Philips Viva Collection Хлебопечь HD9045/90 Буклет с инструкциями

Philips Viva Collection Хлебопечь HD9045/90 Буклет с инструкциями
Register your product and get support at
www.philips.com/welcome
HD9045
HD9046
Question?
Contact
Philips
EN
Breadmaker Recipe
1
ES
Receta para panificadora
7
PL
Przepis z wykorzystaniem wypiekacza do chleba 13
RU
Рецепты для хлебопечи
19
UK
Рецепт для хлібопічки
25
ZH-HK 麵包機食譜
31
1
Recipe
Cranberry Walnut & Rosemary bread
1000g
Note
•• Do not add more quantities than mentioned in the recipe as it may damage your
••
••
••
••
breadmaker.
If necessary, use a spatula to scrape down the sides of the bread pan to get the
mixture sticking to the wall back to the mix.
Do not put over 560g flour, and 3 teaspoon, 4 teaspoon and 5 teaspoon of yeast for
general bread programs, super rapid breads and easter cake program respectively.
For homemade program, also do not put over 560g flour and 3 teaspoons of yeast.
Always use active dry yeast for this breadmaker.
Tip
Always measure ingredients accurately.
All ingredients should be at room temperature unless recipe suggests otherwise.
Put ingredients in the bread pan in the order they are listed in the recipe.
Always add liquid ingredient first, then add dry ingredients.
The yeast should be dry and separate from other ingredients when it is added to the
bread pan. Do not let the yeast touch the salt.
•• Butter and other fats should be cut into small pieces before putting in the bread pan
to aid the mixing.
••
••
••
••
••
1. Water
300 ml
2. Sunflower oil
2 tablespoons
3. Honey
2 tablespoons
4. Salt
1.5 teaspoons
5. Wholemeal bread flour
250 g
6. White bread flour
250 g
7. Active dry yeast
2 teaspoons
8. Rosemary sprigs
5g
9. Dried cranberries
75 g
10. Walnut
75 g
Program 2.[White bread rapid]
White bread rapid
Bread will be ready quicker than white bread program, but may be smaller and denser.
750g
1000g
1. Water
280 ml
350 ml
Program 1.[White]
2. Oil
1.5 tablespoons
2 tablespoons
White bread
Suitable for White bread
3. Salt
1 teaspoon
1.5 teaspoons
4. Sugar
1.5 tablespoons
2 tablespoons
5. Bread flour
455 g
560 g
6. Active dry yeast
1.6 teaspoon
1.6 teaspoon
750g
1000g
1. Water
280 ml
350 ml
2. Oil
1.5 tablespoons
2 tablespoons
3. Salt
1 teaspoon
1.5 teaspoons
4. Sugar
1.5 tablespoons
2 tablespoons
5. Bread flour
455 g
560 g
6. Active dry yeast
1 teaspoon
1 teaspoon
Program 3.[Light rye bread]
Light rye bread
A mixture of bread and rye flour can be used
Note
•• Caraway seeds must be broken into pieces.
ENGLISH
1
750g
1000g
240 ml (30~40°C)
5. Bread flour
400 g
500 g
2. Oil
2 tablespoons
6. Actice dry yeast
1.3 teaspoon
1.3 teaspoon
3. Salt
1.5 teaspoons
4. Sugar
2 tablespoons
Program 6.[Super rapid]
5. Caraway seed
1 tablespoon
6. Cocoa powder
2 tablespoons
7. Rye bread flour
140 g
Super rapid
Even faster than white bread and white bread rapid, but the bread may not have as dark
color
8. Bread flour
280 g
1000g
1. Water
1000g
1. Water
310 ml (40~50°C)
2. Oil
2 tablespoons
Program 4.[French]
3. Salt
1 teaspoon
French bread
Bread will have a crisper crust and lighter texture
4. Sugar
2 tablespoons
5. Bread flour
560 g
6. Active dry yeast
4 teaspoons
9. Active dry yeast
1.5 teaspoon
750g
1000g
1. Water
270 ml
350 ml
2. Oil
1.5 tablespoons
2 tablespoons
3. Salt
1.5 teaspoons
2 teaspoons
4. Bread flour
450 g
560 g
5. Active dry yeast
1.3 teaspoon
1.3 teaspoon
Program 7.[Gluten free]
Gluten-free bread
Suitable for gluten free ingredients which will take longer time to
1000g
1. Oil
5 tablespoons
Program 5.[Sweet]
2. Milk
300 ml
Sweet bread
Bread will be crisp and sweet.
3. Vinegar
1.5 tablespoons
4. Eggs
3
5. Salt
1.5 teaspoon
6. Sugar
2 tablespoons
7. Gluten-free bread flour
500 g
8. Active dry yeast
2 teaspoons
750g
1000g
1. Water
240 ml
300 ml
2. Oil
2 tablespoons
3 tablespoons
3. Salt
1 teaspoon
1 teaspoon
4. Sugar
4 tablespoons
5 tablespoons
2
ENGLISH
Program 8. [Whole wheat]
Whole wheat
There will be preheat time to allow grains to soak up water and expand.
750g
1000g
1. Water
280 ml
350 ml
2. Oil
1 tablespoon
2 tablespoons
3. Salt
1 teaspoon
2 teaspoons
4. Sugar
2 tablespoons
2 tablespoons
5. Whole wheat bread flour
450 g
560 g
6. Active dry yeast
2 teaspoons
2 teaspoons
750g
1000g
4. Sugar
2 tablespoons
2 tablespoons
5. Whole wheat bread flour
450 g
560 g
6. Active dry yeast
2 teaspoons
2 teaspoons
Program 9. [Yoghurt] (HD9046 only)
Yoghurt
Note
•• Ensure the Yoghurt container is thoroughly washed with warm water and soap, and it
is dried before making Yoghurt.
•• Full fat, skim, or 2% milk can be used.
•• Make sure the Yoghurt is fresh and thus the culture starter is active.
Whole wheat bread with seeds
750g
For making homemade Yoghurt
1. Water
280 ml
2. Oil
2 tablespoons
1. Milk
1000 ml
3. Salt
1 teaspoon
2. Yoghurt
100 ml
4. Honey
2 tablespoons
5. Whole wheat bread flour
450 g
6. Active dry yeast
1 teaspoon
7. Pumpkin seed
20 g
8. Sunflower seed
20 g
9. Sesame seed
20 g
Program 10.[Dough]
Note
•• Loaf weight or crust color cannot be set for programs below.
Program 9. [Whole wheat rapid] (HD9045 only)
Whole wheat rapid
Bread will be ready quicker than whole wheat program, but may be smaller and denser
750g
1000g
1. Water
280 ml
350 ml
2. Oil
1 tablespoon
2 tablespoons
3. Salt
1 teaspoon
2 teaspoons
Dough
For mixing ingredients and kneading dough, no baking
1000g
1. Water
330 ml
2. Oil
2 tablespoons
3. Salt
2 teaspoons
4. Sugar
4 tablespoons
5. Bread flour
560 g
6. Active dry yeast
2 teaspoons
ENGLISH
3
Program 11.[Pasta dough]
Pasta dough
For mixing and kneading pasta dough ingredients
1. Oil
2 tablespoons
2. Large eggs
3
3. Salt
0.5 teaspoons
4. Semolina
300 g
Easter cake
Good for Russian Easter Cake recipe
Note
•• Lemonzest and Almonds must be broken into pieces before use.
•• Butter must be cut into small pieces.
•• Raisins should be kept in sherry wine for around 30 minutes.
1. Milk
120 ml
2. Sugar
0.25 cups
3. Salt
0.5 teaspoons
4. Eggs
1
5. Egg yolks
2
6. Butter
3 tablespoons
7. Lemonzest
1 teaspoon
8. Raisins
30 g
9. Currants
30 g
10. Almonds
30 g
11. All purpose flour
365 g
12. Sherry wine
0.5 cups
13. Active dry yeast
4.5 teaspoons
ENGLISH
1. Eggs
3
2. Butter
150 g
3. Sugar
150 g
4. All purpose flour
150 g
5. Baking powder
3g
Program 13.[Jam]
Program 12.[Cake]
4
Cake
Good for making pound cake or butter cake
Jam
For making jam
Note
•• Strawberries must be cut into small pieces first.
1. Strawberry
300 g
2. Sugar
150 g
Program 14.[Home made]
Home made bread
You can customize the duration of every step involved in the processing.
1
Press (menu button) 13 times to select the home made program after your
breadmaker is powered on.
»» The program number ‘14’ and processing time are displayed.
2
Press
(cycle button).
»» ‘KNEAD1’ flashes on the LCD status display.
Press
(timer button)to set the duration of Kneading step 1.
3
Note
•• If you keep the button pressed, the time increases or decreases more quickly.
4
Press
(cycle button) again to confirm.
5
6
7
Follow steps above to set the duration of rest processing steps.
Press
(cycle button) to exit when you finish all the settings.
Press
(start/stop button)again when your ready to make your bread.
See the duration of each step in the table below.
2
Total program time
Note
•• The Keep-warm duration for programs (1 to 9) is 60 minutes .
Step
Duration (minutes)
[KNEAD1] (Knead 1)
8~16
[RISE1] (Rise 1)
20~60
Light
Medium
Dark
[KNEAD2] (Knead 2)
10~25
1. White bread
3:55
3:55
4:10
[RISE2 (Rise 2)
5~120
2. White bread rapid
2:45
2:45
2:55
[RISE3] (Rise 3)
0~120
4. French
3:45
3:50
3:55
[BAKE] (Bake)
20~78
5. Sweet
3:22
3:22
3:26
[KEEP WARM] (keep warm)
0~60
7. Gluten free
-
2:49
-
8. Whole wheat
3:50
3:55
4:05
9. Whole wheat rapid (HD9045)
2:39
2:44
2:49
Program name
Loaf weight of 1000 g
Program name
Loaf weight of 750 g
Light
Medium
Dark
1. White bread
4:00
4:00
4:15
2. White bread rapid
2:50
2:50
3:00
4. French
3:50
3:55
4:00
5. Sweet
3:23
3:25
3:29
7. Gluten free
-
2:59
-
8. Whole wheat
3:55
4:00
4:10
9. Whole wheat rapid (HD9045)
2:44
2:49
2:54
ENGLISH
5
Note
•• The loaf weight and crust color cannot be changed for the programs below.
Program name
Medium
Keep-warm
(Minutes)
3. Light rye bread
4:00
60
6. Super rapid
0:58
60
9. Yoghurt (HD9046)
8:00
10. Dough
1:30
11. Pasta dough
0:18
12. Cake
2:00
13. Jam
1:00
14. Home made
For details, see 'Home made' 60
in the user manual
60
3
Bread ingredients
Bread flour
Bread flour has high content of high gluten (so it can be also called high-gluten flour
which contains high protein), it has good elastic and can keep the size of the bread from
collapsing after rise. As the gluten content is higher than the common flour, so it can
be used for making bread with large size and better inner fiber. Bread flour is the most
important ingredient of making bread.
