Aeg BS5836600M Recipe Book

Add to My manuals
32 Pages

advertisement

Aeg BS5836600M Recipe Book | Manualzz
UK
Кулінарна книга
Парова духовка
2
www.aeg.com
1. КУЛІНАРНА КНИГА
Страви розділено на кілька категорій:
•
•
•
•
•
•
Риба
Домашня птиця
М’ясо
Страви для духової шафи
Піца, пироги з заварним кремом
Торти, пироги та печиво
•
•
•
•
•
Хліб і рулети
Овочі
Запіканки та терини
Гарніри
Повне меню
2. РИБА
2.1 Тріска:
На 4-6 порцій.
Інгредієнти:
•
•
•
•
•
•
•
800 г сухої тріски
2 столові ложки оливкової олії
2 великі цибулини
6 почищених зубків часнику
2 цибулини-порей
6 червоних стручкових перців
1/2 банки подрібнених томатів (200
г)
• 200 мл білого вина
• 200 мл рибного бульйону
• перець, сіль, чебрець, орегано
Спосіб приготування:
Замочити суху тріску на ніч.
Наступного дня дати воді стекти з
тріски та покласти її у каструлю зі
свіжою водою, поставити на плиту та
довести до кипіння. Зняти з плити та
залишити охолоджуватись. Налити в
сковорідку оливкову олію та нагріти.
Почистити і дрібно порізати цибулю,
розчавити очищені зубчики часнику,
нарізати та промити цибулю-порей. Усі
інгредієнти висипати в гарячу олію і
швидко обсмажити. Вийняти з перчин
серединки і нарізати смужками.
Покласти в сковорідку разом з
подрібненими томатами. Додати біле
вино і рибний бульйон і залишити
тушкуватись на маленькому вогні на
деякий час. Додати перець, сіль,
чебрець та орегано та залишити
тушкуватися в сковорідці ще на 15
хвилин. Вийняти охолоджену тріску із
каструлі і просушити за допомогою
паперового рушника. Зняти шкірку,
вийняти кістки та усі плавники.
Розібрати рибу на пластівці та
покласти в жаростійкий посуд,
перемішавши з овочами.
•
•
Час у приладі (хв.): 30
Рівень полички: 1
2.2 Рибне філе:
На 4-6 порцій.
Інгредієнти:
•
600-700 г філе судака, лосося або
кумжі
• 150 г натертого сиру
• 250 мл вершків
• 50 г панірувальних сухарів
• 1 чайна ложка тархуну
• петрушка, подрібнена
• сіль, перець
• лимон
• масло
Спосіб приготування:
Збризнути філе риби лимонним соком
та залишити маринуватись на деякий
час, промокнути надлишок соку за
допомогою паперового рушника.
Посипати рибне філе з обох сторін
сіллю та перцем. Покласти рибне філе
у змащений жаростійкий посуд.
Змішати натертий сир, вершки,
панірувальні сухарі, тархун та
подрібнену петрушку. Розподілити
суміш поверх рибного філе і покласти
невеличкі шматки масла в суміш.
•
•
Час у приладі (хв.): 35
Рівень полички: 2
2.3 Риба запечена в солі:
На 6 порцій.
Інгредієнти:
•
ціла риба, вагою приблизно 1,5-2 кг
УКРАЇНСЬКА
• 2 лимони
• 1 голівка фенхеля
• 4 гілочки свіжого чебрецю
• 3 кг кам'яної солі
Спосіб приготування:
Помити рибу і натерти соком двох
лимонів. Розрізати фенхель на
тоненькі лусочки і вставити разом із
гілочками свіжого чебрецю в рибу.
Насипати половину кам'яної солі на
деко для випікання, зверху покласти
рибу. Насипати іншу половину кам’яної
солі на рибу і сильно притиснути.
•
•
Час у приладі (хв.): 55
Рівень полички: 1
2.4 Риба на пару:
На 4 порції.
Інгредієнти:
•
•
•
•
400 г картоплі
2 пучки зеленої цибулі
2 зубки часнику
1 маленька банка подрібнених
томатів (400 г)
• 4 шматки філе лосося
• сік одного лимону
• сіль та перець
• 75 мл овочевого бульйону
• 50 мл білого вина
• 1 гілочка свіжого розмарину
• 150 мл вина
• 1/2 пучка свіжого чебрецю
Спосіб приготування:
Помити картоплю, почистити,
розрізати на чотири частини і варити у
підсоленій воді 25 хвилин, злити воду і
порізати картоплю лусочками. Помити
зелену цибулю і тонко нарізати.
Почистити зубки часнику і порізати на
шматочки. Змішати цибулю і часник з
подрібненими томатами. Збризнути
філе лосося соком одного лимону і
залишити маринуватись. Потім дещо
просушити лосося та приправити
сіллю і перцем. Змішати овочі і
картоплю і покласти у змащений
жаростійкий посуд, приправити та
викласти зверху лосося. Залити
овочевим бульйоном і білим вином,
зверху розкласти розмарин та
чебрець.
•
•
Час у приладі (хв.): 35
Рівень полички: 2
3
2.5 Фаршировані кальмари:
На 4 порції.
Інгредієнти:
•
Помитий кальмар середнього
розміру вагою 1 кг
• 1 велика цибулина
• 2 столові ложки оливкової олії
• 90 г приготованого довгого рису
• 4 столові ложки кедрових горіхів
• 4 столові ложки смородини
(родзинок)
• 2 столові ложки подрібненої
петрушки
• сіль, перець
• сік одного лимону
• 4 столові ложки оливкової олії
• 150 мл вина
• 500 мл томатного соку
Спосіб приготування:
Добре натерти кальмара сіллю, а
потім промити під проточною водою.
Почистити цибулину, мілко порізати та
трошки притушкувати з двома
столовими ложками оливкової олії,
доки цибуля не стане прозорою. До
цибулі додати довгий рис, кедрові
горіхи, смородину та подрібнену
петрушку, приправити сіллю, перцем і
лимонним соком. Нещільно начинити
кальмара отриманою сумішшю і
зашити.
Налити чотири столові ложки
оливкової олії в жаровню й обсмажити
кальмара на плиті. Додати вино і
томатний сік. Накрити жаровню
кришкою та поставити в духовку.
•
•
Час у приладі (хв.): 60
Рівень полички: 1
2.6 Фарширована риба
(форель):
Інгредієнти:
• 1 лимон
• риба
Спосіб приготування:
Промити, просушити і збризнути
лимонним соком всередині та ззовні.
Залишити на деякий час, щоб сік
усмоктався, потім додати сіль і перець.
Покласти рибу в нержавіючий посуд із
перфорованою вставкою.
4
www.aeg.com
•
Час у приладі (хв.): 30
•
Рівень полички: 3
3. ДОМАШНЯ ПТИЦЯ
3.1 Курячі ніжки:
На 2-4 порції.
Інгредієнти:
•
•
•
•
•
•
•
•
4 курячі стегенця по 250 г кожне
250 г французької сметани
125 мл вершків
1 чайна ложка солі
1 чайна ложка паприки
1 чайна ложка карі
1/2 чайної ложки перцю
250 г нарізаних скибочками
консервованих грибів
• 20 г кукурудзяного крохмалю
Спосіб приготування:
Почистити курячі стегенця й покласти
в жаровню. Змішати решту інгредієнтів
та залити курячі ніжки отриманою
сумішшю.
•
•
Час у приладі (хв.): 55
Рівень полички: 1
3.2 Птиця у вині:
На 2-4 порції.
Інгредієнти:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
1 курка
сіль
перець
1 столова ложка борошна
50 г очищеного вершкового масла
500 мл білого вина
500 мл курячого бульйону
4 столових ложки соєвого соусу
1/2 пучка петрушки
1 гілочка чебрецю
150 г нарізаного кубиками бекону
250 г каштанових грибів, помитих та
розрізаних на чотири частини
• 12 очищених цибулин шалот
• 2 зубки часнику, очищені та
подрібнені
Спосіб приготування:
Помити курку та приправити сіллю і
перцем, притрусити борошном.
Нагріти очищене вершкове масло в
жаровні на плиті, зарум’янити курку з
усіх боків. Додати біле вино, курячий
бульйон та соєвий соус і довести до
кипіння. Додати петрушку, чебрець,
нарізаний кубиками бекон, гриби,
цибулю-шалот і часник. Знову довести
до кипіння, накрити кришкою та
поставити в духову шафу.
•
•
Час у приладі (хв.): 55
Рівень полички: 1
3.3 Смажена качка з
апельсинами:
На 4-6 порцій.
Інгредієнти:
•
•
•
•
1 качка (1,6 – 2,0 кг)
сіль
перець
3 апельсини, очищених від шкірки, з
видаленими кісточками та
порізаних кубиками
• 1/2 чайної ложки солі
• 2 апельсини для соку
• 150 мл хересу
Спосіб приготування:
Помити качку, приправити сіллю та
перцем і натерти апельсиновою
цедрою. Начинити качку кубиками
апельсинів, приправлених сіллю і
зашити. Покласти качку в жаровню
грудкою донизу. Вичавити сік із двох
апельсинів, змішати з хересом і залити
отриманою сумішшю качку. Поставити
качку в духову шафу; перевернути
через 30 хвилин (пролунає звуковий
сигнал).
•
•
Час у приладі (хв.): 90
Рівень полички: 1
3.4 Фарширована курка:
На 2 порції.
Інгредієнти:
•
•
•
•
•
•
•
1 курка вагою 1,2 кг (з потрухами)
1 столова ложка олії
1 чайна ложка солі
1/4 чайної ложки паприки
50 г панірувальних сухарів
3-4 столові ложки молока
1 цибулина, подрібнена
УКРАЇНСЬКА
• 1 пучок петрушки, подрібненої
• 20 г масла
• 1 яйце
• сіль та перець
Спосіб приготування:
Помити та висушити курку. Змішати
олію, сіль та паприку і натерти
отриманою сумішшю курку. Начинка:
Змішати панірувальні сухарі й молоко.
Покласти подрібнену цибулю,
петрушку та масло в сковороду і трохи
5
протушкувати. Дрібно порізати куряче
серце, печінку та шлунок і додати
яйце. Змішати все разом та
приправити сіллю й перцем. Покласти
курку в жаровню грудкою донизу,
поставити в духову шафу;
перевернути через 30 хвилин.
(Пролунає сигнал.)
•
•
Час у приладі (хв.): 90
Рівень полички: 1
4. М’ЯСО
4.1 Тушкована яловичина:
На 4 порції.
Інгредієнти:
• 600 г яловичини
• сіль та перець
• борошно
• 10 г масла
• 1 цибулина
• 330 мл темного пива
• 2 чайні ложки коричневого цукру
• 2 чайні ложки томатної пасти
• 500 мл яловичого бульйону
Спосіб приготування:
Порізати яловичину кубиками,
приправити сіллю та перцем та
притрусити невеликою кількістю
борошна. Розігріти в сковорідці масло
та підрум’янити шматки м’яса. Потім
перекласти їх у гусятницю. Почистити
цибулю і дрібно порізати, злегка
обсмажити в невеликій кількості
масла, потім викласти у гусятницю
зверху на м’ясо. Змішати темне пиво,
коричневий цукор, томатну пасту і
яловичий бульйон, вилити в сковорідку
і довести до кипіння. Потім цією
сумішшю залити м’ясо (суміш має
покрити м’ясо). Накрити і поставити в
духову шафу.
•
•
Час у приладі (хв.): 120
Рівень полички: 3
4.2 Бараняча нога:
На 6-8 порцій.
