IKEA KULINARISK Recipe Book

IKEA KULINARISK Recipe Book
ES
KULINARISK
Recetario
3
ESPAÑOL
Contenido
Tablas de cocción
Programas automáticos
Recetas - Cerdo/Ternera
Recetas - Res/Caza/Cordero
Recetas - Aves
3
16
16
19
22
Recetas - Pescado
Recetas - Pastel
Recetas - Pizza/Tarta/Pan
Recetas - Estofado/Gratinado
Comida precocinada
24
27
34
39
43
Salvo modificaciones.
Tablas de cocción
Tiempos de cocción
Los tiempos de cocción dependen del tipo
de alimento, de su consistencia y del
volumen.
Inicialmente, supervise el rendimiento
cuando cocine. Busque los ajustes óptimos
(de calor, tiempo de cocción, etc.) para sus
recipientes, recetas y cantidades cuando
utilice este horno.
Siga primero las instrucciones del envase
del producto. Si no hay instrucciones
disponibles, consulte las tablas.
La temperatura y los tiempos de
cocción de las tablas son
meramente orientativos;
dependen de la receta, la
calidad y la cantidad de los
ingredientes utilizados en cada
caso.
Consejos para las funciones de cocción
especiales del horno
Mantener caliente
Utilice esta función para mantener calientes
los alimentos.
La temperatura se autorregula
automáticamente a 80 °C.
Calentar vajilla
Para calentar platos y alimentos cocinados.
Distribuya los platos y los alimentos
uniformemente sobre la parrilla. Varíe la
posición de los platos en las pilas hacia la
mitad del tiempo de calentamiento (pase la
mitad superior de la pila a la parte inferior
y viceversa).
La temperatura automática es de 70 °C.
Posición recomendada de la parrilla: 3.
Levantar masa
Puede usar esta función automática para
cualquier receta de masa de levadura.
Proporciona el ambiente adecuado para
que suba. Ponga la masa en un plato lo
suficientemente grande para que la masa
suba y cúbralo con un paño húmedo o con
film transparente. Introduzca una parrilla en
la primera posición y coloque el plato
encima. Cierre la puerta y ajuste la función
de levantar masa: Levantar masa. Ajuste el
tiempo necesario.
ESPAÑOL
4
Tabla de horneado y asado
Repostería
Alimento
Bóveda/Calor inferior
Turbo
Tempera- Posición de Tempera- Posición de
tura (°C)
la parrilla
tura (°C)
la parrilla
Tiempo
(min)
Comentarios
Masas ba- 170
tidas
2
160
3 (2 y 4)
45 - 60
En molde
de repostería
Masa con 170
mantequilla
2
160
3 (2 y 4)
20 - 30
En molde
de repostería
Tarta de
queso
170
1
165
2
80 - 100
En molde
de repostería de 26
cm
Tarta o
170
pastel de
manzana1)
2
160
2 (izquierda y derecha)
80 - 100
En dos
moldes de
repostería
de 20 cm
en una
parrilla
Strudel
175
3
150
2
60 - 80
En bandeja
Tarta de
mermelada
170
2
165
2 (izquierda y derecha)
30 - 40
En molde
de repostería de 26
cm
Bizcocho
170
2
150
2
40 - 50
En molde
de repostería de 26
cm
Pastel de
Navidad /
Pastel de
fruta1)
160
2
150
2
90 - 120
En molde
de repostería de 20
cm
Pastel de
ciruelas1)
175
1
160
2
50 - 60
En molde
para pan
ESPAÑOL
Alimento
5
Bóveda/Calor inferior
Turbo
Tempera- Posición de Tempera- Posición de
tura (°C)
la parrilla
tura (°C)
la parrilla
Tiempo
(min)
Comentarios
Pasteles
pequeños:
un nivel1)
170
3
150 - 160
3
20 - 30
En bandeja
Pasteles
pequeños:
dos niveles1)
-
-
140 - 150
2y4
25 - 35
En bandeja
Pasteles
pequeños:
tres niveles1)
-
-
140 - 150
1, 3 y 5
30 - 45
En bandeja
Galletas / 140
masa quebrada - un
nivel
3
140 - 150
3
25 - 45
En bandeja
Galletas / masa quebrada dos niveles
-
140 - 150
2y4
35 - 40
En bandeja
Galletas / masa quebrada tres niveles
-
140 - 150
1, 3 y 5
35 - 45
En bandeja
Merengues: un
nivel
120
3
120
3
80 - 100
En bandeja
Merengues: dos
niveles1)
-
-
120
2y4
80 - 100
En bandeja
Bollos1)
190
3
190
3
12 - 20
En bandeja
ESPAÑOL
Alimento
Bollos rellenos de
crema - un
nivel
6
Bóveda/Calor inferior
Turbo
Tempera- Posición de Tempera- Posición de
tura (°C)
la parrilla
tura (°C)
la parrilla
190
Tiempo
(min)
Comentarios
3
170
3
25 - 35
En bandeja
Bollos rellenos de
crema dos niveles
-
170
2y4
35 - 45
En bandeja
Tartaletas
180
2
170
2
45 - 70
En molde
de repostería de 20
cm
Pastel de
fruta
160
1
150
2
110 - 120
En molde
de repostería de 24
cm
Tarta Victoria1)
170
1
160
2 (izquierda y derecha)
30 - 50
En molde
de repostería de 20
cm
1) Precaliente el horno 10 minutos.
Pan y pizza
Alimento
Bóveda/Calor inferior
Turbo
Tempera- Posición de Tempera- Posición de
tura (°C)
la parrilla
tura (°C)
la parrilla
Tiempo
(min)
Comentarios
Pan blanco1)
190
1
190
1
60 - 70
1 - 2 piezas, 500 g
cada pieza
Pan de
centeno
190
1
180
1
30 - 45
En molde
para pan
ESPAÑOL
Alimento
7
Bóveda/Calor inferior
Turbo
Tempera- Posición de Tempera- Posición de
tura (°C)
la parrilla
tura (°C)
la parrilla
Tiempo
(min)
Comentarios
Panecillos 1)
190
2
180
2 (2 y 4)
25 - 40
6 - 8 panecillos en
una bandeja de repostería
Pizza 1)
230 - 250
1
230 - 250
1
10 - 20
En una
bandeja o
bandeja
honda
Bollitos1)
200
3
190
3
10 - 20
En bandeja
1) Precaliente el horno 10 minutos.
Flanes
Alimento
Bóveda/Calor inferior
Turbo
Tempera- Posición de Tempera- Posición de
tura (°C)
la parrilla
tura (°C)
la parrilla
Tiempo
(min)
Comentarios
Pudin de
pasta
200
2
180
2
40 - 50
En un
molde
Pudin de
verduras
200
2
175
2
45 - 60
En un
molde
Tartas saladas1)
180
1
180
1
50 - 60
En un
molde
Lasaña 1)
180 - 190
2
180 - 190
2
25 - 40
En un
molde
Canelones1)
180 - 190
2
180 - 190
2
25 - 40
En un
molde
1) Precaliente el horno 10 minutos.
ESPAÑOL
8
Carne
Alimento
Bóveda/Calor inferior
Turbo
Tempera- Posición de Tempera- Posición de
tura (°C)
la parrilla
tura (°C)
la parrilla
Tiempo
(min)
Comentarios
Carne de
res
200
2
190
2
50 - 70
En una
parrilla
Cerdo
180
2
180
2
90 - 120
En una
parrilla
Ternera
190
2
175
2
90 - 120
En una
parrilla
Rosbif poco hecho
210
2
200
2
50 - 60
En una
parrilla
Rosbif en
su punto
210
2
200
2
60 - 70
En una
parrilla
Rosbif muy 210
hecho
2
200
2
70 - 75
En una
parrilla
Paletilla de 180
cerdo
2
170
2
120 - 150
Con piel
Morcillo de 180
cerdo
2
160
2
100 - 120
2 piezas
Cordero
190
2
175
2
110 - 130
Pata
Pollo
220
2
200
2
70 - 85
Entero
Pavo
180
2
160
2
210 - 240
Entero
Pato
175
2
220
2
120 - 150
Entero
Ganso
175
2
160
1
150 - 200
Entero
Conejo
190
2
175
2
60 - 80
En trozos
Liebre
190
2
175
2
150 - 200
En trozos
Faisán
190
2
175
2
90 - 120
Entero
ESPAÑOL
9
Pescado
Alimento
Trucha /
Pargo
Bóveda/Calor inferior
Turbo
Tempera- Posición de Tempera- Posición de
tura (°C)
la parrilla
tura (°C)
la parrilla
Tiempo
(min)
Comentarios
190
2
175
2
40 - 55
3 - 4 pescados
Atún / Sal- 190
món
2
175
2
35 - 60
4 - 6 filetes
Grill
Precaliente el horno vacío
durante 3 minutos antes de
cocinar.
Alimento
Cantidad
Piezas
(g)
Temperatura (°C)
Tiempo (min)
1ª cara
2ª cara
Posición de
la parrilla
Filetes de
solomillo
4
800
máx.
12 - 15
12 - 14
4
Filetes de
vacuno
4
600
máx.
10 - 12
6-8
4
Salchichas
8
-
máx.
12 - 15
10 - 12
4
Chuletas
de cerdo
4
600
máx.
12 - 16
12 - 14
4
Pollo (cortado en 2)
2
1000
máx.
30 - 35
25 - 30
4
Brochetas
4
-
máx.
10 - 15
10 - 12
4
Pechuga
de pollo
4
400
máx.
12 - 15
12 - 14
4
Hamburguesa
6
600
máx.
20 - 30
-
4
Filete de
pescado
4
400
máx.
12 - 14
10 - 12
4
Sándwich- 4 - 6
es tostados
-
máx.
5-7
-
4
Tostadas
-
máx.
2-4
2-3
4
4-6
ESPAÑOL
10
Grill + Turbo
Ternera
Alimento
Cantidad
Temperatura
(°C)
Tiempo (min)
Posición de la
parrilla
Rosbif o filete, poco por cm de grosor
hecho1)
190 - 200
5-6
1o2
Rosbif o filete, al
punto1)
por cm de grosor
180 - 190
6-8
1ó2
Rosbif o filete, muy
hecho1)
por cm de grosor
170 - 180
8 - 10
1ó2
1) Precaliente el horno.
Cerdo
Alimento
Cantidad (kg)
Temperatura
(°C)
Tiempo (min)
Posición de la
parrilla
Paletilla, cuello, jamón asado
1 - 1.5
160 - 180
90 - 120
1ó2
Chuletas, costillas
1 - 1.5
170 - 180
60 - 90
1ó2
Pastel de carne
0.75 - 1
160 - 170
50 - 60
1ó2
Codillo de cerdo
(precocinado)
0.75 - 1
150 - 170
90 - 120
1ó2
Tiempo (min)
Posición de la
parrilla
Ternera
Alimento
Cantidad (kg)
Temperatura
(°C)
Ternera asada
1
160 - 180
90 - 120
1ó2
Codillo de ternera
1.5 - 2
160 - 180
120 - 150
1ó2
Cordero
Alimento
Pierna de cordero, asado de
cordero
Cantidad (kg)
1 - 1.5
Temperatura
(°C)
150 - 170
Tiempo (min)
100 - 120
Posición de la
parrilla
1ó2
ESPAÑOL
11
Alimento
Costillar de cordero
Cantidad (kg)
1 - 1.5
Temperatura
(°C)
160 - 180
Tiempo (min)
40 - 60
Posición de la
parrilla
1o2
Aves
Alimento
Cantidad (kg)
Temperatura
(°C)
Tiempo (min)
Posición de la
parrilla
Aves troceadas
0,2 - 0,25 g cada trozo
200 - 220
30 - 50
1ó2
Pollo, medio
0,4 - 0,5 g cada 190 - 210
trozo
35 - 50
1ó2
Pollo, pularda
1 - 1.5
190 - 210
50 - 70
1ó2
Pato
1.5 - 2
180 - 200
80 - 100
1ó2
Ganso
3.5 - 5
160 - 180
120 - 180
1ó2
Pavo
2.5 - 3.5
160 - 180
120 - 150
1ó2
Pavo
4-6
140 - 160
150 - 240
1ó2
Pescado
Alimento
Pescado entero
hasta 1 Kg
Cantidad (kg)
1 - 1.5
Temperatura
(°C)
210 - 220
Tiempo (min)
40 - 60
Posición de la
parrilla
1ó2
Turbo plus
Durante la cocción, abra
únicamente la puerta del
aparato cuando sea necesario.
