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Electrolux EBKSL7SP Recipe Book
tableaux, conseils et recettes
Four encastrable
vapeur multifonctions
2 electrolux
Electrolux. Thinking of you.
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Sommaire
Recettes de l'Assistant de cuisson.........
3
Conseils d’utilisation et
guide des cuissons ............................... 36
5
Sous réserve de modifications
Les symboles suivants sont utilisés dans ce manuel:
1 Informations importantes pour votre sécurité et pour éviter
d’abîmer l’appareil.
3 Informations générales et conseils
2 Informations écologiques
electrolux 3
Recettes de l'Assistant de cuisson
3 La température à coeur une fois atteinte,
le niveau d'enfournement et la durée ou
l'heure de fin prédéfinie apparaissent sur
l'affichage pour la recette automatique
correspondante.
L'Assistant de cuisson est composé de
différents plats répartis par catégories :
• Viande blanche
• Boeuf/Gibier/Agneau
• Volaille
• Poisson
• Cake
• Desserts
• Pizza/Tarte/Pain
• Ragoût/Gratins
• Garnitures
• Cuisson vapeur combinée
Chaque catégorie propose les automatismes adaptés. Qu'il s'agisse d'une ancienne
recette de grand-mère ou d'une plat tiré d'un
livre de cuisine, peu importe : ces automatismes permettent une cuisson optimale de
vos mets.
Sélection des plats
1. Allumez l'appareil à l'aide de la touche
Marche/Arrêt. Vous vous trouvez dans le
menu principal.
2. Avec ou , sélectionner le point de
menu Cuisson assistée, la catégorie et
la recette souhaitées.
3. Confirmer à chaque fois avec OK.
Cuisson par le poids
La durée de cuisson est déterminée automatiquement en fonction du poids indique.
Le réglage s’effectue par paliers de 0,2 kg.
Plats avec Cuisson par le poids
Rôti de porc
Rôti de veau
Rôti de boeuf
Rôti de gibier
Rôti d’agneau
Plats avec Cuisson par le poids
Volaille entière
Dinde entière
Canard entier
Oie entière
Recettes automatiques
Les recettes automatiques permettent une
cuisson optimale des plats proposés.
Le niveau d'enfournement et la durée ou
l'heure de fin prédéfinie apparaissent sur l'affichage pour la recette automatique correspondante. Les ingrédients nécessaires et les
indications de préparation sont indiqués
dans ce manuel.
Sonde à viande
La température à coeur indiquée une fois atteinte, le four s'éteint.
La durée du programme est calculée
dans l'affichage des fonctions temporelles. Le temps est calculé et affiché au
bout de quelques minutes. La durée du
programme est recalculée et actualisée
en permanence.
1 Avertissement : la sonde à viande est
chaude ! Soyez très prudent lors de sa
manipulation, vous pouvez vous brûler !
Plats avec Sonde à viande
Filet mignon de porc
Filet de boeuf
Boeuf basse température
Filet mignon de gibier
Epaule d’agneau
Filets de volaille
Poisson entier 1kg
4 electrolux
Viande blanche
Rôti de porc
Indications :
– Détecteur de poids automatique. Plage
de réglage du poids entre 1000 et 3 000
g.
Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût et la
mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau
ou un autre liquide jusqu’à une hauteur de
20-40 mm.
Choisissez un rôti sans couenne ni os.
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 400 ml
Filet mignon de porc
Indications :
– Thermomètre d’aliments automatique,
température à cœur 75 °C.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût, mettez en place le thermomètre d’aliments et
placez le tout dans un plat allant au four.
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 400 ml
Jarret de porc
Indications
– Recette automatique
Ingrédients :
• 1 jarret de porc (postérieur) 0,8-1,2 kg
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de basilic
• 1 petite boîte de champignons en tranches
• 1 bouquet garni
• Eau
Préparation :
Incisez la couenne tout autour du jarret. Mélangez l’huile, le sel, le paprika et le basilic et
répartissez le mélange sur le jarret. Mettez le
jarret dans une sauteuse et répartissez les
champignons dessus. Ajoutez le bouquet
garni et l’eau jusqu’à une hauteur de 2030 mm.
– Durée de cuisson : 160 minutes
– Gradin : 1
– Retourner après 30 min. Un signal retentit.
Palette de porc
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• Une épaule de jeune porc de 1,5 kg
avec couenne
• Sel
• Poivre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
• 150 g de céleri coupé en petits morceaux
• 1 poireau en rondelles
• 1 petite boîte de tomates en dés
• 250 ml de crème fluide
• 2 gousses d’ail épluchées et pressées
• Romarin et thym frais
Préparation :
Incisez la couenne en losanges à l’aide d'un
couteau. Assaisonnez de sel et de poivre.
Mettez la viande dans une sauteuse, saisissez-la de tous les côtés dans de l’huile d’olives et ressortez-la.
Faites revenir le céleri et le poireau dans un
peu d’huile, ajoutez ensuite les tomates, la
crème, l’ail, le romarin et le thym, mélangez
le tout et mettez-y l’épaule de porc. Mettez
la sauteuse au four.
– Durée de cuisson : 130 minutes
– Gradin : 1
Rôti de veau
Indications :
– Détecteur de poids automatique. Plage
de réglage du poids entre 1000 et
3 000 g.
Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût et la
mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau
ou un autre liquide jusqu’à une hauteur de
20-30 mm. Couvrir.
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Jarret de veau
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 1 jarret de veau (postérieur) de 1,5-2 kg
• 4 tranches de jambon blanc
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de basilic
• 1 petite boîte de champignons en tranches
• 1 bouquet garni
• Eau
Préparation :
Pratiquez 8 incisions dans le sens de la longueur tout autour du jarret. Coupez en deux
quatre tranches de jambon et insérez-les
dans les incisions. Mélangez l’huile, le sel, le
paprika et le basilic et répartissez le mélange
sur le jarret. Mettez le jarret dans une sauteuse et répartissez les champignons dessus.
Ajoutez le bouquet garni et l’eau jusqu’à une
hauteur de 20-30 mm.
– Durée de cuisson : 160 minutes
– Gradin : 1
– Ajout d’eau par le bac à eau: 300 ml
Ossobuco
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 4 cuillères à soupe de beurre pour saisir
• 4 tranches de jarret de veau d'env. 3-4
cm d’épaisseur (coupées en perpendiculaire à l'os)
• 4 carottes de taille moyenne découpées
en petits dés
• 4 branches de céleri découpées en petits dés
• Pelez 1 kg de tomates bien mûres, coupez-les en deux, épépinez-les et découpez-les en dés.
• Laver et hacher grossièrement 1 bouquet de persil
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olives
• 250 ml de vin blanc
• 250 ml de bouillon de viande
•
Epluchez et hachez finement 3 oignons
de taille moyenne
• Epluchez et découpez en tranches fines
3 gousses d’ail
• 1/2 cuillère à café de thym et d'origan
respectivement
• 2 feuilles de laurier
• 2 clous de girofle
• Sel, poivre noir moulu
Préparation :
Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre
dans une sauteuse et faites revenir les légumes. Sortez les légumes de la sauteuse.
Lavez les tranches de jarret de veau, séchezles, assaisonnez-les et saupoudrez-les de
farine. Retirez l’excédent de farine en tapotant. Faites chauffer l’huile d’olives, faites dorer les tranches de veau à feu moyen. Sortez
la viande et retirez l’excédent d’huile d’olive
de la sauteuse.
Déglacez le fond dans la sauteuse avec 250
ml de vin, versez dans une casserole et faites
mijoter. Ajoutez 250 ml de bouillon de viande, le persil, le thym, l'origan et les dés de tomates. Assaisonner. Laissez à nouveau
mijoter.
Mettez les légumes dans la sauteuse, posez
la viande dessus et versez la sauce par-dessus. Poser un couvercle sur la sauteuse et
mettre au four.
– Durée de cuisson : 120 minutes
– Gradin : 1
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Paupiettes de veau
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 1 petit pain
• 1 œuf
• 200 g de viande hachée
• Sel, poivre
• 1 oignon haché
• Persil haché
• 1 kg de poitrine de veau (incisée)
• 1 bouquet garni
• 50 g de lard
• 250 ml d’eau
Préparation :
Faites ramollir le petit pain, puis essorez-le.
Mélangez-le avec l’œuf, la viande hachée, le
sel, le poivre, l’oignon haché et le persil.
Assaisonnez la poitrine de veau (incisée) et
farcissez-la avec la préparation à la viande.
Refermez l’ouverture.
Placez la poitrine de veau dans une sauteuse
et ajoutez le bouquet garni, le lard et l’eau.
– Durée de cuisson : 100 minutes
– Gradin : 1
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 ml
Pâté à la viande
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 2 petits pains secs
• 1 oignon
• 20 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de persil haché
• 750 g de viande hachée mélangée
(bœuf/porc)
• 2 œufs
• Sel, poivre, paprika
• 100 g de tranches de lard
Préparation :
Ramollissez les petits pains dans de l’eau et
pressez-les. Epluchez les oignons et hachez-les, faites-les revenir et ajoutez le persil
haché.
Mélangez la viande hachée, les œufs, les petits pains et les oignons. Assaisonnez avec le
sel, le poivre et le paprika et mettez le tout
dans une sauteuse. Posez les tranches de
lard dessus. Ajoutez un peu d’eau et mettez
au four.
–
–
Durée de cuisson : 70 minutes
Gradin : 1
Boeuf/Gibier/Agneau
Filet de boeuf
Indications :
– Thermomètre d’aliments automatique,
température à cœur pour :
– saignant 50 °C
– à point 65 °C
– bien cuit 70 °C
Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût, mettre en place le thermomètre d’aliments et
placer le tout dans une sauteuse.
Boeuf basse température (peu bruni)
Indications :
– Thermomètre d’aliments automatique,
température à cœur pour :
– saignant 50 °C
– à point 65 °C
– bien cuit 70 °C
Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût, mettre en place le thermomètre d’aliments et
placer le tout dans une sauteuse.
Rôti de boeuf
Indications :
– Détecteur de poids automatique. Plage
de réglage du poids entre 1000 et
3 000 g.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût et
mettez dans une sauteuse. Ajoutez de l’eau
ou un autre liquide jusqu’à une hauteur de
20-30 mm. Couvrez.
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Boeuf mariné
Indications :
– Recette automatique
Marinade :
• 1 l d’eau
• 500 ml de vinaigre de vin
• 2 cuillères à café de sel
• 15 grains de poivre
• 15 baies de genévrier
• 5 feuilles de laurier
• 2 bouquets garnis
faites mijoter le tout et laissez refroidir.
• 1 rôti de bœuf de 1,5 kg
recouvrez-le de marinade, couvrez et
laissez mariner pendant 5 jours.
Ingrédients pour le rôti :
• 2 cuillères à soupe d’huile
• Sel
• Poivre
• Les bouquets garnis de la marinade
Préparation :
Sortez le rôti de la marinade et séchez-le.
Assaisonnez avec le sel et le poivre et saisissez de tous les côtés dans une sauteuse.
Ajoutez un peu des bouquets garnis de la
marinade.
Ajoutez la marinade au rôti jusqu’à une hauteur de 20-30 mm. Posez un couvercle sur la
sauteuse et mettez au four.
– Durée de cuisson : 150 minutes
– Gradin : 1
Rôti de gibier
Indications :
– Détecteur de poids automatique. Plage
de réglage du poids entre 1000 et
3 000 g.
Préparation :
Placez la viande dans une sauteuse et assaisonnez à votre goût. Ajouter de l’eau ou un
autre liquide jusqu’à une hauteur de 20-30
mm. Couvrir.
Filet mignon de gibier
Indications :
– Thermomètre d’aliments automatique,
température à cœur 70°C.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût, mettez en place le thermomètre d’aliments et
placez le tout dans une sauteuse.
Lapin
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 2 râbles de lièvre lardés
• 6 baies de genévrier (écrasées)
• Poivre et sel
• 30 g de beurre fondu
• 125 ml de crème fraîche
• 1 bouquet garni
Préparation :
Frottez le râble de lièvre avec les baies de
genévrier écrasées, poivrez, salez et enduisez de beurre fondu.
Mettez le râble de lièvre dans une sauteuse,
versez la crème par-dessus et ajoutez le
bouquet garni.
– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 1
Lapin à la moutarde
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 2 lapins de 800 g
• Poivre et sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
• 2 oignons grossièrement hachés
• 50 g de lardons
• 2 cuillères à soupe de farine
• 375 ml de bouillon de volaille
• 125 ml de vin blanc
• 1 cuillère à café de thym frais
• 125 ml de crème fluide
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
Préparation :
Divisez les lapins en 8 morceaux de taille
équivalente, assaisonnez avec le sel et le
poivre et saisissez-les dans une sauteuse.
Sortez les morceaux de lapin et faites dorer
les oignons et les lardons. Saupoudrez de
farine et mélangez. Ajoutez le bouillon de volaille et le thym et faites mijoter.
Ajoutez la crème et la moutarde, les morceaux de viande, couvrez et mettez le tout
au four.
– Durée de cuisson : 90 minutes
– Gradin : 1
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Sanglier
Indications :
– Recette automatique
Marinade :
• 1,5 l de vin rouge
• 150 g de céleri-rave
• 150g de carottes
• 2 oignons
• 5 feuilles de laurier
• 5 clous de girofle
• 2 bouquets garnis
faire mijoter le tout et laisser refroidir.
• 1 rôti de sanglier d’1,5 kg (épaule)
recouvrir de marinade et laisser mariner
pendant 3 jours.
Ingrédients pour le rôti :
• 2 cuillères à soupe d’huile
• Sel
• Poivre
• Le bouquet garni de la marinade
• 1 petite boîte de girolles
Préparation :
Sortez le rôti de sanglier de la marinade et
séchez-le. Assaisonnez avec le poivre et le
sel et saisissez la viande de tous les côtés
dans une sauteuse. Ajoutez les girolles et un
peu du bouquet garni de la marinade.
Ajouter la marinade au rôti jusqu’à une hauteur de 10-15 mm. Poser un couvercle sur la
sauteuse et mettre au four.
– Durée de cuisson : 140 minutes
– Gradin : 1
Rôti d’agneau
Indications :
– Détecteur de poids automatique. Plage
de réglage du poids entre 1000 et
3 000 g.
Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût et la
mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau
ou un autre liquide jusqu’à une hauteur de
20-30 mm.
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 400 ml
Epaule d’agneau
Indications :
– Sonde à viande automatique, température à cœur 70°C.
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût, mettez en place la sonde à viande et placez le
tout dans une sauteuse.