Інгредієнти:
•
•
2,7 кг баранячої ноги
30 мл оливкової олії
•
•
•
•
сіль
перець
3 зубки часнику
1 пучок свіжого розмарину (або 1
чайна ложка сухого розмарину)
• вода
Спосіб приготування:
Помити ногу ягняти та просушити,
поплескуючи по ній, натерти
оливковою олією та зробити надрізи в
м'ясі. Додати сіль і перець. Почистити
зубки часнику й нарізати маленькими
скибками, вставити разом із гілочками
розмарину в надрізи на м’ясі. Покласти
баранячу ногу в жаровню та додати
воду на висоту 10-15 мм. Переверніть
смаженину приблизно через 30
хвилин.
•
•
Час у приладі (хв.): 165
Рівень полички: 1
4.3 Маринована яловичина:
На 4 порції.
Інгредієнти:
• 1,5 кг яловичого філе
• сіль
• перець
• супові овочі з маринаду
Для приготування маринаду:
•
•
•
•
•
•
•
1 л води
500 мл винного оцту
2 чайні ложки солі
15 горошків перцю
15 ягід ялівцю
5 лаврових листків
2 пучки овочів для супу (морква,
цибуля-порей, селера, петрушка)
6
www.aeg.com
Змішати всі інгредієнти та довести до
кипіння, залишити охолоджуватись.
Залити яловичину маринадом
(маринад повинен повністю покрити
м’ясо) та залишити на 5 днів.
Спосіб приготування:
Вийняти яловичину з маринаду та
просушити. Приправити сіллю та
перцем і зарум’янити з усіх сторін в
жаровні, додати трохи супових овочів
із маринаду. Налити трохи маринаду в
жаровню на висоту приблизно 10-15
мм. Накрити жаровню кришкою та
поставити у духову шафу.
•
•
Час у приладі (хв.): 150
Рівень полички: 1
4.4 М'ясні хлібці:
На 4 порції.
Інгредієнти:
•
•
•
2 сухі булочки
1 цибулина
3 столові ложки подрібненої
петрушки
• 750 г м’ясного фаршу (суміш
яловичини і свинини)
• 2 яйця
• сіль, перець та паприка
• 100 г тонких скибочок бекону
Спосіб приготування:
Замочити сухі булочки у воді, потім
витиснути з них воду. Почистити
цибулю і дрібно порізати, злегка її
протушкувати та додати подрібнену
петрушку. Змішати фарш, яйця,
булочки та цибулю. Приправити сіллю,
перцем і паприкою, покласти в
прямокутну форму для випікання,
зверху викласти скибочки бекону.
Додати трохи води та поставити в
духову шафу.
•
•
Час у приладі (хв.): 70
Рівень полички: 1
4.5 Кролик в гірчиці:
На 4 порції.
• 2 грубо нарізаних цибулини
• 50 г нарізаного кубиками бекону
• 2 столові ложки борошна
• 375 мл курячого бульйону
• 125 мл білого вина
• 1 чайна ложка свіжого чебрецю
• 125 мл вершків
• 2 столові ложки діжонської гірчиці
Спосіб приготування:
Розрізати кроликів на 8 шматків
приблизно однакової форми,
приправити сіллю та перцем та
зарум'янити з усіх сторін в жаровні на
плиті. Вийняти шматки кролика та
зарум'янити цибулю та бекон.
Притрусити борошном та розмішати.
Підмішати курячий бульйон, біле вино
та чебрець та довести до кипіння.
Додати вершки та діжонську гірчицю,
покласти м’ясо назад в жаровню,
накрити кришкою та поставити в
духову шафу.
•
•
4.6 Оссобуко:
На 4-6 порцій.
Інгредієнти:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Інгредієнти:
•
•
•
•
•
2 кролики по 800 г кожний
сіль та перець
2 столові ложки оливкової олії
Час у приладі (хв.): 90
Рівень полички: 1
4 столові ложки масла для
зарум’янювання
4 шматки м’яса на кістці з телячих
гомілок товщиною приблизно 3-4 см
(розрізати упоперек кістки)
4 середні моркви, мілко нарізані
4 пучки селери, мілко нарізані
1 кг стиглих томатів, очищених від
шкірки, розрізаних навпіл, з
вийнятою серединкою та порізаних
кубиками
1 пучок петрушки, помитої та грубо
нарізаної
4 столові ложки масла
2 столові ложки борошна для
панірування
6 столових ложок оливкової олії
250 мл білого вина
250 мл м’ясного бульйону
3 середні цибулини, обчищені та
дрібно порізані
3 зубці часнику, очищені та нарізані
тонкими смужками
по 1/2 чайної ложки чебрецю та
орегано
УКРАЇНСЬКА
•
•
•
2 лаврових листки
2 гвоздики
сіль, щойно змелений чорний
перець
Спосіб приготування:
Переверніть смаженину приблизно
через 30 хвилин.
Розтопити 4 столові ложки масла в
жаровні та злегка протушкувати в
ньому овочі. Вийняти овочі з жаровні.
Помити шматки телятини, просушити,
приправити й обваляти в борошні.
Струсити зайве борошно. Розігріти
оливкову олію і підсмажити шматки
м’яса на середньому вогні до
золотистого кольору. Вийняти м’ясо й
вилити надлишок оливкової олії з
жаровні. Налити 250 мл вина в м’ясний
сік у жаровні, перекласти в каструлю і
залишити на деякий час тушкуватися.
Влити 250 мл м’ясного бульйону і
додати петрушку, чебрець, орегано та
нарізані кубиками помідори. Додати
сіль і перець. Знову довести до
кипіння. Викласти овочі в жаровню,
зверху покласти м’ясо і залити соусом.
Накрити жаровню кришкою та
поставити в духовку.
4.8 Свиняча лопатка:
•
•
Час у приладі (хв.): 120
Рівень полички: 1
4.7 Свиняча ніжка:
На 4-6 порцій.
Інгредієнти:
•
1 задня свиняча ніжка вагою 0,8-1,2
кг
• 2 столові ложки олії
• 1 чайна ложка солі
• 1 чайна ложка солодкого перцю
(паприки)
• 1/2 чайної ложки базиліку
• 1 невелика банка порізаних грибів
(280 г)
• овочі для супу (морква, цибуляпорей, селера, петрушка)
• вода
Спосіб приготування:
Зробити надрізи під шкірку по всій
свинячі ніжці. Змішати олію, сіль,
паприку та базилік і змастити свинячу
ніжку цією сумішшю. Покласти свинячу
ніжку в жаровню та розподілити поверх
неї гриби. Додати супові овочі та
налити води на висоту 10-15 мм.
•
•
7
Час у приладі (хв.): 160
Рівень полички: 1
На 4-6 порцій.
Інгредієнти:
•
1,5 кг свинячої лопатки (молодого
поросяти) зі шкіркою
• сіль
• перець
• 2 столові ложки оливкової олії
• 150 г дрібно нарізаної селери
• 1 цибулина-порей, порізана
• 1 маленька банка томатів, дрібно
нарізаних (400 г)
• 250 мл вершків
• 2 зубки часнику, очищені та
подрібнені
• свіжий розмарин та чебрець
Спосіб приготування:
Гострим ножем зробити хрестоподібні
надрізи на шкірці. Приправити сіллю та
перцем і зарум’янити з усіх боків на
оливковій олії в жаровні на плиті, потім
вийняти. Злегка протушкувати селеру
й цибулю в невеликій кількості олії в
жаровні, додати томати, вершки,
часник, розмарин і чебрець,
перемішати і змастити цією сумішшю
свинячу лопатку зверху. Поставити у
духову шафу.
•
•
Час у приладі (хв.): 130
Рівень полички: 1
4.9 Кролик:
На 4 порції.
Інгредієнти:
•
•
•
•
•
•
2 кролячі спинки
6 ягід ялівцю (роздушених)
сіль та перець
30 г розтопленого масла
125 мл сметани
овочі для супу (морква, цибуляпорей, селера, петрушка)
Спосіб приготування:
Натерти заячі спинки роздушеними
ягодами ялівцю, сіллю та перцем та за
допомогою пензля змастити
8
www.aeg.com
розтопленим маслом. Покласти
кролячі спинки в жаровню, залити
сметаною і додати супові овочі.
•
•
Час у приладі (хв.): 35
Рівень полички: 1
4.10 Фарширов. теляча
грудка:
На 4 порції.
Інгредієнти:
•
•
•
•
•
•
•
1 булочка
1 яйце
200 г фаршу
сіль, перець
1 цибулина, подрібнена
петрушка, подрібнена
1 кг телячої грудинки (зробити
надріз у вигляді кишені)
• овочі для супу (морква, цибуляпорей, селера, петрушка)
• 50 г бекону
• 250 мл води
Спосіб приготування:
Замочити булочку у воді, потім
витиснути з неї воду. Змішати булочку,
яйце, фарш, сіль, перець, подрібнену
цибулю та петрушку. Приправити
телячу грудинку (з вирізаною
кишенею) та начинити підготовленою
сумішшю. Зашити грудинку. Покласти
телячу грудинку в жаровню, додати
супові овочі, бекон і воду.
Перевернути смаженину приблизно
через 30 хвилин.
•
•
Час у приладі (хв.): 100
Рівень полички: 1
4.11 Шведська свят. печеня:
На 4-6 порцій.
Інгредієнти:
•
•
•
200 г сушених слив
150 мл білого вина
1,5 кг свинячого стегна або телячої
спинки (без кісток)
• 1 цибулина середнього розміру
• яблуко
• сіль, перець та паприка
Спосіб приготування:
Замочити сливи у білому вині на дві
години. Промити м’ясо водою, а потім
обсушити. Зробити глибокі прорізи
знизу на м’ясі і якнайдалі вставити по
одній сливі у кожен з них. Приправити
м’ясо і покласти у жаровню стороною
без слив догори. Почистити цибулину
та яблуко, порізати на вісім шматочків і
розкласти їх навколо м’яса. Залишки
вина, у якому були замочені сливи,
розвести водою до об’єму 250 мл і
полити отриманою рідиною м’ясо.
Подавати з крокетами, картоплею в
паніровці, броколі тощо.
•
•
Час у приладі (хв.): 60
Рівень полички: 1
4.12 Теляча ніжка:
На 4 порції.
Інгредієнти:
•
•
•
•
•
1 задня теляча ніжка вагою 1,5-2 кг
4 шматки готової шинки
2 столові ложки олії
1 чайна ложка солі
1 чайна ложка солодкого перцю
(паприки)
• 1/2 чайної ложки базиліку
• 1 невелика банка порізаних грибів
(280 г)
• овочі для супу (морква, цибуляпорей, селера, петрушка)
• вода
Спосіб приготування:
Зробити 8 подовжніх розрізів по всій
ніжці. Розрізати шматки готової шинки
навпіл і вставити в розрізи. Змішати
олію, сіль, паприку та базилік і
змастити телячу ніжку цією сумішшю.
Покласти телячу ніжку в жаровню і
розподілити поверх неї гриби. Додати
супові овочі та налити води в телячу
ніжку на висоту 10-15 мм. Переверніть
смаженину приблизно через 30
хвилин.
•
•
Час у приладі (хв.): 160
Рівень полички: 1
4.13 Кабан:
На 4 порції.
Інгредієнти:
•
•
•
1,5 кг філе дикого кабана (лопатка)
сіль
перець
УКРАЇНСЬКА
• супові овочі з маринаду
• 1 невелика банка лисичок
Для приготування маринаду:
•
•
•
•
•
•
•
1,5 л червоного вина
150 г кореню селери
150 г моркви
2 цибулини
5 лаврових листків
5 гвоздик
2 пучки овочів для супу (морква,
цибуля-порей, селера, петрушка)
Змішати всі інгредієнти та довести до
кипіння, залишити охолоджуватись.
Спосіб приготування:
Вийняти м'ясо дикого кабана з
маринаду та просушити. Приправити
сіллю та перцем і зарум'янити з усіх
боків в жаровні на плиті. Додати
лисички і трохи супових овочів із
маринаду. Налити маринад в жаровню
на висоту приблизно 10-15 мм.
Накрити жаровню кришкою та
поставити в духову шафу.
