ou autres
problèmes de reproduction.
USAGE DOMESTIQUE SEULEMENT
CONSERVEZ ces instructions
31
FAITES LA
CONNAISSANCE
de votre produit Breville
FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE PRODUIT BREVILLE
I
A
B
C
A
B
C
E
D
D
G
H
E
F
A. Interrupteur marche/arrêt
Pour allumer ou éteindre le four à pizza.
B. Sélecteur de température variable
Pour une croute mince ou épaisse, une
température plus basse ou un maintien
au chaud.
C. Hublot de contrôle
Pour suivre la progression de cuisson
sans avoir à ouvrir le couvercle.
D. Poignées calorifuges
Pour une manipulation facile et
sécuritaire.
E. Éléments supérieur et inférieur
Chauffent le four jusqu'à 300°C, recréant
l'authentique cuisson d'un four à bois.
F. Pieds robustes antidérapants
G. Pierre à pizza amovible de 30cm
Absorbe l'humidité et distribue
uniformément la chaleur, pour une
croute coustillante.
H. Puissance de 1200 watts
La pizza cuit en aussi peu de 10 minutes.
I. Indicateur de chauffage
Vous indique quand le four à pizza est
prêt à prêt utilisé.
33
FONCTIONNEMENT
de votre produit Breville
FONCTIONNEMENT DE VOTRE PRODUIT BREVILLE
AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION
Avant d'utiliser le four à pizza pour la
première fois, retirez et disposez de
tout matériel d'emballage et étiquettes
promotionnelles et assurez-vous que
l'appareil n'est pas branché.
Retirez la pierre à pizza du four et essuyez-la
avec un chiffon doux et humide, puis séchez
correctement. Faites de même pour les
parois internes du four. Remettez la pierre à
pizza en place et refermez le couvercle.
Il n'est pas nécessaire de faire sécher
la pierre à pizza avant de l'utiliser pour
la première fois. Un usage normal s'en
chargera.
La farine utilisée pour abaisser la pâte sera
suffisante pour l'empêcher de coller.
LE FOUR À PIZZA EST
MAINTENANT PRÊT À ÊTRE
UTILISÉ
1. Branchez l'appareil et mettez-le en
marche en tournant l'interrupteur à la
position 'ON'. Lors de la première mise
sous tension, le voyant de chauffage
s'allumera pour indiquer que le four à
pizza est en mode de chauffage.
NOTE
De la vapeur peut s'émaner
brièvement du four à pizza lorsqu'il
est mis sous tension pour la première
fois, en raison des résidus d'huile de
fabrication. Cela n'altérera en rien le
rendement du four et se dissipera à
l'usage.
3. L'indicateur s'illuminera durant le
préchauffage du four à pizza. Il est
recommandé de préchauffer le four au
moins 30 minutes avant la première
utilisation.
4. Réglez le sélecteur de température
variable à THIN (croute mince),
MEDIUM (croute moyenne) ou THICK
(croute épaisse), selon vos goûts. La
température augmente à mesure que
vous tournez le sélecteur en sens horaire.
Pour une croute moyenne (MEDIUM)
ou épaisse (THICK), attendez 5 minutes
avant de débuter la cuisson pour
laisser au four le temps d'atteindre la
température sélectionnée.
2. Préchauffez la pierre à pizza avant
l'usage. Pour ce faire, réglez le sélecteur
de température variable à PREHEAT
(préchauffage).
ATTENTION
N'utilisez jamais le four à pizza sans la
pierre à pizza à l'intérieur.
35
FONCTIONNEMENT DE VOTRE PRODUIT BREVILLE
ATTENTION
Ouvrez délicatement le couvercle en
utilisant des gants de cuisine. Ne vous
penchez pas au-dessus du four à pizza
lorsque le couvercle est ouvert, car de
la vapeur peut s'en émaner.
NOTE
L'indicateur de chauffage peut s'allumer
et s'éteindre par intermittence en
cours d'utilisation. Cela indique que la
température requise est maintenue par
le thermostat automatique.
5. Déposez la pâte à pizza fraîche sur une
pelle à pizza farinée et abaissez-la jusqu'à
l'épaisseur désirée. Perforez la pâte à la
fourchette et garnissez des ingrédients
requis. Transférez le tout sur la pierre
à pizza.
