IKEA OV32 Recipe Book

Add to my manuals
60 Pages

advertisement

IKEA OV32 Recipe Book | Manualzz
NL
KULINARISK
Receptenboek
3
NEDERLANDS
Inhoudsopgave
Bereidingstabel
Automatische programma's
Recepten - Varkensvlees/Kalfsvlees
Recepten - Rundvlees/Wild/Lamsvlees
Recepten - Gevogelte
Recepten - Vis
3
25
26
29
32
34
Recepten - Cake
Recepten - Nagerecht
Recepten - Pizza/Taart/Brood
Recepten - Stoofschotels
Recepten - Bijgerechten
Kant-en-klaar gerecht
36
43
45
49
53
55
Wijzigingen voorbehouden.
Bereidingstabel
Bereidingstijden
De bereidingsduur is afhankelijk van het
soort voedsel, de samenstelling en het
volume.
Houd in eerste instantie het
bereidingsproces in de gaten. Zoek bij het
gebruik van dit apparaat de beste
instellingen (temperatuur, bereidingsduur,
etc.) voor uw kookgerei, recepten en
hoeveelheden.
Volg als eerste de instructies op de
verpakking van de producten op. Als er
geen instructies beschikbaar zijn,
raadpleegt u de tabel.
De temperaturen en baktijden in
de tabellen zijn slechts als
richtlijn bedoeld. Deze zijn
afhankelijk van de recepten en
de kwaliteit en de hoeveelheid
van de gebruikte ingrediënten.
Nuttige tips voor speciale opwarmfuncties
van de oven
Warmhouden
Gebruik deze functie om voedsel warm te
houden.
De temperatuur wordt automatisch
ingesteld op 80°C.
Borden warmen
Voor het verwarmen van borden en
schalen.
Verdeel de borden en schalen gelijkmatig
over het ovenrek. Verplaats de stapels
halverwege de verwarmingstijd (boven- en
onderkant omwisselen).
De automatische temperatuur is 70 °C.
Aanbevolen rekstand: 3.
Deeg laten rijzen
U kunt deze automatische functie gebruiken
voor elk gistdeeg. Het zorgt voor de juiste
atmosfeer om het te laten rijzen. Plaats het
deeg in een kom die groot genoeg is voor
het gerezen deeg. Het is niet nodig om het
af te dekken. Plaats een bakrooster op
niveau één en schuif de schaal erin. Sluit de
deur en stel de functie in: Deeg laten rijzen.
Stel de benodigde tijd in.
Koken met stoom
• Gebruik alleen hitte- en
corrosiebestendig kookgerei.
NEDERLANDS
• U vindt de correcte inzetniveaus in de
onderstaande tabel. Telt de inzetniveaus
van onder naar boven.
• Als u langer dan 30 minuten kookt, of als
u grote hoeveelheden voedsel kookt,
voegt u zo nodig water toe.
• Plaats het voedsel in de juiste schalen en
zet de schalen op de roosters. Zorg voor
ruimte tussen de roosters zodat de lucht
rond de schalen kan circuleren.
• Na elk gebruik verwijdert u het water uit
de waterschuiflade, de
aansluitingsslangen en de stomer. Zie
het hoofdstuk 'Onderhoud en reiniging'.
4
• De tabellen geven de gegevens voor
typische gerechten.
• Start de procedure met een koud
apparaat tenzij de gegevens in de
tabellen anders zijn.
• Gebruik een recept dat bijna hetzelfde is
als u de instellingen voor uw recept niet
kunt vinden.
• Bij het koken van rijst gebruikt u een
verhouding van 1.5 : 1 – 2 : 1 water tot
rijst water rijst absorbeert water.
Tabel Water stomen
Tijd (min)
Water in de waterlade (ml)
15 - 20
300
30 - 40
600
50 - 60
800
Stomen / ECO Stomen
WAARSCHUWING! Open de
deur van het apparaat niet
wanneer de functie is
ingeschakeld. Er bestaat gevaar
voor brandwonden.
Deze functie is geschikt voor alle soorten
voedsel - vers en ingevroren. Met deze
functie kunt u groente, vlees, vis,
deegwaren, rijst, maïs, griesmeel en eieren
bereiden, opwarmen, ontdooien, pocheren
of blancheren.
U kunt een volledig menu in een keer
bereiden. Om elk gerecht goed te bereiden
gebruikt u kooktijden die bijna hetzelfde
zijn. Voeg de grootste hoeveelheid water
toe voor één van de gerechten in de
bereiding. Doe de gerechten in het juiste
kookgerei en plaats het op de ovenroosters.
Zorg voor ruimte tussen de gerechten zodat
de stoom rond de gerechten kan circuleren.
Steriliseren met de functie: Stomen
• Met deze functie kunt u houders (bijv.
babyflessen) steriliseren.
• Plaats de schone houders in het midden
van het rooster op de 1ste roosterstand.
Zorg dat de opening omlaag is gericht.
• Vul de lade met de maximale
hoeveelheid water en stel een tijdsduur
in van 40 min.
NEDERLANDS
5
Groenten
Gerecht
Temperatuur
(°C)
Tijd (min)
Roosterhoogte Water in de waterlade (ml)
Artisjokken
96
50 - 60
1
800
Aubergines
96
15 - 25
1
450
Bloemkool, heel
96
35 - 45
1
600
Bloemkool,
roosjes
96
25 - 30
1
500
Broccoli, heel
96
30- 40
1
550
Broccoli, roosjes 96
20 - 25
1
400
Plakjes champignons
96
15 - 20
1
400
Erwten
96
20 - 25
1
450
Venkel
96
35 - 45
1
600
Wortelen
96
35 - 45
1
600
Koolrabi, strengen
96
30 - 40
1
550
Paprika, reepjes 96
15 - 20
1
400
Uien, ringen
96
25 - 35
1
500
Sperziebonen
96
35 - 45
1
550
Botersla, roosjes 96
20 - 25
1
450
Spruitjes
96
30 - 40
1
550
Rode bietjes
96
70 - 90
1
800 + 400
Schorseneren
96
35 - 45
1
600
Selderij, blokjes
96
20 - 30
1
500
Asperges, groen 96
25 - 35
1
500
Asperges, wit
96
35 - 45
1
600
Spinazie, vers
96
15
1
350
Gepelde tomaten
96
15
1
350
NEDERLANDS
Gerecht
6
Temperatuur
(°C)
Tijd (min)
Roosterhoogte Water in de waterlade (ml)
Witte bonen
96
25 - 35
1
500
Savooiekool
96
20 - 25
1
400
Courgette,
plakjes
96
15
1
350
Bijgerechten
Gerecht
Temperatuur (°C)
Tijd (min)
Roosterhoogte Water in de waterlade (ml)
Deegballen
96
30 - 40
1
600
Aardappelballetjes
96
35 - 45
1
600
Ongepelde tomaten, medium
96
45 - 55
1
750
Rijst (verhouding 96
water/rijst 1,5:
1)
35 - 40
1
600
Gekookte aardappelen, in
vieren
96
35 - 40
1
600
Broodballetjes
96
35 - 45
1
600
Tagliatelle, vers
96
20 - 25
1
450
Polenta (vloeis- 96
tof-/polentaverhouding 3: 1)
40 - 45
1
750
Vis
Gerecht
Temperatuur (°C)
Tijd (min)
Roosterhoogte Water in de waterlade (ml)
Forel, circa 250
g
85
30 - 40
1
550
Garnalen, vers
85
20 - 25
1
450
Garnalen, bevroren
85
30 - 40
1
550
NEDERLANDS
Gerecht
7
Temperatuur (°C)
Tijd (min)
Roosterhoogte Water in de waterlade (ml)
Zalmfilets
85
25 - 35
1
500
Zalmforel, circa
1000 g
85
40 - 45
1
600
Mosselen
96
20 - 30
1
500
Platvisfilet
80
15
1
350
Vlees
Gerecht
Temperatuur (°C)
Tijd (min)
Roosterhoogte Water in de waterlade (ml)
Gekookte ham
1000 g
96
55 - 65
1
800 + 150
Kippenborst,
gepocheerd
90
25 - 35
1
500
Kip, gepocheerd, 1000 1200 g
96
60 - 70
1
800 + 150
Kalfs-/
90
varkensvlees
zonder bot, 800
- 1000 g
80 - 90
1
800 + 300
Casselerrib
(gerookte varkensrug), gepocheerd
70 - 90
1
800 + 300
Tafelspitz (ge96
kookt rundvlees)
110 - 120
1
800 + 700
Chipolataworstjes
15 - 20
1
400
90
80
Eieren
Gerecht
Eieren, zacht
gekookt
Temperatuur (°C)
96
Tijd (min)
10 - 12
Roosterhoogte Water in de waterlade (ml)
1
400
NEDERLANDS
Gerecht
Eieren, medium
gekookt
8
Temperatuur (°C)
Tijd (min)
Roosterhoogte Water in de waterlade (ml)
96
13 - 16
1
450
Eieren, hard ge- 96
kookt
18 - 21
1
500
Multi hetelucht en Stomen na elkaar
Als u functies combineert kunt u vlees,
groente en bijgerechten na elkaar
bereiden. Alle gerechten zijn klaar om
tegelijkertijd te worden geserveerd.
• Om het voedsel eerst te braden, gebruik
de functie: Multi hetelucht .
• Plaats de voorbereide groente en
bijgerechten op hittebestendig
kookgerei. Plaats samen met het
gebraad in de oven.
• Laat de oven afkoelen tot een
temperatuur van ongeveer 80 °C. Open
Gerecht
Temperatuur (°C)
de ovendeur op de eerste stand
gedurende 15 minuten om het apparaat
sneller te laten afkoelen.
• Start de functie: Stomen. Kook alles
samen tot het klaar is.
Maximale waterhoeveelheid is
650 ml.
Combi Plus stomen
Voeg ca. 300 ml water toe.
Tijd (min)
Roosterhoogte
Pudding/flan in afzonderlijke porties1)
90
40 - 45
1
Gebakken eieren 1)
90
35 - 45
1
Terrine 1)
90
40 - 50
1
Dunne visfilet
85
15 - 25
1
Dikke visfilet
90
25 - 35
1
Kleine vis tot 350 g
90
25 - 35
1
Hele vis tot 1000 g
90
35 - 45
1
1) Ga gedurende een half uur verder met de deur gesloten.
Opwarmen
Gerecht
Deegballen
Temperatuur (°C)
85
Tijd (min)
20 - 30
Roosterhoogte
1
NEDERLANDS
Gerecht
9
Temperatuur (°C)
Tijd (min)
Roosterhoogte
Pasta
85
15 - 20
1
Rijst
85
15 - 20
1
Bordgerechten
85
15 - 20
1
Combi stomen
Voeg ca. 300 ml water toe.
Gerecht
Aantal
Temperatuur (°C)
Tijd (min)
Roosterhoogte
Geroosterd var- 1 kg
kensvlees
160 - 180
90 - 100
1
Biefstuk
1 kg
180 - 200
60 - 90
1
Geroosterd
kalfsvlees
1 kg
180
80 - 90
1
Gehaktbrood,
ongekookt
0,5 kg
180
30 - 40
1
Gerookte varkensrug (2 uur
weken)
0,6 - 1 kg
160 - 180
60 - 70
1
Kip
1 kg
180 - 200
50 - 60
1
Eend
1,5 - 2 kg
180
70 - 90
1
Aardappelgratin
-
160 - 170
50 - 60
1
Pastaschotel
-
190
40 - 50
1
Lasagne
-
180
45 - 55
1
Verschillende
soorten brood
0,5 - 1 kg
180 - 190
45 - 60
1
Broodjes
40 - 60 g
180 - 210
30 - 40
2
Afbakbroodjes
-
200
20 - 30
2
Afbakstokbroodjes
40 - 50 g
200
20 - 30
2
NEDERLANDS
Gerecht
10
Aantal
Bevroren afbak- 40 - 50 g
stokbroodjes
Temperatuur (°C)
200
Bakken
• Uw nieuwe oven kan een andere bak-/
braadverhouding hebben dan het
apparaat dat u tot nu toe gebruikt heeft.
Pas uw normale instellingen
(temperatuur, gaartijden) en de
ovenniveaus aan de tabelwaarden aan.
• De fabrikant raadt u aan de eerste keer
een lagere temperatuur in te stellen.
• Als u geen concrete aanwijzingen kunt
vinden voor een speciaal recept, kijkt u
bij een soortgelijk product.
• Bij het bereiden van cake op meerdere
niveaus kan de baktijd ca. 10 - 15
minuten langer zijn.
Tijd (min)
25 - 35
Roosterhoogte
2
• Als de cake niet overal even hoog is,
wordt de cake in het begin van het
bakproces niet overal even bruin.
Verander in dit geval de
temperatuurinstelling niet. De verschillen
verminderen tijdens het bakproces.
• Bij langere baktijden kunt u de oven ca.
10 minuten voor het einde van de
baktijd uitschakelen en profiteren van de
restwarmte.
Wanneer u bevroren gerechten gebruikt,
kunnen de bakplaten in de oven tijdens het
bakken vervormen. Wanneer de bakplaten
afkoelen, verdwijnt de vervorming.
Baktips
Bakresultaat
Mogelijke oorzaak
Oplossing
De onderkant van de cake is De rekstand is incorrect.
niet voldoende gebruind.
Plaats de cake op een lagere rekstand.
De cake zakt in en wordt
klef, klonterig, streperig.
De oventemperatuur is te
hoog.
De volgende keer dat u een
cake bakt, stelt u de baktemperatuur lager in.
De cake zakt in en wordt
klef, klonterig, streperig.
Te korte baktijd.
Baktijd verlengen. U kunt de
baktijd niet verlagen door
een hogere temperatuur in
te stellen.
De cake zakt in en wordt
klef, klonterig, streperig.
Er zit te veel vloeistof in het
mengsel.
Minder vocht gebruiken. Let
op de kneedtijden, vooral bij
het gebruik van keukenmachines.
De cake is te droog.
De oventemperatuur is te
laag.
De volgende keer dat u een
cake bakt, stelt u de baktemperatuur hoger in.
NEDERLANDS
Bakresultaat
De cake is te droog.
11
Mogelijke oorzaak
Oplossing
Te lange baktijd.
De volgende keer dat u een
cake bakt, gebruikt u een
kortere baktijd.
De cake wordt ongelijkmatig De oventemperatuur is te
bruin.
hoog en de baktijd te kort.
De baktemperatuur lager instellen en de baktijd verlengen.
De cake wordt ongelijkmatig Het deeg is niet gelijkmatig
bruin.
verdeeld.
Verdeel het deeg gelijkmatig over de bakplaat.
De cake wordt niet gaar
De oventemperatuur is te
binnen de aangegeven bak- laag.
tijd.