– Gradin : 1
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 ml
Gigot d’agneau
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• Un gigot d’agneau de 2,7 kg
• 30 ml d’huile d’olives
• Sel
• Poivre
• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet de romarin frais (ou une
cuillère à café de romarin séché)
• Eau
Préparation :
Lavez le gigot et essuyez-le, enduisez-le
d’huile d’olives et incisez-le. Assaisonnez.
Epluchez les gousses d’ail et coupez-les en
tranches, insérez-les dans les incisions de la
viande avec les branches de romarin.
Placez le gigot dans une sauteuse et ajoutez
de l’eau jusqu’à une hauteur de 20-30 mm.
– Durée de cuisson : 165 minutes
– Gradin : 1
– Ajout d’eau par le bac à eau: 300 ml
Volaille
Volaille entière
Indications :
– Détecteur de poids automatique. Plage
de réglage du poids entre 900 et
2100 g.
Préparation :
Placez le poulet dans une sauteuse et assaisonnez à votre goût.
Retourner après 30 min. Un message est affiché.
– Gradin : 1
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Dinde entière (dindon)
Indications :
– Détecteur de poids automatique. Plage
de réglage du poids entre 1700 et
4 700 g.
Préparation :
Placez le dindon dans une sauteuse et assaisonnez à votre goût. Retourner après
30 min. Un message est affiché.
– Gradin : 1
Canard entier
Indications :
– Détecteur de poids automatique. Plage
de réglage du poids entre 1500 et
3 300 g.
Préparation :
Placez le canard dans une sauteuse et assaisonnez à votre goût. Retournez après
30 min. Un message est affiché.
– Gradin : 1
Oie entière
Indications :
– Détecteur de poids automatique. Plage
de réglage du poids entre 2300 et
4 700 g.
Préparation :
Placez l’oie dans une sauteuse et assaisonnez à votre goût. Retourner après 30 min.
Un message est affiché.
– Gradin : 1
Filets de volaille
Indications :
– Thermomètre d’aliments automatique,
température à cœur 75 °C.
Préparation :
Assaisonnez la dinde (sans os) selon votre
goût, mettez en place le thermomètre d’aliments et placez le tout dans une sauteuse.
– Gradin : 1
Cuisses de volaille
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 4 cuisses de poulet de 250 g
• 250 g de crème fraiche
• 125 ml de crème fluide
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curry
•
•
1/2 cuillère à café de poivre
250 g de champignons tranchés en
conserve
• 20 g de farine
Préparation :
Rincez les cuisses de poulet et disposez-les
dans une sauteuse. Mélangez les ingrédients
restants et versez-les sur le poulet.
– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 1
– Retournez après 30 min. Un signal retentit.
Coq au vin
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 1 poulet
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 50 g de beurre fondu
• 500 ml de vin blanc
• 500 ml de bouillon de volaille
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 1/2 bouquet de persil
• 1 branche de thym
• 150g de lardons
• Nettoyez et coupez en quarts 250 g de
champignons
• Epluchez 12 échalotes
• Epluchez et pressez 2 gousses d'ail
Préparation :
Rincez le poulet et assaisonnez-le, puis saupoudrez-le de farine.
Faites chauffer le beurre fondu dans une
sauteuse, puis saisissez le poulet de tous les
côtés. Ajoutez le vin blanc, le bouillon de volaille et la sauce soja et faites bouillir.
Ajoutez le persil, le thym, les lardons, les
champignons, les échalotes et l’ail.
Faites bouillir à nouveau et couvrez pour
mettre au four.
– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 1
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Canard à l’orange
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 1 canard (1,6 à 2,0 kg)
• Sel
• Poivre
• Epluchez 3 oranges, épépinez-les et
coupez-les en dés
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 oranges à presser
• 150 ml de Xérès
Préparation :
Nettoyez le canard, assaisonnez-le et frottez-le avec le zeste d’une orange.
Fourrez le canard de dés d'orange salés et
fermez-le.
Placez le canard, dos vers le haut, dans une
sauteuse.
Pressez les oranges, mélangez le jus au Xérès et versez le tout sur le canard.
Mettez le canard au four ; retournez après
30 minutes (un signal retentit).
– Durée de cuisson : 90 minutes
– Gradin : 1
– Retourner après 30 min. Un signal retentit.
Paupiettes de volaille
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 1 poulet de 1,2 kg (avec les abats)
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 de cuillère à café de paprika
• 50 g de chapelure
• 3-4 cuillères à soupe de lait
• 1 oignon haché
• 1 bouquet de persil haché
• 20 g de beurre
• 1 œuf
• Poivre et sel
Préparation :
Lavez le poulet et séchez-le. Mélangez l’huile, le sel et le paprika et enduisez-en le poulet.
Farce : Mélangez la chapelure et le lait. Faites
revenir l’oignon haché, le persil et le beurre
dans une poêle. Hachez menu le cœur, le
foie et l’estomac et ajoutez un œuf. Mélan-
gez le tout, assaisonnez et farcissez le poulet
puis refermez-le.
Posez le poulet, dos vers le haut, dans la
sauteuse et mettez au four.
– Durée de cuisson : 90 minutes
– Gradin : 1
– Retourner après 30 min. Un signal retentit.
Blanc de poulet farcis
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 4 blancs de poulet, sans os
• Sel, poivre, paprika, curry en poudre
Préparation :
Assaisonnez les blancs de poulet et mettez
au four dans un récipient en verre.
– Durée de cuisson : 30 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau : 450 ml
Poisson
Poisson entier 1kg
Indications :
– Thermomètre d’aliments automatique,
température à cœur 70°C.
Préparation :
Assaisonnez le poisson selon votre goût,
mettez en place le thermomètre d’aliments
et placez le tout dans un plat allant au four.
– Gradin : 1
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Filets de poisson
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 600-700 g de filet de sandre, de saumon ou de truite saumonée
• 150 g de fromage râpé
• 250 ml de crème fluide
• 50 g de chapelure
• 1 cuillère à café d’estragon
• Persil haché
• Sel, poivre
• Citron
• Beurre
Préparation :
Arrosez les filets de poisson de jus de citron
et laissez macérer avant d’éponger l’excédent de jus avec de l’essuie-tout. Assaisonnez les filets des deux côtés.
Placez les filets dans un plat beurré allant au
four.
Mélangez le fromage râpé, la crème, la chapelure, l’estragon et le persil haché. Répartissez immédiatement le mélange sur les
filets de poisson et parsemez de copeaux de
beurre.
– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau : 100 ml
Morue/Stockfish
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 800 g de morue
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
• 2 gros oignons
• 6 gousses d’ail épluchées
• 2 poireaux
• 6 poivrons rouges
• 1/2 boîte de tomates en dés
• 200 ml de vin blanc
• 200 ml de court-bouillon
• Poivre, sel, thym, origan
Préparation :
Laissez macérer la morue dans l’eau pendant la nuit. Le lendemain, égouttez la morue
et mettez-la dans une casserole avec de
l’eau fraîche. Faites bouillir. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une
poêle. Epluchez les oignons et coupez-les
en tranches fines, pressez les gousses d’ail
épluchées. Coupez les poireaux en rondelles
et lavez-les. Mettez le tout dans l’huile chaude et faites revenir rapidement. Lavez les
poivrons et coupez-les en tranches. Ajoutez
les poivrons et les tomates en dés dans la
poêle.
Ajoutez le vin blanc et le court-bouillon et faites frémir. Assaisonnez avec du sel, du poivre, le thym et l’origan et laissez mijoter
pendant 15 minutes dans la poêle.
Sortez la morue refroidie de la casserole et
séchez-la avec de l’essuie-tout. Retirez la
peau, les arêtes et toutes les nageoires. Découpez le poisson en morceaux et mettez-le
dans un plat allant au four avec les légumes.
– Durée de cuisson : 30 minutes
– Gradin : 1
Poisson en croûte de sel
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• Un poisson entier, d’env. 1,5-2 kg
• 2 citrons non-traités
• 1 fenouil
• 4 branches de thym frais
• 3 kg de gros sel
Préparation :
Nettoyez le poisson et enduisez-le avec le
jus des deux citrons non-traités.
Découpez le fenouil en fines tranches. Farcissez le poisson avec le fenouil en tranches
et les branches de thym.
Mettez la moitié du gros sel dans une sauteuse et posez le poisson dessus. Versez
l'autre moitié du gros sel par-dessus et appuyez pour le fixer au poisson.
– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 1
12 electrolux
Encornets farcis
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 1 kg de calamars de taille moyenne, nettoyés
• 1 gros oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
• 90 g de riz longs grains (cuit)
• 4 cuillères à soupe de pignons
• 4 cuillères à soupe de raisins de Corinthe
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• Sel, poivre
• Le jus d’un citron
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olives
• 150 ml de vin
• 300 ml de jus de tomates
Préparation :
Frottez les calamars de sel et lavez-les ensuite sous l’eau courante.
Epluchez les oignons, hachez-les finement
et faites-les revenir dans deux cuillères à
soupe d’huile d’olives. Ajoutez aux oignons
le riz longs grains, les pignons, les raisins et
le persil haché. Assaisonnez avec le sel, le
poivre et le jus d’un citron.
Farcissez les calamars avec ce mélange et
fermez-les.
Versez quatre cuillères à soupe d’huile d’olives dans une sauteuse, et saisissez les calamars à feu vif. Ajoutez le vin et le jus de
tomates.
Poser un couvercle sur la sauteuse et mettre
au four.
– Durée de cuisson : 60 minutes
– Gradin : 1
Poisson à la vapeur
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 400 g de pommes de terre
• 2 bottes d’oignons printaniers
• 2 gousses d’ail
• 1 petite boîte de tomates en dés
• 4 tranches de filet de saumon
• Le jus d’un citron
• Poivre et sel
• 75 ml de bouillon de légumes
• 50 ml de vin blanc
• 1 branche de romarin frais
• 1/2 bouquet de thym frais
Préparation :
Lavez les pommes de terre, épluchez-les,
coupez-les en quartiers et cuisez-les à la vapeur au four pendant 30 minutes. Puis laisser-les refroidir et coupez-les en tranches.
Lavez les oignons et coupez-les en tranches
fines. Epluchez les gousses d’ail et coupezles en morceaux. Mélangez les oignons et
l’ail avec les tomates en dés.
Aspergez les filets de saumon avec le jus de
citron et laissez macérer. Séchez le saumon,
salez et poivrez.
Mélangez les légumes et les pommes de terre, mettez le tout dans un plat allant au four,
assaisonnez et posez le saumon dessus.
Versez le bouillon de légumes et le vin blanc
par-dessus, répartissez le romarin et le thym.
– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau : 100 ml
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Brandade (spécialité suédoise)
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 8 à 10 pommes de terre
• 2 oignons
• 125 g de filets d’anchois
• 300 ml de crème fluide
• 2 cuillères à soupe de panade
• Poivre
• Thym frais haché
• 2 cuillères à soupe de beurre
Préparation :
Lavez les pommes de terre, épluchez et découpez-les en fines tranches. Epluchez et
coupez les oignons en tranches.
Beurrez un plat à gratin allant au four. Mettez
un tiers des pommes de terre et des oignons
dans le plat. Disposez dessus la moitié des
anchois et recouvrez d'un autre tiers de
pommes de terre et d’oignons. Répartissez
dessus le reste des anchois. Disposez le reste des oignons et des pommes de terre pardessus, en finissant par la couche de pommes de terre.
Poivrez et parsemez de thym haché.
Répartissez la saumure des anchois sur le
gratin et ajoutez la crème. Parsemez de panade et de copeaux de beurre.
– Durée de cuisson : 60 minutes
– Gradin : 3
Poisson farci
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 4 truites de 250 g env.
• Sel, poivre
• Jus de citron
Préparation :
Lavez les truites, séchez-les et aspergez l’intérieur et l’extérieur de jus de citron.
Laissez macérer quelques instants, puis assaisonnez.
Posez les poissons dans un plat à gratin
avec une plaque perforée.
– Durée de cuisson : 30 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau : 450 ml
Cake
Gâteau au citron
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 250 g de beurre
• 200 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 4 œufs
• 150 g de farine
• 150 g de maïzena
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• Le zeste de 2 citrons
Pour le glaçage :
• 125 ml de jus de citron
• 100 g de sucre glace
Autres :
• 1 moule à manqué de 30 cm de long
• De la margarine pour le moule
• Chapelure
Préparation :
Mettez le beurre, le sucre, le zeste de citron,
le sucre vanillé et le sel dans un bol et mélangez jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter ensuite les œufs un à un et faire à
nouveau mousser le mélange.
Ajoutez la farine, préalablement mélangée à
la levure chimique et à la maïzena, et mélangez le tout.
Beurrez le moule et parsemez le fond de
chapelure, versez la pâte dedans, égalisez la
surface et mettez au four.
Après la cuisson, mélangez le jus de citron et
le sucre glace. Renversez le gâteau cuit sur
du papier aluminium.
Relevez l’aluminium autour du gâteau, afin
que le glaçage ne puisse pas couler. Percez
le gâteau avec un bâtonnet en bois et étalez
le glaçage au pinceau.
Laissez reposer le gâteau quelques instants.
– Durée de cuisson : 75 minutes
– Gradin : 1
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Cake suédois
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 5 œufs
• 340 g de sucre
• 100 g de beurre fondu
• 360 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 200 ml d’eau froide
Autres :
1 moule démontable rond de 28 cm,
avec du papier sulfurisé au fond
Préparation :
Mettez le sucre, les œufs, le sucre vanillé et
le sel dans un bol et mélangez pendant
5 minutes jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Puis incorporez le beurre fondu au mélange.
Ajoutez la farine, préalablement mélangée à
la levure chimique, et mélangez le tout.
Pour finir, ajoutez l’eau froide et mélangez
bien. Mettre la pâte dans le moule, égaliser la
surface et mettre au four.
– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 1
Biscuits/Gâteaux secs
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe d’eau très chaude
• 50 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 100g de maïzena
• 2 cuillères à café rases de levure chimique
Autres :
• 1 moule démontable rond de 28 cm,
• avec du papier sulfurisé au fond
Préparation :
Séparez les blancs des jaunes. Battez les
jaunes d’œuf avec l’eau chaude, les 50 g de
sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu’à obtenir
un mélange mousseux.
Battez les blancs en neige avec 100 g de sucre.
Tamisez la farine, la maïzena et la levure.
Mélangez avec précaution les blancs et les
jaunes d'œufs. Incorporez ensuite doucement le mélange de farine. Mettez la pâte
dans le moule, égalisez la surface et mettez
au four.