Alimento
Temperatura
(°C)
Tiempo (min)
Posición de la
parrilla
Pasta gratinada
190 - 200
30 - 40
2
Patatas gratinadas
180 - 200
60 - 75
2
Moussaka
150 - 170
60 - 75
2
ESPAÑOL
12
Alimento
Temperatura
(°C)
Tiempo (min)
Posición de la
parrilla
Lasaña
170 - 190
55 - 70
2
Canelones
170 - 190
55 - 70
2
Pudding de pan
170 - 190
45 - 60
2
Pudding de arroz
170 - 190
40 - 50
2
Tarta de manzana
150 - 160
45 - 60
2
Pan blanco
180 - 190
45 - 55
2
Cocina a baja temperatura
Utilice esta función para preparar piezas
de carne y pescado tiernas y magras con
temperaturas internas de 65 °C como
máximo. Esta función no es adecuada para
recetas como estofado o asado de cerdo
graso. Puede utilizar la sonda térmica para
garantizar que la carne tenga la
temperatura interna correcta (consulte en la
tabla la sonda térmica).
Los 10 primeros minutos puede ajustar una
temperatura del horno entre 80 °C y 150
°C. El valor por defecto es de 90 °C. Una
vez ajustada la temperatura, el horno sigue
Alimento
Cantidad
cocinando a 80 °C. No utilice esta función
para las aves.
Cocine siempre sin tapar cuando
utilice esta función.
1. Dore la carne en una sartén en la placa
a una temperatura muy alta durante 1 2 minutos por cada lado.
2. Coloque la carne junto con la bandeja
caliente en el horno en la parrilla.
3. Introduzca la sonda térmica en la carne.
4. Seleccione la función: Cocina a baja
temperatura y ajuste la temperatura
interna final correcta.
Temperatura
(°C)
Tiempo (min)
Posición de la
parrilla
Rosbif
1000 - 1.500 g
120
120 - 150
1
Solomillo de
añojo
1000 - 1.500 g
120
90 - 150
3
Ternera asada
1000 - 1.500 g
120
120 - 150
1
Filetes
200 - 300 g
120
20 - 40
3
ESPAÑOL
13
Descongelar
Alimento
Cantidad
(g)
Tiempo de
Tiempo de dedescongela- scongelación posción (min)
terior (minutos)
Pollo
1000
100 - 140
20 - 30
Coloque el pollo sobre un
plato puesto del revés
sobre otro mayor. Déle la
vuelta a media cocción.
Carne
1000
100 - 140
20 - 30
Déle la vuelta a media
cocción.
Carne
500
90 - 120
20 - 30
Déle la vuelta a media
cocción.
Trucha
150
25 - 35
10 - 15
-
Fresas
300
30 - 40
10 - 20
-
Mantequilla
250
30 - 40
10 - 15
-
Nata
2 x 200
80 - 100
10 - 15
La nata se puede montar
perfectamente incluso
aunque queden puntos ligeramente congelados.
Pasteles
1400
60
60
-
Conservar
• Utilice únicamente botes de conserva del
mismo tamaño disponibles en el
mercado.
• No utilice botes con cierre hermético
(twist-off) o de bayoneta ni latas
metálicas.
• Utilice el nivel de parrilla más bajo para
esta función.
• No coloque más de seis botes de un litro
en la bandeja.
• Llene los botes por igual y ciérrelos con
una abrazadera.
Comentarios
• Los botes no se pueden tocar entre sí.
• Ponga aproximadamente medio litro de
agua en la bandeja de horno para que
haya un grado de humedad suficiente
en el horno.
• Cuando el líquido de los botes comience
a formar burbujas (aprox. después de
35-60 minutos con frascos de 1 litro),
apague el horno o reduzca la
temperatura a 100 °C (consulte la tabla).
ESPAÑOL
14
Frutas silvestres
Alimento
Temperatura (°C)
Fresas/Arándanos/ 160 - 170
Frambuesas/Grosellas maduras
Tiempo de cocción Continuar la cocción
hasta que empiecen
a 100 °C (min)
a subir burbujas (min)
35 - 45
-
Frutas con hueso
Alimento
Temperatura (°C)
Peras/Membrillos/
Ciruelas
160 - 170
Tiempo de cocción Continuar la cocción
hasta que empiecen
a 100 °C (min)
a subir burbujas (min)
35 - 45
10 - 15
Verduras
Alimento
Temperatura (°C)
Tiempo de cocción Continuar la cocción
hasta que empiecen
a 100 °C (min)
a subir burbujas (min)
Zanahorias1)
160 - 170
50 - 60
5 - 10
Pepinos
160 - 170
50 - 60
-
Encurtidos variados
160 - 170
50 - 60
5 - 10
Colinabos/
Guisantes/Espárragos
160 - 170
50 - 60
15 - 20
1) Deje reposar en el horno después de apagarlo.
Secar
• Cubra las bandejas con papel vegetal o
de hornear.
• Para obtener mejores resultados, pare el
horno a la mitad del tiempo de secado,
abra la puerta y déjelo enfriar, a ser
posible durante una noche para
terminar el secado.
Verduras
Alimento
Temperatura
(°C)
Tiempo (h)
Posición de la parrilla
1 posición
2 posiciones
Judías
60 - 70
6-8
3
1/4
Pimientos
60 - 70
5-6
3
1/4
ESPAÑOL
Alimento
15
Temperatura
(°C)
Tiempo (h)
Posición de la parrilla
1 posición
2 posiciones
Verduras en juli- 60 - 70
ana
5-6
3
1/4
Setas
50 - 60
6-8
3
1/4
Hierbas aromáticas
40 - 50
2-3
3
1/4
Fruta
Alimento
Temperatura
(°C)
Tiempo (h)
Posición de la parrilla
1 posición
2 posiciones
Ciruelas
60 - 70
8 - 10
3
1/4
Albaricoques
60 - 70
8 - 10
3
1/4
Manzana en ro- 60 - 70
dajas
6-8
3
1/4
Peras
6-9
3
1/4
60 - 70
Tabla de la sonda térmica
Alimento
Temperatura interna del alimento
(°C)
Ternera asada
75 - 80
Codillo de ternera
85 - 90
Rosbif poco hecho
45 - 50
Rosbif en su punto
60 - 65
Rosbif muy hecho
70 - 75
Paletilla de cerdo
80 - 82
Morcillo de cerdo
75 - 80
Cordero
70 - 75
Pollo
98
Liebre
70 - 75
Trucha/Pargo
65 - 70
Atún/Salmón
65 - 70
ESPAÑOL
16
Programas automáticos
ADVERTENCIA! Consulte los
capítulos sobre seguridad.
Programas con la función:
Peso automático
Programas automáticos
Pollo entero
Los programas automáticos facilitan los
ajustes óptimos para cada tipo de recetas
de carne o de otro tipo.
Pavo entero
• Programas para carne con la función:
Peso automático (menú: Cocción
asistida) — Esta función calcula
automáticamente el tiempo de asado.
Para utilizarla debe indicar el peso del
alimento.
• Programas para carne con la función:
Sonda térmica automática (menú:
Cocción asistida) — Esta función calcula
automáticamente el tiempo de asado.
Para utilizarla debe indicar la
temperatura interna. Al acabarse el
tiempo programado sonará una señal
acústica.
• Receta automática (menú: Cocción
asistida) — Esta función utiliza valores
predefinidos para un plato. Prepare el
plato de acuerdo con la receta del libro.
Ganso, entero
Programas con la función:
Peso automático
Cerdo asado
Asado de ternera lechal
Carne asada
Carne de caza asada
Cordero asado
Pato, entero
Programas con la función:
Sonda térmica automática
Lomo de cerdo
Rosbif
Carne Escandinava
Lomo de caza
Cordero asado, medio
Aves sin hueso
Pescado entero
Categorías
En el menú Cocción asistida, los platos
están divididos en varias categorías:
•
•
•
•
•
•
•
•
Cerdo/Ternera
Res/Caza/Cordero
Aves
Pescado
Pastel
Pizza/Tarta/Pan
Estofado/Gratinado
Comida precocinada
Recetas - Cerdo/Ternera
Cerdo asado
Ajustes:
Peso automático. Rango de ajuste para
pesos comprendidos entre 1000 y 3.000 g.
Preparación:
17
ESPAÑOL
Sazone la carne a su gusto y colóquela en
un recipiente para horno. Añada agua u
otro líquido; el fondo debe quedar cubierto
de 20 a 40 mm. Dele la vuelta a los 30
minutos aproximadamente.
• Posición de la parrilla: 1
Lomo de cerdo
Ajustes:
Sonda térmica automática, temperatura
interior 75 °C.
Preparación:
Sazone la carne a su gusto, inserte la sonda
térmica y colóquelo todo en una fuente
para horno.
• Posición de la parrilla: 1
Codillo de cerdo
Ingredientes:
• 1 codillo trasero de cerdo de 0,8 a 1,2
kg
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de albahaca
• 1 lata pequeña de champiñones
laminados (280 g)
• verduras para caldo (zanahoria, puerro,
apio, perejil)
• agua
Preparación:
Corte la piel con incisiones por toda la
superficie del codillo. Unte todo el codillo
con una mezcla de aceite, sal, pimentón y
albahaca. Coloque el codillo en una fuente
para horno y salpíquelo con los
champiñones. Añada verduras de sopa y
agua. El fondo debe quedar cubierto de 10
a 15 mm. Dele la vuelta a los 30 minutos
aproximadamente.
• Tiempo en el aparato: 160 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Paletilla de cerdo
Ingredientes:
•
•
•
•
•
•
•
Paletilla de lechón de 1,5 kg, con la piel
sal
pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
150 g de apio cortado muy fino
1 puerro cortado en rodajas
1 lata pequeña de tomate, bien picado
(400 g)
• 250 ml de nata
• 2 dientes de ajo pelados y machacados
• tomillo y romero frescos
Preparación:
Corte la piel con incisiones en diagonal,
formando rombos, utilizando un cuchillo
bien afilado. Sazone con sal y pimienta y
dore toda la superficie con el aceite de
oliva en una bandeja honda; colóquelo al
fuego en una zona de cocción y retírelo a
continuación. Sofría apio y puerro con una
gota de aceite en una fuente de asar,
añadiendo después los tomates, la crema
fresca, los dientes de ajo, el tomillo y el
romero. Remuévalo todo y coloque encima
la paletilla de cerdo. Introdúzcalo en el
aparato.
• Tiempo en el aparato: 130 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Asado de ternera lechal
Ajustes:
Peso automático. Rango de ajuste para
pesos comprendidos entre 1000 y 3.000 g.