De volgende keer dat u een
cake bakt, stelt u de baktemperatuur een beetje hoger in.
Bakken op 1 ovenniveau
Bakken in een bakblik
Gerecht
Functie
Temperatuur (°C)
Tijd (min)
Roosterhoogte
Tulband of brioche
Multi hetelucht
150 - 160 50 - 70
1
Moskovisch gebak/
vruchtencake
Multi hetelucht
140 - 160 70 - 90
1
Sponge cake / Cake,
zacht
Multi hetelucht
140 - 150 35 - 50
1
Sponge cake / Cake,
zacht
Boven-/onder- 160
warmte
Taartbodem van zandtaartdeeg 1)
Taartbodem - zacht cakedeeg
35 - 50
1
Multi hetelucht
170 - 180 10 - 25
2
Multi hetelucht
150 - 170 20 - 25
2
160
70 - 90
2
Apple pie / Appeltaart Boven-/onder- 180
(2 vormen Ø 20 cm, dia- warmte
gonaal geplaatst)
70 - 90
1
Apple pie / Appeltaart Multi hetelucht
(2 vormen Ø 20 cm, diagonaal geplaatst)
NEDERLANDS
Gerecht
Kwarktaart, bakplaat 2)
12
Functie
Temperatuur (°C)
Tijd (min)
Boven-/onder- 160 - 170 70 - 90
warmte
Roosterhoogte
2
1) Oven voorverwarmen.
2) Gebruik de braadpan.
Gebak op bakplaat
Gerecht
Functie
Temperatuur (°C)
Tijd (min)
Roosterhoogte
Vlechtbrood/broodkrans
Boven-/onder- 170 - 190
warmte
30 - 40
1
Kerststol1)
Boven-/onder- 160 - 180
warmte
50 - 70
1
Brood (roggebrood) 1)
Boven-/onderwarmte
1
eerst
230
20
vervolgens
160 - 180
30 - 60
Roomsoezen/tompoezen 1)
Boven-/onder- 190 - 210
warmte
20 - 35
2
Biscuitrol 1)
Boven-/onder- 180 - 200
warmte
10 - 20
2
Kruimeltaart (droog)
Multi hetelucht
150 - 160
20 - 40
2
Boter-/Suikerkoek 1)
Boven-/onder- 190 - 210
warmte
20 - 30
2
Vruchtentaart (bereid
met gistdeeg/sponsdeeg) 2)
Multi hetelucht
35 - 55
2
Vruchtentaart (bereid
met gistdeeg/sponsdeeg) 2)
Boven-/onder- 170
warmte
35 - 55
2
Vruchtentaart met kruimeldeeg
Multi hetelucht
40 - 80
2
150 - 160
160 - 170
NEDERLANDS
Gerecht
13
Functie
Temperatuur (°C)
Plaatkoek met kwetsBoven-/onder- 160 - 180
bare garnering (bijvoor- warmte
beeld kwark, room, puddingvulling) 1)
Tijd (min)
40 - 80
Roosterhoogte
2
1) Oven voorverwarmen.
2) Gebruik de braadpan.
Koekjes
Gerecht
Zandkoekjes
Functie
Multi hetelucht
Temperatuur (°C)
Tijd (min)
Roosterhoogte
150 - 160
10 - 20
2
140
20 - 35
2
Short bread / Zandtaartdeeg/ Deegreepjes1)
Boven-/onder- 160
warmte
20 - 30
2
Koekjes gemaakt van
roerdeeg
Multi hetelucht
150 - 160
15 - 20
2
Eiwitgebak, schuimgebak
Multi hetelucht
80 - 100
120 - 150
Bitterkoekjes
Multi hetelucht
100 - 120
30 - 50
2
Koekjes gemaakt van
gistdeeg
Multi hetelucht
150 - 160
20 - 40
2
Klein bladerdeeggebak 1)
Multi hetelucht
170 - 180
20 - 30
2
Broodjes1)
Multi hetelucht
160
10 - 25
2
Broodjes1)
Boven-/onder- 190 - 210
warmte
10 - 25
2
Small cakes Kleine
cakes1)
Multi hetelucht
160
20 - 35
2
Small cakes Kleine
cakes1)
Boven-/onder- 170
warmte
20 - 35
2
Short bread / ZandMulti hetelucht
taartdeeg/ Deegreepjes
1) Oven voorverwarmen.
NEDERLANDS
14
Ovenschotels en gegratineerde gerechten
Gerecht
Functie
Temperatuur (°C)
Tijd (min)
Roosterhoogte
Pastaschotel
Boven-/onderwarmte
180 - 200
45 - 60
1
Lasagne
Boven-/onderwarmte
180 - 200
25 - 40
1
Groentegratin 1) Circulatiegrill
160 - 170
15 - 30
1
Stokbroden bedekt met gesmolten kaas
Multi hetelucht
160 - 170
15 - 30
1
Zoete ovenscho- Boven-/ondertels
warmte
180 - 200
40 - 60
1
Visschotels
Boven-/onderwarmte
180 - 200
30 - 60
1
Gevulde
groente
Multi hetelucht
160 - 170
30 - 60
1
Tijd (min)
Roosterhoogte
1) Oven voorverwarmen.
Multi hetelucht (vochtig)
Gerecht
Temperatuur (°C)
Pastaschotel
180 - 200
45 - 60
1
Lasagne
180 - 200
45 - 60
1
Aardappelgratin
190 - 210
55 - 80
1
Zoete gerechten
180 - 200
45 - 60
1
Tulband of brioche
160 - 170
50 - 70
1
Vlechtbrood/broodkrans
170 - 190
40 - 50
1
Kruimeltaart (droog)
160 - 170
20 - 40
2
Koekjes gemaakt van
gistdeeg
160 - 170
20 - 40
2
Bakken op meerdere niveaus
Gebruik de functie: Multi hetelucht.
NEDERLANDS
15
Gebak op bakplaat
Gerecht
Temperatuur (°C)
Tijd (min)
Roosterhoogte
Roomsoezen /Eclairs 1)
160 - 180
25 - 45
1/4
Kruimeltaart
150 - 160
30 - 45
1/4
1) Oven voorverwarmen.
Cakes / kleine cakejes / broodjes op bakplaat
Gerecht
Temperatuur (°C)
Tijd (min)
Roosterhoogte
Zandkoekjes
150 - 160
20 - 40
1 /4
Short bread / Zandtaartdeeg/ Deegreepjes
140
25 - 45
1/4
Koekjes gemaakt van
roerdeeg
160 - 170
25 - 40
1/4
Eiwitgebak, schuimgebak
80 - 100
130 - 170
1/4
Bitterkoekjes
100 - 120
40 - 80
1/4
Koekjes gemaakt van
gistdeeg
160 - 170
30 - 60
1/4
Lage temperatuur garen
Gebruik deze functie voor het bereiden van
zachte, magere stukken vlees en vis. Deze
functie is niet geschikt voor suddervlees of
een vet varkensbraadstuk. U kunt de
vleesthermometer gebruiken om te
garanderen dat het vlees de correcte
kerntemperatuur heeft (zie de tabel voor de
vleesthermometer).
In de eerste 10 minuten kunt u een
oventemperatuur instellen tussen 80°C en
150°C. De standaard is 90°C. Nadat de
temperatuur is ingesteld, blijft de oven
werken bij 80 °C. Gebruik deze functie niet
voor gevogelte.
Altijd zonder deksel garen als u
gebruik maakt van de functie.
1. Braad het vlees aan in een pan op de
kookplaat op een zeer hoge stand
gedurende 1 - 2 minuten aan elke kant.
2. Plaats het vlees in een diepe braadpan
in de oven op het bakrooster.
3. Steek de vleesthermometer in het vlees.
4. Selecteer de functie: Lage temperatuur
garen en stel de juiste
doelkerntemperatuur in.
NEDERLANDS
16
Gerecht
Aantal
Temperatuur (°C)
Tijd (min)
Roosterhoogte
Biefstuk
1000 – 1.500 g 150
120 - 150
1
Runderbiefstuk
1000 – 1.500 g 150
90 - 110
1
Geroosterd kalfsvlees
1000 – 1.500 g 150
120 - 150
1
Steak
200 – 300 g
20 - 40
1
120
Pizza hetelucht
Gerecht
Temperatuur (°C)
Tijd (min)
Roosterhoogte
200 - 230
15 - 20
2
Pizza (met veel garnering) 2)
180 - 200
20 - 30
2
Taarten
180 - 200
40 - 55
1
Spinazietaart
160 - 180
45 - 60
1
Quiche Lorraine
(hartige taart)
170 - 190
45 - 55
1
Zwitserse flan
170 - 190
45 - 55
1
Kwarktaart
140 - 160
60 - 90
1
Appeltaart, gedekt
150 - 170
50 - 60
1
Groentetaart
160 - 180
50 - 60
1
Ongedesemd
brood 1)
230
10 - 20
2
Bladerdeegtaart 1)
160 - 180
45 - 55
2
Flammekuchen1)
230
12 - 20
2
Piroggen (Russische
variant op calzone) 1)
180 - 200
15 - 25
2
Pizza (dun)
1)
1) Oven voorverwarmen.
2) Gebruik de braadpan.
NEDERLANDS
17
• Giet een beetje vloeistof in de braadpan
om het aanbranden van vleessap of vet
te voorkomen.
• Indien nodig het braadstuk (na 1/2 2/3 van de gaartijd) keren.
• Besprenkel grote braadstukken en
gevogelte diverse keren tijdens het
braden met het eigen vleessap. Hiermee
bereikt u een beter braadresultaat.
• U kunt het apparaat ongeveer 10
minuten voor het einde van de
bereidingstijd uitschakelen om de
restwarmte te gebruiken.
Braden
• Gebruik hittebestendig servies om te
braden (lees de instructies van de
fabrikant).
• Grote braadstukken kunt u direct in de
diepe braadpan braden (indien
aanwezig) of op een rooster boven de
braadpan.
• Braad mager vlees in een braadpan met
deksel. Op die manier blijft het vlees
sappiger.
• Alle soorten vlees die een korst moeten
krijgen, kunt u in de braadschaal zonder
deksel braden.
• Wij raden u aan vlees en vis vanaf 1 kg
in het apparaat te bereiden.
Tabel braadstukken
Rundvlees
Gerecht
Functie
Aantal
Temperatuur (°C)
Tijd (min)
120 - 150
Roosterhoogte
Stoofvlees
Boven-/onderwarmte
1 – 1,5 kg
230
1
Rosbief of
ossehaas:
rood 1)
Circulatiegrill
per cm
dikte
190 - 200 5 - 6 per cm
dikte
1
Rosbief of
ossehaas:
medium
Circulatiegrill
per cm
dikte
180 - 190 6 - 8 per cm
dikte
1
Rosbief of
ossehaas:
gaar
Circulatiegrill
per cm
dikte
170 - 180 8 - 10 per cm
dikte
1
1) Oven voorverwarmen.
Varkensrug
Gerecht
Functie
Aantal
SchouderCirculatie- 1 – 1,5 kg
stuk, nekstuk, grill
hamlap
Temperatuur (°C)
160 - 180
Tijd (min)
90 - 120
Roosterhoogte
1
NEDERLANDS
Gerecht
Kotelet, ribbetje
Functie
18
Aantal
Circulatie- 1 – 1,5 kg
grill
Temperatuur (°C)
Tijd (min)
Roosterhoogte
170 - 180
60 - 90
1
Gehaktbrood Circulatie- 750 g - 1 kg
grill
160 - 170
50 - 60
1
Varkensschenkel
(voorgekookt)
150 - 170
90 - 120
1
Circulatie- 750 g - 1 kg
grill
Kalfsvlees
Gerecht
Geroosterd
kalfsvlees
Functie
Aantal
Circulatie- 1 kg
grill
Kalfsschenkel Circulatie- 1,5 – 2 kg
grill
Temperatuur (°C)
Tijd (min)
Roosterhoogte
160 - 180
150 - 120
1
160 - 180
120 - 150
1
Lamsvlees
Gerecht
Functie
Aantal
Temperatuur (°C)
Tijd (min)
Roosterhoogte
Lamsbout,
geroosterd
lamsvlees
Circulatiegrill
1 – 1,5 kg
150 - 180
100 - 120
1
Lamsrug
Circulatiegrill
1 – 1,5 kg
160 - 180
40 - 60
1
Game
Gerecht
Functie
Aantal
Temperatuur (°C)
Tijd (min)
Roosterhoogte
Hazenrug, ha- Boven-/
zenbout
onder1)
warmte
tot 1 kg
230
30 - 40
1
Reerug, hertenrug
1,5 – 2 kg
210 - 220
35 - 40
1
Boven-/
onderwarmte
NEDERLANDS
Gerecht
Reebout, hertenbout
19
Functie
Aantal
Temperatuur (°C)
Boven-/
onderwarmte
1,5 – 2 kg
180 - 200
Aantal
Temperatuur (°C)
Tijd (min)
Roosterhoogte
60 - 90
1
1) Oven voorverwarmen.
Gevogelte
Gerecht
Functie
Tijd (min)
Roosterhoogte
Kip
Circulatiegrill
200 – 250 g
p.p.
200 - 220
30 - 50
1
Halve kip
Circulatiegrill
400 – 500 g
p.p.
190 - 210
35 - 50
1
Stukken gevo- Circulagelte
tiegrill
1 – 1,5 kg
190 - 210
50 - 70
1
Eend
1,5 – 2 kg
180 - 200
80 - 100
1
Functie
Aantal
Temperatuur (°C)
Boven-/
onderwarmte
1 – 1,5 kg
Circulatiegrill
Vis (gestoomd)
Gerecht
Hele vis
210 - 220
Tijd (min)
Roosterhoogte
45 - 60
1
• Alleen platte stukken vlees of vis grillen.
• Lege oven met grilfuncties altijd 5
minuten voorverwarmen.
Let op! Tijdens het grillen moet
de ovendeur altijd gesloten zijn.
Grill
• Grill alltijd met de maximale
temperatuurinstelling.
• Rooster in de rekstand plaatsen, zoals
aangeraden in grilleertabel.
• Altijd de pan plaatsen om vet op te
vangen op de eerste rekstand.
Grill
Gerecht
Biefstuk, medium
Temperatuur (°C)
210 - 230
Grilltijd (min.)
1e kant
2e kant
30 - 40
30 - 40
Roosterhoogte
1
NEDERLANDS
Gerecht
20
Temperatuur (°C)
Grilltijd (min.)