– Durée de cuisson : 30 minutes
– Gradin : 3
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Cheese cake (Gâteau au fromage)
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 150 g de farine
• 70 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf
• 70 g de beurre mou
Pour la crème au fromage blanc :
• 3 blancs d'œufs
• 50 g de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 750 g de fromage blanc allégé
• 3 jaunes d’œuf
• 200 g de sucre
• Le jus d'un citron
• 200 g de crème fraîche
• 1 sachet de crème à la vanille en poudre
Autres :
• Un moule démontable de 26 cm de diamètre, beurré
Préparation :
Tamisez la farine dans un bol. Ajoutez les ingrédients restants et mélangez la pâte au
mixeur. Laissez reposer la pâte pendant 2 h
au réfrigérateur.
Utilisez env. 2/3 de la pâte pour garnir le
moule et piquez le fond avec une fourchette
à plusieurs reprises.
Avec le reste de la pâte, formez un bord de
3 cm de hauteur.
Battez les blancs en neige au mixeur. Lavez
les raisins secs, égouttez bien, arrosez de
rhum et laissez macérer.
Mettez le fromage blanc, le sucre, le jus de
citron, la crème fraîche et la poudre de crème vanille dans un grand bol et mélangez
bien.
Pour finir, incorporez doucement les blancs
en neige et les raisins secs à la préparation,
versez le tout dans le moule et mettez au
four.
– Durée de cuisson : 85 minutes
– Gradin : 1
Cake aux fruits
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 200 g de beurre
• 200 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 3 œufs
• 300 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 125 g de raisins de Corinthe
• 125 g de raisins secs
• 60 g d’amandes hachées
• 60 g de citrons ou d’oranges confites
• 60 g de cerises confites hachées
• 70 g d’amandes entières, sans peau
Autres :
• 1 moule démontable de 24 cm de diamètre
• De la margarine pour le moule
• Chapelure
Préparation :
Mettez le beurre, le sucre, le sucre vanillé et
le sel dans un bol et mélangez jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite
les œufs un à un et faites à nouveau mousser
le mélange. Ajoutez la farine, préalablement
mélangée à la levure chimique, et mélangez
le tout.
Incorporez les fruits confits à la préparation.
Mettez la pâte dans le moule préparé en faisant légèrement remonter la pâte sur le
pourtour du moule. Décorez le bord et le milieu de gâteau avec les amandes entières.
Mettez le gâteau au four.
– Durée de cuisson : 100 minutes
– Gradin : 1
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Crumble
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 375 g de farine
• 20 g de levure
• 150 ml de lait tiède
• 60 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 jaunes d’œuf
• 75 g de beurre mou
Pour la pâte de garniture :
• 200 g de sucre
• 200 g de beurre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 350 g de farine
• 50 g de noix en poudre
• 30 g de beurre fondu
Préparation :
Tamiser la farine dans un bol, creuser un
puits au milieu. Réduisez la levure en miettes, mettez-la dans le puits, mélangez avec
le lait et un peu de farine du bord. Saupoudrez de farine et laissez gonfler au chaud jusqu’à ce que la farine couvrant la pâte se
fissure.
Ajoutez le sucre, le jaune d'œuf, le beurre et
le sel au bord de la farine. Pétrissez tous les
ingrédients jusqu’à obtenir une pâte souple.
Laisser reposer la pâte au chaud jusqu’à ce
qu’elle ait doublé de volume. Ensuite, étalez
la pâte au rouleau et posez-la sur une plaque
à pâtisserie beurrée. Laissez gonfler la pâte
à nouveau.
Mettez le sucre, le beurre et la cannelle dans
un bol et mélangez.
Ajoutez la farine et les noix et pétrissez en
formant de petits grumeaux de pâte. Enduisez de beurre la pâte gonflée et répartissez
les grumeaux de pâte dessus.
– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 3
Tresse au beurre
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 750 g de farine
• 30 g de levure
• 400 ml de lait tiède
• 10 g de sucre
• 15 g de sel
• 1 œuf
• 100 g de beurre mou
Pour finir :
• 1 jaune d’œuf
• Un peu de lait
Préparation :
Tamisez la farine dans un bol, creusez un
puits au milieu. Réduisez la levure en miettes, mettez dans le puits, mélangez avec le
lait, un peu de sucre et un peu de farine du
bord. Saupoudrez de farine et laissez reposer au chaud jusqu’à ce que la farine couvrant la pâte se fissure.
Ajoutez le reste de sucre, le sel, l’œuf et le
beurre au bord de la farine. Mélangez tous
les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Laissez reposer la pâte au chaud jusqu’à ce
qu’elle ait doublé de volume.
Séparez en trois parties de taille égale et formez trois boudins. Formez une tresse.
Couvrez et laissez à nouveau reposer pendant une demi-heure. Badigeonnez la surface de la tresse avec un mélange de jaune
d'œuf et de lait et mettez au four.
– Durée de cuisson : 50 minutes
– Gradin : 3
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Tresse briochée
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 650 g de farine
• 20 g de levure
• 200 ml de lait tiède
• 40 g de sucre
• Sel
• 5 jaunes d’œuf
• 200 g de beurre mou
Pour la garniture :
• 250 g de noix hachées
• 20 g de chapelure
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 50 ml de lait
• 60 g de miel
• 30 g de beurre fondu
• 20 ml de rhum
Pour finir :
• 1 jaune d’œuf
• Un peu de lait
• 50 g d'amandes effilées
Préparation :
Tamiser la farine dans un bol, creuser un
puits au milieu. Réduisez la levure en miettes, mettez-la dans le puits, mélangez avec
le lait, un peu de sucre et un peu de farine du
bord. Saupoudrez de farine et laissez reposer au chaud jusqu’à ce que la farine couvrant la pâte se fissure.
Ajoutez le sucre restant au bord de la farine.
Pétrir tous les ingrédients jusqu’à obtenir
une pâte souple. Laisser reposer la pâte au
chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Mélangez tous les ingrédients de la farce. Divisez la pâte en trois parties et étalez-les au
rouleau en rectangles allongés. Répartissez
un tiers de la farce sur chaque rectangle,
puis roulez les morceaux de pâte.
Formez une tresse. Badigeonnez la surface
de la tresse avec un mélange de jaune d'œuf
et de lait, puis parsemez-la d'amandes effilées.
– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 3
Kugelhof
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 500 g de farine
• 1 sachet de levure
• 80 g de sucre glace
• 150 g de beurre
• 3 œufs
• 2 cuillères à café rases de sel
• 150 ml de lait tiède
• 70 g de raisins secs (ayant macérés
pendant 1 heure dans du kirsch)
Pour finir :
• 50 g d'amandes entières sans peau
Préparation :
Mettez la farine, la levure, le sucre glace, le
beurre, les œufs et le lait dans un bol et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrez le bol et laissez gonfler la pâte pendant
1 heure.
Incorporez les raisins macérés dans la pâte à
la main.
Placez une amande dans chaque renfoncement d’un moule à kouglof, préalablement
beurré et saupoudré de farine. Formez un
boudin de pâte, disposez-le dans le moule à
kouglof, couvrez et laissez reposer encore
45 minutes.
– Durée de cuisson : 60 minutes
– Gradin : 1
Savarin
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 350 g de farine
• 1 sachet de levure
• 75 g de sucre
• 100 g de beurre
• 5 jaunes d’œuf
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 125 ml de lait chaud
Après la cuisson :
• 375 ml d’eau
• 200 g de sucre
• 100 ml d'eau de vie de prunes ou
100 ml de liqueur d'orange
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Préparation :
Mettez la farine, la levure, le sucre, le beurre,
les jaunes d’œuf, le sel, le sucre vanillé et le
lait dans un bol et pétrissez jusqu’à obtenir
une pâte lisse. Couvrir le bol et laisser gonfler
la pâte pendant 1 heure. Mettez la pâte dans
un moule à kouglof ou à baba, couvrez et
laissez gonfler pendant encore 45 minutes.
– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 1
Après la cuisson :
Faites bouillir l’eau avec le sucre et laissez refroidir.
Ajoutez l’eau de vie ou la liqueur d’oranges
au mélange eau-sucre et mélangez bien.
Piquer à plusieurs reprises le gâteau refroidi
avec un bâtonnet de bois, puis l’imbiber de
façon homogène du mélange.
Brownies
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 250 g de chocolat noir
• 250 g de beurre
• 375 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 5 cuillères à soupe d’eau
• 5 œufs
• 375 g de cerneaux de noix
• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
Préparation :
Hachez grossièrement le chocolat et faites-le
fondre au bain-marie.
Battez le beurre, le sucre, le sucre vanillé, le
sel et l’eau jusqu’à obtenir un mélange
mousseux, puis ajoutez les œufs et le chocolat fondu.
Hachez grossièrement les noix, mélangez
avec la farine et la levure chimique et incorporez le tout au mélange de chocolat.
Placez du papier sulfurisé au fond d’une plaque de cuisson profonde, répartissez la pâte
dessus et égalisez.
– Durée de cuisson : 50 minutes
– Gradin : 3
Après la cuisson :
Laissez refroidir, retirez le papier sulfurisé et
découpez en carrés.
Madeleines, muffins
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 150 g de beurre
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• Le zeste d’un citron non-traité
• 2 œufs
• 50 ml de lait
• 25 g de maïzena
• 225 g de farine
• 10 g de levure chimique
• 1 bocal de griottes (375 g)
• 25 g de feuilles en chocolat
Autres :
• Moules en papier de 7 cm de diamètre
environ
Préparation :
Mélangez le beurre, le sucre, le sucre vanillé,
le sel et le zeste de citron jusqu’à obtenir un
mélange mousseux. Ajoutez les œufs et faites à nouveau mousser le mélange.
Mélangez la maïzena, la farine et la levure
chimique et ajoutez le tout à la préparation
en même temps que le lait.
Egouttez les griottes et incorporez-les à la
pâte avec les feuilles de chocolat.
Versez la pâte dans les moules en papier,
posez les moules sur une plaque à pâtisserie
et mettez au four.
– Durée de cuisson : 40 minutes
– Gradin : 3
Tarte aux pommes
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 2 tranches de pâte à tarte suisse ou
feuilletée (étalée en rectangle)
• 50 g de noisettes en poudre
• 1,2 kg de pommes
• 3 œufs
• 300 ml de crème fraîche
• 70 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Mettez la pâte sur une plaque à pâtisserie
bien beurrée et piquez-la en rangs serrés
avec une fourchette.
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Répartissez les noisettes en poudre de façon
homogène sur la pâte. Épluchez les pommes, retirez-en le cœur et coupez-les ensuite en 12 quartiers. Répartissez les quartiers
de pomme de façon homogène sur la pâte.
Mélangez bien les œufs, la crème, le sucre et
le sucre vanillé et versez le mélange sur les
pommes.
– Durée de cuisson : 45 minutes
– Gradin : 1
Gâteau aux carrottes (Suisse ; recette 1)
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 4 blancs d'œufs
• 1 pincée de sel
• 80 g de sucre glace
• 4 jaunes d’œuf
• 120 g de sucre
• 200 g de carottes finement râpées
• 200 g d’amandes en poudre
• Le jus et le zeste d’1 citron
• 1 cuillère à soupe de kirsch
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 60 g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
Pour le glaçage :
• 150g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de kirsch
• 12 carottes en pâte d'amande pour décorer
Autres :
1 moule démontable de 26 cm, beurré avec
du papier sulfurisé au fond.
Préparation :
Battez les blancs en neige avec le sel, ajoutez le sucre glace et battez jusqu’à obtenir
une neige ferme.
Mélangez les jaunes et le sucre jusqu’à obtenir une pâte lisse et ajoutez les ingrédients
restants.
Incorporez un quart des blancs en neige à la
préparation, puis ajoutez le reste.
Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface.
– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 3
Après la cuisson :
Laissez refroidir le gâteau. Dans l’idéal, préparez le gâteau 1 à 2 jours à l’avance et conservez-le couvert au réfrigérateur.
Pour le glaçage, mélangez le sucre glace au
kirsch, ajoutez éventuellement un peu d’eau.
Répartissez le glaçage sur le gâteau et décorez avec les carottes en pâte d’amande.
Gâteau aux carrottes (Angleterre ; recette 2)
Indications :
Recette automatique
Pour la pâte :
• 150 ml d’huile de tournesol
• 100 g de sucre de canne
• 2 œufs
• 75 g de sirop
• 175 g de farine
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 200 g de carottes finement râpées
• 75 g de raisins secs
• 25 g de noix de coco en copeaux
Pour le glaçage :
• 50g de beurre
• 150 g de fromage à tartiner (type St Moret)
• 40 g de sucre perlé
• Noisettes en poudre
Autres :
• Un moule rond de 22 cm de diamètre,
beurré
Préparation :
Battez l’huile, le sucre roux, les œufs et le sirop jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez les ingrédients restants pour la pâte.
Versez la pâte dans le moule beurré.
– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 3
Après la cuisson :
Mélangez le beurre, le fromage à tartiner et le
sucre perlé (si nécessaire, lissez le mélange
avec un peu de lait).
Étalez le mélange sur le gâteau refroidi et
parsemez le dessus de noisettes en poudre.
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Gâteau aux amandes
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 5 œufs
• 200 g de sucre
• 100g de pâte d’amande
• 200 ml d’huile d’olives
• 450 g de farine
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1 sachet de levure chimique
• 50 g de pistaches hachées
• 125 g d’amandes douces en poudre
• 300 ml de lait
Pour le glaçage :
• 200 g de confiture d’abricots
• 5 cuillères à soupe de sucre glace
• 1 cuillère à café de cannelle
• 2 cuillères à soupe d’eau chaude
• Quelques amandes effilées
Autre :
• 1 moule démontable de 28 cm
Préparation :
Battez les œufs, le sucre et la pâte d'amandes pendant 5 minutes afin d’obtenir un mélange mousseux, puis ajoutez
progressivement l’huile d’olives.
Tamisez ensemble la farine, la cannelle et la
levure, puis ajoutez les pistaches et les
amandes en poudre à la farine et mélangez.
Pour finir, incorporez doucement le mélange
de farine avec le lait au mélange d’œufs.
Mettez la pâte dans le moule, dont le fond
aura préalablement été parsemé de chapelure.
– Durée de cuisson : 70 minutes
– Gradin : 3
Après la cuisson :
Faites bouillir la confiture d’abricots et répartissez-la sur le gâteau à l’aide d’un pinceau ;
laissez refroidir.