Preparación:
Sazone la carne a su gusto y colóquela en
un recipiente para horno. Añada agua u
otro líquido; el fondo debe quedar cubierto
de 10 a 20 mm. Tápelo.
• Posición de la parrilla: 1
18
ESPAÑOL
Codillo de ternera
Ingredientes:
•
•
•
•
•
•
•
1 codillo trasero de ternera de 1,5 - 2 kg
4 lonchas de jamón cocido
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de albahaca
1 lata pequeña de champiñones
laminados (280 g)
• verduras para sopa (zanahoria, puerro,
apio, perejil)
• agua
Preparación:
Haga 8 incisiones a lo largo en toda la
superficie del codillo de ternera. Corte
cuatro lonchas de jamón cocido por la
mitad y colóquelas en las incisiones. Unte
todo el codillo de ternera con una mezcla
de aceite, sal, pimentón y albahaca.
Coloque el codillo de ternera en una fuente
de asado y añada por encima los
champiñones. Añada las verduras de sopa
y agua al codillo de ternera. El fondo debe
quedar cubierto de 10 a 15 mm. Dele la
vuelta a los 30 minutos aproximadamente.
• Tiempo en el aparato: 160 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Ossobuco
Ingredientes:
• 4 cucharadas de mantequilla para dorar
• 4 lonchas de pata (morcillo - osobuco)
de ternera, de 3 ó 4 cm de grosor
(cortados transversalmente al hueso)
• 4 zanahorias medianas, cortadas en
taquitos
• 4 palitos de apio, cortados en taquitos
• 1 kg de tomates maduros, pelados y
cortados por la mitad, sin pepitas y en
taquitos
• 1 ramillete de perejil, lavado y picado
grueso
• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina para rebozar
•
•
•
•
6 cucharadas de aceite de oliva
250 ml de vino blanco
250 ml de caldo de carne
3 cebollas medianas, peladas y bien
picadas
• 3 dientes de ajo pelados y cortados finos
en láminas
• 1/2 cucharadita de tomillo y 1/2 de
orégano
• 2 hojas de laurel
• 2 clavos
• sal, pimienta negra molida en el
momento
Preparación:
Derrita 4 cucharadas de mantequilla en la
fuente de asar y sofría las verduras en ella.
Saque las verduras de la fuente.
Lave las rodajas de jarrete de ternera,
séquelas, sazónelas y rebócelas con harina.
Quite la harina sobrante sacudiendo.
Caliente el aceite de oliva y ponga las
rodajas a medio fuego hasta que se doren.
Saque la carne y retire el aceite sobrante
de la fuente.
Añada 250 ml de vino a los jugos de la
carne en la fuente, páselo a la sartén y
déjelo a fuego lento unos minutos. Añada
250 ml de caldo de carne y agregue perejil,
tomillo, orégano y el tomate picado.
Sazone con sal y pimienta negra. y llévelo
de nuevo al punto de ebullición.
Coloque las verduras en la fuente, ponga
sobre ellas la carne y vierta la salsa por
encima. Cubra la fuente de asado con una
tapa y colóquela en el horno.
• Tiempo en el aparato: 120 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Redondo de ternera
Ingredientes:
• 1 rollito de pan
• 1 huevo
• 200 g de carne picada
ESPAÑOL
•
•
•
•
sal, pimienta
1 cebolla picada
perejil picado
1 kg de pechuga de ternera (con un
bolsillo cortado para el relleno)
• verduras para caldo (zanahoria, puerro,
apio, perejil)
• 50 g de beicon
• 250 ml de agua
Preparación:
Remoje el redondo en agua y escúrralo
después. A continuación mézclelo con
huevo, carne picada, sal, pimienta, cebolla
picada y perejil.
Sazone la ternera (con el bolsillo cortado
para el relleno) y rellene el bolsillo con la
carne. Cosa seguidamente la abertura.
Coloque la ternera en una fuente de asar,
añada las verduras para caldo, el beicon y
el agua. Dele la vuelta a los 30 minutos
aproximadamente.
• Tiempo en el aparato: 100 minutos
• Posición de la parrilla: 1
19
píquela muy fina, sofríala y añada el
perejil.
Mezcle la carne picada, los huevos, los
rollitos escurridos y la cebolla. Sazone con
sal, pimienta y pimentón, coloque todo en
un molde rectangular y cúbralo con las
lonchas de beicon. Añada un poco de agua
y métalo en el aparato.
• Tiempo en el aparato: 70 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Asado sueco
Ingredientes:
• 200 g ciruelas pasas
• 150 ml de vino blanco
• 1,5 kg de chuleta de cerdo o lomo de
ternera (sin huesos)
• 1 cebolla mediana
• manzana
• sal, pimienta y pimentón
Preparación:
•
•
•
•
2 rollitos de pan secos
1 cebolla
3 cucharadas de perejil picado
750 g de carne picada (mezcla de añojo
y cerdo)
• 2 huevos
• sal, pimienta y pimentón
• 100 g de lonchas finas de beicon
Preparación:
Ponga las ciruelas a remojar en vino blanco
durante dos horas. Enjuague brevemente la
carne con agua y séquela. Haga unos
cortes en la parte inferior de la carne e
introduzca una ciruela en cada uno, lo más
profundo que pueda. Sazone la carne y
colóquela en la bandeja de asar con la
parte sin ciruelas hacia arriba. Pele las
cebollas y la manzana, córtelas en octavos
y colóquelas alrededor del asado. Añada
agua al vino de las ciruelas hasta alcanzar
un cuarto de litro y viértalo sobre el asado.
Puede acompañarse de croquetas, patatas
gratinadas, brécol o similar.
Remoje los rollitos secos en agua y a
continuación escúrralos. Pele la cebolla y
• Tiempo en el aparato: 60 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Pastel de carne
Ingredientes:
Recetas - Res/Caza/Cordero
Rosbif
Ajustes:
Sonda térmica automática. Temperatura
interior para:
• Poco hecho: 48 °C
20
ESPAÑOL
• Hecho al punto: 65 °C
• Muy hecho: 70 °C
Preparación:
Sazone la carne a su gusto, inserte la sonda
térmica y colóquelo todo en una fuente
para horno.
• Posición de la parrilla: 1
Carne Escandinava
Ajustes:
Sonda térmica automática. Temperatura
interior para:
• Poco hecho: 50 °C
• Hecho al punto: 65 °C
• Muy hecho: 70 °C
Preparación:
Sazone la carne a su gusto, inserte la sonda
térmica y colóquelo todo en una fuente
para horno.
• Posición de la parrilla: 1
Carne asada
No use este programa para
cocinar rosbif ni lomo.
Ajustes:
Peso automático. Rango de ajuste para
pesos comprendidos entre 1000 y 3.000 g.
Preparación:
Sazone la carne a su gusto y colóquela en
un recipiente para horno. Añada agua u
otro líquido; el fondo debe quedar cubierto
de 10 a 20 mm. Tápelo.
• Posición de la parrilla: 1
Carne de res marinada
•
•
•
•
15 granos de pimienta
15 bayas de enebro
5 hojas de laurel
2 ramilletes de verduras para sopa
(zanahoria, puerro, apio, perejil)
Hierva todo y a continuación déjelo
enfriar.
• 1,5 kg de carne de vacuno
Vierta el marinado sobre la carne hasta
que la cubra y déjelo todo marinando
durante 5 días.
Ingredientes para el asado:
• sal
• pimienta
• verduras para sopa del marinado
Preparación:
Saque el redondo del marinado y séquelo.
Sazónelo con sal y pimienta y dórelo en
toda su superficie en una bandeja honda,
añadiendo parte de las verduras del caldo
de marinar.
Vierta el marinado en la fuente. El fondo
debe quedar cubierto de 10 a 15 mm.
Cubra la fuente con una tapa y colóquela
en el aparato.
• Tiempo en el aparato: 150 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Lomo de caza
Ajustes:
Sonda térmica automática. Temperatura
interior: 70 °C.
Preparación:
Sazone la carne a su gusto, inserte la sonda
térmica y colóquelo todo en una fuente
para horno.
• Posición de la parrilla: 1
Ingredientes para el marinado:
Carne de caza asada
• 1 l de agua
• 500 ml de vinagre de vino
• 2 cucharaditas de sal
Ajustes:
Peso automático. Rango de ajuste para
pesos comprendidos entre 1000 y 3.000 g.
21
ESPAÑOL
Preparación:
Sazone la carne a su gusto y colóquela en
un recipiente para horno. Añada agua u
otro líquido; el fondo debe quedar cubierto
de 10 a 20 mm. Tápelo.
• Posición de la parrilla: 1
Conejo
Ingredientes:
•
•
•
•
•
•
2 costillares de conejo
6 bayas de enebro (machacadas)
sal y pimienta
30 g de mantequilla derretida
125 ml de nata agria
verduras para caldo (zanahoria, puerro,
apio, perejil)
Preparación:
Frote los costillares de conejo con las bayas
de enebro machacadas, salpimiéntelo y
unte la mantequilla derretida.
Coloque los lomos de liebre en una fuente
para horno, vierta sobre ellos la nata agria
y añada las verduras para caldo.
• Tiempo en el aparato: 35 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Conejo a la mostaza
Ingredientes:
• 2 conejos de 800 g cada uno
• sal y pimienta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas picadas en grueso
• 50 g de beicon en dados
• 2 cucharadas de harina
• 375 ml de caldo de pollo
• 125 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• 125 ml de nata
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
Preparación:
Trocee los conejos en 8 trozos similares,
sazónelos con sal y pimienta y dórelos por
todos los lados en una fuente para horno.
Saque los trozos de conejo y dore las
cebollas y el beicon. Espolvoree la harina y
remuévalo todo. Removiendo, vierta el
caldo de pollo, el vino blanco y el tomillo, y
llévelo todo al punto de ebullición.
Añada la crema de leche y la mostaza de
Dijon, vuelva a colocar la carne, cubra con
una tapa e introdúzcalo en el horno.
• Tiempo en el aparato: 90 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Jabalí
Ingredientes para el marinado:
•
•
•
•
•
•
•
1,5 l de vino tinto
150 g de apionabo
150 g de zanahorias
2 cebollas
5 hojas de laurel
5 clavos
2 ramilletes de verduras para sopa
(zanahoria, puerro, apio, perejil)
Hierva todo y a continuación déjelo
enfriar.
• 1,5 kg de jabalí (paletilla)
Vierta el marinado sobre la carne hasta
que la cubra y déjelo todo marinando
durante 3 días.
Ingredientes para el asado:
• sal
• pimienta
• verduras para sopa del marinado
• 1 lata pequeña de níscalos
Preparación:
Saque la paletilla de jabalí del marinado y
séquela. Sazone con sal y pimienta y dórela
todo alrededor en una fuente de horno;
colóquelo al fuego en una zona de cocción.
Añada las setas y algo de las verduras de
sopa del marinado.
Vierta el marinado en la fuente. El fondo
debe quedar cubierto de 10 a 15 mm.
Cubra la fuente con una tapa y colóquela
en el aparato.
ESPAÑOL
22
• Tiempo en el aparato: 140 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Pata de cordero
Cordero asado
•
•
•
•
•
•
Ajustes:
Peso automático. Rango de ajuste para
pesos comprendidos entre 1000 y 3.000 g.
Preparación:
Sazone la carne a su gusto y colóquela en
un recipiente para horno. Añada agua u
otro líquido; el fondo debe quedar cubierto
de 10 a 30 mm. Tápelo.
