Aeg-Electrolux | BP9314001M | Recipe Book | Aeg-Electrolux BP9314001M Recipe Book

PT LIVRO DE RECEITAS
MANUAL DE INSTRUÇÕES
2
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SUGESTÕES E CONSELHOS ÚTEIS
ADVERTÊNCIA
Consulte o capítulo "Informações
de segurança".
LADO INTERIOR DA PORTA
Em alguns modelos, pode encontrar o
seguinte no lado interior da porta:
• os números dos níveis da grelha (alguns
modelos)
• informação sobre os tipos de aquecimento, níveis da grelha recomendados
e temperaturas para pratos típicos (alguns modelos).
A temperatura e os tempos de cozedura indicados nas tabelas são
apenas valores de referência. Estes dependem das receitas, da
qualidade e da quantidade dos
ingredientes utilizados.
CONSELHOS PARA A
UTILIZAÇÃO DAS FUNÇÕES
DE AQUECIMENTO ESPECIAIS
DO FORNO
Função manter quente
Utilize esta função se desejar manter os
alimentos quentes.
A temperatura regula-se automaticamente para 80 °C.
Aquecer pratos
Para aquecer pratos.
Distribua os pratos uniformemente na
grelha. Desloque os pratos aproximadamente após metade do tempo de aquecimento (mude da parte superior para a
parte inferior).
A temperatura automática é 70 °C.
Posição recomendada da prateleira: 3.
Massa de pão
Pode utilizar esta função automática com
qualquer receita de massa levedada que
desejar. Esta proporciona uma boa atmosfera para a massa crescer. Coloque a
massa num prato suficientemente grande
para ela poder crescer e tape-a com um
pano molhado ou película de plástico. Insira uma prateleira metálica no nível um e
coloque o prato sobre a mesma. Feche a
porta e defina a função massa de pão.
Defina o tempo necessário.
COZER
Indicações gerais
• O seu forno novo poderá cozer ou assar de modo diferente ao do seu aparelho antigo. Adapte as suas regulações
habituais (temperatura, graus de cozedura) e os níveis de encaixe das grelhas/dos tabuleiros aos valores constantes das tabelas.
• Com tempos de cozedura mais longos,
o forno pode ser desligado aprox. 10
minutos antes do final do tempo de cozedura, de forma a aproveitar o calor
residual.
Quando utiliza alimentos congelados,
os tabuleiros no forno podem torcer
durante a cozedura. Quando os tabuleiros ficarem novamente frios, a distorção desaparecerá.
Indicações para as tabelas de cozedura
• Recomendamos que inicialmente utilize
a temperatura inferior.
• Se não encontrar os dados concretos
para uma receita específica, procure
uma receita parecida.
• O tempo de cozedura pode aumentar
entre 10 e 15 minutos, caso coza bolos
em mais de um nível.
• Inicialmente, os bolos colocados em diferentes alturas nem sempre alouram
de forma uniforme. Neste caso, não altere a regulação da temperatura. As diferenças uniformizam-se durante o processo de cozedura.
PORTUGUÊS
3
Sugestões para cozer
Resultado da cozedura
Causa possível
Solução
O bolo está muito
claro por baixo
Posição incorrecta da
prateleira
Coloque o bolo numa posição inferior na prateleira
O bolo desfaz-se
(mal cozido, com
buracos, aguado)
Temperatura de cozedura demasiado elevada
Utilize uma regulação inferior
O bolo desfaz-se
(mal cozido, com
buracos, aguado)
O tempo de cozedura
é demasiado curto
Aumente o tempo de cozedura
Não seleccione temperaturas
mais elevadas para reduzir os
tempos de cozedura
O bolo desfaz-se
(mal cozido, com
buracos, aguado)
Massa demasiado líqui- Utilize menos líquido. Consulte os
da
tempos de mistura, especialmente
quando utilizar máquinas de mistura
O bolo está dema- Temperatura do forno
siado seco
demasiado baixa
Seleccione uma temperatura mais
elevada
O bolo está dema- Tempo de cozedura
siado seco
demasiado longo
Seleccione um tempo de cozedura
mais curto
O bolo não aloura
uniformemente
Temperatura do forno Seleccione uma temperatura mais
demasiado elevada e
baixa e um tempo de cozedura
tempo de cozedura de- mais longo
masiado curto
O bolo não aloura
uniformemente
A massa não está distri- Distribua a massa uniformemente
buída uniformemente
pelo tabuleiro para assar
O bolo não coze
Temperatura demasiano tempo de coze- do baixa
dura seleccionado
Utilize uma temperatura ligeiramente mais elevada
COZER NUM NÍVEL:
Cozer em formas
Tipo de cozedura
Função do
forno
Posição da
prateleira
Temperatura
em °C
Tempo em
min.
