Sud Ouest - Editions Delville

Sud Ouest - Editions Delville
03 MAI 11
Quotidien Prov. avec dim.
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Surface approx. (cm²) : 172
23 QUAI DES QUEYRIES
33094 BORDEAUX CEDEX - 05 35 31 31 31
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Bien manger n'a jamais été si simple
DÉDICACE La Royannaise Edith Lassiat
signera son livre, « A table ! », demain
après-midi, à la Maison de la presse
Pays Royannais Bien manger n'a jamais été
si simple On nous rebat tous les jours les
oreilles avec les « cinq fruits et légumes par
]our », « ne pas grignoter entre les repas » «
ne manger m trop sucre, m trop sale », « la
consommation d'alcool est déconseillée aux
femmes enceintes » et on en passe Edith
Lassiat, Royannaise, spécialiste d'études du
comportement,
et le
docteur Régis
Grosdidier, spécialiste en micronutntion,
nous proposent un vrai mode d'emploi de
l'alimentation saine dans un livre tout
simplement intitule « A table » (Editions
Piktos) et qui permet enfin d'y voir clair Ce
« passeport alimentaire », selon la formule
des auteurs, concerne aussi bien le bébé que
le centenaire en passant par la future maman
et l'adolescent « II est important que les
enfants très jeunes apprennent a bien manger,
qu'ils sachent que l'alimentation dépend de la
planète et que l'on ne peut pas faire
n'importe quoi
» En gros, que nous dit
Edith Lassiat ? Il faut manger sain et
équilibre, il y va de notre santé On s'en
doutait un peu, mais encore ? « L'angle
choisi est la nutrition, de la compréhension
hors des dogmes, au cœur de l'intelligence du
corps et de ses systèmes complexes »,
précise Edith Lassiat qui s'est toujours
définie comme une femme « a l'avant-garde
de la nourriture naturelle » Epluchage de
légumes « Je suis critique par nature »,
reconnaît-elle « Dans ce livre, nous donnons
des éclairages et pas des "fais ceci, fais cela,
pas comme ci, pas comme ça" » Donc, les
auteurs épluchent les légumes, les viandes,
les poissons, les sucres, les huiles, les arômes
et même l'eau et les autres boissons Ils
passent par le menu les modes de cuisson, la
pyramide alimentaire Ils expliquent le
pourquoi des vitamines, des provitamines, du
potassium, des fibres, des polyphenols, du
calcium, du fer et du magnésium et leur
incidence sur l'organisme sans sombrer dans
un descriptif aussi théorique que rébarbatif,
mais avec une approche médicale intelligente
et accessible a tous « Naturellement, nous
conseillons de manger bio le plus possible,
mais aussi de tenir compte des saisons pour
les fruits et légumes » La fraise en
décembre, même bio, n'est pas franchement
encouragée i Lire une étiquette Savez-vous
planter les choux a la mode de chez nous
sans engrais chimiques, et savez-vous cuire
les carottes ? Le livre de 230 pages, a la
maquette claire et aérée, donne aussi pas mal
de trucs et conseils allant a l'encontre d'idées
reçues, genre « je n'ai pas le temps de
cuisiner », « les plats cuisines, c'est plus
pratique » « le bio, c'est de l'amaque », « les
produits allèges, c'est meilleur pour la santé
» On n'oublie pas non plus le couplet sur
les pesticides et autres produits indésirables
qui s'invitent maigre nous dans nos assiettes,
sur les colorants alimentaires suspects (avec
liste a l'appui), sur les étiquettes mensongères
qui nous feraient prendre des vessies pour
des lanternes et surtout de la margarine pour
du beurre des Charentes En plus de toutes
ces informations pratiques et écologiques qui
vont vous faire regarder différemment un
artichaut, le livre donne une série de recettes
originales, pas compliquées et économiques
Manger n'a jamais été aussi simple « A
table » 18 € Dédicace d'Edith Lassiat
mercredi 4 mai, d e l 5 h 3 0 a l 8 h 30, a la
Maison de la presse, rue Gambetta
DIDIER PIGANEAU
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TRAJECTOIRE
5312908200501/GFD/OTO/2
Eléments de recherche : PIKTOS ou PIKTOS EDITIONS : toutes citations
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