Aeg KS8100001M Recipe Book

Aeg KS8100001M Recipe Book
KS8100001
SV ÅNGUGN
RECEPTBOK
2
www.aeg.com
RÅD OCH TIPS
VARNING
Se kapitlet "Säkerhetsinformation".
Ugnsnivåer
• Rätt ugnsnivåer finns i tabellen nedan.
Räkna ugnsnivåerna nerifrån och upp.
Temperaturerna och gräddningstiderna i tabellerna är endast riktvärden. De beror på recepten
samt på ingrediensernas kvalitet
och mängd.
Allmänna anmärkningar
• Tillsätt vatten vid behov när du lagar
mat i mer än 30 minuter eller när du tillagar stora mängder mat.
• Placera livsmedlen i rätt kokkärl och sätt
dem på ugnsnivåerna. Se till att det är
lite mellanrum mellan ugnsnivåerna så
att ånga kan cirkulera runt varje kokkärl.
• Töm ut vattnet ur vattenlådan efter varje användningstillfälle genom att ansluta slangar och ånggenerator. Se kapitlet "Underhåll och rengöring".
REKOMMENDATIONER FÖR
UGNENS
SPECIALFUNKTIONER FÖR
UPPVÄRMNING
Varmhållning
Använd den här funktionen om du hålla
maten varm.
Temperaturen regleras automatiskt till 80
°C.
Tallriksvärmare
För uppvärmning av tallrikar och formar.
Fördela tallrikar och formar jämnt på
ugnsgallret. Flytta högarna efter halva
uppvärmningstiden (byt plats på övre och
nedre).
Den automatiska temperaturen är 70 °C.
Rekommenderad hyllposition: 3.
Jäsning av deg
Du kan använda denna automatiska funktion med alla recept på jäsdeg. Det ger
dig en god jäsningsatmosfär. Lägg degen
i en skål som är tillräckligt stor för jäsningen och täck över den med en fuktig handduk eller med plastfolie. Sätt in ett ugnsgaller på nivå 1 och ställ skålen där. Stäng
luckan och ställ in funktionen Jäsning av
deg. Ställ in nödvändig tid.
Häll lite vatten i vattenlådan.
ÅNGTILLAGNING
Ångtillagningskärl
• Använd bara kokkärl som är värme- och
korrosionsresistenta eller ugnsformar av
kromstål (endast för vissa modeller).
Anmärkningar om tabellerna för
ångtillagning
• Tabellerna innehåller uppgifter om vanliga maträtter.
• Temperaturen och tiden är endast riktvärden och beror på livsmedlens sammansättning, storlek och mängd samt
på kokkärlet.
• Använd ett recept som är nästan likadant om du inte kan hitta inställningarna för ditt recept.
• Påbörja matlagningen med kall ugn om
inte uppgifterna i tabellerna är annorlunda.
• När du lagar ris, använd förhållandet
1.5:1 – 2:1 vatten till ris eftersom riset
absorberar vatten.
TABELLER FÖR
ÅNGTILLAGNING
VARNING
Öppna inte produktens lucka när
funktionen är igång. Risk för
brännskador.
Funktionen är lämplig för alla typer av
mat, färsk såväl som fryst. Den kan användas för att tillaga, värma, tina upp, pochera eller förvälla grönsaker, kött, fisk, pasta,
ris, majs, gryn och ägg.
Tillagning av en hel meny: Du kan förbereda en hel måltid på en och samma
gång. För att undvika att maträtterna tillagas för mycket eller för lite, välj rätter
som behöver ungefär lika lång tillagnings-
SVENSKA
tid. Använd den största mängden vatten
som anges för varje individuell komponent. Ställ rätterna på ugnsgallren i lämpliga kokkärl. Justera avståndet mellan rätterna så att ångan kan cirkulera.
• Placera de rena behållarna i mitten av
gallret på den första nivån. Se till att
öppningen är vänd lite snett nedåt.
• Fyll på maximal mängd vatten i lådan
och ställ in tiden på 40 minuter.
Sterilisering
• Med denna funktion kan du sterilisera
behållare (t.ex. nappflaskor).
Ånga
Mängd vatten (ml)
Temperatur
(°C)
Ugnsnivå
Tid1)
(min.)
Risotto
400
96
2
25-30
Ris
(vatten/ris-förhållande
1,5:1)
650
96
2
35-40
Majsmjöl
(polenta, med vätska
1:3)
550
96
2
35-40
Potatis, medelstora
650
96
2
50-60
Kokad potatis
550
96
2
35-40
Ratatouille
400
96
2
25-30
Brysselkål
550
96
2
30-35
Broccoli i buketter
550
96
2
25-30
Blomkål, hel
650
96
2
40-45
Blomkål i buketter
600
96
2
20-25
Surkål
650
96
2
50-60
Tomater, hela
250
96
2
15-20
Rödbeta, hel
Livsmedel
650 + 400
96
2
60-70
Kålrabbi/selleri/fänkål,
skurna
550
96
2
35-40
Zucchini, skuren
400
96
2
20-25
Morötter, skurna
550
96
2
35-40
Upptining av grönsaker
550
96
2
35
Grönsaker, upptining
och tillagning
650
60
2
35-40
Förvällning av grönsaker
250
96
2
12-15
Förvällning av bönor
250
96
2
20-22
Djupfrysta bönor
650
96
2
30-40
Kyckling (bröst)
500
96
2
30-40
3
4
www.aeg.com
Mängd vatten (ml)
Temperatur
(°C)
Ugnsnivå
Tid1)
(min.)
Skinka i Prosciutto-stil
(1000 g)
650
96
2
50-75
Rökt fläskkarré
(600 – 1000 g)
650
96
2
45-55
Fylld paprika
500
96
2
30-40
Wienerkorv
250
85
2
15-20
Köttkorv, uppvärmning
i 1 cm skivor
400
96
2
20-25
Fiskfilé
(ca. 1000 g)
650
96
2
35-40
Plattfiskfilé
(ca. 300 g)
300
80
2
15-20
Fiskfilé, frusen
(500 – 800 g)
650
96
2
30-40
Forell (170 - 300 g)
400
85
2
15-25
Pudding/brylépudding
i portionsskålar
500
96
2
25-35
Ägg royal
500
96
2
25-35
Pasta
500
96
2
30-35
Ägg, löskokt
200
96
2
9-12
Ägg, medelkokt
200
96
2
13-15
Ägg, hårdkokt
200
96
2
16-20
Livsmedel
1) Tiderna är endast riktvärden.
Tabell för Intervallånga plus
Intervallånga plus
(vattenmängd ca. 300 ml)
Livsmedel
Temperatur (ºC)
Tid1) (min.)
Ugnsnivå
40 - 45
1
Pudding/brylépudding i portionsskålar2)
90
Äggstanning 3)
90
35 - 45
1
Terrin 4)
90
40 - 50
1
Tunn fiskfilé
85
15 - 25
1
Tjock fiskfilé
90
25 - 35
1
Liten fisk upp till
350 g
90
25 - 35
1
SVENSKA
Intervallånga plus
(vattenmängd ca. 300 ml)
Livsmedel
Temperatur (ºC)
Tid1) (min.)
Ugnsnivå
90
35 - 45
1
Dumplingar
110
20 - 30
1
Pasta
110
15 - 20
1
Ris
110
15 - 20
1
Maträtter på en
tallrik
110
15 - 20
1
Hel fisk upp till
1 000 g
Uppvärmning
1) Tiderna är endast riktvärden.
2) Fortsätt i ytterligare en halvtimme med luckan stängd.
3) Fortsätt i ytterligare en halvtimme med luckan stängd.
4) Fortsätt i ytterligare en halvtimme med luckan stängd.
Intervallånga
Tillagning på flera nivåer
Livsmedel
Intervallånga
(Max. vattenmängd 250 ml)
Temperatur (°C)
Tid
(min.)
Ugnsnivå
Uppvärmning av matportion, 6
tallrikar, 24 cm i diameter
110
15-20
2 och 4
Grisstek (1000 g)
180
90-100
2
Rostbiff (1000 g)
180
90-100
2
Kalvstek (1000 g)
180
80-90
2
Köttkorv, rå (500 g)
180
30-40
2
Wienerkorv
85
15-20
2
Kassler, blötlägg i 2 timmar
(600-1000 g)
185
60 - 70
2
Kyckling (1000 g)
200
45 - 55
2
Anka (1500 - 2 000 g)
180
60 - 75
2
Gås (3000 g)
170
130 - 170
1
Fiskfiléer
90
20 - 30
2
Potatisgratäng, Purjolök-potatisgratäng
190
40 - 50
2
Makaronipudding
180
35 - 45
2
Lasagne
180
45 - 50
2
180 - 190
50 - 60
2
Olika bröd (500 - 1000 g)
5
6
www.aeg.com
Tillagning på flera nivåer
Intervallånga
(Max. vattenmängd 250 ml)
Livsmedel
Temperatur (°C)
Tid
(min.)
