IKEA FINSMAOVSB Recipe Book

IKEA FINSMAOVSB Recipe Book
KULINARISK
FINSMAKARE
Recetario
ES
3
ESPAÑOL
Contenido
Tablas de cocción
Programas automáticos
Pescado/Marisco
Aves
Carne
3
18
21
23
25
Platos Al Horno
Pizza/Quiche
Pastel
Pan/Rollitos
29
33
37
44
Salvo modificaciones.
Tablas de cocción
Tiempos de cocción
Los tiempos de cocción dependen del tipo
de alimento, de su consistencia y del
volumen.
Inicialmente, supervise el rendimiento
cuando cocine. Busque los ajustes óptimos
(de calor, tiempo de cocción, etc.) para sus
recipientes, recetas y cantidades cuando
utilice este horno.
Siga primero las instrucciones del envase
del producto. Si no hay instrucciones
disponibles, consulte las tablas.
La temperatura y los tiempos de
cocción de las tablas son
meramente orientativos;
dependen de la receta, la
calidad y la cantidad de los
ingredientes utilizados en cada
caso.
Consejos para las funciones de cocción
especiales del horno
Mantener Caliente
Esta función sirve para mantener calientes
los alimentos. La temperatura se
autorregula automáticamente a 80 °C.
Calentar Vajilla
La función sirve para calentar platos y
fuentes antes de servir. La temperatura se
autorregula automáticamente a 70 °C.
Distribuya los platos y las fuentes
uniformemente sobre la parrilla. Use el
primer nivel. A mitad de tiempo de
calentamiento, intercambie las posiciones.
Levantar Masa
La función sirve para levantar masa de
levadura. Ponga la masa en un plato
grande para y cúbralo con un paño
húmedo o con film transparente. Seleccione
la función: Levantar Masa y la duración de
la cocción.
Descongelar
Extraiga el alimento del envase y colóquelo
en un plato. No tape la comida, porque
puede prolongar el tiempo de
descongelación. Use el primer nivel.
ESPAÑOL
4
Horneado y asado
Repostería
Alimento
Cocción convencional
Turbo
Temperatu- Posición de Temperatu- Posición de
ra (°C)
la parrilla
ra (°C)
la parrilla
Tiempo
(min)
Comentarios
Masas ba- 170
tidas
2
160
3 (2 y 4)
45 - 60
En molde
de repostería
Masa con
mantequilla
170
2
160
3 (2 y 4)
20 - 30
En molde
de repostería
Tarta de
170
queso (con
suero)
1
165
2
80 - 100
En molde
de repostería de 26
cm
Strudel
175
3
150
2
60 - 80
En bandeja
Tarta de
mermelada
170
2
165
2 (izquierda y derecha)
30 - 40
En molde
de repostería de 26
cm
Pastel de
Navidad /
Pastel de
fruta
160
2
150
2
90 - 120
En molde
de repostería de 20
cm.
Precaliente
el horno 10
minutos
Pastel de
ciruelas
175
1
160
2
50 - 60
En molde
para pan.
Precaliente
el horno 10
minutos
Galletas / 140
masa quebrada
3
140 - 150
3
25 - 45
En bandeja
ESPAÑOL
Alimento
5
Cocción convencional
Turbo
Temperatu- Posición de Temperatu- Posición de
ra (°C)
la parrilla
ra (°C)
la parrilla
Tiempo
(min)
Comentarios
Merengues: un
nivel
120
3
120
3
80 - 100
En bandeja
Merengues: dos
niveles
-
-
120
2y4
80 - 100
En bandeja.
Precaliente
el horno 10
minutos
Bollos
190
3
190
3
12 - 20
En bandeja.
Precaliente
el horno 10
minutos
Bollos rellenos de
crema: un
nivel
190
3
170
3
25 - 35
En bandeja
Bollos rellenos de
crema: dos
niveles
-
170
2y4
35 - 45
En bandeja
Tartaletas
180
2
170
2
45 - 70
En molde
de repostería de 20
cm
Pastel de
fruta
160
1
150
2
110 - 120
En molde
de repostería de 24
cm
Tarta Victoria
170
1
160
2 (izquierda y derecha)
30 - 50
En molde
de repostería de 20
cm
ESPAÑOL
6
Pan y pizza
Alimento
Cocción convencional
Turbo
Temperatu- Posición de Temperatu- Posición de
ra (°C)
la parrilla
ra (°C)
la parrilla
Tiempo
(min)
Comentarios
Pan blanco 190
1
190
1
60 - 70
1 - 2 piezas, 0,5 kg
cada pieza.
Precaliente
el horno 10
minutos
Pan de
centeno
190
1
180
1
30 - 45
En molde
para pan
Pan/Rollitos
190
2
180
2 (2 y 4)
25 - 40
6 - 8 panecillos en
una bandeja de repostería.
Precaliente
el horno 10
minutos
Pizza
230 - 250
1
230 - 250
1
10 - 20
En una
bandeja o
bandeja
honda.
Precaliente
el horno 10
minutos
Bollitos
200
3
190
3
10 - 20
En bandeja.
Precaliente
el horno 10
minutos
Flanes
Alimento
Flan de
pasta
Cocción convencional
Turbo
Temperatu- Posición de Temperatu- Posición de
ra (°C)
la parrilla
ra (°C)
la parrilla
200
2
180
2
Tiempo
(min)
40 - 50
Comentarios
En un molde
ESPAÑOL
Alimento
7
Cocción convencional
Turbo
Temperatu- Posición de Temperatu- Posición de
ra (°C)
la parrilla
ra (°C)
la parrilla
Tiempo
(min)
Comentarios
Flan de
verduras
200
2
175
2
45 - 60
En un molde
Quiches
180
1
180
1
50 - 60
En un molde.
Precaliente
el horno 10
minutos
Lasaña
180 - 190
2
180 - 190
2
25 - 40
En un molde.
Precaliente
el horno 10
minutos
Canelones
180 - 190
2
180 - 190
2
25 - 40
En un molde.
Precaliente
el horno 10
minutos
Carne
Alimento
Cocción convencional
Turbo
Temperatu- Posición de Temperatu- Posición de
ra (°C)
la parrilla
ra (°C)
la parrilla
Tiempo
(min)
Comentarios
Carne De
Res
200
2
190
2
50 - 70
En una parrilla
Cerdo
180
2
180
2
90 - 120
En una parrilla
Ternera
190
2
175
2
90 - 120
En una parrilla
Rosbif poco hecho
210
2
200
2
50 - 60
En una parrilla
Rosbif en
su punto
210
2
200
2
60 - 70
En una parrilla
Rosbif muy 210
hecho
2
200
2
70 - 75
En una parrilla
ESPAÑOL
Alimento
8
Cocción convencional
Turbo
Temperatu- Posición de Temperatu- Posición de
ra (°C)
la parrilla
ra (°C)
la parrilla
Tiempo
(min)
Comentarios
Paletilla de 180
cerdo
2
170
2
120 - 150
Con piel
Morcillo de 180
cerdo
2
160
2
100 - 120
2 piezas
Cordero
190
2
175
2
110 - 130
Pata
Pollo
220
2
200
2
70 - 85
Entero
Pavo
180
2
160
2
210 - 240
Entero
Pato
175
2
220
2
120 - 150
Entero
Ganso
175
2
160
1
150 - 200
Entero
Conejo
190
2
175
2
60 - 80
En trozos
Liebre
190
2
175
2
150 - 200
En trozos
Faisán
190
2
175
2
90 - 120
Entero
Pescado
Alimento
Cocción convencional
Turbo
Temperatu- Posición de Temperatu- Posición de
ra (°C)
la parrilla
ra (°C)
la parrilla
Tiempo
(min)
Comentarios
Trucha/
Pargo
190
2
175
2
40 - 55
3 - 4 pescados
Atún/
Salmón
190
2
175
2
35 - 60
4 - 6 filetes
Grill
Precaliente el horno vacío
durante 3 minutos antes de
cocinar.
ESPAÑOL
9
Alimento
Cantidad
Temperatura (°C)
Piezas
Cantidad
(kg)
Tiempo (min)
1ª cara
2ª cara
Posición de
la parrilla
Filetes de
solomillo
4
0.8
máx.
12 - 15
12 - 14
4
Filetes de
vacuno
4
0.6
máx.
10 - 12
6-8
4
Salchichas
8
-
máx.
12 - 15
10 - 12
4
Chuletas
de cerdo
4
0.6
máx.
12 - 16
12 - 14
4
Pollo (cortado en 2)
2
1.0
máx.
30 - 35
25 - 30
4
Brochetas
4
-
máx.
10 - 15
10 - 12
4
Pechuga
de pollo
4
0.4
máx.
12 - 15
12 - 14
4
Hamburguesa
6
0.6
máx.
20 - 30
-
4
Filete de
pescado
4
0.4
máx.
12 - 14
10 - 12
4
Sándwi4-6
ches tostados
-
máx.
5-7
-
4
Tostadas
-
máx.
2-4
2-3
4
4-6
Grill + Turbo
Ternera
Alimento
Cantidad
Temperatura
(°C)
Tiempo (min)
Posición de la
parrilla
Rosbif o filete, poco por cm de grosor
hecho1)
190 - 200
5-6
1o2
Rosbif o filete, al
punto1)
180 - 190
6-8
1ó2
por cm de grosor
ESPAÑOL
10
Alimento
Cantidad
Temperatura
(°C)
Rosbif o filete, muy
hecho1)
por cm de grosor
170 - 180
Tiempo (min)
8 - 10
Posición de la
parrilla
1ó2
1) Precaliente el horno.
Cerdo
Alimento
Cantidad (kg)
Temperatura
(°C)
Tiempo (min)
Posición de la
parrilla
Paletilla, cuello, jamón asado
1 - 1.5
160 - 180
90 - 120
1ó2
Chuletas, costillas
1 - 1.5
170 - 180
60 - 90
1ó2
Pastel de carne
0.75 - 1
160 - 170
50 - 60
1ó2
Codillo de cerdo
(precocinado)
0.75 - 1
150 - 170
90 - 120
1ó2
Tiempo (min)
Posición de la
parrilla
Ternera
Alimento
Cantidad (kg)
Temperatura
(°C)
Ternera asada
1
160 - 180
90 - 120
1ó2
Codillo de ternera
1.5 - 2
160 - 180
120 - 150
1ó2
Cordero
Alimento
Cantidad (kg)
Temperatura
(°C)
Tiempo (min)
Posición de la
parrilla
Pierna de cordero, asado de
cordero
1 - 1.5
150 - 170
100 - 120
1ó2
Costillar de cordero
1 - 1.5
160 - 180
40 - 60
1o2
Aves
Alimento
Cantidad (kg)
Aves troceadas
0,2 - 0,25 g cada trozo
Temperatura
(°C)
200 - 220
Tiempo (min)
30 - 50
Posición de la
parrilla
1ó2
ESPAÑOL
Alimento
11
Cantidad (kg)
Temperatura
(°C)
Tiempo (min)
Posición de la
parrilla
Pollo, medio
0,4 - 0,5 g cada 190 - 210
trozo
35 - 50
1ó2
Pollo, pularda
1 - 1.5
190 - 210
50 - 70
1ó2
Pato
1.5 - 2
180 - 200
80 - 100
1ó2
Ganso
3.5 - 5
160 - 180
120 - 180
1ó2
Pavo
2.5 - 3.5
160 - 180
120 - 150
1ó2
Pavo
4-6
140 - 160
150 - 240
1ó2
Pescado
Alimento
Pescado entero
hasta 1 Kg
Cantidad (kg)
1 - 1.5
Temperatura
(°C)
210 - 220
Cocina A Baja Temperatura
Utilice esta función para preparar piezas
de carne y pescado tiernas y magras con
temperaturas internas de 65 °C como
máximo. Esta función no es adecuada para
estofado o asado de cerdo graso. Puede
utilizar la sonda térmica para garantizar
que la carne tenga la temperatura interna
correcta (consulte en la tabla la sonda
térmica).
