Magic Chef | MCL10PFDRT | Owner's Manual | Magic Chef MCL10PFDRT Owner's Manual

Food Dehydrator
User’s Manual
Product Registration
Thank you for purchasing a Magic Chef® product. The first step to protect your new product is to complete the product
registration on our website: The benefits of registering your product include the following:
Registering your product will allow us to contact you regarding a safety notification or product update.
Registering your product will allow for more efficient warranty service processing when warranty service is required.
Registering your product could act as your proof of purchase in the event of insurance loss.
Once again, thank you for purchasing a Magic Chef product.
PRODUCT REGISTRATION���������������������������������������������������������������������������������������������������������� 2
IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS�������������������������������������������������������������������������������������� 4
SPECIFICATIONS �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 6
PARTS AND FEATURES ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 7
OPERATING INSTRUCTIONS ����������������������������������������������������������������������������������������������������� 8
RECIPES ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 13
CARE AND MAINTENANCE ����������������������������������������������������������������������������������������������������� 15
TROUBLESHOOTING ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 16
LIMITED WARRANTY���������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 17
Important Safety Instructions
This manual contains Safety Instructions, Installation and Operating Instructions, and Troubleshooting Tips. Please
carefully read this manual before using your Food Dehydrator for instructions on how to use and maintain the
product properly. Be sure to follow the safety instructions to avoid injury or damage to the product.
Keep this manual. When passing on/selling the device to a third party, the manual must be handed over along
with the device.
Before calling for service, please make sure unit is installed and being used correctly, and read the troubleshooting
WARNING: When using your appliance, follow the precautions listed below:
NOTE: Specifications may change at any time without notice.
Read all instructions before using.
DO NOT operate any appliance that has a damaged cord or plug; or if the unit is damaged or malfunctions
in any way. Contact customer service or a service technician.
Always make sure the power switch is in the “OFF” position before plugging in the dehydrator.
ALWAYS turn off and unplug from outlet before servicing, changing accessories or cleaning the unit. Allow
unit to cool down completely before cleaning, moving or servicing.
Close supervision is necessary when any appliance is used by or near children.
When in use, DO NOT leave the appliance unattended.
DO NOT modify or repair the unit by yourself.
DO NOT pull the power cord to unplug.
CAUTION: The power cord is equipped with a 3-prong grounding plug to protect against shock hazards.
ALWAYS plug the cord into a properly installed and grounded 3-prong wall receptacle. Refer to the
manufacturers rating label for electrical and other technical data specific to this unit.
DO NOT modify or cut the power cord.
DO NOT let the cord hang over edge of table or counter. ALWAYS keep cord away from hot surfaces or items.
Be sure to place unit on a level, stable, heat resistant surface. DO NOT use on carpet, vinyl, cloth, etc. and
DO NOT move during operation.
The dehydrator is intended for indoor use only. DO NOT use outdoors.
WARNING: DO NOT use the appliance in an area where it may be exposed to combustible gases or
liquids, as this may cause a fire.
DO NOT block the air vents. Allow at least 6” (15 cm) away from any wall to allow for proper air circulation.
DO NOT immerse the cabinet or power cord in water or other liquid.
DO NOT operate the unit or handle the plug with wet hands.
DO NOT open or remove the back panel of the dehydrator.
CAUTION: After cleaning, make sure the dehydrator is completely dry before reconnecting to the power
20. DO NOT place on or near a hot burner or any other heat source; or in a heated oven.
CAUTION: When in use, some surfaces may become very hot. Use caution when handling.
DO NOT use while under influence of drugs or alcohol.
Household use only. Do not use the dehydrator for other than intended use.
Extreme caution must be used when moving the dehydrator containing hot items.
The use of accessory attachments not recommended by the appliance manufacturer may cause injuries.
Figure 1
17.1” (45.5cm)
14.0” (35.5cm)
Dimensions (W x H x D)
14.0” x 14.8” x 17.1” (355 mm x 375 mm x 455 mm)
Power Supply
120V ~ 60Hz
Rated Power
PARTS and features
Figure 2
Control Panel
Drying Guide
Temperature Control Knob
On/Off Power Switch
operatiNG instructions
Prior to using for the first time, be sure to clean the inside of the cabinet and the trays. Wipe the interior and
exterior of the cabinet with a damp sponge or soft cloth. Be careful not to get the heating element wet (located
behind the screening on the back of the cabinet) during cleaning. Water can damage the heating element and
increases the risk of electric shock. DO NOT immerse the dehydrator in water. Clean the dehydrator trays with
warm, soapy water. Rinse trays thoroughly with clean water and dry immediately. Remove the Teflon® drip sheet
and wipe clean. Dry immediately.
Make sure that you have enough space for the dehydrator and allow for 6” of clearance for air circulation. The
dehydrator should be close enough to a properly installed and grounded 3-prong outlet for the cord to reach. Do
not modify the 3-prong plug in any way.
WARNING: Read all instructions before operating the food dehydrator
Place the dehydrator on a clean, dry, level surface, allowing at least 6” clearance for air circulation.
Insert the plug into a properly installed and grounded 120V outlet.
Make sure all the trays are clean and dry before using.
Turn the power switch to the “On” position and set temperature control knob to desired temperature,
allowing it to heat up for at least 5 minutes.
Remove any excess water from the food to be dehydrated by patting with a dry paper towel. Excess water
and moisture will increase the time it takes to dehydrate the food.
Load the trays with the food to be dehydrated. Do not allow pieces of food to overlap or touch. There
should be space between items of food to allow for air to flow.
Of water forms on the surface of the food being dehydrated, pat dry with a clean paper towel. DO NOT
touch the walls of the unit while it is operating.
When raw meat or poultry is dehydrated at home, either in a warm oven or a food dehydrator, to make jerky
which will be stored on the shelf, pathogenic bacteria are likely to survive the dry heat of a warm oven and
especially the 130 to 140 °F of a food dehydrator. Included here is the scientific background behind drying food to
make it safe and the safest procedure to follow when making homemade jerky.
What is Jerky?
Jerky is a nutrient-dense meat that has been made lightweight by drying. A pound of meat or poultry
weighs about four ounces after being made into jerky. Because most of the moisture is removed, it
is shelf stable and can be stored without refrigeration – making it a handy food for backpackers and
others who don’t have access to refrigerators.
Jerky is a food known at least since ancient Egypt. Humans made jerky from animal meat that was too
big to eat all at once, such as bear, buffalo, or whales.
How Can Drying
Meat Make it Safe?
Drying is the world’s oldest and most common method of food preservation. Canning technology
is less than 200 years old and freezing became practical only during this century when electricity
became more and more available to people. Drying technology is both simple and readily available to
most of the world’s culture.
The scientific principal of preserving food by drying is removing moisture; enzymes cannot efficiently
contact or react with the food. Whether these enzymes are bacterial, fungal, or naturally occurring autolytic
enzymes from the raw food, preventing this enzymatic action preserves the food from biological action.
What are the Types
of Food Drying?
There are several types of food drying. Two types of natural drying – sun drying and "adiabatic"
(shade) drying – occur in open air. Adiabatic drying occurs without heat. Solar drying sometimes takes
place in a special container that catches and captures the sun’s heat. These types of drying are used
mainly for fruits such as apricots, tomatoes, and grapes (to make raisins).
Drying from an artificial heat source is done by placing food in either a warm oven or a food dehydrator.
The main components of an electric food dehydrator include:
a source of heat
air flow to circulate the dry air
trays to hold the food during the drying process
Why is Temperature Illnesses due to Salmonella and E. coli O157:H7 from homemade jerky raise questions about the safety
Important When
of traditional drying methods for making beef and venison jerky. The USDA Meat and Poultry current
Making Jerky?
recommendation for making jerky safely is to heat meat to 160 °F before the dehydrating process. This
step assures that any bacteria present will be destroyed by wet heat. Most dehydrator instructions do
not include this step, and a dehydrator may not reach temperatures high enough to heat meat to 160 °F.
After heating to 160 °F, maintaining a constant dehydrator temperature of 130 to 140 °F during the
drying process is important because:
the process must be fast enough to dry food before it spoil
It must remove enough water that microorganisms are unable to grow
Why is it a Food
Safety Concern to
Dry Meat Without
First Heating it to
160 °F?
The danger in dehydrating meat and poultry without cooking it to a safe temperature first is that the
appliance will not heat the meat to 160 °F – a temperature at which bacteria are destroyed – before it
dries. After drying, bacteria become much more heat resistant.
Within a dehydrator or low-temperature oven, evaporating moisture absorbs most of the heat. Thus,
the meat itself does not begin to rise in temperature until most of the moisture has evaporated.
Therefore, when the dried meat temperature finally begins to rise, the bacteria have become more
heat resistant and more likely to survive. If the surviving bacteria are pathogenic, they can cause food
borne illness to those consuming the jerky.
What are the USDA
Meat and Poultry
for Making
Homemade Jerky?
Additionally, safe handling and preparation methods must always be used, including:
Always wash hands thoroughly with soap and water before and after working with meat
Use clean equipment and utensils.
Keep meat and poultry refrigerated at 40 °F or slightly below; use or freeze ground beef and
poultry within 2 days; whole red meats, within 3 to 5 days.
Defrost frozen meat in the refrigerator, not on the kitchen counter.
Marinate meat in the refrigerator. Don’t save marinade to reuse. Marinades are used to tenderize
and flavor the jerky before dehydrating it.
Steam or roast meat and poultry to 160 °F as measured with a meat thermometer before
dehydrating it.
Dry meats in a food dehydrator that has an adjustable temperature dial and will maintain a
temperature of at least 130 to 140 °F throughout the drying process.
Are There Special
Considerations for
Wild Game Jerky?
Yes, there are other special considerations when making homemade jerky from venison or other wild
game. Venison can be heavily contaminated with fecal bacteria – the degree varying with the hunter’s
skill, wound location, and other factors. While fresh beef is usually rapidly chilled, deer carcasses are
typically held at ambient temperatures, potentially allowing bacteria multiplication.
Use the highest quality foods. Produce in peak season has more flavor and more nutrients. Meats, fish and poultry
should be lean and fresh.
Do not use food with bruises and blemishes. Bad produce can spoil the entire batch. Remove as much fat as
possible from meats prior to dehydrating. You can use a paper towel under meat when dehydrating to absorb fat.
With most types of cooking, preparation is important for the best results. Following a few basic guidelines will
help the quality of your dried foods and decrease dehydration time.
Foods that are prepared correctly prior to dehydration will taste better and have a better appearance. There are
many ways to pre-treat foods to prevent oxidation, which will discolor apples, pears, peaches and other foods
while drying.
