5. Ouvrir l`alvéole pendant la durée de fumage. Tant qu`il y a de la

5. Ouvrir l`alvéole pendant la durée de fumage. Tant qu`il y a de la
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PROFESSIONAL SOLTERO"
5. Ouvrir Palvéole pendant la durée de
fumage. Tant qu’il y a de la fumée, la
combustion et l'opération de fumage est
actif. ^^
1. Poser les aliments à fumer en
position verticale avec les crochets ou
position horizontale sur les grilles.
2. Placer le bac de récupérateur de graisse
sous les aliments eu au-dessus du bas à
charbon.
3. Entreposer le charbon chaud ou faire la
braise dans le bac. (Faire de la braise comme
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pour le barbecue).
4. Parsemer la sciure (1 a 2 grosses mains)
directement sur le charbon chaud.
5. Fermer la porte pendant toute la durée du
fumage.
La combustion de la sciure sur le charbon dégage une fumée = fumage des aliments
Le fumage se produit 20 secondes après l’exposition à la chaleur
EMYG - Av. Augustin Fresnel Z.I. - F-13470 CARNOUX EN PROVENCE - tel. 04 42 73 30 90 fax 04 42 73
30 91 - mail contact@emyg-conserverie.com - web site www.emyg-conserverie.com 1
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OFFESSIANAL SOLUTION:
Compris dans l’emballage :
- Fumoir en acier inox
- 3 grilles en acier inox 304
- 5 crochets inox
- 1 Kg de sciure (95% hêtre et chêne et 5% mixte)
- Bac pour charbon et sciure (bac plus gros)
- Bac pour récupérer la graisse (bac plus petit)
FUMAGE À CHAUD ET A FROID
Le fumage peut se faire à froid (12-35 °C). Le fumage à froid sèche, aromatise et contribue à allonger la
durée de conservation mais ne cuit pas les aliments.
Le fumage peut se faire a chaud (50-85 *C). Lors d'un fumage a chaud, les aliments ne sont pas seulement
fumés mais également cuits, en particulier le poisson. Le poisson exige une température de 82° 4 93°C. La
viande et la volaille sont fumées entre 82°C et 115°C.
CONSEILS
Le fumage du poisson, de la viande ou de la volaille n'impose aucune limite à votre imagination ou votre
créativité.
Il est cependant fortement conseillé de mariner ou saler vos produits au préalable.
La Société EMYG CONSERVERIE vous invite à découvrir son site Internet pour y trouver de
nombreuses recettes et vidéos: www.emyg-conserverie.com
RESPONSABILITE DU CONSTRUCTEUR
Le constructeur n’est pas responsable en cas de défaut ou d'endommagement dû à la méconnaissance ou
à la non-application des conseils de cette notice.
Cet appareil est destiné à un usage domestique uniquement.
Les Fumoirs EMYG, sont produits en Italie avec des matériaux conformes au Règlement CE 1935/2004
pour le contact avec les aliments.
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EME
FROFESSIDONAL SOLUTIRO
AVERTISSEMENTS:
- Le support ne doit pas étre inflammable
- Ne jamais utiliser le fumoir pres de matériaux enflammés
- N'utiliser le fumoir qu'a Pair libre et á abri du vent
- Ne pas transporter le fumoir lorsqu'il fonctionne
- Protéger l'appareil de l'humidité
- Le fumoir est chaud pendant l’utilisation et durant la période de refroidissement après l’utilisation.
CONDITIONS DE GARANTIE
Les produits EMYG sont couverts par la garantie européenne pour les défauts de fabrication. Sa validité
est de 2 ans dès l'achat pour le particulier. La garantie entre en vigueur à partir de la date d’achat. La date
d'achat est la date indiquée sur la facture/ticket de caisse délivré lors de Tachat par client final. Le
fabriquant s'engage à réparer et à remplacer gratuitement les pièces comportant un défaut de fabrication
pendant la période de garantie. Les défauts qui n'auront pas été clairement attribués aux matériaux ou à
la fabrication, seront examinés auprès du SAV autorisé, et facturés en fonction du résultat. La garantie ne
s'applique pas en cas de dégâts accidentels dû au transport, à une négligence ou à un traitement inadapté,
en cas d'usage ou d'installation impropre, erroné ou non conforme aux instructions reportées dans la
notice et en cas de phénomènes indépendants des modes de fonctionnement et d'utilisation de la
machine. La garantie est annulée en cas de réparation ou de manipulation effectuée par des tiers non
autorisés. L'intervention sous garantie ne donne pas droit au remplacement de l'appareil ou à la
prolongation de la garantie. La garantie ne prévoit pas le nettoyage de la machine ou de ses parties si
nécessaire.
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PROFESSIONAL SOLUTIONS
Le temps de fumage varie en fonction du produit et de son poids, du fumoir et du degrés
de fumage désiré.
Le fumage dépend des goiits de chacun.
Voici, cependant une idée de temps de fumage en fonction des produits.
Magret de canard Entier 7 heures Enlever le gros sel 30 heures
avec un chiffon
Porc Poitrine, Saucis- 8 heures Tremper 1 heure 24 heures
ses, Chipolatas
Poulet Poulet entier ou- 4 heures Rincer sous l'eau 24 heures
vert en 2
Truite Filet ou entier 243 heures Tremper 30 min 12 heures
Huile d’olive Dans un récipient i / /
Fromage Entier / / /
Saumon 500 g Filet 1 heure Rincer sous l’eau 5 heures
Saumon 1.5 Kg Filet 2.h30 heures Tremper 30 min 10 heures
Saumon 3 Kg Filet 5 heures Tremper 1h30 10 heures
Retrouver des idées recettes sur notre Site Internet :
www.emyg-conserverie.com
2 à 4 heures
2 à 3 heures
3 heures
2 à 3 heures
1 heure
2 heures
1h30 heures
3 heures
4 à 6 heures
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