•
•
Час у приладі (хв.): 140
Рівень полички: 1
Залити м'ясо маринадом (маринад
повинен повністю покрити м'ясо) та
залишити на 3 дні.
5. СТРАВИ ДЛЯ ДУХОВОЇ ШАФИ
5.1 Капустяна запіканка:
5.2 Каннеллоні:
На 4 порції.
На 4 порції.
Інгредієнти:
Інгредієнти для начинки:
• 1 капуста (800 г)
• майоран
• 1 цибулина
• олія для тушкування
• 400 г м’ясного фаршу
• 250 г довгого рису
• сіль, перець та паприка
• 1 літр м’ясного бульйону
• 200 мл французької сметани
• 100 г натертого сиру
Спосіб приготування:
•
•
•
Розрізати капустину на чотири частини
і вирізати качан. Бланшувати в
підсоленій воді, приправленій
майораном. Почистити цибулю і дрібно
порізати, злегка обсмажити в
невеликій кількості олії. Додати
м’ясний фарш та довгий рис,
обсмажити і приправити сіллю, перцем
і паприкою. Додати м’ясний бульйон і
залишити тушкуватися під кришкою на
невеликому вогні протягом 20 хвилин.
Викласти шарами капусту і суміш рису
та фаршу у посудину. Покласти на
страву сметану і посипати зверху
сиром.
•
•
Час у приладі (хв.): 60
Рівень полички: 2
9
50 г подрібненої цибулі
30 г масла
350 г подрібненого листового
шпинату
• 100 г французької сметани
• 200 г свіжого лосося, порізаного
кубиками
• 200 г нільського окуня, порізаного
кубиками
• 150 г креветок
• 150 г м’яса мідій
• сіль, перець
Інгредієнти для соусу бешамель:
• 75 г масла
• 50 г борошна
• 600 мл молока
• сіль, перець і мускатний горіх
Для складання лазаньї:
• 1 пачка канелоні
• 50 г тертого сиру пармезан
• 150 г натертого сиру
• 40 г масла
Спосіб приготування:
Покласти подрібнену цибулю і масло
на сковорідку, смажити при низькій
температурі до прозорості. Додати
подрібнений листовий шпинат і
швидко обсмажити при низькій
температурі. Додати французьку
10
www.aeg.com
сметану, перемішати і залишити
охолоджуватися. Тим часом
приготувати соус бешамель:
Розтопити в сковороді масло, додати
борошно і смажити, постійно
помішуючи, до золотистого кольору.
Потроху при постійному помішуванні
долити молоко. Приправити соус
сіллю, перцем та мускатним горіхом і
варити приблизно 10 хвилин без
кришки. Додати лосось, окунь,
креветки, м’ясо мідій, сіль та перець
до охолодженого шпинату і
перемішати. Змастити однією
столовою ложкою масла велику
прямокутну жаростійку форму для
випікання. Начинити каннеллоні
сумішшю шпинату та покласти на деко.
Покласти соус бешамель між кожним
рядком каннеллоні. Останній шар
соусу бешамель посипати тертим
сиром. Залишок масла розподілити
невеликими шматочками на страві.
•
•
Час у приладі (хв.): 55
Рівень полички: 1
5.3 Запіканка з цикорієм:
На 4 порції.
Інгредієнти:
•
•
•
•
•
8 середніх плодів цикорію
8 шматків готової шинки
30 г масла
1,5 столові ложки борошна
150 мл овочевого бульйону (з
цикорію)
• 5 столових ложок молока
• 100 г натертого сиру
Спосіб приготування:
Розрізати плід цикорію навпіл та
вийняти гірку серединку. Ретельно
вимити і проварити протягом 15
хвилин у киплячій воді. Вийняти
половинки плодів цикорію з води,
покласти у холодну воду для
охолодження і знов скласти половинки
плодів разом. Загорнути кожний плід
цикорію у шматок окосту і викласти на
змащене деко для випікання.
Розтопити масло й додати борошно.
Швидко обсмажити і влити овочевий
бульйон та молоко і довести до
кипіння. Додати в соус 50 г сиру,
розмішати й залити отриманим соусом
цикорій. Сир, що залишився,
розтрусити по деку.
•
•
Час у приладі (хв.): 35
Рівень полички: 2
5.4 Франконіанські кльоцкі:
На 6-8 порцій.
Інгредієнти:
•
Приблизно 1000 г нарізаної
смужками індички
• 1 невелика банка грибів (з
маленькими голівками)
• 500 г подрібненої цибулі
• 1 кг тіста для вареників
• 400 г натертого сиру
• 250 мл вершків
Спосіб приготування:
Натерти смужки індички сіллю,
перцем, паприкою тощо. Трохи
протушкувати подрібнену цибулю.
Ретельно просушити гриби. Змішати
м’ясо, цибулю та гриби і викласти у
жаростійку посудину. Змішати тісто
для вареників із сиром і викласти
поверх приготованої раніше суміші.
Залити зверху вершками.
•
•
Час у приладі (хв.): 75
Рівень полички: 1
5.5 Тушкована риба:
На 4 порції.
Інгредієнти:
•
•
•
•
•
8–10 картоплин
2 цибулини
125 г філе анчоусів
300 мл вершків
2 столові ложки панірувальних
сухарів
• перець
• свіжо подрібнений чебрець
• 2 столові ложки масла
Спосіб приготування:
Помити картоплю, почистити і нарізати
тонкими смужками. Почистити цибулю
й порізати лусочками. Змастити
маслом жаростійке деко для випікання.
Викласти третину картоплі і цибулі на
деко. Зверху покласти половину філе
анчоусів і викласти ще одну третину
цибулі і картоплі. Розподілити іншу
УКРАЇНСЬКА
половину філе анчоусів зверху.
Викласти цибулю і картоплю, що
залишились, при цьому верхнім шаром
має бути картопля. Посипати перцем,
а потім подрібненим чебрецем. Залити
розсолом з анчоусів та додати вершки.
Посипати панірувальними сухарями, а
зверху покласти невеликі шматочки
масла.
•
•
Час у приладі (хв.): 60
Рівень полички: 3
5.6 Лазанья:
На 4 порції.
Інгредієнти для м'ясного соусу:
•
100 г підчеревини з прошарками
м’яса
• 1 цибулина
• 1 морквина
• 100 г селери
• 2 столові ложки оливкової олії
• 400 г м’ясного фаршу (суміш
яловичини і свинини)
• 100 мл м’ясного бульйону
• 1 маленька банка томатів,
подрібнених (приблизно 400 г)
• орегано, чебрець, сіль та перець
Інгредієнти для соусу бешамель:
• 75 г масла
• 50 г борошна
• 600 мл молока
• сіль, перець і мускатний горіх
Для складання лазаньї:
• столові ложки масла
• 250 г зелених листів лазаньї
• 50 г тертого сиру пармезан
• 50 г натертого негострого сиру
Спосіб приготування:
Гострим ножем відділити від сала
шкірку і хрящі та нарізати дрібними
кубиками. Почистити цибулю, моркву,
селеру; усі овочі нарізати дрібними
кубиками. Розігріти олію в сотейнику,
обсмажити в ньому бекон і нарізані
овочі при постійному помішуванні.
Потрохи додати фарш, при постійному
помішуванні підсмажити до крихкого
стану і залити м’ясним бульйоном.
Додати в м’ясне рагу томатну пасту,
трави, посолити, поперчити і
тушкувати під кришкою на слабкому
вогні протягом приблизно 30 хвилин.
11
Тим часом приготувати соус
бешамель: Розтопити в сковороді
масло, додати борошно і смажити,
постійно помішуючи, до золотистого
кольору. Потроху при постійному
помішуванні долити молоко.
Приправити соус сіллю, перцем та
мускатним горіхом і варити приблизно
10 хвилин без кришки. Змастити
однією столовою ложкою масла велику
прямокутну жаростійку форму для
випікання. Поперемінно викласти у
форму шари листків макаронного
тіста, м’ясного рагу, соусу бешамель
та змішаного сиру. Останній шар соусу
бешамель посипати тертим сиром.
Залишок масла розподілити
невеликими шматочками на страві.
•
•
Час у приладі (хв.): 55
Рівень полички: 1
5.7 Муссака:
На 8-10 порцій.
Інгредієнти:
• 1 подрібнена цибулина
• оливкова олія
• 1,5 кг м’ясного фаршу
• 1 банка подрібнених томатів (400 г)
• 50 г натертого сиру
• 4 чайні ложки панірувальних сухарів
• сіль та перець
• кориця
• 1 кг картоплі
• 1,5 кг баклажанів
• масло для смаження
Інгредієнти для соусу бешамель:
• 75 г масла
• 50 г борошна
• 600 мл молока
• сіль, перець і мускатний горіх
Для складання лазаньї:
•
•
150 г натертого сиру
4 столові ложки панірувальних
сухарів
• 50 г масла
Спосіб приготування:
Трохи протушкувати подрібнену
цибулю в невеликій кількості оливкової
олії, потім додати фарш і готувати,
постійно помішуючи. Додати
подрібнені томати, тертий сир
ементаль і панірувальні сухарі та
12
www.aeg.com
довести до кипіння, постійно
помішуючи. Приправити сіллю, перцем
та корицею і зняти з плити. Почистити
картоплю і нарізати скибочками
товщиною 1 см, помити баклажани і
нарізати скибочками товщиною 1 см.
Просушити нарізані овочі паперовим
рушником. Підрум’янити овочі на
сковорідці у великій кількості масла.
Тим часом приготувати соус
бешамель: розтопити в сковороді
масло, додати борошно і смажити,
постійно помішуючи, до золотистого
кольору. Потроху при постійному
помішуванні долити молоко.
Приправити соус сіллю, перцем та
мускатним горіхом і варити приблизно
10 хвилин без кришки. Покласти
скибочки картоплі на дно змащеного
деко для випікання, притрусити
невеликою кількістю тертого сиру.
Зверху викласти шар баклажанів.
Потім викласти шар суміші із фаршем.
Зверху викласти шар соусу бешамель.
Потім викласти ще по одному шару
картоплі, баклажанів і фаршу.
Останнім має бути шар соусу
бешамель. Зверху розподілити сир,
що залишився, та потрусити
панірувальними сухарями. Розтопити
масло й залити ним муссаку.
•
•
Час у приладі (хв.): 60
Рівень полички: 1
5.8 Запіканка з макаронів:
На 2-4 порції.
Інгредієнти:
• 1 літр води
• сіль
• 250 г локшини тальятелле
• 250 г готової шинки
• 20 г масла
• 1 пучок петрушки
• 1 цибулина
• 100 г масла
• 1 яйце
• 250 мл молока
• сіль, перець і мускатний горіх
• 50 г тертого сиру пармезан
Спосіб приготування:
Довести до кипіння воду з невеликою
кількістю солі. Покласти локшину
тальятелле у киплячу підсолену воду і
варити приблизно 12 хвилин. Злити
воду. Нарізати кубиками окіст.
Розігріти в сковорідці масло.
Подрібнити петрушку та почистити і
подрібнити цибулю. Трохи
протушкувати петрушку з цибулею на
сковорідці. Змастити деко для
випікання невеликою кількістю масла.
Змішати локшину тальятелле, окіст,
петрушку і цибулю та викласти на
деко. Змішати яйце з молоком і
приправити сіллю, перцем і мускатним
горіхом, після чого залити цією
сумішшю локшину на деці. Зверху
розподілити сир пармезан.
•
•
Час у приладі (хв.): 45
Рівень полички: 1
5.9 Картопля в паніровці:
Інгредієнти:
•
•
1000 г картоплі
по 1 чайній ложці солі, червоного
перцю та мускатного горіху
• 2 зубки часнику
• 200 г натертого сиру
• 200 мл молока
• 200 мл вершків
• 4 столові ложки масла
Спосіб приготування:
Почистити картоплю, тонко порізати,
обсушити та приправити. Натерти
жаростійкий посуд зубчиком часнику
та змастити його невеликою кількістю
масла. Розподілити половину шматків
приправленої картоплі у посуді та
посипати частиною натертого сиру.