Ugnsnivå
Bullar (40 - 60 g)
210 - 220
20 - 25
3
Förgräddade bullar (30-40 g)
220
10 - 15
3
Förgräddade bullar,
frusna (30-40 g)
220
10 - 15
3
Förgräddade baguetter (40-50 g)
200
10 - 15
3
Förgräddade baguetter,
frusna (40-50 g)
200
10 - 15
3
Skiva köttet innan du värmer det. Uppgifterna i tabellen är endast avsedda som
vägledning. Uppgifterna beror på storlek
och mängd mat.
BAKNING
Allmänna anvisningar
• Din nya ugn kan ha andra bak-/stekegenskaper än din gamla. Anpassa dina
vanliga inställningar (temperatur, koktider) och placeringen av plåtar och galler till värdena i tabellerna.
• För att utnyttja eftervärmen kan du, vid
längre gräddningstider, stänga av ugnen cirka 10 minuter innan baktiden
gått ut.
När du tillagar frysta livsmedel kan plåtarna i ugnen slå sig. När plåtarna kallnar igen återtar de sin normala form.
Användning av baktabellerna
• Tillverkaren rekommenderar att du använder den lägre temperaturen första
gången.
• Om du inte kan hitta inställningarna för
ett speciellt recept, leta efter ett recept
som är nästan likadant.
• Du kan förlänga bakningstiden med 10–
15 minuter om du bakar på mer än en
nivå.
• Bakverk vid olika nivåer blir först inte
alltid lika bruna. Om detta händer ska
du inte ändra temperaturinställningen.
Skillnaden jämnar ut sig under bakningen.
TIPS FÖR BAKNING
Möjlig orsak
Lösning
Kakans botten är inte tillräckligt gräddad.
Bakresultat
Ugnsnivån är fel.
Ställ kakan på en lägre
ugnsnivå.
Kakan faller ihop och blir
degig, klumpig eller får
vattenränder.
Ugnstemperaturen är för
hög.
Nästa gång du gräddar
ska du ställa in en något
lägre ugnstemperatur.
För kort gräddningstid.
Förläng gräddningstiden.
Du kan inte minska
gräddningstiden genom
att höja temperaturen.
Kakan faller ihop och blir
degig, klumpig eller får
vattenränder.
SVENSKA
Bakresultat
7
Möjlig orsak
Lösning
Kakan faller ihop och blir
degig, klumpig eller får
vattenränder.
Det finns för mycket vätska i degen.
Använd mindre vätska.
Var försiktig med blandningstiderna, framför allt
vid användning av en
köksmaskin.
Kakan är för torr.
Ugnstemperaturen är för
låg.
Nästa gång du gräddar
ska du ställa in en högre
ugnstemperatur.
Kakan är för torr.
För lång gräddningstid.
Nästa gång du gräddar
ska du ställa in en kortare
gräddningstid.
Kakan blir ojämnt brun.
Ugnstemperaturen är för
hög och gräddningstiden
är för kort.
Ställ in en lägre ugnstemperatur och en längre
gräddningstid.
Kakan blir ojämnt brun.
Degen är ojämnt fördelad.
Fördela degen jämnt på
bakplåten.
Kakan blir inte klar med
den inställda tiden.
Ugnstemperaturen är för
låg.
Nästa gång du gräddar
ska du ställa in en något
högre ugnstemperatur.
BAKNING PÅ EN UGNSNIVÅ
Tillagningsfunktion: Varmluft
Bakverk i formar
Livsmedel
Ugnsnivå
Temperatur (°C)
Tid (min)
Kaka i ringform, mjuk kaka
1
160 - 170
50 - 60
Madeirakaka/fruktkaka
1
150 - 170
70 - 90
Fatless sponge cake/lätt
sockerkaka utan fett
1
160 - 180
25 - 40
Tårtbotten av mördeg
2
170 - 190 1)
10 - 25
Tårtbotten av sockerkaka
2
150 - 170
20 - 25
Täckt äppelkaka
1
160 - 180
50 - 60
Apple pie / Äppelpaj (2 formar Ø 20 cm, diagonalt
placerade)
1
180 - 190
65 - 80
Kryddad pajdegsbotten
(t.ex. quiche)
2
170 - 190
30 - 70
Cheesecake
1
160 - 180
60 - 90
1) Förvärm ugnen
8
www.aeg.com
Bakverk på plåtar
Livsmedel
Ugnsnivå
Temperatur (°C)
Tid (min)
Vetefläta/krans
1
160 - 180
30 - 40
Tyskt julbröd
1
160 - 180
40 - 60
Bröd (rågbröd)
1
180 - 200
45 - 60
Petit-choux / bakelser
2
170 - 190
30 - 40
Rulltårta
2
200 - 220 1)
8 - 15
Smuldegskaka (torr)
2
160 - 180
20 - 40
Mandelkaka/sockerkaka
2
180 - 200 1)
15 - 30
Fruktkaka (på jästdeg/sockerkaksdeg)
2
160 - 180
25 - 50
Fruktkaka på mördeg
2
170 - 190
40 - 80
Jästkaka med känslig fyllning (t.ex. kvarg, grädde,
flagad mandel)
2
150 - 170
40 - 80
Pizza (med mycket fyllning)
2
190 - 210 1)
20 - 40
Pizza (tunn botten)
2
230 1)
12 - 20
Brödkakor
2
230 1)
10 - 20
Paj
2
190 - 210
35 - 50
Ugnsnivå
Temperatur (°C)
Tid (min)
Mördegskakor
2
160 - 180
6 - 20
Spritsar
2
160
10 - 40
Småkakor av sockerkaksdeg
2
160 - 180
15 - 20
Bakverk med äggvita, maränger
2
80 - 100
120 - 150
Mandelbiskvier
2
100 - 120
30 - 60
Fina jästa småkakor
2
160 - 180
20 - 40
Smördegskakor
2
180 - 200 1)
20 - 30
Bullar
2
210 - 230
20 - 35
2
170 1)
20 - 30
Småkakor
Livsmedel
Small cakes / Småkakor (20
stycken/plåt)
Bakning på flera nivåer - skorpor, småkakor, bakverk, bullar
Livsmedel
Mördegskakor
Varmluft
2 nivåer
Temperatur
(°C)
Tid (min)
2/3
160 - 180
15 - 35
SVENSKA
Livsmedel
Varmluft
2 nivåer
Temperatur
(°C)
Tid (min)
Spritsar
2/3
160
20 - 60
Småkakor av sockerkaksdeg
2/3
160 - 180
25 - 40
Bakverk med äggvita,
maränger
2/3
80 - 100
130 - 170
Mandelbiskvier
2/3
100 - 120
40 - 80
Pepparkakor
2/3
160 - 180
30 - 60
Smördegskakor
2/3
180 - 200 1)
30 - 50
1) Förvärm ugnen.
SUFFLÉER OCH
GRATINERADE RÄTTER
Tillagningsfunktion: Varmluft
Livsmedel
Ugnsnivå
Temperatur (°C)
Tid (min)
Makaronipudding
1
180 - 200
30 - 50
Lasagne
1
180 - 200
25 - 40
Grönsaksgratäng1)
1
160 - 170
15 - 30
Gratinerade baguetter 1)
1
160 - 170
15 - 30
Söta puddingar
1
180 - 200
40 - 60
Fiskpudding
1
180 - 200
30 - 60
Fyllda grönsaker
1
160 - 170
30 - 60
Potatisgratäng
2
180 - 200
40 - 50
1) Förvärm ugnen
Färdiglagade frusna rätter
Livsmedel
Ugnsfunktion
Ugnsnivå
Temperatur (°C)
Tid (min)
Fryst Pizza
Varmluft
3
enligt tillverkarens
anvisningar
enligt tillverkarens anvisningar
Varmluftsgrillning
3
200-220
enligt tillverkarens anvisningar
Baguetter
Varmluft
3
enligt tillverkarens
anvisningar
enligt tillverkarens anvisningar
Fruktkaka
Varmluft
3
enligt tillverkarens
anvisningar
enligt tillverkarens anvisningar
Pommes frites 1)
(300 – 600 g)
9
10 www.aeg.com
1) Vänd pommes fritesen 2 till 3 gånger under tillagningen
STEKNING
• Använd värmebeständiga ugnsformar
(se tillverkarens bruksanvisning).