1e kant
2e kant
Roosterhoogte
Runderfilet, medium
230
20 - 30
20 - 30
1
Varkensrug
210 - 230
30 - 40
30 - 40
1
Kalfsrug
210 - 230
30 - 40
30 - 40
1
Lamsrug
210 - 230
25 - 35
20 - 35
1
Hele vis, 500 1000 g
210 - 230
15 - 30
15 - 30
1
Grill intens
Gerecht
Grilltijd (min.)
1e kant
Roosterhoogte
2e kant
Burgers / Burgers1)
9 - 13
8 - 10
3
Varkenshaas
10 - 12
6 - 10
3
Worstjes
10 - 12
6-8
3
Runderfilet, kalfsbief- 7 - 10
stukken
6-8
3
Toast / Geroosterd
brood1)
1-3
1-3
3
Brood met iets erop
6-8
-
3
1) Oven voorverwarmen.
Bevroren gerechten
• Haal het voedsel uit de verpakking. Doe
het voedsel op een bord.
Gerecht
Temperatuur (°C)
• Gebruik voor het afdekken geen borden
of schotels. Hierdoor kan de ontdooitijd
worden verlengd.
Tijd (min)
Roosterhoogte
Pizza, bevroren
200 - 220
15 - 25
2
American pizza, bevroren
190 - 210
20 - 25
2
Pizza, gekoeld
210 - 230
13 - 25
2
Pizza snacks, bevroren 180 - 200
15 - 30
2
NEDERLANDS
21
Gerecht
Temperatuur (°C)
Tijd (min)
Roosterhoogte
Patat, dun
200 - 220
20 - 30
2
Patat, dik
200 - 220
25 - 35
2
Aardappel partjes
220 - 230
20 - 35
2
Rösties
210 - 230
20 - 30
2
Lasagne/Cannelloni,
vers
170 - 190
35 - 45
2
Lasagne / Cannelloni,
bevroren
160 - 180
40 - 60
2
Oven gegratineerde
kaas
170 - 190
20 - 30
2
Kippenvleugels
190 - 210
20 - 30
2
Bevroren kant-en-klaarmaaltijden
Gerecht
Functie
Temperatuur (°C)
Pizza, bevroren
Boven-/onderwarmte
Patates frites1)
(300 - 600 g)
Boven-/onder200 - 220
warmte of Circulatiegrill
Baguettes
Vruchtencake
Tijd (min)
volgens
volgens aanwijaanwijzin- zingen van de
gen van de fabrikant
fabrikant
Roosterhoogte
2
volgens aanwijzingen van de
fabrikant
2
Boven-/onderwarmte
volgens
volgens aanwijaanwijzin- zingen van de
gen van de fabrikant
fabrikant
2
Boven-/onderwarmte
volgens
volgens aanwijaanwijzin- zingen van de
gen van de fabrikant
fabrikant
2
1) Patates frites tussendoor 2 tot 3 keer keren.
Ontdooien
• Haal het gerecht uit de verpakking en
plaats het op een bord.
• Gebruik het eerste roosterniveau vanaf
de bodem.
• Bedek het bord niet met een kom of
ander bord, aangezien het ontdooien
hierdoor langer kan duren.
NEDERLANDS
Gerecht
Aantal
22
Ontdooitijd
(min.)
Nadooitijd
(min)
Opmerkingen
Kip
1 kg
100 - 140
20 - 30
Kip op een omgedraaid schoteltje
in een groot bord leggen. Halverwege de bereidingstijd omdraaien.
Vlees
1 kg
100 - 140
20 - 30
Halverwege de bereidingstijd omdraaien.
Vlees
500 g
90 - 120
20 - 30
Halverwege de bereidingstijd omdraaien.
Forel
150 g
25 - 35
10 - 15
-
Aardbeien
300 g
30 - 40
10 - 20
-
Boter
250 g
30 - 40
10 - 15
-
Room
2 x 200 g
80 - 100
10 - 15
Klop de nog licht bevroren slagroom.
Gebak
1,4 kg
60
60
-
Inmaken
• Gebruik alleen weckpotten van dezelfde
afmetingen.
• Gebruik geen weckpotten met een
draai- of bajonetsluiting en metalen
bakken.
• Gebruik het eerste rooster van de
bodem van deze functie.
• Zet niet meer dan zes wekflessen van 1
liter op het bakrooster.
• Vul de glazen potten gelijkmatig en sluit
ze af met een klem.
• De weckpotten mogen elkaar niet raken.
• Vul ca. 1/2 liter water op de bakplaat,
zodat er voldoende vocht in de oven
ontstaat.
• Als de vloeistof in de weckpotten begint
te borrelen (na ca. 35 - 60 minuten bij
weckpotten van 1 liter), stop de oven of
verlaag de temperatuur tot 100 °C
(raadpleeg de tabel).
Zachte vruchten
Gerecht
Temperatuur (°C)
Aardbeien / bosbes- 160 - 170
sen / frambozen /
rijpe kruisbessen
Inmaken/wecken tot
het parelen begint
(min)
35 - 45
Door blijven koken
op 100 °C (min.)
-
NEDERLANDS
23
Steenvruchten
Gerecht
Temperatuur (°C)
Peren / kweeperen / 160 - 170
pruimen
Inmaken/wecken tot
het parelen begint
(min)
35 - 45
Door blijven koken
op 100 °C (min.)
10 - 15
Groenten
Gerecht
Temperatuur (°C)
Inmaken/wecken tot
het parelen begint
(min)
Door blijven koken
op 100 °C (min.)
Wortelen 1)
160 - 170
50 - 60
5 - 10
Komkommers
160 - 170
50 - 60
-
Gemengde augurken
160 - 170
50 - 60
5 - 10
Koolrabi / erwten /
asperges
160 - 170
50 - 60
15 - 20
1) Na uitschakeling in de oven laten staan.
Drogen
Gerecht
Temperatuur (°C)
Tijd (u)
Roosterhoogte
Bonen
60 - 70
6-8
2
Paprika's
60 - 70
5-6
2
Soepgroenten
60 - 70
5-6
2
Paddestoelen
50 - 60
6-8
2
Kruiden
40 - 50
2-3
2
Pruimen
60 - 70
8 - 10
2
Abrikozen
60 - 70
8 - 10
2
Schijfjes appel
60 - 70
6-8
2
Peren
60 - 70
6-9
2
Brood bakken
Voeg 100 ml water toe aan de waterlade.
Voorverwarmen wordt niet aanbevolen.
NEDERLANDS
24
Gerecht
Temperatuur (°C)
Tijd (min)
Roosterhoogte
Witbrood
180 - 200
40 - 60
1
Baguette
200 - 220
35 - 45
1
Brioche
180 - 200
40 - 60
1
Ciabatta
200 - 220
35 - 45
1
Roggebrood
190 - 210
50 - 70
1
Bruin brood
180 - 200
50 - 70
1
Volkoren brood
170 - 190
60 - 90
1
Vleesthermometertabel
Rundvlees
Gerecht
Kerntemperatuur (°C) van voedsel
Rib- / Filletsteak: rood
45 - 50
Rib- / Filletsteak: medium
60 - 65
Rib- / Filletsteak: gaar
70 - 75
Varkensvlees
Gerecht
Kerntemperatuur (°C) van voedsel
Schouderkarbonade / ham / varkensrug
80 - 82
Tussenribstuk, Kasselerrib
75 - 80
Gehaktbrood
75 - 80
Kalfsvlees
Gerecht
Kerntemperatuur (°C) van voedsel
Geroosterd kalfsvlees
75 - 80
Kalfsschenkel
85 - 90
Schapenvlees / lamsvlees
Gerecht
Kerntemperatuur (°C) van voedsel
Schapenbout
80 - 85
Schapenrug
80 - 85
Geroosterd lamsvlees / Lamsbout
70 - 75
NEDERLANDS
25
Wild
Gerecht
Kerntemperatuur (°C) van voedsel
Hazerug
70 - 75
Hazenpoot, hazenbout
70 - 75
Gehele haas
70 - 75
Reerug, hertenrug
70 - 75
Ree- /hertenrug
70 - 75
Vis
Gerecht
Kerntemperatuur (°C) van voedsel
Zalm
65 - 70
Forellen
65 - 70
Automatische programma's
WAARSCHUWING! Raadpleeg
de hoofdstukken Veiligheid.
Gerechten met de functie:
Automatisch wegen
Automatische programma's
Geroosterd varkensvlees
De automatische programma's geven
optimale instellingen voor elke soort vleesof andere gerechten.
Geroosterd kalfsvlees
• Vleesprogramma's met de functie:
Automatisch wegen (menu: Kook- en
bakassistent) — Deze functie berekent
automatisch de braadtijd. Hiervoor moet
u het gewicht van het gerecht invoeren.
• Vleesprogramma's met de functie:
Vleesthermometer, autom. (menu: Kooken bakassistent) — Deze functie
berekent automatisch de braadtijd.
Hiervoor moet u de kerntemperatuur
invoeren. Wanneer het programma is
voltooid, klinkt er een geluidssignaal.
• Receptenautomaat (menu: Kook- en
bakassistent) — Deze functie gebruikt
voorafbepaalde waarden voor een
gerecht. Bereid het gerecht volgens het
recept van dit boek.
Geroosterd wild
Gebraden vlees
Geroosterd lamsvlees
Hele kip
Hele kalkoen
Hele eend
Hele gans
Gerechten met de functie:
Vleesthermometer, autom.
Varkensrug
Biefstuk
26
NEDERLANDS
Gerechten met de functie:
Vleesthermometer, autom.
Scandinavisch rundvlees
Wild
Lamsrug, medium
Gevogelte, uitgebeend
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Varkensvlees/Kalfsvlees
Rundvlees/Wild/Lamsvlees
Gevogelte
Vis
Cake
Nagerecht
Pizza/Taart/Brood
Stoofschotels
Bijgerechten
Kant-en-klaar gerecht
Hele vis
Categorieën
In het menu Kook- en bakassistent zijn de
gerechten over verschillende categorieën
verdeeld:
Recepten - Varkensvlees/Kalfsvlees
Geroosterd varkensvlees
Varkensschenkel
Instellingen:
Ingrediënten:
Automatisch wegen. Instelbereik voor het
gewicht tussen 1.000 en 2.000 g.
•
•
•
•
•
•
Methode:
Kruid het vlees naar eigen smaak en leg het
vlees in een ovenschaal. Voeg water of een
andere vloeistof toe; de bodem moet
bedekt zijn met een laagje van 20-40 mm.
Draai het vlees na ongeveer 30 minuten.
• Roosterhoogte: 1
Varkensrug
Instellingen:
Automatische vleesthermometer,
kerntemperatuur 75 °C.
Methode:
Kruid het vlees naar smaak, steek de
kernthermometer in het vlees en doe het
vlees in een ovenschaal.
• Roosterhoogte: 1
1 varkensschenkel 0,8 - 1,2 kg
2 eetlepels olie
1 theelepel zout
1 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel basilicum
1 klein blikje gesneden champignons
(280 g)
• soepgroenten (wortel, prei, selderij,
peterselie)
• water
Methode:
Snij het zwoerd rondom de varkensschenkel
in. Vermeng de olie, het zout, het
paprikapoeder en de basilicum met elkaar
en verspreid het over de varkensschenkel.
Doe de varkensschenkel in een braadslede
en verspreid de champignons erover. Voeg
soepgroente en water toe. De bodem moet
bedekt zijn met een laagje van 10 - 15 mm.
Draai het vlees na ongeveer 30 minuten
om.
• Bereidingstijd in het apparaat: 160
minuten
27
NEDERLANDS
• Roosterhoogte: 1
Kalfsschenkel
Schouderkarbonade
Ingrediënten:
Ingrediënten:
•
•
•
•
•
•
•
• 1,5 kg schouderkarbonade, met vel, van
een jong varken
• zout
• peper
• 2 eetlepels olijfolie
• 150 g fijn gehakte selderij
• 1 prei, gesneden
• 1 klein blikje tomaten, in stukjes
gesneden (400 g)
• 250 ml room
• 2 teentjes knoflook, geschild en
uitgeperst
• vers rozemarijn en tijm
Methode:
Snij met een scherp mes ruiten in het vel.
Kruiden met zout en peper en aan alle
kanten bruin laten worden met olijfolie in
een braadslede op de ring, vervolgens
verwijderen. Doe de selderij en prei met
een beetje olie in een braadslede, voeg
vervolgens de tomaten, room,
knoflookteentjes, rozemarijn en tijm toe,
roeren en leg de schouderkarbonade er
bovenop. Plaats het in het apparaat.
• Bereidingstijd in het apparaat: 130
minuten
• Roosterhoogte: 1
Geroosterd kalfsvlees
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor het
gewicht tussen 1.000 en 2.000 g.
Methode:
Kruid het vlees naar eigen smaak en leg het
vlees in een ovenschaal. Voeg water of een
andere vloeistof toe; de bodem moet
bedekt zijn met een laagje van 10 - 20 mm.
Afdekken met een deksel.
• Roosterhoogte: 1
1 kalfsschenkel 1,5 - 2 kg
4 plakken gekookte ham
2 eetlepels olie
1 theelepel zout
1 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel basilicum
1 klein blikje gesneden champignons
(280 g)
• soepgroenten (wortel, prei, selderij,
peterselie)
• water
Methode:
Maak 8 inkepingen in de lengte rondom de
kalfsschenkel. Snij vier plakjes gekookte
ham door de helft en plaats ze in de
inkepingen. Vermeng de olie, het zout, het
paprikapoeder en de basilicum met elkaar
en verspreid het over de kalfsschenkel. Doe
de kalfsschenkel in een braadslede en
verspreid de champignons erover. Voeg
soepgroente en water toe aan de
kalfsschenkel. De bodem moet bedekt zijn
met een laagje van 10 - 15 mm. Draai het
vlees na ongeveer 30 minuten om.
• Bereidingstijd in het apparaat:
160minuten
• Roosterhoogte: 1
Ossobuco
Ingrediënten:
• 4 eetlepels boter als braadvet
• 4 plakken kalfsschenkel, ongeveer 3 - 4
cm dik (afgesneden langs het bot)
• 4 middelgrote wortels, in stukjes
gesneden
• 4 stengels selderij, in stukjes gesneden
• 1 kg rijpe tomaten, zonder vel,
gehalveerd, zonder pitten en in stukjes
gesneden
• 1 bosje peterselie, gewassen en grof
gesneden
• 4 eetlepels boter
• 2 eetlepels bloem voor de paneerlaag
28
NEDERLANDS
•
•
•
•
6 eetlepels olijfolie
250 ml witte wijn
250 ml vleesbouillon
3 middelgrote uien, geschild en fijn
gesneden
• 3 teentjes knoflook, geschild en fijn
gesneden
• 1/2 theelepel tijm en 1/2 theelepel
oregano
• 2 laurierblaadjes
• 2 kruidnagels
• zout, versgemalen zwarte peper
Methode:
Smelt 4 eetlepels boter in een braadslede
en fruit de groente erin aan. Neem de
groenten uit de braadslede.