Remove all cores, pits and skins.
Cut, shred or dice the food uniformly. Slices should be between ¼” and ¾” thick. Meats should not be
thicker than 3/16”.
Steam or roast meat to 160°F (71°C) and poultry to 165°F (74°C) as measured with a food thermometer before
The temperature of the dehydrator must be maintained at 130-140°F (55°C-60°C) throughout the dehydrating
Drying fish into jerky requires a lot of preparation. It must be cleaned and de-boned properly. Rinse the fish
thoroughly to ensure all the blood is washed away. Steam or bake the fish at 200°F (93°C) until flaky before
Soak cut fruit in either lemon or pineapple juice for a few minutes before dehydrating.
Ascorbic acid can be purchased from most health food stores or pharmacies. It may come in either tablet or
powder form. Dissolve approximately 2-3 tablespoons in 1 quart of water. Soak the fruit in the solution for
2-3 minutes before placing in the dehydrator.
Waxy fruits, (such as peaches, grapes, blueberries, etc.) should be dipped in boiling water to remove the
wax. This allows moisture to escape easily during dehydration.
Blanching can be used to pre-treat foods for dehydration. There are two ways to blanch food:
Steam Blanching: Using a steamer pot, bring 2-3” (5-7 cm) of water to a boil. Place food in steamer
basket for 3-4 minutes. Remove steamed food carefully and place on dehydrating trays.
Water Blanching: Fill a large pan half full with water. Bring the water to a boil. Place food directly into
boiling water and cover for 3 minutes. Remove the food, pat it dry and place it on dehydrating trays.
NOTE: ALWYAYS remember to use caution when handling hot foods.
Do not overlap food items. Make sure foods are flat when placing on dehydrating trays.
Overlapped foods can greatly increase the drying time.
Check the food after 6 hours, and then check every 2 hours until desired dryness is reached.
Make sure foods are completely dry before removing. If you are not sure, cut a sample down the middle to
check for internal dryness.
Make sure to label containers when you store your dehydrated food.
Proper storage helps maintain quality food. Package the food when cool. Foods can be kept longer if stored
in a cool, dark and dry place. The ideal storage temperature is 60°F (16°C) or lower.
Place dehydrated foods in plastic freezer bags before storing in metal or glass containers.
Remove as much air as possible before sealing.
Vacuum sealing is the best way to keep dehydrated foods.
Food will shrink approximately ¼ to ½ their original size and weight during dehydration. Make sure not to
cut pieces of food to be dehydrated too small.
Although it is not necessary to reconstitute your dried foods, you can do so with ease. Vegetables can be used as
a side dish or in recipes very easily after being reconstituted in the following way.
Dehydrated food can be re-hydrated by soaking in cold water for a period of 3-5 minutes. Use 1 cup of water
for 1 cup of dehydrated food. Once re-hydrated, the food can be cooked as usual. Using warm water to soak
the food will speed up the process; however, this may result in a loss of flavor.
Dehydrated fruits and vegetables can soaked in cold water for 2-6 hours in the refrigerator.
WARNING: Soaking foods at room temperature allows harmful bacteria to grow.
Adding sugar or salt during re-hydration may alter the flavor of the food. It is recommended that you do
not add seasoning during this process.
To make stewed fruits or vegetables after they have been dehydrated, add 2 cups of water and simmer until
Use dehydrated foods as soon as possible once the storage container is opened. Keep any unused portions
in the refrigerator to avoid contamination.
Choose the leanest possible meat for making jerky. Using lean meat will help the food dry faster and help in clean
up by decreasing fat drippings. Ground meat should be 80%-90% lean. Ground turkey, venison, buffalo and elk are
all great choices for jerky.
Jerky seasonings are available for all tastes or you can also get creative and make your own. Whenever you make
jerky, you should cure the mixture with cure (sodium nitrate). The cure is used to help prevent botulism. Make
sure to follow the manufacturer’s directions on the cure packet.
Keep raw meat and their juices away from other foods. Marinate meats in the refrigerator. DO NOT leave meat
un-refrigerated. Prevent cross-contamination by storing dried jerky away from raw meat. Always wash your hands
thoroughly with soap and water prior to working with meat products. Make sure all utensils and equipment are
Meat and poultry should be kept at 40°F (5°C) or slightly below. Use or freeze ground meat or poultry within 2
days; whole red meats with 3-5 days. Defrost frozen meat in the refrigerator, not on the kitchen counter.
Special consideration should be used when working venison or other wild game, as it can become contaminated
during field dressing. Venison is often held at temperatures that could potentially allow bacteria to grow, such as
during transportation. Refer to the USDA Meat and Poultry Department for further questions or information on
meat and food safety.
When using a dehydrator, check the temperature of the dehydrator with a meat thermometer before drying jerky.
The minimum recommended temperature for drying meats is 145°F (63°C).
IMPORTANT: It is highly recommended that you heat the meat to 160°F (71°C) before beginning the
dehydration process. This step ensures that any bacteria present will be destroyed by wet heat. After heating to
160°F (71°C), maintaining a constant dehydrator temperature of 130-140°F (55-60°C) during the drying process is
important because:
The process must be fast enough for the food to dry before it spoils; and
It must remove enough water so the microorganisms are unable to grow.
If you are using a marinade, shake off any excess liquid before placing the meat evenly in a single layer on the
dehydrating trays. Make sure to leave a space of approximately ¼” (.64 cm) between the pieces of meat.
Dry the meat in the dehydrator at 145-150°F (63-66°C) for 4-7 hours. You may need to blot fat droplets with a
paper towel from the surface of the meat occasionally. Drying times may vary based on many circumstances
including but not limited to: the relative humidity of the room, the temperature of the meat at the start of the
drying process, the amount of meat in the dehydrator, leanness of meat, etc.
NOTE: Always allow jerky to cool before tasting.
Place jerky in a jar with a tight lid or wrap jerky in aluminum foil and store in a thick plastic food storage bag.
Avoid storage in plastic containers or bags without first wrapping in aluminum foil or waxed paper. Jerky should
be stored in a dark, dry place between 50-60°F (10-16°C). You can store properly dried jerky at room temperature
for 1 to 2 months. You can store jerky in the freezer to extend the shelf life up to 6 months. Remember to label
and date all packages.
Beef Jerky
2 pounds beef round steak, cut into thin strips
2 teaspoons salt
1/4 cup soy sauce
1 teaspoon ground black pepper
2 tablespoons Worcestershire sauce
1 teaspoon meat tenderizer
2 tablespoons liquid smoke
1 teaspoon garlic powder
2 tablespoons brown sugar
1 teaspoon onion powder
Place beef strips in the bottom of a large bowl. Pour soy sauce, Worcestershire sauce, liquid smoke, brown
sugar, salt, pepper, meat tenderizer, garlic powder, onion powder, and paprika over beef. Mix to assure all
the meat is evenly coated. Cover and marinate in the refrigerator for 8 hours or overnight.
Remove meat from bowl and place between two pieces of plastic wrap; pound to 1/8- inch thickness.
Arrange the meat strips on the tray of a dehydrator and dry at your dehydrator's highest setting until done
to your liking, at least 4 hours. Store in an airtight container or re-sealable bags.
Deer Jerky
1 pound boneless venison roast
1/4 teaspoon pepper
4 tablespoons soy sauce
1/4 teaspoon garlic powder
4 tablespoons Worcestershire sauce
1/4 teaspoon onion salt
2 tablespoons liquid smoke flavoring
1/2 teaspoon salt
1 tablespoon ketchup
Slice meat into long strips, 1 inch wide and 1/8 inch thick. In a large releasable plastic bag, combine soy
sauce, Worcestershire sauce, liquid smoke, ketchup, pepper, garlic powder, onion salt and salt. Place meat
in, and close bag. Refrigerate overnight. Knead occasionally, to evenly distribute marinade.
Precook in oven to 160 °F (70 °C).
Place meat strips on the racks so that they do not touch each other, and dehydrate at 145-150°F (63-66°C) for
4-7 hours, or until desired consistency is achieved.
Preheat the dehydrator to 145°F. Verify the dehydrator is holding the temperature with a thermometer.
Slice to desired thickness, 1/4-inch strips is recommended. Sausage that is cut too thick can greatly increase
drying time.
Put the sausage on the dehydrator trays with at least ½” space between pieces.
Dehydrate the sausage for four to 10 hours, checking on it regularly. When the sausage is pliable but not
brittle, it is ready.
Put the sausage in a plastic bag or a glass jar and leave it open. Let it continue to dry for 24 hours before
Select ripe or slightly over-ripe fruits. Wash and remove blemishes, pits and skin.
Puree in a blender. Add yogurt, sweeteners or spices as desired. The puree should be thick in consistency.
Cover the dehydrator trays with plastic wrap.
Pour 1-1/2 to 2 cups of the puree onto the covered trays. Carefully place the trays in the dehydrator.
The edges will dry quicker than the center; pour the puree thinner at the center of the tray.
The average dry time for fruit roll-ups is 4 to 6 hours.
Once the fruit roll-ups are shiny and non-sticky to the touch, remove from dehydrator, cut into strips, roll
up and enjoy.
Choose flowers that have reached their maximum bloom. At this stage the petals should be fully opened to
allow drying to occur faster.
Trim flowers so that leaves are removed and the stem is as short as possible.
Place flowers in single layers on the dehydrator trays with the flowers evenly spaced. This will ensure that
your flowers dry evenly.
Allow flowers to dry overnight in the dehydrator rotating the trays periodically. Dry on the lowest setting.
Dough art and beads can be dried in the dehydrator, temperatures may vary.
care and Maintenance
ALWAYS turn the dehydrators power switch to the “Off” position, unplug, and allow the unit to cool completely
before cleaning or storing the unit. DO NOT ever immerse or spray the unit or allow the cord to get wet.
Remove all trays and the Teflon® drip sheet from the dehydrator. Clean with warm, soapy water and a soft cloth
or sponge. Rinse with clean water and dry completely.
Wipe down the interior and exterior of the unit with a soft damp cloth or sponge. Be careful not to touch the
heating element, behind the screen in the back, or allow it to get wet.
Plug is not properly inserted into correct
Make sure that outlet is correct and reinsert
On/Off Switch is not in “On” Position.
Make sure switch is in “On” Position.
Heater malfunction
Turn off unit and contact customer service.
Heater is working, but
fan is not running.
Foreign object stuck in fan.
Remove object.
Fan malfunction
Turn off and contact customer service.
Unit is working, but
food is not dehydrating.
Too much food on tray
Reduce the amount of food on tray.
Food items are overlapping.