• Du kan steka stora stekar direkt i den
djupa långpannan (i förekommande fall)
eller på gallret ovanför den djupa långpannan.
• Stek magert kött i stekgrytan med lock.
Det gör att köttet blir saftigare.
• Alla typer av kött som ska ha en stekyta
kan stekas i en stekgryta utan lock.
• Vi rekommenderar att kött och fisk som
steks i ugnen väger minst 1 kg.
• För att förhindra att köttsaft som tränger ut bränner fast kan du tillsätta lite
vätska i långpannan.
• Vänd steken vid behov (efter 1/2 - 2/3
av stektiden).
• Ös stora stekar samt fågel med deras
egen saft flera gånger under stekningen. Därigenom blir resultatet bättre.
• Stäng av ugnen ca. 10 minuter före
stektidens slut och utnyttja eftervärmen.
STEKTABELLER
Tillagningsfunktion: Varmluft
Fläsk
Livsmedel
Vikt
(g)
Ugnsnivå
Temperatur
(°C)
Tid
(min.)
Bog, hals, skinkstek
1000 - 1500
1
170 - 190
90 - 120
Kotletter, kassler
1000 - 1500
1
180 - 200
60 - 90
Köttfärslimpa
750 - 1000
1
180 - 200
45 - 60
Fläsklägg (förkokt)
750 - 1000
1
170 - 190
90 - 120
Vikt
(g)
Ugnsnivå
Temperatur
(°C)
Tid
(min.)
1000 - 1500
1
180 - 200
120 - 150
per cm höjd
1
210 - 230 1)
6-9
per cm
höjd
Vikt
(g)
Ugnsnivå
Temperatur
(°C)
Tid
(min.)
Grytstek
1000 - 1500
1
170 - 190
150 - 120
Kalvlägg
1500 - 2000
1
170 - 190
120 - 150
Vikt
(g)
Ugnsnivå
Temperatur
(°C)
Tid
(min.)
1000 - 1500
1
170 - 190
75 - 120
Nötkött
Livsmedel
Grytstek
Rostbiff eller ländstycke
1) Förvärm ugnen
Kalv
Livsmedel
Lamm
Livsmedel
Lammstek med ben
SVENSKA
11
Livsmedel
Vikt
(g)
Ugnsnivå
Temperatur
(°C)
Tid
(min.)
Lammsadel
1000 - 1500
1
180 - 200
60 - 90
Ugnsnivå
Temperatur
(°C)
Tid (min)
Korv, "Cordon bleu"
1
220 - 230 1)
5-8
Korv
1
220 - 230 1)
12 - 15
Panerad schnitzel eller kotlett
1
220 - 2301)
15 - 20
Smördegspastejer
1
210 - 220 1)
15 - 20
Vikt
(g)
Ugnsnivå
Temperatur
(°C)
Tid (min)
1000 - 1500
1
210 - 220
45 - 75
Vikt
(g)
Ugnsnivå
Temperatur
(°C)
Tid (min)
Kyckling, vårkyckling
1000 - 1500
1
190 - 210
45 - 75
Halv kyckling
per 400- 500
1
200 - 220
35 - 50
Fågeldelar
per 200- 250
1
200 - 220
35 - 50
Anka
1500 - 2000
1
180 - 200
75 - 105
Vikt
(g)
Ugnsnivå
Temperatur
(°C)
Tid (min)
Harsadel, harbog
upp till 1000
1
220 - 230 1)
25 - 40
Rådjurssadel, hjortsadel
1500 - 2000
1
210 - 220
75 - 105
Rådjurs-/hjortbog
1500 - 2000
1
200 - 210
90 - 135
Små köttbitar på plåt
Livsmedel
Fisk (ångkokning)
Livsmedel
Hel fisk
Fågel
Livsmedel
Vilt
Livsmedel
LÅGTEMPERATURSTEKNING
• Funktionen Lågtemperaturstekning används för bitar av mört magert kött och
fisk för att få dem saftiga.
• Använd inte Lågtemperaturstekning för
grytstek eller feta fläskstekar.
• Tillaga alltid utan lock vid Lågtemperaturstekning .
• Med Lågtemperaturstekning får ugnen
den förinställda temperaturen och en
signal ljuder. Därefter ställer ugnen au-
tomatiskt om till en lägre temperatur
för fortsatt tillagning.
Matlagning med funktionen
Lågtemperaturstekning :
1. Bryn köttet i en het stekpanna.
2. Placera köttet på ett stekfat eller direkt på gallret.
3. Placera plåten under gallret för att
fånga upp fettet.
4. Placera gallret i ugnen.
5. Ställ in funktionen Lågtemperaturstekning .
12 www.aeg.com
Ändra vid behov temperaturen och
tillaga tills köttet är klart (se tabellen
Lågtemperaturstekning ).
Nötkött
Vikt
(g)
Bryna varje sida
(min)
Temperatur
(°C)
Ugnsnivå
Tid
(min.)
Filé, rosa
1000 - 1500
2
80 - 90
1
90 - 110
Rostbiff, rosa
1000 - 1500
4
80 - 90
1
180 - 240
Vikt (g)
Bryna
varje sida
(min)
Temperatur
(°C)
Ugnsnivå
Tid (min)
Filé rosé
1000 - 1500
2
80 - 90
1
90 - 120
Stek, i ett
stycke
1000 - 1500
4
80 - 90
1
120 - 150
Nierstück
1000 - 1500
4
80 - 90
1
120 - 150
Vikt (g)
Bryna varje sida
(min)
Temperatur
(°C)
Ugnsnivå
Tid (min)
Filé rosé
1000 - 1500
2
80 - 90
1
90 - 110
Stek, i ett
stycke
1000 - 1500
4
80 - 90
1
150 - 170
Nierstück
1000 - 1500
4
80 - 90
1
150 - 170
Typ av maträtt
Kalv
Typ av maträtt
Fläsk
Typ av maträtt
MIN GRILL
Min grill
rinställning
med maximal temperatu-
• Använd både gallret och långpanna när
du grillar.
• Grilltiden är bara som vägledning.
Använd grillen med ugnsluckan
stängd.
Grilltabell
Livsmedel
Ugnsnivå
Tillagningstid (minuter)
1:a sidan
2:a sidan
Smördegspastejer
3
8 - 10
6-8
Fläskfilé
2
10 - 12
6 - 10
Korv
3
8 - 10
6-8
Nötbiffar, kalvbiffar
3
6-7
5-6
Oxfilé, rostbiff (ca 1 kg)
2
10 - 12
10 - 12
SVENSKA
Livsmedel
Ugnsnivå
13
Tillagningstid (minuter)
1:a sidan
2:a sidan
Toast / rostat bröd 1)
3
4-6
3-5
Varma smörgåsar
2
8 - 10
---
1) Använd galler utan långpanna under
VARMLUFTSGRILLNING
Tillagningsfunktion: Varmluftsgrillning
Livsmedel
Temperatur
(°C)
Ugnsnivå
Långpanna
Galler
Tid
(min)
vänd efter (min)
Kyckling (900 - 1000 g)
180 - 200
1
2
50 - 60
25 - 30
Fyllda fläskrulader
(2000 g)
180 - 200
1
2
90 - 95
45
Makaronipudding
180
---
2
30
---
Potatisgratäng
200
---
2
20 - 23
---
Gnocchi, gratinerad
180
---
2
20 - 23
---
Blomkål med Hollandaisesås
200
---
2
15
---
AVFROSTNING
• Placera maten, utan förpackning, på en
tallrik på första gallret från botten.
• Täck inte över, detta för att minska avfrostningstiden.
Tillagningsfunktion: Upptining
(temperaturinställning 30 °C)
Tabell för upptining
Livsmedel
Tid (min)
Efterupptiningstid
(min)
Anmärkning
Kyckling, 1 000 g
100 - 140
20 - 30
Lägg kycklingen på ett upp- och
nervänt tefat på en stor tallrik
Vänd efter halva tiden.
Kött, 1000 g
100 - 140
20 - 30
Vänd efter halva tiden.
Kött, 500 g
90 - 120
20 - 30
Vänd efter halva tiden.
Forell, 150 g
25 - 35
10 - 15
---
Jordgubbar, 300 g
30 - 40
10 - 20
---
Smör, 250 g
30 - 40
10 - 15
---
Grädde, 2 x 200 g
80 - 100
10 - 15
Vispa grädden medan den fortfarande är något frusen.
60
60
---
Tårta, 1 400 g
14 www.aeg.com
KONSERVERING
• Sätt inte mer än sex enliters burkar på
plåten.
• Fyll burkarna till samma nivå och förslut
med en klämma.
