ARTHUR MARTIN ELECTROLUX | AOB98000X | User manual | ARTHUR MARTIN ELECTROLUX AOB98000X Manuel utilisateur

ARTHUR MARTIN ELECTROLUX AOB98000X Manuel utilisateur
....tableaux, conseils et recettes
Four encastrable
vapeur multifonctions
Nous avons pensé à vous
lors de la conception de ce produit
sommaire electrolux 3
Sommaire
Recettes de l'Assistant de cuisson
Conseils d’utilisation et guide des
cuissons
Index de mots-clés
4
54
77
Les symboles suivants sont utilisés dans ce manuel:
1
3
2
Informations importantes pour votre sécurité et pour éviter
d’abîmer l’appareil.
Informations générales et conseils
Informations écologiques
4 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Recettes de l'Assistant de
cuisson
La température à coeur une fois atteinte, le niveau d'enfournement et
la durée ou l'heure de fin prédéfinie
apparaissent sur l'affichage pour la
recette automatique correspondante.
L'Assistant de cuisson est composé
de différents plats répartis par catégories :
• Viande blanche
• Boeuf/Gibier/Agneau
• Volaille
• Poisson
• Cake
• Desserts
• Pizza/Tarte/Pain
• Ragoût/Gratins
• Garnitures
• Cuisson vapeur combinée
Chaque catégorie propose les automatismes adaptés. Qu'il s'agisse d'une ancienne recette de grand-mère ou d'une
plat tiré d'un livre de cuisine, peu importe : ces automatismes permettent une
cuisson optimale de vos mets.
Sélection des plats
1. Allumez l'appareil à l'aide de la touche Marche/Arrêt. Vous vous trouvez
dans le menu principal.
2. Avec ou , sélectionner le point
de menu Cuisson assistée, la catégorie et la recette souhaitées.
3. Confirmer à chaque fois avec OK.
Cuisson par le poids
La durée de cuisson est déterminée
automatiquement en fonction du poids
indique.
Le réglage s’effectue par paliers de 0,2
kg.
Plats avec Cuisson par le poids
Rôti de porc
Rôti de veau
Rôti de boeuf
Rôti de gibier
Rôti d’agneau
Volaille entière
Dinde entière
Canard entier
Oie entière
Recettes automatiques
Les recettes automatiques permettent
une cuisson optimale des plats proposés.
Le niveau d'enfournement et la durée ou
l'heure de fin prédéfinie apparaissent sur
l'affichage pour la recette automatique
correspondante. Les ingrédients nécessaires et les indications de préparation
sont indiqués dans ce manuel.
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 5
Sonde à viande
La température à coeur indiquée une
fois atteinte, le four s'éteint.
La durée du programme est calculée dans l'affichage des fonctions
temporelles. Le temps est calculé et
affiché au bout de quelques minutes. La durée du programme est recalculée et actualisée en
permanence.
Avertissement : la sonde à viande
est chaude ! Soyez très prudent lors
de sa manipulation, vous pouvez
vous brûler !
Plats avec Sonde à viande
Filet mignon de porc
Filet de boeuf
Boeuf basse température
Filet mignon de gibier
Epaule d’agneau
Filets de volaille
Poisson entier 1kg
6 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Viande blanche
Rôti de porc
Indications :
Pesée automatique. Plage de réglage
du poids entre 1 000 et 3 000 g.
Préparation :
Assaisonner la viande à sa guise et la
placer dans un plat résistant au feu.
Ajouter de l'eau ou un autre liquide, le
fond doit être recouvert de 20-40 mm.
– Ajout d’eau par le bac à eau: 500 ml
Filet mignon de porc
Indications :
Sonde à viande automatique, température à coeur 75 °C.
Préparation :
Assaisonner la viande à sa guise, planter
la sonde à viande et placer le tout dans
un plat résistant au feu.
Jarret de porc
Ingrédients :
• 1 jarret de porc de 0,8-1,2 kg
• 2 cuillerées à soupe d’huile
• 1 petite cuillère de sel
• 1 petite cuillère de paprika doux
• 1/2 petite cuillère de basilic
• 1 petite boîte de champignons émincés
• Légumes verts pour la soupe
• De l'eau
Préparation :
Inciser la couenne tout autour du jarret
de porc. Mélanger l'huile, le sel, le paprika et le basilic, et étaler le tout sur le jarret de porc. Disposer le jarret de porc
dans une sauteuse et répartir par-dessus les champignons. Ajouter les légumes verts et l'eau ; le fond doit être
recouvert de 10-15 mm.
– Temps de cuisson : 160 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Palette de porc
Ingrédients :
• 1,5 kg d'épaule de porc avec couenne
• Sel
• Poivre
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 150 g de céleri haché fin
• 1 poireau coupé en rondelles
• 1 petite boîte de tomates hachées fin
• 250 ml de crème
• 2 gousses d'ail pelées et pressées
• Romarin et thym frais
Préparation :
Couper la couenne en losanges à l'aide
d'un couteau tranchant. Assaisonner de
sel et de poivre, la placer dans une sauteuse, mettre sur le feu et faire revenir de
tous les côtés dans l'huile d'olive, puis la
retirer.
Verser un peu d'huile dans une sauteuse et faire revenir le céleri et le poireau,
ajouter ensuite les tomates, la crème,
les gousses d'ail, le romarin et le thym,
mélanger et placer dedans l'épaule de
porc. Mettre la sauteuse au four.
– Temps de cuisson : 130 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 7
Rôti de veau
Indications :
Pesée automatique. Plage de réglage
du poids entre 1 000 et 3 000 g.
Préparation :
Assaisonner la viande à sa guise et la
placer dans un plat résistant au feu.
Ajouter de l'eau ou un autre liquide, le
fond doit être recouvert de 10-20 mm.
Couvrir avec un couvercle.
Jarret de veau
Ingrédients :
• 1 jarret de veau de 1,5-2 kg
• 4 tranches de jambon cuit
• 2 cuillerées à soupe d’huile
• 1 petite cuillère de sel
• 1 petite cuillère de paprika doux
• 1/2 petite cuillère de basilic
• 1 petite boîte de champignons émincés
• Légumes verts pour la soupe
• De l'eau
Préparation :
Appliquer 8 entailles tout autour du jarret
de veau, dans le sens de la longueur.
Couper en deux quatre tranches de
jambon cuit et les placer dans les entailles. Mélanger l'huile, le sel, le paprika
et le basilic, et enduire le jarret de veau
avec cette préparation. Disposer le jarret
de veau dans une sauteuse et répartir
par-dessus les champignons. Ajouter
les légumes verts et l'eau ; le fond doit
être recouvert de 10-15 mm.
– Temps de cuisson : 160 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Ossobuco
Ingrédients/Préparation :
• 4 cuillerées à soupe de beurre de
cuisson
• 4 tranches de jarret de veau d'env. 34 cm d'épaisseur (coupées à travers
l'os)
• 4 carottes de taille moyenne coupées en petits dés
• 4 branches de céleri coupées en petits dés
• 1 kg de tomates très mûres ; les peler, les couper en deux, retirer la partie centrale et les couper en dés
• 1 bouquet de persil, le laver et le hacher grossièrement
• 4 cuillerées à soupe de beurre
• 2 cuillerées à soupe de farine, pour
rouler la viande
• 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 250 ml de vin blanc
• 250 ml de bouillon de viande
• 3 oignons de taille moyenne, les
éplucher et les hacher fin
• 3 gousses d'ail, les peler et les couper en fines tranches
• 1/2 petite cuillère de thym et 1/2
d'origan
• 2 feuilles de laurier
• 2 clous de girofle
• Sel, poivre noir fraîchement moulu
Préparation :
Faire fondre 4 cuillerées à soupe de
beurre dans une sauteuse et y faire revenir les légumes. Sortir les légumes de
la sauteuse.
Laver les tranches de jarret de veau, les
essuyer, les assaisonner et les passer
dans la farine. Tapoter pour retirer la farine en excédent. Chauffer l'huile d'olive
et faire revenir les tranches à feu moyen
jusqu'à ce qu'elles commencent à do-
8 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
rer. Sortir la viande et retirer l'huile d'olive
en excédent de la sauteuse.
Ajouter 250 ml de vin au fond de rôti de
la sauteuse, mettre le tout dans une
casserole et laisser un peu réduire. Verser 250 ml de bouillon de viande, puis
ajouter le persil, le thym, l'origan et les
dés de tomates. Assaisonner de sel et
de poivre. Porter à nouveau à ébullition.
Mettre les légumes dans la sauteuse, y
disposer la viande et arroser avec la
sauce. Recouvrir la sauteuse avec un
couvercle et mettre au four.
– Temps de cuisson : 120 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Paupiettes de veau
Ingrédients :
• 1 petit pain
• 1 oeuf
• 200 g de viande hachée
• Sel, poivre
• 1 oignon haché
• Persil haché
• 1 kg de poitrine de veau (avec poche
incisée)
• Légumes verts pour la soupe
• 50 g de lard
• 250 ml d’eau
Préparation :
Faire ramollir puis écraser le pain. Le
mélanger ensuite avec l'oeuf, la viande
hachée, le sel, le poivre, l'oignon haché
et le persil.
Assaisonner la poitrine de veau (avec
poche incisée) et remplir la poche avec
la préparation. Coudre ensuite l'ouverture.
Disposer la poitrine de veau dans une
sauteuse, ajouter les légumes verts, le
lard et l'eau.
– Temps de cuisson : 100 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 9
Pâté à la viande
Ingrédients :
• 2 petits pains secs
• 1 oignon
• 3 cuillerées à soupe de persil haché
• 750 g de mélange de viande hachée
• 2 oeufs
• Sel, poivre et paprika
• Lardons
Préparation :
Faire ramollir le pain sec dans de l'eau,
puis l'écraser. Éplucher l'oignon, le hacher fin, puis le faire revenir et ajouter le
persil haché.
Mélanger la viande hachée, les oeufs,
les pains écrasés et l'oignon. Assaisonner de sel, poivre et paprika, mettre
dans une sauteuse et ajouter les lardons. Ajouter un peu d'eau et mettre au
four.
– Temps de cuisson : 70 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
10 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Boeuf/Gibier/Agneau
Filet de boeuf
Indications :
Sonde à viande automatique, température à coeur pour :
Saignant 50 °C
À point 65 °C
Bien cuit 70 °C
Préparation :
Assaisonner la viande à sa guise, planter
la sonde à viande et placer le tout dans
un plat résistant au feu.
Boeuf basse température
(peu doré)
Indications :
Sonde à viande automatique, température à coeur pour :
Saignant 50 °C
À point 65 °C
Bien cuit 70 °C
Préparation :
Assaisonner la viande à sa guise, planter
la sonde à viande et placer le tout dans
un plat résistant au feu.
Rôti de boeuf
Indications :
Pesée automatique. Plage de réglage
du poids entre 1 000 et 3 000 g.
Préparation :
Assaisonner la viande à sa guise et la
placer dans un plat résistant au feu.
Ajouter de l'eau ou un autre liquide, le
fond doit être recouvert de 10-20 mm.
Couvrir avec un couvercle.
Boeuf mariné
Pour la marinade :
• 1 l d’eau
• 500 ml de vinaigre de vin
• 2 petite cuillère de sel
• 15 grains de poivre
• 15 baies de genièvre
• 5 feuilles de laurier
• 2 bouquets de légumes verts pour la
soupe
porter le tout à ébullition puis laisser
refroidir.
• 1,5 kg de rôti de boeuf
arroser avec la marinade jusqu'à ce
qu'il soit recouvert, et laisser mariner
pendant 5 jours.
Pour le rôti :
• Sel
• Poivre
• Légumes verts de la marinade
Préparation :
Sortir le rôti de boeuf de la marinade et
l'essuyer. Assaisonner de sel et de poivre, mettre sur le feu dans une sauteuse,
faire revenir de tous les côtés et ajouter
une petite quantité des légumes verts
de la marinade.
Ajouter la marinade au rôti ; le fond doit
être recouvert de 10-15 mm. Recouvrir
la sauteuse avec un couvercle et mettre
au four.
– Temps de cuisson : 150 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
– Ajout d’eau par le bac à eau: 500 ml
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 11
Filet mignon de gibier
Indications :
Sonde à viande automatique, température à coeur 70 °C.
Préparation :
Assaisonner la viande à sa guise, planter
la sonde à viande et placer le tout dans
un plat résistant au feu.
Rôti de gibier
Indications :
Pesée automatique. Plage de réglage
du poids entre 1 000 et 3 000 g.
Préparation :
Placer la viande dans un plat résistant
au feu et assaisonner selon ses goûts.
Ajouter de l'eau ou un autre liquide, le
fond doit être recouvert de 10-20 mm.
Couvrir avec un couvercle.
Lapin
Ingrédients :
• 2 râbles de lapin lardés
• 6 baies de genièvre (broyées)
• Sel et poivre
• 30 g de beurre fondu
• 125 ml de crème aigre
• Légumes verts pour la soupe
Préparation :
Répartir les baies de genièvre broyées
sur les râbles de lapin. Saler et poivrer
puis enduire de beurre fondu.
Disposer les râbles de lapin dans une
sauteuse, arroser de crème aigre et
ajouter les légumes verts.
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Lapin à la moutarde
Ingrédients :
• 2 lapins de 800 g chacun
• Sel et poivre
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons hachés grossièrement
• 50 g de lard coupé en dés
• 2 cuillerées à soupe de farine
• 375 ml de bouillon de poule
• 125 ml de vin blanc
• 1 petite cuillère de thym frais
• 125 ml de crème
• 2 cuillerées à soupe de moutarde de
Dijon
Préparation :
Découper les lapins en 8 morceaux de
taille égale, assaisonner de sel et de poivre, les disposer dans une sauteuse et
faire revenir sur le feu.
Retirer les morceaux de lapins et faire
revenir les oignons et le lard. Saupoudrer par-dessus la farine et mélanger.
Mélanger le bouillon de poule, le vin
blanc et le thym, porter ensuite à ébullition.
Ajouter la crème et la moutarde de Dijon, puis les morceaux de viande, recouvrir avec un couvercle et mettre au four.
– Temps de cuisson : 90 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
12 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Sanglier
Pour la marinade :
• 1,5 l de vin rouge
• 150 g de céleri
• 150 g de carottes
• 2 oignons
• 5 feuilles de laurier
• 5 clous de girofle
• 2 bouquets de légumes verts pour la
soupe
porter le tout à ébullition puis laisser
refroidir.
• 1,5 kg de rôti de sanglier (épaule)
arroser avec la marinade jusqu'à ce
qu'il soit recouvert, et laisser mariner
pendant 3 jours.
Pour le rôti :
• Sel
• Poivre
• Légumes verts de la marinade
• 1 petite boîte de chanterelles
Préparation :
Sortir le rôti de sanglier de la marinade et
l'essuyer. Assaisonner de sel et poivre,
placer dans une sauteuse, mettre sur le
feu et faire revenir de tous les côtés.
Ajouter les chanterelles et quelques légumes verts de la marinade.
Ajouter la marinade au rôti ; le fond doit
être recouvert de 10-15 mm. Recouvrir
la sauteuse avec un couvercle et mettre
au four.
– Temps de cuisson : 140 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Rôti d’agneau
Indications :
Pesée automatique. Plage de réglage du
poids entre 1 000 et 3 000 g.
Préparation :
Assaisonner la viande à sa guise et la placer dans un plat résistant au feu. Ajouter de
l'eau ou un autre liquide, le fond doit être recouvert de 10-30 mm.
Epaule d’agneau
Indications :
Sonde à viande automatique, température à coeur 70 °C.
