Thermador Range PD48 User manual

Document
CARE AND USE MANUAL
For Thermador Professional &reg; Dual Fuel Ranges
Models
PD304
PD36
PD48
A Special Message to our Customers
Thank you for selecting the Thermador Professional&reg; Range. We recommend that you take
time to read this entire booklet before using your new appliance for the first time.
The booklet contains suggestions we believe will be helpful as well as directions for using all
the features of this range. Keep it in a handy place, as it has the answers to questions that
may occur when you start to cook.
Let us know if we can help you. When you write, please include the model and serial number
of your range.
Sincerely,
Thermador Consumer Scientists
WARNING:
If the information in this manual is not
followed exactly, a fire or explosion may
result causing property damage, personal
injury or death.
— Do not store or use gasoline or other flammable vapors and liquids in the vicinity of this
or any other appliance.
— WHAT TO DO IF YOU SMELL GAS
■ Do not try to light any appliance.
■ Do not touch any electrical switch.
■ Do not use any phone in your building.
■ Immediately call your gas supplier from a
neighbor’s phone. Follow the gas supplier’s
instructions.
■ If you cannot reach your gas supplier, call the
fire department.
— Installation and service must be performed
by a qualified installer, service agency or the
gas suppler.
AVERTISSEMENT
L’information fournie dans le pr&eacute;sent
manuel doit &ecirc;tre rigoureusement
respect&eacute;e, sous peine d’un incendie ou
d’explosion susceptible d’entra&icirc;ner des
dommages, des blessures ou la mort.
— N’entreposez pas et n’utilisez pas
d’essence ou autres produits inflammables
dans le voisinage de cette cuisini&egrave;re ou de
tout autre appareil.
— SI VOUS SENTEZ UNE ODEUR DE GAZ
■ N’allumez aucun appareil.
■ Ne touchez pas aux interrupteurs
&eacute;lectriques.
■ N’utilisez pas les t&eacute;l&eacute;phones du b&acirc;timent.
■ Appelez imm&eacute;diatement votre compagnie
de gaz de chez un voisin. Suivez les instructions de la compagnie.
■ Si vous n’arrivez pas &agrave; contacter votre
compagnie de gaz, appelez les pompiers.
— L’installation et les r&eacute;parations doivent &ecirc;tre
r&eacute;alis&eacute;es par un installateur qualifi&eacute;, un
centre de r&eacute;paration agr&eacute;&eacute; ou la compagnie
de gaz.
Introduction. ................................................. 1
Gas Type Verification. .................................. 1
Care and Use Manual Conventions. ........... 2
Section One: General Safety Instructions
Safety ........................................................... 3 – 4
Precautions .................................................. 5 – 6
Section Two: Before You Begin
Before Using Your Range for the First Time ...... 7
Section Three: Description
1
INTRODUCTION: CARE AND USE MANUAL
Introduction
This manual contains important Care and Use information for all Thermador Professional&reg; Ranges. When
using this manual, it is critical that you know the model number of your range, as some information will be
unique to each range. The model number may be found on the rating plate located on the range as identified
on Page 43 of this manual. The charts on the following pages summarize the various range models and
identify the features of each range.
PD Ranges, featuring a Gas Cooking Surface with Self-Cleaning Electric Oven,
with Electric Convection and Electric Broiler.
Dual Fuel PD304 ..................... Dual Fuel, 30&quot; wide Range with Four Gas
Cooktop Burners and self-cleaning Electric Oven
Dual Fuel PD364GE ................ Dual Fuel, 36&quot; wide Range with Four Gas
Cooktop Burners, Electric Griddle and self-cleaning Electric Oven
Dual Fuel PD364GL ................ Dual Fuel, 36&quot; wide Range with Four
Gas Cooktop Burners, Grill and self-cleaning Electric Oven
Dual Fuel PD366 ..................... Dual Fuel, 36&quot; wide Range with Six Gas
Cooktop Burners and self-cleaning Electric Oven
Dual Fuel PD486GE ................ Dual Fuel, 48&quot; wide Range with Six Gas Cooktop Burners,
Electric Griddle, large self-cleaning Electric Oven
and one secondary oven.
Dual Fuel PD486GL ............... Dual Fuel, 48&quot; wide Range with Six
Gas Cooktop Burners, Grill, large self-cleaning Electric Oven
and one secondary oven.
Dual Fuel PD484GGE ............ Dual Fuel, 48&quot; wide Range with Four Gas Cooktop Burners,
Grill, Electric Griddle, large self-cleaning Electric Oven
and one secondary oven.
2
Section ONe: GENERAL SAFETY INSTRUCTIONS
Safety Precautions
Gas and ELECTRICAL REQUIREMENTS AND GROUNDING INSTRUCTIONS
PLEASE READ CAREFULLY
CAUTION
Dual-Fuel Models:
PD304
120/240 volts, 60 Hz.,
35 Amp electrical circuit required.
Dual-Fuel Models:
PD364GE, PD364GL,
PD366
120/240 volts, 60 Hz.,
35 Amp electrical circuit required.
Dual-Fuel Models:
PD486GE, PD486GL,
PD484GGE
120/240 volts, 60 Hz.,
50 Amp electrical circuit required.
FOR PERSONAL SAFETY,
THIS APPLIANCE MUST BE
CONNECTED TO A
PROPERLY GROUNDED
AND POLARIZED ELECTRICAL POWER SUPPLY.
CAUTION
Accessible parts may
become hot when the grill
and/or griddle is in use.
Young children must be
kept away.
See Installation Instructions for electrical requirements and
grounding instructions.
It is the personal responsibility and obligation of you, the user, to have
this appliance connected to the electrical power supply in accordance
with the National Electrical Code and/or applicable local codes and
ordinances by a qualified electrician.
CAUTION - ALL MODELS
IN CASE OF AN ELECTRICAL FAILURE
If for any reason a gas control knob is turned ON and there is no
electrical power to operate the electronic igniters on the range's
cooktop burners, turn OFF the gas control knob and wait 5
minutes for the gas to dissipate before lighting the burner manually.
To light the burners manually, carefully hold a lighted match to the
burner ports and turn the gas control knob to HI. During a power
failure you can use the standard cooktop burners, but each must
be lit with a match.
DO NOT attempt to light the two left burners manually. These
burners are equipped with the ExtraLow&reg; feature and cannot be lit
manually.
WARNING
ALWAYS DISCONNECT THE
ELECTRICAL PLUG FROM THE
WALL RECEPTACLE BEFORE
SERVICING THIS UNIT.
It is recommended that a
dedicated circuit servicing this
appliance be provided.
The use of gas cooking appliances
results in the production of heat
and moisture.
TESTED IN ACCORDANCE
WITH:
• ANSI Z21.1 for Household
Gas Appliances
• UL858 Edition for Household
Electric Ranges
• CAN/CSA-22.2 No. 61-M89 for
Household Cooking Ranges
• CAN/CGA 1.1-M81 Domestic
Gas Ranges
Save these instructions
3
Check your local building codes
for the proper method of
installation. In the absence of local
codes, this unit should be installed
in accordance with the National
Fuel Gas Code No. Z223.1 current
issue and the National Electrical
Code ANSI/NFPA No. 70 current
issue or the Can - B149 Installation
Codes for Gas Burning Appliances
and C22.1 Canadian Electrical
Code Part 1.
Section One: GENERAL SAFETY INSTRUCTIONS
Safety Practices to Avoid
Personal Injury
When properly cared for, your new
Thermador Professional&reg; Range
has been designed to be a safe,
reliable appliance. However, use
extreme care when using this
restaurant caliber range as this
type of appliance provides intense
heat. When using kitchen
appliances, basic safety precautions must be followed,
including the following:
gas escapes, open a window or
a door. Do not attempt to use the
range until the gas has had time to
dissipate. Wait at least 5 minutes
before using the range.
Read this Care and Use Manual
carefully before using your new
range to reduce the risk of fire,
electrical shock, or injury to
persons.
Children should not be left alone
or unattended in an area where
appliances are in use. They
should never be allowed to sit or
stand on any part of the appliance.
If children are allowed to use the
appliance, they must be closely
supervised.
Insure proper installation and
servicing. Follow the installation
instructions provided with this
product. Have the range installed
and electrically grounded by a
qualified technician.
Have the installer show you
where the electric circuit
breaker and the gas supply shut
off valve are located so you know
how and where to turn off the gas
and electricity to the range.
• If you smell gas:
• Do not try to light any appliance.
• Do not touch any electrical
switch.
• Do not use any phone in your
building.
• Immediately call your gas supplier from a neighbor’s phone.
Follow the gas supplier’s instruction.
• If you cannot reach your gas
supplier, call the fire department.
• Installation and service must
be performed by a qualified installer, service agency or the
gas supplier.
In the event a burner goes out and
Do not repair or replace any
part of the appliance unless
specifically recommended in this
manual. All other servicing should
be referred to a qualified
technician.
CAUTION: Do not store items
of interest to children above or
at the back of the range. If
children should climb onto the
appliance to reach these items,
they could be seriously injured.
Never use any part of the range
or oven for storage. Flammable
materials can catch fire and
plastic items may melt or ignite.
Do not hang articles from any
part of the appliance or place
anything against the oven. Some
fabrics are quite flammable and
may catch on fire.
If the range is near a window, be
certain the curtains do not blow
over or near the range burners;
they could catch on fire.
Do not use water on grease fires.
Turn appliance off and smother
fire with baking soda or use a dry
chemical
or
foam-type
extinguisher.
Never let clothing, potholders,
or other flammable materials
come in contact with or too
close to any element, burner or
burner grate until it has cooled.
4
Fabric may ignite and result in
personal injury.
Use only dry potholders: moist
or damp potholders on hot
surfaces may cause burns from
steam. Do not use a towel or other
bulky cloth in place of potholders.
Do not let potholders touch hot
elements, hot burners, or burner
grates.
For personal safety, wear
proper apparel. Loose fitting
garments or hanging sleeves
should never be worn while using
this appliance. Some synthetic
fabrics are highly flammable and
should not be worn while cooking.
Do not use aluminum foil to line
any part of the oven or range.
Use of a foil liner could result in a
shock or fire hazard, or the
obstruction of the flow of
combustion and ventilation air. Foil
is an excellent heat insulator and
heat will be trapped beneath it.
This will upset the cooking
performance and can damage the
finish of the oven or the range.
WARNING
TO REDUCE THE
RISK OF TIPPING OF
THE APPLIANCE, IT
MUST BE SECURED
BY A PROPERLY
INSTALLED ANTI-TIP
DEVICE. VERIFY THAT THE
ANTI-TIP DEVICE IS ENGAGED PER INSTALLATION
IN–STRUCTIONS. (NOTE:
ANTI-TIP
DEVICE
IS
REQUIRED ON ALL 30&quot; AND
36&quot; RANGES)
Section One: GENERAL SAFETY INSTRUCTIONS
Safety Precautions
Warning: The appliance is
for cooking. Based on safety
considerations, never use the oven
or cooktop to warm or heat a room.
Also, such use can damage the
cooktop or oven parts.
When using the cooktop: DO NOT
TOUCH THE BURNER GRATES
OR THE IMMEDIATE SURROUNDING AREA. Areas
adjacent to the burners may
become hot enough to cause
burns.
Never leave the range
unattended when using high
flame settings. Boil overs cause
smoking and greasy spillovers that
may ignite. More importantly, if
the burner flames are smothered,
unburned gas will escape into the
room. See Inside Front Cover
regarding gas leaks.
Only certain types of glass,
heat-proof glass-ceramic,
ceramic, earthenware, or other
glazed utensils are suitable for
range use. This type of utensil
may break with sudden
temperature changes. Use only
on low or medium heat settings
according to the utensil
manufacturer’s directions.
Do not heat unopened food
containers; a buildup of pressure
may cause the container to burst.
During cooking, set the burner
control so that the flame heats
only the bottom of the pan and
does not extend beyond the
bottom of the pan.
Avoid using high flame setting with
a pan larger than the grate or
with one that spans more than
one burner, such as a griddle, for
prolonged periods of time. This
can result in poor combustion that
generates harmful by-products.
Use caution to insure that drafts
like those from forced air vents or
fans do not blow flammable
material toward the flames or push
the flames so that they extend
beyond the edges of the pot.
Always use utensils that have
flat bottoms large enough to
cover the burner. The use of
undersized utensils could expose
a portion of the flame and may
result in ignition of clothing.
Do not use flammable cleaners to
clean the range.
To minimize the risk of burns,
ignition of flammable materials
and unintentional spillage,
position handles of utensils
inward so they do not extend over
adjacent work areas, cooking
areas, or the edge of the range's
cooktop.
Hold the handle of the pan to
prevent movement of the utensil
when stirring or turning food.
DO NOT use pots or pans on the
grill section.
Do not use the grill for cooking
excessively fatty meats or
products which promote flareups.
The optional cutting board
accessory must be removed
before operating the griddle
beneath or burners adjacent to it.
GREASE IS FLAMMABLE. Let
hot grease cool before attempting
to handle it. Avoid letting grease
deposits collect. Clean after each
use.
For proper lighting and
performance of the burners, keep
the igniter ports clean. It is
necessary to clean these when
there is a boil over or when the
burner does not light even though
the electronic igniters click. See
Page 39.
5
WARNING
After a spill or boil over, turn off
the burner and clean around the
burner and burner ports. After
cleaning, check for proper
operation.
Clean the range with caution.
Avoid steam burns; do not use a
wet sponge or cloth to clean the
cooktop while it is hot. Some
cleaners produce noxious fumes
if applied to a hot surface. Follow
directions provided by the cleaner
manufacturer.
Be sure all cooktop controls are
turned off and the cooktop is cool
before using any type of aerosol
cleaner on or around the cooktop.
The chemical that produces the
spraying action could, in the
presence of heat, ignite or cause
metal parts to corrode.
When using the oven: DO NOT
TOUCH THE BROILER ELEMENT,
THE INTERIOR SURFACES OF
THE OVEN OR THE EXTERIOR
AREA IMMEDIATELY SURROUNDING THE DOOR. Interior
oven surfaces become hot enough
to cause burns. The heat deflector,
which deflects heat away from the
cooktop and the trim on the top
and sides of the oven door, will
also be hot when the oven is in
use.
Place oven racks in desired
position while oven is cool. If a
rack must be moved while the
oven is hot, do not let the
potholders contact the broiler
element.
Use care when opening the oven
door; let hot air or steam escape
before removing or replacing
foods.
Before self-cleaning the oven,
remove the broiler pan, oven racks
and any other utensils, and excess
spillage.
Section One: GENERAL SAFETY INSTRUCTIONS
Safety Precautions
Do not clean, rub, damage,
move or remove the door
gasket. It is essential for a good
seal during baking and while selfcleaning the oven. If the gasket
becomes damaged or has excessive
food spillage, replace the door
gasket. This will assure a tight seal.
Service should only be done by
authorized technicans. Technicians must disconnect the power
supply before servicing this unit.
California Proposition 65
Warning: The burning of gas
cooking fuel and the elimination of
soil during self-cleaning generate
some by-products which are on
the list of substances which are
known by the State of California to
cause cancer or reproductive
harm. California law requires
businesses to warn customers of
potential exposure to such
substances. To minimize exposure
to these substances, always
operate this unit according to the
instructions contained in this
booklet and provide good
ventilation to the room when
cooking with gas, during and
immediately after self-cleaning the
oven.
Listen to be sure the cooling
blower runs whenever the oven
controls are set to broil or selfclean. If the fan does not operate,
do not use the oven. Call an
authorized service center for
service.
Protect the self-cleaning
feature. Clean only those parts
indicated in this booklet. Do not
use commercial oven cleaners or
oven liner protective coatings of
any kind in or around the large
self-cleaning oven.
Clean the ventilator hood and filters
above the range frequently so
grease from cooking vapors does
not accumulate on them.
DO NOT obstruct the flow of
combustion or ventilation air.
• In case of fire or when intentionally “flaming” liquor or
other spirits on the range's
cooktop, follow hood manufacturer’s instructions.
For safety reasons and to avoid
equipment damage, never sit,
stand, or lean on the oven door.
BEFORE USING YOUR RANGE FOR THE FIRST TIME, CHECK THAT YOU HAVE THESE ITEMS:
DESCRIPTION
Oven Racks Large Oven
PD
304
3
PD
364GE
PD
364GL
PD
366
PD
484GGE
PD
486GE
PD
486GL
3
3
3
3
3
3
2
2
2
Oven Racks 12-inch Oven
Two-Piece Broil Pan
1
1
1
1
2‡
2‡
2‡
Star Burner Caps
4
4
4
6
4
6
6
Burner Grates
2
2
2
3
2
3
3
Control Knobs
5
6
6
7
8
9
9
Cast Iron Grill Grate
1
1
1
Stainless Steel Radiant
1
1
1
Coated Titanium-Surface Griddle
1
1
1
Product Registration Card
1
1
1
1
1
1
1
Backguard
1
*
*
*
*
*
*
Installation Instructions
1
1
1
1
1
1
1
Use and Care Manual
1
1
1
1
1
1
1
*Backguard must be ordered and shipped separately. It is not included with the range shipment. ‡The
aluminum broil pan is for the Secondary Oven; the porcelain &amp; chrome broil pan is for the Main Oven.
6
Section Two: BEFORE YOU BEGIN
Before Using Your Range for the First Time
Remove all packaging materials
and temporary labels from oven
and cooktop.
1. Check that you have the items listed on Page 6.
5
2. Record the Model and Serial number on Page
43. See &quot;Data Rating Plate.&quot; These may be
used for any future contacts with your servicer or
the factory. Enter this information on the Product
Registration Card included with this product then
mail it to the indicated address.
4
3
2
1
3. Optional Accessories. Grill Cover, Grill Plate,
Chopping Board, Griddle Cover, Wok Support
Ring and other accessories are available from
your Thermador Dealer. Contact the Thermador
Parts Department toll-free at 800/735-4327 for
more information.
Large Electric Main and Oven Rack Positions
CAUTION
Aluminum foil should never be used to cover
the oven racks or to line the oven. Do not
remove the broiler element in the electric
oven.
4. Position the racks correctly in the oven.
The correct rack position depends on the recipe
and the cooking mode. The rack positions are
numbered from the bottom of the oven, like
an elevator. Rack position 3 is the most
frequently used position. Place rack(s) in the
proper position before turning on the oven.
BEFORE BAKING OR BROILING, the oven and
broiler should be turned on to burn off the manufacturing oils. Turn the oven on to 450&deg;F (230&deg;C) for 20
to 30 minutes; then turn the broiler to &quot;Broil&quot; for same
length of time. You may wish to turn on the ventilator
above your range during this time.
Insert the racks as follows:
a. Hold the rack with the back rail in the up
position towards the rear of the oven. Slip it
into the oven so the rack slides are between
the rack and the rack guides.
Please read Page 41 in Section 6: Care and
Maintenance before cleaning the oven racks.
b. Tip the front of the rack up slightly as it slides
into the oven so that the safety stops clear the
rack slides. The safety stops on the back of
the rack will keep it from sliding out of the
oven when it is pulled forward.
5. Ensure that the burner caps are correctly
seated on the burner bases of the range's
cooktop. Turn on each burner to check for
proper flame color. See Page 14 for details.
7
Section Three: DESCRIPTION
Model and Parts Identification
Dual Fuel Model PD484GGE - Shown
Model PD486GE – Has a griddle and six burners, two ExtraLow&reg; and four standard.
Model PD486GL – Has a grill and six burners, two ExtraLow&reg; and four standard.
Key for PD484GGE Models
(shown)
1. 22&quot; High Shelf Backguard,
12&quot; Low Back, or Island Trim - shown
(Backguard ordered separately)
2. Burner Grates &amp; Burners
3. Gas Grill
4. Electric Griddle
5. Control Knobs, ExtraLow&reg;
Burners (2)
6. Control Knobs, Standard
Burners (2)
7. Control Knobs, Grill (1) and
Griddle (1)
8. Oven Controls, Temperature
Indicator
9. Light and Selector Switches,
Main and Secodary Ovens
10. Oven Door
11. Viewing Window
12. Secondary Oven
(2 racks included)
13. Kick Panel (Product Rating
Label Located Behind Kick Panel)
14. Range Feet (4)
1
2
2
6
7
9
9
7
5
8
8
12
11
10
13
14
14
WARNING:
16
16
17
To provide proper
ventilation, do NOT
remove range feet.
15
15
21
Electric Oven Interior
15. Oven Interior Lights (2)
16. Broil Element
17. Oven Thermostat
18. Rack Guides
19. Oven Rack
(3 included, not shown)
20. Bake Element (hidden)
21. Convection Fan Cover
4
3
19
20
8
18
Section Three: DESCRIPTION
Dual Fuel Model PD366 - Shown
Model PD364GE– Has a center griddle and four burners, two ExtraLow&reg; and two standard.
Model PD364GL – Has a center grill and four burners, two ExtraLow&reg; and two standard.
Key for PD366 Models (shown)
1. 22&quot; High Shelf Backguard,
12&quot; Low Back or 4&quot; Island Trim - shown
(Backguard ordered separately)
2. Burner Grates &amp; Burners
3. Control Knobs, ExtraLow&reg; Burners (2)
4. Control Knobs, Standard Burners (4)
5. Oven Controls, temperature
indicator
6. Oven Light and Selector Switches
7. Oven Door
8. Viewing Window
9. Kick Panel (Product Rating Label
Located Behind Kick Panel)
10. Range Feet (4)
1
2
2
3
2
4
4
6
5
7
8
WARNING:
To provide proper
ventilation, do NOT
remove range feet.
10
9
10
Electric Oven Interior,
Please see Page 8
9
Section Three: DESCRIPTION
Model and Parts Identification
Dual Fuel Model PD304 - Shown
1
Key for PD304 Models
2
1. 9&quot; Low Back
(Island Trim - shown - and High Shelf
ordered separately)
2
2. Burner Grates &amp; Burners
3
5
&reg;
3. Control Knobs, ExtraLow Burners (2)
4
4. Control Knobs, Standard Burners (2)
6
5. Oven Controls, Temperature Indicator
6. Oven Light and Selector Switches
7. Oven Door
7
8. Viewing Window
8
9. Kick Panel (Product Rating Label
Located Behind Kick Panel)
10. Range Feet (4)
WARNING:
9
10
To provide proper ventilation, do NOT remove
range feet.
10
Electric Oven Interior,
Please see Page 8
10
Section Four: USING THE COOKTOP
USING THE COOKTOP
Sealed Burners
CONTROL KNOBS
BTU Output for Standard Burners
The control knobs for two sealed
gas burners, one in front and one
in the rear, are located directly in
front of and below the pair of
burners on the control panel.
Setting Indicator
BTU Output for ExtraLow&reg; Burners
• HI is equivalent to 15,000 BTU / HR.
• LO is equivalent to 3,000 BTU / HR.
• XLO is equivalent to 370 BTU / HR.
ExtraLow&reg; Burners
The controls for the two left
burners, front and rear, have
flame settings even lower than the
standard LO settings.
Sealed Star&reg;
Brass Burner Base
The cooktop features four or six
gas surface burners; each rated
at 15,000 BTU/HR. The burners
are sealed to the stainless steel
top frame to prevent liquid spills
from accumulating below the top
surface, making it easier to clean.
On all models, the two left burners
have the exclusive ExtraLow
feature, the remaining burners are
standard. Each burner has its own
control knob.
• HI is equivalent to 15,000 BTU / HR.
• LO is equivalent to 2,100 BTU / HR.
Knob
Setting Indicator
Bezel
Standard Burner
Control Knob
The two words above each control
knob identifies the burner
position. For example, LEFT
FRONT, RIGHT FRONT, etc.
OPERATION OF THE
BURNERS
• Press in on the knob and turn it
counter-clockwise to the HI
setting.
• The igniter for the selected
sealed burner clicks and
sparks.
• After flame ignition, the igniter
stops clicking.
• Rotate the knob to any flame
setting between HI and LO.
• The Blue Burner Signal Light,
between the burners, will light
when adjacent burners are lit.
They will remain on until the
burner is turned off.
12
ExtraLow&reg;
Range
ExtraLow&reg; Burner
Control Knob
The drawing shows that the
control knob has an additional
range between the LO and XLO
settings. When the knob is set
within this range, the flame cycles
off and on. By varying the length
of time the flame is off and on,
the heat is reduced even further
to cook delicate foods. For
example, these very low settings
are suitable for simmering and
poaching, melting chocolate and
butter, holding cooked foods at
temperatures without scorching or
burning, etc.
Section Four: USING THE COOKTOP
Operation of the ExtraLow
Burners
• XLO, the very lowest setting, is
achieved by cycling the flame
ON for approximately 8
seconds and OFF for 52
seconds of each minute.
• When the knob is set just below
the LO setting, the flame will
cycle ON for approximately 52
seconds and OFF for 8
seconds of each minute.
• To vary the amount of low heat
to suit the food and quantity, the
control can be set anywhere
within the LO and XLO range
marked on the knob.
1
2
• Check periodically to see if the
control knob should be turned
to another setting.
4
ExtraLow Settings
• The number and dash
designations, shown in the
drawing, are for reference only.
Numbers do not actually
appear on the knob. The
number indicates the position
of the flame setting as
represented on the cooking
chart, pages 17 and 18, with the
flame on longer at the #4
setting than on #1 setting.
Brass
Burner
Base
• If an over-size pan is used, the
simmer action may occur
mainly in the center of the pan.
To equalize the temperature
throughout the food, stir the
food around the outer edges of
the pan into the food in the
center.
• It is normal to stir food
occasionally while simmering.
This is especially important
when simmering for several
hours, such as for a homemade
spaghetti sauce or beans.
• When lowering the flame
setting, adjust it in small steps.
3
Electronic
Single Point
Ignition
• To maintain a low or simmer
heat, bring food to a rolling boil.
Stir well, then cover the pan and
lower the heat to a setting just
below LO.
• If the setting is too low to hold
a simmer, bring the food back
to a boil before re-setting to a
higher heat.
• It is normal not to see simmer
bubbles immediately after the
food has been stirred.
Burner
Cap
Star&reg; Burner
Components
Each burner has its own electronic
igniter that sparks when the
burner is turned on. Each burner
should light in 4 seconds or less.
If a burner does not light, check
to see that the cap is positioned
correctly on the base. Do not
touch the burners when the
igniters are sparking. If a burner
fails to ignite, refer to the section
on Page 43, “Before Calling for
Service.”
• There may be bubbling when
the flame cycles ON and no
bubbles when the flame is OFF.
Even when the flame is OFF,
there will be steam and a slight
quiver on the liquid’s surface.
ExtraLow Techniques
IGNITER
• The type and quantity of food
affects which setting to use.
• The pan selected affects the
setting. Its size, type, material,
and whether a lid is used, all
affect the consistency of the
cooking temperature.
Ports
BURNER CAP
13
Section Four: USING THE COOKTOP
AUTOMATIC RE-IGNITION
POWER FAILURE
FLAME HEIGHT
If any one or more burners or grill
blow out, the electronic igniter
automatically sparks to re-light the
flame. Do not touch the burners
when the igniters are sparking.
• In the event of a power failure,
only the standard burners
can be manually lit. It is
necessary to light each one
individually.
IMPORTANT:
• If the cooktop is being used
when the power failure occurs,
turn all knobs to the OFF
position.
• The correct flame height
depends on 1) size and
material of pan being used; 2)
food being cooked; and 3)
amount of liquid in the pan.
• Never extend the flame beyond
the base of the pan.
• Use a low or medium flame for
pan materials that conduct the
heat slowly, such as porcelain
coated steel or glass-ceramic.
• For proper combustion do not
use the cooktop without the
burner grates in place.
• There is a slight sound
associated
with
gas
combustion and ignition. This
is a normal condition.
• On cooktops using propane
gas (LP), a slight “pop” sound
may be heard at the burner
ports a few seconds after the
burner has been turned off.
• The standard burners can be
lighted by holding a match at
the ports and turning the control
knob to the HI position. Wait
until the flame is burning all
around the burner cap before
adjusting the flame to the
desired height.
• Neither ExtraLow burner can be
used during a power failure. Be
sure to turn them off.
• If either ExtraLow burner is on
when a power failure occurs,
they cannot be turned back on
until both knobs are first turned
off.
FLAME DESCRIPTION
Dark Blue
Secondary
Cone
Light Blue
Primary
Cone
• The griddle or grill cannot be
used during a power failure.
Flame Color
• If you smell gas, refer to safety
precautions listed inside the
front cover.
• The burner flame color should
be blue with no yellow on the
tips. It is not uncommon to see
orange in the flame color; this
indicates the burning of
airborne impurities in the gas
and will disappear with use.
Warning
In the event of a power failure,
all knobs are to be turned to the
OFF Position. Only the
standard burners can be lit
manually.
• With propane (LP) gas, slight
yellow tips on the primary cone
are normal.
• The flame should burn
completely around the burner
cap. If it doesn’t, check that the
cap is positioned correctly on
the base and that the ports are
not blocked.
• The flame should be stable with
no excessive noise or fluttering.
14
Section Four: USING THE COOKTOP
Cookware Recommendations
CAUTION:
❱➤ Food packaged in aluminum foil should not
be placed directly on the burner grate.
Aluminum foil can melt during cooking.
❱➤ Do not let plastic, paper or cloth come in
contact with a hot burner grate. They may
melt or catch fire.
❱➤ Never let a pan boil dry. This can damage
your pan and the cooking surface.
(51 mm)
Base Diameter
• Select the base diameter to match the diameter
of the flame. The diameter of the flame should be
the same size as the pan base or slightly smaller.
Oversize or under size pans sacrifice cooking
performance. A 5 -1/ 2&quot; (140 mm) base size is
generally the smallest recommended.
• Professional quality pans with metal handles are
recommended because plastic handles can melt
or blister, if the flame extends up the side of the
pan. Professional quality pans are found at
restaurant supply stores and gourmet specialty
shops. All cookware should have these
characteristics: good heat conductivity, good
balance, correctly sized base diameter, a heavy,
flat base, and a proper fitting lid. For best cooking
results, the flame should be contained under the
bottom of the pan.
• Aluminum and copper are pan materials that
conduct the heat quickly and evenly. These metals
are sometimes attached to the base or in the core
between stainless steel.
Flat Base Pan
• A heavy, flat base is more apt to remain flat when
heated. Pan bases that are warped, dented, ridged
or too lightweight will heat unevenly. Heat and cool
pans gradually to avoid sudden temperature
changes which tend to distort cookware. Do not
add cold water to a hot pan.
Balanced Pan
• Balance is important for stability and even cooking.
The handle must not be heavier than the pan and
tilt it unevenly. A pan must sit level on the grate
without rocking or wobbling.
Covered Pan
• A properly fitting lid will shorten cooking time and
make it possible to use lower heat settings.
15
Section Four: USING THE COOKTOP
Specialty Cookware
Canning Tips:
• A flat base pan is preferred to one with a concave,
convex or rippled base.
• When using two canners at the same time, use
staggered burners. Do not block air to the burners.
A flame needs the right amount of air for complete
combustion.
Flat-bottom Wok Pan
• Use a cover on a canner when bringing the
contents to a boil.
• Once the contents have reached a boil on HI, use
the lowest flame possible to maintain the boil or
pressure.
• Canning produces a large amount of steam. Take
precautions to prevent burns.
Round-Bottom Wok
in Support Ring
Cooking Recomendations
Suggestions for Using the Recommendations
• Woks – Either flat based or round bottom woks
with the accessory ring can be used on models
without a built-in wok burner. Round bottom woks
must be used with a support ring. The porcelaincoated cast iron wok support ring must be
purchased separately.
Use the chart on Pages 17 and 18 as a guide. The
settings you use will vary depending on the pans
selected and the starting temperature of the food.
On the chart, the “Finish Setting” has been separated
for the standard and ExtraLow burners. There may
or may not be a change between the two burner
settings.
• Canners and Stock Pots – Select one with a base
diameter that extends no more than 2 inches
(51mm) beyond the grate.
