Electrolux | EOC5851AAX | Recipe Book | Electrolux EOC5851AAX Recipe Book

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PT FORNO
LIVRO DE RECEITAS
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PROGRAMAS AUTOMÁTICOS
No menu Cozedura assistida , os pratos
estão divididos em diversas categorias:
• Porco/vitela
• Vaca/caça/borrego
• Aves
• Peixe
• Bolo
• Pizza/Empadão/Pão
• Caçarolas/gratinados
• Conveniência
PROGRAMAS AUTOMÁTICOS
Estes 3 programas automáticos fornecem
as melhores definições para cada tipo de
carne ou outras receitas:
• Programas de carne com Peso automático (menu Cozedura assistida ) — Esta
função calcula automaticamente o tempo de assar. Para a utilizar, deve introduzir o peso dos alimentos.
• Programas de carne com Sonda Térmica Automática (menu Cozedura assistida ) — Esta função calcula automaticamente o tempo para assar. Para a utilizar, deve introduzir a temperatura de núcleo. Quando o programa terminar, é
emitido um sinal sonoro.
• Receitas automáticas (menu Cozedura
assistida menu) — Esta função utiliza valores os predefinidos para cada prato.
Prepare o prato de acordo com a receita
descrita neste livro.
Pratos com Peso automático
Porco assado
Vitela assada
Carne estufada
Assado de caça
Pratos com Sonda Térmica Automática
Lombo de porco
Carne assada
Carne vaca escandinava
Lombo de caça
Borrego assado, médio
Aves com osso
Peixe, inteiro (até 1Kg)
PORCO/VITELA
Porco assado
Regulação:
Peso automático. Intervalo de definição para um peso entre 1000 e 3000 g.
Preparação:
Tempere a carne a seu gosto e coloque
num tabuleiro próprio para fornos. Acrescente água ou outro líquido. A base deverá
ficar coberta a uma profundidade entre 20
e 40 mm. Vire o assado após cerca de 30
minutos.
– Posição da prateleira: 1
Lombo de porco
Regulação:
Sonda térmica automática, temperatura de
núcleo 75 °C.
Preparação:
Tempere a carne a seu gosto, introduza a
sonda térmica e coloque num tabuleiro
próprio para forno.
– Posição da prateleira: 1
Borrego assado
Frango inteiro
Peru, inteiro
Pato inteiro
Ganso, inteiro
Joelho de porco
Ingredientes:
• 1 pedaço da parte posterior de joelho de
porco 0,8 - 1,2 kg
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de paprica doce nobre
PORTUGUÊS
• 1/2 colher de chá de basílico
• 1 lata pequena de cogumelos laminados
(280 g)
• legumes para sopa (cenoura, alho francês, aipo, salsa)
• água
Preparação:
Retire a cartilagem a toda a volta do joelho
de porco. Misture o óleo, o sal, a paprica e
o basílico e verta sobre o joelho de porco.
Coloque o joelho de porco numa assadeira
e espalhe os cogumelos sobre o mesmo.
Acrescente os legumes para sopa e água.
A base deverá ficar coberta a uma profundidade entre 10 e 15 mm. Vire o assado
após cerca de 30 minutos.
– Tempo no aparelho: 160 minutos
– Posição da prateleira: 1
Pá de porco
Ingredientes:
• 1,5 kg de pá de porco, com pele, de leitão
• sal
• pimenta
• 2 colheres de sopa de azeite
• 150 g de aipo em rodelas finas
• 1 alho francês, às rodelas
• 1 lata pequena de tomate, finamente picado (400 g)
• 250 ml de natas
• 2 dentes de alho, descascados e esmagados
• tomilho e rosmaninho frescos
Preparação:
Com uma faca afiada, faça uns cortes em
losango na pele da carne. Tempere com
sal e pimenta e deixe alourar de todos os
lados com o azeite num tabuleiro de assar
no circuito calorífico e, em seguida, retire.
Aloure o aipo e o alho francês com um
pouco de óleo numa assadeira, acrescente
os tomates, as natas, os dentes de alho, o
rosmaninho e o tomilho, mexa e coloque a
pá de porco por cima deste preparado.
Coloque no aparelho.
– Tempo no aparelho: 130 minutos
– Posição da prateleira: 1
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Vitela assada
Regulação:
Peso automático. Intervalo de definição para um peso entre 1000 e 3000 g.
Preparação:
Tempere a carne a seu gosto e coloque
num tabuleiro próprio para fornos. Acrescente água ou outro líquido. A base deverá
ficar coberta a uma profundidade entre 10
e 20 mm. Cubra com uma tampa.
– Posição da prateleira: 1
Mão de vitela
Ingredientes:
• 1 pedaço da parte posterior de mão de
vitela 1,5 - 2 kg
• 4 fatias de fiambre
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de paprica doce nobre
• 1/2 colher de chá de basílico
• 1 lata pequena de cogumelos laminados
(280 g)
• legumes para sopa (cenoura, alho francês, aipo, salsa)
• água
Preparação:
Corte 8 fatias no sentido longitudinal em
toda a volta da mão de vitela. Corte as
quatro fatias de fiambre a meio e coloque-as entre as fatias de carne. Misture o óleo,
o sal, a paprica e o basílico e verta sobre a
mão de vitela. Coloque a mão de vitela numa assadeira e espalhe os cogumelos sobre a mesma. Acrescente os legumes para
sopa e água à mão de vitela. A base deverá ficar coberta a uma profundidade entre
10 e 15 mm. Vire o assado após cerca de
30 minutos.
– Tempo no aparelho: 160 minutos
– Posição da prateleira: 1
Ossobuco
Ingredientes:
• 4 colheres de sopa de manteiga para
alourar
• 4 fatias de perna de vitela, aprox. 3 - 4
cm de espessura (corte transversalmente ao osso)
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• 4 cenouras médias, cortadas em cubos
pequenos
• 4 ramos de aipo, cortados em cubos
pequenos
• 1 kg tomates maduros, pelados, em metades, com o centro retirado e cortados
em cubos
• 1 ramo de salsa, lavada e picada
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha para polvilhar
• 6 colheres de sopa de azeite
• 250 ml de vinho branco
• 250 ml de caldo de carne
• 3 cebolas médias, descascadas e picadas finamente
• 3 dentes de alho, descascados e em rodelas finas
• 1/2 colher de chá de tomilho e outra de
orégãos
• 2 folhas de louro
• 2 dentes de alho
• sal, pimenta preta moída na hora
Preparação:
Derreta 4 colheres de manteiga numa assadeira e aloure os vegetais na mesma.
Retire os legumes da assadeira.
Lave as fatias de perna de vitela, seque-as,
tempere e, em seguida, polvilhe com a farinha. Bata para retirar a farinha em excesso. Aqueça o azeite e cozinhe as fatias a
uma temperatura média até alourar. Retire
a carne e retire o azeite restante da assadeira.
Cozinhe o suco da carne na assadeira com
250 ml de vinho, coloque num tacho e deixe ferver um pouco em lume brando.
Acrescente 250 ml de caldo de carne e
adicione a salsa, o tomilho, os orégãos e o
tomate em cubos. Tempere com sal e pimenta. Em seguida, deixe levantar fervura
novamente.
Coloque os legumes na forma de assar,
coloque a carne por cima e verta o molho
por cima. Cubra a forma de assar com
uma tampa e coloque no aparelho.
– Tempo no aparelho: 120 minutos
– Posição da prateleira: 1
Peito de vitela estufado
Ingredientes:
• 1 pão pequeno
•
•
•
•
•
•
•
1 ovo
200 g de carne picada
sal, pimenta
1 cebola, picada
salsa, picada
1 kg de peito de vitela (com um corte)
legumes para sopa (cenoura, alho francês, aipo, salsa)
• 50 g de bacon
• 250 ml de água
Preparação:
Mergulhe o pão em água e, em seguida,
esprema para retirar a água. Misture com o
ovo, a carne picada, o sal, a pimenta, a cebola picada e a salsa.
Tempere o peito de vitela (com um corte) e
encha o corte com o recheio da carne. Em
seguida, cosa a abertura.
Coloque o peito de vitela numa assadeira e
acrescente os legumes, o bacon e a água.
Vire o assado após cerca de 30 minutos.
– Tempo no aparelho: 100 minutos
– Posição da prateleira: 1
Rolo de carne
Ingredientes:
• 2 pãezinhos duros
• 1 cebola
• 3 colheres de sopa de salsa picada
• 750 g de carne picada (uma mistura de
carne de vaca e porco)
• 2 ovos
• sal, pimenta e paprica
• 100 g de fatias de bacon
Preparação:
Mergulhe os pãezinhos duros em água e,
em seguida, esprema para retirar a água.
Descasque a cebola e pique finamente. Em
seguida, aloure-a e adicione a salsa picada.
Misture a carne picada, os ovos, os pãezinhos e a cebola. Tempere com sal, pimenta e paprica, coloque numa assadeira rectangular e cubra com as fatias de bacon.
Adicione um pouco de água e coloque no
aparelho.