Bolo em coroa
ou brioche
Ventilado +
Resistência
Circ
1
150 - 160
50 - 70
Bolo da Madeira/bolo de
frutas
Ventilado +
Resistência
Circ
1
140 - 160
70 - 90
Fatless sponge cake / Pão
de ló sem gordura
Ventilado +
Resistência
Circ
2
140 - 150
35 - 50
4
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Tipo de cozedura
Função do
forno
Posição da
prateleira
Temperatura
em °C
Tempo em
min.
Fatless sponge cake / Pão
de ló sem gordura
Aquecimento
convencional
2
160
35 - 50
Base para tarte - massa areada
Ventilado +
Resistência
Circ
2
170-180 1)
10 - 25
Base para tarte - massa batida
Ventilado +
Resistência
Circ
2
150 - 170
20 - 25
Apple pie /
Tarte de maçã
(2 formas de Ø
20 cm, desfasadas diagonalmente)
Ventilado +
Resistência
Circ
2
160
60 - 90
Apple pie /
Tarte de maçã
(2 formas de Ø
20 cm, desfasadas diagonalmente)
Aquecimento
convencional
1
180
70 - 90
Cheesecake
Aquecimento
convencional
1
170 - 190
60 - 90
1) Pré-aqueça o forno
Bolos/pastéis/pães em tabuleiros para assar
Tipo de cozedura
Função do
forno
Posição da
prateleira
Temperatura
em °C
Tempo em
min.
Pão entrançado/pão em
coroa
Aquecimento
convencional
3
170 - 190
30 - 40
Stollen (bolo
de Natal alemão)
Aquecimento
convencional
2
160 - 180 1)
50 - 70
PORTUGUÊS
Tipo de cozedura
Função do
forno
Posição da
prateleira
Pão (pão de
centeio):
1. Primeira
parte do
processo
de cozedura.
2. Segunda
parte do
processo
de cozedura.
Aquecimento
convencional
1
Profiteroles/
éclairs
Aquecimento
convencional
3
190 - 210 1)
20 - 35
Torta suíça
Aquecimento
convencional
3
180 - 200 1)
10 - 20
Bolo com cobertura granulada (seco)
Ventilado +
Resistência
Circ
3
150 - 160
20 - 40
Bolo de amêndoa amanteigado/açúcar
Aquecimento
convencional
3
190 - 210 1)
20 - 30
Bolos de fruta
(massa levedada/massa batida)2)
Ventilado +
Resistência
Circ
3
150
35 - 55
Bolos de fruta
(massa levedada/massa batida)2)
Aquecimento
convencional
3
170
35 - 55
Bolos de fruta
com massa
areada
Ventilado +
Resistência
Circ
3
160 - 170
40 - 80
Bolos de massa levedada
com coberturas sensíveis
(ex: queijo
quark, natas,
creme de
ovos)
Aquecimento
convencional
3
160 - 180 1)
40 - 80
1) Pré-aqueça o forno
2) Utilize um forma funda
Temperatura
em °C
1.
2301)
2. 160 - 180
Tempo em
min.
1.
2.
20
30 - 60
5
6
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Biscoitos
Tipo de cozedura
Função do
forno
Posição da
prateleira
Temperatura
em °C
Tempo em
min.
