Aeg BS9314001M Recipe Book

PT FORNO A VAPOR
LIVRO DE RECEITAS
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PROGRAMAS AUTOMÁTICOS
O display indica os níveis e os
tempos de cozedura predefinidos
para todas as receitas automáticas. Para as receitas automáticas
com sonda térmica, o display indica também a hora do fim da cozedura.
No menu Cozedura assistida , os pratos
estão divididos em diversas categorias:
• Porco/vitela
• Vaca/caça/borrego
• Aves
• Peixe
• Bolo
• Sobremesas
• Pizza/Empadão/Pão
• Caçarolas/gratinados
• Guarnições
• Vapor combinado
• Conveniência
PROGRAMAS AUTOMÁTICOS
Estes 3 programas automáticos fornecem
as melhores definições para cada tipo de
carne ou outras receitas:
• Programas de carne com Peso automático (menu Cozedura assistida ) — Esta
função calcula automaticamente o tempo de assar. Para a utilizar, deve introduzir o peso dos alimentos.
• Programas de carne com Sonda Térmica Automática (menu Cozedura assistida ) — Esta função calcula automaticamente o tempo para assar. Para a utilizar, deve introduzir a temperatura de
núcleo. Quando o programa terminar,
é emitido um sinal sonoro.
• Receitas automáticas (menu Cozedura
assistida menu) — Esta função utiliza
valores os predefinidos para cada prato. Prepare o prato de acordo com a receita descrita neste livro.
Pratos com Peso automático
Porco assado
Vitela assada
Carne estufada
Pratos com Peso automático
Assado de caça
Borrego assado
Frango inteiro
Peru, inteiro
Pato inteiro
Ganso, inteiro
Pratos com Sonda Térmica Automática
Lombo de porco
Carne assada
Carne vaca escandinava
Lombo de caça
Borrego assado, médio
Aves com osso
Peixe, inteiro (até 1Kg)
PORCO/VITELA
Porco assado
Regulação:
Peso automático. Intervalo de definição
para um peso entre 1000 e 3000 g.
Preparação:
Tempere a carne a seu gosto e coloque
num tabuleiro próprio para fornos. Acrescente água ou outro líquido. A base deverá ficar coberta a uma profundidade entre
20 e 40 mm. Vire o assado após cerca de
30 minutos.
– Nível de cozedura: 1
Lombo de porco
Regulação:
Sonda térmica automática, 75 °C de temperatura.
Preparação:
Tempere a carne a seu gosto, introduza a
sonda térmica e coloque num tabuleiro
próprio para forno.
– Nível de cozedura: 1
PORTUGUÊS
Joelho de porco
Ingredientes:
• 1 pedaço da parte posterior de joelho
de porco 0,8 - 1,2 kg
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de paprica doce nobre
• 1/2 colher de chá de basílico
• 1 lata pequena de cogumelos laminados (280 g)
• legumes para sopa (cenoura, alho francês, aipo, salsa)
• Água
Preparação:
Retire a cartilagem do joelho de porco.
Misture o óleo, o sal, a paprica e o basílico e verta sobre o joelho de porco. Coloque o joelho de porco num recipiente para assar e espalhe os cogumelos sobre o
mesmo. Adicione os legumes para sopa e
água. A base deverá ficar coberta a uma
profundidade entre 10 e 15 mm. Vire o assado após cerca de 30 minutos.
– Tempo no aparelho: 160 minutos
– Nível de cozedura: 1
Pá de porco
Ingredientes:
• 1,5 kg de pá de porco, com pele, de
leitão
• sal
• pimenta
• 2 colheres de sopa de azeite
• 150 g de aipo em rodelas finas
• 1 alho francês, às rodelas
• 1 lata pequena de tomate, finamente
picado (400 g)
• 250 ml de natas
• 2 dentes de alho, descascados e esmagados
• tomilho e rosmaninho frescos
Preparação:
Com uma faca afiada, faça uns cortes em
losango na pele da carne. Tempere com
sal e pimenta e deixe alourar de todos os
lados com o azeite num recipiente para
assar e, em seguida, retire. Aloure o aipo
e o alho francês com um pouco de óleo
num recipiente para assar, adicione o tomate, as natas, os dentes de alho, o ros-
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maninho e o tomilho, mexa e coloque a
pá de porco por cima deste preparado.
Coloque no aparelho.
– Tempo no aparelho: 130 minutos
– Nível de cozedura: 1
Vitela assada
Regulação:
Peso automático. Intervalo de definição
para um peso entre 1000 e 3000 g.
Preparação:
Tempere a carne a seu gosto e coloque
num tabuleiro próprio para fornos. Acrescente água ou outro líquido. A base deverá ficar coberta a uma profundidade entre
10 e 20 mm. Cubra com uma tampa.
– Nível de cozedura: 1
Mão de vitela
Ingredientes:
• 1 pedaço da parte posterior de mão de
vitela 1,5 - 2 kg
• 4 fatias de fiambre
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de paprica doce nobre
• 1/2 colher de chá de basílico
• 1 lata pequena de cogumelos laminados (280 g)
• legumes para sopa (cenoura, alho francês, aipo, salsa)
• Água
Preparação:
Corte 8 fatias no sentido longitudinal em
toda a volta da mão de vitela. Corte as
quatro fatias de fiambre a meio e coloque-as entre as fatias de carne. Misture o
óleo, o sal, a paprica e o basílico e verta
sobre a mão de vitela. Coloque a mão de
vitela num recipiente para assar e espalhe
os cogumelos sobre o mesmo. Adicione
os legumes para sopa e água à mão de vitela. A base deverá ficar coberta a uma
profundidade entre 10 e 15 mm. Vire o assado após cerca de 30 minutos.
– Tempo no aparelho: 160 minutos
– Nível de cozedura: 1
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Ossobuco
Ingredientes:
• 4 colheres de sopa de manteiga para
alourar
• 4 fatias de perna de vitela, aprox. 3 - 4
cm de espessura (corte transversalmente ao osso)
• 4 cenouras médias, cortadas em cubos
pequenos
• 4 ramos de aipo, cortados em cubos
pequenos
• 1 kg tomates maduros, pelados, em
metades, com o centro retirado e cortados em cubos
• 1 ramo de salsa, lavada e picada
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha para polvilhar
• 6 colheres de sopa de azeite
• 250 ml de vinho branco
• 250 ml de caldo de carne
• 3 cebolas médias, descascadas e picadas finamente
• 3 dentes de alho, descascados e em rodelas finas
• 1/2 colher de chá de tomilho e outra de
orégãos
• 2 folhas de louro
• 2 dentes de alho
• sal, pimenta preta moída na hora
Preparação:
Derreta 4 colheres de manteiga numa assadeira e aloure os vegetais na mesma.
Retire os legumes da assadeira.
Lave as fatias de perna de vitela, seque-as, tempere e, em seguida, polvilhe com
a farinha. Bata para retirar a farinha em
excesso. Aqueça o azeite e cozinhe as fatias a uma temperatura média até alourar.
Retire a carne e retire o azeite restante da
assadeira.
Cozinhe o suco da carne na assadeira
com 250 ml de vinho, coloque num tacho
e deixe ferver um pouco em lume brando.
Acrescente 250 ml de caldo de carne e
adicione a salsa, o tomilho, os orégãos e
o tomate em cubos. Tempere com sal e
pimenta. Em seguida, deixe levantar fervura novamente.
Coloque os legumes na forma de assar,
coloque a carne por cima e verta o molho
por cima. Cubra a forma de assar com
uma tampa e coloque no aparelho.
– Tempo no aparelho: 120 minutos
– Nível de cozedura: 1
Peito de vitela estufado
Ingredientes:
• 1 pão pequeno
• 1 ovo
• 200 g de carne picada
• sal, pimenta
• 1 cebola, picada
• salsa, picada
• 1 kg de peito de vitela (com um corte)
• legumes para sopa (cenoura, alho francês, aipo, salsa)
• 50 g de bacon
• 250 ml de água
Preparação:
Mergulhe o pão em água e, em seguida,
esprema para retirar a água. Misture com
o ovo, a carne picada, o sal, a pimenta, a
cebola picada e a salsa.
Tempere o peito de vitela (com um corte)
e encha o corte com o recheio da carne.
Em seguida, cosa a abertura.
Coloque o peito de vitela num recipiente
para assar e adicione os legumes, o bacon e a água. Vire o assado após cerca de
30 minutos.
– Tempo no aparelho: 100 minutos
– Nível de cozedura: 1
Rolo de carne
Ingredientes:
• 2 pãezinhos duros
• 1 cebola
• 3 colheres de sopa de salsa picada
• 750 g de carne picada (uma mistura de
carne de vaca e porco)
• 2 ovos
• sal, pimenta e paprica
• 100 g de fatias de bacon
Preparação:
Mergulhe os pãezinhos duros em água e,
em seguida, esprema para retirar a água.
Descasque a cebola e pique finamente.
Em seguida, aloure-a e adicione a salsa
picada.
PORTUGUÊS
Misture a carne picada, os ovos, os pãezinhos e a cebola. Tempere com sal, pimenta e paprica, coloque num recipiente
para assar rectangular e cubra com as fatias de bacon. Adicione um pouco de água
e coloque no aparelho.
– Tempo no aparelho: 70 minutos
– Nível de cozedura: 1
VACA/CAÇA/BORREGO
Carne assada
Definições:
Sonda térmica automática. Temperatura
de núcleo:
• Mal passado - 48 °C
• Médio - 65 °C
• Bem passado - 70 °C
Preparação:
Tempere a carne a seu gosto, introduza a
sonda térmica e coloque num tabuleiro
próprio para forno.
– Posição da prateleira: 1
Carne vaca escandinava
Definições:
Sonda térmica automática. Temperatura
de núcleo:
• Mal passado - 50 °C
• Médio - 65 °C
• Bem passado - 70 °C
Preparação:
Tempere a carne a seu gosto, introduza a
sonda térmica e coloque num tabuleiro
próprio para forno.
– Posição da prateleira: 1
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rá ficar coberta a uma profundidade entre
10 e 20 mm. Cubra com uma tampa.
– Posição da prateleira: 1
Carne de vaca marinada
Para a marinada:
• 1 l de água
• 500 ml de vinagre de vinho
• 2 colheres de chá de sal
• 15 grãos de pimenta
• 15 bagas de zimbro
• 5 folhas de louro
• 2 molhos de legumes para sopa (cenoura, alho francês, aipo, salsa)
Deixe levantar fervura e, em seguida,
deixe a arrefecer.
• 1,5 kg de lombo de vaca
Deite a marinada sobre o lombo até o
cobrir e deixe a marinar durante 5 dias.
Ingredientes para o assado:
• sal
• pimenta
• legumes para sopa da marinada
Preparação:
Retire o lombo de vaca da marinada e seque-o. Tempere com sal e pimenta, deixe
alourar de todos os lados num tabuleiro
de assar e adicione alguns legumes para
sopa da marinada.
Deite parte da marinada no recipiente de
assar; a base deverá ficar coberta por 10 15 mm. Cubra o recipiente de assar com
uma tampa e coloque no aparelho.