Mélangez le sucre glace, la cannelle et l’eau
chaude ; répartissez le mélange sur le gâteau. Saupoudrez immédiatement le glaçage
d’amandes effilées.
Tarte aux fruits
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 200 g de farine
• 1 pincée de sel
• 125 g de beurre
• 1 œuf
• 50 g de sucre
• 50 ml d’eau froide
Pour la garniture :
• 400 g de fruits de saison (pommes, pêches, griottes etc.)
• 90 g d’amandes en poudre
• 2 œufs
• 100 g de sucre
• 90 g de beurre mou
Autres :
• 1 moule à quiche de 28 cm de diamètre,
beurré
Préparation :
Tamisez la farine dans un bol, ajoutez le sel
et le beurre en morceaux et mélangez. Ajoutez l’œuf, le sucre et l’eau froide et pétrissez
la pâte.
Laissez reposer la pâte pendant 2 h au réfrigérateur.
Etalez la pâte au rouleau et disposez-la dans
le moule. Piquez la pâte avec une fourchette.
Lavez les fruits, retirez les noyaux ou les pépins. Coupez les fruits en petits morceaux ou
en tranches et disposez-les sur la pâte. Mettez les amandes en poudre, les œufs, le sucre et le beurre mou dans un bol et mélangez
jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Répartissez le mélange sur les fruits et lissez la
surface.
– Durée de cuisson : 50 minutes
– Gradin : 1
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Desserts
Flan au caramel
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 100 g de sucre
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 500 ml de lait
• 1 gousse de vanille
• 100 g de sucre
• 4 œufs
Autres :
• 6 petits moules à soufflé
Préparation :
Mettez 100 g de sucre et l’eau dans une casserole, faites bouillir jusqu’à obtenir un caramel brun clair. Versez aussitôt dans les 6
moules à soufflé de façon à recouvrir le fond
de caramel.
Versez le lait dans une casserole, fendez les
gousses de vanille dans le sens de la longueur, grattez l’intérieur avec un couteau et
ajoutez-le au lait.
Mélangez avec 100 g de sucre et les œufs,
puis versez dans les moules.
– Ajout d’eau par le bac à eau : 500 ml
– Durée de cuisson : 30 minutes
– Gradin : 3
Gâteau noix de coco
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 250 ml de lait
• 370 g de lait de coco
• 6 œufs
• 120 g de sucre
• 1 boîte de mangues, égouttées et en
purée
Autres :
• 6 moules à pudding
Préparation :
Mélangez le lait et le lait de coco.
Battez légèrement les œufs et le sucre et incorporez au lait de coco.
Versez la préparation dans les moules.
Renversez les puddings une fois cuits et décorez-les avec la mangue.
– Ajout d’eau par le bac à eau : 500 ml
– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 3
Gâteau Cappuccino
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 100 g de beurre mou
• 90 g de sucre
• 2 jaunes d’œuf
• L'intérieur d'une gousse de vanille
• 2 cuillères à soupe de café soluble (dans
50 ml d’eau chaude)
• 2 blancs d'œufs
• 50 g de farine
• 50 g de maïzena
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
Pour la sauce :
• 250 ml de jus d’orange
• 50 g de sucre
• 1 pointe de couteau de cannelle
• 20 ml de liqueur d’orange
Pour finir :
• 200 ml de crème chantilly pour garnir
Autres :
• Petits moules ou tasses beurrés
Préparation :
Battez le beurre, le sucre, les jaunes d’œuf et
les graines de vanille jusqu’à obtenir un mélange mousseux, puis ajoutez le café refroidi.
Battez les blancs en neige. Tamisez la farine,
la maïzena et la levure et incorporez par couches avec les blancs en neige à la préparation.
Versez la pâte dans les petits moules ou les
tasses beurrés.
– Ajout d’eau par le bac à eau : 600 ml
– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 3
Après la cuisson :
Versez le jus d’orange avec le sucre, la cannelle et la liqueur d'orange dans une casserole et faites réduire jusqu’à obtention d'un
sirop.
Démoulez les gâteaux chauds sur des assiettes à dessert et garnissez de sauce et de
crème.
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Clafoutis aux cerises
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 500 g de pain
• 750 ml de lait
• 1 pincée de sel
• 80 g de sucre
• 4 œufs
• 2 bocaux de griottes
• 50 g de beurre
Autres :
• 1 plat à gratin beurré
Préparation :
Coupez le pain en tranches. Mélangez le lait,
le sel, le sucre et les œufs et versez la préparation sur le pain. Mélangez et laissez bien
imbiber.
Egouttez les griottes et incorporez-les au
mélange.
Versez la préparation dans le plat beurré. Répartissez le beurre en copeaux sur la préparation.
– Ajout d’eau par le bac à eau : 400 ml
– Durée de cuisson : 45 minutes
– Gradin : 3
Knödel aux prunes
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
Les ingrédients doivent être à température
ambiante
• 125 ml de lait
• 20 g de sucre
• 1 sachet de levure
• 300 g de farine
• 30 g de sucre
• 30 g de beurre
• 1 jaune d’œuf
• 1 œuf entier
• 1 sachet de sucre vanillé
• Un peu de citron
• 6 cuillères à soupe de compote de prunes
Après la cuisson :
• 50 g de beurre
• 30 g de graines de pavot moulues
• Sucre glace
Autres :
• Une moule beurré
Préparation :
Mettez le lait et le sucre dans une casserole
et faites chauffer à petit feu. Ajoutez la levure
et mélangez. Laissez reposer pendant 30
min. environ.
Mettez la farine, le sucre, le beurre, le jaune
d’œuf, le sucre vanillé et un peu de citron
dans un bol. Ajoutez le lait et la levure et pétrissez afin d’obtenir une pâte lisse.
Couvrez la pâte avec un tissu et laissez gonfler pendant 45 minutes.
A l’aide d’une cuillère, séparez la pâte en
boules (d’env. 80 g), aplatissez-les à la main
et garnisses-les d’une cuillère à café de
compote de prunes. Relevez les bords de la
pâte et enfermez la compote dans la pâte,
puis formez une boule.
Disposez les boules dans un moule beurré,
laissez à nouveau reposer pendant 45 minutes, puis mettez au four.
– Ajout d’eau par le bac à eau : 500 ml
– Durée de cuisson : 30 minutes
– Gradin : 3
Après la cuisson :
Une fois cuits, versez du beurre fondu sur les
quenelles et saupoudrez-les de pavot et de
sucre glace.
Pizza/Tarte/Pain
Pizza
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 14 g de levure
• 200 ml d’eau tiède
• 300 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile
Pour la garniture :
• La moitié d’une petite boîte de tomates
en dés
• 200 g d'emmental ou de mozzarella,
râpé
• 100 g de Salami
• 100 g de jambon blanc
• 150 g de champignons
• 150 g de Feta ou 50 g de Parmesan
• Origan
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Autres :
• Une plaque à pâtisserie beurrée
Préparation :
Réduisez la levure en miettes dans un bol et
dissolvez dans de l’eau tiède. Versez dessus
la farine mélangée au sel, ainsi que l’huile.
Pétrissez les ingrédients jusqu’à obtenir une
pâte souple, se détachant bien du bol. Laissez monter la pâte au chaud, jusqu’à ce
qu’elle ait doublé de volume.
Etalez la pâte au rouleau et posez-la sur la
plaque beurrée. Piquez-la avec une fourchette.
Disposez la garniture sur la pâte dans l’ordre
indiqué.
– Durée de cuisson : 25 minutes
– Gradin : 1
Tarte à l’oignon
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 300 g de farine
• 20 g de levure
• 125 ml de lait tiède
• 1 œuf
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à café de sel
Pour la garniture :
• 750 g d’oignons
• 250 g de lard
• 3 œufs
• 250 g de crème fraiche
• 125 ml de lait
• Sel
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu
Préparation :
Tamisez la farine dans un bol, creusez un
puits au milieu.
Réduisez la levure en miettes, mettez-la
dans le puits et mélangez avec du lait tiède
et la farine du bord du puits. Saupoudrez de
farine et faites monter la pâte au chaud jusqu’à ce que des fissures se forment sur la
couche de farine saupoudrée.
Ajoutez l'œuf et le beurre au bord de la farine. Pétrissez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte souple.
Laisser reposer la pâte au chaud jusqu’à ce
qu’elle ait doublé de volume.
Pendant ce temps, épluchez les oignons,
coupez-les en quarts, puis en tranches fines.
Découpez le lard en dés et faites revenir avec
les oignons, puis laissez refroidir.
Etalez la pâte au rouleau et posez-la sur une
plaque à pâtisserie beurrée. Piquez la pâte à
la fourchette et relevez les bords. Laissez
monter la pâte.
Mélangez les œufs, la crème fraîche, le lait, le
sel et le poivre. Ajoutez les oignons et le lard
refroidis. Mélangez le tout, versez sur la pâte
et répartissez le mélange.
– Durée de cuisson : 45 minutes
– Gradin : 1
Quiche lorraine
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 200 g de farine
• 2 œufs
• 100 g de beurre
• 1/2 cuillère à café de sel
• Un peu de poivre
• 1 pincée de muscade
Pour la garniture :
• 150 g de fromage râpé
• 200 g de jambon blanc ou de lard maigre
• 2 œufs
• 250 g de crème fraîche
• Sel, poivre, noix de muscade
Autres :
• Un moule de 28 cm de diamètre beurré
Préparation :
Mettez la farine, le beurre, les œufs et les épices dans un bol et préparez une pâte lisse.
Laisser reposer la pâte quelques heures.
Etaler la pâte au rouleau et la mettre dans le
moule. Piquer le fond à la fourchette.
Répartissez le lard sur la pâte.
Mélangez les œufs, la crème et les épices.
Pour finir, ajoutez le fromage.
Versez ce mélange sur le lard.
– Durée de cuisson : 45 minutes
– Gradin : 1
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Quiche au chèvre
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 125 g de farine
• 60 ml d’huile d’olives
• 1 pincée de sel
• 3-4 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la garniture :
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olives
• 2 oignons
• Poivre et sel
• 1 cuillère à café de thym haché
• 125 g de Ricotta
• 100 g de fromage de chèvre
• 2 cuillères à soupe d'olives
• 1 œuf
• 60 ml de crème fluide
Autres :
• Un moule de 28 cm de diamètre beurré
Préparation :
Mettez la farine, l’huile d’olive et le sel dans
un bol et mélangez jusqu’à ce que des grumeaux se forment. Ajoutez l’eau et pétrissez
pour obtenir une pâte. Laissez reposer la
pâte pendant quelques heures.
Etalez la pâte au rouleau et mettez-la dans le
moule. Piquez le fond avec une fourchette.
Versez 1 cuillère à soupe d'huile d’olive dans
une poêle. Epluchez les oignons, coupez-les
en tranches fines et faites-les revenir dans
l’huile pendant env. 30 min. en couvrant. Assaisonnez et ajoutez 1/2 cuillère à café de
thym haché.
Laissez refroidir les oignons pendant quelques minutes, puis répartissez-les sur la pâte.
Répartissez dessus la ricotta et le fromage
de chèvre ainsi que les olives. Parsemez
avec 1/2 cuillère à café de thym haché.
Mélangez les œufs et la crème. Nappez la
tarte avec ce mélange.
– Durée de cuisson : 45 minutes
– Gradin : 1
Tarte au fromage
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 1,5 tranche de pâte à tarte suisse ou
feuilletée (étalée en rectangle)
• 500 g de gruyère râpé
• 200 ml de crème fluide
• 100 ml de lait
• 4 œufs
• Sel, poivre, noix de muscade
Préparation :
Posez la pâte sur une plaque de cuisson
bien beurrée. Piquez la pâte en rangs serrés
avec une fourchette.
Répartissez l’emmental de façon homogène
sur la pâte.
Mélangez la crème, le lait et les œufs et assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade. Mélangez encore une fois et versez la
préparation sur la fromage.
– Durée de cuisson : 40 minutes
– Gradin : 1
Feuilleté au fromage
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 400 g de feta
• 2 œufs
• 3 cuillères à soupe de persil à feuilles
plates haché
• Poivre noir
• 80 ml d’huile d’olives
• 375 g de pâte à filo
Préparation :
Mélangez la feta, les œufs, le persil et le poivre.
Couvrez la pâte à filo avec un torchon humide, afin qu’elle ne sèche pas. Superposez 4
feuilles de pâte et enduisez chaque feuille
avec un peu d'huile.
Découpez la pâte en quatre bandes, et découpez des carrés de 8 cm chacun. Disposez 1 cuillère à café de la préparation de feta
sur un coin de chaque bande et pliez-la en
diagonale afin d'obtenir un triangle. Appuyez
sur les bords pour les fermer.
Retournez les triangles et posez-les sur une
plaque de cuisson. Enduisez-les d’huile.
– Durée de cuisson : 25 minutes
– Gradin : 3
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Pain blanc
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 1 000 g de farine
• 1 paquet de levure fraîche ou 2 sachets
de levure en poudre
• 650 ml de lait
• 15 g de sel
Autres :
• Une plaque à pâtisserie beurrée ou recouverte de papier sulfurisé
Préparation :
Verser la farine et le sel dans un grand récipient. Dissolvez la levure dans le lait tiède et
ajoutez à la farine. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte souple.
Suivant la consistance de la farine, il peut
être nécessaire d’ajouter un peu de lait, afin
d’obtenir une pâte lisse.
Laisser lever la pâte qui doit doubler de volume.
Divisez la pâte en deux, formez deux pains
allongés et posez-les sur la plaque à pâtisserie beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.
Laisser à nouveau lever les pains jusqu’ à ce
qu’ils aient doublé de volume.
Avant de commencer la cuisson, saupoudrez les pains de farine et, à l’aide d’un couteau pointu, faites 3-4 incisions d'au moins 1
cm de profondeur en diagonale.
– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau : 150 ml
Pain de campagne
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 500 g de farine de blé
• 250 g de farine de seigle
• 15 g de sel
• 1 sachet de levure
• 250 ml d’eau
• 250 ml de lait
• 15 g de sel
Autres :
• Une plaque à pâtisserie beurrée ou recouverte de papier sulfurisé
Préparation :
Versez la farine de blé, la farine de seigle, le
sel et la levure dans un grand bol.
Mélangez l’eau, le lait et le sel et ajoutez à la
farine. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à
obtenir une pâte souple.
Laisser lever la pâte qui doit doubler de volume.
Formez un pain allongé et posez-le sur la
plaque à pâtisserie beurrée ou recouverte de
papier sulfurisé.
Laissez lever la pâte pour que le volume double encore une fois.
Saupoudrez d’un peu de farine et incisez
avant la cuisson.