The ExtraLow setting can be either a cooking or a
holding setting.
Standard Size Water Bath Canner
21 to 22 quarts (19.95 to 20.9 liters),
with an 11 to 12 inch base (279 to 305 mm)
and a 9 to 11 inch depth (229 to 279 mm).
Raise or lower the flame setting gradually. Allow time
for the pan and the food to adjust to the new setting.
Standard Size Pressure Canner
8 to 22 quarts (7.6 to 20.9 liters), with an
8 to 11 inch base (203 to 279 mm) and
a 6 -1/2&quot; to 12 inch depth (165 - 305 mm).
16
Section Four: USING THE COOKTOP
Surface Burner Cooking Recommendations
Food
Start Setting
Finish Setting
Standard Burners
Finish Setting
ExtraLow&reg; Burners
BEVERAGES
Cocoa
MED – heat milk,
cover
LO – finish heating
XLO – keep warm,
cover*
BREADS
French Toast, Pancakes,
Grilled Sandwiches
MED – preheat skillet
MED LO to MED –
cook
Same as Standard
BUTTER
Melting
CEREALS
Cornmeal, Grits,
Oatmeal
XLO – to hold
HI – cover, bring
water to a boil, add
cereal
4 to 3 – allow 5 to 10
minutes to melt
MED LO to MED –
finish cooking
according to package
directions
XLO – to hold, cover*
Use XLO
2 to XLO – allow 10
to 15 minutes to melt
XLO – to hold*
MED LO to MED –
cook following recipe
MED LO to MED
Same as Standard
Pudding and Pie Filling
Mix
MED LO
cook according to
package directions
LO
MED LO
Pudding
MED LO – Bring milk
to a boil
LO
MED LO – to cook
MED HI – cover, bring
water to a boil, add
eggs, cover
Use XLO
XLO– cook 3 to 4
minutes for soft cooked;
or 15 to 20 minutes for
hard cooked
Fried, Scrambled
MED –
melt butter, add eggs
LO to MED LO
finish cooking
XLO– to hold for a
short period*
Poached
HI – bring water to
the boiling point,
add eggs
MED to MED HI –
finish cooking
Same as Standard
MEAT, FISH, POULTRY
Bacon, Sausage Patties
HI – until meat starts
to sizzle
MED LO to MED –
finish cooking
Same as Standard
Braising: Swiss Steak,
Pot Roast, Stew Meat
HI – melt fat, then
brown on MED HI to
HI, add liquid, cover,
Use XLO
3 to 2 –
simmer until tender
Quick Frying: Breakfast
Steaks
MED HI to HI –
preheat skillet
MED HI to HI –
fry quickly
Same as Standard
Frying: Chicken
HI – heat oil, then
brown on MED
LO cover, finish
cooking
Same as Standard
Deep Frying: Shrimp
HI – heat oil
MED HI – to
maintain temperature
Same as Standard
Pan Frying: Lamb Chops,
Thin Steaks, Hamburgers,
Link Sausage
HI – preheat skillet
MED HI to HI –
brown meat
4 to 3 – to hold, covered
4 to 3 – to hold, uncovered
Poaching: Chicken,
whole or pieces, Fish
HI – Cover, bring
liquids to a boil
Use XLO
4 to 3 – to finish cooking
CHOCOLATE
Melting
DESSERTS
Candy
EGGS
Cooked in Shell
17
Section Four: USING THE COOKTOP
Surface Burner Cooking Recommendations
Food
Start Setting
Simmering: Stewed
Chicken, Corned Beef,
Tongue, etc.
HI – cover,
bring liquid
to a boil
Finish Setting
Standard Burners
Finish Setting
ExtraLow&reg; Burner
4 to 1 – simmer slowly
PASTAS
Macaroni, Noodles,
Spaghetti
HI – bring water to a
boil, add pasta
MED HI to HI – to
maintain a rolling boil
Same as for Standard Burners
POPCORN (use a heavy,
flat bottom pan)
HI – cover, heat until
kernels start to pop
MED HI to HI –
finish popping
Same as for Standard Burners
PRESSURE COOKER
Meat
MED HI to HI – build
up pressure
MED LO to MED –
maintain pressure
Same as for Standard Burners
HI – build up pressure
MED LO to MED –
maintain pressure
Same as for Standard Burners
Vegetables
RICE
HI – cover, bring
water to a boil, add
rice, cover
4 to 2 – cook according
to package directions
XLO – to hold, cover
SAUCES
Tomato Base
MED HI to HI – cook
meat/vegetables,
follow recipe
2 to XLO – simmer
(2 to 3 to thicken sauce,
uncovered).
White, Cream, Bernaise,
MED LO – melt fat,
follow recipe
LO to MED LO –
finish cooking
XLO – to hold, cover*
Hollandaise
XLO to LO
XLO
XLO – to hold, lowest setting
SOUPS, STOCK
HI – cover, bring
liquid to a boil
3 to 2 – simmer
XLO – to hold, cover*
VEGETABLES
Fresh
HI – cover, bring
water and vegetables
to a boil
MED LO to MED –
cook 10 to 30 minutes,
or until tender
XLO – to hold, cover
Frozen
HI – cover, bring
water and vegetables
to a boil
MED LO to MED –
cook according to
package directions
Same as for Standard Burners
Deep Frying
HI – heat oil
MED to MED HI –
maintain frying
temperature
Same as for Standard Burners
In Pouch
HI – cover, bring
water and vegetables
to a boil
LO to MED LO –
cook according to
package directions
Same as for Standard Burners
Saute
HI – heat oil or melt
butter, add vegetables
MED LO to MED –
cook to desired
doneness
Same as for Standard Burners
Stir Fry
HI – heat oil, add
vegetables
MED HI to HI –
finish cooking
Same as for Standard Burners
* We recommend that these foods be stirred occasionally.
18
Section Four: USING THE COOKTOP
Using the Grill
A Ventilating Hood of adequate cubic-feet-per-minute capacity vented to the outside of the house is
recommended for installation above the range and grill. For most kitchens with a wall mounted hood,
a certified hood is recommended. The hood must be installed according to installation instructions
furnished with the hood and local building code requirements. Refer to ventilation requirements in the
Installation Instructions for additional information.
THE GRILL
(Available on some models)
AUTOMATIC
REIGNITION
When cooking food on the grill you
will achieve the same flavor as
meat cooked on an outdoor grill.
The electronic igniter automatically sparks the burner to
light. DO NOT TOUCH any burner
while the igniters are sparking.
This flavor is actually created by
the fats and juices that are brought
to the surface of the food and
seared by the intense heat from
the stainless steel radiant.
Most types of foods, steaks,
chops, patties, poultry pieces, etc.
cook somewhat faster on the gas
grill with its constant regulated
heat than on an ordinary charcoal
grill.
Your new Thermador Professional&reg; grill is equipped with an
aluminized steel U-shaped tube
burner typical of those used in
restaurants. Automatic ignition is
used to eliminate the continuous
pilots found on restaurant grills.
The grill burner is rated at 18,000
BTU/HR.
Note: When used with propane gas, a slight pop or
flash may occur at the burner
ports a few seconds after the
burner has been turned off.
This usually occurs after the
burner has been on awhile.
This is normal.
GRILL
BURNER EFFICIENCY AND
FLAME CHARACTERISTICS
The burner flame should be blue
in color and stable with no yellow
tips, excessive noise or lifting. It
should burn completely along both
sides of the burner tube.
An improper gas-air mixture may
cause either a yellow tipped flame
or burner flutter. Have the flame
adjusted by a technician. Foreign
particles in the gas line may cause
an orange flame during initial use.
This will disappear with use.
If the flame is uneven, flutters,
makes excessive noise or lifts,
check to see if the BURNER ports
are clogged. If the ports are
clogged, use a wire, a straightened
paper clip or needle to clear the
ports. If the condition persists,
contact a service agency for
adjustment.
19
Control Knob
CONTROL KNOB
The burner control has an infinite
number of heat settings, and there
are no fixed positions on the control
knob between HI and LO. To
turn the burner on, press the
control knob and rotate it
counterclockwise to the LITE
position. When the flame has
wrapped around the burner, adjust
the knob to the desired heat setting.
Section Four: USING THE COOKTOP
Disassembly/Assembly of the Grill
Follow the steps below to disassemble the
components in the grill box.
CAUTION:
•
•
•
•
•
A. Remove the grill grate, stainless steel radiant and
burner from the grill box.
Use extreme care when placing the grill
components into the grill compartment.
Avoid contacting the ceramic igniter which
could break preventing operation of the
grill.
The grill must be assembled as shown. The
drip tray heat shields must be in place, and
the burner must be properly positioned
relative to the gas supply. Incorrect
assembly of the grill may result in unsafe
or hazardous conditions during operation.
The grill radiant must be in place for proper
operation of the grill.
Do not leave the grill unattended while in
use.
Do not use charcoal briquettes or coals of
any kind.
B. Remove the heat deflector from the slots on the
front panel of the grill box.
C. Remove the rectangular drip pan inside the grill
box as shown below.
Re-assembly
A. Replace the drip pan and heat deflector.
B. Insert the end of the burner into the slots at the
back of the grill box. Insert the tab on front of the
burner into slot in the heat deflector.
C. The stainless steel radiant lies on two (2) studs
on each end of the grill can.
D. Place the grill grate, with raised food containment rail oriented towards the grill box rear.
Exploded Views and Side View of Grill
Grill
Grate
Stainless
Steel Radiant
U-shaped
burner
Heat
Deflector
Grill Box
Drip Pan
Burner placement in slots in back of grill
20
Section Four: USING THE COOKTOP
Using the Grill
COOKING ON THE GRILL
GRILLING Suggestions
• The burner should light within
approximately 5 seconds.
◆ Trim any excess fat from the meat before cooking. Cut slits
in the remaining fat around the edges at 2&quot; (51 mm) intervals.
• Preheat grill for 10 to 15
minutes minimum. The hot grill
sears the food, sealing in the
juices. The longer the preheat,
the faster the meat browns and
the darker the grill marks.
• Grilling requires high heat for
searing and proper browning.
Most foods are cooked at the
higher heat settings for most
of the cooking time. However,
when grilling large pieces of
meat or poultry, it may be
necessary to turn the heat to a
lower setting after the initial
browning. This cooks the food
through without burning the
outside.
• Foods cooked for a long time
or basted with a sugary
marinade many need a lower
heat setting near the end of the
cooking time.
• After grilling and the food has
been removed, turn the knob
to HI and burn off any excess
grease which has accumulated
on the stainless steel radiant.
• Use a brass wire brush, dipped
in hot water, to loosen food
particles from the grate.
• When the grill has cooled,
clean the drip tray, radiant, heat
deflector and compartment.
Wipe the U-shaped burner with
a damp cloth.
◆ Brush on basting sauce toward the end of cooking.
◆ Use a spatula or tongs instead of a fork to turn the meat. A
fork punctures the meat and lets the juices run out.
◆ Add seasoning or salt after grilling.
◆ The grill grate has side and rear rails designed to make
foods easier to turn with a spatula.
◆ After the juices begin to bubble to the surface, turn the meat
only once. This helps keep the juices in the meat.
◆ Some pieces of meat and poultry cook faster than others.
Move those pieces to the cooler area of the grill until the
rest have finished.
◆ The doneness of meat is affected by the thickness of the
cut. Chefs say it is impossible to have a rare doneness with
a thin cut.
◆ Do not leave the grill unattended while cooking.
Handling Excessive Flare-Ups
◆ The intense heat needed for grilling may also cause flareups due to grease dripping on the stainless steel radiant.
◆ If flare-ups occur, use a long handled spatula to move the
food to another area of the grill.
◆ Should flare-ups become excessive, remove the food from
the grill and turn off the burner.
◆ Excessive flames occur when cooking meat with extra fat,
i.e. 30% ground beef, untrimmed steaks, lamb chops, etc.
◆ Be cautious when turning meat over.
◆ It is important that grilling be supervised at all times.
21
Section Four: USING THE COOKTOP
Grill Cooking Recommendations
Food
Weight or
Thickness
Total Suggested
Cooking Time
Special Instructions
and Tips
MED
14 to 18 minutes
HI
12 to 15 minutes
Grill, turning once when
juices rise to the surface.
Do not leave hamburgers
unattended since a flare
up can occur quickly.
1&quot; (25 mm)
1-1/2&quot; (38 mm)
HI
HI
10 to 14 minutes
13 to 18 minutes
Medium
(160&deg;F)
1&quot; (25 mm)
1-1/2&quot; (38 mm)
MED to
HI
14 to 22 minutes
18 to 27 minutes
Well-Done
(170&deg;F)
1&quot; (25 mm)
1-1/2&quot; (38 mm)
MED
MED
22 to 32 minutes
27 to 37 minutes
1&quot; (25 mm)
1-1/2&quot; (38 mm)
HI
HI
12 to 15 minutes
14 to 18 minutes
Medium
(16&deg;F)
1&quot; (25 mm)
1-1/2&quot; (38 mm)
MED to
HI
15 to 20 minutes
18 to 25 minutes
Well-Done
(170&deg;F)
1&quot; (25 mm)
MED
20 to 30 minutes
Chops
1/2&quot; (13 mm)
1&quot; (25 mm)
MED
MED
20 to 40 minutes
35 to 60 minutes
Remove excess fat from
edge. Slash remaining fat
at 2-inch (51 mm) intervals.
Grill, turning once.
Cook well done.
MED
45 to 60 minutes
Grill, turning occasionally.
During last few minutes
brush with barbecue sauce,
turn several times.
MEATS
Beef
Hamburgers
Steaks
Rib, Club,
Tenderloin,
Porterhouse,
T-Bone,
Sirloin
Rare
(140&deg;F)
Lamb
Chops &amp;
Steaks
Rare
(140&deg;F)
1/2 to 3/4 inch
(13 mm to 19 mm)
Control
Setting
Remove excess fat from
edge. Slash remaining fat
at 2-inch (51 mm) intervals.
Grill, turning once.
Remove excess fat from
edge. Slash remaining fat
at 2-inch (51 mm) intervals.
Grill, turning once.
Pork
Ribs
22
Section Four: USING THE COOKTOP
Grill Cooking Recommendations
Food
Weight or
Thickness
Control
Setting
Total Suggested Special Instructions
Cooking Time
and Tips
HI
4 to 8 minutes
MED
5 to 10 minutes
Slit skin. Grill, turning once.
LO or
MED
1 to 1-1/2 hours
40 to 60 minutes
Place skin side up. Grill,
turning 2 to 3 times.
MED
30 to 45 minutes
3/4 to 1 inch
MED to
HI
8 to 15 minutes
8 to 16 ounces
MED to
HI
20 to 30 minutes
MEATS
Pork
Ham Steaks
(precooked)
1/2 inch
Hot Dogs
Remove excess fat from
edge. Slash remaining fat at
2-inch (51 mm) intervals.
Grill, turning once.
POULTRY
Chicken
Broiler/Flyer
Halved or
Quartered
2 to 3 pounds
Breasts, bone-in
FISH AND
SEAFOOD
Steaks
Halibut,
Salmon,
Swordfish
Whole
Catfish,
Rainbow
Trout
23
Grill, turning once. Brush
with melted butter, margarine
or oil to keep moist.
Grill, turning once. Brush
with melted butter,
margarine or oil to
keep moist.
Section Four: USING THE COOKTOP
About the Electric Griddle
(Available on some models)
water then rinsed with clear water prior to use. The
griddle may be used without any butter, margarine
or oil. However, a very small amount may be used
to flavor foods.
Any utensil may be used on the griddle surface.
DESCRIPTION
The built in griddle is made of restaurant quality
aluminum coated with titanium. This produces a
surface with even heat that is easy to clean.
A maple chopping block and stainless steel cover
are available as accessories and are purchased
separately. Both are sized to fit on top of the surface
when the griddle is not being used.
The maple chopping block and stainless steel cover
must be removed before turning the griddle on.
• The electric griddle element is rated 120 volts AC,
1,600 watts.
Slide back and lift
CAUTION:
The griddle element is hot after use. Allow
sufficient time for griddle components to
cool before cleaning.
Griddle Grease Tray
Griddle Grease Tray
CONTROL KNOB
• Push the tray under the front edge of the griddle
overhang to catch grease or food residue.
GRIDDLE
• Clean the tray after every use. When removing
the tray, use care when tipping it so that the
contents do not spill.
Cooking on the Griddle
1. Check that the grease tray is tucked under the
griddle plate overhang.
2. Turn the knob to the cooking temperature to
preheat the griddle.
3. Preheat 10 to 12 minutes.
4. Add butter, margarine, oil or shortening for more
flavor.
5. Add the food and cook.
6. Care should be taken that the surface is not
gouged when utensils are used.
Control Knob
• The griddle is electronically controlled with
temperatures marked on the knob from 150&ordm;F to
500&deg;F.
• There are no fixed settings on the knob.
• Press and turn the knob counter-clockwise to the
temperature setting.
*5,''/(&amp;22.,1*5(&amp;200(1'$
7,216
*5,''/(&amp;22.,1*5(&amp;200(1'$7,216
)22'
PREPARING THE GRIDDLE
The griddle must be tilted slightly forward for optimum
performance. See Installation Manual for procedure
to check and adjust griddle for proper tilt of griddle
plate. During installation, the installer is responsible
for leveling the product.
The griddle plate should be washed with warm soapy
24
6(77,1*
(JJV
)WR)
%DFRQ%UHDNIDVW6DXVDJH)WR)
7RDVWHG6DQGZLFKHV )WR)
%RQHOHVV&amp;KLFNHQ%UHDVWV)WR)
%RQHOHVV3RUN&amp;KRSVWKLFN)WR)
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3RWDWRHV+DVK%URZQV )WR)
&amp;WR&amp;
&amp;WR&amp;
&amp;WR&amp;
&amp;WR&amp;
&amp;WR&amp;
&amp;WR&amp;
&amp;WR&amp;
&amp;WR&amp;
Section FIVE: USING THE COOKTOP
Bake
TIPS FOR BAKE
Rack Positions
Preheating the oven
Preheat the oven before cooking
any foods, including large pieces
of meat or poultry. See your recipe
for preheating recommendation.
Preheating time depends on the
temperature setting and the number of racks in the oven.
5
4
3
Getting the Best Results
2
▲
Minimize opening the door:
• Use a minute timer.
• Use the interior oven
lights.
▲ Choose the right size utensil;
use the utensil recommended
in the recipe.
▲ Store the broiler pans outside
the ovens. An extra pan
without food, affects the
browning and cooking.
▲ The type of pan used affects
the browning:
• For tender, golden brown
crusts, use light non-stick/
anodized or shiny metal
utensils.
• For brown crisp crusts, use
dark non-stick/anodized or
dark, dull metal utensils or
glass bakeware. These may
require lowering the bake
temperature 25&deg;F.
1
Large Electric Main Oven with Rack Level Positions
Bake Rack Positions
Rack level positions in the oven are numbered like an elevator. Number one
level is the lowest and number five level is at the top.
LARGE MAIN OVEN
One Rack Baking
•
The Bake mode is best for baking on one rack with rack level #3 used for
most baked items. If the item is tall, such as an angel food cake, rack
level #2 may be used. Pies are best baked on rack level #2 to make certain
the bottom of the crust is done without over browning the top. When large
pieces of meat or poultry are roasted , such as a prime rib of beef or a turkey,
rack level #2 is the preferred rack.
Two Rack Baking
•
Rack levels #2 and #5 may be used when baking on two levels. Foods such
as cookies and biscuits work well using these two racks. Casserole dishes
may also be baked using these two levels. The convection mode may
also be used.
Bakeware Type
Three Rack Baking
▲
•
Metal bakeware (with or
without a non-stick finish),
heat-proof glass, glassceramic, pottery, or other
utensils suitable for the oven.
▲ Suitable cookie sheets have a
small lip on one side only.
Heavy sheets or those with
more than one side may affect
the baking time.
▲ The 36&quot; and 48&quot; oven will hold
a full-sized commercial baking
sheet (18&quot; x 26&quot;).
If three-rack baking is desired, the Convection Bake mode should be used.
SECONDARY OVEN (PD48 Models)
•
•
Baking on rack #3 will result in the best product. When additional
height is needed, rack #2 may be used. The use of rack #2 with pies
will result in a crisp bottom crust without over baking the top.
If two rack baking is desired in this small oven, use racks #2 and #5.
For best results, stagger baking pans front to rear with the pan on
rack #2 toward the rear and the pan on rack #5 toward the front.
■ Placement
▲
Allow at least 1&quot; of space between the pans and the oven walls so
heat can circulate around each pan.
▲ Stagger baking utensils so that one is not directly above another.
Allow 1-1/2&quot; above and below each pan.
25
Section FIVE: USING THE COOKTOP
Convection Bake
TIPS FOR CONVECTION BAKE
Preheating the Oven
Preheat the oven before cooking
any foods, including large pieces
of meat or poultry. See your recipe
for preheating recommendation.
Preheating time depends on the
temperature setting and the number of racks in the oven.
RACK POSITIONS
Large Main Oven
One Rack Baking
High Altitude Baking
Two Rack Baking
When baking at high altitudes, in
either BAKE or CONVECTION
BAKE, recipes and baking times
vary. For accurate information,
write the Extension Service,
Colorado State University, Fort
Collins, Colorado 80521. There
may be a cost for the bulletins.
Specify the type of information
you want (example: cakes,
cookies, breads, etc.).
• Racks #2 and #5 are most appropriate when using the
convection bake mode. Pans should not be staggered but the
baking pan on rack #2 should be placed directly under the one
on rack #5.
• This may be used for cakes, cookies, biscuits and other foods
for which two rack baking is desirable.
• When several casseroles , frozen pies or cakes are to be baked,
use racks #2 and #5.
• These two racks can also be used for a large oven meal.
Condensation
It is normal for a certain amount of
moisture to evaporate from the
food during any cooking process.
The amount depends on the
moisture content of the food. The
moisture will condense on any
surface cooler than the inside of
the oven, such as the control panel.
Temperature Setting
When using Convection Bake,
reduce the temperature recommended in the recipe by 25&deg;F.
When roasting meats, check
internal temperature prior to time
recommended by recipe to prevent
over cooking. When roasting meats
in convection, do not reduce
temperature setting.
• When baking on one rack, best results are obtained in the bake
mode (see Bake).
• When roasting a turkey or a large piece of meat, convection
bake may be used. Rack #2 is the most appropriate rack.
Three Rack Baking
• When several sheets of cookies are to be baked, bake them
on racks #1, #3,and #5. Place the baking sheets directly above
each other on the respective racks to allow air to flow around
the baking sheets.
Bakeware Type
• Aluminum bakeware gives the best browning results.
• Cookie sheets with only two sides give the best results.
Aluminum commercial half-sheets or professional cooking
utensils may be used.
Placement
• For better browning, utensils such as cookie sheets, jelly roll
pans and rectangular baking pans should be placed crosswise
on the rack with the shorter sides on the right and the left. This
allows the air to circulate freely.
• When baking on more than one rack, pans should not be
staggered.
■ WHEN USING THE OVEN IN ANY MODE
CAUTION
Never use aluminum foil to cover the oven racks or to line
the oven. It can damage the oven and cause a fire hazard if
heat is trapped under it. See Page 4.
26
Section FIVE: USING THE COOKTOP
Setting Bake / Convection Bake
BAKE/CONVECTION BAKE
These cooking modes are for baking,
roasting or warming using one, two or
three racks.
PD304 OVEN CONTROL KNOBS
NOTE: When the oven is turned on, the
cooling blower will turn on automatically.
This is normal. When the oven is turned
off, the cooling blower remains on until
the oven temperature cools to 325&deg;F. The
cooling blower will also operate during
Broil and during the Self-Cleaning cycle.
If the blower is not running during
these modes, do not use the oven. Call
a qualified appliance technician to repair
the unit.
SECONDARY OVEN
CONTROL KNOBS (PD48 only)
To Set the ELECTRIC Oven
1. Select BAKE or CONVECTION BAKE using the
Selector switch.
2. Set Temperature using the Oven Control Knob.
▲ If using CONVECTION BAKE, set the oven control
knob 25&deg; below temperature suggested in recipe. No
changes in temperature if roasting meats or poultry.
▲ The convection fan turns on six minutes after the
oven is turned on, if CONVECTION BAKE is
selected.
▲ The OVEN and HEATING lights turn on.
▲ The temperature indicator will start to rotate toward
the temperature setting.
▲ The HEATING light cycles off and on. The oven is
preheated when the HEATING light cycles off the
first time.
▲ The temperature indicator will reflect the temperature
setting.
▲ The needle of the temperature indicator will move to
the new selected temperature if the temperature
setting is increased or decreased. The gauge is for
reference only.
▲ The OVEN ON light illuminates and remains on until
the OFF Selector switch is turned off or the oven
control knob is turned to the OFF position.
▲ As the oven cools down, the temperature indicator
will start to decline, reflecting the actual oven
temperature.
To Set the Secondary Oven (PD48 only)
1. Select BAKE using Selector switch.
2. Set Temperature using the Oven Control Knob.
▲ The OVEN ON light turns on.
▲ The HEATING light turns on.
▲ The HEATING light cycles off and on. The oven is
preheated when the HEATING light cycles off the
first time.
▲ The OVEN ON light remains on until the Selector
switch is turned off.
Note: Temperature indicator is for the main oven only.
27
Section FIVE: USING THE COOKTOP
Other Uses of Bake
SLOW COOKING AND LOW TEMPERATURE USES OF THE OVEN
In addition to providing perfect
temperatures for baking and
roasting, the oven can be used at
low temperatures to keep hot,
cooked foods at serving
temperature, to dehydrate food
and to warm plates.
Hot cooked foods can be kept at
serving temperatures. Set the
oven to bake and use the
temperature suggested on the
chart.
FOOD SAFETY
The United States Department of Agriculture advises: DO
NOT hold foods at temperatures between 40&deg;F to 140&deg;F more than
2 hours. Cooking raw foods below 275&deg;F is not recommended.
Suggested Temperature Recommendations to Keep Food Hot
Oven Temperature &deg;F
Food
Beef ........................................................................... 150&deg;F
Bacon ............................................................... 200&deg; - 225&deg;F
Biscuits and Muffins (covered) ......................... 175&deg; - 200&deg;F
Casserole (covered) ........................................ 175&deg; - 200&deg;F
Fish and Seafood ............................................. 175&deg; - 200&deg;F
French Fried Foods .......................................... 200&deg; - 225&deg;F
Gravy or Cream Sauces (covered) ............................ 175&deg;F
Lamb and Veal Roasts ..................................... 175&deg; - 200&deg;F
Pancakes and Waffles (covered) ..................... 200&deg; - 225&deg;F
Potatoes
Baked ................................................................. 200&deg;F
Mashed (covered) .............................................. 175&deg;F
Pies and Pastries ....................................................... 175&deg;F
Pizza (covered) .......................................................... 225&deg;F
Pork ........................................................................... 150&deg;F
Poultry (covered) .............................................. 175&deg; - 200&deg;F
Vegetables (covered) ................................................. 175&deg;F
For best results, preheat the oven
to the desired temperature.
Foods that need to be kept moist
must be covered with a lid or
aluminum foil.
OVEN CONTROL KNOBS
SECONDARY ELECTRIC OVEN
LARGE ELECTRIC MAIN OVEN
28
Section FIVE: USING THE COOKTOP
Setting the Secondary Oven to Warm
SECONDARY OVEN (Only on PD48)
This feature maintains the warm environment needed for keeping
cooked foods hot.
To Set the Secondary Electric Oven for warming
OVEN CONTROL KNOBS
1. To preheat the oven turn the selector switch to warm about
10 minutes before use. Do not turn on the Oven Control Knob.
2. Place the hot food in small oven. Close door.The ideal
temperature for keeping the food warm will be maintained until
the Selector Switch is turned off.
3. Do not open the oven door unnecessarily. Opening the door
will reduce the temperature of the oven.
CAUTION
Food Safety Concern
Food Poisoning Possible
Do not use the Warming Mode for cooking food. The warming oven
mode is not hot enough to cook foods at safe temperatures.
Setting the Secondary Oven to Proof
OVEN CONTROL KNOBS
SECONDARY OVEN (Only on PD48)
The proof feature maintains the warm, non-drafty environment needed
for proofing yeast leavened products.
To Set the Secondary Electric Oven for Proofing
1. Place dough in dish in the small oven. Close the door.
2. Select PROOF using Selector Switch. Do not turn on Oven
Control Knob.
▲ The ideal temperature for proofing will be maintained until
the Selector Switch is turned off.
▲ The oven ON light and the oven interior lights turn on.
▲ The HEATING light will not turn on in the proofing mode.
3. Set a minute timer for the minimum proof time.
▲ Do not open the oven door unnecessarily. Opening the
door will lower the temperature of the air in the oven and
lengthen the proofing time.
29
Proofing time may be decreased
when using the large oven at the
same time you are proofing. Check
bread product early to avoid overproofing. If you are using the
large oven for extended periods
of time we recommend, for
optimum results, that you
complete the proofing before using
the large oven.
Section FIVE: USING THE COOKTOP
Baking Recommendations
Food
Pan
Size
Control
Temperature
Setting
Total
Suggested
Cooking Time
Special
Instructions
and Tips
Cookies
12&quot;x15&quot;
Cookie Sheet
375&deg;
8 to 12 minutes
Follow recipe
instructions
Layer Cakes
8&quot; or 9&quot; Round
350&deg;
25 to 35 minutes
Follow recipe
instructions
Sheet Cakes
9&quot;x13&quot; Pan
350&deg;
30 to 40 minutes
Follow recipe
instructions
Bundt™ Cakes
12 Cup
325&deg;
60 to 75 minutes
Follow recipe
instructions
Brownies
or Bar Cookies
9&quot;x9&quot; Pan
325&deg;
20 to 25 minutes
Follow recipe
instructions
Biscuits
12&quot;x15&quot;
Cookie Sheet
425&deg; or
Package
Directions
10 to 15 minutes
Follow recipe or
package directions
Quick Bread
8&quot;x4&quot; Loaf Pan
350&deg;
55 to 70 minutes
Follow recipe or
package directions
Muffins
12 cup Muffin Pan
425&deg;
14 to 19 minutes
Follow recipe or
package directions
Fruit Pies
9&quot; Diameter
425&deg;
35 to 45 minutes
Follow recipe
instructions
Fruit Cobblers
9&quot;x9&quot; Pan
400&deg;
25 to 30 minutes
Follow recipe
instructions
Yeast Bread,
Loaves
8&quot;x4&quot; Loaf Pan
425&deg;
25 to 30 minutes
Follow recipe
instructions
Dinner Rolls
9&quot;x13&quot; Pan
400&deg;
12 to 18 minutes
Cinnamon Rolls
9&quot;x13&quot; Pan
375&deg;
25-30 minutes
Yeast Coffee
Cake
12&quot;x15&quot;
Cookie Sheet
400&deg;
20-30 minutes
Follow recipe
instructions
Follow recipe
instructions
Follow recipe
instructions
30
Section FIVE: USING THE OVEN
Broil/Convection Broil
BROIL
Rack Positions
TIPS FOR BROIL
Before turning on the oven, place the rack and broil pan in the desired
position. After preheating the broiler, center the broil pan under the broil
element.
PREHEATING THE
BROILER
Electric Oven
#5 Use this rack position when broiling beef steaks, ground meat
patties, ham steak and lamb chops 1 inch or less in thickness. Also,
use when top browning foods.
It is recommended that you
preheat the broil element before
starting to cook. Preheat until
the temperature indicator reaches
broil.
#4 Use this rack position when broiling meat 1-1/8 inches or more in
thickness, fish, poultry, pork chops, ham steaks 1 inch or more in
thickness.
GETTING THE
BEST RESULTS
#3 Use this rack when broiling chicken quarters or halves.
▲ Defrost food before broiling.
Utensils
▲ Preheat broil pan.
