Progress | PBD46102X | Recipe Book | Progress PBD46102X Recipe book

Progress PBD46102X Recipe book
FI
Reseptikirja
Höyryuuni
2
AUTOMAATTISET OHJELMAT
Vihannekset
Keittoastiat:
• Kaikki keittoastiat, jotka kestävät
vähintään 100 °C lämpötilan.
Ainekset:
• 400 g kukkakaalia
• 200 g porkkanoita
• 200 g kyssäkaalia
• 200 g keltaisia ja punaisia paprikoita
Valmistustapa:
Huuhtele kukkakaali ja jaa se osiin. Kuori
porkkanat ja kyssäkaali ja leikkaa ne
pieniksi paloiksi. Pese paprikat ja leikkaa
ne suikaleiksi. Aseta kaikki vihannekset
avoimeen keittoastiaan ja kypsennä ne
lisäämättä vettä. Tätä kypsennystapaa
käyttäen suolan tai muiden mausteiden
lisääminen ei ole välttämätöntä.
• Paistoaika: 30 minuuttia
• Kannatintaso: 3
Perunapaistos
Ainekset:
loput voista pieninä nokareina gratiinin
päälle.
• Paistoaika: 70 minuuttia
• Kannatintaso: 2
Maalaisleipä
Ainekset:
• 500 g vehnäjauhoja
• 250 g ruisjauhoja
• 15 g suolaa
• 1 pieni pakkaus kuivahiivaa
• 250 ml vettä
• 250 ml maitoa
Muu:
• Uunivuoka, joka on voideltu tai vuorattu
leivinpaperilla.
Valmistustapa:
Sekoita vehnäjauhot, ruisjauhot, suola ja
kuivahiiva suuressa kulhossa.
Sekoita vesi, maito ja suola. Lisää jauhot.
Vaivaa kaikki ainekset notkeaksi
taikinaksi. Anna taikinan kohota
kaksinkertaiseksi.
• 1000 g perunoita
• 1 teelusikallinen suolaa, pippuria ja
muskottipähkinää
• 2 valkosipulin kynttä
• 200 g juustoraastetta
• 200 ml maitoa
• 200 ml kermaa
• 4 rkl voita
Valmistustapa:
Muodosta taikinasta pitkä leipä ja aseta se
pellille, joka on voideltu tai vuorattu
leivinpaperilla.
Kuori perunat, leikkaa ne ohuiksi
viipaleiksi, kuivaa ja mausta.
Sämpylät
Hankaa valkosipulin kynttä uunivuokaan ja
voitele vuoka voilla.
Levitä puolet maustetuista perunoista
vuokaan ja ripottele niiden päälle osa
juustoraasteesta. Levitä loput
perunaviipaleet päälle ja sirottele pinnalle
loput juustoraasteesta.
Murskaa toinen valkosipulinkynsi ja
sekoita se maidon ja kerman kanssa.
Kaada sekoitus perunoiden päälle ja levitä
Anna leivän kohota uudelleen puolta
isommaksi. Ripottele päälle hiukan
jauhoja ennen leivän asettamista uuniin.
• Paistoaika: 60 minuuttia
• Kannatintaso: 2
Ainekset:
• 500 g tyypin 405 vehnäjauhoja
• 20 g tuorehiivaa tai 1 pussi kuivahiivaa
(noin 8 g)
• 300 ml vettä
• 10 g suolaa
Valmistustapa:
Pane jauhot ja suola isoon taikinakulhoon.
Liota hiiva veteen ja lisää jauhoihin.
Vaivaa kaikki ainekset notkeaksi
3
taikinaksi. Anna taikinan kohota
kaksinkertaiseksi.
Jaa taikina paloihin, pyörittele palat
sämpylöiksi ja aseta voidellulle
leivinpellille tai ammattilaispellille
(lisävaruste). Anna sämpylöiden kohota
vielä noin 25 minuuttia.
Leikkaa sämpylöihin ennen paistamista
ristinmuotoinen viilto. Sirottele päälle
unikon-, kuminan- tai seesaminsiemeniä.
• Paistoaika: 35 minuuttia
• Kannatintaso: 2
Kala
Ainekset:
• 600 - 700 g haukea, kuhaa, lohta tai
meritaimenta
• 150 g juustoraastetta
• 250 ml kermaa
• 50 g korppujauhoja
• 1 tl rakuunaa
• hienonnettua persiljaa
• suolaa, pippuria
• sitruunaa
• voita
Valmistustapa:
Ripottele kalafileiden päälle
sitruunamehua ja jätä ne marinoitumaan
joksikin aikaa. Taputtele sitten liika mehu
pois talouspaperilla. Mausta kalafileet
suolalla ja pippurilla molemmilta puolilta.