Решту кружалець картоплі викласти
зверху і посипати сиром, що
залишився. Роздавити другий зубок
часнику і змішати з молоком та
вершками. Полити сумішшю картоплю
і розкласти масло, що залишилося,
маленькими шматочками на запіканку.
•
•
Час у приладі (хв.): 65
Рівень полички: 2
УКРАЇНСЬКА
13
6. ПІЦА, ПИРОГИ З ЗАВАРНИМ КРЕМОМ
6.1 Пиріг із цибулі:
На 4-6 порцій.
Інгредієнти для тіста:
• 300 г борошна
• 20 г дріжджів
• 125 мл молока
• 1 яйце
• 50 г масла
• 3 г солі
Інгредієнти для начинки:
• 750 г цибулі
• 250 г бекону
• 3 яйця
• 250 г французької сметани
• 125 мл молока
• 1 чайна ложка солі
• 1/2 чайної ложки меленого перцю
Спосіб приготування:
Просіяти борошно в миску, зробити
заглиблення посередині. Порізати
дріжджі, покласти в заглиблення разом
із молоком і невеликою кількістю
борошна та підмішати в борошно по
периметру. Присипати борошном,
залишити підніматися у теплому місці,
доки на борошні, яким була присипана
суміш, не з’являться тріщинки.
Розбити яйце і покласти масло скраю
борошна. Усі інгредієнти замісити в
круте дріжджове тісто. Залишити тісто
підніматися в теплому місці, доки воно
не збільшиться вдвічі. Тим часом
почистити цибулю, розрізати на чотири
частини, а потім тонко нарізати.
Порізати кубиками бекон і злегка
підсмажити на плиті з цибулею. Дати
охолонути. Розкачати тісто і викласти
на змащене деко, проколоти низ
виделкою та притиснути уверх краї.
Знову залишити підніматись. Змішати
яйця, французьку сметану, молоко,
сіль і перець. Розподілити охолоджену
цибулю й бекон на тісті. Викласти
суміш зверху й розрівняти.
•
•
Час у приладі (хв.): 45
Рівень полички: 1
6.2 Вареники:
30 невеликих вареників.
Інгредієнти для тіста:
• 250 г полб'яного борошна
• 250 г масла
• 250 г сиру низької жирності
• сіль
Інгредієнти для начинки:
•
1 невеличка голівка білокачанної
капусти (400 г)
• 50 г бекону
• 2 столові ложки очищеного масла
• сіль, перець і мускатний горіх
• 3 столові ложки сметани
• 2 яйця
Інше:
•
Деко для випікання, викладене
пергаментом
Спосіб приготування:
Замісити тісто з полб'яного борошна,
масла, сиру низької жирності та
невеликої кількості солі і поставити в
холодильник. Порізати білокачанну
капусту лусочками. Порізати бекон
кубиками і підсмажити на очищеному
маслі. Додати капусту і обсмажити,
доки вона не стане м'якою.
Приправити сіллю, перцем і мускатним
горіхом та підмішати до сметани.
Продовжувати тушкувати, доки не
випариться рідина. Зварити круті яйця,
дати їм охолонути і нарізати кубиками,
підмішати до капусти і залишити
охолоджуватись. Розкачати тісто і
вирізати круги діаметром 8 см.
Покласти трохи начинки на середину
кожного круга і скласти. Склеїти краї,
стиснувши їх виделкою. Покласти
пироги на деко для випікання,
викладене пергаментом, і змастити
яєчним жовтком за допомогою пензля.
• Час у приладі (хв.): 20
• Рівень полички: 3
6.3 Піца:
На 4 порції.
Інгредієнти для тіста:
•
•
•
•
•
14 г дріжджів
200 мл води
300 г борошна
3 г солі
1 столова ложка олії
14
www.aeg.com
Інгредієнти для начинки:
•
1/2 маленької банки томатів,
подрібнених (200 г)
• 200 г натертого сиру
• 100 г салямі
• 100 г готової шинки
• 150 г консервованих грибів
• 150 г сиру фета
• орегано
Інше:
• Змащене деко для випікання
Спосіб приготування:
Покришити дріжджі в миску і розчинити
у воді. Додати зверху борошно,
змішане з сіллю, та олію. Вимішувати
інгредієнти до того часу, поки не вийде
круте тісто, що не прилипає до миски.
Потім поставити тісто в тепле місце і
дочекатися, поки його об’єм не
збільшиться вдвічі. Розкачати тісто і
викласти на змащене деко для
випікання, проколоти низ виделкою.
Викласти на тісто інгредієнти начинки
в порядку, вказаному вище.
•
•
Час у приладі (хв.): 25
Рівень полички: 1
6.4 Пиріг із заварним
кремом:
На 2-4 порції.
• 200 г борошна
• 2 яйця
• 100 г масла
• 1/2 чайної ложки солі
• трохи перцю
• 1 щіпка мускату
Інгредієнти для начинки:
•
•
150 г натертого сиру
200 г готової шинки або нежирного
бекону
• 2 яйця
• 250 г сметани
• сіль, перець і мускатний горіх
Інше:
•
Змащена форма з чорної сталі
діаметром 28 см
Спосіб приготування:
Покласти в миску для збивання
борошно, масло, яйця та спеції і
перемішати в однорідне тісто.
Поставити тісто в холодильник на
декілька годин. Розкачати тісто і
викласти у змащену форму для
випікання з чорної сталі. Проколоти
тісто виделкою. Розподілити зверху
бекон. Для приготування начинки
змішати яйця, сметану та приправи.
Після цього додати сир. Вилити
начинку на бекон.
•
•
Час у приладі (хв.): 45
Рівень полички: 1
Інгредієнти для тіста:
7. ТОРТИ, ПИРОГИ ТА ПЕЧИВО
7.1 Мигдальний пиріг:
Інгредієнти для тіста:
•
•
•
•
•
•
•
5 яєць
200 г цукру
100 г марципану
200 мл оливкової олії
450 г борошна
1 столова ложка кориці
1 пакетик пекарського порошку
(приблизно 15 г)
• 50 г подрібнених фісташок
• 125 г меленого мигдалю
• 300 мл молока
Інгредієнти для начинки:
•
•
•
200 г абрикосового джему
5 столових ложок цукрової пудри
1 чайна ложка кориці
• 2 столові ложки гарячої води
• пластівці мигдалю
Інше:
•
Роз’ємна форма для випікання
діаметром 28 см
Спосіб приготування:
Змішати яйця, цукор і марципан,
перетирати протягом 5 хвилин, потім
повільно додати до суміші оливкову
олію. Просіяти борошно, корицю і
пекарський порошок разом, потім
додати у борошно подрібнені фісташки
та мелений мигдаль і перемішати.
Обережно підмішати в яєчну суміш
разом із молоком. Викласти в роз’ємну
форму, дно якої посипано
панірувальними сухарями.
УКРАЇНСЬКА
• Час у приладі (хв.): 70
• Рівень полички: 2
Після випікання:
Підігріти абрикосовий джем та
розподілити його на торті за
допомогою пензля. Дати охолонути.
Змішати цукрову пудру, корицю і
гарячу воду та розподілити по торту.
Глазуровану поверхню торта посипати
пластівцями мигдалю.
7.2 Шоколадні тістечка:
Інгредієнти:
•
•
•
•
250 г чорного шоколаду
250 г масла
375 г цукру
2 пакетики ванільного цукру
(приблизно 16 г)
• 1 щіпка солі
• 5 столових ложок води
• 5 яєць
• 375 г волоських горіхів
• 250 г борошна
• 1 столова ложка пекарського
порошку
Спосіб приготування:
Поламати шоколад на великі шматки
та розтопити на водяній бані. Змішати
масло, цукор, ванільний цукор, сіль і
воду, додати яйця та розтоплений
шоколад. Грубо порізати волоські
горіхи, змішати їх із борошном і
розпушувачем й обережно підмішати в
шоколадну суміш. Викласти глибоке
деко для випічки пергаментом,
розподілити зверху суміш і вирівняти.
• Час у приладі (хв.): 50
• Рівень полички: 3
Після випікання:
Залишити охолоджуватися, вийняти
пергамент і порізати на квадратики.
7.3 Торт Капучіно:
На 4-6 порцій.
Для тіста:
•
•
•
•
•
100 г розм’якшеного масла
90 г цукру
2 яєчні жовтки
сім’я ванільного стручка
2 столові ложки розчинної кави
(розчиненої в 50 мл гарячої води)
15
• 2 яєчні білки
• 50 г борошна
• 50 г крохмалю
• 1/2 чайної ложки розпушувача
Для соусу:
• 250 мл апельсинового соку
• 50 г цукру
• 1 щіпка кориці
• 20 мл апельсинового лікеру
Останній штрих:
•
200 мл збитих вершків, щоб
прикрасити
Інше:
•
6 маленьких тарілок або чашок,
змазаних маслом
Спосіб приготування:
Збити масло, цукор, яєчні жовтки, сім’я
ванільного стручка та додати до
розчиненої кави. Збити яєчні білки.
Просіяти борошно, кукурудзяний
крохмаль і розпушувач, додати до
суміші шарами разом із яєчними
білками, перемішати. Викласти суміш у
маленькі тарілки або чашки, змащені
маслом.
• Час у приладі (хв.): 40
• Рівень полички: 2
Після випікання:
Додати апельсиновий сік, цукор,
корицю та апельсиновий лікер у
каструлю і довести на плиті до стану
сиропу. Після цього викласти теплі
тістечка на десертну тарілку,
прикрасити соусом і кремом.
7.4 Моркв'яний пиріг:
Інгредієнти для тіста:
•
•
•
•
•
•
•
•
150 мл соняшникової олії
100 г коричневого цукру
2 яйця
75 г патоки
175 г борошна
1 чайна ложка кориці
1/2 чайної ложки меленого імбиру
1 столова ложка пекарського
порошку
• 200 г дрібно натертої моркви
• 75 г родзинок
• 25 г кокосової стружки
Інгредієнти для начинки:
•
•
50 г масла
150 г вершкового сиру
16
www.aeg.com
• 40 г кристалічного цукру
• мелені лісові горіхи
Інше:
•
Роз’ємна кругла форма для
випікання діаметром 22 см,
змащена
Спосіб приготування:
Змішати соняшникову олію,
коричневий цукор, яйця і патоку.
Обережно підмішати в суміш інші
інгредієнти. Викласти суміш у змащену
форму для випікання.
• Час у приладі (хв.): 55
• Рівень полички: 3
Після випікання:
Змішати масло, вершковий сир і цукорпісок (якщо потрібно, додайте трохи
молока, щоб суміш можна було
розподілити). Коли пиріг охолоне,
розподілити отриману суміш зверху
пирога та посипати меленими
лісовими горіхами.
7.5 Сирний пиріг:
Інгредієнти для основи:
•
•
•
150 г борошна
70 г цукру
1 пакетик ванільного цукру
(приблизно 8 г)
• 1 яйце
• 70 г розм'якшеного масла
Інгредієнти для сирного крему:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
3 яєчні білки
50 г родзинок
2 столові ложки рому
750 г сиру низької жирності
3 яєчні жовтки
200 г цукру
сік одного лимону
200 г французької сметани
1 упаковка порошку для пудингу,
ванільна домішка (40 г або
відповідна кількість порошку, щоб
можна були зробити пудинг у 500
мл молока)
Інше:
•
Роз'ємна форма для випікання з
чорної сталі діаметром 26 см,
змащена
Спосіб приготування:
Просіяти борошно у миску. Додати інші
інгредієнти та перемішати ручним
міксером. Поставити суміш на 2 години
в холодильник. Покласти на дно
змащеної роз’ємної форми приблизно
2/3 суміші та декілька разів проколоти
вилкою. Із суміші, що залишилася,
сформувати краї висотою 3 см. Збити
яєчні білки ручним міксером до
утворення стійких гребенів. Помити
родзинки, просушити, збризнути їх
ромом і залишити просочуватися.