Los 10 primeros minutos puede ajustar una
temperatura del horno entre 80 °C y 150
°C. El valor por defecto es de 90 °C. Una
vez ajustada la temperatura, el horno sigue
cocinando a 80 °C. No utilice esta función
para las aves.
Cocine siempre sin tapar cuando
utilice esta función.
1. Dore la carne en una sartén en la placa
a una temperatura muy alta durante 1 2 minutos por cada lado.
Tiempo (min)
40 - 60
Posición de la
parrilla
1ó2
2. Coloque la carne junto con la bandeja
honda caliente en el horno en la
parrilla.
3. Introduzca la sonda térmica en la carne.
4. Seleccione la función: Cocina A Baja
Temperatura y ajuste la temperatura
internacional correcta..
Ajuste la temperatura a 120 °C.
Alimento
Tiempo
(min)
Posición de
la parrilla
Rosbif 1 - 1,5 kg 120 - 150 1
Filete de res, 1 - 90 - 150
1,5 kg
Ternera asada,
1 - 1,5 kg
3
120 - 150 1
Bistecs, 0,2 - 0,3 20 - 40
kg
3
ESPAÑOL
12
Descongelar
Alimento
Cantidad
(kg)
Tiempo de
Tiempo de desdescongela- congelación posción (min)
terior (minutos)
Comentarios
Pollo
1.0
100 - 140
20 - 30
Coloque el pollo sobre un
plato puesto del revés
sobre otro mayor. Dele la
vuelta a media cocción.
Carne
1.0
100 - 140
20 - 30
Dele la vuelta a media
cocción.
Carne
0.5
90 - 120
20 - 30
Dele la vuelta a media
cocción.
Trucha
1.50
25 - 35
10 - 15
-
Fresas
3.0
30 - 40
10 - 20
-
Mantequilla
2.5
30 - 40
10 - 15
-
Nata
2 x 2,0
80 - 100
10 - 15
La nata se puede montar
perfectamente incluso
aunque queden puntos ligeramente congelados.
Pasteles
1.4
60
60
-
Conservar
Los botes no se pueden tocar entre sí.
Utilice únicamente botes de conserva del
mismo tamaño disponibles en el mercado.
Ponga aproximadamente 1/2 litro de agua
en la bandeja de horno para que haya un
grado de humedad suficiente en el horno.
No utilice botes con cierre hermético (twistoff) o de bayoneta ni latas metálicas.
Utilice el nivel de parrilla más bajo para
esta función.
No coloque más de seis botes de un litro en
la bandeja.
Llene los botes por igual y ciérrelos con una
abrazadera.
Cuando el líquido de los botes comience a
formar burbujas (aprox. después de 35 - 60
minutos con frascos de 1 litro), apague el
horno o reduzca la temperatura a 100 °C
(consulte la tabla).
ESPAÑOL
13
Bayas
Alimento
Temperatura (°C)
Fresas/Arándanos/
Frambuesas/Grosellas maduras
160 - 170
Tiempo de cocción Continuar la cocción
hasta que empiecen
a 100 °C (min)
a subir burbujas (min)
35 - 45
-
Frutas con hueso
Alimento
Temperatura (°C)
Peras/Membrillos/
Ciruelas
160 - 170
Tiempo de cocción Continuar la cocción
hasta que empiecen
a 100 °C (min)
a subir burbujas (min)
35 - 45
10 - 15
Verduras
Alimento
Temperatura (°C)
Tiempo de cocción Continuar la cocción
hasta que empiecen
a 100 °C (min)
a subir burbujas (min)
Zanahorias 1)
160 - 170
50 - 60
5 - 10
Pepinos
160 - 170
50 - 60
-
Encurtidos variados
160 - 170
50 - 60
5 - 10
Colinabos/Guisantes/Espárragos
160 - 170
50 - 60
15 - 20
1) Deje reposar en el horno después de apagado.
abra la puerta y déjelo enfriar, a ser
posible durante una noche para terminar el
secado.
Secar
Cubra las bandejas con papel vegetal o de
hornear.
Para obtener mejores resultados, pare el
horno a la mitad del tiempo de secado,
Verduras
Para una bandeja, use el tercer nivel.
Para dos bandejas, use el primer y cuarto nivel.
Alimento
Judías
Temperatura (°C)
60 - 70
Tiempo (h)
6-8
ESPAÑOL
14
Alimento
Temperatura (°C)
Tiempo (h)
Pimientos
60 - 70
5-6
Verduras en juliana
60 - 70
5-6
Setas
50 - 60
6-8
Hierbas aromáticas
40 - 50
2-3
Fruta
Alimento
Temperatura
(°C)
Tiempo (h)
Posición de la parrilla
1 posición
2 posiciones
Ciruelas
60 - 70
8 - 10
3
1/4
Albaricoques
60 - 70
8 - 10
3
1/4
Manzanas en
rodajas
60 - 70
6-8
3
1/4
Peras
60 - 70
6-9
3
1/4
Turbo + Vapor
Tartas y pastas
Alimento
Temperatura Tiempo (min) Posición de
(°C)
la parrilla
Comentarios
Tarta de manzana1)
160
60 - 80
2
En molde de repostería de
20 cm
Tartas
175
30 - 40
2
En molde de repostería de
26 cm
Pastel de fruta
160
80 - 90
2
En molde de repostería de
26 cm
Bizcocho
160
35 - 45
2
En molde de repostería de
26 cm
Panettone1)
150 - 160
70 - 100
2
En molde de repostería de
20 cm
Pastel de ciruelas1)
160
40 - 50
2
En molde para pan
Pastelillos
150 - 160
25 - 30
3 (2 y 4)
En bandeja
Galletas
150
20 - 35
3 (2 y 4)
En bandeja
ESPAÑOL
15
Alimento
Temperatura Tiempo (min) Posición de
(°C)
la parrilla
Comentarios
Bollos dulces1)
180 - 200
12 - 20
2
En bandeja
Brioches1)
180
15 - 20
3 (2 y 4)
En bandeja
1) Precaliente el horno 10 minutos.
Flanes
Alimento
Temperatura
(°C)
Tiempo
(min)
Posición de
la parrilla
Comentarios
Rellenas de verdu- 170 - 180
ra
30 - 40
1
En un molde
Lasaña
170 - 180
40 - 50
2
En un molde
Patatas gratinadas
160 - 170
50 - 60
1 (2 y 4)
En un molde
Carne
Alimento
Cantidad (kg) Temperatura (°C)
Tiempo
(min)
Posición de
la parrilla
Comentarios
Cerdo asado
1.0
180
90 - 110
2
En una parrilla
Ternera
1.0
180
90 - 110
2
En una parrilla
Rosbif (poco he- 1.0
cho)
210
45 - 50
2
En una parrilla
Rosbif (en su
punto)
1.0
200
55 - 65
2
En una parrilla
Rosbif (muy hecho)
1.0
190
65 - 75
2
En una parrilla
Cordero
1.0
175
110 - 130 2
Pata
Pollo
1.0
200
55 - 65
2
Entero
Pavo
4.0
170
180 - 240 2
Entero
Pato
2.0 - 2.5
170 - 180 120 - 150 2
Entero
Ganso
3.0
160 - 170 150 - 200 1
Entero
Conejo
-
170 - 180 60 - 90
En trozos
2
ESPAÑOL
16
Pescado
Alimento
Cantidad Temperatu(kg)
ra (°C)
Tiempo
(min)
Posición de
la parrilla
Comentarios
Trucha
1.5
180
25 - 35
2
3 - 4 pescados
Atún
1.2
175
35 - 50
2
4 - 6 filetes
Pescadilla
-
200
20 - 30
2
-
Pizza
Precaliente el horno vacío
durante 10 minutos antes de
cocinar.
Alimento
Temperatura (°C)
Tiempo (min) Posición de
la parrilla
Comentarios
Pizza (base fina) 200 - 220
15 - 25
1
En bandeja
Pizza (con mucha guarnición)
200 - 220
20 - 30
1
En bandeja
Mini pizza
200 - 220
15 - 20
1
En bandeja
Tarta de manzana
150 - 170
50 - 70
1
En molde de repostería de 20
cm
Tarta
170 - 190
35 - 50
1
En molde de repostería de 26
cm
Pastel de cebolla
200 – 220
20 – 30
2
En bandeja
Regenerar Con Vapor
Precaliente el horno vacío
durante 10 minutos antes de
cocinar.
Alimento
Estofado / Gratinado
Temperatura (°C)
130
Tiempo (min)
15 - 25
Posición de la parrilla
2
ESPAÑOL
17
Alimento
Temperatura (°C)
Tiempo (min)
Posición de la parrilla
Pasta y salsa
130
10 - 15
2
Guarniciones (p. ej.
arroz, patatas, pasta)
130
10 - 15
2
Platos únicos
130
10 - 15
2
Carne
130
10 - 15
2
Verduras
130
10 - 15
2
Pan
Precaliente el horno vacío
durante 10 minutos antes de
cocinar.
Alimento
Cantidad Temperatura Tiempo (min)
(kg)
(°C)
Posición de la
parrilla
Comentarios
Pan blanco
1.0
180 - 190
45 - 60
2
1 - 2 piezas,
500 g cada
pieza
Rollitos
0.5
190 - 210
20 - 30
2 (2 y 4)
6 - 8 panecillos en una
bandeja de
repostería
Pan de cente- 1.0
no
180 - 200
50 - 70
2
1 - 2 piezas,
500 g cada
pieza
Focaccia
190 - 210
20 - 25
2
En bandeja
-
Tabla de la sonda térmica
Alimento
Ternera asada
Temperatura interna
del alimento (°C)
75 - 80
Codillo de terne- 85 - 90
ra
Alimento
Rosbif poco hecho
Temperatura interna
del alimento (°C)
45 - 50
Rosbif en su pun- 60 - 65
to
Rosbif muy hecho 70 - 75
ESPAÑOL
Alimento
18
Temperatura interna
del alimento (°C)
Alimento
Temperatura interna
del alimento (°C)
Paletilla de cerdo 80 - 82
Liebre
70 - 75
Morcillo de cerdo 75 - 80
Trucha/Pargo
65 - 70
Cordero
70 - 75
Atún/Salmón
65 - 70
Pollo
98
Programas automáticos
ADVERTENCIA! Consulte los
capítulos sobre seguridad.
Programas automáticos
Menú: Cocción Asistida— facilita los ajustes
óptimos para cada tipo de plato. Puede
modificarlos según sus preferencias.
Cocción Asistida
Categoría de alimento: Pescado/Marisco
Plato
Pescado
Barritas De Pescado
Filete pescado congelado
Peso Automático— calcula
automáticamente el tiempo de cocción
después de introducir el peso del alimento.
Pescado pqño. al
grill
Sonda térmica automática— calcula
automáticamente el tiempo de cocción
después de introducir la temperatura
interna.
Menú: Recetas — utiliza valores
predefinidos para un plato. Prepare el
plato de acuerdo con la receta del libro.