• Posición de la parrilla: 1
Cordero asado, medio
Ajustes:
Sonda térmica automática. Temperatura
interior: 70 °C.
Preparación:
Sazone la carne a su gusto, inserte la sonda
térmica y colóquelo todo en una fuente
para horno.
Ingredientes:
Pata de cordero de 2,7 kg
30 ml de aceite de oliva
sal
pimienta
3 dientes de ajo
1 manojo de romero fresco (o 1
cucharadita de romero seco)
• agua
Preparación:
Lave la pierna de cordero y séquela, frótela
con el aceite de oliva y haga incisiones con
la punta del cuchillo. Sazone con sal y
pimienta. Pele los dientes de ajo y córtelos;
introdúzcalos junto con el romero en las
incisiones de la carne.
Coloque la pata de cordero en una fuente
para horno y añada agua. El fondo debe
quedar cubierto de 10 a 15 mm. Dele la
vuelta a los 30 minutos aproximadamente.
• Tiempo en el aparato: 165 minutos
• Posición de la parrilla: 1
• Posición de la parrilla: 1
Recetas - Aves
Pollo entero
Pavo entero
Ajustes:
Ajustes:
Peso automático. Rango de ajuste para
pesos comprendidos entre 900 y 2100 g.
Peso automático. Rango de ajuste para
pesos comprendidos entre 1700 y 4700 g.
Preparación:
Preparación:
Coloque el pollo en un recipiente para
horno y sazónelo a su gusto. Dele la vuelta
a los 30 minutos aproximadamente. En la
pantalla aparecerá un recordatorio de
aviso.
Coloque el pavo en un recipiente para
horno y sazónelo a su gusto. Dele la vuelta
a los 30 minutos aproximadamente. En la
pantalla aparecerá un recordatorio de
aviso.
• Posición de la parrilla: 1
• Posición de la parrilla: 1
23
ESPAÑOL
Pato, entero
Ajustes:
Peso automático. Rango de ajuste para
pesos comprendidos entre 1500 y 3300 g.
Preparación:
Coloque el pato en un recipiente para
horno y sazónelo a su gusto. Dele la vuelta
a los 30 minutos aproximadamente. En la
pantalla aparecerá un recordatorio de
aviso.
• Posición de la parrilla: 1
Ganso, entero
•
•
•
•
•
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de pimienta
250 g de champiñones de lata
laminados
• 20 g de almidón de maíz
Preparación:
Limpie los muslos de pollo y colóquelos en
una bandeja para horno. Mezcle el resto
de los ingredientes y viértalo sobre los
muslos de pollo.
• Tiempo en el aparato: 55 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Ajustes:
Pollo al vino
Peso automático. Rango de ajuste para
pesos comprendidos entre 2300 y 4700 g.
Ingredientes:
Preparación:
Coloque el ganso en un recipiente para
horno y sazónelo a su gusto. Dele la vuelta
a los 30 minutos aproximadamente. En la
pantalla aparecerá un recordatorio de
aviso.
• Posición de la parrilla: 1
Aves sin hueso
Ajustes:
Sonda térmica automática, temperatura
interior 75 °C.
Preparación:
Sazone la pechuga de pavo (con hueso) a
su gusto, inserte la sonda térmica y
colóquelo todo en una fuente para horno.
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
1 pollo
sal
pimienta
1 cucharada de harina
50 g de mantequilla clarificada
500 ml de vino blanco
500 ml de caldo de pollo
4 cucharadas de salsa de soja
1/2 ramillete de perejil
1 pizca de tomillo
150 g de beicon en dados
250 g de champiñones marrones,
lavados y troceados en cuartos
• 12 cebollas rojas, peladas
• 2 dientes de ajo pelados y machacados
Preparación:
Limpie el pollo, sazónelo con sal y pimienta
y espolvoréelo con harina.
Ingredientes:
Caliente la mantequilla clarificada en una
fuente para horno sobre el fuego de una
zona de cocción, y dore el pollo en toda su
superficie. Vierta el vino blanco, el caldo de
pollo y la salsa de soja, y llévelo todo a
ebullición.
• 4 muslos de pollo de 250 g cada uno
• 250 g de crema fresca
• 125 ml de nata
Añada el perejil, el tomillo, el beicon
troceado, los champiñones, las cebollas
rojas y el ajo.
• Posición de la parrilla: 1
Muslos de pollo
ESPAÑOL
Vuelva a llevarlo al punto de ebullición,
tápelo y colóquelo en el aparato.
• Tiempo en el aparato: 55 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Pato a la naranja
Ingredientes:
•
•
•
•
1 pato (1,6 – 2 kg)
sal
pimienta
3 naranjas, peladas, sin pepitas y
cortadas en dados
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 naranjas para zumo
• 150 ml de vino de jerez
Preparación:
Limpie el pato, sazónelo con sal y pimienta,
y frótelo con la cáscara de la naranja.
24
Pollo relleno
Ingredientes:
• 1 pollo de 1,2 kg con sus menudillos
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimentón
• 50 g de pan rallado
• 3 - 4 cucharadas de leche
• 1 cebolla picada
• 1 ramillete de perejil, picado
• 20 g de mantequilla
• 1 huevo
• sal y pimienta
Preparación:
Limpie y seque el pollo. Mezcle el aceite, la
sal y el pimentón, y frote el pollo con la
mezcla.
Coloque el pato en la fuente, con la
pechuga hacia abajo.
Relleno: Mezcle el pan rallado y la leche.
Coloque la cebolla picada, el perejil y la
mantequilla en una cazuela y sofríalo.
Haga un picadillo con el corazón, el hígado
y la molleja, y añada un huevo. Mézclelo
todo bien y sazónelo con sal y pimienta.
Exprima el zumo de las naranjas, mézclelo
con el jerez y vierta la mezcla sobre el
pato.
Coloque la pechuga de pollo bocabajo en
la fuente y métala en el aparato. Dé la
vuelta tras 30 minutos. Suena una señal.
Ponga el pato en el aparato. Dé la vuelta
tras 30 minutos. Suena una señal.
• Tiempo en el aparato: 90 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Rellene el pato con los dados de naranja
sazonados con sal y ciérrelo cosiéndolo.
• Tiempo en el aparato: 90 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Recetas - Pescado
Pescado entero
• Posición de la parrilla: 1
Ajustes:
Filete de pescado
Sonda térmica automática, temperatura
interior 65 °C.
Ingredientes:
Preparación:
Sazone el pescado a su gusto, inserte la
sonda térmica y colóquelo todo en una
fuente para horno.
• 600 - 700 g de filete de lucio-perca,
salmón o trucha asalmonada
• 150 g de queso rallado
• 250 ml de nata
• 50 g de pan rallado
• 1 cucharadita de estragón
25
ESPAÑOL
• perejil picado
• sal, pimienta
• limón
• mantequilla
Preparación:
Rocíe el zumo del limón sobre los filetes de
pescado y déjelos marinando un tiempo;
elimine después el zumo sobrante
absorbiéndolo con papel de cocina. A
continuación, salpimiente los filetes de
pescado por ambas caras. Coloque
después los filetes de pescado en una
fuente untada con mantequilla.
Mezcle el queso rallado, el perejil picado,
el estragón, el pan rallado y la crema sin
montar. Extienda la mezcla
inmediatamente sobre los filetes de
pescado y coloque nueces de mantequilla
sobre la mezcla.
• Tiempo en el aparato: 35 minutos
• Posición de la parrilla: 3
Bacalao
Ingredientes:
• 800 g de bacalao seco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas grandes
• 6 dientes de ajo, pelados
• 2 puerros
• 6 pimientos rojos
• 1/2 lata de tomate picado (200 g)
• 200 ml de vino blanco
• 200 ml de caldo de pescado
• pimienta, sal, tomillo y orégano
Preparación:
Deje el bacalao en remojo 48 horas en
agua fría si es bacalao salado, cambiando
el agua cada 12 horas. Escurra el bacalao
al día siguiente y colóquelo en una
cacerola con agua fresca; póngalo al fuego
en una de las zonas de cocción y llévelo al
punto de ebullición. Retírelo del fuego y
déjelo enfriar.
Ponga aceite de oliva en una sartén y
caliéntelo. Pele y corte las cebollas en
rodajas muy finas, aplaste los dientes de
ajo ya pelados y corte y lave los puerros.
Colóquelo todo junto en la sartén y sofríalo
brevemente. Quite los corazones de los
pimientos y córtelos en tiras. A
continuación, colóquelos en la sartén junto
con los tomates troceados.
Añada el vino blanco y el caldo de
pescado, y deje que cueza a fuego lento
durante un rato. Sazone con pimienta, sal,
tomillo y orégano, y déjelo que cueza a
fuego lento en la sartén por espacio de
otros 15 minutos.
Saque el bacalao ya frío de la sartén y
séquelo absorbiendo con papel de cocina.
Quite la piel, los huesos y las espinas.
Lamine el pescado y colóquelo en una
fuente para horno mezclado con las
verduras.
• Tiempo en el aparato: 30 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Pescado a la sal
Ingredientes:
• un pescado entero de aproximadamente
1,5 - 2 kg
• 2 limones con la piel limpia de cera
• 1 cabeza de hinojo
• 4 ramas de tomillo fresco
• 3 kg de sal de roca
Preparación:
Limpie el pescado y úntele el zumo de dos
limones.
Corte el hinojo en rodajas finas y júntelo
con las ramitas de tomillo fresco.
Introdúzcalo todo en el pescado.
Coloque la mitad de la sal de roca en una
bandeja y coloque el pescado sobre la sal.
Coloque la otra mitad de la sal cubriendo
el pescado y presione firmemente.
26
ESPAÑOL
• Tiempo en el aparato: 55 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Calamares rellenos
Ingredientes:
•
•
•
•
1 kg de calamares medianos, limpios
1 cebolla grande
2 cucharadas de aceite de oliva
90 g de arroz de grano largo
previamente cocido
• 4 cucharadas de piñones
• 4 cucharadas de pasas
• 2 cucharadas de perejil picado
• sal, pimienta
• el zumo de un limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 150 ml de vino
• 500 ml de zumo de tomate
Preparación:
Frote con fuerza los calamares con la sal y
después póngalo bajo el grifo.
Pele la cebolla, píquela muy fina y sofríala
con dos cucharadas de aceite de oliva
hasta que quede transparente. Añada a las
cebollas el arroz de grano largo, los
piñones, las pasas y el perejil picado,
salpimiente y añada el zumo de limón.
Rellene los calamares con la mezcla, sin
que rebosen, y cierre la abertura
cosiéndola.
Coloque cuatro cucharadas de aceite de
oliva en una fuente de asar y selle el
calamar a fuego vivo en la placa de
cocción. Añada vino y zumo de tomate.
Cubra la fuente de asado con una tapa y
colóquela en el horno.
• Tiempo en el aparato: 60 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Pescado al vapor
Ingredientes:
• 400 g de patatas
• 2 ramilletes de cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 1 lata pequeña de tomate picado (400
g)
• 4 filetes de salmón
• el zumo de un limón
• sal y pimienta
• 75 ml de caldo de verduras
• 50 ml de vino blanco
• 1 ramita de romero fresco
• 150 ml de vino
• 1/2 ramillete de tomillo fresco
Preparación:
Lave las patatas, pélelas, córtelas en
cuartos y cuézalas en agua con sal durante
25 minutos. Cuando estén cocidas sáquelas
del agua y córtelas en rodajas.
Lave las cebolletas y córtelas en rodajas
finas. Pele los dientes de ajo y trocéelos.
Mezcle las cebollas y los ajos con los
tomates picados.