– Tempo no aparelho: 70 minutos
– Posição da prateleira: 1
PORTUGUÊS
Assado da Suécia
Ingredientes:
• 200 g de ameixas secas
• 150 ml de vinho branco
• 1,5 kg de lombo de porco ou lombo de
vitela (sem ossos)
• 1 cebola média
• maçã
• sal, pimenta e paprica
Preparação:
Amacie as ameixas com vinho branco durante duas horas. Passe brevemente a carne por água e seque em seguida. Faça
cortes na parte inferior da carne e coloque
uma ameixa em cada corte, introduzindo-as o mais profundamente possível na carne. Tempere a carne e coloque-a na assadeira com o lado sem ameixas voltado para cima. Descasque a cebola e a maçã,
corte em oitavos e coloque à volta do assado. Complete o restante vinho onde foram embebidas as ameixas até um quarto
de litro com água e deite sobre o assado.
Acompanhamentos como croquetes, batatas gratinadas, brócolos ou semelhante
são perfeitos.
– Tempo no aparelho: 60 minutos
– Posição da prateleira: 1
VACA/CAÇA/BORREGO
Carne assada
Definições:
Sonda térmica automática. Temperatura
de núcleo:
• Mal passado - 48 °C
• Médio - 65 °C
• Bem passado - 70 °C
Preparação:
Tempere a carne a seu gosto, introduza a
sonda térmica e coloque num tabuleiro
próprio para forno.
– Posição da prateleira: 1
Carne vaca escandinava
Definições:
Sonda térmica automática. Temperatura
de núcleo:
• Mal passado - 50 °C
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• Médio - 65 °C
• Bem passado - 70 °C
Preparação:
Tempere a carne a seu gosto, introduza a
sonda térmica e coloque num tabuleiro
próprio para forno.
– Posição da prateleira: 1
Carne estufada
Não utilize este programa para pratos de lombo de vaca e carne assada.
Definições:
Peso automático. Intervalo de definição para um peso entre 1000 e 3000 g.
Preparação:
Tempere a carne a seu gosto e coloque
num tabuleiro próprio para fornos. Acrescente água ou outro líquido. A base deverá
ficar coberta a uma profundidade entre 10
e 20 mm. Cubra com uma tampa.
– Posição da prateleira: 1
Carne de vaca marinada
Para a marinada:
• 1 l de água
• 500 ml de vinagre de vinho
• 2 colheres de chá de sal
• 15 grãos de pimenta
• 15 bagas de zimbro
• 5 folhas de louro
• 2 molhos de legumes para sopa (cenoura, alho francês, aipo, salsa)
Deixe levantar fervura e, em seguida,
deixe a arrefecer.
• 1,5 kg de lombo de vaca
Deite a marinada sobre o lombo até o
cobrir e deixe a marinar durante 5 dias.
Ingredientes para o assado:
• sal
• pimenta
• legumes para sopa da marinada
Preparação:
Retire o lombo de vaca da marinada e seque-o. Tempere com sal e pimenta, deixe
alourar de todos os lados num tabuleiro de
assar e adicione alguns legumes para sopa
da marinada.
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Deite parte da marinada no recipiente de
assar; a base deverá ficar coberta por 10 15 mm. Cubra o recipiente de assar com
uma tampa e coloque no aparelho.
– Tempo no aparelho: 150 minutos
– Posição da prateleira: 1
Lombo de caça
Definições:
Sonda térmica automática. Temperatura
de núcleo 70 °C.
Preparação:
Tempere a carne a seu gosto, introduza a
sonda térmica e coloque num tabuleiro
próprio para forno.
– Posição da prateleira: 1
Assado de caça
Definições:
Peso automático. Intervalo de definição para um peso entre 1000 e 3000 g.
Preparação:
Tempere a carne a seu gosto e coloque
num tabuleiro próprio para fornos. Acrescente água ou outro líquido. A base deverá
ficar coberta a uma profundidade entre 10
e 20 mm. Cubra com uma tampa.
– Posição da prateleira: 1
Coelho de mostarda
Ingredientes:
• 2 coelhos, cada com 800 g
• sal e pimenta
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas picadas
• 50 g de bacon em cubos
• 2 colheres de sopa de farinha
• 375 ml de caldo de galinha
• 125 ml de vinho branco
• 1 colher de chá de tomilho fresco
• 125 ml de natas
• 2 colheres de sopa de mostarda de Dijon
Preparação:
Corte os coelhos em 8 pedaços de tamanho semelhante, tempere com sal e pimenta e deixe alourar de todos os lados num
tabuleiro de assar no circuito calorífico.
Retire os pedaços de coelho e coloque a
alourar as cebolas e o bacon. Polvilhe com
farinha e mexa. Misture o caldo de galinha,
o vinho branco e o tomilho e deixe levantar
fervura.
Acrescente as natas e a mostarda de Dijon, volte a colocar a carne, cubra com
uma tampa e coloque no aparelho.
– Tempo no aparelho: 90 minutos
– Posição da prateleira: 1
Coelho
Ingredientes:
• 2 lombos de coelho
• 6 bagas de zimbro (esmagadas)
• sal e pimenta
• 30 g de manteiga derretida
• 125 ml de natas azedas
• legumes para sopa (cenoura, alho francês, aipo, salsa)
Preparação:
Esfregue os lombos de coelho com as bagas de zimbro esmagadas, o sal e a pimenta e pincele com a manteiga derretida.
Coloque os lombos de coelho numa assadeira, deite as natas azedas por cima e
adicione os legumes para sopa.
– Tempo no aparelho: 35 minutos
– Posição da prateleira: 1
Javali
Para a marinada:
• 1,5 l de vinho tinto
• 150 g de raiz de aipo
• 150 g de cenouras
• 2 cebolas
• 5 folhas de louro
• 5 dentes de alho
• 2 molhos de legumes (cenoura, alho
francês, aipo, salsa)
Deixe levantar fervura e, em seguida,
deixe a arrefecer.
• 1,5 kg de lombo de javali (pá)
Deite a marinada sobre a carne até a cobrir e deixe a marinar durante 3 dias.
Ingredientes para o assado:
• sal
• pimenta
PORTUGUÊS
• legumes para sopa da marinada
• 1 lata pequena de cogumelos chanterelles
Preparação:
Retire o lombo de javali da marinada e seque-o. Tempere com sal e pimenta e deixe
alourar de todos os lados num tabuleiro de
assar no circuito calorífico. Adicione cogumelos chanterelles e parte dos legumes
para sopa da marinada.
Deite a marinada no tabuleiro de assar; a
base deverá ficar coberta por 10 - 15 mm.
Cubra o tabuleiro de assar com uma tampa e coloque no aparelho.
– Tempo no aparelho: 140 minutos
– Posição da prateleira: 1
Borrego assado
Regulação:
Peso automático. Intervalo de definição para um peso entre 1000 e 3000 g.
Preparação:
Tempere a carne a seu gosto e coloque
num tabuleiro próprio para fornos. Acrescente água ou outro líquido. A base deverá
ficar coberta a uma profundidade entre 10
e 30 mm. Cubra com uma tampa.
– Posição da prateleira: 1
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Lave a perna de borrego e, em seguida,
seque, esfregue com azeite e faça cortes
na carne. Tempere com sal e pimenta.
Descasque os dentes de alho, corte-os em
rodelas e coloque-os juntamente com os
ramos de rosmaninho nos cortes da carne.
Coloque a perna de borrego numa assadeira e acrescente água. A base deverá ficar coberta a uma profundidade de 10-15
mm. Vire o assado após cerca de 30 minutos.
– Tempo no aparelho: 165 minutos
– Posição da prateleira: 1
AVES
Frango inteiro
Regulação:
Peso automático. Intervalo de definição para um peso entre 900 e 2100 g.
Preparação:
Coloque o frango num tabuleiro próprio para forno e tempere a seu gosto. Após cerca de 30 minutos, vire o assado. O visor
apresenta um aviso.
– Posição da prateleira: 1
Peru, inteiro
Borrego assado, médio
Regulação:
Sonda térmica automática. Temperatura
de núcleo 70 °C.
Preparação:
Tempere a carne a seu gosto, introduza a
sonda térmica e coloque num tabuleiro
próprio para forno.
– Posição da prateleira: 1
Perna de borrego
Ingredientes:
• 2,7 kg de perna de borrego
• 30 ml de azeite
• sal
• pimenta
• 3 dentes de alho
• 1 ramo de rosmaninho fresco (ou 1 colher de chá de rosmaninho seco)
• água
Preparação:
Regulação:
Peso automático. Intervalo de definição para um peso entre 1700 e 4700 g.
Preparação:
Coloque o peru num tabuleiro próprio para
forno e tempere a seu gosto. Após cerca
de 30 minutos, vire o assado. O visor apresenta um aviso.
– Posição da prateleira: 1
Pato inteiro
Regulação:
Peso automático. Intervalo de definição para um peso entre 1500 e 3300 g.
Preparação:
Coloque o pato num tabuleiro próprio para
forno e tempere a seu gosto. Após cerca
de 30 minutos, vire o assado. O visor apresenta um aviso.
– Posição da prateleira: 1
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Ganso, inteiro
Regulação:
Peso automático. Intervalo de definição para um peso entre 2300 e 4700 g.
Preparação:
Coloque o ganso num tabuleiro próprio para forno e tempere a seu gosto. Após cerca de 30 minutos, vire o assado. O visor
apresenta um aviso.
– Posição da prateleira: 1
Aves com osso
Regulação:
Sonda térmica automática, temperatura de
núcleo 75 °C.