Pescado al horno
Pescado entero, al
grill
Pescado entero, al
grill
Salmón Entero
-
Categoría de alimento: Aves
Plato
Aves Sin Hueso
-
ESPAÑOL
19
Plato
Plato
Costillas
Alitas de pollo, frescas
Alitas de pollo, congeladas
Pollo
Muslos de pollo,
frescos
Cod. cerdo precocinado
Jamón
Cerdo
Lomo de cerdo
Muslos de pollo,
congelados
Cuello De Cerdo
Pollo, 2 mitades
Codillo De Ternera
Categoría de alimento: Carne
Paletilla De Cerdo
Lomo
Ternera
Plato
Carne De Res
Ternera asada
Carne asada
Pastel De Carne
Poco Hecho
Pata de cordero
Espalda de cordero
Cordero
Cordero asado, medio
Poco Hecho
Rosbif
Liebre
• Pata de liebre
• Lomo de liebre
Medio
Medio
Corzo
• Pierna de corzo
• Lomo de corzo
Muy Hecho
Muy Hecho
Carne De Caza
Carne de caza asa-
Poco Hecho
Carne Escandinava
da
Medio
Muy Hecho
Lomo de caza
Categoría de alimento: Platos Al Horno
Plato
Lasaña / Canelones congelados
Verduras al gratén
-
Recetas Dulces
-
ESPAÑOL
20
Categoría de alimento: Pizza/Quiche
Plato
Pizza, base fina
Magdalenas
-
Hojaldres
-
Pizza congelada
Masa Quebrada
-
Pizza americana
congelada
Buñuelos De Crema -
Pizza, guarnición
adicional
Pizza
Plato
Tarta De Almendras -
Pizza refrigerada
Pizzetas congeladas
Pastas De Hojaldre
-
Bollos Rellenos De
Crema
-
Baguette queso
fund.
-
Mostachones De Al- mendra
Tarta Flambeada
-
Galletas De Masa
Quebrada
-
Tarta suiza, salada
-
Pan De Navidad
-
Quiche Lorraine
-
-
Tarta Salada
-
Strudel manzana
cong.
Categoría de alimento: Tartas/Galletas
Plato
Pastel sobre bande- Masa De Bizcocho
ja
Masa De Levadura
Pastel Molde Redondo
-
Tarta De Queso,
Bandeja
-
Tarta de manzana,
cubierta
-
Brownies
-
Brazo De Gitano
-
Bizcocho
-
Bizcocho De Levadura
-
Crumble De Frutas
-
Tarta De Azúcar
-
Pastel De Manzana Tarta De Queso,
Molde
-
Brioche
-
Tarta De Madeira
-
Tarta
-
Tarta suiza, dulce
-
Masa Quebrada
Masa Brisé
Masa Brisé, Base
De Tarta
ESPAÑOL
21
Plato
Plato
Tarta De Frutas
Masa Quebrada,
Tarta Fruta
Patatas fritas, congeladas
-
Bizcocho, Tarta De
Frutas
Croquetas
-
Porciones
-
Masa De Levadura
Categoría de alimento: Pan/Rollitos
Patatas Asadas Con Cebolla
Plato
Rollitos
Rollitos congelados
Chapata
Roscón
Bizcocho De Frutos
Secos
Pan
Pan Sin Levadura
Categoría de alimento: Guarniciones
Plato
Patatas fritas finas
-
Patatas fritas gruesas
-
Cuando sea necesario cambiar
el peso o la temperatura interna
del plato, utilice el selector para
ajustar los nuevos valores.
Recetas
Los platos están divididos en varias
categorías:
•
•
•
•
•
•
•
Pescado/Marisco
Aves
Carne
Platos Al Horno
Pizza/Quiche
Tartas/Galletas
Pan/Rollitos
Pescado/Marisco
Bacalao
Ingredientes:
• 800 g de bacalao seco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas grandes
• 6 dientes de ajo, pelados
• 2 puerros
• 6 pimientos rojos
• 1/2 lata de tomate picado (200 g)
• 200 ml de vino blanco
• 200 ml de caldo de pescado
• pimienta, sal, tomillo y orégano
Preparación:
Deje el bacalao en remojo 48 horas en
agua fría si es bacalao salado, cambiando
el agua cada 12 horas. Escurra el bacalao
al día siguiente y colóquelo en una
cacerola con agua fresca; póngalo al fuego
en una de las zonas de cocción y llévelo al
punto de ebullición. Retírelo del fuego y
déjelo enfriar.
Ponga aceite de oliva en una sartén y
caliéntelo. Pele y corte las cebollas en
rodajas muy finas, aplaste los dientes de
ajo ya pelados y corte y lave los puerros.
Colóquelo todo junto en la sartén y sofríalo
22
ESPAÑOL
brevemente. Quite los corazones de los
pimientos y córtelos en tiras. A
continuación, colóquelos en la sartén junto
con los tomates troceados.
Añada el vino blanco y el caldo de
pescado, y deje que cueza a fuego lento
durante un rato. Sazone con pimienta, sal,
tomillo y orégano, y déjelo que cueza a
fuego lento en la sartén por espacio de
otros 15 minutos.
Saque el bacalao ya frío de la sartén y
séquelo absorbiendo con papel de cocina.
Quite la piel, los huesos y las espinas.
Lamine el pescado y colóquelo en una
fuente para horno mezclado con las
verduras.
• Tiempo en el aparato: 30 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Filete de pescado
Ingredientes:
• 600 - 700 g de filete de lucio-perca,
salmón o trucha asalmonada
• 150 g de queso rallado
• 250 ml de nata
• 50 g de pan rallado
• 1 cucharadita de estragón
• perejil picado
• sal, pimienta
• limón
• mantequilla
Preparación:
Rocíe el zumo del limón sobre los filetes de
pescado y déjelos marinando un tiempo;
elimine después el zumo sobrante
absorbiéndolo con papel de cocina. A
continuación, salpimiente los filetes de
pescado por ambas caras. Coloque
después los filetes de pescado en una
fuente untada con mantequilla.
Mezcle el queso rallado, el perejil picado,
el estragón, el pan rallado y la crema sin
montar. Extienda la mezcla
inmediatamente sobre los filetes de
pescado y coloque nueces de mantequilla
sobre la mezcla.
• Tiempo en el aparato: 35 minutos
• Posición de la parrilla: 2
Pescado a la sal
Ingredientes:
• un pescado entero de aproximadamente
1,5 - 2 kg
• 2 limones con la piel limpia de cera
• 1 cabeza de hinojo
• 4 ramas de tomillo fresco
• 3 kg de sal de roca
Preparación:
Limpie el pescado y úntele el zumo de dos
limones.
Corte el hinojo en rodajas finas y júntelo
con las ramitas de tomillo fresco.
Introdúzcalo todo en el pescado.
Coloque la mitad de la sal de roca en una
bandeja y coloque el pescado sobre la sal.
Coloque la otra mitad de la sal cubriendo
el pescado y presione firmemente.
• Tiempo en el aparato: 55 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Salmón Filetes
Ingredientes:
•
•
•
•
400 g de patatas
2 ramilletes de cebolletas
2 dientes de ajo
1 lata pequeña de tomate picado (400
g)
• 4 filetes de salmón
• el zumo de un limón
• sal y pimienta
• 75 ml de caldo de verduras
• 50 ml de vino blanco
• 1 ramita de romero fresco
• 150 ml de vino
• 1/2 ramillete de tomillo fresco
Preparación:
ESPAÑOL
Lave las patatas, pélelas, córtelas en
cuartos y cuézalas en agua con sal durante
25 minutos. Cuando estén cocidas sáquelas
del agua y córtelas en rodajas.
Lave las cebolletas y córtelas en rodajas
finas. Pele los dientes de ajo y trocéelos.
Mezcle las cebollas y los ajos con los
tomates picados.
Vierta el zumo del limón sobre los filetes de
salmón y déjelo marinando. A continuación
séquelos y sazónelos con sal y pimienta.
Mezcle las verduras y las patatas y
colóquelas en una bandeja apta para
horno aceitada, sazónelas y coloque el
salmón sobre ellas.
Vierta el caldo de verduras y el vino blanco
sobre el conjunto y distribuya el tomillo y el
romero por encima.
• Tiempo en el aparato: 35 minutos
• Posición de la parrilla: 2
Calamares Rellenos
Ingredientes:
•
•
•
•
1 kg de calamares medianos, limpios
1 cebolla grande
2 cucharadas de aceite de oliva
90 g de arroz de grano largo
previamente cocido
23
• 4 cucharadas de piñones
• 4 cucharadas de pasas
• 2 cucharadas de perejil picado
• sal, pimienta
• el zumo de un limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 150 ml de vino
• 500 ml de zumo de tomate
Preparación:
Frote con fuerza los calamares con la sal y
después póngalo bajo el grifo.
Pele la cebolla, píquela muy fina y sofríala
con dos cucharadas de aceite de oliva
hasta que quede transparente. Añada a las
cebollas el arroz de grano largo, los
piñones, las pasas y el perejil picado,
salpimiente y añada el zumo de limón.
Rellene los calamares con la mezcla, sin
que rebosen, y cierre la abertura
cosiéndola.
Coloque cuatro cucharadas de aceite de
oliva en una fuente de asar y selle el
calamar a fuego vivo en la placa de
cocción. Añada vino y zumo de tomate.
Cubra la fuente de asado con una tapa y
colóquela en el horno.
• Tiempo en el aparato: 60 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Aves
Muslos De Pollo
Ingredientes:
•
•
•
•
•
•
•
•
4 muslos de pollo de 250 g cada uno
250 g de crema fresca
125 ml de nata
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de pimienta
250 g de champiñones de lata
laminados
• 20 g de almidón de maíz
Preparación:
Limpie los muslos de pollo y colóquelos en
una bandeja para horno. Mezcle el resto
de los ingredientes y viértalo sobre los
muslos de pollo.
• Tiempo en el aparato: 55 minutos
• Posición de la parrilla: 1
24
ESPAÑOL
Pollo al vino
Ingredientes:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
1 pollo
sal
pimienta
1 cucharada de harina
50 g de mantequilla clarificada
500 ml de vino blanco
500 ml de caldo de pollo
4 cucharadas de salsa de soja
1/2 ramillete de perejil
1 pizca de tomillo
150 g de beicon en dados
250 g de champiñones marrones,
lavados y troceados en cuartos
• 12 cebollas rojas, peladas
• 2 dientes de ajo pelados y machacados
Preparación:
• 1 ramillete de perejil, picado
• 20 g de mantequilla
• 1 huevo
• sal y pimienta
Preparación:
Limpie y seque el pollo. Mezcle el aceite, la
sal y el pimentón, y frote el pollo con la
mezcla.
Relleno: Mezcle el pan rallado y la leche.
Coloque la cebolla picada, el perejil y la
mantequilla en una cazuela y sofríalo.
Haga un picadillo con el corazón, el hígado
y la molleja, y añada un huevo. Mézclelo
todo bien y sazónelo con sal y pimienta.
Coloque la pechuga de pollo bocabajo en
la fuente y métala en el aparato. Dé la
vuelta tras 30 minutos. Suena una señal.
Limpie el pollo, sazónelo con sal y pimienta
y espolvoréelo con harina.
• Tiempo en el aparato: 90 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Caliente la mantequilla clarificada en una
fuente para horno sobre el fuego de una
zona de cocción, y dore el pollo en toda su
superficie. Vierta el vino blanco, el caldo de
pollo y la salsa de soja, y llévelo todo a
ebullición.
Pato a la naranja
Ingredientes:
Vuelva a llevarlo al punto de ebullición,
tápelo y colóquelo en el aparato.
1 pato (1,6 – 2 kg)
sal
pimienta
3 naranjas, peladas, sin pepitas y
cortadas en dados
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 naranjas para zumo
• 150 ml de vino de jerez
Preparación:
• Tiempo en el aparato: 55 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Limpie el pato, sazónelo con sal y pimienta,
y frótelo con la cáscara de la naranja.
Pollo Relleno
Rellene el pato con los dados de naranja
sazonados con sal y ciérrelo cosiéndolo.
Añada el perejil, el tomillo, el beicon
troceado, los champiñones, las cebollas
rojas y el ajo.
Ingredientes:
•
•
•
•
•
•
•
1 pollo de 1,2 kg con sus menudillos
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimentón
50 g de pan rallado
3 - 4 cucharadas de leche
1 cebolla picada
•
•
•
•
Coloque el pato en la fuente, con la
pechuga hacia abajo.
Exprima el zumo de las naranjas, mézclelo
con el jerez y vierta la mezcla sobre el
pato.
25
ESPAÑOL
Ponga el pato en el aparato. Dé la vuelta
tras 30 minutos. Suena una señal.
