Aeg-Electrolux | BS9304001M | Recipe Book | Aeg-Electrolux BS8314001M Recipe Book

PT
LIVRO DE RECEITAS
2
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SUGESTÕES E CONSELHOS ÚTEIS
ADVERTÊNCIA
Consulte o capítulo "Informações
de segurança".
coloque o prato sobre a mesma. Feche a
porta e defina a função massa de pão.
Defina o tempo necessário.
LADO INTERIOR DA PORTA
COZEDURA A VAPOR
Em alguns modelos, pode encontrar o
seguinte no lado interior da porta:
• os números dos níveis da grelha (alguns
modelos)
• informação sobre os tipos de aquecimento, níveis da grelha recomendados
e temperaturas para pratos típicos (alguns modelos).
Tacho para cozer a vapor
• Utilize apenas tachos resistentes ao calor e à corrosão.
• Os recipientes em aço cromado também são adequados (incluídos com alguns modelos).
A temperatura e os tempos de cozedura indicados nas tabelas são
apenas valores de referência. Estes dependem das receitas, da
qualidade e da quantidade dos
ingredientes utilizados.
CONSELHOS PARA A
UTILIZAÇÃO DAS FUNÇÕES
DE AQUECIMENTO ESPECIAIS
DO FORNO
Função manter quente
Utilize esta função se desejar manter os
alimentos quentes.
A temperatura regula-se automaticamente para 80 °C.
Aquecer pratos
Para aquecer pratos.
Distribua os pratos uniformemente na
grelha. Desloque os pratos aproximadamente após metade do tempo de aquecimento (mude da parte superior para a
parte inferior).
A temperatura automática é 70 °C.
Posição recomendada da prateleira: 3.
Massa de pão
Pode utilizar esta função automática com
qualquer receita de massa levedada que
desejar. Esta proporciona uma boa atmosfera para a massa crescer. Coloque a
massa num prato suficientemente grande
para ela poder crescer e tape-a com um
pano molhado ou película de plástico. Insira uma prateleira metálica no nível um e
Posições de prateleiras
• A tabela em baixo indica as posições
correctas para as prateleiras. Conte as
posições das prateleiras de baixo para
cima.
Notas gerais
• Quando cozinhar mais de 30 minutos
ou quando cozinhar grandes quantidades de alimentos, adicione água se necessário.
• Coloque os alimentos em recipientes
adequados e estes sobre as prateleiras.
Mantenha a distância entre as prateleiras para deixar o vapor chegar a cada
recipiente.
• Após cada utilização, remova a água da
gaveta da água, ligando as mangueiras
ao gerador de vapor. Consulte o capítulo "Manutenção e limpeza".
Nota sobre as tabelas de cozedura a
vapor
• A tabela fornece dados para pratos típicos.
• A temperatura e o tempo servem apenas como referência e dependem da
composição, do tamanho e da quantidade dos alimentos e dos recipientes.
• Utilize uma receita semelhante se não
encontrar as definições para a sua receita.
• Comece a cozinhar com o forno frio se
os dados nas tabelas não recomendarem o contrário.
• Quando cozinhar arroz, devido à sua
capacidade de absorção de água, utilize uma relação de água para arroz de
1,5:1 - 2:1.
PORTUGUÊS
3
TABELA DE COZEDURA A VAPOR
Água na gaveta da água em ml
Tempo1) em min.
400
15 - 25
600
25 - 40
800
40 - 50
1) Os tempos servem apenas para referência
VENTILADO/VAPOR (ECO)
ADVERTÊNCIA
Não abra a porta do aparelho
quando a função estiver activa.
Perigo de queimaduras.
A função é adequada para todos os tipos
de alimentos — frescos e congelados. Pode utilizá-la para cozinhar, aquecer, descongelar, escalfar ou escaldar legumes,
carne, peixe, massas, arroz, milho, sêmola
e ovos.
Cozedura de menus: Pode preparar um
conjunto completo de uma só vez. Para
evitar que os pratos fiquem muito ou
pouco cozinhados, escolha aqueles que
possuem tempos de cozedura semelhan-
tes. Utilize a maior quantidade de água
especificada para cada componente. Coloque os pratos nas grelhas do forno nos
tachos adequados. Ajuste o espaço entre
os pratos para permitir a circulação do vapor.
Esterilização
• Esta função permite esterilizar recipientes (por exemplo, biberões).
• Coloque os recipientes limpos a meio
da grelha no 1.º nível. Certifique-se de
que a abertura está voltada para baixo
a um ângulo pequeno.
• Encha a gaveta com a quantidade máxima de água e defina uma duração de
40 min.
Legumes
Água na gave- Tempo1)
ta de água (ml)
(min.)
Posição da
prateleira
Temperatura
(ºC)
Alcachofras
2
96
800
50 - 60
Beringelas
2
96
450
15 - 25
Couve-flor, inteira
2
96
600
35 - 45
Couve-flor,
pedaços
2
96
500
25 - 30
Brócolos, inteiros
2
96
550
30 - 40
Brócolos, pedaços
2
96
400
20 - 25
Cogumelos laminados
2
96
400
15 - 20
Ervilhas
2
96
450
20 - 25
Funcho
2
96
600
35 - 45
Cenouras
2
96
600
35 - 45
Couve-rábano,
tiras
2
96
550
30 - 40
Alimentos
4
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Água na gave- Tempo1)
ta de água (ml)
(min.)