Aseta kalafileet sen jälkeen voideltuun
uunivuokaan.
Sekoita juustoraaste, kerma,
korppujauhot, rakuuna ja silputtu persilja.
Levitä sekoitus välittömästi kalafleiden
päälle ja aseta lopuksi pieniä voinokareita
päälle.
• Paistoaika: 35 minuuttia
• Kannatintaso: 2
Höyrytetty kala (taimen)
Ainekset:
• 4 taimenta, 250 - 300 g kappale
• sitruunamehua, pippuria, suolaa
Valmistustapa:
Pese taimenet hyvin sisältä- ja ulkoapäin,
pirskottele niiden päälle sitruunamehua,
mausta ja aseta ne ruostumattomaan
teräsastiaan, jossa on lävistetyt lisäosat.
Aseta 2 taimenta astiaa kohti. Tarjoile
paahdettujen mantelilastujen kera.
Höyrytetty taimen: Ennen taimenien
asettamista ruostumattomaan ja siivilällä
varustettuun teräsastiaan, kaada kuumaa
vettä ja viinietikkaa niiden päälle.
• Paistoaika: 25 minuuttia
• Kannatintaso: 3
Luumupiilot
Ainekset:
Taikina (aineksien on oltava
huoneenlämpöisiä):
• 125 ml maitoa
• 20 g sokeria
• 1 pieni pakkaus kuivahiivaa (noin 8 g)
• 300 g vehnäjauhoja
• 30 g sokeria
• 30 g voita
• 1 munankeltuainen
• 1 kananmuna
• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
• pienen sitruunan kuori
• luumuhilloa
Kypsennyksen jälkeen:
• 50 g voita
• 50 g jauhettuja unikonsiemeniä
• tomusokeria
Muu:
• voideltu vuoka
Valmistustapa:
Laita maito ja sokeri kattilaan ja lämmitä
varovasti liedellä. Lisää kuivahiiva ja
sekoita. Anna seoksen levätä noin 30
minuuttia. Sekoita vehnäjauhot, sokeri,
voi, munankeltuaiset, kananmuna,
vaniljasokeri ja pienen sitruunan kuori
kulhossa. Lisää maito ja hiiva ja vaivaa
taikinaksi. Peitä taikina liinalla ja anna sen
nousta vielä 45 minuuttia. Ota taikinasta
lusikalla nokareita (noin 80 g), litistä
kädellä ja aseta täytteeksi yksi
teelusikallinen luumusosetta. Vedä
taikinan reunat ylös, peitä täyte taikinalla
4
ja muodosta taikinasta pallo. Aseta pallot
voideltuun vuokaan, peitä ja anna nousta
toiset 45 minuuttia. Aseta vuoka tämän
jälkeen laitteeseen.
• Paistoaika: 35 minuuttia
• Kannatintaso: 3
Vasikan reisipaisti
Ainekset:
•
•
•
•
•
•
•
•
1 kappale vasikan reisipaistia 1,5 - 2 kg
4 siivua keittokinkkua
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
1 tl paprikaa
1/2 tl basilikaa
1 pieni tölkki viipaloituja sieniä
keittovihanneksia (porkkana, purjo,
selleri, persilja)
• vettä
Valmistustapa:
Leikkaa vasikan reisipaistiin
pituussuunnassa 8 viiltoa joka puolelle.
Leikkaa neljä siivua keittokinkkua puoliksi
ja aseta ne viiltoihin. Sekoita öljy, suola,
paprika ja basilika ja levitä seos vasikan
reisipaistin päälle. Aseta vasikan reisipaisti
paistovuokaan ja levitä sienet sen päälle.
Lisää keittovihannekset ja vesi vasikan
reisipaistiin. Nesteen tulee peittää vuoan
pohja 10 - 15 mm:n syvyydeltä.
• Paistoaika: 150 minuuttia
• Kannatintaso: 2
Riisi
Ainekset:
• 200 g pitkäjyväistä riisiä
• 50 g villiriisiä
• suolaa ja pippuria
• 2 tl kasvislientä
• 600 ml vettä
• 1 punainen pieni paprika
• 2 tl fariinisokeria
• 2 tl tomaattipyreetä
• 400 ml lihalientä
Kypsennyksen jälkeen:
• 1 pieni tölkki maissia (150 g)
• Valuta maissi ja lisää keitettyyn riisiin.