Покласти в миску сир низької жирності,
яєчні жовтки, цукор, лимонний сік,
сметану та порошок для пудингу і
добре перемішати. Обережно
підмішати збиті яєчні білки і родзинки у
сирну суміш.
•
•
Час у приладі (хв.): 85
Рівень полички: 1
7.6 Торт з сирною
начинкою:
Інгредієнти:
•
1,5 листи оригінального
швейцарського листкового тіста або
звичайного листкового тіста
(розкатаного у квадрат)
• 500 г натертого сиру
• 200 мл вершків
• 100 мл молока
• 4 яйця
• сіль, перець і мускатний горіх
Спосіб приготування:
Помістити тісто на добре змащене
деко для випікання. Проколоти тісто
виделкою декілька разів. Рівномірно
розподілити сир по тісту. Змішати
вершки, молоко та яйця та приправити
сіллю, перцем і мускатним горіхом.
Знову добре перемішати і вилити на
сир.
•
•
Час у приладі (хв.): 40
Рівень полички: 1
7.7 Випічка із сирного тіста:
Інгредієнти:
•
•
•
•
400 г сиру фета
2 яйця
3 столові ложки подрібненої
петрушки
чорний перець
УКРАЇНСЬКА
• 80 мл оливкової олії
• 375 г тіста філо
Спосіб приготування:
Змішати сир фета, яйця, петрушку і
перець. Накрити тісто філо вологим
рушником, щоб воно не висохло.
Викласти 4 листки тіста один на одне,
злегка змащуючи кожний лист олією за
допомогою пензля. Розрізати на 4
смужки довжиною приблизно 7 см
кожна. Покласти 2 столові ложки з
гіркою суміші з сиром фета на кут
кожної смужки і скласти по діагональні
в трикутник. Покласти догори дном на
деко для випічки і змастити олією за
допомогою пензля.
•
•
Час у приладі (хв.): 25
Рівень полички: 3
7.8 Вишневий пиріг:
Інгредієнти:
• 500 г хліба
• 750 мл молока
• 1 щіпка солі
• 80 г цукру
• 4 яйця
• 2 банки кислих вишень
• 50 г масла
Інше:
• Змащене деко для випічки
Спосіб приготування:
Розрізати хліб на шматки. Змішати
молоко, сіль, цукор і яйця та налити цю
суміш на хліб, після цього перемішати
та дочекатися, доки воно не
всмокчеться. Злити рідину з кислих
вишень і додати до суміші. Викласти
суміш у змащену форму для випікання.
Покласти шматочки масла на пудинг.
•
•
Час у приладі (хв.): 45
Рівень полички: 2
7.9 Фруктовий пиріг:
Інгредієнти:
•
•
•
•
•
•
200 г масла
200 г цукру
1 пакетик ванільного цукру
(приблизно 8 г)
1 щіпка солі
3 яйця
300 г борошна
17
•
1/2 пакетика пекарського порошку
(приблизно 8 г)
• 125 г смородини
• 125 г родзинок
• 60 г подрібненого мигдалю
• 60 г зацукрованих лимонних чи
апельсинових шкірок
• 60 г подрібнених зацукрованих
вишень
• 70 г бланшованого мигдалю
Інше:
•
Роз’ємна форма для випікання з
чорної сталі діаметром 24 см
• Маргарин для змащування
• Сухарі для посипання форми
Спосіб приготування:
Покласти в миску для збивання масло,
цукор, ванільний цукор та сіль і збити.
Потім по одному додати яйця та ще
раз збити. Обережно ввести у збиту
суміш борошно, змішане з пекарським
порошком. Також обережно ввести у
суміш фрукти. Викласти суміш у
підготовлену форму і трохи підняти
краї. Прикрасити краї та центр пирога
бланшованим цільним мигдалем.
Поставити пиріг у духову шафу.
•
•
Час у приладі (хв.): 100
Рівень полички: 1
7.10 Фруктове тістечко:
Інгредієнти для тіста:
• 200 г борошна
• 1 щіпка солі
• 125 г масла
• 1 яйце
• 50 г цукру
• 50 мл холодної води
Інгредієнти для начинки:
•
Сезонні фрукти (400 г яблук,
персиків, вишень тощо)
• 90 г меленого мигдалю
• 2 яйця
• 100 г цукру
• 90 г розм’якшеного масла
Інше:
•
Форма для запіканки діаметром 28
см, змащена
Спосіб приготування:
Просіяти борошно в миску,
перемішати з борошном сіль і масло,
порізане на маленькі шматочки.
18
www.aeg.com
Додати яйце, цукор і холодну воду та
вимісити здобне тісто. Охолодити тісто
протягом 2 годин у холодильнику.
Розкачати охолоджене у холодильнику
тісто та покласти його у змащену
форму для запіканки і наколоти
виделкою. Помити фрукти, вийняти
серединки, кісточки або насіння,
порізати на невеличкі шматочки або
скибочки і покласти у тісто. Змішати
мелений мигдаль, яйця, цукор і
розм’якшене масло та гарно розтерти.
Викласти на фрукти і розрівняти.
•
•
Час у приладі (хв.): 50
Рівень полички: 1
7.11 Торт із начинкою з
козиного сиру:
Інгредієнти для тіста:
• 125 г борошна
• 60 мл оливкової олії
• 1 щіпка солі
• 3–4 столові ложки холодної води
Інгредієнти для начинки:
•
•
•
•
1 столова ложка оливкової олії
2 цибулини
сіль та перець
1 чайна ложка подрібненого
чебрецю
• 125 г сиру рікотта
• 100 г козиного сиру
• 2 столові ложки оливок
• 1 яйце
• 60 мл вершків
Інше:
•
Змащена форма з чорної сталі
діаметром 28 см
Спосіб приготування:
Всипати в миску борошно, додати
оливкову олію і сіль і вимішувати, доки
суміш не стане крихкою (схожою на
панірувальні сухарі). Додати воду і
замісити тісто. Поставити тісто в
холодильник на декілька годин.
Розкачати тісто і викласти у змащену
форму для випікання з чорної сталі.
Проколоти тісто виделкою. Налити на
сковорідку 1 столову ложку оливкової
олії. Почистити цибулю, порізати на
маленькі лусочки і притушити в олії під
кришкою протягом близько 30 хвилин.
Приправити сіллю і перцем і змішати з
1/2 чайної ложки подрібненої
петрушки. Зачекати, доки цибуля
трохи охолоне, потім розподілити по
тісту. Зверху викласти сир рікотта та
козиний сир і додати оливки. Посипати
зверху 1/2 чайної ложки подрібненого
чебрецю. Для приготування начинки
змішати яйця та вершки. Вилити
начинку на пиріг.
•
•
Час у приладі (хв.): 45
Рівні розташування поличок: 1
7.12 Запечений яблучний
пиріг:
Інгредієнти:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
250 г масла
250 г цукру
1 пакетик ванільного цукру
1 щіпка солі
100 г марципану
5 яєць
500 г борошна
1 пакетик пекарського порошку
1 пакет прянощів для імбирних
пряників
• 50 г какао-порошку
• 150 мл червоного вина
• 1,2 кг яблук
• Сливове пюре
Спосіб приготування:
Покласти в миску для збивання масло,
цукор, ванільний цукор та сіль і збити
до утворення піни. Додати порізаний
дрібними шматочками марципан і
збивати, поки суміш не стане
однорідною. По одному додати яйця і
збивати до утворення піни. Додати до
суміші борошно, пекарський порошок,
прянощі для імбирних пряників та
какао-порошок. Помішуючи, влити
червоне вино. Покласти тісто в
глибоке деко для випічки, всередині
викладене пергаментом, і вирівняти
його поверхню. Почистити яблука,
видалити серединки і порізати
скибочками по 0,5 см.
Сливове пюре:
Викласти скибочки зверху тіста і
заповнити отвори сливовим пюре.
Поставити у духову шафу.
•
•
Час у приладі (хв.): 50
Рівень полички: 3
УКРАЇНСЬКА
Після випікання:
Дати пирогу охолонути і зняти
пергамент.
Глазур:
• 250 мл яблучного соку
• 1 пакетик прозорої глазурі
Змішати яблучний сік із пакетиком
глазурі та розподілити суміш по
поверхні пирога.
7.13 Лимонний бісквіт:
Інгредієнти для тіста:
•
•
•
250 г масла
200 г цукру
1 пакетик ванільного цукру
(приблизно 8 г)
• 1 щіпка солі
• 4 яйця
• 150 г борошна
• 150 г крохмалю
• 1 чайна ложка пекарського порошку
без гірки
• натерта шкірка 2 лимонів
Інгредієнти для заливки:
• 125 мл лимонного соку
• 100 г цукрової пудри
Інше:
• Прямокутна форма довжиною 30 см
• Маргарин для змащування
• Сухарі для посипання форми
Спосіб приготування:
Покласти в миску для збивання масло,
цукор, шкірки лимонів, ванільний цукор
та сіль і збити до утворення піни. Потім
по одному додати яйця і ще раз збити
до утворення піни. Змішати борошно і
крохмаль із пекарським порошком,
додати їх у збиту в піну суміш та
обережно перемішати. Викласти суміш
у змащену та посипану сухарями
форму, розрівняти та поставити в
духову шафу. Після випікання змішати
лимонний сік та цукрову пудру.
Випечений пиріг викласти на
алюмінієву фольгу. Фольгу по краях
пирога підняти високо вгору, так щоб
глазур не витікала. Проткнути пиріг
дерев’яною паличкою і нанести глазур
за допомогою пензля. Дати пирогу
трохи просочитися.
•
•
Час у приладі (хв.): 75
Рівень полички: 1
19
7.14 Кекс:
Інгредієнти:
•
•
•
150 г масла
150 г цукру
1 пакетик ванільного цукру
(приблизно 8 г)
• 1 щіпка солі
• цедра одного лимону
• 2 яйця
• 50 мл молока
• 25 г крохмалю
• 225 г борошна
• 10 г пекарського порошку
• 1 банка вишень (375 г)
• 225 г шоколадної крихти
Інше:
•
Паперові формочки, приблизно 7
см у діаметрі
Спосіб приготування:
Змішати масло, цукор, ванільний
цукор, сіль та цедру одного лимону.
Додати яйця і знову добре змішати.
Змішати крохмаль, муку та пекарський
порошок і обережно підмішати у суміш
разом з молоком. Дати вишням стекти
та підмішати їх у суміш разом із
шоколадною крихтою. Розподілити
суміш у паперові формочки, поставити
формочки на деко для випікання і
поставити у духову шафу.
Використовуйте деко для кексів за
наявності.
•
•
Час у приладі (хв.): 40
Рівень полички: 3
7.15 Слива в тісті:
На 4-6 порцій.
Для тіста (складові повинні мати
кімнатну температуру):
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
125 мл молока
20 г цукру
1 невеликий пакетик сухих дріжджів
(8 г сухих дріжджів або 42 г свіжих
дріжджів)
300 г борошна
30 г цукру
30 г масла
1 яєчний жовток
1 ціле яйце
1 пакетик ванільного цукру
(приблизно 8 г)
трохи лимонної цедри
20
www.aeg.com
• сливовий джем
Після приготування:
• 50 г масла
• 50 г макових зерняток
• цукрова пудра
Інше:
• змащена маслом тарілка
Спосіб приготування:
Налити молока до каструлі, додати
цукру та трохи підігріти на конфорці.
Додати сухих дріжджів і перемішати.