Préparation :
Assaisonner la viande à sa guise, planter
la sonde à viande et placer le tout dans
un plat résistant au feu.
– Ajout d’eau par le bac à eau: 500 ml
Gigot d’agneau
Ingrédients :
• 2,7 kg de gigot d'agneau
• 30 ml d'huile d'olive
• Sel
• Poivre
• 3 gousses d'ail
• 1 bouquet de romarin frais (év. 1 petite cuillère de romarin séché)
• De l'eau
Préparation :
Laver le gigot d'agneau et l'essuyer en
tamponnant, l'enduire d'huile d'olive et
l'entailler. Assaisonner de sel et de poivre. Peler les gousses d'ail et les couper
en rondelles, les insérer dans les entailles du rôti avec les branches de romarin.
Disposer le gigot d'agneau dans une
sauteuse et ajouter de l'eau ;
le fond doit être recouvert de 10-15 mm.
– Temps de cuisson : 165 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 13
Volaille
Volaille entière
Indications :
Pesée automatique. Plage de réglage
du poids entre 900 et 2 100 g.
Préparation :
Placer le poulet dans un plat résistant au
feu et assaisonner selon ses goûts.
Retourner au bout de 30 minutes. Une
information est affichée.
Dinde entière
Indications :
Pesée automatique. Plage de réglage
du poids entre 1 700 et 4 700 g.
Préparation :
Placer la dinde dans un plat résistant au
feu et assaisonner selon ses goûts. Retourner au bout de 30 minutes. Une information est affichée.
Canard entier
Indications :
Pesée automatique. Plage de réglage
du poids entre 1 500 et 3 300 g.
Préparation :
Placer le canard dans un plat résistant
au feu et assaisonner selon ses goûts.
Retourner au bout de 30 minutes. Une
information est affichée.
Oie entière
Indications :
Pesée automatique. Plage de réglage
du poids entre 2 300 et 4 700 g.
Préparation :
Placer l'oie dans un plat résistant au feu
et assaisonner selon ses goûts. Retourner au bout de 30 minutes. Une information est affichée.
– Ajout d’eau par le bac à eau: 500 ml
Filets de volaille
Indications :
Sonde à viande automatique, température à coeur 75 °C.
Préparation :
Assaisonner la poitrine de dinde (sans
os) à sa guise, planter la sonde à viande
et placer le tout dans un plat résistant au
feu.
Cuisses de volaille
Ingrédients :
• 4 cuisses de poulets de 250 g
• 250 g de crème fraîche
• 125 ml de crème
• 1 petite cuillère de sel
• 1 petite cuillère de paprika
• 1 petite cuillère de curry
• 1/2 petite cuillère de poivre
• 250 g de champignons émincés en
boîte
• 20 g de farine
Préparation :
Laver les cuisses de poulets et les disposer dans une sauteuse. Mélanger les
ingrédients restants et verser sur les
cuisses de poulets.
– Temps de cuisson : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
14 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Coq au vin
Ingrédients/Préparation :
• 1 poulet
• Sel
• Poivre
• 1 cuillerée à soupe de farine
• 50 g de beurre fondu
• 500 ml de vin blanc
• 500 ml de bouillon de volaille
• 4 cuillerées à soupe de sauce au
soja
• 1/2 bouquet de persil
• 1 branche de thym
• 150 g de lard, coupé en dés
• 250 g de champignons de Paris nettoyés et coupés en quarts
• 12 échalotes épluchées
• 2 gousses d'ail épluchées et pressées
Préparation :
Laver le poulet, assaisonner de sel et de
poivre et saupoudrer de farine
Chauffer le beurre fondu dans une sauteuse, y faire revenir le poulet de tous les
côtés. Y verser le vin blanc, le bouillon
de volaille et la sauce au soja et porter à
ébullition.
Ajouter le persil, la branche de thym, les
lardons, les champignons de Paris, les
échalotes et les gousses d'ail.
Porter à nouveau à ébullition, recouvrir
d'un couvercle et mettre au four.
– Temps de cuisson : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Canard à l’orange
Ingrédients/Préparation :
• 1 canard (entre 1,6 et 2,0 kg)
• Sel
• Poivre
• Éplucher 3 oranges, retirer les pépins et les couper en dés
• 1/2 petite cuillère de sel
• 2 oranges à presser
• 150 ml de sherry
Préparation :
Nettoyer le canard, l'assaisonner de sel
et de poivre, puis le frictionner avec
l'écorce d'une orange.
Farcir le canard avec les dés d'orange
salés et le recoudre.
Placer le canard dans une sauteuse,
dos tourné vers le haut
Presser les oranges, mélanger le jus au
sherry et verser le tout sur le canard.
Mettre le canard au four ; le retourner au
bout de 30 minutes, un signal retentit.
– Temps de cuisson : 90 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 15
Paupiettes de volaille
Ingrédients/Préparation :
• 1 poulet de 1,2 kg (avec les abats)
• 1 cuillerée à soupe d’huile
• 1 petite cuillère de sel
• 1/4 de petite cuillère de paprika
• 50 g de chapelure
• 3-4 cuillerées à soupe de lait
• 1 oignon haché
• 1 bouquet de persil haché
• 20 g de beurre
• 1 oeuf
• Sel et poivre
Préparation :
Nettoyer le poulet et l'essuyer. Mélanger
l'huile, le sel et le paprika et enduire le
poulet avec cette préparation.
Farce : Mélanger la chapelure et le lait.
Mettre l'oignon haché, le persil et le
beurre dans une poêle et faire revenir.
Hacher finement le coeur, le foie et l'estomac puis ajouter un oeuf. Mélanger
tout ensemble et assaisonner de sel et
de poivre.
Placer le poulet dans une sauteuse, dos
tourné vers le haut, et mettre au four ;
retourner au bout de 30 minutes, un signal retentit.
– Temps de cuisson : 90 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Blanc de poulet farcis
Ingrédients :
• 4 filets de blanc de poulet, sans os
• Sel, poivre, paprika et curry
Préparation :
Assaisonner les filets de blanc de poulet, les disposer dans un récipient en
verre et mettre le tout au four.
– Ajout d’eau par le bac à eau : 450 ml
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
16 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Poisson
Poisson entier 1kg
Indications :
Sonde à viande automatique, température à coeur 70 °C.
Préparation :
Assaisonner le poisson à sa guise, planter la sonde à viande et placer le tout
dans un plat résistant au feu.
Filets de poisson
Ingrédients :
• 600-700 g de filet de sandre, de saumon ou de truite
• 150 g de fromage râpé
• 250 ml de crème
• 50 g de chapelure
• 1 petite cuillère d'estragon
• Persil haché
• Sel, poivre
• Citron
• Beurre
Préparation :
Verser le jus de citron goutte à goutte
sur le filet de poisson, laisser un peu pénétrer, puis tamponner à l'aide d'un essuie-tout afin d'absorber l'excédent de
jus. Assaisonner de sel et de poivre les
deux côtés du filet de poisson.
Disposer ensuite le filet de poisson dans
un plat beurré résistant au feu.
Mélanger le fromage râpé, la crème, la
chapelure, l'estragon et le persil haché.
Verser immédiatement le mélange sur le
filet de poisson et répartir par-dessus le
beurre en petits flocons.
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Morue/Stockfish
Ingrédients :
• 800 g de morue séchée
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 2 gros oignons
• 6 gousses d'ail pelées
• 2 poireaux
• 6 poivrons rouges
• 1/2 boîte de tomates hachées
• 200 ml de vin blanc
• 200 ml de bouillon de poisson
• Poivre, sel, thym, origan
Préparation :
Faire dégorger la morue séchée pendant une nuit. Le jour suivant, égoutter
la morue séchée, la placer dans une
casserole avec de l'eau fraîche, mettre
sur le feu et faire bouillir. Retirer ensuite
du feu et laisser refroidir.
Verser l'huile d'olive dans une poêle et
faire chauffer. Éplucher les oignons, les
couper en fines tranches, écraser les
gousses d'ail pelées, puis couper les
poireaux en tranches et les laver. Mettre
le tout dans la graisse chaude et faire revenir légèrement. Enlever les graines du
poivron et le couper en lamelles. Le mettre ensuite dans la poêle avec les tomates hachées.
Ajouter le vin blanc et le bouillon de
poisson, et attendre un peu. Assaisonner de poivre, sel, thym et origan, puis
laisser mijoter encore 15 minutes dans
la poêle.
La morue séchée une fois refroidie, la
sortir de la casserole et la sécher en la
tamponnant avec un papier absorbant.
Enlever la peau, les arêtes et toutes les
nageoires. Découper le poisson, le mélanger aux légumes et mettre le tout
dans un plat résistant au feu.
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 17
Poisson en croûte de sel
Ingrédients :
• Un poisson entier d'env. 1,5-2 kg
• 2 citrons non traités
• 1 fenouil
• 4 branches de thym frais
• 3 kg de gemme
Préparation :
Laver le poisson et l'enduire du jus de
deux citrons non traités.
Farcir le poisson avec le fenouil finement
tranché et les branches de thym frais.
Répartir la moitié de la gemme dans un
plat à gratin et y déposer le poisson. Répartir le reste de la gemme sur le poisson et appuyer fermement.
– Temps de cuisson : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Encornets farcis
Ingrédients :
• 1 kg de calmars moyens nettoyés
• 1 gros oignon
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 90 g de riz à grains longs
• 4 cuillerées à soupe de pignons
• 4 cuillerées à soupe de raisins de
Corinthe (raisins secs)
• 2 cuillerées à soupe de persil haché
• Sel, poivre
• Jus d'un citron
• 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 150 ml de vin
• 500 ml de jus de tomate
Préparation :
Frictionner intensivement les calmars
avec du sel puis les rincer à l'eau claire.
Éplucher l'oignon, le hacher fin et le faire
revenir dans deux cuillerées à soupe
d’huile d’olive. Ajouter à l'oignon le riz à
grains longs, les pignons, les raisins de
Corinthe et le persil haché, puis assaisonner de sel, poivre et verser le jus
d'un citron.
Remplir légèrement les calmars avec ce
mélange, coudre l'ouverture.
Verser quatre cuillerées à soupe d’huile
d’olive dans une sauteuse, mettre sur le
feu et faire revenir intensivement les calmars, puis ajouter le vin et le jus de tomate.
Recouvrir la sauteuse avec un couvercle
et mettre au four.
– Temps de cuisson : 60 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
18 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Poisson à la vapeur
Ingrédients :
• 400 g de pommes de terre
• 2 bouquets d'oignons de printemps
• 2 gousses d'ail
• 1 petite boîte de tomates hachées
• 4 tranches de filet de saumon
• Jus d'un citron
• Sel et poivre
• 75 ml de bouillon de légumes
• 50 ml de vin blanc
• 1 branche de romarin frais
• 1/2 bouquet de thym frais
Préparation :
Laver et éplucher les pommes de terre,
les couper en quatre, les faire cuire durant 25 minutes dans de l'eau salée, jeter ensuite l'eau de cuisson et les
couper en tranches.
Laver les oignons de printemps et les
couper en fines tranches. Peler les
gousses d'ail et les couper en morceaux. Mélanger les oignons et l'ail aux
tomates hachées.
Verser le jus d'un citron goutte à goutte
sur les tranches de filet de saumon et
laisser pénétrer. Essuyer et assaisonner
de sel et de poivre.
Mélanger les légumes et les pommes de
terre, mettre le tout dans un plat graissé
résistant au feu, assaisonner et disposer
dessus le saumon.
Arroser avec le bouillon de légumes et le
vin blanc, répartir par-dessus le romarin
et le thym.
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Brandade
Ingrédients :
• 8-10 pommes de terre
• 2 oignons
• 125 g de filets d'anchois
• 300 ml de crème
• 2 cuillerées à soupe de chapelure
• Poivre
• Thym frais haché
• 2 cuillerées à soupe de beurre
Préparation :
Laver les pommes de terre, les éplucher
et les couper en fines rondelles. Éplucher les oignons et les couper en tranches.
Enduire de beurre un plat à gratin résistant au feu. Mettre dans le plat un tiers
des pommes de terre et des oignons.
Éparpiller par-dessus la moitié des anchois et recouvrir d'un autre tiers des
oignons et des pommes de terre. Répartir par-dessus le reste des anchois.
Mettre par-dessus le reste des oignons
et des pommes de terre, la dernière
couche devant être constituée de pommes de terre.
Saupoudrer de poivre et de thym haché.
Répartir sur le gratin la saumure des anchois et ajouter la crème. Répartir pardessus la chapelure, puis le beurre en
petits flocons.
– Temps de cuisson : 60 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 19
Poisson farci
Ingrédients :
• 4 truites d'env. 250 g
• Sel, poivre, paprika et curry
Préparation :
Laver les truites, les sécher et verser du
citron goutte à goutte à l'intérieur et à
l'extérieur.
Laisser un peu le citron pénétrer puis
assaisonner de sel et de poivre.
Disposer les poissons dans un bol en
inox avec égouttoir.
– Ajout d’eau par le bac à eau : 450 ml
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
20 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Cake
Gâteau au citron
Pour la pâte :
• 250 g de beurre
• 200 g de sucre
• 1 petit paquet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 4 oeufs
• 150 g de farine
• 150 g de fécule
• 1 petite cuillère rase de levure chimique
• Zeste de 2 citrons
Pour la garniture :
• 125 ml de jus de citron
• 100 g de sucre glace
Divers :
• Moule à cake noir de 30 cm de longueur
• De la margarine pour graisser
• Des miettes pour recouvrir le fond
Préparation :
Mettre le beurre, le sucre, le zeste des citrons, le sucre vanillé et le sel dans un bol
mélangeur et battre en mousse. Ajouter les
oeufs un à un et battre à nouveau en
mousse.
Mélanger la levure chimique à la farine et à
la fécule, ajouter le tout à la préparation
mousseuse et mélanger.
Verser la pâte dans le moule graissé et recouvert de miettes, bien étaler et mettre au
four.
La cuisson une fois terminée, mélanger le
jus de citron et le sucre glace. Démouler le
gâteau sur une feuille d'alu.
Relever la feuille d'alu sur les côtés du gâteau de manière à ce que la garniture ne
coule pas dessus. Piquer le gâteau avec un
bâtonnet en bois et étaler la garniture à
l'aide d'un pinceau.
Laisser un peu s'imprégner le gâteau.
– Temps de cuisson : 75 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Cake suédois
Ingrédients :
• 5 oeufs
• 340 g de sucre
• 100 g de beurre fondu
• 360 g de farine
• 1 petit paquet de levure chimique
• 1 petit paquet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 200 ml d'eau froide
Divers :
Moule rond démontable de 28 cm
Tôle noire, fond recouvert de papier
cuisson
Préparation :
Mettre le sucre, les oeufs, le sucre vanillé et le sel dans un bol mélangeur et
battre en mousse durant 5 minutes.
Ajouter ensuite le beurre fondu et mélanger.
Mélanger la levure chimique à la farine,
ajouter à la préparation mousseuse et
mélanger.
Terminer en ajoutant l'eau froide et en
mélangeant bien le tout. Verser la pâte
dans le moule, lisser et mettre au four.
– Temps de cuisson : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 21
Biscuits/Gâteaux secs
Ingrédients :
• 4 oeufs
• 2 cuillerées à soupe d'eau chaude
• 50 g de sucre
• 1 petit paquet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 100 g de fécule
• 2 petites cuillères rases de levure
chimique
Divers :
• Moule rond démontable de 28 cm
• Fond recouvert de papier cuisson
Préparation :
Séparer les oeufs. Battre en mousse le
jaune d'oeuf, l'eau chaude, 50 g de sucre, le sucre vanillé et le sel.