Whole-wheat flour
Whole-wheat flour is ground from grain. It contains wheat skin and gluten. Whole-wheat
flour is heavier and more nutrient than common flour. The bread made by whole-wheat
flour is usually small in size. So many recipes usually combine the whole -wheat flour or
bread flour to achieve the best result.
Rye flour
Rye flour has high fiber level but it has lower gluten content than wheat flour. Rye bread
usually has darker color and stronger taste than white and wheat bread. It should be used
with bread flour in this breadmaker.
Corn flour and oatmeal flour
Corn flour and oatmeal flour are ground from corn and oatmeal separately. They are the
additive ingredients of making rough bread, which are used for enhancing the flavor and
texture.
All purpose flour
It has weaker gluten than bread flour. In our recipes, it can be used for Easter cake, cake,
steam bun and fried bread sticks.
Yeast
After yeasting process, the yeast will produce carbon dioxide. The carbon dioxide will expand
bread and make the inner fiber soften. For this breadmaker, please use active dry yeast.
Yeast must be stored in the refrigerator, as the fungus in it will be killed at high
temperature, before using, check the production date and storage life of your yeast. Store
it back to the refrigerator as soon as possible after each use. Usually the failure of bread
rising is caused by the bad yeast.
Water and other liquid
Water is essential ingredient for making bread. Generally speaking, water temperature
between 20°C and 25°C is the best. The water may be replaced with fresh milk or water
mixed with 2% milk powder, which may enhance bread flavor and improve crust color.
Some recipes may call for juice for the purpose of enhancing bread flavor, e.g. apple juice,
orange juice, lemon juice and so on.
6
ENGLISH
1
Receta
Nota
•• No añada más cantidades de las que se mencionan en la receta ya que podría dañar
••
••
••
••
la panificadora.
Si es necesario, utilice una espátula para raspar los laterales del recipiente para pan y
conseguir que la masa pegada a las paredes se vuelva a mezclar.
No ponga más de 560 g de harina y 3, 4 o 5 cucharadas de levadura para los
programas de pan generales, los panes súper rápidos y el programa de pastel de
Pascua respectivamente.
Para el programa casero, no ponga tampoco más de 560 g de harina y 3 cucharadas
de levadura.
Utilice siempre levadura seca activa en esta panificadora.
Consejo
•• Mida siempre los ingredientes con precisión.
•• Todos los ingredientes deben estar a a temperatura ambiente a menos que la receta
••
••
••
••
sugiera lo contrario.
Introduzca los ingredientes en el recipiente para pan en el orden que se indica en la
receta.
Añada siempre los ingredientes líquidos primero y, a continuación, los secos.
La levadura debe estar seca y separada del resto de los ingredientes cuando se añada
al recipiente para pan. No deje que la levadura toque la sal.
La mantequilla y otras grasas se deben cortar en trozos pequeños antes de colocarlas
en el recipiente para pan para añadirlas a la masa.
Programa 1.[White]
Pan blanco
Adecuado para pan blanco.
750 g
1000 g
1. Agua
280 ml
350 ml
2. Aceite
1,5 cucharadas
2 cucharadas
3. Sal
1 cucharadita
1,5 cucharaditas
4. Azúcar
1,5 cucharadas
2 cucharadas
750 g
1000 g
5. Harina para hacer pan
455 g
560 g
6. Levadura seca activa
1 cucharadita
1 cucharadita
Pan de arándanos, nueces y romero
1000 g
1. Agua
300 ml.
2. Aceite de girasol
2 cucharadas
3. Miel
2 cucharadas
4. Sal
1,5 cucharaditas
5. Harina para hacer pan integral 250 g
6. Harina para hacer pan blanca
250 g
7. Levadura seca activa
2 cucharaditas
8. Ramitas de romero
5g
9. Arándanos secos
75 g
10. Nueces
75 g
Programa 2 .[White bread rapid]
Pan blanco rápido
El pan estará listo antes que con el programa de pan blanco, pero será más pequeño y
denso.
750 g
1000 g
1. Agua
280 ml
350 ml
2. Aceite
1,5 cucharadas
2 cucharadas
3. Sal
1 cucharadita
1,5 cucharaditas
4. Azúcar
1,5 cucharadas
2 cucharadas
5. Harina para hacer pan
455 g
560 g
6. Levadura seca activa
1,6 cucharaditas
1,6 cucharaditas
Español
7
Programa 3 .[Light rye bread]
Programa 5.[Sweet]
Pan de centeno ligero
Se puede utilizar una mezcla de harina para pan y harina de centeno.
Pan dulce
El pan será crujiente y dulce.
Nota
750 g
1000 g
1. Agua
240 ml
300 ml.
2. Aceite
2 cucharadas
3 cucharadas
1000 g
3. Sal
1 cucharadita
1 cucharadita
1. Agua
240 ml (30~40 °C)
4. Azúcar
4 cucharadas
5 cucharadas
2. Aceite
2 cucharadas
5. Harina para hacer pan
400 g
500 g
3. Sal
1,5 cucharaditas
6. Levadura seca activa
1,3 cucharaditas
1,3 cucharaditas
4. Azúcar
2 cucharadas
5. Semillas de alcaravea
1 cucharada
6. Cacao en polvo
2 cucharadas
7. Harina para hacer pan de centeno
140 g
8. Harina para hacer pan
280 g
9. Levadura seca activa
1,5 cucharaditas
•• Las semillas de alcaravea se deben partir en trozos.
Programa 4.[French]
Pan francés
El pan tendrá una corteza más crujiente y una textura más ligera.
Programa 6 .[Super rapid]
Súper rápido
Aún más rápido que el pan blanco y el pan blanco rápido, aunque puede que el pan no
tenga un color oscuro.
1000 g
1. Agua
310 ml (40~50 °C)
2. Aceite
2 cucharadas
3. Sal
1 cucharadita
4. Azúcar
2 cucharadas
5. Harina para hacer pan
560 g
6. Levadura seca activa
4 cucharaditas
750 g
1000 g
1. Agua
270 ml
350 ml
2. Aceite
1,5 cucharadas
2 cucharadas
3. Sal
1,5 cucharaditas
2 cucharaditas
Programa 7 .[Gluten free]
4. Harina para hacer pan
450 g
560 g
5. Levadura seca activa
1,3 cucharaditas
1,3 cucharaditas
Pan sin gluten
Adecuado para ingredientes sin gluten, que tardan más tiempo en cocinarse.
1000 g
8
Español
1. Aceite
5 cucharadas
2. Leche
300 ml.
3. Vinagre
1,5 cucharadas
Programa 9. [Whole wheat rapid] (solo modelo HD9045)
1000 g
4. Huevos
3
5. Sal
1,5 cucharaditas
6. Azúcar
2 cucharadas
Integral rápido
El pan estará listo antes que con el programa de pan integral, pero será más pequeño y
denso.
7. Harina para hacer pan sin gluten 500 g
8. Levadura seca activa
2 cucharaditas
Programa 8. [Whole wheat]
Integral
Hay un tiempo de precalentamiento para que los granos se empapen con agua y se
expandan.
750 g
1000 g
1. Agua
280 ml
350 ml
2. Aceite
1 cucharada
2 cucharadas
3. Sal
1 cucharadita
2 cucharaditas
4. Azúcar
2 cucharadas
2 cucharadas
5. Harina para hacer pan de trigo integral
450 g
560 g
6. Levadura seca activa
2 cucharaditas
2 cucharaditas
750 g
1000 g
1. Agua
280 ml
350 ml
2. Aceite
1 cucharada
2 cucharadas
3. Sal
1 cucharadita
2 cucharaditas
4. Azúcar
2 cucharadas
2 cucharadas
5. Harina para hacer pan de
trigo integral
450 g
560 g
6. Levadura seca activa
2 cucharaditas
2 cucharaditas
Programa 9. [Yoghurt] (solo modelo HD9046)
Yogur
Nota
•• Asegúrese de lavar bien el recipiente para yogur con agua tibia y jabón, y secarlo
antes de preparar el yogur.
•• Se puede utilizar leche entera, desnatada o 2%.
•• Asegúrese de que el yogur es fresco y, por tanto, el fermento base está activo.
Pan de trigo integral con semillas
750 g
Para preparar yogur casero
1. Agua
280 ml
2. Aceite
2 cucharadas
1. Leche
1000 ml
3. Sal
1 cucharadita
2. Yogur
100 ml
4. Miel
2 cucharadas
5. Harina para hacer pan de trigo integral
450 g
6. Levadura seca activa
1 cucharadita
7. Semillas de calabaza
20 g
8. Semillas de girasol
20 g
9. Semillas de sésamo
20 g
Programa 10.[Dough]
Nota
•• No es posible establecer el peso de la pieza de pan y el color de la corteza para los
programas siguientes.
Español
9
Masa
Para mezclar ingredientes y amasar, no cocinar.
1000 g
1. Agua
330 ml
2. Aceite
2 cucharadas
3. Sal
2 cucharaditas
4. Azúcar
4 cucharadas
5. Harina para hacer pan
560 g
6. Levadura seca activa
2 cucharaditas
Masa pasta
Para mezclar y amasar ingredientes de masa pasta.
1. Aceite
2 cucharadas
2. Huevos grandes
3
3. Sal
0,5 cucharaditas
4. Sémola
300 g
3 cucharadas
7. Piel de limón
1 cucharadita
8. Pasas
30 g
9. Grosellas
30 g
10. Almendras
30 g
11. Harina normal
365 g
12. Vino de jerez
0,5 tazas
13. Levadura seca activa
4,5 cucharaditas
1. Huevos
3
2. Mantequilla
150 g
3. Azúcar
150 g
4. Harina normal
150 g
5. Levadura en polvo
3g
Programa 13.[Jam]
Programa 12.[Cake]
Mermelada
Para preparar mermelada.
Pastel de Pascua
Bueno para receta de pastel de Pascua ruso.
Nota
Nota
•• La piel del limón y las almendras se deben partir en trozos antes de usarlas.
•• La mantequilla se debe partir en trozos pequeños.
•• Las pasas se deben tener en vino de jerez durante aproximadamente 30 minutos.
1. Leche
120 ml
2. Azúcar
0,25 tazas
3. Sal
0,5 cucharaditas
4. Huevos
1
Español
2
6. Mantequilla
Bizcocho / tarta
Ideal para preparar ponqué o bizcocho de mantequilla
Programa 11.[Pasta dough]
10
5. Yemas de huevo
•• Las fresas se deben cortar en trozos pequeños primero.
1. Fresas
300 g
2. Azúcar
150 g
2
Programa 14 .[Home made]
Pan casero
Puede personalizar la duración de cada paso del proceso.
1
Tiempo total del programa
Nota
Pulse (botón de menú) 13 veces para seleccionar el programa casero
después de encender la panificadora.