• Burkarna får inte röra vid varandra.
• Häll ca. 1/2 liter vatten i bakplåten så
att det blir tillräckligt fuktigt i ugnen.
• När vätskan i de första burkarna börjar
sjuda (efter ca. 35 – 60 minuter för enlitersburkar), stäng av ugnen eller sänk
temperaturen till 100 °C (se tabell).
Tillagningsfunktion: Konservering
• Använd enbart, på marknaden tillgängliga, konserveringsburkar av samma
mått.
• Använd inte glas med skruvlock och bajonettförslutning eller metallburkar.
• Använd första nivån från botten för ändamålet.
Konserveringstabell - Bär
Konservering
Temperatur
(°C)
Tid till det sjuder (min.)
Tillagningstid vid 100
°C (min)
Jordgubbar, blåbär, hallon,
mogna krusbär
160 - 170
35 - 45
---
Omogna krusbär
160 - 170
35 - 45
10 - 15
Temperatur
(°C)
Tid till det sjuder (min.)
Tillagningstid vid 100
°C (min)
160 - 170
35 - 45
10 - 15
Temperatur
(°C)
Tid till det sjuder (min.)
Tillagningstid vid 100
°C (min)
Morötter 1)
160 - 170
50 - 60
5 - 10
Gurka
160 - 170
50 - 60
---
Blandade inlagda grönsaker
160 - 170
50 - 60
15
Kålrabbi, ärtor, sparris
160 - 170
50 - 60
15 - 20
Tabell för konservering – Stenfrukter
Konservering
Päron, kvitten, plommon
Tabell för konservering – Grönsaker
Konservering
1) Låt stå i ugnen efter att ugnen stängts av.
BRÖD
Häll 100 ml vatten i lådan. Förvärmning rekommenderas inte.
Ugnsfunktioner
Ugnsnivå
Temperatur (°C)
Tid (min)
Franskbröd
Bröd
2
180 - 200
40 - 60
Baguette
Bröd
2
200 - 220
35 - 45
Mjuk kaka
Bröd
2
180 - 200
40 - 60
Ciabatta
Bröd
2
200 - 220
35 - 45
Typ av bakverk
SVENSKA
15
Ugnsfunktioner
Ugnsnivå
Temperatur (°C)
Tid (min)
Rågbröd
Bröd
2
190 - 210
50 - 70
Mörkt bröd
Bröd
2
180 - 200
50 - 70
Fullkornsbröd
Bröd
2
170 - 190
60 - 90
Typ av bakverk
Information om akrylamid
Viktigt Enligt de senaste vetenskapliga
rönen kan akrylamid bildas om livsmedel
bryns hårt (speciellt om de innehåller
stärkelse), vilket kan utgöra en hälsorisk.
Vi rekommenderar därför tillagning vid
låga temperaturer och att inte bryna mat
för hårt.
TILLAGNINGSHJÄLP -RECEPT
I menyn Tillagningshjälp är maträtterna indelade i olika kategorier:
• Gris/Kalv
• Nöt/Vilt/Lamm
• Fågel
• Fisk
• mjuk kaka
• Pizza/Paj/Bröd
• Ugnsrätter/Gratänger
• Efterrätter
• Smårätter
• Köttprogram med Vikt automatisk (menyn Tillagningshjälp ) - denna funktion
beräknar automatiskt tillagningstiden.
För att använda den måste matens vikt
matas in.
• Automatiska recept (menyn Tillagningshjälp ) - denna funktion använder fördefinierade värden för en maträtt. Förbered maträtten enligt receptet i denna
bok.
AUTOMATISKA PROGRAM
Dessa automatiska program ger optimala
inställningar för alla slags kött eller andra
recept:
Vikt automatisk -rätter
Grisstek
Kalvstek
Bräserat kött
Viltstek
Lammstek
Hel kyckling
GRIS/KALV
vätska; botten bör vara täckt till ett djup
av 20–40 mm.
– Ugnsnivå: 1
Grisstek
Inställningar:
Automatisk vikt. Inställning för vikter mellan 1 000 och 3 000 g.
Beskrivning:
Krydda köttet efter smak och lägg det i en
ugnsfast form. Tillsätt vatten eller annan
Kalvstek
Inställningar:
Automatisk vikt. Inställning för vikter mellan 1 000 och 3 000 g.
Beskrivning:
16 www.aeg.com
Krydda köttet efter smak och lägg det i en
ugnsfast form. Tillsätt vatten eller annan
vätska; botten bör vara täckt till ett djup
av 10–20 mm. Täck över med ett lock.
– Ugnsnivå: 1
Ossobuco
Ingredienser:
• 4 msk smör för bryning
• 4 kalvläggsskivor, cirka 3–4 cm tjocka
(skurna på tvären i förhållande till benen)
• 4 medelstora morötter, skurna i små
tärningar
• 4 stjälkar selleri, skurna i små tärningar
• 1 kg mogna tomater, skalade, halverade, urkärnade och tärnade
• 1 knippe persilja, sköljd och grovhackad
• 4 matskedar smör
• 2 msk mjöl för panering
• 6 msk olivolja
• 250 ml vitt vin
• 250 ml köttbuljong
• 3 medelstora lökar, skalade och finhackade
• 3 vitlöksklyftor, skalade och tunt skivade
• 1/2 tsk vardera av timjan och oregano
• 2 lagerblad
• 2 kryddnejlikor
• salt, nymalen svartpeppar
Beskrivning:
Smält 4 matskedar smör i en ugnspanna
och fräs grönsakerna i den. Tag ut grönsakerna ur pannan.
Skölj av kalvläggsskivorna, torka, krydda
och täck dem sedan med mjölet. Skaka av
överblivet mjöl. Hetta upp olivoljan och
bryn skivorna på medelhög värme tills de
är gyllenbruna. Tag ur köttet och häll av
överbliven olivolja.
Deglasera köttsaften i ugnspannan med
250 ml vin, häll över i en kastrull och låt
sjuda en stund. Tillsätt 250 ml köttbuljong
samt persilja, timjan, oregano och tärnade
tomater. Krydda med salt och peppar. Låt
sedan koka upp igen.
Lägg grönsakerna i en ugnsform, lägg
köttet ovanpå och häll såsen över allting.
Täck ugnspannan med ett lock och ställ in
i ugnen.
– Tid i ugnen: 120 minuter
– Ugnsnivå: 1
Köttfärslimpa
Ingredienser:
• 2 torra småfranskor
• 1 lök
• 3 msk hackad persilja
• 750 g blandfärs
• 2 ägg
• salt, peppar och paprika
• baconskivor
Beskrivning:
Dränk in småfranskorna i vatten och krama
sedan ur vattnet. Skala och finhacka löken, fräs den sedan och tillsätt hackad
persilja.
Blanda färsen, äggen, de urkramade
småfranskorna och löken. Smaksätt med
salt, peppar och paprika. Placera på ett
stekfat och täck med baconskivor. Tillsätt
lite vatten och ställ i ugnen.
– Tid i ugnen: 70 minuter
– Ugnsnivå: 1
NÖT/VILT/LAMM
Bräserat kött
Använd inte detta program för
maträtter baserade på ryggbiff
och stek.
Inställningar:
Automatisk vikt. Inställning för vikter mellan 1 000 och 3 000 g.
Beskrivning:
Krydda köttet efter smak och lägg det i en
ugnsfast form. Tillsätt vatten eller annan
vätska; botten bör vara täckt till ett djup
av 10–20 mm. Täck över med ett lock.
– Ugnsnivå: 1
Viltstek
Inställningar:
Automatisk vikt. Inställning för vikter mellan 1 000 och 3 000 g.
Beskrivning:
Krydda köttet efter smak och lägg det i en
ugnsfast form. Tillsätt vatten eller annan
SVENSKA
vätska; botten bör vara täckt till ett djup
av 10–20 mm. Täck över med ett lock.
– Ugnsnivå: 1
17
Lägg kycklingen i en ugnsfast form och
krydda efter smak. Vänd steken efter ca.
30 minuter. En påminnelse visas.
– Ugnsnivå: 1
Lammstek
Inställningar:
Automatisk vikt. Inställning för vikter mellan 1 000 och 3 000 g.
Beskrivning:
Krydda köttet efter smak och lägg det i en
ugnsfast form. Tillsätt vatten eller annan
vätska; botten bör vara täckt till ett djup
av 10–30 mm. Täck över med ett lock.
– Ugnsnivå: 1
Lammstek med ben
Ingredienser:
• 2,7 kg lammstek med ben
• 30 ml olivolja
• salt
• peppar
• 3 vitlöksklyftor
• 1 knippe färsk rosmarin (eller 1 tsk torkad)
• vand
Beskrivning:
Skölj lammsteken och klappa den sedan
torr, gnid in olivolja och skär snitt i köttet.