Biscoitos de
massa areada
Ventilado +
Resistência
Circ
3
150 - 160
10 - 20
Short bread /
Bolachas de
manteiga /
biscoitos
Ventilado +
Resistência
Circ
3
140
20 - 35
Short bread /
Bolachas de
manteiga /
biscoitos
Aquecimento
convencional
3
160 1)
20 - 30
Biscoitos de
massa batida
Ventilado +
Resistência
Circ
3
150 - 160
15 - 20
Bolos de claras, suspiros
Ventilado +
Resistência
Circ
3
80 - 100
120 - 150
Biscoitos de
amêndoa
Ventilado +
Resistência
Circ
3
100 - 120
30 - 50
Biscoitos de
massa levedada
Ventilado +
Resistência
Circ
3
150 - 160
20 - 40
Bolos de massa folhada
Ventilado +
Resistência
Circ
3
170 - 1801)
20 - 30
Pastéis
Ventilado +
Resistência
Circ
3
1601)
10 - 25
Pastéis
Aquecimento
convencional
3
190 - 2101)
10 - 25
Small cakes /
Bolos pequenos (20 por tabuleiro)
Ventilado +
Resistência
Circ
3
1501)
20 - 35
Small cakes /
Bolos pequenos (20 por tabuleiro)
Aquecimento
convencional
3
1701)
20 - 30
1) Pré-aqueça o forno
PORTUGUÊS
Soufflés e gratinados
Prato
Função do
forno
Posição da
grelha
Temperatura
°C
Tempo em
min.
Massa no forno
Aquecimento
Convencional
1
180 - 200
45 - 60
Lasanha
Aquecimento
Convencional
1
180 - 200
25 - 40
Gratinado de
legumes 1)
Grelhador
ventilado ou
Ventilado +
Resistência
Circ
1
160 - 170
15 - 30
Baguetes cobertas com
queijo derretido
Grelhador
ventilado ou
Ventilado +
Resistência
Circ
1
160 - 170
15 - 30
Soufflés doces
Aquecimento
Convencional
1
180 - 200
40 - 60
Soufflé de peixe
Aquecimento
Convencional
1
180 - 200
30 - 60
Legumes recheados
Grelhador
ventilado ou
Ventilado +
Resistência
Circ
1
160 - 170
30 - 60
Temperatura
em °C
Tempo em
min.
1) Pré-aqueça o forno
COZEDURA MULTINÍVEL
Bolos/pastéis/pães em tabuleiros para assar
Ventilado + Resistência Circ
Tipo de cozedura
Posição da prateleira
2 níveis
3 níveis
Profiteroles/
éclairs
1/4
-
160 - 180 1)
25 - 45
Bolo areado
(seco)
1/4
-
150 - 160
30 - 45
1) Pré-aqueça o forno
7
8
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Biscoitos/small cakes/bolos pequenos/pãezinhos/pastéis
Ventilado + Resistência Circ
Tipo de cozedura
Posição da prateleira
Temperatura
em °C
Tempo em
min.
2 níveis
3 níveis
Biscoitos de
massa areada
1/4
1/3/5
150 - 160
20 - 40
Short bread /
Bolachas de
manteiga /
biscoitos
1/4
1/3/5
140
25 - 50
Biscoitos de
massa batida
1/4
-
160 - 170
25 - 40
Biscoitos de
claras, suspiros
1/4
-
80 - 100
130 - 170
Biscoitos de
amêndoa
1/4
-
100 - 120
40 - 80
Biscoitos de
massa levedada
1/4
-
160 - 170
30 - 60
Bolos de massa folhada
1/4
-
170 - 180 1)
30 - 50
Pastéis
1/4
-
180
30 - 55
Small cakes /
Bolos pequenos (20 por tabuleiro)
1/4
-
1501)
25 - 40
1) Pré-aqueça o forno
AQUECIMENTO A BAIXA
TEMP.
Utilize esta função para preparar peixe e
pedaços de carne tenra e magra com
temperaturas de núcleo inferiores a 65 °C.
A função Aquecimento a Baixa temp. não
é adequada para estufados de porco gordo ou porco assado gordo. Pode utilizar a
Sonda Térmica para garantir que a carne
tem a temperatura de núcleo correcta
(consulte a tabela da Sonda Térmica).
Nos primeiros 10 minutos, pode regular a
temperatura do forno entre 80 °C e 150
°C. O valor predefinido é 90 °C. Após definir a temperatura, o forno continua a cozinhar a 80 °C. Não utilize a função auto-
mática Aquecimento a Baixa temp. para
cozinhar aves.
Quando utilizar esta função, cozinhe os pratos sempre sem tampa.
1.
Aloure a carne num tacho sobre a
placa, com uma regulação muito elevada, durante 1 a 2 minutos de cada
lado.
2. Coloque a carne na assadeira e esta
sobre a prateleira em grelha no forno.
3. Introduza a Sonda Térmica na carne.
4. Seleccione a função Aquecimento a
Baixa temp. e defina a temperatura
de núcleo final correcta.