»» Se muestran el programa número “14” y el tiempo de procesamiento.
•• La duración de la función de conservación del calor para los programas (1 a 9) es de
60 minutos.
2
Pulse el botón
(botón de ciclo).
»» “KNEAD1” parpadea en la pantalla de estado LCD.
Nombre del programa
Peso de la pieza de pan de 750 g
3
Pulse (botón del temporizador)para ajustar la duración del paso 1 de
amasado.
Claro
Medio
Oscuro
1. Pan blanco
3:55
3:55
4:10
2. Pan blanco rápido
2:45
2:45
2:55
4. Francés
3:45
3:50
3:55
5. Dulce
3:22
3:22
3:26
7. Sin gluten
-
2:49
-
8. Integral
3:50
3:55
4:05
2:44
2:49
Nota
•• Si mantiene pulsado el botón, el tiempo aumenta o disminuye más rápido.
4
5
Pulse
Siga los pasos anteriores para ajustar la duración del resto de pasos de
procesamiento.
9. Integral rápido (solo modelo
HD9045)
2:39
6
7
Pulse
(botón de ciclo)para salir cuando complete todos los ajustes.
Pulse
pan.
(botón de inicio/parada)otra vez cuando esté listo para preparar el
Nombre del programa
Peso de la pieza de pan de 1000 g
(botón de ciclo) otra vez para confirmar.
Consulte la duración de cada paso en la tabla siguiente.
Paso
Duración (minutos)
[KNEAD1] (Amasar 1)
8~16
[RISE1] (Subir 1)
20~60
[KNEAD2] (Amasar 2)
10~25
[RISE2] (Subir 2)
5~120
[RISE3] (Subir 3)
0~120
[BAKE] (Hornear)
20~78
[KEEP WARM] (Conservación del calor)
0~60
Claro
Medio
Oscuro
1. Pan blanco
4:00
4:00
4:15
2. Pan blanco rápido
2:50
2:50
3:00
4. Francés
3:50
3:55
4:00
5. Dulce
3:23
3:25
3:29
7. Sin gluten
-
2:59
-
8. Integral
3:55
4:00
4:10
9. Integral rápido (solo modelo
HD9045)
2:44
2:49
2:54
Nota
•• No es posible cambiar el peso de la pesa de pan y el color de la corteza para los
programas siguientes.
Español
11
Nombre del programa
Medio
Conservación del
calor (minutos)
3. Pan de centeno ligero
4:00
60
6. Súper rápido
0:58
60
9. Yogur (solo modelo HD9046) 8:00
10. Masa
1:30
11. Masa pasta
0:18
12. Bizcocho / tarta
2:00
13. Mermelada
1:00
14. Casero
Para obtener información,
60
consulte "Casero" en el manual
de usuario.
3
60
Ingredientes del pan
Harina para hacer pan
La harina para pan tiene un alto contenido en gluten (por lo que se puede denominar
harina con alto contenido en gluten, que contiene muchas proteínas), tiene una buena
elasticidad y permite conservar el tamaño del pan después de que suba. Debido a que
el contenido de gluten es superior al de la harina normal, se puede utilizar para preparar
pan de gran tamaño y mejorar la fibra interior. La harina para pan es el ingrediente más
importante para preparar pan.
Harina integral
La harina integral se muele a partir del grano. Contiene cáscara y gluten de trigo. La harina
integral es más pesada y más nutritiva que la harina normal. El pan hecho con harina
integral es normalmente más pequeño. Por tanto, muchas recetas suelen combinar harina
integral y harina para pan para obtener los mejores resultados.
Harina de centeno
La harina de centeno tiene un alto nivel de fibra y menos gluten que la harina de trigo.
El pan de centeno suele tener un color más oscuro y un sabor más intenso que el pan
blanco o integral. En esta panificadora, debe utilizarse con harina para pan.
Harina de maíz y harina de avena
La harina de maíz y la harina de avena se muelen por separado a partir de maíz y avena.
Son los aditivos que se suelen usar para preparar pan tosco y se utilizan para mejorar el
sabor y la textura.
12
Español
Harina normal
Tiene menos gluten que la harina para pan. En nuestras recetas, se puede utilizar para el
pastel de Pascua, bizcochos y pasteles, bollos cocidos y palitos de pan frito.
Levadura
Después de la fermentación, la levadura produce dióxido de carbono. El dióxido de
carbono expande el pan y suaviza la fibra interior. En esta panificadora, utilice levadura
seca activa.
La levadura debe guardarse en el frigorífico, ya que el hongo que contiene muere a
temperaturas elevadas. Antes de usarla, compruebe la fecha de producción y la caducidad
de la levadura. Vuelva a guardarla en el frigorífico lo antes posible después de utilizarla.
Normalmente el pan no sube debido a que la levadura se ha estropeado.
Agua y otros líquidos
El agua es un ingrediente esencial para preparar pan. Por lo general, la mejor temperatura
del agua es entre 20 °C y 25 °C. El agua se puede sustituir por leche fresca o agua
mezclada con leche en polvo al 2%, lo que puede mejorar el sabor del pan y el color de la
corteza. Algunas recetas pueden utilizar zumo para mejorar el sabor del pan. Por ejemplo,
zumo de manzana, zumo de limón, etc.
1
Przepis
Uwaga
•• Nie dodawaj większej ilości składników niż wymieniona w przepisie, ponieważ może
••
••
••
••
to uszkodzić wypiekacz.
W razie potrzeby użyj łopatki, aby zeskrobać ze ścianek formy przylegającą mieszankę.
Maksymalna ilość składników to 560 g mąki i odpowiednio: 3 łyżeczki drożdży w
przypadku ogólnych programów do wypieku chleba, 4 łyżeczki drożdży w przypadku
programów do superszybkiego wypieku chleba i 5 łyżeczek drożdży w przypadku
programu do wypieku chleba wielkanocnego.
W przypadku programu do wypieku chleba domowego maksymalna ilość składników
to 560 g mąki i 3 łyżeczki drożdży.
W tym wypiekaczu zawsze używaj aktywnych suszonych drożdży.
Wskazówka
•• Zawsze dokładnie odmierzaj składniki.
•• Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, chyba że przepis
••
••
••
••
sugeruje inaczej.
Umieść składniki w formie do chleba w kolejności wymienionej w przepisie.
Zawsze najpierw wlewaj płynne składniki, a następnie dodawaj składniki suche.
Drożdże powinny być suche i oddzielone od innych składników przed dodaniem ich
do formy do chleba. Nie dopuść do tego, aby drożdże dotknęły soli.
Masło i inne tłuszcze należy pokroić na małe kawałki przed włożeniem do formy do
chleba. To ułatwi ich wymieszanie.
Program 1. [White]
Biały chleb
Odpowiedni do pieczenia białego chleba
750 g
1000 g
1. Woda
280 ml
350 ml
2. Olej
1,5 łyżki
2 łyżki
3. Sól
1 łyżeczka
1,5 łyżeczki
4. Cukier
1,5 łyżki
2 łyżki
750 g
1000 g
5. Mąka na chleb
455 g
560 g
6. Aktywne suszone drożdże
1 łyżeczka
1 łyżeczka
Chleb z żurawiną, orzechem włoskim i rozmarynem
1000 g
1. Woda
300 ml
2. Olej słonecznikowy
2 łyżki
3. Miód
2 łyżki
4. Sól
1,5 łyżeczki
5. Mąka na chleb razowy
250 g
6. Mąka na biały chleb
250 g
7. Aktywne suszone drożdże
2 łyżeczki
8. Gałązki rozmarynu
5g
9. Suszone żurawiny
75 g
10. Orzechy włoskie
75 g
Program 2. [White bread rapid]
Wypiekany szybko biały chleb
Chleb będzie gotowy szybciej niż w przypadku programu do wypieku białego chleba, ale
może być mniejszy i bardziej zbity.
750 g
1000 g
1. Woda
280 ml
350 ml
2. Olej
1,5 łyżki
2 łyżki
3. Sól
1 łyżeczka
1,5 łyżeczki
4. Cukier
1,5 łyżki
2 łyżki
5. Mąka na chleb
455 g
560 g
6. Aktywne suszone drożdże
1,6 łyżeczki
1,6 łyżeczki
Polski
13
Program 3. [Light rye bread]
Program 5. [Sweet]
Lekki chleb żytni
Do przygotowania tego chleba można użyć mieszanki mąki na chleb i mąki żytniej.
Słodki chleb
Chleb będzie chrupiący i słodki.
Uwaga
750 g
1000 g
1. Woda
240 ml
300 ml
2. Olej
2 łyżki
3 łyżki
1000 g
3. Sól
1 łyżeczka
1 łyżeczka
1. Woda
240 ml (30–40°C)
4. Cukier
4 łyżki
5 łyżek
2. Olej
2 łyżki
5. Mąka na chleb
400 g
500 g
3. Sól
1,5 łyżeczki
6. Aktywne suszone drożdże
1,3 łyżeczki
1,3 łyżeczki
4. Cukier
2 łyżki
5. Nasiona kminku
1 łyżka
Program 6. [Super rapid]
6. Kakao w proszku
2 łyżki
7. Mąka na chleb żytni
140 g
8. Mąka na chleb
280 g
Superszybki
Program szybszy od programów do zwykłego i szybkiego wypieku białego chleba. Chleb
upieczony przy użyciu tego programu może nie nabrać ciemnego koloru.
9. Aktywne suszone drożdże
1,5 łyżeczki
•• Nasiona kminku muszą być rozdrobnione na małe kawałeczki.
1000 g
1. Woda
310 ml (40–50°C)
Program 4. [French]
2. Olej
2 łyżki
Chleb francuski
Chleb będzie miał bardziej chrupiącą skórkę i lżejszą strukturę.
3. Sól
1 łyżeczka
4. Cukier
2 łyżki
5. Mąka na chleb
560 g
6. Aktywne suszone drożdże
4 łyżeczki
750 g
1000 g
1. Woda
270 ml
350 ml
2. Olej
1,5 łyżki
2 łyżki
3. Sól
1,5 łyżeczki
2 łyżeczki
4. Mąka na chleb
450 g
560 g
5. Aktywne suszone drożdże
1,3 łyżeczki
1,3 łyżeczki
Program 7. [Gluten free]
Chleb bezglutenowy
Odpowiedni do pieczenia chleba ze składników niezawierających glutenu. Zakłada dłuższy
czas pieczenia.
1000 g
14
Polski
1. Olej
5 łyżek
2. Mleko
300 ml
1000 g
Program 9. [Whole wheat rapid] (tylko model HD9045)
3. Ocet
1,5 łyżki
4. Jajka
3
5. Sól
1,5 łyżeczki
Wypiekany szybko chleb razowy
Chleb będzie gotowy szybciej niż w przypadku programu do wypieku chleba razowego, ale
może być mniejszy i bardziej zbity.