Залишити суміш приблизно на 30
хвилин. Додати борошна, цукру,
масла, яєчний жовток, яйце,
ванільного цукру та трохи лимонної
цедри до ємності. Додати молоко,
дріжджі та збити в тісто. Накрити тісто
тканиною та залишити на 45 хвилин,
щоб воно піднялося. Після цього
розрізати тісто на галушки (приблизно
80 г) за допомогою ложки, розкачати
руками та додати 1 чайну ложку
сливового джему. Загорнути край
тіста, так щоб накрити джем, після
чого скатати галушку в кульку.
Покласти кульки до змазаної маслом
тарілки, накрити та залишити на 45
хвилин, щоб тісто піднялося, після
чого поставити у духову шафу.
•
•
Час у приладі (хв.): 35
Рівень полички: 2
7.16 Кекс:
Інгредієнти для основи:
•
•
500 г борошна
1 невеликий пакетик сухих дріжджів
(8 г сухих дріжджів або 42 г свіжих
дріжджів)
• 80 г цукрової пудри
• 150 г масла
• 3 яйця
• 2 чайні ложки солі без гірки
• 150 мл молока
• 70 г родзинок (замочити в 20 мл
вишневої горілки на 1 годину)
Інгредієнти для заливки:
• 50 г цільного очищеного мигдалю
Спосіб приготування:
Покласти в миску борошно, сухі
дріжджі, цукрову пудру, масло, яйця,
сіль і молоко та замісити однорідне
тісто. Накрити тісто в мисці та
залишити підніматися на 1 годину.
Руками підмішати замочені родзинки у
тісто. Покласти мигдаль окремо в
кожну заглибину змащеної й посипаної
форми для ромової баби. Потім
розкачати тісто у вигляді ковбаски та
викласти його у форму для ромової
баби. Накрити та залишити
підніматися ще на 45 хвилин.
•
•
Час у приладі (хв.): 60
Рівень полички: 1
7.17 Пиріг "Саварін":
Інгредієнти для тіста:
•
•
350 г борошна
1 невеликий пакетик сухих дріжджів
(8 г сухих дріжджів або 42 г свіжих
дріжджів)
• 75 г цукру
• 100 г масла
• 5 яєчних жовтків
• 1/2 чайної ложки солі
• 1 пакетик ванільного цукру
(приблизно 8 г)
• 125 мл молока
Після випікання:
•
•
•
375 мл води
200 г цукру
100 мл слив’янки або 100 мл
апельсинового лікеру
Спосіб приготування:
Покласти у миску борошно, сухі
дріжджі, цукор, масло, яєчні жовтки,
сіль, ванільний цукор і молоко та
замісити однорідне тісто. Накрити тісто
в мисці та залишити підніматися на 1
годину. Потім викласти тісто у
змащену форму для торта у вигляді
кільця, накрити та залишити
підніматися ще на 45 хвилин.
• Час у приладі (хв.): 35
• Рівень полички: 1
Після випікання:
Довести воду і цукор до кипіння та
залишити охолоджуватися. Додати
слив’янку або апельсиновий лікер до
отриманого сиропу і перемішати. Після
того як торт охолоне, проколоти його
декілька разів дерев’яною паличкою і
добре просочити отриманою сумішшю.
УКРАЇНСЬКА
7.18 Бісквіт:
Інгредієнти:
•
•
•
•
4 яйця
2 столові ложки гарячої води
50 г цукру
1 пакетик ванільного цукру
(приблизно 8 г)
• 1 щіпка солі
• 100 г цукру
• 100 г борошна
• 100 г крохмалю
• 2 чайні ложки пекарського порошку
без гірки
Інше:
•
Кругла роз’ємна форма для
випікання діаметром 28 см із
чорного металу, всередині
викладена пергаментом
Спосіб приготування:
Відокремити білки від жовтків. Збити
яєчні жовтки з гарячою водою, 50 г
цукру, ванільним цукром та сіллю.
Збити яєчні білки зі 100 г цукру до
утворення стійких гребенів. Просіяти
разом борошно, крохмаль і пекарський
порошок. Обережно змішати білки і
жовтки. Обережно змішати з
борошняною сумішшю. Викласти
суміш у форму для випікання,
розрівняти та поставити в духову
шафу.
•
•
Час у приладі (хв.): 30
Рівень полички: 3
7.19 Пиріг з присипкою:
Інгредієнти для тіста:
• 375 г борошна
• 20 г дріжджів
• 150 мл теплого молока
• 60 г цукру
• 1 щіпка солі
• 2 яєчні жовтки
• 75 г розм’якшеного масла
Інгредієнти для посипки:
• 200 г цукру
• 200 г масла
• 1 чайна ложка кориці
• 350 г борошна
• 50 г подрібненого мигдалю
• 30 г розтопленого масла
Спосіб приготування:
21
Просіяти борошно в миску, зробити
заглиблення посередині. Порізати
дріжджі на шматки, покласти в
заглиблення разом з молоком і
невеликою кількістю борошна та
підмішати в борошно по периметру,
присипати борошном, залишити
підніматися у теплому місці, доки на
борошні, яким була присипана суміш,
не з’являться тріщинки. Покласти
цукор, яєчні жовтки, масло та сіль
скраю борошна. Усі інгредієнти
замісити в круте дріжджове тісто.
Залишити тісто підніматися в теплому
місці, доки воно не збільшиться вдвічі.
Розкачати тісто, викласти на змащене
деко для випікання і залишити знову
підніматися. Покласти в миску для
збивання масло, цукор та корицю і
збити. Додати борошно й горіхи і
замісити до утворення крихкої суміші.
Нанести масло на тісто, що піднялося,
і рівномірно розподілити посипку.
•
•
Час у приладі (хв.): 35
Рівень полички: 3
7.20 Пиріг по-шведськи:
Інгредієнти:
•
•
•
•
•
5 яєць
340 г цукру
100 г розтопленого масла
360 г борошна
1 пакетик пекарського порошку
(приблизно 15 г)
• 1 пакетик ванільного цукру
(приблизно 8 г)
• 1 щіпка солі
• 200 мл холодної води
Інше:
•
Кругла роз’ємна форма для
випікання діаметром 28 см із
чорного металу, всередині
викладена пергаментом
Спосіб приготування:
Покласти в миску для збивання цукор,
яйця, ванільний цукор та сіль і збивати
5 хвилин. Обережно ввести у суміш
розплавлене масло. Змішати борошно
з пекарським порошком, додати у
збиту суміш і розмішати. Наприкінці
додати холодну воду і гарно все
перемішати. Викласти суміш у форму
22
www.aeg.com
для випікання, розрівняти та поставити
в духову шафу.
•
•
Час у приладі (хв.): 55
Рівень полички: 1
7.21 Солодке фруктове
тістечко:
Інгредієнти:
•
2 листи оригінального
швейцарського листкового тіста або
звичайного листкового тіста
(розкатаного у квадрат)
• 50 г мелених лісових горіхів
• 1,2 кг яблук
• 3 яйця
• 300 мл вершків
• 70 г цукру
Спосіб приготування:
Викласти тісто на добре змащене деко
для випікання та наколоти виделкою.
Рівномірно розподілити лісові горіхи по
тісту. Почистити яблука, вийняти
серединки та розрізати на 12 скибочок.
Рівномірно розподілити скибочки по
тісту. Змішати яйця, вершки, цукор та
ванільний цукор та вилити зверху на
яблука.
•
•
Час у приладі (хв.): 45
Рівень полички: 1
7.22 Швейцарський
морквяний пиріг:
Інгредієнти для тіста:
•
•
•
•
•
•
4 яєчні білки
1 щіпка солі
80 г цукрової пудри
120 г цукру
200 г дрібно натертої моркви
200 г дрібно меленого мигдалю
• 1 лимон, сік і натерта цедра
• 1 столова ложка вишневого лікеру
• 1/2 чайної ложки кориці
• 60 г борошна
• 1/2 чайної ложки розпушувача
Інгредієнти для начинки:
•
•
•
150 г цукрової пудри
1 столова ложка вишневого лікеру
12 декоративних марципанових
морквинок
• мелені лісові горіхи
• 1/2 чайної ложки розпушувача
Інше:
•
Кругла роз'ємна форма для
випікання діаметром 26 см,
змащена, всередині викладена
пергаментом.
Спосіб приготування:
Додати до яєчних білків сіль та збити
їх до в'язкого стану, додати цукрову
пудру і збивати, доки білки не стануть
зовсім легкими. Змішати яєчні жовтки
й цукор до стану крему і додати інші
інгредієнти. Додати чверть збитих
білків до жовтків, потім обережно
змішувати решту збитих білків із
сумішшю. Викласти тісто в підготовану
форму для випікання і розрівняти.
• Час у приладі (хв.): 55
• Рівень полички: 3
Після випікання:
Дайте пирогу охолонути.
Рекомендуємо виконати підготовчу
роботу заздалегідь (за одну чи дві
доби) і тримати тісто під кришкою в
холодильнику. Для приготування
глазурі змішати цукрову пудру з
вишневим лікером. Якщо необхідно,
додати воду. Покрийте пиріг глазур'ю і
прикрасьте марципановими
морквинками.
8. ХЛІБ І РУЛЕТИ
8.1 Житній хліб:
Інше:
Інгредієнти:
•
•
•
•
•
•
•
Покласти у велику миску пшеничне
борошно, житнє борошно, сіль і сухі
дріжджі. Змішати воду, молоко і сіль і
додати до борошна. Всі інгредієнти
500 г пшеничного борошна
250 г житнього борошна
15 г солі
1 невеликий пакетик сухих дріжджів
250 мл води
250 мл молока
Змащене або викладене
пергаментом деко для випікання
Спосіб приготування:
УКРАЇНСЬКА
замісити в круте тісто. Дати тісту
піднятися в два рази. Зліпити довгу
буханку та покласти на деко для
випікання, змащене або викладене
пергаментом. Дати хлібу піднятися ще
наполовину. Перед випіканням
притрусити невеликою кількістю
борошна.
•
•
Час у приладі (хв.): 60
Рівень полички: 2
8.2 Батон-плетінка:
Інгредієнти для тіста:
• 750 г борошна
• 30 г дріжджів
• 400 мл молока
• 10 г цукру
• 15 г солі
• 1 яйце
• 100 г розм’якшеного масла
Інгредієнти для заливки:
• 1 яєчний жовток
• трохи молока
Спосіб приготування:
Просіяти борошно в миску, зробити
заглиблення посередині. Порізати
дріжджі та покласти в заглиблення.
Перемішати разом з молоком та
невеликою кількістю цукру і борошна
та підмішати в борошно по периметру,
присипати борошном, залишити
підніматися у теплому місці, доки на
борошні, яким була присипана суміш,
не з’являться тріщинки. Покласти весь
цукор, що залишився, сіль, яйце та
масло скраю борошна. Усі інгредієнти
замісити в круте дріжджове тісто.
Залишити тісто підніматися в теплому
місці, доки воно не збільшиться вдвічі.
Розділити тісто на три рівні шматки та
розкачати кожне у вигляді канату.
Переплести три канати разом. Накрити
і залишити підніматися ще на
півгодини. Покрити поверхню плетінки
сумішшю яєчного жовтка та молока і
поставити в духову шафу.
•
•
Час у приладі (хв.): 50
Рівень полички: 3
8.3 Білий хліб:
Інгредієнти:
•
1000 г борошна
23
•
1 кубик свіжих дріжджів або 2
пакетики сухих дріжджів
• 650 мл молока
• 15 г солі
Інше:
•
Змащене або викладене
пергаментом деко для випікання
Спосіб приготування:
Насипати у велику миску борошно і
сіль. Розчинити дріжджі у теплому
молоці і додати до борошна. Всі
інгредієнти замісити в круте тісто. В
залежності від якостей борошна,
можливо, треба буде додати ще трохи
молока, аби замісити круте тісто. Дати
тісту піднятися в два рази. Розрізати
тісто на дві частини, зліпити дві довгі
буханки та покласти на деко для
випікання, змащене або викладене
пергаментом. Дати хлібинам піднятися
ще наполовину. Перед випікання трохи
потрусити борошном і гострим ножем
зробити 3-4 діагональні надрізи
глибиною не менше 1 см.