– Durée de cuisson : 60 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 ml
Gâteau russe
Indications :
– Recette automatique
Pour la pâte :
• 250 g de farine d’épeautre
• 250 g de beurre
• 250 g de fromage blanc allégé
• Sel
Pour la garniture :
• 1 chou blanc (500 g)
• 50 g de lard
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• Sel, poivre, noix de muscade
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 œufs
Autres :
• Une plaque à pâtisserie recouverte de
papier sulfurisé
Préparation :
Pétrissez la farine d’épeautre, le beurre, le
fromage blanc et un peu de sel et mettez la
pâte au frais.
Coupez le chou en fines bandes. Coupez le
lard en dés et faites-le revenir dans le beurre
fondu. Ajoutez le chou et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre. Assaisonnez avec
du sel, du poivre et de la muscade et ajoutez
la crème.
Faites mijoter jusqu’à ce que tout le liquide
soit évaporé.
Faites cuire des œufs durs, laissez-les refroidir puis coupez-les en dés. Ajoutez les œufs
au chou et laissez refroidir le tout.
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Etalez la pâte au rouleau et découpez des
cercles de 8 cm de diamètre.
Mettez de la garniture au milieu de chaque
cercle et rabattez la pâte. Fermez les bords
en appuyant avec une fourchette.
Posez les Pirogis sur une plaque à pâtisserie
recouverte de papier sulfurisé et enduisezles de jaune d’œuf.
– Durée de cuisson : 20 minutes
– Gradin : 3
Ragoût/Gratins
Lasagnes
Indications
– Recette automatique
Pour la sauce à la viande :
• 100 g de lard
• 1 oignon
• 1 carotte
• 100 g de céleri
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
• 400 g de viande hachée mélangée
(bœuf/porc)
• 100 ml de bouillon de viande
• 1 petite boîte de tomates en dés (env.
400 g)
• Origan, thym, sel et poivre
Pour la béchamel :
• 75 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de lait
• Sel, poivre, noix de muscade
Pour finir :
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 250 g de lasagnes vertes
• 50 g de parmesan râpé
• 50 g d'emmental râpé
Préparation :
À l’aide d’un bon couteau, retirez la couenne
et le cartilage du lard et découpez-le en dés.
Epluchez l’oignon et les carottes, lavez le céleri et coupez les légumes en petits dés.
Chauffez l’huile dans une sauteuse, faites revenir le lard et les dés de légumes sans cesser de remuer.
Ajoutez petit à petit la viande hachée, saisissez-la sans cesser de remuer jusqu’à ce
qu’elle ait un aspect grumeleux et déglacez
avec le bouillon de viande. Assaisonnez le
ragoût de viande avec le concentré de tomates, les herbes, le sel et le poivre, couvrez et
laissez mijoter à petit feu pendant environ
30 minutes.
Pendant ce temps, préparer la béchamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole,
ajouter la farine petit à petit et faire dorer le
mélange en remuant constamment. Ajouter
le lait au fur et à mesure sans arrêter de remuer.
Assaisonnez la sauce avec le sel, le poivre et
la muscade et laissez cuire à petits bouillons
pendant 10 min. sans couvrir.
Beurrer un grand plat à gratin rectangulaire
avec une cuillère à soupe de beurre. Disposez dans le plat les pâtes, le ragoût de viande, la béchamel et le mélange de fromages
en alternant les couches. Pour finir, étaler
une couche de béchamel et parsemer de
fromage. Répartir le reste de beurre en copeaux sur le gratin.
– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 1
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 ml
Cannelloni
Indications :
– Recette automatique
Pour la garniture :
• 50 g d’oignons hachés
• 30 g de beurre
• 350 g d’épinards hachés
• 100 g de crème fraiche
• 200 g de saumon frais, en dés
• 200 g de filets de perche, en dés
• 150 g de crevettes roses
• 150 g de moules
• Sel, poivre
• 50 g de parmesan râpé
• 150 g d'emmental râpé
Pour la béchamel :
• 75 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de lait
• 100 g de saumon fumé
• Sel, poivre, noix de muscade
Pour finir :
• 1 paquet de cannelloni
• 50 g de parmesan râpé
• 150 g d'emmental râpé
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Préparation :
Faites revenir les oignons hachés et le beurre
dans une casserole. Ajoutez les épinards et
faites-les revenir rapidement. Ajoutez la crème fraiche, mélangez et laissez refroidir.
Pendant ce temps, préparez la béchamel :
Faites fondre le beurre dans une casserole,
ajoutez la farine petit à petit et faites dorer le
mélange en remuant constamment. Ajoutez
le lait au fur et à mesure sans arrêter de remuer.
Assaisonnez la sauce avec le sel, le poivre et
la muscade et laissez cuire à petits bouillons
pendant 10 min. sans couvrir.
Ajoutez le saumon, la perche, les crevettes,
les moules, le sel et le poivre aux épinards refroidis et mélangez le tout.
Beurrez un grand plat à gratin rectangulaire
avec une cuillère à soupe de beurre.
Garnissez les cannellonis de la préparation
aux épinards et placez-les dans le plat. Versez de la béchamel entre chaque rangée de
cannelloni. Pour finir, étalez une couche de
béchamel et parsemez de fromage. Répartissez le reste de beurre en copeaux sur le
gratin.
– Durée de cuisson : 55 minutes
– Gradin : 1
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 ml
Gratin de pommes de terre
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 1.000 g de pommes de terre
• 1 cuillère à café de sel, de poivre et de
noix de muscade respectivement
• 2 gousses d’ail
• 200 g de fromage râpé
• 3 œufs
• 100 ml de lait
• 250 ml de crème fluide
• 4 cuillères à soupe de beurre
Préparation :
Epluchez les pommes de terre, coupez-les
en fines tranches, essuyez-les et assaisonnez.
Frottez le fond d’un plat allant au four avec
une gousse d’ail, puis beurrez-le.
Répartissez la moitié des tranches de pommes de terre assaisonnées dans le plat et
parsemez d’un peu de fromage râpé. Mettez
le reste des pommes de terre par-dessus et
répartissez le reste du fromage râpé.
Pressez la deuxième gousse d’ail et mélangez-la avec les œufs, le lait et la crème fraîche. Versez le mélange sur les pommes de
terre et répartissez le reste de beurre en copeaux sur le gratin.
– Durée de cuisson : 65 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 ml
Moussaka (8 personnes)
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 1 oignon haché
• Huile d’olive
• 1,5 kg de viande hachée
• 1 boîte de tomates hachées
• 50 g d'emmental râpé
• 4 cuillères à café de panade
• Poivre et sel
• Cannelle
• 1 kg de pommes de terre
• 1,5 kg d’aubergines
• Du beurre pour frire
Pour la béchamel :
• 100 g de beurre
• 75 g de farine
• 750 ml de lait
• Sel, poivre, noix de muscade
Pour finir :
• 150 g d'emmental râpé
• 4 cuillères à soupe de panade
• 50 g de beurre
Préparation :
Faites revenir les oignons hachés dans un
peu d’huile d’olives, ajoutez la viande hachée et faites cuire en remuant.
Ajoutez les tomates hachées, l'emmental
râpé et la panade, mélangez-bien et laissez
mijoter. Assaisonnez avec le sel, le poivre et
la cannelle et retirez du feu.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les
en tranches de 1 cm d’épaisseur, lavez les
aubergines et coupez-les en tranches de 1
cm d'épaisseur.
Séchez toutes les tranches avec de l’essuietout. Faites-les frire à la poêle dans beaucoup de beurre jusqu’à ce qu’elles brunissent.
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Pendant ce temps, préparer la béchamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole,
ajouter la farine petit à petit et faire dorer le
mélange en remuant constamment. Ajouter
le lait au fur et à mesure sans arrêter de remuer.
Assaisonner la sauce avec le sel, le poivre et
la muscade et laisser cuire à petits bouillons
pendant 10 min. sans couvrir.
Disposez les tranches de pommes de terre
au fond d’un plat beurré et parsemez d'un
peu de fromage râpé. Disposez par-dessus
une couche d’aubergines. Puis une couche
de viande hachée, suivie d’une couche de
béchamel.
Puis recommencez avec les pommes de terre, les aubergines et la viande hachée. Finissez avec une couche de béchamel.
Répartissez sur le dessus le reste de fromage et la panade. Faites fondre le beurre et
versez-le sur la moussaka.
– Durée de cuisson : 60 minutes
– Gradin : 1
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 ml
Gratin de pâtes
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 1 litre d’eau
• Sel
• 250 g de tagliatelles
• 250 g de jambon blanc
• 20 g de beurre
• 1 bouquet de persil
• 1 oignon
• 10 g de beurre
• 2 œufs
• 400 ml de lait
• Sel, poivre, noix de muscade
• 50 g de parmesan râpé
Préparation :
Faites bouillir l’eau légèrement salée dans
une casserole. Mettez les pâtes dans l’eau
bouillante et faites cuire pendant 12 minutes
environ. Egouttez.
Découpez le jambon en dés.
Faites chauffer le beurre dans une poêle.
Hachez le persil et les oignons épluchés. Faites revenir le tout dans la poêle.
Beurrez un moule à gratin. Mélangez les pâtes, le jambon et la préparation de persil et
d’oignons. Versez le tout dans le plat.
Mélangez l’œuf et le lait avec le sel, le poivre
et la noix de muscade et versez le tout sur les
pâtes. Répartissez le parmesan sur le gratin.
– Durée de cuisson : 45 minutes
– Gradin : 1
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 ml
Gratin d’endives
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 8 endives de taille moyenne
• 8 tranches de jambon blanc
• 30 g de beurre
• 1,5 cuillère à soupe de farine
• 250 ml de bouillon de légumes (jus de
cuisson des endives)
• 5 cuillères à soupe de lait
• 100 g d'emmental râpé
Préparation :
Coupez les endives en deux dans le sens de
la longueur et retirez le cœur amer. Rincezles avec précaution et faites-les bouillir pendant 15 minutes.
Sortez les moitiés d’endives de l’eau, rincezles à l’eau froide et réassemblez les moitiés.
Enroulez chaque endive d’une tranche de
jambon et placez-les dans un plat à gratin
beurré.
Faites fondre le beurre dans une casserole et
ajoutez la farine. Faites bouillir brièvement,
puis rajouter le bouillon et le lait et faites
bouillir.
Incorporez 50 g d’emmental à la sauce et
versez le tout sur les endives. Parsemez le
gratin du fromage restant.
– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau : 100 ml
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Ragoût (ragoût)
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 600 g de viande de bœuf
• Poivre et sel
• Un peu de farine pour saupoudrer
• 10 g de beurre
• 1 oignon
• 330 ml de bière brune
• 2 cuillères à café de sucre roux
• 2 cuillères à café de concentré de tomate
• 400 ml de bouillon de bœuf
Préparation :
Découpez la viande en cubes, assaisonnez
et saupoudrez avec un peu de farine.
Chauffez le beurre dans une poêle et saisissez la viande. Mettez la viande dans une
sauteuse.
Epluchez et hachez les oignons, faites revenir dans un peu de beurre et versez sur la
viande.
Versez la bière, le sucre, le concentré de tomate et le bouillon dans une casserole, mélangez et faites bouillir. Puis, versez le
mélange sur la viande (elle doit être recouverte).
Couvrez et mettez au four.
– Durée de cuisson : 120 minutes
– Gradin : 3
Potée
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 1 petit chou (800 g)
• Marjolaine
• 1 oignon
• 1 peu d’huile
• 400 g de viande hachée
• 250 g de riz longs grains
• Sel, poivre, paprika
• 1 litre de bouillon de viande
• 200 ml de crème fraiche
• 100 g d'emmental râpé
Préparation :
Coupez le chou en quatre et enlevez le trognon. Faites blanchir dans de l’eau salée
aromatisée de marjolaine.
Epluchez et hachez l’oignon, faites revenir
dans un peu d’huile. Ajoutez la viande hachée et le riz, faites revenir et assaisonnez
avec le sel, le poivre et le paprika. Ajoutez le
bouillon et laissez mijoter pendant 20 min. à
couvert.
Disposez alternativement des couches de
chou et de mélange riz-viande hachée dans
un plat à gratin. Répartissez la crème fraiche
sur le gratin et parsemez de fromage râpé.
– Durée de cuisson : 60 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau: 200 ml
Garnitures
Légumes à la provençale
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 200 g de courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 100 g de champignons
• 2 oignons
• 150 g de haricots verts fins
• Olives vertes et noires
Préparation :
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.
Lavez les poivrons et coupez-les en tranches.
Lavez les champignons et coupez-les en
rondelles.
Epluchez les oignons et coupez-les en tranches.
Lavez les haricots, retirez les fils et coupezles en morceaux.
Coupez les olives en tranches.
Mettez les légumes dans un plat à gratin
avec une plaque perforée.
Après la cuisson, assaisonnez les légumes
avec du sel, du poivre, du basilic et de l’origan, selon votre goût.
– Durée de cuisson : 30 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau: 500 ml
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Jardinière de légumes
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
Choisissez un assortiment de légumes, en
tout environ 750 g.
• Chou-rave épluché, en bâtonnets
• Carottes épluchées, en dés
• Chou-fleur lavé, en rosettes
• Oignons épluchées, en tranches
• Fenouil épluché, en tranches
• Céleri-branche lavé, en dés
• Poireaux lavés, en rondelles
Après la cuisson :
• 50 g de beurre
• poivre et sel, à votre goût
Préparation :
Mettre les légumes dans un plat à gratin
avec une plaque perforée.
Après la cuisson, arrosez les légumes de
beurre fondu et poivrez selon votre goût.
– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau: 650 ml
Tomates pelées
Indications :
– Recette automatique
Préparation :
Incisez le haut des tomates en forme de
croix, placer-les dans un plat à gratin avec
plateau perforé et mettez au four.
Après la cuisson, passez les tomates à l’eau
froide et retirez la peau.
– Durée de cuisson : 10 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau : 150 ml
Pomme de terre en robe
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 1000 g de pommes de terre de taille
moyenne
Préparation :
Lavez les pommes de terre et mettez-les
dans un bol en verre.
– Durée de cuisson : 50 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau :
600+300 ml
Pommes de terre vapeur
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 1.000 g de pommes de terre
• Sel
Préparation :
Epluchez les pommes de terre et coupez-les
en quartiers
Placez les pommes de terre dans un bol en
verre et salez-les.