Valmistustapa:
Aseta pitkäjyväinen riisi, villiriisi, suola,
paprika, kasvisliemi ja vesi kulhoon puoli
tuntia ennen kypsennystä. Valmistele
paprika, leikkaa pieniin kuutioihin ja lisää
riisiin. Keitä.
• Paistoaika: 40 minuuttia
• Kannatintaso: 3
Lasagne
Jauhelihakastikkeen ainekset:
•
•
•
•
•
•
100 g pekonia
1 sipuli
1 porkkana
100 g selleriä
2 rkl oliiviöljyä
400 g jauhelihaa (naudanlihan ja
porsaanlihan sekoitus)
• 100 ml lihalientä
• 1 pieni tölkki tomaattimurskaa (noin
400 g)
• oreganoa, timjamia, suolaa ja pippuria
Bechamel-kastikkeen ainekset:
• 75 g voita
• 50 g vehnäjauhoja
• 600 ml maitoa
• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
Muut ainekset:
• 3 rkl voita
• 250 g vihreitä lasagnelevyjä
• 50 g raastettua parmesaania
• 50 g raastettua mietoa juustoa
Valmistustapa:
Leikkaa pekonista nahka ja rustot pois
terävällä veitsellä ja leikkaa pieniksi
paloiksi. Kuori sipuli ja porkkana, puhdista
selleri ja leikkaa vihannekset pieniksi
kuutioiksi.
Kuumenna öljy paistinpannussa, aseta
pekoni ja vihanneskuutiot pannuun ja
ruskista koko ajan sekoittaen.
Lisää jauheliha vähitellen, murenna se ja
ruskista koko ajan sekoittaen sekä lisää
lihaliemi seokseen. Lisää
jauhelihakastikkeeseen tomaattipyree,
mausteet, suola ja pippuri ja keitä
kastiketta miedolla lämmöllä noin 30
minuuttia.
5
Valmista sillä välin Béchamel-kastike:
Sulata voi pannussa, lisää jauhot ja paista
koko ajan sekoittaen, kunnes jauhot ovat
kullanruskeat. Lisää maito joukkoon
vähitellen sekoittaen kastiketta koko ajan.
Mausta kastike suolalla, pippurilla ja
muskottipähkinällä ja anna kiehua noin 10
minuuttia ilman kantta.
Voitele iso suorakaiteen muotoinen
paistovuoka 1 ruokalusikallisella voita.
Levitä lasagnelevyt, jauhelihakastike,
Béchamel-kastike ja keskenään sekoitetut
juustot vuokaan kerroksittain. Laita
päällimmäiseksi Béchamel-kastikekerros
ja ripottele juustoraaste sen päälle. Laita
loput voista nokareina paistoksen pinnalle.
• Paistoaika: 55 minuuttia
• Kannatintaso: 2
Taikinan nostatus
Voit käyttää tätä automaattista toimintoa
kaikkiin haluamiisi hiivataikinaresepteihin.
Se luo hyvät olosuhteet taikinan
nostattamista varten.
Aseta taikina astiaan, joka on riittävän
suuri nostattamista varten ja peitä se
kostealla pyyhkeellä tai tuorekelmulla.
Aseta uuniritilä ensimmäiselle tasolle ja
laita astia uuniin. Sulje ovi ja käynnistä
taikinan nostattamistoiminto. Aseta
tarvitsemasi aika.
• Kannatintaso: 2
Paahtopaisti
Asetukset:
Automaattiset ohjelmat painolla. Painon
asetusväli 1000 - 3000 g.
Valmistustapa:
Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta
se uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta
nestettä. Nesteen tulee peittää vuoan
pohja 10 - 20 mm:n syvyydeltä. Peitä
kannella.
Älä käytä tätä ohjelmaa
valmistaessasi naudanpaistia
tai selkää.
• Kannatintaso: 2
Porsaanpaisti
Asetukset:
Automaattinen paino. Painon asetusväli
1000 - 2000 g.
Valmistustapa:
Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta
se uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta
nestettä. Nesteen tulee peittää vuoan
pohja 20 - 40 mm:n syvyydeltä. Käännä
paistia noin 30 minuutin jälkeen.
• Kannatintaso: 2
Vasikanpaisti
Asetukset:
Automaattinen paino. Painon asetusväli
1000 - 2000 g.
Valmistustapa:
Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta
se uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta
nestettä. Nesteen tulee peittää vuoan
pohja 10 - 20 mm:n syvyydeltä. Peitä
kannella.
• Kannatintaso: 2
Lammaspaisti
Asetukset:
Automaattinen paino. Painon asetusväli
1000 - 2000 g.
Valmistustapa:
Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta
se uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta
nestettä. Nesteen tulee peittää vuoan
pohja 10 - 30 mm:n syvyydeltä. Peitä
kannella.