– Tempo no aparelho: 150 minutos
– Posição da prateleira: 1
Lombo de caça
Carne estufada
Não utilize este programa para
pratos de lombo de vaca e carne
assada.
Definições:
Peso automático. Intervalo de definição
para um peso entre 1000 e 3000 g.
Preparação:
Tempere a carne a seu gosto e coloque
num tabuleiro próprio para fornos. Acrescente água ou outro líquido. A base deve-
Definições:
Sonda térmica automática. Temperatura
de núcleo 70 °C.
Preparação:
Tempere a carne a seu gosto, introduza a
sonda térmica e coloque num tabuleiro
próprio para forno.
– Posição da prateleira: 1
Assado de caça
Definições:
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Peso automático. Intervalo de definição
para um peso entre 1000 e 3000 g.
Preparação:
Tempere a carne a seu gosto e coloque
num tabuleiro próprio para fornos. Acrescente água ou outro líquido. A base deverá ficar coberta a uma profundidade entre
10 e 20 mm. Cubra com uma tampa.
– Posição da prateleira: 1
Coelho
Ingredientes:
• 2 lombos de coelho
• 6 bagas de zimbro (esmagadas)
• sal e pimenta
• 30 g de manteiga derretida
• 125 ml de natas azedas
• legumes para sopa (cenoura, alho francês, aipo, salsa)
Preparação:
Esfregue os lombos de coelho com as bagas de zimbro esmagadas, o sal e a pimenta e pincele com a manteiga derretida.
Coloque os lombos de coelho numa assadeira, deite as natas azedas por cima e
adicione os legumes para sopa.
– Tempo no aparelho: 35 minutos
– Posição da prateleira: 1
Coelho de mostarda
Ingredientes:
• 2 coelhos, cada com 800 g
• sal e pimenta
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas picadas
• 50 g de bacon em cubos
• 2 colheres de sopa de farinha
• 375 ml de caldo de galinha
• 125 ml de vinho branco
• 1 colher de chá de tomilho fresco
• 125 ml de natas
• 2 colheres de sopa de mostarda de Dijon
Preparação:
Corte os coelhos em 8 pedaços de tamanho semelhante, tempere com sal e pimenta e deixe alourar de todos os lados
num tabuleiro de assar no circuito calorífico.
Retire os pedaços de coelho e coloque a
alourar as cebolas e o bacon. Polvilhe
com farinha e mexa. Misture o caldo de
galinha, o vinho branco e o tomilho e deixe levantar fervura.
Acrescente as natas e a mostarda de Dijon, volte a colocar a carne, cubra com
uma tampa e coloque no aparelho.
– Tempo no aparelho: 90 minutos
– Posição da prateleira: 1
Javali
Para a marinada:
• 1,5 l de vinho tinto
• 150 g de raiz de aipo
• 150 g de cenouras
• 2 cebolas
• 5 folhas de louro
• 5 dentes de alho
• 2 molhos de legumes (cenoura, alho
francês, aipo, salsa)
Deixe levantar fervura e, em seguida,
deixe a arrefecer.
• 1,5 kg de lombo de javali (pá)
Deite a marinada sobre a carne até a
cobrir e deixe a marinar durante 3 dias.
Ingredientes para o assado:
• sal
• pimenta
• legumes para sopa da marinada
• 1 lata pequena de cogumelos chanterelles
Preparação:
Retire o lombo de javali da marinada e seque-o. Tempere com sal e pimenta e deixe alourar de todos os lados num tabuleiro de assar no circuito calorífico. Adicione
cogumelos chanterelles e parte dos legumes para sopa da marinada.
Deite a marinada no tabuleiro de assar; a
base deverá ficar coberta por 10 - 15 mm.
Cubra o tabuleiro de assar com uma tampa e coloque no aparelho.
– Tempo no aparelho: 140 minutos
– Posição da prateleira: 1
Borrego assado
Regulação:
PORTUGUÊS
Peso automático. Intervalo de definição
para um peso entre 1000 e 3000 g.
Preparação:
Tempere a carne a seu gosto e coloque
num tabuleiro próprio para fornos. Acrescente água ou outro líquido. A base deverá ficar coberta a uma profundidade entre
10 e 30 mm. Cubra com uma tampa.
– Posição da prateleira: 1
Borrego assado, médio
Regulação:
Sonda térmica automática. Temperatura
de núcleo 70 °C.
Preparação:
Tempere a carne a seu gosto, introduza a
sonda térmica e coloque num tabuleiro
próprio para forno.
– Posição da prateleira: 1
Perna de borrego
Ingredientes:
• 2,7 kg de perna de borrego
• 30 ml de azeite
• sal
• pimenta
• 3 dentes de alho
• 1 ramo de rosmaninho fresco (ou 1 colher de chá de rosmaninho seco)
• água
Preparação:
Lave a perna de borrego e, em seguida,
seque, esfregue com azeite e faça cortes
na carne. Tempere com sal e pimenta.
Descasque os dentes de alho, corte-os
em rodelas e coloque-os juntamente com
os ramos de rosmaninho nos cortes da
carne.
Coloque a perna de borrego numa assadeira e acrescente água. A base deverá ficar coberta a uma profundidade de 10-15
mm. Vire o assado após cerca de 30 minutos.
– Tempo no aparelho: 165 minutos
– Posição da prateleira: 1
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AVES
Frango inteiro
Regulação:
Peso automático. Intervalo de definição
para um peso entre 900 e 2100 g.
Preparação:
Coloque o frango num tabuleiro próprio
para forno e tempere a seu gosto. Após
cerca de 30 minutos, vire o assado. O display mostra um aviso.
• Nível de cozedura: 1
Peru, inteiro
Regulação:
Peso automático. Intervalo de definição
para um peso entre 1700 e 4700 g.
Preparação:
Coloque o peru num tabuleiro próprio
para forno e tempere a seu gosto. Após
cerca de 30 minutos, vire o assado. O display mostra um aviso.
• Nível de cozedura: 1
Pato inteiro
Regulação:
Peso automático. Intervalo de definição
para um peso entre 1500 e 3300 g.
Preparação:
Coloque o pato num tabuleiro próprio
para forno e tempere a seu gosto. Após
cerca de 30 minutos, vire o assado. O display mostra um aviso.
• Nível de cozedura: 1
Ganso, inteiro
Regulação:
Peso automático. Intervalo de definição
para um peso entre 2300 e 4700 g.
Preparação:
Coloque o ganso num tabuleiro próprio
para forno e tempere a seu gosto. Após
cerca de 30 minutos, vire o assado. O display mostraum aviso.
• Nível de cozedura: 1
Aves com osso
Regulação:
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Sonda térmica automática, 75 °C de temperatura.
Preparação:
Tempere o peito do peru (com osso) a
seu gosto, introduza a sonda térmica e
coloque num tabuleiro próprio para forno.
• Nível de cozedura: 1
Pernas de frango
Ingredientes:
• 4 pernas de frango, com 250 g cada
• 250 g de crème fraîche
• 125 ml de natas
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de paprica
• 1 colher de chá de caril
• 1/2 colher de chá de pimenta
• 250 g de cogumelos laminados enlatados
• 20 g de amido de milho
Preparação:
Limpe as pernas de frango e coloque
num recipiente para assar. Misture os restantes ingredientes e deite por cima das
pernas de frango.
– Tempo no aparelho: 55 minutos
– Nível de cozedura: 1
Coq au Vin
Ingredientes:
• 1 frango
• sal
• pimenta
• 1 colher de sopa de farinha
• 50 g de manteiga clarificada
• 500 ml de vinho branco
• 500 ml de caldo de galinha
• 4 colheres de sopa de molho de soja
• 1/2 molho de salsa
• 1 ramo de tomilho
• 150 g de bacon, em cubos
• 250 g de cogumelos do choupo, limpos
e cortados em quartos
• 12 chalotas, descascadas
• 2 dentes de alho, descascados e esmagados
Preparação:
Limpe o frango, tempere com sal e pimenta e polvilhe com farinha.
Aqueça a manteiga clarificada numa assadeira no circuito calorífico, deixe alourar o
frango de todos os lados. Deite o vinho
branco, o caldo de galinha e o molho de
soja e deixe levantar fervura.
Adicione salsa, tomilho, bacon em cubos,
cogumelos, chalotas e alho.
Deixe levantar fervura novamente, cubra
com uma tampa e coloque no aparelho.
– Tempo no aparelho: 55 minutos
– Nível de cozedura: 1
Pato assado com laranja
Ingredientes:
• 1 pato (1,6 – 2,0 kg)
• sal
• pimenta
• 3 laranjas, descascadas, descaroçadas e
cortadas em cubos
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 laranjas para sumo
• 150 ml de xerez
Preparação:
Limpe o pato, tempere com sal e pimenta
e esfregue com a casca de laranja.
Recheie o pato com cubos de laranja
temperados com sal e cosa-o.
Coloque o pato num recipiente para assar, com o peito voltado para baixo.
Esprema o sumo das laranjas, misture
com o xerez e deite por cima do pato.
Coloque o pato no aparelho; vire após 30
minutos. É emitido um sinal sonoro.
– Tempo no aparelho: 90 minutos
– Nível de cozedura: 1
Frango estufado
Ingredientes:
• 1 frango, 1,2 kg (com miúdos)
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de paprica
• 50 g de pão ralado
• 3 - 4 colheres de sopa de leite
• 1 cebola, picada
• 1 ramo de salsa, picada
• 20 g de manteiga
PORTUGUÊS
• 1 ovo
• sal e pimenta
Preparação:
Limpe o frango e seque. Misture óleo, sal
e paprica e esfregue no frango.
Recheio: Misture pão ralado e leite. Coloque a cebola picada, a salsa e a manteiga
num tacho e aloure. Pique finamente o
coração, o fígado e a moela e adicione
um ovo. Em seguida, misture tudo e tempere com sal e pimenta.
Coloque o peito de frango voltado para
baixo num recipiente para assar e coloque no aparelho; vire após 30 minutos. É
emitido um sinal sonoro.
– Tempo no aparelho: 90 minutos
– Nível de cozedura: 1
Peito de frango escalfado
Ingredientes:
• 4 filetes de peito de frango, desossados
• sal, pimenta, paprica e caril em pó
Preparação:
• Tempo no aparelho: 35 minutos
• Nível de cozedura: 3
• Adicione 450 ml de água na gaveta de
água
PEIXE
Peixe, inteiro (até 1Kg)
Regulação:
Sonda térmica automática, 65 °C de temperatura.
Preparação:
Tempere o peixe ao seu gosto, introduza
a sonda térmica e coloque num tabuleiro
próprio para forno.
• Nível de cozedura: 1
Filetes de peixe
Ingredientes:
• 600 - 700 g de filetes de perca, salmão
ou truta cortados em cubos
• 150 g de queijo ralado
• 250 ml de natas
• 50 g de pão ralado
• 1 colher de sopa de estragão
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• salsa, picada
• sal, pimenta
• limão
• manteiga
Preparação:
Regue os filetes de peixe com sumo de limão, deixe marinar durante algum tempo
e, em seguida, absorva o sumo em excesso com papel de cozinha. Tempere os filetes de peixe com sal e pimenta, de ambos os lados. Coloque os filetes de peixe
num tabuleiro próprio para fornos previamente untado com manteiga.