• Posición de la parrilla: 1
• Tiempo en el aparato: 90 minutos
Carne
Estofado De Res
Ingredientes:
• 600 g de carne de vacuno
• sal y pimienta
• harina
• 10 g de mantequilla
• 1 cebolla
• 330 ml de cerveza de malta
• 2 cucharaditas de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de pasta de tomate
• 500 ml de caldo de carne
Preparación:
Corte la carne de vacuno en dados,
salpimiente y espolvoree con un poco de
harina.
Caliente la mantequilla en una sartén y
dore los trozos de carne. Colóquelos en una
cacerola.
Pele la cebolla y píquela muy fina, sofríala
en un poco de mantequilla y,
seguidamente, colóquela sobre la carne.
Mezcle la cerveza de malta, el azúcar
moreno, la pasta de tomate y el caldo de
vacuno. Viértalo en una sartén y llévelo a
ebullición. Viértalo seguidamente sobre la
carne (ésta debe quedar cubierta).
•
•
•
•
15 granos de pimienta
15 bayas de enebro
5 hojas de laurel
2 ramilletes de verduras para sopa
(zanahoria, puerro, apio, perejil)
Hierva todo y a continuación déjelo
enfriar.
• 1,5 kg de carne de vacuno
Vierta el marinado sobre la carne hasta
que la cubra y déjelo todo marinando
durante 5 días.
Ingredientes para el asado:
• sal
• pimienta
• verduras para sopa del marinado
Preparación:
Saque el redondo del marinado y séquelo.
Sazónelo con sal y pimienta y dórelo en
toda su superficie en una bandeja honda,
añadiendo parte de las verduras del caldo
de marinar.
Vierta el marinado en la fuente. El fondo
debe quedar cubierto de 10 a 15 mm.
Cubra la fuente con una tapa y colóquela
en el aparato.
• Tiempo en el aparato: 150 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Cubra y coloque en el aparato.
Pastel De Carne
• Tiempo en el aparato: 120 minutos
• Posición de la parrilla: 3
Ingredientes:
Carne De Res Marinada
Ingredientes para el marinado:
• 1 l de agua
• 500 ml de vinagre de vino
• 2 cucharaditas de sal
•
•
•
•
2 rollitos de pan secos
1 cebolla
3 cucharadas de perejil picado
750 g de carne picada (mezcla de añojo
y cerdo)
• 2 huevos
• sal, pimienta y pimentón
• 100 g de lonchas finas de beicon
26
ESPAÑOL
Preparación:
Remoje los rollitos secos en agua y a
continuación escúrralos. Pele la cebolla y
píquela muy fina, sofríala y añada el
perejil.
Mezcle la carne picada, los huevos, los
rollitos escurridos y la cebolla. Sazone con
sal, pimienta y pimentón, coloque todo en
un molde rectangular y cúbralo con las
lonchas de beicon. Añada un poco de agua
y métalo en el aparato.
• Tiempo en el aparato: 70 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Codillo De Cerdo
Ingredientes:
• 1 codillo trasero de cerdo de 0,8 a 1,2
kg
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de albahaca
• 1 lata pequeña de champiñones
laminados (280 g)
• verduras para caldo (zanahoria, puerro,
apio, perejil)
• agua
Preparación:
Corte la piel con incisiones por toda la
superficie del codillo. Unte todo el codillo
con una mezcla de aceite, sal, pimentón y
albahaca. Coloque el codillo en una fuente
para horno y salpíquelo con los
champiñones. Añada verduras de sopa y
agua. El fondo debe quedar cubierto de 10
a 15 mm. Dele la vuelta a los 30 minutos
aproximadamente.
• Tiempo en el aparato: 160 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Paletilla De Cerdo
Ingredientes:
• Paletilla de lechón de 1,5 kg, con la piel
•
•
•
•
•
•
sal
pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
150 g de apio cortado muy fino
1 puerro cortado en rodajas
1 lata pequeña de tomate, bien picado
(400 g)
• 250 ml de nata
• 2 dientes de ajo pelados y machacados
• tomillo y romero frescos
Preparación:
Corte la piel con incisiones en diagonal,
formando rombos, utilizando un cuchillo
bien afilado. Sazone con sal y pimienta y
dore toda la superficie con el aceite de
oliva en una bandeja honda; colóquelo al
fuego en una zona de cocción y retírelo a
continuación. Sofría apio y puerro con una
gota de aceite en una fuente de asar,
añadiendo después los tomates, la crema
fresca, los dientes de ajo, el tomillo y el
romero. Remuévalo todo y coloque encima
la paletilla de cerdo. Introdúzcalo en el
aparato.
• Tiempo en el aparato: 130 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Asado Sueco
Ingredientes:
• 200 g ciruelas pasas
• 150 ml de vino blanco
• 1,5 kg de chuleta de cerdo o lomo de
ternera (sin huesos)
• 1 cebolla mediana
• manzana
• sal, pimienta y pimentón
Preparación:
Ponga las ciruelas a remojar en vino blanco
durante dos horas. Enjuague brevemente la
carne con agua y séquela. Haga unos
cortes en la parte inferior de la carne e
introduzca una ciruela en cada uno, lo más
profundo que pueda. Sazone la carne y
colóquela en la bandeja de asar con la
ESPAÑOL
parte sin ciruelas hacia arriba. Pele las
cebollas y la manzana, córtelas en octavos
y colóquelas alrededor del asado. Añada
agua al vino de las ciruelas hasta alcanzar
un cuarto de litro y viértalo sobre el asado.
Puede acompañarse de croquetas, patatas
gratinadas, brécol o similar.
• Tiempo en el aparato: 60 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Codillo De Ternera
Ingredientes:
•
•
•
•
•
•
•
1 codillo trasero de ternera de 1,5 - 2 kg
4 lonchas de jamón cocido
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de albahaca
1 lata pequeña de champiñones
laminados (280 g)
• verduras para sopa (zanahoria, puerro,
apio, perejil)
• agua
Preparación:
Haga 8 incisiones a lo largo en toda la
superficie del codillo de ternera. Corte
cuatro lonchas de jamón cocido por la
mitad y colóquelas en las incisiones. Unte
todo el codillo de ternera con una mezcla
de aceite, sal, pimentón y albahaca.
Coloque el codillo de ternera en una fuente
de asado y añada por encima los
champiñones. Añada las verduras de sopa
y agua al codillo de ternera. El fondo debe
quedar cubierto de 10 a 15 mm. Dele la
vuelta a los 30 minutos aproximadamente.
• Tiempo en el aparato: 160 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Ossobuco
Ingredientes:
• 4 cucharadas de mantequilla para dorar
27
• 4 lonchas de pata (morcillo - osobuco)
de ternera, de 3 ó 4 cm de grosor
(cortados transversalmente al hueso)
• 4 zanahorias medianas, cortadas en
taquitos
• 4 palitos de apio, cortados en taquitos
• 1 kg de tomates maduros, pelados y
cortados por la mitad, sin pepitas y en
taquitos
• 1 ramillete de perejil, lavado y picado
grueso
• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina para rebozar
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 250 ml de vino blanco
• 250 ml de caldo de carne
• 3 cebollas medianas, peladas y bien
picadas
• 3 dientes de ajo pelados y cortados finos
en láminas
• 1/2 cucharadita de tomillo y 1/2 de
orégano
• 2 hojas de laurel
• 2 clavos
• sal, pimienta negra molida en el
momento
Preparación:
Derrita 4 cucharadas de mantequilla en la
fuente de asar y sofría las verduras en ella.
Saque las verduras de la fuente.
Lave las rodajas de jarrete de ternera,
séquelas, sazónelas y rebócelas con harina.
Quite la harina sobrante sacudiendo.
Caliente el aceite de oliva y ponga las
rodajas a medio fuego hasta que se doren.
Saque la carne y retire el aceite sobrante
de la fuente.
Añada 250 ml de vino a los jugos de la
carne en la fuente, páselo a la sartén y
déjelo a fuego lento unos minutos. Añada
250 ml de caldo de carne y agregue perejil,
tomillo, orégano y el tomate picado.
Sazone con sal y pimienta negra. y llévelo
de nuevo al punto de ebullición.
28
ESPAÑOL
Coloque las verduras en la fuente, ponga
sobre ellas la carne y vierta la salsa por
encima. Cubra la fuente de asado con una
tapa y colóquela en el horno.
• 1 manojo de romero fresco (o 1
cucharadita de romero seco)
• agua
Preparación:
• Tiempo en el aparato: 120 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Lave la pierna de cordero y séquela, frótela
con el aceite de oliva y haga incisiones con
la punta del cuchillo. Sazone con sal y
pimienta. Pele los dientes de ajo y córtelos;
introdúzcalos junto con el romero en las
incisiones de la carne.
Redondo De Ternera
Ingredientes:
•
•
•
•
•
•
•
1 rollito de pan
1 huevo
200 g de carne picada
sal, pimienta
1 cebolla picada
perejil picado
1 kg de pechuga de ternera (con un
bolsillo cortado para el relleno)
• verduras para caldo (zanahoria, puerro,
apio, perejil)
• 50 g de beicon
• 250 ml de agua
Preparación:
Remoje el redondo en agua y escúrralo
después. A continuación mézclelo con
huevo, carne picada, sal, pimienta, cebolla
picada y perejil.
Sazone la ternera (con el bolsillo cortado
para el relleno) y rellene el bolsillo con la
carne. Cosa seguidamente la abertura.
Coloque la ternera en una fuente de asar,
añada las verduras para caldo, el beicon y
el agua. Dele la vuelta a los 30 minutos
aproximadamente.
• Tiempo en el aparato: 100 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Pata de cordero
Ingredientes:
•
•
•
•
•
Pata de cordero de 2,7 kg
30 ml de aceite de oliva
sal
pimienta
3 dientes de ajo
Coloque la pata de cordero en una fuente
para horno y añada agua. El fondo debe
quedar cubierto de 10 a 15 mm. Dele la
vuelta a los 30 minutos aproximadamente.
• Tiempo en el aparato: 165 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Conejo
Ingredientes:
•
•
•
•
•
•
2 costillares de conejo
6 bayas de enebro (machacadas)
sal y pimienta
30 g de mantequilla derretida
125 ml de nata agria
verduras para caldo (zanahoria, puerro,
apio, perejil)
Preparación:
Frote los costillares de conejo con las bayas
de enebro machacadas, salpimiéntelo y
unte la mantequilla derretida.
Coloque los lomos de liebre en una fuente
para horno, vierta sobre ellos la nata agria
y añada las verduras para caldo.
• Tiempo en el aparato: 35 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Conejo a la mostaza
Ingredientes:
•
•
•
•
2 conejos de 800 g cada uno
sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas picadas en grueso
ESPAÑOL
• 50 g de beicon en dados
• 2 cucharadas de harina
• 375 ml de caldo de pollo
• 125 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• 125 ml de nata
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
Preparación:
Trocee los conejos en 8 trozos similares,
sazónelos con sal y pimienta y dórelos por
todos los lados en una fuente para horno.
Saque los trozos de conejo y dore las
cebollas y el beicon. Espolvoree la harina y
remuévalo todo. Removiendo, vierta el
caldo de pollo, el vino blanco y el tomillo, y
llévelo todo al punto de ebullición.
Añada la crema de leche y la mostaza de
Dijon, vuelva a colocar la carne, cubra con
una tapa e introdúzcalo en el horno.
• Tiempo en el aparato: 90 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Jabalí
Ingredientes para el marinado:
•
•
•
•
1,5 l de vino tinto
150 g de apionabo
150 g de zanahorias
2 cebollas
29
• 5 hojas de laurel
• 5 clavos
• 2 ramilletes de verduras para sopa
(zanahoria, puerro, apio, perejil)
Hierva todo y a continuación déjelo
enfriar.
• 1,5 kg de jabalí (paletilla)
Vierta el marinado sobre la carne hasta
que la cubra y déjelo todo marinando
durante 3 días.