Spoel het vlees af, dep het droog, kruid het
vlees en paneer het met de bloem. Laat het
teveel aan bloem eraf vallen. Verhit de
olijfolie en braad het vlees goudbruin aan
op middelhoog vuur. Neem het vlees uit de
pan en schenk het teveel aan olijfolie uit de
braadslede.
Blus de vleesjus in de braadslede af met
250 ml wijn, doe het in een sauspan en laat
het zachtjes pruttelen. Voeg 250 ml
vleesbouillon, peterselie, tijm, oregano en
tomaatblokjes toe. Kruiden met peper en
zout. Aan de kook brengen.
Doe de groenten in de braadslede, leg het
vlees er bovenop en giet de saus er
overheen. Dek de braadslede af met een
deksel en doe het in de oven.
• Bereidingstijd in het apparaat:
120minuten
• Roosterhoogte: 1
Gevulde kalfsborst
Ingrediënten:
•
•
•
•
1 broodje
1 ei
200 g gehakt
zout, peper
•
•
•
•
1 ui, gesneden
peterselie, gehakt
1 kg kalfsborst (met inkeping)
soepgroenten (wortel, prei, selderij,
peterselie)
• 50 g bacon
• 250 ml water
Methode:
Drenk het broodje in water en knijp het uit.
Vervolgens mengen met ei, gehakt, zout,
peper, stukjes ui en peterselie.
Kruid de kalfsborst (met inkeping) en vul het
vlees via de inkeping. Maak de opening
dicht.
Doe de kalfsborst in een braadslede, voeg
de soepgroente, bacon en water toe. Draai
het vlees na ongeveer 30 minuten.
• Bereidingstijd in het apparaat: 100
minuten
• Roosterhoogte: 1
Gehaktbrood
Ingrediënten:
•
•
•
•
2 droge broodjes
1 ui
3 eetlepels gehakte peterselie
750 g gemengd gehakt (rundvlees en
varkensvlees)
• 2 eieren
• zout, peper en paprikapoeder
• 100 g spekreepjes
Methode:
Drenk de broodjes in water en knijp ze uit.
Schil de ui en snij de ui fijn, fruit de ui en
voeg de gehakte peterselie toe.
Vermeng het gehakt met de eieren, de
uitgeknepen broodjes en de ui. Kruid met
zout, peper en paprikapoeder, plaats het
vlees in een rechthoekig bakblik en dek het
vlees af met de reepjes bacon. Voeg een
beetje water toe en plaats het vlees in de
oven.
29
NEDERLANDS
• Bereidingstijd in het apparaat: 70
minuten
• Roosterhoogte: 1
Recepten - Rundvlees/Wild/Lamsvlees
Biefstuk
Instellingen:
Automatische kernthermometer.
Kerntemperatuur voor:
• Rood - 48 °C
• Medium - 65 °C
• Gaar - 70 °C
Methode:
Kruid het vlees naar smaak, steek de
kernthermometer in het vlees en doe het
vlees in een ovenschaal.
• Roosterhoogte: 1
Scandinavisch rundvlees
Instellingen:
Automatische kernthermometer.
Kerntemperatuur voor:
• Rood - 50 °C
• Medium - 65 °C
• Gaar - 70 °C
Methode:
Kruid het vlees naar smaak, steek de
kernthermometer in het vlees en doe het
vlees in een ovenschaal.
• Roosterhoogte: 1
Gebraden vlees
Gebruik dit programma niet voor
biefstuk en varkensrug.
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor het
gewicht tussen 1000 en 2.000 g.
Methode:
Kruid het vlees naar eigen smaak en leg het
vlees in een ovenschaal. Voeg water of een
andere vloeistof toe; de bodem moet
bedekt zijn met een laagje van 10 - 20 mm.
Afdekken met een deksel.
• Roosterhoogte: 1
Gemarineerd rundvlees
Marinade maken:
•
•
•
•
•
•
•
1 l water
500 ml wijnazijn
2 theelepels zout
15 peperkorrels
15 jeneverbessen
5 laurierblaadjes
2 bosjes soepgroente (wortel, prei,
selderij, peterselie)
Breng alles aan de kook en laat het
afkoelen.
• 1,5 kg biefstuk
Schenk de marinade over het biefstuk tot
het wordt bedekt en laat het 5 dagen
marineren.
Ingrediënten voor de stoofpot:
• zout
• peper
• soepgroente van de marinade
Methode:
Neem het vlees uit de marinade en dep het
droog. Kruiden met zout en peper en aan
alle kanten bruin laten worden in een
braadslede. Voeg vervolgens de
soepgroente van de marinade toe.
Schenk de marinade in de braadslede. De
bodem moet bedekt zijn met 10 - 15 mm.
Dek de braadslede af met een deksel en
doe het in het apparaat.
30
NEDERLANDS
• Bereidingstijd in het apparaat: 150
minuten
• Roosterhoogte: 1
Plaats de hazenruggen in een braadslede,
schenk er zure room (sour cream) over en
voeg de soepgroente toe.
Wild
• Bereidingstijd in het apparaat:
35minuten
• Roosterhoogte: 1
Instellingen:
Automatische kernthermometer.
Kerntemperatuur 70 °C.
Methode:
Kruid het vlees naar smaak, steek de
kernthermometer in het vlees en doe het
vlees in een ovenschaal.
• Roosterhoogte: 1
Geroosterd wild
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor het
gewicht tussen 1.000 en 2.000 g.
Methode:
Kruid het vlees naar eigen smaak en leg het
vlees in een ovenschaal. Voeg water of een
andere vloeistof toe; de bodem moet
bedekt zijn met een laagje van 10 - 20 mm.
Afdekken met een deksel.
• Roosterhoogte: 1
Konijn
Ingrediënten:
•
•
•
•
•
•
2 hazenruggen
6 jeneverbessen (gemalen)
zout en peper
30 g gesmolten boter
125 ml zure room
soepgroenten (wortel, prei, selderij,
peterselie)
Methode:
Wrijf de hazenruggen in met de gemalen
jeneverbessen, zout en peper en strijk in
met gesmolten boter.
Konijn in mosterdsaus
Ingrediënten:
• 2 konijnen van elk 800 g
• zout en peper
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 grof gesneden uien
• 50 g spekblokjes
• 2 eetlepel bloem
• 375 ml kippenbouillon
• 125 ml witte wijn
• 1 theelepel vers tijm
• 125 ml room
• 2 eetlepels Dijon-mosterd
Methode:
Snij het konijn in 8 gelijke stukken, kruiden
met zout en peper en rondom bruin laten
worden in een braadslede op de ring.
Haal de stukken konijn eruit en laat de ui
met het spek bruin worden. Bestrooien met
bloem en roeren. Giet de kippenbouillon,
witte wijn en tijm erbij en breng het aan de
kook.
Voeg de room en Dijon-mosterd toe, doe
het vlees terug, dek het af en plaats het in
de oven.
• Bereidingstijd in het apparaat:
90minuten
• Roosterhoogte: 1
Everzwijn
Marinade maken:
•
•
•
•
•
1,5 l rode wijn
150 g knolselderij
150 g worteltjes
2 uien
5 laurierblaadjes
31
NEDERLANDS
• 5 kruidnagels
• 2 bosjes soepgroente (wortel, prei,
selderij, peterselie)
Breng alles aan de kook en laat het
afkoelen.
• 1,5 kg wildzwijn (schouder)
Schenk de marinade over het vlees tot
het wordt bedekt en laat het 3 dagen
marineren.
Ingrediënten voor de stoofpot:
• zout
• peper
• soepgroente van de marinade
• 1 klein blikje cantharellen
Methode:
Neem het vlees uit de marinade en dep het
droog. Kruiden met zout en peper en aan
alle kanten bruin laten worden in een
braadslede op de ring. Voeg vervolgens
cantharellen en de soepgroente van de
marinade toe.
Schenk de marinade in de braadslede. De
bodem moet bedekt zijn met 10 - 15 mm.
Dek de braadslede af met een deksel en
doe het in het apparaat.
• Bereidingstijd in het apparaat:
140minuten
• Roosterhoogte: 1
Geroosterd lamsvlees
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor het
gewicht tussen 1.000 en 2.000 g.
Methode:
Kruid het vlees naar eigen smaak en leg het
vlees in een ovenschaal. Voeg water of een
andere vloeistof toe; de bodem moet
bedekt zijn met een laagje van 10 - 30 mm.
Afdekken met een deksel.
• Roosterhoogte: 1
Lamsrug, medium
Instellingen:
Automatische kernthermometer.
Kerntemperatuur 70 °C.
Methode:
Kruid het vlees naar smaak, steek de
kernthermometer in het vlees en doe het
vlees in een ovenschaal.
• Roosterhoogte: 1
Lamsbout
Ingrediënten:
•
•
•
•
•
•
2,7 kg lamsbout
30 ml olijfolie
zout
peper
3 teentjes knoflook
1 bosje vers rozemarijn (of 1 theelepel
gedroogde rozemarijn)
• water
Methode:
Spoel de lamsbout af en dep het droog,
wrijf de olijfolie erin en maak inkepingen in
het vlees. Kruiden met peper en zout. Schil
de teentjes knoflook en snij ze in stukjes,
stop ze samen met de rozemarijn in de
inkepingen in het vlees.
Leg de lamsbout in de braadslede en voeg
water toe. De bodem moet bedekt zijn met
een laagje van 10 - 15 mm. Draai het vlees
na ongeveer 30 minuten om.
• Bereidingstijd in het apparaat:
165minuten
• Roosterhoogte: 1
32
NEDERLANDS
Recepten - Gevogelte
Hele kip
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor het
gewicht tussen 900 en 2.100 g.
Methode:
Doe de kip in een ovenschaal en voeg naar
smaak kruiden toe. Keer het gevogelte na
ca. 30 minuten om. Op het display
verschijnt een herinnering.
Automatisch wegen. Instelbereik voor het
gewicht tussen 2300 en 4.700 g.
Methode:
Doe de gans in een ovenschaal en voeg
naar smaak kruiden toe. Keer het gevogelte
na ca. 30 minuten om. Op het display
verschijnt een herinnering.
• Roosterhoogte: 1
Gevogelte, uitgebeend
• Roosterhoogte: 1
Instellingen:
Hele kalkoen
Automatische vleesthermometer,
kerntemperatuur 75 °C.
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor het
gewicht tussen 1700 en 4.700 g.
Methode:
Plaats de kalkoen in een ovenschaal en
voeg naar smaak kruiden toe. Keer het
gevogelte na ca. 30 minuten om. Op het
display verschijnt een herinnering.
• Roosterhoogte: 1
Hele eend
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor het
gewicht tussen 1500 en 3.300 g.
Methode:
Doe de eend in een ovenschaal en voeg
naar smaak kruiden toe. Keer het gevogelte
na ca. 30 minuten om. Op het display
verschijnt een herinnering.
• Roosterhoogte: 1
Hele gans
Instellingen:
Methode:
Kruid het vlees naar smaak, steek de
vleesthermometer in het vlees en doe het
vlees in een ovenschaal.
• Roosterhoogte: 1
Kippenpoten
Ingrediënten:
• 4 kippenpoten van elk 250 g
• 250 g crème fraîche
• 125 ml room
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1/2 theelepel peper
• 250 g stukjes champignon uit blik
• 20 g maïsstijfsel
Methode:
Maak de kippenpoten schoon en leg ze in
de braadslede. Vermeng de rest van de
ingrediënten en giet het over de
kippenpoten.
• Bereidingstijd in het apparaat:
55minuten
• Roosterhoogte: 1
33
NEDERLANDS
Coq au Vin
Ingrediënten:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
1 kip
zout
peper
1 eetlepel bloem
50 g geklaarde boter
500 ml witte wijn
500 ml kippenbouillon
4 eetlepels sojasaus
1/2 bosje peterselie
1 takje tijm
150 g spekblokjes
250 g kastanjechampignons, schoon en
in vieren gesneden
• 12 sjalotjes, geschild
• 2 teentjes knoflook, geschild en
uitgeperst
Methode:
De kip schoonmaken, kruiden met peper en
zout en met bloem bestrooien.
Verhit de geklaarde boter in een
braadslede op de ring, laat de kip aan alle
zijden bruin worden. Giet de witte wijn,
kippenbouillon en sojasaus erbij en breng
het aan de kook.
Voeg peterselie, tijm, spekblokjes,
champignons, sjalotjes en knoflook toe.
Weer aan de kook brengen, afdekken met
deksel en in de oven plaatsen.
• Bereidingstijd in het apparaat:
55minuten
• Roosterhoogte: 1
Canard à l'orange
Ingrediënten:
•
•
•
•
1 eend (1,6 – 2 kg)
zout
peper
3 sinaasappels, geschild, ontpit en in
stukjes gesneden
• 1/2 theelepel zout
• 2 sinaasappels om uit te persen
• 150 ml sherry
Methode:
De eend schoonmaken, breng op smaak
met peper en zout en inwrijven met
sinaasappelschil.
Vul de eend met gezouten stukjes
sinaasappel en maak de eend dicht.
Doe de eend in een braadslede, met de
borst naar beneden.
Pers de sinaasappels uit, vermeng het sap
met de sherry en giet het mengsel over de
eend.
Plaats de eend in het apparaat. Draai om
na 30 minuten. Er klinkt een signaal.
• Bereidingstijd in het apparaat:
90minuten
• Roosterhoogte: 1
Gevulde kip
Ingrediënten:
• 1 kip, 1,2 kg (met eetbare organen)
• 1 eetlepel olie
• 1 theelepel zout
• 1/4 theelepel paprikapoeder
• 50 gr. paneermeel
• 3 - 4 eetlepels melk
• 1 ui, gesneden
• 1 bosje peterselie, gesneden
• 20 g boter
• 1 ei
• zout en peper
Methode:
Kip schoonmaken en droog deppen. Meng
de olie, het zout en de paprikapoeder en
wrijf het in de kip.
Vulling: Meng de broodkruimels met de
melk. Fruit de stukjes ui, peterselie en boter
aan in een pan. Snij hart, lever en maag fijn
en voeg een ei toe. Meng het geheel en
breng het op smaak met zout en peper.
34
NEDERLANDS
Doe de kip in een braadslede met de borst
omlaag, doe het in het apparaat. Draai om
na 30 minuten. Er klinkt een signaal.
• Bereidingstijd in het apparaat:
90minuten
• Roosterhoogte: 1
Gepocheerde kippenborst
Ingrediënten:
• zout, peper, paprika en kerriepoeder
Methode:
Kruid de kipfilets en plaats ze in een glazen
schaal in het apparaat.