Preparação:
Tempere o peito do peru (com osso) a seu
gosto, introduza a sonda térmica e coloque
num tabuleiro próprio para forno.
– Posição da prateleira: 1
Pernas de frango
Ingredientes:
• 4 pernas de frango, com 250 g cada
• 250 g de crème fraîche
• 125 ml de natas
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de paprica
• 1 colher de chá de caril
• 1/2 colher de chá de pimenta
• 250 g de cogumelos laminados enlatados
• 20 g amido de milho
Preparação:
Limpe as pernas de frango e coloque numa assadeira. Misture os restantes ingredientes e deite por cima das pernas de
frango.
– Tempo no aparelho: 55 minutos
– Posição da prateleira: 1
Coq au Vin
Ingredientes:
• 1 frango
• sal
• pimenta
• 1 colher de sopa de farinha
•
•
•
•
•
•
•
•
50 g de manteiga clarificada
500 ml de vinho branco
500 ml de caldo de galinha
4 colheres de sopa de molho de soja
1/2 molho de salsa
1 ramo de tomilho
150 g de bacon, em cubos
250 g de cogumelos do choupo, limpos
e cortados em quartos
• 12 chalotas, descascadas
• 2 dentes de alho, descascados e esmagados
Preparação:
Limpe o frango, tempere com sal e pimenta e polvilhe com farinha.
Aqueça a manteiga clarificada numa forma
de assar no circuito calorífico e aloure o
frango em todos os lados. Deite o vinho
branco, o caldo de galinha e o molho de
soja e deixe levantar fervura.
Adicione salsa, tomilho, bacon em cubos,
cogumelos, chalotas e alho.
Deixe levantar fervura novamente, cubra
com uma tampa e coloque no aparelho.
– Tempo no aparelho: 55 minutos
– Posição da prateleira: 1
Pato assado com laranja
Ingredientes:
• 1 pato (1,6 – 2,0 kg)
• sal
• pimenta
• 3 laranjas, descascadas, descaroçadas
e cortadas em cubos
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 laranjas para sumo
• 150 ml de xerez
Preparação:
Limpe o pato, tempere com sal e pimenta
e esfregue com a casca de laranja.
Recheie o pato com cubos de laranja temperados com sal e cosa-o.
Coloque o pato na assadeira, com o peito
voltado para baixo.
Esprema o sumo das laranjas, misture com
o xerez e deite por cima do pato.
Coloque o pato no aparelho; vire após 30
minutos (é emitido um sinal sonoro).
– Tempo no aparelho: 90 minutos
– Posição da prateleira: 1
PORTUGUÊS
Frango estufado
Ingredientes:
• 1 frango, 1,2 kg (com miúdos)
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de paprica
• 50 g de pão ralado
• 3-4 colheres de sopa de leite
• 1 cebola, picada
• 1 ramo de salsa, picada
• 20 g de manteiga
• 1 ovo
• sal e pimenta
Preparação:
Limpe o frango e seque. Misture óleo, sal e
paprica e esfregue no frango.
Recheio: Misture pão ralado e leite. Coloque a cebola picada, a salsa e a manteiga
num tacho e aloure. Pique finamente o coração, o fígado e a moela e adicione um
ovo. Em seguida, misture tudo e tempere
com sal e pimenta.
Coloque o peito de frango voltado para
baixo numa assadeira e coloque no aparelho; vire após 30 minutos. (É emitido um sinal sonoro.)
– Tempo no aparelho: 90 minutos
– Posição da prateleira: 1
PEIXE
Peixe, inteiro (até 1Kg)
Regulação:
Sonda térmica automática, temperatura de
núcleo 65 °C.
Preparação:
Tempere o peixe ao seu gosto, introduza a
sonda térmica e coloque num tabuleiro
próprio para forno.
– Posição da prateleira: 1
Filetes de peixe
Ingredientes:
• 600 - 700 g de filetes de perca, salmão
ou truta cortados em cubos
• 150 g de queijo ralado
• 250 ml de natas
• 50 g de pão ralado
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• 1 colher de sopa de estragão
• salsa, picada
• sal, pimenta
• limão
• manteiga
Preparação:
Regue os filetes de peixe com sumo de limão, deixe marinar durante algum tempo
e, em seguida, absorva o sumo em excesso com papel de cozinha. Tempere os filetes de peixe com sal e pimenta, de ambos
os lados. Coloque os filetes de peixe num
tabuleiro próprio para fornos previamente
untado com manteiga.
Misture o queijo ralado, as natas, o pão ralado, o estragão e a salsa picada. Espalhe
imediatamente o preparado sobre os filetes
de peixe e coloque pequenas porções de
manteiga por cima.
– Tempo no aparelho: 35 minutos
– Posição da prateleira: 2
Bacalhau
Ingredientes:
• 800 g de bacalhau
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas grandes
• 6 dentes de alho, descascados
• 2 alhos franceses
• 6 pimentos vermelhos
• 1/2 lata de tomate picado (200 g)
• 200 ml de vinho branco
• 200 ml de molho de escabeche
• pimenta, sal, tomilho, orégãos
Preparação:
Coloque o bacalhau de molho durante a
noite. No dia seguinte, escorra o bacalhau
e coloque num tacho com água limpa, coloque num circuito calorífico e deixe levantar fervura. Em seguida, retire do circuito
calorífico e deixe arrefecer.
Coloque azeite num tacho e aqueça. Descasque as cebolas e corte em rodelas finas, esmague os dentes de alho descascados, corte os alhos franceses em rodelas e lave. Coloque tudo no azeite quente e
salteie por alguns momentos. Retire o centro dos pimentos e corte em tiras. Em seguida, coloque no tacho com o tomate picado.
Adicione o vinho branco e o molho de escabeche e deixe ferver um pouco em lume
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brando. Tempere com pimenta, sal, tomilho e orégãos e deixe em lume brando no
tacho por mais 15 minutos.
Retire o bacalhau frio do tacho e seque
com papel de cozinha. Retire a pele, espinhas e todas as barbatanas. Parta o peixe
em lascas e coloque num tabuleiro próprio
para fornos misturado com legumes.
– Tempo no aparelho: 30 minutos
– Posição da prateleira: 1
Peixe ao sal
Ingredientes:
• um peixe inteiro, com aprox. 1,5 - 2 kg
• 2 limões não encerados
• 1 cabeça de funcho
• 4 ramos de tomilho fresco
• 3 kg de sal grosso
Preparação:
Limpe o peixe e esfregue com o sumo de
dois limões não encerados.
Corte o funcho em rodelas finas e coloque
juntamente com os ramos de tomilho fresco no peixe.
Coloque metade do sal grosso numa assadeira e coloque o peixe em cima. Coloque
a outra metade do sal grosso sobre o peixe e pressione firmemente.
– Tempo no aparelho: 55 minutos
– Posição da prateleira: 1
Lulas estufadas
Ingredientes:
• 1 kg de lulas médias, limpas
• 1 cebola grande
• 2 colheres de sopa de azeite
• 90 g de arroz agulha cozinhado
• 4 colheres de sopa de pinhões
• 4 colheres de sopa de groselhas (uvas
passas)
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• sal, pimenta
• sumo de um limão
• 4 colheres de sopa de azeite
• 150 ml de vinho
• 500 ml de sumo de tomate
Preparação:
Esfregue bem as lulas com sal e, em seguida, retire debaixo de água corrente.
Descasque a cebola, pique finamente e
aloure com duas colheres de azeite até ficar transparente. Adicione o arroz agulha,
os pinhões, as groselhas e salsa picada às
cebolas e tempere com sal, pimenta e sumo de um limão. Recheie as lulas com o
preparado, cosa a abertura.
Coloque quatro colheres de azeite numa
assadeira e aloure as lulas no circuito calorífico. Adicione vinho e sumo de tomate.
Cubra a forma de assar com uma tampa e
coloque no aparelho.
– Tempo no aparelho: 60 minutos
– Posição da prateleira: 1
Peixe ao vapor
Ingredientes:
• 400 g de batatas
• 2 molhos de cebolinhas
• 2 dentes de alho
• 1 lata pequena de tomate picado (400 g)
• 4 filetes de salmão
• sumo de um limão
• sal e pimenta
• 75 ml de caldo de legumes
• 50 ml de vinho branco
• 1 ramo de rosmaninho fresco
• 150 ml de vinho
• 1/2 ramo de tomilho fresco
Preparação:
Lave as batatas, descasque, parta em
quartos e ferva em água temperada com
sal durante 25 minutos. Em seguida, escorra e corte em fatias.
Lave as cebolinhas e corte em rodelas finas. Descasque os dentes de alho e corte
em pedaços. Misture as cebolas e o alho
com os tomates picados.
Regue os filetes de salmão com o sumo de
um limão e deixe marinar. Em seguida, seque e tempere com sal e pimenta.
Misture os legumes com as batatas e coloque num tabuleiro próprio para fornos previamente untado, tempere e coloque o salmão por cima.
Regue com caldo de legumes e vinho
branco e espalhe rosmaninho e tomilho por
cima.
– Tempo no aparelho: 35 minutos
– Posição da prateleira: 2
PORTUGUÊS
Brandade
Ingredientes:
• 8 - 10 batatas
• 2 cebolas
• 125 g filetes de anchova
• 300 ml de natas
• 2 colheres de sopa de pão ralado
• pimenta
• tomilho picado na hora
• 2 colheres de sopa de manteiga
Preparação:
Lave as batatas, descasque e corte em tiras finas. Descasque as cebolas e corte-as
em tiras.