PORTUGUÊS
Alimento a
ser cozinhado
Peso (g)
Posição da
prateleira
Temperatura
em °C
Tempo em
min.
Rosbife
1000 - 1500
1
120
120 - 150
Lombo de vaca
1000 - 1500
3
120
90 - 150
Vitela assada
1000 - 1500
1
120
120 - 150
200 - 300
3
120
20 - 40
Bifes
9
PIZZA
Tipo de cozinhado
Posição da grelha
Temperatura °C
Tempo min.
Pizza (massa fina)
2
200 - 230 1)2)
15 - 20
Pizza (com muitos
ingredientes)
2
180 - 200
20 - 30
Tartes
1
180 - 200
40 - 55
Tarte de espinafres
1
160 - 180
45 - 60
Quiche Lorraine
1
170 - 190
45 - 55
Bolo suíço
1
170 - 190
45 - 55
Bolo de maçã,
com cobertura
1
150 - 170
50 - 60
Tarte de legumes
1
160 - 180
50 - 60
Pão não fermentado
2
230 - 2501)
10 - 20
Tarte de massa folhada
2
160 - 180 1)
45 - 55
Flammekuchen
(prato tipo Pizza
da Alsácia)
2
230 - 2501)
12 - 20
Piroggen (versão
russa do calzone)
2
180 - 200 1)
15 - 25
1) Pré-aqueça o forno
2) Utilize uma panela funda
ASSADOS
Indicações gerais:
• Para assar, utilize louça resistente ao
calor (leia as instruções do fabricante).
• As grandes peças de carne podem ser
assadas directamente no tabuleiro de
assar ou na grelha do forno acima do
tabuleiro de assar. (se existir)
• Asse carnes magras em assadeiras com
tampa. Desta forma, a carne ficará mais
suculenta.
• Todos os tipos de carne que possam
ser confeccionados com pele poderão
ser assados em assadeiras sem tampa.
• Recomendamos que cozinhe no forno a
carne e o peixe com um 1 kg ou mais.
• Para evitar que o suco ou gordura das
carnes assadas queime, recomendamos
que junte alguma água na assadeira.
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• Vire o assado (após 1/2 - 2/3 do tempo
de confecção) conforme necessário.
• Asse pedaços grandes de carne e aves
com os respectivos sucos, várias vezes
durante a cozedura. Desta forma, obterá melhores resultados.
• Pode desligar o forno aproximadamente 10 minutos antes do fim do tempo
de cozedura para utilizar o calor residual.
ASSAR COM GRELHADOR VENTILADO
Carne de vaca
Tipo de carne
Quantidade
Função do Posição da Tempera- Tempo em
forno
prateleira tura em °C
min.
Carne estufada
1 - 1,5 kg
Aquecimento convencional
1
230
120 - 150
Rosbife ou
lombo: mal
passado
por cm de
espessura
Grelhador
ventilado
1
190 - 200 1)
5-6
Rosbife ou
lombo: médio
por cm de
espessura
Grelhador
ventilado
1
180 - 190 1)
6-8
Rosbife ou
lombo: bem
passado
por cm de
espessura
Grelhador
ventilado
1
170 - 180 1)
8 - 10
1) Pré-aqueça o forno
Porco
Tipo de carne
Quantidade
Função do Posição da Tempera- Tempo em
forno
prateleira tura em °C
min.
Pá, cachaço,
perna
1 - 1,5 kg
Grelhador
ventilado
1
160 - 180
90 - 120
Costeleta, entrecosto
1 - 1,5 kg
Grelhador
ventilado
1
170 - 180
60 - 90
Rolo de carne
750 g - 1 kg
Grelhador
ventilado
1
160 - 170
50 - 60
Joelho de
porco (pré-co- 750 g - 1 kg
zinhado)
Grelhador
ventilado
1
150 - 170
90 - 120
Vitela
Tipo de
carne
Quantidade
Função do
forno
Posição da
prateleira
Temperatura em °C
Tempo em
min.
Vitela assada
1 kg
Grelhador
ventilado
1
160 - 180
90 - 120
Mão de vitela
1,5 - 2 kg
Grelhador
ventilado
1
160 - 180
120 - 150
PORTUGUÊS
11
Borrego
Tipo de
carne
Quantidade
Função do
forno
Posição da
prateleira
Temperatura em °C
Tempo em
min.