Misture o queijo ralado, as natas, o pão
ralado, o estragão e a salsa picada. Espalhe imediatamente o preparado sobre os
filetes de peixe e coloque pequenas porções de manteiga por cima.
– Tempo no aparelho: 35 minutos
– Nível de cozedura: 2
Bacalhau
Ingredientes:
• 800 g de bacalhau
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas grandes
• 6 dentes de alho, descascados
• 2 alhos franceses
• 6 pimentos vermelhos
• 1/2 lata de tomate picado (200 g)
• 200 ml de vinho branco
• 200 ml de molho de escabeche
• pimenta, sal, tomilho, orégãos
Preparação:
Coloque o bacalhau de molho durante a
noite. No dia seguinte, escorra o bacalhau e coloque num tacho com água limpa, coloque num circuito calorífico e deixe levantar fervura. Em seguida, retire do
circuito calorífico e deixe arrefecer.
Coloque azeite num tacho e aqueça. Descasque as cebolas e corte em rodelas finas, esmague os dentes de alho descascados, corte os alhos franceses em rodelas e lave. Coloque tudo no azeite quente
e salteie por alguns momentos. Retire o
centro dos pimentos e corte em tiras. Em
seguida, coloque no tacho com o tomate
picado.
Adicione o vinho branco e o molho de escabeche e deixe ferver um pouco em lume brando. Tempere com pimenta, sal,
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tomilho e orégãos e deixe em lume brando no tacho por mais 15 minutos.
Retire o bacalhau frio do tacho e seque
com papel de cozinha. Retire a pele, espinhas e todas as barbatanas. Parta o peixe
em lascas e coloque num tabuleiro próprio para fornos misturado com legumes.
– Tempo no aparelho: 30 minutos
– Nível de cozedura: 1
Peixe ao sal
Ingredientes:
• um peixe inteiro, com aproximadamente 1,5 - 2 kg
• 2 limões não encerados
• 1 cabeça de funcho
• 4 ramos de tomilho fresco
• 3 kg de sal grosso
Preparação:
Limpe o peixe e esfregue com o sumo de
dois limões não encerados.
Corte o funcho em rodelas finas e coloque juntamente com os ramos de tomilho
fresco no peixe.
Coloque metade do sal grosso num tabuleiro e coloque o peixe em cima. Coloque
a outra metade do sal grosso sobre o peixe e pressione firmemente.
– Tempo no aparelho: 55 minutos
– Nível de cozedura: 1
Lulas estufadas
Ingredientes:
• 1 kg de lulas médias, limpas
• 1 cebola grande
• 2 colheres de sopa de azeite
• 90 g de arroz agulha cozido
• 4 colheres de sopa de pinhões
• 4 colheres de sopa de groselhas (uvas
passas)
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• sal, pimenta
• sumo de um limão
• 4 colheres de sopa de azeite
• 150 ml de vinho
• 500 ml de sumo de tomate
Preparação:
Esfregue bem as lulas com sal e, em seguida, retire debaixo de água corrente.
Descasque a cebola, pique finamente e
aloure com duas colheres de azeite até ficar transparente. Adicione o arroz agulha,
os pinhões, as groselhas e salsa picada às
cebolas e tempere com sal, pimenta e sumo de um limão. Recheie as lulas com o
preparado, cosa a abertura.
Coloque quatro colheres de azeite numa
assadeira e aloure as lulas no circuito calorífico. Adicione vinho e sumo de tomate.
Cubra a forma de assar com uma tampa e
coloque no aparelho.
– Tempo no aparelho: 60 minutos
– Nível de cozedura: 1
Peixe ao vapor
Ingredientes:
• 400 g de batatas
• 2 molhos de cebolinhas
• 2 dentes de alho
• 1 lata pequena de tomate picado (400
g)
• 4 filetes de salmão
• sumo de um limão
• sal e pimenta
• 75 ml de caldo de legumes
• 50 ml de vinho branco
• 1 ramo de rosmaninho fresco
• 150 ml de vinho
• 1/2 ramo de tomilho fresco
Preparação:
Lave as batatas, descasque, parta em
quartos e ferva em água temperada com
sal durante 25 minutos. Em seguida, escorra e corte em fatias.
Lave as cebolinhas e corte em rodelas finas. Descasque os dentes de alho e corte
em pedaços. Misture as cebolas e o alho
com os tomates picados.
Regue os filetes de salmão com o sumo
de um limão e deixe marinar. Em seguida,
seque e tempere com sal e pimenta.
Misture os legumes com as batatas e coloque num tabuleiro próprio para fornos
previamente untado, tempere e coloque
o salmão por cima.
Regue com caldo de legumes e vinho
branco e espalhe rosmaninho e tomilho
por cima.
– Tempo no aparelho: 35 minutos
– Nível de cozedura: 2
PORTUGUÊS
Brandade
Ingredientes:
• 8 - 10 batatas
• 2 cebolas
• 125 g filetes de anchova
• 300 ml de natas
• 2 colheres de sopa de pão ralado
• pimenta
• tomilho picado na hora
• 2 colheres de sopa de manteiga
Preparação:
Lave as batatas, descasque e corte em tiras finas. Descasque as cebolas e corte-as
em tiras.
Unte um tabuleiro com manteiga. Coloque um terço de batatas e cebolas no recipiente. Por cima, coloque metade dos
filetes de anchovas e cubra com outro terço de cebolas e batatas. Espalhe os restantes filetes de anchovas por cima. Em
cima, coloque as restantes cebolas e batatas, deixando as batatas na última camada.
Polvilhe com pimenta e polvilhe com o tomilho picado.
Deite a salmoura das anchovas sobre o
preparado e adicione as natas. Polvilhe
com o pão ralado e coloque pequenas
porções de manteiga por cima.
– Tempo no aparelho: 60 minutos
– Nível de cozedura: 3
Peixe escalfado (truta)
Ingredientes:
• 1 limão
• peixe
Preparação:
Lave, seque e regue com sumo de limão
por dentro e por fora. Deixe a marinar durante algum tempo e, em seguida, tempere com sal e pimenta. Coloque o peixe
numa taça de aço inoxidável com fundo
perfurado.
– Tempo no aparelho: 25 minutos
– Nível de cozedura: 3
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BOLO
Pão-de-ló de limão
Ingredientes para a mistura:
• 250 g de manteiga
• 200 g de açúcar
• 1 pacote de açúcar baunilhado (aprox.
8 g)
• 1 pitada de sal
• 4 ovos
• 150 g de farinha
• 150 g de farinha de milho
• 1 colher de chá rasa de fermento
• raspa da casca de 2 limões
Ingredientes para a cobertura:
• 125 ml de sumo de limão
• 100 g de açúcar glacé
Outros:
• Forma de bolo quadrada, 30 cm de
comprimento
• Margarina para barrar
• Pão ralado para polvilhar a forma
Preparação:
Coloque a manteiga, o açúcar, a raspa de
limão, o açúcar baunilhado e o sal numa
tigela e misture bem. Em seguida, adicione os ovos, um de cada vez, e bata novamente.
Adicione a farinha e a farinha de milho
com o fermento ao preparado e envolva.
Deite a massa na forma previamente untada e polvilhada com o pão ralado, alise
e coloque no aparelho.
Após a cozedura, misture o sumo de limão com o açúcar glacé. Desenforme o
bolo sobre uma folha de alumínio.
Levante a folha de alumínio nos lados do
bolo para que a cobertura não possa escorrer. Pique o bolo com um palito e pincele com a cobertura. Em seguida, deixe
o bolo absorver a cobertura.
– Tempo no aparelho: 75 minutos
– Nível de cozedura: 1
Bolo sueco
Ingredientes:
• 5 ovos
• 340 g de açúcar
• 100 g de manteiga derretida
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• 360 g de farinha
• 1 pacote de fermento (aproximadamente 15 g)
• 1 pacote de açúcar baunilhado (aprox.
8 g)
• 1 pitada de sal
• 200 ml de água fria
Outros:
• Forma de bolo redonda de 28 cm com
mola, preta, revestida no fundo com
papel vegetal
Preparação:
Coloque o açúcar, os ovos, o açúcar baunilhado e o sal numa tigela e bata durante
5 minutos. Em seguida, adicione a manteiga derretida à mistura e envolva.
Adicione a farinha misturada com o fermento ao preparado e mexa.
Por fim, adicione a água fria e misture
bem. Deite a massa numa forma de bolo,
alise-a e coloque no aparelho.
– Tempo no aparelho: 55 minutos
– Nível de cozedura: 1
Biscoitos
Ingredientes:
• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de água quente
• 50 g de açúcar
• 1 pacote de açúcar baunilhado (aprox.
8 g)
• 1 pitada de sal
• 100 g de açúcar
• 100 g de farinha
• 100 g de farinha de milho
• 2 colheres de chá rasas de fermento
Outros:
• Forma de bolo redonda de 28 cm com
mola, preta, revestida no fundo com
papel vegetal
Preparação:
Separe os ovos. Bata as gemas dos ovos
com água quente, 50 g de açúcar, o açúcar baunilhado e o sal. Bata as claras dos
ovos com 100 g de açúcar até formar picos.
Peneire a farinha, a farinha de milho e o
fermento em pó.
Misture cuidadosamente as claras com as
gemas dos ovos. Em seguida, envolva cuidadosamente na mistura de farinha. Deite
a massa numa forma de bolo, alise-a e coloque no aparelho.
– Tempo no aparelho: 30 minutos
– Nível de cozedura: 3
Cheesecake
Ingredientes para a base:
• 150 g de farinha
• 70 g de açúcar
• 1 pacote de açúcar baunilhado (aprox.
8 g)
• 1 ovo
• 70 g de manteiga amolecida
Ingredientes para o creme de queijo:
• 3 claras de ovo
• 50 g de uvas passas
• 2 colheres de sopa de rum
• 750 g de requeijão magro
• 3 gemas de ovo
• 200 g de açúcar
• sumo de um limão
• 200 g de crème fraîche
• 1 pacote de pó para pudim, aroma de
baunilha (40 g ou a quantidade de pó
correspondente para fazer pudim com
500 ml de leite)
Outros:
• Forma de bolo preta de 26 cm de diâmetro, com mola, previamente untada
Preparação:
Peneire a farinha para uma tigela. Junte
os restantes ingredientes e mexa com a
batedeira. Em seguida, deixe o preparado repousar durante 2 horas no frigorífico.
Cubra o fundo da forma de mola previamente untada com aproximadamente 2/3
da massa e pique várias vezes com um
garfo.
Com a restante massa, forme um rebordo
com cerca de 3 cm de altura.
Bata as claras com a batedeira até formar
picos. Lave as uvas passas, deixe-as secar
bem, salpique com rum e deixe repousar.
Coloque o requeijão magro, as gemas de
ovo, o sumo de limão, o crème fraîche e o
pó para pudim numa tigela e misture
bem.
Para terminar, envolva cuidadosamente as
claras em castelo e as uvas passas no preparado com requeijão.