Evenly space food items on tray.
Too much food on tray
Reduce the amount of food on tray.
Food contains too much moisture.
Reduce the amount of food and increase the
dehydrating time.
Over or under heating
Temperature control malfunction
Turn off and contact customer service.
Food is not evenly
Food items are not uniformly thick.
Make sure all food items are the same thickness and evenly spread on the tray.
Dehydrator does not
turn on.
Fan is running, but there
is not heat.
Water droplets on the
Fan is making abnormal
Too much food on tray
Reduce the amount of food on tray.
Screen fan cover is touching fan.
Turn off the dehydrator and allow it to cool.
Gently pull screen away from fan using needle
nose pliers.
Limited Warranty
MC Appliance Corporation warrants each new Food Dehydrator to be free from defects in material and workmanship, and
agrees to remedy any such defect or to furnish a new part(s), at the company’s option, for any part(s) of the unit that has failed
during the warranty period. Parts and labor expenses are covered on this unit for a period of one year from the date of purchase.
A copy of the dated sales receipt/invoice is required to receive warranty service, replacement or refund.
This warranty covers appliances in use within the contiguous United States, Alaska, Hawaii and Puerto Rico. This warranty does not
cover the following:
Damages due to shipping damage or improper installation.
Damages due to misuse or abuse.
Content losses due to failure of the unit.
Repairs performed by unauthorized service agents.
Service calls that do not involve defects in material and workmanship such as instructions on proper use of the
product or improper installation.
Replacement or resetting of house fuses or circuit breakers.
Failure of this product if used for other purposes than its intended purpose.
Disposal costs for any failed unit not returned to our factory.
Any delivery/installation costs incurred as the result of a unit that fails to perform as specified.
Expenses for travel and transportation for product service if your appliance is located in a remote area where
service by an authorized service technician is not available.
The removal and reinstallation of your appliance if it is installed in an inaccessible location or is not installed in
accordance with published installation instructions.
Refunds for non repairable products are limited to the price paid for the unit per the sales receipt.
This warranty is non transferable. This warranty applies only to the original purchaser and does not extend to any
subsequent owner(s).
Limitations of Remedies and Exclusions:
Product repair in accordance with the terms herein, is your sole and exclusive remedy under this limited warranty. Any and all
implied warranties including merchantability and fitness for a particular purpose are hereby limited to one year or the shortest
period allowed by law. MC Appliance Corporation is not liable for incidental or consequential damages and no representative or
person is authorized to assume for us any other liability in connection with the sale of this product. Under no circumstances is
the consumer permitted to return this unit to the factory without the prior written consent of MC Appliance Corporation.
Some states prohibit the exclusion or limitation of incidental or consequential damages, or limitations on implied warranties.
This warranty gives you specific legal rights, and you may also have other rights which vary from state to state.
One Year
One Year
Type of Service
Carry In
For Service or Assistance please call 888-775-0202 or visit us on the web at to request warranty service
or order parts.
CNA International, Inc. d/b/a MC Appliance Corporation. All rights reserved.
Magic Chef® logo is a registered trademark of CNA International, Inc.
Printed in China
Deshidratador de alimentos
Manual del usuario
Gracias por comprar un producto Magic Chef®. El primer paso para proteger su nuevo producto es completar el registro del
producto en nuestro sitio web: Entre los beneficios de registrar su producto se incluyen los
Registrar su producto nos permitirá contactarlo en relación con cualquier aviso de seguridad o actualización del
Registrar su producto permitirá un proceso de servicio de garantía más eficiente, cuando se requiera el servicio de
Registrar su producto podría servir como su prueba de compra en el caso de que usted sufra una pérdida que esté
cubierta por el seguro.
Una vez más, gracias por comprar un producto Magic Chef.
REGISTRO DEL PRODUCTO������������������������������������������������������������������������������������������������������20
INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD IMPORTANTES���������������������������������������������������������������� 22
ESPECIFICACIONES ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ 24
PIEZAS Y FUNCIONES��������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 25
INSTRUCCIONES DE FUNCIONAMIENTO���������������������������������������������������������������������������� 26
RECETAS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
CUIDADO Y MANTENIMIENTO ���������������������������������������������������������������������������������������������� 33
SOLUCIÓN DE PROBLEMAS �������������������������������������������������������������������������������������������������� 34
GARANTÍA LIMITADA���������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 35
Este manual contiene instrucciones de seguridad, instrucciones de instalación y funcionamiento, y consejos de
solución de problemas. Por favor, lea atentamente este manual antes de utilizar su deshidratador de alimentos
para conocer las instrucciones sobre cómo utilizar y mantener el producto adecuadamente. Asegúrese de seguir
las instrucciones de seguridad para evitar lesiones o daños al producto.
Guarde este manual. Al transferir/vender el dispositivo a un tercero, el manual debe entregarse junto con el
Antes de contactar al servicio técnico, por favor cerciórese de que la unidad esté instalada y se esté usando de
manera correcta, y lea la sección de solución de problemas.
ADVERTENCIA: Siga las precauciones que se indican a continuación al utilizar su aparato.
NOTA: Las especificaciones pueden cambiar en cualquier momento y sin aviso previo.
Lea todas las instrucciones antes de utilizarlo.
NO opere este aparato si el cable o la clavija están dañados, o si la unidad está defectuosa o funciona mal
de alguna manera. Póngase en contacto con Atención al Cliente o con un técnico de servicio.
SIEMPRE asegúrese de que el interruptor de encendido esté en la posición de apagado (“OFF”) antes de
enchufar el deshidratador.
SIEMPRE apague y desenchufe la unidad del tomacorriente antes de repararla, cambiarle accesorios o
limpiarla. Permita que la unidad se enfríe antes de limpiarla, moverla o repararla.
Se requiere supervisión de cerca cuando niños utilicen cualquier aparato o cuando se use cerca de ellos.
Durante su uso, NO deje el aparato desatendido.
NO altere ni repare la unidad usted mismo.
NO hale el cable eléctrico para desenchufarlo.
PRECAUCIÓN: el cable eléctrico está equipado con un enchufe de 3 puntas conectado a tierra para
protegerlo de peligros de descarga eléctrica. SIEMPRE enchufe el cable en un receptáculo de pared de 3
puntas, instalado y conectado a tierra adecuadamente. Consulte la etiqueta de clasificación del fabricante
para conocer las especificaciones eléctricas y otros datos técnicos específicos sobre esta unidad.
NO altere ni corte el cable eléctrico.
NO deje que el cable quede colgando del borde de mesas o mesones. SIEMPRE mantenga el cable alejado
de superficies u objetos calientes.
Asegúrese de colocar la unidad sobre una superficie estable, nivelada y resistente al calor. NO la utilice
sobre alfombras, vinilos, telas, etc. y NO la mueva mientras se encuentre funcionando.
El deshidratador es solo para uso en interiores. NO lo utilice al aire libre.
ADVERTENCIA: NO utilice el aparato en un área donde pueda estar expuesto a gases o líquidos
inflamables, ya que esto puede causar incendio.
NO bloquee las ranuras de ventilación. Deje un espacio de al menos 6 pulgadas (15 cm) entre la pared y el
aparato para permitir la circulación adecuada del aire.
NO sumerja el gabinete ni el cable eléctrico en agua ni en ningún otro líquido.
NO opere la unidad ni manipule la clavija con las manos húmedas.
NO abra ni retire el panel posterior del deshidratador.
PRECAUCIÓN: tras su limpieza, asegúrese de que el deshidratador esté completamente seco antes de
reconectarlo a la fuente de electricidad.
20. NO lo coloque encima ni cerca de una hornilla caliente ni cualquier otra fuente de calor, ni dentro de un
horno caliente.
PRECAUCIÓN: mientras está en uso, algunas superficies pueden calentarse mucho. Tenga precaución
cuando la sujete.
NO la utilice cuando se encuentre bajo la influencia de las drogas o el alcohol.
Solo para uso doméstico. NO utilice el deshidratador para otro fin que no sea el uso previsto.
Se debe tener mucho cuidado al mover el deshidratador cuando contenga elementos calientes.
El uso de accesorios no recomendados por el fabricante del aparato puede causar lesiones.
Figura 1
17.1” (45.5cm)
14.0” (35.5cm)
Dimensiones (A x L x P)
14.0” x 14.8” x 17.1” (355 mm x 375 mm x 455 mm)
Fuente de alimentación
120V ~ 60Hz
Potencia de entrada
Figura 2
Panel de control
Guía de secado
Perilla de control
de la temperatura
Interruptor On/Off
Antes de usarlo por primera vez, asegúrese de limpiar el interior del gabinete y las bandejas. Seque el interior y
el exterior del gabinete con una esponja húmeda o con un paño suave. Tenga cuidado de no mojar el elemento
térmico (ubicado detrás de la rejilla, en la parte posterior del gabinete) durante la limpieza. El agua puede dañar
el elemento térmico y aumentar el riesgo de descarga eléctrica. NO sumerja el deshidratador en agua. Limpie las
bandejas del deshidratador con agua jabonosa y tibia. Enjuague las bandejas a fondo con agua limpia y séquelas
de inmediato. Retire la bandeja de escurrido Teflon®, límpiela bien y séquela de inmediato.
Asegúrese de tener suficiente espacio para el deshidratador y dejar 6 pulgadas de espacio libre para la circulación
del aire. Para que el cable alcance, el deshidratador debe estar lo suficientemente cerca de un tomacorriente de 3
puntas, instalado y conectado a tierra de forma adecuada. NO altere la clavija de 3 puntas de ninguna manera.
ADVERTENCIA: Lea todas las instrucciones antes de operar el deshidratador de alimentos.
Coloque el deshidratador sobre una superficie limpia, seca y nivelada, permitiendo al menos 6 pulgadas de
espacio libre para la circulación del aire.
Enchufe la clavija a un tomacorriente de 120V adecuadamente instalado y conectado a tierra.
Asegúrese de que todas las bandejas estén limpias y secas antes de usarlas.
Coloque el interruptor de encendido en la posición “On” y ajuste la perilla de control de temperatura a la
temperatura deseada, permitiendo que se caliente durante al menos 5 minutos.
Extraiga cualquier exceso de agua de los alimentos que va a deshidratar, secándolos suavemente con una
toalla de papel seca. El exceso de agua y la humedad aumentarán el tiempo que se requiere para deshidratar
los alimentos.
Coloque los alimentos a deshidratar en la bandeja. NO permita que los pedazos de alimentos se
superpongan ni se toquen. Debe existir espacio entre los alimentos para permitir el flujo del aire.