Battre le blanc d'oeuf avec 100 g de sucre.
Tamiser la farine, la fécule et la levure
chimique.
Mélanger doucement le blanc et le jaune
d'oeuf. Incorporer ensuite délicatement
au mélange à base de farine. Verser la
pâte dans le moule, bien étaler et mettre
au four.
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Cheese cake
Pour la pâte :
• 150 g de farine
• 70 g de sucre
• 1 petit paquet de sucre vanillé
• 1 oeuf
• 70 g de beurre mou
Pour la crème au fromage blanc :
• 3 blancs d'oeufs
• 50 g de raisins secs
• 2 cuillerées à soupe de rhum
• 750 g de fromage blanc maigre
• 3 jaunes d'oeufs
• 200 g de sucre
• Jus d'1 citron
• 200 g de crème fraîche
• 1 petit paquet de flan en poudre à la vanille
Divers :
• Moule noir démontable de 26 cm de
diamètre, graissé
Préparation :
Passer la farine dans un bol. Ajouter le reste
des ingrédients et préparer une pâte à
l'aide d'un batteur. Laisser ensuite reposer
la pâte pendant 2 heures au réfrigérateur.
Recouvrir le fond du moule beurré avec les
2/3 de la pâte et la piquer à plusieurs reprises avec une fourchette.
Former un bord de 3 cm de hauteur avec
la pâte restante.
Battre les blancs d'oeufs avec un batteur.
Laver les raisins secs, les laisser bien
égoutter, verser dessus le rhum goutte à
goutte et laisser macérer.
Mettre le fromage blanc maigre, les jaunes
d'oeufs, le sucre, le jus de citron, la crème
fraîche et le flan en poudre dans un bol mélangeur et bien remuer.
Terminer en incorporant délicatement le
blanc en neige et les raisins secs à la préparation à base de fromage blanc.
– Temps de cuisson : 85 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
22 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Cake aux fruits
Ingrédients :
• 200 g de beurre
• 200 g de sucre
• 1 petit paquet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 3 oeufs
• 300 g de farine
• 1/2 petit paquet de levure chimique
• 125 g de raisins de Corinthe
• 125 g de raisins secs
• 60 g d'amandes hachées
• 60 g d'écorce de citron ou d'orange
confite
• 60 g de cerises confites hachées
• 70 g d'amandes entières mondées
Crumble
Divers :
• Moule noire démontable de 24 cm
de diamètre
• De la margarine pour graisser
• Des miettes pour recouvrir le fond
Préparation :
Passer la farine dans un bol mélangeur,
creuser un puits au centre. Émietter la levure de boulanger, la placer dans le puits, mélanger avec le lait et une petite quantité de
la farine située sur les bords, saupoudrer de
farine, laisser reposer à un endroit chaud
jusqu'à ce que la farine saupoudrée sur la
pâte présente des fissures.
Ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs, le beurre et le sel au niveau de la farine située sur
les bords. Mélanger tous les ingrédients
jusqu’à l'obtention d'une pâte souple.
Laisser reposer la pâte à un endroit chaud
jusqu'à ce qu'elle ait doublé de hauteur.
Étaler ensuite la pâte, la mettre sur une plaque à pâtisserie graissée et la laisser à nouveau lever.
Pour la garniture, mélanger le sucre, le
beurre et la cannelle dans un bol mélangeur.
Ajouter la farine et les noix puis malaxer. Enduire la pâte levée de beurre et répartir uniformément la garniture par-dessus.
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Préparation :
Mettre le beurre, le sucre, le sucre vanillé
et le sel dans un bol mélangeur et battre
en mousse. Ajouter les oeufs un à un et
battre à nouveau en mousse. Mélanger
la levure chimique à la farine, ajouter à la
préparation mousseuse et mélanger.
Ajouter également les fruits à cette préparation et mélanger.
Verser la pâte dans le moule préparé, en
veillant à ce qu'elle soit un peu plus
épaisse au niveau des bords. Garnir les
bords et le centre du gâteau des amandes entières mondées. Mettre le gâteau
au four.
– Temps de cuisson : 100 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Pour la pâte :
• 375 g de farine
• 20 g de levure de boulanger
• 150 ml de lait tiède
• 60 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 jaunes d'oeufs
• 75 g de beurre mou
Pour la garniture :
• 200 g de sucre
• 200 g de beurre
• 1 petite cuillère de cannelle
• 350 g de farine
• 50 g de noix râpées
• 30 g de beurre liquide
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 23
Tresse au beurre
Ingrédients :
• 750 g de farine
• 30 g de levure de boulanger
• 400 ml de lait tiède
• 10 g de sucre
• 15 g de sel
• 1 oeuf
• 100 g de beurre mou
Terminer avec :
• 1 jaune d'oeuf
• Un peu de lait
Préparation :
Passer la farine dans un bol mélangeur,
creuser un puits au centre. Émietter la
levure de boulanger, la placer dans le
puits, mélanger avec le lait, une petite
quantité du sucre et un peu de la farine
située sur les bords, saupoudrer de farine, laisser reposer à un endroit chaud
jusqu'à ce que la farine saupoudrée sur
la pâte présente des fissures.
Ajouter le reste de sucre, le sel, l'oeuf et
le beurre au niveau de la farine située sur
les bords. Mélanger tous les ingrédients
jusqu’à l'obtention d'une pâte souple.
Laisser reposer la pâte à un endroit
chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de
hauteur.
Séparer ensuite la pâte en trois portions
identiques et former une corde avec
chacune d'entre elles. Faire une natte
avec les trois cordes de pâte.
Recouvrir et laisser reposer une demiheure supplémentaire. Enduire la surface de la tresse avec un jaune d'oeuf mélangé à du lait et mettre au four.
– Temps de cuisson : 50 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Tresse briochée
Pour la pâte :
• 650 g de farine
• 20 g de levure de boulanger
• 200 ml de lait tiède
• 40 g de sucre
• Sel
• 5 jaunes d'oeufs
• 200 g de beurre mou
Pour la garniture :
• 250 g de noix hachées
• 20 g de chapelure
• 1 petite cuillère de gingembre moulu
• 50 ml de lait
• 60 g de miel
• 30 g de beurre liquide
• 20 ml de rhum
Terminer avec :
• 1 jaune d'oeuf
• Un peu de lait
• 50 g d'amandes concassées
Préparation :
Passer la farine dans un bol mélangeur,
creuser un puits au centre. Émietter la
levure de boulanger, la placer dans le
puits, mélanger avec le lait, une petite
quantité du sucre et un peu de la farine
située sur les bords, saupoudrer de farine, laisser reposer à un endroit chaud
jusqu'à ce que la farine saupoudrée sur
la pâte présente des fissures.
Verser le reste du sucre au niveau de la
farine située sur les bords. Mélanger
tous les ingrédients jusqu’à l'obtention
d'une pâte souple. Laisser reposer la
pâte à un endroit chaud jusqu'à ce
qu'elle ait doublé de hauteur.
Pour la garniture, mélanger tous les ingrédients. Séparer la pâte en trois portions égales et former des rectangles
oblongs. Répartir un tiers de la garniture
24 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
sur chaque rectangle, puis enrouler les
morceaux de pâte.
Faire une natte avec les trois morceaux
de pâte. Enduire la surface de la tresse
avec un jaune d'oeuf mélangé à du lait,
et parsemer d'amandes concassées.
– Temps de cuisson : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Kugelhof
Ingrédients :
• 500 g de farine
• 1 petit paquet de levain sec
• 80 g de sucre glace
• 150 g de beurre
• 3 oeufs
• 2 petites cuillères rases de sel
• 150 ml de lait tiède
• 70 g de raisins secs (ayant macérés
durant 1 heure dans 20 ml de kirsch)
Terminer avec :
• 50 g d'amandes pelées
Préparation :
Mettre la farine, le levain sec, le sucre
glace, le beurre, les oeufs, le sel et le lait
dans un bol mélangeur et malaxer le
tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Recouvrir la pâte dans le bol et laisser
reposer durant 1 heure.
Incorporer les raisins secs à la pâte en
malaxant à la main.
Placer une amande dans chacun des
creux d'un moule à kougelhopf graissé
et saupoudré de farine. Rouler la pâte
en « boudin », la placer dans le moule à
kougelhopf et la laisser encore reposer à
couvert durant 45 minutes.
– Temps de cuisson : 60 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 25
Savarin
Pour la pâte :
• 350 g de farine
• 1 petit paquet de levain sec
• 75 g de sucre
• 100 g de beurre
• 5 jaunes d'oeufs
• 1/2 petite cuillère de sel
• 1 petit paquet de sucre vanillé
• 125 ml de lait chaud
Après la cuisson :
• 375 ml d’eau
• 200 g de sucre
• 100 ml d'eau de vie de quetsches ou
100 ml de liqueur d'orange
Préparation :
Mettre la farine, le levain sec, le sucre, le
beurre, les jaunes d'oeufs, le sel, le sucre vanillé et le lait dans un bol mélangeur et malaxer le tout jusqu'à
l'obtention d'une pâte lisse. Recouvrir la
pâte dans le bol et laisser reposer durant 1 heure. Mettre ensuite la pâte dans
un moule à kougelhopf graissé et la laisser reposer 45 minutes supplémentaires
à couvert.
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Après la cuisson :
faire bouillir l'eau et le sucre et laisser refroidir.
Ajouter à l'eau sucrée l'eau de vie de
quetsches ou la liqueur d'orange et mélanger.
Le gâteau une fois refroidi, le piquer à
plusieurs reprises à l'aide d'un bâtonnet
en bois, puis l'imbiber uniformément du
mélange.
Brownies
Ingrédients :
• 250 g de chocolat noir amer
• 250 g de beurre
• 375 g de sucre
• 2 petits paquets de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 5 cuillerées à soupe d'eau
• 5 oeufs
• 375 g de cerneaux de noix
• 250 g de farine
• 1 petite cuillère de levure chimique
Préparation :
Hacher grossièrement le chocolat noir
amer et le faire fondre au bain-marie.
Battre en mousse le beurre, le sucre, le
sucre vanillé, le sel et l'eau, ajouter les
oeufs et le chocolat fondu.
Hacher grossièrement les cerneaux de
noix, mélanger avec la farine et la levure
chimique et incorporer le tout à la préparation à base de chocolat.
Recouvrir une plaque à pâtisserie profonde avec du papier cuisson, y verser
la pâte et bien l'étaler.
– Temps de cuisson : 50 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Après la cuisson :
Laisser refroidir la plaque, retirer le papier cuisson et découper en rectangles.
26 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Madeleines, muffins
Ingrédients :
• 150 g de beurre
• 150 g de sucre
• 1 petit paquet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• Zeste d'un citron non traité
• 2 oeufs
• 50 ml de lait
• 25 g de fécule alimentaire
• 225 g de farine
• 10 g de levure chimique
• 1 verre de cerises noires (375 g)
• 25 g de granulés de chocolat
Divers :
• Petites formes en papier d'env. 7 cm
de diamètre
Préparation :
Battre en mousse le beurre, le sucre, le
sucre vanillé, le sel et le zeste d'un citron
non traité. Ajouter les oeufs et battre à
nouveau en mousse.
Mélanger la fécule alimentaire, la farine
et la levure chimique, incorporer le tout
à la préparation avec le lait.
Égoutter les cerises noires et ajouter à la
pâte avec les granulés de chocolat.
Verser la pâte dans les petites formes en
papier, placer les formes sur une plaque
à pâtisserie et mettre au four.
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Tarte aux pommes
Ingrédients :
• 2 pâtes feuilletées (de forme rectangulaire)
• 50 g de noisettes moulues
• 1,2 kg de pommes
• 3 oeufs
• 300 ml de crème
• 70 g de sucre
Préparation :
Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie
bien graissée et la piquer généreusement à l'aide d'une fourchette.
Répartir les noisettes uniformément sur
la pâte. Éplucher les pommes, retirer le
trognon et les couper en 12 morceaux.
Répartir les morceaux uniformément sur
la pâte.
Bien mélanger les oeufs, la crème, le sucre et le sucre vanillé et verser le mélange sur les pommes.
– Temps de cuisson : 45 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 27
Gâteau aux carrottes
Pour la pâte :
• 150 ml d'huile de tournesol
• 100 g de sucre brun
• 2 oeufs
• 75 g de sirop
• 175 g de farine
• 1 petite cuillère de cannelle
• 1/2 petite cuillère de gingembre
moulu
• 1 petite cuillère de levure chimique
• 200 g de carottes finement râpées
• 75 g de raisins secs
• 25 g de noix de coco râpée
Pour la couverture :
• 50 g de beurre
• 150 g de fromage frais
• 40 g de sucre cristallisé
• Noisettes moulues
Divers :
• Moule rond de 22 cm de diamètre,
graissé
Préparation :
Battre en mousse l'huile de tournesol, le
sucre brun, les oeufs et le sirop. Incorporer à la préparation le reste des ingrédients destinés à la pâte.
Verser la pâte dans le moule graissé.
– Temps de cuisson : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Après la cuisson :
Mélanger le beurre, le fromage frais et le
sucre cristallisé (ajouter éventuellement
un peu de lait pour rendre la préparation
plus facile à étaler).
Étaler sur le gâteau refroidi et parsemer
le dessus de noisettes moulues.
Gâteau aux amandes
Pour la pâte :
• 5 oeufs
• 200 g de sucre
• 100 g de pâte d'amandes
• 200 ml d'huile d'olive
• 450 g de farine
• 1 cuillerée à soupe de cannelle
• 1 petit paquet de levure chimique
• 50 g de pistaches hachées
• 125 g d'amandes blanches en poudre
• 300 ml de lait
Pour la couverture :
• 200 g de confiture d'abricots
• 5 cuillerées de sucre glace
• 1 petite cuillère de cannelle
• 2 cuillerées à soupe d'eau chaude
• Des amandes concassées
Divers :
• Moule démontable de 28 cm
Préparation :
Battre en mousse les oeufs, le sucre et la
pâte d'amandes durant 5 minutes, puis
ajouter lentement l'huile d'olive à cette préparation à base d'oeufs.
Tamiser ensemble la farine, la cannelle et la
levure chimique, puis mélanger à la farine
les pistaches hachées et les amandes en
poudre. Puis incorporer progressivement le
lait à la préparation à base d'oeufs.
Verser dans le moule, dont le fond aura été
recouvert de chapelure.
– Temps de cuisson : 70 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Après la cuisson :
Faire bouillir la confiture d'abricots puis
l'étaler sur le gâteau à l'aide d'un pinceau ;
laisser ensuite refroidir.
Mélanger le sucre glace, la cannelle et l'eau
chaude ; recouvrir le gâteau avec cette préparation. Répartir immédiatement après les
amandes concassées sur le côté glacé du
gâteau.
28 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Tarte aux fruits
Pour la pâte :
• 200 g de farine
• 1 pincée de sel
• 125 g de beurre
• 1 oeuf
• 50 g de sucre
• 50 ml d'eau froide
Pour la garniture :
• Fruits de saison (pommes, pêches,
griottes, etc.)
• 90 g d'amandes en poudre
• 2 oeufs
• 100 g de sucre
• 90 g de beurre mou
Divers :
• Moule à tarte de 28 cm de diamètre,
graissé
Préparation :
Tamiser la farine dans un bol mélangeur,
mélanger à la farine le sel et le beurre
émietté. Ajouter ensuite l'oeuf, le sucre
et l'eau froide, et malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Laisser reposer la pâte durant 2 heures
au réfrigérateur.