Alimentos
Posição da
prateleira
Temperatura
(ºC)
Pimentos, tiras
2
96
400
20 - 25
Alhos franceses, rodelas
2
96
500
25 - 35
Feijão verde
2
96
550
35 - 45
Rapúncio, pedaços
2
96
450
20 - 25
Couves de
Bruxelas
2
96
550
30 - 40
Beterraba
2
96
800+400
70 - 90
Cercefi
2
96
600
35 - 45
Aipo, em cubos
2
96
500
25 - 35
Espargos, verdes
2
96
500
25 - 35
Espargos,
brancos
2
96
600
35 - 45
Espinafres
2
96
350
15
Tomates pelados
2
96
350
15
Feijão-branco
seco
2
96
500
30 - 40
Couve-lombarda
2
96
400
20 - 25
Courgette, às
rodelas
2
96
350
15 - 20
1) Os tempos servem apenas para referência.
Guarnições/acompanhamentos
Água na gave- Tempo1)
ta de água (ml)
(min.)
Alimentos
Posição da
prateleira
Temperatura (ºC)
Sonhos de
massa levedada
2
96
600
30 - 40
Sonhos de batata
2
96
600
35 - 45
Batatas com
pele, médio
2
96
750
45 - 55
Arroz (relação
água/arroz de
1,5:1)
2
96
600
35 - 40
PORTUGUÊS
5
Água na gave- Tempo1)
ta de água (ml)
(min.)
Alimentos
Posição da
prateleira
Temperatura (ºC)
Batatas cozidas, em quartos
2
96
600
35 - 40
Sonhos de
pão
2
96
600
35 - 45
Tagliatelle,
fresca
2
96
450
20 - 25
Polenta (relação de líquido
de 3:1)
2
96
750
45 - 50
Posição da
prateleira
Temperatura (ºC)
Água na gaveta de água
(ml)
Tempo1)
(min.)
Truta, aprox.
250 g
2
85
550
30 - 40
Gambas, frescas
2
85
450
20 - 25
Gambas, congeladas
2
85
550
30 - 40
Postas de salmão
2
85
500
25 - 35
Truta salmonada, aprox.
1000 g
2
85
600
40 - 45
Mexilhões
2
96
500
20 - 30
Filetes de peixe chato
2
80
350
15
1) Os tempos servem apenas para referência.
Peixe
Alimentos
1) Os tempos servem apenas para referência.
Carne
Água na gave- Tempo1)
ta de água (ml)
(min.)
Posição da
prateleira
Temperatura
(ºC)
Fiambre 1000 g
2
96
800+150
55 - 65
Peito de frango, escaldado
2
90
500
25 - 35
Frango, escaldado,
1000-1200 g
2
96
800+150
60 - 70
Alimentos
6
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Água na gave- Tempo1)
ta de água (ml)
(min.)
Posição da
prateleira
Temperatura
(ºC)
Lombo de vitela/
porco sem perna,
800-1000 g
2
90
800+300
80 - 90
Entrecosto (lombo
de porco fumado)
escaldado
2
90
800+300
90 - 110
Tafelspitz (carne de
bovino cozida)
2
96
800+700
110 - 120
Chipolatas
2
80
400
15 - 20
Alimentos
1) Os tempos servem apenas para referência.
Ovos
Alimentos
Posição da
prateleira
Temperatura
(ºC)
Água na gaveta de água (ml)
Tempo1)
(min.)
Ovos, bem cozidos
2
96
500
18 - 21
Ovos, cozedura média
2
96
450
13 - 16
Ovos, escalfados
2
96
400
11 - 12
1) Os tempos servem apenas para referência.
VENTILADO + RESISTÊNCIA
CIRC E AQUECIMENTO A
VAPOR EM SUCESSÃO
Pode cozinhar carne, legumes e acompanhamentos uns a seguir aos outros se
combinar funções. Todos os componentes ficam prontos a servir ao mesmo tempo.
• Utilize a função Ventilado + Resistência
Circ para tostar os alimentos numa fase
inicial.
Alimentos
Grelhador ventilado
(primeiro passo:cozinhar a carne)
Temperatura
(°C)
Rosbife 1 kg
Couve de Bruxelas, polenta
• Coloque os legumes e os acompanhamento preparados em pratos de ir ao
forno. Coloque no forno com o assado.
• Deixe o forno arrefecer até perto dos
80 °C. Para arrefecer o aparelho mais
depressa, abra a porta do forno até à
primeira posição durante aproximadamente 15 minutos.
• Inicie a função Aquecimento a Vapor e
cozinhe tudo em simultâneo.
• A quantidade máxima de água é 800
ml.
180
Aquecimento a vapor
(segundo passo: adicionar
os legumes)
Tem- PosiTemTempo ção da peratupo
(min.) prate- ra (°C) (min.)
leira
60 –
70
carne:
1
96
Posição
da prateleira
carne: 1
40 – 50 legumes:
3
PORTUGUÊS
Alimentos
Grelhador ventilado
(primeiro passo:cozinhar a carne)
Temperatura
(°C)
7
Aquecimento a vapor
(segundo passo: adicionar
os legumes)
Tem- PosiTemTempo ção da peratupo
(min.) prate- ra (°C) (min.)
leira
Posição
da prateleira
Porco assado 1 kg,
Batatas, legumes, molhos
180
60 –
70
carne:
1
96
carne: 1
30 – 40 legumes:
3
Vitela assada 1 kg,
Arroz, legumes
180
50 –
60
carne:
1
96
carne: 1
30 – 40 legumes:
3
VENTIL.+ VAPOR (50/50)
Tipo de alimento
Ventil. + Vapor (50/50) (quantidade de água:
cerca de 300 ml)
Posição da prateleira
Temperatura (°C)
Tempo
(min.)