Perna de
borrego,
borrego assado
1 - 1,5 kg
Grelhador
ventilado
1
150 - 170
100 - 120
Lombo de
borrego
1 - 1,5 kg
Grelhador
ventilado
1
160 - 180
40 - 60
Quantidade
Função do
forno
Posição da
prateleira
Temperatura em °C
Tempo em
min.
Lombo de
lebre, pernas de lebre
até 1 kg
Aquecimento convencional
1
230 1)
30 - 40
Lombo de
veado
1,5 - 2 kg
Aquecimento convencional
1
210 - 220
35 - 40
Coxa de
veado
1,5 - 2 kg
Aquecimento convencional
1
180 - 200
60 - 90
Lombo de caça
Tipo de
carne
1) Pré-aqueça o forno
Aves
Tipo de
carne
Quantidade
Função do
forno
Posição da
prateleira
Temperatura em °C
Tempo em
min.
Partes de
aves
200-250 g
cada
Grelhador
ventilado
1
200 - 220
30 - 50
Meio frango
400-500g
cada
Grelhador
ventilado
1
190 - 210
35 - 50
Frango, galinha
1 - 1,5 kg
Grelhador
ventilado
1
190 - 210
50 - 70
Pato
1,5 - 2 kg
Grelhador
ventilado
1
180 - 200
80 - 100
Ganso
3,5 - 5 kg
Grelhador
ventilado
1
160 - 180
120 - 180
Peru
2,5 - 3,5 kg
Grelhador
ventilado
1
160 - 180
120 - 150
Peru
4 - 6 kg
Grelhador
ventilado
1
140 - 160
150 - 240
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Peixe (cozido a vapor)
Tipo de
carne
Quantidade
Função do
forno
Posição da
prateleira
Temperatura em °C
Tempo em
min.
Peixe, inteiro (até 1Kg)
1 - 1,5 kg
Aquecimento convencional
1
210 - 220
40 - 60
GRELHADOR
Grelhe sempre com a definição de temperatura máxima.
Coloque a prateleira na posição recomendada na tabela de grelhados.
Coloque sempre o recipiente para recolher a gordura no primeiro nível da grelha.
Grelhe apenas pedaços de carne ou peixe com pouca espessura.
Pré-aqueça sempre o forno vazio com as
funções de grelhador, durante 5 minutos.
CUIDADO
Grelhe sempre com a porta do
forno fechada.
Grelhador
Alimento a
grelhar
Tempo em min.
Posição da
prateleira
Temperatura
1.º lado
2.º lado
Rosbife
2
210 - 230
30 - 40
30 - 40
Lombo de vaca
3
230
20 - 30
20 - 30
Lombo de
porco
2
210 - 230
30 - 40
30 - 40
Lombo de vitela
2
210 - 230
30 - 40
30 - 40
Lombo de
borrego
3
210 - 230
25 - 35
20 - 25
3/4
210 - 230
15 - 30
15 - 30
Peixe, inteiro,
500 - 1000 g
Grelhador rápido
Tempo em min.
Alimento a grelhar
Posição da prateleira
1.º lado
2.º lado
Burgers / Hambúrgueres
4
8 - 10
6-8
Medalhão de porco
4
10 - 12
6 - 10
Salsichas
4
10 - 12
6-8
Bifes de vaca, bifes de vitela
4
7 - 10
6-8
Toast / Tostas 1)
5
1-3
1-3
Tostas com guarnição
4
6-8
-
PORTUGUÊS
13
1) Pré-aqueça o forno
Grelhar com espeto rotativo - colocar o tabuleiro fundo no nível 1
Tipo de alimento a assar
Temperatura °C
Tempo em min.
Frango
220 - 240
70 - 90
Rolo de carne para assar
190 - 210
120 - 180
Pato
220 - 240
90 - 150
Joelho de porco
190 - 210
150 - 210
DESCONGELAR
Retire a embalagem dos alimentos. Coloque os alimentos num prato.
Prato
Tempo de
descongelação em min.
Não tape com uma tigela ou um prato. Isso pode tornar o descongelamento mais
demorado.
Utilize o primeiro nível de grelha do forno. O do fundo.
Tempo adicional
de descongelação em min.
Comentário
Frango, 1000 g
100 - 140
20 - 30
Coloque o frango sobre
um pires virado ao contrário num prato grande. Vire depois de decorrida metade do tempo.
Carne, 1000 g
100 - 140
20 - 30
Vire depois de decorrida metade do tempo.