NOTE
Si vous faites cuire une pizza achetée,
assurez-vous d'avoir retiré tout le
matériel d'emballage avant la cuisson.
Certaines pizzas préparées sont
emballées avec une feuille de papier
ou de polystyrène qui peut coller à la
croute ou à la pierre à pizza durant la
cuisson.
6. Fermez délicatement le couvercle
et cuire le temps désiré (voir les
suggestions de temps de cuisson au
tableau de la page 36). Vérifiez la
progression de la cuisson par le hublot
de contrôle.
36
7. L
orsque la pizza sera cuite à votre goût,
ouvrez délicatement le couvercle en
utilisant des gants de cuisine. Ne vous
penchez pas au-dessus du four lorsque
vous ouvrez le couvercle, car de la
vapeur peut s'en émaner.
8. Retirez la pizza en utilisant une pelle
à pizza ou une spatule résistante à la
chaleur.
9. Raclez les résidus de fromage fondu ou
autres ingrédients qui seraient tombés
sur la pierre après la cuisson, afin
d'empêcher qu'ils brûlent ou génèrent de
la fumée.
NOTE
N'utilisez jamais de couteau ou de
coupe-pizza sur la pierre, car cela
pourrait endommager la surface
à grains fins. Retirez la pizza de la
pierre avant de la couper.
NOTE
La couleur de la pierre à pizza foncera
à l'usage. Cela fait partie du processus
de séchage naturel. Raclez la pierre
à pizza après chaque usage.
FONCTIONNEMENT DE VOTRE PRODUIT BREVILLE
Solution de remplacement pour
la pelle à pizza
Nous sommes d'avis que la meilleure façon
de transférer la pizza sur la pierre à pizza est
en utilisant une pelle à pizza. Cependant,
si vous ne disposez pas de pelle à pizza ou
semblez avoir de la difficulté à l'utiliser, nous
vous suggérons la méthode suivante:
1. Suivez les étapes de fonctionnement 1–4.
2. Déposez la pâte à pizza fraîche
directement sur un grand carré de
papier parchemin de la taille de la pierre
à pizza et abaissez-la jusqu'à l'épaisseur
désirée. Perforez la pâte à la fourchette
et garnissez des ingrédients requis.
Transférez la pizza et le papier sur la
pierre à pizza.
RÉGLAGE À BASSE TEMPÉRATURE
Idéal pour réchauffer les pointes de pizza
refroidies ou le pain à l'ail, ce réglage
convient également à réchauffer les pains
plats comme les tortillas.
Tournez le cadran de contrôle de
température variable à l'intérieur de la zone
LOW pour activer le réglage.
MAINTIEN AU CHAUD
Utilisez ce réglage pour maintenir la
température de la pizza avant de la servir.
Tournez le cadran de contrôle de
température variable à l'intérieur de la zone
KEEP WARM pour activer ce réglage.
NOTE
Ne remplacez pas le papier-parchemin
par du papier ciré.
3. Fermez le couvercle et faites cuire
2 minutes. Ouvrez le couvercle en
utilisant des gants de cuisine et retirez
délicatement le papier-parchemin en le
glissant sous la croute, pour ne laisser
que la pizza dans le four. Refermez le
couvercle et poursuivez la cuisson le
temps désiré (voir les suggestions de
temps de cuisson au tableau de la
page 36).
NOTE
Le papier-parchemin doit être retiré
au bout de 2 minutes de cuisson,
sinon il pourrait carboniser et causer
une émanation de fumée.
4. Poursuivez la cuisson en suivant les
étapes de fonctionnement 7–9.
37
GUIDE DE CUISSON
GUIDE DE CUISSON
Le tableau ci-dessous doit être utilisé à titre indicatif seulement, laissant libre cours à vos
choix personnels. Le temps de cuisson peut varier selon le format, la forme et l'épaisseur de
la pizza. Vous réglerez le cadran de contrôle de tempérautre variable au fur et à mesure de
l'utilisation que vous faites du four à pizza.