Ingredientes para el asado:
• sal
• pimienta
• verduras para sopa del marinado
• 1 lata pequeña de níscalos
Preparación:
Saque la paletilla de jabalí del marinado y
séquela. Sazone con sal y pimienta y dórela
todo alrededor en una fuente de horno;
colóquelo al fuego en una zona de cocción.
Añada las setas y algo de las verduras de
sopa del marinado.
Vierta el marinado en la fuente. El fondo
debe quedar cubierto de 10 a 15 mm.
Cubra la fuente con una tapa y colóquela
en el aparato.
• Tiempo en el aparato: 140 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Platos Al Horno
Lasaña
Ingredientes para la salsa de carne:
•
•
•
•
•
•
100 g de panceta veteada
1 cebolla
1 zanahoria
100 g de apio
2 cucharadas de aceite de oliva
400 g de carne picada (mezcla de añojo
y cerdo)
• 100 ml de caldo de carne
• 1 lata pequeña de tomate triturado
(aprox. 400 g)
• orégano, tomillo, sal y pimienta
Ingredientes de la salsa bechamel:
• 75 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 600 ml de leche
• sal, pimienta y nuez moscada
Junto con:
• 3 cucharadas de mantequilla
• 250 g de hojas de lasaña verde
• 50 g de queso parmesano rallado
• 50 g de queso suave rallado
Preparación:
30
ESPAÑOL
Utilice un cuchillo afilado para quitar la
corteza y la ternilla de la panceta y,
después, pártala en dados pequeños. Pele
la cebolla y la zanahoria, limpie el apio y
pique bien toda la verdura.
Caliente el aceite en una cacerola y dore la
panceta y la verdura troceada sin dejar de
remover.
Añada poco a poco la carne picada,
dórela hasta que suelte el agua y vierta el
caldo de carne. Sazone la salsa de carne
con el concentrado de tomate, las hierbas
aromáticas, la sal y la pimienta y cueza
tapado a fuego muy lento durante unos 30
minutos.
Entretanto, prepare la bechamel: Funda la
mantequilla en una sartén, espolvoree con
la harina y mueva bien hasta que la harina
quede dorada. Añada la leche poco a
poco sin dejar de remover. Sazone con sal,
pimienta y nuez moscada y cueza sin tapar
durante 10 minutos.
Unte una fuente refractaria rectangular con
1 cucharada de mantequilla. Vaya
poniendo alternativamente una capa de
hojas de pasta, salsa de carne, salsa
bechamel y mezcla de queso en la fuente.
Termine con una capa de bechamel
espolvoreada con queso. Coloque el resto
de la mantequilla en trocitos por todo el
preparado.
• Tiempo en el aparato: 55 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Canelones
Ingredientes para el relleno:
•
•
•
•
•
•
•
50 g de cebolla picada
30 g de mantequilla
350 g de hojas de espinacas trituradas
100 g de crema fresca
200 g de salmón fresco en dados
200 g de perca del Nilo en dados
150 g de gambas
• 150 g de mejillones
• sal, pimienta
Ingredientes de la salsa bechamel:
• 75 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 600 ml de leche
• sal, pimienta y nuez moscada
Junto con:
• 1 paquete de canelones
• 50 g de queso parmesano rallado
• 150 g de queso rallado
• 40 g de mantequilla
Preparación:
Coloque las cebollas picadas y la
mantequilla en una cacerola y cocínelo
todo suavemente hasta que estén
transparentes. Añada espinacas cortadas y
cocínelas a fuego lento. Añada la crema
fresca, mezcle y déjelo enfriar.
Entretanto, prepare la bechamel: Funda la
mantequilla en una sartén, espolvoree con
la harina y mueva bien hasta que la harina
quede dorada. Añada la leche poco a
poco sin dejar de remover. Sazone con sal,
pimienta y nuez moscada y cueza sin tapar
durante 10 minutos.
Añada el salmón, la perca, las gambas, los
mejillones, la sal y la pimienta a las
espinacas ya enfriadas y mézclelo todo.
Unte una fuente refractaria rectangular con
1 cucharada de mantequilla.
Rellene los canelones con la masa de
espinacas y colóquelos en una fuente.
Coloque la salsa bechamel entre cada fila
de canelones. Termine con una capa de
bechamel espolvoreada con queso.
Coloque el resto de la mantequilla en
trocitos por todo el preparado.
• Tiempo en el aparato: 55 minutos
• Posición de la parrilla: 1
31
ESPAÑOL
Pasta Gratinada
Ingredientes:
• 1 litro de agua
• sal
• 250 g de tallarines
• 250 g de jamón cocido
• 20 g de mantequilla
• 1 ramillete de perejil
• 1 cebolla
• 100 g de mantequilla
• 1 huevo
• 250 ml de leche
• sal, pimienta y nuez moscada
• 50 g de queso parmesano rallado
Preparación:
Hierva agua con un poco de sal. Coloque
los tallarines en el agua con sal y hierva
durante unos 12 minutos. Escurra.
Corte el jamón en cuadraditos.
Caliente la mantequilla en una sartén.
Pique el perejil y pele la cebolla; pique la
cebolla también. Sofría ambos ingredientes
en una sartén.
Engrase una bandeja de hornear con algo
de mantequilla. Mezcle los tallarines, el
jamón, la cebolla y el perejil sofritos, y
colóquelo todo en un recipiente.
Mezcle el huevo y la leche y sazone la
mezcla con sal, pimienta y nuez moscada;
vierta todo sobre la pasta. Distribuya
seguidamente el queso parmesano sobre el
plato.
• Tiempo en el aparato: 45 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Moussaka (para 10 personas)
Ingredientes:
•
•
•
•
•
1 cebolla picada
aceite de oliva
1,5 kg de carne picada
1 lata de tomate picado (400 g)
50 g de queso rallado
• 4 cucharaditas de pan rallado
• sal y pimienta
• canela
• 1 kg de patatas
• 1,5 kg de berenjenas
• mantequilla para freír
Ingredientes de la salsa bechamel:
• 75 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 600 ml de leche
• sal, pimienta y nuez moscada
Junto con:
• 150 g de queso rallado
• 4 cucharadas de pan rallado
• 50 g de mantequilla
Preparación:
Sofría las cebollas picadas con un poco de
aceite de oliva y después añada la carne
picada. Cocínelo sin dejar de remover.
Añada los tomates picados, el queso
Emmental rallado y el pan rallado;
remueva bien y llévelo todo a ebullición.
Sazone después con sal, pimienta y canela,
retirándolo seguidamente de la placa.
Pele las patatas, córtelas en rodajas de 1
cm, lave las berenjenas y córtelas en
rodajas de 1 cm de grosor.
Seque las rodajas con papel de cocina.
Tueste en una sartén con abundante
mantequilla.
Entretanto, prepare la bechamel: funda la
mantequilla en una sartén, espolvoree con
la harina y mueva bien hasta que la harina
quede dorada. Añada la leche poco a
poco sin dejar de remover. Sazone con sal,
pimienta y nuez moscada y cueza sin tapar
durante 10 minutos.
Coloque las rodajas de patata en el fondo
de una bandeja de hornear engrasada,
espolvoree con un poco de queso rallado.
Coloque una capa de rodajas de
berenjenas encima. Coloque sobre ellas
32
ESPAÑOL
parte de la mezcla de carne picada.
Coloque encima parte de la salsa
bechamel.
Añada después otra capa de patatas,
seguido de las berenjenas y, finalmente, la
mezcla de carne picada. La última capa
será de salsa bechamel. Sobre el
preparado espolvoree el resto del queso y
del pan rallado. Funda la mantequilla y
viértala encima de la moussaka.
• Tiempo en el aparato: 60 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Patatas Gratinadas
Ingredientes:
• 1.000 g de patatas
• 1 cucharadita de sal, otra de pimienta y
otra de nuez moscada
• 2 dientes de ajo
• 200 g de queso rallado
• 200 ml de leche
• 200 ml de nata
• 4 cucharadas de mantequilla
Preparación:
Pele las patatas, córtelas en rodajas finas,
séquelas y salpiméntelas.
Frote una fuente de hornear con un diente
de ajo y, a continuación, úntela con
mantequilla.
Reparta la mitad de las rodajas de patata
salpimentadas por la fuente y espolvoree
un poco de queso rallado por encima.
Coloque las rodajas de patata restantes
encima y reparta el resto del queso rallado
sobre las mismas.
Machaque el segundo diente de ajo y
mézclelo con la leche y la nata. Vierta la
masa sobre las patatas y extienda el resto
de la mantequilla en pequeñas cantidades
sobre el gratinado.
• Tiempo en el aparato: 60 minutos
• Posición de la parrilla: 2
Panaché De Franconia
Ingredientes:
• Unos 1.000 g de tiras de pechuga de
pavo
• 1 lata pequeña de champiñones
(pequeños)
• 500 g de cebolla picada
• 1 kg masa de albóndigas
• 400 g de queso rallado
• 250 ml de nata
Preparación:
Sazone las tiras de pavo con sal, pimienta,
pimentón, etc. Saltee la cebolla picada.
Enjuague bien los champiñones. Mezcle la
carne, la cebolla y los champiñones y
colóquelos en una fuente para horno.
Mezcle la masa de albóndigas con el queso
y viértalo sobre la mezcla de pavo. Vierta
sobre ello la crema de leche.
• Tiempo en el aparato: 75 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Repollo
Ingredientes:
• 1 repollo (800 g)
• mejorana
• 1 cebolla
• aceite para sofreír
• 400 g de carne picada
• 250 g de arroz de grano largo
• sal, pimienta y pimentón
• 1 litro de caldo de carne
• 200 ml de crema fresca
• 100 g de queso rallado
Preparación:
Corte el repollo en cuartos y quite los tallos.
Hierva brevemente en agua con sal
sazonada con mejorana.
Pele la cebolla y píquela muy fina, sofría
suavemente en un poco de aceite. Añada
después la carne picada y el arroz de
grano largo, sofría y sazone con sal,
pimienta y pimentón. Añada el caldo de
ESPAÑOL
33
carne y deje hirviendo al mínimo durante
20 minutos con la tapa en la sartén.
• Tiempo en el aparato: 35 minutos
• Posición de la parrilla: 3
Coloque capas de repollo y de mezcla de
carne picada y arroz en un recipiente.
Pescado En Salsa
Ponga crema fresca sobre todo el conjunto
y espolvoree con queso la parte superior.
• Tiempo en el aparato: 60 minutos
• Posición de la parrilla: 2
Endivias Gratinadas
Ingredientes:
•
•
•
•
•
8 endivias medianas
8 lonchas de jamón cocido
30 g de mantequilla
1,5 cucharadas de harina
150 ml de caldo de verduras (de las
endivias)
• 5 cucharadas de leche
• 100 g de queso rallado
Preparación:
Parta longitudinalmente las endivias y quite
el corazón, que es amargo. Lave
detenidamente y cueza al vapor durante
15 minutos en agua hirviendo.
Saque las mitades de las endivias del agua,
refrésquelas en agua fría y júntelas de
nuevo. Envuélvalas en el jamón y
colóquelas en una bandeja de hornear
engrasada.
Funda la mantequilla y añada harina.
Sofría brevemente y después vierta el caldo
de verduras y la leche; llévelo a ebullición.
Vierta 50 g de queso en la salsa y añada
las endivias. Espolvoree el resto del queso
sobre el preparado.
Ingredientes:
• 8 - 10 patatas
• 2 cebollas
• 125 g de filetes de anchoa
• 300 ml de nata
• 2 cucharadas de pan rallado
• pimienta
• tomillo fresco cortado
• 2 cucharadas de mantequilla
Preparación:
Lave, pele y corte las patatas en tiras finas.
Pele y corte las cebollas en juliana.
Unte con mantequilla una fuente para
horno. Coloque un tercio de las patatas y
de las cebollas en la fuente. Coloque los
filetes de anchoa encima y cubra con otro
tercio de cebollas y patatas. Distribuya
encima del conjunto el resto de los filetes de
anchoa. Coloque encima el resto de las
cebollas y las patatas, siendo la capa
superior de patatas.