Krydda med salt och peppar. Skala och
skiva vitlöksklyftorna, tryck sedan ner dem
i snitten i köttet tillsammans med rosmarinkvistarna.
Lägg lammsteken i en ugnsform och tillsätt vatten; botten bör vara täckt till ett
djup av 10–15 mm. Vänd steken efter cirka
30 minuter.
– Tid i ugnen: 165 minuter
– Ugnsnivå: 1
– För ångugnar: häll 500 ml vatten i lådan.
FÅGEL
Hel kyckling
Inställningar:
Automatisk vikt. Inställning för vikter mellan 900 och 2 100 g.
Beskrivning:
Kycklinglår
Ingredienser:
• 4 kycklingklubbor à 250 g
• 250 g crème fraîche
• 125 ml grädde
• 1 tsk salt
• 1 tsk paprika
• 1 tsk curry
• 1/2 tsk peppar
• 250 g skivade burkchampinjoner
• 20 g mjöl
Beskrivning:
Rengör kycklinglåren och lägg i en ugnsform. Blanda ihop resten av ingredienserna och häll över kycklinglåren.
– Tid i ugnen: 55 minuter
– Ugnsnivå: 2
Coq au Vin
Ingredienser:
• 1 kyckling
• salt
• peppar
• 1 msk mjöl
• 50 g skirat smör
• 500 ml vitt vin
• 500 ml kycklingbuljong
• 4 msk sojasås
• 1/2 knippe persilja
• 1 kvist timjan
• 150 g tärnad bacon
• 250 g portobello, rengjorda och skurna
i fjärdedelar
• 12 schalottenlökar, skalade
• 2 vitlöksklyftor, skalade och krossade
Beskrivning:
Rengör kycklingen, krydda med salt och
peppar och strö över mjölet.
Värm det skirade smöret i en ugnspanna
på ringen och bryn kycklingen på alla sidor. Häll i vitt vin, kycklingbuljong och sojasås och koka upp.
18 www.aeg.com
Tillsätt persilja, timjan, tärnad bacon,
svamp, schalottenlök och vitlök.
Koka upp igen, täck över med ett lock och
ställ in i ugnen.
– Tid i ugnen: 55 minuter
– Ugnsnivå: 2
FISK
Lax på grönsaksbädd
Ingredienser:
• 400 g potatis
• 2 knippen salladslök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 liten burk hackade tomater
• 4 laxfiléer
• juice från en citron
• salt och peppar
• 75 ml grönsaksbuljong
• 50 ml vitt vin
• 1 kvist färsk kyld rosmarin
• 150 ml vin
• 1/2 knippe färsk kyld timjan
Beskrivning:
Skölj potatisen. Skala, skär i fjärdedelar
och koka i saltat vatten i 25 minuter, låt
sedan rinna av och skär i skivor.
Skölj och finhacka salladslöken. Skala vitlöksklyftorna och skär i bitar. Blanda lök
och vitlök med den hackade tomaten.
Skvätt citronjuice över laxfiléerna och låt
dem marineras en stund. Torka sedan av
och smaksätt med salt peppar.
Blanda grönsaker och potatis och placera
i en smord ugnsfast form. Krydda och
lägg laxen överst.
Häll grönsaksbuljong och vitt vin över,
sprid ut rosmarin och timjan ovanpå.
– Tid i ugnen: 35 minuter
– Ugnsnivå: 1
– För ångugnar: häll 250 ml vatten i lådan.
Pocherade fisk (forell)
Ingredienser:
• 4 foreller, ca 250 g
• salt
• peppar
• citronsaft
Beskrivning:
Tvätta och torka forellen. Ringla över citronjuice och både in- och utsidan. Låt
den ligga och dra en stund och krydda
därefter med salt och peppar. Lägg fisken
i en gryta med perforerad insats.
– Mängd vatten som ska läggas i vattenlådan: 400 ml
– Tid i ugnen: 30 minuter
– Ugnsnivå: 2
MJUK KAKA
Krämig äppelpaj
Ingredienser:
• 2 skivor schweizisk smördeg (kvadratiskt
utrullad)
• 50 g malda hasselnötter
• 1,2 kg äpplen
• 3 ägg
• 300 ml grädde
• 70 g socker
Beskrivning:
Lägg smördegen på en välsmord bakplåt
och stick hål över hela botten med en gaffel. Sprid ut hasselnötterna jämnt över
smördegen. Skala och kärna ur äpplena
och skär dem i 12 skivor. Sprid ut skivorna
jämnt på smördegen. Vispa ihop ägg,
grädde socker och vaniljsocker ordentligt
och häll ut över äpplena.
– Tid i ugnen: 55 minuter
– Ugnsnivå: 2
Citrontårta
Ingredienser för smeten:
• 250 g smör
• 200 g socker
• 1 paket vaniljsocker (ungefär 8 g)
• 1 nypa salt
• 4 ägg
• 150 g mjöl
• 150 g potatismjöl
• 1 struken tesked bakpulver
• rivet skal av 2 citroner
Ingredienser för glasyren:
• 125 ml citronsaft
• 100 g florsocker
SVENSKA
Övrigt:
• Fyrkantig bakform, 30 cm lång
• Margarin för smörjning av formen
• Ströbröd till formen
Beskrivning:
Häll smör, socker, citronskal, vaniljsocker
och salt i en skål och vispa tills det är pösigt. Tillsätt sedan äggen, ett åt gången,
vispa pösigt igen.
Rör samman mjöl, potatismjöl och bakpulver och rör ner i smeten.
Häll smeten i den smorda och bröade formen, jämna till och sätt in formen i ugnen
Blanda citronsaft och florsocker efter
gräddningen. Lägg den bakade kakan på
aluminiumfolie.
Vik upp aluminiumfolien längs kakans sidor så att glasyren inte rinner ut. Nagga
kakan och bred på glasyr med en pensel.
Låt därefter kakan stå en stund för att
suga upp glasyren.
– Tid i ugnen: 75 minuter
– Ugnsnivå: 1
Morotskaka
Ingredienser för smeten:
• 150 ml solrosolja
• 100 g farinsocker
• 2 ägg
• 75 g sirap
• 175 g mjöl
• 1 tesked kanel
• 1/2 tesked malen ingefära
• 1 tesked bakpulver
• 200 g fint rivna morötter
• 75 g sultanrussin
• 25 g riven kokosnöt
Ingredienser för glasyren:
• 50 g smör
• 150 g cream cheese
• 40 g sockerkristaller
• malna hasselnötter
Övrigt:
• Rund springbakform med 22 cm diameter, smord
Beskrivning:
Vispa ihop solrosolja, farinsocker, ägg och
sirap. Rör ner resten av ingredienserna till
smeten.
Häll smeten i den smorda bakformen.
– Tid i ugnen: 55 minuter
19
– Ugnsnivå: 2
Efter bakning:
Rör ihop smör, cream cheese och sockerkristaller (vid behov kan lite mjölk tillsättas
för att göra glasyren bredbar).
Bred ut glasyren över kakan när denna har
svalnat och strö ut malen hasselnöt ovanpå.
Fylld vetefläta
Ingredienser för degen:
• 650 g mjöl
• 20 g jäst
• 200 ml ljummen mjölk
• 40 g socker
• salt
• 5 äggulor
• 200 g rumstempererat smör
Ingredienser för fyllningen:
• 250 g hackade valnötter
• 20 g ströbröd
• 1 tsk mald ingefära
• 50 ml mjölk
• 60 g honung
• 30 g smält smör
• 20 ml rom
Ingredienser för garnering:
• 1 äggula
• lite mjölk
• 50 g flagade mandlar
Sikta ned mjölet i en skål, gör ett hål i mitten. Skär upp jästen, placera den i hålet,
rör ner med mjölken, lite av sockret och
lite av mjölet från kanterna. Strö över lite
mjöl och låt jäsa på en varm plats tills mjölet som strötts över börjar spricka.
Tillsätt resten av sockret på mjölkanten.
Knåda alla ingredienser till en smidig jäsdeg. Låt degen jäsa på en varm plats till
ungefär dubbel storlek.
Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen.
Dela degen i tre lika stora delar och kavla
ut till långa rektanglar. Fördela en tredjedel av fyllningen på varje rektangel och
rulla sedan ihop degbitarna.
Gör en fläta av de tre degbitarna. Pensla
flätans yta med en blandning av äggula
och mjölk och strö sedan över flagad
mandel.