TYPE DE PIZZA
TYPE DE
CROUTE
RÉGLAGE DE
TEMPÉRATURE
TEMPS DE
CUISSON
Pâte à pizza fraîche
Croute mince
(environ 6 oz)
THIN (croute mince)
4–6 minutes
Pâte à pizza fraîche
Croute moyenne
(environ 8 oz)
MEDIUM (croute moyenne)
7–10 minutes
Pâte à pizza fraîche
Croute épaisse
(environ 10 oz)
THICK (croute épaisse)
10–12 minutes
Pizza congelée
Tous les types
THIN (croute mince)
6–10 minutes
Pizza achetée,
réfrigérée
Tous les types
THIN (croute mince)
5–8 minutes
Croute déjà prête,
non réfrigérée
Tous les types
MEDIUM (croute moyenne)
8–10 minutes
Pain plat et pita
Tous les types
MEDIUM (croute moyenne)
6–10 minutes
NOTE
Ces temps de cuisson sont basés sur la température maximale de chaque réglage.
ATTENTION
N'immergez pas le cordon d'alimentation, la pierre à pizza, la fiche électrique ou
l'appareil dans l'eau ou tout autre liquide. N'utilisez pas de nettoyants abrasifs,
chimiques ou pour le four lorsque vous nettoyez le four à pizza, car ces produits
peuvent égratiqner ou endommager la surface de l'appareil.
ATTENTION
N'utilisez jamais le four à pizza sans la pierre à pizza à l'intérieur.
39
ENTRETIEN, NETTOYAGE
ET RANGEMENT
de votre produit Breville
ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT
NETTOYAGE APRÈS USAGE
IMPORTANT
1. A
ssurez-vous que le l'interrupteur est
réglé à la position d'arrêt (OFF) et que
l'appareil est débranché avant de le
déplacer ou de le nettoyer.
Il est important de faire ce nettoyage
régulièrement mais seulement
quand le four à pizza est refroidi
complètement.
2. P
endant que la pierre est encore
chaude, raclez les résidus de fromage ou
d'ingrédientslaissés sur la pierre après la
cuisson.
3. Laissez le four à pizza refroidir
complètement.
NETTOYAGE DU BOÎTIER
1. Après chaque usage, essuyez le boîtier
avec un chiffon doux et humide et
séchez soigneusement. L'utilisation d'un
nettoyant liquide non abrasif préviendra
l'accumulation de résidus alimentaires
ou de taches.
2. Laissez sécher correctement toutes les
pièces et surfaces avant de brancher le
four à pizza et de l'utiliser.
NETTOYAGE DES PAROIS INTERNES
Pour éliminer les éclaboussures, essuyez
l'intérieur du four avec un chiffon doux
humecté d'eau chaude. Séchez correctement.
NETTOYAGE DU HUBLOT DE
CONTRÔLE
ENTRETIEN ET NETTOYAGE DE LA
PIERRE À PIZZA
Les pierres à pizza sont poreuses et
absorbent les gras et l'huile. Il est donc
normal que les taches de fromage ou de gras
s'y accumulent. Cela n'affectera en rien le
goût de la pizza ou le rendement du four.
Cependant, les résidus de cuisson peuvent
générer de la fumée et des odeurs.
Pour éliminer les taches, après que la pierre
aura complètement refroidi, suivez les
instructions suivantes:
1. L
es taches bénignes s'élimineront
facilement à l'aide d'une brosse à dents
et d'une pâte faite à parts égales de
bicarbonate de soude et d'eau. Frottez en
mouvements circulaires jusqu'à ce que
les taches disparaissent. Essuyez avec un
chiffon humide et séchez complètement
avant de réutiliser.
2. P
our éliminer les résidus de cuisson,
frottez délicatement les taches rebelles
avec un tampon à récurer.
La vapeur de cuisson peut à la longue
noircir le hublot de contrôle.
3. S
i l'accumulation persiste, frottez
délicatement la surface avec un papier
abrasif (papier sablé).
Pour supprimer la saleté accumulée, faites
une pâte avec 2 c. à thé de bicarbonate de
soude, 1 c. à thé de vinaigre blanc et 1 c. à
thé d'eau.
4. E
ssuyez bien la pierre à pizza avec un
chiffon humide et laissez-la sécher
complètement avant de la réutiliser.
Frottez le hublot avec cette pâte et essuyezle avec un chiffon humide.
41
ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT
NOTE
N'immergez pas la pierre à pizza dans
l'eau et n'utilisez pas de nettoyants
liquides ou détergents. Le fait
de plonger la pierre à pizza dans
l'eau pourrait la faire craquer. Les
nettoyants liquides ou détergents
seront absorbés par la pierre et
transférés à la pizza durant la cuisson.