Unte uma assadeira com manteiga. Coloque um terço de batatas e cebolas na assadeira. Por cima, coloque metade dos filetes de anchovas e cubra com outro terço
de cebolas e batatas. Espalhe os restantes
filetes de anchovas por cima. Em cima, coloque as restantes cebolas e batatas, deixando as batatas na última camada.
Polvilhe com pimenta e polvilhe com o tomilho picado.
Deite a salmoura das anchovas sobre o
preparado e adicione as natas. Polvilhe
com o pão ralado e coloque pequenas
porções de manteiga por cima.
– Tempo no aparelho: 60 minutos
– Posição da prateleira: 3
BOLO
Pão-de-ló de limão
Ingredientes para a mistura:
• 250 g de manteiga
• 200 g de açúcar
• 1 pacote de açúcar baunilhado (aproximadamente 8 g)
• 1 pitada de sal
• 4 ovos
• 150 g de farinha
• 150 g de farinha de milho
• 1 colher de chá rasa de fermento
• raspa da casca de 2 limões
Ingredientes para a cobertura:
• 125 ml de sumo de limão
• 100 g de açúcar em pó
Outros:
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• Forma de bolo quadrada, 30 cm de
comprimento
• Margarina para barrar
• Pão ralado para polvilhar a forma
Preparação:
Coloque a manteiga, o açúcar, a raspa de
limão, o açúcar baunilhado e o sal numa tigela e misture bem. Em seguida, adicione
os ovos um de cada vez e bata novamente.
Adicione a farinha e a farinha de milho com
o fermento ao preparado e envolva.
Deite a massa na forma previamente untada e polvilhada com o pão ralado, alise e
coloque no aparelho.
Após a cozedura, misture o sumo de limão
com o açúcar glacé. Desenforme o bolo
sobre uma folha de alumínio.
Levante a folha de alumínio nos lados do
bolo para que a cobertura não possa escorrer. Pique o bolo com um palito e pincele com a cobertura. Em seguida, deixe o
bolo absorver a cobertura.
– Tempo no aparelho: 75 minutos
– Posição da prateleira: 1
Bolo sueco
Ingredientes:
• 5 ovos
• 340 g de açúcar
• 100 g de manteiga derretida
• 360 g de farinha
• 1 pacote de fermento (aproximadamente
15 g)
• 1 pacote de açúcar baunilhado (aproximadamente 8 g)
• 1 pitada de sal
• 200 ml de água fria
Outros:
• Forma de bolo redonda de 28 cm com
mola, preta, revestida no fundo com papel vegetal
Preparação:
Coloque o açúcar, os ovos, o açúcar baunilhado e o sal numa tigela e bata durante
5 minutos. Em seguida, adicione a manteiga derretida à mistura e envolva.
Adicione a farinha misturada com o fermento ao preparado e mexa.
Por fim, adicione a água fria e misture bem.
Deite a massa numa forma de bolo, alise-a
e coloque no aparelho.
– Tempo no aparelho: 55 minutos
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– Posição da prateleira: 1
Biscoitos
Ingredientes:
• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de água quente
• 50 g de açúcar
• 1 pacote de açúcar baunilhado (aproximadamente 8 g)
• 1 pitada de sal
• 100 g de açúcar
• 100 g de farinha
• 100 g de farinha de milho
• 2 colheres de chá rasas de fermento
Outros:
• Forma de bolo redonda de 28 cm com
mola, preta, revestida no fundo com papel vegetal
Preparação:
Separe os ovos. Bata as gemas dos ovos
com água quente, 50 g de açúcar, o açúcar baunilhado e o sal. Bata as claras dos
ovos com 100 g de açúcar até formar picos.
Peneire a farinha, a farinha de milho e o fermento em pó.
Misture cuidadosamente as claras com as
gemas dos ovos. Em seguida, envolva cuidadosamente na mistura de farinha. Deite
a massa numa forma de bolo, alise-a e coloque no aparelho.
– Tempo no aparelho: 30 minutos
– Posição da prateleira: 3
Cheesecake
Ingredientes para a base:
• 150 g de farinha
• 70 g de açúcar
• 1 pacote de açúcar baunilhado (aproximadamente 8 g)
• 1 ovo
• 70 g de manteiga amolecida
Ingredientes para o creme de queijo:
• 3 claras de ovo
• 50 g de uvas passas
• 2 colheres de sopa de rum
• 750 g de requeijão magro
• 3 gemas de ovo
• 200 g de açúcar
• sumo de um limão
• 200 g de crème fraîche
• 1 pacote de pó para pudim, aroma de
baunilha (40 ou a quantidade correspondente de pó para fazer um pudim de
500 ml de leite)
Outros:
• Forma de bolo preta de 26 cm de diâmetro, com mola, previamente untada
Preparação:
Peneire a farinha para uma tigela. Junte os
restantes ingredientes e mexa com a batedeira. Em seguida, deixe o preparado repousar durante 2 horas no frigorífico.
Cubra o fundo da forma de mola previamente untada com aproximadamente 2/3
da massa e pique várias vezes com um
garfo.
Com a restante massa, forme um rebordo
com cerca de 3 cm de altura.
Bata as claras com a batedeira até formar
picos. Lave as uvas passas, deixe-as secar
bem, salpique com rum e deixe repousar.
Coloque o requeijão magro, as gemas de
ovo, o sumo de limão, o crème fraîche e o
pó para pudim numa tigela e misture bem.
Para terminar, envolva cuidadosamente as
claras em castelo e as uvas passas no preparado com requeijão.
– Tempo no aparelho: 85 minutos
– Posição da prateleira: 1
Bolo de fruta
Ingredientes:
• 200 g de manteiga
• 200 g de açúcar
• 1 pacote de açúcar baunilhado (aproximadamente 8 g)
• 1 pitada de sal
• 3 ovos
• 300 g de farinha
• 1/2 pacote de fermento (aproximadamente 8 g)
• 125 g de groselhas
• 125 g de uvas passas
• 60 g de amêndoas picadas
• 60 g de casca de limão cristalizada ou
casca de laranja cristalizada
• 60 g de cerejas cristalizadas picadas
• 70 g de amêndoas peladas inteiras
Outros:
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• Forma de bolo preta de 24 cm de diâmetro, com mola
• Margarina para barrar
• Pão ralado para polvilhar a forma
Preparação:
Coloque a manteiga, o açúcar, o açúcar
baunilhado e o sal numa tigela e misture
bem. Em seguida, deite os ovos um de cada vez e continue a bater. Adicione a farinha com o fermento ao preparado e envolva.
Misture também a fruta.
Deite o preparado na forma, colocando
mais massa nas extremidades do que no
centro. Decore a extremidade e o centro
do bolo com as amêndoas peladas inteiras. Coloque o bolo no aparelho.
– Tempo no aparelho: 100 minutos
– Posição da prateleira: 1
Bolo areado
Ingredientes para a massa:
• 375 g de farinha
• 20 g de fermento
• 150 ml de leite morno
• 60 g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 2 gemas de ovo
• 75 g de manteiga amolecida
Ingredientes para a massa areada:
• 200 g de açúcar
• 200 g de manteiga
• 1 colher de chá de canela
• 350 g de farinha
• 50 g de nozes picadas
• 30 g de manteiga derretida
Preparação:
Peneire a farinha para uma tigela e faça um
buraco no centro. Coloque o fermento no
buraco, misture com o leite e um pouco de
farinha a partir das extremidades, polvilhe
com farinha e deixe levedar num local
quente até que a farinha polvilhada na
massa comece a apresentar fendas.
Junte o açúcar, as gemas de ovo, a manteiga e o sal na extremidade da farinha.
Amasse todos os ingredientes até obter
uma massa levedada elástica.
Deixe a massa levedar num local quente
até atingir o dobro do volume. Em seguida,
estenda a massa e coloque num tabuleiro
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para assar previamente untado, deixando-a levedar novamente.
Junte o açúcar, a manteiga e a canela numa tigela e mexa bem.
Adicione a farinha e as nozes e amasse tudo até obter uma massa areada.
Espalhe a manteiga na massa levedada e
espalhe uniformemente a massa areada
sobre esta.
– Tempo no aparelho: 35 minutos
– Posição da prateleira: 3
Trança levedada
Ingredientes para a massa:
• 650 g de farinha
• 20 g de fermento
• 200 ml de leite
• 40 g de açúcar
• 5 g de sal
• 5 gemas de ovo
• 200 g de manteiga amolecida
Ingredientes para o recheio:
• 250 g de nozes picadas
• 20 g de pão ralado
• 1 colher de chá de gengibre moído
• 50 ml de leite
• 60 g de mel
• 30 g de manteiga derretida
• 20 ml de rum
Ingredientes para o acabamento:
• 1 gema de ovo
• um pouco de leite
• 50 g de amêndoas laminadas
Preparação:
Peneire a farinha para uma tigela e faça um
buraco no centro. Coloque o fermento no
buraco, misture com o leite e um pouco do
açúcar e da farinha a partir das extremidades, polvilhe com farinha e deixe levedar
num local quente até que a farinha polvilhada na massa comece a apresentar fendas.