Espolvoree todo con la pimienta y el tomillo
cortado.
Vierta la salmuera de las anchoas sobre el
plato ya cocinado y añada nata.
Espolvoree el pan rallado y coloque trocitos
de mantequilla sobre la superficie.
• Tiempo en el aparato: 60 minutos
• Posición de la parrilla: 3
Pizza/Quiche
Pizza
Ingredientes para la masa:
• 14 g de levadura
•
•
•
•
200 ml de agua
300 g de harina
3 g de sal
1 cucharada de aceite
34
ESPAÑOL
Ingredientes para la guarnición:
• 1/2 lata pequeña de tomate triturado
(200 g)
• 200 g de queso rallado
• 100 g de salami
• 100 g de jamón cocido
• 150 g de setas (en lata)
• 150 g de queso feta
• orégano
Otros:
• Bandeja, engrasada
Preparación:
Desmenuce la levadura en una fuente y
disuélvala en agua. Mezcle la sal con la
harina y añádalo con el aceite al cuenco.
Amase los ingredientes hasta formar una
masa elástica que se desprenda de la
fuente. A continuación, deje la masa
reposar en un lugar templado hasta que
aumente al doble su volumen.
Trabaje con el rodillo la masa y colóquela
en una bandeja engrasada; pinche la masa
con un tenedor.
Añada los ingredientes para la cobertura
en el orden indicado.
• Tiempo en el aparato: 35 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Pastel De Cebolla
Ingredientes para la masa:
• 300 g de harina
• 20 g de levadura
• 125 ml de leche
• 1 huevo
• 50 g de mantequilla
• 3 g de sal
Ingredientes para la guarnición:
•
•
•
•
•
•
750 g de cebolla
250 g de beicon
3 huevos
250 g de crema fresca
125 ml de leche
1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
Preparación:
Tamice la harina en un cuenco dejando un
hueco en el centro.
Trocee la levadura y colóquela en el hueco,
mezcle la leche y un poco de harina de los
bordes. Espolvoree la harina, deje la masa
en un lugar templado hasta que suba y
hasta que la harina se agriete.
Coloque el huevo y la mantequilla en el
borde de la harina. Amase bien todos los
ingredientes hasta formar una masa
elástica.
Deje que la masa suba en un lugar
templado hasta que doble su tamaño.
Entretanto, pele y trocee las cebollas y, a
continuación, córtelas en pequeñas rodajas.
Corte el beicon en dados y cocínelo
suavemente con las cebollas sin dorar. Deje
enfriar.
Extienda la masa y colóquela en una
bandeja engrasada. Pinche la base con un
tenedor y presione los bordes hacia arriba.
Deje que suba de nuevo.
Bata juntos los huevos, la crema fresca, la
leche, la sal y la pimienta. Distribuya
uniformemente el beicon y las cebollas
sobre la base de la masa. Vierta la masa
sobre todo y alise.
• Tiempo en el aparato: 45 minutos
• Posición de la parrilla: 2
Quiche Lorraine
Ingredientes para el hojaldre:
• 200 g de harina
• 2 huevos
• 100 g de mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal
• un poco de pimienta
• 1 pizca de nuez moscada
Ingredientes para la guarnición:
35
ESPAÑOL
• 150 g de queso rallado
• 200 g de jamón cocido o beicon sin
grasa
• 2 huevos
• 250 g de nata agria
• sal, pimienta y nuez moscada
Otros:
• Molde negro de hornear con diámetro
de 28 cm, engrasado
Preparación:
Coloque la harina, la mantequilla, los
huevos y las especias en un cuenco y
mezcle hasta obtener una masa suave.
Deje la masa en el frigorífico durante unas
horas.
A continuación, extienda la masa con un
rodillo y colóquela en un molde negro de
hornear, engrasado. Pinche la base con un
tenedor.
Distribuya el beicon sobre la masa.
Para hacer el relleno, mezcle los huevos, la
nata agria y los condimentos. A
continuación, añada el queso.
A continuación, añada el queso y vierta el
relleno sobre el beicon.
• Tiempo en el aparato: 45 minutos
• Posición de la parrilla: 2
Flan De Queso
Ingredientes:
• 1,5 láminas de masa de hojaldre
(extendida con el rodillo formando un
cuadrado)
• 500 g de queso rallado
• 200 ml de nata
• 100 ml de leche
• 4 huevos
• sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:
Coloque la masa en una bandeja de
hornear bien engrasada. A continuación,
pinche la masa con un tenedor.
Esparza el queso uniformemente sobre la
masa. Mezcle la crema, la leche y los
huevos y sazone con sal, pimienta y nuez
moscada. Mezcle bien nuevamente y vierta
por encima del queso.
• Tiempo en el aparato: 40 minutos
• Posición de la parrilla: 2
Pierogi (30 trozos pequeños)
Ingredientes para la masa:
• 250 g de harina de escanda o espelta
• 250 g de mantequilla
• 250 g de requesón desnatado
• sal
Ingredientes para el relleno:
• 1 cogollo pequeño de repollo blanco
(400 g)
• 50 g de beicon
• 2 cucharadas de mantequilla clarificada
• sal, pimienta y nuez moscada
• 3 cucharadas de nata agria
• 2 huevos
Otros:
• Bandeja forrada en el fondo con papel
de hornear
Preparación:
Trabaje la harina de escanda, la
mantequilla, el requesón bajo en grasa y
una pizca de sal hasta formar una masa y
colóquela en el frigorífico.
Corte el repollo blanco en finas tiras. Corte
el beicon en dados y fríalo en mantequilla
clarificada. Añada el repollo y sofría hasta
que ablande. Sazone con sal, pimienta y
nuez moscada y mezcle con la nata agria.
Continúe cocinando hasta que se haya
evaporado todo el líquido.
Cueza los huevos hasta que estén duros,
enfríelos y córtelos en dados, mezclándolos
con el repollo. Deje enfriar todo.
Lamine la masa con el rodillo y corte
círculos con un diámetro de 8 cm.
36
ESPAÑOL
Coloque una pequeña cantidad como
relleno en el centro de cada círculo y
pliéguelo. Cierre los bordes presionándolos
con un tenedor.
Coloque los pierogi (ravioli polacos) en una
bandeja revestida con papel de hornear y
úntelo con yema de huevo.
• Tiempo en el aparato: 20 minutos
• Posición de la parrilla: 3
Pastel De Queso
Ingredientes:
• 400 g de queso feta
• 2 huevos
• 3 cucharadas de perejil de hoja plana
picado
• pimienta negra
• 80 ml de aceite de oliva
• 375 g de masa philo
Preparación:
Mezcle el queso feta, los huevos, el perejil y
la pimienta. Cubra la masa philo con un
paño húmedo para que no se seque.
Extienda 4 láminas, una encima de la otra,
untando cada una de ellas con aceite.
Corte cada una en 4 tiras de
aproximadamente 7 cm de longitud.
Coloque dos cucharadas colmadas de
mezcla de queso feta en una esquina de
cada tira y doble ésta en diagonal para
crear un triángulo.
Colóquelo boca abajo en una bandeja de
hornear y úntelo con aceite usando una
brocha.
• Tiempo en el aparato: 25 minutos
• Posición de la parrilla: 3
Flan de queso de cabra
Ingredientes para el hojaldre:
• 125 g de harina
• 60 ml de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 3 - 4 cucharadas de agua fría
Ingredientes para la guarnición:
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cebollas
• sal y pimienta
• 1 cucharadita de tomillo cortado
• 125 g de requesón
• 100 g de queso de cabra
• 2 cucharadas de aceitunas
• 1 huevo
• 60 ml de nata
Otros:
• Molde negro de hornear con diámetro
de 28 cm, engrasado
Preparación:
Coloque la harina, el aceite de oliva y la sal
en un cuenco y bátalos hasta que la mezcla
tenga el aspecto de pan rallado. Añada el
agua y amase. Deje la masa en el
frigorífico durante unas horas.
A continuación, extienda la masa con un
rodillo y colóquela en un molde negro de
hornear, engrasado. Pinche la base con un
tenedor.
Vierta 1 cucharada de aceite de oliva en
una sartén. Pele las cebollas, córtelas en
láminas finas y sofríalas en aceite durante
aproximadamente 30 minutos con la sartén
tapada. Sazone con la sal y la pimienta y
mézclelo con 1/2 cucharadita de perejil
picado.
Deje que las cebollas se enfríen
ligeramente y después espárzalas sobre el
hojaldre.
A continuación, esparza el requesón y el
queso de cabra por encima y añada las
aceitunas. Espolvoree por encima con 1/2
cucharadita de tomillo picado.
Para hacer el relleno, mezcle los huevos y la
nata. Para hacer el relleno, mezcle los
huevos y la nata y vierta el relleno sobre la
tarta.
37
ESPAÑOL
• Tiempo en el aparato: 45 minutos
• Posición de la parrilla: 2
Pastel
Tarta De Almendras
Ingredientes para la mezcla:
•
•
•
•
•
•
•
5 huevos
200 g de azúcar
100 g mazapán
200 ml de aceite de oliva
450 g de harina
1 cucharada de canela
1 sobre de levadura en polvo (unos 15
g)
• 50 g de pistachos troceados
• 125 g de almendras molidas
• 300 ml de leche
Ingredientes para la guarnición:
• 200 g de mermelada de albaricoque
• 5 cucharadas de azúcar glasé
• 1 cucharadita de canela
• 2 cucharadas de agua caliente
• almendras fileteadas
Otros:
• molde de hornear de 28 cm con base
desmontable
Preparación:
Caliente la mermelada de albaricoque y
espárzala sobre el pastel con una brocha.
Deje enfriar. Mezcle el azúcar glasé, la
canela y el agua caliente, y esparza todo
sobre el pastel. A continuación, eche las
almendras laminadas sobre la superficie
glasé del pastel.
Brownies
Ingredientes:
• 250 g de chocolate negro
• 250 g de mantequilla
• 375 g de azúcar
• 2 sobre de azúcar de vainilla (unos 16 g)
• 1 pizca de sal
• 5 cucharadas de agua
• 5 huevos
• 375 g de nueces
• 250 g de harina
• 1 cucharadita rasa de levadura
Preparación:
Rompa el chocolate en trozos grandes y
fúndalo al baño maría.
Mezcle los huevos, el azúcar y el mazapán
durante 5 minutos hasta lograr una mezcla
homogénea y a continuación añada aceite
de oliva a la mezcla.
Mezcle la mantequilla, el azúcar, el azúcar
vainillado, la sal y el agua con los huevos y
el chocolate derretido, formando una
mezcla cremosa.
Tamice la harina, la canela y la levadura en
polvo juntándolas y, seguidamente, mezcle
los pistachos triturados y las almendras con
la harina. A continuación, funda la mezcla
de los huevos con la leche.
Picar las nueces e incorporarlas a la harina
y la levadura en polvo; verter todo en la
mezcla de chocolate removiendo
continuamente mientras se vierte.
Coloque la base desmontable tras
espolvorearla con pan rallado.
Recubra el fondo de la bandeja con papel
de hornear, coloque la mezcla sobre él y
alise la parte superior.
• Tiempo en el aparato: 70 minutos
• Posición de la parrilla: 2
Tras el horneado:
• Tiempo en el aparato: 50 minutos
• Posición de la parrilla: 3
Tras el horneado:
38
ESPAÑOL
Deje enfriar, quite el papel de hornear y
corte en cuadraditos.