Creme de ovos/flan em formas individuais1)
2
90
40 - 45
Ovos cozidos1)
2
90
35 - 45
Terrina 1)
2
90
40 - 50
Filetes de peixe finos
2
85
15 - 25
Filetes de peixe espessos
2
90
25 - 35
Peixe pequeno até 350 g
2
90
25 - 35
Peixe, inteiro até 1000 g
2
90
35 - 45
1) continue durante mais meia hora com a porta fechada
Reaquecer
Tipo de alimento
Ventil. + Vapor (50/50) (quantidade de água:
cerca de 300 ml)
Posição da prateleira
Temperatura (°C)
Tempo
(min.)
Sonhos
2
85
25 - 35
Massa
2
85
20 - 25
Arroz
2
85
20 - 25
Pratos individuais
2
85
20 - 25
8
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VENTILADO + VAPOR (25/75)
Ventilado + Vapor (25/75) 1)
Tipo de alimento
Posição da
prateleira
Temperatura (°C)
Tempo
(min.)
Porco assado 1000 g
2
160 - 180
90 - 100
Rosbife 1000 g
2
180 - 200
60 - 90
Vitela assada 1000 g
2
180
80 - 90
Rolo de carne cru, 500 g
2
180
30 - 40
Lombo de porco fumado
600-1000 g (de molho durante 2 horas)
2
160 - 180
60 - 70
Frango 1000 g
2
180 - 200
50 - 60
Pato 1500-2000 g
2
180
70 - 90
Ganso 3000 g
1
170
130 - 170
Batatas gratinadas
2
160 - 170
50 - 60
Massa no forno
2
190
40 - 50
Lasanha
2
180
45 - 55
Pães diversos 500-1000 g
2
180 - 190
50 - 60
Pastéis 40-60 g
2
180 - 210
30 - 40
Pãezinhos prontos a cozinhar
2
200
10 - 20
Baguetes prontas a cozinhar
40-50 g
2
200
20 - 30
Baguetes prontas a cozinhar, 40-50 g, congeladas
2
200
25 - 35
1) A quantidade de água que deve adicionar depende do tempo de cozedura
COZER
Indicações gerais
• O seu forno novo poderá cozer ou assar de modo diferente ao do seu aparelho antigo. Adapte as suas regulações
habituais (temperatura, graus de cozedura) e os níveis de encaixe das grelhas/dos tabuleiros aos valores constantes das tabelas.
• Com tempos de cozedura mais longos,
o forno pode ser desligado aprox. 10
minutos antes do final do tempo de cozedura, de forma a aproveitar o calor
residual.
Quando utiliza alimentos congelados,
os tabuleiros no forno podem torcer
durante a cozedura. Quando os tabulei-
ros ficarem novamente frios, a distorção desaparecerá.
Indicações para as tabelas de cozedura
• Recomendamos que inicialmente utilize
a temperatura inferior.
• Se não encontrar os dados concretos
para uma receita específica, procure
uma receita parecida.
• O tempo de cozedura pode aumentar
entre 10 e 15 minutos, caso coza bolos
em mais de um nível.
• Inicialmente, os bolos colocados em diferentes alturas nem sempre alouram
de forma uniforme. Neste caso, não altere a regulação da temperatura. As diferenças uniformizam-se durante o processo de cozedura.
PORTUGUÊS
9
Sugestões para cozer
Resultado da cozedura
Causa possível
Solução
O bolo está muito
claro por baixo
Posição incorrecta da
prateleira
Coloque o bolo numa posição inferior na prateleira
O bolo desfaz-se
(mal cozido, com
buracos, aguado)
Temperatura de cozedura demasiado elevada
Utilize uma regulação inferior
O bolo desfaz-se
(mal cozido, com
buracos, aguado)
O tempo de cozedura
é demasiado curto
Aumente o tempo de cozedura
Não seleccione temperaturas
mais elevadas para reduzir os
tempos de cozedura
O bolo desfaz-se
(mal cozido, com
buracos, aguado)
Massa demasiado líqui- Utilize menos líquido. Consulte os
da
tempos de mistura, especialmente
quando utilizar máquinas de mistura
O bolo está dema- Temperatura do forno
siado seco
demasiado baixa
Seleccione uma temperatura mais
elevada
O bolo está dema- Tempo de cozedura
siado seco
demasiado longo
Seleccione um tempo de cozedura
mais curto
O bolo não aloura
uniformemente
Temperatura do forno Seleccione uma temperatura mais
demasiado elevada e
baixa e um tempo de cozedura
tempo de cozedura de- mais longo
masiado curto
O bolo não aloura
uniformemente
A massa não está distri- Distribua a massa uniformemente
buída uniformemente
pelo tabuleiro para assar
O bolo não coze
Temperatura demasiano tempo de coze- do baixa
dura seleccionado
Utilize uma temperatura ligeiramente mais elevada
COZER NUM NÍVEL:
Cozer em formas
Tipo de cozedura
Função do
forno
Posição da
prateleira
Temperatura
em °C
Tempo em
min.