• Bereidingstijd in het apparaat: 35
minuten
• Roosterhoogte: 1
• Voeg 450 ml water toe aan de
waterlade
• 4 kipfilets
Recepten - Vis
Hele vis
Instellingen:
Automatische vleesthermometer,
kerntemperatuur 65 °C.
Methode:
Kruid de vis naar smaak, steek de
vleesthermometer in het vlees en doe het
vlees in een ovenschaal.
• Roosterhoogte: 1
Visfilet
Ingrediënten:
• 600 - 700 g snoekbaars, zalm of
zeeforelfilet
• 150 g geraspte kaas
• 250 ml room
• 50 gr. paneermeel
• 1 theelepel dragon
• peterselie, gehakt
• zout, peper
• citroen
• boter
Methode:
Besprenkel de vis met citroensap en laat het
even intrekken, dep de vis dan droog met
keukenpapier. Bestrooi de visfilets
vervolgens aan beide zijden met zout en
peper. Leg de visfilets in de beboterde
ovenschaal.
Meng de geraspte kaas, de room,
broodkruimels, gehakte peterselie en
dragon samen. Verspreid het mengsel
direct over de visfilets en leg kleine stukjes
boter op het mengsel.
• Bereidingstijd in het apparaat:
35minuten
• Roosterhoogte: 1
Stokvis
Ingrediënten:
• 800 g gedroogde kabeljauw
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 grote uien
• 6 teentjes knoflook, geschild
• 2 preien
• 6 rode pepers
• 1/2 blikje tomatenblokjes (200 g)
• 200 ml witte wijn
• 200 ml court-bouillon
• peper, zout, tijm, oregano
Methode:
Laat de kabeljauw een nacht weken. Laat
de kabeljauw de volgende dag uitlekken en
doe de vis in een sauspan met water, plaats
de pan op een ring en breng het water aan
de kook. Neem de pan van de ring en laat
het afkoelen.
35
NEDERLANDS
Olijfolie in een pan doen en verhitten. Schil
de uien en snij ze fijn, pers de
knoflookteentjes uit en was en snij de prei.
Doe het in de pan en fruit het even aan.
Haal de zaadlijsten uit de pepers en snij ze
in reepjes. Doe ze in de pan met de
tomatenstukjes.
Voeg de witte wijn en de court-bouillon toe
en laat het even sudderen. Voeg peper,
zout, tijm en oregano toe en laat het nog 15
minuten sudderen.
Neem de koude kabeljauw uit de sauspan
en dep de vis droog met keukenpapier.
Verwijder de huid, graten en vinnen. Doe
de vis in een ovenschaal samen met de
groente.
• Bereidingstijd in het apparaat: 30
minuten
• Roosterhoogte: 1
Vis in zoutkorst
Ingrediënten:
• een hele vis, ongeveer 1,5 - 2 kg
• 2 wasvrije citroenen
• 1 stengel venkel
• 4 takjes vers tijm
• 3 kg rotszout
Methode:
De vis schoonmaken en inwrijven met het
sap van twee wasvrije citroenen.
De venkel in dunne reepjes snijden en
samen met de takjes vers tijm in de vis
stoppen.
Doe de helft van het rotszout in een
ovenschaal en leg de vis er bovenop. Doe
de andere helft van het zout over de vis en
druk het stevig aan.
• Bereidingstijd in het apparaat: 55
minuten
• Roosterhoogte: 1
Gevulde inktvis
Ingrediënten:
• 1 kg middelgrote inktvis, schoongemaakt
• 1 grote ui
• 2 eetlepels olijfolie
• 90 g gekookte langkorrelrijst
• 4 eetlepels pijnboompitten
• 4 eetlepels rozijnen
• 2 eetlepels gehakte peterselie
• zout, peper
• citroensap
• 4 eetlepels olijfolie
• 150 ml wijn
• 500 ml tomatensap
Methode:
Wrijf de inktvis goed in met zout en spoel
het af onder de lopende kraan.
Schil de ui en snij de ui fijn, fruit de ui met
twee eetlepels olijfolie aan tot de ui glazig
is. Voeg de langkorrelrijst, pijnboompitten,
rozijnen en peterselie toe aan de uien en
op smaak brengen met zout, peper en
citroensap. Vul de inktvis met het mengsel,
maak de opening dicht.
Doe vier eetlepels olijfolie in een
braadslede en schroei de inktvis dicht op
de ring. Voeg wijn en tomatensap toe.
Dek de braadslede af met een deksel en
doe het in de oven.
• Bereidingstijd in het apparaat: 60
minuten
• Roosterhoogte: 1
Gestoomde vis
Ingrediënten:
•
•
•
•
400 g aardappelen
2 bosjes lenteuien
2 teentjes knoflook
1 klein blikje tomaten, in stukjes
gesneden (400 g)
• 4 zalmfilets
• citroensap
• zout en peper
NEDERLANDS
• 75 ml groentebouillon
• 50 ml witte wijn
• 1 takje vers rozemarijn
• 150 ml wijn
• 1/2 bosje vers tijm
Methode:
Was en schil de aardappelen en snij ze in
vieren. Kook ze 25 minuten in water met
zout. Uit laten lekken en in plakjes snijden.
Was de lenteuitjes en snij ze in kleine
stukjes. Schil de teentjes knoflook en snij ze
in stukjes. Vermeng de uien en knoflook met
de tomatenblokjes.
Besprenkel de zalmfilets met de citroensap
en laat het intrekken. Droog deppen en op
smaak brengen met peper en zout.
Meng de groente met de aardappelen en
doe ze in een ingevette ovenschaal, de
zalm kruiden en erop leggen.
Giet de groentebouillon en witte wijn
erover, verdeel de rozemarijn en tijm
erover.
• Bereidingstijd in het apparaat:
35minuten
• Roosterhoogte: 1
Jansons verleiding
Ingrediënten:
• 8 - 10 aardappelen
• 2 uien
• 125 g ansjovisfilets
• 300 ml room
• 2 eetlepels broodkruimels
• peper
• vers gesneden tijm
• 2 eetlepels boter
Methode:
36
Was de aardappelen, schil ze en snij ze in
smalle plakjes. Schil de uien en snij ze in
smalle plakjes.
Vet een ovenschaal in met boter. Doe een
derde van de aardappelen en uien in de
schaal. Doe de helft van de ansjovis daarop
en dek het af met een derde van de uien en
aardappelen. Verdeel de rest van de
ansjovis over de bovenkant. Doe daarop de
rest van de uien en aardappelen met als
bovenlaag aardappels.
Bestrooien met peper en de fijngesneden
tijm.
Schenk het zoute water van de ansjovis
over het gerecht en voeg de room toe.
Strooi de broodkruimels erover en leg
kleine beetjes boter op de bovenkant.
• Bereidingstijd in het apparaat: 60
minuten
• Roosterhoogte: 2
Gepocheerde vis (forel)
Ingrediënten:
• 1 citroen
• vis
Methode:
Was, droog en besprenkel de binnen- en
buitenzijde met citroen. Laat de citroensap
in de vis trekken en breng de vis dan op
smaak met zout en peper. Leg de vis in een
roestvrijstalen schaal met een geperforeerd
inzetstuk.
• Bereidingstijd in het apparaat: 30
minuten
• Roosterhoogte: 1
Recepten - Cake
Citroencake
Ingrediënten voor het beslag:
• 250 g boter
• 200 g suiker
• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)
37
NEDERLANDS
• 1 snufje zout
• 4 eieren
• 150 g meel
• 150 g zetmeel
• 1 afgestreken theelepel bakpoeder
• geraspte schil van 2 citroenen
Ingrediënten voor het glazuur:
• 125 ml citroensap
• 100 g poedersuiker
Overige:
• Rechthoekig bakblik, 30 cm lang
• Margarine om in te vetten
• Broodkruimels voor op de bodem van
het bakblik
Methode:
Zweedse cake
Ingrediënten:
• 5 eieren
• 340 g suiker
• 100 g gesmolten boter
• 360 g meel
• 1 pakje bakpoeder (ongeveer 15 gr)
• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)
• 1 snufje zout
• 200 ml koud water
Overige:
• Ronde springvorm van 28 cm, zwart, de
bodem bedekt met bakpapier
Methode:
Boter, suiker, citroenschil, vanillesuiker en
zout in een mengkom doen en roeren tot
een schuimige massa ontstaat. Vervolgens
de eieren een voor een toevoegen en
nogmaals roeren tot het een schuimige
massa is geworden.
Suiker, eieren, vanillesuiker en zout in een
mengkom doen en 5 minuten mixen tot het
schuimig is. Voeg de gesmolten boter toe
aan het deeg en roer het erdoor.
Voeg het meel en zetmeel, vermengd met
de bakpoeder, toe aan de schuimmassa en
meng het geheel.
Voeg tenslotte het koude water toe en mix
alles goed door elkaar. Het deeg in de
bakvorm gieten, gladstrijken en in het
apparaat plaatsen.
Het deeg in de ingevette en met
paneermeel bestrooide bakvorm gieten,
gladstrijken en in het apparaat plaatsen
Na het bakken het citroensap en de
poedersuiker mengen. De gebakken taart
op een stuk aluminiumfolie storten.
Het aluminiumfolie rond de taart omhoog
vouwen, zodat het glazuur niet weg kan
vloeien. Met een houten prikker gaatjes in
de taart maken en het glazuur met een
penseel aanbrengen. Daarna de taart even
laten staan zodat het glazuur kan worden
opgenomen.
• Bereidingstijd in het apparaat:
75minuten
• Roosterhoogte: 1
Voeg de bloem en het bakpoeder toe aan
het schuimige deeg en roer het erdoor.
• Bereidingstijd in het apparaat:
55minuten
• Roosterhoogte: 1
Koekjes
Ingrediënten:
• 4 eieren
• 2 eetlepels warm water
• 50 g suiker
• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)
• 1 snufje zout
• 100 g suiker
• 100 g meel
• 100 g zetmeel
• 2 afgestreken theelepels bakpoeder
Overige:
• Ronde springvorm van 28 cm, zwart, de
bodem bedekt met bakpapier
Methode:
38
NEDERLANDS
Scheid de eieren. Schuim het eigeel op met
het warme water, 50 g suiker, vanillesuiker
en zout. Klop het eiwit met 100 g suiker tot
deze stijf zijn.
Meng de bloem, het zetmeel en de
bakpoeder.
Meng voorzichtig het eiwit met het eigeel.
Spatel dan voorzichtig het meelmengsel
erin. Het deeg in de bakvorm gieten,
gladstrijken en in het apparaat plaatsen.
• Bereidingstijd in het apparaat:
35minuten
• Roosterhoogte: 1
Kwarktaart
Ingrediënten voor de bodem:
• 150 g meel
• 70 g suiker
• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)
• 1 ei
• 70 g zachte boter
Ingrediënten voor de kwarkroom:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
3 eiwitten
50 g rozijnen
2 theelepels rum
750 g magere kwark
3 eierdooiers
200 g suiker
sap van één citroen
200 g crème fraîche
1 pakje puddingpoeder (40 g of het
equivalent voor pudding van 500 ml
melk)
Overige:
• Ingevette zwarte springvorm met een
diameter van 26 cm
Methode:
Zeef de bloem in een kom. Voeg de rest
van de ingrediënten toe en meng het
geheel met een handmixer. Plaats het
mengsel 2 uur in de koelkast.
Bedek de ingevette bodem van een
springvorm met 2/3 van het mengsel en
prik er verschillende keren in met een vork.
Vorm een rand van ongeveer 3 cm hoogte
met de rest van het deeg.
Klop de eiwitten met de handmixer tot deze
stijf zijn. Was de rozijnen, laat ze goed
uitlekken, besprenkel met rum en laat dit
intrekken.
Doe de magere kwark, de eigelen, suiker,
citroensap, crème fraiche en de
custardpoeder in een mengkom en mix het
goed door elkaar.
Spatel als laatste voorzichtig de geklopte
eiwitten en de rozijnen door het
kwarkmengsel.
• Bereidingstijd in het apparaat:
85minuten
• Roosterhoogte: 1
Vruchtencake
Ingrediënten:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
200 g boter
200 g suiker
1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)
1 snufje zout
3 eieren
300 g meel
1/2 pakje bakpoeder (ongeveer 8 g)
125 g krenten
125 g rozijnen
60 g amandelstukjes
60 g gesuikerde citroenschil of
sinaasappelschil
• 60 g in stukjes gesneden gesuikerde
kersen
• 70 g geblancheerde hele amandelen
Overige:
• Zwarte springvorm met een diameter
van 24 cm.
• Margarine om in te vetten
• Broodkruimels voor op de bodem van
het bakblik
39
NEDERLANDS
Methode:
Boter, suiker, vanillesuiker en zout in een
mengkom doen en mixen. Vervolgens de
eieren een voor een toevoegen en
nogmaals mixen. Het meel met het
bakpoeder toevoegen aan de schuimmassa
en het geheel mengen.
Vermeng het fruit ook met het mengsel.
Plaats het mengsel in een ingevet bakblik
en breng het mengsel aan de randen iets
hoger aan dan in het midden. Versier de
rand en het midden van de cake met de
hele geblancheerde amandelen. Plaats de
cake in het apparaat.
• Bereidingstijd in het apparaat:
100minuten
• Roosterhoogte: 1
Voeg de suiker, eigelen, boter en zout toe
aan de rand van het meel. Kneed alle
ingrediënten tot een soepel gistdeeg.
Laat het deeg op een warme plaats rijzen
tot het is verdubbeld in grootte. Rol het
deeg uit en plaats het op een ingevette
bakplaat waar u het laat rusten om
opnieuw te rijzen.
Boter, suiker en kaneel in een mengkom
doen en mixen.
Voeg de bloem en de noten toe en kneed
het tot een kruimelig mengsel.
Verspreid de boter op het gerezen deeg en
verspreid het kruimelmengsel er gelijkmatig
overheen.
Kruimeltaart
• Bereidingstijd in het apparaat:
35minuten
• Roosterhoogte: 2
Ingrediënten voor het deeg:
Vlechtbrood
• 375 g meel
• 20 g. gist
• 150 ml lauwe melk
• 60 g suiker
• 1 snufje zout
• 2 eierdooiers
• 75 g zachte boter
Ingrediënten voor de kruimels:
Ingrediënten voor het deeg:
• 200 g suiker
• 200 g boter
• 1 theelepel kaneel
• 350 g meel
• 50 g gehakte noten
• 30 g gesmolten boter
Methode:
Zeef het meel in een mengkom, maak een
kuiltje in het midden. Snijd de gist in stukjes,
plaats het in het gat met de melk en een
beetje meel en roer vanaf de rand,
besprenkel met meel en laat op een warme
plek rijzen tot het besprenkelde meel op het
mengsel scheuren vertoont.