Carne, 500 g
90 - 120
20 - 30
Vire depois de decorrida metade do tempo.
Truta, 150 g
25 - 35
10 - 15
-
Morangos, 300 g
30 - 40
10 - 20
-
Manteiga, 250 g
30 - 40
10 - 15
-
80 - 100
10 - 15
Também é possível bater as natas quando ainda estão ligeiramente
congeladas.
60
60
Natas, 2 x 200 g
Bolos, 1400 g
-
REFEIÇÕES PRONTAS
Congelados
Posição da prateleira
Temperatura em
°C
Tempo (min)
Pizza, congelada
2
200 - 220
15-25
Pizza massa alta,
congelada
2
190 - 210
20-25
Pizza, refrigerada
2
210-230
13-25
Refeições prontas
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Refeições prontas
Posição da prateleira
Temperatura em
°C
Tempo (min)
Pizza Snacks, congelados
2
180-200
15-30
Batatas fritas, finas
3
200-220
20-30
Batatas fritas,
grossas
3
200-220
25-35
Fatias/Croquetes
3
220-230
20-35
Batatas "palitos"
gratinadas
3
210-230
20-30
Lasanha/Canelones, frescos
2
170-190
35-45
Lasanha/Canelones, congelados
2
160-180
40-60
Queijo no forno
3
170-190
20-30
Asas de frango
2
190-210
20-30
Refeições prontas congeladas
Alimento a
ser cozinhado
Funções do
forno
Posição da
prateleira
Temperatura
em °C
Tempo
Pizza Congelada
Aquecimento
convencional
3
conforme as
instruções do
fabricante
conforme as
instruções do
fabricante
Batatas fritas1)
(300-600 g)
Aquecimento
convencional
ou Grelhador
ventilado
3
200-220
conforme as
instruções do
fabricante
Baguetes
Aquecimento
convencional
3
conforme as
instruções do
fabricante
conforme as
instruções do
fabricante
Bolos de fruta
Aquecimento
convencional
3
conforme as
instruções do
fabricante
conforme as
instruções do
fabricante
1) Vire as batatas fritas 2 ou 3 vezes
SECAR - VENTILADO
po necessário. Abra a porta do aparelho e
permita que ele arrefeça. Em seguida,
conclua o processo de secagem.
Cubra as grelhas com papel vegetal.
Para melhores resultados: desactive o
aparelho após decorrido metade do tem-
Legumes
Alimento a
secar
Feijão
Posição da grelha
1 nível
2 níveis
Temperatura
em °C
3
1/4
60 - 70
Tempo em
horas (valor
de referência)
6-8
PORTUGUÊS
Alimento a
secar
Posição da grelha
15
Tempo em
horas (valor
de referência)
1 nível
2 níveis
Temperatura
em °C
Pimento
3
1/4
60 - 70
5-6
Legumes para
sopa
3
1/4
60 - 70
5-6
Cogumelos
3
1/4
50 - 60
6-8
Ervas aromáticas
3
1/4
40 - 50
2-3
Tempo em
horas (valor
de referência)
Fruta
Alimento a
secar
Posição da grelha
1 nível
2 níveis
Temperatura
em °C
Ameixas
3
1/4
60 - 70
8 - 10
Alperces
3
1/4
60 - 70
8 - 10
Fatias de maçã
3
1/4
60 - 70
6-8
Pêras
3
1/4
60 - 70
6-9
CONSERVAR
Aspectos a ter em conta:
• Utilize apenas frascos para conservas
com as dimensões disponíveis no mercado.
• Não utilize frascos com tampas roscadas ou fecho de baioneta, nem latas
metálicas.
• Utilize o primeiro nível a partir do fundo
para esta função.
• Não coloque mais de seis frascos de
um litro no tabuleiro.
• Encha os frascos até ao mesmo nível e
aperte bem.
• Os frascos não podem tocar uns nos
outros.
• Coloque aproximadamente 1/2 litro de
água no tabuleiro para providenciar humidade suficiente ao forno.
• Quando o líquido nos frascos começar
a levantar fervura (após aprox. 35-60 minutos com frascos de um litro), pare o
forno ou diminua a temperatura para
100 °C (consulte a tabela).
Fruta mole
Conservas
Temperatura em
°C
Tempo de cozedura até ponto
de pérola em
min.