Bolo em coroa
ou brioche
Ventilado +
Resistência
Circ
1
150 - 160
50 - 70
Bolo da Madeira/bolo de
frutas
Ventilado +
Resistência
Circ
1
140 - 160
70 - 90
Fatless sponge cake / Pão
de ló sem gordura
Ventilado +
Resistência
Circ
2
140 - 150
35 - 50
10 www.aeg.com
Tipo de cozedura
Função do
forno
Posição da
prateleira
Temperatura
em °C
Tempo em
min.
Fatless sponge cake / Pão
de ló sem gordura
Aquecimento
convencional
2
160
35 - 50
Base para tarte - massa areada
Ventilado +
Resistência
Circ
2
170-180 1)
10 - 25
Base para tarte - massa batida
Ventilado +
Resistência
Circ
2
150 - 170
20 - 25
Apple pie /
Tarte de maçã
(2 formas de Ø
20 cm, desfasadas diagonalmente)
Ventilado +
Resistência
Circ
2
160
60 - 90
Apple pie /
Tarte de maçã
(2 formas de Ø
20 cm, desfasadas diagonalmente)
Aquecimento
convencional
1
180
70 - 90
Cheesecake
Aquecimento
convencional
1
170 - 190
60 - 90
1) Pré-aqueça o forno
Bolos/pastéis/pães em tabuleiros para assar
Tipo de cozedura
Função do
forno
Posição da
prateleira
Temperatura
em °C
Tempo em
min.
Pão entrançado/pão em
coroa
Aquecimento
convencional
3
170 - 190
30 - 40
Stollen (bolo
de Natal alemão)
Aquecimento
convencional
2
160 - 180 1)
50 - 70
PORTUGUÊS
Tipo de cozedura
Função do
forno
Posição da
prateleira
Pão (pão de
centeio):
1. Primeira
parte do
processo
de cozedura.
2. Segunda
parte do
processo
de cozedura.
Aquecimento
convencional
1
Profiteroles/
éclairs
Aquecimento
convencional
3
190 - 210 1)
20 - 35
Torta suíça
Aquecimento
convencional
3
180 - 200 1)
10 - 20
Bolo com cobertura granulada (seco)
Ventilado +
Resistência
Circ
3
150 - 160
20 - 40
Bolo de amêndoa amanteigado/açúcar
Aquecimento
convencional
3
190 - 210 1)
20 - 30
Bolos de fruta
(massa levedada/massa batida)2)
Ventilado +
Resistência
Circ
3
150
35 - 55
Bolos de fruta
(massa levedada/massa batida)2)
Aquecimento
convencional
3
170
35 - 55
Bolos de fruta
com massa
areada
Ventilado +
Resistência
Circ
3
160 - 170
40 - 80
Bolos de massa levedada
com coberturas sensíveis
(ex: queijo
quark, natas,
creme de
ovos)
Aquecimento
convencional
3
160 - 180 1)
40 - 80
1) Pré-aqueça o forno
2) Utilize um forma funda
Temperatura
em °C
1.
2301)
2. 160 - 180
Tempo em
min.
1.
2.
20
30 - 60
11
12 www.aeg.com
Biscoitos
Tipo de cozedura
Função do
forno
Posição da
prateleira
Temperatura
em °C
Tempo em
min.
Biscoitos de
massa areada
Ventilado +
Resistência
Circ
3
150 - 160
10 - 20
Short bread /
Bolachas de
manteiga /
biscoitos
Ventilado +
Resistência
Circ
3
140
20 - 35
Short bread /
Bolachas de
manteiga /
biscoitos
Aquecimento
convencional
3
160 1)
20 - 30
Biscoitos de
massa batida
Ventilado +
Resistência
Circ
3
150 - 160
15 - 20
Bolos de claras, suspiros
Ventilado +
Resistência
Circ
3
80 - 100
120 - 150
Biscoitos de
amêndoa
Ventilado +
Resistência
Circ
3
100 - 120
30 - 50
Biscoitos de
massa levedada
Ventilado +
Resistência
Circ
3
150 - 160
20 - 40
Bolos de massa folhada
Ventilado +
Resistência
Circ
3
170 - 1801)
20 - 30
Pastéis
Ventilado +
Resistência
Circ
3
1601)
10 - 25
Pastéis
Aquecimento
convencional
3
190 - 2101)
10 - 25
Small cakes /
Bolos pequenos (20 por tabuleiro)
Ventilado +
Resistência
Circ
3
1501)
20 - 35
Small cakes /
Bolos pequenos (20 por tabuleiro)
Aquecimento
convencional
3
1701)
20 - 30
1) Pré-aqueça o forno
PORTUGUÊS
Soufflés e gratinados
Prato
Função do
forno
Posição da
grelha
Temperatura
°C
Tempo em
min.
Massa no forno
Aquecimento
Convencional
1
180 - 200
45 - 60
Lasanha
Aquecimento
Convencional
1
180 - 200
25 - 40
Gratinado de
legumes 1)
Grelhador
ventilado ou
Ventilado +
Resistência
Circ
1
160 - 170
15 - 30
Baguetes cobertas com
queijo derretido
Grelhador
ventilado ou
Ventilado +
Resistência
Circ
1
160 - 170
15 - 30
Soufflés doces
Aquecimento
Convencional
1
180 - 200
40 - 60
Soufflé de peixe
Aquecimento
Convencional
1
180 - 200
30 - 60
Legumes recheados
Grelhador
ventilado ou
Ventilado +
Resistência
Circ
1
160 - 170
30 - 60
1) Pré-aqueça o forno
Ventilado
Tipo de alimento
Posição da
prateleira
Temperatura (°C)
Tempo
(min.)