– Tempo no aparelho: 85 minutos
PORTUGUÊS
– Nível de cozedura: 1
Bolo de fruta
Ingredientes:
• 200 g de manteiga
• 200 g de açúcar
• 1 pacote de açúcar baunilhado (aprox.
8 g)
• 1 pitada de sal
• 3 ovos
• 300 g de farinha
• 1/2 pacote de fermento (aproximadamente 8 g)
• 125 g de groselhas
• 125 g de uvas passas
• 60 g de amêndoas picadas
• 60 g de casca de limão cristalizada ou
casca de laranja cristalizada
• 60 g de cerejas cristalizadas picadas
• 70 g de amêndoas peladas inteiras
Outros:
• Forma de bolo preta de 24 cm de diâmetro, com mola
• Margarina para barrar
• Pão ralado para polvilhar a forma
Preparação:
Coloque a manteiga, o açúcar, o açúcar
baunilhado e o sal numa tigela e misture
bem. Em seguida, deite os ovos um de
cada vez e continue a bater. Adicione a
farinha com o fermento ao preparado e
envolva.
Misture também a fruta.
Deite o preparado na forma, colocando
mais massa nas extremidades do que no
centro. Decore a extremidade e o centro
do bolo com as amêndoas peladas inteiras. Coloque o bolo no aparelho.
– Tempo no aparelho: 100 minutos
– Nível de cozedura: 1
Bolo areado
Ingredientes para a massa:
• 375 g de farinha
• 20 g de fermento
• 150 ml de leite morno
• 60 g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 2 gemas de ovo
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• 75 g de manteiga amolecida
Ingredientes para a massa areada:
• 200 g de açúcar
• 200 g de manteiga
• 1 colher de chá de canela
• 350 g de farinha
• 50 g de nozes picadas
• 30 g de manteiga derretida
Preparação:
Peneire a farinha para uma taça e faça um
buraco no centro. Coloque o fermento no
buraco, misture com o leite e um pouco
de farinha a partir das extremidades, polvilhe com farinha e deixe levedar num local quente até que a farinha polvilhada na
massa comece a apresentar fendas.
Junte o açúcar, as gemas de ovo, a manteiga e o sal na extremidade da farinha.
Amasse todos os ingredientes até obter
uma massa levedada elástica.
Deixe a massa levedar num local quente
até atingir o dobro do volume. Em seguida, estenda a massa e coloque num tabuleiro para assar previamente untado, deixando-a levedar novamente.
Junte o açúcar, a manteiga e a canela numa tigela e mexa bem.
Adicione a farinha e as nozes e amasse tudo até obter uma massa areada.
Espalhe a manteiga na massa levedada e
espalhe uniformemente a massa areada
sobre esta.
– Tempo no aparelho: 35 minutos
– Nível de cozedura: 3
Trança de manteiga
Ingredientes para a massa:
• 750 g de farinha
• 30 g de fermento
• 400 ml de leite
• 10 g de açúcar
• 15 g de sal
• 1 ovo
• 100 g de manteiga amolecida
Ingredientes para o acabamento:
• 1 gema de ovo
• um pouco de leite
Preparação:
Peneire a farinha para uma taça e faça um
buraco no centro. Corte o fermento, coloque-o no buraco, misture com o leite e algum do açúcar e alguma da farinha a par-
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tir das extremidades, polvilhe com farinha
e deixe levedar num local quente até que
a farinha polvilhada na massa comece a
apresentar fendas.
Coloque o resto do açúcar, o sal, o ovo e
a manteiga na extremidade da farinha.
Amasse todos os ingredientes até obter
uma massa levedada elástica.
Deixe a massa levedar num local quente
até atingir o dobro do volume.
Em seguida, divida em três partes iguais e
molde cada uma com o formato de um
cordão. Entrance os três cordões.
Em seguida, cubra e deixe levedar por
mais meia hora. Cubra a superfície da
trança com uma mistura de gema de ovo
e leite e, em seguida, coloque no aparelho.
– Tempo no aparelho: 50 minutos
– Nível de cozedura: 3
Coloque o restante açúcar na extremidade da farinha. Amasse todos os ingredientes até obter uma massa levedada
elástica. Deixe a massa levedar num local
quente até atingir o dobro do volume.
Para o recheio, misture todos os ingredientes. Divida a massa em três partes
iguais e estenda-a em rectângulos grandes. Espalhe um terço do recheio em cada rectângulo e enrole os pedaços de
massa.
A partir desses três pedaços de massa, faça uma trança. Cubra a superfície da trança com uma mistura de gema de ovo e
leite e, em seguida, polvilhe com amêndoas laminadas.
– Tempo no aparelho: 55 minutos
– Nível de cozedura: 3
Bolo em coroa
Trança levedada
Ingredientes para a massa:
• 650 g de farinha
• 20 g de fermento
• 200 ml de leite
• 40 g de açúcar
• 5 g de sal
• 5 gemas de ovo
• 200 g de manteiga amolecida
Ingredientes para o recheio:
• 250 g de nozes picadas
• 20 g de pão ralado
• 1 colher de chá de gengibre moído
• 50 ml de leite
• 60 g de mel
• 30 g de manteiga derretida
• 20 ml de rum
Ingredientes para o acabamento:
• 1 gema de ovo
• um pouco de leite
• 50 g de amêndoas laminadas
Preparação:
Peneire a farinha para uma taça e faça um
buraco no centro. Coloque o fermento no
buraco, misture com o leite e um pouco
do açúcar e da farinha a partir das extremidades, polvilhe com farinha e deixe levedar num local quente até que a farinha
polvilhada na massa comece a apresentar
fendas.
Ingredientes para a base:
• 500 g de farinha
• 1 pacote pequeno de fermento em pó
(8 g de fermento em pó ou 42 g de fermento fresco)
• 80 g de açúcar glacé
• 150 g de manteiga
• 3 ovos
• 2 colheres de chá rasas de sal
• 150 ml de leite
• 70 g de uvas passas (demolhe em 20 ml
de kirsch 1 hora antes)
Ingredientes para o acabamento:
• 50 g de amêndoas peladas inteiras
Preparação:
Coloque a farinha, o fermento em pó, o
açúcar em pó, a manteiga, os ovos, o sal
e o leite numa taça e amasse até obter
uma massa levedada homogénea. Cubra
a massa na taça e deixe levedar durante 1
hora.
Com a mão, misture na massa as uvas
passas embebidas.
Coloque individualmente as amêndoas
em cada cavidade numa forma gugelhupf
previamente untada e polvilhada com farinha.
Em seguida, molde a massa com o formato de salsicha e coloque-a na forma gugelhupf. Cubra e deixe levedar novamente
durante 45 minutos.
– Tempo no aparelho: 60 minutos
– Nível de cozedura: 1
PORTUGUÊS
Bolo Savarin
Ingredientes para a massa:
• 350 g de farinha
• 1 pacote pequeno de fermento em pó
(8 g de fermento em pó ou 42 g de fermento fresco)
• 75 g de açúcar
• 100 g de manteiga
• 5 gemas de ovo
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 pacote de açúcar baunilhado (aprox.
8 g)
• 125 ml de leite
Depois de cozer:
• 375 ml de água
• 200 g de açúcar
• 100 ml de brandy de ameixa ou 100 ml
de licor de laranja
Preparação:
Coloque a farinha, o fermento em pó, o
açúcar, a manteiga, as gemas de ovo, o
sal, o açúcar baunilhado numa tigela e
amasse até obter uma massa levedada
homogénea. Cubra a massa na taça e deixe levedar durante 1 hora. Em seguida,
deite a massa numa forma de bolo em coroa previamente untada e deixe levedar
novamente durante 45 minutos.
– Tempo no aparelho: 35 minutos
– Nível de cozedura: 1
Depois de cozer:
Ferva água com açúcar e deixe arrefecer.
Adicione o brandy de ameixa ou o licor
de laranja à água com açúcar e mexa.
Quando o bolo tiver arrefecido, pique-o
várias vezes com um palito e, em seguida,
deixe-o absorver a mistura uniformemente.
Brownies
Ingredientes:
• 250 g de chocolate de culinária
• 250 g de manteiga
• 375 g de açúcar
• 2 pacote de açúcar baunilhado (aprox.
16 g)
• 1 pitada de sal
• 5 colheres de sopa de água
• 5 ovos
15
• 375 g de nozes
• 250 g de farinha
• 1 colher de chá de fermento
Preparação:
Parta o chocolate em pedaços grandes e
derreta-o em banho-maria.
Bata a manteiga, o açúcar, o açúcar baunilhado, o sal e a água e depois adicione
os ovos e o chocolate derretido.
Pique grosseiramente as nozes, misture
com a farinha e o fermento e envolva na
mistura de chocolate.
Forre um tabuleiro para assar fundo com
papel vegetal, deite a massa por cima e
alise.
– Tempo no aparelho: 50 minutos
– Nível de cozedura: 3
Depois de cozer:
Deixe arrefecer, retire o papel vegetal e
corte em quadrados.
Queques
Ingredientes:
• 150 g de manteiga
• 150 g de açúcar
• 1 pacote de açúcar baunilhado (aprox.
8 g)
• 1 pitada de sal
• casca de um limão não encerado
• 2 ovos
• 50 ml de leite
• 25 g de farinha de milho
• 225 g de farinha
• 10 g de fermento
• 1 frasco de ginjas (375 g)
• 225 g de pepitas de chocolate
Outros:
• Formas de papel, aprox. 7 cm de diâmetro
Preparação:
Bata a manteiga, o açúcar, o açúcar baunilhado, o sal e a raspa da casca de um limão. Adicione os ovos e bata novamente.
Misture a farinha de milho, a farinha e o
fermento e envolva no preparado com o
leite.
Escorra as ginjas e envolva no preparado
com as pepitas de chocolate.
Deite a massa em formas de papel, coloque as formas num tabuleiro para assar e
coloque no aparelho. Se possível, utilize
um tabuleiro próprio para queques.
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– Tempo no aparelho: 40 minutos
– Nível de cozedura: 3
Tarte doce
Ingredientes:
• 2 folhas de massa quebrada ou folhada
(estendidas em quadrado)
• 50 g de avelãs moídas
• 1,2 kg de maçãs
• 3 ovos
• 300 ml de natas
• 70 g de açúcar
Preparação:
Deite a massa num tabuleiro para assar
bem untado e pique todo o fundo com
um garfo. Espalhe as avelãs uniformemente sobre a massa. Descasque as maçãs, retire os centros e corte em 12 fatias.
Espalhe as fatias uniformemente na massa. Misture bem os ovos, as natas, o açúcar e o açúcar baunilhado e deite por cima das maçãs.
– Tempo no aparelho: 45 minutos
– Nível de cozedura: 2
Bolo de cenoura (versão 1)
Ingredientes para a mistura:
• 150 ml de óleo de girassol
• 100 g de açúcar mascavado
• 2 ovos
• 75 g de xarope
• 175 g de farinha
• 1 colher de chá de canela
• 1/2 colher de chá de gengibre moído
• 1 colher de chá de fermento
• 200 g de cenouras finamente raladas
• 75 g de sultanas
• 25 g de coco ralado
Ingredientes para a cobertura:
• 50 g de manteiga
• 150 g de requeijão
• 40 g de açúcar em cristais
• avelãs moídas
Outros:
• Forma de bolo redonda de 22 cm de
diâmetro, com mola, previamente untada
Preparação:
Bata o óleo de girassol com o açúcar
mascavado, os ovos e o xarope. Envolva
os restantes ingredientes na mistura.