6. Cukier
2 łyżki
7. Bezglutenowa mąka na chleb
8. Aktywne suszone drożdże
750 g
1000 g
500 g
1. Woda
280 ml
350 ml
2 łyżeczki
2. Olej
1 łyżka
2 łyżki
3. Sól
1 łyżeczka
2 łyżeczki
4. Cukier
2 łyżki
2 łyżki
5. Mąka na chleb razowy
450 g
560 g
6. Aktywne suszone drożdże
2 łyżeczki
2 łyżeczki
Program 8. [Whole wheat]
Razowy
Obejmuje czas wstępnego nagrzewania potrzebny do tego, aby ziarna wchłonęły wodę i
napęczniały.
750 g
1000 g
Program 9. [Yoghurt] (tylko model HD9046)
1. Woda
280 ml
350 ml
Jogurt
2. Olej
1 łyżka
2 łyżki
3. Sól
1 łyżeczka
2 łyżeczki
4. Cukier
2 łyżki
2 łyżki
•• Przed przygotowaniem jogurtu pojemnik na jogurt musi zostać dokładnie umyty w
5. Mąka na chleb razowy
450 g
560 g
6. Aktywne suszone drożdże
2 łyżeczki
2 łyżeczki
•• Można użyć mleka pełnotłustego, odtłuszczonego lub z zawartością tłuszczu 2%.
•• Upewnij się, że jogurt jest świeży, co oznacza, że kultury bakterii są aktywne.
Chleb razowy z ziarnami
Uwaga
ciepłej wodzie z dodatkiem mydła i wysuszony.
Program do przygotowywania domowego jogurtu.
750 g
1. Woda
280 ml
2. Olej
2 łyżki
3. Sól
1 łyżeczka
4. Miód
2 łyżki
5. Mąka na chleb razowy
450 g
6. Aktywne suszone drożdże
1 łyżeczka
7. Nasiona dyni
20 g
8. Ziarna słonecznika
20 g
9. Nasiona sezamu
20 g
1. Mleko
1000 ml
2. Jogurt
100 ml
Polski
15
Program 10. [Dough]
Uwaga
•• Dla poniższych programów nie można ustawić wagi bochenka ani koloru skórki.
Ciasto
Program do mieszania składników i wyrabiania ciasta. Nie służy do pieczenia.
1000 g
1. Woda
330 ml
2. Olej
2 łyżki
3. Sól
2 łyżeczki
4. Cukier
4 łyżki
5. Mąka na chleb
560 g
6. Aktywne suszone drożdże
2 łyżeczki
Ciasto na makaron
Program do mieszania składników i wyrabiania ciasta na makaron.
1. Olej
2 łyżki
2. Duże jajka
3
3. Sól
0,5 łyżeczki
4. Kasza manna
300 g
Program 12. [Cake]
Chleb wielkanocny
Program do pieczenia rosyjskiego chleba wielkanocnego.
Uwaga
•• Przed dodaniem do ciasta skórki z cytryny i migdałów należy je rozdrobnić na małe kawałeczki.
•• Masło należy pokroić na małe kawałki.
•• Rodzynki należy wcześniej zanurzyć w sherry na około 30 minut.
Polski
120 ml
2. Cukier
0,25 filiżanki
3. Sól
0,5 łyżeczki
4. Jajka
1
5. Żółtka
2
6. Masło
3 łyżki
7. Starta skórka z cytryny
1 łyżeczka
8. Rodzynki
30 g
9. Porzeczki
30 g
10. Migdały
30 g
11. Mąka uniwersalna
365 g
12. Sherry
0,5 filiżanki
13. Aktywne suszone drożdże
4,5 łyżeczki
Ciasto
Program do pieczenia babki proszkowej lub ciasta maślanego.
Program 11. [Pasta dough]
16
1. Mleko
1. Jajka
3
2. Masło
150 g
3. Cukier
150 g
4. Mąka uniwersalna
150 g
5. Proszek do pieczenia
3g
Program 13. [Jam]
Dżem
Program do robienia dżemu.
Uwaga
•• Truskawki należy pokroić na małe kawałki.
1. Truskawki
300 g
2. Cukier
150 g
2
Program 14. [Home made]
Chleb domowy
Czas trwania każdego etapu można określić samodzielnie.
1
Po włączeniu wypiekacza naciśnij 13 razy przycisk (menu), aby wybrać
program wypieku chleba domowego.
»» Zostanie wyświetlony numer programu (14) i czas przygotowania.
2
Naciśnij przycisk
(cykl).
»» Na wyświetlaczu LCD zacznie migać komunikat „KNEAD1”.
Naciśnij przycisk (minutnik),aby ustawić czas trwania pierwszego etapu
wyrabiania ciasta.
3
Uwaga
•• Naciśnięcie i przytrzymanie tego przycisku umożliwia szybsze ustawienie czasu.
4
5
6
7
Ponownie naciśnij przycisk
(cykl), aby zatwierdzić.
Wykonaj powyższe czynności, aby ustawić czasy dla pozostałych etapów.
Po wybraniu wszystkich ustawień naciśnij przycisk
(cykl), aby wyjść z menu.
Ponownie naciśnij przycisk
(start/stop),gdy wszystko będzie gotowe do
rozpoczęcia wypieku chleba.
Zapoznaj się z czasami trwania każdego etapu przedstawionymi w poniższej tabeli.
Etap
Czas (w minutach)
[KNEAD1] (Wyrabianie 1)
8–16
[RISE1] (Rośnięcie 1)
20–60
[KNEAD2] (Wyrabianie 2)
10–25
[RISE2] (Rośnięcie 2)
5–120
[RISE3] (Rośnięcie 3)
0–120
[BAKE] (Pieczenie)
20–78
[KEEP WARM] (Utrzymywanie ciepła)
0–60
Całkowity czas programu
Uwaga
•• Czas trwania etapu utrzymywania ciepła dla programów od 1 do 9 wynosi 60 minut.
Nazwa programu
Bochenek chleba o wadze 750 g
Jasny
Średni
Ciemny
1. Biały chleb
3:55
3:55
4:10
2. Wypiekany szybko biały chleb
2:45
2:45
2:55
4. Francuski
3:45
3:50
3:55
5. Słodki
3:22
3:22
3:26
7. Bezglutenowy
-
2:49
-
8. Razowy
3:50
3:55
4:05
9. Wypiekany szybko chleb razowy (model HD9045)
2:39
2:44
2:49
Nazwa programu
Bochenek chleba o wadze 1000 g
Jasny
Średni
Ciemny
1. Biały chleb
4:00
4:00
4:15
2. Wypiekany szybko biały chleb
2:50
2:50
3:00
4. Francuski
3:50
3:55
4:00
5. Słodki
3:23
3:25
3:29
7. Bezglutenowy
-
2:59
-
8. Razowy
3:55
4:00
4:10
9. Wypiekany szybko chleb razowy (model HD9045)
2:44
2:49
2:54
Uwaga
•• Dla poniższych programów nie można ustawić wagi bochenka ani koloru skórki.
Polski
17
Nazwa programu
Średni
Utrzymywanie
ciepła (min)
3. Lekki chleb żytni
4:00
60
6. Superszybki
0:58
60
9. Jogurt (model HD9046)
8:00
10. Ciasto
1:30
11. Ciasto na makaron
0:18
12. Ciasto
2:00
13. Dżem
1:00
14. Domowy
Szczegółowe informacje
można znaleźć w części
„Domowy” w instrukcji
obsługi.
3
60
60
Składniki na chleb
Mąka na chleb
Mąka na chleb zawiera dużo glutenu (można ją również nazwać mąką wysokoglutenową,
która zawiera dużo białka), jest elastyczna i sprawia, że chleb nie opada po wyrośnięciu.
Ponieważ zawartość glutenu jest w niej wyższa niż w zwykłej mące, można jej używać do
przygotowywania chleba o większych rozmiarach i o lepszej konsystencji. Mąka na chleb
jest najważniejszym składnikiem chleba.
Mąka pszenna razowa
Mąka pszenna razowa powstaje ze zmielonego ziarna. Zawiera ona osłonkę ziarna oraz
gluten. Mąka pszenna razowa jest cięższa i zawiera więcej substancji odżywczych niż
zwykła mąka. Chleb przygotowany z mąki pszennej razowej jest zwykle mały. Dlatego
wiele przepisów zaleca łączenie mąki pszennej razowej z mąką na chleb w celu uzyskania
najlepszych rezultatów.
Mąka żytnia
Mąka żytnia zawiera więcej błonnika, ale mniej glutenu niż mąka pszenna. Chleb żytni
zazwyczaj ma ciemniejszy kolor i wyraźniejszy smak niż chleb biały i pszenny. W tym
wypiekaczu mąki tej należy używać w połączeniu z mąką na chleb.
18
Polski
Mąka kukurydziana i mąka owsiana
Mąkę kukurydzianą i mąkę owsianą robi się odpowiednio ze zmielonej kukurydzy i
zmielonego owsa. Są to dodatkowe składniki chleba, które są używane w celu poprawy
jego smaku i konsystencji.
Mąka uniwersalna
Zawiera mniej glutenu niż mąka na chleb. Korzystając z naszych przepisów, można jej
użyć do wypieku chleba wielkanocnego, ciasta, bułek na parze i smażonych pałeczek
chlebowych.
Drożdże
Podczas wyrastania drożdże produkują dwutlenek węgla. Dwutlenek węgla powoduje
powiększanie się chleba i sprawia, że jego wewnętrzna konsystencja staje się bardziej
miękka. W tym wypiekaczu należy używać aktywnych suszonych drożdży.
Drożdże muszą być przechowywane w lodówce, ponieważ zawarte w nich grzyby giną w
wysokiej temperaturze. Przed użyciem sprawdź datę produkcji i okres przechowywania
drożdży. Po każdym użyciu jak najszybciej wkładaj drożdże z powrotem do lodówki. Jeśli
chleb nie wyrasta, jest to zwykle spowodowane użyciem złych drożdży.
Woda i inne płynny
Woda jest niezbędnym składnikiem podczas przygotowywania chleba. Ogólnie rzecz
biorąc, najlepsza jest woda o temperaturze od 20°C do 25°C. Wodę można zastąpić
świeżym mlekiem lub wodą z mlekiem w proszku o zawartości tłuszczu 2%, co może
poprawić smak chleba i kolor skórki. Niektóre przepisy mogą wymagać użycia soku w celu
poprawy smaku chleba, np. soku jabłkowego, soku pomarańczowego, soku z cytryny itp.
1
Рецепт
Примечание
•• Не добавляйте количество ингредиентов, превышающее указанное в рецепте,
••
••
••
••
так как это может повредить хлебопечь.
При необходимости с помощью лопаточки соберите со стенок формы для
выпечки приставшую смесь и смешайте с основной частью смеси.
Не добавляйте более 560 г муки и 3 чайных ложек, 4 чайных ложек и 5 чайных
ложек дрожжей при использовании программ приготовления обычного хлеба,
экспресс-выпечки и куличей соответственно.