• Kannatintaso: 2
Riistapaisti
Asetukset:
Automaattinen paino. Painon asetusväli
1000 - 2000 g.
Valmistustapa:
6
Mausta liha haluamallasi tavalla ja aseta
se uunivuokaan. Lisää vettä tai muuta
nestettä. Nesteen tulee peittää vuoan
pohja 10 - 20 mm:n syvyydeltä. Peitä
kannella.
Kauli taikina ja aseta se voidellun
uunipellin päälle. Tee pohjaan reikiä
haarukalla.
• Kannatintaso: 2
• Paistoaika: 25 minuuttia
• Kannatintaso: 2
Kana, kokonainen
Lisää täytteen ainekset taikinan päälle
annetussa järjestyksessä.
Asetukset:
Kinkkupiiras
Automaattinen paino. Painon asetusväli
900 - 2100 g.
Taikinan ainekset:
Valmistustapa:
Aseta kana uunivuokaan ja mausta se
haluamallasi tavalla. Käännä lihaa 30
minuutin kuluttua. Näytössä näkyy
muistutus.
Kannatintaso: 2
• Paistoaika: 90 minuuttia
• Kannatintaso: 2
Pizza
Taikinan ainekset:
• 14 g hiivaa
• 200 ml vettä
• 300 g vehnäjauhoja
• 3 g suolaa
• 1 rkl öljyä
Kuorrutuksen ainekset:
• 1/2 pieni tölkki tomaattimurskaa (200 g)
• 200 g raastettua juustoa
• 100 g salamia
• 100 g keittokinkkua
• 150 g sieniä (säilyke)
• 150 g fetajuustoa
• oreganoa
Muu:
• Uunipelti, voideltu
Valmistustapa:
Murenna hiiva kulhossa ja liota se veteen.
Lisää kulhoon öljy sekä jauhot, joihin olet
sekoittanut suolan.
Vaivaa taikinaa, kunnes se on notkeaa ja
irtoaa hyvin kulhon reunoista. Anna
taikinan nousta lämpimässä paikassa
kaksinkertaiseksi.
• 200 g vehnäjauhoja
• 2 kananmunaa
• 100 g voita
• 1/2 tl suolaa
• vähän pippuria
• 1 ripaus muskottipähkinää
Kuorrutuksen ainekset:
• 150 g juustoraastetta
• 200 g keittokinkkua tai vähärasvaista
pekonia
• 2 kananmunaa
• 250 ml ruokakermaa
• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
Muu:
• Musta uunivuoka, voideltu, halkaisija
28 cm
Valmistustapa:
Sekoita jauhot, voi, kananmunat ja
mausteet kulhossa tasaiseksi taikinaksi.
Aseta taikina jääkaappiin muutamaksi
tunniksi.
Kauli taikina ja aseta se voideltuun
uunivuokaan. Tee pohjaan haarukalla
reikiä.
Levitä pekoni taikinapohjan päälle.
Valmista täyte sekoittamalla kananmunat,
ranskankerma ja mausteet. Lisää juusto.
Levitä täyte pekonin päälle.
• Paistoaika: 40 minuuttia
• Kannatintaso: 2
Sitruunakakku
Taikinan ainekset:
• 250 g voita
• 200 g sokeria
7
• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
• 1 ripaus suolaa
• 4 kananmunaa
• 150 g vehnäjauhoja
• 150 g maissijauhoja
• 1 teelusikallinen leivinjauhetta
• 2 sitruunan raastettu kuori
Kuorrutuksen ainekset:
• 125 ml sitruunamehua
• 100 g tomusokeria
Muu:
• Musta kakkuvuoka, pituus 30 cm.
• Margariinia vuoan voiteluun.
• Korppujauhoja vuoan jauhotukseen.
Valmistustapa:
Vatkaa voi, sokeri, sitruunankuori,
vaniljasokeri ja suola vaahdoksi. Lisää
kananmunat yksi kerrallaan ja vatkaa taas
vaahdoksi.
Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja
perunajauhoihin, lisää jauhoseos
vaahtoon ja sekoita.
Kaada taikina voideltuun ja
korppujauhotettuun vuokaan, tasoita ja
laita laitteeseen.
Kun kakku on paistunut, sekoita
sitruunamehu ja tomusokeri. Kumoa kypsä
kakku alumiinifolion päälle.
Nosta alumiinifolion reunat kakun
ympärille siten, että kuorrutus ei valu pois.
Pistele kakkua puutikulla ja levitä
kuorrutus kakun päälle voitelusudilla.
Anna kakun vetäytyä jonkun aikaa.