– Durée de cuisson : 40 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau :
600+100 ml
Knödel salé
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 300 g de bretzel
• 200 ml de lait
• 3 œufs
• 2 bouquets de persil haché
• 2 oignons coupés en petits dés
• 100 g de beurre
• Sel, poivre, muscade
Préparation :
Faites chauffer le lait. Coupez les bretzels en
morceaux de 1 cm et versez le lait chaud
dessus. Laissez imbiber pendant 5 minutes
env.
Battre les œufs et les ajouter au mélange.
Faites revenir les oignons dans le beurre et
ajoutez le persil. Laissez refroidir et ajoutez à
la préparation de bretzel.
Assaisonner et mélanger avec précaution.
Formez 6 boules (Knödel) avec la préparation et posez-les dans un récipient en verre
plat.
– Durée de cuisson : 35 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau: 650 ml
electrolux 31
Riz
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 200 g de riz longs grains étuvé
• 50 g de riz sauvage
• Poivre et sel
• 2 cuillères à café de bouillon de légumes
• 300 ml d’eau
• 1 petit poivron rouge
Après la cuisson :
• 1 petite boîte de mais (150 g)
Préparation :
Mettez le riz longs grains, le riz sauvage, le
bouillon de légume, l’eau, le sel et le poivre
dans un bol une demi-heure avant la cuisson.
Préparez le poivron, coupez-le en petits dés,
ajoutez-le au riz, puis faites cuire.
– Durée de cuisson : 40 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau :
600+100 ml
Après la cuisson :
Egouttez le mais et mélangez-le au riz cuit.
Oeufs cocotte
Indications :
– Recette automatique
Ingrédients :
• 3 œufs
• 100 ml de lait
• 50 ml de crème fluide
• Sel, poivre, muscade
• Persil haché
Préparation :
Mélangez bien les œufs, le lait et la crème (ne
faites pas mousser). Assaisonnez et ajoutez
le persil haché.
Versez dans un plat en verre ou en porcelaine (dimensions intérieures 23 x 14 cm).
– Durée de cuisson : 25 minutes
– Gradin : 3
– Ajout d’eau par le bac à eau : 400 ml
Après la cuisson :
Sortez la royale du plat après la cuisson et
découpez en petits cubes ou losanges.
Cuisson vapeur combinée
3 Cette fonction vous permet de préparer
un menu complet avec un accompagnement et un délicieux dessert.
Menu vapeur 1
Rôti de porc accompagné de riz et de légumes. En dessert : gâteau Moka cuit à la vapeur.
Pour le rôti de porc :
• 1 kg de rôti de porc
• Sel, poivre, paprika et curry
Pour le riz :
• 200 g de riz
• Un peu de sel
• 250 ml d’eau
Pour les légumes :
• 300 g de carottes
• 300 g de chou-rave
• 300 g de chou-fleur
• 200 g de poivron
Pour le gâteau Moka :
• 100 g de beurre
• 2 pincées de sel
• 90 g de sucre
• 2 jaunes d'oeufs
• Le contenu d'une gousse de vanille
• 2 cuillerées à soupe de café
• 50 g de farine
• 50 g d'amidon de maïs
• 1/2 petite cuillère de levure chimique
• 2 blancs d'oeufs
Préparation :
Assaisonner le rôti de porc de sel, poivre, paprika et curry, faire revenir intensivement de
tous les côtés et placer dans un plat résistant
au feu.
Poser sur la grille du four et démarrer le
programme.
Verser le riz, l'eau et un peu de sel dans un
bol.
Préparer le gâteau Moka à la vapeur Battre
en mousse le beurre et le sucre. Ajouter les
jaunes d'oeufs, le contenu de la gousse de
vanille et le café.
Battre fermement les blancs d'oeufs additionnés de deux pincées de sel. Incorporer
ensuite délicatement la farine, l'amidon de
maïs, la levure chimique et les blancs en neige à la préparation à base de beurre.
32 electrolux
Verser la pâte dans des petits moules ou des
tasses beurrés.
Préparer les légumes. Laver les carottes et
les couper en bâtonnets. Éplucher le chourave et le couper en lamelles. Laver le choufleu et le découper en petits bouquets. Laver
le poivron, enlever les graines et le couper en
lamelles. Mettre le tout dans un bol.
Pour terminer :
Au bout de 40 minutes, ajouter la préparation au rôti de porc dans le four et faire cuire
40 minutes supplémentaires.
3 Le fond de viande du récipient de cuis-
son additionné de crème fraîche ou de
vin permet l'élaboration d'une délicieuse
sauce.
– Ajout d’eau par le bac à eau:
650+650 ml
Menu vapeur 2
Blanc de poulet poché accompagné de riz
aux légumes et d'un flan au chou-fleur. En
dessert : flan vanille aux fraises
Pour le blanc de poulet :
• 4-6 filets de blanc de poulet (sans os)
• Sel, poivre, paprika et curry
Pour le flan au chou-fleur :
• 300 g de chou-fleur
• 50 g de fromage à pâte pressée, râpé
• 2 oeufs
• 50 ml de crème
• Sel, noix muscade
• Beurre pour les petits moules
Pour le riz :
• 200 g de riz à grains longs
• 50 g de riz sauvage
• Sel, poivre
• 2 petites cuillères de bouillon de légumes
• 300 ml d’eau
• 1 petit poivron rouge
• 1 petite boîte de maïs (150 g)
Pour le flan vanille aux fraises :
• 200 ml de lait
• 200 ml de crème
• Le contenu d'une gousse de vanille
• 2 jaunes d'oeufs
• 3 oeufs
• 50 g de sucre
• 300 g de fraises
• 2 cuillerées à soupe de pistaches
Préparation :
Laver et essuyer les filets de blanc de poulet. Assaisonner de sel, poivre, paprika et
curry, puis disposer dans un bol.
Découper le chou-fleur en petits bouquets,
cuire à la vapeur durant 25 minutes puis réduire en purée à l'aide d'un mixer. Ajouter le
fromage râpé, les oeufs et la crème, assaisonner de sel et de noix muscade.
Remplir 6 petits moules à flans bien beurrés
avec la préparation à base de chou-fleur.
Préparer le riz. Mettre le riz à grains longs, le
riz sauvage, le sel, le poivre, le bouillon de légumes et l'eau dans un bol une demi-heure
avant la cuisson.
Pendant ce temps, couper le poivron rouge
en petits dés et ajouter au riz.
Préparer le flan vanille aux fraises. Mélanger les jaunes d'oeufs et les oeufs avec le sucre. Ajouter le contenu de la gousse de
vanille. Verser le lait et la crème et bien mélanger le tout.
Remplir de petites tasses ou de petits verres
aux 2/3 avec cette préparation.
Pour terminer :
Placer toutes les préparations sur la grille du
four (crans 1 et 4) et démarrer le programme,
durée 40 minutes.
La cuisson une fois terminée, laisser refroidir
les flans, ajouter les fraises et garnir de pistaches.
Égoutter le maïs et l'ajouter au riz cuit.
– Ajout d’eau par le bac à eau: 650 ml
electrolux 33
Menu vapeur 3
Truites accompagnées de pommes de terre
à l'eau et de brocoli. En dessert : flan noix de
coco à la mangue.
Pour le poisson :
• 4 truites
• Jus de citron
• Sel, poivre
Pour les pommes de terre à l'eau :
• 800 g de pommes de terre
• Sel
Pour le brocoli aux amandes :
• 700 g de brocoli
• 50 g d'amandes effilées
• Un peu de beurre
Pour le flan noix de coco à la mangue :
• 100 ml de lait
• 350 g de lait de coco
• 4 oeufs
• 80 g de sucre
• 1 boîte de mangues
Préparation :
Laver les truites, les essuyer et verser dessus le jus de citron goutte à goutte. Disposer
dans un bol. Laisser macérer durant 10 minutes, puis assaisonner.
Éplucher et couper en quatre les pommes
de terre, les placer dans un bol et saler.
Poser sur la grille du four et démarrer le
programme.
Laver le brocoli, le découper en petits bouquets et mettre le tout dans un bol.
Préparer le flan noix de coco à la mangue.
Mélanger le lait et le lait de noix de coco. Battre légèrement les oeufs et le sucre et ajouter
au lait de coco.
Verser la préparation dans 6 petits moules à
flans.
Pour terminer :
Cuire les pommes de terre au four (1er gradin) durant 25 minutes, un signal retentit.
Mettre sur la grille les autres préparations
(1er et 4ème gradin) et poursuivre la cuisson
durant 25 minutes.
Dans une casserole, faire dorer les amandes
dans le beurre. Avant de servir, disposer les
amandes sur le brocoli.
La cuisson une fois terminée, laisser refroidir
le flan noix de coco. Avant de servir, égoutter
les mangues, les réduire en purée et décorer
les flans avec cette préparation.
– Ajout d’eau par le bac à eau:
650+400 ml
Convenience
3Préréglages pour la plupart des plats préparés.
Tenez également compte des consignes de préparation du fabricant. Dans
ce cas, utiliser la fonction Chaleur
tournante .
Tableau Plats préparés
Niveau d'enfournement
Durée en minutes
Pizza surgelée
3
15
Pizza épaisse surgelées
1
25
Pizza fraîche
3
20
Parts de pizza surgelées
1
25
Frites
3
20
Potatoes/Pomme quartier
3
20
Pomme de terre sautées
3
23
Pain & Petits pains
3
20
Pain & Petits pains surgelés, peu doré
3
30
Tourte aux fruits surgelée
3
60
Plat préparé
34 electrolux
Niveau d'enfournement
Durée en minutes
Filets de poisson surgelés
3
45
Ailes de volaille
3
30
Lasagnes surgelées
3
50
Plat préparé
•
Programmes spéciaux
•
Décongélation
• Disposez les aliments déballés sur une
assiette posée sur la grille.
Tableau de décongélation
N'utilisez pas d’assiette ou de bol pour
couvrir, car cela prolonge considérablement la décongélation.
Pour décongeler, placez la grille sur le
3e gradin à partir du bas.
Temps de décongélation
min.
Temps de décongélation
supplémentaire
en min.
Remarque
Poulet, 1000 g
100-140
20-30
Placez le poulet sur une sous-tasse retournée, posée sur une grande assiette
Retournez à mi-cuisson
Viande, 1000 g
100-140
20-30
Retourner lorsque la moitié du temps
est écoulée
Viande, 500 g
90-120
20-30
Retourner lorsque la moitié du temps
est écoulée
Truite, 150 g
25-35
10-15
---
Fraises, 300 g
30-40
10-20
---
Beurre, 250 g
30-40
10-15
---
Crème, 2 x 200 g
80-100
10-15
La crème fluide peut être battue, même
si elle est encore légèrement gelée par
endroits
60
60
Plat
Gâteau, 1400 g
Déssèchage
• Utilisez des plaques graissées ou recouvertes de papier à four.
• Pour obtenir de meilleurs résultats, éteignez le four à la moitié du temps de des-
Aliment à sécher
Température
en °C
•
---
séchage, ouvrez la porte du four et
laissez refroidir pendant toute la nuit.
L’aliment sera alors parfaitement desséché.
Niveau d’enfournement
Gradin 1
Gradin 2
3
1/4
Temps en heures
(valeur indicative)
Légumes
Haricots
60-70
6-8
electrolux 35
Aliment à sécher
Température
en °C
Niveau d’enfournement
Temps en heures
(valeur indicative)
Gradin 1
Gradin 2
Poivrons (lamelles)
60-70
3
1/4
5-6
Potage de légumes
60-70
3
1/4
5-6
Champignons
50-60
3
1/4
6-8
50
3
1/4
2-3
Prunes
60-70
3
1/4
8-10
Abricots
60-70
3
1/4
8-10
Pommes en tranches
60-70
3
1/4
6-8
Poires
60-70
3
1/4
6-9
Choux
Fruits
Maintien au chaud
Pour maintenir des aliments au chaud.
La température se règle automatiquement
sur 80 °C.
– Niveau d'enfournement : 3
Stérilisation
• Pour stériliser des aliments, utilisez exclusivement des bocaux en verre de dimension identique, disponibles dans le
commerce.
• Les bocaux dotés d’un couvercle à
visser ou d’un dispositif de fermeture à baïonnette et les boîtes en métal ne conviennent pas pour la
stérilisation.
• Pour stériliser, il est conseillé d’utiliser le
1° gradin à partir du bas.
• Utilisez la plaque pour y déposer les bocaux. Elle peut contenir jusqu’à six bocaux d’un litre.
• Les bocaux doivent être remplis au
même niveau et être fermés hermétiquement.
• Disposez les bocaux sur la plaque en
veillant à ce qu’ils ne se touchent pas.
• Versez env. 1/2 litre d’eau dans la plaque, de façon à garantir un niveau d’humidité suffisant à l’intérieur du four.
• Dès que des bulles commencent à se
former à la surface des premiers bocaux
(pour des bocaux de 1 litre, après
env. 35 à 60 minutes), éteignez le four
ou réglez la température sur 100°C (voir
le tableau)
36 electrolux
Tableau de stérilisation
Les temps et les températures de stérilisation sont fournis à titre indicatif.
Température
en °C
Temps pour
atteindre le
bouillonnement
en min.
Temps de cuisson ultérieur à
100°
en min.
Fraises, mirtilles, framboises, groseilles à maquereau mûres
160-170
35-45
---
Groseilles à maquereau non mûres
160-170
35-45
10-15
160-170
35-45
10-15
Carottes1)
160-170
50-60
5-10
Cornichons
160-170
50-60
---
Pickles mélangés
160-170
50-60
15
Chou-rave, petits pois, asperges
160-170
50-60
15-20
Aliment à stériliser
Fruits à baies
Fruits à noyau/ pépins
Poires, coings, prunes
Légumes
1) Poursuivre la cuisson dans le four éteint.
Chauffe-plats
Pour préchauffer des assiettes et de la vaisselle.
Répartir assiettes et vaisselle uniformément
sur la grille. La moitié du temps une fois
écoulée,
changer la répartition de la pile (permuter le
bas et le haut).
La température se règle automatiquement
sur 70 °C.
– Niveau d'enfournement : 1
Conseils d’utilisation et guide des cuissons
Cuisson à l’étuvée
Pour cuire à l’étuvée, sélectionnez les fonctions du four Vapeur intense , Vapeur
combinée
ou Vapeur alternée .
1 Avertissement : Au cours de la Va1
peur intense
, n’ouvrez la porte
du four sous aucun prétexte !
Attention : Utilisez exclusivement de
l’eau !
Ustensiles de cuisson vapeur
• Pour cuire à l’étuvée, il convient d’utiliser
des ustensiles de cuisson fabriqués en
un matériau résistant tant à la chaleur
qu’à la corrosion.