При использовании программы "Домашний хлеб" добавляйте не более 560 г
муки и 3 чайных ложек дрожжей.
Для данной модели хлебопечи всегда используйте сухие активные дрожжи.
Совет
•• Всегда взвешивайте ингредиенты точно.
•• Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, если в рецепте не
••
••
••
••
указано иначе.
Поместите ингредиенты в форму для выпечки в порядке, указанном в рецепте.
Сначала добавляйте жидкие ингредиенты, а затем сухие.
В хлебопечь необходимо добавлять сухие дрожжи отдельно от других
ингредиентов. Не смешивайте дрожжи с солью.
Перед добавлением в хлебопечь сливочное масло и другие жиры необходимо
порезать на небольшие кусочки, что способствует более тщательному
перемешиванию.
750 г
1000 г
5. Хлебопекарная мука
455 г
560 г
6. Сухие активные дрожжи
1 ч. ложка
1 ч. ложка
Хлеб с добавлением клюквы, грецкого ореха и розмарина
1000 г
1. Вода
300 мл
2. Подсолнечное масло
2 ст. ложки
3. Мед
2 ст. ложки
4. Соль
1,5 ч. ложки
5. Непросеянная хлебопекарная мука
250 г
6. Хлебопекарная мука первого сорта
250 г
7. Сухие активные дрожжи
2 ч. ложки
8. Веточки розмарина
5г
9. Сушеная клюква
75 г
10. Грецкий орех
75 г
Программа 2.[White bread rapid]
Быстрая выпечка белого хлеба
Более быстрое приготовление хлеба, по сравнению с программой «Белый хлеб», но
хлеб будет иметь меньший размер и большую плотность.
750 г
1000 г
Программа 1.[White]
1. Вода
280 мл
350 мл
Белый хлеб
Подходит для приготовления белого хлеба
2. Раст. масло
1,5 ст. ложки
2 ст. ложки
3. Соль
1 ч. ложка
1,5 ч. ложки
4. Сахар
1,5 ст. ложки
2 ст. ложки
5. Хлебопекарная мука
455 г
560 г
750 г
1000 г
1. Вода
280 мл
350 мл
2. Раст. масло
1,5 ст. ложки
2 ст. ложки
3. Соль
1 ч. ложка
1,5 ч. ложки
4. Сахар
1,5 ст. ложки
2 ст. ложки
6. Сухие активные дрожжи 1,6 чайной ложки
1,6 чайной ложки
Русский
19
Программа 3.[Light rye bread]
Программа 5.[Sweet]
Хлеб из сеянной ржаной муки
Можно смешать хлебопекарную и ржаную муку
Сладкая выпечка
Хлеб получится сладким и хрустящим.
Примечание
750 г
1000 г
1. Вода
240 мл
300 мл
2. Раст. масло
2 ст. ложки
3 ст. ложки
1000 г
3. Соль
1 ч. ложка
1 ч. ложка
1. Вода
240 мл (30—40 °C)
4. Сахар
4 ст. ложки
5 ст. ложек
2. Раст. масло
2 ст. ложки
5. Хлебопекарная мука
400 г
500 г
3. Соль
1,5 ч. ложки
6. Сухие активные дрожжи
1,3 чайной ложки
1,3 чайной ложки
4. Сахар
2 ст. ложки
5. Семена тмина
1 ст. ложка
Программа 6.[Super rapid]
6. Какао-порошок
2 ст. ложки
7. Ржаная хлебопекарная мука
140 г
8. Хлебопекарная мука
280 г
Экспресс-выпечка
Приготовление хлеба быстрее, чем при использовании программ «Белый хлеб» и
«Быстрая выпечка белого хлеба», но хлеб будет светлого цвета
9. Сухие активные дрожжи
1,5 ч. ложки
•• Семена тмина необходимо измельчить.
1000 г
1. Вода
310 мл (40~50 °C)
Программа 4.[French]
2. Раст. масло
2 ст. ложки
Французская булка
Хлеб получится легким и с хрустящей корочкой
3. Соль
1 ч. ложка
4. Сахар
2 ст. ложки
5. Хлебопекарная мука
560 г
6. Сухие активные дрожжи
4 ч. ложки
750 г
1000 г
1. Вода
270 мл
350 мл
2. Раст. масло
1,5 ст. ложки
2 ст. ложки
3. Соль
1,5 ч. ложки
2 ч. ложки
4. Хлебопекарная мука
450 г
560 г
5. Сухие активные дрожжи
1,3 чайной ложки
1,3 чайной ложки
Программа 7.[Gluten free]
Хлеб без клейковины
Подходит при использовании ингредиентов без клейковины, приготовление
которых занимает больше времени
1000 г
20
Русский
1. Раст. масло
5 ст. ложек
2. Молоко
300 мл
1000 г
3. Уксус
1,5 ст. ложки
4. Яйца
3
5. Соль
1,5 ч. ложки
6. Сахар
2 ст. ложки
7. Хлебопекарная мука без
клейковины
500 г
8. Сухие активные дрожжи
2 ч. ложки
750 г
7. Семена тыквы
20 г
8. Семена подсолнечника
20 г
9. Семена кунжута
20 г
Программа 9. [Whole wheat rapid] (только для модели
HD9045)
Быстрая выпечка цельнозернового хлеба
Более быстрое приготовление хлеба, по сравнению с программой «Цельнозерновой
хлеб», но хлеб будет иметь меньший размер и большую плотность.
Программа 8. [Whole wheat]
Цельнозерновой хлеб
Предусмотрен режим предварительного нагрева, чтобы зерна впитали воду и
разбухли.
750 г
1000 г
1. Вода
280 мл
350 мл
2. Раст. масло
1 ст. ложка
2 ст. ложки
750 г
1000 г
3. Соль
1 ч. ложка
2 ч. ложки
1. Вода
280 мл
350 мл
4. Сахар
2 ст. ложки
2 ст. ложки
2. Раст. масло
1 ст. ложка
2 ст. ложки
560 г
3. Соль
1 ч. ложка
2 ч. ложки
5. Хлебопекарная пшеничная мука 450 г
из цельного зерна
4. Сахар
2 ст. ложки
2 ст. ложки
6. Сухие активные дрожжи
2 ч. ложки
5. Хлебопекарная пшеничная мука
из цельного зерна
450 г
560 г
6. Сухие активные дрожжи
2 ч. ложки
2 ч. ложки
Хлеб из пшеничной муки из цельного зерна с семенами
750 г
1. Вода
280 мл
2. Раст. масло
2 ст. ложки
3. Соль
1 ч. ложка
4. Мед
2 ст. ложки
5. Хлебопекарная пшеничная мука
из цельного зерна
450 г
6. Сухие активные дрожжи
1 ч. ложка
2 ч. ложки
Программа 9. [Yoghurt] (только для модели HD9046)
Йогурт
Примечание
•• Перед приготовлением йогурта тщательно вымойте контейнер для йогурта
теплой водой с небольшим добавлением мыла и тщательно высушите.
•• Можно использовать цельное, обезжиренное или 2%-ое молоко.
•• Для активного действия заквашивающего компонента необходимо использовать
свежий йогурт.
Приготовление домашнего йогурта
1. Молоко
1000 мл
2. Йогурт
100 мл
Русский
21
Программа 10.[Dough]
Примечание
•• При использовании перечисленных ниже программ настройка веса буханки и
цвета корочки недоступна.
Тесто
Для смешивания ингредиентов и замешивания теста без выпекания
1000 г
1. Вода
330 мл
2. Раст. масло
2 ст. ложки
3. Соль
2 ч. ложки
4. Сахар
4 ст. ложки
5. Хлебопекарная мука
560 г
6. Сухие активные дрожжи
2 ч. ложки
1. Молоко
120 мл
2. Сахар
0,25 чашки
3. Соль
0,5 ч. ложки
4. Яйца
1
5. Яичные желтки
2
6. Сливочное масло
3 ст. ложки
7. Цедра лимона
1 ч. ложка
8. Изюм
30 г
9. Смородина
30 г
10. Миндаль
30 г
11. Обычная мука
365 г
12. Херес
0,5 чашки
13. Сухие активные дрожжи
4,5 ч. ложки
Пирог
Подходит для приготовления бисквитного торта или масляного бисквита
Программа 11.[Pasta dough]
1. Яйца
3
Тесто для макарон
Для смешивания ингредиентов и замешивания теста для макарон
2. Сливочное масло
150 г
3. Сахар
150 г
4. Обычная мука
150 г
5. Разрыхлитель
3г
1. Раст. масло
2 ст. ложки
2. Крупные яйца
3
3. Соль
0,5 ч. ложки
4. Манная крупа
300 г
Программа 12.[Easter cake]
Куличи
Прекрасно подходит для приготовления куличей
Примечание
•• Цедру лимона и миндаль перед использованием необходимо измельчить.
•• Сливочное масло необходимо порезать на небольшие кусочки.
•• Изюм необходимо замочить в хересе на 30 минут.
22
Русский
Программа 13.[Jam]
Повидло
Для приготовления повидла
Примечание
•• Сначала необходимо нарезать клубнику на мелкие кусочки.
1. Клубника
300 г
2. Сахар
150 г
Программа 14.[Home made]
Домашний хлеб
Можно настроить продолжительность каждого этапа данного процесса.
1
2
3
После включения хлебопечи нажмите кнопку (кнопка меню) 13 раз для
выбора программы приготовления домашнего хлеба.
»» Отобразится номер программы «14» и время обработки.
Нажмите кнопку
(кнопка цикла).
»» На ЖК-дисплее состояния будет мигать индикация «KNEAD1».
Нажмите кнопку (кнопка таймера)для настройки продолжительности
этапа замешивания 1.
Примечание
•• При удержании кнопки нажатой значение времени увеличивается или
уменьшается быстрее.
4
5
Снова нажмите кнопку
6
После завершения всех настроек нажмите кнопку
выхода.
7
Снова нажмите кнопку
приготовление хлеба.
(кнопка цикла) для подтверждения.
Выполните приведенные выше действия, чтобы настроить
продолжительность остальных этапов обработки.
(кнопка цикла)для
2
Общее время программы
Примечание
•• Период поддержания температуры для программ (с 1 по 9) составляет 60
минут.