Si se forma agua en la superficie de los alimentos durante el proceso de deshidratación, séquela suavemente
con una toalla de papel limpia. NO toque las paredes de la unidad mientras esté en funcionamiento.
Cuando se deshidrata la carne o el pollo crudo en casa, bien sea en un horno caliente o en un deshidratador
de alimentos, para preparar el charqui que se almacenará en la repisa, es posible que las bacterias patogénicas
sobrevivan al calor del secado en un horno caliente y especialmente en un deshidratador de alimentos con una
temperatura entre 130 y 140 °F. Aquí se incluyen los antecedentes científicos implicados en el secado de alimentos
para hacerlos inocuos y el procedimiento más seguro a seguir al preparar charqui casero.
¿Qué es el charqui?
El charqui es una carne altamente nutritiva, cuyo peso se aligera mediante el secado. Una libra de
carne o pollo pesa alrededor de cuatro onzas tras convertirse en charqui. Debido a que se elimina gran
parte de la humedad, es de larga duración y puede almacenarse sin refrigeración, lo cual permite que
sea un alimento útil para los mochileros y para quienes no tengan acceso a los refrigeradores.
El charqui es un alimento conocido al menos desde el antiguo Egipto. Los seres humanos preparaban
el charqui de la carne animal que era muy grande para poderla comer toda de una vez, tal como osos,
búfalos o ballenas.
¿Cómo puede
el secado de
carne hacerla más
El secado es el método de conservación de alimentos más común y antiguo del mundo. La tecnología
de enlatado tiene menos de 200 años y la congelación se tornó viable solo durante este siglo cuando
la electricidad se volvió más y más accesible para las personas. La tecnología de secado es simple y la
mayor parte de la cultura mundial puede acceder a ella fácilmente.
El principio científico de la conservación de alimentos mediante el secado es la eliminación de la
humedad; de esta forma las enzimas no pueden tener contacto ni reaccionar ante los alimentos de
manera eficiente. Bien sea que estas enzimas sean bacterianas, micóticas o sean enzimas autolíticas que
se producen naturalmente en los alimentos crudos, la prevención de esta acción enzimática preserva los
alimentos de la acción biológica.
¿Cuáles son los
tipos de secado de
Existen varios tipos de secado de alimentos. Dos tipos de secado natural se producen al aire libre: el
secado solar y el secado "adiabático" (sombra). El secado adiabático ocurre sin calor y el secado solar
algunas veces se produce en un recipiente especial que atrapa y captura el calor del sol. Estos tipos de
secado se utilizan principalmente para frutas tales como albaricoques, tomates y uvas (para hacer pasas).
El secado a partir de una fuente de calor artificial se realiza colocando los alimentos en un horno
caliente o en un deshidratador de alimentos. Los componentes principales de un deshidratador de
alimentos eléctrico incluyen:
una fuente de calor
flujo de aire para la circulación del aire seco
bandejas para sostener los alimentos durante el proceso de secado
¿Por qué la
temperatura es
tan importante al
preparar el charqui?
Las enfermedades a causa de la salmonella y E. coli O157:H7 a partir del charqui casero plantean dudas
acerca de la seguridad de los métodos tradicionales de secado para preparar charqui de res y de venado.
La recomendación actual sobre las carnes rojas y las aves de corral del Departamento de Agricultura de
los Estados Unidos (United States Department of Agriculture, USDA) para preparar charqui de manera
segura es calentar la carne a 160 °F, previo al proceso de deshidratación. Este paso garantiza que el calor
húmedo destruya cualquier bacteria presente. La mayoría de la instrucciones del deshidratador NO
incluyen este paso y un deshidratador podría no alcanzar temperaturas lo suficientemente altas como
para calentar la carne a 160 °F.
Tras calentarla a 160°F, resulta importante mantener una temperatura constante del deshidratador entre
130 y 140°F durante el proceso de secado debido a que:
el proceso debe ser lo suficientemente rápido como para secar los alimentos antes de que se dañen
se debe extraer el agua necesaria para que los microorganismos no logren crecer
¿Por qué secar la
carne sin antes
calentarla a 160 °F
es un problema de
El peligro de deshidratar la carne y el pollo sin cocinarlos primero a una temperatura segura es que
el aparato no calentará la carne a 160 °F, una temperatura que destruye las bacterias, antes de que se
seque. Tras el secado, las bacterias se tornan mucho más resistentes al calor.
Dentro de un deshidratador o un horno de baja temperatura, la humedad en evaporación absorbe gran
parte del calor. De este modo, la carne por sí misma no comienza a elevar su temperatura, sino hasta
que gran parte de la humedad se haya evaporado. Por lo tanto, cuando la temperatura de la carne
seca finalmente comienza a elevarse, las bacterias se han vuelto más resistentes al calor y tienen más
probabilidades de sobrevivir. Si las bacterias sobrevivientes son patógenas, pueden generar
enfermedades causadas por los alimentos de quienes consuman charqui.
¿Cuáles son las
del USDA sobre las
carnes rojas y las
aves de corral para
la preparación de
charqui casero?
Adicionalmente, SIEMPRE deben utilizarse métodos de manipulación y preparación seguros, que
SIEMPRE lavar bien sus manos con agua y jabón antes y después de manipular los productos
Utilizar equipos y utensilios limpios.
Mantener la carne y el pollo refrigerados a 40 °F o a una temperatura ligeramente inferior;
utilizar o congelar la carne y el pollo molido dentro de 2 días; y las carnes rojas enteras dentro
de 3 a 5 días.
Descongele la carne congelada en el refrigerador, no en el mesón de la cocina.
Marinar la carne en el refrigerador. No guardar la marinada para reutilizarla después. Las marinadas
utilizadas ablandan y sazonan el charqui antes de su deshidratación.
especiales para el
charqui de caza
Cocinar al vapor o asar la carne y el pollo a 160°F, medidos con un termómetro de alimentos
previo a la deshidratación.
Secar las carnes en un deshidratador de alimentos que tenga una perilla de temperatura ajustable
y mantener una temperatura de al menos 130 a 140 °F durante todo el proceso de secado.
Sí, hay otras consideraciones especiales al preparar charqui casero de carne de venado u otra caza
silvestre. La carne de venado puede contaminarse en gran medida con bacterias fecales, el grado varía
de acuerdo con la habilidad del cazador, la ubicación de la herida y otros factores. Mientras que la
carne fresca suele refrigerarse rápidamente, la res de venado muerta suele mantenerse a temperatura
ambiente, lo cual permite la multiplicación potencial de bacterias.
Utilice los alimentos de la más alta calidad. Los productos agrícolas en temporada alta tienen más sabor y más
nutrientes. La carne, el pescado y el pollo deben ser frescos y magros.
NO utilice alimentos con magulladuras ni manchas. Los productos agrícolas malos pueden podrir el lote
completo. Elimine tanta grasa como sea posible de las carnes antes de su deshidratación. Puede utilizar una toalla
de papel, colocada debajo de la carne durante la deshidratación para que absorba la grasa.
Como ocurre con la mayoría de los tipos de cocción, la preparación es importante para obtener los mejores
resultados. Seguir algunas pautas básicas contribuirá a la calidad de sus alimentos secos y disminuirá el tiempo de
Los alimentos preparados adecuadamente antes de la deshidratación tendrán un mejor sabor y apariencia.
Hay muchas maneras de hacer tratamientos preliminares a los alimentos a fin de prevenir la oxidación, la cual
decolora las manzanas, las peras, los duraznos y otros alimentos durante el secado.
Retire todos los corazones, las semillas y las pieles de los alimentos.
Corte, triture o rebane los alimentos en tacos de manera uniforme. Las rebanadas deben tener un grosor
entre ¼ y ¾ pulgadas. Las carnes no deben tener un grosor mayor a 3/16 pulgadas.
Cocine al vapor o ase la carne a 160°F (71°C) y el pollo a 165°F (74°C), medidos con un termómetro de
alimentos previo a la deshidratación.
La temperatura del deshidratador debe mantenerse entre 130 y 140°F (55°C y 60°C) durante todo el proceso
de deshidratación.
El secado de pescado para hacer el charqui requiere mucha preparación. Debe limpiarse y quitar las espinas
adecuadamente. Enjuague el pescado completamente para garantizar que se elimine toda la sangre. Previo a
la deshidratación, cocine el pescado al vapor u hornéelo a 200°F (93°C) hasta que quede descamado.
Remoje la fruta cortada en jugo de limón o piña por unos minutos antes de deshidratarla.
El ácido ascórbico puede adquirirse en la mayoría de las tiendas naturistas o en las farmacias. Puede venir
en dos presentaciones: en tableta o en polvo. Disuelva aproximadamente de 2 a 3 cucharadas en 1 cuarto de
agua. Remoje la fruta en la solución durante 2 a 3 minutos antes de colocarla en el deshidratador.
Las frutas cerosas, (tales como los duraznos, las uvas, los arándanos, etc.) deben bañarse en agua hirviendo
para eliminar la cera. Esto permite que la humedad se escape fácilmente durante la deshidratación.
El escaldado puede utilizarse para tratar los alimentos antes de la deshidratación. Hay dos maneras de
escaldar los alimentos:
Escaldado al vapor: use una olla vaporera, hierva de 2 a 3 pulgadas (de 5 a 7 cm) de agua. Coloque
los alimentos en la cesta de la vaporera de 3 a 4 minutos. Saque los alimentos cocidos al vapor
cuidadosamente y colóquelos en las bandejas deshidratadoras.
Escaldado en agua: llene una olla grande por la mitad con agua. Hierva el agua y coloque los alimentos
directamente adentro y cúbralos por 3 minutos. Saque los alimentos, séquelos suavemente y
colóquelos sobre las bandejas deshidratadoras.
NOTA: SIEMPRE recuerde tener precaución al manipular los alimentos calientes.
NO superponga los alimentos. Asegúrese de que los alimentos estén planos al colocarlos en las bandejas
Los alimentos superpuestos pueden incrementar de gran manera el tiempo de secado.
Revise los alimentos luego de 6 horas y después revíselos cada 2 horas hasta lograr el secado deseado.
Asegúrese de que los alimentos estén completamente secos antes de retirarlos. Si no está seguro, corte una
muestra hasta la mitad para comprobar el secado interno.
Asegúrese de etiquetar los recipientes donde almacene sus alimentos deshidratados.
El almacenamiento adecuado ayuda a mantener alimentos de calidad. Empaque los alimentos cuando
estén frescos. Los alimentos pueden mantenerse por más tiempo si se almacenan en un lugar fresco, seco y
oscuro. La temperatura de almacenamiento ideal es de 60 °F (16 °C) o menos.