Coloque o restante açúcar na extremidade
da farinha. Amasse todos os ingredientes
até obter uma massa levedada elástica.
Deixe a massa levedar num local quente
até atingir o dobro do volume.
Para o recheio, misture todos os ingredientes. Divida a massa em três partes iguais e
estenda-a em rectângulos grandes. Espalhe um terço do recheio em cada rectângulo e enrole os pedaços de massa.
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A partir desses três pedaços de massa, faça uma trança. Cubra a superfície da trança com uma mistura de gema de ovo e leite e, em seguida, polvilhe com amêndoas
laminadas.
– Tempo no aparelho: 55 minutos
– Posição da prateleira: 3
Bolo em coroa
Ingredientes para a base:
• 500 g de farinha
• 1 pacote pequeno de fermento em pó (8
g de fermento em pó ou 42 g de fermento fresco)
• 80 g de açúcar em pó
• 150 g de manteiga
• 3 ovos
• 2 colheres de chá rasas de sal
• 150 ml de leite
• 70 g de uvas passas (coloque de molho
em 20 ml de kirsch 1 hora antes)
Ingredientes para o acabamento:
• 50 g de amêndoas peladas inteiras
Preparação:
Coloque a farinha, o fermento em pó, o
açúcar em pó, a manteiga, os ovos, o sal e
o leite numa tigela e amasse até obter uma
massa levedada homogénea. Cubra a
massa na tigela e deixe levedar durante 1
hora.
Com a mão, misture na massa as uvas
passas embebidas.
Coloque individualmente as amêndoas em
cada concavidade numa forma gugelhupf
previamente untada e polvilhada com farinha.
Em seguida, molde a massa com o formato de salsicha e coloque-a na forma gugelhupf. Cubra e deixe levedar novamente
durante 45 minutos.
– Tempo no aparelho: 60 minutos
– Posição da prateleira: 1
Bolo Savarin
Ingredientes para a massa:
• 350 g de farinha
• 1 pacote pequeno de fermento em pó (8
g de fermento em pó ou 42 g de fermento fresco)
• 75 g de açúcar
•
•
•
•
100 g de manteiga
5 gemas de ovo
1/2 colher de chá de sal
1 pacote de açúcar baunilhado (aproximadamente 8 g)
• 125 ml de leite
Depois de cozer:
• 375 ml de água
• 200 g de açúcar
• 100 ml de brandy de ameixa ou 100 ml
de licor de laranja
Preparação:
Coloque a farinha, o fermento em pó, o
açúcar, a manteiga, as gemas de ovo, o
sal, o açúcar baunilhado numa tigela e
amasse até obter uma massa levedada homogénea. Cubra a massa na taça e deixe
levedar durante 1 hora. Em seguida, deite
a massa numa forma de bolo em coroa
previamente untada e deixe levedar novamente durante 45 minutos.
– Tempo no aparelho: 35 minutos
– Posição da prateleira: 1
Depois de cozer:
Ferva água com açúcar e deixe arrefecer.
Adicione o brandy de ameixa ou o licor de
laranja à água com açúcar e mexa.
Quando o bolo tiver arrefecido, pique-o várias vezes com um palito e, em seguida,
deixe-o absorver a mistura uniformemente.
Brownies
Ingredientes:
• 250 g de chocolate de culinária
• 250 g de manteiga
• 375 g de açúcar
• 2 pacote de açúcar baunilhado (aproximadamente 16 g)
• 1 pitada de sal
• 5 colheres de sopa de água
• 5 ovos
• 375 g de nozes
• 250 g de farinha
• 1 colher de chá de fermento
Preparação:
Parta o chocolate em pedaços grandes e
derreta-o em banho-maria.
Bata a manteiga, o açúcar, o açúcar baunilhado, o sal e a água e depois adicione os
ovos e o chocolate derretido.
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Pique grosseiramente as nozes, misture
com a farinha e o fermento e envolva na
mistura de chocolate.
Forre um tabuleiro para assar fundo com
papel vegetal, deite a massa por cima e alise.
– Tempo no aparelho: 50 minutos
– Posição da prateleira: 3
Depois de cozer:
Deixe arrefecer, retire o papel vegetal e
corte em quadrados.
Queques
Ingredientes:
• 150 g de manteiga
• 150 g de açúcar
• 1 pacote de açúcar baunilhado (aproximadamente 8 g)
• 1 pitada de sal
• raspa de um limão não encerado
• 2 ovos
• 50 ml de leite
• 25 g de farinha de milho
• 225 g de farinha
• 10 g de fermento
• 1 frasco de ginjas (375 g)
• 225 g de pepitas de chocolate
Outros:
• Formas de papel, aproximadamente 7
cm de diâmetro
Preparação:
Bata a manteiga, o açúcar, o açúcar baunilhado, o sal e a casca de um limão não encerado. Adicione os ovos e bata novamente.
Mistura a farinha de milho, a farinha e o fermento e envolva no preparado com o leite.
Escorra as ginjas e envolva no preparado
com as pepitas de chocolate.
Deite a massa em formas de papel, coloque as formas num tabuleiro para assar e
coloque no aparelho. Se possível, utilize
um tabuleiro próprio para queques.
– Tempo no aparelho: 40 minutos
– Posição da prateleira: 3
Tarte doce
Ingredientes:
• 2 folha de massa quebrada ou folhada
(estendidas em quadrado)
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• 50 g de avelãs moídas
• 1,2 kg de maçãs
• 3 ovos
• 300 ml de natas
• 70 g de açúcar
Preparação:
Deite a massa num tabuleiro para assar
bem untado e pique todo o fundo com um
garfo. Espalhe as avelãs uniformemente
sobre a massa. Descasque as maçãs, retire os centros e corte em 12 fatias. Espalhe
as fatias uniformemente na massa. Misture
bem os ovos, as natas, o açúcar e o açúcar baunilhado e deite por cima das maçãs.
– Tempo no aparelho: 45 minutos
– Posição da prateleira: 2
Bolo de cenoura (versão 1)
Ingredientes para a mistura:
• 150 ml de óleo de girassol
• 100 g de açúcar mascavado
• 2 ovos
• 75 g de xarope
• 175 g de farinha
• 1 colher de chá de canela
• 1/2 colher de chá de gengibre moído
• 1 colher de chá de fermento
• 200 g de cenouras finamente raladas
• 75 g de sultanas
• 25 g de coco ralado
Ingredientes para a cobertura:
• 50 g de manteiga
• 150 g de requeijão
• 40 g de cristais de açúcar
• avelãs moídas
Outros:
• Forma de bolo redonda de 22 cm de diâmetro, com mola, previamente untada
Preparação:
Bata o óleo de girassol, o açúcar mascavado, os ovos e o xarope. Envolva os restantes ingredientes no preparado.
Deite a mistura na forma previamente untada.
– Tempo no aparelho: 55 minutos
– Posição da prateleira: 3
Depois de cozer:
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Misture a manteiga, o requeijão e os cristais de açúcar (se necessário, adicione um
pouco de leite para ser mais fácil espalhar).
Quando arrefecer, espalhe no bolo e polvilhe com avelãs moídas.
Bolo de cenoura (versão 2 — Receita suíça)
Ingredientes para a mistura:
• 4 claras de ovo
• 1 pitada de sal
• 80 g de açúcar em pó
• 120 g de açúcar
• 200 g de cenouras finamente raladas
• 200 g amêndoas finamente moídas
• 1 limão, sumo e raspa da casca
• 1 colher de sopa de licor de cereja
• 1/2 colher de chá de canela
• 60 g de farinha
• 1/2 colher de chá de fermento
Ingredientes para a cobertura:
• 150 g de açúcar em pó
• 1 colher de sopa de licor de cereja
• 12 cenouras de maçapão decorativas
• avelãs moídas
Outros:
• Forma de bolo com mola e 26 cm de diâmetro, previamente untada e revestida
no fundo com papel vegetal.
Preparação:
Bata as claras com sal até formar picos,
acrescente o açúcar em pó e bata até ficarem em castelo. Misture as gemas e o açúcar até obter um creme e acrescente os
outros ingredientes. Acrescente um quarto
das claras em castelo às gemas e misture
cuidadosamente o resto das claras com o
preparado. Verta a massa para a forma de
cozer preparada e alise.
– Tempo no aparelho: 55 minutos
– Posição da prateleira: 3
Depois de cozer:
Deixe o bolo arrefecer. Recomendamos
que faça o trabalho de preparação um ou
dois dias antes e mantenha-o tapado no
frigorífico. Para a cobertura, misture o açúcar em pó com o licor de cereja. Acrescente água se necessário. Deite a cobertura
sobre o bolo e decore com as cenouras de
maçapão.
Bolo de amêndoa
Ingredientes para a mistura:
• 5 ovos
• 200 g de açúcar
• 100 g de maçapão
• 200 ml de azeite
• 450 g de farinha
• 1 colher de sopa de canela
• 1 pacote de fermento (aproximadamente
15 g)
• 50 g de pistachos picados
• 125 g de amêndoas moídas
• 300 ml de leite
Ingredientes para a cobertura:
• 200 g de compota de alperce
• 5 colheres de sopa de açúcar em pó
• 1 colher de chá de canela
• 2 colheres de sopa de água quente
• amêndoas laminadas
Outros:
• Forma de bolo com mola e 28 cm
Preparação:
Bata os ovos, o açúcar e o maçapão durante 5 minutos e, em seguida, adicione
lentamente o azeite ao preparado de ovo.