▲ The chrome and porcelain enamel two-piece broil pan and grid is
included with the range. DO NOT cover the slotted grid (top) with
aluminum foil.
▲ Door is to be closed during
broiling.
▲ Steaks should be more than
1&quot; thick if rare meat is desired.
Use convection broil if steaks
are over 1-1/2 inches thick.
▲ Turn foods over only once,
after half the total cooking time.
It is not necessary to turn very
thin foods (ham slices, fillets
of fish, etc.). Liver slices must
be turned over regardless of
thickness.
▲ Use a minute timer. Set it for
the minimum time to check
the food.
▲ Center foods directly under
the broiling element for best
browning.
.
▲ Use metal or glass-ceramic bakeware when top browning casseroles,
main dishes, or bread.
▲ DO NOT use heat-proof glass or pottery. This type of glassware
cannot withstand the intense heat of the broil element.
▲ The two-piece aluminum broiler pan is designed to be used in the
Secondary Oven in the PD48 Ranges.
BROILING USING A REGULAR MEAT THERMOMETER
For accurately determining the degree of doneness for a thick steak or
chop (at least 1-1/2 inches thick), use a regular meat thermometer.
Insert the point of the thermometer into the side of the meat to the center
of the steak or chop.
For rare steaks, cook the first side to 90&deg;F. For medium or well done
steaks, cook the first side to 100&deg;F. Turn and cook the second side to
desired internal temperature.
Secondary Electric Oven (Models PD48)
Foods may be broiled on racks #3, 4 or 5 depending upon the type and
thickness of the food. Rack #5 may be used for top browning of foods.
NOTE:
It is impossible to use the oven and the broiler simultaneously.
When one is on, the other one cannot be turned on.
31
Section FIVE: USING THE OVEN
Setting Broil or Convection Broil for Electric Oven
BROIL - Electric Oven
NOTE: Successful broiling requires constant
exposure to high, intense heat.
Only the upper electric element heats in the BROIL
mode.
To Set the Oven to Broil or Convection Broil
1. Place oven rack in desired position.
2. Set Selector Switch to BROIL.
3. Set Oven Control Knob to BROIL setting.
4. The temperature indicator will rotate to broil after five
minutes.
5. Place food in oven at desired rack position as referenced
on Page 33.
6. The door should be closed throughout the broil cycle.
▲ Your Professional&reg; Range comes with a large two-piece
broil pan. The slotted grid allows drippings to flow into the
lower pan, away from the intense heat of the broil burners,
minimizing spattering and smoking.
▲ The PD48 Models have a small two-piece aluminum broiler
pan. It is to be used in the secondary oven.
Oven Heating Light
Cooling Blower
This light turns on when the oven heats and cycles
off when the set temperature has been reached. The
cycling continues as long as a BROIL mode is set.
The cooling blower turns on as soon as the broiler
turns on and remains on until the broiler is turned off
and the temperature inside the oven drops to 325&deg;F.
32
Section Five: USING THE OVEN
Broiling and Roasting Recommendations
All meats are placed on the broiler pan included with the range.
Food Item
Rack
Number
Oven
Mode
Control
Temperature
Setting
Broil
Approximate
Cooking
Time
Special
Instructions
and Tips
15 to 20 minutes
Broil until no
pink in center
Beef
Ground Beef
Patties, 1/2&quot; thick
5
Broil
T-Bone Steak
5
Broil or
Conv Broil
Flank Steak
5
Broil
Broil
12 to 20 minutes
Rare to Medium
Rare
Eye of Round
Roast
2
Bake
325&deg;
20 to 25 min/lb
Small roasts take
more minutes per
pound than large
roasts
2
Bake or
325&deg;
Conv Bake
20 to 25 min/lb
Cook until juices
are clear
Poultry
Boneless Skinless
Chicken Breasts
4
Broil
Broil
20 to 25 minutes
Cook until juices
are clear
Chicken Thighs
4
Broil
Broil
25 to 30 minutes
Remove skin; Cook
until juices are clear
Half Chickens
3
Broil or
Conv Broil
30 to 45 minutes
Turn with tongs
Roast Chicken
2
Bake or
350&deg;
Conv Bake
75 to 90 minutes
Roast in V-rack with
breast side down to
keep breast moist
Turkey
2
Bake or
325&deg;
Conv Bake
20 to 25 min/lb
Roast unstuffed
Reduce time if using
Convection Bake
Pork
Loin Roast
Broil or
Conv Broil
Broil or
Conv Broil
33
12 to 20 minutes
Time depends on rareTimeofdepends
on
ness
steak; Convection
rareness
of
steak
Broil for thick steaks
Section SIX: CARE AND MAINTENANCE
Self-Cleaning the Oven
LARGE ELECTRIC MAIN OVEN
The self-cleaning mode of your new range features
pyrolytic self-cleaning. When set to the CLEAN
mode, the oven reaches a high temperature,
approximately 830&deg;F, that burns off the food soil.
soil left in the oven at the time of self-cleaning. Clean
the oven often.
If another clean cycle is initiated at the end of of a
clean cycle and the temperature or the oven is still
above 500&deg;, the clean message in the LED will start
blinking to indicate the range has not completely
cooled down after the first cycle. The oven cannot
be used until the oven temperature drops below 500&deg;
and the door is unlocked.
When the oven is set for CLEAN, the cooktop burners
and electric griddle may be used. The secondary
oven (Model PD48 only), and the grill cannot be used.
It is common to see smoke and/or flames during
the clean cycle, depending on the content and
amount of soil remaining in the oven. If a flame
persists, turn off the oven and allow it to cool before
opening the door to wipe up the excessive food soil.
LOCK
When the CLEAN cycle starts, the LOCK light turns
on, and the automatic door lock cycle begins. The
temperature gauge begins to move to CLEAN five
minutes after the clean mode is initiated. Check the
door when the LOCK light comes on to confirm that
it is locked. You can stop the clean cycle by selecting
the OFF position. The lock light will turn off only after
the oven has cooled below 500&deg;F, and the automatic
door lock has completed its cycle to the open position.
At the end of the CLEAN cycle, some gray ash or
burned residue may remain inside the oven. This is
a mineral deposit that does not burn or melt. The
amount of ash depends on how heavily soiled the
oven was before it was cleaned. It is easily removed,
when the oven is cold, using a damp paper towel,
sponge, or cloth.
Wipe off any smoke residue that remains on the front
frame with Formula 409&reg; or Fantastik&reg;. If stain
remains, use a mild liquid cleanser. The amount of
smoke stain is directly related to the amount of food
Make certain that the oven door is locked at the
beginning of the self-cleaning cycle.
BEFORE SELF CLEANING THE OVEN
✓
Remove all utensils.
✓
Remove Racks.
✓ Clean the oven front
frame and outer door
edges. Wipe up large
spillovers and grease.
✓ Be sure the light bulbs
and glass covers are in
place.
✓ Turn on the ventilator
hood above the range
and leave it on until the
oven has completed the
self-clean cycle.
Wipe out puddles of grease and any loose soil that
can be easily removed.
Remove any soil that is outside the door seal area.
This appliance is designed to clean the oven interior
and that portion of the door that is inside the oven.
The outer edges of the door and the oven cavity are
not in the cleaning zone. Wipe this area clean
BEFORE SETTING THE OVEN TO SELF-CLEAN.
34
NOTE: For the first SelfCleaning cycle, remove small
animals and birds from the
kitchen and surrounding
areas. Open a nearby
window for additional
ventilation.
Section SIX: CARE AND MAINTENANCE
Self-Cleaning the Oven
To Set Self-Clean for the Large Main Self-Cleaning Oven
PD304
OVEN CONTROL KNOBS
1. Select CLEAN using the Selector switch.
2. Set Oven Control Knob to CLEAN.
▲ Cooling Blower turns on.
▲ OVEN ON light and HEATING light turn on.
▲ Lock light turns on.
▲ Temperature indicator rotates to CLEAN after five minutes.
▲ The door closing process takes approximately 60 seconds
to complete, at which time the door becomes locked.
Check to make certain the door is locked.
At the End of the Clean Cycle
The Clean cycle takes 4 to 5 hours to complete. The blower and the
OVEN ON light and the CLEAN light turn off when the cycle is finished.
Do not turn the selector switch or the oven control knob to the OFF
position until the LOCK light goes off.
1. Select OFF using the Selector Switch.
▲ The door latch will open automatically when the oven is
below 500&deg;F and the automatic Door Lock completes its 60
second cycle to the OPEN position.
▲ The cooling blower turns off when the oven temperature
drops to 325&deg;.
2. Turn Oven Control Knob to OFF position.
Cleaning Hints
1. The porcelain enamel finish is acid resistant, but not acid proof.
Acidic foods, such as citrus juices, tomatoes, rhubarb, vinegar,
alcohol or milk, should be wiped up and not allowed to bake onto the
porcelain during the next use.
2. Remove the oven racks. See Racks, on Range Cleaning
Recommendations, Page 41.
3. The heating elements in the oven do not require cleaning; the
elements burn themselves clean when the oven is in use. Both
elements are permanently connected. It is not necessary to clean
the broiler shield above the broil element.
4. The secondary oven (PD48 range only) does not have have the SelfClean feature. Use caution when cleaning the secondary oven. Use
hot sudsy water; rinse and dry thoroughly.
35
CAUTION
The interior of the oven will
still be at baking temperatures when the LOCK light
turns off and the oven door
can be opened.
Section SIX: CARE AND MAINTENANCE
Range Cleaning
Brand Names
When cleaning this range:
CAUTION
1. Use the mildest cleaning procedure
that will do the job efficiently and
effectively. Some cleaners of the same Avoid cleaning any part of
the range while it's hot.
type are harsher than others. Try on a
small area first.
2. Always rub metal finishes in the direction of the polish lines for
maximum effectiveness and to avoid marring the surface.
3. Use only clean soft cloths, sponges, paper towels, fibrous brushes,
plastic, non-metal or steel wool soap pads for cleaning and scouring,
as recommended on the chart.
4. Any part of this appliance can be cleaned with hot sudsy water.
When rinsing is required, rinse thoroughly.
5. Always wipe dry immediately to avoid water marks.
The use of brand names is
intended only to indicate a type of
cleaner. This does not constitute
an endorsement. The omission of
any brand name cleaner does not
imply its adequacy or inadequacy.
Many products are regional in
distribution and can be found in
the local markets.
It is imperative that all products be
used in strict accordance with
instructions on the package.
The following chart gives directions
for cleaning this range.
COOKTOP CLEANING RECOMMENDATIONS
Part / Material
Suggested Cleaners
Important Reminders
Brass Burner Base
and Cast Iron Cap
Burner
Base
• Hot sudsy water; rinse and dry
thoroughly.
• Mild Abrasive Cleansers: Bon
Ami&reg;, Cameo&reg; Aluminum and
Stainless Steel Cleaner,
Wright's&reg; All Purpose Brass
Polish.
• Do not scratch or gouge the
port openings of burner
caps.
• Liquid cleaners: Kleen King&reg;.
• Stiff nylon bristle tooth brush
to clean port openings.
Burner
Cap
• Reassemble as shown. Make
sure that the burner cap is
seated on the base.
Star&reg; Burner
Components
Control Knobs / Plastic
Bezels / Chrome
Please see Guide to Knob
Identification and Location
on Page 11.
• Hot sudsy water; rinse and dry
immediately.
36
• Do not soak knobs.
• Do not force knobs onto
wrong valve shaft.
Section SIX: CARE AND MAINTENANCE
Cleaning Recommendations
Part / Material
Exterior Finish /Back
Guard Stainless Steel
Grates: / Porcelain Enamel
on Cast Iron
Suggested Cleaners
• Nonabrasive Cleaners: Hot
water
and
detergent,
ammonia, Fantastic&reg;, Formula
409 &reg; . Rinse and dry
immediately.
• Cleaner Polish: Stainless Steel
Magic &reg; to protect the finish
from staining and pitting;
enhances appearance.
• Hard water spots: Household
vinegar.
• Mild Abrasive Cleaners: Siege
Stainless Steel and Aluminum
Cleaner, Kleen King&reg; Stainless
Steel liquid cleaner.
• Heat discoloration: Cameo&reg;,
Barkeepers Friend &reg;, Zud &reg;.
Wright's&reg; All Purpose Brass
Polish.
• Nonabrasive cleaners: Hot
water
and
detergent,
Fantastic &reg; , Formula 409 &reg; .
Rinse and dry immediately.
• Mild abrasive cleaners: Bon
Ami&reg; and Soft Scrub&reg;.
• Abrasive cleaners for stubborn
stains: soap-filled steel wool
pad.
• Lestoil&reg; or other degreaser.
Important Reminders
• Stainless steel resists most
food stains and pit marks
providing the surface is kept
clean and protected.
• Never allow food stains or
salt to remain on stainless
steel for any length of time.
• Rub lightly in the direction
of polish lines.
• Chlorine or chlorine
compounds in some
cleaners are corrosive to
stainless steel. Check
ingredients on label.
• The grates are heavy; use
care when lifting. Place on
a protected surface.
• Blisters/ crazing/ chips are
common due to the extreme
temperatures on grate
fingers
and
rapid
temperature changes.
• Acidic and sugar-laden spills
deteriorate the enamel.
Remove soil immediately.
• Abrasive cleaners, used too
vigorously or too often can
eventually mar the enamel.
Griddle Grease Tray /
Titanium-surfaced
Aluminum
• Clean the grease tray after
each use.
Slide back and lift
• Wash in detergent and hot
water; rinse and dry.
• May be placed in dishwasher.
• Stubborn soil: Soft Scrub&reg;
37
• Empty grease tray after
each use.
• Remove tray after grease
has cooled. Be careful not
to fill it so full that tipping to
remove it spills the grease.
Section SIX: CARE AND MAINTENANCE
Cleaning Recommendations
Part / Material
Griddle / Titanium-surfaced
Suggested Cleaners
Important Reminders
• Remove drip tray and discard
grease into a grease resistant
container for disposal. Wash
drip tray in warm soapy water
or place in dishwasher. Wipe
griddle surface with warm
soapy water then rinse with
warm water. Wipe dry with a
soft cloth.
• Never flood a hot griddle
with cold water. This can
warp or crack the aluminum
plate.
• Do not clean any part of the
griddle in a self-cleaning
oven.
• If food particles stick to the
griddle plate, remove with a
mild abrasive cleaner such as
Soft Scrub&reg;.
Grill Box / Stainless Steel
Grill
Radiant,
Heat Grill
• Non-abrasive Cleaners: Hot
water and detergent,
ammonia,
Fantastic &reg; ,
Formula 409&reg;. Rinse and dry
immediately.
• Mild Abrasive Cleaners: Bon
Ami&reg;, Soft Scrub&reg;.
Deflector,
Heat Grill
Grill Burner
• Abrasive cleaners for
stubborn stains: soap-filled
steel wool pad, Kleen King&reg;
Stainless Steel liquid cleaner.
• Do not clean any part of the
grill assembly in a selfcleaning oven.
• Abrasive cleaners, used too
vigorously or too often, will
eventually scratch the steel.
•
When disassembling,
cleaning and reassembling
the grill, avoid contact with
the spark igniter.
Note: To reach the grill box, remove the grate, stainless
steel radiant, U-shaped burner, heat shield and drip pan.
Electrode
Spark
Grease Catch Tray
Note: To disassemble or reassemble the grill box,
see Page 20.
Grill Can
Assembly
38
Section SIX: CARE AND MAINTENANCE
Cleaning Recommendations
Part / Material
Grill Drip Pan / Stainless
Steel
Suggested Cleaners
• Hot sudsy water; rinse and
dry thoroughly.
Important Reminders
• Do not clean in a selfcleaning oven.
• After grease removal, drip
pan may be put into
dishwasher.
Grill Grate / Porcelain
Enamel on Cast Iron
• While the grate is hot (but
the flame is off), dip a
brass grill brush in hot
water and scrub the grate.
The steam created from
the hot water and the
abrasive action of the
brush helps loosen the
hard to remove soil.
• The grate is heavy; use
care when lifting. Place on
a protected surface.
• Blisters, crazing and chips
are common due to the
extreme temperatures and
rapid temperature changes.
Igniters / Ceramic
• Use a cotton swab
dampened with water,
Formula 409&reg; or Fantastic&reg;.
• Do not use sharp tool to
scrape the igniter. It is
fragile; if it is damaged the
grill cannot be lit.
Surface Spill Trays /
Stainless Steel
• Hot sudsy water; rinse and
dry thoroughly.
• Formula 409&reg; or Fantastic&reg;.
Wipe spray off immediately
or apply to a paper towel first
and then wipe spill.
• Mild Abrasive Cleansers:
Cameo&reg;, Zud&reg;, Barkeepers
Friend &reg;. Liquid cleaners:
Kleen King&reg;, Siege Stainless
Steel and Aluminum Cleaner,
Wright's&reg; All Purpose Brass
Polish. Apply with care.
• Acidic and sugar-laden
spills deteriorate the
stainless steel. Remove
soil immediately.
Trim Strips
(Located between stainless
steel spill trays; they join the
spill trays.)
• Hot sudsy water; rinse and
dry thoroughly.
• Formula 409&reg; or Fantastic&reg;.
Wipe spray off immediately
or apply to a paper towel first
and then wipe soil.
39
• Abrasive cleaners, used
too vigorously or too often,
can eventually mar the
stainless steel.
• The over-spray from liquid
cleaners may leave an
outline shadow. If allowed
to dry, it may leave a
permanent outline.
Section SIX: CARE AND MAINTENANCE
Cleaning Recommendations
Part/Material
OVEN
Broil Pan Grid
Chrome Plated
Aluminum
(secondary oven)
Cleaning Products/Directions
DO NOT CLEAN IN SELF-CLEANING OVEN
To loosen cooked on food, sprinkle empty hot grid with powdered
laundry detergent or squirt with liquid detergent and cover with wet
paper towels. Allow to stand.
Hot sudsy water.
• Wash, rinse thoroughly, and dry.
Cleaners: Soft Scrub&reg;.
• Apply with a damp sponge or cloth according to manufacturer’s
directions. Rinse and wipe dry.
Powdered Cleanser: Bon-ami&reg;, Comet&reg;, Ajax&reg;.
• Apply with a damp sponge or cloth according to manufacturer’s
directions. Rub lightly, it may scratch the finish. Rinse thoroughly
and wipe dry.
Soap-filled fiber or steel wool pads: S.O.S&reg;, Brillo&reg;.
• Dampen pad, rub lightly, it may scratch the finish.
thoroughly and wipe dry.
Broil Pan Bottom
Porcelain Enamel
Rinse
See instructions for Cavity porcelain enamel. See instructions, above
for broil pan grid.
Aluminum (secondary oven)
Cavity
Porcelain Enamel
on Steel
Large Main Oven
Porcelain enamel is acid resistant, but not acid proof. Acid foods
such as citrus juices, tomatoes, rhubarb, vinegar, alcohol or milk,
should be wiped up and not allowed to bake onto the porcelain during
the next use. Over a period of time, the porcelain may craze (get fine
hairlike lines) This will not affect oven performance.
See Self-Cleaning instructions, Pages 34 and 35.
NOTE: Due to the high temperatures used for self-cleaning, the
oven may develop fine hairlike lines or surface roughness. This
is a common condition and does not affect either the cooking
or the cleaning performance of the oven.
Secondary Oven
Hot sudsy water.
• Wash, rinse thoroughly, and dry.
Mild Cleaners: Bon-ami&reg;, ammonia, or ammonia and water, Soft
Scrub&reg;.
• Apply to a damp sponge or cloth. Rub lightly. Rinse thoroughly.
Dry. If food has burned onto the oven and is difficult to remove,
the spots can be soaked with a cloth saturated with household
ammonia. Close the door and allow it to soak for an hour or two,
or until the food soil can be easily removed with a damp soapy
cloth or mild abrasive. A solution of about 3 tablespoons of
household ammonia in a half cup of water may be placed in the
warm oven over night. This will loosen hardened residue and
spillage so that it may be easily wiped up. The ammonia solution
may be added to warm water for a thorough wiping of the oven.
40
Section SIX: CARE AND MAINTENANCE
Cleaning Recommendations
Part/Material
Cleaning Products/Directions
Front Frame
Stainless Steel
See Cooktop, Back Guard, Page 37.
Oven Racks
Nickel Plated
Racks may be cleaned in the oven during the clean cycle, however,
they will lose their shiny finish and change to a dark, metallic gray.
Hot sudsy water.
• Wash, rinse thoroughly, and dry.
Cleaners: Soft Scrub&reg;.
• Apply with a damp sponge or cloth according to manufacturer’s
directions. Rinse and wipe dry.
Powdered Cleanser: Bon-ami&reg;, Comet&reg;, Ajax&reg;.
• Apply with a damp sponge or cloth according to manufacturer’s
directions. Rub lightly. Rinse thoroughly and wipe dry.
Soap filled fiber or steel wool pads: S.O.S&reg;, Brillo&reg;.
• Dampen pad, rinse thoroughly, and dry.
Harsh Cleaners: Easy Off&reg; Oven Cleaner.
NOTE: Some commercial oven cleaners cause darkening and
discoloration. Test the cleaner on a small part of the rack and
check for discoloration before cleaning the entire rack.
• Apply a generous coating. Allow to stand for 10 to 15 minutes.
Rinse thoroughly and wipe dry.
If the racks do not slide easily after being cleaned, dampen a paper
towel with a small amount of cooking oil and rub it lightly over the side
rails.
DOOR
Exterior, Frame, Handle,
Heat Deflector
Stainless Steel
Interior
Porcelain Enamel
Seal
Door Gasket
Use care to keep cleaners and water away from the door vents. If water
or cleaners spill into the vents, water may streak the glass inside.
See Cooktop, Back Guard, Stainless Steel, Page 37.
See Oven Cavity, Page 40.
General Kitchen Cleaners: Formula 409&reg;, Fantastik&reg;.
• Spray on and blot dry with a cloth. Do not rub. Do not move, remove
or damage mesh.
41
Section SIX: CARE AND MAINTENANCE
Do-It-Yourself Manitenance
OVEN LIGHT BULB REPLACEMENT
Replace only with a 5-watt, halogen appliance light bulb. DO NOT USE
a standard household light bulb in any oven or any bulb over 5 watts.
To Replace the Light Bulb:
1. Turn oven light switch to the off position. Let bulb and cover cool
completely.
2. Remove the light cover.
3. Remove the burned-out bulb. Replace it with a 5-watt halogen
appliance light bulb only. Don't touch bulb with greasy fingers.
Follow bulb manufacturer's instructions.
4. Replace cover. Turn circuit back on, if need be. (See Caution.)
CAUTION:
Before replacing the light
bulb, be certain the Oven
Light Switch is in the off position. Let bulb and cover cool
completely before touching.
If the light bulb glass comes
loose from the base, turn the
power to the oven OFF at the
circuit breaker panel, before
attempting to remove the
bulb base from the socket.
POWER FAILURE
In the event of a power failure, only the standard
burners can be lighted manually. It is necessary to
light each standard burner individually.
before adjusting the flame to the desired height.
The two ExtraLow&reg; burners on the far left side cannot
be used during a power failure. Be sure to turn them
OFF if a power failure occurs because they will not
turn back on until both control knobs are turned OFF
and then turned back on again. See “What to do if
you Smell Gas,” inside front cover.
If you have low gas pressure, contact your gas
company.
If the range's cooktop is being used when the power
failure occurs, turn all of the burner control knobs to
the OFF position. Then, the standard burners can be
lighted by holding a match at the ports and turning
the control knob to the HI position. Wait until the
flame is burning all the way around the burner cap
INTERMITTENT OR CONSTANT IGNITER SPARKING
Intermittent or constant sparking of the sealed gas surface burners can result from a number of preventable conditions. Eliminate these conditions as indicated in the chart.
SYMPTOM
Intermittent sparking
CAUSE
• Ceramic igniter is wet or dirty.
REMEDY
•
Carefully dry or clean igniter.
• Burner ports are clogged.
•
Clean ports on burner cap
with a wire, a needle or
straightened paper clip.
More than four clicks of
igniter before lighting
• Improper fit of burner cap onto
burner base.
•
Align burner cap properly
on burner base.
Constant Sparking
• Range is not properly grounded.
•
Refer to Installation Instructions.
Have a qualified electrician
ground the range properly.
• Electrical power supply is
incorrectly polarized.
•
Refer to Installation Instructions.
Have a qualified electrician
ground the range properly.
42
Section SEVEN: BEFORE CALLING FOR SERVICE
Before Calling for Service
Before calling for service, check the following to avoid unnecessary
service charges.
SERVICE INFORMATION
Be sure to check these items first:
For handy reference, copy the
information below from the data
rating plate. Keep your invoice
for Warranty validation.
Is there a power outage in the area?
Is the household fuse blown or the circuit breaker tripped?
Is the range disconnected from the electrical supply?
Model Number
IF THE BURNERS DO NOT IGNITE
Serial Number
•
Are the burner caps properly aligned and seated in the burner bases?
•
Are the burner ports clogged?
•
Is a fuse blown or is the circuit breaker tripped?
•
Is the manual shut-off valve closed, preventing the flow of gas?
Date of Purchase
Dealer’s Name
Dealer’s Phone Number
DATA RATING PLATE
The data rating plate shows the model and serial number of your range.
It is located behind the toe kick at the bottom of the range. To access
the rating plate, remove the two toe kick attachment screws, then
carefully remove the toe kick panel.
Service Center's Name
The electric wiring diagrams and schematics in the toe kick area should
not be removed, except by a service technician, then replaced after service.
Also, enter this information on
the Product Registration Form included with this product, then mail
it to the indicated address.
Caution:
Before removing the toe kick panel, disconnect the range from the
electrical power supply. Reinstall the toe kick panel before
reconnecting the range to the power supply and operating the
range.
Lower front of
range behind toe
kick.
PD Data Rating Plate Location
43
Service Center’s Phone Number
Warranty
Full One Year Warranty
Covers one year from the date of installation or date
of occupancy for a new previously unoccupied
dwelling, Save your dated receipt or other evidence
of the installation/occupancy date.
Thermador&reg; Will Pay For:
All repair labor and replacement parts found to be
defective due to materials and workmanship.
Service must be provided by a Factory Authorized
Service Agalsr4m 1the insi(Service hur s)Tj0 -1.7455 TD0.0022 Tc-0.0204 Tw(CFr a nervice Agalsr4nar et bour, ple
MANUEL D’UTILISATION ET
D’ENTRETIEN
Pour toutes les cuisini&egrave;res mixtes Thermador Professional&reg;
Mod&egrave;les
PD304
PD36
PD48
Message &agrave; l’intention de nos clients
Nous vous remercions d’avoir choisi une cuisini&egrave;re Thermador Professional&reg;. Nous vous recommandons
de lire attentivement l’int&eacute;gralit&eacute; du pr&eacute;sent manuel avant d’utiliser votre appareil pour la premi&egrave;re fois.
Ce manuel contient des suggestions qui vous seront utiles et le mode d’emploi de toutes les
fonctions de cette cuisini&egrave;re. Conservez-le &agrave; port&eacute;e de main : vous y trouverez les r&eacute;ponses &agrave; vos
questions quand vous commencerez &agrave; cuisiner.
N’h&eacute;sitez pas &agrave; nous consulter. Si vous nous &eacute;crivez, n’oubliez pas d’indiquer le mod&egrave;le et le
num&eacute;ro de s&eacute;rie de votre cuisini&egrave;re.
Cordialement,
Les scientifiques du Service aux consommateurs chez Thermador
AVERTISSEMENT
L’information fournie dans le pr&eacute;sent
manuel doit &ecirc;tre rigoureusement
respect&eacute;e, sous risque d’incendie ou
d’explosion susceptible d’entra&icirc;ner des
dommages, des blessures ou la mort.
— N’entreposez pas et n’utilisez pas
d’essence
ou
autres
produits
inflammables &agrave; proximit&eacute; de la cuisini&egrave;re
ou de tout autre appareil.
— SI VOUS D&Eacute;TECTEZ UNE ODEUR DE
GAZ :
■ N’allumez aucun appareil.
■ Ne touchez pas aux interrupteurs
&eacute;lectriques.
■ N’utilisez pas les t&eacute;l&eacute;phones du b&acirc;timent.
■ Appelez imm&eacute;diatement votre compagnie
de gaz de chez un voisin. Suivez les
instructions de la compagnie.
■ Si vous n’arrivez pas &agrave; contacter votre
compagnie de gaz, appelez les pompiers.
— L’installation et les r&eacute;parations doivent &ecirc;tre
r&eacute;alis&eacute;es par un installateur qualifi&eacute;, un
centre de service agr&eacute;&eacute; ou la compagnie
de gaz.
46
Table des mati&egrave;res
Introduction
Introduction. ..................................................... 47
V&eacute;rification du type de gaz. ............................. 47
Conventions utilis&eacute;es dans ce manuel .......... 48
Chapitre 1 : Consignes g&eacute;n&eacute;rales de s&eacute;curit&eacute;
Les cuisini&egrave;res Thermador Professional&reg; sont des
appareils monoblocs disponibles en plusieurs
configurations. Tous les mod&egrave;les comprennent une
table de cuisson &agrave; gaz, un four &eacute;lectrique &agrave; convection
autonettoyant de dimension professionnelle et un gril.
S&eacute;curit&eacute; ................................................... 49-50
Consignes ............................................... 51-52
V&Eacute;RIFICATION DU TYPE DE GAZ
Chapitre 2 : Avant de commencer
V&eacute;rifiez le type de gaz fourni sur le lieu d’installation.
L’appareil doit &ecirc;tre raccord&eacute; au type de gaz pour
lequel il est certifi&eacute;. Toutes les cuisini&egrave;res sont
homologu&eacute;es pour une utilisation au gaz naturel. Une
trousse de conversion est n&eacute;cessaire pour une
utilisation au gaz propane. Assurez-vous que
l’appareil correspond au type de gaz disponible.
Consultez la fiche signal&eacute;tique du produit que vous
trouverez &agrave; l’endroit indiqu&eacute; &agrave; la page 89.
Avant d’utiliser votre cuisini&egrave;re pour
la premi&egrave;re fois .......................................... 53
Chapitre 3 : Description
Identification du mod&egrave;le
et des pi&egrave;ces – PD484GGE ....................... 54
Identification du mod&egrave;le
et des pi&egrave;ces – PD366 ............................... 55
Identification du mod&egrave;le
et des pi&egrave;ces – PD304 ............................... 56
Identification des boutons et emplacement . 57
Chapitre 4 : Utilisation de la cuisini&egrave;re
Utilisation de la table de cuisson ............ 58-59
R&eacute;glage de la flamme .................................. 60
R&eacute;cipients recommand&eacute;s ....................... 61-62
Conseils de cuisson avec les br&ucirc;leurs ... 63-64
Utilisation du gril ...................................... 65-67
Conseils de cuisson au gril ..................... 68-69
&Agrave; propos de la plaque de cuisson ................ 70
Conseils de cuisson pour la plaque
de cuisson .................................................. 70
MISE EN GARDE
Si l’appareil est aliment&eacute; au gaz propane,
assurez-vous que le r&eacute;servoir de propane est
&eacute;quip&eacute; de son propre d&eacute;tendeur en plus du
d&eacute;tendeur de la cuisini&egrave;re. La pression
maximale d’arriv&eacute;e du gaz pour cet appareil
ne doit pas d&eacute;passer les 34,9 mb (14 pouces
&agrave; la colonne d’eau) entre le r&eacute;servoir de
propane et le d&eacute;tendeur.