NOTE
Pour un nettoyage en profondeur,
préparez une pâte faite de L tasse
de bicarbonate de soude et de 3 c. à
soupe d'eau. Appliquez cette pâte là
où c'est nécessaire et laissez reposer
15–20 minutes avant de gratter
l'excédent de pâte ou d'aliments laissé
sur la pierre. Essuyez ensuite avec un
chiffon humide et séchez à fond.
N'inversez pas la pierre à pizza pour
la cuisson, même si le côté déjà utilisé
est taché ou décoloré.
RANGEMENT
Débranchez le four à pizza avant de le
ranger. Assurez-vous que l'appareil est
parfaitement refroidi, propre et sec. Le
couvercle doit être fermé et libre de tout
objet sur le dessus. Rangez l'appareil bien
assis sur ses pieds.
42
GUIDE DE DÉPANNAGE
GUIDE DE DÉPANNAGE
PROBLÈME POSSIBLE
SOLUTION / VÉRIFICATION
L'appareil ne se met pas
en marche
Assurez-vous que l'appareil est débranché et tournez l'interrupteur à
la position 'ON'.
L'appareil ne se réchauffe
pas à la température
désirée
Assurez-vous que le cadran de température est au réglage désiré. Si
la température n'est pas assez élevée, ajustez le cadran à un réglage
plus haut.
Le voyant de chauffage ne
reste pas allumé
Le voyant de chauffage s'allumera par intermittence durant le
fonctionnement normal. Cependant, il ne restera allumé que lorsque
l'appareil sera en cycle de chauffage.
La croute colle à la pelle
à pizza
Assurez-vous qu'il y a suffisamment de farine sur la pelle à pizza
pour glisser aisément la pâte hors de la pelle.
Ne garnissez pas la pizza de trop de sauce ou d'ingrédients, car une
pizza plus lourde sera difficile à glisser hors de la pelle à pizza.
44
RECETTES
RECETTES
PÂTE À PIZZA DE BASE
Pizza Bianco
4 pizzas de 12''/30cm
4 portions
INGRÉDIENTS
INGRÉDIENTS
15 oz de farine à pâtisserie (00) ou ordinaire
3 c. à thé de levure sèche
3 c. à thé de sucre
2 c. à thé de sel
1 c. à soupe d'huile d'olive
9 oz d'eau tiède
6 oz de pâte à pizza fraîche
1
⁄3 tasse de ricotta fraîche, émiettée
¼ tasse de mozzarella, râpé
¼ tasse de provolone, râpé
2 c. à soupe de parmesan, râpé
1 gousse d'ail, émincée
1 c. à thé de romarin frais, finement haché
Sel de mer, au goût
MARCHE À SUIVRE
1. Dans un grand bol, mettre la farine et
façonner un cratère au centre.
2. Y incorporer la levure, le sucre, le sel,
l'huile d'olive et l'eau et bien mélanger.
3. Transférer sur une surface légèrement
farinée et pétrir 5–10 min ou jusqu'à la
formation d'une boule ferme.
4. Mettre la boule de pâte dans un
bol légèrement huilé, couvrir d'une
pellicule plastique ou d'un torchon
propre. Réserver dans un endroit chaud
et sans courant d'air durant 30 min ou
jusqu'à ce que la pâte ait doublé
de volume.
5. Transférer la pâte sur une surface
enfarinée et la dégonfler avec le poing
pour l'aérer; pétrir légèrement.
6. Diviser la pâte, si nécessaire.
MARCHE À SUIVRE
1. Tourner l'interrupteur à la position 'ON'.
Préchauffer le four à pizza au réglage
PRE-HEAT durant 20–30 min.
2. Abaisser la pâte en un cercle de 9½''
(24cm) et la déposer sur une pelle à
pizza farinée.
3. Piquer la pâte à la fourchette.
4. Étendre la ricotta, la mozzarella, le
provolone et le parmesan sur la pâte.
Saupoudrer d'ail et de romarin.
5. Sélectionner le réglage THIN (mince).
6. Transférer la pizza sur la pierre à pizza et
fermer le couvercle.
7. Cuire la pizza 6–8 min ou jusqu'à
cuisson désirée.
8. Surveiller la cuisson par le hublot de
contrôle: la garniture doit être
fondante et dorée et la croute brune
et croustillante.