Deite a mistura na forma previamente untada.
– Tempo no aparelho: 55 minutos
– Nível de cozedura: 3
Depois de cozer:
Misture a manteiga, o requeijão e o açúcar em cristais (se necessário, adicione um
pouco de leite para ser mais fácil espalhar).
Quando arrefecer, espalhe no bolo e polvilhe com avelãs moídas por cima.
Bolo de cenoura (versão 2 — receita suíça)
Ingredientes para a mistura:
• 4 claras de ovo
• 1 pitada de sal
• 80 g de açúcar glacé
• 120 g de açúcar
• 200 g de cenouras finamente raladas
• 200 g de amêndoas finamente moídas
• 1 limão, sumo e casca ralada
• 1 colher de sopa de licor de cereja
• 1/2 colher de chá de canela
• 60 g de farinha
• 1/2 colher de chá de fermento
Ingredientes para a cobertura:
• 150 g de açúcar glacé
• 1 colher de sopa de licor de cereja
• 12 cenouras de maçapão decorativas
• avelãs moídas
Outros:
• Forma de bolo com mola e 26 cm de
diâmetro, previamente untada e revestida no fundo com papel vegetal.
Preparação:
Bata as claras de ovo com sal até ficarem
em castelo, adicione o açúcar em pó e
bata bem. Misture a gema de ovo e o
açúcar até formar um creme e adicione os
outros ingredientes. Adicione um quarto
das claras batidas às gemas, misture, adicione o resto das claras e misture cuidadosamente. Verta a massa para a forma
de cozer preparada e alise.
– Tempo no aparelho: 55 minutos
– Nível de cozedura: 3
Depois de cozer:
PORTUGUÊS
Deixe o bolo arrefecer. Recomendamos
que o trabalho de preparação seja efectuado um ou dois dias antes, mantendo tudo tapado no frigorífico. Para a cobertura,
misture o açúcar em pó com o licor de cereja. Adicione água se for necessário. Cubra o bolo com a cobertura e decore com
as cenouras de maçapão.
Bolo de amêndoa
Ingredientes para a mistura:
• 5 ovos
• 200 g de açúcar
• 100 g de maçapão
• 200 ml de azeite
• 450 g de farinha
• 1 colher de sopa de canela
• 1 pacote de fermento (aproximadamente 15 g)
• 50 g de pistácios picados
• 125 g de amêndoas moídas
• 300 ml de leite
Ingredientes para a cobertura:
• 200 g de compota de alperce
• 5 colheres de sopa de açúcar em pó
• 1 colher de chá de canela
• 2 colheres de sopa de água quente
• amêndoas laminadas
Outros:
• Forma de bolo com mola e 28 cm
Preparação:
Bata os ovos, o açúcar e o maçapão durante 5 minutos e, em seguida, adicione
lentamente o azeite à preparado de ovo.
Peneire a farinha, a canela e o fermento e,
em seguida, misture os pistácios picados
e as amêndoas moídas com a farinha. Depois, envolva cuidadosamente o preparado de ovo com o leite.
Deite na forma de mola com a base polvilhada com pão ralado.
– Tempo no aparelho: 70 minutos
– Nível de cozedura: 2
Depois de cozer:
Aqueça a compota de alperce, espalhe
no bolo utilizando um pincel e, em seguida, deixe arrefecer. Misture o açúcar em
pó, a canela e a água quente; depois, espalhe no bolo. Em seguida, polvilhe directamente a superfície do bolo com
amêndoas laminadas.
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Tarte de fruta
Ingredientes para a massa:
• 200 g de farinha
• 1 pitada de sal
• 125 g de manteiga
• 1 ovo
• 50 g de açúcar
• 50 ml de água fria
Ingredientes para o recheio:
• Fruta da época (400 g de maçãs, pêssegos, ginjas, etc.)
• 90 g de amêndoas moídas
• 2 ovos
• 100 g de açúcar
• 90 g de manteiga amolecida
Outros:
• Forma para quiche com 28 cm de diâmetro, previamente untada
Preparação:
Peneire a farinha para uma tigela, misture
o sal e a manteiga cortada em pedaços
pequenos na farinha. Em seguida, adicione os ovos, o açúcar e água fria e amasse
até obter uma massa.
Deixe a massa arrefecer durante 2 horas
no frigorífico. Estenda a massa arrefecida
e coloque numa forma para quiche previamente untada e pique com um garfo.
Limpe a fruta, retire o centro, caroços ou
sementes e coloque em pedaços pequenos ou fatias sobre a massa. Coloque as
amêndoas moídas, os ovos, o açúcar e a
manteiga amolecida numa tigela e bata.
Em seguida, deite por cima da fruta e alise.
– Tempo no aparelho: 50 minutos
– Nível de cozedura: 1
SOBREMESAS
Flan de caramelo
Ingredientes para a mistura:
• 100 g de açúcar
• 100 ml de água
• 500 ml de leite
• 1 vagem de baunilha
• 100 g de açúcar
• 2 ovos
• 4 gemas de ovo
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Outros:
• 6 formas pequenas para soufflé
Preparação:
Coloque 100 g de açúcar num tacho e
derreta até se transformar em caramelo
castanho claro. Em seguida, adicione a
água cuidadosamente (cuidado: existe o
risco de queimaduras) e aqueça até ferver. Cozinhe até ponto de xarope e verta
imediatamente para as 6 formas pequenas para soufflé, de modo a cobrir o fundo com caramelo. Coloque o leite num
tacho, corte a vagem de baunilha a meio
e utilize uma faca para retirar as sementes
e adicioná-las ao leite. Aqueça o leite até
cerca de 90 °C. (Não deixe ferver.) Misture os ovos e as gemas com 100 g de açúcar. (Não chegue ao ponto de creme.)
Adicione o leite morno lentamente à mistura ovo-açúcar. Em seguida, coloque nas
formas.
– Tempo no aparelho: 40 minutos
– Nível de cozedura: 3
– Adicione 500 ml de água na gaveta da
água
Pudim de coco
Ingredientes:
• 250 ml de leite
• 370 g de leite de coco
• 6 ovos
• 120 g de açúcar
• 1 lata de mangas, escorridas e transformadas em puré
Outros:
• 6 tacinhas para pudim
Preparação:
Misture o leite com o leite de coco. Bata
ligeiramente os ovos com o açúcar e adicione ao leite de coco. Encha as tacinhas
para pudim com a mistura. Após a cozedura, vire-as e decore com as mangas.
– Tempo no aparelho: 40 minutos
– Nível de cozedura: 3
– Adicione 500 ml de água na gaveta da
água
Bolo de Café
Para a massa:
• 100 g de manteiga amolecida
• 90 g de açúcar
• 2 gemas de ovo
• as sementes de uma vagem de baunilha
• 2 colheres de sopa de café instantâneo
(dissolvido em 50 ml de água quente)
• 2 claras de ovo
• 50 g de farinha
• 50 g de farinha de milho
• 1/2 colher de chá de fermento
Para o molho:
• 250 ml de sumo de laranja
• 50 g de açúcar
• 1 pitada de canela
• 20 ml de licor de laranja
Para finalizar:
• 200 ml de natas batidas para decorar
Outros:
• 6 formas ou taças pequenas untadas
com manteiga
Preparação:
Misture a manteiga, o açúcar, as gemas e
as sementes de uma vagem de baunilha
até obter um creme e, em seguida, misture o café dissolvido. Bata as claras. Peneire a farinha, a farinha de milho e o fermento e adicione à mistura em camadas
com as claras e envolva. Coloque a mistura em pequenas formas ou taças untadas
com manteiga.
– Tempo no aparelho: 40 minutos
– Nível de cozedura: 3
– Adicione 600 ml de água na gaveta da
água
Depois de cozer:
Coloque o sumo de laranja, o açúcar, a
canela e o licor de laranja num tacho e reduza o molho no circuito calorífico até ao
ponto de xarope. Coloque os bolos quentes num prato de sobremesa e decore
com o molho e as natas.
Tarte de cereja
Ingredientes:
• 500 g de pão
• 750 ml de leite
• 1 pitada de sal
• 80 g de açúcar
• 4 ovos
• 2 frascos de ginjas
• 50 g de manteiga
Outros:
PORTUGUÊS
19
• Tabuleiro, previamente untado
Preparação:
Corte o pão às fatias. Misture o leite, o
sal, o açúcar e os ovos e verta por cima
do pão, misture e deixe amolecer bem.
Adicione as ginjas escorridas à mistura.
Deite o preparado no tabuleiro previamente untado. Espalhe nozes de manteiga pelo preparado.
– Tempo no aparelho: 45 minutos
– Nível de cozedura: 2
– Adicione 400 ml de água na gaveta da
água
des da massa para cima, cubra o doce
com massa e faça uma bola. Coloque as
bolas numa forma untada, cubra e deixe
levedar durante 45 minutos e, em seguida, coloque no aparelho.
– Tempo no aparelho: 35 minutos
– Nível de cozedura: 2
– Adicione 500 ml de água na gaveta da
água
Sonhos de ameixa (6 pedaços)
Ingredientes para a massa:
• 14 g de fermento
• 200 ml de água
• 300 g de farinha
• 3 g de sal
• 1 colher de sopa de óleo
Ingredientes para a cobertura:
• 1/2 lata pequena de tomate picado
(200 g)
• 200 g de queijo ralado
• 100 g de salame
• 100 g de fiambre
• 150 g de cogumelos (enlatados)
• 150 g de queijo Feta
• orégãos
Outros:
• Tabuleiro para assar, untado
Preparação:
Esfarele o fermento para dentro de uma
tigela e dissolva-o na água. Misture o sal
com a farinha e adicione com o óleo na
taça.
Amasse os ingredientes até obter uma
massa elástica que não se agarre à taça.
Em seguida, deixe a massa levedar num
local quente até atingir o dobro do volume.
Estenda a massa e coloque no tabuleiro
para assar previamente untado; pique o
fundo com um garfo.
Espalhe os ingredientes da cobertura na
base pela ordem mencionada.