Название программы
Буханка весом 750 г
Светлая
Средний
Темная
1. Белый хлеб
3:55
3:55
4:10
2. Быстрая выпечка белого хлеба
2:45
2:45
2:55
4. Французский
3:45
3:50
3:55
5. Сладкий
3:22
3:22
3:26
7. Без клейковины
-
2:49
-
8. Цельнозерновой хлеб
3:50
3:55
4:05
9. Быстрая выпечка цельнозернового хлеба
(HD9045)
2:39
2:44
2:49
Название программы
Буханка весом 1000 г
Светлая
Средний
Темная
1. Белый хлеб
4:00
4:00
4:15
2. Быстрая выпечка белого хлеба
2:50
2:50
3:00
4. Французский
3:50
3:55
4:00
Продолжительность
(в минутах)
5. Сладкий
3:23
3:25
3:29
[KNEAD1] (Замешивание 1)
8~16
7. Без клейковины
-
2:59
-
[RISE1] (Подъем 1)
20~60
8. Цельнозерновой хлеб
3:55
4:00
4:10
[KNEAD2] (Замешивание 2)
10~25
9. Быстрая выпечка цельнозернового хлеба 2:44
(HD9045)
2:49
2:54
[RISE2] (Подъем 2)
5~120
[RISE3] (Подъем 3)
0~120
[BAKE] (Выпекание)
20~78
[KEEP WARM] (Поддержание температуры)
0~60
(кнопка старт/стоп), когда необходимо начать
Продолжительность каждого этапа см. в таблице ниже.
Этап
Примечание
•• При использовании перечисленных ниже программ изменение веса буханки и
цвета корочки недоступно.
Русский
23
Название программы
Средний
Поддержание
температуры
(в минутах)
3. Хлеб из сеянной ржаной муки 4:00
60
6. Экспресс-выпечка
0:58
60
9. Йогурт (HD9046)
8:00
10. Тесто
1:30
11. Тесто для макарон
0:18
12. Куличи
2:00
13. Повидло
1:00
14. Домашний хлеб
Подробные сведения см.
в разделе "Домашний
хлеб" данного руководства
пользователя
3
60
60
Ингредиенты для выпечки
Хлебопекарная мука
В хлебопекарной муке содержится много клейковины (также говорят, что она
богата клейковиной и содержит много белка), она эластична и может сохранять
размер хлеба после того, как он поднимется. Так как в ней содержится больше
клейковины, чем в обычной муке, ее можно использовать для приготовления
объемного хлеба, обогащенного клетчаткой. Хлебопекарная мука является наиболее
важным ингредиентом при приготовлении хлеба.
Пшеничная мука из цельного зерна
Пшеничная мука из цельного зерна получается путем помола зерна. В ней
содержится оболочка зерна и клейковина. Пшеничная мука из цельного зерна
тяжелее и более питательна, по сравнению с обычной мукой. Хлеб, изготовленный
при использовании пшеничной муки из цельного зерна, обычно имеет меньший
размер. Для получения оптимального результата во многих рецептах пшеничная
мука из цельного зерна сочетается с хлебопекарной мукой.
Ржаная мука
По сравнению с пшеничной мукой, в ржаной муке содержится много клетчатки,
но мало клейковины. Хлеб из ржаной муки обычно имеет более темный цвет и
насыщенный вкус, чем белый хлеб и хлеб из пшеничной муки. При использовании
данной хлебопечи ржаную муку необходимо смешивать с хлебопекарной.
24
Русский
Кукурузная мука и овсяная мука
Кукурузная мука и овсяная мука получаются путем отдельного помола кукурузы и
овса. Они являются дополнительными ингредиентами для приготовления грубого
хлеба, используемыми для улучшения вкуса и консистенции.
Обычная мука
Содержит меньше глютена, чем хлебопекарная мука. В наших рецептах может
использоваться для пасхальных куличей, пирогов, булочек на пару и сухариков.
Дрожжи
После дрожжевания образуется углекислый газ. Благодаря углекислому газу хлеб
увеличивается в объеме и становится мягче. Для данной модели хлебопечи
используйте сухие активные дрожжи.
Дрожжи необходимо хранить в холодильнике, так как при высокой температуре
содержащиеся в них грибы погибают. Перед использованием проверьте дату
изготовления и срок годности дрожжей. После использования снова сразу
поместите их в холодильник. Обычно причина того, что тесто плохо подходит,
заключается в использовании некачественных дрожжей.
Вода и другие жидкости
Вода крайне необходима при приготовлении хлеба. В целом, оптимальной является
температура воды от 20 C до 25 C. Воду можно заменить свежим молоком
или смесью воды и 2% сухого молока. Это улучшит вкус хлеба и цвет корочки.
В некоторых рецептах для улучшения вкуса хлеба предлагается добавить сок,
например, яблочный, апельсиновый, лимонный и т. д.
1
Рецепт
Примітка
•• Не додавайте більше продуктів, ніж вказано в рецепті, оскільки це може
••
••
••
••
пошкодити хлібопічку.
У разі потреби скористайтеся лопаткою, щоб зіскребти стінки форми для хліба
та додати суміш, яка прилипає до них, назад до решти суміші.
Не кладіть більше 560 г борошна та 3, 4 і 5 чайних ложок дріжджів для програм
випікання звичайного хліба та супершвидкого випікання хліба і програми
випікання паски відповідно.
Також не кладіть більше 560 г борошна та 3 чайних ложок дріжджів для
програми випікання домашнього хліба.
Завжди використовуйте для цієї хлібопічки активні сухі дріжджі.
Порада
•• Завжди точно вимірюйте кількість продуктів.
•• Усі продукти мають бути кімнатної температури, якщо в рецепті не вказано
••
••
••
••
іншого.
Покладіть продукти у форму для хліба у вказаній в рецепті послідовності.
Завжди спочатку додавайте рідкі продукти, а потім – сухі.
Дріжджі мають бути сухими, і додавати їх у форму для хліба слід окремо від
інших продуктів. Не дозволяйте дріжджам торкатися солі.
Для сприяння змішуванню масло та інші жири слід порізати на дрібні шматки
перед тим, як класти їх у форму для хліба.
Програма 1. [White]
Белый хлеб/Білий хліб
Підходить для випікання білого хліба
750 г
1000 г
1. вода
280 мл
350 мл
2. олія
1,5 столової ложки
2 столові ложки
3. сіль
1 чайна ложка
1,5 чайної ложки
4. цукор
1,5 столової ложки
2 столові ложки
750 г
1000 г
5. хлібне борошно
455 г
560 г
6. активні сухі дріжджі
1 чайна ложка
1 чайна ложка
Хліб із журавлиною, грецькими горіхами та розмарином
1000 г
1. вода
300 мл
2. соняшникова олія
2 столові ложки
3. мед
2 столові ложки
4. сіль
1,5 чайної ложки
5. непросіяне хлібне борошно
250 г
6. хлібне борошно вищого ґатунку
250 г
7. активні сухі дріжджі
2 чайні ложки
8. пагінці розмарину
5г
9. сушена журавлина
75 г
10. грецькі горіхи
75 г
Програма 2. [White bread rapid]
Быстрая выпечка белого хлеба/Швидка випічка білого хліба
Хліб буде готовий швидше, ніж у разі використання програми випікання білого хліба,
але може бути меншим і щільнішим.
750 г
1000 г
1. вода
280 мл
350 мл
2. олія
1,5 столової ложки
2 столові ложки
3. сіль
1 чайна ложка
1,5 чайної ложки
4. цукор
1,5 столової ложки
2 столові ложки
5. хлібне борошно
455 г
560 г
6. активні сухі
дріжджі
1,6 чайної ложки
1,6 чайної ложки
Українська
25
Програма 3. [Light rye bread]
Програма 5. [Sweet]
Світлий житній хліб
Можна використовувати суміш хлібного та житнього борошна.
Сдобная выпечка/Здобна випічка
Хліб буде хрустким і солодким.
Примітка
750 г
1000 г
1. вода
240 мл
300 мл
2. олія
2 столові ложки
3 столові ложки
1000 г
3. сіль
1 чайна ложка
1 чайна ложка
240 мл (30-40 °C)
4. цукор
4 столові ложки
5 столові ложки
2 столові ложки
5. хлібне борошно
400 г
500 г
3. сіль
1,5 чайної ложки
6. активні сухі дріжджі
1,3 чайної ложки
1,3 чайної ложки
4. цукор
2 столові ложки
5. насіння кмину
1 столова ложка
6. какао-порошок
2 столові ложки
7. житнє хлібне борошно
140 г
8. хлібне борошно
280 г
9. активні сухі дріжджі
1,5 чайної ложки
•• Насіння кмину необхідно поламати на шматки.
1. вода
2. олія
Програма 6. [Super rapid]
Экспресс-выпечка/Експрес-випічка
Хліб печеться швидше, ніж у разі використання програм випікання білого хліба та
швидкого випікання білого хліба, але він може бути не таким темним.
1000 г
1. вода
310 мл (40-50 °C)
Програма 4. [French]
2. олія
2 столові ложки
Французский хлеб/Французький хліб
Хліб матиме хрусткішу скоринку та легшу текстуру.
3. сіль
1 чайна ложка
4. цукор
2 столові ложки
5. хлібне борошно
560 г
6. активні сухі дріжджі
4 чайні ложки
750 г
1000 г
1. вода
270 мл
350 мл
2. олія
1,5 столової ложки
2 столові ложки
3. сіль
1,5 чайної ложки
2 чайні ложки
4. хлібне борошно
450 г
560 г
5. активні сухі дріжджі
1,3 чайної ложки
1,3 чайної ложки
26
Українська
Програма 7. [Gluten free]
Хлеб без клейковины/Хліб без клейковини
Підходить для випікання хліба з продуктів без клейковини.
1000 г
1. олія
5 столові ложки
2. молоко
300 мл
3. оцет
1,5 столової ложки
Програма 9. [Whole wheat rapid] (лише HD9045)
1000 г
4. яйця
3
5. сіль
1,5 чайної ложки
6. цукор
2 столові ложки
7. хлібне борошно без клейковини
500 г
8. активні сухі дріжджі
2 чайні ложки
Быстрая выпечка цельнозернового хлеба/Швидка випічка цільнозернового хліба
Хліб буде готовий швидше, ніж у разі використання програми випікання
цільнозернового хліба, але може бути меншим і щільнішим.
Програма 8. [Whole wheat]
Цільнозерновий хліб
Передбачається час попереднього підігрівання, щоб зерно ввібрало воду та
збільшилося.
750 г
1000 г
1. вода
280 мл
350 мл
2. олія
1 столова ложка
2 столові ложки
3. сіль
1 чайна ложка
2 чайні ложки
4. цукор
2 столові ложки
2 столові ложки
5. цільнозернове хлібне
борошно
450 г
560 г
6. активні сухі дріжджі
2 чайні ложки
2 чайні ложки
750 г
1000 г
1. вода
280 мл
350 мл
2. олія
1 столова ложка
2 столові ложки
Програма 9. [Yoghurt] (лише HD9046)
3. сіль
1 чайна ложка
2 чайні ложки
Йогурт
4. цукор
2 столові ложки
2 столові ложки
5. цільнозернове хлібне борошно
450 г
560 г
6. активні сухі дріжджі
2 чайні ложки
2 чайні ложки
Цільнозерновий хліб із насінням
750 г
1. вода
280 мл
2. олія
2 столові ложки
3. сіль
1 чайна ложка
4. мед
2 столові ложки
5. цільнозернове хлібне борошно
450 г
6. активні сухі дріжджі
1 чайна ложка
7. насіння гарбуза
20 г
8. насіння соняшника
20 г
9. насіння сезаму
20 г
Примітка
•• Перед приготуванням йогурту добре помийте посудину для йогурту теплою
водою із миючим засобом і висушіть.