Vierta el zumo del limón sobre los filetes de
salmón y déjelo marinando. A continuación
séquelos y sazónelos con sal y pimienta.
Mezcle las verduras y las patatas y
colóquelas en una cazuela aceitada,
sazónelas y coloque el salmón sobre ellas.
Vierta el caldo de verduras y el vino blanco
sobre el conjunto y distribuya el tomillo y el
romero por encima.
• Tiempo en el aparato: 35 minutos
• Posición de la parrilla: 3
Pescado en salsa
Ingredientes:
• 8 - 10 patatas
• 2 cebollas
• 125 g de filetes de anchoa
• 300 ml de nata
• 2 cucharadas de pan rallado
• pimienta
• tomillo fresco cortado
• 2 cucharadas de mantequilla
Preparación:
27
ESPAÑOL
Lave, pele y corte las patatas en tiras finas.
Pele y corte las cebollas en juliana.
Espolvoree todo con la pimienta y el tomillo
cortado.
Unte con mantequilla una fuente para
horno. Coloque un tercio de las patatas y
de las cebollas en la fuente. Coloque los
filetes de anchoa encima y cubra con otro
tercio de cebollas y patatas. Distribuya
encima del conjunto el resto de los filetes de
anchoa. Coloque encima el resto de las
cebollas y las patatas, siendo la capa
superior de patatas.
Vierta la salmuera de las anchoas sobre el
plato ya cocinado y añada nata.
Espolvoree el pan rallado y coloque trocitos
de mantequilla sobre la superficie.
• Tiempo en el aparato: 60 minutos
• Posición de la parrilla: 3
Recetas - Pastel
Bizcocho al limón
Ingredientes para la mezcla:
• 250 g de mantequilla
• 200 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 1 pizca de sal
• 4 huevos
• 150 g de harina
• 150 g de maicena
• 1 cucharadita al ras de levadura
• ralladura de 2 limones
Ingredientes para el glaseado:
• 125 ml de zumo de limón
• 100 g de azúcar glasé
Otros:
• Molde rectangular negro, 30 cm de
largo
• Margarina para engrasar
• Pan rallado para espolvorear el molde
Preparación:
Coloque la mantequilla, el azúcar, la
ralladura de limón, el azúcar de vainilla y la
sal en un cuenco y bata hasta formar una
mezcla cremosa. Añada seguidamente los
huevos, uno a uno, y vuelva a batir hasta
crear una mezcla cremosa.
Mezcle la harina con la harina de maíz y la
levadura y añada todo a la masa cremosa.
Vierta la mezcla en el molde engrasado y
espolvoreado con pan rallado, alise la
masa al ras y coloque en el horno.
Después del horneado, mezcle el zumo de
limón y el azúcar glasé. Vuelque el pastel
sobre una lámina de papel de aluminio.
Pliegue la lámina de papel de aluminio
contra los laterales del bizcocho de modo
que el glaseado no se salga. Pinche el
bizcocho con un palillo de madera y
aplique el glaseado con un pincel. Deje
después reposar el bizcocho para que
absorba el glaseado.
• Tiempo en el aparato: 75 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Bizcocho
Ingredientes:
•
•
•
•
•
5 huevos
340 g de azúcar
100 g de mantequilla derretida
360 g de harina
1 sobre de levadura en polvo (unos 15
g)
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 1 pizca de sal
• 200 ml de agua fría
Otros:
28
ESPAÑOL
• Molde redondo de 28 cm para horno,
de color negro y base desmontable, con
el fondo forrado de papel de hornear.
Preparación:
Coloque el azúcar, los huevos, el azúcar de
vainilla y la sal en un cuenco y bata
durante 5 minutos hasta que la masa esté
cremosa. A continuación añada la
mantequilla derretida a la mezcla y vuelva
a mezclarlo todo.
Añada la harina ya con la levadura
mezclada y bata hasta que esté cremoso.
Siga removiendo.
Añada finalmente el agua fría y mézclelo
todo bien. Vierta la mezcla en el molde,
alísela y colóquela en el horno.
• Tiempo en el aparato: 55 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Galletas
Ingredientes:
• 4 huevos
• 2 cucharadas soperas de agua caliente
• 50 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 1 pizca de sal
• 100 g de azúcar
• 100 g de harina
• 100 g de maicena
• 2 cucharaditas al ras de levadura
Otros:
• Molde redondo de 28 cm para horno,
de color negro y base desmontable, con
el fondo forrado de papel de hornear.
Preparación:
Separe la clara de las yemas. Bata las
yemas con el agua caliente, 50 g de
azúcar, el azúcar de vainilla y la sal hasta
obtener una crema consistente. Bata las
claras con 100 g de azúcar hasta que
espesen y formen picos.
Tamice la harina, la harina de maíz y la
levadura.
Mezcle con cuidado las claras y las yemas
de los huevos. A continuación incorpore la
mezcla de harinas y remueva hasta lograr
una mezcla homogénea. Vierta la mezcla
en el molde, alísela y colóquela en el horno.
• Tiempo en el aparato: 30 minutos
• Posición de la parrilla: 3
Tarta de queso
Ingredientes para la base:
• 150 g de harina
• 70 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 1 huevo
• 70 g de mantequilla blanda
Ingredientes para la crema de queso:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
3 claras de huevo
50 g de uvas pasas
2 cucharadas soperas de ron
750 g de queso desnatado
3 yemas de huevo
200 g de azúcar
el zumo de un limón
200 g de crema fresca
1 sobre de polvos para flan, sabor
vainilla (40 g o la cantidad
correspondiente de polvos para hacer
pudding de 500 ml de leche)
Otros:
• Molde negro con 26 cm de diámetro y
base desmontable, engrasado
Preparación:
Tamice la harina en un cuenco. Añada el
resto de los ingredientes y mézclelos con
una batidora. A continuación, deje reposar
la masa durante 2 horas en el frigorífico.
Vierta aprox. 2/3 de la masa sobre la base
engrasada del molde y pinche varias veces
con un tenedor.
Forme un borde de unos 3 cm de alto con el
resto de la masa.
29
ESPAÑOL
Bata las claras de huevo con una batidora
al punto de nieve. Lave las pasas, déjelas
secar totalmente, rocíelas con el ron y
déjelas secar.
Añada la harina con la levadura a la masa
cremosa, batiéndolo todo para fundirlo.
Coloque el queso desnatado, la yema, el
azúcar, el zumo de limón, la crema fresca y
el polvo de las natillas en un cuenco y
mezcle bien.
Coloque la mezcla en el molde preparado
y levante la masa un poco más por los
bordes que por el centro. Decore el borde y
el centro del pastel con las almendras
peladas. Coloque el pastel en el horno.
Para acabar, añada y mezcle las claras de
huevo batidas al punto de nieve y las pasas
a la mezcla de requesón.
• Tiempo en el aparato: 85 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Pastel de fruta
Ingredientes:
•
•
•
•
•
•
•
200 g de mantequilla
200 g de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
1 pizca de sal
3 huevos
300 g de harina
1/2 sobre de levadura en polvo (unos 8
g)
• 125 g de grosellas rojas
• 125 g de uvas pasas
• 60 g almendras picadas
• 60 g de ralladura de limón o cáscara de
naranja confitadas
• 60 g de cerezas confitadas picadas
• 70 g de almendras enteras peladas
Otros:
• Molde negro, 24 cm de diámetro, con
fondo desmontable
• Margarina para engrasar
• Pan rallado para espolvorear el molde
Preparación:
Coloque la mantequilla, el azúcar, el azúcar
de vainilla y la sal en un cuenco y bátalo
todo junto hasta formar una consistencia
cremosa. A continuación, añada los huevos,
uno a uno, y vuelva a batir la masa hasta
lograr nuevamente la consistencia cremosa.
Vierta y mezcle bien las frutas con la
mezcla anterior.
• Tiempo en el aparato: 100 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Pastel Streusel
Ingredientes para la masa:
• 375 g de harina
• 20 g de levadura
• 150 ml de leche tibia
• 60 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 2 yemas de huevo
• 75 g de mantequilla blanda
Ingredientes para la mezcla de azúcar:
• 200 g de azúcar
• 200 g de mantequilla
• 1 cucharadita de canela
• 350 g de harina
• 50 g de nueces picadas
• 30 g de mantequilla derretida
Preparación:
Tamice la harina en un cuenco dejando un
hueco en el centro. Corte la levadura,
colóquela en el hueco y remuévala con la
leche y un poco de harina del borde. A
continuación, espolvoree con harina, deje
la masa en un lugar templado para que
suba hasta que la harina espolvoreada en
la mezcla empiece a agrietarse.
Ponga el azúcar, las yemas de huevo, la
mantequilla y la sal en el borde de la
harina. Amase bien todos los ingredientes
hasta formar una masa elástica con
levadura.
30
ESPAÑOL
Deje que la masa suba en un lugar cálido
hasta que doble su tamaño. Extienda
después la masa, colóquela en una
bandeja engrasada y déjela que vuelva a
subir.
Coloque el azúcar, la mantequilla y la
canela en un cuenco y mézclelo todo junto.
Añada la harina y las nueces y amáselo
todo junto de modo que obtenga una masa
tipo crumble.
Distribuya la mantequilla en la masa ya
subida y distribuya la masa crumble por
encima uniformemente.
• Tiempo en el aparato: 35 minutos
• Posición de la parrilla: 3
Bizcocho de frutos secos
Ingredientes para la masa:
• 650 g de harina
• 20 g de levadura
• 200 ml de leche
• 40 g de azúcar
• 5 g de sal
• 5 yemas de huevo
• 200 g de mantequilla blanda
Ingredientes para el relleno:
• 250 g de nueces picadas
• 20 g de pan rallado
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 50 ml de leche
• 60 g de miel
• 30 g de mantequilla derretida
• 20 ml de ron
Ingredientes para decorar:
continuación, espolvoree con harina, deje
la masa en un lugar templado para que
suba hasta que la harina espolvoreada en
la mezcla empiece a agrietarse.
Ponga el resto del azúcar en el borde de la
harina. Amase bien todos los ingredientes
hasta formar una masa elástica con
levadura. Deje que la masa suba en un
lugar cálido hasta que doble su tamaño.
Para el relleno, mezcle todos los
ingredientes. Divida la masa en tres
porciones iguales y amase hasta obtener
rectángulos largos. Extienda un tercio del
relleno en cada rectángulo y, a
continuación, pase el rodillo a las porciones
de masa.
Haga una trenza con las tres porciones de
masa. Recubra la superficie de la trenza
con una mezcla de yema de huevo y leche
y, para finalizar, espolvoree con las
almendras fileteadas.
• Tiempo en el aparato: 55 minutos
• Posición de la parrilla: 3
Pastel de molde redondo
Ingredientes para la base:
• 1 yema de huevo
• un poco de leche
• 50 g de almendras fileteadas
Preparación:
• 500 g de harina
• 1 paquete pequeño de levadura seca (8
g de levadura seca o 42 g de levadura
fresca)
• 80 g de azúcar glasé
• 150 g de mantequilla
• 3 huevos
• 2 cucharaditas al ras de sal
• 150 ml de leche
• 70 g de pasas (a remojo por adelantado
en 20 ml de Kirsch durante 1 hora)
Ingredientes para decorar:
Tamice la harina en un cuenco dejando un
hueco en el centro. Corte la levadura,
colóquela en el hueco y remuévala con la
leche y un poco de harina del borde. A
Coloque la harina, la levadura seca, el
azúcar glasé, la mantequilla, los huevos, la
• 50 g de almendras enteras peladas
Preparación:
31
ESPAÑOL
sal y la leche en un cuenco, trabajando la
mezcla hasta lograr una masa lisa. Cubra
la masa en el cuenco y déjela reposar 1
hora para que suba.