Coloque los alimentos deshidratados en bolsas plásticas de congelación antes de almacenarlos en
recipientes de metal o vidrio.
Elimine tanto aire como sea posible antes de sellarlos.
El envasado al vacío es la mejor forma de guardar los alimentos deshidratados.
Los alimentos disminuirán su tamaño y peso original aproximadamente de ¼ a ½ durante la deshidratación.
Asegúrese de no cortar las piezas de los alimentos que va a deshidratar en cortes muy pequeños.
Aunque no es necesario reconstituir sus alimentos secos, puede hacerlo con facilidad. Los vegetales pueden
usarse muy fácilmente como un contorno o en recetas tras reconstituirse de la siguiente forma.
Puede rehidratar los alimentos deshidratados si los remoja en agua fría durante un periodo de 3 a 5
minutos. Utilice 1 taza de agua por cada taza de alimentos deshidratados. Una vez que los alimentos estén
rehidratados, puede cocinarlos de la manera usual. Utilizar agua tibia para remojar los alimentos acelerará
el proceso. Sin embargo, esto puede causar una pérdida de sabor.
Las frutas y los alimentos deshidratados pueden remojarse en agua fría de 2 a 6 horas en el refrigerador.
ADVERTENCIA: El remojo de alimentos a temperatura ambiente permite que las bacterias dañinas
La adición de azúcar o sal durante la rehidratación puede alterar el sabor de los alimentos. Se le recomienda
NO agregar condimentos durante este proceso.
Para hacer frutas y alimentos estofados tras haber sido deshidratados, agregue 2 tazas de agua y hiérvalos a
fuego lento hasta que estén blandos.
Una vez que abra el recipiente de almacenamiento, utilice los alimentos deshidratados tan pronto como sea
posible. Mantenga todas las porciones que no utilice en el refrigerador para evitar contaminación.
Escoja la carne más magra posible para hacer el charqui. Utilizar carne magra le ayudará a que los alimentos se
sequen más rápido y ayudará con la limpieza, dado que elimina el goteo de grasas. La carne molida debe ser
magra de un 80% a un 90%. El pavo, venado, búfalo y alce molido son excelentes opciones para el charqui.
Hay opciones de condimentos para el charqui que se adaptan a todos los gustos o también puede ponerse
creativo y crear su propios condimentos. Al preparar el charqui, debe curar la mezcla con un agente de curación
(nitrato sódico). El curado se utiliza para ayudar a prevenir el botulismo. Asegúrese de seguir las instrucciones del
fabricante que se encuentran en el paquete de curación.
Mantenga la carne cruda y sus jugos lejos de otros alimentos. Marine las carnes en el refrigerador. NO deje la
carne sin refrigeración. Evite la contaminación cruzada almacenando el charqui seco lejos de la carne cruda.
Siempre lave bien sus manos con agua y jabón antes de manipular los productos cárnicos. Asegúrese de que todos
los utensilios y equipos estén limpios.
La carne y el pollo deben refrigerarse a 40°F (5°C) o a una temperatura ligeramente inferior. Use o congele la carne
molida o el pollo durante 2 días, y las carnes rojas enteras durante 3 a 5 días. Descongele la carne congelada en el
refrigerador, no en el mesón de la cocina.
Se debe tener especial atención al manipular cualquier venado u otra caza silvestre, ya que puede contaminarse
durante la limpieza. La carne de venado suele mantenerse a temperaturas que pueden permitir el posible
crecimiento de bacterias, como al momento del traslado. Comuníquese con el Departamento de Carnes y Aves
del USDA para realizar más preguntas o recibir más información sobre la seguridad en alimentos y carnes.
Al usar un deshidratador, revise la temperatura del deshidratador con un termómetro de carne antes de secar el
charqui. La temperatura mínima recomendada para secar carnes es de 145°F (63°C).
IMPORTANTE: Es muy recomendable que caliente la carne a 160°F (71°C) antes de comenzar el proceso de
deshidratación. Este paso garantiza que el calor húmedo destruya cualquier bacteria presente. Tras calentarla a
160°F (71°C), mantener una temperatura constante del deshidratador entre 130-140°F (55-60°C) durante el proceso
de secado es importante debido a que:
El proceso debe ser lo suficientemente rápido como para que los alimentos se sequen antes de que se
dañen; y
Debe eliminar suficiente agua como para que los microorganismos no logren crecer.
Si usa una marinada, sacuda cualquier exceso de líquido antes de colocar la carne de forma uniforme en una sola
capa en las bandejas deshidratadoras. Asegúrese de dejar un espacio de aproximadamente ¼ pulgadas (64 cm)
entre las piezas de carne.
Seque la carne en el deshidratador entre 145 y 150°F (63 y 66°C) de 4 a 7 horas. Es posible que en ocasiones
necesite secar las gotas de grasa que se forman sobre la superficie de la carne con una toalla de papel. Los
tiempos de secado pueden variar basado en muchas circunstancias que incluyen, entre otros: la humedad
relativa de la habitación, la temperatura de la carne al inicio del proceso de secado, la cantidad de carne en el
deshidratador, lo magro de la carne, etc.
NOTA: SIEMPRE deje que el charqui se enfríe antes de probarlo.
Coloque el charqui en un frasco con una tapa hermética o envuélvalo en papel de aluminio y almacénelo en una
bolsa plástica gruesa de almacenamiento de alimentos. Evite almacenarla en recipientes o bolsas plásticas sin
antes envolverla en papel aluminio o papel encerado. El charqui debe almacenarse en un lugar seco y oscuro entre
50 y 60°F (10 y 16°C). Puede almacenar el charqui seco adecuadamente a temperatura ambiente de 1 a 2 meses.
Puede almacenar el charqui en el congelador para extender la vida útil por hasta 6 meses. Recuerde etiquetar y
colocar fecha en todos los paquetes.
2 libras de filete redondo, córtelo en tiras delgadas •
2 cucharadas de sal
1/4 taza de salsa de soya
1 cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharadas de salsa inglesa
1 cucharadita de ablandador de carne
2 cucharadas de humo líquido
1 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharadita de cebolla en ajo
Coloque las tiras de carne en el fondo de un bol grande. Vierta la salsa de soya, la salsa inglesa, el humo
líquido, la azúcar morena, la sal, la pimienta, el ablandador de carne, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y
el pimentón sobre la carne. Mezcle para asegurarse de que toda la carne esté recubierta uniformemente.
Cubra y marine en el refrigerador durante 8 horas o durante toda la noche.
Retire la carne del bol y colóquela entre dos pedazos de envoltorio plástico; muélala a un grosor de 1/8
Coloque las tiras de carne sobre la bandeja de un deshidratador y séquelas al ajuste más alto de su
deshidratador hasta que quede como le gusta, durante al menos 4 horas. Almacénelas en un recipiente
hermético o en bolsas resellables.
1 libra de carne de venado sin huesos y asada
1/4 de cucharadita de pimienta
4 cucharadas de salsa de soya
1/4 cucharadita de ajo en polvo
4 cucharadas de salsa inglesa
1/4 cucharadita de sal de cebolla
2 cucharadas de condimento de humo líquido
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de salsa de tomate
Rebane la carne en tiras largas de 1 pulgada de ancho y 1/8 pulgadas de grueso. En una bolsa de plástico
grande y desechable, mezcle la salsa de soya, la salsa inglesa, el humo líquido, la salsa de tomate, la
pimienta, el ajo en polvo, la sal de cebolla y la sal. Coloque la carne dentro de la bolsa y ciérrela. Refrigere
toda la noche. Amase ocasionalmente para distribuir la marinada de manera uniforme.
Precaliente en el horno a 160 grados F (70 grados C).
Coloque las tiras de carne sobre las repisas de modo que no se toquen las unas con las otras, y deshidrate a
una temperatura entre 145 y 150°F (63 y 66°C) por 4 a 7 horas, o hasta lograr la consistencia deseada.
Precaliente el deshidratador a 145°F. Compruebe con un termómetro que el deshidratador mantenga la
Rebane hasta alcanzar el grosor deseado, se recomiendan tiras de 1/4 de pulgada. Las salchichas cortadas de
forma muy gruesa pueden incrementar considerablemente el tiempo de secado.
Coloque las salchichas sobre las bandejas del deshidratador con un espacio libre de al menos ½ pulgada
entre los pedazos.
Deshidrate las salchichas durante cuatro a 10 horas, revisándolas regularmente. Cuando la salchicha esté
flexible pero no sea quebradiza, significa que está lista.
Coloque las salchichas en una bolsa de plástico o en un frasco de vidrio y déjelos abiertos. Permita que
continúen secándose durante 24 horas antes del envasado.
Elija frutas maduras o ligeramente muy maduras. Lávelas y quite las manchas, semillas y cáscaras.
Haga un puré con una licuadora. Agregue yogur, endulzantes o especias según el gusto. El puré debe ser de
consistencia espesa.
Cubra las bandejas del deshidratador con un envoltorio plástico.
Vierta de 1 y 1/2 a 2 tazas del puré sobre las bandejas cubiertas. Coloque las bandejas con cuidado en el
Los bordes se secarán más rápido que el centro; vierta el puré con capas más delgadas en el centro de la
El tiempo de secado promedio para los enrollados de frutas es de 4 a 6 horas.
Una vez que los enrollados de fruta estén brillantes y no sean pegajosos al tacto, retírelos del deshidratador,
córtelos en tiras, enróllelos y disfrute.
Escoja flores que hayan alcanzado su máximo florecimiento. En este punto, los pétalos deben estar
completamente abiertos para permitir que el secado ocurra más rápido.
Recorte las flores de modo que no tenga hojas y que el tallo sea tan corto como sea posible.
Coloque las flores en capas únicas sobre las bandejas del deshidratador con las flores separadas de manera
uniforme. Esto garantizará que sus flores se sequen de manera uniforme.
Deje que las flores se sequen durante toda la noche en el deshidratador y gire las bandejas periódicamente.
Séquelas usando el ajuste más bajo.
El arte en masa flexible y los collares de perlas pueden secarse en el deshidratador. Las temperaturas
pueden variar.
SIEMPRE gire el interruptor de encendido del deshidratador a la posición “Off”, desenchúfelo y permita que la
unidad se enfríe completamente antes de limpiar o almacenar la unidad. NUNCA sumerja ni rocíe la unidad, ni
permita que el cable se moje.
Retire todas las bandejas y la bandeja de escurrido Teflon® del deshidratador. Límpielo con agua tibia jabonosa y
un paño o una esponja suave. Enjuague completamente con agua limpia y un paño.