•• Можна використовувати цільне, збиране чи 2% молоко.
•• Йогурт має бути свіжим, що гарантує активну закваску.
Для приготування домашнього йогурту
1. молоко
1000 мл
2. йогурт
100 мл
Українська
27
Програма 10. [Dough]
Примітка
•• Встановити вагу хлібини чи колір скоринки для поданих нижче програм
неможливо.
Тесто/Тісто
Призначено для змішування продуктів і замішування тіста, але не для випікання.
1000 г
1. вода
330 мл
2. олія
2 столові ложки
3. сіль
2 чайні ложки
4. цукор
4 столові ложки
5. хлібне борошно
560 г
6. активні сухі дріжджі
2 чайні ложки
1. молоко
120 мл
2. цукор
0,25 чашки
3. сіль
0,5 чайної ложки
4. яйця
1
5. яєчні жовтки
2
6. масло
3 столові ложки
7. цедра лимона
1 чайна ложка
8. родзинки
30 г
9. смородина
30 г
10. мигдаль
30 г
11. звичайне борошно
365 г
12. херес
0,5 чашки
13. активні сухі дріжджі
4,5 чайної ложки
Пиріг
Підходить для приготування тортів або кексів
Програма 11. [Pasta dough]
1. яйця
3
Пресное тесто/Прісне тісто
Призначено для змішування продуктів для макаронів та його замішування.
2. масло
150 г
3. цукор
150 г
4. звичайне борошно
150 г
5. порошок для тіста
3г
1. олія
2 столові ложки
2. великі яйця
3
3. сіль
0,5 чайної ложки
4. манна крупа
300 г
Програма 12. [Easter cake]
Кулич/Паска
Підходить для випікання паски.
Примітка
•• Перед використанням цедру лимона та мигдаль необхідно розділити на шматки.
•• Масло необхідно порізати на дрібні шматки.
•• Родзинки слід тримати в хересі приблизно 30 хвилин.
28
Українська
Програма 13. [Jam]
Варенье/Варення
Призначено для приготування варення.
Примітка
•• Спочатку полуницю необхідно порізати на дрібні шматки.
1. полуниця
300 г
2. цукор
150 г
Програма 14. [Home made]
Домашний хлеб/Домашній хліб
Тривалість кожного кроку приготування можна налаштувати на власний розсуд.
1
Щоб вибрати програму випікання домашнього хліба після увімкнення
хлібопічки, натисніть 13 разів кнопку (кнопка меню).
»» З’явиться номер програми «14» та час приготування.
2
Натисніть
(кнопка циклу).
»» На РК-дисплеї стану почне блимати напис «KNEAD1» (Замішування1).
Щоб налаштувати тривалість кроку замішування 1, натисніть (кнопка
таймера).
3
Примітка
•• Якщо натиснути та утримувати цю кнопку, час збільшується чи зменшується
швидше.
4
5
Щоб підтвердити, знову натисніть
6
Щоб вийти після встановлення усіх налаштувань, натисніть
циклу).
7
Коли Ви будете готові пекти хліб, знову натисніть
зупинення).
(кнопка циклу).
Щоб налаштувати тривалість решти кроків приготування, виконайте кроки
вище.
(кнопка
(кнопка початку/
Дивіться тривалість кожного кроку в таблиці нижче.
Крок
Тривалість (у хвилинах)
[KNEAD1] (Замішування 1)
8-16
[RISE1] (Підростання 1)
20-60
[KNEAD2] (Замішування 2)
10-25
[RISE2 (Підростання 2)
5-120
[RISE3] (Підростання 3)
0-120
[BAKE] (Випікання)
20-78
[KEEP WARM] (Збереження тепла)
0-60
2
Загальний час виконання програми
Примітка
•• Тривалість збереження тепла для програм (від 1 до 9) становить 60 хвилин.
Назва програми
Хлібина вагою 750 г
Світлий
Середній
Темний
1. Белый хлеб/Білий хліб
3:55
3:55
4:10
2. Быстрая выпечка белого хлеба/Швидка
випічка білого хліба
2:45
2:45
2:55
4. Прісне тісто
3:45
3:50
3:55
5. Здобна випічка
3:22
3:22
3:26
7. Хліб без клейковини
-
2:49
-
8. Цільнозерновий хліб
3:50
3:55
4:05
9. Швидка випічка цільнозернового хліба
(HD9045)
2:39
2:44
2:49
Назва програми
Хлібина вагою 1000 г
Світлий
Середній
Темний
1. Белый хлеб/Білий хліб
4:00
4:00
4:15
2. Быстрая выпечка белого хлеба/Швидка
випічка білого хліба
2:50
2:50
3:00
4. Прісне тісто
3:50
3:55
4:00
5. Здобна випічка
3:23
3:25
3:29
7. Хліб без клейковини
-
2:59
-
8. Цільнозерновий хліб
3:55
4:00
4:10
9. Швидка випічка цільнозернового хліба
(HD9045)
2:44
2:49
2:54
Примітка
•• Змінити вагу хлібини та колір скоринки для поданих нижче програм неможливо.
Українська
29
Назва програми
Середній
Збереження
тепла
(у хвилинах)
3. Світлий житній хліб
4:00
60
6. Экспресс-выпечка/Експрес-випічка
0:58
60
9. Йогурт (HD9046)
8:00
10. Тесто/Тісто
1:30
11. Пресное тесто/Прісне тісто
0:18
12. Кулич/Паска
2:00
13. Варенье/Варення
1:00
14. Домашній хліб
Детальну інформацію
читайте в розділі
"Домашній хліб"
посібника користувача
7
60
60
Продукти, потрібні для випікання
хліба
хлібне борошно
Хлібне борошно містить багато клейковини (тому його можна також назвати
борошном із високим вмістом клейковини, яке містить багато білків), забезпечує
хорошу еластичність і може запобігти западанню хліба після підростання. Завдяки
більшому вмісту клейковини порівняно зі звичайним борошном це борошно можна
використовувати для випікання великого хліба з кращою внутрішньою клітковиною.
Хлібне борошно – це найважливіший продукт для випікання хліба.
Цільнозернове борошно
Цільнозернове борошно отримують із зерна. Воно містить шкірку та клейковину
пшениці. Цільнозернове борошно важче та поживніше, ніж звичайне борошно.
Зазвичай хліб із цільнозернового борошна є малого розміру. Для отримання
найкращого результату багато рецептів зазвичай передбачають поєднання
цільнозернового чи хлібного борошна.
30
Українська
Житнє борошно
Житнє борошно має багато клітковини, але менше клейковини, ніж пшеничне
борошно. Зазвичай житній хліб темніший і має різкіший смак, ніж білий та пшеничний
хліб. У цій хлібопічці це борошно слід використовувати з хлібним борошном.
Кукурудзяне та вівсяне борошно
Кукурудзяне та вівсяне борошно отримують із кукурудзи та вівса окремо. Ці види
борошна є додатковими продуктами для випікання хліба грубої текстури, які
використовуються для покращення смаку і текстури.
Звичайне борошно
Воно має менше клейковини, ніж хлібне борошно. У наших рецептах його можна
використовувати для випікання пасок, тортів, булочок на парі та смажених хлібних
паличок.
Дріжджі
Після бродіння дріжджі виділятимуть вуглекислий газ. Вуглекислий газ підніме хліб
і пом’якшить внутрішню клітковину. Використовуйте для цієї хлібопічки активні сухі
дріжджі.
Дріжджі необхідно зберігати в холодильнику, оскільки висока температура вбиває
дріжджові гриби. Перед використанням перевіряйте дату виготовлення і термін
зберігання дріжджів. Ставте дріжджі якомога швидше в холодильник після кожного
використання. Зазвичай причиною того, що хліб не підростає, є погані дріжджі.
Вода та інша рідина
Вода – це важливий продукт для випікання хліба. Загалом температура води від
20 °C до 25 °C є найкращою. Воду можна замінити свіжим молоком чи водою,
змішаною із 2% сухого молока, що може покращити смак хліба та колір скоринки.
Для покращення смаку хліба деякі рецепти можуть передбачати додавання соку,
наприклад яблучного, апельсинового, лимонного чи іншого соку.