La pâte une fois reposée, l'étaler, la mettre dans le moule à tarte graissé et la piquer avec une fourchette.
Laver les fruits, les épépiner/dénoyauter,
les couper en petits morceaux ou tranches et les disposer sur la pâte. Mettre
dans un bol les amandes en poudre, les
oeufs, le sucre et le beurre mou et battre
le tout en mousse. Verser ensuite sur les
fruits et lisser.
– Temps de cuisson : 50 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 29
Desserts
Flan au caramel
Ingrédients :
• 100 g de sucre
• 2 petites cuillères d'eau
• 500 ml de lait
• 1 bâton de vanille
• 100 g de sucre
• 2 oeufs
• 4 jaunes d'oeufs
Divers :
• 6 petits moules à soufflés
Préparation :
Mettre les 100 g de sucre et l'eau dans
une casserole, porter à ébullition et faire
fondre jusqu'à l'obtention d'un caramel
brun clair. Verser immédiatement dans 6
petits moules à soufflés, le fond doit être
recouvert de caramel.
Mettre le lait dans une casserole, couper
la vanille en deux, gratter les grains à
l'aide d'un couteau et les ajouter au lait.
Chauffer le lait à env. 90 °C (ne pas faire
bouillir). Mélanger avec 100 g de sucre,
les oeufs et les jaunes d'oeufs (ne pas
battre en mousse), puis verser dans les
petits moules.
– Ajout d’eau par le bac à eau : 500 ml
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Gâteau noix de coco
Ingrédients :
• 250 ml de lait
• 250 ml d'eau chaude
• 370 g de lait de coco
• 6 oeufs
• 120 g de sucre
• 1 boîte de mangues, égouttées et réduites en purée
Divers :
• 6 moules à flans
Préparation :
Mélanger le lait et de lait de coco.
Battre légèrement les oeufs et le sucre
et ajouter au lait de coco.
Verser le mélange dans les moules à
flans.
Après cuisson, démouler et décorer
avec les mangues.
– Ajout d’eau par le bac à eau : 500 ml
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
30 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Gâteau Cappuccino
Pour la pâte :
• 100 g de beurre mou
• 90 g de sucre
• 2 jaunes d'oeufs
• Le contenu d'une gousse de vanille
• 2 cuillerées à soupe de café soluble
(dissout dans 50 ml d'eau chaude)
• 2 blancs d'oeufs
• 50 g de farine
• 50 g d'amidon de maïs
• 1/2 petite cuillère de levure chimique
Pour la sauce :
• 250 ml de jus d'orange
• 50 g de sucre
• 1 pincée de cannelle
• 20 ml de liqueur d'orange
Terminer avec :
• 200 ml de crème fouettée pour garnir
Divers :
• Petits moules ou tasses beurrés
Préparation :
Battre en mousse le beurre, le sucre, les
jaunes d'oeufs et le contenu de la gousse
de vanille ; le café soluble dissout une fois
refroidi, l'ajouter et mélanger.
Battre les blancs en neige. Tamiser la farine,
l'amidon de maïs et la levure chimique et incorporer à la préparation par couches avec
le blanc en neige.
Verser la pâte dans des petits moules ou
des tasses beurrés
– Ajout d’eau par le bac à eau : 600 ml
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Après la cuisson :
Mettre le jus d'orange, le sucre, la cannelle
et la liqueur d'orange dans une casserole,
et faire réduire sur le feu jusqu'à ce que la
sauce soit sirupeuse.
Renverser les gâteaux chauds sur des assiettes à dessert, puis garnir de sauce et de
crème.
Clafoutis aux cerises
Ingrédients :
• 500 g de pain
• 750 ml de lait
• 1 pincée de sel
• 80 g de sucre
• 4 oeufs
• 2 verres de griottes
• 50 g de beurre
Divers :
• Plat à gratin graissé
Préparation :
Couper le pain en tranches. Mélanger le
lait, le sel, le sucre et les oeufs, verser
sur le pain, mélanger et laisser macérer.
Égoutter les griottes et les incorporer à
la préparation.
Verser le tout dans le plat à gratin graissé. Émietter par-dessus le beurre en flocons.
– Ajout d’eau par le bac à eau : 400 ml
– Temps de cuisson : 45 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 31
Knödel aux prunes
Pour la pâte :
Les ingrédients doivent être à température ambiante
• 125 ml de lait
• 20 g de sucre
• 1 petit paquet de levain sec
• 300 g de farine
• 30 g de sucre
• 30 g de beurre
• 1 jaune d'oeuf
• 1 oeuf entier
• 1 petit paquet de sucre vanillé
• Un peu de citron
• Marmelade de prunes
Après la cuisson :
• 50 g de beurre
• 50 g de pavot moulu
• Sucre glace
Divers :
• Moule graissé
Préparation :
Mettre le lait et le sucre dans une casserole et chauffer légèrement sur le feu.
Ajouter le levain sec et remuer. Laisser
ensuite reposer durant env. 30 minutes.
Mettre la farine, le sucre, le beurre, le
jaune d'oeuf, l'oeuf, le sucre vanillé et un
peu de citron dans un bol mélangeur.
Ajouter le mélange lait/levain et malaxer
jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
Recouvrir la pâte avec un tissu et la laisser monter 45 minutes supplémentaires.
À l'aide d'une cuillère, partager la pâte
en petites portions (env. 80 g), les aplatir
avec la main et y déposer 1 petite cuillère de marmelade de prunes. Relever les
bords de la pâte et former une boule en
recouvrant la marmelade de pâte.
Placer les boules dans un moule graissé, les recouvrir et les laisser encore
monter pendant 45 minutes puis les
mettre au four.
– Ajout d’eau par le bac à eau : 500 ml
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Après la cuisson :
La cuisson une fois terminée, arroser les
boulettes à la prune de beurre fondu et
saupoudrer de pavot et de sucre glace.
32 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Pizza/Tarte/Pain
Pizza
Pour la pâte :
• 14 g de levure de boulanger
• 200 ml d'eau tiède
• 300 g de farine
• 3 g de sel
• 1 cuillerée à soupe d’huile
Pour la garniture :
• 1/2 petite boîte de tomates hachées
• 200 g d'emmental râpé
• 100 g de salami
• 100 g de jambon cuit
• 150 g de champignons (en boîte)
• 150 g de féta
• Origan
Divers :
• Plaque à pâtisserie, graissée
Préparation :
Émietter la levure dans un bol et la dissoudre dans l'eau tiède. Ajouter pardessus le sel mélangé à la farine et l'huile.
Malaxer les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte souple se décollant du
récipient. Laisser ensuite reposer la pâte
à un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait
doublé de volume.
Étaler la pâte et la disposer sur la plaque
à pâtisserie graissée, la piquer à l'aide
d'une fourchette.
Disperser sur la pâte les ingrédients
pour la garniture, dans l'ordre indiqué.
– Temps de cuisson : 25 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Tarte à l’oignon
Pour la pâte :
• 300 g de farine
• 20 g de levure de boulanger
• 125 ml de lait tiède
• 1 oeuf
• 50 g de beurre
Pour la garniture :
• 750 g d'oignons
• 250 g de lard
• 3 oeufs
• 250 g de crème fraîche
• 125 ml de lait
• 1 petite cuillère de sel
• 1/2 petite cuillère de poivre moulu
Préparation :
Passer la farine dans un bol mélangeur,
creuser un puits au centre.
Émietter la levure de boulanger, la placer
dans le puits et mélanger avec le lait tiède
et un peu de la farine située sur les bords.
Saupoudrer de farine, placer la pâte à un
endroit chaud et la laisser monter jusqu'à
ce que la farine saupoudrée présente des
fissures.
Ajouter l'oeuf et le beurre à la farine située
sur les bords. Malaxer tous les ingrédients
jusqu’à l'obtention d'une pâte souple.
Laisser reposer la pâte à un endroit chaud
jusqu'à ce qu'elle ait doublé de hauteur.
Entre-temps, éplucher les oignons, les
couper en quatre puis en fines tranches.
Couper le lard en dés, le faire revenir avec
les oignons, puis laisser refroidir.
Étaler la pâte, la mettre sur une plaque à
pâtisserie graissée, piquer le fond à l'aide
d'une fourchette et relever les bords. La
laisser à nouveau reposer.
Mélanger les oeufs, la crème fraîche, le lait,
le sel et le poivre. Ajouter les oignons et le
lard refroidis. Mélanger tout ensemble, verser sur la pâte et lisser.
– Temps de cuisson : 45 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 33
Quiche lorraine
Pour la pâte :
• 200 g de farine
• 2 oeufs
• 100 g de beurre
• 1/2 petite cuillère de sel
• Un peu de poivre
• 1 pincée de noix muscade
Pour la garniture :
• 150 g de fromage râpé
• 200 g de jambon cuit ou de lard maigre
• 2 oeufs
• 250 g de crème aigre
• Sel, poivre et noix muscade
Divers :
• Moule en tôle noire, graissé, de 28
cm de diamètre
Préparation :
Mettre la farine, le beurre, les oeufs et
les épices dans un bol mélangeur et
préparer une pâte lisse. Laisser reposer
la pâte durant quelques heures au frais.
Étaler ensuite la pâte et la mettre dans le
moule en tôle noire graissé. Piquer le
fond à l'aide d'une fourchette.
Répartir le lard sur la pâte.
Pour la garniture, mélanger les oeufs, la
crème aigre et les épices. Ajouter ensuite le fromage.
Verser la préparation sur le lard.
– Temps de cuisson : 45 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Quiche au chèvre
Pour la pâte :
• 125 g de farine
• 60 ml d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 3-4 cuillerées à soupe d'eau froide
Pour la garniture :
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons
• Sel et poivre
• 1 petite cuillère de thym haché
• 125 g de ricotta
• 100 g de fromage de chèvre
• 2 cuillerées à soupe d'olives
• 1 oeuf
• 60 ml de crème
Divers :
• Moule en tôle noire, graissé, de 28 cm
de diamètre
Préparation :
Mettre la farine, l'huile d'olive et le sel dans
un bol mélangeur et mélanger jusqu'à l'obtention de miettes. Ajouter l'eau et travailler
le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte. Laisser reposer la pâte durant quelques heures
au frais.
Étaler ensuite la pâte et la mettre dans le
moule en tôle noire graissé. Piquer le fond
à l'aide d'une fourchette.
Verser 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
dans une poêle. Éplucher les oignons, les
couper en fines tranches et les faire cuire à
couvert dans l'huile durant env. 30 minutes.
Assaisonner de sel et de poivre et incorporer 1/ 2 petite cuillère de thym haché.
Laisser refroidir légèrement les oignons,
puis les répartir sur la pâte.
Répartir par-dessus la ricotta et le fromage
de chèvre puis ajouter les olives. Répandre
par-dessus 1/ 2 petite cuillère de thym haché.
Mélanger l'oeuf et la crème. Verser cette
préparation sur la quiche.
– Temps de cuisson : 45 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
34 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Tarte au fromage
Ingrédients :
• 1,5 pâte feuilletée (de forme rectangulaire)
• 500 g d'emmental râpé
• 200 ml de crème
• 100 ml de lait
• 4 oeufs
• Sel, poivre et noix muscade
Feuilleté au fromage
Ingrédients :
• 400 g de féta
• 2 oeufs
• 3 cuillerées à soupe de persil plat haché
• Poivre gris
• 80 ml d'huile d'olive
• 375 g de pâte feuilletée
Préparation :
Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie bien graissée. Piquer généreusement
la pâte à l'aide d'une fourchette.
Répartir l'emmental uniformément sur la
pâte.
Mélanger la crème, le lait et les oeufs et
assaisonner de sel, poivre et noix muscade. Bien mélanger encore une fois le
tout et verser sur le fromage.
– Temps de cuisson : 40 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Préparation :
Mélanger la féta, les oeufs, le persil et le
poivre.
Recouvrir la pâte feuilletée d'un tissu humide afin qu'elle ne dessèche pas. Superposer 4 épaisseurs et enduire
légèrement d'huile chacune d'entre elles.
Découper 4 bandes d'env. 7 cm de longueur. Déposer 2 bonnes cuillerées à
soupe de la prépation à base de féta à
un coin de chaque bande et plier en diagonale de manière à former un triangle.
Placer à l'envers sur une plaque à pâtisserie et enduire d'huile.
– Temps de cuisson : 25 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 35
Pain blanc
Pour la pâte :
• 1 kg de farine
• 1 cube de levure fraîche ou 2 petits
paquets de levain sec
• 650 ml de lait
• 15 g de sel
Divers :
• Plaque à pâtisserie graissée ou recouverte de papier cuisson
Préparation :
Verser la farine et le sel dans un grand
bol. Faire dissoudre la levure dans le lait
tiède et ajouter le tout à la farine. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l'obtention d'une pâte souple.
Selon la qualité de la farine, il peut être
nécessaire d'ajouter encore un peu de
lait pour obtenir une pâte souple.
Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle
ait doublé de volume.
Partager la pâte en deux, former deux
pains oblongs et les placer sur la plaque
à pâtisserie graissée ou recouverte de
papier cuisson.
Laisser lever à nouveau la pâte jusqu'à
ce que son volume ait augmenté de
moitié.
Avant la cuisson, saupoudrer un peu de
farine et effectuer 3-4 entailles diagonales de 1 cm de profondeur minimum à
l’aide d’un couteau aiguisé.
– Temps de cuisson : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
– Ajout d’eau par le bac à eau: 300 ml
Pain de campagne
Ingrédients :
• 500 g de farine de froment
• 250 g de farine de seigle
• 15 g de sel
• 1 petit paquet de levain sec
• 250 ml d’eau
• 250 ml de lait
• 15 g de sel
Divers :
• Plaque à pâtisserie graissée ou recouverte d'un papier cuisson
Préparation :
Mettre la farine de froment, la farine de
seigle, le sel et le levain sec dans un
grand bol.
Mélanger l'eau, le lait et le sel et ajouter
à la farine. Mélanger tous les ingrédients
jusqu’à l'obtention d'une pâte souple.
Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle
ait doublé de volume.
Travailler la pâte de manière à obtenir un
pain oblong et la placer sur la plaque à
pâtisserie graissée ou recouverte d'un
papier cuisson.
Laisser lever à nouveau la pâte jusqu'à
ce que son volume ait augmenté de
moitié.
Saupoudrer un peu de farine avant la
cuisson.
– Temps de cuisson : 60 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
– Ajout d’eau par le bac à eau: 300 ml
36 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Gâteau russe
Pour la pâte :
• 250 g d'épeautre
• 250 g de beurre
• 250 g de fromage blanc maigre
• Sel
Pour la garniture :
• 1 tête de chou blanc
• 50 g de lard
• 2 cuillerées à soupe de beurre fondu
• Sel, poivre et noix muscade
• 3 cuillerées à soupe de crème aigre
• 2 oeufs
Divers :
• Plaque à pâtisserie recouverte de
papier cuisson
Préparation :
Malaxer l'épeautre, le beurre, le fromage
blanc maigre et un peu de sel jusqu'à
l'obtention d'une pâte et laisser reposer
au frais.
Couper le chou blanc en fines lamelles.
Couper le lard en dés et le faire revenir
dans le beurre fondu. Ajouter le chou et
faire cuire à l'étuvée. Assaisonner de sel,
poivre et noix muscade, puis ajouter la
crème aigre.
Poursuivre la cuisson jusqu'à l'évaporation de tous les liquides.
Cuire les oeufs durs, les refroidir et les
couper en dés, les ajouter au chou, mélanger et laisser refroidir.