Seque el interior y el exterior de la unidad con un paño o una esponja suave y húmeda. Tenga cuidado de no tocar
el elemento térmico que se encuentra detrás de la rejilla en la parte posterior, ni permita que se moje.
El deshidratador no
El ventilador funciona,
pero no hay calor.
El calentador funciona,
pero el ventilador no.
La unidad funciona,
pero los alimentos no
se están deshidratando.
Hay gotitas de agua
sobre el piso
insuficiente o excesivo
Los alimentos no
están deshidratados de
manera uniforme.
El ventilador hace
sonidos anormales.
La clavija no está enchufada adecuadamente
en el tomacorriente correcto.
Asegúrese de que el tomacorriente sea el
correcto y reinserte la clavija.
El interruptor de encendido/apagado no está
en la posición “On”.
Asegúrese de que el interruptor esté en la
posición “On”.
El calentador está defectuoso
Apague la unidad y póngase en contacto con
Atención al Cliente.
Objeto extraño atascado en el ventilador.
Extraiga el objeto.
Mal funcionamiento del ventilador
Apáguelo y póngase en contacto con Atención
al Cliente.
Hay muchos alimentos sobre la bandeja
Disminuya la cantidad de alimentos sobre la
Los alimentos se superponen.
Separe los alimentos en la bandeja de manera
Hay muchos alimentos sobre la bandeja
Disminuya la cantidad de alimentos sobre la
Los alimentos están muy húmedos.
Disminuya la cantidad de alimentos y aumente el
tiempo de deshidratación.
El control de la temperatura está defectuoso
Apáguelo y póngase en contacto con Atención
al Cliente.
Los alimentos no tienen un grosor uniforme.
Asegúrese de que todos los alimentos tengan el
mismo grosor y estén extendidos
uniformemente sobre la bandeja.
Hay muchos alimentos sobre la bandeja
Disminuya la cantidad de alimentos sobre la
La cubierta de la rejilla del ventilador hace
contacto con el ventilador.
Apague el deshidratador y permita que se enfríe.
Hale la rejilla lejos del ventilador gentilmente,
utilizando alicates de punta de aguja.
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conviene en remediar cualquier defecto o proporcionar la(s) pieza(s) nueva(s), por cualquier/cualesquiera pieza(s) de la unidad
que haya(n) fallado durante el período de garantía, a discreción de la compañía. Las piezas y los gastos de mano de obra de esta
unidad están cubiertos por un período de un año a partir de la fecha de compra. Es necesario presentar una copia del recibo o
de la factura de venta fechado, para recibir el servicio de garantía, reemplazo o reembolso.
Esta garantía cubre los aparatos en uso dentro de los Estados Unidos contiguos, Alaska, Hawái y Puerto Rico. Esta garantía no
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ENREGISTREMENT DU PRODUIT�������������������������������������������������������������������������������������������� 38
INSTRUCTIONS IMPORTANTES DE SÉCURITÉ����������������������������������������������������������������������40
SPÉCIFICATIONS ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 42
PIÈCES ET CARACTÉRISTIQUES����������������������������������������������������������������������������������������������� 43
INSTRUCTIONS D'INSTALLATION ����������������������������������������������������������������������������������������� 44
SOIN ET ENTRETIEN������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ 51
DÉPANNAGE ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 52
GARANTIE LIMITÉE�������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 53
Ce manuel contient les instructions de sécurité, d'installation et d'utilisation et les conseils pour la résolution des
problèmes. Veillez lire attentivement ce manuel sur les instructions d'utilisation et le bon entretien du produit
avant d'utiliser votre déshydrateur. Assurez-vous de respecter les mesures de sécurité pour éviter les blessures et
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Avant d'appeler l'entretien, assurez-vous que l'appareil est installé et utilisé correctement et lisez la section sur la
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Laissez l'appareil se refroidir avant de nettoyer, de déplacer ou d'en faire l'entretien.
Une supervision particulière est nécessaire lorsque cet appareil est utilisé par ou près d'enfants.
Lorsqu'il n'est pas utilisé, NE PAS laissé l'appareil sans surveillance.
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NE PAS tirer sur le fil d'alimentation pour le débrancher.
ATTENTION: Le fil d'alimentation est équipé d'une fiche de mise à la terre à 3 dents pour vous protéger
des risques de décharges électriques. TOUJOURS branchez le fil d'alimentation dans une prise à trois dents
avec une mise à la terre. Référez-vous à la fiche signalétique du manufacturier pour les données électriques
spécifiques à cet appareil.
NE PAS modifier ou couper le fil d'alimentation.
NE PAS laisser le fil d'alimentation pendre sur le côté d'une table ou d'un comptoir. TOUJOURS éloigner le fil
d'alimentation des surfaces et des objets chauds.
Assurez-vous de placer l'appareil sur une surface stable et résistante à la chaleur. NE PAS utiliser sur du
tapis, de vinyle, de linge, etc., et NE PAS déplacer pendant l'utilisation.
Le déshydrateur est conçu pour une utilisation intérieure uniquement. NE PAS utiliser à l'extérieur.
AVERTISSEMENT: NE PAS utiliser cet appareil dans un endroit exposé à des gaz ou liquides inflammables
puisqu'ils pourraient occasionner un feu.
NE PAS bloquer les bouches d'aération. Laissez au moins 15 cm (6'') d'espace entre chaque mur pour
permettre une bonne aération.
NE PAS submerger l'appareil ou son fil d'alimentation dans de l'eau ou tout autre liquide.
NE PAS utiliser l'appareil ou manipuler la fiche avec des mains mouillées.
NE PAS ouvrir ou enlever le panneau arrière du déshydrateur.
ATTENTION: Après le nettoyage, assurez-vous que le déshydrateur est complètement sec avant de le
20. NE PAS placer sur ou près d'un bruleur chaud ou toute autre source de chaleur ou un four chauffé.
ATTENTION: Pendant l'utilisation, certaines surfaces peuvent devenir très chaudes. Faites attention lors
de la manipulation.
NE PAS utiliser sous l'influence de l'alcool ou de drogues.
Pour utilisation domestique uniquement. Ne pas utiliser l'appareil pour d'autres raisons que celle prévue.
Une attention particulière devrait être prise lorsque vous déplacez le déshydrateur contenant des éléments
L'utilisation d'accessoires n'est pas recommandée par le manufacturier de l'appareil et peut occasionner des
Figure 1
17.1” (45.5cm)
14.0” (35.5cm)
Dimensions (H x L x l)
14.0” x 14.8” x 17.1” (355 mm x 375 mm x 455 mm)
Alimentation électrique
120V ~ 60Hz
Figure 2
Panneau de contrôle
Guide de séchage
Bouton de contrôle de la température
Bouton d'alimentation
Avant de l'utiliser pour la première fois, assurez-vous de nettoyer l'intérieur du cabinet et les plateaux. Essuyez
l'intérieur et l'extérieur du cabinet avec une éponge humide ou un linge doux. Faites attention de ne pas mouiller
l'élément chauffant (situé derrière le grillage au fond du cabinet) pendant le nettoyage. L'eau peut endommager
l'élément chauffant et augmenter le risque de décharges électriques. NE PAS submerger le déshydrateur dans
l'eau. Nettoyez les plateaux du déshydrateur avec de l'eau savonneuse. Rincez les plateaux complètement
avec de l'eau propre et essuyez immédiatement. Enlevez la feuille d'écoulement en Teflon® et lavez. Séchez
Assurez-vous que vous avez assez d'espace pour le déshydrateur et lassez 15cm (6'') d'espace pour la circulation de
l'air. Le déshydrateur devrait être assez proche pour que le fil d'alimentation atteigne une prise à 3 fiches avec une
mise à la terre. NE PAS modifier la prise à 3 fiches de quelque manière que ce soit.
AVERTISSEMENT: Lisez toutes les instructions avant d'utiliser le déshydrateur.
Placez le déshydrateur sur une surface propre, sèche et au niveau, laissant au moins 15 cm (6'') d'espace pour
la circulation d'air.
Insérez la fiche dans une prise de 120V bien installée et mise à la terre.
Assurez-vous que tous les plateaux sont propres et secs avant de l'utiliser.
Tournez le bouton d'alimentation à «ON» et réglez le bouton de température à la température désignée,
laissez-le réchauffer pendant 5 minutes.
Enlevez le surplus d'eau dans les aliments à être déshydraté en les tapotant avec un essuietout sec. Le
surplus d'eau et l'humidité augmenteront le temps de déshydratation des aliments.
Remplissez les plateaux avec les aliments à déshydrater. NE PAS permettre aux aliments de se toucher ou de
se chevaucher. Il devrait y avoir un espace entre les aliments pour permettre une circulation d'air.
Si de l'eau s'accumule à la surface des aliments à déshydrater, tapotez-les avec un essuietout propre. NE PAS
toucher les parois de l'appareil pendant l'utilisation.
Lorsque des viandes ou du poulet sont déshydratés à la maison, soit dans un four chauffé ou un déshydrateur,
pour faire du jerky qui sera entreposé, des bactéries pathogènes peuvent survivre à la chaleur sèche d'un four
chaud et particulièrement un déshydrateur à 130 to 140 °F. Voici les données scientifiques pour sécher des
aliments de manière sécuritaire et la procédure à suivre la plus simple pour faire du jerky maison.
Qu'est-ce que le
Le jerky est une viande riche en nutriment rendue légère en la séchant. Une livre (453g) de viande
ou de poulet pèse près de 4 onces (113g) après avoir été transformée en jerky. Puisque la majorité
de l'humidité est enlevée, il est stable à température de la pièce et peut être entreposé sans être
réfrigéré – il est très pratique pour les randonneurs et ceux qui n'ont pas accès à un réfrigérateur.
Le jerky était connu des anciens Égyptiens. Les humains faisaient du jerky d'animaux qui étaient trop
gros pour être mangé en un seul repas comme l'ours, le buffle ou les baleines.
Comment sécher
de la viande
peut-elle la rendre
Sécher la viande est la méthode la plus vieille et commune technique de conservation des aliments. La
technologie des cannes de conserve a moins de 200 ans et la congélation est devenue une alternative
pratique pendant ce siècle, lorsque l'électricité est devenue plus accessible. Le séchage est simple et
disponible dans la plupart des cultures de la terre.
Le principe scientifique de préserver de la viande en la séchant est d'enlever l'humidité ; les enzymes ne
peuvent pas efficacement interagir avec les aliments. Que les enzymes soient bactériennes ou fongiques
ou des enzymes autolytiques naturelles de la viande crue, éviter l'action enzymatique préserve les
aliments de l'activité biologique.
Quels sont les
types de séchage
de viande?