– Tid i ugnen: 55 minuter
20 www.aeg.com
– Ugnsnivå: 2
Tysk ringkaka
Ingredienser för botten:
• 500 g mjöl
• 1 litet paket torrjäst (ca 8 g)
• 80 g florsocker
• 150 g smör
• 3 ägg
• 2 strukna teskedar salt
• 150 ml ljummen mjölk
• 70 g russin (dränk i 20 ml kirsch under 1
timme i förväg)
Ingredienser för garnering:
• 50 g hela, skållade mandlar
Beskrivning:
Lägg mjöl, torrjäst, florsocker, smör, ägg,
salt och mjölk i en skål och knåda till en
smidig jäsdeg. Täck över degen i skålen
och låt jäsa i 1 timme.
Knåda in de indränkta russinen i degen
för hand.
Placera mandlarna individuellt i varje hålighet i en smord och mjöltäckt gugelhupfform.
Forma sedan degen till en korv och placera den i gugelhupfformen. Täck över och
låt jäsa i ytterligare 45 minuter.
– Tid i ugnen: 60 minuter
– Ugnsnivå: 1
Brownies
Ingredienser:
• 250 g vanlig choklad
• 250 g smör
• 375 g socker
• 2 paket vaniljsocker (ungefär 16 g)
• 1 nypa salt
• 5 matskedar vatten
• 5 ägg
• 375 g valnötter
• 250 g mjöl
• 1 tesked bakpulver
Beskrivning:
Bryt chokladen i stora bitar och smält i ett
vattenbad.
Vispa ihop smör, socker, vaniljsocker, salt
och vatten. Tillsätt äggen och den smälta
chokladen.
Grovhacka valnötterna, blanda dem med
mjölet och bakpulvret, och rör ner i chokladsmeten.
Täck en djup bakplåt med bakplåtspapper, häll ut smeten ovanpå och jämna ut.
– Tid i ugnen: 50 minuter
– Ugnsnivå: 2
Efter bakning:
Låt svalna. Avlägsna bakplåtspapperet
och skär i fyrkanter.
Muffins
Ingredienser:
• 150 g smör
• 150 g socker
• 1 paket vaniljsocker (ungefär 8 g)
• 1 nypa salt
• skal från en ovaxad citron
• 2 ägg
• 50 ml mjölk
• 25 g potatismjöl
• 225 g mjöl
• 10 g bakpulver
• 1 burk surkörsbär (375 g)
• 225 g grovhackad choklad
Övrigt:
• Pappersformer, cirka 7 cm i diameter
Beskrivning:
Vispa samman smör, socker, vaniljsocker,
salt och skal från en ovaxad citron. Tillsätt
ägg och vispa ihop igen.
Blanda potatismjöl, mjöl och bakpulver
och rör ner i smeten tillsammans med
mjölken.
Låt surkörsbären rinna av och rör ner i
smeten tillsammans med chokladbitarna.
Häll smeten i pappersformarna, sätt formarna på en bakplåt och ställ i ugnen.
– Tid i ugnen: 40 minuter
– Ugnsnivå: 2
Lätt tårtbotten
Ingredienser:
• 4 ägg
• 2 matskedar varmt vatten
• 50 g socker
• 1 paket vaniljsocker (ungefär 8 g)
• 1 nypa salt
• 100 g socker
SVENSKA
• 100 g mjöl
• 100 g potatismjöl
• 2 strukna teskedar bakpulver
Övrigt:
• 28 cm rund springbakform, svart, botten täckt med bakplåtspapper
Beskrivning:
Separera äggen. Rör ihop äggulorna med
varmt vatten, 50 g socker, vaniljsocker och
salt. Vispa äggvitorna tillsammans med
100 g socker till hårt skum.
Sikta ihop mjöl, potatismjöl och bakpulver.
Blanda försiktigt samman äggvitorna och
äggulorna. Rör sedan försiktigt ner mjölblandningen. Häll smeten i bakformen,
jämna till och sätt in i ugnen.
– Tid i ugnen: 30 minuter
– Ugnsnivå: 2
PIZZA/PAJ/BRÖD
Pizza
Ingredienser för degen:
• 14 g jäst
• 200 ml vatten
• 300 g mjöl
• 3 g salt
• 1 msk matolja
Ingredienser för fyllningen:
• 1/2 liten burk tomater, hackade
• 200 g ost, riven
• 100 g salami
• 100 g kokt skinka
• 150 g svamp (på burk)
• 150 g fetaost
• oregano
Övrigt:
• Bakplåt, smord
Beskrivning:
Smula sönder jästen i en skål och lös upp
den i det ljumma vattnet. Blanda mjölet
och saltet och blanda ner det i skålen tillsammans med oljan.
Knåda ingredienserna till en smidig deg
som släpper från skålens kanter. Täck därefter över degen och låt den jäsa på en
varm plats till dubbel storlek.
Kavla ut degen och placera den på den
smorda bakplåten. Stick hål i botten med
en gaffel.
21
Lägg på ingredienserna till fyllningen i tur
och ordning.
– Tid i ugnen: 25 minuter
– Ugnsnivå: 2
Örtfylld pirog
Ingredienser för degen:
• 300 g mjöl
• 20 g jäst
• 125 ml ljummen mjölk
• 1 ägg
• 50 g smör
• 3 g salt
Ingredienser för fyllningen:
• 750 g lök
• 250 g bacon
• 3 ägg
• 250 g crème fraîche
• 125 ml mjölk
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk malen peppar
Beskrivning:
Sikta ned mjölet i en skål, gör ett hål i mitten.
Skär upp jästen och lägg i hålet. Blanda
med mjölken och lite mjöl från kanterna.
Strö mjöl över degen och lämna på en
varm plats för jäsning tills det utströdda
mjölet börjar spricka.
Lägg ägget och smöret på mjölkanten.
Knåda alla ingredienser till en smidig jäsdeg.
Låt degen jäsa på en varm plats till ungefär dubbel storlek.
Skala löken, dela den i fyra delar och skiva
den tunt under tiden.
Tärna bacon och tillaga försiktigt med löken och låt svalna.
Kavla ut degen och lägg den på en smord
bakplåt, nagga botten med en gaffel och
tryck upp kanterna. Låt jäsa igen.
Rör ihop ägg, crème fraîche, mjölk, salt
och peppar. Tillsätt avsvalnade löken och
baconet i degblandningen. Tillsätt degen.
Rör ihop allting, häll ut på degbotten och
jämna till.
– Tid i ugnen: 45 minuter
– Ugnsnivå: 2
22 www.aeg.com
Quiche Lorraine
Fetaostfylld pirog
Ingredienser för degen:
• 200 g mjöl
• 2 ägg
• 100 g smör
• 1/2 tesked salt
• lite peppar
• 1 nypa muskotnöt
Ingredienser för fyllningen:
• 150 g riven ost
• 200 g kokt skinka eller magert bacon
• 2 ägg
• 250 g gräddfil
• salt, peppar och muskotnöt
Övrigt:
• Svart bakform, smord, 28 cm diameter
Beskrivning:
Lägg mjöl, smör, ägg och kryddor i en
skål och rör ihop till en jämn deg. Låt degen stå i kylskåpet i några timmar.
Kavla sedan ut degen och lägg den i en
smord svart bakform. Nagga botten med
en gaffel.
Fördela skinka eller bacon på degen.
Blanda ägg, gräddfil och kryddor till fyllningen. Tillsätt sedan ost.
Häll fyllningen över köttet.
– Tid i ugnen: 40 minuter
– Ugnsnivå: 2
Ingredienser:
• 400 g fetaost
• 2 ägg
• 3 msk hackad slätbladig persilja
• svartpeppar
• 80 ml olivolja
• 375 g filodeg
Beskrivning:
Blanda ihop fetaost, ägg, persilja och
peppar. Täck filodegen med en fuktig
tygbit så att den inte torkar. Pensla varje
blad med lite olja och lägg 4 blad på varandra.
Skär i 4 remsor, cirka 7 cm per remsa.
Placera 2 rågade matskedar fetablandning i ett hörn av varje remsa och vik ihop
den diagonalt till en triangel.
Lägg uppochned på en bakplåt och pensla med olja.
– Tid i ugnen: 25 minuter
– Ugnsnivå: 2
Ostpaj
Ingredienser:
• 1,5 skivor schweizisk smördeg (kvadratiskt utrullad)
• 500 g riven ost
• 200 ml grädde
• 100 ml mjölk
• 4 ägg
• salt, peppar och muskotnöt
Beskrivning:
Placera degen på en välsmord bakplåt.
Stick hål över hela degen med en gaffel.
Fördela osten jämnt på degen. Blanda
grädde, mjölk och ägg och krydda med
salt, peppar och muskot. Rör om ordentligt och häll ut över osten.