Peneire a farinha, a canela e o fermento e,
em seguida, misture os pistachos picados
e as amêndoas moídas com a farinha. Depois, envolva cuidadosamente o preparado
de ovo com o leite.
Deite na forma de mola com a base polvilhada com pão ralado.
– Tempo no aparelho: 70 minutos
– Posição da prateleira: 2
Depois de cozer:
Aqueça a compota de alperce, espalhe no
bolo utilizando um pincel e, em seguida,
deixe arrefecer. Misture o açúcar em pó, a
canela e a água quente; depois, espalhe
no bolo. Em seguida, polvilhe directamente
a superfície do bolo com amêndoas laminadas.
Tarte de fruta
Ingredientes para a massa:
• 200 g de farinha
• 1 pitada de sal
• 125 g de manteiga
• 1 ovo
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• 50 g de açúcar
• 50 ml de água fria
Ingredientes para o recheio:
• Fruta da época (400 g de maçãs, pêssegos, ginjas, etc.)
• 90 g de amêndoas moídas
• 2 ovos
• 100 g de açúcar
• 90 g de manteiga amolecida
Outros:
• Forma para quiche com 28 cm de diâmetro, previamente untada
Preparação:
Peneire a farinha para uma tigela, misture o
sal e a manteiga cortada em pedaços pequenos na farinha. EM seguida, adicione
os ovos, o açúcar e água fria e amasse até
obter uma massa.
Deixe a massa arrefecer durante 2 horas
no frigorífico. Estenda a massa arrefecida e
coloque numa forma para quiche previamente untada e pique com um garfo. Limpe a fruta, retire o centro, caroços ou sementes e coloque em pedaços pequenos
ou fatias sobre a massa. Coloque as
amêndoas moídas, os ovos, o açúcar e a
manteiga amolecida numa tigela e bata.
Em seguida, deite por cima da fruta e alise.
– Tempo no aparelho: 50 minutos
– Posição da prateleira: 1
uma mistura fofa. Adicione o maçapão cortado em pedaços pequenos e bata até obter uma mistura macia. Adicione os ovos
um a um e bata até obter uma mistura fofa.
Adicione a farinha, o pacote de fermento, o
gengibre seco e o cacau em pó à mistura.
Misture o vinho tinto. Coloque a massa
num tabuleiro para assar, forrada com papel vegetal, e alise a superfície. Descasque
e retire o centro das maçãs e corte em fatias com 0,5 cm de espessura. Puré de
ameixa: Coloque as fatias na parte superior
da massa e recheie os orifícios, deixados
pelos centros, com puré de ameixa. Em
seguida, coloque no aparelho.
– Tempo no aparelho: 50 minutos
– Posição da prateleira: 3
– Depois de cozer, deixe o bolo arrefecer
e retire o papel vegetal.
Bolo de Maçã da Avó
Pizza
Ingredientes:
• 250 g de manteiga
• 250 g de açúcar
• 1 pacote de açúcar baunilhado (aprox. 8
g)
• 1 pitada de sal
• 100 g de maçapão
• 5 ovos
• 500 g de farinha
• 1 pacote de fermento (aproximadamente
15 g)
• 1 saqueta de gengibre seco (aproximadamente 20 g)
• 50 g de pó de cacau
• 150 ml de vinho tinto
• 1,2 kg de maçãs
Preparação:
Deite a manteiga, o açúcar, o açúcar baunilhado e o sal numa tigela e bata até obter
Ingredientes para a massa:
• 14 g de fermento
• 200 ml de água
• 300 g de farinha
• 3 g de sal
• 1 colher de sopa de óleo
Ingredientes para a cobertura:
• 1/2 lata pequena de tomate picado (200
g)
• 200 g de queijo ralado
• 100 g de salame
• 100 g de fiambre
• 150 g de cogumelos (enlatados)
• 150 g de queijo Feta
• orégãos
Outros:
• Tabuleiro para assar, untado
Preparação:
Cobertura:
– 250 ml de sumo de maçã
– 1 pacote de cobertura para bolos transparente
– Depois de cozer, deixe o bolo arrefecer
e retire o papel vegetal.
Misture a cobertura utilizando o sumo de
maçã e o pacote de cobertura para bolos
transparente e pincele o bolo.
PIZZA/EMPADÃO/PÃO
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Esfarele o fermento para dentro de uma tigela e dissolva-o na água. Misture o sal
com a farinha e adicione com o óleo na taça.
Amasse os ingredientes até obter uma
massa elástica que não se agarre à taça.
Em seguida, deixe a massa levedar num
local quente até atingir o dobro do volume.
Estenda a massa e coloque no tabuleiro
para assar previamente untado; pique o
fundo com um garfo.
Espalhe os ingredientes da cobertura na
base pela ordem mencionada.
– Tempo no forno: 25 minutos
– Posição da prateleira: 1
Tarte de cebola
Ingredientes para a massa:
• 300 g de farinha
• 20 g de fermento
• 125 ml de leite
• 1 ovo
• 50 g de manteiga
• 3 g de sal
Ingredientes para a cobertura:
• 750 g de cebolas
• 250 g de bacon
• 3 ovos
• 250 g de crème fraîche
• 125 ml de leite
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta moída
Preparação:
Peneire a farinha para uma taça e faça um
buraco no centro.
Corte o fermento, coloque-o no buraco e
misture com o leite morno e um pouco de
farinha a partir das extremidades. Polvilhe
com farinha e deixe levedar num local
quente até que a farinha polvilhada na
massa comece a apresentar fendas.
Coloque o ovo e a manteiga na extremidade da farinha. Amasse todos os ingredientes até obter uma massa levedada elástica.
Deixe a massa levedar num local quente
até atingir o dobro do volume.
Entretanto, descasque e corte as cebolas
em quartos e, em seguida, em tiras finas.
Corte o bacon em cubos e cozinhe-o ligeiramente com as cebolas sem deixar alourar. Deixe arrefecer.
Estenda a massa e coloque num tabuleiro
para assar untado, pique o fundo com um
garfo e pressione as extremidades para cima. Deixe levedar novamente.
Misture os ovos, o crème fraîche, o leite, o
sal e a pimenta. Espalhe as cebolas e o
bacon já frios sobre a base de massa. Espalhe a mistura e alise.
– Tempo no forno: 45 minutos
– Posição da prateleira: 1
Quiche Lorraine
Ingredientes para a massa:
• 200 g de farinha
• 2 ovos
• 100 g de manteiga
• 1/2 colher de chá de sal
• uma pitada de pimenta
• 1 pitada de noz moscada
Ingredientes para a cobertura:
• 150 g de queijo ralado
• 200 g de fiambre ou toucinho magro
• 2 ovos
• 250 g de natas azedas
• sal, pimenta e noz moscada
Outros:
• Forma de bolo preta, untada, diâmetro
de 28 cm
Preparação:
Coloque a farinha, a manteiga, os ovos e
as especiarias numa taça e misture até obter uma massa homogénea. Coloque a
massa no frigorífico durante algumas horas.
Em seguida, estenda a massa e coloque
na forma de bolo preta untada. Pique o
fundo com um garfo.
Espalhe o bacon sobre a massa.
Para fazer o recheio, misture os ovos, as
natas azedas e as especiarias. Em seguida, junte o queijo.
Deite o recheio por cima do bacon.
– Tempo no forno: 40 minutos
– Posição da prateleira: 1
Flan de queijo de cabra
Ingredientes para a massa:
• 125 g de farinha
• 60 ml de azeite
• 1 pitada de sal
PORTUGUÊS
• 3 - 4 colheres de sopa de água fria
Ingredientes para a cobertura:
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 cebolas
• sal e pimenta
• 1 colher de chá de tomilho picado
• 125 g de ricotta
• 100 g de queijo de cabra
• 2 colheres de sopa de azeitonas
• 1 ovo
• 60 ml de natas
Outros:
• Forma de bolo preta, untada, diâmetro
de 28 cm
Preparação:
Coloque a farinha, o azeite e o sal numa tigela e misture até que o preparado tenha
um aspecto areado. Adicione a água e
amasse. Coloque a massa no frigorífico
durante algumas horas.
Em seguida, estenda a massa e coloque
na forma de bolo preta untada. Pique o
fundo com um garfo.
Coloque 1 colher de sopa de azeite num
recipiente. Descasque as cebolas, corte
em rodelas finas e aloure no azeite durante
cerca de 30 minutos com a tampa no recipiente. Tempere com sal e pimenta e junte
1/2 colher de chá de salsa picada.
Deixe as cebolas arrefecerem um pouco e
espalhe na massa.
Em seguida, espalhe o ricotta e o queijo de
cabra por cima e adicione as azeitonas.
Polvilhe com 1/2 colher de chá de tomilho
picado.
Para fazer o recheio, misture os ovos e as
natas. Deite o recheio por cima da tarte.
– Tempo no forno: 45 minutos
– Posição da prateleira: 1
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Coloque a massa num tabuleiro para assar
bem untado. Pique bem toda a massa
com um garfo.
Espalhe o queijo uniformemente sobre a
massa. Misture as natas, o leite e os ovos
e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Misture bem e deite por cima do queijo.