• 650 g meel
• 20 g. gist
• 200 ml melk
• 40 g suiker
• 5 g zout
• 5 eierdooiers
• 200 g zachte boter
Ingrediënten voor de vulling:
• 250 g gehakte walnoten
• 20 gr. paneermeel
• 1 theelepel gemalen gember
• 50 ml melk
• 60 gr honing
• 30 g gesmolten boter
• 20 ml rum
Ingrediënten voor de glazuur:
• 1 eierdooier
• een beetje melk
• 50 g amandelschaafsel
Methode:
40
NEDERLANDS
Zeef het meel in een mengkom, maak een
kuiltje in het midden. Snijd de gist in stukjes,
plaats het in het gat met de melk en een
beetje suiker en de meel en roer vanaf de
rand, besprenkel met meel en laat op een
warme plek rijzen tot het besprenkelde
meel op het mengsel scheuren vertoont.
en kneed een glad gistdeeg. Dek de deeg
in de kom af en laat het 1 uur rijzen.
Plaats de rest van de suiker op de rand van
het meel. Kneed alle ingrediënten tot een
soepel gistdeeg. Laat het deeg op een
warme plaats rijzen tot het is verdubbeld in
grootte.
Maak een worst van het deeg en doe het in
de tulband. Dek het af en laat het 45
minuten rijzen.
Mix voor de vulling alle ingrediënten
samen. Verdeel het deeg in drie gelijke
delen en rol het uit in lange rechthoeken.
Verspreid een derde van de vulling op elke
rechthoek en rol de stukken deeg op.
Maak een vlecht van de drie stukken deeg.
Bedek het oppervlak van de vlecht met een
mengsel van eigeel en melk en besprenkel
met amandelschaafsel.
• Bereidingstijd in het apparaat:
55minuten
• Roosterhoogte: 1
Tulband
Ingrediënten voor de bodem:
• 500 g meel
• 1 klein pakje droge gist (8 g droge gist
of 42 g vers gist)
• 80 g poedersuiker
• 150 g boter
• 3 eieren
• 2 afgestreken theelepels zout
• 150 ml melk
• 70 g rozijnen (1 uur van tevoren laten
weken in 20 ml kersenlikeur)
Ingrediënten voor de glazuur:
• 50 g hele blanke amandelen
Methode:
Doe de bloem, droge gist, poedersuiker,
boter, eieren, zout en melk in een mengkom
Kneed de geweekte rozijnen met de hand
door het deeg.
Doe de amandelen in de holtes van een
ingevette en bebloemde tulband.
• Bereidingstijd in het apparaat:
60minuten
• Roosterhoogte: 1
Savarin
Ingrediënten voor het deeg:
• 350 g meel
• 1 klein pakje droge gist (8 g droge gist
of 42 g vers gist)
• 75 g suiker
• 100 g boter
• 5 eierdooiers
• 1/2 theelepel zout
• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)
• 125 ml melk
Na het bakken:
• 375 ml water
• 200 g suiker
• 100 ml pruimenlikeur of 100 ml
sinaasappellikeur
Methode:
Doe de bloem, droge gist, suiker, boter,
eigeel, zout, vanillesuiker en melk in een
mengkom en kneed een glad gistdeeg. Dek
de deeg in de kom af en laat het 1 uur
rijzen. Doe de deeg in een ingevette ronde
cakevorm en laat het afgedekt 45 minuten
rijzen.
• Bereidingstijd in het apparaat:
35minuten
• Roosterhoogte: 1
Na het bakken:
41
NEDERLANDS
Breng water met suiker aan de kook en laat
het afkoelen.
Voeg pruimen- of sinaasappellikeur toe
aan het suikerwater en roer.
Als de taart is afgekoeld, met een houten
prikker gaatjes maken en het mengsel in de
taart laten trekken.
Brownies
Ingrediënten:
• 250 g pure chocolade
• 250 g boter
• 375 g suiker
• 2 pakje vanillesuiker (ongeveer 16 g)
• 1 snufje zout
• 5 eetlepels water
• 5 eieren
• 375 g walnoten
• 250 g meel
• 1 theelepel bakpoeder
Methode:
Breek de chocolade in stukken en laat het
au-bain-marie smelten.
Klop de boter, suiker, vanillesuiker, zout en
water, voeg de eieren en de gesmolten
chocolade toe.
Hak de walnoten grof, meng ze met de
bloem en het bakpoeder en meng het met
het chocolademengsel.
Leg bakpapier in een diepe bakplaat, giet
het mengsel erin en strijk het glad.
• Bereidingstijd in het apparaat:
50minuten
• Roosterhoogte: 2
Na het bakken:
Laat het afkoelen, verwijder het bakpapier
en snijd het in stukken.
Muffins
Ingrediënten:
• 150 g boter
• 150 g suiker
• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)
• 1 snufje zout
• schil van een wasvrije citroen
• 2 eieren
• 50 ml melk
• 25 g zetmeel
• 225 g meel
• 10 g bakpoeder
• 1 pot zure kersen (375 g)
• 225 g chocoladesnippers
Overige:
• Cakevormpjes, ongeveer 7 cm in
doorsnee
Methode:
Meng de boter, suiker, vanillesuiker, zout en
de schil van een wasvrije citroen. Voeg de
eieren toe en klop alles.
Meng de zetmeel, bloem en bakpoeder en
roer het door het mengsel met de melk.
Laat de zure kersen uitlekken en roer het
door het mengsel met de
chocoladesnippers.
Doe het mengsel in de papieren vormpjes,
plaats de vormpjes op een bakplaat en
plaats in het apparaat. Gebruik een
muffinvorm indien mogelijk.
• Bereidingstijd in het apparaat:
40minuten
• Roosterhoogte: 2
Suikertaart
Ingrediënten:
• 2 vellen origineel Zwitsers kruimeldeeg
of bladerdeeg (vierkant uitgerold)
• 50 g gemalen hazelnoten
• 1,2 kg appels
• 3 eieren
• 300 ml room
• 70 g suiker
Methode:
Plaats het deeg op een goed ingevette
bakplaat, prik de bodem in met een vork.
42
NEDERLANDS
Verdeel de hazelnoten gelijkmatig over het
deeg. Schil de appels, verwijder het
klokhuis en snij ze in 12 stukjes. Verspreid
de stukjes gelijkmatig over het deeg. Meng
de eieren, room, suiker en vanillesuiker en
doe het over de appel.
• Bereidingstijd in het apparaat:
55minuten
• Roosterhoogte: 2
Wortelcake
Ingrediënten voor het beslag:
• 150 ml zonnebloemolie
• 100 g bruine suiker
• 2 eieren
• 75 g siroop
• 175 g bloem
• 1 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel gemalen gember
• 1 theelepel bakpoeder
• 200 g fijn geraspte wortel
• 75 g rozijnen
• 25 g geraspte kokos
Ingrediënten voor de garnering:
• 50 g boter
• 150 g kwark
• 40 g suiker
• gemalen hazelnoten
Overige:
• Ingevette ronde springvorm met een
diameter van 22 cm
Methode:
Meng de zonnebloemolie, bruine suiker,
eieren en siroop. Voeg de overige
ingrediënten bij het beslag.
Doe het beslag in de springvorm.
• Bereidingstijd in het apparaat: 55
minuten
• Roosterhoogte: 2
Na het bakken:
Meng de boter, kwark en suiker (indien
nodig melk toevoegen om het te
verdunnen).
Bestrijk de taart met het koude mengsel en
strooi er gemalen hazelnoten over.
Amandelcake
Ingrediënten voor het beslag:
• 5 eieren
• 200 g suiker
• 100 g marsepein
• 200 ml olijfolie
• 450 g meel
• 1 eetlepel kaneel
• 1 pakje bakpoeder (ongeveer 15 gr)
• 50 g gehakte pistachenootjes
• 125 g gemalen amandelen
• 300 ml melk
Ingrediënten voor de garnering:
• 200 g abrikozenjam
• 5 eetlepels poedersuiker
• 1 theelepel kaneel
• 2 eetlepels warm water
• amandelsnippers
Overige:
• 28 cm springvorm
Methode:
Mix de eieren, suiker en marsepein
gedurende 5 minuten, voeg dan langzaam
de olijfolie toe aan het eimengsel.
Zeef de bloem, kaneel en bakpoeder en
vermeng dan de gesneden pistachenootjes
en gemalen amandelen met de bloem.
Spatel de melk voorzichtig door het
eimengsel.
Doe het in de springvorm waarvan de
bodem bedekt is met broodkruimels.
• Bereidingstijd in het apparaat:
70minuten
• Roosterhoogte: 1
Na het bakken:
Verwarm de abrikozenjam en verspreid het
over de taart met een borsteltje. Laat het
afkoelen. Meng de poedersuiker, kaneel en
het warme water met elkaar en smeer het
NEDERLANDS
op de taart. Strooi de amandelsnippers
onmiddellijk op het glazuur van de taart.
Vruchtentaart
Ingrediënten van het deeg:
• 200 g meel
• 1 snufje zout
• 125 g boter
• 1 ei
• 50 g suiker
• 50 ml koud water
Ingrediënten voor de vulling:
• Seizoensfruit (400 g appels, perziken,
zure kersen, etc.)
• 90 g gemalen amandelen
• 2 eieren
• 100 g suiker
• 90 g zachte boter
Overige:
43
Methode:
Zeef de bloem in een mengkom, doe het
zout en de kleine stukjes boter erbij. Voeg
vervolgens het ei, de suiker en het koude
water toe en kneed een deegbal.
Laat het deeg 2 uur rusten in de koelkast.
Rol het koele deeg uit en doe het in de
ingevette quichevorm en prik het in met een
vork. Maak het fruit schoon, verwijder de
pitten en leg het in kleine stukjes op het
deeg. Doe de amandelen, eieren, suiker en
zachte boter in een kom en meng het
samen. Verdeel het over het fruit en strijk
het glad.
• Bereidingstijd in het apparaat:
50minuten
• Roosterhoogte: 1
• Quichevorm met een diameter van 28
cm, ingevet
Recepten - Nagerecht
Caramelflan
Ingrediënten voor het beslag:
• 100 g suiker
• 100 ml water
• 500 ml melk
• 1 vanillestokje
• 100 g suiker
• 2 eieren
• 4 eierdooiers
Overige:
• 6 souffléschaaltjes
Methode:
Doe 100 g suiker in een steelpan en laat
het smelten tot een lichtbruine karamel.
Voeg dan voorzichtig het water toe
(waarschuwing — voorkom brandwonden)
en breng aan de kook. Kook tot een siroop
en schenk die dan onmiddellijk in 6
souffléschaaltjes, zodat de bodem met
karamel wordt bedekt. Giet de melk in een
pan, halveer het vanillestokje en gebruik
een mes om de zaadjes uit te schrapen.
Voeg de zaadjes aan de melk toe.
Verwarm de melk tot ongeveer 90 °C. (Niet
aan de kook brengen.) Meng de eieren en
eierdooiers met 100 g suiker. (Niet romig
laten worden.) Doe langzaam de warme
melk bij het ei-suikermengsel. Doe het in de
schaaltjes.
• Bereidingstijd in het apparaat: 35
minuten
• Roosterhoogte: 1
• Voeg 500 ml water toe aan de
waterlade
Kokospudding
Ingrediënten:
44
NEDERLANDS
•
•
•
•
•
250 ml melk
370 g kokosmelk
6 eieren
120 g suiker
1 blikje mango's, afgegoten en
gepureerd
Overige:
• 6 mini-puddingschaaltjes
Methode:
Meng de melk en de kokosmelk. Klop de
eieren en de suiker lichtjes op en voeg de
kokosmelk toe. Vul de minipuddingschaaltjes met het mengsel. Haal
de pudding er na het bakken uit en versier
met de mango's.
• Bereidingstijd in het apparaat: 35
minuten
• Roosterhoogte: 1
• Voeg 500 ml water toe aan de
waterlade
Cappuccinocake
Voor het deeg:
Methode:
Meng de boter, suiker, eierdooiers en de
zaadjes van een vanillestokje en giet het
mengsel in de opgeloste koffie. Klop de
eiwitten. Zeef de bloem, zetmeel en
bakpoeder en voeg het in lagen aan het
eiwitmengsel toe. Spatel het door het
mengsel. Giet het mengsel in kleine
schaaltjes of vormpjes ingesmeerd met
boter.
• Bereidingstijd in het apparaat: 40
minuten
• Roosterhoogte: 1
• Voeg 600 ml water toe aan de
waterlade
Na het bakken:
Giet sinaasappelsap, suiker, kaneel en
sinaasappellikeur in een melkpannetje en
laat het op ring reduceren totdat de saus
stroopachtig is. Stort de warme cakejes op
een serveerplaat en versier ze met de saus
en slagroom.
•
•
•
•
•
100 g zachte boter
90 g suiker
2 eierdooiers
de zaadjes van een vanillestokje
2 eetlepels oploskoffie (opgelost in 50 ml
heet water)
• 2 eiwitten
• 50 g bloem
• 50 g maizena
• 1/2 theelepel bakpoeder
Voor de saus:
Kersentaart
• 250 ml sinaasappelsap
• 50 g suiker
• 1 snufje kaneel
• 20 ml sinaasappellikeur
Voor de afwerking:
• Bakplaat, ingevet
Methode:
• 200 ml geklopte slagroom voor de
versiering
Overige:
• 6 kleine schaaltjes of vormpjes
ingesmeerd met boter
Ingrediënten:
• 500 g brood
• 750 ml melk
• 1 snufje zout
• 80 g suiker
• 4 eieren
• 2 potjes zure kersen
• 50 g boter
Overige:
Snijd het brood in plakjes. Meng de melk,
het zout, de suiker en eieren en giet het
over het brood. Laat het mengsel goed
inweken. Giet de zure kersen af en voeg ze
aan het mengsel toe. Doe het beslag in de
springvorm. Verdeel klontjes boter over de
taart.
NEDERLANDS
• Bereidingstijd in het apparaat: 45
minuten
• Roosterhoogte: 1
• Voeg 400 ml water toe aan de
waterlade
Pruim knoedel (6 stukken)
Voor het deeg (de ingrediënten moeten
op kamertemperatuur zijn):
• 125 ml melk
• 20 g suiker
• 1 klein pakje droge gist (8 g droge gist
of 42 g vers gist)
• 300 g bloem
• 30 g suiker
• 30 g boter
• 1 eierdooier
• 1 heel ei
• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)
• een klein beetje citroenschil
• pruimenjam
Na het koken:
• 50 g boter
• 50 g gemalen maanzaad
• suikerglazuur
Overige:
45
Methode:
Plaats melk en suiker in een melkpannetje
en verwarm het mengsel op een kookring.