– Tid i ugnen: 45 minuter
– Ugnsnivå: 2
Franskbröd
Ingredienser:
• 1 000 g mjöl
• 1 paket färsk jäst eller 2 paket torrjäst
• 650 ml mjölk
• 15 g salt
Övrigt:
• Bakplåt, smord eller täckt med bakplåtspapper
Beskrivning:
Lägg mjöl och salt i en stor skål. Lös upp
jästen i ljummen mjölk och tillsätt den i
mjölet. Knåda alla ingredienser till en smidig deg. Beroende på mjölets kvalitet kan
lite mer mjölk behöva tillsättas för att degen ska bli smidig.
Låt degen jäsa till dubbel storlek.
Skär degen i två delar, forma två långa
limpor och placera dem på smord eller
bakplåtspappersklädd bakplåt.
Låt bröden jäsa igen till knappt dubbla
storleken.
Strö lite mjöl över före bakningen och skär
med en skarp kniv minst 1 cm djupt, 3 - 4
gånger diagonalt över brödet.
– Tid i ugnen: 55 minuter
– Ugnsnivå: 1
– För ångugnar: häll 100 ml vatten i lådan
SVENSKA
Lantbröd
Ingredienser:
• 500 g vetemjöl
• 250 g rågmjöl
• 15 g salt
• 1 litet paket torrjäst
• 250 ml vatten
• 250 ml mjölk
Övrigt:
• Bakplåt, smord eller täckt med bakplåtspapper
Beskrivning:
Lägg vetemjöl, rågmjöl, salt och torrjäst i
en stor skål.
Blanda vatten, mjölk och salt och rör ner i
mjölet. Knåda alla ingredienser till en smidig deg. Låt degen jäsa till dubbel storlek
Forma degen till en lång limpa och placera den på smord eller bakpappersbeklädd
bakplåt.
Låt brödet jäsa med ungefär hälften av sin
volym.
Strö lite mjöl över före bakningen och skär
med en skarp kniv minst 1 cm djupt, 3 - 4
gånger diagonalt över brödet.
– Tid i ugnen: 50 minuter
– Ugnsnivå: 2
– För ångugnar: häll 100 ml vatten i lådan
Flätad vetelängd
Ingredienser för degen:
• 750 g mjöl
• 30 g jäst
• 400 ml ljummen mjölk
• 10 g socker
• 15 g salt
• 1 ägg
• 100 g rumstempererat smör
Ingredienser för garnering:
• 1 äggula
• lite mjölk
Beskrivning:
Sikta ned mjölet i en skål, gör ett hål i mitten. Skär upp jästen, placera den i hålet,
rör ner med mjölken, lite av sockret och
lite av mjölet från kanterna. Strö över lite
mjöl och låt jäsa på en varm plats tills mjölet som strötts över börjar spricka.
23
Tillsätt resten av sockret, saltet, ägget och
smöret på mjölkanten. Knåda alla ingredienser till en smidig jäsdeg.
Låt degen jäsa på en varm plats till ungefär dubbel storlek.
Dela sedan upp den i tre lika stora degstycken och rulla ut dem till längder Fläta
samman de tre längderna.
Täck sedan över och låt jäsa i ytterligare
en halvtimme. Pensla flätans yta med en
blandning av äggula och mjölk, och ställ
sedan in i ugnen.
– Tid i ugnen: 50 minuter
– Ugnsnivå: 2
UGNSRÄTTER/GRATÄNGER
Lasagne
Ingredienser för köttsåsen:
• 100 g bacon
• 1 lök
• 1 morot
• 100 g selleri
• 2 msk olivolja
• 400 g blandfärs
• 100 ml köttbuljong
• 1 burk krossade tomater (cirka 400 g)
• oregano, timjan, salt och peppar
Ingredienser för bechamelsåsen:
• 75 g smör
• 50 g mjöl
• 500 ml mjölk
• salt, peppar och muskotnöt
Blandas med:
• 3 matskedar smör
• 250 g gröna lasagneplattor
• 50 g riven parmesan
• 50 g riven Emmentalerost
Beskrivning:
Skär bort brosk och svål från fläsket med
en vass kniv och skär i små tärningar. Skala lök och morot, putsa sellerin och skär
allt i små tärningar.
Hetta upp oljan i en stekgryta, lägg i fläskköttet och de tärnade grönsakerna och
stek under omrörning.
Tillsätt köttfärsen gradvis och stek under
omrörning för att bryta upp och deglasera
köttbuljongen. Sjud köttsåsen med tomaterna, kryddorna, salt och peppar på svag
värme under lock i ca. 30 minuter.
24 www.aeg.com
Gör under tiden bechamelsåsen: Smält
smöret i en kastrull, tillsätt mjölet och
värm tills det är gyllene under oavbruten
omrörning. Tillsätt mjölken lite i taget under ständig omröring. Krydda såsen med
salt, peppar och muskotnöt, sjud utan
lock ca. 10 minuter.
Smörj en stor fyrkantig gratängform med
1 matsked smör. Lägg i flera skikt lasagneplattor, köttsås, bechamelsås och ostblandning i formen. Översta skiktet ska
bestå av bechamelsås med ost över. Lägg
resterande smör i klickar ovanpå lasagnen.
– Tid i ugnen: 55 minuter
– Ugnsnivå: 1
– För ångugnar: häll 300 ml vatten i lådan.
der ständig omröring. Krydda såsen med
salt, peppar och muskotnöt, sjud utan
lock ca. 10 minuter.
Tillsätt lax, abborre, räkor, musslor, salt
och peppar till den svala spenaten och rör
om.
Smörj en stor fyrkantig gratängform med
1 matsked smör.
Fyll cannellonin med spenatblandningen
och lägg dem i bakformen. Häll béchamelsås mellan cannelloniraderna. Översta
skiktet ska bestå av bechamelsås med ost
över. Lägg resterande smör i klickar ovanpå lasagnen.
– Tid i ugnen: 55 minuter
– Ugnsnivå: 1
– För ångugnar: häll 300 ml vatten i lådan.
Cannelloni
Potatisgratäng
Ingredienser för fyllningen:
• 50 g hackad lök
• 30 g smör
• 350 g hackad bladspenat
• 100 g crème fraîche
• 200 g färsk tärnad lax
• 200 g tärnad abborre
• 150 g räkor
• 150 g kött av musslor
• salt, peppar
• 50 g riven parmesan
• 150 g riven Emmentalerost
Ingredienser för bechamelsåsen:
• 75 g smör
• 50 g mjöl
• 500 ml mjölk
• salt, peppar och muskotnöt
Blandas med:
• 1 paket cannelloni
• 50 g riven parmesan
• 150 g riven Emmentalerost
Beskrivning:
Lägg hackad lök och smör i en kastrull
och tillaga på svag värme tills löken är genomskinlig. Tillsätt hackad bladspenat
och värm svagt en kort stund. Tillsätt crème fraîche, rör ihop och låt svalna.
Gör under tiden bechamelsåsen: Smält
smöret i en kastrull, tillsätt mjölet och
värm tills det är gyllene under oavbruten
omrörning. Tillsätt mjölken lite i taget un-
Ingredienser:
• 1 000 g potatis
• 1 tesked av vardera salt, peppar och
muskotnöt
• 2 vitlöksklyftor
• 200 g riven ost
• 3 ägg
• 100 mlmjölk
• 250 ml grädde
• 4 matskedar smör
Beskrivning:
Skala potatis, skär i tunna skivor, torka av
och krydda.
Gnid in en ugnsfast form med en vitlöksklyfta och smörj sedan formen med lite
smör.
Fördela hälften av den kryddade potatisen i formen och strö över lite riven ost.
Lägg på resterande potatisskivor och strö
över resten av den rivna osten.
Pressa vitlöksklyftan och vispa ihop med
ägg, mjölk och grädde. Häll blandningen
över potatisen och fördela resten av smöret över gratängen i små klickar.
– Tid i ugnen: 65 minuter
– Ugnsnivå: 2
– För ångugnar: häll 300 ml vatten i lådan.
Pastagratäng
Ingredienser:
SVENSKA
• 1 liter vatten
• salt
• 250 g tagliatelle
• 250 g kokt skinka
• 20 g smör
• 1 knippe persilja
• 1 lök
• 100 g smör
• 1 ägg
• 250 ml mjölk
• salt, peppar och muskotnöt
• 50 g riven parmesan
Beskrivning:
Koka upp vatten med lite salt. Lägg tagliatellen i det kokande saltade vattnet och
koka i ca. 12 minuter. Häll av vattnet.
