業務用冷蔵庫・冷凍庫基準

業務用冷蔵庫･冷凍庫基準

JFEA 004-2012

一般社団法人 日本厨房工業会

［厨房研究会］

20130220 ii

業務用食器洗浄機基準 (2001.2.28)

本基準は、一般社団法人日本厨房工業会に置かれた「厨房研究会」

により作成されたものです。

本基準は必要により見直しが行われます。最新版は、当工業会

に確認してください。

本基準に記載されたすべての内容は無断で引用、転載、複写する

ことはできません。

本基準は、本基準で述べる目的に対する最小限の要求事項を定め

たものであって、製品の品質、安全、性能を保証するものではなく、

また、本基準の適用によって生じたいかなる損害に対しても当工業

会は賠償の責を負うものではありません。

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業務用冷蔵庫･冷凍庫基準

1 目的

この基準は、食品衛生、使用者の安全および環境保全に必要な業務用冷蔵庫・冷凍

庫の材料、構造、強度、性能、取り扱いおよび表示に関し、業務用厨房設備機器共通

基準で定める共通の項目に追加、削除または置き換える事項を定める。

2 要求される安全

業務用厨房設備機器共通基準のこの項目を適用する。

3 適用範囲

この基準は業務用厨房設備機器のうち、業務用冷蔵庫および業務用冷凍庫について

適用される。

4 前提条件

業務用厨房設備機器共通基準のこの項目を適用する。

5 用語の定義

業務用厨房設備機器共通基準のこの項目に加えて JIS B8630（業務用の電気冷蔵庫

及び電気冷凍庫 -特性及び試験方法）の該当する項目を適用する。ただし、両者の定義

に不一致が生じた場合には、後者を優先する。

6 材料およびその使用

業務用厨房設備機器共通基準のこの項目に換えて JIS B8630（業務用の電気冷蔵庫

及び電気冷凍庫 -特性及び試験方法）の該当する項目を適用する。

7 構造

業務用厨房設備機器共通基準のこの項目に換えて JIS B8630（業務用の電気冷蔵庫

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及び電気冷凍庫 -特性及び試験方法）の該当する項目を適用する。

8 強度

業務用厨房設備機器共通基準のこの項目に換えて JIS B8630（業務用の電気冷蔵庫

及び電気冷凍庫 -特性及び試験方法）の該当する項目を適用する。

9 性能上の要求事項

業務用厨房設備機器共通基準のこの項目に換えて JIS B8630（業務用の電気冷蔵庫

及び電気冷凍庫 -特性及び試験方法）の該当する項目を適用する。

10 取扱説明書および表示

業務用厨房設備機器共通基準のこの項目に換えて JIS B8630（業務用の電気冷蔵庫

及び電気冷凍庫 -特性及び試験方法）の該当する項目を適用する。

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福島 亮

■委 員

飯島 裕

井戸田 保

茨木 孝典

内田 一史

岡田 省三

香川 栄一

小松 順一

近藤 三郎

佐々木 學

篠塚 正直

中川 幹夫

西田 繁生株

沼田 晋一郎

橋本 一成

幡野 洋

松中 優

和中 清人

厨房研究会構成表

■

座長

王 利彰

■委員

関西国際大学 教授

伊藤蓮太郎 NPO 法人食品保健科学情報交流協議会

宇都宮久俊

鈴木 久乃

内閣府認定公益社団法人全日本司厨士協会

女子栄養大学

顧問

会長

名誉教授

田村 清敏

千葉 光洋

平岡 雅哉

社団法人日本フードサービス協会

公益社団法人日本給食サービス協会

鹿島建設株式会社

課長

専務理事

統括グループリーダー

谷口 一郎

福島 亮

一般社団法人日本厨房工業会

一般社団法人日本厨房工業会

副会長

技術委員会委員長

技術委員会構成表

■委員長

福島工業株式会社 専務

日本調理機株式会社

株式会社ＡＩＨＯ

株式会社ネオシス

株式会社フジマック

ニチワ電機株式会社

株式会社マルゼン

株式会社中西製作所

株式会社コメットカトウ

日本調理機株式会社

一般社団法人日本厨房工業会

日本洗浄機株式会社

式会社中西製作所

オザキ株式会社

株式会社マルゼン

タニコー株式会社

株式会社中西製作所

タニコー株式会社

部長

課長

部長

本部長

副社長

課長

部長

マネージャー

部長

特別委員

社長

部長

部長

課長

部長

部長

課長代理

制定日 2013 年 1 月 22 日

一般社団法人日本厨房工業会

東京都港区東麻布１ -２７-８

電話： 03-3585-7251

FAX：03-3585-0170

Web： http://www.jfea.or.jp/