Chapitre 5 : Utilisation du four
Cuisson au four ............................................ 71
Cuisson par convection ................................ 72
R&eacute;glages de cuisson et de cuisson
par convection ............................................ 73
Autres utilisations du four ............................ 74
R&eacute;glage du four auxiliaire pour garder les
aliments au chaud ........................................ 75
R&eacute;glage du four auxiliaire ............................. 75
Conseils de cuisson au four......................... 76
Grilloir/Gril &agrave; convection ............................... 77
R&eacute;glage du gril et du gril &agrave; convection .......... 78
Conseils de cuisson – gril et four ................. 79
IMPORTANT
Toutes les cuisini&egrave;res doivent &ecirc;tre install&eacute;es
avec une plaque de protection. Le mod&egrave;le
PD304 est fourni avec une plaque de
protection basse. Pour tous les autres mod&egrave;les,
une plaque de protection choisie parmi les trois
mod&egrave;les disponibles sera command&eacute;e
s&eacute;par&eacute;ment et install&eacute;e &agrave; l’arri&egrave;re de la
cuisini&egrave;re. Les types de trois plaques de
protection sont : une plaque de protection
basse, une plaque de protection &agrave; &eacute;tag&egrave;re
sup&eacute;rieure et un enjoliveur pour installation en
&icirc;lot. Avant d’utiliser la cuisini&egrave;re, assurez-vous
que la plaque de protection qui convient a &eacute;t&eacute;
pos&eacute;e. Consultez les Instructions d’installation
fournies avec cet appareil pour plus
d’information.
Chapitre 6 : Entretien et nettoyage
Nettoyage automatique du four .............. 80-81
Conseils de nettoyage de la cuisini&egrave;re ... 82-87
Chapitre 7 : Avant d’appeler le
service technique
Maintenance &agrave; faire par vous-m&ecirc;me ........... 88
Avant d’appeler le service technique ............ 89
Fiche signal&eacute;tique ........................................ 89
Garantie ........................................................ 90
47
INTRODUCTION : MANUEL D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN
Introduction
Ce manuel contient d’importants renseignements d’utilisation et d’entretien applicables &agrave; toutes les
cuisini&egrave;res Thermador Professional&reg;. Pour utiliser ce manuel, vous devez conna&icirc;tre le num&eacute;ro du mod&egrave;le
de votre cuisini&egrave;re car certains renseignements ne s’appliquent qu’&agrave; un seul mod&egrave;le. Ce num&eacute;ro se
trouve sur la plaque de caract&eacute;ristiques pos&eacute;e dans votre cuisini&egrave;re &agrave; l’emplacement indiqu&eacute; &agrave; la page
89. Les tableaux des pages suivantes &eacute;num&egrave;rent les diff&eacute;rents mod&egrave;les de cuisini&egrave;res et identifient leurs
caract&eacute;ristiques.
Cuisini&egrave;res PD avec table de cuisson &agrave; gaz et four &eacute;lectrique autonettoyant,
&agrave; convection &eacute;lectrique et gril &eacute;lectrique
Cuisini&egrave;res PD304 mixtes ........... Cuisini&egrave;res gaz/&eacute;lectricit&eacute;, largeur de 76,2 cm (30’’),
avec table de cuisson de quatre br&ucirc;leurs &agrave; gaz et
four &eacute;lectrique autonettoyant.
Cuisini&egrave;res PD364GE mixtes ...... Cuisini&egrave;res gaz/&eacute;lectricit&eacute;, largeur de 91,4 cm (36’’),
avec table de cuisson de quatre br&ucirc;leurs &agrave; gaz, plaque
de cuisson et four &eacute;lectrique autonettoyant.
Cuisini&egrave;res PD364GL mixtes ...... Cuisini&egrave;res gaz/&eacute;lectricit&eacute;, largeur de 91,4 cm (36’’), avec
table de cuisson de quatre br&ucirc;leurs &agrave; gaz, gril et four &eacute;lectrique
autonettoyant.
Cuisini&egrave;res PD366 mixtes ........... Cuisini&egrave;res gaz/&eacute;lectricit&eacute;, largeur de 91,4 cm (36’’), avec
table de cuisson de six br&ucirc;leurs &agrave; gaz et four &eacute;lectrique
autonettoyant.
Cuisini&egrave;res PD486GE mixtes ...... Cuisini&egrave;res gaz/&eacute;lectricit&eacute;, largeur de 121,9 cm (48’’), avec
table de cuisson de six br&ucirc;leurs &agrave; gaz, plaque de cuisson,
grand four &eacute;lectrique autonettoyant et four auxiliaire.
Cuisini&egrave;res PD486GL mixtes ...... Cuisini&egrave;res gaz/&eacute;lectricit&eacute;, largeur de 121,9 cm (48’’) avec
table de cuisson de six br&ucirc;leurs &agrave; gaz, gril, grand four &eacute;lectrique
autonettoyant et four auxiliaire.
Cuisini&egrave;res PD484GGE mixtes .... Cuisini&egrave;res gaz/&eacute;lectricit&eacute;, largeur de 121,9 cm (48’’) avec
table de cuisson de quatre br&ucirc;leurs &agrave; gaz, gril, plaque de cuisson,
grand four &eacute;lectrique autonettoyant et four auxiliaire.
48
CHAPITRE 1 : CONSIGNES G&Eacute;N&Eacute;RALES DE S&Eacute;CURIT&Eacute;
Consignes de s&eacute;curit&eacute;
EXIGENCES POUR L’ALIMENTATION DU GAZ, L’ALIMENTATION &Eacute;LECTRIQUE ET
INSTRUCTIONS POUR MISE &Agrave; LA TERRE
&Agrave; LIRE ATTENTIVEMENT
Mod&egrave;les mixtes :
PD304
120/240 volts, 60 Hz,
Circuit &eacute;lectrique de 35 A requis.
Mod&egrave;les mixtes :
PD364GE, PD364GL, PD366
120/240 volts, 60 Hz,
Circuit &eacute;lectrique de 35 A requis.
Mod&egrave;les mixtes :
PD486GE, PD486GL,
PD484GGE
120/240 volts, 60 Hz,
Circuit &eacute;lectrique de 50 A requis.
POUR VOTRE S&Eacute;CURIT&Eacute;
PERSONNELLE, CET
APPAREIL DOIT &Ecirc;TRE
CONNECT&Eacute; &Agrave; UNE
ALIMENTATION &Eacute;LECTRIQUE
POLARIS&Eacute;E ET D&Ucirc;MENT
MISE &Agrave; LA TERRE.
MISE EN GARDE
Les pi&egrave;ces accessibles
peuvent chauffer lorsque l’on
utilise le gril. Tenir les enfants
&agrave; distance.
Consultez les exigences pour l'alimentation &eacute;lectrique et la
mise &agrave; la terre dans les Instructions d’installation.
L’utilisateur est tenu de faire raccorder cet appareil &agrave; l’alimentation
&eacute;lectrique par un &eacute;lectricien qualifi&eacute;, conform&eacute;ment au Code national
de l’&eacute;lectricit&eacute; et/ou &agrave; la r&egrave;glementation locale.
MISE EN GARDE – TOUS LES MOD&Egrave;LES
EN CAS DE PANNE &Eacute;LECTRIQUE
Si, pour une raison quelconque, un bouton de commande de gaz est allum&eacute; et qu’il n’y a
pas d’&eacute;lectricit&eacute; pour actionner les allumeurs &eacute;lectroniques des br&ucirc;leurs de la table de
cuisson de la cuisini&egrave;re, &eacute;teignez ce bouton et attendez 5 minutes que le gaz se dissipe
avant d’allumer manuellement les br&ucirc;leurs.
Pour allumer manuellement les br&ucirc;leurs, approchez une allumette allum&eacute;e des orifices
du br&ucirc;leur puis tournez le bouton de commande du gaz sur HI. Vous pouvez utiliser les
br&ucirc;leurs de la table de cuisson pendant une panne d’&eacute;lectricit&eacute; mais vous devrez les
allumer avec une allumette.
N’ESSAYEZ PAS d’allumer les deux br&ucirc;leurs de gauche manuellement. Ils sont &eacute;quip&eacute;s
de la fonction ExtraLow&reg; et ne peuvent pas &ecirc;tre allum&eacute;s manuellement.
ESSAIS CONFORMES &Agrave; :
D&Eacute;BRANCHEZ TOUJOURS LA
FICHE &Eacute;LECTRIQUE DE LA
PRISE
MURALE
AVANT
D’EFFECTUER
DES
R&Eacute;PARATIONS
SUR
LA
CUISINI&Egrave;RE.
Il est conseill&eacute; de r&eacute;server un
circuit &eacute;lectrique d&eacute;di&eacute; &agrave; cet
appareil.
L’utilisation d’appareils de cuisson
&agrave; gaz produit de la chaleur et de
l’humidit&eacute;.
• La norme am&eacute;ricaine ANSI Z21.1 en
vigueur r&eacute;gissant les appareils
&eacute;lectrom&eacute;nagers au gaz
• Lanormeam&eacute;ricaineUL858envigueur
r&eacute;gissant les cuisini&egrave;res domestiques
&eacute;lectriques.
• La
norme
canadienne
CAN/CSA-22.2No.61-M89r&eacute;gissant
les cuisini&egrave;res domestiques
• La
norme
canadienne
CAN/CGA 1.1-M81 r&eacute;gissant les
cuisini&egrave;res &agrave; gaz domestiques.
Consultez la r&egrave;glementation locale du
b&acirc;timent vous &eacute;tant applicable pour
conna&icirc;tre la m&eacute;thode ad&eacute;quate
d’installation. &Agrave; d&eacute;faut de r&egrave;glementation
sp&eacute;cifique &agrave; ce sujet, cet appareil doit
&ecirc;tre install&eacute; conform&eacute;ment &agrave; la
r&egrave;glementation am&eacute;ricaine r&eacute;gissant le
gaz combustible NO. Z223.1/NFPA54 et
la r&egrave;glementation am&eacute;ricaine r&eacute;gissant
l’&eacute;lectricit&eacute; ANSI/NFPA70 ou la norme
canadienne Can - B149 r&eacute;gissant
l'installation des appareils au gaz naturel
et au propane et la section 1 du code
&eacute;lectrique canadien C22.1.
CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS
49
CHAPITRE 1 : CONSIGNES G&Eacute;N&Eacute;RALES DE S&Eacute;CURIT&Eacute;
Consignes de s&eacute;curit&eacute; destin&eacute;es
&agrave; eviter les blessures
Votre
cuisini&egrave;re
Thermador
Professional&reg; a &eacute;t&eacute; con&ccedil;ue pour &ecirc;tre un
appareil fiable et sans danger si elle est
correctement entretenue. N&eacute;anmoins, il est
n&eacute;cessaire d’&ecirc;tre tr&egrave;s prudent lorsqu’on
utilise cette cuisini&egrave;re de qualit&eacute;
professionnelle car ce type d’appareils
produit une chaleur intense qui peut
augmenter le risque d’accidents. L’utilisation
d’appareils de cuisine doit se faire
conform&eacute;ment aux consignes &eacute;l&eacute;mentaires
de s&eacute;curit&eacute;, y compris les suivantes :
Lisez attentivement ce manuel d’utilisation
et d’entretien avant d’utiliser votre nouvelle
cuisini&egrave;re afin de r&eacute;duire les risques
d’incendie, de d&eacute;charge &eacute;lectrique ou de
blessures.
L’installation et l’entretien doivent &ecirc;tre
correctement r&eacute;alis&eacute;s. Suivez les
Instructions d’installation fournies avec
ce produit. Faites installer la cuisini&egrave;re
avec sa prise de terre par un &eacute;lectricien
qualifi&eacute;.
Demandez &agrave; l’installateur de vous montrer
o&ugrave; est plac&eacute; le disjoncteur &eacute;lectrique et le
robinet d'alimentation du gaz pour savoir o&ugrave;
et comment couper l’arriv&eacute;e de gaz et de
l'&eacute;lectricit&eacute; &agrave; la cuisini&egrave;re.
Si vous d&eacute;tectez une odeur de gaz :
• N’allumez aucun appareil.
• Ne touchez pas aux interrupteurs
&eacute;lectriques.
• N’utilisez pas les t&eacute;l&eacute;phones du
b&acirc;timent.
• Appelez imm&eacute;diatement votre
compagnie de gaz de chez un voisin.
Suivez les instructions de la
compagnie.
• Si vous n’arrivez pas &agrave; contacter votre
compagnie de gaz, appelez les
pompiers.
• L’installation et les r&eacute;parations doivent
&ecirc;tre r&eacute;alis&eacute;es par un installateur
qualifi&eacute;, un centre de service agr&eacute;&eacute; ou la
compagnie de gaz.
Si un br&ucirc;leur s’&eacute;teint et que du gaz s’en
&eacute;chappe, ouvrez une fen&ecirc;tre ou une porte.
Ne tentez pas d’utiliser la cuisini&egrave;re avant
que le gaz n’ait eu le temps de se dissiper.
Attendez au moins 5 minutes avant
d’utiliser la cuisini&egrave;re.
Ner&eacute;parezetneremplacezaucunepi&egrave;cede
l’appareil. Sauf sous recommandation
expresse du pr&eacute;sent manuel, toute autre
r&eacute;paration doit &ecirc;tre effectu&eacute;e par un technicien
qualifi&eacute;.
(5 mp(N’a Tw(rftesriseuppan&ecirc;tsansontrer)Tj0 -1.2 T66-0.01((bv’aplanne pans ez aucune Twd min
CHAPITRE 1 : CONSIGNES G&Eacute;N&Eacute;RALES DE S&Eacute;CURIT&Eacute;
Consignes de s&eacute;curit&eacute;
AVERTISSEMENT : Cet
appareil a &eacute;t&eacute; con&ccedil;u pour un usage
culinaire. Pour des raisons de
s&eacute;curit&eacute;, il est interdit d’utiliser le four
ou la table de cuisson pour chauffer
une pi&egrave;ce. Cela pourrait en outre
endommager les composantes de la
table de cuisson ou du four.
Quand vous utilisez la table de
cuisson : NE TOUCHEZ PAS LES
GRILLES DES BR&Ucirc;LEURS NI LES
ZONES &Agrave; PROXIMIT&Eacute;. Les zones
proches des br&ucirc;leurs peuvent
chauffer suffisamment pour causer
des br&ucirc;lures.
Ne laissez jamais la cuisini&egrave;re sans
surveillance quand vous utilisez
une flamme forte. Les d&eacute;bordements
produisent de la fum&eacute;e et des
projections de graisse qui peuvent
s’enflammer. Par ailleurs, si certaines
flammes du br&ucirc;leur s’&eacute;teignent, du
gaz s’&eacute;chappera dans la pi&egrave;ce. Pour
en savoir plus au sujet des fuites de
gaz, consultez l'int&eacute;rieur de la page
couverture.
Seuls certains types de r&eacute;cipients
en
verre,
vitro-c&eacute;ramique
r&eacute;sistantes &agrave; la chaleur, c&eacute;ramique,
terre cuite ou autres en c&eacute;ramique
vitrifi&eacute;e sont aptes &agrave; &ecirc;tre utilis&eacute;s
sur les br&ucirc;leurs de la cuisini&egrave;re. Ce
type de r&eacute;cipient peut se casser sous
l’effet de brusques changements de
temp&eacute;rature. N’utilisez que des
r&eacute;glages de flamme bas ou moyens et
respectez les indications du fabricant.
Ne faites pas chauffer de r&eacute;cipients
ferm&eacute;s ; la pression s’accumulant
dans le r&eacute;cipient pourrait le faire
&eacute;clater.
En cuisinant, r&eacute;glez les boutons
des br&ucirc;leurs de sorte que la flamme
ne chauffe que le fond du r&eacute;cipient
et n’en l&egrave;che pas les parois.
&Eacute;vitez d’utiliser une flamme forte avec
un r&eacute;cipient plus grand que la
grille ou couvrant plusieurs br&ucirc;leurs,
tel qu’une plaque, pendant une dur&eacute;e
prolong&eacute;e. Cela peut nuire &agrave; la
combustion et produire des
&eacute;manations dangereuses.
Veillez &agrave; ce que les courants d’air
provenant de ventilateurs ou de
bouches d’a&eacute;ration ne dirigent pas
de mat&eacute;riaux inflammables vers
les flammes et n’atteignent pas les
flammes qui pourraient alors
s’&eacute;tendre au-del&agrave; des bords du
r&eacute;cipient.
Utilisez toujours des r&eacute;cipients &agrave;
fond plat suffisamment larges pour
couvrir le br&ucirc;leur. Des r&eacute;cipients
trop petits laissent une partie de la
flamme &agrave; d&eacute;couvert, ce qui peut
inflammer les v&ecirc;tements.
N’utilisez pas de produits d’entretien
inflammables pour nettoyer la
cuisini&egrave;re.
Pour r&eacute;duire les risques de br&ucirc;lure,
d’inflammation de mat&eacute;riaux
inflammables et de renversements
accidentels, placez les poign&eacute;es des
r&eacute;cipients vers l’int&eacute;rieur de sorte &agrave;
ce qu’elles ne d&eacute;passent pas sur les
plans de travail contigus, les zones de
pr&eacute;paration ou le bord de la table de
cuisson de la cuisini&egrave;re.
Tenez la poign&eacute;e du r&eacute;cipient pour
l’emp&ecirc;cher de bouger quand vous
tournez les aliments se trouvant &agrave;
l’int&eacute;rieur.
N’UTILISEZ PAS de r&eacute;cipients sur la
partie gril de la cuisini&egrave;re.
N’utilisez pas le gril pour cuire des
viandes tr&egrave;s grasses ou des
produits favorisant la production
de flamb&eacute;es.
La table &agrave; d&eacute;couper en option doit
&ecirc;tre &ocirc;t&eacute;e avant d’utiliser la plaque de
cuisson se trouvant en dessous ou les
br&ucirc;leurs les plus proches.
LA GRAISSE EST INFLAMMABLE.
Laissez la graisse chaude refroidir
avant de la nettoyer. &Eacute;vitez de laisser
les restes de graisse s’accumuler.
Nettoyez apr&egrave;s chaque usage.
Pour que les br&ucirc;leurs s’allument et
fonctionnent correctement, les
orifices d’allumage doivent &ecirc;tre
propres. Nettoyez-les apr&egrave;s un
d&eacute;bordement ou si le br&ucirc;leur ne
s’allume pas uniform&eacute;ment avec
l’allumeur &eacute;lectronique. Reportez-vous
&agrave; la page 85.
Nettoyez la table de cuisson avec
pr&eacute;caution. &Eacute;vitez les br&ucirc;lures par la
51
AVERTISSEMENT
Apr&egrave;s un renversement ou
un d&eacute;bordement, &eacute;teignez le
br&ucirc;leur et nettoyez le
pourtour et les orifices.
V&eacute;rifiez le fonctionnement
apr&egrave;s le nettoyage.
vapeur ; n’utilisez pas d’&eacute;ponge ou de
chiffon mouill&eacute; pour nettoyer la table
de cuisson quand elle est chaude.
Certains produits d’entretien d&eacute;gagent
des fum&eacute;es toxiques s’ils sont
appliqu&eacute;s sur une surface chaude.
Suivez les indications fournies par le
fabricant du produit d’entretien.
Assurez-vous que tous les boutons de
la table de cuisson sont &eacute;teints et que
la table de cuisson est froide avant
d’utiliser un produit d’entretien en
a&eacute;rosol sur ou &agrave; proximit&eacute; de celle-ci.
Le produit chimique qui permet la
pulv&eacute;risation peut, en pr&eacute;sence de
chaleur, prendre feu ou corroder les
pi&egrave;ces m&eacute;talliques.
Quand vous utilisez le four : NE
TOUCHEZ PAS LES &Eacute;L&Eacute;MENTS
&Eacute;LECTRIQUES DU GRIL, LES SURFACES
INTERNESDUFOURNILAZONEEXTERNE
ENTOURANT LA PORTE. Les surfaces
de l’int&eacute;rieur du four chauffent
suffisamment pour causer des
br&ucirc;lures. Le d&eacute;flecteur de chaleur, qui
&eacute;loigne la chaleur de la table de cuisson
et de l’enjoliveur du dessus et des
c&ocirc;t&eacute;s de la porte du four, sera
&eacute;galement chaud pendant l’utilisation
du four.
Placez les grilles dans le four sur la
position voulue pendant qu’il est
froid. Si vous devez d&eacute;placer une
grille alors que le four est chaud, les
r&eacute;cipients ne doivent pas entrer en
contact avec les &eacute;l&eacute;ments &eacute;lectriques
de gril.
Soyez prudent quand vous ouvrez
la porte du four ; laissez l’air chaud
et la vapeur s’&eacute;chapper avant
d’introduire ou de retirer les aliments.
Avant le nettoyage automatique
du four, retirez la l&egrave;chefrite, les grilles
ou tout autre r&eacute;cipient, ainsi que le
plus gros des aliments renvers&eacute;s.
CHAPITRE 1 : CONSIGNES G&Eacute;N&Eacute;RALES DE S&Eacute;CURIT&Eacute;
Consignes de s&eacute;curit&eacute;
Californie – Proposition 65
qui devront d&eacute;connecter l’appareil de
l’alimentation &eacute;lectrique avant de le
r&eacute;parer.
Vous ne devez pas nettoyer, frotter,
endommager, d&eacute;placer ni &ocirc;ter le joint
de la porte. Il est indispensable &agrave; la
bonne &eacute;tanch&eacute;it&eacute; du four pendant la
cuisson et le nettoyage automatique.
AVERTISSEMENT : La combustion
de gaz pour la cuisson et l’&eacute;limination
des r&eacute;sidus pendant le nettoyage
automatique du four produisent des
substances d&eacute;riv&eacute;es se trouvant sur
la liste des substances reconnues
par l’&Eacute;tat de Californie comme cause
de cancer ou d’anomalie g&eacute;n&eacute;tique.
La loi californienne exige des
entreprises qu’elles pr&eacute;viennent les
consommateurs du risque potentiel
de ces substances. Pour minimiser
l’exposition aux dites substances,
utilisez toujours cet appareil
conform&eacute;ment aux instructions
figurant dans ce manuel et a&eacute;rez bien
la pi&egrave;ce quand vous cuisinez au gaz,
pendant et imm&eacute;diatement apr&egrave;s
avoir utilis&eacute; la fonction de nettoyage
automatique du four.
Assurez-vous que vous entendez bien
le ventilateur de refroidissement quand
le four est r&eacute;gl&eacute; sur la fonction BROIL
(gril) ou nettoyage automatique. Si le
ventilateur ne marche pas, n’utilisez
pas le four. Appelez votre centre de
service agr&eacute;&eacute; pour r&eacute;paration.
Prenez soin de la fonction
autonettoyante. Ne nettoyez que les
parties indiqu&eacute;es dans ce manuel.
N’utilisez pas les produits vendus pour
le nettoyage des fours ni aucun produit
protecteur pour fours dans ou autour
du grand four autonettoyant.
Nettoyez fr&eacute;quemment la hotte de
ventilation plac&eacute;e au-dessus de la
cuisini&egrave;re ainsi que ses filtres pour
que la graisse des vapeurs de cuisson
ne s’y accumule pas.
N’OBSTRUEZ PAS la circulation de
l’air de combustion ou de ventilation.
Pour des raisons de s&eacute;curit&eacute; et pour
ne pas endommager l’appareil, ne
vous asseyez pas, ne montez pas et
ne vous allongez pas sur la porte du
four.
• En cas d’incendie ou si vous
flambez intentionnellement des
alcools sur la table de cuisson,
suivez les instructions du fabricant
de la hotte.
Toutes les r&eacute;parations doivent &ecirc;tre
effectu&eacute;es par des techniciens agr&eacute;&eacute;s,
AVANT D’UTILISER VOTRE CUISINI&Egrave;RE POUR LA PREMI&Egrave;RE FOIS, ASSUREZ-VOUS QUE VOUS
AVEZ TOUS CES ARTICLES :
DESCRIPTION
Grilles de four, grand four
PD
304
3
PD
364GE
PD
364GL
PD
366
PD
484GGE
PD
486GE
PD
486GL
3
3
3
3
3
3
2
2
2
Grilles de four, 30,5 cm (12 po)
L&egrave;chefrite en deux parties
1
1
1
1
2‡
2‡
2‡
Chapeaux de br&ucirc;leurs en &eacute;toile
4
4
4
6
4
6
6
Chapeaux de br&ucirc;leurs en &eacute;toile
2
2
2
3
2
3
3
Boutons de commande
5
6
6
7
8
9
9
Grille de gril en fonte
1
1
1
Foyer radiant en acier inoxydable
1
1
1
Plaque de cuisson &agrave; rev&ecirc;tement titane
1
1
1
Carte d’enregistrement du produit
1
1
1
1
1
1
1
Plaque de protection
1
*
*
*
*
*
*
Instructions d’installation
1
1
1
1
1
1
1
Manuel d’utilisation
et d’entretien
1
1
1
1
1
1
1
* La plaque de protection doit &ecirc;tre command&eacute;e s&eacute;par&eacute;ment. Elle sera exp&eacute;di&eacute;e individuellement et n’est pas
incluse dans le colis d’exp&eacute;dition de la cuisini&egrave;re. La l&egrave;chefrite en aluminium est destin&eacute;e au four
auxiliaire ; la l&egrave;chefrite en porcelaine et chrome est destin&eacute;e au grand four.
52
CHAPITRE 2 : AVANT DE COMMENCER
Avant d’utiliser votre cuisini&egrave;re
pour la premi&egrave;re fois
Retirez tous les mat&eacute;riaux
d’emballage et les &eacute;tiquettes
provisoires du four et de la table
de cuisson.
5
4
1. Assurez-vous que vous avez tous les &eacute;l&eacute;ments
&eacute;num&eacute;r&eacute;s &agrave; la page 52.
3
2
1
2. Notez le mod&egrave;le et le num&eacute;ro de s&eacute;rie &agrave; la
page 89. Reportez-vous &agrave; la section Fiche
signal&eacute;tique. Ces renseignements vous seront
utiles si devez prendre contact avec votre service
technique ou l’usine. Notez-les &eacute;galement sur la
carte d’enregistrement du produit fournie avec
l’appareil et retournez cette derni&egrave;re &agrave; l’adresse
indiqu&eacute;e.
Grand four &eacute;lectrique et positions des
grilles dans le four
l’ext&eacute;rieur.
5. Assurez-vous que les chapeaux des br&ucirc;leurs
sont bien pos&eacute;s dans leurs bases sur la table de
cuisson. Allumez chaque br&ucirc;leur pour v&eacute;rifier la
couleur de la flamme. Reportez-vous &agrave; la page
60 pour plus de d&eacute;tails.
3. Accessoires en option. Le couvercle de gril, la
plaque de gril, la planche &agrave; d&eacute;couper, le couvercle
de plaque de cuisson, l’anneau de support pour le
wok et d’autres accessoires sont en vente chez
votre revendeur Thermador. Contactez le
service des pi&egrave;ces de Thermador, au num&eacute;ro
sans frais 1 (800) 735-4327 pour plus
d’information.
MISE EN GARDE
N’utilisez jamais de papier d’aluminium pour
recouvrir les grilles du four ou garnir le four.
N’enlevez pas le br&ucirc;leur aux infrarouges du
four &agrave; gaz.
4. Placez correctement les grilles dans le four.
La position correcte des grilles d&eacute;pend de la
recette et du mode de cuisson. Les positions des
grilles dans le four sont num&eacute;rot&eacute;es de bas en
haut, comme un ascenseur. La position no 3 est
la plus fr&eacute;quemment utilis&eacute;e. Introduisez les grilles
&agrave; la position voulue avant d’allumer le four.
AVANT DE FAIRE CUIRE OU GRILLER POUR LA
PREMI&Egrave;RE FOIS, le four et le gril doivent &ecirc;tre allum&eacute;s
pour br&ucirc;ler les graisses utilis&eacute;es pendant la fabrication de l’appareil. Allumez le four &agrave; une temp&eacute;rature
de 230 &deg;C (450 &deg;F) de 20 &agrave; 30 minutes ; placez ensuite
le bouton sur Broil (Gril) pour une m&ecirc;me dur&eacute;e. Vous
pouvez mettre la hotte en marche pendant ce temps.
Introduisez les grilles comme suit :
a. Tenez la grille par la barre arri&egrave;re en position
verticale en direction du fond du four.
Glissez-la dans le four de mani&egrave;re &agrave; ce que
les barres se trouvent entre la grille et les
glissi&egrave;res des grilles.
Veuillez lire la page 87 du Chapitre 6 : Entretien
et maintenance, avant de nettoyer les grilles du
four.
b. Soulevez l&eacute;g&egrave;rement l’avant de la grille quand
vous la glissez dans le four pour que les
but&eacute;es de s&ucirc;ret&eacute; passent derri&egrave;re les
glissi&egrave;res. Les but&eacute;es de s&ucirc;ret&eacute; plac&eacute;es &agrave;
l’arri&egrave;re des grilles les emp&ecirc;chent de sortir
compl&egrave;tement du four quand on les tire vers
53
CHAPITRE 3 : DESCRIPTION
Identification du mod&egrave;le et des pi&egrave;ces
Mod&egrave;le mixte gaz/&eacute;lectricit&eacute; PD484GGE (illustr&eacute;)
Mod&egrave;le PD486GE : Comporte une plaque de cuisson et six br&ucirc;leurs, dont deux ExtraLow&reg; et quatre
standard.
Mod&egrave;le PD486GL : Comporte un gril et six br&ucirc;leurs, dont deux ExtraLow&reg; et quatre standard.
L&eacute;gende pour mod&egrave;le PD484GGE (illustr&eacute;)
1. Plaque de protection &agrave;
&eacute;tag&egrave;re de 55,9 cm (22’’),
plaque de protection basse
de 30,5 cm (12’’) ou
enjoliveur pour installation
en &icirc;lot (les plaques de
protection sont &agrave;
commander s&eacute;par&eacute;ment)
2. Grilles de br&ucirc;leurs et
br&ucirc;leurs
3. Gril
4. Plaque de cuisson
5. Boutons de commande,
br&ucirc;leurs ExtraLow&reg; (2)
6. Boutons de commande,
br&ucirc;leurs standard (2)
7. Boutons de commande, gril
(1) et plaque de cuisson (1)
8. Commandes du four,
thermostat
9. Interrupteur d’&eacute;clairage du
four
10. Porte du four
11. Hublot
12. Four de 30,5 cm (12&quot;)
(2 grilles inclues)
13. Plaque d’habillage (la fiche
signal&eacute;tique est plac&eacute;e
derri&egrave;re la plaque d’habillage)
14. Pieds de cuisini&egrave;re (4)
1
2
2
6
7
9
9
7
5
8
8
12
11
10
13
14
14
AVERTISSEMENT
16
Pour assurer une bonne
ventilation
de
la
cuisini&egrave;re, n’enlevez pas
les pieds.
15
21
Int&eacute;rieur du four &eacute;lectrique
15. &Eacute;clairage de l’int&eacute;rieur du
four
16. &Eacute;l&eacute;ment &eacute;lectrique de gril
17. Thermostat du four
18. Glissi&egrave;res des grilles
19. Grille de four (3 grilles
incluses, non repr&eacute;sent&eacute;es)
20. &Eacute;l&eacute;ment de cuisson (cach&eacute;)
21. Couvercle du ventilateur de
convection
4
3
19
20
54
16
17
15
18
CHAPITRE 3 : DESCRIPTION
Mod&egrave;le mixte gaz/&eacute;lectricit&eacute; PD366 (illustr&eacute;)
Mod&egrave;le PD364GE : Comporte une plaque de cuisson centrale et quatre br&ucirc;leurs, dont deux ExtraLow&reg; et
deux standard.
Mod&egrave;le PD364GL : Comporte un gril central et quatre br&ucirc;leurs, dont deux ExtraLow et deux standard.
