1-42-008059 FT Bavarois Alaska-express Fraise 100614

1-42-008059 FT Bavarois Alaska-express Fraise 100614
Fiche technique
Condifa SAS
28/30 rue La Fayette
67023 Strasbourg Cedex 1
Tél: +33 (0)3 88 39 83 16
Code article:
Ident/Release:
Identification produit:
1-42-008059
F3531/002
Bavarois Alaska-express Fraise PF
Page:
Description du produit:
Préparation à froid en poudre pour mousse bavaroise à la fraise avec morceaux de fruits.
Sur base gélatine bovin.
1/5
Déclaration
GTIN UC:
4014826406010
Dénomination légale:
Bavarois Alaska-express Fraise
Préparation en poudre pour Mousse Bavaroise et Garniture Pâtissière (Bavarois, Mousse,...)
Remarque règlementaire: Mentions possibles sur packaging : sans conservateurs, sans colorants, "avec morceaux de fraises",
fabriqué en France
Représentations possibles sur le packaging : morceaux de fraise, carte de France Bleu-blanc-rouge
100 g de préparation pour Bavarois Alaska-Express Fraise contiennent l'équivalent de 73,1 g de fraise
fraîche.
Fabricant:
Condifa S.A.S
28-30 rue La Fayette
B.P 80035
F-67023 STRASBOURG Cedex
Nomenclature douanière: 2106909841
Date de péremption:
A consommer de préférence avant le: 12 mois
Aspect:
Poudre fluide de couleur rose pâle avec morceaux de fruits
Goût:
Fraise, fruité
Odeur:
Fraise
Unité de
conditionnement:
Etui de 1kg
Version: 002 / sous réserve de modifications26.02.2015
Condifa SAS
28/30 rue La Fayette
67023 Strasbourg Cedex 1
Tél: +33 (0)3 88 39 83 16
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Bavarois Alaska-express Fraise PF
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Informations logistiques
UC
Unité d’expédition
Couche
Palette
GTIN
4014826406010
04014820000078
/
03027031014643
Nombre UC
1
6
72
576
Nombre UE
/
/
12
96
Nombre Couche
/
/
/
6
Poids net
1000 g
6,000 kg
72,000 kg
576,000 kg
Poids brut
1063 g
6,558 kg
78,696 kg
654,568 kg
Longueur (cm)
12
37,5
120
120
Largeur (cm)
8
17
80
80
Hauteur (cm)
17,5
17,8
17,8
163
Ingrédients
Composition matières premières
Origine
géographique
Origine variétale
sucre
Allemagne
poudre avec morceaux de fraises (5,5% fraises
lyophilisées, sirop de glucose, poudre de
betterave rouge)
gélatine bovine
Argentine, Bulgarie, Chine, fraise, betterave rouge, blé
Communauté Européenne,
Pologne
Communauté Européenne boeuf
betterave à sucre
LACTOSE
Allemagne
lait de vache
amidon modifié
Communauté Européenne
Pomme de terre
acidifiant (E 330)
Communauté Européenne
Mais, blé, betterave à sucre
arôme
Various countries
divers
poudre de betterave rouge
Communauté Européenne
betterave rouge
Traces éventuelles de GLUTEN, OEUF, SOJA,
LUPIN, FRUITS A COQUES, CELERI,
MOUTARDE, SESAME.
Version: 002 / sous réserve de modifications26.02.2015
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Bavarois Alaska-express Fraise PF
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Liste d'ingrédients
Z18461 / 002
sucre, poudre avec morceaux de fraises (5,5% fraises lyophilisées, sirop de glucose, poudre de betterave rouge), gélatine bovine,
LACTOSE, amidon modifié, acidifiant (E 330), arôme, poudre de betterave rouge, Traces éventuelles de GLUTEN, OEUF, SOJA,
LUPIN, FRUITS A COQUES, CELERI, MOUTARDE, SESAME.
Mode d'emploi et Valeurs nutritionnelles
Ingrédients
Bavarois Alaska-express Fraise 200 g
Eau à 20-25°C 300 g
Chantilly sucrée de 50g à 100g/litre 1000 g
Remarques
1kg de Bavarois Alaska-express Fraise mis en oeuvre selon la recette ci-dessus permet de réaliser au
choix :
-14 litres de mousse bavaroise
-120 portions de 60g
-2 cadres de 40 x 60 x 3,5 cm
Préparation
Délayez la préparation avec l'eau, rajoutez environ 200 g de chantilly, puis incorporez le reste de la
chantilly en mélangeant délicatement.
Produit nonpréparé
Produit préparé
Unité
100G GDA (%)
100G GDA (%)
Energie
kJ
1618
19
1101
13
Energie
kcal
381
19
265
13
Matières grasses
g
0,2
<1
20
29
- Acides gras saturés
g
0,0
0
11
55
Glucides
g
87
33
19
7
- Sucres
g
79
88
18
20
Protéines
g
7,0
14
2,4
5
Sel
g
0,00
0
0,08
1
* Repères Nutritionnels Jounaliers (RNJ) pour un adulte avec un apport moyen de 2000 kcal.
Ces valeurs et les portions peuvent varier selon l'âge, le sexe et l'activité physique.
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Allergènes
Contenu
dans la
recette
Contamination
potentielle
Non
Ingrédients sources
Commentaire
Céréales contenant du
gluten et dérivés de
céréales
- blé
contamination croisée
- seigle
contamination croisée
- orge
contamination croisée
- avoine
contamination croisée
- épeautre
contamination croisée
- kamut
contamination croisée
contamination croisée
- souches hybrides
Crustacés et derivés
Mollusques et dérivés
Œufs et dérivés
contamination croisée
Poisson et dérivés
Arachide et dérivés
Soja et dérivés
contamination croisée
Lupin et dérivés
contamination croisée
Lait et dérivés (Lactose
inclus)
- lactose
LACTOSE
Fruits à coque et dérivés
de fruits à coque
- amandes
contamination croisée
- noisette
contamination croisée
- noix
contamination croisée
LACTOSE
contamination croisée
- noix de cajou
- noix de pécan
- noix du Brésil
- pistache
- noix de Macadamia
- noix de Queensland
Céleri et dérivés
contamination croisée
Moutarde et dérivés
contamination croisée
Sésame et dérivés
contamination croisée
SO2 et sulfite, qté si
>10mg/kg:___
= 3 mg/kg
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Critères microbiologiques
Unité
Maximum Commentaire
Enterobactéries
UFC/g
10 000 ASU L06.00-24
E. Coli
UFC/g
S. aureus
UFC/g
1 000
Moisissures
UFC/g
1 000 ASU L01.00-37
Aérobie nombre total de
germes
B. cereus
UFC/g
100 000 ASU L06.00-18
UFC/g
10 000
Clostridiums
UFC/g
10 000
Salmonelles
dans 25 g
100 ASU L06.00-36
0 ASU L01.00-20
Critères physico-chimiques
Unité
Minimum Consigne Maximum Commentaire
Taux d'humidité
pH
3,1
5 IR-Drying, 130°C,
15'
3,3 Electrolutically,10
%, 20°C
Statut
Oui
Non
contient de la volaille
contient du porc
contient du boeuf
contient du mouton
adapté aux végétarien
(ovo-lacto)
adapté aux végétalien
Certificat HALAL
(musulman)
Certificat Kosher (juif)
Certificat BIO
Ovo-végétariens
Lacto-végétariens
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