– Tempo no forno: 40 minutos
– Posição da prateleira: 2
Massa de queijo
Ingredientes:
• 400 g de queijo Feta
• 2 ovos
• 3 colheres de sopa de salsa plana picada
• pimenta preta
• 80 ml de azeite
• 375 g de massa filo
Preparação:
Misture o Feta, os ovos, a salsa e a pimenta. Cubra a massa filo com um pano húmido para não secar. Disponha 4 folhas
umas sobre as outras, pincelando levemente cada uma com azeite.
Corte em 4 tiras, com cerca de 7 cm de
comprimento cada uma.
Deite 2 colheres de sopa cheias do preparado de Feta num canto de cada tira e dobre-as na diagonal para formar um triângulo.
Coloque ao contrário num tabuleiro para
assar e pincele com azeite.
– Tempo no forno: 25 minutos
– Posição da prateleira: 3
Pão branco
Flan de queijo
Ingredientes:
• 1,5 folhas de massa quebrada ou folhada (estendidas em quadrado)
• 500 g de queijo ralado
• 200 ml de natas
• 100 ml de leite
• 4 ovos
• sal, pimenta e noz moscada
Preparação:
Ingredientes:
• 1000 g de farinha
• 40 g de fermento fresco ou 2 pacotes de
fermento em pó (20 g)
• 650 ml de leite
• 15 g de sal
Outros:
• Tabuleiro para assar previamente untado
ou forrado com papel vegetal
Preparação:
Coloque a farinha e o sal numa taça grande. Dissolva o fermento em leite morno e
adicione à farinha. Amasse todos os ingre-
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dientes até obter uma massa elástica.
Consoante as qualidades de farinha, pode
ser necessário adicionar um pouco mais
de leite para obter uma massa elástica.
Deixe a massa levedar até atingir o dobro
do volume.
Corte a massa em duas porções, faça duas formas de pão longas e coloque-as num
tabuleiro para assar previamente untado ou
coberto com papel vegetal.
Deixe a massa levedar novamente até que
os pães aumentem mais metade do seu
volume.
Antes de cozer, polvilhe-os com farinha e,
com uma faca afiada, faça 3-4 cortes diagonais com, pelo menos, 1 cm de profundidade.
– Tempo no forno: 55 minutos
– Posição da prateleira: 2
– Para fornos a vapor: adicione 200 ml de
água na gaveta da água
Pão saloio
Ingredientes:
• 500 g de farinha de trigo
• 250 g de farinha de centeio
• 15 g de sal
• 1 pacote pequeno de fermento em pó
• 250 ml de água
• 250 ml de leite
Outros:
• Tabuleiro para assar previamente untado
ou forrado com papel vegetal
Preparação:
Coloque a farinha de trigo, a farinha de
centeio, o sal e o fermento em pó numa taça grande.
Misture a água, o leite e o sal e adicione à
farinha. Amasse todos os ingredientes até
obter uma massa elástica. Deixe a massa
levedar até atingir o dobro do volume.
Molde a massa com a forma de pão e coloque no tabuleiro para assar previamente
untado ou coberto com papel vegetal.
Deixe a massa levedar novamente até aumentar mais metade do seu volume. Antes
de cozer, polvilhe com farinha.
– Tempo no forno: 60 minutos
– Posição da prateleira: 2
– Para fornos a vapor: adicione 300 ml de
água na gaveta da água
Pierogi (30 peças pequenas)
Ingredientes para a massa:
• 250 g de farinha de espelta
• 250 g de manteiga
• 250 g de requeijão magro
• sal
Ingredientes para o recheio:
• 1 cabeça de couve branca pequena
(400 g)
• 50 g de bacon
• 2 colheres de sopa de manteiga clarificada
• sal, pimenta e noz moscada
• 3 colheres de sopa de natas azedas
• 2 ovos
Outros:
• Tabuleiro para assar com papel vegetal
Preparação:
Amasse a farinha de espelta, a manteiga, o
requeijão magro e um pouco de sal e coloque a massa no frigorífico.
Corte a couve branca em tiras finas. Corte
o bacon em cubos e frite em manteiga clarificada. Adicione a couve e salteie até ficar
macio. Tempere com sal, pimenta e noz
moscada e envolva nas natas azedas.
Continue a estufar até que todo o líquido
se evapore.
Coza bem os ovos, deixe arrefecer e corte
em cubos, misture com a couve e deixe arrefecer.
Estenda a massa e corte círculos com 8
cm de diâmetro.
Coloque um pouco de recheio no meio de
cada um e dobre. Vede as extremidades
pressionando-as uma contra a outra com
um garfo.
Coloque os Pierogi num tabuleiro para assar revestido com o papel vegetal e pincele
com gema de ovo.
– Tempo no forno: 20 minutos
– Posição da prateleira: 3
Trança de manteiga
Ingredientes para a massa:
• 750 g de farinha
• 30 g de fermento
• 400 ml de leite
• 10 g de açúcar
• 15 g de sal
PORTUGUÊS
• 1 ovo
• 100 g de manteiga amolecida
Ingredientes para o acabamento:
• 1 gema de ovo
• um pouco de leite
Preparação:
Peneire a farinha para uma taça e faça um
buraco no centro. Corte o fermento, coloque-o no buraco, misture com o leite e algum do açúcar e alguma da farinha a partir
das extremidades, polvilhe com farinha e
deixe levedar num local quente até que a
farinha polvilhada na massa comece a
apresentar fendas.
Coloque o resto do açúcar, o sal, o ovo e a
manteiga na extremidade da farinha.
Amasse todos os ingredientes até obter
uma massa levedada elástica.
Deixe a massa levedar num local quente
até atingir o dobro do volume.
Em seguida, divida em três partes iguais e
molde cada uma com o formato de um
cordão. Entrance os três cordões.
Em seguida, cubra e deixe levedar por
mais meia hora. Cubra a superfície da trança com uma mistura de gema de ovo e leite e, em seguida, leve ao forno.
– Tempo no forno: 50 minutos
– Posição da prateleira: 3
CAÇAROLAS/GRATINADOS
Lasanha
Ingredientes para o molho de carne:
• 100 g de bacon fatiado
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 100 g de aipo
• 2 colheres de sopa de azeite
• 400 g de carne picada (uma mistura de
carne de vaca e porco)
• 100 ml de caldo de carne
• 1 lata pequena de tomate, picado
(aprox. 400 g)
• orégãos, tomilho, sal e pimenta
Ingredientes para o molho bechamel:
• 75 g de manteiga
• 50 g de farinha
• 600 ml de leite
• sal, pimenta e noz-moscada
Junte com:
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• 3 colheres de sopa de manteiga
• 250 g de folhas de lasanha verde
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 50 g de queijo suave, ralado
Preparação:
Com uma faca afiada, retire o couro e a
cartilagem ao bacon e corte em cubos pequenos. Descasque a cebola e a cenoura,
limpe o aipo e corte-os em cubos pequenos.
Aqueça o azeite numa caçarola, salteie o
bacon e os legumes aos cubos, mexendo
sempre.
Adicione aos poucos a carne picada, salteie enquanto mexe continuamente para
separar e cozinhe com o caldo de carne.
Tempere o molho de carne com polpa de
tomate, ervas, sal e pimenta e deixe ferver
em lume brando com tampa durante
aprox. 30 minutos.
Entretanto, prepare o molho bechamel:
Derreta a manteiga num recipiente, adicione farinha e cozinhe até alourar, mexendo
continuamente. Adicione o leite aos poucos, mexendo continuamente. Tempere o
molho com sal, pimenta e noz moscada e
deixe ferver em lume brando sem tampa
durante aprox. 10 minutos.
Unte uma assadeira rectangular grande
própria para forno com 1 colher de sopa
de manteiga. Coloque as folhas de lasanha, o molho de carne, o molho bechamel
e os queijos misturados na assadeira em
camadas alternadas. Deverá acabar com
uma camada de bechamel polvilhada com
queijo. Espalhe a restante manteiga em pequenas nozes sobre o cozinhado.
– Tempo no aparelho: 55 minutos
– Posição da prateleira: 1
Canelones
Ingredientes para o recheio:
• 50 g de cebolas picadas
• 30 g de manteiga
• 350 g espinafres, picados
• 100 g de crème fraîche
• 200 g de salmão fresco, cortado em cubos
• 200 g de perca do Nilo, cortada em cubos
• 150 g de camarões
• 150 g de mexilhões
• sal, pimenta
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Ingredientes para o molho bechamel:
• 75 g de manteiga
• 50 g de farinha
• 600 ml de leite
• sal, pimenta e noz moscada
Junte com:
• 1 pacote de canelones
• 50 g de queijo Parmesão ralado
• 150 g de queijo ralado
• 40 g de manteiga
Preparação:
Coloque as cebolas picadas e a manteiga
num tacho e deixe-as cozinhar em lume
brando até ficarem transparentes. Adicione
folhas de espinafre picadas e deixe cozinhar lenta e brevemente. Adicione o crème
fraîche, misture e deixe arrefecer.
Entretanto, prepare o molho bechamel:
Derreta a manteiga num tacho, adicione farinha e cozinhe até alourar, mexendo continuamente. Adicione o leite aos poucos,
mexendo continuamente. Tempere o molho com sal, pimenta e noz-moscada e deixe ferver em lume brando sem tampa durante aprox. 10 minutos.