Massa no forno
2
170 - 190
45 - 60
Lasanha
2
170 - 190
45 - 60
Batatas gratinadas
2
180 - 200
50 - 60
Receitas doces
2
170 - 190
45 - 60
Bolo em coroa ou brioche
1
150 - 160
50 - 70
Pão entrançado/pão em
coroa
2
160 - 180
40 - 50
Bolo com cobertura granulada (seco)
3
150 - 160
20 - 30
Bolo de amêndoa amanteigado/bolos açucarados1)
3
180 - 200
20 - 30
13
14 www.aeg.com
Tipo de alimento
Posição da
prateleira
Temperatura (°C)
Tempo
(min.)
Biscoitos de massa levedada
2
150 - 160
20 - 40
1) Pré-aqueça o forno
COZEDURA MULTINÍVEL
Bolos/pastéis/pães em tabuleiros
Ventilado + Resistência Circ
Tipo de cozinhado
Posição da grelha
Temperatura
em °C
Tempo em
min.
2 níveis
3 níveis
Profiteroles/
éclairs
1/4
-
160 - 180 1)
25 - 45
Bolo areado
(seco)
1/4
-
150 - 160
30 - 45
1) Pré-aqueça o forno
Biscoitos/small cakes/bolos pequenos/pãezinhos/pastéis
Ventilado + Resistência Circ
Tipo de cozinhado
Posição da grelha
Temperatura
em °C
Tempo em
min.
2 níveis
3 níveis
Biscoitos de
massa areada
1/4
1/3/5
150 - 160
20 - 40
Short bread /
Bolachas de
manteiga /
biscoitos
1/4
1/3/5
140
25 - 50
Biscoitos de
massa batida
1/4
-
160 - 170
25 - 40
Biscoitos de
claras, suspiros
1/4
-
80 - 100
130 - 170
Macaroons
(biscoitos de
amêndoa)
1/4
-
100 - 120
40 - 80
Biscoitos de
massa levedada
1/4
-
160 - 170
30 - 60
Bolos de massa folhada
1/4
-
170 - 180 1)
30 - 50
Pasteis
1/4
-
180
30 - 55
PORTUGUÊS
15
Ventilado + Resistência Circ
Tipo de cozinhado
Posição da grelha
Small cakes /
Bolos pequenos (20 por tabuleiro)
2 níveis
3 níveis
1/4
-
Temperatura
em °C
Tempo em
min.
1501)
25 - 40
1) Pré-aqueça o forno
AQUECIMENTO A BAIXA
TEMP.
mática Aquecimento a Baixa temp. para
cozinhar aves.
Quando utilizar esta função, cozinhe os pratos sempre sem tampa.
Utilize esta função para preparar peixe e
pedaços de carne tenra e magra com
temperaturas de núcleo inferiores a 65 °C.
A função Aquecimento a Baixa temp. não
é adequada para estufados de porco gordo ou porco assado gordo. Pode utilizar a
Sonda Térmica para garantir que a carne
tem a temperatura de núcleo correcta
(consulte a tabela da Sonda Térmica).
Nos primeiros 10 minutos, pode regular a
temperatura do forno entre 80 °C e 150
°C. O valor predefinido é 90 °C. Após definir a temperatura, o forno continua a cozinhar a 80 °C. Não utilize a função auto-
Alimento a
ser cozinhado
1.
Aloure a carne num tacho sobre a
placa, com uma regulação muito elevada, durante 1 a 2 minutos de cada
lado.
2. Coloque a carne na assadeira e esta
sobre a prateleira em grelha no forno.
3. Introduza a Sonda Térmica na carne.
4. Seleccione a função Aquecimento a
Baixa temp. e defina a temperatura
de núcleo final correcta.
Peso (g)
Posição da
prateleira
Temperatura
em °C
Tempo em
min.
Rosbife
1000 - 1500
1
120
120 - 150
Lombo de vaca
1000 - 1500
3
120
90 - 150
Vitela assada
1000 - 1500
1
120
120 - 150
200 - 300
3
120
20 - 40
Bifes
PIZZA
Posição da prateleira
Temperatura em
°C
Tempo em min.
Pizza (massa fina)
2
200 - 230 1)2)
15 - 20
Pizza (com muitos
ingredientes)
2
180 - 200
20 - 30
Tartes
1
180 - 200
40 - 55
Tarte de espinafres
1
160 - 180
45 - 60
Quiche Lorraine
1
170 - 190
45 - 55
Bolo suíço
1
170 - 190
45 - 55
Tipo de cozedura
16 www.aeg.com
Tipo de cozedura
Posição da prateleira
Temperatura em
°C
Tempo em min.
Bolo de maçã, coberto
1
150 - 170
50 - 60
Tarte de legumes
1
160 - 180
50 - 60
Pão não fermentado
2
2301)
10 - 20
Tarte de massa folhada
2
160 - 180 1)
45 - 55
Flammekuchen (tipo Pizza da Alsácia)
2
2301)
12 - 20
Piroggen (versão
russa do calzone)
2
180 - 200 1)
15 - 25
1) Pré-aqueça o forno
2) Utilize um forma funda
ASSADOS
Indicações gerais:
• Para assar, utilize louça resistente ao
calor (leia as instruções do fabricante).