– Tempo no aparelho: 25 minutos
– Posições da prateleira: 1
PIZZA/EMPADÃO/PÃO
Pizza
Para a massa (os ingredientes deverão
estar à temperatura ambiente):
• 125 ml de leite
• 20 g de açúcar
• 1 pacote pequeno de fermento em pó
(8 g de fermento em pó ou 42 g de fermento fresco)
• 300 g de farinha
• 30 g de açúcar
• 30 g de manteiga
• 1 gema de ovo
• 1 ovo inteiro
• 1 pacote de açúcar baunilhado (aproximadamente 8 g)
• um pouco de raspa de limão
• doce de ameixa
Depois de cozer:
• 50 g de manteiga
• 50 g de sementes de papoila moídas
• açúcar em pó
Outros:
• forma untada
Preparação:
Coloque o leite e o açúcar num tacho e
aqueça ligeiramente. Adicione o fermento em pó e mexa. De seguida, deixe repousar durante 30 minutos. Coloque a farinha, o açúcar, a manteiga, a gema, o
ovo, o açúcar baunilhado e um pouco de
raspa de limão numa tigela. Adicione o
leite e o fermento em pó e amasse até
obter uma massa elástica. Cubra a massa
com um pano e deixe levedar durante 45
minutos. A seguir, retire nozes de massa
com uma colher (aprox. 80 g), espalme
com a mão e recheie com 1 colher de chá
de doce de ameixa. Puxe as extremida-
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Tarte de cebola
Ingredientes para a massa:
• 300 g de farinha
• 20 g de fermento
• 125 ml de leite
• 1 ovo
• 50 g de manteiga
• 3 g de sal
Ingredientes para a cobertura:
• 750 g de cebolas
• 250 g de bacon
• 3 ovos
• 250 g de crème fraîche
• 125 ml de leite
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta moída
Preparação:
Peneire a farinha para uma taça e faça um
buraco no centro.
Corte o fermento, coloque-o no buraco e
misture com o leite morno e um pouco de
farinha a partir das extremidades. Polvilhe
com farinha e deixe levedar num local
quente até que a farinha polvilhada na
massa comece a apresentar fendas.
Coloque o ovo e a manteiga na extremidade da farinha. Amasse todos os ingredientes até obter uma massa levedada
elástica.
Deixe a massa levedar num local quente
até atingir o dobro do volume.
Entretanto, descasque e corte as cebolas
em quartos e, em seguida, em tiras finas.
Corte o bacon em cubos e cozinhe-o ligeiramente com as cebolas sem deixar
alourar. Deixe arrefecer.
Estenda a massa e coloque num tabuleiro
para assar untado, pique o fundo com um
garfo e pressione as extremidades para
cima. Deixe levedar novamente.
Misture os ovos, o crème fraîche, o leite,
o sal e a pimenta. Espalhe as cebolas e o
bacon já frios sobre a base de massa. Espalhe a mistura e alise.
– Tempo no aparelho: 45 minutos
– Posições da prateleira: 1
Quiche Lorraine
Ingredientes para a massa:
• 200 g de farinha
• 2 ovos
• 100 g de manteiga
• 1/2 colher de chá de sal
• uma pitada de pimenta
• 1 pitada de noz moscada
Ingredientes para a cobertura:
• 150 g de queijo ralado
• 200 g de fiambre ou toucinho magro
• 2 ovos
• 250 g de natas azedas
• sal, pimenta e noz moscada
Outros:
• Forma de bolo preta, untada, diâmetro
de 28 cm
Preparação:
Coloque a farinha, a manteiga, os ovos e
as especiarias numa taça e misture até
obter uma massa homogénea. Coloque a
massa no frigorífico durante algumas horas.
Em seguida, estenda a massa e coloque
na forma de bolo preta untada. Pique o
fundo com um garfo.
Espalhe o bacon sobre a massa.
Para fazer o recheio, misture os ovos, as
natas azedas e as especiarias. Em seguida, junte o queijo.
Deite o recheio por cima do bacon.
– Tempo no aparelho: 40 minutos
– Posições da prateleira: 1
Flan de queijo de cabra
Ingredientes para a massa:
• 125 g de farinha
• 60 ml de azeite
• 1 pitada de sal
• 3-4 colheres de sopa de água fria
Ingredientes para a cobertura:
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 cebolas
• sal e pimenta
• 1 colher de chá de tomilho picado
• 125 g de ricotta
• 100 g de queijo de cabra
• 2 colheres de sopa de azeitonas
• 1 ovo
• 60 ml de natas
Outros:
• Forma de bolo preta, untada, diâmetro
de 28 cm
PORTUGUÊS
Preparação:
Coloque a farinha, o azeite e o sal numa
tigela e misture até que o preparado tenha um aspecto areado. Adicione a água
e amasse. Coloque a massa no frigorífico
durante algumas horas.
Em seguida, estenda a massa e coloque
na forma de bolo preta untada. Pique o
fundo com um garfo.
Coloque 1 colher de sopa de azeite num
recipiente. Descasque as cebolas, corte
em rodelas finas e aloure no azeite durante cerca de 30 minutos com a tampa no
recipiente. Tempere com sal e pimenta e
junte 1/2 colher de chá de salsa picada.
Deixe as cebolas arrefecerem um pouco e
espalhe na massa.
Em seguida, espalhe o ricotta e o queijo
de cabra por cima e adicione as azeitonas. Polvilhe com 1/2 colher de chá de tomilho picado.
Para fazer o recheio, misture os ovos e as
natas. Deite o recheio por cima da tarte.
– Tempo no aparelho: 45 minutos
– Posições da prateleira: 1
Flan de queijo
Ingredientes:
• 1,5 folhas de massa quebrada ou folhada (estendidas em quadrado)
• 500 g de queijo ralado
• 200 ml de natas
• 100 ml de leite
• 4 ovos
• sal, pimenta e noz moscada
Preparação:
Coloque a massa num tabuleiro para assar bem untado. Pique bem toda a massa
com um garfo.
Espalhe o queijo uniformemente sobre a
massa. Misture as natas, o leite e os ovos
e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Misture bem e deite por cima do
queijo.
– Tempo no aparelho: 40 minutos
– Posições da prateleira: 2
Massa de queijo
Ingredientes:
• 400 g de queijo Feta
• 2 ovos
21
• 3 colheres de sopa de salsa plana picada
• pimenta preta
• 80 ml de azeite
• 375 g de massa filo
Preparação:
Misture o Feta, os ovos, a salsa e a pimenta. Cubra a massa filo com um pano húmido para não secar. Disponha 4 folhas
umas sobre as outras, pincelando levemente cada uma com azeite.
Corte em 4 tiras, com cerca de 7 cm de
comprimento cada uma.
Deite 2 colheres de sopa cheias do preparado de Feta num canto de cada tira e
dobre-as na diagonal para formar um
triângulo.
Coloque ao contrário num tabuleiro para
assar e pincele com azeite.
– Tempo no aparelho: 25 minutos
– Posições da prateleira: 3
Pão branco
Ingredientes:
• 1000 g de farinha
• 40 g de fermento fresco ou 20 g de fermento em pó
• 650 ml de leite
• 15 g de sal
Outros:
• Tabuleiro para assar previamente untado ou forrado com papel vegetal
Preparação:
Coloque a farinha e o sal numa taça grande. Dissolva o fermento em leite morno e
adicione à farinha. Amasse todos os ingredientes até obter uma massa elástica.
Consoante as qualidades de farinha, pode ser necessário adicionar um pouco
mais de leite para obter uma massa elástica.
Deixe a massa levedar até atingir o dobro
do volume.
Corte a massa em duas porções, faça duas formas de pão longas e coloque-as
num tabuleiro para assar previamente untado ou coberto com papel vegetal.
Deixe a massa levedar novamente até
que os pães aumentem mais metade do
seu volume.
Antes de cozer, polvilhe-os com farinha e,
com uma faca afiada, faça 3-4 cortes diagonais com, pelo menos, 1 cm de profundidade.
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– Tempo no aparelho: 55 minutos
– Posições da prateleira: 2
– Para fornos a vapor: adicione 200 ml de
água na gaveta da água
Pão saloio
Ingredientes:
• 500 g de farinha de trigo
• 250 g de farinha de centeio
• 15 g de sal
• 1 pacote pequeno de fermento em pó
• 250 ml de água
• 250 ml de leite
Outros:
• Tabuleiro para assar previamente untado ou forrado com papel vegetal
Preparação:
Coloque a farinha de trigo, a farinha de
centeio, o sal e o fermento em pó numa
taça grande.
Misture a água, o leite e o sal e adicione à
farinha. Amasse todos os ingredientes até
obter uma massa elástica. Deixe a massa
levedar até atingir o dobro do volume.
Molde a massa com a forma de pão e coloque no tabuleiro para assar previamente untado ou coberto com papel vegetal.
Deixe a massa levedar novamente até aumentar mais metade do seu volume. Antes de cozer, polvilhe com farinha.
– Tempo no aparelho: 60 minutos
– Posições da prateleira: 2
– Para fornos a vapor: adicione 300 ml de
água na gaveta da água
Piroggen (30 peças pequenas)
Ingredientes para a massa:
• 250 g de farinha de espelta
• 250 g de manteiga
• 250 g de requeijão magro
• sal
Ingredientes para o recheio:
• 1 cabeça de couve branca pequena
(400 g)
• 50 g de bacon
• 2 colheres de sopa de manteiga clarificada
• sal, pimenta e noz moscada
• 3 colheres de sopa de natas azedas
• 2 ovos
Outros:
• Tabuleiro para assar com papel vegetal
Preparação:
Amasse a farinha de espelta, a manteiga,
o requeijão magro e um pouco de sal e
coloque a massa no frigorífico.
Corte a couve branca em tiras finas. Corte
o bacon em cubos e frite em manteiga
clarificada. Adicione a couve e salteie até
ficar macio. Tempere com sal, pimenta e
noz moscada e envolva nas natas azedas.
Continue a estufar até que todo o líquido
se evapore.
Coza bem os ovos, deixe arrefecer e corte
em cubos, misture com a couve e deixe
arrefecer.
Estenda a massa e corte círculos com 8
cm de diâmetro.
Coloque um pouco de recheio no meio
de cada um e dobre. Vede as extremidades pressionando-as uma contra a outra
com um garfo.
Coloque os pierogi num tabuleiro para
assar revestido com o papel vegetal e
pincele com gema de ovo.
– Tempo no aparelho: 20 minutos
– Posições da prateleira: 3
CAÇAROLAS/GRATINADOS
Lasanha
Ingredientes para o molho de carne:
• 100 g de bacon fatiado
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 100 g de aipo
• 2 colheres de sopa de azeite
• 400 g de carne picada (uma mistura de
carne de vaca e porco)
• 100 ml de caldo de carne
• 1 lata pequena de tomate picado
(aprox. 400 g)
• orégãos, tomilho, sal e pimenta
Ingredientes para o molho béchamel:
• 75 g de manteiga
• 50 g de farinha
• 600 ml de leite
• sal, pimenta e noz moscada
Junte com:
• 3 colheres de sopa de manteiga
PORTUGUÊS
• 250 g de folhas de lasanha verde
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 50 g de queijo flamengo, ralado
Preparação:
Com uma faca afiada, retire o couro e a
cartilagem ao bacon e corte em cubos
pequenos. Descasque a cebola e a cenoura, limpe o aipo e corte-os em cubos
pequenos.
Aqueça o azeite numa caçarola, salteie o
bacon e os legumes aos cubos, mexendo
sempre.
Adicione aos poucos a carne picada, salteie enquanto mexe continuamente para
separar e cozinhe com o caldo de carne.
Tempere o molho de carne com a polpa
de tomate, as ervas, o sal e a pimenta e
deixe ferver em lume brando com tampa
durante aprox. 30 minutos.
Entretanto, prepare o molho bechamel:
Derreta a manteiga num recipiente, adicione farinha e cozinhe até alourar, mexendo continuamente. Adicione o leite
aos poucos, mexendo continuamente.