Continue a cozinhar a 100 °C em
min.
Morangos, amoras, framboesas,
groselhas maduras
160 - 170
35 - 45
-
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Fruta com caroço
Temperatura em
°C
Tempo de cozedura até ponto
de pérola em
min.
Continue a cozinhar a 100 °C em
min.
160 - 170
35 - 45
10 - 15
Temperatura em
°C
Tempo de cozedura até ponto
de pérola em
min.
Continue a cozinhar a 100 °C em
min.
Cenouras 1)
160 - 170
50 - 60
5 - 10
Pepinos
160 - 170
50 - 60
-
Picles mistos
160 - 170
50 - 60
5 - 10
Couve-rábano, ervilhas, espargos
160 - 170
50 - 60
15 - 20
Conservas
Pêras, marmelos,
ameixas
Legumes
Conservas
1) Deixe ficar no forno desligado
PÃO
Tipo de cozinhado
Função do
forno
Posição da
grelha
Temperatura
°C
Tempo em
min.
Pão branco
Pão
2
180 - 200
40 - 60
Baguete
Pão
2
200 - 220
35 - 45
Brioche
Pão
2
180 - 200
40 - 60
Ciabatta
Pão
2
200 - 220
35 - 45
Pão de centeio
Pão
2
190 - 210
50 - 70
Pão escuro
Pão
2
180 - 200
50 - 70
Pão integral
Pão
2
170 - 190
60 - 90
TABELA DE SENSOR DE TEMPERATURA DO NÚCLEO
Carne de vaca
Alimentos
Temperatura do núcleo do alimento
em °C
Acém ou medalhão de vaca: mal passado
45 - 50
Acém ou medalhão de vaca: médio
60 - 65
Acém ou medalhão de vaca: bem passado
70 - 75
PORTUGUÊS
17
Lombo de porco
Alimentos
Temperatura do núcleo do alimento
em °C
Pá de porco, presunto, cachaço
80 - 82
Costeleta (lombo), lombo de porco fumado
75 - 80
Rolo de carne
75 - 80
Vitela
Alimentos
Temperatura do núcleo do alimento
em °C
Vitela assada
75 - 80
Mão de vitela
85 - 90
Carneiro/borrego
Alimentos
Temperatura do núcleo do alimento
em °C
Perna de carneiro
80 - 85
Lombo de carneiro
80 - 85
Borrego assado, perna de borrego
70 - 75
Lombo de caça
Alimentos
Temperatura do núcleo do alimento
em °C
Lombo de coelho
70 - 75
Pernas de coelho
70 - 75
Coelho inteiro
70 - 75
Lombo de corça/veado
70 - 75
Perna de corça/veado
70 - 75
Peixe
Alimentos
Salmão
Trutas
PROGRAMAS AUTOMÁTICOS
Estes 3 programas automáticos fornecem
as melhores definições para cada tipo de
carne ou outras receitas:
• Programas de carne com Peso automático (menu Cozedura assistida ) — Esta
função calcula automaticamente o tem-
Temperatura do núcleo do alimento
em °C
65 - 70
65 - 70
po de assar. Para a utilizar, deve introduzir o peso dos alimentos.
• Programas de carne com Sonda Térmica Automática (menu Cozedura assistida ) — Esta função calcula automaticamente o tempo de assar. Para a utilizar,
deve introduzir a temperatura de nú-
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cleo. Quando o programa terminar, é
emitido um sinal sonoro.
• Receitas automáticas (menu Cozedura
assistida menu) — Esta função utiliza
valores os predefinidos para cada prato. Prepare o prato de acordo com a receita descrita neste livro.
Pratos com Peso automático
Porco assado
Vitela assada
Rosbife
Assado de caça
Borrego assado
Frango inteiro
Perú, inteiro
Pato inteiro
Ganso, inteiro
Pratos com Sonda Térmica Automática
Lombo de porco
Lombo de vaca
Carne vaca escandinava
Lombo de caça
Borrego assado, médio
Aves com osso
Peixe, inteiro (até 1Kg)
Informação relativa à
acrilamida
Importante De acordo com os
conhecimentos científicos mais recentes,
se deixar tostar alimentos (especialmente
alimentos que contenham amido), a
acrilamida pode representar um risco
para a saúde. Assim, aconselhamos que
cozinhe a baixa temperaturas e não deixe
tostar demais os alimentos.
PORTUGUÊS
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