CRÈME BRÛLÉE A FROID 9064 - MADA-NEFF

CRÈME BRÛLÉE A FROID 9064 - MADA-NEFF
CRÈME BRÛLÉE A FROID
Préparation déshydratée
Boite de 1 kg pour 8 litres
CODE PRODUIT
9064
(unité de facturation)
UTILISATION
72 rations de 125 g ou 90 rations de 100 g
MODE D'EMPLOI
Pour un litre :
Verser 0,5 litre de lait et 0,5 litre de crème liquide dans la cuve d'un batteur et mélanger à petite vitesse. Ajouter 125 g de produit et laisser tourner 1 à 2
minutes. Disposer en ramequins et passer 2 heures au réfrigérateur. Saupoudrer ou napper éventuellement de caramel avant de servir.
INGRÉDIENTS
Oeuf entier - Amidon modifié de pomme de terre Lactose et protéines de lait - Arômes (Oeuf, céleri) - Vanilline 0,15 % - Colorant: E101i.
Sucre - Maltodextrine - Dextrose - Gélifiants : E401, E407 - Emulsifiants : E450iii, E516, E339ii Matière grasse végétale de palme -
ALLERGÈNES PRÉSENTS DANS LA RECETTE
VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES pour...
100 g de produit sec
Lait, Oeuf, Céleri,
Valeur énergétique
Matières grasses (g)
DOSAGE
370.00
1568.00
2.70
Rendement
1.00 litre
125 g
CONSERVATION
DLUO de 24 mois à partir de la date de fabrication.
(DLUO indiquée sur l'emballage)
Conserver le produit dans un endroit frais et sec, à
température inférieure à 30° C et à l'abri de la lumière.
kcal
kJ
41.11
174.22
0.30
1.14
0.13
Glucides (g)
85.80
9.53
Dont sucres (g)
75.20
8.36
Fibres (g)
Protéines (g)
Sel (g)
Sodium (g)
Potassium (g)
Calcium (g)
Phosphore (g)
Rapport Protéines/MG
1.90
1.60
1.93
0.76
nc
nc
nc
0.59
0.21
0.18
0.20
0.08
nc
nc
nc
0.59
Dont acides gras saturés (g)
Produit déshydraté
100 ml de produit
reconstitué (Base eau)
kcal
kJ
ENGAGEMENTS QUALITÉ
ü
ü
ü
ü
ü
ü
Produit élaboré à partir de matières soumises à des critères rigoureux de sélection et de traçabilité
Tous nos fournisseurs de matières premières proviennent de l'Union Européenne
Produit non ionisé conforme au règlement 1999/2/CE
Système de management de la qualité certifié ISO 9001 : 2008 depuis 2000
Système de management de la sécurité des denrées alimentaires certifié ISO 22000 : 2005 depuis 2012
Méthode réglementaire HACCP en place
COMMENTAIRES
Produit ne nécessitant pas de numéro d'agrément sanitaire en vertu de l'article premier du règlement (CE) n° 853/2004
Produit fabriqué en France par l'entreprise
MADA certifiée ISO 9001 : 2008 et ISO 22000 : 2005
ZAI Les Pins - 16 rue Sauge
BP 10237
68704 CERNAY CEDEX
Tél. standard 03.89.82.30.29 - Fax 03.89.38.98.97
email : produits.neff@neffmada.fr
Service Qualité : 03.89.82.30.29
Fiche technique & logistique - Version n° 3 du 14/11/2014
A la date indiquée ci-dessus les informations contenues dans ce document sont à notre connaissance exactes, elles sont données sous réserve de modifications ultérieures.
La responsabilité des prescripteurs et des clients consiste à s'assurer que ce produit est autorisé et conforme à la réglementation en vigueur.
P Pensez à l'environnement avant d'imprimer cette fiche technique, vous pouvez la télécharger sur www.neffmada.fr
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CRÈME BRÛLÉE A FROID
Préparation déshydratée
Boite de 1 kg pour 8 litres
CODE PRODUIT
9064
(unité de facturation)
ALLERGÈNES
Liste des allergènes
selon la Directive 2003/89/CE
Matière première
concernée
Présence (OUI)
Absence (NON)
Allergènes
présents sur le site
OUI
OUI
OUI
OUI
Soja et produits à base de soja
NON
OUI
Céréales contenant du gluten (à savoir blé, seigle, orge,
avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées) et
produits à base de ces céréales
NON
OUI
Poissons et produits à base de poissons
NON
OUI
Crustacés et produits à base de crustacés
NON
OUI
NON
OUI
Arachides et produits à base d'arachides
NON
NON
Graines de sésame et produits à base de graines de sésame
NON
NON
Anhydride sulfureux et sulfites en concentrations de plus de
10 mg/kg ou 10 mg/L exprimées en SO2
NON
OUI
OUI
OUI
Moutarde et produits à base de moutarde
NON
OUI
Lupin et produits à base de lupin
NON
NON
Mollusques et produits à base de mollusques
NON
OUI
Lactose et protéines de lait
Lait et produits à base de lait (y compris le lactose)
Arôme, oeuf
Oeufs et produits à base d'oeufs
Fruits à coques, à savoir :
- amandes (Amygdalus communis L.)
- noisettes (Corylusavellana)
- noix (Juglans regia)
- noix de cajou (Anacardium occidentale)
- noix de pécan [Carya illinoiesis (Wangenh.) K. Koch]
- noix du Brésil (Bertholletia excelsa)
- pistaches (Pistacia vera)
- noix de Macadamia et noix du Queensland
(Macadamia ternifolia)
- et produits à base de ces fruits
Arôme
Céleri et produits à base de céleri
CARACTÉRISTIQUES MICROBIOLOGIQUES
Micro-organismes
Méthodes de référence
Flore mésophile totale
Limites
Méthodes par défaut
ISO 4833
E. coli
ISO 16649-2
Levures
Bacillus cereus
M
3 000 000/g
3M 01/08-06/01
NF V 08-059
Moisissures
m
300 000/g
ISO 7954
ASR
Salmonelles
100/g
1 000/g
100/g
1 000/g
1 000/g
10 000/g
ISO 6888-2
10/g
100/g
NF V08-061 (tubes)
10/g
ISO 7932
Staphylococcus coag+
10/g
100/g
RAY 30/02-06/06
BKR 23/04-12/07
100/g
Absence dans 25 g
DONNÉES LOGISTIQUES
Unité consommateur (UC)
Code EAN
Boite
Indiqué sur UC et UD
1 kg
1.178
Ø 13 x H 17
Unité distributeur (UD)
Nb d'UC/UD
Poids net UD (kg)
Poids brut UD (kg)
L x l x H (cm)
7.418
40 x 27 x 19
Carton
Poids net UC
6
Poids brut UC (kg)
6.00
Dimensions UC (cm)
Palette
UD/Couche
Couches/pal.
Nb d'UD/palette
Nb d'UC/palette
Poids brut pal. (kg)
(L x l x H) cm
EUR non gerbable
8
7
56
336
440
120 x 80 x 150
Produit fabriqué en France par l'entreprise
MADA certifiée ISO 9001 : 2008 et ISO 22000 : 2005
ZAI Les Pins - 16 rue Sauge
BP 10237
68704 CERNAY CEDEX
Tél. standard 03.89.82.30.29 - Fax 03.89.38.98.97
email : produits.neff@neffmada.fr
Service Qualité : 03.89.82.30.29
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