Mezcle a mano las pasas que se pusieron a
remojo, amasándolo todo nuevamente.
Coloque las almendras individualmente en
cada hueco en un molde Gugelhupf
engrasado y espolvoreado con harina.
A continuación dé a la masa forma de
salchichón y colóquelo en el molde. Cubra y
deje reposar 45 minutos para que suba.
• Tiempo en el aparato: 60 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Pastel Savarin
Ingredientes para la masa:
• 350 g de harina
• 1 paquete pequeño de levadura seca (8
g de levadura seca o 42 g de levadura
fresca)
• 75 g de azúcar
• 100 g de mantequilla
• 5 yemas de huevo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 125 ml de leche
Tras el horneado:
• 375 ml de agua
• 200 g de azúcar
• 100 ml de brandy de ciruelas o 100 ml
de licor de naranja
Preparación:
Coloque harina, levadura seca, azúcar,
mantequilla, yemas de huevo, sal, azúcar
de vainilla y leche en un cuenco,
trabajando la mezcla hasta lograr una
masa lisa. Cubra la masa en el cuenco y
déjela reposar 1 hora para que suba. A
continuación coloque la masa en un molde
redondo engrasado y tápela, dejándola
reposar 45 minutos para que suba.
• Tiempo en el aparato: 35 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Tras el horneado:
Lleve el agua con azúcar a ebullición y deje
que se enfríe.
Añada brandy de ciruelas o licor de
naranja al agua azucarada y mézclelos.
Una vez frío el pastel, pínchelo varias veces
con un pincho de madera y deje que el
pastel absorba la mezcla uniformemente.
Brownies
Ingredientes:
• 250 g de chocolate negro
• 250 g de mantequilla
• 375 g de azúcar
• 2 sobre de azúcar de vainilla (unos 16 g)
• 1 pizca de sal
• 5 cucharadas de agua
• 5 huevos
• 375 g de nueces
• 250 g de harina
• 1 cucharadita rasa de levadura
Preparación:
Rompa el chocolate en trozos grandes y
fúndalo al baño maría.
Mezcle la mantequilla, el azúcar, el azúcar
vainillado, la sal y el agua con los huevos y
el chocolate derretido, formando una
mezcla cremosa.
Picar las nueces e incorporarlas a la harina
y la levadura en polvo; verter todo en la
mezcla de chocolate removiendo
continuamente mientras se vierte.
Recubra el fondo de la bandeja con papel
de hornear, coloque la mezcla sobre él y
alise la parte superior.
• Tiempo en el aparato: 50 minutos
• Posición de la parrilla: 3
Tras el horneado:
32
ESPAÑOL
Deje enfriar, quite el papel de hornear y
corte en cuadraditos.
Magdalenas
Ingredientes:
• 150 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 1 pizca de sal
• ralladura de un limón sin cera
• 2 huevos
• 50 ml de leche
• 25 g de maicena
• 225 g de harina
• 10 g de levadura en polvo
• 375 g de cerezas amargas
• 225 g de virutas de chocolate
Otros:
• Moldecitos de papel de unos 7 cm de
diámetro
Preparación:
Mezcle y remueva la mantequilla, el
azúcar, el azúcar de vainilla, la sal y la
ralladura de limón hasta producir una
crema. Añada los huevos y siga mezclando.
Mezcle la maicena, la harina y la levadura
en polvo con la leche.
Escurra el líquido de las cerezas e
incorpórelas en la mezcla con las virutas de
chocolate.
Coloque la mezcla en los moldes de papel,
ponga éstos en la bandeja e introdúzcala
en el horno. Utilice una bandeja para
magdalenas si la tiene.
• Tiempo en el aparato: 40 minutos
• Posición de la parrilla: 3
Tarta con dulces
Ingredientes:
• 2 láminas de masa de hojaldre
(extendida con el rodillo formando un
cuadrado)
• 50 g de avellanas molidas
• 1,2 kg de manzanas
• 3 huevos
• 300 ml de nata
• 70 g de azúcar
Preparación:
Coloque el hojaldre en una bandeja bien
engrasada y pinche el fondo con un
tenedor. Eche las avellanas uniformemente
sobre el hojaldre. Pele las manzanas, quite
los corazones y córtelas en 12 gajos.
Distribuya las rodajas sobre el hojaldre.
Mezcle bien los huevos, la crema, el azúcar
y el azúcar de vainilla y coloque la mezcla
sobre las manzanas.
• Tiempo en el aparato: 45 minutos
• Posición de la parrilla: 2
Pastel de zanahoria
Ingredientes para la mezcla:
• 150 ml de aceite de girasol
• 100 g de azúcar moreno
• 2 huevos
• 75 g de almíbar
• 175 g de harina
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita rasa de levadura
• 200 g de zanahoria finamente rallada
• 75 g de pasas sultanas
• 25 g de coco rallado
Ingredientes para la guarnición:
• 50 g de mantequilla
• 150 g de queso fresco
• 40 g de azúcar cristalizado
• avellanas molidas
Otros:
• Molde de hornear redondo con base
desmontable, de 22 cm de diámetro,
engrasado
Preparación:
Mezcle el aceite de girasol, el azúcar
moreno, los huevos y el almíbar hasta
33
ESPAÑOL
obtener un sirope. Añada al conjunto el
resto de los ingredientes.
Ponga la mezcla final en el molde de
hornear engrasado.
• Tiempo en el aparato: 55 minutos
• Posición de la parrilla: 3
Tras el horneado:
Mezcle la mantequilla, el queso fresco y el
azúcar cristalizado (si fuera necesario,
añada un poco de leche para que sea más
maleable y poder untarlo bien).
Úntelo sobre el pastel una vez frío y
espolvoree las avellanas por la parte
superior.
Tarta de almendras
Ingredientes para la mezcla:
•
•
•
•
•
•
•
5 huevos
200 g de azúcar
100 g mazapán
200 ml de aceite de oliva
450 g de harina
1 cucharada de canela
1 sobre de levadura en polvo (unos 15
g)
• 50 g de pistachos troceados
• 125 g de almendras molidas
• 300 ml de leche
Ingredientes para la guarnición:
• 200 g de mermelada de albaricoque
• 5 cucharadas de azúcar glasé
• 1 cucharadita de canela
• 2 cucharadas de agua caliente
• almendras fileteadas
Otros:
• molde de hornear de 28 cm con base
desmontable
Preparación:
Mezcle los huevos, el azúcar y el mazapán
durante 5 minutos hasta lograr una mezcla
homogénea y a continuación añada aceite
de oliva a la mezcla.
Tamice la harina, la canela y la levadura en
polvo juntándolas y, seguidamente, mezcle
los pistachos triturados y las almendras con
la harina. A continuación, funda la mezcla
de los huevos con la leche.
Coloque la base desmontable tras
espolvorearla con pan rallado.
• Tiempo en el aparato: 70 minutos
• Posición de la parrilla: 2
Tras el horneado:
Caliente la mermelada de albaricoque y
espárzala sobre el pastel con una brocha.
Deje enfriar. Mezcle el azúcar glasé, la
canela y el agua caliente, y esparza todo
sobre el pastel. A continuación, eche las
almendras laminadas sobre la superficie
glasé del pastel.
Tarta de fruta
Ingredientes para el hojaldre:
• 200 g de harina
• 1 pizca de sal
• 125 g de mantequilla
• 1 huevo
• 50 g de azúcar
• 50 ml de agua fría
Ingredientes para el relleno:
• Fruta del tiempo (400 g de manzanas,
melocotones, cerezas, etc.)
• 90 g de almendras molidas
• 2 huevos
• 100 g de azúcar
• 90 g de mantequilla blanda
Otros:
• Molde para quiche de 28 cm de
diámetro, engrasado
Preparación:
Tamice la harina en el cuenco y mézclela
con la sal y la mantequilla en trozos
pequeños. A continuación, añada el huevo,
el azúcar y el agua fría y trabaje la masa.
ESPAÑOL
Enfríe todo durante 2 horas en el frigorífico.
Extienda con un rodillo la masa refrigerada
y colóquela en un molde de flan quiche
engrasado; pinche con un tenedor. Limpie
la fruta, quite los corazones, huesos y
pepitas y colóquela en pequeñas porciones
o rodajas sobre el pastel. Coloque las
almendras molidas, los huevos, el azúcar y
la mantequilla blanda en un cuenco y
mézclelo todo hasta obtener una masa
cremosa. Colóquelo sobre la fruta y alíselo
bien.
• Tiempo en el aparato: 50 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Tarta de manzanas asadas
Ingredientes:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
250 g de mantequilla
250 g de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
1 pizca de sal
100 g mazapán
5 huevos
500 g de harina
1 sobre de levadura en polvo (unos 15
g)
1 sobrecito de pan de jengibre (unos 20
g)
50 g de cacao en polvo
150 ml de vino tinto
1,2 kg de manzanas
34
Preparación:
Coloque la mantequilla, el azúcar, el azúcar
de vainilla y la sal en un cuenco y bátalo
todo junto. Añada mazapán en trozos
pequeños y bata hasta mezclar bien.
Añada los huevos uno a uno y bata hasta
que quede esponjoso. Añada a la mezcla
la harina, la levadura, el pan de jengibre y
el cacao en polvo. Vierta el vino tinto.
Coloque la masa en una bandeja honda
recubierta de papel de hornear y alise la
superficie. Pele las manzanas, quíteles los
corazones y córtelas en rodajas de 0,5 cm.
Puré de ciruelas: Coloque la rodajas sobre
la masa y rellene los agujeros de los
corazones con puré de ciruelas.
Introdúzcalo en el horno.
• Tiempo en el aparato: 50 minutos
• Posición de la parrilla: 3
• Tras ello, deje enfriar y quite el papel de
hornear.
Glaseado:
• 250 ml de zumo de manzana
• 1 bolsa de glaseado claro para
repostería
• Tras ello, deje enfriar y quite el papel de
hornear.
Haga el glaseado mezclando el zumo de
manzana y la bolsa de glaseado, y
aplíquelo con un pincel.
Recetas - Pizza/Tarta/Pan
Pizza
Ingredientes para la masa:
• 14 g de levadura
• 200 ml de agua
• 300 g de harina
• 3 g de sal
• 1 cucharada de aceite
Ingredientes para la guarnición:
• 1/2 lata pequeña de tomate triturado
(200 g)
• 200 g de queso rallado
• 100 g de salami
• 100 g de jamón cocido
• 150 g de setas (en lata)
• 150 g de queso feta
• orégano
Otros:
• Bandeja, engrasada
Preparación:
35
ESPAÑOL
Desmenuce la levadura en una fuente y
disuélvala en agua. Mezcle la sal con la
harina y añádalo con el aceite al cuenco.
Amase los ingredientes hasta formar una
masa elástica que se desprenda de la
fuente. A continuación, deje la masa
reposar en un lugar templado hasta que
aumente al doble su volumen.
Trabaje con el rodillo la masa y colóquela
en una bandeja engrasada; pinche la masa
con un tenedor.
Añada los ingredientes para la cobertura
en el orden indicado.
• Tiempo en el aparato: 25 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Pastel de cebolla
Ingredientes para la masa:
• 300 g de harina
• 20 g de levadura
• 125 ml de leche
• 1 huevo
• 50 g de mantequilla
• 3 g de sal
Ingredientes para la guarnición:
• 750 g de cebolla
• 250 g de beicon
• 3 huevos
• 250 g de crema fresca
• 125 ml de leche
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
Preparación:
Tamice la harina en un cuenco dejando un
hueco en el centro.