•
Les récipients pour cuisson à l’étuvée
en acier chromé sont parfaitement
adaptés (voir le chapitre Accessoires
spéciaux).
Niveaux d’enfournement
• Les niveaux d’enfournement sont indiqués dans les tableaux ci-après. Les niveaux d’enfournement se comptent du
bas vers le haut.
Remarques générales
• Lors de cuissons à l’étuvée d’une durée
supérieure à 30 minutes ou avec des
quantités d’aliments plus importantes,
ajoutez éventuellement un peu d’eau.
• Si l’appareil est inutilisé pendant une
longue période, nettoyez
soigneusement le réservoir à eau, les
electrolux 37
flexibles de raccordement et le générateur de vapeur (voir chapitre Nettoyage
et entretien).
Conseils relatifs aux tableaux
Les tableaux ci-après présentent une sélection de plats et indiquent pour chacun d’eux
les températures, les durées de cuisson ainsi
que les niveaux d’enfournement requis.
• Les températures et les durées de cuisson sont des valeurs indicatives susceptibles de varier en fonction de l’
Vapeur intense
Le type de préparation Vapeur intense
peut être utilisé pour tous les produits, qu’ils
soient frais ou congelés. On peut préparer,
réchauffer, décongeler, pocher ou blanchir
des légumes, de la viande, des pates, du riz,
du maïs, de la semoule ou des œufs.
Cuisson de menus
Vous pouvez préparer des menus complets
en une fournée.Pour cela, nous vous conseillons de sélectionner des plats ayant le
même temps de cuisson. Ainsi, vous évitez
que des éléments soient pas assez cuits ou
trops cuits. Le volume d’eau à remplir se réfère au plus important volume d’eau indiqué
pour les aliments sélectionnés. Pour tout
conseil, consultez le tableau.
Les plats préparés doivent être mis dans des
plats à cuisson adéquats et positionnés sur
la grille. Veuillez sélectionner l’écart entre les
grilles de façon à ce que la vapeur puisse atteindre chaque plat.
Réduire le nombre de bactéries des récipients
La fonction Vapeur intense
vous offre la
possibilité de réduire le nombre de bactéries
des récipients, comme les biberons, avec de
la vapeur. Pour cela, déposez les récipients
nettoyés à l’envers au centre de la grille placée au 1er niveau. Placez les récipients légèrement penchés au sein de l’espace de
cuisson. Remplissez le volume d’eau maximal (650 ml) et sélectionnez la durée de 40 à
une température de 96°C.
•
•
assemblage et de la dimension des aliments, de la quantité d’aliment et du
plat de cuisson utilisé.
Si vous ne trouvez aucune donnée concrète relative à votre propre recette,
reportez-vous à la préparation d’un plat
similaire.
Les valeurs indiquées dans les tableaux
concernent un four froid, sauf indication
contraire.
38 electrolux
Tableau Vapeur intense
Vapeur intense
Ajout d’eau par
le bac à eau
ml
Température
°C
Niveau
d’enfournement
Durée en
min.
Risotto
400
96
2
25-30
Reiz (avec du liquide 1:1)
650
96
2
35-40
Maïs (polenta, avec du liquide 1:3)
650
96
2
40-50
Pommes de terre en robe des champs,
moyennes
650
96
2
40-50
Pommes de terre à l’eau
550
96
2
30-40
Ratatouille
400
96
2
25-30
Choux de Bruxelles
550
96
2
30-35
Brocoli en fleurettes
550
96
2
25-30
Choux –fleur, entier
650
96
2
40-45
Chou-fleur en fleurettes
600
96
2
30-35
Choucroute
650
96
2
50-60
Tomates, entières
250
96
2
15-20
Betteraves rouges, entières
550
96
2
60-70
Chou-rave/sellerie/fenouil coupés
geschnitten
550
96
2
35-40
Courgettes, coupés
400
96
2
20-25
Carottes, coupées
550
96
2
35-40
Décongeler les légumes
550
60
2
35
Décongeler et faire bouillir des légumes
650
96
2
35-40
Blanchir des légumes
250
96
2
12-15
Blanchir des haricots
250
96
2
20-22
Haricots congelés
650
96
2
30-40
Blanc de poulet
500
85
2
30-40
Jambon de noix 1000 g
650
96
2
50-75
Côte de porc salée et fumée –
1000 g
650
96
2
45-55
Poivron farci
500
96
2
30-40
Saucisses de francfort / saucisses blanches
250
85
2
15-20
Réchauffer le pâté de viande de porc en
tranches de 1 cm
400
96
2
20-25
Filet de poisson env. 1000 g
650
80
2
30-40
Filet de poisson plat env. 300 g
300
80
2
15-20
Nature de la préparation
electrolux 39
Vapeur intense
Ajout d’eau par
le bac à eau
ml
Température
°C
Niveau
d’enfournement
Durée en
min.
Filet de poisson, congelé 500-800 g
650
90
2
30-40
Truites 170-300 g
400
85
2
25-35
Pudding / Flan en portions individuelles
500
85
2
25-35
Royale
500
85
2
25-35
Brioche
500
85
2
30-35
Œufs, à la coque
200
96
2
8-12
Œufs, pochés
200
96
2
10-15
Œufs durs
200
96
2
15-20
Nature de la préparation
Les temps indiqués sont des valeurs de référence,
elles varient en fonction de la taille et du volume.
Chaleur tournante et Vapeur intense à la suite
Avec la combinaison Chaleur tournante et • Activer la fonction Vapeur intense
et
Vapeur intense , il est possible de cuire au
faire cuire le tout ensemble.
four tour à tour et Vapeur intense
en3 Pour pouvoir activer la fonction Vapeur
suite, en même temps, de la viande, des léintense , le four doit refroidir à une
gumes et des accompagnements de façon à
température d’environ 80°C. Pour acpouvoir les servir en même temps.
célérer le refroidissement, ouvrir la porte
• Rôtir la viande avec la fonction fourChadu four jusqu’à la première position d’arleur tournante .
rêt pendant 15 minutes environ.
• Mettre au four les légumes et les accompagnements dans un plat résistant
à la chaleur.
Tableau Chaleur tournante et Vapeur intense à la suite
Chaleur tournante
Vapeur intense
ajout d’eau max. 650ml
Temp.
en °C
Viande
Durée en
min.
rôti de boeuf 1 kg
choux de Bruxelles, semoule
180
60-70
40-50
1
3
rôti de porc 1 kg,
Pommes de terre, légumes
Sauce pour rôti
180
60-70
30-40
1
3
rôti de veau 1 kg,
riz, légumes
180
50-60
30-40
1
3
Nature de la préparation
Viande et garnituNiveau d’
res
enfournement
Durée en min.
40 electrolux
Les températures et temps sont des valeurs de référence, elles varient selon la grandeur et le
volume.
La température pour la viande avanr la conversion
Vapeur intense doit être de 60-63°C.
Vapeur combinée
Le mode de préparation Vapeur combinée
convient particulièrement pour les mets à
haute teneur en eau et pour décongeler et
régénérer des plats.
Tableau Vapeur combinée
Vapeur combinée
(adjonction d’eau 250ml max.)
Température
en °C
Durée
en min.
Niveau d’
enfournement
pudding /flan dans des moules individuels1)
90
35-40
2
œufs battus1)
90
30-40
2
Terrine 1)
90
40-50
2
filet de poisson peu épais
85
15-25
2
filet de poisson épais,
petits poissons jusqu’à 350g
90
25-35
2
poisson entier
jusqu’à 1000g
90
35-45
2
Nature de la préparation
1) en maintenant la porte du four fermée, laisser encore reposer pendant une demi-heure
Vapeur alternée
Ce mode de cuisson Vapeur alternée est
particulièrement approprié pour rôtir de gros
morceaux de viance, pour décongeler et réTableau Vapeur alternée
Cuisson sur plusieurs niveaux
chauffer des plats pré-cuits et déjà divisés en
portions, ainsi que pour cuire du pain, des
petits pains, des gratins et des soufflés.
Vapeur alternée
Ajout d’eau en fonction de la durée de la cuisson
Nature de la préparation
Réchauffer des plats
6 assiettes Ø 24 cm
Température
en °C
Heure/durée/
temps
en min.
Niveau d’
enfournement
110
15-20
1, 3 et 5
rôti de porc 1000g
160-180
90-100
2
rôti de boeuf 1000g
160-180
120-150
2
rôti de veau 1000g
180
80-90
2
Pâté de viande de porc, cru 500g
180
30-40
2
Saucisses de francfort / saucisses blanches
85
20-30
2
electrolux 41
Vapeur alternée
Ajout d’eau en fonction de la durée de la cuisson
Température
en °C
Heure/durée/
temps
en min.
Niveau d’
enfournement
Côte de porc fumée et salée 600-1000g
(faire tremper pendant 2 heures)
160-180
60-70
2
poulet 1000g
180-200
50-60
2
180
70-90
2
Nature de la préparation
canard 1500-2000g
oie 3000g
170
130-170
1
85-90
20-30
2
160-170
50-60
2
Soufflé aux pâtes
190
40-50
2
Lasagne
180
45-55
2
différents pains
500-1000g
180-190
50-60
2
Petits pains (40 g)
180-210
25-35
3
Petits pains à chauffer 30-40g
200
10-20
3
Petits pains à chauffer 30-40g congelés
200
15-25
3
Petits pains à chauffer 40-50g
200
10-20
3
Petits pains à chauffer 40-50g congelés
200
15-25
3
Filets de poisson
Gratin de pommes de terre,
gratin de pommes de terre au poireaux
Découper les rôtis entiers avant de les mettre au
four
Les temps et températures indiqués sont des valeurs de référence, elles varient en fonction de la
grandeur et du volume.
Régénération
DE MÊTS (4 à 6 personnes)
Plats de cuisson :
Vous pouvez utiliser tous types de plats de
cuisson résistant à une température d’au
moins 110 °C.
Préparation :
Disposez les mets ensemble ou séparément
sur une assiette ou un plat de cuisson. Enfournez sans couvrir.
6 assiettes max. (ø 26 cm).
– Ajout d’eau: au moins 300 ml
Cuire
Fonction du four : Chaleur tournante ,
Chaleur tournante humide
ou Convection naturelle
Plats de cuisson
• Pour Convection naturelle , les moules en métal sombre et anti-adhésifs
sont adaptés.
• Pour Chaleur tournante
et Chaleur
tournante humide
les moules en métal clair conviennent également.
Gradins
• Avec Convection naturelle la cuisson
est possible sur un gradin.
• Avec Chaleur tournante
et Chaleur
tournante humide
vous pouvez cuire
sur jusqu’à 3 plaquesen même temps :
42 electrolux
1 plaque de cuisson :
par ex. gradin 3
1 moule de cuisson :
par ex. gradin 1
2 plaques à pâtisserie :
par ex. Gradins 1 et 3
3 plaques à pâtisserie :
Gradins 1, 3 et 5
Indications générales
• Insérer la plaque avec la partie inclinée
vers l’avant !
• Vous pouvez également placer deux
plats l’un à côté de l’autre sur une grille.
Le temps de cuisson sera à peine plus
long.
3 Lors de la cuisson de plats surgelés, les
plaques de cuisson utilisées peuvent se
déformer. Cela est dû à la grande différence de température entre les plats
surgelés et la température du four. Dès
que les plaques se sont refroidies, la déformation disparaît.
Remarques concernant les tableaux de
cuisson
Les tableaux suivants indiquent les températures, les temps de cuisson et niveaux de
gradins nécessaires pour une sélection de
différents plats.
• Les données de température et de durée de cuisson ne sont que des valeurs
à titre indicatif puisqu’elles dépendent
de la composition de la pâte, de la
quantité et du type de moule.
• La première fois, nous recommandons
de régler à la température minimum et
de ne sélectionner une température plus
élevée que si un brunissage plus intense
est souhaité ou si le temps de cuisson
est trop long.
• Si vous ne trouvez pas d’indications
concrètes pour votre propre recette,
choisissez une préparation similaire.
• La cuisson de gâteaux sur des plaques
ou dans des moules sur plusieurs niveaux peut prolonger la durée de cuisson de 10 à 15 minutes.
• Les pâtes molles (pizzas ou tartes aux
fruits, etc.) se cuisent sur un seul niveau.
• La hauteur d’enfournement de la préparation peut influencer le niveau de brunissage en début de cuisson. Dans ce
cas, ne pas modifier le réglage de la
température. Le brunissage deviendra
plus homogène au cours de la cuisson.
• Il se peut que votre nouveau four cuise
différemment par rapport à votre ancien
four. C’est pour cette raison qu'il faut
adapter vos réglages habituels (température, temps de cuisson) et niveaux de
gradins aux recommandations données
dans les tableaux suivants.
2 En cas de long délai de cuisson, il est
possible d’arrêter le four environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, afin
d’utiliser la chaleur résiduelle.
Sauf indication contraire, les valeurs indiquées dans les tableaux se réfèrent à
un four froid.
electrolux 43
Tableau de cuisson
Cuire sur un gradin
Type de
gâteau
Fonction du four
gradin
Température
°C
Durée
min.
Gâteaux dans des moules
Kougloff
Chaleur tournante
1
150-160
50-60
Gâteaux sablés/quatre-quarts
Chaleur tournante
1
140-160
60-80
génoise
Chaleur tournante
1
140
30-40
génoise
Convection naturelle
1
160
30-40
Pâte à tarte sablée
Chaleur tournante
humide
3
170-1801)
20-25
Pâte à tarte brisée
Chaleur tournante
humide
3
150-170
25-30
Gâteau aux pommes couvert
Convection naturelle
1
170-190
50-60
Apple Pie (2moules, Ø20cm,
décalés en diagonale)
Chaleur tournante
1
160
60-80
Apple Pie (2moules, Ø20cm,
décalés en diagonale)
Convection naturelle
1
180
60-80
Chaleur tournante
1
160-180
45-55
Convection naturelle
1
170-190
80-90
Chaleur tournante
humide
3
160-180
45-55
Stollen de Noël
Convection naturelle
3
160-1801)
50-60
Pain (pain de seigle)
-d’abord
-ensuite
Convection naturelle
1
2301)
160-180
10
30-60
Profiteroles/éclairs
Convection naturelle
3
160-1701)
30-45
Biscuit roulé
Convection naturelle
3
180-2001)
10-20
Crumble sec
Chaleur tournante
humide
3
150-160
20-30
Tresse au beurre
Chaleur tournante
3
170-1801)
40-50
Gâteau au beurre/sucre
Chaleur tournante
humide
3
150
40-50
Tarte aux fruits
(sur pâte à base de levure/pâte
brisée)2)
Chaleur tournante
3
170
40-50
Tarte aux fruits
(sur pâte à base de levure/pâte
brisée)2)
Convection naturelle
3
160-170
50-70
Tarte aux fruits sur pâte sablée
Chaleur tournante
3
160-1801)
50-70
Tarte salée (par ex. quiche lorraine)
Gâteau au fromage
Pâtisserie sur plaques
Natte/brioche
44 electrolux
gradin
Température
°C
Durée
min.