Il y a plusieurs types de séchage de viande. Il y a deux types de séchage naturel - le séchage au soleil et
le séchage «adiabatique» (ombre) – qui se font en plein air. Le séchage adiabatique se fait sans chaleur. Le
séchage au soleil se fait parfois dans un contenant spécial qui capture la chaleur du soleil. Ces deux types
de séchage sont principalement utilisés pour les fruits comme les abricots, les tomates et les raisins
(pour faire des raisins secs).
Sécher avec une source artificielle de chaleur se fait en plaçant les aliments soit dans un four chaud ou
un déshydrateur. Les composantes principales d'un déshydrateur électrique sont :
Une source de chaleur
Un flot d'air pour faire circuler l'air sec
Des plateaux pour contenir les aliments pendant le processus de déshydratation.
Pourquoi est-ce
que la température
est importante
lorsqu'on fait du
Les maladies comme la salmonelle et E. coli O157:H7 du jerky maison amènent des questions sur la
sécurité des méthodes traditionnelles de séchage pour faire du jerky de boeuf ou de gibier. Les
recommandations actuelles du USDA viande et volaille pour faire du jerky de manière sécuritaire est de
chauffer la viande à 160 °F avant le processus de déshydratation. Cette étape assure que les bactéries
présentes seront détruites par la chaleur humide. La plupart des déshydrateurs N'INCLUENT PAS cette
étape et un déshydrateur peut ne pas atteindre des températures assez élevées pour chauffer la viande
à 160 °F.
Après avoir chauffé à 160 °F, maintenir une température constante entre 130 to 140 °F pendant le
processus de déshydratation est important parce que :
le processus doit être assez rapide pour sécher les aliments avant qu'ils ne pourrissent
Il doit enlever assez d'eau pour que les microorganismes soient incapables de croitre
Pourquoi est-ce un
risque alimentaire
de sécher de la
viande sans
premièrement la
chauffer à 160 °F?
Le danger de déshydrater la viande et la volaille sans préalablement la cuire à une température
sécuritaire est que l'appareil ne chauffera pas la viande à 160 °F - une température à laquelle les
bactéries meurent – avant qu'elle ne sèche. Après le séchage, les bactéries deviennent beaucoup plus
résistantes à la chaleur.
Dans un déshydrateur ou un four à basse température, l'humidité qui s'évapore absorbe la majorité de
la chaleur. De ce fait, la viande elle-même ne se réchauffe que lorsque l'humidité s'évapore. Alors,
lorsque la température de la viande séchée s'élève, les bactéries deviennent plus résistances à la
chaleur et plus susceptibles de survivre. Si les bactéries qui survivent sont des pathogènes, elles
peuvent occasionner des infections alimentaires à ceux qui consomment le jerky.
Quelles sont les
pour les viandes
et volailles de la
USDA pour le jerky
De plus, des méthodes sécuritaires de préparation et de manutention devraient TOUJOURS être
utilisées, incluant :
TOUJOURS laver ses mains complètement avec du savon et de l'eau avant et après avoir
travaillé des produits de viandes.
Utilisez de l'équipement et des ustensiles propres.
Gardez les viandes et les volailles réfrigérées à 4°C (40 °F) ou un peu plus bas ; utilisez ou
congelez le boeuf haché ou la volaille en 2 jours ; les viandes rouges en 3 à 5 jours.
Décongelez les viandes congelées dans le réfrigérateur et non à l'air libre.
Marinez les viandes au réfrigérateur. Ne conservez pas les marinades pour les réutiliser. Les
marinades sont utilisées pour attendrir et donner de la saveur au jerky avant de le déshydrater.
Cuisez à la vapeur ou rôtissez les viandes et la volaille à 160 °F tel qu'indiqué par un
thermomètre à viande avant de déshydrater.
Quelles sont les
spéciales pour les
jerky de viande
Séchez les viandes dans un déshydrateur avec une température ajustable qui maintiendra la
température entre 130 et 140 °F pendant le processus de déshydratation.
Oui il y a des considérations spéciales à prendre lorsque vous faites du jerky de gibier et autres
viandes sauvages. Le gibier peut être fortement contaminé de bactéries fécales – le degré variant
selon les talents du chasseur, l'emplacement de la blessure et d'autres facteurs. Alors que le boeuf
frais est rapidement refroidi, le chevreuil est habituellement gardé à température de la pièce,
permettant une potentielle multiplication bactérienne.
Utiliser des aliments de première qualité. Les aliments en saison ont plus de saveurs et de nutriments. Les viandes,
poissons et volailles devraient être frais et maigres.
NE PAS utiliser d'aliments avec des ecchymoses ou des taches. De mauvais produits peuvent ruiner tout un lot.
Enlevez autant de gras que possible des viandes avant de les déshydrater. Vous pouvez utiliser un essuietout sous
la viande lors de la déshydratation pour absorber le gras.
Comme pour la plupart des cuissons la préparation est importante pour de meilleurs résultats. Suivre quelques
directives de base augmentera la qualité de vos aliments séchés et réduira le temps de déshydratation.
Les aliments adéquatement préparés avant la déshydratation auront meilleur gout et une meilleure apparence.
Il y a plusieurs manières de préparer les aliments pour éviter l'oxydation qui décolore les pommes, les poires, les
pêches et autres aliments avant le séchage.
Enlevez les noyaux, les graines et les peaux.
Coupez, râpez ou découpez les aliments uniformément. Les tranches devraient être entre 6 et 19 mm (¼” et
¾”) d'épaisseur. Les viandes ne devraient pas être plus épaisses que 4 mm (3/16'').
Rôtissez ou cuisez à la vapeur les viandes à 71°C (160°F) et la volaille à 74°C (165°F) tel que mesuré au
thermomètre à viande avant la déshydratation.
La température du déshydrateur devrait être maintenue entre 55-60°C (130-140°F) pendant tout le processus
de déshydratation.
Transformer du poisson en jerky nécessite beaucoup de préparation. Il doit être nettoyé et désossé
correctement. Rincez complètement le poisson pour vous assurer que tout le sang est nettoyé. Cuisez à la
vapeur ou au four à 93°C (200°F) jusqu'à ce qu'il soit feuilleté, avant de déshydrater.
Trempez les fruits coupés dans un jus de citron ou d'ananas pendant quelques minutes avant la
De l'acide ascorbique peut être acheté dans la plupart des magasins de produits naturels et les pharmacies.
Il est offert en comprimé ou en poudre. Dissoudre près de 2-3 cuillères à soupe dans 1 litre d'eau. Faites
tremper les fruits dans la solution pendant 2-3 minutes avant de les placer dans le déshydrateur.
Les fruits cireux (comme les pêches, les raisins, les bleuets, etc.) devraient être trempés dans l'eau bouillante
pour enlever la cire. Ce qui permet à l'humidité de s'échapper plus facilement pendant la déshydratation.
Vous pouvez blanchir les aliments comme prétraitement avant la déshydratation. Il y a deux manières de
blanchir les aliments:
Blanchir à la vapeur : Avec une marmite à la vapeur, portez 5-7 cm (2.3'') d'eau à ébullition. Placez les
aliments à cuire dans le panier pendant 3-4 minutes. Enlevez les aliments cuits soigneusement et
placez-les sur les plateaux du déshydrateur.
Blanchir à l'eau : Remplissez à moitié d'eau une grande poêle. Portez l'eau à ébullition. Placez les
aliments directement dans l'eau bouillante et couvrez pendant 3 minutes. Enlevez les aliments,
séchez-les et placez-les sur les plateaux du déshydrateur.
REMARQUE: TOUJOURS se souvenir de faire attention en manipulant des aliments chauds.
NE PAS faire chevaucher les morceaux. Assurez-vous que les aliments sont bien à plat sur les plateaux du
Des aliments se chevauchant peuvent grandement augmenter le temps de déshydratation.
Vérifiez les aliments après 6 heures et ensuite au deux heures jusqu'à ce que la déshydratation désirée soit
Assurez-vous que les aliments sont complètement secs avant de les enlever. Si vous êtes incertain, coupez
un échantillon au milieu pour vérifier la déshydratation interne.
Assurez-vous d'étiqueter les contenants lorsque vous entreposez des aliments déshydratés.
Un bon entreposage aide à la qualité des aliments. Ensachez les aliments lorsqu'ils sont refroidis. Les
aliments peuvent se conserver plus longtemps lorsqu'ils sont entreposés dans un endroit frais, sec et noir. La
température idéale d'entreposage est 16°C (60°F) ou moins.
Placez les aliments déshydratés dans des sacs de plastique pour congélateur avant de les entreposer dans
des contenants en métal ou en plastique.
Enlevez le plus d'air possible avant de sceller.
Sceller sous-vide est la meilleure manière de conserver des aliments déshydrater.
Les aliments rétréciront de ¼ à ½ de leur taille et leur poids original pendant la déshydratation. Assurezvous de ne pas couper des morceaux trop petits.
Bien qu'il ne soit pas nécessaire de reconstituer des aliments séchés, il est facile de le faire. Les légumes peuvent
être facilement utilisés comme accompagnement ou dans une recette après avoir été reconstitués de cette
Les aliments déshydratés peuvent être réhydratés en les trempant dans l'eau froide pendant 3-5 minutes.
Utilisez 1 tasse d'eau pour 1 tasse d'aliments déshydratés. Lorsqu'ils sont réhydratés, les aliments peuvent
être cuits normalement. Utiliser de l'eau chaude pour faire tremper les aliments accélère le processus ;
cependant, il peut y avoir une perte de saveur.
Les fruits et légumes déshydratés peuvent tremper dans l'eau froide pendant 2-6 heures au réfrigérateur.
AVERTISSEMENT: Tremper les aliments à température de la pièce permet aux bactéries nuisibles de
Ajouter du sucre ou du sel pendant la réhydratation peut changer la saveur des aliments. Il est recommandé
de NE PAS ajouter d'assaisonnement pendant ce processus.
Pour faire des fruits ou des légumes bouillis après les avoir réhydratés, ajoutez 2 tasses d'eau et laissez
mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Utilisez les aliments déshydratés aussi tôt que possible lorsque le contenant est ouvert. Conservez ce qui
reste au réfrigérateur pour éviter la contamination.
Choisissez les viandes les plus maigres possible pour faire du jerky. Utiliser des viandes maigres aide les viandes
à sécher plus rapidement et aide au nettoyage en diminuant l'écoulement de gras. Les viandes hachées devraient
être maigre à 80-90%. Le dindon, le chevreuil, le buffle et le caribou sont des excellents choix pour faire du jerky.
Des assaisonnements à jerky sont disponibles pour tous les gouts ou vous pouvez aussi créer votre propre saveur.