Trocee la levadura y colóquela en el hueco,
mezcle la leche y un poco de harina de los
bordes. Espolvoree la harina, deje la masa
en un lugar templado hasta que suba y
hasta que la harina se agriete.
Coloque el huevo y la mantequilla en el
borde de la harina. Amase bien todos los
ingredientes hasta formar una masa
elástica.
Deje que la masa suba en un lugar
templado hasta que doble su tamaño.
Entretanto, pele y trocee las cebollas y, a
continuación, córtelas en pequeñas rodajas.
Corte el beicon en dados y cocínelo
suavemente con las cebollas sin dorar. Deje
enfriar.
Extienda la masa y colóquela en una
bandeja engrasada. Pinche la base con un
tenedor y presione los bordes hacia arriba.
Deje que suba de nuevo.
Bata juntos los huevos, la crema fresca, la
leche, la sal y la pimienta. Distribuya
uniformemente el beicon y las cebollas
sobre la base de la masa. Vierta la masa
sobre todo y alise.
• Tiempo en el aparato: 45 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Quiche Lorraine
Ingredientes para el hojaldre:
• 200 g de harina
• 2 huevos
• 100 g de mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal
• un poco de pimienta
• 1 pizca de nuez moscada
Ingredientes para la guarnición:
• 150 g de queso rallado
• 200 g de jamón cocido o beicon sin
grasa
• 2 huevos
• 250 g de nata agria
• sal, pimienta y nuez moscada
Otros:
• Molde negro de hornear con diámetro
de 28 cm, engrasado
Preparación:
36
ESPAÑOL
Coloque la harina, la mantequilla, los
huevos y las especias en un cuenco y
mezcle hasta obtener una masa suave.
Deje la masa en el frigorífico durante unas
horas.
A continuación, extienda la masa con un
rodillo y colóquela en un molde negro de
hornear, engrasado. Pinche la base con un
tenedor.
Distribuya el beicon sobre la masa.
Para hacer el relleno, mezcle los huevos, la
nata agria y los condimentos. A
continuación, añada el queso.
A continuación, añada el queso y vierta el
relleno sobre el beicon.
• Tiempo en el aparato: 40 minutos
• Posición de la parrilla: 2
Flan de queso de cabra
Ingredientes para el hojaldre:
• 125 g de harina
• 60 ml de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 3 - 4 cucharadas de agua fría
Ingredientes para la guarnición:
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cebollas
• sal y pimienta
• 1 cucharadita de tomillo cortado
• 125 g de requesón
• 100 g de queso de cabra
• 2 cucharadas de aceitunas
• 1 huevo
• 60 ml de nata
Otros:
agua y amase. Deje la masa en el
frigorífico durante unas horas.
A continuación, extienda la masa con un
rodillo y colóquela en un molde negro de
hornear, engrasado. Pinche la base con un
tenedor.
Vierta 1 cucharada de aceite de oliva en
una sartén. Pele las cebollas, córtelas en
láminas finas y sofríalas en aceite durante
aproximadamente 30 minutos con la sartén
tapada. Sazone con la sal y la pimienta y
mézclelo con 1/2 cucharadita de perejil
picado.
Deje que las cebollas se enfríen
ligeramente y después espárzalas sobre el
hojaldre.
A continuación, esparza el requesón y el
queso de cabra por encima y añada las
aceitunas. Espolvoree por encima con 1/2
cucharadita de tomillo picado.
Para hacer el relleno, mezcle los huevos y la
nata. Para hacer el relleno, mezcle los
huevos y la nata y vierta el relleno sobre la
tarta.
• Tiempo en el aparato: 45 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Flan de queso
Ingredientes:
• Molde negro de hornear con diámetro
de 28 cm, engrasado
Preparación:
• 1,5 láminas de masa de hojaldre
(extendida con el rodillo formando un
cuadrado)
• 500 g de queso rallado
• 200 ml de nata
• 100 ml de leche
• 4 huevos
• sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:
Coloque la harina, el aceite de oliva y la sal
en un cuenco y bátalos hasta que la mezcla
tenga el aspecto de pan rallado. Añada el
Coloque la masa en una bandeja de
hornear bien engrasada. A continuación,
pinche la masa con un tenedor.
37
ESPAÑOL
Esparza el queso uniformemente sobre la
masa. Mezcle la crema, la leche y los
huevos y sazone con sal, pimienta y nuez
moscada. Mezcle bien nuevamente y vierta
por encima del queso.
• Tiempo en el aparato: 40 minutos
• Posición de la parrilla: 2
Pastel de queso
Ingredientes:
• 400 g de queso feta
• 2 huevos
• 3 cucharadas de perejil de hoja plana
picado
• pimienta negra
• 80 ml de aceite de oliva
• 375 g de masa philo
Preparación:
Mezcle el queso feta, los huevos, el perejil y
la pimienta. Cubra la masa philo con un
paño húmedo para que no se seque.
Extienda 4 láminas, una encima de la otra,
untando cada una de ellas con aceite.
Corte cada una en 4 tiras de
aproximadamente 7 cm de longitud.
Otros:
• Bandeja de hornear engrasada o
revestida con papel de horno
Preparación:
Coloque la harina y la sal en una fuente de
gran tamaño. Disuelva la levadura en leche
tibia y añádala a la harina. Amase bien
todos los ingredientes hasta formar una
masa elástica. Dependiendo de las
cualidades de la harina, puede ser
necesario añadir un poco más de leche
para lograr una masa manejable.
Deje reposar la masa hasta que aumente
aproximadamente al doble de su tamaño.
Corte la masa en dos porciones, haga dos
hogazas y póngalas en la bandeja que
previamente se ha engrasado o cubierto
con papel de hornear.
Deje que las hogazas suban y doblen su
tamaño.
Antes de hornear, espolvoréelas con un
poco de harina y córtelas 3 - 4 veces en
diagonal hasta alcanzar una profundidad
de 1 cm.
Coloque dos cucharadas colmadas de
mezcla de queso feta en una esquina de
cada tira y doble ésta en diagonal para
crear un triángulo.
• Tiempo en el aparato: 55 minutos
• Posición de la parrilla: 2
Colóquelo boca abajo en una bandeja de
hornear y úntelo con aceite usando una
brocha.
Ingredientes:
• Tiempo en el aparato: 25 minutos
• Posición de la parrilla: 3
Pan blanco
Ingredientes:
• 1.000 g de harina
• 40 g de levadura fresca o 20 g de
levadura seca
• 650 ml de leche
• 15 g de sal
Pan rústico
• 500 g de harina de trigo
• 250 g de harina de centeno
• 15 g de sal
• 1 sobre pequeño de levadura seca
• 250 ml de agua
• 250 ml de leche
Otros:
• Bandeja de hornear engrasada o
revestida con papel de horno
Preparación:
38
ESPAÑOL
Coloque la harina de trigo, la harina de
centeno, la sal y la levadura seca en un
cuenco grande.
clarificada. Añada el repollo y sofría hasta
que ablande. Sazone con sal, pimienta y
nuez moscada y mezcle con la nata agria.
Mezcle el agua, la leche y la sal y añada la
harina. Amase bien todos los ingredientes
hasta formar una masa elástica. Deje
reposar la masa hasta que aumente
aproximadamente al doble de su tamaño.
Continúe cocinando hasta que se haya
evaporado todo el líquido.
Forme una hogaza alargada con la masa y
póngala en la bandeja previamente
engrasada o cubierta con papel de
hornear.
Lamine la masa con el rodillo y corte
círculos con un diámetro de 8 cm.
Deje que la hogaza suba nuevamente y
doble su tamaño. Antes de pasar al horno,
espolvoree con un poco de harina.
• Tiempo en el aparato: 60 minutos
• Posición de la parrilla: 2
Pierogi (30 trozos pequeños)
Ingredientes para la masa:
• 250 g de harina de escanda o espelta
• 250 g de mantequilla
• 250 g de requesón desnatado
• sal
Ingredientes para el relleno:
• 1 cogollo pequeño de repollo blanco
(400 g)
• 50 g de beicon
• 2 cucharadas de mantequilla clarificada
• sal, pimienta y nuez moscada
• 3 cucharadas de nata agria
• 2 huevos
Otros:
• Bandeja forrada en el fondo con papel
de hornear
Preparación:
Trabaje la harina de escanda, la
mantequilla, el requesón bajo en grasa y
una pizca de sal hasta formar una masa y
colóquela en el frigorífico.
Corte el repollo blanco en finas tiras. Corte
el beicon en dados y fríalo en mantequilla
Cueza los huevos hasta que estén duros,
enfríelos y córtelos en dados, mezclándolos
con el repollo. Deje enfriar todo.
Coloque una pequeña cantidad como
relleno en el centro de cada círculo y
pliéguelo. Cierre los bordes presionándolos
con un tenedor.
Coloque los pierogi (ravioli polacos) en una
bandeja revestida con papel de hornear y
úntelo con yema de huevo.
• Tiempo en el aparato: 20 minutos
• Posición de la parrilla: 3
Bizcocho
Ingredientes para la masa:
• 750 g de harina
• 30 g de levadura
• 400 ml de leche
• 10 g de azúcar
• 15 g de sal
• 1 huevo
• 100 g de mantequilla blanda
Ingredientes para decorar:
• 1 yema de huevo
• un poco de leche
Preparación:
Tamice la harina en un cuenco dejando un
hueco en el centro. Corte la levadura,
colóquela en el hueco y remuévala con la
leche y un poco de harina del borde. A
continuación, espolvoree con harina y deje
que suba en un lugar templado hasta que
la harina espolvoreada en la mezcla
empiece a agrietarse.
39
ESPAÑOL
Ponga el resto del azúcar, la sal, el huevo y
la mantequilla en el borde de la harina.
Amase bien todos los ingredientes hasta
formar una masa elástica con levadura.
Deje que la masa suba en un lugar cálido
hasta que doble su tamaño.
A continuación divida en tres partes iguales
la masa, pesándola para ello previamente,
y dé forma con la mano a cada parte hasta
obtener un cilindro alargado y delgado.
Entrelace estos tres cabos entre sí para
formar una trenza.
A continuación cubra y deje que la masa
suba más durante otra media hora.
Recubra la superficie de la trenza con una
mezcla de yema de huevo y leche y,
seguidamente, métalo en el horno.
• Tiempo en el horno: 50 minutos
• Posición de la parrilla: 3
Recetas - Estofado/Gratinado
Lasaña
Ingredientes para la salsa de carne:
•
•
•
•
•
•
100 g de panceta veteada
1 cebolla
1 zanahoria
100 g de apio
2 cucharadas de aceite de oliva
400 g de carne picada (mezcla de añojo
y cerdo)
• 100 ml de caldo de carne
• 1 lata pequeña de tomate triturado
(aprox. 400 g)
• orégano, tomillo, sal y pimienta
Ingredientes de la salsa bechamel:
• 75 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 600 ml de leche
• sal, pimienta y nuez moscada
Junto con:
• 3 cucharadas de mantequilla
• 250 g de hojas de lasaña verde
• 50 g de queso parmesano rallado
• 50 g de queso suave rallado
Preparación:
Utilice un cuchillo afilado para quitar la
corteza y la ternilla de la panceta y,
después, pártala en dados pequeños. Pele
la cebolla y la zanahoria, limpie el apio y
pique bien toda la verdura.