L&eacute;gende pour mod&egrave;le PD366 (illustr&eacute;)
1. Plaque de protection &agrave; &eacute;tag&egrave;re de
55,9 cm (22’’), plaque de protection
basse de 30,5 cm (12’’) ou enjoliveur
pour installation en &icirc;lot de 10,2 cm
(4&quot;) (les plaques de protection
sont &agrave; commander s&eacute;par&eacute;ment)
2. Grilles de br&ucirc;leurs et br&ucirc;leurs
3. Boutons de commande, br&ucirc;leurs
ExtraLow&reg; (2)
4. Boutons de commande, br&ucirc;leurs
standard (4)
5. Commandes du four, thermostat
6. Interrupteur d’&eacute;clairage du four
7. Porte du four
8. Hublot
9. Plaque d’habillage (la fiche
signal&eacute;tique est plac&eacute;e derri&egrave;re
la plaque d’habillage)
10. Pieds de cuisini&egrave;re (4)
AVERTISSEMENT
1
2
2
2
3
4
4
6
5
7
8
10
9
Pour assurer une bonne
ventilation de la cuisini&egrave;re,
n’enlevez pas les pieds.
10
Int&eacute;rieur du four &eacute;lectrique
Voir page 54.
55
CHAPITRE 3 : DESCRIPTION
Identification du mod&egrave;le et des pi&egrave;ces
Mod&egrave;le mixte gaz/&eacute;lectricit&eacute; PD304 (illustr&eacute;)
1
L&eacute;gende pour mod&egrave;le PD304
1. Plaque de protection basse de
22,9 cm (9’’) (enjoliveur pour
installation en &icirc;lot (tel qu'illustr&eacute;)
ou plaque de protection &agrave; &eacute;tag&egrave;re &agrave;
commander s&eacute;par&eacute;ment)
2. Grilles de br&ucirc;leurs et br&ucirc;leurs
3. Boutons de commande, br&ucirc;leurs
ExtraLow&reg; (2)
4. Boutons de commande, br&ucirc;leurs
standard (2)
5. Commandes du four, thermostat
6. Interrupteur d’&eacute;clairage du four
7. Porte du four
8. Hublot
9. Plaque d’habillage (la fiche
signal&eacute;tique est plac&eacute;e
derri&egrave;re la plaque d’habillage)
10. Pieds de cuisini&egrave;re (4)
2
2
3
5
4
6
7
8
9
10
AVERTISSEMENT
Pour assurer une bonne
ventilation de la cuisini&egrave;re,
n’enlevez pas les pieds.
10
Int&eacute;rieur du four &eacute;lectrique
Voir page 54.
56
CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA CUISINI&Egrave;RE
Utilisation de la table de cuisson
BR&ucirc;LEURS
HERM&Eacute;TIQUEMENT
ENCASTR&Eacute;S
BOUTONS DE COMMANDE
Les boutons de commande des
deux br&ucirc;leurs avant et arri&egrave;re,
herm&eacute;tiquement encastr&eacute;s, sont
plac&eacute;s sur le panneau de
commandes de la partie frontale
de la cuisini&egrave;re.
Indicateur de r&eacute;glage
Puissance de sortie BTU des
br&ucirc;leurs standard
• HI est &eacute;quivalent &agrave; 15 000 BTU/h.
• LO est &eacute;quivalent &agrave; 2 100 BTU/h.
Puissance de sortie BTU des
br&ucirc;leurs ExtraLow&reg;
• HI est &eacute;quivalent &agrave; 15 000 BTU/h.
• LO est &eacute;quivalent &agrave; 3 000 BTU/h.
• XLO est &eacute;quivalent &agrave; 370 BTU/h.
Br&ucirc;leurs ExtraLow&reg;
Base de br&ucirc;leur Star&reg;
en cuivre herm&eacute;tiquement
encastr&eacute;
La table de cuisson comporte
quatre ou six br&ucirc;leurs &agrave; gaz ;
chacun d’eux a une puissance de
15 000 BTU/h. Ces br&ucirc;leurs sont
herm&eacute;tiquement encastr&eacute;s dans
le cadre sup&eacute;rieur en acier
inoxydable afin d’emp&ecirc;cher
l’accumulation des liquides
renvers&eacute;s sous la table de
cuisson et de faciliter le
nettoyage. Sur tous les mod&egrave;les,
les deux br&ucirc;leurs de gauche sont
dot&eacute;s de la fonction exclusive
ExtraLow ; les autres br&ucirc;leurs
sont standard. &Agrave; chacun des
br&ucirc;leurs correspond un bouton de
commande.
Les commandes des deux
br&ucirc;leurs de gauche, avant et
arri&egrave;re, permettent d’en r&eacute;gler la
flamme sur une puissance encore
plus basse que la commande
standard LO.
Bouton
Cadran
Bouton de commande du
br&ucirc;leur standard
Les deux mots inscrits au-dessus
de chaque bouton indiquent le
br&ucirc;leur auquel il correspond. Par
exemple, LEFT FRONT (avant
gauche), RIGHT FRONT (avant
droit), etc.
FONCTIONNEMENT DES
BR&Ucirc;LEURS
•
•
•
•
•
Appuyez sur le bouton et
tournez-le dans le sens
contraire des aiguilles d’une
montre pour le placer sur la
position HI.
L’allumeur du br&ucirc;leur
s&eacute;lectionn&eacute; produit un d&eacute;clic
et une &eacute;tincelle.
Une fois la flamme allum&eacute;e,
l’allumeur cesse d’&eacute;mettre
des d&eacute;clics.
Tournez le bouton sur une
position comprise entre les
rep&egrave;res HI et LO.
Le voyant bleu du br&ucirc;leur,
plac&eacute; entre les br&ucirc;leurs,
s’allume quand le br&ucirc;leur
contigu est allum&eacute;. Il reste
allum&eacute; jusqu’&agrave; ce que le
br&ucirc;leur s’&eacute;teigne.
58
Indicateur de r&eacute;glage
Intervalle
ExtraLow&reg;
Bouton de commande des
br&ucirc;leurs ExtraLow&reg;
Le dessin montre l’intervalle
suppl&eacute;mentaire de r&eacute;glage du
bouton entre les rep&egrave;res LO et
XLO. Lorsque le bouton est plac&eacute;
sur cet intervalle, la flamme
s’allume et s’&eacute;teint. La
modification des dur&eacute;es pendant
lesquelles la flamme reste
allum&eacute;e ou &eacute;teinte permet de
r&eacute;duire plus encore la quantit&eacute; de
chaleur et de cuire des mets
d&eacute;licats. Le r&eacute;glage tr&egrave;s bas est
utile, par exemple, pour faire
mijoter, pocher, fondre du chocolat
et du beurre, maintenir la
temp&eacute;rature des plats pr&eacute;par&eacute;s
sans qu’ils ne roussissent ou ne
br&ucirc;lent, etc.
CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON
Fonctionnement des
br&ucirc;leurs ExtraLow&reg;
• XLO, le r&eacute;glage le plus bas,
fonctionne par cycles d’une
minute avec alternance de
flamme allum&eacute;e pendant
environ 8 secondes suivies
d’environ 52 secondes de
flamme &eacute;teinte.
• Quand le bouton est r&eacute;gl&eacute; juste
en dessous du rep&egrave;re LO, la
flamme reste allum&eacute;e pendant
environ 52 secondes et s’&eacute;teint
pendant environ 8 secondes.
• Pour adapter le degr&eacute; de
chaleur aux aliments et &agrave; leur
quantit&eacute;, il est possible de
r&eacute;gler le bouton sur n’importe
quelle position dans l’intervalle
entre LO et XLO indiqu&eacute; sur le
bouton.
•
•
•
•
1
2
3
4
•
R&eacute;glages ExtraLow
• Les num&eacute;ros et les traits
repr&eacute;sent&eacute;s sur le dessin n’y
figurent que pour r&eacute;f&eacute;rence.
Les num&eacute;ros n’apparaissent
pas sur le bouton r&eacute;el. Ce
num&eacute;ro indique la position du
bouton pour le r&eacute;glage de
flamme indiqu&eacute; dans les
tableaux de cuisson des pages
63 et 64, la flamme la plus forte
correspondant &agrave; 4 et la flamme
la plus faible &agrave; 1.
•
•
•
ou non d’un couvercle sont des
facteurs qui influent sur
l’homog&eacute;n&eacute;it&eacute;
de
la
temp&eacute;rature de cuisson.
Pour maintenir une chaleur
basse ou pour faire mijoter,
portez les aliments &agrave; &eacute;bullition.
Remuez bien puis couvrez le
r&eacute;cipient puis baissez le
r&eacute;glage en pla&ccedil;ant le bouton
juste en dessous de LO.
V&eacute;rifiez r&eacute;guli&egrave;rement s’il est
n&eacute;cessaire de modifier le
r&eacute;glage.
Si vous utilisez un r&eacute;cipient
surdimensionn&eacute;, vos aliments
mijoteront principalement au
centre de celui-ci. Pour
homog&eacute;n&eacute;iser la temp&eacute;rature
de l’ensemble, remuez pour
ramener les aliments se
trouvant sur les bords externes
vers le centre.
Quand un plat mijote, il est
normal de remuer de temps &agrave;
autre, en particulier s’il doit
mijoter pendant plusieurs
heures comme par exemple les
haricots ou une sauce faite
maison pour les spaghettis.
Quand vous baissez le r&eacute;glage
de la flamme, faites-le par
petites &eacute;tapes.
Si le r&eacute;glage est trop bas pour
faire mijoter, portez de nouveau
&agrave; &eacute;bullition avant de ramener
le bouton sur un r&eacute;glage plus
fort.
Il est normal de ne pas voir de
bulles &agrave; la surface juste apr&egrave;s
avoir remu&eacute; les aliments.
Il peut y avoir des bulles quand
la flamme est allum&eacute;e, qui
disparaissent quand elle est
&eacute;teinte. M&ecirc;me quand elle est
&eacute;teinte, de la vapeur et un l&eacute;ger
fr&eacute;missement
seront
perceptibles &agrave; la surface du
liquide.
ALLUMAGE &Eacute;LECTRONIQUE
MONOPOINT
Base du
br&ucirc;leur
en cuivre
Chapeau
de br&ucirc;leur
&Eacute;l&eacute;ments des br&ucirc;leurs Star&reg;
Chaque br&ucirc;leur comporte son
propre allumeur &eacute;lectronique qui
produit des &eacute;tincelles lorsque le
bouton du br&ucirc;leur est en position
allum&eacute;. Les br&ucirc;leurs doivent
s’allumer en l’espace de 4
secondes ou moins. Si le br&ucirc;leur
ne s’allume pas, assurez-vous
que le chapeau est correctement
pos&eacute; sur sa base. Ne touchez
pas aux br&ucirc;leurs pendant que
les allumeurs produisent des
&eacute;tincelles. Si un br&ucirc;leur ne
s’allume pas, consultez le chapitre
Avant d’appeler le service
technique &agrave; la page 89.
ALLUMEUR
Techniques ExtraLow
• Le type et la quantit&eacute; d’aliments
d&eacute;terminent le r&eacute;glage &agrave;
utiliser.
• Le r&eacute;glage est &eacute;galement
d&eacute;termin&eacute; par le r&eacute;cipient
choisi. Ses dimensions, sa
forme, le mat&eacute;riau et l’utilisation
Orifices
CHAPEAU DE BR&Ucirc;LEUR
59
CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON
RALLUMAGE AUTOMATIQUE
Si un ou plusieurs br&ucirc;leurs ou le gril
s’&eacute;teignent, l’allumeur &eacute;lectronique
produit automatiquement des
&eacute;tincelles pour rallumer la flamme.
Ne touchez pas aux br&ucirc;leurs
pendant que les allumeurs
produisent des &eacute;tincelles.
IMPORTANT
• Pour assurer une bonne
combustion, n’utilisez pas la
table de cuisson sans les grilles
des br&ucirc;leurs.
• L’allumage et la combustion du
gaz produisent un petit bruit qui
est tout &agrave; fait normal.
• Sur les cuisini&egrave;res aliment&eacute;es
par du gaz propane, il est
possible d’entendre un petit
&laquo; pop &raquo; au niveau des orifices
du br&ucirc;leur quelques secondes
apr&egrave;s l’avoir &eacute;teint.
PANNE DE COURANT
• En cas de panne de courant,
seuls les br&ucirc;leurs standard
peuvent
&ecirc;tre
allum&eacute;s
manuellement. Chacun d’eux
doit &ecirc;tre allum&eacute; individuellement.
• Si la panne de courant se
produit pendant que vous
utilisez la cuisini&egrave;re, tournez
tous les boutons &agrave; la position
OFF.
• Vous pouvez allumer les
br&ucirc;leurs
standard
en
approchant une allumette des
orifices et en tournant le bouton
&agrave; la position HI. Attendez que la
flamme soit allum&eacute;e tout autour
du chapeau du br&ucirc;leur avant de
la r&eacute;gler &agrave; la hauteur voulue.
• Aucun des deux br&ucirc;leurs
ExtraLow ne peut &ecirc;tre utilis&eacute;
pendant une panne de courant.
Assurez-vous que vous les
avez &eacute;teints.
• Si l’un des br&ucirc;leurs ExtraLow
est en marche quand la panne
de courant se produit, il ne
pourra pas &ecirc;tre rallum&eacute; tant
que le bouton n’aura pas
d’abord &eacute;t&eacute; replac&eacute; sur la
position OFF.
• La plaque de cuisson et le gril
ne peuvent pas &ecirc;tre utilis&eacute;s
pendant une panne de courant.
• Si vous d&eacute;tectez une odeur de
gaz, consultez les consignes de
s&eacute;curit&eacute; figurant &agrave; l'int&eacute;rieur de
la page couverture.
AVERTISSEMENT
En cas de panne de courant,
ramenez tous les boutons &agrave;
la position OFF. Seuls les
br&ucirc;leurs standard peuvent
&ecirc;tre allum&eacute;s manuellement.
HAUTEUR DE LA FLAMME
• La hauteur correcte de la
flamme d&eacute;pend : 1) de la taille
et du mat&eacute;riau du r&eacute;cipient
utilis&eacute; ; 2) des aliments &agrave; cuire;
et 3) de la quantit&eacute; de liquide
se trouvant dans le r&eacute;cipient.
• La flamme ne doit pas
d&eacute;passer le fond du r&eacute;cipient.
• Utilisez une flamme basse ou
moyenne pour les ustensiles
dont le mat&eacute;riau conduit
lentement la chaleur, comme la
l’acier rev&ecirc;tu de porcelaine ou
la vitroc&eacute;ramique.
60
DESCRIPTION DE LA FLAMME
Bleu fonc&eacute;
C&ocirc;ne
secondaire
Bleu clair
C&ocirc;ne
primaire
Couleur de la flamme
• La flamme des br&ucirc;leurs doit
&ecirc;tre de couleur bleue, sans
jaune aux extr&eacute;mit&eacute;s. On y
observe parfois de l’orange :
cela indique que des impuret&eacute;s
dans le gaz sont en train de se
consumer. Elles dispara&icirc;tront
avec l’usage.
• Avec le gaz propane, il est
normal qu’il y ait un peu de
jaune sur le c&ocirc;ne primaire.
• La flamme doit br&ucirc;ler tout
autour du chapeau du br&ucirc;leur.
Si ce n’est pas le cas,
assurez-vous que le chapeau
est correctement pos&eacute; et que
les orifices ne sont pas
bouch&eacute;s.
• La flamme doit &ecirc;tre stable, ne
pas voltiger ni faire de bruit
excessif.
CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON
R&eacute;cipients recommand&eacute;s
MISE EN GARDE
➤❱
➤❱
➤❱
Les aliments envelopp&eacute;s dans du papier
en aluminium ne doivent pas &ecirc;tre plac&eacute;s
directement sur la grille des br&ucirc;leurs. La
feuille d’aluminium peut fondre pendant
la cuisson.
Ne laissez ni plastique, ni papier ni chiffon
en contact avec les grilles des br&ucirc;leurs
quand elles sont chaudes : ces mati&egrave;res
pourraient fondre ou prendre feu.
Ne faites pas chauffer un r&eacute;cipient vide. Il
pourrait &ecirc;tre endommag&eacute; ainsi que la table
de cuisson.
• Des r&eacute;cipients de qualit&eacute; professionnelle &agrave;
poign&eacute;es m&eacute;talliques sont recommand&eacute;s car les
poign&eacute;es en plastique risquent de fondre ou de se
d&eacute;former si la flamme l&egrave;che les parois du r&eacute;cipient.
Les r&eacute;cipients de qualit&eacute; professionnelle sont en
vente dans les magasins de fournitures pour
l’h&ocirc;tellerie et les boutiques gastronomiques. Tous
les r&eacute;cipients utilis&eacute;s devraient poss&eacute;der les
caract&eacute;ristiques suivantes : bonne conductivit&eacute; de
la chaleur, bonne assise, diam&egrave;tre de la base
correctement dimensionn&eacute;, base lourde et plate
et couvercle bien adapt&eacute;. Pour obtenir de meilleurs
r&eacute;sultats de cuisson, la flamme ne doit pas
d&eacute;passer le diam&egrave;tre de la base du r&eacute;cipient.
• L’aluminium et le cuivre sont des mat&eacute;riaux qui
conduisent la chaleur rapidement et de fa&ccedil;on
homog&egrave;ne. Ces m&eacute;taux se trouvent parfois sur le
fond des ustensiles ou peuvent &ecirc;tre ins&eacute;r&eacute;s dans
l’acier inoxydable.
51
mm (2&quot;)
DIAM&Egrave;TRE DE LA BASE
• Choisissez une base d’un diam&egrave;tre correspondant
au diam&egrave;tre de la flamme. Le diam&egrave;tre de la
flamme doit &ecirc;tre le m&ecirc;me que celui de la base du
r&eacute;cipient ou l&eacute;g&egrave;rement plus petit. Des r&eacute;cipients
sur ou sous-dimensionn&eacute;s nuisent aux r&eacute;sultats
de cuisson. Une base d’un diam&egrave;tre de 14 cm
(5-1/2&quot;) est g&eacute;n&eacute;ralement la plus petite taille
conseill&eacute;e.
R&Eacute;CIPIENT &Agrave; BASE PLATE
• Une base lourde et plate ne se d&eacute;formera pas en
chauffant. Les fonds d’ustensiles fauss&eacute;s,
bossel&eacute;s, stri&eacute;s ou trop l&eacute;gers ne chaufferont pas
de mani&egrave;re homog&egrave;ne. Faites chauffer et refroidir
progressivement les r&eacute;cipients afin d’&eacute;viter les
brusques changements de temp&eacute;rature qui
tendent &agrave; les d&eacute;former. N’ajoutez pas d’eau froide
dans un r&eacute;cipient chaud.
R&Eacute;CIPIENT STABLE
• L’assise du r&eacute;cipient est un facteur important de
stabilit&eacute; et d’homog&eacute;n&eacute;it&eacute; de la cuisson. La
poign&eacute;e ne doit pas &ecirc;tre plus lourde que le r&eacute;cipient
car elle l’inclinerait. Le r&eacute;cipient doit reposer bien
&agrave; plat sur la grille sans se balancer ni &ecirc;tre branlant.
USTENSILE AVEC COUVERCLE
• Un couvercle bien adapt&eacute; r&eacute;duira le temps de
cuisson et permettra d’utiliser des r&eacute;glages de
chaleur plus bas.
61
CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON
R&eacute;cipients pour sp&eacute;cialit&eacute;s
CONSEILS D’UTILISATION :
• Il est pr&eacute;f&eacute;rable d’utiliser un r&eacute;cipient &agrave; fond plat
plut&ocirc;t qu’&agrave; fond concave, convexe ou ondul&eacute;.
WOK &Agrave; FOND PLAT
• Si vous utilisez deux cocottes en m&ecirc;me temps,
placez-les sur des br&ucirc;leurs d&eacute;cal&eacute;s. Ne bloquez
pas la circulation d’air autour des br&ucirc;leurs. La
flamme a besoin d’une quantit&eacute; d’air suffisante
pour bien br&ucirc;ler.
• Mettez un couvercle sur la cocotte pour porter son
contenu &agrave; &eacute;bullition.
• Quand le contenu boue avec le bouton &agrave; HI,
baissez la flamme le plus possible pour maintenir
&agrave; &eacute;bullition ou conserver la pression.
• La cuisson &agrave; la cocotte produit de grandes
quantit&eacute;s de vapeur. Prenez garde aux br&ucirc;lures.
WOK &Agrave; FOND ROND DANS
SON ANNEAU DE SUPPORT
• Woks – Les woks &agrave; fond plat ou rond avec
l’accessoire de support en forme d’anneau
peuvent &ecirc;tre utilis&eacute;s sur les mod&egrave;les de cuisini&egrave;re
sans br&ucirc;leur pour wok incorpor&eacute;. L’anneau de
support doit &ecirc;tre utilis&eacute; avec les woks &agrave; fond rond.
L’anneau de support de wok en fonte &eacute;maill&eacute;e est
vendu s&eacute;par&eacute;ment.
• Cocottes et marmites - Choisissez une base
d’au maximum 51 mm (2 pouces) de plus que le
diam&egrave;tre du foyer.
Cocotte de dimensions standard
19,95 &agrave; 20,9 litres (42 &agrave; 44 pintes), avec une
base de 279 &agrave; 305 mm (11 &agrave; 12&quot;) et une hauteur
de 229 &agrave; 279 mm (9 &agrave; 11&quot;).
Cocotte-minute de dimensions standard
7,6 &agrave; 20,9 litres (16 &agrave; 44 pintes), avec une base
de 203 &agrave; 279 mm (8 &agrave; 11&quot;) et une hauteur de
165 &agrave; 305 mm (6,5 &agrave; 12&quot;).
RECOMMANDATIONS DE
CUISSON
SUGGESTIONS D’UTILISATION DES
RECOMMANDATIONS
Suivez les indications du tableau des pages 63 et
64. Les r&eacute;glages &agrave; utiliser d&eacute;pendent des ustensiles
choisis et de la temp&eacute;rature initiale des aliments.
Dans le tableau, le &laquo; R&eacute;glage final &raquo; a &eacute;t&eacute; divis&eacute;
entre br&ucirc;leurs standard et br&ucirc;leurs ExtraLow. Selon
le cas, ce r&eacute;glage sera identique ou diff&eacute;rent.
Le r&eacute;glage ExtraLow peut &ecirc;tre un r&eacute;glage de cuisson
ou de maintien de temp&eacute;rature.
Augmentez ou diminuez la flamme progressivement.
Laissez le temps aux r&eacute;cipients et aux aliments de
s’adapter au nouveau r&eacute;glage.
CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON
Conseils de cuisson avec les br&ucirc;leurs
Aliments
BOISSONS
Cacao
PAIN
Pain dor&eacute;, cr&ecirc;pes,
sandwiches grill&eacute;s
R&eacute;glage initial
MED – Chauffer le lait, couvrir
Pouding et
M&eacute;lange
de garniture &agrave; tarte
Frits, brouill&eacute;s
Poch&eacute;s
XLO – Maintenir au chaud, couvrir*
Identique aux br&ucirc;leurs standard
XLO – Maintenir chaud
HI – Couvrir, porter &agrave;
&eacute;bullition, ajouter les c&eacute;r&eacute;ales
MED LO &agrave; MED – Finir la
cuisson selon les
instructions sur
l'emballage.
Utiliser XLO
MED LO &agrave; MED – Cuire selon
la recette
MED LO &agrave; MED
MED LO – Suivre les
indications sur l'emballage
LO
MED LO – Faire bouillir le lait
LO
Pouding
OEUFS
&Agrave; la coque
R&eacute;glage final
br&ucirc;leurs ExtraLow&reg;
MED LO &agrave; MED – Cuire
CHOCOLAT
&Agrave; fondre
DESSERTS
Bonbons
LO – Finir de chauffer
MED – Pr&eacute;chauffer le po&ecirc;lon
BEURRE
&Agrave; fondre
C&Eacute;R&Eacute;ALES
Flocons de ma&iuml;s
gruau de ma&iuml;s,
avoine
R&eacute;glage final
br&ucirc;leurs standard
4 &agrave; 3 – Laisser fondre pendant 5 &agrave;
10 minutes
XLO – Pour maintenir la
temp&eacute;rature, couvrir *
2 &agrave; XLO – Laisser fondre pendant
10 &agrave; 15 minutes.
XLO – Pour maintenir la
temp&eacute;rature*
Identique aux br&ucirc;leurs standard
MED LO
MED LO – Pour cuire
MED HI – Couvrir, porter &agrave;
&eacute;bullition, ajouter les œufs,
couvrir
Utiliser XLO
MED – Faire fondre le beurre,
ajouter les œufs
LO &agrave; MED LO – Finir la
cuisson
XLO – Pour maintenir quelques
instants la temp&eacute;rature*
HI – Porter &agrave; &eacute;bullition,
ajouter les œufs
MED &agrave; MED HI – Finir la
cuisson
Identique aux br&ucirc;leurs standard
HI – Jusqu’&agrave; ce que la
VIANDE,POISSON, VOLAILLES
viande commence &agrave;
Bacon, saucisses, galettes gr&eacute;siller
HI – Faire fondre la graisse,
Braiser : steak suisse,
faire revenir entre MED HI et
r&ocirc;ti &agrave; la cocotte, rago&ucirc;t
HI, ajouter du liquide, couvrir
MED LO &agrave; MED – Finir la
cuisson
Utiliser XLO
XLO – 3 &agrave; 4 minutes pour œufs
mollets ; 15 &agrave; 20 minutes pour œufs
durs
Identique aux br&ucirc;leurs standard
3 &agrave; 2 – Laisser mijoter jusqu’&agrave; ce
que la viande soit tendre
Cuisson rapide &agrave; la po&ecirc;le
steaks d&eacute;jeuner
MED HI &agrave; HI – Pr&eacute;chauffer le
po&ecirc;lon
MED HI &agrave; HI – Passer
rapidement &agrave; la po&ecirc;le
Identique aux br&ucirc;leurs standard
Faire revenir : poulet
HI – Faire chauffer l’huile puis
faire dorer sur Med.
LO – Couvrir, finir la
cuisson
Identique aux br&ucirc;leurs standard
Friture : crevettes
HI – Faire chauffer l’huile
MED HI – Pour maintenir
la temp&eacute;rature
Identique aux br&ucirc;leurs standard
Po&ecirc;ler : c&ocirc;telettes d’agneau,
steaks minces, hamburgers, HI – Pr&eacute;chauffer le po&ecirc;lon
saucisses en chapelet
MED HI &agrave; HI – Faire dorer
4 &agrave; 3 – Pour maintenir la chaleur,
couvrir
4 &agrave; 3 – Pour maintenir la chaleur,
ne pas couvrir
Pocher : poulet, entier ou
morceaux, poisson
Utiliser XLO
4 &agrave; 3 – Pour achever la cuisson.
HI – Couvrir, porter les
liquides &agrave; &eacute;bullition
63
CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON
Conseils de cuisson avec les br&ucirc;leurs
Aliments
Faire mijoter : poulet &agrave;
l’&eacute;touff&eacute;e, corned-beef,
langue, etc.
P&Acirc;TES
Macaronis, nouilles,
spaghettis
R&eacute;glage initial
R&eacute;glage final
br&ucirc;leurs standard
HI – Couvrir, porter le liquide &agrave;
&eacute;bullition
HI – Porter l’eau &agrave; &eacute;bullition,
ajouter les p&acirc;tes
4 &agrave; 1 – Pour mijoter
lentement
MED HI &agrave; HI – Pour
maintenir &agrave; &eacute;bullition
MA&Iuml;S SOUFFL&Eacute;
HI – Couvrir, chauffer jusqu’&agrave; MED HI &agrave; HI – Finir la
(Utilisez une casserole lourde ce que les grains commencent
cuisson
&agrave; fond plat)
&agrave; sauter
COCOTTE-MINUTE
Viande
L&eacute;gumes
MED HI &agrave; HI – Faire monter la MED LO &agrave; MED –
Maintenir la pression
pression.
HI – Faire monter la pression. MED LO &agrave; MED –
Maintenir la pression
RIZ
HI – Couvrir, faire bouillir de
l’eau, ajouter le riz, couvrir
SAUCES
Sauce tomate
MED HI &agrave; HI – Cuire la viande/
les l&eacute;gumes selon la recette
Sauce blanche, &agrave; la cr&egrave;me,
b&eacute;arnaise
Sauce hollandaise
SOUPES, BOUILLONS
L&Eacute;GUMES
Frais
Congel&eacute;s
Friture
En sachet
Saut&eacute;s
Revenus &agrave; la po&ecirc;le
Identique aux br&ucirc;leurs
standard
Identique aux br&ucirc;leurs
standard
Identique aux br&ucirc;leurs
standard
Identique aux br&ucirc;leurs
standard
4 &agrave; 2 – Faire cuire selon les
instructions du paquet. XLO
– Pour maintenir la chaleur,
couvrir
2 &agrave; XLO – Laisser mijoter
(2 &agrave; 3 pour faire &eacute;paissir la
sauce, non couvert)
MED LO – Faire fondre la
graisse, suivre la recette
LO &agrave; MED LO – Finir la
cuisson
XLO &agrave; LO
XLO
HI – Couvrir, porter le liquide &agrave;
&eacute;bullition
MED LO &agrave; MED – Laisser
cuire entre 10 et 30 minutes
HI – Couvrir, porter l’eau et les ou jusqu’&agrave; ce que les
l&eacute;gumes &agrave; &eacute;bullition
l&eacute;gumes soient tendres
MED LO &agrave; MED – Faire
HI – Couvrir, porter l’eau et les cuire selon les
instructions du paquet
l&eacute;gumes &agrave; &eacute;bullition
MED &agrave; MED HI – Pour
maintenir la
temp&eacute;rature de friture
HI – Faire chauffer l’huile
R&eacute;glage final
br&ucirc;leurs ExtraLow&reg;
XLO – Pour maintenir la
chaleur, couvrir *
XLO – Pour maintenir la chaleur,
utiliser le r&eacute;glage le plus bas
3 &agrave; 2 – Laisser mijoter
XLO – Pour maintenir la chaleur,
couvrir *
XLO – Pour maintenir la
chaleur, couvrir
Identique aux br&ucirc;leurs
standard
Identique aux br&ucirc;leurs
standard
LO &agrave; MED LO – Faire cuire
HI – Couvrir, porter l’eau et les selon les instructions sur
l'emballage
l&eacute;gumes &agrave; &eacute;bullition
HI – Faire chauffer l’huile ou
fondre le beurre, ajouter les
l&eacute;gumes
HI – Faire chauffer l’huile,
ajouter les l&eacute;gumes
MED LO &agrave; MED – Laisser
cuire jusqu’au point de
cuisson voulu
Identique aux br&ucirc;leurs
standard
MED HI &agrave; HI – Finir la
cuisson
Identique aux br&ucirc;leurs
standard
*Il est recommand&eacute; de tourner de temps en temps ces aliments.
64
Identique aux br&ucirc;leurs
standard
CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON
Utilisation du gril
Il est recommand&eacute; d’installer UNE HOTTE DE VENTILATION d’une capacit&eacute; ad&eacute;quate avec &eacute;vacuation
&agrave; l’air libre, AU-DESSUS DE LA CUISINI&Egrave;RE ET DU GRIL. Pour la plupart des cuisines ayant une hotte
murale, une hotte homologu&eacute;e est conseill&eacute;e. La hotte doit &ecirc;tre install&eacute;e conform&eacute;ment aux instructions
d’installation fournies avec l’appareil et &agrave; la r&eacute;glementation locale du secteur du b&acirc;timent. Consultez les
conditions de ventilation dans les Instructions d’installation pour plus de renseignements.
GRIL
(Disponible sur certains mod&egrave;les)
Quand vous faites cuire des
aliments sur le gril, vous obtenez
la m&ecirc;me saveur qu’avec une
viande cuite sur un barbecue &agrave;
l’ext&eacute;rieur.
Cette saveur provient des graisses
et des jus que l’intense chaleur du
foyer radiant en acier inoxydable
ram&egrave;ne &agrave; la surface et fait griller.
La plupart des aliments, steaks,
c&ocirc;telettes, galettes de bœuf,
morceaux de volailles, etc. cuisent
g&eacute;n&eacute;ralement plus vite sur le gril &agrave;
gaz dont la chaleur est constante
que sur un gril ordinaire au
charbon.