•
•
Час у приладі (хв.): 55
Рівень полички: 2
8.4 Батон-плетінка:
Інгредієнти для тіста:
• 650 г борошна
• 20 г дріжджів
• 200 мл молока
• 40 г цукру
• 5 г солі
• 5 яєчних жовтків
• 200 г розм’якшеного масла
Інгредієнти для начинки:
• 250 г подрібнених волоських горіхів
• 20 г панірувальних сухарів
• 1 чайна ложка меленого імбиру
• 50 мл молока
• 60 г меду
• 30 г розтопленого масла
• 20 мл рому
Інгредієнти для заливки:
• 1 яєчний жовток
• трохи молока
• 50 г тонко нарізаного мигдалю
Спосіб приготування:
Просіяти борошно в миску, зробити
заглиблення посередині. Порізати
дріжджі на шматки, покласти в
24
www.aeg.com
заглиблення разом з молоком та
невеликою кількістю цукру і борошна
та підмішати в борошно по периметру,
присипати борошном. Залишити
підніматися у теплому місці, доки на
борошні, яким була присипана суміш,
не з’являться тріщинки. Покласти весь
цукор, що залишився, скраю борошна.
Усі інгредієнти замісити в круте
дріжджове тісто. Залишити тісто
підніматися в теплому місці, доки воно
не збільшиться вдвічі. Для
приготування начинки змішати всі
інгредієнти. Розділити тісто на три
рівні частини та розкачати у довгі
прямокутники. На кожному
прямокутнику розподілити третину
начинки та скатати частини тіста
разом. Зробити плетінку із трьох
частин тіста. Покрити поверхню
плетінки сумішшю яєчного жовтка та
молока, а потім посипати мигдальними
пластівцями.
•
•
Час у приладі (хв.): 55
Рівень полички: 3
9. ОВОЧІ
9.1 Середземноморські
овочі:
На 2-4 порції.
Інгредієнти:
• 200 г цукіні
• 1 стручок червоного перця
• 1 стручок зеленого перця
• 1 стручок жовтого перця
• 100 г грибів
• 2 цибулини
• 150 г помідорів черрі
• зелені та чорні оливки
Спосіб приготування:
Помити й нарізати овочі на шматочки.
Почистити цибулю й порізати
лусочками. Покласти овочі в скляний
посуд. Поставити страву в прилад.
Порізати оливки. Після приготування
приправити овочі сіллю, перцем,
базиліком або орегано за смаком.
•
•
Час у приладі (хв.): 30
Рівень полички: 3
Інгредієнти/Спосіб приготування:
Змішати разом, за смаком,
нижченаведені овочі (загалом 750 г).
•
кольрабі, очищена та порізана
скибочками
• морква, очищена та порізана
кубиками
• цвітна капуста, помита та розділена
на суцвіття
• цибуля, очищена та порізана
смужками
• фенхель, очищений та порізаний
смужками
• селера, очищена та порізана
кубиками
• цибуля-порей, очищена та порізана
кружальцями
Після приготування:
•
•
•
•
50 г масла
за бажанням перець та сіль
Час у приладі (хв.): 35
Рівень полички: 3
9.2 Традиційні овочі:
На 2-4 порції.
10. ЗАПІКАНКИ ТА ТЕРИНИ
10.1 Кокосовий пудинг:
На 4 порції.
Інгредієнти:
•
•
•
250 мл молока
370 г кокосового молока
6 яєць
•
•
120 г цукру
1 банка манго, без рідини,
перетерте в пюре
Інше:
• 6 маленьких ємностей для пудингу
Спосіб приготування:
УКРАЇНСЬКА
Змішати молоко та кокосове молоко.
Збити яйця й цукор і додати в кокосове
молоко. Налити суміш до маленьких
ємностей для пудингу. Після
приготування перевернути і
прикрасити манго.
•
•
Час у приладі (хв.): 40
Рівень полички: 3
10.2 Солодкий яєчний крем:
На 6-8 порцій.
Інгредієнти:
• 3 яйця
• 100 мл молока
• 50 мл вершків
• сіль, перець, мускатний горіх
• петрушка, подрібнена
Інше:
• 6 маленьких ємностей для пудингу
Спосіб приготування:
Ретельно перемішати яйця, молоко й
вершки. (Не збивати.) Після цього
приправити та додати подрібнену
петрушку. Вилити суміш у змащену
скляну або фарфорову тарілку.
• Час у приладі (хв.): 30
• Рівень полички: 3
Після приготування: зняти омлет із
тарілки та розрізати його на маленькі
кубики чи ромбики.
25
Інгредієнти для тіста:
• 100 г цукру
• 100 мл води
• 500 мл молока
• 1 ванільний стручок
• 100 г цукру
• 2 яйця
• 4 яєчні жовтки
Інше:
• 6 маленьких тарілок для суфле
Спосіб приготування:
Покласти 100 г цукру в каструлю і
тримати на вогні, доки не утвориться
карамель світло-коричневого кольору.
Потім обережно додати води
(обережно — існує ризик отримання
опіків) і довести до кипіння. Готувати,
поки суміш не перетвориться на сироп,
після чого розлити її до 6 маленьких
тарілок для суфле таким чином, щоб
дно було покрито карамеллю. Налити
в каструлю молоко, розкрити стручок
ванілі, ножем витягнути зернята і
додати їх до молока. Нагріти молоко
до 90°C (не до кипіння). Змішати яйця
та яєчний жовток із 100 г цукру. (Не до
утворення крему.) Повільно додати
тепле молоко до суміші яєць із цукром.
Покласти на тарілки.
•
•
Час у приладі (хв.): 40
Рівень полички: 3
10.3 Карамельний пиріг:
На 4-6 порцій.
11. ГАРНІРИ
11.1 Рис:
На 4 порції.
Інгредієнти:
•
•
•
•
200 г довгого рису
50 г канадського рису
сіль та перець
1 маленький стручок червоного
перцю
• 400 мл бульйону
Після приготування:
•
1 маленька банка солодкої
кукурудзи (150 г)
Спосіб приготування:
За півгодини до приготування
покласти в посудину довгий рис, дикий
рис, сіль та перець, налити овочевий
бульйон і додати воду. Підготувати
перець, порізати на маленькі кубики,
додати до рису, після чого готувати.
• Час у приладі (хв.): 40
• Рівень полички: 2
Після приготування: Дати рідині стекти
із солодкої кукурудзи і додати солодку
кукурудзу до приготованого рису.
11.2 Солоні яблука в тісті:
На 4 порції.
26
www.aeg.com
Інгредієнти/Спосіб приготування:
•
•
•
•
•
300 г м’яких здобних кренделів
200 мл молока
3 яйця
2 пучки петрушки, подрібненої
2 цибулини, порізаної на маленькі
шматочки
• 10 г масла
• сіль, перець, мускатний горіх
Спосіб приготування:
Нагріти молоко. Розрізати кренделі на
шматочки по 1 см і залити теплим
молоком. Залишити на 5 хвилин, щоб
молоко всмокталося. Додати збиті
яйця. Трохи обсмажити порізану
цибулю в маслі, доки вона не стане
прозорою, після чого додати петрушку.
Залишити охолоджуватися на деякий
час, після чого додати суміш із
кренделів. Приправити й обережно все
перемішати. Зробити із суміші
приблизно 6 галушок і покласти на
пласку пароварку.
•
•
Час у приладі (хв.): 35
Рівень полички: 2
12. ПОВНЕ МЕНЮ
12.1 Парове меню 1:
На 4-6 порцій.
Свиняча спинка з рисом і овочами.
Паровий торт капучіно на десерт.
Інгредієнти для свинини:
•
•
1000 г свинячого стегна
сіль, перець, паприка та порошок
каррі
Інгредієнти для рису:
• 200 г рису
• трохи солі
• 250 мл води
Інгредієнти для овочів:
• 300 г моркви
• 300 г кольрабі
• 300 г цвітної капусти
• 200 г перцю
Інгредієнти для торта Капучіно:
•
•
•
•
•
100 г розм’якшеного масла
90 г цукру
2 яєчні жовтки
сім’я ванільного стручка
2 столові ложки розчинної кави
(розчиненої в 50 мл гарячої води)
• 2 яєчні білки
• 50 г борошна
• 50 г крохмалю
• 1/2 чайної ложки розпушувача
Спосіб приготування:
Приправити свинину сіллю, перцем,
паприкою і порошком каррі, після чого
підсмажити з усіх боків до появи
коричневого кольору та покласти в
жаростійкий посуд. Поставити посуд
на поличку в духовці та запустити
програму. Насипати в тарілку рис,
трохи солі та води. Приготувати
парове тістечко з капучіно. Збити
разом масло та цукор. Додати до
суміші яєчні жовтки, ванільні зернятка
та каву. Додати до яєчних білків дві
щіпки солі та збити до в’язкого стану.
Після цього обережно додати
борошно, крохмаль, розпушувач і збиті
яєчні білки до суміші з маслом.
Розкласти суміш по маленьких
тарілках або чашках, змазаних
маслом. Приготувати овочі. Очистити
моркву та порізати її на тонкі палички.
Почистити кольрабі та порізати її на
тонкі палички. Промити цвітну капусту і
розділити на суцвіття. Помити перець,
витягнути серединки та нарізати
смужками. Покласти все до пароварки.
Завершення:
Через 40 хвилин поставте тарілки із
підготовленою філейною частиною
свинини до духової шафи і
продовжуйте готувати ще 40 хвилин.
М’ясний сік у страві добре підходить
для приготування соусу зі сметаною
або вином.
•
•
Час у приладі (хв.): 40
Рівень полички: 1 + 4
12.2 Парове меню 2:
На 4-6 порцій.
Тушкована куряча грудинка з рисом,
овочами та пирогом із цвітною
УКРАЇНСЬКА
капустою. Ванільний пиріг із
полуницею на десерт.
Інгредієнти для вареної курячої
грудинки:
•
•
4-6 курячих грудок, філе, з кістками
сіль, перець, паприка та порошок
каррі
Інгредієнти для пирога з
кольоровою капустою:
• 300 г цвітної капусти
• 50 г тертого твердого сиру
• 2 яйця
• 50 мл вершків
• сіль, мускатний горіх
• масло для тарілок
Інгредієнти для рису:
•
•
•
•
•
200 г довгого рису
50 г канадського рису
сіль, перець
400 мл бульйону
1 маленький стручок червоного
перцю
• 1 маленька банка солодкої
кукурудзи (150 г)
Інгредієнти для ванільного флана з
полуницями:
• 200 мл молока
• 200 мл вершків
• зернятка з 1 ванільного стручка
• 2 яєчні жовтки
• 3 яйця
• 50 г цукру
• 300 г полуниць
• 2 столові ложки фісташок
Спосіб приготування:
Помити та висушити філе з курячої
грудинки. Приправити сіллю, перцем,
паприкою та порошком карі, а потім
покласти на жаростійку тарілку.
Розділити цвітну капусту на суцвіття,
пропарувати протягом 25 хвилин, а
потім порізати в міксері. Додати
порізаний сир, яйця та вершки,
приправити сіллю та мускатним
горіхом. Розкласти суміш із цвітної
капусти на 6 маленьких тарілках,
добре змазаних маслом. Приготувати
рис. За півгодини до приготування
покласти в посудину довгий рис, дикий
рис, сіль та перець, налити овочевий
бульйон і додати воду. Тим часом
порізати червоний перець на маленькі
кубики та додати його до рису.