• Paistoaika: 75 minuuttia
• Kannatintaso: 2
Juustokakku
Pohjan ainekset:
• 150 g vehnäjauhoja
• 70 g sokeria
• 1 pakkaus vaniljasokeria (noin 8 g)
• 1 kananmuna
• 70 g pehmeää voita
Juustotäytteen ainekset:
• 3 munanvalkuaista
• 50 g rusinoita
• 2 ruokalusikallista rommia
•
•
•
•
•
•
750 g vähärasvaista rahkaa
3 munankeltuaista
200 g sokeria
yhden sitruunan mehu
200 g ranskankermaa
1 pakkaus vaniljan makuista
vanukasjauhetta (40 g tai vastaava
määrä jauhetta vanukkaan
valmistamiseen käyttäen 500 ml
maitoa)
Muu:
• Musta irtopohjainen vuoka 26 cm:n
halkaisijalla, voideltuna.
Valmistustapa:
Siivilöi jauhot kulhoon. Lisää muut
ainekset ja sekoita käsikäyttöisellä
vatkaimella. Laita sekoitus jääkaappiin 2
tunniksi.
Levitä voidellun irtopohjavuoan pohjalle
noin 2/3 taikinasta ja pistele taikinaan
reikiä haarukalla.
Muodosta noin 3 cm korkea reuna lopusta
taikinasta.
Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi
vaahdoksi käsikäyttöisellä vatkaimella.
Pese rusinat, anna niiden kuivua hyvin,
pirskottele niiden päälle rommia ja jätä ne
imeytymään.
Laita maitorahka, munankeltuaiset, sokeri,
sitruunamehu, ranskankerma ja
vanukasjauhe kulhoon ja sekoita hyvin
keskenään.
Sekoita lopuksi munanvalkuaisvaahto ja
rusinat rahkasekoitukseen varoen.
• Paistoaika: 85 minuuttia
• Kannatintaso: 2
Cannelloni
Täytteen ainekset:
•
•
•
•
•
•
•
•
50 g silputtua sipulia
30 g voita
350 g silputtua pinaattia
100 g ranskankermaa
200 g kuutioitua lohta
200 g kuutioitua kuhaa
150 g katkarapuja
150 g simpukanlihaa
8
Puolivalmistepizza
• suolaa, pippuria
Bechamel-kastikkeen ainekset:
Aikaa ja lämpötilaa koskevat ohjeet
löytyvät pakkauksesta. Noudata
valmistajan ohjeita.
• 75 g voita
• 50 g vehnäjauhoja
• 600 ml maitoa
• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
Muut ainekset:
Puolivalmisteperunatyypit
Aikaa ja lämpötilaa koskevat ohjeet
löytyvät pakkauksesta. Noudata
valmistajan ohjeita.
• 1 pakkaus cannelloneja
• 50 g raastettua parmesaania
• 150 g raastettua juustoa
• 40 g voita
Valmistustapa:
Aseta silputut sipulit ja voi pannuun ja
paista, kunnes sipuli on läpikuultava.
Lisää silputtu pinaatti ja paista kevyesti.
Lisää ranskankerma, sekoita ja jätä
jäähtymään.
Valmista sillä välin Béchamel-kastike:
Sulata voi pannussa, lisää jauhot ja paista
koko ajan sekoittaen, kunnes jauhot ovat
kullanruskeat. Lisää maito joukkoon
vähitellen sekoittaen kastiketta koko ajan.
Mausta kastike suolalla, pippurilla ja
muskottipähkinällä ja anna kiehua noin 10
minuuttia ilman kantta.
Lisää lohi, kuha, katkaravut, simpukanliha,
suola ja pippuri jäähtyneeseen pinaattiin ja
sekoita.
Voitele iso suorakaiteen muotoinen
paistovuoka 1 ruokalusikallisella voita.
Täytä cannellonit pinaattisekoituksella ja
aseta ne uunivuokaan. Aseta Béchamelkastiketta jokaisen rivin väliin. Laita
päällimmäiseksi Béchamel-kastikekerros
ja ripottele juustoraaste sen päälle. Laita
loput voista nokareina paistoksen pinnalle.
• Paistoaika: 60 minuuttia
• Kannatintaso: 2
Puolivalmistekakku
Aikaa ja lämpötilaa koskevat ohjeet
löytyvät pakkauksesta. Noudata
valmistajan ohjeita.
*
9
10
11
867353539-A-282019
Was this manual useful for you? yes no
Thank you for your participation!

* Your assessment is very important for improving the work of artificial intelligence, which forms the content of this project

Download PDF

advertising