Votre nouveau gril Thermador
Professional&reg; est &eacute;quip&eacute; d’un
br&ucirc;leur en acier alumini&eacute; ayant la
forme d’un tube en U identique &agrave;
ceux qui sont utilis&eacute;s dans les
restaurants.L’allumage
automatique a permis d’&eacute;liminer
toutes les veilleuses que l’on
trouve sur les grils de restaurants.
Le br&ucirc;leur du gril a une puissance
de 18 000 BTU/h.
REMARQUE : Avec le gaz
propane, un petit bruit ou un
&eacute;clair peuvent se produire
au niveau des orifices du
br&ucirc;leur quelques secondes
apr&egrave;s l’avoir &eacute;teint. Cela se
produit en g&eacute;n&eacute;ral quand le
br&ucirc;leur est rest&eacute; un certain
temps allum&eacute;. Il s'agit d'un
ph&eacute;nom&egrave;ne normal.
RALLUMAGE
AUTOMATIQUE
GRILL (GRIL)
L’allumeur &eacute;lectronique produit
automatiquement des &eacute;tincelles
pour allumer le br&ucirc;leur. NE
TOUCHEZ PAS aux br&ucirc;leurs
lorsque
les
allumeurs
produisent des &eacute;tincelles.
EFFICACIT&Eacute; DU BR&Ucirc;LEUR
ET CARACT&Eacute;RISTIQUES
DE LA FLAMME
La flamme du br&ucirc;leur doit &ecirc;tre de
couleur bleue et stable, sans jaune
aux extr&eacute;mit&eacute;s ni bruit excessif et
ne doit pas se soulever. Elle doit
br&ucirc;ler compl&egrave;tement le long des
deux c&ocirc;t&eacute;s du tube.
Un m&eacute;lange air-gaz incorrect peut
produire une flamme &agrave; l’extr&eacute;mit&eacute;
jaune ou la faire virevolter. Faites
r&eacute;gler la flamme par un technicien.
Des impuret&eacute;s dans la tuyauterie
de gaz peuvent donner au d&eacute;but
une couleur orange &agrave; la flamme.
Ce ph&eacute;nom&egrave;ne dispara&icirc;tra avec
l’usage.
Si la flamme n’est pas r&eacute;guli&egrave;re,
virevolte, qu’elle fait trop de bruit
ou se d&eacute;tache du br&ucirc;leur, assurezvous que les orifices des
BR&Ucirc;LEURS ne sont pas obstru&eacute;s.
Si c’est le cas, prenez un fil
m&eacute;tallique, par exemple un
trombone d&eacute;pli&eacute; ou une aiguille,
pour d&eacute;boucher les orifices. Si le
probl&egrave;me persiste, contactez votre
centre de service pour un r&eacute;glage.
65
Bouton de commande
BOUTON DE COMMANDE
Le bouton de commande du
br&ucirc;leur comporte une infinit&eacute; de
r&eacute;glages de chaleur et il n’y a pas
de position fixe entre HI et LO.
Pour allumer le br&ucirc;leur, appuyez
sur le bouton et tournez-le dans le
sens contraire des aiguilles d’une
montre jusqu’&agrave; la position LITE.
R&eacute;glez le bouton sur la puissance
voulue.
CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON
D&eacute;montage/remontage du gril
MISE EN GARDE
•
Soyez extr&ecirc;mement prudent quand vous placez
les &eacute;l&eacute;ments du gril dans leur compartiment.
&Eacute;vitez de toucher l’allumeur en c&eacute;ramique, qui
pourrait se casser et emp&ecirc;cher le
fonctionnement du gril.
•
Le gril doit &ecirc;tre mont&eacute; conform&eacute;ment &agrave; la figure.
Les protections contre la chaleur du bac &agrave;
graisse doivent &ecirc;tre mises en place et le br&ucirc;leur
correctement positionn&eacute; par rapport &agrave; l’arriv&eacute;e
de gaz. Un montage incorrect du gril peut
entra&icirc;ner des risques pendant l’utilisation.
•
Le foyer radiant du gril doit &ecirc;tre mis en place
pour obtenir un bon fonctionnement du gril.
•
Surveillez le gril pendant qu’il est marche.
•
N’utilisez pas de briquettes ni de charbon
d’aucun type.
Suivez les instructions ci-dessous pour d&eacute;monter les
&eacute;l&eacute;ments du compartiment du gril.
A. Retirez la grille du gril, le foyer radiant en acier
inoxydable et le br&ucirc;leur du compartiment.
B. Retirez le d&eacute;flecteur de chaleur des fentes
plac&eacute;es sur le panneau frontal du compartiment.
C. Retirez le bac &agrave; graisse rectangulaire de l’int&eacute;rieur
du compartiment, tel qu'indiqu&eacute; sur la figure.
Remontage
A. Remettez le bac &agrave; graisse et le d&eacute;flecteur.
B. Introduisez l’extr&eacute;mit&eacute; du br&ucirc;leur dans les fentes
plac&eacute;es &agrave; l’arri&egrave;re du compartiment. Ins&eacute;rez
l’ergot de la partie avant du br&ucirc;leur dans le
d&eacute;flecteur de chaleur.
C. Le foyer radiant en acier inoxydable s’appuie sur
deux (2) goujons de chaque c&ocirc;t&eacute; du
compartiment.
D. Posez la grille du gril, en orientant la barre
sur&eacute;lev&eacute;e de blocage vers l’arri&egrave;re du
compartiment.
Vue &eacute;clat&eacute;e et vue de c&ocirc;t&eacute; du gril
Grille
du gril
Foyer radiant
en acier
inoxydable
Br&ucirc;leur
en U
D&eacute;flecteur
de chaleur
Compartiment
du gril
Bac &agrave; graisse
Positionnement du br&ucirc;leur dans les fentes
plac&eacute;es &agrave; l’arri&egrave;re du gril.
66
CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON
Utilisation du gril
CUISSON SUR LE GRIL
SUGGESTIONS DE CUISSON AU GRIL
•
Enlevez le surplus de gras avant de faire cuire la viande. Faites
des incisions dans le gras restant autour des bords &agrave; intervalles
de 51 mm (2&quot;).
•
Passez la sauce au pinceau &agrave; la fin de la cuisson.
•
Utilisez une spatule ou une pince plut&ocirc;t qu’une fourchette pour
retourner la viande. Les fourchettes percent la viande et
laissent ressortir le jus.
•
Ajoutez les condiments ou le sel apr&egrave;s la cuisson.
•
La grille du gril comporte des barres lat&eacute;rales et arri&egrave;re
con&ccedil;ues pour faciliter le retournement des aliments avec
une spatule.
•
Ne retournez la viande qu’une fois, quand le jus commence
&agrave; faire des bulles &agrave; la surface. De cette mani&egrave;re, le jus
restera mieux dans la viande.
•
Certains morceaux de viande ou de volaille cuisent plus
vite que d’autres. D&eacute;placez ces morceaux vers la partie la
moins chaude du gril jusqu’&agrave; ce que les autres soient
compl&egrave;tement cuits.
•
Le point de cuisson des viandes d&eacute;pend de l’&eacute;paisseur de
coupe. D’apr&egrave;s les chefs cuisiniers, il est impossible
d’obtenir un point de cuisson bleu si la coupe est fine.
•
Surveillez le gril pendant la cuisson.
FLAMB&Eacute;ES EXCESSIVES
•
L’intense chaleur n&eacute;cessaire &agrave; la cuisson au gril peut faire
que les gouttes de graisse qui tombent sur le foyer radiant
en acier inoxydable et se transforment en flamb&eacute;es.
•
Si des flamb&eacute;es se produisent, utilisez une spatule &agrave; long
manche pour d&eacute;placer les aliments &agrave; un autre endroit du gril.
•
S’il y a trop de flamb&eacute;es, retirez les aliments du gril et
&eacute;teignez-le.
CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON
Conseils de cuisson au gril
Aliments
VIANDES
Boeuf
Hamburgers
Poids ou
&eacute;paisseur
13 mm &agrave; 19 mm
(1/2 &agrave; 3/4&quot;)
R&eacute;glage
Temps de cuisson
sugg&eacute;r&eacute;
MED
14 &agrave; 18 minutes
HI
12 &agrave; 15 minutes
Steaks
C&ocirc;te, c&ocirc;te
d’aloyau,
Aloyau
Surlonge
Saignant
(60 &deg;C – 140 &deg;F)
25 mm (1&quot;)
38 mm (1-1/2&quot;)
HI
HI
10 &agrave; 14 minutes
13 &agrave; 18 minutes
&Agrave; point
(71 &deg;C – 160 &deg;F)
25 mm (1&quot;)
38 mm (1-1/2&quot;)
MED &agrave;
HI
14 &agrave; 22 minutes
18 &agrave; 27 minutes
Bien cuit
(76 &deg;C – 170&deg;F)
25 mm (1&quot;)
38 mm (1-1/2&quot;)
MED
MED
22 &agrave; 32 minutes
27 &agrave; 37 minutes
Agneau
C&ocirc;telettes
et steaks
Saignant
(60 &deg;C – 140&deg;F)
25 mm (1&quot;)
38 mm (1-1/2&quot;)
HI
HI
12 &agrave; 15 minutes
14 &agrave; 18 minutes
&Agrave; point
(71 &deg;C – 160 &deg;F)
25 mm (1&quot;)
38 mm (1-1/2&quot;)
MED &agrave;
HI
15 &agrave; 20 minutes
18 &agrave; 25 minutes
Bien cuit
(76 &deg;C – 170 &deg;F)
25 mm (1&quot;)
MED
20 &agrave; 30 minutes
13 mm (1/2&quot;)
25 mm (1&quot;)
MED
MED
20 &agrave; 40 minutes
35 &agrave; 60 minutes
MED
45 &agrave; 60 minutes
Porc
C&ocirc;telettes
C&ocirc;tes
&quot; = pouce
68
Instructions particuli&egrave;res
et conseils
Faire griller en ne retournant qu’une
seule fois au moment o&ugrave; les jus
affleurent &agrave; la surface. Ne pas
laisser les hamburgers sans
surveillance car des flamb&eacute;es
peuvent rapidement se produire.
Retirer l’exc&egrave;s de gras des bords.
Faire des incisions dans le gras
restant &agrave; intervalles de 51 mm
(2&quot;). Faire griller en ne retournant
qu’une fois.
Retirer l’exc&egrave;s de gras des bords.
Faire des incisions dans le gras
restant &agrave; intervalles de 51 mm
(2&quot;). Faire griller en ne retournant
qu’une fois.
Retirer l’exc&egrave;s de gras des bords.
Faites des incisions dans le gras
restant &agrave; intervalles de 51 mm
(2&quot;). Faire griller en ne retournant
qu’une fois. Laisser la viande
jusqu’&agrave; ce qu’elle soit bien cuite.
Faire griller en retournant de temps
en temps. Pendant les derni&egrave;res
minutes de cuisson, enduire au
pinceau de sauce barbecue,
retourner plusieurs fois.
CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON
Conseils de cuisson au gril
Aliments
VIANDES
Porc
Steaks de jambon
(pr&eacute;cuits)
Poids ou
&eacute;paisseur
12 mm
(1/2&quot;)
Hot dogs
VOLAILLES
Poulet
&Agrave; r&ocirc;tir
Demi ou
quart de poulet
907 &agrave; 1 361 g
(2 &agrave; 3 livres)
Poitrines avec carcasse
POISSON ET
FRUITS DE MER
Filets
fl&eacute;tan,
saumon,
espadon
Entier
barbotte,
truite arc-en-ciel
R&eacute;glage
Temps de cuisson Instructions particuli&egrave;res
sugg&eacute;r&eacute;
et conseils
Retirer l’exc&egrave;s de gras des bords.
Faire des incisions dans le gras
restant &agrave; des intervalles de 51 mm
(2&quot;). Faire griller en ne retournant
qu’une fois.
HI
4 &agrave; 8 minutes
MED
5 &agrave; 10 minutes
Percer la peau. Faire griller en ne
retournant qu’une seule fois.
LO ou
MED
1 &agrave; 1-1/2 heures
40 &agrave; 60 minutes
Placer la peau sur le haut. Faire
griller en retournant deux &agrave; trois
fois.
MED
30 &agrave; 45 minutes
19 &agrave; 25 mm
(3/4 &agrave; 1&quot;)
MED &agrave;
HI
8 &agrave; 15 minutes
225 &agrave; 450 g
(8 &agrave; 16 onces)
MED &agrave;
HI
20 &agrave; 30 minutes
69
Faire griller en ne retournant
qu’une seule fois. &Agrave; l’aide d’un
pinceau, enduire de beurre fondu,
de margarine ou d’huile pour
&eacute;viter le dess&egrave;chement.
Faire griller en ne retournant
qu’une seule fois. &Agrave; l’aide d’un
pinceau, enduire de beurre fondu,
de margarine ou d’huile pour
&eacute;viter le dess&egrave;chement.
CHAPITRE 4 : UTILISATION DE LA TABLE DE CUISSON
&Agrave; propos de la plaque de cuisson
(Pr&eacute;sente sur certains mod&egrave;les)
DESCRIPTION
La plaque de cuisson encastr&eacute;e est de m&ecirc;me qualit&eacute;
que celle des restaurants, en aluminium rev&ecirc;tu de
titane, ce qui donne une surface qui r&eacute;partit
uniform&eacute;ment la chaleur et est facile &agrave; nettoyer.
Une table &agrave; d&eacute;couper en &eacute;rable et un couvercle en acier
inoxydable sont vendus en accessoires. Vous pouvez les
acheter s&eacute;par&eacute;ment. Ils sont tous deux con&ccedil;us pour
s’adapter &agrave; la surface de la plaque de cuisson quand
elle est &eacute;teinte.
N’oubliez pas d’enlever la table &agrave; d&eacute;couper en &eacute;rable et
le couvercle en acier inoxydable avant d’allumer la plaque.
• L'&eacute;l&eacute;ment de la plaque de cuisson est homologu&eacute;
&agrave; 120 volts CA, 1 600 watts.
quantit&eacute; de beurre, de margarine ou d’huile donnera
de la saveur aux aliments.
Vous pouvez utiliser tous les types d’ustensiles sur la
plaque de cuisson.
Glissez vers l’arri&egrave;re
et soulevez
Bac &agrave; graisse de la plaque de cuisson
BAC &Agrave; GRAISSE DE LA PLAQUE DE
CUISSON
Bouton de commande
GRIDDLE (PLAQUE DE CUISSON)
• Poussez le bac sous le bord avant du rebord de la
plaque de cuisson pour qu’il re&ccedil;oive la graisse ou
les r&eacute;sidus d’aliments.
• Nettoyez le bac apr&egrave;s chaque emploi. Lorsque vous
enlevez le bac, prenez garde en l’inclinant &agrave; ne pas en
renverser le contenu.
Cuisson sur la plaque de cuisson
1. Assurez-vous que le bac &agrave; graisse se trouve sous
le rebord de la plaque de cuisson.
2. Tournez le bouton sur la temp&eacute;rature de cuisson
pour pr&eacute;chauffer la plaque.
3. Pr&eacute;chauffez pendant 10 &agrave; 12 minutes.
4. Ajoutez du beurre, de la margarine, de l’huile ou
autres mati&egrave;res grasses pour donner plus de go&ucirc;t.
5. Ajoutez les aliments et laissez cuire.
6. Prenez garde &agrave; ne pas endommager la surface
avec les ustensiles.
Bouton de Commande
• La plaque de cuisson est command&eacute;e par le bouton
&eacute;lectronique pour des r&eacute;glages de temp&eacute;rature,
indiqu&eacute;s sur le bouton, compris entre 65,5 &deg; C
(150 &deg;F) et 260 &deg;C (500 &deg;F).
• Le bouton ne comporte pas de r&eacute;glage fixe.
• Appuyez sur le bouton et tournez-le dans le sens
contraire des aiguilles d’une montre sur le r&eacute;glage de
temp&eacute;rature voulu.
PR&Eacute;PARATION DE LA PLAQUE DE CUISSON
Pour un r&eacute;sultat optimal, la plaque de cuisson doit
&ecirc;tre &agrave; niveau ou l&eacute;g&egrave;rement inclin&eacute;e vers l’avant.
L’installateur doit niveler la plaque de cuisson au
moment de l’installation.
La plaque se nettoie &agrave; l’eau ti&egrave;de savonneuse. Rincez &agrave;
l’eau claire avant de l’utiliser. Il est possible de l’utiliser
sans aucune mati&egrave;re grasse. N&eacute;anmoins, une tr&egrave;s petite
70
ALIMENTS
Bacon, jambon,
c&ocirc;telettes de porc
R&Eacute;GLAGE
177 &agrave; 190 &deg;C (350 &agrave; 375 &deg;F)
Oeufs
150 &agrave; 160
CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR
Cuisson au four
CONSEILS D’UTILISATION
DE LA CUISSON AU FOUR
POSITION DES GRILLES
PR&Eacute;CHAUFFAGE DU FOUR
Pr&eacute;chauffez le four avant d’y faire cuire
des aliments, y compris les gros
morceaux de viande ou de volaille.
Suivez les indications de votre recette
pour le pr&eacute;chauffage. Le temps de
pr&eacute;chauffage d&eacute;pend du r&eacute;glage de
temp&eacute;rature et du nombre de grilles
plac&eacute;es dans le four.
OPTIMISATION DES R&Eacute;SULTATS
▲ R&eacute;duisez au maximum le temps
d’ouverture de la porte
• Utilisez une minuterie.
• Utilisez l’&eacute;clairage &agrave; l’int&eacute;rieur
du four.
▲ Choisissez un r&eacute;cipient de taille
ad&eacute;quate ; utilisez le r&eacute;cipient
recommand&eacute; dans la recette.
▲ Sortez les l&egrave;chefrites du four. Une
l&egrave;chefrite suppl&eacute;mentaire sans
aliments nuira au dorage et &agrave; la
cuisson.
▲ Le dorage d&eacute;pend du type
d’ustensile utilis&eacute; :
• Pour obtenir des cro&ucirc;tes tendres,
l&eacute;g&egrave;rement dor&eacute;es, utilisez des
ustensiles anti-adh&eacute;sifs/anodis&eacute;s
ou en m&eacute;tal brillant.
• Pour des cro&ucirc;tes croustillantes
plus dor&eacute;es, utilisez des
ustensiles m&eacute;talliques noirs
anti-adh&eacute;sifs/anodis&eacute;s ou noirs
&eacute;tam&eacute;s ou encore en verre convenant
aux fours. La temp&eacute;rature de cuisson
requise pourra &ecirc;tre abaiss&eacute;e de
14 &deg;C (25 &deg;F).
PLATS POUR LE FOUR
• Plats en m&eacute;tal (avec ou sans
rev&ecirc;tement anti-adh&eacute;sif), verre
r&eacute;sistant &agrave; la chaleur, verrec&eacute;ramique, terre ou autres
ustensiles allant au four.
• Les t&ocirc;les de four adapt&eacute;es ont
une petite l&egrave;vre d’un seul c&ocirc;t&eacute;.
Les t&ocirc;les &eacute;paisses ou celles qui
ont plus d’un c&ocirc;t&eacute; peuvent
modifier le temps de cuisson.
• Les fours de 91,4 cm (36’’) et de
121,9 cm (48’’) admettent les
t&ocirc;les de cuisson de grande taille
45,72 x 66,04 cm (18’’ x 26’’).
5
4
3
2
1
Grand four &eacute;lectrique avec les diff&eacute;rentes positions des grilles
Position des grilles de four
Les positions des grilles de four sont num&eacute;rot&eacute;es comme un ascenseur. Le num&eacute;ro
un est la position la plus basse et le num&eacute;ro 5 correspond &agrave; la position la plus &eacute;lev&eacute;e.
GRAND FOUR &Eacute;LECTRIQUE
Cuisson avec une seule grille
• Le mode Bake (Cuisson) est le plus adapt&eacute; &agrave; la cuisson au four avec une seule grille
plac&eacute;e en position num&eacute;ro 3; c’est le mode utilis&eacute; pour la plupart des aliments. Si la
pi&egrave;ce &agrave; cuire est aussi haute qu’un g&acirc;teau des anges, vous pouvez utiliser la position
num&eacute;ro 2. Les tartes cuisent mieux sur le niveau num&eacute;ro 2 pour que le dessous de la p&acirc;te
soit bien cuit sans que le dessus ne roussisse. Pour faire r&ocirc;tir de grosses pi&egrave;ces de
viandes ou de volaille telles qu’une c&ocirc;te de bœuf ou une dinde, le niveau est le plus
adapt&eacute;.
Cuisson avec deux grilles
• Les niveaux 2 et 5 permettent de faire cuire &agrave; deux niveaux. Les petits g&acirc;teaux secs ou
les biscuits sont des mets adapt&eacute;s &agrave; ce type de cuisson. Les rago&ucirc;ts peuvent &eacute;galement
&ecirc;tre cuits en utilisant ces deux niveaux.
Cuisson avec trois grilles
• Pour la cuisson avec trois grilles, le mode Conv. Bake (Cuisson par convection) doit &ecirc;tre
utilis&eacute;.
FOUR AUXILIAIRE (mod&egrave;les PD48)
• Les meilleurs r&eacute;sultats s’obtiennent avec la position de grille num&eacute;ro 3. Pour
des plats plus hauts, il est possible d’utiliser la position num&eacute;ro 2. L’utilisation
de la position num&eacute;ro 2 pour les tartes permettra d’obtenir une p&acirc;te croustillante
sans que le dessus ne soit trop cuit.
• Pour une utilisation de deux grilles dans le petit four, utilisez les positions num&eacute;ros
2 et 5. Pour de meilleurs r&eacute;sultats, d&eacute;calez les plats de cuisson en pla&ccedil;ant un
plat au fond de la grille num&eacute;ro 2 et un plat sur l’avant de la grille num&eacute;ro 5.
• Positionnement
▲ Laissez un espace d’au moins 25 mm (1’’) entre les plats et les parois du four
pour que la chaleur puisse circuler.
▲ Espacez les plats de sorte qu’ils ne se trouvent pas juste au-dessus l’un de
l’autre. Laissez 38 mm (1,5 &quot;) au-dessus et en dessous de chaque plat.
71
CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR
Cuisson par convection
CONSEILS D’UTILISATION DE LA CUISSON PAR CONVECTION
PR&Eacute;CHAUFFAGE DU
FOUR
POSITION DES GRILLES
Quel que soit le type d’aliments &agrave; cuire,
GRAND FOUR
pr&eacute;chauffez le four. Suivez les
recommandations de votre recette pour
Cuisson avec une grille
le pr&eacute;chauffage. Le temps de
pr&eacute;chauffage d&eacute;pend du r&eacute;glage de la
temp&eacute;rature et du nombre de grilles
plac&eacute;es dans le four.
CUISSON &Agrave; HAUTE
ALTITUDE
En haute altitude, les recettes et les temps
de cuisson sur le mode BAKE (CUISSON)
ou sur le mode CONV. BAKE (CUISSON
PAR CONVECTION ) peuvent changer.
Pour plus d’information, &eacute;crivez &agrave; :
Extension Service, Colorado State
University, Fort Collins, Colorado 80521
USA. Les bulletins peuvent &ecirc;tre payants.
Pr&eacute;cisez le type d’information que vous
voulez recevoir (par exemple, g&acirc;teaux,
petits g&acirc;teaux secs, pain, etc.).
CONDENSATION
Il est normal que de l’humidit&eacute;
s’&eacute;vapore des aliments pendant le
processus de cuisson. La quantit&eacute;
d’humidit&eacute; d&eacute;pend du degr&eacute; d’humidit&eacute;
des aliments. Cette humidit&eacute; se
condensera sur toute surface plus
froide que l’int&eacute;rieur du four, telle que
le panneau de commandes.
R&Eacute;GLAGE DE
TEMP&Eacute;RATURE
Quand vous utilisez la cuisson par
convection, r&eacute;duisez la temp&eacute;rature
recommand&eacute;e dans la recette de 13,9 &deg;C
(25 &deg;F). Pour r&ocirc;tir des viandes, v&eacute;rifiez la
temp&eacute;rature int&eacute;rieure avant d’enfourner
votre plat pour ajuster le temps de cuisson
recommand&eacute; dans la recette et &eacute;viter qu’il
ne soit trop cuit. En r&ocirc;tissant des viandes
en mode cuisson par convection, ne pas
r&eacute;duire le r&eacute;glage de la temp&eacute;rature.
MISE EN GARDE
• Pour la cuisson avec une seule grille, vous obtiendrez de meilleurs r&eacute;sultats sur
le mode cuisson (voir la section Cuisson au four).
• Pour faire r&ocirc;tir une dinde ou une grosse pi&egrave;ce de viande, utilisez la cuisson par
convection. La position 2 est la plus appropri&eacute;e.
Cuisson avec deux grilles
• Les positions 2 et 5 sont les plus appropri&eacute;es pour la cuisson par convection. Les
plats ne doivent pas &ecirc;tre d&eacute;cal&eacute;s ; placez le plat de la grille 2 juste en dessous du
plat de la grille 5.
• Ce mode convient aux g&acirc;teaux, petits g&acirc;teaux secs, biscuits et autres aliments
pour lesquels deux grilles de cuisson sont souhaitables.
• Pour faire cuire plusieurs rago&ucirc;ts, tartes congel&eacute;es ou g&acirc;teaux, utilisez les
positions num&eacute;ros 2 et 5.
• Ces deux grilles peuvent &eacute;galement servir &agrave; pr&eacute;parer de grands repas.
Cuisson avec trois grilles
• Si vous voulez faire cuire plusieurs t&ocirc;les &agrave; p&acirc;tisserie, placez-les sur les positions
num&eacute;ros 1, 3 et 5. Posez les t&ocirc;les de cuisson directement au-dessus les unes
des autres sur leurs grilles respectives pour permettre la circulation de l’air.
PLATS POUR LE FOUR
Type
• Les plats en aluminium sont ceux qui donnent les meilleurs dorages.
• Les t&ocirc;les &agrave; p&acirc;tisserie doivent avoir des c&ocirc;t&eacute;s bas ; utilisez des demi-t&ocirc;les en
aluminium ou bien des r&eacute;cipients professionnels.
Positionnement
• Pour un meilleur dorage, les r&eacute;cipients tels que t&ocirc;les &agrave; p&acirc;tisserie, moules ronds
ou plats rectangulaires doivent &ecirc;tre plac&eacute;s dans le sens transversal sur la grille,
avec les c&ocirc;t&eacute;s les plus courts &agrave; droite et &agrave; gauche. Cela permet de laisser l’air
circuler librement.
• Si vous utilisez le four avec plus d’une grille, ne d&eacute;calez pas les plats.
■ QUEL QUE SOIT LE MODE D’UTILISATION DU FOUR
N’utilisez jamais de papier d’aluminium pour recouvrir les grilles ou garnir le
four. Cela pourrait l’endommager ou provoquer un incendie si la chaleur reste
bloqu&eacute;e en dessous. Voir &agrave; la page 50.
72
CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR
R&eacute;glages de cuisson/cuisson par convection
R&Eacute;GLAGE DU FOUR &Eacute;lectrique
CUISSON/CUISSON PAR
CONVECTION
Ces modes de cuisson servent &agrave; cuire, &agrave; r&ocirc;tir
ou &agrave; r&eacute;chauffer avec une, deux ou trois grilles.
BOUTONS DE COMMANDE DU
FOUR PD304
(Conv. Bake =
(Broil =
Cuisson par (Off = &Eacute;teint) Gril)
convection)
(On = Allum&eacute;)
(Oven Light =
&Eacute;clairage du four)
(Clean =
Nettoyage)
(Bake =
Cuisson)
(Off = &Eacute;teint)
(Oven = Four)
(Conv Broil =
Gril par
convection)
(Heating = Chauffage)
(Cleaning =
Nettoyage)
REMARQUE : Quand le four est allum&eacute;, le
ventilateur de refroidissement se met
automatiquement en marche. C’est le processus
normal. Lorsque le four est &eacute;teint, le ventilateur reste
en marche jusqu’&agrave; ce que la temp&eacute;rature du four
redescende &agrave; 163 &deg;C (325 &deg;F) . Le ventilateur de
refroidissement fonctionne &eacute;galement pendant
l’utilisation du gril et pendant le cycle de nettoyage
automatique. Si le ventilateur ne tourne pas
quand vous allumez le four sur ces modes,
n’utilisez pas le four. Appelez un technicien qualifi&eacute;
pour r&eacute;parer l’appareil.
(Oven Light =
&Eacute;clairage du four)
(Off = &Eacute;teint)
(Off = &Eacute;teint)
(Bake =
Cuisson)
2. R&eacute;glez la temp&eacute;rature du four &agrave; l’aide du bouton de
commande.
▲ Si vous utilisez la CONV. BAKE (CUISSON PAR CONVECTION),
r&eacute;glez le bouton de commande du four sur une temp&eacute;rature de
13,9 &deg;C (25 &deg;F) inf&eacute;rieure &agrave; la temp&eacute;rature conseill&eacute;e dans la
recette. Aucune modification de la temp&eacute;rature n'est requis en
r&ocirc;tissant de la viande ou de la volaille.
▲ Sur le mode CONV. BAKE (CUISSON PAR CONVECTION), le
ventilateur de convection s’allume six minutes apr&egrave;s l’allumage du
four.
▲ Les voyants OVEN (FOUR) et HEATING (CHAUFFAGE)
s’allument.
▲ Le thermostat commence &agrave; tourner en direction du r&eacute;glage de
temp&eacute;rature.
▲ Le voyant HEATING (CHAUFFAGE) s’allume et s’&eacute;teint. Le four
est pr&eacute;chauff&eacute; quand le voyant HEATING (CHAUFFAGE) s’&eacute;teint
pour la premi&egrave;re fois.
▲ Le thermostat indique le r&eacute;glage de temp&eacute;rature.
▲ L’aiguille du thermostat se d&eacute;place sur le nouveau r&eacute;glage de
temp&eacute;rature si l’on augmente ou diminue cette derni&egrave;re. Cette
aiguille est purement indicative.
▲ Le voyant OVEN (FOUR) s’allume et reste allum&eacute; jusqu’&agrave; ce que le
s&eacute;lecteur ou le bouton de commande soient plac&eacute;s sur la position
OFF.
▲ Quand le four refroidit, l’aiguille du thermostat commence &agrave; baisser
pour indiquer la temp&eacute;rature r&eacute;elle du four.
R&Eacute;GLAGE DU FOUR AUXILIAIRE (MOD&Egrave;LE PD48
SEULEMENT)
FOUR AUXILIAIRE
(MOD&Egrave;LE PD48 SEULEMENT)
(On = Allum&eacute;)
1. S&eacute;lectionnez BAKE (CUISSON) ou CONV. BAKE (CUISSON PAR
CONVECTION) &agrave; l’aide du s&eacute;lecteur.
(Broil =
Gril)
1. S&eacute;lectionnez la position BAKE(CUISSON) avec le s&eacute;lecteur.
2. R&eacute;glez la temp&eacute;rature &agrave; l’aide du bouton de commande du four.
▲ Le voyant OVEN (FOUR) s’allume.
▲ Le voyant HEATING (CHAUFFAGE) s’allume.
(Oven = Four)
(Heating =
Chauffage)
▲ Le voyant HEATING (CHAUFFAGE) s’allume et s’&eacute;teint. Le four
est pr&eacute;chauff&eacute; quand le voyant HEATING (CHAUFFAGE) s’&eacute;teint
pour la premi&egrave;re fois.
▲ Le voyant OVEN (FOUR) reste allum&eacute; jusqu’&agrave; ce que le s&eacute;lecteur
soit plac&eacute; sur la position OFF (&Eacute;TEINT).
REMARQUE : Le thermostat ne s’applique qu’au grand four.