Voeg droge gist toe en roer het mengsel.
Laat het dan ongeveer 30 minuten staan.
Doe bloem, suiker, boter, eierdooier, ei,
vanillesuiker en een klein beetje citroenschil
in een roerkom. Voeg de melk en gist toe en
kneed het geheel tot een soepel deeg.
Bedek het deeg met een doek en laat het
nog eens 45 minuten rijzen. Snij het deeg
dan met behulp van een lepel in balletjes
(van ongeveer 80 g), druk de balletjes met
de hand plat en vul ze met een theelepel
pruimenjam. Trek de randen van het deeg
omhoog en bedek de jam met deeg. Vorm
het deeg dan in een bal. Leg de ballen op
een ingevette schaal, bedek ze en laat ze
nog eens 45 minuten rijzen. Plaats de
schaal dan in het apparaat.
• Bereidingstijd in het apparaat: 30
minuten
• Roosterhoogte: 1
• Voeg 500 ml water toe aan de
waterlade
• ingevette schaal
Recepten - Pizza/Taart/Brood
Pizza
Ingrediënten voor het deeg:
• 14 g gist
• 200 ml water
• 300 g bloem
• 3 g zout
• 1 eetlepel olie
Ingrediënten voor de garnering:
• 1/2 klein blikje tomaten, in stukjes
gesneden (200 g)
• 200 g geraspte kaas
• 100 g salami
• 100 g gekookte ham
• 150 g champignons (in plakjes)
• 150 g fetakaas
• oregano
Overige:
• Bakplaat, ingevet
Methode:
Gist in een kom verkruimelen en in water
oplossen. Het met het zout en de olie
gemengde meel toevoegen.
De ingrediënten zolang kneden, tot het een
soepel deeg is, dat loskomt van de kom.
Het deeg vervolgens laten rijzen op een
warme plaats, tot het twee maal zo groot is
geworden.
46
NEDERLANDS
Rol het deeg uit en plaats het op een
ingevette bakplaat, prik de bodem in met
een vork.
De ingrediënten voor de garnering
achtereenvolgens op het deeg
rangschikken.
• Bereidingstijd in het apparaat: 25
minuten
• Roosterhoogte: 1
Uientaart
Ingrediënten voor het deeg:
• 300 g bloem
• 20 g gist
• 125 ml melk
• 1 ei
• 50 g boter
• 3 g zout
Ingrediënten voor de garnering:
• 750 g uien
• 250 g bacon
• 3 eieren
• 250 g crèmefraiche
• 125 ml melk
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel gemalen peper
Methode:
Zeef het meel in een mengkom, maak een
kuiltje in het midden.
Snijd de gist in stukjes, plaats het in het gat
met de melk en een beetje meel van de
rand. Bestrooi met meel en laat op een
warme plek rijzen tot het besprenkelde
meel op het mengsel scheuren vertoont.
Leg het ei en de boter op de rand van het
meel. Kneed alle ingrediënten tot een
soepel gistdeeg.
Laat het deeg op een warme plaats rijzen
tot het is verdubbeld in grootte.
Schil de uien in de tussentijd, verdeel in
vieren en snij in dunne plakjes.
Snijd de bacon in blokjes en bak ze glazig
met de uien. Laat het afkoelen.
Rol het deeg uit en plaats het op een
ingevette bakplaat, prik de bodem in met
een vork en druk de randen omhoog. Laat
het opnieuw rijzen.
Roer de eieren, crèmefraiche, melk, zout en
peper samen. Verspreid de afgekoelde
uien en spekjes over het deeg. Doe het
mengsel erover en strijk het glad.
• Bereidingstijd in het apparaat: 45
minuten
• Roosterhoogte: 1
Quiche Lorraine
Ingrediënten van het deeg:
• 200 g bloem
• 2 eieren
• 100 g boter
• 1/2 theelepel zout
• een beetje peper
• 1 snufje nootmuskaat
Ingrediënten voor de garnering:
• 150 g geraspte kaas
• 200 g gekookte ham of magere bacon
• 2 eieren
• 250 g zure room
• zout, peper en nootmuskaat
Overige:
• Ingevet zwart bakblik met een diameter
van 28 cm
Methode:
Meng meel, boter, eieren en kruiden in een
mengkom en meng tot een soepel deeg.
Laat het deeg een paar uur rusten in de
koelkast.
Rol het deeg uit en leg het in een ingevet
zwart bakblik. Prik de bodem in met een
vork.
Verspreid de bacon over het deeg.
47
NEDERLANDS
Meng de eieren, de zure room en de
kruiden samen voor de vulling. Voeg dan
de kaas toe.
Giet de vulling over de bacon.
• Bereidingstijd in het apparaat: 40
minuten
• Roosterhoogte: 1
Geitenkaasflan
Ingrediënten van het deeg:
• 125 g bloem
• 60 ml olijfolie
• 1 snufje zout
• 3 - 4 eetlepels koud water
Ingrediënten voor de garnering:
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 uien
• zout en peper
• 1 theelepel gehakte tijm
• 125 g ricotta
• 100 g geitenkaas
• 2 eetlepels olijven
• 1 ei
• 60 ml room
Overige:
• Ingevet zwart bakblik met een diameter
van 28 cm
Methode:
Doe de bloem, olijfolie en het zout in een
mengkom en meng het totdat het deeg
korrelig wordt. Voeg het water toe en
kneed een deegbal. Laat het deeg een
paar uur rusten in de koelkast.
Rol het deeg uit en leg het in een ingevet
zwart bakblik. Prik de bodem in met een
vork.
Doe 1 eetlepel olijfolie in een pan. Schil de
uien, snij ze fijn en fruit ze in de olie voor
ongeveer 30 minuten met de deksel op de
pan. Op smaak brengen met zout en peper
en vermengen met 1/2 theelepel gehakte
peterselie.
Laat de uien een beetje afkoelen en
verspreid ze over het deeg.
Doe de ricotta en geitenkaas erop en voeg
ook de olijven toe. Strooi 1/2 theelepel
gehakte tijm er overheen.
Meng de eieren, en de room samen voor
de vulling. Giet de vulling over de taart.
• Bereidingstijd in het apparaat: 45
minuten
• Roosterhoogte: 1
Kaasflan
Ingrediënten:
• 1,5 vellen origineel Zwitsers kruimeldeeg
of bladerdeeg (vierkant uitgerold)
• 500 g geraspte kaas
• 200 ml room
• 100 ml melk
• 4 eieren
• zout, peper en nootmuskaat
Methode:
Leg het deeg op een goed ingevette
bakplaat. Vervolgens met een vork gaatjes
in het deeg prikken.
Verspreid de kaas gelijkmatig over het
deeg. Meng de room, melk en eieren en
breng op smaak met zout, peper en
nootmuskaat. Weer goed vermengen en
over de kaas schenken.
• Bereidingstijd in het apparaat: 40
minuten
• Roosterhoogte: 2
Kaaskoekjes
Ingrediënten:
• 400 g fetakaas
• 2 eieren
• 3 eetlepels gehakte peterselie
• zwarte peper
• 80 ml olijfolie
• 375 g bladerdeeg
Methode:
48
NEDERLANDS
Meng de feta, eieren, peterselie en peper.
Dek de bladerdeeg af met een vochtige
doek om uitdrogen te voorkomen. Leg 4
blaadjes op elkaar en bestrijk ze met een
beetje olie.
Snij ze in 4 reepjes van ongeveer 7 cm lang.
Doe 2 volle eetlepels fetamengsel op één
hoek van elk reepje en vouw het diagonaal
in een driehoek.
Strooi voor het bakken wat bloem over de
broden en maak met een scherp mes 3 - 4
keer een diagonale snede van minstens 1
cm diep.
• Bereidingstijd in het apparaat: 55
minuten
• Roosterhoogte: 1
• Voeg 200 ml water toe aan de
waterlade.
Leg ze op de kop op een bakplaat en
bestrijk ze met olie.
Volkorenbrood
• Bereidingstijd in het apparaat: 25
minuten
• Roosterhoogte: 2
• 500 g tarwebloem
• 250 g roggemeel
• 15 g zout
• 1 klein pakje droge gist
• 250 ml water
• 250 ml melk
Overige:
Witbrood
Ingrediënten:
• 1.000 g bloem
• 40 g verse gist of 20 g gedroogde gist
• 650 ml melk
• 15 g zout
Overige:
• Bakplaat ingevet of belegd met
bakpapier
Methode:
Meel en zout in een grote kom doen. De
gist oplossen in lauwwarme melk en
toevoegen aan het meel. Alle ingrediënten
tot een soepel deeg kneden. Afhankelijk
van de kwaliteit van het meel kan een
beetje meer melk nodig zijn om een
werkbaar deeg te krijgen.
Laat het deeg rijzen tot het verdubbelt is in
grootte.
Snijd het deeg in twee stukken, maak lange
broden plaats deze op de bakplaat die is
ingevet of bedekt met bakpapier.
Laat de broden nogmaals rijzen tot ze de
helft groter zijn.
Ingrediënten:
• Bakplaat ingevet of belegd met
bakpapier
Methode:
Doe de tarwebloem, roggebloem en droge
gist in een grote kom.
Meng het water met de melk en het zout bij
de bloem. Alle ingrediënten tot een soepel
deeg kneden. Laat het deeg rijzen tot het
verdubbelt is in grootte.
Maak een lang brood en plaats het op de
bakplaat die is ingevet of bedekt met
bakpapier.
Laat het brood nogmaals met de helft
rijzen. Voor het bakken bestrooien met een
beetje bloem.
• Bereidingstijd in het apparaat: 60
minuten
• Roosterhoogte: 1
• Voeg 300 ml water toe aan de
waterlade.
Pierogi (30 kleine stukjes)
Ingrediënten voor het deeg:
NEDERLANDS
• 250 g speltbloem
• 250 g boter
• 250 g magere kwark
• zout
Ingrediënten voor de vulling:
• 1 kleine witte kool (400 g)
• 50 g bacon
• 2 eetlepels geklaarde boter
• zout, peper en nootmuskaat
• 3 eetlepels sour cream
• 2 eieren
Overige:
• Bakplaat met bakpapier
Methode:
Kneed de speltbloem, boter, kwark en een
beetje zout tot deeg en plaats het in de
koelkast.
Snijd de kool in fijne reepjes. Snijd de
bacon in stukjes en bak het in de geklaarde
boter. Voeg de kool toe en roerbak het. Op
smaak brengen met zout, peper en
nootmuskaat en de sour cream toevoegen.
Laten sudderen tot alle vloeistof is
verdampt.
Snij hardgekookte eieren in stukjes, mengen
met de kool en af laten koelen.
Rol het deeg uit en snijd het in ronde cirkels
met een diameter van 8 cm.
Doe een beetje vulling in het midden en
vouw het dicht. Maak de randen vast door
er met een vork op te drukken.
Plaats het op een bakplaat voorzien van
bakpapier en bestrijk het met eigeel.
• Bereidingstijd in het apparaat: 20
minuten
49
• Roosterhoogte: 2
Boterkoek
Ingrediënten voor het deeg:
• 750 g meel
• 30 g gist
• 400 ml melk
• 10 g suiker
• 15 g zout
• 1 ei
• 100 g zachte boter
Ingrediënten voor de glazuur:
• 1 eierdooier
• een beetje melk
Methode:
Zeef het meel in een mengkom, maak een
kuiltje in het midden. Snijd de gist in stukjes,
plaats het in het gat met de melk en een
beetje meel en roer vanaf de rand,
besprenkel met meel en laat op een warme
plek rijzen tot het besprenkelde meel op het
mengsel scheuren vertoont.
Plaats de rest van de suiker, zout, ei en
boter op de rand van het meel. Kneed alle
ingrediënten tot een soepel gistdeeg.
Laat het deeg op een warme plaats rijzen
tot het is verdubbeld in grootte.
Maak drie gelijke stukken deeg en maak er
reepjes van. Vlecht de repen met elkaar.
Dek het af en laat het een half uur staan.
Bedek het oppervlak van de vlechtkoek met
een mengsel van eigeel en melk en doe het
in de oven.
• Bereidingstijd in de oven: 50minuten
• Roosterhoogte: 2
Recepten - Stoofschotels
Lasagne
Ingrediënten van de vleessaus:
• 100 gr. doorregen buikspek
•
•
•
•
1 ui
1 wortel
100 gr. selderij
2 eetlepels olijfolie
50
NEDERLANDS
• 400 g gemengd gehakt (rundvlees en
varkensvlees)
• 100 ml vleesbouillon
• 1 klein blik tomaten, in stukjes gesneden
(circa 400 g)
• oregano, tijm, zout en peper
Ingrediënten voor de bechamelsaus:
bestrooide laag bechamelsaus zijn. De rest
van de boter in kleine stukjes op het gerecht
leggen.
• 75 g boter
• 50 g meel
• 600 ml melk
• zout, peper en nootmuskaat
Samenvoegen met:
Cannelloni
• 3 eetlepels boter
• 250 gr. groene lasagnebladen
• 50 g parmezaanse kaas, geraspt
• 50 g milde kaas, geraspt
Methode:
Het spek met een scherp mes van zwoerd
en kraakbeen ontdoen en in blokjes snijden.
De ui en de wortel schillen, de selderij
schoonmaken, alle groente in kleine blokjes
snijden.
De olie in een stoofpan verhitten, de
spekblokjes en de groente daarin
roerbakken.
Het gehakt beetje bij beetje toevoegen, los
bakken en blussen met wat bouillon. De
vleessaus op smaak brengen met
tomatenpuree, de kruiden, zout en peper
en afgedekt op een laag pitje ongeveer 30
minuten in laten koken.
Ondertussen de bechamelsaus klaarmaken:
Laat de boter smelten in een pan, voeg de
bloem toe en blijf roeren. Beetje bij beetje
onder voortdurend roeren de melk erbij
gieten. De saus op smaak brengen met
zout, peper en nootmuskaat en zonder
deksel ongeveer 10 minuten laten inkoken.
Een grote rechthoekige ovenschaal invetten
met 1 eetlepel boter. Afwisselend een laag
pastabladen, vleessaus, béchamelsaus en
geraspte kaas in de schaal leggen. De
bovenste laag moet een met kaas
• Bereidingstijd in het apparaat:
55minuten
• Roosterhoogte: 1
Ingrediënten voor de vulling:
• 50 g uien, in blokjes gesneden
• 30 g boter
• 350 g bladspinazie, in stukjes gesneden
• 100 g crème fraîche
• 200 g vers zalm, in blokjes
• 200 g nijlbaars, in blokjes
• 150 g garnalen
• 150 g mosselvlees
• zout, peper
Ingrediënten voor de bechamelsaus:
• 75 g boter
• 50 g meel
• 600 ml melk
• zout, peper en nootmuskaat
Samenvoegen met:
• 1 pakje cannelloni
• 50 g parmezaanse kaas, geraspt
• 150 g geraspte kaas
• 40 g boter
Methode:
Doe de uien en de boter in een pan en bak
tot de uien glazig zijn. Voeg de
bladspinazie toe en laat het zachtjes koken.