Tempere o molho com sal, pimenta e noz
moscada e deixe ferver em lume brando
sem tampa durante aprox. 10 minutos.
Unte um recipiente rectangular grande
próprio para forno com 1 colher de sopa
de manteiga. Coloque as folhas de lasanha, o molho de carne, o molho bechamel e os queijos misturados no recipiente
em camadas alternadas. Deverá acabar
com uma camada de bechamel polvilhada com queijo. Espalhe a restante manteiga em pequenas nozes sobre o cozinhado.
– Tempo no aparelho: 55 minutos
– Nível de cozedura: 1
– Adicione 300 ml de água na gaveta da
água
Canelones
Ingredientes para o recheio:
• 50 g de cebolas picadas
• 30 g de manteiga
• 350 g de folhas de espinafres picadas
• 100 g de crème fraîche
• 200 g de salmão fresco, cortado em cubos
• 200 g de perca do Nilo, cortada em cubos
• 150 g de miolo de camarão
23
• 150 g de miolo de mexilhão
• sal, pimenta
Ingredientes para o molho béchamel:
• 75 g de manteiga
• 50 g de farinha
• 600 ml de leite
• sal, pimenta e noz moscada
Junte com:
• 1 pacote de canelones
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 150 g de queijo ralado
• 40 g de manteiga
Preparação:
Coloque as cebolas picadas e a manteiga
num recipiente e deixe-as cozinhar em lume brando até ficarem transparentes.
Adicione as folhas de espinafre picadas e
deixe cozinhar lenta e brevemente. Adicione o crème fraîche, misture e deixe arrefecer.
Entretanto, prepare o molho bechamel:
Derreta a manteiga num recipiente, adicione farinha e cozinhe até alourar, mexendo continuamente. Adicione o leite
aos poucos, mexendo continuamente.
Tempere o molho com sal, pimenta e noz
moscada e deixe ferver em lume brando
sem tampa durante aprox. 10 minutos.
Junte o salmão, a perca, os camarões, os
mexilhões, o sal e a pimenta aos espinafres arrefecidos e misture.
Unte um recipiente rectangular grande
próprio para forno com 1 colher de sopa
de manteiga.
Recheie os canelones com a mistura de
espinafres e coloque o preparado no tabuleiro. Coloque o molho bechamel entre
cada fila de canelones. Deverá acabar
com uma camada de bechamel polvilhada com queijo. Espalhe a restante manteiga em pequenas nozes sobre o cozinhado.
– Tempo no aparelho: 55 minutos
– Nível de cozedura: 1
– Adicione 300 ml de água na gaveta da
água
Batatas gratinadas
Ingredientes:
• 1000 g de batatas
• 1 colher de chá de sal, pimenta e noz
moscada
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• 2 dentes de alho
• 200 g de queijo ralado
• 200 ml de leite
• 200 ml de natas
• 4 colheres de sopa de manteiga
Preparação:
Descasque as batatas, corte em rodelas
finas, seque e tempere.
Esfregue um tabuleiro com um dente de
alho e, em seguida, unte-o com um pouco de manteiga.
Distribua metade das rodelas de batata
temperadas pelo recipiente e espalhe
queijo ralado por cima. Coloque o resto
das rodelas de batata por cima e polvilhe
com o resto do queijo ralado.
Esmague o segundo dente de alho e misture com os ovos, o leite e as natas. Deite
o preparado por cima das batatas e espalhe o resto da manteiga em pequenas nozes por cima do gratinado.
– Tempo no aparelho: 65 minutos
– Nível de cozedura: 2
– Adicione 200 ml de água na gaveta da
água
Moussaka (para 10 pessoas)
Ingredientes:
• 1 cebola picada
• azeite
• 1,5 kg de carne picada
• 1 lata de tomate picado (400 g)
• 50 g de queijo ralado
• 4 colheres de chá de pão ralado
• sal e pimenta
• canela
• 1 kg de batatas
• 1,5 kg de beringelas
• manteiga para fritar
Ingredientes para o molho béchamel:
• 75 g de manteiga
• 50 g de farinha
• 600 ml de leite
• sal, pimenta e noz moscada
Junte com:
• 150 g de queijo ralado
• 4 colheres de sopa de pão ralado
• 50 g de manteiga
Preparação:
Aloure a cebola picada com um pouco de
azeite e, em seguida, adicione a carne picada e deixe cozinhar, mexendo.
Adicione o tomate picado, queijo Emmental ralado e pão ralado, mexa bem e
deixe levantar fervura. Em seguida, tempere com sal, pimenta e canela e retire do
disco eléctrico.
Descasque as batatas e corte-as em tiras
de 1 cm de espessura, lave as beringelas
e corte-as em tiras com 1 cm de espessura.
Seque todas as tiras com papel de cozinha. Em seguida, aloure num tacho com
muita manteiga.
Entretanto, prepare o molho béchamel:
derreta a manteiga num tacho, adicione
farinha e cozinhe até alourar, mexendo
continuamente. Adicione o leite aos poucos, mexendo continuamente. Tempere o
molho com sal, pimenta e noz moscada e
deixe ferver em lume brando sem tampa
durante aprox. 10 minutos.
Coloque as tiras de batata na parte inferior de um tabuleiro previamente untado e
polvilhe com um pouco de queijo ralado.
Em cima, coloque uma camada de beringelas. Por cima disso, coloque parte da
mistura da carne picada. E por cima, coloque parte da mistura do molho bechamel.
Em seguida, coloque mais uma camada
de batatas, seguida de beringelas e depois a mistura de carne picada. A última
camada deverá ser de molho bechamel.
No topo, distribua o queijo restante e o
pão ralado. Derreta a manteiga e deite
por cima da moussaka.
– Tempo no aparelho: 60 minutos
– Nível de cozedura: 1
– Adicione 300 ml de água na gaveta da
água
Massa gratinada
Ingredientes:
• 1 litro de água
• sal
• 250 g de tagliatelle
• 250 g de fiambre
• 20 g de manteiga
• 1 ramo de salsa
• 1 cebola
• 100 g de manteiga
• 1 ovo
PORTUGUÊS
• 250 ml de leite
• sal, pimenta e noz moscada
• 50 g de Parmesão ralado
Preparação:
Ferva água com um pouco de sal. Coloque a tagliatelle na água a ferver com sal
e deixe ferver durante cerca de 12 minutos. Em seguida, escorra.
Corte o fiambre em cubos.
Aqueça manteiga num recipiente.
Pique a salsa e descasque e pique a cebola. Aloure ambas na frigideira.
Unte uma assadeira com um pouco de
manteiga. Misture a tagliatelle, o fiambre
e a salsa e cebolas alouradas e coloque
no recipiente.
Misture o ovo e o leite e tempere com sal,
pimenta e noz moscada e, em seguida,
deite no preparado de massa. Em seguida, distribua o Parmesão pelo cozinhado.
– Tempo no aparelho: 45 minutos
– Nível de cozedura: 1
– Adicione 300 ml de água na gaveta da
água
Gratinado de chicória
Ingredientes:
• 8 chicórias médias
• 8 fatias de fiambre
• 30 g de manteiga
• 1,5 colheres de sopa de farinha
• 150 ml de caldo de legumes (da chicória)
• 5 colheres de sopa de leite
• 100 g de queijo ralado
Preparação:
Corte a meio a chicória e retire o centro
amargo. Em seguida, lave cuidadosamente e deixe cozinhar ao vapor durante 15
minutos em água a ferver.
Retire as metades da chicória da água, refresque em água fria e junte as metades
novamente. Em seguida, envolva cada
uma numa fatia de fiambre e coloque
num tabuleiro previamente untado.
Derreta a manteiga e adicione a farinha.
Salteie por instantes e, em seguida, adicione caldo de legumes e leite e deixe
ferver.
Misture 50 g de queijo no molho e deite
sobre a chicória. Em seguida, polvilhe o
cozinhado com o queijo restante.
– Tempo no aparelho: 35 minutos
25
– Nível de cozedura: 2
– Adicione 300 ml de água na gaveta da
água
Caçarola de carne de vaca
Ingredientes:
• 600 g de carne de vaca
• sal e pimenta
• farinha
• 10 g de manteiga
• 1 cebola
• 330 ml de cerveja preta
• 2 colheres de chá de açúcar mascavado
• 2 colheres de chá de concentrado de
tomate
• 500 ml de caldo de carne de vaca
Preparação:
Corte a carne de vaca em cubos, tempere
com sal e pimenta e polvilhe com um
pouco de farinha.
Aqueça manteiga num tacho e aloure os
pedaços de carne. Em seguida, coloque
numa caçarola.
Descasque a cebola e pique finamente,
frite ligeiramente num pouco de manteiga e, em seguida, coloque no recipiente
sobre a carne.
Misture cerveja preta, açúcar mascavado,
concentrado de tomate e caldo de carne
de vaca, coloque numa frigideira e deixe
levantar fervura. Em seguida, deite por cima da carne (a carne deve ficar coberta).
Cubra e coloque no aparelho.
– Tempo no aparelho: 120 minutos
– Nível de cozedura: 3
Caçarola de couves
Ingredientes:
• 1 couve (800 g)
• manjerona
• 1 cebola
• azeite para saltear
• 400 g de carne picada
• 250 g de arroz agulha
• sal, pimenta e paprica
• 1 litro de caldo de carne
• 200 ml de crème fraîche
• 100 g de queijo ralado
Preparação:
26 www.aeg.com
Corte a couve em quartos e retire o caule.
Escalde em água com sal temperada com
manjerona.
Descasque a cebola e pique finamente,
frite ligeiramente num pouco de azeite.
Em seguida, adicione a carne picada e o
arroz agulha, salteie e tempere com sal,
pimenta e paprica. Adicione caldo de carne e deixe em lume brando durante 20
minutos com a tampa no tacho.
Coloque camadas da couve e a mistura
de arroz/carne picada num recipiente.
Coloque o crème fraîche por cima do cozinhado e polvilhe a superfície com queijo.
– Tempo no aparelho: 60 minutos
– Nível de cozedura: 2
– Adicione 300 ml de água na gaveta da
água
GUARNIÇÕES
Legumes mediterrâneos
Ingredientes:
• 200 g de courgettes
• 1 pimento vermelho
• 1 pimento verde
• 1 pimento amarelo
• 100 g de cogumelos
• 2 cebolas
• 150 g de tomates cherry
• azeitonas verdes e pretas
Preparação:
Lave e corte os legumes em pedaços.
Descasque as cebolas e corte-as em tiras.
Coloque os legumes num recipiente de
vidro. Coloque o recipiente no aparelho.
Corte as azeitonas em rodelas. Após a cozedura, tempere os legumes a seu gosto
com sal, pimenta, manjericão e orégãos.
– Tempo no aparelho: 30 minutos
– Nível de cozedura: 3
– Adicione 600 ml de água na gaveta da
água
Legumes tradicionais
Ingredientes/Preparação:
Junte os seguintes legumes a seu gosto,
cerca de 750 g no total.