Étaler la pâte et découper des cercles
de 8 cm de diamètre.
Déposer un peu de la garniture au centre de chaque cercle et les fermer. Appuyer fortement sur les bords à l'aide
d'une fourchette.
Disposer les gâteaux sur une plaque à
pâtisserie recouverte de papier cuisson
et enduire de jaune d'oeuf.
– Temps de cuisson : 20 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 37
Ragoût/Gratins
Lasagnes
Pour la sauce à la viande :
• 100 g de lard persillé
• 1 oignon
• 1 carotte
• 100 g de céleri
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 400 g de mélange de viande hachée
• 100 ml de bouillon de viande
• 1 petite boîte de tomates hachées
(env. 400 g)
• Origan, thym, sel et poivre
Pour la sauce béchamel :
• 75 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de lait
• Sel, poivre et noix muscade
Terminer avec :
• 3 cuillerées à soupe de beurre
• 250 g de plaques de lasagnes vertes
• 50 g de parmesan râpé
• 50 g d'emmental râpé
Préparation :
À l'aide d'un couteau tranchant, retirer
la couenne et le cartilage du lard et le
couper en petits dés. Éplucher l'oignon
et la carotte, laver le celeri, couper en
petits dés l'ensemble des légumes.
Chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire revenir le lard et les dés de légumes
en remuant constamment.
Ajouter progressivement la viande hachée, la faire revenir et l'émietter en remuant constamment, puis ajouter le
bouillon de viande. Assaisonner le ragoût de viande avec le concentré de tomates, les herbes, le sel et le poivre,
puis faire mijoter à couvert pendant environ 30 minutes.
Préparer pendant ce temps la sauce béchamel : faire fondre le beurre dans une
casserole, ajouter la farine et remuer en
permanence jusqu'à ce que la préparation commence à dorer. Verser peu à
peu le lait sans cesser de remuer.
Assaisonner la sauce avec du sel, du
poivre et de la noix muscade et faire mijoter à découvert pendant environ 10
minutes.
Graisser un grand plat à gratin rectangulaire avec 1 cuillerée à soupe de beurre. Alterner dans le plat une couche de
plaque de lasagnes, une couche de ragoût de viande, une couche de sauce
béchamel et les fromages mélangés.
Terminer par une couche de béchamel
saupoudrée de fromage. Émietter le reste de beurre en flocons sur le gratin.
– Temps de cuisson : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
– Ajout d’eau par le bac à eau: 350 ml
38 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Cannelloni
Pour la farce :
• 50 g d'oignons hachés
• 30 g de beurre
• 350 g d'épinards en branche, hachés
• 100 g de crème fraîche
• 200 g de saumon frais coupé en dés
• 200 g de perche du Nil, coupée en
dés
• 150 g de crevettes
• 150 g de moules
• Sel, poivre
• 50 g de parmesan râpé
• 150 g d'emmental râpé
Pour la sauce béchamel :
• 75 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de lait
• 100 g de saumon fumé
• Sel, poivre et noix muscade
Terminer avec :
• 1 paquet de cannellonis
• 50 g de parmesan râpé
• 150 g d'emmental râpé
Préparation :
Dans une casserole, faire revenir les
oignons hachés dans le beurre. Ajouter
les épinards en branche hachés et faire
revenir légèrement. Ajouter la crème fraîche, mélanger puis laisser refroidir.
Préparer pendant ce temps la sauce béchamel : faire fondre le beurre dans une
casserole, ajouter la farine et remuer en
permanence jusqu'à ce que la préparation commence à dorer. Verser peu à
peu le lait sans cesser de remuer.
Assaisonner la sauce avec du sel, du
poivre et de la noix muscade, et faire mijoter à découvert pendant environ 10
minutes.
Les épinards une fois refroidis, ajouter le
saumon, la perche, les crevettes, les
moules, le sel et le poivre, puis mélanger.
Graisser un grand plat à gratin rectangulaire avec 1 cuillerée à soupe de beurre.
Farcir les cannellonis avec la préparation
à base d'épinards et les disposer dans
le plat. Verser de la sauce béchamel entre chaque rangée de cannellonis. Terminer par une couche de béchamel
saupoudrée de fromage. Émietter sur le
gratin le reste de beurre en petits flocons.
– Temps de cuisson : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
– Ajout d’eau par le bac à eau: 400 ml
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 39
Gratin de pommes de terre
Ingrédients :
• 1 kg de pommes de terre
• 1 petite cuillère de sel, 1 de poivre et
1 de noix muscade
• 2 gousses d'ail
• 200 g de fromage râpé
• 3 oeufs
• 100 ml de lait
• 250 ml de crème
• 4 cuillerées à soupe de beurre
Préparation :
Éplucher les pommes de terre, les couper en fines tranches, les sécher et les
assaisonner.
Frotter un plat à gratin résistant au feu
avec une gousse d'ail, puis graisser
avec un peu de beurre.
Répartir dans le plat la moitié des tranches de pommes de terre assaisonnées
et parsemer un peu de fromage râpé
par-dessus. Mettre par-dessus le reste
de pommes de terre, puis le reste de
fromage râpé.
Écraser la deuxième gousse d’ail et mélanger avec les oeufs, le lait et la crème.
Verser le mélange sur les pommes de
terre et répartir en flocons le reste de
beurre sur le gratin.
– Temps de cuisson : 65 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Moussaka
Ingrédients :
• 1 oignon haché
• Huile d'olive
• 1,5 kg de viande hachée
• 1 boîte de tomates hachées
• 50 g d'emmental râpé
• 4 petites cuillères de chapelure
• Sel et poivre
• Cannelle
• 1 kg de pommes de terre
• 1,5 kg d'aubergines
• Beurre de cuisson
Pour la sauce béchamel :
• 100 g de beurre
• 75 g de farine
• 750 ml de lait
• Sel, poivre et noix muscade
Terminer avec :
• 150 g d'emmental râpé
• 4 cuillerées à soupe de chapelure
• 50 g de beurre
Préparation :
Faire revenir l'oignon haché dans un peu
d'huile d'olive, ajouter ensuite la viande
hachée et faire cuire tout en remuant.
Ajouter les tomates hachées, l'emmental râpé et la chapelure, bien remuer et
porter à ébullition. Assaisonner de sel,
poivre et cannelle et retirer du feu.
Éplucher les pommes de terre et couper
des tranches d'1 cm d'épaisseur, laver
les aubergines et couper des rondelles
de 1 cm d'épaisseur.
Sécher toutes les tranches à l'aide d'un
papier absorbant. Faire ensuite dorer à
la poêle dans une grande quantité de
beurre.
Préparer pendant ce temps la sauce béchamel : faire fondre le beurre dans une
casserole, ajouter la farine et remuer en
permanence jusqu'à ce que la prépara-
40 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
tion commence à dorer. Verser peu à
peu le lait sans cesser de remuer.
Assaisonner la sauce avec du sel, du
poivre et de la noix muscade, faire ensuite mijoter à découvert pendant environ 10 minutes.
Disposer les rondelles de pommes de
terre dans le fond d'un plat à gratin
graissé, parsemer un peu de fromage
râpé. Disposer ensuite une couche
d'aubergines. Puis une couche de la
préparation à base de viande hachée.
Puis une couche de sauce béchamel.
Recommencer ensuite avec les pommes de terre, les aubergines et la viande
hachée. Terminer avec une couche de
sauce béchamel. Répartir ensuite le reste de fromage et la chapelure. Faire fondre le beurre et le verser par-dessus la
moussaka.
– Temps de cuisson : 60 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Gratin de pâtes
Ingrédients :
• 1 litre d'eau
• Sel
• 250 g de nouilles
• 250 g de jambon cuit
• 20 g de beurre
• 1 bouquet de persil
• 1 oignon
• 100 g de beurre
• 1 oeuf
• 250 ml de lait
• Sel, poivre et noix muscade
• 50 g de parmesan râpé
Préparation :
Mettre l'eau salée sur le feu et la porter
à ébullition. Mettre les nouilles dans
l'eau salée bouillante et les laisser cuire
durant env. 12 minutes. Puis les égoutter.
Couper le jambon en dés.
Chauffer le beurre dans une poêle.
Hacher le persil, éplucher puis hacher
également l'oignon. Faire revenir le persil et l'oignon dans la poêle.
Graisser un plat à gratin avec un peu de
beurre. Mélanger les nouilles, le jambon,
le persil et l'oignon revenus dans la
graisse et mettre le tout dans le plat.
Mélanger l'oeuf et le lait, assaisonner de
sel, poivre et noix muscade, puis ajouter
le tout à la préparation à base de
nouilles. Répartir ensuite le parmesan
sur le gratin.
– Temps de cuisson : 45 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 41
Gratin d’endives
Ingrédients :
• 8 endives de taille moyenne
• 8 tranches de jambon cuit
• 30 g de beurre
• 1,5 cuillerée à soupe de farine
• 250 ml de bouillon de légumes (des
endives)
• 5 cuillerées à soupe de lait
• 100 g d'emmental râpé
Préparation :
Couper les endives en deux et retirer le
centre amer. Laver ensuite soigneusement et faire cuire dans de l'eau
bouillante durant 15 minutes.
Sortir de l'eau les moitiés d'endives, les
tremper dans de l'eau froide et recomposer les endives entières. Envelopper
chaque endive d'une tranche de jambon et disposer dans un plat à gratin
graissé.
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine.
Faire dorer légèrement, ajouter le
bouillon de légumes et le lait, et faire
bouillir.
Ajouter à la sauce 50 g d'emmental, remuer et verser sur les endives. Répartir
ensuite le reste de fromage sur le gratin.
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Ragoût
Ingrédients :
• 600 g de boeuf
• Sel et poivre
• Farine pour saupoudrer
• 10 g de beurre
• 1 oignon
• 330 ml de bière brune
• 2 petites cuillères de sucre brun
• 2 petites cuillères de concentré de
tomates
• 400 ml de bouillon de boeuf
Préparation :
Couper la viande de boeuf en dés, assaisonner de sel et de poivre et saupoudrer un peu de farine.
Chauffer le beurre dans une poêle et y
faire dorer les morceaux de viande. Mettre ensuite dans un plat à gratin.
Éplucher l'oignon et le hacher fin, le faire
revenir dans un peu de beurre et verser
le tout sur la viande.
Mélanger la bière brune, le sucre brun, le
concentré de tomates et le bouillon de
boeuf, verser dans la poêle et porter à
ébullition. Verser ensuite sur la viande (la
viande doit être recouverte).
Couvrir et mettre au four.
– Temps de cuisson : 120 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
42 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Potée
Ingrédients :
• 1 petite tête de chou
• Marjolaine
• 1 oignon
• Huile pour faire revenir
• 400 g de viande hachée
• 250 g de riz à grains longs
• Sel, poivre et paprika
• 1 litre de bouillon de viande
• 200 ml de crème fraîche
• 100 g d'emmental râpé
Préparation :
Couper le chou en quatre et retirer le trognon. Le faire blanchir dans de l'eau salée relevée avec de la marjolaine.
Éplucher l'oignon et le hacher fin, le faire
revenir dans un peu d'huile. Ajouter ensuite la viande hachée et le riz à grains
longs, faire revenir également et assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika. Ajouter le bouillon de viande et
faire mijoter à couvert pendant 20 minutes.
Dans un plat, alterner les couches de
chou et du mélange riz-viande hachée.
Verser la crème fraîche sur le tout et répartir par-dessus le fromage.
– Temps de cuisson : 60 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 43
Garnitures
Légumes à la provençale
Ingrédients :
• 200 g de courgette
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 100 g de champignons
• 2 oignons
• 150 g de haricots princesse
• Olives vertes et noires
Préparation :
Laver la courgette et la couper en rondelles.
Laver les poivrons et les couper en lamelles.
Laver les champignons et les couper en
tranches.
Éplucher les oignons et les couper en fines tranches.
Laver les haricots princesse, retirer les
fils et les couper en morceaux.
Couper les olives en rondelles.
Après cuisson, assaisonner les légumes
de sel, poivre, basilic et origan, selon les
goûts.
– Ajout d’eau par le bac à eau : 500 ml
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Jardinière de légumes
Ingrédients/Préparation :
Rassembler env. 750 g des légumes
suivants, au choix.
• Chou-rave épluché, en lamelles
• Carottes épluchées, en cubes
• Chou-fleur lavé, en petits bouquets
• Oignons épluchés, en fines tranches
• Fenouil épluché, en tranches
• Tige de céleri lavée, en cubes
• Poireau lavé, en tranches
Après la cuisson :
• 50 g de beurre
• Éventuellement du poivre
Préparation :
Préparer les légumes dans un bol en
inox avec égouttoir.
La cuisson une fois terminée, arroser de
beurre fondu et éventuellement poivrer.
– Ajout d’eau par le bac à eau : 650 ml
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Tomates pelées
Préparation :
Couper en croix la partie supérieure des
tomates, les placer sur la grille puis dans
le four.
La cuisson une fois terminée, retirer la
peau des tomates.
– Ajout d’eau par le bac à eau : 150 ml
– Temps de cuisson : 10 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
44 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Pomme de terre en robe
Ingrédients :
• 1 kg de pommes de terre de taille
moyenne
Préparation :
Laver les pommes de terre et les mettre
dans un bol en verre.
– Ajout d’eau par le bac à eau :
600+300 ml
– Temps de cuisson : 50 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Pommes de terre vapeur
Ingrédients :
• 1 kg de pommes de terre
Préparation :
Éplucher les pommes de terre et les
couper en quartiers égaux.
Placer les pommes de terre dans un bol
et saler.
– Ajout d’eau par le bac à eau :
600+100 ml
– Temps de cuisson : 40 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Knödel salé
Ingrédients/Préparation :
• 300 g de bretzels
• 200 ml de lait
• 3 oeufs
• 2 bouquets de persil haché
• 2 oignons coupés en petits dés
• 100 g de beurre
• Sel, poivre, noix muscade
Préparation :
Chauffer le lait. Couper les bretzels en
morceaux d'1 cm d'épaisseur, les arroser avec le lait chaud et les faire tremper
pendant env. 5 minutes.
Battre les oeufs et les ajouter.
Faire revenir les oignons hachés dans le
beurre, puis ajouter le persil. Laisser refroidir un peu et ajouter à la préparation
à base de bretzel.
Assaisonner puis mélanger délicatement le tout. Former env. 6 boulettes à
partir de cette pâte et les disposer dans
un récipient plat en verre.
– Ajout d’eau par le bac à eau : 650 ml
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 45
Riz
Ingrédients :
• 200 g de riz à grains longs
• 50 g de riz sauvage
• Sel et poivre
• 2 petites cuillères de bouillon de légumes
• 600 ml d’eau
• 1 petit poivron rouge
Après la cuisson :
• 1 petite boîte de maïs (150 g)
Préparation :
Une demi-heure avant cuisson, mettre
dans un bol le riz à grains longs, le riz
sauvage, le sel, le poivre, le bouillon de
légumes et l'eau.
Préparer le poivron, le couper en petits
dés, l'ajouter au riz et cuire le tout.
– Ajout d’eau par le bac à eau :
600+100 ml
– Temps de cuisson : 40 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Après la cuisson :
Égoutter le maïs et l'ajouter au riz cuit.
Oeufs cocotte
Ingrédients :
• 3 oeufs
• 100 ml de lait
• 50 ml de crème
• Sel, poivre, noix muscade
• Persil haché
Préparation :
Bien mélanger les oeufs, le lait et la crème
(ne pas battre en mousse). Assaisonner et
ajouter le persil haché.