Lorsque vous faites du jerky, vous devriez saler le mélange avec une salaison (nitrate de sodium). La salaison est
utilisée pour éviter le botulisme. Assurez-vous de suivre les directives du manufacturier sur le sachet de salaison.
Gardez les viandes crues et leurs jus hors de portée des autres aliments. Marinez les viandes au réfrigérateur. NE
PAS laisser des viandes non réfrigérées. Évitez la contamination croisée en entreposant vos jerky séchés loin des
viandes crues. Lavez toujours vos mains avec du savon et de l'eau avant de travailler avec des viandes. Assurez-vous
que tous les ustensiles et équipements sont propres.
Les viandes et la volaille devraient être conservées à une température de 5°C (40°F) ou moins. Utilisez ou congelez
les viandes hachées et la volaille en moins de 2 jours les viandes rouges en 3-5 jours. Décongelez les viandes
congelées dans le réfrigérateur et non à l'air libre.
Une attention particulière devrait être prise avec le gibier et les autres viandes sauvages puisqu'elles peuvent
être contaminées sur le terrain. Le gibier est souvent maintenu à des températures qui peuvent potentiellement
permettre la croissance des bactéries, comme durant le transport. Référez-vous au département des viandes et
volaille de l'USDA pour d'autres questions ou informations sur la sécurité des viandes et des aliments.
Lorsque vous utilisez un déshydrateur, vérifiez la température du déshydrateur avec un thermomètre à viande
pendant le séchage du jerky. La température minimale recommandée pour sécher des viandes est de 63°C (145°F).
IMPORTANT: Il est fortement recommandé de cuire les viandes à 71°C (160°C) avant de commencer le
processus de déshydratation. Cette étape vous assure que les bactéries présentes sont détruites par la chaleur
humide. Après avoir chauffé à 71 °C (160°F), maintenir une température constante entre 55 à 60 °C (130 à 140°F)
pendant le processus de déshydratation est important parce que.
Le processus doit être assez rapide pour sécher les aliments avant qu'ils ne pourrissent et
Il doit enlever assez d'eau pour que les microorganismes soient incapables de croitre.
Si vous utilisez une marinade, enlevez l'excès de liquide avant de placer les viandes également sur un seul niveau
sur les plateaux du déshydrateur. Assurez-vous de laisser un espace de près de 6 mm (¼”) entre les morceaux de
Séchez la viande au déshydrateur à 63-66°C (145-150°C) pendant 4-7 heures. Vous devrez peut-être éponger
occasionnellement des gouttelettes de gras sur la surface des viandes avec un essuietout. Le temps de séchage
peut varier selon plusieurs circonstances en incluant, mais sans se limiter à : l'humidité relative de la pièce,
la température de la viande au début du processus de cuisson, la quantité de viande dans le déshydrateur, la
quantité de gras de la viande, etc.
REMARQUE: TOUJOURS permettre au jerky de se refroidir avant d'y gouter.
Placez le jerky dans un pot avec un couvercle hermétique ou envelopper le jerky dans un papier d'aluminium et
entreposez dans un gros sac d'entreposage d'aliments en plastique. Éviter d'entreposer dans un contenant ou un
sac en plastique sans premièrement l'envelopper dans du papier d'aluminium ou du papier ciré. Le jerky devrait
être entreposé dans un endroit obscur et sec à une température entre 10-16°C (50-60°C). Vous pouvez entreposer
correctement du jerky séché à la température de la pièce pendant 1 ou 2 mois. Vous pouvez entreposer le jerky au
congélateur pour étendre sa durée de vie à 6 mois. Rappelez-vous d'étiqueter la date sur tous vos emballages.
1 kg (2 lb) de ronde de boeuf, coupé en lame mince. •
1 cuillère à thé de poivre moulu
1/4 de tasse de sauce soya
1 cuillère à thé d'attendrisseur à viande
2 cuillères à soupe de sauce Worcertershire
1 cuillère à thé de poudre d'ail
2 cuillères à soupe de fumée liquide
1 cuillère à thé de poudre d'ognon
2 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à thé de sel
Placez les tranches de boeuf au fond d'un grand bol. Versez la sauce soya, la sauce Worcestorshire, la fumée
liquide, la cassonade, le sel, le poivre, l'attendrisseur à viande, la poudre d'ail, la poudre d'ognon, la poudre
et le paprika sur le boeuf. Mélangez pour vous assurer que la viande est bien enrobée. Couvrez et marinez
au réfrigérateur pendant 8 heures ou toute la nuit.
Enlevez la viande du bol et placez-la entre deux pièces de pellicule plastique ; attendrissez jusqu'à 3 mm
(1/8'') d'épaisseur.
Placez les tranches de viande sur un plateau du déshydrateur et séchez au plus haut réglage de votre
déshydrateur au gout, au moins 4 heures. Entreposez dans un contenant hermétique qui peut être rescellé.
450 g (1 lb) de rôti désossé de chevreuil
1/4 de cuillère à thé de poivre
4 cuillères à soupe de sauce soya
1/4 de cuillère à thé de poudre d'ail
4 cuillères à soupe de sauce Worcertershire
1/4 de cuillère à thé de sel d'ognon
2 cuillères à soupe de fumée liquide
1/2 cuillère à thé de sel
1 cuillère à soupe de ketchup
Tranchez la viande en longue languette de 2.5 cm (1'') de largeur et 3 mm (1/8'') d'épaisseur. Dans un grand
sac scellable, combiner la sauce soya, la sauce Worcestershire, la fumée liquide, le ketchup, le poivre,
la poudre d'ail, le sel d'ognon et le sel. Insérez-y la viande et scellez le sac. Réfrigérez pendant une nuit.
Mélangez occasionnellement pour redistribuer la marinade.
Précuisez au four à 70°C (160°C).
Placez les languettes de viande sur les plateaux sans qu'ils ne se touchent et déshydratez à 63-66°C (145150°C) pendant 4-7 heures ou jusqu'à à consistance voulue.
Préchauffez le déshydrateur à 63°C (145°C). Assurez-vous que le déshydrateur maintient la température avec
un thermomètre.
Coupez l'épaisseur désirée, des tranches de 6 mm (1/4'') sont recommandées. Des tranches trop épaisses
augmentent considérablement le temps de séchage.
Placez les saucisses sur les plateaux du déshydrateur avec au moins 1.25 cm (½”) entre les pièces.
Déshydratez les saucisses pendant 4-10 heures, en vérifiant régulièrement. Lorsque les saucisses sont
pliables, mais pas cassantes, elles sont prêtes.
Placez les saucisses dans un sac en plastique ou un pot en verre et laissez-le ouvert. Laissez-les continuer à
sécher pendant 24 heures avant de sceller.
Choisissez des légumes murs ou légèrement trop murs. Lavez et enlevez les tâches, les noyaux et la peau.
Transformez en purée au malaxeur. Ajoutez du yogourt, des édulcorants et des épices au gout. La purée
devrait être épaisse et consistante.
Couvrez les plateaux du déshydrateur avec une pellicule de plastique.
Versez 1 1/2 à 2 tasses de purée sur les plateaux couverts. Placez soigneusement les plateaux dans le
Les bords se déshydrateront plus rapidement que le ventre ; versez la purée au ventre plus mince sur le
Le temps de déshydratation pour les rouleaux de fruits est de 4-6 heures.
Lorsque les rouleaux de fruits sont brillants et ne sont plus collants au touchez, enlevez du déshydrateur,
coupez-les en languettes, roulez-les et dégustez.
Choisissez des fleurs qui ont atteint leur floraison maximale. À ce stade les pétales devraient être
complètement déployés pour permettre un séchage plus rapide.
Taillez les fleurs pour en enlever les feuilles et pour raccourcir le plus possible la tige.
Placez les fleurs en une seule couche sur les plateaux de déshydrateur et les espacez-les également. Ceci
assure que vos fleurs sèchent également.
Laissez les fleurs sécher toute une nuit dans le déshydrateur en faisant la rotation des plateaux
périodiquement. Séchez au réglage le plus bas.
L'art de pâte et de perles peuvent être séchés au déshydrateur et la température peut varier.
TOUJOURS mettre le bouton d'alimentation des déshydrateurs à la position «Off» et laisser l'appareil de refroidir
complètement avant de nettoyer et d'entreposer l'appareil. NE JAMAIS submerger ou asperger l'appareil ou
permettre au fil d'alimentation de se mouiller.
Enlevez tous les plateaux et les feuilles d'écoulement en Teflon® du déshydrateur. Nettoyez avec un linge doux ou
une éponge avec de l'eau chaude savonneuse. Rincez avec de l'eau propre et séchez complètement.
Nettoyez l'intérieur et l'extérieur de l'appareil avec un linge doux humide ou une éponge. Faites attention à ne pas
toucher l'élément chauffant derrière le grillage à l'arrière ou le mouiller.
Le déshydrateur ne
s'allume pas.
Le ventilateur
fonctionne, mais il n'y
a pas de chaleur.
La fiche n'est pas bien insérée dans la prise.
Assurez-vous que la prise est bonne et réinsérez
la fiche.
Le bouton «On/Off» n'est pas dans la
position «On».
Assurez-vous que le bouton est en position «On».
Mauvais fonctionnement du radiateur.
Éteignez l'appareil et contactez le service à la
Le radiateur fonctionne, Un objet est pris dans le ventilateur.
mais le ventilateur ne
Mauvais fonctionnement du ventilateur.
fonctionne pas.
Enlevez l'objet.
L'appareil fonctionne,
mais les aliments ne se
déshydratent pas.
Il y a trop d'aliments sur le plateau.
Réduisez la quantité d'aliments sur le plateau.
Des aliments se chevauchent.
Espacez également les aliments sur le plateau.
Il y a trop d'aliments sur le plateau.
Réduisez la quantité d'aliments sur le plateau.
Les aliments contiennent trop d'humidité.
Réduisez la quantité d'aliments et augmentez le
temps de déshydratation.
Mauvais fonctionnement du contrôle de la
Éteignez l'appareil et contactez le service à la
L'épaisseur des aliments n'est pas uniforme.
Assurez-vous que les aliments ont la même
épaisseur et sont également espacés sur le
Il y a trop d'aliments sur le plateau.
Réduisez la quantité d'aliments sur le plateau.
Des gouttes d'eau sur
la porte.
Sur et sous séchage.
Les aliments ne sont
pas déshydratés
Éteignez l'appareil et contactez le service à la
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et accepte de remédier à ces défauts ou de fournir des nouvelles pièce(s), à la discrétion de la compagnie, pour toute pièce(s) de
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