BOUTONS DE COMMANDE
73
CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR
Autres utilisations du four
CUISSON LENTE ET &Agrave; BASSE TEMP&Eacute;RATURE
Outre des temp&eacute;ratures id&eacute;ales pour
cuire et r&ocirc;tir, ce four offre la possibilit&eacute;
de conserver des plats cuisin&eacute;s au
chaud, de d&eacute;shydrater des aliments et
de r&eacute;chauffer les plats, gr&acirc;ce &agrave; ses
r&eacute;glages &agrave; basse temp&eacute;rature.
Les plats cuisin&eacute;s chauds seront
conserv&eacute;s &agrave; leur temp&eacute;rature de
service. R&eacute;glez le four sur le mode
cuisson et utilisez la temp&eacute;rature
indiqu&eacute;e dans le tableau.
SALUBRIT&Eacute; ALIMENTAIRE
Le minist&egrave;re de l’Agriculture am&eacute;ricain vous conseille de NE PAS
MAINTENIR d'aliments &agrave; des temp&eacute;ratures comprises entre 4 &ordm;C (40 &ordm;F) et 60 &ordm;C (140
&ordm;F) pendant plus de deux heures. Il est d&eacute;conseill&eacute; de cuire des aliments crus &agrave; des
temp&eacute;ratures inf&eacute;rieures &agrave; 135 &ordm;C (275 &ordm;F).
Suggestions de temp&eacute;rature pour conserver la chaleur des aliments
ALIMENTS
Pour de meilleurs r&eacute;sultats, pr&eacute;chauffez
le four &agrave; la temp&eacute;rature souhait&eacute;e.
Les aliments susceptibles de se
dess&eacute;cher devront &ecirc;tre recouverts de
papier d’aluminium ou d’un couvercle.
TEMP&Eacute;RATURE DU FOUR
(EN DEGR&Eacute;S CELCIUS ET FARENHEIT)
Boeuf ........................................................................ 65 &deg;C (150 &deg;F)
Bacon ................................................. 93 &agrave; 107 &deg;C (200 &agrave; 225 &deg;F)
Biscuits et muffins (recouverts) .......... 79 &agrave; 93 &deg;C (175 &agrave; 200 &deg;F)
Rago&ucirc;t (recouvert) ..............................79 &agrave; 93 &deg;C (175 &agrave; 200 &deg;F)
Poisson et fruits de mer ...................... 79 &agrave; 93 &deg;C (175 &agrave; 200 &deg;F)
Aliments frits ...................................... 93 &agrave; 107 &deg;C (200 &agrave; 225 &deg;F)
Jus de viande ou sauces &agrave; la cr&egrave;me (recouverts)79 &deg;C (175 &deg;F)
Agneau et r&ocirc;tis de veau ...................... 79 &agrave; 93 &deg;C (175 &agrave; 200 &deg;F)
Cr&ecirc;pes et gaufres (recouvertes) ..... 93 &agrave; 107 &deg;C (200 &agrave; 225 &deg;F)
Pommes de terre
Cuites .............................................................. 93 &deg;C (200 &deg;F)
Pur&eacute;e (recouverte) ......................................... 79 &deg;C (175 &deg;F)
P&acirc;tes et p&acirc;tisseries ................................................ 79 &deg;C (175 &deg;F)
Pizza (recouverte) ................................................ 107 &deg;C (225 &deg;F)
Porc ....................................................... 79 &agrave; 93 &deg;C (175 &agrave; 200 &deg;F)
Volaille (recouverte) ............................ 79 &agrave; 93 &deg;C (175 &agrave; 200 &deg;F)
L&eacute;gumes (recouverts) ............................................ 79 &deg;C (175 &deg;F)
BOUTONS DE COMMANDE DU FOUR
FOUR &Eacute;LECTRIQUE AUXILIAIRE
(On = Allum&eacute;)
Maintenir au chaud
(Oven Light =
&Eacute;clairage du
four)
(Off = &Eacute;teint) Levage
GRAND FOUR &Eacute;LECTRIQUE
(Off = &Eacute;teint)
(Bake =
Cuisson)
(Broil = Gril)
(Conv. Bake =
Cuisson par (Off = &Eacute;teint) (Broil =
Gril)
convection)
(Conv Broil =
Gril par
convection)
(Bake =
Cuisson)
(On = Allum&eacute;)
(Oven Light = &Eacute;clairage du four)
(Off = &Eacute;teint)
(Clean = Nettoyage)
(Oven = Four)
(Oven = Four)
(Heating = Chauffage)
(Heating =
Chauffage)
(Cleaning = Nettoyage)
74
CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR
R&eacute;glage du four auxiliaire pour maintenir
les plats chauds
FOUR AUXILIAIRE (MOD&Egrave;LES PD48 SEULEMENT)
Cette fonction permet de conserver la chaleur des aliments pr&eacute;alablement cuits.
POUR R&Eacute;GLER LE FOUR &Eacute;LECTRIQUE AUXILIAIRE AFIN DE
MAINTENIR LES PLATS CHAUDS
1. Pr&eacute;chauffez le four en pla&ccedil;ant le s&eacute;lecteur &agrave; la position WARM
(maintenir au chaud) 10 minutes avant l’utilisation. N’allumez
pas le bouton de commande du four.
2. Placez le plat chaud dans le petit four. Refermez la porte. La
temp&eacute;rature id&eacute;ale de maintien de la chaleur des aliments sera
conserv&eacute;e jusqu’&agrave; ce que le s&eacute;lecteur soit tourn&eacute; sur OFF.
BOUTONS DE COMMANDE
DU FOUR
Allum&eacute;
Maintenir au chaud
&Eacute;teint
Cuisson
&Eacute;clairage du four
&Eacute;teint
Levage
Gril
Four
Chauffage
3. N’ouvrez pas inutilement la porte. L’ouverture de la porte fait
baisser la temp&eacute;rature du four.
Proof = Levage
Warm = Maintenir au chaud
Off = &Eacute;teint
Bake = Cuisson
Broil = Gril
On = Allum&eacute;
Oven Light = &Eacute;clairage du four
Oven = Four
Heating = Chauffage
MISE EN GARDE
SALUBRIT&Eacute; ALIMENTAIRE
INTOXICATION ALIMENTAIRE POSSIBLE
N’utilisez pas la fonction de maintien au chaud du four pour cuire des
aliments. La temp&eacute;rature de maintien au chaud est insuffisante pour que
les aliments soient cuits sans risques.
R&eacute;glage du four auxiliaire
pour la cuisson de p&acirc;tes &agrave; la levure
Four auxiliaire (mod&egrave;le Pd48 seulement)
La fonction &laquo; Proof &raquo; (Levage) fournit l’environnement de chaleur sans
d&eacute;placement d’air n&eacute;cessaire pour faire lever des produits contenant
de la levure.
POUR R&Eacute;GLER LE FOUR &Eacute;LECTRIQUE AUXILIAIRE POUR
FAIRE LEVER DES P&Acirc;TES
1. Placez le plat contenant la p&acirc;te dans le petit four. Fermez la
porte.
2. S&eacute;lectionnez PROOF (Levage) &agrave; l’aide du s&eacute;lecteur. Ne mettez pas
le bouton de commande du four &agrave; la position OFF.
▲ La temp&eacute;rature id&eacute;ale du four pour faire lever la p&acirc;te sera
maintenue jusqu’&agrave; ce que le s&eacute;lecteur soit plac&eacute; sur OFF.
▲ Le voyant du four et l’&eacute;clairage int&eacute;rieur du four s’allument.
▲ Le voyant de chauffage ne s’allume pas quand le four est sur le
mode Proof.
3. Utilisez un minuteur que vous r&eacute;glerez sur le temps minimum
n&eacute;cessaire pour faire lever la p&acirc;te.
▲ N’ouvrez pas inutilement la porte du four. L’ouverture de la porte
fait baisser la temp&eacute;rature de l’air se trouvant dans le four et
rallonge le temps de cuisson.
75
BOUTONS DE COMMANDE
DU FOUR
Allum&eacute;
Maintenir au chaud
Chaud
&Eacute;teint
Cuisson
&Eacute;clairage du four
&Eacute;teint
Levage
Gril
Four
Chauffage
Si vous utilisez le grand four en m&ecirc;me
temps, le temps n&eacute;cessaire pour faire
lever vos p&acirc;tes peut se voir r&eacute;duit.
V&eacute;rifiez votre pain plus t&ocirc;t pour &eacute;viter
qu’il ne l&egrave;ve trop. Si vous devez
utiliser le grand four pendant une
dur&eacute;e prolong&eacute;e, nous vous
recommandons de terminer d’abord
le levage dans le petit four afin
d’obtenir des r&eacute;sultats optimaux.
CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR
Conseils de cuisson au four
Biscuits
30,5 x 38,1 cm
doux
(12&quot;x15&quot;)
T&ocirc;le &agrave; p&acirc;tisserie
190 &deg;C (375 &ordm;F)
8 &agrave; 12 minutes
Suivez votre recette
ou celle de l'emballage
G&acirc;teaux fourr&eacute;s 20,3 ou 22,9 cm
(8&quot; ou 9&quot;) Rond
177 &deg;C (350 &deg;F)
25 &agrave; 35 minutes
Suivez votre recette
ou celle de l'emballage
Feuillet&eacute;s
Plat de 22,9 ou
33 cm (9&quot;x13&quot;)
177 &deg;C (350 &deg;F)
30 &agrave; 40 minutes
Suivez votre recette
ou celle de l'emballage
G&acirc;teaux
Bundt™
Plat de 1,5 kg
(12 cup)
163 &deg;C (325 &deg;F)
60 &agrave; 75 minutes
Suivez votre recette
ou celle de l'emballage
Carr&eacute;s au chocolat
ou biscuits
rectangulaires
Plat de
22,9 x 22,9 cm
(9&quot;x9&quot;)
163 &deg;C (325 &deg;F)
20 &agrave; 25 minutes
Suivez votre recette
ou celle de l'emballage
Biscuits
T&ocirc;le &agrave; p&acirc;tisserie
30,5 x 38,1 cm
(12&quot;x15&quot;)
218 &deg;C (425 &deg;F)
ou instructions
sur l'emballage
10 &agrave; 15 minutes
Suivez votre recette
ou celle de l'emballage
Pr&eacute;paration rapide
pour pain
Moule de 20,3 x
10,2 cm (8&quot;x4&quot;)
177 &deg;C (350 &deg;F)
55 &agrave; 70 minutes
Suivez votre recette
ou celle de l'emballage
Muffins
12 cup ramequins
&agrave; muffins
218 &deg;C (425 &deg;F)
14 &agrave; 19 minutes
Suivez votre recette
ou celle de l'emballage
Tartes aux fruits
Diam&egrave;tre de
22,8 cm (9&quot;)
218 &deg;C (425 &deg;F)
35 &agrave; 45 minutes
Suivez votre recette
ou celle de l'emballage
Pav&eacute;svotre
Suivez
aux recette
fruits
Plat de 22,8
minutes
x7 Tc-0.0385 Tw[(218 &deg;C (425 &deg;F))-1834.8
CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR
Gril/gril &agrave; convection
Gril
Conseils d’utilisation du
gril
Pr&eacute;chauffage du gril
Il est conseill&eacute; de pr&eacute;chauffer le
gril avant de commencer la
cuisson. Pr&eacute;chauffez jusqu’&agrave; ce que
le thermostat atteigne BROIL
(gril).
POUR OBTENIR LES
MEILLEURS R&Eacute;SULTATS
▲ D&eacute;congelez les aliments avant
de les faire griller.
▲ Pr&eacute;chauffez la l&egrave;chefrite.
▲ Laissez la porte ferm&eacute;e pendant
le grillage.
▲ Pour obtenir un point de cuisson
saignant, les steaks doivent avoir
une &eacute;paisseur d’au moins 25 mm
(1’’).
▲ Ne retournez les aliments qu’une
fois, au milieu du temps total de
cuisson. Il n’est pas n&eacute;cessaire
de retourner les morceaux tr&egrave;s
fins (tranches de jambon, filets
de poisson, etc.). Les tranches
de foie doivent &ecirc;tre retourn&eacute;es
ind&eacute;pendamment de leur
&eacute;paisseur.
▲ Utilisez
une
minuterie.
R&eacute;glez-le &agrave; la dur&eacute;e minimum
de v&eacute;rification de la cuisson.
▲ Il est pr&eacute;f&eacute;rable d’utiliser le
gril &agrave; convection pour les c&ocirc;tes
et les steaks &eacute;pais de 50 mm
(2’’).
▲ Le gril &agrave; convection convient
au grillage de moiti&eacute;s de
poulets.
POSITION DE LA GRILLE
Avant d’allumer le four, placez la grille et la l&egrave;chefrite dans la position voulue.
Apr&egrave;s avoir pr&eacute;chauff&eacute; le gril, centrez bien la l&egrave;chefrite sous le gril.
Four &eacute;lectrique
No 5
Utilisez cette position de grille pour faire griller les steaks de
bœuf, la viande hach&eacute;e, les steaks de jambon et les c&ocirc;tes
d’agneau de 25 mm (1 pouce) ou moins d’&eacute;paisseur. Utilisez-la
&eacute;galement pour faire gratiner des aliments.
No 4 Utilisez cette position de grille pour faire griller des viandes d’une
&eacute;paisseur sup&eacute;rieure &agrave; 28 mm (1-1/8&quot;), le poisson, la volaille, les c&ocirc;tes
de porc, les steaks de jambon de 25 mm (1’’) ou plus d’&eacute;paisseur.
o
N 3 Utilisez cette position de grille pour faire r&ocirc;tir des moiti&eacute;s de
poulets.
Avant d'allumer le four, placez la grille et la l&egrave;chefrite dans la position
d&eacute;sir&eacute;e. Apr&egrave;s avoir pr&eacute;chauff&eacute; le gril, centrez la l&egrave;chefrite directement
sous les br&ucirc;leurs aux infrarouges.
R&Eacute;CIPIENTS
▲ La l&egrave;chefrite en deux parties, en porcelaine &eacute;maill&eacute;e et chrome, avec
sa grille, est incluse avec la cuisini&egrave;re. NE RECOUVREZ PAS la grille
quadrill&eacute;e (dessus) avec du papier d’aluminium.
▲ Utilisez des plats en m&eacute;tal ou en vitroc&eacute;ramique pour faire gratiner
les rago&ucirc;ts, les plats ou le pain.
▲ N’UTILISEZ PAS de plats en verre r&eacute;sistant &agrave; la chaleur ou en terre
cuite. Ce type de plats ne r&eacute;sistera pas &agrave; l’intense chaleur du gril.
▲ La l&egrave;chefrite en deux parties en aluminium est con&ccedil;ue pour &ecirc;tre utilis&eacute;e
avec le four auxiliaire des mod&egrave;les de cuisini&egrave;res PD48.
GRILLER &Agrave; L’AIDE D’UN THERMOM&Egrave;TRE &Agrave; VIANDE
Pour d&eacute;terminer de mani&egrave;re pr&eacute;cise le point de cuisson d’un steak ou
d’une c&ocirc;te &eacute;paisse, plus de 38 mm (1-1/2&quot;), utilisez un thermom&egrave;tre &agrave;
viande. Introduisez la pointe du thermom&egrave;tre dans le c&ocirc;t&eacute; de la pi&egrave;ce
et enfoncez-le jusqu’au centre.
Pour les steaks saignants, faites d’abord cuire le premier c&ocirc;t&eacute; jusqu’&agrave;
32 &deg;C (90 &deg;F). Pour les steaks &agrave; point ou bien cuits, faites cuire le
premier c&ocirc;t&eacute; jusqu’&agrave; 37 &deg;C (100 &deg;F). Retournez et faites cuire le second
c&ocirc;t&eacute; jusqu’&agrave; la temp&eacute;rature interne voulue.
FOUR AUXILIAIRE (mod&egrave;les PD48)
Les aliments peuvent &ecirc;tre grill&eacute;s sur les positions de grille no 3, 4 ou 5,
selon le type d’aliments et leur &eacute;paisseur. La position no 5 pourra &ecirc;tre
utilis&eacute;e pour faire gratiner les aliments.
REMARQUE : Il est impossible d’utiliser simultan&eacute;ment le four et
le gril. Quand l’un est en marche, l’autre ne peut pas &ecirc;tre allum&eacute;.
77
CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR
R&eacute;glage du gril ou du gril &agrave; convection du four
&eacute;lectrique
GRIL – FOUR &Eacute;LECTRIQUE
REMARQUE : Pour &ecirc;tre r&eacute;ussie, une grillade
exige une exposition constante &agrave; une chaleur
&eacute;lev&eacute;e et intense.
Sur le mode BROIL (GRIL), seul l’&eacute;l&eacute;ment
&eacute;lectrique du haut chauffe.
R&eacute;glage du four sur gril ou gril &agrave; convection
1. Placez la grille sur la position voulue dans le four.
2. R&eacute;glez le s&eacute;lecteur sur Broil (Gril).
3. R&eacute;glez le bouton de commande sur Broil (Gril).
4. Le thermostat se positionnera sur le grillage au bout de cinq
minutes.
5. Placez les aliments dans le four sur la position voulue, tel
qu'expliqu&eacute; &agrave; la page 79.
6. FERMEZ LA PORTE pendant tout le cycle de grillage.
▲ Votre cuisini&egrave;re Professional&reg; vous est fournie avec une
grande l&egrave;chefrite en deux parties. Les jus de cuisson
coulent au travers de la grille quadrill&eacute;e dans la partie
inf&eacute;rieure, s’&eacute;loignant ainsi de l’intense chaleur du gril
pour minimiser les &eacute;claboussures et la fum&eacute;e.
▲ Les mod&egrave;les PD48 comprennent une l&egrave;chefrite en deux
parties en aluminium, qui s’utilise dans le petit four.
T&eacute;moin de chauffage du four
Ventilateur de refroidissement
Ce t&eacute;moin s’allume lorsque le four chauffe et s’&eacute;teint
quand la temp&eacute;rature du r&eacute;glage est atteinte. Le
cycle se r&eacute;p&egrave;te pendant toute la dur&eacute;e d’utilisation
du mode BROIL (GRIL).
Le ventilateur de refroidissement se met en marche
d&egrave;s que le grilloir est allum&eacute;. Il continue &agrave; fonctionner
pendant toute la dur&eacute;e d’utilisation et apr&egrave;s &eacute;teint
jusqu’&agrave; ce que la temp&eacute;rature du four descende
au-dessous de 163 &deg;C (325 &deg;F).
78
CHAPITRE 5 : UTILISATION DU FOUR
Conseils de cuisson – gril et four
Toutes les viandes sont plac&eacute;es sur la l&egrave;chefrite fournie avec la cuisini&egrave;re.
Aliments
Position Mode
de la
du four
grille
R&eacute;glage
de
temp&eacute;rature
Temps de
cuisson
approximatif
Instructions
particuli&egrave;res
et conseils
Boeuf
Viande hach&eacute;e
de boeuf, 12,5 mm
(1/2&quot;) d’&eacute;paisseur
5
Broil
(Gril)
Broil
(Gril)
15 &agrave; 20 minutes
Faire griller jusqu’&agrave; disparition
de la teinte ros&eacute;e au centre.
Bifteck d’aloyau
5
Broil
(Gril)
Broil
(Gril)
12 &agrave; 20 minutes
Le temps d&eacute;pend du point
de cuisson.
Steak de flanc
5
Broil
(Gril)
Broil
(Gril)
12 &agrave; 20 minutes
Le meilleur r&eacute;sultat est
un point de cuisson
et saignant/&agrave; point.
R&ocirc;ti de noix
de ronde
3
Bake
(Cuisson
au four)
163 &deg;C
(325 &deg;F)
44 &agrave; 55 min/kg
Les petits r&ocirc;tis
requi&egrave;rent plus
de temps par livre.
5
Bake
(Cuisson
au four)
163 &deg;C
(325 &deg;F)
44 &agrave; 55 min/kg
Laisser cuire jusqu’&agrave;
&eacute;limination des jus.
Volaille
Poitrines de poulet
sans os, sans peau
4
Broil
(Gril)
Broil
(Gril)
44 &agrave; 55 min/kg
Laisser cuire jusqu’&agrave;
&eacute;limination des jus.
Cuisses de poulet
4
Broil
(Gril)
Broil
(Gril)
25 &agrave; 30 minutes
Retirer la peau ; laisser
jusqu’&agrave; &eacute;limination des jus.
Demi-poulets
3
Broil
(Gril)
Broil
(Gril)
30 &agrave; 45 minutes
Retirer la peau ; retourner
l’aide d’une pince.
Poulet &agrave; r&ocirc;tir
poitrines
2
Bake
(Cuisson
au four)
177 &deg;C
(350 &deg;F)
75 &agrave; 90 minutes
Faire r&ocirc;tir avec les
en dessous pour en
conserver le jus.
Dinde
2
Bake
(Cuisson
au four)
163 &deg;C
(325 &deg;F)
44 &agrave; 55 min/kg
Faire r&ocirc;tir avant de farcir.
Porc
R&ocirc;ti de longe
79
CHAPITRE 6 : ENTRETIEN ET MAINTENANCE
Nettoyage automatique du four
GRAND FOUR &eacute;lectrique
r&eacute;sidus d’aliments &eacute;tant rest&eacute;s dans le four au moment du nettoyage
automatique. Nettoyez souvent le four.
Votre nouvelle cuisini&egrave;re poss&egrave;de un four autonettoyant par
pyrolyse. R&eacute;gl&eacute; sur le mode CLEAN (nettoyage), le four atteint
une tr&egrave;s haute temp&eacute;rature, environ 443 &deg;C (830 &deg;F), ce qui &eacute;limine
les r&eacute;sidus d’aliments.
Si vous tentez de lancer un deuxi&egrave;me cycle de nettoyage &agrave; la fin du
premier et que la temp&eacute;rature du four est encore sup&eacute;rieure &agrave;
260 &deg;C (500&deg;F), le voyant DEL commencera &agrave; clignoter pour indiquer
que la cuisini&egrave;re n’est pas enti&egrave;rement refroidie. Le four ne peut
&ecirc;tre utilis&eacute; tant que la temp&eacute;rature n’est pas tomb&eacute;e en dessous de
260 &deg;C (500 &deg;F) et que la porte n’est pas d&eacute;bloqu&eacute;e.
Quand le four est r&eacute;gl&eacute; sur le mode nettoyage, seuls les br&ucirc;leurs de
la table de cuisson sont disponibles. Le four auxiliaire (mod&egrave;le PD48
seulement), la plaque de cuisson et/ou le gril ne peuvent pas &ecirc;tre
utilis&eacute;s.
VERROUILLAGE DE PORTE
Il est courant d’observer de la fum&eacute;e et/ou des flammes pendant le
cycle de nettoyage, selon la teneur et la quantit&eacute; des r&eacute;sidus pr&eacute;sents
dans le four. Si la flamme persiste, &eacute;teignez le four et laissez-le
refroidir avant d’ouvrir la porte pour retirer l’exc&egrave;s de salissure.
Au d&eacute;marrage du cycle de nettoyage, le voyant LOCK (porte
verrouill&eacute;e) s’allume et le cycle de verrouillage automatique
de porte commence. Le thermostat commence &agrave; se d&eacute;placer
vers la position CLEAN (nettoyage) cinq minutes apr&egrave;s le
d&eacute;but du nettoyage. Assurez-vous que la porte est bien
verrouill&eacute;e lorsque le voyant LOCK s’allume. Vous pouvez &eacute;teindre
le cycle de nettoyage en s&eacute;lectionnant la position OFF (&eacute;teint). Le
voyant LOCK ne s’&eacute;teint que lorsque la temp&eacute;rature du four est
descendue &agrave; moins de 260 &deg;C (500 &deg;F) et que le cycle de verrouillage
de porte est revenu sur la position ouverte.
&Agrave; la fin du cycle de nettoyage, il est possible qu’un peu de cendres
grises ou quelques r&eacute;sidus br&ucirc;l&eacute;s soient encore dans le four. Ce
sont des d&eacute;p&ocirc;ts min&eacute;raux qui ne br&ucirc;lent et ne fondent pas. La quantit&eacute;
de cendres d&eacute;pend de l’&eacute;tat de salissure du four avant le nettoyage.
Elles sont faciles &agrave; enlever une fois le four froid, &agrave; l’aide d’une
serviette en papier, d’une &eacute;ponge ou d’un chiffon humide.
Assurez-vous que la porte du four est verrouill&eacute;e
au d&eacute;but du cycle de nettoyage automatique.
Essuyez les traces de fum&eacute;es de l’avant de la cuisini&egrave;re &agrave; l’aide
des produits Formula 409&reg; ou Fantastik&reg;. S’il reste des taches,
retirez-les &agrave; l’aide d’un produit d’entretien liquide doux. L’importance
des traces de fum&eacute;e est directement en rapport avec la quantit&eacute; des
AVANT D’EFFECTUER LE NETTOYAGE AUTOMATIQUE DU FOUR
✓
Retirez tous les r&eacute;cipients.
✓
Retirez les grilles.
✓ Nettoyez le cadre avant
du four et le pourtour
de la porte. &Ocirc;tez le plus
gros des d&eacute;bordements
et des graisses.
✓ Assurez-vous que les
ampoules d’&eacute;clairage et
les couvercles en verre
sont en place.
✓ Allumez la hotte install&eacute;e
au-dessus
de
la
cuisini&egrave;re et laissez-la en
marche pendant tout le
cycle de nettoyage.
Essuyez les grosses taches de graisse et retirez tous les r&eacute;sidus
non coll&eacute;s pouvant &ecirc;tre facilement &ocirc;t&eacute;s.
Nettoyez toutes les salet&eacute;s &agrave; l’ext&eacute;rieur de la zone du joint de porte.
Cet appareil est con&ccedil;u pour nettoyer l’int&eacute;rieur du four et l’int&eacute;rieur
de la porte du four. Le pourtour de la porte et la cavit&eacute; du four ne se
trouvent pas dans la zone de nettoyage. Nettoyez bien cette zone
AVANT DE LANCER LE CYCLE DE NETTOYAGE
AUTOMATIQUE DU FOUR.
80
REMARQUE : Lors du premier
cycle
de
nettoyage
automatique, sortez les petits
animaux domestiques ou
oiseaux de la cuisine et de la
zone environnante. Ouvrez
une fen&ecirc;tre pour assurer une
meilleure a&eacute;ration.
CHAPITRE 6 : ENTRETIEN ET MAINTENANCE
Nettoyage automatique du four
Pour r&eacute;gler la fonction autonettoyante du grand four &agrave; la position
de nettoyage automatique
1.
S&eacute;lectionnez la position CLEAN (nettoyage) &agrave; l’aide du s&eacute;lecteur.
2.
R&eacute;glez le bouton de commande du four sur CLEAN.
PD 304
BOUTONS DE
COMMANDE DU FOUR
(Cuisson par
convection)
(&Eacute;teint)
(Gril)
▲ Le ventilateur du four se met en marche.
▲ Le voyant du four et le voyant de chauffage s’allument.
▲ Le voyant LOCK (verrouill&eacute;e) s’allume.
▲ Le thermostat se d&eacute;place sur CLEAN (nettoyage) au bout 5 minutes.
(Cuisson)
(Nettoyage)
(Allum&eacute;)
(&Eacute;clairage du four)
(&Eacute;teint)
(Conv Broil =
Gril par
convection)
&Agrave; LA FIN DU CYCLE DE NETTOYAGE
Le cycle de nettoyage dure environ 4 &agrave; 5 heures. Le ventilateur, le t&eacute;moin du four
et le t&eacute;moin du nettoyage s’&eacute;teignent lorsque le cycle est termin&eacute;. Ne r&eacute;glez pas le
s&eacute;lecteur ni le bouton de commande du four sur la position OFF (&eacute;teint) tant que le
voyant de verrouillage ne s’est pas &eacute;teint.
Mise en garde
Placez le s&eacute;lecteur sur la position OFF (&eacute;teint).
▲ Le verrou de la porte s’ouvre automatiquement quand le four a
atteint une temp&eacute;rature inf&eacute;rieure &agrave; 260 &deg;C (500 &deg;F) et que le
second cycle de verrouillage automatique de porte est revenu &agrave; la
position ouverte.
2.
▲ Le ventilateur de refroidissement s’&eacute;teint lorsque la temp&eacute;rature
tombe &agrave; 163 &deg;C (325 &deg;F).
Tournez le bouton de commande &agrave; la position OFF.
CONSEILS DE NETTOYAGE
1. Les rev&ecirc;tements en porcelaine &eacute;maill&eacute;e sont r&eacute;sistants mais ne sont pas &agrave; l’&eacute;preuve des
acides. Les aliments acides tels que jus d’agrumes, de tomate, de rhubarbe, de vinaigre,
d’alcool ou de lait doivent &ecirc;tre essuy&eacute;s afin de ne pas cuire sur l’&eacute;mail &agrave; la prochaine
utilisation.
2. Retirez les grilles du four. Consultez le paragraphe Grilles, dans les Conseils de nettoyage
de la cuisini&egrave;re &agrave; la page 84.
3. Le br&ucirc;leur aux infrarouges du four ne requiert pas de nettoyage ; les r&eacute;sidus se consument
eux-m&ecirc;mes pendant l’utilisation du four.
4. Le four auxiliaire (mod&egrave;les PD48 seulement) n’est pas autonettoyant. Faites attention
lors du nettoyage du four auxiliaire. Utilisez de l’eau chaude savonneuse, rincez puis
s&eacute;chez soigneusement.
81
(Chauffage)
(Nettoyage)
▲ Le processus de verrouillage de porte dure environ 60 secondes, apr&egrave;s
quoi la porte est bloqu&eacute;e. Assurez-vous que la porte est bien verrouill&eacute;e.
1.
(Four)
Au moment o&ugrave; le voyant de
verrouillage s’&eacute;teint et qu’il est
possible d’ouvrir la porte du four,
l’int&eacute;rieur du four est encore
chaud.
CHAPITRE 6 : ENTRETIEN ET MAINTENANCE
Nettoyage de la cuisini&egrave;re
POUR NETTOYER LA CUISINI&Egrave;RE
MISE EN GARDE
1. Utilisez la m&eacute;thode de nettoyage qui tout en restant
Attendez
que les
efficace est la moins agressive possible. Certains
parties
chaudes
de la
produits d’entretien similaires sont plus agressifs
cuisini&egrave;re
refroidissent
que d’autres. Faites d’abord un essai sur une petite
pour les nettoyer.
surface.
2. Passez toujours les produits lustrant pour le m&eacute;tal
dans le sens des lignes de polissage pour obtenir une efficacit&eacute; maximum et &eacute;viter de
rayer la surface.
3. N’utilisez que des chiffons, &eacute;ponges, serviettes en papier, brosses doux et propres ; des
tampons &agrave; r&eacute;curer savonneux en plastique, non-m&eacute;talliques, pour nettoyer et gratter, tel
que recommand&eacute; dans le tableau.
4. Toutes les pi&egrave;ces de cet appareil peuvent &ecirc;tre nettoy&eacute;es avec de l’eau chaude
savonneuse. S’il est n&eacute;cessaire de rincer, rincez soigneusement.
5. Essuyez toujours imm&eacute;diatement pour &eacute;viter les traces d’eau.
MARQUES DE PRODUITS
Les marques de produits utilis&eacute;es
ici sont destin&eacute;es &agrave; indiquer un type
de produit d’entretien et ne
constituent pas une obligation.
L’omission d’une marque ne signifie
pas qu’elle convient ni qu’elle ne
convient pas. De nombreux
produits sont distribu&eacute;s &agrave; grande
&eacute;chelle et il est possible de les
trouver localement.
Les produits doivent &ecirc;tre utilis&eacute;s
conform&eacute;ment &agrave; leur mode
d’emploi.
Le tableau suivant fournit des
indications
concernant
le
nettoyage de la cuisini&egrave;re.