Convection naturelle
3
180-2001)
30-50
Pizza (bien garnie)2)
Chaleur tournante
1
200-2201)
15-25
Pizza (fine)
Chaleur tournante
1
200-220
10-20
fougasse
Chaleur tournante
1
180-200
40-55
Tarte (CH)
Chaleur tournante
1
Biscuits sablés
Chaleur tournante
3
140
25-35
Petits sablés à la douille
Chaleur tournante
3
1601)
20-30
Petits sablés à la douille
Convection naturelle
3
160-170
15-25
Biscuits de pâte brisée
Chaleur tournante
3
80-100
90-150
meringue
Chaleur tournante
3
100-120
60-90
macarons
Chaleur tournante
3
150-160
20-40
Type de
gâteau
Gâteaux à garniture fragile (par
ex. fromage blanc, crème, crème
pâtissière)
Fonction du four
Petits gâteaux
170-180
1)
Petits gâteaux au levain
Chaleur tournante
humide
3
20-30
Petits feuilletés
Chaleur tournante
3
1801)
20-35
Petits pains
Chaleur tournante
3
2001)
20-35
20-30
Convection naturelle
3
1401)
Petits gâteaux (20unités/plaque)
Chaleur tournante
3
1701)
20-30
Petits gâteaux (20unités/plaque)
Convection naturelle
3
150
40-50
Petits pains
1) Préchauffer le four
2) Utiliser le lèchefrite.
Cuisson sur plusieurs niveaux de gradin
Chaleur
tournante
Type de gâteau
Chaleur
tournante
niveau de gradin à partir
du bas
Température en °C
Durée
min
2 niveaux
3 niveaux
Choux garnis/éclairs
1/4
---
160-1801)
35-45
Gâteaux de pâte sablée, secs
1/3
---
140-160
25-35
Petits biscuits pâte sablée
1/3
1/3/5
150-160
20-30
Petits gâteaux secs
1/3
1/3/5
140
30-40
Gâteaux sur plaques à pâtisserie
Petits biscuits
electrolux 45
Chaleur
tournante
Type de gâteau
Chaleur
tournante
niveau de gradin à partir
du bas
Température en °C
Durée
min
2 niveaux
3 niveaux
Petits gâteaux pâte molle
1/3
---
160-170
20-30
Meringues, baisers
1/3
---
80-100
90-150
Macarons
1/3
---
100-120
60-90
Biscuits pâte levée
1/3
---
160-170
30-40
25-35
30-40
Biscuits pâte feuilletée
1/3
---
170-1801)
Petits pains
1/4
---
160
Petits cakes (20/plaque)
1/4
---
140
1)
25-40
1) Préchauffer le four
Conseils de cuisson
Qualité de la cuisson
Cause possible
Solution
Le dessous du gâteau est
trop clair
Le gâteau n'est pas assez
enfoncé dans le four
Le gâteau se désagrège (il
devient pâteux, s’arrondit,
de l’eau s’écoule)
La température de cuisson est trop éle- Réduisez la température
vée
Le gâteau est trop sec
Enfoncez le gâteau plus avant dans
le four
La durée de la cuisson est trop courte
Prolongez la durée de la cuisson
Une température de cuisson
plus élevée ne permet pas de
diminuer la durée de la cuisson
La pâte est trop molle
Diminuez la quantité de liquide Attention à la consistance de la pâte,
en particulier si vous utilisez un appareil ménager pour mélanger
La température de cuisson est trop
basse
Augmentez la température de cuisson
La durée de la cuisson est trop longue Diminuez la durée de la cuisson
La dorure du gâteau n’est
pas homogène
La température et la durée de la cuis- Diminuez la température et prolonson sont respectivement trop élevée et gez la durée de la cuisson
trop courte
La répartition de la pâte n’est pas homogène
Le gâteau n’est pas cuit à la La température de cuisson est trop
fin de la durée de cuisson
basse
Etalez la pâte de façon homogène
Augmentez légèrement la température de cuisson
46 electrolux
Tableau Sole pulsée
Niveau de
gradin
Température
°C
Durée
min.
Pizzas (de faible épaisseur)
1
200 - 2301)
15 - 20
Pizzas (très garnies)
1
180 - 200
25 - 35
Tourtes
1
180 - 200
40 - 55
Tarte aux épinards
1
160 -180
45 - 60
Quiche Lorraine
1
170 - 190
45 - 55
Gâteau au fromage blanc
1
140 - 160
80 - 90
Gâteau au fromage blanc sur plaque
1
140 - 160
50 - 60
Gâteau aux pommes, couvert
1
150 - 170
50 - 60
Tourte aux légumes
1
160 - 180
50 - 60
Pain plat
1
2301)
10 - 20
Nature de la préparation
Gâteau feuilleté
1
Tartes flambées
1
Vol-au-vent
1
160 -
1801)
45 - 55
2301)
180 - 200
15 - 25
1)
15 - 25
1) Préchauffer le four.
Tableau Gratins
Plat
Gratin de pâtes
Lasagnes
Plats gratinés
Légumes1)
Baguettes gratinées1)
Gratins sucrés
Gratins de poisson
Légumes farcis
Gratin dauphinois
1) Préchauffer le four
Gradin
Température
°C
Durée
min.
Chaleur tournante humide
1
170-190
45-60
Convection naturelle
1
180-200
40-50
Turbo grill
1
170
20-30
Fonction du four
Turbo grill
1
160-170
20-30
Chaleur tournante humide
1
170-190
40-60
Convection naturelle
1
180-200
50-60
Turbo grill
1
160-170
40-60
Chaleur tournante humide
2
180-200
40-50
electrolux 47
Tableau plats préparés surgelés
Niveau
de
gradin
Température
°C
Durée
Convection naturelle
3
Suivant les indications du fabricant
Suivant les indications du fabricant
Turbo grill
3
200-220
Suivant les indications du fabricant
Baguettes
Convection naturelle
3
Suivant les indications du fabricant
Suivant les indications du fabricant
Gâteaux aux fruits
Convection naturelle
3
Suivant les indications du fabricant
Suivant les indications du fabricant
Nature du plat
Pizza surgelée
Pommes de terre frites1)
(300-600 g)
Fonction Four
1) Remarque : Retournez les frites 2 à 3 fois
Faire rôtir
Fonctions Four Convection naturelle
ou Turbo grill
Plats à rôtir
• Tous les plats à rôtir résistants à la chaleur peuvent être utilisés (respectez les
consignes d’utilisation du fabricant !).
• Vous pouvez placer les rôtis de grande
taille directement sur le plateau multi
usages ou sur la grille sous laquelle
vous aurez placé le plateau multiusages.
• Nous vous recommandons de faire rôtir
les viandes maigres dans un plat de
cuisson pourvu d’un couvercle . Cela
rend la viande plus juteuse.
• Vous pouvez faire rôtir toutes les viandes susceptibles de cuire en formant
une croute dans un plat à rôtir sans
couvercle .
3 Remarques concernant le tableau
•
•
de rôtissage
Les valeurs indiquées dans le tableau ciaprès sont des valeurs indicatives.
Nous vous recommandons de faire seulement rôtir au four des morceaux de
viande et de poisson pesant 1 kg minimum .
Pour éviter que le jus de la viande ou la
graisse brûle, nous vous recommandons d’ajouter un peu d’eau dans le plat
à rôtir.
•
•
•
Si nécessaire, retournez le rôti (au bout
de 1/2 - 2/3 de la durée de la cuisson).
Arrosez plusieurs fois les rôtis de grande
taille et la volaille avec le jus. Le rôti sera
meilleur.
Pour utiliser la chaleur résiduelle, éteignez le four env. 10 minutes avant la fin
de la cuisson.
48 electrolux
Tableau de rôtissage
Nature de la
viande
Quantité
Fonctions Four
Niveau
de
gradin
Température
°C
Durée
min
1
230
120-150
Viande de bœuf
Bœuf braisé
1-1,5 kg
Convection
naturelle
Par cm
d’épaisseur
Rosbif ou filet
- bleu
Par cm
d’épaisseur
Turbo grill
1
190-2001)
5-6
- saignant
Par cm
d’épaisseur
Turbo grill
1
180-190
6-8
- cuit à point
Par cm
d’épaisseur
Turbo grill
1
170-180
8-10
Epaule, collet, morceau
de jambon
1-1,5 kg
Turbo grill
1
160-180
90-120
Côtelettes, côtes fumées
1-1,5 kg
Turbo grill
1
170-180
60-90
Rôti de viande hachée
750 g-1 kg
Turbo grill
1
160-170
50-60
Jarret de porc (précuit)
750 g-1 kg
Turbo grill
1
150-170
90-120
1 kg
Turbo grill
1
160-180
90-120
1,5-2 kg
Turbo grill
1
160-180
120-150
Rôti d’agneau, gigot
d’agneau
1-1,5 kg
Turbo grill
1
150-170
100-120
Carré d’agneau
1-1,5 kg
Turbo grill
1
160-180
40-60
Râble de lièvre, cuisse
de lièvre
Jusqu’à 1 kg
Convection
naturelle
3
2301)
30-40
Râble de chevreuil/cerf
1,5-2 kg
Convection
naturelle
1
210-220
35-40
Gigot de chevreuil/cerf
1,5-2 kg
Convection
naturelle
1
180-200
60-90
Volaille en morceaux
De chacun
200-250g
Turbo grill
1
200-220
30-50
Demi-poulet
De chacun
400-500g
Turbo grill
1
190-210
35-50
Poulet, poule
1-1,5 kg
Turbo grill
1
190-210
50-70
Viande de porc
Viande de veau
Rôti de veau
Jarret de veau
Agneau
Gibier
Volaille
electrolux 49
Nature de la
viande
Canard
Oie
Quantité
Fonctions Four
Niveau
de
gradin
Température
°C
Durée
min
1,5-2 kg
Turbo grill
1
180-200
80-100
3,5-5 kg
Turbo grill
1
160-180
120-180
Dinde/dindonneau
2,5-3,5 kg
Turbo grill
1
160-180
120-150
Dinde/dindonneau
4-6 kg
Turbo grill
1
140-160
150-240
1-1,5 kg
Convection
naturelle
1
210-220
40-60
Poisson (à l’étuvée)
Poissons entiers
1) Préchauffer le four
Tableau Sonde à viande
Nature de la préparation
Température au cœur de la viande
Viande de boeuf
Grillade ou rôti dans le filet saignant (à l’anglaise)
à point (medium)
bien cuit
45 - 50 °C
60 - 65 °C
70 - 75 °C
Viande de porc
Epaule, jambon, longe
80 - 82 °C
Côtelette (dos), côtelettes fumées
75 - 80 °C
Rôti de viande hachée
75 - 80 °C
Viande de veau
Rôti de veau
75 - 80 °C
Jarret de veau
85 - 90 °C
Mouton / agneau
Gigot de mouton
80 - 85 °C
Selle de mouton
80 - 85 °C
Rôti d’agneau, gigot d’agneau
70 - 75 °C
Gibier
Râble de lièvre
70 - 75 °C
Pattes, cuisses de lièvre
70 - 75 °C
Lièvre entier
70 - 75 °C
Selle de chevreuil, râble de cerf
70 - 75 °C
Gigot de chevreuil, cuissot de cerf
70 - 75 °C
50 electrolux
Grillades de surface
•
Fonction Four : Grill ou Grill fort
température maximum
à la
•
1 Avertissement : Fermez toujours la
porte du four lorsque vous faites griller
un aliment.
•
•
3 Lorsque vous utilisez les fonctions
Gril, faites toujours préchauffer le
four vide pendant 5 minutes !
Tableau des grillades
Nature de l’aliment à griller
Niveau de gratin
Pour griller, placez la grille dans le gradin recommandé.
Veuillez toujours placer le plateau dans
le 1er niveau d’utilisation en partant
du bas.
Les durées des grillades sont des valeurs indicatives.
Les morceaux de viande peu épais et
les morceaux de poisson sont particulièrement adaptés pour le gril.
Durée de la grillade
min.
1. Côté
2. Côté
Boulettes de viande hâchée
4
8-10
6-8
Filet de porc
4
8-12
6-10
Saucisses à griller
4
6-10
6-8
Steacks dans le filet de porc ou
de veau
4
6-7
5-6
Filet de bœuf, rosbeef (env 1 kg)
3
10-12
10-12
Pains toastés1)g
3
2-4
2-4
Toasts garnis
3
3-6
---
1) Sans la préchauffer
electrolux 51
Cuisson basse température
1.
Fonction du four : Cuisson basse
température .
Avec la fonction Cuisson basse température,
le rôti devient bien tendre et reste particulièrement juteux.
Nous recommandons Cuisson basse température pour les pièces de viande tendre et
maigre et le poisson.
La Cuisson basse température ne convient
pas à la daube ou aux rôtis de porc gras.
Au cours des 10 premières minutes, le four
chauffe à 120°C, puis passe à sa température définitive de 80 °C.
3Lorsque vous cuisinez avec la fonction
Cuisson basse température, ne mettez jamais le couvercle sur la cocotte.
2.
3.
Faites saisir la pièce à rôtir dans une
poêle à vive température, 1-2 min. de
chaque côté.
Disposez-la sur un plat à rôti ou directement sur la grille après avoir placé la lèchefrite en-dessous.
Enfournez. Sélectionnez la fonction
Cuisson basse température
et
terminez la cuisson (voir tableau).
3La fonction Cuisson basse température
peut être activée et désactivée automatiquement ultérieurement, grâce à la fonction supplémentaire Durée
/Fin .
Réglez l’heure de départ de cuisson au niveau de Fin
avec ou . Le programme
démarre 10 minutes avant l'heure indiquée
(120°C), puis passe à sa température définitive de 80°C.
Tableau Cuisson basse température
Poids
g
Réglage
Gradin
Durée totale
min.
Rosbif
1000-1500
120/80° C
1
90-110
Filet de bœuf
1000-1500
120/80° C
3
90-110
Rôti de veau
1000-1500
120/80° C
1
100-120
Steaks
200 - 300
120/80° C
3
20-30
Nature du plat
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