Tarta De Queso
Pastel De Zanahoria
• 150 g de harina
• 70 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 1 huevo
• 70 g de mantequilla blanda
Ingredientes para la crema de queso:
Ingredientes para la mezcla:
• 150 ml de aceite de girasol
• 100 g de azúcar moreno
• 2 huevos
• 75 g de almíbar
• 175 g de harina
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita rasa de levadura
• 200 g de zanahoria finamente rallada
• 75 g de pasas sultanas
• 25 g de coco rallado
Ingredientes para la guarnición:
• 50 g de mantequilla
• 150 g de queso fresco
• 40 g de azúcar cristalizado
• avellanas molidas
Otros:
• Molde de hornear redondo con base
desmontable, de 22 cm de diámetro,
engrasado
Preparación:
Mezcle el aceite de girasol, el azúcar
moreno, los huevos y el almíbar hasta
obtener un sirope. Añada al conjunto el
resto de los ingredientes.
Ponga la mezcla final en el molde de
hornear engrasado.
• Tiempo en el aparato: 55 minutos
• Posición de la parrilla: 3
Tras el horneado:
Mezcle la mantequilla, el queso fresco y el
azúcar cristalizado (si fuera necesario,
añada un poco de leche para que sea más
maleable y poder untarlo bien).
Úntelo sobre el pastel una vez frío y
espolvoree las avellanas por la parte
superior.
Ingredientes para la base:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
3 claras de huevo
50 g de uvas pasas
2 cucharadas soperas de ron
750 g de queso desnatado
3 yemas de huevo
200 g de azúcar
el zumo de un limón
200 g de crema fresca
1 sobre de polvos para flan, sabor
vainilla (40 g o la cantidad
correspondiente de polvos para hacer
pudding de 500 ml de leche)
Otros:
• Molde negro con 26 cm de diámetro y
base desmontable, engrasado
Preparación:
Tamice la harina en un cuenco. Añada el
resto de los ingredientes y mézclelos con
una batidora. A continuación, deje reposar
la masa durante 2 horas en el frigorífico.
Vierta aprox. 2/3 de la masa sobre la base
engrasada del molde y pinche varias veces
con un tenedor.
Forme un borde de unos 3 cm de alto con el
resto de la masa.
Bata las claras de huevo con una batidora
al punto de nieve. Lave las pasas, déjelas
secar totalmente, rocíelas con el ron y
déjelas secar.
Coloque el queso desnatado, la yema, el
azúcar, el zumo de limón, la crema fresca y
el polvo de las natillas en un cuenco y
mezcle bien.
39
ESPAÑOL
Para acabar, añada y mezcle las claras de
huevo batidas al punto de nieve y las pasas
a la mezcla de requesón.
• Tiempo en el aparato: 85 minutos
• Posición de la parrilla: 2
Pastel De Fruta
Ingredientes:
•
•
•
•
•
•
•
200 g de mantequilla
200 g de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
1 pizca de sal
3 huevos
300 g de harina
1/2 sobre de levadura en polvo (unos 8
g)
• 125 g de grosellas rojas
• 125 g de uvas pasas
• 60 g almendras picadas
• 60 g de ralladura de limón o cáscara de
naranja confitadas
• 60 g de cerezas confitadas picadas
• 70 g de almendras enteras peladas
Otros:
• Molde negro, 24 cm de diámetro, con
fondo desmontable
• Margarina para engrasar
• Pan rallado para espolvorear el molde
Preparación:
Coloque la mantequilla, el azúcar, el azúcar
de vainilla y la sal en un cuenco y bátalo
todo junto hasta formar una consistencia
cremosa. A continuación, añada los huevos,
uno a uno, y vuelva a batir la masa hasta
lograr nuevamente la consistencia cremosa.
Añada la harina con la levadura a la masa
cremosa, batiéndolo todo para fundirlo.
Vierta y mezcle bien las frutas con la
mezcla anterior.
Coloque la mezcla en el molde preparado
y levante la masa un poco más por los
bordes que por el centro. Decore el borde y
el centro del pastel con las almendras
peladas. Coloque el pastel en el horno.
• Tiempo en el aparato: 100 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Tarta De Fruta
Ingredientes para el hojaldre:
• 200 g de harina
• 1 pizca de sal
• 125 g de mantequilla
• 1 huevo
• 50 g de azúcar
• 50 ml de agua fría
Ingredientes para el relleno:
• Fruta del tiempo (400 g de manzanas,
melocotones, cerezas, etc.)
• 90 g de almendras molidas
• 2 huevos
• 100 g de azúcar
• 90 g de mantequilla blanda
Otros:
• Molde para quiche de 28 cm de
diámetro, engrasado
Preparación:
Tamice la harina en el cuenco y mézclela
con la sal y la mantequilla en trozos
pequeños. A continuación, añada el huevo,
el azúcar y el agua fría y trabaje la masa.
Enfríe todo durante 2 horas en el frigorífico.
Extienda con un rodillo la masa refrigerada
y colóquela en un molde de flan quiche
engrasado; pinche con un tenedor. Limpie
la fruta, quite los corazones, huesos y
pepitas y colóquela en pequeñas porciones
o rodajas sobre el pastel. Coloque las
almendras molidas, los huevos, el azúcar y
la mantequilla blanda en un cuenco y
mézclelo todo hasta obtener una masa
cremosa. Colóquelo sobre la fruta y alíselo
bien.
• Tiempo en el aparato: 50 minutos
• Posición de la parrilla: 2
Tarta de manzanas asadas
Ingredientes:
40
ESPAÑOL
•
•
•
•
•
•
•
•
250 g de mantequilla
250 g de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
1 pizca de sal
100 g mazapán
5 huevos
500 g de harina
1 sobre de levadura en polvo (unos 15
g)
• 1 sobrecito de pan de jengibre (unos 20
g)
• 50 g de cacao en polvo
• 150 ml de vino tinto
• 1,2 kg de manzanas
Preparación:
Coloque la mantequilla, el azúcar, el azúcar
de vainilla y la sal en un cuenco y bátalo
todo junto. Añada mazapán en trozos
pequeños y bata hasta mezclar bien.
Añada los huevos uno a uno y bata hasta
que quede esponjoso. Añada a la mezcla
la harina, la levadura, el pan de jengibre y
el cacao en polvo. Vierta el vino tinto.
Coloque la masa en una bandeja honda
recubierta de papel de hornear y alise la
superficie. Pele las manzanas, quíteles los
corazones y córtelas en rodajas de 0,5 cm.
Puré de ciruelas: Coloque la rodajas sobre
la masa y rellene los agujeros de los
corazones con puré de ciruelas.
Introdúzcalo en el horno.
• Tiempo en el aparato: 50 minutos
• Posición de la parrilla: 3
• Tras ello, deje enfriar y quite el papel de
hornear.
Glaseado:
• 250 ml de zumo de manzana
• 1 bolsa de glaseado claro para
repostería
• Tras ello, deje enfriar y quite el papel de
hornear.
Haga el glaseado mezclando el zumo de
manzana y la bolsa de glaseado, y
aplíquelo con un pincel.
Bizcocho Al Limón
Ingredientes para la mezcla:
• 250 g de mantequilla
• 200 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 1 pizca de sal
• 4 huevos
• 150 g de harina
• 150 g de maicena
• 1 cucharadita al ras de levadura
• ralladura de 2 limones
Ingredientes para el glaseado:
• 125 ml de zumo de limón
• 100 g de azúcar glasé
Otros:
• Molde rectangular negro, 30 cm de
largo
• Margarina para engrasar
• Pan rallado para espolvorear el molde
Preparación:
Coloque la mantequilla, el azúcar, la
ralladura de limón, el azúcar de vainilla y la
sal en un cuenco y bata hasta formar una
mezcla cremosa. Añada seguidamente los
huevos, uno a uno, y vuelva a batir hasta
crear una mezcla cremosa.
Mezcle la harina con la harina de maíz y la
levadura y añada todo a la masa cremosa.
Vierta la mezcla en el molde engrasado y
espolvoreado con pan rallado, alise la
masa al ras y coloque en el horno.
Después del horneado, mezcle el zumo de
limón y el azúcar glasé. Vuelque el pastel
sobre una lámina de papel de aluminio.
Pliegue la lámina de papel de aluminio
contra los laterales del bizcocho de modo
que el glaseado no se salga. Pinche el
bizcocho con un palillo de madera y
aplique el glaseado con un pincel. Deje
después reposar el bizcocho para que
absorba el glaseado.
• Tiempo en el aparato: 75 minutos
41
ESPAÑOL
• Posición de la parrilla: 1
Magdalenas
Ingredientes:
• 150 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 1 pizca de sal
• ralladura de un limón sin cera
• 2 huevos
• 50 ml de leche
• 25 g de maicena
• 225 g de harina
• 10 g de levadura en polvo
• 375 g de cerezas amargas
• 225 g de virutas de chocolate
Otros:
• Moldecitos de papel de unos 7 cm de
diámetro
Preparación:
Mezcle y remueva la mantequilla, el
azúcar, el azúcar de vainilla, la sal y la
ralladura de limón hasta producir una
crema. Añada los huevos y siga mezclando.
•
•
•
•
•
150 g de mantequilla
3 huevos
2 cucharaditas al ras de sal
150 ml de leche
70 g de pasas (a remojo por adelantado
en 20 ml de Kirsch durante 1 hora)
Ingredientes para decorar:
• 50 g de almendras enteras peladas
Preparación:
Coloque la harina, la levadura seca, el
azúcar glasé, la mantequilla, los huevos, la
sal y la leche en un cuenco, trabajando la
mezcla hasta lograr una masa lisa. Cubra
la masa en el cuenco y déjela reposar 1
hora para que suba.
Mezcle a mano las pasas que se pusieron a
remojo, amasándolo todo nuevamente.
Coloque las almendras individualmente en
cada hueco en un molde Gugelhupf
engrasado y espolvoreado con harina.
A continuación dé a la masa forma de
salchichón y colóquelo en el molde. Cubra y
deje reposar 45 minutos para que suba.
Mezcle la maicena, la harina y la levadura
en polvo con la leche.
• Tiempo en el aparato: 60 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Escurra el líquido de las cerezas e
incorpórelas en la mezcla con las virutas de
chocolate.
Pastel Savarin
Coloque la mezcla en los moldes de papel,
ponga éstos en la bandeja e introdúzcala
en el horno. Utilice una bandeja para
magdalenas si la tiene.
• 350 g de harina
• 1 paquete pequeño de levadura seca (8
g de levadura seca o 42 g de levadura
fresca)
• 75 g de azúcar
• 100 g de mantequilla
• 5 yemas de huevo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 125 ml de leche
Tras el horneado:
• Tiempo en el aparato: 40 minutos
• Posición de la parrilla: 3
Pastel Molde Redondo
Ingredientes para la base:
• 500 g de harina
• 1 paquete pequeño de levadura seca (8
g de levadura seca o 42 g de levadura
fresca)
• 80 g de azúcar glasé
Ingredientes para la masa:
• 375 ml de agua
• 200 g de azúcar
• 100 ml de brandy de ciruelas o 100 ml
de licor de naranja
42
ESPAÑOL
Preparación:
Coloque harina, levadura seca, azúcar,
mantequilla, yemas de huevo, sal, azúcar
de vainilla y leche en un cuenco,
trabajando la mezcla hasta lograr una
masa lisa. Cubra la masa en el cuenco y
déjela reposar 1 hora para que suba. A
continuación coloque la masa en un molde
redondo engrasado y tápela, dejándola
reposar 45 minutos para que suba.
• Tiempo en el aparato: 35 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Tras el horneado:
Lleve el agua con azúcar a ebullición y deje
que se enfríe.
Añada brandy de ciruelas o licor de
naranja al agua azucarada y mézclelos.
Una vez frío el pastel, pínchelo varias veces
con un pincho de madera y deje que el
pastel absorba la mezcla uniformemente.
Bizcocho
Ingredientes:
• 4 huevos
• 2 cucharadas soperas de agua caliente
• 50 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 1 pizca de sal
• 100 g de azúcar
• 100 g de harina
• 100 g de almidón de maíz
• 2 cucharaditas al ras de levadura
Otros:
• Molde redondo de 28 cm para horno,
de color negro y base desmontable, con
el fondo forrado de papel de hornear.