Verser dans des moules en verre ou en
porcelaine graissés.
– Ajout d’eau par le bac à eau : 400 ml
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Après la cuisson :
Démouler et couper en petits dés ou losanges.
46 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Cuisson vapeur combinée
Cette fonction vous permet de préparer un menu complet avec un accompagnement et un délicieux
dessert.
Menu vapeur 1
Rôti de porc accompagné de riz et de
légumes. En dessert : gâteau Moka cuit
à la vapeur.
Pour le rôti de porc :
• 1 kg de rôti de porc
• Sel, poivre, paprika et curry
Pour le riz :
• 200 g de riz
• Un peu de sel
• 300 ml d’eau
Pour les légumes :
• 300 g de carottes
• 300 g de chou-rave
• 300 g de chou-fleur
• 200 g de poivron
Pour le gâteau Moka :
• 100 g de beurre
• 2 pincées de sel
• 90 g de sucre
• 2 jaunes d'oeufs
• Le contenu d'une gousse de vanille
• 2 cuillerées à soupe de café
• 50 g de farine
• 50 g d'amidon de maïs
• 1/2 petite cuillère de levure chimique
• 2 blancs d'oeufs
Préparation :
Assaisonner le rôti de porc de sel, poivre, paprika et curry, faire revenir intensivement de tous les côtés et placer dans
un plat résistant au feu.
Poser sur la grille du four et démarrer le
programme.
Verser le riz, l'eau et un peu de sel dans
un bol.
Préparer le gâteau Moka à la vapeur
Battre en mousse le beurre et le sucre.
Ajouter les jaunes d'oeufs, le contenu
de la gousse de vanille et le café.
Battre fermement les blancs d'oeufs additionnés de deux pincées de sel. Incorporer ensuite délicatement la farine,
l'amidon de maïs, la levure chimique et
les blancs en neige à la préparation à
base de beurre.
Verser la pâte dans des petits moules ou
des tasses beurrés.
Préparer les légumes. Laver les carottes et les couper en bâtonnets. Éplucher
le chou-rave et le couper en lamelles.
Laver le chou-fleu et le découper en petits bouquets. Laver le poivron, enlever
les graines et le couper en lamelles.
Mettre le tout dans un bol.
Pour terminer :
Au bout de 40 minutes, ajouter la préparation au rôti de porc dans le four et faire
cuire 40 minutes supplémentaires.
Le fond de viande du récipient de
cuisson additionné de crème fraîche ou de vin permet l'élaboration
d'une délicieuse sauce.
– Ajout d’eau par le bac à eau:
650+650 ml
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 47
Menu vapeur 2
Blanc de poulet poché accompagné de
riz aux légumes et d'un flan au choufleur. En dessert : flan vanille aux fraises
Pour le blanc de poulet :
• 4-6 filets de blanc de poulet (sans os)
• Sel, poivre, paprika et curry
Pour le flan au chou-fleur :
• 300 g de chou-fleur
• 50 g de fromage à pâte pressée,
râpé
• 2 oeufs
• 50 ml de crème
• Sel, noix muscade
• Beurre pour les petits moules
Pour le riz :
• 200 g de riz à grains longs
• 50 g de riz sauvage
• Sel, poivre
• 2 petites cuillères de bouillon de légumes
• 350 ml d’eau
• 1 petit poivron rouge
• 1 petite boîte de maïs (150 g)
Pour le flan vanille aux fraises :
• 200 ml de lait
• 200 ml de crème
• Le contenu d'une gousse de vanille
• 2 jaunes d'oeufs
• 3 oeufs
• 50 g de sucre
• 300 g de fraises
• 2 cuillerées à soupe de pistaches
Préparation :
Laver et essuyer les filets de blanc de
poulet. Assaisonner de sel, poivre, paprika et curry, puis disposer dans un bol.
Découper le chou-fleur en petits bouquets, cuire à la vapeur durant
25 minutes puis réduire en purée à l'aide
d'un mixer. Ajouter le fromage râpé, les
oeufs et la crème, assaisonner de sel et
de noix muscade.
Remplir 6 petits moules à flans bien
beurrés avec la préparation à base de
chou-fleur.
Préparer le riz. Mettre le riz à grains
longs, le riz sauvage, le sel, le poivre, le
bouillon de légumes et l'eau dans un bol
une demi-heure avant la cuisson.
Pendant ce temps, couper le poivron
rouge en petits dés et ajouter au riz.
Préparer le flan vanille aux fraises.
Mélanger les jaunes d'oeufs et les oeufs
avec le sucre. Ajouter le contenu de la
gousse de vanille. Verser le lait et la crème et bien mélanger le tout.
Remplir de petites tasses ou de petits
verres aux 2/3 avec cette préparation.
Pour terminer :
Placer toutes les préparations sur la
grille du four (crans 1 et 4) et démarrer le
programme, durée 40 minutes.
La cuisson une fois terminée, laisser refroidir les flans, ajouter les fraises et garnir de pistaches.
Égoutter le maïs et l'ajouter au riz cuit.
– Ajout d’eau par le bac à eau: 650 ml
48 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Menu vapeur 3
Truites accompagnées de pommes de
terre à l'eau et de brocoli. En dessert :
flan noix de coco à la mangue.
Pour le poisson :
• 4 truites
• Jus de citron
• Sel, poivre
Pour les pommes de terre à l'eau :
• 800 g de pommes de terre
• Sel
Pour le brocoli aux amandes :
• 700 g de brocoli
• 50 g d'amandes effilées
• Un peu de beurre
Pour le flan noix de coco à la mangue :
• 100 ml de lait
• 350 g de lait de coco
• 4 oeufs
• 80 g de sucre
• 1 boîte de mangues
Préparation :
Laver les truites, les essuyer et verser
dessus le jus de citron goutte à goutte.
Disposer dans un bol. Laisser macérer
durant 10 minutes, puis assaisonner.
Éplucher et couper en quatre les pommes de terre, les placer dans un bol et
saler.
Poser sur la grille du four et démarrer le
programme.
Laver le brocoli, le découper en petits
bouquets et mettre le tout dans un bol.
Préparer le flan noix de coco à la mangue. Mélanger le lait et le lait de noix de
coco. Battre légèrement les oeufs et le
sucre et ajouter au lait de coco.
Verser la préparation dans 6 petits moules à flans.
Pour terminer :
Cuire les pommes de terre au four (1er
gradin) durant 25 minutes, un signal retentit.
Mettre sur la grille les autres préparations (1er et 4ème gradin) et poursuivre
la cuisson durant 25 minutes.
Dans une casserole, faire dorer les
amandes dans le beurre. Avant de servir, disposer les amandes sur le brocoli.
La cuisson une fois terminée, laisser refroidir le flan noix de coco. Avant de servir, égoutter les mangues, les réduire en
purée et décorer les flans avec cette
préparation.
– Ajout d’eau par le bac à eau:
650+400 ml
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 49
Convenience
Préréglages pour la plupart des plats
préparés.
Tenez également compte des consignes de préparation du fabricant.
Dans ce cas, utiliser la fonction
Chaleur tournante .
Tableau Plats préparés
Niveau d'enfournement
Durée en minutes
Pizza surgelée
3
15
Pizza épaisse surgelées
1
25
Pizza fraîche
3
20
Parts de pizza surgelées
1
25
Frites
3
20
Potatoes/Pomme quartier
3
20
Pomme de terre sautées
3
23
Pain & Petits pains
3
20
Pain & Petits pains surgelés, peu doré
3
30
Tourte aux fruits surgelée
3
60
Filets de poisson surgelés
3
45
Ailes de volaille
3
30
Lasagnes surgelées
3
50
Plat préparé
50 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Programmes spéciaux
Décongélation
• Déballer les aliments et les poser sur
une assiette placée sur la grille.
• Ne pas recouvrir avec une assiette
ou un plat : cela prolongerait considérablement le temps de décongélation.
• Pour décongeler, placer la grille au
premier cran à partir du bas.
Tableau de décongélation
Plat
Temps de
décongélation
en min.
Prolongement de la
décongé-lation en min.
Remarque
Poulet, 1000 g
100-140
20-30
Poser le poulet sur une soucoupe retournée placée dans une grande assiette
La moitié du temps une fois écoulée, le
retourner
Viande, 1000 g
100-140
20-30
La moitié du temps une fois écoulée, la
retourner
Viande, 500 g
90-120
20-30
La moitié du temps une fois écoulée, la
retourner
Truite, 150 g
25-35
10-15
---
Fraises, 300 g
30-40
10-20
---
Beurre, 250 g
30-40
10-15
---
Crème, 2 x 200 g
80-100
10-15
La crème peut être battue sans problème même si elle est encore légèrement
congelée par endroits
60
60
Tarte, 1400 g
---
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 51
Déssèchage
• Utilisez des plaques graissées ou recouvertes de papier à four.
• Pour obtenir de meilleurs résultats,
éteignez le four à la moitié du temps
de desséchage, ouvrez la porte du
four et laissez refroidir pendant toute
la nuit.
• L’aliment sera alors parfaitement
desséché.
Aliment à sécher
Température
en °C
Niveau d’enfournement
Gradin 1
Gradin 2
Temps en heures
(valeur indicative)
Légumes
Haricots
60-70
3
1/4
6-8
Poivrons (lamelles)
60-70
3
1/4
5-6
Potage de légumes
60-70
3
1/4
5-6
Champignons
50-60
3
1/4
6-8
50
3
1/4
2-3
Prunes
60-70
3
1/4
8-10
Abricots
60-70
3
1/4
8-10
Pommes en tranches
60-70
3
1/4
6-8
Poires
60-70
3
1/4
6-9
Choux
Fruits
52 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Régénération DE MÊTS (4 à 6 personnes)
Plats de cuisson :
Vous pouvez utiliser tous types de plats
de cuisson résistant à une température
d’au moins 110 °C.
Préparation :
Disposez les mets ensemble ou séparément sur une assiette ou un plat de cuisson. Enfournez sans couvrir.
6 assiettes max. (ø 26 cm).
Maintien au chaud
Pour maintenir des aliments au chaud.
La température se règle automatiquement sur 80 °C.
– Niveau d'enfournement : 3
Stérilisation
• Pour stériliser des aliments, utilisez
exclusivement des bocaux en verre
de dimension identique, disponibles
dans le commerce.
• Les bocaux dotés d’un couvercle
à visser ou d’un dispositif de fermeture à baïonnette et les boîtes
en métal ne conviennent pas
pour la stérilisation.
• Pour stériliser, il est conseillé d’utiliser le 1° gradin à partir du bas.
• Utilisez la plaque pour y déposer les
bocaux. Elle peut contenir jusqu’à
six bocaux d’un litre.
• Les bocaux doivent être remplis au
même niveau et être fermés hermétiquement.
• Disposez les bocaux sur la plaque en
veillant à ce qu’ils ne se touchent
pas.
• Versez env. 1/2 litre d’eau dans la
plaque, de façon à garantir un niveau
d’humidité suffisant à l’intérieur du
four.
• Dès que des bulles commencent à
se former à la surface des premiers
bocaux (pour des bocaux de 1 litre,
après env. 35 à 60 minutes), éteignez le four ou réglez la température
sur 100°C (voir le tableau)
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 53
Tableau de stérilisation
Les temps et les températures de stérilisation sont fournis à titre indicatif.
Température
en °C
Temps pour
atteindre le
bouillonnement
en min.
Temps de cuisson ultérieur à
100°
en min.
Fraises, mirtilles, framboises, groseilles à maquereau mûres
160-170
35-45
---
Groseilles à maquereau non mûres
160-170
35-45
10-15
160-170
35-45
10-15
Carottes1)
160-170
50-60
5-10
Champignons1)
160-170
40-60
10-15
Cornichons
160-170
50-60
---
Pickles mélangés
160-170
50-60
15
Chou-rave, petits pois, asperges
160-170
50-60
15-20
Haricots
160-170
50-60
---
Aliment à stériliser
Fruits à baies
Fruits à noyau/ pépins
Poires, coings, prunes
Légumes
Chauffe-plats
Pour préchauffer des assiettes et de la
vaisselle.
Répartir assiettes et vaisselle uniformément sur la grille. La moitié du temps
une fois écoulée,
changer la répartition de la pile (permuter le bas et le haut).
La température se règle automatiquement sur 70 °C.
– Niveau d'enfournement : 1
54 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons
Conseils d’utilisation et guide des cuissons
Cuisson à l’étuvée
Pour cuire à l’étuvée, sélectionnez les
fonctions du four Vapeur intense , Vapeur combinée ou Vapeur alternée .
Avertissement : Au cours de la Vapeur intense
, n’ouvrez la porte
du four sous aucun prétexte !
Attention : Utilisez exclusivement de
l’eau !
Ustensiles de cuisson vapeur
• Pour cuire à l’étuvée, il convient
d’utiliser des ustensiles de cuisson
fabriqués en un matériau résistant
tant à la chaleur qu’à la corrosion.
• Les récipients pour cuisson à l’étuvée en acier chromé sont parfaitement adaptés (voir le chapitre
Accessoires spéciaux).
Niveaux d’enfournement
Les niveaux d’enfournement sont
indiqués dans les tableaux ci-après.
Les niveaux d’enfournement se
comptent du bas vers le haut.
Remarques générales
• Lors de cuissons à l’étuvée d’une
durée supérieure à 30 minutes ou
avec des quantités d’aliments plus
importantes, ajoutez éventuellement
un peu d’eau.
• Avec les fonctions du four Vapeur
intense , retirez le filtre à graisses, pour éviter de prolonger la durée du processus de cuisson.
• Si l’appareil est inutilisé pendant une
longue période, nettoyez
soigneusement le réservoir à eau, les
flexibles de raccordement et le générateur de vapeur (voir chapitre Nettoyage et entretien).
conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 55
Conseils relatifs aux tableaux
Les tableaux ci-après présentent une
sélection de plats et indiquent pour chacun d’eux les températures, les durées
de cuisson ainsi que les niveaux
d’enfournement requis.
• Les températures et les durées de
cuisson sont des valeurs indicatives
susceptibles de varier en fonction de
l’ assemblage et de la dimension des
aliments, de la quantité d’aliment et
du plat de cuisson utilisé.
• Si vous ne trouvez aucune donnée
concrète relative à votre propre recette, reportez-vous à la préparation
d’un plat similaire.
• Les valeurs indiquées dans les tableaux concernent un four froid, sauf
indication contraire.
Vapeur intense
Le type de préparation Vapeur
intense
peut être utilisé pour tous
les produits, qu’ils soient frais ou congelés. On peut préparer, réchauffer, décongeler, pocher ou blanchir des
légumes, de la viande, des pates, du riz,
du maïs, de la semoule ou des œufs.
Cuisson de menus
Vous pouvez préparer des menus complets en une fournée.Pour cela, nous
vous conseillons de sélectionner des
plats ayant le même temps de cuisson.
Ainsi, vous évitez que des éléments
soient pas assez cuits ou trops cuits. Le
volume d’eau à remplir se réfère au plus
important volume d’eau indiqué pour les
aliments sélectionnés. Pour tout conseil,
consultez le tableau.
Les plats préparés doivent être mis dans
des plats à cuisson adéquats et positionnés sur la grille. Veuillez sélectionner
l’écart entre les grilles de façon à ce que
la vapeur puisse atteindre chaque plat.
Lors de la cuisson de menus, la proportion d’eau pour le riz, à la différence de
l’indication du tableau, doit être augmentée de 1 : 1,5 à 1 : 2.