Voeg de crème fraiche toe, mix en laat
afkoelen.
Ondertussen de bechamelsaus klaarmaken:
Laat de boter smelten in een pan, voeg de
bloem toe en blijf roeren. Beetje bij beetje
onder voortdurend roeren de melk erbij
gieten. De saus op smaak brengen met
zout, peper en nootmuskaat en zonder
deksel ongeveer 10 minuten laten inkoken.
Voeg zalm, baars, garnalen en mosselvlees
toe aan de spinazie en roer door elkaar.
51
NEDERLANDS
Een grote rechthoekige ovenschaal invetten
met 1 eetlepel boter.
Vul de cannelloni met het spinaziemengsel
en plaats in een ovenschaal. Leg tussen
elke rij cannelloni een laagje
béchamelsaus . De bovenste laag moet een
met kaas bestrooide laag bechamelsaus
zijn. De rest van de boter in kleine stukjes
op het gerecht leggen.
• Bereidingstijd in het apparaat: 55
minuten
• Roosterhoogte: 1
Aardappelgratin
Ingrediënten:
• 1.000 g aardappelen
• 1 theelepel zout, peper en nootmuskaat
• 2 teentjes knoflook
• 200 g geraspte kaas
• 200 ml melk
• 200 ml room
• 4 eetlepels boter
Methode:
Schil de aardappelen, snijd ze in dunne
plakken, droog ze af en breng ze op smaak
met zout en peper.
Wrijf een ovenbestendige bakschaal in met
een teentje knoflook en vet de schaal
daarna in met boter.
Verspreid de helft van de gezouten
aardappelplakjes in de schaal en strooi er
wat geraspte kaas over. Leg de overige
aardappelschijfjes er bovenop en strooi de
rest van de kaas eroverheen.
Pers het tweede teentje knoflook en
vermeng dit met de melk en de room. Giet
het mengsel over de aardappels en
verspreid de rest van de boter in kleine
stukjes over de gratin.
• Bereidingstijd in het apparaat:
70minuten
• Roosterhoogte: 1
Moussaka (voor 10 personen)
Ingrediënten:
•
•
•
•
1 ui, gesneden
olijfolie
1,5 kg gehakt
1 blikje tomaten, in stukjes gesneden
(400 g)
• 50 g geraspte kaas
• 4 theelepels broodkruimels
• zout en peper
• kaneel
• 1 kg aardappelen
• 1,5 kg aubergines
• bakboter
Ingrediënten voor de bechamelsaus:
• 75 g boter
• 50 g meel
• 600 ml melk
• zout, peper en nootmuskaat
Samenvoegen met:
• 150 g geraspte kaas
• 4 eetlepels broodkruimels
• 50 g boter
Methode:
Fruit de ui aan in een beetje olijfolie en
voeg het gehakt toe.
Voeg de tomatenblokjes, geraspte
emmentaler en broodkruimels toe, roer
goed en breng het aan de kook. Op smaak
brengen met zout, peper en kaneel en van
het vuur halen.
Schil de aardappelen en snij ze in plakjes
van 1 cm dik, was de aubergines en snij ze
ook in plakken van 1 cm dik.
Dep de plakken droog met keukenpapier.
Aanbakken met veel boter.
Ondertussen de bechamelsaus klaarmaken:
Laat de boter smelten in een pan, voeg de
bloem toe en blijf roeren. Beetje bij beetje
onder voortdurend roeren de melk erbij
gieten. De saus op smaak brengen met
52
NEDERLANDS
zout, peper en nootmuskaat en zonder
deksel ongeveer 10 minuten laten inkoken.
Leg de aardappelschijfjes op de bodem
van een ingevette ovenschotel en strooi er
een beetje geraspte kaas over. Leg hier
vervolgens een laagje aubergines op. Doe
hierop weer het gehaktmengsel. Doe hierop
de béchamelsaus.
Leg hier weer een laagje aardappel op,
gevolgd door aubergine en het
gehaktmengsel. De laatste laag moet
béchamelsaus zijn. Verdeel over de
bovenkant de rest van de kaas en de
broodkruimels. Smelt de boter en giet het
over de moussaka.
• Bereidingstijd in het apparaat:
60minuten
• Roosterhoogte: 1
Pastagratin
Ingrediënten:
• 1 liter water
• zout
• 250 g tagliatelle
• 250 g gekookte ham
• 20 g boter
• 1 bosje peterselie
• 1 ui
• 100 g boter
• 1 ei
• 250 ml melk
• zout, peper en nootmuskaat
• 50 g geraspte Parmezaanse kaas
Methode:
Breng water met een beetje zout aan de
kook. Doe de tagliatelle in het kokende
gezouten water en laat het ongeveer 12
minuten koken. Vervolgens afgieten.
Snij de ham in blokjes.
Verhit boter in een pan.
Snij de peterselie en schil en snij de ui.
Glazig bakken in de koekenpan.
Vet een ovenschaal in met een beetje
boter. Mix de tagliatelle, ham en peterselie
en uien en doe het in de ovenschotel.
Meng de eieren met de melk en breng het
op smaak met zout, peper en nootmuskaat
en schenk het over het pastamengsel.
Verdeel de parmezaanse kaas over het
gerecht.
• Bereidingstijd in het apparaat:
45minuten
• Roosterhoogte: 1
Witlofgratin
Ingrediënten:
• 8 middelgrote stronken witlof
• 8 plakken gekookte ham
• 30 g boter
• 1.5 eetlepel bloem
• 150 ml groentebouillon (van de witlof)
• 5 eetlepels melk
• 100 g geraspte kaas
Methode:
Snij het witlof doormidden en verwijder de
bittere kern. Was de witlof en kook het 15
minuten in water.
Neem de witlofhelften uit het water, spoel
ze af met koud water en doe de twee
helften weer tegen elkaar. Rol elk stronkje
in een plakje ham en leg ze op een
ingevette bakplaat.
Laat de boter smelten en voeg de bloem
toe. Even fruiten en vervolgens de
groentebouillon en melk toevoegen en aan
de kook brengen.
Roer 50 g kaas door de saus en schenk het
over het witlof. Strooi de rest van de kaas
over het gerecht.
• Bereidingstijd in het apparaat: 35
minuten
• Roosterhoogte: 1
NEDERLANDS
Stoofschotel
Ingrediënten:
• 600 g bieflapjes
• zout en peper
• bloem
• 10 g boter
• 1 ui
• 330 ml donker bier
• 2 theelepels bruine suiker
• 2 theelepels tomatenpuree
• 500 ml runderbouillon
Methode:
Snij de bieflapjes in blokjes, kruiden met
peper en zout en met bloem bestrooien.
Verhit boter in een pan en bak het vlees
aan. Doe het vervolgens in een stoofschotel.
Schil en snij een ui, glazig bakken in een
beetje boter en over het vlees doen.
Meng het donkere bier, de bruine suiker, de
tomatenpuree en de vleesbouillon, doe het
in een pan en breng het aan de kook.
Schenk het over het vlees (vlees moet
bedekt zijn).
Dek het af en doe het in het apparaat.
• Bereidingstijd in het apparaat:
120minuten
• Roosterhoogte: 1
53
• 1 kool (800 g)
• marjorein
• 1 ui
• bakolie
• 400 g gehakt
• 250 g langkorrelrijst
• zout, peper en paprikapoeder
• 1 liter vleesbouillon
• 200 ml crèmefraiche
• 100 g geraspte kaas
Methode:
Snij de kool in vieren en verwijder de stronk.
Blancheren in gezouten water op smaak
gebracht met oregano.
Schil en snij een ui fijn, licht aanbakken in
een beetje olie. Voeg vervolgens het
gehakt en de langkorrelrijst toe, roeren en
op smaak brengen met zout, peper en
paprika. Voeg vleesbouillon toe en laat het
20 minuten sudderen met een deksel op de
pan.
Plaats laagjes kool en het rijst-/
gehaktmengsel in een schaal.
Doe de crèmefraîche bovenop het gerecht
en strooi kaas over de bovenkant.
• Bereidingstijd in het apparaat: 60
minuten
• Roosterhoogte: 1
Koolstoofschotel
Ingrediënten:
Recepten - Bijgerechten
Mediterane groenten
Ingrediënten:
•
•
•
•
•
•
200 g courgettes
1 rode paprika
1 groene paprika
1 gele paprika
100 g champignons
2 uien
• 150 g cherrytomaatjes
• groene en zwarte olijven
Methode:
Was en snijd de groente in stukjes. Schil de
uien en snij ze in smalle plakjes. Doe de
groente in een glazen schaal. Plaats het
gerecht in het apparaat. Snij de olijven in
plakjes. Breng de groenten na het koken op
54
NEDERLANDS
smaak met zout, peper, basilicum en
oregano.
einde van de kooktijd het vel van de
tomaten.
• Bereidingstijd in het apparaat: 25
minuten
• Roosterhoogte: 1
• Voeg 600 ml water toe aan de
waterlade
• Bereidingstijd in het apparaat: 10
minuten
• Roosterhoogte: 1
• Voeg 150 ml water toe aan de
waterlade
Groenten
Aardappelen in de schil
Ingrediënten/bereidingswijze:
Ingrediënten:
Combineer de volgende groenten naar
smaak, ongeveer 750 g in totaal.
• 1.000 g middelgrote aardappelen
Methode:
• koolrabi, geschild en in reepjes
gesneden
• wortel, geschild en in blokjes gesneden
• bloemkool, gewassen en in bloemen
verdeeld
• uien, geschild en in plakken gesneden
• venkel, geschild en in plakken gesneden
• selderie, schoongemaakt en in plakjes
gesneden
• prei, schoongemaakt en in plakjes
gesneden
Na het koken:
Was de aardappelen en doe ze in een
stoomschaal.
• 50 g boter
• desgewenst zout en peper toevoegen
Methode:
Leg de groenten in een roestvrijstalen
schaal of glazen kom met een geperforeerd
inzetstuk. Giet na het koken gesmolten
boter over het gerecht en voeg zo nodig
zout en peper toe.
• Bereidingstijd in het apparaat: 35
minuten
• Roosterhoogte: 1
• Voeg 650 ml water toe aan de
waterlade
Gepelde tomaten
Methode:
Snijd een kruis in de bovenkant van de
tomaten, doe de tomaten in de stoomschaal
en zet het in het apparaat. Haal aan het
• Bereidingstijd in het apparaat: 50
minuten.
• Roosterhoogte: 1
• Voeg 800 + 200 ml water toe aan de
waterlade
Gekookte aardappelen
Ingrediënten:
• 1.000 g aardappelen
Methode:
Schil de aardappelen en snij ze in 4 gelijke
stukken. Doe de aardappelen in de
stoomschaal en breng op smaak met zout.
• Bereidingstijd in het apparaat: 40
minuten.
• Roosterhoogte: 1
• Voeg 800 ml water toe aan de
waterlade
Zoute krakeling
Ingrediënten/bereidingswijze:
•
•
•
•
•
•
•
300 g zachte pretzels
200 ml melk
3 eieren
2 bosje peterselie, gesneden
2 uien, fijngesnipperd
10 g boter
zout, peper, nootmuskaat
NEDERLANDS
55
Methode:
Verwarm de melk. Snij de pretzels in stukjes
van 1 cm en giet de warme melk
eroverheen. Laat de pretzels ongeveer 5
minuten inweken. Klop eieren en voeg ze
toe. Fruit de gesnipperde ui op laag vuur in
de boter totdat de ui doorzichtig is en voeg
dan peterselie toe. Laat dit even afkoelen
en voeg het toe aan het pretzelmengsel.
Breng op smaak met zout en peper en
meng alles goed door elkaar. Vorm van het
mengsel ongeveer 6 balletjes en doe ze in
een platte stoomschaal.
• Bereidingstijd in het apparaat: 35
minuten
• Roosterhoogte: 1
• Voeg 650 ml water toe aan de
waterlade
Rijst met groenten
het koken gaat beginnen. Bereid de
paprika voor, snijd de paprika in kleine
blokjes en voeg de blokjes aan de rijst toe.
Kook de rijst.
• Bereidingstijd in het apparaat: 40
• Roosterhoogte: 1
• Voeg 800 ml water toe aan de
waterlade
Na het koken: Giet de maïs af en voeg het
aan de gekookte rijst toe.
Bouillon met stukjes ei
Ingrediënten:
• 3 eieren
• 100 ml melk
• 50 ml room
• zout, peper, nootmuskaat
• peterselie, gehakt
Methode:
Mix de eieren, melk en room goed door
elkaar. Niet kloppen. Breng op smaak met
zout en peper en voeg de gesneden
peterselie toe. Giet in een ingevette glazen
of porseleinen schaal.
Ingrediënten:
• 200 g langkorrelrijst
• 50 g wilde rijst
• zout en peper
• 1 kleine rode paprika
• 400 ml bouillon
Na het koken:
• 1 klein blikje maïs (150 g)
Methode:
Plaats de langkorrelrijst, wilde rijst, zout,
peper en groentebouillon met water in een
kom, ongeveer een half uur voordat u met
• Bereidingstijd in het apparaat: 25
minuten
• Roosterhoogte: 1
• Voeg 400 ml water toe aan de
waterlade
Na het koken: haal het roerei uit de schalen
en snijd het in kleine blokjes of
diamantvormen.
Kant-en-klaar gerecht
Het apparaat beschikt voor de volgende
gerechten over automatische functies. De
temperatuur en tijd werd vooraf bepaald.
Schotel
Pizza, bevroren
Roosterhoogte
1
NEDERLANDS
56
Schotel
Roosterhoogte
American pizza, bevroren
1
Pizza, gekoeld
1
Pizza snacks, bevroren
1
Patat
2
Aardappel partjes
2
Rösties
2
Brood/broodjes
1
Brood/broodjes, bevroren
2
Appelstrudel, bevroren
2
Visfilet, bevroren
2
Kippenvleugels
2
Pastaschotel, bevroren
2
*
NEDERLANDS
57
NEDERLANDS
58
NEDERLANDS
59
867314883-B-232015
© Inter IKEA Systems B.V. 2015
21552
AA-1510220-2

advertisement

Was this manual useful for you? Yes No
Thank you for your participation!

* Your assessment is very important for improving the workof artificial intelligence, which forms the content of this project

Related manuals

Download PDF

advertisement