27
Приготувати ванільний пиріг із
полуницями. Змішати яйця та яєчні
жовтки з цукром. Додати зернятка
ванілі. Налити молоко, додати вершки
й ретельно перемішати. Наповнити
чашки або стакани сумішшю на дві
третини.
Завершення:
Поставити всі тарілки на полицю в
духовці (рівень 1 і 4) і запустити
програму. Час приготування: 40
хвилин. Після приготування залишити
ванільний пиріг охолоджуватися,
наповнити стакани полуницями і
прикрасити фісташками. Дати рідині
стекти з солодкої кукурудзи та додати
її до приготованого рису.
•
•
Час у приладі (хв.): 40
Рівень полички: 1 + 4
12.3 Парове меню 3:
На 4 порції.
Форель із вареною картоплею та
броколі. Кокосова запіканка з манго на
десерт.
Інгредієнти для форелі:
• 4 форелі
• лимонний сік
• сіль, перець
Інгредієнти для вареної картоплі:
• 800 г картоплі
• сіль
Інгредієнти для броколі з нарізаним
мигдалем:
• 700 г броколі
• 50 г тонко нарізаного мигдалю
• трохи масла
Інгредієнти для кокосового пудингу
з манго:
• 100 мл молока
• 350 г кокосового порошку
• 4 яйця
• 80 г цукру
• 1 банка манго
Спосіб приготування:
Помити форель, висушити та
побризкати лимонним соком. Покласти
в посудину. Залишити маринуватися
на 10 хвилин, після чого приправити.
Почистити картоплю й порізати її на
28
www.aeg.com
чотири частини, покласти в посудину й
посолити. Поставити посуд у прилад і
запустити програму. Помити броколі,
розділити на суцвіття та покласти в
посудину. Інгредієнти для кокосового
пудингу з манго. Змішати молоко та
кокосове молоко. Збити яйця й цукор і
додати в кокосове молоко. Викласти
суміш у 6 маленьких ємностей для
пудингу.
Завершення:
Готувати картоплю в приладі (рівень 1)
протягом 25 хвилин до звукового
сигналу. Поставити інші тарілки на
полички (рівні 1 і 4) та готувати ще 25
хвилин. Підсмажити мигдаль у маслі
на конфорці. Перед тим як подавати
на стіл, насипте мигдаль на броколі.
Після приготування залишити кокосову
запіканку охолоджуватися. Перш ніж
подавати на стіл, дати рідині стекти з
манго, порізати і прикрасити запіканку.
Додати 650 + 400 мл води до лотка
для води
•
•
Час у приладі (хв.): 25
Рівень полички: 1 + 4
13. РИБА
13.1 Філе морського ляща:
На 4 порції.
Інгредієнти:
•
•
•
600 г філе морського ляща
1 щіпка суміші солі та перцю
2 столових ложок оригінальної
оливкової олії
Спосіб приготування:
Покласти філе морського ляща, сіль і
перець у деко для випічки та додати
олію. Закрити вакуумну упаковку та
приготувати. Філе морського ляща
можна подавати на стіл з оливками
або каперсами за смаком.
•
•
Час у приладі (хв.): 25
Рівень полички: 3
13.2 Палтус із фенхелем:
На 4 порції.
Інгредієнти для риби:
•
600 г палтуса (або іншої пласкої
риби)
• 200 г фенхеля, дуже дрібно
потертого
• 1 чайна ложка лимонної цедри
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 столова ложка соєвого соусу
• Сіль, перець
Інгредієнти для соусу:
•
•
•
40 г Перно (або іншого лікеру на
основі анісу)
180 г вершків
Сіль, перець
Спосіб приготування:
Помістіть рибу та інші інгредієнти у
вакуумний мішок, закрийте його
герметично й готуйте. Після
приготування вийміть рибу і фенхелем
з мішка, вилийте сік з мішка на
сковорідку і доведіть його до кипіння,
додайте Перно і вершки і готуйте
кілька хвилин. Додайте сіль та перець
за смаком. Викладіть рибу та соус на
тарілку, подавайте з рисом.
•
•
Час у приладі (хв.): 30
Рівень полички: 3
13.3 Креветки:
На 4 порції.
Інгредієнти:
•
•
500 г великих очищених креветок
тонко порізана петрушка або кілька
листочків базиліка
• 4 столових ложок оригінальної
оливкової олії
• 1 щіпка суміші солі та перцю
Спосіб приготування:
Промити креветки та відрізати хвости
та голови. Додати олію, петрушку або
базилік, сіль, перець і покласти у
вакуумний контейнер. Закрити
вакуумну упаковку та приготувати.
Страви з креветками можна подавати
теплими або холодними разом із
соусом із цибулі та цукіні.
•
•
Час у приладі (хв.): 28
Рівень полички: 3
УКРАЇНСЬКА
29
14. ДОМАШНЯ ПТИЦЯ
14.1 Куряча грудка:
На 4 порції.
Інгредієнти:
•
•
•
•
•
•
•
•
4 невеликі курячі грудки, 150 г
кожна
1 чайна ложка лимонного соку
1 столова ложка оливкової олії
1 столова ложка соєвого соусу
½ чайної ложки солі
½ чайної ложки порошку карі
1 червоний перець, нарізати
скибочками
½ пучка свіжого коріандру, крупно
нарізаного
•
•
6 листів кафрського лайму, вижати
2 стеблини лимонного сорго,
нарізати вздовж
Спосіб приготування:
Помістити всі складові до вакуумної
упаковки. Запечатати упаковку й
готувати. Після приготування вийняти
курячу грудку та нарізати. Курячу
грудку можна подавати, наприклад, з
овочами вок.
•
•
Час у приладі (хв.): 30
Рівень полички: 3
15. М’ЯСО
15.1 Яловиче філе:
На 4 порції.
Інгредієнти:
•
700-800 г яловичого філе товщиною
3 см
• зубок часнику, очищений і
порізаний тонкими смужками
• гілочка розмарину
• листя шавлії
• 3 столових ложки оригінальної
оливкової олії
• щіпка крупної солі
• щіпка перцю
Спосіб приготування:
Покласти м’ясо, часник, розмарин,
шавлію, перець до вакуумної упаковки,
додати олію та приготувати. Після
готування витягнути м’ясо з упаковки
та висушити за допомогою паперового
рушника. Засмажити або підсмажити
м’ясо на розігрітому деку протягом
кількох секунд, щоб на м’ясі
утворилася скоринка. Розрізати на
тонкі шматочки, розкласти на тарілках і
додати солі й олії.
•
•
Час у приладі (хв.): 60
Рівень полички: 3
15.2 Припущене теляче
філе:
На 4 порції.
Інгредієнти для м'яса:
•
•
2 столові ложки оливкової олії
600-700 г філе телятини (один
шматок)
• 1 зубок часнику, порізаний на
скибочки
• 2 скибочки імбиру
• 1 чайна ложка меленого кмину
• 1 чайна ложка меленого коріандру
• 1 чайна ложка лимонної цедри
• 1 щіпка кориці
• ½ чайної ложки солі
Інгредієнти для соусу:
•
•
•
1 пучок петрушки, дрібно порізаної
1 чайна ложка вершкового масла
1 цибуля-шалот, дуже дрібно
порізана
• 100 мл Noilly Prat (або іншого білого
вермуту)
• 100 мл бульйону
• 100 мл вершків
• Морська сіль Fleur de Sel
• Чорний перець
Спосіб приготування:
Розігрійте оливкову олію і швидко
обсмажте м'ясо (близько 30 сек) з обох
боків. Дайте йому трохи охолонути.
Помістіть м'ясо та олію (що ви її
використовували для обсмаження) у
вакуумний мішок, закрийте його
герметично й готуйте. Для соусу
розігрійте масло, додайте цибулюшалот і варіть до глазурованого
30
www.aeg.com
вигляду; додайте вино і бульйон.
Зменште кількість соусу наполовину.
Додайте вершки, змішайте в міксері і
знову готуйте. Після приготування
м'яса вийміть його з мішка, додайте
м'ясний сік до соусу і додайте
приправи. Обваляйте м'ясо в петрушці
і розріжте на 4 шматки. Покладіть
м'ясо на тарілки і додайте соус.
Посипте морською сіллю і грубим
чорним перцем. Філе телятини можна
подавати, наприклад, з соте з молодих
овочів і картопляним пюре.
•
•
Час у приладі (хв.): 60
Рівень полички: 3
16. ОВОЧІ
16.1 Морква з ваніллю:
На 4 порції.
Інгредієнти:
•
•
•
•
•
•
•
400 г моркви, очищеної
1 стручок ванілі, нарізаний вдовж
½ склянки помаранчевого соку і
цедра
1 чайна ложка масла
½ чайної ложки солі
½ чайної ложки цукру
½ чайної ложки меленого білого
перцю
Спосіб приготування:
Поріжте моркву тонкими скибочками
(1-2 мм) і змішайте з іншими
інгредієнтами. Розподіліть їх
рівномірно у вакуумному мішку,
закрийте його герметично й готуйте.
Моркву з ваніллю можна подавати,
наприклад, з рибою або креветками.
•
•
Час у приладі (хв.): 50
Рівень полички: 3
17. ФРУКТИ
17.1 Яблука:
Інгредієнти:
•
•
•
2 стиглі яблука середнього розміру
1 зернятко зірчастого анісу
1 стручок ванілі, порізаний на
шматки
Спосіб приготування:
Промити та почистити яблука. Потім
порізати їх на чотири або вісім частин і
видалити серцевину. Покласти яблука
до вакуумної упаковки та додати
зірчастий аніс і стручок ванілі. Закрити
вакуумну упаковку та приготувати.
Страви з яблук можна подавати
теплими або холодними з англійським
кремом або морозивом.
•
•
Час у приладі (хв.): 20
Рівень полички: 3
17.2 Груші в червоному
вині:
Інгредієнти:
•
•
2 стиглі груші, близько 300 г
2 стакани червоного вина,
приблизно 300 мл (наприклад,
Cabernet Franc)
• 1 чайна ложка цукру
• 1 щіпка кориці, 1 зубок – додатково
Спосіб приготування:
Налити вино до каструлі та кип’ятити,
доки воно не стане густішим,
зменшити вогонь наполовину
(приблизно 8-10 хвилин у режимі
високої потужності), після чого дати
охолонути. Промити й очистити груші,
розрізати їх на дві частини та
видалити серцевину. Помістити всі
складові до вакуумної упаковки.
Закрити вакуумну упаковку та
приготувати. Груші в червоному вині
можна подавати теплими або
холодними з англійським кремом або
морозивом.
•
•
Час у приладі (хв.): 15
Рівень полички: 3
УКРАЇНСЬКА
18. ЗАПІКАНКИ ТА ТЕРИНИ
18.1 Англійський крем:
На 4 порції.
Інгредієнти:
•
•
•
•
•
•
250 мл свіжих вершків
250 мл молока
7 яєчних жовтків
140 г цукру
1/2 стручка ванілі
Цедра 1 апельсина і 1 лимона для
запаху
Спосіб приготування:
Додати вершки, молоко, яєчні жовтки
та цукор до каструлі. Розрізати навпіл
стручок ванілі та ножем вишкребти
зернятка, після чого додати їх і стручок
ванілі до каструлі. Додати цедру
фруктів і збити все в режимі низької
швидкості, доки не утвориться
однорідна суміш. Витягнути стручок
ванілі та фруктову цедру із суміші.
Помістити суміш в одну або кілька
вакуумних упаковок. Закрити вакуумну
упаковку та приготувати. Після
приготування поставити упаковку в лід
і подавати страву теплою або
холодною. Англійський крем можна
подавати разом із вареними
фруктами, шоколадним пирогом,
яблучним пирогом або морозивом.
•
•
Час у приладі (хв.): 20
Рівень полички: 3
*
31
867302338-A-172014
www.aeg.com/shop

advertisement

Related manuals

Download PDF

advertisement