Réduire le nombre de bactéries des
récipients
La fonction Vapeur intense
vous offre la possibilité de réduire le nombre de
bactéries des récipients, comme les
biberons, avec de la vapeur. Pour cela,
déposez les récipients nettoyés à l’envers au centre de la grille placée au
1er niveau. Placez les récipients légèrement penchés au sein de l’espace de
cuisson. Remplissez le volume d’eau
maximal (650 ml) et sélectionnez la durée de 40 à une température de 96°C.
56 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons
Tableau Vapeur intense
Vapeur intense
Nature de la préparation
Ajout d’eau par Tempé- Niveau
le bac à eau
rature d’enfourml
°C
nement
Durée
en min.
Risotto
400
96
2
25-30
Reiz (avec du liquide 1:1)
550
96
2
35-40
Maïs (polenta, avec du liquide 1:3)
550
96
2
35-40
Pommes de terre en robe des
champs, moyennes
700
96
2
45-55
Pommes de terre à l’eau
550
96
2
35-40
Ratatouille
400
96
2
25-30
Choux de Bruxelles
550
96
2
30-35
Brocoli en fleurettes
550
96
2
25-30
Choux –fleur, entier
700
96
2
40-45
Chou-fleur en fleurettes
600
96
2
30-35
Choucroute
700
96
2
50-60
Tomates, entières
250
96
2
15-20
Betteraves rouges, entières
550
96
2
60-70
Chou-rave/sellerie/fenouil coupés
geschnitten
550
96
2
35-40
Courgettes, coupés
400
96
2
20-25
Carottes, coupées
550
96
2
30-35
Décongeler les légumes
550
60
2
30-35
Décongeler et faire bouillir des légumes
550
96
2
30-35
Blanchir des légumes
250
96
2
12-15
Blanchir des haricots
250
96
2
20-22
Haricots congelés
650
96
2
30-40
Blanc de poulet
500
96
2
30-40
Jambon de noix 1000 g
700
96
2
50-75
Côte de porc salée et fumée –
1000 g
700
96
2
45-55
Poivron farci
500
96
2
30-40
Saucisses de francfort / saucisses
blanches
250
90
2
15-20
conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 57
Vapeur intense
Nature de la préparation
Ajout d’eau par Tempé- Niveau
le bac à eau
rature d’enfourml
°C
nement
Durée
en min.
Réchauffer le pâté de viande de porc
en tranches de 1 cm
400
96
2
20-25
Filet de poisson env. 1000 g
650
96
2
35-40
Filet de poisson plat env. 300 g
300
80
2
15-20
Filet de poisson, congelé 500-800 g
650
96
2
30-40
Truites 170-300 g
400
85
2
15-25
Pudding / Flan en portions individuelles
500
96
2
25-35
Royale
500
96
2
25-35
Brioche
500
96
2
30-35
Œufs, à la coque
200
96
2
8-10
Œufs, pochés
200
96
2
10-12
Œufs durs
200
96
2
15-20
Les temps indiqués sont des valeurs de référence,
elles varient en fonction de la taille et du volume.
58 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons
Chaleur tournante et Vapeur intense à la suite
• Activer la fonction Vapeur intense
Avec la combinaison Chaleur
et faire cuire le tout ensemble.
tournante
et Vapeur intense , il est
possible de cuire au four tour à tour et
Vapeur intense
ensuite, en même
temps, de la viande, des légumes et
des accompagnements de façon à
Pour pouvoir activer la fonction Vapouvoir les servir en même temps.
peur intense , le four doit refroidir
• Rôtir la viande avec la fonction four- à une température d’environ 80°C.
Chaleur tournante .
Pour accélérer le refroidissement,
• Mettre au four les légumes et les ac- ouvrir la porte du four jusqu’à la precompagnements dans un plat résis- mière position d’arrêt pendant 15
tant à la chaleur.
minutes environ.
Tableau Chaleur tournante et Vapeur intense à la suite
Chaleur tournante
Vapeur intense
(ajout d’eau max. 650ml)
Viande Viande et garniNiveau d’
Durée en
tures
enfournemen
min.
Durée en min.
t
Nature de la préparation
Temp.
en °C
rôti de boeuf 1 kg
choux de Bruxelles, semoule
180
60-70
30-35
1
3
rôti de porc 1 kg,
Pommes de terre, légumes
Sauce pour rôti
180
60-70
30-35
1
3
rôti de veau 1 kg,
riz, légumes
180
50-60
30-35
1
3
Les températures et temps sont des valeurs de référence, elles varient selon la grandeur et le
volume.
La température pour la viande avanr la conversion
Vapeur intense doit être de 60-63°C.
conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 59
Vapeur combinée
Le mode de préparation Vapeur combinée convient particulièrement pour les
mets à haute teneur en eau et pour décongeler et régénérer des plats.
Tableau Vapeur combinée
Vapeur combinée
(adjonction d’eau 250ml max.)
Température
en °C
Durée
en min.
Niveau d’
enfournemen
t
pudding /flan dans des moules individuels
95
35-40
2
œufs battus
95
30-40
2
terrine de légumes
95
40-50
2
filet de poisson peu épais
85
15-25
2
filet de poisson épais,
petits poissons jusqu’à 350g
85
25-35
2
poisson entier
jusqu’à 1000g
85
35-45
2
Nature de la préparation
60 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons
Vapeur alternée
Le mode cuisson à l’étuvée intervalle est
particulièrement approprié pour faire rôtir des morceaux de viande de grande
taille et pour décongeler des plats précuits et déjà divisés en portions.
Tableau Vapeur alternée
Cuisson sur plusieurs niveaux
Vapeur alternée
(Ajout d’eau en fonction de la durée de la cuisson)
Température
en °C
Heure/durée/
temps
en min.
Niveau d’
enfourneme
nt
Réchauffer des plats
6 assiettes Ø 24 cm
110
15-20
1, 3 et 5
rôti de porc 1000g
180
90-100
2
rôti de boeuf 1000g
180
90-100
2
rôti de veau 1000g
180
80-90
2
Pâté de viande de porc, cru 500g
180
30-40
2
Saucisses de francfort / saucisses
blanches
85
15-20
2
Côte de porc fumée et salée 6001000g
(faire tremper pendant 2 heures)
180
60-70
2
poulet 1000g
200
45-55
2
canard 1500-2000g
180
60-75
2
oie 3000g
170
130-170
1
Filets de poisson
90
20-30
2
Gratin de pommes de terre,
gratin de pommes de terre au poireaux
190
40-50
2
Soufflé aux pâtes
180
35-45
2
Lasagne
180
45-50
2
différents pains
500-1000g
180-190
50-60
2
Petits pains (40 g)
210-220
20-25
3
220
10-15
3
Nature de la préparation
Petits pains à chauffer 30-40g
conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 61
Vapeur alternée
(Ajout d’eau en fonction de la durée de la cuisson)
Température
en °C
Heure/durée/
temps
en min.
Niveau d’
enfourneme
nt
Petits pains à chauffer 30-40g congelés
220
10-15
3
Petits pains à chauffer 40-50g
200
10-15
3
Petits pains à chauffer 40-50g congelés
200
10-15
3
Nature de la préparation
Découper les rôtis entiers avant de les mettre au
four
Les temps et températures indiqués sont des valeurs de référence, elles varient en fonction de la
grandeur et du volume.
62 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons
Cuisson
Fonction four : Chaleur tournante
ou Convection naturelle
Niveaux de gradin
• La fonction Convection naturelle
permet seulement de faire cuire une
préparation sur un seul niveau de gradin.
• La fonction Chaleur tournante permet de faire cuire une préparation sur
deux ou trois niveaux de gradin à la fois
1 plaque à pâtisserie :
par ex. niveau de gradin 3
1 plat à cuisson :
par ex. niveau de gradin 1
2 plaques à patisserie :
par ex. niveaux de gradin 1 et 3#
2 plaques à patisserie :
niveaux de gradin 1, 3 et 5
Plats à cuisson
• Pour cuire avec la fonction Convection
naturelle , utilisez de préférence des
plats en métal foncé dotés d’un revêtement.
• Pour cuire avec la fonction Chaleur
tournante , vous pouvez utiliser tous
types de plats, même des plats en métal clair.
conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 63
Remarques générales
• Insérez la plaque partie en biseau
vers l’avant !
• Les fonctions Convection
naturelle ou Chaleur tournante
permettent de placer simultanément
deux plats de cuisson l’un à côté de
l’autre sur la grille. Cela ne prolonge
que très légèrement la durée de la
cuisson.
Lors de la cuisson de plats surgelés,
les plaques de cuisson utilisées
peuvent se déformer. Cela est dû à
la grande différence de température
entre les plats surgelés et la température du four. Dès que les plaques
se sont refroidies, la déformation
disparaît.
Remarques relatives aux tableaux
de cuisson
Les tableaux indiquent les températures, durées de cuisson et niveaux de
gradin recommandés pour la cuisson
d’une sélection de préparations.
• Ces indications de température etde
durée de cuisson sont seulement
des valeurs indicatives puisqu’elles
dépendent de la composition de la
pâte, de la quantité d’ingrédients et
du type de plat de cuisson.
• Pour une première préparation, nous
conseillons de régler la température
au niveau le plus bas et de ne choisir
un niveau de température plus élevé
qu'en cas de nécessité, par exemple
si vous souhaitez un meilleur brunissement ou si la cuisson dure trop
longtemps.
• Si vous ne trouvez pas de données
correspondant spécifiquement à votre recette, guidez-vous à l’aide d’un
gâteau similaire.
• La cuisson sur plusieurs niveaux à la
fois de gâteaux sur plaques à pâtisserie ou dans des moules peut se
prolonger de 10 à 15 minutes.
• Les préparations avec sauce / jus
(par exemple les pizzas, les tartes
aux fruits, etc.) seront cuites sur un
seul niveau.
• Des différences d’épaisseur de la
préparation peuvent conduire à un
doré non homogène au début de la
cuisson. Ne modifiez pas la température sélectionnée pour
autant. Les différences de coloration se résorbent au cours de la cuisson.
• Il se peut que votre nouveau four
fonctionne autrement que votre ancien four. C’est pour cette raison que
nous vous prions de bien vouloir
adapter vos réglages habituels (températures, temps de cuisson) et vos
niveaux de cuisson aux recommandations mentionnées dans les tableaux suivants.
En cas de durées de cuisson plus
longues, vous pouvez mettre à l'arrêt le four 10 minutes environ avant
la fin de la cuisson, afin d'utiliser la
chaleur résiduelle.
Sauf précision spécifique, les données indiquées dans les tableaux
concernent l’insertion des préparations dans un four à froid.
64 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons
Tableau de cuisson
Cuisson sur un niveau de gradin
Type n
de pâtisserie
Fonction du four
NiTempératuveau
re
de
°C
gradin
Durée
heures
min
Pâtisserie dans un moule
Brioche ou baba
Chaleur tournante
1
150-160
0:50-1:10
Gâteaux sablés/cake
Chaleur tournante
1
140-160
1:10-1:30
Tarte fourrée
Chaleur tournante
1
140
0:25-0:40
Tarte fourrée
Convection naturelle
1
160
0:25-0:40
Fond de tarte pâte brisée
Chaleur tournante
3
170-1801)
0:10-0:25
Fond de tarte pâte molle
Chaleur tournante
3
150-170
0:20-0:25
Tarte auxpommes nappée
Convection naturelle
1
170-190
0:50-1:00
Tourte aux pommes
(2moules Ø20cm, disposés
en diagonale)
Chaleur tournante
1
160
1:10-1:30
Tourte aux pommes
(2moules Ø20cm, disposés
en diagonale)
Convection naturelle
1
180
1:10-1:30
Tartes salées (par ex. quiche
lorraine)
Chaleur tournante
1
160-180
0:30-1:10
Tarte au fromage
Convection naturelle
1
170-190
1:00-1:30
Cuisson sur plaques à pâtisserie
Brioche tressée / couronne
Convection naturelle
3
170-190
0:30-0:40
Gâteau de Noël fourré
Convection naturelle
3
160-1801)
0:40-1:00
Pain (pain de seigme)
- d’abord
- ensuite
Convection naturelle
1
2301)
160-180
0:25
0:30-1:00
Choux garnis / éclairs
Convection naturelle
3
160-1701)
0:15-0:30
Biscuit roulé
Convection naturelle
3
180-2001)
0:10-0:20
Gâteau aux crumbles
Chaleur tournante
3
150-160
0:20-0:40
conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 65
Type n
de pâtisserie
Fonction du four
NiTempératuveau
re
de
°C
gradin
Durée
heures
min
Gâteau au beurre / au sucre
Convection naturelle
3
190-2101)
0:15-0:30
Gâteau aux fruits
(pâte levée / sablée)2)
Chaleur tournante
3
150
0:35-0:50
Gâteau aux fruits
(pâte levée / sablée)2)
Convection naturelle
3
170
0:35-0:50
Gâteau aux fruits sur pâte
brisée
Chaleur tournante
3
160-170
0:40-1:20
Gâteaux sur plaque à pâtisserie avec garniture délicate
(par ex. du fromage blanc,
de la crème, des amandes
effilées)
Convection naturelle
3
160-1801)
0:40-1:20
Pizza (bien garnie)2)
Chaleur tournante
1
180-2001)
0:30-1:00
0:10-0:25
Pizza (fine)
Chaleur tournante
1
200-2201)
Pain plat
Chaleur tournante
1
200-220
0:08-0:15
Tartes flambées (Suisse)
Chaleur tournante
1
180-200
0:35-0:50
Petits biscuits pâte brisée
Chaleur tournante
3
150-160
0:06-0:20
Petits gâteaux secs
Chaleur tournante
3
140
0:20-0:30
Petits biscuits
Petits gâteaux secs
Convection naturelle
3
Petits gâteaux secs pâte
molle
Chaleur tournante
3
150-160
0:15-0:20
Meringues, baisers
Chaleur tournante
3
80-100
2:00-2:30
Macarons
Chaleur tournante
3
100-120
0:30-0:60
Petits gâteaux secs pâte levée
Chaleur tournante
3
150-160
0:20-0:40
Petits gâteaux secs pâte
feuilletée
Chaleur tournante
3
170-1801)
0:20-0:30
Petits pains
Chaleur tournante
3
1601)
0:20-0:35
3
1)
0:20-0:35
Petits pains
Convection naturelle
160
1)
180
0:20-0:30
66 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons
Type n
de pâtisserie
Fonction du four
NiTempératuveau
re
de
°C
gradin
Durée
heures
min
Petits cakes (20/plaque)
Chaleur tournante
3
1401)
0:20-0:30
Petits cakes (20/plaque)
Convection naturelle
3
1701)
0:20-0:30
1) Préchauffer le four
2) Utilisez le plateau multi-usages ou une lèchefrite
conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 67
Cuisson sur plusieurs niveaux de
gradin
Chaleur
tournante
Type de gâteau
Chaleur
tournante
niveau de gradin à partir
du bas
Durée
en h : min
Température en °C
2 niveaux
3 niveaux
Choux garnis/éclairs
1/4
---
160-1801)
0:35-0:60
Gâteaux de pâte sablée, secs
1/3
---
140-160
0:30-0:60
Petits biscuits pâte sablée
1/3
1/3/5
150-160
0:15-0:35
Petits gâteaux secs
1/3
1/3/5
140
0:20-0:60
Petits gâteaux pâte molle
1/3
---
160-170
0:25-0:40
Meringues, baisers
1/3
---
80-100
2:10-2:50
Macarons
1/3
---
100-120
0:40-1:20
Biscuits pâte levée
1/3
---
160-170
0:30-0:60
0:30-0:50
Gâteaux sur plaques à pâtisserie
Petits biscuits
Biscuits pâte feuilletée
1/3
---
170-1801)
Petits pains
1/4
---
160
0:30-0:45
---
1401)
0:25-0:40
Petits cakes (20/plaque)
1) Préchauffer le four
1/4
68 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons
Conseils de cuisson
Résultat de la cuisson
Cause possible
Solution
Le dessous du gâteau est La hauteur de gradin n’est pas
trop clair
adéquate
Enfournez le gâteau plus avant
dans le four
Le gâteau se désagrège La température de cuisson est
(il devient pâteux, s’arron- trop élevée
dit, de l’eau s’écoule)
La durée de la cuisson est trop
courte
Réduisez un peu la température
Le gâteau est trop sec
La coloration du gâteau
n’est pas homogène
Prolongez la durée de la cuisson
Une température de cuisson plus élevée ne permet
pas de diminuer la durée de
la cuisson
La pâte est trop liquide
Diminuez la quantité de liquide
Attention à la consistance de la
pâte, en particulier si vous utilisez un appareil ménager pour
mélanger
La température de cuisson est
trop basse
Augmentez la température de
cuisson
La durée de la cuisson est trop
longue
Diminuez la durée de la cuisson
La température et la durée de la Diminuez la température et procuisson sont respectivement trop longez la durée de la cuisson
élevée et trop courte
La répartition de la pâte n’est pas Etalez la pâte de façon homogèhomogène
ne
Le filtre à graisse est installé
Le gâteau n’est pas cuit à La température de cuisson est
la fin de la durée de cuis- trop basse
son
Le filtre à graisse est installé
Enlevez le filtre à graisse
Augmentez légèrement la température de cuisson
Enlevez le filtre à graisse
conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 69
Tableau Sole pulsée
Niveau de
gradin
Température
°C
Durée
en h : min.