1
紅莓、核桃和迷迭香麵包
食譜
提示
• 請按照食譜中說明的份量製作,否則可能損壞您的面包機。
• 必要時,請使用抹刀刮抹麵包盤四邊,刮下沾在盤壁上的麵糊。
• 放入的麵粉量不可超過 560 克,一般烘烤麵包不可超過 3 茶匙酵母,快速烘
烤麵包不可超過 4 茶匙酵母,烘烤復活節蛋糕不可超過 5 茶匙酵母。
560 克及 3 茶匙酵母。
• 自製糕點時,放入的麵粉量不可超過
• 使用麵包機時務必使用活性乾酵母。
貼士
•
•
•
•
•
務必精準測量食材份量。
所有食材都應以室溫存放,除非食譜另有說明。
請按照食譜上所列順序,將食材放入麵包盤中。
務必先加入液體材料,再加入乾材料。
在麵包盤中放入酵母前,酵母應為乾燥,且與其他食材分開放置。 請勿讓酵
母接觸鹽。
• 牛油和其他油脂應於放入麵包盤內前切成小塊,以便攪拌混合。
程序 1.[White]
白麵包
適合烘烤白麵包
1. 水
2. 油
3. 鹽
4. 砂糖
5. 麵粉
6. 活性乾酵母
750 克
280 毫升
1.5 湯匙
1 茶匙
1.5 湯匙
455 克
1 茶匙
1000 克
350 毫升
2 湯匙
1.5 茶匙
2 湯匙
560 克
1 茶匙
1. 水
2. 向日葵油
3. 蜂蜜
4. 鹽
5. 全麥麵粉
6. 白麵粉
7. 活性乾酵母
8. 迷迭香
9. 乾紅莓
10. 核桃
1000 克
300 毫升
2 湯匙
2 湯匙
1.5 茶匙
250 克
250 克
2 茶匙
5克
75 克
75 克
程序 2.[White bread rapid]
快速白麵包
這種烘烤程序的速度比白麵包程序快,但份量可能較小,麵包也較密實。
1. 水
2. 油
3. 鹽
4. 砂糖
5. 麵粉
6. 活性乾酵母
750 克
280 毫升
1.5 湯匙
1 茶匙
1.5 湯匙
455 克
1.6 茶匙
1000 克
350 毫升
2 湯匙
1.5 茶匙
2 湯匙
560 克
1.6 茶匙
繁體中文
31
程序 3.[Light rye bread]
程序 5.[Sweet]
輕麥麵包
麵粉和麥粉可混合使用
甜味麵包
這種麵包口感酥脆且甜。
750 克
提示
1. 水
2. 油
3. 鹽
4. 砂糖
5. 麵粉
6. 活性乾酵母
• 香菜籽必須敲碎。
1. 水
2. 油
3. 鹽
4. 砂糖
5. 香菜籽
6. 可可粉
7. 麥粉
8. 麵粉
9. 活性乾酵母
1000 克
240 毫升(30~40°C)
2 湯匙
1.5 茶匙
2 湯匙
1 湯匙
2 湯匙
140 克
280 克
1.5 茶匙
超快速
這種烘烤程序的速度比白麵包和快速白麵包快,但麵包的色澤較淡
法國麵包
這種麵包的麵包皮會較為酥脆,質地較輕。
750 克
270 毫升
1.5 湯匙
1.5 茶匙
450 克
1.3 茶匙
1000 克
350 毫升
2 湯匙
2 茶匙
560 克
1.3 茶匙
1. 水
2. 油
3. 鹽
4. 砂糖
5. 麵粉
6. 活性乾酵母
繁體中文
1000 克
310 毫升(40~50°C)
2 湯匙
1 茶匙
2 湯匙
560 克
4 茶匙
程序 7.[Gluten free]
無麥麩麵包
適合使用無麥麩食材,但烘烤時間較久
1. 油
2. 牛奶
3. 醋
32
1000 克
300 毫升
3 湯匙
1 茶匙
5 湯匙
500 克
1.3 茶匙
程序 6.[Super rapid]
程序 4.[French]
1. 水
2. 油
3. 鹽
4. 麵粉
5. 活性乾酵母
240 毫升
2 湯匙
1 茶匙
4 湯匙
400 克
1.3 茶匙
1000 克
5 湯匙
300 毫升
1.5 湯匙
4. 蛋
5. 鹽
6. 砂糖
7. 無麥麩麵粉
8. 活性乾酵母
程序 9. [Whole wheat rapid](僅限 HD9045)
1000 克
3
1.5 茶匙
2 湯匙
500 克
2 茶匙
快速全麥麵包
這種烘烤程序的速度比全麥麵包程序快,但份量可能較小,麵包也較密實。
程序 8. [Whole wheat]
全麥
這種烘烤程序有預熱時間,讓穀粒有時間可吸收水份並膨脹。
1. 水
2. 油
3. 鹽
4. 砂糖
5. 全麥麵粉
6. 活性乾酵母
750 克
280 毫升
1 湯匙
1 茶匙
2 湯匙
450 克
2 茶匙
五榖全麥麵包
1. 水
2. 油
3. 鹽
4. 蜂蜜
5. 全麥麵粉
6. 活性乾酵母
7. 南瓜籽
8. 葵花籽
9. 芝麻籽
1000 克
350 毫升
2 湯匙
2 茶匙
2 湯匙
560 克
2 茶匙
1. 水
2. 油
3. 鹽
4. 砂糖
5. 全麥麵粉
6. 活性乾酵母
750 克
280 毫升
1 湯匙
1 茶匙
2 湯匙
450 克
2 茶匙
1000 克
350 毫升
2 湯匙
2 茶匙
2 湯匙
560 克
2 茶匙
程序 9. [Yoghurt](僅限 HD9046)
乳酪
提示
• 確保用暖水及肥皂徹底清洗乳酪容器,風乾後才製作乳酪。
• 可使用全脂奶、脫脂奶或 2% 牛奶。
• 確保乳酪新鮮、發酵劑運作正常。
自製乳酪
750 克
280 毫升
2 湯匙
1 茶匙
2 湯匙
450 克
1 茶匙
20 克
20 克
20 克
1. 牛奶
2. 乳酪
1000 毫升
100 毫升
繁體中文
33
程序 10.[Dough]
提示
• 使用以下程序時,不可設定麵包重量或麵包皮顏色。
生麵團
此程序為混合食材和揉生麵團,非烘烤
1. 水
2. 油
3. 鹽
4. 砂糖
5. 麵粉
6. 活性乾酵母
1000 克
330 毫升
2 湯匙
2 茶匙
4 湯匙
560 克
2 茶匙
意粉麵團
此程序為混合並揉捏意粉生麵團食材
2 湯匙
3
0.5 茶匙
300 克
程序 12.[Cake]
復活節蛋糕
適合用於製作俄羅斯復活節蛋糕的程序
提示
• 檸檬皮和杏仁必須切碎才能使用。
• 牛油必須先切為小塊。
• 葡萄乾應先泡在雪莉酒中 30 分鐘左右。
34
繁體中文
120 毫升
0.25 量杯
0.5 茶匙
1
2
3 湯匙
1 茶匙
30 克
30 克
30 克
365 克
0.5 量杯
4.5 茶匙
蛋糕
適合製作雪藏蛋糕或牛油蛋糕
程序 11.[Pasta dough]
1. 油
2. 大顆雞蛋
3. 鹽
4. 粗粒小麥粉
1. 牛奶
2. 砂糖
3. 鹽
4. 蛋
5. 蛋黃
6. 牛油
7. 檸檬皮
8. 葡萄乾
9. 加侖子
10. 杏仁
11. 中筋麵粉
12. 雪莉酒
13. 活性乾酵母
1. 蛋
2. 牛油
3. 砂糖
4. 中筋麵粉
5. 發粉
3
150 克
150 克
150 克
3克
程序 13.[Jam]
果醬
製作果醬
提示
• 士多啤梨必須先切成小塊。
1. 士多啤梨
2. 砂糖
300 克
150 克
程序 14.[Home made]
自製麵包
使用此程序時,您可自訂每一個步驟的時間。
2
總時間
提示
1
開啟麵包機的電源後,按
(功能表按鈕)13 次即可選擇自製程序。
»» 程序編號「14」和處理時間就會顯示。
• 程序(1 至 9)的保溫時間為
2
按
(程序按鈕)。
»» 「KNEAD1」會在 LCD 狀態屏幕上閃爍。
程序名稱
3
按
(時間按鈕)即可設定「Kneading」(揉麵團)步驟 1 的時間。
提示
• 如果持續按住此按鈕,時間增加或減少的速度就會變快。
4
5
6
7
再次按
(程序按鈕)即可確認。
請按照以下步驟,設定其餘處理步驟的時間。
按
(程序按鈕),即可在結束所有設定時退出。
(開始/停止按鈕)。
準備好製作麵包時,再次按
請於下方表格查看每個步驟的時間。
步驟
時間(分鐘)
[KNEAD1](揉麵團 1)
[RISE1](發酵 1)
[KNEAD2](揉麵團 2)
[RISE2](發酵 2)
[RISE3](發酵 3)
[BAKE](烘烤)
[KEEP WARM](保溫)
8~16
20~60
10~25
5~120
0~120
20~78
0~60
60 分鐘。
麵包重量 750 克
淡色
中等
暗色
1. 白麵包
2. 快速白麵包
4. 法國
5. 甜味
7. 無麥麩
8. 全麥
9. 快速全麥麵包
(HD9045)
3:55
2:45
3:45
3:22
3:50
2:39
3:55
2:45
3:50
3:22
2:49
3:55
2:44
4:10
2:55
3:55
3:26
4:05
2:49
程序名稱
麵包重量 1000 克
1. 白麵包
2. 快速白麵包
4. 法國
5. 甜味
7. 無麥麩
8. 全麥
9. 快速全麥麵包
(HD9045)
淡色
中等
暗色
4:00
2:50
3:50
3:23
3:55
2:44
4:00
2:50
3:55
3:25
2:59
4:00
2:49
4:15
3:00
4:00
3:29
4:10
2:54
提示
• 使用下方程序時無法變更麵包重量和麵包皮顏色。
繁體中文
35
程序名稱
中等
保溫(分鐘)
3. 輕麥麵包
6. 超快速
9. 乳酪 (HD9046)
10. 生麵團
11. 意粉麵團
12. 蛋糕
13. 果醬
14. 自製
4:00
0:58
8:00
1:30
0:18
2:00
1:00
60
60
如需詳情,請參閱用戶手冊中
的「自製」
60
60
3
麵粉材料
麵包麵粉
麵包麵粉中有高含量的穀蛋白黏膠質或麵筋(因此又可稱為高筋麵粉,且其中含
有高量蛋白質),彈性好,可在麵包發酵後保留麵包的形狀而不會塌陷。 由於這
種麵粉的穀蛋白黏膠質比一般麵粉高,所以可用來製作大尺寸和內部纖維較好的
麵包。 麵粉是製作麵包使用的最重要材料。
全麥麵粉
全麥麵粉是由穀物研磨而成。這種麵粉含有麥皮和穀蛋白黏膠質。 全麥麵粉比一
般麵粉重,而且有更豐富的營養。以全麥麵粉製作的麵包通常尺寸較小。 因此許
多食譜都會將全麥麵粉和麵包麵粉混在一起,以做出最好的麵包。
裸麥麵粉
裸麥麵粉有高量纖維,但是穀蛋白黏膠質含量較全麥麵粉低。 裸麥麵包的顏色通
常會比白麵包和全麥麵包來得深,而且口味也比較重。 使用此製麵包機時,如要
使用裸麥麵粉,請與麵包麵粉混合搭配使用。
玉米粉和燕麥粉
玉米粉和燕麥粉分別是由玉米和燕麥研磨而成。 這兩種都是製作粗麵包時能增加
美味口感的材料,也多會用於豐富口感使用。
中筋麵粉
這種麵粉的穀蛋白黏膠質比麵包麵粉要來得少。 在我們的食譜中,這種麵粉可用
於製作復活節蛋糕、蛋糕、蒸麵包和炸麵包條。
酵母
經過發酵的程序後,酵母會產生二氧化碳。 二氧化碳會讓麵包膨脹,並且讓麵包
裡面的纖維變得柔軟。 使用此製麵包機時,請使用活性乾酵母。
酵母必須存放在冰箱中,由於裡面的酵母菌在高溫下容易死亡,因此在使用前請
先檢查酵母的生產日期和有效日期。 每次使用後請儘快將酵母放回冰箱內存放。
麵包發酵失敗的原因通常都是因為酵母的緣故。
水和其他液體
水是製作麵包所需的必要材料。 一般而言,20°C 和 25°C 之間的水溫是最適合
用來製作麵包的水溫。 您可使用鮮奶,或以 2% 的奶粉加水來取代水,這樣也可
以增加麵包風味並讓麵包表面色澤更好看。 部分食譜可能會使用果汁來增加麵包
口味,例如蘋果汁、橙汁、檸檬汁等等。
36
繁體中文
Specifications are subject to change without notice
© 2013 Koninklijke Philips Electronics N.V.
All rights reserved.
HD9045_HD9046_RU_Recipe_Book_V3.0
3140 035 32923
Was this manual useful for you? yes no
Thank you for your participation!

* Your assessment is very important for improving the work of artificial intelligence, which forms the content of this project

Download PDF

advertisement