Preparación:
Separe la clara de las yemas. Bata las
yemas con el agua caliente, 50 g de
azúcar, el azúcar de vainilla y la sal hasta
obtener una crema consistente. Bata las
claras con 100 g de azúcar hasta que
espesen y formen picos.
Tamice la harina, la harina de maíz y la
levadura.
Mezcle con cuidado las claras y las yemas
de los huevos. A continuación incorpore la
mezcla de harinas y remueva hasta lograr
una mezcla homogénea. Vierta la mezcla
en el molde, alísela y colóquela en el horno.
• Tiempo en el aparato: 30 minutos
• Posición de la parrilla: 3
Pastel Streusel
Ingredientes para la masa:
• 375 g de harina
• 20 g de levadura
• 150 ml de leche tibia
• 60 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 2 yemas de huevo
• 75 g de mantequilla blanda
Ingredientes para la mezcla de azúcar:
• 200 g de azúcar
• 200 g de mantequilla
• 1 cucharadita de canela
• 350 g de harina
• 50 g de nueces picadas
• 30 g de mantequilla derretida
Preparación:
Tamice la harina en un cuenco dejando un
hueco en el centro. Corte la levadura,
colóquela en el hueco y remuévala con la
leche y un poco de harina del borde. A
continuación, espolvoree con harina, deje
la masa en un lugar templado para que
suba hasta que la harina espolvoreada en
la mezcla empiece a agrietarse.
Ponga el azúcar, las yemas de huevo, la
mantequilla y la sal en el borde de la
harina. Amase bien todos los ingredientes
hasta formar una masa elástica con
levadura.
43
ESPAÑOL
Deje que la masa suba en un lugar cálido
hasta que doble su tamaño. Extienda
después la masa, colóquela en una
bandeja engrasada y déjela que vuelva a
subir.
Coloque el azúcar, la mantequilla y la
canela en un cuenco y mézclelo todo junto.
Añada la harina y las nueces y amáselo
todo junto de modo que obtenga una masa
tipo crumble.
Distribuya la mantequilla en la masa ya
subida y distribuya la masa crumble por
encima uniformemente.
• Tiempo en el aparato: 35 minutos
• Posición de la parrilla: 3
Bizcocho
Ingredientes:
•
•
•
•
•
5 huevos
340 g de azúcar
100 g de mantequilla derretida
360 g de harina
1 sobre de levadura en polvo (unos 15
g)
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 1 pizca de sal
• 200 ml de agua fría
Otros:
• Molde redondo de 28 cm para horno,
de color negro y base desmontable, con
el fondo forrado de papel de hornear.
Preparación:
Coloque el azúcar, los huevos, el azúcar de
vainilla y la sal en un cuenco y bata
durante 5 minutos hasta que la masa esté
cremosa. A continuación añada la
mantequilla derretida a la mezcla y vuelva
a mezclarlo todo.
Añada la harina ya con la levadura
mezclada y bata hasta que esté cremoso.
Siga removiendo.
Añada finalmente el agua fría y mézclelo
todo bien. Vierta la mezcla en el molde,
alísela y colóquela en el horno.
• Tiempo en el aparato: 55 minutos
• Posición de la parrilla: 1
Tarta Con Dulces
Ingredientes:
• 2 láminas de masa de hojaldre
(extendida con el rodillo formando un
cuadrado)
• 50 g de avellanas molidas
• 1,2 kg de manzanas
• 3 huevos
• 300 ml de nata
• 70 g de azúcar
Preparación:
Coloque el hojaldre en una bandeja bien
engrasada y pinche el fondo con un
tenedor. Eche las avellanas uniformemente
sobre el hojaldre. Pele las manzanas, quite
los corazones y córtelas en 12 gajos.
Distribuya las rodajas sobre el hojaldre.
Mezcle bien los huevos, la crema, el azúcar
y el azúcar de vainilla y coloque la mezcla
sobre las manzanas.
• Tiempo en el aparato: 45 minutos
• Posición de la parrilla: 2
Pastel De Zanahoria
Ingredientes para la mezcla:
• 4 claras de huevo
• 1 pizca de sal
• 80 g de azúcar glasé
• 120 g de azúcar
• 200 g de zanahoria finamente rallada
• 200 g de almendras bien molidas
• 1 limón, zumo y piel rallada
• 1 cucharada de licor de cerezas
• 1/2 cucharadita de canela
• 60 g de harina
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
Ingredientes para la guarnición:
• 150 g de azúcar glasé
ESPAÑOL
• 1 cucharada de licor de cerezas
• 12 zanahorias decorativas de mazapán
• avellanas molidas
Otros:
• Molde de pastel con base desmontable
de 26 cm de diámetro, engrasado y con
el fondo forrado de papel de hornear.
Preparación:
Bata las claras de huevo con sal hasta que
forme crestas, añada el azúcar glasé y
bata la clara. Mezcle la yema de huevo y el
azúcar hasta formar crema y añada los
demás ingredientes. Añada una cuarta
parte de la clara batida a la yema de
huevo y a continuación mezcle con cuidado
44
el resto de la clara batida y la mezcla.
Vierta la masa en el molde preparado y
alísela.
• Tiempo en el aparato: 55 minutos
• Posición de la parrilla: 3
Tras el horneado:
Deje enfriar el pastel. Se recomienda
prepararlo uno o dos días antes y
conservarlo cubierto en el frigorífico. Para
el barnizado, mezcle el azúcar glasé con el
licor de cerezas. Añada agua si fuera
necesario. Cubra el pastel con el barnizado
y decórelo con las zanahorias de mazapán.
Pan/Rollitos
Rollitos dulces
Ingredientes:
• 420 g de harina
• 60 g de mantequilla
• 50 g de azúcar
• un pellizco de azúcar vainillado
• ralladura de limón
• un pellizco de sal
• 200 ml de leche templada
• 30 g de levadura
• 2 yemas de huevo
• 100 g de uvas pasas
Preparación:
todos los ingredientes hasta formar una
masa leudada flexible.
Deje la masa en un lugar templado para
que suba hasta duplicar el tamaño.
Entonces incorpore las uvas a la masa y
forme 12 bollos de tamaño uniforme.
Colóquelos en una bandeja con papel de
horno y déjelos cubiertos media hora.
• Tiempo en el aparato: 20 minutos
• Posición de la parrilla: 2
Pan Rústico
Tamice la harina en un cuenco, haga un
hueco en el centro. Reduzca la levadura y
échela en el hueco con leche y algo de
azúcar. Mezcle parte de la harina del
borde. Espolvoree con harina y deje en un
lugar templado hasta que la harina
espolvoreada empieza a agrietarse sobre
la masa inicial.
Ingredientes:
Añada el resto del azúcar, sal, azúcar
vainillado, ralladura de limón, huevos y
mantequilla al borde de la harina. Amase
• Bandeja de hornear engrasada o
revestida con papel de horno
Preparación:
• 500 g de harina de trigo
• 250 g de harina de centeno
• 15 g de sal
• 1 sobre pequeño de levadura seca
• 250 ml de agua
• 250 ml de leche
Otros:
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ESPAÑOL
Coloque la harina de trigo, la harina de
centeno, la sal y la levadura seca en un
cuenco grande.
Mezcle el agua, la leche y la sal y añada la
harina. Amase bien todos los ingredientes
hasta formar una masa elástica. Deje
reposar la masa hasta que aumente
aproximadamente al doble de su tamaño.
Forme una hogaza alargada con la masa y
póngala en la bandeja previamente
engrasada o cubierta con papel de
hornear.
Deje que la hogaza suba nuevamente y
doble su tamaño. Antes de pasar al horno,
espolvoree con un poco de harina.
• Tiempo en el aparato: 60 minutos
• Posición de la parrilla: 2
• Añada 300 ml de agua al
compartimento de agua.
Pan Blanco
Ingredientes:
• 1.000 g de harina
• 40 g de levadura fresca o 20 g de
levadura seca
• 650 ml de leche
• 15 g de sal
Otros:
• Bandeja de hornear engrasada o
revestida con papel de horno
Preparación:
Coloque la harina y la sal en una fuente de
gran tamaño. Disuelva la levadura en leche
tibia y añádala a la harina. Amase bien
todos los ingredientes hasta formar una
masa elástica. Dependiendo de las
cualidades de la harina, puede ser
necesario añadir un poco más de leche
para lograr una masa manejable.
Deje reposar la masa hasta que aumente
aproximadamente al doble de su tamaño.
Corte la masa en dos porciones, haga dos
hogazas y póngalas en la bandeja que
previamente se ha engrasado o cubierto
con papel de hornear.
Deje que las hogazas suban y doblen su
tamaño.
Antes de hornear, espolvoréelas con un
poco de harina y córtelas 3 - 4 veces en
diagonal hasta alcanzar una profundidad
de 1 cm.
• Tiempo en el aparato: 55 minutos
• Posición de la parrilla: 2
• Añada 200 ml de agua al
compartimento de agua.
Bizcocho De Frutos Secos
Ingredientes para la masa:
• 650 g de harina
• 20 g de levadura
• 200 ml de leche
• 40 g de azúcar
• 5 g de sal
• 5 yemas de huevo
• 200 g de mantequilla blanda
Ingredientes para el relleno:
• 250 g de nueces picadas
• 20 g de pan rallado
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 50 ml de leche
• 60 g de miel
• 30 g de mantequilla derretida
• 20 ml de ron
Ingredientes para decorar:
• 1 yema de huevo
• un poco de leche
• 50 g de almendras fileteadas
Preparación:
Tamice la harina en un cuenco dejando un
hueco en el centro. Corte la levadura,
colóquela en el hueco y remuévala con la
leche y un poco de harina del borde. A
continuación, espolvoree con harina, deje
la masa en un lugar templado para que
ESPAÑOL
46
suba hasta que la harina espolvoreada en
la mezcla empiece a agrietarse.
la harina espolvoreada en la mezcla
empiece a agrietarse.
Ponga el resto del azúcar en el borde de la
harina. Amase bien todos los ingredientes
hasta formar una masa elástica con
levadura. Deje que la masa suba en un
lugar cálido hasta que doble su tamaño.
Ponga el resto del azúcar, la sal, el huevo y
la mantequilla en el borde de la harina.
Amase bien todos los ingredientes hasta
formar una masa elástica con levadura.
Deje que la masa suba en un lugar cálido
hasta que doble su tamaño.
Para el relleno, mezcle todos los
ingredientes. Divida la masa en tres
porciones iguales y amase hasta obtener
rectángulos largos. Extienda un tercio del
relleno en cada rectángulo y, a
continuación, pase el rodillo a las porciones
de masa.
A continuación divida en tres partes iguales
la masa, pesándola para ello previamente,
y dé forma con la mano a cada parte hasta
obtener un cilindro alargado y delgado.
Entrelace estos tres cabos entre sí para
formar una trenza.
Haga una trenza con las tres porciones de
masa. Recubra la superficie de la trenza
con una mezcla de yema de huevo y leche
y, para finalizar, espolvoree con las
almendras fileteadas.
A continuación cubra y deje que la masa
suba más durante otra media hora.
Recubra la superficie de la trenza con una
mezcla de yema de huevo y leche y,
seguidamente, métalo en el horno.
• Tiempo en el aparato: 55 minutos
• Posición de la parrilla: 3
• Tiempo en el horno: 50 minutos
• Posición de la parrilla: 3
Bizcocho
Ingredientes para la masa:
• 750 g de harina
• 30 g de levadura
• 400 ml de leche
• 10 g de azúcar
• 15 g de sal
• 1 huevo
• 100 g de mantequilla blanda
Ingredientes para decorar:
• 1 yema de huevo
• un poco de leche
Preparación:
Tamice la harina en un cuenco dejando un
hueco en el centro. Corte la levadura,
colóquela en el hueco y remuévala con la
leche y un poco de harina del borde. A
continuación, espolvoree con harina y deje
que suba en un lugar templado hasta que
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