CONSEILS DE NETTOYAGE DE LA TABLE DE CUISSON
Pi&egrave;ce/mat&eacute;riau
Base de br&ucirc;leur en cuivre
et chapeau en fonte
Base de
br&ucirc;leur
Produits d’entretien
sugg&eacute;r&eacute;s
• Eau chaude savonneuse ; rincer et
s&eacute;cher soigneusement
• Produits abrasifs doux : Bon Ami&reg;,
produit d’entretien pour acier
inoxydable et aluminium Cameo&reg;,
produit lustrant pour cuivre tous
usages Wright’s&reg;.
• Produits d’entretien liquides :
Kleen King&reg;.
• Brosse &agrave; dents &agrave; poils nylon durs
pour nettoyer les orifices.
• Remonter comme sur la figure. Veiller
&agrave; remettre correctement le chapeau
du br&ucirc;leur sur sa base.
Rappels
importants
• Ne pas gratter et ne pas creuser les
orifices des chapeaux de br&ucirc;leurs.
Chapeau
de br&ucirc;leur
&Eacute;l&eacute;ments des
br&ucirc;leurs Star&reg;
Boutons de commande /
Plastique
Cadrans/Chrome
Consultez la section
Identification des boutons et
emplacement &agrave; la page 57.
• Eau chaude savonneuse ; rincer et
s&eacute;cher imm&eacute;diatement.
82
• Ne pas tremper les boutons dans
l’eau.
• Ne pas forcer pas un bouton sur un axe
qui n’est pas le sien.
CHAPITRE 6 : ENTRETIEN ET MAINTENANCE
Conseils de nettoyage de la cuisini&egrave;re
Pi&egrave;ce/mat&eacute;riau
Produits d’entretien
sugg&eacute;r&eacute;s
Rappels
importants
Finition externe/Plaque
de protection : Acier
inoxydable
• Produits d’entretien non abrasifs :
eau chaude et produit d&eacute;tergent,
ammoniac, Fantastic&reg;, Formula
409&reg;. Rincer et s&eacute;cher imm&eacute;diatement.
• Produits lustrant d’entretien : Stainless
Steel Magic &reg; pour prot&eacute;ger le
rev&ecirc;tement contre les piq&ucirc;res et les
taches ; am&eacute;liore l’aspect.
• Taches de calcaire : vinaigre.
• Produits d’entretien abrasifs doux :
produits pour aluminium et acier
inoxydable Siege, produit liquide
Kleen King&reg; pour l’acier inoxydable.
• D&eacute;colorations dues &agrave; la chaleur :
Cameo &reg; , Barkeepers Friend &reg; ,
Zud&reg;, produit lustrant pour cuivre
tout usage Wright’s&reg;.
• L’acier inoxydable r&eacute;siste &agrave; la
plupart des taches d’aliments et
aux piq&ucirc;res si la surface est
maintenue propre et prot&eacute;g&eacute;e.
• Ne jamais laisser les projections
d’aliments ou de sel sur l’acier
inoxydable.
• Frotter l&eacute;g&egrave;rement dans le sens des
lignes de polissage.
• Le chlore et les compos&eacute;s au chlore
pr&eacute;sents dans certains produits
corrodent l’acier inoxydable. V&eacute;rifier
la composition du produit sur
l’&eacute;tiquette.
Grilles : Porcelaine &eacute;maill&eacute;e
sur fonte
• Produits d’entretien non abrasifs :
eau chaude et produit d&eacute;tergent,
Fantastic&reg;, Formula 409&reg;. Rincer et
s&eacute;cher imm&eacute;diatement.
• Les grilles sont lourdes ; prendre garde
en les enlevant. Les poser sur une
surface prot&eacute;g&eacute;e.
• La formation de cloques,
craquellements et d'&eacute;clats est fr&eacute;quente
due aux temp&eacute;ratures extr&ecirc;mes que
peuvent atteindre les doigts des grilles
et aux brusques changements de
temp&eacute;ratures.
• Les renversements acides et sucr&eacute;s
d&eacute;t&eacute;riorent l’&eacute;mail. Retirer
imm&eacute;diatement les salet&eacute;s.
• Les produits d’entretien abrasifs
utilis&eacute;s trop vigoureusement ou
trop souvent peuvent rayer l’&eacute;mail.
• Produits d’entretien abrasifs doux : Bon
Ami&reg; et Soft Scrub&reg;.
• Produits d’entretien abrasifs pour
taches r&eacute;calcitrantes ; tampons
m&eacute;talliques &agrave; r&eacute;curer.
• Lestoil &reg; ou
d&eacute;graissant.
Bac &agrave; graisse de la
plaque de cuisson :
Aluminium rev&ecirc;tu de titane
autre
produit
• Nettoyer le bac &agrave; graisse apr&egrave;s chaque
usage.
• Peut &ecirc;tre nettoy&eacute; au lave-vaisselle.
• Le laver dans de l’eau chaude avec du
d&eacute;tergent ; rincer et s&eacute;cher.
• R&eacute;sidus r&eacute;calcitrants : Soft Scrub&reg;
Glissez vers l’arri&egrave;re
puis soulevez
83
• Vider le bac &agrave; graisse apr&egrave;s chaque
usage.
• Retirer le bac une fois que la graisse
a refroidi. Prendre garde &agrave; ne pas
renverser la graisse s’il est tr&egrave;s
plein.
CHAPITRE 6 : ENTRETIEN ET MAINTENANCE
Conseils de nettoyage de la cuisini&egrave;re
Pi&egrave;ce/mat&eacute;riau
Produits d’entretien
sugg&eacute;r&eacute;s
•
Plaque de cuisson/
Rev&ecirc;tements en titane
•
Compartiment du gril/
Acier inoxydable
•
Gril
Plaque de
chaleur
radiante
•
•
Br&ucirc;leur
du gril
D&eacute;flecteur
de
chaleur
&Eacute;lectrode,
&eacute;tincelle
Bac &agrave; graisse
Rappels
importants
Retirer le bac &agrave; graisse et le jeter le
contenu dans un contenant pr&eacute;vu &agrave;
cet effet. Laver le bac dans de l’eau
ti&egrave;de savonneuse ou le mettre dans
le lave-vaisselle. Laver la surface de
la plaque de cuisson &agrave; l’eau ti&egrave;de
savonneuse puis rincer &agrave; l’eau ti&egrave;de.
Essuyer avec un chiffon doux.
Si des r&eacute;sidus d’aliments collent &agrave; la
plaque, les retirer avec un produit
d’entretien abrasif doux comme le Soft
Scrub&reg;.
• Ne jamais rincer la plaque chaude
&agrave; l’eau froide. La plaque
d’aluminium pourrait se d&eacute;former
ou se fissurer.
• Ne pas nettoyer la plaque de
cuisson dans le four autonettoyant.
Produits d’entretien non
abrasifs : eau chaude et
d&eacute;tergent, Fantastic&reg;, Formula
409 &reg; . Rincer et s&eacute;cher
imm&eacute;diatement.
Produits d’entretien abrasifs
doux : Bon Ami&reg; et Soft Scrub&reg;.
Produits d’entretien abrasifs
pour taches r&eacute;calcitrantes ;
tampons m&eacute;talliques &agrave; r&eacute;curer,
produit d’entretien liquide pour
acier inoxydable Kleen King&reg;.
• Ne pas nettoyer les pi&egrave;ces
du gril dans le four
autonettoyant.
• Les produits d’entretien abrasifs
utilis&eacute;s trop vigoureusement ou
trop souvent pourraient rayer
l’acier.
• En d&eacute;montant, nettoyant et remontant
le gril, &eacute;viter de toucher l’allumeur.
Remarque : Pour atteindre le compartiment du gril, retirer la grille, le foyer
radiant en acier inoxydable, le br&ucirc;leur en forme de U, le bouclier
de chaleur et le bac &agrave; graisse.
Remarque : Pour savoir comment d&eacute;monter ou remonter le compartiment du
gril, voir &agrave; la page 66.
Compartiment
du gril
84
CHAPITRE 6 : ENTRETIEN ET MAINTENANCE
Conseils de nettoyage de la cuisini&egrave;re
Pi&egrave;ce/mat&eacute;riau
Bac &agrave; graisse du gril/
Acier inoxydable
Produits d’entretien
sugg&eacute;r&eacute;s
Rappels
importantss
• Eau chaude savonneuse ; rincer et
s&eacute;cher soigneusement.
• Apr&egrave;s avoir enlev&eacute; la graisse, le bac
peut &ecirc;tre mis au lave-vaisselle.
• Ne pas nettoyer dans un four
autonettoyant.
Grille du gril /
Fonte rev&ecirc;tue de porcelaine
&eacute;maill&eacute;e
• Pendant que la grille est encore
chaude (mais que la flamme est
&eacute;teinte), tremper une brosse pour
gril en cuivre dans de l’eau chaude
et frotter la grille. La vapeur produite
par l’eau chaude et l’action abrasive
de la brosse aideront &agrave; d&eacute;coller les
r&eacute;sidus.
• La grille est lourde ; &ecirc;tre prudent en
la soulevant. La d&eacute;poser sur une
surface prot&eacute;g&eacute;e.
• La formation de cloques,
craquellements et d'&eacute;clats est
fr&eacute;quente due aux temp&eacute;ratures
extr&ecirc;mes et aux brusques
changements de temp&eacute;rature.
Allumeurs/C&eacute;ramique
• Utiliser un tampon de coton mouill&eacute; &agrave;
l’eau, au Formula 409&reg; ou au
Fantastic&reg;.
Surface des bacs &agrave;
graisse/Acier inoxydable
&Eacute;l&eacute;ments de l&egrave;chefrites
(plac&eacute;s entre les l&egrave;chefrites
en acier inoxydable, qu’ils
unissent)
• Utiliser de l’eau chaude
savonneuse ; rincer et s&eacute;cher
soigneusement.
• Formula 409 &reg; ou Fantastic &reg;.
Vaporiser et essuyer imm&eacute;diatement
ou appliquer d’abord sur une serviette
en papier puis essuyer.
• Produits abrasifs doux : Cameo&reg;,
Zud &reg; , Barkeepers Friend &reg; .
Produits d’entretien liquides :
Kleen King&reg;, produit d’entretien
pour aluminium et acier
inoxydable Siege. Appliquer avec
pr&eacute;caution.
• Produit lustrant pour cuivre tout
usage Wright’s&reg; cirage de cuivre
et acier inoxydable.
• Eau chaude savonneuse ; rincer et
s&eacute;cher soigneusement.
• Formula 409 &reg; ou Fantastic &reg; .
vaporiser et essuyer imm&eacute;diatement
ou appliquer d’abord sur une serviette
en papier puis essuyer.
85
• Ne pas utiliser d’outils coupants pour
gratter l’allumeur. Il est fragile ; s’il
est endommag&eacute;, le gril ne s’allumera
pas.
• Les projections acides et sucr&eacute;es
d&eacute;t&eacute;riorent l’acier inoxydable. Les
retirer imm&eacute;diatement.
• Les produits d’entretien abrasifs
utilis&eacute;s trop vigoureusement ou
trop souvent peuvent rayer
l’acier inoxydable.
• La vaporisation de trop de produits
d’entretien liquides peut laisser des
barioles. Si vous laissez s&eacute;cher, ces
barioles risquent de demeurer de
fa&ccedil;on permanente.
CHAPITRE 6 : ENTRETIEN ET MAINTENANCE
Conseils de nettoyage de la cuisini&egrave;re
Pi&egrave;ce/Mat&eacute;riau
FOUR
Grille de la l&egrave;chefrite
Plaqu&eacute; chrome
Aluminium
(four auxiliaire)
Produits d’entretien/Indications
NE PAS LA NETTOYER DANS LE FOUR AUTONETTOYANT
Pour d&eacute;tacher les r&eacute;sidus d’aliments, saupoudrer la grille vide quand elle est encore chaude
d’un produit d’entretien en poudre pour la lessive ou asperger d’un produit liquide et couvrir
avec des serviettes en papier mouill&eacute;es. Laisser reposer.
Eau chaude savonneuse.
• Laver, rincer soigneusement et s&eacute;cher.
Produits d’entretien : Soft Scrub&reg;
• Appliquer &agrave; l’aide d’une &eacute;ponge ou d’un chiffon humide selon les indications du
fabricant. Rincer et s&eacute;cher.
Produit d’entretien en poudre : Bon-ami&reg;, Comet&reg;, Ajax&reg;
• Appliquer &agrave; l’aide d’une &eacute;ponge ou d’un chiffon humide selon les indications du
fabricant. Frotter l&eacute;g&egrave;rement en prenant garde de ne pas rayer la surface.
Rincer soigneusement et s&eacute;cher.
Tampons m&eacute;talliques &agrave; r&eacute;curer ou savonneux : S.O.S. &reg;, Brillo&reg;
• Mouiller le tampon, frotter l&eacute;g&egrave;rement en prenant garde &agrave; ne pas rayer la surface.
Rincer soigneusement et s&eacute;cher.
Fond de la l&egrave;chefrite
Porcelaine &eacute;maill&eacute;e
Aluminium
Voir les Instructions pour la porcelaine &eacute;maill&eacute;e de la cavit&eacute;. Voir les instructions
ci-dessus pour la grille de la l&egrave;chefrite.
Cavit&eacute;
Porcelaine &eacute;maill&eacute;e sur
acier
La porcelaine &eacute;maill&eacute;e est r&eacute;sistante mais n'est pas &agrave; l’&eacute;preuve des acides. Les aliments
acides tels que jus d’agrumes, tomates, rhubarbe, alcool ou lait doivent &ecirc;tre
essuy&eacute;s et ne pas recuire sur la porcelaine au cours de l’usage suivant. Au bout
d’un certain temps, la porcelaine risque de se fissurer (petites lignes fines comme
des cheveux).
Grand four
Voir les instructions de nettoyage automatique aux pages 80 et 81.
REMARQUE : Les fortes temp&eacute;ratures utilis&eacute;es pour le nettoyage automatique du four
peuvent entra&icirc;ner l’apparition de traits fins ou d’asp&eacute;rit&eacute;s &agrave; la surface. C’est un
ph&eacute;nom&egrave;ne courant qui ne nuit en aucune mani&egrave;re aux performances de cuisson et
de nettoyage.
Four auxiliaire
Eau chaude savonneuse.
• Laver, rincer soigneusement, s&eacute;cher.
Produits d’entretien doux : Bon-ami&reg;, ammoniac ou ammoniac et eau, Soft
Scrub&reg;
• Appliquer sur une &eacute;ponge ou un chiffon humide. Frotter l&eacute;g&egrave;rement. Rincer
soigneusement. S&eacute;cher. Si des aliments ont br&ucirc;l&eacute; dans le four et sont difficiles &agrave;
retirer, les d&eacute;tremper &agrave; l’aide d’un chiffon satur&eacute; d’ammoniac m&eacute;nager. Fermer la porte
et laissez agir pendant une heure ou deux ou jusqu’&agrave; ce qu’il soit possible d’enlever
ces r&eacute;sidus &agrave; l’aide d’un chiffon humide savonneux ou d’un produit d’entretien doux.
On peut aussi pr&eacute;parer une solution d’environ 3 cuill&egrave;res &agrave; soupe d’ammoniac m&eacute;nager
dissout dans une demi-tasse d’eau, qu'on laisse dans le four ti&egrave;de toute la nuit. Les
r&eacute;sidus et les d&eacute;bordements durcis seront ainsi d&eacute;tremp&eacute;s et plus faciles &agrave; &ocirc;ter. De
l’ammoniac peut &ecirc;tre m&eacute;lang&eacute; &agrave; de l’eau chaude pour bien laver le four.
86
CHAPITRE 6 : ENTRETIEN ET MAINTENANCE
Conseils de nettoyage de la cuisini&egrave;re
Pi&egrave;ce/Mat&eacute;riau
Produits d’entretien/Indications
Cadre frontal
Acier inoxydable
Se reporter au paragraphe Plaque de protection de la section Table de cuisson &agrave; la page 83.
Grilles de four
Plaqu&eacute; nickel
Il est possible de nettoyer les grilles dans le four pendant le cycle de nettoyage,
mais elles perdront leur brillance et prendront un aspect gris m&eacute;tallique &eacute;tam&eacute;.
Eau chaude savonneuse.
• Laver, rincer soigneusement et s&eacute;cher.
Produits d’entretien : Soft Scrub&reg;
• Appliquer avec une &eacute;ponge ou un chiffon humide selon les indications du fabricant.
Frotter l&eacute;g&egrave;rement. Rincer soigneusement et s&eacute;cher.
Tampons m&eacute;talliques &agrave; r&eacute;curer ou savonneux : S.O.S.&reg;, Brillo&reg;
• Mouiller le tampon, rincer soigneusement et s&eacute;cher.
Produits d’entretien agressifs : Easy Off&reg; pour fours
REMARQUE : Certains produits d’entretien pour fours provoquent un noircissement et
une d&eacute;coloration. Faire un essai du produit sur une petite partie de la grille et s'assurer
qu’il n’y a pas de d&eacute;coloration avant de nettoyer la totalit&eacute; de la grille.
• Appliquer une couche g&eacute;n&eacute;reuse. Laisser reposer pendant 10 &agrave; 15 minutes. Rincer
soigneusement et s&eacute;cher.
• Si apr&egrave;s le nettoyage, les grilles glissent mal, imbiber une serviette en papier d’un
peu d’huile de cuisine et la frotter l&eacute;g&egrave;rement sur les glissi&egrave;res lat&eacute;rales.
PORTE
Ext&eacute;rieur, cadre, poign&eacute;e,
d&eacute;flecteur de chaleur
Acier inoxydable
Prendre garde &agrave; ne pas laisser les produits d’entretien et l’eau entrer dans les orifices
de la porte : l’eau pourrait causer de petites stries dans le verre &agrave; l’int&eacute;rieur.
Consulter les sections Plaque de protection, Table de protection, Acier inoxydable &agrave; la
page 83.
Int&eacute;rieur
Porcelaine &eacute;maill&eacute;e
Consultez la section Cavit&eacute; &agrave; la page 86.
Joint &eacute;tanche
Joint de porte
Produits d’entretien g&eacute;n&eacute;riques pour cuisines : Formula 409&reg;, Fantastik&reg;
• Vaporiseret essuyer le produit avec un chiffon. Ne pas frotter. Ne pas d&eacute;placer, ne pas
enlever et ne pas endommager le tissu &agrave; mailles.
87
CHAPITRE 6 : ENTRETIEN ET MAINTENANCE
Maintenance &agrave; faire par vous-m&ecirc;me
CHANGEMENT DE L’AMPOULE D’&Eacute;CLAIRAGE DU FOUR
Remplacez l’ampoule seulement par une ampoule de cuisini&egrave;re halog&egrave;ne
de 5 watts. N’UTILISEZ PAS une ampoule standard &agrave; usage domestique
dans le four.
POUR REMPLACER L’AMPOULE D’&Eacute;CLAIRAGE :
1. &Eacute;teignez l’interrupteur d’&eacute;clairage du four. Laissez l’ampoule et son
couvercle refroidir compl&egrave;tement.
2. Retirez le couvercle de l’ampoule.
3. Retirez l’ampoule grill&eacute;e. Remplacez-la par une ampoule de cuisini&egrave;re
halog&egrave;ne de 5 watts. Ne touchez pas l’ampoule avec des doigts graisseux.
Respectez les instructions du fabricant d’ampoules.
Mise en garde
Avant d’ins&eacute;rer l’ampoule, assurezvous que l’interrupteur d’&eacute;clairage
du four est sur la position &eacute;teinte.
Laissez l’ampoule et le couvercle
refroidir compl&egrave;tement avant d’y
toucher. Si le verre de l’ampoule
n’est pas bien fix&eacute; sur sa base,
coupez l’alimentation du four au
niveau du disjoncteur avant d’&ocirc;ter
la base de l’ampoule de la douille.
4. Replacez le couvercle. Reconnectez &agrave; l’alimentation si besoin est.
Consultez les rubriques Mise en garde.
PANNE DE COURANT
En cas de panne de courant, seuls les br&ucirc;leurs standard
peuvent &ecirc;tre allum&eacute;s manuellement. Il est n&eacute;cessaire
d’allumer chaque br&ucirc;leur standard individuellement.
br&ucirc;leur avant de la r&eacute;gler &agrave; la hauteur voulue.
Les deux br&ucirc;leurs ExtraLow&reg; &agrave; l’extr&eacute;mit&eacute; gauche de la
cuisini&egrave;re ne peuvent pas &ecirc;tre utilis&eacute;s pendant une panne
de courant. Veillez &agrave; les &Eacute;TEINDRE en cas de panne de
courant car ils ne rallumeront pas tant que les boutons de
commande n’auront pas &eacute;t&eacute; plac&eacute;s sur OFF (&Eacute;teint) puis
rallum&eacute;s. Reportez-vous &agrave; la section Si vous d&eacute;tectez
une odeur de gaz &agrave; l'int&eacute;rieur de la page couverture.
Si la pression de votre arriv&eacute;e de gaz est faible,
consultez votre compagnie de gaz.
Si vous voulez utiliser la table de cuisson de la cuisini&egrave;re
pendant une panne de courant, tournez tous les boutons
de commande des br&ucirc;leurs sur la position OFF (&Eacute;teint).
Approchez une allumette des orifices du br&ucirc;leur standard
et tournez le bouton de commande sur la position HI (fort).
Attendez que la flamme br&ucirc;le tout autour du chapeau du
PRODUCTION INTERMITTENTE OU CONSTANTE D’&Eacute;TINCELLES PAR L’ALLUMEUR
La production intermittente ou constante d’&eacute;tincelles au niveau des br&ucirc;leurs herm&eacute;tiquement encastr&eacute;s de la table de cuisson
peut &ecirc;tre due &agrave; des facteurs qu’il est possible d’&eacute;viter. &Eacute;liminez ces facteurs comme indiqu&eacute; dans le tableau.
SYMPT&Ocirc;ME
CAUSE
SOLUTION
Production intermittente d’&eacute;tincelles
• L’allumeur en c&eacute;ramique est mouill&eacute; ou
sale.
• S&eacute;cher ou nettoyer soigneusement
l’allumeur.
• Les orifices du br&ucirc;leur sont bouch&eacute;s.
• Nettoyer les orifices de r&eacute;partition de la
flamme &agrave; l’aide d’un fil m&eacute;tallique, d’une
aiguille ou d’un trombone d&eacute;pli&eacute;.
Plus de quatre d&eacute;clics de l’allumeur
avant d’allumer la flamme
Production constante d’&eacute;tincelles
• Le chapeau du br&ucirc;leur est mal pos&eacute; sur
sa base.
• La cuisini&egrave;re poss&egrave;de une mauvaise
mise &agrave; la terre.
• L’alimentation &eacute;lectrique est mal
polaris&eacute;e.
88
• Aligner correctement le chapeau du
br&ucirc;leur sur la base du br&ucirc;leur.
• Se reporter aux Instructions
d’installation. Appeler un &eacute;lectricien
qualifi&eacute; pour qu’il mette la cuisini&egrave;re
correctement &agrave; la terre.
CHAPITRE 7 : AVANT D’APPELER LE SERVICE TECHNIQUE
Avant d’appeler le service technique
Avant d’appeler le service technique, v&eacute;rifiez les points suivants afin d’&eacute;viter
des frais inutiles.
INFORMATION POUR LE
SERVICE TECHNIQUE
V&eacute;rifiez d’abord les points suivants :
Afin de conserver ces donn&eacute;es &agrave; port&eacute;e
de main, recopiez ici les
renseignements figurant sur la fiche
signal&eacute;tique. Conservez votre facture pour
faire valider votre garantie.
Y a-t-il une panne de courant dans le voisinage ?
Les fusibles ont-ils saut&eacute; ou le disjoncteur s’est-il d&eacute;clench&eacute; ?
La cuisini&egrave;re est-elle d&eacute;branch&eacute;e ?
SI LES BR&Ucirc;LEURS NE S’ALLUMENT PAS
• Les chapeaux des br&ucirc;leurs sont-ils correctement align&eacute;s et pos&eacute;s dans la
base des br&ucirc;leurs ?
• Les orifices des br&ucirc;leurs sont-ils bouch&eacute;s ?
• Un fusible a-t-il saut&eacute; ou le disjoncteur s’est-il d&eacute;clench&eacute; ?
• Le robinet manuel d’&eacute;teint de gaz est-il ferm&eacute;, emp&ecirc;chant l’arriv&eacute;e de
gaz ?
FICHE SIGNAL&Eacute;TIQUE
Num&eacute;ro du mod&egrave;le
Num&eacute;ro de s&eacute;rie
Date d’achat
Nom du d&eacute;taillant
La fiche signal&eacute;tique indique le mod&egrave;le et le num&eacute;ro de s&eacute;rie de votre
cuisini&egrave;re. Elle est plac&eacute;e derri&egrave;re la plaque d’habillage dans le bas de
la cuisini&egrave;re. Pour acc&eacute;der &agrave; cette fiche, retirez les deux vis de fixation
de la plaque d’habillage et retirez cette derni&egrave;re avec pr&eacute;caution.
Les sch&eacute;mas de c&acirc;blage &eacute;lectrique et les dessins plac&eacute;s dans la zone
de la plaque d’habillage ne doivent pas &ecirc;tre &ocirc;t&eacute;s.
Num&eacute;ro de t&eacute;l&eacute;phone du d&eacute;taillant
Nom du centre de service
Num&eacute;ro de t&eacute;l&eacute;phone du centre de service
Compl&eacute;tez &eacute;galement la carte
d’enregistrement du produit inclus dans ce
produit et postez-la &agrave; l’adresse indiqu&eacute;e.
MISE EN PLACE
Avant d’&ocirc;ter la plaque d’habillage, d&eacute;branchez la cuisini&egrave;re
de l’alimentation &eacute;lectrique. R&eacute;installez la plaque d’habillage
avant de rebrancher la cuisini&egrave;re &agrave; l’alimentation &eacute;lectrique
et de l’utiliser.
Partie avant basse de
la cuisini&egrave;re, derri&egrave;re
la plaque d’habillage.
Emplacement de la plaque de
caract&eacute;ristiques de la PD.
89
GARANTIE
Garantie d’un an
La pr&eacute;sente garantie couvre la cuisini&egrave;re pendant une p&eacute;riode d'un
an &agrave; partir de la date d’installation ou de la date d’occupation d’un
docmicile neuf non occup&eacute; au pr&eacute;alable. Conservez votre re&ccedil;u dat&eacute;
ou une autre preuve de la date d’installation ou d'occupation des
lieux.
Thermador&reg; prend en charge :
Toute la main d’œuvre de r&eacute;paration et de remplacement de
pi&egrave;ces comportant des d&eacute;fauts mat&eacute;riaux ou de fabrication.
Le service doit &ecirc;tre fourni par un centre de r&eacute;paration agr&eacute;&eacute;
par l’usine pendant les heures normales de travail.
Pour conna&icirc;tre l’adresse du centre de service le plus pr&egrave;s de chez
vous, veuillez composer le 1(800)735-4328.
THERMADOR&reg; NE COUVRE PAS :
1. Les r&eacute;parations effectu&eacute;es par un centre non agr&eacute;&eacute;. Les
dommages ou les r&eacute;parations faisant suite &agrave; une r&eacute;paration
effectu&eacute;e par un centre non agr&eacute;&eacute; ou l’utilisation de pi&egrave;ces
non homologu&eacute;es.
2. Les visites du centre de r&eacute;paration destin&eacute;es &agrave; :
• Vous montrer comment utiliser l’appareil.
• Corriger l’installation. Vous &ecirc;tes responsable du c&acirc;blage
&eacute;lectrique et du branchement des autres services.
• R&eacute;armer les disjoncteurs ou remplacer les fusibles du
domicile.
3. Les dommages caus&eacute;s par un accident, une modification,
une mauvaise utilisation, un abus, une installation
inad&eacute;quate ou une installation non conforme aux r&eacute;glementations
locales sur l’&eacute;lectricit&eacute; ou les conduites ou un entreposage
inad&eacute;quat de l’appareil.
4. Les r&eacute;parations dues &agrave; une utilisation autre qu’une utilisation
domestique normale.
5. Les frais de main-d’œuvre de r&eacute;paration pendant la p&eacute;riode de
garantie limit&eacute;e.
6. Les frais de voyage et de d&eacute;placement encourus lorsque le produit
est install&eacute; dans un lieu d’acc&egrave;s limit&eacute; ou restreint (c’est-&agrave;-dire
billets d’avion, d&eacute;penses de traversier, r&eacute;gions g&eacute;ographiques
isol&eacute;es).
La garantie s’applique aux appareils utilis&eacute;s en applications
r&eacute;sidentielles : elle ne couvre pas leur utilisation dans des
installations commerciales.
Cette garantie concerne les produits achet&eacute;s et utilis&eacute;s dans 50
&Eacute;tats am&eacute;ricains, le District de Columbia et au Canada. Si l’appareil
est revendu par l'acheteur d'origine au cours de la p&eacute;riode de
garantie, le nouveau propri&eacute;taire continuera &agrave; b&eacute;n&eacute;ficier de la garantie
jusqu’&agrave; la date d’expiration de la p&eacute;riode de garantie de l'acheteur
d'origine.
La garantie reste applicable en cas de d&eacute;m&eacute;nagement.
THERMADOR D&Eacute;CLINE TOUTE RESPONSABILIT&Eacute; POUR
LES DOMMAGES ACCESSOIRES OU INDIRECTS. Certains
&Eacute;tats n’autorisent pas l’exclusion ou la limitation des
dommages accessoires ou indirects ; il est donc possible que la
limitation mentionn&eacute;e ci-dessus ne s'applique pas &agrave; vous. Cette
garantie vous conf&egrave;re des droits juridiques sp&eacute;cifiques et vous
pouvez &eacute;galement jouir d’autres droits selon l’&Eacute;tat ou la province o&ugrave;
vous r&eacute;sidez.
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Notes
Notes
Notes
Specifications are for planning purposes only. Refer to installation instructions and consult your
countertop supplier prior to making counter opening. Consult with a heating and ventilating
engineer for your specific ventilation requirements. For the most detailed information, refer to
installation instructions accompanying product or write Thermador indicating model number.
We reserve the right to change specifications or design without notice. Some models are certified
for use in Canada. Thermador is not responsible for products which are transported from the
U.S. for use in Canada. Check with your local Canadian distributor or dealer.
For the most up-to-date critical installation dimensions by fax, use your fax handset and phone:
(775) 833-3600. Use code #8030.
_____________________________________________________________________________________
Les sp&eacute;cifications ne sont fournies qu’&agrave; titre pr&eacute;visionnel. Consultez les instructions d’installation
et le fournisseur de votre plan de travail avant de le modifier. Consultez un entrepreneur en
chauffage et en climatisation pour vos conditions sp&eacute;cifiques de ventilation. Pour une information
plus d&eacute;taill&eacute;e, reportez-vous aux instructions d’installation jointes au produit ou bien &eacute;crivez &agrave;
Thermador en indiquant le num&eacute;ro du mod&egrave;le.
Nous nous r&eacute;servons le droit de modifier les caract&eacute;ristiques ou le design sans pr&eacute;avis. Certains
mod&egrave;les sont approuv&eacute;s pour le Canada. Thermador n’est pas responsable des produits
transport&eacute;s des &Eacute;tats-Unis pour &ecirc;tre utilis&eacute;s au Canada. Veuillez vous renseigner aupr&egrave;s de
votre distributeur ou d&eacute;taillant canadien.
Pour obtenir les dimensions d’installation tr&egrave;s pr&eacute;cises par t&eacute;l&eacute;copieur, veuillez nous contacter
par t&eacute;l&eacute;copieur et par t&eacute;l&eacute;phone au (775) 833-3600. Utilisez le code no 8030.
BSH Home Appliances Corp.
5551 McFadden Avenue, Huntington Beach, CA 92649 USA • 1(800) 735-4328
ECO5U00BG • 9000051328 Rev. A • &copy; 2004 BSH Home Appliances Corp. • Litho in USA 10/04
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