Tärna skinkan.
Värm smör i en panna.
Hacka persilja och skala och hacka löken.
Fräs båda två i stekpannan.
Smörj en bakform med lite smör. Blanda
tagliatelle, skinka och fräst persilja och
lök, och lägg i formen.
Blanda ägg och mjölk och krydda med
salt, peppar och muskotnöt; häll ovanpå
pastablandningen. Sprid sedan ut parmesan över formen.
– Tid i ugnen: 45 minuter
– Ugnsnivå: 1
– För ångugnar: häll 300 ml vatten i lådan.
Gratinerade endiver
Ingredienser:
• 8 medelstora endiver
• 8 skivor kokt skinka
• 30 g smör
• 1,5 matskedar mjöl
• 250 ml grönsaksbuljong (från endiverna)
• 5 msk mjölk
• 100 g riven Emmentalerost
Beskrivning:
Halvera endiverna och skär ut den beska
kärnan. Tvätta dem sedan noggrant och
koka i 15 minuter.
Ta upp endivhalvorna ur vattnet, skölj av
dem i kallt vatten och sätt ihop halvorna
igen. Slå sedan in var och en i en skinkskiva och lägg dem i en smord ugnsform.
25
Smält smöret och tillsätt mjöl. Fräs snabbt
och häll sedan i grönsaksbuljongen och
mjölk och koka upp.
Rör ner 50 g Emmentalerost i såsen och
häll över endiverna. Sprid sedan ut resten
av osten över formen.
– Tid i ugnen: 35 minuter
– Ugnsnivå: 1
– För ångugnar: häll 200 ml vatten i lådan.
EFTERRÄTTER
Knäckflan
Ingredienser:
• 100 g socker
• 100 ml vatten
• 500 ml mjölk
• 1 vaniljstång
• 100 g socker
• 2 ägg
• 4 äggulor
Övrigt:
• 6 små suffléformar
Beskrivning:
Lägg 100 gram socker i en kastrull, tillsätt
vatten och låt koka. Koka till en ljusbrun
sirap och smält till en ljusbrun karamell.
Häll genast i 6 små suffléformar, så att
botten täcks av karamellsåsen. Häll mjölken i en kastrull och dela vaniljstången.
Skrapa ut kärnorna med en kniv och häll i
dem i mjölken. Värm upp mjölken till ca
90 °C. (Låt den inte koka.) Blanda ägg och
äggulor med 100 g socker. (Vispa inte
hårt.) Tillsätt den varma mjölken i ägg-/
sockerblandningen. Häll sedan i formarna.
– Mängd vatten som ska läggas i vattenlådan: 400 ml
– Tid i ångkokaren: 30 minuter
– Ugnsnivå: 2
Kokospudding
Ingredienser:
• 250 ml mjölk
• 370 g kokosmjölk
• 6 ägg
• 120 g socker
• 1 burk mango, avrunnen och mosad
Övrigt:
• 6 små puddingformar
26 www.aeg.com
Beskrivning:
Blanda mjölk och kokosmjölk. Vispa ägg
och socker lätt och tillsätt kokosmjölken.
Fyll de små puddingformarna med blandningen. Efter gräddning tas de ut och dekoreras med mango.
– Mängd vatten som ska läggas i vattenlådan: 400 ml
– Tid i ångkokaren: 35minuter
– Ugnsnivå: 2
Cappuccionokaka
Ingredienser:
Degingredienser:
• 100 g rumstempererat smör
• 90 g socker
• 2 äggulor
• Frön från en vaniljstång
• 2 msk snabbkaffe (upplöst i 50 ml varmt
vatten)
• 2 äggvitor
• 50 g mjöl
• 50 g potatismjöl
• ½ tsk bakpulver
Till såsen:
• 250 ml apelsinjuice
• 50 g socker
• 1 nypa kanel
• 20 ml apelsinlikör
Som avslutning:
• 200 ml vispad grädde som dekoration
Övrigt:
• 4-6 små smorda formar eller skålar
Beskrivning:
Rör samman smör, socker, äggulor, vaniljfrön från en vaniljstång och blanda därefter i snabbkaffet. Vispa äggvitorna. Sikta
mjöl, majsmjöl och bakpulver och tillsätt
blandningen varvat med äggvitorna och
vänd ned. Häll blandningen i små smorda
formar eller skålar.
– Mängd vatten som ska läggas i vattenlådan: 500 ml
– Tid i ångkokaren: 35minuter
– Ugnsnivå: 2
Efter bakning:
Häll apelsinjuice, socker, kanel och apelsinlikör i kastrullen och låt det koka ihop
på ringen tills såsen är sirapstjock. Häll
upp de varma kakorna på dessertfatet,
dekorera med sås och grädde.
SMÅRÄTTER
Grönsaker, medelhavsstil
Ingredienser:
• 200 g squash
• 1 röd paprika
• 1 grön paprika
• 1 gul paprika
• 100 g champinjoner
• 2 lökar
• 150 g gröna bönor
• Gröna och svarta oliver
Beskrivning:
Tvätta och skiva squashen. Tvätta paprikorna och skär i strimlor. Tvätta och skiva
champinjonerna. Skala löken och skär i
strimlor. Tvätta de gröna bönorna, ta bort
fibrerna och skär i bitar. Skiva oliverna. Efter tillagning tillsätts salt, peppar, basilika
och oregano på grönsakerna efter smak.
– Mängd vatten som ska läggas i vattenlådan: 500 ml
– Tid i ångkokaren: 25 minuter
– Ugnsnivå: 2
Grönsaker, traditionella
Ingredienser/Tillagningsmetod:
Blanda följande grönsaker efter smak, totalt ca 750 g.
• Kålrabbi, skalad och skuren i strimlor
• Morötter, skalade och tärnade
• Blomkål, tvättad och delad i små buketter
• Lök, skalad och skivad
• Fänkål, skalad och skivad
• Selleri, tvättad och tärnad
• Purjolök, tvättad och skivad
Efter tillagning:
• 50 g smör
• Peppar och salt efter smak
Beskrivning:
Lägg grönsakerna i en ångform med perforerad insats. Efter tillagningen häller du
över smält smör och eventuellt peppar
och salt.
– Mängd vatten som ska läggas i vattenlådan: 600 ml
– Tid i ångkokaren: 35 minuter
– Ugnsnivå: 2
SVENSKA
Skalade tomater
Beskrivning:
Skär ett kryss i toppen av tomaterna, lägg
dem i ångformen med en perforerad insats och sätt in i ugnen.
I slutet av tillagningstiden, låt tomaterna
svalna i iskallt vatten och dra av skinnet.
– Mängd vatten som ska läggas i vattenlådan: 300 ml
– Tid i ångkokaren: 10minuter
– Ugnsnivå: 2
Ugnsbakad potatis
Ingredienser:
• 1,000 g potatis, medelstora
Beskrivning:
Tvätta potatisen och lägg i en glasskål.
– Mängd vatten som ska läggas i vattenlådan: 650 ml
– Tid i ångkokaren: 50 minuter
– Ugnsnivå: 2
Kokad potatis
Ingredienser:
• 1 000 g potatis
Beskrivning:
Skala potatisen och skär i jämnstora fyrkantiga bitar. Lägg potatisen i ångformen
med perforerad insats och krydda med
salt.
– Mängd vatten som ska läggas i vattenlådan: 650 ml
– Tid i ångkokaren: 40 minuter
– Ugnsnivå: 2
Ris
Ingredienser:
• 200 g långkornigt ris
• 50 g vildris
• 1 liten röd paprika
• 350 ml buljong
• Salt
• Peppar
Efter tillagning:
• 1 liten burk majs
Beskrivning:
Lägg långkornigt ris, vildris, salt, peppar,
grönsaksbuljong och vatten i en skål i en
halvtimma före tillagning. Låt majsen rinna av och blanda ner i riset. Koka sedan.
27
– Mängd vatten som ska läggas i vattenlådan: 650 ml
– Tid i ångkokaren: 40 minuter
– Ugnsnivå: 2
Efter tillagning:
Låt majsen rinna av och blanda ner i det
kokta riset.
Ugnsomelett
Ingredienser:
• 3 ägg
• 100 ml mjölk
• 50 ml grädde
• Salt
• Peppar
• Muskotnöt
• Hackad persilja
– Mängd vatten som ska läggas i vattenlådan: 300 ml
– Tid i ångkokaren: 25minuter
– Ugnsnivå: 2
www.aeg.com/shop
892939582-A-222012
Was this manual useful for you? yes no
Thank you for your participation!

* Your assessment is very important for improving the work of artificial intelligence, which forms the content of this project

Download PDF

advertisement