• As grandes peças de carne podem ser
assadas directamente no tabuleiro de
assar ou na grelha do forno acima do
tabuleiro de assar. (se existir)
• Asse carnes magras em assadeiras com
tampa. Desta forma, a carne ficará mais
suculenta.
• Todos os tipos de carne que possam
ser confeccionados com pele poderão
ser assados em assadeiras sem tampa.
• Recomendamos que cozinhe no forno a
carne e o peixe com um 1 kg ou mais.
• Para evitar que o suco ou gordura das
carnes assadas queime, recomendamos
que junte alguma água na assadeira.
• Vire o assado (após 1/2 - 2/3 do tempo
de confecção) conforme necessário.
• Asse pedaços grandes de carne e aves
com os respectivos sucos, várias vezes
durante a cozedura. Desta forma, obterá melhores resultados.
• Pode desligar o forno aproximadamente 10 minutos antes do fim do tempo
de cozedura para utilizar o calor residual.
ASSAR COM GRELHADOR VENTILADO
Carne de vaca
Tipo de carne
Quantidade
Função do Posição da
forno
grelha
Temperatura °C
Tempo
min.
1 - 1,5 kg
Aquecimento
Convencional
1
230
120 - 150
Rosbife ou
lombo: mal
passado
por cm de
espessura
Grelhador
ventilado
1
190 - 200 1)
5-6
Rosbife ou
lombo: médio
por cm de
espessura
Grelhador
ventilado
1
180 - 190 1)
6-8
Carne estufada
PORTUGUÊS
Tipo de carne
Quantidade
Função do Posição da
forno
grelha
Temperatura °C
Tempo
min.
Rosbife ou
lombo: bem
passado
por cm de
espessura
Grelhador
ventilado
170 - 180 1)
8 - 10
Função do Posição da
forno
grelha
Temperatura °C
Tempo
min.
1
1) Pré-aqueça o forno
Lombo de porco
Quantidade
Tipo de carne
Pá, cachaço,
presunto
1 - 1,5 kg
Grelhador
ventilado
1
160 - 180
90 - 120
Costeleta, entrecosto
1 - 1,5 kg
Grelhador
ventilado
1
170 - 180
60 - 90
Rolo de carne
750 g - 1 kg
Grelhador
ventilado
1
160 - 170
50 - 60
Joelho de
porco (pré-co- 750 g - 1 kg
zinhado)
Grelhador
ventilado
1
150 - 170
90 - 120
Vitela
Tipo de
carne
Quantidade
Função do
forno
Posição da
grelha
Temperatura °C
Tempo
min.
Vitela assada
1 kg
Grelhador
ventilado
1
160 - 180
90 - 120
Mão de vitela
1,5 - 2 kg
Grelhador
ventilado
1
160 - 180
120 - 150
Tipo de
carne
Quantidade
Função do
forno
Posição da
grelha
Temperatura °C
Tempo
min.
Perna de
borrego,
borrego assado
1 - 1,5 kg
Grelhador
ventilado
1
150 - 170
100 - 120
Lombo de
borrego
1 - 1,5 kg
Grelhador
ventilado
1
160 - 180
40 - 60
Quantidade
Função do
forno
Posição da
grelha
Temperatura °C
Tempo
min.
até 1 kg
Aquecimento Convencional
1
230 1)
30 - 40
Borrego
Lombo de caça
Tipo de
carne
Lombo de
coelho,
pernas de
coelho
17
18 www.aeg.com
Tipo de
carne
Quantidade
Função do
forno
Posição da
grelha
Temperatura °C
Tempo
min.
Lombo de
corça/veado
1,5 - 2 kg
Aquecimento Convencional
1
210 - 220
35 - 40
Coxa de
corça/veado
1,5 - 2 kg
Aquecimento Convencional
1
180 - 200
60 - 90
1) Pré-aqueça o forno
Aves
Tipo de
carne
Quantidade
Função do
forno
Posição da
grelha
Temperatura °C
Tempo
min.
Partes de
aves
200-250 g
cada
Grelhador
ventilado
1
200 - 220
30 - 50
Meio frango
400-500g
cada
Grelhador
ventilado
1
190 - 210
35 - 50
Frango, galinha
1 - 1,5 kg
Grelhador
ventilado
1
190 - 210
50 - 70
Pato
1,5 - 2 kg
Grelhador
ventilado
1
180 - 200
80 - 100
Ganso
3,5 - 5 kg
Grelhador
ventilado
1
160 - 180
120 - 180
Peru
2,5 - 3,5 kg
Grelhador
ventilado
1
160 - 180
120 - 150
Peru
4 - 6 kg
Grelhador
ventilado
1
140 - 160
150 - 240
Peixe (cozido a vapor)
Tipo de
carne
Quantidade
Função do
forno
Posição da
grelha
Temperatura °C
Tempo
min.
Peixe, inteiro
1 - 1,5 kg
Aquecimento Convencional
1
210 - 220
40 - 60
GRELHADOR
Grelhe sempre com a definição de temperatura máxima.
Coloque a prateleira na posição recomendada na tabela de grelhados.
Coloque sempre o recipiente para recolher a gordura no primeiro nível da grelha.