9. Ouvrir délicatement le couvercle à l'aide
de gants de cuisine et transférer la pizza
sur une planche à découper.
Assaisonner de sel de mer et couper et
8 pointes. Servir immédiatement.
46
RECETTES
PIZZA MEXICAINE
4 portions
INGRÉDIENTS
10 oz de pâte à pizza fraîche
2 c. à soupe de salsa moyenne aux tomates
¼ tasse de mozzarella, râpé
1
⁄3 tasse de cheddar, râpé
1 chorizo (2 oz), tranché finement
2 c. à soupe de haricots noirs en boîte, rincés
et égouttés
2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
½ avocat, tranché
2 c. à soupe de crème fraîche
Piments Jalapeño et quartiers de lime pour servir
9. Ouvrir délicatement le couvercle à l'aide
de gants de cuisine et transférer la pizza
sur une planche à découper.
10. Saupoudrer de coriandre et de tranches
d'avocat et verser une grosse cuillerée de
crème fraîche au centre de la pizza.
Couper en 8 pointes et servir immédiatement
avec des piments Jalapeño et de quartiers
de limes.
NOTE
Les temps de cuisson sont basés sur
la température maximale de chaque
réglage.
MARCHE À SUIVRE
1. Tourner l'interrupteur à la position 'ON'.
Préchauffer le four à pizza au réglage
PRE-HEAT durant 20–30 min.
2. Abaisser la pâte en un cercle de 9½''
(24 cm) et la déposer sur une pelle à
pizza farinée.
3. Piquer la pâte à la fourchette.
4. Étendre la salsa sur la pâte et
recouvrir de mozzarella, cheddar,
chorizo et haricots.
5. Sélectionner le réglage THICK (épaisse).
6. Transférer la pizza sur la pierre à pizza et
fermer le couvercle.
7. Cuire la pizza 12–14 min ou jusqu'à
cuisson désirée.
8. Surveiller la cuisson par le hublot
de contrôle: la garniture doit être
fondante et dorée et la croute brune et
croustillante.
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RECETTES
PIZZA ÉPICÉE À L'AGNEAU
4 portions
INGRÉDIENTS
Pâte à pizza
3 oz de poivrons rouges rôtis, hachés
1 gros chili rouge, haché
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel de mer, au goût
Marinade sèche
1 gousse d'ail
1 c. à thé de cumin en poudre
1 c. à thé de coriandre en poudre
½ c. à thé de paprika fumé
½ c. à thé de sel de mer
2 c. à thé d'huile
5 oz de filet d'agneau, paré
6 oz de pâte à pizza fraîche
3 tomates cerise, coupées en deux
1 c. à soupe de noix de pin
3 ½ oz de fromage haloumi, râpé
3 c. à soupe de yogourt grec
1 gousse d'ail, écrasée
Jus de citron, au goût
Sel de mer, au goût
Feuilles de menthe fraîche
MARCHE À SUIVRE
1. Tourner l'interrupteur à la position 'ON'.
Préchauffer le four au réglage
PRE-HEAT durant 20–30 min.
2. Pendant ce temps, dans un robot
culinaire, mélanger les poivrons, le chili
et l'huile jusqu'à consistance onctueuse;
saler et réserver.
3. Combiner l'ail et les épices et enrober
l'agneau du mélange.
4. Dans un poêlon, chauffer l'huile et faire
revenir l'agneau 1 min de chaque côté.
Retirer le poêlon du feu, couvrir l'agneau
de papier aluminium et laisser reposer.
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5. Abaisser la pâte en un cercle de 9½''
(24cm) et la déposer sur une pelle à
pizza farinée.
6. Piquer la pâte à la fourchette.
7. Étendre 2½ c. à soupe de purée de
poivrons sur la pâte et recouvrir de
tomates, de noix de pin et d'haloumi.
8. Sélectionner le réglage THIN (mince).
9. Transférer la pizza sur la pierre à pizza et
fermer le couvercle.
10. Cuire la pizza 6–8 min ou jusqu'à
cuisson désirée.
11. Surveiller la cuisson par le hublot
de contrôle: la garniture doit être
fondante et dorée et la croute brune
et croustillante.
12. Ouvrir délicatement le couvercle à l'aide
de gants de cuisine et transférer la pizza
sur une planche à découper. Mélanger le
yogourt et l'ail et assaisonner de jus de
citron et de sel.