Caliente el aceite en una cacerola y dore la
panceta y la verdura troceada sin dejar de
remover.
Añada poco a poco la carne picada,
dórela hasta que suelte el agua y vierta el
caldo de carne. Sazone la salsa de carne
con el concentrado de tomate, las hierbas
aromáticas, la sal y la pimienta y cueza
tapado a fuego muy lento durante unos 30
minutos.
Entretanto, prepare la bechamel: Funda la
mantequilla en una sartén, espolvoree con
la harina y mueva bien hasta que la harina
quede dorada. Añada la leche poco a
poco sin dejar de remover. Sazone con sal,
pimienta y nuez moscada y cueza sin tapar
durante 10 minutos.
Unte una fuente refractaria rectangular con
1 cucharada de mantequilla. Vaya
poniendo alternativamente una capa de
hojas de pasta, salsa de carne, salsa
bechamel y mezcla de queso en la fuente.
Termine con una capa de bechamel
espolvoreada con queso. Coloque el resto
de la mantequilla en trocitos por todo el
preparado.
• Tiempo en el aparato: 55 minutos
• Posición de la parrilla: 1
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ESPAÑOL
Canelones
Ingredientes para el relleno:
• 50 g de cebolla picada
• 30 g de mantequilla
• 350 g de hojas de espinacas trituradas
• 100 g de crema fresca
• 200 g de salmón fresco en dados
• 200 g de perca del Nilo en dados
• 150 g de gambas
• 150 g de mejillones
• sal, pimienta
Ingredientes de la salsa bechamel:
• 75 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 600 ml de leche
• sal, pimienta y nuez moscada
Junto con:
• 1 paquete de canelones
• 50 g de queso parmesano rallado
• 150 g de queso rallado
• 40 g de mantequilla
Preparación:
Coloque las cebollas picadas y la
mantequilla en una cacerola y cocínelo
todo suavemente hasta que estén
transparentes. Añada espinacas cortadas y
cocínelas a fuego lento. Añada la crema
fresca, mezcle y déjelo enfriar.
Entretanto, prepare la bechamel: Funda la
mantequilla en una sartén, espolvoree con
la harina y mueva bien hasta que la harina
quede dorada. Añada la leche poco a
poco sin dejar de remover. Sazone con sal,
pimienta y nuez moscada y cueza sin tapar
durante 10 minutos.
Añada el salmón, la perca, las gambas, los
mejillones, la sal y la pimienta a las
espinacas ya enfriadas y mézclelo todo.
Coloque la salsa bechamel entre cada fila
de canelones. Termine con una capa de
bechamel espolvoreada con queso.
Coloque el resto de la mantequilla en
trocitos por todo el preparado.
• Tiempo en el aparato: 55 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Patatas gratinadas
Ingredientes:
• 1.000 g de patatas
• 1 cucharadita de sal, otra de pimienta y
otra de nuez moscada
• 2 dientes de ajo
• 200 g de queso rallado
• 200 ml de leche
• 200 ml de nata
• 4 cucharadas de mantequilla
Preparación:
Pele las patatas, córtelas en rodajas finas,
séquelas y salpiméntelas.
Frote una fuente de hornear con un diente
de ajo y, a continuación, úntela con
mantequilla.
Reparta la mitad de las rodajas de patata
salpimentadas por la fuente y espolvoree
un poco de queso rallado por encima.
Coloque las rodajas de patata restantes
encima y reparta el resto del queso rallado
sobre las mismas.
Machaque el segundo diente de ajo y
mézclelo con la leche y la nata. Vierta la
masa sobre las patatas y extienda el resto
de la mantequilla en pequeñas cantidades
sobre el gratinado.
• Tiempo en el aparato: 65 minutos
• Posición de la parrilla: 2
Unte una fuente refractaria rectangular con
1 cucharada de mantequilla.
Moussaka (para 10 personas)
Rellene los canelones con la masa de
espinacas y colóquelos en una fuente.
• 1 cebolla picada
• aceite de oliva
Ingredientes:
41
ESPAÑOL
• 1,5 kg de carne picada
• 1 lata de tomate picado (400 g)
• 50 g de queso rallado
• 4 cucharaditas de pan rallado
• sal y pimienta
• canela
• 1 kg de patatas
• 1,5 kg de berenjenas
• mantequilla para freír
Ingredientes de la salsa bechamel:
• 75 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 600 ml de leche
• sal, pimienta y nuez moscada
Junto con:
• 150 g de queso rallado
• 4 cucharadas de pan rallado
• 50 g de mantequilla
Preparación:
Sofría las cebollas picadas con un poco de
aceite de oliva y después añada la carne
picada. Cocínelo sin dejar de remover.
Añada los tomates picados, el queso
Emmental rallado y el pan rallado;
remueva bien y llévelo todo a ebullición.
Sazone después con sal, pimienta y canela,
retirándolo seguidamente de la placa.
Pele las patatas, córtelas en rodajas de 1
cm, lave las berenjenas y córtelas en
rodajas de 1 cm de grosor.
Seque las rodajas con papel de cocina.
Tueste en una sartén con abundante
mantequilla.
Entretanto, prepare la bechamel: funda la
mantequilla en una sartén, espolvoree con
la harina y mueva bien hasta que la harina
quede dorada. Añada la leche poco a
poco sin dejar de remover. Sazone con sal,
pimienta y nuez moscada y cueza sin tapar
durante 10 minutos.
Coloque las rodajas de patata en el fondo
de una bandeja de hornear engrasada,
espolvoree con un poco de queso rallado.
Coloque una capa de rodajas de
berenjenas encima. Coloque sobre ellas
parte de la mezcla de carne picada.
Coloque encima parte de la salsa
bechamel.
Añada después otra capa de patatas,
seguido de las berenjenas y, finalmente, la
mezcla de carne picada. La última capa
será de salsa bechamel. Sobre el
preparado espolvoree el resto del queso y
del pan rallado. Funda la mantequilla y
viértala encima de la moussaka.
• Tiempo en el aparato: 60 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Pasta gratinada
Ingredientes:
• 1 litro de agua
• sal
• 250 g de tallarines
• 250 g de jamón cocido
• 20 g de mantequilla
• 1 ramillete de perejil
• 1 cebolla
• 100 g de mantequilla
• 1 huevo
• 250 ml de leche
• sal, pimienta y nuez moscada
• 50 g de queso parmesano rallado
Preparación:
Hierva agua con un poco de sal. Coloque
los tallarines en el agua con sal y hierva
durante unos 12 minutos. Escurra.
Corte el jamón en cuadraditos.
Caliente la mantequilla en una sartén.
Pique el perejil y pele la cebolla; pique la
cebolla también. Sofría ambos ingredientes
en una sartén.
Engrase una bandeja de hornear con algo
de mantequilla. Mezcle los tallarines, el
42
ESPAÑOL
jamón, la cebolla y el perejil sofritos, y
colóquelo todo en un recipiente.
Mezcle el huevo y la leche y sazone la
mezcla con sal, pimienta y nuez moscada;
vierta todo sobre la pasta. Distribuya
seguidamente el queso parmesano sobre el
plato.
• Tiempo en el aparato: 45 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Endivias gratinadas
Ingredientes:
•
•
•
•
•
8 endivias medianas
8 lonchas de jamón cocido
30 g de mantequilla
1,5 cucharadas de harina
150 ml de caldo de verduras (de las
endivias)
• 5 cucharadas de leche
• 100 g de queso rallado
Preparación:
Parta longitudinalmente las endivias y quite
el corazón, que es amargo. Lave
detenidamente y cueza al vapor durante
15 minutos en agua hirviendo.
Saque las mitades de las endivias del agua,
refrésquelas en agua fría y júntelas de
nuevo. Envuélvalas en el jamón y
colóquelas en una bandeja de hornear
engrasada.
Funda la mantequilla y añada harina.
Sofría brevemente y después vierta el caldo
de verduras y la leche; llévelo a ebullición.
Vierta 50 g de queso en la salsa y añada
las endivias. Espolvoree el resto del queso
sobre el preparado.
• Tiempo en el aparato: 35 minutos
• Posición de la parrilla: 3
Estofado de res
Ingredientes:
• 600 g de carne de vacuno
• sal y pimienta
• harina
• 10 g de mantequilla
• 1 cebolla
• 330 ml de cerveza de malta
• 2 cucharaditas de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de pasta de tomate
• 500 ml de caldo de carne
Preparación:
Corte la carne de vacuno en dados,
salpimiente y espolvoree con un poco de
harina.
Caliente la mantequilla en una sartén y
dore los trozos de carne. Colóquelos en una
cacerola.
Pele la cebolla y píquela muy fina, sofríala
en un poco de mantequilla y,
seguidamente, colóquela sobre la carne.
Mezcle la cerveza de malta, el azúcar
moreno, la pasta de tomate y el caldo de
vacuno. Viértalo en una sartén y llévelo a
ebullición. Viértalo seguidamente sobre la
carne (ésta debe quedar cubierta).
Cubra y coloque en el aparato.
• Tiempo en el aparato: 120 minutos
• Posición de la parrilla: 3
Repollo
Ingredientes:
• 1 repollo (800 g)
• mejorana
• 1 cebolla
• aceite para sofreír
• 400 g de carne picada
• 250 g de arroz de grano largo
• sal, pimienta y pimentón
• 1 litro de caldo de carne
• 200 ml de crema fresca
• 100 g de queso rallado
Preparación:
Corte el repollo en cuartos y quite los tallos.
Hierva brevemente en agua con sal
sazonada con mejorana.
ESPAÑOL
43
Pele la cebolla y píquela muy fina, sofría
suavemente en un poco de aceite. Añada
después la carne picada y el arroz de
grano largo, sofría y sazone con sal,
pimienta y pimentón. Añada el caldo de
carne y deje hirviendo al mínimo durante
20 minutos con la tapa en la sartén.
Coloque capas de repollo y de mezcla de
carne picada y arroz en un recipiente.
Ponga crema fresca sobre todo el conjunto
y espolvoree con queso la parte superior.
• Tiempo en el aparato: 60 minutos
• Posición de la parrilla: 3
Panaché de Franconia
• 1 lata pequeña de champiñones
(pequeños)
• 500 g de cebolla picada
• 1 kg masa de albóndigas
• 400 g de queso rallado
• 250 ml de nata
Preparación:
Sazone las tiras de pavo con sal, pimienta,
pimentón, etc. Saltee la cebolla picada.
Enjuague bien los champiñones. Mezcle la
carne, la cebolla y los champiñones y
colóquelos en una fuente para horno.
Mezcle la masa de albóndigas con el queso
y viértalo sobre la mezcla de pavo. Vierta
sobre ello la crema de leche.
• Tiempo en el aparato: 75 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Ingredientes:
• Unos 1.000 g de tiras de pechuga de
pavo
Comida precocinada
El aparato tiene una serie de funciones
automáticas para los siguientes platos. La
temperatura y la duración están
predefinidos.
Plato
Posición de la parrilla
Pizza congelada
3
Pizza americana congelada
1
Pizza refrigerada
3
Pizzetas congeladas
1
Patatas fritas
3
Porciones / Croquetas
3
Patatas asadas con cebolla
3
Pan/Rollitos
3
Pan/Rollitos congelados
3
Strudel manzana cong.
3
ESPAÑOL
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Plato
Posición de la parrilla
Filete pescado congelado
3
Alitas de pollo
3
Lasaña / Canelones congelados
3
*
ESPAÑOL
45
ESPAÑOL
46
ESPAÑOL
47
867316171-B-132015
© Inter IKEA Systems B.V. 2015
21552
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