• couve-rábano, descascada e cortada
em tiras
• cenouras, descascadas e cortadas em
cubos
• couve-flor, lavada e cortada em pedaços
• cebolas, descascadas e cortadas em rodelas
• funcho, descascado e cortado em rodelas
• aipo, lavado e cortado em cubos
• alhos franceses, lavados e cortados em
rodelas
Depois de cozer:
• 50 g de manteiga
• se desejado, pimenta e sal
Preparação:
Coloque os legumes numa taça de aço
inoxidável ou vidro com fundo perfurado.
Após a cozedura, deite manteiga derretida por cima e polvilhe com pimenta e sal,
se desejar.
– Tempo no aparelho: 35 minutos
– Nível de cozedura: 3
– Adicione 650 ml de água na gaveta da
água
Tomates pelados
Preparação:
Faça uma cruz na parte superior do tomate, coloque-os no prato de cozer a vapor
e coloque este no aparelho. Após o tempo de cozedura, retire a pele do tomate.
– Tempo no aparelho: 10 minutos
– Nível de cozedura: 3
– Adicione 150 ml de água na gaveta da
água
Batatas com casca
Ingredientes:
• 1000 g de batatas com casca, médias
Preparação:
Lave as batatas e coloque-as num recipiente a vapor.
– Tempo no aparelho: 55 minutos.
– Nível de cozedura: 3
– Adicione 800 + 200 ml de água na gaveta da água
PORTUGUÊS
27
Ingredientes:
• 1000 g de batatas
Preparação:
Descasque as batatas e corte-as em quartos de tamanho igual. Coloque as batatas
no recipiente a vapor e tempere com sal.
– Tempo no aparelho: 40 minutos.
– Nível de cozedura: 2
– Adicione 800 ml de água na gaveta de
água
Preparação:
Coloque o arroz agulha, o arroz selvagem, o sal, a pimenta, o caldo de legumes e a água numa taça, uma hora antes
de cozinhar. Prepare o pimento, corte-o
em pequenos cubos, adicione-o ao arroz
e, em seguida, cozinhe.
– Tempo no aparelho: 40 minutos
– Nível de cozedura: 2
– Adicione 800 ml de água na gaveta da
água
Depois de cozer: Escorra o milho doce e
junte-o ao arroz já cozinhado.
Batatas cozidas
Sonhos salgados
Prato de ovos no forno
Ingredientes/Preparação:
• 300 g de pretzels fofos
• 200 ml de leite
• 3 ovos
• 2 ramos de salsa, picada
• 2 cebolas, cortadas em cubos pequenos
• 10 g de manteiga
• sal, pimenta, noz moscada
Preparação:
Aqueça o leite. Corte os pretzels em pedaços de 1 cm, mergulhe no leite quente
e deixe embeber durante aprox. 5 minutos. Bata os ovos e adicione. Cozinhe ligeiramente a cebola picada na manteiga
até ficar transparente e, em seguida,
acrescente a salsa. Deixe arrefecer e adicione ao preparado de pretzel. Tempere
e misture tudo com cuidado. Faça aproximadamente 6 sonhos com a mistura e coloque-os num recipiente a vapor.
– Tempo no aparelho: 35 minutos
– Nível de cozedura: 2
– Adicione 650 ml de água na gaveta da
água
Ingredientes:
• 3 ovos
• 100 ml de leite
• 50 ml de natas
• sal, pimenta, noz moscada
• salsa, picada
Preparação:
Misture bem os ovos, o leite e as natas.
Não bata. Em seguida, tempere e adicione a salsa picada. Verta para formas de vidro ou porcelana, untadas.
– Tempo no aparelho: 30 minutos
– Nível de cozedura: 3
– Adicione 400 ml de água na gaveta da
água
Depois de cozer: retire o preparado das
formas e corte em pequenos cubos ou losangos.
Arroz
Menu Vapor 1
Ingredientes:
• 200 g de arroz agulha
• 50 g de arroz selvagem
• sal e pimenta
• 1 pimento vermelho pequeno
• 400 ml de caldo
Depois de cozer:
• 1 lata pequena de milho doce (150 g)
Lombo de porco com arroz e legumes.
Bolo de café ao vapor para sobremesa.
Ingredientes para o porco:
• 1000 g de lombo de porco
• sal, pimenta, paprica e caril em pó
Ingredientes para o arroz:
• 200 g de arroz
• um pouco de sal
VAPOR COMBINADO
Com esta função, pode preparar
um menu completo na perfeição,
com acompanhamentos e sobremesa.
28 www.aeg.com
• 250 ml de água
Ingredientes para os legumes:
• 300 g de cenouras
• 300 g de couve-rábano
• 300 g de couve-flor
• 200 g de pimentos
Ingredientes para bolo de café:
• 100 g de manteiga amolecida
• 90 g de açúcar
• 2 gemas de ovo
• as sementes de uma vagem de baunilha
• 2 colheres de sopa de café instantâneo
(dissolvido em 50 ml de água quente)
• 2 claras de ovo
• 50 g de farinha
• 50 g de farinha de milho
• 1/2 colher de chá de fermento
Preparação:
Tempere o lombo de porco com sal, pimenta, paprica e caril em pó, aloure bem
todos os lados e coloque num recipiente.
Coloque na grelha do aparelho e inicie o
programa. Coloque o arroz, um pouco de
sal e água num recipiente. Prepare o bolo
de café ao vapor. Misture a manteiga e o
açúcar até obter um creme. Adicione as
gemas, as sementes de baunilha e o café
a esta mistura. Bata as claras com duas pitadas de sal até formar picos. Em seguida, envolva cuidadosamente a farinha, a
farinha de milho, o fermento e as claras
em castelo na mistura de manteiga. Coloque o preparado em pequenas formas ou
taças previamente untadas com manteiga.
Preparar os legumes. Lave as cenouras e
corte-as em tiras. Descasque a couve-rábano e corte-a em tiras. Lave a couve-flor
e corte-a em pedaços. Lave os pimentos,
retire o centro e corte-os em tiras. Junte
tudo num recipiente a vapor.
Preparação:
Após 40 minutos, coloque os pratos preparados no aparelho com o lombo de
porco e continue a cozinhar durante mais
40 minutos.
O suco da carne depositado no
tabuleiro é muito bom para criar
um molho delicioso com crème
fraîche ou vinho.
– Adicione 800 + 600 ml de água na gaveta de água
Menu Vapor 2
Peito de frango escalfado com arroz de
legumes e flan de couve-flor. Flan de baunilha com morangos para sobremesa
Ingredientes para o peito de frango escalfado:
• 4 - 6 filetes de peito de frango, desossados
• sal, pimenta, paprica e caril em pó
Ingredientes para o flan de couve-flor:
• 300 g de couve-flor
• 50 g de queijo duro, ralado
• 2 ovos
• 50 ml de natas
• sal, noz moscada
• manteiga para untar as formas
Ingredientes para o arroz:
• 200 g de arroz agulha
• 50 g de arroz selvagem
• sal, pimenta
• 400 ml de caldo
• 1 pimento vermelho pequeno
• 1 lata pequena de milho doce (150 g)
Ingredientes para o flan de baunilha
com morangos:
• 200 ml de leite
• 200 ml de natas
• sementes de uma vagem de baunilha
• 2 gemas de ovo
• 3 ovos
• 50 g de açúcar
• 300 g de morangos
• 2 colheres de chá de pistácios
Preparação:
Lave e seque os filetes de peito de frango. Tempere com sal, pimenta, paprica e
caril em pó e, em seguida, coloque num
recipiente. Parta a couve-flor em pedaços,
cozinhe a vapor durante 25 minutos e, em
seguida, transforme em puré com a ajuda
da batedeira. Adicione o queijo ralado, os
ovos e as natas, tempere com sal e noz
moscada. Coloque o preparado de couve-flor nas 6 formas pequenas para pudim, previamente untadas. Prepare o arroz. Coloque o arroz agulha, o arroz selvagem, o sal, a pimenta, o caldo de legumes e a água numa taça, uma hora antes
de cozinhar. Entretanto, corte o pimento
vermelho em pequenos cubos e adicione
ao arroz. Prepare o flan de baunilha com
PORTUGUÊS
morangos. Misture as gemas e os ovos
com o açúcar. Adicione as sementes da
vagem de baunilha. Junte o leite e as natas e misture bem. Encha as formas ou as
taças com a mistura até 2/3 da capacidade.
Preparação:
Coloque todos os pratos na grelha do
aparelho (níveis 1 e 4) e inicie o programa
com 40 minutos de tempo de cozedura.
Após a cozedura, deixe o flan de baunilha
arrefecer, encha as taças com os morangos e decore com pistácios. Junte o milho doce escorrido ao arroz já cozinhado.
– Adicione 650 ml de água na gaveta de
água
Menu Vapor 3
Truta com brócolos e batatas cozidas. Pudim de coco com manga para sobremesa.
Ingredientes para a truta:
• 4 trutas
• sumo de limão
• sal, pimenta
Ingredientes para as batatas cozidas:
• 800 g de batatas
• sal
Ingredientes para os brócolos com
amêndoas laminadas:
• 700 g de brócolos
• 50 g de amêndoas laminadas
• um pouco de manteiga
Ingredientes para o pudim de coco com
manga:
• 100 ml de leite
• 350 g de leite de coco em pó
• 4 ovos
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• 80 g de açúcar
• 1 lata de mangas
Preparação:
Lave as trutas, seque-as e salpique com
sumo de limão. Coloque numa tigela.
Deixe a marinar durante 10 minutos e, em
seguida, tempere. Descasque e corte as
batatas aos quartos, coloque numa tigela
e tempere com sal. Coloque na grelha do
aparelho e inicie o programa. Lave os
brócolos, parta-os em pedaços e coloque-os numa tigela. Prepare o pudim de
coco com manga. Misture o leite com o
leite de coco. Bata ligeiramente os ovos
com o açúcar e adicione ao leite de coco.
Coloque a mistura em 6 tacinhas para pudim.
Preparação:
Cozinhe as batatas no aparelho (nível 1)
durante 25 minutos; é emitido um sinal
sonoro. Coloque também os outros pratos nas grelhas do aparelho (níveis 1 e 4) e
deixe a cozinhar durante mais 25 minutos.
Toste as amêndoas com a manteiga num
circuito calorífico. Para servir, polvilhe as
amêndoas por cima dos brócolos. Após a
cozedura, deixe arrefecer o pudim de coco. Para servir, escorra as mangas, transforme-as em puré e utilize para decorar
os pudins.
– Adicione 650 + 400 ml de água na gaveta de água
CONVENIÊNCIA
O aparelho tem um conjunto de funções
automáticas para os seguintes pratos. A
temperatura e o tempo estão predefinidos.
Prato
Posição da prateleira
Pizza, congelada
3
Pizza massa alta, congelada
1
Pizza, refrigerada
3
Pizza Snacks, congelados
1
Batatas fritas
3
Fatias/Croquetes
3
Batatas "palitos" gratinadas
3
Pão/Baguetes
3
Pão/Baguetes, congelados
3
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Prato
Posição da prateleira
Strudel de maçã, congelado
3
Filetes de peixe, congelados
3
Asas de frango
3
Lasanha/Canelones, congel.
3
PORTUGUÊS
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