Grelhe apenas pedaços de carne ou peixe com pouca espessura.
Pré-aqueça sempre o forno vazio com as
funções de grelhador, durante 5 minutos.
CUIDADO
Grelhe sempre com a porta do
forno fechada.
PORTUGUÊS
19
Grelhador
Alimento a
grelhar
Posição da
prateleira
Temperatura
Rosbife
2
Lombo de vaca
Tempo em min.
1.º lado
2.º lado
210 - 230
30 - 40
30 - 40
3
230
20 - 30
20 - 30
Lombo de
porco
2
210 - 230
30 - 40
30 - 40
Lombo de vitela
2
210 - 230
30 - 40
30 - 40
Lombo de
borrego
3
210 - 230
25 - 35
20 - 25
3/4
210 - 230
15 - 30
15 - 30
Peixe, inteiro,
500 - 1000 g
Grelhador rápido
Tempo em min.
Alimento a grelhar
Posição da prateleira
1.º lado
2.º lado
Burgers / Hambúrgueres
4
8 - 10
6-8
Medalhão de porco
4
10 - 12
6 - 10
Salsichas
4
10 - 12
6-8
Bifes de vaca, bifes de vitela
4
7 - 10
6-8
Toast / Tostas 1)
5
1-3
1-3
Tostas com guarnição
4
6-8
-
1) Pré-aqueça o forno
DESCONGELAR
Retire a embalagem dos alimentos. Coloque os alimentos num prato.
Prato
Frango, 1000 g
Tempo de
descongelação em min.
100 - 140
Não tape com uma tigela ou um prato. Isso pode tornar o descongelamento mais
demorado.
Utilize o primeiro nível de grelha do forno. O do fundo.
Tempo adicional
de descongelação em min.
Comentário
20 - 30
Coloque o frango sobre
um pires virado ao contrário num prato grande. Vire depois de decorrida metade do tempo.
20 www.aeg.com
Tempo de
descongelação em min.
Tempo adicional
de descongelação em min.
Carne, 1000 g
100 - 140
20 - 30
Vire depois de decorrida metade do tempo.
Carne, 500 g
90 - 120
20 - 30
Vire depois de decorrida metade do tempo.
Truta, 150 g
25 - 35
10 - 15
-
Morangos, 300 g
30 - 40
10 - 20
-
Manteiga, 250 g
30 - 40
10 - 15
-
80 - 100
10 - 15
Também é possível bater as natas quando ainda estão ligeiramente
congeladas.
60
60
Prato
Natas, 2 x 200 g
Bolos, 1400 g
Comentário
-
REFEIÇÕES PRONTAS
Congelados
Posição da prateleira
Temperatura em
°C
Tempo (min)
Pizza, congelada
2
200 - 220
15-25
Pizza massa alta,
congelada
2
190 - 210
20-25
Pizza, refrigerada
2
210-230
13-25
Pizza Snacks, congelados
2
180-200
15-30
Batatas fritas, finas
3
200-220
20-30
Batatas fritas,
grossas
3
200-220
25-35
Fatias/Croquetes
3
220-230
20-35
Batatas "palitos"
gratinadas
3
210-230
20-30
Lasanha/Canelones, frescos
2
170-190
35-45
Lasanha/Canelones, congelados
2
160-180
40-60
Queijo no forno
3
170-190
20-30
Asas de frango
2
190-210
20-30
Refeições prontas
PORTUGUÊS
21
Refeições prontas congeladas
Alimento a
ser cozinhado
Funções do
forno
Posição da
prateleira
Temperatura
em °C
Tempo
Pizza Congelada
Aquecimento
convencional
3
conforme as
instruções do
fabricante
conforme as
instruções do
fabricante
Batatas fritas1)
(300-600 g)
Aquecimento
convencional
ou Grelhador
ventilado
3
200-220
conforme as
instruções do
fabricante
Baguetes
Aquecimento
convencional
3
conforme as
instruções do
fabricante
conforme as
instruções do
fabricante
Bolos de fruta
Aquecimento
convencional
3
conforme as
instruções do
fabricante
conforme as
instruções do
fabricante
1) Vire as batatas fritas 2 ou 3 vezes durante o cozinhado
SECAR - VENTILADO
po necessário. Abra a porta do aparelho e
permita que ele arrefeça. Em seguida,
conclua o processo de secagem.
Cubra as grelhas com papel vegetal.
Para melhores resultados: desactive o
aparelho após decorrido metade do tem-
Legumes
Alimento a
secar
Posição da grelha
Tempo em
horas (valor
de referência)
1 nível
2 níveis
Temperatura
em °C
Feijão
3
1/4
60 - 70
6-8
Pimento
3
1/4
60 - 70
5-6
Legumes para
sopa
3
1/4
60 - 70
5-6
Cogumelos
3
1/4
50 - 60
6-8
Ervas aromáticas
3
1/4
40 - 50
2-3
Tempo em
horas (valor
de referência)
Fruta
Alimento a
secar
Posição da grelha
1 nível
2 níveis
Temperatura
em °C
Ameixas
3
1/4
60 - 70
8 - 10
Alperces
3
1/4
60 - 70
8 - 10
Fatias de maçã
3
1/4
60 - 70
6-8
Pêras
3
1/4
60 - 70
6-9
22 www.aeg.com
CONSERVAR
• Encha os frascos até ao mesmo nível e
aperte bem.
• Os frascos não podem tocar uns nos
outros.