13. Couper l'agneau en tranches fines et
répartir sur la pizza. Ajouter quelques
cuillerées de yogourt et saupoudrer
de menthe.
Couper en 8 pointes et servir immédiatement.
NOTE
Utiliser le reste de la purée de
poivrons pour une autre pizza ou dans
une sauce bolognaise.
NOTE
Ajustez le cadran sélecteur selon la
cuisson de croute que vous désirez.
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RECETTES
PIZZA ITALIENNE AUX BOULETTES
DE VIANDE
4 portions
INGRÉDIENTS
Boulettes de viande (24)
7 oz de porc et veau haché
¼ tasse de chapelure
1 c. à thé de gaines de fenouil
2 c. à soupe de parmesan, râpé
1 gousse d'ail, écrasée
1 petit oeuf
Poivre noir fraîchement moulu
Pizza
10 oz de pâte à pizza fraîche
¼ tasse de sauce à pizza
1
⁄3 tasse de cheddar, râpé
1 c. à soupe de persil, haché
4 tomates cerise, coupées en deux
10 olives noires, dénoyautées
1 c. à thé de petites câpres, égouttées
7. Sélectionner le réglage THICK (épaisse).
8. Transférer la pizza sur la pierre à pizza et
fermer le couvercle.
9. Cuire la pizza 12–15 min ou jusqu'à
cuisson désirée.
10. Surveiller la cuisson par le hublot
de contrôle: la garniture doit être
fondante et dorée et la croute brune et
croustillante.
11. Ouvrir délicatement le couvercle à l'aide
de gants de cuisine et transférer la pizza
sur une planche à découper.
Couper en 8 pointes et servir immédiatement.
NOTE
Vous n'aurez besoin que de
12 boulettes pour une pizza. L'autre
moitié pourra être utilisée pour
une deuxième pizza ou congelé, si
nécessaire.
MARCHE À SUIVRE
1. Mélanger tous les ingrédients des
boulettes et façonner en petites boules
à l'aide d'une cuillère à thé. Faire revenir
dans un poêlon très chaud 2–3 min
ou jusqu'à coloration, sans trop cuire;
réserver.
2. Tourner l'interrupteur à la position 'ON'.
Préchauffer le four au réglage
PRE-HEAT durant 20–30 min.
3. Abaisser la pâte en un cercle de 9½''
(24 cm) et la déposer sur une pelle à
pizza farinée.
4. Piquer la pâte à la fourchette.
5. Étendre la sauce à pizza sur la pâte et
recouvrir de fromage, persil, tomates,
olives et câpres.
6. Répartir 12 boulettes sur la pizza et les
aplatir légèrement.
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RECETTES
PIZZA POUR DÉJEUNER
4 portions
INGRÉDIENTS
8 oz de pâte à pizza fraîche
2 c. à soupe de passata
½ tasse de fromage à pizza
4 tranches de bacon
3 oz de poivrons rôtis, égouttés et coupés en
lanières
1 oeuf
Sel de mer
Feuilles d'origan frais pour garnir
MARCHE À SUIVRE
1. Tourner l'interrupteur à la position 'ON'.
Préchauffer le four au réglage
PRE-HEAT durant 20–30 min.
2. Abaisser la pâte en un cercle de
9½'' (24cm) et la déposer sur une pelle à
pizza farinée.
3. Piquer la pâte à la fourchette.
4. Étendre la passata sur la pâte et
recouvrir de fromage et de bacon.
5. Faire un creux au centre de la pizza
pour recevoir l'oeuf. Disposer la moitié
des lanières de poivrons tout autour du
creux pour que le blanc d'oeuf reste
en place.
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6. Sélectionner le réglage MEDIUM
(moyenne).
7. Transférer la pizza sur la pierre à pizza et
fermer le couvercle. Cuire 4 min.
8. Ouvrir le couvercle et casser l'oeuf dans
le creux au centre de la pizza. Refermer
le couvercle et cuire 7–10 min ou jusqu'à
cuisson désirée.
9. Surveiller la cuisson par le hublot
de contrôle: la garniture doit être
fondante et dorée et la croute brune et
croustillante.
10. Ouvrir délicatement le couvercle à l'aide
de gants de cuisine et transférer la pizza
sur une planche à découper. Saler et
saupoudrer d'origan.
Couper en 8 pointes et servir immédiatement.
NOTES
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