Junte o salmão, a perca, os camarões, os
mexilhões, o sal e a pimenta aos espinafres
arrefecidos e misture.
Unte uma assadeira rectangular grande
própria para forno com 1 colher de sopa
de manteiga.
Recheie os canelones com a mistura de
espinafres e coloque o preparado na assadeira. Coloque o molho bechamel entre cada fila de canelones. Deverá acabar com
uma camada de bechamel polvilhada com
queijo. Espalhe a restante manteiga em pequenas nozes sobre o cozinhado.
– Tempo no aparelho: 55 minutos
– Posição da prateleira: 1
Batatas gratinadas
Ingredientes:
• 1000 g de batatas
• 1 colher de chá de sal, pimenta e noz-moscada
• 2 dentes de alho
• 200 g de queijo ralado
• 200 ml de leite
• 200 ml de natas
• 4 colheres de sopa de manteiga
Preparação:
Descasque as batatas, corte em rodelas finas, seque e tempere.
Esfregue uma assadeira com um dente de
alho e, em seguida, unte-a com um pouco
de manteiga.
Distribua metade das rodelas de batata
temperadas pela assadeira e espalhe queijo ralado por cima. Coloque o resto das rodelas de batata por cima e polvilhe com o
resto do queijo ralado.
Esmague o segundo dente de alho e bata-o em conjunto com o leite e as natas. Deite o preparado por cima das batatas e espalhe o resto da manteiga em pequenas
nozes por cima do gratinado.
– Tempo no aparelho: 65 minutos
– Posição da prateleira: 2
Moussaka (para 10 pessoas)
Ingredientes:
• 1 cebola picada
• azeite
• 1,5 kg de carne picada
• 1 lata de tomate picado (400 g)
• 50 g de queijo ralado
• 4 colheres de chá de pão ralado
• sal e pimenta
• canela
• 1 kg de batatas
• 1,5 kg de beringelas
• manteiga para fritar
Ingredientes para o molho bechamel:
• 75 g de manteiga
• 50 g de farinha
• 600 ml de leite
• sal, pimenta e noz-moscada
Junte com:
• 150 g de queijo ralado
• 4 colheres de sopa de pão ralado
• 50 g de manteiga
Preparação:
Aloure a cebola picada com um pouco de
azeite e, em seguida, adicione a carne picada e deixe cozinhar, mexendo.
Adicione os tomates picados, queijo Emmental ralado e pão ralado, mexa bem e
deixe levantar fervura. Em seguida, tempere com sal, pimenta e canela e retire do
disco eléctrico.
PORTUGUÊS
Descasque as batatas e corte-as em tiras
de 1 cm de espessura, lave as beringelas e
corte-as em tiras com 1 cm de espessura.
Seque todas as tiras com papel de cozinha. Em seguida, aloure num tacho com
muita manteiga.
Entretanto, prepare o molho bechamel:
derreta a manteiga num recipiente, adicione farinha e cozinhe até alourar, mexendo
continuamente. Adicione o leite aos poucos, mexendo continuamente. Tempere o
molho com sal, pimenta e noz moscada e
deixe ferver em lume brando sem tampa
durante aprox. 10 minutos.
Coloque as tiras de batata na parte inferior
de uma assadeira previamente untada e
polvilhe com um pouco de queijo ralado.
Em cima, coloque uma camada de beringelas. Por cima disso, coloque parte da
mistura da carne picada. E por cima, coloque parte da mistura do molho bechamel.
Em seguida, coloque mais uma camada de
batatas, seguida de beringelas e depois a
mistura de carne picada. A última camada
deverá ser de molho bechamel. No topo,
distribua o queijo restante e o pão ralado.
Derreta a manteiga e deite por cima da
moussaka.
– Tempo no aparelho: 60 minutos
– Posição da prateleira: 1
Massa gratinada
Ingredientes:
• 1 litro de água
• sal
• 250 g de tagliatelle
• 250 g de fiambre
• 20 g de manteiga
• 1 ramo de salsa
• 1 cebola
• 100 g de manteiga
• 1 ovo
• 250 ml de leite
• sal, pimenta e noz-moscada
• 50 g de parmesão ralado
Preparação:
Ferva água com um pouco de sal. Coloque
a tagliatelle na água a ferver com sal e deixe ferver durante cerca de 12 minutos. Em
seguida, escorra.
Corte o fiambre em cubos.
Aqueça manteiga num tacho.
23
Pique salsa e descasque e pique a cebola.
Aloure ambos na frigideira.
Unte uma assadeira com um pouco de
manteiga. Misture a tagliatelle, o fiambre e
a salsa e cebolas alouradas e coloque no
recipiente.
Misture o ovo e o leite e tempere com sal,
pimenta e noz moscada e, em seguida,
deite no preparado de massa. Em seguida,
distribua o Parmesão pelo cozinhado.
– Tempo no aparelho: 45 minutos
– Posição da prateleira: 1
Gratinado de chicória
Ingredientes:
• 8 chicórias médias
• 8 fatias de fiambre
• 30 g de manteiga
• 1,5 colheres de sopa de farinha
• 150 ml de caldo de legumes (da chicória)
• 5 colheres de sopa de leite
• 100 g de queijo ralado
Preparação:
Corte a meio a chicória e retire o centro
amargo. Em seguida, lave cuidadosamente
e deixe cozinhar ao vapor durante 15 minutos em água a ferver.
Retire as metades da chicória da água, refresque em água fria e junte as metades
novamente. Em seguida, envolva cada
uma numa fatia de fiambre e coloque numa
assadeira previamente untada.
Derreta a manteiga e acrescente a farinha.
Salteie por instantes e, em seguida, adicione caldo de legumes e leite e deixe ferver.
Misture 50 g de queijo no molho e deite
sobre a chicória. Em seguida, polvilhe o
cozinhado com o queijo restante.
– Tempo no aparelho: 35 minutos
– Posição da prateleira: 3
Caçarola de carne de vaca
Ingredientes:
• 600 g de carne de vaca
• sal e pimenta
• farinha
• 10 g de manteiga
• 1 cebola
• 330 ml de cerveja preta
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• 2 colheres de chá de açúcar mascavado
• 2 colheres de chá de concentrado de tomate
• 500 ml de caldo de carne de vaca
Preparação:
Corte a carne de vaca em cubos, tempere
com sal e pimenta e polvilhe com um pouco de farinha.
Aqueça manteiga num recipiente e aloure
os pedaços de carne. Em seguida, coloque numa caçarola.
Descasque a cebola e pique finamente, frite ligeiramente num pouco de manteiga e,
em seguida, coloque no recipiente sobre a
carne.
Misture cerveja preta, açúcar mascavado,
concentrado de tomate e caldo de carne
de vaca, coloque numa frigideira e deixe levantar fervura. Em seguida, deite por cima
da carne (a carne deve ficar coberta).
Cubra e coloque no aparelho.
– Tempo no aparelho: 120 minutos
– Posição da prateleira: 3
Caçarola de couves
Ingredientes:
• 1 couve (800 g)
• manjerona
• 1 cebola
• azeite para saltear
• 400 g de carne picada
• 250 g de arroz agulha
• sal, pimenta e paprica
• 1 litro de caldo de carne
• 200 ml de crème fraîche
• 100 g de queijo ralado
Preparação:
Corte a couve em quartos e retire o caule.
Escalde em água com sal temperada com
manjerona.
Descasque a cebola e pique finamente, frite ligeiramente num pouco de azeite. Em
seguida, adicione a carne picada e o arroz
agulha, salteie e tempere com sal, pimenta
e paprica. Adicione caldo de carne e deixe
em lume brando durante 20 minutos com a
tampa no recipiente.
Coloque camadas da couve e a mistura de
arroz/carne picada num recipiente.
Coloque o crème fraîche por cima do cozinhado e polvilhe a superfície com queijo.
– Tempo no aparelho: 60 minutos
– Posição da prateleira: 2
Sonhos à moda da Francónia
Ingredientes:
• Aproximadamente 1000 g de tiras de
peru
• 1 lata pequena de cogumelos (cabeças
pequenas)
• 500 g de cebolas picadas
• 1 kg de massa de sonhos
• 400 g de queijo ralado
• 250 ml de natas
Preparação:
Tempere as tiras de peru com sal, pimenta,
paprica, etc. Salteie as cebolas picadas.
Escorra bem a água dos cogumelos. De
seguida, misture a carne, as cebolas e os
cogumelos e coloque num prato que possa ir ao forno. Misture a massa de sonhos
e o queijo e coloque sobre a mistura de
peru. De seguida, deite as natas por cima.
– Tempo no aparelho: 75 minutos
– Posição da prateleira: 1
CONVENIÊNCIA
O aparelho tem um conjunto de funções
automáticas para os seguintes pratos. A
temperatura e o tempo estão predefinidos.
Prato
Posição da prateleira
Pizza, congelada
3
Pizza massa alta, congelada
1
Pizza, refrigerada
3
Pizza Snacks, congelados
1
Batatas fritas
3
Fatias/Croquetes
3
PORTUGUÊS
Prato
Posição da prateleira
Batatas "palitos" gratinadas
3
Pão/Baguetes
3
Pão/Baguetes, congelados
3
Strudel de maçã, congelado
3
Filetes de peixe, congelados
3
Asas de frango
3
Lasanha/Canelones, congel.
3
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