• Coloque aproximadamente 1/2 litro de
água no tabuleiro para assar para providenciar humidade suficiente ao forno.
• Quando o líquido nos frascos começar
a levantar fervura (após cerca de 35 - 60
minutos com frascos de um litro), desligue o forno ou diminua a temperatura
para 100 °C (consulte a tabela).
A ter em conta:
• Utilize apenas frascos para conservas
com as mesmas dimensões.
• Não utilize frascos com tampas roscadas ou fecho de baioneta, nem latas
metálicas.
• Utilize a primeira prateleira a partir do
fundo para esta função.
• Não coloque mais de seis frascos de
um litro no tabuleiro para assar.
Fruta mole
Conservas
Temperatura em
°C
Tempo de cozedura até ponto
de pérola em
min.
Continue a cozinhar a 100 °C em
min.
Morangos, amoras, framboesas,
groselhas maduras
160 - 170
35 - 45
-
Temperatura em
°C
Tempo de cozedura até ponto
de pérola em
min.
Continue a cozinhar a 100 °C em
min.
160 - 170
35 - 45
10 - 15
Temperatura em
°C
Tempo de cozedura até ponto
de pérola em
min.
Continue a cozinhar a 100 °C em
min.
Cenouras 1)
160 - 170
50 - 60
5 - 10
Pepinos
160 - 170
50 - 60
-
Picles mistos
160 - 170
50 - 60
5 - 10
Couve-rábano, ervilhas, espargos
160 - 170
50 - 60
15 - 20
Fruta com caroço
Conservas
Pêras, marmelos,
ameixas
Legumes
Conservas
1) Deixe ficar no forno desligado
PÃO
Adicione 200 ml de água na gaveta.
Tipo de cozedura
Pão branco
Função do
forno
Posição da
prateleira
Temperatura
em °C
Tempo (min.)
Pão
2
180 - 200
40 - 60
PORTUGUÊS
Tipo de cozedura
23
Função do
forno
Posição da
prateleira
Temperatura
em °C
Tempo (min.)
Baguete
Pão
2
200 - 220
35 - 45
Brioche
Pão
2
180 - 200
40 - 60
Ciabatta
Pão
2
200 - 220
35 - 45
Pão de centeio
Pão
2
190 - 210
50 - 70
Pão escuro
Pão
2
180 - 200
50 - 70
Pão integral
Pão
2
170 - 190
60 - 90
TABELA DE SENSOR DE TEMPERATURA DO NÚCLEO
Carne de vaca
Alimentos
Temperatura do núcleo do alimento
em °C
Acém ou medalhão de vaca: mal passado
45 - 50
Acém ou medalhão de vaca: médio
60 - 65
Acém ou medalhão de vaca: bem passado
70 - 75
Lombo de porco
Alimentos
Temperatura do núcleo do alimento
em °C
Pá de porco, presunto, cachaço
80 - 82
Costeleta (lombo), lombo de porco fumado
75 - 80
Rolo de carne
75 - 80
Vitela
Alimentos
Temperatura do núcleo do alimento
em °C
Vitela assada
75 - 80
Mão de vitela
85 - 90
Carneiro/borrego
Alimentos
Temperatura do núcleo do alimento
em °C
Perna de carneiro
80 - 85
Lombo de carneiro
80 - 85
Borrego assado, perna de borrego
70 - 75
24 www.aeg.com
Lombo de caça
Alimentos
Temperatura do núcleo do alimento
em °C
Lombo de coelho
70 - 75
Pernas de coelho
70 - 75
Coelho inteiro
70 - 75
Lombo de corça/veado
70 - 75
Perna de corça/veado
70 - 75
Peixe
Alimentos
Temperatura do núcleo do alimento
em °C
Salmão
65 - 70
Trutas
65 - 70
PROGRAMAS AUTOMÁTICOS
Estes 3 programas automáticos fornecem
as melhores definições para cada tipo de
carne ou outras receitas:
• Programas de carne com Peso automático (menu Cozedura assistida ) — Esta
função calcula automaticamente o tempo de assar. Para a utilizar, deve introduzir o peso dos alimentos.
• Programas de carne com Sonda Térmica Automática (menu Cozedura assistida ) — Esta função calcula automaticamente o tempo de assar. Para a utilizar,
deve introduzir a temperatura de núcleo. Quando o programa terminar, é
emitido um sinal sonoro.
• Receitas automáticas (menu Cozedura
assistida menu) — Esta função utiliza
valores os predefinidos para cada prato. Prepare o prato de acordo com a receita descrita neste livro.
Pratos com Peso automático
Porco assado
Vitela assada
Rosbife
Assado de caça
Borrego assado
Frango inteiro
Perú, inteiro
Pato inteiro
Pratos com Peso automático
Ganso, inteiro
Pratos com Sonda Térmica Automática
Lombo de porco
Lombo de vaca
Carne vaca escandinava
Lombo de caça
Borrego assado, médio
Aves com osso
Peixe, inteiro (até 1Kg)
Informação relativa à
acrilamida
Importante De acordo com os
conhecimentos científicos mais recentes,
se deixar tostar alimentos (especialmente
alimentos que contenham amido), a
acrilamida pode representar um risco
para a saúde. Assim, aconselhamos que
cozinhe a baixa temperaturas e não deixe
tostar demais os alimentos.
PORTUGUÊS
25
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PORTUGUÊS
27
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