Pizzas (de faible épaisseur)
1
180 - 2001)
20 - 30
Pizzas (très garnies)
1
180 - 200
20 - 30
Tourtes
1
180 - 200
45 - 60
Tarte aux épinards
1
160 -180
45 - 60
Quiche Lorraine
1
170 - 190
40 - 50
Gâteau au fromage blanc
1
140 - 160
60 - 90
Gâteau au fromage blanc sur plaque
1
140 - 160
50 - 60
Gâteau aux pommes, couvert
1
150 - 170
50 - 70
Tourte aux légumes
1
160 - 180
50 - 60
1
2301)
15-20
Nature de la préparation
Pain plat
Gâteau feuilleté
1
Tartes flambées
1
Vol-au-vent
1
1)
160 - 180
2301)
180 -
40 - 50
15-25
2001)
15 - 25
1) Préchauffer le four.
Tableau des soufflés et gratins
Plat
Fonctions Four
Niveau
de
gradin
TempéraDurée
ture
en h : min
°C
Soufflé aux pâtes
Convection naturelle
1
180-200
0:45-1:00
Lasagne
Convection naturelle
1
180-200
0:25-0:40
Turbo grill
1
160-170
0:15-0:30
Turbo grill
1
160-170
0:15-0:30
Soufflets sucrés
Convection naturelle
1
180-200
0:40-0:60
Soufflés au poisson
Convection naturelle
1
180-200
0:30-1:00
Turbo grill
1
160-170
0:30-1:00
Gratin de légumes1)
Baguettes
gratinées1)
Légumes farcis
1) Préchauffer le four.
70 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons
Tableau plats préparés surgelés
Nature du plat
Fonction Four
Niveau
de
gradin
Température
°C
Durée
Convection naturelle
3
Turbo grill
3
Baguettes
Convection naturelle
3
Suivant les indica- Suivant les indications du fabricant tions du fabricant
Gâteaux aux fruits
Convection naturelle
3
Suivant les indica- Suivant les indications du fabricant tions du fabricant
Pizza surgelée
Pommes de terre
frites1)
(300-600 g)
1) Remarque : Retournez les frites 2 à 3 fois
Suivant les indica- Suivant les indications du fabricant tions du fabricant
200-220
Suivant les indications du fabricant
conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 71
Faire rôtir
Fonctions Four Convection
naturelle ou Turbo grill
Insérez le filtre pour faire un rôti !
Plats à rôtir
• Tous les plats à rôtir résistants à la
chaleur peuvent être utilisés (respectez les consignes d’utilisation du fabricant !).
• Vous pouvez placer les rôtis de grande taille directement sur le plateau multi usages ou sur la grille
sous laquelle vous aurez placé le
plateau multi-usages.
• Nous vous recommandons de faire
rôtir les viandes maigres dans un
plat de cuisson pourvu d’un couvercle . Cela rend la viande plus juteuse.
• Vous pouvez faire rôtir toutes les
viandes susceptibles de cuire en formant une croute dans un plat à rôtir sans couvercle .
Remarques concernant le tableau
de rôtissage
Les valeurs indiquées dans le tableau ci-après sont des valeurs indicatives.
• Nous vous recommandons de faire
seulement rôtir au four des morceaux de viande et de poisson pesant 1 kg minimum .
• Pour éviter que le jus de la viande ou
la graisse brûle, nous vous recommandons d’ajouter un peu d’eau
dans le plat à rôtir.
• Si nécessaire, retournez le rôti (au
bout de 1/2 - 2/3 de la durée de la
cuisson).
• Arrosez plusieurs fois les rôtis de
grande taille et la volaille avec le jus.
Le rôti sera meilleur.
• Pour utiliser la chaleur résiduelle,
éteignez le four env. 10 minutes
avant la fin de la cuisson.
72 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons
Tableau de rôtissage
Nature de la
viande
Quantité
Fonctions Four
Niveau TempéDurée
de
rature
en h : min
gradin
°C
Viande de bœuf
Bœuf braisé
1-1,5 kg
Convection
naturelle
1
230
2:00-2:30
Par cm
d’épaisseur
Rosbif ou filet
- bleu
Par cm
d’épaisseur
Turbo grill
1
1902001)
0:05 - 0:06
- saignant
Par cm
d’épaisseur
Turbo grill
1
180-190
0:06 - 0:08
- cuit à point
Par cm
d’épaisseur
Turbo grill
1
170-180
0:08 - 0:10
Epaule, collet, morceau de jambon
1-1,5 kg
Turbo grill
1
160-180
1:30 - 2:00
Côtelettes, côtes fumées
1-1,5 kg
Turbo grill
1
170-180
1:00 - 1:30
Rôti de viande hachée
750 g-1 kg
Turbo grill
1
160-170
0:45 - 1:00
Jarret de porc
(précuit)
750 g-1 kg
Turbo grill
1
150-170
1:30 - 2:00
Viande de porc
Viande de veau
Rôti de veau
1 kg
Turbo grill
1
160-180
1:30 - 2:00
1,5-2 kg
Turbo grill
1
160-180
2:00 - 2:30
Rôti d’agneau, gigot
d’agneau
1-1,5 kg
Turbo grill
1
150-170
1:15 - 2:00
Carré d’agneau
1-1,5 kg
Turbo grill
1
160-180
1:00 - 1:30
Jusqu’à 1 kg
Convection
naturelle
3
2301)
0:25 - 0:40
Râble de chevreuil/
cerf
1,5-2 kg
Convection
naturelle
1
210-220
1:15 - 1:45
Gigot de chevreuil/
cerf
1,5-2 kg
Convection
naturelle
1
200-210
1:30 - 2:15
Jarret de veau
Agneau
Gibier
Râble de lièvre,
cuisse de lièvre
Volaille
conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 73
Niveau TempéDurée
de
rature
en h : min
gradin
°C
Nature de la
viande
Quantité
Fonctions Four
Volaille en morceaux
De chacun
200-250g
Turbo grill
1
200-220
0:35-0:50
Demi-poulet
De chacun
400-500g
Turbo grill
1
190-210
0:35 - 0:50
Poulet, poule
1-1,5 kg
Turbo grill
1
190-210
0:45 - 1:15
Canard
1,5-2 kg
Turbo grill
1
180-200
1:15 - 1:45
Oie
3,5-5 kg
Turbo grill
1
160-180
2:30 - 3:30
Dinde/dindonneau
2,5-3,5 kg
Turbo grill
1
160-180
1:45-2:30
Dinde/dindonneau
4-6 kg
Turbo grill
1
140-160
2:30 - 4:00
1-1,5 kg
Convection
naturelle
1
210-220
0:45 - 1:15
Poisson (à l’étuvée)
Poissons entiers
1) Préchauffer le four
74 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons
Tableau Sonde à viande
Nature de la préparation
Température au cœur de la
viande
Viande de boeuf
Grillade ou rôti dans le filet saignant (à l’anglaise)
à point (medium)
bien cuit
45 - 50 °C
60 - 65 °C
75 - 80 °C
Viande de porc
Epaule, jambon, longe
80 - 82 °C
Côtelette (dos), côtelettes fumées
75 - 80 °C
Rôti de viande hachée
75 - 80 °C
Viande de veau
Rôti de veau
75 - 80 °C
Jarret de veau
85 - 90 °C
Mouton / agneau
Gigot de mouton
80 - 85 °C
Selle de mouton
80 - 85 °C
Rôti d’agneau, gigot d’agneau
75 - 80 °C
Gibier
Râble de lièvre
70 - 75 °C
Pattes, cuisses de lièvre
70 - 75 °C
Lièvre entier
70 - 75 °C
Selle de chevreuil, râble de cerf
70 - 75 °C
Gigot de chevreuil, cuissot de cerf
70 - 75 °C
conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 75
Grillades de surface
Fonction Four : Grill ou Grill fort
à la température maximum
Lorsque vous utilisez les fonctions
Gril, faites toujours préchauffer le
four vide pendant 5 minutes !
Avertissement : Fermez toujours la
porte du four lorsque vous faites
griller un aliment.
• Pour griller, placez la grille dans le
gradin recommandé.
• Veuillez toujours placer le plateau
dans le 1er niveau d’utilisation en
partant du bas.
• Les durées des grillades sont des
valeurs indicatives.
• Les morceaux de viande peu épais
et les morceaux de poisson sont
particulièrement adaptés pour le gril.
Tableau des grillades
Nature de l’aliment à
griller
Durée de la grillade
Niveau de gratin
1. Côté
2. Côté
Boulettes de viande hâchée
4
8-10 min
6-8 min
Filet de porc
4
10-12 min
6-10 min
Saucisses à griller
4
8-10 min
6-8 min
Steacks dans le filet de porc
ou de veau
4
6-7 min
5-6 min
Filet de bœuf, rosbeef
(env 1 kg)
3
10-12 min
10-12 min
Pains toastés1)g
3
4-6 min
3-5 min
Toasts garnis
3
6-8 min
---
1) Sans la préchauffer
76 electrolux conseils d’utilisation et guide des cuissons
Cuisson basse température
Fonction du four : Cuisson basse
température .
Avec la fonction Cuisson basse température, le rôti devient bien tendre et reste
particulièrement juteux.
Nous vous conseillons d’utiliser la fonction Cuisson basse température pour
cuire des morceaux de viande tendre et
maigre, et du poisson.
La fonction Cuisson basse température
ne convient pas, par exemple, pour cuire du ragoût ou des rôtis de porc gras.
Nous vous recommandons de sélectionner 120 °C pour cuire de petites pièces de viande, par exemple des steaks.
Nous vous recommandons de sélectionner 150° C pour cuire de grandes
pièces de viande, par exemple un filet
de bœuf.
Attention :
Lorsque vous utilisez la fonction du four
Cuisson basse température, veillez à ne
pas couvrir l’ustensile de cuisson.
1. Faites revenir l’aliment à rôtir dans la
poêle, de tous les côtés, 1 à 2 minutes à feu très chaud.
2. Disposez-le ensuite dans un plat à
rôtir ou directement sur la grille en
veillant à placer la lèchefrite en dessous.
3. Enfournez. Sélectionnez la fonction
du four Cuisson basse
température , sélectionnez au besoin à l’aide de la touche 150° C et
activez la cuisson (voir le tableau).
Tableau Cuisson basse température
Nature de la
préparation
Poids
g
Ajustement
Niveau de Durée totale
gradin
en min
Rosbif
1000-1500
150° C
1
90-110
Filet de bœuf
1000-1500
150° C
3
90-110
Rôti de veau
1000-1500
150° C
1
100-120
Steaks
200 - 300
120 °C
3
20-30
index de mots-clés electrolux 77
Index de mots-clés
A
Accompagnements
B
Blanc de poulet poché
Boeuf mariné
Boeuf scandinave
Boeuf/Gibier/Agneau
Boulettes à la prune
Boulettes salées
Brownies
C
Cake aux fruits
Calmars farcis
Canard à l'orange
Canard entier
Cannellonis
Chauffer des assiettes
Clafoutis aux cerises
Coq au vin
Cuisses de poulets
Cuisson
Cuisson vapeur combinée
D
Décongélation
Desserts
Dinde entière
E
Épaule de porc
F
Faire rôtir
Feuilleté au fromage
Filets de poisson
Flan au caramel
Flans à la noix de coco
Fonctions spéciales
Fond de biscuit
G
Gâteau au citron
Gâteau au fromage blanc
Gâteau aux amandes
Gâteau aux carottes
Gâteau Moka
Gâteau russe
43
15
10
10
10
31
44
25
22
17
14
13
38
53
30
14
13
62, 63
46
50
29
13
6
71
34
16
29
29
50
21
20
21
27
27
30
36
Gâteau suédois
Gâteaux
Gigot d'agneau
Gratin d'endives
Gratin de chou
Gratin de pâtes
Gratin de poisson
Gratin de pommes de terre
I
Interval Cooking
J
Jardinière de légumes
Jarret de porc
Jarret de veau
K
Kougelhopf
L
Lapin à la moutarde
Lasagnes
Légumes à la provençale
M
Maintenir au chaud
Menu vapeur 1
Menu vapeur 2
Menu vapeur 3
Morue séchée
Moussaka
Muffins
O
Oie entière
Ossobuco
P
Pain blanc
Pain de campagne
Pizza
Pizza/Quiche/Pain
Plats préparés
Poisson
Poisson à la vapeur
Poisson en croûte de sel
Poisson entier
Poitrine de dinde
Poitrine de veau farcie
20
20
12
41
42
40
18
39
60
43
6
7
24
11
37
43
52
46
47
48
16
39
26
13
7
35
35
32
32
49, 70
16
18
17
16
13
8
78 electrolux index de mots-clés
Pommes de terre à l'eau
44
Pommes de terre en robe
des champs
44
Porc/Veau
6
Poulet entier
13
Poulet farci
15
Q
Quiche au chèvre
33
Quiche lorraine
33
R
Ragoût
41
Ragoût/Gratins
37
Riz
45
Rosbif/Filet
10
Rôti d'agneau
12
Rôti d'agneau à point
12
Rôti de boeuf
10
Rôti de gibier
11
Rôti de lapin
11
Rôti de porc
6
Rôti de veau
7
Royale
45
S
Sanglier
12
Savarin
25
Selle de chevreuil/Râble de cerf
11
Selle de porc
6
Streusel
22
T
Tableau de stérilisation
53
Tableau des soufflés et gratins
69
Tableaux et conseils
54
Tarte au fromage
34
Tarte aux fruits
26, 28
Tarte aux oignons
32
Tomates pelées
43
Tresse au beurre
23
Tresse briochée
23
Truite vapeur
19
V
Viande hachée
9
Volaille
13
www.electrolux.com
www.arthurmartin.fr
315 8447 11-A-150107-03
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